Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт на сковороде: Гуляш из свинины на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой: простой пошаговый рецепт с фото | Маша Вкусняша

Гуляш из свинины — очень простое мясное блюдо с подливой, которое под силу приготовить даже новичку. Для гуляша требуется минимальный набор продуктов, а получается блюдо сытным, ароматным и очень вкусным. На данное количество ингредиентов у меня вышло 2 порции. Если вы хотите накормить большую семью, увеличивайте пропорционально количество продуктов.

Ингредиенты:
  • Свинина — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сахар — щепотка
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Мясо нужно промыть в проточной воде и нарезать небольшими полосочками или кубиками. Я нарезаю полосочками, потому что мне так больше нравится.

Лук режем на мелкие кубики.

В сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо ее разогреваем. Обжариваем мясо 2-3 минуты на сильном огне и добавляем лук. Жарим все вместе до мягкости лука еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Выкладываем мясо уже на разогретую сковороду, чтобы оно сразу схватилось корочкой, а мясной сок остался внутри кусочков.

Затем добавляем муку и сразу же тщательно перемешиваем с мясом, чтобы не образовалось комочков. Мука должна полностью раствориться и впитать в себя лишнюю жидкость от лука и мяса. Обжариваем мясо с мукой еще 2-3 минуты, не забывайте помешивать.

Теперь добавляем томатную пасту. Если у вас есть свежие помидоры — порежьте один на кубики и добавьте, уменьшив количество томатной пасты. Так тоже получается очень вкусно!

Томатную пасту смешиваем с мясом.

К мясу добавляем стакан кипяченной воды. Так же в подливу добавляем лавровый лист и щепотку сахара. Накрываем крышкой сковороду и тушим мясо до загустения подливы 20-25 минут.

Если подлива получилась жидкая, откройте крышку и подержите мясо на среднем огне 10 минут. Так подлива немного выкипит и еще больше загустеет. На этом этапе я добавляю еще немного моей любимой универсальной приправы — но это на любителя, можете попробовать и добавить, либо обойтись без нее.

Гуляш из свинины готов! Можно подавать с рисом, картофельным пюре или макаронами — как вам нравится. Приятного аппетита!

рецепты с подливкой, на сковороде, в мультиварке

Первое приятное знакомство с гуляшом происходит у нас еще в детском саду. Крохотные кусочки мяса в нежном соусе любят все ребятишки. Став взрослыми, мы продолжаем готовить полюбившуюся еду. Покупаем мясо, старательно выбираем рецепт. Стремимся приготовить гуляш из свинины с подливкой – вкуснейшее блюдо из детства.

Гуляш из свинины: разнообразие рецептов

Придуманный как густой суп с картофелем, рецепт гуляша настолько изменился со временем, что попробовать приготовить все его разновидности, пожалуй, не удастся. Экзотические варианты рецепта предлагают добавлять капусту, яблоки и фасоль. Есть варианты замены мяса на рыбу и сою, а томатной пасты на майонез.

Изначально гуляш готовился в большом казане, на костре. В него закладывались все составляющие и томились на огне, пока не прогорит костер. Густое и наваристое блюдо с овощами заменяло и суп, и второе.

Наши хозяйки свинину и подливу готовят, как правило, отдельно, и до готовности доводят уже в общем казане – на плите или в духовке. Особых хитростей и сложностей в приготовлении нет. Сварить на обед гуляш со свининой способна и молодая хозяйка.

А зная небольшие тонкости выбора и приготовления свинины, вы гарантированно приготовите второе горячее блюдо с нежнейшими кусочками мяса, спрятанного под густой остренькой подливкой.

Продукты и посуда

Стоит внимательно отнестись к выбору мяса:

  • Нежным и мягким гуляш получается из кусочка с небольшой прослойкой жира. Попросите отпустить вам вырезку или шейку.
  • Выбирайте куски свинины без хрящей и пленки.
  • При покупке замороженного продукта посмотрите на цвет подкожного жира. Если он красноватый от такого мяса лучше отказаться. Его уже неоднократно размораживали и снова замораживали.
  • Обязательно проверьте срок годности. Этикетка со сроком хранения должна быть расположена только внутри герметичной упаковки охлажденной или замороженной свинины.

Приступая к приготовлению, возьмите посуду с толстыми стенками. Отдайте предпочтение тяжелым чугунным казанам и сковородкам. В них свинина отлично упреет, сохранит сочность и станет мягкой. Хорошим выбором для приготовления в микроволновой печи станет специальная широкая стеклянная кастрюля с крышкой.

Овощи можно выбрать любые – те, что есть под рукой или приготовить заранее любимый набор.

Главное, что по количеству их кладут столько же, сколько и мяса.

Приправы закладывайте в соответствии своим вкусовым пристрастиям. Если используете укроп или петрушку, то их должно быть много – не меньше, чем по половине пучка того и другого.

Хитрости приготовления вкусного гуляша

  • Сделать густой соус можно добавлением отдельно обжаренной муки или разведенным водой крахмалом.
  • Обжарить мясо и овощи можно не только на сале или жире. Их с успехом может заменить сливочное или растительное масло. Для жирного кусочка подойдет растительное масло, а для постного лучше делать обжарку на сливочном масле и сале.
  • Красное вино для гуляша может быть сухим или полусухим. Главное – оно должно быть только натуральным виноградным вином.
  • Стоит запомнить маленький секрет мягкого мяса – в гуляш из свинины добавляют только холодную воду. Горячей принято заливать жесткую говядину и телятину.

Гуляш по-венгерски

Изначально венгерское мясное блюдо появилось, как густой суп пастухов. Готовили его, как правило, из говядины. Наваристое, ароматное, с кусочками мягкого мяса и большим количеством овощей, оно сохранило свою популярность и сегодня, причем делают гуляш сейчас из любых видов мяса.

  • Основные ингредиенты – большой кусок свинины, картофель, спелые томаты и сладкий болгарский перец.
  • Обязательно понадобится большая луковица и кусочек смальца для обжарки.
  • Из специй пригодится паприка и немного тмина.
  • Для завершающего этапа приготовления гуляша замесите немного пресного теста с чесноком для клецок.

Приготовление:

  1. Обжарьте полукольца лука в растопленном смальце.
  2. К прозрачному луку выложите кусочки свинины и присыпьте паприкой и тмином.
  3. Тушите мясо в собственном соку до полуготовности.
  4. Влейте бульон, положите кусочки картофеля и соломку из перцев.
  5. Очистите от шкурки томаты, нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю.
  6. Тушите до готовности мяса и овощей.
  7. Вбросьте по очереди остренькие клецки, и через пару минут можно снимать казан с огня.

Идеальная еда в холодное время года! Горячий и ароматный гуляш, приготовленный по классическому рецепту, быстро насытит, согреет и поднимет настроение.

Гуляш из свинины с красным вином

Добавление виноградного вина придаст мясному блюду свой неповторимый аромат. А в смеси с предварительно промаринованным мясом получится совершенно новое мясное угощение.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,2 кг;
  • красное вино – стакан;
  • две луковицы;
  • сало для обжарки;
  • лавровый лист;
  • специи.

Приготовление:

  1. Свинину освободите от излишков жира и прожилок.
  2. Нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте, обваляв в специях, соли и сахаре.
  3. Маринованное мясо обжарьте в собственном соку.
  4. Положите немного свиного жира, полукольца лука, лист лавра и зелень.
  5. Влейте вино и лимонный сок. Добавьте при необходимости бульон.
  6. Готовьте гуляш до готовности на небольшом огне и под закрытой крышкой.

Можно подавать с любым гарниром.

Свиной гуляш с подливой в мультиварке

В мультиварке, где есть специальная подставка для готовки на пару, вы с легкостью приготовите одновременно и мясо, и рис.

На килограммовый кусок свинины понадобится:

  • стакан бульона;
  • три крупных луковицы;
  • банка томатов (700 мл) в собственном соку;
  • чеснок, специи и соль.

Приготовление:

  1. Обжарьте на сливочном масле полукольца репчатого лука (в режиме «Жарка»).
  2. Влейте пять ложек уксуса и готовьте лук, пока не испарится весь уксус.
  3. Положите чесночную кашицу и накрошенные мелко помидоры из банки.
  4. Поперчите, посолите и добавьте специи.
  5. Добавьте кусочки мяса, немного бульона и включите режим «Тушение».

Вместе с мясом поставьте готовиться рис на пару. На приготовление обеда вам понадобится порядка полутора часов.

Еще один рецепт гуляша из свинины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из свиной шейки с грибами в духовке

Мягкая и в меру жирная свиная шея хорошо протомится в духовке, пропитается грибным соком и придаст гуляшу особый грибной дух и аромат.

Ингредиенты:

  • свиная шея – 500 гр.;
  • лесные грибы (можно взять и шампиньоны) – 300 гр. свежих или 80 гр. сушеных;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук;
  • тмин;
  • специи и соль.

Приготовление:

  1. Грибы обработайте и нарежьте произвольно. Если используете сушеные, их надо предварительно замочить в холодной воде часа на 3.
  2. Мясо очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Лук мелко покрошите.
  4. В чугунной емкости для духовки обжарьте на масле кубики лука. Добавьте грибы, специи и тмин. Выложите к золотистому луку ломтики помидоров и мясо.
  5. Все помешайте, залейте бульоном и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку.

Вкусный горячий обед будет готов меньше чем через час.

Гуляш из свинины в микроволновой печи

Отличный способ быстро накормить семью вкусным обедом, и одновременно успеть переделать множество дел – это использовать стоящую на кухне микроволновую печь. Не требуется предварительного обжаривания, постоянного помешивания и контроля.

  • Основные ингредиенты гуляша – кусочек свинины, луковица, несколько картофелин и морковь.
  • Для заправки и соуса потребуется томатная паста, пара ложек сметаны, пряные травы и соль.

Приготовление:

  1. В стеклянную кастрюлю выложите слой из кусочков свинины.
  2. Насыпьте кубики репчатого лука, специи и положите кусочек масла.
  3. Добавьте воды и готовьте на полной мощности порядка 20 минут.
  4. Затем положите к мясу нарезанный картофель и колечки моркови.
  5. Влейте разведенную водой томатную пасту, положите сметану и все перемешайте.
  6. Готовьте гуляш под крышкой еще полчаса.
  7. Дайте настояться ароматам, не вынимая из печи после ее выключения еще несколько минут, и можно подавать горячий обед.

Гарнира не потребуется, ведь мясо приготовлено вместе с картошкой. Можно предложить к горячему блюду чесночные булочки.

Свиной гуляш как в детском саду

Вкусное мясо в нежной подливке, с нежной постной свининой – именно такой гуляш предлагают ребятам в детском саду.

Для блюда выбирается нежная свиная вырезка. Готовится все с морковью, луком и в соусе из томатной пасты. Никаких острых специй или красного вина.

  1. Маленькие кусочки мяса обжариваются в сливочном масле.
  2. Затем добавляется лук и натертая морковь.
  3. Вливается кипяченая вода и все варится не менее полутора часов.
  4. К готовому мясу добавляют пассеровку муки и томатной пасты, перемешивают, чтобы не было комочков, и готовят еще 20 минут.

По рецепту «детского» гуляша мясо готовят не только в садиках. Он выдержал проверку временем и удачно прижился и на наших кухнях.

Любители мяса и просто вкусно поесть примут на ура любой новый рецепт гуляша из свинины и не откажутся от традиционного блюда. Надо только его приготовить с душой. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с подливкой, рецепт

Рецепт гуляша из свинины с подливкой

На гуляш лучше брать свиную вырезку или лопатку.

  1. Свинину нарезать небольшими кусочками толщиной 1 см. Пожарить в глубокой сковороде до появления корочки.
  2. Лук порезать полукольцами. Пассеровать на отдельной сковороде с добавлением муки. Выключить огонь, когда она станет золотистой.
  3. Лук ввести к мясу, все перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Морковь натереть на крупной терке. Мелко порезать кубиками помидоры. Обжаривать все 5 мин. Влить 50 мл горячей воды, томить на огне еще 10 минут.
  5. В отдельной посуде смешать в равных пропорциях сметану и томатную пасту.
  6. Овощи добавить к свинине. Все перемешать, посолить и поперчить.
  7. Влить соус. Готовить гуляш на медленном огне 15 минут. После подсластить блюдо чайной ложкой сахара.

Гуляш подают в качестве второго блюда на обед или на ужин. Его выкладывают в общую посуду или поливают гарнир сверху. Гуляш хорошо сочетается с гарниром из картофеля, риса, макарон.

Рецепт свиного гуляша с грибами и овощами

Тушеная свинина хорошо сочетается с шампиньонами.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г. свиной вырезки;
  • 300 г. шампиньонов;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • 150 г. стручковой фасоли;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • 150 г. томатной пасты;
  • 20 гр. растительного и сливочного масла;
  • 20 г. зелени;
  • 20 г. муки;
  • 5 г. сахара.

Способ приготовления:

  1. Нарезать вырезку кусочками длиной 2-3 см. Обжаривать в растительном масле 10 мин. Посолить и поперчить.
  2. Шампиньоны порезать пластинами, тушить в сливочном масле до испарения жидкости.
  3. Лук измельчить, натереть на терке морковь. Небольшими кусочками нарезать помидоры и фасоль. Обжарить, вылить 50 мл горячей воды. Накрыть крышкой, тушить 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой. Засыпать измельченную зелень – петрушку и укроп.
  4. В 100 мл горячей воды развести столовую ложку муки. Комочков быть не должно. Добавить к смеси томатную пасту, все перемешать. Размешать в соусе сахар.
  5. Соединить свинину и все остальные ингредиенты.
  6. Вылить на сковороду соус. Тушить гуляш под крышкой около получаса.

Гуляш, приготовленный по этому рецепту, отлично подойдет к отварному длиннозерному рису. Помимо соли и перца можно использовать тимьян, майоран, карри, сушеный чеснок. Также особый вкус свинине придают имбирь, розмарин, мускатный орех.

Далее: рецепт кекса в силиконовой форме

Гуляш из курицы с подливкой

Гуляш из курицы с подливкой

Гуляш из курицы с подливкой приготовить очень просто. Гуляш очень вкусное блюдо, а из курицы он получается еще нежнее. Ароматная подливка и нежное мясо сделают ваш ужин незабываемым. Наш рецепт поможет приготовить гуляш из курицы с подливкой быстро и вкусно, просто внимательно читайте наш рецепт, следуйте нашим советам и у вас все обязательно получится.

Особым преимуществом гуляша из курицы является быстрота приготовления этого блюда, не нужно часами тушить мясо, как в случае с гуляшом из свинины или говядины. Процесс приготовления проходит очень быстро и у вас еще останется много времени, которое можно посвятить семье. И так, готовим быстрый и очень вкусный ужин — гуляш из курицы с подливкой.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Вода — 1,5 стакана
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Перец

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Давайте подробнее разберем, как приготовить гуляш из курицы с подливкой.

Шаг 1

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте филе.

Обжарьте куриное филе


Шаг 2

Морковь натрите на терке, лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте к курице морковь лук и чеснок, хорошо перемешайте и жарьте примерно 7 минут, затем немного убавьте огонь.

Добавляем овощи


Шаг 3

Затем добавьте муку и помешивая обжарьте в течении 1 минуты. Затем добавьте сметану и следом томатную пасту. Хорошенько перемешайте и тушите 7 минут.

Добавляем сметану и томатную пасту


Шаг 4

Влейте воду, посолите и осторожно перемешайте. Когда вода закипит, убавьте огонь на минимум и тушите в 20 минут. В самом конце добавьте лавровый лист и специи.

Добавляем воду

Гуляш из курицы с подливкой готов. Подавайте блюдо с гарниром, например с картофельным пюре.

Гуляш из курицы с подливкой

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Настоящий венгерский гуляш (мультиварка)

Если вы настроены отведать сытный и мясистый настоящий венгерский гуляш, это рецепт для вас.

Я готовлю этот удивительный рецепт более 20 лет. Совершенствованный со временем, это баланс специй, который делает его слишком хорошим, чтобы отказаться от него.

Плюс, на следующий день станет еще лучше!

С большим вкусом и нежными кусочками говядины, это один из вкусных рецептов венгерского гуляша.

Голодный? Готовим!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

Что нужно для приготовления этого традиционного венгерского рецепта гуляша

Мне нравится сгущать гуляш из муки, просто чтобы сделать его более плотным. Сторонники венгерского гуляша возразят, что это нетрадиционно, но я возражаю, что существует так много разных способов его приготовления, так что выбирайте то, что хорошо для вас!

В этом блюде не так много ингредиентов, но сочетание волшебное.А когда вы готовите его на медленном огне в течение нескольких часов, вкусы сливаются воедино, образуя насыщенный соус, который просто восхитителен!

Как сделать настоящий венгерский гуляш

  1. Обильно приправьте говядину солью и перцем.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и, работая порциями, подрумяните мясо со всех сторон.
  3. Добавьте в сковороду лук и немного масла. Готовьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
  4. Удалите глазурь из сковороды с бальзамическим уксусом, затем поместите ее вместе с остальными ингредиентами (кроме муки) в мультиварку и готовьте на высокой температуре около 6 часов или пока мясо не станет мягким.
  5. Сгустить соус с мукой и дать ему снова закипеть. Подавайте и наслаждайтесь!
Настоящий венгерский гуляш

Что подавать с мультиваркой Венгерский гуляш

Мне нравится подавать этот рецепт мясного тушеного мяса с буханкой хрустящего хлеба и салатом или простым овощем.

Spätzle — еще один гарнир, идеально подходящий к гуляшу. Это в основном яичные макароны, которые можно найти по всей Восточной Европе.

Советы шеф-повара Дженн по приготовлению настоящего венгерского гуляша

  • В этом блюде главное — специи! Используйте перец как можно более свежий и постарайтесь достать копченый горячий перец. Это действительно имеет значение!
  • Я покупаю на Amazon дуэт сладкого и горячего перца — в нем есть то, что мне нужно.
  • Когда вы очищаете сковороду бальзамическим уксусом (или можете использовать яблочный уксус), не вдыхайте запах! Это сильно!
  • Я покупаю тушеную говядину, уже предварительно нарезанную, в магазине, но обычно ее готовят огромными кусками. Нарежьте их на небольшие кусочки, прежде чем подрумянить.
  • Подрумянивание говядины на сковороде придает ей великолепный вкус, но не переполняйте сковороду, иначе у вас будет слишком много жидкости, и говядина не будет хорошо карамелизироваться.

Подходит ли этот рецепт гуляша для заморозки?

Черт возьми! Я обычно делаю двойную порцию этого удивительного рецепта тушеной говядины, просто чтобы заморозить часть его для быстрого обеда в течение недели.

Чтобы заморозить, тщательно охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Затем упакуйте его в пакеты или контейнеры с застежкой-молнией и заморозьте до трех месяцев.

Чтобы съесть, дайте ему оттаять, затем снова разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на плите, пока он не станет горячим.

Что вы едите с гуляшем?

Шпецле — мой любимый выбор с гуляшем. Spaetzle — это яичная паста, традиционная для некоторых частей Европы. Он идеально подходит для того, чтобы впитать весь этот восхитительный соус!

В чем разница между гуляшем и тушеным мясом?

Гуляш — это обычно просто куски мяса с чесноком и луком в красном соусе.В рагу есть картофель и другие овощи. Сладкий и пряно-копченый паприка — это специи, которые выделяют венгерский гуляш.

В чем разница между венгерским и американским гуляшем?

Американский гуляш, также иногда называемый American Chop Suey, готовится из говяжьего фарша и макаронных макарон. Венгерский гуляш готовится из тушеной говядины и не содержит пасты.

Нравится рецепт мультиварки с говядиной? Также попробуйте:

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС

Настоящий венгерский гуляш

Нежные куски мяса приготовлены в обильном соусе с таким ароматом, что делает этот венгерский гуляш достойным рецептом!

Основное блюдо, супы и тушеное мясо по ключевым словам тушеная говядина, гуляш, венгерский гуляш, перец, тушеная говядина, тушеная говядина Общее время 6 часов 15 минут
  • 2. 5 фунтов тушеной говядины
  • 4 стакана нарезанного лука
  • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 стакана говяжьего бульона или несоленого бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки паприки
  • 1 чайная ложка горячего копчения перец
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
  • 1 столовая ложка универсальной муки по желанию
  • 3 столовые ложки воды по желанию
  • Нагрейте половину масла в сковороде на среднем огне.Обильно приправьте тушеное мясо солью и перцем. Работая порциями, обжарьте говяжьи куски в масле до коричневого цвета с каждой стороны. Около 5 минут. Отложите в сторону.

  • Добавьте оставшееся масло в сковороду и добавьте лук и чеснок. Готовьте лук примерно 6 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте в сковороду перец, копченый перец и тимьян, хорошо перемешайте с луком и готовьте еще минуту. Отложите в сторону.

  • Дегласируйте сковороду бальзамическим уксусом и небольшим количеством говяжьего бульона.Ослабьте все вкусы и специи. Вылейте эту жидкость в мультиварку.

  • Добавьте куски говядины, луковую смесь, томатную пасту, бульон и лавровый лист в кастрюлю. Готовьте на сильном огне около 4-6 часов или пока говядина не станет мягкой. Наслаждаться!

  • По желанию — загустить соус мукой. Смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 3 столовыми ложками воды до полного перемешивания. Добавьте это в соус и снова доведите до кипения, чтобы он загустел. Дайте ему покипеть еще примерно 10 минут, затем подавайте.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 373 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 45 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 1046 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 339 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 5 мг

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете. Это только приблизительное значение.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована.

Тушеная свинина в зеленой сальсе (Guisado de Puerco con Tomatillos) Рецепт

Вкусный, с удивительно сложным, но сбалансированным вкусом. Все ингредиенты и приправы объединяются и превращаются в нечто уникальное. Мне очень понравились ингредиенты, которые входили в это рагу, я любил его готовить, и мы с Хабс определенно любили его есть! Как и положено всем поварам, я приправил это «по вкусу», увеличив количество тмина, вероятно, до пары чайных ложек, заменив майоран мексиканским орегано (никогда его не использовал!), Уменьшив количество перца, вероятно, до чайной ложки (вы можете всегда добавляйте его, но вы не можете забрать его обратно!) и добавление двух свежих перцев поблано к консервированным зеленым чили — во-первых, потому что они мне нравятся, а во-вторых, потому что они легче для чувствительных внутренностей Hubs.Желая убедиться, что мясо хорошее и нежное, я варил его на медленном огне полтора часа — и оно БЫЛО маслянисто нежным. Это сильно ароматно, так как оно готовится, давая вам понять, что то, что вас ждет, будет стоить ожидания! Я подавал это на обычном белом рисе с ложкой сметаны, но я мог легко увидеть это и завернутым в лепешку (это будет с остатками!)

ОБНОВЛЕНИЕ МОЕГО РЕЦЕПТА: Я заменил 1 чашка куриного бульона против 1 чашки воды! ВКУС !!!

Какой отличный рецепт! Я делал это несколько раз, и мне это нравится.Один совет — я считаю, что на следующий день после приготовления он становится еще лучше. Когда я готовлю его для гостей, я делаю его заранее, что не только улучшает его вкус, но и значительно облегчает развлекательный день. Я подаю его с рисом с кинзой и лепешками. Это определенно рецепт хранителя …. Большое спасибо за отправку !!

Я добавил несколько штрихов, и теперь он в моем месячном меню. 4 зубчика чеснока 1 ч. майоран 1 ч. Мексиканский орегано 2 ч. Л. тмин сделал сметану и веточки кинзы необязательными, поскольку я высушил для тушеного мяса и подал его с жареными бобами и сыром с подогретыми и теплыми мучными лепешками.

Ням! Я использовал 2 фунта свинины вместо 3, куриный бульон вместо воды и орегано вместо майорана, так как это то, что у меня было под рукой, остальное требуемое количество не изменилось, и рецепт получился немного терпким , но поддерживающие ароматы были идеальными. Я уверен, что кислинка из-за помидоров, с которыми я не привык готовить. Все-таки так вкусно! Я обязательно сделаю это снова. Я использовал 2 чайные ложки тмина, а поскольку у меня была банка на 4 унции нарезанного кубиками зеленого чили, я оставил немного семян, когда нарезал кубиками перец халапеньо.Я подал это поверх риса с лепешками на стороне, а наши остатки будут буррито. Так хорошо! Спасибо за прекрасный рецепт. ** Обновление: я сделал это из 2 банок нарезанных кубиками помидоров, осушенных (вместо томатилло), и это было восхитительно! Настоятельно рекомендуется!

Мы живем в Тусоне и любим готовить мексиканскую кухню. Я сделал это на летней кухне, сначала приготовив мясо на гриле, и использовал ребрышки по-деревенски без костей . . это было фантастически с лепешками, они съели все это !! 5 звезд

Отличный рецепт !! Я следовала рецепту за исключением тмина.Я добавил 2 чайные ложки и нарезанный кубиками зеленый перец чили … Я использовал 2 по семь унций. банки. Я также использовал 3 нарезанных серрано вместо халапеньо. В остальном я придерживался рецепта. Получилось на удивление хорошо. Часто помешивайте при кипячении, иначе он прилипнет ко дну кастрюли. Спасибо, что разместили Платона. Мы будем наслаждаться этим тушеным мясом снова и снова.

Я сделал это для моей девушки вчера вечером, и ей понравилось, но в следующий раз, когда мы сделаем это, мы попробуем добавить дополнительную банку зеленого чили в рецепты для дополнительного укуса и абсолютно добавить халапеньо.В качестве топперов на лепешки: нарезанные кубиками помидоры, нарезанные кубиками, зеленый лук, тертый сыр Monterrey Jack, рис на пару, сметана, лайм Дольки, чтобы выдавить готовый продукт

Этот перец чили верде был просто в порядке. Я очень внимательно следил за рецептом, но меня это не поразило. Мой муж мексиканец, и это его тоже не впечатлило. Я сделаю это снова, но воспользуюсь другим рецептом, который я нашел. В следующий раз, когда я сделаю это, я буду обжаривать помидоры и чеснок, а затем смешать их с кинзой.Мы любим острую пищу, и для нас это было недостаточно остро.

Old Fashioned Beef Stew Gravy

Этот старомодный соус для тушеной говядины является воплощением комфортной еды. Медленно приготовленный и нежный, он доставит вас прямо на кухню вашей бабушки.

Эта старинная подливка для тушеной говядины согреет даже самые холодные уголки души. Приготовленный на медленном огне и медленно, пока он не станет мягким, он станет идеальным ужином в холодный или напряженный день. Если у вас есть коллекция рецептов тушеной говядины, приготовьтесь добавить эту сочную подливку в свою ротацию!

Подавите ли вы его с картофельным пюре со сливками или подадите вместе с жареными овощами, этот соус для тушеной говядины обязательно утолит вашу тягу к классической домашней еде. Идеально подходит для дозирования, вы можете удвоить или утроить рецепт в зависимости от размера вашей семьи и иметь его под рукой в ​​течение недели для быстрых обедов и ужинов. Бонус : Этот соус становится вкуснее, когда он маринуется в холодильнике. Привет, вкусные остатки!

Как приготовить подливку для тушеной говядины

Для приготовления подливки для тушеной говядины требуется лишь несколько простых ингредиентов и этапов. Это идеальное блюдо по принципу «приготовь и забудь»! Ниже вы найдете обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Обрезка, кубики и обжаривание жареного цыпленка: С помощью острого ножа удалите излишки жира с жареного цыпленка и нарежьте кубиками среднего размера. В разогретой суповой кастрюле на сильном огне обжарьте говядину со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла.
  • Добавьте овощи: Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук в суп и обжарьте до размягчения. Обильно приправить солью и перцем.
  • Добавьте воды: Добавьте воду в кастрюлю, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте тушеный соус на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (около 45 минут).
  • Сгущение подливки для тушеного мяса: Когда говядина станет мягкой, взбейте вместе немного муки и холодной воды и добавьте ее в подливку для тушеного мяса. Варите на медленном огне еще 10 минут. Наслаждаться!

Есть голландская печь? Если да, то пользуйтесь! Плотная крышка для супа в голландской духовке равномерно распределяет тепло по всей подливке, делая каждый кусочек говядины супер нежным. Если у вас нет голландской печи и вы ищете рекомендации, я люблю Staub. Он НИКОГДА не покидает мою плиту.

Советы по приготовлению лучшего соуса для тушеной говядины

Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучший соус для тушеной говядины.

  • Взбивайте муку до полного удаления комков. При загустевании тушеной подливки к концу процесса приготовления обязательно взбейте все комочки из муки с помощью холодной воды.
  • Обрезать говядину . Прежде чем подрумянивать говядину, срежьте все жилистые или жесткие куски жира, чтобы кусочек получился нежным.
  • Отрегулируйте соль по вкусу. При приготовлении тушеного соуса важно попробовать его перед подачей на стол, чтобы убедиться, что в нем достаточно соли. При необходимости отрегулируйте уровни и руководствуйтесь здравым смыслом!
  • Готовьте тушеный соус на медленном огне. Чтобы говядина не пережарилась, убавьте огонь до минимума.

Instant Pot Hack : Сократите время приготовления с помощью Instant Pot. Обжарьте говядину в режиме обжаривания и добавьте все ингредиенты прямо в кастрюлю.Готовьте на тушенке и наслаждайтесь!

Сервировка соуса для тушеной говядины

Соус для тушеной говядины прекрасно сочетается с большинством картофельных и зерновых гарниров. Соедините его со сливочным пюре, вареным белым или коричневым рисом, киноа, гречкой, макаронами или ячменем, чтобы получить полноценный обед. Вы также можете пойти по пути с низким содержанием углеводов и подавать соус вместе со спаржей или брокколи во фритюрнице.

Хранение подливки для тушеной говядины

Подлив для тушеной говядины — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее.Ниже вы найдете инструкции о том, как подавать его как в холодильнике, так и в морозильной камере.

  • Холодильник: Храните остатки тушеной говядины в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней. По мере того, как он маринуется сам по себе, аромат продолжает углубляться и развиваться, оставляя прекрасные остатки.
  • Морозильная камера: Заморозьте оставшуюся подливку для тушеной говядины, сначала дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите тушеное мясо в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

FAQ

Как приготовить густую подливку для тушеной говядины?

Для приготовления густой подливки для тушеной говядины добавьте кашицу или концентрированную крахмалистую жидкость в конце процесса приготовления. В этом рецепте каша представляет собой смесь муки и холодной воды.

Как добавить жирности соусу для тушеной говядины?

Один из способов сделать тушеное мясо более насыщенным — это заранее поджарить говядину. В результате в кастрюлю с супом попадает жир, который придаст бульону аромат.Кроме того, добавление достаточного количества соли и перца помогает улучшить вкус тушеного мяса. Вы также можете добавить пару лавровых листов или заменить воду на говяжий бульон, если хотите получить дополнительный аромат.

Следует ли муку из говядины для тушеного соуса?

Муку из говядины для тушения не требуется. Некоторые повара любят посыпать говядину мукой, прежде чем подрумянить ее, но для этого рецепта вполне допустимо добавлять муку с водой в конце процесса приготовления в качестве загустителя.

Что лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой или кукурузным крахмалом?

Если вам нравится ореховый вкус, то лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой. Если вам нужен загуститель без запаха и глютена, кукурузный крахмал — отличный вариант.

Как приготовить мягкий тушеный соус?

Мягкое тушеное мясо можно приготовить, добавив больше соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить глубины аромата, добавив немного соевого или вустерширского соуса.

Еще рецепты соусов, чтобы попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот соус для тушеной говядины — воплощение вкусной еды.Медленно приготовленный и нежный, он перенесет вас прямо на кухню вашей бабушки.

Пищевая ценность

Старомодный соус для тушеной говядины

Количество на порцию

Калорий 204 калорий, состоящих из жиров 117

% дневной нормы *

Жиры 13 г 20%

25%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 1829 мг%

10,9002

76%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 17 г 34%

Витамин A 2563IU 51%

9000 Витамин C
2 мг 2%

Кальций 30 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Гуляш из говядины в медленноварке — Байки из кухонного сарая

Гуляш из говядины Easy Slow Cooker состоит из кусочков нежной говядины и большого количества перца. Это идеальное тушеное мясо из говядины в холодный зимний день, дополненное насыщенным томатным соусом и соусом из дымного перца.

Это мой взгляд на венгерский гуляш. Я добавила помидоры и красный перец к традиционным ингредиентам — мясу, луку и паприке.

Красный перец не только один из моих любимых ингредиентов, но и делает тушеное мясо еще более вкусным.Пассата из томатов делает блюдо более насыщенным и густым.

Я использую смесь паприки и копченой паприки, но если копченой нет в наличии, замените ее паприкой. Постоянные читатели могут вспомнить, что мы любим немного тепла, поэтому я использовал одну столовую ложку копченой паприки. Если вы не любите острый жар, используйте вместо него половину столовой ложки. Копченый перец действительно стоит использовать, потому что он придает дополнительную глубину вкуса с дымчатым послевкусием.

Я люблю использовать мультиварку для сытных, согревающих тушеных блюд в холодные дни.Идеально подходит для гуляша из говядины, при длительном медленном приготовлении говядина тает во рту и приобретает насыщенный дымный соус.

Я люблю добавлять перец, когда мясо станет мягким и нежным. Таким образом перец лучше сохраняет форму и текстуру. Тем не менее, если в конце приготовления у вас будет слишком много времени, включите перец в начале.

Что касается меня, я считаю, что если добавить перец, когда я прихожу домой, это как раз подходящий момент. Это означает, что у меня есть время выпить чашку чая и приготовить остаток еды.Подавать с лапшой и ложкой сметаны. Или, может быть, попробовать большую миску сливочного картофельного пюре или риса?

Какие ингредиенты мне нужны?

Говядина — Я использовал грудинку, приправленную солью и перцем и посыпанную мукой, но вам не обязательно использовать грудинку. В качестве альтернативы, стейк из чака или говядина с пометкой для тушения или тушения также превращается в нежные куски развалившегося мяса.

Паприка — Я использовал обычный перец и копченый перец, которые работают вместе, чтобы придать гуляшу настоящую глубину вкуса.Если у вас нет копченого перца, замените его перцем.

Лук и чеснок — Я использовала крупный коричневый лук.

Passata — добавляет сочности и сохраняет вкус и густоту соуса.

Томатное пюре и говяжий бульон — добавляют аромату соусу.

Красный перец — отклонение от традиционного гуляша, но мне нравится контраст текстуры.

Немного яблочного уксуса — добавление в конце приготовления уравновесит кислоту в помидорах.

Как приготовить гуляш из говядины в медленном огне

Полная информация о рецепте находится на карточке рецепта в конце этого поста.

Кусочки грудинки бросают в приправленную смесь муки из паприки и подрумянивают. Прекрасные кусочки говядины с паприкой готовятся с соусом, чтобы придать им чудесный аромат. Этот вкус намного глубже, чем если бы вы просто добавили перец в пассату и бульон.

В мультиварку добавляют размягченный лук и чеснок вместе с говядиной, лавровым листом, бульоном и пассатой.Затем все оставляют вариться на медленном огне в течение шести-восьми часов.

Перцы добавляются, когда мясо становится мягким и нежным. Так перец намного лучше сохраняет форму и текстуру. Если вы знаете, что вам будет не хватать времени, включите вначале перец вместе со всеми остальными ингредиентами.

Как обслуживать

Подавать со сметаной или йогуртом
Лапша
Паста
Рис
Или сливочное пюре

Можно приготовить в духовке?

Да, можно! Но вам понадобится еще сток и пассата. Это связано с тем, что в духовке жидкость испаряется больше, чем в мультиварке. Для приготовления в духовке используйте 600 мл пассаты и 250 мл говяжьего бульона.
Готовьте в чугунной или огнестойкой запеканке и готовьте при 160 ° C в течение 3 часов. Перед приготовлением еще 30 минут добавьте перец и яблочный уксус.

Могу ли я использовать вместо него другое мясо?

Да. Из соуса для гуляша в этом рецепте получается восхитительный гуляш из курицы, свинины или баранины.

Куриный гуляш в медленноварке


Вы можете использовать куриную грудку или бескостные бедра, нарезанные на кусочки.
Следуйте рецепту, заменив курицу говядиной, и готовьте на медленном огне четыре часа или два часа на сильном. Добавьте перец в начале рецепта.

Гуляш из баранины в медленноварке


Используйте нарезку, которую вы использовали бы в тушеном мясе, например, средняя шея / шея или лопатка с костями и кубиками.
Замените говядину бараниной и следуйте рецепту, как указано, время приготовления такое же, как и для говядины.

Гуляш из свинины в медленноварке

Используйте нарезку, которую вы использовали бы в тушеном мясе, например, вырезку, окорочок, толстый конец или лопатку, нарезанную кубиками.
Замените говядину свининой и следуйте рецепту, как указано, время приготовления такое же, как и для говядины.

Можно ли разогреть говяжий гуляш в медленноварке?

Да. После охлаждения тушеное мясо можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней.
Разогрейте в сковороде на плите примерно 10-15 минут, периодически помешивая.

Можно заморозить?

Да. Приготовить гуляш, затем остудить, накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте на плите примерно 10-15 минут, периодически помешивая.

Более сытные блюда в медленном приготовлении ……

Будем на связи! Вы можете найти меня в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter

  • большая сковорода

  • Медленноварка

  • 1 кг говяжьей грудинки или стейка из чака, нарезанного крупными кусками
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 или ½ столовой ложки копченого перца
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 4 столовые ложки рапса масло
  • 2 больших луковицы нарезанных
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 125 мл говяжьего бульона
  • 400 мл пассата / просеянные помидоры
  • 3 нарезанных красных перца
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • Сметана и свежемолотая петрушка для подачи

Метрические единицы США

1x2x3x

  • Слегка смажьте внутреннюю часть мультиварки растительным маслом или кулинарным спреем и включите мультиварку на максимальную мощность.

  • Добавьте перец, копченый перец, соль и перец в муку и покройте куски говядины, прежде чем отставить в сторону.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте посыпанные перцем кусочки говядины в сковороду и хорошо обжарьте, прежде чем переложить их в мультиварку.

  • Добавьте еще немного масла в сковороду и размягчите лук перед добавлением томатного пюре и измельченного чеснока. Добавьте пассату и бульон к луковой смеси и прогрейте, прежде чем переложить в мультиварку.

  • Хорошо перемешайте, добавьте лавровый лист и оставьте готовиться с закрытой крышкой на 6-8 часов на слабом или 4-6 часов на сильном.

  • Добавьте нарезанный красный перец и яблочный уксус, перемешайте и готовьте при высокой температуре в течение 1–1½ часов с закрытой крышкой.

  • Через час убедитесь, что перец приготовлен по вашему вкусу, а рагу — той толщины, которая вам нравится. Чтобы тушеное мясо получилось более густым, добавьте немного кукурузного крахмала и воды и готовьте еще полчаса без крышки.

  • Подавать со сметаной и нарезанной свежей петрушкой с масленной лапшой или с большой тарелкой сливочного картофельного пюре.

  • Охлажденное тушеное мясо можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней.
  • Разогрейте в сковороде на плите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
  • Гуляш хорошо замораживает, хранить в закрытой таре в морозильной камере до 3 месяцев.
  • Информация о пищевой ценности является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Говяжий гуляш медленного приготовления

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Pin Slow Cooker Beef Goulash для более поздних версий

В этом месяце я участвую в нескольких кулинарных испытаниях, приготовленных в медленном приготовлении, с говяжьей грудинкой и гуляшем:

Поделиться — это забота!

Carne Guisada (рагу из пуэрториканской говядины)

Этот восхитительный аутентичный рецепт пуэрториканского карне гисада представляет собой сытное тушеное мясо из говядины с множеством карибских ароматов.Пикантные куски говядины тушить в густой подливке, пока она не станет нежной, тающей во рту. Это лучшая пуэрториканская комфортная еда!

Когда становится холодно, я очень люблю легкие и медленно приготовленные блюда, как этот Карне Гисада. Пуэрто-риканское тушеное мясо из говядины — одно из фирменных блюд моей мамы, я всегда был в восторге, когда она говорила, что это было в меню. Хорошая карне-гисада — это как теплые объятия живота, наполненные восхитительно нежным мясом, картофелем, морковью и множеством латинских специй.Это блюдо требует терпения, но ожидание того стоит. Для этого рецепта вам понадобится несколько пуэрториканских продуктов, например, adobo , sazon и sofrito ; они являются важнейшими ароматическими компонентами этого блюда.

Что такое пуэрториканец Карне Гисада?

Карне гисада — тушеная говядина, которую выращивают во многих частях Латинской Америки. Это переводится как «тушеное мясо» и обычно относится к более жестким кускам говядины, которые готовятся в ароматном бульоне до тех пор, пока они не станут мягкими.Отличительные ароматы этой пуэрториканской версии исходят от sofrito / recaito . Софрито — это кулинарная основа пуэрториканской кухни. Это смесь овощей и зелени, таких как чеснок и recao (culantro) , придающая каждому блюду ярко выраженный пуэрториканский вкус.

Какие самые лучшие куски говядины для пуэрториканца Карне Гисада?

Я обычно беру пачку мяса с надписью «тушеное мясо», которое уже удобно нарезать кубиками.Тушеное мясо говядины обычно получают из большого плеча коровы, обычно называемого « патрон ». А вот жаркое, верхнее и нижнее круглое , кончики и даже стейк можно использовать в качестве тушеного мяса. Если вы используете большой кусок мяса, вам нужно будет нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см.

Могу ли я пропустить красное вино?

Да, можно! Если вы предпочитаете не использовать алкоголь в этом блюде, вы можете заменить его тем же количеством говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия или даже воды.Не используйте красное вино для кулинарии, оно только усилит резкий вкус и сделает блюдо горьким. Используйте красное вино хорошего качества, которое вы хотите пить, например Мерло или Каберне Совиньон.

Мой бульон водянистый, как мне его загустеть?

Бульон не будет очень густым, но если вы хотите, чтобы он стал более густым, просто готовьте тушеное мясо без крышки, пока оно не уменьшится по вашему вкусу. Вы также можете загустить его, добавив суспензию, которая представляет собой смесь кукурузного крахмала и холодной воды в равных пропорциях.Влейте кашицу в бульон, чтобы он загустел. Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды и при необходимости добавьте еще.

Что подавать с пуэрториканцем Карне Гисадой?

Подавайте карне-гисаду с белым рисом, тостами и салатом из авокадо.

Хотите еще рецепты пуэрториканского тушеного мяса?

Carne Guisada (Тушеная говядина из пуэрториканской говядины)

Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 40 минут

Состав

  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 1/2 фунты Чак или круглое жаркое, нарезанное кубиками 1/2 дюйма или другое тушеное мясо
  • 2 чайные ложки Приправа Адобо
  • 1/4 чашка софрито
  • 1 средний лук нарезанный
  • 2 чайные ложки Приправа Sazon с аннато
  • 1 чайная ложка измельченный куриный бульон
  • 32 унция.коробка несоленого говяжьего бульона
  • 1/3 чашка красное сухое вино как Мерло или Каберне Совиньон
  • 1/2 чашка томатный соус низкий уровень натрия лучше всего
  • 3 сушеный лавровый лист или 1 свежий
  • 1/2 чайная ложка сушеная итальянская приправа или сушеный орегано
  • 10 оливки фаршированные перцем
  • 1 чашка морковь, нарезанная толстыми кольцами
  • 1 чашка нарезанный кубиками картофель
  • 1-2 чайные ложки красный винный уксус яблочный уксус тоже работает!

Инструкции

  1. Приправьте кубики говядины 2 чайными ложками Адобо.

  2. Нагрейте голландскую духовку до среднего огня, затем добавьте оливковое масло.

  3. Обжарьте говядину 2-3 порциями по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы подрумянилось снаружи.

  4. Когда говядина подрумянится, снимите ее со сковороды и отложите в сторону.

  5. Добавьте в сковороду лук и софрито.

  6. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить коричневые частицы.

  7. Затем добавьте сазон, измельченный куриный бульон, говяжий бульон, красное вино, томатный соус, лавровый лист и итальянскую приправу.

  8. Доведите смесь до кипения, затем снова добавьте говядину.

  9. Перемешайте, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.Готовьте карне гисаду 2 часа, периодически помешивая.

  10. Затем добавьте картофель, морковь и оливки, затем готовьте еще 30 минут.

  11. Когда морковь и картофель станут мягкими, карне гисада готова.

  12. Добавьте уксус, затем проверьте тушеное мясо на наличие приправ.

  13. Если нужно больше соли, добавьте еще немного измельченного куриного бульона (это очень соленый продукт, поэтому используйте его экономно).

  14. Подавать с белым рисом, тостами и салатом.

Карибское рагу из вяленой свинины — Paleo Pantry

Это ямайское тушеное мясо со сладкими ароматными специями и жарким жаром отвечает всем требованиям. Этот рецепт без глютена и палео вызывает покалывание с фруктовым чили виски в стиле скотч.

В предыдущем посте я дал свой рецепт Jerk Chicken .В этом рецепте используется та же паста, но на этот раз мясо тушится в кулинарной жидкости, а не подается в сухом виде. В результате получается немного более сочное и менее острое блюдо, поскольку более длительное время приготовления снижает эффективность перца чили. Рецепт одинаково хорошо работает с говядиной. Просто замените такое же количество филе свиной шеи на кусок медленного приготовления, например говяжий фарш или голень.

Советы и хитрости

  • Обжарьте мясо перед тушением — это карамелизирует сахарный песок на поверхности, что придает ему аромат.
  • Нагрейте сковороду до точки кипения — это создает мгновенное уплотнение при добавлении мяса, предотвращая его прилипание и удерживая влагу внутри.
  • Не переполняйте сковороду — это приведет к тому, что мясо будет тушиться в собственном соку, а не подрумяниться.
  • Накрывайте большую часть времени приготовления — это улавливает пар и предотвращает испарение жидкости до того, как мясо будет готово.
  • Снимите масло — жирный слой жира не вызывает аппетита и разбавляет вкус
  • Уменьшите количество кулинарной жидкости — это концентрирует аромат и создает толстый слой, который прилипает к мясу, а не стекает и скапливается на дне тарелки.

Карибское тушеное мясо из свинины

для пасты для специй:

  • 1 столовая ложка ягод душистого перца
  • 2-3 перца чили (в зависимости от того, насколько он острый!), Стебли удалены и разделены на четвертинки
  • Кусок корня имбиря размером с большой палец (20 г), очищенный и крупно нарезанный
  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • 100 г зеленого лука (около 6) с обрезанными кончиками и крупно нарезанными
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, только листья (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки (35 г) меда
  • 1/4 стакана (60 мл) апельсинового сока (около 1 маленького апельсина)

для тушеного мяса:

  • 1 кг филе свиной шеи, нарезанное кусочками по 4 см
  • 3 столовые ложки растительного масла (я использовал сало)
  • 1 луковица (130 г), очищенная и мелко нарезанная
  • 1 1/4 пинты (710 мл) домашнего куриного бульона
  1. Сделайте пасту для специй. Вы можете приготовить пасту заранее, так как она хранится в холодильнике до 1 месяца. Для хранения ложкой переложите в банку с вареньем, надавите, чтобы удалить пузырьки воздуха, а затем налейте слой масла с нейтральным вкусом.
  2. Поместите ягоды душистого перца в мельницу для специй и измельчите до мелкого помола (если у вас нет мельницы для специй, используйте пестик и ступку или небольшую миску кухонного комбайна). Пересыпьте измельченные ягоды в небольшую миску кухонного комбайна и добавьте оставшиеся ингредиенты (перец чили, свежий имбирь, чеснок, зеленый лук, тимьян, корицу, молотый имбирь, мускатный орех, соль, перец, мед и апельсиновый сок).Блиц до однородной пасты.
  3. Обжарить свинину. Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
  4. Нагрейте растительное масло в запеканке с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда несколько капель воды зашипят и испарятся при контакте со сковородой, добавьте свинину. Обжарьте свинину 3-4 порциями, пока она не подрумянится с карамелизированной корочкой — примерно 3-4 минуты на партию. При необходимости добавьте еще масла для жарки. Не переполняйте кастрюлю.Переложите обжаренное мясо в миску.
  5. Обжарьте лук. Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным, но не коричневым.
  6. Обжарить пасту для специй . Чтобы придать аромат специям, нужно обжарить их в горячем масле, поэтому добавьте еще растительного масла, если его недостаточно в запеканке. Добавьте пасту из специй и обжаривайте 2 минуты, часто помешивая.
  7. Тушить тушеное мясо на медленном огне. Добавьте склад. Перемешайте до однородной консистенции, затем верните свинину в запеканку.Свинина должна быть более или менее погружена в жидкость. Если это не так, долейте немного дополнительного бульона / воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне в течение 1 часа, время от времени помешивая. Откройте крышку и варите на медленном огне еще 1 час.
  8. По традиции рагу готовят за день до еды. Это улучшает вкус, позволяя специям развиваться и сливаться вместе.
    • Если есть в другой день: оставить остывать на ночь в холодильнике.После нескольких часов охлаждения жир поднимется наверх и застынет, образуя на нем твердый слой. Когда вы захотите съесть рагу, аккуратно соскребите жир металлической ложкой и выбросьте. Доведите до кипения, затем следуйте инструкциям ниже, чтобы уменьшить количество соуса.
    • если есть сразу: снимите кастрюлю с огня и выньте мясо шумовкой. Подождите, пока масло не отделится и не поднимется наверх. Наклоните сковороду, затем опустите металлической ложкой или черпаком и зачерпните масло с боков.
  9. Уменьшить соус. Снимите свинину со сковороды шумовкой и согрейте, накрыв двойным слоем оловянной фольги. Увеличьте огонь и быстро вскипятите, чтобы жидкость превратилась в густой соус — около 20-30 минут. Часто помешивайте к концу, чтобы он не приставал ко дну сковороды.
  10. Верните свинину в запеканку и перемешайте до равномерного покрытия соуса. Переложить в сервировочное блюдо и подавать горячим.

Сопровождение

Рагу из лопатки с красными глазами — Discovery Cooking

Тушеное мясо с красными глазами

Красные глаза — одна из тех вещей, без которых жители Юга не могут (или не хотят) обходиться очень долго.Мне? Обычно я могу обойтись без этой старой доброй подливки с красными глазами, но могу сказать вам следующее: если у вас когда-либо была действительно хорошая подливка с красными глазами, то, в конце концов, вы вернетесь и снова. В нем есть то магнитное притяжение, что вы просто не можете оставаться в стороне от него вечно. Все это означает, что именно смесь бекона и кофе подтолкнула меня к поиску отличного тушеного мяса, в котором можно было бы использовать те же самые вкусы.

Итак, во-первых, если вы не с Юга, вы, вероятно, понятия не имеете, что такое подливка с красными глазами.Короче говоря, это подливка из свиного жира (обычно из ветчины, бекона или колбасы), приготовленная с очень крепким кофе. Я видел, как его использовали по-разному, но в основном его просто подают с самой ветчиной, и это здорово. Но на этот раз у меня было немного говяжьей лопатки, немного овощей, и я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить тушеную лопатку с кофе, которая будет иметь отличный вкус красных глаз.

Так оно и получилось, и хотя в этом нет необходимости, я сделал это в мультиварке, так что в итоге потребовалось очень мало усилий, а вкус был очень хорошим (хотя я могу испортить специй немного больше в следующий раз).И да, кофе точно подойдет.

Тушеная лопатка с красными глазами

2016-12-21 08:49:57

На 8

У меня было немного хорошей говяжьей лопатки, немного овощей, и я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить тушеную лопатку с кофе, который был бы некоторые из великолепного вкуса красных глаз.

  1. 2 1/2 c. говяжий бульон
  2. 3 ст. мука универсальная
  3. 1 ст. Джионская горчица
  4. Кошерная соль
  5. Свежемолотый черный перец
  6. 1 ст.масло
  7. 3 ломтика бекона, нарезанные мелкими кусочками
  8. 2 фунта говяжьей лопатки, при необходимости обрезанной
  9. 3/4 c. сваренный кофе
  10. 1 фунт молодого картофеля, разрезанный пополам
  11. 1/2 фунта моркови, нарезанный мелкими кусочками
  12. 1/2 фунта пастернака, нарезанный небольшими кусочками
  13. 1 нарезанная луковица
  14. 4 нарезанных зубчика чеснока
  15. 4 веточки свежего тимьяна плюс листья для украшения
  16. 1 лавровый лист
  1. Взбейте говяжий бульон, муку, дижон, немного соли и 1/2 чайной ложки перца в мультиварке.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Начните с приготовления бекона почти до готовности, затем добавьте кофе. Когда все хорошо смешано, добавьте в чайник для медленного приготовления.
  3. Добавьте немного масла в сковороду и приправьте говяжью лопатку солью и перцем. Готовьте порциями, пока не подрумянится со всех сторон. Добавьте это в кастрюлю вместе со всеми приправами, которые вы можете достать из сковороды.
  4. Добавьте картофель, морковь, пастернак, лук, чеснок, тимьян и лавровый лист в мультиварку и перемешайте.Накрыть крышкой и варить, пока говядина не станет мягкой. Это, вероятно, займет 4 или более часов на высоких настройках и больше на низких настройках. Выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Приправить солью и перцем.

Discovery Cooking http://www.discoverycooking.com/

автор:

Поделитесь, пожалуйста, рецептами, которые вам нравятся:

Нравится:

Нравится Загрузка …

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *