Как перевести уксусную кислоту в 9 уксус: Страница не найдена – Еда.Ответы

Содержание

как получается, в каких пропорциях разводится и как применяется

КАК РАЗВОДИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы. Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок! Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту). Следующий способ перерасчёта 1. Формулы перевода К = С исх / С тр V иск = К * V исх где К — коэффициент, V иск — искомое количество уксуса, V исх — исходное количество уксуса, С тр — требуемая концентрация, С исх — исходная концентрация. Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70 / 3 = 23 Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды. Изменим задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%. Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3% 2. Таблица перевода. Таблица позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указанна одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или вас дома) имеется уксус другой концентрации.

Примеры (как пользоваться таблицей) 1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%. Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса. 2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды. Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды). В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что нужен он только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любой, как начинающей, так и умудрённой опытом, хозяйки.

Уксус — не только для овощей

Без уксусной кислоты и тесто не заведёшь, и мясо или рыбку не замаринуешь, и вкуснейшие салаты «по-корейски» не сделаешь. Одним словом, уксус — вещь незаменимая. У большинства из нас хранится дома уксус 70% концентрации. Он подходит не везде.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно встретить разведенный уксус — 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и развели уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть платить вам придётся за воду. И многие готовы переплачивать, поскольку не знают, как развести до 9 % уксуса. А для большинства блюд требуется уксус именно в такой концентрации. Как же быть?

А на бутылочке что?

Для начала вам необходимо хорошенько рассмотреть этикетку купленной бутылочки. Вы должны точно уяснить, что купили. Только после этого можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию 80 % до 9 % уксуса. В зависимости от того, какой концентрации вещество вы приобрели, нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70 % уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Таблица может быть изображена на самой этикетке. Обычно там идут измерения в граммах, однако не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайную ложку умещается 5 граммов жидкости, в столовую — до 18, при условии что ложка будет заполнена до краев.


Вспоминаем школьную программу

Если на этикетке бутылька нет инструкции, то придётся возвращаться памятью в свои школьные годы и высчитывать пропорции самостоятельно. Это не столь сложно.

Итак, к примеру, нам надо узнать, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Исходная жидкость у нас содержит 70 % процентов уксуса. Разведённой жидкости нам понадобится ровно 100 мл. Таким образом, получится уравнение:

Где 9 — это нужная нам концентрация уксуса, 100 — нужное количество уксуса в итоге, 70 — концентрация эссенции, а «х» — ее количество.


Чтобы решить уравнение, нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9*100) и разделить на верхнее число из другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Стало быть, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, надо взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и долить нужно количество воды, чтобы было ровно 100 мл.

Возьмём ещё одну хитрую формулу, которая выглядит на письме так:

к= (к1- к2)/ к2.

Распишем условные обозначения.

О — это количество имеющегося у нас уксуса-

Ов — объём воды, которую мы добавим к эссенции-

к1 — обозначает концентрацию имеющегося уксуса в процентах-

к2 — желаемая концентрация уксуса в исходе.

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения 9 % концентрации из 80% нам необходимо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая одинаковая мера — столовая ложка, чайная, стакан и т. д.

1. Нужен 30%-ный концентрированный раствор? Разведите в соотношении 1:1,5, где 1 часть — это эссенция, 1,5 — вода.

2. Для изготовления уксусной кослоты с 10% кислотностью, необходимо смешать 1 часть эссенции 70% с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса? Таблица подсказывает, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.


4. Чтобы в итоге получился раствор 8-процентного уксуса, надо соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если при смешивании соблюсти пропорцию 1:9, то получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор изготавливается по схеме 1 к 11.

7. Если добавить к простой воде (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовим 4% уксус.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими несложными способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг встретите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае пользуйтесь калькуляторами онлайн.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Уксус – это водный раствор уксусной кислоты. Данная специя известна людям с глубокой древности. В настоящее время этот продукт находит множество применений. Уксус используют в качестве приправы к различным блюдам, для приготовления напитков и…

Уксусная эссенция — это уксусная кислота, водный раствор которой имеет концентрацию от 70% до 80%. Представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным резким, «обжигающим» запахом. В указанных концентрациях представляет собою…

Уксусная кислота известна человеку с давних времен. Сначала ее получали естественным путем при скисании виноградных вин и соков растений, а с 1898 г. начали синтезировать искусственно. Пищевой уксус представляет собой водный раствор уксусной…

В приготовлении различных блюд и заготовок на зиму используется уксусная кислота различной концентрации. Неужели нужно иметь дома многочисленные бутылочки с уксусом? Конечно, нет! Имея в наличии, например, 30%-ную уксусную кислоту, можно получить…

Период заготовок — горячая пора на каждой кухне. Ах, как хочется сохранить многочисленные дары природы на зиму, чтобы холодными зимними вечерами насладиться вкусом и запахом лета. Хочется, чтобы не пропали фрукты и овощи, выращенные на своем…

Для приготовления маринада используют различные овощи: томаты, огурцы, фасоль, морковь, сладкий перец, свеклу, лук, капусту и многиедругие. Приготовить маринад можно как из свежих, так и из соленых овощей. Подберите свой рецепт

Уксус – очень распространенная кулинарная приправа, но используя его, нужно быть крайне осторожным. Для приготоваления маринадов следует разводить уксус в правильной пропорции, иначе есть риск получить тяжелое отравление.
Подберите свой рецепт …

Уксусная эссенция – не самый распространенный в наше время продукт. При том разнообразии уксусов, которым радуют покупателей продуктовые магазины, нет особой необходимости покупать именно эссенцию. Впрочем, у нее есть свои преимущества: крошечная…

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Наиболее часто она используется в домашнем консервировании овощей, заменяя лимонную. А только ли в кулинарии применяется эссенция уксусная? Как получается эта жидкость и столовый…

Уксусная эссенция представляет собой концентрированный раствор уксусной кислоты, который можно найти на прилавках практически каждого продуктового магазина. Она имеет достаточно широкий спектр применения. При этом многие домохозяйки на вопрос о том,…

С приходом осени наступает время заготовок на зиму. И конечно, чтобы надолго сохранить все эти закрутки, хозяйки используют природные консерванты. А самым распространенным из них является уксус. Правда, в одних рецептах требуется столовый уксус, а в…

). Реакция протекает по следующей схеме:2СН3СОН + О2 = 2СН3СООНДля ее совершения вам понадобится катализатор – соли марганца. Реакция идет при повышенной температуре (порядка шестидесяти градусов).

Этот метод быстро вытесняется другим, более выгодным с экономической точки зрения – реакцией метанола с угарным газом. Механизм реакции выглядит таким образом:СН3ОН + СО = СН3СООНДостоинство этого метода заключается в высокой скорости реакции и наиболее высшем выходе продукта, недостаток – это необходимость использования очень дорогих катализаторов (на основе родия и иридия), которые не всем доступны ввиду своей высокой ценовой планки.

Для получения уксусной эссенции вы также можете использовать метод, который известен еще с глубокой древности – это так называемое «уксуснокислое брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт , под действием особого фермента, который называется алкогольоксидаз. Фактически это биохимический способ производства, который протекает в несколько стадий, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде его можно представить следующим образом:С2Н5ОН + О2 = СН3СООН + Н2О

Есть также способ получения уксусной эссенции путем перегонки тонкоизмельченной древесины. Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желательно использовать лиственные породы , так как отходы хвойных деревьев содержат очень много смолы.

Еще с глубокой древности люди знали и использовали уксусную кислоту не только в пище, но даже и в медицине. Для ее создания совсем не надо было заниматься наукой, что–то изучать, открывать, проводить эксперименты, достаточно было просто забыть закрыть крышкой бутылку какого-нибудь слабенького винца. Вино просто скисало под действием уксусного грибка, находящегося в воздухе, и превращалось в уксус.

Вам понадобится

  • Дистиллятор, индикаторная бумага (лакмусовая), древесина, известь, концентрированная серная кислота.

Инструкция

В промышленности уксусная кислота получается окислением ацетальдегида , но ее можно получить и перегонкой древесины. Нужно взять древесные щепки (лучше будет если древесина содержит минимальное количество смолы) и поместить их в дистиллятор (точнее перегонный куб), а после начать нагрев. В начале процесса будет выделяться дым, а позже в приемнике дистиллятора начнет скапливаться жидкость, приемник не должен быть герметичным, чтобы не нарастало давление, т.к. не все газы конденсируются. Перегонка ведется до того момента, пока не обуглится древесина.

После завершения перегонки даем жидкости отстояться, после жидкость расслаивается на две фазы: смола и прозрачный раствор. Отфильтровываем раствор и снова перегоняем. Примерно при 80 градусах Цельсия отгоняется немного жидкости, это в основном метанол (очень ядовит) и немного ацетона. Когда отгонится весь метанол, температуру повышаем и отгоняем раствор уксусной кислоты с водой, а в остатке остаются смолы. Далее к раствору кислоты понемногу добавляем извести , до тех пор, пока не исчезнет кислотность среды (пока раствор не перестанет окрашивать лакмусовую бумагу в красный цвет). Кислота взаимодействует с известью и получается ацетат кальция . Далее, этот ацетат смешиваем с концентрированной серной кислотой, происходит обменная реакция с образованием крепкой уксусной кислоты, тем же способом отгоняем с помощью дистилляции уксусную кислоту , а в остатке остается сернокислая кальциевая соль.

Но в приготовлении пищи лучше всего использовать уксус натуральный, на этот случай существует замечательный рецепт яблочного уксуса. Нужно измельчить яблоки и залить их теплой водой (кипяченой), расчет ведется так, примерно 0,5 литра воды на 400 грамм яблок. На каждый литр воды нужно 100 грамм

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Наиболее часто она используется в домашнем консервировании овощей, заменяя лимонную. А только ли в кулинарии применяется эссенция уксусная? Как получается эта жидкость и столовый уксус? В данной статье вы найдете ответы на интересующие вас вопросы, а также народные рецепты лечения огрубевших пяток и понижения температуры тела.

Как сделать уксусную эссенцию?

В чистом виде используется для получения душистых и лекарственных средств, в книгопечатании и крашении, а также как растворитель при производстве ацетона и ацетилцеллюлозы. Для бытового применения нужны менее При разведении кислоты водой до 70-80%-ного раствора получается эссенция уксусная. Именно в таком виде это химическое вещество и продается в магазинах. Но чаще на этикетках вы прочтете «Кислота уксусная (70%-ный раствор)». Знайте, это именно то, что вам нужно для использования, например, в кулинарии. Это означает, что вы приобрели эссенцию.

Как получить столовый уксус?

Уксус — широко используемый компонент различных и соусов. Без этой кислой жидкости бывает невозможно приготовить некоторую выпечку, так как по рецепту предусмотрено именно с ее помощью гасить пищевую соду. А как же любимый всеми шашлык? Ведь классическим маринадом является уксусный раствор с приправами. Согласитесь, что на кухне без него просто никак не обойтись. Что же делать, если у вас имеется только ее для получения Пропорции указаны в приведенной ниже таблице.

Как вы заметили, на этикетках обычно указано, что для получения уксуса 70%-ная кислота (то есть эссенция уксусная) разводится в двадцати частях воды. Это рецептура приготовления трехпроцентного уксуса.

Эссенция уксусная : лечение огрубевших пяток

Некоторые народные рецепты настолько непредсказуемы, что кажется, их опасно использовать. Например, существует проверенный способ лечения к тому же очень действенный. Предлагаем вам два рецепта, основным компонентом которых является уксусная эссенция.

Разведите глицерин 70%-ной уксусной кислотой в соотношении 2:1. Перед употреблением обязательно взбалтывайте. Смазывайте повреждения на пятках очень аккуратно смоченным в растворе ватным диском.

Сверху на скорлупе свежего куриного яйца сделайте небольшое отверстие размером 1,5х1,5 сантиметра. Влейте в него эссенцию. Заклеив дырку скотчем или лейкопластырем, положите яйцо в банку. Через три-четыре дня яйцо вместе со скорлупой растворится под воздействием кислоты. Аккуратно процедите смесь через марлю и вылейте в маленькую бутылочку. Применяйте для лечения сухой кожи стоп и трещин на пятках. Раствор перед использованием встряхивайте.

Применение уксуса для понижения температуры

Этот народный рецепт хорошо известен всем. Можно использовать как разведенный пополам с водой уксус, так и раствор эссенции. Для этого одну чайную ложку кислоты разведите в пятистах граммах воды. Смачивайте в жидкости полотенце и прикладывайте для понижения температуры к локтевым и коленным суставам.

Как развести уксус 70 до 9 таблица в ложках


Как развести 70% уксусную кислоту до 9% уксуса, 6% и 3%

Как развести 70% (70-процентный) уксус в столовый, надо понимать прежде, чем браться за приготовление блюда, в рецепте которого указана 9%, 7%, 6% либо 5%, 3% концентрация кислотности столового уксуса. Как же правильно развести уксус 70%, 80%, чтобы получить водный раствор уксуса нужной концентрации, сколько нужно брать эссенции?

Столовый уксус 9% можно купить уже готовый в магазине. Но что делать, если в супермаркете не оказалось бутылочки с жидкостью нужной концентрации? Ответ, оказывается, прост – можно развести 70-процентный уксус либо 80% собственноручно. В кулинарных рецептах нередко рекомендуют брать 6-7% или 9%-ный уксус. Чтобы получить столовый уксус, как в домашних условиях развести уксусную кислоту до необходимой концентрации?

Совет от Чудо-Повара. С уксусным концентратом соблюдайте осторожность, обязательно работайте в перчатках, чтобы избежать ожогов от попадания кислоты на кожу. При разведении эссенцию вливайте в холодную кипячёную воду, используя стеклянную посуду.

Как развести уксусную кислоту 70 до 1 уксуса: таблица

Из 70-ти процентного уксуса можно легко и быстро сделать однопроцентный, трёхпроцентный, шестипроцентный и любой раствор нужной концентрации. Чтобы сделать однопроцентный раствор, нам понадобится 70 процентный уксус и вода.

  • Для получения однопроцентного столового уксуса к 69 столовым ложкам воды добавляем одну столовую ложку 70% уксусной кислоты и получаем однопроцентный уксус.

Как получить растворы различной концентрации в домашних условиях

Концентрированный уксус 70-процентный несложно разбавить простой водой. Сделать столовый уксус различной крепости легко и быстро самому у себя дома, но нужно знать пропорции воды и соотношение к ней уксусной кислоты, эссенции.

Существует простой способ, как из 70 уксуса сделать 9 процентный. Чтобы получить 9 % уксус, в гранённый стакан воды следует добавить две столовые ложки уксуса 70%. Согласитесь, со стаканом под рукой проще разбавить и понять, как развести 70-процентную эссенцию.

Разведённый в стакане воды уксус важно использовать по назначению. Следуя чётким указаниям рецепта, удастся обезопасить себя от опасного действия на организм человека неразведённой уксусной кислоты. Формула разбавления уксуса существует, но с её помощью расчёты необходимо производить самому. Предлагаем для удобства воспользоваться подсказкой, сколько нужно взять воды и эссенции:

  • Соединив 1 часть кислоты и 6 частей воды, получим 10 % раствор уксуса.
  • Как развести 70 уксус до 9 процентного? Чтобы получить необходимую концентрацию, используют пропорцию 1:7.
  • Для получения 8-процентного уксуса нужно смешать 1 часть уксуса с 8 частями воды.
  • Для 7%-ного раствора подходит пропорция 1:9.
  • Как разбавить уксус 70 до 6? Чтобы получить 6% концентрацию уксуса, смешиваем воду и кислоту в пропорции 11:1.
  • Уксусная эссенция и вода в соотношении 1:13 на выходе выдаёт 5%-ный раствор уксуса.
  • Уксус с концентрацией 4% получается из 17 частей воды и 1 части кислоты.
  • 3%-ный раствор уксуса состоит из 22,5 части воды и 1 части 70%-ной уксусной эссенции.

загрузка…

Как развести 9-процентный уксус до 6 процентного и 3%

Разведённый 9% уксус нередко требуется развести до 6% либо до 3%, проще говоря, имеющийся 9 процентный раствор необходимо доразвести. При разбавлении 9 процентного уксуса можно измерять жидкость миллилитрами либо производить расчёты в граммах.

  • Если два стакана 9-процентного уксуса развести стаканом воды, получится 6-процентный столовый уксус.

Следуя такой формуле, просто ответить на вопрос, как развести 9 уксус до 3 процентов, как сделать уксус 6% из 9 процентного.

Для разбавления 70% уксусной кислоты в растворы других процентных соотношений потребуется вода в определённых пропорциях. О том, как развести 70-процентный уксус, можно узнать из удобной таблицы.

Уксусная эссенция 70% перевести в 9%-й уксус: таблица

Прежде, чем искать информацию, – уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус, – обратите внимание на таблицу разведения уксуса с готовыми расчётами, как из 70 уксуса сделать 9 процентный. Таблица концентрации уксуса 70% и соотношение одной его части к частям воды помогут самостоятельно получить правильно разбавленный раствор:

  • Пример: 3% уксус получается из 1 части уксуса и 22 частей воды;
  • 4% – 1:17;
  • 5% – 1:13;
  • 6% – 1:11;
  • 7% – 1:9;
  • 8% – 1:8;
  • 9% – 1:7;
  • 10% – 1:6;
  • 30% – 1:1,5;
  • 40% – соединяем с 0,8 частью воды.

загрузка…

Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса: таблица в ложках

Лёгкая таблица разведения уксусной кислоты в ложках даст не менее точный результат. В таблице указаны пропорции для разведения 1 столовой ложки 70-ти процентного уксуса к количеству столовых ложек воды

  • Пример получения 3% раствора: 1 ст.л. уксуса и 22,5 ложек столовых воды;
  • 4%: 17 столовых ложек;
  • 5%: 13 ложек воды;
  • 6%: 11;
  • 7%: 9;
  • 8%: 8;
  • 9%: 7;
  • 10%: 6;
  • 20%: 2,5 ложки воды;
  • 30%: 1,5 ложки.

Как правильно развести уксусную эссенцию 80 до 9 уксуса

Эссенцию разводят холодной водой, определив, какой объём жидкости требуется в рецепте. Для этого берётся:

  • 1 часть 80% эссенции и 8 частей воды

загрузка…

Как сделать 25 процентный уксус

Как получить уксус 25% знают немногие хозяйки. В хозяйстве, в быту нередко используется именно 25 процентная концентрация. Для того, чтобы сделать уксус 25 % из уксусной эссенции, нужно эссенцию разбавить водой в пропорции:

  • 1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды;
  • 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды.

Как развести уксусную кислоту 70 до 9: таблица на 100 грамм

Чтобы получить 9% уксусный раствор, следует определить количество воды в граммах (либо мл) по такой формуле: 100 грамм уксуса нужно умножить на 70% и разделить на 9. Получается число 778, из него нужно вычесть 100, исходя из исходного объёма уксуса – 100 грамм.

В результате математических расчётов получается 678 грамм воды. Для того, чтобы получить 9-ти процентный столовый уксус, потребуется смешать 100 грамм уксуса и полученное согласно формуле количество воды.

В каких случаях необходимо разведение уксуса

Уксусная кислота в домашних условиях нередко используется в кулинарии, в качестве средства народной медицины. В разведённом виде её применяют наружно для лечения суставов, пяточной шпоры, сбивают уксусными компрессами повышенную температуру тела. В косметических целях раствор слабой концентрации применяется для ополаскивания волос. Уксусным раствором протирают кожу лица и тела, яблочный уксус пьют, чтобы похудеть.

Разведённый уксус входит в составы смесей против вредителей капусты, смородины и комнатных растений. Эффективное действие уксусный раствор оказывает на помидоры, огородники его используют для профилактики фитофторы, от тли на огурцах, для обработки завязей болгарского перца от вредителей.

Если развести уксус правильно, его раствор подойдёт для любых целей. Уксус по своей сути имеет широкую область применения, его используют в различных целях. Кислый на вкус раствор служит незаменимой приправой к пельменям.

Разведённый и неразведённый 70% уксус добавляют в качестве консерванта для заготовки домашней кабачковой икры на зиму, при мариновании шампиньонов в банки, лесных грибов впрок и овощей. Как основной ингредиент уксус можно встретить практически во всех рецептах маринадов капусты, мясного шашлыка с луком, приготовления риса для суши.

загрузка…

Использование разведённых растворов 3%, 5%, 6%, 7%, 9%, 10% и 25%

Концентрированную уксусную эссенцию легко и быстро разбавить до обычного столового уксуса обычной водой. Растворы уксусной кислоты различных концентраций используются в бытовых целях, область их применения:

  • 3% концентрация раствора готовится для обтираний от повышенной температуры тела у детей. Используются в косметических процедурах, в кулинарии для заправки овощных салатов.
  • 5% в качестве приправы мантов, классических пельменей. Помимо вторых блюд применяется в заправках салатов из свежих овощей: капусты, огурчиков, в винегретной заправке.
  • 6% добавляют в тесто для пышности оладий, получения мягкой выпечки. Готовят маринады для курицы, маринуют свинину, размягчают твёрдые волокна говядины. В лечебных целях для компрессов, чтобы быстро сбить температуру у взрослого.
  • 7% маринуют лук репку, опята на зиму быстрого приготовления, дольки и головки чеснока.
  • 9% водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е 260 вливают в консервы перед закаткой банок с зимними заготовками: консервированные салаты, зимняя аджика, домашнее лечо из перца, томат-паста, соусы из помидор. Зимняя заправка в банке для борща, суповая приправа, маринование огурчиков для длительного хранения производится, как правило, с 9 процентным уксусом для сохранности консервов зимой.
  • 10% – быстрое удаление накипи в чайнике, устранение неприятного запаха в холодильнике. Дезинфекция и очищение сантехники, кухонных приборов.
  • 25 и 30-процентная уксусная кислота удаляет ржавчину и расщепляет жир. Применяется садоводами и огородниками от сорняков.

Как заменить уксусную эссенцию 70% уксусом

70% уксус используется, как правило, для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить уксусом слабой концентрации

  • 1 часть 70% уксусной эссенции = 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции = 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции = 7 частям 10% раствора уксусной кислоты;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции = 8 частям 9% столового уксуса;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции = 12 частям 6% столового уксуса;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции эквивалентна 14 частей 5% столового уксуса;
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 23 части 3% столового уксуса.

Замена производится с учётом количества воды в рецепте. К примеру, если в ингредиентах рецепта консервирования указана вода, её объём следует уменьшить на количество добавленного разведённого уксуса.

Знание того, как легко и быстро разбавить 70% уксусную эссенцию, чтобы получить на выходе процентное соотношение 3%, 5%, 6% или 9% уксуса, сэкономят семейный бюджет и при отсутствии дома раствора необходимой концентрации помогут Вам самостоятельно вычислить, сколько нужно воды для разбавления уксусной кислоты.

9 уксус из 70 эссенции развести как – часто задаваемый вопрос наших читателей. Надеемся, что мы облегчили задачу хозяйкам, и теперь Вы знаете, как разбавить уксус, как развести уксусную кислоту до столового уксуса, и разбавление раствора в домашних условиях на водной основе пройдёт легко и быстро.

Меры предосторожности

В заключение хочется напомнить о мерах предосторожности при работе с уксусом. Будьте внимательны во время разбавления жидкости, если концентрат попал на кожу, повреждённые места необходимо быстро промыть большим количеством прохладной воды. Помните! Токсична сама жидкость и пары уксуса, вдыхая их можно легко получить ожог верхних дыхательных путей.

В допустимых концентрациях уксусная кислота считается безопасной для здоровья человека, её можно употреблять в пищу в качестве приправы, использовать в виде консерванта для домашних солений. Хранить разбавленный уксус следует в стеклянной бутылке в местах, недоступных для детей.

Как разбавить уксусную эссенцию и кислоту ложками

На сегодняшний день в магазинах очень сложно найти не разбавленную уксусную кислоту. Разберемся вначале, что такое уксусная кислота и эссенция. Когда уксусная кислота не разбавлена водой, она называется кислотой. Как только кислоту разбавляют водой, раствор называется эссенцией. На прилавках в основном Вы найдете 9%, 7%, 5%, и 3% уксусную эссенцию, но в народе называют его столовый уксус или просто уксус. И эта концентрация уксусной кислоты в принципе подходит для большинства рецептов. Но что делать, если у Вас другая концентрация уксусной эссенции или есть только уксусная кислота? Конечно нужно разбавить до нужной концентрации Ваш имеющийся раствор. Очень важно знать, что раствор нужно разбавлять кипяченной водой. Как разбавить уксусную эссенцию или уксусную кислоту? В этой статье мы ответим на этот вопрос. Но для того, чтобы разбавить, нужно применять мерные мензурки и вспоминать математику. А что делать если нет под руками мерной посуды?  Для этого, мы для Вас подготовили мерные таблицы с помощью которых Вы сможете разбавить уксусную эссенцию и уксусную кислоту с помощью чайных и столовых ложек.

Как разбавить уксусную эссенцию с помощью ложек

Имеем %Хотим получитьКоличество ложек уксусаКоличество ложек водыПолучаемый объем
80%3%1 чайная ложка9 столовых ложек135 мл.
80%5%1 чайная ложка5 столовых ложек80 мл.
80%9%2 чайных ложки5 столовых ложек и 1 чайная90 мл.
80%7%2 чайных ложки7 столовых ложек115 мл.
80%30%2 столовых ложек3 столовых ложек и 1 чайная80 мл.
80%70%5 столовых ложек и 2 чайных2 чайных ложки80 мл.
70%3%1 чайная ложка7 столовых ложек и 1 чайная115 мл.
70%5%1 чайная ложка4 столовых ложек и 1 чайная70 мл.
70%7%2 чайных ложки6 столовых ложек100 мл.
70%7%1 чайная ложка3 столовых ложек50 мл.
70%9%1 чайная ложка2 столовых ложек и 1 чайная40 мл.
70%30%2 столовых ложек2 столовых ложек и 2 чайных70 мл.
30%3%1 чайная ложка3 столовых ложек50 мл.
30%5%1 столовая ложка5 столовых ложек90 мл.
30%5%1 чайная ложка1 столовая ложка и 2 чайных30 мл.
30%7%1 столовая ложка3 столовых ложек и 1 чайная65 мл.
30%9%1 столовая ложка2 столовых ложек и 1 чайная50 мл.
9%7%4 столовых ложек и 2 чайных1 столовая ложка и 1 чайная90 мл.
9%5%3 столовых ложек и 1 чайная2 столовых ложек и 2 чайных90 мл.
9%3%2 столовых ложек6 столовых ложек90 мл.
7%5%3 столовых ложек и 1 чайная1 столовая ложка и 1 чайная70 мл.
7%3%2 столовых ложек2 столовых ложек и 2 чайных70 мл.
5%3%2 столовых ложек1 столовая ложка и 1 чайная50 мл.

В таблице под название «Имеем %» — это колонка показывает какой процент эссенции имеется у Вас в наличии.  «Хотим получить» — это тот раствор, который Вам нужен. Для удобства  добавили колонку «Получаемый объем« — тут Вы сразу можете посмотреть какой объем у Вас выйдет. Если Вам нужно к примеру в 2 раза больше, то естественно умножаем на два. Чтоб понять сколько мл. жидкости в чайной или столовой ложке прочитайте нашу статью о объеме ложек.

Разбавляем уксусную кислоту с помощью ложек

Имеем %Хотим получитьКоличество ложек уксусаКоличество ложек водыПолучаемый объем
100%3%1 чайная ложка11 столовых ложек170 мл.
100%5%1 чайная ложка6 столовых ложек и 1 чайная100 мл.
100%7%1 чайная ложка4 столовых ложек и 1 чайная70 мл.
100%9%1 столовая ложка10 столовый ложек и 1 чайная170 мл.
100%30%2 столовых ложек4 столовых и 2 чайных100 мл.
100%70%4 столовых и 2 чайных2 столовых ложек100 мл.
100%80%8 столовых ложек2 столовых ложек150 мл.

В нашем архиве имеется очень хорошая мерная таблица продуктов и мерная таблица жидкостей.  Надеемся, что наша статья Вам помогла разбавить в нужном количестве уксусную кислоту или эссенцию. Если это действительно так не забудьте добавить таблицу в свои закладки или поделиться статей в социальных сетях.

Сохранить в социальных сетях:

🍀 Как в домашних условиях развести 70-% уксусную эссенцию до 9 процентов

Очень часто, выбирая рецепт, хозяйки не обращают внимание на требуемую концентрацию уксуса. И вот, начиная готовить, обнаруживают такую проблему. Идти в магазин — некогда. Выход один — развести его самостоятельно. Как сделать 9 процентный уксус из 70. Рассмотрим лучшие способы.

Как развести 70-процентный уксус до 9 процентов?

9 уксус из 70 эссенции применяется довольно часто. Он используется для разных бытовых целей:

  1. Для приготовления различных холодных закусок, соления, копчения, маринования рыбы и мяса, овощей, заправок для салатов. Часто используется для гашения соды при изготовлении выпечки.
  2. Для очищения поверхностей мебели, очистки ее от сложных, въевшихся загрязнений.
  3. В народной медицине как компонент настоек, отваров, компрессов.
  4. В домашней косметологии для масок для лица и тела, лосьонов, тоников.

На прилавках, если постараться, можно найти готовый, но стоимость его обычно выше, чем у столового. Поэтому бережливые хозяйки предпочитают самостоятельно разводить его до нужной концентрации.

Сделать это несложно. Для этого понадобится:

  • емкость для смешивания. Лучше подбирать тару с плотной, герметичной крышкой. Полученный раствор можно будет хранить в ней дальше;

  • холодная вода. Обычная водопроводная не подойдет. Нужно заранее вскипятить чайник, остудить его или отфильтровать;

  • мерные ложечки или стакан с нанесенными рисками. Так будет проще соблюсти соотношение;

  • защитные перчатки на руки и маска для лица. Пары уксуса при попадании на слизистые могут вызвать раздражение, а сама жидкость, способна спровоцировать химический ожог.

Главное, правильно разведения — строго соблюдать соотношение ингредиентов. Только тогда продукт получится качественным. При этом не стоит забывать про собственную безопасность, защиту.

Меры предосторожности при разведении

Прежде чем разбирать вопрос о том, как из 70 уксуса сделать 9 процентный, рассмотрим основные правила безопасности. Высококонцентрированный раствор может быть опасен. Способен вызвать раздражение или химический ожог слизистых оболочек носа, глаз, поверхности кожи.

Как сделать 9 уксус, не навредив здоровью? Помогут такие советы:

  • Обязательно соблюдать соотношение ингредиентов. В отдельном пункте рассмотрим формулу разведение с точным количеством уксуса и воды.

  • Состав разводить только холодной водой. Ее нужно предварительно вскипятить и остудить. Использовать водопроводную строго запрещено.

  • Органы дыхания лучше защитить. Для этого подойдет обычная медицинская маска. Она предотвратит попадание газов на слизистые.

  • Если появляются жжение, дискомфорт на слизистых или глазах, необходимо немедленно промыть их прохладной водой из-под крана.

  • Для разведения использовать мерные приспособления, по возможности электронные кухонные весы. Это поможет с точностью до грамма воспроизвести соотношение, получить на выходе хороший, качественный продукт.

  • После разведения раствор нужно закрыть плотной крышкой и убрать в темное место. Это объясняется тем, что свойства уксуса могут теряться под воздействием прямых солнечных лучей, воздуха.

После освоения правил безопасности можно переходить к разведению. Как из 70 процентного уксуса сделать 9? Рассмотрим лучшие способы.

Лучшие способы

Столовый уксус требуемой концентрации может пригодиться для любых целей. Если часто используется одна и та же смесь, можно сделать ее побольше и оставить на хранение. Главное — соблюдать следующие правила:

  • использовать по возможности стеклянную тару. Пластик под действием кислоты может распадаться, выделяя в смесь вредные, токсичные вещества;

  • не использовать металлические емкости;

  • плотно закрывать баночку после изготовления смеси;

  • хранить сосуд в темном, прохладном, защищенном от детей месте;

  • температурный режим хранения — от −3 до +35°С, поэтому подойдет кухонных шкаф, холодильник, погреб или другое удобное помещение;

  • срок годности готовой смеси не более 24 месяцев со дня размешивания. При условии, что эссенция, лежащая в основе, к этому времени не испортится.

Можно сделать небольшие бутылочки с эссенцией разной концентрации. Это значительно ускорит процесс готовки, сделает его быстрее.

Легкий и быстрый способ

Наиболее простой метод — использовать кухонный мерный стакан. На нем уже имеются деления, по которым просто считать соотношения.

Для получения требуемой концентрации можно воспользоваться следующей таблицей соотношений:

Рассмотрим пример. Требуется получить 7% раствор. Тогда на 100 мл уксуса необходимо взять в семь раз больше воды — 700 миллилитров. Если для рецепта требуется совсем немного, считать можно ложками: на одну ложку эссенции — семь чистой воды.

Точный способ

Точный способ основан на математических пропорциях. Он подойдет тем, кто еще помнит азы школьной программы.

Как развести для разных целей

Как уже было сказано, уксусная эссенция применяется для разных бытовых целей. В зависимости от этого подбирается и способ разведения, необходимая концентрация раствора:

  1. Для мытья холодильника. Смесь позволяет избавиться от неприятных запахов, удалить остатки присохшей еды с полок и стенок. Раствор готовят из соотношения 1:1,5. Получается, что на 100 миллилитров эссенции должно приходиться 150 миллилитров воды. Такая жидкость обладает высокой кислотной концентрацией. Работать с ней обязательно нужно в перчатках.
  2. Для маринования мяса. Используется красный винный уксус, который разводится с водой в соотношении 1:1.
  3. Для пельменей используют яблочную или виноградную эссенцию, размешиваемую в пропорции 1:2.
  4. Для рыбы используют смесь минимальной концентрации — 1:21, иначе мясо будет сухим.
  5. Для салатов и заправок добиваются 3%-соотношения.

Как развести 70 уксус до 9 — рассмотрели. Какой выбрать способ, легкий или сложный, личное дело каждого. Обычно в быту хозяйки размешивают состав «на глаз», без мерных стаканов и ложечек. Это возможно, если сначала делать по правилам. Со временем выработается навык и отпадет необходимость использования дополнительного оборудования.

Таблица с формулами

Как развести уксус 70-процентный до 9 процентов — использовать чистую воду и определенные формулы. Рассмотрим также, как получить другие концентрации, применимые для различных целей:

Вопрос о том, как сделать 9 уксус из 70 или другие концентрации рассмотрен. Что еще следует знать хозяйкам?

Полезные советы

Интересно, что 9 процентный уксус может применяться для самых разных целей:

  • удаление въевшегося жира со сковородок и плит;

  • очистка микроволной печи от налета;

  • снятие разводов со столовых приборов, тарелок, бокалов для вина;

  • отмывка налета от кофе или чая;

  • мытье окон, жалюзи;

  • удаление неприятных запахов с мебели от домашних питомцев;

  • снятия защитной пленки с окон, очищения от клейкого слоя;

  • растворения ржавчины на металлических деталях;

  • избавления от пятен на ковровых покрытиях;

  • очистки чайника от накипи;

  • удаления налета с раковин, унитазов;

  • устранения неприятных запахов.

Уксус 9 процентный из 70 может применяться для устранения различных бытовых проблем. Главное, как было неоднократно сказано, строго следовать правилам смешивания, соблюдать правила безопасности и меры предосторожности.

Видео: как развести 70-процентный уксус до 9 процентов?

Как разбавить 70% уксус до 9% правильно

Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.

Общая информация

Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.

Уксус – это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.

Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты. Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.

Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.

Виды продукта

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты. Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.

Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нужд (например, выведения различных пятен, дезинфекции и проч.).

Какую кислоту использовать для разведения?

Самым экономичным вариантом в кулинарии является применение 70 %-ой уксусной эссенции. Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его следует обязательно развести до нужной концентрации. Это делается довольно легко и просто.

Процесс разведения

Так как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам необходимо использовать небольшое количество данной приправы, то в качестве мерной емкости можно применить обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Другими словами, влив в чашу 10 мл кислоты, ее требуется разбавить 110 мл питьевой жидкости.

Этого же принципа необходимо придерживаться, если следует получить более или же менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно разбавить уксус 70% более подробно.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный столовый уксус, то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

  • для получения 30 %-го столового уксуса – 1,5 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 10 %-го столового уксуса – 6 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 9 %-го столового уксуса – 7 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 8 %-го столового уксуса – 8 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 7 %-го столового уксуса – 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:

  • для получения 6 %-го столового уксуса – 11 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 5 %-го столового уксуса – 13 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 4 %-го столового уксуса – 17 частей обычной питьевой воды;
  • для получения 3 %-го столового уксуса – 22,5 частей обычной питьевой воды.

Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы, вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9 %-й столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре. Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.

Для чего используют высококонцентрированный уксус?

О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.

Меры предосторожности

Во время разведения 70%-ой уксусной эссенции следует обязательно соблюдать некоторые правила. Во-первых, требуется надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу ваших рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления данного процесса необходимо использовать лишь керамическую или стеклянную посуду. Причем данные емкости нежелательно в дальнейшем применять для хранения пищевых продуктов.

После разведения уксусной эссенции ее рекомендуется помещать только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливать эту агрессивную жидкость в другую емкость следует крайне аккуратно, без брызг. При этом необходимо соблюдать одно важнейшее правило: уксусную эссенцию требуется вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания данной жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом. Это необходимо для того, чтобы избежать вдыхания вредоносных паров.

Как развести 70% уксус до 9% и до 6% | Справочник потребителя

Уксусом люди пользуются давно, используя его, в подавляющем большинстве, при приготовлении пищи. Эта специя бесцветная, но, в отдельных случаях, бывает слабо окрашенной. Рецепты кухни разных стран достаточно своеобразны, но без уксуса, ни один повар, ни одна домашняя хозяйка не обходится. Пищевая промышленность выпускает уксус разной концентрации, но если для одного блюда требуется концентрированный 70%, то для других всего 9%, а, то и меньшей концентрации. Уксус производят из этилового спирта, и без него не обходится ни одна консервация, ни один маринад.

Как развести уксус 70% до 9%

Так как 70% уксус, вернее эссенция, а это наиболее удобная форма его выпуска и домашнего хранения, состоит из уксусной кислоты и воды, то и доводить раствор до 9% нужно обыкновенной кипяченной водой. Так как эссенция выпускается в стеклянной таре, то и разводить ее нужно также в стеклянную ёмкость, так как крепкая эссенция может разъесть пластик. Сначала в емкость наливается вода, а затем добавляется эссенция. Для того чтобы такая операция занимала как можно меньше времени, то для того, чтобы развести 70% уксус до 9% необходимо в 7 частях воды растворить одну ложку уксуса.

Как развести 70% уксус до необходимой концентрации

Существуют выверенные пропорции для того, чтобы из эссенции получить уксус необходимой концентрации, ведь он используется не только в пище, но для многих других целей. Существует таблица, в которой пропорции привязаны к  емкости обыкновенной столовой ложки. Итак, для получения нужной концентрации необходимо на одну столовую ложку 70% уксуса добавить:

  • 22,5 ст. ложек – получится 3% уксус;
  • 17 ст. ложек – 4% уксус;
  • 13 ст. ложек – 5%;
  • 11 ст. ложек – 6%;
  • 9 ст. ложек – 7%;
  • 6 ст. ложек  — 8%;
  • 7 ст. ложек – 9%;
  • 6 ст. ложек – 10%;
  • 1,5 сто. ложек – 30%.

Есть еще вариант, как развести 70% уксус до 9%. Опытным путем установлено, что в обыкновенном граненом стакане содержится 17 столовых ложек воды. Поэтому для получения 9% раствора нужно в один граненый стакан влить 2 столовые ложки 70% уксуса.

Как развести 9% уксус до 6%

Случаются ситуации, когда в доме есть столовый уксус 9% концентрации, а по рецепту требуется всего 6%. Математических формул расчета здесь не требуется. Просто нужно к двум частям 9% уксуса добавить одну часть воды. В результате получится 6% уксус.

Использование уксуса разной концентрации

Довольно часто разведенный уксус используется и в домашней медицине. Компрессы с уксусом хорошо сбивают температуру. Для применения этого народного средства необходим уксус 6% концентрации.

 

Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса: все гениальное – просто

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что нужен он только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция – незаменимый помощник на кухне для любой, как начинающей, так и умудрённой опытом, хозяйки.

Уксус – не только для овощей

Без уксусной кислоты и тесто не заведёшь, и мясо или рыбку не замаринуешь, и вкуснейшие салаты «по-корейски» не сделаешь. Одним словом, уксус – вещь незаменимая. У большинства из нас хранится дома уксус 70% концентрации. Он подходит не везде.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно встретить разведенный уксус – 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и развели уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть платить вам придётся за воду. И многие готовы переплачивать, поскольку не знают, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. А для большинства блюд требуется уксус именно в такой концентрации. Как же быть?

А на бутылочке что?

Для начала вам необходимо хорошенько рассмотреть этикетку купленной бутылочки. Вы должны точно уяснить, что купили. Только после этого можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию 80 % до 9 % уксуса. В зависимости от того, какой концентрации вещество вы приобрели, нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70 % уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Таблица может быть изображена на самой этикетке. Обычно там идут измерения в граммах, однако не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайную ложку умещается 5 граммов жидкости, в столовую – до 18, при условии что ложка будет заполнена до краев.

Вспоминаем школьную программу

Если на этикетке бутылька нет инструкции, то придётся возвращаться памятью в свои школьные годы и высчитывать пропорции самостоятельно. Это не столь сложно.

Итак, к примеру, нам надо узнать, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Исходная жидкость у нас содержит 70 % процентов уксуса. Разведённой жидкости нам понадобится ровно 100 мл. Таким образом, получится уравнение:

70 —- 100

9 — х

Где 9 – это нужная нам концентрация уксуса, 100 – нужное количество уксуса в итоге, 70 – концентрация эссенции, а «х» – ее количество.

Чтобы решить уравнение, нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9*100) и разделить на верхнее число из другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Стало быть, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, надо взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и долить нужно количество воды, чтобы было ровно 100 мл.

Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разведённого состава будет 100 мл. Если нужно меньше, тогда придётся брать другой алгоритм, более сложный.

Возьмём ещё одну хитрую формулу, которая выглядит на письме так:

О=кОв;

к= ( к1- к2)/ к2.

Распишем условные обозначения.

О – это количество имеющегося у нас уксуса;

Ов – объём воды, которую мы добавим к эссенции;

к1 – обозначает концентрацию имеющегося уксуса в процентах;

к2 – желаемая концентрация уксуса в исходе.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса?

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения 9 % концентрации из 80% нам необходимо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая одинаковая мера – столовая ложка, чайная, стакан и т. д.

Если считать самостоятельно нет времени или не хочется, то можно воспользоваться следующими советами.

1. Нужен 30%-ный концентрированный раствор? Разведите в соотношении 1:1,5, где 1 часть – это эссенция, 1,5 – вода.

2. Для изготовления уксусной кослоты с 10% кислотностью, необходимо смешать 1 часть эссенции 70% с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса? Таблица подсказывает, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.

4. Чтобы в итоге получился раствор 8-процентного уксуса, надо соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если при смешивании соблюсти пропорцию 1:9, то получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор изготавливается по схеме 1 к 11.

7. Если добавить к простой воде (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовим 4% уксус.

9. Самая слабая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5:1.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими несложными способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг встретите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае пользуйтесь калькуляторами онлайн.

Разбавить 70% уксусную кислоту до 9%, сколько надо налить воды?

Для того, чтобы в правильных пропорциях из 70% уксусной эссенции приготовить уксус другой концентрации нужно произвести следующий расчёт: Берем 100 мл 70% уксусной эссенции. В ней содержится 70 мл «чистого уксуса» и 30 мл воды. Чтоб уменьшить процентное содержание уксуса, нужно увеличить количество воды. На сколько? Допустим, мы хотим сделать 3% раствор. Т. е. нам нужно, чтоб 70 мл «чистого уксуса» составляли 3 %. Тогда 100% будут составлять 70/3*100 мл. Это равно 2333 мл. Но у нас уже есть 100 мл. Значит, к имеющимся 100 мл мы должны добавить 2233 мл воды и получим 3% раствор уксуса. Аналогично 9% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 677, 78 мл воды 6% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 1066,67 мл воды Или проще: Можно воспользоваться следующей формулой: необходимо поделить исходную концентрацию на требуемую. В результате получается общее количество долей раствора, из которых 1 доля приходится на уксусную эссенцию, а остальные доли – на воду. К примеру, если необходимо получить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, то нужно 70 разделить на 9 и полученный результат округлить в соответствии с правилами округления. В итоге получим 8. Значит, для того чтобы приготовить уксус, на 1 долю уксусной эссенции необходимо взять 7 долей воды. Или ещё проще: На 1 часть уксусной кислоты 70% для получения уксуса 30% концентрации, добавьте 1,5 частей воды; для получения уксуса 10% концентрации, добавьте 6 частей воды; для получения уксуса 9% концентрации, добавьте 7 частей воды; для получения уксуса 8% концентрации, добавьте 8 частей воды; для получения уксуса 7% концентрации, добавьте 9 частей воды; для получения уксуса 6% концентрации, добавьте 11 частей воды; для получения уксуса 5% концентрации, добавьте 13 частей воды; для получения уксуса 4% концентрации, добавьте 17 частей воды; для получения уксуса 3% концентрации, добавьте 22,5 частей воды. P.S. Исходя из этого очень не люблю рецепты в которых уксус добавляется в виде уксусной кислоты. Ложка ложке рознь. У меня есть 4 чайные ложки и все разные. Даже если одинаковый объём, но разная форма, то налить можно по разному. И ошибка будет критичной. Например в салат типа ХЕ идёт 4 столовые ложки уксусной кислоты. Нальём в ложку чуть с горкой (а меньше тоже стрёмно, а уксусная кислота метал плохо смачивает и всегда «горкой»), ошибёмся на 1 мл и получим 4 мл лишней кислоты или 94 мл уксуса в 3% которым обычно и заправляют салаты и селёдку. Кислая ошибка получится.

51 гр воды на 100 гр 70% ошибочка 61 гр при 51 получиться 19 %

ОДНУ часть эссенции- в 7 частях воды

Да купи ты уксус 9%! Меньше ошибок с уксусом будет у самой же!

Только недавно такую задачку решала на даче — уксус кончился, магазин далеко, муж с машиной еще дальше, в наличии была только эссенция. В общем. методом примитивной математики таки я согласна с ранее ответившими — разбавила стограммовую стопку семью стопками чистой воды. Ничего — маринованные помидоры с этой смесью уже пробовали — вкусно.

0,7/(0.7+X)=0,09 0,7+X=0.7/0.09 X=0.7/0.09-0.7 X=7,0(7)≈7.08 т. е. на 1 часть 70% кислоты ≈7.08 частей воды но так как в кислоте уже есть 0,3 части воды, то долить надо 7,08-0,3=6,78 проверка 0,7/(0,7+7,08)=0,08997

Школьникам одну и ту же задачку задают. Причём частота появления этих вопросов про % взлетает осенью. Надо посмотреть в учебниках, когда там в учебном году доли и проценты проходят.

Калькулятор уксуса (быстрый расчет). Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации Приготовление 5 уксусной кислоты

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая
концентрация
Исходная
концентрация
80%
Исходная
концентрация
70%
Исходная
концентрация
30%
3% 26,5
(1 часть 80% + 25,5 части воды)
23
(1 часть 70% + 22 части воды)

10
(1 часть 30% + 9 частей воды)
5% 16
(1 ч 80% + 15 ч воды)
14
(1 ч 70% + 13 ч воды)
6
(1 ч 30% + 5 ч воды)
6% 13
(1 ч 80% + 12 ч воды)
11,5
(1 ч 70% + 10,5 ч воды)
5
(1 ч 30% + 4 ч воды)
9% 9
(1 ч 80% + 8 ч воды)
8
(1 ч 70% + 7 ч воды)
3
(1 ч 30% + 2 ч воды)
10% 8
(1 ч 80% + 7 ч воды)
7
(1 ч 70% + 6 ч воды)
4
(1 ч 30% + 2.5 ч воды)
30% 2,5
(1 ч 80% + 1,5 ч воды)
2
(1 ч 70% + 1 ч воды)

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

  • Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

  • Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.

Как получить шестипроцентный уксус

Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).

Как получить трехпроцентный уксус

Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.

При этом, уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций. Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор. Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1

Соблюдайте осторожность при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.


Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.

Как развести уксус на глаз

Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.

Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.

Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках

Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет : есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

химикатов недели — уксусная кислота и уксусный ангидрид

химикат недели — уксусная кислота и уксусный ангидрид
УКСУСНАЯ КИСЛОТА и УКСУСНАЯ АНГИДРИД

уксус кислота — химическое соединение, отвечающее за характерный запах и кислинку вкус уксуса. Обычно уксус содержит от 4 до 8% уксусной кислоты. Как определяющий ингредиент уксуса, уксусная кислота была произведена и использована людьми еще до рассвета записанной истории.На самом деле его название происходит от Латинское для уксуса, уксус . Уксус образуется из разбавленных растворов алкоголь, например вино, под действием определенных бактерий в присутствии кислород. Эти бактерии нуждаются в кислороде, и общее химическое изменение реакция этанола с кислородом с образованием уксусной кислоты и воды.

Название уксус происходит от французского vin aigre , что означает кислое вино. Тем не менее, уксус также можно получить из других ферментированных напитков, таких как как солод или сидр.

Потому что уксус является кислым, он обладает множеством полезных в доме свойств. Минеральные отложения, оставшиеся при испарении жесткой воды, например, на сантехника и чайники растворяются в кислотах, поэтому можно использовать уксус удалить их. Поскольку уксус является кислым, он также подавляет рост бактерии, поэтому уксус используется в качестве консерванта в пищевых продуктах, таких как маринованные овощи, и как мягкое дезинфицирующее средство при уборке.Конечно, кисловатый вкус, что также является результатом его кислотности, что делает его популярным в качестве ароматизатора в кулинария и в заправках для салатов.

Чистый уксусная кислота была впервые выделена около 1700 г. перегонкой уксуса. Когда чистая, уксусная кислота — это прозрачная бесцветная жидкость с резким раздражающим запахом уксус. В плохо отапливаемых лабораториях кислоту часто находили замороженной. внутри контейнера, потому что его точка замерзания лишь немного ниже комнатной температура в 16.7C. Термин ледниковый (ледниковый) стал применяться к чистая кислота в твердом или жидком состоянии. Ледяная уксусная кислота закипает при 118C и имеет плотность 1,049 г / мл при 25 ° C. Легковоспламеняется со вспышкой точка 39С. Уксусная кислота смешивается за счет водородных связей. (смешивается) во всех пропорциях с водой, этиловым спиртом и диэтиловым эфиром. Чистый или концентрированные растворы уксусной кислоты очень едкие и могут вызвать болезненные ожоги. Водные растворы уксусной кислоты замерзают при температурах ниже точка замерзания воды.

Для много лет основная часть товарной уксусной кислоты производилась окислением спирт этиловый. Сегодня большая часть промышленного производства уксусной кислоты производится компанией Monsanto. процесс, при котором окись углерода реагирует с метанолом под действием родиевый комплексный катализатор при 180 ° C и давлении 3040 атм.

уксус кислота классифицируется как слабая кислота, потому что она не полностью диссоциирует на составляющие ионы при растворении в водном растворе.При концентрации 0,1 М только около 1% молекул ионизированы. В решении есть динамическое равновесие между нейтральными молекулами и ацетатом и гидроксонием ионы.

константа диссоциации кислоты (значение K a ) для уксусной кислоты составляет 1,8 10 5 при 25 ° C.

уксус кислота является важным промышленным химическим веществом. Около 3,2 10 9 кг уксусной кислоты были произведены в США в 1999 году.Основное использование это химическое вещество используется для производства различных эфиров ацетата. Эти вещества, образующиеся в результате реакции уксусной кислоты с веществом, содержащим гидроксил (ОН) группа. Целлюлоза, содержащаяся в хлопке и дереве, представляет собой полимерный материал. содержащие несколько гидроксильных групп. Он реагирует с уксусной кислотой с образованием ацетат целлюлозы, который используется для изготовления пленок и тканей. Некоторые фотографические пленки изготовлены из ацетата целлюлозы, а вискоза — из ацетата целлюлозы. волокна.Винилацетат, другой сложный эфир уксусной кислоты, полимеризуется с образованием поли (винилацетат), который используется в латексных красках на водной основе и в клеях для бумага и дерево.

Уксусная кислота также используется как фунгицид и растворитель для многих органических соединений.

уксус кислота также используется при приготовлении фармацевтических препаратов. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) образуется в результате реакции между уксусной кислотой и салициловая кислота.

Это Однако реакция этерификации обратима, и присутствие воды может привести к гидролизу аспирина. Таким образом, безводный (без воды) реагент может привести к увеличению выхода продукта. Реагент уксусный ангидрид.

уксус ангидрид — прозрачная бесцветная подвижная (сыпучая) жидкость с резким запахом аналогичен уксусной кислоте. Гидролизуется в воде с образованием уксусной кислоты.В в жидком или парообразном состоянии уксусный ангидрид может раздражать ткани тела, возможно что приводит к отмиранию такой ткани. Уксусный ангидрид плавится при 73 ° С, кипит при 139C и имеет плотность 1,080 г / мл при 15 ° C. Легковоспламеняется со вспышкой точка 54С. Это соединение легко воспламеняется и представляет собой пожар. опасность.

Как название указывает на то, что ангидрид кислоты — это соединение, которое связано с кислотой потерей воды. Уксусный ангидрид можно получить путем дегидратации уксусная кислота при 800С.

Альтернативно, реакция между хлорангидридом и соль уксусной кислоты (например, ацетат натрия) дает уксусный ангидрид и поваренная соль.

как с уксусной кислотой в основном используется уксусный ангидрид в производстве ацетата целлюлозы для пленок и пластмассовых изделий; около 75 процентов уксусной Для этого используется ангидрид, ежегодно производимый в США. Примерно 1.5 процентов годового производства ангидрида уксусной кислоты используется в синтез аспирина. Другое использование включает производство промышленных химикаты, фармацевтика, парфюмерия, пластмассы, синтетические волокна, взрывчатые вещества, и убийцы сорняков. Поскольку уксусный ангидрид реагирует с водой, иногда используется в качестве дегидратирующего агента в реакционных смесях, где требуется удаление воды. необходимо.


Уксусная кислота — обзор

3.2.2.2 Уксусная кислота

Уксусная кислота — это бесцветное жидкое органическое соединение с химической формулой CH 3 COOH, которое также является основным компонентом уксуса, помимо воды. Всем знакомая уксусная кислота имеет характерный кисловатый вкус и резкий запах, характерный для многих традиционных продуктов ферментации, таких как кумыс и фруктовый уксус [69]. Как вторая простейшая карбоновая кислота, уксусная кислота является не только важным химическим реагентом в химической промышленности, но и полезным материалом в пищевой промышленности, который часто используется в качестве регулятора кислотности или приправы.Кроме того, уксусная кислота содержит ацетильную группу, которая важна для всех форм жизни. Хотя большинство людей считают, что для производства уксуса используется большое количество уксусной кислоты, на самом деле, по сравнению с потреблением в химической промышленности, общий объем уксусной кислоты, используемый для производства уксуса, сравнительно невелик [70]. Таким образом, в химической промышленности будет использоваться в основном уксусная кислота, которую можно разделить на три части. 1. Мономер винилацетата: почти треть производимой в мире уксусной кислоты преобразуется в мономер винилацетата, который также является первичным утилизатором уксусной кислоты.2. Производство сложного эфира: уксусная кислота может реагировать с различными спиртами с образованием сложных эфиров, таких как этилацетат, н-бутилацетат, изобутилацетат и пропилацетат, которые широко используются в качестве растворителей для чернил, красок и покрытий. 3. Уксусный ангидрид: примерно 25–30% мирового производства уксусной кислоты используется для производства уксусного ангидрида, который может быть использован для синтеза ацетата целлюлозы, героина и других соединений [71].

Поскольку существует широкий спектр применения, необходимо знать метод получения уксусной кислоты, который в основном делится на следующие части.1. Карбонилирование метанола: этот процесс является основным способом, используемым в промышленности для производства уксусной кислоты, с помощью которого метанол и монооксид углерода могут реагировать с образованием уксусной кислоты с подходящим катализатором, таким как родиевые и иридиевые катализаторы. 2. Окисление ацетальдегида: как второй по важности способ производства, окисление ацетальдегида также является важным способом получения уксусной кислоты, для которого всегда требуется металлический катализатор для реализации превращения, такой как нафтенатные соли марганца, кобальта и хрома.3. Окисление этилена: на основе процесса Ваккера ацетальдегид может быть получен из этилена, а затем преобразован в уксусную кислоту путем окисления ацетальдегида. 4. Ферментация: при анаэробной или аэробной ферментации различные бактерии, этанол, метанол, окись углерода, смесь углекислого газа и водорода могут быть преобразованы в уксусную кислоту, которая широко используется в традиционной пищевой ферментации или очистке сточных вод [72]. Соответственно, возможно преобразовать биоэтанол в уксусную кислоту, поэтому большое количество литературы сосредоточено на повышении эффективности процесса преобразования.

Во время процесса превращения биоэтанола в ацетальдегид, уксусную кислоту или этилацетат основная проблема заключается в селективности получения продуктов реакции: смесь состоит из различных компонентов, таких как остатки реагентов, различные продукты реакции и катализаторы. Кроме того, при различных условиях реакции соотношение продуктов реакции было различным, что приводило к трудностям получения конкретных продуктов. В аэробных условиях селективность по ацетальдегиду, уксусной кислоте и этилацетату составляет 25.1%, 32,0% и 34,5% соответственно, когда PdO / ZrO 2 используется в качестве катализатора при 175 ° C [73]. Кроме того, при другом катализаторе и температуре реакции селективность продуктов существенно различается. Например, с катализатором из пирофосфата титана (TiP 2 O 7 ), модифицированного Pd, селективность по основным продуктам составляет 37,1% уксусной кислоты и 46,7% этилацетата при 200 ° C [70]. Следовательно, во время процесса конверсии необходимо серьезно упомянуть типы катализатора и условия реакции.Более того, поскольку продукты ацетальдегида, уксусной кислоты и этилацетата всегда возникают в одном реакционном процессе, оптимальный катализатор или условия реакции определяются целевыми продуктами.

11: Титрование уксуса (эксперимент)

Цели

  • Для определения молярности и массовых процентов уксусной кислоты в уксусе.

Уксус — это раствор уксусной кислоты (\ (\ ce {HC2h4O2} \)) в воде. Концентрация уксусной кислоты в уксусе может быть выражена как молярность (в моль / л):

\ [\ text {Молярность} = \ dfrac {\ text {Молей уксусной кислоты}} {\ text {Объем уксуса (в л)}} \]

или в массовых процентах

\ [\ text {Масса} \% = \ left (\ dfrac {\ text {Масса уксусной кислоты}} {\ text {Масса уксуса}} \ right) \ times 100 \% \]

В этом эксперименте будет использоваться метод, известный как титрование, для определения концентрации уксусной кислоты в уксусе.Титрование включает выполнение контролируемой реакции между раствором известной концентрации (титрант) и раствором неизвестной концентрации (аналит). Здесь титрант представляет собой водный раствор ~ 0,1 М гидроксида натрия (\ (\ ce {NaOH} \)), а аналит — уксус. При смешивании между гидроксидом натрия и уксусной кислотой в уксусе происходит реакция нейтрализации:

\ [\ ce {NaOH (водн.) + HC2h4O2 (водн.) → NaC2h4O2 (водн.) + H3O (l)} \]

Гидроксид натрия будет постепенно добавляться к уксусу небольшими порциями из бюретки.Бюретка — это устройство, позволяющее точно подавать определенный объем раствора. \ (\ Ce {NaOH} \) будет добавляться к образцу уксуса до тех пор, пока вся уксусная кислота в уксусе не будет полностью израсходована (отреагирует). На этом реакция завершена, и больше \ (\ ce {NaOH} \) не требуется. Это называется точкой эквивалентности титрования.

Чтобы узнать, когда достигается точка эквивалентности, в начале титрования к уксусу добавляют индикаторный раствор , называемый фенолфталеином.Фенолфталеин — это чувствительный к pH органический краситель. Фенолфталеин бесцветен в кислых растворах, таких как уксус, и темно-розовый в основных растворах, таких как гидроксид натрия. В точке эквивалентности титрования всего одна капля \ (\ ce {NaOH} \) заставит весь раствор в колбе Эрленмейера измениться с бесцветного на очень бледно-розовый.

По мере выполнения титрования будут собраны следующие данные:

  • Используемая молярность \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. )
  • Объем \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ), использованный для нейтрализации уксуса
  • Объем использованного уксуса.

Используя эти данные, можно определить молярность и массовый процент уксусной кислоты в уксусе, выполнив серию расчетов стехиометрии раствора (см. Раздел «Расчеты»).

Процедура

Материалы и оборудование

Бюретка на 50 мл *, мерная пипетка на 5 мл *, груша для пипетки *, ~ 0,1 M \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ), уксус, фенолфталеин, подставка для бюретки, две 250 мл (или 125 мл) Колбы Эрленмейера, промывная бутыль с дистиллированной водой, воронка

Безопасность

Будьте особенно осторожны при обращении с гидроксидом натрия (\ (\ ce {NaOH} \)), так как он вызывает коррозию и может вызвать химические ожоги кожи.Если на вас прольется какой-либо NaOH, немедленно промойте под проточной водой в течение 15 минут и сообщите о происшествии своему инструктору.

Процедура титрования

Ваш инструктор продемонстрирует правильное использование мерной пипетки и бюретки в начале лабораторного занятия. Подробные инструкции по использованию пипетки также можно найти на последней странице этого раздаточного материала. Обратите внимание, что необходимо выполнить три титрования .

  1. Возьмите бюретку на 50 мл, мерную пипетку на 5 мл и грушу для пипеток на складе.

Установка бюретки и приготовление \ (\ ce {NaOH} \)

  1. Промойте бюретку изнутри дистиллированной водой. Дайте дистиллированной воде стечь через наконечник, чтобы обеспечить его промывку.
  2. Теперь промойте бюретку небольшим количеством \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ). Для этого добавьте в бюретку около 5 мл \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ), затем поверните бюретку набок (над раковиной), чтобы промыть всю ее внутреннюю поверхность.Затем позвольте \ (\ ce {NaOH} \) ( вод. ) вытечь через наконечник.
  3. Заполните бюретку \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) до верха, от 0 до 5 мл. Осторожно сделайте это с помощью воронки, ниже уровня глаз, желательно над раковиной. После этого вам нужно будет промыть кончик бюретки — инструктор покажет вам, как это сделать. Теперь точно измерьте объем на уровне \ (\ ce {NaOH} \) и запишите его как «Начальное показание бюретки» в своем отчете.Также запишите точную молярность NaOH (водн.), Которая указана на бутылке с жидкостью.

Подготовка образца уксуса

  1. Мерная пипетка, используемая в этой лаборатории, предназначена для измерения и переноса точно 5,00 мл раствора. Сначала промойте мерную пипетку изнутри дистиллированной водой. Используя грушу для пипетки, наберите воду в пипетку выше отметки 5 мл, затем дайте ей стечь через наконечник. Вы можете сделать это несколько раз для практики.Затем выполните последнее полоскание, но на этот раз уксусом.
  2. Теперь с помощью мерной пипетки перенесите 5,00 мл уксуса в чистую колбу Эрленмейера на 250 мл (см. Инструкции на стр. 4). Запишите это количество уксуса (с точностью до двух десятичных знаков) в своем отчете. Затем добавьте в эту колбу Эрленмейера около 20 мл дистиллированной воды и 5 капель фенолфталеина.

Проведение титрования

  1. Начните титрование, медленно добавляя \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) из бюретки к уксусу в колбе Эрленмейера.По мере добавления основы вращайте колбу Эрленмейера, чтобы эффективно перемешать химикаты. Некоторая розоватость может ненадолго появиться в колбе при добавлении основы, но она быстро исчезнет, ​​когда колба будет вращаться.
  2. По мере приближения к точке эквивалентности розовый цвет станет более распространенным, и потребуется больше времени, чтобы исчезнуть. Когда это произойдет, начните добавлять \ (\ ce {NaOH} \) ( aq ) по каплям . В конце концов, добавление всего одной капли \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) превратит раствор в колбе Эрленмейера в бледно-розовый цвет, который не исчезает при взбалтывании.Это указывает на то, что точка эквивалентности достигнута. Не добавляйте больше \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) на этом этапе. Точно измерьте этот объем \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) и запишите его как «Окончательное показание бюретки» в своем отчете. Затем покажите полученный раствор во флаконе своему инструктору, чтобы он / она мог записать окончательный цвет в вашей форме отчета.
  3. Наполните бюретку \ (\ ce {NaOH} \) ( aq ), а затем повторите эту процедуру для второй пробы уксуса, а затем для третьей пробы уксуса.Больше не нужно промывать кончик бюретки. Обратите внимание, что если вы используете менее 25 мл \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) для второго титрования, вам не нужно повторно заполнять бюретку для третьего титрования; также, что вам нужно будет очистить и повторно использовать одну из ваших колб Эрленмейера для третьего титрования. Вы и ваш партнер должны по очереди выполнять эти титрования.
  4. Когда закончите, утилизируйте химические отходы в соответствии с инструкциями.

Инструкции по дозированию
  1. Возьмите необходимое количество раствора, которое вы хотите добавить пипеткой, в чистый сухой стакан.Никогда не набирайте пипеткой непосредственно из бутылок с раствором. Это создает риск загрязнения.
  2. Вставьте кончик пипетки в стакан с раствором так, чтобы он находился примерно в четверти дюйма от дна. Не прижимайте наконечник ко дну емкости.
  3. Если вы правша, держите пипетку в правой руке, оставив указательный палец свободным, чтобы положить его поверх пипетки. Левой рукой сожмите грушу пипетки. Плотно прижмите ее к пипетке, но НЕ ВСТАВЛЯЙТЕ ПИПЕТКУ ГЛУБОКО В ЛАМПОЧКУ!
  4. Ослабьте давление на грушу и дайте раствору втянуться в пипетку до тех пор, пока он не станет выше отметки объема.Не допускайте попадания раствора в саму лампочку.
  5. Быстро извлеките грушу и положите указательный палец на верхнюю часть пипетки. Затем выньте наконечник пипетки из стакана с раствором.
  6. Медленно поверните палец в сторону и дайте жидкости стечь, пока нижняя часть мениска не совместится с отметкой объема. По мере практики вы сможете опускать жидкость очень и очень медленно.
  7. Когда нижняя часть мениска сравняется с отметкой объема, сильно надавите указательным пальцем на верхнюю часть пипетки, чтобы жидкость не вытекла.Прикоснитесь кончиком к стенке стакана, чтобы удалить висящие капли.
  8. Для переноса раствора поднесите кончик пипетки к стенке приемной емкости под небольшим углом. Затем дайте жидкости стечь из пипетки.
  9. Когда раствор перестанет течь, прикоснитесь пипеткой к краю приемной емкости, чтобы удалить все свисающие капли. НЕ выдувайте оставшийся раствор. Пипетка откалибрована для подачи необходимого количества раствора с некоторым количеством оставшегося в наконечнике.
Расчеты

Молярность уксусной кислоты в уксусе

  • Сначала, используя известную молярность \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ) и объем \ (\ ce {NaOH} \) ( водн. ), необходимый для достижения точки эквивалентности, вычислите количество молей \ (\ ce {NaOH} \), используемых при титровании.
  • Из этого мольного значения (\ (\ ce {NaOH} \)) получите количество молей \ (\ ce {HC2h4O2} \) в образце уксуса, используя молярное отношение в сбалансированном уравнении.
  • Наконец, вычислите молярность уксусной кислоты в уксусе из молей \ (\ ce {HC2h4O2} \) и объема использованной пробы уксуса.

Массовый процент уксусной кислоты в уксусе

  • Сначала преобразуйте моль \ (\ ce {HC2h4O2} \) в образце уксуса (рассчитанный ранее) в массу \ (\ ce {HC2h4O2} \) через его молярную массу.
  • Затем определите общую массу пробы уксуса по объему уксуса и плотности уксуса.Предположим, что плотность уксуса составляет 1.000 г / мл (= плотности воды).
  • Наконец, вычислите массовый процент уксусной кислоты в уксусе из массы \ (\ ce {HC2h4O2} \) и массы уксуса.

Предлабораторное задание: титрование уксуса

  1. В этой лаборатории вы выполните титрование с использованием гидроксида натрия и уксусной кислоты (в уксусе). Напишите сбалансированную реакцию нейтрализации, которая происходит между гидроксидом натрия и уксусной кислотой.
  1. Для проведения титрования необходимо специальное оборудование.
  • Рассмотрим реагент гидроксид натрия.
    • Назовите специализированное устройство, в которое помещается гидроксид натрия.
    • Концентрация гидроксида натрия известна или неизвестна?
    • Гидроксид натрия — аналит или титрант?
  • Рассмотрим реагент уксусная кислота.
    • В какую колбу помещается уксусная кислота?
    • Какой объем уксусной кислоты используется?
    • Какое специальное устройство используется для получения такого точного объема?
    • Уксусная кислота — аналит или титрант?
  1. Добавьте гидроксид натрия в уксусную кислоту до тех пор, пока не будет израсходована вся уксусная кислота.Это особая точка титрования, которая называется точкой _________________________.
  2. Индикаторный раствор используется, чтобы указать, когда вся уксусная кислота израсходована и реакция завершена.
  • Как называется индикаторное решение?
  • Этот индикатор смешан с гидроксидом натрия или уксусной кислотой?
  • Как именно индикатор сообщает о завершении реакции?

Лабораторный отчет: титрование уксуса

Экспериментальные данные

Опытная 1

Опытная 2

Пробная 3

Начальное показание бюретки

Окончательное считывание бюретки

Объем использованного \ (\ ce {NaOH} \) (водного)

Используемая молярность \ (\ ce {NaOH} \) (водн.)

Объем использованного уксуса

Цвет в точке эквивалентности — записывается вашим инструктором

Анализ данных

Напишите сбалансированное уравнение реакции нейтрализации между водным гидроксидом натрия и уксусной кислотой.

Молярность уксусной кислоты в уксусе

Используйте два лучших набора результатов (с бледно-розовыми точками эквивалентности) вместе со сбалансированным уравнением, чтобы определить молярность уксусной кислоты в уксусе. Покажите всю работу для каждого шага в отведенных местах.

Использованные данные ⇒

Судебная _____

Судебная _____

Молей \ (\ ce {NaOH} \), использованных при титровании

Молей \ (\ ce {HC2h4O2} \), нейтрализованных в уксусе, образец

Молярность \ (\ ce {HC2h4O2} \) в уксусе

Средняя молярность

Массовый процент уксусной кислоты в уксусе

Используйте два лучших набора результатов вместе с расчетными значениями в предыдущей таблице, чтобы определить массовый процент уксусной кислоты в уксусе.Покажите всю работу для каждого шага в отведенных местах.

Использованные данные ⇒

Судебная _____

Судебная _____

Масса \ (\ ce {HC2h4O2} \) в образце уксуса

Масса пробы уксуса (принимаем плотность = 1.00 г / мл)

Массовый процент \ (\ ce {HC2h4O2} \) в уксусе

Средний массовый процент

Вопросы
  1. Какова была цель индикатора фенолфталеина в этом эксперименте? Быть конкретным. {- 1}} \)) найдено в 13.4 мл 0,586 M \ (\ ce {Ba (OH) 2} \) ( водн. )?
  2. Какой объем (в л) 0,586 M \ (\ ce {Ba (OH) 2} \) ( водн. ) содержит 0,466 унций растворенного в нем \ (\ ce {Ba (OH) 2} \)?
    1. Если 16,0 мл воды добавить к 31,5 мл 0,586 M \ (\ ce {Ba (OH) 2} \) ( водн. ), какова молярность нового раствора?
    2. Предположим, вы титровали образец уксуса гидроксидом бария вместо гидроксида натрия:

    \ [\ ce {Ba (OH) 2 (водн.) + 2 HC2h4O2 (водн.) -> Ba (C2h4O2) 2 (водн.) + 2 h3O (l)} \]

    • Какой объем (в мл) 0.586 M \ (\ ce {Ba (OH) 2} \) ( водн. ) необходимо добавить к 5,00 мл пробы уксуса, чтобы достичь точки эквивалентности? В этом расчете используйте среднюю молярность уксуса (см. Стр. 1).

    Как этанол превращается в этановую кислоту?

    Этанол (CH 3 CH 2 OH) — это первичный спирт, который используется в алкогольных напитках и денатурированном спирте. Среди его многочисленных применений он используется для образования этановой кислоты, которая наиболее часто встречается в незаменимых на кухне: уксусе.

    Что такое этановая кислота?

    Этановая кислота (CH 3 COOH), также известная как уксусная кислота, является наиболее типичным примером карбоновой кислоты. Этановая кислота является универсальным химическим веществом, узнаваемым по своему кислому запаху и вкусу, и является активным ингредиентом уксуса. Он также используется в качестве консерванта, и многие продукты хранятся в нем, потому что бактерии не могут противостоять кислой среде.

    Этановая кислота образуется при окислении этанола. Эта реакция на самом деле происходит каждый день, когда бутылки с вином остаются открытыми на некоторое время.В качестве «типичной» кислоты это:

    • Реагирует с металлами с образованием водорода
    • Реагирует с основаниями или карбонатами с образованием солей
    • Поворачивает лакмусовую бумагу и универсальный индикатор красного цвета

    Производство этановой кислоты

    Этановая кислота является наиболее распространенным примером карбоновой кислоты. Эти кислоты представляют собой серию органических соединений, которые содержат карбоксильную группу (COOH), и существует множество методов, которые используются для их получения.

    Самый распространенный метод — окисление первичных спиртов.Это делается в два упрощенных этапа. Сначала первичный спирт окисляется до альдегида. Затем альдегид превращается в кислоту.

    Спирт окисляют раствором дихромата калия в присутствии разбавленной серной кислоты. Окислителем является дихромат-ион, а для подкисления раствора используется разбавленная серная кислота.

    Окисление этанола

    Раствор дихромата калия подкисляют разбавленной серной кислотой для окисления этанола до этановой кислоты.Этот процесс состоит из нескольких шагов:

    • Этанол нагревают с обратным холодильником с избытком смеси раствора дихромата калия и разбавленной серной кислоты. Нагревание с обратным холодильником достигается путем нагревания смеси в колбе с конденсатором, расположенным вертикально внутри, так что любой пар сжижается и возвращается. Он предотвращает улетучивание образовавшегося альдегида до полного окисления.
    • Избыток окислителя используется для обеспечения того, чтобы этанол превратился в карбоновую кислоту.Если бы окислителя было слишком мало, этанол только частично окислялся бы до альдегида
    • Во время реакции цвет дихромата калия меняет цвет с оранжевого на зеленый. В конечном итоге он также восстанавливается до сульфата хрома (III)
    • Этанол сначала окисляется до ацетальдегида, что можно определить по его сладкому запаху. В этой реакции также образуется вода. Затем смесь оставляют для дальнейшего окисления
    • По окончании окисления ацетальдегид превратится в этановую кислоту, имеющую сравнительно более резкий запах, как у уксуса.Затем раствор перегоняют, чтобы удалить воду. В результате получается водный раствор этановой кислоты
    • .

    На ранних стадиях этой реакции важно тщательно перемешать раствор перед нагреванием. Если этого не сделать, реакция может быть бурной и может внезапно закипеть и вырваться из конденсатора. Поэтому всегда будьте осторожны, пытаясь выполнить эту реакцию.

    В кузове

    Этанол также превращается в организме в этановую кислоту.В нашем посте о науке об алкоголе мы рассмотрели влияние алкоголя на наш организм и причины его возникновения. Поскольку алкоголь содержит этанол, в нашем организме происходит процесс, аналогичный описанному выше, чтобы расщепить этанол и вывести его из организма.

    Этанол метаболизируется в печени с помощью фермента алкогольдегидрогеназа. Эта реакция дает тот же промежуточный продукт, который образуется при окислении этанола: ацетальдегид. Когда в организме происходит накопление этого токсичного соединения, мы чувствуем тошноту и головные боли.Другими словами, ацетальдегид — причина похмелья. Поэтому организму важно быстро это разрушить.

    Он делает это путем метаболизма ацетальдегида с другим ферментом, альдегиддегидрогеназой. Это расщепляет токсичное соединение на нетоксичное соединение: этановую или уксусную кислоту. Поскольку этановая кислота более растворима в воде, она может легко переноситься кровотоком в почки, где она покидает организм через мочеиспускание.

    В ReAgent мы продаем этановую кислоту в различных размерах и объемах.Мы даже предлагаем индивидуализированные упаковочные материалы, чтобы ваш продукт соответствовал внешнему виду вашего бизнеса. Благодаря качеству, одобренному ISO, и непревзойденному обслуживанию клиентов, мы являемся производителями химической продукции, которые помогут вашему бизнесу достичь своей следующей цели. Свяжитесь с нами сегодня для получения дополнительной информации.

    Что такое уксусная кислота? — Использование, структура и формула — Видео и стенограмма урока

    УКСУСНАЯ КИСЛОТА

    Органические соединения:

    Уксусная кислота относится к органическим соединениям.

    1. Что такое органические соединения?

    2. Какие из следующих соединений можно отнести к органическим соединениям?

    3. Какое из следующих соединений НЕ МОЖЕТ быть отнесено к категории органических соединений?

    Карбоновые кислоты:

    Карбоновые кислоты — это органические соединения, в структуре которых есть карбоксильная группа. Уксусная кислота представляет собой карбоновую кислоту, поскольку в ее структуре содержится карбоксильная группа.

    4. Рассмотрим структуру уксусной кислоты, показанную ниже. Какая из групп атомов, обозначенных A и B, является карбоксильной группой?

    5. Какие из следующих соединений можно отнести к карбоновым кислотам?

    Использование уксусной кислоты:

    6. Уксусная кислота используется в производстве мономера винилацетата (ВАМ). Что такое мономер?

    7. Уксусная кислота используется для производства уксусного ангидрида. Уксусный ангидрид используется в лаборатории для синтеза аспирина, как показано в реакции ниже.

    а. Какое из соединений, обозначенных A, B, C и D, является уксусным ангидридом?

    г. Какое из соединений, обозначенных A, B, C и D, НЕ является карбоновой кислотой?

    8. Уксусная кислота используется в производстве уксуса.

    а. Что такое растворенное вещество в уксусе?

    г. Что такое растворитель в уксусе?

    Ключ ответа:

    1. Органические соединения — это соединения на основе углерода (соединения содержат ковалентные связи между атомом углерода и водородом, кислородом, азотом)

    2. Соединение C и соединение E можно отнести к категории органических соединений. Почему? Потому что они содержат атомы углерода, водорода и кислорода.

    3. Соединение B и соединение D НЕ МОГУТ быть отнесены к категории органических соединений. Почему? Потому что они не содержат атомов углерода, водорода и кислорода.

    4. Группа атомов, обозначенная B, представляет собой карбоксильную группу. Почему? Карбоксильная группа представлена ​​как -COOH.

    5. Соединение B можно отнести к карбоновой кислоте. Почему? Соединение B содержит карбоксильную группу -COOH

    6. Мономер — это соединение, которое подвергается полимеризации с образованием полимера.

    7а. Соединение, обозначенное B, представляет собой уксусный ангидрид.

    7б. Соединение с меткой B не является карбоновой кислотой (не содержит карбоксильной группы)

    8а. Уксусная кислота — растворенное вещество в уксусе

    8б. Вода — растворитель уксуса.

    (Уксус — раствор уксусной кислоты в воде)

    Уксусная кислота — Энциклопедия Нового Света

    Уксусная кислота
    Общие
    Систематическое название уксусная кислота
    этановая кислота
    Другие названия Метанкарбоновая кислота
    Гидроксид ацетила (AcOH)
    Ацетат водорода (HAc)
    Молекулярная формула CH 3 COOH
    УЛЫБКИ CC (= O) O
    Молярная масса 60.05 г / моль
    Внешний вид Бесцветная жидкость
    или кристаллы
    Номер CAS [64-19-7]
    Недвижимость
    Плотность и фаза 1,049 г см −3 , жидкий
    1,266 г см −3 , твердый
    Растворимость в воде Полностью смешиваемый
    В этаноле, ацетоне
    В толуоле, гексане
    В сероуглероде
    Полностью смешивается
    Полностью смешивается
    Практически не растворяется
    Температура плавления 16.5 ° C (289,6 ± 0,5 K) (61,6 ° F) [1]
    Температура кипения 118,1 ° C (391,2 ± 0,6 K) (244,5 ° F) [1]
    Кислотность (p K a ) 4,76 при 25 ° C
    Вязкость 1,22 мПа · с при 25 ° C
    Дипольный момент 1,74 D (газ)
    Опасности
    Паспорт безопасности Внешний паспорт безопасности материала
    Классификация ЕС Коррозийный ( C )
    NFPA 704

    2

    2

    0

    Температура вспышки 43 ° С
    R-фразы R10, R35
    S-фразы S1 / 2, S23, S26, S45
    U.S. Допустимый предел воздействия
    (PEL)
    10 частей на миллион
    Страница дополнительных данных
    Структура
    и свойства
    n , ε r и т. Д.
    Термодинамические данные
    Фазовое поведение
    Твердое, жидкое, газовое
    Спектральные данные УФ, ИК, ЯМР, МС
    Родственные соединения
    Родственные карбоновые
    кислоты
    Муравьиная кислота
    Пропионовая кислота
    Масляная кислота
    Родственные соединения Ацетамид
    Этилацетат
    Ацетилхлорид
    Уксусный ангидрид
    Ацетонитрил
    Ацетальдегид
    Этанол
    Тиоуксусная кислота
    Если не указано иное, данные приведены для
    материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C, 100 кПа)

    Уксусная кислота , также известная как этановая кислота , представляет собой органическое химическое соединение, наиболее известное благодаря тому, что оно придает уксусу кислый вкус и резкий запах.Это одна из простейших карбоновых кислот (вторая по простоте после муравьиной кислоты) и имеет химическую формулу CH 3 COOH. В чистом, безводном состоянии, называется ледяной уксусной кислотой , — это бесцветная гигроскопичная жидкость, замерзающая при температуре ниже 16,7 ° C (62 ° F) до бесцветного кристаллического твердого вещества. Он вызывает коррозию, и его пары раздражают глаза, вызывают ощущение жжения в носу и могут вызвать боль в горле и заложенность легких. Термин ацетат используется для обозначения карбоксилат-аниона (CH 3 COO ) или любой из солей или сложных эфиров уксусной кислоты.

    Эта кислота является важным химическим реагентом и промышленным химическим веществом, используемым для производства различных синтетических волокон и других полимерных материалов. Эти полимеры включают полиэтилентерефталат, используемый в основном в бутылках для безалкогольных напитков; ацетат целлюлозы, используемый в основном для фотопленки; и поливинилацетат для столярного клея. В домашних условиях разбавленная уксусная кислота часто используется в качестве средства для удаления накипи. Пищевая промышленность использует его (под кодом пищевой добавки E260) в качестве регулятора кислотности.

    Мировой спрос на уксусную кислоту оценивается примерно в 6,5 миллионов метрических тонн в год (Мт / год). Из этого количества около 1,5 млн тонн в год приходится на переработку; остальное производится из нефтехимического сырья или биологических источников.

    Номенклатура

    Тривиальное название уксусная кислота — наиболее часто используемое и официально предпочтительное название Международного союза чистой и прикладной химии (IUPAC). Это название происходит от ацетум, что на латыни обозначает уксус.Синоним этановая кислота — это систематическое название, которое иногда используется при введении в химическую номенклатуру.

    Ледяная уксусная кислота — банальное название безводной уксусной кислоты. Подобно немецкому названию Eisessig (буквально «ледяной уксус»), название происходит от ледяных кристаллов, которые образуются при температуре 16,7 ° C (около 62 ° F) при температуре чуть ниже комнатной.

    Наиболее распространенное и официальное сокращение для уксусной кислоты — AcOH или HOAc , где Ac обозначает ацетильную группу CH 3 -C (= O) — ;.В контексте кислотно-основных реакций часто используется аббревиатура HAc , где Ac вместо этого обозначает ацетат-анион (CH 3 COO ), хотя многие считают такое использование вводящим в заблуждение. В любом случае, Ac не следует путать с сокращением химического элемента актиний.

    Уксусная кислота имеет эмпирическую формулу CH 2 O и молекулярную формулу C 2 H 4 O 2 .Последний часто записывается как CH 3 -COOH, CH 3 COOH или CH 3 CO 2 H, чтобы лучше отразить его структуру. Ион, образующийся в результате потери H + из уксусной кислоты, представляет собой анион ацетата . Название ацетат может также относиться к соли, содержащей этот анион, или сложному эфиру уксусной кислоты.

    История

    Уксус стара, как сама цивилизация, а может, и старше. Бактерии, продуцирующие уксусную кислоту, присутствуют во всем мире, и любая культура, практикующая пивоварение или вино, неизбежно обнаружила уксус как естественный результат воздействия этих алкогольных напитков на воздух.

    Использование уксусной кислоты в химии уходит в глубь веков. В III веке до г. до н. Э. , греческий философ Теофраст описал, как уксус воздействует на металлы, производя пигменты, полезные в искусстве, в том числе белый свинец, (карбонат свинца) и verdigris, , зеленую смесь солей меди, включая ацетат меди (II). Древние римляне варили кислое вино в свинцовых горшках, чтобы получить очень сладкий сироп, называемый сапа. Сапа был богат ацетатом свинца, сладким веществом, также называемым сахаром свинца или сахаром Сатурна, , что способствовало отравлению свинцом среди римской аристократии.Персидский алхимик VIII века Джабир ибн Хайян (Гебер) сконцентрировал уксусную кислоту из уксуса путем дистилляции.

    В эпоху Возрождения ледяную уксусную кислоту получали сухой перегонкой ацетатов металлов. Немецкий алхимик шестнадцатого века Андреас Либавиус описал такую ​​процедуру и сравнил полученную таким образом ледяную уксусную кислоту с уксусом. Присутствие воды в уксусе настолько сильно влияет на свойства уксусной кислоты, что на протяжении веков многие химики считали, что ледяная уксусная кислота и кислота, содержащаяся в уксусе, — это два разных вещества.Французский химик Пьер Адэ доказал их идентичность.

    В 1847 году немецкий химик Герман Кольбе впервые синтезировал уксусную кислоту из неорганических материалов. Эта последовательность реакций состояла из хлорирования сероуглерода до четыреххлористого углерода с последующим пиролизом до тетрахлорэтилена и водным хлорированием до трихлоруксусной кислоты и завершалась электролитическим восстановлением до уксусной кислоты.

    Деталь кристаллов уксусной кислоты.

    К 1910 году большая часть ледяной уксусной кислоты была получена из «пирогенного раствора» перегонки древесины.Уксусную кислоту выделяли из него обработкой известковым молоком, а затем полученный ацетат кальция подкисляли серной кислотой для извлечения уксусной кислоты. В то время Германия производила 10 000 тонн ледяной уксусной кислоты, около 30 процентов которой использовалось для производства красителя индиго. [2] [3]

    Химические свойства

    Кислотность

    Атом водорода (H) в карбоксильной группе (-COOH) в карбоновых кислотах, таких как уксусная кислота, может быть выделен как ион H + (протон), что придает им кислотный характер.Уксусная кислота представляет собой слабую, эффективно монопротоновую кислоту в водном растворе со значением pK , равным , равным 4,8. Основание его конъюгата — ацетат (CH 3 COO ). 1,0 М раствор (примерно концентрация домашнего уксуса) имеет pH 2,4, что указывает на то, что диссоциировано всего 0,4 процента молекул уксусной кислоты.

    Циклический димер
    Циклический димер уксусной кислоты; пунктирными линиями обозначены водородные связи.

    Кристаллическая структура уксусной кислоты [4] показывает, что молекулы объединяются в димеры, соединенные водородными связями.Димеры также можно обнаружить в паре при 120 ° C. Они также встречаются в жидкой фазе в разбавленных растворах в растворителях, не связывающих водород, и в некоторой степени в чистой уксусной кислоте, [5] , но разрушаются растворителями, связывающими водородные связи. Энтальпия диссоциации димера оценивается в 65,0–66,0 кДж / моль, а энтропия диссоциации — в 154–157 Дж / моль –1 K –1 . [6] Такое поведение димеризации присуще другим низшим карбоновым кислотам.

    Растворитель

    Жидкая уксусная кислота представляет собой гидрофильный (полярный) протонный растворитель, подобный этанолу и воде.Обладая умеренной диэлектрической проницаемостью 6,2, он может растворять не только полярные соединения, такие как неорганические соли и сахара, но также неполярные соединения, такие как масла, и такие элементы, как сера и йод. Он легко смешивается со многими другими полярными и неполярными растворителями, такими как вода, хлороформ и гексан. Эта способность растворять и смешиваться с уксусной кислотой делает ее широко используемым промышленным химическим веществом.

    Химические реакции

    Уксусная кислота вызывает коррозию многих металлов, включая железо, магний и цинк, образуя газообразный водород и соли металлов, называемые ацетатами.Под воздействием кислорода алюминий образует на своей поверхности тонкий слой оксида алюминия, который является относительно устойчивым, поэтому алюминиевые резервуары можно использовать для транспортировки уксусной кислоты. Ацетаты металлов также можно получить из уксусной кислоты и соответствующего основания, как в популярной реакции «пищевая сода + уксус». За исключением ацетата хрома (II), почти все ацетаты растворимы в воде.

    Mg (s) + 2 CH 3 COOH (вод.) → (CH 3 COO) 2 Mg (вод.) + H 2 (г)
    NaHCO 3 (s) + CH 3 COOH (водн.) → CH 3 COONa (водн.) + CO 2 (г) + H 2 O (л)

    Уксусная кислота претерпевает типичные химические реакции карбоновой кислоты, такие как образование этановой кислоты при взаимодействии со щелочами, образование этаноата металла при взаимодействии с металлом и образование этаноата металла, воды и диоксида углерода при взаимодействии с карбонатами и гидрокарбонатами.Наиболее заметной из всех его реакций является образование этанола путем восстановления и образование производных, таких как ацетилхлорид, путем так называемого «нуклеофильного ацильного замещения». Другие замещающие производные включают уксусный ангидрид; этот ангидрид образуется в результате потери воды двумя молекулами уксусной кислоты. Сложные эфиры уксусной кислоты также могут быть образованы этерификацией Фишера, а также могут быть образованы амиды. При нагревании выше 440 ° C уксусная кислота разлагается с образованием диоксида углерода и метана или кетена и воды.

    Обнаружение

    Уксусную кислоту можно определить по ее характерному запаху. Цветная реакция для солей уксусной кислоты — это раствор хлорида железа (III), который приводит к темно-красному цвету, который исчезает после подкисления. Ацетаты при нагревании с триоксидом мышьяка образуют оксид какодила, который можно обнаружить по его парам с неприятным запахом.

    Биохимия

    Ацетильная группа, производная уксусной кислоты, имеет фундаментальное значение для биохимии практически всех форм жизни.Связанный с коферментом А, он играет центральную роль в метаболизме углеводов и жиров. Однако концентрация свободной уксусной кислоты в клетках поддерживается на низком уровне, чтобы избежать нарушения контроля pH содержимого клетки. В отличие от некоторых карбоновых кислот с более длинной цепью (жирных кислот), уксусная кислота не входит в состав природных триглицеридов. Однако искусственный триглицерид триацетин (триацетат глицерина) является обычной пищевой добавкой и содержится в косметике и лекарствах для местного применения.

    Уксусная кислота вырабатывается и выделяется некоторыми бактериями, в частности, родом Acetobacter и Clostridium acetobutylicum. Эти бактерии повсеместно встречаются в продуктах питания, воде и почве, а уксусная кислота вырабатывается естественным путем при порче фруктов и некоторых других пищевых продуктов. Уксусная кислота также входит в состав вагинальной смазки людей и других приматов, где она, по-видимому, служит мягким антибактериальным средством. [7]

    Производство

    Завод очистки и обогащения уксусной кислоты 1884 г.

    Уксусная кислота производится как синтетическим путем, так и путем бактериальной ферментации. Сегодня на биологический путь приходится лишь около 10 процентов мирового производства, но он остается важным для производства уксуса, поскольку многие мировые законы о чистоте пищевых продуктов предусматривают, что уксус, используемый в пищевых продуктах, должен быть биологического происхождения.Около 75 процентов уксусной кислоты, используемой в химической промышленности, получают карбонилированием метанола, как описано ниже. Остальное учитывают альтернативные методы. [8]

    Общее мировое производство первичной уксусной кислоты оценивается в 5 Мт / год (миллион метрических тонн в год), примерно половина из которых производится в Соединенных Штатах. Производство в Европе составляет примерно 1 млн т / год и сокращается, а 0,7 млн ​​т / год производится в Японии. Еще 1,5 млн т перерабатываются ежегодно, в результате чего общий мировой рынок достигает 6.5 млн т / год. [9] Двумя крупнейшими производителями первичной уксусной кислоты являются компании Celanese и BP Chemicals. Другие крупные производители включают Millennium Chemicals, Sterling Chemicals, Samsung, Eastman и Svensk Etanolkemi.

    Карбонилирование метанола

    Большая часть первичной уксусной кислоты производится карбонилированием метанола. В этом процессе метанол и окись углерода реагируют с образованием уксусной кислоты в соответствии с химическим уравнением:

    CH 3 OH + CO → CH 3 COOH

    В этом процессе используется йодметан в качестве промежуточного продукта, и он проходит в три этапа.Катализатор, обычно комплекс металла, необходим для карбонилирования (стадия 2).

    (1) CH 3 OH + HI → CH 3 I + H 2 O
    (2) CH 3 I + CO → CH 3 COI
    (3 ) CH 3 COI + H 2 O → CH 3 COOH + HI

    Изменяя условия процесса, на той же установке можно производить уксусный ангидрид. Поскольку и метанол, и окись углерода являются товарным сырьем, карбонилирование метанола долгое время казалось привлекательным методом для производства уксусной кислоты.Генри Дрефюс из британской компании Celanese еще в 1925 году разработал пилотную установку карбонилирования метанола. маршруты на некоторое время. Первый коммерческий процесс карбонилирования метанола, в котором использовался кобальтовый катализатор, был разработан немецкой химической компанией BASF в 1963 году. В 1968 году катализатор на основе родия ( цис — [Rh (CO) 2 I 2 ] ) — ), который может эффективно работать при более низком давлении практически без побочных продуктов.Первый завод, использующий этот катализатор, был построен американской химической компанией. Monsanto в 1970 г. и катализируемое родием карбонилирование метанола стало доминирующим методом производства уксусной кислоты (см. Процесс Monsanto). В конце 1990-х годов химическая компания BP Chemicals выпустила на рынок катализатор Cativa ([Ir (CO) 2 I 2 ] ), который промотируется рутением. Этот процесс с иридиевым катализатором является более экологичным и более эффективным [11] и в значительной степени вытеснил процесс Monsanto, часто на тех же производственных предприятиях.

    Окисление ацетальдегида

    До коммерциализации процесса Monsanto большая часть уксусной кислоты производилась путем окисления ацетальдегида. Это остается вторым по важности методом производства, хотя он неконкурентоспособен с карбонилированием метанола. Ацетальдегид может быть получен путем окисления бутана или легкой нафты или путем гидратации этилена.

    Когда бутан или легкая нафта нагревают воздухом в присутствии ионов различных металлов, в том числе ионов марганца, кобальта и хрома, образуются пероксиды, которые затем разлагаются с образованием уксусной кислоты в соответствии с химическим уравнением

    2 C 4 H 10 + 5 O 2 → 4 CH 3 COOH + 2 H 2 O

    Обычно реакция протекает при комбинации температуры и давления, рассчитанной на как можно более горячим, сохраняя при этом жидкий бутан.Типичные условия реакции — 150 ° C и 55 атм. Также могут образовываться несколько побочных продуктов, включая бутанон, этилацетат, муравьиную кислоту и пропионовую кислоту. Эти побочные продукты также имеют коммерческую ценность, и условия реакции могут быть изменены для получения большего количества из них, если это экономически целесообразно. Однако отделение уксусной кислоты от этих побочных продуктов увеличивает стоимость процесса.

    В аналогичных условиях и с использованием катализаторов, аналогичных используемым для окисления бутана, ацетальдегид может окисляться кислородом воздуха с образованием уксусной кислоты.

    2 CH 3 CHO + O 2 → 2 CH 3 COOH

    При использовании современных катализаторов эта реакция может иметь выход уксусной кислоты более 95%.Основными побочными продуктами являются этилацетат, муравьиная кислота и формальдегид, все из которых имеют более низкие температуры кипения, чем уксусная кислота, и легко отделяются перегонкой.

    Окисление этилена

    Ферментация

    Окислительное брожение

    На протяжении большей части истории человечества уксусная кислота в форме уксуса вырабатывалась бактериями рода Acetobacter. При наличии достаточного количества кислорода эти бактерии могут производить уксус из различных пищевых продуктов, содержащих алкоголь.Обычно используемые корма включают яблочный сидр, вино и ферментированное зерно, солод, рис или картофельное пюре. Общая химическая реакция, которой способствуют эти бактерии,

    C 2 H 5 OH + O 2 → CH 3 COOH + H 2 O

    Разбавленный спиртовой раствор, инокулированный Acetobacter и хранящийся в теплом, просторном месте, станет уксус в течение нескольких месяцев. Промышленные методы производства уксуса ускоряют этот процесс, улучшая снабжение бактерий кислородом.

    Первые партии уксуса, произведенные путем ферментации, вероятно, были связаны с ошибками в процессе виноделия. Если сусло сбраживается при слишком высокой температуре, acetobacter подавляет естественные дрожжи, встречающиеся в винограде. По мере роста спроса на уксус для кулинарных, медицинских и санитарных целей виноделы быстро научились использовать другие органические материалы для производства уксуса в жаркие летние месяцы, еще до того, как виноград созрел и был готов к переработке в вино. Однако этот метод был медленным и не всегда успешным, поскольку виноделы не понимали этот процесс.

    Одним из первых современных коммерческих процессов был «быстрый метод» или «немецкий метод», впервые примененный в Германии в 1823 году. В этом процессе ферментация происходит в башне, заполненной древесной стружкой или древесным углем. Спиртосодержащий корм поступает в верхнюю часть градирни, а свежий воздух подается снизу за счет естественной или принудительной конвекции. Улучшенная подача воздуха в этом процессе сократила время на приготовление уксуса с месяцев до недель.

    В настоящее время большая часть уксуса производится в погруженных резервуарах, впервые описанных в 1949 году Отто Хроматкой и Генрихом Эбнером.В этом методе спирт ферментируется до уксуса в резервуаре с непрерывным перемешиванием, а кислород подается путем барботирования воздуха через раствор. Используя этот метод, можно приготовить 15-процентный уксус уксусной кислоты всего за два-три дня.

    Анаэробная ферментация

    Некоторые виды анаэробных бактерий, в том числе несколько представителей рода Clostridium, , могут преобразовывать сахара в уксусную кислоту напрямую, без использования этанола в качестве промежуточного продукта. Общая химическая реакция, проводимая этими бактериями, может быть представлена ​​как:

    C 6 H 12 O 6 → 3 CH 3 COOH

    Что более интересно с точки зрения промышленного химика, многие из этих ацетогенных бактерий могут производить уксусную кислоту из одноуглеродных соединений. , включая метанол, оксид углерода или смесь диоксида углерода и водорода:

    2 CO 2 + 4 H 2 → CH 3 COOH + 2 H 2 O

    Эта способность Clostridium непосредственно утилизировать сахара или производить уксусную кислоту из менее затратных материалов, означает, что эти бактерии потенциально могут производить уксусную кислоту более эффективно, чем окислители этанола, такие как Acetobacter. Однако бактерии Clostridium менее устойчивы к кислотам, чем Acetobacter. Даже самые кислотоустойчивые штаммы Clostridium могут производить уксус с содержанием уксусной кислоты всего несколько процентов по сравнению с некоторыми штаммами Acetobacter , которые могут производить уксус с содержанием уксусной кислоты до 20 процентов. В настоящее время по-прежнему более рентабельно производить уксус с использованием Acetobacter , чем производить его с использованием Clostridium с последующим его концентрированием.В результате, хотя ацетогенные бактерии известны с 1940 года, их промышленное использование по-прежнему ограничено несколькими нишевыми приложениями.

    Приложения

    2,5-литровая бутылка уксусной кислоты в лаборатории.

    Уксусная кислота — химический реагент для производства многих химических соединений. Наибольшее разовое использование уксусной кислоты — это производство мономера винилацетата, за которым следует производство уксусного ангидрида и сложного эфира. Объем уксусной кислоты, используемой в уксусе, сравнительно невелик.

    Мономер винилацетата

    В основном уксусная кислота используется для производства мономера винилацетата (ВАМ). Это приложение потребляет от 40 до 45 процентов мирового производства уксусной кислоты. Реакция протекает с этиленом и уксусной кислотой с кислородом над палладиевым катализатором.

    2 H 3 C-COOH + 2 C 2 H 4 + O 2 → 2 H 3 C-CO-O-CH = CH 2 + 2 H 2 O

    Винилацетат можно полимеризовать до поливинилацетата или других полимеров, которые используются в красках и клеях.

    Ангидрид уксусной кислоты

    Продукт конденсации двух молекул уксусной кислоты — уксусный ангидрид. Мировое производство уксусного ангидрида является одним из основных приложений, и на него приходится от 25 до 30 процентов мирового производства уксусной кислоты. Уксусный ангидрид может быть получен непосредственно карбонилированием метанола в обход кислоты, а растения Cativa могут быть адаптированы для производства ангидрида.

    Уксусный ангидрид — сильный агент ацетилирования. Таким образом, его основное применение — ацетат целлюлозы, синтетический текстиль, также используемый для фотопленки.Уксусный ангидрид также является реагентом для производства аспирина, героина и других соединений.

    Уксус

    В виде уксуса растворы уксусной кислоты (обычно от 5 до 18 процентов уксусной кислоты, процентное содержание обычно рассчитывается по массе) используются непосредственно в качестве приправы, а также при мариновании овощей и других пищевых продуктов. Столовый уксус имеет тенденцию быть более разбавленным (от 5 до 8 процентов уксусной кислоты), в то время как для промышленного маринования пищевых продуктов обычно используются более концентрированные растворы.Количество уксусной кислоты, используемой в качестве уксуса в мировом масштабе, невелико, но исторически это, безусловно, старейшее и наиболее известное применение.

    Использовать как растворитель

    Ледяная уксусная кислота — отличный полярный протонный растворитель, как отмечалось выше. Его часто используют в качестве растворителя при перекристаллизации для очистки органических соединений. Чистая расплавленная уксусная кислота используется в качестве растворителя при производстве терефталевой кислоты (ТРА), сырья для полиэтилентерефталата (ПЭТ).Хотя в настоящее время на долю уксусной кислоты во всем мире приходится 5–10 процентов, ожидается, что в следующем десятилетии эта конкретная область применения значительно вырастет по мере роста производства ПЭТ.

    Уксусная кислота часто используется в качестве растворителя для реакций с участием карбокатионов, таких как алкилирование Фриделя-Крафтса. Например, одна стадия промышленного производства синтетической камфоры включает перегруппировку камфена по методу Вагнера-Меервейна в изоборнилацетат; здесь уксусная кислота действует как растворитель и как нуклеофил, улавливая перегруппированный карбокатион.Уксусная кислота является предпочтительным растворителем при восстановлении арилнитрогруппы до анилина с использованием палладия на угле.

    Ледяная уксусная кислота используется в аналитической химии для определения слабощелочных веществ, таких как органические амиды. Ледяная уксусная кислота является гораздо более слабым основанием, чем вода, поэтому амид в этой среде ведет себя как сильное основание. Затем его можно титровать, используя раствор в ледяной уксусной кислоте очень сильной кислоты, такой как хлорная кислота.

    Другие приложения

    Разбавленные растворы уксусной кислоты также используются из-за их слабой кислотности.Примеры использования в домашних условиях включают использование стопорной ванны во время проявления фотопленок и средств для удаления накипи для удаления накипи с кранов и чайников. Кислотность также используется для лечения укуса коробчатой ​​медузы путем отключения жалящих клеток медузы, предотвращения серьезных травм или смерти при немедленном применении, а также для лечения инфекций наружного уха у людей с помощью таких препаратов, как Восол. Аналогичным образом, уксусная кислота используется в качестве консерванта для спрея для силоса домашнего скота, чтобы препятствовать росту бактерий и грибков.

    Ледяная уксусная кислота также используется в качестве средства для удаления бородавок и бородавок. Для предотвращения распространения на кожу вокруг бородавки наносят кольцо вазелина, а на бородавку или бородавку наносят одну-две капли ледяной уксусной кислоты. Лечение повторяют ежедневно. Этот метод безболезнен и имеет высокий уровень успеха, в отличие от многих других методов лечения. Поглощение ледяной уксусной кислоты в небольших количествах безопасно.

    Из уксусной кислоты получают несколько органических или неорганических солей, в том числе:

    • Ацетат натрия — используется в текстильной промышленности и как пищевой консервант (E262).
    • Ацетат меди (II) — используется как пигмент и фунгицид.
    • Ацетат алюминия и ацетат железа (II) — используются в качестве протравы для красителей.
    • Ацетат палладия (II) — используется в качестве катализатора для реакций органического сочетания, таких как реакция Хека.

    Производимые замещенные уксусные кислоты включают:

    • Монохлоруксусная кислота (MCA), дихлоруксусная кислота (считается побочным продуктом) и трихлоруксусная кислота. MCA используется в производстве красителя индиго.
    • Бромуксусная кислота, которая этерифицируется с образованием реагента этилбромацетата.
    • Трифторуксусная кислота — обычный реагент в органическом синтезе.

    Количество уксусной кислоты, используемой в этих других применениях вместе (кроме TPA), составляет еще 5–10 процентов от общего использования уксусной кислоты во всем мире. Однако не ожидается, что эти приложения будут расти так же быстро, как производство TPA.

    Безопасность

    Концентрированная уксусная кислота вызывает коррозию, поэтому с ней необходимо обращаться с осторожностью, поскольку она может вызвать ожоги кожи, необратимое повреждение глаз и раздражение слизистых оболочек.Эти ожоги или волдыри могут появиться только через несколько часов после воздействия. Латексные перчатки не обеспечивают защиты, поэтому при работе с компаундом следует надевать особо прочные перчатки, например, из нитрилового каучука. Концентрированная уксусная кислота с некоторыми трудностями может быть воспламенена в лаборатории. Он становится легковоспламеняющимся, если температура окружающей среды превышает 39 ° C (102 ° F), и может образовывать взрывоопасные смеси с воздухом при температуре выше этой (пределы взрываемости: 5,4–16 процентов).

    Опасность растворов уксусной кислоты зависит от концентрации.В следующей таблице приведена классификация ЕС растворов уксусной кислоты:

    Концентрация
    по весу
    Молярность Классификация R-фраз
    10% –25% 1,67–4,16 моль / л Раздражающий ( Xi ) R36 / 38
    25% –90% 4,16–14,99 моль / л Коррозийный ( C ) R34
    > 90% > 14.99 моль / л Коррозийный ( C ) R10, R35

    Растворы с более чем 25% уксусной кислоты хранятся в вытяжном шкафу из-за резкого едкого коррозионного пара. Разбавленная уксусная кислота в виде уксуса безвредна. Однако прием более сильных растворов опасен для жизни людей и животных. Это может вызвать серьезное повреждение пищеварительной системы и потенциально смертельное изменение кислотности крови.

    См. Также

    Банкноты

    1. 1.0 1,1 Уксусная кислота. NIST . Проверено 3 апреля 2018 года.
    2. ↑ Джеффри Мартин, Industrial and Manufacturing Chemistry, Part 1, Organic (Лондон: Кросби Локвуд, 1917), 330–331.
    3. ↑ Гельмут Швеппе, «Идентификация красителей на старых тканях», J. Am. Inst. Сохранение 19 (1) (1979): 14–23. Проверено 3 апреля 2018 года.
    4. ↑ Р. Э. Джонс и Д. Х. Темплтон, «Кристаллическая структура уксусной кислоты». Acta Crystallogr. 11 (7) (1958): 484–487.
    5. ↑ Джеймс М. Бриггс, Тоан Б. Нгуен и Уильям Л. Йоргенсен, «Моделирование жидкой уксусной кислоты и метилацетата методом Монте-Карло с потенциальными функциями OPLS», J. Phys. Chem. 95 (1991): 3315-3322.
    6. ↑ Джеймс Б. Тогеас, «Пары уксусной кислоты: 2. Статистическая механическая критика экспериментов с плотностью паров», J. Phys. Chem. А 109 (2005): 5438-5444. Идентификатор цифрового объекта (DOI): 10.1021 / jp058004j
    7. ↑ Джон Бэкингем и Фиона Макдональд (ред.), Словарь органических соединений, 6-е изд. Том. 1. (Лондон: Чепмен и Холл, 1995, ISBN 978-0849300073).
    8. ↑ Норийки Йонеда, Сатору Кусано, Макото Ясуи, Питер Пуджадо и Стив Уилчер, , заявл. Катал. A: Gen 221 (2001): 253–265.
    9. ↑ «Производственный отчет». Chem. Англ. Новости (11 июля 2005 г.), 67–76.
    10. ↑ Франк С. Вагнер, «Уксусная кислота». Кирк-Отмер Энциклопедия химической технологии, 3-е издание, под редакцией Мартина Грейсона (Нью-Йорк: John Wiley & Sons, 1978).
    11. ↑ Майк Ланкастер, Зеленая химия, вводный текст. (Кембридж: Королевское химическое общество, 2002, ISBN 0854046208), 262–266.

    Список литературы

    • Агреда, Виктор Х. и Джозеф Р. Зеллер (ред.). Уксусная кислота и ее производные. CRC Press, 1992. ISBN 0824787927.
    • Блох, Д. Демистификация органической химии. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 2006. ISBN 0071459200.
    • Букингем, Джон и Фиона Макдональд (ред.). Словарь органических соединений, 6-е изд. Лондон: Чепмен и Холл, 1995. ISBN 978-0849300073.
    • Грейсон, Мартин (ред.). Кирк-Отмер Энциклопедия химической технологии , 3-е издание. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, 1978.
    • .
    • Ланкастер, Майк. Зеленая химия, вводный текст . Кембридж: Королевское химическое общество, 2002. ISBN 0854046208.
    • Мартин, Джеффри. Промышленная и производственная химия, часть 1, органическая .Лондон: Кросби Локвуд, 1917.
    • .
    • Макмерри, Джон. Органическая химия, 6 изд. Бельмонт, Калифорния: Брукс / Коул, 2004. ISBN 0534420052.
    • Моррисон, Роберт Т. и Роберт Н. Бойд. Органическая химия, 6 изд. Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall, 1992. ISBN 0136436692.
    • Solomons, T.W. Грэхем и Крейг Б. Фрайл. Органическая химия, 8-е изд. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley, 2004. ISBN 0471417998.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 9 апреля 2021 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа.Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

    Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

    Определение уксусной кислоты в уксусе титрованием

    Балансир и счетчик стехиометрии

    операционных систем:
    XP, Vista, 7, 8, 10

    цена однопользовательской лицензии:
    24 €.95 — примерно 33 $

    Купить сейчас!

    Нажав «Купить»! вы перейдете на страницу оформления заказа FastSpring, где будет произведена оплата и ваш заказ выполнен FastSpring, нашим доверенным торговым посредником и зарегистрированным продавцом.

    скачать 30-дневную бесплатную пробную версию!
    30-дневная гарантия возврата денег!

    Общие замечания

    Определение концентрации уксусной кислоты в коммерчески доступном белом уксусе — один из самых простых и легких способов титрования.

    Также возможно определение концентрации уксусной кислоты в других типах уксуса. Единственная проблема заключается в том, что цвет уксуса может затруднить определение конечной точки. Однако в большинстве случаев даже уксусы из красного вина — после разбавления для титрования — достаточно бледные, чтобы можно было легко определить окраску фенолфталеина в конечной точке.

    Мы должны помнить, что уксусы — помимо некоторых дистиллированных версий — содержат также много других органических кислот, отвечающих за аромат уксуса.Их концентрации обычно низкие по сравнению с концентрацией уксусной кислоты, но для большей точности следует упомянуть, что мы определяем не только уксусную кислоту, но и сумму всех кислот, присутствующих в уксусе.

    реакция

    Это простая реакция нейтрализации:

    CH 3 COOH + NaOH → CH 3 COONa + H 2 O

    Размер выборки

    Как уже говорилось в разделе «Титрант и объем пробы», объем титруемой кислоты следует выбирать таким образом, чтобы во время титрования мы использовали около 80% бюретки.Поскольку мы имеем дело с растворами, концентрация которых указана в виде массовых процентов, возможно, стоит знать, как преобразовать процент в молярность, если раствор более концентрированный, таблица плотности уксусной кислоты также может оказаться полезной.

    Продаваемый уксус может иметь разную крепость. Наиболее популярны концентрации от 4% до 15%, но иногда он доступен в виде уксусной эссенции (Essig Essenz) с концентрацией 25% или даже 80%. В случае таких концентрированных растворов может быть невозможно просто взять одну пробу для титрования.При использовании бюретки на 50 мл и 0,1 М раствора NaOH (довольно типичная ситуация) правильный объем 80% уксуса находится в пределах 0,3 мл. Мы не сможем измерить такой объем жидкости с разумной точностью, поэтому мы вынуждены разбавить исходную кислоту — скажем, взяв образец объемом 5 мл и разбавив его дистиллированной водой до 100 мл в мерной колбе. Это дает нам раствор, который составляет около 4,3% — и снова взяв образец этого разбавленного раствора объемом 5 мл, мы можем безопасно титровать его, используя 0,1 М NaOH и бюретку на 50 мл.К сожалению, для разбавления раствора нам приходится измерять объем еще в один раз, а это означает еще один источник ошибок. Этот дополнительный шаг также необходимо учитывать при расчетах. Иногда это неизбежно.

    обнаружение конечной точки

    В зависимости от эквивалентной концентрации точка титрования уксусной кислотой находится где-то между pH 8 и pH 9. При титровании основанием фенолфталеин начинает менять свой цвет около pH 8,2, что делает его идеальным кандидатом для определения конечной точки.Титруйте по фенолфталеину до первого видимого изменения цвета.

    Изменение цвета фенолфталеина при титровании — слева бесцветный раствор до конечной точки, справа — розовый раствор после конечной точки. Обратите внимание, что мы должны закончить титрование при первом взгляде на изменение цвета, прежде чем цвет станет насыщенным.

    использованных решений

    Для титрования потребуется титрант — 0,2 М или 0,1 М раствор гидроксида натрия, индикатор — раствор фенолфталеина и некоторое количество дистиллированной воды для разбавления пробы уксусной кислоты.

    процедура

    • Пипеткой перенесите аликвоту раствора уксусной кислоты в колбу Эрленмейера на 250 мл.
    • Разбавить дистиллированной водой примерно до 100 мл.
    • Добавьте 2-3 капли раствора фенолфталеина.
    • Титровать раствором NaOH до первого изменения цвета.

    результат расчета

    По уравнению реакции

    CH 3 COOH + NaOH → CH 3 COONa + H 2 O

    уксусная кислота реагирует с NaOH в соотношении 1: 1.Это делает расчет особенно простым — когда мы рассчитываем количество используемых молей гидроксида натрия, это уже будет количество молей уксусной кислоты.

    Для расчета концентрации раствора уксусной кислоты используйте EBAS — калькулятор стехиометрии. Скачайте файл реакции определения уксусной кислоты в уксусе, откройте его в бесплатной пробной версии калькулятора стехиометрии.

    Нажмите кнопку n = CV над NaOH в рамке ввода, введите объем и концентрацию используемого титранта.Нажмите кнопку «Использовать». Считайте количество молей и массу уксусной кислоты в титрованном образце в рамке вывода. Нажмите кнопку n = CV в рамке вывода под уксусной кислотой, введите объем пробы из пипетки, прочтите концентрацию уксусной кислоты.

    Зная молярную концентрацию уксусной кислоты, мы можем рассчитать процентную концентрацию кислоты. Это позволит сравнить заявленную концентрацию с реальной.

    Мы уже объясняли в другом месте, как преобразовать процент в молярность и молярность в процент.Однако точное преобразование невозможно без таблиц плотности. Чтобы получить приблизительные значения, мы можем предположить, что плотность уксусной кислоты составляет около 1,005 г / мл (для 5%) и 1,013 г / мл (для 10%). Для точного преобразования загрузите бесплатную пробную версию калькулятора концентрации, запустите программу, запустите калькулятор концентрации, выберите уксусную кислоту из базы данных и введите рассчитанный молярный объем. Программа преобразует молярность в другие концентрации, оценивая плотность раствора.

    источников ошибок

    Помимо общих источников ошибок титрования, при титровании уксусной кислоты особое внимание следует уделять титранту.Растворы гидроксида натрия нестабильны, поскольку они склонны поглощать атмосферный углекислый газ. Уксусная кислота сильнее угольной кислоты, поэтому она будет медленно вытеснять углекислый газ из раствора, но изначально присутствие карбонатов будет означать, что для достижения конечной точки нам нужно добавить дополнительный титрант.


    Последнее изменение страницы: 06 сентября 2009 г., 00:13:33.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *