Как выглядит орегано фото приправа: Орегано, что это за приправа, с чем едят, полезные свойства и вред

Содержание

Орегано приправа. Во что добавляют специю?

Любишь готовить и хочешь узнать больше о пряностях — как их использовать и для чего, чем полезна та или иная специя и какие приправы хорошо сочетаются между собой? Тогда лови свеженькую статью от Блога Comfy, ведь сегодня мы расскажем об одной полезной и вкусной пряности — орегано! 😉

Ты узнаешь все об этой приправе — что это за специя, чем она полезна, для каких блюд подходит и с какими пряностями орегано сочетается лучше всего. Итак, рассказываем все, что может тебе пригодиться в процессе готовки в полезном гиде по специям от Блога Comfy!

Больше, больше пряностей! 6 приправ, которые заставят взглянуть по-новому на привычные рецепты

Что такое орегано

Приправа орегано — это сушеная душица обыкновенная (Origanum vulgare), многолетнее растение из семейства яснотковых. Иногда орегано еще называют «диким майораном», но, хотя майоран и относится к тому же семейству растений, это все же разные пряности.

Разница между майораном и орегано есть и во вкусе, и в аромате. Например, у майорана запах тоньше, чем у орегано, с нотами, заметно напоминающими кардамон, а вкус у него ощутимо более резкий. При этом обе пряности практически взаимозаменяемы в кулинарии. Но вот для приготовления напитков и в сборах для травяного чая используется только орегано, поскольку майоран в отварах дает слишком резкие и горькие ноты.

Сезон хурмы: ТОП-5 крутых рецептов

В дикой природе растет душица обыкновенная в Европе и на территории Средиземноморья, а в некоторых странах, например, в США, ее специально культивируют. На территории Украины орегано тоже встречается очень часто. К примеру, эта полезная пряность широко распространена в лесах западных и северных областей нашей страны. Ты, скорее всего, ее даже видел, просто не знал, что это за растение. Выглядит дикорастущий орегано как низкий кустарник (около 30-70 см высотой) с чуть пушистенькими стеблями, цветущий почти все лето небольшими розово-сиреневатыми соцветиями, и его действительно часто можно найти в лиственных и смешанных лесах, на холмах, лугах и полянах.

Чем полезна пряность орегано

В стеблях, листьях и цветках душицы обыкновенной содержится бета-каротин, дубильные вещества и эфирные масла, а также большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Приправа орегано богата витаминами А, С, Е, К, В6, В2 и В9, также в этой специи содержатся калий, магний, кальций, натрий, железо и цинк. Благодаря высокому содержанию витамина С пряность обладает хорошим антиоксидантным действием. И в кулинарии, и в медицине душица обыкновенная используется уже несколько тысячелетий, ее широко используют для приготовления настоев, вытяжек и добавляют в целебные чаи.

Приготовь полезную вкусняшку: Делаем витаминную смесь Амосова

Если говорить о лечебных свойствах орегано, то чаще всего эта пряность используется для улучшения аппетита и нормализации процессов пищеварения, при гастритах, в качестве откашливающего препарата и понижающего артериальное давление средства. Также душица полезна при бессоннице, она обладает хорошими противовоспалительным и антигистаминным эффектом. Кроме того, орегано широко используется при производстве косметических средств и в парфюмерной промышленности — и как отдушка, и как лечебный компонент для ухода за проблемной и чувствительной кожей.

Узнай больше о целебных растениях: Полезные свойства корня имбиря

Орегано в кулинарии — в какие блюда класть и с чем смешивать

В качестве специи орегано издавна широко используется в греческой, итальянской, средиземноморской и турецкой кухне, также эта приправа входит в состав некоторых смесей пряностей, например, тех же «прованских трав». В Италии душица обыкновенная очень часто добавляется в пиццу, пасту, холодные и горячие закуски, супы и салаты — в этой стране орегано как пряность вообще в большом почете.

В итальянских традициях: Два рецепта супа минестроне

Во что еще можно добавить орегано? Душица очень хорошо сочетается со вкусом супов, овощных салатов (особенно со свежими томатами), а также рыбных и мясных блюд. Орегано можно класть в омлеты и приправлять блюда из картофеля. Вкус и аромат орегано отлично раскрывается в соусах — как холодных, так и горячих. На территории СНГ и в странах Восточной Европы душицу часто используют для заправки солений и маринадов, в качестве приправы в начинах для выпечки и фаршированной рыбы, а еще эта пряность гармонично дополняет вкус блюд из шампиньонов. Еще орегано используется для ароматизации водки, вермутов и ликеров.

С какими пряностями сочетается орегано? Душицу обыкновенную можно смело смешивать с самыми разными специями. Например, орегано отлично сочетается с черным перцем, базиликом, тимьяном, анисом, розмарином, майораном и эстрагоном, а еще эту пряность часто добавляют в каперсы и оливки для усиления их вкуса.

Загляни и сюда: Интересные статьи Гида по пряностям от Блога Comfy!

Орегано используют в кулинарии как в сушеном, так и в свежем виде. Проще всего, конечно, купить сушеную пряность в магазине, ведь орегано найдется в любом супермаркете. Но если ты любишь использовать при готовке именно свежие пряные травы, то можно вырастить это растение самостоятельно — как в открытой почве, так и в горшочке. Да, орегано можно легко выращивать на подоконнике!

Любишь возиться с растениями? Тогда обязательно загляни сюда:

Как ухаживать за розами? 10 простых правил

Легкая пересадка орхидеи — полезные советы для фанатов экзотических растений

Позаботься о зеленом гиганте: Как правильно ухаживать за фикусом

Кстати, некоторые хозяйки делают мороженые запасы этой приправы. Свежие листья и соцветия душицы перетираются в пасту, заправляются капелькой оливкового или подсолнечного масла и замораживаются небольшими порциями — таким способом состриженные излишки побегов душицы отлично сохраняются впрок.

Ну, вот теперь ты знаешь, как использовать орегано в кулинарии! 😉

Заходи на страницы Блога Comfy почаще, и ты найдешь здесь еще много чего полезного — от информации о пряностях и экзотических фруктах до необычных рецептов и просто крутых идей для тех, кто любит готовить. В нашем Блоге ты всегда найдешь, что почитать! А еще рекомендуем подписаться на Telegram-канал Якось Так — здесь мы ежедневно постим много всякой годноты, проводим конкурсы и разыгрываем крутые призы среди наших подписчиков. Так что заходи на огонек! 😉

Специя орегано

Знакомьтесь со специй орегано (лат. Origanum Vulgare), известной в наших краях, как душица, а также материнка, ладанка, зеновка.
Название орегано происходит от греческих oros — гора, ganos – радость, т.е. «радость гор», поскольку орегано – выходец со скалистых берегов средиземноморья.

Использование в кулинарии специи орегано
Специя орегано – это высушенные листья и соцветия растения. Также летом используются свежие листья. Душица обладает приятным, тонким ароматом и пряным, чуть горьким вкусом. Специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
Орегано – неотъемлемый ингредиент многих пряных смесей (дукка, затар, итальянские травы, карри, прованские травы), отлично сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, тимьяном и родственным майораном.

Орегано облагораживает вкус мяса, рыбы, птицы, дичи, паштетов, разнообразных начинок из фарша и ливера, домашних колбас, соусов, маринадов.
Специю обажают итальянцы – ее добавляют в пасты, пиццу, лазанью, всевозможные овощные и рыбные салаты, холодные и горячие закуски, супы, соусы .
Орегано хорошо сочетается с оливками, каперсами, артишоками, корнишонами, шампиньонами и другими грибами, свежими и вялеными томатами. Подходит для омлетов (и других блюд с яйцами), творога, каш, бобовых, начинок для пирогов, пельменей, запеканок.
Орегано невероятно популярно в Турции, там специю используют в разнообразнейщих блюдах. В России душицей ароматизируют домашнее пиво, компоты, квас и даже вино, добавляют в горячие и холодные блюда.
Например, в печеную ягнятину и картофель. Используется в блюдах, приготовляемых на гриле
Орегано добавляют в оливковое масло, уксусы. Хранят в сухом виде или замораживают свежие листья.

Использование в медицине специи орегано
В орегано есть эфирные масла: карвакрол, тимол, терпены; аскорбиновая кислота, дубильные вещества, витамины и минеральные вещества.
Орегано обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами.

Душица помогает при кашле, бронхиальной астме и бронхитах, воспалениях дыхательных путей, туберкулёзе; как потогонное и мочегонное средство. Применяется при ревматизме, спазмах и мигрени, а также вздутии живота, потере аппетита, диарее, желтухе и др. болезнях печени. Оказывает успокоительное действие на центральную нервную систему, как лёгкое снотворное и успокоительное при сильном половом влечении. Ускоряет заживление ран и облегчает зубную боль. Ванны с орегано успокаивают и обезболивают, применяются также при золотухе и сыпях.
В древности медики рекомендовали орегано при головной боли. Также это растение воздействует на печень, помогает при отравлениях.
В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют при изготовлении мыла, одеколонов, зубных паст, помад.

Описание специи орегано
Орегано или Душица обыкновенная (лат. Origanum vulgare) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Европу и страны Средиземноморья. В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): любимыми местами орегано считаются лесные опушки, обочины дорог, поймы рек, склоны холмов.

Растение, известное древним грекам и римлянам, использовалось как пряная трава, добавляемая в пищу, а также как средство для улучшения аромата ванн, душистых вод, уничтожения различных микробов.
Считаются, что наиболее ароматная душица растет на известковых скалах солнечной Италии. В диком виде встречается в Италии, Мексике, России. Культивируют душицу в Испании, Франции, Италии, Греции, Америке.
Орегано подразделяется на подвиды в соответствии с запахом: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Греция, Малая Азия) и Origanum heracleoticum (Италия, Балканский п-ов, Западная Азия). Близким родственником с орегано является — майоран, который, однако, отличается по вкусу из-за фенольной композиции в эфирных маслах. Их не стоит путать.

Существует также мексиканский орегано, но это совсем другое растение и их нельзя путать. Мексиканский орегано происходит из семейства Lippia graveolens (Verbenaceae) и близок к лимонной вербене. Хотя мало связанный с оригинальным, мексиканский орегано представляет очень похожий запах, немного сильнее, чем европейский. Он представлен исключительно в США и Мексике. Вкус пряный, теплый и чуть горьковатый.
Высота растений орегано достигает 50—70 см. Корневище ветвистое, часто ползучее.
Стебель орегано четырёхгранный, прямостоячий, мягко опушённый, в верхней части ветвистый.


Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, на верхушке заострённые, длиной 1—4 см.
Цветки белые или красные, мелкие и многочисленные, собраны в метельчатые соцветия. Цветёт орегано в июне—июле, начиная со второго года жизни. Семена созревают в августе.
Орегано не требовательно к почве, предпочитает открытые участки.
Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Растения срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.
Для получения специи орегано сушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °С.
Эфирное масло, получаемое из душицы, — бесцветное или желтоватое, хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом.
Душица — хороший медонос.
Один из основных поставщиков и потребителей орегано в настоящее время — Турция.

История специи орегано
Первое упоминание о душистом растении орегано датируется I веком н. э. Греческий ученый Диоскоридос в третьем томе своего великого труда «Peri hyles jatrikes» («Лекарственные растения»), посвященном травам, корням и их целебным свойствам, упоминает душицу.

Римский гурман Цэлиус Апициус составил список блюд, которые употребляли знатные римляне. В их состав входило значительное количество трав, среди которых он выделял чабрец, орегано и тмин. Орегано распространилось в страны Северной и Западной Европы, Азию, Африку, Америку.

Орегано приправа. Фото, применение, к каким блюдам

Публикация в группе: Специи, приправы, пряности

Фото приправы Орегано можно встретить на упаковках этой специи. Родиной пряности, которую ещё называют душицей, ладанкой или матрешкой, является территория Средиземноморья. Издавна траву использовали в качестве приправы для приготовления различных блюд и напитков. В некоторых культурах ей лечили заболевания и изгоняли демонов.

Как выглядит орегано, фото

Орегано – приправа, фото которой встречается в кулинарных журналах, полезная для здоровья многолетняя трава. Растёт она на склонах холмов, освещённых солнцем полях и лесных опушках. На вид душица не выделяется среди других растений ни яркими бутонами, ни обильным зелёным окрасом листьев и стеблей.

В высоту матрёшка достигает 50-70 см, а цвести начинает сразу после того, как липа сбросит свои соцветия.

Большая часть бутонов и листьев ладанки находится в верхней части куста, а внизу, ближе к земле, стебли голые. Яйцевидные листья растения заостряются к верху и имеют ровные, без надрывов или зазубрин края. Окрас листьев меняется от тёмных оттенков зеленовато-серого вверху и светлого – внизу. Соцветия матрёшки щитковидно-метельчатые и имеют розовато-белый окрас. Каждый мелкий бутон состоит из 5 лепестков.

Душица распространяется благодаря своему ползучему корневищу. Растение многолетние и не прихотливое. При этом орегано не любит глинистые почвы.

Какой запах и вкус у орегано?

Орегано – приправа, фото которой украшает полки кулинарных магазинов, древние греки называли «травой жены». Само название специи с одного из средиземноморских наречий переводится, как «радость гор». Издавна матрёшку считали уроженкой Крита. При этом некоторые коренные греки называют её диктамнусом, в честь критской горы Дикти, расположенной в восточной его части, и верят в её волшебные свойства и в то, что траву посеяла и вырастила сама богиня любви Афродита.

Аромат орегано сладковато-терпкий и пряный. Небольшая порция специи, добавленная в блюдо, наполняет пространство приятным запахом. Некоторым его аромат напоминает майоран с мятной примесью и древесными нотками, но вкус у душицы более жгучий и острый. Кулинары отмечают, что разные сорта ладанки отличаются по вкусу.

Самыми популярными являются:

  • «Арабская семко»;
  • «Карамелька»;
  • «Компактный»;
  • «Нарядная».

«Арабская семко» представляет собой куст до 80 см в высоту с обильной листвой. Цветёт такой сорт ярко-розовым или лиловым, а бутоны и зелень пахнет насыщенно остропряным ароматом. Орегано «Карамелька» даёт урожай несколько раз в год. Цветы и листья у растения этого сорта приятно пахнут и имеют насыщенный вкус. Кусты душицы «Компактная» отличаются своей низкорослостью, так как вырастают в высоту не больше 20 см, и устойчивостью к холодному климату.

Не привередлива такая матрёшка и к почвам. Кроме этого сорт используют в качестве декоративного покрытия клумб. Соцветия кустарников имеют лиловый окрас. Ладанка «Нарядная» тоже пользуется популярностью у садоводов. Она так же, как и «Компактная», даёт по несколько урожаев за сезон. От других сортов её отличает большая ветвистость и голубые мелкие бутоны.

Специалисты отмечают, что при покупке свежей душицы на базаре, в первую очередь, нужно обращать внимание на её аромат. У хорошего орегано запах листьев слышен сразу или же их нужно немного потереть. В случае, когда полезная трава пахнет плесенью, то это признак заражения растения грибками, а если матрёшка источает резкий запах бензина, значит, фермеры обильно поливали её удобрениями.

Состав и полезные свойства

Ещё в древности люди заметили, что душица обладает рядом полезных свойств.

На Руси ей лечили:

  • заболевания дыхательных путей;
  • желудочно-кишечные проблемы;
  • воспаление мочевого пузыря;
  • почки.

Матрёшка – проверенный временем и многими поколениями антисептик. Его добавляли в ванны, чтобы убрать золотуху, кожные раздражения и ускорить заживление ран. Ладанкой окуривали помещение, где лежал больной, чтобы очистить воздух и пространство.

Греческий учёный Диоскоридос ещё в I в. н. э. описал полезные свойства душицы, посвятив ей 2 главы своей книги. Он отмечал, что трава помогает бороться с отравлениями, вздутием живота и бессонницей. Используют орегано и в современной медицине.

В топ 5 болезней, которые ей лечат, входят:

  • Анемия.
  • Атония кишечника.
  • Гастрит.
  • Желтуху.
  • Коклюш.

Помогает трава и от нервных расстройств, а её аромат успокаивает и настраивает человека на мирный лад. Встретить в составе душицу можно и в препарате «Уролесан», который прописывают в гепатологии и урологии. Ладанка входит в состав многих зубных паст, помад, одеколонов и мыла.

Её экстракт усиливает аромат препарата и делает его более привлекательным для покупателя. Популярность орегано в медицине связана с её составом. В сок травы входит аскорбиновая кислота и дубильные вещества.

Часть растенияСодержание полезных веществ (%)
Стебли58
Цветки166
Листья565

Матрёшка является хорошим медоносом.

Кроме этого, из неё делают масло, которое состоит из:

  • геранилацетата;
  • карвакрола;
  • нарингина;
  • сесквитерпена;
  • тимола;
  • эллаговой кислоты.

Каждое из перечисленных составляющих обладает своими уникальными свойствами и воздействием. Так, например, геранилацетат стимулирует ферменты, позволяющие пище быстрее перевариваться в желудке. Он обладает мочегонным свойством. Соединение Карвакрол обладает антибактериальными свойствами и уничтожает большую часть известных бактерий, а нарингин тормозит рост и развитие злокачественных опухолей.

Сесквитерпены уничтожают паразитов и болезнетворные микроорганизмы. Кроме этого, они расслабляюще действуют на нервную систему и нормализуют работу кишечника. Тимол способствует быстрому заживлению ран. Также вещество поддерживает иммунитет и выводит токсины из организма. При этом больше всего в эфирном масле орегано именно тимола, процентный показатель которого составляет почти 50%.

Эллаговая кислота также необходима организму человека. Она поддерживает здоровье клеток и обладает кардиоэффектом. Кроме этого вещество борется со свободными радикалами.

В состав растения также входят калий, магний и витамины группы В. Эти вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и общему подъёму иммунитета, и слаженной работе нервной системы. Также витамины положительно влияют на состояние ногтей, волос и кожных покровов.

Полезные свойства орегано используют при лечении патологий малого таза и коррекции гормональных нарушений. Матрёшка способствует выравниванию менструального цикла у женщин и делает этот период более комфортным и не таким болезненным. Необходима она и тем, у кого повышен уровень сахара в крови. Трава показана для лечения людей возрастом от 18 лет. Матрёшка обладает и пищевой ценностью.

В 100 г приправы содержится:

  • углеводов 22 г;
  • белков 11 г;
  • жиров 11 г.
Орегано приправа имеет калорийность 306 кКал.

Калорийность растения составляет 306 кКал. Эзотерики отмечают, что ладанка обладает мистическими свойствами. Она очищает пространство от негатива и дарит человеку покой и душевную гармонию.

Существуют ли противопоказания?

Фото приправы Орегано привлекает внимание любителей специй. Несмотря на всю полезность травы, специалисты отмечают, что не всем она подходит. Так, например, нужно аккуратно её использовать при лечении детей младшего и школьного возраста. Детям до 3 лет не рекомендуют давать чаи, в состав которых входит ладанка. При этом купать ребёнка в ванночке с отваром можно.

Не рекомендуют использовать орегано:

  • аллергикам;
  • кормящим грудью;
  • беременным;
  • с язвой желудка;
  • людям с нарушением свёртываемости крови.

Необходимо помнить, что частое применение эфирного масла из орегано вызывает у мужчин эректильную дисфункцию, а у женщин – сбой в месячном цикле. Избыточное употребление матрёшки в пищу приводит к расстройствам желудка и высыпаниям на коже.

Кухни, где используется

В современной кулинарии ладанку используют практически во всех кухнях мира. Исключение составляют японская и китайская кухня. В Белоруссии, например, матрёшку добавляют при солении огурцов или грибов. На Кавказе орегано едят сырым, и добавляют в различные мясные блюда. В Италии популярна пицца с душицей, а в Греции эту траву кладут в соусы и маринады. Часто используют для приготовления блюд орегано и в турецкой кухне.

Французы кладут душистую траву в салат «Рататуй», в колбаски и паштеты. Душица входит в состав приправы «Прованские травы» или «Травы Прованса». Используют матрёшку и в мексиканской кухне. Тут её добавляют в блюда с острым перцем Чили или бобами. Издавна используют матрёшку и в России, где из неё делают целебные настои и чаи. Кроме этого в Сибири популярны пироги с различной начинкой, приправленные ладанкой.

Кулинары отмечают, что при добавлении свежих листьев орегано в бутылку с растительным маслом или уксусом, жидкости получают насыщенный и более тонкий аромат. Кроме этого, в некоторых странах листья свежей душицы кладут в бочки с пивом, что позволяет сделать напиток более вкусным и увеличивает срок его хранения. Часто используют этот метод в странах с жарким климатом, например, средиземноморье.

С какими пряностями сочетается орегано?

Орегано – приправа, фото которой часто встречается на специализированных сайтах, сочетается со многими пряностями и травами.

Душистую специю кладут при использовании:

  • аниса;
  • базилика;
  • лаврового листа;
  • майорана;
  • петрушки;
  • рейхана;
  • розмарина;
  • тимьяна;
  • чеснока;
  • чёрного перца;
  • укропа;
  • фенхеля;
  • эстрагона.

Интересным получается вкус блюда при добавлении ладанки, ромашки и крапивы.

В какие блюда добавляют приправу?

Встретить орегано в качестве специи можно как в первых, вторых, так и третьих блюдах, десертах и напитках. Преимуществом травы является её способность оттенять вкус продуктов и делать его более насыщенным и аппетитным. Кладут душицу в мясные, рыбные и вегетарианские блюда. Ей оттеняют вкус вина и насыщают соки и смузи.

Душица подходит для приготовления блюд из яиц, грибов, оливок и вяленых помидор. Вкусны с орегано творожные завтраки и запеканки. Траву используют для приготовления шашлыка, шаурмы или мяса на гриле. Начинающие кулинары должны знать, что в 1 ч. л. входит 3 г ладанки. При этом опытные хозяйки всегда кладут в блюда эту специю по вкусу.

Напитки

Добавить ладанку можно в разные напитки, например, в чай, сок или вино.

Некоторые кладут траву в пиво или квас. Популярен на территории постсоветского пространства чай с этой специей. Для приготовления напитка рекомендуют 1 ч. л. цветков растения залить 100 г кипятка и накрыть ёмкость крышкой. Через 10 мин. чай можно пить, наслаждаясь его вкусом и ароматом.

Супы

Некоторые кулинары используют орегано при варке супов. При этом не рекомендуют класть траву при готовке куриного бульона, так как она испортит вкус. Часто встретить специю в составе ингредиентов можно в итальянской кухне. Так, например, её кладут при приготовлении томатного супа. В рецепте на 0,5 кг помидор и 50 г сливочного масла кладут щепотку душицы. Среди ингредиентов также есть свежий сельдерей и вермут.

Мясные блюда

Орегано – приправа, фото которой постят на своих страницах кулинарные блогеры, кладут и в мясные блюда. Так, например, добавить специю можно при жарке куриной печени или при мариновании шашлыка из свинины или говядины. Рассчитывать количество травы нужны из пропорции 1 кг мяса на 1 ч. л. душицы.

Кладут ладанку в тефтели, котлеты и паштеты. Так, например, в рецепте по приготовлению тефтелей из фарша и лука, указано, что к 0,5 кг мясного ингредиента и 1 луковицы нужно добавить ½ ч. л. орегано. Кроме этого в состав входят чеснок, яйцо и другие специи.

Выпечка

Любители выпечки также могут добавлять в блюдо ладанку и не бояться, что испортят вкус лакомства. Так, например, часто кладут душицу в пиццу. Опытные кулинары советуют посыпать специей поверхность угощения после того, как её покрыли сыром. Кладут в блюдо травы не больше, чем ½ ч. л.

Сколько и когда добавлять орегано, чтобы не испортить блюдо?

Опытные кулинары отмечают, что душицу нужно добавлять осторожно, так как она имеет яркий аромат и насыщенный вкус, который может перебить остальные оттенки блюда. Вначале нужно набрать специи на кончик ножа, а потом, после пробы, при необходимости, добавить ещё.

Существует дозировка пряной травы, которой специалисты рекомендуют придерживаться. Так, например, в 1 л супа кладут не больше 5 г приправы, а на 0,1 л соуса – 3 г. Для 1 порции салата используют не больше 2 г специи, а для пиццы – 5 г. На 0,5 кг мясного фарша требуется не больше 8 г ладанки.

При варке первых блюд, например, матрёшку кладут в конце, за 15-20 мин. до выключения, а в десерты – за 10 мин. до подачи. В случае если готовят тушеное мясо, то траву в сыром или сушеном виде добавляют в конце готовки.

В салаты из овощей, сыра или фруктов орегано кладут за 60 мин. до подачи на стол. Если есть желание насытить специей вкус масла или уксуса, то туда ладанку закладывают за 3-5 суток до использования жидкостей в готовке. При этом перед употреблением и масло, и уксус нужно процедить, чтобы убрать специю.

Чем можно заменить?

В случае если в рецепт входит душица, но в чистом виде под рукой её нет, то траву можно заменить.

Чаще всего вместо орегано используют:

  • базилик+мяту;
  • кинзу;
  • майоран;
  • укроп+петрушку;
  • чабрец;
  • эстрагон.

При этом нужно помнить, что кинзой заменяют матрешку только при приготовлении Греческого салата, а эстрагоном – пиццы. Кроме этого можно использовать такую смесь приправ, как «Прованские травы» или «Карри», куда орегано входит изначально.

Советы и рекомендации, интересные факты

Существует несколько советов от специалистов, как сохранить душистую специю свежей и ароматной. В случае если орегано сушеное, то его из бумажной пачки нужно переложить в стеклянную ёмкость с плотной крышкой. Если под рукой оказалась свежая душица, то её рекомендуют измельчить в блендере и добавить к ней немного растительного масла. После этого смесь перемешать и разлить по формочкам для заморозки.

Трава хорошо сохранится в морозилке и её сформированным кубиком удобно использовать при необходимости. Также нужно помнить, что самой острой разновидностью душицы является турецкая, а самой нежной – сицилийская. Умеренным вкусом и запахом обладает греческое орегано. Одним из малоизвестных и интересных фактов о ладанке является то, что древние греки считали её символом радости, надежды и любви.

У них существовал обычай надевать венки из этой травы на головы молодожёнов. Кроме этого они верили, что растению покровительствует сама Афродита, что усиливало его магические свойства. Фото приправы Орегано часто встречается на рекламных плакатах о вкусной и здоровой пище. Приправа известна людям уже более 2000 лет и до сих пор не утратила своей популярности и востребованности в разных мировых культурах.

Видео о приправе орегано

Как приготовить приправу орегано:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 10981Регистрация: 14-11-2019

фото, применение к каким блюдам, куда добавлять

Как только не называют орегано: мята лесная, душица обыкновенная, ладанка, зеновка, материнка, дикий майоран, мацердушка, блошница, пчелолюб.

Растение обладает насыщенным пряным запахом, из-за чего многие считают его исключительно пряностью, которую в добавляют в салаты, мясные, грибные и овощные блюда.

Цэлиус Апициус, известный итальянский гурман (I век до н. э.), составил список блюд, которые употребляла римская знать.

Среди множества присутствующих в этом списке трав был и орегано — приправа, неизменно популярная и ныне.

«Радость гор» — так орегано звучит в переводе с греческого.

Это и не удивительно, ведь родиной этой специи являются холмы Средиземноморья и Ближнего Востока.

Чтобы из растения получить пряность, высушивают его цветки и листья.

Готовая специя обладает нежным приятным запахом и чуть горьковатым вкусом.

Трава орегано: приправа к каким блюдам

Орегано является поистине универсальной приправой. Так, множество национальных блюд из мексиканской и итальянской кухонь уже просто невозможно представить без этой пряности.

Например, она часто присутствует в пицце, так как прекрасно гармонирует с сыром, помидорами и грибами.

Добавляют её в супы, соусы и салаты, а также применяют при жарке и тушении мяса.

Листья, стебли и соцветия специи используют при мариновании и засолке огурцов и томатов.

А смешав эту пряность с яйцами, творогом или мясом, можно получить душистую начинку для пирогов.

Наиболее гармоничные сочетания вкуса орегано образует с:

  • базиликом,
  • майораном,
  • черным перцем,
  • тимьяном,
  • розмарином.

Применение орегано в народной медицине

Эта трава имеет успех в разных областях. Из-за своих сильных лекарственных свойств ее широко используют в домашних лечебных рецептах. Душица считается сильным природным антибиотиком.

Эта пряность обладает следующими лечебными свойствами:

  • тонизирует
  • помогает отхаркиванию мокроты
  • возбуждает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • используется при простудных заболеваниях, бронхитах, тонзилитах, ангине.

Если из листьев этого растения приготовить отвар, то можно облегчить зубную боль.

Противопоказания

Но есть у этой пряности и очень важное противопоказание: её нельзя употреблять беременным женщинам, и не рекомендуется мужчинам.

Причем не желательна душица для них ни как лекарственное средство, ни как приправа. У первых, казалось бы, безобидный чаек из этой травы может стать причиной выкидыша. А вторым она не нужна, если только они не собираются менять пол. От орегано волосы на лице у представителей сильной половины перестанут расти, а грудь, наоборот, увеличится, голос станет на тон выше, с потенцией начнутся проблемы.

Это по праву женская трава.

Испоьзование орегано в быту

Эта пряность нашла применение и в быту: порошком этой травы пересыпают одежду от моли.

Эфирное масло орегано применяется как ароматизатор в парфюмерно-косметической промышленности.

Оно незаменимо при гематомах, вывихах и растяжениях. Также это масло очень хорошо лечит артриты, артрозы и другие проблемы с суставами.

Трава жены

В магии душицу называют травой жены. А все из-за своей способности усмирять зов плоти, выводя на первое место доводы разума. Поэтому она традиционно входит в состав антиприворотных травяных сборов.  В старину женщина, замечавшая, что ее муж начал заглядываться на молодую красивую соседку, начинала потихоньку добавлять ему в чай материнку. И мир в семье восстанавливался.

В общем спектр применения этой травы очень велик.

противопоказания и полезные свойства. Как п


Что это за специя?

Как выглядит душица?

Душица это травянистое растение из семейства яснотковых. Его небольшие листочки имеют продолговатую форму, напоминающую яйцо. Цветы мелкие, бело-розовые, собранные в колоски, которые образуют подобие метелки.

Фото

На фото представлено, как выглядит данная приправа.

Аромат

Запах у душицы весьма сильный, бальзамический, очень приятный. Вкус эта приправа имеет горьковатый, терпкий, слегка вяжущий. Вкус и запах отлично сохраняются после сушки.

Что такое орегано

Орегано — это пряная травянистая культура семейства Lamiaceae, растение многолетнее, распространено по большей части в Европе. В России растет во всех регионах, исключение оставляет северная часть страны. Растение неприхотливое, но предпочитает хорошо освещенные открытые места.

Как выглядит растение

В высоту душица обыкновенная (другое название Origanum vulgare) в среднем достигает 60 см. Стебель прямой, слегка опушенный, ветвящийся в верхней части, листовые пластины продолговато-овоидные.

Выглядит растение нарядно – мелкие цветки лилово-розового цвета собраны в крупные соцветия. Растет кучно и пышно, легко себя обнаруживает. К тому же во время цветения, которое приходится на середину лета, орегано источает яркое благоухание.

Вкус и аромат

Аромат перечный, немного древесный, отдаленно напоминает запах свежей коры и мятной свежести. Вкус пряный, с нежной горчинкой, нечто среднее между лимонным базиликом и чабером.

Человеку неискушенному вкус орегано может показаться «лекарственным», что весьма оправданно, ведь он является составляющей частью различных сборов и препаратов на растительной основе.

Лечебные свойства

Полезные свойства орегано использовали врачеватели со времен античности, а потому их невозможно переоценить. Сегодня на его основе изготавливают медикаментозные препараты с доказанной эффективностью, но в большинстве случаев совсем необязательно прибегать к их использованию. Регулярное употребление пряности в составе блюд и напитков также оказывает благотворное воздействие на организм:

  • укрепляет иммунитет;
  • оказывает противовоспалительное и антисептическое действие;
  • стабилизирует процессы пищеварения и обмена веществ;
  • устраняет отечность;
  • нормализует артериальное давление;
  • оказывает мягкое успокаивающее действие;
  • снимает мышечную и суставную боль;
  • избавляет от бессонницы.

В составе пряного растения содержится уникальное соединение – карвакрол, являющееся природным антибиотиком. Современные исследования показали его высокую эффективность в отношении большинства устойчивых к ряду синтетических антибиотиков микробов, что является ступенью к появлению препаратов нового поколения.

История открытия и применения

В переводе с греческого орегано означает «горная радость» . Растение пришло к нам из горных районов Средиземноморья и Ближнего Востока. Широко использовалось в кулинарии еще в Древней Греции, а самые первые упоминания об ароматной специи датируются первым веком нашей эры и встречаются в трудах Аристотеля, греческого военного врача Диоскорида и известного Римского гурмана Целиуса Апициуса.

В настоящее время душица произрастает в диком виде как в Европе, так и в Северной Америке, Азии и даже на Дальнем Востоке.

К качеству почвы растение не предъявляет особенных требований, предпочитая заселять склоны холмов, опушки леса и подобные им места с открытым травянистым грунтом. Широко культивируется по всему миру.

Что такое и чем можно заменить орегано в кулинарии?

Эта специя, приобретающая в последнее время всё большую популярность, имеет также и другое название. В нашей стране она известна под именем душицы обыкновенной. Орегано и душица – одно и то же, о чём подробно сказано тут. На латыни это наименование пишется как Origanum vulgare, и является документально зафиксированным. Эту траву также широко применяют в медицине для профилактики и лечения различных заболеваний. Другое название приправы орегано и её состав вы можете узнать из статьи.

Для изготовления специй используется верхняя честь растения во время его цветения, приблизительно пятнадцать-двадцать сантиметров. Срезанное сырьё бережно высушивают в специальных условиях, а после измельчают. Но, если в рецепте указана эта специя, а в доме её нет, чем же можно заменить орегано? Существуют ли его аналоги? При необходимости, приправу можно заменить некоторыми другими специями, например, майораном или затаром, который называют также сирийской душицей.

Также рекомендуем: Приправа для рыбы

Приправа из орегано

Что касается приправы, наверняка не многие знают о таком использовании душицы. Хотя в лавках с приправами можно приобрести пакетик или баночку с молотой душицей.

Кроме сушеной, душицу можно применять и в свежем виде. Особенно это актуально для различных закусок и салатов. Так, например, привычный укроп заменяем несколькими листиками душицы и вам гарантирован необычный яркий вкус. Лучше всего, душица придает такие вкусовые нотки салатам из сыра и авокадо, огурцов и капусты или помидоров и кукурузы.

В сушеном виде орегано входит в состав многих блюд у разных народов мира. Ее добавляют в пироги, в разнообразные супы и соусы, в грибные и овощные блюда и, конечно же, в мясные блюда.

Кроме того, орегано может входить и в приправные смеси, например «Итальянские травы», «Прованские травы» и пр.

В качестве приправы орегано применялось очень и очень давно. Так, еще в древней Греции о ней слагались целые легенды. При добавлении же орегано в вино, оно становилось афродизиаком. Что касается других видов напитков, то кроме чая, на Руси из душицы делали еще и квас.

При варке супов, приправа подойдет в любой, кроме куриного бульона. Здесь она не даст тот свой вкус, да и сам куриный бульон приобретет не свойственные ему вкусовые качества. Но, так говорят кулинары.

А вот для мясных блюд приправа из орегано будет просто незаменима. Чаще всего при приготовлении мяса используют смесь из орегано, базилика и майорана. Во всех видах мяса: тушеном, жареном или варёном применение такой смеси придаст блюду яркий и пикантный вкус.

Вкусными выходят тефтели с орегано. Здесь все просто: делаем мясные тефтели. Во время их формирования добавляем орегано и жарим. Если вы к мясу готовите соусы или подливу, то не забудьте так же добавить туда орегано.

Достаточно широко орегано применяется и при выпечки пирогов с творогом и яйцом. Здесь приправа добавляется в начинку, перед тем, как ее поместить а пирог. А в Италии орегано является необходимым и главным компонентом пиццы.

Об использовании свежей зелени душицы в салатах уже упоминалось. Однако, если под рукой нет ее, подойдет и сухой порошок орегано. Предварительно его надо смешать с маслом для заправки салата.

Используется приправа во время консервации огурцов и помидоров. Хорошо сочетается душица с рыбой, с грибами. В европейских ресторанчиках ее используют при приготовлении шампиньонов.

Однако, не стоит забывать, что орегано совместима не со всеми видами специй. Это надо учитывать при приготовлении смесей из разных приправ.

Вот несколько видов специй, которые можно смело смешивать с орегано:
  • Тимьян
  • Белый и чёрный перец
  • Базилик
  • Семена горчицы
  • Укроп
  • Петрушка
  • Фенхель
  • Эстрагон
  • Сельдерей
  • Рейхан
  • Лавровый лист
  • Перец душистый горошек

Так, например, в средиземноморской кухне чаще всего орегано смешивают с базиликом. В целом, применение душицы довольно разнообразно. Но, как принято говорить, ниже приведу топ блюд, в которых использование душицы полезно и придает незабываемый вкус и аромат.

  • засолка овощей
  • паста, пицца
  • хлебобулочные изделия
  • соусы (особенно томатные)
  • маринование рыбы
  • запечённый картофель
  • супы на основе мяса
  • блюда из фасоли
  • яичница и омлет
  • домашняя колбаса
  • жареное и тушеное мясо

Несмотря на то, что сушеную душицу в качестве приправы можно найти в магазинах, если у вас имеется свой садовый участок или же вы выезжаете на природу и можете найти дикорастущее растение, то самый лучший вариант – это собрать сырье самостоятельно и заготовить.

Кухни, где используется

В современной кулинарии ладанку используют практически во всех кухнях мира. Исключение составляют японская и китайская кухня. В Белоруссии, например, матрёшку добавляют при солении огурцов или грибов. На Кавказе орегано едят сырым, и добавляют в различные мясные блюда. В Италии популярна пицца с душицей, а в Греции эту траву кладут в соусы и маринады. Часто используют для приготовления блюд орегано и в турецкой кухне.

Французы кладут душистую траву в салат «Рататуй», в колбаски и паштеты. Душица входит в состав приправы «Прованские травы» или «Травы Прованса». Используют матрёшку и в мексиканской кухне. Тут её добавляют в блюда с острым перцем Чили или бобами. Издавна используют матрёшку и в России, где из неё делают целебные настои и чаи. Кроме этого в Сибири популярны пироги с различной начинкой, приправленные ладанкой.

Кулинары отмечают, что при добавлении свежих листьев орегано в бутылку с растительным маслом или уксусом, жидкости получают насыщенный и более тонкий аромат. Кроме этого, в некоторых странах листья свежей душицы кладут в бочки с пивом, что позволяет сделать напиток более вкусным и увеличивает срок его хранения. Часто используют этот метод в странах с жарким климатом, например, средиземноморье.

Полезное видео

Орегано (душица) содержит много полезных для здоровья эфирных масел, таких как карвакрол, тимол, лимонен, пинен, осимен и кариофиллин.

Его отвар принимается для лечения простуды, гриппа, при лихорадке, расстройстве желудка и болезненных менструациях.

Было обнаружено, что тимол обладает антибактериальной и противогрибковой активностью.

Трава богата полифенольными флавоноидными антиоксидантами (витамин А, каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин) и была оценена как один из растительных источников с высокой антиоксидантной активностью. Эти соединения действуют как защита от свободных радикалов, которые способствуют процессу старения и возникновению болезней.

Активные соединения в составе орегано улучшают моторику кишечника и пищеварение, увеличивают секрецию желудочного сока.

Эта пряная трава – прекрасный источник минералов, таких как калий, кальций, марганец, железо и магний. Калий является важным компонентом клеточных и биологических жидкостей, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление, вызванное высоким содержанием натрия. Человеческое тело использует марганец как сопутствующие факторы для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо помогает предотвратить анемию. Магний и кальций – важные минералы для метаболизма костей.

Орегано – богат антиоксидантным витамином C, который помогает организму человека сопротивляться инфекциям и выводит вредные свободные радикалы.

Масло орегано

Орегановое масло содержит соединения, называемые фенолами, терпенами и терпеноидами, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и отвечают за его аромат:

  • Карвакрол: останавливает рост нескольких различных типов бактерий.
  • Тимол: естественный противогрибковый препарат, который также может поддерживать иммунную систему и защищать от токсинов.
  • Розмариновая кислота: мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Считается, что эти соединения лежат в основе многих лечебных свойств орегано.

Орегановое масло бывает в жидком виде в бутылках или в капсулах. Его можно купить в большинстве магазинов здоровой пищи или в интернет-магазине.

  1. Повышает иммунитет. Два из наиболее важных компонентов орегана – это розмариновая кислота и тимол, мощные антиоксидантные соединения, которые борются со свободными радикалами – деструктивными побочными продуктами клеточного метаболизма, вызывающие рак и другие хронические заболевания.
  2. Антибактериальная активность. Это связано с наличием тимола и карвакрола. Эти важные органические соединения могут защитить организм от широкого круга бактерий, которые могут влиять на кожу, кишечник и другие части тела. Орегано может увеличить производство белых кровяных телец и ускорить обмен веществ, что приведет к более быстрому восстановлению организма.
  3. Улучшает пищеварение. Орегано содержит клетчатку, поэтому, несмотря на небольшие размеры, может оказать серьезное влияние на вашу пищеварительную систему. Пищевое волокно стимулирует перистальтическое движение, которое перемещает пищу и эффективно выводит отходы из организма. Кроме того, клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и увеличивает потребление питательных веществ.
  4. Улучшает здоровье сердца. В орегано естественная форма омега-3 жирных кислот, которые помогают сбалансировать уровень холестерина и уменьшить воспаление в сердечно-сосудистой системе, тем самым помогая предотвратить атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.
  5. Выводит токсины. Богатый питательными веществами орегано с высоким содержанием марганца, кальция, железа, витамина К, клетчатки и широкого спектра других органических соединений делает эту пряную траву идеальной для детоксикации организма. Исследования показали, что орегано помогает функционированию печени и ускоряет процесс удаления токсинов.
  6. Укрепляет кости. С возрастом кости начинают ослабевать, поэтому важно, чтобы мы получали достаточное количество витаминов и минералов как можно раньше. Кальций, железо и марганец – одни из важнейших веществ для здоровья костей, а в орегано их содержится значительное количество. Это делает его отличным средством для людей, которые хотят защитить себя от остеопороза в будущем.
  7. Увеличивает энергию. Благодаря витаминам группы B улучшается метаболизм, а организм омолаживается и насыщается энергией. Железо повышает уровень гемоглобина, помогает переносу кислорода к клеткам и мышцам тела, тем самым увеличивая энергию и силу.


Приправа орегано Орегано или душица – очень полезная трава, помогает при многих заболеваниях:

  • При нарушениях месячных, налаживает их цикл, особенно у молодых девочек
  • При климаксе, действует успокаивающе
  • Продлевает работу яичников у женщин при раннем климаксе (например, в 30 лет)
  • Увеличивает количество молока у женщин при кормлении грудью
  • Успокаивает состояние ребенка при повышенной возбудимости
  • Возбуждает аппетит, помогает при анорексии, гастрите
  • Предотвращает образование камней в желчном пузыре
  • Помогает выводить из организма токсины
  • Является противовоспалительным, потогонным растением
  • Помогает при бронхитах и воспалении легких, как отхаркивающее средство
  • Улучшает состояние организма после длительной пьянки

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Польза орегано известна издавна — сушеные листья и соцветия растения включают в целебные средства и по сей день. Но полноценные исследования химических составляющих и их воздействия на организм позволили четко сформировать перечень лечебных свойств душицы:

  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает перистальтику желудка и кишечника, способствует нормированному выработку желудочного сока, получила применение при гастрите (пониженная кислотность), при колите, энтероколите;
  • обладает бактерицидным воздействием, борется с инфекциями;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему, мягко очищает сосуды;
  • делает костную, суставную и мышечную ткань более эластичной и прочной;
  • ускоряет заживление ран, успокаивает воспалительный процесс;
  • обладает отхаркивающим действием, что делает настои и отвары из растения эффективным средством от кашля;
  • избавляет от боли — используется при мышечном перенапряжении, ревматизме, радикулите;
  • нормализует уровни женских гормонов;
  • успокаивает, снимает напряжение, избавляет от бессонницы;
  • убирает кожный зуд, покраснение.

Первое, на что стоит обратить внимание, — ряд противопоказаний:

  • аллергическая реакция;
  • повышенная кислотность желудка;
  • гипертония;
  • нарушения половой функции у мужчин;
  • беременность, кормление грудью;
  • ранний возраст (до 6 лет).

Также не стоит употреблять приправу чрезмерно — может выработаться индивидуальная непереносимость, появятся нарушения в работе ЖКТ, зуд, покраснения на коже.

Обобщить информацию о пользе и вреде орегано поможет видео ниже.

Состав и полезные свойства

Ещё в древности люди заметили, что душица обладает рядом полезных свойств.

На Руси ей лечили:

  • заболевания дыхательных путей;
  • желудочно-кишечные проблемы;
  • воспаление мочевого пузыря;
  • почки.

Матрёшка – проверенный временем и многими поколениями антисептик. Его добавляли в ванны, чтобы убрать золотуху, кожные раздражения и ускорить заживление ран. Ладанкой окуривали помещение, где лежал больной, чтобы очистить воздух и пространство.

Греческий учёный Диоскоридос ещё в I в. н. э. описал полезные свойства душицы, посвятив ей 2 главы своей книги. Он отмечал, что трава помогает бороться с отравлениями, вздутием живота и бессонницей. Используют орегано и в современной медицине.

В топ 5 болезней, которые ей лечат, входят:

  • Анемия.
  • Атония кишечника.
  • Гастрит.
  • Желтуху.
  • Коклюш.

Помогает трава и от нервных расстройств, а её аромат успокаивает и настраивает человека на мирный лад. Встретить в составе душицу можно и в препарате «Уролесан», который прописывают в гепатологии и урологии. Ладанка входит в состав многих зубных паст, помад, одеколонов и мыла.

Её экстракт усиливает аромат препарата и делает его более привлекательным для покупателя. Популярность орегано в медицине связана с её составом. В сок травы входит аскорбиновая кислота и дубильные вещества.

Часть растенияСодержание полезных веществ (%)
Стебли58
Цветки166
Листья565

Матрёшка является хорошим медоносом.

Кроме этого, из неё делают масло, которое состоит из:

  • геранилацетата;
  • карвакрола;
  • нарингина;
  • сесквитерпена;
  • тимола;
  • эллаговой кислоты.

Каждое из перечисленных составляющих обладает своими уникальными свойствами и воздействием. Так, например, геранилацетат стимулирует ферменты, позволяющие пище быстрее перевариваться в желудке. Он обладает мочегонным свойством. Соединение Карвакрол обладает антибактериальными свойствами и уничтожает большую часть известных бактерий, а нарингин тормозит рост и развитие злокачественных опухолей.

Сесквитерпены уничтожают паразитов и болезнетворные микроорганизмы. Кроме этого, они расслабляюще действуют на нервную систему и нормализуют работу кишечника. Тимол способствует быстрому заживлению ран. Также вещество поддерживает иммунитет и выводит токсины из организма. При этом больше всего в эфирном масле орегано именно тимола, процентный показатель которого составляет почти 50%.

Эллаговая кислота также необходима организму человека. Она поддерживает здоровье клеток и обладает кардиоэффектом. Кроме этого вещество борется со свободными радикалами.

В состав растения также входят калий, магний и витамины группы В. Эти вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и общему подъёму иммунитета, и слаженной работе нервной системы. Также витамины положительно влияют на состояние ногтей, волос и кожных покровов.

Полезные свойства орегано используют при лечении патологий малого таза и коррекции гормональных нарушений. Матрёшка способствует выравниванию менструального цикла у женщин и делает этот период более комфортным и не таким болезненным. Необходима она и тем, у кого повышен уровень сахара в крови. Трава показана для лечения людей возрастом от 18 лет. Матрёшка обладает и пищевой ценностью.

В 100 г приправы содержится:

  • углеводов 22 г;
  • белков 11 г;
  • жиров 11 г.


Орегано приправа имеет калорийность 306 кКал.
Калорийность растения составляет 306 кКал. Эзотерики отмечают, что ладанка обладает мистическими свойствами. Она очищает пространство от негатива и дарит человеку покой и душевную гармонию.

Химический состав

Растение просто кладезь витаминов, незаменимых кислот, микро- и макроэлементов:


  1. Калорийность — 265 кКал.

  2. Жиры — 4,28 г.
  3. Белки — 9,00 г.
  4. Углеводы — 68,92 г.
  5. Витамин C – 10 мг.
  6. Витамин PP (ниацин) – 0.7 мг.
  7. Витамин A (РЭ) – 100 мкг.
  8. Калий – 260 мг.
  9. Кальций – 40 мг.
  10. Магний – 30 мг.
  11. Натрий – 70 мг.
  12. Фосфор – 50 мг.
  13. Железо – 0.5 мг.
  14. Йод – 9 мкг.

Эфирное масло орегано, будучи нанесенным на одежду и открытые участки тела, отпугивает комаров и клещей.

Вред и противопоказания

При использовании в минимальных количествах, когда специя используется в качестве приправы, вероятность побочных эффектов от ее употребления минимальна. Однако передозировка может спровоцировать расстройство желудка.

Нельзя употреблять орегано в следующих случаях:

  • при выявленной аллергии на растения семейства яснотковых, к которым, кроме душицы, относятся также базилик, лаванда, майоран, мята и шалфей;
  • при беременности увеличивается вероятность выкидыша, с осторожностью следует использовать растение кормящим матерям, так как его влияние на организм молодой матери и новорожденного недостаточно изучено;
  • при нарушениях свертываемости крови, также следует отказаться от специи за две недели до назначенных операций во избежание иска кровотечений;
  • диабетикам можно употреблять приправу с осторожностью, специя способна снижать уровень сахара в крови.

Сколько и когда добавлять орегано, чтобы не испортить блюдо?

Аромат у орегано очень сильный, и чтобы не испортить блюдо чрезмерным вкусом, сухую траву в первые и вторые блюда из овощей нужно прибавлять сначала минимальное количество (на кончике ножа), а затем, если вкуса недостаточно, добавить еще немного.

Вкус орегано удачно подчеркивается в таких блюдах:

  • Жареные и тушеные кабачки
  • Запеченная цветная капуста или брокколи
  • Макароны с подливой
  • Пицца
  • Томатный соус

В салаты из овощей, винегрет орегано прибавляют в свежем виде (0,5 чайной ложки) или в сушеном.

Теперь разберемся, когда добавлять приправу орегано в приготовленные блюда:

  • При приготовлении первого блюда разные сушеные пряные травы, в том числе и орегано, связываем в пучок, и опускаем в бульон за 15 минут до окончания варки, а затем выбрасываем, если пряная трава в свежем виде — мелко режем и прибавляем в конце.
  • В тушеное мясо, независимо приправа в сухом виде или свежая, прибавляем в конце тушения.
  • В салаты из овощей и фруктов, десерты из сыра – за несколько часов до подачи блюда.
  • В растительное масло, уксус, для придания им аромата – заранее; даем маслу или уксусу настояться 3-5 дней, фильтруем сквозь марлю, а затем используем.

Внимание. Хранить сушеную приправу орегано нужно в плотно закрывающейся банке, чтобы не улетучивались эфирные масла.

Как применяют в народной медицине?


В лечебных целях используются цветы и верхние листья растения, содержащие максимум полезных веществ. Отвар душицы применяется:

  • для лечения кашля, воспалений горла и слизистых ротовой полости;
  • при ОРВИ, гриппе, бронхитах и воспалении легких-в качестве отхаркивающего средства;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для снятия кишечных спазмов, выведения газов, стимуляции оттока желчи, улучшения работы поджелудочной железы;
  • для лечения кожных заболеваний, опрелостей, фурункулов,грибка, золотистого стафилококка;
  • при нервных расстройствах в качестве успокаивающего средства.

Отвары и настои душицы провоцируют месячные при задержке, однако ни в коем случае нельзя применять их без предварительной консультации с врачом и соответствующего обследования.

Какие болезни лечит душица

Трава орегано помогает при болезнях разного типа, начиная с проблем органов дыхания, заканчивая аллергиями.

  1. Душицей лечат от кашля. Настойками и отварами полощут горло.
  2. Ванны из травы душицы применяют при аллергии, особенно при внешних проявлениях. В других случаях используют чаи.
  3. Приступы гипертонии снимаются отварами. Душица понижает давление.
  4. Настой помогает от болей – головной, зубной, мышечной.
  5. Отварами лечат депрессию, истерию, бессонницу.
  6. При астме применяют ингаляции, пьют чай.
  7. С облысением тоже борются при помощи растения, ополаскиваются настоями и отварами.

Важно! Орегано обладает мочегонным свойством. В некоторых случаях это полезно, в других случаях – только вред.

Как заготовить и высушить?

Заготавливают душицу в пору ее цветения, которая приходится на июль-начало августа. Сбор лучше осуществлять в ясную погоду, до полудня, когда растения подсохнут от утренней росы.

Кусты душицы могут быть высокими, но рекомендуется собирать лишь верхнюю треть стебля растения с цветками и листьями. Ветки срезают ножом или серпом, по возможности не повреждая при этом корни. Срезанные веточки сушат на чердаке или на сведем воздухе под навесом, защищенным от прямых солнечных лучей. Готовность наступает тогда, когда стебли становятся ломкими, а листочки легко крошатся.

Высушенная душица имеет светло-зеленый цвет. Тогда листья и цветы отделяют от грубых веток и пересыпают на хранение в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить приправу орегано в домашних условиях:

Как выбрать и как хранить?

При сборе сырья для приготовления лекарственных средств или блюд предпочтение следует отдавать растениям с плотным стеблем и ярко-зелёными листьями. В свежем виде душица сохраняет вкус и пользу не более 5 дней. Для более длительного хранения её необходимо высушить.

Приправу орегано лучше покупать у проверенных производителей специй. На ней не должно быть плесени, следов обесцвечивания или потемнения листьев.

В домашних условиях хранить пряность следует в тёмном месте в закрытой керамической или стеклянной посуде с плотной крышкой (чтобы не дать испариться эфирным маслам).

Правила ухода

Правила ухода при выращивании орегано заключаются в:

  1. Достаточном освещении. Дома это должен быть наиболее освещенный подоконник, а на огороде – самый открытый солнечным лучам участок земли.
  2. Регулярном поливе. Душица не особо капризна в этом вопросе. Единственное, не стоит допускать пересушивания грунта, иначе растение просто не выживет.
  3. Подкормке. Насыщать полезными веществами душицу нужно со второго года произрастания. Для удобрения растения подойдет коровяк или селитра.
  4. Уходе за грунтом. А вот чего не терпит душица, так это сорняков, поэтому бороться с лишними растениями необходимо регулярно – пропалывать или вырывать их.

Чем можно заменить?

Если от наличия орегано зависит успех целого блюда, а необходимой специи под рукой не оказалось, на помощь придут пряности со сходным вкусом и запахом:

  • майоран;
  • базилик, смешанный в равных пропорциях с мятой;
  • микс прованских трав, в который орегано входит по определению;
  • чабрец или тимьян.

Ароматная и полезная пряность заслуженно занимает почетное место в кулинарии стран Средиземноморья, покоряя весь мир своим неповторимым ароматом и отличными вкусовыми качествами.

Готовим целебные средства дома

Для достижения выраженного терапевтического эффекта пить только лишь травяной чай не всегда бывает достаточно. Чтобы растение отдавало все свои ценные компоненты, нужно знать, как заваривать душицу.

Холодный настой

Ладанка по содержанию витамина С превосходит даже популярный иван-чай. Чтобы избежать его разрушения при термообработке, можно приготовить холодный настой из свежей травы.

Для этого собранную душицу промываем в проточной воде, слегка разминаем руками, чтобы начал выделяться сок, помещаем в стеклянную или керамическую посуду и заливаем чистой водой комнатной температуры в пропорции 1:10.

Настаиваем сутки в защищенном от света месте. Таким образом не только витамин С, но и все остальные полезные вещества прекрасно сохранятся, а вкус напитка будет приятно отличаться от термически обработанного сырья.

Горячий настой

Но заваривания не удастся избежать, если нужны препараты с высокой концентрацией действующего вещества. Тогда мы можем приготовить настой или отвар. Для настоя обычно используется свежесобранная трава, но в холодное время года можно применять и сушеную.

Заливаем подготовленную траву кипятком в пропорции 1:10, как и для холодного способа, накрываем крышкой и настаиваем не менее получаса. Полученный настой остужаем и процеживаем.

Более концентрированный препарат можно приготовить в термосе. Помещаем две столовые ложки травы в литровый термос и заливаем кипятком. Оставляем на ночь, а утром процеживаем и употребляем готовый настой.

Отвар

Отвар отличается от настоя тем, что его нужно томить на водяной бане. Для этого залитую кипятком траву в подходящей посуде ставим в емкость, наполненную водой, и прогреваем в течение 15 минут, не доводя до кипения. Затем даем остыть, процеживаем и принимаем, согласно назначению.

Нужно помнить, что такие домашние препараты должны храниться в прохладном месте не более двух суток.

Душица обыкновенная (орегано) – описание с фото травы; ее свойства

Калорийность: 265 кКал.

Энергетическая ценность продукта Душица обыкновенная (орегано):
Белки: 9 г.
Жиры: 4.28 г.
Углеводы: 68.92 г.

Описание

Душица обыкновенная (орегано) — лечебная и ароматическая трава семейства яснотковых. Душица по внешнему виду напоминает майоран, потребители часто их путают, хотя это совершенно разные растения. Листья орегано продолговатые, ярко-зеленые сверху, снизу же листья имеют серый оттенок (см. фото).

Родиной душицы является Средиземноморье. Название «орегано» в переводе означает «горное украшение», ведь трава любит расти на склонах. Душицу культивируют во многих европейских странах, ее используют в кулинарных и в медицинских целях. Основным поставщиком душицы считается Турция.

Душица была известна во времена существования Древнего Египта и Греции. В древности ее использовали как натуральный ароматизатор для вина и как пряность, которую добавляли в мясные и рыбные блюда. Римляне любили употреблять блюда с добавлением орегано, а также чабреца и тмина. Известный римский гурман описал яства знатных римлян и травы, которые они использовали. Согласно его записям, орегано использовали для приготовления соуса, с которым подавали запеченного поросенка.

Полезные свойства

Полезные свойства душицы обусловлены действием эфирного масла, которое входит в ее состав. Дезинфицирующие и бактерицидные свойства орегано позволяют использовать его в народных рецептах для лечения многих болезней.

Листья душицы содержат в 4 раза больше антиоксидантов, чем черника, и в 11 раз больше в сравнении с апельсинами, по сравнению же с яблоками в душице этих веществ больше в 42 (!) раза. И это все из расчета на 1 грамм орегано.

Душица известна антибактериальными свойствами, она также успокаивает центральную нервную систему. Регулярное употребление травы усиливает перистальтику кишечника за счет высокого содержания клетчатки, нормализирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Душица препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, абсорбирует токсины, выводит вредные вещества.

Эфирное масло орегано используют в ароматерапии в качестве общеукрепляющего и стимулирующего средства. Масло, полученное из душицы, применяется при бронхите. Современные ученые из Западной Англии проводили исследование по изучению орегано совместно с индийскими учеными. Польза эфирного масла орегано и его составляющего карвакрола была доказана научно. Это вещество убивает многих микробов, кишечных паразитов. Ученые сравнивали действие 18 самых известных антибиотиков и эфирное масло душицы. Эксперимент показал, что эфирное масло имеет большую эффективность и убивает даже микробов, устойчивых к антибиотикам. Даже невысокие дозы эфирного масла уничтожают золотой стафилококк, которому не страшно ни одно дезинфицирующее средство.

Применение в кулинарии

В кулинарии душица считается одной из самых традиционных приправ. В пищевых целях используют верхнюю часть стебля: листья и цветы растения. Собирают траву в августе и в июле, в период ее цветения. Вкус орегано отличается остротой, он немного горький, трава имеет пряный аромат.

Пряность широко распространена в греческой кухне, тут используют сушеные цветы, стебли, а также молодые листья душицы. Аромат и вкусовые качества орегано прекрасно сочетаются с майораном, тимьяном, розмарином. Орегано — один из компонентов всем известной приправы «Чили».

За счет дубильных веществ, которые содержатся в душице, растение использую также для консервирования. Душица придаст консервированным овощам аппетитный аромат и продлит срок хранения солений.

В России душицу используют для приготовления домашнего кваса, ароматизации пива, добавляют в горячие и холодные блюда. В Польше очень любят фаршированную рыбу, которую готовят с белым хлебом и орегано.

Свежие листья душицы добавляют в салаты, с добавлением сушеной приправы готовят рыбный соус. Пряность часто используют для приготовления мясного супа, свинины, блюд из запеченного картофеля. Как и любую другую специю, добавлять душицу следует в конце приготовления блюда, чтобы сохранить ее аромат.

В итальянской кухне орегано используют для приготовления пиццы, томатного соуса, маринада, блюд из рыбы. Свежие веточки душицы кладут в емкость с оливковым маслом или уксусом, чтобы придать им характерный аромат. Итальянские повара добавляют орегано к шашлыкам, рагу, запеканкам, омлетам, овощным и грибным блюдам. Измельченную душицу кладут в колбаски, сдабривают ею дичь. Вкус душицы немного похож на вкус майорана, но при этом он более нежный.

Орегано добавляют при выпекании хлебобулочной продукции, с этой специей хлеб имеет очень аппетитный аромат. Душица хорошо сочетается с морепродуктами, макаронами, блюдами из яиц и овощей. Несколько листиков свежей душицы прекрасно подчеркнут вкус омлета с ветчиной. Простое и очень вкусное блюдо получается из запеченного картофеля и помидоров, ингредиенты необходимо заправить растительным маслом и мелко нарезанным орегано. Несмотря на простоту, блюдо получается очень сочным, полезным и вкусным.

В Сибири приправу используют для приготовления начинки для пирожков, где орегано смешивают с вареным яйцом, мясным фаршем или творогом. Кавказская и белорусская национальная кухня широко применяет душицу для соления огурцов и грибов. Французская и бельгийская кухня использует душицу для приготовления блюд из шампиньонов. Мясные подливы, жареное, тушеное мясо — душица придает этим блюдам нежный вкус и аромат.

Хранить душицу лучше в стеклянной, плотно закрытой банке: так не будут испаряться эфирные масла, и трава не потеряет свой аромат. Душицу обычно сушат в пучках, из которых можно заваривать чай или добавлять в полуготовые блюда.

Польза душицы обыкновенной и лечение

Польза душицы была известна народным целителям, которые применяли растение как средство от головной боли. Отвар из листьев душицы использовали при зубных болезнях. Для скорой помощи при зубной боли рекомендуется пожевать свежие листья душицы.

Врачи Древней Греции применяли эфирное масло при укусах ядовитых змей, насекомых и даже от отравления цикутой. При наружном применении масло обладает болеутоляющими свойствами, антиревматическим действием.

Для лечения кашля готовят настой из душицы, мать-и-мачехи, корня алтея. Несколько ложек измельченной смеси заливают кипятком и варят на водяной бане 15 минут. Отвар необходимо настоять и процедить. Принимать травяной настой следует до 4 раз в день по половине стакана. Народная медицина рекомендует использовать настой из орегано при туберкулезе, сильном кашле, заболеваниях легких.

Душицу хорошо дополняет зверобой. Настои зверобоя тонизируют организм, освежают и бодрят. Так же, как и орегано, он хорошо помогает от желудочных заболеваний. Душица и ромашка применяются в успокоительных сборах.

Вред душицы обыкновенной и противопоказания

Противопоказано применять настои орегано при беременности. Душица – сильное растение, которое может спровоцировать выкидыш, а потому беременным женщинам оно несет только вред. В древности его использовали в качестве абортивного средства, поэтому женщины на всех сроках беременности должны остерегаться этого растения.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Филе трески с овощами

60 мин.

Гадазелили — грузинский молочно-сырный крем суп

20 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола12.1 г
  Пищевые волокна40.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Орегано сушеный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

306

Углеводы, г: 

21.6

Орегано – однолетнее кустистое растение, родственник мяты. Другое название – душица обыкновенная, многолетнее травянистое растение высотой 50-70 см семейства Яснотковые. Орегано – родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус. Орегано подразделяется на подвиды в соответствии с запахом.

Слово «орегано» – изначально греческое слово и означает «радость гор». Орегано был популярно в древнем Египте и Греции в блюдах с овощами, к винам, мясу и рыбе. На испанском «Орегано» означает «майоран», и хотя иногда его называют иногда «дикий майоран», это совсем другая пряность.

Пряность представляет собой сушеные листья и соцветия растения из района Средиземного моря. Характеризуется приятным, тонким запахом и пряным, горьковатым вкусом. Вкус орегано более нежный по сравнению с майораном. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы «чили». Можно сказать, что буквально несколько десятилетий назад орегано не был известен в нашей стране: вкусовые качества дикорастущего растения почему-то недооценивали.

Сушеная или свежая трава – один из компонентов всемирно известной пряности «орегано». В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом. Душица – хороший медонос, его медопродуктивность до 100 кг/га. Кроме того, это прекрасное декоративное растение.

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.

Калорийность сушеного орегано

Калорийность сушеного орегано составляет 306 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушеного орегано

В химический состав сушеного орегано входят эфирные масла, дубильные вещества, фенолы, органические кислоты (калоризатор). А также в нём присутствуют витамины: группы В, витамин А, С, Е, K. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства сушеного орегано

Эта приправа – кладовая полезных компонентов, которые эффективно помогают в борьбе с различными заболеваниями. Чай с сушеным орегано является незаменимым народным средством в борьбе с бронхитом, ангиной, гриппом.

Сушеный орегано имеет диететические свойства: побуждает аппетит и облегчает пищеварение. А лекарственные средства с орегано благотворно влияют на нервную систему.

Вред и противопоказания сушеного орегано

Как и любая пряность сушеный орегано может вызвать аллергические реакции, если не соблюдать меру в его употреблении. Также стоит отметить, что беременным женщинам лучше отказаться от душицы, так как она может спровоцировать выкидыш.

Орегано сушеный в кулинарии

В кулинарии используются засушенные листья и цветочные почки орегано. Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Орегано – типичная пряность мексиканской и итальянской кухонь, без которой невозможно представить их традиционное блюдо – пиццу.

Орегано сушеный распространен в кухнях Средиземноморья, а итальянские блюда уже невозможно представить без его характерного аромата. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, супам (особенно томатным), блюдам из курицы, фасоли, яиц.

Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, мясных супов, запеченного картофеля (calorizator). Добавлять ее нужно незадолго до готовности блюда. По вкусу орегано сравнивают с майораном. Крупными листьями приправляют супы, рыбные блюда, крабов и яйца. Поляки предпочитают рыбу, фаршированную белым хлебом, приправленную измельченным орегано. Орегано сушеный также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи).

Эта приправа хорошо дополняет вкус многих блюд: очень вкусны помидоры, приправленные орегано. Орегано отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

Греческий орегано | Садоводство с травами

Origanum vulgare var. хиртум

Многолетник

Описание

Существует много недоразумений относительно разницы между душицей и майораном. Для многих орегано — это аромат больше, чем какое-либо отдельное растение. Однако, если вы хотите посадить «настоящий» орегано, лучше всего сажать греческий орегано. Орегано — это рыхлое открытое растение от шести дюймов до двух футов высотой с серо-зелеными листьями и маленькими фиолетовыми или белыми цветками.Майоран обыкновенный, часто продаваемый как дикий орегано, представляет собой устойчивое и быстрорастущее многолетнее растение. Это скорее декоративная трава, поскольку она считается непригодной для использования в качестве кулинарной травы.

Культура

Орегано можно выращивать из семян или черенков. Растения, размножаемые семенами, часто не получаются из семян, поэтому рекомендуется получать растения, выращенные из черенков. Эти черенки берут с растений с высокими вкусовыми качествами. Если семена посеяны, поместите семена поверх питательной среды и прижмите их к поверхности.Не накрывайте семена, так как для прорастания необходим свет. Держите влажным. Орегано необходимо сажать на открытом солнце, а для лучшего роста и перезимовки требуется хороший дренаж. Настоящий орегано в зоне 5. Морозостойкость невысока. Многие из действительно желанных сортов считаются нежными многолетними растениями, и, возможно, их нужно будет занести в закрытые помещения на зиму. Чтобы обеспечить зимнее выживание, полезно использовать зимнюю мульчу из вечнозеленых веток или соломы, применяемую в ноябре или декабре после замерзания почвы. Затем он удаляется, когда рост возобновляется весной.

Сбор урожая

Сбор урожая можно начинать непосредственно перед тем, как растения готовы к цветению. Удалите верхушки стебля, оставив на растении 4-6 пар листьев, чтобы оно давало боковые побеги для дополнительного сбора урожая. Это также поможет сделать растение более густым и компактным. Если позволить растению зацвести, рост уменьшится или полностью прекратится. Это также снижает аромат листьев. Повесьте срезанные стебли в прохладном, сухом, темном, хорошо проветриваемом месте. После того, как листья высохнут, их можно снять со стеблей и хранить в герметичных контейнерах.

Использует

Орегано используется в соусах, томатных блюдах, пицце, мексиканских блюдах, салатах и ​​супах.

Популярные сорта

  • «Profussion» ® орегано — Очень морозостойкий, с интенсивным вкусом.
  • Греческий орегано — Настоящий орегано, отличный вкус, вынослив.

Другие полезные виды, но менее зимостойкие. Возможно, придется относиться к нему как к нежному многолетнему растению или отнести его на зиму в закрытое помещение.

  • Syrian Oregano ( Oregano maru ) — Сильный, пряный вкус.
  • Туркестанский орегано ( Oregano tyttanthum ) — Сильный аромат, крепкое растение, подходит для выращивания в домашних условиях.
  • Hopley’s Purple Oregano — Пурпурно-зеленая листва, компактная, мягкий вкус.
  • Мексиканский орегано ( Lippia graveolens ) — Хороший аромат орегано, используемый для чили и мексиканских блюд.

Как сажать и выращивать орегано

Origanum vulgare

Орегано, или Origanum vulgare , представляет собой кустистое древесно-разветвленное многолетнее растение семейства мятных , Lamiaceae .Он широко используется в различных кухнях и известен своим землистым, крепким и ароматным вкусом.

Орегано, основной продукт итальянско-американской кухни, можно найти во всем: от пиццы и мяса на гриле до заправок для салатов и соусов, с восхитительными результатами.

На самом деле, нам это так нравится, что , по некоторым данным , американцы потребляют более 14 миллионов фунтов этой вкусной травы каждый год.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Родом из Средиземноморья и Ближнего Востока, орегано вырастает от одного до двух футов в высоту и два фута в ширину при созревании.

Листья овальные, ароматные. Маленькие съедобные соцветия розового, бледно-лилового или белого цвета на шипах в середине и конце лета. У цветов более мягкий вкус, чем у листьев, и они прекрасно подходят для летних салатов.

Харди в зонах USDA 5-10, это растение можно выращивать как однолетник в более северном климате.

Давайте узнаем, как можно добавить это ароматное, легко выращиваемое растение в свой сад.

Вы можете увидеть орегано, ошибочно называемое любым количеством названий, в которых есть «майоран», включая зимний сладкий майоран, дикий майоран, сладкий дикий майоран … Вы уловили картину.

Однако, хотя они оба принадлежат к семейству мятных, майоран — это действительно другой вид с ботаническим названием O. majorana .

Чтобы добавить немного путаницы, есть также две другие, не связанные между собой травы с «орегано» в своих названиях.Мексиканский орегано — это Lippia graveolens , представитель семейства вербеновых. Ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию мексиканского орегано .

И Кубинский орегано, Plectranthus amboinicus , относится к семейству мятных с характерным камфорным или ментолоподобным ароматом.

Доступен ряд различных разновидностей O. vulgare , все с немного разными вкусовыми характеристиками.

На американских кухнях чаще всего используются греческие O.vulgare subsp. hirtum , — ранее классифицированный как отдельный вид, O. heracleoticum — и итальянские разновидности.

Итальянские сорта, продаваемые на коммерческой основе, часто представляют собой гибридные сорта между O. vulgare и O. majoricum , что дает мягкий, менее насыщенный вкус, чем у греческого сорта.

Сирийский орегано, O. syriacum , другой вид, произрастает на Ближнем Востоке. Обладая ярко выраженными ароматическими оттенками, это обычное дополнение к смеси специй za’atar.

Выращивание и история

Греция, родина всего хорошего в нашей вселенной, также дала нам орегано. В Древней Греции ароматические травы описывались как «радость гор» и, как говорили, были созданы богиней Афродитой.

Горожане на родине демократии также верили, что орегано — залог удачи и крепкого здоровья. В той древней культуре трава символизировала радость и часто сажалась возле домов, чтобы отогнать злых духов.

Римляне-завоеватели ценили эту кулинарную траву и носили ее с собой, распространяя ее повсюду, вторгаясь в территорию за территорией.

Интересно, что орегано не пользовался большой популярностью в Соединенных Штатах. , пока солдаты, дислоцированные в Италии, не вернулись после Второй мировой войны. и вернули вкус травы, которую они полюбили в соусе для пиццы.

Распространение

Орегано можно размножить семенами, черенками или разделением существующих растений.

из семян

Выполняйте посев на открытом воздухе при дневных температурах до 70 ° F. Положите семена поверх почвы и слегка вдавите их в поверхность. Не накрывайте крошечные семена — им нужен свет, чтобы прорасти, что займет около 4 дней.

Сейте семена рядами на расстоянии 20 дюймов друг от друга и тонкие сеянцы до 8 дюймов.

Вы также можете запустить семена в помещении в любое время года, если у вас солнечное место, или при свете лампы для выращивания . Саженцы следует высаживать в саду, когда исчезнет весь риск заморозков.

Имейте в виду, что из сохраненных семян может не получиться растение, идентичное материнскому растению. Чтобы добиться этого, вам нужно будет сделать обрезку.

Из черенков

Весной используйте острый нож или садовые ножницы, чтобы отрезать от четырех до пяти дюймов стебля мягкой древесины под углом 45 градусов. Удалите листья снизу на два дюйма.

Положите черенки в воду или смесь торфа и вермикулита . Если вы выберете этот вариант, меняйте воду каждые два-три дня.Если вы высаживаете беспочвенную смесь, следите за тем, чтобы она оставалась влажной.

Поместите черенки в место с ярким освещением, но не под прямыми солнечными лучами.

Черенки будут готовы к пересадке через четыре-пять недель, когда их корни станут около дюйма в длину.

Корневой отдел

Орегано энергично выращивают, и их легко делить. Лучшее время для этого — весна или начало осени, когда земля еще теплая.

Просто выкопайте существующее растение и разрежьте его через корневой ком на две или более секции, а затем пересадите эти секции в горшки или другой участок вашего сада.Для получения дополнительной информации см. Наш справочник по делению многолетних растений .

Как расти и наилучшим образом использовать

Как и отдыхающие в Кабо-Сан-Лукас, орегано любит солнце. Растению также нужна хорошо дренированная почва с pH от 4,5 до 8,7, но в противном случае почву не нужно изменять чем-то особенным. Например, супесь подойдет.

Достаточно терпимый к жарким и сухим условиям, орегано ценит около дюйма воды в неделю; не забудьте дать почве полностью высохнуть между поливами.По этой причине он также очень хорошо растет в контейнерах, где почва имеет тенденцию к более быстрому высыханию.

O. vulgare не требует дополнительных удобрений.

Помимо кулинарного применения, из орегано можно получить очень хороший почвопокровник . Это также делает привлекательный бордюр и потрясающе смотрится в альпинариях. Некоторые садоводы выращивают его в контейнерах, где он красиво разливается по бокам.

Это растение может стать длинноногим, если вы недостаточно часто прищипываете его и не собираете листья.Поэтому, даже если вы не планируете готовить соус для пиццы каждый вечер, не забудьте регулярно обрезать его весной и летом, чтобы стимулировать рост кустов.

Если вы хотите больше растений, вы можете позволить ему зацвести и посеять семена в середине-конце лета, так как он легко размножается.

Если вы хотите больше контролировать это, чем если бы вы просто позволили птицам и ветру обрабатывать пересев за вас, соберите семенные головки, когда они полностью высохнут, встряхните их в бумажный пакет или конверт и храните в в прохладном темном месте, пока вы не будете готовы к посадке.

В более прохладных регионах вы можете обрезать их сразу после первых заморозков, а сильно мульчировать вокруг и над вашими растениями; они с ревом вернутся весной.

Советы по выращиванию

  • Завод на полном солнце
  • Будьте осторожны, чтобы не допустить попадания воды
  • Обрезка перед посевом растений для получения более полной формы

Сорта на выбор

Большинство садовых центров или питомников хранят семена или рассаду для пересадки.Вот несколько вариантов от наших доверенных партнеров:

Клеопатра

«Клеопатра», победитель конкурса All-America Selections Edible Award в категории «Овощи» в 2015 году, обладает легким вкусом мяты и более мягким, чем греческий или итальянский сорта.

Обладая привлекательной серебристо-серой листвой и крошечными белыми цветками, он выполняет двойную функцию, привнося в сад декоративный интерес.

«Клеопатра»

Обладая ползучим, скользким уклоном, он одинаково подходит для выращивания в саду с травами , в качестве ароматного съедобного почвопокровного растения или в горшках на террасе, чтобы перезимовать в помещении на солнечном подоконнике.

Пакеты по 500 семян доступны от Burpee .

Греческий

Этот классический сорт с характерным пряным землистым вкусом идеально подходит для добавления в самые разные блюда.

O. vulgare subsp. хиртум

Многие считают, что это «настоящий орегано», и если вы позволите ему расцвести, он также будет иметь довольно белые цветки.

Найдите семена в различных количествах для O.vulgare subsp. hirtum из True Leaf Market или Eden Brothers .

Подробнее о выращивании греческого орегано здесь .

Острый и пряный

Сорт греческого орегано «Горячий и пряный», как следует из названия, является более яркой версией классического. Обладая интенсивным, слегка горьковатым вкусом, он хорошо сочетается с сальсой и острыми блюдами с чили.

Этот сорт имеет холмистую форму с миниатюрными нежно-розовыми цветками, которые появляются в середине лета.

«Острый и пряный»

Весной ароматные листья зеленовато-желтого цвета, по мере прохождения сезона становятся более серовато-зелеными.

Живые растения доступны в упаковках по 3 от Burpee .

Итальянский

С немного более крупными листьями, чем у греческого сорта, итальянский орегано имеет умеренно ароматный вкус и служит более деликатным дополнением к соусам, супам и тушеным блюдам.

Этот сорт имеет жесткие древесные стебли и растет вертикально, в среднем до 18 дюймов в высоту и 20 дюймов в ширину.

Цветки появляются в период с начала до середины лета и могут быть розовыми, пурпурными или белыми.

Итальянский орегано

Иногда его также называют «настоящий орегано», в зависимости от того, кого вы спросите.

Растения в упаковках по 3 шт., можно приобрести у Burpee .

Борьба с вредителями и болезнями

Хотя орегано обычно не страдает какими-либо серьезными насекомыми или болезнями, есть несколько неприятностей, на которые следует обратить внимание.

Насекомые

Это основные вредители, которые могут вызвать некоторые проблемы с вашими растениями орегано.

Тля (
Aphidoidea )

Используйте струю воды или инсектицидного мыла, чтобы избавиться от этих крошечных, мягкотелых, грушевидных вредителей, высасывающих жизнь из растений. Они вызывают появление желтых или коричневых пятнистых листьев и увядание листвы, задержку роста и, возможно, даже гибель ваших растений.

Еще один метод борьбы с тлей на орегано — введение полезных насекомых, таких как божьи коровки , которые естественным образом привлекаются к растению и любят питаться этими надоедливыми насекомыми.

Минеры (
Lyriomyza spp.)

Минералы оставляют на листьях узкие белые следы или белые пятна. Эти мухи длиной 1/8 дюйма могут быть желтыми, темно-серыми или черными. Личинки мух питаются внутренней частью листьев растений.

Обрызгайте маслом нима, чтобы избавиться от этих вредителей.

Паутинный клещ (
Tetranychidae )

Хотя эти миниатюрные жуки настолько крошечные, что вы, возможно, не сможете их четко увидеть невооруженным глазом, вы, вероятно, заметите маленькие паутинки, усеянные белыми пятнышками, если у вас есть заражение.

Они повреждают растения, высасывая жидкость, в результате чего листья становятся коричневыми и опадают.

Лечите заражение паутинным клещом, опрыскивая маслом нима.

Болезнь

Ржавчина мяты ( Puccinia menthae ) — это грибковое заболевание, которое может поражать душицу. Ищите маленькие оранжевые, коричневые или желтые пустулы на нижней стороне листьев.

Это заболевание может вызывать бледность новых побегов, а также отмирание и опадание больших участков ткани листьев.

Попробуйте обработать ржавчину мяты фунгицидом. Если повреждение велико, возможно, придется подъехать и уничтожить пораженные растения.

Сбор урожая

Когда растениям исполнится не менее 45 дней, можно начинать сбор листьев или веточек. Если обрезать веточку, не забудьте оставить на стебле хотя бы один набор листьев для отрастания.

Если приближается арктический взрыв, и вам необходимо собрать урожай или бросить его, срежьте растения до земли и принесите стебли в закрытое помещение для просушки.

Консервирование

У вас есть несколько вариантов консервирования листьев орегано.

Вы можете использовать дегидратор, если он у вас есть. Если вы этого не сделаете, ознакомьтесь с этим руководством по лучшим дегидраторам на рынке сегодня на нашем дочернем сайте Foodal .

Или можно повесить пучки стеблей в прохладном сухом месте. Накройте пучки перфорированным бумажным пакетом, чтобы улавливать отвалившиеся кусочки и не допускать попадания пыли на листья.

Храните сушеные листья в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере в прохладном темном месте.Они сохранят свой аромат около полугода.

Или почему бы не попробовать приготовить масло с орегано? Это простой способ добавить нотку аромата в заправки для салатов, полить хлебом или даже поделиться плодами урожая с друзьями. На нашем дочернем сайте Foodal есть полные инструкции.

Рецепты и идеи приготовления

Вкус орегано особенно хорошо сочетается с ароматом чеснока и свежих помидоров , и эти три вида широко используются в итальянской кулинарии, предположительно с того времени, когда трава впервые совершила короткий перелет через Ионическое море из Греции в Италию.

Итак, давайте начнем кулинарное наслаждение орегано с жареными баклажанами, роллатини и рикоттой с лимонными травами, с нашего дочернего сайта Foodal .

Фото Фанни Слейтер.

Орегано прекрасно сочетается с другими травами в этом успокаивающем кусочке Италии.

Продолжая наше путешествие по Средиземному морю, давайте переместимся в Грецию с этим рецептом куриных гироскопов с томатным салатом и фетой, также от Foodal .

Фото Фанни Слейтер.

Дома в США, как звучит жареный цыпленок с цитрусовыми? Этот рецепт тоже происходит от Foodal .

Фото Келли МакГрейн.

Лимон и мед в сочетании с орегано и другими травами составляют сытное основное блюдо.

Краткое руководство по выращиванию

Средиземноморский и средиземноморский 6 vulgare
Тип растения: Многолетнее травянистое растение Допуск: Засуха, жара
Родная вода:
Выносливость (зона USDA): 5-10 Техническое обслуживание: Умеренное
Сезон: Лето Тип почвы: Среднее
Полное солнце PH почвы: 4.5-8,7
Время созревания: 45 дней Дренаж почвы: Колодец
Скорость роста: В среднем Привлекает: Цветки привлекают пчел
Одиночные растения: 7 дюймов; ряд: 5 дюймов с 9-дюймовым промежутком между рядами Сопутствующие посадки: Брокколи, цветная капуста, перец, кабачки, помидоры
Глубина посадки: Семена: поверхностный посев при легком разбрасывании почвы; пересадки: на ту же глубину, что и контейнер Семейство: Lamiaceae
Высота: 12-24 дюйма Род: Origanum
Распространение: 18-24 дюйма
Вредители и болезни: Тля, минеры, паутинные клещи; мята ржавчина

Легкое в выращивании, ароматное дополнение к огороду

Эта ароматная трава является одной из наиболее часто используемых на американских кухнях, и как нам повезло, что ее так легко выращивать?

Он не особо разбирается в почве и может выдерживать засуху, жару и даже довольно низкие температуры.Обрежьте его, чтобы создать кустарник, и остерегайтесь нескольких мелких вредителей. Вот и все.

У вас в саду растет душица? Поделитесь своими советами и предложениями в разделе комментариев ниже.

Если вы сажаете травяной сад , вам понадобятся следующие руководства:

Фотографии Фанни Слейтер и Келли МакГрейн © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 7 марта 2020 г.[последнее обновление]. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху и Клэр Грум.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывшая редактором ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей бы не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле простужается достаточно, чтобы убить их.Для Гретхен нет ничего более полезного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин. И определенно пришло время для веселого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

Какой вкус орегано? Орегано вкусный?

Орегано — многолетнее растение, принадлежащее к семейству мятных.

Растение издревле использовалось в кулинарии и в лечебных целях.

Он произрастает в Северной Африке, Южной Европе и Центральной Азии, но теперь растет во многих различных частях, включая Китай, Австралию, Новую Зеландию и Северную Америку.

В этой статье будет рассказано, что такое орегано, как использовать орегано и какой у орегано вкус.

Что такое орегано?

Орегано — это трава, которая в основном происходит из Средиземноморского региона.

Орегано преимущественно принадлежит к семейству мятных или ламиевых.

Он использовался в кулинарии на протяжении веков и часто используется в рецептах, поскольку придает пряный вкус.

Он также используется в качестве альтернативной медицины, но недостаточно информации о том, насколько эффективным может быть это лечение.

Слово «душица» происходит от греческого слова, означающего «радость сердца».

Это имеет смысл, учитывая, что орегано улучшает память и концентрацию внимания, когда его употребляют или нюхают студенты, готовящиеся к экзаменам.

Плюс те же преимущества делают его полезным для повышения мотивации во время тренировок.

Орегано бывает двух разных форм: сухие листья или молотые специи.

Но независимо от того, в какой форме вы их покупаете, убедитесь, что они являются органическими — так вы получите все полезные для здоровья питательные вещества без каких-либо добавленных химикатов, таких как удобрения, пестициды или фунгициды.

Польза орегано для здоровья и питания

Многие полезные свойства орегано были задокументированы на протяжении веков и все еще исследуются сегодня.

Эта трава обладает антибактериальными свойствами, которые помогают контролировать рост патогенов, присутствующих в пищеварительном тракте.

Это также противогрибковое средство, которое может помочь контролировать рост грибков и уменьшить воспаление слизистых оболочек.

Орегано веками использовался для лечения респираторных заболеваний, включая астму, бронхит и кашель, вызванный простудой или гриппом.

Многие исследования показали, что он обладает сильными антиоксидантными свойствами, которые могут защищать от образования раковых клеток в организме.

Он также помогает поддерживать здоровый уровень холестерина за счет снижения ЛПНП при одновременном повышении холестерина ЛПВП (хорошего) и помогает уменьшить воспаление во всем организме.

Важно не только, сколько душицы вы потребляете, но и откуда вы получаете орегано.

Лучший способ получить все преимущества — это употреблять свежие органические травы, а не сушеный орегано, который сегодня продается в большинстве продуктовых магазинов.

Как выглядит орегано?

Орегано — это пряность с зелеными листьями и белыми цветами.

Это представитель семейства мятных, но не имеет никакого отношения к другим травам, таким как базилик и тимьян.

Орегано — одна из основных приправ в итальянской кухне, и легко понять, почему.

Это растение со смелым вкусом не только добавляет остроты при смешивании с солью или маслом для соусов для макарон, но и его листья идеально подходят в качестве ароматного украшения для коржей пиццы перед тем, как их отправить в духовку.

Какой вкус орегано?

Орегано более тесно связан с мятой, чем с травами базилика.

Вкус орегано описывается как «острый» и «сильный», что означает сильный пряный вкус с кисло-сладкими нотками.

Орегано придает блюдам аромат, уравновешивая кислое или соленое блюдо своей сладостью.

Его также можно использовать с сушеным базиликом и тимьяном для чего-нибудь еще более острого (но не очень острого).

При приготовлении помните, что чем выше температура, тем острее будет вкус пищи; более низкий нагрев будет иметь противоположный эффект — орегано может потерять некоторые из своих вкусовых качеств из-за меньшего времени контакта с поверхностями.

Сами листья довольно сложно использовать в рецептах вместо тимьяна.

Вы также можете попробовать орегано с более сильным вкусом, например, луком или чесноком, если хотите сбалансировать их.

Орегано часто можно найти сушеным и измельченным в отделе специй в продуктовых магазинах, но это не значит, что свежие травы менее вкусны.

Если у вас есть доступ к саду с травами, отрежьте несколько листьев ножницами и добавьте их прямо перед приготовлением блюда.

Вы получите весь вкус, не тратя время на измельчение.

Орегано на вкус мяты?

Орегано — это растение, которое тесно связано с мятой.

Как и многие другие травы, орегано обладает уникальным вкусом со свежими качествами и землистым привкусом.

Орегано на вкус так же, как и пахнет.

Некоторые люди сообщают, что вкус орегано похож на мяту, но эти две травы не взаимозаменяемы.

Орегано — трава с более землистым вкусом, а мята перечная имеет сладкие нотки во вкусовом профиле.

Орегано против базилика

Базилик и орегано — две из наиболее широко используемых трав, но что лучше?

Базилик имеет более сладкий вкус из-за высокой концентрации линалоола.

По вкусу орегано можно сравнить с ароматом тимьяна или перечной мяты, потому что он содержит некоторое количество карвакрола.

Орегано и базилик — сильные, ароматные травы, обладающие множеством лечебных свойств.

Базилик полезен для сердца и помогает пищеварению; орегано обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при боли в горле.

Орегано также содержит антиоксиданты, такие как розмариновая кислота и урсоловая кислота, что делает его отличным выбором для людей, которые хотят повысить свою иммунную систему или быстро вылечиться от болезней.

Трудно сказать, лучше ли одна трава другой, потому что обе они служат разным целям в кулинарии, а также приносят пользу для здоровья, но если вы ищете что-то более мягкое, то базилик может быть тем, что вам нужно.

Свежий орегано и сушеный орегано

Орегано имеет множество кулинарных применений и бывает разных сортов с разными вкусами; некоторые из них пряные, другие — более мягкие.

Разница во внешнем виде свежего орегано и сушеного орегано вполне ожидаема.

Свежий орегано имеет яркий листовой зеленый оттенок, а.

сушеный орегано коричневого цвета с консистенцией, которая больше похожа на порошок, чем на листья.

В первую очередь, повара часто предпочитают свежее сухим из-за визуальных изменений, описанных выше.

Тем не менее, при выборе того, какой тип использовать, играют роль и другие факторы, включая время, необходимое для приготовления, или то, как он реагирует на определенные соусы.

Как использовать листья орегано?

Орегано традиционно используется в итальянских блюдах, но он также имеет несколько других универсальных кулинарных применений.

В дополнение к добавлению аромата и пикантности к соусам или начинкам для пиццы, орегано также можно использовать в качестве заправки для салатов, в соусах или заправках для пасты и блюд из курицы или для придания аромата мясному рулету.

Известно, что ароматические масла орегано содержат сильнодействующие вещества, которые помогают улучшить пищеварение, стимулируя выработку желудком пищеварительных ферментов.

Благодаря этому он отлично подходит не только для салатов или пиццы, но и особенно популярен в итальянской кухне, где многие соусы требуют длительного кипячения.

Он также может служить отличным дополнением к супам (бульонам на животной основе) и соусам, таким как томатный соус; он особенно хорошо подходит для этого применения из-за его способности сохранять активность даже после длительных периодов приготовления.

Наконец, листья орегано являются отличным выбором при замене других трав в рецептах, требующих базилика или тимьяна — вы получите все преимущества без каких-либо побочных эффектов.

В древности люди верили, что душица — панацея от всех болезней.

Он традиционно использовался в качестве антисептика и болеутоляющего средства, а также при депрессии, головных болях и даже неприятном запахе изо рта.

Как хранить орегано?

Орегано — это трава, которую можно использовать во многих блюдах и соусах, но не всегда легко найти свежие листья в местном продуктовом магазине.

Тем не менее, орегано легко вырастить самостоятельно и высушить листья для использования в течение зимы.

Сушка листьев орегано:

  • Начните со сбора урожая орегано в конце лета или в начале осени, когда они созреют, но еще зеленые.
  • Удалите с растения все ветви, кроме одного стебля с листьями длиной не менее 12 дюймов (чем толще, тем лучше).
  • Обрежьте все видимые цветочные головки. Это поможет предотвратить рост плесени во время высыхания.
  • Оберните каждую ветку отдельно бумажными полотенцами, чтобы удерживать влагу и впитывать масла во время сушки.
  • Вы также можете слегка накрыть их марлей, если запах пищи вызывает беспокойство.
  • Оставьте листья сушиться примерно на две недели в прохладном темном месте.

Когда вы будете готовы хранить орегано, удалите все оставшееся бумажное полотенце и поместите его в герметичный стеклянный контейнер (например, в стеклянные банки) или целлофановые пакеты с закрытым одним углом.

При желании вы также можете смешать с ними сушеные специи, такие как майоран и тимьян.

При правильном хранении сушеный орегано хранится от двух до трех лет.

Заключение

В заключение, орегано — популярная итальянская трава, которая веками использовалась для улучшения вкуса пищи.

Надеемся, вам понравился этот пост об орегано и его вкусе.

Если вы хотите попробовать, купите немного в местном продуктовом магазине или специализированном магазине специй.

Помните, что вкус еды можно улучшить, сочетая ее с другими ингредиентами, поэтому подумайте, как эти ароматы будут сочетаться в рецептах.

Совместное использование — это забота!

Узнайте, как выращивать орегано

Орегано ( Origanum vulgare ) — трава, не требующая особого ухода, которую можно выращивать в помещении или в саду. Это растение родом из жарких и засушливых регионов, поэтому орегано идеально подходит для выращивания в районах, подверженных засухе. Эта трава также является исключительным растением-компаньоном для садовых овощей, отпугивая насекомых-вредителей, которые обычно поражают бобы и брокколи. Давайте посмотрим, как вырастить орегано в вашем саду.

Как вырастить растение орегано

Вырастить орегано несложно.Орегано можно выращивать из семян, черенков или покупных контейнерных растений.

Семена следует высаживать в помещении до последних ожидаемых морозов в вашем регионе. Нет необходимости засыпать семена травы душицы почвой. Просто опрыскайте их водой и накройте лоток для семян или контейнер пластиком. Поместите это в солнечное место, например, у окна, чтобы прорасти. Семена орегано обычно прорастают в течение недели или около того. Когда саженцы достигают примерно 6 дюймов (15 см) в высоту, растения можно прореживать до расстояния примерно в фут.

Орегано можно высадить или пересадить в сад после того, как минует опасность заморозков. Размещайте орегано на солнечных лучах и на хорошо дренированной почве.

Штатные заводы не требуют особого внимания. Фактически, эти засухоустойчивые травы нуждаются в поливе только в чрезмерно засушливые периоды. Орегано не нужно удобрять, так как эти выносливые растения обычно сами о себе позаботятся. Для получения оптимального вкуса (если вы выращиваете орегано на кухне) или более компактного роста растений, цветочные почки можно прищипнуть, когда они начнут распускаться.

Сбор травы душицы

Растения душицы обычно используются для приготовления пищи. Растения можно собирать в любое время, как только они достигнут 4–6 дюймов (10–15 см) в высоту. Сбор листьев орегано по мере формирования цветочных бутонов часто дает лучший аромат. Собирайте листья орегано в утренние часы, когда роса высохнет.

Листья орегано можно хранить целыми, помещать в пакеты для заморозки и замораживать. Их также можно сушить в темном, хорошо проветриваемом помещении и хранить в герметичных контейнерах до использования.

Растения орегано необходимо срезать до земли и покрыть слоем мульчи для зимовки на открытом воздухе. Растения, выращенные в контейнерах, можно приносить внутрь для выращивания душицы в помещении круглый год.

Теперь, когда вы знаете, как выращивать орегано, вы можете добавить эту вкусную траву в свой сад и наслаждаться ею!

Орегано — Научный институт Маккормика

Описание

Орегано — это сушеные листья травы Origanum sp (средиземноморский сорт) или Lippia sp (мексиканский сорт).Оба сорта традиционно собирают в дикой природе. Название Origanum происходит от греческих слов, означающих «радость гор», поскольку орегано растет в высокогорном средиземноморском климате. Средиземноморский сорт тесно связан с майораном и очень похож по внешнему виду. Мексиканский сорт принадлежит к другому ботаническому семейству, но обладает похожим (но более сильным) вкусом со средиземноморским орегано. Орегано имеет множество названий на разных языках, таких как niú zhì (китайский), origaino (хинди), orégano (испанский), origan (французский), tawabul (арабский) и oregano . (Немецкий) (1).

Ботаника

Орегано средиземноморского типа — это многолетнее травянистое растение с небольшими пурпурными цветками, достигающими от 1 до 2 футов в высоту. Он произрастает в умеренном климате на западе и юго-западе Евразии и в Средиземноморском регионе. Растение также можно выращивать в более холодном климате, но часто не переживает зиму. Листья обычно собирают непосредственно перед распусканием цветов.

Орегано мексиканского типа произрастает в Америке и растет в виде небольшого куста или дерева от 3 до 9 футов в высоту.Цветки обычно белые или желтые. Листья собирают.

Изображение: Дик Калберт из Гибсонс, Британская Колумбия, Канада — Lippia graveolens, известная как мексиканский орегано, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34450044

С ботанической точки зрения средиземноморский орегано относится к семейству Lamiaceae (мята). Мексиканский орегано является членом семейства Verbenaceae (вербена).

В мире существует множество кулинарных блюд средиземноморского типа.Два наиболее распространенных из них перечислены ниже, а также мексиканский орегано.

Общие названия

В первую очередь выращивают в …

Ботаническое название

Орегано, Орегано по-гречески

Дикий майоран, тимьян испанский

По всей Европе и Азии

Origanum vulgare

Орегано

Турецкий орегано

Критский орегано

Турция

Греция

Малая азия

Ориганум онитес

Мексиканский орегано, Липпия Redbush, Дикий орегано, Душистый матграсс

Юго-запад США

Мексика

Центральная Америка

Липпия могильная

История и фольклор

Орегано был популярен в Древнем Египте, Греции и Риме как приправа к овощам, винам, мясу и рыбе.Согласно греческой мифологии, богиня Афродита создала орегано как символ счастья. Греки использовали орегано в свадебных церемониях, чтобы доставить радость, и на похоронах, чтобы успокоить усопших. Греческий врач Гиппократ (460–370 до н. Э.) Использовал орегано в качестве антисептика и для защиты от респираторных заболеваний и желудочно-кишечных расстройств. Средневековые европейцы жевали листья орегано, чтобы облегчить ревматизм, зубную боль, несварение желудка и кашель.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Свежий орегано обычно ярко-зеленого цвета, хотя разные сорта имеют широкий диапазон оттенков от желтого до темно-зеленого.Цвет сушеного орегано варьируется от светло-коричневато-зеленого до темно-зеленого.

Вкусовые характеристики

Зеленый (как свежескошенная трава), сено, лекарственный, мятный, затхлый и горький (2)

Дегустационные заметки

Высококачественный орегано содержит более 4% эфирных масел, характеризующихся в основном ароматическими соединениями «тимол» и «карвакрол». Орегано лучшего качества выращивают в теплом и сухом климате, а засуха может усилить вкус.Мексиканский сорт имеет немного другой вкус, менее мятный, более похожий на сено и менее горький.

Использование в кулинарии

Орегано средиземноморского типа, завоевавшее популярность в Соединенных Штатах после того, как войска вернулись со Второй мировой войны, входит в состав большей части итальянской кухни: пиццы, соусов для спагетти и других соусов на основе томатов. Орегано, наряду с базиликом, придает характер многим итальянским блюдам. В Греции орегано часто используют в сушеном виде для маринованных оливок и ароматизаторов сыров типа фета.Это ключевой ингредиент греческого салата и мяса на гриле, такого как гирос. В Турции орегано используют для ароматизации всемирно известных шашлыков донер.

Мексиканский орегано содержится в порошке перца чили и придает аромат традиционным мексиканским блюдам и блюдам юго-запада США, таким как чили кон карне. Это основной ингредиент порошка чили (наряду с красным перцем и тмином).

Советы по приготовлению

Сушеный орегано более доступен, но свежий орегано становится все более популярным на рынках для гурманов и среди домашних садоводов.Как правило, 1 чайная ложка сушеных листьев орегано = 2 чайные ложки измельченного свежего орегано. Листья свежего орегано нужно отделить от стеблей, прежде чем нарезать и добавить в блюдо. Посыпая сушеным орегано готовое блюдо (например, пиццу), вы можете сначала растолочь его в руках, чтобы высвободить ароматные эфирные масла. Орегано обладает ярким вкусом и станет ярким дополнением к любому рецепту; небольшое количество обычно имеет большое значение.

Список литературы

  1. «Орегано (Origanum vulgare L.) »Из Spice Pages Гернота Катцера. 30 июля 2007 г. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Orig_vul.html Дата обращения 4 февраля 2021 г.
  2. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.

Как вырастить орегано — BBC Gardeners ‘World Magazine

Орегано является важным ингредиентом многих блюд южной части Средиземноморья, от пиццы до соусов для пасты, греческих салатов и тушеного мяса по-испански.

Орегано, также известный как майоран, является одним из основных растений в традиционных садах с травами. Он используется как в лечебных, так и в кулинарных целях — используйте его в чае, чтобы успокоить проблемы с пищеварением. В прошлом его также использовали как антисептик.

Обладая компактными листьями и часто очень декоративными цветами, орегано также является хорошим ползучим почвопокровным растением или привлекательным наполнителем для оконных ящиков и контейнеров.

Как вырастить орегано

Выращивайте орегано в свободно дренируемой почве или компосте в солнечном защищенном месте.Собирайте листья по мере необходимости, время от времени полностью обрезая растение, чтобы способствовать свежему приливу листвы. Если вы выращиваете в горшках, пересаживайте каждые пару лет в свежий компост. Предотвратите переувлажнение зимой, добавив в посадочную ямку песка.

Подробнее о выращивании орегано:

Узнайте, как выращивать орегано, в нашем Руководстве по выращиванию.


Где посадить орегано

Как вырастить орегано — орегано, выращиваемое в стенной сеялке

Будучи средиземноморским растением, орегано нуждается в большом количестве солнечного света с хорошим дренажом.Он лучше всего подходит для компоста со свободным стеканием в пористых горшках, например, в терракотовых горшках. Орегано плохо переносит влажную почву, поэтому, если вы сажаете его в землю и у вас тяжелая почва, не забудьте добавить горсть песка в посадочную яму.


Как сажать орегано

Чтобы вырастить орегано из семян, наполните небольшие горшки компостом из семян без торфа и хорошо полейте, дав ему стечь. Посейте немного семян на поверхность компоста. Для прорастания семенам необходимо тепло, поэтому поместите горшки либо в разогретый размножитель, либо на теплый подоконник.Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, пересаживайте их в большие горшки, наполненные универсальным компостом без торфа.

Как вариант, купите готовые растения в местном садовом центре или питомнике и посадите их в специальный сад с травами или горшок.


Как ухаживать за душицей

Как выращивать орегано — сбор орегано

Храните орегано в солнечном, защищенном месте и экономно поливайте в течение всего вегетационного периода. Собирайте листья по мере необходимости, либо защипывая их большим и указательным пальцами, либо ножницами, чтобы срезать пучок хорошего размера.

Полностью срежьте растения в середине лета, чтобы стимулировать новые свежие листья. В качестве альтернативы позвольте растениям зацвести, чтобы пчелы получили нектар и пыльцу.

Растения умрут зимой и отрастут весной из одревесневших стеблей.

Весной рекомендуется пересадить орегано из горшечных растений в свежий компост с добавлением удобрений с медленным высвобождением. Это также хорошее время, чтобы обрезать одревесневшие стебли до основания растения, чтобы стимулировать новый рост.


Хранение орегано

Как вырастить орегано — хранение орегано

Самый распространенный способ хранения листьев орегано — их сушить.Соберите большие пучки и свяжите их в большой бумажный пакет, а затем повесьте их вверх дном, чтобы они высохли. Бумажный пакет будет ловить опавшие листья. Примерно через неделю встряхните стебли в пакете, чтобы освободить оставшиеся листья. После этого вы сможете измельчить высушенные листья в емкость и использовать в течение зимы. Выбросьте стебли.

Листья орегано также можно заморозить. Удалите свежие листья со стеблей и заморозьте в кубике льда для добавления в супы и тушеные блюда.


Приготовление и применение орегано

Используйте свежие листья орегано в томатных соусах, супах и рагу. Посыпать пиццу сушеным орегано и добавлять в томатные соусы и салаты. Сушеные листья орегано обладают более сильным ароматом, чем свежие.


Выращивание душицы: решение проблем

Орегано относительно легко выращивать, если растениям созданы подходящие условия.

Наконечник для органических растений

Цветы душицы хороши для привлечения пчел и бабочек.Из него также получается хороший компаньон, помогающий отпугивать тлю.


Сорта орегано, которые стоит попробовать

Как вырастить душицу — Origanum ‘Rosenkuppel’

  • Origanum vulgare — трава дикого вида, с темно-зелеными листьями и розовыми цветками летом
  • Origanum vulgare subsp. hirtum «Греческий» — хороший сушеный сорт с ярко-зелеными листьями и белыми цветами.
  • Origanum «Kent Beauty» — очень декоративный карликовый сорт, выращиваемый в Великобритании, с серо-зеленой листвой и большими розовыми поникшими цветами.Не подходит для приготовления пищи
  • Origanum vulgare ‘Aureum Crispum’ — волнистые золотые листья и розовые цветы
  • Origanum ‘Rosenkuppel’ — компактный чисто декоративный сорт с пурпурно-румяной листвой и трубчатыми пурпурными цветками с красновато-пурпурными прицветниками. Орегано несъедобный

Как нарезать и сушить орегано, чтобы добавить в шкаф для специй

Орегано — одна из моих наиболее часто используемых трав. Я использую его в итальянской приправе, соусе для пасты, соусе для пиццы, супах, рагу и многих других рецептах.Это хорошо, что его так легко выращивать! Фактически, даже в нашем климате прерий, он обычно возвращается из года в год сам по себе. Единственное, что мне нужно сделать, это разрезать и высушить. Я люблю это!

Лучшее время для сбора орегано для максимального аромата — до того, как он зацветет.

Также читайте: Лучшие 5 кулинарных трав для выращивания, Как приготовить итальянскую приправу, Как хранить сушеные продукты

Когда собирать орегано

Собирайте орегано незадолго до того, как начнут формироваться цветы, тогда у него будет самый лучший и насыщенный вкус.

Если у вас есть многолетний участок, ждите, когда он будет готов к уборке урожая в начале июня. Да, даже здесь, в холодной и зимней Манитобе, ваш орегано можно собирать в начале июня. Если вы посадили душицу этой весной, вам придется немного подождать. Но для лучшего вкуса ловите его до того, как он зацветет.

Цветение происходит быстро. Если вы случайно не соберете орегано до цветения, ничего страшного, вы все равно можете собрать его, просто вкус не будет таким интенсивным.

Середина утра считается лучшим временем дня для сбора трав — после того, как любая утренняя роса испарится, но до того, как солнце заставит эфирные масла покинуть растение, или чрезмерное тепло вызывает увядание.

Вот короткое видео, показывающее, как нарезать орегано.

Когда орегано возвращается с прошлых лет, он может расти очень быстро и выдерживать несколько урожаев за одно лето.

Если вы только что посадили орегано, для его сбора потребуется немного больше времени, но следите за ним, потому что он будет цвести, даже если он маленький. Вы все еще хотите собрать урожай до того, как он зацветет. Более мелкие растения, такие как то, что находится рядом с гномом, также можно обрезать, чтобы стимулировать их рост.Обрежьте каждый стебель на пересечении листьев чуть выше того места, где они встречаются со стеблем. Вы увидите, как на этом пересечении начинают расти другие листья, надрезанные над этими маленькими листьями, и очень скоро у вас появится новый рост.

Как нарезать и сушить орегано

1. Когда я разрезаю орегано на хорошо зарекомендовавших себя заводах, я не слишком привередлив. Я знаю, что пока внизу останется дюйм или два зелени, она снова отрастет. Я использую кухонные ножницы и срезаю сразу несколько стеблей, примерно на дюйм или два над уровнем земли.

Когда я кладу орегано в корзину или миску, я стараюсь, чтобы концы стебля были вместе. Это просто упрощает стирку и развешивание позже.

2. Вымойте орегано полосканием в миске с водой. Обязательно удалите все испорченные листья на этом этапе. Покрытые синяками или начинающие желтеть листья не обладают сильным ароматом, поэтому на этом этапе лучше их удалить. Меня всегда удивляет, сколько мусора и крошечных тварей остается после стирки.

3. Это может показаться странным, но вот оно — высушите орегано, прежде чем сушить его. Какие?! Я точно знаю! Важно удалить с орегано капли воды или поверхностную влагу. Травы довольно нежные, и капли воды могут быстро превратиться в коричневые водяные пятна или, что еще хуже, в плесень. Итак, прежде чем связывать пучки или складывать их в бумажные пакеты, необходимо удалить всю поверхностную влагу. Я использую спиннер для салата, а затем выкладываю орегано на чистое полотенце на час или больше, чтобы удалить поверхностную влагу.Когда орегано полностью высохнет и начнет вянуть, вы можете связать его или положить в мешок.

4. Соберите 5-7 стеблей орегано и свяжите их кухонной нитью. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, не собирайте листья большими гроздьями.

ИЛИ, вы можете бросить вымытый и высушенный орегано (без поверхностной влаги) в коричневые бумажные пакеты. Оставьте в сумке достаточно места для движения воздуха. Используйте несколько бумажных пакетов. НЕ переполняйте и НЕ используйте пластиковые пакеты.

5.Независимо от того, развешиваете ли вы травы или упаковываете их в пакеты, обязательно пометьте их и датируйте их. Сейчас это может показаться очевидным, но к концу лета, когда вы собрали разные травы, все они начинают выглядеть одинаково. Повесьте или храните сумки в сухом, темном и спокойном месте. Я часто вешаю травы в гараже или на импровизированной веревке для белья в кладовой в подвале. Подойдет любое чистое и сухое место.

6. Ваш орегано закончил сушиться, когда он настолько высохнет, что станет рассыпчатым и хрустящим, примерно через 2 недели летом (в зависимости от влажности).

Снимите листья со стеблей и поместите в бумажный пакет или стеклянную банку.

Держите листья как можно более целыми, чтобы максимально сохранить аромат.

Хранить в стеклянной банке или бумажном пакете. Идеальное место для хранения сушеного орегано и других трав — в прохладном, сухом и темном месте. В моем доме это подвал.

Проверка реальности: Мой шкаф для специй стоит рядом с духовкой, поэтому мои травы и специи всегда под рукой. Я знаю, что колебания температуры на плите не идеальны для трав, но я не бегу в подвал каждый раз, когда мне нужен орегано! Так что я иду на компромисс.У меня есть две банки сушеного орегано. Большую часть своего орегано я храню в идеальном состоянии в нашем подвале. Но я также храню в шкафу для специй небольшую баночку на каждый день. Я наполняю эту банку по мере необходимости и сохраняю листья как можно более целыми. Это гарантирует, что мой орегано останется ароматным как можно дольше.

У меня есть две банки сушеного орегано. Большой с целыми листьями остается в темном прохладном подвальном помещении. Малыш остается на кухне и получает пополнение по мере необходимости.Я не крошу листья, пока не буду готова добавить их во время готовки. Это помогает сохранить эфирные масла (также известные как ароматизаторы) как можно дольше. Узнайте больше о ХРАНЕНИИ СУХОЙ ПИЩИ.

Использование дегидратора для сушки орегано

Вы также можете использовать дегидратор для сушки орегано.

Вымойте и высушите орегано, как указано выше. Обязательно удалите всю влагу с поверхности.

Разложите орегано на решетчатых подносах. Небольшое перекрытие — это нормально.

Разложите орегано по лоткам.

Время высыхания составляет 6-10 часов, в зависимости от влажности воздуха.

Сушеный орегано, как и большинство трав, начинает терять свой аромат примерно через шесть месяцев, но я обычно продолжаю использовать его до сбора урожая следующего года. При правильном хранении вы все равно сохраните часть этого великолепного аромата.

Сбор и консервирование других трав

Как сушить базилик — 6 способов

Как сушить зеленый лук

Как собирать и сушить лаванду

Как резать и сушить розмарин

Как собирать и замораживать укроп

Как собирать и сушить ромашку

Как собрать и заморозить петрушку

Как собирать урожай и сушить лимонную мяту

Какие ваши любимые способы употребления орегано? Мне нравится получать вопросы и комментарии читателей, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @getgettys и Facebook @GettyStewart.Домашний экономист.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *