Как варить варенье из вишни с косточкой: Простое варенье из вишни с косточкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Варенье из вишни с косточками | Густое вишневое варенье на зиму

Среди рецептов сладких заготовок вишневое варенье пользуется неизменной популярностью. Особенно если готовить его с косточками — способ удобный и нехлопотный, так как не нужно долго возиться с подготовкой ягод. Засыпал сахаром, пару раз проварил и разливай по баночкам. Если сравнивать с заготовкой без косточек, то варенье получается более ароматное и насыщенное по вкусу, хотя менее удобное для использования в выпечке.

Сегодня я предлагаю рецепт вишневого варенья с косточками. Готовить буду в два приема. Сначала прокипячу 5 минут, чтобы ягоды сморщились и начали впитывать в себя сладкий сироп. А затем после полного остывания буду варить 30 минут, до загустения. Сироп получится тягучим и темным, а ягоды сохранят форму, будут плотными и вкусными, сохранят фруктовый аромат вишневого сада.

Время приготовления: 35 минут + 10 часов / Выход: 500-600 мл

Ингредиенты

  • вишня – 500 г
  • сахар – 500 г
  • вода – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для варенья подойдут спелые ягоды, желательно мелкие и плотные. Вишню я промываю, удаляю плодоножки. Пересыпаю сахаром и оставляю на 4-5 часов в прохладном месте. Чтобы ягоды быстрее пустили сок, вливаю пару ложек чистой кипяченой воды.

  2. Кастрюлю ставлю на огонь — на самый слабый, чтобы при нагревании медленно растопился сахар, ягоды прогрелись и пустили сок. Если огонь будет очень сильный, то сахар снизу может подгореть, а плоды растрескаться. Прогреваю минут 7-10, пока вишня буквально «не утонет» в собственном соку. Довожу до кипения и провариваю 5 минут. На поверхности образуется много пенки, которую нужно аккуратно снять. После первой варки выключаю плиту, прикрываю кастрюлю марлей и оставляю на 4-5 часов до полного остывания.

  3. Полностью остывшее варенье возвращаю на плиту. Довожу до кипения и провариваю 30 минут на слабом огне. Чтобы не подгорало, его лучше не перемешивать, а легонько проворачивать, чтобы ягоды погружались с сироп. Важно! Огонь должен быть слабым! Спустя полчаса варенье станет гуще, так как из него уйдет вся лишняя влага, ягодки сморщатся, а сироп станет темным, насыщенного вишневого цвета. Если для вас такая консистенция жидкая, то варите дольше – проверьте, капнув на блюдце. Чем шире посуда, в которой варите, тем быстрее испарится влага. И еще многое зависит от объема. Если готовите за один прием 500 г вишни, то она уварится быстрее, чем двойная порция в 1 кг.

  4. В стерилизованные баночки раскладываю вишню с косточками, заливаю горячим сиропом из кастрюли.

  5. Сразу же укупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю донышком вверх, чтобы убедиться в плотности закрутки. Оставляю баночки в перевернутом виде и укутываю одеялом.

Спустя 10-12 часов, когда консервация полностью остынет, ее можно переносить в погреб или в другое прохладное и защищенное от солнца место. Хранить не рекомендуется больше 1 года, поскольку ядрышках содержится синильная кислота, путь и в небольшом количестве. Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-4 месяца меньше, чем у бескосточкового, а значит, съесть его желательно до марта-апреля. Хотя обычно оно так долго не задерживается на полках.

Варенье из вишни с косточками, фото-рецепт вишневого варенья

Если вы еще не сделали варенье из вишни, не упустите момент и приготовьте это лакомство. Предлагаю вам рецепт вишневого варенья с косточками.

За счет многократной варки варенье получается достаточно густым при минимальном времени варки, чего не получится, если его готовить за один прием. А все из-за того, что после первого кипячения сахар вытягивает сок из вишен, они становятся сморщенными, а количество сиропа увеличивается. После второго – процесс продолжается. А после третьего – вишни начинают впитывать сироп, расправляются, а варенье становится гуще.

Варенье из вишни с косточками

Если готовить варенье из вишни с косточками по ГОСТу, то плоды обязательно следует заливать предварительно сваренным сиропом. Это позволяет получить варенье хорошего качества с равномерно пропитанными сиропом и не сморщенными плодами. Именно такой рецепт я и предлагаю.

Однако у такого варианта есть и минус – это достаточно большое количество сиропа в готовом варенье, особенно если вишня была очень сочной. По ГОСТу следует слить сироп с варенья, разложить плоды по банкам, а сироп уварить в течение 15 минут и затем сразу залить им вишню и закатать. Вы можете сделать так же, но я поступаю проще – когда разливаю варенье по банкам, зачерпываю больше плодов, а оставшийся в конце сироп переливаю из кастрюли в отдельную банку и закручиваю. Использовать его можно для пропитки бисквитов или подавать к оладушкам, блинам – будет очень вкусно!

Следует также учесть, что чем дольше варенье стоит, тем гуще оно становится! Поэтому если оно сразу после варки показалось вам жидким, это не значит, что оно будет таким же, когда вы его откроете зимой. Оно будет значительно гуще!

Состав:

  • 3 кг вишни с косточками
  • 3 кг сахара
  • 500 мл воды

Приготовление варенья из вишни с косточками:

  1. Вишни перебрать и помыть.

    Вишня с косточками

  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого нужно в кипящую воду добавить 2-2,5 кг сахара и дать еще покипеть минутку.

    Приготовление сиропа

  3. Залить кипящим сиропом вишни и оставить на 12 часов.

    Вишни, залитые сиропом

  4. Поставить таз или кастрюлю с вишней на огонь, добавить оставшийся сахар и довести на среднем огне до кипения. Дать покипеть 5 минут на маленьком огне.

    Приготовление вишневого варенья: после 1-го кипячения

  5. Снова оставить на 8-12 часов.

    Перед 2-м кипячением

  6. Довести до кипения, варить 5 минут. Если во время варки варенья будет появляться пена, аккуратно снять ее ложкой.

    Приготовление варенья из вишни: 2-е кипячение

  7. Опять оставить варенье на 8-12 часов.
  8. В третий и последний раз поставить варенье на огонь и варить, помешивая.

    Приготовление вишневого варенья с косточками

  9. Простерилизовать хорошо помытые банки и крышки. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновке, на носике кипящего чайника, в кастрюле с кипящей водой – кому как удобно. Но я обычно это делаю в пароварке (если банки не большие). На первый ярус ставлю перевернутые банки, как на фото:

    Банки в пароварке

  10. Накрываю вторым ярусом и включаю пароварку на 20 или больше минут.

    Стерилизация банок в пароварке

  11. С крышками еще проще – их надо проварить минут 10 в кастрюльке с водой.

    Стерилизация крышек

  12. Когда варенье покипит 10 минут, можно разливать его по банкам и закручивать крышками.

    Совет: Если вдруг варенье получилось слишком жидким, это легко исправить. Когда будете разливать его по банкам, старайтесь зачерпывать побольше вишен, а сироп пусть остается в кастрюле. Потом горячий сироп перелейте в отдельную банку и закрутите крышкой. Зимой он пригодится для пропитки тортов, трайфлов, к блинчикам и т.д.

    Разливание вишневого варенья по банкам

  13. Горячие банки с вареньем сразу же переворачивать вверх дном до полного остывания.

    Перевернутые баночки с вареньем из вишни

Из количества продуктов, указанных в рецепте, у меня получилось 3,4 л вкусного вишневого варенья.

Варенье из вишни с косточками готово

Пока не закончился сезон этой замечательной ягоды (или фрукта) не забудьте приготовить также вареники с вишней.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Варенье из вишни с косточками, густое, рецепт на зиму

Густое вишневое варенье с косточками я варю по классическому рецепту: без добавления воды, методом трехкратной варки. Сначала засыпаю ягоды сахаром, оставляю на несколько часов, чтобы дали сок. Потом нагреваю до кипения, варю пять минут, и даю настояться. Повторяю еще раз, а на третий варю до готовности. Сиропа в варенье из вишни с косточками немного, оно достаточно густое, поэтому нет необходимости долго уваривать. Что мне особенно нравится – ягоды остаются целые, с характерным кисло-сладким вкусом. Идеальный рецепт варенья из вишни на зиму, он есть во всех кулинарных книгах советских времен.

Особенность варенья из вишни с косточкой – в нем практически нет воды. Чтобы сахар таял, нужно периодически перемешивать ягоды. Так они дадут больше сока.

Ингредиенты

Для приготовления густого вишневого варенья понадобится:

  • спелая сочная вишня – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 2 ст. л.

Как сварить варенье из вишни на зиму с косточками. Рецепт

Для этого варенья вишню я собрал некрупную, сочную. Оборвал веточки, залил холодной водой на час, чтобы всплыли жучки и прочая живность. Затем воду поменял и промыл вишню под проточной водой.

Переложил в миску слоями, чередуя ягоды и сахар. Встряхнул, чтобы увлажнить сахар, засыпанный сверху, оставил на 5-6 часов при комнатной температуре.

Несколько раз перемешал, так ягоды быстрее дадут сок, сахар начнет таять.

Для варки варенья беру кастрюлю с толстым дном и стенками. Она хорошо держит тепло, равномерно нагревается, достаточно вместительная и широкая. Так же удобно варить в тазу, но нужно продумать чем накрыть чтобы меньше испарялся сироп. Выкладываю вишню с подтаявшим сахаром в кастрюлю, вливаю пару ложек воды. На небольшом огне нагреваю до закипания. Прогреваясь, ягоды лопаются, сахар тает и сиропа становится все больше и больше.

Почти сразу начнет появляться пенка, и в процессе первой варки ее будет очень много. Собираю по мере появления.

Варю вишневое варенье пять минут. При варке ягоды потрескаются, отдадут сок, а настаиваясь, будут впитывать сладкий сахарный сироп.

Выключаю огонь, кастрюлю прикрываю марлей. Оставляю до следующего дня. Пусть сироп испаряется и загустевает.

Второй раз тоже варю пять минут. Снимаю с огня и оставляю настаиваться на несколько часов, прикрыв тканью или полотенцем. На фото видно, что варенье уже практически готово.

При последней варке может появиться пена, обязательно ее снимаю, чтобы вишневое варенье в банках выглядело аккуратно, без белесых разводов.

На слабом огне варю примерно десять минут. Если сиропа у вас больше, можете собрать и закатать отдельно. Либо варить подольше, только следите за огнем и не переваривайте. Цвет должен оставаться вишневым, переваренное варенье горчит и приобретает коричневатый оттенок.

Пока варенье кипит, стерилизую банки и кипячу крышки в маленькой кастрюльке. Я делаю так: наливаю в ковшик с узким горлышком воду, сверху ставлю перевернутую банку. Вода кипит, пар прогревает банку. Одну снимаю, сразу ставлю другую, а в горячую банку заливаю варенье. Закручиваю крышкой.

Укутывать в одеяло банки не обязательно. Я оставляю на столе остывать и потом выношу в кладовую.

Каким бы большим ни был урожай, не забывайте, что варенье из вишни с косточками хранить дольше одного года нельзя. То есть к следующему сезону его нужно съесть. Если ягод много, посмотрите рецепт вишни в собственном соку, она без проблем хранится два и даже три года. Удачных вам заготовок, пусть зима будет вкусной! Ваш Плюшкин.

Варенье из вишни с косточками

Здравствуйте! Ищите самый лучший и простой рецепт вишневого варенья с косточками? Тогда вы попали по адресу. Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько разнообразных рецептов этой заготовки!  И вы узнаете сколько сахарного песка нужно на 1 кг. вишни, как правильно его варить и сколько можно хранить.

Очищать ягоду от косточки — процесс длительный и кропотливый. Поэтому, чаще всего варят неочищенную. Однако, тут есть нюанс — наличие в ядрышках синильной кислоты — довольно опасного яда. Ходят мнения, что после года хранения это вредное вещество начинает распространяться на мякоть. Но это не больше, чем миф! Ведь для того, чтобы отравиться косточку нужно вскрыть и съесть её содержимое сырым.

Так что да, грызть их не стоит, а вот достать из ягод при трапезе и отложить в сторонку — отличная идея! Ну, а нечаянно проглоченная косточка или даже несколько — не опасна, поскольку выйдет из организма естественным путём, при этом не успев раствориться.

К тому же, ученые доказали, что все вредные вещества погибают в процессе 20 минутной варки. Поэтому, если вы готовите состав более этого времени, можете не переживать вовсе.

Такой вкусный десерт не стоит в нашем погребе больше года, но не оттого что мы боимся косточек, а потому что съедается молниеносно! Ведь это очень вкусно и чем-то похоже на варенье из черешни. И именно с косточками лакомство получается намного ароматнее, чем без них.

Густое варенье из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

Предлагаю вам длительный, но очень простой рецепт приготовления густого вишневого варенья. Долгий он потому, что нужно дважды выстаивать массу по несколько часов. А простой тем, что от вас много усилий не потребуется.

Оно получается очень вкусным и ароматным. Ягоды сохраняют свою целостность, не сжимаются и выглядят потрясающе. Такой заготовкой можно даже украшать выпечку и домашние десерты.

Сколько сахарного песка понадобится на 1 кг. вишни — частый вопрос, задаваемый хозяюшками. Тут все просто! Берите пропорции 1:1 и точно не ошибетесь. То есть на 1 кг. ягод придется 1 кг. сахара. Так мы и поступим в данном случае.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 кг. вишни с косточками
  • 1 кг. сахарного песка

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем ягоды, отсортировывая подпорченные плоды, листочки, палочки и так далее. Помещаем в таз и старательно промываем.

После того, как вы промоете вишню, всю влагу нужно полностью слить и разложить сырье на полотенце. Сверху также накроем вторым полотенчиком и слегка обсушим. Не делайте это слишком активно, чтобы не повредить целостность. Но очень важно избавить их от капель влаги. Ведь лишняя жидкость нам в составе не нужна.

Шаг 2. Для варки лучше использовать широкий тазик, чтобы содержимое в нем лучше пускало сок и равномернее прогревалось. На дно насыпаем половину от общего количества сахарного песка и всю подготовленную вишню.

Если масштаб заготовок велик и вы готовите более 5 килограмм ягод, то можно пересыпать песком в 2-3 слоя, чередуя их. Так сок выпустится скорее и сахар лучше растает.

Оставляем в таком виде при комнатной температуре на 6-8 часов. Сверху, чтобы не налетели мошки и мусор, накрываем марлей или подходящей крышкой.

За это время должно выделится некоторое количество жидкости, но песчинки при этом все не растают.Если же вы видите, что сока почти нет, или, простояв несколько часов вишня так и не пустила его совсем — добавьте 20 мл. воды.

Шаг 3. Ставим теперь тазик на плиту и ждем закипания. При этом, нужно аккуратно, но тщательно помешивать. Старайтесь не переломать целые экземпляры и, при этом, равномерно распределить сахар.

Перед тем, как состав закипит, будет образовываться пена. Ее непременно убираем, ведь она может испортить наши заготовки. Но вот выкидывать ее не советую — очень уж она вкусная. Лучше отложите на тарелочку и, после остывания, попейте с ней чайку.

Шаг 4. Как только все полноценно забурлит, выключаем огонь и убираем посуду с вареньем на 6 часов, настаиваться. Можно даже оставить на ночь, если уже поздно.

Затем возвращаем на плиту и вновь ждем вскипания. На этот раз пены уже не будет в больших количествах. Но, если она все же будет нарастать, обязательно удаляем. Точно так же, после закипания выключаем и снова даем отдохнуть 6 часов.

Шаг 5. На этот раз, вишенки уже стали плотнее, напитались сиропом. Еще раз доводим до кипения. А к этому моменту готовим подходящую стеклотару. Я обычно беру пол-литровые банки. Стерилизуем их любым способом. Крышки так же обрабатываем.

Шаг 6. По подготовленной посуде разливаем горячее варенье и плотно закупориваем. Ставим на крышки и укрываем пледом. Примерно до следующего утра они будут остывать. Затем уже можно переносить в погреб или холодильник.

Сначала консистенция может показаться жидкой. Но как только масса остынет, станет гораздо гуще.

Простой рецепт вишневого варенья с косточками без стерилизации

Предлагаю вам простой и быстрый способ заготовки такого лакомства на зиму. Многие добавляют в состав воду, но мы этого делать не будем. Просто оставим сырую вишню, перемешанную с сахаром постоять, чтобы выделился натуральный сок.

Будет очень вкусно, я вам обещаю! Процесс не займет у вас много времени и сил.

Что нам понадобится:

  • 1 кг. ягод
  • 900 гр. сахарного песка

Как приготовить:

Вишню перебираем. Нам понадобятся только спелые плоды, без подпорченных экземпляров, листочков, хвостиков и пр. Промываем сырье и сливаем всю воду.

Для замешивания и последующей варки нам понадобится толстодонная кастрюля или эмалированный тазик. Перекладываем сюда ягоду и всыпаем половину от общего количества сахарного песка. Немного перемешиваем все это лопаточкой, стараясь чтобы плоды не полопались.

Сверху досыпаем остатки песка и разравниваем поверхность.

В таком виде нужно оставить на 4-6 часов. Если замешали вечером, лучше дать постоять до следующего утра. За это время содержимое даст сок.

Непосредственно перед варкой, моем с пищевой содой стеклянные банки, хорошенько споласкиваем их и стерилизуем. В духовке, микроволновке или на пару — неважно! Делайте так, как привыкли.

Крышки нужно прокипятить минут 5. Если они новые, достаточно просто залить крутым кипятком.

По истечении времени, выделится вишневый сок и песчинки частично растворятся.

Не ждите полного растворения сахара, этого не будет! Разойдется полностью он только при нагревании.

Вот в таком виде устанавливаем посуду с содержимым на огонь. Далеко отходить от плиты не рекомендую. Ведь важно часто помешивать, чтобы не пригорел сахар и равномерно прогревалась вся масса.

Кроме того, вскоре начнет образовываться пена, которая может «убежать» за пределы посуды, причем очень стремительно! За ней нужно следить и вовремя убирать. Это не только зальет всю панель, но и потушит огонь. Если вы используете газовую плиту, это может быть крайне опасно!

Эта пена — результат сворачивания белка. Снимать ее необходимо, иначе заготовка быстро закиснет. Но все знают, насколько она вкусная. Поэтому, я убираю ее в отдельную миску и потом мы ее съедаем.

За отсутствием на поверхности «шума» нужно следить все время варки.

После того, как состав закипит, варить нужно 25 минут. При этом, не забываем помешивать и снимать пенку.

Как только все будет готово, разливаем по стерильной стеклотаре. Доливать нужно до самого верха, чтобы в емкости оставалось минимум воздуха.

Источник — https://youtu.be/8lOJTi65zRk

Плотно закручиваем или закатываем крышками. Ставим рядышком друг с другом и даем полностью остыть. Температура будет понижаться медленно, благодаря близкому расположению горячих банок. Чтобы процесс был более длительным, можно накрыть полотенцем.

Хранить после остывания можно в любом прохладном месте, без сырости и солнечного света.

Пятиминутка из вишни с косточкой — пошаговый рецепт

Если нет много времени на приготовление вишневой вкуснятины на зиму, предлагаю вам рецепт, в народе именуемый «Пятиминуткой». Все потому, что варится масса всего 5 минут, при этом получается невероятно вкусной и густой.

Сейчас я покажу вам подробный процесс приготовления и раскрою секреты густоты, даже если готовится варенье считанные минуты. Правда, хранится такой десерт недолго, около 5-6 месяцев. И строго в прохладном сухом погребе или холодильнике. Но это того стоит — очень уж вкусно получается. Как раз до Нового года все запасы разлетятся за чаепитиями!

Список ингредиентов:

  • 1 кг. вишни с ядрышками
  • 1 кг. сахарного песка
  • 1 ч.л. лимонного сока

Процесс приготовления:

Подготавливаем ягоду. А именно, сначала ее нужно очень хорошо отобрать, устраняя весь мусор и испорченные штучки. Это очень важно, ведь варить массу мы будем совсем недолго. Поэтому, ни одна мусоринка и подгнившая вишенка сюда попасть не должна.

Затем помещаем сырье в дуршлаг или тазик, в зависимости от количества. Старательно промываем, а затем сливаем всю воду. Желательно после этого обсушить урожай полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Особенно, если вы хотите густое варенье.

В эмалированный тазик или кастрюлю слоями выкладываем по полкило сахарного песка, чередуя с ягодами. Сколько будет слоев, зависит от объема заготовок. Теперь оставляем на 3-4 часа, чтобы вышел сок.

Лучше всего сделать это вечером и оставить до утра. Тогда жидкости выделится больше и процесс варки будет быстрее.

Чтобы сюда не попал мусор и мошки, накрываем марлей или салфеткой.

Воды добавлять не нужно, ведь натурального сока будет вполне достаточно. Ставим на огонь и на средней мощности ждем, когда масса закипит. Постепенно влаги будет выделяться все больше и песчинки полностью растают. Перед тем, как содержимое закипит, будет образовываться большое количество пены. Попадать ей в банку категорически нельзя, ведь этот продукт испортит наши заготовки. Но я ее не выбрасываю, а откладываю в отдельную миску. Ведь она очень вкусная.

Частично уменьшить количество выделяемого «шума» можно, добавив лимонный сок. К тому же, он содержит богатый состав пектина, что послужит дополнительным загустителем.

Снимать накипь нужно во время всего процесса варки.

С момента закипания проварим ровно 5 минут. Этого будет достаточно. Позаботьтесь, чтобы к моменту готовности варенья были простерилизованы и еще теплые банки.

Раскладываем ароматный состав по стерильной стеклотаре. Плотно закручиваем чистыми крышками.

Хранятся такие заготовки, как я уже говорила, в прохладном месте, где температура не превышает +3 градусов. Можно убрать в холодный погреб или холодильник, но только после полного остывания при комнатной температуре.

Варенье из вишни с косточками с желатином на зиму

Любителям оригинальных рецептов я предлагаю этот. Вишня прекрасно сочетается с шоколадом, поэтому в классический состав варенья мы добавим какао. Для дополнительной пикантности, можно включить в состав корицу. Это просто невероятно вкусно!

Этот десерт особенный еще и потому, что будет очень густым, благодаря наличию желатина. Одним словом, рекомендую – вам понравится!

Список продуктов:

  • Килограмм вишни
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 1 кг. сахарного песка
  • Пакетик желатина (примерно 25 гр.)
  • холодная вода — 100 гр.
  • Молотая корица – 2,5 ч.л.

Этапы приготовления:

Начнем, по традиции, с подготовки основного сырья. Ягоды очищаем от хвостиков, убираем весь мусор, листочки и так далее. Косточки, по желанию, можно оставить или убрать – мы оставили.

Заливаем водой и промываем. Затем сливаем всю жидкость и закладываем вишню в тазик или кастрюлю, где и планируется дальнейшее приготовление на плите. Засыпаем сахарный песок и аккуратно перемешиваем.

Если вы готовите больше 3 кг. ягод сразу, то можно просто прослоить ее с сахаром, по 1 килограмму и не перемешивать потом.

Оставляем на 4-6 часов. Но я приноровилась начинать приготовление вечером, чтобы оставить на всю ночь, а на утро продолжить.

Итак, песчинки в большинстве своем растворились. Даже если они не все растаяли – ничего страшного. Главное, масса выпустила сок!

На этом этапе, добавляем какао и корицу.

Эти ингредиенты необязательны в данном рецепте. Вы можете не добавлять их вовсе или что-то одно из них. Но я очень советую приготовить именно в том составе, который указан в списке.

Перемешиваем и ставим на огонь. На небольшой мощности доводим до кипения. С этого момента провариваем нашу ароматную смесь 5 минут. Чтобы все равномерно и быстрее прогрелось, нужно чаще орудовать деревянной лопаточкой. Только делайте это осторожно, чтобы не повредить целостность ягод.

Через пять минут кипения выключаем огонь и оставляем тазик остыть, часа на 2-3. За это время, ягоды напитаются сиропом, вкусом какао и корицы.

Через отведенное время вновь ставим на плиту, кипятим также 5 минут и даем отдохнуть 2-3 часа.

За 30 минут до последней варки заливаем 25 грамм желатина (2 ст.л.) половиной стакана холодной воды и оставляем его набухать. Затем его нужно растворить до жидкого состояния и полного растворения на водяной бане.

Уже после третьей 5 минутной варки снимаем кастрюлю с огня, вливаем жидкий желатин в уже готовое варенье. Хорошо размешиваем, чтобы он равномерно распределился по смеси.

К тому моменту уже должна быть готова чистая, стерильная тара и крышки к ней. Еще горячее сырье разливаем по банкам и закупориваем.

После того, как они остынут при комнатной температуре, убираем в погреб или холодильник.

Видео — как сварить варенье из замороженной вишни

Не всегда запасы в погребке «доживают» до следующего сезона. Что же делать, если любимое варенье закончилось, а вам жуть как захотелось его вновь? Если в морозилке лежит замороженная вишня, вопрос будет решен всего за несколько минут!

Автор этого ролика предлагает вам 2 варианта приготовления такого лакомства из замороженного сырья. Приятного просмотра!

В рецепте:

  • 300 гр. вишни
  • 250 гр. сахарного песка
  • 10 грамм лимона или лимонная кислота

Сколько можно хранить варенье из вишни с косточкой?

Вишневое варенье с косточками, как и любой другой продукт, имеет свой срок годности. Он зависит от множества факторов.

Одним из первых является количество сахара по отношению к ягоде. Ведь, как известно, сахарный песок – хороший консервант. Если на 1 кг. вишни приходится 900-1000 гр, то варенье сможет простоять минимум 3 месяца и максимум 3 года.

Еще немаловажный момент – время варки и наличие косточек. Это имеет прямое отношение друг к другу, так как термообработка в течение 20 минут и более устраняет наличие ядовитой синильной кислоты. Такое варево можно сохранить и больше года, при условии, что вы не будете грызть косточки после трапезы. Их лучше сразу утилизировать.

Срок хранения продукта очень зависит и от условий хранения. Стоит держать заготовки в прохладном, сухом и темном погребе. Но, если рецепты предусматривают кратковременную варку с не длительным сроком хранения (например, сегодняшний рецепт «Пятиминутки»), то лучше держать банки в холодильнике и не более полугода.
В любом случае, варенье из вишни с косточками я готовлю только на 1 год. Во-первых, так надёжнее. Ну а во-вторых, оно просто съедается очень быстро!

Вишня в шоколаде — лучший рецепт заготовки на зиму в домашних условиях

Автор этого видео уверяет, что когда вы откроете баночку такого вкуснейшего варенья в один из долгих холодных зимних вечеров, то непременно скажете «Спасибо!»
Варенье — пятиминутка. Отличное сочетание кислой вишни, сладкого шоколада и ароматного миндального ореха. Непременно попробуйте!

Рецепт на 5 поллитровых банок:

  • вишня с косточкой 2 кг.
  • сахар 700-800 гр.
  • миндальный орех жаренный 100 гр.
  • черный шоколад (70% какао) 100 гр.

Варенье – лакомство на все времена! Проходят годы, сменяются поколения, но хозяюшки всегда, из года в год, запасаются этой вкусняшкой на зиму. И особенно популярным является вишнёвое.

Если вы хотите сохранить целые ягоды и сделать заготовку ароматнее, можно не очищать ее от косточек. Рецептов, как вы поняли, немало. Можно, например, приготовить густое варенье с желатином без стерилизации или воспользоваться классическим рецептом.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще, до скорых встреч!

Варенье из вишни с косточкой на зиму

Вишня 1 кг Сахар-песок 0.75 кг Корица 3 ч.л. Какао-порошок 3 ч.л. Желатин пищевой 20 — 25 гр.

Приятного аппетита!

Совет: срок хранения вишневого варенья с косточками не должен превышать один год. В косточках вишни (а также в косточках слив, абрикосов, черешни, яблок, персиков и миндаля) содержится синильная кислота – вещество, способное вызывать сильнейшие отравления и летальный исход. Любое варенье или компот из вышеперечисленных плодов нужно употреблять в пищу в первый же год после варки. Срок годности варенья без косточек ограничен двумя годами.

Варенье из вишни с пектином

Еще не так давно в любое варенье, в том числе и в вишневое, добавлялось очень много сахара: в среднем на 1 кг ягод – 1 кг сахара. Это требовалось для того, чтобы получить густой сироп и хранить варенье без порчи как можно дольше. Однако времена изменились! Теперь сварить очень густое варенье (конфитюр, джем или повидло), используя даже небольшое количество сахара, проще простого, а все потому, что в продаже имеется пектин – отличное натуральное желируещее вещество.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Пектин – 20 гр.
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте вишню и удалите плодоножки и мусор, затем снова хорошо промойте вишню под струей проточной воды. Отцедите ягоды от воды на дуршлаге.
  2. Выложите чистые ягоды в емкость для варки, лучше всего – в эмалированный таз или в такую же кастрюлю. Не пользуйтесь алюминиевой или другой металлической посудой без защитного покрытия, потому что кислота, содержащаяся в ягодах и фруктах, плохо воздействует на металл.
  3. Пектин (или его заменители квиттин и желфикс) смешайте с сахаром, добавьте 300 мл воды и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Внимание! Если вы будете использовать какой-то заменитель пектина, тогда внимательно прочтите на упаковке, в каких пропорциях его нужно добавлять в варенье.
  4. Сварите сахарный сироп и залейте им вишню.
  5. Ягоды в сиропе доведите до кипения и варите варенье не более 7-10 минут на среднем огне.
  6. Снимите пену и закатайте варенье, разлив по подготовленным заранее банкам. Закатайте банки или завинтите крышками и дайте варенью остыть.
  7. Холодные банки с вишневым вареньем выносите на хранение в погреб (подвал) или в другое прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не нашли в продаже пектин (пищевая добавка под кодом Е440), тогда поищите его заменители желфикс или квиттин – эти вещества производят из сырья растительного происхождения (из жмыха яблок, сахарной свеклы, подсолнечника и кожуры цитрусовых). В качестве добавки в продуктах питания пектин выполняет роль натурального стабилизатора, желеобразователя и загустителя. Пектин не просто безвреден для человека, но даже полезен, потому что является хорошим абсорбентом. Наиболее полезным и качественным считается яблочный пектин. Еще один натуральный желеобразователь, который можно с успехом использовать в кулинарии – это агар-агар (экстракт бурых водорослей).

Варенье из вишни с сахаром «Вишневая классика»

Вот рецепт самого простого, но проверенного, можно сказать – классического вишневого варенья с косточками, которое всю жизнь варили наши мамы и бабушки. Сахара такое варенье требует много, зато получается очень густым без добавления загустителей. А самое вкусное вишневое варенье получается из хорошо вызревшей, почти черной вишни, потому что она самая сладкая. Чтобы вишенки остались целыми при варке, берите только неповрежденные плоды.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг.
  • Сахарный песок – 1,5-2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте вишню, удалите плодоножки и мусор, затем снова промойте вишню в проточной воде. Отцедите ягоды от воды на дуршлаге.
  2. Засыпьте вишню сахаром и дайте ей настояться несколько часов (можно и всю ночь, если процесс подготовки ягод вы начали вечером).
  3. Когда сахар почти полностью растворится в кислом вишневом соке, начинайте варить варенье. Сделать это можно по-разному.
  4. Простой способ: поставьте ягоды на огонь, долив чуточку холодной воды, чтобы ягоды не пригорели. Доведите ягоды в сиропе до кипения, снимите пену и варите варенье до готовности. Очень густое вишневое лакомство получится, если варить его 30-40 и даже более минут. Однако при таком способе вы не получите вишню идеальной формы: многие ягоды при длительной варке обязательно «расползутся». Обязательно помешивайте варенье деревянной ложкой, иначе оно пригорит ко дну посуды.
  5. Если хотите сварить варенье из вишни, где каждая ягода будет целой и кругленькой, тогда варите его по методу трехкратной варки. Каждый раз, когда ваше варенье начнет кипеть, убавляйте огонь и варите его, помешивая, но не более 5 минут. Затем отключайте огонь. Дайте вишне остыть и пропитаться сиропом за 3-4 часа. После чего продолжайте варку таким же образом.
  6. Готовое варенье нужно герметично закатать в горячем виде, разлив по стерилизованным и сухим банкам. Сваренное методом трехкратной варки, варенье закатывается после третьего этапа приготовления.
  7. Горячим банкам дайте остыть при комнатной температуре, перевернув их на крышки и накрыв чем-то теплым, чтобы процесс остывания происходил медленно.
  8. Затем уносите банки на хранение в холодное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: любое варенье лучше всего хранить в холодном, темном помещении, однако не при минусовой температуре, иначе стеклянные банки могут полопаться от мороза. Нежелательно хранить варенье и в кухонных шкафчиках, потому что воздух на кухне обычно очень теплый и влажный.

Варенье из вишни и черешни с косточками

Отличное варенье-ассорти получается из кисловатой вишни, сваренной вместе с более сладкой черешней. Кроме чудесного вкуса этот десерт имеет и очень оригинальный, тонкий и изысканный ягодный запах. Рекомендуем приготовить!

Ингредиенты:

  • Вишня – 0,5 кг.
  • Черешня – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 0,7 кг.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте ягоды, удалите все плодоножки и иной мусор, а затем еще раз промойте ягоды под проточной водой. Отцедите ягоды на дуршлаге и дождитесь, пока вся вода стечет. Можно несколько раз встряхнуть дуршлаг, чтобы вода стекла быстрее.
  2. Засыпьте подготовленные ягоды сахарным песком, поместив их в емкость для варки.
  3. Дайте сахару хорошо раствориться в ягодном соке за несколько часов (или за ночь).
  4. Затем варите варенье, добавив в емкость с ягодами немного воды, чтобы весь сахар растворился. Косточки из ягод не удаляются, поэтому сразу ягодного сока будет немного, он образуется в процессе варки, когда ягоды начнут лопаться. Помешивайте варенье.
  5. Когда ягоды закипят, снимите пенку. Поварите варенье не более 7 минут и отключайте огонь. Теперь ягоды должны остыть в сиропе и напитаться им за 4-6 часов.
  6. Далее снова закипятите варенье и варите уже минут 20-25 до полной готовности, пока варенье не загустеет.
  7. Это варенье можно варить и по методу многократной варки, если вы хотите получить целые, а не лопнувшие ягоды.
  8. Готовое варенье закатайте под крышки, разлив по сухим, стерилизованным банкам.
  9. Остуживайте банки, перевернув на крышки и укутав теплым пледом.
  10. Остывшие банки выносите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Совет: количество разных ягод для этого варенья можно брать на свое усмотрение, например, 600 грамм черешни и 400 грамм вишни. Но в любом случае у вас должен получится 1 килограмм ягод с косточками на 700 граммов сахара. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.

Варенье из вишни с косточками «Пятиминутка»

Вот рецепт вишневого варенья, для которого требуется намного меньше времени, чем на приготовление такого же лакомства классическим способом. Варенье под названием «Пятиминутка» действительно варится 5-7 минут. Однако, как и всегда, вам понадобится дополнительное время для подготовки ягод и «упаковки» варенья по баночкам.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,7 кг.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте ягоды, удалите плодоножки и остальной мусор, а затем еще раз промойте ягоды под проточной водой.
  2. Отцедите вишню на дуршлаге – пусть вся вода стечет. Несколько раз встряхните дуршлаг, чтобы процесс шел быстрее.
  3. Засыпьте вишню сахаром в той емкости, где далее будет вариться варенье. Сахар должен почти полностью (или хотя бы на половину) раствориться в вишневом соке. Если вишня очень спелая, она пустит много сока и сахар растворится быстро.
  4. Когда начнете варить варенье, доведите его до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь и поварите 5-7 минут на медленном огне, снимая пенку. Помешивайте варенье деревянной ложкой.
  5. Варенье по этому рецепту варится не более 5-7 минут и разливается по стерилизованным банкам, закатывается крышками и остужается обычным способом.
  6. Остывшее варенье уносите на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет времени, чтобы дать ягодам в сахаре хорошенько настояться перед варкой, можно начать варить варенье и сразу. Добавьте в емкость к вишне весь сахар и 1 стакан холодной воды. Включите огонь и все время помешивайте, пока сахар не растворится под воздействием температуры. После того, как варенье закипит, снимите пенку и варите его до нужной густоты, пока лишняя жидкость не выпарится.

Варенье из вишни с косточками (вкусное вишневое варенье)


Варенье из вишни — царь всех варений. Сладкое, ароматное, и обязательно с косточками. Варенье из вишни без косточек это как очищенные семечки. Или купание в одежде. Вроде да, но не так интересно. Вишневое варенье я варю каждый год. Но только в этот раз оно получилось идеальным. Сейчас я вам всё расскажу.

К сожалению, фотографии к рецепту вишневого варенья у меня почти все не получились. Буду компенсировать словами — подробными инструкциями.

Итак, ягоды вишни для варенья должны быть спелыми, тёмными, бардовыми. Недоспелые ягоды могут «прокислить» варенье, и оно не сохраниться. Также обязательно устраните подгнившие ягоды.

Чтобы ягодки в вишневом варенье не получились сморщенными, воспользуемся двумя секретами. Сама суть в том, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом. Для этого — первое — проколем каждую ягодку иголочкой. Это не сложно и не долго (если сравнивать с процессом вычистки семечек из крыжовника). Второй — варить варенье будем в несколько этапов.

Ягоды готовы. Теперь нам нужно сварить сироп. Высыпаем сахарный песок в ёмкость для варки.

Стоп — пару слов о ёмкости. Можно, конечно, сварить вишневое варенье и в кастрюльке (эмалированной или из нержавеющей стали). Но идеальным вариантом является специальный таз для варенья. Медный или латунный. С длинной ручкой. Вот такой был у моей бабушки. И это моя мечта.

Вернемся к сиропу — высыпаем сахарный песок, добавляем воду и ставим на огонь. Дожидаемся полного растворения сахара. После этого высыпаем в сироп вишню. Доводим смесь до кипения и выключаем. Оставляем на 5-6 часов. Можно на ночь. Через этот промежуток снова ставим вишневое варенье на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Выключаем и вновь оставляем на 5-6 часов. Повторяем процедуру еще 1-3 раза, в зависимости от необходимости. Готовность вишневого варенья проверяем так: капаем на блюдце. Если капелька сразу стекает, нужно еще поварить. Если на секунду задерживается — наше варенье готово.

Не забываем снимать пенки — через них выходит лишняя кислота, которая, если её не убрать, может закислить варенье.

Вот и всё — раскладываем варенье в чистые стеклянные банки, закрываем бумажными крышками и убираем до подходящего повода. Ух, я уже мечтаю о зимнем морозном вечере, с чашечкой горячего чая с вареньем из вишни.

И ещё:

А ещё у меня есть такие варенья:

Варенье из слив — рецепт с фото

Варенье из брусники — рецепт

Варенье из нектаринов — рецепт с фото

Варенье из крыжовника — рецепт

Десерты, Заготовки вишня, сахарный песок

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — 9 простых и вкусных рецептов


Здравствуйте!

Не отходя от темы заготовок, переходим к сладкому кушанью. Готовить мы сегодня будем вишневое варенье. Предлагаю не тратить время на зачистку косточек, а приготовить его прямо с ними. Уверяю Вас на вкус это никак не влияет. Единственное, что хранению такая заготовка подлежит 1 год. В связи с тем, что косточки имеют свойства выделять синильную кислоту. Которая очень неблагоприятна скажется на Вашем организме.

Охх, напугались от таких страстей. Не стоит переживать, поверьте Ваша сладость не простоит и года. Все рецепты очень вкусные, а самое главное просты в приготовлении. Обещаю разнообразить варианты по максимуму. Один из них будет с шоколадом, согласитесь, что этот вариант приготовления для многих станет новшеством. Который обязательно нужно испробовать.

Если варенье из вишни без косточек у Вас готово. Предлагаю сварить ещё одну вкусняшку, о которой мы говорили в предыдущей статье это абрикосовое кушанье с ядрышками. Я себе наварила на всю зиму, одну баночку уже успели слопать.

Так, ну, что пора приступить к делу. Единственный совет о котором забыла упомянуть. Ягоды предпочтительно собирать с собственного огорода или закупать у бабушек на рынке. Никакие привозные плоды для приготовления домашнего блюда не подойдут. Поэтому прежде, чем закупаться прислушайтесь к моим рекомендациям.

Простой рецепт варенья из вишни с косточками

Если вы готовили варенье из ягод, то знаете, что ничего сложного в этом нет. Нужно лишь смешать ягоды с сахаром и поставить варить. Вот с самого простого рецепта и начнем, смешаем и сварим. Расскажу о некоторых особенностях приготовления.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг

Начнем с подготовки ягоды. Вишню перебираем от мусора и порченых ягод, промываем от пыли и грязи под проточной водой и отправляем в кастрюлю, желательно с толстым дном.

Засыпаем сахаром, ягоды при этом не перемешиваем. Кастрюлю ставим на плиту и включаем маленький огонь.

Не бойтесь, если у вас подгорит, этого не произойдет если кастрюля с толстым дном. Если кастрюля эмалированная, дайте сначала постоять 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок, и затем включайте огонь.

Примерно через 10 минут по периметру кастрюли начинает выделяться сок. Пришло время все перемешать.

Мешайте аккуратно, иначе в готовом варенье косточки будут плавать отдельно от ягод ? Страшного в этом нет, но гостям такое предлагать не совсем красиво.

Когда закипит, немного добавляем огонь и варим примерно 30 минут. При этом весь сахар будет пропитан соком. Периодически помешиваем.

Сколько времени варить варенье – решать все-таки вам. Чем дольше оно варится, тем темнее и гуще становится, но тем меньше в нем остается витаминов и полезных микроэлементов. В некоторые рецептах указывается время до 1,5 часов. Я думаю, это много, сама ягода вполне успевает провариться за 10-15 минут.

В процессе варки пену мы, как правило, не удаляем, а делаем это уже в самом конце, перед выключением. Чем сильнее включен огонь, тем больше пены выделяется. Пену можно оставить, но она останется в варенье светлыми хлопьями, что никак его не украсит.

Через 30 минут кипения выключаем огонь.

Разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками и убираем на хранение. Мы храним варенье в погребе, но можно хранить и в квартире, варенье не скисает.

После закатывания банок, обязательно оставьте немного полакомиться с чаем. Приятного аппетита!

Очень вкусная «Вишня в шоколаде»

Ну надо же, до чего дошла народная любовь, уже и варенье Вам, и шоколад — просто двойное удовольствие!

Обязательно приготовьте такую вкуснятину на пробу. Даю ингредиенты в уменьшенном размере, как раз для того, чтобы распробовать.

Нам понадобится:

  • вишня — 500 гр
  • сахар — 150 гр
  • ваниль — 0,5 стручка
  • шоколад темный — 100 гр (плитка)
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • вода — 100 мл

Приготовление:

1. Плоды перебрать, удалить все лишнее, и тщательно промыть их. Затем обсушить, разложив их на полотенце.

2. В тазу смешать сахар с водой и лимонным соком. Всыпать в него вишню и хорошенько встряхнуть, или перемешать.

3. Поставить на маленький огонь и непрерывно помешивая растопить весь сахар.

4. Довести до кипения, положить половину стручка ванили или можно заменить его ванильным сахаром. Заменить конечно сложно, натуральную ваниль все же сахаром не заменить. Но все равно, не откладывать же в сторону рецепт, поэтому заменяем смело, ванильный аромат мы все равно получим.

5. После того, как сироп закипит, снимать пену. Готовить 30 минут, периодически помешивая, чтобы все плоды варились равномерно и пропитывались им со всех сторон.

6. Шоколад поломать на кусочки. По истечении 30 минут, положить его в общую массу. При помешивании дать ему возможность полностью растопиться. Через минуту, или две выключить огонь. Убрать стручок ванили.

7. Сразу же разложить в простерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Закрутить и поставить на хранение.

Конечно, долго такое лакомство храниться не будет. Слишком велик будет соблазн попробовать его. А как начнете пробовать, так сразу же и съедите. Ну может на два раза хватит.

Зато в следующий раз сварите побольше!)


Густое вишневое варенье с целыми ягодами

Следующий рецепт будет не самый быстрый, точнее даже совсем небыстрый. Он даже растянется на пару дней. Но то, что вы получите в конце, вас приятно удивит. Целые ягоды в очень густом сиропе. Это будет великолепное угощение.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Цедра лимона – от 1 лимона

Как и в предыдущем рецепте начнем с подготовки ягод. Перебираем их от мусора, порченых ягод и прочих, которые нам не нравятся. Все отправляем в небольшой таз, в котором слоями пересыпаем сахаром.

На этом этапе сделаем остановку на несколько часов, нам нужно чтобы ягоды дали сок. Так как с ягодами домой из сада приезжаем уже вечером, то они у нас остаются до следующего дня.

Когда ягоды дадут сок, это легко увидеть, просто отодвиньте их сбоку и посмотрите на нижний слой сахара, если он мокрый, то можно начинать варить.

Аккуратно все перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.

Совсем не хочется в конце видеть косточки отдельно от шкурок. Ставим таз на самый медленный огонь. Когда весь сахар намокнет соком, немного добавляем огня и доводим варенье до кипения, все время помешивая.

После закипания варим 3-5 минут и выключаем нагрев. Пенку убираем в конце. Затем оставляем остывать на 3-4 часа или дольше.

Через 3-4 часа снова включаем сильный огонь, доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим 5 минут. Затем выключаем и снова оставляем остывать на 3-4 часа или дольше. В конце удаляем пенку.

Таких циклов нужно сделать от 3 до 6. Это зависит от вашей ягоды и от того, какой густоты варенье вы хотите получить. Чем больше таких циклов, тем гуще будет ваша сладость.

Теперь самое интересное, в последний цикл добавляем цедру лимона, натертую на крупной терке.

На вкус это почти не повлияет, но аромат обретет новые нотки. И варить в последний раз будем не 5 минут, а 15. С пеной тоже самое, снимаем в конце.

Все! Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Немного оставляем полакомиться, остальное убираем на хранение.

Из килограмма ягод получается меньше литра варенья. Все зависит от того, сколько раз вы его варили, после трех варок будет примерно литр, после шести – грамм 700, но оно будет настолько густое, что из банки его можно достать только ложкой!

Приятного аппетита!

Варенье из вишни с косточками – рецепт-пятиминутка

Рецепты «пятиминутки» призваны максимально сохранить все полезное, что есть в ягоде. Представляю вам пятиминутку с вишней. Но рецепт будет в двух вариантах: классической пятиминутке и с продолжением. Попробуйте сделать оба и напишите в комментариях, какое вам больше понравилось.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 0,8-1кг

Вы обратили внимание, что сахара указан разное количество. В этом ошибки нет, если вы хотите более сладкое и густое варенье- положите сахара больше, если вам нравится более ароматное и с кислинкой, но при этом пожиже- положите меньше сахара.

Вишню перебираем, отделяем от плодоножек, мусора, жучков и паучков.

Хорошо промываем под проточной водой и пересыпаем в глубокую емкость.

Вишневое варенье при кипении сильно пенится, глубокая кастрюля может уберечь вашу плиту от загрязнения. При мелкой кастрюле, вам придется быть более внимательным при выборе степени нагрева, чуть включили сильнее огонь и…варенье на плите.

Засыпаем все ягоды сверху сахаром. Немного потряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномернее распределился.

Конечно, можно все перемешать ложкой, но в этом случае некоторые ягодки повреждаются и потом косточки плавают отдельно от мякоти. Если косточки выловить ложкой, то внешний вид не пострадает.

Оставляем все на 3-4 часа, чтобы вишня пустила сок.

Если этого не произошло, а это может быть если ягода немного недозрелая и прочная, размешайте все ложкой, обязательно несколько ягод раздавятся и сок появится.

Ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим до кипения, огонь немного увеличиваем и варим, помешивая, ровно 5 минут.

На этом можно остановиться, горячее варенье можно разложить по банкам и убрать на хранение в холодное место. Получится рецепт-пятиминутка в чистом виде. Варенье получится ароматное, но жидкое, и съесть его нужно будет за 3-4 месяца, иначе скиснет. Оставьте одну баночку на пробу.

Мы же будем варить дальше. После первых 5 минут варки, оставляем варенье до полного остывания. После остывания ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего, доводим до кипения и варим, помешивая, еще 5 минут. Таких этапов делаем 3-4.

В процессе варки на поверхности образуется светлая пена, убираем ее в конце варки каждого этапа.

Пенки не выливайте, это вкусное лакомство, которое отлично подойдет к блинам.

Чем больше этапов варки вы делаете, тем гуще становится варенье, дольше хранится, но тем хуже его аромат.

После последней варки варенье, в горячем виде, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Хранится оно хорошо как в холодном месте, так и просто в квартире.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт варенья «Пятиминутка»

Мы уже готовили по подобному рецепту его из клубники и абрикосов, а теперь приготовим и с вишней. Основное преимущество этого способа состоит в том, что готовится все очень быстро и просто, всего за один прием. И как раз этот факт и делает этот рецепт одним из самых любимых и востребованных.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 600 гр

Приготовление:

1. Плоды перебрать и помыть, удалить плодоножки, попорченные и поклеванные птицами плоды. Дать стечь воде, выложив плоды в дуршлаг или на полотенце.

2. Засыпать содержимое сахаром, перемешать, дав возможность проникнуть сахару вниз. Оставить настаиваться на 5 — 6 часов. За это время должен образоваться сок.

3. Еще раз перемешать содержимое и если сока уже достаточно для начала варки, то ставим таз на маленький огонь. Вначале сока немножко, но при нагревании и растапливании сахара его становится все больше и больше.

В течении времени, пока идет нагрев, массу надо постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Если это произойдет, то варенье приобретет горелый запах, и он конечно же перебьет натуральный аромат, да и вкус будет безвозвратно потерян. Поэтому следите за этим моментом обязательно.

Когда сиропа станет побольше, огонь можно прибавить до среднего. В этом случае весь процесс пойдет быстрее.

4. На поверхности начнет появляться пена, ее надо снимать.

Оставленная пена не позволит хорошо и длительно храниться продукту, поэтому снимать ее надо обязательно!

5. Дождаться закипания и хорошенько перемешать. Если кипение прекратилось, то дождаться, пока снова закипит, и только после этого засекать время. Времени до окончания приготовления нам понадобится 5 — 7 минут, в зависимости от размера плодов.

Во время кипения продолжайте снимать пенку.

6. К моменту завершения приготовления у нас должны быть наготове простерилизованные и обсушенные банки и крышки.

7. Быстро разлить в них варенье прямо по самый край, чтобы воздух не попал вовнутрь. При накрывании крышкой будет хорошо, если даже часть сиропа немного выльется.

8. Также быстро закрутить банки и перевернуть, поставив их на крышки. Плотно накрыть теплым одеялом, подоткнув его со всех сторон. В таком положении процесс стерилизации будет продолжаться.

Убрать одеяло следует лишь через сутки. Однако, банки пусть еще постоят в перевернутом состоянии день — два.

9. Только после этого их перевернуть и поставить на хранение в прохладное темное место.

Как видите, все очень быстро. Не считая того, что ингредиенты будут настаиваться 4 — 5 часов, с самим приготовлением можно управиться за 30 — 40 минут.

Как сварить варенье из вишни с косточками на зиму – рецепт без стерилизации

Существует один старинный рецепт варенья без стерилизации. Оно не варится, не заливается горячим сиропом, одним словом, никакой термообработки с ним не проводится вообще. Его даже вареньем назвать сложно. Правда в первоначальном виде такое варенье готовится из ягод без косточек, но мы постарались адаптировать его под любые ягоды. Уверен, хотя бы одну баночку вам нужно обязательно приготовить.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг

Вишню перебираем от мусора, если она с плодоножками – удаляем их. Промываем под проточной водой и раскладываем на полотенце для подсушивания. Чем меньше влаги останется, тем дольше хранится варенье, не скисая.

Ягоды перемещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем на столе при комнатной температуре часов на 10.

С этого момента вишню необходимо перемешивать каждые 4 часа, или чаще, в течение 4 дней. На ночь убираем в холодильник, днем выставляем в тепло.

Это несложно. Утром из холодильника поставили на видное место и перемешали. Как на глаза попалось, опять перемешали. На ночь убрали в холодильник.

После 4 суток разливаем варенье в стерильные банки и закрываем крышками.

Небольшое отступление: вареньем это вообще сложно назвать, наверное, это больше походит на «сыренье», просто внешне сироп очень похож на вареный. Цель такого «сыренья»- максимально сохранить все полезное в ягоде.

Храните такое «сыренье» в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Классический рецепт вишневого варенья

Сложно сказать какой именно вариант варенья считается классическим. Помню только, что еще мои родители, и родители моих родителей, варили его в несколько заходов. При этом вишня была как с косточками, так и без них. Мы попытались воссоздать этот рецепт, а так как ему уже много-много лет- назвали классическим.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг

Начинаем с подготовки ягод. Перебираем их, удаляем порченые, отрываем плодоножки, промываем под проточной водой. Воду сильно не стряхиваем, она нужна для более быстрого выделения сока. На этом этапе можно удалить косточки, но мы будем варить с ними.

Все ягоды пересыпаем в кастрюлю и засыпаем их сахаром.

Сильно потряхивая кастрюлю руками, распределяем сахар между ягод. Оставляем на несколько часов для выделения сока. Когда начинается выделения сока, аккуратно начинаем перемешивать деревянной лопаткой.

Сначала мешаем очень аккуратно, по мере выделения сока смелее. Но главное не переусердствовать, иначе из поврежденных ягод после варки косточки отделятся от мякоти. Когда масса станет однородной, оставляем варенье на ночь.

Утром вишню еще раз аккуратно перемешиваем, ставим на средний огонь и кипятим 5 минут.

Затем оставляем для остывания.

Пенку можно удалить в конце варки, а можно оставить, она сама исчезнет после того, как варенье остынет.

После остывания варенье опять доводим до кипения и варим 5-7 минут. Оставляем расстаиваться на несколько часов и затем опять варим.

В третий раз варим после закипания 20 минут на самом слабо огне.

Для хранения разливаем горячее варенье в стерильные банки. Храним в погребе, нам так удобнее. Но хранить можно и в тепле, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Ассорти из вишни и смородины

Предлагаю вашему вниманию рецепт на зиму для долгого хранения.

Что нужно подготовить:

  • 0,5 кг вишни без косточек;
  • 0,5 кг смородины – черной или красной, а можно взять смесь ягод;
  • 500 г сахара.

1. ½ часть сахара смешать с вишнями и оставить на некоторое время.

2. Вторую половину сахара соединить со смородиной и пюрировать с помощью блендера, и перемешать.

3. Поставить пюре на огонь и дождаться закипания.

4. Варить на слабом огне четверть часа, затем выложить вишню.

5. Когда все это дело закипит, томить будущее варенье еще 7 минут.

6. Для придания интересного вкуса и аромата в конце варки можно добавить несколько листочков мяты по желанию.

7. Теперь можно раскладывать по банкам.

Для более длительного хранения можно провести дополнительную стерилизацию. Для этого в тазу нужно вскипятить воду, банки с вареньем накрыть крышками (не плотно) и поставить их в кипяток.

Вода должна доходить до самого горлышка. Время стерилизации – 7 минут, после чего банки закрыть как следует, остудить и убрать на хранение.

Вишневое варенье с косточками – рецепт для мультиварки

Сварить вкусное, густое варенье в мультиварке- не сложнее, чем в кастрюле, а иногда даже проще. Недаром эта помощница есть почти на каждой кухне. Есть у меня рецепт и для нее.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг

Вишню перебираем, моем и оставляем целые, плотные ягоды. Затем пересыпаем их в чашу мультиварки.

Засыпаем все сахаром, трясем чашу и оставляем до следующего дня, чтобы ягоды дали сок. Сока будет не очень много, нам много и не нужно, он появится в процессе варки.

Если на следующий день ягоды не дали сок, аккуратно перемешайте их лопаткой, при этом часть ягод непременно немного раздавится и сок появится.

Включаем на мультиварке режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру 100 градусов.

Сахар начнет плавится и также начнет выделяться сок. Аккуратно помешиваем варенье.

Сока при этом появляется все больше и больше.

Минут за 30 все ягоды покроются соком. Варенье, при этом, начинает кипеть. Варим 5 минут и выключаем.

Чашу извлекаем и оставляем остывать на 3-4 часа.

После остывания ягод устанавливаем обратно чашу с ягодами, включаем мультиварку в режим «Мультиповар» с температурой 120 градусов и кипятим 10 минут.

Затем мультиварку выключаем, чашу достаем и оставляем остывать 3-4 часа. Убираем пену.

После остывания включаем в третий раз и варим еще 10 минут при температуре 120 градусов.

Горячее варенье разливаем в стерильные банки, закрываем крышками и убираем на хранение. Хранится оно хорошо, как в холодном месте, так и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Приготовление вишневого варенья в мультиварке — рецепт из вишни в сиропе

В современном мире трудно представить кухню без мультиварки. С этой замечательной помощницей также можно сварить впрок «сладкий кусочек лета».

Ингредиенты:

  • 1 кг. сахара
  • 1 кг. вишни
  • 250 г. воды

Способ приготовления:

Вишню перед началом перебираем, моем.

Далее готовим сироп: воду выливаем в чашу кастрюли, добавляем сахар, перемешиваем и включаем режим «разогрев», таймер времени ставим на 25 минут и варим постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел.

После этого, переключаем на программу «суп» (время—20 минут) ягоды без косточек добавляем в сироп, крышку мультиварки не закрываем, так как десерт при варке сильно пенится.

Рекомендуется постоянно помешивать, так что далеко не отходите от посуды. В конце варки снимаем пенку и перекладываем варенье в подготовленные стеклянные банки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем вверх дном емкости с вишней , укутываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Если кому-то нужно более густое варенье, можно увеличить время работы мультиварки.

Надеюсь вам понравится. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт густого вишневого варенья с желатином (желфиксом)

Всегда хочется соединить несочетаемое – малое количество сахара и густое варенье. В вишне нет своих желирующих веществ, поэтому лакомство либо долго варят, либо используют желирующие компоненты. Долго варить ягоды совсем не хочется, значит будем делать сладости с желатином или желфиксом. Как это сделать- читайте ниже.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 0,7кг
  • Желатин или желфикс – 1 пакетик (30гр)

Вишню хорошо моем, удаляем хвостики. Ягоды пересыпаем сахаром. Емкость с ягодами хорошо трясем руками, для лучшего распределения сахара. Оставляем на несколько часов, чтобы ягоды дали сок.

Если ягоды плотные, можете немного надавить на них ложкой через сахар, так сок появиться быстрее.

Пока ягоды стоят, желатин заливаем холодной водой, из расчета 2 ст.л. желатина на полстакана воды. Размешиваем и оставляем настаиваться.

Когда вишня даст сок, перекладываем ее в емкость, в которой будет варится варенье и включаем на средний огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. В конце убираем пенку.

Пока варится вишня, на водяной бане растворяем желатин.

Через 5 минут кипения, огонь выключаем и вливаем желатин. Хорошо перемешиваем, чтобы желатин равномерно распределился. Все готово!

Разливаем горячее варенье по стерильным банкам.

Только не опоздайте, если остынет в кастрюле – уже не разольете ?

Хранить можно как в холодном месте, так и при комнатной температуре.

Несмотря на небольшое количество сахара, жидкость связывается желатином, не давая прокисать варенью. Но есть в желатине и отрицательные стороны. Это вообще не что иное, как животный белок коллаген, продукт переработки соединительной ткани животных. И хранить дольше одного года варенье с таким компонентом не стоит.

Вместо желатина для варенья можно использовать желфикс. Его основу составляет пектин – природное желирующее вещество. В этом случае желфикс добавляется в ягоды сразу вместе с сахаром, а не разводится, как желатин, отдельно в воде. Последующая рецептура остается неизменной.

Но и у желфикса есть минусы. В основном они связаны с последующим использованием варенья, его нельзя класть в качестве начинок в пироги, при нагревании они становятся жидкими и растекаются.

Вот такие тонкости использования желирующих компонентов, уверен, что выберите наиболее подходящие для вас.

Приятного аппетита!

Густой джем из вишни на зиму

Джем, в отличие от варенья, имеет очень густую консистенцию за счет входящего в рецепт пектинового порошка. Вместе с сахаром использовать будем пудру. Для приготовления джема выбирать лучше не совсем зрелые плоды.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 700 г сахара;
  • 00 г сахарной пудры;
  • 40 г пектинового порошка.

Из указанных продуктов выходит литровая баночка джема. Для увеличения количества готового продукта увеличиваем пропорционально все составляющие.

Этапы приготовления

Фрукты перебираем, удаляем подпорченные и переспевшие плоды. Очищаем от веточек, листиков, промываем. Из обсохших вишенок удаляем над миской косточки, выкладываем в емкость, в которой будем варить. Сюда же выливаем выделившийся при удалении косточек сок.

Добавляем к плодам немного воды, ставим на огонь и быстро доводим до кипения. Варим в течение 10-15 минут, затем добавляем пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой и варим еще минуты 3.

Малыми порциями всыпаем сахар, помешиваем и варим, пока джем не начнет густеть. Не забываем помешивать, чтобы не пригорел сахар. В конце варки собираем пену и раскладываем джем в стерильные сухие банки. Закатываем и переворачиваем вверх дном, пока не остынет.

Как правильно варить вишневое варенье с добавлением воды

Есть в моей копилке рецепт, в котором вишня не варится. Вместо ягод варим сироп, и уже сиропом заливаем ягоды. А чем меньше термообработка у ягод, тем больше аромата в ней остается. Получается вкусно и пользы от ягод больше. Такой рецепт один из наших любимых.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Лимонная кислота – 5гр
  • Вода – 200мл

Вишню перебираем и моем, отправляем в миску.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и высыпаем в нее весь сахар. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Кастрюлю ставим на средний огонь, добавляем лимонную кислоту и в течение 10 минут варим, помешивая, сироп.

Затем кипящим сиропом заливаем ягоды и даем настояться минут 30.

После этого ягоды откидываем на дуршлаг и даем стечь всему сиропу.

Ягоды отправляем обратно в миску, а сироп ставим на огонь вариться.

Варим на среднем огне 10 минут. Затем опять кипящим сиропом заливаем ягоды.

Даем постоять 30 минут и процедуру повторяем. Ягоды откидываем на дуршлаг, а сироп варим еще 10 минут.

Пока сироп варится, раскладываем ягоды по стерилизованным банкам.

Снимаем сироп с огня и заливаем им банки.

Закатываем крышками, укрываем теплым одеялом и даем настояться, пока банки не остынут. Затем убираем на хранение. Варенье хорошо хранится при любой температуре.

Если у вас остался сироп, он отлично уходит с блинчиками. Приятного аппетита!

Как сделать вишневое варенье без варки ягод с увариванием сиропа

Еще один простой вариант классического рецепта, который поможет сохранить всю пользу вишен и получить густой сироп.

На 1 кг ягод потребуется 750 г сахарного песка.

А теперь приготовление:

1. Ягоды засыпать сахаром, перемешать, дождаться выделения сока и поставить на огонь;

2. Когда смесь закипит, вишни нужно выловить из сиропа, а его оставить на плите;

3. Варить до нужной консистенции и полного растворения сахара;

4. Выложить ягоды обратно, подождать 10 минут и снять с огня.

5. Горячее лакомство разложить в банки, закрыть крышками.

Остудить и убрать в кладовку или спустить в погреб.

Видео рецепт вкусного варенья из вишни с апельсином

Долгие годы, запах апельсина ассоциировался у меня с новым годом. В советское время апельсины можно было купить только к новому году, да и то, если повезет. Старшее поколение это хорошо помнит. Затем, со временем, эти чувства немного притупились, но все-равно, аромат апельсина всегда вызывает ощущение праздника.

Поэтому рецепт вишневого варенья с апельсином напоминает праздник, который можно устроить в любое время года, просто достав баночку ароматной сладости. Попробуйте и вы сделать немножко праздника. Для этого понадобится немного: вишня, апельсины и корица. А так как рецептов прочитали уже много, он будет в виде видео. Смотрите и… приятного аппетита!

На этом все. Сегодня изучили еще одну ягоду. Ну а мне пора собираться в сад, за очередным урожаем вишни. До встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

рецептов густого вишневого варенья с цельными ягодами на зиму

Сочная вишня созрела на упругих ветвях. Сладкие и полезные, своим насыщенным вкусом они радуют и взрослых, и детей. Пока лето в разгаре, нужно наверстывать упущенное, чтобы пополнить запасы витаминов и подготовиться к зиме, нужно наверстывать упущенное, поэтому сегодня я дам хороший рецепт, как правильно приготовить вишневое варенье без косточек и косточек в домашних условиях.

Как лучше всего собирать вишню на зиму?

Перед тем, как приступить к заготовке вишен на зиму в виде варенья, определитесь, для чего и в каком количестве они вам понадобятся.Если вы хотите использовать ягоды в качестве готового десерта или начинки для блинов и вареников, то лучше приготовить варенье.

А если вы хотите использовать ягоды в качестве начинки, их следует заморозить или сохранить в естественном виде. Сегодня разберем основные способы приготовления вишни на зиму в виде варенья и не только.

Варенье вишневое в домашних условиях

Варенье из вишни можно приготовить дома в собственном соку и сиропе. Конечно, самое вкусное — приготовить варенье из вишни без косточек в собственном соку.Но это мое личное мнение. Ведь если приготовить варенье с косточкой, получится особенный вкус, который нравится многим.

Не рекомендуется хранить вишневое варенье и компоты с косточками более двух лет из-за содержащихся в косточках веществ, и при длительной варке и хранении они становятся вредными для здоровья.

Как приготовить вишневое варенье с косточками

Чтобы приготовить вишневое варенье с косточкой по моему рецепту, нужно выбрать спелые и неиспорченные ягоды и промыть их под проточной водой или в нескольких водах.Дайте стечь лишней воде. При необходимости удалите стебли, соцветия и листья.

Берем продукты в пропорции:

— за 1 кг черешни

— 1-1,2 кг сахара (в зависимости от вкуса и кислотности вишни можно добавить немного меньше или больше сахара)

— 1,5 стакана воды

Рецепт вишневого джема без косточек

Варенье из вишни с косточкой готовится в два приема. Сначала завариваем сироп из сахара и воды.В эмалированную емкость (кастрюлю или таз) высыпать вишню с горячим сахарным сиропом. В таком виде настаиваем 2-3 часа.

Затем ставим на слабый огонь и доводим до кипения. В процессе закипания на варенье поднимается пена, которую нужно аккуратно снять шумовкой или ложкой. Первое заваривание длится 30 минут. Затем по рецепту варенье из вишни настаивается около 5 часов. Затем снова доводят до кипения и готовят до готовности.

Варенье считается готовым, когда ягоды начинают равномерно распределяться в сиропе, количество пены уменьшается, и она собирается к центру емкости.

Укупорка банками

Готовое вишневое варенье с семенами раскладывают по заранее подготовленным банкам. Банки для консервирования должны быть стерилизованными, сухими и теплыми. Накройте и затяните. В предыдущей статье с рецептом приготовления клубничного варенья я уже описывал простейшие способы стерилизации банок и крышек. Проверив качество засора, оставьте охлаждаться на воздухе при комнатной температуре.

Пастеризация джема в банках
Варенье из вишни также можно пастеризовать в банках.Для этого сладкий полуфабрикат отварить повидло второй раз и переложить в чистые, нестерилизованные банки.

Банки помещают в тару и заливают горячей водой на 3-4 сантиметра ниже горлышка. Пастеризовать 10-15 минут на слабом огне. После этого их плотно скручивают и охлаждают на воздухе. Варенье пастеризуется в банках, консистенция получается более жидкой. Потому что закрытые крышки не позволяют воде испаряться в процессе приготовления.

Приготовить варенье из вишни без косточек по моему пошаговому рецепту очень просто и удобно как в еде, так и в приготовлении блюд.Его можно легко использовать в качестве подливки и начинки для блинов, пирогов или торта, не опасаясь повредить зубы.

Чтобы приготовить варенье без косточек, вишню аналогично снимают со стеблей, промывают и сушат. Затем кости удаляются.

Как убрать косточки с вишни?

Самая кропотливая часть этого метода — удаление костей. Самым простым уколом, который вы всегда носите с собой, являются пальцы. Но есть еще много вспомогательных инструментов. Косточки вишни можно удалить шпилькой, булавкой, канцелярской скрепкой.Для этого скругленной стороной одного из этих предметов подденьте косточку у основания ягоды, куда крепился стебель, и, поддев крючок, выньте ее из мякоти.

Также в продаже есть специальные средства от ужалиения. С ними еще удобнее: вставьте ягодку в ямочку и нажмите на рычаг. Но при этом ягода прорывается и теряется много сока. И ваши руки будут грязными в любом из этих случаев, поэтому какой метод выбрать — решать вам.

Варенье без косточек

За 1 кг. черешни нам понадобится от 1 до 1,5 килограмм сахара, в зависимости от ваших предпочтений и кислоты, вишню смыть. Подготовленную очищенную вишню без косточек выложить в эмалированную посуду или кастрюлю и засыпать сахаром. Выдерживаем 3 часа для извлечения сока. Затем варить на медленном огне за один прием 1-1,5 часа до готовности.

Готовое вишневое варенье складываем в стерилизованные сухие теплые банки. Закрываем стерилизованными сухими крышками и укупориваем.

Как сохранить натуральную вишню без косточек.Рецепт

Один из самых удобных и даже здоровых способов заготовки вишни на зиму — это консервированная натуральная вишня.

Чтобы сохранить натуральную вишню без сахара, очищенную сушеную вишню очищают от косточек и помещают в чистые сухие банки. В этом рецепте не используется ни вода, ни сахар, так как ягодный помет полностью заполняет банку.

Заполнив стеклянные емкости доверху и, неплотно прикрыв их крышками, помещаем их в емкость для стерилизации, которую заливаем водой на 3 см ниже горлышка банок.Доводя до кипения, простерилизуйте 0,5-литровые банки на среднем огне. — не менее 15 минут, канистры емкостью 1 л. — не менее 20 минут. Затем сразу аккуратно закатываем.

Этот способ консервирования вишни без сахара в натуральном виде подходит для использования вишни в выпечке, для приготовления пельменей и пирогов, украшения десертов, компотов, желе и соусов. Ягоды, не содержащие сахара и других посторонних веществ, более полезны и подходят не только для десертов и сладостей, но и для экспериментов в области кулинарии, для приготовления вторых блюд.

Стоит ли варить варенье из вишни на зиму?

Как говорили наши предки: «Летний день — полгода кормит». Конечно, временами жарко, ох, как не хочется стоять у плиты и чистить, варить ягоды и морочить голову консервированием вишневого варенья на зиму. Но каждая хозяйка, а тем более ее ребенок знает, как вкусно и вкусно полакомиться вареньем с вишней холодной зимой.

Или как неожиданно будет посреди зимы печь пирожки или варить пельмени с ароматным ароматом летней вишни.Поэтому мы все же рекомендуем приготовить на зиму хотя бы пару банок вишневого варенья с семенами или без них по нашему быстрому и легкому рецепту. А также читайте на нашем портале обучения и саморазвития про и, малину, и многие другие ягоды, фрукты и овощи.

На днях я уже поделился с вами рецептом варенья из вишни на зиму, которое мы приготовили с косточкой. Сегодня предлагаю еще один вариант этого удивительного ягодного лакомства — приготовим вишневое варенье без косточек.Получается так же вкусно, ароматно и красиво. Кстати, именно благодаря отсутствию этих семечек такое вишневое варенье станет не только чудесным десертом, но и начинкой для отличной домашней выпечки.

Цвет готового варенья будет фантастически насыщенным, а вкус просто волшебным. Чтобы ягоды в процессе варки не развалились и остались нетронутыми в готовом вишневом варенье, начальные продукты прогреем в три приема и недолго.Кстати, именно из-за этой процедуры варенье из вишни еще называют пятиминутным (варят ягоды в сиропе не более 5 минут).

Несмотря на то, что на приготовление варенья из вишни уйдет 2 дня, сама наша работа минимальна. Самое трудоемкое — удалить косточки с ягод, но большую часть времени вишни настаиваются и замачиваются в сиропе, а мы просто ждем, занимаясь своими делами. Но в результате получается около 1,2 литра изумительного домашнего вишневого варенья, в котором целые сладкие ягоды купаются в довольно густом и насыщенном ягодном сиропе.

Состав:

Готовим блюдо пошагово с фото:


Для приготовления домашнего вишневого варенья на зиму нам понадобится свежая спелая вишня и сахарный песок. В общем, нам понадобится 1 кг сахара на 1 кг ягод, но мы будем варить варенье из вишни без косточек, поэтому я даю на 200 грамм больше массы (с учетом веса удаленных семян).


Мои вишни и дай стечь воде. После этого вынимаем кости любым способом — я использую такой старинный прибор, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложкой или просто пальцами.


В результате из 1,2 килограмма свежей черешни получается ровно 1 килограмм ягод без косточек. Сразу же кладем вишню в большую миску, в которой вы будете варить варенье. Он должен быть большим, чтобы ягоды легче было взбалтывать.



В таком состоянии вишню с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не перемешивать, а слегка взболтать содержимое.Таким образом ягоды не крошатся, а сахар быстрее разойдется. При желании и времени можно вечером засыпать ягоды сахаром и оставить до утра.


Когда большая часть сахара растворится и превратится в сироп, поставьте посуду на слабый огонь и дайте сахарному песку и вишневому соку полностью превратиться в сироп. На это время можно накрыть таз (кастрюлю) крышкой. Ягоды с сахаром желательно не перемешивать ложкой, а лишь слегка встряхнуть посуду из стороны в сторону.Это необходимо для сохранения целостности вишни.


Доведите содержимое миски до кипения и варите на медленном или среднем огне около 5 минут. Не забываем снимать пену. После 5 минут кипения выключите огонь и дайте вишневому варенью без косточек ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Здесь совершенно не нужно спешить, поэтому вы можете оставить угощение на отдых не менее 5 или даже 12 часов.


За это время вишня даст еще больше сока, а ягоды загустеют, за счет чего сохранят форму.Затем варенье разогреваем второй раз и снова варим 5 минут. Дайте полностью остыть.


Доведите все до кипения и варите вишневое варенье последние 5 минут, не забывая снимать пену. То есть варим повидло в три приема за 5 минут. Ароматное и насыщенное варенье с цельными ягодами готово, осталось только закрыть на зиму.


Переливаем еще кипящее вишневое варенье в заранее подготовленные банки, не доходя до края примерно 1-1.5 сантиметров. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю его в микроволновке — банки в содовом растворе промываю, промываю и в каждую наливаю около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5 минут. Если стерилизовать, например, сразу 3 банки, 7-9 минут будет достаточно. Крышки на плите тоже кипячу минут пять.


В разгар летнего сезона, когда созревают самые разные фрукты и ягоды, многие варят варенье.Особенно вкусно и ароматно из вишни. Причем варенье готовится не только из вишни без косточек, но и с косточками вместе. Они придают десерту особый миндальный привкус.

В этой статье мы поделимся с вами двумя простыми рецептами и научим, как приготовить вкусное вишневое варенье. Как готовить, как стерилизовать тару, как разливать сироп по банкам и, наконец, как хранить эту восхитительную сладость, вы узнаете из нашего рассказа. Итак, приступим к приготовлению изумительного десерта на зиму.

как приготовить его в домашних условиях (без косточек)

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья. Для его приготовления понадобится 4 кг вишни и 5 кг сахара. Сначала перебираем и удаляем плодоножки, а затем хорошо промываем ягоды под проточной прохладной водой. Теперь переходим к очистке вишни. Сделать это можно как с помощью специального приспособления — толкателя для костей, так и с помощью подручных средств, например, булавки или шпильки.

После всех подготовительных процедур можно приступать к приготовлению.Помещаем ягоды в большую емкость и засыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов, пока весь сахар не пропитается. После этого аккуратно перемешать ягоды и поставить сковороду на огонь. Варим нашу Как варить 20 минут? Не накрывайте кастрюлю крышкой. Готовим на среднем огне, периодически помешивая. После этого снимите варенье с огня и дайте ему немного остыть. Берем предварительно простерилизованные банки и заливаем их сиропом с ягодами. Крышки тоже предварительно провариваем. Банки закрываем и переворачиваем.Все, наше вкусное и полезное вишневое варенье (рецепт без косточек) готово. Вы можете хранить его в прохладном темном месте. Как приятно зимними вечерами радовать себя сочными, сладкими ягодами!

Варенье из вишни: как приготовить ягоды без косточек

У этого десерта особенный насыщенный вкус с миндальным оттенком. Приготовить варенье из вишни с семенами тоже не представляет особой сложности. По нашему рецепту сладость получается густой, ароматной и полезной. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • сахар — 3 кг;
  • вишня — 3 кг;
  • вода — 0.5 л.

Для начала подготовим ягоды — отберем хорошие, спелые плоды, без вмятин. Удалите плодоножки и тщательно промойте вишню.

А теперь перейдем к сиропу. На огонь поставить кастрюлю с водой, после того, как жидкость закипит, всыпать в нее 2,5 кг сахара. Даем закипеть минуту. Теперь залейте ягоды горячим сиропом и оставьте их в покое не менее чем на 10 часов. Затем емкость с ягодами и сиропом поставьте на огонь, положите туда оставшийся сахар и дайте покипеть 5 минут на медленном огне.После этого снимите сковороду с огня и снова оставьте ее на 10 часов. Снова поставить сковороду на огонь, кипятить 5 минут, снимая пену ложкой. Даем повидлу еще раз «подняться» 10 часов, после чего кипятим третий раз 10 минут, периодически помешивая. Банки предварительно простерилизуйте, а крышки вымойте и прокипятите. После трехкратного кипячения можно разлить десерт по банкам, закрыть их крышками и быстро перевернуть вверх дном. Все, вкусное вишневое варенье готово!

Варенье из вишни имеет терпкое послевкусие и непередаваемый аромат.Помимо очевидных характеристик, вишня содержит большое количество калия, магния, меди, железа, витаминов разных групп (A, C, B1, PP и др.). Благодаря этому лакомство пользуется большой популярностью во многих семьях. Джем используют для приготовления пирогов и десертов с начинкой, а также используют как самостоятельную закуску к чаю. Опытные хозяйки разработали вкусные рецепты, в которых вишня сочетается с малиной, яблоками, клюквой и даже шоколадом.

Варенье вишневое с клюквой

  • сироп малиновый — 135 мл.
  • вишня — 950 гр.
  • клюква (свежая / замороженная) — 375 гр.
  • лимонный сок — 60 мл.
  • вода питьевая — 270 мл.
  • сахарный песок (желательно тростниковый) — 1,4 кг.
  1. Залить таз холодной водой, обмакнуть в нее клюкву (если ягоды свежие). Вымойте плоды, удалите испорченные, гнилые. Если вы используете замороженный продукт, перелейте ягоды в дуршлаг, промойте под краном.
  2. Независимо от сорта клюква, перед приготовлением варенья ее необходимо частично высушить.Когда ягоды будут готовы, измельчите их в мясорубке, блендере или кухонном комбайне (альтернатива — картофельный пестик).
  3. Вишну промыть, фрукты разрезать пополам, удалить косточки. Смешать с лимонным соком и малиновым сиропом и полить клюквой. Перелить содержимое в казан или кастрюлю с толстыми стенками, влить воду.
  4. Накройте посуду крышкой, поставьте на плиту, тушите на малой мощности 25-35 минут. В конечном итоге ягоды должны начать сочиться и сильно размягчиться.Когда это произойдет, добавить сахарный песок, размешать.
  5. Продолжайте кипятить смесь до тех пор, пока гранулы не расплавятся, затем кипятите смесь еще 7-10 минут. Далее снимаем емкость с огня, снимаем пену. Подождите 15 минут, чтобы лакомство немного остыло.
  6. Емкость вскипятить и обсушить, варенье разлить по горячим банкам. Свернуть кухонным ключом, перевернуть, дождаться, пока остынет. Перенести в холод (погреб, подвал, холодильник и т. Д.).

Варенье из вишни без косточек

  • сахарный песок — 1.2 кг.
  • свежая вишня — 850 гр.
  • вода питьевая — 550 мл.
  1. Вишни промыть, отлить в дуршлаг и дать стечь. Удалите ямки зубочисткой или булавкой / иглой. Вишню разрезать пополам или оставить нетронутой. Посыпать 400 гр. сахарный песок, размешать до однородности, настаивать 2 часа.
  2. Пока ягоды впадают в сок, сварить сироп из 800 гр. сахар и 550 мл. фильтрованная вода. Тушить на медленном огне до растворения гранул, затем выключить конфорку и остудить состав.
  3. Залейте вишню сиропом и оставьте на 5 часов. В этот период ягоды насытятся, повидло получится кисло-сладким. По истечении положенного времени отправьте емкость на огонь, варите за один прием полчаса.
  4. Тару промыть и залить кипятком, то же самое проделать с крышками. Пока емкости горячие, высыпать угощение, закатать ключом, перевернуть. Варенье остудить, переложить в холод.

  • сахарный песок — 870 гр.
  • вишня свежая — 850 гр.
  • желатин — 15 гр.
  1. Вишню бросить на сито, промыть, настоять полчаса, чтобы залить водой стакан. Удалите щетину иглой или специальным инструментом. Посыпать сахаром, поставить на плиту, варить полчаса, периодически помешивая.
  2. Желатин растворить согласно инструкции, оставить до набухания. По прошествии отведенного времени для варки вишни добавить желатин. Снова тщательно перемешайте содержимое, убавьте мощность до минимума.
  3. Варите варенье на медленном огне четверть часа. Чтобы варенье получилось гуще, между отвариванием вишен и заливкой набухшего желатина можно сделать перерыв на 5 часов (по желанию).
  4. Приступить к стерилизации емкостей и крышек, высушить посуду, разлить готовый продукт по емкостям. Закройте каждую банку, переверните горлышко вверх дном и оставьте на 11 часов. Хранить в холоде.

Вишневое варенье густое

  • вода питьевая — 850 мл.
  • вишня свежая — 900 гр.
  • сахарный песок — 1,2 кг.
  1. Для приготовления густого состава необходимо взять определенные сорта черешни. К ним относятся Владимирский и Захарьевский. Вымойте ягоды, удалите косточки удобным способом.
  2. Фрукты посыпать сахарным песком, дать постоять 4 часа, чтобы вышла жидкость (сок). По истечении указанного времени отправить кастрюлю с содержимым на плиту, тушить 10 минут. Затем выключите конфорку, остудите варенье.
  3. Постоянно помешивайте варенье, чтобы оно не прилипало к стенкам. Повторить манипуляции (варка-охлаждение) 3 раза, после чего готовый продукт расфасовать по чистым банкам. Закатать варенье можно ключом или накрыть пластиковыми крышками (по желанию).

  • сахар — 2,7 кг.
  • вишня — 900 гр.
  • смородина (черная / красная) — 850 гр.
  • малина — 850 гр.
  1. В таз налить холодную воду, в емкость налить смородину.Перемешайте ягоды руками, чтобы удалить излишки мусора. Слить жидкость, переложить фрукты на сито для просушки. То же самое проделайте и с малиной.
  2. Вишну вымыть, удалить косточки, оставить на 10 минут, чтобы жидкость стекала. Смешать с остальными ягодами, к плодам добавить сахарный песок. Подождите 4 часа, за это время выйдет сок.
  3. По истечении указанного срока переложите ягоды в казан или другую жаростойкую посуду, готовьте на малой мощности 8 минут.Затем выключите конфорку, оставьте варенье на 5 часов, чтобы оно остыло.
  4. Ягоды снова отварить 10 минут, остудить 4 часа. Повторите манипуляции еще 1-2 раза, после чего разложите готовое лакомство по банкам. Пробку после остывания хранить в холодном месте.

Варенье вишневое с клубникой

  • вишня — 650 гр.
  • сахар — 1,2-1,3 кг.
  • клубника — 600 гр.
  1. Наполните таз холодной (по возможности ледяной) водой, отправьте клубнику внутрь.Размешайте содержимое руками, слейте грязную жидкость. Разложите ягоды на хлопковом полотенце, подождите, пока они частично высохнут, затем удалите чашелистики.
  2. Промойте вишню, оставьте ее на сите для испарения влаги, затем удалите косточки. Соединить между собой 2 вида ягод, смешать с сахарным песком, оставить в кастрюле на 5 часов.
  3. Теперь включите конфорку на минимальную отметку, готовьте фрукты 15 минут. Не забудьте шумовкой удалить образовавшуюся пену.Через четверть часа выключите плиту, дайте повидлу постоять, пока оно не остынет.
  4. Повторить приготовление еще 1 раз (продолжительность — 10 минут), затем разлить содержимое по емкостям. Закройте крышкой (пластиковой или жестяной), остудите.

Варенье вишневое с шоколадом

  • лимонный сок — 25 мл.
  • вишня — 480-500 гр.
  • сахарный песок — 190 гр.
  • темный шоколад — 80 гр.
  • коньяк / виски (по желанию) — 60 мл.
  • вода питьевая — 45 мл.
  1. Промойте черешню и очистите ее. Разлить в жаропрочную посуду, влить лимонный сок, воду, добавить сахар. Отправить на огонь, варить 25 минут. При желании добавьте спирт через 10 минут кипения.
  2. Постоянно перемешивать. Через четверть часа добавить тертый шоколад, дождаться его растворения. Варенье остудить, перелить в закрывающуюся банку.

  • цедра лимона (свежая) — 35 гр.
  • вишня замороженная (без косточек) — 1.4 кг.
  • сахарный песок — 1,15 кг.
  • пектин — 115 гр.
  • лимонный сок — 60 мл.
  1. Изготовить приспособление для размораживания вишен: положить дуршлаг в таз, вишни положить в сетчатую полость. Этот ход сэкономит сок. После разморозки соединить ягоды с соком, добавить пектин, тертую цедру лимона.
  2. Поставить емкость на огонь, через 15 минут всыпать сахарный песок и лимонный сок. Постоянно помешивайте содержимое, чтобы оно не прилипло к стенкам посуды.Когда гранулы растворятся и состав станет однородным, выключите огонь.
  3. Емкость для завивки прокипятить, обсушить, проделать то же самое с крышками. Упакуйте ягодный состав, сразу же закупорьте пробкой, дайте остыть. Хранить вишневое варенье в холодном состоянии, срок годности 10 месяцев.

Варенье вишневое с малиной

  • сахар тростниковый — 1,3 кг.
  • вишня — 900 гр.
  • малина — 370 гр.
  • вода питьевая — 230 гр.
  1. Перебрать плоды, исключить испорченные, помятые, с червоточиной.Вишну вымыть, удалить косточки, малину промыть.
  2. Подготовьте подходящую термостойкую емкость, добавьте сахарный песок и воду. Установите конфорку на минимальную отметку, приготовьте сироп (термообработка длится 10-12 минут).
  3. По истечении этого времени добавить подготовленные фрукты, выключить плиту, накрыть крышкой, дать смеси настояться 5 часов. После этого варить массу еще полчаса. Чем дольше вы будете варить состав, тем гуще будет повидло.
  4. Заранее очистите контейнер для заклейки замятий.Готовый продукт разлить, затянуть ключом, перевернуть и остудить.

  • вода чистая — 180 мл.
  • вишня — 900 гр.
  • сахарный песок — 850 гр.
  1. Вишню промыть, удалить косточки. В емкости для мультиварки смешайте воду и сахарный песок, перемешайте, чтобы зерна пропитались. Установите функцию «Нагрев», варите сироп 20 минут. Периодически открывайте крышку и перемешивайте.
  2. Соединить сироп с ягодами, включить таймер на треть часа, изменить программу на «Суп».Не закрывайте мультиварку, чтобы иметь возможность следить за процессом.
  3. Варенье постоянно помешивать, шумовкой снимать пену. Заранее подготовьте стеклянную тару, держите ее в тепле. Когда лакомство будет приготовлено, разложите его по емкостям.
  4. Затянуть крышкой и ключом, обернуть теплой тканью, оставить на кухне до остывания. Передача в кладовую на длительное хранение.

Варенье вишневое с яблоками

  • миндаль — 60 гр.
  • яблоко «Симиренко» — 480 гр.
  • вишня — 475 гр.
  • лимон — 2 шт.
  • желатин — 25 гр.
  1. Ягоды промыть и обсушить, удалить косточки. Желатин смешать с сахарным песком, посыпать ягодами. Емкость накрыть крышкой, оставить на сутки.
  2. Яблоки вымыть, не очищать от кожуры, а удалить веточки и сердцевину. Плоды измельчить в пюре на терке, в блендере или мясорубке добавить к настоянной вишне.
  3. Влить лимонный сок, по желанию добавить тертую цедру цитрусовых.Поставить на плиту, варить 7 минут. Далее обжарьте орехи на сухой сковороде, измельчите в порошок или измельчите пополам.
  4. Миндаль высыпать в варенье, сразу расфасовать по емкостям. Закройте жестяные крышки с помощью специального уплотнительного ключа.

Рассмотрим рецепты приготовления варенья из вишни с малиной, черной или красной смородиной, темным шоколадом, клюквой, яблоками. Готовьте угощение в мультиварке, количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Видео: как приготовить вишневое варенье

Мы решили приготовить это чудесное варенье, а значит, вы не боитесь трудностей и готовы взяться за столь однообразную, но приятную работу по удалению косточки с вишни.Зато на выходе получится очень вкусное, нежное, полезное варенье. И что немаловажно, вишневые косточки выплевывать не нужно. Также рекомендую оценить.

Вкусное вишневое варенье имеет ряд преимуществ. Он наделен жаропонижающими, противовоспалительными, а также антибактериальными свойствами. Содержание в ягоде такого большого количества витамина С, особенно в зимнее время года, отлично способствует укреплению иммунной системы. Но используя его постоянно, вам явно обеспечена усиленная система кровообращения.

Варенье из вишни без косточек пять минут (5 минут) на зиму


Состав:

  • Вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

При приготовлении ягод в первую очередь промыть в холодной воде и удалить с нее все косточки. Переложите в таз или сковороду и засыпьте сахаром. Оставляем в стороне на 6-8 часов до появления сока.


Теперь ставим сковороду на максимальный огонь, доводим до кипения, периодически помешиваем и сразу убавляем огонь до минимума.И после этого варим еще минут пять, при этом снимая образовавшуюся пену.


Снимите сковороду с плиты и дайте ей полностью остыть. Повторяем ту же процедуру еще два раза. Затем разливаем обязательно горячее варенье по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Заворачиваем баночки в теплое одеяло, таким образом даем им полностью остыть, а после баночки с вареньем можно убирать в прохладное место для длительного хранения.

Как приготовить густое вишневое варенье без косточек с желатином


Состав:

  • Вишня — 1 кг
  • сахар — 800 гр
  • желатин — 2 ст.л.

Способ приготовления:

В этом рецепте, как и в предыдущем, сначала нужно перебрать ягоду, вымыть ее и удалить все косточки. Затем смешайте желатин с сахаром, перемешайте и смешайте с вишней в подходящей кастрюле. Хорошо перемешайте, уберите в прохладное место и оставьте на 4-5 часов, чтобы ягода вышла соком.


Затем поставить сковороду на сильный огонь, помешивая, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить 3-5 минут.И при этом не забудьте снять пену. Снимаем повидло с плиты и перекладываем горячим по стерилизованным банкам.


Осталось только закрыть крышки, перевернуть, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Вкусное и простое вишневое варенье на зиму — рецепт с пошаговыми фото


Состав:

  • Вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем ягоды в холодной воде, затем удаляем все косточки и соединяем уже очищенные вишни со слоями сахара в глубокой миске или кастрюле.

Оставляем в покое на 3-4 часа, даем настояться и даем вишневый сок. Затем отправляем на средний огонь, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел, доводим до кипения и варим еще пять минут, но только на слабом огне.

Затем снимите сковороду с огня и дайте джему полностью остыть до комнатной температуры. Повторяем ту же процедуру еще два раза и не забываем снимать образовавшуюся пену. После третьего приготовления, пока еще горячее, разлить готовое варенье по стерилизованным банкам и закатать крышки.Заворачиваем в одеяло и снимаем до полного остывания.

Как приготовить вишневое варенье без косточек с пектином


Состав:

  • Вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 600 гр
  • пектин — 10 гр.

Способ приготовления:

Перебираем ягоды и промываем в холодной воде. Затем удаляем все косточки и складываем в подходящую кастрюлю или эмалированную посуду, в которой будем готовить варенье.

Добавьте сахар, но не весь, оставьте для пектина 4-5 столовых ложек.Перемешать и поставить на 3-4 часа в прохладное место, чтобы выделился сок и растворился сахар.

После того, как вишня пустила сок, переходите к следующему шагу. Ставим сковороду на огонь, постоянно помешивая, чтобы варенье не подгорело, доводим варенье до кипения. После этого тушить еще пять минут.

Пока варенье варится, смешать пектин с отложенным сахаром и добавить эту смесь в кипящую массу. Все тщательно перемешайте и через 2-3 минуты снимите с огня, так как более длительное время приготовления может свести на нет все свойства пектина.

Осталось только разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Это, на мой взгляд, самый оптимальный способ приготовления вишневого варенья с пектином. С количеством ингредиентов, конечно, можно экспериментировать, но как по мне, эти пропорции самые лучшие.

Варенье из жареной вишни без косточек на сковороде (видео)

Приятного аппетита !!!

Рецепт | Epicurious

  • Живя в Мичигане Я собираю фрукты и замораживаю большую их часть каждый год.Когда я собираю фрукты, я готовлю варенье (а также пироги и кочерыжку), но я также намеренно сохраняю фрукты на позднюю осень и начало зимы. Что сказать, я люблю делать летние фруктовые рюшечки в холодные темные месяцы. Этой зимой я не смогу приготовить это варенье из вишни. Моя семья и друзья так обожают это варенье, что я израсходовал всю свою вишню. Этим летом я собрал чуть больше 20 фунтов вишни и сегодня использую последнюю из них, чтобы приготовить больше консервов. Эти консервы ПОКАЗЫВАЮТ! Если вы сделаете на ночь овсяные хлопья (овес, молоко, йогурт) и добавите столовую ложку этих консервов, это будет похоже на вишневый пирог.Теперь мне нужно найти рецепт, который так хорош для моей черешни (75 фунтов) и черники (73 фунта). Кстати, я собрал все эти вишни за один день менее чем за 2 часа.

  • Приготовлен по этому рецепту из вишни с наших двух маленьких вишневых деревьев. Вытащил и сохранил три столовые ложки косточки и сделал мешочек с косточками в марле — наиболее трудоемкая часть приготовления. У меня не было банок на 1/2 пинты. так что я сделал пять пинт. И вам действительно нужны банки на полпинты, иначе ваши фрукты всплывут наверх.В любом случае, варенье представляет собой идеальную смесь сладкого и терпкого. Не знаю, нужно ли вам белое ядро ​​ямы или это просто трюк Марты-Стюарти.

  • Я сделал это в прошлом году и мне очень понравилось. Рецепт никак не меняла и получилось отлично. Мне нравится, что вам нужно вытащить ядро ​​из ямы. Я попробовал одну, и хотя она горькая, на вкус она напоминает вишневую эссенцию. Я думаю, что включение ядер является ключом к чудесному глубокому вишневому вкусу этого рецепта.

  • Рейтинг двух вилок, вероятно, вызван моей собственной ошибкой, но согласованность была далека от идеала. Возможно, я использовал слишком много пектина, потому что после охлаждения он был похож на желе, но, похоже, ни у кого больше не было этой проблемы. Хотя варенье действительно было вкусным.

  • Что ж, на вкус это было неплохо, но следование точным указаниям дало только половину суммы, заявленной в рецепте: из него было получено 4 1/2 банки по полпинты. Казалось, что работа над вишневым вареньем с низким содержанием сахара — это ужасно много работы.Не думаю, что я снова воспользуюсь этим рецептом или, по крайней мере, не буду его сильно настраивать.

  • Это отличный рецепт. Проживает на северо-западе Мичиган, вишневая столица Мир, как говорят местные жители, пироги — это обильно в это время года. Для те (как я), кто имел проблемы с настройкой пресервов убедитесь, что используете правильный пектин. Переварила и поправила 2 партии до реализации ингредиенты призывают к «низкому содержанию сахара» пектин ». После коррекции надзор (и использование SurGell в розовая коробка, для более низкого уровня сахара рецепты) материал вышел чудесно.Приятно и терпко с отличный цвет. Наслаждайтесь Мичиганом Вишня !!

  • Как и все, я переделал это рецепта немного. Сначала у меня было 3 фунта вишни и 2 пинты черника в наличии и в сочетании их, чтобы сделать Черри Черника Сохраняет. Что мне особенно понравилось об этом рецепте мацерировал фруктовая смесь на ночь. Я думал это смягчило фрукт и добавило больше глубины аромата. Как и я использовал универсальный пектин Помоны и только 1 гр. сахара и последовал их инструкции по приготовлению.Легкий и вкусно.

  • Не знаю что тот человек, который дал эта вилка сделала неправильно, но это было очевидно что-то. Рецепт сработал хорошо для меня и пресервы чертовски хороший. Имеет правильный баланс терпкого и сладкого, и он хорошо схватывается.

  • Я решил попробовать этот рецепт, несмотря на то, что прочитал отрицательный отзыв, и очень рад, что сделал. Варенье красивого красного цвета (даже без пищевого красителя) и очень вкусное. Они немного жидкие, но я всегда знал, что это вишневое варенье именно таким.Я делаю их снова, на этот раз без дополнительной работы с питами, так как не думаю, что это что-то добавило.

  • Мы делали это варенье, когда рецепт впервые появился в Gourmet, и это оказалось нашим любимым джемом всех времен. Во второе время мы попытались упростить рецепт, пропустив замачивание на ночь и не отделяя вишню от сока — это не сработало. Этот рецепт заставляет меня с нетерпением ждать сезона вишни в течение всего года.

  • Даже с одним негативным отзывом я все равно решил сохранить.Я рад, что сделал. Я использовал две упаковки пектина и не экономил на вишнях в банке. В следующий раз не буду дробить ядра. Не думаю, что это добавило много. Семья наслаждалась блинами. Я люблю это! Использовано больше вишни, чем того требует рецепт. Они действительно всплыли наверх, но, поскольку я их упаковал, на дне не осталось вишен только на дюйм. Также добавлен красный пищевой краситель, чтобы сделать его красивым насыщенным красным.

  • Я бы не отдал ни одной вилки.При рекомендуемом количестве пектина он не схватится. При сортировке в соответствии с рекомендациями маленькие фрукты, которые находятся в каждой банке, всплывают наверх и просто остаются там. Сделал 2 партии, обе вышли беспорядочно. Забудь это.

  • Джем из черешни — The Hungry Mouse

    * Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

    Я люблю варенье. На тосте. В маринадах для ребрышек и в глазури для курицы. Разогреть и сбрызнуть ванильным мороженым.Это черешневое варенье — прекрасный способ полакомиться вишней в сезон. Поскольку в этом варенье много сахара, я никогда не стал его консервировать. Он прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких недель — если так долго.

    Этот рецепт требует 2 фунта вишни, это почти все, что я могу вынести за один присест. И это нормально. По этому рецепту получается примерно 2 стакана джема… этого более чем достаточно для меня на несколько недель.

    Это одна из немногих задач, для которой я ношу резиновые перчатки, чтобы не испачкать руки ярко-красным.

    Как использовать вишневый косточек

    Я использую старомодный вишневый косточек.

    Он сжимается, как ножницы, и имеет длинный шип на одном конце.

    Когда вы выдавливаете косточку, шип протыкает вишню и выскакивает косточка. (Он также имеет тенденцию выделять немного вишневого сока, так что будьте осторожны, когда вы отказываетесь от вишни.)

    Черешневое варенье

    2 фунта. вишня без косточек и плодоножки
    цедра 1 лимона
    сок 2 лимонов
    1 1/2 — 1 3/4 стакана сахара

    Дает около 2 стаканов джема

    Избавьтесь от вишни

    Откиньте вишню на дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой.

    Сложите их стопкой на прилавке и возьмите миску.

    Возьмите вишневый косточек.

    Снимите плодоножку с вишни и поместите ее на горшок следующим образом:

    Сожмите косточку, чтобы шип прошел через центр вишни.

    Это заставит вишневую косточку вылететь из другого конца косточки.

    Положите в миску вишню без косточек.Повторите то же самое с остальными вишнями, пока не удалите все косточки. (Думаю, это заняло у меня минут 20, может, чуть меньше).

    Нарезать половину вишни без косточек

    Когда вы очистите все вишни, возьмите примерно половину и выложите на доску.

    Их грубо порубить.

    Положите нарезанные вишни вместе с целыми вишнями в миску.

    Бросьте все вишни в среднюю кастрюлю с толстым дном.

    Цедра и сок лимонов

    Быстро соскребите цедру с одного лимона.

    (Можно полировать оба лимона цедрой, но я предпочитаю меньше цедры, поэтому делаю только один).

    Затем разрежьте оба лимона пополам и выжмите их в кастрюлю. (Я использовал расширитель для лимона, чтобы набрать как можно больше сока.)

    Добавьте цедру лимона.

    Перемешайте кастрюлю, чтобы ингредиенты смешались.

    Варите фруктовую смесь на медленном огне

    Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь.Через несколько минут сок в кастрюле должен закипеть.

    Перемешайте. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и слегка приоткройте крышкой. Вы хотите, чтобы фруктовая смесь просто закипела.

    Внимательно следите за горшком. Если жар будет слишком сильным, он может пузыриться и снова на вас. (Поверьте мне на собственном опыте … горячий вишневый сок — это м-е-е, от которых не стоит избавляться.)

    Варите смесь фруктов на медленном огне 15-20 минут.

    Через 15-20 минут фрукт должен стать мягким и достаточно измельченным, как это:

    Добавьте сахар во фруктовую смесь

    Добавьте сахар в кастрюлю.

    Дайте кастрюле хорошо перемешаться. Увеличьте огонь и снова доведите до кипения. Готовьте так, не накрывая, еще, может быть, 6-8 минут.

    По мере того, как варенье закипает, оно загустевает.

    Вы хотите, чтобы смесь для варенья стала заметно гуще.

    Когда вы перемешиваете варенье, оно должно быть настолько густым, чтобы можно было видеть дно кастрюли, например:

    Как проверить варенье на степень готовности

    Когда он станет толще на вид и на ощупь, протестируйте его.Окуните в смесь заднюю часть металлической ложки. Он должен хорошо покрывать спину, например:

    Затем бросьте каплю варенья на керамическую тарелку.

    Поместите тарелку в морозильную камеру на несколько минут. Когда повидло станет хорошим и остынет, нажмите на него пальцем. Если он образует кожицу и морщится, как здесь, он должен быть достаточно толстым, чтобы красиво закрепиться.

    Остуди варенье и наслаждайся!

    Снимите горшок с вареньем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.Когда он остынет, переложите его в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы полностью остыть.

    Храните варенье плотно завернутым в холодильнике и используйте в течение следующих нескольких недель.

    Наслаждайтесь!

    Связанные

    Идеи рецептов вишневых сабо

    Для многих переход от весны к лету означает приготовление барбекю, времяпрепровождение у бассейна или посещение тематических парков.Но для меня начало лета всегда сигнализирует вишня. Каждый год мы с семьей собираем фунты вишни в выходные, посвященные Дню поминовения, — пику «вишневого сезона» в Калифорнии.

    Когда я рассказываю об этом людям, они спрашивают: «Что ты собираешься делать, пирог делать?» Я вижу две проблемы с этим вопросом: во-первых, мы собираем намного больше вишен, чем требуется для одного пирога, и, во-вторых, с вишнями нужно сделать гораздо больше, чем просто приготовить пирог! Некоторые из этих идей изложены ниже.

    Взбитое вишневое варенье

    Это основная причина, по которой моя семья собирает так много вишен. Хотя приготовление вишневого варенья — более трудоемкий процесс, чем приготовление варенья из других фруктов из-за необходимости очищать косточки (мы рекомендуем использовать вишневый косточек) и измельчать вишню, конечный продукт определенно того стоит! Банки с домашним вареньем также могут стать отличным подарком, когда вы нуждаетесь в одном на лету или не очень хорошо знаете получателя.

    Заморозьте их для смузи

    Обычно вы не найдете вишни в замороженных фруктовых миксах, но это не значит, что они не являются отличным дополнением к смузи! Просто вымойте вишню и удалите косточки, затем выложите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой.Заморозьте их на пару часов и переложите в пластиковые пакеты для сэндвичей, чтобы оставить в морозильной камере. Вы будете готовы в любой момент, когда вам понадобится сменить смузи или когда после окончания сезона вы начнете жаждать вишни!

    Приготовить простой сироп для добавления в напитки

    Лучший способ добавить вишневый аромат к лимонаду, коктейлям или другим прохладительным напиткам — это приготовить простой вишневый сироп. Это так же просто, как сварить воду, сахар и вишню, а затем процедить.После этого все готово!

    Приготовить домашнюю вишню мараскино

    Поездки в местный магазин мороженого сейчас несколько отличаются от обычных. Это означает, что сейчас идеальное время, чтобы сделать свои собственные вишни мараскино, чтобы украсить мороженое или использовать в качестве гарнира к напиткам! Процесс довольно продолжительный, но относительно не трудоемкий.

    Мороженое из вишни

    Ничто так не говорит о лете, как мороженое, не говоря уже о домашнем мороженом.Это вишневое мороженое — идеальный освежающий напиток в теплые летние месяцы.

    Добавляйте их в салаты

    Фрукты в зеленом салате немного необычны, но это, безусловно, отличный способ изменить свой распорядок дня! Вишня придает идеальный вкус сладости и терпкости и хорошо сочетается с курицей, сыром фета и прекрасным винегретом.

    Как видите, с вишней можно делать еще очень много вещей, вместо того, чтобы делать пирог.Не забудьте дать волю своим творческим сокам, пока вы наслаждаетесь этим прекрасным сезоном!

    Свяжитесь с Беатрис Аронсон по [электронной почте].

    Вишневое варенье быстрого приготовления — от блесток до брызг

    Поделиться — это забота!

    Это вишневое варенье быстрого приготовления невероятно легко приготовить. Приготовить варенье в горшочке быстрого приготовления — такое легкое вкусное лакомство. Консистенция немного тоньше, чем у традиционных джемов. Вкусный!

    После того, как вы попробуете это вкусное вишневое варенье быстрого приготовления, попробуйте наш восхитительный черничный джем быстрого приготовления . Вам также может понравиться приготовление нашего клубничного джема быстрого приготовления , ДЕЛИШ!

    Могу ли я использовать замороженную вишню для быстрого приготовления вишневого варенья

    Замороженную вишню можно заменить свежей. Если у вас есть черешня большего размера, дайте ей оттаять, а затем немного порежьте их, чтобы в варенье не было больших кусков.

    Могу ли я удвоить или утроить рецепт вишневого джема

    Можно. Только убедитесь, что вы не переступите черту заполнения своего Instant Pot.Готовьте столько же времени, сколько указано ниже.

    Как хранить вишневое варенье

    Поместите в темное прохладное место, например, в кладовку или подвал, или храните в холодильнике. Обычно мы едим его так быстро, что он не хранится так долго, и после открытия его нужно хранить в холодильнике.

    Можно ли заморозить вишневое варенье

    Вы делаете ставку! Сделайте большую порцию и разлейте варенье ложкой по отдельным банкам. Дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике накануне вечером.

    Одна важная вещь — оставить место в верхней части банки, чтобы варенье расширилось при замерзании. Если вы переполните свои банки, вы получите огромный беспорядок.

    Способы подачи вишневого джема
    • Намаженный на хлеб, английские кексы, рогалики и т. Д.
    • Добавьте в йогурт ложку джема
    • Для начинки кексов
    • Ложка в смузи
    • Крекеры со сливочным сыром и джемом
    • Лепешка на чизкейке
    • Сделайте сладкие булочки или фруктовые квадраты

    Есть бесконечное множество способов насладиться этим свежим вишневым вареньем.Ничто не сравнится с домашним вишневым вареньем, и этот рецепт выделяется среди всех остальных рецептов.

    Как легко избавиться от вишни

    Купите черри-питтер Oxo Brand Cherry Pitter, он упрощает очистку вишни от косточек. Поместите вишню в горшок, нажмите и посмотрите, как семена вылезут наружу. Так просто. Вы можете выбрать из нескольких стилей.

    Если вы воспользуетесь рукой, у вас наверняка останутся испачканные ногти.

    Свежее вишневое варенье на лето

    Скоро вы увидите вишню на полках в отделе продуктов в местных продуктовых магазинах.Не забудьте собрать лишние пакеты, чтобы приготовить пару-тройку вишневого джема.

    Мы очень рады поделиться с вами этим рецептом. Его так просто приготовить, и он действительно добавляет смелости и красочности, чтобы насладиться этим летом. Сообщите мне, что вы все думаете об этом рецепте!

    Если вы планируете хранить варенье какое-то время, вы захотите попрактиковаться в безопасных методах консервирования. Поскольку я не опытный консервный завод, я рекомендую вам прочитать статью Домашнее консервирование: безопасность вашей семьи!

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 7 минут

    Общее время: 17 минут

    Вишневое варенье быстрого приготовления такое восхитительное и сладкое, что на тосте вы почувствуете райское прикосновение.Также вкусно по сравнению с йогуртом и мороженым!

    Состав

    • 1/2 стакана меда (до 1 стакана для более сладкого)
    • 1 фунт свежей вишни
    • Сок 1/2 лимона
    • 1 упаковка пектина

    Инструкции

    1. Очистите вишню, косточки и крупно нарежьте.
    2. Выложите быстрорастворимый горшок на соте.Добавьте мед и дайте ему растаять примерно 2 минуты. Выключите горшок.
    3. После того, как мед растает, добавьте вишню, сок половины лимона и пектиновый порошок. Перемешайте вишню, чтобы соединить все ингредиенты.
    4. Включите кастрюлю снова и установите высокое давление на 5 минут. Закройте крышку, закройте клапан и нажмите кнопку «Пуск».
    5. По истечении 5 минут дайте жидкости естественным образом расслабиться, примерно через 10 минут, если вы не можете открыть верх, откройте клапан и дайте остаточному давлению спуститься.
    6. Разложите варенье по банкам и плотно закройте. Переверните, пока они полностью не остынут. Поставить в темное прохладное место или в холодильник

    Банкноты

    ** Имейте в виду: при охлаждении варенье загустеет, поэтому не добавляйте пектина больше, чем указано выше **

    Информация о питании:


    Количество на приём: Калорийность: 40 Углеводы: 10 г Сахар: 9 г

    Поделиться — это забота!

    Easy Amaretto Sour Cherry Jam

    Этот рецепт — именно то, что вам нужно, чтобы приготовить Sour Cherry Jam красивого рубинового цвета.Сделанный из вишни и амаретто, это идеальное сочетание сладкого и терпкого.

    Сезон вишни короткий и скоротечный. Все кончено в мгновение ока. Получите максимум удовольствия от этого ценного терпкого косточкового фрукта, добавив его в джемы и желе. Из них также получается идеальный вишневый пирог в сочетании с амаретто и черешней Бинг.

    Сморщитесь, сезон кислой вишни

    Середина августа означает, что так много всего происходит одновременно. Садоводство на пике роста, ягоды созрели для сбора, и я занят сохранением как можно большего количества летнего добра.

    Сезон вишни короткий и сладкий (или я должен сказать терпкий?), И в этом году кусты загружены крошечными рубиновыми шариками.

    В чем разница между черешней и вишней?

    К сожалению, у нас во дворе нет вишен, и я не знаю никого, у кого есть фрукты. К счастью, я всегда нахожу их на местных рынках в течение короткого сезона. Они недешевы, но их стоит брать с собой, когда вы их найдете.

    Ищите маленькие ярко-красные плоды с мягкой мякотью.В отличие от черешни, вишня довольно терпкая, и ее нельзя есть в сыром виде.

    Выращивание вишни в прериях

    Есть несколько сортов вишни (или терпкой вишни), которые выживают в суровых условиях канадских прерий, а именно в долгих холодных зимах. Кусты обычно короткие, что облегчает сбор урожая.

    Классические сорта вишни: Морелло и Монморанси, а также сорта Нанкин и Эванс, наиболее часто выращиваемые в Канаде.

    Университет Саскачевана осуществляет программу селекции карликовой вишни с 1940-х годов. Кармин, Малиновый, Амур, Джульетта, Ромео и Валентайн — все это очень выносливые сорта, которые могут выдерживать долгие зимы в прериях.

    Что делать с слишком большим количеством вишен?

    Если вы один из счастливчиков, собравших обильный урожай вишни, не бойтесь! Есть много способов израсходовать все эти вишни. Вот несколько идей:

    Подготовка к приготовлению вишневого джема

    Трудно поверить, но этот рецепт на вкус сложнее, чем есть на самом деле.Самая трудоемкая часть — это очистка всех этих крошечных вишен.

    Я использую обычный вишневый питтер, и он отлично работает. Добавление амаретто действительно добавляет глубину вкуса этому джему.

    Однако, поскольку амаретто добавляется вначале, весь алкоголь выкипает во время варки джема. Это означает, что нет никакого алкогольного привкуса.

    Стерилизация оборудования для приготовления джема

    Очень важно тщательно осматривать, мыть и стерилизовать все оборудование, которое вы будете использовать для приготовления варенья.Сначала осмотрите, вымойте и поставьте банки вверх дном на поддон с водой в духовку, установленную на 225 ° F.

    Вымытые крышки и кольца следует поместить в кастрюлю с кипящей водой вместе с щипцами и мерным стаканом. Стерилизуйте все, что будет касаться желе или банок в процессе заполнения банок таким образом, в течение десяти минут.

    Приготовление вишневого джема

    После стерилизации всего оборудования. Пока готовите варенье, держите его горячим. Поместите вымытые вишни без косточек в большую кастрюлю и слегка раздавите их картофельным пюре.Добавьте пектин и лимон, хорошо перемешайте. Включите средний огонь и добавьте амаретто.

    Перемешивайте по мере нагрева смеси. Как только дело доходит до бурного кипения (много пузырьков), добавьте сразу весь сахар, а затем дайте ему снова стать кипящим. Варить еще одну минуту.

    Снимите с огня и продолжайте помешивать еще 5 минут. Затем аккуратно разлейте варенье по горячим банкам, протрите края и накройте крышками. Убедитесь, что кольца плотно прилегают, но не слишком туго.

    Дать остыть в течение ночи. Проверьте уплотнения и охладите все незапечатанные крышки.

    Как долго сохраняется вишневое варенье из амаретто?

    Храните закрытые банки в темном и прохладном месте, например в подвале. Перед едой дайте банкам постоять несколько недель. Они хорошо хранятся в таком виде от года до двух лет.

    Если варенье становится мутным, шипучим или покрывается плесенью; выбросить их. Как говорится; когда сомневаешься, выбрось!

    Время подготовки 10 минут

    Время готовки 10 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 5 1/2 стакана вишни (в раздробленном виде получается 4 1/2 стакана целых)
    • 1 коробка Certo Pectin Crystals (обычные)
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1/4 стакана Amaretto
    • 4 1/2 стакана сахара

    Инструкции

    1. Вымойте и стерилизуйте * 9 банок и крышек по 250 мл (как описано здесь)
    2. Вымойте и очистите вишни; тщательно разбейте каждого.
    3. Раздавите черешню слоями в большом горшке.
    4. Добавьте пектин и лимон и хорошо перемешайте.
    5. Включите плиту на средне-сильный и добавьте амаретто.
    6. Перемешивайте по мере нагревания смеси. Как только дело доходит до бурного кипения (много пузырьков), добавьте сразу весь сахар, а затем дайте ему снова стать кипящим. Варить еще одну минуту.
    7. Снимите с огня и продолжайте помешивать еще 5 минут.
    8. Осторожно разлейте ковш в горячие банки, протрите края и накройте крышками. Убедитесь, что кольца плотно прилегают, но не слишком туго.
    9. Дать остыть в течение ночи. Проверьте уплотнения и охладите все незапечатанные крышки.

    Примечания

    Почему * 9 банок по 250 мл? Я всегда готовлю только одну дополнительную порцию на случай, если фрукт будет очень водянистым.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

    Бен и Берди: Варенье из черной вишни

    Здравствуйте, дорогие! Мы объездили всю Новую Англию, навещали друзей в Нью-Гэмпшир, Мэн и Род-Айленд.Ой, отпуск! Я люблю это. Моторные лодки, парусники и паромы. Озера, океаны и соляные пруды. Лобстер, лобстер и мороженое. Рай на земле. Омар.

    Мы пришли домой, чтобы забрать столько стирки, что я не понимаю, как он даже поместился в машине. А также черешню, такую ​​хорошую и такую ​​дешевую, что мне пришлось сделать варенье еще до того, как мы закончили распаковку. Я никогда раньше не варила вишневое варенье, хотя это один из моих любимых, потому что я не могу есть вишню, а я никогда толком не видел смысла вишневого варенья Bing.Но я был неправ.
    Моя цель каждое лето — варить столько варенья, чтобы хватило нам на весь год. Персик, клубника, виноград, малина, а также некоторые необычные, например, осенние оливки или желе из декоративной айвы. А теперь: вишня! Элегантные этикетки, не так ли?
    Потому что это варенье? Он черный и сладкий, терпкий и горький, фруктовый и миндальный и великолепный. я рекомендую возиться с косточками, потому что это то, что даст варенье его несравненный миндальный вкус, и потому что очень весело расколоть косточки молоток — но если у вас действительно слишком много белья, попробуйте добавить половину чайной ложки экстракта миндаля.И если консервирование варенья вызывает у вас полный сердечный приступ, вместо этого приготовьте варенье из морозильной камеры. Здесь персик, здесь любая ягода. Они особенно хороши, потому что фрукты будут вкуснее, если их приготовить и подсластить меньше, чем нужно для консервирования. Но я думаю, что вишня и виноград поддаются длительному приготовлению и большому количеству сахара.
    Наш получился немного жидким, что идеально, потому что мы в основном едим его с вафлями, блинами и мороженым.

    Варенье из черной вишни

    На 5-6 банок по полпинты

    Принимает навсегда

    Адаптировано из красивой, заведомо порнографической книги The Blue Chair Jam Cookbook .Этот рецепт сумасшедший, но дети пришли помочь, и нам очень понравилось мы сами. Не могу сказать, что полностью понимаю всю чушь с кулинарией отдельных вишен и процеживаю их сироп, но поскольку я никогда не раньше варила вишневое варенье, а так как я никуда не торопилась и единственная лишняя мытье посуды было сито, я сделал. Я использовал потраченные вишни, чтобы сделать темное и чудесное фруктовое мороженое, которое я рекомендую.

    3 фунта плюс 1 фунт вишни без косточек, зарезервированные косточки

    1 ¾ фунта (3 ½ стакана) плюс 7 унций (1 стакан) белого сахара

    ¼ стакана воды

    5 унций (2/3 стакана) свежевыжатого лимонного сока (необязательно: смешайте 2 столовые ложки ликера мараскино с лимонным соком.)

    Выясните, как вы собираетесь обращаться со своими банками и крышками и установите чистую консервную станцию ​​с чистым кухонным полотенцем, бумажным полотенцем для протирка краев банок, чистая воронка и чистый ковш или мерный стаканчик для переливание варенья по банкам. Я стерилизую свои банки либо в посудомоечной машине (оставляю их туда и вытащите их, еще горячие, когда варенье будет готово, можно) или в большую кастрюлю с кипятком на полчаса. Однако у Рэйчел Сондерс есть это действительно крутой метод стерилизации банок в горячей духовке: идеально чистые банки и чистые неиспользованные крышки на противне в предварительно нагретом 250 духовки и оставьте их на 30 минут.Удалите их, когда они вам понадобятся. (Если они слишком горячие — это вы узнаете, потому что варенье будет пузыриться или закипать в банку, дайте остыть в течение нескольких секунд перед заполнением.) После того, как вы наполнили их, оставив четверть дюйма над головой, протрите диски чистой влажной тканью, наденьте крышки и прикрутите края до упора, затем замените Поставьте банки в духовку на 15 минут, чтобы они были стерилизованы. Надень их стеллаж для охлаждения; не путайте их; они будут запечатываться, когда остынут. Если они не закрывайте, не замораживайте варенье, не храните его в холодильнике и не ешьте.Теперь, что объяснил, я никогда не пробовал этот метод. Я использую кипятки, которые тащу по одному для кастрюли с кипятком и недолго просушить супер чистое кухонное полотенце. Наполняю банку воронкой и протираю ее край влажной бумажное полотенце, затем накрываю крышкой (которую опускаю в кипяток всего на минуту, которую я вылавливаю с помощью магнита, приклеенного ко дну ковша) и прикрутите обод. ЭТО СЛИШКОМ СТРАШНО? Во-первых, это не так. Но во-вторых, не стесняйтесь переливать варенье по чистым банкам, оставляя много места, и затем заморозить.{примечание: вам все равно нужно будет следовать некоторым другим инструкциям, так как я не считаю это подробным объяснением процесса консервирования, и я не хочу, чтобы вы каким-то образом сумели стать единственным человеком на земле, который когда-либо заразился ботулизмом от варенья. Кроме того, то, что моя мать-англичанка не обрабатывает консервы с вареньем, не означает, что вам это не нужно.}

    Теперь приготовьте собственно варенье. Положите внутрь горсть вишневых косточек чистое кухонное полотенце на полу. Используйте кухонное полотенце, которое вы готовы испачкать! Теперь осторожно постучите по ним молотком через ткань, пока не услышите треск.Это странно приятно. Откройте кухонное полотенце и удалите пухлый миндальный ядро изнутри каждой косточки и резерв; выбросьте сморщенные и встряхните из осколков снаряда. Делайте это партиями, пока у вас не будет 1 ½ столовых ложки ядра, затем свяжите их небольшим кусочком марли или положите в ситечко для чая из нержавеющей стали с мелкими ячейками и отложите в сторону. (Примечание: вместо всех это растрескивание косточки, вы можете размешать половину чайной ложки миндального экстракта в готовое варенье, сняв его с огня.)

    На ровное место внутри поставить блюдце с пятью металлическими чайными ложками. морозильник, чтобы позже проверить варенье.

    Смешайте 3 фунта вишни с большим количеством сахар в большой жаропрочной миске.

    Положите оставшуюся вишню и сахар вместе с водой, в очень большом нереактивном горшке с толстым дном. Он закипит, значит, горшок действительно должен быть больше, чем вы думаете. Варить на медленном огне, постоянно помешивая термостойкой резиновой лопаткой (или деревянной ложкой!) и постепенно увеличивая огонь до среднего, пока смесь не закипит, затем готовьте 7 еще минут, пока жидкость не станет густой и сиропообразной, а вишня не станет выглядеть значительно хуже изнашивается.Сразу же высыпаем черешню через металл ситечко, чтобы сироп стекал в миску с сырой вишней. Нажмите вниз на приготовленные фрукты, чтобы выжать весь сок. «Выбросьте приготовленные вишня », если вы клинически ненормальны! В противном случае смешайте их с 1 чашкой лаймада, затем заморозьте до сделать фруктовое мороженое.

    В вишневую смесь добавить половину лимонного сока, хорошо перемешать, затем соскребите все это обратно в горшок и добавьте пакет с косточкой.

    Доведите смесь до кипения на среднем огне, постепенно увеличивая высокую температуру.Быстро вскипятите, помешивая каждую минуту или две, в течение «10 до 15 минут ». Как узнать что? Я этого не сделал, поэтому я пошел на 12 с половиной минут, разумная девушка, что я. Внимательно следите за теплом, когда вы помешиваете, и уменьшайте его немного, если кажется, что варенье прилипло. Между перемешиваниями используйте ложкой из нержавеющей стали, чтобы осторожно снять пену с поверхности смеси. Опять же, возможно, я недостаточно выхожу, но я нахожу это странно удовлетворительным. Как и я всегда ешь всю пену.

    Через 10-15 минут выключите огонь и дайте смеси Отдохнуть минуту, не помешивая.Соскоблите с него всю остальную пену, затем добавьте оставшийся лимонный сок.

    Верните варенье на средний или сильный огонь и продолжайте готовить. часто помешивая. При необходимости уменьшите огонь, чтобы не поджечь. Через 5 По прошествии минут следует приступить к проверке варенья на степень готовности. Для этого поверните выключите огонь и залейте одну из ваших замороженных чайных ложек наполовину жидкостью для варенья. Верните его в морозильную камеру на 3 минуты, затем проверьте: наклоните ложку вертикально. посмотреть, не потекло ли заедание; если он не хочет бежать, значит, это сделано.Если оно работает очень быстро, готовьте еще несколько минут, помешивая, затем повторите тест. Повторяйте до тех пор, пока это не будет сделано (у меня потребовалось еще 5 минут), затем выключите огонь и снимите мешок с косточками.

    Разлейте варенье по стерилизованным банкам и обработайте, как указано выше. и в соответствии с указаниями производителя.

    У нас остались черные ногти от вишневого сока.
    Пит Босс Берди.Разбивать ямы — это так весело! Лучше даже, чем ударить надутого клоуна.
    Ядра косточки в мешке. Пожалуйста, не упоминайте в комментариях о том, что в них есть цианид, и мы все умрем.
    Лимонный сок.
    Варка варенья, предварительное снятие накипи.
    Наш очень большой консервный горшок.
    Ложки в морозилке.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *