Как приготовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде рецепт: Гуляш из свинины на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде

Свинина 700 гр. Морковь 2 шт. Томатная паста 3 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 50 мл. Мука пшеничная 2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Паприка 2 ст.л. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Приятного аппетита!

Гуляш свиной с картофелем в хлебном горшочке

На родине гуляша это блюдо часто подают не просто в тарелке, а в тарелке из большого круглого хлеба или из нескольких порционных булочек. При этом верх у хлеба срезают, а из нижней части достают мякиш, но оставляют неповрежденную корку, чтобы получилось углубление. Подайте гуляш по-венгерски в хлебной тарелке – удивите домашних!

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Молотая паприка – 2-3 ст.л.
  • Специи (молотый черный перец, тмин, базилик или другие) – по вкусу.
  • Круглый хлеб (булочки) из ржаной муки – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде.
  2. Свинину нарезать на порционные кусочки и обжарить на сильном огне вместе с луком и сладкой паприкой за 2-3 минуты, помешивая, пока она не начнет зарумяниваться.
  3. Далее долейте к мясу 150 мл горячей воды и тушите под крышкой 15-20 минут.
  4. За это время очистите картофель и морковь, нарежьте картофель на дольки, а морковь – на кружочки.
  5. Тушеную свинину посолите и поперчите, переложите в глубокую кастрюлю, залейте 300 мл кипятка.
  6. Когда свинина в кастрюле закипит, добавьте к ней картофель и морковь, тушите гуляш почти до готовности.
  7. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой, а помидоры очистите от шкурки и нарежьте на маленькие кубики.
  8. За 7-10 минут до готовности гуляша (когда картофель будет на половину приготовленным) добавьте в него болгарский перец и помидоры, а также лавровый лист и остальные специи.
  9. Когда мясо и все овощи станут мягкими, гуляш будет готов. Отключите огонь, добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, если есть желание – присыпьте любой рубленой зеленью. Дайте блюду настояться под крышкой 15 минут.
  10. Готовый горячий гуляш подавайте в тарелках из хлеба (мякоть из хлеба вынимайте до тех пор, пока не останутся только стенки толщиной 1,5 см). Кушайте блюдо сразу же, чтобы хлеб не размок.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с чипетками

В Венгрии вы нередко можете встретить гуляш с чипетками. Чипетки – это такие клецки, которые готовят из самого обычного крутого теста. Делают клецки маленькими, чтобы быстрее сварились, да и кушать их намного удобнее, чем большие. В тесто для чипеток идет лишь яйцо, мука, соль и вода. Однако вкус у клецок получается намного оригинальное, когда в них добавляют еще и измельченную зелень, рубленый чеснок или молотую паприку.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек или окорок – 1 кг.
  • Сало – 100 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Молотая сладкая паприка – 3 ст.л.
  • Специи (молотый черный перец, тмин, базилик или другие) – по вкусу.

Для теста:

  • Соль – по вкусу.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Вода – сколько понадобится.

Процесс приготовления:

  1. Сало сырое нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на среднем огне в глубокой сковороде или в казане (если не любите сало, готовьте блюдо на растительном масле).
  2. Лук нарежьте полукольцами и зажарьте на сале до золотистсти.
  3. Сделайте минимальный огонь и добавьте в емкость зубчики чеснока, обжарьте все вместе еще 1 минуту.
  4. Свинину нарежьте на небольшие кусочки (что называется «на 1 укус») и добавьте к салу с луком, приправьте молотой паприкой и тмином. Залейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 20 минут. Затем приправьте специями и перемешайте.
  5. За это время нарежьте картофель и морковь на маленькие кубики (морковь можно на тонкие кружочки). Перец болгарский очистите от семян и также нарежьте на кубики.
  6. Выложите морковь на мясо и тушите еще 5 минут, долив немного воды.
  7. Затем выложите туда же картофель и болгарский перец, тушите еще 10 минут. Не перемешивайте слои, только лишь подсаливайте по необходимости.
  8. Через 10 минут уложите сверху помидоры, нарезанные кольцами, и оставьте блюдо тушиться еще на 10 минут. Если надо, подлейте воды, чтобы блюдо не пригорело.
  9. Сделайте тесто для чипеток. В миске смешайте муку с яйцом и солью. Можно добавить нарезанный укроп или чеснок. Долейте столько воды, чтобы получилось тугое тесто.
  10. Далее разделите тесто на клецки (размером с ноготь большого пальца) и забросьте их вариться в гуляш на 3-4 минуты. Чтобы было удобнее работать с тестом, смочите руки в холодной воде.
  11. Подавайте блюдо горячим!

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с фасолью

Гуляш с добавлением фасоли, как и с добавлением картофеля, получается намного наваристее и сытнее, чем обычный. Ну и конечно же фасоль изменяет вкус этого известного блюда. Таким образом можно готовить разные виды гуляша, и ваша семья будет питаться не только вкусно, но и разнообразно.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек или окорок – 1,5 кг.
  • Фасоль отварная или консервированная – 400 гр.
  • Паста томатная (или соус) – 2-3 ст.л. или по вкусу.
  • Сырая сладкая паприка – 3-4 шт.
  • Молотая сладкая паприка – 3-4 ст.л.
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Специи (молотый черный перец, душистый перец, тмин) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину обмойте, обсушите и нарежьте на порционные куски небольшого размера.
  2. В любой толстостенной посуде обжарьте на растительном масле лук, нарезанный полукольцами.
  3. Присыпьте лук молотой сладкой паприкой, перемешайте и еще слегка обжарьте.
  4. Добавьте туда же мясо и на сильном огне зажарьте все вместе до красивой румяной корочки. Помешивайте во время обжарки.
  5. Морковь, нарезанную заранее на кружочки, добавьте к мясу и продолжайте жарить, уменьшив огонь до среднего.
  6. Перец болгарский нарежьте соломкой, добавьте к зажарке. Посолите, добавьте тмин и черный перец, душистый перец горошком.
  7. Воду в подливу подливайте только очень горячую, маленьким порциями, чтобы мясо и овощи тушились, а не варились.
  8. Попробуйте мясо – когда оно будет очень мягким, добавьте в блюдо фасоль, томатную пасту и лавровый лист. Потушите все вместе еще 5-7 минут.
  9. Из готового гуляша достаньте лавровый лист, заправьте блюдо толченым чесноком, подсолите и поперчите, если есть необходимость.
  10. Кушайте гуляш со свининой и фасолью горячим!

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с грибами

Goulash in a pot

Свиной гуляш с грибами непременно оценят все любители вкусно и плотно отобедать или отужинать. В дело идут как маринованные, так и сырые лесные грибы, правда, последние для начала придется отварить, а затем обжарить. Поэтому проще всего приготовить гуляш со свининой, добавив сырые шампиньоны: так удастся избежать лишней возни. А вкус у блюда получится все равно отменный – проверено!

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 500-700 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр. (в сыром виде).
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томаты свежие – 1-2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Сырая сладкая паприка – 3 шт.
  • Молотая сладкая паприка – 3-4 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л. без горки.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Специи (молотый черный перец, душистый перец, тмин) – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и нарежьте лук и морковь (лук – полукольцами, а морковь – на терку).
  2. Шампиньоны нарежьте на крупные куски. Маринованные шампиньоны не очень подходят для гуляша, у них другой вкус. Однако за неимением сырых в крайнем случае можно использовать и эти.
  3. Свинину обмойте и обсушите, нарежьте на порционные куски.
  4. Нарезанное мясо обжаривайте в растительном масле на сковороде до легкой корочки.
  5. К мясу добавьте лук и морковь, жарьте все вместе, помешивая, 5-7 минут.
  6. Томаты свежие залейте кипятком на 3-5 минут, чтобы их шкурка легко снялась. Очистите томаты и нарежьте их мелкими кубиками.
  7. Сладкую паприку (болгарский перец) нарежьте соломкой.
  8. В сковороду к мясу и овощам добавьте шампиньоны, нарезанные томаты и болгарский перец.
  9. В 1 стакане холодной воды разведите муку и томатную пасту, чтобы не было комочков.
  10. Залейте этой смесью гуляш, поперчите и подсолите его по своему вкусу, добавьте лавровый лист и другие специи, указанные в рецепте.
  11. Тушите блюдо на медленном огне под крышкой до готовности, иногда помешивая.
  12. В самом конце добавьте сметану, размешайте и дайте блюду закипеть.
  13. Готовый гуляш со свининой и грибами подержите под крышкой 15 минут, чтобы он настоялся. Присыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол горячим!

Приятного аппетита!

Совет: иногда в гуляш со свининой добавляют измельченные маринованные огурчики, чернослив и даже кусочки апельсина, а сырую паприку заменяют на маринованную или на вяленую. Каждый новый ингредиент и специя придают этому блюду свой неповторимый вкусовой оттенок.

Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой на сковороде

6 порций

2 часа

100 ккал

5/5 (2)

Люди постарше, наверное, помнят такое удивительное блюдо советского общепита, как гуляш. Подавали его с гарниром из макарон или пшеничной каши. Как известно, гуляш нам подарили венгерские кулинары.

В честь разных праздников венгерские мужчины готовят его на костре в большом казане. Чаще всего в гуляше используют говядину, реже баранину. В наших краях в ход идет мясо птицы или свинины. Именно из нее мы будем готовить два вида гуляша.

Свиной гуляш с подливкой

Кухонные принадлежности: кастрюля, сковородка, миска, стакан, доска, нож.

Ингредиенты

Свиное мясо1 кг
Лук250 г
Морковка170 г
Томатная паста или густой томатный сок200 г
Вода2 л
Перецна свой вкус
Сольна свой вкус
Лавровый лист2-3 шт.
Растительное масло40-50 мл
Крахмал1 ч. л.

Как приготовить вкусный и питательный гуляш из свинины с подливкой – простой пошаговый рецепт

  1. Нарезаем 250 грамм лука и 170 грамм моркови.
  2. Режем кубиками один килограмм свинины. В мясо добавляем на свой вкус соль, перец, пару лавровых листиков и тщательно перемешиваем.
  3. Мясо выкладываем на сковородку с раскаленным растительным маслом. Хорошо обжарив, перекладываем мясо в кастрюлю.
  4. Вливаем 1,7 литра воды. После закипания варим на небольшом огне примерно один час. Мясо должно размягчиться.
  5. На оставшемся масле обжариваем лук и морковь.
  6. Добавляем двести грамм томатной пасты или густого томатного сока и перемешиваем.
  7. В готовое мясо добавляем зажарку, размешиваем и тушим приблизительно 5-7 минут.
  8. Смешиваем столовую ложку крахмала с тремя столовыми ложками воды, вливаем смесь в гуляш и перемешиваем.

Гуляш подают с любым гарниром и украшают зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите подробное видео с приготовлением гуляша из свинины с подливкой.

Кроме свинины в это венгерское блюдо добавляют и другие виды мяса. Ознакомьтесь с рецептом говяжьего гуляша с подливкой.

Гуляш из свинины, как в детском саду

Время приготовления: 2 часа.
Количество порции: 10-12.
Калорийность на 100 г: 240 ккал.
Кухонные принадлежности: вок или казан, доска, нож.

Ингредиенты

Свинина2,5 кг
Томатная паста3-5 ст. л.
Лук400 г
Красная паприка1 ст. л.
Чеснок1 головка
Лавровый лист2-3 шт.
Перец черный1 ч. л.
Сольна свой вкус
Сахар1 ст. л.
Растительное масло90-100 мл
Пшеничная мука просеянная1 ст. л.
Кипяток2 л

Как сделать гуляш из свинины с ароматной подливкой

  1. Режем 2,5 килограмма свинины маленькими кусочками.
  2. Отправляем мясо в вок или казан с раскаленным растительным маслом.
  3. Тем временем нарезаем 400 грамм лука.
  4. Когда мясо дало сок, его нужно посолить и поперчить по вкусу.
  5. После того как вся жидкость испарилась, обжариваем мясо до румяной корочки.
  6. Отправляем к мясу лук и перемешиваем. Жарим до готовности лука.
  7. Добавляем столовую ложку красной паприки и столовую ложку пшеничной муки. Обжариваем пару минут, постоянно перемешивая, чтобы мука не пригорела.
  8. Вливаем два литра кипятка, чтобы покрылось все мясо.
  9. Добавляем 2-3 лавровых листика, томатной пасты три столовых ложки и тщательно размешиваем.
  10. Всыпаем столовую ложку сахара и размешиваем.
  11. Давим головку чеснока и бросаем в гуляш. Тушим приблизительно тридцать минут. Мясо должно размягчиться.

Видеорецепт

Посмотрите видео с полезными советами по приготовлению гуляша.

По многим причинам не все могут есть свинину, говядину или баранину. В таком случае мясо птицы станет прекрасной заменой. Узнайте, как приготовить гуляш из курицы. Также рекомендую ознакомиться с интересным и простым рецептом гуляша из индейки.

Как видите, гуляш готовить несложно. Большой плюс этого венгерского блюда ещё и в том, что для него требуется относительно немного продуктов. К тому же, гуляш может быть полноценным блюдом и без гарнира. Напишите в комментариях о своем опыте приготовления гуляша. Какие ингредиенты используете вы?

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приветствую!
В данной статье мы рассмотрим, как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой на сковороде.
Гуляш получается нежным и сочным, а подать можно с гарниром, типа картофельного пюре или спагетти. Свинину для приготовления, желательно взять без лишнего сала.
Рецепт гуляша из свинины, по традиции с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300-350 грамм свинины
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • растительное масло
  • соль, молотый перец
  • Начнём приготовление гуляша.
    Мясо обмоем под проточной водой, обсушим и порежем на небольшие порционные кусочки.
    Излишки сала желательно срезать.

    Разогреваем сковороду на плите, выкладываем мясо, обжариваем 10-20 минут до лёгкого золотистого цвета, как на срезанном сале, так и налив буквально чуть-чуть подсолнечного масла, свинина итак достаточно жирная.

    Затем чистим лук, нарезаем кубиками, кольцами или полукольцами.

    Добавляем к мясу в сковороду и обжариваем до желаемого цвета.

    Кладём в сковороду ложку муки, тщательно перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

    Добавляем томат, обжариваем также несколько минут, не забыв тщательно перемешать.

    Наливаем 2 стакана воды.
    Накрываем крышкой, тушим на маленьком огне 25-30 минут.
    Жидкость будет немножко испаряться, но её должно остаться достаточно в виде подливки.
    Если видите что выкипает много, естественно добавьте немного воды.
    Минут за 5-10 до готовности солим, перчим, пробуем на вкус.
    Если томат даёт кислинку, добавьте в сковороду пол чайной ложки сахара.
    Если добавите специи раньше, когда только налили воды и поставили тушиться, вода частично выпарится, соли и/или перца по вкусу скорее всего станет много, поэтому лучше это делать с почти готовым блюдом.

    Гуляш с подливкой, готов.
    Выкладываем гарнир в тарелки, сверху кладём наш гуляш и поливаем томатной подливкой.

    Похожие записи:

    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

    Похожие записи:

    Рубрика: Вторые блюда Метки: Свинина

    Гуляш из свинины с подливкой рецепт – Как приготовить гуляш из свинины — VosMarket.ru

    Средний

    1ч. 20м.

    Русская

    4 порции

    237 кКал

    • Свинина – 0,5 кг. 
    • Томатной пасты – 3 ст. л 
    • Лавровый лист, 
    • Растительное масло, 
    • Пшеничной муки – 1 ст. л 
    • Лука репчатого – 2 шт. 
    • Перец и приправы, 
    • Соль и вода. 

    Рекомендации к рецепту «Гуляш из свинины»

    Сытное и вкусное блюдо гуляш, которое можно приготовить из свинины был очень популярен еще в советские времена, но стоит отметить, что и в наше время его готовят не реже.

    Гуляш подойдет практически к любому гарниру. Лучше всего будет сочетаться со вторым блюдом, с таким как картофельное пюре.

    Приготовление свиного гуляша по этому рецепту не требует особых кулинарных знаний и больших денежный затрат. Поэтому даже самый неопытный кулинар сможет его приготовить.

    Небольшую пикантность данному рецепту приготовления гуляша придаст томатная паста.



    Как приготовить гуляш из свинины с подливкой в домашних условиях

    Шаг 1

    Берем свинину, промываем ее в воде и нарезаем кубиками нужных размеров. Обычно для приготовления такого блюда большое предпочтение отдают филе или шейку.

    Шаг 2

    Шаг 3

    Предварительно очищенный лук нарезаем не крупно, но и не мелко.

    Шаг 4

    Шаг 5

    Когда лук поджарился можно посолить и поперчить. Здесь уже дело вкуса, добавить можно что угодно; прованские травы, паприку и смесь различных перцев для любителей острого. Сверху добавим ложку пшеничной муки (если мука изготовлена не из высших сортов пшеницы, то желательно просеять ее через сито) и хорошенько перемешиваем все. Жарим еще, где то минутку.

    Шаг 6

    Пришел черед томатной пасты. Не жалея добавляем 2 можно даже 3 ложки пасты. Тщательно перемешиваем в течение двух минут. Мясо должно хорошенько пропитаться.

    Шаг 7

    Заливаем нашу смесь кипяченой водой (можно и обычной очищенной водой), так чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем лавровые листики и накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума и оставляем тушить примерно 40 минут, пока свинина не станет мягкой.

    Шаг 8

    Если подлива у гуляша получилась слишком жидкой, блюдо можно подольше подержать на огне, не закрывая крышку, для того, чтобы лишняя жидкость могла испариться или же изначально нужно добавлять 2 ложки пшеничной муки вместо одной, тем самым подлива загустеет.
    Наш гуляш готов и на кухне стоит ароматный, приятный запах от мяса и специй. Подаем на стол с аппетитным картофельным пюре.

    КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
    Разговаривают два друга: — Представляешь! Вчера вечером сидим с женой, и она говорит: «Сейчас встану и приготовлю вкуснейший ужин». — Ну! И что дальше? — Что, что! Просто вместе от души посмеялись.

    Гуляш из свинины с подливой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Гуляш из свинины с подливой — рецепт, который поможет вам приготовить горячее блюдо из мяса с овощами на сковороде просто и быстро. Подливка без муки и без молочных продуктов, однако, на мой взгляд, это самая вкусная и простая подлива к мясу.

    Гуляш из свинины с подливой

    Гуляшом что только не называют. В давние времена отечественный общепит окрестил гуляшом мясное рагу в томатной подливке, которое обычно подавали к столу с картофельным пюре или рисом. Настоящий венгерский гуляш скорее похож на густой суп, чем на второе блюдо. Густой гуляш заменяет и первое, и второе, настолько он сытный.

    Традиционное блюдо венгерской кухни готовят из говядины или телятины со шпиком, перцем и томатным пюре, но современная кухня расширяет границы и меняет традиции. Теперь гуляш готовят из птицы, баранины и свинины. Гуляш со свининой получается очень вкусным!

    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество порций: 2

    Ингредиенты для гуляша из свинины с подливой

    • 350 г свинины без костей;
    • 80 г лука;
    • 80 г моркови;
    • 120 г помидоров;
    • 10 г сладкой паприки;
    • 30 г зелёного лука;
    • 25 мл растительного масла;
    • соль, сахар, перец.

    Способ приготовления гуляша из свинины с подливой

    Свинину для гуляша нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Обсушиваем мясо на бумажном полотенце. Нагреваем в сковородке растительное масло, бросаем в нагретое масло мясо небольшими порциями, быстро обжариваем, перекладываем в миску.

    Если сковорода большая, то можно жарить сразу всю свинину, если маленькая, то частями. Если выложить сразу все мясо, температура нагретого масла резко упадет, мясо будет не жариться, а тушиться.

    Обжариваем мясо

    На ту же сковородку, в тот же жир, бросаем мелко порубленный репчатый лук, пассеруем до полупрозрачного состояния.

    В том же жире пассеруем репчатый лук

    Следом за луком добавляем морковь, натёртую на крупной овощной тёрке. Обжариваем морковь с луком несколько минут.

    Обжариваем морковь с луком

    В этом рецепте гуляша можно использовать готовое томатное пюре или томатный соус. Однако намного проще, вкуснее и полезнее добавить пюре из свежего помидора. Спелый красный помидор натираем на крупной овощной тёрке вместе с кожицей и пюре готово.

    Делаем пюре из свежего помидора

    Далее кладём в сковороду измельченные помидоры и обжаренную свинину.

    Посыпаем молотой сладкой паприкой, по вкусу солим и перчим черным перцем. Затем добавляем секретный ингредиент, который сбалансирует вкус подливы — сахарный песок. Много сахара сыпать не нужно, достаточно 1-2 чайные ложки без горки.

    Накрываем сковороду крышкой, готовим на маленьком огне минут 35-40, периодически помешиваем, чтобы блюдо не пригорело. Примерно через 30 минут вливаем немного овощного или мясного бульона, или кипяток, чтобы подливка стала жидкой.

    Кладём измельченные помидоры и обжаренную свинину в сковородуПосыпаем молотой сладкой паприкой, солим и перчим. Добавляем сахарный песокГотовим минут 35-40. Примерно через 30 минут добавляем бульон или кипяток

    За 2-3 минуты до конца готовки гуляша бросаем в сковороду небольшой пучок мелко порубленного зелёного лука, прогреваем все вместе.

    Бросаем в сковороду небольшой пучок мелко порубленного зелёного лука

    Снимаем сковородку с гуляшом с плиты и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!

    Гуляш из свинины с подливой готов. Приятного аппетита!

    На гарнир к гуляшу советую приготовить молодой картофель с укропом и чесноком и малосольные огурчики — отличное сочетание.

    Гуляш из свинины с подливкой

    Гуляш из свинины с подливкой

    Фотоотчёты

    Ингредиенты

    Свинина (вырезка) — 0.5 кг.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Томатная паста — 3 ст. л.

    Растительное масло — 2-3 ст. л.

    Черный перец горошком — 5-6 горошин

    Лавровый лист — 2 шт.

    Черный молотый перец — по вкусу

    Процесс приготовления

    Один из самых лучших рецептов приготовления свинины – это же конечно гуляш. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, а подливка стала отличным дополнением гарнира, необходимо перед тушением слегка поджарить свинину с мукой и томатной пастой. Я хочу поделиться с Вами своим очень вкусным и относительно простым рецептом приготовления гуляша из свинины с подливкой.

    Свинину вымыть в струе прохладной воды, высушить и нарезать небольшими кусочками.

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда свинину и жарить на большом огне около 5 минут, иногда помешивая.

    Мелко нарезать репчатый лук и добавить к мясу на сковороду, обжаривать в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

    Посолить и поперчить наш будущий гуляш, добавить черный перец горошком и муку. Тщательно перемешать и жарить в течение 3-х минут.

    Добавить 3 ложки томатной пасты, как следует перемешать.

    Добавить лавровый лист, влить 2 стакана прохладной воды или мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушится на маленьком огне в течение 30 минут.

    Готовое блюдо приправить нарезанной зеленью и подавать к столу с любым гарниром. Лучше всего с гуляшом сочетается картофель пюре с салатом или соленьями.

    Гуляш из свинины с подливкой
    Хороший способ приготовления вкусного гуляша из свинины шаг за шагом, рецепт с фото.

    Источник: www.iamcook.ru

    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным?

    Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу. Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами.

    Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой, утонченным ароматом и запоминающимся послевкусием.

    От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

    Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

    Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

    к содержанию ↑

    Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

    Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

    Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

    Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

    Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

    Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

    На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

    Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

    Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

    Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

    Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

    Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

    к содержанию ↑

    Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

    Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

    Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

    Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

    Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

    В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем. Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

    Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

    Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

    Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

    Тем временем чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

    Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

    Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

    В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

    к содержанию ↑

    Рецепт с подливкой как в столовой

    Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

    В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. В подливку мы будем подливать бульон. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Впрочем, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

    Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

    Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

    Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

    Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

    Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

    Обжаривается лук до прозрачного состояния.

    Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

    Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Вкусняшка готова. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

    к содержанию ↑

    Приготовление в мультиварке с луком и морковью

    Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

    Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

    Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

    Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

    Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

    Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

    После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

    Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

    На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

    Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили гуляш из свинины в мультиварке.

    к содержанию ↑

    Секреты вкусного гуляша

    Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

    Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

    Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

    • Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
    • Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
    • Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

    Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

    Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

    И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

    Обжаренное мясо тушим в соусе. Пару слов о нем. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

    Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

    Гуляш из свинины с подливкой
    Как приготовить гуляш из свинины чтобы мясо было мягким и сочным? Пошаговый рецепт приготовления свиного гуляша на сковороде. Простой рецепт с подливкой как в столовой. Гуляш из свинины в мультиварке с луком и морковью.

    Источник: recepty-kulinara.ru

    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

    Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

    Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.

    К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.

    Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из свинины с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

    • Свинина — 500 гр.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 2 шт.,
    • Вода для тушения гуляша — 200 мл.,
    • Болгарский перец — 1 шт.,
    • Томатная паста — 3 ст. ложки,
    • Мука — 2 ст. ложки,
    • Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки.
    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с подливкой – рецепт

    После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.

    Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.

    Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.

    Свинину для гуляша, как и любое другое мясо, перед приготовлением обязательно следует помыть холодной водой и обсушить от лишней влаги, используя салфетки или бумажное полотенце. Далее мясо нарежьте на кусочки примерно такие же, как и для плова.

    Теперь, когда ингредиенты для гуляша из свинины измельчены, можно приступить к непосредственному приготовлению блюда. Для приготовления гуляша подготовьте глубокую сковороду. Налейте в нее масло. Разогрейте. На горячую сковороду выложите овощи – лук, сладкий перец, морковь.

    Овощи перемешайте. Убавьте огонь. Потушите их около 10 минут на медленном огне.

    По истечению этого времени в сковороду с овощами выложите кусочки мяса.

    Помешивая потушите мясо с овощами еще 10 минут. Пока мясо будет тушиться приготовьте томатную подливку.

    В небольшую миску выложите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой в пропорции 1 к 2. То есть, на три ложки томатной пасты понадобится шесть ложек воды.

    В миску с томатным соусом добавьте муку.

    Перемешайте соус до полного растворения комочков муки.

    Залейте им тушеное мясо с овощами.

    Посыпьте гуляш из свинины с подливкой специями. Положите лавровый лист. Паприки можно не жалеть, чем ее больше добавить, тем цвет готового гуляша из свинины будет насыщеннее. Для остроты вы можете добавить в гуляш красный перец и зубчики чеснока.

    Все ингредиенты гуляша перемешайте. Добавьте воду, чтобы получить достаточное количество подливки и снова перемешайте его. Попробуйте его на соль, если соли мало, то гуляш подсолите еще немного.

    Тушите гуляш из свинины с томатной подливкой и овощами на медленном огне еще минут 10-15. Во время его тушения не забывайте периодически помешивать блюдо и следить за количеством воды. Хочу напомнить, что количество подливки вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы видите, что гуляш получается густым, с небольшим количеством подливы, просто добавьте немного воды. Готовый гуляш из свинины подается на стол в глубокой миске или небольшой супнице. На гарнир к нему хорошо подходит гречневая, перловая каша, рис, макароны, картофельное или гороховое пюре.

    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с подливкой. Фото

    Не менее вкусными получаются и другие виды гуляшей, приготовленных на основе свинины. Советую приготовить также и гуляш по венгерским мотивам, в составе которого присутствует картофель, а также и гуляш со шпиком.

    • Томатная паста — 50-70 гр.,
    • Свинина — 0,5 кг.,
    • Болгарский перец — 1 шт.,
    • Мука — 3 ст. ложки,
    • Лук — 1 шт.,
    • Картофель — 3-4 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Вода — 1,5 стакана,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Паприка молотая — половина чайной ложки,
    • Растительное масло.
    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с подливкой и картофелем – рецепт

    Приготовление гуляша из свинины с подливкой начинается с подготовки овощей и мяса. Мясо нарежьте кусочками 3 на 3 см. Очистите от кожуры морковь, картофель и лук. Помытый болгарский перец, картофель и лук измельчите кубиками. Морковь нарежьте соломкой.

    Лук, перец и морковку вместе с мясом выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите, посыпьте овощи паприкой и перцем. Положите лавровый лист.

    Мясо с овощами перемешайте. Потушите около 10 минут.

    Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Переложите в нее тушеное мясо с овощами. Посыпьте мясо мукой. Залейте горячей водой. Перемешайте. После этого выложите картофель и томатную пасту. Гуляш перемешайте. Мясо с овощами должно быть покрыто однородной по консистенции подливкой, без комочков не растворившейся муки.

    На медленном огне готовьте гуляш из свинины с подливкой и картофелем еще 15-20 минут до готовности картошки. В отличие от предыдущего рецепта гуляша, этот гуляш является готовым вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир.

    Не вероятно вкусным получается и гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой.

    • Копченый шпик или грудинка — 200 гр.,
    • Свиная шейка — 500 гр.,
    • Томатная паста — 2 ст. ложки,
    • Сметана — 2 ст. ложки,
    • Лук — 1 шт.,
    • Мука — 2 ст. ложки,
    • Вода — 1 стакан,
    • Паприка — 1 ч. ложка,
    • Соль — по вкусу.
    к содержанию ↑

    Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой – рецепт

    Свиную шейку или мякиш из любой другой части свиной тушки помойте перед нарезкой.

    Нарежьте мясо кубиками как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте тоже кубиками. Копченый шпик или сало нарежьте также, как и все другие ингредиенты кубиками.

    Сразу же приготовьте томатную подливку для гуляша. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте полстакана воды. Перемешайте соус.

    На горячей сковороде обжарьте до прозрачности шпик. Как только топленого сала станет достаточно, добавьте к нему мясо и лук. Перемешайте. Пожарьте мясо с луком и салом еще 10 минут. посыпьте мясо мукой. Перемешайте. Залейте его сметано-томатной подливкой. Добавьте для тушения еще полстакана воды.

    Гуляш посолите и посыпьте паприкой. Помешивая, тушите гуляш из свинины с подливкой на сковороде на медленном огне около 20 минут. Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой, приготовленный по этому рецепту получается очень сочным, с мягкими кусочками нежной свинины, которая просто тает во рту.

    Гуляш из свинины с подливкой
    Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

    Источник: www.kushat.net

    Гуляш из говядины с подливкой: рецепт на сковороде

    Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

    Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

    Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

    Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

    Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

    Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

    Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

    Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

    Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

    Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

    Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

    Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

    • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
    • мука пшеничная – 2 ст.л.;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • томатная паста – 2 ст.л.;
    • масло топлёное – 2 ст.л.;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 ч.л.;
    • лавровый лист;
    • перец чёрный молотый; соль.

    Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

    1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
    2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
    3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
    4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
    5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
    6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
    7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
    8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
    9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
    10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
    11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
    12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

    К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

    Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить, чтобы мясо было нежным и сочным? Гуляш из свинины с подливкой

    Гуляш — мясное блюдо, знакомое многим из нас с раннего детства. В детских садах обычно подавали мясную подливку, а в качестве гарнира использовали пюре. Но в детском саду говядину готовили для детей, а хозяйки предпочитают более жирное мясо — свинину.

    Сегодня мы поговорим о том, как можно приготовить подливку. В Интернете очень много пошаговых рецептов с фото для приготовления этого блюда, и мы выбрали самые лучшие.

    Гуляш из свинины как в детском саду

    Как уже было сказано выше, в детских садах блюдо обычно готовят из говядины, но в нашем рецепте мы заменим его на более жирную и сочную свинину. В результате у вас получится не менее вкусное и ароматное мясное блюдо.

    Состав:

    • морковь свежая — 1 штука;
    • мука 1 сорта — 1 ложка;
    • свинина бескостная — 620 грамм;
    • Сметана жирная
    • — 1 ложка;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • томатная паста — 1 ложка;
    • соль по вкусу;
    • вода очищенная — 320 мл;
    • перец горошком — 4 штуки;
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Процесс приготовления:


    Для начала их моют и сушат, а затем нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с нагретым маслом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

    Как только мясо станет золотистым, к нему добавляется мелко нарезанный лук и все продолжают жарить, пока лук не сварится.

    Тем временем одну морковь на терке измельчают и перекладывают на свинину, продолжают жарить мясо с овощами.

    Когда морковь станет мягкой, налейте в кастрюлю около стакана чистой воды и все перемешайте, а затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. В таком виде блюдо тушится не менее 40 минут.

    В стакан наливают около ста миллилитров воды, туда же отправляют сметану и томатную пасту, компоненты хорошо перемешивают, последней засыпают муку. Необходимо все перемешать, чтобы не осталось комков муки.

    Теперь приготовленную смесь выливаем в гуляш, добавляем немного горошин перца, пару листиков лавра, блюдо солим по вкусу и перемешиваем. Накройте сковороду крышкой и тушите около десяти минут.

    После этого можно подавать к столу гуляш из свинины с подливкой, в качестве гарнира использовать картофель, рис или макароны. Пошаговый рецепт с фото в этом случае предполагает использование томатной пасты, но можно и обычные помидоры.

    Гуляш с аджикой

    Состав этого блюда будет присутствовать, такой соус позволяет сделать мясное блюдо более острым и ароматным.Лучше всего применять домашнюю аджику, но можно и магазинный соус.

    Состав:

    • лук репчатый — 1 штука;
    • аджика (сухая) — 1 ложка;
    • мякоть свинина — 460 грамм;
    • соль по вкусу;
    • томатная паста — 1 ложка;
    • перец красный молотый — 4 грамма;
    • сахарный песок — 1 ложка;
    • жир растительный — 2 столовые ложки;
    • лавровый лист — 2 штуки;
    • мука 1 сорта — 1 ложка.

    Процесс приготовления:

    Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой, хозяйка должна строго следовать пунктам рецепта с пошаговыми фотографиями … Первый шаг — приготовить свинину, нарезать ее кусочками и обжарить на раскаленном масле несколько минут.

    Когда свинина приобретет золотистый оттенок, к ней добавляют измельченный лук, а затем гуляш солят и поперчивают. Обжарить все, пока лук не станет мягким.

    Через 6-10 минут всыпать в мясо столовую ложку муки и тщательно перемешать, продолжая обжаривать мясо.

    После этого в блюдо добавляют сахарный песок и томатную пасту, компоненты повторно перемешивают и обжаривают около четырех минут.

    Последний шаг — добавить очищенную воду, чтобы она полностью покрыла все мясо. В гуляш кладут лавровый лист, и все готовится на медленном огне под крышкой от 25 до 35 минут. Мясо должно быть мягким, а подливка хорошо загустеть.

    Форма для запекания с белым соусом

    Довольно необычный вариант приготовления гуляша из свинины с подливкой, если следовать пошаговому рецепту с фото, то в итоге получится тот, который полностью покрывает нежные кусочки свинины.

    Состав:

    • лук репчатый — 1 головка;
    • свинина бескостная — 920 грамм;
    • Майонез
    • — 2 столовые ложки;
    • мука 1 сорта — 2 ложки;
    • вода очищенная — 12 стаканов;
    • сушеный лавровый лист — 1 штука;
    • соевый соус — 1 ложка;
    • жир растительный — 2 столовые ложки;
    • Сметана жирная
    • — 210 грамм;
    • лимон — 12 штук;
    • соль крупного помола — по вкусу;
    • молодой чеснок — 1 зубчик;
    • базилик сушеный — по вкусу;
    • перец черный молотый — 5 грамм.

    Процесс приготовления:

    Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливой по пошаговому рецепту с фото, следует начать процесс с подготовки мяса; Для блюда используется свиная шейка, так как она более сочная и без костей.

    Мясо нарезают на кусочки и сушат, лук очищают от кожуры и мелко нарезают.

    Мясо свинины отправляем на сковороду с подогретым растительным жиром и обжариваем несколько минут до румяной корочки.Сразу добавляем к мясу лук и продолжаем обжаривать, пока лук не станет достаточно мягким.

    Подготовленное мясо переложить в форму для запекания с высокими бортиками. Сверху посыпать свинину небольшим количеством муки и измельченным зубчиком чеснока.

    Сейчас готовится особый соус для гуляша. В глубокой миске смешать базилик со сметаной, добавить молотый перец, майонез и немного соли. Компоненты тщательно перемешивают до получения однородного состава.

    После этого влейте в соус половину столовой ложки. лимонный сок и ложка соевого соуса. Все перемешивается, чтобы получился гладкий соус.

    Полученную смесь выливают в мясо, все хорошо перемешивают и форму накрывают фольгой, чтобы соус не улетучивался слишком быстро в процессе запекания. Процесс запекания осуществляется при температуре 190 градусов.

    Мясо выдерживают в духовке не менее часа, после чего можно вынуть форму и снять с нее фольгу, добавить в блюдо лавровый лист и все тщательно перемешать.

    Температуру снижают до 150 градусов, после чего гуляш выдерживают в духовке не более пятнадцати минут. Готовое блюдо достается из духовки и подается с овощами или картофельным пюре.

    Гуляш с грибами и сметаной

    Этот гуляш будет готовиться в кастрюле; здесь в качестве дополнительных ингредиентов используют сметану и белые грибы. Благодаря второму ингредиенту блюдо получается очень ароматным и вкусным.

    Состав:

    • сметана жирная — 1 ложка;
    • мякоть свинина — 740 грамм;
    • репчатый лук — 1 штука;
    • соль по вкусу;
    • душистый горошек — 5 штук;
    • горячая вода — 1,5 стакана;
    • томатная паста — 1 ложка;
    • лавровый лист — 1 штука;
    • сушеных белых грибов — 12 штук;
    • перец молотый — по вкусу;
    • перец болгарский — 3 грамма;
    • острый чеснок — 2 зубчика.

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы приготовить гуляш из свинины с подливкой по пошаговому рецепту с фото, следует приступить к приготовлению свинины. Мясо промывают и нарезают кусочками, после чего обжаривают до румяной корочки.
    2. Стоит отметить, что масло в рецепте не указано, так как мы его вообще не будем использовать, мясо обжаривается на дне сковороды без растительного жира.
    3. После этого к свинине добавляется немного лука, который хорошо нарезан.Также следует заранее замочить белые грибы в воде на час, а затем переложить их к мясу.
    4. Сразу после этого в свинину добавляются все необходимые специи, которые указаны в рецепте. Добавьте томатную пасту и немного измельченного чеснока, чтобы усилить вкус. Последний этап — сметана, и блюдо заливается горячей водой.
    5. Перед тем, как закрыть сковороду крышкой, добавить в гуляш лавровый лист и тушить все полчаса. Готовое блюдо можно подавать с любыми гарнирами, а для оттенка вкуса мяса присыпать гуляш свежей зеленью.

    С томатным соусом

    Именно томатный соус получается очень ароматным и густым, подливка дает возможность не использовать дополнительные соусы для гарнира.

    Состав:

    • сахарный песок — 6 грамм;
    • свиная шея — 540 грамм;
    • лавровый лист — 1 штука;
    • репчатый лук — 1 штука;
    • соль крупного помола — по вкусу;
    • мука 1 сорта — 1 ложка;
    • жир растительный — 2 столовые ложки;
    • томатная паста — 45 грамм;
    • вода — по необходимости;
    • перец красный молотый — 3 грамма.

    Процесс приготовления:

    Мясо моют и сушат, а затем нарезают небольшими кусочками.

    Очистите лук и нарежьте его очень маленькими кубиками.

    На сковороде нагревается растительный жир, а затем туда вместе с кусками мяса отправляется лук. Обжаривайте продукты на среднем огне до золотистого цвета.

    Свинину посолить и добавить немного молотого перца, присыпать мясо мукой и хорошо перемешать. Обжаривайте ингредиенты около пяти минут.

    После этого в блюдо добавляют сахарный песок и томатную пасту, все повторно перемешивают и тушат не менее 12 минут на медленном огне.

    Залейте мясо чистой водой, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Положить лавровый лист и при необходимости посолить.

    Варить все 40 минут на медленном огне под крышкой, можно подавать блюдо с гарниром и зеленью.

    Чтобы приготовить действительно вкусный гуляш из свинины с подливкой по пошаговому рецепту с фото, следует знать несколько основных правил его приготовления.Например, чтобы вкус блюда был ярче, в гуляш следует добавить болгарский перец, немного фасоли или грибов, можно использовать картофель и морковь в качестве добавки.

    Различные специи и зелень делают вкус и аромат блюда более насыщенным, поэтому в гуляш следует добавить кинзу, свежую петрушку, а также укроп и базилик. Плотность готовой подливки зависит только от того, какое количество муки было использовано для приготовления блюда.

    Чтобы подливка загустела, добавьте больше муки.В гуляш необязательно добавлять сахарный песок, этот продукт нужен для того, чтобы блюдо получилось кисло-сладким.

    Многие любят гуляш с густой наваристой подливкой больше, чем обычный гуляш в жидком соусе. И приготовить это совсем не сложно, всего пара дополнительных шагов. Предлагаем вам рецепт гуляша с подливкой, который может быть как из свинины, так и из говядины.

    Состав:

    Мясо (свинина или говядина) — 600-800 грамм

    Лук — 75-100 г (1-2 маленькие луковицы)

    Морковь — 80-100 грамм (1 кусок среднего размера)

    Мука пшеничная — 1-2 ст.

    Сметана — 1 ст.

    Томатная паста — 1-2 ст.

    Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

    Как приготовить гуляш с подливкой

    1. Очистить и натереть морковь (нарезать соломкой или кубиками).


    2
    … Лук очистить и нарезать.


    3
    … Разморозить мясо для гуляша и удалить прожилки. Кстати, покупая замороженное мясо, обязательно обращайте внимание на цвет кусочков льда.Если он розовый, это означает, что мясо было заморожено дважды и может нанести вред здоровью.

    4 … Мясо нарезать небольшими кусочками (1-1,5 см). Гуляш получается более мягким и нежным. свиная вырезка, лопатка и шея. Говядина менее жирная, поэтому, чтобы говяжий гуляш получился мягким, мясо нужно варить немного дольше (1-1,5 часа), чем свинину.


    5
    … На раскаленную сковороду с растительным маслом выложите морковь с луком и немного обжарьте.Затем добавить мясо и специи (кроме соли), перемешать.


    6
    … Обжарить мясо с морковью и луком на сильном огне около 10 минут, регулярно помешивая. Это сделано для того, чтобы мясо впитало аромат овощей и запечатало его внутри вместе с собственными соками … В дальнейшем гуляш получится сочным и нежным, так как при тушении все соки будут внутри каждого кусочка. .

    Добавьте 1–1,5 стакана воды, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите гуляш до готовности мяса, примерно 30-60 минут.


    7
    … А пока приготовьте подливку для гуляша. Полстакана холодной воды смешать со сметаной и мукой. По желанию добавьте томатную пасту.


    8.
    Когда мясо будет готово, нужно тонкой струйкой влить в сковороду соус для подливки, постоянно помешивая. Теперь пора посолить. Солить гуляш желательно в самом конце варки, тогда мясо будет мягче.


    9
    … Тушить до загустения 5-10 минут.Добавьте зелень (по желанию).

    Вкусный гуляш с подливкой готов

    Приятного аппетита!

    Гуляш

    Такое блюдо, как гуляш, пришло к нам из Венгрии, правда, в несколько измененном виде. Гуляш — это обычно традиционный венгерский суп, в который обязательно должно входить мясо. Даже из названия супа, а оно переводится как «мясное блюдо» — буквально уже понятно, какой главный ингредиент необходим для его приготовления. Гуляш по своей природе представляет собой насыщенный и очень густой суп, который необходимо готовить на открытом огне в большом котле, пища пастухов, пасущихся коров, поэтому телятина или говядина также обязательны в традиционном рецепте венгерского гуляша.И уже на отечественных просторах блюдо превратилось в отличное горячее мясо с подливкой, в гарнир к которому могут идти и макароны, и любая каша, и вареный, тушеный картофель.

    Традиционный рецепт супа — гуляш:

    • Мясо без костей, телятина или мякоть говядины.
    • Сало-бекон.
    • Картофель.
    • Лук репчатый.
    • Перец — сладкая паприка.
    • Томатная паста или свежие помидоры, предварительно отваренные в течение нескольких минут в кипящей воде.
    • Мука.
    • Зелень уже использовалась в более поздних версиях рецепта — петрушке.

    Блюдо было приготовлено в поле, поэтому оно получилось ароматным и невероятно насыщенным, питательным, которого нужно было насытиться перед пастырем на целый день. Итак, вам понадобятся два сосуда: сковорода или казан поменьше, а также большой казан, в котором весь настой дошел до готовности.

    На беконе необходимо жарить картофель, медленно добавляя к нему тушеные помидоры или томатную пасту.Пока картофель варится в помидоре, добавляют перец и немного воды. Все закипает и варится до полуготовности, теперь самое главное всыпать муку. Тонкой струйкой нужно всыпать муку, помешивая, чтобы картофель не приставал ко дну казана. Теперь вам нужно, чтобы все продукты были полностью готовы.

    Казан, в котором будет готовиться суп-гуляш, нужно поставить на огонь, налив в него воду. Туда выложить картофель с помидорами и муку, варить.

    Теперь нужно обжарить мясо кусочками, добавив к нему лук. Никакой другой жир не использовался. На сильном огне мясо с луком дошло до готовности, стало румяным и золотистым. Выложить мясо в суп, варить до загустения, постоянно помешивая. Теперь продукты тушатся, впитывая соки и ароматы, которые в конечном итоге порадуют любой желудок.

    Это была еда, которую ели венгры, вкусная и ароматная. Сейчас гуляш редко используют в качестве супа, но он существует до сих пор.Невероятное количество вариаций на тему гуляша и его превосходные, разнообразные рецепты … Правда, теперь его все чаще называют, привычным и близким нам словом — мясным тушеным мясом.

    Сорта и разновидности гуляша

    Сейчас рецептов гуляша так много, что это блюдо может подойти к любому столу, каждому: и мясоеду, и вегетарианцу, и человеку, сидящему на диете, и любителю полнее, как ребенку, так и взрослому. Готовить гуляш можно в казане и на сковороде, кастрюле на плите или в емкости в духовке, микроволновке, паровой и мультиварке.Гуляш также можно приготовить в хлебе, подать в качестве первого, второго блюда и закуски. Как хотят хозяйки.

    • Гуляш из свинины с подливой.
    • Гуляш из говядины и телятины с подливой.
    • Гуляш из курицы и другой птицы.
    • Гуляш с грибами.
    • Соевый гуляш.

    Хотя само слово гуляш подталкивает нас к тому, чтобы класть в него мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домашнему хозяйству.

    Лучшие рецепты гуляша

    То есть только грибной гуляш, в составе которого нет мяса, нет даже намека на мясные продукты.Это блюдо прекрасно подойдет людям, которые не едят мясо.

    Гуляш с грибами, вегетарианский: Состав

    • Шампиньоны крупные — 700 г
    • Морковь — 3 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт. Лучше выбирать крупный лук, он вкуснее.
    • Мука — 150 грамм
    • Перец сладкий болгарский — 1-2 шт. Все зависит от размера, чем крупнее плод, тем лучше. Предпочтительнее использовать красный цвет, он и слаще, и очень красиво смотрится в блюде.
    • Томатная паста — 5 ст. Л. Что касается макарон: вы можете выбрать по своему вкусу ту, которую употребляете чаще. Томатные соусы очень вкусные, особенно сладкие и острые.
    • Помидоры — 5 шт. Если нет макарон, или вам больше по вкусу помидоры, берите их. Правда, приправ придется использовать больше.
    • Соль, черный перец, базилик, перец молотый, смесь пряных трав — что больше нравится.
    • Масло подсолнечное — для жарки.

    Как приготовить грибной гуляш

    Вам понадобится большая глубокая сковорода, казан или сотейник.Все ингредиенты порезать на большие квадраты, залить помидоры кипятком и очистить их (если есть). На сковороде тушить лук на медленном огне, затем выложить морковь. Нет необходимости разводить большой огонь, так как овощи крупно нарезаны, но нам не нужно, чтобы они были сырыми в середине, а снаружи горели.

    Перец можно добавлять к моркови и луку, когда овощи уже немного перемешаны. Перемешайте и накройте. Теперь можно добавить грибы, так же все перемешать, можно добавить немного масла и сделать огонь немного больше.Тушить смесь овощей 15 минут, а затем добавить макароны или помидоры, перемешать, добавить приправы. Через 20 минут залейте водой.

    Через 10 минут можно добавить еще немного воды и всыпать муку, постоянно помешивая, не оставляя гуляш без присмотра. Теперь установите минимальный огонь, откройте крышку. Через 30 минут блюдо готово.

    Гуляш из телятины или говядины с соусом и овощами: Ингредиенты

    • Мякоть говяжья — 500 грамм.Тщательно выбирайте мякоть, ведь это зависит от того, насколько сочным будет мясо. Спина тоже подойдет, лопатка тоже хороша.
    • Жиры — 200 г
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Яйцо — 1шт.
    • Помидоры — 4 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Чеснок — 6-7 зубцов.
    • Перец сладкий болгарский — 2 шт.
    • Молотый перец и соль, черный перец и тмин.
    • Мука — 150 грамм.
    • Зелень петрушки — 1 пучок.
    • Орехи грецкие — 7 шт. ядра.

    Как приготовить гуляш с овощами

    Жир нужно нарезать квадратиками и положить на сковороду, поставить на небольшой огонь. Когда сало уже растает, добавить нарезанный полукольцами лук — помешивая, обжарить до румяной корочки.

    Мясо нарезать небольшими квадратиками. В миске смешайте приправы и хорошо натрите ими мясо. Подготовленную говядину выложить в кастрюлю и наполовину залейте водой, поставьте на средний огонь.

    Картофель так же нарезать кубиками и через 30-40 минут положить к мясу, не перемешивая. Затем режим болгарский перец кубиками, через 20 минут добавить в сковороду к мясу и картофелю. Если вода выкипела, добавьте еще полстакана.

    Теперь нарежьте помидоры более тонкими ломтиками. Выложите их в кастрюлю с мясом и овощами, залейте все водой, накройте крышкой и оставьте кипеть на медленном огне, время от времени помешивая ингредиенты.

    Теперь сделаем так называемые пельмени.В миску необходимо всыпать муку, добавить измельченное чесночное яйцо. Все посолить, добавить мелко нарезанную петрушку, размешать до образования однородного теста. Теперь лепим маленькие шарики. Чтобы тесто не капало, смочите руки в холодной воде.

    За 20 минут до готовности гуляша добавить клецки, аккуратно перемешать. Шарики будут готовы через 5 минут после окунания. Накрыть крышкой и дать гуляшу настояться около 1 часа.

    Куриный гуляш с подливкой: Состав

    • Куриное филе или грудинка — 1 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Морковь — 3 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Сметана жирная (не сливочная) — 200 г.
    • Томатная паста или томатный соус — 3 столовые ложки
    • Соль, лавровый лист и черный перец.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное или жир для жарки — если любите нежное блюдо, возьмите растительное масло, если более насыщенное — сало.

    Как приготовить гуляш из курицы с соусом

    Как и любое другое блюдо, гуляш следует начинать с нарезки ингредиентов.Возьмите филе или грудку, промойте и удалите пленку, если она есть. Теперь нарежьте птицу небольшими кусочками и обжарьте ее 5 минут на сильном огне на сале или масле. А пока режим морковки с луком — кружочки или квадраты, как вам больше нравится.

    Когда курица уже подрумянилась, выложить на сковороду измельченные овощи, уменьшить огонь, при необходимости добавить масло. Как известно, морковь очень любит масло, поэтому оно быстро усваивается.

    Теперь возьмите томатный соус, смешайте его с приправой и сметаной, добавьте все это в кастрюлю через 20 минут после закладки овощей.Все перемешать, сделать немного огня и постепенно всыпать муку, еще раз перемешать и накрыть крышкой.

    Через 15 минут добавьте воды, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Все перемешать, снова накрыть крышкой. Варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы мука не подгорела. Добавьте лавровый лист за 20 минут до приготовления. Куриный гуляш готовится быстрее любого другого, главное его размешать и вовремя выключить, чтобы мясо не стало слишком сухим и пресным.

    Гуляш из свинины оригинальный : Состав

    • Свинина — 700 грамм.Для гуляша больше всего подходит шея.
    • Соевый соус — 5 т. Л.
    • Лук репчатый (можно обычный белый лук, но лучше лук-порей) — 2 шт.
    • Соль, корица, сахар и перец, имбирь молотый.
    • Мука или крахмал — 3 столовые ложки

    Как приготовить гуляш с соевым соусом

    В кастрюле нагрейте полстакана воды и растопите в ней сахар. Влить подсолнечное масло и нагреть все до кипения, периодически помешивая.Туда положить лук, обжарить на среднем огне. Добавьте все приправы.

    Мясо нарезать кубиками, промыть. Добавляем в смесь с приправами и луком, на сильном огне. Жарить 10 минут, помешивать, огонь не убавлять. Через 10 минут влейте соевый соус и воду (чтобы мясо было полностью покрыто). Сделать огонь маленьким, накрыть крышкой, дать покипеть 40 минут.

    По прошествии желаемого времени всыпать муку. Если вы используете крахмал, разведите его в половине стакана воды. Добавить к мясу, постоянно помешивать.Гуляш будет готов через 30-40 минут.

    Несколько советов по приготовлению:

    • Если вы готовите гуляш из свинины или говядины, добавьте в тушку коньяка или красного вина. Это сделает мясо намного сочнее и мягче. Вы также можете замариновать кусочки перед приготовлением в минеральной воде.
    • Перед тем, как тушить мясо, обязательно обжаривайте несколько минут до образования корочки. Так что размягчить его будет непросто, но и аромат он сохранит.
    • В конце варки лучше посолить, чтобы мясо было мягким, а не пресным и твердым.

    Сегодня не нужно быть поваром, чтобы сделать семью счастливой. интересные блюда … Мы покажем вам, как приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой. Это ароматное блюдо по достоинству оценит даже искушенный гурман. Не будем раскрывать все карты, рассмотрим рецепты по очереди. Давайте начнем!

    Гуляш из свинины с подливкой: «Классик»

    • морковь — 1 шт.
    • свинина — 650 гр.
    • приправы к мясу, соль
    • укроп свежий — 25 гр.
    • вода — по факту
    • лук репчатый — 2 шт.
    • мука — 40 гр.

    Гуляш из свинины готовится с соусом на сковороде.

    1. Нарезать мясо ломтиками одинакового размера. Отправить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить на сильном огне до корочки. Это сохранит сок внутри.

    2. Теперь переложите свинину в миску, добавьте еще немного масла. Добавить нарезанный лук и натертую морковь. Варить до румяной корочки.

    3. Поместите обжаренные кусочки мяса в сковороду.Здесь покрошить зеленый чай, посыпать специями. Соль по своему вкусу.

    4. Налейте воду так, чтобы она покрывала только содержимое посуды. Всыпать просеянную муку, перемешать.

    5. Закройте, тушите на малой мощности в течение часа. Готовый! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливой!

    Гуляш из свинины со сметанным соусом в мультиварке

    • зубчики чеснока — 3 шт.
    • Мякоть свинина — 0,8-0,9 кг.
    • мука — 60 гр.
    • Сметана
    • — 5-6 ст.л.
    • сахар — 1 ч. Ложка без горки
    • томатная паста — 60 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • вода — по факту
    • Соль, приправа к мясу

    Как приготовить гуляш в мультиварке, мы расскажем ниже. Он готовится из свинины и подливки. За счет поступающей сметаны получается очень нежной.

    1. Мясо измельчить, отправить в мультиварку с небольшим количеством масла. Посолить по вкусу, сразу добавить специи. Перемешать, установить функцию «Жарить».

    2. Когда кусочки приобретут приятный оттенок, добавьте к ним измельченный лук. Довести до золотистого цвета и потери объема, добавить томатную пасту.

    3. Готовить еще 3 минуты. Добавьте сметану и измельченные дольки чеснока. Используйте эту функцию, чтобы готовить блюдо еще 5 минут. Залейте водой так, чтобы она покрывала компоненты частично или полностью (на усмотрение).

    4. Теперь начните пропускать муку порциями прямо в мультиварку, замешивая ингредиенты.При регулировке толщины добавляем сахарный песок и соль.

    5. Переключите программу, установив «Тушение» на 1 час. За 7 минут до окончания введите измельченный зеленый чай.

    Вот такой простой рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой в ​​мультиварке! Поэкспериментируйте с другим мясом.

    Гуляш из свинины и шампиньонов с подливкой

    • грибов — 0,4 кг.
    • мясо — 0,7 кг.
    • зубчиков чеснока — 4 шт.
    • томатная паста — 40 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • соль, прованские травы, молотый перец
    • вода — по факту

    Гуляш из свинины можно готовить одновременно с грибами и подливкой. Блюдо покорит сердца домочадцев!

    1. Грибы вымыть, нарезать 1 мм. от края ножек (потрескавшаяся часть). Нарезать тарелки по длине.

    2. Приготовьте казан или сковороду с толстым дном и высокими стенками. Влить масло, обжарить грибы до потери объема и полной готовности.

    3. Нарезать мясо соломкой или кубиками, но не измельчать слишком сильно. Грибы уже подрумянились, достаем их. Влейте масло в сковороду и поставьте свинину на большую мощность до образования корочки.

    4. Затем уменьшите мощность и отодвиньте мясо в сторону от сковороды. Рядом выложить нарезанный лук с зеленью, специями и толченым чесноком. Обжарить и размешать до готовности.

    5. С помощью лопатки соедините все компоненты посуды. Добавьте томатную пасту, соль, молотый перец. Потеть 3 минуты и залить водой.Тушить на среднем огне 10 минут.

    6. По истечении этого времени ввести грибы, накрыть крышкой, убавить конфорку до минимального значения. Приурочено 45-60 минут и отключаюсь.

    Еще один простой рецепт приготовления лучшего гуляша из свинины с соусом и грибами.

    Гуляш из свинины со сметаной на сковороде

    • сметана — 200 гр.
    • мука — 40 гр.
    • мясо — 600 гр.
    • томатная паста — 20 гр.
    • помидоров свежих — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • сахарный песок — 1 ч. без горки
    • зубчиков чеснока — 3 шт.
    • любые специи, соль
    • вода — по факту

    Вкусный гуляш из свинины можно приготовить на сковороде со сметанным соусом.

    1. Итак, нарезать свинину кубиками или кубиками. Отправить в раскаленное масло, обжарить на сильном огне до образования корочки. Посыпать солью по своему вкусу.

    2. Налейте примерно 0,2 л. фильтрованная вода, убавить огонь до среднего. Подождите, пока жидкость испарится, мясо к этому времени должно быть полностью приготовлено.

    3. Всыпать нарезанный лук, обжарить (при необходимости добавить немного масла). Вооружитесь ситом, начните пропускать через него муку прямо в кастрюлю. Одновременно перемешайте.

    4. Через 5 минут добавить томатную пасту, тушить и перемешать. Снимите кожицу с помидоров, обмакнув их в кипящую воду. Измельчите мякоть в кашу и тоже добавьте в сковороду.

    5. Введите еще 0,1-0,2 л. вода и сметана. Посыпать любимыми специями. Приправить сахарным песком, толченым чесноком и при необходимости посолить.Перемешать, накрыть крышкой, поставить на ленивый огонь. Нагрейте 10-20 минут.

    Венгерский гуляш из свинины

    • зубчики чеснока — 3 шт.
    • Мякоть свинина — 1,5 кг.
    • Перец болгарский красный — 2 шт.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • томатная паста — 40 гр.
    • масло растительное — 70 мл.
    • соль — 5 гр.
    • яблочный уксус — 35 мл.
    • перец молотый — 10 гр.
    • бульон (мясной или овощной) — 1 л.
    • перец черный свежемолотый — 1 гр.
    • тмин — 2 гр.

    Рассмотрим, как приготовить венгерский гуляш из свинины с подливой. Блюдо славится изысканным вкусом.

    1. Разогреть в толстостенном контейнере на 35 мл. масла. Мясо нарезать мелкими кубиками и отправить жариться до румяной корочки.

    2. К мясу добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Постоянно помешивая, обжарить ингредиенты на максимальной мощности 5 минут.

    3. По истечении указанного срока в общую массу добавить тмин и мелко нарезанный чеснок.Затем добавьте уксус и томатную пасту. Перемешать и жарить еще 2 минуты.

    4. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Отправляем на сковороду. Добавьте соль и молотый перец. Затем влейте бульон.

    5. Гуляш должен закипеть. Затем уменьшите мощность конфорки до минимума. Не забудьте накрыть его крышкой. Варить на медленном огне 50 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить ароматный гуляш из свинины с подливкой.

    Гуляш из свинины с подливкой, как в детском саду

    • томатная паста — 20 гр.
    • Мякоть свинина — 0,6 кг.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • мука — 20 гр.
    • масло подсолнечное — 15 мл.
    • морковь — 1 шт.
    • вода фильтрованная — 0,3 л.

    Перед тем, как приготовить гуляш из свинины, используйте все ингредиенты, чтобы приготовить блюдо с подливкой.

    1. Свинину нашинковать, отправить жариться. Параллельно нашинкуйте лук и добавьте куски мяса.

    2. Сразу же добавьте тертую морковь. Обжаривайте пищу или тушите под крышкой около получаса.Когда свинина станет мягкой, приправьте солью и томатной пастой.

    3. Перемешать. Одновременно растворите в воде муку и добавьте к мясу. Как только блюдо закипит, уменьшите мощность. Варить на медленном огне треть часа. На этом приготовление гуляша из свинины с подливкой завершено.

    Гуляш из свинины, как в столовой

    • вода фильтрованная — 0,5 л.
    • Вырезка свиная — 0,6 кг.
    • мука — 30 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • томатная паста — 20 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.

    Узнайте, как приготовить советский гуляш из свинины по популярному рецепту с подливкой.

    1. Мясо нарезать кубиками и отправить жариться. Морковь и лук измельчить и добавить к свинине.

    2. Перемешайте ингредиенты и готовьте 10-12 минут. Налейте воду и накройте содержимое кастрюли. Тушить на медленном огне около часа.

    3. В отдельной сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем влейте небольшое количество кипятка.Получите однородную консистенцию из компонентов.

    4. Полить мясо этим соусом и добавить томатную пасту. Посолить и тушить еще 10 минут. Можно попробовать мясной гуляш со свиной подливкой.

    Гуляш из свинины без томатной пасты

    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Мякоть свинина — 0,5 кг.
    • мука — 30 гр.
    • Сметана
    • — 60 гр.
    • лук-порей — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • вода — 0,4 л.
    • специи

    Не все любят томатную пасту, поэтому стоит знать, как приготовить гуляш из свинины с подливкой и без нее.

    1. Нарезать овощи в произвольном порядке. Обжарить в масле 3-5 минут. Мясо нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить.

    2. Соединить свинину с овощами и залить водой. Тушить на минимальной мощности около часа.

    3. Одновременно влить 120 мл сметаны. вода и необходимые специи. Вмешайте соус и полейте мясо.Варить на медленном огне еще треть часа.

    Рецепт приготовления гуляша очень прост. Блюдо из свинины с подливой получается нежным. Если вы решили приготовить мясо по любому из представленных вариантов, не сомневайтесь, оно получится очень вкусным.

    Гуляш — традиционное венгерское блюдо из кусочков мяса и картофеля, напоминающее более густой суп … Но в Советском Союзе было принято называть блюдо из свиной или говяжьей мякоти, тушенное в томатном соусе.Предлагаю вспомнить вкус прошлых лет и приготовить точно такой же гуляш, какой его готовили в советских столовых и заведениях общепита. Старый добрый рецепт гуляша, по которому получаются нежные кусочки свинины без костей с густым соусом. А вот еще один очень вкусный рецепт, который вам обязательно понравится — цюрихский гуляш.

    Состав для гуляша:

    • 0,5 кг;
    • 1 большая или 2 маленькие луковицы;
    • 1 ст. Л. Томатной пасты;
    • 2 ст.л. муки;
    • 2 лавровых листа;
    • соль, перец по вкусу;
    • масло растительное для жарки;
    • 2 ст.горячая кипяченая вода.

    Рецепт гуляша из свинины

    1. Свинину промыть, вытереть насухо бумажным полотенцем и нарезать кубиками примерно 2 см.

    2. Лук очистить и мелко нарезать. Лук в готовом блюде практически не будет ощущаться, тем не менее, он должен придавать мясу собственный вкус и аромат.

    3. Налейте около 2 столовых ложек в предварительно разогретую сковороду. растительного масла и намазать свинину с луком. Все перемешать и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

    Большая часть сока свинины и лука должна испариться, но ничего не должно гореть.

    4. Добавьте 1 ст. томатную пасту размешать

    5. Присыпать мукой и тщательно перемешать, не снимая с огня. Мука должна впитывать лишнюю жидкость. Именно благодаря муке томатный соус загустеет.

    6. Выкладываем в кастрюлю 2 лавровых листа и заливаем подготовленными двумя стаканами горячей воды … Все перемешиваем. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-40 минут.Все зависит от мяса. Готовый гуляш должен получиться очень мягким и нежным. Также следим, чтобы вся жидкость не испарилась и гуляш не пригорел. При необходимости долейте еще воды. В этом случае подливка не должна получиться очень жидкой и немного загустеть.

    Вкусный гуляш из свинины с подливкой готов. Подавать лучше всего с простыми гарнирами, такими как отварная гречка, макароны или картофельное пюре … Приятного аппетита!

    Гуляш — это блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни, приготовленное из хорошо приправленных тушеных овощей и различных овощей и специй.Они изобрели его еще до образования самого государства, поскольку венгры ранее были кочевым народом. Пастухи надолго покинули свое племя и, уйдя на пастбища, своих жен, чтобы собрать их в путь, высушили мясо и дали с собой, оставалось только сварить его в воде с овощами, где была репа. в основном используется.

    В наши дни рецепт, конечно, немного изменился, как, например, он был заимствован другими разными кухнями мира и получил другие названия.По старинным традициям такой гуляш нужно тушить в казане, на открытом огне, куда необходимо добавить перец, лучше картофель отварить отдельно, добавить в самом процессе тушения. В самой Венгрии в наше время кулинария в казане сохранилась только для туристов, а в ресторанах ее готовят на медных листах.

    Сегодня мы рассмотрим рецепты гуляша из свинины в подливе без добавления картофеля, где я специально для вас, дорогие друзья, выбрала топ лучших рецептов, в которых весь процесс описан и проиллюстрирован пошаговыми фото… Ведь его приготовление не требует много труда, набор продуктов минимальный, готовится несложно, но получается очень вкусно. Вы также можете попробовать и сравнить для себя, какой из них вам больше нравится.

    Гуляш из свинины с морковью и луком — рецепт с пошаговыми фото


    Состав:

    • Свинина — 1 кг
    • морковь крупная — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 штука
    • томатная паста — 2 столовые ложки
    • перец болгарский — 1 штука
    • масло сливочное — 30 гр
    • Прованские травы — щепотка
    • приправа универсальная для мяса — 1/2 чайной ложки
    • мука — 1 ст.л
    • масло подсолнечное — 30 мл
    • перец горошком — 3-5 штук
    • перец — 1/2 чайной ложки

    Способ приготовления:

    Мясо промываем в проточной воде и нарезаем мелкими кубиками, удаляя при этом все прожилки и лишний жир.



    И одну луковицу нарезать небольшими квадратиками.


    Ставим сковороду на плиту, достаточно разогреваем, масла не добавляем и кладем в нее нарезанные куски мяса.Всю воду из него выпариваем, при этом постоянно помешивая, пока свинина не посветлеет, после чего на время перекладываем на тарелку.



    Теперь положить томатную пасту и тщательно перемешать всю массу.


    Здесь перекладываем все мясо с тарелки, хорошо перемешиваем и заливаем кипяченой водой. Оставить тушиться на слабом огне примерно на полчаса.


    По истечении времени всыпать в сковороду одну столовую ложку муки.


    Затем кладем наш гуляш в кастрюлю, посыпаем сверху всеми указанными приправами, ставим на огонь и полностью заливаем водой.


    Посолить по вкусу и довести до готовности 15-20 минут.

    Блюдо готово, подаем с гарниром.

    Как приготовить гуляш в мультиварке


    Состав:

    • Свинина — 1 кг
    • вода — 200 мл
    • лук репчатый — 200 гр
    • болгарский перец — 200 гр
    • чеснок — 20 гр
    • помидоров черри — по желанию
    • масло растительное — 70 мл
    • томатная паста — 100 гр
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Промытое мясо нарезать небольшими кусочками примерно 2,5-3 см.


    Овощи измельчить кубиками, а чеснок мелко нарезать.

    Теперь нужно смазать чашу мультиварки растительным маслом, а затем положить в него мясо с овощами, посолить и поперчить по вкусу.


    Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.


    После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, подавайте и подавайте с любимым гарниром.

    Простой рецепт гуляша из свинины


    Состав:

    • Свинина — 0,5 кг
    • вода — 100 мл
    • морковь — 1 шт.
    • репчатый лук средний — 2 штуки
    • кетчуп — 2 столовые ложки
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Мясо промываем в воде, затем нарезаем небольшими кусочками.

    Поставить сковороду на средний огонь, положить в нее свинину без масла и обжарить, периодически помешивая, посолить и поперчить по вкусу.


    Тем временем мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.


    Перекладываем овощи к мясу, добавляем туда кетчуп и все тщательно перемешиваем.


    Залить водой, накрыть крышкой и довести до готовности, периодически помешивая.

    Вкусный гуляш из свинины как в столовой


    Состав:

    • Вырезка свиная — 500 гр
    • вода — 2 стакана
    • лук репчатый — 1 штука
    • морковь — 1 шт.
    • мука — 2 ст.л
    • томатная паста — 1 ст. Л.
    • лавровый лист — 1 штука
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Свиное филе нарезать квадратиками, выложить на сковороду и поставить на плиту.

    Лук и морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу.


    Потом все это обжариваем минут десять, периодически помешивая, затем вливаем примерно два стакана воды, кладем лавровый лист и тушим на медленном огне под крышкой 45-50 минут.


    Теперь нам нужно обжарить муку на сухой сковороде до коричневого цвета, затем залить небольшим количеством кипятка, довести до однородного состояния и на этом наша подливка готова.


    Через час добавить к мясу приготовленную подливу, томатную пасту, соль по вкусу и тушить еще 10 минут.


    Блюдо готово, ешьте на здоровье.

    Как приготовить гуляш из свинины со сметаной и грибами в кастрюле


    Состав:

    • Свинина — 650 грамм
    • горячая вода — 1 шт.5 чашек
    • Белые грибы сушеные — 10 шт.
    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • сметана — 1 ст. ложка
    • лук репчатый — 1 штука
    • чеснок — 2 зубчика
    • лавровый лист — 2 шт.
    • горошек душистый — 4-5 шт.
    • перец сладкий молотый — 1/2 ч. Л.
    • соль и черный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    В этом рецепте, как и в некоторых предыдущих, мы не будем использовать ни капли масла.

    Берем мясо, хорошо промываем в проточной воде, кладем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Опускаем в тщательно разогретую на сильном огне кастрюлю, постоянно помешивая, обжариваем 3 минуты.



    А теперь пора специй, добавьте душистый горошек, черный молотый и сладкий перец, томатную пасту и, конечно же, мелко нарезанный чеснок для ощущения, затем быстро перемешайте, залейте водой и добавьте лавровый лист.


    Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут.После этого угощаем домочадцев приготовленным нами вкусным и ароматным гуляшем.

    Венгерский классический гуляш


    Состав:

    • Свинина — 2 кг
    • мясной бульон — 1 литр
    • лук — 800 гр
    • перец — около 4 столовых ложек
    • чеснок — 3 зубчика
    • семена тмина — 1/3 чайной ложки
    • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
    • томатная паста — 120 гр
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. На огонь ставим кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее масло и обжариваем в ней лук до румяной корочки. Сюда же добавить чеснок, перец, тмин, соль и перец. Все тщательно перемешать.


    Бульон смешать с томатной пастой и вылить в кастрюлю. Сюда положить нарезанные кусочки мяса размером примерно 3 на 3 см и тушить на среднем огне примерно 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.


    Вкусный и сытный гуляш готов.

    Гуляш без добавления томатной пасты (видео)

    Не все любят помидоры или просто не могут их использовать по медицинским показаниям. Но это не значит, что теперь нужно отказываться от вкусной еды … Конечно, можно приготовить и без помидоров, если не верите, то убедитесь сами! Такое вкусное мясо с овощами и густой подливой отлично подойдет к любому гарниру.

    Приятного аппетита !!!

    Обжаренная в чугуне свиная отбивная с соусом из красных глаз

    Количество порций: 2

    Время работы:

    Общее время:

    Ингредиенты

    2 больших свиных отбивные на кости, либо портерхаус или нарезанный по центру
    Соль и свежемолотый черный перец
    3 столовые ложки растительного масла
    6 унций деревенской ветчины, нарезанной тонкими полосками длиной 2 дюйма
    3/4 чашки крепкого черного кофе
    1/2 чашки куриного бульона
    1 столовая ложка коричневый сахар в упаковке
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

    Инструкции

    Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло, перемешайте сковороду, а затем добавьте свиные отбивные. Обжаривайте, пока не подрумянится и не приготовится, примерно по 8 минут на каждую сторону для среднего.

    Переложите свиные отбивные на тарелку и добавьте в сковороду деревенскую ветчину. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока ветчина не станет ароматной и не станет жирной. Добавьте кофе и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока кофе не уменьшится примерно до 1/3 чашки.

    Добавить куриный бульон и сахар, снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте масло и петрушку. Выложите подливку на свиные отбивные и подавайте.

    Фото предоставлено: Ideabar Austin


    О рецепте

    Известный своими резкими нотками черного кофе, подливка с красными глазами традиционно подается вместе с деревенской ветчиной. Этот рецепт отражает вкус подливки с эффектом красных глаз, но также сочетает в себе свежую и вяленую свинину.Вместо того, чтобы подавать подливку поверх деревенской ветчины, ветчина становится частью подливки, которую мы подаем поверх свиной отбивной. Все блюдо лучше всего подавать с крупой или печеньем, либо с тем и другим вместе.

    Рецепт задушенных свиных отбивных — шеф-повар Билли Паризи

    Эти задушенные свиные отбивные идеально обжариваются на сковороде, а затем тушатся в восхитительном карамелизованном луковом соусе и приправляются свежими травами.

    Бывают дни, когда все, что мне нужно, — это обычная еда менее чем за час, что иногда бывает трудно.Если вы такие же, то обязательно обратите внимание на мою пасту примавера или бефстроганов.

    Тушеные свиные отбивные

    Это классическое южное блюдо — воплощение комфортной еды. Невероятно легко приготовить еду на одной сковороде, состоящей из свиных отбивных, карамелизованного лука и домашней подливки, что делает его идеальным блюдом в будние дни. Кроме того, в блюдо можно добавить грибы, чтобы оно было похоже на рубленый стейк.

    Способы размягчения свинины

    Свинина часто получается сухой или жевательной, если ее приготовить неправильно.Вот несколько способов сделать его нежным и ароматным:

    • Рассол — раствор соленого уксуса, приправляющий свинину путем маринования на ночь.
    • Маринад — Есть несколько восхитительных маринадов, которые позволят кислоте, приправам и травам проникнуть в свинину. Я всегда рекомендую мариновать на ночь для максимального аромата.
    • Pounding — Использование молотка для измельчения мяса, чтобы помочь смягчить его.
    • Тушение — Это происходит, когда вы обжариваете мясо, а затем медленно готовите его в ароматном бульоне, чтобы оно лучше расщепилось.
    • Не переваривать — Самый простой способ убедиться, что свинина вкусная, — это не переваривать ее. Все, что превышает 155 ° внутри, начинает становиться жевательным.

    Соус

    Одним из наиболее важных аспектов ароматных свиных отбивных является соус. Его невероятно легко приготовить, и в нем всего 5 ингредиентов. Вот как это сделать:

    1. Добавьте лук в большую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне с 3 столовыми ложками топленого жира или масла и готовьте 5-7 минут или пока он не подрумянится.

    1. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты.

    1. Посыпать мукой и полностью перемешать с луком и чесноком.

    1. Влить бульон, довести до слабого кипения и варить до загустения. Это займет всего 3-4 минуты.

    Как приготовить тушеные свиные отбивные

    Следуйте этим простым процедурам, чтобы приготовить этот вкусный рецепт:

    Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.

    В небольшом количестве масла в большой сковороде или чугунной сковороде на среднем или сильном огне готовьте свиные отбивные до очень коричневого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую сторону.

    Затем удалите свиные отбивные и приготовьте подливку, а затем положите предварительно приготовленные свиные отбивные в подливку, чтобы они нагрелись.

    Завершите свиные отбивные и подливку с добавлением жирных сливок и свежей зелени.

    Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

    Make-Ahead: Хотя они предназначены для того, чтобы их можно было сразу же съесть, вы можете приготовить их на 1 час раньше времени, просто оставьте свиные отбивные в соусе на очень слабом огне.

    Как хранить: Накройте подливку и храните в холодильнике до 4 дней. Они замерзнут в подливе на срок до 3 месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.

    Способ разогрева: Добавьте желаемое количество свинины и подливки в сковороду среднего размера и готовьте на среднем или медленном огне до нагревания, что занимает около 10 минут. Вы также можете разогреть в микроволновой печи.

    Вы можете использовать куриный бульон , или говяжий бульон или их комбинацию, как я.

    Я предпочитаю использовать двойные толстые нарезанные свиные отбивные на кости для максимального аромата. Вы можете легко заменить его тонкими свиными отбивными, свиной корейкой или свиной вырезкой.

    Эти свиные отбивные идеально сочетаются с картофельным пюре и стручковой фасолью.

    Еще удивительные рецепты из свинины

    Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно оставьте мне комментарий и оценку ниже!

    Распечатать рецепт

    Рецепт задушенных свиных отбивных

    Эти задушенные свиные отбивные идеально обжариваются на сковороде, затем тушатся в восхитительном карамелизированном луковом соусе и приправляются свежими травами.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, южная

    Порций: 4

    калорий: 469 ккал

    Автор: Шеф-повар Билли Паризи

    Инструкции

    • Хорошо приправьте свиные отбивные с каждой стороны морской солью и свежим треснутым перцем по вкусу.

    • Добавьте масло в большую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока оно не начнет слегка дымиться.

    • Затем добавьте свиные отбивные и масло, убавьте огонь до средне-сильного и готовьте 3-4 минуты или пока не подрумянится.

    • Переверните свинину, натрите, готовьте еще 3-4 минуты и отставьте.

    • В той же сковороде убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не подрумянится.

    • Затем добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты.

    • Добавьте муку, пока она полностью не смешается, затем добавьте бульон, слегка увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока она не станет густой, как подливка, примерно 3-4 минуты.

    • Положите свиные отбивные обратно в сковороду, чтобы нагреть их, и добавьте жирных сливок.

    • Украсить (по желанию) мелко измельченной свежей петрушкой, розмарином и тимьяном.

    Заметки

    Заметки шеф-повара:
    • Make-Ahead: Хотя они предназначены для немедленного употребления, вы можете приготовить их на 1 час раньше времени, просто оставьте свиные отбивные в соусе на очень слабом огне.
    • Как хранить: Накройте и храните в холодильнике в подливе до 4 дней.Они замерзнут в подливе на срок до 3 месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.
    • Как разогреть: Добавьте желаемое количество свинины и подливки в сковороду среднего размера и готовьте на среднем или медленном огне до нагревания, что занимает около 10 минут. Вы также можете разогреть в микроволновой печи.
    • Вы можете использовать куриный бульон , говяжий бульон или их комбинацию, как я.
    • Я предпочитаю использовать двойные толстые нарезанные свиные отбивные на кости для максимального аромата.Вы можете легко заменить его тонкими свиными отбивными, свиной корейкой или свиной вырезкой.
    • Эти свиные отбивные идеально сочетаются с картофельным пюре и стручковой фасолью.

    Питание

    Калорий: 469 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 37 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 124 мг | Натрий: 398 мг | Калий: 879 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 306 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

    Рецепт задушенных свиных отбивных в последний раз изменен: 29 сентября 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи.

    Свиных отбивных в луковом соусе Рецепт

    ТАК хорошо! Намного более ароматный, чем все рецепты грибного крем-супа, которые мне пришлось просеять, чтобы найти тот, в котором используются цельные ингредиенты.Для любого, кто говорит, что рецепт слишком мягкий и кто добавляет грибной крем, вы получите тот же эффект, добавив в рецепт чашку соли. Фу. В использовании этих супов нет ничего творческого, и они ВООБЩЕ НЕ полезны. Мне понравилось, что это был рецепт целого ингредиента без добавления яда. (Нет, мне не промыли мозги, просто хочу знать, что я вкладываю в свое тело.) Мы добавили дополнительную подливку в картофельное пюре с чесноком, хотя я, вероятно, мог бы просто съесть ее ложкой, когда никто не смотрел.:) Единственное, что я изменил: я использовал настоящий чеснок с луком вместо порошка или чесночной соли и дополнительных грибов, потому что мы здесь как бы одержимы ими.

    Определенно хранитель. Использовали отбивные без костей и заменили воду говяжьим бульоном, и это придало ей много аромата. Также использовал безопасную для духовки сковороду и готовил ее при 325 градусах в течение часа, при этом отбивные были нежными. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз. Бескостные отбивные часто сохнут, но они были влажными и нежными.Ням ням!

    Меня попросили приготовить на ужин тушеные свиные отбивные, поэтому я решила попробовать этот рецепт, и я так рада, что сделала …. это было ДЕЛИШ !!! Моей семье и друзьям это понравилось так, что никто не разговаривал за ужином, все были заняты едой. Я изменил рецепт, чтобы приготовить 9 порций, и приготовил его на большой электрической сковороде, которую очень легко приготовить.

    Я не часто готовлю мясо на сковороде, но этот рецепт звучал хорошо, и я решил попробовать! Рецепту было легко следовать, и результаты были очень хорошими! Свиные отбивные имели приятный вкус, а соус был восхитительным.

    Я точно следовал этому рецепту. Получилось здорово … Единственное, что я изменил, это добавил еще лука, потому что мои девочки любят лук, и я добавил болгарский перец. Я давно так не готовил. Ничего подобного южной кулинарии, которая успокаивает душу … Спасибо за вашу заявку

    Я сделал что-то не так, но я не уверен, что именно. Моя подливка получилась ярко-оранжевой, а не коричневой, но все равно была очень вкусной! Свиные отбивные были приготовлены так, чтобы таять во рту, и приправы были восхитительны.Я немного поправил это, используя чесночную соль и Тони. Я также добавила дополнительный стакан воды для подливки. Я планирую снова поэкспериментировать с этим рецептом, чтобы попытаться понять, что я сделал не так.

    Это был такой отличный рецепт, он даже понравился моему мужу, а он очень разборчивый! Спасибо!

    Следуя рецепту с одной модификацией … вместо воды для подливки использовался куриный бульон. Бульон придал подливке еще одну глубину приправы. Вкусный! Котлеты были приготовлены идеально, а приправы были прекрасно сбалансированы.Обязательно сделаю это снова.

    Вкусно! Добавили больше лука и использовали куриный бульон, а не просто воду. Подается с картофельным пюре и брюссельской капустой. также … добавили в приправу для свинины молотый имбирь.

    Это было нормально для меня. Я точно следовал рецепту и не заботился о подливе, поэтому я немного поправил ее, убрав половину, добавив банку грибного крем-супа и еще соли и перца. Оригинальный рецепт казался мне слишком мягким, что было удивительно из-за списка ингредиентов.

    Как загустеть рагу

    Иногда вы заканчиваете готовить тушеное мясо, запеканку или другое блюдо на основе соуса, например, начинку для пирога, и, хотя вкус вас устраивает, он все равно остается слишком жидким. Это чаще случается с блюдами, приготовленными в мультиварках, поскольку они не позволяют воде испаряться.

    На этом этапе у вас есть выбор: вы можете вскипятить часть жидкости (но это также сконцентрирует аромат, который вам может быть не нужен, и вы можете пережарить ингредиенты), или вы можете добавить ингредиент, который не повлияет на ароматизируйте, но просто сделайте жидкость более густой, чтобы получить более кремовую текстуру.

    Три основных загустителя для подливок — это мука, кукурузный крахмал и аррорут. Первые два обычно используются в пикантных блюдах, в то время как аррорут, как правило, используется в сладких блюдах — при этом аррорут подойдет для пикантных блюд, поскольку у него нет вкуса. Все три содержат крахмал, который набухает при смешивании с жидкостью и нагревании.

    Использование муки в качестве загустителя

    Муку можно использовать тремя способами:

    1. Его можно добавлять в мясо во время жарки перед добавлением жидкости, и таким образом он загустит тушеное мясо во время приготовления.Мы используем этот метод в рецепте запеканки из говядины и овощей.

    2. Муку можно смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить то, что непривлекательно называется «суспензией», которую затем перемешивают, чтобы диспергировать и предотвратить образование комков — метод, называемый «гашением». После добавления в рагу, его доводят до кипения, чтобы пропарить вкус муки и дать крахмалу набухнуть. Попробуйте использовать по 1 чайной ложке муки, смешивая каждую партию перед добавлением другой.

    3. Кроме того, вы можете смешать равные количества муки и масла (и / или масла) вместе, чтобы получить пасту под названием «beurre manie».Взбейте кусочки полученной пасты в горячем тушеном мясе, где они растворятся и диспергируют муку. (Это сработает лучше, если вы сначала извлекли мясо или овощи из подливки или соуса.) Для начала используйте 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку масла и постепенно взбивайте, а затем при необходимости приготовьте еще. Обязательно прокипятите жидкость пару минут, чтобы приготовить сырую муку. Используйте этот метод в нашем рецепте coq au vin.

    Использование кукурузного крахмала в качестве загустителя

    Кукурузная мука — идеальный загуститель, если вы страдаете глютеновой болезнью или просто не переносите глютен, потому что, как следует из названия, он сделан из кукурузы.Однако имейте в виду, что он дает немного более студенистую консистенцию, чем мука, так что не переусердствуйте, иначе вы получите немного мутный соус. Он также хорошо подходит для здоровой кулинарии, поскольку не добавляет в блюдо так много калорий.

    Попробуйте наш лучший макияж: рецепт куриного пирога.

    Как загустить тушеные блюда и запеканки в мультиварке

    Природа мультиварок заключается в том, что они никогда не сильно нагреваются, поэтому это означает, что любой загуститель, в зависимости от модели, может никогда не стать достаточно горячим, чтобы крахмал набух — помните, что и мука, и кукурузный крахмал должны быть вареный.Возможно, потребуется перелить соус или подливку в кастрюлю, чтобы вскипятить.

    Узнайте больше о рецептах тушеных блюд и запеканок…

    Рецепты запеканок
    Рецепты полезных запеканок и тушеных блюд
    Рецепты вегетарианских запеканок
    Рецепты колбасных запеканок
    Рецепты тушеной фасоли
    Рецепты тушеной говядины
    Как приготовить бургиньон из говядины нового уровня

    У вас есть секретный ингредиент для сгущения рагу? Оставьте комментарий ниже…

    Рецепт рагу из свинины и картофеля

    Вы ищете простые идеи для ужина в будние дни? Тушеная свинина с картофелем — хорошее блюдо, которое я рекомендую.Его легко приготовить, и его можно есть с различными гарнирами, такими как белый рис, дикий рис или даже несоленые крекеры.

    Мне нравится консистенция и общий вкус рагу из свинины и картофеля. Универсальная мука отлично сделала соус густым, а специи смешались вместе, чтобы создать мягкий вкус, который идеально подходит для вкуса.

    В этом рецепте я использовала свиные лопатки. Также можно использовать говядину, но я предлагаю вам добавить больше времени для приготовления, чтобы она стала нежной.С другой стороны, куриный бульон использовался не по назначению. Свинина и курица имеют приятный вкус в сочетании, и это простая причина, по которой я использовал куриный бульон.

    Попробуйте этот рецепт тушеной свинины и картофеля. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Рецепт рагу из свинины и картофеля

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    • 2 фунта. нарезанная кубиками свинина
    • ½ стакана универсальной муки
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 1 нарезанный средний желтый лук
    • ½ стакана нарезанного стебля сельдерея
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 3 кусочка средней сливы помидор, нарезанный дольками
    • 2 больших запеченных картофеля, нарезанных кубиками
    • 2 стакана куриного бульона.
    • Соль и черный молотый перец по вкусу

    Инструкции

    • Нагрейте растительное масло в кастрюле.

    • Обвалять свиные ломтики универсальной мукой. Обжаривайте на сковороде, пока цвет не станет средне-коричневым.

    • Добавьте лук, помидоры и сельдерей. Перемешать и варить 5 минут на среднем огне.

    • Добавьте тимьян и орегано.

    • Вылейте куриный бульон; дайте закипеть. Накройте крышкой и тушите 45 минут, помешивая каждые 10 минут.

    • Добавьте картофель. Готовьте 10-12 минут на среднем огне.

    • Когда текстура загустеет, добавьте соль и перец по вкусу.

    • Переложите на сервировочную тарелку.

    • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 4 г

    Домашнее тушеное мясо из говядины, лучший рецепт тушеной говядины

    Dr Dale

    12 сентября 2019 года в 3:24 утра

    Bigos (Охотничье рагу) — это польское блюдо различных видов рубленого мяса, тушенного с квашеной капустой и нашинкованной свежей капустой.Подается горячим и может быть обогащен овощами, специями или вином. Гибкий и снисходительный рецепт бигоса допускает значительное количество вариантов, часто просто с использованием тех ингредиентов, которые есть под рукой. Часто утверждают, что рецептов столько, сколько поваров в Польше.
    Основные ингредиенты бигос — это разные виды мяса, нарезанные небольшими кусками, а также смесь квашеной капусты (квашеной капусты) и измельченной свежей белокочанной капусты. Мясо может включать свинину (ветчину, лопатку, бекон, ребра, корейку и т. Д.).), говядину и телятину, птицу (курицу, утку, гусь, индейку) и дичь, а также колбасы, особенно различные виды келбасы или польской копченой колбасы. Разнообразие мяса считается важным для хорошего бигоса; его приготовление может стать отличным поводом для очистки морозильной камеры и использования остатков других мясных блюд. Некоторые виды мяса можно поджарить, а затем нарезать кубиками вместе с различными кусками мяса и тушить в сале или растительном масле.
    Квашеную капусту часто промывают и сливают, прежде чем нарезать и смешать с измельченной свежей капустой.Пропорция зависит от зрелости квашеной капусты: чем дольше она выдерживается, тем кислее она на вкус, поэтому требуется больше свежей капусты, чтобы сбалансировать вкус. Традиционно квашеную капусту мариновали осенью, поэтому бигос, приготовленный в то время, можно было приготовить только из полузамороженной квашеной капусты, но к ранней весне квашеную капусту нужно было смешать в равных частях со свежей капустой. Смесь предварительно готовят в небольшом количестве воды, затем смешивают с тушеным мясом и оставляют на медленном огне в течение нескольких часов. В идеале тушеное мясо должно густеть только за счет испарения, но в него можно добавить муку, заправку, измельченный ржаной хлеб или тертый сырой картофель, чтобы поглотить лишнюю влагу.
    Другие ингредиенты, часто добавляемые в бигос, включают лук, нарезанный кубиками и обжаренный в сале вместе с мясом, и сушеные лесные грибы, предварительно приготовленные отдельно в кипящей воде.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *