Как делать варенье из абрикосов: Варенье из абрикосов на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как варить варенье из абрикосов с косточками внутри – «Еда»

Как варить варенье из абрикосов с косточками внутри – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает и показывает Ольга Цыганкова

Варенье — это самый сладкий и крайне разнообразный способ обеспечить себя ягодами и фруктами на зиму. Процесс варки — медитация по-русски: торопиться и делать одновременно несколько дел с вареньем не получится.

Некоторые рецепты требуют одного, но длительного подхода, другие подразумевают короткую, но ежедневную практику. К последним относится рецепт абрикосового варенья, которым поделилась Ольга Цыганкова, мама нашего прод

юсера Марьи Зиганини. Абрикосы в нем остаются целыми, а внутри них прячутся сладкие очищенные косточки.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Абрикосы надо какследует промыть и просушить. Бывают абрикосы, скажем так, окультуренные, у нихядра в косточках сладкие. Нам нужны именно такие. А бывают мелкие абрикосы, унас они дичкой называются, у них несладкие ядра, такие не подходят для варенья.Какие косточки, надо спросить у продавца, так проверить сложно.\t

Чем абрикосыкрупнее, тем они культурнее, следовательно, тем косточка у них слаще. Лучшебрать абрикосы среднеспелые, даже чуть зеленоватые. Не спелые «в мясо», из нихничего не получится. Они развалятся, не будут цельными. \t

3.

Теперь изкосточек надо вытащить косточки. Раньше мы вытачивали палочки (они были очень аккуратные, чтобы занозы не посадить), сейчас япользуюсь восточными палочками для еды. Толстый конец палочки проталкиваю в то место,которым абрикос крепился к плодоножке, и проталкиваю вглубь, абрикос плотно удерживаю пальцами. Это звучит сложно, но на деле очень просто. \t

4.

С противоположной стороны плода выскакиваеткосточка. Помню, у нас всех детей и племянников запрягали эти косточки вытаскивать.

5.

Косточки надо разбить молотком и извлечь ядра. Мой папа сделал специальный кирпич: выдолбил в нем углубление, куда идеально ложилась часть косточки, кирпичом ударяли по твердой поверхности, косточка распадалась на две части. \t

6.

Самое муторное — чистить косточки. Хотя, когда они свежие, это сделать несложно, не надо никаким кипятком обдавать.

Итак, косточки надоочистить от кожицы и убрать часть, где сосредоточена основная горечь. \tЧтобы ее убрать, надо чуть поддеть ножом толстый край косточки, снять кожуру с темным пятнышком, как на фото. Затем можно дочистить косточку до конца.

7.

Вот так выглядит полностью очищенное ядро, оно на вкус очень нежное и сладкое. Мы детьми очень любили эти косточки, ели их тоннами. Это же практически миндаль.

8.

Затем абрикосы надо проколоть, чтобы они лучше впитывали сироп. Я придумала такое приспособление: взяла ластик, разрезала еговдоль и проткнула булавками со шляпками, получился такой ежик.

9.

Этим приспособлением я накалываю абрикосы, стараясь проколоть мякоть поглубже. Если прокалывать кожуру чем-то крупным, она порвется и развалится, и абрикосыпотеряют товарный вид. А так они будут напитываться сиропом,\t сохраняя целостность.

10.

Потом я засовываю ядраобратно в абрикосы — палочкой. \t

11.

Укладываю абрикосы в сотейник — плотно, вверх концами, на которых раньше крепились цветочки. Если у вас ведро абрикосов, то можно и плашмя уложить.

12.

Затем надо сварить сироп. На 1 кг фруктов нужен 1 кг сахара. Но есть хитрость. Сначала я беру 600 г сахара,добавляю стакан воды (это 250 мл), довожу до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, сироп готов. \t

13.

Я заливаю сиропом абрикосы, так, чтобы каждый фрукт полить сверху. Оставляю все на 12 часов, ни в коем случае ничем не накрывая,иначе абрикосы станут некрасивыми. За это время они остынут, дадут сок и чутьуменьшатся в размерах. \t

14.

Через 12 часовсливаю сироп в кастрюлю. \t

15.

Добавляю в негооставшиеся 400 г сахара, ставлю на средний огонь, довожу до кипения. В этотмомент появляется много-много пены, я ее убираю, пока сироп не станет абсолютно прозрачным. Как сниму пену, с этого моментакипячу еще три минуты. \t

16.

Потом заливаю абрикосы во второй раз и оставляю на очередные 12 часов. У сиропа уже появился выраженный абрикосовый оттенок. \t

17.

Через 12 часов снова достаю абрикосы.

18.

Снова сливаю сироп и сок. По консистенции сироп похож на жидкий мед.

19.

Вновь ставлю на огонь, довожу до кипения, снимаю пенку, кипячу три минуты, чтобы из сиропа ушла лишняя влага.

20.

Заливаю сиропом абрикосы обратно и опять оставляю на 12 часов. Итого абрикосы должны три раза постоять по 12 часов. Если вы начнете делать варенье в пятницу вечером, закончите в воскресенье вечером.

21.

В четвертый раз я варю абрикосы прямо в сиропе в течение пяти минут. Надо чуть со дна поднять сахар, который выпадает осадком, а в этот момент весь растает. Снимаю пенку. По сути, у нас получается варенье из абрикосов в собственном соку.

22.

Перекладываю абрикосы в стерилизованные банки.

23.

И заливаю сиропом. Вот и готово.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-varene-iz-abrikosov-s-kostochkami-vnutri»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как варить варенье из абрикосов с косточками внутри»,»description»:»Рассказывает и показывает Ольга Цыганкова»}

10 рецептов варенья из абрикосов, которое хочется попробовать

Тщательно выбирайте плоды: не берите те, которые начали портиться. Слегка мятые используйте для рецептов, в которых абрикосы нужно измельчить. Хорошо промойте и подсушите фрукты до того, как начнёте готовить.

Делайте варенье в стальной, медной или эмалированной посуде. Для консервирования используйте только стерилизованные банки и крышки.

1. Абрикосовое варенье с лимонным соком

taste.com.au

Ингредиенты

  • 1½ кг абрикосов;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Абрикосы очистите от кожуры и косточек, после нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне примерно 25–35 минут, пока масса не загустеет. Постоянно помешивайте и удаляйте пенку.

Поэкспериментируйте 🌲

2. Абрикосовое варенье с миндалём

delscookingtwist.com

Ингредиенты

  • 1½ кг абрикосов;
  • 110 г миндаля;
  • 1 кг сахара;
  • 6 столовых ложек лимонного сока.

Приготовление

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

Миндаль залете кипятком. Оставьте на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение 4–5 минут. После этого аккуратно удалите шкурку пальцами, она будет легко отделяться. Крупно нарежьте орехи.

Сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и миндаль. Слегка разомните абрикосы ложкой, чтобы они дали сок. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

После доведите до кипения на среднем огне и готовьте 30 минут, постоянно помешивая.

Попробуйте 🎃

3. Варенье из абрикосов, моркови и имбиря

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 600 г абрикосов;
  • 100 г моркови;
  • 1 кусочек имбиря длиной примерно 5 см;
  • 1 небольшой лимон;
  • 300 мл воды;
  • 400 г сахара.

Приготовление

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Морковь натрите соломкой. Имбирь измельчите. Из лимона выжмите сок.

Положите морковь в кастрюлю. Залейте водой, после закипания варите до мягкости на среднем огне. Добавьте абрикосы, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут, постоянно помешивая. Засыпьте имбирь и продолжайте варить, пока влага не испарится практически полностью. Добавьте сахар и лимонный сок. Когда варенье закипит, готовьте ещё 15–20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы оно не подгорало.

Сделайте на зиму 🍎

4. Абрикосовое варенье с ванилью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов;
  • 60 мл воды;
  • 750 гр сахара;
  • 1 стручок ванили или 4 столовые ложки ванильного сахара.

Приготовление

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Выложите в форму для запекания и залейте водой. Посыпьте сахаром и поместите ваниль посередине.

Духовку разогрейте до 160 °C. Запекайте в течение 3–4 часов. Следите, чтобы фрукты не подгорали, можно изредка помешивать.

Оцените вкус 🍭

5. Варенье из абрикосовых долек

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов, плотных и слегка недоспелых;
  • 1300 г сахара;
  • 300 мл воды.

Приготовление

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

В кастрюлю насыпьте сахар и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения и варите 5–7 минут, постоянно помешивая.

Абрикосы сложите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту, и залейте горячим сиропом. Убедитесь, что все плоды покрыты, если нет — аккуратно встряхните ёмкость несколько раз.

Оставьте варенье на 12 часов при комнатной температуре. После слейте сироп, вскипятите его и снова залейте фрукты. Дайте настояться такое же время. Снова перекипятите сироп и соедините с плодами.

Поставьте миску с вареньем на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа. Постоянно помешивайте и снимайте пену, лучше всего делать это деревянной ложкой или лопаткой.

Удивите всех 🍮

6. Варенье из целых абрикосов

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг плотных, немного недозрелых абрикосов;
  • 2300 мл воды;
  • 1200 г сахара;
  • ⅓ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Каждый плод несколько раз проткните зубочисткой с разных сторон.

В кастрюле вскипятите 2 литра воды на среднем огне. Поместите абрикосы в кипяток и варите примерно 3 минуты. После достаньте шумовкой и выложите в дуршлаг, чтобы они обсохли.

На среднем огне вскипятите 300 мл воды, засыпьте сахар с лимонной кислотой и, помешивая, варите 2–3 минуты после повторного закипания. Процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить нерастворившиеся кристаллики.

Абрикосы поместите в чистую кастрюлю. Залейте сиропом и доведите до кипения на сильном огне. Варите 5 минут, постоянно перемешивайте и убирайте пену. Снимите с огня, полностью остудите и вновь кипятите такое же время.

После остывания верните ёмкость с плодами на плиту и варите на среднем огне 20–30 минут. Определить, что варенье готово, просто. Зачерпните сироп ложкой и капните на тарелку. Если он не расплывается, можно снимать с огня.

Попробуйте 🥞

7.

Абрикосовое варенье с апельсиновым сокомrecipesavants.com

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов;
  • 400 г сахара;
  • 2 столовые ложки апельсинового сока;
  • щепотка соли.

Приготовление

Из абрикосов удалите косточки и нарежьте плоды четвертинками. Поместите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту. Засыпьте фрукты сахаром, полейте апельсиновым соком и перемешайте. Посолите и снова размешайте.

Оставьте плоды на 5–6 часов при комнатной температуре. Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения на слабом огне, перемешивайте и снимайте пену. После варите ещё 25–30 минут.

8. Абрикосовое варенье с семенами чиа и мёдом

nutsaboutgreens.wordpress.com

Ингредиенты

  • 400 г абрикосов;
  • 60 мл воды;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 столовая ложка семян чиа;
  • ½ чайной ложки корицы — опционально.

Приготовление

Абрикосы отделите от косточек и нарежьте небольшими кусочками. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте водой и добавьте мёд. На среднем огне доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока плоды не станут мягкими.

С помощью пресса для картофеля сделайте пюре. Засыпьте чиа, перемешайте и готовьте до загустения, примерно 3 минуты. Постоянно помешивайте.

Такое варенье будет храниться в холодильнике неделю-полторы. Для закручивания оно не подходит.

Подготовьтесь к зиме 🍨

9. Абрикосовое варенье с тимьяном

eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 2 кг абрикосов;
  • 1 лимон;
  • 8–10 веточек тимьяна;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Из лимона выжмите сок. Листья тимьяна отделите от веточек.

В кастрюлю поместите плоды и тимьян, засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов. После добавьте лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне и варите 20–25 минут, пока варенье не загустеет.

Обязательно сделайте 🍓

10. Варенье из абрикосов с желатином

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов;
  • 400 г сахара;
  • 40 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

Сахар смешайте с желатином.

В кастрюлю выложите слой абрикосов, посыпьте сахарно-желатиновой смесью, затем ещё фрукты и снова засыпьте песком. Таким же образом разместите все плоды. Оставьте на 6–7 часов при комнатной температуре, чтобы абрикосы дали сок.

Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 5–6 минут. Чтобы сохранить половинки плодов целыми, не помешивайте, а аккуратно наклоняйте кастрюлю в разные стороны.

Читайте также 🍒🍰🥧

Как варить абрикосовое варенье | ХозОбоз

История варенья из абрикос

Варенье появилось достаточно давно, что обозначало «вареное лакомство». Только в XVII – XIX вв. процесс варки варенья называли кандирование. Для варенья использовали даже овощи: редьку, морковь, тыкву, цикорий, репу, зелёные помидоры. Вареньем в международной терминологии обозначают только русские национальные видыкандирования. У французов – это конфитюр, для англичан – джем, ближневосточное название – смоква, среднеазиатское – кием. Во многих регионах Украины варенье часто называют повидлом или просто варення з абрикос. В любом случае, под этим словом предполагаются сваренные в сладкой среде любые фрукты, ягоды, орехи, овощи и даже цветы.

Ингредиенты для абрикосового варенья

  • абрикосы – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Приготовление абрикосового варенья

  1. Абрикосы переберём, вымоем под проточной водой и обсушим.

    Отбираем, моем, сушим абрикосы

  2. Разделяем каждую абрикосу на половинки и отделяем от косточки. Укладываем в ёмкость (таз), где будем варить варенье таким образом, чтоб углубления от косточки были вверху.

    Отделяем абрикосы от косточек и выкладываем в емкость в которой планируем варить абрикосы очищенной стороной наверх

  3. Теперь посыпаем слоем сахара, чтобы все дольки абрикос были покрыты. Далее снова выкладываем следующий слой абрикос, сверху опять посыпаем сахаром. Повторяем весь процесс, пока не закончатся продукты.

    Посыпаем абрикосы слоем сахара, а сверху выкладываем следующую партию абрикос и снова засыпаем сахаром. Продолжаем это до тех пор пока не закончатся продукты

  4. Оставляем абрикосы с сахаром примерно на сутки (можно на ночь) для выделения сока. Теперь ставим ёмкость с абрикосами на небольшой огонь и доводим до кипения. Слегка помешиваем образовавшийся наверху сахар ложкой. Выключаем огонь и даём настояться варенью 30 минут. Затем опять увариваем на небольшом огне, пенку постоянно снимаем ложкой.

    Теперь ставим ёмкость с абрикосами на небольшой огонь

  5. Подготавливаем простерилизованные банки. Разливаем варенье в банки и закатываем прокипячёнными крышками.

    Подготавливаем простерилизованные банки. Разливаем варенье в банки и закатываем прокипячёнными крышками

  6. Далее плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и закутываем одеялом, оставляем их до полного остывания. Потом хранить варенье в тёмном и сухом месте до момента открытия банок.

    Далее плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и закутываем одеялом, оставляем их до полного остывания

Просим обратить ваше внимание на несколько моментов, которые подскажут, как сварить варенье из абрикосов правильно:

  • правильное соотношение объёмов абрикосов с сахаром измеряется не в килограммах, а в литрах;
  • при варке варенье не помешивают, допускается только встряхивание кастрюли в конце процесса варки;
  • самое лучшее варенье получается из абрикосов, собранных в конце сезона;
  • банки для консервирования тщательно моют и высушивают на солнце, например, на балконе;
  • самый подходящий объём для банок с вареньем – не более 0,5 л;
  • обязательно нужно снимать пену, которая содержит винную кислоту, чтоб варенье потом не закисало;
  • для сохранения цвета и прозрачности варенье не нужно долго варить. При подгорании образовываются канцерогены.

Тонкий вкус: разнообразить рецепт варенья из абрикосов и придать ему неповторимый аромат помогут абрикосовые косточки. Для этого при чистке абрикосов оставить несколько штук косточек, залить их водой (небольшим количеством) и поставить на печку для лёгкого кипения. Затем разбить косточки и достать семечки, добавить сверху по 5 штук в банку с вареньем перед закруткой.
Чтоб сохранить витамины, варенье с абрикос не следует кипятить. Наиболее подходящим в таком случае станет следующий рецепт. Подготовленные плоды абрикос таким же образом, как описано выше, настоять, чтоб они пустили сок. Затем довести на быстром огне до кипения и варить 5 минут. Затем так же разложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать. Называется такое варенье из абрикосов пятиминутка, оно позволит сохранить полезные вещества в данном продукте.

Польза варенья из абрикос

Несомненно, заготовки из абрикос стоит делать. В умеренных количествах польза абрикосового варенья будет для беременных, детей с пятилетнего возраста, пожилых людей, а также для тех, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями. В абрикосе в большом количестве содержится калий и витамин A, способный улучшить зрение. Абрикосы помогают бороться с отёками, полезны при нервно-эмоциональных нагрузках. Особое внимание следует обратить женщинам на этот продукт, ведь каротин, находящийся в абрикосах, способен улучшить состояние кожи, сделать её более упругой, придать свежесть. Но, всё-таки, само варенье содержит меньше таких полезных веществ, чем свежие плоды, поэтому относиться к нему нужно лишь как к десерту. Блюдо достаточно высококалорийно, поэтому употреблять рекомендуется в умеренных количествах.
ХозОбоз надеется, что теперь вы точно будете знать, как сварить абрикосовое варенье. Пусть запах этого лакомства согревает вас в самый холодный зимний день, а его вкус и сладость принесут ощущение тепла и удовольствия!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Варенье из абрикосов дольками, рецепт с фото

В кладовой уже выстроился ряд баночек с вареньем, а я все продолжаю делать запасы на зиму. Вчера законсервировал очередную порцию янтарных фруктов, сделал варенье из абрикосов дольками и сейчас расскажу, как его правильно сварить, чтобы дольки остались целыми. Даже если вы уже сделали все нужные заготовки, сварите пару баночек, зимой оно точно лишним не будет. Густое абрикосовое варенье дольками и к чаю хорошо, и для пропитки бисквитов, а дольки можно в пироги определить. Готовится почти так же, как и варенье из абрикосов без косточек, но сахара в нем больше и получается погуще.

Процесс приготовления хотя и занимает два дня, но усилий от вас потребуется минимум. Варим варенье из абрикосов два раза, после каждой варки оставляем настояться, а на третий закатываем. Если времени совсем в обрез, посмотрите рецепт абрикосовой пятиминутки.

Для приготовления густого варенья из абрикосов понадобится:

Густое абрикосовое варенье получится из плодов средней степени зрелости. Как определить насколько фрукты спелые? Берем абрикос и легко сдавливаем большим и указательным пальцем. Мякоть будет слегка пружинить, на ощупь фрукты не очень твердые (не дубовые), но и не мягкие. Следов от пальцев на кожице быть не должно. Если брать зеленоватые, неспелые, у варенья не будет того характерного аромата и вкуса, за который его так любят. А мягкие плоды разварятся. Высыпаю абрикосы в кухонную раковину, наполняю водой и оставляю минут на 15-20. Потом по одному промываю под струей воды. Заодно проверяю, нет ли подпорченных участков.

Абрикосы легко разламываются пополам, но лучше взять острый нож и прорезать вкруговую. Косточки выбрасываю. Абрикосовые половинки взвешиваю – в этот рецепт варенья из абрикосов дольками понадобится килограмм подготовленных фруктов.

Кладу в миску или казанок разрезом вверх, выпуклой стороной вниз. Положив один-два слоя, засыпаю сахаром.

Потом снова абрикосы, сахар и так пока вся порция не окажется в миске. Накрываю, не встряхиваю и не перемешиваю, абрикосы и так дадут много сока.

Оставляю, накрыв крышкой, на 10-12 часов. Если фрукты сочные, то достаточно 6-8 часов. Вот посмотрите, как на утро выглядели дольки: стали темнее, мякоть размягчилась, вокруг много прозрачного сиропа.

Аккуратно переложив дольки в кастрюлю для варки варенья, туда же выливаю сироп и перекладываю нерастаявший сахар. На самом слабом огне довожу до закипания.

Сироп начинает кипеть, образуется много пышной желтоватой пены. Ее собираю, чуть притапливая абрикосовые дольки.

Совет. Берите для варки варенья из абрикосов посуду с высокими стенками – варенье будет подниматься и сильно пениться.

Собрав пену, провариваю пять минут. Выключаю. Набрасываю сверху полотенце или марлю и оставляю на 6-8 часов (в моем случае до вечера).

За несколько часов абрикосовые дольки напитаются сиропом, станут мягкими, сочными. Сироп окрасится в янтарный цвет (настолько он будет темным, зависит от цвета абрикосовой кожицы).

Вновь ставлю на слабый огонь, варю с начала закипания минуты три. Пенку собираю. Если абрикосы твердые, то время варки увеличиваю до пяти минут.

Снова даю настояться, оставляю до утра. Можно держать и дольше. Например, если утром времени нет, то варю вечером, хуже варенье от этого не станет. Перед тем, как ставить на огонь, подготавливаю банки: промываю жесткой губкой с содой, споласкиваю под горячей водой и ставлю на водяную баню. Крышки кипячу на соседней конфорке минут пять.

Когда все готово, довожу варенье до закипания и тут же раскладываю по банкам. Варить его больше не нужно. Закипятили и быстренько по баночкам. Советую накладывать столовой ложкой или небольшим черпачком, чтобы набирать и дольки, и сироп.

Еще удобный способ: разложить дольки по банкам, залить кипящим сиропом, закатать. Закрученные банки переворачиваю вверх дном и в таком положении оставляю остывать. Остатки сиропа можно добавить в компот или в чай.

За счет медленной варки, настаивания и большого количества сахара, варенье из абрикосов дольками получается густым, красивого янтарного цвета. Выглядит роскошно, правда же? Зимой такое варенье можно и как сладкий презент подарить, обернув баночку декоративной бумагой или как-то украсить. Ну и к чаю, конечно же, как без этого! Удачных вам заготовок на зиму! Ваш Плюшкин.

Абрикосовый джем — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный, густой, с красивым , янтарным цветом. Рецепт этого джема я вычитала в старой кулинарной книге.

Ингредиенты

абрикосы без косточек 1 кг
сахар 1 кг
вода 150-180 мл
сок лимона 20 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Для джема нужно выбирать только зрелые или слегка недозрелые плоды.
Абрикосы промыть в холодной воде, удалить косточки.
Подготовленные плоды высыпать в посуду , налить воду и проварить 10 минут, затем засыпать сахар и варить до готовности 50 минут.
Варить нужно до такого состояния, как на фото…

Во время варки джем нужно постоянно перемешивать, чтобы он не пригорел. Появляющуюся пенку необходимо снимать. Если этого не делать, джем при хранении может заплесневеть или начать бродить.
Когда джем загустел , вливаем сок лимона , пробиваем блендером и продолжаем варить еще 10 минут.
Готовность джема определяется по его внешнему виду. Готовый джем густой, желеобразный, в охлажденном состоянии на тарелке не растекается.
Джем перекладываем в чистые, сухие банки и плотно закрываем.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Что можно добавить в варенье из абрикосов.

Варенье из абрикосов: рецепт Юлии Высоцкой

Старше одного года

Абрикосы — очень вкусные плоды с приятным ароматом, у которых, кроме этого, немало достоинств. Из этих фруктов можно приготовить множество вкуснейших блюд — пироги и пирожки, желе, сок, компот и варенье.

С приближением зимы многие хозяйки делают заготовку — консервируют овощи, варят варенье. Абрикосовое варенье — одно из самых вкусных, а его красивый цвет и чудесный аромат делают его еще более соблазнительным.

Сварить абрикосовое варенье в общем совсем не сложно. Рассмотрим несколько рецептов.

Варенье из спелых абрикосов рецепт

Как именно варить варенье — дело вкуса, у каждой хозяйки есть свой рецепт или даже несколько. Кому-то нравится варенье из немного недозрелых плодов, другой предпочитает вкусное лакомство из спелых абрикос. Итак, варенье из спелых абрикос.

На килограмм плодов традиционно берется килограмм сахара, но в этом случае варенье будет очень сладким, поэтому можно положить и 700-800 грамм сахара на килограмм абрикос.

Выберите такие плоды, у которых косточка легко отделяется от мякоти, иначе чистка абрикос от косточек превратится в мучение.

Абрикосы нужно тщательно промыть, очистить от косточек и сложить в емкость, где вы собираетесь их варить. Засыпьте спелые плоды сахаром и оставьте на ночь, чтобы они выпустили сок. На следующий день варенье нужно проварить первый раз.

Если его получается много, лучше варить в алюминиевом тазу или миске, в эмалированной посуде оно может подгореть. Если вы варите килограмм плодов или немного больше, подойдет и эмалированная миска. Начать варить варенье можно на большом огне, а когда оно закипит, сделать огонь поменьше. Плоды нужно периодически помешивать, чтобы масса была однородной. Обычно для первого раза достаточно проварить варенье 15 минут.

Второй раз его можно проварить в тот же день вечером или на следующий день, варить тоже в течение 15 минут. Если вы варите в большой емкости несколько килограммов абрикос, потребуется больше времени для варки.

Спелые плоды развариваются и получается нечто вроде абрикосового джема. Сразу после того как вы проварили варенье второй раз, его нужно закатать в банки (предварительно стерилизованные) и поставить остывать. Можно использовать как металлические, так и пластмассовые крышки. Чтобы варенье не прокисло и не возникло плесени, крышки следует окунать в кипящую воду на пару секунд, для этого удобно пользоваться металлическим пинцетом.

Некоторые хозяйки перед тем, как закатать готовое варенье, посыпают его сверху небольшим количеством сахара уже прямо в банке, а затем закатывают или закрывают пластмассовой крышкой. Это тоже помогает избежать плесени.

Варенье из недозрелых плодов

Любителей такого варианта абрикосового варенья тоже немало. Недозрелые плоды в процессе варки не развариваются, как спелые, а остаются целыми. Они слегка затвердевают и плавают в очень вкусном абрикосовом сиропе, так что по-своему очень хороши оба описываемых варианта. Абрикосы выбираем ни в коем случае не зеленые, а просто твердые, но уже сочные и имеющие вкус спелого плода. Моем, очищаем от косточек, складываем в емкость для варки и засыпаем сахаром. В отличие от спелых абрикос, недозрелые плоды выделят мало сока или не выделят его совсем.

Такое варенье можно оставить на ночь, а можно добавить в таз или миску немного кипяченой воды и сразу приступить к варке. По мере того, как варенье нагревается, его нужно тщательно перемешивать, чтобы сахар растворился в воде и плоды со временем стали выпускать сок. После того, как вы проварили его достаточно, оставьте варенье остывать до следующего раза. Вечером того же для или на следующий день варенье нужно еще раз проварить, разложить сразу после варки по банкам и закрыть.

Есть еще один соблазнительный вариант варки для неленивых хозяек. Если у вас есть время и хочется сделать варенье немного необычным, можно поступить следующим образом. После того, как вы первый раз проварили варенье и собираетесь варить его вторично, достаньте плоды из емкости для варки и переложите их в другую. Начните варить отдельно только сироп, когда вы проварите его минут 10-15, в горячий сироп положите плоды.

Можно проварить из пару минут в сиропе или сразу выключить газ. В этом случае варенье должно немного настояться. В результате получится нечто вроде цукатов — плоды будут твердыми, пропитанными сиропом, получится очень вкусное и необычное абрикосовое варенье.

Еще один вариант — абрикосовый джем

Для джема больше подойдут спелые плоды, из также можно смешать с немного недозрелыми, джем от этого хуже не станет. Абрикосы нужно помыть, очистить от косточек и перекрутить на мясорубке. Полученную массу смешать с сахаром в соотношении 1:1. Сахара можно положить и меньше, если не любите слишком сладкое

Начинать варить джем нужно на небольшом огне, у него гораздо больше шансов подгореть, чем у варенья. Его можно проварить и один раз, только тщательно, минут 20-25. Для гарантии можно проварить массу и дважды, только старайтесь не переварить ее. В этом случае цвет джема будет очень темным и может появиться неприятный привкус.

После того, как варка окончена, джем следует разложить по банкам и закатать, так же, как и варенье.

Абрикосовое варенье с лимоном и апельсином

Абрикос хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому можно сварить и такой комбинированный вариант. На килограмм плодов вас потребуется один лимон и один апельсин. Цитрусовые моем, от кожуры их очищать не нужно. Затем перекручиваем их на мясорубке и добавляем к помытым и почищенным абрикосам. Далее варим варенье по вышеописанной схеме, тщательно перемешивая, снимая пенку, когда оно закипит в первый раз.

В такое варенье можно добавить и грецкие орехи. Добавлять их нужно, когда варенье закипит во второй раз и после этого проварить его еще минут 10-15. Содержимое абрикосовых косточек многим тоже очень нравится, косточки можно не выбрасывать, а расколоть молотком и извлечь ядра.

Их можно добавить в варенье вместо грецких орехов. В этом случае оно приобретет характерный аромат и привкус. В общем, выбирайте любой из понравившихся вариантов и наслаждайтесь этим чудесным лакомством!

Вконтакте

Абрикосовое варенье — это лакомство, любимое многими с детства. У хорошего варенья должен быть красивый цвет, целые кусочки абрикосов, волшебный аромат. Я напишу в этой статье 5 рецептов варенья из абрикос, в котором фрукты будут целыми или дольками. А еще напишу рецепт очень вкусного абрикосового джема с апельсинами. Самый первый рецепт я написала очень подробно, чтобы учесть все нюансы и ошибки, которые могут возникнуть у начинающих хозяюшек. Прислушайтесь к этим советам и получите очень вкусное варенье.

Для того, чтобы в варенье были половинки абрикосов, а не «каша», важно выбрать абрикосы, подходящие для варенья. Это должны быть спелые фрукты, но не перезревшие. С яркой оранжевой мякотью. При надавливании на абрикос должна образовываться вмятина, которая быстро пропадает. Если вмятина остается, то абрикос переспелый. Если вмятина не делается, то абрикос недозревший, он тоже не подходит.

Выбирайте для варенья определенные сорта: жардели и монастырский. Не стоит брать такие сорта: самбурский ранний, полесский крупноплодный, петровский. Эти три последние сорта были выведены селекционерами для еды, но не для консервации. Им не хватит упругости при варке.

Джем можно варить из любых абрикосов, так как в нем фрукты измельчаются, не оставляются целыми.

Варенье по этому рецепту получается красивого янтарного цвета, с прозрачным сиропом и с целыми плодами. Я в рецепте раскрою все секреты приготовления этого варенья. При этом важно выбрать подходящие абрикосы. Как это сделать, я написала выше.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг (вес без косточки)
  • сахар — 800 гр.
  • вода — 200 мл
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Как сварить варенье с целыми абрикосами:

1.Сначала хорошие, упругие и спелые абрикосы хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не нужна.

2.Из абрикосов нужно достать косточку, но при этом их нельзя разламывать на половинки. Косточку извлечь можно с помощью кисточки для рисования (самый удобный вариант) или карандаша. Просто протыкаете абрикос и выталкиваете косточку в сторону плодоножки.

3.Косточки не выбрасывайте, промойте и обсушите на полотенце. Из них нужно будет достать ядра. Абрикосовое варенье с ядрами будет очень вкусным. Ядрышки выделят абрикосовое масло, которое придаст варенью вкус свежих фруктов. А еще ядрышки вберут в себя горечь, которая может быть в варенье.

Чтобы косточки было легче раскрыть, их просушивают в духовке. Положите на противень косточки и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов.

Если не хотите сами добывать ядра, купите на рынке уже готовые.

4.Абрикосы нужно в нескольких местах проткнуть зубочисткой. Это поможет им не сморщиться при контакте с горячим. Подготовленные таким образом абрикосы сложите в кастрюлю или таз. Здесь важно взять посуду из нержавеющей стали с широким дном. Все абрикосы выкладываются в один слой! Допускается, чтобы 2-3 штуки были сверху.

5.Сварите сироп. Когда абрикосы заливаются сиропом, то они не сморщиваются и остаются целыми. Потому что при нагревании они отдают свой сок и вбирают в себя сироп, сохраняя форму. Варенье, сделанное с сиропом, будет ярким и знаменитого янтарного цвета.

Всыпьте в кастрюлю 800 граммов сахара и залейте 200 мл воды. Поставьте вариться на умеренный огонь (не варите сироп на сильном огне!), помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Когда сироп закипит, сделайте огонь медленным и варите еще 3 минуты. Готовый сироп будет светло-желтого цвета, с легким карамельным запахом.


Проткните абрикосы зубочисткой, сварите сироп.

6.Когда косточки остынут, их можно легко разбить молотком. Достаньте ядра. Они будут в пленке, которую нужно снять. Чтобы это сделать, ядра отправьте в духовку еще на 5 минут при температуре 160 градусов. Или проварите их 2-3 минуты.

7.Залейте абрикосы кипящим сиропом. Варить их не нужно! Оставьте абрикосы в сиропе настаиваться до полного остывания. Если хотите, можете оставить и на несколько часов. Так вкус будет еще ярче. Если же хотите приготовить варенье одним днем, то дайте абрикосам полностью остыть.

8.Когда абрикосы постоят первый раз, слейте аккуратно с них сироп в кастрюльку, доведите его до кипения и проварите 2-3 минуты на слабом огне. Во второй раз залейте кипящим сиропом абрикосы. И снова дайте фруктам настояться в сахарном сиропе до полного остывания (как минимум, можно и дольше дать постоять).

9.И в последний раз слейте сироп, доведите его до кипения, проварите 3 минуты и залейте абрикосы в третий раз. Ядра к этому времени должны быть подготовлены, то есть у них нужно будет снять кожицу, в которой больше всего горечи.

10.Положите к абрикосам очищенные ядра. Поставьте на огонь кастрюлю с вареньем. Это последний этап приготовления. Абрикосовое варенье нужно довести до кипения и проварить 1 минуту. Обязательно снимайте аккуратно пенку.

Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.

11.За минуту до окончания готовки добавьте в варенье лимонную кислоту, которая будет служить консервантом, перемешайте. Не переварите варенье!

12. В банки разлейте варенье, не доливая 1 см до края и закрутите герметично крышками. Переверните банку и проверьте качество закупорки.

13.Оставьте банки при комнатной температуре и дождитесь полного остывания варенья. Когда это произойдет, уберите варенье на хранение. Его можно хранить и при комнатной температуре. Сделав все правильно по этому рецепту, у Вас будет идеальное абрикосовое варенье, с красивым цветом, целыми фруктами, удивительным ароматом. Удержитесь и не съешьте все сразу, оставьте до зимы!

Абрикосовое варенье с миндалем «минутка».

Предыдущий рецепт был с абрикосовыми ядрышками. Здесь же берется миндаль, который придает варенью особенный вкус и аромат. Технология приготовления отличается. Если там варенье не варилось, а заливалось сиропом, то здесь нужно будет проварить два раза по 1 минуте. Абрикосы тоже нужно брать упругие, чтобы они сохранили форму.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • миндаль — 150 гр.

Способ приготовления варенья с миндалем:

1.Абрикосы хорошо помыть, разломать на половинку и удалить косточку. Взвешивайте уже чищенные плоды и берите столько же сахара.

2.Возьмите посуду, в которой будете варить варенье. Положите на дно половинки абрикосов, шкуркой вниз. Сверху посыпьте фрукты сахаром. Дальше опять выложите слой абрикосов — слой сахара и т.д. Накройте абрикосы с сахаром крышкой или полотенцем и оставьте на несколько часов (3-5 часов), чтобы выделился сок.

3.Когда сок появится, можно начинать варить варенье. На умеренный огонь поставьте кастрюлю и доведите варенье до кипения. Периодически нужно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Мешать нужно аккуратно, проводить ложкой от стенок по дну посуды.

4.Когда сахар растворится (при этом варенье еще не закипит), всыпьте в кастрюлю миндальные орешки. Миндаль можно класть в кожуре. Но, если есть время и желание, его можно почистить. Для этого залейте орехи кипятком на 3 минуты, а затем залейте их ледяной водой. После такой «шоковой» процедуры кожицу будет легче снять. Перемешайте абрикосы с миндалем и продолжайте варить.

5.После закипания варенья его нужно варить всего 1 минуту. Через минуту отставляйте варенье с плиты.

Обязательно соберите всю пену, из-за нее варенье может забродить.

6.Дайте варенью настояться в собственном соку, оставьте его на несколько часов до полного остывания. Затем поставьте варенье опять на плиту, доведите его до кипения и варите 1 минуту. Выключайте нагрев и разливайте по стерилизованным банкам. Крышки также простерилизуйте.

7.Заполните вареньем банки, не доливая до края 1 см. Плотно закрутите крышки или закатайте. Переверните банки, накройте полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем можете убирать в место хранения (шкаф, кладовка, погреб и т.д.).

Варенье из абрикосов целыми дольками.

Это очень простой рецепт приготовления абрикосового варенья. Дольки остаются целыми (если абрикосы плотные). Дополнительно сироп не варится, абрикосы томятся в собственном соку с сахаром.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг (вес с косточками)
  • сахар — 540 гр. (600 мл — 3 ст. по 200 мл)

Как сварить абрикосовое варенье дольками:

1.Абрикосы взвешиваются с косточками. На 1 кг абрикосов берется 3 стакана сахара по 200 мл. Это получается 540 граммов. Абрикосы нужно хорошо промыть и обсушить. Разломать на половинки и удалить косточку.

2.Возьмите кастрюлю с толстым дном. Для этого рецепта обязательно использовать посуду с толстым дном, а еще лучше и с антипригарным покрытием, если такая есть. Абрикосы выкладывайте слоями и пересыпайте сахаром. Встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар равномернее распределялся.

Если переживаете, что варенье пригорит, не варите его сразу. Оставьте абрикосы в сахаре постоять несколько часов, чтобы они таким образом пустили сок. Затем начинайте варить. Варить это варенье нужно 3 раза по 1 минуте с перерывами в 10-12 часов. После третьего раза сразу же консервируйте в банки.

3.Поставьте на самый медленный огонь кастрюлю. При постепенном нагреве абрикосы начнут пускать сок, а сахар будет растворяться. Перемешивать абрикосы не нужно, чтобы их не помять. Берите кастрюлю и мешайте варенье круговыми движениями.

4.Дождитесь закипания, то есть первых пузырьков, и выключайте варенье. Кипятить его на этом этапе не нужно. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов, чтобы абрикосы пропитались сиропом и полностью остыли.

5.Через несколько часов поставьте варенье опять на плиту на умеренный огонь. Доведите до кипения, опять-таки помешивая круговыми движениями по кастрюле. Когда варенье закипит, уменьшите нагрев до минимума и снимите образовавшуюся пену. Дайте варенью провариться 1-2 минуты, не больше. Выключите нагрев и оставьте еще на 10-12 часов до полного остывания (можно оставлять на ночь или на целый день).

6.В третий раз нужно сварить варенье. Снова ждете закипания и варите 2 минуты, выключайте нагрев. К этой третьей варке нужно простерилизовать банки и обсушить их, перевернув вверх дном. Крышки прокипятите 5 минут. Половник, которым наливаете варенье, тоже обдайте кипятком.

7.Горячее варенье сразу же разливайте по банкам и закручивайте крышками. Переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре. Затем убирайте в место хранение. Хранить можно и в квартире в шкафчике. Все дольки абрикосов остаются целыми, сироп получается прозрачным и ярким.

Царское абрикосовое варенье с корицей и ромом.

Абрикосовое варенье само по себе очень вкусное. Но при добавлении некоторых ароматных веществ оно становится еще более вкусным. Этот рецепт варенья с абрикосовыми ядрышками, корицей и ромом, который дает насыщенный аромат.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг (вес без косточек)
  • вода — 450 мл
  • сахар — 1 кг
  • абрикосовые ядрышки — 150 гр.
  • палочка корицы — 1 шт.
  • звездочка бадьяна — 1 шт. (по желанию)
  • благородный ароматный алкоголь (ром, амаретто, амаро, ликер) — 100 мл

Способ приготовления ароматного абрикосового варенья:

1.Абрикосы берите крупные и плотные. Помойте их, высушите и разрежьте на половинки.

2.Сварите сироп. В кастрюлю вылейте воду, всыпьте в нее сахар. Также налейте ром или ликер. Размешайте сироп деревянной ложкой и доведите до кипения. Когда сироп закипит, сахар растворится, добавьте в него палочку корицы, абрикосовые ядрышки, звездочку бадьяна. Варите сироп 5 минут.

Оставьте сироп остывать до комнатной температуры.

3.Остывшим сиропом залейте подготовленные абрикосы. Заливайте полностью с корицей и бадьяном. Оставьте абрикосы пропитываться сиропом и пускать сок на 12 часов (на ночь).

4.Поставьте абрикосы в сиропе на маленький огонь и доведите до кипения. Мешать варенье нельзя, чтобы не помять ягоды. Можете только встряхивать кастрюлю. Когда сироп закипит, выключите нагрев. Оставьте варенье до полного остывания. Можно оставлять на ночь или на день.

5.Второй раз поставьте варенье вариться. После закипания варите пару минут, не больше и выключайте. Опять дайте полностью остыть. И в последний, третий, раз поставьте варенье на плиту. Доведите до кипения, снимите всю пену, проварите 1 минуту. И сразу же в горячем виде разливайте по стерилизованным банкам и закручивайте крышки.

Палочку корицы и бадьян удалите перед закладыванием в банки.

6.Банки переверните и дайте варенью полностью остыть. Осталось дождаться зимы, чтобы съесть эту очень ароматную вкуснятину.

Абрикосовое варенье с грецкими орехами.

Предлагаю еще один рецепт абрикосового варенья. На этот раз оно будет дополнятся грецкими орехами. Как и в предыдущих вариантах, абрикосы будут закрываться целыми половинками.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 350 мл
  • грецкие орехи — 150 гр.

Способ приготовления:

1.Абрикосы помыть, высушить и разрезать на половинки. Косточки удалить. Взвесить абрикосы в очищенном виде и взять столько же сахара.

2.В емкость, в которой будете варить варенье, влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился. Проварите сироп 2 минуты и всыпьте в него абрикосы и орехи.

3.Дождитесь закипания варенья и варите еще 5 минут. Выключите нагрев и дайте варенью постоять 12 часов.

4.Когда абрикосы напитаются сиропом, начинайте варить варенье второй и последний раз. Ставьте на маленький огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки.

5.Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте их и переверните. Оставьте остывать. Дальше уберите в место хранения. Таким образом готово необычное абрикосовое варенье с грецкими орехами.

Абрикосовый джем с апельсинами.

Это варенье будет сильно отличается от всех предыдущих рецептов. Выше я писала, как сварить варенье с абрикосами, чтобы они оставались целыми. Это же рецепт джема. То есть абрикосы будут перетертыми. К ним добавляется апельсин. И по вкусу это будет апельсиновый джем, хотя основа абрикосовая. Это очень вкусно, необычно и будет оценено всеми сладкоежками.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг (вес без косточек)
  • апельсин — 2 шт. маленьких или 1 шт. крупный
  • сахар — 1 кг

Как сварить абрикосово-апельсиновый джем:

1.Абрикосы помойте, обсушите, разломайте и удалите косточку. Пропустите все подготовленные фрукты через мясорубку.

2.Высыпьте абрикосовое пюре в кастрюлю с толстым дном. Именно в такой посуде джем не будет пригорать. Вначале поставьте абрикосы на средний огонь, а когда они начнут закипать, уменьшите нагрев до маленького. Помешивайте варенье, чтобы не пригорело.

3.Апельсины тщательно помойте с щеткой, чтобы удалить пленку от химических веществ, которыми обрабатывают цитрусовые для сохранности. Разрежьте апельсины на 4 части и удалите косточки. Пропустите их через мясорубку вместе с кожурой.

В кожуре много эфирных масел, которые и придадут варенью насыщенный апельсиновый вкус. Горчить варенье не будет.

4.Когда абрикосы закипят, добавьте к ним перекрученные апельсины и высыпьте сахар. Хорошо все перемешайте и продолжайте варить на небольшом огне. Когда джем закипит, варите его еще 15 минут, не забывая мешать.

5.Когда варенье закипит, будет образовываться пена. Ее нужно обязательно снимать. Готовый джем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте остывать на сутки. Вот так быстро и просто можно сварить джем из абрикосов, который будет по вкусу, как апельсиновый.

Джем можно варить и из переспевших абрикосов, так как нет надобности сохранять их целыми.

Выбирайте любой рецепт и варите вкусное варенье. Если все сделаете правильно, то варенье будет хорошо храниться в квартире. Оно будет яркого, янтарного цвета. Это просто лето в банке. Также варите , рецепт которого есть у меня на сайте.

Вконтакте

Брать на варенье лучше спелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы хорошо отделялась косточка, можно даже чуть недозревшие. Рецепт, как сварить абрикосовое варенье с ядрами. Но не с теми ядрами, на которых Мюнхгаузен летал, а ядрами из косточек самих абрикосов, можно сказать почти с миндалем.
Что нам для этого понадобится:

3 килограмма абрикосов;
2,5 килограмма сахара;
1 средний апельсин;
1 лимон.
Абрикосы я помыл
через дуршлаг отцедил воду и высыпал их на полотенце – чтобы лишняя водичка ушла и абрикосы обсушились слегка.
Посмотрел, нет ли среди них подгнивших — без этого не бывает, несколько штук нашел и выбросил. Дальше надрезал каждую абрикосинку, разделил на половинки и вынул косточки.
Косточки не выбрасывайте, они нам потом еще понадобятся.
Подготовленные абрикосы складываем в таз для варенья. Желательно его иметь, если вы часто варите варенье, при этом тазик должен быть из «нержавейки» или медный, или латунный, на худой конец – эмалированный.
Апельсин с лимоном тщательно моем, со щеточкой, разрезаем на дольки и вместе с кожурой и косточками (если они есть) пропускаем через мясорубку, вот какая красота получается:
Эту цитрусовую кашицу добавляем к абрикосам в таз и засыпаем все сахаром. Таз хорошо встряхиваем, чтобы абрикосы перемешались с сахаром. Оставляем так на пару часов, чтобы абрикосы пустили сок.
Чтобы время не терять, будем ядра добывать – берем молоток в руки и начинаем колоть абрикосовые косточки, аккуратно, нужно стараться, чтобы ядрышки получались целыми. Учтите, что соседям снизу это занятие может не понравиться. Вот вам картинка моего рабочего места.
абрикосовое варенье с ядрами косточек получается особенно вкусное, с «изюминкой».
А вот так выглядит содержимое тазика после двух часов томления в сахаре.
Ставим таз на огонь, вооружаемся деревянной ложкой или лопаткой для помешивания и тарелочкой, куда будем собирать пенку. Периодически помешивая, доводим абрикосы до кипения и делаем огонь совсем слабым. Выделяющуюся при кипении пенку собираем ложкой или шумовкой.
Если хотите получить варенье густое и темное — варите минут 15-20 от начала кипения, если нравится более жидкое и светлое — 5-10 минут покипит и достаточно, снимаем с огня и даем варенью «отдохнуть» 8-12 часов.
Через 8 часов я повторно поставил тазик на слабенький огонь, довел варенье до кипения. В этот раз пенки почти нет, собирать нечего. Зато по всей квартире приятный такой запах — цитрусы с абрикосами. Не забываем помешивать, пусть побулькает от начала закипания такое же время, как и в первый раз – и снова на «отдых» на 8-12 часов.
Пока в третий раз вкусное варенье из абрикосов доходит до кипения, подготовим тару: полулитровые баночки нужно тщательно помыть и простерилизовать. Как это сделать? Да очень просто. Я взял вот такую примитивную решеточку, положил ее на дно глубокой кастрюли.
Налил воды, чтобы она на 1 сантиметр не доходила до верха решетки, довел ее до кипения, на решетку горлышком вниз поставил банки и накрыл кастрюлю крышкой.
Выделяющийся пар будет стерилизовать банки. Через 15 минут они готовы. Вынимаем рукавичкой, ставим на полотенце. Крышки для банок просто кипятим несколько минут в воде и накрываем ими банки. Есть и другие способы стерилизации.
После того, как варенье закипит в третий раз, всыпаем в него ядра косточек, помешиваем, варим опять от 5 до 15 минут. Чтобы проверить готовность варенья, можно положить капельку остывшего сиропа на ноготь, если не растекается, значит готово. Можно налить немного охлажденного варенья на тарелку тонким слоем, протянуть ложкой канавку, если полоска остается и не заплывает вареньем — значит готово.
Горячее варенье расфасовываем по банкам. Закатываем банки крышками и укутываем полотенцами или покрывалами до полного остывания. Можно варить варенье и в один прием, при этом время варки увеличивается, варенье получается более светлым, но и более жидким. Выбирайте на свой вкус и цвет.

Абрикосовые деревья были выведены в Юго-Восточной Азии и вскоре распространились во многих странах. Особенно популярно это растение было в Армении, возможно, поэтому по латыни абрикос называется Prúnus armeniáca. В мире насчитывается около 20 сортов этого фрукта, самые сладкие из которых родом из Средней Азии получили название урюк. Есть и дикие абрикосы, растущие в Молдавии и на Северном Кавказе, называются они жердели.

Но о каком бы конкретно виде абрикоса не шла речь, обязательно стоит сказать о необычайной ценности этого продукта. В его составе много витамина С, фолиевая кислота, каротин (провитамин А), винная кислота, микроэлементы (калий, магний, форфор, железо, йод), флавоноиды, сахара, дубильные вещества, пектин и многое другое. Абрикосы очень полезны при недостатке витаминов, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

К сожалению, круглый год употреблять в пищу свежие абрикосы российский климат не позволяет, но можно приготовить из них варенье, которое будет не менее вкусным и полезным. Для варенья в зависимости от рецепта можно использовать как спелые плоды, так и слегка недозревшие. Можно готовить его только из абрикосов, а можно комбинировать разные фрукты. Текстура готового лакомства тоже может быть разной, помимо традиционного варенья это могут быть джемы или конфитюры.

Варенье из абрикосов — подготовка посуды

Для варки потребуется эмалированная посуда. Объем ее подбирается из расчета примерно 1,5 литра на 1 кг свежих плодов. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда промешивать варенье в процессе готовки будет проще. Для хранения варенья используются стеклянные банки, которые следует предварительно простерилизовать. Для этого предварительно вымытые банки помещают в большую емкость с водой и кипятят в течение нескольких минут. Чтобы достать банки из кипятка и при этом не обжечься, лучше запастись специальными щипцами. Размер тары определяется аппетитами ваших домочадцев. Открытую банку лучше долго не хранить, то есть чем меньше варенья вы сможете съесть за пару дней, тем меньше должна быть тара. Что касается крышек, то можно использовать металлические на винту, стеклянные, пластмассовые, а можно просто закрыть банку пергаментом и обвязать бечевкой.

Варенье из абрикосов — подготовка плодов

Для варенья можно использовать любые сорта абрикосов, включая полудикие жердели. Нельзя использовать перезревшие плоды. Абрикосы варят либо в целом виде, либо в виде половинок, предварительно отделив косточки. Некоторые хозяйки лишь немного надрезают плоды, чтобы после извлечения косточки плод был почти целым. Это, в основном, зависит от размера плодов и индивидуальных предпочтений. Иногда в варенье кладут ядра, извлеченные из косточек, но с такими рецептами надо быть осторожнее, поскольку иногда ядра могут вызвать неприятные последствия вплоть до отравления.

Абрикосовое варенье (вариант 1)

Для приготовления такого варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды. Их следует тщательно вымыть, просушить на полотенце, освободить от косточек и выложить в эмалированную емкость. Далее готовят сироп из сахара и воды в соотношении 4:1 (то есть на 200 мл воды потребуется 800 гр сахара). Сахарный песок заливается водой в отдельной кастрюле, и при непрерывном помешивании полученная смесь доводится до кипения. Далее подготовленные абрикосы заливаются сиропом из расчета 1 литр на 1 кг плодов. После этого емкость нужно накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 10-12 часов (например, на ночь). Затем сироп сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, заливают им фрукты и опять оставляют на то же время. Процесс следует повторить 3-4 раза, тогда фрукты в готовом варенье будут оставаться целыми и аппетитными на вид. После всего этого варенье ставят на медленный огонь и варят 35-40 минут. Далее его разливают по приготовленным банкам, плотно закрывают их крышками и ставят в прохладное место.

Абрикосовое варенье (вариант 2)

Для тех, у кого нет времени на многократные манипуляции с сиропом, есть другой рецепт. Абрикосы следует помыть, просушить и освободить от косточек. Далее их нужно засыпать сахарным песком в соотношении 1 кг песка на 1 кг фруктов. Необходимо дождаться, пока плоды дадут сок, который полностью их покроет. После этого емкость ставится на медленный огонь, и варенье доводится до кипения при постоянном помешивании. Как только содержимое кастрюли закипит, его снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры. После этого снова доводят до кипения, повторяя эту процедуру 2-3 раза. Это также способствует лучшей сохранности плодов в готовом варенье.

Абрикосовое варенье с апельсинами

Для тех, кто любит в блюдах приятную кислинку, подойдет рецепт абрикосового варенья с апельсинами. Для этого блюда потребуется 1 кг апельсинов и 2 кг сахара на 4 кг абрикосов. Апельсины следует нарезать полукольцами, а абрикосы разделить на половинки, удалив косточки. Далее фрукты выкладывают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Через 2-3 часа посуду ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Остужают и повторяют процесс. Далее выкладывают в банки, плотно закрывают и ставят в прохладное место.

Абрикосовый джем

Для этого блюда надо взять очень спелые плоды, вымыть их, обсушить, отделить косточки и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить в миксере, блендере или кухонном комбайне. Далее полученное пюре следует смешать с сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов. Варят джем на сильном огне при постоянном энергичном помешивании 12-15 минут. В банки раскладывают в горячем виде, тепло укутывают и выдерживают до полного остывания. Хранят готовый джем в прохладном месте.

Совет 1. Для варенья с косточками подойдут только плоды крупного размера с ядрышками, имеющие приятный сладкий вкус. Если ядрышко горьковатое или кисловатое, использовать его не рекомендуется.

Совет 2. Чтобы абрикос остался целым, косточку можно извлечь не надрезанием плода, а просто вытолкнуть ее деревянной палочкой. Непременное условие для подобного решения – абрикос должен быть очень спелым.

Совет 3. Для лучшей сохранности в варенье можно добавить немного лимонной кислоты (примерно ½ чайной ложки на 2 кг варенья).

Добрый день, друзья!

Рецептов приготовления очень много, и условно их можно разделить на несколько видов: цельные без косточек; цельные без косточек, с ядрышками; порезанные на дольки, без косточек; цельные без косточек, начиненные внутри ядрышками.

Абрикос, при этих словах всплывают воспоминания детства. Пионерский лагерь в Средней Азии, времен Советского Союза. Я отдыхала каждый год по три смены — все лето. Лагерь располагался на нескольких гектарах земли. На его территории росло очень много фруктовых деревьев. А ещё — огромные клумбы чайных роз, их аромат в безветренное вечернее время стоял над всем лагерем. Очень хочет написать умопомрачительный рецепт варенья из чайных роз, но это будет в следующий раз.

Так вот, всем детям разрешали срывать фрукты, не ломая веток деревьев. Из всех фруктов предпочтение было отдано абрикосам, персикам, черешне и тутовнику. Забирались на деревья и набивали за пазуху большие, с куриное яйцо, абрикосы. Разламывали их пополам и наслаждались ароматной и нежной мякотью. Казалось, что нет ничего вкуснее на свете. Все косточки собирались, затем раскалывались камешками. Ядрышки нанизывали на нитку и получались шикарные вкусные бусы, которые впоследствии как-то не заметно съедались. Я до сих пор обожаю абрикосы в любом виде: свежие, сушеные, вареные.

Янтарное варенье из половинок абрикосов на зиму

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 600 грамм
  • вода — 1 стакан
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для того чтобы сварить настоящее янтарное густое варенье из абрикосов, запасаемся терпением и временем. Так как мы собираемся варить без косточек, нужно брать такие абрикосы, у которых косточка легко отделяется.


Отбираем плотные, спелые и крепенькие плоды. Тщательно и аккуратно моем, выкладываем на полотенце и даем им обсохнуть.


Варить можно с целыми плодами или нарезать их на дольки, в зависимости от рецепта. Сегодня мы будем готовим половинками, поэтому разрезаем плоды пополам, удаляем косточку. Подготовленные дольки складываем в таз.


В другой емкости варим сироп. Наливаем стакан воды в миску, высыпаем сахар и растворяем, непрерывно помешивая. Когда сахар растворится, добавляем огонь и доводим сироп до кипения, после чего заливаем им абрикосы. Оставляем пропитываться на 12 часов.

Как только абрикосы с сиропом остыли, сливаем сироп назад в миску. Снова доводим его до кипения, заливаем плоды и оставляем на 12 часов.


Таким образом, мы трижды заливали сиропом, пришла время проварть его полностью. Ставим остывшие абрикосы на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Во время кипения помешиваем, с предельной осторожностью, так чтобы не помять плоды. Можно немного «утапливать» плоды в сироп ложкой или встряхивать таз.

После того, как варенье проварится, отставляем таз в сторону до полного остывания, после чего опять доводим его до кипения. Эту процедуру выполняем 2-3 раза, пока сироп не загустеет до нужной густоты. А плоды в готовом сиропе распределяются равномерно и становятся прозрачными. В последней варке не забываем, добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, это спасет от засахаривания.


Какая красота! Каждая долька, как кусочек янтаря, радует красивым видом и умопомрачительным вкусом.

Готовое варенье разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем прокипяченными закручивающимися крышками. Переворачиваем банки донышками вверх и укутываем одеялом, до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.

Если у Вас нет столько времени на варку, то её можно сократить. После трех заливаний кипящим сиропом, ставим их на маленький огонь, доводим до кипения и варим 30-40 минут, затем разливаем в банки.

Как приготовить варенье из абрикосов в мультиварке

Этот рецепт для тех хозяек, которые любят готовить быстро, легко и просто. Сладкое лакомство получается приятного желтого цвета, густое и очень-очень вкусное. Время приготовления 30 минут.

Нам понадобится:

  • абрикос -1 кг
  • сахар — 500 гр.
  • вода — 1/2 ст.
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Варенье из абрикосов без косточек с ядрышками — королевский рецепт

Приготовление рецепта с целыми плодами, начиненными внутри ядрышками или орехами, считаются верхом мастерства и виртуозности хозяйки. Терпкий вкус, приятный аромат и ядрышки, которых сколько не клади всегда кажется мало, и которые всегда съедаются в первую очередь.


Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • ядрышки или орехи — 300 гр.
  • вода — 2 — 3 ст.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

Плоды выбираем спелые, но твердые. Хорошо промываем, просушиваем.


Далее извлекаем косточку с помощью деревянной шпажки. Приставляем шпажку к месту крепления плодоножки, нажимаем на косточку и выталкиваем её с другой стороны, стараемся меньше травмировать целостность и мякоть плода.


Чтобы очистить ядрышки от коричневой пленки надо залить их кипятком на 2-3 минуты, пленки легко снимаются.


Когда у меня получается мало ядрышек или если они горчат, заменяю миндалем.


В качестве «начинки» можно использовать любые орехи: грецкие, фундук, кешью.


В другой емкости варим сироп. Наливаем воду, высыпаем сахар и лимонную кислоту, растворяем, непрерывно помешивая. Когда сахар растворится, добавляем огонь и доводим сироп до кипения, после чего заливаем им абрикосы, так чтобы все плоды покрылись сиропом.


Оставляем пропитываться на 12 часов. За это время они размягчатся и пропитаются сиропом, а косточки отдадут свой вкус и аромат.

Сохранение формы плодов зависит от способа варки. Её нужно проводить поэтапно, чтобы сахар проникал внутрь плодов постепенно.

Затем повторяем процесс дважды. Во время приготовления варенья, его не надо мешать, так как плоды могут повредиться. Можно немного «утапливать» плоды в сироп ложкой или встряхивать таз.

Пену, которая будет появляться на поверхности в большом количестве, нужно убирать шумовкой или ложкой.

Когда сироп станет достаточно густым и тягучим, а плоды полупрозрачными можно считать, что варенье готово.


Заливаем кипящим в стерилизованные банки, закатываем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.

Хранить такое варенье можно не больше года, т. к. косточки начинают вырабатывать ядовитую синильную кислоту, что может послужить причиной отравления

У нас такой десерт из абрикосов доживает только до Нового года.

Варенье из абрикосов «5 минутка»

Несмотря на простой рецепт приготовления, получается очень вкусно и полезно, так как благодаря минимальной тепловой обработке, абрикосы сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг
  • сахар — 2 кг

Приготовление:

Плоды вымыть, обсушить. Разрезать по желобку на две половинки и очистить от косточек.


В посуду, в которой будем варить варенье сложить половинки плодов, засыпать сахаром.


Оставить на ночь. Абрикосы дали сок, в котором и будут вариться.


Ставим посуду на небольшой огонь, аккуратно деревянной ложкой мешаем до полного растворения сахара. После закипания, варим 5 минут. Кипящим заливаем в подготовленные стерилизованные баночки, под самое горлышко и закатываем крышками.

Баночки перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в темном и прохладном погребе, не более 1 года.


Вкусное абрикосовое варенье со вкусом апельсина, кофе и ореха

Нам потребуется:

со вкусом апельсина:

  • абрикос 1 кг
  • апельсин 2 шт.
  • сахар 1 кг

со вкусом кофе:

  • абрикос — 1 кг
  • сахар — 500гр
  • молотые зерна кофе — 5 ст. л.
  • растворимое кофе — 2 ч. л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • лимон — 1 шт.

со вкусом орехов:

  • абрикос — 1 кг
  • сахар — 600 гр.
  • корица — 2 палочки
  • мускатный орех — 1/3 ч. л.
  • лимон — 1 шт.
  • грецкий орех — 200 гр.

Три новых рецепта приготовления абрикосов с различными вкусами. Уверяю, главные эксперты — дети, будут довольны.

Если понравились рецепты, жми «Класс» и «Поделится». А свои интересные предложения, можете оставить в комментариях.

Варенье из абрикосов дольками: рецепт на зиму

Сложно живется огородникам и садоводам-любителям. Сначала они, вооружившись тяпкой, лопатой и ведром с удобрениями, ведут упорную борьбу с погодой и вредителями за урожай. А потом приходится «бороться» уже с щедрыми дарами природы, уродившимися на грядках и в саду, – думать, как их сохранить подольше и пристроить понадежнее. Куда девать КАМаЗ картошки и что делать с 15 ящиками помидоров, я вам не подскажу. Но знаю, как заготовить впрок пару-тройку ведер абрикосов, собранных своими руками или купленных на рынке – не важно. Кроме самих ярко-оранжевых плодов понадобится всего ничего – сахар, банки, крышки и большой таз. И, конечно, место в подполе или кладовке, чтобы поставить вкусное, золотисто-солнечное варенье из абрикосов дольками на хранение до зимы. Рецепт предусматривает несколько пятиминутных подходов к варке, а «отдыхать» абрикосовые половинки в сиропе могут до нескольких суток. Поэтому вы можете варить вкуснятину «набегами», в любое удобное для вас время.

Ингредиенты:

абрикосы – 1 кгсахар-песок (белый) – 1 кг
чистая вода – 250-300 мл (не обязательно)

Выход: 1 л консервации.

Как сделать варенье из абрикосов дольками и заготовить его на зиму (рецепт с фото):

-1-

Сохранить форму половинок удастся только при использовании твердых (немного недозрелых) плодов с плотной мякотью. Мягкие абрикосы гарантированно разварятся. Примятые и начинающие подгнивать фрукты откладывайте в сторону, варенье из них готовить нельзя. Остальные абрикосы помойте. Высушите на полотенце или оботрите салфеткой.

-2-

Разделите абрикосы на дольки. Я обычно разрезаю пополам по бороздке и вынимаю косточку. Если плоды крупные, можете из половинок сделать четвертинки.

Совет:

Не спешите выбрасывать косточки. Расколите их кухонным молотком и выньте ядрышки. Они придадут варенью легкий вкус и аромат миндаля. Добавьте ядра перед последним этапом варки. Но такое варенье можно хранить не более 1 года, поскольку в косточках содержится синильная кислота (в незначительном количестве). И со временем она будет накапливаться в продукте, что может привести к отравлению.

-3-

Выложите слой абрикосовых долек срезом вверх в глубокую емкость. Сверху засыпьте частью сахара (песок нужно будет распределить равномерно). Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Накройте миску. Поставьте в холодное место примерно на сутки. Раз в несколько часов желательно встряхивать емкость, чтобы ускорить растворение сахара.

-4-

Абрикосы выделят сок, который смешается с крупицами сахарного песка. Образуется концентрированный сироп. Если вы предпочитаете густое, насыщенное варенье, ограничьтесь этой жидкостью. Любителям жидкого лакомства с плавающими в нем дольками советую дополнительно использовать воду. Также придется долить водички, если сока из абрикосов получилось недостаточно.

-5-

Выложите абрикосовые дольки в жаропрочную посуду с толстым дном (таз, сотейник). Залейте сиропом. По необходимости добавьте воду в нужном количестве. Включите умеренно сильный огонь. Готовьте варенье с момента закипания 5 минут. Отключите конфорку. Дайте заготовке полностью остыть. Обычно на это уходит 3-5 часов. Чтобы поверхность не покрывалась сухой пленкой, накройте таз марлей или чистым вафельным полотенцем. Половинки абрикосов напитаются сиропом, станут полупрозрачными, как будто стеклянными.

-6-

Варите и оставляйте остывать варенье еще 2 раза. Возможно, для получения желаемой консистенции, продолжительность 3-го подхода варки придется немного увеличить. Во время кипения, особенно на первых двух этапах приготовления, образуется белая пенка. Чтобы облегчить ее удаление, покачивайте и встряхивайте таз. Пена осядет на стенках, откуда ее проще убрать. Перемешивать варенье нежелательно, чтобы не деформировать дольки. За короткое время варки «пятиминутка» не успеет пригореть.

Обратите внимание:

Готовить такое варенье можно и в один подход продолжительностью 30 минут. Но при таком способе сироп может пригореть, а кусочки плодов – слегка развариться.

-7-

Как определить готовность варенья? Капните на холодную тарелку немного сиропа. Если он не растечется, можете раскладывать заготовку по банкам. Также готовность оценивают визуально. Когда при кипении перестает появляться пенка, варенье готово.

Баночки подготовьте заранее. Лучше используйте небольшую тару вместимостью до 750 мл. Заранее подготовьте ее. Простерилизуйте удобным способом (в духовке, микроволновке, над горячим паром). Высушите. Жестяные крышки под машинку прокипятите и тоже просушите. Винтовые крышечки прогрейте в горячей воде. Распределите варенье по банкам. Закупорьте. Укутывать не обязательно. После остывания спрячьте варенье в прохладное место, где целые абрикосовые дольки в прозрачном густом сиропе дождутся зимы. Или не дождутся, если решите попробовать консервацию раньше.

-8-

Хранится вареньице без добавления ядрышек до нескольких лет. С добавлением – не более 12 месяцев.

Что добавляют к абрикосам при варке варенья для получения интересного вкуса

  • Мята. Добиться освежающего мятного аромата очень просто. Положите к абрикосам перед варкой пару веточек мяты или мелиссы. Из готового варенья перед закупоркой стебли следует удалить.
  • Ваниль. Сладковатая ванильная нотка «к лицу» абрикосовому лакомству. На килограмм плодов возьмите 20 г ванильного сахара, 2 ст. л. жидкого ванильного экстракта или половинку стручка натуральной ванили. Экстракт влейте после первого закипания. Сахар лучше положить за несколько минут до готовности варенья. Стручок разрежьте пополам, соскребите семена и перемешайте их с обычным сахарным песком.
  • Грецкие орехи. На указанное в рецепте выше количество ингредиентов понадобится 300-400 г орешков. Удалите скорлупки, перепонки. Ядра крупно поломайте. Добавьте перед последней варкой. Рекомендуется варить после закипания не менее 15 минут, чтобы орехи хорошо пропитались. Поэтому советую на начальном этапе влить воду, чтобы сироп не уварился до состояния карамели.
  • Сок лимона. Если в варенье, особенно абрикосовое, положить недостаточно сахара, оно забродит. Но если вы не любите сладкое, сбалансировать вкус заготовки можно лимонным соком. Он, кстати, тоже является натуральным консервантом и поможет лакомству благополучно достоять до зимы. Добавляйте его на последнем этапе приготовления, предварительно отфильтровав от косточек и кусочков мякоти. Количество – примерно 3-4 ст. л. или по вкусу. Сок можете заменить лимонной кислотой.
  • Цедра цитрусовых фруктов. Натрите на мелкой терке верхнюю часть корки апельсина или лимона. Чтобы варенье приобрело бесподобный аромат, будет достаточно чайной ложки цедры на 1000 г абрикосовых долек.

Вкусных заготовок!

( Пока оценок нет )

Рецепт абрикосового джема с лавандой — Как приготовить абрикосовый джем

Сезон абрикосов короткий, но сладкий, поэтому сейчас самое время попробовать эти ранние летние фрукты.

Элен Дюжарден / Предоставлено All New Ball Book по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов

Хотя лимонно-абрикосовые лепешки и батончики из абрикосовой крошки невероятно вкусны, если вы ищете способ продлить свежесть свежесобранных абрикосов, мы смиренно предлагаем сохранить их в виде лавандово-абрикосового джема.«Лаванда придает ароматные и цветочные нотки этому абрикосовому джему», — говорится в The All New Ball Book of Canning and Preserving . Удалите косточки и мелко нарежьте три фунта абрикосов, затем приступайте к работе:

  • 4 ч. (20 мл) сушеных бутонов лаванды
  • Марля
  • Стринг кухонный
  • 3 фунта (1,5 кг) абрикосов без косточек и нарезанных (около 6 чашек / 1,5 л)
  • 4 стакана (1 л) сахара
  • 3 ст. (45 мл) лимонного сока в бутылках

    Получится около 6 (1⁄2 п./ 250 мл) банки

    1. Поместите бутоны лаванды на 4-дюймовый (10-сантиметровый) квадрат марли; связать кухонным шнуром.
    2. Выложите абрикосы в большую миску; пюре с картофельным пюре до измельчения. Добавьте сахар и лимонный сок; добавить марлю в мешочек, помешивая до увлажнения. Накройте и охладите 4 часа или всю ночь.
    3. Налейте абрикосовую смесь в емкость объемом 6 кварт. (6-L) нержавеющая сталь или эмалированная голландская печь. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до средне-сильного.Готовьте, постоянно помешивая, 45 минут или пока смесь не загустеет и термометр для конфет не покажет 220 ° F (104 ° C). Снять с огня. Снимите и выбросьте марлю.
    4. Перелейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство 0,5 см (1⁄4 дюйма). Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки. Центральная крышка на банке. Наложите повязку и отрегулируйте до плотного прилегания кончиками пальцев. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
    5. Обработка банок 10 минут с поправкой на высоту. Выключите тепло; снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут.Снимите банки и остудите.

      Профессиональные хитрости: Сделайте лавандовый сахар перед тем, как варить варенье! В литровую банку поместите 6 бутонов лаванды и залейте сахаром; закройте крышку и дайте настояться. Перед использованием удалите бутоны лаванды. Можно использовать вместо рассыпчатой ​​лаванды в этом варенье или использовать для подслащивания холодного чая и лимонада.

      Инструкции по сохранению продуктов с высоким содержанием кислоты посредством консервирования на водяной бане, а также более 350 рецептов лучших консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов можно найти в The All New Ball Book of Canning and Preservers .

      Лорен Мэтьюз Директор по цифровому контенту Группы Лорен, цифровой директор Good Housekeeping, имеет более чем 15-летний опыт написания и редактирования контента о красоте, образе жизни, доме, здоровье и развлекательном контенте для таких публикаций, как Country Living, Woman’s Day, Brides и First for Women.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Абрикосовый джем

      La Confiture d’Abricot de Miche

      Эврё, 3 июня 2017 г. — Миш дожил до 101 года. Прямо до того, как она ушла от нас, она говорила, среди прочего, об абрикосовом джеме и о хитростях, которые она использовала для его приготовления. Она также хотела указать на птицу на шпиле за ее окном и напомнить посетителю подождать до четырех часов, чтобы услышать ее песню, и она всегда хотела точно знать, как воздух снаружи.Я думаю о ней так часто, но особенно сейчас, когда я собираюсь приготовить достаточно джема, чтобы насладиться им в наступающем году. Я повторно публикую этот пост в блоге, чтобы напомнить всем, у кого есть абрикосы на деревьях или на рынках, сделать это; это лучший когда-либо.

      Я думал, что у меня уже есть лучший рецепт абрикосового джема, пока не попробовал Miche’s. Миш — тетя Эдит, и она живет примерно в пяти минутах от нас, в Лувье. Ей за восемьдесят, она добровольная бабушка для всех детей, племянниц и племянников Эдит, которых, по последним подсчетам, было 28, а летом она покупает килограммы абрикосов, чтобы приготовить для них это варенье.В один холодный февральский день она принесла нам банку, и вкус у нее был как лето в банке, так сильно абрикосовый, что мы все упали в обморок. Я сразу отказался от своего старого рецепта в пользу этого.

      Миш категорична: она делает варенье небольшими партиями, использует как можно меньше сахара и готовит фрукты так короткое время, как это может сойти с рук. Она также отказывается добавлять косточки абрикоса в варенье — типичный французский обычай, — поскольку, по ее мнению, все, что мешает чистому свежему вкусу абрикоса, является кощунством.Она права, ее абрикосовый джем — не из этого мира.

      Примечание: это варенье не очень хорошо готовится, поэтому оно может быть очень «рыхлым» или жидким. Но это французское варенье для вас. Если вы будете готовить его дольше, чтобы он загустел, вы потеряете часть очень свежего аромата. Так что примите рыхлость и «умрите» за аромат!

      3 фунта (1-1 / 2 кг) абрикосов без косточек и четвертинок

      3 стакана (600 г) сахарного песка

      1. Поместите абрикосы и сахар в сковороду или миску, не вступающую в реакцию, перемешайте, накройте крышкой и дайте мацерации не менее 12 часов.
      2. Переложите фрукты и сахар в большую тяжелую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы смесь сильно закипела, и варите 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и разлейте варенье по стерилизованным банкам для консервирования, оставив высоту 1/4 дюйма. Закройте крышку в соответствии с инструкциями производителя банки.

      Приблизительно 10 чашек (2–½ литра)

      абрикосовый джем быстрого приготовления | Дождь и окунание

      ингредиенты

      Моя бабушка по отцовской линии Бетти делала невероятное абрикосовое варенье, и я помню радость, которую испытывал в детстве, когда находил в джеме более или менее цельный абрикос, а затем подавал его на тост.

      Я начал делать абрикосовый джем около 10 лет назад и разливал его по бутылкам под названием «Джем Сэма». Друзья и семья были довольны, но какая это была миссия. Я делал около 10 кг за раз и часами варил несколько кастрюль на плите, не имея возможности выйти из квартиры. Из-за масштабности проекта я не варил джем с тех урожаев 1999 и 2000 годов.

      Мне очень нравится концепция консервирования, поэтому, когда я обнаружил, что с огромным количеством самой красивой импортной и несезонной клубники после съемок международного телевидения, я никак не мог не превратить эти сокровища в нечто большее. прочный.

      Я наткнулся на рецепт клубничного джема «небольшими партиями» на YouTube, и это была победа. На приготовление уходит около 20 минут, и получается джем, в котором столько фруктов, сколько сахара. Я люблю это.

      Я следовал рецепту с использованием абрикосов на днях, и он отлично сработал. Это так просто. Я планирую каждый раз покупать немного дополнительных фруктов этим летом и быстро приготовить партию, чтобы разлить по бутылкам и раздать их в качестве подарков.

      рецепт:

      • 3 чашки абрикосов, разрезанных на четвертинки (около 600 г)
      • 1 стакан сахара
      • 2 столовые ложки лимонного сока

      сделать:

      • Поместите все ингредиенты в широкую неглубокую сковороду / кастрюлю на сильном огне и готовьте примерно 8-10 минут.
      • чем шире, тем лучше, так как это способствует быстрому испарению и, следовательно, более быстрому заеданию.
      • , чтобы проверить, готово ли варенье, заморозьте боковую пластину на 5 минут. На холодную тарелку бросьте ложку джема. Проведите пальцем по середине. если варенье не собирается и не собирается сразу же, значит, варенье достаточно.
      • Одновременно кипятите емкости для хранения в большой кастрюле с водой — снимите и слейте воду.
      • Зачерпнуть горячее варенье по банкам и закрыть
      • Опустите закрытые банки обратно в кипящую воду на 10 минут (это избавит от бактерий и т. Д.).
      • вынуть из кастрюли, процедить и дать остыть
      пузырится в кастрюле

      ….Я не мог ждать, поэтому соскреб сковороду и намазал ее на поджаренные пышки из цельнозерновой муки. Такой вкусный, довольно терпкий, не слишком сладкий.

      Я все еще могу вернуться к приготовлению абрикосового джема, как это делала моя бабушка, лишь бы снова найти весь абрикос.

      в бутылках и готово к подарку

      Другие быстрые замятия, которые могут вам понравиться:

      Лучшее клубничное варенье за ​​8 минут (видео)

      Быстрое клубничное варенье с пимсом, имбирем и бальзамиком

      Джем из красного перца и чили

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      Рецепт абрикосового джема с низким содержанием сахара

      Поделиться — это забота!

      Этот рецепт абрикосового джема с низким содержанием сахара — отличный способ использовать любые абрикосы с шишками, синяками или птичьими клевками.Наша садовая зона находится прямо на краю «безопасного» места для выращивания абрикосов, поэтому наши урожаи часто портятся из-за поздних заморозков. Когда мы собираем урожай, я не хочу, чтобы ни один из них пропадал зря!

      Я подслащил это варенье местным медом, который покупаю оптом, но вы также можете использовать сахарный песок. (См. Примечание ниже.)

      Я использовал пектин Помоны для загустения, но вы можете заменить его другим пектином с низким содержанием сахара и соответствующим образом скорректировать рецепт.

      Когда я впервые приготовил это варенье, я обнаружил, что у наших абрикосов вокруг косточки множество маленьких, жестких волосков, которые становятся более заметными в варенье, поэтому теперь я использую пищевое ситечко, чтобы превратить наши абрикосы в пюре вместо того, чтобы нарезать и размять их.

      Это может быть проблемой только для северных морозостойких сортов — я не уверен. Решите, какой текстуры вам нужен джем, по своему усмотрению.

      Для приготовления абрикосового пюре — косточковые абрикосы переложить в кастрюлю с толстым дном.

      Накрыть крышкой и осторожно варить до готовности. Обработайте через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу.

      Рецепт абрикосового джема с низким содержанием сахара

      Версия для печати внизу сообщения.

      Состав:

      • 4 стакана нарезанных / протертых абрикосов или абрикосового пюре
      • 1/4 стакана лимонного сока
      • 1 чайная ложка корицы
      • 3 чайные ложки кальциевой воды (включая пектин Помоны)
      • 1 стакан меда или 2 стакана сахара
      • 3 чайные ложки Пектин Pomona в порошке ( получите пектин Pomona здесь )

      Направления:

      Стерилизовать шесть банок по 8 унций в горячем состоянии.Подготовьте крышки из двух частей. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.

      В небольшой миске смешайте мед и пектиновый порошок. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин сгустится. Отложите в сторону.

      В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте абрикосы, лимонный сок, корицу и воду с кальцием. Довести до полного кипения.

      Добавьте медово-пектиновую смесь, во время готовки энергично перемешайте 1-2 минуты, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению и снимите с огня.

      Варенье разлить в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). После вскрытия варенья хватит на три недели.

      На 5-6 чашек. Рецепт можно удвоить.

      Если у вас нет абрикосов, можно также использовать персики или сливы. Все хорошо сочетается с корицей и небольшим количеством лимона. Если вам нужен хороший рецепт хлеба, который сочетается с абрикосовым джемом, посмотрите «13 рецептов домашнего хлеба — никогда больше не покупайте хлеб».

      Мне очень нравится готовить джемы и желе с пектином Pomona’s Pectin, так как большинство традиционных рецептов варенья и желе требуют столько же или больше сахара, чем фруктов. Джемы и желе с низким содержанием сахара имеют вкус фруктов, а не сахара.

      Pomona’s Pectin также недавно вышел с новой книгой рецептов, которую я еще не пробовал, но выглядит интересно. Он называется «Консервирование с пектином Pomona: революционный метод с низким содержанием сахара и высоким вкусом для изготовления и консервирования джемов, желе, консервов и многого другого».

      Примечание о сахаре

      Использование сахарного песка изменит вкус. Я проверяю и удостоверяюсь, что на этикетке написано «тростниковый сахар», так как большая часть сахарного песка в США теперь производится из генетически модифицированной (RoundUp Ready) сахарной свеклы. Покупайте оптом и следите за распродажами.

      Сахар хранится в герметичном контейнере неограниченное время. Это хороший консервант для пищевых продуктов, поскольку он связывает свободную воду в продукте, предотвращая размножение бактерий. Он также помогает сохранить цвет и текстуру, делая фрукты яркими и упругими.

      В крайнем случае, сахар и мед также можно использовать для ухода за открытыми ранами.

      Вы избегаете сахара? Поскольку в пектине Pomona используется кальциевый порошок для образования геля, его можно использовать вместо подсластителей, не содержащих сахара. Только не забудьте выбрать тот, который рекомендуется использовать при приготовлении пищи и выпечке.

      Вам также могут понравиться:

      Распечатать

      Абрикосовый джем с низким содержанием сахара

      Этот рецепт абрикосового джема с низким содержанием сахара слегка подслащен и приправлен нотками корицы и цитрусовых, поэтому вы можете почувствовать вкус фруктов, а не сахара.

      • 4 стакана нарезанных абрикосов или абрикосового пюре
      • 1/4 стакана лимонного сока
      • 1 чайная ложка корицы
      • 3 чайные ложки кальциевой воды (включая пектин Помоны)
      • 1 стакан меда или 2 стакана сахара
      • 3 чайные ложки порошка пектина Помоны
      1. Стерилизовать шесть банок по 8 унций в горячем состоянии. Подготовьте крышки из двух частей. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.
      2. В небольшой миске смешайте мед и пектиновый порошок.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин сгустится. Отложите в сторону.
      3. В большой нереактивной кастрюле смешайте абрикосы, лимонный сок, корицу и воду с кальцием. Довести до полного кипения.
      4. Добавить медово-пектиновую смесь, во время готовки энергично перемешать 1-2 минуты, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению и снимите с огня.
      5. Варенье разлить в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).После вскрытия варенья хватит на три недели. Делается около 5-6 чашек. Рецепт можно удвоить.

      Первоначально опубликовано в 2013 г., обновлено в 2016, 2017 г.

      Абрикосовый джем мелкой партией — все самое лучшее

      Абрикосы — один из моих любимых фруктов, и их трудно найти здесь, в юго-восточном Мичигане. Я часто посещаю фермерские рынки, ищу производителя, и когда я его нахожу, я, как правило, беру абрикосы. Я всегда варю повидло: сначала немного фруктов, купи несколько банок — и это так быстро! От начала до конца, это небольшое количество абрикосового джема заняло у меня меньше часа.Вот как приготовить небольшую порцию, если у вас мало времени или вы просто хотите меньше.

      В основном варю простое варенье: фрукты, сахар, лимонный сок. А вот этот дополнен хорошей рюмкой абрикосового бренди. Пока я готовлю варенье, алкоголь улетучивается, но интенсивный аромат остается. Это варенье на вкус как эссенция солнечного света.

      Подробную информацию о процессе приготовления и консервирования см. В моей публикации о том, как приготовить варенье. Я обычно использую свой любимый горшок для этой партии, хотя все, что у вас есть, шире, чем высокое, и достаточно тяжелое, чтобы дно не опалилось, подойдет.

      начать с абрикосов

      Абрикосы промыть (конечно). Разбейте их на четвертинки, но не очищайте их. Поместите в нереактивную кастрюлю с лимонным соком и абрикосовым бренди (если используете). Добавьте сахар, осторожно перемешайте и дайте постоять около 10 минут, пока вы подготовите банки.

      Подготовьте банки

      Совет по быстрой обработке: закипятите большую кастрюлю с водой. СЕЙЧАС. Поместите пустые банки в воду, дайте ей закипеть и кипятите не менее 10 минут, чтобы стерилизовать банки.Когда это будет сделано, выньте банки и переверните их на сложенном полотенце. К тому времени, как банки будут готовы, повидло будет готово в них выложить.

      Вымойте крышки в теплой воде и отложите в сторону. Держите браслеты под рукой. Поставьте блюдце или небольшую тарелку в холодильник для охлаждения (это будет для проверки степени готовности). Приготовьте дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам.

      тушить абрикосы

      Пока пустые банки закипают, приготовить варенье: добавить масло (уменьшает пенообразование) и довести до кипения, периодически помешивая.Слегка убавьте огонь и варите на медленном огне, пока кусочки абрикоса полностью не приготовятся. Взбейте варенье с помощью погружного блендера — так получится однородная текстура, а варенье приготовится быстрее.

      варить до загустения

      Снова доведите консервы до кипения, часто помешивая, и варите, пока они не пройдут тест на желе. Я люблю проверять степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут. По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов.Сегодня у меня на кухне это заняло примерно 10 минут. Снять с огня.

      уплотнение на кипящей водяной бане

      Разложите ковшом по чистым банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Закупорить и обработать 10 минут на кипящей водяной бане. Охладите банки, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

      Абрикосовый джем малой партии

      Курс: джемы и желе

      Кухня: американская

      Ключевое слово: джем, абрикос, мелкая партия

      Время приготовления: 15 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Время обработки: 10 минут

      Общее время: 55 минут

      Возьмите немного фруктов и сделайте небольшую партию джема

      Распечатать рецепт
      • 1½ фунта абрикосов
      • 3 стакана сахарного песка
      • 3 столовые ложки лимонного сока
      • 3 столовые ложки марилленликора или сухого абрикосового бренди (по желанию)
      • ½ чайной ложки несоленого масла (для уменьшения пенообразования)
      • Фрукты промыть (конечно).Очистите абрикосы от косточек и четвертинок, но не очищайте их. Очистите черешню и разрежьте ее пополам. Поместите оба в нереактивный горшок (я использую , этот 4-х квартальный ) с лимонным соком и сахаром. Аккуратно перемешайте и дайте постоять, пока вы начнете готовить банки.
      • Совет по быстрой обработке: закипятите большую кастрюлю с водой СЕЙЧАС. К тому времени, когда банки будут готовы, варенье будет готово к их добавлению. Если вы используете паровой автоклав, просто установите его и включите нагрев воды; держать его в тепле, но не кипятить.
      • А пока подготовьте банки и другое оборудование. Убедитесь, что ваши банки сверкают чистотой. Вымойте крышки в теплой воде и отложите. Держите браслеты под рукой. Возьмите дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам варенья. Положите пару небольших блюдц в морозилку, чтобы они были готовы к тестированию варенья.

      • Приготовить варенье: добавить масло (уменьшает пенообразование) и довести до кипения, периодически помешивая. Слегка убавьте огонь и варите на медленном огне до полной готовности кусков фруктов.Взбейте варенье с помощью погружного блендера — так получится однородная текстура, а варенье приготовится быстрее.

      • Верните консервы на огонь и продолжайте готовить, часто помешивая, пока они не закипят и не станут выглядеть довольно густыми. Я люблю проверять степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут. По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов. На моей кухне это заняло еще минут 10.

      • Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня. Перелейте варенье в подготовленные банки, протрите края, накройте крышками и повязками. Все, что не поместится в ваших четырех банках, можно положить в чистую чашку для заварного крема и охладить в холодильнике.

      • Протрите края банок, накройте крышками и повязками, затем обработайте в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Охладите банки, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

      Содержащийся в бренди спирт выкипает во время приготовления, оставляя только насыщенный аромат.Я использую абрикосовый ликер Rothman & Winter Orchard или, когда я был за границей, Bailoni Gold Marillenlikor, и никакие другие.

      Абрикосовое варенье (как стерилизовать банки)

      Где моя ложка> Консервы и рецепты консервирования> Простое абрикосовое варенье (как стерилизовать банки)

      Поделиться — это забота!

      Абрикосовый джем или варенье — простой рецепт ароматного и восхитительного джема, в котором по максимуму используются одни из лучших летних фруктов.

      Джем абрикосовый без пектина

      Простой рецепт абрикосового джема из трех ингредиентов: абрикосов, сахара и лимона.Результат: простой, фруктовый и вкусный намаз.

      Я считаю, что абрикосовое варенье — лучший выбор для начинки блинов. Никаких клубничных консервов, даже таких хороших, как это клубничное варенье из ревеня, лучше для блинов. Вы можете, например, приготовить эти французские блинчики и заправить их абрикосами вместо компота из ревеня.

      Я люблю свежие абрикосы и использую это время года, чтобы делать не только варенье, но и компот из абрикосов. И я могу довольно много банок каждый год, я люблю консервированные абрикосы, которым нужно меньше сахара, чем купленные.

      Подсказки

      Что использовать вместо пектина?

      • Пектин — это то, из чего делают пресервы.
      • Некоторые фрукты и ягоды (например, яблоки, смородина или сливы) содержат много пектина, а другие (включая абрикосы) — меньше.
      • Вы можете добавить немного пектина, чтобы помочь им застыть, или использовать немного лимонного сока или цедры, чтобы облегчить процесс застывания.
      • Добавление кожуры яблока или измельченного яблока также является хорошей идеей. Одно яблоко не повлияет на вкус абрикоса, и оно не будет узнаваемым после того, как варенье будет приготовлено, особенно если вы решите сделать из него пюре.
      • Сегодня лимонный сок — это то, что помогает консервировать абрикос. Однако учтите, что это варенье не крепкое, а достаточно мягкое.

      Какой горшок вам нужен?

      • Используйте большую, широкую кастрюлю. Фруктово-сахарная смесь должна подниматься по стенкам кастрюли только на треть.
      • Если вы используете высокую кастрюлю меньшего диаметра, консервам потребуется гораздо больше времени, пока они не застынут.

      Как узнать, застряло ли застревание?

      • Есть несколько способов тестирования.
      • Мой самый доверенный человек ставит одну маленькую тарелку в морозильную камеру. Когда я думаю, что варенье должно быть готово, капаю на тарелку одну чайную ложку смеси, выдерживаю пару минут, затем нажимаю пальцем. Если это так, он должен сморщиться, а не затекать, чтобы заполнить пробел, который вы создаете пальцем. Если это все еще происходит, продолжайте готовить еще несколько минут, затем повторите попытку.
      • Другой способ проверки — наблюдать за тем, как кипит смесь. Он перестанет так быстро закипать, станет более густым и глянцевым.Теперь вы можете приступить к его тестированию.
      • Не наливайте горячую смесь в холодные банки, иначе банки могут расколоться. Убедитесь, что стерилизованные банки еще горячие, когда вы их наполняете.

      Как залить варенье в банки?

      • Используйте половник для наполнения банок. Или перелейте его в термостойкий кувшин, а затем разлейте по банкам.
      • Купите себе воронку для консервирования, чтобы наполнить консервы в банки (особенно если не используете разливочный кувшин). Это почти ничего не стоит, но делает жизнь намного проще.(Партнерская ссылка Amazon)
      • И всегда думайте о защите рук и предплечий. Консервы часто разбрызгиваются во время готовки, стерилизованные банки горячие, и заливку консервов в банки нужно производить осторожно.

      Как стерилизовать банки?
      • Я использую одни и те же банки в течение многих лет, большинство из них — это переработанные банки, в которых раньше было что-то еще. Однако я всегда выбрасываю их, когда крышки уже не в порядке.
      • Если я использую специально купленные банки для консервов, я покупаю новые крышки после того, как использую их два-три раза подряд.Даже если у этих специальных банок разная вместимость, для них всегда нужны крышки одинакового размера.
      • Я всегда стерилизую на 2 или 3 баночки больше, чем мне нужно, просто чтобы убедиться, что у меня их достаточно.
      • Тщательно вымойте банки и крышки теплой водой с мылом перед их стерилизацией.
      • Разогрейте духовку до 130 градусов Цельсия / 275 градусов Фаренгейта. Поставьте банки на противень и поставьте в духовку на 20 минут.
      • Тем временем прокипятите крышки в течение нескольких минут в небольшой кастрюле, наполненной водой.Слить в дуршлаг и обращаться осторожно, они горячие.

      Рецепты с вареньем:

      Orange Swirl Butter Cookies — легко приготовить рулонное печенье.

      Слоеный торт с грецкими орехами — знаменитый румынский торт Грета Гарбо.

      Vegan Carrot Coconut Cake — веганский вариант морковного торта, мягкий и вкусный.

      Состав

      • 2 кг абрикосов
      • 1200 г / 2.6 фунтов / 6 чашек сахарного песка
      • 1 лимон

      Инструкции

      Абрикосовый джем:
        1. Абрикосы очистите и удалите косточки. Разделите абрикосы на четвертинки и поместите их в большой широкий горшок. Добавьте лимонный сок и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
        2. Поместите маленькое блюдце в морозильную камеру.
        3. Включите огонь и доведите до кипения, не накрывая крышкой, часто помешивая. Проверьте время, когда варенье начнет быстро закипать, и варите его примерно 30-40 минут, очень часто помешивая и всегда царапая дно и стенки кастрюли деревянной ложкой, чтобы убедиться, что варенье не прихватится.
        4. Время приготовления во многом зависит от используемой посуды. Сковорода должна быть большой, больше ширины, чем высоты. Варенье не должно выступать более чем на одну треть по краю сковороды.
        5. Проверьте, готово ли варенье, вылив одну чайную ложку на блюдце из морозильной камеры. Подождите несколько секунд, затем протолкните пальцем варенье на блюдце. Если он сморщится и не потечет обратно, чтобы заполнить пробел, значит, он готов. Когда варенье будет готово, оно должно стать немного темнее, а кусочки абрикоса — глянцевыми.Если повидло еще не застыло, продолжайте готовить еще 2–3 минуты, затем повторите тест.
        6. Абрикосовое варенье можно взбить погружным блендером или оставить как есть. Мне нравится добавлять в варенье кусочки фруктов, поэтому я стараюсь оставить его как есть. При перемешивании варенья защищайте руки и предплечья, оно очень горячее.
        Стерилизуйте банки:
        1. Стерилизуйте банки и их крышки во время приготовления джема. Мне понадобилось четыре баночки примерно по 400 мл / 13.5 жидких унций, и у меня было немного остатка. Неважно, какого размера ваши банки, используйте то, что у вас есть, просто убедитесь, что вы их достаточно простерилизовали. Я всегда стерилизую на 2 или 3 больше, чем мне нужно, просто чтобы убедиться, что у меня достаточно готово.
        2. Чтобы стерилизовать банки в духовке, сначала разогрейте духовку до 130 градусов Цельсия / 275 градусов Фаренгейта.
        3. Тщательно вымойте банки и крышки. Поставьте банки на противень и поставьте в духовку на 20 минут. Тем временем прокипятите крышки в небольшой кастрюле, наполненной водой, процедите на дуршлаг.
        4. Когда варенье будет готово, сразу наполните банки и сразу же закройте их крышками. Когда вы наполняете их горячим вареньем, банки должны оставаться горячими, иначе вы рискуете разбить их. И не трогайте банки голыми руками, они горячие!
        5. Используйте воронку для варенья для заполнения банок, это действительно облегчает жизнь. Сверху прикрутите крышки и дайте остыть.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 4 Размер порции: 1 банка
      Количество на приём: Калорийность: 1407 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 8 мг Углеводы: 358 г Волокно: 11 г Сахар: 346 г Белки: 7 г

      Пищевая ценность не всегда точна.

      Абрикосовый джем

      Абрикосовое время сейчас-сейчас-сейчас! Независимо от того, есть ли у вас дерево на заднем дворе (например, мой удобный 52, который дал мне эти абрикосы) или фермерский рынок, прямо сейчас самое время поиграть с абрикосами!

      А кстати, может быть прикольнее домашнее консервирование, или еще зеленых ? Есть что-то удивительное в использовании свежих, местных или домашних продуктов в сезон в многоразовых банках. Наши прабабушки были такими модными, что даже не знали об этом.

      Консервирование легкое . Если вы не знаете, как это сделать, ознакомьтесь с моим «Как можно: метод горячей водяной ванны». Я учился у лучших в Грузии. Вы тоже можете научиться!

      Для печати
      Как приготовить абрикосовый джем:

      5 стаканов нарезанных свежих абрикосов
      1/4 стакана лимонного сока
      1 коробка фруктового пектина
      7 стаканов сахара

      Доведите воду до кипения в кастрюле с решеткой внутри. Отварите крышки в другой кастрюле поменьше и снимите щипцами на бумажном полотенце, чтобы они высохли.Пока вода в большой кастрюле с решеткой закипает, нарежьте абрикосы. Поместите нарезанные абрикосы в большую кастрюлю с лимонным соком. Добавьте пектин и доведите до полного кипения. (Добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.) Тем временем измерьте и приготовьте сахар. Как только абрикосы, лимонный сок и пектин закипят, сразу всыпьте сахар. Вернитесь к кипению и держите до полного кипения в течение одной минуты. Снимите с огня и сразу переложите в чистые банки. Закройте сверху крышками, закрутите ленты и опустите на решетку в кастрюле с кипящей водой.Накрыть крышкой и варить 10 минут.

      Снимите банки и поставьте вертикально на разделочную доску или решетку для охлаждения и дайте постоять в течение 24 часов. Хранить в прохладном сухом месте до года. Варенье из абрикоса может застыть до 2 недель, так что наберитесь терпения. Оно того стоит!

      У меня есть еще абрикосы! Я собираюсь приготовить коньячные абрикосы, но я хочу услышать ваше любимое дело с абрикосами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *