Как сварить икру из кабачков на зиму как в магазине: Икра из кабачков как в магазине на зиму

Содержание

Как приготовить кабачковую икру на зиму без обжаривания

Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому такой рецепт, как кабачковая икра на зиму без жарки, наверняка заинтересует многих хозяек.

Кабачок родом из северной Мексики, именно там его впервые начали культивировать местные жители, употребляя в пищу сначала только его семена. В Европу же кабачок попал только в XVI в. совместно с другими «диковинами» из Нового Света.

На сегодняшний день благодаря своей низкой калорийности и лёгкой усвояемости кабачок является, пожалуй, одним из самых популярных овощей, которые, кстати, часто используются в различных диетах для похудения. А вот в странах бывшего СССР кабачки стали популярными благодаря любимейшему лакомству – нежной светло-коричневой кабачковой икре.

Вот как раз последнюю мы и попробуем сегодня с вами приготовить! Тем более, что этот рецепт отличается  особой простотой и быстротой исполнения, а вот результат неизменно очень  вкусный!

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без жарки, нам понадобится:

морковь – 1 кг
кабачки – 3 кг
репчатый лук – 0,5 кг
растительное масло – 0,5 л
сахарный песок – 3 ст. л.
томатный соус – 0,5 л
соль – 2 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру на зиму без жарки:

1. Прежде всего, подготовим все овощи для нашей икры. Для этого очищаем репчатый лук, морковку и кабачки, а затем тщательно промываем их под проточной водой. Далее выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они быстрее просохли от лишней влаги, после чего нарезаем их удобными крупными кусочками.

2. Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, затем добавляем к ним соль и сахар и перемешиваем получившуюся овощную массу до однородности.
3. Перекладываем измельченные в мясорубке овощи в удобную большую кастрюлю, добавляем к ним указанное количество растительного масла и отправляем на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения (постоянно при этом помешивая), после чего уменьшаем огонь до минимума и даем овощам провариться на медленном огне около часа (под закрытой крышкой).
4. По истечении указанного времени добавляем к овощам в кастрюлю томатную пасту, хорошенько все перемешиваем, после чего даем икре провариться еще в течение 20 минут.
Кстати, вместо томатной пасты вы смело можете использовать обычные помидоры (только их придется взять не менее 1 кг).
Для этого помидоры необходимо очистить от шкурки, для чего на них делаются небольшие крестовидные надрезы, а затем овощи заливаются на несколько минут кипятком, а потом пропустить их через мясорубку. Помидоры, как и томатная паста, добавляются в икру за 20 минут до ее готовности.
5. Пока икра еще готовится, мы в это время успеем подготовить банки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать горячим кипятком либо паром по несколько минут каждую. Кстати, крышки для банок также нужно стерилизовать (для этого их достаточно просто залить на несколько минут крутым кипятком).
6. Теперь аккуратно и очень осторожно разливаем готовую кабачковую икру по подготовленным банкам, а затем герметично закатываем их. Переворачиваем банки с икрой горлышком вниз, укутываем теплым полотенцем (одеялом) и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки.

Вот и все секреты ароматной, вкусной и безумно легкой в приготовлении кабачковой икры, которой вы сможете наслаждаться зимой, просто намазав ее на хлеб или же в сочетании с другими блюдами!

Приятного всем аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Домашняя кабачковая икра.

Видео-рецепт Домашняя кабачковая икра

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления вкусной кабачковой икры без стерилизации на зиму. Заготавливала такую икру в прошлом сезоне, безумно понравилась всей семье. Икра очень похожа на магазинную, которая продавалась в Советском Союзе. Икру можно подавать к любым гарнирам, намазывать на хлеб. Из указанных продуктов получается 1 литр заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры без стерилизации на зиму нам понадобится:

кабачки — 1 кг;

помидоры — 250 г;

морковь — 300 г;

лук репчатый — 300 г;

масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;

томатная паста — 1 ч. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

соль — 1 ст. л. без горки;

лимонная кислота — 0,5 ч. л.;

сахар — 0,5 ст. л.

Этапы приготовления

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена (если таковые имеются). Нарезать кабачки на небольшие кубики размером около 2-х см. Добавить соль и оставить кабачки на 30 минут.

Нарезать очищенный лук полукольцами.

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Слить с кабачков выделившийся сок и обжарить кабачки в сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, помешивая, до мягкости.Переложить кабачки в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Дно и стены кастрюли смазать растительным маслом. Следом за кабачками обжарить в сковороде, помешивая, морковь до золотистого цвета. Переложить морковь в кастрюлю к кабачкам.

Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы, нарезать кубиками.

В сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить помидоры, перемешать и потушить минуты 3, иногда перемешивая.

В кастрюлю к кабачкам и моркови добавить лук с помидорами, томатную пасту и сахар.

Пробить все овощи погружным блендером, а затем поставить на огонь. Варить кабачковую икру около получаса на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем добавить молотый чёрный перец и лимонную кислоту. Досолить по вкусу, перемешать и готовить ещё 5 минут, помешивая.

Заранее простерилизовать банки над паром, крышки ошпарить кипятком. Разложить горячую кабачковую икру в банки и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную на зиму без стерилизации, можно при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам заготовок!

Рецепт: Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты:
кабачки — 4 кг;
лук репчатый — 5 шт.;
морковь — 6 шт.;
перец болгарский зеленый — 5 шт.;
помидоры крупные спелые — 4 шт.;
соль — 4 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
масло растительное — 120 мл;
уксус 9% — 60 мл

Давно уже не покупаем икру в магазине.
Я делаю на зиму домашнюю кабачковую икру.

Готовить ее несложно, просто немного затратно по времени.
Молодые, крепкие небольшого размера кабачки нарезать крупными кубиками и сложить в большую кастрюлю до самого верха. На дно кастрюли налить немного растительного масла. Поставить на умеренный огонь, прикрыть крышкой и тушить около 15-20 минут отдельно от остальных овощей. Никакой воды не добавлять, кабачки вскоре сами дадут очень много сока, который потом нужно будет слить или отбросить кабачки на дуршлаг.

В отдельную кастрюлю налить растительное масло, сложить тертую морковь.

Крупно нарезанный репчатый лук.

Болгарский зеленый перец.

Помидоры залить кипятком на несколько минут.

Очистить помидоры от кожицы, крупно нарезать и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Тушить на умеренном огне около 15 минут до мягкости.

Затем слить лишнюю жидкость с кабачков и остальных овощей, они значительно уменьшатся в объеме, теперь можно их сложить в одну кастрюлю и перемешать.

Превратить все овощи в однородную массу при помощи погружного блендера.

Добавить соль.

Сахар — по вкусу.

Перемешать и варить на умеренном огне, не отходя от плиты и постоянно помешивая, до желаемой густоты икры.

Затем влить столовый уксус, перемешать, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.

Банки прикрыть стерилизованными крышками и поставить стерилизовать на 10-15 минут (поллитровые банки).

У меня получилось 6 поллитровых баночек с икрой и еще один пластиковый контейнер на 1,2 кг — банок не хватило:)
Икру в пластиковом контейнере мы хранили в холодильнике в течение нескольких дней — съели уже:) Остальное бережем до зимы.

Время приготовления: PT03h50M3 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Вкус из детства: как приготовить икру из кабачков на зиму (фоторецепты)

Кабачковая икра отличная закуска, которая понравится всей семье.

Сезон кабачков в самом разгаре. Из этого полезного овоща можно приготовить множество блюд. Также кабачки отлично подойдут для консервирования.

Предлагаем приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантов приготовления этого блюда очень много. «Телеграф» подобрал проверенные и простые рецепты приготовления икры из кабачков. Можно сказать с уверенностью, что магазинная икра не идёт ни в какое сравнение с той, что вы приготовите сами для себя дома.

Сохраняйте фото с рецептами для быстрого и удобного приготовления.

Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: нарезаем мелко овощи и тушим с добавлением приправ. 

Кабачковая икра в мультиварке — несложное в приготовлении, зато невероятно вкусное, нежное и пикантное блюдо из кабачков. Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет питаться вкусно и правильно, но не имеет на это сил и времени.

Кабачковая икра с майонезом — этот рецепт не совсем традиционный, но применять его можно как для быстрого приготовления, так и для консервации. Блюдо получится воздушным и нежным.

Острая закуска и икра: топ-4 рецепта приготовления кабачков на зиму

Быстрая икра из кабачков — быстрый рецепт, который не займет много времени. Икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Отличным дополнением к кабачковой икре станут горячие поджаренные тосты или гренки.

Более подробные рецепты приготовления кабачковой икры вы можете посмотреть здесь. 

Отметим, что в летний сезон кабачки — это незаменимое блюдо для любителей овощей и здорового образа жизни. Предлагаем вам ознакомится с простыми рецептами приготовления этого полезного овоща.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Не понравилось 0 чел. Понравилось 0 чел.

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт по ГОСТу

Когда я посадила на участке кабачки впервые – по незнанию насадила кустов 12. А они, оказывается, растут примерно как огурцы: созревают один за другим на кусте, а то и по несколько штук сразу. В итоге, на дачу я ездила через день, вывозя эти кабачки практически ящиками, обеспечила всех родственников и соседей этими овощами, наморозила, и уже не знала, куда еще их применить. Практичность не давала просто их выкинуть. И тогда спасительным стал рецепт консервированной кабачковой икры по ГОСТу. В советские времена он годами отрабатывался на производстве, выверен буквально до грамма, поэтому никаких сложностей с приготовлением кабачковой икры в мультиварке у меня не возникло. На вкус она получается точно такой, какой мы помним ее с детства. Так что для тех, кто испытывает гастрономическую ностальгию (а таких, я знаю, немало) этот рецепт – просто находка.

Ингредиенты:

  • Кабачки без кожуры и семечек — 2 кг
  • Морковь – 120 гр.
  • Лук – 80 гр.
  • Масло растительное – 90 гр.
  • Томатная паста — 190 гр.
  • Перец душистый молотый — 1 гр.
  • Перец чёрный молотый — 1 гр
  • Соль — 10 гр (точно по рецепту 38 гр., но по отзывам готовивших икра получается слишком соленой)
  • Сахар — 20 гр.

Ингредиенты рассчитаны на выход готового продукта порядка 1 литра и на стандартную 5-литровую чашу мультиварки.

Лучше всего использовать молоденькие кабачки – у них больше мякоти, а семечек совсем мало, и даже если какая-то попадет в икру, ничего страшного – она проварится и измельчится блендером, вы и не заметите.

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Мою кабачки, очищаю овощным ножом их от кожуры. В принципе совсем молодые кабачки, да еще и специальных сортов можно употреблять вместе с кожурой, но для икры я их все-таки чищу. Разрезаю вдоль пополам и вычищаю сердцевину с семечками. Режу кабачки полукольцами, а затем небольшими брусочками.

Морковь и лук очищаю и первую тру на крупной терке, второй режу кубиками.

Нагреваю чашу мультиварки и наливаю масла. Обжариваю овощи по очереди – сначала кабачки, затем морковь с луком. Кабачки необходимо обжарить до легкой прозрачности и приобретения ими бежевого цвета.

Выкладываю обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились в приготовленную заранее глубокую миску и тщательно пюрирую погружным блендером. Делать это в чаше не советую – испортите все покрытие.

Кабачково-овощное пюре — это еще не икра. Когда степень измельчения меня устроит, выложу пюре назад в чашу мультиварки и включу программу «Тушение» на стандартные 40 минут, не закрывая крышкой. За это время икра уварится. Добавлю томатную пасту и специи, и оставлю тушиться еще на 20 минут.

Пока готовится икра, я подготовлю банки к закатке. Многие советуют стерилизовать банки в кипящей воде по 15 минут. Я давно занимаюсь заготовками и на практике убедилась, что чистота банок, естественно, важна, но не настолько, чтоб кипятить их такое долгое время. Тщательно мою банки, и заливаю кипятком на 6-8 см от дна, закрываю крышками, которыми впоследствии буду закручивать. Перед непосредственно закручиванием крышки опускаю в кипяток. Этих действий вполне достаточно, чтобы банки не «взрывались» и отлично хранились вплоть до следующего сезона. Проверено на личном опыте.

Итак, когда икра готова, разливаю ее по банкам – лучше использовать небольшие баночки по 400-600 грамм – все-таки литр кабачковой икры съесть за раз трудновато. И муж закаточной машинкой закрывает их крышками. Я использую только крышки для закатки банок, закручивающимися пользуюсь исключительно для компотов, все-таки они менее надежные.

Банки закутываю в газетный лист, и ставлю в картонный ящик – на крышку. Сверху можно накрыть одеялом. В таком виде банки остывают сутки. Затем разворачиваю и убираю на хранение.

Кабачковая икра приготовлена в мультиварке Редмонд 4502.

Вкусная кабачковая икра на зиму


Удивительный продукт — кабачок! Диетический, лёгкий, нежный, универсальный. И как хочется сохранить его на зиму! Способов для этого существует множество, но мы остановимся на сохранении кабачка в виде икры. 

Разные технологии приготовления 

Как приготовить кабачковую икру? Очень просто. Достаточно соблюсти пропорции всех ингредиентов, добиться однородной консистенции и правильно обработать овощи. Также, следует помнить, что овощи в кабачковой икре используются очищенные от кожуры и вымытые, а из кабачков всегда удаляются семечки.

Очень часто ведутся споры по поводу того, с помощью чего измельчать: мясорубка, блендер, терка или нож? На самом деле, правильного ответа нет, и все зависит от предпочтений. Если нужна текстура, как у пюре, то тогда лучше использовать блендер, если хотите сохранить текстуру овощей, то мясорубка или терка вам подойдут больше.

По рецепту ниже делается классическая икра из кабачков на зиму. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 3 кг

  • помидоры — 2 кг

  • морковь — 1 кг

  • лук репчатый — 1 кг

  • сахар — 100 г

  • соль — 50 г

  • уксус 6% — 50 г   

  1. Овощи нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на сковороде до мягкости на растительном масле, остужаем.  

  2. Измельчаем овощи, перемешиваем. 

  3. Массу отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. 

  4. Варим, периодически помешивая, около 60-90 минут. 

Если вам нужна кабачковая икра как в магазине, то вам стоит взглянуть на этот рецепт.


Икра из кабачков — блюдо легкое в приготовлении, хотя бы потом что ее рецепт можно приспособить под разные устройства. Кабачковая икра в мультиварке получается такой же вкусной, как и в кастрюле.

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 к

  • томатная паста — 100 г

  • масло растительное — 45 г   

  • соль — 10 г

  • сахар — 10 г

  • молотый перец черный — 1 г

  • морковь — ½  шт.  

  • лук — ½  шт. 

  1. Кабачки и лук нарезаем на кубики. Морковь натираем крупно. 

  2. Лук обжариваем с растительным маслом 4 минуты на режиме “Жарка”. Добавляем кабачки и обжариваем ещё 20 минут на этом же режиме. 

  3. Овощи пюрируем, затем готовим 1 час на режиме “Тушение”. За 20 минут до готовности добавляем оставшиеся ингредиенты, размешиваем. 

Такая кабачковая икра не содержит уксус, поэтому ее надо хранить в холодильнике.

Ищете рецепт кабачковой икры в домашних условиях из замороженных овощей? Вам по этой ссылочке. 

Также готовится икра из кабачков на сковороде. Подойдёт для экономии времени, нервов и сил. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • морковь — 2 шт.  

  • лук — 2 шт. 

  • томатный соус или кетчуп — 4 ст. л. 

  • соль — по вкусу 

  • молотый перец чёрный — по вкусу 

  1. Лук измельчаем, морковь натираем на мелкой терке, кабачки — на крупной терке. 

  2. Лук и морковь отправляем в сковороду, туда же масло и воду. Включаем минимальный нагрев, оставляем на 5 минут тушиться.

  3. Когда морковь отдала свой цвет луку, а он стал мягче и перестал горчить, закидываем к этому великолепию кабачки и оставляем ещё на 20 минут. Если получается, на ваш взгляд, сильно сухо, небольшое количество воды должно исправить ситуацию.

  4. Томатный соус смешиваем с солью и перцем, выкладываем в сковороду, оставляем на 10 минут. После снимаем с огня и остужаем. 


Кабачковая икра с разными добавками 

Довольно популярна кабачковая икра с майонезом. Кому варварство, а кому и вкуснятина. 

Захотели поэкспериментировать? Тогда вам понадобятся: 

  • кабачки — 2 кг

  • морковь — 750 г   

  • лук репчатый — 500 г

  • томатная паста — 250 г

  • майонез — 200 г

  • сахар — 85 г   

  • соль — 25 г   

  • молотый перец чёрный — 5 г   

  • молотая паприка — 5 г

  • масло растительное — 150 мл

  • уксус 6% — 70 мл.  

  1. Овощи нарезаем на одинаковые кусочки, выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем специи. 

  2. Варим 90 минут на слабом огне, после измельчаем любым способом, который вам нравится. 

  3. Томатную пасту смешиваем с майонезом, добавляем к массе, ставим её на слабый огонь и варим ещё 60 минут. 

Кабачковая икра на зиму будет богаче и разнообразнее, если смешать её с другими овощами. Например, икра из кабачков и баклажанов: терпкая, насыщенная и ароматная. К тому же готовится она в духовке. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • баклажаны — 700 г

  • морковь — 600 г   

  • болгарский перец (желательно красный, так красивее) — 100 г

  • аджика — 75 г

  • масло растительное — 50 г

  • сахар — 10 г   

  • лук репчатый — 2 шт.

  • чеснок — 1 зубчик

  • соль — ½ ч. л. 

  1. Кабачки, морковку и баклажаны нарезаем средними кусочками одинакового размера, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчаем. 

  2. Духовку разогреваем до 200-250 градусов. На противень укладываем фольгу, сверху — овощи без лука. Накрываем вторым слоем фольги и ставим в духовку на 1 час. 

  3. Готовые овощи пюрируем. Лук и чесночок обжариваем до золотистости, добавиляем к овощам. 

  4. Смесь выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, убавляем огонь, перемешиваем. Варим 5 минут. Остужаем в кастрюле. 

Кабачковая икра с томатной пастой в сочетании с чипсами — отличная закуска. Рецепт на нашем сайте.  


Завершает нашу подборку кабачковая икра с майонезом и томатной пастой, в которую добавляется чеснок. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • майонез — 90 г

  • сахар — 30 г

  • соль — 10 г

  • чеснок — 3 зубца

  • пюре из протертых томатов — 4 ст. л. 

  • масло растительное — 30 мл

  • уксус 9% — 10 мл

  • смесь перцев — по вкусу 

  1. Кабачки, чеснок измельчаем, смешиваем с майонезом, пюре из протертых томатов, сахаром, маслом, солью, смесью перцев.

  2. Основу для будущей икры выкладываем в кастрюлю, включаем сильный нагрев.

  3. После закипания переключаем на малый огонь, томим 2 часа. Вливаем уксус, варим 3 минуты. 

Радуйте своих любимых вкусными заготовками!

Икра из кабачков, как в магазине. Икра из кабачков: фото, рецепт

Икра из кабачков, как в магазине, вообще не получается. Ведь для приготовления такой закуски необходимо строго соблюдать все рекомендации рецепта, а также точно соблюдать пропорции. Только при соблюдении этих требований вы обязательно получите очень вкусную и ароматную икру из кабачков (как в магазине). Как мы можем сделать это?

Общая информация

Домашняя икра из кабачков была очень популярна во времена Советского Союза.Ведь тогда на полках магазинов сложно было найти вкусные и ароматные соусы, которые можно было бы использовать в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запасались свежими овощами, а потом из них делали икру, лечо, хрен и др.

Стоит отметить, что даже сегодня такой популярностью пользуются жители нашей страны. Икра из кабачков — пожалуй, одна из любимых закусок россиян. Ведь это блюдо очень вкусное, ароматное и сытное.

Фактически, икра представляет собой тушеные измельченные кабачки, которые обрабатываются на тарелке вместе с овощами, такими как морковь, сладкий перец, лук и так далее.

Попробовав эту чудесную закуску, непременно спросите рецепт у хозяйки дома. Ведь это блюдо отличается не только вкусовыми качествами, но и потрясающей пользой для здоровья.

Икра из кабачков: фото, рецепт

Есть несколько способов приготовления такой преформы.Для классической икры нам понадобится:

  • Кабачок максимальный молодой небольшого размера — около 3 кг;
  • Морковь свежая — около 1 кг;
  • Луковицы лука крупные — 1 кг;
  • Томатная паста — 2 большие ложки;
  • Соль поваренная — 1,5 ст. L .;
  • Песок сахарный — ложка большая;
  • Кислота лимонная — ложка десертная;
  • Масло растительное — 60 мл.

Обработка ингредиентов

Как в магазине приготовить вкусную и ароматную икру из кабачков? Для этого рекомендуется использовать самые свежие и молодые овощи.Кабачки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками. Далее морковь измельчить на крупной терке и полукругами нашинковать лук.

Предварительная обжарка

Чтобы икра из кабачков получилась очень вкусной, необходимо предварительно обжарить все основные ингредиенты. Для этого требуется поставить сковороду на огонь, а затем налить в нее масло и хорошо прогреть. Далее в растительном жире необходимо обжарить кольца кабачков до золотистого цвета с двух сторон.После этого овощи нужно поместить в миску, а в эту же кастрюлю перебросить лук и морковь. В конце все обжаренные овощи нужно переложить в блендер и на максимальной скорости превратить в однородное пюре.

Термическая обработка

После получения однородной овощной массы ее нужно переложить в глубокую кастрюлю, а затем довести до кипения на минимальном огне. Рядом с закуской добавьте соль, лимонную кислоту, сахар и томатную пасту. После смешивания продуктов их нужно тушить еще ¼ часа.

Заключительный этап

После всего, вы обязательно получите вкуснейшую, как в магазине, икру из кабачков. Готовый продукт необходимо разлить в кипящем виде по стерилизованным банкам, а затем плотно укупорить. Хранить такую ​​закуску в холодильнике или погребе можно до конца зимы, а к употреблению — только через 1 месяц после прямого заката.

Икра на зиму

Как сделать из икры икру, чтобы ее можно было использовать всю осень, зиму и весну? Для этого в процессе приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус.Стоит отметить, что этот продукт не только поспособствует длительному хранению этого блюда, но и сделает его острым и максимально ароматным.

Итак, простой рецепт икры из кабачков включает следующие ингредиенты:

  • Кабачок максимальный молодой небольшого размера — около 2 кг;
  • Крупные луковицы лука — 150 г;
  • Томатная паста — 2 большие ложки;
  • Соль поваренная — 10 г;
  • Песок сахарный — 10 г;
  • Уксус столовый 9% — 10 мл;
  • Перец черный молотый — 3 г;
  • Петрушка и укроп — по желанию;
  • Масло растительное — 100 мл.

Обработка ингредиентов

Перед приготовлением такой закуски следует хорошо вымыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины. Далее овощи нужно измельчить и измельчить в блендере до однородности. Также необходимо очистить лук и мелко нарезать его. Что касается свежей зелени, то ее следует использовать по желанию, предварительно измельчив.

Приготовление на плите

После того, как продукты были обработаны, кабачки нужно поместить в эмалированную таз, а затем поставить на огонь и довести до кипения.Далее к овощной массе требуется всыпать измельченный лук, сахар, перец сладкий молотый, соль и зелень. Также к икре добавляем 9% уксус, растительное масло и томатную пасту. Прокипятив все ингредиенты в течение 20 минут, их следует горячими перелить в банку и сразу же закатать.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно употреблять только через месяц после захода солнца.

Острая икра домашнего приготовления

Если вы большой любитель пикантных закусок, то представленный рецепт вам больше всего подходит.

Итак, для приготовления домашней икры нам понадобится:

  • Кабачок максимально молодой небольшого размера — 1 кг;
  • Луковицы большие — 3 шт .;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Соль приготовленная по вкусу;
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Острый перец красный — средний стручок;
  • Петрушка и укроп — по желанию;
  • Масло растительное — по вкусу.

Овощеводство

Икра кабачков острая обязательно должна включать острый красный перец. Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили нужно промыть, отрезать стебель, а затем избавиться от семян и очень мелко покрошить. Также требуется измельчить несколько очищенных долек чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать кружочками, предварительно сняв всю кожицу. Если вы используете более зрелый продукт, то нужно вынуть из него всю его внутреннюю часть вместе с семенами.Также следует очистить морковь, измельчить на терке, порезать лук и измельчить зелень.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, простая икра требует использования простых и доступных ингредиентов. Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, хорошо обжарить кружочки овощей на сковороде. Рядом с ними нужно добавить тертую морковь, измельченные зубчики чеснока, лук, соль, красный острый перец, укроп и петрушку. Смешав все ингредиенты, их нужно залить небольшим количеством воды (около 1 стакана), а затем поставить под закрытую крышку, пока овощи не станут мягкими.

Заключительный этап

Через полчаса овощи нужно снять с тарелки, охладить, переложить в блендер и измельчить до однородной массы, напоминающей пюре. Далее готовую икру разложить по баночкам и выложить для стерилизации на тарелку. После этого острый кусок нужно свернуть и оставить остывать под толстым теплым одеялом. На следующий день банки с икрой смело можно ставить в холодильную камеру. Хранить эту закуску следует не очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы уже успели заметить, в икру можно добавлять не только указанный продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам понадобится:

  • Кабачок максимально молодой небольшого размера — 3 кг;
  • Луковицы лука крупные — 1 кг;
  • Морковь — 2 кг;
  • Соль приготовленная по вкусу;
  • Чеснок — 100 г;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий — 5 шт .;
  • Яблоко зеленое кислое — 3 шт .;
  • Сахар — употребляйте по вкусу и желанию;
  • Острый перец красный — средний стручок;
  • Петрушка и укроп — по желанию;
  • Масло растительное без запаха — 200 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления такой икры необходимо хорошо промыть и очистить все овощи и фрукты, а затем произвольно нарезать. Далее ингредиенты требуется поочередно поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы (можно перекрутить в мясорубке).

После приема массы все продукты нужно переложить в общую эмалированную тазик и тщательно перемешать большой ложкой. После включения минимального огня яйца нужно варить 2-3 часа.За это время вся лишняя влага улетучится вместе с закуской. В результате масса станет более густой и ароматной. К нему нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Еще раз перемешивая все ингредиенты, они должны вариться около 15 минут.

Процесс закатки

После того, как икра заметно прокипела, она станет максимально ароматной, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.Хранить это изделие можно всю зиму в погребе, холодильнике или кладовой. Его желательно употребить через 1,5 месяца после укола.

Кормить к столу

С чем подают такое вкусное блюдо к столу? Как правило, готовый и заправленный продукт кладут в небольшой круассан или салатник, а затем преподносят гостям как ароматную закуску. Большинство жителей нашей страны употребляют этот продукт так: берут не очень толстый кусок свежего белого хлеба, а сверху кладут вкусную икру.Также стоит отметить, что такую ​​заготовку можно использовать и для приготовления вторых блюд. Так, икру часто добавляют в мясной гуляш или уже в готовый гарнир (например, в макароны, спагетти и так далее).

Как приготовить кабачковую икру. Икра кабачков на зиму

На самом деле кабачковая икра — российское изобретение. В 1930 году ее впервые подали к столу советские повара, но спустя три года полюбившаяся гурманам витаминная «каша» вызвала в Днепропетровске вспышку ботулизма.И он был выведен из употребления на долгое время. Спустя десятки лет икра вернулась, но в несколько ином исполнении: промышленный процесс приготовления стал более жестким, со строгим контролем на всех этапах.

Нюансы приготовления

Сами кабачки лучше использовать молодые, с тонкой кожурой и не успевшими огрубеть семенами. Если выбора нет, то подойдут и более зрелые, но лучше снять с них «скорлупу», и жарка или отваривание займет больше времени.

В состав нужно добавить что-то, что придаст блюду вкус и аромат, которые больше ценят домашние. Помидоры, морковь, баклажаны, лук и чеснок, зелень, специи.

Так как овощи придется тушить в собственном соку, без добавления воды, посуду следует выбирать с толстым дном (чтобы смесь не подгорела). Лучше, если это будет чугун или нержавеющая сталь.

Рецепт и основные этапы приготовления

Для традиционной кабачковой икры, рецепт которой чаще всего используется в промышленном производстве, вам потребуется:

Кабачок — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 4-5 штук;
— томатная паста — 150-200 г;
— масло растительное, соль, зелень, специи — по вкусу

Как приготовить кабачковую икру:

    Очистите кабачки от кожуры, и если семена слишком спелые, их необходимо удалить.Нарезать кубиками.

    Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

    Обжарить все овощи на медленном огне, добавить томатную пасту, перемешать.

    Измельчить массу на мясорубке и положить в кастрюлю, варить до получения нужной консистенции. Процесс занимает примерно 1,5-2 часа.

    Добавить зелень (мелко нарезанную), приправы, по окончании выпаривания соль.

    Теперь вы можете раскатать смесь по банкам для хранения или использовать в свежем виде.Лучше предварительно измельчить его еще раз на мясорубке или блендере.

Полезная информация

Чем больше измельчены ингредиенты, тем нежнее икра на выходе. Если вы планируете получить по-настоящему диетическое блюдо, не стоит жарить ингредиенты. Отварить ингредиенты или запечь в духовке, чтобы они приобрели особую сочность, не потеряв вкусовых качеств.

Испарение — сложный процесс. Облегчить процедуру можно простой уловкой: сырые измельченные кабачки залить солью, оставить на полчаса-час.Они дадут обильный сок, который нужно будет слить. Тогда закалка испарением займет гораздо меньше времени.

Очень вкусная и необычная кабачковая икра — одна из лучших закусок на столе каждой хозяйки, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты постараемся показать. Рецептов заготовки икры на зиму очень много. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Икру на зиму можно приготовить по всем рецептам или выбрать 2-3 самых лучших, которые так или иначе нравятся вам, это лучший способ сберечь кабачки на зиму.

Икра кабачков на зиму заготавливается многими хозяйками, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и едят ее быстрее, чем все остальные консервы. Классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства, был видоизменен многими хозяйками.

Икра кабачков на зиму лучшие рецепты

В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Облизни пальцы», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как это сделать проще. в мультиварке.Но какой бы рецепт с фото ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Икра кабачков лучшие рецепты на зиму

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму очень много. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей острых блюд, зелень, коренья.

Конечно же, соль и перец. Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов. Где-то положите побольше лука, где-то моркови или наоборот уменьшите их. Добавляется разное количество растительного масла, или даже готовится икра с майонезом. Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные.

Для этого используют посуду с толстым дном, например казан, или готовят в мультиварке. Затем растереть в пюре или оставить кусочками. Икру едят свежеприготовленной или заготовленной на зиму.


Икра кабачков на зиму простой и вкусный рецепт

Состав:

  • Лук репчатый — 1 кг .;
  • Кабачки — 3 кг .;
  • Сахар — 20 г;
  • Томатная паста — 50 мл .;
  • Кислота лимонная — 10 г;
  • Морковь — 1 кг . ;
  • Масло растительное — 200 мл .;
  • Соль — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Свежие кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), настаивать 20 минут, отжать лишний сок;
  2. Обжарить в масле с двух сторон.Не экономьте на масле: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, а во-вторых, масло способствует лучшей сохранности заготовленных на зиму консервов;
  3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками;
  4. Морковь измельчить на крупной терке;
  5. Обжарить лук и морковь;
  6. Пропустить все обжаренные овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном;
  7. В эту же кастрюлю положить томатную пасту, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту;
  8. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, тушить 15 минут;
  9. Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, высушенным). Закатать крышками, перевернуть. Укутайте шерстяным пледом и дождитесь полного остывания. Потом их можно убрать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Получится нежным и понравится как взрослым, так и детям.

Икра кабачков известна каждому жителю; У этой закуски много поклонников, которые из года в год готовят это блюдо на зиму. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить кабачковую икру, ее свойствах и различных рецептах приготовления.

Икра кабачков относится к этому виду закуски как овощная икра. По сути, это предварительно обработанный (тушеный, запеченный или жареный) фарш кабачков в сочетании с различными овощами — луком, морковью и так далее.

Однако подробно описывать эту чудесную закуску нет смысла — каждый хоть раз пробовал ее, ведь это очень популярное блюдо. Причем его популярность, стоит отметить, объясняется не только прекрасными вкусовыми качествами — кабачковая икра с помидорами тоже очень полезна.


Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь

Состав:

  • Лук репчатый — 750 г;
  • Масло растительное — 300 мл .;
  • Перец — 1 ч.
  • Кабачки — 3 кг .;
  • Томатная паста — 3 столовые ложки;
  • Морковь — 1,5 кг .;
  • Вода — 3/4 стакана;
  • Сахар — 7 столовых ложек;
  • Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся.Очистите все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Масса кабачков указана в рецепте без семян и кожуры;
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками;
  3. Морковь натереть на терке;
  4. Готовить будем в казане, поэтому все подготовленные овощи кладем в него. Наливаем воду. И поставить огонь, чтобы потушить. После закипания размечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте;
  5. По истечении положенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Овощи впитали достаточно сока. Чтобы икра не стала жидкой, сок необходимо слить;
  6. Затем положить овощи в миску и пропустить через блендер до однородной массы;
  7. Затем снова положить в казан, добавить растительное масло, томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту «Помидор» — она ​​имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет. Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту;
  8. После закипания мы засекли 15 минут.И тушить на медленном огне под крышкой. Не забывайте периодически помешивать;
  9. Готовую икру разливаем по стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закручиваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте ему полностью остыть.

Икра кабачков по популярности ничем не уступает икре баклажанов, к тому же этот овощ гораздо чаще встречается на грядках. Даже с его простым вкусом, он все равно может стать очень аппетитной закуской, если вы добавите в цуккини другие ингредиенты.

Икра — лишь один из вариантов заготовок, но рецептов тут тоже немало. Рецептов кабачковой икры много, но по этому простому рецепту она получается нежной и пикантной, несмотря на то, что не содержит ни майонеза, ни томатной пасты.


Икра кабачков с майонезом

В этом рецепте майонез используется как необычный ингредиент. Благодаря этому продукту можно сделать икра кабачков с майонезом чуть нежнее. Майонез — это сочетание желтков и растительного масла, которое точно не испортит икру, главное, чтобы этот ингредиент нужно брать самого лучшего качества или готовить дома.

Состав:

  • Майонез — 1 упаковка;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Масло подсолнечное для жарки моркови и лука;
  • Кабачки — 3 кг .;
  • Морковь — 500 г;
  • Уксус — 2 столовые ложки;
  • Специи: перец черный молотый, перец, карри, базилик сушеный, куркума;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Очистите цукини, лук и морковь. Если кабачки содержат крупные семена, их следует удалить. Можно оставить средние и не слишком крупные семена, в готовой кабачковой икре их не будет видно. Очищенные кабачки и морковь разрежьте на несколько частей, чтобы их было легче нарезать. Пропустить кабачки и морковь через мясорубку;
  2. Лук нарезать мелкими кубиками;
  3. Лук и морковь выложить на горячую сковороду, залить подсолнечным маслом. Не накрывая, тушить овощи на среднем огне 5-8 минут до мягкости;
  4. Пропущенные через мясорубку кабачки выложить в кастрюлю.Добавьте к ним обжаренные в масле овощи. Помешивать. Затем сразу же добавить специи и соль. Набор и количество специй может быть абсолютно любым. Но они обязательно должны содержать перец, карри и куркуму. Куркуму можно добавить в конце варки, чтобы она не меняла цвет, но оставалась такой же яркой. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет красивый оранжевый цвет;
  5. Добавьте ложкой еще сырую икры кабачков, чтобы равномерно распределить по ней специи. Кастрюлю с икрой поставить на слабый огонь. Готовьте, периодически помешивая, 1 час. Икра кабачков по ГОСТу практически готова. Через час варки в сковороду с икрой добавляем майонез;
  6. Обратите внимание, что подсолнечное масло в икру не добавляется. Всыпать куркуму, влить уксус и добавить сахар;
  7. Размешайте икру со всеми добавленными компонентами. Попробуйте и убедитесь, что в нем достаточно соли, уксуса и сахара. Варить еще 10 минут. Кастрюлю с кабачковой икрой снимаем с плиты.Взбейте икру ручным блендером до пюре в течение 10 минут. Такая кабачковая икра с майонезом после взбивания выглядит как в магазине;
  8. На плиту поставить полностью готовую к консервированию кастрюлю с икрой кабачков с майонезом. Стерилизуйте банки вместе с крышками, используя обычную технологию, которую вы всегда используете. Так как икра из кабачков будет консервироваться без стерилизации, чтобы крышки зимой не взлетали, перед помещением в банки снова доведите ее до кипения;
  9. Горячую икру разложить по подготовленным банкам. Закройте банки, переверните их и накройте крышкой. Готовую икру можно есть ложками или намазывать на хлеб, как пасту для бутербродов, как вам больше нравится. Когда такая икра остывает, то она становится не гуще и по вкусу больше похожа на магазинную. Приятного аппетита!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а вы узнаете лучшие рецепты приготовления. Когда цукини спелые, это значит, что пора готовить икра кабачков на зиму.Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем несложно и не займет много времени.

Поэтому многие любят его готовить и он получается самым вкусным. Тем более, что у тех, у кого есть дачный участок, всегда выращивают много кабачков. Иногда они даже не знают, что с ними делать.


Поскольку мультиварка заменяет сразу несколько кухонных приборов, в ней легко приготовить любую закуску, в том числе и икру из кабачков. Все, что вам нужно сделать, это измельчить все ингредиенты, а затем положить их в миску в правильной последовательности. Икра кабачков в мультиварке может готовиться в нескольких режимах — «Выпечка», «Тушение», «Жарка», «Мультиповар».

Состав:

  • Репчатый лук — 250 г;
  • Перец болгарский — 2 шт .;
  • Кабачки — 500 г .;
  • Масло растительное — 50 мл .;
  • Морковь — 300 г;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Первым делом нужно тщательно вымыть все овощи.Перец для удаления семян и плодоножек, кабачки — с поцарапанных частей, морковь — с кожуры;
  2. Овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера, желательно не очень большими;
  3. Включите мультиварку программу «Выпечка», налейте масло в посуду, поджарьте лук 5 минут;
  4. Затем добавьте морковь, а через пару минут остальные овощи;
  5. Через 20 минут приправить блюдо томатной пастой, солью и сахаром, перемешать до полного растворения;
  6. Переключить режим мультиварки на программу «Тушение», тушить овощную смесь около 1 часа;
  7. Когда все будет готово, дайте икре кабачков остыть, а затем измельчите ее в пюре с помощью блендера. Приятного аппетита!

Все ли делали икру из кабачков? По этим рецептам уже готовую икру можно есть сразу, а можно приготовить на зиму. И в том, и в другом случае, когда вы кушаете, вы непременно получите массу вкусовых удовольствий. Ведь не случайно появилось такое великолепное название икры из кабачков, как «Пальчики оближешь».

Действительно, все сегодняшние рецепты подпадают под это определение. По этому рецепту очень легко приготовить.И при этом получается очень вкусно. Недаром в народе это называют «Оближи пальцы». Икра получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной.


Самая вкусная икра кабачков на зиму

Состав:

  • Лук репчатый — 300 г;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Кабачки — 1 кг .;
  • Помидоры — 300 г;
  • Морковь — 300 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло подсолнечное — 1/2 стакана;
  • Уксус — 1/4 стакана;
  • Сахар по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Для этого рецепта возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей;
  2. Мы придерживаемся основного принципа приготовления: в первую очередь закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро приготовленные;
  3. Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками;
  4. Морковь разрезать продольно на 4 части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть раскаленное масло;
  5. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в сковороду;
  6. Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной цедрой. Если вам попался «старый» кабачок, удалите косточки ложкой;
  7. Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным;
  8. Сверху выложить нарезанный кабачок;
  9. Затем идут очищенные и мелко нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна;
  10. Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут. Затем горячую переложите смесь в кухонный комбайн;
  11. Овощи измельчить блендером до пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты;
  12. Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для кислотности и консервации. Черный молотый перец для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты;
  13. Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, накрыть одеялом, чтобы медленно остыть. Хранить в прохладном месте;
  14. После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть, можно есть. Приятного аппетита!

Диетологи и врачи рекомендуют есть кабачковую икру как низкокалорийный, хорошо усваиваемый продукт, содержащий большое количество питательных веществ: железо, натрий, фосфор, медь, витамины C и B. отеки и имеет к ним склонность. имеет нарушение функции желчного пузыря и кишечника.

Регулярное употребление икры кабачков способствует нормализации работы желудка и желчного пузыря, а также двенадцатиперстной кишки, улучшает работу пищеварительного тракта в целом, улучшает состояние организма при лишнем весе, анемии, гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Этот низкокалорийный продукт (98 ккал на 100 г) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень гемоглобина и стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион, и вы будете здоровы.

Разницу в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает множество различных рецептов приготовления, а также овощное рагу.Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: фарш, блендер или кусочки.

Вам нужно описать превосходный вкус хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная и очень аппетитная, эта закуска хорошо подходит как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Если вы предложите своим гостям вкусную кабачковую икру, они вряд ли откажутся от добавления.

В общем, причин делать икру из кабачков на зиму много, в том числе и то, что приготовить ее несложно, и с этой задачей справится даже тот, кто делает такую ​​заготовку впервые в жизни . Что ж, нельзя не заметить, что, к сожалению, то, что сегодня продается в магазинах с этикеткой «Икра кабачков», мало похоже на настоящую вкусную закуску из кабачков, поэтому остается только сделать это самому и с удовольствием.

Видео «Рецепт икры кабачков прост и вкусен»

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай, и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из них на зиму.В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все аналогичные овощные заготовки, его можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро распадается. Мои даже просто намазывают его хлебом и съедают. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Делаю по разному. Иногда довожу до густоты пюре, а иногда хочется маленьких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений на целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают.Я определенно рекомендую вам попробовать.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Масло растительное — 150 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Майонез — 200 грамм
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Вымойте кабачки и очистите их от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, то это необязательно).Натереть это. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая.Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по предварительно простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. Это примерно сутки. Потом можно убрать в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

Таким способом получается просто очень нежно, потрясающе вкусно и не хуже магазинного.Хотя то, что я имею в виду, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по этому варианту, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Состав:

  • Кабачки — 2 к
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Томатная паста — 150 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 60 гр
  • Масло растительное — 200 гр
  • Уксус — 9% — 50 мл
  • Чеснок, перец приправы — по вкусу

Подготовка:

1.Очистите цукини от цукини, даже если он молодой. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Очистите лук и морковь и также нарежьте их средними кубиками.

2. Возьмите в употребление казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке.В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность. Это зависит от размера банки. Потом достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы высохнуть. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.Обернуть полотенцем и дать полностью остыть, затем убрать на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (с детства)

Ну вот мы и подошли к рецепту той самой советской икры, которая идет из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно. Причем способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Состав:

  • Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) — 4.5 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Лук репчатый — 240 гр
  • Томатная паста — 270 гр
  • Соль — 45 гр
  • Сахар — 25 гр
  • Перец черный молотый — 1,5 гр
  • Перец душистый молотый — 1,5 гр
  • Белые корни (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) — 75 гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр
  • Масло растительное — 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки.Нарезать их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, всыпать туда соль, сахар, черный перец и душистый перец.Также туда же добавляем томатную пасту и измельченную зелень, все перемешиваем. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залейте водой «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут в 0,5-литровой банке. Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа.Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 150 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Томатная паста — 150 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1.5 столовых ложек
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% — 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто. Сам метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно.И при этом все делается быстро и легко.

Состав:

  • Кабачки очищенные — 1,5 кг
  • Морковь — 3 штуки
  • Репчатый лук — 0,25 гр
  • Томатная паста — 125 гр
  • Майонез — 125 гр
  • Масло растительное — 75 гр
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. Ложка
  • лавровый лист — 1 штука
  • Перец острый молотый — 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1.Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний свет и тушите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист).Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку. Нарезанные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все не для всех. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреобразной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

  • Кабачки (молодые) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Перец болгарский — 300 гр
  • Репчатый лук — 200 гр
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Перец острый молотый — 0,5 ч.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Сначала промойте и очистите овощи. Удалите из перца семена. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Переложите в ситечко, чтобы слить лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% — 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти. А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки 0,5-1 кг
  • Масло растительное — 250 мл
  • Помидоры — 600 гр
  • Чеснок — 3 головки
  • Перец острый — 2 стручка
  • Перец сладкий — 5 штук
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту.Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие останутся довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!


Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе. Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет съесть. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
  • 1-1.5 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 0,5 ст.л. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — немного его пережарить.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости. Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (фото шаг 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.


8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать их тоже не помешает, если только на пару минут опустить в кипяток), залить водой «плечи» «.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Рецепт кабачковой икры набирает популярность летом. В то время, когда кабачки в большом количестве появляются на приусадебных участках, нужно уметь. Многие любят это вкусное блюдо.

Я еще не встречал человека, который бы откровенно сказал: не люблю такую ​​икру. Скажу откровенно себе, что я ее просто обожаю. Особенно мне нравятся рецепты его приготовления.

Сегодня мы рассмотрим новые рецепты с подробным описанием.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры

Из самых популярных овощей мы готовим вкусную закуску на зиму, которую легко намазать на ломтик хлеба.

Потребуется:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 800 г
  • Репчатый лук — 800 г
  • Томатная паста — 270 г (3,5 столовых ложки)
  • Соль — 1 ст.ложка с горкой
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Паприка — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 250 г
  • Уксус 9% — 2 ст. Ложки

Подготовка

1.Ножом крупно порубить всю морковь.

2. Нарезанную морковь выложить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить 10 минут.

3. Очищенный лук нарезать произвольными кусочками.

4. Обжарить лук на другой сковороде до прозрачности.

5. Настал черед главного овоща нашей темы по производству кабачковой икры, мы ее нарезаем небольшими кусочками. С молодых плодов кожуру не снимаем.Если семена крупные, то вырезаем их.

6. В кастрюлю налить масло и выложить: кабачки измельчить, лук обжарить до прозрачности и поставить на огонь. Закрываем овощи крышкой.

7. Через 10 минут откройте крышку.

8. Мы видим, что в результате жары овощи оседают. Начинаем поднимать их ложкой снизу со всех четырех сторон и сильно не перемешиваем. Снова закройте крышку.

9.Через 10 минут заметьте, что жидкость закипает, снова откройте крышку и ложкой поднимите овощи со дна. Делаем это 1 час 30 минут.

10. Через 1 час варки овощей положить томатную пасту, смешать с овощами только на поверхности содержимого сковороды. Не допускайте попадания томатной пасты на дно кастрюли, так как она может пригореть.

11. С макаронами овощи должны вариться 20 минут. Всего на это ушло 1 час 20 минут.Добавьте в кастрюлю соль, сахар и специи, перемешайте, закройте крышкой и дайте закипеть.

12. Затем снимите сковороду с огня и начните измельчать овощи блендером.

13. Работайте блендером 3-5 минут, пока овощи не станут похожи на настоящую кабачковую икру.

14. Поставить сковороду на огонь, влить две столовые ложки уксуса, перемешать, накрыть крышкой и на медленном огне варить, булькая, еще 10 минут.

15.Содержимое кастрюли переложить ложкой в ​​стерильные банки. Закрываем металлическими крышками и закатываем специальной ручной машинкой.

16. Наполняем вазу приготовленной икрой, намазываем ее на хлеб и уже едим, потому что невозможно сдержаться.

Приятного аппетита!

Рецепт икры кабачков на зиму в жареном виде

Рецепт, приготовленный таким образом, удивит вас отсутствием уксуса. Может быть, у кого-то из вас есть только это желание, тогда давайте приступим к делу.

Необходимые продукты:

  • Кабачки -800 г
  • Пюре томатное — 100 г
  • Репчатый лук — 50 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Корень петрушки — 10 г
  • Зелень, перец, соль — по вкусу

Приготовление кабачковой икры:

  1. В первую очередь займемся кабачком, который промываем и нарезаем кружочками. Если есть семена, то их нужно вырезать.
  2. Обжарьте нарезанные кружки на растительном масле сначала с одной стороны, затем с другой.
  3. Обжаренные кружки остудить и пропустить через мясорубку.
  4. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Подобным образом обжарьте их до мягкости.
  5. В сковороду с морковью и луком положить томатную пасту, соль, зелень, специи и все перемешать. Добавить пюре из кабачков и тушить всю массу 15-20 минут.
  6. Подготовленную икру разложить по банкам, накрыть крышками. Стерилизуем полулитровые банки — 20 минут, литровые — 35-40 минут.

Разлить домашнюю икру по банкам и накрыть крышками.Хранить в темном прохладном месте.

Видео как сделать вкусную икру из прокрученных на мясорубке овощей

Кушать такой препарат дома можно хоть каждый день. Поскольку пикантный вкус и нежная композиция делают его незабываемым, хочется еще и еще.

Как вы могли заметить, в этом рецепте не требуется блендер.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Обратите внимание на отсутствие уксуса в рецепте. Приготовленная икра получается вкусной и густой, которой стоит ложка.

Продукты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 200 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 200 мл
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Очищенные и промытые: кабачки, лук, морковь — прокручиваем через мясорубку.
  2. Добавить к ним растительное масло, соль, сахар и варить 1 час, помешивая, под крышкой.
  3. Затем добавить томатную пасту и варить еще 30 минут, постоянно помешивая.
  4. Процесс приготовления кабачковой икры заканчивается разложением ее по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, закатываем, готово.
  5. Заверните до полного остывания и храните в прохладном месте.

В любой момент вы можете открыть домашнее вкусняшку и намазать им хлеб. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму с сельдереем

Присутствие сельдерея придает блюду оригинальный вкус и удовольствие.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Томатная паста — 100 г
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Кабачки без косточек и старой кожуры (молодые не нужны) измельчить.
  2. Полученное пюре выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
  3. Обжарить мелко нарезанный сельдерей на сковороде с растительным маслом, добавить томатную пасту.
  4. Достаем форму из духовки, добавляем сельдерей, соль и снова ставим в духовку еще на 10-20 минут.
  5. Готовую икру разливаем по чистым банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15-30 минут. Потом достаем и закатываем.

Приятно поесть!

Видео о том, как приготовить домашнюю икру в мультиварке

Ознакомьтесь с простым и вкусным рецептом с использованием томатной пасты, свежих помидоров и чеснока.

Начинается сезон заготовки овощей на зиму.Готовить заготовки в мультиварке для многих хозяйок — большое облегчение, можно сказать, сплошное удовольствие.

Консервирование икры баклажанной на зиму. Как приготовить домашнюю икру из баклажанов на зиму

Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или баклажанной икрой. Ведь без таких лакомств не обходится ни одно застолье или просто обед.

Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком достаточно просто, а если к тому же на вашем огороде выращивают овощи для нее, то удовольствие от этого вы получите вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при прокатке, — это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятные «сюрпризы» в виде порванной крышки или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда по одному проверенному рецепту, этого не должно происходить.

Икра баклажанная на зиму: простой рецепт

Самый простой способ приготовления икры — это приготовление необходимых продуктов, нарезка, запекание и, наконец, совместное тушение. Процесс несложный, но трудоемкий.Если вы впервые, попробуйте приготовить половину порции.

  • синие — 4 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло — 350 мл;
  • уксус — 130 мл;
  • соль — 3 ч. Л.

Подготовка: 4 часа.

Калорийность: 121 Ккал / 100 г.

Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Поместите в большую миску и приправьте солью, накройте крышкой и оставьте на два часа.Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

Промытые помидоры нарезать кружочками, лучше взять перезрелые, как для томатного сока. Протрите их через сито, чтобы удалить кожуру.

Очистить морковь и лук и нарезать соломкой. Вылейте масло в кастрюлю и обжарьте овощи до готовности.

Слейте жидкость с баклажанов, промойте их водой от соли и перекрутите в электрической мясорубке.Переложить обжаренный лук и морковь в отдельную емкость, а кашу из баклажанов выложить в кастрюлю. Пассировать до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Возьмите казан, выложите в него все приготовленные продукты, влейте оставшееся масло, посолите, тщательно перемешайте и тушите полтора часа.

Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и заверните в теплое одеяло, перевернув вверх дном. Остывшие консервы нужно опустить в темный прохладный подвал или убрать в кладовую.

Кабачковая и баклажанная икра на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет как добавка к каше, мясу или просто закуска к хлебу.

  • кабачки — 550 г .;
  • баклажаны — 450 г;
  • морковь — 300 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 3 ст.л .;
  • соль;
  • перец — 6 шт.

Подготовка: 2 часа.

Калорийность: 132 Ккал / 100 г.

Чистим синюю и кабачок. Старайтесь снимать овощной слой как можно тоньше, чтобы урожай был больше. Нарезать равными кубиками и вместе посолить в большой кастрюле.

Очищают также перец, морковь и лук. В чугунную сковороду слить масло. Натереть морковь. Лук и перец нашинковать кубиками. Сначала обжарить морковь, а через десять минут добавить лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, добавьте сладкий перец.

Выдавите размягченную смесь кабачков и баклажанов ладонью и добавьте к остальным овощам на сковороде. Все старательно перемешиваем, тушим минут сорок, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить двадцать минут.

Ставим стеклянные банки на противень, наполовину заливаем водой и отправляем стерилизоваться в электрическую духовку на семь минут.Если осталось место, можно поставить на бок железные накладки.

Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Сразу закрываем крышками, укутываем тёплым старым халатом или пледом и уезжаем.

Вкусная икра баклажанная на зиму без стерилизации

Икра консервированная без стерилизации по вкусу практически такая же, как и икра стерилизованная. Только термообработка проходит немного быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

  • синий — 5 шт .;
  • перец — 4 шт .;
  • масло — 4 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • уксус — 1 ст. л .;
  • помидоров — 450 г.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 123 Ккал / 100 г.

Помидоры промываем и разрезаем пополам. Вырежьте из перца серединку и нарежьте соломкой. Синие нарезаем средними кубиками, кожуру снимать нельзя. Лучше использовать маленькие молодые овощи, чтобы семена оставались маленькими внутри.

Включаем электрическую мясорубку и крутим все подготовленные овощи кроме баклажана. Полученную жидкую массу ставим на плиту вариться.

Баклажаны переложить через сито и бланшировать в кипящей воде не более двух минут. Выложите на полотенце, чтобы он высох.

Налейте масло в кастрюлю и обжарьте тушеные овощи порциями. Вы можете загрузить все сразу, но это займет больше времени.

Томатную часть икры соединить с баклажанами, влить уксус, посолить, замесить и тушить десять минут.

Раскладываем получившуюся посуду по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и кладем в кладовку. Не стоит переживать, что банки взорвутся, икра по этому рецепту может храниться до лета, если, конечно, она останется.

Как приготовить запеченную баклажаную икру на зиму

Часто для приготовления икры используют запеченные баклажаны; вкус несколько другой, чем у жареных, но не хуже.

  • синие — 1 кг;
  • морковь — 450 г;
  • лук репчатый — 450 г;
  • перец — 250 г;
  • соль — 2 ч.
  • уксус — 3 ст.л .;
  • томатный соус — 200 мл.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 119 Ккал / 100 г.

Вначале тщательно промываем синие, протираем полотенцем, удаляем стебли и кладем на противень, но не слишком плотно друг к другу. Лучше сделать несколько проходов. Включаем электрическую духовку на 150 ° С и запекаем овощи тридцать минут.

Морковь хорошо промываем, очищаем металлическим скребком, так будет меньше отходов.Снимите с луковиц шелуху и нарежьте их кубиками. Перец разрезать пополам и снять ножку с крупами, нарезать кубиками.

Вылейте все масло в толстую сковороду и обжарьте нарезанные овощи. В приоритете: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны охладить, нарезать кубиками, переложить в чашу блендера и сделать пюре. К обжаренным овощам выложить полученную кашицеобразную массу, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите сорок минут.

В конце влить уксус, еще раз перемешать и положить в заранее подготовленную стеклянную емкость, закатать крышки, перевернуть и укутать так, чтобы она некоторое время оставалась теплой.

Икра баклажанная с чесноком в мультиварке на зиму

Консервирование на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не получатся. Но если у вас небольшая семья и вам не нужно много, это самый подходящий рецепт.

  • синий — 2 шт .;
  • помидор — 4 шт .;
  • чеснок — 2 шт .;
  • перец — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • уксус — 0,5 ст. л .;
  • соль;
  • масло — 3 ст. л.

Подготовка: 1 час.

Калорийность: 124 Ккал / 100 г.

Помидоры вымыть и обмакнуть целиком в кипящую воду на две секунды, вынуть, сразу очистить от кожуры и переложить в кастрюлю. Очистите баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и заливаем масло.

Нарезать все овощи кубиками одинакового размера. Синие посыпьте солью и оставьте на двадцать минут.

Положите перец, лук и морковь для жарки в чашу прибора. Измельчите помидоры в пюре с помощью блендера. Если его нет, то измельчите через сито или перекрутите на мясорубке.

Добавьте в мультиварку отжатые голубцы, томатный сок и соль. Перемешать, переключить в режим тушения, закрыть крышкой прибора и оставить на тридцать минут.За семь минут до завершения добавьте чеснок и уксус, перемешайте.

Готовую баклажаную икру переложить в стерилизованную емкость и плотно закрыть крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Консервы из овощей и свежесобранные лесные грибы очень вкусны и сытны. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, вы не пожалеете.

  • синий — 600 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • лисичек — 450 г;
  • масло — 250 мл;
  • соль;
  • уксус — 4 ст.л .;
  • морковь — 200 г.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 149 Ккал / 100 г.

Собранные накануне грибы залейте горячей водой и тщательно вымойте их от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир лучше слить после закипания.

Баклажаны нарезать плитками, посолить и оставить. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или плитками как синие.

Налейте в кастрюлю растительное масло, добавьте лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте голубые и тушите семнадцать минут, тщательно помешивая.

Готовые грибы отбрасываем на сито, хорошо процеживаем и кладем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру минут сорок, герметично закрывая крышкой.

Раздаем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вам нравится острая икра, добавьте в конце нарезанный стручок.острый перец.

  1. Для вкусной икры подходят только овощи упругие с гладкой поверхностью. Вялость или испорченность может только испортить приготовленное блюдо; они не подходят для консервации.
  2. Кожа синего должна иметь темно-фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
  3. Слишком большие плоды тоже не подходят, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
  4. Глубокий зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины.В пищу такой овощ не годится.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт приготовления баклажанной икры.

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые».Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как в моей садовой практике появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них.Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим к зиме, а именно баклажаную икру, целых десять разных видов и наименований. В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, заранее простерилизуйте баночки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут. Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная, даже если вы намазываете свежий хлеб на хлеб, даже кладете на тарелку отварной картофель, а мясное блюдо вы ее не испортите!

  • фунт репчатого лука сладкого;
  • килограмм молодых баклажанов;
  • килограмм спелых мягких помидоров;
  • кочан озимого чеснока;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • соль столовая ложка без верха,
  • полстакана растительного масла.

Подготовка:

  1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
  2. Отправляем «синие» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудить и очистить от кожуры.
  3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую сковороду и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
  4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
  5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра баклажанная простая и вкусная по классическому рецепту

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки от кожуры и нарезки их на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы исчезла горечь. Затем нужно просто смыть проточной водой.

  • килограмм «синего»;
  • фунт помидоров;
  • 5 спелых болгарских перцев;
  • 5 луковиц;
  • две средние морковки;
  • перец молотый и соль.

Рецепт:

  1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
  2. Замочите баклажаны, как описано выше.
  3. Слегка обжарить в казане на растительном масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его легко приготовить дома.

  • килограмм баклажанов;
  • три хорошие морковки;
  • репчатый лук 4 штуки;
  • перец сладкий 4 штуки;
  • пол-литра томатного сока;
  • полстакана растительного масла;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
  3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и переложить в одну емкость.
  4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
  5. Положить в казан, влить томатный сок и варить до готовности тридцать минут.
  6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
  7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

  • баклажаны 6 шт среднего размера;
  • Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
  • фунт помидоров;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • столовая ложка уксуса;
  • соль пол столовой ложки.

Подготовка:

  1. Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
  2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
  3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
  4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
  5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

  1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

  • баклажаны 300 грамм;
  • моркови 200 грамм;
  • репчатый лук 200 грамм;
  • болгарский перец 2 штуки;
  • помидоров 200 грамм;
  • чеснок 2 зубца;
  • масло растительное 50 грамм;
  • соль по вкусу.

Подготовим:

  1. Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
  2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Выкладываем морковь к луку и тоже жарим.
  4. Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
  5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
  6. Добавьте помидоры, нарезанный чеснок в последнюю очередь и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
  7. Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно сразу есть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, получится как кабачковая икра … Очень хорошо зимой забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

  1. «Синий» два килограмма;
  2. фунт помидора;
  3. фунт моркови;
  4. 4 луковицы;
  5. головок чеснока;
  6. масло растительное треть стакана;
  7. сахар 4 столовые ложки;
  8. столовая ложка соли;
  9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

  1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
  2. Нарежьте крупными кусочками и запекайте на противне в духовке до мягкости и обваривания.
  3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
  4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
  5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

  • баклажаны два килограмма;
  • луковица полкило;
  • головок чеснока;
  • полстакана майонеза;
  • стакан томатной пасты;
  • столовая ложка уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • соль и перец.

Подготовка:

  1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
  2. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками, баклажаны выдавить и тоже нарезать кубиками
  3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
  4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот еще несколько рецептов заготовок:

  1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

  • баклажаны пару килограмм;
  • помидоров в килограмме;
  • пара перцев чили;
  • 4 больших болгарских перца;
  • две столовые ложки уксуса;
  • головок чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • соль.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
  2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
  3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
  4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
  5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
  6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
  7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
  8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Оближи пальцы

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить на полотенце.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две луковицы;
  • головок чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана масла растительного;
  • соль и перец.
  • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
    2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
    3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
    5. Приправить солью и перцем по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления вкусной икры из баклажанов опытные хозяйки используют несколько приемов:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
    3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
    5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

    Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
    Рецепт существует уже много-много лет.так рецепт сделала моя бабушка.
    Попробуй, а ты, «заморская» баклажанная икра по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

    баклажан — 2 кг
    помидоры — 1,5 кг
    лук — 1 кг
    морковь — 1 кг
    сладкий болгарский перец — 1 кг
    острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
    соль — 3 столовые ложки без горки
    сахар — 1 уровень ложка
    масло растительное — 350-400 мл

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

    С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
    Поместите баклажаны в миску.

    Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
    Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

    Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Болгарский перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

    Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

    Слейте с баклажанов соленую воду, промойте их от соли и отожмите лишнюю воду.
    Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

    Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

    Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

    Обжарить морковь.

    Переложите морковь в кастрюлю.

    Жарить сладкий перец.

    Переложить в кастрюлю.

    Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

    К остальным овощам добавить помидоры.

    Перемешайте все овощи.

    Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
    Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовила ровно 40 минут. Так и случилось.

    Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
    Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

    Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
    Закройте крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

    П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
    Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

    Приятного аппетита!

    Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус.Рецепты домашней икры из баклажанов передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимним сбором урожая, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску … Кто-то запекает на мангале главный ингредиент так, чтобы снялась верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками.Икра из баклажанов может содержать дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук … Пикантности добавляет чеснок, острый перец, паприка, черный молотый перец, сушеные травы. Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

    Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры.Держу слово и дам вам подборку рецептов.

    Если вы хотите, чтобы хорошая вещь всегда была под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

    Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий.Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара для улучшения вкуса приносят свои ингредиенты, но на самом деле технология остается неизменной, и икра остается икрой, что ни говори.

    На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я не раз в этом убедился. Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант.Особенно любят его дети, намазывают его на хлеб и едят с супом или картошкой.

    Состав.

    • Баклажаны 3-4 шт.
    • Луковая головка 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Помидоры 6-7 шт.
    • Перец болгарский 3-4 шт.
    • Перец черный молотый 0,5 ч.
    • Сладкий перец 0,5 ч.
    • Красный острый молотый перец 0,3 ч. Л.
    • Масло растительное 2 ст. ложки
    • Соль 1 ст. ложка

    Процесс приготовления.

    Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

    Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

    Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

    С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы.Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

    Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

    После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

    Рецепт икры лизни пальцы

    После покупки блендера процесс приготовления стал проще. Да, любое блюдо стало готовить проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка.Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

    Состав.

    • Баклажаны 3 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Помидоры 4 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Перец болгарский 2 кг.
    • Чеснок 300-400 гр.
    • 1 пучок укропа и петрушки.
    • Уксус 1 ст. Ложка.
    • Масло растительное 0,5 л.
    • Горький перец по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

    Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, мы употребим чуть позже.

    Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на слабом огне около 3 часов.

    Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры.На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанные зелень, чеснок и приправы.

    Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

    Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

    Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю. Он хорошо хранится и со временем становится только лучше.

    Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

    СССР.

    В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру. Будучи молодыми студентами, мы покупали его на обед и давили со свежим хлебом.

    Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

    Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

    В ботаническом смысле баклажаны — это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ. На востоке ее называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

    По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин как гарнир, но можно использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

    Состав.

    • 4 баклажана
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3-4 болгарских перца
    • 2-3 ​​помидора
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Половина острого перца
    • Масло растительное 4 ст. ложки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь.Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

    Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Здесь и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

    Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

    Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

    Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

    Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

    Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать его на стол, как только он остынет.

    В принципе блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи толкотней для пюре и только потом подавать.

    Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

    Острый с добавлением томатов и чеснока

    Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сэкономить на зиму.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Морковь 500 гр.
    • Острый перец по вкусу.
    • Чеснок минимум 3 зубчика.
    • Сахар 1 ст.ложка.
    • Соль по вкусу.
    • Душистый перец по вкусу.
    • Масло растительное 100 мл.
    • Петрушка 1 пучок.

    Процесс приготовления.

    Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

    Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

    Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

    Обжарить и добавить обжаренные баклажаны … Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

    Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

    Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини.Результат нас приятно удивил. Все-таки риск — дело благородное.

    Состав.

    • Баклажаны 2 шт.
    • Кабачки 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 средняя голова.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец и зелень по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

    Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

    Затем добавьте небольшие кубики кабачков. Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

    Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

    Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

    Это моя красавица.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

    Когда наступает горячая пора заготовок, всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, возьмите его и используйте на свое здоровье.

    Состав.

    • Баклажан 1 кг.
    • Помидоры 3-4 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Лук 1 средняя голова.
    • Чеснок по вкусу.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Масло растительное 1-2 ст. ложки.
    • Эссенция 1 ч.

    Процесс приготовления.

    Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

    В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

    После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

    За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

    Банки сделаем крышками вниз и завернем. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

    На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально.В этой статье перечислены самые популярные и самые, на мой взгляд, вкусные рецепты баклажанной икры. И как видите, это не сложно. это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всем мира, добра и позитива.

    Домашние рецепты икры из баклажанов. Как приготовить баклажаную икру на зиму? Классическая голубая икра

    Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

    Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

    Рецепты:

    Еще я помню, как в моей садовой практике появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

    Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

    Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

    Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

    Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, заранее простерилизуйте баночки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

    Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

    Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

    Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

    Закуска простая и вкусная на вкус, даже если по хлебу намазать свежий хлеб, даже положить на тарелку отварной картофель, и мясное блюдо не испортишь!

    • фунт репчатого лука сладкого;
    • килограмм молодых баклажанов;
    • килограмм спелых мягких помидоров;
    • кочан озимого чеснока;
    • пара крупных болгарских перцев;
    • соль столовая ложка без верха,
    • полстакана растительного масла.

    Подготовка:

    1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
    2. Отправляем «синие» запекаться в духовку, разрезаем по длине и несколько раз колем вилкой, примерно на полчаса. Остудить и очистить от кожуры.
    3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
    4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
    5. Храним в подвале.

    Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

    Икра баклажанная простая и вкусная по классическому рецепту

    Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки от кожуры и нарезки их на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы исчезла горечь. Затем нужно просто смыть проточной водой.

    • килограмм «синего»;
    • фунт помидоров;
    • 5 спелых болгарских перцев;
    • 5 луковиц;
    • две средние морковки;
    • перец молотый и соль.

    Рецепт:

    1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
    2. Замочите баклажаны, как описано выше.
    3. Слегка обжарить лук в казане на растительном масле, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

    Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

    Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его легко приготовить дома.

    • килограмм баклажанов;
    • три хорошие морковки;
    • репчатый лук 4 штуки;
    • перец сладкий 4 штуки;
    • пол-литра томатного сока;
    • полстакана растительного масла;
    • столовая ложка соли;
    • чайная ложка уксуса.

    Приступим к приготовлению:

    1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
    2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
    3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и переложить в одну емкость.
    4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
    5. Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
    6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
    7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
    8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

    Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

    Очень быстрый рецепт, идеальный для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

    • баклажаны 6 шт среднего размера;
    • Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
    • полкилограмма помидоров;
    • масло растительное 5 столовых ложек;
    • столовая ложка уксуса;
    • соль пол столовой ложки.

    Подготовка:

    1. Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
    2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
    3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
    4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
    5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

    Ну что сказать? Просто вкусно и все!

    А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

    1. Кабачки маринованные

    Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

    • баклажаны 300 грамм;
    • моркови 200 грамм;
    • репчатый лук 200 грамм;
    • болгарский перец 2 штуки;
    • помидоров 200 грамм;
    • чеснок 2 зубца;
    • масло растительное 50 грамм;
    • соль по вкусу.

    Готовим:

    1. Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
    2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
    3. Выкладываем морковь к луку и тоже жарим.
    4. Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
    5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
    6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на тушение на 40-50 минут.
    7. Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

    Икра готова, можно сразу есть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

    Просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Зимой очень хорошо забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

    1. «Синий» два килограмма;
    2. фунт помидора;
    3. фунт моркови;
    4. 4 луковицы;
    5. головок чеснока;
    6. масло растительное треть стакана;
    7. сахар 4 столовые ложки;
    8. столовая ложка соли;
    9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

    Подготовка:

    1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
    2. Нарезать крупными кусочками и запечь на противне в духовке до мягкости и обваривания.
    3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
    4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
    5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

    Вкусно и сытно, приятного аппетита!

    Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

    • баклажаны два килограмма;
    • луковица полкило;
    • головок чеснока;
    • полстакана майонеза;
    • стакан томатной пасты;
    • столовая ложка уксуса;
    • полстакана растительного масла;
    • соль и перец.

    Подготовка:

    1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
    2. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками, баклажаны выдавить и тоже нарезать кубиками
    3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
    4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
    5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

    Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

    Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот еще несколько рецептов заготовок:

    1. Огурцы соленые

    Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

    • баклажаны пару килограмм;
    • помидоров в килограмме;
    • пара перцев чили;
    • 4 больших болгарских перца;
    • две столовые ложки уксуса;
    • головок чеснока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль.

    Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
    2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
    3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
    4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
    5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
    6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
    7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
    8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

    Очень остро и остро!

    Рецепт икры из баклажанов и цукини — Оближи пальцы

    Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

    Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

    Вымыть, очистить, высушить на полотенце.

    Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

    Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

    Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

    Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две луковицы;
  • головок чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана масла растительного;
  • соль и перец.
  • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
    2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
    3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
    5. Приправить солью и перцем по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Опытные хозяйки используют несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
    3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
    5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

    поваренок.ru

    Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

    Состав

    • 1 кг помидоров;
    • 4-5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 кг баклажанов;
    • ½ кг лука;
    • ½ кг болгарского перца;
    • 200 г моркови;
    • 3-4 пучка петрушки;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

    Препарат

    Залить помидоры кипятком, поставить в холодильник и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

    Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

    Состав

    • Баклажаны 1½ кг;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • 3-4 столовые ложки растительного масла;
    • 400 г репчатого лука;
    • 300 г;
    • ½ чайной ложки молотого черного перца;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

    Препарат

    Несколько раз расколите баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C около 45 минут.

    Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

    Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

    Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

    В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

    Состав

    • 2-3 ​​столовые ложки растительного масла;
    • ½ кг лука;
    • 250 г моркови;
    • ½ кг болгарского перца;
    • 1 кг баклажанов;
    • ½ кг;
    • 1-2 чайные ложки соли;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
    • 1 пучок петрушки.

    Препарат

    На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

    На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

    Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.


    nakormi.com

    Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеален для приготовления бутербродов.

    Состав

    • 1 кг баклажанов;
    • 1-2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • 1-2 зубчика чеснока.

    Препарат

    Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

    Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

    Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.


    http://fotorecept.com

    Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будни, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

    Состав

    • 400 г баклажанов;
    • 100 г грецких орехов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • ¼ пучок кинзы;
    • ¼ пучок петрушки;
    • 1 столовая ложка хмеля сунели;
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • ½ — 1 чайная ложка соли.

    Препарат

    Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

    Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

    Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

    Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
    Рецепт существует уже много-много лет. так рецепт сделала моя бабушка.
    Попробуй, а ты, «заморская» баклажанная икра по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

    баклажан — 2 кг
    помидоры — 1,5 кг
    лук — 1 кг
    морковь — 1 кг
    сладкий болгарский перец — 1 кг
    острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
    соль — 3 столовые ложки без горки
    сахар — 1 уровень ложка
    масло растительное — 350-400 мл

    Приготовление:

    Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

    С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
    Поместите баклажаны в миску.

    Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
    Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, мы не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

    Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

    Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

    Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

    Слить с баклажанов подсоленную воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
    Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

    Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

    Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

    Обжарить морковь.

    Переложите морковь в кастрюлю.

    Жарить сладкий перец.

    Переложить в кастрюлю.

    Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

    К остальным овощам добавить помидоры.

    Перемешайте все овощи.

    Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
    Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовила ровно 40 минут. Так и случилось.

    Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
    Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

    Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
    Снова закрутите крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

    П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
    Но, если вы любите икра более кислую, или все же опасаетесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

    Приятного аппетита!

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Сначала подготовьте все овощи. Лук, чеснок и морковь очистите ножом, срежьте места прикрепления или прикрепления плодоножки к баклажанам, помидорам и сладкому болгарскому перцу. Промойте все овощи под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выложите все овощи, кроме моркови, на разделочную доску и нарежьте ножом. Баклажаны нарезать кубиками размером 1 на 1 сантиметр, переложить в глубокую посуду, залить водой и дать постоять 30 минут, чтобы высвободилась присущая этому овощу горечь.Пока баклажаны оседают, подготовьте остальные ингредиенты. Помидор нарезать кубиками размером 2 на 2 сантиметра и выложить в миску. Морковь натереть на средней терке и переложить в миску. Нарежьте лук кубиками размером 1 на 1 сантиметр и поместите в миску. Сладкий болгарский перец — нарезать соломкой или кубиками размером 1 на 1 сантиметр. Острый перец мелко нарезать. Положите два последних ингредиента в 1 глубокую общую миску.
    Шаг 2: приготовить тушеную икру из баклажанов.
    Слейте с баклажана подсоленную воду, промойте под проточной холодной водой и руками отожмите лишнюю жидкость.Затем включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду, влейте растительное масло и разогрейте. Бросьте баклажаны в горячее масло, жарьте их 7-10 минут, пока они не покроются светло-коричневой корочкой. Затем переложите их в глубокую кастрюлю с помощью кухонной лопатки. Не снимайте сковороду с плиты, налейте в нее еще одну порцию растительного масла, разогрейте, выложите на сковороду лук, обжарьте до румяной корочки и переложите на сковороду к баклажанам, помогая себе на кухне шпатель.Затем в эту же сковороду налейте следующую порцию растительного масла, разогрейте и выложите морковь на дно сковороды. Обжарить до золотистого цвета и добавить в сковороду со всеми остальными ингредиентами. Теперь очередь болгарского перца. Как видите, до конца приготовления икры кастрюлю мыть вообще не нужно, снова влить в нее растительное масло и разогреть. Бросьте сладкий болгарский перец в разогретое масло и жарьте его 5-7 минут до полуготовности, затем переложите его на все остальные овощи.Затем снова поставьте незаменимую сковороду на плиту, добавьте последнюю порцию растительного масла и выложите нарезанные помидоры на дно сковороды. Накройте крышкой и дайте помидорам запариться в собственном соку, примерно 10 минут. За это время с них улетучится большая часть влаги. Затем выложите помидоры в кастрюлю со всеми обжаренными овощами, добавьте соль, сахар и черный перец по вкусу. Не забывайте время от времени помешивать овощи лопаткой или столовой ложкой во время жарки, чтобы они не прилипали к дну сковороды и жарились равномерно.Не забывайте, что все овощи нужно обжаривать до полуготовности, не обжаривайте их до полной готовности, так как их еще нужно тушить в растительном масле и собственном соку. Поставьте сковороду на плиту, включенную на самом маленьком уровне, накройте ее крышкой и тушите овощи 30-40 минут до полной готовности. Подготовленную баклажаную икру охладить до комнатной температуры. Переложите в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол добавить в салат предварительно очищенный чеснок, выдавленный через чесночный пресс.
    Шаг 3: подавать тушеную икру из баклажанов.
    Тушеная икра из баклажанов подается холодной в виде салата. Икра должна быть холодной, пикантной на вкус с ароматным веером специй и овощей, консистенция овощей должна быть мягкой и полностью приготовленной. Икру кладут в салатник и украшают веточками и листьями укропа и петрушки. Этот вид икры отлично подходит к любым горячим основным блюдам и супам. Тушеная икра из баклажанов очень хорошо сочетается с маринованной и запеченной курицей, заливным или холодным мясом.Это блюдо украсит ваш стол! Приятного аппетита!

    — — Этот вид икры можно консервировать, но чтобы консервация не взорвалась, все овощи нужно тушить 45-50 минут вместе с выдавленным через чесночный пресс чесноком, после чего их нужно приготовить.

    — — Если вы любитель острого, то можете добавить в икру больше перца чили.

    — — В баклажаную икру можно также добавить кабачки, топинамбур, любимые травы и специи.

    пользы и вреда для организма. Кабачковая икра

    В этом году Великий пост от православных длится с 11 марта. Его завершит многодневный пост 27 апреля, а уже 28 числа мы будем праздновать Пасху. Православный календарь подскажет, когда можно есть рыбу и икру к Великому столбу 2019 года.

    Через семь недель Великого Поста христиане должны соблюдать установленные требования, касающиеся режима власти.Однозначно следует исключить употребление мяса, молочных продуктов, а также яиц. Однако бывают периоды, когда разрешается употреблять рыбные блюда и икру.

    Священники выделяют два дня, когда можно немного расширить свой рацион. Это день, который отмечается Благовещения, и день, предшествующий неделе страсти — Вербное воскресенье.

    Великий пост 2019 для православных христиан в эти дни выпадают 7 и 21 июля.

    Накануне Вербное воскресенье (20 апреля) Разрешено есть рыбную икру, православные отметят Лазаревскую субботу.

    Вы также можете съесть рыбу, если выпадет другой особенный церковный день.

    Когда можно есть рыбную икру к Великому посту 2019?

    Лазарева суббота приходится на большой пост, поэтому трапециевидное меню строго прописано в православных канонах. В Лазаревскую субботу можно есть рыбную икру, растительное масло и вино.

    На Руси в Лазарев, в субботу хозяйка приготовила брагу, испекла гречневые оладьи, приготовила кашу и рыбную рулетку. Но все это ели в Вербное воскресенье, потому что в честь входа Господа в Иерусалим на строгом большом посту происходит отдых — можно есть рыбу.

    Традиции празднования Лазаревой субботы и Вербного воскресенья в России тесно переплетены. Именно в Лазаревскую субботу люди приносят в храм иву. Священник совершает чин освящения Глагола на вечерней службе — Утро. Поэтому субботу называли не только Лазаревой, но и словесной.

    В селах в Вербале (Лазарев) прервалась субботняя дрочка. Горожане тоже пошли ломать иву — на берегу у проточной реки.

    Почему нельзя есть мясо в почте?

    Главный бан во время поста — это, конечно же, мясо.В большинстве своем животная пища обладает сильной энергетикой, которая пагубно влияет на жизнь человека. Не меньшее влияние имеет насильственная смерть животных, которых готовят для дальнейшего использования во многих семьях.

    Одно из объяснений запрета содержится в Библии, где говорится, что в раю для людей были только овощи. Кроме того, животные считались «переносчиками» нечистых духов, которые могли проникать в тело животного и двигаться вместе с ним, оскверняя его плоть, что было, по крайней мере, нежелательно.

    Также говорят, что все животные, созданные Богом, были нужны людям. Соответствующим должно было быть отношение. С потопом все были спасены.

    А что делать с рыбой? Этот продукт отличается от всех видов мяса, поскольку не упоминается в Библии при создании «помощников АДАМ». В обычные дни строгого поста рыба является одним из запретительных рационов. Однако на празднике она не может вписаться в этот закон, ибо об этом нигде не сказано, а во время Всемирного потопа не нужно было спасать рыбу, они существовали на себе все время.

    Кабачковая икра

    Икра Кабачковая — очень нежная, вкусная легкая острота

    Состав:

    3 кг очищенной кожицы и семян кабачков
    1,5 кг моркови
    1 кг Луки.
    1 кг помидора
    1 маленькая головка чеснока
    1 острая красная ручка
    2 ст. Добавки из уксуса
    подсолнечное масло
    Соль и сахар по вкусу

    Приготовление:

    Очистка кабачков и семян. Жарить на подсолнечном масле.

    Пропустить через мясорубку.Разложить в большой кастрюле.

    Сырые — лук, морковь, острый перец и чеснок также измельчить на мясорубке и тушить в подсолнечном масле до мягкости.

    Держитесь кабачков. Помидоры измельчаем на мясорубке, выкладываем на сковороду почти полностью испаряющую жидкость, выкладываем к овощам. Все перемешать и с помощью погружного блендера сделать пюре. Добавить сахар, соль и варить, часто помешивая, около часа. За 10 минут до готовности добавить 2 ст.Горячую икру разложить по стерильным банкам, закатать и завернуть до полного остывания.
    Икра очень нежная, ароматная, слегка острая.

    Успенский пост, самый короткий из всех многодневных постов, который длится всего две недели, почти так же строг, как и большой пост.

    По понедельникам, средам и пятницам Сушка: хлеб, сырые овощи и фрукты.

    По вторникам и четвергам Можно есть вареные овощи, но без масла.

    По субботам и воскресеньям Разрешенные стрельбы.

    До 19 августа, праздника Преображения Господня, когда в храмах освящают виноград и яблоки, — церковь обязывает нас воздерживаться от этих плодов до их благословения. После освященного винограда на трапезе присутствуют яблоки и другие плоды нового урожая, особенно в понедельник, среду и пятницу.

    В праздник Преображения Господня по церковному уставу разрешена рыба.

    Так как Успенский пост приходится на вторую половину августа, он уже считается осенью, т.к. «Открывает врата нового времени года, завершает церковный год, потому что 14 сентября по новому стилю — церковь Новолетов «.

    А сегодня у нас есть новые рецепты вкусных нежирных блюд.

    Как раз пора приготовить овощную икру, которая хороша и как самостоятельное закуска, и как гарнир (в те дни, когда разрешена рыба), картофель и другие блюда.Вот несколько вариантов приготовления икры.

    Икра баклажанная

    Вариант №1

    На 1 кг баклажанов потребуется: 500 г очень спелых помидоров, 2 большие луковицы лука, 2 большие моркови и 5-6 сладких перцев, чеснок, подсолнечник масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Баклажаны цитировать кипятком и чистить. В сковороду налейте подсолнечное масло, половину баклажанов, кубики помидоров, остальное, нарезанный лук. Тушить, помешивая, сначала на сильном огне; Когда смесь даст сок, уменьшите нагрев.Довести до готовности. По вкусу — чеснок, соль и перец. Можно добавить сахар или использовать кабачки.

    Вариант №2.

    В произвольных количествах возьмет лук, баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, соль растительное масло и черный молотый перец по вкусу.

    Баклажаны промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

    Лук мелко нарезанный, перец сладкий — полосками. Морковь измельчить на крупной терке. Очистить кожу и растереть.

    В глубокую сковороду выложить баклажаны с подсолнечным маслом, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь.Будет очень большая горка. Его нужно накрыть сверху, слегка прижать, крышкой (совсем не накрывать) и завтра на самом маленьком огне.

    Постепенно овощи опадут, и появится сок. Тщательно перемешать вверх. Через 20 минут сок покроет все овощи. Снимаем крышку и, помешивая, обжариваем до испарения жидкости.

    Когда жидкости останется совсем немного, добавьте нарезанный помидор. Посолить, подсолить по вкусу и жарить минут 15 до полной готовности.

    Кабачковая икра

    Вариант № 1

    Очень сладкая, с чесночным ароматом, эта икра просто тает во рту. Подойдет как закуска отдельно и будет использоваться на бутербродах, а также прекрасно дополнит другие блюда.

    Понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 голубоватые луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, масло растительное, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Загружаем на мелкой терке, если кожица твердая, снимаем, если есть семена, тоже разрезаем.Отжать сок, переложить в алюминиевую кастрюлю, посолить и варить около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

    Лук по возможности нарезать, морковь натереть на средней терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, затем добавить морковь, обжарить еще 5 минут, посолить.

    Кабачки еще горячие процедить через сито, чтобы вся жидкость ушла, и добавить их к моркови, обжарить еще 10 минут на слабом огне. Добавить прессованный чеснок, перец, при необходимости — пролить, и еще 5 минут.

    Готовую икру посыпать рубленой зеленью.

    Вариант №2.

    Понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 больших красных перца, 2 большие луковицы, 6-8 помидоров (лучше брать «пальчиковый» или «кремовый»), 1 острая ручка, 100 г. томатной пасты, оливкового масла, соли и черного молотого перца по вкусу.

    Перец нарезать кубиками, острые вымпелы мелко нарезать и обжарить 3-4 минуты на оливковом масле. Выстрелить в кастрюлю.

    Лук нарезать кубиками и обжарить до полупрозрачности.Сложить в кастрюлю.

    Кабачки нарезать кубиками, посолить и выдержать до пор.

    Тем временем помидоры нарезать кубиками и обжарить. Затем добавить томатную пасту и, помешивая, держать на огне еще пару минут. Тоже перекладываем в кастрюлю.

    Кабачок отжать, слить лишнюю воду. Обжарить кабачки на оливковом масле и отправить к остальным овощам. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 20 минут. Не добавляйте воду и специи.

    Подавать икры охлажденной.

    Чесночная икра

    В комбайне или блендере измельчите грецкие орехи, мутный и прессованный хлеб, соль, перец, выдавите сок из лимона или воспользуйтесь перцем с ароматом лимона. Можно добавить помидоры.

    Из молодых чесночных стрелок можно приготовить икру, измельчив их в блендере, соединить или пропустив через мясорубку вместе с грецкими орехами, посолив по вкусу.

    Икра грибная (из сушеных грибов)

    (Винтажная русская кухня)

    Сушеные грибы промыть, замочить, отварить.Пропустить через мясорубку или нарезать мясорубкой в ​​деревянном сундуке, посолить, смешать с тонкой луковицей, добавить растительное масло и немного уксуса. Можно добавить чуть оставшихся сильных смельчаков. Из остатков чешуи готовим подливу к картофельным котлетам.

    Икру можно приготовить из свежих грибов.

    Lenten Datrai

    4 крупных картофелины очистить и натереть на мелкой (дисковой) терке. Добавьте 2 полных ст. Ложки муки, соль, перемешать.Разогреть сковороду на рафинированном подсолнечном масле и выпекать блины как блины: с двух сторон, разбивая на сковороде. Картофельную массу постоянно перемешивают, чтобы не рассосаться.

    Подать Диану с томатным соусом и базиликом.

    Из гороха можно не только приготовить суп, но и приготовить сытную и вкусную кашу, которая утолит голод и позволит достойно нести столбы.

    Каша гороховая

    Горошек перевернуть на ночь, отварить, растолочь в пюре, посолить, смешать с жареным луком.

    Каша Тихвинская

    Требуется: ½ стакана гороха, 1,5 литра воды, 1 стакан гречки готов, 2 луковицы, 4 ст. Ложки растительного масла.

    Горошек промыть, обвалять в воде, не насытить, и когда вода на 1/3 переварится и горох будет почти готов, засыпать и варить до готовности. Затем залейте мелко нарезанный лук, обжаренный на масле, и посолите по вкусу.

    Приготовленные по следующим рецептам позволят разнообразить постороннее питание.Они хороши к отварному картофелю, макаронам, кашам (рисовой, жемчужной, гречневой).

    Томатный соус с базиликом

    Требуется: 0,5 л нерегулируемого грибного бульона, или овощной пучок, или воды, 2 ст. Ложки муки слива с рафинированным подсолнечным маслом (сколько уйдет), 2-3 ст. Ложки томатной пасты, 1/3 ч. Л. Ложки сушеной базилики, 1 зубчик чеснока пропущенный через пресс или измельченный на доске (можно мелко нарезать), 2–3 ст. Ложки подсолнечного масла.

    В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить томатную пасту, поставить на огонь. Когда паста закипит, влить жидкость, уменьшить нагрев и ввести, помешивая, приправленное мучным маслом. При необходимости салютуйте. Не переставая помешивать, всыпать базилик, довести до кипения, положить чеснок и сразу снять с огня.

    Томатный соус из свежих помидоров

    Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные спелые помидоры, очищенные от кожицы, и тушить до мягкости.Введите свой любимый, чеснок, соль, перец. Если соус получается слишком густым, его можно разбавить овощным бульоном или кипяченой водой.

    Воспользуйтесь следующими рецептами, и у вас всегда под рукой будут хорошие добавки для салатов.

    Ароматизированный уксус для салатов

    100 грамм уксусной эссенции разделить на кипяченую воду, положить два-три лавра, немного гвоздики, корицы и отварить. Залить этим уксусом 250 грамм смеси сельдерея, петрушки, этрагона. Ароматизированный уксус настаивать 10-15 дней.После этого разрешите и заблокируйте.

    Заправка для салатов

    Требуется: 2 лимона, 1 стакан растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1/3 ч. Ложки горчичного порошка.

    Выжмите сок из лимонов и постепенно вводите его в растительное масло, непрерывно взбивая смесь на вилке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать горчичный порошок. Все тщательно перемешать.

    Рецепты свежих постных блюд Прочтите в понедельник …

    Cabuccus Icra — простое и в то же время вкусное блюдо, которое считается настоящим кладезем полезных веществ.Его необычный вкус знаком с детства, ведь Икра всегда была основной частью сезонного меню. В мякоти кабачков белки, углеводы, соли кальция, калия, магния и железа, а также пектины группы В и витамины аскорбиновой кислоты. Поэтому польза этого овоща очевидна для всех.

    Состав и калорийность

    Если опираться на ГОСТ, то в иресе должны быть свежие кабачки, морковь, лук, помидоры или натуральная томатная паста, соль и растительное масло.

    Калорийность кавказской икры зависит от рецепта приготовления, используемого производителем. Но в среднем это 95 ккал на 100 г продукта, с углеводами — 7,4 г, жирами — 7,0 г, белками — 1,2 г.

    Чем полезна икра кабачков

    Общая выгода

    Диетологи давно установили, что польза от икры кабачков для организма огромна. Высокая концентрация витаминов и микроэлементов делает его достойной альтернативой аптечным витаминным комплексам.Особенно важны витамины группы B, C, H, E и ретинол.

    Это малокалорийный продукт, который полностью усваивается организмом. Благодаря высокой концентрации калия в составе добавление блюд в рацион поможет избавиться от отеков и проблем в работе желудочно-кишечного тракта.

    Икра также богата витамином С, который, помимо прямого усиления иммунной функции, также благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.Благодаря противовоспалительному эффекту капустная икра рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническими аллергическими реакциями, артритом и астмой.

    Установлено, что в цукчопе преобладают пектиновые вещества, необходимые для формирования здоровой микрофлоры кишечника. Они способствуют восстановлению целостности слизистой оболочки, стимулируют перистальтику.

    Общие преимущества продукта:

    • нормализация обмена веществ;
    • понижающие показатели холестерина;
    • стабилизация всех органов желудочно-кишечного тракта;
    • улучшенных пробуждений;
    • укрепляющих судов;
    • повышение общего тонуса тела;
    • комплексная очистка внутренних органов и крови;
    • удалить лишнюю жидкость и соли.

    Для женщин

    Для женщин икра кабачков особенно ценна после термической обработки витамином Е. Польза для организма колоссальная:

    • предотвращает старение кожи и появление пигментных пятен;
    • уменьшает проявление предменструального синдрома;
    • нормализует гормональный фон;
    • считается эффектным профилактическим средством заболеваний женских молочных желез;
    • во время менопаузы восполняет недостаток эстрогена.

    Для мужчин

    Специалисты рекомендуют обратить внимание на икру Кучкачка мужчинам, страдающим такой деликатной проблемой, как геморрой. Способствует комфортному удалению валочных масс и помогает в борьбе с хроническими запорами.

    Во время беременности

    Икра также содержит один из витаминов группы В — фолиевую кислоту. Она отвечает за репродуктивное здоровье мужчин и женщин. В рационе беременной женщины обязательно должна присутствовать фолиевая кислота, так как ее недостаток может привести к порокам развития плода.Это также важно для мужского здоровья, поскольку предотвращает развитие простатита.

    Бета-каротин, входящий в состав моркови, полезен людям с ослабленным зрением и беременным. Улучшает кровообращение, снимает напряжение и помогает избавиться от бессонницы.

    Калий — один из необходимых элементов на любом сроке беременности. Он отвечает за правильное формирование сердечно-сосудистой системы.

    Отмечено, что в Icre имеется достаточная концентрация кальция.Без него невозможно сформировать скелет ребенка и зубы. Беременную женщину он защищает от отеков.

    При грудном вскармливании

    Диетологи разрешают употреблять икру кабачков женщинам и в период грудного вскармливания. Помимо насыщения организма женщинами питательными веществами, он также помогает в нормализации стула, а это одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются девушки. А вот молодым мамам лучше отказаться, купив икру, предпочтительнее домашней.И его не должно быть слишком много — достаточно 100 граммовой порции в день.

    Для детей

    Что касается наличия в детском меню икры кабачков, то также стоит отдать предпочтение продукту собственного приготовления. Отсутствие каких-либо потенциально опасных компонентов, способных спровоцировать аллергическую реакцию или получить серьезные повреждения — момент принципиальный. Поэтому покупную икру можно давать детям от 5 лет и только при условии безопасного состава.

    Детям икра кабачков полезна именно благодаря высокой концентрации пищевых волокон, способствующих нормализации дневного стула.Это особенно полезная еда для малышей, в рационе которых недостаточно клетчатки. Витамин С укрепляет не сформировавшийся иммунитет и помогает в борьбе с сезонными простудными заболеваниями. Витамины группы В оказывают многостороннее воздействие на организм: укрепляют нервную систему, способствуют нормальному усвоению железа, снижают риск возникновения судорог.

    Можно ли икра кабачков при слабости

    Икра Кучачка — замечательный продукт для людей, которые следят за своим весом или хотят его сбросить из-за низкой калорийности (не более 95 ккал на 100 г).Помогает справиться с многочисленными проблемами питания, которые могут спровоцировать набор лишнего веса. Например, благодаря большому количеству клетчатки икры кабачков она помогает освободить организм от шлаков и токсинов, отлично утоляя голод.

    Сегодня вы можете встретить уникальную диету на основе кабачков, которая помогает сбросить за неделю до 5 кг. Его суть основана на том, что каждый день необходимо в течение недели съедать 350 г икры Кучачкая с другими овощами. При этом желательно временно исключить белый рис, картофель, муку и любые магазинные сладости.При переходе на такую ​​мощность необходимо добавить белок — натуральное домашнее куриное мясо или филе индейки. Большое количество чистой питьевой воды вместе с икрой поспособствует естественному очищению организма.

    При правильном приготовлении и начальном использовании экологически чистых продуктов икра кабачков поможет в борьбе с рядом притч. Но не стоит полагаться на него как на полноценный препарат, а скорее как на добавку при скудном ежедневном рационе.

    С сахарным диабетом

    Кабачок — один из овощей, помогающих при диабете. Он содержит микроэлементы, необходимые людям с повышенным уровнем глюкозы в крови. Также он будет полезен при диабете, который сопровождается отеками, поскольку выводит из организма дополнительную соль.

    Кабачок отличается низким гликемическим индексом, но после термической обработки он увеличивается. Чтобы этого не произошло, лучше добавить к нему кабачки и капусту, но уменьшить количество моркови.Чтобы икра кабачков стала еще более полезным блюдом для людей, страдающих сахарным диабетом, традиционное подсолнечное масло лучше заменить оливковым холодным отжимом. Также стоит добавить свежую зелень и специи по вкусу.

    Важно: Гликемический индекс икры Кабачкой — 75 ед.

    При панкреатите

    Врачи уверяют, что кабачки, прошедшие обязательную термическую обработку, могут присутствовать в рационе больных панкреатитом.А вот икра сквактера противопоказана при обострении поджелудочной железы. Это связано с тем, что в его составе есть масло, помидоры и морковь, а в некоторых случаях даже добавляют в него уксус. Такое количество спорных компонентов может спровоцировать воспалительный процесс.

    Икра Кучкачка также стимулирует выработку сока поджелудочной железы, а их ферменты могут усиливать патологию поджелудочной железы.

    Как быть больным в ремиссии? Если панкреатит не перешел в тяжелую форму, и наоборот — есть облегчение болезни, то в рационе допустимо определенное количество домашней циклической икры.Но после его приготовления лучше отказаться от жарки, выбрав только тушение.

    При гастрите

    Кабачок и все блюда из него разрешены при гастрите. Это связано с уникальным составом овоща, который способствует восстановлению поврежденного слоя слизистой. Он также регулирует обменные процессы и при систематическом применении может быть полезен при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Но и здесь есть свои подводные камни:

    1. В составе икры не должно быть чеснока и острых специй — они наверняка спровоцируют обострение.
    2. Не стоит переедать овощами — лучше их тушить.
    3. В готовое домашнее блюдо не нужно добавлять кислоту, в том числе уксус.

    С конструкциями

    При таких проблемах кабачки из кабачков является эффективным, а главное — доступным и безопасным средством регулирования повседневного стула. Его необходимо добавлять в каждый прием пищи в количестве не более 2–3 столовых ложек. Важно не переедать и снизить количество углеводов.Если других проблем с желудком или кишечником (в частности, кишечная непроходимость и кровотечение) нет, то можно добавить в тайник 1 кофейную ложку растительного масла. Он может быть льняным или оливковым. Специфика масел в том, что практически все они обладают слабительным действием. В сочетании с волокном это облегчит удаление тележек.

    При подагре

    При строгом соблюдении диеты это важное условие для сохранения здоровья и выздоровления. Что касается Куцакулар Икра с таким сложным заболеванием, то его смущает наличие в нем томатов из-за содержания в них пуринов.Но недавние исследования доказывают, что небольшое количество помидоров можно добавлять в меню, но не только в период обострения. Соответственно икра кабачков может быть при подагре, но в минимальном количестве (не более 100 г в сутки) и не чаще нескольких раз в неделю.

    Желательно идти только на домашнюю икру, потому что в магазинных продуктах может быть чеснок и острые специи, которые категорически запрещены при гугливании.

    При холецистите

    При холецистите, кабачках, моркови и помидорах разрешено употреблять.Кабачок удаляет звездочки желчи и снижает нагрузку на печень. Даже при отсутствии желчного пузыря эти продукты не навредят организму, но чтобы не перегружать его, все компоненты икры стоит тушить, а не жарить. Такой подход также позволит сохранить в кабачках наибольшее количество микро- и макроэлементов, а также антиоксидантов, помогающих бороться со старением.

    Вред и противопоказания

    От употребления кабачкой икры необходимо отказаться при индивидуальной непереносимости компонентов, в частности, на томатах или моркови.Кроме того, чрезмерное количество в рационе может спровоцировать проблемы с пищеварением.

    Чаще всего вред может принести магазинный товар. В таких каютах могут быть консерванты и стабилизаторы. Это вредные добавки, которые в большом количестве могут спровоцировать онкологические заболевания. Если в банке не указано, что продукт соответствует госстандарту, значит, в него могут быть добавлены крахмал, мука, усилители вкуса и другие компоненты, не приносящие пользы для здоровья. Поэтому, если есть вероятность икры кабачков, лучше приготовить ее самостоятельно.

    Покупая готовый продукт, лучше отдать предпочтение Икреа в стеклянных банках. Это дает возможность визуально отслеживать его цвет, консистенцию, добавленное количество масла. Определить качество можно по дате изготовления. Натуральная икра зобакки должна быть изготовлена ​​в период созревания ее основного компонента — кабачков. Этот период длится с начала июля до середины октября. Если изделие изготовлено зимой или весной, то это повод усомниться в его натуральности.

    Срок годности икры Кучачкая указан на самой банке.После вскрытия его нужно хранить только в холодильнике под обычной (если у банка соответствующая резьба) или капроновой крышкой не более 3-х суток. Закрытая банка выдерживает до года при условии, что температура в помещении не поднимается выше +20 градусов. Также в банке обязательно должно быть указано, что теленок был стерилизован. Если такой надписи нет, значит такого товара нет.

    Можно ли заморозить

    Икра кабачков может быть заморожена. Но сделать это можно только с икрой, приготовленной в домашних условиях.Готовый продукт нужно охладить, переложив в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать и положить в морозильную камеру. Даже после замораживания его вкус не меняется, а консистенция не становится жидкой. Если при разморозке выделяется немного масла, его нужно просто перемешать. Идеально, если есть пылесос. Исключает контакт продукта с кислородом, что продлевает срок его хранения.

    Как приготовить икру кабачков в домашних условиях

    Простой рецепт

    Один из самых простых рецептов приготовления икры Кабакко, который освоит даже начинающая хозяйка.

    Перечень товаров:

    • кабачки — 4-5 штук;
    • морковь — 4 штуки;
    • помидоров — 5 шт .;
    • масло растительное — 2 ст .;
    • соль по вкусу.

    Последовательность:

    1. Кабачок тщательно добываем, аккуратно снимаем кожицу, удаляем косточки и нарезаем небольшими, но такими же кубиками.
    2. Морковь также промыть под проточной водой, очистить и натереть. Размер терки выбирается на ее усмотрение.
    3. Сковородку поставить на средний огонь, налить масло, добавить кабачки и морковь. Слегка погрузить, пока овощи не станут мягкими.
    4. Убавляем огонь до минимума и носим овощи под закрытой крышкой на 1 час.
    5. Так как цуккини — водянистый овощ, в процессе приготовления будет выделяться много воды. Его нужно объединить. Иначе икра будет слишком водянистой и невкусной.
    6. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, снять кожицу и натереть на терке.Полученное пюре добавляем к моркови и кабачкам.
    7. Все тщательно перемешать, посолить по вкусу и снова перемешать.

    Рецепт на зиму

    Тем, кто хочет приготовить икру на зиму, понравится следующий рецепт:

    • кабачки — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • томатная паста — 1 ст. или свежие помидоры — 6 шт .;
    • соль — 2 ст .;
    • сахар — 7 ст.

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь готовим все продукты.Кабачок мой очищаем от кожицы, если есть косточки — удаляем. Режем небольшими кубиками. Морковь также тщательно вымыть, очистить и натереть на терке. Помидоры промываем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем до состояния пюре. Лук нарезать мелкими кубиками.
    2. Первым делом обжариваем на сковороде лук до золотистого состояния. Добавляем в него размягченные помидоры или макароны и средство около 10-15 минут.
    3. Морковь обжарить на отдельной сковороде до полной готовности. Закладываем кабачки на сковороду с толстым дном и обжариваем их на оставшемся подсолнечном масле.
    4. Все остальные компоненты соединяем в кастрюле. Перемешать и дать закипеть.
    5. Далее растереть до консистенции пюре. Проще всего это сделать при помощи кухонного комбайна. Полученную массу посолить и тщательно перемешать. Добавляем сахар и тоже снова мешаем. Возвращаемся обратно в кастрюлю и варим час.
    6. Накладывая пюре на банки нужного объема (обязательно после стерилизации) закатываем, переворачиваем так, чтобы крышка оказалась наверху, накрываем чем-нибудь теплым.

    Вкус икры кабачков напрямую зависит от преобладающих в ней ингредиентов. Наиболее универсальным с точки зрения совместимости с другими продуктами считается классический рецепт, состоящий из кабачков, моркови и помидоров.

    Икра кабачков лучше всего есть на завтрак вместе с белками и углеводами, например, с омлетом. Также он усилит вкус любых круп — от гречки до риса любого сорта. Традиционно вело икра прекрасно сочетается с печеным или отварным картофелем, солеными огурцами и салом.Икра кабакко усилит вкус любого мяса, а если это не жареная свинина, то поможет в борьбе с лишними килограммами.

    Все любители макаронных изделий могут попробовать их вместе с икрой.

    А можно в посте икра кабачков

    Икра Кабачка разрешена к употреблению в почте. Он хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру. Более того, он отлично утоляет голод и может быть частью любого приема пищи. Например, он станет хорошей альтернативой традиционным бутербродам с колбасой и сыром.Массаж на небольшом кусочке цельнозернового хлеба, он насытит и придаст энергии.

    1. Впервые кабачки завезли в Европу еще в XVI веке и долгое время выращивали исключительно как декоративное растение.
    2. При регулярном использовании кабачков можно отложить появление семянок.
    3. Во французской кухне есть уникальные блюда, ключевым элементом которых является цветок кабачка.
    4. Несмотря на то, что вкус кабачков абсолютно не кислый, в нем очень высокая концентрация витамина С.
    5. Родина кабачка — Мексика. Правда, до появления первых колонизаторов местное население употребляло только семена, а не мякоть.
    6. Первыми, кто догадался, что нужно есть мякоть плода, были итальянцы.
    7. Вкус кабачка сильно зависит от его зрелости. Самые вкусные — молодые.
    8. Кабачок — быстрорастущий овощ. Первые плоды появляются через 45 дней после посадки.
    9. Кавказская маска Маска отлично подходит для сухой кожи.

    Самые вкусные и лучшие рецепты. С чем подают кабачковую икру?

    Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

    Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
    Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

    Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев препарат, приготовленный по этим рецептам, тогда никому не захочется съесть слишком много. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт достаточно простой, подходит как приверженцам ПП, так и тем, кто следит за своим весом. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепт входит только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

    Состав:

    • 1 кг кабачков;
    • 300 г моркови;
    • 500 г репчатого лука;
    • 30 г чеснока;
    • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
    • 1-1.5 ч. Л. Соли;
    • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
    • 0,5 ст.л. Сахара;
    • 150 мл масла растительного без запаха;
    • 20 г молодого укропа.

    Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — немного его пережарить.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

    Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

    Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
    Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (фото шаг 17).

    1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

    2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

    3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

    4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

    5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

    Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

    6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

    7. Поместите морковь в кастрюлю.


    8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду. Также обжарить до мягкости.

    9. Добавьте к остальным овощам.

    10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

    11. Добавьте томатную пасту.

    12. Соль и перец.

    13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

    14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


    15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

    16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

    17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

    18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
    Вам понадобится большая кастрюля.На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать их тоже не помешает, если только на пару минут опустить в кипяток), залить водой » плечи ».

    19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

    20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

    21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
    Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

    Любые овощи зимой встречаем на ура. Особенно те, которые входят в состав различных консерваций. Икра кабачков — это уникальный овощной микс. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите мне? Тогда давайте поэкспериментируем. Давайте начнем.

    Для разных вкусов мы и поэкспериментируем сегодня.Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И для хлеба, и как гарнир, и как добавка к гарнирам — просто отлично!

    Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — сладким и горьким, морковью, яблоками, луком и тд. (даже с майонезом!). Результат — удивительная палитра вкусов и цветов. … Главное в этом процессе — икру отваривать, не давая ей пригореть, иногда добавляю какие-то ингредиенты по вкусу, чтобы не бояться опыт , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты.Готовка?

    6 рецептов кабачковой икры с уксусом

    Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем

    Что требуется для приготовления блюда?

    • Кабачок — 1 килограмм
    • Морковь — 250 грамм
    • Перец болгарский — 250 грамм
    • Репчатый лук — 2-3 штуки
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Помидоры — 300 грамм
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль и перец молотые — по вкусу
    • Масло подсолнечное — полстакана
    • Уксус — 1 столовая ложка

    Приготовление заготовок в домашних условиях

    Промытые и очищенные овощи нарезать ломтиками, затем измельчить на мясорубке.Лук нашинковать и слегка обжарить в казане.

    Шаг 1. Жарить лук

    Положите сюда все измельченные овощи и тушите, помешивая ложкой, пока влага не испарится. Посолить, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

    Шаг 2. Чеснок измельчить

    После смешивания тушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте с массой и отправьте по банкам, заранее простерилизованным. Такое консервирование не требует пастеризации.

    Шаг 3. Закатать банки крышками

    Закатав крышки, перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так далее — пока не остынет.

    Рецепт №2, с луком и зеленью

    • Кабачок — 1 килограмм
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Уксус — 10 мл
    • Соль и сахар — по вкусу (можно использовать по 15 г)
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Перец молотый — по вкусу
    • Петрушка и укроп по вкусу
    • Масло подсолнечное — 1 стакан

    Приготовление вкусной еды

    Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожуры, а после промывки нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно нагревая).Аналогично обжариваем и мелко нарезанный лук, затем зелень (слегка). Посолите чеснок, чтобы измельчить их вместе — у вас получится своего рода кашица. Затем все овощи измельчить на мясорубке и всыпать соль с чесноком, сахаром, перцем, всыпать и уксус.

    Все перемешав, разложить по банкам и простерилизовать. На поллитровые бидоны уйдет час 15 минут, на литровые — полтора. Закручиваем крышки и накрываем в тепле.

    Рецепт No.3, кабачковая икра с болгарским перцем

    Что нужно для приготовления?

    • Кабачки — 2,5 килограмма
    • Лук репчатый — 500 грамм
    • Перец болгарский — 2-3 шт.
    • Морковь — 500 грамм
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Помидоры — 500 грамм
    • Уксус — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1,5 столовой ложки
    • Масло подсолнечное — стекло
    • Перец горошек — 5-7 штук

    Делаем заготовку правильно

    Из всех овощей только три моркови на терке, лук мелко нарезать.А остальное проходит через мясорубку.

    Обжарить на масле морковь и лук, затем отправить к ним все тертые овощи. Затем положить специи со специями, солью, сахаром и тушить массу на медленном огне. На приготовление уйдет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра пригорит. В самом конце за 10 минут до готовности положить перец горошком, перед закрытием банок влить уксус, перемешать и отварить. Разложите икру по банкам и простерилизуйте их как обычно.

    Рецепт №4 кабачковой икры с зеленью

    Товары для уборки урожая

    • Кабачки — 2 штуки
    • Репчатый лук — 1-2 штуки
    • Морковь — 100 грамм
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Укроп и петрушка — по 1 пучку
    • Хмели-сунели — по вкусу
    • Уксус — 1 чайная ложка
    • Специи (красный молотый перец, перец) — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Масло подсолнечное — полстакана

    Маленькая инструкция по приготовлению

    Положить в горячее масло мелко нарезанный лук и натертую морковь.Пусть жарятся. Кабачки нарезать небольшими кубиками, немного посолить — должен выйти сок.

    Немного отжав кабачки, отправьте их к луку и моркови. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. За полчаса до готовности зелень нарезать небольшими кусочками, в казан выложить специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и, как всегда, закатываем. Если съесть сразу, можно добавить грецкие орехи.

    Рецепт №5, кабачковая икра с баклажанами и другими овощами

    Ингредиенты для приготовления

    • Кабачки — 500 грамм
    • Баклажан 300 грамм
    • Морковь — 1 штука
    • Лук репчатый — 300 грамм
    • Перец болгарский — 2 штуки
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Помидоры — 300 грамм
    • Соль и перец по вкусу
    • Уксус — 1 чайная ложка
    • Масло подсолнечное — 0.5 чашек

    Готовим заготовку по рецепту!

    Все овощи вымыть, очистить от шелухи, семян и плодоножек. Сначала измельчим кабачки, баклажаны и болгарский перец.

    Затем мелко нарезать лук, нагреть кастрюлю, в которой все будет готовиться. Сюда же налить масло и обжарить на нем лук до румяной корочки, затем добавить морковь, измельченную на мясорубке. Когда все будет готово, выложить все измельченные овощи в миску и, доведя до кипения, тушить час.В конце за 10 минут до выключения добавить измельченный чеснок, измельченные помидоры и перец по вкусу и влить уксус. Разлить икру по банкам и закрыть, накрыв тёплым одеялом на 5-6 часов.

    Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

    Что входит в заготовку?

    • Кабачки — 6 штук
    • Репчатый лук — 1 килограмм
    • Томатпаста — 350 грамм
    • Майонез — 250 грамм
    • Сахар — 200 грамм
    • Уксус — 200 мл
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Перец черный молотый — 1 чайная ложка

    Готовьте вкусное блюдо с умом!

    Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию на пробу, причем для тех, кто здоров! Все овощи измельчить на мясорубке и вылить массу в казан.Добавьте сюда уксус с сахаром, маслом, томатной пастой и солью. Все перемешать и варить два с половиной часа до кипения. Главное, чтобы она не пригорела, поэтому перемешиваем массу почаще. За полчаса до готовности добавить измельченный в кашицу чеснок, майонез, перец, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

    5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

    Рецепт №1, кабачковая икра с корнем сельдерея

    Ингредиенты для приготовления

    • Кабачок — килограмм
    • Морковь — 1 штука
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Сельдерей — 50 грамм
    • Помидоры — 500 грамм
    • Приправы и соль с сахаром — по вкусу
    • Масло подсолнечное — полстакана

    С любовью сохраним подготовку к зиме!

    Кабачки нарезать ломтиками и положить в горячее подсолнечное масло.После остывания измельчить на мясорубке. Затем мелко нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте каждый ингредиент отдельно. Помидоры измельчить, добавить массу к молотым кабачкам, смешав с остальными ингредиентами.

    Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на слабом огне, помешивая. Когда вся влага испарится, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, а затем стерилизуйте поллитровые банки полчаса, а литровые — еще десять минут. Закручиваем крышки.

    Рецепт №2, кабачковая икра с томатным соусом

    Продукты, необходимые для приготовления

    • Кабачки — 3 килограмма
    • Репчатый лук — 3-4 штуки
    • Томатная паста — 300 грамм
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Соль — 1-1,5 столовой ложки
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Готовим к зиме с пользой

    Кабачки и лук нарезать, обжарить, но по отдельности.

    Затем, измельчив все это на мясорубке, всыпать соль и перец, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения и разложить горячими по стерилизованным банкам, накрытым крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа и только потом закатывают. Хорошо бы их накрыть чем-нибудь теплым, и дать постоять до утра, а уже потом отправлять по полочкам.

    Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

    Что нужно для приготовления блюда?

    • Кабачок — 1 килограмм
    • Морковь — 300 грамм
    • Перец горький — 1 штука
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Репчатый лук — 2 штуки
    • Масло подсолнечное — 8 столовых ложек
    • Соль по вкусу

    Приготовление блюда с подробным описанием

    Все овощи тщательно промываем.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

    Кабачки мелко нарезать — сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок и лук мелко нарезать. И горький перец измельчить отдельно. Все овощи перемешать, выложить на сковороду, посолить, добавить масло, затем воду (совсем чуть-чуть). Тушить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропускаем массу через сито и отправляем на сковороду. Так же гасим массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось упаковать икру в стерилизованные банки и, прикрыв их крышками, простерилизовать полчаса. И только потом затяните крышки ключом.

    Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами

    Ингредиенты для приготовления

    • Кабачки — 1,5 килограмма
    • Помидоры — 1,5 килограмма
    • Морковь — 1 килограмм
    • Репчатый лук — 0,5 килограмма
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец сладкий — 3 штуки
    • Яблоки — 1-2 штуки
    • Горький перец — пол стручка
    • Лук и сахар по вкусу
    • Масло подсолнечное

    Как правильно приготовить блюдо на зиму?

    Вымыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать их и измельчить на мясорубке.Затем, сложив все в миску и добавив полстакана масла, отправляем вариться. Процесс продлится 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправить икру солью и сахаром (по вкусу), разложить по стерильным банкам и сразу закрыть. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

    Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

    Необходимые продукты

    • Кабачок — 1 килограмм
    • Грибы — 400 грамм
    • Помидоры — 4-5 штук
    • Репчатый лук — 2-3 штуки
    • Чеснок — 1 головка
    • Морковь — 1 штука
    • Укроп — пучок
    • Перец болгарский — 2 штуки
    • Томатная паста — 1 столовая ложка
    • Лимонный сок — 1 столовая ложка
    • Сахар и соль по вкусу
    • Перец красный и черный молотый — по вкусу
    • Масло подсолнечное

    Консервирование кабачковой икры правильно!

    Помоем все овощи.Натереть кабачки, перец и морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снять кожицу (предварительно заливая кипятком) и бросить в блендер или измельчить через мясорубку. Грибы нарезаем кубиками или соломкой. Масло подогреть, грибы обжарить до подрумянивания. Сняв их со сковороды, кладем сюда, добавляя масла, лук и жарим 3 минуты, сюда кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на медленном огне.добавить перец и помидоры и тушить столько же, пока масса не станет однородной. В середине приготовления добавить грибы и томатную пасту. Все это посолить по вкусу, сахар и перец, затем сюда положить измельченный укроп, острый перец, чеснок и добавить сок лимона. Все перемешать, вскипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если вы боитесь, что зимы не хватит, капните в массу немного уксуса минут за пять до ее готовности.

    Известен с детства. В разгар лета наши бабушки и мамы всегда готовили по несколько банок этой вкусной закуски.Те банки, которые так приятно открывать холодным зимним вечером и вспоминать теплые солнечные дни, ощущая яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня мы попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

    Как и большинство истинно народных блюд, он удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье есть свой рецепт этого блюда, проверенный годами. От региона к региону ингредиенты и специи меняются, способы приготовления и нарезки овощей и даже вкус кабачковой икры меняются.Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

    На первый взгляд, в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Немаловажную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки.Набор дополнительных ингредиентов поможет приготовить кабачковую икру, полностью отвечающую вашим вкусовым предпочтениям. Морковь добавит сладости и аромата, лук и чеснок разделят остроту и насыщенность вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок острого перца добавит огня. Травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и увлекательной. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам измениться по собственному вкусу и усовершенствовать любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

    Для тех, кто этим летом впервые собирается приготовить эту восхитительную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут, как приготовить кабачковую икру.

    1. Для приготовления кабачковой икры вам понадобится глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы у вашего горшка было достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе равномерно прогреться и убережет ваше блюдо от пригорания.Но от тонкостенной эмалированной посуды лучше вообще отказаться, ведь даже при постоянном помешивании овощи на такой сковороде могут быстро подгореть и полностью испортить вкус закуски.

    2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчить до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Чтобы икра получилась особенно гладкой, нежной, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а после жарки и тушения пропустите всю овощную массу через мясорубку с самой мелкой сеткой.Погружной блендер также хорошо измельчает овощи. Тем, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать использовать кухонный комбайн, стандартные ножи которого позволят хорошо нарезать овощи, не доводя их до состояния полностью однородного пюре.

    3. Для икры старайтесь выбирать свежие молодые кабачки длиной не более 15-20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие незрелые семена таких кабачков позволят использовать весь плод целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ.Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон в их мякоти, а значит, для обработки и размягчения таких кабачков потребуется гораздо меньше усилий и времени. Если по каким-то причинам вам нужно использовать крупные спелые плоды, то при очистке таких кабачков нужно соблюдать особую осторожность. Используйте овощечистку, чтобы удалить грубую кожуру с цуккини, а твердые семена удалите столовой ложкой.

    4. Один из самых важных и трудоемких этапов приготовления кабачковой икры — это отваривание сочной кабачковой икры и избавление от лишней влаги.Чтобы сократить время тушения и кипячения, постарайтесь удалить из еще сырых фруктов лишний сок. Сделать это совсем не сложно. Измельчите кабачки, посолите и дайте остыть в течение 15-20 минут. За это время из ваших овощей будет выделяться сок, который нужно будет только слить. Просто руками отожмите оставшийся сок. Приготовленные таким образом кабачки существенно сократят время приготовления, требующее вашего особого внимания.

    5. Чтобы приготовить самую простую кабачковую икру, вам понадобится всего пара кабачков, немного муки и пряные травы.Очистить и нарезать два небольших кабачка. Выдавите лишний сок. В глубокой сковороде нагрейте 5 ст. ложки растительного масла. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки, убавьте огонь до среднего, накройте сковороду и тушите все вместе 10 минут. В готовые кабачки добавить 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце варки добавить 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перемешать, нагреть пару секунд и снять с огня.Охладить икру и подавать с гренками из пшеничного хлеба.

    6. А вот традиционную домашнюю кабачковую икру приготовить немного сложнее. Очистить девять небольших кабачков, измельчить и отжать лишний сок. Нагрейте в кастрюле 3 столовые ложки. ложки растительного масла, добавьте кабачки и тушите на слабом огне 1 час. Очистите один килограмм помидоров, окунув их в кипящую воду на 1 минуту, мелко нарежьте, переложите во вторую кастрюлю и тушите на слабом огне 1 — 1 ½ часа, в зависимости от сочности.Нагрейте 3 ст. Л. На сковороде. ложки растительного масла и обжарить порциями по 1 кг. мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. морковь, натертую на крупной терке. Тушите лук и морковь вместе еще 5 минут до готовности. Все овощи соединить, перемешать и снова пропустить через мелко натертую мясорубку. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая, в течение 20 минут.Разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

    7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. Нагрейте 2 столовые ложки в глубокой кастрюле. ложки растительного масла или воды, добавить одну мелко нарезанную луковицу и тушить до мягкости. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте 1 нарезанный кубиками болгарский перец и 3 больших помидора. Варите все вместе 10 минут, периодически помешивая.Затем добавьте три мелко нарезанных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 45 минут до готовности. Готовые овощи тщательно измельчить с помощью блендера, добавить три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Тушить икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снять с огня, разложить по банкам и поставить в холодильник. Подавать, посыпав свежей зеленью и сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

    8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Очистите пять помидоров, нарежьте небольшими кубиками, влейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Очистить и нарезать пять небольших кабачков и два болгарских перца небольшими кубиками. Нагрейте в кастрюле 1 ст. ложки оливкового масла, добавить одну мелко нарезанную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и тушить все вместе 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец и помидоры вместе с соком и тушите еще 10 минут. На следующем этапе добавляем кабачки, все тщательно перемешиваем и нагреваем 5 минут. Добавьте по вкусу соль, перец и уксус, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 30 минут, периодически помешивая.Приготовленную икру довести до желаемой консистенции на слабом огне с открытой крышкой, а затем поставить в холодильник. Подавать с ржаными чипсами, посыпанными мелко нарезанным базиликом.

    9. Необычайно вкусная кабачковая икра получается из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавить два мелко нарезанных болгарских перца, один маленький острый перец, обжарить до готовности и переложить в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавить немного масла и обжарить в нем три мелко нарезанных луковицы до румяной корочки.Переложите лук в форму для перца. Затем обжарить 1 ½ кг. кабачки нарезать мелкими кубиками и переложить к перцу и луку. Обжарить восемь очищенных помидоров в 1 ст. ложку оливкового масла, добавить 100 гр. томатную пасту тушить еще 10 минут и переложить к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешать, добавить 1 чайную ложку семян укропа, 1 ст. ложка зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30-40 минут, часто помешивая.Следите, чтобы овощи не пригорели! По окончании варки на дне сковороды под овощами не должно оставаться сока, только немного масла. Подготовленную икру разложить по банкам и поставить в холодильник.

    10. Любители горячих закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с чили. Два небольших кабачка очистить, нарезать кубиками, отжать лишний сок и обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета. Нагрейте в кастрюле 6 столовых ложек. ложки растительного масла, добавить две мелко нарезанные луковицы и тушить до прозрачности.Две моркови, два помидора, три сладких перца нарезать небольшими кубиками и добавить к луку в кастрюле. Затем добавьте цуккини и два острых перца чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими кольцами. Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и нагревайте пару минут на слабом огне.Добавьте к приготовленной икре четыре измельченных зубчика чеснока, перемешайте и поставьте в холодильник.

    А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще больше советов и рецептов, которые точно подскажут, как приготовить кабачковую икру.

    Икра кабачков — блюдо, которое не оставляет равнодушным многих. Особенно, если эта икра вкусная, как из детства. Самостоятельно приготовить вкусную икру не всегда удается. В этой статье я собрал 4 рецепта приготовления икры, которые точно придется вам по вкусу.Этот продукт можно есть летом, на зиму можно закрыть. А еще из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете. Вы можете прочитать их рецепты по этой ссылке.

    Просто нужно знать, что кабачковая икра — продукт капризный. Чтобы он хорошо хранился, его необходимо достаточное время тушить, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. На мой вкус, с лимонной кислотой вкуснее.

    Кабачковая икра как в магазине без уксуса.

    Эту кабачковую икру очень легко и быстро приготовить. Жарить каждый ингредиент отдельно не нужно, чистить помидоры не нужно. И результат — икра получается как в магазине. По этому рецепту икру можно есть сразу, а можно на зиму закатать. Лимонная кислота используется в качестве консерванта при зимних заготовках, что позволит икре долго храниться.

    Также по этому рецепту в икру добавляют немного томатной пасты — для более насыщенного цвета и яркого вкуса.В общем, если кабачков много и нужно быстро их обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по этому рецепту.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • морковь — 300 гр.
    • репчатый лук — 300 гр.
    • помидоров — 300 гр.
    • томатная паста — 2 столовые ложки
    • перец чили — 1/2 шт.
    • лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
    • сахар — 1,5 ст.ложки
    • соль,
    • масло растительное

    Вкусная кабачковая икра: как быстро приготовить.

    Мойте овощи для икры. Очистить морковь и лук. Морковь нарезать кубиками (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, влейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться. Первой кладут морковь, потому что она самая твердая.

    Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиками, примерно 1,5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки ложкой.

    Помидоры нарезать небольшими дольками, а лук — тонкими полукольцами.

    Обжарить морковь около 5 минут, затем выложить в ту же сковороду все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

    Солить икру на этом этапе не нужно, так как выделится много сока и варить ее придется долго.

    Перемешайте все овощи и тушите при открытой крышке на слабом огне около 20-30 минут. Время приготовления варьируется от человека к человеку, в зависимости от того, какие овощи используются.Готовые овощи будут мягкими и их легко проткнуть ножом.

    Во время тушения будущую икру необходимо периодически помешивать. Воды добавлять не нужно: кабачки и помидоры пойдут соком, чего будет вполне достаточно.

    Когда овощи станут мягкими, положите 2 ст. л. томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

    Теперь очередь нарезать все овощи до однородной массы. Проще всего это сделать с помощью блендера.Нарезанную кабачковую икру снова кладут в кастрюлю.

    Осталось потушить последние 5 минут, в течение которых необходимо довести до вкуса. В икру положить половину острого перца, перец с черным перцем. При необходимости добавьте соли или еще лимонной кислоты. Через 5 минут достаньте красный перец, он вам больше не понадобится.

    Если готовая икра получилась слишком жидкой (хотя этого быть не должно), отварите ее еще немного до нужной консистенции.

    Вот и все.Готовится такая икра быстро, не требует длительного приготовления овощей, по вкусу напоминает магазинную.

    При желании такую ​​икру с лимонной кислотой можно закатать в горячие стерилизованные банки на зиму.

    Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

    Икра кабачков с майонезом становится все более популярной. Майонез действует как консервант, а также имеет приятный вкус. Такая икра долго не задерживается в банках, очень быстро съедается.Если сомневаетесь, сделайте сначала немного, чтобы попробовать. Если он вам понравился, смело закатывайте его на зиму.

    Состав:


    • кабачки — 6 кг
    • перец красный болгарский — 5 шт.
    • лук репчатый — 1 кг
    • чеснок — 2 головки
    • майонез — 400 мл
    • томатная паста — 500 мл
    • масло подсолнечное — 300 мл
    • сахар — 3 столовые ложки
    • соль — 1 столовая ложка
    • уксус 9% — 3 столовые ложки
    • перец черный молотый — по вкусу

    Икра кабачков с майонезом: пошаговое приготовление.

    Вымойте овощи. С старых кабачков срезать кожицу, если семена крупные, удалить их. С молодых кабачков ничего нельзя снимать или отрезать. Если вы используете кабачки, то их в любом случае нужно очистить от кожуры.

    Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перцы очистить от семян и плодоножек и также пропустить через мясорубку вместе с кабачками. Лук очистить и нарезать кубиками, как при обычной жарке.

    Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

    Положите все подготовленные овощи в кастрюлю, в которой будет вариться кабачковая икра: сквош, перец и жареный лук. Перемешать и поставить на огонь.

    Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела. Через час с помощью погружного блендера измельчите овощи до однородной массы.

    Когда все овощи будут протерты, добавить к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Немного накрыть крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, тушить еще 1 час, не забывая помешивать.

    По прошествии часа всыпать майонез, черный перец, уксус, чеснок отжать через пресс, перемешать. Тушить еще 15 минут, вкус и вкус. Теперь икру можно раскатывать в баночки, стерилизованные горячим способом.

    Переверните банки и накройте полотенцем, пока они полностью не остынут.

    Уберите яйца в погреб или в кладовку. А зимой наслаждайтесь этим вкусным консервированием.

    Икра кабачков в мультиварке по ГОСТ.

    Икра кабачков по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная. Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​икру нужно в холодильнике.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • морковь — 120 гр.
    • лук репчатый — 80 гр.
    • томатная паста -190 гр.
    • масло растительное — 90 гр.
    • перец черный — 2 гр.
    • сахар — 20 гр.
    • соль — 20 гр.

    Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу.

    Как обычно, если кабачки уже созрели, их нужно очистить от кожуры и удалить семена. С молодыми кабачками делать этого не нужно.

    Кабачки и лук нарезать кубиками, три моркови на крупной терке. Половину растительного масла налить в мультиварку. Включите мультиварку в режим «Жарка» и нагревайте масло 3 минуты.

    Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, периодически помешивая.

    Выложите обжаренные овощи из мультиварки; мыть таз не нужно. Влейте оставшееся растительное масло и добавьте кабачки. Установите режим «Жарка» на 20 минут, кабачки обжарьте, периодически помешивая.

    Выложите подготовленные кабачки из мультиварки. Измельчите их вместе с луком и морковью с помощью блендера в картофельном пюре.

    Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, накрыть сверху пароваркой, потому что пюре будет брызгать.Крышкой закрывать не нужно, икра должна еще немного выкипеть, стать гуще.

    Установить режим кипячения на 40 минут.

    Через 40 минут снимите пароварку и добавьте в икру 1 столовую ложку. соль, 1 ст. сахар, 1/3 ч. черный перец и 190 гр. томатная паста. Помешивать. При необходимости добавьте соль по своему вкусу.

    Теперь нужно тушить икру еще 20 минут. Также можно тушить в режиме «Тушение», либо в режиме мультиварки, выставив температуру 95 градусов и время 20 минут.

    Через 20 минут икра готова. Если хотите долго хранить, то разложите по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерилизованными навинчивающимися крышками, переверните и дайте остыть.

    Икра получается вкусной, только, как я писала в начале рецепта, хранить ее нужно в холодильнике.

    Икра кабачков на зиму — пальчики оближешь.

    Этот рецепт немного отличается по технике приготовления.Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат. Затем они растираются и тушатся. Лимонная кислота действует как консервант, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

    Все, кто пробует кабачковую икру, приготовленную по этому рецепту, очень довольны и спрашивают рецепт.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • помидоров — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
    • перец красный болгарский — 300 гр.
    • морковь — 200 гр.
    • репчатый лук — 150 гр.
    • чеснок — 3 зубчика
    • сахар — 1-1,5 ст.
    • соль — 2 ч. Л.
    • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
    • масло растительное
    • перец черный молотый — по вкусу

    Кабачковая икра «пальчики оближешь»: приготовление.

    Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у вас есть только старые кабачки, вам все равно нужно удалить с них семена.

    Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными». Для этой икры необходимо снять кожицу с помидора. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. Затем поместите помидоры в холодную воду и легко снимите их.

    Помидоры также нарезать кубиками.

    Очистить морковь и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистые стенки нарезать кубиками.

    С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и измельчить.Лук — нарезанный кубиками, чеснок — мелко нарезанный.

    Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить на растительном масле. Сначала выложите кабачки на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте их 3-5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.

    Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный перец и лимонную кислоту. Все эти добавки добавляются по вкусу. Лимонная кислота просто необходима, если вы планируете накатывать икру на зиму.

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите икру на слабом огне 40 минут, если готовите ее сразу же.Если такую ​​икру закрыть на зиму, то тушить час.

    Обязательно периодически помешивайте икру во время тушения, чтобы она не подгорела. По истечении положенного времени все тушеные овощи необходимо превратить в пюре. Используйте ручной блендер или большую миску с ножом.

    С помощью погружного блендера можно измельчать овощи прямо в кастрюле, но будьте осторожны при работе с горячей.

    Верните нарезанную икру в кастрюлю, обязательно попробуйте.На этом этапе нужно довести икру по вкусу: при необходимости посолить или добавить сахар и перец.

    Варите икру еще несколько минут. На этом приготовление вкусной кабачковой икры завершено.

    Чтобы закрыть икру на зиму, простерилизуйте банки и крышки и налейте в них горячую икру. Перевернуть, завернуть и полностью остудить. Затем вы можете убрать его на хранение.

    Если хочется сразу съесть икру, лучше дать настояться сутки, станет еще вкуснее!

    Это рецепты кабачковой икры.Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

    Увидимся в следующей статье!

    Икру из кабачков заготавливают на зиму многие хозяйки, несмотря на кропотливость всего процесса. Действительно, от этой закуски мало кто отказывается, так как она почти всем нравится и съедает гораздо быстрее, чем другие консервы.

    Доработан всеми любимый классический рецепт икры, вкус которой всем знаком с детства.А потом появились такие кулинарные шедевры, как, например, рецепты икры с майонезом, лизать пальцы, с помидорами и по вкусу похожие на магазинные. Еще мы научились его готовить в мультиварке.


    Состав:

    • Кабачки молодые — 3 кг
    • лук — 0,5 кг
    • морковь — 250 гр
    • томатная паста — 250 гр
    • масло растительное — 100 мл
    • майонез — 250 гр
    • сахар — 1/2 стакана
    • чеснок — 1 головка
    • лавровый лист — 1 штука
    • соль — 2 ст.ложки
    • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

    Способ приготовления:

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и переложить в кастрюлю.


    Морковь промываем в воде, очищаем, натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с луком.


    Кабачок вымыть, удалить все косточки и, если он молодой, нарезать вместе с кожицей небольшими ломтиками.Отправляем к остальным овощам и перемешиваем.



    Через 1 час добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Продолжаем варить еще час, где в самом конце варки не забываем убрать лаврушку.

    А пока варится кабачковая икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их содой и дайте полностью высохнуть и отправьте в духовку при температуре 150 градусов на 5 минут.Или поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты на полную мощность.


    За 10 минут до окончания варки положить в овощную массу измельченный чеснок.


    Подготовленную икру разлить по горячим банкам, смазать горлышко ватным тампоном, смоченным в водке, и закрыть крышки.


    Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут. Эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине


    Состав:

    • Кабачки — 1 штука
    • лук репчатый — 1 штука
    • морковь — 1 шт.
    • томатная паста — 1-2 столовые ложки
    • чеснок — 1 зубчик
    • масло растительное — 3 ст.л
    • лавровый лист — 1 штука
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В первую очередь очистить лук, нарезать его квадратиками и слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

    Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Перекладываем к луку на сковороде, добавляем немного воды, примерно полстакана, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-7 минут. При этом не забывайте периодически помешивать.

    Далее очищаем кабачки и удаляем косточки.Натираем на терке и ставим на запекание. Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Примерно в середине тушения добавьте немного воды (100 миллилитров), чтобы в конце тушения кабачковой икры оставалось немного воды.

    Добавьте томатную пасту за пять минут до ее готовности.

    Если хотите, чтобы икра получилась кислой, то положите две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то икра получится больше магазинной.

    Перемешайте и тушите еще 5 минут, затем выключите плиту и добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Дать настояться пять минут.

    И полученную икру превратить в пюре с помощью блендера. Теперь, пока икра еще горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие банки и закатываем крышки, которые также ранее были простерилизованы. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

    Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

    Состав:

    • Кабачки — 3 кг
    • репчатый лук — 600 р
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • томатная паста — 250 гр
    • сахар — 1/2 стакана
    • чеснок — 2 головки
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом вымыть, очистить и прокрутить кабачки через мясорубку. То же поступаем и с луком.


    Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, добавляем туда масло и сахар. Варить на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая.


    По истечении этого времени всыпать томатную пасту, посолить, поперчить, положить выдавленный через пресс чеснок и варить еще 30 минут.


    А пока мы тщательно вымываем банки и стерилизуем их в микроволновой печи на полной мощности в течение 5 минут.И залить крышки кипятком.


    Готовую кабачковую икру складываем в горячие банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Заготовка на зиму готова!

    Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке


    Состав:

    • Кабачки — 1,5 кг
    • морковь — 2 штуки
    • репчатый лук — 2 штуки
    • болгарский перец — 2 шт.
    • перец чили — 1 шт. (По вкусу)
    • сахар — 1 чайная ложка
    • томатная паста — 2 ст. Ложки
    • чеснок — 3 зубчика
    • масло растительное — 3 ст.л
    • соль — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    После того, как мы подготовили все необходимые продукты, первым делом нужно очистить лук и нарезать его квадратиками. В чашу из мультиварки налить растительное масло, положить туда нарезанный лук и поставить на режим «Выпечка» на 40 минут.

    Потом морковь промываем и чистим, натираем на крупной терке. Затем опускаем в мультиварку к луку.


    Через 20 минут положить в мультиварку болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками, и очищенный кабачок, нарезанный мелкими кубиками, при желании посолить, сахар и перец чили.После того, как прозвучит сигнал готовности, нужно еще на 1 час включить мультиварку в режиме «Тушение».


    За 20 минут до окончания положить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и продолжать варить. После звукового сигнала об окончании тушения переложить овощную смесь в блендер и растереть в пюре.


    Икра кабачков готова, разложите горячей в стерилизованные банки и закройте плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

    Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Картофель с морской водой и горчичная икра Ричарда Блейса | Рецепт

    Картофель и горчичная икра Ричарда Блейса

    Рэйчел и Джон выбрали САМЫЙ (и гениально простой!) Ход…

    Как приготовить чизкак быстрого приготовления шоколад-арахисовое масло-банан…

    Как приготовить курицу с попкорном из буйвола

    Как приготовить жареную тыкву с начинкой из фондуты | Сырная закуска на Хэллоуин…

    Как сделать кислый виски с корицей и кленом | Коктейль на Хеллоуин |…

    Роб Лоу так сильно пропустил своего собачьего коллегу по фильму «Собака ушел», что он …

    зрителей делятся фотографиями рецептов, вдохновленных Рэйчел

    Как сделать техасский листовой торт с острой изюминкой

    Владелец компании по производству лимузинов, ставший садовником, превращает свободные участки в городские…

    Как приготовить курицу с зеленью, фасолью и полусушеными помидорами |…

    Как приготовить ригатони с колбасой, грибами и помидорами

    Шеф-повар Энн Баррелл делится подробностями своей сказочной осенней свадьбы

    The Great Jack O ‘Lantern Blaze может быть самым крутым Хэллоуином A…

    Как приготовить белую пасту и фасоли | Рэйчел Рэй

    Как приготовить ризотто с лобстером с шафраном, помидорами и кабачками…

    Лучшие 4 совета хирурга по образу жизни для улучшения груди от хирурга груди…

    Стейси Лондон использует эти охлаждающие средства во время менопаузы

    Этот 25-летний пользователь начал подкаст знакомств «Excuse My Grandma» с…

    Как приготовить плов с курицей Заатар и рисом с куркумой | Rac…

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *