Как растет бадьян: описание, подготовка, посадка, уход, пересаживание, болезни звездчатого аниса

Содержание

описание, подготовка, посадка, уход, пересаживание, болезни звездчатого аниса

Чтобы вырастить пряности в домашних условиях из семян, нужно приложить некоторые усилия. Одной из культур, которую многие хотят возделывать, является бадьян.

Описание и сорта культуры

Бадьян, или звездчатый анис, – это тропический вечнозеленый кустарник, достигающий 15 м в высоту, который можно вырастить дома. Внешние признаки:

  • листья плотные, длиной до 15 см, напоминают лавр;
  • черешки короткие;
  • цветки красные, желтые, бордовые, крупные – до 5 см в диаметре, пахнут неприятно;
  • плоды имеют характерную форму звездочки;
  • при растирании все части источают анисовый аромат.

Аромат бадьяна позволяет использовать семена при выпечке хлебобулочных изделий, добавлять в чаи, травяные смеси, алкогольные напитки, применять для лечения воспалительных заболеваний глотки и бронхов.

Вырастить бадьян из семян в домашних условиях довольно сложно – они быстро теряют всхожесть, сеять следует только свежесобранные семена.

Основной вид культуры, выращиваемый в домашних условиях из семян, – бадьян настоящий, или анис звездчатый. Нельзя выращивать ядовитые сорта:

  • бадьян японский;
  • дикий ясенец;
  • толстолистный бадьян.

Смотрите видео о свойствах бадьяна:

Подготовка почвы и семян

Чтобы вырастить культуру из семян, нужна подкисленная песчаная почва с уровнем рН 5,4–6,5. Определить кислотность можно с помощью лакмусовой бумаги, для этого нужно:

  • вынуть немного грунта с глубины на штык лопаты;
  • перемешать полученный образец, выбрать 15–20 г почвы;
  • развести в стакане воды;
  • опустить лакмусовую бумагу;
  • сопоставить полученный результат с цветами на упаковке.

Для слабокислой почвы характерен оранжевый цвет. Чтобы вырастить звездчатый анис, почву закисляют:

  1. Торф, перегной, опилки, мох сфагнум. К примеру, 3 кг перегноя на 1 м2 повышают кислотность на 1 единицу.
  2. Минеральные соединения – сульфат железа, аммиачная селитра, сульфат аммония. Достаточно 50 г сульфата железа на 1 м2, чтобы уменьшить показатель на единицу.
  3. Растворы кислот – лимонной, серной, уксусной. Например, ½ чайной ложки лимонной кислоты разводят в 5 л воды, поливают полученным раствором 1 м2 почвы.

Перед посевом семена нужно замочить на сутки во влажной ткани.

Посадка бадьяна

Оптимальным сроком посадки семян бадьяна, для того чтобы вырастить его как в домашних условиях, так и в открытом грунте, считается весна (апрель-май). Чтобы посадить звездчатый анис, нужно:

  • в заранее подготовленную емкость насыпать почву, сделать бороздки, полить теплой водой;
  • разложить семена на расстоянии 3–4 см, присыпать слоем почвы толщиной 1,5–2 см;
  • накрыть стеклом или целлофановым пакетом для сохранения влажности почвы;
  • с появлением первых всходов стекло или пакет убрать.

Пересадка со сменой грунта должна осуществляться каждую весну. У крупных растений допускается снимать верхний слой почвы, заменяя его на свежий.

Бадьян можно вырастить из семян в открытом грунте там, где температура не опускается ниже – 5 °С, иначе растение погибнет. Посев в грунт можно осуществлять на даче с подходящими климатическими условиями. Для этого землю вскапывают, рыхлят, делают борозды глубиной 4 см, поливают, раскладывают семена на расстоянии 3–5 см друг от друга, присыпают землей.

Уход за растением

Успех выращивания бадьяна в домашних условиях зависит от правильного ухода – полива, опрыскивания, подкормок.

Весной и летом идет активный рост – растению нужно больше воды, чем осенью и зимой. Подсохший грунт на глубину 2–3 см – это знак, что требуется полив. Объем выливаемой жидкости за раз зависит от размера куста, но поливаться он должен обильно.

Для полива используется бутилированная или фильтрованная вода. Жесткая водопроводная вода может нанести вред растению и не годится для полива.

Растение нетребовательно к освещению, предпочитает полутень. Не стоит оставлять под прямыми солнечными лучами – оно может высохнуть или получить ожоги на листьях. В жаркую погоду и зимой, когда воздух сух, культуру опрыскивают водой из пульверизатора 2–3 р/нед.

Чтобы вырастить бадьян в домашних условиях, нужно использовать подкормки. Весной и летом осуществляется полив азотными удобрениями каждые 2 недели. К примеру, карбамид – 1 г на 0,5 л воды. Его разводят в теплой воде, поливают бадьян. Предварительно почву нужно увлажнить.

Комфортная температура:

  • зима – 5–10 °С;
  • лето – 20–25 °С.

Чтобы вырастить культуру в домашних условиях, требуется регулярно проводить обрезку с целью формирования аккуратного кустика.

Уход за растением, посаженным в открытый грунт, осуществляется по тем же принципам, что и при выращивании в домашних условиях.

Болезни и вредители

Бадьян мало подвержен воздействию болезней или вредителей, если растет на подоконнике.  Самый частый паразит – паутинный клещ. Чтобы с ним бороться, применяют:

  1. Раствор дегтярного мыла. Для этого 15 г мыла измельчают и разводят в 0,5 л теплой воды, опрыскивают бадьян 3 раза с интервалом в 2 дня.
  2. Чесночный настой. 1 головку чеснока натирают на терке, добавляют к 0,5 л воды, настаивают 3 дня в темноте. Процеживают через марлю, опрыскивают 3 раза с промежутком в 3 дня.

Чтобы вырастить культуру в открытом грунте, его нужно защищать от семяеда и тли. Бадьян подвержен ржавчине, мучнистой росе, бактериозу. Для борьбы нужно удалять подгнившие листья, не поливать чрезмерно. Для опрыскивания используются те же растворы, что и при домашнем выращивании.

Сбор урожая

Чтобы получить семена бадьяна, нужно ждать от 5 до 15 лет с момента появления всходов. Но, начав плодоношение, растение дает 3 урожая в год и плодоносит около 100 лет.

Помимо получения урожая, бадьян выращивается для красивых цветов, сочных зеленых листьев, источающих аромат.

Вырастить бадьян из семян в домашних условиях сложно, но реально при желании. Результат окупит труды – на подоконнике будет красоваться ароматный кустик, который спустя время начнет давать плоды – звездочки с ароматом аниса.

Вам нравится аромат бадьяна? Хотели бы вырастить растение из семян в домашних условиях? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, особенно с любителями земледелия.

Специя Бадьян — применение в современной кулинарии. Приправа Бадьян в блюдах

Бадьян – уникальная специя, о которой слышал каждый человек, который хотя бы раз готовил по кулинарным книгам. Несмотря на то, что известна она стала очень давно, до сих пор люди спорят о ее предназначении и пользе. Кто-то считает пряность невероятно полезной, а кто-то, наоборот, советуют с осторожностью добавлять ее в блюда, напитки. Но обо всем по порядку.

Второе название бадьяна

Специя, помимо основного, имеет огромное количество и других названий: китайский, звездчатый, корабельный, сибирский анис, иллициум и так далее. Если вы где-то увидите какое-нибудь из этих наименований, то стоит запомнить, что все они отличают одно растение.

Как растет бадьян?

Где и как растет бадьян? Как он выглядит?

Это тропическое, вечнозеленое дерево или кустарник до 7-10 метров – дальний родственник аниса. Его крона обладает пирамидальной формой, ветки усыпаны красивыми листочками глубокого зеленого цвета с необычной поверхностью, с глянцем. Известные бадьяновые звездочки – это плоды, которые образуются из соцветий.

 

Звездочками их называют из-за интересной восьмиконечной формы, напоминающей звезду (хотя могут встречаться варианты с 6 и даже 10 концами). Внутри каждой образуемой «лодочки» содержится семя, которое и используется в дальнейшем.

Родиной будущей специи является Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Кроме того, распространен иллициум и в Индокитае, Абхазии. Культивирование самостоятельно в России невозможно.

Свойства бадьяна

Плоды звездочек обладают огромным количеством полезных веществ.

В их составе содержится до 10% эфирных масел, разнообразных смол, сахаров, танина. Все эти компоненты оказывают огромную пользу для человека:

  • Снимают спазмы.
  • Оказывают противовоспалительное действие.
  • Препятствуют появлению метеоризма.
  • Нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта
  • Восстанавливают голос.
  • Прекрасно помогают при лечении от кашля.
  • Имеют мочегонный эффект.

Перед тем, как использовать иллициум в разных целях, важно заранее ознакомиться не только с лечебными свойствами, но и с противопоказаниями.

Применение бадьяна

Иллициум настоящий по запаху немного напоминает анисовую пряность, но при этом обладает более глубокими ароматическими и вкусовыми свойствами. Он имеет немного сладковатый вкус с горчинкой и достаточно специфический аромат. Столкнувшись однажды с такой приправой, появляется вполне резонный вопрос: «Куда ее добавлять?»

Для чего используют бадьян?

Благодаря многочисленным положительным свойствам и самобытному вкусу, используют звездочки практически везде, но чаще всего пряность можно встретить:

  • Медицина. Применяют и употребляют в качестве отваров, вкусовой добавки к некоторым лекарственным средствам.
  • Кулинария. Полноценная приправа для приготовления различных блюд.

Что такое бадьян в кулинарии?

На сегодняшний день он нашел широчайшее применение в кулинарии. Звездчатый анис очень часто добавляют в выпечку с фруктами. Он отдает свои невероятные оттенки во вкус груш, яблок, слив, вишни. Также специю иногда замешивают в тесто.

Как используют бадьян в выпечке? Для выпекающихся и других сладких блюд, которые проходят тепловую обработку, берут измельченные звездочки. Цельные, необработанные плоды добавляют в различные напитки. Их просто бросают в кастрюлю и проваривают вместе с остальными ингредиентами.

Но на этом применение специи на кухне не заканчивается. Использование этого пряного компонента актуально и для приготовления несладких мясных, рыбных, овощных блюд, разнообразных соусов, подливок. Также измельченные плоды кладут в чаи, алкогольные напитки, например, ликеры.

Во время готовки, растение показывает свою главную особенность – при тепловой обработке оно не теряет всех своих качеств, а, наоборот, вкус, запах только усиливаются.

Чем можно заменить бадьян?

Чем заменить сибирский анис? Он отличается уникальными характеристиками, которые не может повторить никакое другое растение. Но если по какой-то причине нет возможности использовать его, то реально произвести замену на корицу (кофе с корицей), анис обыкновенный и тмин. Все эти приправки имеют похожий вкус и аромат, поэтому испортить блюдо, напиток они не смогут.

В чем разница между бадьяном и анисом?

Существуют ли отличия между анисом и иллициумом? Да, это абсолютно непохожие друг на друга пряности, имеющие совершенно разное происхождение, но схожие свойства. Для начала стоит сказать, что анис – это трава, растущая как, например, петрушка. Бадьян – дерево, произрастающее в тропических условиях.

Еще одно различие находится в составе. В иллициуме содержатся танины, сахара, смолы, а в анисовой специи – кислоты.

Хотите узнать больше о любимых специях? Заходите на наш сайт, смотрите фото, узнавайте о полезных свойствах и по-настоящему вкусных рецептах.

применение в кулинарии, рецепты, свойства, фото

Что такое бадьян?

Бадьян — экзотическая классическая пряность родом из Восточной Азии. Необычайно красивые плоды бадьяна — звёздчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — стали украшением многих кулинарных изданий, праздничных упаковочных наборов и плакатов, рекламирующих кофе. И тем не менее, бадьян настоящий оказался в разряде позабытых пряностей среди часто употребляемых нами специй.

С одной стороны — его часто путают с анисом. С другой — слабое знакомство с возможностями пряности ограничило сферу его применения: часто — в выпечке пряников, печенья и коврижек, реже — в компотах, варенье, пудингах и творожных пастах.

Между тем, звёздочки бадьяна не только улучшают вкус изделия, придают ему особую свежесть, усиливают аромат, но и сохраняют естественный цвет блюда, обеспечивая ему высокое качество и сохранность.

Это вечнозелёный экзотический цветковый бадьян принадлежит к семейству магнолиевых. По сути это древесное и кустарниковое растение. На своей родине — Восточной Азии и Северной Америке — бадьян растёт до 1,5 км над уровнем моря, образуя настоящие леса. Известно более 40 видов растения, но ценной пряностью является Бадьян настоящий.

Известны и другие названия: Звёздчатый бадьян, Дерево бадьян, Бадьян китайский, Анис корабельный, Анисовое дерево, Анис индийский, Сибирский бадьян, Анис китайский и др. Возможно, из-за названий или схожести ароматов анис и бадьян часто путают. Тем не менее, это два абсолютно разных растения. Давайте сравним, как выглядят растения.

Бадьян и анис: в чем разница?

Бадьян — это небольшое дерево или кустарник высотой до 10 м, прямоствольное, с хрупкими ветвями. Цветки имеет крупные, одиночные, с многочисленными тычинками. Цветки бадьяна опыляются жуками. Плод состоит из листовок-лодочек (от 8 до 12), расположенных в форме красивой звезды. При созревании листовки деревенеют и становятся тёмного коричневого цвета. Внутри каждой «лодочки» находится душистое, пряно-сладкое зёрнышко светло-коричневого цвета.

Названия «звёздчатый» связывают с формой плода, а «корабельный» с формой лодочки-листовки или, по другим утверждениям, — с заграничным происхождением и доставкой пряности кораблём по морю. С середины 17в. пряный бадьян стали поставлять в Европу через Монголию и Сибирь. Отсюда — ещё одно название: «сибирский бадьян».

Анис — однолетняя пряная трава высотой до 50см. Цветки имеет мелкие, собранные на конце стебля в сложные зонтики 3-6см с короткими рассеянными лучами. Плод аниса имеет яйцевидную или обратно-грушевидную форму с двумя семенами. Он несколько сжат с обеих сторон, имеет слабо выступающие рёбра. Все части растения покрыты подобием небольшого пушка.

Понятно, что крупная «звезда» бадьяна никак не смогла бы образоваться и удержаться на хрупком рыхлом зонтике аниса.

Однако, оба растения являются пряностью, имеют лечебные свойства и широко, но по-разному, применяются в кулинарии.

Подвидем итог в сравнение аниса и бадьяна:

  1. Бадьян — небольшое дерево или кустарник. Анис — травянистое растение.
  2. Бадьян и анис имеют совершенно разные плоды.
  3. Анису присущ характерный лёгкий фруктовый аромат и сладко-пряный вкус. Бадьян вкус имеет несколько другой: сладковато-горький, вяжущий и острый. Запах у бадьяна значительно тоньше, сложнее и ароматнее. Отсутствует присущий анису аромат приторности.
  4. От аниса обыкновенного бадьян настоящий отличается химическим составом: растение содержит эфирное масло (сафлор), отсутствующее у аниса.
  5. Кулинарные сведения о возможности заменить бадьян анисом специалистами считаются неверными. Такая замена возможна лишь в ограниченном ассортименте сладких блюд. Вкус и аромат бадьян звёздчатый имеет более многосторонний и разнообразный. Бадьян специя в смесях с другими пряностями имеет совсем другой вкус, который обусловливает более широкое его применение [2].
  6. Профессиональные повара определили запах и вкус двух пряностей таким образом: анис -как прямолинейный, бадьян — настоящий каскад вкуса и аромата.
  7. Бадьян как пряность используется в виде молотого крупнозернистого порошка интересного цвета: жёлто-коричневого с красновато-бардовым оттенком. В качестве специи применяются также сухие семена звёздочки бадьяна. Анис обычно используется в виде молотых плодов сероватого оттенка. Имея освежающий пряный аромат и вкус, специя быстро теряет эти качества. Поэтому рекомендуется применять анис в небольших количествах и сразу после помола. Используются также целые семена и зонтики растения. Но в сравнении с бадьяном в более узком диапазоне.
  8. Анис используют в приготовлении рыбных блюд. Бадьян для применения в рыбных блюдах считается непригодным, т. к. забивает вкус рыбы (кроме Восточных стран).
  9. Кулинарные рецепты, обозначая количество использования пряностей, бадьян указывают поштучно в звёздочках, анис — обычно в сыпучих мерах.

Вкус специи

Очень интересным представляется мнение специалистов Аюрведы. Наука, знающая законы жизни и долголетия, самая древняя медицинская система на Земле, относит бадьян настоящий к растениям благости. Аюрведа классифицирует растение сразу по четырём вкусам: бадьян имеет сладкий, горький, острый и вяжущий вкус. Аромат тонкий и сложный.

От вкуса и запаха бадьяна человек становится более покладистым, добрым и энергичным. Эта специя, добавленная в пищу, придаёт много энергии, сил и жизнерадостности. Энергетика — согревающая [8].

Применение бадьяна

На карте мирового кулинарного применения бадьяна представлен широко и многообразно [9]:

  • Америка: ход-дог с квашеной капустой и бадьяном звёздчатым.
  • Вьетнам: суп «Фо Бо» с рисовой лапшой, курицей или говядиной. Бадьян специя здесь используется обязательно с имбирём. Вкус блюда становится пикантным, мясо более мягким и нежным. Бадьян приправа в этом случае используется в молотом виде, как соль.
  • Германия: императорский омлет «Кайзер-шмаррн». Бадьяном посыпают готовое блюдо или делают с ним ароматный соус.
  • Индия: палтус с соусом сотхи, приготовленный на пару. Бадьян приправа при приготовлении рыбных блюд используется индийскими поварами вместе с цедрой лимона, семенами фенхеля, шафраном, куркумой и карри. А при приготовлении праздничного блюда «Чатни из сухофруктов» — в сочетании с корицей, гвоздикой, корнем имбиря и горчичным семенем.
  • Гавайские острова: баранья нога с манговым соусом, приготовленная на гриле. Бадьян специя используется в сочетании с розмарином, лавандой, мятой, имбирём и перцем чили.
  • Китай: суп из акульих плавников. Бадьян придаёт пикантный освежающий аромат традиционному блюду китайской кухни.
  • Чай масала, кофе по-бедуински, тайский чай со льдом и многие другие вкусности стали любимыми напитками многих жителей планеты.

Бадьян своим основным названием «настоящий» указывает на реально существующую, неподдельную свою силу и многогранность использования. Короткий экскурс по кулинарной карте мира показал большие возможности специи. Все повара считают, что бадьян более вкусный и ароматный, чем анис.

Бадьян как приправа, прекрасно сочетается с корицей, имбирём, гвоздикой, фенхелем, чёрным, душистым перцем. В Китае существует даже специальная приправа, известная в мире, как смесь «Пять пряностей», в состав которой входит бадьян, кора корицы, фенхель, бутоны гвоздики и сычуаньский перец.

Вьетнамский анис прекрасно подходит к блюдам, содержащим много жира: свинина, гуси, утки, индюки. Добавляется в тесто для приготовления булочек, кексов и печенья, в фруктовые блюда и пудинги, варенье и компоты.

Как использовать и добавлять анис звездчатый?

  • Сладкие блюда (компоты, варенье, напитки): за 5-10 минут до конца приготовления блюда, бадьян помещается в кипящую жидкость. Ёмкость обязательно накрывается крышкой, потому что бадьян должен хорошо настояться. Норма закладки: 1-2 звёздочки или четверть чайной ложки молотого бадьяна на 1,5 литра жидкости.
  • Мясные блюда: используются звёздочки бадьяна или крупнозернистый порошок. Добавляется в небольшом количестве во избежание появления горечи. Блюда, приготовленные из мяса птицы, становится очень мягким и нежным. Бадьян резко улучшает аромат мяса и делает его неожиданным по вкусу. В этом случае употреблять следует только порошок бадьяна, которым блюдо посыпается как солью, только гуще. Норма закладки — 1 грамм на порцию.
  • Подливки и соусы к рисовым, овощным и яичным блюдам: в данном случае бадьян настоящий лучше всего сочетается в смеси с чесноком, перцем и луком.
  • Бадьян звёздчатый прекрасно помогает переварить пищу при обильной трапезе. Напитки с бадьяном подаются перед десертом. Они не только помогут органам пищеварения, но и прояснят голову после спиртного.

Масло бадьяна

Для получения 1кг специфического масла потребуется 20кг измельчённых плодов бадьяна. Эфирное масло звёздочек бадьяна — это бесцветный или бледно-желтый продукт, обладающий более сильным и выраженным анисовым запахом, и сладким ароматом. Масло получают и из листьев, но в небольших количествах.

Такое масло отличается по составу и обладает более тонким ароматом. Масло бадьяна используется медициной. В ароматерапии продукт применяется реже анисового масла, т.к. считается сильнодействующим средством и при передозировке излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном употреблении эффект от применения масла бадьяна противоположный: оно обладает успокаивающим действием, убирает плаксивость, неврозы и бессонницу. Для достижения такого результата достаточно капнуть масло со сладким ароматом в молоко с мёдом. Эфирное масло бадьяна в сочетании с розовым маслом и кориандром используют для лечебных ванн, оказывающих успокаивающее действие.

Противопоказанием к использованию масла служат аллергия, беременность, индивидуальная непереносимость. Не стоит наносить эфирное масло в чистом виде на кожу, т. к. могут появиться ожоги.

Рецепты

Существует множество рецептов различных кухонь мира с использованием бадьяна как специи. Прекрасно подходит не только в приготовлении еды, но и в разнообразных неповторимых напитках. Считается, что первыми молотые зёрна бадьяна стали использовать китайцы. Они назвали растение жизнерадостным и стали добавлять в чай. Позже европейцы и арабы стали готовить кофе со звёздочками бадьяна, обнаружив согревающие и тонизирующие свойства растения.

Конечно, можно приготовить чай и кофе обычным и привычным способом, добавив при заваривании звёздочку бадьяна. Но мы предлагаем несколько необычных рецептов профессиональных поваров из Индии, Турции, Таиланда и арабских стран. Знатоки свойств бадьяна настоящего, наполненного энергетикой самого времени, научат правильно и эффективно использовать пряность, дающую жизненную силу, радость и наслаждение.

Чай Масала (Индия)

Сложность приготовления: средняя

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

  • крепкий чёрный чай — 4 ч. л.
  • вода — 4 ст.
  • молоко — 4 ст.
  • кардамон(семена) — 0,5 ч. л.
  • горошек чёрного перца — 4 шт.
  • бутоны гвоздики — 4 шт.
  • несколько кусочков коры корицы
  • звёздочка бадьяна — 1шт.
  • мускатный орех (целый)— 1шт.
  • свежий имбирь — 2 средних кружочка
  • ваниль (стручок) — 1шт.
  • качественный мёд — 200 гр.

Как приготовить:

  1. В воду влить молоко и довести до кипения.
  2. Добавить все ингредиенты (кроме меда).
  3. Накрыть крышкой и варить 15 мин.
  4. Дать настояться 2-3 минуты, процедить.
  5. Добавить мёд, хорошо размешать.
  6. Можно пить горячим и из холодильника

Рецепт тайского чая

Сложность приготовления: лёгкая

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

  • вода — 5 ст.
  • сахар — 0.5 ст.
  • звездочки бадьяна — 5 шт.
  • чёрный чай — 8 пакетиков
  • сгущенное молоко — 3/4 ст.
  • лёд
  • листья мяты

Как приготовить:

  1. Сахар, воду и бадьян довести до кипения.
  2. Положить чайные пакетики.
  3. Чай должен завариваться и остывать примерно час.
  4. Извлечь бадьян и чайные пакетики.
  5. Добавить сгущённое молоко.
  6. Перелить в кувшин и поставить в холодильник.
  7. Через час чай с бадьяном можно разлить по чашкам, добавив лёд и листики мяты.

Кофе с бадьяном

Как оказалось, бадьян специя отлично ладит с кофе. Напиток получается лёгким, сладковато-острым и чрезвычайно ароматным. Кофе с бадьяном звёздчатым стимулирует кровообращение, обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами. Все рецепты приготовления кофе с бадьяном предполагают наличие молотого кофе, т.к. этот напиток только варится.

Сложность приготовления: лёгкая

Порций: 4 шт.

Ингредиенты:

  • молотый кофе — 4 ч.л.
  • сахар — по вкусу
  • звёздочка аниса — 1шт.
  • вода (лучше очищенная)

Как приготовить:

Способ заваривания традиционный, предполагающий троекратный подъём кофейной шапки.

Кофе по-бедуински

Этот способ приготовления рассчитан на истинных любителей экзотического напитка и требует много времени. Почему кофе называется «по-бедуински»? Бедуины — обитатели пустыни, кочевники, представители исламского мира. При этом не имеет значения, какой национальности бедуины, из какой они страны и какую религию исповедуют. Главное — они кочевники, имеющие свои законы и традиции.

Одна из традиций — приготовлении кофе на горячем, раскалённом солнцем, песке.

Сложность приготовления: сложный

Порций: 3-4 шт.

Как приготовить:

  1. В джезву с узким горлышком поместить молотый кофе, воду, звёздочку бадьяна и поставить в песок под палящее солнце.
  2. Постепенно сосуд с кофе из раскалённого песка должен приподниматься к поверхности.
  3. В конце приготовления напиток становится очень густым и разливается буквально по каплям в чашки. Большое содержание кофеина снижается действием эфирного масла в зёрнышках бадьяна. При этом напиток сохраняет тонизирующее действие и невероятно сильный аромат.
  4. Приготовить такой кофе могут, конечно, только абсолютно здоровые люди.

Настойка на звездочках бадьяна

Этот рецепт настойки на бадьяне заслуживает особого внимания, т.к. поможет в лечении ряда заболеваний: при гриппе, кашле, потере голоса. Настойку можно назвать противовирусным препаратом.

Сложность приготовления: лёгкая

Польза: существенная

Ингредиенты:

  • водка — 0,5 л
  • бадьян — 2 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • тмин — 2 ч.л.
  • кориандр — 2ч.л.
  • сухой укроп — 2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Взять специи: тмин, кориандр и сухой укроп. Смешать сушёные пряности (по две ч.л. каждой).
  2. Добавить две звёздочки бадьяна и 1ч.л. сахара.
  3. Смесь залить водкой (0,5л).
  4. Ароматная настойка выдерживается 2 недели.
  5. Готовый напиток перед употреблением процедить.

Свойства и применение в медицине

Бадьян настоящий славится не только гастрономическими заслугами, но и полезными свойствами, используемыми в медицине:

  1. Нормализует работу ЖКТ
  2. Убирает спазмы желудка и кишечника
  3. Выводит из организма кишечных паразитов
  4. Устраняет неприятный запах из ротовой полости
  5. Обладает противовоспалительными, антимикробными, мочегонными и спазмолитическими свойствами
  6. Стимулирует выработку эстрогенов
  7. Помогает от головной боли
  8. Нормализует цикл при дисфункциях
  9. Борется с бессонницей
  10. Обладает противовирусными свойствами.

Бадьян — полезная, ароматная и красивая специя. Найдите на своей кухне достойное место пахучим звездочкам бадьяна!

Список литературы:

  1. Е.Л. Маланкина. Бадьян- лекарство вместо аниса.
  2. В. Похлёбкин. Всё о пряностях. Бадьян.
  3. И. Сокольский. Звёздчатый анис. Наука и жизнь, №12, 2011
  4. Что такое бадьян? ж. Наука и образование
  5. А. Славная. Эти благовонные ароматные травы. Сельское и лесное хозяйство-Специальное растениеводство, №5, 2005
  6. А. Арефьева. Бадьян. ж. Питание и общество, №8, 2010
  7. Пикантный вкус. Наука и жизнь, № 12, 2011
  8. Аюрведа. Энциклопедия пряных трав. Бадьян звёздчатый.
  9. Рецепты шеф-поваров. Известные в мире шеф-повара с рецептами. GreenInfo

Бадьян — специя в виде звездочки

На чтение 9 мин. Опубликовано

Где растет бадьян и какой он на вкус

Специя бадьян представляет собой сухие плоды (8 стручков с семенами, собранных в «звезду» на одном цветоложе), или порошок, полученный путем перемалывания плодов.

В природе насчитывается 32 вида этого растения.

В кулинарии используют только плоды Бадьяна настоящего. Это растение относится к семейству Лимонниковых.

Бадьян имеет и другие названия — Анис звездчатый и Иллициум (по-латыни — Illicium).

Дерево плодоносит с пятого года жизни до ста лет, а урожай собирают только на пятнадцатое лето.

⭐ Бадьян настоящий — вечнозеленое растение (дерево и кустарник). Оно вырастает в высоту до 17-18 метров. Густо-зеленые листья его овальные, плотные, толстые и кожистые. Завязи плодов образуются после цветения белых или желтоватых цветов с длинными лепестками и светло-желтой сердцевиной.

Маленькая круглая завязь растет и превращается в восьмигранную коробочку, которая по мере роста делится на восемь стручков-листовок. После созревания и одеревенения листовок их боковые пластины раскрываются и сквозь расщепы становятся видны коричневые семена.

Родиной всех видов бадьяна является субтропические зоны Северной Америки, восток и юго-восток Азии.

Бадьян настоящий можно увидеть в Абхазии, Японии, Индии, на Филиппинах, во Вьетнаме, Китае и Камбодже.

Фермерские посадки представляют собой плантации и рощи, среди которых проходят тропинки и дороги, облегчающие доступ к урожаю.

В частных садах это растение садят не только как источник специи. Из стриженых кустов формируют элементы ландшафтного дизайна.

Вкус бадьяна сладковатый с горчинкой, терпкий, слабо острый, вяжущий, с привкусом лекарства «Пектусина». По ощущениям он более тонкий и мягкий, чем у аниса.

 В чем отличие бадьяна от аниса

Называть бадьян и анис родственниками неверно. Это кардинально разные растения, хотя схожесть их целебных качеств и вкуса очевидна.

Плоды и порошок бадьяна испускают неповторимый запах. Анисовый аромат более насыщенный и может показаться приторным. Измельченная масса пахнет сильнее, но насыщенность ее запаха снижается быстрее, чем у цельных плодов.

По запаху эти специи различить непросто. Интенсивность аромата зависит от свежести приправы и условий хранения. Отличить специи сразу и «не глядя» может только профессиональный кондитер или повар.

1 — Бадьян; 2 — Анис
Бадьян Анис
Многолетнее растение (кустарник, дерево). Травянистый зонтичный однолетник
Плоды — коричневые, сросшиеся на цветоложе стручки с семенами (звездочки). Размер звездочек бывает от 1,5 до 4 см в поперечнике. Плоды — мелкие, ребристые, удлиненные и грушевидные с продольными темными полосами. Окраска семечек серо-зеленоватая. Размер по длинной оси — 3-5 мм.
В еде используются звездочки с семенами и порошок из них. В пищу используются семена и зонтики.
Растет в регионах с субтропическим климатом. Растет в России и странах СНГ.
При длительной тепловой обработке приправа горчит. Поэтому пряность добавляют незадолго до приготовления. Специя не горчит. Вносят в начале приготовления блюда, или в тесто.
Не кладут в рыбу (только в блюда юго-восточной Азии). Добавляют в любые блюда.
В 100 граммах сухих плодов содержится 380 кКал Калорийность анисового семени — 337 кКал

Плоды некоторых видов бадьяна ядовиты и опасны для человека. Это ясенец или дикий бадьян, анисовый, толстолистый, японский виды.

Сходство аниса и бадьяна

  • Специфический запах анису и бадьяну придает одно и то же вещество — эфир анетол. Некоторое различие вкусов и ароматов связано с разными наборами прочих эфирных масел.
  • Медицинские назначения и противопоказания препаратов на основе обоих растений одинаковы.
  • Анис сочетается с теми же специями, что и бадьян. Это тмин, розовое масло, мандарин, кардамон, имбирь, фенхель, лавровый лист, семя гвоздики, перец черный, укроп, кипарис, кориандр.

Добавка этих пряностей в консервы и приготовленную еду увеличивает срок хранения.

Бадьян в кулинарии

Существует много рецептов блюд с добавлением бадьяна. При сочетании большого набора разных специй еда получается вкусной и оригинальной.

  • Количество специй определяется опытом и вкусами кулинара. В рецептах блюд вьетнамской и индийской кухни бадьяна гораздо больше, чем в российских рецептах.
  • В мясных блюдах пряность сочетают с чесноком и разными видами перца. Эта добавка сделает деликатесом любой подлив и гарнир.
  • Приправа значительно улучшает вкус грушевого, крыжовникового, вишневого, яблочного, сливового варенья, мармелада, желе. Варенье с такой приправой не засахаривается 3 года.
  • Варенье-пятиминутка из цельной ? клубники (малины, земляники) с бадьяном на несколько месяцев сохраняет свежий вкус ягод.
  • На литр свежезаваренного чая добавляют 1-2 чайные ложки молотой специи.
  • Вкус пряности хорошо сочетается с творогом. Его добавляют в пудинг, запеканки, пасхальное творожное тесто.
  • Мастера домашнего виноделия иногда добавляют эту специю во фруктовые ? наливки. Нередко этим продуктом ароматизируют домашний самогон.
  • Звездочку или щепотку бадьяна добавляют в кофе. Пряность придает напитку горчинку, делает его сладковатым и ароматным.
  • Звездочки бадьяна измельчают непосредственно перед добавлением в блюдо. Порошок отмеряют щепотью или ложечкой для специй.

 Рецепт от Ильи Лазерсона — говядина в соевом соусе с бадьяном

? Бадьян добавляют в банку при мариновании и солении огурцов, помидоров, консервировании нескольких видов овощей в одной емкости. Достаточно 1-2 звездочек на емкость. Рассол приобретет приятный горьковато-сладкий вкус, а сохранность продуктов увеличивается.

Чем можно заменить бадьян

Если нет под рукой звездчатой приправы, вкус блюда можно улучшить другими специями. Обычно используют корицу (в порошке или в палочках), семена тмина или семечки аниса.

  1. Лучше всего подойдет анис, так как его аромат почти совпадает с ароматом бадьяна.
  2. Корица имеет сильный приятный запах, она меняет и вкус блюда.
  3. Тмин обладает терпким запахом, придает еде острый горьковатый вкус. Смешивать тмин и корицу не рекомендуется.

Если перечисленных приправ нет, можно добавить в блюдо гвоздику, имбирь или кориандр.

 Полезные свойства и противопоказания

Продукт оказывает полезное действие благодаря витаминам (С и группы В), микроэлементам, органическим кислотам, клетчатке и эфирным маслам.

Масло бадьяна на 90% состоит из пахучего эфира анетола, 5% составляет с. В состав также входят микроэлементы (железо, селен, марганец, фосфор, медь, кальций, цинк, магний).

Эфирное масло богато органическими соединениями, в нем есть яблочная, шикимовая кислоты, этиловый эфир гидрохинона, камедь, танин, сахароза, дубильные вещества, цинеол. Но в ряде случаев этот продукт противопоказан.

На какие органы и системы действует Полезные свойства
Желудочно-кишечный тракт
  • Уменьшает газообразование и метеоризм
  • Уничтожает гельминтов и других паразитов
  • Стимулирует перистальтику кишечника
  • Как противомикробное и противовирусное средство
Воспалительные заболевания горла и ротовой полости
  • Дезинфицирует десна и горло
  • Устраняет неприятный запах изо рта
Мочеполовая система
  • Оказывает мочегонное и противовоспалительное действие
  • Нормализует менструальный цикл
Нервная система
  • Оказывает успокоительное действие
  • Полезен при бессоннице, головной боли

Людям, склонным к аллергии, перед употреблением специи стоит проконсультироваться с врачом.

❌ Продукт противопоказан, если у человека выявлены:

  • бронхиальная астма;
  • серьезное психическое расстройство;
  • эпилепсия;
  • аллергическая реакция.

❌ Кормящая мать, прежде чем включить приправу в свое меню, должна проконсультироваться у педиатра. Пахучая специя может стать причиной отказа ребенка от груди. Следует исключить бадьян из рациона беременных женщин и детей младше 12 лет. Действие продукта на эти группы людей до конца не изучено.

Применение бадьяна в народной медицине — с видео

Приправу можно использовать как целебное и профилактическое средство.

Пряность применяют в качестве единственного компонента или сочетают с другими лекарствами:

  1. При простудных заболеваниях, кашле, воспалительных процессах, менструальных болях, нервном состоянии готовят чаи и настои на воде. Цельные звездочки растирают в ступке или берут порошок. Чайную ложку порошка (без верха) заливают кипятком (1/2стакана). Настаивают не менее десяти минут и добавляют малыми порциями в зеленый, черный, травяной чай или в кофе. При кашле добавляют в напиток ложку меда.
  2. Масло бадьяна применяется для обработки порезов и ран (как дезинфицирующее средство, стимулирующее регенерацию тканей). Несколько капель продукта добавляют в 50 граммов кипяченой воды. Стерильным ватным тампоном обрабатывают края раны, небольшой порез промывают полностью.
  3. Эфиры, содержащиеся в специи, уменьшают ревматические боли. Несколько капель бадьянового масла смешивают с растительным или вазелином (в соотношении 1:10) и втирают в кожу в проекции болевых ощущений.
  4. Средство от пигментных пятен. Одну часть порошка бадьяна смешивают с 5 частями косметического крема, оливкового или подсолнечного масла. Пасту равномерно наносят на проблемные места на лице, шее, зоны декольте, на кисти рук и предплечья. Через 10-15 минут маску смывают. Частота процедуры — 1-2 раза в неделю.
  5. Для устранения перхоти и улучшения состояния волос голову после мытья шампунем ополаскивают отваром из плодов бадьяна. Эфирные масла улучшают кровообращение, активизируют обменные процессы в коже и останавливают выпадение волос.
  6. Народные целители добавляют масло и порошок пряности в средства для лечения педикулеза и чесотки.

 Видео-совет по применению специи в лечебных целях

Настои, отвары и еда с бадьяном улучшают обмен веществ и способствуют снижению веса. Эту специю рекомендуется включить в меню в разгрузочные дни, а также во время диеты для сброса лишних килограммов.

В каком виде продается бадьян

Специю можно приобрести в супермаркете, на рынке или в интернет-магазине. Товар бывает в виде сухих цельных плодов и порошка.

Специя продается в следующей таре:

  • картонная упаковка, внутри нее — пакет из алюминированного пластика;
  • бумажный пакет;
  • пластиковая квадратная упаковка;
  • пластиковая бутылка с пластмассовой винтовой крышкой;
  • стеклянная бутылка с пластмассовой крышкой.

Примечание: объем тары — от 10 до 100 граммов.

В продаже есть и весовой бадьян. На вес можно купить порошок и плоды.

Эфирное масло, отжатое из семян пряности, продается во флаконах из темного стекла с винтовой крышкой. В горлышко бутылки вставлен дозатор. Флакон упакован в картонную коробку. Объем бутылочек — 1,5, 5, 10 и 15 мл.

Условия хранения

Продукт хранят в плотно закрывающейся таре, если специя куплена в пакете, ее лучше пересыпать в сосуд с герметичной винтовой крышкой. Помещение, в котором хранятся специи, должно быть сухим, а на тару не должен падать прямой солнечный свет.

Срок хранения плодов бадьяна (звездочек) — 12 месяцев, порошка — 3 месяца.

Продукт лучше не экономить — чем дольше хранится специя, тем ниже ее вкусовые и ароматические качества.

В качестве отдушки эфирное масло бадьяна добавляют в жидкое и твердое мыло, зубную пасту, косметику, туалетную воду и гель для душа.

Запах специи отпугивают блох, комаров, клещей-пухоедов, птичьих клещей, моль, и даже тараканов и клопов.

Бадьян — приправа в виде звездочки: 9 блюд для применения

Для кулинарных целей используются высушенные плоды бадьяна в форме звездочки. Вкус напоминает анисовый, но ему свойственен более сладкий изысканный оттенок. Аромат бадьяна пряный, теплый, с терпким оттенком, напоминающим солодку и фенхель.

Бадьян – или анис звездчатый – как вырастить в домашних условиях

Где растет. Япония, Корея, Китай.

Как выглядит. Вечнозеленые кустарники с плотной кроной или небольшие деревья. Листья жесткие, глянцевые, в основном темно – зеленые, длиной до 15 см. на коротких черешках. Растение содержит эфирные масла и стебли и листья издают приятный запах при растирании. Цветки крупные – диаметром до 5 см, лимонно – желтые, красные, с множеством узких и длинных лепестков, пазушные. При цветении растение издает не слишком приятный запах. Существуют привлекательные вариегатные формы растения с желтыми и белыми полосками на листьях. Плоды аниса похожи на 8-конечные звездочки.

Высота. В комнатной культуре высота растения ограничивается с помощью обрезки.

Температура. Весной и летом подойдет диапазон от 18 до 24 ° С, зимой желательно предоставить прохладный период покоя при температуре 6 – 10° С.

Освещение. Желательно выращивать в полутени, при попадании солнечных лучей на листьях появляются ожоги и окраска их выгорает.

Подкормка. В период активного роста – весной и летом подкармливают каждые 2 недели.

Время цветения. Весна.

Влажность почвы. Поливайте обильно, подсушивая грунт на глубину 2 – 3 см. между поливами в течение весны и лета. Осенью и зимой частота поливов будет зависеть от температуры в помещении, где содержится растение. Предпочтительны поливы смягченной водой комнатной температуры – талой, дождевой или бутилированной.

Пересадка. Весной, ежегодно. У крупных экземпляров просто меняют верхний слой грунта на свежий.

Размножение, бадьян из семян. Растения размножают верхушечными черенками или семенами, а также корневыми отпрысками. Хорошо всходят только свежесобранные семена.

Примечание. Эфирные масла, полученные из листьев бадьяна используются в народной медицине. Листья добавляют в качестве приправ к различным блюдам и напиткам. Помните, что листья и плоды некоторых видов являются токсичными.

Источник: http://garden4house.ru/kak-vyrastit-badyan-v-domashnih-usloviyah/

Бадьян — что это за растение

Бадьян, или звездчатый анис (Illicium verum), — вечнозеленое тропическое растение из семейства Лимонниковых. Находится в близком родстве с обыкновенным анисом, широко применяется в качестве приправы, а также в народной медицине и косметологии.

Источник: http://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/anis-zvezdchatyy-badyan-primenenie-v-kulinarii-chem-polezen-dlya-zhenschin-muzhchin.html

Как выглядит и где растет бадьян

На фото бадьян выглядит, как дерево или крупный кустарник до 18 м высотой, в поперечнике может достигать 12 м. Листья у аниса темно-зеленые, плотные и кожистые, овальной формы, простые по строению. Цветки — белые с желтым или розоватым оттенком, с двойным околоцветником. Распускается растение с марта по май.

Бадьян может цвести белыми, желтыми и розоватыми цветками

Приносит плоды в форме деревянистых многолистовок, соединенных в шестиконечную или восьмиконечную звезду, при этом в каждом из «лучей» находится одно бежевое глянцевое семечко. По цвету соплодия темно-коричневые, жесткие по структуре.

Плоды бадьяна — узнаваемые звездочки с 6-8 лучами

Произрастает бадьян в основном в теплых странах, в Индии, Южной Корее, Вьетнаме, на Филиппинах и Ямайке, в Камбодже. Родиной культуры считаются Япония и Юго-Восточный Китай. Звездчатый анис выращивают также в Европе и в России.

Источник: http://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/anis-zvezdchatyy-badyan-primenenie-v-kulinarii-chem-polezen-dlya-zhenschin-muzhchin.html

Как изготавливается и выглядит приправа бадьян

Для изготовления приправы используют плоды звездчатого аниса, но при этом собирают их еще незрелыми. Семена тщательно высушивают под солнцем, пока они не станут красновато-коричневыми, а потом измельчают.

Готовая приправа представляет собой крупнозернистый коричневый порошок с отчетливым красным оттенком. Иногда бадьян можно встретить и в форме целых звездочек, это означает, что плоды были высушены прямо в семенной коробочке.

В качестве приправы звездчатый анис продается и в целом виде, и в порошке

Важно! Собирать звездочки-многосемянки можно уже с пятилетних саженцев. Но лучше всего для заготовки приправы подходят деревья от 15 лет и старше, польза семян бадьяна в таком случае максимальная, и аромат у плодов выражен сильнее.

Источник: http://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/anis-zvezdchatyy-badyan-primenenie-v-kulinarii-chem-polezen-dlya-zhenschin-muzhchin.html

Химический состав и пищевая ценность бадьяна

В цельных и молотых семенах аниса содержится много полезных веществ. Среди них можно перечислить:

  • терпены и смолы;
  • сахара;
  • эфирные масла, до 10%;
  • танины;
  • рутин и холин;
  • витамины В;
  • натрий и железо;
  • аскорбиновую кислоту и витамин А;
  • витамин РР;
  • цинк, медь, селен и фосфор;
  • калий, магний и марганец.

Пищевая ценность бадьяна составляет 337 калорий на 100 г. При этом углеводов в приправе около 35 г, а белков и жиров — по 17 и 15 г соответственно.

Источник: http://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/anis-zvezdchatyy-badyan-primenenie-v-kulinarii-chem-polezen-dlya-zhenschin-muzhchin.html

Бадьян выращивание в домашних условиях из семян

Энциклопедия вегетарианства

Пряность бадьян — характеристика, описание, выращивание, действие, применение

Illicium verum Hook. fil

Характеристика и происхождение.

Бадьян, используемый в качестве пряности, является высушенным плодом (Fructus anisi stellati) вечнозеленого тропического дерева бадьяна настоящего. Родина его — Юго — Восточная Азия. Самые обширные насаждения бадьяна находятся в Южном Китае и Вьетнаме. Культивируется он и на Филиппинах, Ямайке, в Японии, Индии и в других тропических странах. Заросли образуют целые леса. В Европу бадьян попал лишь в 16 веке.

Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Листья кожистые, светло — желто — зеленого цвета, продолговатые, овальные и заостренные, по форме похожи на лавровый лист. Плоды — твердые листовки в форме челнока, сгруппированные в соплодии вокруг общей оси в виде звездочки. Звездочка бывает 6–10–конечной, но чаще всего 8–конечной. Сначала она мясистая, потом деревенеет. Цвет ее от светло — коричневого до темно — красноватого. Внутри листовки находится одно блестящее семя.

Растения выращивают из семян в школке и пересаживают на плантацию или высаживают вдоль дорог. Дерево начинает плодоносить через пять лет, однако урожай собирается лишь с деревьев, возраст которых достиг приблизительно 15 лет. Дерево плодоносит до 100 лет. Плоды обрывают или сбивают бамбуковыми палками, сушат и размалывают.

Лекарственное сырье содержит 5–7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол. Эфирное масло содержит и терпены.

Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и сахаров. Бадьян оказывает противоспазматическое, ветрогонное действие и улучшает деятельность желудка.

Бадьян более ароматен, чем анис, очень приятен на вкус, пряный, сладковатый. Вкус семян маслянистый и слегка кисловатый. Используется бадьян в пищевой промышленности, в производстве ликеров, пунша и компотов, в кондитерском производстве, в фармацевтической промышленности для изготовления лекарств и галеновых препаратов, различных отваров, в косметической промышленности.

В качестве пряности бадьян употребляется там же, где и анис: в изделиях из теста, в особенности для рождественского печенья, различных фруктовых супов, пудингов и компотов — из слив, айвы, груш и яблок. Бадьян гармонизует с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой и имбирем.

Поэтому его можно использовать и для получения различных ориентальных специй для добавления в блюда из свинины, гусей, уток и цыплят. До приобретения собственного опыта пользоваться им следует экономно и осторожно. Некоторые любители используют бадьян для приготовления грога из горячей воды, сахара и рома. Популярностью пользуется и крепкий чай с сахаром и бадьяном.

По материалам: belkablog.com

Поделиться «Пряность бадьян — характеристика, описание, выращивание, действие, применение»

Бадьян (Star anise)

Бадьян — известная, широко применяемая пряность, отличающаяся узнаваемым свеже-пряным ароматом. Представляет собой высушенные плоды, напоминающие шести-/десятиконечные звездочки, в раскрытых лучиках которых видны семена.

Бадьян звездчатый (Anisumstellatum) из семейства бадьяновых (Illidaceae) представляет собой вечнозеленое дерево средней высоты (от 2 до 4 метров), которое легко разрастается и склонно образовывать заросли. Родом оно с Юго-Восточного Китая. И сегодня благодаря своим полезным свойствам бадьян культивируется во Вьетнаме, Японии, Индии, Ямайке, на Филиппинах. Ну и, конечно же, на родине.

Распространение бадьяна продолжалось очень долго и шло сложным путем. Так, в Китае о нем знали еще до нашей эры, а Европы он достиг только в XVI веке, откуда позже был завезен в Россию. Затем в Россию его стали привозить из Китая через Сибирь. Отсюда у бадьяна звездчатого появилось множество различных имен: анис звездчатый, анис китайский, анис корабельный, анис сибирский, анис индийский.

Саженцы бадьяна, выращенные в теплицах, пересаживают на плантации. В пятилетнем возрасте они дают первые цветы бледных зеленых и желтых оттенков. После опадания цветов завязываются мясистые звездчатые плоды, которые позже деревенеют. Плоды и семена бадьяна собирают, высушивают и смалывают в порошок.

Самостоятельно заниматься заготовкой бадьяна звездчатого опасно, поскольку среди его близких сородичей встречаются ядовитые растения.

Полезные свойства бадьяна и его применение в медицине

Среди полезных свойств бадьяна признают способность снимать воспалительные процессы и оказывать благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы. В медицине он также употребляется при создании лекарственных средств, устраняющих избыточное газообразование.

Отхаркивающие свойства определяют применение бадьяна в качестве компонента микстур и леденцов от кашля. Чай с бадьяном рекомендуется пить при простуде.

В кулинарии бадьян звездчатый применяется в качестве пряности, придающей изысканный аромат сладким блюдам (пирогам, печенью, киселям, компотам, вареньям, джемам). Интересно, что аромат бадьяна раскрывается при его нагревании, а затем сохраняется в готовом блюде. И это уникальное свойство пряности.

В странах востока бадьян добавляют к блюдам из мяса и птицы, соусам и подливам к гарниру. Европейцы охотно применяют бадьян в качестве добавки к алкогольным напиткам: настойкам, ликерам. Варенье, в которое добавлен бадьян, дольше сохраняет свои качества и внешний вид, не засахаривается.

В некоторых странах большой популярностью пользуется чай с бадьяном. Считается, что добавление в заварочный чайник маленького кусочка звездочки бадьяна значительно усиливает собственный аромат напитка. Чай с бадьяном делают крепким и сладким.

Выскажите своё мнение Отменить ответ
Реклама:
  • как приготовить суп с клёцками к записи Как приготовить суп с клецками
  • Kat к записи Как приготовить суп с клецками
  • Тот к записи Как приготовить суп с клецками
  • Машенька к записи Самые вкусные приправы для курицы
  • Майя к записи 10 лучших специй, которые должны быть на каждой кухне

Все права защищены; копирование материалов с сайта, полное или частичное, запрещено.

Бадьян

Бадьян – это вечнозеленое тропическое растение. У этого дерева много имен: его называют иллициум, индийским анисом, звездчатым анисом, корабельным анисом, сибирским анисом, китайским анисом. Плодами бадьяна являются звездочки, состоящие из 6-8 листовок. Некоторые представители бадьяна вырастают аж до 8 метров и могут плодоносить до ста лет. Дикорастущий бадьян встречается в Китае и Японии, а его культурные собратья растут в Камбодже, во Вьетнаме, Индии и Юго-Восточной Азии.

Звездчатые плоды бадьяна очень жесткие и имеют блестящие семечки. Родовое название бадьяна «Иллициум» в переводе означает «привлекательный». Возможно, оно было дано бадьяну из-за его красивых цветов или связанно с приятным ароматом этого растения. Цветы бадьяна действительно очень красивы, и внешне похожи на известные нам нарциссы. А когда цветки отпадают, на их месте остаются причудливые плоды. Плоды бадьяна обычно собирают незрелыми, а затем высушивают их на солнце, из-за чего они становятся красно-коричневого цвета.

Бадьян часто путают с анисом, но, на самом деле, он к анису не имеет никакого отношения. Это разные растения. Разница между анисом и бадьяном заключается, прежде всего, в химическом составе плодов, а также во вкусе. Запах бадьяна более ароматный и сложный.

Польза бадьяна заключается в его уникальном составе. В блестящих семенах бадьяна содержаться эфирное масло, жирные масла, терпены, камедь, танин, сахара, дубильные вещества, минеральные соли, экстрактивные вещества, яблочная кислота и другие органические кислоты.

По составу веществ эфирное масло бадьяна близко к анисовому.

Бадьян может быстро справиться с кашлем, так как разжижает мокроту и улучшает ее отхождение. Бадьян можно заваривать и пить в виде чая, чтобы вернуть пропавший голос или восстановить после простуды хриплый голос. Это растение входит в состав многих леденцов от кашля. Первые такие леденцы на основе бадьяна были изготовлены еще 100 лет назад.

Бадьян относится к тем травам, которые не имеют строгих противопоказаний. Это растение допустимо употреблять при любых заболеваниях. Однако бадьян следует использовать с осторожностью при беременности, а также при нервных расстройствах, так как в больших концентрациях звездчатый анис может вызвать сильное перевозбуждение.

Лекарственные и вкусовые свойства бадьяна были известны жителям Востока еще с давних времен, поэтому уже много веков бадьян используется в народной медицине и в кулинарии.

В традиционной медицине применяют бадьян не только как мукалтическое средство, его нередко используют в качестве ароматизатора для улучшения вкуса некоторых лекарственных средств. А иногда бадьян добавляют в грудные сборы. Многие из нас знакомы с бадьяном с раннего детства по известному препарату «Пертуссин». Бадьян имеет сладко-горький вкус, очень похожий на вкус аниса. Поэтому его иногда называют звездчатый анис. Однако сейчас в большинстве микстур используется именно анис, обладающий более резким запахом, а бадьян отошел на второй план.

В народной медицине применяют бадьян в виде отваров, настоев, настоек, лечебных чаев и в качестве приправы к еде. Бадьян используется как общеукрепляющее средство. Он способен повысить сопротивляемость иммунной системы к различным инфекциям, стрессам, а также улучшить работу нервной, иммунной и эндокринной системы. Бадьян является прекрасным средством для лечения ангины и воспалительных заболеваний органов дыхания.

Настойка бадьяна стимулирует выработку эстрогена, нормализует менструальный цикл, снимает боли при месячных и устраняет признаки предменструального синдрома. Корень бадьяна по своим целебным свойствам гораздо сильнее семян, а семена – сильнее стеблей и листьев. Плоды бадьяна обладают ветрогонным и противовоспалительным действием. Бадьян способен снимать спазмы, усиливать перистальтику кишечника, стимулировать пищеварение и улучшать работу желудка. Эфирное масло, добытое из семян бадьяна, также улучшает пищеварение и отказывает мукалтическое действие во время лечения острых респираторных заболеваний. Кроме того, свежий бадьян способствует началу менструации при задержке месячных. А детям рекомендуют добавлять бадьян в чай при потере аппетита и при расстройствах кишечника. Грудным детям показаны напитки с бадьяном в качестве успокоительного и обезболивающего средства во время прорезывания зубов.

Ванны с бадьяном хорошо расслабляют, укрепляют и успокаивают нервную систему.

Отвар бадьяна в народной медицине применяют для избавления от паразитов, при эпилепсии, чуме, малярии и лихорадке.

Еще в Древнем Египте ценилось успокаивающее действие звездчатого аниса, благодаря чему бадьян стал применяться в кулинарии и при изготовлении алкогольных напитков: вин, ликеров, настоек. Любое выдержанное вино, смешанное с экстрактом бадьяна и полыни, становиться лечебным.

В Китае начали использовать пряность бадьян еще до нашей эры. А в Японии бадьяновое дерево, вообще, имеет, статус благовония. В Европе звездочки бадьяна традиционно используют для приготовления рождественских сладостей. А всемирно известный грог немыслим без приправы бадьяна.

Для приготовления пряности используют только высушенные плоды бадьяна. Несмотря на то, что вкус бадьяна схож с анисовым, он более приятен, так как лишен излишней приторности. Поэтому это не позволяет анису заменить бадьян в выпечке, так как оттенок остроты последнего более сочетаем с имбирем, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, кардамоном, а потому приветствуется в изготовлении мармелада, пряников и рождественской выпечке.

Бадьян хорошо сочетается с уткой, отварной говядиной и курицей.

Вырастить бадьян в домашних условиях практически невозможно. Поэтому его культивируют в промышленных масштабах в Японии, во Вьетнаме, в Индии, в Камбоджи, на Филиппинах, Ямайке и в Абхазии.

Бадьян выращивают из семян сначала на маленьком участке (питомнике), а потом высаживают вдоль дорог или на специальных плантациях.

Когда бадьян созревает, его соплодия сбивают бамбуковыми палками, а затем высушивают отдельными семенами или в виде звездочек.

Оставьте своё мнение о статье:

Если знаешь, как выглядит бадяьн, то спутать его с анисом практически невозможно. И все же при похожем вкусе это совершенно разные пряности.

Источник: http://garden4house.ru/kak-vyrastit-badyan-v-domashnih-usloviyah/

Культивирование

Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11[4].

Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии[5].

Источник: http://wiki2.org/ru/Бадьян_настоящий

3.Разновидности: 

3.1.Бадьян настоящий или Анис звездчатый – Illicium verum

Невысокое, крепкое, вечнозеленое дерево. Листья продолговато – ланцетные, зеленые, с многочисленными разветвленными прожилками, собраны в мутовки по 3 – 6 шт. Поверхность листовой пластинки глянцевая. Цветки бадьяна белые, с длинными и тонкими лепестками и желтыми тычинками, собраны в небольшие соцветия или одиночные. 

↑ Наверх, в меню ↑

Возможно, Вас также заинтересуют:

Источник: http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyan

Сочетание с другими приправами

Источник: http://100specii.ru/pripravy/badyan

В состав каких смесей входит

Бирьяни масала

Ботл масала

Китайская смесь Пять специй

Сиамская (тайская)

Смесь для глинтвейна

Сухие духи для выпечки

Источник: http://100specii.ru/pripravy/badyan

Противопоказания к применению бадьяна звездчатого

Польза и вред бадьяна для здоровья неотделимы друг от друга. Прежде всего, представляет опасность избыточное употребление пряности. Передозировка может привести к нервному перевозбуждению, к ожогу слизистых и рвоте, продукт обладает достаточно концентрированным составом и может оказывать сильное раздражающее действие.

Отказаться от употребления аниса в пищу необходимо:

  • при склонности к эпилепсии;
  • при хронических заболеваниях нервной системы;
  • при индивидуальной непереносимости приправы;
  • в период беременности;
  • при обострениях желудочных и кишечных недугов.

Во время вскармливания ребенка бадьян употребляют в минимальных количествах и только по необходимости, при недостаточной выработке молока.

Источник: http://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/anis-zvezdchatyy-badyan-primenenie-v-kulinarii-chem-polezen-dlya-zhenschin-muzhchin.html

История

В Европу специя попала, благодаря лорду Кэвендишу, в XVI веке. Но здесь она не стала настолько популярной, как в Азии. Обычно ее добавляют в новогоднюю выпечку. В то же время в азиатских странах ее используют для приготовления множества разнообразных блюд.

Я бы добавила здесь про Россию — эта информация думаю читателям ближе

Старинное русское название пряности бадьян — «сибирский анис» связано с тем, что в середине 17 века, когда началась активная торговля России с Китаем, бадьян ввозили через Монголию и Сибирь в Европу.

Ксения Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Перец и соль».

Источник: http://100specii.ru/pripravy/badyan

Использование в парфюмерии

Звездчатый анис часто применяется в парфюмерной промышленности. Он помогает создавать шипровые, фужерные, ароматические композиции. Эта пряность входит в состав известного шедевра Жака Герлена Apres l`ondee. Также она присутствует в таких парфюмерных композициях:

  • AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL;
  • L’HEURE BLEUE;
  • BALAHE Léonard.

Источник: http://agronom.guru/sadovodstvo/trava/badyan-zvezdchatyy

Бадьян от посадки до урожая. Где сеять анис

Родиной аниса считается восточная часть Средиземноморья (Египет, Греция, Малая, Азия). В настоящее время его культивируют во многих странах мира, в том числе и у нас. Анис имеет различные названия: бедренец анисовый, ганус, гануш, ганиж. Это однолетнее пряноароматическое целебное растение семейства зонтичных(сельдерейных). Начинает цвести во второй половине июля (цветение продолжается 40 — 60 дней) белыми, мелкими цветками, собранными в сложные 7-15- лучевые зонтики, расположенные на верхушках боковых ветвей. Цветы и плоды имеют нежный ароматный запах и сладковато – пряный вкус. Семена аниса сохраняют всхожесть в течение 3 лет.

Условия, необходимые для роста и развития

Анис требователен к теплу и свету, поэтому для него отводят участки, освещенные солнцем. Они должны быть достаточно увлажнены, особенно много влаги требуется в период прорастания семян, образования цветочных побегов и цветения.

Однако ее избыток может вызвать заболевание соцветий. В фазе плодов необходима теплая сухая погода.

Анис требователен к почве. Хорошие урожаи можно получить лишь на плодородных, рыхлых суглинистых и супесчаных почвах с достаточным количеством извести и перегноя.

Посадка

Перед посевом почву рыхлят и прикатывают Семена высеивают ранней весной во влажную почву на расстоянии 35 – 45 см между рядами или 45 – 50 см между лентами и 15 – 20 см между строчками, делая по две — четыре строчки в ленте.

Глубина заделки семян – 2 – 3 см. При посеве в рядки вносят гранулированный суперфосфат (5-7г/м ²). После посева и заделки семян применяю прикатывание.

Для ускорения появления всходов (обычно они появляются через 11 – 20 дней) семена предварительно замачивают в воде в течение 3-4 суток. Оптимальная температура прорастания — около 25°C. Всходы легко переносят небольшие заморозки (до -6°C).

Выращивание

Подготавливать участок для посева семян аниса начинают с осени. Анис часто заглушают сорняки, поэтому осенью их тщательно уничтожают, а затем перекапывают почву на глубину 22-25 см. Органические удобрения (2-3 кг навоза на 1м ²), весной при культивации – 15 – 20г аммиачной селитры.

Сразу после появления всходов междурядья пропалывают, а спустя 10 -15 дней прореживают на расстоянии 15 см друг от друга. При необходимости растения поливают. В фазе образования розетки листьев подкармливают азотными удобрениями (10 -15г/м ² селитры).

Урожай убирают начиная со второй декады сентября, когда примерно половина плодов созреет. Растение срезают целиком, затем досушивают на воздухе в снопах или валках. При этом плоды дозревают. После этого их обмолачивают и очищают от примесей.

Употребление

Эфирное масло аниса используют в ликеро – водочном производстве, применяют как пряность в пищевой и консервной промышленности. Анис используют как ароматизатор в хлебных и кондитерских изделиях, квасе, супах, соусах, мясных и рыбных блюдах.

Из свежих листьев аниса готовят салаты и гарниры. Применяют в парфюмерии: добавляют в зубные пасты, различные виды одеколона и т.д.

В медицинской практике эфирное масло применяется в составе нашатырно – анисовых капель, грудного эликсира и опийно – бензойной настойки при катарах дыхательных путей, трахеитах, ларингитах, коклюше, гнилостных бронхитах и т.п. Эфирное масло аниса отпугивает комаров.

В школьные годы я увлекался рыбалкой и мечтал купить анисовое масло. Среди моих сверстников было распространено мнение, что рыба особенно охотно клюет на наживку, которую пропитали ароматом этого масла. Тогда мне казалось, что анис – это какое-то диковинное растение, возможно, заморское, и его трудно достать. Став взрослым, я смог купить в аптеке анисовое масло, но, увы, особой удачи в рыбалке оно не принесло.

Так что же такое анис, из которого делают это масло? Как его используют, в чем его польза?

Анис обыкновенный (Pimpinella anísum) – это пряно-ароматическое, травянистое растение семейства Зонтичные, обладающее также и лекарственными свойствами. По мнению ученых, анис одним из первых был освоен людьми в качестве пряной культуры. И случилось это пару тысяч назад в Египте и в Средиземноморье.

Выращивание аниса

Несмотря на то, что родина этого растения находится в довольно теплых местах, сейчас его выращивают и наши садоводы, огородники, в том числе и в Средней полосе России, а в промышленных масштабах анис получают аграрии Курской, Белгородской и Воронежской областей и Краснодарского края.

Высевают анис семенами. Как и у других растений, у которых в семенах содержится эфирное масло, прорастание у них продолжительное – до 2-3 недель. Высевают семена на глубину 2 см в плодородную рыхлую почву с нейтральной реакцией. Грядку желательно размещать на солнечном месте, потому что в тени и даже полутени в плодах растения образуется мало эфирного масла. На солнечной грядке этому растению легче обеспечить оптимальную температуру для вегетации – +20…+25°С.

Для успешного выращивания аниса нужны своевременные поливы посадок, но надо помнить, что он не любит переувлажнения почвы и застоя воды. Для гарантированного получения урожайных зонтиков можно выращивать анис через рассаду, посеяв в середине апреля семена растения в теплице. А потом взошедшую и подросшую рассаду можно перенести на солнечную грядку.

При обеспечении всеми питательными веществами и при регулярных поливах они сформируют развитую корневую систему и выгонят стебель до полуметра высотой. Образуется зонтик, на котором в июле зацветут сотни белых цветков, собранных в крупные соцветия. В конце лета – начале осени зеленые зонтики начнут буреть, на них сформируются семена – множество небольших продолговатых плодиков, из которых потом и получают анисовое масло. Начинающие буреть зонтики срезают, связывают в снопики, а после того как они высохнут полностью, их обмолачивают и собирают плодики-семена.

Использование аниса

В первую очередь, конечно, в дело идет анисовое эфирное масло , которое получают из семян этого растения. Для этого паром перегоняют плоды аниса. Это масло содержит большое количество анетола (ароматический эфир), который и придает ему этот неповторимый аромат. Благодаря этому специфическому аромату и сладковатому вкусу анис широко применяется в хлебобулочном, кондитерском (в пирогах, печенье, пряниках), в ликеро-водочном производстве («Анисовку ключница делала?»). Он также используется в кулинарии для засолки овощей или мяса, особенно в сочетании с кориандром, лавровым листом.

В дачной кулинарии свежие листья аниса добавляют в различные салаты – овощные и фруктовые, например, в салаты из свеклы, капусты, моркови. Он придает им необыкновенный аромат и вкус. Молодые зонтики этого растения опытные хозяйки добавляют в той же целью в зеленые борщи. Используют анис для ароматизации киселей, компотов, чаев и кваса.

Семена, листья и другие части растения включают в состав маринадов при заготовке на зиму огурцов, кабачков, патиссонов.

Использование лечебных свойств аниса

Но наибольшее применение семена этого растения и эфирное масло из него нашли сначала в народной, а потом и в официальной медицине.

В народной медицине анис использовали в качестве потогонного, отхаркивающего, противовоспалительного, ветрогонного и даже молокогонного средства.

Препараты из аниса помогают при воспалении почек и мочевого пузыря , они выводят песок из мочевыводящих путей . Он применяется при вздутии живота , стимулирует также секреторную функцию печени и поджелудочной железы .

Анисовый настой. Взять 1 столовую ложку измельченных семян аниса, залить их одним стаканом кипятка (200 мл) и настоять полчаса. Затем этот настой нужно процедить и принимать теплым по 1-2 столовые ложки три раза в день.

Этот настой помогает при бронхитах с сухим кашлем, при бронхиальной астме, ангине , а также при мочекаменной болезни, метеоризме и потере голоса.

Используют его также для полосканий при воспалении десен и слизистой оболочки полости рта, при тонзиллитах .

Как молокогонное средство – стимулирование выделения молока у кормящих матерей – этот настой плодов аниса надо принимать по четверти стакана три раза в день за полчаса до еды.

Анисовое масло. Оно помогает при бронхитах . Для этого 2-3 капли масла добавляют в ложку теплой воды и принимают до шести раз в день. Используется оно и для отхаркивания, для усиления функции пищеварительного тракта.

Отвар аниса. Его готовят для лечения длительного застойного кашля . Для этого 1 чайную ложку измельченных плодов аниса заливают 200 мл воды и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, ее держат на огне еще 15-20 минут, затем отвар остужают, процеживают и доводят его объем до исходного. Принимают этот отвар теплым по четверти стакана в течение дня – 4 раза.

Противопоказания: нельзя принимать препараты из аниса женщинам во время беременности, а также больным при хронических заболеваниях пищеварительного тракта и при язвенной болезни желудка. Вообще-то любые лекарства требуют осторожности. Поэтому совсем не лишним будет, если вы предварительно проконсультируетесь по поводу того или иного рецепта с врачом.

Е. Валентинов

Название растения анис происходит от слова греческого anison, на местности также распространены следующие имена: ганус, ганиж, анисон, анисули, джире. Анис обыкновенный, или анис душистый, анис овощной, представляет собой травянистое однолистное растение, происходящее из семейства Сельдерейных, старое название которого – Зонтичные.

Строение растения и внешний вид

Анис обыкновенный обладает стержневой корневой системой, которая располагается на глубине до 20-30 см земли. Стебель достигает 50-70 см в высоту, является мелкобороздчатым, прямостоячим, полым, коротко опушенным и ветвящимся сверху.

Прикорневые листья располагаются на длинных черешках, они цельные и крупнозубчатые. Стеблевые листья – на коротких черешках, верхние – сидячие, имеют линейные дольки. Цветы у растения маленькие, белого цвета и собираются в простые зонтики, образующие зонтики сложные.

Плод – двусемянка грушевидной или яйцевидной формы серовато-коричневого или зеленовато-серого оттенка, слегка опушен.

Снаружи каждая половинка плода имеет пять тонких и продольных ребрышек с ложбинками. В стенке плода с наружной стороны имеется много мелких канальцев, которые содержат эфирное масло, а на плоской стороне располагаются 2-3 более крупных по размеру канальца, также содержащих это полезное вещество. При созревании плоды распадаются на половинки. Если они были недоброкачественно обмолоты, то наблюдается высокий показатель дробленных плодов, быстро теряющих ценной эфирное масло.

Плоды, выращенные в России или Германии более толстые и короткие, а в Испании и Италии – темные и длинные.

Тайна происхождения растения

До сих пор ни одному ботанику не известно, откуда же появилось на нашей планете это загадочное растение – анис обыкновенный. Одни считают его родиной Малую Азию, другие настаивают, что Египет и страны восточной части Средиземноморья. Анис одичавший в настоящее время можно повстречать в Азии, Европе, Северной Америке, а анис дикий растет лишь в Греции.

В культуре анис известен с давних пор. Еще в 12 веке он возделывался в Испании, начиная с 17 века – в Англии. К нам культура была завезена в 1830 году, и произрастало растение в трех уездах Воронежской губернии. До начала первой мировой войны площадь посевов этой культуры достигла 5160 га в Воронежской губернии. В дореволюционные годы эфирное масло и плоды растения экспортировались за границу.

Сейчас анис выращивают в разных странах мира: Северной Америке, Аргентине, Мексике, Индии, Японии, Китае, Афганистане, Турции, Италии, Болгарии, Нидерландах, Испании и Франции. В России территория выращивания аниса сосредоточена в основном в Воронежской и Белгородской областях.

Анис душистый: сорта

Существует большое разнообразие сортов аниса обыкновенного. Чаще всего, в каждой стране – свой. Так, в Германии произрастает «Thuringer anis», в Италии имеется сорт «Albai», в Румынии – «De Crangu», а во Франции – «Toutaine Anis». В российском государственном реестре значатся весьма старые сорта Алексеевский 68 и Алексеевский 1231. Также имеют отдельные овощные сорта аниса, такие как Зонтик, Волшебный эликсир, Блюз, Московский Семко. Однако о содержании в этих сортах эфирного масла и их урожайности информации нет.

Что представляет собой анис обыкновенный (видео)

Теплолюбивый, но холодостойкий

Как бы странно и парадоксально это не звучало, но анис является растением холодостойким, но теплолюбивым одновременно. Потому для хорошего развития растения лучше подбирать места с оптимальным солнечным освещением на юго-восточных и южных склонах. Чтобы урожай был обилен и стабилен, сумма положительных температур должна равняться 222-2400 градусам по Цельсию.

Размножается анис с помощью семян, произрастание которых происходит при температуре в +6-8 градусов, но оптимальной температурой для растения является +20-25. Несмотря на низкий пороговый уровень температуры, спешить с посевом семян не стоит, так как холодная почва способствует медленному росту и развитию болезней. Если наблюдается недостаток влаги или низкая температура во время прорастания семян, то всходы появляются лишь на 25-30 сутки. Однако молодые растения весьма неплохо переносят даже минусовую температуру воздуха от -7 до -2 градусов.

При набухании плоды аниса вбирают 150-160% влаги от собственной массы, и в этот период необходимо достаточное увлажнение. Недружное и длительное произрастание случается в том случае, если вокруг зародыша имеются эфиромасличные канальца, содержащие эфирное масло, тормозящее рост растения.

У аниса обыкновенного наблюдается довольно длинный вегетационный период, равный 120-130 дням. Наибольшая потребность в воде возникает в период начала стеблевания и до цветения. Во время последнего явления предпочтительна сухая погода. При таких условиях активны насекомые, опыляющие растение, что, соответственно, влияет на его урожайность.

Сеять анис лучше после овощных культур, исключая представителей семейства зонтичных. Цветут зонтики аниса утром, а к полудню распускается наибольшее количество цветков. Во время созревания семян нужно сухая и теплая погода, в то время как холодная и дождливая приводит к заболеванию соцветий, низкой завязываемости плодов, плохому созреванию, снижению количества эфирного масла в плодах. При сильных порывах ветра и переувлажнении почвы растение легко полегает.

Целебные свойства аниса (видео)

Выращивание аниса на приусадебном участке

Произрастает анис на приусадебных участках на любой почве, исключая лишь сырые, тяжелые, глинистые или солонцеватые. Высаживать можно на места, прежде занимаемые зернобобовыми, овощными культурами ил картофелем. Участок желательно перекопать на 22-25 см до наступления заморозков. Также нужно осенью уничтожить сорняки.

Весной после подсыхания почвы участок необходимо выровнять граблями, прорыхлить (4-5 см), выровнять и немного уплотнить. Удобрения вносятся еще осенью при вскапывании земли с расчетом 25-30 г фосфорных удобрений и 25 г азотных на квадратный метр. Азотными удобрениями подкармливать следует во время стеблевания растения в дозе 10-15 г на м кв.

Для посева DachaDeco.ru советует использовать одно – или двухлетние семена. Если хранение длилось более долгий срок, есть вероятность снижения всхожести семян, а по истечении пяти лет они и вовсе становятся нежизнеспособными.

Перед посевом семена аниса проращиваются 5-7 дней. Необходимо для этого смочить их теплой водой, собрать в кучку или завернуть в тряпочку. Держать в таком состоянии следует до образования у 3-5% семян 1 миллиметровых корешков. После семена немного подсушиваются и после высеиваются на грядку. Рекомендуем ознакомиться с материалом о том, как подготовить грунт для рассады .

Сеять семена следует весной, глубина посева – 3-4 см, между рядами должно оставаться 35-45 см. Можно, в общем-то, высеивать и сплошные ряды, расстояние между которыми составляет всего 15 см. Выбор того или иного способа посева зависит от плодородности почвы участка и наличия в нем корнеотпрысковых и корневищных сорняков.

Помимо всех полезных свойств аниса обыкновенного, он к тому же и прекрасным медоносом. Убирать его следует после обретения семенами зеленоватого оттенка.

Срезается растение на высоте в 10-12 см от земли, после раскладывается для просушки.

По истечении 3-5 дней семена обмолачивают и очищают от примесей.

Анис пока редко встречается в огородах, но у скромного неприхотливого растения большое будущее. Он хорошо известен и как лекарственное растение, и как пряность и его можно успешно выращивать. Здесь вы узнаете всё о том, как вырастить анис на вашем дачном участке, как за ним ухаживать и собрать ароматный урожай.

Описание

Анис – травянистое однолетнее пряное растение до полуметра высотой с перистыми листьями и белыми цветами, собранными в пышные зонтики. Эти зонтики содержат небольшие коричневые семена, которые обладают сильным приятным вкусом. Это как раз та часть растения, которую обычно используют в качестве приправы. Листья иногда кладут в супы и салаты.

О применении и свойствах аниса читайте в этой статье.

Анис – довольно холодостойкое растение, в огороде его выращивают безрассадным способом, так как его сеянцы слишком нежные и хрупкие и плохо переживают пересадку.

Виды и сорта

Анис выращивают как однолетнюю культуру. Чаще всего на дачных участках встречаются видовые растения, родина которых Средний Восток. Распространены сорта, наиболее приспособленные к местным условиям. Вот характеристики некоторых популярных сортов:

Сорт аниса обыкновенного

Описание

«Айболит»

От полных всходов до срезки на зелень 40-55 дней. Растение средней высоты, прямостоячее.

Среднеспелый, зелень можно срезать через 60-65 дней, до созревания семян проходит 115 дней. Высотой до 60 см.

«Волшебный эликсир»

От всходов до сбора зелени 60-65 дней, семена созревают через 115 дней. Высота растения – 60 см.

«Московский Семко»

Позднеспелый, до сбора зелени проходит 95 -110 дней. Куст полураскидистый, высотой 65 -70 см.

Место и почва

Анис предпочитает черноземные плодородные почвы с хорошей структурой или рыхлые суглинистые и супесчаные с достаточным количеством перегноя и извести.

Для выращивания аниса нужен защищенный от ветра солнечный участок и хорошо дренированная земля!

Лучшими предшественниками аниса считаются зернобобовые, овощные культуры и картофель. Отпугивает тлю, поэтому его хорошо выращивать рядом с морковью, базиликом.

Когда сажать

Посев осуществляют весной, после того как пройдет опасность заморозков и/или осенью (в умеренном климате) «под зиму».

Семена высевают непосредственно в открытый грунт в конце марта-начале апреля. Точная дата посева зависит от погодных изменений и окончания заморозков.

Подготовка семян

В оболочке его семян содержится 2–3 % эфирного масла и 4–23 % жирного масла, поэтому они долго прорастают. Чтобы ускорить процесс, перед посевом семена замачивают до наклевывания. Для этого:

  1. Берут широкую плоскость емкость и кладут в нее ткань, смоченную водой комнатной температуры или раствором эпина.
  2. Семена аниса помещают между слоями полотна.
  3. Прикрыть пленкой, но не наглухо.
  4. Выдерживать примерно 36 часов.

Когда часть семян проклюнется, их нужно слегка подсушить (до сыпучего состояния).

Способ посева

Семена аниса маленькие и их легче сажать, если смешать с сухим песком.

Анис высевают на глубину 3–5 см одним из двух способов в зависимости от чистоты участка (чем чище участок, тем гуще можно сеять):

  1. широкорядным – ширина междурядья 45 см, норма высева 1,2 г/м²;
  2. сплошным – ширина междурядий 15 см, норма высева 1,8-2,2 г/м².

В 1 г приблизительно 220 семян аниса.

Благоприятная среднесуточная температура для прорастания 25 С. При таких условиях всходы появятся примерно через 14 дней. При недостатке тепла (3-4 С) они прорастут через месяц.

В начале вегетации всходы растут и развиваются медленно. Переносят небольшие заморозки.

Уход

До того момента, когда появятся всходы с ростками около 2 мм, грядки рыхлят и пропалывают междурядья. При необходимости растения прореживают после образования 3-4 листьев.

Полив

При отсутствии дождя и после внесения удобрений проводят полив. Растущий анис нуждается в регулярном поливе до тех пор, пока растения достаточно не окрепнут, а затем смогут хорошо переносить периоды засухи.

Подкормка

Добавляйте удобрения только в том случае, если почва крайне бедна. При подкормке их вносят на глубину 5–7 см.

Подкормка азотными удобрениями может проводиться до цветения в июне-июле в дозе 10–15 г/м².

Минеральные удобрения лучше вносить осенью при вскапывании участка из расчета20–25 г/м² азотных и 25–30 г/м² фосфорных удобрений.

Дальнейший уход заключается в рыхлении междурядий и прополках сорняков.

Болезни и вредители

Современные сорта аниса обыкновенного устойчивы к вредителям и болезням.

Чаще всего растение повреждается такими вредителями:

Болезнями:

  • Бактериоз
  • Мучнистая роса
  • Ржавчина

Сбор урожая

На зелень собирают обычно верхние кончики побегов и целые стебли в течение всего лета, но до цветения. Используют в небольших количествах! Из-за его сильного, пряного аромата он может затмить другие ингредиенты блюда.

Окончательный сбор аниса происходит примерно в конце августа, когда зонтики заполнятся созревшими коричневыми семенами и стебли желтеют и засыхают.

Срезают верхушки растения, прежде чем семена опадут, в сухую погоду, а затем связывают в пучки и развешивают в теплом, хорошо вентилируемом месте. Обмолачивают пучки, когда они высохнут, а плоды дополнительно подсушивают.

Хранят в герметичных контейнерах в сухом месте. В таких условиях семена, используемые для кулинарных, лечебных или косметических целей, могут сохранять свои свойства несколько лет.

Для дальнейшего выращивания растений из этих семян, используют их не более одного года.
Если у вас есть дачный участок, обязательно найдите место для грядки с анисом, теперь вы узнали, как правильно его выращивать, хранить, а он подарит вам здоровье и неповторимый вкус блюд.

Выращивание аниса

Анис — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6 %). Анис — не только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, он также находит применение в ликеро-водочной промышленности, его используют для ароматизации некоторых квашений и солений, добавляют в качестве приправы к различным блюдам.

Анис употребляли еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Сведения о нем сообщают древние египтяне и древнегреческий врач Гиппократ. Из далекого Египта анис пришел на поля всей Европы и во многие другие части света. А в Украине анис был введен в культуру в начале XIX века. В настоящее время он разводится почти во всем мире из-за ароматных плодов. К самым высококачественным относится итальянский и моравский анис. Наиболее известными странами, культивирующими его, являются Индия, Мексика, Испания, Италия и Турция.

Анис используется как лекарственное растение, обладающее отхаркивающим и дезинфицирующим действием, а также используется против метеоризма, способствует образованию молока у кормящих матерей, улучшает пищеварение. Оказывает противоспазматическое действие при кишечной и желудочной колике. Анис служит также для улучшения вкуса и запаха лекарств и продуктов. Анис обладает интенсивным легким, освежающим, характерным пряным и ориентальным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный, сладковатый.

В фармацевтической промышленности анис используется для производства сиропов, пастилок, лекарств, лекарственных чаев, ароматных вод и эфирного масла.

В качестве пряности используются молотые плоды. Чаще всего их добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы и мелкое печенье для рождественского стола. Анис добавляют и в молочные и фруктовые супы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы, торты. Своеобразный вкус придает он свекле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Анис входит в состав различных карамелей от кашля и многих ликеров. Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.

Анис имеет разветвленный стебель, листья трех видов. Цветки белые или розоватые, собраны в крупные сложные зонтики. Чашечка цветка неглубокая, венчик состоит из пяти лепестков и пяти тычинок. Цветет анис в летние месяцы. Плоды — двусемянки обратно-грушевидной формы, длиной 3-5 мм, серовато-желтого или зеленовато-коричневого цвета, с шероховатой поверхностью.

Выращивание аниса в домашних условиях

Анис высевают в марте или апреле в рядки, расположенные на расстоянии 0,3 м. У созревающих растений срезают зрелые зонтики. Зрелые плоды приобретают зеленовато-серую окраску. Снопики или зонтики сушат в тени и на сквозняке, сухие растения обмолачивают.

Почва : рН 6,0-6,5 (нейтральная), для выращивания аниса наиболее пригодны черноземы, легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы, хорошие урожаи получают на темно-серых лесных почвах, непригодны тяжелые глинистые и солонцеватые почвы. Способ посадки: безрассадный, сеют в конце апреля-начале мая; до и после посева почву желательно прикатывать; семена прорастают долго, всходы появляются на 15-17-й день, а при недостатке тепла на 25-30-й день, глубина посева — 2-3 см. Температурный режим: культура холодостойка — оптимальная температура для роста и развития 20-25 °С, всходы переносят заморозки до -5 °С. При недостатке влаги растения плохо развиваются, снижается завязываемость и качество семян. За период вегетации можно провести 1-2 подкормки комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 10-15 г на 1м2. Сроки созревания: вегетационный период 100 дней.

Как вырастить базилик на подоконнике

Как вырастить кориандр на подоконнике

Как вырастить кофейное дерево в домашних условиях

Выращивание лимона в домашних условиях в горшке

Выращивание грейпфрута в домашних условиях

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Что мы знаем про

Наверное, многим знакомы с детства анисовые капли, которые применяют при кашле, а еще, возможно, кто-то слышал про такой алкогольный напиток – водку анисовую. Впервые она стала изготавливаться в России во времена правления Петра I и была одним из его любимых напитков. Семена

добавляют при изготовлении различных

заготовок

– в маринад, при квашении

Давайте познакомимся с этим интересным растением поближе.

Соцветия аниса
Анис обыкновенный (Бедренец анисовый, Pimpinеlla anisum) происходит из большого семейства Зонтичные (Apiaceae). Растение однолетнее, травянистое, предполагают, что родина его — Средиземноморье или Ближний Восток, хотя сейчас точно не известно — в диком виде анис почти не встречается в природе.

В странах средиземноморского побережья разводится издавна, семена его обнаружили даже в постройках каменного века. Анис относится к библейским растениям наряду с тмином, мятой и иссопом. У нас в России его начали выращивать в начале XIX века.

Семена аниса
По внешнему виду анис немного напоминает укроп. Его стебель разветвленный, высотой до 60 см, листья перистые, ажурные, соцветие – зонтик. Семена также похожи на семена укропа, созревают они в августе.

Где используют анис

У этого растения используют в основном семена, их аромат напоминает запах других пряных растений – тмина, бадьяна, фенхеля. Эту особенность анису придает эфирное масло, его содержание в плодах может достигать 28 %. Выращивают анис ради этого самого масла.

Семена используют в медицине, парфюмерии, кулинарии, но особенно широко они применяются в алкогольной промышленности. Самые разнообразные напитки созданы на основе этого растения: анис и пастис во Франции, анизетта в Испании, самбука в Италии, узо и ципуро в Греции, арак в Ираке, а кроме этого есть еще перно, рикард, раки и так далее.

Печенье с анисом

В кулинарии его используют при выпечке хлеба, в кондитерском производстве, а также в рыбной и мясной промышленности.

Семена этого растения имеют и лекарственные свойства, поэтому они находят применение в народной и традиционной медицине, особенно при заболеваниях желудка и кишечника, а также при легочных болезнях. Отвары из семян аниса принимают для общего укрепления организма, при кашле, от охриплости голоса, для улучшения состоянии кожи (омолаживания), при запахе изо рта.

Выращивание аниса

Получить свои семена этого интересного пряного растения можно, вырастив анис на огороде. Он не боится холода, поэтому прекрасно растет во всех регионах России. Ему подойдёт обычная садовая земля, не по нраву только тяжелые глинистые и песчаные почвы.

Сеют анис рано весной, как только земля позволит хорошо ее обработать. На грядке делают бороздки или строчки с расстоянием между ними не менее 50 см. Семена высевают в бороздки обязательно во влажную почву: для прорастания аниса надо много влаги.

Анис в огороде. Фото сайта urologia.msk.ru Прорастают семена долго (как у всех зонтичных). Для ускорения этого процесса перед посевом их можно замочить на двое суток, периодически промывая под струей воды. А еще лучше выдержать семена в холодильнике около двух недель перед высеванием.

Предшественниками для аниса могут быть бобовые и зеленные культуры. Ни в коем случае нельзя сеять после других сельдерейных, таких как фенхель, кинза, сельдерей, укроп.

Уход

Когда всходы немного подрастут, их нужно проредить, оставляя между растениями 15-20 см. Уход за анисом не сложен, нужны своевременные поливы, прополки и рыхление.

Важно помнить, что если опоздать с посевом, урожай может снизиться. Кроме того, при очень холодной погоде прорастание семян затягивается. Вегетационный период аниса составляет 120-140 дней.

Зелень аниса Выращивают анис на зелень и на семена. Если нужна зелень, то необходимо регулярно прищипывать цветочные побеги. Так они будут лучше ветвиться, и зелёной массы нарастёт больше.

У аниса есть вредители – зонтичные клопы, тля, кориандровый семяед. Случаются и болезни — ржавчина, бактериоз, мучнистая роса. Чтобы сохранить посадки здоровыми, нужно регулярно осматривать посевы и удалять больные и поврежденные вредителями растения.

Уборка урожая

При выращивании на семена соцветия оставляют, и они созревают в конце августа. Сигнал к сбору урожая — это пожелтение стеблей и изменение цвета плодов в центральных зонтиках с зелено-желтого на бурый. Собирают выборочно: сначала срезают зонтики с поспевшими семенами, а остальные — по мере созревания. Не следует запаздывать с уборкой, готовые семена осыпаются.

Семена аниса

Зонтики подсушивают в затененном проветриваемом месте, а затем обмолачивают. Семена

годятся для посева в течение трёх лет, но для пищевых и других целей пригодны и дольше.

Вырастить на огороде анис совсем несложно. Попробуйте, пополните свою коллекцию пряных растений.

Пряный анис невероятно полезен и востребован как на кухне, так и в народной медицине. Его сладкий аромат прекрасно дополняет вкус в кулинарии, хлебопекарном, кондитерском производствах. Также анисовое масло входит в состав разнообразных лекарств. Поэтому, имея приусадебный участок или огород, выращивать анис — дело нужное. И совсем не сложное.

Приобретая семена аниса, обратите внимание на их цвет, он должен быть зеленоватый. Если же окраска зерна бурого или черного цвета, то оно не взойдет.
Семена аниса перед посадкой необходимо замочить, поскольку сухие прорастают в земле, особенно холодной, очень медленно. Для этого семена замачивают в воде на 2-3 дня, меняя воду. Для полного набухания анису необходимо поглотить 150% влаги от собственной массы. Поэтому пересыхать семенам нельзя. Прорастает анис долго и недружно. Это объясняется тем, что вокруг зародыша сосредоточены масличные каналы, которые тормозят процесс.

Проросшие зерна отправляют в холодильник для яровизации. Находиться там семена должны около 3-х недель. Благодаря этим процедурам, на участке анис взойдет раньше на неделю.
Высеивать семена нужно в хорошо увлажненный грунт. Это должна быть почва с нейтральной или щелочной реакцией. Болотистая или подзолистая почва для этого растения не подойдет. Междурядья — 40-50 сантиметров. Глубина канавки для посева — 3-4 сантиметра. Засыпав семена землей, нужно прикатать почву для лучшего контакта. Обратите внимание: анис теплолюбивое растение, любит солнце, поэтому высаживать нужно только на солнечные участки.
Через неделю граблями нужно слегка забороновать участок по диагонали.

Регулярное и тщательное увлажнение почвы.

Когда всходы выпустят первые 2-3 листочка, прорыхлите слегка почву граблями, междурядья — глубже.
Прореживайте всходы через 10-15 сантиметров, заодно избавьте посев от возможных сорняков. Если всходы будут слишком густо засеяны, урожая семян не дождетесь.
Собирать зелень аниса можно, когда высота растения составит 30-40 сантиметров. Если же ваша конечная цель семена, то их можно собирать через 2,5 месяца после появления всходов. Стебли начнут желтеть, в центре зонтиков появятся бурые семена.

Анис — отличный медонос, поэтому лучше всего высаживать пряность вблизи пасеки. Это пойдет на пользу и растению, и пчеловодству.

Синонимы: Анис овощной, Анис душистый, Хлебное семя, Сладкий тмин, Голубиный анис, Ганус

Pimpinella anisum
Семейство Сельдерейные
Cортов, внесенных в Госреестр РФ: 3

Общая информация:

Родина аниса точно не установлена: одни считают, что это Малая Азия, другие называют Египет. В диком виде он не встречается. Эту культуру возделывают в Европе, Азии, Америке, Северной Африке.
Анис — древнейшая пряность русской кулинарии: его употребляли еще в Киевской Руси. В 1830 г. в стране заложили первые плантации растения, а чуть позже Россия стала главным поставщиком аниса на международный рынок, что продолжалось вплоть до первой мировой войны. Анис выращивают на Украине, Северном Кавказе, в Центральной части России и в Средней Азии. Как промышленную эфиромасличную культуру его возделывают в основном в Белгородской области.
Эфирное масло и плоды аниса широко применяют в парфюмерно-косметической и пищевой промышленности;
. плоды аниса обыкновенного богаты эфирным маслом (2-6%) и жирным маслом (до 20%), содержат также флавоноиды и эфиры кофейной кислоты;
. свежие листья аниса с давних времен добавляют в различные салаты, гарниры, изысканное варенье из орехов.
Эфирное масло и плоды используют для ароматизации хлебопекарных и кондитерских изделий, изделий из мяса, рыбы, добавляют к моченым яблокам, при солении огурцов, капусты

Почва:

pH: 6,0-6,5 (нейтральная)

механический состав почвы: легкие почвы

предшественник: картофель, капуста, лук, огурцы

специфические требования культуры:
. для выращивания аниса наиболее пригодны черноземы, легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы, хорошие урожаи получают на темно-серых лесных почвах, непригодны тяжелые глинистые и солонцеватые почвы;
. под осеннюю перекопку (25-30 см) на 1 м2 вносят 2-3 кг компоста или перегноя

Посадка:

способ посадки: безрассадный

срок посева семян в открытый грунт:
. сеют в конце апреля-начале мая;
. до и после посева почву желательно прикатывать;
. семена прорастают долго, всходы появляются на 15-17-й день, а при недостатке тепла на 25-30-й день

глубина посева: 2-3 см

схема посева / посадки: сеют обычно рядками с расстоянием 15-20 см, 5-7 см между растениями в ряду

Уход и проблемы с выращиванием:

подкормки: при хорошей осенней заправке органикой за период вегетации можно провести 1-2 подкормки комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 10-15 г на 1м2

полив: поливы проводят в засушливую погоду, при недостатке влаги растения плохо развиваются, снижается завязываемость и качество семян

температурный режим: культура холодостойка — оптимальная температура для роста и развития 20-25°C, всходы переносят заморозки до -5°C

Сроки созревания:

ранние: вегетационный период 90-100 дней: Русский, Блюз, Алексеевский-38

средние: вегетационный период 100-120 дней: Московский Семко, Зонтик

Анис является хорошим медоносом.
Плоды аниса оказывают стимулирующее действие на моторную и секреторную функции пищеварения, обладают отхаркивающим и слабым дезинфицирующим действием. Их используют при бронхите, кашле, коклюше, катаре верхних дыхательных путей, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В народной медицине настой из семян (анисовый чай) употребляют как жаропонижающее, мочегонное, противоспазматическое средство. Настой семян увеличивает количество молока у кормящих матерей. Смесью растертых плодов с яичным белком лечат ожоги. При кожных заболеваниях используют корни, а при цинге — анисовое масло.

разница между растениями, чем заменить семена, как растут

Бадьян — это тропическое растение, высотой может достигать до 4 метров. Родиной растения считаются Юго-Восточный Китай и Япония. Издавна славится своими полезными качествами. Плоды темно-коричневого цвета, напоминают собой лодку, имеют твердую структуру. Из-за формы своих плодов он получил свое второе название звездчатый анис.

Содержание материала

Химический состав

Благодаря своим полезным качествам растение используется в медицине, кулинарии, фармакологии и косметологии. Бадьян — это кладезь полезных веществ и минералов, в него входят:

  1. Микроэлементы, которые необходимы организму человека для его нормальной жизнедеятельности.
  2. Эфирные масла.
  3. Витамины.
  4. Минеральные соли.
  5. Жиры.

Использование растения

Благодаря такому богатейшему составу, он получил широкое распространение. Используется для улучшения вкуса лекарственных препаратов, включается в состав микстур от кашля и лечебных сборов.

  1. Оказывает благоприятное действие на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины и шлаки. Используется для лечения диареи, несварения, применяется при вздутии живота и отвода газов из кишечника, особенно у маленьких детей.
  2. Укрепляет иммунитет, улучшает работу эндокринной и нервной систем, успокаивающе действует на нервную систему, тот самый расслабляющий эффект можно получить даже от запаха.
  3. Его рекомендуют принимать женщинам во время кормления, так как он увеличивает приток молока, используется как мочегонное средство.
  4. Рекомендуется использовать при кашле, потому что он способствует выводу мокроты, разжижая ее, и очищая дыхательные пути.
  5. Незаменим при лечении заболеваний сердца. И тот эффект, который получается при использовании этого средства, сложно получить иначе, особенно при помощи фитолечения.
  6. Используется для полоскания ротовой полости с целью уничтожения неприятного запаха.
  7. Применяется как противоглистное средство.
  8. Помогает избавиться от судорог, снимает стрессовое состояние, предотвращает образование холестериновых бляшек и многое другое.

Бадьян используется и в народной медицине для приготовления отваров, чая, настоев. На родине его произрастания рецепты с применением этой приправы передаются из одного поколения в другое.

Полезные по своим свойствам напитки прекрасно утоляют жажду, насыщая организм полезными витаминами и микроэлементами, даруя ему бодрость, здоровье, наполняя его живительной силой. В лечебных целях используются листья и корни этого замечательного дерева.

  1. При расстройствах желудка используется масло бадьяна, которое смешивается с медом.
  2. При кашле применяются молотые звездочки этого растения.
  3. Для вывода глистов из организма, потребуются молотые корни.

Галерея: бадьян (25 фото)

Польза для женщин

Так как в составе этого растения большое количество полезных веществ, многие женщины при отсутствии у них аллергических реакций используют бадьян в косметологии для улучшения внешнего вида. Масло и вытяжку из семян бадьяна применяют при изготовлении косметических средств. В домашних условиях эфирное масло этого пряного растения можно добавить в крем по уходу за кожей:

  1. Использование такого крема делает кожу упругой, хорошо тонизирует, ускоряет регенерацию и восстановление клеток кожного покрова.
  2. Помогает при снятии отечности, убирает раздражение эпидермиса.
  3. Масло прекрасно показало себя как средство для удаления пигментаций и веснушек.
  4. Уменьшает боли при менструациях.

Считается незаменимым при лечении перхоти, восстанавливает волосяные луковицы, способствуя быстрому росту волос, делая их сильными и здоровыми. Для этих целей используются настои и отвары из бадьяна.

Масло из семян бадьяна нельзя использовать в чистом виде, потому что можно получить ожог, лучше сочетать с другими маслами: кориандра, кардамона, кедра и апельсина, или в сочетании с другими кремами.

Многие женщины для сохранения своей фигуры пользуются разными диетами, которые не всегда бывают эффективны, а порой и губительно действуют на женский организм. Так вот, бадьян можно применять и для похудения. Положительное влияние бадана на пищеварительную систему и обмен веществ в организме показывает, что он эффективен при похудении, так как не вызывает негативных последствий. Достаточно незадолго перед употреблением пищи выпить чашечку ароматного чая из кардамона, и сжигание калорий ускорится в разы.

Применение в кулинарии

Большое применение эта приправа получила в кулинарии, ею пользуются хозяйки во многих странах мира, так как при нагревании она не только не теряет своих вкусовых качеств, наоборот, полностью раскрывается. По сильному запаху этой специи можно определить готовность блюда.

Добавляется бадьян в мясные блюда, которые получаются более нежными и пикантными по вкусовым ощущениям. Хорошо сочетается с другими приправами, чесноком, луком, черным перцем, имбирем. Используется при варке варенья, компотов, приготовлении пудингов, что характерно — варенье, сваренное с добавлением бадьяна, никогда не засахаривается.

Кладут бадьян в тесто, чай, кофе, спиртные напитки, улучшая их вкус, и придавая особенную изюминку блюду.

Экстракт бадьяна

Изготавливается экстракт из сухих плодов бадьяна, его широко применяют в пищевой и алкогольной промышленности при изготовлении ликеров, пуншей, для придания аромата чаю. В кулинарной промышленности он незаменим при приготовлении маринадов, мясных блюд и кондитерских изделий.

Так как это абсолютно натуральный продукт, он обладает многими полезными свойствами:

  • антимикробными,
  • антиоксидантными,
  • хороший помощник при борьбе с простудными заболеваниями.

Однако он имеет и некоторые противопоказания: в большом количестве это токсическое вещество, и его неумеренное употребление может привести к отравлениям. Также нужно учитывать индивидуальную переносимость организма, с осторожностью нужно пользоваться этой приправой людям с неврологическими заболеваниями. Иногда возникают аллергические реакции на употребление экстракта бадьяна.

Отличие от аниса

Бадьян и анис, в чем разница между ними, можно увидеть, сравнивая их по территории произрастания и применению в различных отраслях. Одно главное сходство между этими двумя приправами — это вкус и аромат, в некоторых блюдах их даже заменяют друг другом, но в лекарственных препаратах строго запрещается использовать анис вместо бадьяна. Отличаются они цветом семян и формой.

Растение бадьян представляет собой вечно зеленое дерево с раскидистой кроной, с нежными белыми соцветиями, а плоды похожи на звездочки с семенами внутри. Цвести начинает лишь через пять лет, а плоды собирают с него спустя 15 лет после посадки, поэтому вырастить его в домашних условиях не представляется возможным.

Анис — это невысокое однолетнее травянистое растение. Соцветия собраны в зонтик с белыми мелкими цветами, и произрастает он практически на всей территории России. Семена мелкие, темно-зеленого цвета, при созревании в благоприятных условиях хорошо прорастают. Анис используется для получения эфирного масла, а также широко применяется в кулинарии в качестве специи. Семена аниса тоже благотворно действуют на пищеварение, используются в косметических целях для омолаживания кожи, запах способствует избавлению от ночных кошмаров.

Чем можно заменить бадьян и когда это допустимо? При приготовлении блюд бадьян можно заменить анисом, корицей или тмином, в лекарственных препаратах такая замена строго запрещена.

Анис хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром. Обе эти приправы благодаря своим антисептическим свойствам увеличивают срок хранения продуктов, являясь природными консервантами. Но все же эти растения — далеко не одно и то же, состав у них разный. В этом заключается сходство и отличие аниса и бадьяна.

Противопоказания к использованию

При всех своих полезных свойствах, бадьян может быть противопоказан для применения:

  1. Женщинам во время беременности.
  2. Детям, не достигшим трехлетнего возраста.
  3. При заболевании эпилепсией.

При покупке бадьяна лучше всего отдать предпочтение цельным зернам, так как в молотом виде он довольно быстро утрачивает свой аромат, поэтому перемалывать его рекомендуется непосредственно перед приготовлением пищи.

Использование звездчатого аниса — Узнайте о выращивании растений звездчатого аниса

Звездчатый анис ( Illicium verum ) — дерево, родственное магнолии, и его сухофрукты используются во многих кухнях мира. Бадьян можно выращивать только в зонах 8–10 Министерства сельского хозяйства США, но для северных садоводов все еще интересно узнать об уникальном и ароматном растении. Звездчатый анис также используется во многих случаях как для аромата, так и для вкуса. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать звездчатый анис в подходящих местах, и узнать, как использовать эту удивительную пряность.

Что такое звездчатый анис?

Бадьян — это быстрорастущие вечнозеленые деревья, которые иногда вырастают до 26 футов (6,6 м), но обычно меньше и имеют ширину 10 футов (3 м). Фрукт — это специя, которая немного пахнет лакричником. Это дерево произрастает в южном Китае и северном Вьетнаме, где его плоды широко используются в региональной кухне. Специя была впервые завезена в Европу в 17 веке и использовалась целиком, в порошке или экстрагировалась в масло.

Они имеют оливково-зеленые листья в форме копья и мягкие желтые цветы чашевидной формы.Листья имеют запах лакрицы при измельчении, но это не та часть дерева, которую используют в кухне. Плод имеет звездообразную форму (отсюда и название), зеленый при созревании и коричневый и древесный при созревании. Он состоит из 6-8 плодолистиков, каждый из которых содержит семя. Плоды собирают еще зелеными и сушат на солнце.

Примечание : Illicium verum — это наиболее часто собираемый урожай, но его не следует путать с Illicium anisatum , японским растением этого семейства, которое является токсичным.

Как вырастить звездчатый анис

Звездчатый анис — отличная живая изгородь или отдельное растение. Не переносит морозов и не может выращиваться на севере.

Звездчатый анис требует полного солнца или полутени практически на любой почве. В более теплом климате также можно выращивать звездчатый анис в полной тени. Предпочитает слабокислые почвы и требует постоянного увлажнения. Компост или хорошо перепревший навоз — все, что нужно этому растению.

Обрезка может быть сделана для сохранения размера, но в этом нет необходимости.Тем не менее, выращивание звездчатого аниса в качестве живой изгороди требует обрезки и содержания быстрорастущих деревьев короткими, чтобы избежать излишнего ухода. Когда дерево срезают, оно испускает пряный аромат.

Использование звездчатого аниса

Специя используется в блюдах из мяса и птицы, а также в кондитерских изделиях. Это один из основных ингредиентов традиционной китайской приправы, пяти специй. Сладкий аромат идеально сочетается с насыщенными блюдами из утки и свинины. Во вьетнамской кулинарии это основная приправа к бульону фо.

Западное употребление обычно ограничивается вареньем и ликерами со вкусом аниса, такими как анисовый. Звездчатый анис также используется во многих смесях карри из-за его вкуса и запаха.

Звездчатый анис в 10 раз слаще сахара из-за наличия соединения анетола. Вкус солодки сравнивают с оттенком корицы и гвоздики. Таким образом, он используется в хлебе и пирожных. Традиционный чехословацкий хлеб, ваноцка, готовили на Пасху и Рождество.

Как вырастить звездчатый анис

Изучите

, как выращивать звездчатый анис , в этой статье.Звездчатый анис — это специя, широко используемая в кухнях Юго-Восточной Азии. В субтропическом климате легко выращивать звездчатый анис. Он украшен красивыми цветами и плодами в форме звезд.

Зоны USDA -8-11

Сложность — Средняя

Другие имена — Анис де Шин, Анис Эстрелладо, Анис Этуале, Анис Этуале Шинуа, Бадьян Старс, Аниси Стеллати Фруктус, Ба Цзяо Хуэй, Бадиана, Бадиан, Бадиан де Шин, Баджиао, китайский анис, китайский звездчатый анис, восемь Рогатый анис, восемь рогов и Illicium verum.

Относится к семейству двудольных покрытосеменных (Illiciaceae). Это вечнозеленое тропическое дерево высотой от 5 до 10 метров. Звездчатый анис имеет большую блестящую зеленую листву, его белые цветки красивы и имеют большую декоративную ценность. Плод звездчатого аниса состоит из восьми плодолистиков, которые вместе образуют звездчатый плод (отсюда и название «звездчатый анис»).

Распространение

Бадьян размножают семенами или черенками. Как вырастить звездчатый анис из семян: Семена лучше всего размножаются при температуре от 65 до 70 F (18-20 C).Вы можете сеять семена в горшках или прямо на улице.

Часто поливайте семена, чтобы почва оставалась влажной, и убедитесь, что на дне горшка есть дренажные отверстия для слива излишков воды.

Условия выращивания

Звездчатый анис произрастает во Вьетнаме и Китае и растет в теплом субтропическом климате. Морозостойкий многолетник. Звездчатый анис растет только там, где температура не опускается ниже 15 F (-10 C). Если вы живете в более прохладном месте ниже зоны 9 USDA, посадите анис звездчатого в контейнер, чтобы вы могли хранить его в теплице или в помещении зимой.

Требования к выращиванию звездчатого аниса

Позиция

Звездчатый анис требует пятнистой тени и частичного солнца, но если вы выращиваете звездчатый анис в гораздо более прохладном климате, сажайте его в теплом и солнечном месте. Выбирайте положение таким образом, чтобы оно не подвергалось воздействию холода и сухого ветра.

Почва

Обеспечьте почву, богатую перегноем и компостом. Текстура почвы должна быть суглинистой и хорошо дренированной. Оптимальная почва — от слабокислой до нейтральной.

Полив

Для выращивания звездчатого аниса необходимо регулярно поливать и поддерживать почву слегка влажной, но зимой полив уменьшите.

Уход звездчатого аниса

Удобрения

Весной насыпьте 3-дюймовый слой компоста или выдержанного навоза на землю вокруг дерева. Это единственное удобрение, которое ему требуется.

Если почва плохая, внесите весной универсальные удобрения с медленным высвобождением.

Обрезка

Когда растение молодое, прищипните и подрежьте его, если хотите, чтобы оно стало более густым. Особых требований к обрезке нет. Однако вы всегда можете обрезать мертвые, больные и слабые ветви.

Урожай

Звездчатому анису требуется не менее 6 лет, чтобы плодоносить, если оно выращено из семян. Эти плоды (ошибочно называемые семенами) собирают незрелыми, пока они еще зеленые, позже эти плоды сушат на солнце до тех пор, пока их цвет не изменится на красновато-коричневый, семена можно удалить, как только плоды будут готовы к хранению.

Вредители и болезни

Нет никаких конкретных вредителей или болезней, которые беспокоят его. Сам по себе звездчатый анис обладает антибактериальными и репеллентными свойствами.

Использование звездчатого аниса

Звездчатый анис широко используется в азиатской кухне для придания вкуса блюдам, особенно мясу и карри. Он также используется в десертах и ​​напитках. Вместе с семенами фенхеля, гвоздикой, корицей и перцем он считается одной из «пяти китайских специй», используемых из-за его сильного вкуса и пряного аромата. Он является неотъемлемой частью китайской кухни, а также используется в различных индийских рецептах. Это дополнение к другим популярным индийским специям делает особый пряный ингредиент, который называется «Гарам масала».

Предупреждения

При выращивании звездчатого аниса не путайте его с японским звездчатым анисом (Illicium anisatum) или сикими, ядовитым растением, произрастающим в Японии. Его семена или плоды чем-то похожи на семена звездчатого аниса, только немного меньше и похожи на кардамон, имеют более округлую форму и небольшой крючок.

* Эта статья посвящена Illicium verum (настоящий звездчатый анис , ), не путайте его с Pimpinella anisum ( Anise ), Illicium anisatum ( японский звездчатый анис ), ядовитым растением или Illicium parviflorum ( Swamp). звездчатый анис ).

Как успешно вырастить звездчатый анис за 10 шагов

Звездчатый анис — это дерево, произрастающее в Монголии. Он известен тем, что используется во многих интернациональных кухнях. Это дерево уникально по вкусу и форме. Он отличается звездчатыми плодами, которые по запаху и вкусу напоминают черную солодку. Это дерево универсально, его можно использовать для ароматизации блюд или украшения садов. Кроме того, научиться выращивать звездчатый анис несложно.

Хотя многие сады считают, что звездчатый анис — нежное растение, на самом деле это не так.Это чрезвычайно крепкое и адаптируемое растение. Вы можете выращивать его на открытом солнце или в полутени, он также хорошо переносит сухую и влажную почву. Это дерево предпочитает тепло и тепло, но может переносить определенные степени холода, но не мороз. Если температура упадет ниже 15F, ваше растение погибнет. Поэтому, если вы живете на севере, вам следует избегать выращивания этого дерева.

Звездчатый анис очень популярен в Азии в целом и в Китае в частности. Если вы когда-нибудь заказывали китайскую еду, вы обязательно пробовали звездчатый анис.Он широко используется в китайской кулинарии из-за его запаха и вкуса. Он в 1 раз слаще сахара. Таким образом, он идеально подходит для приготовления тортов и хлеба. Он также широко используется в смесях карри. Если вы хотите узнать, как выращивать звездчатый анис, выполните следующие действия.

1. Шаг первый: распространение

Есть три способа выращивания звездчатого аниса. Первый способ — купить растение в горшке в местном садовом центре. Убедитесь, что вы выбрали здоровое растение.

Второй способ — выращивание звездчатого аниса черенками.Вам понадобится секция высотой не менее четырех дюймов. Разрежьте его острым ножом. Для роста черенка требуется стерильная почва. Смесь песка или торфа и перлита идеально подходит для выращивания черенка. Рекомендуется обрезка, потому что это позволяет корням расти быстрее.

Третий способ выращивания звездчатого аниса из семян. Таким образом необходимо обеспечить идеальную температуру для размножения семян. Идеальная температура колеблется от 65F до 70 F. Вы можете выращивать семена в контейнерах или прямо в своем саду.В любом случае поливайте чаще, чтобы почва оставалась влажной.

Если вы решите выращивать растение в контейнере, не забудьте проделать несколько дренажных отверстий на дне, чтобы слить лишнюю воду, иначе вы можете подвергнуть растение корневой гнили.

2. Шаг второй: Позиция

Звездчатый анис — растение очень адаптируемое, поэтому выбрать место для его выращивания несложно. Это дерево может расти как на полном солнце, так и в полутени. Самое главное, что вы должны иметь в виду, это то, что это растение не любит морозов, поэтому выбирайте место, где температура не опускается ниже 15 F.Также следует избегать воздействия сухого ветра.

3. Шаг третий: грунт

Для роста и процветания звездчатого аниса необходима слегка кислая влажная почва. PH почвы должен находиться в диапазоне от 6,0 до 7,0. Кроме того, убедитесь, что вы используете хорошо дренированную почву с суглинистой структурой. Для лучших результатов можно добавить немного компоста и навоза.

4. Шаг четвертый: посадка

Если вы выращиваете звездчатый анис из семян, вам следует сначала проверить семена. Положите семена в емкость, наполненную водой.Семена, которые опускаются на дно, являются действительными семенами, и вы можете их сажать. Однако семена, всплывающие на поверхность, недействительны, и вы должны их бросить.

Как только у вас появятся подходящие семена, посейте их на 1/2 дюйма в почву. Если возможно, покройте их почвенной смесью.

5. Шаг пятый: полив

Звездчатый анис требует регулярного полива. Почва должна быть постоянно влажной. Тем не менее, вы должны поливать его осторожно, так как чрезмерный полив приведет к загниванию корней. Зимой поливать реже.Собственно говоря, вода только по мере надобности.

6. Шаг шестой: Внесение удобрений

Звездчатый анис не тяжелая кормушка, его достаточно удобрить только один раз. Подкормку этого дерева следует производить весной с помощью компоста или выдержанного навоза. Распылите удобрение на землю вокруг дерева, и растение будет отлично расти.

7. Шаг седьмой: обрезка

Вы должны отщипнуть мешковины и обрезать растение, чтобы сохранить его размер. Это также сделает ваше растение более густым.Поскольку обрезка рекомендуется, но не обязательна, особых требований к обрезке нет. Однако обрезка мертвых, слабых и больных ветвей — лучший способ обрезать звездчатый анис.

8. Шаг восьмой: вредители и болезни

Как мы уже упоминали во введении к этой статье, звездчатый анис — чрезвычайно крепкое растение. Следовательно, болезней и вредителей, способных его заразить, не так много. Фактически, это дерево может защитить себя. Он имеет свойства отпугивания вредителей и антибактериальные соединения, которые защищают его от вредителей и болезней.

9. Шаг девятый: сбор урожая

Чтобы собрать звездчатый анис, нужно набраться терпения. Этому дереву может потребоваться до шести лет, чтобы оно стало достаточно зрелым для роста плодов, если оно вырастет из семян. Вы должны собирать плоды, когда они еще незрелые. Затем положите их на солнечное место и дайте высохнуть на солнце. Когда они станут красновато-коричневыми, удалите с них семена и храните фрукты или готовьте их.

10. Шаг десятый: Советы

  • Не путайте китайский звездчатый анис с японским звездчатым анисом.Последний — высокотоксичное растение. Однако по форме и внешнему виду он похож на китайский звездчатый анис.
  • Звездчатый анис — лучшая приправа для придания вкуса мясу и карри.
  • Используйте его с блюдами из свинины и утки, чтобы получить незабываемый вкус.
  • Он заменяет сахар и намного полезнее сахара.

Это лучшие шаги для выращивания аниса звездчатого. Выращивание этого растения может занять несколько лет, но подождать определенно стоит. Его уникальный аромат и лечебные эффекты невозможно найти ни в одном другом дереве.Однако, если вы хотите выращивать быстрорастущие травы, вы можете попробовать вырастить сафлор, пажитник и лист бетеля. Они быстро растут, очень полезны и вкусны, чтобы приправить их.

Наслаждайтесь выращиванием звездчатого аниса, и если вы когда-нибудь столкнулись с проблемой, не стесняйтесь обращаться к нам.

Как вырастить звездчатый анис из семян

Звездчатый анис ( анис pimpinella anisum ) — это специя, которая широко используется в блюдах Юго-Восточной Азии, поэтому, если вы когда-либо пробовали карри, скорее всего, вы пробовали звездчатый анис! Название происходит от его очевидного внешнего вида в форме звезды, а по запаху и вкусу он очень напоминает черную лакрицу.Если вы поклонник экзотических блюд, обязательно рекомендуем выращивать собственный звездчатый анис, ведь он придает невероятный аромат и вкус любому блюду! Сегодня мы покажем вам, как выращивать звездчатый анис прямо из семян!

У звездчатого аниса также растут красивые белые цветы, что делает его прекрасным украшением. Звездчатый анис также известен под следующими названиями: анисовые звезды, анис де Чайн, аниси стеллати фруктус, анис этуаль, анис эстрельядо, баджиао, бадиана, китайский анис, китайский звездчатый анис, ба цзяо хуэй, восьмирогий анис, восемь рогов и Illicium Verum.

Растение принадлежит к семейству Illiciaceae, и на самом деле это тропическое вечнозеленое дерево, вырастающее до 5-10 метров в высоту. Листва большая, листовая и бело-зеленая с белыми цветками, которые добавляют красивый декоративный вид.

Как вырастить звездчатый анис

Источник: Thehomesteadgarden

Звездчатый анис лучше всего растет в зонах USDA 8-11, но вы также можете попробовать выращивать его в помещении! Растение предпочитает теплую погоду, поэтому лучше всего будет расти в тропическом и субтропическом климате.

Посадка звездчатого аниса:

  • Сажайте семена звездчатого аниса в помещении или прямо на улице (при температуре наружного воздуха не менее 65-70F).
  • Кроме того, вы также можете выращивать звездчатый анис, используя черенки.
  • Убедитесь, что почва влажная, и если вы высаживаете в горшок, убедитесь, что в нем есть хороший дренаж. Звездчатый анис предпочитает хорошо дренированную почву.
  • Звездчатый анис можно выращивать в горшках или прямо в землю. Перед посадкой убедитесь, что температура не ниже 65-70F (18-20C).
  • Немедленно и часто поливайте семена.
  • Добавьте компост в почву.
  • Выберите теплое солнечное место и никогда не выпускайте звездчатый анис на улицу, если температура опускается ниже 15 ° C.
  • Если вы живете в тропическом климате, сажайте звездчатый анис в полутени — слишком много солнца может обжечь растение.

Уход:

  • После посадки регулярно поливайте.
  • Растение всегда должно находиться на полном солнце.
  • Почва всегда должна быть влажной.
  • Добавьте примерно 3 дюйма компоста в почву.
  • Если температура опускается ниже 15F (-10), переместите растение в закрытое помещение. Он не выживет при более низких температурах.
  • Те, кто живет в климате, где температура опускается ниже 15F, должны выращивать анис в горшках или контейнерах, чтобы их можно было перемещать внутрь.

Уборка звездчатого аниса

Источник: Delishably
  • Звездчатому анису требуется около 6 лет, чтобы вырасти от семян до урожая.
  • Если вы нетерпеливы, подумайте о покупке более зрелого растения (в конце концов, 6 лет — это большой срок!)
  • Собирайте плоды (на самом деле это фрукты, а не семена), когда они станут зелеными.
  • После того, как зеленые плоды будут собраны, высушите их на солнце, чтобы они приобрели красновато-коричневый цвет.

Может показаться, что для роста звездчатого аниса необычно много времени, но оно того стоит! Изумительный аромат звездчатого аниса поднимет любое блюдо на разную высоту!

Растущий анис звездчатого в горшках — Домашние контейнеры

Введение в выращивание звездчатого аниса в горшках

Звездчатый анис — это фрукт в форме звезды, на хинди его также называют чакрипхул.Звездчатый анис коричневого цвета и имеет аромат, похожий на аромат семян фенхеля. Звездчатый анис — это трава. Плоды, семена и масло звездчатого аниса используются для приготовления лекарств. Стручок звездчатого аниса имеет форму звезды и имеет в среднем 8 точек, каждая из которых содержит одно семечко размером с горошину. И семена, и стручок используются в кулинарии и обладают сладким сильным анисовым ароматом. Он используется в кулинарии из-за своего отличного вкуса, но также полезен из-за своих лечебных свойств. В этой статье мы также обсуждаем следующие темы;

  • Сколько времени нужно, чтобы вырастить звездчатый анис
  • Процесс выращивания звездчатого аниса в помещении
  • Выращивание звездчатого аниса в помещении
  • Советы по выращиванию звездчатого аниса
  • Уход за горшечным анисом звездчатого
  • Уход за выращенным в горшке Растение звездчатого аниса
  • Лучшая почва для выращивания звездчатого аниса

Пошаговое руководство по выращиванию звездчатого аниса в контейнерах

Звездчатый анис — это сушеный фрукт в форме звезды.Это вечнозеленое растение высотой от 8 до 15 метров и диаметром 25 см. Листья цельные, длиной от 10 до 15 см; 2,5-5 см шириной, эллиптической формы, цветки одиночные, от белого до красного цвета. Плоды звездчатые, красновато-коричневые, состоят из 6-8 плодолистиков, расположенных в мутовке. Каждый плодолистик длиной около 10 мм, имеет форму лодочки, твердый и морщинистый, содержащий семя. Семена коричневые, спрессованные, яйцевидные, блестящие, гладкие, ломкие.

У них копьевидные листья оливково-зеленого цвета и чашевидные мягкие желтые цветки.Плоды звездчатого аниса имеют звездообразную форму, зеленые в недозрелом и коричневые и древесные в зрелом. Он состоит из 6-8 плодолистиков, каждый из которых содержит семя. Плоды звездчатого аниса собирают еще зелеными и сушат на солнце.

Разница между звездчатым анисом и семенами аниса

Звездчатый анис и семена аниса путают друг с другом из-за схожего вкуса и названия. Хотя эти два растения не принадлежат к одному семейству растений. Звездчатый анис принадлежит к семейству магнолии, а анис — к семейству петрушки.Два семени растения различаются по внешнему виду; Семена звездчатого аниса крупнее и темно-красновато-коричневого цвета, а семена аниса мельче.

Звездчатый анис и анис не связаны между собой и происходят из разных растений. Звездчатый анис — это звездчатый плод растения, которое принадлежит к семейству магнолий. Анис — цветковое растение семейства Apiaceae, родственное укропу и тмину.

Требования к почве для выращивания звездчатого аниса в горшках

Для роста и процветания звездчатого аниса необходима слегка кислая влажная почва.Уровень pH почвы должен находиться в диапазоне от 6,0 до 7,0. Также убедитесь, что вы используете хорошо дренированную почву с суглинистой текстурой. Для лучших результатов вы также можете добавить немного компоста и навоза.

  • Садоводство из диантуса для чайников, с чего начать
  • Садоводство для начинающих, с чего начать
  • Озеленение астры для начинающих, как начать, советы
  • Садоводство ирисовыми цветами — с чего начать, советы, идеи
  • Цветочное садоводство анютиных глазок для начинающих, с чего начать
  • Садоводство в небольших помещениях, идеи, советы и методы
Советы по выращиванию звездчатого аниса в горшках
  • Посадите семена звездчатого аниса в помещении, а также вы можете выращивать звездчатый анис с помощью черенков.
  • Звездчатый анис — растение приспосабливаемое, поэтому выбрать место для его выращивания несложно. Бадьян может расти как на открытом солнце, так и в полутени. Самое главное, что следует учитывать, это то, что это растение не любит морозов, поэтому выбирайте место, где температура не опускается ниже -9 ° C. Не подвергайте его воздействию сухого ветра.
  • Убедитесь, что почва влажная, и, если вы сажаете звездчатый анис в горшок, убедитесь, что в нем есть хороший дренаж. Бадьян предпочитает хорошо дренированную почву.Перед посадкой убедитесь, что температура не ниже 18-20 ° C.
  • Немедленно полейте семена и добавьте в почву компост.
  • Выберите теплое солнечное место и никогда не выпускайте бадьян на улицу, если температура опускается ниже 15 ° C.
  • Если вы живете в тропическом климате, сажайте звездчатый анис в полутени, слишком много солнца может сжечь звездчатый анис.
Процесс выращивания звездчатого аниса в горшках

Шаг 1) Бадьян может стать отличной живой изгородью, и его выращивают как отдельное растение.Он не морозоустойчив, поэтому его нельзя выращивать на севере.

Шаг 2) Если вы выращиваете звездчатый анис, помните, что ему потребуется солнце для полутени. Затем это касается практически всех типов почв. В более теплом климате выращивание звездчатого аниса в полной тени также является хорошим вариантом. Хорошо перепревший навоз или компост — единственное удобрение, которое может понадобиться растению звездчатого аниса.

Шаг 3) Растению звездчатого аниса требуется полное солнце или полутень практически на любой почве.Это растение предпочитает слабокислые почвы.

Шаг 4) Вы можете купить бадьян в горшках, чтобы вырастить на заднем дворе. Это растение должно быть легко найти в местном садовом центре. Вы также можете взять летние черенки с уже укоренившихся растений звездчатого аниса, так как они будут укореняться быстрее и легче.

Шаг 5) Чтобы вырастить бадьян из семян, вы должны размножить семена при идеальной температуре. Он должен находиться в диапазоне от 18 до 20 ° C.Вы можете посеять семена в емкость, а затем часто поливать почву, чтобы она оставалась влажной. Если вы выращиваете его в емкости, то на дне должны быть отверстия для слива лишней воды.

Шаг 6) Если вы предпочитаете прорастать через черенки, то с помощью острого ножа срежьте 4-10-дюймовые секции стебля. Затем поместите черенки на стерильную среду, возможно, в смесь песка или торфа и перлита. Убедитесь, что смесь влажная и теплая, пока черенки не начнут укореняться.

Шаг 7) Выберите наиболее подходящее место для выращивания аниса звездчатого. Успех этого растения так или иначе будет зависеть от того, где вы его выберете. Если вы решили выращивать растение у себя дома, ищите место, которое получает много солнечного света.

Шаг 8) Можно провести обрезку для сохранения размера растения, но это не обязательно. Выращивание звездчатого аниса в качестве живой изгороди требует обрезки и содержания быстрорастущих растений короткими, чтобы избежать излишнего ухода. Когда растение срезают, оно испускает пряный аромат.

Размножение звездчатого аниса для выращивания в горшках .

Есть три способа выращивания звездчатого аниса. Первый способ — купить растение в горшке в местном садовом центре и убедиться, что вы выбрали здоровое растение.

Второй метод — это выращивание бадьян черенками. Вам понадобится секция высотой не менее 4 дюймов. Обрежьте его острым ножом, и для роста черенка требуется стерильная почва. Смесь песка или торфа и перлита идеально подходит для выращивания звездчатого аниса из черенков.Рекомендуется срезать, потому что это позволяет корням растений расти быстрее.

Третий способ выращивания звездчатого аниса из семян. Таким образом, необходимо обеспечить идеальный уровень температуры для размножения семян. Идеальный уровень температуры составляет от 18 до 21 ° C. Вы можете выращивать звездчатый анис из семян в контейнерах или прямо в саду. Затем часто поливайте, чтобы почва оставалась влажной.

Если вы решите выращивать анис звездчатый в контейнере и убедитесь, что на дне есть дренажные отверстия для слива излишков воды, в противном случае вы можете подвергнуть свое растение корневой гнили.

Выращивание звездчатого аниса в горшках из семян

Шаг 1) Растения звездчатого аниса легко вырастают из семян, которые были недавно собраны, и лучше всего прорастают, если их посадить в течение 3 дней после сбора урожая. Покупайте семена звездчатого аниса у надежного продавца осенью, пока они еще свежие.

Шаг 2) Тщательная подготовка и посадка семян звездчатого аниса даст наилучшие шансы на успех. Или храните семена во влажном песке в контейнере в холодильнике до месяца.

Шаг 3) Залейте почвенную смесь для посева в горшки диаметром от 4 до 6 дюймов. Затем заполните их на глубину от 1 до 1 1/2 дюйма от верха. Смочите смесь водой комнатной температуры и используйте горшки с дренажными отверстиями.

Шаг 4) Поместите семена в миску, наполненную водой, и выбросьте все семена, которые всплывают на поверхность. Они нежизнеспособны и сажают только те семена, которые опускаются на дно.

Шаг 5) Затем поместите 2 или 3 семени в горшок поверх увлажненной почвенной смеси, равномерно распределив их.Покройте семена примерно от 1/4 до 1/2 дюйма увлажненной исходной смесью. Подтвердите пальцами, чтобы удалить воздушные карманы. Установите пластиковые бутылки для воды с вырезанным дном над семенами и оставьте винтовые крышки закрытыми.

Шаг 6) Поместите контейнеры в яркий непрямой свет при температуре около 21 ° C. Смочите почвенную смесь водой комнатной температуры из пульверизатора, если она начинает сохнуть, или поместите контейнеры в воду комнатной температуры на 1-2 дюйма на час или два.Вода впитается в смесь для проращивания через отверстия в дне контейнера.

Шаг 7) Снимите завинчивающиеся крышки с крышек бутылок после того, как семена прорастут. Семена должны прорасти через 1-2 месяца. Высаживайте саженцы в отдельные горшки размером около 6-8 дюймов, когда они достигают 3-4 дюймов в высоту. Используйте горшки с дренажными отверстиями и засыпьте их горшечной почвой на торфяной основе.

Шаг 8) Выращивайте растения звездчатого аниса в контейнерах в течение 1 года.Пересыпьте их в контейнеры на 1 дюйм больше, когда они станут прикованными к горшку или когда вы увидите корни растений через дренажные отверстия в дне контейнера. Выкладывайте их на улице днем ​​в летнее время года, когда нет опасности заморозков, а погода спокойная и приятная. Продолжайте поливать растения, когда верхний слой почвы начнет подсыхать.

Шаг 9) Высаживайте их на открытом воздухе в постоянное положение следующей весной, после того, как исчезнет опасность заморозков.Начните приучать их к прямым солнечным лучам за 2 недели до посадки. Начните с часа прямого утреннего солнечного света и увеличивайте продолжительность примерно на 30 минут каждые 2 дня. Поливайте их, когда кажется, что верхний слой почвы высохнет примерно на 2 дюйма. Посадите несколько растений на расстоянии 15-20 футов друг от друга. Обильно полейте их сразу после посадки и продолжайте поливать по мере необходимости, чтобы почва оставалась слегка влажной.

Требования к воде и удобрениям для выращивания звездчатого аниса в горшках

Бадьян требует регулярного полива.Почва должна быть постоянно влажной. Тем не менее, вы должны поливать его осторожно, так как чрезмерный полив приведет к загниванию корней. В зимний период желательна меньшая частота полива. При выращивании звездчатого аниса следует регулярно поливать и поддерживать почву слегка влажной, но зимой полив уменьшайте.

Бадьян не тяжелый корм; на самом деле удобрять достаточно только один раз. Подкормку этого растения следует проводить весной компостом или выдержанным навозом. Распылите удобрение на землю вокруг растения звездчатого аниса, и растение будет расти идеально.Затем весной рассыпьте 3-дюймовый слой компоста или выдержанного навоза на земле, окружающей растение. Это единственное удобрение, которое ему требуется.

Обрезка звездчатого аниса

Отщипните мешочки и подрежьте анис звездчатый, чтобы сохранить его размер. Это также сделает ваше растение более густым. Затем рекомендуется, но не обязательно, обрезка, никаких особых требований к обрезке нет. Однако обрезка мертвых, слабых и больных ветвей — лучший способ обрезать растение звездчатого аниса.

Проблемы роста звездчатого аниса

Бадьян — чрезвычайно выносливое растение. Следовательно, болезней и вредителей, способных его заразить, не так много. Это растение может защитить себя. Бадьян обладает свойствами отпугивать вредителей и обладает антибактериальными соединениями, которые защищают его от некоторых вредителей и болезней. Нет никаких конкретных вредителей или болезней, которые беспокоят его. Само растение звездчатого аниса обладает антибактериальными и репеллентными свойствами.

Когда и как собирать звездчатый анис

Не пропустите: Выращивание органического розмарина в контейнерах .

Когда и как собирать звездчатый анис .

Звездчатый анис плодоносит не менее 6 лет, если он выращен из семян. Позднее эти плоды собирают незрелыми, пока они еще зеленые; эти плоды сушат на солнце до тех пор, пока их цвет не изменится на красновато-коричневый, цветные семена можно удалить, когда плоды будут готовы к хранению.

Плоды звездчатого аниса собирают незрелыми, пока они еще зеленого цвета. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока их цвет не изменится на красновато-коричневый.Семена звездчатого аниса можно удалить, как только плоды будут готовы к консервированию. Растению звездчатого аниса требуется минимум 6 лет, чтобы плодоносить, если оно выращено из семян.

Если вас это интересует: Органическое земледелие лекарственных растений .

фактов о звездчатом анисе | Home Guides

Звездчатый анис, Illicium verum, морозостойкий в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 7 по 9, представляет собой вечнозеленое дерево, которое может вырасти примерно до 45 футов в высоту.Этот вид является одним из 42 видов рода Illicium, единственного рода семейства Illiciaceae. Это растение иногда называют китайским звездчатым анисом или бадианом. «Illicium» происходит от латинского слова, означающего «заманчивый», и обозначает аромат плодов звездчатого аниса. Деревья произрастают в некоторых частях Китая и Вьетнама.

Характеристики

Звездчатый анис растет в дикой природе во влажных лесных массивах и вдоль ручьев. У них есть кожистые глянцевые вечнозеленые листья, которые собраны в группы по три или больше.Цветки могут быть желтовато-зелеными с розовым или темно-красным оттенком, имеют от 7 до 12 листочков околоцветника или лепестковидных частей на штуке. И листья, и цветы ароматные. Цветы опыляются насекомыми, в том числе жуками, и уступают место звездчатым фруктам, которые в свежем виде мясистые, но становятся коричневыми и древесными в сухом виде.

Культура

Звездчатый анис обычно выращивают из черенков или из золотисто-коричневых семян, которые находятся внутри кончиков звездчатых плодов — одно семя на заостренный сегмент.Семена можно высевать сразу после сбора или хранить в воде при температуре 41 градус по Фаренгейту до года, а затем сеять. В районах, где выращивается большое количество деревьев для производства фруктов, молодые деревья высаживают на ухоженные поля в возрасте трех лет.

Звездчатый анис

Звездчатый анис издавна культивировали в лечебных целях. В традиционной китайской медицине плоды используются для производства отхаркивающих средств, лекарств от болезней пищеварения и помощи при снижении либидо у мужчин.Измельченную кору можно сжигать как ладан. Плоды имеют лакричный или анисовый вкус и содержат ароматизированные лекарства, алкогольные напитки, в том числе ликеры, и всевозможные кулинарные блюда. Сухофрукты являются сладко пахнущей добавкой к смесям попурри, а также используются для ароматизации мыла и духов.

Соображения

Звездчатый анис тесно связан с японским анисом (Illicium anisatum), выносливым в зонах USDA с 7 по 9. Одно важное различие между этими двумя деревьями заключается в том, что, хотя плоды звездчатого аниса безопасны для употребления в пищу человеком, плоды японского аниса потенциально опасны. токсичен.Оба имеют звездообразные плоды, которые с возрастом становятся древесными, однако японский анис — меньшее дерево, обычно вырастающее от 6 до 12 футов в высоту. Цветки похожи, но цветки звездчатого аниса пахнут сильнее. Чтобы различать плоды двух видов при отсутствии деревьев, которые их произвели, может потребоваться лабораторный анализ (газовая хроматография).

Источники

Биография писателя

Элизабет Гинзбург, писательница с более чем 20-летним опытом, получила степень M.А. из Северо-Западного университета и прошел углубленное изучение садоводства в Ботаническом саду Нью-Йорка. Ее работы были опубликованы в «Нью-Йорк Таймс», «Christian Science Monitor», «Журнал садоводства» и других национальных и региональных изданиях.

Домашний звездчатый анис • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Прекрасный читатель прислал пакет своей домашней приправы звездчатого аниса. Вы когда-нибудь использовали звездчатый анис раньше?

Обычно, когда я покупаю их на азиатском рынке, они выглядят так, как будто их перебирали — ни одна из «звездочек» даже не похожа на звезды.При открытии пакета ощущается пыльный, затхлый запах.

Не эти.

Это свежий и сушеный анис звездчатого со двора Грега. Знаете ли вы, что звездчатый анис на самом деле является незрелым сушеным фруктом?

Грег говорит, что из звездчатого аниса (это дерево!), Если держать его низко и подстричься, получаются прекрасные живые изгороди. Когда вы стригете живую изгородь, она испускает удивительный, пряный, теплый аромат. Думаю, я возьму семена и посадю их у себя во дворе, какой замечательный способ поприветствовать наших друзей (и парня из UPS) в доме!

Я только что выучил фольклор этого стручка: «Положите звездчатый анис под подушку на ночь, чтобы избавиться от дурных снов и мечтать о ком-то далеко», — говорит Growing Hermioine’s Garden.

Зеленые плоды высыхают и превращаются в орехово-коричневую приправу звездчатого аниса, которую мы используем в китайской кухне. Грег приложил инструкции к своему пакету по уходу: сушить на вентилируемом экране, иначе он заплесневит. Также накройте зеленые стручки какой-нибудь тканью или бумагой, потому что, когда стручки высохнут, они ВЫСТРЕЛИТ семена!

Как весело! Я очень хочу увидеть стреляющие семена. Может, мне придется поставить камеру перед сушеными стручками и поймать ее, стреляющую семенами!

Я должен отчитаться о наших успехах в выращивании семян.В своем исследовании я обнаружил, что « Illicium verum» принадлежит к семейству магнолиевых деревьев. Здесь, в США, оно прекрасно растет в виде небольшого или среднего раскидистого вечнозеленого дерева в зонах 9 и 10 (оно плохо себя чувствует при температурах ниже нуля). -сладкий вкус к нему, часто сравниваемый с лакричником с легким привкусом корицы и гвоздики. Он содержит большое количество химического вещества, называемого анетолом, которое делает звездчатый анис в 13 раз слаще сахара .”

Приправа довольно сильная, достаточно одной или двух звездочек аниса, чтобы придать аромат целой кастрюле тушеного мяса. Звездчатый анис также входит в состав китайского порошка с 5 специями.

Вот кое-что интересное от The Epicenter: «Звездчатый анис великолепно сочетается с помидорами. Его лакричный вкус очень напоминает аромат фенхеля и базилика, классических компаньонов томатов. Один стручок звездчатого аниса добавляет новый уровень вкуса томатному соусу или тушеному мясу с теплым пряным оттенком.То же самое и с блюдами из тушеной говядины — от тушеного мяса до чили и супа из бычьих хвостов, звездчатый анис может быть секретным ингредиентом, который поднимает блюдо на совершенно новый уровень ».

Я никогда не пробовал звездчатый анис с помидорами, но думаю, что следующая партия томатного соуса будет экспериментом с добавлением одной или двух звездочек.

Вот несколько рецептов, которые я приготовил с использованием звездчатого аниса!

Вьетнамский фо

Китайские мраморные чайные яйца

Китайский вареный арахис

Тайваньская лапша из свинины

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *