Как вкусно посолить скумбрию: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет.

Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

Как вкусно посолить скумбрию, рецепт (Здесь) с фото

Скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом

Скумбрия – рыба с ярко выраженным вкусом и легко узнаваемым ароматом. Предлагаем пошаговый рецепт с фото как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях.

Наша задача – подчеркнуть и раскрыть вкус рыбы при сухом посоле, который будет с чесноком и лавровым листом. Быстро и просто с засолкой справитесь и вы.

Хозяйке на заметку:

Размораживайте скумбрию в воде. Избегайте контакта рыбы с воздухом, чтобы скумбрия не приобрела неприятный привкус вследствие насыщения жиров.

При желании вы можете натереть брюшко солью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная (крупная) – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Соль – 2,5 столовые ложки
  • Еще понадобится катушка ниток, желательно, светлых тонов

Как вкусно посолить скумбрию без рассола

1.  Скумбрию разморозьте. Отрежьте плавники с хвостом и голову. Затем разрежьте рыбу вдоль брюшка и удалите внутренности. Обязательно вычистите внутреннюю черную пленку. В противном случае блюдо будет горчить. Зачистите брюшко от крови. Тщательно промойте скумбрию под струей холодной воды, как снаружи, так и изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.

2. Натрите брюшко скумбрии солью. Это 1 чайная ложка.

3. Зубчики чеснока почистите и мелко нарежьте. Листья лавра поломайте на маленькие кусочки.

4. Наполните брюшко рыбы смесью чеснока и лаврового листа.

5. Очень туго обмотайте скумбрию нитками.

6. Оставшуюся соль разделите пополам и посолите рыбу с обеих сторон.

7. Поместите скумбрию в стеклянную или керамическую емкость с бортиками. Затяните пищевой пленкой или закройте крышкой. Но закрывайте рыбу неплотно, чтобы она «дышала». Оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

8. Затем поместите в холодильник на 2 суток. Через сутки рыбку переверните на другой бок. По истечении указанного срока вкуснейшая скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом будет готова к употреблению.

Снимите с рыбы нитки. Удалите не растворившиеся кристаллы соли, если таковые имеются, и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Украсьте блюдо листочками петрушки, дольками лимона и подавайте на стол. Приятного аппетита вам!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как вкусно засолить скумбрию, чтобы все удивились? | Вкусные моменты

Рыбка, посоленная в таком рассоле, получается слабосоленая и вкусная. Рецепт простой и очень легкий, справиться даже самый не опытный. Потребуется минимум усилий, а результат просто пальчики оближешь!

Солить будем мокрым способом, в рассоле. Предварительно скумбрию вынимаем из холодильной камеры и ставим размораживаться.

Пока размораживается наша рыбка, подготавливаем рассол. Нам понадобится литровая банка. В подготовленную банку всыпаем сахар и соль, заливаем их водой, предварительно остудив ее. И хорошенечко все размешиваем до растворения соли и сахара.

Рассол

Теперь приступаем к рыбе, ее нужно выпотрошить и хорошенько промыть под водой, обязательно холодной. Очищенную и вымытую рыбку кладем в кастрюльку.

Рыба в кастрюльке

Емкость в которой вы будете солить рыбу должна быть такого размера, чтобы налив рассол рыба была в жидкости.

Емкость для рыбы

В кастрюльку с рыбой вливаем приготовленный рассол.

Заливаем рыбу рассолом

Добавляем любимые специи и приправы.

Добавляем специи

Кладем лавровый лист.

Кладем лавровый лист

Сверху рыбы кладем тарелочку, она у нас будет служить прессом. Так рыбка будет придавлена и просолится полностью.

Придавливаем тарелочкой

Выносим рыбу в рассоле на холод, в тепле она может испортится. Солим одни сутки.
#рыба #еда

Для засолки скумбрии нам понадобится:

Скумбрия — 300 г
Вода холодная кипяченая — 1 л
Каменная соль- 5 ст. ложек
Сахар — песок — 5 ст. ложек
Лавровый лист — 2 шт.
Специи по вкусу.

Также Вам будет интересно:

Чем полезна красная рыба>>
Проверенный рецепт — Маринованные грибы — съедаются моментально>>
Всего два ингредиента, а результат — пальчики оближешь!>>

Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео


Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Сегодня в статье:

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.


Ваша оценка: (
2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция



Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!


Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.


За 2 часа

Засолка скумбрии кусочками в масле занимает совсем немного времени. Всего несколько часов и блюдо можно подавать на стол. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт одним из любимых у многих хозяек.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 550 г;
  • подсолнечное масло – 120 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 35 г;
  • кориандр – 10 г;
  • перец душистый – 10 г;
  • уксус столовый 9 %-ный — 30 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • лук репчатый – 350 г;
  • вода – 900 мл.

Удалите у скумбрии внутренности, очистите ее от черных пленок. Потом отрежьте плавники, хвост и голову. Промойте рыбу в проточной воде. Затем нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.

Для маринада нужно налить воду в кастрюлю и закинуть в нее 100 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Потом добавьте туда соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и снимите с огня через 7 минут.

Куски рыбы уложите в банку и залейте их сначала растительным маслом, а затем маринадом комнатной температуры. На емкость наденьте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовьте луковый маринад. Для этого подготовьте миску и налейте в нее яблочный уксус. Затем нарежьте оставшийся лук полукольцами и переложите в емкость. Дождитесь момента, когда рыба будет готова, и добавьте ее к новому маринаду. Через 30 минут блюдо можно подавать к столу.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.


Как быстро засолить скумбрию? Как засолить скумбрию кусочками?

Если гости приедут уже завтра, а рыбой угостить хочется, воспользуйтесь этим рецептом. Он позволит засолить скумбрию за 24 часа. Вам понадобятся простейшие ингредиенты, которые есть под рукой у каждой хозяйки. Ну, и, конечно, никаких сложнейших рассолов варить не придется. Этот рецепт создан для самых ленивых поварят. Ну, или для тех, кто очень-очень спешит к приезду гостей.

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 2 штуки
  • Уксус 9% — 50 граммов
  • Лук — 2-3 штуки
  • Соль — 30 граммов
  • Растительное масло — 100 граммов
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, почистите ее. Отрежьте голову. Нарежьте обе скумбрии на кусочки толщиной с 2-3 пальца.

Посолите и поперчите рыбу. Нарежьте лук кольцами и положите кольца к кусочкам скумбрии.

Сделайте маринад для засолки рыбы. Для этого возьмите масло, специи и смешайте эти ингредиенты. Обмажьте рыбу маринадом. Оставьте при комнатной температуре мариноваться в течение дня (12-18 часов).

Затем уберите рыбу в холодильник и дайте ей настояться еще 2-4 часа. После этого украсьте кусочки скумбрии луковыми кольцами и укропом, а затем подавайте к столу.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл
Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

С горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Мясо у рыбы будет мягкое, ароматное, его будет легко освободить от костей.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – 50 г;
  • майонез – 25 г;
  • горчица – 25 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

Рыбу выпотрошите, очистите от черных пленок и промойте. Затем удалите у нее плавники, голову и хвост. Нарежьте скумбрию на куски и уберите кости. Полученное филе пересыпьте солью и уберите на 12 часов в холод.

После этого достаньте рыбу и промойте ее. Остатки воды удалите при помощи бумажных полотенец. Чеснок пропустите через пресс и натрите им скумбрию. В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло, майонез и готовую горчицу. Смажьте соленые кусочки скумбрии этим соусом и заверните ее в пищевую пленку. Уберите блюдо в морозилку, а через 4 часа достаньте и подавайте на стол.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Соевый соус — 3 ст. л.;
  • Горчица — 2 ст. л.;
  • Майонез 2 ст. л.
  1. У скумбрии удаляем голову и внутренности.
  2. Моем рыбу, режем на куски.
  3. Лук чистим и нарезаем кольцами.
  4. Горчицу, соевый соус и майонез смешиваем, каждый кусочек обмакиваем в соусе и оставляем скумбрию мариноваться на 20 минут.

Продолжение рецепта читайте тут.

Видео приготовления скумбрии в рукаве

Замечательный рецепт рыбки. В этом рецепте мы добавим к ней имбирь, и вкус рыбки будет с небольшой остринкой. Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт.

Запекать будем без применения фольги в рукаве. Это очень удобно т.к. все соки остаются в мясе и рыба не пересушивается, а получается сочная и нежная.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Имбирь корень – 2 см.
  • Лимон (сок) – 0,5 шт.
  • Сладкий перец
  • Соль
  • Рукав для запекания

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Как засолить скумбрию — вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия – рыба, хорошо известная своими отличными вкусовыми качествами. Её используют для приготовления салатов, сытных закусок. Разнообразие вариантов приготовления этого сорта рыбы очень велико. Но, наверное, самой популярной остается соленая скумбрия.

Скумбрия и её польза

Тем, кто любит блюда соленые и копченые, представлять скумбрию нет необходимости. Её нежный вкус и тонкий аромат зарекомендовали себя в качестве сытной добавки к вкусным гарнирам. Но не только приятный вкус и изысканный аромат делают скумбрию столь популярной.

Рыба содержит немало важных для организма веществ:

  • Именно скумбрию называют лидером по количеству фтора.
  • Содержит продукт большое количество кобальта и хлора.
  • Рыба является отличным источником белка – в кусочке массой сто грамм примерно половина суточной нормы белка.
  • Еще один плюс – содержание ненасыщенных жиров, которые в отличие от животных жиров не приносят вреда для здоровья.

Благодаря такому составу регулярное употребление в пищу скумбрии помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания, помогает снизить риск образования тромбов и способствует улучшению мозговой активности. При введении в рацион этой рыбы уменьшается риск развития атеросклероза, артрита и астмы.

Можно ли солить скумбрию в домашних условиях?

Соленая рыбка не редкость на обеденном столе. Часто засоленную скумбрию можно встретить на праздничном застолье. И если лет десять назад готовый продукт можно было без опасений приобрести в магазинах, сегодня большинство покупателей настороженно относятся к продуктам на прилавках магазинов. Ведь они могут содержать канцерогены, усилители вкуса и красители, способные добавить рыбе эффектный вид, но негативно сказаться на вкусовых качествах и пользе продукта.

Все больше хозяек стараются посолить скумбрию самостоятельно. Тем более что рецепты достаточно просты и доступны. Каждая хозяйка легко справится с посолом скумбрии и удивит семью вкусным, ароматным блюдом, приготовленным без добавления канцерогенов и вредных веществ.

Правила выбора рыбы для засолки?

Чтобы вкусно посолить скумбрию нужно не только подобрать рецепт, но и выбрать рыбу правильно.

Специалисты советуют покупать рыбины средние или большие по размеру. Вес одной рыбы – от 300 грамм. Мелкая скумбрия не слишком подходит, ведь обычно такая рыба почти не жирная и содержит много костей.

При покупке внимательно осмотрите рыбу – она должна быть упругой и немного плотной на ощупь. Важно, чтобы запах у свежей скумбрии был легкий, не навязчивый. При наличии резкого запаха лучше поискать другие варианты для покупки.

Цвет тушки светло-серый. Желтоватый оттенок или присутствие желтых прожилок говорит о том, что рыбу замораживали несколько раз или она просто старая. А это негативно сказывается на вкусовых качествах даже при выборе проверенного рецепта приготовления.

Лучшие рецепты для засолки рыбы

Практически у каждой хозяйки свой рецепт, чтобы засолить скумбрию дома. Мы приводим несколько распространенных вариантов приготовления рыбы, которые пользуются особой популярностью у современных хозяек.

Классический рецепт:

  • несколько скумбрий, общий вес до килограмма;
  • воды 250 мл;
  • соли 2 ст л;
  • один лавровый листочек;
  • сахар 1 ст л;
  • молотого кориандра 1 ч л;
  • гвоздики 3 шт;
  • базилик 1 ч л при желании.

В воду отправляем специи и на маленьком огне доводим до кипения. Маринад нужно помешивать, чтобы ингредиенты в нем хорошо растворились. Рыбу моют и тщательно очищают от костей, плавников, внутренностей. Кусочки скумбрии отправляются в банку, добавляем охлажденный маринад. Продукт в маринаде отправляют 2 часа настаиваться в помещении, а после на целый день ставят в холодильник. Соленая скумбрия спустя 24 часа готова к употреблению.

Сухой посол:

  • 2 тушки скумбрии;
  • сахара 1 ст л;
  • лаврового листа 3 шт;
  • соли 2-3 ст л;
  • пучок укропа;
  • перец душистый по вкусу.

Рыбу подготавливают – убирают внутренности и хорошо моют. В контейнер насыпают соль и несколько горошков перца, укроп и раскрошенный лавровый лист. Перемешивают соль с сахаром – этой смесью тщательно натирают рыбу. В брюшко скумбрии желательно положить еще одну «лаврушку», остатки перца, укроп. Рыбу отправляют в емкость, покрывают солью и под крышкой ставят в холодильник на пару дней. Перед употреблением скумбрию очищают от остатков соли.

Пряный посол:

  • 1-2 тушки рыбы;
  • вода пол литра;
  • соль 2-3 ст л;
  • сахар 1 ст л;
  • репчатый лук 1 шт;
  • 2-3 лавровых листа;
  • горчица в зернах 1 ст л;
  • душистый перец горошком несколько штук.

Тушку промывают тщательно, очищают от внутренностей, после чего разрезают крупными кусками. Из воды, душистого перца, сахара,  соли готовят маринад. В баночку отправляют куски рыбы и нарезанный кольцами репчатый лук, чередуя их слоями. Добавляют горчицу, все заливают маринадом. Важно, чтобы маринад покрывал все слои. Емкость помещают в холодильник. Рыба готова к употреблению уже спустя 10-12 часов.

Как сделать слабосоленую скумбрию

Не менее популярна и слабосоленая рыба, варианты приготовления которой также достаточно просты.

Приготовить малосольную рыбу легко методом сухого посола. В этом случае смешивается соли столовая ложка, сахара чайная ложка и немного черного перца. Очищенную от внутренностей и промытую рыбу обмазывают полученной смесью, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на сутки.

Еще один рецепт предусматривает использование маринада для рыбы, который готовят из 2 столовых ложек соли, столовой ложки сахара и полутора литров воды. Основное отличие в том, что маринад не нужно кипятить – все ингредиенты добавляют в емкость с подготовленной рыбой и заливаются холодной кипяченой водой. После этого скумбрия должна настояться в холодильнике около суток.

Несколько секретов как засолить скумбрию правильно

Опытные хозяйки знают несколько секретов и хитростей, которые помогают добиться отличного вкуса засоленной в домашних условиях скумбрии:

  • Скумбрию пересолить очень сложно, так как жирная рыба впитывает ровно столько соли, сколько ей необходимо.
  • Лучше всего покупать для засолки крупную нейодированную соль. Йодированная соль может негативно сказаться на внешнем виде продукта.
  • Посуду для соления важно выбрать из материала, который не способен окисляться. Замечательное решение  емкости из стекла, пластика или эмалированная посуда.
  • Готовая рыбка хранится в холодильнике не дольше пяти дней. Желательно кусочки после посола поместить в чистую посуду и залить растительным маслом.

Приготовить соленую рыбку самостоятельно – простая задача. Главное, иметь немного времени и терпения. Ведь тяжело удержаться от того, чтобы раньше времени не попробовать ароматное блюдо!

Видео рецепты

Как засолить скумбрию

Мало кто знает как засолить скумбрию в домашних условиях не в рассоле, а сухим способом в пакете. Если вы предпочитаете использовать домашний рецепт соленой рыбы в рассоле из чая или просто в маринаде из соли и сахара, поверьте, представленный способ так же заслуживает вашего внимания. Морская рыба получается плотной, с приятным ароматом и вкусом. Главное – использовать качественное сырье (замороженную или охлажденную скумбрию).

Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и просто

Рецепт засолки предполагает солить морскую рыбу целиком, а не кусочками. Вместо предложенных в рецепте специй может использоваться специальная смесь специй для засола рыбы с кориандром.

Солить рыбу без рассола будем два дня. Для ускорения процесса можно у рыбин удалить хребет, распластав скумбрию на филе.

пошаговый фото рецепт засолки скумбрии

Совет:

Не до конца размороженную рыбку удобнее потрошить, чем полностью оттаявшую тушку.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая – пара тушек,
  • соль – 60 г,
  • пара лавровых листов,
  • перец черный молотый – пара щепоток,
  • кориандр молотый – несколько щепоток,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • сухая горчица (порошок) – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

У свежемороженой скумбрии (чуть подтаявшей) удалить голову и хвост. Очистить от внутренностей и черных пленок, сделав в брюшке надрез. Затем рыбу нужно промыть водой.

Далее нужно подготовить посолочную смесь из перечисленных в списке ингредиентов. Смешать в отдельной емкости сахар, соль, горчичный порошок и специи. Лавровый лист порвать руками. Сухую массу разделить на две равных части.

Подготовить чистые полиэтиленовые пакеты. Уложить в каждый мешочек скумбрию без головы. Каждую рыбину натереть изнутри и снаружи подготовленной сухой посолочной смесью. Постараться сделать это равномерно.

Каждый пакетик с рыбой туго замотать, оставить на час при комнатной температуре на столе, чтобы выделился сок.

Затем скумбрия в горчичном маринаде убирается для дальнейшего посола в холодильник на двое суток. Оба пакета нужно уложить в судок или пластиковый контейнер и за время засолки несколько раз переворачивать, чтобы рассол равномерно распределялся.

Перед употреблением вкусная скумбрия ополаскивается прохладной водой, излишки влаги удаляются салфеткой.

Соленая скумбрия домашнего приготовления нарезается на кусочки, заправляется растительным маслом и подается с репчатым луком. Ну, очень вкусно!

Теперь и вы знаете, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Непременно попробуйте наш проверенный рецепт!

С уважением, Анюта

Как вкусно посолить рыбу скумбрию

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с маринованным луком, в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год. Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст. л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне маринование грибов или шашлыков. Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

А дальше поставьте тушки на часок в баночку хвостиками вверх, чтобы лишний маринад стек.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч. л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч. л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Ингредиенты

  • Свежая скумбрия: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.

Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите рыбку посоленее, то соли стоит положить 3 столовые ложки. Довести маринад до кипения.

В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.

Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.

Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

Влить холодный маринад в миску с рыбой.

Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

  1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
  2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
  3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
  4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

117

Жареные наггетсы скумбрии хрустящие, золотистые, восхитительные

ЗАКРЫТЬ

Жареные наггетсы испанской скумбрии сначала маринуются в пахте, панировке в пряной кукурузной смеси, а затем обжариваются до совершенства. (Фото: Шэрон Ригсби)

Ответ на ваши обеденные молитвы: жареные наггетсы из испанской скумбрии сначала замаринованы в пахте, панированы в пряной кукурузной смеси, а затем обжарены до совершенства. Благодаря своей хрустящей золотистой корочке их так же легко приготовить, как и они восхитительны.

Эти вкусные рыбные наггетсы можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску, и они станут лакомством для всей семьи.

Почему вам понравится этот рецепт:

Если у вас нет испанской скумбрии, вы можете заменить любую белую рыбу. Из сома также делают самородки.

Вы можете получить эти жареные рыбные наггетсы на вашем столе менее чем за 20 минут.

Наггетсы — это просто развлечение, и дети всех возрастов их любят.

Испанская скумбрия, морская рыба, водится в изобилии по всему побережью Мексиканского залива весной и летом. Если они кормятся, косяк может напоминать котел с кипящей водой, в котором рыба прыгает в разные стороны, и они атакуют все, что блестит.

Свежая скумбрия восхитительна и по вкусу может соперничать с любой белой рыбой, такой как морской окунь и палтус. Хотя у нее немного более розовая мякоть, пока рыба свежая, большинство людей не заметят никакой разницы. Однако, если оно не свежее, из-за высокого содержания жира оно может приобретать рыбный привкус.

К счастью для нас, Майк Коппинс, друг принес нам немного, что он только что поймал, и мой муж, который клянется, что любит только белую рыбу, наслаждался каждым последним укусом.

Испанская скумбрия — красивая рыба с голубовато-серебристой кожей, покрытой золотыми пятнами.Помимо жарки, их также можно запекать, жарить на гриле или на гриле. Они также отлично копчены и из них можно приготовить потрясающий рыбный соус.

Что вам понадобится для этого рецепта:

Эти вкусные наггетсы из скумбрии можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску. (Фото: Шэрон Ригсби)

Помимо филе испанской скумбрии, вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло. Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская печь и шумовка или токарь для рыбы.

Способ приготовления:

Рецепт жареных наггетсов из испанской скумбрии

На 4 порции

Ингредиенты:

2 филе испанской скумбрии, около фунта, нарезанные кубиками примерно 1-1 / 2 x 1-1 / 2 квадратных дюйма

1 стакан пахты

1 стакан желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка креольской приправы

1 чайная ложка кошерной соли

2 стакана арахисового масла, см. Советы ниже

Проезд:

Положите пахту в миску и добавьте рыбные наггетсы.Перемешайте, чтобы все было покрыто, и оставьте на 5-10 минут. Отложите в сторону.

Добавьте кукурузную муку, муку, креольскую приправу и соль в тарелку для пирога или большую неглубокую миску. Хорошо смешать.

Выньте кусочки пахты и дайте стечь излишкам. Поместите рыбу в смесь кукурузной муки и перемешайте. Убедитесь, что наггетсы покрыты покрытием со всех сторон. Положите на решетку и повторяйте, пока вся рыба не покроется.

Поставьте чугунную сковороду или голландскую духовку на средний или сильный огонь и добавьте масло.Вам нужно как минимум 1/2 дюйма масла на дне.

Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло горячее, капнув щепотку смеси кукурузной муки. Он должен немедленно начать шипеть. Если этого не произошло, дайте маслу нагреться еще несколько минут. Температура масла в идеале должна быть 375 градусов по Фаренгейту. Если масло слишком холодное, ваша рыба будет жирной, если масло слишком горячее, корка сгорит еще до того, как приготовятся внутренности.

Когда масло нагреется, добавьте наггетсы и следите за тем, чтобы они не переполнились.Скорее всего, рыбу придется готовить двумя порциями.

Дайте рыбе поджариться, переворачивая, в течение двух-трех минут, или пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

Используйте шумовку или нож для рыбы, чтобы удалить наггетсы из масла. Положите на бумажное полотенце или решетку, чтобы он высох.

Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет приготовлена. Подавать немедленно.

Что с ним подавать?

Эти жареные наггетсы из скумбрии великолепно подаются с ремуладом или соусом тартар.Я также предпочитаю, чтобы все было просто, и обычно сочетаю их с картофельным салатом, сырной крупой или яйцами с пряностями, а также с простым гарниром или салатом из капусты.

Советы Шэрон:

Я оставил кожу на своих рыбных наггетсах, но вы, конечно, можете удалить ее, если хотите.

Я всегда использую арахисовое масло для жарки из-за его высокой температуры дыма, но вы можете использовать любое хорошее растительное масло, какое захотите.

В моей 12-дюймовой сковороде нужно две чашки масла, чтобы на дне было 1/2 дюйма масла.Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашей сковороды.

Если вы беспокоитесь о брызгах масла, используйте голландскую духовку с высокими стенками для жарки рыбы. А если у вас есть защита от брызг на экране, она работает еще лучше.

После жарки, если у вас на кухне остался запах рыбы, вы можете уменьшить запах, кипятя на плите два стакана воды и 1/2 стакана уксуса в течение нескольких минут.

Если в результате на руках появился рыбный запах, вот несколько способов его удалить.Попробуйте потереть руки половиной лимона или приготовьте раствор из лимонного сока и воды или пасту из пищевой соды и воды. Промыть и повторить при необходимости. Я даже слышал об использовании зубной пасты с пищевой содой, хотя я ее не пробовал.

Шэрон Ригсби (Фото: Специально для демократов)

Шэрон Ригсби — блогер Grits and Pinecones, блога о кулинарии и гостеприимстве, где представлены вкусные рецепты с южным чутьем, которыми можно быстро, легко и просто поделиться с семьей. и друзья.Ознакомьтесь со всеми ее рецептами на www.gritsandpinecones.com.

Не пропустите историю: Подпишитесь на Tallahassee Democrat.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.tallahassee.com/story/life/2020/07/23/fried-mackerel-nuggets-crispy-golden-delicious/5472875002/

вкусных рецептов. Скумбрия соленая в кусках

Здравствуйте, читатели моего блога! Сегодня пишу, как засолить скумбрию в домашних условиях. Ведь мы не всегда уверены в качестве рыбы, которая продается на рынке или в магазине.Часто на засолку берут черствую рыбу, она может быть малосольной или малосольной, что скажется на вкусовых качествах рыбы или на вашем здоровье. Часто соленая рыба хранится в открытых емкостях, не залитых рассолом, рыба от этого заводится, портится.

Поэтому, если хотите быть уверенным в качестве соленой скумбрии, солите ее самостоятельно. Для этого выбирайте только свежую рыбу серого цвета, без желтых пятен.

Скумбрия — очень вкусная и жирная рыба. Я рекомендую регулярно включать его в свой рацион.Хотя бы раз в неделю. Скумбрия содержит много полезных жирных кислот, таких как Омега 3. Эти кислоты благотворно влияют на здоровье сосудов, предотвращая отложение холестериновых бляшек и уменьшая образование тромбов. И значение Омега-3 для мозга трудно переоценить. Мозг на 60% состоит из жира, и для правильного функционирования ему необходимы омега-3.

Омега-3 улучшает память и незаменима в любом возрасте, даже в утробе матери. Поэтому беременным важно ежедневно получать необходимую дозу рыбьего жира.

Жирная рыба — лучший источник жиров Омега-3. льняное масло … Очень хорошо пить льняное масло утром перед едой по 1 ст. ложка.

Также в скумбрии много легкоусвояемых. А еще скумбрия богата различными витаминами, макро- и микроэлементами. Например, в нем много витамина D для укрепления костей, присутствуют сера, фосфор, марганец, калий, цинк, селен. Осенью количество жира в скумбрии увеличивается, поэтому она особенно ценна в это время года.

Рецепты запеченной скумбрии ждут вас

Как солить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию несложно. Необходимо приготовить рассол, которым заливается рыба. Если вы хотите быстро приготовить, нарежьте скумбрию кусочками, тогда она засолится через 6 часов. Если солить целиком, то в рассоле рыбу нужно продержать не менее 12 часов.

Состав:

  • скумбрия — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • соль (желательно не йодированная) — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Размораживать рыбу лучше медленно, чтобы в ней сохранилось максимальное количество полезных веществ … То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике на ночь.

Сначала приготовим рассол. В кастрюлю налить воды, положить туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятить воду до полного растворения сахара и соли.И дайте рассолу остыть.

Теперь готовим рыбу. Размороженную скумбрию нужно вымыть, отрезать голову, плавники и очистить внутренности. Хорошо вымойте рыбу как внутри, так и снаружи. Снимите черную пленку посередине. Промокните чистую рыбу бумажными полотенцами.

Нарезать рыбу порциями. При желании можно удалить позвоночник и кости, а филе посолить.

Теперь складываем кусочки в емкость, в которой будет солиться рыба.Это может быть и баночка, и емкость, и эмалированная кастрюля. Когда рассол остынет, залейте им рыбу, закройте банку крышкой и оставьте на 4 часа. Затем можно поставить скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно есть. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картофелем, черным хлебом (бутербродом), с овощами.

Как солить скумбрию при остром посоле.

Если вы хотите рыбу не просто соленую, но и острую, то можно воспользоваться следующим рецептом. Острая скумбрия будет очень кстати на праздничном столе.

Для такой рыбки нам понадобится:

  • скумбрия — 2-3 шт.
  • вода — 3 стакана
  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • лимон — 0,5 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • перец горошком — 3-4 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить острую малосольную скумбрию.

1. Подготовьте рассол. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавьте в воду соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворите в воде соль и сахар и дайте остыть.

Вы можете добавить любые специи на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.

2. Рыбу вымыть, отрезать голову и плавники, удалить внутренности. Еще раз тщательно промыть и нарезать кусочками толщиной около 3 см.

3.Лук очистить и нарезать кольцами.

4. Половину лимона нарезать кубиками или соломкой.

5. Выложить слоями рыбу, лимон и лук в банку или кастрюлю. Вместо лимона можно принимать лимонный сок или фруктовый уксус.

6. Залейте скумбрию охлажденным рассолом. Обязательно накройте крышкой. Оставить в тепле на 3 часа. Затем отправляем соль в холодильник. Рыбу можно есть через день. Если филе посолить, то посолится через 5 часов.

7.Накрывайте стол и наслаждайтесь едой!

Готовы немного наколдовать на кухне, засолив дома очень вкусную скумбрию? Я уверен, что приготовить настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и с огромной любовью к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Храните рецепты сухого посола, фастфуда в рассоле, целиком или по частям. Выбирайте и радуйте свою семью лучшими солеными огурцами.

Как вкусно мариновать скумбрию

  • Тушки выбирайте крупные, на 300-400 грамм, крупнее найти сложно.Хороший вес означает, что скумбрия имеет хорошее содержание жира.
  • Известны несколько способов засолки скумбрии — засолка сухая, без воды, популярна засолка в рассоле, или, как говорят рыбаки, в рассоле.
  • Можно солить рыбу целиком или разделить на части.
  • Выпотрошить рыбу или нет? Здесь решайте сами, а внутренности лучше убрать. Хотя это условие не всегда относится к засолке целой рыбы, часто ее солят не потрошеной.
  • Если солить рыбу целиком, голову и хвост отрезать не нужно.
  • Вы добавляете специи? Сложите их в марлевый пакет и опустите в рассол. После засолки их легко достать, они не будут мешать есть (неприятно, когда попадают в рот).

Как разделывать рыбу

Как правило, скумбрию замораживают даже во время вылова, на корабле, а в магазинах продают в замороженном виде. В домашних условиях советую нарезать рыбу, не разморозив ее до конца.Пусть немного растает. Тогда вы легко сможете вытащить внутренности, разрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Надевайте перчатки, чтобы держать руки в тепле.

Сколько солить скумбрию

Время посола зависит от выбранного способа и размера рыбы. Также цель влияет на скорость. Какую рыбу хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия будет солиться целиком от 1 до 3 дней. Чем дольше он находится в рассоле, тем насыщеннее будет вкус.Скумбрия слабосоленая готовится сутки. Если хотите ускорить процесс, сделайте ломтики, которые будут готовы через несколько часов.

На засолку насухо уйдет примерно столько же времени. Хотя есть быстрый рецепт, ниже вы его найдете.

Приправы посолочные

Так как солим скумбрию в домашних условиях, мы вольны дополнять выбор специй с учетом вкусовых предпочтений.

Положить в рассол гвоздику, смесь различных перцев, укроп, семена горчицы.Возьмите специи из расчета пол чайной ложки на литр жидкости. Люблю поэкспериментировать, заварить в чай ​​рассол, добавить немного жидкого дыма, придавая копченый аромат.

Скумбрия соленая с кусочками подсолки — быстрый рецепт

Рыба самой быстрой засолки. Пройдет меньше суток, и на вашем столе появится вкусная рыбка.

  1. Рыбу нарезать, не разморозив до конца, нарезать кусочками.
  2. Обильно посолить и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.Этого времени достаточно, чтобы кусочки засолились.
  3. Смойте излишки соли, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, перемешайте и слейте излишки).
  4. Переложить в емкость, добавить кольца лука, пару листочков лавра. Влить подсолнечное масло и снова перемешать содержимое.
  5. Начать дегустацию через 2 часа.

Скумбрия вкусная в рассоле кусочками

Не самый быстрый вариант. А вот рыба, если добавить специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды вам понадобится:

  • Большая ложка соли, без верха.
  • Перец.
  • Лавровый лист.

Как солить ломтики:

  1. Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками, положить в глубокую посуду.
  2. Посыпать толченым перцем, сломать лавровые листья, отправить в миску.
  3. Сделайте рассол из воды и соли.
  4. Залить рассолом, сверху придавить тарелкой и поставить гнет. Убедитесь, что куски полностью покрыты рассолом.
  5. Поместите в холодильник. Попробуйте через два дня.

Видео-рецепт засолки горчицей в домашних условиях

Скумбрия цельносоленая

сухим способом

Не хочу идти легким путем, просто натирать тушку скумбрии солью, хотя такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного специй. Такой способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Рецепт подходит для домашнего засолки, еще несколько способов вы можете узнать на другой странице сайта.

Дубль:

  • Туши рыбные — 2 шт.
  • Соль — 6 столовых ложек.
  • Сахар — 2 ст. ложки.
  • Перец молотый — маленькая ложка.
  • Укроп — Арт. ложка.
  • Масло подсолнечное — 1-2 ст.

Скумбрия целиком:

  1. Добавьте приправу в миску. Хорошо смешать.
  2. Подготовить скумбрию (разрезать или разрезать, решайте сами).
  3. Потрите тушку со всех сторон. Возьмите большую сумку, положите в нее тушки.
  4. Плотно оберните (можно даже захватить сумку резинкой).
  5. Отправьте на полку холодильника. Через три дня отварите картофель и возьмите пробу.

Как быстро засолить целую скумбрию в рассоле

Домашний посол в рассоле считается классическим, самым простым и менее хлопотным.

Для начала определимся с пропорциями воды и соли. Вам понадобится 100 грамм на литр жидкости. (3 большие ложки). Если вы торопитесь, немного увеличьте концентрацию, тогда скумбрия будет готова через 3-4 часа.

Исходя из правильного соотношения, можно приготовить самый простой рассол, не добавляя специй. Но я предлагаю рецепт более интересный, со специями, придающими блюду определенную изюминку.

Потребуется:

  • Рыба — килограмм (2-3 штуки).
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 4 ст.
  • Вода — литр.
  • Лаврушка — 3-4 листика.
  • Душистый перец — 4-5 горошин.

Подготовка:

  1. Разделите скумбрию, удалите жабры, внутренности (голова не болит).Тушку промыть.
  2. Налейте воду и специи, указанные в рецепте. Для этого вскипятите воду, всыпьте соль и сахар, лаврушку, перец. После растворения кристаллов снимаем с плиты и остужаем.
  3. Сложите рабыню в емкость, влейте рассол. Придавить гнетом, оставить на 2-3 дня, поместив на холод.

Вкусный маринад в рассоле с чаем в банке

Красивый коричневый цвет придаст скумбрии аппетитный вид.Многие для этого используют «жидкий дым», но если покончить с заваркой, получится настоящая вкуснятина.

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль — 8 ложек.
  • Вода — 2,5 л.
  • Сахарный песок — 4 ст.
  • Чайный завар, сухой — 3 большие ложки с гор.
  • Лаврушка, перец черный.

Подготовка:

  1. Приготовьте маринад в кипящей воде с добавлением перечисленных специй. Охладите.
  2. Очистите скумбрию, поместите ее целиком в 3-литровую банку.
  3. Залейте маринадом, закройте крышкой. Оставьте на кухонном столе на 5 часов.
  4. По истечении указанного времени переместите банку в холод.
  5. В среднем рыба будет готова через 24 часа. Большому придется ждать двоих.
Любите скумбрию? Добро пожаловать на рецепты:

Видео с пошаговой историей засолки скумбрии в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

>

Доступная скумбрия после домашнего засолки превращается в изумительное вкусное блюдо… Быстро приготовить ее сможет любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет вам каждый раз подавать совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия — отличная закуска. Соленая рыба тоже хороша в салате. Достоинством блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.

Как засолить скумбрию — пошаговый фото рецепт

На семейный ужин можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию. Эта рыба сможет порадовать своим отменным вкусом всю семью.Многие хозяйки ошибочно считают, что солить рыбу своими руками — задача не из легких. Этот рецепт поможет поварам оценить удивительные вкусовые качества домашней засолки рыбы и простоту процесса приготовления закусок.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Скумбрия свежая: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный молотый перец: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гола.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. Л.

Инструкция по приготовлению


Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрию можно быстро засолить в домашних условиях буквально за пару часов. Это идеальный перекус, когда вы слышите, что скоро придут гости. Для получения вкусной домашней рыбы вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии среднего размера;
  • 3 столовые ложки моли;
  • сахарный песок 1 столовая ложка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Подготовка:

  1. Первый шаг — потрошение и очистка рыбы. У скумбрии брюшко вскрыто, внутренности удалены, пленка удалена. Головы у рыб нужно отрезать. Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
  2. Для посола используется металлическая или пластиковая тара. На дно емкости выкладывают слой соли (2 столовые ложки), половину пучка укропа и горошину перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыбу тщательно натирают смесью изнутри и снаружи, выкладывают на дно емкости. Сверху присыпать веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладут лавровый лист.
  4. Солят рыбу в плотно закрытой посуде 2-3 часа. Перед подачей на стол ее необходимо тщательно протереть от излишков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле

Еще один способ достаточно быстро приготовить вкусную малосольную скумбрию — использовать рассол.Сделать себе полюбившиеся многим праздничные закуски поможет следующий рецепт … Для приготовления необходимо взять:

  • 2 скумбрии среднего размера;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле нужно будет тщательно очистить рыбу, удалить все внутренности, снять пленку, отрезать голову.Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами.
  2. Далее готовится рассол. Воду ставят на огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь снова ставят на огонь.
  3. Рассол закипит 4-5 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время тушу скумбрии или ее части помещают в чистую емкость. Рыбу заливают рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла тушки.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Скумбрия соленая, красиво и празднично смотрится на столе. Приготовить это блюдо под силу самой занятой или самой неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии соленой необходимо взять:

  • 2 рыбы среднего размера;
  • 1 литр чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление:

  1. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно вымыть. Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами. Брюхо каждой рыбы раскрыто. Внутренности аккуратно снимаются вместе с проплавленной внутри пленкой. Голова тоже отрублена.
  2. Подготовленную к засолке рыбу поместить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола вода ставится на огонь.Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть на 4-5 минут. Приготовленный рассол снимают с огня и охлаждают.
  4. Как только рассол достигает комнатной температуры, его переливают в емкость, в которую ранее была помещена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирается в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Скумбрия соленая кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый способ приготовить соленую скумбрию — солить кусочками.Для получения вкусных угощений необходимо взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • сахарный песок 1,5 столовая ложка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотка семян горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусками используйте целую рыбу или готовую очищенную тушку.У неочищенной рыбы нужно кухонными ножницами отрезать плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и снять пленку. Предварительно очищенную тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. В дальнейшем подготовленную тушку разрезать на равные части и положить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда закипит, добавьте специи, соль и сахар, положите лавровый лист и дайте покипеть около 4-5 минут.
  4. Приготовленный рассол охладить и залить им подготовленные кусочки нарезанной скумбрии.На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Скумбрия соленая может быть подана всего за 10-12 часов в холодильнике.

Как солить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба — не самый частый гость на нашем столе. Получить хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию гораздо проще по следующему рецепту. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг скумбрии замороженной;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной поваренной соли;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
  • 3 горошка душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, семена горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу необходимо тщательно разморозить, сохраняя ее целостность. Лучше всего поставить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов для разморозки.
  2. Скумбрия, размороженная и хорошо очищенная изнутри, выкладывается в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Вода кипяченая. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Рассол должен кипеть около 4 минут.
  4. Подготовленную рыбу залейте рассолом после того, как она полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывается и ставится в холодильник или в прохладное место.Блюдо будет полностью готово к подаче через 10 часов.

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Лучше всего брать рыбу с широкой спиной, с кожей красивого яркого оттенка, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — рыбу заливать водой и выносить на воздух не нужно.

Вымойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и осторожно удалите внутренности.Осторожно соскребите ножом темную пленку, еще раз хорошо промойте в проточной воде и немного просушите.

После этого можно нарезать скумбрию не очень толстыми кусочками.

Для маринования скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические специи — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — рассол вскипятите, охладите и полейте рыбой.

Положите кусочки скумбрии в стеклянную банку — лучше всего пол-литровую или литровую.В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и доведите до кипения. Рассол нужно прокипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо остудить до комнатной температуры и залить рыбу.

Банки с рыбой накрываем пластиковой крышкой или фольгой и оставляем примерно на четыре часа. После этого его можно убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровую банку скумбрии солят шесть часов.

Чтобы рыбу было удобно хранить, лучше всего использовать маленькие баночки — берите столько скумбрии, сколько вы можете съесть за один раз.

Амбассадор из макрели в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите слабосоленую рыбу, то через шесть часов ее можно подавать к столу, для любителей более острой и соленой рыбы есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбу, то рецепт соленой скумбрии кусочками в остром рассоле… Приготовленная таким образом рыба станет прекрасной закуской к праздничному столу.

Скумбрию также необходимо очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками — толщиной 2-3 сантиметра. Хорошо промойте лимон в проточной воде, затем разрежьте на две половинки. Отложите половину лимона в сторону, а вторую половину нарежьте тонкими палочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним горошины перца и измельченный лавровый лист. Лук нарезать кольцами — не очень тонко.

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения.Снять с огня и добавить в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Хорошо перемешайте полученный рассол и дайте ему полностью остыть. Когда рассол остынет до комнатной температуры, банки можно снова наполнять.

Уложить слоями рыбу, лимон и лук. Сверху аккуратно залейте рассолом и накройте банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Скумбрия соленая в домашних условиях в несколько этапов. Оставляем на два-три часа при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Если у рыбы удалить кости и посолить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — толщиной 4-5 сантиметров, будут готовы к употреблению через день, а маленькие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

В видео, как засолить скумбрию, вы сможете увидеть все этапы приготовления этой замечательной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, старайтесь придерживаться соотношения соли и сахара 2: 1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса, чтобы рыба стала более нежной.

Для пикантного посола можно использовать любые приправы — можно поэкспериментировать и добавить имбирь, чеснок, укроп или петрушку. Все овощи, содержащие эфирные масла, отлично подходят для пикантной начинки.

Когда рыба полностью будет готова, аккуратно достаньте ее из банки и поставьте на стол. Приятного аппетита!

  1. Вес рыбы должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдает влагой. Маленькие, уже поджарые особи оказываются слишком сухими.
  2. Используйте свежую или замороженную рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Это легче . Тушка должна быть эластичной, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосами.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — рыба может отслоиться от нее.
  5. Если вы хотите быстро засолить скумбрию, выбирайте рецепты с ломтиками или филе. Целой рыбе нужно 2-3 дня, чтобы солить, рубленой — 12-18 часов.Используя уксус, можно сократить время отверждения.
  6. Охладите рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба закипит.
  7. Найдите время, чтобы мариновать и хранить соленую скумбрию в холодильнике или другом прохладном месте.

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку соленая.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара

Препарат

Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите и промойте.На дно пластиковой или стеклянной емкости выложить ложку соли, положить перец и растолочь лавровый лист.

Смешать оставшуюся соль с сахаром и натереть скумбрию изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость, плотно закройте крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.


wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая благодаря нарезке на кусочки довольно быстро солится.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 ⁄₂ столовой ложки сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звезды гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Препарат

Разделка скумбрии: избавьтесь от голов, внутренностей и шкур. Нарезать рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, кипятя все приправы в воде. Процедить и остудить. Поместите рыбу в пластиковую емкость, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставьте в холодильник еще на 2-3 часа.


zametkipovara.ru

Нежное, умеренно соленое, по цвету и вкусу напоминающее скумбрию холодного копчения.

Состав

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки черного чая или 8 пакетиков;
  • соли 4 столовые ложки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Препарат

Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать горлышко пластиковой бутылки объемом 1,5 л. Положите рыбу в бутылку хвостом вверх.

Положите чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу в кастрюлю.Залить водой, поставить на огонь, вскипятить. Процедить и полностью остудить.

Залить скумбрию полученным раствором и вынуть на 3 дня. Ежедневно вращайте рыбу за хвосты, чтобы она равномерно посолилась и приобрела ровный оттенок.


koolinar.ru

Вариант предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остается таким же нежным.

Состав

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шкурки;
  • 2 столовые ложки черного чая или 4 пакетика;
  • соли 4 столовые ложки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄¹ литра воды.

Препарат

Подготовить скумбрию к засолу: головы отрезать, потрошить, промыть. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другую удобную емкость.

Промыть луковую кожуру и выложить в кастрюлю. Отправьте туда чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Влейте воду, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут. Затем снять с огня, процедить, остудить.

Залить скумбрию охлажденным рассолом. Поставить в холодильник на 3-4 дня. Время от времени переворачивайте.


дело-вкуса.ru

Кусочки скумбрии с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Состав

  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 ⁄₂ столовой ложки сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Препарат

Приготовить рассол: залить водой горчичный порошок и другие специи, довести до кипения и варить на сильном огне 3-4 минуты.Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите скумбрию и промойте ее. Нарезать кусочками и переложить в стеклянную посуду. Залить рассолом и поставить в холодильник на ночь, а лучше на день.


patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и пряными нотками. Отлично подходит для бутербродов. А главное очень быстро готовится.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • масло подсолнечное нерафинированное 50 мл;
  • 2 больших луковицы.

Препарат

Филе скумбрии. Сделать это можно удобным для вас способом, по аналогии с селедкой.

Филе посолить и отставить на 10-15 минут. В это время очистить и натереть чеснок, переломить лавровый лист. Смешайте чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Поместите скумбрию в стеклянную банку, присыпав пластами нарезанный ион полукольцами. Залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Лук тоже будет маринованный и вкусный.


zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай присутствия гостей вечером. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 2 луковицы пурпурные;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 ⁄₂ столовой ложки сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Препарат

Скумбрию нарезать филе. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте рассол. В воду всыпать соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Варить и остудить. В остывший рассол добавить уксус.

Положить рыбу в эмалированную посуду, посыпав луком. Залить рассолом. Накройте тарелкой подходящего диаметра и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Поставить в холодильник на 2-5 часов. Кусочки скумбрии просушите бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом перед подачей на стол.

Вареная и жареная скумбрия | Винтажный рецепт

О СКУМБЕ

Скумбрия — одна из самых известных промысловых рыб, которую ловят в водах Северной Атлантики. Кожа у него блестящая, темно-синяя сверху с волнистыми черноватыми линиями и серебристая снизу. Иногда он достигает восемнадцати дюймов в длину, но обычно меньше. Скумбрия весит от трех четвертей фунта до двух фунтов и продается поштучно. Они в сезон с 1 мая по 1 сентября. Скумбрия, впервые поступившая на рынок, содержит меньше жира, чем в конце сезона, поэтому ее легче переваривать.Запасы скумбрии сильно варьируются от года к году, а в некоторые годы очень малы.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ СКИМБИ.

С отварной свежей скумбрией, крыжовником, тушеным.

Лимон является очень благодарным дополнением почти ко всем безвкусным членам. рыбного племени. Дольки лимона нарезать очень мелкими кубиками, перемешать в топленое масло и дайте ему дойти до точки кипения, это очень прекрасное сопровождение.

СКУМБРИЯ ВАРЕННАЯ.

Замочите скумбрию на ночь в холодной воде кожей вверх, чтобы соль могла вытечь.Часто меняйте воду, и на это требуется меньше времени. Осушать. Поместите скумбрию в неглубокий чайник, залейте водой и варите 10-15 минут или пока мякоть не отделится от кости. Вынуть на тарелку, залить горячим топленым маслом и подавать с горячим картофелем. Их также можно отварить и подавать с белым соусом.

ВАРЕННАЯ СОЛЯННАЯ СКУМБРИЯ.

Освежите рыбу, замочив на ночь в холодной воде кожицей сверху. Слейте воду и вытрите насухо, снимите голову и хвост, поместите их на жаровню с маслом и медленно поджарьте до светло-коричневого цвета.Выложить на горячее блюдо, добавить перец, кусочки сливочного масла, немного петрушки и немного лимонного сока.

Экстра: ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ.

Разделить рыбу, очистить и удалить голову и хвост. Выложите на смазанный маслом противень, посыпьте солью и перцем и полейте сливочным маслом (на рыбу среднего размера рассчитана одна столовая ложка) и залейте двумя третями стакана молока. Выпекать двадцать пять минут в горячей духовке.

ВНИМАНИЕ

Скумбрию нельзя есть людям со слабым пищеварением.


ВЕРНУТЬСЯ К РЕЦЕПТАМ

Вкусных рецептов испанской скумбрии — Carolina Meat & Fish Co.

Вкусные рецепты испанской скумбрии

Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины. Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены — королевская макрель.

Испанская скумбрия, обитающая летом и осенью в Каролинах, ловится у пирса Веселого Роджера на острове Топсейл рыболовами, использующими пробки Gotcha.

У испанцев крепкое темное мясо, которое не следует переваривать, и это одна из самых жирных и жирных рыб. Вот почему их приготовление на гриле — отличный вариант, так как при этом удаляется масло. Если вы их обваляете и обжариваете, или быстро запекаете, вкус будет чудесным.

Вы можете замариновать филе испанской скумбрии в итальянском соусе, а затем обвалять его в панировке морепродуктов, как многие рыбаки Каролины готовят быстрое и вкусное блюдо. Однако испанская скумбрия хорошо сочетается с другими блюдами, приготовленными на гриле, жареными и запеченными, и стоит потратить время на то, чтобы их попробовать.

Вот несколько вкусных рецептов Каролины с использованием филе испанской скумбрии:

Испанская скумбрия Шарлотта

Holden Beach Испанская скумбрия на гриле

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • соль и перец

Разогрейте гриль на среднем огне. Натрите обе стороны филе испанской скумбрии оливковым маслом и положите кожицей вниз на алюминиевую фольгу.Посыпьте филе солью и перцем, затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать. Подавать сразу, 6 порций

Испанская скумбрия в кляре с пивом Kiawah

  • Филе испанской скумбрии 1 фунт
  • 1 чашка итальянской заправки для салатов
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла
  • 1 чашка пива
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • масло растительное

Мариновать испанское филе в итальянской заправке для салатов не менее 4 часов.Взбить яйца и смешать с маслом и пивом. Вмешайте муку. Нагрейте масло на сильном огне во фритюрнице. Обвалять каждое филе в кляре и обжаривать до золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца и подавайте. Обслуживает 4.

Испанская скумбрия на гриле с острова Топсейл

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • 1 сок лимона (без семян)
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • перец соль и молотый

Установите гриль на средний огонь.Накройте поверхность гриля алюминиевой фольгой. Начните с шести филе скумбрии на коже, реберных костей и линии крови, удаленных с мясной стороны скумбрии. Смажьте обе стороны испанского филе оливковым маслом.

Смешайте лимонный сок, соль, перец и чеснок в небольшой миске, выложите ложкой смесь на мясную сторону каждого филе и выложите их кожицей вниз на гриль. Посыпьте филе солью и перцем, а затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать.Подавать немедленно. На 6,6 порций филе испанской скумбрии

Сырный жареный в духовке Уилмингтон Испанская скумбрия

  • Филе испанской скумбрии 2 фунта
  • 1 стакан молока
  • 1 чашка сухих панировочных сухарей
  • ¼ стакана масла или маргарина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • ½ столовой ложки соли
  • тертый сыр чеддер

Разогрейте духовку до 500 градусов. Добавьте к крошкам орегано, чесночный порошок и соль и хорошо перемешайте.Обвалять испанское филе в молоке и обвалять в крошке. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду, смазать каждое филе маслом. Запекайте 10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Сверху посыпьте филе тертым сыром (достаточно, чтобы покрыть каждое филе) за 1 минуту до готовности рыбы, чтобы она растаяла над филе. На 4-5 человек.

Oak Island Lemon & Pepper Испанская скумбрия

  • Филе испанской скумбрии 1 фунт, кожа с одной стороны
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • По 1⁄2 стакана нарезанного лука и красного перца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1⁄2 столовой ложки черного перца
  • оливковое масло

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте грибы, лук и перец в течение 8 минут.Натрите лимонным соком мякоть испанского филе и добавьте перец. Отодвиньте овощи в сторону сковороды и готовьте по-испански в центре 10–12 минут до готовности. На 3. Прекрасно сочетается с диким рисом.

Jimmy’s Lime Pepper Испанская скумбрия

Это рецепт, который я придумал для приготовления лука, но испанцы тоже отлично подходят для его приготовления.

  • Филе испанской скумбрии 1 1⁄2 фунта
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1⁄2 стакана сока лайма
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка сока моллюсков
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • даш острый соус
  • перец свежий молотый
  • мука
  • соль

Нагрейте сливки на сковороде и добавьте сок лайма, тушите, но не кипятите.Добавьте 1 столовую ложку перца, а также сахар, сок моллюсков и острый соус. Смешайте 2 столовые ложки масла и 1 1⁄2 чайных ложки муки и добавьте их в соус, чтобы он загустел. Хорошо перемешайте, соус должен быть однородным.

Тем временем растопите на сковороде одну столовую ложку масла. Посыпьте филе скумбрии солью, перцем и протрите муку, затем жарьте на сковороде около 8 минут, перевернув один раз, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета. Выложите испанскую скумбрию на тарелку и полейте соусом.

Саба Сиояки Скумбрия на гриле

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь shannonlim .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

шеннонлим

Японская скумбрия на гриле, приправленная солью. Дешево, быстро, просто вкусно!

Состав

  • 4 филе скумбрии
  • Дольки лимона
  • 2 столовые ложки саке
  • 1 чайная ложка морской соли

Шаг 1

1.Выложите рыбу в тарелку, наполненную саке. Вытрите насухо бумажным полотенцем. 2. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут вы должны увидеть, как рыба извергает воду, что делает плоть плотнее. Сотрите с рыбы лишнюю влагу.

Шаг 2

3.Разогрейте духовку-гриль или тостер до 400F (200C). Положите рыбу кожей вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало). Запекайте 15 минут или пока рыба не приготовится. 4. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу и жарьте на гриле еще 3-5 минут. 5. Лучше всего есть горячим, запивая лимонным соком.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Фестиваль скумбрии в сицилийском стиле

За последние пару месяцев я накормил скумбрию примерно 450 людям.Нет, я не повар и не кейтеринг. Вместо этого я обнаружил, насколько вкусной может быть скумбрия, изучая свою новую кулинарную книгу Seafood alla Siciliana , и теперь я усердно пытаюсь привлечь друзей, знакомых и совершенно незнакомых людей.

Скумбрия относится к классу рыб, известных на итальянском языке как pesce azzurro (рыба с синей мякотью), в который также входят сардины, анчоусы и кефаль, а также более привлекательные виды, такие как тунец. Он изобилует полезными для здоровья жирными кислотами омега-3.Многие американцы отчасти это знают, но на самом деле не знакомы со скумбрией или держатся подальше от нее, как от рыбы с «рыбной» репутацией.

Это правда, что более темную и жирную рыбу нужно есть, когда она действительно свежая, но когда вы встретите скумбрию, которая хорошо выглядит и пахнет у прилавка для рыбы, не упускайте ее! Скумбрия обладает соблазнительно богатым вкусом, сладострастным качеством, которое нужно обязательно попробовать, чтобы оценить.

Возвращаясь к тем сотням порций скумбрии. Я хотел поделиться сказочным сицилийским рецептом (включенным здесь) для варки этой невоспетой рыбы в оливковом масле, ароматном такими хорошими вещами, как розмарин, лавровый лист, чеснок и перец горошком.Итак, во время раздачи автографов на фермерском рынке в моем родном городе Вестчестер мы с моим другом Масайо выложили на кростини наггетсы из скумбрии. Безупречная испанская скумбрия (с красивыми желтыми пятнами) была получена от Pura Vida, компании из Лонг-Айленда, имеющей стенд на рынке. Достаточно сказать, что все едоки кростини остались довольными.

А теперь самое главное: зеленый рынок на Юнион-сквер в Нью-Йорке. На этот раз я показал, как подавать вареную скумбрию на сытном салате из зелени, картофеля, сельдерея, болгарского перца и каперсов (см. Рецепт).За 3 часа поесть зашло около 250 человек. Не могу поклясться, что всем понравилось, но наверняка было много обмороков из макрели — до такой степени, что после того, как у нас закончились тарелки и вилки, люди ели салат со своих салфеток.

На демонстрации кулинарии в Балтиморе я натер панировочными сухарями большие куски королевской макрели, пойманной у побережья немного южнее. Через несколько минут в горячей духовке (скумбрия может выдержать сильный жар), она была готова к покрытию в сицилийском стиле на мягкой подушке из кускуса.И понравилось ли это публике? Да! Дело закрыто.

Салат из скумбрии, картофеля и каперсов
На 4 порции

Приготовление 10 минут Готовка 10 минут

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка белого винного уксуса
1/2 чайной ложки морской соли или кошерности соль
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 картофелины среднего кипения, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
1 большой помидор (или 1 красный или желтый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками)
1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками ( около 1/2 стакана)
1/2 маленькой луковицы, разрезанной пополам полюса к полюсу, нарезанного ломтиками (если острые, замочите в воде)
1 столовая ложка соленых каперсов, замоченных в воде на несколько минут
4 стакана порванной зелени
8 унций скумбрии, припущенной в оливковом масле (рецепт см. Ниже)
Маленькие черные оливки, такие как Gaeta

1.Смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец в средней миске.
2. Поместите картофель в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения; Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока не станет мягким, но не мягким. Картофель слить и остудить под проточной водой. Добавьте в миску с заправкой и аккуратно переверните картофель, пока он хорошо не покроется.
3. Разделите помидор пополам и выньте внутренности; скорлупу нарезать тонкими полосками; добавить к картофелю вместе с сельдереем, луком и каперсами.
4. Выложите 4 салатных тарелки рваной зеленью и выложите салат сверху; Сверху выложить скумбрию и украсить оливками.

Скумбрия, запеченная в оливковом масле
На 1 фунт

Приготовление 10 минут Приготовление 15 минут

1 фунт свежего филе скумбрии
1 чайная ложка морской соли или кошерной соли
1 свежий розмарин 904 или веточка тимьяна измельченный чеснок
Несколько зерен перца
1 лавровый лист
Оливковое масло первого холодного отжима, при необходимости (около 1 стакана)

1.Скумбрию разрезать пополам. Посыпьте солью и руками поверните скумбрию, чтобы она равномерно распределилась.
2. Плотно сложите филе в средней кастрюле или маленькой сковороде. Добавьте розмарин, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Налейте достаточно масла, чтобы его покрыло.
3. Доведите масло до кипения на слабом огне. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть до тепла. Снимите филе и ножом снимите кожицу. Разломайте или нарежьте филе небольшими кусочками.
4. Переложите скумбрию в керамический контейнер, кувшин или другой инертный контейнер.Процедите масло и полейте рыбу, придавив ее до полного погружения. Поставьте в холодильник на срок до недели. Когда скумбрия израсходуется, слейте масло.

© 2009 текст Тони Лайдекер; рецепты адаптированы из Seafood alla Siciliana
© 2009 food photography Тина Рупп

Тони Лайдекер, журналист, специализирующийся на кулинарии, специализируется на региональной итальянской кухне. Она является автором книги Seafood alla Siciliana: Recipes and Stories from a Living Tradition (Lake Isle Press, 2009) . Чтобы узнать больше о ее произведениях, посетите www.tonilydecker.com.



Примечание: эта информация была точной на момент публикации. Пожалуйста, не забудьте подтвердить все расценки и детали непосредственно у соответствующих компаний, прежде чем строить свои планы.

Рецепт жаркого из домашней соленой скумбрии и китайской капусты

Горячий горшок из соленой скумбрии и пекинской капусты

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — тушенку из соленой скумбрии и пекинской капусты. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им пользуются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты — это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и прекрасно выглядят.

Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты Я хотел приготовить жаркое из морепродуктов, но у меня не было трески или белой рыбы. Я нашла в морозилке соленую скумбрию, поэтому положила ее в кастрюлю, и это имело большой успех. Это блюдо совсем не рыбное, так как имбирь скрывает запах.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить жаркое из соленой скумбрии и пекинской капусты, используя 9 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого из соленой скумбрии и китайской капусты:
  1. Приготовить 2 филе Скумбрия соленая
  2. Подготовить 300 г пекинской капусты
  3. Приготовьте 2 гриба шитаке
  4. Приготовьте 1 Aburaage
  5. Приготовьте 500 мл A) Вода (предпочтительно бульон даси на основе комбу)
  6. Приготовьте 1 столовую ложку A) Соевый соус
  7. Приготовьте 2 столовые ложки A) Саке
  8. Получите 1 ст.л. А) Мирин
  9. Приготовьте 2 ч.л.A) имбирь (тертый)

Отрегулируйте приправы в зависимости от солености.Поместите соленую скумбрию в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия скумбрии. Снять с огня, слить воду, промыть соленую скумбрию свежей водопроводной водой. Соленую скумбрию нарезать или измельчить, косточки удалять по желанию.

Шаги по приготовлению жаркого из соленой скумбрии и китайской капусты:
  1. Пекинскую капусту нарезать крупно. Половину нарезанной капусты выложить в глиняную кастрюлю.
  2. Нарезать соленую скумбрию по диагонали соломкой и уложить сверху.
  3. Добавьте оставшуюся китайскую капусту, нарезанные грибы шиитаке и абурааге небольшого размера.
  4. Добавьте ингредиенты «А» и включите огонь.
  5. Довести до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *