Как варить варенье из абрикосов без косточек: Варенье из абрикосов без косточек, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Варенье из абрикосов без косточек на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить варенье из абрикосов без косточек

Абрикосовое варенье — одно из самых вкусных. Прозрачный, янтарный сироп и половинки абрикосов в нём, словно кусочки мармелада, это восхитительное лакомство.

Приготовить такое варенье из абрикосов без косточек на зиму совсем не сложно. Однако, надо учесть некоторые нюансы. Для того, чтобы плоды в процессе варки варенья не разварились, следует для работы выбирать не полностью вызревшие и достаточно плотные плоды. Если этого не сделать, то половинки плодов просто разварятся и превратятся в пюре. Это хорошо при приготовлении джема, а при приготовлении варенья из абрикосов без косточек это плохо.

Кроме того, такое варенье готовится в несколько заходов, чтобы уварить сироп до нужной консистенции. Этих заходов может быть от 2 до 4, в зависимости от сочности плодов. Тут важно не торопиться, и тогда все ваши ожидания окупятся с лихвой.

Как приготовить «Варенье из абрикосов без косточек на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления абрикосового варенья без косточек на зиму нам понадобятся абрикосы, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2 Ссылка

Абрикосы (1 кг) вымыть, обсушить и разрезать каждый плод вдоль косточки пополам. Косточки удалить.

Шаг 3 Ссылка

Выложить абрикосовые половинки в посуду слоями, засыпая их сахаром (1 кг). Оставить на 12 часов в холодильнике.

Шаг 4 Ссылка

За это время плоды пустят сок.

Шаг 5 Ссылка

Довести абрикосы до кипения и проварить 5 минут. Добавить лимонную кислоту (0,5 ч. л.), снять с огня и полностью охладить. Оставить на 3-4 часа. Эту процедуру повторять 2-4 раза, в зависимости от того, насколько быстро уварится до нужной консистенции сироп.

Сироп должен загустеть, а абрикосовые дольки уплотниться и наполниться сиропом.

Варенье из абрикосов без косточек

Один любимых мною сортов варенья – абрикосовое. Ароматное, красивого янтарного цвета, с половиками фруктов – оно хорошо просто к чаю, к блинам, к оладьям. Сегодня вы увидите сразу четыре рецепта на зиму: классическую «пятиминутку» (без косточек, густое, с целыми дольками), так называемое «королевское» с ядрышками из косточек; с миндалем и ленивый, быстрый и простой вариант в микроволновке.

Варенье Пятиминутка из абрикосов без косточек дольками

Если вы не знаете, что такое 5-минутка: это способ варки, когда ягоды или фрукты провариваются в течение 5 минут, чтобы сохранить их целостность. Иногда процедуру повторяют, иногда достаточно одного раза, как в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1кг;
  • сахар – 1кг.

Как варить абрикосовое варенье правильно, чтобы дольки были целыми

 

  1. Сначала перебираем плоды, отбраковываем некачественные, а хорошие промываем под проточной водой. Затем каждый разрезаем пополам и вынимаем косточки.
  2. Подготовленные таким образом абрикосы складываем в емкость, в которой будем их варить. Это может быть либо эмалированная посуда, либо из нержавеющей стали. Засыпаем сахаром, немного встряхиваем и оставляем на несколько часов . На столько времени, сколько у вас есть, можно даже на ночь.
  3. За это время сахар растворится полностью или частично. Это зависит от сочности фруктов. У меня абрикосы были суховатые и поэтому сахар разошелся далеко не весь.
  4. Так как варенье варится очень быстро, то сначала есть смысл подготовить банки – стерилизовать их и крышки.
  5. Ничего страшного, ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь и ждем, когда абрикосы дадут сок, а сахар растает. Размешивать нельзя! Только время от времени встряхивать кастрюлю вперед-назад.
  6. Ждем закипания и засекаем время. Через 5 минут выключаем и горячим разливаем по банкам и сразу же укупориваем крышками.
  7. Переворачиваем, накрываем чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленно. Это способствует лучше стерилизации и увеличивает срок хранения.

 

И вот оно готово – вкусное, густое варенье из абрикосов.

Автор: Виктория С.

Варенье из абрикосов с косточками (ядрышками) королевский рецепт

Абрикосовое варенье с косточкой получается еще более вкусное и ароматное. Ядрышки от косточек придают ему удивительный миндальный вкус. Попробуйте теперь и вы приготовить это замечательное лакомство.

Что нам надо:

  • абрикосы – 1 кг.;
  • сахар – 1 кг.;
  • вода – 150 мл.

Как сварить варенье из абрикосов с ядрышками

  1. Абрикосы должны быть спелыми и плотными на ощупь. Из мягких лучше варить джемы и повидло, они быстро развариваются и теряют форму. На один килограмм абрикосов нам понадобится 1 килограмм сахара.
  2. Плоды моем, подсушиваем и делим на две половинки. Удобнее это сделать острым ножом. Вынимаем косточку, но не выбрасываем. Ядрышки от косточек мы добавим в варенье.
  3. В широкой кастрюле смешиваем воду и сахар. Для приготовления варенья лучше всего подойдет посуда из алюминия, нержавеющей стали или меди.
  4. Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. У нас получился прозрачный сироп, в котором мы будем варить варенье. С горящей плиты сироп не убираем.
  5. В кипящий сироп постепенно добавляем половинки абрикосов, осторожно перемешивая.
  6. Нам нужно, чтобы все они напитались сахарным сиропом. Доводим варенье до кипения и варим еще около 5 минут. Затем убираем с плиты и оставляем на длительное время, можно на ночь.
  7. Теперь займемся косточками. Нам нужно расколоть косточку и достать из нее ядрышко. В домашних условиях, чтобы ничего не повредить, лучше делать это на толстой доске и на полу. Прикрываем косточки полотенцем и аккуратно стучим по ним молотком.
    Работа кропотливая и не всегда удается извлечь ядрышко целым. Измельченные ядрышки убираем, нам нужны только целые.
  8. Чтобы очистить ядра от кожуры, зальем их теплой водой и оставим на некоторое время.
  9. После того как ядрышки отмокли в воде, их очень легко очистить.
  10. На следующий день опять ставим кастрюлю на плиту и варим еще 5-7 минут. Убираем с плиты. Через три часа добавляем в него ядра и провариваем еще около 20 минут.
  11. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, присыпаем сахаром, закупориваем и укутываем до полного остывания.

Варенье, сваренное таким способом, получается густым, с ярко насыщенном вкусом и цветом.

Выход – 2 полулитровые баночки и остаток на чай!

Автор: Елена

Варенье абрикосовое с миндалем: рецепт с фото пошагово

Предлагаю вам приготовить вместе со мной чудесное лакомство – абрикосовое варенье с миндалем. Из абрикосов получается очень яркое и солнечное варенье, миндаль же вносит особую изюминку и ореховый привкус.

Список ингредиентов:

  • абрикосы – 1,3 кг.;
  • сахар – 1,1 кг.;
  • миндаль очищенный – 150 гр.

Как приготовить: смотрим по шагам

  1. Готовить само абрикосовое варенье не сложно, больше усилий требует подготовка миндаля. Итак, приступим.
  2. Нам подойдут даже недозревшие абрикосы, в этом случае добавьте побольше сахара. Такие плоды даже лучше держат форму и не раскисают во время варки. Моем их, разламываем на две половинки и убираем косточки. Для варенья приготовим широкую кастрюлю с толстым дном. Добавляем в нее подготовленные абрикосы.
  3. Засыпаем половинки сахаром. Чем спелее они, тем меньше сахара нам потребуется.
  4. Чтобы сахар распределился равномерно по плодам, закрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем ее. Или можно осторожно перемешать деревянной ложкой с длинной ручкой.
  5. Оставляем на несколько часов. Мои стояли всю ночь, дали много сока и сахар в нем практически растворился.
  6. На сильном огне доводим до кипения, затем снижаем огонь и варим около 20 минут. После этого снимаем кастрюлю с плиты и убираем охлаждаться. Мешать варенье не нужно, чтобы не повредить дольки абрикосов. По этой же причине снимаем пенку с варенья очень аккуратно.
  7. Пока варенье охлаждается, подготовим миндаль. Нужно очистить ядрышки от шелухи. Чтобы проще было это сделать, зальем миндаль кипятком и оставим его так на 20 минут.
  8. Очищаем миндаль и немного прокаливаем на горячей сковородке.
  9. Когда варенье полностью остынет, добавляем к нему миндаль и все перемешиваем. Ставим кастрюлю опять на плиту и варим около 15-20 минут после закипания. У готового варенья дольки не всплывают на верх и выглядят пропитанными сиропом.
  10. В это время стерилизуем баночки и крышки. Из такого количества ингредиентов получается три полулитровые баночки варенья. Еще горячим разливаем его по банкам.
  11. Чтобы наша заготовка стояла долго и не испортилась, посыпаем сверху сахаром. Закрываем банки крышками и после остывания убираем в прохладное место на хранение.

Автор: Елена

Варенье из абрикосов в микроволновке

В разгар летнего сезона и доступности абрикосов хочу предложить вам рецепт варенья из него за 15 мин в микроволновой печи. Этот рецепт очень удобен, так как очень простой и занимает совсем мало времени, но зато порадует вас и ваших родных насыщенным цветом и прекрасным ароматом. Недостаток только в том, что нельзя приготовить варенье в большом количестве.

Состав продуктов (ориентировочно на 200-250гр варенья):

  • абрикосы — 10шт;
  • сахарный песок – 6 ст.л.;
  • 1/2 лимона или 3 ст.л. воды.

Как это сделать

  1. Промываем абрикосы, просушиваем и отделяем от косточек;
  2. Складываем в открытую термостойкую посуду для микроволновой печи (ни в коем случае не пластиковую) и емкость должна быть достаточно вместительной, так как при закипании абрикосы дают сок и варенье сильно пенится;
  3. Вливаем воду или лимонный сок, ставим в микроволновую печь на полную мощность на 5 мин. , через пять минут достаем — фрукты должны стать мягкими и дать сок;
  4. Добавляем сахарный песок, перемешиваем и снова ставим на 5 мин;
  5. Затем достаем, перемешиваем и ставим еще на 5 мин. И оно готово!

Еще один плюс данного рецепта, что количество абрикосов и сахара вы определяете сами. К тому же сахар можно заменить на мед.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Джем из абрикосов без косточек, рецепт на зиму – густое лакомство

Джем или варенье из абрикосов – одна из самых вкусных и красивых сладких заготовок. Мне очень нравится цвет – янтарно-прозрачный и вкус, и аромат. В общем, всем хорош джем, но есть одна незадача – если не добавлять никакого желирующего вещества, то густым его сделать очень трудно. Для этого приходится массу уваривать в течение длительного времени и густота получается в ущерб полезным свойствам, которые теряются при длительно варке, и цвету – он темнеет.

Но, насколько я знаю, есть те, кто не любит добавлять загустители – для них первый рецепт, где густой джем получится только за счет долгого времени варки. Второй же рецепт – простой, но тоже с фото, и чтобы получить густой лакомство мы все-таки воспользуемся помощью загустителя.

Абрикосовый джем на зиму в домашних условиях

У абрикосового джема, приготовленного по этому рецепту, нежная однородная консистенция и чудесный аромат. Готовится такой джем без дополнительных загустителей, поэтому время его приготовления немного дольше, чем обычно.

Ингредиенты:

  • абрикосы (без косточек) – 1 кг.;
  • сахар – 1 кг.

Как сварить абрикосовый джем без загустителя

 

  1. Для приготовления джема нам потребуется минимум ингредиентов: абрикосы и сахар. Абрикосы должны быть спелыми и мягкими, испорченные убираем, заготовки с такими абрикосами вряд ли доживут даже до осени. Абрикосы тщательно промываем под холодной водой и немного обмакиваем сухим полотенцем. Убираем косточки. Спелые абрикосы легко разламываются на две части, если нет – то воспользуйтесь ножом. Складываем готовые плоды в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить джем. Лучше взять нержавейку, в эмалированной кастрюле он будет пригорать.
  2. Засыпаем абрикосы сахаром. Соблюдаем пропорцию: на 1 кг абрикосов – 1 кг сахара.
  3. Закрываем кастрюлю крышкой и немного встряхиваем, чтобы сахар распределился по всем половинкам.
  4. Оставляем в сахаре на несколько часов, можно на ночь, при комнатной температуре. К этому времени большая часть сахара растворится и превратится в сироп. Ставим кастрюлю без крышки на плиту на медленный огонь. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут. При варке образуется много пены, снимаем ее.
  5. Убираем абрикосы с плиты и немного остужаем. Нам надо измельчить их, а делать это с горячей массой опасно, можно обжечься. Когда все немного остынет, измельчаем их с помощью погружного блендера в пюре. Если блендера нет, то измельчать придется вручную, через сито.
  6. Возвращаем кастрюлю опять на плиту. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем до минимума и варим около 30-40 минут пока масса не загустеет. Нужно периодически помешивать, иначе джем пригорит.
  7. Имейте в виду, что в остывшем виде джем будет еще гуще. Чтобы проверить готовность – капните на тарелку, капля при остывании не должна растекаться.
  8. Пока джем варится, простерилизуем банки и крышки для заготовок. Я делаю это обычным способом – над паром. Из такого количества продуктов получается около 2,5 полулитровых баночек.
  9. И последний этап – раскладываем еще горячий джем по баночкам и закрываем крышками. Чтобы подстраховаться, можно присыпать поверхность небольшим количеством сахара, со временем сахар закристаллизуется, появится корочка, которая точно защитит нашу заготовку от плесени. Когда джем остынет, убираем его в прохладное место.

 

Автор: Елена

Джем из абрикосов на зиму: простой рецепт с загустителем

Я не боюсь использовать загустители, такие как желфикс, пектин, агар-агар, так как это натуральные вещества или смеси на их основе. Если вы решите последовать моему совету и облегчить себе жизнь, то покупая желирующее средство в магазине обратите внимание на его состав. Обычно там указывают либо пектин, либо желатин – это основной ингредиент, который и отвечает за густоту заготовки. Кроме него обычно присутствует сахарная пудра и лимонная кислота. Они нужны для усиления свойств загустителя. Однако их количества бывает не достаточно, чтобы получить из фруктов или ягод, которые сами по себе содержат небольшое количество природного пектина, джем хорошей устойчивой консистенции, поэтому при варке добавляются еще сахар и лимонный сок или кислота.

Что нам надо (на банку объемом 200 миллилитров):

  • 350гр. абрикосов;
  • 150гр. сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 40мл. воды;
  • 1 упаковка загустителя.

Как приготовить густой джем из абрикосов с загустителем на зиму

  1. Напишу еще немного про средство. Перед тем как начинать готовить, обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Там обычно четко указаны пропорции и даны рекомендации по его употреблению. Но не забывайте и про мой совет – положить еще сахар и еще лимонки.
  2. Абрикосы моем под прохладной проточной водой. Разрезаем пополам и удаляем косточки.
  3. Половинки фруктов перекручиваем через мясорубку.
  4. Добавляем лимонку, перемешиваем.
  5. Перекладываем массу в ковш, посыпаем сверху загустителем и даем постоять (обычно это рекомендовано производителями). Затем насыпаем сахар и вливаем воду. Казалось бы, зачем вода? Если мы наоборот боремся за то, чтобы джем был густым? Небольшое количество нужно в самом начале, чтобы абрикосам было легче начать развариваться.
  6. Варим джем 25-30 минут.
  7. Раскладываем его в стерильные банки горячим и закупориваем стерильными крышками.

Обратите внимание! Горячий джем из абрикосов будет казаться жидким. По-настоящему густым он станет только после полного остывания и лучше уже после холодильника.

Если же джем получился слишком густым, не расстраивайтесь, он отлично подойдет в качестве начинки для любого рода выпечки!

Автор: ЮлияМ

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Варенье из абрикосов рецепт на зиму 🥝 фото, приготовление

Категория:
Варенье из абрикосов

Автор:

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
[su_spacer size=»0″]Абрикос — янтарный сладкий плод с каменным сердцем, еще недавно казавшийся россиянам чем-то нездешним, экзотическим. Но селекция не стоит на месте, и все чаще в садах появляются раскидистые деревца, ранней весной покрывающиеся бело-розовой пеной нежных цветов. При хорошем уходе эти деревца спустя несколько лет превращаются в большие деревья с ветвями, гнущимися под тяжестью тысяч спелых плодов. И, конечно же, вместе с огромным урожаем, который в хороший год способно дать такое дерево, приходит вопрос — как переработать все это богатство?

Готовим абрикосы для приготовления варенья

Некоторые предпочитают сушить абрикосы, превращая их в сладкую курагу, другим милее нежные конфитюры, помадки и джемы, третьи варят компот из целых плодов. В моей же семье принято готовить варенье из абрикосов без косточек. Как правильно сварить варенье из абрикосов без косточек?

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Косточки я извлекаю неспроста: у абрикосов ядрышко в них чаще всего горькое, и при варке может дать неприятный привкус, кроме того, придающий ядрышку запах миндаля амигдалин при долгом хранении может расщепляться в синильную кислоту, а это сильнейший яд. Впрочем, если ядрышко не горчит, оно может стать компонентом варенья… но об этом поговорим в другой раз. Собрав плоды, тщательно их перебираем. В варенье пойдут только те из них, что уже успели созреть как следует, но при этом остались достаточно плотными. Ни в коем случае не используем те абрикосы, которые подгнили, заплесневели или лопнули при падении с ветки. Перебрав и вымыв, обсушиваем их на полотенце и извлекаем косточки. Можно разрезать их для этого, но я так не делаю, просто разламываю надвое по центральной «трещине», которая прочерчена вдоль плода.

Приступаем к приготовлению абрикосового варенья без косточек

  1. После того, как косточки удалены, пересыпаем абрикосы сахаром и ставим на ближайшие десять-двенадцать часов в холодильник, чтобы они пропитались им и пустили сок.

  2. Спустя десять часов кипятим варенье второй раз. Даем янтарной массе побулькать на огне минут десять-пятнадцать, после чего разливаем по простерилизованным заранее банкам и закручиваем.

Не стоит брать большие емкости — варенье лучше съедать быстро, так что лучше выберите баночки по пол литра или меньше. Финальным аккордом укутываем банки, чтобы они медленно остыли, и спустя примерно сутки прячем их в погреб или кладовую. Как и любое другое варенье, абрикосовое варенье без косточек нужно хранить в прохладе и темноте. Так как в нем нет источника амигдалина, оно будет безопасным даже спустя годы.

С чем едят абрикосовое варенье

Эта заготовка станет отличной добавкой к выпечке, из нее можно сделать компот, положить немного ягод с сиропом на поджаренный тост и насладиться простым и вкусным бутербродом, обогатить абрикосовым ароматом любой домашний фруктовый десерт. Моя бабушка любит поливать сиропом из абрикосового варенья домашний творог — это и правда интересное сочетание! Попробуйте приготовить этот рецепт абрикосового варенья, даже если вы раньше никогда не готовили ничего сложнее яичницы, и, возможно, оно откроет вам двери в удивительный мир кулинарии.

Другие рецепты варенья

Джем из абрикосов без косточек на зиму

 

Хочу рассказать вам, как я варю джем из абрикосов без косточек на зиму. Очень нужная заготовка, потому что абрикосовое варенье, джем и конфитюр пользуются популярностью к завтраку, так и для приготовления домашней выпечки: пирожков, тортов и пирогов. В этом году решила приготовить джем с «изюминкой», добавила в рецепт абрикосового джема ванилин. Сочетание прекрасное, аромат потрясающий! Готовится очень просто и быстро. Стерилизации не требует, отлично хранится.

Джем из абрикосов без косточек на зиму

Ванилин можно заменить ванильным сахаром, только его следует добавить в разы больше.

Если хотите приготовить быстрый джем, можно через 20 минут варки пюрировать абрикосы в сахарном сиропе блендером, потом доварить ещё 20 минут постоянно помешивая.
Я предпочитаю варить достаточно долгим способом, более часа.

Для приготовления такого джема можно использовать не только мягкие плоды, но и твёрдые и даже слегка недозревшие. Не экономьте на сахаре, джем из абрикос будет хорошо храниться.

как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг,
  • сахарный песок — 1,5 кг,
  • ванилин — 0,4 чайные ложки.

Процесс приготовления:

Для начала абрикосы нужно перебрать, помыть и, если нужно, вырезать не очень хорошие места. Так как абрикосы у нас свои, то некоторые уже начали портиться, пришлось срочно их разбирать и вырезать. Также нужно удалить косточку. Нарезать плоды для варки джема рекомендую небольшими кусочками. Крупно резать не рекомендую, иначе варенье будет увариваться очень долго. Выложить кусочки абрикосов в миску для варки варенья.

Засыпать нарезанные абрикосы сахарным песком, сразу весь сахар не добавляю, а примерно третью часть от общей нормы. Оставить абрикосы с сахаром на столе на 1 час, прикрыв полотенцем, чтобы дольки пустили сок.

Поставить миску с содержимым на медленный огонь, довести до кипения, добавить ванилин. Готовить, часто помешивая, пока кусочки фруктов полностью не разварятся. Постепенно добавляя оставшийся сахар. Обязательно снимать появляющуюся пену.

После 1,5 часа варки мой джем готов. Если абрикосы не очень мягкие — советую варить джем около двух часов.

Горячий джем разлить его по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Под шубу джем и варенье можно не ставить. Остудить и убрать в подвал для дальнейшего хранения.

Очень надеюсь, что мой пошаговый фото рецепт пригодится и понравится.

С уважением, Городишенина Елена.

Варенье из абрикосов без косточек на зиму — пошаговые рецепты очень вкусного абрикосового варенья

Варенье из абрикосов без косточек  – очень вкусное и ароматное лакомство. Рецептов его приготовления на зиму существует великое множество: классический вариант густого варения с целыми ягодами, половинками или дольками. Также готовят его с добавлением апельсина, грецких орехов, миндаля. Десерт можно сделать без варки или приготовить “пятиминутку”.  Очень интересным получается абрикосовое варенье с желатином – выглядит как янтарное желе. 😉

Аппетитное варенье из абрикосов обладаем сочным сладким вкусом с приятной кислинкой, к тому же это ценный источник витаминов и полезных веществ. Такое лакомство прекрасно подойдет к выпечке – маннику на молоке или на кефире, сырникам из творога, блинчикам, ленивым вареникам с творогом и другим вкусностям.

Это одно из самых главных угощений к чаю. Прекрасно выручит, когда гости на пороге, ведь кто откажется от янтарного, ароматного варенья. Съедается оно на ура, не успеваешь подкладывать новые порции и ставить чайник! 😉

Зимой такой десерт просто незаменим, он напоминает нам о теплом ласковом лете, заряжает энергией и дарит отличное настроение. Мы уже готовили вкуснейшее варенье из черной смородины, яблок, вишни и земляники. Сегодня сделаем на зиму лакомство из абрикосов. Ведь так хочется порадовать своих друзей, родных и близких ярким букетом вкуснейших и ароматных фруктов.

Для приготовления используем только качественные плоды – спелые и упругие, зеленые и переспелые не подойдут. Во время варки берем посуду из нержавейки, просто и вкусно получается варенье в мультиварке. Приготовление десерта по разным рецептам рассмотрим подробно с описанием каждого шага, чтобы сделать его могла даже начинающая хозяйка.

Содержание:

Варенье из абрикосов без косточек на зиму с целыми ягодами – пошаговый рецепт

Варенье из цельных абрикосов, как правило относят к королевским разновидностям. Оно имеет красивый внешний вид и очень вкусное. Варим его в несколько приемов. Это и понятно – объемной ягоде нужно время, чтобы пропитаться сахарным сиропом.

Чтобы наш десерт получился качественным, плоды должны быть здоровыми, спелыми и не червивыми. Зеленые фрукты не подойдут, так как абрикосовое варенье будет безвкусным и неароматным. Мятые и переспевшие плоды также не используем, так как они разварятся – из них можно делать джем или повидло.

Для приготовления понадобится:

  • Абрикосы – 1 кг
  • Сахарный песок – 800 г
  • Вода – 250 мл
  • Лимон – 1/2 шт
  • Листики смородины и вишни по 4 шт – по желанию
  • Пищевая сода – 2 ст. л (для содового раствора)
  • Вода – 2 л (для содового раствора)

Как сварить густое абрикосовое варенье с целыми ягодами:

1. Моем абрикосы под проточной водой. Затем выкладываем их в удобную кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Заливаем содовым раствором – в двух литрах воды растворяем две столовые ложки пищевой соды ( на 1 литр воды берем 2 ст. ложки соды). Это сохранит целостность ягод при варке абрикосового варенья. Оставляем фрукты настаиваться часа на три.

2. Спустя 3 часа сливаем воду, даем стечь воде и приступаем к извлечению косточек. Делать это можно с помощью столовой китайской деревянной палочки. Если ее нет, очень удобно использовать тыльную сторону небольшой кисточки для рисования. Обязательно хорошо промываем ее перед использованием, даже если используем новую. :))

Используем спелые, здоровые и качественные плоды. Перезревшие и зеленые абрикосы не годятся.

Прокалываем место удобным для нас приспособлением там, где находится ямка от плодоножки, надавливаем на косточку 😉 и она мгновенно выскочит с противоположной стороны. Процесс происходит очень быстро и плоды сохраняют свою форму.

3. Готовим сахарный сироп: из расчета 800 г сахара – на 1 кг абрикосов и 250 г воды. На дно кастрюли сначала наливаем воду, а затем постепенно добавляем сахар. Во время приготовления сиропа, его нужно часто помешивать.

Сохранение формы плодов зависит от способа их варки. Ее нужно проводить поэтапно, чтобы сахар проникал внутрь фруктов постепенно. Если их поставить варить сразу, то абрикосы разварятся и варенье превратится в кашу.

Осторожно погружаем в кипящий сироп подготовленные фрукты. Чтобы придать варенью более благородный вкус и изумительный аромат, опускаем в кипящий сироп хорошо промытые листья смородины и вишни.

4. Сразу после погружения абрикосов в сироп выключаем огонь, оставляем на ночь ( или на 8 часов). Пропитавшиеся сахарным сиропом ягоды ставим на маленький огонь. После начала кипения – варим их 10 минут. Варенье с целыми ягодами лучше не мешать, а время от времени встряхивать, чтобы сироп покрывал верхние ягоды.

Во время варки варенье лучше не перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Либо же делать это с большой осторожностью.

5. Даем варенью полностью остыть. Примерно через час ставим на маленький огонь и варим еще минут 10. Снимаем образующуюся белую пенку.

Пену, которая при варке появляется в большом количестве убираем шумовкой или ложкой.

6. Еще раз оставляем варенье до полного остывания, затем ставим на небольшой огонь  и варим минут 10. Извлекаем листья смородины и вишни. Добавляем выжатый сок половины лимона, варим еще минут 5. Кипящее варенье разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем на зиму.

Если мы собираемся хранить наше лакомство при комнатной температуре, то разливаем его кипящим в сухие стерилизованные баночки и закатываем стерилизованными крышками.

Если варенье будет храниться в прохладном месте, раскладываем его остывшим в чистые сухие баночки. Они должны быть обязательно сухими, иначе наш десерт заплесневеет. Закрываем пергаментной бумагой.

7. И, конечно же, оставляем варенье на пробу, чтобы устроить чаепитие.

Все ягоды получились целыми, совсем не разварились. Они сохранили свою форму и оранжевый красивый цвет.

Приятного чаепития!

Оно будет незабываемым!

К содержанию

Густое варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт с грецкими орехами

Варенье из абрикосов с грецкими орехами по королевскому рецепту – вкуснейшее лакомство, которое готовят на зиму. Королевское звание присваивают тем рецептам варенья, которые отличает оригинальный вкус и сложность приготовления. В этот почетный список включаем абрикосовое варенье с грецкими орехами.

На самом деле сварить его не так уж сложно, но приготовление не терпит суеты. Чтобы фрукты не превратились в бесформенную кашу, его варят постепенно, в несколько приемов. Есть несколько секретов его приготовления и их стоит взять на заметку, о них мы поговорим позже. 😉

Для приготовления абрикосового варенья нам понадобится:

  • Абрикосы ( в нашем рецепте – “белые”, но подходят и другие) – 1 кг
  • Сахар – 800 г
  • Грецкий орех очищенный – 100 г
  • Воды –  стакан (250 мл)
  • Половина лимона
  • Зеленые листья смородины, вишни и мяты – по вкусу и по желанию
  • Пищевая сода – 2 ст л

Как приготовить абрикосовое варенье с грецкими орехами:

1. Моем абрикосы под струей проточной воды. Плоды должны быть спелыми и качественными. Зеленые и  перезревшие не подойдут.

Чтобы десерт смотрелся красиво, фрукты должны быть приблизительно одинакового размера.

2. Перекладываем абрикосы на плоскую тарелку или на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. Разрезаем ягоды ножом вдоль бороздки, чтобы вытащить косточки.

3. Засыпаем абрикосы половиной приготовленного сахарного песка и оставляем на ночь.

Чтобы фрукты в варенье получились целыми, даем им как можно дольше пропитаться сахаром.

4. Сливаем сок, который выделился, в удобную посуду.

5. Добавляем вторую половину сахара в абрикосовый сок, размешиваем. Наш сахарный сироп переливам в эмалированную посуду и ставим на огонь, доводим до кипения. Продолжаем варить, часто помешивая. После того, как крупинки растворятся, добавляем зеленые листья смородины, вишни и мяты. Они придадут варенью чудесный привкус и дополнительный аромат.

В варенье из абрикосов можно добавлять корицу, лимонную цедру, гвоздику или другие пряности.

Если образовавшегося сока окажется меньше 250 мл (наша исходная порция на 1 кг фруктов), компенсируем недостающее количество чистой водой. Использование чистого сока абрикосов помогает сварить густое прозрачное варенье красивого янтарного цвета.

6. В середину каждого разрезанного абрикоса кладем половинку ядрышка очищенного (чтобы не горчил) грецкого ореха. Предварительно ядрышки грецкого ореха можно прогреть на небольшом огне на чистой сковороде без масла, чтобы снять с них шелуху. Но вполне годятся орехи и без дополнительной обработки.

7. Подготовленные абрикосы с грецкими орехами внутри осторожно перекладываем в сахарный сироп и доводим до кипения.

8. После того, как сироп начинает кипеть, выключаем огонь и оставляем абрикосы на три часа. Затем варенье снова ставим на небольшой огонь и варим около 10 минут. Выключаем огонь и оставляем на ночь (можно на 6-8 часов).

9.  На следующий день ставим абрикосовое варенье на огонь на 10 минут – последний (третий) раз. Добавляем в него сок половины лимона. Помешиваем фрукты в сиропе очень осторожно – плоской деревянной ложкой.

Еще лучше – не мешать его, а время от времени поднимать кастрюлю и мягко встряхивать ее содержимое. Это классический “бабушкин” способ сохранить форму ягод в варенье. Конечно, нужно соблюдать осторожность, обезопасить себя прихватками или полотенцем.

Абрикосовое варенье не стоит варить в большом количестве. Оптимальный вариант – до 3 кг.

10. Перекладываем кипящее варенье из абрикосов в подготовленные стерилизованные баночки и закатываем на зиму. Баночки переворачиваем, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем стерилизоваться.

Если во время варки грецкие орехи выпадут, ничего страшного 🙂 . Варенье будет смотреться даже интереснее. Большинство ядрышек все же останутся в плодах. Обязательно оставляем немного нашего лакомства на пробу.

Такая баночка абрикосового варенья будет оригинальным подарком и украсит любое праздничное чаепитие! 😉

Приятного аппетита и отличного настроения!

К содержанию

Варенье из абрикосов без косточек – очень вкусный рецепт на зиму пятиминутка

Сладкие заготовки на зиму – очень вкусные, и радуют нас приятным вкусом и красивым цветом. Рецепт “пятиминутка” позволяет минимизировать термическую обработку фруктов и сохранить больше витаминов. Варить его можно в несколько заходов, что абрикосы лучше пропитались сахарным сиропом.

Ингредиенты:

  1. Абрикосы очищенные – 3 кг
  2. Сахар – от 1,5 кг до 3 кг ( по желанию)

Как сварить варенье из абрикосов без косточек за 5 минут:

1. Подготавливаем фрукты – моем и обсушиваем. Плоды выбираем спелые, здоровые и качественные. Зеленые и переспевшие – убираем.

2. Плоды разрезаем дольками – сначала вдоль пополам и убираем косточки. А потом каждую половинку абрикоса измельчаем еще на две части. То есть измельчаем фрукты на четвертинки.

3. Засыпаем сахаром и оставляем так на четыре часа (можно на ночь), чтобы фрукты дали сок. Если вы не любите сильно сладкое, то сахар кладем из расчета на 1 кг абрикосов – 500 г сахара. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте. Если сахар кладем из расчета один к одному, то спокойно храним его при комнатной температуре.

4. Тем временем стерилизуем баночки – можно над паром, а можно в духовке. Крышки заливаем кипятком.

5. Абрикосы уже дали сок, ставим их на медленный огонь, осторожно перемешиваем деревянной ложкой.

6. Разогреваем, чтобы сахар полностью растворился, а сок дошел до кипения. Помешиваем абрикосовое варенье нечасто, по необходимости. После закипания варим 5-7 минут.

7. Горячее варенье из абрикосов разливаем по банкам – они уже простерилизованы и высушены.

8. Закрываем подготовленными крышками – можно использовать винтовые, а можно закатывать обычными с помощью машинки. Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем стерилизоваться.

Готовое варенье убираем на хранение. Если в нем мало сахара – ставим в прохладное место. А если Вы использовали пропорцию один к одному, то варенье можно хранить при комнатной температуре.

Пробуем наше аппетитное лакомство, наслаждаем ароматом и божественным вкусом! 😉

Приятного чаепития!

К содержанию

Абрикосовое варенье с апельсином – рецепт на зиму с пошаговыми фото

Варенье из абрикосов с апельсином – получается очень вкусным и съедается на ура! К тому же в этом рецепте сочетаются два фрукта, поэтому витамины и полезные вещества зашкаливают. 😉  А один аромат этого лакомства чего стоит… Такое лакомство обязательно готовим на зиму!

Для приготовления понадобится:

  • Абрикосы – 1,5 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Апельсин – 1 шт

1. Подготавливаем абрикосы – моем, сушим, убираем косточки. Нарезаем дольками: четвертинками – если плоды крупные или половинками – если они средние или мелкие.

2. Апельсин нарезаем небольшими кусочками. Если есть косточки – удаляем.

3. Измельчаем наш цитрус в блендере.

4. В кастрюлю выкладываем слоями абрикосы, апельсины и сахар. Оставляем на три-четыре часа (можно дольше), чтобы смесь дала сок, периодически встряхиваем.

5. Далее ставим кастрюлю на огонь, доводим смесь до кипения, собираем пенку. Кипятим 5 минут, выключаем огонь и оставляем настаиваться на два часа.

Так повторяем еще два раза. То есть варим абрикосовое варенье с апельсином в три захода.

6. Готовое блюдо разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем стерилизованными крышками.

7. Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем стерилизоваться до полного остывания.

Варенье получилось невероятно ароматным и очень вкусным.

Намазываем на хлеб или булочку и наслаждаемся абрикосово-апельсиновым ароматом! 😉

Вкусного чаепития!

Приятного аппетита!

К содержанию

Варенье из абрикосов без косточек на зиму – в мультиварке (видео)

В этом рецепте рассмотрим приготовление абрикосового лакомства в мультиварке. Готовится оно очень просто и быстро. Сделать варенье можно в любой посуде, однако в наше время появляется все больше приспособлений, которые облегчают нашу жизнь.

Рассматривая этот вариант, нужно учитывать ряд особенностей:

  • в мультиварке нельзя сварить большой объем;
  • консистенция при закрытой крышке – будет жидкой, при открытой – более густой;
  • засыпать сахар нужно осторожно, чтобы не повредить покрытие чаши, а также следует пользоваться деревянной или силиконовой лопаткой для помешивания;
  • чашу заполняем на 1/3, чтобы варенье не выкипело и не вылилось из чаши.

Режим “Варенье” встречается нечасто, поэтому десерт обычно готовят в режиме “Тушения”. В любом случае, ориентируемся на особенности нашей мультиварки.

Мы рассмотрели интересный рецепт приготовления абрикосового варенья на зиму в мультиварке. Получается оно очень вкусным и ароматным! 😉

Приятного чаепития!

К содержанию

Абрикосовое варенье дольками – рецепт на зиму с желатином

Существует огромное множество рецептов варенья из абрикосов. Приготовление с желатином – является простым и быстрым вариантом его приготовления. Оно получается очень красивым, прозрачным, вкусным и ароматным. Такое лакомство особенно полезно из-за минимальной термической обработки.

Этот продукт благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и эмоциональное состояние. Благодаря прозрачной желеобразной консистенции абрикосовое варенье выглядит очень привлекательно и может украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг
  • Сахар – 500-800 г (по вкусу)
  • Желатин – 1 ст.л  (или агар-агар – 1 пакетик (7 г)

Как сварить абрикосовое варенье с желатином:

.1. Подготавливаем фрукты – моем, разрезаем на половинки и убираем косточки. Выкладываем их в кастрюлю и засыпаем сахарным песком – слой абрикосов, слой сахара.

2. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре (можно на ночь). Фрукты периодически встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился.

3. Когда абрикосы дадут сок, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Отливаем приблизительно 100 мл сока в стакан. Добавляем агар-агар в горячий сок и размешиваем. (Желатин разводим в холодном соке, 1 ст. ложка на стакан сока).

Желатин разводим в холодной воде или соке, даем ему набухнуть, разогреваем, чтобы он растворился, но не кипятим. Агар-агар – больше подходит для десертов, его разводим в горячем соке и кипятим, но недолго, добавляем в конце варки.

Вливаем разведенный агар-агар в варенье, размешиваем, встряхивая содержимое кастрюли с помощью круговых движений, ложку не используем.

4. Ставим абрикосовое варенье на огонь и кипятим 4-5 минут. Во время варки встряхиваем кастрюлю и помешиваем смесь круговыми движениями, чтобы абрикосы прогревались равномерно. Убираем образующуюся пенку.

Желе на желатине боится комнатной температуры и быстро начинает таять. Желе на агар-агаре не боится тепла и лучше сохраняет форму. Но в любом случае получается очень вкусное и красивое варенье.

5. По истечении времени выключаем плиту, разливаем в подготовленные стерилизованные баночки и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем так до остывания.

6. Абрикосовое варенье на зиму готово! Получилось две пол-литровые баночки. Обязательно оставим немного десерта для дегустации! 😉

7. Половинки абрикосов получились целыми, а сок густым и прозрачным красивого янтарного цвета. Ставим наше варенье минут на 10 в холодильник, чтобы оно застыло.

Выкладываем наше абрикосовое лакомство на красивую плоскую тарелку и снимаем пробу! 😉 Чтобы легко достать десерт из формочки, нужно на несколько секунд опустить ее в горячую воду и аккуратно пройтись по краю ножом.

Абрикосовое варенье получилось очень вкусным – в меру сладким и с легкой кислинкой, красивым и ароматным. Это блюдо прекрасно украсит даже праздничный стол, а от такого фруктового десерта в восторге будут и взрослые, и дети!

Приятного чаепития!

К содержанию

Классический рецепт абрикосового варенья без варки с пошаговыми фото

Продолжаем сезон заготовок 🙂 и сделаем абрикосовое варенье без варки. При таком способе фрукты гарантированно остаются целыми и прекрасно держат форму. Варенье получается очень вкусное и красивое. К тому же благодаря минимальной термической обработке в нем сохраняются все витамины и полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1,5 кг
  • Сахар – 1,1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л

Как сделать варенье из абрикосов без варки:

1. Подготавливаем абрикосы – моем, разделяем пополам и убираем косточки.

2. Сахар выкладываем в удобную кастрюлю и добавляем воду.

3. Ставим кастрюлю на огонь и варим сахарный сироп, доводим его до кипения.

4. В кипящий сироп добавляем 0,5 ч.л лимонной кислоты, размешиваем. Оставляем сахарный сироп кипеть до растворения сахара.

5. Кипящим сиропом заливаем наши абрикосы.

6. Накрываем крышкой фрукты и оставляем пропитываться сахарным сиропом около 10 минут.

7. Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до кипения и варим несколько минут.

8. Снова заливаем абрикосы кипящим сиропом, накрываем крышкой и настаиваем их около 30 минут. Далее снова сливаем сироп в кастрюлю, кипятим его несколько минут. Процедуру повторяем еще раз.

Абрикосы заливаем сиропом 3 раза, в четвертый раз они заливаются сиропом уже в банках.

9. Выкладываем фрукты в стерилизованные баночки.

10. Заливаем кипящим сиропом плоды и закатываем стерилизованными крышками. Баночки переворачиваем и укрываем теплым одеялом.

Наше абрикосовое варенье на зиму готово!

Открываем  наше лакомство зимой и наслаждаемся ароматным вкуснейшим десертом.

Приятного чаепития!

К содержанию

Густое абрикосовое варенье без косточек – рецепт на зиму с миндалем

На зиму абрикосовое варенье готовлю по различным рецептам. С миндалем – один из любимых вариантов в нашей семье. Орехи придают сладкой заготовке свой неповторимый вкус и изюминку.

Открываем баночку такого лакомства зимой, намазываем на хлеб и наслаждаемся. 😉

Приятного аппетита!

Абрикосовое варенье не только вкусный десерт – оно содержит массу полезных веществ – витаминов и макроэлементов. Его употребление помогает при простудных, сердечно-сосудистых и множестве других заболеваний. Чтобы еще больше улучшить его полезные свойства, при желании, уменьшаем количество сахара и храним такое варенье в прохладном месте.

Мы рассмотрели очень вкусные рецепты варенья из абрикосов. Его можно подавать к сырникам, блинам, маннику на молоке или на кефире, ленивым вареникам, смазывать им коржи для торта или пирога. Да и просто так его очень вкусно кушать. На зиму лучше всего, конечно, использовать несколько вариантов его приготовления, для разнообразия! 😉

Приятного чаепития и отличного настроения!

К содержанию

 

Густое варенье из абрикосов без косточек – рецепт на зиму

Абрикосовое варенье я люблю в разных видах. Изысканная консервация из абрикосов с чуть кисловатым привкусом не может не нравиться. Я люблю варенье с целенькими ягодами, люблю и джем, в котором ягоды развариваются. Сегодня у меня второй вариант — густое абрикосовое варенье без косточек. Варить его можно за один прием, но времени на варку может понадобиться немало, особенно если объем большой. Нам ведь нужно дождаться, пока ягоды разварятся…

Чтобы варенье получилось гуще, я добавляю еще и агар-агар. Это загуститель из бурых водорослей, аналог желатина и пектина. В продаже есть агар-агар с разной желирующей силой. Имейте это ввиду при покупке. Я использовала максимально сильный загуститель с желирующей силой 1200.

Также у нас ещё интересный рецепт абрикосового варенья с ядрышками и очень вкусный абрикосовый сок на зиму.

Чтобы сварить густое варенье из абрикосов без косточек потребуется:

  • абрикосы – 2,5 кг
  • сахар – 2 кг
  • вода – 1 стакан
  • агар-агар – 1,5 ч. л.

Густое варенье из абрикосов без косточек – рецепт на зиму:

Для приготовления этого варенья можно использовать даже мягкие перезревшие плоды, лишь бы они не были испорченными. Абрикосы промоем. Косточки из плодов извлечем и сложим половинки в миску.

Засыплем абрикосы сахаром.

Чтобы сахар лучше растворился, добавим немного воды. Поставим миску на огонь (очень слабый) и варим, пока не появится сок.

Когда появится сок, огонь можно немного увеличить, но все же он должен оставаться слабым. Если делаете огонь больше, то варенье должно быть под наблюдением, так как абрикосы имеют свойство быстро пригорать.

Снимем пену.

Варим варенье из абрикосов, пока плоды не разварятся, и консистенция не станет густой. Цвет варенья тоже изменится, станет янтарным.

Разведем агар-агар теплой водой. Тонкой струйкой добавим в абрикосовое варенье и после этого прокипятим 3 минуты.

Ближе к концу варки варенья прокипятим крышки.

И простерилизуем банки паром.

Горячее варенье из абрикосов разложим в подготовленные банки.

Сразу же укупорим.

И перевернем.

Густое варенье из абрикосов без косточек готово! Ставим заготовку на зиму в прохладное место.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт абрикосового джема | Все рецепты

В целом, я считаю, что этот рецепт был хорош, с небольшими изменениями. Я сделал вторую порцию, но разрезал сахар вдвое. Первая партия с 5 чашками сахара была просто невероятно сладкой. Я не смог попробовать прекрасный абрикос, только кусок сахара! В остальном, он красиво загустевал, а цвет яркий… просто нужно меньше сахара!

Я думаю, что этот рецепт отличный базовый без каких-либо добавок консервантов. Я также добавляю 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы порция не пенилась, и добавляла халепеньо для дополнительного удовольствия от некоторых моих партий (1 чашка).Вы можете уменьшить количество халапеш по вкусу.

Я приготовил этот рецепт из кучи перезрелых абрикосов, которые я купил на фермерском рынке. Поскольку он был перезрелым, я уменьшил количество сахара до 3 чашек. Причина 4 звезд в том, что я думаю, что 6 чашек сахара были бы слишком сладкими, даже если бы абрикосы не были перезрелыми.Я подумывал использовать рецепт с добавлением пектина, но отказался от него, и джем просто загустел. Так же, как и fyi — менее спелые фрукты содержат больше пектина. Я добавил около 1/2 стакана нарезанного перца халапеньо и корицы к 1/2 партии.

Я делал джем из абрикоса много раз, и этот рецепт, как написано, очень вкусный и легкий в приготовлении.Я даю ему 5 звезд.

Я оставил скины включенными. Придала варенье немного больше текстуры. Это очень хорошо. Я только что получил большой палец от моего сына-дальнобойщика !!

Я любил это! Единственное изменение, которое я сделал, — заменил сахар на 1.5 чашек меда (поэтому я не дал ему 5 звезд из-за сахара в рецепте), и это было идеально. Не слишком сладкий, сладости абрикоса было достаточно плюс кислинки лимона. Идеально!

Надеюсь, что он настроен прямо сейчас, очень мало. Но пока пальцы лижут,

Это было так легко сделать, и я нашел, что делать со всеми моими свежими абрикосами! Это первое варенье, которое я приготовила, поэтому спасибо за простой, но вкусный рецепт.

Отличный рецепт! Я добавил половину халапеньо, чтобы добавить немного удовольствия! Разрезав рецепт пополам, получилось три баночки.

Приготовление абрикосового джема из консервов — это вкус лета круглый год!

Рецепт абрикосового джема с водяной баней Рекомендации по консервированию Этот рецепт абрикосового джема дает около 5 пинт. Если вы хотите делать больше за раз, сделайте две порции в двух горшках. Рецепты варенья не удвоить легко

Абрикосовый джем можно безопасно обрабатывать в водяной бане.

Как можно консервировать абрикосовый джем

Сначала соберите все необходимое для консервирования.

Состав

  • 2 литра измельченных очищенных абрикосов
  • 6 стаканов сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока

Процедура

Положите ложку в морозильную камеру. (да, холодная ложка вам понадобится позже.)

Вымойте абрикосы.

Мойка и чистка абрикоса.

Как очистить абрикос от кожуры.

Следующий шаг не обязателен.Некоторые люди оставляют кожуру при приготовлении абрикосового джема… некоторые снимают ее. Все зависит от вашей предпочтительной текстуры, когда варенье готово. Раньше я удалял скины, но больше не делаю. Теперь оставлю это. Но я все же стараюсь его нарезать, чтобы кожура не была большими кусками.

Если вы хотите удалить кожицу, это похоже на чистку персиков. Бланшируйте абрикосы, чтобы удалить кожицу. Опустить абрикосы в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Я использую бланшировщик. Затем уберите абрикосы в раковину или миску с холодной или ледяной водой.Это остановит приготовление. Снимите шкуры. Если у вас красивые и спелые абрикосы, кожура легко откроется. Если они все еще немного зеленые, возможно, вам понадобится нож, чтобы помочь им.

Теперь абрикосы разрежьте пополам и удалите косточку. Когда у вас будет 2 литра очищенных и без косточек абрикосов, смешайте их с лимонным соком и сахаром в большой кастрюле.

Похоже, много сахара…. ммм, это потому что это много сахара! Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Включите огонь и доведите до кипения.Часто помешивайте, чтобы не обжечься. Готовьте быстро до точки застывания. Я воспользуюсь картофелемялкой, чтобы размять фрукты.

Пункт Еллинга

Вы можете определить, когда варенье достигло точки застывания, взяв холодную ложку и зачерпнув немного джема. Варенье быстро остынет. Дайте остыть и наклоните ложку, чтобы с нее стекало варенье. Если он все еще жидкий, готовьте еще немного. Повидло должно загустеть.

Другой (возможно, более простой) способ узнать, готово ли варенье, — это по температуре.Сначала вам нужно определить точку застывания вашего возвышения.

Определите температуру кипения, подержав ледяной термометр в кипящей воде. Добавьте 8 градусов. Это ваша точка застывания. Это означает, что это та точка, в которой варенье хорошо застынет! Когда варенье достигнет этой температуры, оно готово. Снимите его с огня.

Разлить горячее варенье по горячим банкам. Оставьте пространство над головой 1/4 дюйма. Очистите диски от липкости. Если на краях есть застревание, это может помешать прилеганию крышки к банке.

Закройте крышки, добавьте хомуты и обработайте.

Процесс

Обработка в соответствии с вашей высотой. Это для полпинт и пинт. Не рекомендуются кварты.

0-6000 футов 10 минут

на высоте более 6000 футов 15 минут

Рецепт для печати — не забудьте ознакомиться с советами по консервированию на этой странице!

Абрикосовый джем

simplecanning. com

Абрикосовый джем

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 литра очищенных и измельченных абрикосов
  • 6 стаканов сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
  • Вымойте абрикосы.

  • Бланшируйте для удаления скинов (по желанию я редко это делаю).

  • Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки.

  • Измельчите абрикосы и отмерьте 2 литра.

  • Смешайте измельченные фрукты с лимонным соком и сахаром.

  • Перемешайте и включите огонь, чтобы сахар растворился.

  • Довести до кипения, часто помешивая, быстро готовить до точки гелеобразования.

  • Вылейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте согласно приведенной ниже таблице.

Время обработки

Время обработки для консервной машины с водяной баней (Hot Pack) Высота — половина пинтов и пинт обрабатываются одинаково 0 — 6000 футов — 10 минут На высоте более 6000 футов — 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Последнее обновление:

Ключевое слово абрикосовый джем, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Советы по консервированию и часто задаваемые вопросы

Абрикосовый джем без сахара или с низким содержанием сахара

Если вы хотите приготовить абрикосовое варенье без сахара, вам понадобится коммерческий пектин. Сахар помогает джему загустеть. Попробуйте пектин Помоны. Это позволит получить консистенцию джема… без добавления сахара.

Варенье абрикосовое в кожуре? Или без?

Варенье из абрикоса можно приготовить в кожуре. Вы заметите разницу в текстуре. Когда кто-то говорит «старомодное» абрикосовое варенье… я представляю себе кожуру. Потому что старые рецепты были простыми и понятными. Если у вас есть дерево, полное абрикосов, о котором нужно позаботиться, вы оставите кожуру.Если вы хотите получить гладкость и шелковистость, очистите абрикосы от кожуры, как персики. и варить варенье только из мякоти.

Когда вы варите варенье, вы можете видеть, как шкуры плавают вокруг. Вы можете вытащить их вилкой и оставить. Или вы можете нарезать их и снова положить в горшок. Так вы получите текстуру кожи без больших кусков. (Мои ребята не любят большие куски.)

Связанные страницы

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 28. 01.2021

Абрикосовый джем Рецепт: всего три ингредиента.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, изложенных в Министерстве сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

О, это варенье из абрикосов самое простое. Это самое свежее и прекрасное и самое оранжевое солнце. Съешьте его ложкой или нагрейте с бренди и каплей кленового сиропа на плите, чтобы получить лучшую в мире начинку для ванильного мороженого.Серьезно. Также вкусно с козьим сыром, с йогуртом и, конечно же, с тостами с маслом. Найти способы его использования не составит труда.

Хотя абрикосы от природы содержат много кислоты, в них мало пектина. Тем не менее, они готовятся до красивой густой консистенции самостоятельно, без добавления пектина. Ожидайте, что набор будет мягким, а не жестким. Это варенье — одно из самых простых в приготовлении из-за небольшого количества ингредиентов и простоты процесса.

Можно разделить рецепт пополам или разделить на 3, если у вас меньше абрикосов.Но не увеличивайте его, так как смесь должна готовиться слишком долго и, возможно, повлияет на застывание джема.

Этот рецепт требует, чтобы читатель был знаком с методом консервирования на водяной бане и инструментами для консервирования. Если вы не знакомы с консервированием или нуждаетесь в освежении знаний, посетите наш видео-семинар по консервированию на водяной бане.

НАПРАВЛЕНИЯ

Получается около 5 пинт.

1) Мацерировать фрукты

Смешайте и перемешайте нарезанные абрикосы без косточек и сахар в большой миске и дайте постоять 8-12 часов при комнатной температуре, периодически помешивая.Когда сахар смешивают с фруктами в течение нескольких часов перед приготовлением, фрукт сжимается, так как часть воды теряется в растворе сахара. В результате варенье станет более плотным. Если вы пропустите этот шаг, ничего страшного. Ваше варенье станет чуть мягче.

2) Приготовьте варенье

Вылейте смесь абрикоса / сахара и лимонный сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или кастрюлю для джема. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы не опалить дно. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить без крышки, пока смесь не загустеет.Часто помешивайте. Снимите с огня и проверьте, застыло ли варенье через 40 минут или через 30 минут для небольших партий. Взгляните на нашу статью Как найти идеальное время застывания варенья .

3) Упакуйте банки для консервирования

Когда смесь застынет, снимите пену перед тем, как перелить ее в горячие консервные банки на 8 унций или 12 унций, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Завинтите крышки вручную. Обработайте в консервной бане с кипящей водой в течение 10 мин.

К тебе…

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, изложенных в Министерстве сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

Эта статья является частью июльского выпуска нашего Ежемесячного журнала за 2015 год. Будьте первым, кто получит все наши новые рецепты, статьи и рассказы из магазина, подписавшись на получение журнала по электронной почте.

Сохранить

Как приготовить абрикосовый джем

Говорят, прелесть в третий раз, и это было для меня, когда я пытался приготовить варенье. И, ох, какой джем! Я приготовил, пожалуй, лучшее абрикосовое варенье.

Впервые я попробовала приготовить варенье прошлым летом.У меня была большая партия помятой клубники, поэтому я приготовила клубничное варенье, следуя указаниям на упаковке с пектином. Я не должен точно следовать указаниям, потому что в итоге я получил толстую липкую каплю. Вкус был хорош, но текстура была неправильной.

Так травмированный моим первым набегом на мир варенья, я не набрался смелости, чтобы попробовать еще раз, только несколько недель назад. На этот раз я последовал инструкциям друга относительно замороженного варенья с огромным уловом вишни. Но мне опять не удалось, так как я дал смеси слишком долго закипеть.После того, как варенье остыло в банке, у меня была твердая конфета, которая не очень подходила для намазывания на тосты.

Я не собираюсь сдаваться, и в прошлые выходные, когда я увидел великолепную выставку абрикосов на фермерском рынке, я решил попробовать приготовить варенье еще раз.

Я попросил у фермера совета по приготовлению абрикосового варенья, и она сказала мне, что ключ к приготовлению варенья — это не переусердствовать. Я определенно виноват в том, что слишком много обдумываю, так что это была мудрость, которую я мог использовать.Затем я спросил ее, есть ли у нее какой-нибудь другой совет, и она сказала: «Люди, которые не употребляют Sure-Jell, — снобы!»

Ну, это было не то, что я хотел слышать! У меня нет проблем с Sure-Jell, но после моей пектиновой катастрофы прошлым летом я хотел, чтобы мое варенье было более мягким, поэтому я спросил ее, можно ли приготовить приличное варенье без него. «Конечно», — ответила она. «Просто убедитесь, что у вас достаточно сахара.

Сколько достаточно сахара? Я слышал все, от отношения сахара к сырым фруктам один к одному до соотношения сахара и сырых фруктов 3/4 к одному.Желая, чтобы варенье оставалось слегка терпким, я выбрал последнее.

Нарезав абрикосы и вынув косточки, я измерил, сколько у меня осталось, а затем бросил их в большой горшок. Я добавил 3/4 стакана сахара на каждую чашку нарезанных фруктов и одну столовую ложку лимонного сока на чашку фруктов. Чтобы позже проверить готовность, я ставлю тарелку в морозильную камеру.

Я поставил кастрюлю на конфорку, уменьшил огонь до среднего и перемешивал смесь каждые несколько минут. Сочно стало. А потом фрукт стал превращаться в кашу.Была пена, но я продолжал помешивать. Примерно через час смесь была похожа на густой соус с несколькими небольшими кусочками фруктов, но по большей части мягкая и гладкая.

Думая, что варенье выглядит хорошо, и не желая, чтобы оно слишком пережарилось, я достал свою тарелку из морозильной камеры и бросил на нее ложку варенья, чтобы посмотреть, готово ли оно. Через минуту я повернул тарелку, чтобы убедиться, что она потекла, и повидло. Я готовил еще пять минут, а затем повторил тест с замороженной тарелкой.На этот раз варенье осталось твердым. Варенье было готово.

Я упаковал его в стерилизованные банки, положив измельченный чипотле с одной чайной ложкой соуса адобо в одну из банок для невероятно остро-сладкого джема, а затем поставил свои банки в холодильник. А на следующее утро у меня было самое красиво приготовленное, терпкое и ароматное абрикосовое варенье, которое я положила на тост с арахисовым маслом.

Я уверен, что существуют более научные методы, использующие термометры и таймеры, но я обнаружил, что этот метод мне подходит.Но я все еще новичок, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, какие у вас есть советы по приготовлению джема, чтобы мы все могли стать лучше в этом многовековом процессе консервации!

Абрикосовый джем

  • 1 фунт нарезанные абрикосы без косточек
  • 3 1/2 чашки сахар
  • 4 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
  • 2 столовые ложки цедра лимона
  1. Выложите абрикосы, сахар, лимонный сок и цедру в кастрюлю и добавьте пару столовых ложек воды.
  2. Поместите тарелку в морозильную камеру.
  3. Убавьте огонь до среднего и помешивая каждые 5 минут или около того, дайте фруктам приготовиться. Сначала он станет сочным с целыми плодами, а затем они начнут распадаться. По мере приготовления на поверхности будет пена, но просто продолжайте помешивать, не беспокойтесь о том, чтобы снять пену.

  4. Примерно через 30 минут варенье станет примерно на 2 или 3 тона темнее, станет гладким и густым, с небольшими комочками то тут, то там. Когда он покроет тыльную сторону ложки, достаньте тарелку из морозильной камеры и положите на тарелку ложку джема.Если он запустится, готовьте еще пять минут, а затем снова проверьте. Но если затвердеет, значит, варенье готово.
  5. Поместите в стерилизованную банку на полпинты.
  6. Когда дойдет до комнатной температуры, закройте крышкой и уберите в холодильник. Через несколько часов он станет более твердым и готовым к употреблению.

Если вы хотите оживить вкус, вы можете добавить чипотле чили в адобо, гвоздику, палочку корицы или стручки ванили во время приготовления. Я понял, что главное — не переваривать.Но если вы это сделаете, и на следующий день вы обнаружите, что у вас есть банка леденцов вместо варенья, еще не все потеряно! Вы можете поместить банку в кастрюлю с водой и дать ей закипеть. Варенье нагреется и станет жидким, и затем вы можете медленно добавлять в него еще воды, пока он не станет более жидким. Попробуйте еще раз испытать морозильную камеру и упакуйте ее заново. (Так я и сохранил вишневое варенье).

Как приготовить абрикосовый джем без пектина • Curious Cuisiniere

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить абрикосовый джем без пектина, не смотрите дальше! Это варенье, состоящее всего из трех ингредиентов, придает ему классический вкус!

Может быть, это потому, что в прошлом году мы ели в основном тутовое варенье, которое стало результатом прошлогоднего рекордного урожая.Или, может быть, это детское желание снова преследовать нас.

Как бы то ни было, мы с Тимом имеем дело с сумасшедшим желанием абрикосового джема.

Через несколько дней после того, как я понял, что нужно что-то делать, чтобы исправить ситуацию, я отправился в продуктовый магазин. Там, прямо в центре овощного отделения, стояла огромная таза с абрикосами.

В ПРОДАЖЕ!

Это была судьба.

Милая, милая судьба.

Нет пектина! Что делать?

Когда я начал варить варенье, я понял, что у меня почти закончился пектин.

На самом деле ничего страшного, так как последние несколько лет я делаю джемы с пектином и без него. В прошлом году у меня хорошо получалось варенье с пектином, поэтому я придерживалась его.

В этом году, однако, с джемами пришлось столкнуться с трудностями, даже с пектином, поэтому я решил провести небольшое исследование и попробовать свои силы в том, как джемы давали бабушкины веками (фактически в любое время до 1900-х ): без коммерческого пектина.

Что такое пектин?

Пектин — это природный углевод, который сконцентрирован в кожуре и сердцевине фруктов.

В плодах пектин действительно помогает строить и формировать клеточные стенки.

При приготовлении кислота вытягивает пектин из фруктов. Освободившийся пектин затем связывается с самим собой, вызывая превращение джема и желе в гель.

Яблоки, крабовые яблоки, малина, ежевика, смородина, клюква, виноград конкорд, сливы и кожура любых цитрусовых содержат более чем достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля только с добавлением сахара.

Абрикосы, черника, вишня, персики и клубника обычно нуждаются в каком-либо добавлении пектина или кислоты.

Вы видите проблему?

Абрикосы относятся к группе «нужно больше пектина».

Это было довольно любопытно, так как многие рецепты, которые я нашел для абрикосового джема, не содержали пектина или фруктов с высоким содержанием пектина.

Единственный способ сказать это — броситься вперед.

No Pectin Apricot Jam

Мы нарезали фрукты, смешали их с сахаром и лимонным соком и начали готовить.

Для приготовления джема без пектина требуется больше времени. Нам потребовалось около получаса, чтобы достичь точки желирования 220F.

Хотя более продолжительное время приготовления действительно приводит к уменьшению количества джема (больше времени для испарения жидкости), оно также начинает карамелизовать сахар, придавая джему приятный глубокий вкус.

Итак, каков был приговор по желированию?

Это определенно не готовое варенье.

Это невероятно хорошо намазываемое фруктовое варенье с естественным вкусом и потрясающим ароматом классического абрикосового джема.

Для нас это был победитель!

Консервирование абрикосового джема

Наш рецепт абрикосового джема, представленный ниже, позволяет заполнить 6 (8 унций) банок по 1/2 пинты (и одну банку объемом 4 унции), так что это идеальный рецепт для консервирования и сохранения нескольких банок на потом.(Или сделать и подарить в подарок!)

Если вы новичок в консервировании, возможно, вы захотите ознакомиться с нашим руководством по консервированию на водяной бане. (Для дополнительных ссылок, вот официальное руководство Министерства сельского хозяйства США по безопасному консервированию от Национального центра консервирования домашних продуктов.)

Однако при приготовлении джема часто бывает достаточно тепла, сахара и кислоты, поэтому нам посчастливилось сделать упрощенное консервирование версия, которую часто называют методом французского консервирования.

Это просто включает в себя переворачивание (плотно закрытых) банок вверх дном на охлаждающей стойке и использование тепла варенья для активации уплотнения.Ставим банки в перевернутом виде на 20-30 минут, или пока не услышим, как крышка закрывается. Затем переворачиваем обратно лицевой стороной вверх, чтобы закончить охлаждение.

Важно отметить, что (хотя этот метод веками использовался бабушками) не признан Министерством сельского хозяйства США. Так что используйте это на свой страх и риск. Если вас что-то беспокоит, обязательно следуйте нашим инструкциям по консервированию на водяной бане, указанным выше.

Безопасны ли ядра абрикоса?

В какой-то момент мы предложили вариант, когда вы могли поднести молоток к косточкам абрикоса, чтобы удалить внешнюю шелуху и обнажить внутреннюю оболочку или ядро.По одному ядру можно положить в каждую банку с вареньем, чтобы добавить легкий миндальный привкус. (Это ядро ​​предназначено только для ароматизации, и мы не рекомендуем его употреблять.)

Мы получили много комментариев о безопасности ядер абрикоса, поэтому мы хотели бы уделить немного времени решению этой проблемы.

Ядра сладких абрикосов часто используются в европейской выпечке и производстве сладостей. Например, измельченные ядра являются ключевым компонентом итальянского печенья Amaretti.

Есть — это некоторая озабоченность по поводу безопасности употребления ядер абрикосовых косточек, поскольку они содержат высокий уровень амигдалина, который содержит цианид.Но, прежде чем вы отпугнетесь от печенья амаретти и использования ядер абрикоса в качестве ароматизатора, вы должны знать, что есть два разных типа ядер абрикоса: сладкие и горькие.

Ядра сладких абрикосов более сладкие по вкусу и значительно меньше амигдалина. Это те, которые используются в выпечке, которая будет потребляться.

Ядра горького абрикоса содержат достаточно амигдалина, чтобы его можно было считать потенциально токсичным. Исследования показали, что употребление 30 косточек горького абрикоса может вызвать отравление цианидом (информация из этой статьи SFGate).

Чтобы узнать больше о разнице между сладкими и горькими ядрами абрикоса, мы нашли эту статью из Smart Kitchen, которая дает много полезной информации.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Мы считаем, что ядра абрикоса безопасны, если используются только для придания вкуса и не предназначены для употребления в пищу. Вы определенно не найдете, что мы перекусываем горстями ядер, сладких или горьких, на полдник.

Другие рецепты варенья

Для тостов, печенья и булочек требуются джемы, желе и творог.Вот несколько рецептов, с которых можно начать!

Абрикосовое варенье без пектина

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить абрикосовое варенье без пектина, не смотрите дальше! Всего три ингредиента делают этот джем классический вкус! Выход: 6 банок (1/2 пинты) и 1 банка (4 унции)

Время приготовления 30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: соус

Кухня: американская

Порций: 104 порции

Калорийность: 36 ккал

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

  • 3 фунта целых абрикосов (примерно 8 куб. Банки
    • Очистите крышки и банки и поместите крышки и банки вверх дном в духовку на 200F.

    Приготовление абрикосового джема
    • В суповой кастрюле объемом 3-4 кварты смешайте все ингредиенты. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и пениться. (Для нас это было около 20 минут.)

    • Поместите в смесь термометр для конфет и включите сильный огонь. Продолжайте нагревать смесь, постоянно помешивая. (На этом этапе вы можете надеть прихватку для духовки. Когда варенье загустеет, оно начнет пениться, брызгать и плеваться.Это хорошо; это означает, что дела идут плохо. Но это не очень хорошо, если вас ударили.)

    • Когда температура смеси достигнет 220-222F, снимите варенье с огня. (У нас для достижения температуры застревания требовалось 8-10 минут.)

    Консервирование джема
    • Используя рукавицы, выньте горячие банки из духовки. Вылейте горячее варенье в горячие банки, наливая до дюйма сверху. (¼ ”- это примерно ширина ногтя на мизинце.) Протрите край банки влажным полотенцем, чтобы удалить липкие пятна.Накройте банку горячей крышкой и лентой. Затяните ремешок как можно сильнее. Повторяйте до тех пор, пока все варенье не будет встряхнуто.

    • Обработайте банки по своему вкусу. *
    • Какой бы метод вы ни использовали для обработки варенья, удалите ленты после того, как замятие остынет. Проверьте герметичность крышек и охладите незапечатанные банки. Протрите банки в последний раз, чтобы удалить все липкие кусочки, прежде чем снова надевать ленты на банки и хранить варенье.

    Примечания

    * Для варенья нам нравится использовать метод французского консервирования , который, хотя и не признан Министерством сельского хозяйства США, просто включает в себя переворачивание банок вверх дном на охлаждающей стойке и использование тепла варенья для активировать печать.Ставим банки в перевернутом виде на 20-30 минут, или пока не услышим, как крышка закрывается. Затем переворачиваем обратно лицевой стороной вверх, чтобы закончить охлаждение. Вы также можете следовать нашим инструкциям для Консерва для водяной бани .

    Nutrition

    Порция: 1 столовая ложка | Калории: 36 ккал | Углеводы: 9 г | Жиры: 0,1 г | Сахар: 9 г


    Если вы ищете рецепты консервирования — не ищите дальше!

    Узнайте, как…

    Сальсы и соусы

    Желе, джемы и консервы

    Соленья

    Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать похожие блюда!

    Нравится? Поделиться этим!

    Абрикосовый джем | Farmbelly

    Кушать по-фермерски означает беречь фрукты и овощи, когда они собираются с полей жаркими и тяжелыми, так что вы можете сэкономить + насладиться наградой в течение всего года.Так что, хотя маринование, ферментация, приготовление чайного гриба и варенье в наши дни в моде — давайте проясним, что эти методы сохранения продуктов питания используются на кухнях фермерских домов в течение долгого, очень долгого времени.

    Итак, поговорим о варенье. Я не буду называть себя мастером варенья, но мне удалось сделать 200+ банок с джемом небольшими партиями для наших свадебных гостей еще в 2014 году, и никто не погиб от ботулизма, так что я полагаю, что это что-то .. . верно? И хотя о джемах написаны целые книги (и отличные посты в блогах, вроде этой), я собираюсь кратко резюмировать основы + поделиться некоторыми советами и приемами, которые я разработал после бесчисленных часов, проведенных над плитой.Продолжайте прокручивать, чтобы найти рецепт (адаптированный из Serious Eats) для солнечного света в банке … он же Apricot Jam.

    ПЕКТИН, САХАР И КИСЛОТА

    • Пектин — это углевод, который помогает «застыть» варенье. Он особенно сконцентрирован в кожуре и сердцевинах фруктов. Здесь я должен отметить, что я не добавляю покупной / коммерческий пектин в свои рецепты варенья, а вместо этого полагаюсь на естественный пектин, содержащийся во фруктах и ​​лимонном соке, для повышения кислотности, чтобы помочь фруктам завязать. Пектин, встречающийся в природе или добавленный, требует тепла, сахара и кислоты для активации.
    • Фрукты с высоким / умеренным пектином : ежевика, цитрусовые, клюква, крыжовник, груши, сливы, айва, кислые яблоки
    • Фрукты с низким содержанием пектина : абрикосы, черника, инжир, виноград, персики, груши, малина, клубника
    • В фруктах с низким содержанием пектина лимонный сок повышает кислотность и укрепляет варенье. Незрелые фрукты также увеличивают кислотность. Не делайте варенье из перезрелых фруктов, потому что по мере созревания пектин начинает разрушаться.
    • Мое практическое правило соотношения фруктов / сахара / лимонного сока:
      • Взвесьте фрукты. Возьмите половину веса плода и используйте ее для измерения сахара. Используйте столько унций лимонного сока, сколько фунтов сахара. Например, если вы делаете клубничный джем из 4 фунтов клубники, используйте 2 фунта сахара и 2 унции лимонного сока.

    ОБЩИЕ СОВЕТЫ + ИНСТРУМЕНТ

    • Каждый раз, когда вы сохраняете пищу, очень важно использовать стерилизованные банки. Банки можно простерилизовать, поместив их в духовку при 225 ° F на 20 минут. После стерилизации выключите духовку и оставьте в теплой духовке, пока варенье не будет готово. Банки и крышки также можно варить 10-15 минут в большой кастрюле с водой, а затем сушить в духовке при низкой температуре.
    • При приготовлении варенья используйте нереактивную посуду из нержавеющей стали, эмали или меди.
    • Этот набор для приготовления джема — ИЗМЕНЕНИЕ ИГРЫ (и мне очень, очень хотелось бы, чтобы кто-нибудь рассказал мне об этом еще в 2014 году, когда я делал 200 банок джема вручную с помощью очень неэффективного оборудования)
    • Используйте закаленные банки которые могут выдерживать температуры, возникающие при стерилизации, приготовлении джема и хранении.

    Лучшее абрикосовое варенье — выходные в коттедже

    Когда подойдет только самое лучшее, это НАИЛУЧШЕЕ АБРИКОСОВОЕ ДЖЕМ!

    Моя замечательная подруга Нэнси самая лучшая! Мы знаем друг друга много лет, и мне нравится, как она освещает комнату своим счастливым характером; Мне всегда согревает мое сердце, когда я вижу ее улыбку. Неудивительно, что ее рецепт помог нам создать САМОЕ ЛУЧШЕЕ АБРИКОСОВОЕ ДЖЕМ в истории!

    Этот великолепный рецепт представляет собой веселую смесь абрикосов, сахара и лимона, которую Нэнси насыпает своим секретным ингредиентом: чаем Эрл Грей.Каждый раз, пробуя это небесное варенье, я улыбаюсь от уха до уха — забавно, ведь именно это и происходит всякий раз, когда я вижу Нэнси!

    Вот о чем я думал, готовя рецепт Нэнси:

    АБРИКОСЫ

    Абрикосы — чудесные мелочи; Мне нравится их яркий оранжевый цвет и то, как они сочетаются с моими вкусовыми рецепторами, одновременно терпкими и сладкими. Еще мне нравится, как их косточки отделяются от плоти без особых усилий, а этих красавиц с мягкой кожей не нужно чистить, когда готовят варенье.Чуть не забыл — они богаты клетчаткой, а также витаминами А и С.

    ЭРЛ СЕРЫЙ

    Я впервые повесил чайный пакетик в горшочке с кипящим вареньем, и, честно говоря, у меня были сомнения. Пакет стал липким, кусочки абрикоса начали цепляться за нитку, и мне все время было интересно, как чай погрузится в варенье. Но это произошло, и вкус потрясающий.

    КОНСЕРВНЫЙ

    Мне очень нравится, когда Нэнси помещает крышки и кольца консервных банок в миску, а затем заливает ее кипятком.Раньше я кипятила крышки и кольца в кастрюле, чтобы стерилизовать их, но теперь понимаю, что метод Нэнси столь же эффективен и намного проще. Голова ЗДЕСЬ , чтобы освежить в памяти процесс домашнего консервирования.

    Если вам понравился этот пост, почему бы не ознакомиться с некоторыми из наших рецептов консервирования, такими как HOMEMADE ANTIPASTO , наше невероятное GOOSEBERRY JAM , а затем наши восхитительные и хрустящие ХЛЕБНО-МАСЛЯНЫЕ ПИЛЫ .

    И последнее, спасибо Нэнси, которая ответила на мой призыв предложить убийственный рецепт джема.Спустя столько лет вы узнаете кое-что — баночки с восхитительным вареньем могут длиться недолго, а дружба — точно!

    Чай Эрл Грей сочетается с вареньем, как варенье с хлебом, а ЛУЧШЕЕ

    АБРИКОСОВОЕ Джем — живое доказательство — наслаждайтесь!

    PIN МЕНЯ!

    Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

    WATCTV

    Продукты, использованные в рецепте

    Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

    Лучший абрикосовый джем

    Состав

    • 8 стакана нарезанных абрикосов, без косточек и нарезанных кубиками
    • 4 стакана сахарного песка
    • ¼ чашка свежего лимонного сока
    • 1 Чай Эрл Грей в пакетиках

    Проезд

    1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном и перемешайте.
    2. Поставить на средний огонь, часто помешивая, примерно 25 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться.
    3. Извлеките чайный пакетик перед переработкой в ​​стерилизованные банки.
    4. Осторожно влейте в 8 унций. консервные банки и следуйте инструкциям по консервированию, чтобы правильно запечатать. Вот мой для справки:
    5. Для домашнего консервирования:
    6. Погрузить сосуды, воронку и половник в большую кастрюлю с кипящей водой не менее чем на 10 минут
    7. Поместите крышки и кольца банок в миску среднего размера и залейте кипятком.Дайте настояться 10 минут. Опустите щипцы в кипящую воду на несколько секунд, прежде чем использовать их, чтобы аккуратно вынуть стерилизованные банки из горячей воды.
    8. Поставьте банки на чистую рабочую поверхность. Поместите стерилизованную воронку на первую банку и зачерпните приготовленное варенье стерилизованным ковшом. Оставьте дюйма пространства вверху. Вытрите влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить застревание на краю банки. Осторожно постучите банками по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха.
    9. Поместите стерилизованную крышку сверху с помощью магнитной палочки или щипцов.Поместите кольцо сверху и поверните до упора. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.
    10. Перелейте наполненные банки в кипящую воду и варите 10 минут
    11. Осторожно достаньте банки из кастрюли, поставьте на рабочую поверхность и дайте остыть в течение 24 часов. Проверьте крышки, чтобы убедиться, что приподнятый центр прижался, что указывает на надежное уплотнение.
    12. Протрите банки и храните в прохладном, темном и сухом месте или подарите кому-то особому.

    Связано по типу рецепта

    Связано по ингредиентам

    Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *