Как готовить лечо из перца на зиму: Лечо из перца и помидор — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Лечо из болгарского перца на зиму – любимый рецепт, проверенный временем.

 

Вкус лечо, который нам привозили из Болгарии, мне знаком с детства. Вкус тех перцев невозможно забыть, поэтому поиск похожего рецепта длился не один год.

Как — то раз меня угостили лечо и к моему большому удивлению – это тот вкус из детства! Я быстро законспектировала рецептурный состав и с тех пор готовлю лишь его.

Готовиться этот болгарский перец очень быстро и без особых хлопот, поэтому это блюдо сможет с первого раза приготовить любая хозяйка.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то присоединяйтесь к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

 

Как мы видим наше лечо, имеет простой состав: болгарский перец, томатная паста, растительное масло, вода  и уксус.

Пошаговое описание лечо с фото.
1. Подготовка ингредиентов.

  

Болгарский перец, для данного рецепта нужно взять толстостенный, тогда в готовом виде он будет очень вкусный.  Перец хорошо промываем в воде, удаляем плодоножку с семенами и занимаемся его нарезкой.

 

В этой процедуре нет ничего сложного, всё зависит от размера плода. У меня перцы крупные, поэтому я их сначала нарезаю на четыре части, а затем каждую половинку нарезаю на полоски шириной 2 см, а длина выходит 4 см. Опять же нужно смотреть на размеры перцев, потому что белее мелкие экземпляры, получается, нарезать только на 3 части.

2. Подготовка соуса.

 

Для соуса нам понадобиться густая томатная паста (настоящая). В неё нужно добавить соль и сахар по норме и всё тщательно перемешать.

  

Следующим мы добавляем подсолнечное масло – перемешиваем. Затем заливаем воду и ещё раз тщательно перемешиваем. Вот такой однородный соус у нас должен получиться.

3. Варим лечо.

  

В 6  литровую кастрюлю закладываем большую часть перца. В него заливаем подготовленный соус, всё перемешиваем.

  

Теперь добавляем оставшийся перец. Как видно на фото, перца получилось с горкой, но вас пусть этот момент не смущает, т.к. при варке перец значительно осядет.

Включаем газ на полную мощность, накрываем кастрюлю крышкой и доводим массу до кипения. У меня соус закипел через 15 минут, но будьте внимательны, и не забываете в течение этого времени перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

 

Перец слегка осел и закипел – убавляем огонь до среднего, нам нужно, чтобы он слегка кипел, накрываем крышкой и провариваем ещё 10 минут.

В конце варки в лечо нужно добавить уксус 9%, всё перемешиваем и можно разливать по банкам.

  

Когда начнёте раскладывать лечо по банкам, кастрюлю с плиты не снимайте, просто уменьшите огонь до самого минимума. Это нужно сделать для того, чтобы масса была всегда горячая, т.е. присутствовал эффект стерилизации.

Вот лечо из болгарского перца  готово. Теперь нам нужно разложить его по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

Из данного количества продуктов у меня получилось 6 банок (по 700 мл.)

 

Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров на зиму: рецепт, как приготовить заготовку

Для действительно вкусного и яркого по цвету лечо выбирайте сочный, мясистый перец красных кубовидных сортов. Если и добавляете для большего объема/выхода бледную Белозерку, Капи или другие тонкостенные сладкие перцы, то порядка трети от общего веса.

В рецепт лечо из перца и помидоров по желанию включают растительное масло (любое рафинированное). Для указанного количества продуктов достаточно 3 ст. л. (добавляются при варке). Тем, кто предпочитает зимние заготовки без масла, рекомендую свой многократно проверенный вариант.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Для длительного хранения банки и крышки предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

Ясно, что и овощи должны быть добротными, без порчи, гнили, созревшие. Перед началом всего процесса сладкие перцы и томаты тщательно моем холодной водой.

Шаг 2 из 8

Перцы нарезаем любым удобным способом. Можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.

Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.

Шаг 3 из 8

Отдельно в кипящей воде выдерживаем помидоры. Перед тем ножом прорезаем крестообразные линии, окунаем и через 3-5 минут, выловив, снимаем жесткую кожицу.

Очищенные томаты измельчаем в сок. Альтернатива свежему томатному фрешу — покупной томатный сок. Если ленитесь, можете заменить. Выйдет тоже вкусно.

Шаг 4 из 8

К фрешу добавляем соль, сахар, молотый перец, уксус. Размешиваем.

Шаг 5 из 8

Загружаем сладкий перец.

Шаг 6 из 8

Ставим на верхний огонь, кипятим и провариваем порядка 5 минут.

Шаг 7 из 8

Снимаем с плиты и сразу, еще горячим лечо из перца и помидоров разливаем в стерильную тару, герметично закрываем.

Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение. Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Лечо – одна из самых любимых заготовок на зиму. В состав классического рецепта лечо входят помидоры, болгарский перец, лук. Существует огромное количество его разновидностей, в него добавляют чеснок, морковь, яблоки, кабачки, баклажаны, различные приправы.

Лечо – блюдо венгерской кухни. Как любое распространенное и популярное блюдо – не имеет точного рецепта. Обязательным в его составе являются – помидоры, сладкий перец, репчатый лук. Обычно это гарнир к различным блюдам. Но иногда (по венгерскому рецепту) лечо готовится как основное блюдо, к которому добавляются мясные продукты, а в конце приготовления его заливают сырыми взбитыми яйцами.

У нас в основном, заготавливают лечо из помидоров и перца, добавляя к нему различные овощи  – морковь, чеснок, жареный лук, молотый перец и др. Вкус у лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь! Заготовка получается сладкой – благодаря перцу, кислинку – придают помидоры, а остальные составляющие – добавляют свою нотку. Зимой такая вкуснотища не залеживается. Часто делается густое лечо – когда часть помидоров в него добавляется в конце приготовления.

В прошлых статья мы рассматривали приготовление на зиму: маринованных помидоров, хрустящих огурчиков, икры кабачковой, баклажанов, помидоров в собственном соку.  Сегодня рассмотрим самые популярные рецепты приготовления лечо: классический рецепт лечо из помидоров и перца, лечо из помидоров, перца, моркови и лука, лечо из баклажанов, лечо с томатной пастой, приготовление лечо в мультиварке.

 

Содержание:

Общие советы:

Строгих правил приготовления лечо  нет, у каждой хозяйки свой любимый рецепт.

Для лечо выбираем спелые овощи

Помидоры должны быть красными, спелыми и мясистыми. Сорт может быть любой.

Если кожица у помидоров не жесткая, то ее можно не убирать. Если жесткая – делаем на томатах крестообразный надрез,  опускаем в кипяток на минуту, затем погрузим их в холодную воду, и легко снимаем кожицу.

Перец – должен быть сладким, с тонкой кожицей. Чтобы лечо выглядело красивым – лучше брать перец разных цветов.

Морковь должна быть спелой, без зелени. Лук – желательно выбирать не сильно жгучий.

Соотношение овощей может быть разным, так как у лечо нет строго рецепта, но болгарский перец считается основным

Форма нарезки тоже может быть разной, но в одном рецепте желательно, чтобы она была одинаковой. Так наше блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Масло желательно использовать рафинированное, например – подсолнечное.

Банки и крышки – стерилизуем, как обычно. Баночки – над паром или в духовке, как привыкли. Крышки кипятим в воде 3-5 минут. В момент раскладывания лечо, баночки должны быть сухими и горячими, чтобы  они не лопнули от разницы температур.

При консервировании обязательно используем уксус, и добавляем под крышку несколько капель 70% уксусной эссенции перед закатыванием баночек.

Лечо из помидоров и перца

Лечо из помидоров и болгарского перца – самый распространенный рецепт. Для его приготовления не нужны дорогостоящие продукты . Основные ингредиенты – спелые помидоры, зрелый сладкий перец, репчатый лук. Такое блюдо обычно имеет насыщенный красный цвет с вкраплениями желтого и зеленого.

К выбору овощей нужно относится внимательно. Они должны быть качественными и спелыми. Помидоры и болгарский перец желательно выбирать мясистые и с тонкой кожицей. Если в лечо добавляются различные пряности – лавровый лист, чеснок, паприка молотая, то они не должны перебивать вкус и естественный аромат сладкого перца и помидоров.

Ингредиенты на пять поллитровых банок:

  • болгарский перец — 2 кг
  • помидоры — 3 кг
  • лук – 0.5 кг
  • сахарный песок — 100 гр ( полстакана )
  • поваренная соль обычного помола — 50 гр ( 2 столовые ложки соли с горкой )
  • масло растительное — 125 мл ( полстакана )
  • уксус 9% — 50 мл ( 3 столовые ложки )

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Ставим стерилизоваться банки и крышки.

Мытые красные перцы разрезаем пополам, убираем сердцевину и плодоножку.

Нарезаем крупной или мелкой соломкой сладкий перец, смотря какого размера кусочки мы хотим видеть в лечо.

Помидоры промоем, измельчим с помощью блендера или мясорубки.

В этом рецепте мы будем использовать помидоры, а не томатную пасту. Плоды  должны быть спелые, размер не важен. Если кожица не жесткая, можем ее не снимать. Промоем помидоры, порежем дольками, смотрим, чтобы они внутри не были порченными. Если кожица жесткая, то сделаем крестообразный надрез, опустим в кипяток на минуту, затем – в холодную воду и легко снимем кожицу. Порежем наши помидоры, пропустим через мясорубку или блендер.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем.

Выливаем полстакана масла сразу прямо в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь. Добавляем нарезанный лук.

Обжариваем с маслом  до прозрачности лука.  Обязательно помешиваем деревянной или пластиковой ложкой. Лук не должен стать золотистым или пригореть.

Масло впиталось в лук, как раз чего мы добивались. Теперь добавляем 2 кг перекрученных томатов в кастрюлю с луком и маслом, перемешиваем. Ждем пока помидоры закипят.

После того как помидоры закипели, добавляем нарезанный перец, сахар и соль. Перемешиваем, оставляем вариться на 30 минут. После получаса варки добавляем 9% уксус и варим еще 10 минут. Индикатором готовности станет мягкость перца.

Пробуем на специи. Такой консистенции станет содержимое кастрюли, когда перец уварится.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Баночки желательно использовать небольшие, чтобы зимой можно было открыть такую баночку “на один раз”. Не забываем, что срок хранения открытого лечо небольшой, даже в холодильнике, поэтому для закруток выбирают объем баночек поменьше.

Под крышку при закатывании банок добавляем несколько капель уксусной эссенции 70%льем  и сразу закрываем закаточным ключом.

Баночки переворачиваем, смотрим все ли герметично.

Накрываем одеялом для дальнейшей стерилизации, оставляем так до остывания. Храним в прохладном, темном месте.

Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука

По классическому рецепту лечо готовят из перца и помидоров, но иногда к ним добавляют морковь и лук. Такое блюдо приобретает совершенно другой неповторимый вкус. Лечо из помидоров, болгарского перца, морковь и лука – это рецепт лечо по домашнему,  прекрасное дополнение к различным мясным блюдам. Также отлично оно сочетается с макаронами, рисом, картошечкой-пюре и другими гарнирами.

Для приготовления мы тщательно выбираем овощи. Они должны быть спелыми и не порченными. Помидоры выбираем мясистые, с плотной мякотью. Болгарский перец – мясистый с тонкой кожицей. Морковь – спелой, без зеленых пятен. Лук – желательно использовать не очень жгучий.

Посуда, в которой будет готовится лечо должна быть чистой, а овощи тщательно вымыты. Форму нарезки овощей желательно делать одинаковой, так лечо будет красиво смотреться при подаче на стол.

Можно добавлять различные ингредиенты по Вашему усмотрению – лавровый лист, зелень, паприку, перец горошком, острый перец и др. Но пряности не должны перебивать вкус болгарского перца и помидоров. Уксус добавлять – обязательно, так как это консервант.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • репчатый лук – 0,5 кг
  • морковь – 0,3 кг
  • перец острый( чили, огонек ) – по желанию
  • соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
  • сахар – 4 ст. ложки (по вкусу)
  • уксус 9 % – 0,5 ст .ложки
  • чеснок – 200 гр
  • масло растительное – 70 мл
  • зелень укропа и петрушки, лавровый лист – по желанию
  • паприка – 8-10 гр
  • смесь перцев – 10 гр.

Как готовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Стерилизуем баночки и крышки.

Помидоры моем. Если кожица жесткая, опустим их на 1—2 минуты в кипяток, затем опустим в холодную воду и снимем кожицу.

Прокрутим томаты через мясорубку или воспользуемся блендером.  При желании измельченные томаты можно протереть через сито.

Лук очистим от шелухи, промоем водой, порежем.

Морковь почистим ножом или овощечисткой, затем натрем морковь на терке или нарежем ножом.

Сладкий перец моем. Разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку. Порежем перец кусочками или соломкой, крупной или мелкой, по желанию.

В кастрюлю нальем масло и разогреем его. Накладываем туда порезанный лук, размешиваем. Обжариваем лук с маслом  до полупрозрачного состояния, не забываем все время помешивать. Как только мы обжарили лук, кладем морковь, перемешиваем.

По прошествии еще 5 минут добавим измельченные томаты, дождемся кипения. Выкладываем болгарский перец. Если кто-то любит поострее – на данном этапе можно добавить острый перец.  Доведем до кипения, и на медленном огне оставим тушиться под крышкой на 30 минут.

В конце варки добавим чеснок, лавровый лист и уксус.

Горячее лечо переложим в заранее простерилизованные сухие и горячие банки. Оптимальный объем баночек от 0,5 до 1 литра. Перед тем как закатывать, под крышки добавим несколько капель уксусной эссенции 70% и сразу же закупориваем.

Перевернем, укутаем одеялом.  Оставляем до полного остывания, на 6-8 часов или на ночь.

Лечо готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо из баклажанов, перца, моркови и лука – рецепт на зиму

Зимой выбор овощей не очень велик, в основном это тепличные овощи. Разве могут они сравниться с нашими заготовками на зиму, в которых сохраняются все витамины, и к тому же – они очень-очень вкусные. Одна из любимых нами заготовок  – это лечо, в которое помимо помидоров и болгарского перца можно включать различные овощи: морковь, баклажаны, чеснок и лук. Лечо с баклажанами нравится очень многим.

Рассмотрим этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг,
  • помидоры красные – 1 кг,
  • перец болгарский сладкий – 0,5 кг,
  • морковь – 0,5 кг,
  • чеснок  – 5 зубчиков,
  • репчатый лук  – 2-4 шт,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар- 4 ст. ложки,
  • подсолнечное масло – 200 мл, для жарки,
  • уксус 9% – 50 мл.

Советы:

Способ приготовления такого лечо не сильно отличается от классического, но в него добавляют больше пряностей.

Все овощи должны быть спелыми и качественным – без признаков порчи. Болгарский перец должен быть сочным, а помидоры – мясистыми.

Баклажаны должны быть молоденькими, на срезе – светлыми. Если они потемнели, значит в их составе содержится соланин, который придает горечь, а в большом количестве – является ядом. Такие баклажаны нужно присыпать солью, чтобы они дали сок, вместе с которым уйдет и горечь.

Банки и крышки обязательно стерилизуем  – как обычно. Под крышку при закатывании банок обязательно добавляем несколько капель 70%уксусной эссенции, чтобы наши консервы не стали виновниками отравления

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Тщательно моем все наши овощи. Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их, высушиваем.

У помидоров удаляем сердцевину и измельчаем их на блендере, мясорубке или с помощью обычной терки.

Болгарский сладкий перец очищаем от семян удаляем плодоножку и нарезаем кусочками или полосками.

У баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем кубиками.

Лук нарезаем полукольцами, измельчаем чеснок.

Обжариваем баклажаны.

Сливаем с баклажанов лишний жир в дуршлаге.

В кастрюлю с толстым дном, казан или таз, вливаем подсолнечное масло, и по очередности обжариваем лук, морковь.

Добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты и тушим до готовности – около 30 минут. За несколько минут до окончания варки вливаем уксус. Перемешиваем.

Раскладываем горячее лечо в в сухие и тоже горячие баночки, накрываем крышками – под крышки капаем несколько капель 70%-й уксусной эссенции.

Переворачиваем баночки, укрываем одеялом или теплым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Готово! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Лечо – самый популярный овощной салат. Его несложно приготовить, не нужно придерживаться строгого рецепта,  для лечо подходят простые и недорогие овощи. Одним из его ингредиентов  является томатный соус,  на  приготовление которого уходит много времени. Помидоры нужно подготовить, измельчить на мясорубке или блендере, сварить до нужной консистенции.

Лечо с использованием томатной пасты, томатного сока или кетчупа позволяет сэкономить нам уйму времени. Это достаточно простой и быстрый способ приготовления этого блюда. А вкус такого лечо с томатной пастой и болгарским перцем – остается по прежнему замечательным.

Ингредиенты:

  • 2 кг перца ( очищенного )
  • 250-300 гр томатной пасты ( ~ 3 большие столовые ложки )
  • 1 литр воды
  • 100 гр подсолнечного масла
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 гр 9% уксуса
  • перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

  1. Перец вымоем, вытрем. Разрежем пополам, вытащим сердцевину и плодоножку.
  2. Нальем в кастрюлю 1 литр воды.
  3. Добавим в воду 100 гр подсолнечного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 столовую ложки соли.
  4. Разведем 3 большие столовые ложки томатной пасты в воде.
  5. Кастрюлю доведем до кипения.
  6. Добавим порезанный перец. Прокипятим 20 минут. В конце варки – добавим уксус 9%.
  7. Разливаем по банкам.
  8. Перед закаткой капнем 2 капли 70% уксусной эссенции под крышку.
  9. Закатываем.
  10. Банки перевернем вверх дном, проверим на герметичность, не протекает ли что-нибудь.
  11. Накрываем одеялом, оставляем на ночь или на 7-8 часов при комнатной температуре до остывания.

Наш салат лечо готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо в мультиварке

Приготовить лечо в мультиварке по любому рецепту – одно удовольствие! Получается быстро, просто и вкусно!

Поскольку блюдо готовится в мультиварке – ингредиенты закладываются все сразу.

Готовится наше вкуснейшее блюдо в течение часа в режиме “Тушение”. В конце варки добавляется уксус.

А далее – все, как обычно. Закатываем наши баночки и кушаем зимой на здоровье! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Пробуя лечо, трудно поверить, что в нем нет никаких приправ кроме сахара, соли и уксуса. Густой бархатистый соус и приятно похрустывающие дольки перца идеально гармонируют и создают впечатление изысканной закуски. Не зря назвали лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», в нем есть все оттенки вкуса, выглядит так аппетитно! Дочитав рецепт до конца, вы удивитесь еще больше – приготовление настолько простое, что хочется сразу приниматься за готовку. Из своего опыта скажу, что удобнее делать лечо на зиму небольшими порциями, по две-три баночки за раз.

Если вам покажется, что соус недостаточно насыщенный, можете добавить в рецепт лечо из болгарского перца пряности и специи. Подойдет корица (палочка или молотая), гвоздика, кориандр, перец хлопьями либо горошек.

Для заготовки лечо из перца на зиму понадобится

Помидоры перебрал, вымыл, вырезал подпорченные места. Разрезал пополам. Пропорции я даю для мясистых, сочных помидор. Если вы используете сорт «сливка», добавьте еще 200-300 грамм, сока может быть недостаточно.

Измельчил блендером. Кожицу я не снимал, в готовом лечо она не заметна, так же как и семена. Для более однородной консистенции перед варкой нужно протереть томатное пюре через сито.

Поставил томат на сильный огонь. С началом кипения снизил нагрев до слабого.

Добавил соль. Количество соли я даю на свой вкус, лечо получается сладковатым. Подкорректировать можно в конце варки, в любом случае нужно пробовать, что вы готовите, и довести до вкуса, который понравится вам.

Проварил минут пять, добавил сахар. На первом этапе кладу две ложки, потом добавляю еще одну или чуть больше. Зависит от кислоты помидор и количества томатного соуса после уваривания.

Влил масло. Я использую подсолнечное рафинированное, без запаха. Вы можете добавить любое, не обязательно подсолнечное, но очищенное, чтобы не перебивать остальные компоненты. Перемешал, довел до кипения и оставил на слабом огне увариваться на 20 минут. Крышкой не накрывал. Частички мякоти должны развариться, томат станет погуще, более однородным.

Болгарский перец для лечо по классическому рецепту рекомендуется брать зеленого цвета. Мне больше нравится когда в банках перец разноцветный, я беру зеленый, оранжевый, красный. Обязательно мясистый – от этого зависит вкус лечо. Разрезаю пополам, вытряхиваю семечки.

Нарезаю соломкой, ширина полосок 2-3 см. Крупные перцы сначала разрезаю пополам (каждую половинку на две части), затем режу поперек.

Томат сварился, загустел. Мякоть разварилась, консистенция почти однородная.

Высыпаю перец, всю порцию. Сначала будет казаться, что соуса мало, но в процессе приготовления ломтики перца размягчатся, дадут сок.

Вот так выглядит лечо спустя пять минут после закипания. Ломтики все покрыты соусом, постепенно светлеют.

Варю лечо на слабом огне прикрыв крышкой чтобы перец быстрее размягчился. Через десять минут открываю, провариваю еще 15-20 минут. Соус немного выпарится, загустеет. Старайтесь меньше перемешивать лечо, чтобы не повредить овощи.

Добавляю уксус, варю еще две-три минуты. Пробую. Если чего-то недостаточно, добавляю. Обычно приходится внести небольшие коррективы: или чуток подсластить, или подсолить. Обязательно пробуйте лечо!

В готовом виде получается примерно полтора литра лечо из болгарского перца. На зиму я закатываю банки по 0,7 либо 0,5 литра, соответственно понадобится две или три. Пропариваю емкости, крышки кипят на соседней конфорке. Раскладываю по горячим банкам, поддевая ложкой. Набираю и овощи, и соус, чтобы в банках было достаточно того и другого. Закручиваю винтовыми крышками или закатываю машинкой.

Заворачиваю баночки в два-три слоя газет, прячу в одеяло или укутываю теплым пледом на сутки. Чем дольше останутся теплыми, тем лучше, дополнительный прогрев пойдет заготовкам на пользу.

Остывшие баночки с лечо из перца на зиму переставляю в кладовую или спускаю в подпол, подвал. Немного осталось, как раз хватило чтобы попробовать – ну и правда, пальчики оближешь, как вкусно! Удачных вам заготовок, пусть зима будет сытной и вкусной! Ваш Плюшкин.

Рецепт болгарского лечо из перца на зиму

Кетчупы и томатные пасты, которые в изобилии стоят на полках магазинов, часто становятся составляющими наших блюд. Мы нередко ленимся приготовить томат или кетчуп, так как большинство рецептов их приготовления требуют большого количества времени, которого у работающих женщин часто просто нет. Но сегодня мы познакомим вас с совершенно простым и гениальным рецептом настоящего болгарского лечо из перца на зиму.

Лечо замечательно подходит для многих блюд. Оно идеально подчеркнет вкус вашей изысканной пиццы, придаст пикантности мясным блюдам, грибному гарниру и картофелю. Натуральное, домашнее лечо состоит из двух главных компонентов – перца и томатов, такие ингредиенты, как морковь , лук и другие овощи в традиционный рецепт этого блюда не добавляются. Рецепт очень прост, но вкус получается великолепный!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца на зиму вам понадобится:

помидоры – 3 кг
сладкий болгарский перец – 2 кг
сахар – 4 ст. л.
соль – 2 ст.л.
яблочный уксус 45%-ный – 2 ст.л.
черный перец горошком – 5 горошинок
душистый перец горошком – 5 горошинок
гвоздика – 4 шт.

Рецепт рассчитан на 5-6 баночек, емкостью 650гр  каждая.

Как приготовить болгарское лечо из перца на зиму:

1.Для начала тщательно промоем помидоры, нарезаем их, а затем прокручиваем через мясорубку или кухонный комбайн для получения пюреобразной массы.
2.Переливаем полученную смесь в кастрюлю или другую емкость, доводим до кипения на медленном огне и кипятим приблизительно 15 минут.
3.Перец тщательно промываем, извлекаем все семена и нарезаем кольцами и полукольцами (на ваше усмотрение).
4.Нарезанный перец отправляем в кастрюлю к нашим томатам, на первый взгляд может показаться, что перца много, но не обольщайтесь, он постепенно уварится и уменьшится в объемах.
5.После того как оба наших главных ингредиента оказываются в кастрюле, доводим их до кипения.
6.В то время как томаты и перец готовятся в кастрюле при слабом кипении, займемся подготовкой специй. В ступке разотрем черный и душистый перец с гвоздикой.
7. Посолим лечо, добавим сахар и перемолотые специи и варим лечо еще приблизительно 10-15 минут, до тех пор пока перец не станет мягким. За 5 минут до готовности добавляем яблочный уксус.
8.Последний этап приготовления нашего болгарского лечо – разлить его в предварительно простерилизованные баночки и закрыть плотными, стерилизованными крышками. Укутать банки полотенцем или поставить в теплое место на ночь.

Такое пикантное и ароматное лечо придаст изысканность любому вашему блюду и в холодный зимний вечер,  и в жаркий летний денек.

Вкусных вам блюд!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из болгарского перца на зиму: 13 рецептов «пальчики оближешь»!

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Так грустно, что лето уже заканчивается, и впереди нас ждёт дождливая  и угрюмая осень. В эти периоды так хочется полакомиться любимыми спелыми и сочными овощами. А как хочется вспомнить их вкус и аромат в зимние, холодные дни. Поэтому хозяюшки стараются и закрывают летние овощи по баночкам, чтобы лакомиться этими вкусностями в студеные дни.

В прошлых публикациях мы с вами запасались баклажанной икрой, закрывали ароматный кетчуп из помидоров, сегодня предлагаю заготовить лечо из болгарского перца. По моему мнению, это самая вкусная, ароматная и яркая заготовка. Данная консервация состоит из минимального набора продуктов с ценным витаминным составом и обладает восхитительными вкусовыми качествами. Поэтому настоятельно рекомендую запастись этим полезным салатом впрок.

Главный ингредиент этой закуски — болгарский сладкий перец. Также данную заготовку могут дополнять такие компоненты как томаты, лук, морковь, баклажаны, кабачки, рис, фасоль, зелень, жгучий перец, чеснок и пр. Одним словом полет фантазий безграничен. И я каждый раз нахожу все новые и новые вариации, которые потом восполняю на своей кухне, пополняя полки в кладовой вкусными яствами.

В очередном розыске новинок наткнулась на интересную подборку вариантов приготовления лечо, и меня заинтриговал рецепт с огурцами https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html, такую закуску я еще не готовила. Берите на вооружение, вам точно пригодится.

А теперь вернемся к нашим рецептам, выбирайте самые интересные идеи, которые вам приглянулись и воплощайте их в жизнь. Обязательно готовьте с любовью и хорошим настроением и у вас все получится безумно вкусно!

Помните, все рецепты без стерилизации заготовок, но банки и крышки перед закруткой стерилизуем.

 Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь!

Лечо из красного мясистого болгарского перца и спелых томатов — классика жанра венгерской кухни! Готовить такую закуску просто, а получается необыкновенно вкусно и ароматно! Как говорят: «Чем проще, тем лучше», так и в нашем случае!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец –2кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахарный песок – 150 гр.;
  • Каменная соль –2 ст. л.;

Процесс приготовления:

1. Перво-наперво нам нужно подготовить овощи. Для этого рецепта нужно брать красный мясистый, сочный перец и спелые красного цвета помидоры. Хорошо промыть плоды в воде. Затем у перца убрать плодоножки, аккуратно вдавив во внутрь, затем вытащить вместе с сердцевиной. Оставшиеся семена вытряхнуть.

2. Теперь достаем мясорубку и перекручиваем помидоры. У меня на мясорубке есть специальная насадка для томатов, поэтому получается чистый сок без семян и кожицы. Переливаем его в кастрюлю и доводим до кипения.

3. Пока закипает наш сок из помидоров займемся с вами красным перцем. Нарежем его крупными ломтиками, чтобы удобно было потом накалывать вилкой.

4. Когда сок начал кипеть, всыпаем сахарный песок и соль, хорошенько все перемешиваем до растворения кристаллов.

5. Перекладываем нарезанный перец в кастрюлю к томатам и даем прокипеть 25-30 минут с момента закипания. За это время перчик перестанет хрустеть, но не потеряет свою форму

При завершении варки, можно добавить 3-4 зубчика измельченного чеснока, это по вашему желанию.

6. Стерилизуем чисто вымытые банки вместе с крышками в духовке при 120С на протяжении 25 минут. Банки ставим в холодную духовку.

7. Расфасовываем горячее лечо по стерильным банкам. Закупориваем крышками и закрываем закаточным ключом. Если у вас крышки под закрутку, тогда просто герметично закрутите их.

8. Переворачиваем к верху дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения примерно на сутки. Затем убираем в погребок или кладовую. А зимой наслаждаемся закуской, которая напоминает нам красное лето!

Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов и болгарского перца

Баклажаны тушеные с болгарским перчиком, да с лучком, да с чесночком в томатном пюре с ароматными специями ммм —  божественная закуска! Очень сытная, питательна и ароматная! Отлично сочетается с мясом и как самостоятельное блюдо. Домашние в восторге. Попробуйте и вы так заготовить — останетесь довольны, еще и спасибо скажете!

Необходимые продукты:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Томаты — 10 шт.
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубочков
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Соль каменная — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Лавр — 3-4 листочка
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала нам нужно подготовить овощи. Помыть помидоры и лишить их кожуры. Для этого мы обдадим плоды кипятком, затем опустим в холодную воду и с легкостью очистим от жесткой шкурки. Затем нарезаем помидорки на несколько частей.

2. Далее перемалываем дольки томатов блендером или пропускаем через мясорубку. Выбирайте способ, который вам удобнее.

3.  Теперь настал черед баклажанов. Моем плоды, отрежем край с плодоножкой и нарежем небольшими ломтями.

 Если крупные плоды, тогда следует разрезать на две равные части, а затем поделить на дольки.

Если синенькие горчат, тогда их следует посыпать небольшим количеством соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Когда баклажаны пустят сок, промываем и отжимаем от лишней влаги. Если у вас плоды не имеют горько вкуса, тогда солить их вовсе не обязательно.

4. Сладкий перец моем, извлекаем коробочку с семенами и ножкой, далее режем на крупные кусочки.

Сладкий перец лучше использовать разных цветов, тогда он в банке смотрится ярко и красочно.

5. Заранее очищенный и помытый лук крупно режем полукольцами.

6.  В емкость в которой будет вариться лечо (таз либо кастрюля) вливаем растительное масло и перекладываем в кастрюлю лук. Затем всыпаем сладкий перец, кладем баклажаны. Перемешиваем овощи деревянной лопаткой, чтобы не нарушить форму. Отправляем кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и на медленном огне варим овощное ассорти 5 минут.

7. Добавляем к овощам пюре из помидоров, сахар, соль, специи в виде лаврового листа, перца душистого и горошком. Перемешиваем и варим на медленном огне 30 минут. Незабываем периодически помешивать лечо деревянной лопаткой.

8. Пока наша овощная закуска кипит на плите, очистим и крупно порубим зубчики чеснока. За пять минут до окончания варки (готовности) отправляем к горячей закуски измельченный чеснок, вливаем уксус и хорошенько перемешиваем и даем прокипеть 5-7 минут

9. Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам, накрываем стерильной крышкой и закрываем герметично при помощи специального ключа.

10. Банки ставим на крышку, укутываем и оставляем на сутки до охлаждения. Затем выносим на хранение в погреб.

Зимой наслаждаемся сытной и вкусной закуской!

Рецепт лечо из сладкого перца с томатным соком

Как же я люблю готовить лечо — это так вкусно и так просто, что справится даже самая неопытная хозяюшка. А как кстати эта закуска в период зимней нехватке овощей. Открыл баночку и зарядился ароматными витаминками, просто находка.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец — 2.5 кг
  • Томатный сок — 1.5 литра
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 6% — 100 мл.

Технология приготовления:

1. Итак, приступим. Для начала нам нужно вымыть перец, затем крупно нарезать на 5-6 частей, предварительно избавиться от сердцевины и семян.

2. В глубокую кастрюлю, в которой будем тушить овощи, наливаем томатный сок. Затем к соку отправляем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус. Хорошенько все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим сок до кипения, затем перекладываем в кастрюлю с кипящим соком нарезанный сладкий перец.

Перец сначала не будет полностью перекрыт жидкостью, но вы не переживайте, просто накройте крышкой и варите пол часа, до мягкости перчика.

3. Теперь пока перец варится в томатном соке, нам нужно простерилизовать банки. Тщательно моем содой стеклянную тару, хорошо выполаскиваем и прямо в мокром виде ставим в холодную духовку. Включаем температуру 100С-120С и прогреваем на протяжении 15-20 минут.

4. Теперь достаем аккуратно стеклянную тару, раскладываем горячий перец в соке по стерильным банкам, переворачиваем верх дном и закатываем крышками. Даем время полностью остыть.

Вот и приготовили салатик на зиму, правда быстро? А как вкусно м-м-м, тарелочка которая осталась на пробу улетела за секунду.

Приятного аппетита!

Консервируем лечо с томатной пастой без помидор

Простейшая закуска на зиму по семейному рецепту. Проверена годами и ни разу не подвела, а какая вкусная — пальчики оближешь! Готовится без помидор, а в качестве маринада используется соус из томатной пасты. Просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Вода — 1-1.5 л.
  • Сахар — 5 ст. лож.
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.
  • Лавр — 2-3 листика
  • Душистый перец горошком — 7-10 шт.

Приготовление:

1. Сначала нам нужно развести томатную пасту водой в кастрюле с толстым дном. Воды нужно 1-1.5 л. Перемешиваем до однородности. Затем добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, хорошенько размешиваем. Отправляем томатный соус на плиту и кипятим.

2. Тем временем пока закипает наш соус из томатной пасты, возьмемся за сладкий перец. Промытые и очищенные стручки от семян крупно нарезаем.

3.  В кипящий соус добавляем перец и варим длительностью в 20 минут. За пять минут до окончания варки вливаем уксус. Размешиваем.

4. Закуска готова! Раскладываем по заранее стерилизованным банкам, накрываем стерильными железными крышками и герметично завинчиваем ключом.

Ароматное лечо готово! Угощайтесь!

Самое вкусное лечо из кабачков и болгарского перца на зиму

Если в вашей семье уважают такой овощ как кабачок, обязательно добавьте этот ингредиент в зимний салатик! Будет вкусная, сытная и ароматная закуска из летних сочных овощей.

Необходимые ингредиенты: (вес указан уже очищенных овощей)

  • Болгарский перец — 1.5 кг.
  • Кабачки — 1.5 кг.
  • Томаты — 2 кг.
  • Перец острый — по вкусу и желанию
  • Чеснок — 4 зубочка
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Уксус яблочный — 90 мл.

Этапы приготовления:

1. Как обычно первым дело нам нужно подготовить овощи, хорошо промыть в воде и дать им обсохнуть.

2. Томаты перемалываем через мясорубку или перебиваем в блендере, как вам будет удобно. Я обычно прибегаю к помощи блендера, мне так быстрее, да и комплектующих меньше мыть.

3. Сладкий, сочный перец режем крупной соломкой. Если перчик будет иметь разный колер, тогда он ярче будет смотреться в салатнице.

4. Кабачки нарезаем кольцами по крупнее, не мельчим.

Если старые кабачки, тогда нужно очистить их от кожуры и семян и нарезать кубиками среднего размера.

5. Ставим кастрюлю с томатным пюре на плиту, доводим массу до кипения и затем кипятим на протяжении пяти минут. Не забываем убирать постоянно появляющуюся пенку. Далее перекладываем к помидорной массе подготовленные кабачки и болгарский перец, перемешиваем деревянной лопаткой. Доводим овощное ассорти до кипения.

6. Добавляем в кастрюлю сахар и соль, по желанию кладем острый перец. Вливаем необходимое количество растительного масла. Хорошо перемешиваем. Тушим 15 минут. Затем кладем измельченный чеснок и вливаем яблочный уксус. Аккуратно перемешиваем и готовим еще 5 минуток.

7. Готовое кабачковое лечо расфасовать в стерильные банки и укупорить стерильными крышками. Отправить в дальний угол, перевернув верх тормашками и тепло укутать. В таком виде оставляем на сутки. Когда заготовка полностью остынет, убираем на хранение в прохладное место.

Вот и готова наша великолепная закуска!

Простой рецепт приготовления лечо c томатом на 3 кг перца

Этот рецепт я взяла у своей соседки, закрываю уже третий год! Закуска получается очень вкусной, а готовится легко и просто. Все кто пробовал — восхищаются и просят рецептуру приготовления, попробуйте и вы воспроизвести этот чудный салатик на своей кухне, вкуснее не бывает!

Ингредиенты

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.
  • Растительное масло — 10 мл.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи, моем в воде. Перец очищаем от семенных коробочек и нарезаем на крупные полоски (дольки).

2. Помидоры прогоняем через мясорубку и получаем томатный сок.

Если любите пикантное лечо, пропустите с томатами через мясорубку и горький перец

3. Перекладываем нарезанный сладкий перчик в таз (кастрюлю), в которой будет вариться лечо. Всыпаем сахар, соль, растительное масло.

4. Перемешиваем наш салатик деревянной лопаткой. Сразу будет мало сока, но в процессе варки жидкость увеличится.

5. Отправляем таз на плиту. Как только смесь закипит, варим ровно тридцать минут. За пять минут до окончания варки добавляем 2 столовые ложки уксуса, перемешиваем.

6. Распределяем салат по заранее стерилизованным банкам, закрываем герметично стерильными крышками. Ставим вверх дном, накрываем теплым пледом и забываем на сутки. На следующий день баночки прячем в прохладное место.

Вот так легко, просто и быстро можно приготовить на зиму вкуснейший витаминный салат!

Вкусное лечо на зиму с базиликом, красными помидорами и болгарским перцем

Фишка этой закуски — базилик. В процессе приготовления добавим эту травку, что придаст нашему салату необыкновенный аромат. А зимой подадим на стол и сведем всех с ума, потому как это очень аппетитно!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (разных цветов) — 1 кг.
  • Помидоры (среднего размера) — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — 500 гр.
  • Томатная паста — 2 ст. лож.
  • Базилик (синий) — 1 пучок
  • Перец чили (жгучий) — по вкусу
  • Соль крупная  — 1,5-2 ст. лож.
  • Сахар — 2 ст. лож.
  • Масло (оливковое) для обжарки

Технология приготовления:

1. Моем и чисти овощи. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем крупно на терке. В кастрюлю с толстым дном наливаем небольшое количества оливкового масла, нагреваем и добавляем лук. Обжариваем его до мягкости и всыпаем морковь.

2. Берем глубокую тарелку, кладем в нее томатную пасту, всыпаем соль и сахар, затем вливаем теплую воду и хорошенько перемешиваем.

3. Когда лук и морковь слегка обжарятся, вливаем разведенную томатную пасту и тушим примерно 10 минут.

4. Режем кусочками помидоры и перекладываем в кастрюлю.

5. Сладкий перчик режем соломкой и отправляем в кастрюлю к томатам и обжарке. Овощную смесь тушим на протяжении 20 минут.

6. Измельчаем заранее вымытые и просушенные от лишней влаги листочки базилика. У жгучего перчика извлекаем семена и удаляем перегородки.

7.  Когда время варки подойдет к концу, закладываем жгучий перчик и базилик, перемешиваем, даем прокипеть еще 2-3 минутки. Выключаем плиту и даем настояться и пропитаться салату еще 20 минут.

Распределяем по чистой стеклянной таре и закупориваем крышками. Ставим дном к верху, укутываем.

Такой салатик отлично скрасит зимние серые дни и напомнит о жарком лете!

Заготовка лечо впрок с резанными помидорами без уксуса и без масла

Вариант салата без добавления масла и уксуса отлично подойдет для тех, кто придерживается правильного питания. Либо для тех кому нельзя употреблять эти компоненты в пищу, по состоянию здоровья. И деток можно угощать без зазрения совести. Одним словом классный рецепт, берите на заметку!

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст. лож.
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Специи ( по желанию добавьте душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок — 4-6 зубочков (по желанию)
  • Зелень

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Моем, чистим. Отбираем половину томатов от общего количества и нарезаем средними кубиками. Ставим кастрюлю с толстым дном или казан на плиту и перекладываем туда нарезанные помидоры, воду добавлять не нужно.

2. Очищенный перец от семян режем крупно на полоски и отправляем в казан к помидорам, перемешиваем и тушим на умеренном огне под закрытой крышкой 15 минут.

3. Теперь нарезаем оставшуюся половину помидор и отправляем в казан. Перемешиваем деревянной лопаткой (я думаю вы уже запомнили),накрываем крышкой и варим еще 15 минут.

4. Пока овощи тушатся, перетрем в ступе специи и измельченный чеснок. Затем добавим в ступку к пряностям сахар и каменную соль и продолжим перетирать. Я еще добавила ложку сухого базилика. За 5-7 минут до готовности, отправляем в кипящий салат перетертые специи и перемешиваем.

5. Разливаем кипящую массу по стерилизованным банкам. Имейте в виду, что и половник нужно будет хорошо вымыть содой и обдать кипятком.

6.  Если у вас крышки под закрутку — завинчиваем или закатываем ключом. Тепло укутываем.

В студеную пору будем наслаждаться божественным вкусом! Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Как закрыть на зиму лечо с перцем, помидорами, луком и морковью?

В этой закуске спрятаны все цвета красочного лета. Очень вкусный и ароматный салатик, который состоит из сочного перца, насыщенных помидоров, сладкой морковочки и пикантного лука. Еще это творение можно использовать в виде заправки для борща или любых других первых блюд. А я люблю сочетать с мясом и картошкой или просто кушать со свежим хлебом!

Нам требуется:

  • Болгарский перец — 1.5 кг
  • Томаты — 1 кг.
  • Репчатый лук -4 шт.
  • Морковь (крупная) — 2-3 шт.
  • Растительное масло — 50-70 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль 1-2 ст. лож.
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Лавр — 2-3 листочка
  • Чеснок — 3 зубчика

Процесс приготовления:

1. Нарезаем очищенные овощи. Лук режем полукольцами, морковь крупной соломкой, стручки сладкого перца разрезаем на дольки, а затем эти дольки еще напополам. Помидоры перемалываем в блендере.

Овощи режем крупно, чтобы в процессе варки они сохранили форму, а не превратились в кашу.

2. Ставим томатное пюре на плиту, когда закипит добавляем морковь, перемешиваем. Варим под крышкой на слабом огне 15 минут.

3. Через пятнадцать минут отправляем в кастрюлю лук. Варим 5 -7 минут, помешивая время от времени.

4. Когда лук проварился положенное время, загружаем в кастрюлю нарезанный перец. Даем провариться овощам 5 минут и только тогда начинаем перемешивать, перчик осядет и немного пустит сок.  Теперь добавляем сахар, 1 соловую ложку соли, растительное масло, мешаем лопаткой и накрываем крышкой. Варим 20 — 25 минут на умеренном огне, незабываем иногда помешивать.

5. За пять минут до окончания варки добавляем 1 столовую ложку уксуса, лавровые листики и измельченный чеснок. Перемешиваем.

Кстати, ниже видно, что в процессе тушения овощи пустили достаточное количество сока.

6. Теперь кипящее лечо распределяем по стерильным банкам. Ложку которой будете накладывать подержите немного в кипящем салате, а потом уже заполняйте банки.

7. Закрываем наполненную тару стерильными крышками и герметично укупориваем. Ставим вверх тормашками и укутываем «шубой». Ждем когда полностью баночки с салатом остынут и относим на хранение в прохладное место.

Ждем когда полностью баночки с салатом остынут и относим на хранение в прохладное место.

Рецепт приготовления лечо с помидорами, острым перцем и чесноком

Если вы предпочитаете готовить такой салатик с пикантной ноткой, тогда этот рецепт именно для вас. Получается в меру острая закуска с приятным вкусом, которая великолепно сочетается с мясом и овощными блюдами, а также супами и различными гарнирами.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, количество острого перца и чеснока регулируйте в большую или меньшую сторону.

Пошаговое руководство смотрите в видео и готовьте с удовольствием такую закуску…

Готовьте с удовольствием!

Очень вкусная заготовка с болгарским перцем и фасолью

Эта зимняя закуска в почете у моего супруга, он прямо с мясом уминает без гарнира. Рецепт я нашла на форуме и уже заготавливаю четвертый год в обязательном порядке и вам советую. Выходит сытно и аппетитно!

Необходимые продукты:

  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Фасоль — 150 гр.
  • Томатный сок — 1 литр
  • Лук — 350 гр.
  • Морковь — 350 гр.
  • Сахар — 1 -3 ст. лож.
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.

Этапы приготовления:

1. Перед приготовлением нам нужно замочить фасоль на ночь.

2. Когда фасоль вымокла, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на огонь. Варить нужно до полу готовности.

3. Морковь натираем на терке крупного размера, лук режем полукольцами. Стручки ароматного сладкого перчика нарезаем соломкой.

4. Закипятить томатный соус  и добавить в него фасоль и нарезанные овощи. Варить нужно 30 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой.

4. За 10 минут до готовности кладем в кастрюлю соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, вливаем растительное масло и размешиваем. За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем.

5. Фасуем заготовку по банкам, которые предварительно простерилизовали вместе с крышками. Закрываем герметично, переворачиваем и укутываем.

Аппетитная закуска готова! А как вкусно будет зимой, словами не передать!

Лечо на зиму в мультиварке Redmond

Мультиварка, крайне полезная вещь, как с ней все удобно и просто! Особенно ценят этот агрегат хозяюшки, которые ограничены во времени. Нужно только закинуть подготовленные продукты, а чудо-повар за вас все приготовит. Вот и рецепт зимней заготовки хочу вам предложить, с минимальными затратами времени, но вкусным лечо на выходе!

Необходимые ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1.5 кг.
  • Томатный сок — 0.5 л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1/2ст. лож.
  • Уксус 9% — 45 гр.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Жгучий перец — по вкусу

Технология приготовления:

1. Сначала нам нужно простерилизовать стеклянную тару в которой будем хранить нашу заготовку. Стерилизовать будем в мультиварке, для этого в чашу влить литр воды, установить поддон для варки на пару. Банки, предварительно хорошо вымытые, устанавливаем на поддон. Крышки если есть место тоже кладем рядом с банками или отдельно кипятим в кастрюле. Включаем режим «Варка на пару» время  — 15 минут.

2. Пока банки проходят тепловую обработку, подготовим овощи. Перец вымоем, чеснок очистим от шелухи. Затем сладкий перец очистим от семян и нарежем крупно соломкой. Жгучий перец и чеснок нарезаем колечками.

3. В миске смешиваем томатный сок, растительное масло, соль и сахар. Лучше сок брать домашний, но если такового нет, можно и магазинный (я покупаю торговой марки Добрый или J7).

4. Перекладываем овощи в чашу мультиварки, вливаем томатный сок, перемешиваем специальной лопаткой. Включаем режим «Тушение», время устанавливаем — 40 минут.

5. За 10 минут до окончания приготовления влить уксус, перемешать. Дождаться завершения программы.

6. Фасуем лечо по баночкам, укупориваем герметично крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Когда салатик остынет, отнести на хранение в прохладное место.

Зимой открываем баночку вкуснейшего салата, накладываем в тарелочку и наслаждаемся необыкновенным вкусом летних овощей!

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и рисом на зиму

Нереально вкусный зимний салатик, по этому рецепту готовила моя мама. Очень аппетитный, сытный, всегда съедается до последней баночки. А изюминка этого блюда — рис, он делает закуску питательной и придает интересный вкус. Вполне может выступать как самостоятельное блюдо.

Такой же рецепт нашла на просторах Youtube, можете сами посмотреть и приготовить такую великолепную заготовку, а ваша семья вам обязательно скажет спасибо.

 

Готовьте с удовольствием!

Подборка зимних салатов подошла к концу. Я поделилась с вами проверенными рецептами зимних закусок, которые закрываю сама и с удовольствием кушает моя семья и говорит мне каждый раз спасибо!

Выбирайте рецепты, готовьте, запасайтесь в прок, а зимой будете вкусно угощать своих родных! Статью не забудьте добавить в закладки, чтобы всегда была под рукой. Делитесь этой подборкой рецептов с друзьями, нужно всего лишь нажать кнопочки социальных сетей. И обязательно комментируйте, пишите свое мнение и свои фирменные рецепты, а мы обязательно их будем готовить.

Желаю Вам удачных заготовок!

Спасибо за внимание! До новых публикаций!

Лечо из Перца и Помидор Рецепт с Чесноком (с Фото) Заготовки на зиму

Продолжая тему заготовок на зиму, мы будем готовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем. Ни для кого не секрет, что лечо, будучи венгерским блюдом, набрало очень большую популярность в странах бывшего СНГ. Не думаю, что вам удастся найти самый правильный рецепт лечо, так как каждая хозяйка, обычно, привносит что-то своё в рецепт. Да нам это и не нужно. Просто рассмотрим один из вариантов рецепта лечо с добавлением острого перца чили и большого количества чеснока. Перейдём к рассмотрению, как приготовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем…

Ингредиенты:

Для приготовления лечо мы возьмём:

  • Три кило помидор;
  • Полтора кило болгарского сладкого перца;
  • Одна большая головка чеснока;
  • Три столовых ложки 9% уксуса;
  • 50 граммов сахара;
  • Одна столовая ложка соли;
  • 200 граммов растительного масла;
  • Один перец чили;
  • Перец чёрный горошком в банки.

Как приготовить лечо из перца и помидор на зиму:
  1. Для начала, все овощи тщательным образом помоем и очистим, перцы от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от шелухи.
  2. После чего, возьмём большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Затем, чеснок мы порежем пластиками, но не мелкими, чтобы он ощущался в лечо, как отдельный ингредиент. Поэтому мы его не давим и не слишком измельчаем. Помещаем в кастрюлю.
  3. Болгарские перцы мы нарезаем соломкой, не слишком тонкой, в длину. Так же выкладываем в кастрюлю.
  4. Далее, нам необходимо перемолоть помидоры и горький перец до состояния пюре. Для этого используем блендер или мясорубку. Полученное пюре из помидор так же добавляем в кастрюлю.
  5. Следующим шагом, добавляем сахар, растительное масло, полную столовую ложку соли и, перемешав, ставим на большой огонь, пока всё не закипит, периодически помешивая. После закипания варим лечо около 30 минут, постоянно помешивая.
  6. Теперь добавляем уксус и даём покипеть лечо ещё минут 10-15. После чего, готовое лечо снимаем с огня.
  7. И в завершение, раскладываем лечо по стерилизованным баночкам, предварительно поместив в каждую из них по 5-6 горошин чёрного перца. Закрываем крышками банки и переворачиваем, укутав в тёплое покрывало до остывания.

Теперь наше лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем готово.

Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Лечо из болгарского перца: рецепты аппетитных закусок

Любая хозяйка, хоть раз приготовившая на зиму лечо из болгарского перца, в следующем сезоне сделает это снова.

Этот препарат всегда спасет, если неожиданно сойдут гости — как отдельная закуска, или как гарнир к мясу.

Доброго времени — лето!

Радует солнцем, тёплым дождём и яркой зеленью, балует ягодами и свежими овощами.

Но расчетливая хозяйка всегда помнит, что впереди зима, а в теплое время года многое будет отложено на будущее.

Тогда и в праздники, и в будни у нее на столе всегда будут вкусные варенья и компоты, аппетитные соленья и маринады ..

Болгарский перец летом придает салату своеобразный вкус, а консервированный — радует глаз зимой его разные цвета: желтый, зеленый и красный.

Приготовленную с ним заправку хорошо добавлять в жаркое и супы, можно намазывать на хлеб.

Лечо «Зимнее Вкусное»

Состав кол-во
перец сладкий — 5 кг
помидоры — 4 кг
вар.сливочное масло — 1 стакан
сахар — 2 стакана
уксус — 9% — 100 мл
соль — 5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут Калорий на 100 грамм: 54 Ккал

Хорошо промыть все овощи, мелко нарезать помидоры.

У перца снимите семенной ящик и разрежьте каждый овощ на 5-7 частей..

Перелейте измельченную томатную массу в большую емкость и посолите и сахар.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и добавьте в нее перец и масло.

Варить еще полчаса, затем добавить уксус — зимний салат готов.

В консервации нет ничего сложного:

Лечо «Разноцветная поляна»

В рецепт лечо из болгарского перца входят:

  • перец зеленый — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • сахар и раст.масло — 300 г;
  • вода — 1,5 ст .;
  • уксус — 9% — 1,5 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л.
  1. Очистить, промыть и нарезать мелко прожаренные помидоры и перец.
  2. Натереть очищенную морковь, нарезать лук ломтиками ..
  3. Поместить приготовленные овощи в эмалированную сковороду, перемешать и оставить на 4 часа ..
  4. За это время приготовьте маринад: в емкость положите сахар, масло, несколько лавровых листов и 4-7 горошин черного перца и поставьте на огонь до кипения.
  5. Удалив с овощной массы лишнюю жидкость и добавив к ней горячий маринад, поставьте полученную массу на огонь. Кипятить кипящую смесь еще полчаса, помешивая. Затем снимите с огня, снова перемешайте и тушите еще 5 минут ..
  6. Добавьте уксус и положите лечо из зеленого и красного болгарского перца в чистые сухие стеклянные банки, накройте крышками и заверните в одеяло до полного остывания ..

Храните консервы в холодильнике или другом прохладном месте..

Разобраться во всех тонкостях консервирования овощных закусок поможет следующий видеоролик:

Болгарский «аппетит» для любителей остренького

Болгарское Лечо болгарское изготавливается из следующих продуктов:

  • Болгарский перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • перец горький — 2 стручка;
  • чеснок — 4 зуб .;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • перец красный колбасный — 1 ч.
  • сахар — 1 ст.л .;
  • уксусная эссенция — 2 ч.
  • соль — 2 ст. л.

Соединить мелко обработанные помидоры с горьким перцем и маслом и варить эту массу полчаса.

Затем добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Добавьте специи: соль, сахар, измельченный чеснок и уксусную эссенцию и варите 5 минут.

Далее готовое блюдо раскладывается по банкам и закрывается крышками ..

Вот классический рецепт приготовления на болгарском языке:

Польза и калорийность дачи

Современный человек знает, как Важно заботиться о своем здоровье и о важности полноценного здорового питания.

А дачи в холодные месяцы помогут разнообразить рацион, сохранив необходимый баланс витаминов и минералов.

Ведь овощи с вашего огорода, из которых готовят лечо и другие препараты, самые экологически чистые, без малейшей примеси химии ..

Овощные ингредиенты имеют очень низкую калорийность, поэтому закуска очень популярна с теми, кто следит за своим весом ..

Его смело можно назвать полезным продуктом и даже включить в рацион..

Это вкусное овощное блюдо содержит витамины А, В и С, селен, магний, калий, цинк, железо и фосфор ..

Калорийность болгарского перца перца варьируется в зависимости от ингредиентов блюда, но ее уровень в разных рецептов остается на удивление мало ..

Семена перца содержат больше витаминов, чем сам овощ ..

Лучше не выбрасывать, а сушить ..

Зимой их можно добавлять в первые и вторые блюда , они придадут им привкус перца, а можно посыпать несладкой выпечкой.

Воздушные сладкие блины любят и взрослые, и дети. Так что готовьте их почаще. Блины на кефире — завтрак для всей семьи.

Каждая хозяйка сможет приготовить этот узбекский лагман по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и полезными рекомендациями.

В мае начинает цвести вишня, источая освежающий цветочный аромат весны. Многие любят есть эту ягоду именно так, а кто-то любит зимой пить компоты из вишни. И это правильно, ведь вишня очень полезна.Подробнее обо всех его свойствах читайте в статье https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/vishnya-polza-i-vred.html

Секреты вкусных зимних заготовок

  1. Собирайте свежие овощи для приготовления лечо из болгарского перца рассортируйте их по степени зрелости, удалите плодоножки, промойте в холодной проточной воде. Удалите поврежденные, с признаками порчи и гнили плод. Старайтесь соблюдать минимальный срок их хранения от сбора до обработки.При консервировании используются и другие продукты: выбирайте соль не ниже 1-го сорта, а сахар-песок чистый и сухой.
  2. Точно соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, иначе заготовки могут не достичь нужной консистенции. Чтобы овощная масса не подгорела, во время приготовления постоянно помешивайте или время от времени встряхивайте емкость. Будьте осторожны при этих манипуляциях, чтобы избежать случайных ожогов.
  3. Для хранения заготовок выбирайте банки с герметичными крышками, используйте емкости с металлическими винтами крышками.Обязательно вымыть их хорошим инструментом, залить кипятком и немного замочить в духовке, разогретой до 100 градусов. Крышки и резинка тоже хорошо развариваются.
  4. Вылейте овощную массу по банкам в горячем, даже кипящем состоянии, и залейте их под самое горлышко. Закрытые банки сразу переворачивают и надевают крышки, чтобы внутрь не попал воздух. Таким образом в банке образуется вакуум. Храните их в темном и прохладном месте.
  5. Не спешите убирать приготовленное домашнее задание на хранение, пока не убедитесь, что на стыке крышки с банкой нет протечек.Выдержать 2-4 недели — правильно закупоренные заготовки не должны протекать. Будьте внимательны и аккуратны при приготовлении маринадов, и дело увенчается успехом ..

Делать уроки, конечно, хлопотно.

А соленья и маринады пользуются общей любовью — всем просто радость и удовольствие, когда выносят припасы: банки огурцов и лечо, варенье и компот.

А когда придет зима, а вкус лета останется на вашем столе, тогда вы оцените свои старания.!

Вы уже обратили внимание, что во всех рецептах присутствуют помидоры, поэтому ниже представляем вам видео с приготовлением болеутоляющих болгарских перцев без них:

Вкусное лечо на зиму

Лето — самая жаркая пора для хозяйок, желающих сделать на зиму как можно больше разных заготовок. В это время овощи самые дешевые. А если сейчас дать этому процессу максимальную мощность, то зимой на вашем столе будет много разных консервированных лакомств. Но не все знают, как приготовить на зиму вкусное лечо.

Может быть, потому что они не умеют или считают посуду сложной в исполнении. Или, не зная рецепта, думают, что в его составе есть дорогие продукты. Мы поделимся рецептом. И тогда вкуснейшее лечо на зиму еще и в холодное время года порадует вас и вашу семью.

Лечо готовится из овощей с добавлением сладкого перца. Подавайте это чудесное блюдо самостоятельно или в качестве дополнения к гарниру. Многие хозяйки готовят супы с лечо, это невероятно вкусно.Рецептов этого блюда просто не может быть и считаться. И все они такие разные. Кто-то готовит лечо жидкое, кто-то густой, один сладкий, другой острый, но каждый из рецептов уникален и неповторим. Вкусное лечо на зиму может состоять даже из самых разных продуктов. Умелая хозяйка холодной зимней ночью без труда превратит банку лечо в праздничное блюдо.

Немного истории

Многие думают, что лечо — это болгарское блюдо.Но это заблуждение. Блюдо принадлежит к венгерской кухне. Оригинальный рецепт сильно отличается от того, что мы считаем традиционным. Предлагаем несколько рецептов, но вы уже решаете, из чего приготовить вкусное лечо на зиму.

Настоящее венгерское лечо

Необходимая продукция:

  • перец сладкий зеленого цвета — 1,4 кг;
  • помидоры спелые — 600 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • жир свиной — 90 г;
  • бекон копченый — 60 г;
  • сладкий перец — 5 г;
  • соль.

Перец мойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Далее готовим помидоры: ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры. Лук нарезать произвольно. На сковороде растопить свиной жир и обжарить нарезанный кубиками копченый бекон. Когда жир будет готов, добавляем на сковороду лук, вместе обжариваем. В получившуюся массу всыпать паприку, помидоры и перец. Перемешайте и тушите до готовности. Это подлинный рецепт, хотя он не очень похож на известные нам.

Рецепт вкусного лечо на зиму

Для приверженцев классики предлагаем еще один рецепт, который порадует зимними вечерами.

Необходимые продукты:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • томатная паста — 1 кг;
  • сахар — 2 л. столовые;
  • соль — 2 л. столовые.

Процесс приготовления этого лечо очень прост. Берем разноцветный перец и произвольно режем. Теперь готовим домашнюю томатную пасту. Для этого через мясорубку или блендер пропускаем помидоры. Полученную массу ставят на огонь и сваривают 2 раза. В приготовленную пасту всыпаем перец, соль и сахар.Варить при постоянном помешивании около 30 минут. Далее в подготовленные стерилизованные банки выкладываем полученную смесь и закатываем. Вкусное лечо на зиму готово. Все предельно просто!

В заключение

Трудно сказать, какой рецепт лучше. Поэтому стоит попробовать несколько. Все приготовления аппетитные, а в холодный зимний вечер овощи на столе очень уместны.

Как приготовить настоящее болгарское лечо.Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото. Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, использовать как дополнение к основному блюду или есть как самостоятельное блюдо.Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ


Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды. Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить.Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

  • помидоры спелые мягкие — три килограмма;
  • болгарского перца — два килограмма;
  • соль — около 40 грамм;
  • сахарный песок — около 70 грамм;
  • душистый перец горошком — 5 штук;
  • гвоздики — 4 штуки;
  • перец черный горошек — 5 штук;
  • уксус 6% яблочный — 1,5 ст.


Теперь можно приступить к приготовлению.Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезается продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и по желанию кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.


Затем добавляем в блюдо все специи и варим на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем, как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и укутать одеялом. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.


НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ


Русские пытались создать свою версию лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

  • помидоры свежие мясные — один килограмм;
  • болгарский перец спелый любого цвета — два килограмма;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • чеснок — от 8 до 10 зубцов;
  • масло растительное рафинированное — один стакан;
  • перец черный молотый — одна чайная ложка;
  • репчатый лук (средний) — 4 штуки;
  • сахарный песок — один стакан;
  • перец сухой молотый — одна чайная ложка;
  • столовый уксус — одна чайная ложка;
  • соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Перчим и нарежем, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в сковороду кидаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно прокипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.


Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ


Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

  1. Салаты лучше закатывать в небольших баночках по 0,5 или 1 л.
  2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
  3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо практически одновременно. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецепты многочисленны и разнообразны, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

  1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
  2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный болгарский перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
  3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
  4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. Во время приготовления консервирования к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. Готовя перец к консервированию, удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

  • перец зеленый или красный — 2 кг
  • томаты мясные — 1 кг
  • Чеснок очищенный — 10 зубчиков
  • масло рафинированное — 1 ст.л.
  • зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
  • перец молотый — 1 ч. Л.
  • уксус столовый — 1 столовая ложка
  • сахар — 0.5 столовых ложек
  • соль поваренная — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото


В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Болгарский перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

  • перцы разных цветов — 8 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль поваренная — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 1 ст.
  • яблочный уксус — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 ч. Л.
  • душистый перец — 2 ч.л.
  • Семена кориандра — 2 ч. Л.
  • палочки корицы — 2 шт.

Лечо без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео


Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом обладает удивительным разнообразием вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото


Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку.Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

  • помидоры спелые — 4 кг
  • перец красный сладкий — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • морковь молодая — 1 кг
  • сахарный песок — 1,5 ст.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус столовый — 100 мл
  • масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

  1. Нарезать свежие сочные помидоры, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
  2. Очистить лук и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
  3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
  4. В сковороду с заготовкой добавить соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
  5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт


Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый народ потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото


Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более нежный, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Необходимые ингредиенты для приготовления лечо с рисом на зиму

  • перец сладкий — 500 г
  • сочные помидоры — 3 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • морковь — 500 г
  • масло рафинированное — 1 ст.
  • рис — 1 ст.
  • сахарный песок — 0.5 ст.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

  1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
  2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
  3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
  4. Рис процедить, выложить в заготовку, подержать на огне еще 10-15 минут.
  5. В готовые банки выложите готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатайте жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы для вас собрали.


Содержание:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется сидеть холодным зимним вечером перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии шеф-повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры
  • Болгарский перец.
  • Спайс.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить в зависимости от личных предпочтений.


Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. сахар без горки,
  • 0,5 ст. л соли
  • душистый перец — 1 горошина,
  • перец черный — 1 горошина,
  • гвоздики — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

в стеклянных банках лечо салат из консервированного болгарского перца и помидоров. Уборка урожая. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 136050772.

Салат Лечо в стеклянных банках из консервированного болгарского перца и помидоров. Уборка урожая. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 136050772.

В стеклянных банках салат «Лечо» из консервированного болгарского перца и помидоров. Заготовка на зиму. Вегетарианское блюдо. Скопируйте пространство. Домашний салат с помидорами, лечо и перцем в банке на тарелке. Вкусная вегетарианская закуска на ужин в честь Дня благодарения.Зимняя заготовка кормов. Скопируйте место для текста. Салат с перцем, болгарским перцем и помидорами в белой миске. Здоровое зимнее вегетарианское блюдо для гурманов. Пицца с помидорами, лечо и базиликом. Вид сверху с копией пространства.

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредит

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

консервов лечо из перца и помидоров, уборка урожая на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 106833163.

Консервы лечо из перца и помидоров, уборка для выращивания растений Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 106833163.

Консервы Лечо из перца и помидоров, заготовленные на зиму.Салат с консервированными помидорами, лечо перцем и зеленью. Вкусный летний веганский салат для зимнего сбора урожая. Диетические ингредиенты для здорового питания. Обед дома. Зимняя уборка в баварии. Домашнее рагу с помидорами, луком и лечо. Консервы со сладким перцем.

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3072 x 4608 пикселей | 26.0 см x 39,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3072 x 4608 пикселей | 26,0 см x 39,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредит

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Leczo / Lecsó / Рагу из перца и кабачков — Котел Магды

Я чувствовал запах осени в воздухе, и в этом году я был взволнован. Как в те дни, когда я еще ходил в школу, а осень означала новые тетради, ручки, книги и, наконец, возвращение моей общественной жизни.

Лето никогда не было моим сезоном. Хотя были годы, когда он был очарователен обедами в парке, долгими прогулками, уличными театрами и теплыми ночами.Но это лето было довольно тяжелым без особой причины, и я более чем рад приветствовать осень. За исключением того небольшого факта, что я еду на каникулы, где погода, вероятно, будет более летней, чем осенней. Увидим…

Лечо — венгерский рецепт, который будет работать летом и осенью, когда в изобилии помидоры, перец и кабачки. Но также и зимой, когда вам нужно что-то, чтобы согреть живот, а иногда и сердце. Приготовить большую партию очень просто. Если вы можете использовать порошок венгерского перца, он пахнет божественно.

Лечо / Lecsó / Тушеный перец и цукини

Состав
  • 2 столовые ложки сала
  • 2 нарезанные луковицы
  • 300г колбасы копченой или любой копченой колбасы, подойдет чоризо
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 перца (любого цвета), очищенные от семян и нарезанные
  • 2 небольших кабачка, нарезанных кусочками
  • 500мл пассата томат
  • 2 ч.л. порошка сладкой паприки
  • 1/2 ч.л. порошка острого перца
  • 3/4 чайной ложки соли
  • перец по вкусу

Проезд

Нагрейте сало в средней кастрюле на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и нарезанную колбасу и готовьте около 7 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте чеснок и готовьте еще 3 мин.

Добавьте перец и кабачки и готовьте еще 3 минуты, время от времени помешивая.

Добавить сладкий и пряный перец, соль, перец и пассату.
Варить на медленном огне 15 минут или пока помидоры не станут мягкими, а кабачки не станут мягкими.


Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как приготовить лечо на зиму с рисом?

  • ЛЕЧЕНИЕ РИСОМ ЗИМОЙ.

    Состав: Рис 400 грамм.

    Перец сладкий 1 кг.

    Помидоры 3 кг.

    Морковь 0,5 кг.

    Репчатый лук 1 кг.

    Сахар 6 ​​скатерти.

    Соль 6 чайных ложек.

    Масло растительное 250 грамм.

    Уксус 1 столовая ложка.

    Черный перец

    молотый ароматизированный по вкусу.

    Рис отварить до полуготовности.

    Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.

    Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и по очереди добавьте ингредиенты: морковь и перемешайте, через 5 минут лук и перемешайте, через 5 минут сладкий перец и перемешайте, а через 10 минут помидоры и перемешайте. Тушить на слабом огне 20-25 минут, затем добавить рис, хорошо перемешать и тушить также на слабом огне еще 20-25 минут, за 5 минут до окончания тушения добавить соль, сахар, молотый черный перец и уксус.

    Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам, герметично закатать и укутать до полного остывания. Хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

    Приятной работы!

  • Такое блюдо, как лечо на зиму с рисом, можно приготовить в домашних условиях. Но сытно, вкусно, но на любителя. Рецепт совсем не сложный, можно сказать, что он очень похож на приготовление обычного лечо, только нужно добавить рис.

    При этом рис можно выбрать любой, который вам нравится. Один стакан риса нужно промыть несколько раз, затем залить горячей водой и накрыть полотенцем, дать постоять некоторое время, пока не порежем овощи.

    Помидоры, нужно перекрутить на мясорубке, а оставшиеся овощи нарезать соломкой. Более подробный рецепт приготовления можно посмотреть здесь. Этот салат можно готовить на зиму, он сытный и его можно есть без гарнира.

  • Лечо с рисом на зиму можно приготовить по этому рецепту.

    Берем:

    3кг. помидор

    1,5кг. болгарский перец

    кг. лук репчатый

    1,5 стакан риса

    600 мл. масло растительное

    0,5. вода

    10.ч. 9% уксус

    6.ч. соль

    6стл. Сахара.

    Очищенный перец нарезать соломкой; лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности. Пока рис варится, соедините все ингредиенты в объемном блюде и доведите до кипения.Через 10мин. добавить к ним рис и варить 15мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Готовое лечо разложить по подготовленным банкам и булочкам.

  • Приготовление ПРОЦЕДУРА С РИСОМ и для этого нам понадобится:

    1. Промойте овощи. Очистить и нарезать соломкой. Таким же способом промываем, чистим и измельчаем лук.
    2. Помидоры очистить и измельчить (в блендере или мясорубке).
    3. Смешать все овощи и довести до кипения. Перед этим промойте и сварите рис (до полуготовности).
    4. Через десять минут добавьте к овощной смеси рис и тушите на слабом огне еще пятнадцать минут. Рис постоянно помешивайте, чтобы он не приставал ко дну сковороды.
    5. Лечо готово! Можно разливать по банкам, которые следует приготовить заранее. Закатываем банки и приседаем в плед или одеяло. Ждем когда круто. Готовое лечо хранить в прохладном месте. Вот и все!
  • Существует столько разных рецептов приготовления лечо с рисом.Рецепты несложные, можно просто приготовить лечо по одному из любимых рецептов и добавить рис.

    Получается богато и сытно. Отличная заправка для зимних блюд!

    Вот популярный рецепт. Возьмите Продукция :

    помидоров — три кг,

    сладкого перца (может быть разноцветным), лука и моркови поровну по 1 кг,

    чеснока — три головки,

    растительного масла — 200 — 250 мг,

    сахар — 200 — 250 г,

    рис — 200 г, соль

    две ст.ложки

    Помидоры, вымытые и нарезанные кружочками, прокрутить на мясорубке. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, затем добавьте растительное масло, добавьте тщательно промытый рис и варите около 40 минут. Далее добавляем остальные очищенные, промытые и измельченные овощи: мелко нарезанный лук, измельченный под прессом чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец. Дать закипеть, затем добавить соль и сахар. Продолжаем кипятить еще 40 минут.

    В конце можно добавить немного 6 или 9% уксуса по вкусу.

    Раскладываем и закатываем в маленькие стерилизованные баночки.

    Лечо готово.

    Приятного аппетита!

  • В июле и августе в наших широтах созревают так богатые природными витаминами овощи, фрукты и ягоды. А хозяйки стараются приготовить на зиму вкусные овощные заготовки.

    Лечо у многих есть лучшая еда из овощных консервов. Это готовый гарнир к мясным блюдам. А с добавлением риса блюдо получается еще и сытным.

    Приготовить лечо с рисом на зиму легко и просто, для этого вам понадобятся:

    • помидор — 3 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • рис — 1 стакан
    • яблоки — 0,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук — 1 кг
    • уксус 90% — 50 мл
    • масло растительное — 300 мл
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 столовые ложки

    Мякоть томатов и яблок смешать с нарезанными овощами, отварить 20 -30 минут.Добавить промытый рис, растительное масло и варить до готовности, а за пять минут до выключения добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Подготовленную массу размешать и раскатать по банкам. Вкусная и полезная закуска хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *