Как использовать кленовый сироп: Что делать с кленовым сиропом – «Еда»

Содержание

Что делать с кленовым сиропом – «Еда»

Что делать с кленовым сиропом – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Десять разнообразных вариантов

Кешью

Как превратить орех в веганский сыр, сметану и десертный крем

Кедровые орехи

В салате и в стерляди, в каше и в десертах, а также в соусе песто

Кленовый сироп — не только национальное канадское достояние и обязательный спутник панкейков, но и очень интересный ингредиент.

Не правы те, кто думает, что кленовым сиропом можно пользоваться исключительно как сладким дополнением к завтракам.

В нем сочетаются аккуратная сладость и легкая горечь, что делает его отличной составляющей для разнообразных соусов, особенно азиатских, в которых разнообразная палитра вкусов ставится во главу угла. С помощью кленового сиропа можно делать интересные маринады для птицы и мяса, его добавляют в тесто и даже в котлеты.

Мы уже писали о том, как кленовый сироп делают в России, а теперь предлагаем изучить рецепты, в которых кленовый сироп играет важную роль.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Рецепт из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». Смесь овсяных хлопьев, орехов и семечек смешивается с сиропом из меда, подсолнечного масла и, собственно, кленового сиропа и затем запекается в духовке — так получается домашняя гранола.

Тапенада из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира

Простая средиземноморская закуска, состоящая тем не менее из большого количества ингредиентов: тут и оливки с маслинами, и анчоусы, и инжир, и лук с чесноком. Кленовый сироп во всей этой компании играет небольшую по пропорции, но важную по смыслу вещь — отвечает за сладость, без которой вкус тапенады уедет в кислоту и соленость.

Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

Рецепт из книги «Счастливые рецепты» Марики Кравцовой. Очень плотный салат, претендующий на роль горячей закуски. Прекрасен в своей вариативности: добавишь больше зелени — получишь салат, больше чечевицы и тыквы — полноценный обед. Плотная чечевица отлично дружит с соусами с хорошей кислотностью: в наш входят соевый соус и лимон, а тхина и кленовый сироп уравновешивают эту компанию, делая вкус более нежным и мягким.

Брокколи в азиатском стиле с булгуром и кедровыми орехами кимчи

Замечательная демонстрация того, как гладко кленовый сироп вписывается в азиатские истории. Это блюдо целиком завязано на двух соусах. В первом (состоящем из наршараба, мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса) обжаривается брокколи, а со вторым (куда входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп) капуста подается.

Суп из батата с кленовым сиропом

Замечательный несложный рецепт, помогающий помимо кленового сиропа освоить еще один не очень привычный продукт — батат. Он сладкий после смешивания с другими ингредиентами, в частности со сливками, его природный вкус несколько размывается. Кленовый сироп добавляется в уже готовый суп, чтобы довести вкус до финальной точки. Какой — решать вам: чем больше сиропа попадет в суп, тем более сладким он станет.

Бургеры из моркови, подсолнечных семян и кунжута с зеленым салатом и свеклой

Веганский и даже сыроедный рецепт, в котором что ни ингредиент, то польза: тут и морковь, и разнокалиберные семечки, и перец, и свекла. Неудивительно, что в качестве природного усилителя вкуса здесь используется кленовый сироп — продукт, который по определению не может быть ненатуральным.

Все ингредиенты перетираются и смешиваются — проще простого!

Свиная грудинка в цитрусовой соли с розмарином и тимьяном

Свинина, как известно, любит кисло-сладкие соусы и гарниры. В данном случае кленовый сироп используется для маринада савойской капусты, которая идет в качестве дополнения к мясу. Сама свинина предварительно маринуется в смеси соли, цитрусовой цедры и трав, а затем запекается в духовке.

Капуста же маринуется в смеси уксуса, оливкового масла, кленового сиропа, семян кориандра и белой горчицы — получается хорошая палитра вкусов: кислота, горечь и сладость.

Когда все соединяется на тарелке, да еще и приправляется уваренным бальзамико, мы получаем объемное блюдо, по которому можно изучать основы сложения и вычитания вкусов.

Курица в кленовом сиропе

Если предыдущий рецепт интересен своей почти академической точностью и выверенностью, то этот — рабочая лошадка и крайне функциональная вещь на каждый день. Кленовый сироп участвует в маринаде, смягчая в нем яркую кислоту лимона и добавляя ему сладкие и горькие оттенки. Ни в коем случае не отказывайтесь от куриной кожи — после общения с таким маринадом она становится очень вкусной.

Фруктовый салат

Еще один пример использования кленового сиропа. Не маринадами едиными. В миске могут оказаться любые сезонные фрукты, да и заправку, состоящую из четырех ингредиентов, можно немного корректировать исходя из своих вкусов. Кайенский перец (острота), лимон (кислота), кленовый сироп (сахар и горечь) и масло виноградных косточек. Простая комбинация, которую хоть к фруктам, хоть к овощам.

Тарталетки с кремом из манго

Веганский и сыроедный десерт. В этом десерте не используются сахар и мука, вместо них — кокосовая стружка, миндаль, кокосовое масло и кленовый сироп. Из всего этого лепятся тарталетки, которые затем начиняются кремом из манго, пробитого в блендере с кокосовым маслом, сиропом сорго, лимонным соком и ванилью. Вместо манго можно использовать персики.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/chto-delat-s-klenovym-siropom»,»@context»:»http://schema. org»,»name»:»Что делать с кленовым сиропом»,»description»:»Десять разнообразных вариантов»}

Кленовый сироп, что такое, подходит ли он вам и что с ним готовить

Кленовый сироп – один из самых любимых в мире натуральных подсластителей. Первоначально кленовый сироп изготавливался из сока определённых видов клёнов в восточной Канаде, а также в некоторых частях северо-востока Соединенных Штатов. Сейчас, например, его добывают и в России –

в Бековском районе Пензенской области.

С чего всё начиналось. Ирокезы и камыши

До того, как европейцы начали сверлить отверстия в клёнах, чтобы сок мог стекать во время весенней оттепели, индейцы-ирокезы делали V-образные надрезы в коре дерева, а затем использовали тростник, чтобы сок наполнял деревянные ёмкости.

После добычи сладкого сырья ирокезы изготавливали из него кленовый сахар. Для этого индейцы заливали полые брёвна соком и выпаривали воду, кладя в них горячие камни.

Чтобы сделать блоки сахара, удобные для транспортировки, они переливали остатки сока в деревянные формы, чтобы они затвердевали и становились подобные кирпичам.

Нужно сказать, клёны всегда пытались залечить отверстие, проделанное сборщиками сладкого продукта. Чтобы предотвратить это, исследователи из Университета Вермонта сейчас даже изобрели специальный кран, который предотвращает отток сока «в дерево». Что думают об этом деревья – неизвестно. Как говорится: без комментариев!

Ореховая заправка для овощных салатов, приготовленная с кленовым сиропом. Рецепт см. здесь

«Колесо вкуса»

Для описания кленового сиропа Министерство сельского хозяйства и продовольствия Канады использует «колесо вкуса» из 91 уникальных наименований. В нём есть

ванильные, жжёные, молочные, пряные, злаковые, лесные, травянистые и другие оттенки. К описанию сиропа специалисты подходят очень серьёзно – в стиле сомелье. Люди, не отягощённые знаниями специалистов, просто говорят, что кленовый сироп – это очень вкусно.

Камамбер с печеным виноградом и белыми грибами, приготовленный с кленовым сиропом. Рецепт см. здесь

Как и когда получают кленовый сироп

Кленовый сок заготавливают ранней весной, когда температура поднимается выше 0 °C. Стволы и корни деревьев накапливают за зиму крахмал, который при замораживании и оттаивании сока преобразуется в сахар. Если температура повышается быстро и ночью нет низкой температуры – весна полностью вступила в свои права – на дереве начинают появляться почки и сок становится горьким. Потом прозрачный жидкий сок варят, превращая в янтарный сироп. Для продажи его сортируют по цвету и вкусу.

Раньше индейские племена праздновали первое полнолуние весны. «Сахарную луну» они отмечали специальным танцем, посвящённым клёну.

Быстрое мороженое из авокадо, банана и клубники, приготолвеннное с кленовым сиропом. Рецепт см. здесь

Каким бывает кленовый сироп

Сироп классифицируют по цвету и качеству.

«Первый» сироп сезона – самый лёгкий по вкусу и цвету. За границей он имеет маркировку Grade A, No. 1, extra-light, light или medium, в зависимости от страны происхождения – Канада или США. Эти лёгкие сиропы лучше всего подходят для подачи с блинами или тостами.

Есть и сиропы классов B, №2 и №3. Они на самом деле не являются «плохими» сиропами. Просто они добываются позже по времени – это сиропы позднего сезона. Часто они темнее и богаче по вкусу. Их рекомендуют использовать для приготовления горячих блюд, глазури и заправок.

В Вермонте, американской столице кленового сиропа, инспекторы штрафуют производителей до 1000 долларов за неправильную маркировку сиропа.

Пудинг со сливами, имбирём и кленовым сиропом, рецепт см. здесь

Бывают ли подделки кленового сиропа

Бывают, но чаще всего там, где этого сиропа много – в США и в Канаде. 

В подделках основной ингредиент – кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, загущенный в вязкую массу и приправленный сотолоном. Последний – чрезвычайно мощное ароматическое соединение, получающееся из семян пажитника и любистока. В высоких концентрациях он обладает типичным запахом пажитника или карри, а при низких – кленового сиропа, карамели или жжёного сахара.

В 1930-х г в странах-производителях продукта появился экстракт сиропа как дешёвая альтернатива первоначального продукта. Но сейчас уже не Великая депрессия и его редко используют.

Гречневая сладкая каша с бананами и кленовым сиропом. рецепт см. здесь

Использование кленового сиропа

Классическое использование кленового сиропа – щедро сбрызнуть блины, блинчики, оладьи или вафли, и есть с удовольствием и большим аппетитом. Но такой подачей выпеченных изделий дело не ограничивается. С сиропом и из него готовят крем-карамель, йогурты, мороженое, ириски, попкорн, используют для пропитки коржей торта. Кленовый сироп используют как глазурь для запечённого в духовке мяса или птицы, а также для запекания овощей; сочетают со стейками и креветками, со свининой, добавляют в овощные супы, пробитые в блендере (крем-суп и суп-пюре). Он хорош вместо сахарного сиропа, как ингредиент коктейлей или для консервации фруктов, например, персиков или груш…

Если вы думаете, что сироп предназначен только для сладких блюд, попробуйте жареные кабачки, сбрызнутые кленовым сиропом, соком лимона и приправленный щепоткой морской соли, растёртой с лимонной же цедрой. Или потушите морковку с самым лёгким овощным бульоном, а потом добавьте кусочек сливочного масла, кленовый сироп, чеснок, тимьян и морскую соль. Это просто праздник какой-то!

Киноа с вяленой клюквой, грушами и кленовым сиропом, рецепт см. здесь

Кленовый крем и кленовая вода

Два продукта, тесно связанные с кленовым сиропом и примерно такие же вкусные – это кленовый крем и кленовая вода. Несмотря на своё слегка вводящее в заблуждение название, кленовый крем на самом деле не содержит добавок жира или молока. Это просто кленовый сироп, нагретый до кипения, а затем немедленно охлаждённый до температуры чуть выше точки замерзания (для предотвращения кристаллизация сахара). В результате получается непрозрачная паста с кремовой пастообразной консистенцией – отличное дополнение к тостам или круассанам.

Кленовая вода – это невосстановленный кленовый сок, взятый непосредственно из дерева. Вкус воды немного мягче, несмотря на естественную сладость. По сравнению с популярной кокосовой водой сахара в ней меньше примерно в 2 раза, что сделало напиток суперпродуктом среди взыскательных заграничных гурманов. 

Пряничные оладьи с кленовым сиропом, рецепт см. здесь

Кто главный по кленовому сиропу

Канадская франкоязычная провинция Квебек производит 3/4 мирового кленового сиропа. Она экспортирует кленовый сироп на сумму более 140 миллионов долларов в год, или около 20 миллионов банок и бутылок, не считая внутренних закупок.

Квебекские производители даже нанимают ежегодно специального сотрудника – амбассадора кленового сиропа. Он должен вдохновлять гурманов (шеф-поваров и домашних кулинаров) на большее использование кленового сиропа. Каждый год это разные люди, в основном титулованные шеф-повара, в том числе и получившие звёзды Мишлен.

Вообще Квебек – «полон» кленовым сиропом. Традиционный деликатес Квебека – tire d’érable, буквально «кусочек клёна». Горячий сироп наливают тонкой струйкой на чистый снег, образуя «колбаску» длиной около 10-15 см. По мере того, как сироп остывает и затвердевает, счастливый горожанин с помощью палочки для мороженого формирует ещё податливый кленовый сироп в леденец нужной формы.

Куриные ножки с кленовым сиропом и тархуном, рецепт см. здесь

Польза кленового сиропа

Кленовый сироп содержит множество витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо, а также особенно высокие концентрации цинка и марганца. Порция кленового сиропа (80 мл или примерно 2,5 ст. л.) – это 28% рекомендуемой суточной нормы цинка и колоссальные 165% рекомендуемой суточной нормы марганца. Это один из самых важных антиоксидантов в организме. Марганец обладает доказанными противовоспалительными свойствами, помогает организму эффективно усваивать другие витамины и питательные вещества. Исследования также связали марганец с улучшением здоровья щитовидной железы и увеличением выработки коллагена, который в тч помогает заживлению ран.

Так добываю сок в пензенских лесах (эта фотография и все ниже). Там установлено более 150 км труб для добычи сока

Экстракт кленового сиропа усиливает действие антибиотиков

Общины коренных народов в Канаде на протяжении веков использовали кленовый сироп для защиты от инфекций, и недавние научные исследования подтвердили то, что этим общинам было давно известно. Исследовательская группа из Университета Макгилла в Монреале обнаружили, что добавление экстракта кленового сиропа резко повысило эффективность антибиотиков. Другими словами, исследование показало, что при добавлении экстракта кленового сиропа для достижения желаемого эффекта требовалось гораздо меньше антибиотиков – в некоторых случаях до 90%. Это важное открытие, поскольку чрезмерное использование антибиотиков сопряжено с риском того, что бактерии станут к ним более устойчивыми и для борьбы с ними нужно будет усиливать воздействие лекарства.

С одного дерева получают от 30 до 60 литров сока, при использовании ваккуумной системы сбора, но не более 5% от общего объема сока в дереве.

Противовоспалительные свойства кленового сиропа

Ещё один плюс в пользу сиропа – особый тип молекулы, известной как квебекол. Молекула образуется в процессе выпаривания воды из кленового сока и получила своё название в честь провинции Квебек. Она обладает противовоспалительными свойствами. Поскольку воспаление может относиться практически к любому типу отёка и боли, кленовый сироп потенциально (после проведения дополнительны исследований) сможет помочь, например, при артрите, головной или зубной боли.

Добыча кленового сока напоминает получение сока берёзового

Кленовый сироп и антиоксиданты

Медицинское исследование даже показало, что кленовый сироп содержит до 24 антиоксидантов, причём более тёмные сорта сиропа содержат их больше всего. В то время как другие сладкие вещества, такие как рафинированный сахар и кукурузный сироп, практически не содержат антиоксидантных соединений. Антиоксиданты не обязательно уравновешивают высокое содержание сахара в кленовом сиропе, но они, безусловно, могут обеспечить дополнительные преимущества, которых не хватает обычному рафинированному сахару.

Сок по трубкам и поступает в приёмную базу, на аппарат обратного осмоса и потом далее, согласно технологии производства

Кленовый сироп и сахар

Поскольку кленовый сироп довольно сладкий и ароматный, его не нужно очень много, чтобы придать яркий вкус выбранному блюду или продукту. Это хорошо, поскольку, как и многие другие сиропы, он имеет довольно высокое содержание сахара. В нём – примерно 2/3 сахарозы. При этом, гликемический индекс кленового сиропа ниже, чем у столового сахара: 54 и 65, соответственно. Это означает, что уровень сахара в крови повышается медленнее, когда вы едите кленовый сироп, по сравнению с обычным сахаром.

Подходит для кленовый сироп диабетикам? Нет, не подходит, но он лучше, чем рафинированный белый сахар с точки зрения вкуса и содержания минералов.

При использовании кленового сиропа для здоровья рекомендуем посоветоваться с лечащим врачом и не злоупотреблять этим сладким продуктом!

Кленовый сироп: описание, польза, вред, противопоказания, сравнение

Кленовый сироп – это натуральный подсластитель, получаемый из сока сахарного клена, а также нескольких других видов этого дерева. Все они, в основном, произрастают на территории Канады и США. Кленовый сироп можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента при приготовлении различных блюд, например, мяса (для его карамелизации), соусов, выпечки и пр. Часто его добавляют к блинам и мороженому.

О подсластителе: прошлое и настоящее

Этот подсластитель с давних времен получали из кленового сока коренные американские народы. Именно индейцы показали первым поселенцам из Европы способ его добычи из деревьев. В целом технология сбора кленового сока аналогична сбору березового. Собирают его с января по апрель, когда дни уже теплые, а ночью еще заморозки. В это время деревья выделяют особенно много сока.

Затем кленовый сок уваривают до состояния сиропа. Так как содержание воды в соке велико, это долгий процесс, занимающий не один час. Для получения 1 литра сиропа нужно добыть примерно 40 литров кленового сока.

Самым крупным производителем кленового сиропа выступает Канада. При этом 80% этого подсластителя на мировом рынке родом из канадской провинции Квебек, а за качеством сиропа следит специальная государственная комиссия. Недаром символом Канады является лист сахарного клена.

На втором месте по количеству произведенного кленового сиропа идут США. Условно кленовый сироп разделяют на канадский и американский. Это практически идентичные продукты, незначительно различающиеся прозрачностью и плотностью. Также кленовый сироп высокого качества производят в Европе и России, но в гораздо меньших количествах.

Сложный процесс производства обуславливает высокую стоимость кленового сиропа. Это, в свою очередь, влечет за собой большое количество продуктов, имитирующих этот подсластитель. Они производятся, в основном, из кукурузного сиропа с добавлением красителей и стоят гораздо дешевле оригинала. Чтобы избежать аналогов, перед покупкой необходимо внимательно читать состав, указанный на этикетке.

Свойства кленового сиропа

Согласно базе данных продуктов питания USDA (Министерства сельского хозяйства США), размещенной на сайте https://ndb.nal.usda.gov, кленовый сироп, в основном, состоит из сахара и воды (38% и 32% соответственно). Плюс он содержит небольшой процент фруктозы и глюкозы, а также микроэлементы и витамины в малых количествах.

На вкус кленовый сироп такой же сладкий, как сахар. Он имеет уникальный аромат, приятный привкус и красивый цвет – от светло-золотистого до насыщенного янтарного. Кленовый сироп немного менее вязкий, чем мед.

Гликемический индекс кленового сиропа средний (равен 54). Это означает, что подсластитель хотя и медленнее, увеличивает глюкозу в крови и употреблять его в пищу людям, больным сахарным диабетом, не рекомендуется. Для диеты тем, кто борется с ожирением, кленовый сироп также не подойдет, так как этот подсластитель достаточно калорийный.

Существует несколько видов кленового сиропа, которые отличаются друг от друга цветом и содержанием веществ. Самый темный собирают позже по времени и обычно добавляют в выпечку. Он обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Светлый используют в качестве столового подсластителя.

Сравнение кленового сиропа с сахаром и медом

Свойства Сахар Кленовый сироп Мед
Коэффициент сладости 1 1 1.1
Содержание калорий в 100 г 398 241 400
Гликемический индекс 100 54 80
Термообработка возможна возможна возможна, но при этом разрушаются полезные вещества, которые в небольшом количестве присутствуют в меде
Негативное влияние на зубы да да да

Польза кленового сиропа

Кленовый сироп не обладает лечебными и антисептическими свойствами и используется в пищу только в качестве подсластителя. Тем не менее кленовый сироп имеет ряд полезных свойств:

  • считается не аллергенным продуктом;
  • гликемический индекс ниже, чем у сахара;
  • в два раза меньшее по сравнению с сахаром содержание калорий;
  • содержит большое количество антиоксидантов в различных концентрациях;
  • является источником полезных минералов и витаминов группы В.

Одна столовая ложка кленового сиропа содержит:

  1. марганец – 0,7 мг
  2. цинк – 0,8 мг
  3. кальций – 13,4 мг
  4. калий – 40,8 мг
  5. железо – 0,2 мг
  6. магний – 2,8 мг

Вред подсластителя

В первую очередь, необходимо помнить, что в кленовом сиропе содержится много сахарозы, то есть обычного сахара. А это перекрывает пользу и влечет все те же проблемы при чрезмерном употреблении:

  • риск развития сахарного диабета
  • нарушения обмена веществ
  • ожирение
  • разрушение зубов
  • сердечно-сосудистые и другие заболевания

Поэтому кленовый сироп должен учитываться как часть ежедневного потребления рафинированного сахара. Допустимая суточная норма, которая рекомендуется ВОЗ, составляет 50 г сахара на 70 кг веса. Много ли это – 50 грамм сахара? Нет, всего лишь 5 чайных ложечек с горкой. Кроме того, рассматривается возможность сокращения этой нормы вдвое. И, в общем, это касается всех сахаров, включая и кленовый сироп.

При этом необходимо помнить, что добавленные сахара содержатся практически во всех пищевых продуктах, произведенных промышленным путем. Большинство людей даже не подозревают какое количество добавленного сахара съедают в день неосознанно – с самой обычной пищей. Конечно, ни для кого не секрет, что сахар есть в сладкой газировке и кондитерских изделиях. Но его также много и в, казалось бы, не сладких продуктах: хлебе, мясных полуфабрикатах, колбасе, молоке, консервированной кукурузе, соусах и маринадах. Список можно продолжать и продолжать.

Таким образом, употребление кленового сиропа в умеренных количествах не нанесет вреда организму, если вы сведете сахар в рационе к минимуму.

Лимонадная диета с кленовым сиропом

Эта диета носит название The Master Cleanser. “Лимонадной” ее называют потому, что для похудения нужно пить специальный напиток из цитрусовых, перца и кленового сиропа, то есть лимонад. Диета была разработана в 1940 году в США целителем Стэнли Берроузом для очищения организма и лечения заболеваний пищеварительной системы. Но оказалось, что употребление лимонада также способствовало быстрой потере веса.

Этот эффект принес методике большую известность – она пользуется популярностью и по сей день. Диетой пользуются даже звезды шоу-бизнеса в случаях, когда необходимо похудеть перед важным событием. Кроме того, лимонадная диета избавляет организм от токсинов, насыщает антиоксидантами, улучшает цвет и состояние кожи, нормализует общее самочувствие.

Подготовка к диете занимает несколько дней, в течение которых нужно постепенно убирать из рациона сложные и термически обработанные продукты. Допускается употреблять в пищу сырые овощи и фрукты. За день до начала диеты необходимо перейти на свежевыжатый апельсиновый сок.

Затем в течение 3-10 дней нужно пить лимонад, приготовив его по такому рецепту:

  1. свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.
  2. натуральный кленовый сироп – 2 ст. л.
  3. измельченный кайенский перец – щепотка
  4. вода – 250 мл

В день можно пить от 6 до 12 стаканов напитка, чередуя их с зеленым чаем и минеральной водой. Каждое утро необходимо выпивать стакан чуть подсоленной воды, а вечером перед сном принимать чай со слабительным действием.

Кленовый сироп обязательно должен быть хорошего качества, потому что именно он будет насыщать организм необходимыми микроэлементами и энергией. Кайенский перец отвечает за ускорение обмена веществ.

Важно постепенно вводить в рацион сложные и обработанные продукты в течение трех дней. После диеты рекомендуется принимать пробиотики, чтобы восстановить вымытую из кишечника в процессе очищения микрофлору.

В результате лимонадной диеты уходит до 10 кг веса. Правда, после диеты стоит пересмотреть свои пищевые привычки, потому что без изменений в питании лишний вес снова вернется к прежней отметке. И в первую очередь отказаться нужно от сахара.

Повышайте грамотность – выбирайте продукты без сахаров в составе. Используйте вместо сахара эффективные аналоги, которые позволят наслаждаться сладким вкусом без вреда для здоровья и фигуры. С информацией о различных сахарозаменителях вы можете познакомиться на нашем сайте.

что это такое и как делают, польза и вред

Кленовый сироп рекламируют как натуральный подсластитель, который полезнее, чем обычный рафинированный сахар. Но несмотря на все его полезные свойства, увлекаться им точно не стоит. На Приправкино.ру вы узнаете интересную информацию про кленовый сироп – что это такое и из чего его делают, в чем польза и вред, как выбрать и где купить, чем можно заменить и многое другое.

Что это такое

Кленовый сироп представляет собой сладкую густую жидкость от золотистого до темно-коричневатого цвета. Делают его исключительно из концентрированного сока определенных видов клёна. Используют в качестве натурального подсластителя.

Это один из самых старых натуральных видов заменителей сахара, который употребляли в пищу еще сотни лет назад коренные жители Северной Америки.

Современные американцы кленовым сиропом чаще всего поливают свежеиспеченные домашние вафли или блинчики (панкейки), а также используют в конфетах и ​​для приготовления глазури и сладких соусов.

Как выглядит кленовый сироп – фото

Как и из чего делают

Более 90% мировых поставок этого подсластителя сейчас приходится на Канаду и США.

Кленовый сироп делают из сока некоторых видов дерева клён, процесс происходит в два этапа:

  1. Ранней весной на клене разрезают кору (или сверлят отверстие), приставляют пластиковые или металлические трубки, краны и контейнер, и из надреза постепенно вытекает светлый сок. Он очень жидкий, почти как вода, но в нем около 2% сахара (сахарозы).
  2. Сахарную жидкость кипятят до тех пор, пока большая часть воды не испарится, оставив густой сладкий сироп, который затем фильтруется для удаления примесей.

В него не добавляют консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей.

«Сахарный» сезон длится 4-6 недель. Потребуется примерно 40 литров сока, чтобы сделать 1 литр сиропа клена. Одно дерево сможет дать такое количество в течение четырех недель. Деревьям должно быть не менее 30-40 лет.

Лучший сироп получается из таких видов клёна как:

  • Сахарный (Acer saccharum) – его лист изображен на государственном флаге Канады, это символ этой страны.
  • Чёрный (Acer nigrum) – близкий родственник сахарного клёна.
  • Красный (Acer rubrum) – используется реже, чем два предыдущих.

Как выбрать и где купить

В магазинах и супермаркетах вы столкнетесь с множеством поддельных ароматизированных продуктов. Вот три вещи, которые нужно учесть перед покупкой бутылки кленового сиропа:

  1. Первый, и самый очевидный совет: прочитайте состав, чтобы убедиться, что он сделан из 100% кленового сиропа, а не «кленового ароматизатора» или сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара или другого подсластителя. Иногда это бывает смесь и того, и другого, но если вы хотите качественный продукт, это должен быть 100% чистый кленовый сироп и больше ничего. И никаких консервантов.
  2. Любое государство способно производить вкусный высококачественный кленовый сироп, отличие будет лишь во вкусе и методе обработки, однако стоит отдать предпочтение странам, для которых производство этого подсластителя традиционно – это Канада и США.
  3. Последнее, но не менее важное, на что стоит обратить внимание – это понимание того, для чего вы планируете его использовать. Спросите себя: вам нужен сильный кленовый вкус или нет? Это важно, потому что для этого продукта существует своя система классификации и маркировки.

Разделение кленового сиропа на классы не означает, что один лучше, а другой хуже по качеству, всё дело в разнице во вкусе и цвете из-за того, что сок для его производства собирается в разное время сезона. Например, класс A – светлый с тонким запахом клена, тогда как B темнее и с более насыщенным вкусом. Чем темнее цвет, тем сильнее кленовый аромат.

Класс A (Grade A) подразделяется на 3 группы:

  1. Светлый янтарь – Light Amber – золотистый цвет и очень нежный вкус и легкий аромат.
  2. Средний янтарь – Medium Amber → или → Amber with Rich Taste – янтарный цвет и насыщенный, то тонкий вкус и запах.
  3. Темный янтарь – Dark Amber → или → Dark with Robust Taste – густой темный цвет, ярко выраженный вкус и сильный аромат.

Класс B (Grade B) → или → Dark with Robust Taste – очень темный цвет и сильный вкус.

При покупке выбирайте высококачественную органическую продукцию известных мировых производителей, которые гарантируют настоящий 100% чистый кленовый сироп, например, такой можно заказать в интернет-магазине IHerb:

Какой вкус и запах

У разных видов кленового сиропа особенный вкус и запах:

  • у очень светлого часто масляный аромат попкорна;
  • темный больше пахнет карамелью;
  • у среднего по цвету будет узнаваемый кленовый аромат.

Как и сколько хранить

После того, как вы открыли бутылку кленового сиропа, не забудьте поставить ее в холодильник. Стеклянная тара предпочтительнее, если вы планируете хранить сироп в течение двух и более лет. В пластиковой упаковке срок годности кленового сиропа в холодильнике – до четырех месяцев.

Так как чистый кленовый сироп не замерзает, если правильно сделан, в морозильнике его можно хранить почти бесконечно. Перед использованием просто подогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд на каждые ½ стакана.

Химический состав

Главное отличие кленового сиропа от рафинированного сахара в том, что в нем есть минералы и антиоксиданты, которые приносят пользу организму.

Правда, кроме приличного количества минералов, в частности, марганца и цинка, не забывайте, что в нем очень велико содержание сахара.

Пищевая ценность кленового сиропа на 20 г (1 столовая ложка)

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Калорийность 52,2 Ккал 3
Углеводы 13,4 г 4
Сахар 11,9 г
Марганец 0,7 мг 33
Цинк 0,8 г 6
Кальций 13,4 мг 1
Калий 40,8 мг 1
Железо 0,2 мг 1
Магний 2,8 мг 1
В кленовом сиропе обнаружили и несколько основных антиоксидантов: бензойную, галловую, коричную кислоты и различные флавоноиды – катехин, эпикатехин, рутин и кверцетин. Большинство из них в низких концентрациях, другие – в более высоких.

Вполне возможно, что полезные свойства этих антиоксидантов могут противодействовать вреду от потребления большого количества сахара.

Польза и вред для здоровья

Ни один диетолог не скажет, что кленовый сироп – это полезный продукт. Если вы собираетесь использовать его как натуральный сахарозаменитель и употреблять каждый день в неограниченном количестве, то нанесете вред своему здоровью.

Польза кленового сиропа рассматривается лишь в сравнении с рафинированным сахаром. Вот чем он лучше:

  • Содержит антиоксиданты. В кленовом сиропе более 20 видов антиоксидантов в виде различных полифенолов. Они оберегают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Это защищает от воспаления и различных хронических заболеваний. Антиоксиданты также хороши для кожи и помогают замедлить признаки старения – по крайней мере, на некоторое время.
  • Оказывает противовоспалительное действие. Антиоксидантные соединения в кленовом сиропе уменьшают влияние окислительного процесса и предотвращают заболевания.
  • В кленовом сиропе меньше калорий и более высокая концентрация минералов, чем в мёде и тем более в сахаре. Гликемический индекс (ГИ) чистого кленового сиропа равен 54, белого сахара – 58, а меда – 57. Рекомендуется употреблять пищу, имеющую ГИ ниже 55.

Употребление слишком большого количества сахара из любого источника – одна из главных причин распространенных проблем со здоровьем: ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Из этого следует, что даже натуральные подсластители, в частности, кленовый сироп нужно использовать только в небольших количествах, чтобы не причинить вред своему здоровью.

Противопоказания

Чрезмерное потребление кленового сиропа может вызывать тошноту и обезвоживание.

При беременности и кормлении грудью стоит ограничить его употребление, впрочем, как и сахара и других его заменителей.

Детям его можно с возраста 1 год и старше (в умеренном количестве).

Применение в кулинарии

Хотя большинство знают кленовый сироп в качестве соуса для блинов или панкейков, у него есть и другое применение в кулинарии. Его кладут и в соленые блюда, особенно хорошо он сочетается с овощами.

Вот как можно использовать кленовый сироп:

  • Его характерный карамельный аромат хорошо сочетается с десертами и выпечкой – блинами, вафлями, мороженым, йогуртом, пудингом.
  • Это термостойкий подсластитель, поэтому его можно использовать в маринадах, глазури, выпечке или просто сам по себе. Это хорошая альтернатива рафинированному сахару в утреннем кофе или чае. Вкусный чай с кленовым сиропом получится, если добавить туда щепотку молотой корицы.
  • Как заменитель сахара он подходит для самых разных хлебобулочных изделий.
  • В североамериканской кулинарии он применяется для маринадов и соусов, образуя при жарке мяса аппетитную корочку и как прекрасное дополнение к фрикаделькам или супам.
  • Ложка вкусного золотистого сиропа в золоте приносит нежный вкус в горячие напитки, такие как грог или пунш.
  • Он также идеально подходит для приготовления сладостей – конфет, леденцов, ирисок.

Если вы планируете положить его в выпечку вместо сахара:

  • Возьмите ¾ стакана чистого кленового сиропа для замены 1 стакана сахарного песка.
  • При этом нужно уменьшить доминирующую жидкость в рецепте (кефир или молоко, воду и т.д.) на 3 столовые ложки для каждой порции подсластителя.

Обратите внимание, что кленовый сироп придаст выпечке коричневатый оттенок.

  • Для замещения сахара в других блюдах, используйте сироп в размере ¾ от нужного по рецепту объема.
  • При замене мёда применяйте соотношение «один к одному».

Рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом – видео

Чем заменить кленовый сироп

Если вам не нравится вкус клена, или вы предпочитаете что-то более доступное по цене, достаточно легко найти варианты чем его заменить, например, в выпечке. Для замены возьмите такое же количество одного из ингредиентов:

  • мёда;
  • кукурузного сиропа;
  • патоки;
  • сиропа агавы.

Имейте в виду, что замена сиропа клена другими подсластителями изменит аромат вашего блюда и может также повлиять на текстуру выпечки.

Полезные свойства кленового сиропа сделали его здоровым источником сахара, но только если не злоупотреблять им. Придерживайтесь принципа умеренности и наслаждайтесь тем, что получаете дополнительную пользу для здоровья от этого натурального подсластителя.

 

состав, полезные свойства и как приготовить в домашних условиях

Калорийность: 261 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кленовый сироп:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 67 г.

Описание

Кленовый сироп представляет собой полезный продукт (см. фото), полученный из натурального сока красного, черного или сахарного клена. В настоящее время им активно заменяют сахар, так как данный сироп очень сладкий на вкус. Еще он имеет янтарный цвет и густую прозрачную консистенцию. Именно поэтому переработанный сок клена очень похож на пчелиный мед. Несмотря на то что родиной кленового сиропа является Северная Америка, его ценят во всем мире.

Получают данный вид сиропа путем выпаривания натурального сока клена, который, как правило, добывается ранней весной. В это время года сборщиками сока в деревьях клена делаются отверстия. В них внедряются трубки, через которые постепенно проходит кленовая жидкость в заранее подготовленную тару. Затем добытый сок отправляется на переработку, в процессе которой он выпаривается до тех пор, пока сироп не становится густым. Кленовый сок на восемьдесят процентов состоит из воды, и на его выпаривание обычно уходит не менее двух часов. Из сорока литров кленового сока можно получить только один литр янтарного сиропа. Однако, учитывая то, что при сборе кленовой жидкости деревья клена не повреждаются, добывать сырье для изготовления сиропа с одного ствола можно ежегодно.

Как правильно выбрать и хранить кленовый сироп?

О том, как правильно выбрать и хранить кленовый сироп, знают не многие. Предлагаем прямо сейчас разобраться, как отличить настоящий кленовый сироп от имитации.

В первую очередь всегда нужно заострять внимание на консистенции кленового сиропа. Жидкость обязательно должна быть только прозрачной или полупрозрачной. Если жидкость мутная, продукт покупать не стоит. Помимо этого, нужно обязательно рассматривать этикетку тары, в которой содержится сироп. На ней должна быть указана страна, поставляющая продукт, а также название изготовляющей фирмы. Еще на емкости с сиропом должен присутствовать кленовый лист золотого цвета. Это канадский знак, который подтверждает подлинность кленового сиропа.

Кроме этого, настоящий сироп, полученный из натурального кленового сока, никогда не будет стоить дешево. Как уже упоминалось ранее, из сорока литров сока клена удается получить только один литр сиропа. Это объясняет высокую стоимость данного продукта. Еще стоит обратить внимание на тот факт, что во вкусе настоящего кленового сиропа обязательно должна присутствовать легкая древесная нотка. Если продукт просто сладкий, то наверняка это подделка, приготовленная из искусственной эссенции клена и кукурузного сиропа.

Хранить кленовый сироп можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. В последнем случае продукт должен находиться исключительно в герметично закрытой таре. После распаковывания кленовый сироп рекомендуется перелить в стеклянный или пластмассовый сосуд и отправить в прохладное помещение на хранение. При соблюдении всех условий срок годности данного продукта может достигать трех лет.

Как приготовить своими руками в домашних условиях?

Чтобы приготовить кленовый сироп своими руками в домашних условиях, потребуется заранее запастись терпением. Процесс приготовления данного продукта довольно длительный, и именно поэтому в первую очередь он требует терпения. Первым делом добывают натуральный сок клена. Для этого нужно дождаться прихода весны, чтобы присмотреть крупный и здоровый клен. С больных деревьев, а также с тех деревьев, на которых начали распускаться почки, добывать сок не рекомендуется. После того как ствол клена выбран, в нем делают небольшие надрезы, глубина которых не должна быть больше восьми сантиметров. В просверленные места внедряются специальные железные носики, а уже в них вставляются трубки. Из одного отверстия в клене можно собрать до трех литров сока за один день.

Собранное сырье требуется сразу отправлять на переработку. Сначала сок обязательно фильтруется, так как в нем могут быть остатки коры или другой сор. Затем продукт переливается в широкую емкость с антипригарным покрытием и ставится на огонь для выпаривания. Обычно на это уходит несколько часов. Обратите внимание! Если выпаривать домашний сироп долго, то он получится слишком густым и в дальнейшем просто-напросто засахарится. Если продукт сделать слишком редким, то у него будет маленький срок годности. Помимо этого, кипятить сок рекомендуется на улице, так как в процессе кипения испаряется сладкий пар, который впоследствии оседает на находящихся в комнате предметах и делает их липкими. Готовый сироп немного остывает, распределяется по банкам и герметично закрывается.

Применение

Применение кленового сиропа широко распространено в Америке и Канаде. В этих частях мира переработанный сок клена очень часто используется в кулинарных и косметических целях. Существует много способов использования этого продукта, и о них вы узнаете прямо сейчас!

В кулинарии

В кулинарии кленовый сироп применяется очень обширно. Его сладкий вкус и приятный запах идеально гармонируют с выпечкой, фруктами, мясом и даже с рыбой. Именно поэтому существует много различных блюд, в состав которых входит этот универсальный продукт. Если вы не знаете, как использовать кленовый сироп в кулинарных целях, то обязательно обратите внимание на приведенную ниже таблицу. В ней предлагаются очень вкусные и в то же время невероятно простые рецепты с использованием данного продукта.

Название

Ингредиенты

Рецепт

яблоки, печенные с кленовым сиропом

Шесть яблок, по шесть столовых ложек изюма и молотых грецких орехов, щепотка измельченной корицы, один стакан воды и полстакана кленового сиропа.Для начала фрукты моют, после чего вырезают сердцевину, а полученные отверстия заполняют смесью из изюма, орехов и корицы. Начиненные яблоки выкладываются на противень, поливаются сиропом, разбавленным водой, и отправляются в духовку на полчаса. В процессе запекания десерт рекомендуется время от времени сбрызгивать кленовым соусом. Готовое лакомство подается к столу с мороженым.

курица с кленовым сиропом

Курица, двести граммов орехов пекан, сто миллилитров кленового сиропа, по одной щепотке крупной соли и молотой корицы, одна столовая ложка воды.Сначала в одной емкости смешиваются орехи, соль, корица, вода и семьдесят пять миллилитров кленового сиропа. Затем полученная смесь выкладывается на застеленный пергаментной бумагой противень и запекается на протяжении пятнадцати минут при температуре двести градусов. Тем временем подготавливается птица, после чего она тоже помещается в духовку на шестьдесят минут. Далее курица хорошенько обмазывается запеченной смесью, сбрызгивается оставшейся частью сиропа и доводится до готовности в течение следующих тридцати минут. Подается мясное блюдо в горячем виде с запеченным картофелем.

кленовые кексы с яблоками

Два куриных яйца, сто граммов сливочного масла, триста двадцать пять граммов мелко нарезанных яблок, двести двадцать пять миллилитров кленового сиропа, шестьсот семьдесят пять граммов муки, одна столовая ложка разрыхлителя, по одной чайной ложке измельченной корицы, соли и мускатного порошка.Чтобы сделать этот вкуснейший яблочный десерт, нужно хорошенько взбить яйца с маслом. После этого в полученную массу следует добавить сироп клена и порубленные яблоки. Далее смесь необходимо дополнить порошковой корицей, просеянной мукой, разрыхлителем, молотым мускатным орехом и каменной солью. Заготовку требуется хорошо перемешать и расфасовать по формочкам для кекса. Выпекать данный десерт нужно двадцать пять минут.

печенье с кленовым сиропом

Двести пятьдесят граммов муки, сто граммов сливочного масла, семьдесят пять граммов сахара, куриное яйцо, щепотка разрыхлителя, семьдесят пять миллилитров кленового сиропа.Для изготовления этого необычного печенья требуется взбить в одной посуде масло с сахарным песком. Затем в смесь добавляются сироп и яйцо, после чего все снова хорошо перемешивается. Полученную заготовку следует дополнить мукой и разрыхлителем. Тесто тщательно вымешивается, помещается в пакет и убирается в холодильник на один час для настаивания. После этого из массы делаются печенья в виде кленового листа и отправляются в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять минут. Перед подачей готовая выпечка остывает и поливается кленовым соусом.

салат с кленовым сиропом

Сто граммов брокколи, два красных яблока, сто двадцать граммов виноградных плодов, полголовки красного лука, оливковое масло и кленовый сироп (по две столовые ложки), десять граммов имбиря, пять столовых ложек яблочного уксуса, столовая ложка дижонской горчицы, соль (по вкусу).В первую очередь готовится соус для заправки салата. Сироп, горчица, соль, масло и уксус смешиваются в одной емкости, а в полученную смесь добавляется мелко нарезанный имбирный корень. Затем нарезается капуста и помещается в готовый соус. Туда же добавляется измельченный лук, виноград, яблоки и орехи. Все хорошо перемешивается и подается к столу.

лосось в кленовом сиропе

Семьсот граммов филе лосося, стакан кленового сиропа, шестьдесят миллилитров соевого соуса, четвертая часть стакана молотого черного перца, растительное масло (для запекания).Рыба хорошо промывается, режется порциями, помещается в смесь из сиропа и соевого соуса. После этого заготовка накрывается пищевой пленкой и убирается в холодильник на двадцать четыре часа для пропитки. На следующие сутки лосось тщательно посыпается перцем, выкладывается на застеленный фольгой и смазанный маслом противень и отправляется в предварительно разогретую до двухсот шестидесяти градусов духовку на пять минут. Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Кроме этого, с кленовым сиропом готовят различные слойки, булочки, коктейли и даже торты. Все десерты, в состав которых входит данный продукт, обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Нередко переработанный сок клена используют в качестве сладкого соуса. Им поливают оладьи, блинчики и различные пирожные. Из-за того, что калорийность этого продукта невелика, многие им еще и заменяют сахар. Его добавляют в чай, кофе и другие горячие напитки.

В косметологии

В косметологии кленовый сироп в буквальном смысле творит чудеса. Этот продукт обладает восстанавливающими свойствами и способен сделать кожу идеальной, а волосы роскошными. На сегодняшний день совершенно необязательно покупать профессиональные маски, бальзамы, чтобы придать телу красоту. Можно прекрасно обойтись домашними косметическими средствами, которые очень просто создать своими руками исключительно из натуральных компонентов. В представленной ниже таблице можно найти рецепты самых лучших косметических средств, в составе которых кленовый сироп является обязательным компонентом.

Название

Рецепт

увлажняющая маска для кожи лица и шеи

Для создания этого восхитительного средства потребуется соединить в одной посуде по две чайные ложки меда и кленового сиропа. Туда же необходимо добавить маленькую столовую ложку овсяных хлопьев, ложку йогурта и две чайной ложки предварительно заваренного зеленого чая. Держать готовую маску на коже рекомендуется не более двадцати минут.

маска для блеска волос

В этом случае нужно подготовить мякоть двух манго, двадцать граммов измельченного зернового кофе, пятьдесят миллилитров кленового сиропа, два перепелиных яйца и маленькую ложку молотой корицы. Все ингредиенты требуется смешать, измельчить блендером и нанести на волосы. Смывать маску нужно по истечении часа теплой водой.

бальзам для губ

Для изготовления это средства необходимо расплавить девять граммов воска жожоба с шестью граммами масла пассифлоры. В другой посуде следует взбить масла ши и манго (по двенадцать граммов). Далее две готовые смеси нужно соединить и еще раз хорошенько взбить. После этого в массу добавляется смесь, приготовленная из двух граммов кленового сиропа и пятнадцати граммов касторового масла. Средство взбивается до воздушной консистенции, перекладывается в подходящий сосуд и используется в качестве бесцветной губной помады. Срок годности этого бальзама достигает шести месяцев.

Польза кленового сиропа заключается еще и в том, что его можно использовать в качестве средства для похудения. В этом случае требуется придерживаться специальной диеты, которая была придумана в XX веке американским народным целителем Стенли Берроузом. Так, чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно приготовить особенный коктейль, в состав которого должно входить полстакана очищенной воды, щепотка измельченного красного перца и по две столовые ложки настоящего кленового сиропа и натурального сока лимона. Эти компоненты нужно просто смешать, а употреблять готовый коктейль требуется каждое утро на протяжении пяти дней. Обратите внимание: при соблюдении данной кленовой диеты из рациона ежедневного питания необходимо обязательно исключить мясо!

Чем заменить?

«Чем заменить кленовый сироп?» – этот вопрос зачастую волнует тех людей, которым данный продукт по какой-то причине не подходит, а приготовить что-нибудь оригинальное и вкусное очень хочется. Так, если готовить блюда, которые не требуется подвергать высокой термической обработке, то заменить кленовый сироп можно обычным медом или сиропом агавы.

Что касается выпечки, то на замену кленовому сиропу приходят сироп рожкового дерева и любое варенье. С этими заменителями пироги и булочки выходят не менее вкусными и полезными.

Если готовить маринад для мяса, то в качестве замены можно использовать гранатовый соус «Наршараб». Он обогатит мясные блюда необычайно приятной кислинкой и очень аппетитным бордовым оттенком.

Полезные свойства, вред и противопоказания

О полезных свойствах кленового сиропа можно рассказывать очень долго. Этот продукт включает в себя множество различных антиоксидантов и жизненно необходимых химических элементов (калий, цинк, фосфор, кальций и т.д.). Еще натуральный сироп клена богат витаминами группы B, которые отвечают за правильную работу организма человека.

Научно доказан тот факт, что прокипяченный сок клена можно употреблять в следующих случаях:

  • для лечения болезней сердца и сосудов;
  • для укрепления иммунитета;
  • для повышения потенции;
  • для лечения атеросклероза.

Прекрасно то, что в переработанном соке клена практически не содержатся такие соединения, как оксалаты и пурины. Это свидетельствует о том, что данный продукт не может вызвать аллергию.

Нанести организму вред кленовый сироп может только в том случае, если употреблять его в неограниченном количестве. Это связано с тем, что в данном продукте содержится довольно много глюкозы. При диабете сироп клена рекомендуется пить с осторожностью.

Единственное противопоказание этого полезного сладкого соуса заключается в индивидуальной его непереносимости.

Кленовый сироп – очень вкусный продукт, который полезен как для взрослого человека, так и для ребенка. В последнем случае количество употребляемого сиропа в день требуется обязательно ограничить. Давайте детям не более трех столовых ложек данного продукта в сутки.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Клубничный суп с миндалем

135 мин.

Австралийское печенье Анзак

40 мин.

Похожие продукты питания

Минеральные вещества

Кленовый сироп. С чем это едят? | Рестораны

В отличие от сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Кроме того, в нем совсем нет жира.

Уплетая очередную порцию вафель с кленовым сиропом в Starlite Diner, я задумалась о том, что наверняка этот самый сироп еще с чем-нибудь да едят. Решила непременно раздобыть бутылочку с заветным кленовым листиком на этикетке (этот листик, кстати, является не просто украшением, а гарантией канадского качества) и попробовать приготовить дома что-нибудь не десертное.

Признаюсь, сироп пришлось поискать: ни «Седьмой Континент», ни «Перекресток» не смогли меня порадовать наличием такой редкости. Я уже начала строить планы, под каким предлогом можно позвонить в Starlite и там разузнать, где они берут сироп. Но в «Азбуке вкуса» обнаружилось целых два сиропных вида: Spring Tree (641 р.) и Maple Joe (435 р.). Я выбрала подешевле.
В этот же день мне пришлось ехать к диетологу, и я поведала ей историю моей покупки. «Что ж, жирная курица в кленовом сиропе, может, и не самая здоровая пища, но это в любом случае лучше, чем просто жирная курица», — было заключение врача. Я удивилась — сладко, густо, значит, жирно, наверняка не самый полезный продукт…

Диетолог рассказала, что в кленовый сироп не добавляют никаких консервантов, красителей и ароматизаторов. В отличие от обычного белого сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Кроме того, в нем совсем нет жира. Так что же это такое? Выяснилось, что сироп получается посредством длительного выпаривания кленового сока. А кленовый сок, по сути, мало чем отличается от березового, которым в детстве по весне меня поил на даче дедушка. Только вот клен нужен специальный — сахарный, и растет он только в Северной Америке. Из одного такого клена за раз получается всего лишь 4 литра сока, а для одного литра сиропа нужно аж 40 литров!

С чистой перед своим здоровьем совестью я отправилась домой на поиски рецептов. В итоге к приготовлению были приговорены куриные грудки с кленово-горчичным соусом и яблочные кексы. Перед таким кулинарным подвигом решила взять паузу и порадовать себя ванильным пломбиром с кленовым сиропом. Да простит меня мой диетолог…

Куриные грудки с кленово-горчичным соусом оказались вполне себе диетическими, единственное, мне не очень понравилось, что по рецепту полагалось на 100 г жирных сливок 3 столовых ложки кленового сиропа и всего одна чайная ложка дижонской горчицы, которой отлично удалось проявить в блюде свой наглый характер. А мне-то хотелось, чтобы пахло прям деревом, кленом… В общем, не надо жадничать — ложек 5—6 будет в самый раз. К приготовлению кексов, в целях сохранности кухонного имущества, пришлось в помощь призвать супруга. В итоге дюжина ароматных кексов была съедена в один присест, а мне, замученной готовкой, не досталось и крошки. По описанию домашних, сироп придал кексам необычную сладость: вроде и сладко, но не приторно. Так что берите на заметку — при использовании сиропа вообще отпадает необходимость добавлять в выпечку сахар.

Рецепт:

Яблочные кексы с кленовым сиропом


Куриные яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 100 г

Кленовый сироп — 225 мл

Яблоки — 3—4 шт.

Мука — 2,5 стакана

Разрыхлитель — 1 ст. л.

Соль —1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Мускатный орех — 1 ч. л.

Разогреть духовку до 170 градусов. Взбить яйца со сливочным маслом. Добавить сироп и яблоки, предварительно очищенные и мелко порезанные. Перемешать.

Просеять в миску муку с разрыхлителем, солью, корицей, натереть мускатный орех. Смешать. Разложить по 12 формочкам для кексов и запекать 20—25 минут.

Читайте также:

Тархун. С чем это едят?

Кокосовое молоко. С чем это едят?

Свекольная ботва и ревень: с чем это едят?

Мисо-суп. С чем это едят?

из чего делают, состав, польза и вред

Состав и калорийность

Канадский сироп отличается не только приятным вкусом и необычным ароматом, но и пользой для организма человека. В состав входит более 50 компонентов, отсутствующих в других продуктах питания. Среди них отмечается абсцизовая кислота, оказывающая благоприятное воздействие на функционирование поджелудочной, а также уникальное соединение под названием квебекол, свойства которого во многом схожи с углеводами.

Питательный состав: 67 г углеводов и 0,2 г жиров, белки отсутствуют. Высокая калорийность сиропа из сахарного клена – около 260 ккал – обусловлена содержанием именно простых углеводов. В состав входят следующие микроэлементы (в мг):

  • кальций (67) – обеспечивает укрепление ногтей, волос, костей;
  • цинк (4) – улучшает усвоение белка в организме;
  • марганец (3,3) – влияет на скорость передачи нервных импульсов;
  • калий (204) – укрепляет сердечные и сосудистые мышечные волокна.

Польза продукта заключается и в высоком содержании антиоксидантов, помогающих выводить все лишнее из организма. Кроме того сироп очень редко вызывает аллергическую реакцию, имеет низкий гликемический индекс (от 55 до 65).

Из чего и как делают

Основное производство продукта сосредоточено в Канаде (90%) и Соединенных Штатах. Связано это с тем, что сахарный клен произрастает именно на территории этих стран. Сбор начинается в весенний сезон, когда образуется наибольшее количество сока. Этот период называют «плачем деревьев». Для получения 1 000 мл сладкого сиропа требуется обработать около 40 л собранной жидкости. Именно поэтому продукт имеет довольно высокую стоимость.

Принцип приготовления основан на выпаривании сладкого свежесобранного сока. Готовый продукт густеет, уменьшается в весе более чем в 30 раз. В процессе изготовления не применяются искусственные ингредиенты, не добавляется сахар. Поэтому в сиропе сохраняются все полезные вещества и элементы.

В домашних условиях приготовить настоящий канадский сироп практически невозможно. Все дело в том, что собранный с местных деревьев (в основном на территории страны растут остролистные, полевые и псевдоплатановые клены) сок не отличается сладким вкусом из-за низкого содержания в составе сахаров. После уваривания продукт будет не таким сладким и густым, и результат не оправдает ожиданий.

Области применения

Темные разновидности, которые готовятся из сока, собранного поздней весной, отличаются насыщенным ароматом и возможностью добавления в различные блюда в качестве усилителя вкуса. Идеально сочетается с индейкой и овощами. Более светлые сорта – отличные заменители фруктовых джемов и цветочного меда. Многие используют сироп в качестве сахарозаменителя в горячих напитках. В процессе термической обработки продукт не портится и не становится вредным для здоровья, в отличие от меда. Именно поэтому есть множество рецептов соусов и горячих заправок со сладкой ноткой, где сироп – главный ингредиент.


Помимо кулинарии продукт широко используется в косметологии и медицине. Маски с ним помогают замедлить естественные процессы старения из-за содержания в продукте антиоксидантов. В медицинских целях настоящий сироп применяется с целью повышения защитных функций организма и профилактики различного рода новообразований. Клен считается отличным средством против депрессии: восстанавливает энергетический баланс, снимает агрессию и нервозность.

Возможный вред и противопоказания

Вред от натурального сиропа может возникнуть при чрезмерном его употреблении. Рекомендуемая суточная норма – до 30 г. Явных противопоказаний нет, однако с осторожностью к его употреблению стоит относиться в следующих случаях:

  • В период беременности. Высокое содержание калия в продукте может негативно повлиять на развитие ребенка при повышенном тонусе матки.
  • При избыточном весе и ожирении, что обусловлено значительной калорийностью густой кленовой массы.
  • Если отмечена индивидуальная непереносимость продукта. Случаи возникновения аллергии отмечались редко, однако, если сироп употребляется впервые, следует начать с одной чайной ложки и посмотреть на реакцию организма.
  • При разных формах сахарного диабета. Продукт не входит в список запрещенных, но разумнее всего проконсультироваться с лечащим врачом о частоте использования и допустимом количестве.

При покупке следует обращать внимание на состав: искусственный кленовый сироп содержит загустители, дополнительный сахар и ароматизаторы. Такой продукт не несет в себе никакой пользы.

Как выбрать и хранить кленовый сироп?

Чтобы не ошибиться с выбором продукта и наслаждаться вкусовыми качествами полезного кленового сиропа, нужно обращать внимание на следующие критерии:

  • Цену. Оригинальная продукция стоит не меньше 40 долларов за 1 л.
  • Производителя. Обязательно наличие сертификата качества.
  • Состав. Не должно быть указания о добавлении искусственных сахаров, других сиропов (чаще всего дополняют продукт кукурузным) и консервантов.
  • Вид упаковки. Густая консистенция и приятный янтарный цвет качественного натурального сиропа видны лишь в прозрачных стеклянных бутылках.

Рекомендуемый срок хранения продукта – не больше 12 месяцев. Если емкость открыта, держать ее следует только в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. При изменении запаха или цвета сироп лучше не использовать в пищу. Если он засахарился, поможет восстановить текстуру термическая обработка, однако пользу продукт потеряет.

Кленовый сироп – полезный продукт натурального происхождения, способный зарядить организм энергией, повысить иммунитет, замедлить естественные процессы старения кожи. При умеренном его употреблении не стоит волноваться о наборе лишнего веса, возникновении аллергии и других негативных явлениях.

21 способ готовить с кленовым сиропом

Немного добавит нюансов и баланса больше, чем сладости.

2. Подслащивайте взбитые сливки

Потому что у вас не было яблочного галетта, пока вы не съели его со взбитыми сливками из клена.

3. Добавьте овсянку или кашу.

Это лучший способ приготовить что-то столь же полезное, как овсяное, на вкус и декадентское, как блины.

4. Положите его на бекон (obvs)

Смажьте бекон кленовым сиропом, пока он готовится.Предупреждение: вы никогда не сможете вернуться.

5. Добавьте сметану

Думаете, кленовый сироп хорош для блинов? Подождите, пока вы попробуете их с кленовым кремом

Фото Тары Донн, дизайн еды и опоры Али Нарди

6. Жареные помидоры

Он подчеркивает естественную сладость помидоров и является феноменальным сочетанием с козьим сыром и хрустящей корочкой. тост.

7. Или любой другой овощ

Перемешайте ваш любимый корнеплод с кленовым сиропом перед обжариванием для дополнительной карамелизации.

8. Полить им йогурт

Почему вафли должны приносить удовольствие?

9. Сделайте кленовое масло!

Взбейте сироп с размягченным маслом и намажьте им тосты, используйте его для обжаривания овощей, сбрызните им попкорн или смажьте им жареные фрукты.

10. Добавьте утреннюю чашку кофе или чая.

Бух-бай, тыквенные специи.

11. Ароматизирующая глазурь

Будь то глазурь из сливочного крема или сливочного сыра, добавление кленового сиропа неизбежно сделает ее лучше.

Фото Эндрю Перселла, дизайн еды Кэрри Перселл

12. Встряхните и размешайте в коктейлях

Замените его на сахар в Old Fashioned или нагрейте его со специями и водой, чтобы создать уникальный простой сироп.

13. Полить им мороженое

Ванильное мороженое + кленовый сироп = одно безумно хорошее мороженое быстрого приготовления.

14. Или положите

в мороженое

Как только вы сделаете свое собственное мороженое с кленовым орехом, вы больше никогда не доберетесь до 7-Eleven поздно ночью.(За исключением пива.)

15. Добавьте его в пюре из сладкого картофеля или тыкву

Достаточно всего нескольких ложек, чтобы получилось великолепное пюре.

16. Сделайте засахаренные орехи

Это идеальная закуска для вечеринок.

Кленовое жаркое из свининыКано Окада

17. Сбрызните им свинину или курицу перед запеканием

Он не только придает вкус мясу, но и способствует карамелизации кожи.

18. Сделайте это горчицей!

Медовая горчица хороша. Кленовая горчица лучше.(Попробуйте на куриных пальчиках.)

19. Выпекать пирог

Заварной крем из кленового сиропа, запеченный в оболочке для пирога. Что еще нужно знать?

20. Сделайте гранолу

Потому что подслащенная кленом гранола — лучшая гранола.

21. Добавьте это в поленту.

Несколько ложек придадут поленте легкую сладость — особенно хорошо, если эта полента подается под тушеное мясо с мясом или жаркое.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп — это натуральный подсластитель, полученный из сока кленового дерева.Ранней весной клёны собирают, сок собирают, а затем варят в густом ароматном сиропе. Вермонт — самый известный производитель настоящего кленового сиропа, который выпускается исключительно в Северной Америке и продается там чаще всего. Его также производят в других штатах на северо-востоке США, а также в восточном регионе Канады. Кленовый сироп чаще всего добавляют в такие продукты для завтрака, как блины, хотя его также используют в сладостях и готовят в глазури, соусах и добавляют сладость в соленые блюда.

Быстрые факты

  • Разновидности: сорт A Golden, сорт Amber, сорт A Dark
  • Заменители: 1 стакан сахара на 3/4 стакана кленового сиропа, увеличивая рецептурную жидкость на 3 столовые ложки; или равное количество меда
  • Хранение: в закрытом виде в прохладном темном месте; холодильник после открытия
  • Срок годности: 1-2 года или неограниченно в морозильной камере

Кленовый сироп против блинного сиропа

Чистый кленовый сироп получают путем кипячения кленового сока до тех пор, пока он не будет содержать не более 33 процентов воды, оставляя 66-процентную концентрацию сахара.Имитация кленового сиропа, который обычно продается как сироп для блинов, должна иметь соответствующую маркировку. Обычно его делают в основном из кукурузного сиропа с содержанием чистого кленового сиропа не более 3 процентов. Некоторые имитации могут содержать только искусственный экстракт клена.

Разновидности

Кленовый сироп классифицируется в зависимости от его цвета и времени сбора сока. Чем позже сезон, тем темнее становится сироп. В 2015 году Министерство сельского хозяйства США модернизировало свою систему классификации кленового сиропа, чтобы лучше соответствовать стандартам штата Вермонт и международным стандартам и упростить выбор для домашних поваров.

  • Grade A Golden — самый легкий продукт с мягким вкусом, который подходит для добавления в десерты и блюда для завтрака.
  • Grade Amber обладает богатым вкусом и хорошим выбором для столового сиропа из-за своего классического кленового вкуса.
  • Grade A Dark — самый ароматный и отлично подходит для приготовления пищи.
  • Processing Grade очень темный, последний сезон, и используется для коммерческих продуктов со вкусом клена.

Кленовый сироп использует

Большинство людей знакомы с кленовым сиропом в качестве начинки для блинов, вафель или сладостей.Он также может применяться в других закусках и особенно хорошо сочетается с овощами и в качестве глазури для мяса. Кленовый сироп можно использовать для приготовления соуса для барбекю и других приправ, и это хороший универсальный ингредиент, добавляемый непосредственно в рецепты без дополнительной подготовки.

Ириски из кленового сиропа, также называемые «сахаром на снегу», становятся любимым развлечением детей и взрослых, когда сок начинает течь в восточной Канаде и Новой Англии. Это влечет за собой нагревание кленового сиропа до стадии мягкого шарика, выливание его рядами на засыпанный снегом поднос, а затем скатывание конфет на небольшую деревянную палочку.У жителей Вермонта также есть необычная традиция отмечать сезон шугаринга, перекусывая комбинацией кленового сиропа, простых пончиков и маринованных огурцов. Каждый кусочек пончика окунают в сироп и съедают, приправляя кусочками укропного огурца примерно каждые два-три укуса. Сторонники этого интригующего сочетания говорят, что кисло-сладкий вкус дополняет друг друга.

Как готовить с кленовым сиропом

Для многих применений кленовый сироп не требует подготовки.Его можно использовать в чистом виде, поливать сверху десертом, завтраком или йогуртом и добавлять в заправки для салатов, напитки или мороженое. Его также добавляют в сметану, взбитые сливки и глазурь.

Для других целей требуется легкое приготовление или кипячение кленового сиропа с другими ингредиентами. С небольшим количеством масла он становится кленовым кремом и добавляет восхитительную сладость тушеному соусу для барбекю. Вы также найдете его в глазури для мяса и овощей. В хлебобулочных изделиях обычно используется кленовый сироп в качестве жидкого подсластителя, добавляемого непосредственно в тесто или кляр.

Во многих рецептах будет указано, какой сорт кленового сиропа использовать. Тем, кто этого не делает, часто предпочитают темный сироп, особенно в кулинарии, хотя янтарный цвет является хорошей альтернативой. Золотой сироп может быть слишком легким для многих рецептов.

Какой вкус?

Кленовый сироп сам по себе имеет особый вкус, который зависит от типа дерева, региона и времени сбора. Как правило, это богатый карамельный вкус с нотками древесной ванили.Поскольку сок собирают круглый год, вкус усиливается. Чистый кленовый сироп в три раза слаще обычного столового сахара.

Заменитель кленового сиропа

Если вы планируете использовать чистый кленовый сироп вместо сахара в рецепте выпечки, вам нужно будет скорректировать рецепт. Используйте 3/4 стакана чистого кленового сиропа на 1 стакан сахарного песка и уменьшите преобладающую жидкость в рецепте на 3 столовые ложки на каждую используемую чашку кленового сиропа. Имейте в виду, что использование кленового сиропа вместо сахара придаст коричневатый оттенок, а также ускорит подрумянивание выпечки из-за высокого содержания сахара.

Для замены кленового сиропа в обычной кулинарии используйте три четверти количества кленового сиропа в качестве сахара. При замене кленового сиропа на мед используйте соотношение один к одному. Если вы действительно оказались в затруднительном положении без кленового сиропа, вы можете попробовать имитировать кленовый сироп, но не ожидайте, что он будет хоть немного приближаться к настоящему по вкусу.

Рецепты кленового сиропа

Сладкий, богатый вкус кленового сиропа превращается в конфеты, глазурь, соусы и приправы, а также в выпечку.Он также отлично подходит для сладких и соленых блюд из фасоли, овощей и мяса.

Где купить кленовый сироп

В отделе сиропа любого продуктового магазина вы, вероятно, найдете множество вариантов сиропа для блинов. Присмотритесь повнимательнее, и вы обязательно найдете несколько маленьких бутылочек настоящего кленового сиропа. Вы также можете найти высококачественный кленовый сироп в специализированных магазинах и купить его в Интернете, у продавцов или напрямую у производителей. Если вы живете в регионе, который идеально подходит для производства кленового сиропа, вы также можете использовать кленовые деревья и сделать его самостоятельно.

Чистый кленовый сироп, доступный в стеклянных бутылках или пластиковых кувшинах, дороже, чем другие сиропы, а кленовый сироп более высокого качества будет стоить дороже. Кроме того, вы можете купить столько, сколько захотите, от нескольких унций до пинт, кварт или галлонов. Он также доступен в больших количествах.

Хранилище

Чистый кленовый сироп следует хранить в прохладном темном месте до 2 лет до открытия, а затем в холодильнике после открытия, где он хранится 1 год.Поскольку чистый кленовый сироп не замерзнет при правильном приготовлении, морозильная камера — хорошее место для его хранения почти неограниченное время. При неправильном хранении кленовый сироп может вырастить вредные и заплесневелые токсины, и в этом случае его необходимо выбросить.

Доведите сироп до комнатной температуры или подогрейте перед подачей на стол. Микроволновая печь хорошо подходит для подогрева кленового сиропа. Используйте контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагревайте на высокой температуре от 30 до 60 секунд на половину чашки, в зависимости от того, насколько холодно, и уровня мощности вашей микроволновой печи.

Кленовый сироп: ответы на самые насущные вопросы

Вы готовите кленовый сироп только на блины по воскресеньям? Тогда вы упускаете весь потенциал этого жидкого золота.Кленовый сироп — это натуральный подсластитель с глубиной и сложностью, который подходит больше, чем завтрак. Здесь мы представляем коллекцию советов, приемов и мелочей, которые помогут вам выбрать бутылку и использовать ее на все сто. (И если вы, как и мы, когда-нибудь задавались вопросом, почему так много бутылок имеют, казалось бы, бесполезную крошечную ручку, что ж, прочтите, чтобы узнать почему.)

Как мне выбрать правильный сироп?

Мы настоятельно рекомендуем 100% кленовый сироп. У сиропа есть терруар, как у вина, кофе и шоколада.Мало того, что два сорта сахарного клена производят сироп с разным вкусом, сироп зависит от воздуха, воды и почвы, сильно варьируясь от региона к региону и от сезона к сезону. Попробуйте сиропы из разных регионов, чтобы узнать, что вам больше всего нравится.

Почему это так дорого?

Сироп настолько дорогой, потому что для изготовления одного галлона сиропа требуется 40 галлонов (!) Сока. Сезон шугаринга длится всего около двух месяцев, с начала февраля до конца марта, в очень небольшом регионе мира, преимущественно на северо-востоке США и в Канаде, что означает, что предложение ограничено.Но не волнуйтесь: бутылки доступны круглый год.

Где мне его хранить?

Для защиты от брожения и плесени храните открытые бутылки в холодильнике до года. Для хранения на неопределенный срок положите сироп в морозильную камеру (он слишком сладкий, чтобы застывать).

Полоски кленового сиропа.

Фото Винни Ау

Что означают все оценки?

Ранее разделенные на сорта A, B и C, сегодня все бутылки в магазине относятся к категории A, с дескрипторами USDA, которые четко определяют оттенок и интенсивность.Смущенный? Просто помните: более темный сироп означает более насыщенный вкус. Вот разбивка.

Золотистый цвет, тонкий вкус: Фруктовый и тонкий, он легко затмевается, но является лучшим заменителем белого сахара при выпечке.

Янтарный цвет, насыщенный вкус: Популярный для универсального применения, это идеальный столовый сироп для блинов и французских тостов.

Темный цвет, стойкий вкус: Смелый вкус, он отлично подходит для пикантных блюд, таких как тушеные блюда, и коктейлей из виски.

Очень темный цвет, сильный вкус: Обладая сильнейшим ароматом клена, он обеспечивает максимальную отдачу от вложенных средств — используйте экономно!

А что за сироп для блинов?

Сироп для блинов — это кукурузный сироп с искусственным вкусом и красителем, а кленовый сироп — это 100-процентный вареный кленовый сок с содержанием воды от 33 до 35 процентов.

Можно ли заменить сахар кленовым сиропом?

Чтобы заменить сахар в рецепте кленовым сиропом, следуйте этим правилам из Выпечка с меньшим содержанием сахара Джоан Чанг.Как правило, одна чашка сиропа равна одной чашке сахара. Но уменьшите количество жидкости на 3 ст. на каждую чашку использованного сиропа. Если вы запекаете, уменьшите температуру духовки на 25 °, чтобы предотвратить подгорание (поскольку сироп карамелизируется быстрее, чем сахар). Если в вашем рецепте уже не используются кислые ингредиенты, такие как пахта или сметана, добавьте 1⁄2 чайной ложки. пищевая сода с сиропом. И экспериментируйте на свой страх и риск!

25 неожиданных способов использования кленового сиропа — Sugarman

Кленовый сироп хорошо известен своими такими продуктами, как блины и вафли, и нередко можно увидеть, как кто-то наливает высококачественный кленовый сироп на французские тосты.Его даже можно хорошо использовать в овсянке, и никто не удивится. Но знаете ли вы, что это не единственный способ использовать кленовый сироп? На самом деле, у нас есть 25 неожиданных способов использовать кленовый сироп, чтобы поделиться с вами.

25 неожиданных способов использования кленового сиропа

У нас есть несколько неожиданных способов добавить 100% чистый кленовый сироп, чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья этого натурального сахара, богатого антиоксидантами. Обязательно прокрутите вниз, чтобы узнать о некоторых дополнительных советах по выпечке с кленовым сиропом.Эти советы обязательно помогут вам сделать ваш следующий рецепт кленового сиропа фантастическим!

  1. Сладкий картофель — При приготовлении сладкого картофеля добавление кленового сиропа к сладкому картофелю может предложить совершенно другой профиль вкуса, который обязательно станет хитом. Вы можете использовать это для цельного сладкого картофеля, жареного картофеля или даже для пюре из сладкого картофеля.
  2. Заправка для салата — Добавьте немного кленового сиропа к любой заправке для салата. Этот добавленный кленовый аромат может быть именно тем, что вам нужно!
  3. Жареные помидоры — В следующий раз, когда вы запечете помидоры, используйте кленовый сироп, чтобы усилить аромат и раскрыть естественную сладость помидоров.
  4. Запеченный бри — Запеченный бри является фаворитом многих в развлекательных заведениях. Добавьте к нему особый аромат, добавив немного кленового сиропа.
  5. Глазурь для лосося — Использование глазури из кленового сиропа для лосося может придать ему такой вкус, о котором вы даже не подозревали!
  6. Соус для барбекю — Подсластите домашний соус для барбекю кленовым сиропом вместо традиционного сахара для получения более вкусного соуса, который вам обязательно понравится.
  7. Корнеплоды — Перемешайте ваши любимые корнеплоды в кленовом сиропе перед жаркой для красивой карамелизации.
  8. Тыквенное масло — Смешиваешь тыквенное масло этой осенью? Добавьте к нему кленовый сироп, чтобы добиться наилучшего вкуса!
  9. Коктейли — При смешивании любимого алкогольного напитка добавьте кленовый сироп для получения непревзойденной сладости.
  10. Кофе или чай — Не добавляйте сахар и производимые сиропы. Вместо этого используйте кленовый сироп, чтобы добавить вкусный аромат к вашему любимому кофе или чаю.
  11. Глазурь — Глазурь может быть еще лучше, если добавить немного кленового сиропа для аромата.Добавьте небольшое количество при приготовлении глазури.
  12. Парфе — Некоторые парфе готовятся из более кислых ингредиентов. Используйте немного кленового сиропа, чтобы смягчить кислый вкус и приготовить вкусное парфе.
  13. Глазурь для ветчины — При приготовлении следующей праздничной ветчины используйте глазурь из кленового сиропа, чтобы добавить блюду новые вкусы и немного сладости.
  14. Топпинг для мороженого — Знаете ли вы, что кленовый сироп прекрасно подходит для мороженого? Добавляете ли вы его в миску с ванилью или выбираете пралине с пеканом для приключений, он вам обязательно понравится.
  15. Цукаты из орехов — Грецкие орехи, миндаль, кешью и многое другое — слишком распространенные закуски для вечеринок. Смажьте их с помощью кленового сиропа, чтобы сделать ваше следующее мероприятие неповторимым.
  16. Горчица — Смешав немного кленового сиропа с горчицей, можно получить сладкую горчицу, которая идеально подходит для окунания в куриное мясо.
  17. Запеченные яблоки — Яблоки с начинкой — восхитительный вариант завтрака. Еще лучше, если они запечены с кленовым сиропом и заправлены вашей любимой овсянкой с корицей.
  18. Булочки с корицей — Пора заменить булочки с корицей новым вкусом, о котором вы даже не подозревали! Добавьте немного кленового сиропа, прежде чем заворачивать их, или в качестве моросящего сверху, чтобы поднять булочки с корицей на новый уровень.
  19. Запеченная фасоль — Запеченная фасоль может быть упакована с сахаром и даже с меньшим содержанием сахара. В следующем рецепте печеной фасоли замените сахар кленовым сиропом. Хотите добавить особый штрих? Глазированный кленом бекон может быть именно тем, что вам нужно!
  20. Горячий яблочный сидр — Хотите подсластить свой любимый горячий яблочный сидр? Добавьте немного кленового сиропа в качестве более полезного подсластителя, который вам обязательно понравится.
  21. Гранола — Перемешайте гранолу с кленовым сиропом перед приготовлением более здоровой сладкой закуски. Добавьте эту гранолу в различные рецепты или наслаждайтесь кленовой гранолой в качестве быстрой закуски в напряженный день.
  22. Milkshake — Пора сменить старый любимый молочный коктейль на новый, о котором вы даже не подозревали. Используйте кленовый сироп при приготовлении следующего молочного коктейля, чтобы добавить нотку вкуса, которую вы упустили.
  23. Квиноа — Квиноа часто считается пикантным блюдом.Однако с помощью некоторых настроек вы можете приготовить лебеду для завтрака из сладкого кленового сиропа, которая наверняка станет хитом!
  24. Fudge — Замените помадку с арахисовым маслом на новый хит на десертном столе. Сделайте помадку из кленового бекона, и у вас обязательно получится идеальное сочетание острого и сладкого, которое обязательно станет хитом.
  25. Цыпленок — Используйте кленовую глазурь в следующий раз, когда будете готовить курицу для сочной и ароматной курицы. Более того, в нем будет меньше нездорового сахара и насыщенный аромат!

3 Советы по приготовлению с кленовым сиропом

  1. Замените мед на пропорцию 1: 1 — Если вы используете в рецепте 100% чистый кленовый сироп вместо меда, вы можете заменить то же количество, которое требуется в исходном рецепте.
  2. Замените сахар, используя чашки кленового сиропа на каждую чашку сахара в рецепте — Также важно отметить, что вам нужно будет уменьшить количество жидких ингредиентов в любом рецепте на 3 столовые ложки на каждую чашку сиропа, который вы используете. Поскольку вы добавляете жидкость вместо сухого ингредиента, очень важно выполнить эту настройку.
  3. Уменьшите температуру выпечки на 25 ° при приготовлении с кленовым сиропом. — Уменьшите температуру, потому что кленовый сироп карамелизируется при более низкой температуре, чем сахар.Это поможет избежать ожогов при выпечке.

Кленовый сироп и кокос?

Подорожник и кокос — идеальная комбинация для поливки кленового сиропа… попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете.

Порций: 3
Время приготовления: 20 минут

Состав:

  • 2 плантана (спелые, очищенные)
  • 2 яйца
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ универсальной безглютеновой муки
  • 2 столовые ложки кокосового масла

Направление:

  1. В блендере смешайте подорожник, яйца и соль.Медленно добавляйте муку, пока все хорошо не смешается.
  2. Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Добавляйте по стакана жидкого теста, чтобы сформировать блины, готовя по 1-2 минуты с каждой стороны.
  3. Подавайте блины с начинкой на ваш выбор и наслаждайтесь!

Примечания
— Остатки: хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Заморозить до 2 месяцев.
— Размер порции: одна порция равна примерно четырем блинам.
— Дополнительные начинки: сверху добавьте сахарный сироп из чистого клена Вермонта, мед, корицу, свежие фрукты, джем из чиа, творог, ореховое масло, кокосовую стружку или измельченные орехи.
— Если у вас нет универсальной безглютеновой муки: используйте универсальную муку или муку из маниоки.

Кленовый сироп — 5 неожиданных применений кленового сиропа

Прежде чем мы погрузимся во все сладости кленового сиропа, команда Ben’s Sugar Shack хотела бы поблагодарить всех, кто вышел вместе с нами отпраздновать Maple Madness в Нью-Гэмпшире. Нам было приятно поделиться со всеми вами нашей страстью к кленовому сиропу, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующем году!

Итак, когда вы думаете о кленовом сиропе, вы, вероятно, представляете себе груду блинов, сбрызнутых жирным сиропом и маслом, но знаете ли вы, что есть много других способов использовать кленовый сироп? Сегодня мы проведем некоторое время, исследуя все удивительные и удивительные способы применения этого вкусного и питательного сиропа.Вам нужно пополнить запасы кленового сиропа? Отправляйтесь в Ben’s, чтобы купить наш огромный выбор 100% чистого кленового сиропа и все самые сладкие лакомства, джемы, соусы и многое другое!

Пять удивительных применений кленового сиропа

Сладкие и пикантные соусы

Из кленового сиропа можно приготовить сотни дипов. Для кремовых соусов кленовый сироп добавляет идеальную сладость. От сметаны до йогурта и сливочного сыра до сыра рикотта — сливочный соус из кленового сиропа идеально подходит для обмакивания ломтиков яблока, ягод, банановых чипсов и чипсов из лаваша.Если вы хотите чего-то более пикантного, добавьте в соус барбекю кленовый сироп или смешайте соевый соус, кленовый сироп, лайм и хлопья красного перца. Они отлично сочетаются с куриными палочками.

Дождь поверх всего

Можно полить кленовым сиропом что угодно, и вкус будет восхитительным. От мороженого и фруктов до жареных помидоров и кусков мяса или рыбы, приготовленных на гриле, кленовый сироп является универсальным идеальным ингредиентом для капания на самые разные продукты.Сделайте перекусы веселыми с помощью попкорна, сбрызнутого кленом, арахиса или овсяных хлопьев и смешайте с сухофруктами для придания аромата.

Здоровая альтернатива искусственному подсластителю

Если вы хотите отказаться от рафинированного белого сахара, но все же хотите добавить что-нибудь сладкое в кофе или чай, кленовый сироп — прекрасная альтернатива сахару и искусственным подсластителям. Кленовый сироп не только восхитительно сладкий, но и богат антиоксидантами, которые питают ваше тело, помогают предотвратить болезни и успокаивают воспаленные ткани по всему телу.

Наполните свою выпивку

Вы знаете все эти причудливые духи, в которые добавлены такие ингредиенты, как мед и кленовый сироп? Вы можете приготовить их дома за небольшую часть стоимости, которую вы платите за их употребление в баре или ресторане. Все, что вам нужно сделать, это купить свой любимый спиртной напиток и наполнить его липкой сладостью — кленовым сиропом.

Маски для волос, кожи и тела

Знаете ли вы, что можно добавить кленовый сироп в свой режим здоровья и красоты? Как мы уже упоминали, кленовый сироп богат антиоксидантами, которые также отлично подходят для поддержания мягкой, гладкой кожи и сильных шелковистых волос.Вместо того, чтобы тратить кучу денег на средства по уходу за лицом и телом, наполненные кленовым сиропом, вы можете приготовить их самостоятельно, используя несколько простых ингредиентов.

Все, что вам нужно, это ваша любимая масляная основа (например, кокосовое, миндальное или кунжутное масло), кленовый сироп, простой овес и коричневый сахар. Смешайте их вместе и нанесите на все лицо и тело в виде отшелушивающей маски. Для восстанавливающей маски для волос используйте те же ингредиенты, за исключением овса и сахара. После того, как вы нанесете сладкую смесь, дайте ей постоять 15-20 минут, пока вы расслабляетесь.Затем смойте и наслаждайтесь более гладкой и мягкой кожей с головы до ног!

Магазин кленового сиропа Ben’s

Независимо от того, какой кленовый сироп вы выберете, мы рекомендуем использовать тот, который на 100% чистый, рожденный и добытый в самом сердце Нью-Гэмпшира. Кленовый сироп Ben’s Pure изготовлен из натуральных ингредиентов и не содержит искусственных ингредиентов. Чистый, вкусный, насыщенный кленовый сироп, приготовленный специально для вас. Посетите Ben’s Sugar Shack, чтобы заказать себе сегодня, или загляните к нам, когда окажетесь на нашей шее в лесу.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Кленовый сироп

Возможно, вы знаете, что «блинный сироп» — это маргарин кленового сиропа: дешевый имитатор, промышленный заменитель.Его фирменный золотой оттенок происходит от «карамельного цвета» и в основном состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и искусственных ароматизаторов. «Чистый» кленовый сироп (и кленовый сахар, кристаллизованная, обезвоженная версия) — это такой же чистый продукт, как и получается, к тому же полностью американский. Производство кленового сиропа является естественным, но для его производства требуется много этапов и много терпения, и это происходит только один раз в год.

На что обращать внимание при покупке кленового сиропа

Что в классе? Классификация и оттенок кленового сиропа обычно указывает время сезона, в которое был извлечен сок.Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои стандарты затенения: больше нет сортов A, B или C. Теперь сиропы класса A классифицируются в основном по цвету и вкусу:

  • Сорт A: Золотой цвет и тонкий вкус
  • Сорт A: Янтарный цвет и насыщенный вкус
  • сорт A: темный цвет и стойкий вкус (ранее сорт B)
  • Сорт A: Очень темный цвет и сильный вкус (ранее Сорт C)

Какой тип сорта A вы выберете, зависит от того, для чего вы планируете использовать сироп: более легкие сорта As хороши, например, для заливки блинов и добавления йогурта, а более темные сорта As … также хороши для заливки блины и смешивание с йогуртом, но они имеют достаточно сильный аромат, чтобы их можно было запекать или использовать в качестве ароматизатора в коктейлях и других блюдах.

Устойчивость кленового сиропа

Производство кленового сиропа по большей части является экологически чистой традицией. Чтобы защитить кленовые деревья и поддерживать их продуктивность на протяжении многих лет, в деревьях просверливаются только небольшие отверстия — обычно по одному на каждое дерево, если оно не является исключительно большим — и эти отверстия заживают естественным образом. Обработка сока обычно проводится близко к источнику, чтобы снизить транспортные расходы и энергию. Кленовый сироп — натуральный продукт, и обычно вы не найдете таких добавок, как стабилизаторы или искусственные ароматизаторы, хотя для уверенности проверьте этикетки.

Пестициды и кленовый сироп

Чистый кленовый сироп — это, по сути, натуральный пищевой продукт; деревья не нужно обрабатывать химическими пестицидами для получения сока, а в конечный продукт не нужно добавлять добавки. Однако некоторые производители стремились к органической маркировке кленового сиропа, что влечет за собой проверку, чтобы убедиться, что они поддерживают эти естественные процессы.

Кленовый сироп Сезонность

Да, у кленового сиропа сезон! Начало производства кленового сиропа различается каждый год и требует, чтобы опытный производитель сахара определил лучшее время для начала.Как только погода достигает модели повторяющегося замораживания ночью и потепления днем, клены постукивают, а более теплая погода помогает превратить крахмал деревьев в сладкую жидкость, которая течет из этих кранов.

В Вермонте сезон шугаринга обычно начинается в марте или апреле и длится от 4 до 6 недель до высыхания деревьев. После обработки кленовый сироп доступен круглый год. Поскольку он предназначен для длительного хранения, его не нужно хранить в холодильнике, пока он не откроется.Однако со временем сахар может осесть на дне емкости в виде кристаллов.

Кленовый сироп и география

Кленовый сироп — продукт исключительно Северной Америки. В Соединенных Штатах кленовый сироп производится в нескольких штатах на северо-востоке, в первую очередь в Вермонте, Нью-Йорке и Мэне. Его также производят в Висконсине, Мичигане и других штатах Среднего Запада. Однако канадская провинция Квебек производит большую часть кленового сиропа в мире.

Сок клена состоит в основном из воды с содержанием сахара 2–3%.Чтобы сконцентрировать сахар до 66 процентов, что является сегодня законодательным требованием для кленового сиропа, были разработаны различные меры. Во-первых, производители сахара зависят от времени и погоды. Кленовые деревья являются основными источниками сока после периода дневных температур, которые достигают 40 градусов по Фаренгейту или выше, а в ночное время все еще ниже нуля. Обычно это происходит в конце зимы, хотя время зависит от места и года.

Современные производители кленового сиропа добывают сироп из лесов, в которых много сахарных кленов, чтобы направить как можно больше сиропа с деревьев в ту же сахарную фабрику.Каждый год в стволах деревьев просверливают небольшие двухдюймовые отверстия в разных местах и ​​оборудуют трубками, чтобы «постучать» по деревьям. Эти трубы соединены между собой и спускаются по центральной трубе к сахарной цехе, в идеале — вниз по склону. После того, как сок собирается в сахарной фабрике, его кипятят в больших чанах, чтобы испарилось больше воды, и фильтруют, в результате чего получают кленовый сироп.

Есть кленовый сироп

Хранение кленового сиропа

Из-за высокой концентрации сахара кленовый сироп не имеет срока годности после запечатывания.Однако после открытия контейнера бактерии могут проникнуть в плесень и развиться в ней, учитывая содержание воды в сиропе. Поэтому после открытия кленовый сироп всегда следует хранить в холодильнике. Чтобы сохранить аромат, сироп часто хранят в емкости (например, в непрозрачном пластиковом кувшине), которая не пропускает свет.

Готовим с кленовым сиропом

Кленовый сироп можно использовать не только для заливки блинов и вафель, но и на кухне. Используйте его вместо сахара в кофе или чае; придайте вашему любимому печенью или печеному угощению немного дополнительного вкуса, добавив немного рецепта.Сбрызните овсянку или хлопья для завтрака. Вы даже можете добавлять кленовый сироп в пикантные блюда: взбейте домашний винегрет для салата с кленовым сиропом или используйте его в качестве глазури для мяса (особенно хорошо со свининой, курицей и лососем).

Кленовый сироп Nutrition

В качестве натурального подсластителя кленовый сироп или кленовый сахар часто называют более питательным выбором, чем белый сахар. Кленовый сироп содержит широкий спектр микроэлементов и большое количество марганца, который помогает активировать ферменты в организме.Кленовый сироп также содержит цинк, который помогает иммунной системе, и полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты, помогая предотвратить воспалительные заболевания.

Кленовый сироп содержит небольшое количество витаминов, таких как комплекс витаминов B и витамин A. Он не содержит столько витаминов, как мед, еще один натуральный подсластитель, и содержит примерно такое же количество калорий, около 52 на столовую ложку. Это немного больше, чем количество калорий в той же дозе белого сахара, но белый сахар не содержит витаминов и минералов.

Домашний кленовый сироп EASY (5 ингредиентов!)

Густой и гладкий кленовый сироп с насыщенным вкусом клена. Не покупайте сироп, купленный в магазине, и с легкостью приготовьте его дома, используя всего 5 простых ингредиентов!

Я очень люблю делать свой собственный кленовый сироп. Это очень просто и восхитительно на вкус с множеством разных рецептов завтрака. Я также делаю сироп из пахты, но в классическом сиропе для блинов есть что-то непередаваемое.Ням!

Этот рецепт кленового сиропа принадлежит моей бабушке Ине, и он является таким вкусным дополнением к любому завтраку или позднему завтраку! У него такой свежий и восхитительный вкус, что он идеально подходит для блинов, французских тостов, немецких блинов, блинов и вафель.

Если вы никогда раньше не пробовали делать кленовый сироп, вы будете шокированы тем, насколько это просто. Для этого нужно всего 5 ингредиентов, и он будет готов менее чем за 30 минут. Текстура такая гладкая и обладает глубоким богатым вкусом — именно таким, каким он должен быть на вкус!

В оригинальном рецепте моей бабушки она использовала 1/2 стакана кукурузного сиропа и дополнительный стакан сахара.Я предпочитаю использовать мед вместо кукурузного сиропа и сокращаю потребление 1 стакана сахара. Использование меда поверх кукурузного сиропа делает консистенцию немного тоньше, поэтому вы можете использовать кукурузный сироп, если вам нравится более густой сироп.

Состав

  • Сахар: Для приготовления этого рецепта вам понадобится сахарный песок и коричневый сахар.
  • Мед: Мне нравится использовать мед из-за его вкуса, но при желании можно использовать кукурузный сироп.
  • Экстракт клена: Он помогает сделать вкус клена более сильным и выраженным.
  • Экстракт ванили: Мне нравится дополнительный аромат, который придает экстракт ванили.
  • Горячая вода: Добавьте горячую воду, чтобы сахар и мед закипели.

Как приготовить кленовый сироп.

  1. Доведите до кипения сахар, мед и воду, затем тушите. Смешайте сахар, мед и воду в большой кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, затем увеличьте огонь до средне-слабого и продолжайте варить 8-10 минут, часто помешивая.
  2. Снимите с огня, затем добавьте экстракты. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Затем добавьте кленовый и ванильный экстракт.
  3. Подавайте и наслаждайтесь! Подавать на блины или дать остыть, а затем разложить по банкам.

Как сделать густую консистенцию?

Я предпочитаю использовать мед вместо кукурузного сиропа при приготовлении домашнего кленового сиропа, однако он делает консистенцию немного тоньше.Если вы хотите более густой сироп, используйте кукурузный сироп вместо меда.

Наконечники для хранения

Для хранения сиропа дайте ему полностью остыть, затем добавьте в стеклянную банку (или в другую банку с крышкой). Он может храниться от 1 до 2 месяцев, если хранить его в закрытой банке в холодильнике.

Кленовый сироп

Густой и гладкий кленовый сироп с насыщенным вкусом клена. Не покупайте сироп, купленный в магазине, и с легкостью приготовьте его дома, используя всего 5 простых ингредиентов!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1/4 стакана меда или кукурузного сиропа
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 1 чайная ложка кленового экстракта
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • Смешайте сахар, мед и воду в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *