Как по другому называется тмин: Тмин, кумин, зира. В чем разница?

Содержание

Тмин, кумин, зира. В чем разница?

Тмин, кумин, зира. В чем разница?

Для начинающих кулинаров этот вопрос долго остается загадкой. Давайте сегодня попробуем разобраться что же это за специя такая — кумин.

Начнем с того, что как и у нас может быть много имен и прозвищ, так и у специй есть свои имена. Так вот кумин во многих местах называют индийским тмином, зирой, джирой, кмином. Первый вопрос который мне задают на кулинарных курсах по поводу этой специи: «Тмин и кумин — это одно и то же?». Нет, тмин, к которому привыкли мы на просторах русско-украинского пространства и кумин — это две разные специи, которые очень похожи внешне, так как относятся к одному семейству, но на вкус и по своим свойствам они абсолютно разные. Тмин имеет более нежный, тонкий аромат, а вот у кумина очень ярко выраженн ореховый, горьковатый с кислинкой запах. Семена кумина более мелкие и тонкие на вид. Однажды сравнив воочию эти две специи вы уже никогда их не перепутаете. Итак, с разницей между тмином и кумином мы разобрались, на фото вы можете увидеть как выглядит этот самый кумин. Только будьте готовы, что кумин очень своеобразная специя и люди делятся на две категории относительно него. Одним он очень нравится, а другим не нравится вообще. Мой опыт показывает, что при умелом использовании, первых людей становится гораздо больше!

Почитать историю и происхождение кумина вы сможете и без моих рассказов, поэтому теперь давайте перейдем к его свойствам и использовании в кулинарии.

Свойства кумина:

— имеет сильное согревающее действие, поэтому используется в горячих смесях специй таких как Гарам масала («гарам» в переводе с хинди означает «горячий») и Карри;

— болеутоляющее, успокаивающее, отхаркивающее, ветрогонное, мочегонное, лактогонное свойство;

— укрепляет кишечник;

— усиливает пищеварение, поэтому входит в знаменитый обеденный аюрведический чай;

— улучшает аппетит;

— помогает справиться с тошнотой;

— заживляет раны, лечит простуду, помогает при укусах насекомых;

Рецепты использования этих свойств кумина вы можете найти у специалистов аюрведы, а мы перейдем к нашей кулинарии.

Использование кумина в кулинарии:

— в молотом виде кумином можно приправлять салаты, делать различные заправки, которые не требуют тепловой обработки;

— в начале приготовления тушеных овощей обжарьте в горячем масле немного семян кумина, после чего добавляйте овощи. Это придаст особый аромат и вкус приготовленному овощному блюду;

— кумин широко используется в выпечке. Для этого положите семена кумина в тесто и выпекайте изделие. Очень хорошо готовить различные крекеры, пури, хлебцы с кумином;

— различные овощные тефтели и крокеты будут вкуснее, если добавить к ним молотый или цельный кумин;

— запекайте картофель с этой специей;

— очень хорошо сочетается с различными соленьями;

— томатные и сметанные соусы очень хорошо готовить с кумином;

Сочетание кумина с другими специями:

В повседневном приготовлении я не использую слишком много специй, поэтому у меня уже выработались свои небольшие наборы, которые я использую чаще всего.

Вот несколько сочетаний кумина:

— кумин, кориандр, свежий имбирь, чили (для овощных карри)

— кумин, куркума, свежий имбирь (для овощных карри и супов)

— кумин, кориандр, куркума (для выпечки)

Также можете почитать о сочетании специй и пряностей с различными продуктами

Хорошего кулинарного настроения!

«Узбекская кухня — раздолье для зиры» – Weekend Украина – Коммерсантъ

На протяжении многих столетий зиру принимали за тмин, но это не мешало ее популярности. Зира входит в смесь для приготовления карри, ее добавляют в плов, с ней жарят мясо. Эту пряность, которая в Европе больше известна под именем кумин, также используют в парфюмерной продукции и медицине. О зире Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана «Караван» Айказ Бадолян.

— Почему зиру путают с тмином?

— Трудности перевода — вечная проблема. Масса блюд попала в мировую литературу с измененными рецептами и названиями. Например, зобную железу, любимый деликатес европейцев, переводчики могли назвать сладкой кукурузой, от чего весь смысл описываемой ситуации и образ героя менялись. Одно дело, когда герой сидит и ест деликатес, и совсем другое, когда он с невиданным аппетитом и наслаждением поглощает початок кукурузы. В первом случае он гурман, во втором — просто обжора. С тмином и зирой произошел нелепый случай, но он остался в истории кулинарии навсегда — пряности оказались жертвами ошибки переводчика. До сих пор зиру называют римским тмином.

— Разве зира и тмин похожи?

— Неопытного человека можно обмануть. Действительно, внешне они мало чем отличаются, но вкус у них совершенно разный. В ходе истории их названия переплелись, как ветви царских династий. Согласно справочникам, зира — травянистое растение Cuminum cyminum рода кумин. Путаница произошла во многих европейских языках, и чаще всего попадались немцы — для них кумин и есть тмин. Примерно такая же неясность образовалась и в нашем языке. Владимир Даль дал следующее определение тмину: «растение Carum carvi, коего пряное семя идет в приправы печенья; кмин, тимон, кимин». И зиру, и тмин одинаково называли кумином. Итальянцы, чтобы избежать путаницы, зиру стали называть кумином, а тмин — немецким кумином.

— Тмин и зиру используют в одинаковых блюдах?

— Тмин лучше класть в выпечку, он придает сдобе приятный аромат. Зиру чаще используют для мясных маринадов, целые или молотые зерна смешивают с чесноком, луком, солью и перцем. Очень часто зиру бросают в зирвак — это основа для плова, та часть, которая лежит в казане под рисом. Рис можно мешать, но аккуратно, не заходя в ту зону, где находится зирвак, иначе рис не получится рассыпчатым, и плов выйдет слабым. В это время зира раскрывается в зирваке, наполняет благоуханием мясо и овощи, даря немного легких нот рису. Тмин в зирвак не кладут.

СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ

— С чем зира сочетается лучше всего?

— Узбекская кухня — настоящее раздолье для зиры. Как раз сейчас начинается сезон гиссарских барашков, они уже едят первую горную травку. Шашлыки из ребер с зирой, джиз-быз (потрошки: печень, легкие, почки, сердце.—Ъ), приготовленный для сочности в сальнике, или плов с лопаткой — как раз те блюда, с которыми дружит зира.

— Сколько существует разновидностей зиры?

— Скажу о самых популярных: персидская зира с семенами цвета золотистой охры и кирманская зира, черная, звонко звучащая в блюдах. Кстати, кирманскую зиру с тмином не спутаешь, только светлые сорта.

— Зиру можно смешивать с другими специями?

— У зиры есть характер, даже если плов или мясо приготовить с одной только зирой, блюдо получится вкусным и вполне самодостаточным. Если смотреть широко на всю мировую кулинарию, то мы встретим зиру в таких популярных пряных смесях, как карри или гарам масала. В списке используемых пряностей вы скорее всего увидите зиру под именем кумин. Важно любую смесь, куда входит зира, быстро использовать, со временем она начинает горчить.

— В чем еще польза зиры, кроме аромата?

— Еще в древности зира хорошо себя зарекомендовала как лекарственное средство, греки до сих пор используют старинные рецепты. Чайная ложка зиры с медом улучшает память. В Греции малышам готовят чай с зирой для улучшения самочувствия, а женщинам в положении эта пряность помогает избавиться от тошноты. Эффективнее всего зира улучшает самочувствие и возвращает аппетит, если ее соединить с фенхелем и молотым кориандром. Она также выводит шлаки и помогает при бессоннице. Но во всем требуется постоянство, нельзя обвинять зиру в бездействии, если вы притронулись к ней только раз в месяц.


Тмин – описание и виды, состав и калорийность, польза и применение тмина

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Возможно, в детстве вы, как и я, думали, что знать не знаете ни о каком тмине. А потом вырастали и понимали, что, оказывается, жевали его добрую половину этого прекрасного времени своей жизни, выковыривая из черного хлеба.

Именно так было давным-давно со мной, когда в доме на обед или на ужин был ржаной хлеб, который я не особо любила и ела редко по особому своему настроению.

Но, как водилось в те времена, бабушки, которые пережили войну и голод, а также мамы и папы, которых воспитывали бабушки, которые пережили войну и голод, заставляли своих внуков и детей есть то, что положено в тарелки и около них. До последней крошечки!

Это пищевое насилие сопровождалось долгими сидениями над порцией, охами-вздохами и выковыриваниями удобоваримых кусочков пищи из общей массы блюда. Знакомая ситуация? У меня даже серия фотографий детских есть под условным названием «Гастрономическая страдалица». 😆 Папа делал снимки в назидание, стыдил меня, хотя нужного эффекта его воспитательная работа не возымела – я там себе очень нравилась и искренне сочувствовала этой симпатичной маленькой девочке на фото.

Так вот, с тмином я подружилась именно во время таких долгих «осадных сидений».

Хлеб «Бородинский» (кислейший, на мой вкус!) я ела через раз, но зато всякий раз радостно выковыривала из него продолговатые зернышки, которыми он был посыпан. Они были такими пряными, солоноватыми и очень хорошо меня бодрили.

Удивительно, но тогда, в детстве, я даже не задумывалась о том, что это за специя такая – ну, посыпано и посыпано. Главное – вкусно! Вероятно, в то время меня интересовали куда более насущные вопросы: «Буду ли я сегодня смотреть «Спокойной ночи, малыши»?», «Можно ли не чистить зубы перед сном?», «Имеет ли право человек не гулять на своих каникулах во дворе, а только читать книги на балконе?»

.

Когда я выросла и стала расширять круг своих вопросов к миру, очередь, наконец, дошла и до тмина. В моем сознании случился некий флешбек – мысленно я вернулась в то далекое время, припомнила детали своих «осадных сидений» и поняла, что выковыривала из хлеба не что иное, как тмин.

А он уже был полноправным членом моего рациона – я научилась добавлять эту необычную специю во многие свои блюда, обходя вниманием кислый бородинский хлеб. Вот так и получилось, что я полюбила тминовые зернышки задолго до того, как узнала, что это они. 🙂

Есть ли у вас какая-нибудь забавная жизненная история, связанная с этой приправой? Пока вы вспоминаете, я расскажу вам о том, как она выглядит в природе и откуда она появилась на наших столах.

К содержанию

Пищевая ценность и состав тмина

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, E, B6, B1, B2, β, B9, K, Cu, Ca, P, Mg, Na, Fe, Se Кислотный

Тмин ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH, 5,0-6,0.

К содержанию

Описание тмина

Тмин

В мире существует множество специй, которые величаются тминами – запутаться можно. Однако сегодня нас интересует лишь одна из них – та, которую получают из растения «тмин обыкновенный». Латинское его название «Carum carvi».

Оно относится к роду Тмин, в которое, помимо него, входят всякие-разные тминные кустики, коих в природе насчитывается порядка 30 штук. Это и бурятская, и кавказская, и мутовчатая, и рассеченнолистная, и даже темно-кровавая разновидности. К слову, наш герой является самым известным представителем этой группы товарищей.

Все вместе они примыкают к семейству Зонтичные или Сельдереевые, а уж там травянистых «звезд» хоть отбавляй – и кориандр, и морковь, и фенхель, и петрушка, и укроп, и пастернак, и сныть, и сельдерей. Со всеми знакомы?

А слышали ли вы об астранции, амми, айоване, таушии, жгун-корне или цикуте?

Это лишь ничтожно малая часть членов многочисленной зонтичной семейки, а всего их около 400 представителей.

Обыкновенный тмин является двулетним травянистым растением, высота которого может быть всего лишь 30 сантиметров, а может достигать и 1 метра. На первом году жизни у него образуются корнеплод и листовая розетка. Корень растения выглядит, как веретено (иногда, как цилиндр), толстое такое, мясистое, белого цвета.

Наземная часть тмина представляет собой длинные одиночные прямостоячие стебли, сильно ветвящиеся в верхней части и полые внутри. На ощупь они гладенькие. Тминная листва очередная, продолговатой формы, рассеченная (дважды или трижды).

Цветет растение в мае малюсенькими белыми или розовыми цветками, собранными, как вы уже, наверное, догадались, в симпатичные зонтики. Диаметр одной такой цветастой кисти может варьироваться от 4 до 8 сантиметров.

Плоды тмина называются вислоплодниками. Это такая природная конструкция, состоящая из двух равных частей, которые при созревании (обычно в июле-августе) отделяются друг от друга и превращаются в два отдельных полуплодника или мерикарпия. Они забавные такие – продолговатые, как лодочки, и изогнутые, светло-коричневые с темно-коричневыми продольными полосами. Пахнут эти плоды замечательно, за что их и любят во всем мире.

Именно эти ароматные половинки являются не только общепризнанной приправой, но и лекарственным сырьем.

Их собирают или рано утром или вечером в то время, когда на кустах созреет хотя бы половина зонтиков. Специалисты определяют это по изменению цвета данной части растения.

Плоды не сбивают, а просто срезают стебли, которые потом связываются в небольшие пучки и сушатся. Тминные зернышки сыплются с сухих зонтиков сами на заранее подготовленную подстилку. Затем сырье дополнительно обмолачивается, чтобы сбить остатки плодов. Поле этого тмин провяливают, фасуют и отправляют по месту назначения.

Это сейчас нам кажется таким очевидным, что эта специя используется в кулинарии, а раньше люди относились к ней, как к заморской диковинке – до тех пор, пока она прочно не вошла в их рацион. Кто же познакомил мир с тмином?

История возникновения тмина

Дедушка тмин стар, просто super star. Именно по этой причине отследить историю его возникновения и становления было очень непросто. Самая распространенная версия происхождения растения такая – росло оно себе преспокойно на северных территориях Азии и Европы ровно до тех пор, пока местные жители не присмотрелись к нему, не принюхались и не решили, что этот запах будет уместен в их пище. Так, предполагается, тмин появился в лепешках и кашах финнов, немцев, датчан и исландцев.

Постепенно области его применения расширялись и со временем ароматные скрюченные зернышки попали в руки к предприимчивым арабам. А уж те, в свою очередь, завезли их (примерно в XII столетии) на испанские и марокканские земли. Кстати, именно там тмин превратили в культурное лекарственное растение.

С тмином и его близким родственником по семейству Зонтичные кумином произошла забавная история. Первый употребляли в пищу перечисленные выше северные народы, а второй – итальянцы, азиаты, латиноамериканцы. Постепенно строгие границы между кухнями народов мира стирались, люди обменивались опытом. И, так получилось, что тмин и кумин встретились – оказалось, что внешне они похожи, как братья-близнецы, только по вкусу и запаху разные.

В результате, тмин стал «немецким кумином», а кумин – «римским тмином». 🙂

Россия, как всегда отличилась! В нашей стране римский тмин стали звать просто тмином, а потому кумин какое-то время принимали за тмин. Но затем кулинары все-таки разрулили эту путаницу, и теперь мы в курсе, что есть тмин, а есть кумин, и они разные, хоть и родственники, хоть и похожи внешне. Вот!

Кстати, на Руси народ звал интересующее нас растение диким анисом, полевым анисом, кмином, кимином, гуньбой, козловкой, ганусом. Вам какое из перечисленных названий милее всего?

Научное название рода Carum, к которому относится тмин, согласно исследованиям, имеет греческие корни и происходит от слова «kara», что означает «голова». Видимо, имеется в виду сходство этого органа с формой сложного зонтика, присущей растениям этого рода.

Само слово «тмин» является формой слова «кумин» (помните про путаницу названий, о которой я писала чуть выше?), которое, в свою очередь, произошло от греческого слова «κύμῑνον». На Руси оно звучало, как «кϋминъ», «кименъ».  

Сегодня тмин не является диковинкой, так как растет во многих странах мира. В России в диком виде он встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе и в Крыму, а в промышленных масштабах культивируется на юге страны, в Курской и Воронежской областях. Дикорастущие кустики предпочитают опушки, лесные поляны, луга и отличаются от своих домашних собратьев невероятно сильным ароматом и интенсивным вкусом.

К содержанию

Вкус тмина

Одно маленькое семечко, а сколько разных вкусовых оттенков!

В детстве я обожала жевать эти странные сухие закорючки с черного хлеба. Поначалу они были приятно солеными (иногда чувствовалась и легкая сладость), затем обдавали мои вкусовые рецепторы пряностью и терпкостью, а после, если жевать их долго, становились горьковатыми. В целом, тминный вкус можно охарактеризовать, как освежающий, бодрящий, тонизирующий. Благодаря этим своим свойствами он может ассоциироваться с эвкалиптом.

Запах этой специи чем-то напоминает укроп, чем-то анис, немного фенхель. Он также свежий, пряный, интенсивный, теплый, уютный, чуть сладковатый, чуть перечный.

К содержанию

Применение тмина в кулинарии

Тмин — настоящий король выпечки!

Уверена, что для большинства людей эта приправа – верная спутница ржаного хлеба, и не просто черного, а особого, бородинского. Мы настолько привыкли, что в этих кирпичиках есть тмин, что не представляем себе вкус этого мучного изделия иным.

Однако в продаже встречается и кориандровый бородинский хлеб. Почему существует два варианта продукта? Какой из рецептов настоящий? Сейчас расскажу вам.

Существует красивая легенда о том, что этот хлеб стали печь в качестве поминального блюда, чтобы почитать памятью души всех погибших в Бородинском сражении воинов.

На месте знаменитой битвы был построен Спасо-Бородинский монастырь, в котором, по преданию, монахини и стали печь такой вот памятный хлебушек. Тогда они клали в него кориандр, который по своему внешнему виду напоминал картечь.

Однако, справедливости ради, стоит отметить, что ни в одном письменном источнике вплоть до 1933 года нет ни одного упоминания о бородинском хлебе. Именно в указанном году технологи Советского союза разработали рецепт этого продукта – примерно тот же хлеб мы и едим сейчас. По крайней мере, хочется верить!

Но! Ржаной хлеб с тмином по примерно такому же рецепту, что и советский бородинский, пекли на Руси уже давно. В частности, подробные описания приготовления такой выпечки встречаются в письменных кулинарных источниках конца XIX века. Видимо, со временем пекари приняли во внимание оба этих рецепта, а потому мы можем выбирать, какой черный хлеб мы хотим есть – кориандровый или тминный. Вам какой больше нравится?

Вообще тмин по праву считается специей пекарей.

Еще во времена Средневековья народ активно добавлял эти ароматные зернышки во многие изделия из теста, в том числе и сладкие. Как вам идея испечь кексы с добавлением тмина? Или положить его в пиццу? Или украсить такими семечками печенюшки? Пробовали нечто подобное?

Ну, и, конечно, наличие этой приправы вполне оправдано в несладких пирогах, пирожках, рулетах, лазаньях, лепешках (как у древних северных народов!), булочках. Особенно хорошо он сочетается с ржаной, льняной и цельнозерновой пшеничной мукой.

Гармонично вписывается эта специя в блюда из капусты. Вы можете тушить этот овощ с тмином, квасить его, солить, жарить, запекать. Попробуйте добавить несколько ароматных зернышек в капустный суп, в щи, в борщ.

Квашеная капуста с тмином – вкусная классика!

То же касается и картофеля. Что может быть вкуснее, чем молодой мелкий картофель, отваренный, обжаренный или запеченный прямо в кожуре и посыпанный незадолго до окончания приготовления измельченным в ступке тмином? Специю можно добавить и в картофельное пюре, и в картофельный суп, и в картофельные котлеты, и в овощное рагу с картофелем.

Сочетается эта ароматная приправа и с другими овощами – брокколи, цветной капустой, сельдереем, кабачками. Соберите несколько перечисленных продуктах в пределах одного супа и рагу, а затем добавьте в блюдо тмин.

Те, кто может легко переносить термически обработанный репчатый лук и кого в детстве не отвратили от этого продукта, могут приготовить оригинальные луковые котлеты с тмином и манкой. Я, честно, лук не люблю, никуда не кладу, не ем его вообще, разве что в зеленом варианте, мне его, собственно, и нельзя, согласно Аюрведе, но такие котлеты у подруги в гостях пробовала. Ребята, это действительно очень вкусно – так нежно, необычно и совсем не чувствуется, что они из лука, больше на капусту похоже. Так что, смело рекомендую!

Кстати, опытные повара утверждают, что лучше всего класть тмин примерно за 10-12 минут до полной готовности блюда.

Так он сохранит максимум своего уникального вкуса и аромата! Эта специя сочетается не со всеми своими душистыми соседями по баночкам. Так, ее смело можно класть в блюда, в которых есть черный перец, кориандр, фенхель, анис. Эти специи имеют схожие вкусовые и ароматические нотки, а потому будут дополнять, а не перебивать друг друга.

Хорошо сочетается тмин и с молочными продуктами. С его помощью делают душистую творожную массу для завтраков – кладут в творог тминный порошок, измельченные огурцы, зелень укропа, тщательно смешивают все это великолепие и затем намазывают на хлеб, хлебцы или салатные листья.

С сыром тмин тоже дружит, особенно с соленым типа брынзы и сулугуни. В промышленном производстве эту специю часто используют для ароматизации сыров. Нейтральному адыгейскому или соевому тофу тминные семена помогают приобрести выраженный вкус и аромат.

Попробуйте класть эти зернышки в банки, в которых будут зимовать ваши соленые помидоры и огурцы, баклажаны и арбузы, кабачки и капустка. Ведь тмин издавна используется при консервации.

Нередко его добавляют в домашний квас, который готовится на ржаном хлебе. Моя бабушка постоянно делала этот вкуснейший напиток – собирала для него кусочки черного хлеба, которые, к слову, часто оставались после моего обеда. 😉 Вот только тмин в квас она не добавляла, видимо, не знала о такой «фишке». А жаль, было бы гораздо вкуснее и ароматнее! Попробуете так?

Тмин уместен в бобовых блюдах. Мало того, что он придает им яркий вкус и аромат, так еще и помогает переваривать эти тяжелые продукты. Можно, например, приготовить чечевично-тминный паштет или сварить нутово-тминный супчик.

Возможно, вы удивитесь, однако с кулинарной точки зрения в тмине ценны не только его плоды, но и корни.

Да, да, у этого растения съедобные корнеплоды – недаром ведь он является близким родственником морковки и сельдерея! Их смело можно выкапывать, грызть в сыром виде, добавлять в супы, в овощные рагу, жарить в кляре, запекать. А в некоторых странах тминные корешки маринуют, засаливают и даже уваривают с медом или с сахаром.

Зелень тмина ничуть не хуже укропа со своим вкусовым и ароматическим свойствам – она легко освежит и украсит любой овощной салат. Вы когда-нибудь ели нечто подобное? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными экспериментами с участием тмина.

Применение тмина в хозяйстве

Масло тмина универсально — хоть снаружи, хоть внутри.

Это растение давно любимо представителями народной медицины, ведь оно обладает целым набором впечатляющих целебных качеств. Между прочим, сегодня оно признано официальной медициной Норвегии, Америки, Болгарии, Румынии, Австрии, Швеции, Швейцарии и Финляндии.

Еще знаменитый Одо из Мена, автор медико-ботанической поэмы «О свойствах трав» писал о тмине, как о сухом и теплом растении по своей природе. Автор утверждал, что оно гонит воздух, возбуждает в желудке жар, исцеляет тех, кто страдает одышкой, дает бледность тем, кто его поедает.

То есть, с помощью семян тмина можно унять вздутие живота, избавить человека от метеоризма, улучшить перистальтику кишечника, снизить болевые ощущения в желудке.

Полезен тмин и при воспалительных процессах в органах дыхания – он останавливает воспаления, обезболивает, а также дезинфицирует.

Многим известно, что тминный отвар помогает увеличить количество молока у кормящих женщин. И не только у женщин! В сельском хозяйстве тминная солома всегда припасается на зиму для коровушек, чтобы они могли с помощью тмина увеличить удои.

С этой же целью используется жмых, оставшийся после выжимки масла из семян тмина. Да, из него же делают потрясающее маслице! Разве я вам не сказала? Так вот, тминное масло также благотворно воздействует на органы пищеварения и, к тому же, улучшает настроение, бодрит, прогоняет страхи и тревоги.

К тому же, эта маслянистая субстанция, добавленная в косметические средства, обладает отбеливающими свойствами (об этом еще Одо из Мена писал, если вы помните!). Она делает веснушки и пигментные пятна на коже менее заметными, разглаживает мелкие морщинки, питает кожу, подтягивает ее.

С этой же целью можно использовать тминную воду – настоять зерна тмина в течение нескольких дней в воде и применять эту ароматную жидкость в качестве освежающего тоника. Особенно он хорош в сильную жару, когда кожа нуждается в дополнительном увлажнении.

Масло тмина можно добавлять в массажные средства – оно хорошо снимает мышечные спазмы и устраняет суставные боли. С его помощью также гонят паразитов и лечат гипертонию.

Не обошли стороной этот яркий аромат и парфюмеры – они добавляют тминное эфирное масло в свои ароматические композиции.

Вы можете встретить запах тмина не только в духах, но и в мыле, шампуне, лекарственных препаратах, а также в различных пищевых продуктах – паштетах, сырах.

Сильный аромат этого растения привлекает пчел, а потому тмин обыкновенный считается неплохим медоносом. Кстати, вы можете вырастить такой кустик прямо у себя на подоконнике не с целью изготовления меда, конечно, но ради зелени, ароматизации помещения, да и просто для красоты. Хотите? Так давайте же это сделаем!

Как вырастить тмин в домашних условиях?

Прежде чем заняться этим важным делом, следует учесть тот факт, что это растение является морозостойким, оно хорошо переносит даже заморозки, но при этом не любит тени и обожает влагу.

Наилучшим сортом для выращивания в домашних условиях считается «Подольский 9». Его семена предварительно замачиваются до состояния набухания, после этого подсушиваются, а затем помещаются в ящик с рыхлой почвой. Лучше всего использовать для тмина смесь земли и торфа (или перегноя) в пропорции 1:1. До прорастания лучше покрыть емкость с зернышками пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Как только появятся зеленые ростки, эта мини-теплица убирается, а горшок или ящик переставляются поближе к свету, но не под прямые солнечные лучи. При равномерном увлажнении почвы, достаточном количестве света и оптимальной температуре тмин будет расти очень быстро. Уже спустя 30 суток его зелень можно будет использовать для приготовления пищи.

К содержанию

Сезон созревания тмина и условия его хранения

Сначала белые зонтики, а затем коричневые семена.

Созревают семена тмина ближе к осени, однако хранятся они довольно долго. Вот почему мы можем приобретать эту ценную специю круглый год по мере надобности.

Как правильно выбирать тмин?

Как и большинство других приправ, эту следует покупать в целом виде, то есть, ищите те самые половинки тминных вислоплодников. Они могут продаваться на развес в специализированных магазинах, а могут быть упакованными в небольшие пакетики.

Я, кстати, часто встречаю тмин и другие специи на стихийных рыночках у бабушек-дачниц. Бывает, идешь в сентябре купить какую-нибудь облепиху, чтобы есть ее с медом и готовиться к сезону простуд, а тут тебе рядышком и боярышник, и шиповник, и кизил, и семена укропа, и зернышки тмина. В итоге, набираешь много полезной всякой всячины и шагаешь, счастливая, домой!

Во многих статьях, посвященных специям, я пишу о том, что лучше не брать те, которые продаются на развес, так как они быстро теряют свои вкусовые и ароматические свойства, подвергаются воздействию влаги и пыли, могут быть заражены плесенью. Однако в данном случае действует исключение.

Часто бабули собирают семена растений, упаковывают их в полотняные мешочки, садятся на электричку и везут в город продавать, а там их уже перехватываю я!

Можно подумать, что я – наивная чукотская девушка, которая верит в сказки про порядочных бабушек-дачниц… Да, если честно, верю, потому что те специи, ягоды и травы, которые я когда-либо покупала таким образом, всегда оказывались ароматнее и вкуснее тех, что предлагают супермаркеты. Я не агитирую сейчас покупать специи с рук – все-таки это очень ответственный шаг, а просто пишу о том, что есть и такой вариант. Не самый плохой, между прочим! А там, как говорится, думайте сами, решайте сами. 😉

Вернемся с рынка к нашим магазинным прилавкам и посмотрим на упаковку с тмином. Какая она? Целостная? Герметичная? Сухая? Если на все три вопроса вы ответили положительно, то смело можете брать такой пакетик. Но не в потребительскую корзинку, нет! А сначала в руки – нужно же нам удостовериться, что внутри упаковки так же сухо, как и снаружи. Для этого берем и трясем пачку с зернышками, переворачиваем ее вверх-вниз. Семена в ней должны перемещаться свободно и вольготно, а не липнуть друг к другу от избытка влаги.

Не забудьте принюхаться к тминному пакетику. Его аромат настолько силен, что побеждает даже пластик.

Если вы не чувствуете хотя бы тонкого пряного запаха, значит, этому тмину уже сто лет в обед, и в пищу он не годится. Какой смысл класть в блюдо специю без аромата? А, раз она не пахнет, как нужно, значит, и полезного в ней маловато.

Если есть возможность, загляните внутрь пакетика с тмином при помощи заботливо оставленного там производителем окошечка – да, такие иногда бывают на упаковках со специями. Оцените внешний вид зерен – все ли одного размера, цвета, все ли достаточно скрючены, нет ли среди них камешков, пыли, веточек, песка? Если все в порядке, покупайте с легким сердцем.

Те же правила касаются и выбора порошкообразного тмина. Он также встречается в продаже, хотя и гораздо реже цельного. Как вы знаете, лучше не покупать измельченные специи, так как на их производство идет не самое качественное сырье – поврежденные семена, которые по каким-то объективным причинам не удостоились чести стать цельной специей.

Как правильно хранить тмин?

Если собранные тминные семена были высушены по всем правилам, а затем еще хранились при оптимальных условиях, то, скорее всего, они качественные, и ваша задача – лишь сохранить то, что дал вам производитель.

Хороший тмин, если поместить его подальше от прямых солнечных лучей, влаги и жары, сможет пролежать без особой потери своих уникальных свойств до трех лет!

Да, и не забудьте ему кислород перекрыть, иначе набегут всякие бактерии. Итак, подытоживая сказанное – пересыпьте свою покупку в стеклянную баночку и плотно закройте крышкой, а затем сошлите эту емкость в темный кухонный шкафчик. Еще лучше сохранит тмин непрозрачная керамическая емкость.

Я знаю, что некоторые любители специй раскладывают их по полотняным мешочкам. Тоже вариант, но, на мой взгляд, все же менее удачный, чем баночка, так как ткань пропускает воздух.

Молотый тмин должен быть помещен в те же условия, что и цельный, однако это вовсе не значит, что он станет вашим верным соседом на долгие три года. Порошок протянет максимум несколько месяцев – в среднем 3-4, а при хороших раскладах – до полугода.

К содержанию

Тмин и его двойники

Где тмин, а где кумин? 😉

В мире кулинарии, где обитает множество различных специй, тмин занимает особое место хотя бы потому, что этим коротким словом зовется сразу несколько приправ. Эпитеты у таких продуктов различные, но на них не всегда обращают внимание.

Так тмин несложно перепутать с кумином. Если уж наши предки, которые были намного ближе к природе, попались на эту удочку, то, что говорить о нас, современных городских жителях? Кумин называют римским тмином. Внешне эти две специи похожи, но, если присмотреться, отличаются друг от друга: первый светлее, крупнее и более плоский, а второй – соответственно, темнее, мельче и тоньше. Тмин обладает нежным пряным перечным ароматом, а кумин издает довольно резкий горьковатый запах, напоминающий орех.

Наверняка вы слышали про черный тмин и, если придерживаетесь здорового образа жизни, то не раз встречали в вегетарианских магазинах масло черного тмина. Общего у этих двух растений только слово «тмин», да и то второй носит его в качестве прозвища, а не имени. А зовут по-настоящему его зовут «чернушка посевная» или «калинджи». Оно относится к семейству Лютиковые, а вовсе не к Зонтичным, как наш герой. Внешне эти две специи разительно отличаются друг от друга – черный тмин (как ни странно!) черного цвета и скорее похож на семена подсолнечника, только очень мелкие.

Ажгон, или айован, или индийский тмин, он же коптский – растение, которое тоже относится к Зонтичному семейству, но к другому его роду – Айован. Его еще называют зирой и оно действительно очень похоже и на тмин, и на кумин – такие же продолговатые семена. Они, как и тминные, полосатые, но более широкие, плоские и не загнутые.

Есть еще омежник водный, он же конский тмин – самый опасный из двойников тмина, так как он является ядовитым растением.

Омежник, чьи семена напоминают тминные, также входит в семейство Зонтичные, но в пищу не употребляется, а крайне дозированно используется в гомеопатии и в народной медицине.

Надеюсь, теперь вы легко и непринужденно сможете отличить обыкновенный тмин от всей перечисленной выше тминоподобной братии. Справитесь? 😉

К содержанию

Виды и сорта тмина

Виды тмина

Род Тмин включает в себя порядка 30 разновидностей травянистых растений. Вот некоторые из них:


Тмин Carum carvi

Тмин обыкновенный (Carum carvi) – то самое растение, из которого получают ту самую специю, о которой я веду сегодня речь. 😉


Тмин Carum verticillatum

Тмин бурятский (Carum buriaticum) представляет собой двулетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 сантиметров. Стебли бурятского тмина обычно стоят прямо и слабо ветвятся. Цветет растение в июле мелкими белыми цветками, распространено на территории Западной Сибири, преимущественно на Алтае, а также в Восточной Сибири, предпочитает расти на лугах. Бурятская разновидность тмина может встречаться и среди посевов в качестве сорняка. Плоды растения в пищу не употребляются, но используются в народной медицине в качестве антигельминтного, противодиарейного  и противовоспалительного средства.


Тмин Carum buriaticum

Тмин мутовчатый (Carum verticillatum) в диком виде встречается на территории Бельгии, Франции, Англии, Португалии, Испании, Нидерландов. Это растение также раньше росло и в Германии, но там оно постепенно вымерло. Мутовчатый тмин представляет собой многолетние кусты, высота которых обычно не превышает 60 сантиметров. Так как они относятся к семейству Зонтичные, то, само собой, цветут сложными зонтиками (с июля по август), которые состоят из маленьких белых цветков с ярко-красными тычинками. Плоды у этого вида маленький, овальной формы.


Сорта тмина

«Тонус», «Случ», «Хмельницкий», «Пултивский», «Подольский 9», «Спринтер», «Аппетитный», «Ароматный», «Восточный аромат», «Великолукский».

К содержанию

Полезные и вредные свойства тмина

Очень полезно для здоровья держать дома на кухне полную баночку тминных семян.

Польза тмина

  • Пожалуй, самое главное свойство этого продукта  — его благотворное воздействие на нашу пищеварительную систему. Возможно, именно по этой причине наши далекие предки клали его практически во все изделия из теста, которые, как известно, сложно переварить.
  • Тмин, попадая в наш организм, активизирует процесс пищеварения, усиливает перистальтику кишечника, устраняет вздутие живота, избавляет от метеоризма, нормализует стул.
  • Эта специя наделена очищающим свойством, и, следовательно, помогает избавиться от шлаков, токсинов и, конечно же, похудеть.
  • Тмин эффективно борется с бактериями и вирусами, укрепляет иммунитет.
  • Витаминно-минеральный состав этого растения делает его настоящим природным поливитаминным комплексом. Его зелень, стебли и плоды можно употреблять при авитаминозе и в качестве его профилактики.
  • С его помощью можно избавиться от кашля и насморка, улучшает работу дыхательной системы.
  • Этот продукт заметно снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
  • В целом он улучшает обменные процессы в организме.
  • Тмин можно смело включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как его гликемический индекс очень низкий – всего 5 единиц.
  • Регулярное употребление этой приправы положительным образом влияет на состояние сердечнососудистой системы – укрепляет сердечную мышцу, очищает сосуды.
  • Помогает тмин и при заболеваниях глаз – он входит в состав препаратов против конъюнктивита и слезливости.
  • Антибактериальное действие специи помогает бороться с заболеваниями десен, устраняет их кровоточивость, предотвращает возникновение и развитие стоматита, укрепляет зубную эмаль.
  • Раньше семена этого растения жевали вместо жевательной резинки, чтобы освежить дыхание и избавиться от неприятного запаха изо рта.
  • Велика роль тмина и в косметологии – как я уже писала выше, и его зерна, и его масло помогает улучшить состояние кожи, отбелить ее и сделать более упругой.
  • Волосы, которые регулярно ополаскивают тминным отваром, становятся более послушными и блестящими.
  • Тмин активизирует процесс лактации у кормящих женщин.
  • Он помогает справиться с коликами у младенцев.
  • Приятный теплый пряный тминный запах нормализует сон, справляется с неврозами и страхами. Кроме того, он активизирует работу мозга и улучшает состояние памяти.
  • Мочегонный эффект тмина делает его эффективным натуральным средством против отеков. В некоторых случаях он даже способствует растворению и выведению камней из почек.
  • Женщинам тмин помогает не только хорошо выглядеть, но и прекрасно себя чувствовать, так как регулярное употребление в пищу этой приправы уменьшает или сводит на «нет» менструальные боли.

Вред тмина

Милашка тмин не всегда и не всем полезен, а потому прежде, чем класть его в свои блюда, обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний, свойственных ему.

Эту специю нельзя употреблять в пищу при тромбофлебите, ишемической болезни сердца, тяжелой сердечной недостаточности. Кроме того, ее не стоит включать в рацион человека, который не так давно перенес инфаркт.  

Несмотря на то, что тмин очень полезен для органов пищеварения, в случае, если они повреждены, он может усугубить их состояние. Так, этот продукт противопоказан тем, кто страдает язвенными заболеваниями и другими острыми и хроническими формами болезней ЖКТ.

Не рекомендуется есть тминные блюда тем людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудка. Также не стоит есть эту приправу вместе с ананасами и цитрусовыми, так как они усиливают выделение желудочного сока.

Да, тмин положительно воздействует на кожу, но в ряде случае он может вызвать аллергические реакции. Беременным также следует осторожно относиться к такой яркой специи, стимулирующей процесс пищеварения. Если и употреблять ее, то в небольших количествах и нерегулярно, чтобы не было изжоги.

К содержанию

Интересные факты о тмине

  1. Тмин в консервы кладут не только ради вкуса и аромата, но также с целью как можно дольше продлить жизнь их содержимому. Дело в том, что эта специя значительно замедляет порчу продуктов, предотвращая появление плесени и уменьшая процессы брожения.
  2. Наши далекие предки верили, что окуривание помещений дымом от семян тмина помогает избавиться от сглаза.
  3. Это растение упоминается в пьесе Вильяма Шекспира «Сон в летнюю ночь»:
    «Я знаю грядку, где цветут в избытке
    Фиалки, дикий тмин и маргаритки
    И где кругом густой шатер возрос
    Из жимолости и мускатных роз».
  4. Несмотря на свои многочисленные целебные свойства, тмин полезен не для всех. Так, растение, которое приносит столько пользы людям, очень опасно для птиц. Например, горе-воробей, который по неосторожности склевал несколько ароматных зернышек, умирает.
  5. И напоследок поделюсь с вами – самыми стойкими, прочитавшими историю тмина до конца – одним маленьким кулинарным секретом. Чтобы тмин был максимально ароматным и вкусным в блюде, подержите его предварительно на сухой горячей сковороде в течение нескольких секунд. Не жарьте, а именно прокалите!

Может быть, вам знакомы и другие секреты, связанные с этой специей? Поделитесь ими, пожалуйста! 

Тмин, кумин и другие. — КУЛИНАРНЫЕ ЭТЮДЫ — LiveJournal

Поскольку основанием для этой заметки послужила всенародная дискуссия, состоявшаяся на интернет-площадке irina_taro, то в первых же строках я с удовольствием выражаю Ирине благодарность за творческий толчок.

Уж сколько раз твердили миру… про тмин, кумин и зиру.. В том смысле, что путаница и между вышеозвученными названиями и соответствующими им пряностями, возникающая в сознании не слишком искушенного потребителя, все равно остается. Иногда масштаб этой путаницы даже увеличивается еще, за счет пополнения путанного списка чернушкой (она же Изольда Меньшова калинджи или нигелла), имеющей, как на грех, альтернативное бытовое название «черный тмин», но последнее обстоятельство можно считать недоразумением, т.к. ни по виду, ни по аромату, ни по своим кулинарным применениям чернушка не совпадает ни с настоящим тмином, ни с кумином.
Зато с такими позициями как: кумин, зира, буниум, черный кумин, римский тмин, кмин, кмин тминовый, каммун, императорская/черная зира и, возможно, некоторые другие, путаница вовсе нешуточная.
Когда-то, ваш покорный слуга уже указывал на некоторые обстоятельства данных перипетий в своей статье о кумине. Однако, давайте, путем актуальных вопросов и ответов, еще раз попробуем вытащить этого бегемота из болота, в котором он с удовольствием обосновался.
Итак..

Можно ли опираться на вышеприведенные названия, сопоставляя каждому из них определенную пряность?

Увы, общий ответ на этот вопрос отрицательный.
Ведь данные названия бытовые, исторически сложившиеся в различных географических регионах и уже поэтому подчас разными словами обозначающие одно и то же, а одинаковыми, наоборот, возможно, очень даже разные вещи. Практика показывает, что любые бытовые имена относительно надежны только пока их употребление не выходит за пределы той местности, где такое наименование трактуется однозначно. Например, в целых анклавах (частью одного из которых является и Россия) кумин преспокойно и даже предпочтительно называют зирой, понимая под ними одно и то же.
Ситуация еще усложняется устоявшейся особенностью перевода, во многих случаях, некорректно работающего именно с лексемой «cumin/cuminum», которая с легкой руки древних римлян, до сих пор переводится словом «тмин».

О каких фактических пряностях идет речь?

Ботанически речь идет о семенах растений из родов Carum, Cuminum и Bunium принадлежащих семейству Зонтичных.
В моих закромах их четыре вида, различающихся по аромату и морфологии, но я не стану утверждать, что этот список исчерпывающий.
Посмотрите на фото.

Здесь со значительным увеличением показаны восемь семечек – по паре семечек каждой пряности с нумерацией их видов от одного до четырех. Запахи фотография, увы, не передает, но различия в морфологии здесь хорошо видны.
Образцы №1 и №3 имеют очень похожую, изогнутую форму семян – «лодочка», отличаясь между собой цветовым оттенком, значительно более коричневым у №1.
Образцы №2 самые большие из всех, самые светлые, имеют форму «торпеда» — по названию сорта дыни на который они похожи.
И, наконец, образцы №4 самые темные, тонкие и как и №2 достаточно круглые в любом поперечном сечении, пожалуй, более всего напоминают «банан».
Правда же нет никаких сомнений в том, что такая значительная и принципиальная разница в морфологии соответствует разным родам или хотя бы видам растений?

Как определить какая именно пряность из вышеназванных у вас в руках?

Способ тривиален и прост – разумно пользуясь глазами, носом и языком.
Чтобы от пряности пошел запах, достаточно взять в руки несколько зернышек и растереть их прямо в ладонях. Чтобы определить вкус – те же несколько зернышек следует разжевать, перемещая их во рту по рецепторам. Чтобы узнать пряности визуально, придется присмотреться.

С настоящим тмином – растением вида Carum Carvi из рода Carum начинающему будет проще – тмин прекрасно идентифицируется по своему уникальному аромату, который не спутать ни с кумином, ни с буниумами. Здесь даже глаза не нужны, вполне достаточно языка (я сейчас попрошу прощения у дам за вольности) или носа. Но и те, кто любят не языком, а глазами, не должны отчаиваться.
В моих образцах тмину соответствует №1. Вот он еще ближе.

Изогнутая «лодочка» с густым коричневым оттенком. В таком увеличении невооруженным глазом ее не увидеть, но формы и цвет неплохо угадываются даже в обычной россыпи.

С настоящим или белым, как его еще называют, кумином — Cuminum Cuminum тоже нетрудно.
Правда нос тут уже может и подвести, ведь, запах кумина и буниума различит уже только достаточно тренированный человек, но, по счастью, здесь и глаза достаточно.
Смотрите, кумин это образцы №2.

Перед нами толстенькая, округлая, светлая «дынька», довольно большая. Очень похожая, но относительно еще бОльшая «дынька» наблюдается у фенхеля. По виду, белый кумин можно перепутать только с ним. Но тут уже снова разные, несопоставимые ароматы: «высокий», «женский», анисовый аромат фенхеля и, наоборот, «низкий», «мужской», «греховный» у кумина.
В россыпи кумин тоже самый светлый и самый крупный из обсуждаемых образцов

и, если эта визуальная картинка хотя бы отчасти дополняется знакомством с его запахом, то его надежная идентификация не должна занять много времени.

С образцами №3 и №4 сложнее. Их аромат похож на аромат образца №2, на кумин. Зато с идентификацией уже возможны варианты.
№4 это почти наверняка некий буниум.

Возможно Bunium badachshanicum или Bunium bulbocastanum (степени моей биологической подкованности для точной идентификации не хватает).
Визуально это, как видите, тонкие (и из-за того кажущиеся еще и длинными) «бананчики», изгибающиеся во время сушки. Кстати, это самое темное семечко, сохраняющее свой темный максимум и в россыпи.

Образец №3, возможно, опять буниум, только другой.

Как вариант – Bunium persicum. Так, насколько мне известно, считает и авторитетная в нашем безнадежном деле Галина Гостева (shakherezada — в ЖЖ-миру)
Чисто визуально его было бы легко спутать с тмином, ведь, их формы – «лодочки» очень похожи. Похож и цвет, с оговоркой, что тминовый колор существенно более коричневый. Зато аромат №3 тоже близок к куминовому и, стало быть, сильно отличен от аромата визуально похожего тмина.
В россыпи это выглядит так:

И, как видите, даже по куда более темному цветовому тону, сразу отличается от кумина.
Именно №3 и №4 носят замудренные и даже отчасти пугающие бытовые названия: черный кумин, черный тмин, черная зира, императорская зира.

Можно ли доверять опубликованным рецептурам, указывающим на ту или иную пряность из числа обсуждаемых?

Только с большой осторожностью, учитывая факт неожиданных превращений кумина в тмин (или наоборот), происходящих, как из-за ошибок перевода, так и из-за привычной путаницы этих пряностей. Иногда, для того, чтобы в точности понять какая пряность из вышеназванных должна стоять в рецептуре, нужно достаточно глубоко знать местные традиции кухни, к которой относится изучаемый рецепт, в противном случае ошибки будут почти неизбежны.

Взаимозаменяемы ли данные пряности?

Тмин, ввиду особенностей своего аромата, не заменяем ничем. Положив вместо него кумин или буниум, повар, понятное дело, не испортит блюдо. Но аромат готового изделия будет совсем другой, абсолютно непривычный носителям соответствующего пласта кулинарной культуры. А вот кумин (имеющий, как мне кажется, наиболее универсальный аромат) и его черные вариации заменяются друг другом неплохо, во всяком случае, принципиально другого результата такая замена не даст. Однако, в целом, применение, распространение, да и объем сбора буниумов довольно ограничены и уж точно не идут ни в какое сравнение с аналогичными характеристиками обычного белого кумина. А, используя факт их схожести и различия, купажисты нередко смешивают белый и черный кумин в соотношении примерно 4:1 для получения гармоничного и «широкополосного» аромата.

Правда ли, что путают эти пряности только полные дилетанты, а искушенные кулинары всегда точно знают, что к чему?

Нет, конечно.
Даже путаница совершенно разных по аромату тмина с кумином довольно распространена, в том числе и по объективным причинам, некоторые из которых тут уже прозвучали. А уж путаница между названиями: кумин, зира, черный кумин и черная зира и отвечающими этим названиям пряностями дело обычное, оно, я полагаю, и нас с вами еще переживет. Так что, если мне хотя бы чуточку удалось сейчас посветить фонариком в темную тминкуминовую комнату с черными и пряными кошками, то свою локальную задачу я посчитаю выполненной.

тмин как называется по другому

Кумин и зира.
На фото изображены три специи, которые называют «зира». Причем, две из них близкие родственники, а третья – двоюродная.
Вверху, светлого цвета «зира» — это кумин (Cuminum cyminum L.). Плоды, они же семена, светлые, длиной около 5-6 мм, при разжевывании дают свежий, травянистый вкус и аромат.

Кмин (или кумин) — очень древнее культурное растение. Его разводили еще жители древнего Египта. Использовали кмин как обрядовое растение. Это растение упоминается и в Библии.
Особенно любят его в Индии. Кумин (или кмин) — один из главных компонентов популярнейшей приправы карри, без которой немыслима индийская кухня. Входит он в состав и другой известной индийской пряной смеси — гарам масалы. Применяют его и в европейской кухне. Как и тмин, он используется в хлебопекарном и кондитерском производстве. Его добавляют в сыр, соленья и маринады, к мясу и в сладкие блюда. В домашних условиях им отдушивают квас, брагу или пиво. Широко используют кумин в кулинарии Северной Африки и Мексики.
Кумин — лекарственное растение, используется в медицине как успокоительное, снотворное и с другими целями. Применяется при нарушениях пищеварения, для усиления действия печени, как ветрогонное. В индийской медицине кмин используют для улучшения усвоения и усиления действия других лекарств. Семена кумина имеют дезинфицирующие свойства, способствуют ранозаживлению. Теперь к этим достоинствам, наверное, можно добавить ещё одно: кумин, как нас уверяют в индийском Центральном технологическом институте пищевых исследований, способен… замедлять старение, так как содержащиеся в кумине фенольные вещества (особенно полифенолы) рассматриваются как антиоксиданты, удаляющие из организма свободные радикалы.
С кумином разобрались, его запомнили, напомню, что он сверху на первом фото.
А вот две другие – это и есть настоящая зира,
которую смело можно писать тут уже без кавычек.
Справа — зира — это буниум персидский (Bunium persicum). Более мелкие и более темные семена, около 3-4мм длиной. Если разжевать чувствуется сладковато-горький вкус, и еле различимая слабая смолистость.

Слева — «черная памирская зира» — это тоже буниум, но другого ботанического вида — предположительнобадахшанский (Bunium badachshanicum) или цилиндрический (Bunium cylindricum). Разжевав еще более темные, тонкие и длинные семена, ощутим во рту довольно сильный смолистый и копченый привкус и довольно ощутимую жгучесть.


Само слово «зира» имеет очень древнее, возможно арийское, происхождение и можно с уверенностью предположить, что на фарси, хинди, урду и санскрите изначально так называли все более-менее похожие друг на друга семена/плоды зонтичных растений.

Вот они оба два на фото.

Род буниум получил свое имя от греческого bounion «земляной орех».
Основной представитель этого рода, родня петрушки, имеет съедобные корни и довольно хорошо был известен в России в 19 веке, был вытеснен из употребления картофелем.

Происхождение буниума, который интересует нас под древним индоиранским названием Zirahe – Центральная Азия – Иран, Афганистан, Средняя Азия – Киргизия, Таджикистан, Туркмения.
Об этом свидетельствует и тот факт, что латинское название этой специи persicum – означает «из Персии».
И тот и другой буниумы плохо поддаются окультуриванию — семена имеют очень плохую всхожесть и поэтому выращивать их экономически не слишком выгодно. И это — одна из причин малой известности буниумов за пределами региона.
Какой из буниумов первым куда попал сказать сложно, поэтому вполне естественно, что жители не очень разбирались в ботанической специфике и все, что похоже на свою специю, назвали «зирой». Но различие все же сохранили – более темные семена буниума назвали — Kala jeera «черная зира», да и социальное положение также отразилось в названии — Shahi jeera «шахская зира».
Поскольку буниум и кумин растения хоть и родственные, но довольно разные как по запаху, так и по вкусу, путать их не следует.
Нам доступны целых два вида зиры:
– зира иранская (персидская), то, что почти всегда определяет аромат среднеазиатского плова.

– и черная кашмирская зира.(памирская, горная)

Запах этого буниума – своеобразный, вкус горько-смолистый, с копчеными нотками. Запах также усиливается, если щепотку буниума растереть в пальцах перед добавлением.
Я (Хохотушка.) предпочитаю именно эту, чёрную зиру, хотя она и не всегда бывает на нашем рынке.
Состав семян
Семена зиры состоят из белков, жиров и углеводов. В ней есть витамины А, В, РР, С, Е, К, а также железо, калий, фосфор, магний, цинк, медь и селен.
В состав семян зиры входит до 4 % эфирных масел, именно они придают ей столь сильный аромат. Кроме того, в зире есть 16 % камеди, тимол, альдегид и спирт.
Калорийность зиры
Калорийность специи достаточно большая – 375 калорий на 100 грамм продукта. Однако стоит учитывать, что в большом количестве её никто не ест, это просто невозможно.
В основном зира используется как дополнение к блюдам из мяса и овощей, она имеет достаточно специфический запах и вкус.
Полезные свойства зиры
Волшебные свойства зиры отмечал еще Авиценна в своих медицинских трудах. О пользе её знали также Платон и Гиппократ.
Её употребление положительно влияет на все системы организма, поддерживая работу сердца, почек, кишечника и мозга. Зира помогает при заболеваниях дыхательной системы и нервном истощении. Зира обладает удивительной способностью выводить из нашего организма шлаки.

Использование зиры в медицине
Даже в небольших количествах зира защищает от тошноты, вздутия и несварения. Она помогает справиться с токсикозом беременным женщинам.
А у кормящих мам на фоне приема отвара зиры увеличивается выделение молока.
Её рекомендуется употреблять при нервном истощении, а в сочетании с медом она улучшает память.
Регулярное употребление зиры в пищу помогает сохранить и укрепить зрение.
Она обладает очищающим действием. Потому её используют для заживления ран и лечения прыщей.
Составы на основе семян зиры способствуют обезболиванию.
Настой зиры оказывает мягкое мочегонное действие. Лучший эффект можно получить, если смешать зиру с кориандром и фенхелем.
Пряность обладает выраженным тонизирующим действием, т. е. является афродизиаком (повышает половое влечение).
Применение зиры в косметологии
Из зиры (как и из кумина) получают эфирное масло, которое применяется не только для здоровья, но и для красоты. Оно обладает следующими свойствами:
является антиоксидантом,
очищает кожу,
устраняет застойные явления,
тонизирует кожу,
отбеливает,
дезодорирует.
Надо знать
Из-за ее способности стимулировать выделение желудочного сока, зиру не стоит много есть тем, у кого обнаружена повышенная кислотность, а также язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
(но признаюсь, что у нас с мужем кислотность повышена, у него давнишняя язва, а зира из дома не выводится, наверно мы её любим, а она нас))))
Зира обладает сильным ароматом, поэтому её используют в небольших количествах, особенно чёрную, примерно как перец. Молоть я её не мелю, цельная лучше хранится. Добавляю вместе с ореховой травой в любые блюда, требующие термической обработки.

Как по другому называется тмин?

Зи́ра или зира́ (лат.

Cumīnum cymīnum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные.

Встречаются также и другие названия растения — зэра, римский (волошский) тмин, кмин тминовый, каммун.

Что такое тмин и тимьян?

А тмин — это то, чем посыпают ржаной хлеб:) У тимьяна, как правило в качестве специй используют листья, а у тмина: семена. Но, можно использовать и прочие части растений. У тимьяна используют стебли и листья, а у тмина семена.5 апр. 2007 г.

Чем отличается зира и тмин?

Зина и тмин — совершенно разные пряности, хотя похожи на вид. По-английски, зира — cumin, а тмин — caraway (но так называется само растение, а специя — caraway-seeds). Ничего общего на вкус они не имеют. Зиру (кумин) и тмин нужно покупать в зернах, и молоть непосредственно перед готовкой.

Что такое зира кумин и тмин?

Тмин, кумин, зира. Нет, тмин, к которому привыкли мы на просторах русско-украинского пространства и кумин — это две разные специи, которые очень похожи внешне, так как относятся к одному семейству, но на вкус и по своим свойствам они абсолютно разные.28 янв. 2014 г.

Как называется зира по другому?

Так она теперь как петрушка- наркотик. Зира — индийский тмин, римский тмин, кумин. Сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый.

Как называется зира по русски?

Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийская и набатейская. Кориандр (кинза) Кориандр известен также под названиями «кинза» и «китайская петрушка». Зира =КУМИН сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина.

Чем можно заменить тмин?

Если для засолки или в супы, можно заменить семенами укропа ! При отсутствии тмина его можно заменить анисом или бадьяном. Укроп вполне заменяет тмин (семена) .12 мар. 2012 г.

Чем отличаются чабер и чабрец?

У чабреца более выраженный приятный аромат. Чабер собирают после того, как он зацвел, тимьян – наоборот. Вкусовые качества чабра отличаются горьковатостью, в то время как чабрец — сладко-пряный.2 дек. 2016 г.

Чем можно заменить свежий тимьян?

Тимьян входит в состав популярной смеси «прованские травы». Неповторимый вкус тимьяна заменить сложно. При совершенном отсутствии свежего тимьяна его можно заменить сухим. Еще вариант – заменить тимьян смесью прованских трав.

Чем отличаются тмин и кумин?

Тмин, кумин, зира. Тмин имеет более нежный, тонкий аромат, а вот у кумина очень ярко выраженн ореховый, горьковатый с кислинкой запах. Семена кумина более мелкие и тонкие на вид. Однажды сравнив воочию эти две специи вы уже никогда их не перепутаете.28 янв. 2014 г.

Как выглядит Зира?

Кумин (зира) Кумин (зира, индийский тмин) в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат, нотка которого одушевляет овощи. Он входит в состав некоторых карри, и, например, прекрасно добавлять его в овощные рагу, да и к мясу хорош.

Что это за приправа зира?

Приправа зира, как ее правильно применять, в какие блюда добавлять. Химический состав и полезные свойства специи Зира, которую называют еще кумином (Cuminium cyminum) — это однолетнее растение семейства зонтичных, известная своим пьянящим ароматом и острым, горьким и пряным вкусом.

Как правильно зира или зира?

В слове «зира» можно ставить ударение как на слог с буквой А — зира́, так и на слог с буквой И — зи́ра. Надеемся, что теперь у вас не будет вопросов, как пишется слово зира, куда ставить ударение, какое ударение, или где должно стоять ударение в слове зира, чтобы грамотно его произносить.

Что за приправа кумин?

Специя кумин Кумин или зира (Cuminum cyminum семейства Зонтичных Umbelliferae) в Латинской Америке, Африке, Средиземномореье, Азиатских странах, особенно в Индии,– это Очень Важная Специя, без которой не обходится практически ни одно блюдо.

Чем полезна зира кумин?

Кумин (зира) очень полезен для пищеварения — он снимает колики и спазмы желудка, уменьшает проявления диареи и метеоризма, улучшает аппетит и пищеварение. Чай с кумином помогает при токсикозе и улучшает лактацию, устраняет бессонницу, тонизирует, укрепляет память и является эффективным афродизиаком.21 янв. 2015 г.

… где крепко треплет свежий,
Соленый ветер листьями маслин
И на ветру благоухает тмин!

Иван Бунин

Семейство Зонтичные (лат. Umbelliferae, оно же семейство Сельдереевые или Сельдерейные, лат. Apiaceae) – одно из самых крупных в природе (более 400 родов и около 3500 видов), и уж точно чрезвычайно важное в хозяйственном отношении. Если закрыть глаза на насколько растений, которые подпортили себе репутацию (вёх, или иначе цикута, болиголов, омежники, борщевик), то многие оставшиеся мы охотно употребляем в пищу: морковь, любисток, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, фенхель, кинза и другие.

Растения этого семейства легко угадать по характерному соцветию в форме зонтика с мелкими цветками чаще всего белого цвета. Плоды (семена) многих зонтичных (кстати, официально называется такой плод двураздельная семянка) используются в качестве приправы: те же семена кордиандра (кинзы), тмин, кумин, зира, фенхель, укроп, ажгон (айован), анис.

Есть среди зонтичных и очень парфюмерные растения: как минимум это дягиль (дудник, «ангелика») и гальбан; сейчас набирает популярность эфирное масло семян моркови близкое по духу к ирису. Близкие родственники гальбана – асафетида (из млечного сока её корней получают пряность, немного напоминающую по запаху чеснок) и вымерший античный суперфуд сильфий.

Путаница между тмином и кумином чисто языковая, по сути это одно и то же слово: тмин по-украински будет «кмин», по-белорусски — «кмен». Как считают филологи, слово это пришло в ниши языки через польский и чешский от латинского cuminum из греческого κύμῑνον, которое, в свою очередь, пришло из семитских языков. Несмотря на то, что растения эти ботанически довольно близки и семена внешне похожи, спутать их вкус и аромат не сможет ни один человек, который хоть однажды их попробовал.

Начнём с тмина. В кулинарии практически всегда используются разновидности тмина обыкновенного (лат. Carum carvi), иногда различают черный (северный) и белый тмин (однолетняя форма, Carum carvi var. annuum) — белый более деликатный. Основные компоненты эфирного масла тмина — это лимонен и D-карвон, последний можно считать характеристическим одорантом тмина. У D-карвона запах пряный, ароматический, травянистый, немного напоминающий ржаной хлеб (возможно, тут включается ассоциация: ржаной хлеб часто выпекают с тмином, например, традиционный рижский). На вкус тмин сладковато-горький (чем-то напоминает фенхель и анис), теплый, пряный, немного жгучий. Со временем эфирное масло тмина стареет, часть карвона превращается в карвакрол.

Тут самое время вспомнить о том, что мы живём в трёхмерном мире и что оптические изомеры могут радикально различаться по запаху. Хрестоматийный пример: «отражение» D-карвона, L-карвон, обладает сладким мятным запахом. Свой характерный вкус Wrigley’s Spearmint имеет именно благодаря L-карвону.

Тмин – специя довольно самодостаточная, он не очень хорошо сочетается с другими пряностями, за исключением, разве что, чего-то близкого по смыслу: укроп, фенхель, анис, кориандр. Тмин чаще всего используют при засолке, в блюдах из капусты, его добавляют в хлеб, делают из него и ликёры — например, знаменитую настойку кюммель (Kummel — это тмин по-немецки).

Тмин — не самый популярный парфюмерный профиль, сложно найти ароматы, в которых он играл бы значимую роль. Например, его можно встретить в великолепном Serge Lutens Chypre Rouge, который сейчас доступен в «колокольчике». Ноты тмина можно угадать в Kenzo Jungle L’Elephant, Diptyque Virgilio, Dior Hypnotic Poison и Escale a Portofino, Hermès Poivre Samarcande, YSL Yvresse, Lancome Magnifique. Тмин достаточно поляризующий ингредиент, скорее всего, вам понравятся ароматы с нотой тмина, если вы любите анис, бадьян и лакрицу. Возможно, кого-то смутит овощной, укропный характер этой специи.

Пожалуй, в этом месте стоит вскользь упомянуть о ещё одном растении, так называемом «чёрном тмине» (калинджи, калонджи, калонги, нигелла, римский кориандр, седана): официально по-русски оно называется чернушка посевная (лат. Nigella sativa), и эта специя, несомненно, заслуживает отдельного подробного рассказа. К зонтичным и к тмину в частности это растение не имеет ровным счётом никакого отношения, это вид семейства Лютиковые. Лично для меня не вполне понятно отождествление калинджи с тмином: ни формой семян, ни вкусом-ароматом они совершенно не похожи. Характерный запах чернушки формируют вещества тимохинон и тимогидрохинон, очень приблизительно запах пряности и эфирного масла можно описать как фенольный, напоминающий тимьян и фенхель, с ягодными нюансами малины и семян амбретты (абельмоша мускатного). «Чёрный тмин» крайне редко упоминается среди нот, например, его можно встретить в аромате Кристофа Лодамиеля Community The Zoo.

Кумин (лат. Cuminum cyminum) – растение родом из Юго-Восточной Азии, одно из распространённых русскоязычных названий – кмин тминовый. Можно выделить два основных вида кумина, которые сейчас встречается на рынке – это индийский и ближневосточный. Основным компонентом эфирного масла кумина, определяющим его вкус и аромат, является куминовый альдегид, помимо этого масло содержит пинены, гамма-терпинен, пара-цимен и другие терпены. Индийский кумин содержит больше куминового альдегида, его аромат более сильный. Ароматические качества тмина и кумина радикально разные: постоянная путаница в рецептах часто приводит к тому, что использование тмина вместо кумина в случае индийской, тайской (или, скажем, мексиканской) кухни просто испортит вам блюдо.

У кумина тёплый, пряно-ореховый смолистый сильный, даже резковатый, аромат и горьковато-сладкий вкус. У кумина есть характерный анималистический аспект, который на парфюмерных форумах часто даже называют «потным»: действительно, ноты кумина, особенно в сочетании с «животными» мускусами, в парфюмерии часто создают тёплую, телесную коннотацию, как, например, в Serge Lutens Muscs Kublaï Khän, который для многих «немного чересчур» (Таня Санчес в свой рецензии писала, что так пахнет подмышка погонщика верблюдов, не мывшегося неделю).

Явная куминовая нота в ароматах почти всегда создаёт эффект странной пограничной интимности, что нередко делит всех на два лагеря: обожателей и ненавистников. Парфюмеры часто прибегают к этому приёму: от довольно деликатного и аккуратного использования (Cartier Déclaration, в котором кумину противопоставлен холодный кардамон, восточный Amouage Epic или мускусный фужер Jean Paul Gaulier Le Male) до довольно смелых высказываний вроде Alexander McQueen Kingdom или Serge Lutens El Attarine.

Очень часто между кумином и зирой ставится знак равенства, но это неверно. Зира, она же буниум – это плоды растений буниум персидский (лат. Bunium persicum) или буниум цилиндрический, он же бадахшанский (лат. Bunium cylindricum). Это близкие к кумину виды, но всё же другие растения. Если речь идёт о среднеазиатской кухне, скажем, о плове, зирваке или баранине, но речь скорее всего именно о зире. Чаще всего у зиры более сильный аромат, с копчёными нюансами.

Есть тут и путаница второго уровня, зирой нередко называют ажгон (он же айован душистый, индийский тмин и шабрий, лат. Trachyspermum ammi) – достаточно экзотическую редко встречающуюся специю. Плоды ажгона более округлые, нечто среднее между тмином и кориандром.

Аромат ажгона совершенно не похож ни на тмин, ни на кумин: его эфирное масло содержит до 60% тимола, знакомого нам по фенольно-медицинскому запаху тимьяна (чабреца).

Существует ещё внешне очень похожий вид Trachyspermum roxburghianum («радуни»), популярный в китайской медицине. Его аромат во многом определяет апиол, что делает радуни чем-то схожим с петрушкой.

Свойства кумина:

— имеет сильное согревающее действие, поэтому используется в горячих смесях специй таких как Гарам масала («гарам» в переводе с хинди означает «горячий») и Карри;

— болеутоляющее, успокаивающее, отхаркивающее, ветрогонное, мочегонное, лактогонное свойство;

— укрепляет кишечник;

— усиливает пищеварение, поэтому входит в знаменитый обеденный аюрведический чай;

— улучшает аппетит;

— помогает справиться с тошнотой;

— заживляет раны, лечит простуду, помогает при укусах насекомых;

Рецепты использования этих свойств кумина вы можете найти у специалистов аюрведы, а мы перейдем к нашей кулинарии.

Использование кумина в кулинарии:

— в молотом виде кумином можно приправлять салаты, делать различные заправки, которые не требуют тепловой обработки;

— в начале приготовления тушеных овощей обжарьте в горячем масле немного семян кумина, после чего добавляйте овощи. Это придаст особый аромат и вкус приготовленному овощному блюду;

— кумин широко используется в выпечке. Для этого положите семена кумина в тесто и выпекайте изделие. Очень хорошо готовить различные крекеры, пури, хлебцы с кумином;

— различные овощные тефтели и крокеты будут вкуснее, если добавить к ним молотый или цельный кумин;

— запекайте картофель с этой специей;

— очень хорошо сочетается с различными соленьями;

— томатные и сметанные соусы очень хорошо готовить с кумином;

Сочетание кумина с другими специями:

В повседневном приготовлении я не использую слишком много специй, поэтому у меня уже выработались свои небольшие наборы, которые я использую чаще всего.

Вот несколько сочетаний кумина:

— кумин, кориандр, свежий имбирь, чили (для овощных карри)

— кумин, куркума, свежий имбирь (для овощных карри и супов)

— кумин, кориандр, куркума (для выпечки)

Также можете почитать о сочетании специй и пряностей с различными продуктами

Хорошего кулинарного настроения!

Тмин и укроп — это одно и то же? Описание и особенности растений, фото

Добавить в избранное

Некоторые люди, которые не знакомы с классификацией приправ, считают, что тмином называют семена обычного укропа. Такое мнение возникает потому, что эти две культуры очень похожи друг на друга по внешнему виду и имеют одинаковые полезные для человека свойства. В данной статье разберёмся с описанием и некоторыми особенностями выращивания этих душистых трав, а также выясним, действительно ли это одно и то же или нет.

ПоказатьСкрыть

Тмин и укроп — это одно и то же?

По внешнему виду плоды тмина действительно легко принять за семена укропа. Но на самом деле эти травы принадлежат к двум разным семействам и отличаются друг от друга некоторыми ботаническими характеристиками и особенностями выращивания. Поэтому утверждение о том, что тмин — это высушенные семечки укропа ошибочно.

Знаете ли вы? Русское название укропа произошло от слова «кропить» — на Руси зелёные листья растения мелко нарезали и «кропили» ими приготовленное блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Описание и особенности растений

Тмин можно легко отличить от укропа на этапе цветения растений. Кроме этого, если внимательно присмотреться к плодам, то между ними тоже можно заметить небольшие внешние отличия. Чтобы окончательно убедиться, что тмин и укроп являются абсолютно разными растениями, рассмотрим характеристику каждого из них по отдельности.

Тмин

Родиной тмина является Восток, где он был широко известен ещё 5000 лет назад. С тех пор эта пряность выращивается во многих странах и пользуется большой популярностью.

Рассмотрим подробное описание и характеристику этого растения:

  1. Данная культура является двухлетним травянистым растением семейства Сельдерейные. Второе его название — анис полевой, тимьян.
  2. Стебель растения полый внутри и может достигать высоты до 1 м.
  3. На стебле растут длинные вытянутые листья. Их размер составляет до 20 см в длину и 10 см в ширину.
  4. Соцветия имеют форму зонтика и состоят из мелких белых или красноватых цветков шириной около 1,5 мм. Их лепестки имеют овальную форму и немного загнуты внутрь цветка.
  5. Созревание семян происходит в конце июля, при этом зонтики приобретают характерный бурый цвет.
  6. Плоды имеют яйцевидную вытянутую форму. Они достигают в длину 3 см и разделены бороздой на две половины.
  7. Вкус семян горьковато-терпкий, а содержащиеся в них эфирные масла являются источником специфического запаха.

Важно! Плоды тмина содержат много полезных для человеческого организма веществ и часто используются для приготовления лечебных отваров в народной медицине.

Укроп

Его часто выращивают в крупных и мелких фермерских хозяйствах. Родиной этой душистой травы является Южная Европа и Египет, где она с древних времён росла в естественных условиях дикой природы.

Рассмотрим основные характеристики растения:

  1. Укроп принадлежит к семейству Зонтичные и является однолетним травянистым растением.
  2. Наземная часть представляет собой прямостоящий стебель высотой от 40 до 120 см с многочисленными боковыми ответвлениями.
  3. Листья крупные возле основания и более мелкие возле верхушки, имеют четырежды перисторассечённый вид.
  4. Период цветения попадает на июнь. На этом этапе зонтики можно срезать и использовать в качестве специи.
  5. Соцветия имеют форму крупного зонтика и состоят из мелких жёлтых цветков с лепестками, слегка загнутыми наружу.
  6. Полное созревание плодов происходит в конце августа или начале сентября.
  7. Семена имеют яйцевидную, слегка приплюснутую форму и разделены продольной бороздой на две части. Их длина составляет около 5 мм, а ширина — до 3 мм.
  8. Плоды имеют пряный вкус и сильный аромат. Используются в народной медицине.

Узнайте также чем отличается фенхель от укропа.

Чем отличается тмин от укропа?

На первый взгляд эти два растения очень похожи между собой и неопытный человек легко может их спутать.

Чтобы всегда правильно определять что такое перед вами — тмин или укроп, нужно знать основные различия между этими душистыми травами:

  • пряности принадлежат к разным семействам, укроп — однолетнее растение, а тмин — двухлетнее;
  • листья тмина овальные и продолговатые, а у укропа они перисторассечённые;
  • в период цветения зонтики тмина состоят из беловато-розовых цветков, а зонтики укропа имеют жёлтую окраску;
  • плоды тимьяна созревают уже в середине лета и имеют меньшую длину, а семена укропа выглядят более сплюснутыми и собирать их можно только в сентябре;
  • у тмина используются только плоды, а у укропа — молодые стебли, соцветия и семена.

Знаете ли вы? В Индии тмин является одним из главных ингредиентов для приготовления мыла.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

  • хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
  • растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
  • для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2-3 дня, а затем просушить;
  • посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
  • растение хорошо растёт при температуре воздуха +18…+25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;
  • после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
  • в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
  • в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
  • полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
  • время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Важно! Укроп непривередлив к питательному составу почвы и может выращиваться в любом грунте при условии регулярного внесения удобрений.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

  • для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;
  • растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
  • посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
  • посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
  • данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
  • после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
  • в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
  • осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
  • полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;
  • сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать.

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Зира и тмин чем отличаются

Зира, кумин и тмин – одно и то же? В чем отличие между ними? Действительно, внешне растения очень похожи, как и пряности, которые из них делают. Все растения включены в семейство Зонтичных. Однако между ними имеются и различия, как во вкусе специй, так и в запахе.

Путаница привела к тому, что для многих производителей специй зира и кумин – одно и то же. За основу для данной статьи мы взяли книгу «Большая кулинарная книга специй» издательства «ЭКСМО» (перевод с немецкого языка М. Текегалиевой). Ее мы и считаем наиболее авторитетной из всех существующих источников в России.

Начнем с названий. Зиру по-другому называют кмином, кумин – черной зирой, ажгоном, каммуном.

Видовые названия следующие:

  • зира – Cuminum cyminum;
  • кумин – Cuminum nigrum;
  • тмин – Carum carvi.

У специй разные названия и на других языках.

  • Зира на немецком – Ägyptischer Kümmel, Kumin, на английском – cumin, white cumin, на французском – cumin, cumin du Maroc.
  • Кумин на немецком – Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, на английском – black cumin, на французском – cumin noir.
  • Тмин на немецком – Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, на английском – caraway, на французском – semence de carvi, cinis de Vosges.

Внешний вид

Цветки

Зира считается однолетним растением, тмин – двухлетним, а кумин – многолетним. Цветки зиры окрашены в белые или розовые тона, у кумина – в белые и красные, а у тмина – в белый. Тмин по высоте достигает 1,5 м в отличие от кумина и зиры, высота которых не превышает 0,5 м.

Семена

Семена зиры коричневого или серо-зеленого цвета. В длину они составляют не более 5 мм, имеют продольно идущие ребра. Форма семян прямая или немного дугообразная.

Семена кумина темного коричневого цвета. Достигают длины 5 мм, имеют продольные ребра. По форме узкие, изогнутые полумесяцем.

Семена тмина коричневого цвета, имеют изогнутые в виде серпа мерикарпии. Длина семян от 3 до 5 мм. Каждое из них имеет по 5 продольных ребер.

Происхождение

Историческая родина зиры – восточные страны Средиземного моря, вероятнее всего, Египет. Культивируется в Азии и на южных континентах.

Кумин произрастает в горных районах Центральной Азии. В диком виде встречается там и на территориях до самих Восточных Гималаев. Исторической родиной считается Азия.

Тмин исторически произошел из европейских и западноазиатских стран. Культивируется во многих странах Европы, заменяя там зиру.

Особенности

Перед использованием зиры семена обязательно обжаривают, чтобы они дали больше аромата. Запах горький, имеет ореховые нотки.

Кумин имеет более горький вкус в отличие от зиры, с которой его часто путают. Также он имеет более острый аромат. Для обжарки семян требуется немного времени. Иногда она даже не нужна.

Тмин обладает пряным островатым вкусом. Также это растение-медонос, с которого пчелы в больших количествах собирают нектар.

Противопоказания

Зирой и кумином не рекомендуется злоупотреблять, если есть язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки.

Тмин запрещено употреблять при ишемии и после перенесенных инфарктов.

Применение

В кулинарии

Зира – это незаменимая в Индии специя, добавляемая практически везде. Ею приправляют кускус, карри, ее добавляют в блюда с бобовыми, супы, к мясу и в кондитерские изделия. Если зиру обжарить, она приобретет более полный аромат. В молотом виде встречается в различных пряных смесях специй.

Кумин используется в северной части Индии как заменитель зиры. Только его порой не обжаривают, а сразу добавляют в готовое блюдо после обжаривания необходимого продукта.

Тмин – важный ингредиент в блюдах кухни Германии и Австрии. Там его добавляют в супы, овощные блюда. Известная немецкая кислая капуста не обходится без такой специи как тмин. Пряность фигурирует в жарком, блюдах с грибами и мясом. Тмин используют при выпекании хлеба. Специя присутствует также в некоторых алкогольных напитках.

В быту

В отличие от зиры и кумина тмин используют в ветеринарии. Считается, что он в составе корма улучшает пищеварительные процессы у домашнего скота. Уже доказано, что если тмин есть в рационе, то удои становятся лучше, а молоко обретает более приятный запах и вкус.

Интересные факты

Кумин чаще путают с тмином, чем зиру, из-за того, что семена зиры светлее по цвету. Когда в европейские страны впервые завезли кумин, его по ошибке приняли за тмин и так же назвали. Из-за этого и началась путаница между специями.

Тмин, зира, кумин…. В европейских кулинарных книгах царит хаос , потому что многие авторы путают все эти растения. Виной всему не только похожие названия и синонимичные понятния, но и почти одинаковый внешний вид семян этих растений, которые используют для того, чтобы приправлять пищу. Но если вы попробуете на зубок семечко тмина и семечко зиры, вы поймёте, что это не только биологически разные виды, но и совершенно особенный вкус.

Знакомтьесь: зира, она же кумин

Если не вдаваться в ботанические тонкости, то можно сказать, что зира и кумин – одно и то же. По крайней мере, в кулинарии. Это одна из тех специй, которая придаёт восточным блюдам тот самый типичный пряный вкус. Индийские крестьяне выращивают её на огородах, как мы – петрушку. Она широко распространена в Средней Азии, и наши соседи из бывших союзных республик используют её во многих своих блюдах. В том числе, кумин часто кладут в знаменитый плов.

А вот в Европе эта пряность не так широко распространена из-за забавного переводческого казуса. Долгие века европейцы думали, что кумин и тмин – это одно и то же. Поэтому приправляли блюда только тмином. Зира же была незаслуженно забыта, и только в последнее время снова стала возвращаться в европейскую кулинарию.

Впрочем, можно сказать, что кумин – это специя, которая и в Европе имеет непростую историю. В античности ей широко пользовались греки, перенявшие её от арабов. После, вместе с римским влиянием, она распространилась вплоть до Британских островов. И только к XV веку зиру здесь перестают использовать.

Тмин: специя русских полей

Тмин – удивительно неприхотливое растение. Дикую разновидность этого растения можно запросто встретить в поле. Ценители приправ говорят, что полевой тмин – самый ароматный. Культурные сорта не отличаются таким душистым запахом.

Открытие этой специи в Европе тоже было непростым. Его завезли сюда те же арабы, которые «поделились» с греками зирой. Разница была в том, что тмин никогда не считался специей. Его использовали в медицине. И только со временем люди догадались использовать его и в кулинарии.

Тмин использовали как средство, разжигающее аппетит. А после «волчьего аппетита» он ещё и способствовал пищеварению. Кроме того, из него готовили любовный напиток на утренней росе, ведь эфирное масло тмина – сильный афродизиак. А потом решили попробовать добавить его прямо в еду. И путь к сердцу мужчины стал ещё короче.

Тмин считается традиционной специей для выпечки. Мы привыкли видеть его в хлебе, например, в знаменитом бородинском сорте. Но в других странах с ним пекут и сладкую выпечку. Хороша с тмином и так называемая «тяжелая» пища: жирное мясо, плов, паштеты. Пряность помогает ей лучше усваиваться.

Тмин и кумин: такие разные близнецы

Путаница между специями возникла не только из-за похожего названия. У обоих растений в пищу употребляют семена. Они очень похожи внешне. Тмин чуть темнее. Но если учесть, что оба растения имеют по нескольку разновидностей, и у каждой семена могут отличаться оттенком, запутаться очень легко.

Единственный выход – пробовать на зубок. Специи имеют совсем разный вкус. Поэтому и применяются они в разных блюдах. Зира имеет свежий лёгкий ореховый аромат. Из растолченной в порошок специи он выветривается очень быстро, поэтому измельчать её нужно только перед приготовлением блюда. Покупать уже молотую зиру вообще не рекомендуется. Можно явственно почувствовать разницу между цельными семенами, добавленными в блюдо, и молотым порошком. Тмин гораздо более жгучий и острый, с цитрусовыми нотками. Но его аромат тоже свежий и пряный.

Впрочем, близнецы-братья тмин и кумин имеют один общий секрет. Чтобы приправа раскрыла свой аромат, семена нужно обжарить. Можно прогреть их на сухой сковороде или бросить в раскалённое масло. В этом деле главное – не переусердствовать. Если держать семена тмина или кумина на огне слишком долго, они начинают горчить и придавать блюду горелый вкус. Когда блюдо не предполагает термической обработки, можно тщательно растереть семена. Эффект будет такой же, как при обжаривании.

Как применять кумин?

Пожалуй, чаще всего зира применяется для мясных блюд. Без неё немыслим таджикский и узбекский плов, причём, здесь используются именно цельные плоды. В Киргизии с зирой маринуют мясо перед термической обработкой. Кумин – основная специя для болгарской колбасы суджук.

Без зиры не обходится ни один знаменитый индийский соус, будь то соус для карри или многосоставная приправа гарам масала. Кстати, мексиканский соус чили тоже предполагает использование кумина.

Кумин – отличная приправа для типичных вегетарианских блюд из злаков. Если обжарить её в топлёном масле, а потом добавить варёный рис, получится отличный гарнир, который может заменить полноценное блюдо. Порошок зиры можно бросить на сковороду перед обжариванием овощей или грибов. Беззиры немыслим знаменитый хумус – пряный арабский вегетарианский паштет из нута. Вообще, если вы готовите бобовые, попробуйте добавить эту специю. Кроме того, что она придаёт им экзотический вкус, она ещё и уменьшает газообразование в кишечнике.

Как применять тмин?

Тмин традиционно используют для хлебной выпечки. Вторая по популярности область кулинарии, в которой эта специя незаменима – это овощные заготовки. Если в солёные огурцы или помидоры вместо привычных нам укропных зонтиков бросить немного семян тмина, закуска приобретёт неповторимый привкус. Почти все капустные блюда хороши с этой специей. Этот овощ можно солить, квасить, тушить и жарить, добавляя семена тмина.

Их используют и для приготовления напитков. Самое простое, что вы можете сделать – это заварить семена как чай, добавив по вкусу цедру. Тмин используют и в пивоварении. На нём настаивают квас. В Скандинавии любят тминную водку и ликёры.

Тмин тоже иногда используют в плове. Например, туркменский плов, в отличие от узбекского и таджикского, предполагает использование тмина, а не кумина. И всё-таки это менее типично.

Но самое необычное применение тмина – это использование его как корнеплода. Его отваривают, как морковку или пастернак, а иногда и маринуют. Корень тмина уваривают с сахаром или мёдом, и получают необычный десерт.

Несколько необычных фактов о тмине и кумине

  1. Тмин – сильный яд для птиц. Даже пара зёрнышек, которые склевал воробей, могут стать для него смертельной отравой. Часто эту траву подсевают к клеверу, предназначенному для скота. Она улучшает пищеварение коровам, повышает удои и отпугивает птиц;
  2. Пять лет назад в России кумин был признан растением, содержащим сильнодействующие, наркотические или отравляющие вещества. Поэтому его нельзя применять при изготовлении аптечных снадобий. Специя, которую можно купить на наших рынках, это другой подвид зиры, который не содержит ядовитой составляющей. В этот же список опасных веществ включены плоды петрушки и мускатный орех;
  3. Если вы добавляете в блюдо тмин, об остальных приправах можно забыть. Он не сочетается почти ни с чем. Сильный аромат и острый вкус перебивает все другие специи;
  4. В Греции маленьких детей лечат чаем из заваренных семян зиры. Он считается хорошим средством от младенческих колик, и является своеобразным аналогом нашей укропной водички;
  5. Тмин считается отличным снадобьем для улучшения лактации. Многие мамы грудных детей добавляют его в блюда и чаи. Но беременным женщинам лучше отказаться от употребления пищи, сдобренной этой специей. Её тонизирующий эффект может стать причиной преждевременных родов;
  6. В целом зира благотворно влияет на пищеварительный тракт. Но при неумеренном употреблении блюд, приправленных этой специей, можно получить проблемы со стулом. Ведь она обладает закрепляющим эффектом;
  7. Если вы не обжарили тмин заранее, его можно добавить за 10-15 минут до готовности блюда. Более длительная термическая обработка убьёт аромат специи и испортит пищу. Эфирное масло, придающее приправе неповторимый запах, просто испарится;
  8. Есть два вида зиры – кашмирская и иранская. Если вы хотите добиться более острого вкуса и яркого аромата, выбирайте кашмирскую. Её плоды немного темнее, более вытянутые. Запах иранского кумина тоже пряный, но более деликатный.

В статье обсуждаем, в чем разница тмина и зиры, почему некоторые кулинары считают, что зира и тмин это одно и тоже. Вы узнаете, какое главное отличие этих приправ, можно ли их сочетать между собой, и какими специями их можно заменить.

Чем отличаются зира и тмин

Несмотря на внешнее сходство, тмин и зира — разные пиправы

У начинающих кулинаров часто возникает вопрос, тмин и зира это одно и тоже или нет. Людей путает похожий внешний вид растений и их принадлежность к одному и тому же семейству Зонтичных, однако это две разные пряности.

Описание зиры

Внешний вид (фото) зиры

Латинское название зиры — Cuminum cyminum, кумина — Cuminum nigrum.

Следует обозначить, что в кулинарии зира и кумин это одно и тоже. Безусловно, у них существуют свои ботанические описания, но при приготовлении овощных и мясных блюд зира и кумин придают одинаковый островатый вкус.

Цветки у зиры и кумина белого и красновато-розового цвета. Семена — прямой или дугообразной формы в виде полумесяца, коричневого цвета, длиной до 5 мм. При поиске данной пряности в парнике и задаваясь вопросом, зира это тмин или кумин, обратите внимание, что высота зиры и кумина никогда не превышает 50 см.

Описание тмина

Внешний вид (фото) тмина

Латинское название тмина — Carum carvi.

Цветки тмина — белого цвета, семена изогнуты в виде серпа и обладают длиной от 3 до 5 мм. В отличие от зиры и кумина, высота растения достигает 150 см. Растение — медонос, дает большое количество нектара для пчел.

Основные отличия

Ошибочное мнение кулинаров, что зира — это тмин, объясняется схожим внешним видом семян. Чтобы определить зиру или тмин, обжарьте зерна на сковороде, и через несколько секунд вы услышите их разный аромат. У семян зиры проявится легкий ореховый запах, а у тмина — более пряный. Также попробуйте семена на вкус. Зерна тмина, как правило, жгучие, островатые, с легкими цитрусовыми нотками.

Обе специи применяются для разных блюд. Для классического восточного плова, пряных колбас, сыров и мясных блюд больше подходит кумин или зира. Тмин обычно добавляют в заготовки на зиму, рецепты выпечки и напитки.

Сочетаются ли зира и тмин

Не глядя на то, где используются зира и тмин, чем отличаются друг от друга и как пахнут, они идеально сочетаются между собой. Более того, эти приправы хорошо гармонируют и с другими специями. К зире, тмину и кумину часто примешивают паприку, анис, мускатный орех, мяту, укроп, корицу, петрушку, гвоздику, куркуму, имбирь, фенхель, горчицу, базилик и многие другие приправы.

Чем можно заменить специи

У зиры и тмина одни и те же кулинарные свойства — они делают блюдо более пряным, ярким и “горячим”. Их легко заменить следующими специями:

  1. кориандр — немного похож по вкусу на кумин, но дает лимонную кислинку;
  2. карри — сочетание куркумы, имбиря, кумина и других приправ делают блюдо сладковатым на вкус и желтым;
  3. чили — более острый аромат и вкус, оттенок блюда иногда меняется на красный.

Все эти специи следует перемолоть и добавлять вместо зиры либо тмина, уменьшив количество в 2 раза. Иначе можно переборщить с остротой и пряностью. Перец чили используйте в пропорции 1:3 от исходного количества зиры или тмина.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

синонимов тмина, антонимы тмина — FreeThesaurus.com

Смешайте измельченные семена тмина и сок лайма с 1 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой рисового уксуса в небольшой миске. Ингредиенты Пакет из 500 г куриного филе бедра 1 столовая ложка оливкового масла 2 зубчика чеснока 3 чайных ложки молотого тмина 1 чайная ложка копченой паприки 1/2 чайной ложки молотой корицы 1 / 4 чайных ложки молотого имбиря 1/4 чайной ложки порошка чили 2 лимона 100 г 1 салат Baby Gem 1 пакет из натурального йогурта по-гречески Белый хлеб Питта МЕТОД Нарежьте куриные бедра на четвертинки, затем поместите в большую миску.Для йогурта со специями: 250 г густого греческого йогурта; 2 мягких красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных; 1 ч. Л. Нарезанной свежей мяты; 1 чайная ложка свежего чеснока; 1 чайная ложка нарезанного свежего кориандра; 1 чайная ложка нарезанной свежей плоской петрушки; 1 измельченный зубчик чеснока; 1/2 ч.л.молотого тмина; Морская соль и свежемолотый черный перец МЕТОД 1. Интересно, что моей первой мыслью было то, что практикующие врачи, которым наскучил рыбий жир, теперь тяготеют к «горячим новинкам», несмотря на то, что клиническое воздействие масла семян черного тмина существенно одинаковый.Добавьте семена тмина и готовьте 1-2 минуты, пока они не начнут шипеть. 2 Нагрейте оливковое масло в среднем, тяжелом, 1 чайную ложку семян тмина, 11/2 чайных ложки семян черной горчицы, 5-6 листьев карри, 2 палочки сельдерея, нарезанная кубиками, 200 г измельченной красной чечевицы, промытой и высушенной, 1 чайная ложка молотой куркумы, 1/2 чайной ложки морской соли, 5 столовых ложек жирного кокосового молока, 70 г шпината. Ряд отзывов продуктов как в Америке, так и в Канаде связаны с фальсифицированным молотым тмином, который содержит потенциально опасные для жизни аллергены, измельченный арахисовый и миндальный порошок.Помидоры повышают содержание ликопина, куркумы и тмина обладают противовоспалительными свойствами, а чеснок поддерживает иммунную систему. Цель этого исследования — определить влияние эфирного масла тмина в качестве добавки на качество ферментации и аэробную стабильность in vitro. компоненты метаболической энергии и относительная питательная ценность. Ингредиенты * 2 стакана дули урад дал (белый сплит-дал) * 1 чайная ложка тмина Хотя хлеб бывает столько же разновидностей, сколько и сыров, в том, что я делаю, чаще всего используются совсем не французские классика, чеддер и гауда, а также бекон, грецкие орехи, совсем нетрадиционное яблоко и, к удивлению, тмин.Мне нравится добавлять в хлеб как можно больше текстуры, поэтому я делаю тесто с тертым чеддером и небольшими кусочками Гауда; чеддер полностью тает в хлебе, а гауда наполовину тает, а половина сохраняет свою форму. Мышам вводили инъекции в течение 42 дней, а затем экспериментальная группа получала антиоксиданты в виде масла семян черного тмина. Когда оно начинает пузыриться, добавляют семена тмина и дать им шипеть, пока они не станут ароматными. Во всех случаях пострадавшим прописывали порошок черного тмина, смешанный с каким-либо маслом.

Тмин — Научный институт Маккормика

Описание

Тмин — это сушеные семена травы Cuminium cyminum , представителя семейства петрушки. Английское название тмин происходит от латинского cumin , которое было заимствовано из греческого kyminon . Тмин имеет много названий на разных языках, таких как kū míng (китайский), jeera (хинди), cumino (итальянский), comino (испанский), cumin (французский), kamoun ( Арабский) и kreuzkümmel (немецкий) (1).

Ботаника

Тмин — однолетнее травянистое растение с тонкими ветвистыми стеблями и похожими на кружева цветами, вырастающими до 1-2 футов в высоту. Растение устойчиво к засухе и растет по всему Южному Средиземноморью и Западной Азии (2).

Тмин готов к сбору урожая через 3-4 месяца, когда цветы разовьются в семена и станут сухими и ломкими. Семена тмина обычно собирают вручную.

С ботанической точки зрения тмин относится к семейству Apiaceae (петрушка).

Общее название

Выращиваются преимущественно в …

Ботаническое название

Тмин

Индия, Иран, Индонезия, Китай и Южное Средиземноморье

Куминев алюминиевый

Тмин возник в Западной Азии, где его выращивали с библейских времен.Сегодня Индия и Иран являются основными производителями тмина во всем мире. Он также культивируется в Аргентине, Марокко, Украине, Египте, Ливане, Мальте, Мексике, Афганистане, Пакистане, Турции, Центральной Америке и Средней Азии (2).

История и фольклор

Первоначально выращиваемый в Иране и Средиземноморье, тмин упоминается в Библии как в Ветхом Завете (Исайя 28:27), так и в Новом Завете (Матфея 23:23). Самое древнее упоминание о тмине датируется 5000 лет назад как ингредиент для мумификации тел египетских фараонов.Древние греки хранили тмин за обеденным столом в собственном контейнере. Средневековые суеверия утверждали, что тмин удерживал цыплят и любовников от странствий. Также считалось, что жениха и невесту ожидает счастливая жизнь, которые носили семена тмина на протяжении всей свадебной церемонии.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Семена тмина по внешнему виду похожи на семена фенхеля и аниса, но меньше и темнее по цвету. Молотый тмин коричневато-желтого цвета.

Вкусовые характеристики

Мешковина (как мешковина, солома / сено), карвон (похожа на рожь), землистый / грязный, зеленый, затхлый, мыльный, терпеновый (похожий на сосновый) (3)

Дегустационные заметки

Семена тмина обладают сильным ароматом и содержат 2,5-4% эфирных масел, из которых несколько соединений в значительной степени способствуют его сложному вкусу: куминальдегид, ß-пинен, ρ-цимен и γ-терпинен (4). Семена тмина часто поджаривают, что добавляет дополнительные вкусовые элементы жареных / поджаренных ароматических веществ.

Использование в кулинарии

Тмин — одна из самых популярных специй во всей Азии, особенно в Индии, где он является важным компонентом многих популярных рецептов, таких как: блюдо из йогурта raita , alu jira (картофель с тмином), masala dosa , и популярная смесь специй гарам масала . Тмин также популярен в арабской кухне и входит в состав приправ baharat , североафриканских тажинов и фалафеля. В мексиканской кухне кумин является важным ингредиентом порошка чили и содержится в смесях ачиот и адобо.Тмин имеет меньшее значение в традиционных европейских блюдах, хотя его использовали для ароматизации некоторых традиционных сыров, таких как голландский сыр Leyden (1).

Советы по приготовлению

Тмин продается как в цельном, так и в измельченном виде. Измельченная форма содержится во многих смесях специй и может применяться к мясу в виде маринада или втирания. Целые семена часто поджаривают для улучшения вкуса и должны быть включены в рецепт на раннем этапе, чтобы обеспечить полное раскрытие аромата. Во многих кухнях в начальную обжарку лука и чеснока добавляют целые семена.Помимо вкуса, цельные семена тмина могут добавить блюду интересные визуальные и текстурные элементы. Семена тмина можно измельчить в ступке с пестиком или в кофемолке для специй.

Список литературы
  1. «Тмин (Cuminium cyminum L.)». Spice Pages Гернота Катцера. 2012. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Cumi_cym.html Дата обращения 2 февраля 2021 г.
  2. Кафи, Мохаммад, изд. Тмин (Cuminium cyminum): производство и переработка. CRC Press, 2006.
  3. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
  4. Рави, Рамасами, Майя Пракаш и Кодангала Кешава Бхат. «Характеристика ароматических активных соединений тмина ( Cuminium cyminum L.) с помощью GC-MS, e-Nose и сенсорных методов». Международный журнал свойств пищевых продуктов 16.5 (2013): 1048-1058.

Циминум алюминиевый (Cumin, Cummin, Jeera)

Кумин цимин , или тмин, — это однолетнее растение, выращиваемое для сбора семян тмина, который обычно используется в качестве специи в азиатских, мексиканских, индийских и ближневосточных рецептах.Тмин относится к семейству моркови, сельдерея и петрушки и произрастает в Средиземноморье. Семена, найденные в Сирии, датируются вторым тысячелетием до нашей эры, и в библейских текстах Ветхого и Нового Заветов есть много ссылок на тмин. Он был завезен в Америку испанскими и португальскими колонистами. Коренное американское племя Апалачи, исторически проживавшее во Флориде Панхандл, использовало растительную воду в лечебных целях. Сегодня это растение коммерчески выращивают на Индийском субконтиненте, в Северной Африке, Мексике и Чили.

Тмин является фотоавтотрофом, что означает, что он преобразует свет в химическую энергию, и монокарпическим, что означает, что растение цветет, закладывает семена, а затем умирает. Он уязвим к морозам и требует 120 дней безморозной погоды от посадки до сбора урожая. Семена должны иметь всходы при температуре от 36 до 41 градуса, оптимальная температура — от 68 до 86 градусов. Замачивание семян на 8 часов перед посадкой способствует прорастанию. Высаживайте семена в помещении за 6-8 недель до средней даты последнего заморозка или начинайте за пределами 1-2 недели после средней даты последнего заморозка.Посадите группу из 4 семян на глубину 1/4 дюйма, каждые 4-8 дюймов. Семена должны прорасти через 7-14 дней. Тмин плохо пересаживается. Поэтому, если вы начинаете в горшках с семенами, используйте биоразлагаемые горшки и закопайте семена весь горшок. Когда саженцы достигают 2 дюймов в высоту, прорежьте их до 1 растения каждые 4-8 дюймов.

Регулярно поливайте растения, давая почве почти высохнуть между поливами, затем тщательно замачивайте. Собирайте тмин, срезая стебли, содержащие грозди, близко к земле после того, как цветочные грозди высохнут и станут коричневыми.Поместите кластеры в бумажный пакет, повесьте вверх дном в темное теплое место и дайте полностью высохнуть. После того, как они высохнут, взбейте бумажный пакет, чтобы высвободить семена. Или потрите стручки вместе, чтобы высвободить семена. Каждое растение дает только несколько плодов, а каждый плод содержит только одно семя, поэтому для сбора пригодного количества семян должен быть большой урожай.

Болезни, вредители и другие проблемы растений:

Проблемы вызывают тля, фузариозное увядание, альтернариоз и мучнистая роса.

Что такое тмин и как он используется?

Тмин — это специя, приготовленная из сушеных семян растения, известного как Cuminium cyminum , которое принадлежит к семейству петрушки . Тмин — одна из самых популярных специй, которая, среди многих других, широко используется в латиноамериканской, ближневосточной, североафриканской и индийской кухнях. Он доступен как в виде целых семян, так и в измельченном виде.

Что такое тмин?

Семена тмина собирают вручную с однолетнего растения; они маленькие, имеют форму лодочки и напоминают семена тмина.Самая распространенная разновидность тмина — коричневато-желтого цвета, хотя иногда вы также можете найти черный тмин, зеленый тмин и белый тмин. Вы найдете целые семена в индийских рецептах (также называемых jeera) и молотый тмин в качестве ингредиента в мексиканских и ближневосточных блюдах, а также в чили, соусе барбекю, запеченной фасоли, супах и маринадах. Тмин является типичным ингредиентом порошка чили, а также часто встречается в других смесях специй, таких как гарам масала, порошок карри, смеси ачиот, адобо, бербер и бахаарат.

Истоки

Тмин — древняя пряность, выращиваемая в Египте и на Ближнем Востоке. Он был найден при раскопках возрастом 4000 лет в Сирии и Древнем Египте, где он использовался как приправу и как элемент для сохранения мумий. Он встречается в Библии как в Ветхом, так и в Новом Завете.

С древних времен тмин широко использовался в Индии, а также греками и римлянами. Он проник в мексиканскую и южноамериканскую кухню после европейской колонизации, принесенной испанцами и португальцами.

Ель / Линдси Крейгбаум.

Целый против земли

Тмин доступен как в виде цельных семян, так и в виде молотого порошка, и оба они используются в рецептах. Целый тмин, например, входит в состав индийских блюд, где целые семена добавляются в горячее масло в начале блюда, чтобы аромат пропитал масло и, следовательно, остальные ингредиенты. Больше аромата проявляется, когда семена слегка обжариваются, что легко делается на сухой сковороде на среднем огне.

Измельченный тмин получают путем измельчения жареных сухих семян тмина.Его можно добавить в рецепт в любое время, так как его аромат не требует тепла или времени, чтобы высвободиться, как в случае с семенами.

Более интенсивный и насыщенный вкус можно получить, слегка обжарив целые семена тмина, а затем измельчив их в мельнице для специй или ступке с пестиком. Вы можете принять это во внимание при использовании мерок в рецепте и измельчении тмина из свежеобжаренных семян. После измельчения тмин со временем теряет свой аромат, и его следует регулярно заменять.

Какой вкус?

Тмин обладает теплым землистым вкусом и ароматом с легкой сладостью и горечью. Чтобы добиться оптимального вкуса, необходимо поджарить целые семена.

Готовим с тмином

В зависимости от того, используются ли в рецепте семена тмина или молотый тмин, вы будете использовать его по-разному. Целые семена тмина следует включать в рецепт на раннем этапе, чтобы у специи было время высвободить свою сущность; добавление их в горячий бульон или масло позволит аромату и вкусу раствориться в блюде.Молотый тмин — это квинтэссенция специй в нескольких различных смесях, включая порошок карри. Его также используют в качестве приправы, в маринаде и в качестве приправы к сытным блюдам.

При переходе с целых семян на молотые (или наоборот) вам нужно будет добавить другое количество. Поскольку вкус молотого тмина более концентрированный, чем у цельных семян тмина, вам понадобится меньше его в блюде. Для рецепта, в котором требуется 1 столовая ложка молотого тмина, используйте 1 1/4 столовые ложки семян тмина.

La_vanda / Getty Images ajaykampani / Getty Images Андрей Кравцов / Getty Images

Рецепты с тмином

Тмин используется как в мясных, так и в овощных блюдах, а также в супах и соусах.Популярным индийским рецептом является рис джира, который представляет собой комбинацию семян риса и тмина. Тмин также является приправой в ближневосточном фалафеле.

Где купить

Целые семена тмина можно найти в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов. Часто дешевле купить семена тмина на международном рынке, специализирующемся на латиноамериканской, индийской, североафриканской или ближневосточной кухне. Молотый тмин доступен в большинстве продуктовых магазинов, где продаются специи.

Хранилище

Семена можно хранить в морозильной камере в течение длительного периода, чтобы сохранить их аромат, если вы не используете их регулярно; в противном случае семена можно хранить в кладовой до 3-4 лет.Молотый тмин следует хранить в прохладном темном месте до 6 месяцев.

Польза тмина для здоровья

Чем можно заменить тмин? 7 специй, которые можно использовать вместо этого

Землистый, ароматный и универсальный, к тому же тмин — важная специя в кладовой любого хорошего повара. Какие еще специи так важны для карри, хумуса или большого кипящего чили? Итак, когда вы на полпути к рецепту и понимаете, что у вас только что закончился тмин, мы понимаем первоначальную панику.Не волнуйся, друг. У нас есть семь специй, которые вы можете в крайнем случае заменить тмином, и они, вероятно, уже спрятаны в вашей корзине для специй.

Но сначала, что такое тмин?

Тмин — это специя, полученная из сушеных семян растения тмин, члена семейства петрушки ( Cuminium cyminum , если вы хотите научиться). Растение произрастает в Юго-Западной Азии и на Ближнем Востоке, поэтому имеет смысл, что пряность широко используется в кухнях этих регионов (например, в индийских и североафриканских блюдах).Он также выращивается в Латинской Америке и распространен в этих кухнях. В США, когда вы думаете о тмине, вы, вероятно, думаете о техасско-мексиканской и юго-западной кулинарии.

Доступный в любом продуктовом магазине в виде цельных семян и измельченных семян, тмин имеет светло-желтовато-коричневый цвет и имеет землистый, дымный, ореховый, сладкий и горький вкус. (Вкусный.) Он особенно хорошо сочетается с другими теплыми, землистыми специями, такими как корица, кориандр и чили.Его также часто добавляют в купленные в магазине смеси специй, такие как порошок чили, порошок карри, бахарат и гарам масала.

Если вы обнаружили, что на стойке для специй нет тмина, не бегите в магазин. Вот семь специй, которыми можно заменить тмин.

Семь ингредиентов, которыми можно заменить тмин

1. Кориандр целиком или кориандр молотый. Кориандр — это семя растения кинзы, которое также относится к семейству петрушки. У него такой же яркий, лимонно-землистый вкус, но кориандр мягче, чем тмин, когда дело касается дымности и тепла. Вместо тмина используйте в два раза меньше цельного или молотого кориандра.

2. Семена тмина. Семена тмина и тмина выглядят почти одинаково, вероятно, потому, что тмин — еще один представитель семейства петрушек. По вкусу он похож на тмин, но не такой крепкий. При замене тмина используйте половину количества тмина.

3. Семена фенхеля. Ага, еще один представитель семейства петрушковых. Семена фенхеля могут заменить тмин, если вы отчаянно в этом нуждаетесь.У них действительно есть лакричный вкус, которого нет у тмина, так что имейте это в виду, если это не то, чего вы хотите в своем блюде. Семена фенхеля не такие землистые и дымные, как тмин, поэтому подумайте о том, чтобы добавить другой заменитель, указанный здесь.

4. Гарам масала. Эта смесь специй встречается в кулинарии Индии и Южной Африки, и хотя конкретные специи варьируются от смеси к смеси, обычно в нее входит тмин.При замене гарам масала на тмин начните с половинного количества тмина, которое требуется, а затем скорректируйте по вкусу. (Это также помогает добавить его в конце приготовления для максимального аромата.)

5. Карри в порошке. Как и гарам масала, порошок карри обычно содержит тмин, поэтому он является хорошей заменой специи. Однако он также содержит другие ароматы, которые вы, возможно, не захотите использовать в своем рецепте, поэтому подумайте, что вы готовите, прежде чем заменять его.Он отлично подходит для рецептов Юго-Восточной Азии, но не забывайте, что он придаст вашему блюду яркий желтый оттенок, если он содержит куркуму.

6. Порошок чили. Порошок чили также содержит тмин, среди других специй, таких как чесночный порошок и орегано. Имейте в виду, что он может придать блюду сильную пикантность, поэтому начните с половинного количества порошка чили, чем тмин, и отрегулируйте его.(Это лучше всего в рецептах Юго-Запада, таких как перец чили или тако.)

7. Паприка. Как и тмин, перец имеет дымный и землистый оттенок. Но он не такой цитрусовый или яркий, поэтому начните с небольшого количества и приправляйте по мере необходимости. Как и порошок карри, он окрашивает вашу пищу, если вы употребляете ее в больших количествах, но на этот раз красный, а не желтый.

Шесть способов употребления тмина (или его заменителя)

Используйте его в качестве пикантной пасты для острой цельной жареной цветной капусты.Поднимите всю жареную морковь на ступеньку выше нескучного гарнира. Поджарьте целые семена тмина и смешайте их с жареными овощами с индийскими специями и маслом с лаймом и кинзой или приготовьте мини-шаурму с курицей для самого красивого обеда. Желаете чего-нибудь зеленого? Эта индийская салатница с хрустящим нутом и манговым чатни со специями тмина — достойная навязчивая идея. Или приготовьте самый простой ужин — персидскую курицу с лимоном на противне.

Последнее замечание о кулинарии с заменителем тмина

Хотя ни одна из этих специй не придаст блюду точный вкусовой профиль , как тмин, лучше всего подходят кориандр и тмин (цельный или молотый).Порошок чили и порошок карри уже содержат тмин, но дважды проверьте, подходят ли они для вашего рецепта, исходя из других содержащихся в них специй. Хорошее правило — заменять землю землей или целиком на целое.

СВЯЗАННЫЙ: Какой заменитель молока подходит для вашего рецепта? 10 безмолочных альтернатив и способы их использования

Как сделать порошок тмина | Джира Пудра

Незаменимый ингредиент в любой кладовой, тмин — ключевой ингредиент многих карри и смесей специй.Узнайте о семенах тмина и порошке тмина, а также о том, как приготовить порошок жареного тмина в домашних условиях всего за 10 минут.

Мы всегда храним дома молотый тмин и порошок жареного молотого тмина дома. Молотый тмин обычно добавляют в смеси специй и блюда, которые еще предстоит приготовить, например, суп, карри и т. Д. Порошок жареного тмина добавляют в уже приготовленные блюда, такие как рецепты йогурта, раиты или чаата.

Моя мама недавно была в гостях и сделала для меня большую партию порошка жареного тмина.Иногда мне лень тратить силы на то, чтобы поджарить и перемолоть (хотя это занимает всего 10 минут 🙄). Итак, вот самый настоящий маминый способ приготовления порошка жареного тмина. Вы также увидите ее руки на пошаговых фотографиях ниже.

Также ознакомьтесь с подлинным домашним североиндийским гарам масала, порошком кориандра и рецептом чая масала.

Но давайте начнем с изучения семян тмина, их преимуществ и способов применения.

Что такое семена тмина?

Семена тмина , известные на хинди как Jeera , происходят из цветущего растения под названием Cuminium Cyminum , которое в основном выращивают в Индии, Северной Африке и на Ближнем Востоке.

Семена тмина выглядят как семена тмина, но немного длиннее и имеют форму лодочки. У них характерный теплый землистый вкус с легким горьковатым оттенком и аромат, который доносится до оттенков лимона.

В индийской кухне семена тмина используются для темперирования при приготовлении карри или жаркого. Обычно они являются первым ингредиентом, добавляемым в горячее масло, чтобы аромат проник в масло.

Храните семян тмина в сухом прохладном месте в кладовой вдали от прямого света.Если семена тмина хранятся в течение длительного времени, лучше всего заморозить их, чтобы сохранить вкус и аромат.

Преимущества тмина

Хотя эта специя придает любому блюду массу ароматов, она также обладает множеством замечательных преимуществ:

  • Обладает антивозрастными свойствами и богат витамином Е.
  • Прекрасно влияет на пищеварение, а также является антисептическим и мочегонным средством.
  • Он эффективно помогает в похудании, так как помогает быстрее сжигать калории.
  • Полезно для кожи, предотвращает диабет и повышает иммунитет.
  • Если вы молодая мама, то вода из семян тмина помогает улучшить лактацию.

Помимо этих преимуществ, тмин веками использовался в качестве лекарства для лечения респираторных заболеваний, таких как астма, бронхит, анемия, простуда и т. Д.

Что такое порошок тмина?

Порошок тмина, также называемый порошком Jeera Powder или Молотый тмин , является основным ингредиентом кладовой во многих кухнях.

Как следует из названия, молотый тмин производится из семян тмина. Однако оба имеют разный вкусовой профиль и по-разному используются в кулинарии. Семена тмина выделяют свой аромат при добавлении в масло или сливочное масло, а молотый тмин смешивается с блюдом и усиливает вкус.

В то время как семена тмина можно хранить до года, молотый тмин лучше всего делать свежим, и он теряет свой аромат и вкус менее чем за месяц. Это основная причина, по которой тмин из свежего молотого дома лучше всего готовить небольшими партиями.

Порошок жареного тмина

Порошок жареного тмина, который на хинди называется Bhuna Jeera, получают путем обжаривания семян тмина в сухом виде с последующим их измельчением до мелкого порошка. В отличие от семян тмина, жареный молотый тмин можно добавить в рецепт в любое время, так как его аромат не требует выделения тепла.

Порошок жареного тмина имеет гораздо более насыщенный вкусовой профиль, чем молотый тмин. По сути, молотый тмин пригодится, когда вы используете его в качестве приправы при приготовлении блюда или в качестве лекарства.Но порошок жареного тмина — это более ароматная версия тмина, которая добавляет землистый аромат вместе со слегка перечным и цитрусовым вкусом.

Молотый тмин является богатым источником железа и может улучшить уровень холестерина в крови. Он также обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Вы обнаружите, что бхуна джира, приготовленная в домашних условиях, намного ароматнее порошка тмина, который продается на рынке. Основная причина в том, что тмин медленно теряет аромат и вкус после измельчения.Следовательно, в случае измельченных специй лучше всего подходят свежие.

Семена тмина для измельчения тмина

Путь семян тмина к порошку жареного молотого тмина очень прост. Все, что для этого требуется, — это несколько простых шагов, и ваш порошок тмина готов к использованию. Вы можете сделать это одной большой партией для использования в течение месяца и хранить ее. Лучше всего хранить молотый тмин в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Давайте посмотрим, как приготовить порошок жареного тмина:

Жареные семена тмина

  • Для жарки семян тмина используйте железный пояс с толстым дном или сковороду.Поскольку они имеют тенденцию немного всплывать, лучше всего использовать сковороду с тяжелым дном.
  • Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте семена тмина.
  • Обжарьте семена тмина в течение некоторого времени, пока не почувствуете чудесный аромат и не увидите, как семена станут темно-коричневыми.
  • Затем переложите семена тмина на тарелку.

Приготовление порошка тмина без мельницы

Этот метод подходит для небольших партий. Семена тмина должны быть немного теплыми, чтобы они легко ломались.

  • Положите небольшое количество жареных семян тмина на вращающуюся основу (чакла).
  • Прокатайте скалку по семенам, осторожно надавливая на них.
  • По мере измельчения семян вам нужно будет собрать семена / порошок обратно в центр катящейся основы.
  • Продолжайте катать, пока не получите крупный порошок.
]]>

Приготовление порошка тмина на измельчителе

Чтобы обжарить семена тмина, выполните те же действия, что и выше. Переложите обжаренные семена на тарелку и дайте им полностью остыть. Как только они остынут до комнатной температуры, перелейте их в кофемолку, чтобы получить крупный или мелкий порошок.Вы также можете использовать измельчитель специй, чтобы приготовить порошок жареного тмина.

Если вы делаете молотый порошок тмина без части для обжарки, то вы можете просто измельчить его в кофемолке. Однако не забывайте измельчать небольшими порциями, так как через месяц или около того он начнет терять свой вкус.

Обязательно храните молотый тмин в герметичном контейнере, чтобы не дать выходить его аромату. Это относится и к порошку жареного тмина.

Советы по приготовлению идеальной пудры Jeera Powder

  • Всегда жарьте семена тмина на среднем огне, иначе семена легко пригорают.
  • Продолжайте помешивать, чтобы все семена равномерно поджарились.
  • Измельчайте семена только после того, как они полностью остынут, если вы используете измельчитель. Это предотвратит попадание влаги и не испортит порошок.
  • Хранить в прохладном и сухом месте в герметичной таре для сохранения вкуса.

Как использовать порошок тмина?

Несмотря на то, что молотый тмин и семена тмина относятся к одной и той же специи, у них есть свои индивидуальные вкусовые характеристики, и они по-разному используются в рецептах.Цельные семена тмина добавляют в рецепты на ранней стадии, поскольку они раскрывают свой вкус и аромат при нагревании (с маслом или без него). При этом молотый порошок тмина перемешивается и улучшает общий вкус блюда. Молотый тмин используется во многих маринадах и смесях специй, таких как Гарам Масала.

Семена тмина традиционно используются при темперировании и в качестве основы приправ для карри, усиливающих вкус. Молотый порошок тмина добавляется в блюда во время приготовления, а жареный вариант можно посыпать на готовые блюда и подавать.

Кроме того, если вам интересно, можно ли заменить семена тмина молотым тмином, то ответ отрицательный, поскольку у них совершенно разные вкусы.

Рецепты с тмином

Рис с тмином — Идеально приготовленный ароматный рис басмати, приправленный цельными семенами тмина и другими цельными специями.

Keema Matar — Этот фарш из куриного карри имеет прекрасный вкус целых специй, а также молотых специй, таких как тмин и кориандр.

Суп из жареного красного перца и моркови — этот веганский суп без глютена имеет насыщенный насыщенный вкус и использует молотый тмин для усиления вкуса.

Дахи Вада — В этом рецепте йогурта порошок жареного тмина используется в качестве гарнира для улучшения вкуса готового блюда.

Где купить

Цельные семена тмина можно найти в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов. Они также продаются в магазинах. Часто дешевле купить семена тмина на международном рынке, обслуживающем латиноамериканскую, индийскую, североафриканскую или ближневосточную кухню. Молотый тмин доступен в большинстве продуктовых магазинов, где продаются специи.

Надеюсь, вы попробуете приготовить и использовать в своих рецептах свежемолотый тмин.

Отъезд другую кухню 101 сообщение:

Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Как приготовить порошок тмина?

Мита Арора

Обязательный ингредиент каждой кладовой, тмин — ключевой ингредиент многих смесей карри и специй. Узнайте о семенах тмина и порошке тмина, а также о том, как приготовить порошок жареного тмина в домашних условиях всего за 10 минут.

]]> Кухня: американская, индийская Метод: блендер / кухонный комбайн, плита

Инструкции

  • Нагрейте сковороду с тяжелым дном на среднем огне и добавьте семена тмина.

  • Обжарьте семена тмина в течение некоторого времени, пока вы не почувствуете чудесный аромат и не увидите, как семена становятся темно-коричневыми.

  • Затем переложите семена тмина на тарелку.

Приготовление порошка тмина без измельчителя
Приготовление порошка тмина с помощью измельчителя

Ноты

Советы по приготовлению идеального порошка жареного тмина:
  • Всегда жарьте семена тмина на среднем огне, иначе семена легко пригорают.
  • Продолжайте помешивать, чтобы все семена равномерно поджарились.
  • Измельчайте семена только после того, как они полностью остынут, если вы используете измельчитель. Это предотвратит попадание влаги и не испортит порошок.
  • Хранить в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере для сохранения вкуса.
Порошок тмина: Если вы делаете молотый порошок тмина за вычетом части для обжарки, то вы можете просто измельчить его в кофемолке. Однако не забывайте измельчать небольшими порциями, так как через месяц или около того он начнет терять свой вкус.

Примечание: Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Ключевое слово как приготовить порошок тмина, порошок джира, жареный молотый тмин

hausa Название семян тмина

Кунжутное семя. Может ли кто-нибудь сказать мне, что такое YoRUBA, igbo и название дома? Эту специю не следует путать со сладким тмином, который является распространенным названием аниса (Pimpinella anisum). Смешайте оба препарата и принимайте трижды в день.Тмин (/ ˈ k juː m ɪ n / или США: / ˈ k uː m ɪ n /, или / ˈ k ʌ m ɪ n /) (Cuminium cyminum) — цветущее растение семейства Apiaceae, произрастающее на территории, включая Ближний Восток и простирается на восток до Индии. Название рода nigella является уменьшительным от латинского niger black, относящегося к семенам. Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам. Семена тмина являются богатым источником бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Отвечать.Съесть 1-3 г. порошок семян тмина … Пожалуйста, как местные названия семян тмина? Противопоказаний пока не выявлено. значение семян фенхеля в хауса. Местные названия плодов, семян, трав, специй. Последнее обновление: 02.02.2020 Частота использования: 1 Качество: Ссылка: Анонимно. jeerak cuminium cyminum. Нет недавних клинических исследований тмина, которые могли бы послужить основой для рекомендаций по дозировке. Найдите имена, слова, пословицы, шутки, сленги на нигерийских языках и их значение. Семена фенхеля маана а хауса.Добавьте это в стакан чхачха или творога и принимайте перорально 3-4 раза в день. Academia.edu — это платформа, где ученые могут делиться исследовательскими работами. Поговорим о том, как выращивать тмин. Дамми 25 ноября 2017 года. Их нет! Язык хауса, помимо того, что он является первым языком многих людей в Нигерии и Нигере, является важным вторым языком для многих сообществ в прилегающих районах. Семена тмина являются богатым источником бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Многочисленные доклинические и клинические испытания изучали его эффективность с использованием масла семян, эфирного масла и его основного компонента тимохинона (TQ).Семена тмина в йоруба называются иере, а в игбо семена озиза очень распространены на рынке, пожалуйста, свяжитесь со мной по телефону 08035831870, для полного излечения от всех недугов. Его семена, каждое из которых содержится в сушеном фрукте, используются в кухнях многих культур как в цельном, так и в измельченном виде. Большая часть мирового производства и потребления тмина приходится на Индию. Если вы имеете в виду Nigella Sativa, которую в народе называют черным семенем или черным туммином. Семена тмина, научное название которого Cuminium cyminum, являются отличным источником железа, минерала, который играет важную роль в организме.Семена черного тмина nigella sativa, в народе называемые черными семенами, — это трава, которая на протяжении тысячелетий традиционно использовалась на Ближнем Востоке, в Дальнем Востоке, в Азии и Африке в качестве лечебного средства. Возможно, имя, которое вы ищете, встречается менее пяти раз в год. и Мы сделали его семя выжившими, Хауса. Из семян растения делают лекарства. Я использую эту возможность, чтобы пригласить вас на презентацию моей книги под названием «Терапия травами» 21 июня 2016 г. в Федеральном колледже стоматологических технологий и терапии, Энугу: книга, в которой рассказывается, как использовать травы для предотвращения, контроля и лечения заболеваний.На самом деле, есть еще одно полезное масло, а именно газ семян черного тмина, также известный как масло черного тмина. Семена черного тмина (Nigella sativa), в народе называемые черным семенем, — это трава, которая на протяжении тысячелетий традиционно использовалась на Ближнем Востоке, Дальнем Востоке, в Азии и Африке в качестве лечебного средства для здоровья. Масло, полученное путем перегонки с водяным паром, используется для ароматизации алкогольных напитков, десертов и приправ. Семена тмина содержат флавоноиды, многие из которых, как сейчас признано, обладают антиоксидантной активностью.На самом деле не несколько… Из 6 028 151 записей в общедоступных данных Управления социального обеспечения США имя Цмин отсутствовало. Черный тмин (Nigella sativa), также называемый черным семенем, черным тмином, римским кориандром, калонджи или цветком фенхеля, однолетнее растение семейства лютиковых (Ranunculaceae), выращенное из-за его острых семян, которые используются в качестве специи и в травах. медицина. Лихорадка, Вишам джвар: Возьмите 5 граммов порошка семян тмина. Идрис Халимат 4 июня 2020 г. 2. Синонимы тмина включают черный тмин, семена тмина, зеленый тмин, тмин и специи.Тмин является основным компонентом порошков карри и чили и используется для ароматизации различных пищевых продуктов. Все права защищены. 5. Или настройтесь на 107.7fm Armforces Radio, мы там в субботу (изредка), чтобы получить советы по здоровью, которые всегда ведет Envy-Dee с 9:00 до 10:00. Найдите слова и переводы с семенами черного тмина на нигерийских языках hausa igbo pidgin yoruba english nigerian dictionary. Аллергии. Отвечать. Странные вещи в имени Тмин: имя, написанное задом наперед, — Нимук. Семена тмина также содержат небольшое количество витамина C, витамина E, витамина K, а также витаминов B1, B2, B3 и фолиевой кислоты.Тмин (/ ˈ k juː m ɪ n / или США: / ˈ k uː m ɪ n /, или / ˈ k ʌ m ɪ n /) (Cuminium cyminum) — цветущее растение семейства Apiaceae, произрастающее на территории, включая Ближний Восток и простирается на восток до Индии. Научное сообщество также назвало его «чудо-травой». Хауса. Семена тмина богаты железом и пищевыми волокнами. Семена тмина широко используются в кулинарии. Также обычным явлением является просыпание нескольких целых семян … Извлеките 20 мл сока коры Кахнаара. Другие важные питательные вещества в семенах тмина включают марганец, медь, кальций, магний, фосфор и цинк.Задолго до того, как в Хаусаленд пришел ислам, люди хауса называли своих детей так же, как и другие африканцы. Тмин, небольшое тонкое однолетнее растение семейства Apiaceae с мелко рассеченными листьями и белыми или розовыми цветками. Обзорная информация Тмин — это трава. Соединенные Штаты являются одними из крупнейших производителей масла тмина. Ссылки: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10). Семена тмина богаты железом и пищевыми волокнами. Из 6028151 записи в общедоступных данных Управления социального обеспечения США имя Цмин отсутствовало.Хауса. Ади дуду. Как называется йоруба у этого черного семени? Re: Black Seed Boost And Enhancer Иммунная система, чем Моринга, автор umar2: 13:39 07 марта 2013 года я не знаю имя йоруба, но на арабском оно называется хабату сауда, а бакин алгариб в hausa черный тмин, blackseed по-английски и nigilla sativa по-гречески Тмин — небольшое однолетнее растение, произрастающее в Средиземноморском регионе, где оно широко культивируется. Основными производителями семян тмина являются Египет, Иран, Индия и Марокко. Его семена, каждое из которых содержится в сушеном фрукте, используются в кухнях многих культур как в цельном, так и в измельченном виде.Пожалуйста, дайте два названия для куркумы, тмина и задних семян. В настоящее время тмин больше не используется в европейской медицине, его заменили семя тмина, которое имеет более приятный вкус, но он все еще в некоторой степени используется в Индии в местной медицине. Газ из семян темного тмина также содержит материал, который может защищать клетки от повреждений. Найдите слова и переводы с Семя черного тмина на нигерийских языках: хауса, игбо, пиджин, йоруба, английский | Нигерийский словарь … Скажите что-нибудь и переведите на хауса, игбо, пиджин или йоруба.Роджер Бленч Названия растений хауса — Хауса-латинское обращение, версия iv 1. Соединенные Штаты являются одними из крупнейших производителей тминного масла. जीरा श्वेत. и Мы сделали его семя выжившими, Хауса. Семена тмина не произрастают в Нигерии. Nairaland — Авторские права © 2005-2020 Oluwaseun Osewa. Отвечать. Самый простой способ найти информацию о лекарствах, определить таблетки, проверить взаимодействия и создать свои личные записи о лекарствах. Nairaland Forum / Nairaland / Общие / Еда / Кунжутное семя Может ли кто-нибудь сказать мне Йоруба, игбо и название дома? Файл… Хауса — название семян фенхеля. Семена Nigella sativa (N. sativa) веками использовались различными цивилизациями по всему миру для лечения различных заболеваний животных и человека. Название: Nigella sativa, черный тмин, черное семя, калонджи, луковое семя, черный тмин Количество научных ссылок: 24 Уровень доказательности: Уровень I Что это ?. Имена хауса. Мы соблюдаем стандарт HONcode для достоверной информации о здоровье -. Найдите больше похожих слов на wordhippo.com! Тем не менее, тмин должен быть прекрасным дополнением к вашим садам, потому что он не только полезен для здоровья… Синонимы к слову тмин в бесплатном тезаурусе.Травы — это растения с ароматическими или пикантными свойствами, которые используются в лечебных целях, как пищевые приправы, а также для ароматизации. जीरक. Рад видеть прекезе (аридан). Его используют в супах в Гане. Специфический эпитет sativa означает «выращенный». Сковорода для завтрака Анны Стоквелл с грибами, капустой и целыми семенами тмина. Фото Челси Кайл, Food Styling Мишель Гаттон. Как и большинство семян, семена горчицы также содержат значительное количество жирного масла (30%), которое широко используется в кулинарии в Индии (будьте осторожны: термин горчичное масло используется как для этого жирного масла, так и для чистых изотиоцианатов).Интересные факты о имени Тмин. Диарея: обжарить 3 г семян тмина и измельчить до порошка. (2) Многие люди не уверены в том, как использовать тмин на кухне. Значение семян фенхеля в хауса. Английский. Это небольшое однолетнее растение произрастает в Средиземноморском регионе, где оно широко культивируется. Пожалуйста, как называется петрушка на йоруба? Джира. Отвечать. Источники данных включают IBM Watson Micromedex (обновлено 2 ноября 2020 г.), Cerner Multum ™ (обновлено 2 ноября 2020 г.), ASHP (обновлено 23 октября 2020 г.) и другие.Семена черного тмина в хауса Семена тмина на языке хауса: Нет в наличии. В Индии семена тмина тысячелетиями использовались в качестве традиционного ингредиента бесчисленных блюд, включая корма и супы, а также образуют ин… Muka sanya zurriyarsa sunã mãsu wanzuwa. Найдите слова и переводы с семенами черного тмина на нигерийских языках hausa igbo pidgin yoruba english nigerian dictionary. Этот материал предназначен только для образовательных целей и не предназначен для медицинских консультаций, диагностики или лечения.Испанский перевод. Семена тмина широко используются в кулинарии. Тмин — пряность, наиболее популярная во всем мире, особенно в Латинской Америке, Северной Африке и по всей Азии, но меньше всего — в Европе, хотя во времена Римской империи он был распространенной пряностью (см. Сильфион для получения более подробной информации. Римская кулинария). Больше слов на хинди для обозначения семян тмина. Я использую эту возможность, чтобы пригласить вас на презентацию моей книги под названием «Терапия травами» 21 июня 2016 г. в Федеральном колледже стоматологических технологий и терапии, Энугу: книга, в которой рассказывается, как использовать травы для предотвращения, контроля и лечения заболеваний.На самом деле он не является коренным для Нигерии, но исламское название, которое также используют люди хауса, — Хаббату Барака / Хаббату Сауда. Muka sanya zurriyarsa sunã mãsu wanzuwa. 1000-1350 мг масла черного тмина, принимаемого в разделенных дозах ежедневно, также использовались в течение 8-12 недель. Данные о животных. Родом из Средиземноморского региона, тмин также выращивают в Индии, Китае и Мексике из-за его фруктов, называемых семенами, которые используются для ароматизации различных продуктов. Семя тмина не имеет никакого другого названия, кроме тмина, но поскольку черное семя №1 (Nigella sativa) иногда называют «семенем черного тмина», иногда люди думают, что они связаны между собой.Корень свеклы на йоруба называют Ису Дандан или Алубоса Эледже — лук, из которого течет кровь. Семена тмина имеют продолговатую форму желто-серого цвета. Эту специю не следует путать со сладким тмином, который является распространенным названием аниса (Pimpinella anisum). Как будет семя тмина по-испански. Все названия трав и растений на языке йоруба. Масло может сделать кожу чувствительной к свету. Железо является неотъемлемым компонентом гемоглобина, который транспортирует кислород из легких ко всем клеткам организма, а также является частью ключевых ферментных систем для… Насколько уникально название тмин? Эту специю не следует путать со сладким тмином, который является распространенным названием аниса (Pimpinella anisum).1 Черный тмин (Бу… человеческие переводы с примерами: рини, масоро, йоруба, фенхель, ири ири, кымайя, бакин риди, касторовый ири, киноа ири. При диабете: 1 грамм порошка черного тмина использовался дважды в день на срок до 12 месяцев. Семена тмина с древних времен широко используются в нескольких кухнях, в различных пищевых культурах, как в цельном, так и в измельченном виде. Тмин может снизить уровень сахара в крови, уменьшить судороги, укрепить кости и лечить глаза; однако клинических данных нет. доказательства в поддержку этих утверждений.6. Например, они давали имена, которые могли быть основаны на их рождении, условиях их рождения, климатической ситуации и многих других факторах. … 30 марта 2017 г. Пожалуйста, как называется хауса и игбо-название семян пажитника. Омотола 29 апреля 2020 г. Традиционное использование тмина включает уменьшение воспаления, учащение мочеиспускания, предотвращение образования газов и подавление мышечных спазмов. Его основное применение — ветеринария и в качестве ингредиента в порошке карри, для чего он импортируется из Бомбея и Калькутты, Марокко, Сицилии и Мальты.Масло семян тмина используется в парфюмерии и для ароматизации ликеров и ликеров. Миндальное семя — это распространенный фрукт, который йоруба называет аба. Семена фенхеля маана а хауса. Значение перевод и как сказать что йоруба называется черным семенем в словаре английского и нигерийского hausa igbo pidgin yoruba. जीरा. Подпишитесь на информационные бюллетени Drugs.com, чтобы получать последние новости о лекарствах, новые разрешения на лекарства, предупреждения и обновления. Имея такое множество разнообразных применений, он получил широкое признание как «семя благословения». Другие важные питательные вещества в семенах тмина включают марганец, медь, кальций, магний, фосфор и цинк.Отвечать. На английском языке N. sativa и его семена по-разному называются черным тмином, черным семенем, черным тмином, цветком фенхеля, чернью, цветком мускатного ореха, римским кориандром и каланджи. Черное семя и черный тмин также могут относиться к Bunium persicum. Насколько уникально название Тмин? Считается, что он укрепляет иммунную систему и обладает антибактериальными, противовоспалительными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами. Печальное положение стажеров-медиков в Нигерии ,, АфБР поддерживает программу реагирования на COVID-19 в Нигерии, предоставив ссуду в размере 288 миллионов долларов.Печальная участь медработников в Нигерии ,,, / АфБР поддерживает программу реагирования на COVID-19 в Нигерии, предоставив ссуду в размере 288 миллионов долларов / Помогает ли голодание похудеть? Как вырастить тмин. Какие синонимы к слову тмин? Он также используется как ароматный компонент кремов, лосьонов и парфюмерии. — Еда — Найраленд. Семена черного тмина использовались на протяжении тысячелетий, начиная с древнего Египта. Значение перевод и как сказать что йоруба называется черным семенем в словаре английского и нигерийского hausa igbo pidgin yoruba.Семена тмина также содержат небольшое количество витамина C, витамина E, витамина K, а также витаминов B1, B2, B3 и фолиевой кислоты. Примечание. Доклинические исследования показывают, что активные соединения экстрактов Nigella sativa обладают антипаркинсоническим действием и обеспечивают нейрозащиту .. семена тмина. Тропическое азиатское растение (Sesamum indicum) с мелкими плоскими семенами, используемыми в пищу и как источник масла. Они не! Вот как вы это говорите. Как называется йоруба для этого черного семени, я не знаю имени йоруба, но его называют habatu sauda на арабском языке, и bakin algarib на hausa black cumin, blackseed на английском языке и nigilla sativa на греческом, Black Seed Boost And Enhancer Иммунная система, чем Моринга, Моринга: усилитель иммунитета и лекарство от диабета, брюшного тифа, серповидноклеточной и слабой E, Re: Усиление черного тмина и усилитель иммунной системы, чем моринга.semilla de comino. 1 синоним семени тмина: тмин. В Америке тмин не выращивают во многих приусадебных участках, возможно, по двум причинам: (1) убежденность в том, что его нельзя выращивать за пределами тропических зон. Многие люди используют этот жир для восстановления антиинтериальных лекарств, таких как аспирин или ибупрофен, которые предотвращают воспаление. Чтобы продолжить, выберите одну или несколько информационных бюллетеней. Этимология. Местные названия плодов, семян, трав, специй. Так что у большинства племен нет названия для тмина. Хауса — название семян фенхеля. Корень свеклы на йоруба называют Ису Дандан или Алубоса Эледже — лук, из которого течет кровь.Надеюсь это поможет. Перевод на хинди. Если вы имеете в виду Nigella Sativa, которую в народе называют черным семенем или черным туммином. Одни называют это черным тмином, другие — черным тмином, семенами лука или даже семенами кориандра. Люди используют его для лечения заболеваний пищеварительной системы и респираторных заболеваний, но исследования показали, что он также содержит средства, борющиеся с раком. Также широко используется порошок жареных семян тмина. Что касается имен, у хауса, как и у любой другой культурной группы, есть свой список имен. Нужно перевести «семя тмина» на португальский? Возможно, имя, которое вы ищете, встречается менее пяти раз в год.Отвечать. Семя тмина не имеет никакого другого названия, кроме тмина, но поскольку черное семя №1 (Nigella sativa) иногда называют «семенем черного тмина», иногда люди думают, что они связаны между собой. Странные вещи в имени Тмин: имя, написанное задом наперед, — Нимук. На самом деле он не является коренным для Нигерии, но исламское название, которое также используют люди хауса, — Хаббату Барака / Хаббату Сауда. Его аромат также очень похож на иранский тмин. Сатива и ее семена по-разному называются черным тмином, черным семенем, черным тмином, цветком фенхеля, чернью, цветком мускатного ореха, римским кориандром и калонджи из хиндустани.Семена тмина широко используются в кулинарии. Черный тмин (Nigella sativa), также называемый черным семенем, черным тмином, римским кориандром, калонджи или цветком фенхеля, однолетнее растение семейства лютиковых (Ranunculaceae), выращенное из-за его острых семян, которые используются в качестве специи и в травах. медицина. Семена тмина (जीरा) Название на хинди: जीरा Продолговатые темно-коричневые семена с очень отчетливым вкусом, семена тмина — очень популярная специя, используемая из-за их сильного аромата и горького теплого вкуса. Черное семя — это традиционное домашнее средство, также называемое черным тмином.Самый распространенный способ употребления — после жарки или запекания. Семена тмина (рис. 1) получают из травы Cuminium cyminum, произрастающей от Восточного Средиземноморья до Южной Азии и принадлежащей к семейству Apiaceae — члену семейства петрушки. Куркума на языке хауса называется квата, и ее можно легко получить в окрестностях северной Нигерии, в кебби, сокото и на севере Нигера. Миндальное семя — это распространенный фрукт, который йоруба называет аба. Индийское название специй на хинди: Джира, Джира, Зира или Сафаид Джира или Зира Бенгальский: Сафаид Джира или Зира Гуджарати: Джиру или Джиру Каннада: Джиридж Кашмири: Зюр Малаялам: Джиракам Маратхи: Джерегир Орияра: Джирахир Орияра: Джира , Джира Тамильский: Зирагум или Джирагам Телугу: Джидакара, Джикака Листья, стебель, корни и даже семена этих растений обладают различными кулинарными и лечебными свойствами.е. нежный розоватый цветок лианы в его центре — это беловатый полупрозрачный плод, внутри которого твердое черное семя съедобно и по вкусу напоминает сушеные кокосы f. Этот фрукт в форме звезды сложно описать, цвет кожуры и внешний вид похож на ананасы, но обычно цвета абрикоса, внутри плода — полупрозрачная серебристая мякоть, сгруппированная вокруг нескольких семян. Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует. Название рода Nigella является уменьшительным от латинского niger «черный», обозначающего цвет семян.Отвечать. Умарр Аббас 14 мая 2017 г. Хауса, название пажитника — хульба, а мака, я думаю, называется гадали. Семена тмина используются в кулинарии, а масло используется для ароматизации еды и ароматизаторов. Черный тмин (Bunium persicum) имеет более мелкие и более сладкие семена, чем C. cyminum, но не имеет коммерческого значения. 62Отказ от ответственности: каждый участник Nairaland несет полную ответственность за все, что он / она публикует или загружает на Nairaland. Тмин считается безопасным для употребления в пищу человеком в качестве приправы и ароматизатора.Черный тмин (Bunium persicum) имеет более мелкие и более сладкие семена, чем C. cyminum, но не имеет коммерческого значения. Говорит Агнес Асиеду-Минта. Форум Nairaland / Nairaland / Общие / Здоровье / Black Seed Boost And Enhancer Иммунная система, чем Moringa (9106 просмотров), How 2 Boost My Immune System / Blackseed And The Immune System / Moringa: The Immune Booster and Cure to Diabetes, Iys Cell And Weak E (2) (3) (4). (42519 просмотров) Удалить / D Причина Y Игбо и женщины Калабара Невы верят, что Йоруба Вовен знает, как 2 готовить / жевать семя арбуза.Найдено 563 предложения с фразой seed.Найдено за 2 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Черное семя также известно под другими именами, варьирующимися в зависимости от места. Надеюсь это поможет. Английский. 31 октября 2018 г., 8:27. Последнее обновление: 02.02.2020 Частота использования: 1 Качество: Ссылка: Анонимно. Тмин также может вызывать низкий уровень сахара в крови. Что такое семена карамболя в игбо. Он также использовался при расстройстве желудка, желтухе, диарее и метеоризме. Основными производителями семян тмина являются Египет, Иран, Индия и Марокко. Интересные факты о имени Тмин.Компоненты могут оказывать антиоксидантное, противоопухолевое, антибактериальное и ларвицидное действие. Сорт, выращиваемый в Индии, составляет основной процент от общего мирового производства тмина. Порошок тмина использовался в качестве припарок и суппозиториев, его курили в трубке и принимали перорально. 9. Семена черного тмина в хауса. Когда дело доходит до полезных масел, большинство людей думают, что это эфирное оливковое масло, кокосовый газ или масло канолы. Антонимы к семени тмина. # 3 Королевский тмин (Bunium persicum) Другие названия: черный тмин, черный… Специи, семена тмина Пищевая ценность и калории Для достижения наилучших результатов обязательно включите опцию ПЕЧАТЬ ФОНОВЫХ ИЗОБРАЖЕНИЙ в следующих браузерах: — Firefox (Файл> Параметры страницы > Формат и параметры) — Internet Explorer 6/7 («Сервис»> «Свойства обозревателя»> «Дополнительно»> «Печать») — в Internet Explorer 7 вам нужно будет изменить настройку по умолчанию «Сжать по размеру».Контекстный перевод «черного семени» на хауса. Значение, перевод и как сказать Семя тмина на хауса, игбо, пиджин, йоруба, английский | Нигерийский словарь … Вы также можете найти нигерийские комедии, анекдоты, пословицы, традиционные танцы, детские имена, новости, еду и другой контент, связанный с Нигерией. Контекстный перевод «черного семени» на хауса. Высушенные семена напоминают семена тмина, но имеют более прямую форму, более грубый вкус и запах. 19 Семя черного тмина в хауса. Жир семян черного тмина часто используется для лечения аллергии, особенно ринита.Введение Это справочник по хауса-названиям растений, как диких, так и культурных. Это небольшое однолетнее растение произрастает в Средиземноморском регионе, где оно широко культивируется. # 3 Королевский тмин (Bunium persicum) Другие названия: черный тмин, черный… Найдите больше слов! Семена черного тмина nigella sativa, в народе называемые черными семенами, — это трава, которая традиционно использовалась на протяжении тысячелетий… Доступно для устройств Android и iOS. Черные семена (Nigella sativa), которые совершенно не связаны с C.cyminum, тем не менее, получили название «черный тмин» и используются в традиционных системах медицины для лечения многих заболеваний. См. Как рекламировать. Другой черный тмин (Nigella sativa) не имеет отношения к тмину. Drugs.com предоставляет точную и независимую информацию о более чем 24 000 лекарств, отпускаемых по рецепту, безрецептурных лекарствах и натуральных продуктах. Цвет семян (A) К первой категории относятся следующие виды тмина: 1) Индийский сорт. Название этого невероятного вещества называется «Масло черного тмина».У этого масла много названий, таких как калонджи, чернушка сатива, хаббатул барака, семена черного тмина и многие другие. Высушенные семена напоминают семена тмина, но имеют более прямую форму и более грубый вкус и запах.4 Основными производителями семян тмина являются Египет, Иран, Индия и Марокко.5 Соединенные Штаты являются одним из крупнейших производителей масла тмина. Показаны страницы 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *