Кабачок на зиму рецепты без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Содержание

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

У многих хозяек уже начался сезон заготовок и я — не исключение. Каждый год я закатываю по этому рецепту по несколько банок маринованных кабачков без стерилизации, которые пользуются успехом в моей семье. Сейчас кабачки ещё молодые и как раз хороши для такой заготовки. В зимний период это будет отличная закуска ко многим блюдам. Расчёт даю на 2 банки по 1 литру.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации нам понадобится:

кабачки молодые — 1 кг;

острый красный перец — 4-6 колечек;

стебли укропа — 4 шт.;

листья хрена — 2 шт.;

листья малины — 2 шт.;

чеснок — 8 зубчиков;

соль — 2 ч. л.;

сахар — 1 ст. л. с горкой;

уксус 9% — 4 ст. л.;

лавровый лист — 4-5 шт.;

перец горошком — 10 шт.;

зёрна горчицы — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Кабачки хорошо вымыть (молодые кабачки можно готовить с кожурой) и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Тщательно вымыть банки, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки выложить по листку хрена и малины, по 2 стебля укропа и 4 зубчика чеснока.

Плотно наполнить банки кабачками. Переложить кабачки колечками острого перца (семечки из перца можно не удалять) или можно сразу выложить колечки перца на дно банок.

Вскипятить воду в кастрюле. Воды нужно вскипятить столько, чтобы хватило на двойную заливку банок. Кабачки в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7 минут. По истечении времени воду слить в пустую кастрюлю, а кабачки залить оставшимся кипятком на то время, пока закипит маринад.

На первой воде приготовить маринад, для этого в воду добавить сахар, соль, зёрна горчицы, лавровые листья, перец горошком, поставить на огонь, варить 2 минуты с момента закипания, затем влить уксус и снять с огня. Вместо зёрен горчицы у меня смесь для маринования помидоров, в составе которой зёрна присутствуют.

Из банок с кабачками вылить воду в раковину и залить их приготовленным маринадом. Банки сразу же закатать.

Перевернуть банки на крышку, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Затем банки можно убирать на хранение в домашнюю кладовую. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Вкусных вам заготовок!

консервируем кабачки без стерилизации. Консервирование вкусных маленьких кабачков на зиму с горчицей

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму.

Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства.

Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид.

Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Для любителей маринованных овощей подойдет этот рецепт. Можно делать огурчики , а можно и кабачки или патиссоны. Огурчики по этому рецепту, сразу предупреждаю, получаются ядреные, не сладковатые, но нам нравится.

Итак,

Маринованные огурцы (кабачки)

Вам понадобится:

на 1-л банку:

1ч.л. соли;

1ч.л. сахара;

50 гр уксуса;

4-5 зубчиков чеснока;

5 шт черного (а лучше душистого) перца горошком;

лавровый лист;

1 сухой зонтик укропа;

огурцы;

вода;

банка и железная крышка.

Отбираем крепкие небольшого размера огурчики и тщательно моем щеткой.

Банки и крышки моем в горячей воде горчицей или пищевой содой. Если уверены, что тщательно вымоете и сполоснете моющим средством, то можно и так. Но если эту процедуру провести кое-как, то впоследствии банка может «взорваться».

Итак, вымытые банки стерилизуем 5-10 минут над кипящей водой на специальном кольце, а крышки в отдельной мисочке кипятим 5-7 минут и оставляем в этой воде и по мере надобности вытаскиваем оттуда.

Чеснок чистим, моем и разрезаем каждый зубчик пополам. Если чеснок мелкий, то можно и не разрезать.

У огурцов с обеих сторон отрезаем «попки» — накопитель вредных веществ.

Берем чистую простерилизованную банку, на дно кладем зонтик укропа, чеснок, горошинки перца, лавровый лист и укладываем огурчики стоя первый ряд, а второй — лежа. Здорово было бы, если бы вы подобрали огурчики такого размера, чтобы оба ряда в банке получились стоя. Есть такой специальный сорт, но если нету, то не беда.

Итак, специи уложили, огурцы — тоже, теперь засыпаем соль и сахар . Ставим чистую воду в кастрюльке кипятить (я пользуюсь электрочайником — так удобнее). Кипящую воду заливаем в банку с огурцами доверху(обязательно лейте на ложку и ставьте на деревянную доску, чтобы не лопнула банка), накрываем железной крышкой и банку ставим в кастрюлю с водой. Уровень воды должен быть такой, чтобы доходил до «горлышка» 1л банки. И после того как вода закипит, кипятим 15 — 20 минут.

Затем аккуратно вытаскиваем банку, желательно пользоваться специальными щипцами, наливаем уксус и закручиваем закаточной машинкой.

На полу расстелаем одеяло, банки переворачиваем вверх дном, ставим на одеяло и укрываем сверху вторым. Тщательно со всех сторон укутываем и оставляем так на 6 — 8 часов. Затем уносим в прохладное место и с предвкушением ждем зимы. Все!

Советы:

Если нету зонтиков укропа, то можно воспользоваться и свежим, только надо его тщательно промыть в проточной воде и немного обсушить на полотенце;

Для остроты вкуса можно добавить кружочек горького перчика;

Если не любит «уксусные» огурцы, то добавьте только 30 гр уксуса;

Для удобства лучше делать несколько банок одновременно, например 4, в зависимости от кастрюли в которой вы будете кипятить банки;

Для заполнения 4-х 1л банок хватает 1,5 — 1,7 л кипятка;

На дно кастрюли, в которой кипятите банки, лучше положить небольшое полотенечко, тогда уменьшится вероятность, что банки лопнут.

А знаете ли вы, что:

весам подходит:

Пища — свинина, плоды — все дары земли;

Фрукты — яблоки, авокадо, бананы, вишня, персики, груши, сливы, малина, клубника;

Овощи — горох, шпинат, томаты;

Травы и специи — тмин, укроп, петрушка, мята, анис, гвоздика, мускатный орех.

Тост:

Стареющему человеку звонит одна из его бывших подружек:

Да, да, как же, — распускает порядком поредевшие перья кавалер,- я вас отлично помню! У вас еще такая восхитительная родинка на плече. Не на плече? на бедре? Надо же, как вас жизнь скрутила…

Так выпьем же за мужскую память!

P. S. Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А.П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.

Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму в разгаре! Поспешите, и вы не пожалеете об этом когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Ингредиенты: 6 штук молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки мяты, 1 перчик чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусачие»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 крупных красных сладких перца, 1 стручок красного горького перца, 100г чеснока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст.л. томатного сока и воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружьями или четвертинками круга). Чеснок и перцы пропустить через, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на слабом огне 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Консервированные кабачки с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соли; 65 мл водки; 65 мл 9%-го уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кружками толщиной около 2см. Готовим зелень: промываем водой листья вишни, смородины, укроп, хрен. Крупно режем укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выкладываем половину всей зелени, чеснок и черный перец горошком. Далее в банку кладем кабачки, и сверху — остальную зелень. Заливаем кабачки кипятком, накрываем крышкой, укутываем в одеяло, оставляем на 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль при помощи стопки — не полная на палец). Берем водку. И столько же уксуса. Через час сливаем воду из банки в кастрюлю. Ставим её на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками вливаем водку и уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем бутыль вверх дном. Укутываем бутыль с кабачками в одеяло до охлаждения.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1, 5 л воды, 3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст.л. резаного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачок большой, то кружок резать на четыре части. Очистить чеснок и нарезать полосками. Из лимонов выдавить сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовить рассол. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно поместить зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесночком и поливая заливкой. Верхний слой — петрушка. Закрыть банки самозакручивающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в холодное место.

Маринованные кабачки «Мгновенного поедания»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч.л. соли. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка — пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусные кабачки

Ингредиенты: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст. л., вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать на полукольца. Морковь помыть, почистить и натереть. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё! Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.

Кабачки «Зимний закусон»

Способ приготовления: 2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Не успеваете собирать кабачки? Всё уносят соседи по даче? Пора выбрать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки, консервированные в свекольном соке

Ингредиенты: кабачки — 2 кг, сок свекольный — 0,5 л, лимонная кислота — 5 грамм или 3%-й уксус -50 г, семена укропа — две столовых ложки.

Способ приготовления: кабачки очистим от кожицы и семян, нарежем крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложим в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разведем водой в соотношении 1:1, добавим соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доведем до кипения и зальем кабачки. Заливку проведем трехкратно. Банки сразу закатаем и охладим, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные «По-итальянски»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3 болгарских перчика, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л. уксус 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, томаты нарезать дольками, лук четверть кольцами, перчик полосками, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи тушить на масле до готовности (размягчения). Под конец добавить соль, уксус и приправы. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100 градусах С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Икра из кабачков «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, растительное масло — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи почистить: с кабачков снять шкурку, порезать их кружочками толщиной 3-4 см, вынуть семена (очень удобно это делать столовой ложкой), у помидоров вырезать место крепления к плодоножке, морковь поскоблить ножом, с лука снять сухую шелуху и срезать донышко. Порезать овощи средними ломтиками — не мельчите, чтобы не очень долго резать, но и не режьте очень крупно, чтобы не пришлось потом долго обжаривать. Обжарить все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, после неё лук и последними обжарить помидоры. Измельчить обжаренные овощи с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Сложить все в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. По окончании варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Разложить горячую икру в простерилизованные банки, закатать, перевернуть, укрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно лаврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки — около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол-литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим и вниз головой до остывания.

Кабачки пряные

Ингредиенты: кабачки — 1.2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец горький стручковый – 1,5 г, перец черный — 10 шт. , лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху — дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90″С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: сок яблочный — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и трехкратно заливают овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервированные кабачки со сливами

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 150 г, сливы – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, вода — 1. 3 л, гвоздика — 5 шт., соль – 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить от косточек. Выложить в стерилизованную банку плотными слоями подготовленные продукты, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и пряностей. Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде. Кипящим раствором трижды залить уложенные в банки продукты, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки в маринаде

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, сладкий перец — 4 шт., чеснок – 100 г, томатный сок – 750 г, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 2 ст.л., уксус (6%-ный) – 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и томаты жаренные

Ингредиенты: кабачки – 225 г, грибы – 75 г, томаты – 75 г, масло сливочное – 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3-4 мин. тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5-8 мин.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3-5 мин.

Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах C 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консервированные кабачки «По-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа и петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения. Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см. Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки — 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку. Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью. Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу. Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками. Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус винный белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: цуккини или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини-патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупномолотой соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Зелень промыть и обсушить. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.

Кабачковый компот с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Консервирование кабачков – отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда придутся к столу. Некоторые любят их даже больше огурцов. Плюс ко всему консервирование кабачков – это отличная возможность сэкономить не в ущерб качеству. Ведь хозяйка всегда может поручиться за приготовленную ею заготовку, а купив магазинную закатку, «пенять» не на кого.

Кабачки в летнюю пору стоят «копейки», поэтому даже если вы не намерены закатывать на всех родственников, сделайте хотя бы дюжину заготовок для себя. Кабачки обеспечат разнообразие в домашнем меню и всегда на «ура» уходят во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки – можно взять и литровые. Кабачки из литровой банки съедаются практически за день, а потом можно и что-нибудь другое открыть.

Чего только ни делают с кабачками – солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают .

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй – лавового листа, зонтиков укропа, листьев хрена и, конечно, черного перца (горошка). Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький острый перец, корень хрена и, конечно, листья черной смородины. Эти добавки используются по желанию «на любителя». Можете поэкспериментировать, что в будущем году сделать больше тех банок, которые показались особенно вкусными.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный способ), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Сначала нужно подготовить банки – тщательно вымыть. На дно банок выкладывается зелень, специи, можно также петрушку, листики смородины. Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и накрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и укутывают. Когда банки остынут, их возвращают в привычное положение и ставят на хранение.

Консервация кабачков без стерилизации

На первом этапе все то же самое, что и в рецепте со стерилизацией – обработка овощей, нарезка зелени, раскладывание по банкам. Затем кабачки заливают кипятком, накрывают крышкой и дают постоять около 10 минут. Далее воду нужно слить и снова залить кипятком – на этот раз добавляя необходимые по рецепту специи. Наконец, банки закатываются и для проверки переворачиваются. Снова сутки охлаждаются (укутанные в одеяло), а потом убираются на хранение. До новых встреч зимними вечерами – за уютным столом и с хрустом кабачков!

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

  1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих. Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 5 кг;
  • Вода – 3,5 л.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Сахар – 4 ст л. с горкой;
  • Уксус 9% – 300 мл;
  • Травы свежие (листья хрена либо черной смородины, петрушка) – по желанию.

Как готовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
  3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Томаты – 500 г;
  • Масло растительное – 300 мл;
  • Уксус 9% – 130 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец красный острый (чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
  3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
  4. Закладывание в банки.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 1,5 кг;
  • Чеснок – 7-10 зубчиков;
  • Соль, сахар – по 3 ст. л.;
  • Уксус 9% (при большей концентрации разбавлять водой) – 5 ст. л.;
  • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком – на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
  3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
  5. Закладывание в банки.
  6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 3,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% – 250 мл;
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.;
  • Приправа острая (перец красный, перец чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
  4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банки.
  6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки (не имеет значения, старые или молодые) – 3 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 0,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Перец красный острый молотый – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
  5. Добавить уксус, варить 2 мин.
  6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
  7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5-2 кг;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
  2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
  3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
  7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.

Жареные кабачки без стерилизации

Хоть сколько вы бы не заготовили вкуснятины на зиму, место и время на эту вкусную закуску из кабачков все же найдите. Рецепт жареных кабачков без стерилизации – это возможность полакомиться зимой витаминными дарами лета.

Жареные кабачки в чесночном соусе являются закуской на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные пикантные салаты, подавать к гарниру или мясному блюду. Они будут уместны во время домашней трапезы и на праздничном столе. А приготовить эту пикантную закуску совсем не сложно. Главное, запастись временем и терпением на жарку.

Ингредиенты:
  • кабачки молодые – 3 кг
  • масло растительное – 150-200 мл
  • уксус 9% – 5 ст. ложек
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • чеснок – 3-4 крупные головки

Жареные кабачки без стерилизации. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие плотные кабачки с недоразвитыми семенами и нежной кожицей, которую не пришлось бы очищать.
  2. Вам понадобятся небольшие баночки с закручивающимися крышками вместимостью около 500 мл. В обязательно стерилизуйте банки с крышками, закладка овощей в стерильные сухие банки очень важна по технологии рецепта.
  3. Приготовьте чесночный соус. Для этого чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. В полученную чесночную массу добавьте уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте.
  4. Кабачки вымойте, обрежьте завязи и плодоножки, нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
  5. Жарьте кружки кабачков на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Жарку производите на среднем огне, чтобы после обжаривания кружки кабачков были доведены до полной готовности (мягкие, не сырые).
  6. Пожарив все кабачки, приступите к укладке их в подготовленные стерильные банки. Каждый кружок окунайте в чесночный соус и утрамбовывайте в баночку, слегка добавив сверху соуса.
  7. Когда баночка будет утрамбована и наполнена до верха, на поверхности выступит растительное масло. Закрутите винтовой крышкой (или закатайте обычной) и приступите к заполнению следующей баночки.
  8. И так укладывайте до последнего кружка кабачков, переслаивая чесночным соусом. Храните жареные кабачки без стерилизации в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Кабачки как грибы рецепт на зиму без стерилизации


Кабачки на зиму «как грибы» без стерилизации

Вы любите грибочки так, как любим их мы? Если да, то наш сегодняшний рецепт кабачков на зиму «как грибы» станет вашим излюбленным способом заготовки этих овощей! Если вы хотите полностью повторить непревзойденный вкус маринованных маслят, а именно на эти грибы больше всего похожи наши кабачки с чесноком, выбирайте только молоденькие плоды, не более 15 см в длину или с небольшим диаметром. Их плотная и упругая мякоть способна выдержать необходимую для консервирования тепловую обработку и стать аналогией пружинистым и маслянистым грибам. Ну, а к кабачкам-грибочкам, как и положено, добавим пикантный и ароматный чеснок, без которого трудно себе представить любую закуску на зиму…

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Кабачки как грибы на зиму: самые вкусные рецепты заготовок

Кабачок – уникальный в своей нейтральности овощ. Он не имеет яркого вкуса и цвета, поэтому, соединяясь с другими овощами или травами, впитывает их аромат и соответственно меняет свой оттенок. Кабачки, приготовленные по определенной технологии, даже можно перепутать с лесными грибами. Что очень приятно, так как стоимость кабачков намного ниже, чем у грибочков. А если законсервировать кабачки впрок в сезон их созревания, то вы получаете и выгоду и необыкновенно аппетитную закуску. Для такого случая, у меня сохранились от бабушки простые и очень вкусные рецепты заготовки на зиму: кабачки как грибы, которыми я с удовольствием поделюсь.

Закатки лучше делать из плотных кабачков среднего размера. Так они будут больше похожи на грибы – немного волокнистые, но нежные и сочные.

Наверное, одним из самых простых способов консервирования, является маринование овощей. Этот рецепт позволит вам быстро приготовить кабачки со вкусом грибов и хранить в банках при комнатной температуре.

Рецепт маринования кабачков в банках, как грибы

Возьмите:

  • Кабачки среднего размера без семян – 3 кг
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 50 г
  • Черный перец молотый – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл

Сначала помоем все подготовленные овощи. Срезаем с кабачков и моркови кожуру, чистим чеснок.

Кабачки нарезаем кубиками, морковь – кружками, зелень – очень мелко. Чеснок выдавим через чеснокодавку.

Овощи и все остальные продукты смешиваем в большой миске и оставляем мариноваться при температуре кухни. Должно пройти 3 – 4 часа.

Раскладываем кабачки по чистым банкам (обычно я беру четыре 1 литровые), сверху наливаем жидкость из миски и прикрываем прокипяченными крышками.

Для стерилизации ставим банки в удобную кастрюлю, где уже лежит полотенце и налита теплая вода. После начала кипения ждем 20 минут. Аккуратно достаем баночки и закручиваем крышки.

Чтобы закатать очень вкусные кабачки «под грузди», нужно взять подросшие плотные плоды. Только тогда они будут практически неотличимы от волокнистых грибных ножек. Делюсь простым и проверенным рецептом без стерилизации готовой закрутки.

Кабачки «Под грузди»: рецепт без стерилизации

На 3 литровые банки:

  • Кабачки – 1,8 кг
  • Укроп – 6 веток
  • Чесночинки – 9 шт.
  • Гвоздика – 6 соцветий
  • Черный перец горошком – 15 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Кипяток – около 2 литров
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Столовый уксус – 125 мл

У кабачков снимаем кожуру и убираем из середины мякоть с семенами. Отмеряем необходимый нам вес. Режем их кусочками 2х2,5 сантиметра, чтобы были похожи на ножки груздей.

Хорошенько промываем укроп.

В чистые банки кладем поровну веточки укропа, чеснок, гвоздику, горошины перца, лаврушку, а сверху – кабачки.

Заливаем в банки кипяток на 10 минут. Сливаем его в кастрюлю, снова доводим до кипения и возвращаем его в кабачки на такое же время.

Теперь еще раз сольем воду и поставим кипеть с солью, сахаром и уксусом до их полного растворения. Готовый маринад разольем по банкам. Крышки прокипятим и закатаем.

Переворачиваем банки дном вниз и укутываем на сутки.

Если вы не знаете, как закрыть кабачковые консервы с грибным вкусом без уксуса, да еще и без стерилизации, используйте этот вкусный рецепт. По ощущениям будете кушать грибы с морковкой. Это способ заготовки точно понравится и взрослым, и деткам.

Обалденные кабачки, как грибы с морковкой на зиму

Для трех пол-литровых баночек:

  • Кабачки без семечек – 1 кг
  • Морковь – 300 г
  • Чеснок – 5 зубцов
  • Зелень укропа – 50 г
  • Рафинированное растительное масло – 100 мл
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Молотый перец – 0,5 ч.л.

Помойте и очистите кабачки, морковку, чеснок. Укроп промойте в нескольких водах для удаления всех загрязнений.

Нарежьте мякоть кабачков кубиками по 2 см, а морковь – сначала кружками по 0,5 см, а затем каждый кружок – на четвертинки. Укроп и чеснок нашинкуйте очень мелко.

Все овощи уложите в кастрюлю. Туда же масло, лимонку, сахар, соль и перец. Перемешайте и пусть маринуется около трех часов.

По истечении времени, ставьте кастрюлю на плиту, доводите до кипения и дальше варите на медленном огне минут 20.

За это время простерилизуйте банки и крышки.

Раскладывайте горячие кабачки по банкам и закатывайте.

Как закрывать зрелые кабачки со вкусом грибов, чтобы они всегда получались удачными, научила меня бабушка. Среди ее проверенных рецептов был и тот, что готовился с томатной пастой. А чтобы приготовить овощи без уксуса, заменяем его на лимонный сок. Эта аппетитнейшая закуска особенно хороша с черным хлебом или картофелем.

Кабачки со вкусом грибов с томатной пастой «Удачные»

Для получения около 3,5 литров заготовки:

  • Кабачки крупные плотные – 3 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Томатная паста – 70 г
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ст.л.
  • Постное масло – 10 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.

Замочите пучки зелени на 20 минут в прохладной воде, затем промойте в проточной. Обсушите и мелко нарежьте.

Чеснок очистите, промойте и выдавите через пресс.

У кабачков удалите кожицу и семена. Нарежьте кусочками в 1,5 сантиметра толщиной.

В большой емкости соедините овощи и остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо вымешайте сразу, и перемешивайте каждые полчаса из следующих трех часов маринования, чтобы кабачки пропитались ароматом и поменяли цвет.

Прокипятите 700 мл банки и металлические крышки к ним. Подготовьте кастрюлю, чтобы стерилизация прошла успешно – на дно положите полотенце и налейте немного теплой воды.

Раскладывайте по баночкам овощную смесь. Жидкость, выделившуюся из кабачков, распределите по банкам равномерно. Прикройте крышками.

Установите банки в кастрюлю и долейте воды до плечиков банок. Доведите воду до кипения и, уменьшив температуру плиты до минимального бурления, стерилизуйте кабачки 15 минут. Доставайте аккуратно. Закатывайте.

Чтобы маринованные кабачки стали еще больше похожи на грибы, приготовьте их с грибной приправой. Она усилит вкус закуски и определить, что это овощи, сможет не каждая хозяйка. А уж гостям это точно не удастся.

Закуска из кабачков с грибной приправой

Чтобы получить 4 пол-литровые банки, возьмите:

  • Кабачки молоденькие с недозрелыми семенами – 1,5 кг
  • Свежий укроп – 100 г
  • Сахар – 75 г
  • Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
  • Грибная приправа – 1,5 ст.л.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,25 стакана

Так как я беру молодые кабачки, то очищать их не нужно – только помыть и срезать края.

Укропчик также нужно хорошо промыть.

Кабачки режем удобными кусочками, укроп – мелко.

Все составные рецепта смешиваем в одной посуде и оставляем для маринования при температуре кухни на 4 часа. Если грибная приправа содержит соль — солить не нужно. Если не содержит, то добавьте граммов 30 каменной или поваренной соли.

Далее стерилизуем банки и крышки. Раскладываем в них кабачки и будем стерилизовать прикрытые банки в большой кастрюле. Для 500 мл баночек потребуется 12-15 минут времени бурления воды.

Достаем банки и укупориваем. Оставляем остывать в перевернутом виде.

Засолка кабачков «под грибы» не сложная и не занимает много времени, особенно, если готовим без стерилизации. Подобрав правильные компоненты и соблюдая пропорции, вы узнаете, как сделать грибную закуску без грибов. Консервация по этому рецепту – всегда удачная.

Как засолить кабачки под грибы – удачный рецепт

Потребуется:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Болгарский перец красного цвета – 2 стручка
  • Чеснок – 20 зубцов
  • Кинза – 5 веточек
  • Соль – 35 г
  • Сахар – 125 г
  • Масло – 70 мл
  • Уксус 6% — 80 мл

Сначала нужно хорошо промыть кинзу, обсушить и мелко порубить.

Овощи помыть, почистить, у перцев и кабачков убрать семена.

Кабачки режем брусочками размером 3 см на 1,5 см, морковку, луковицу и перец – соломкой, чеснок – дольками.

Перемешиваем весь состав продуктов в кастрюле. Настаиваем под крышкой 3 часа.

Выставляем плиту на среднюю температуру, кипятим 10 минут, выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем стерильными крышками. Обычно получается закрыть 2,3 — 2,5 литра закуски.

Используйте эти вкусные рецепты заготовок на зиму: кабачки как грибы, и ваши кулинарные труды всегда будут оценены на «отлично». Вы получите удовольствие сами и доставите его своим гостям.

Посмотрите видео приготовления кабачков, похожих на грибы.

Вкусные пошаговые рецепты заготовок кабачков, маринованных как грибы на зиму

Консервация из кабачков как грибов на зиму — отличный вариант готового блюда или дополнения к мясу, основным гарнирам. Заготовка маринованных овощей пользуется большой популярностью у многих хозяек. Пикантный вкус готового блюда заслужил признание среди кулинарных гурманов.

Подготовка кабачков

Существует большое разнообразие вариантов консервации кабачков как грибов на зиму. Соблюдение правил заготовки овощей,  добавление других дополнительных ингредиентов позволит в дальнейшем лакомиться удивительно вкусным блюдом:

  1. Выбор овощей. Основной ингредиент должен быть среднего размера. Отлично подойдут молодые овощи. Волокнистая, упругая мякоть обеспечит хрустящий эффект после консервации.
  2. Обработка. Перед непосредственным использованием в соответствии с рецептом все составляющие необходимо тщательно вымыть, удалить повреждения, обрезать жесткую кожицу.
  3. Дополнительная хитрость. Кабачки — влаголюбивый овощ. Перед консервацией их рекомендуют подержать пару дней в воде. Это придаст дополнительную хрусткость после маринования.

Дополнительные ингредиенты

Хрустящие «грибные» кабачки не потребуют больших материальных затрат. Дополнительные продукты легко приобрести в ближайшем магазине, на фермерском рынке:

  1. Петрушка, укроп.
  2. Морковь.
  3. Черный молотый перец.
  4. Чеснок.
  5. Сахар.
  6. Соль.
  7. Растительное масло.
  8. Уксус.

Базовый набор составляющих может разбавляться другими позициями в соответствии с рецептами.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Консервация кабачков — несложный процесс. Достаточно выполнять пошаговые рекомендации.

Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму

Продукты для вкусных грибных цуккини:

  1. Кабачки — 3 кг.
  2. По 1 пучку петрушки, укропа.
  3. 3 шт. моркови.
  4. 1 столовая ложка черного молотого перца.
  5. 2 головки чеснока.
  6. 100-150 г сахара — половина стакана.
  7. 2 ст. ложки соли.
  8. 100 мл растительного масла.
  9. Уксус 9% — 100 г.

Этапы консервации:

  1. Овощи тщательно вымыть, удалить кожицу, порезать крупными кубиками.
  2. Морковь очищают, нарезают тонкими круглыми пластинками.
  3. Помытый, очищенный чеснок режут или пропускают через давилку.
  4. Обрабатывают укроп.
  5. Нарезанные ингредиенты высыпают в глубокую кастрюлю.
  6. Посыпают сахаром, солью, черным молотым перцем.
  7. Осторожно вливают масло, уксус. Смесь необходимо перемешать.
  8. Овощи маринуют 3 часа.
  9. После этого в чистые емкости раскладывают смесь. Их заполняют до краев. Сок наливают в банки.
  10. В глубокой кастрюле банки с овощами стерилизуют 15 минут.
  11. Банки закатывают, переворачивают. Консервацию плотно укрывают одеялом. Оставляют на сутки.

Спустя месяц пикантная закуска готова. Ее можно подавать к гарниру из картофеля, к разнообразным мясным блюдам.

Если нет времени и желания применять стерилизацию, рекомендуют воспользоваться методом «тройная заливка». Благодаря ей приготовление грибных цуккини пройдет гораздо быстрее.

Продукты:

  1. 1 кг кабачков.
  2. ½ столовой ложки соли.
  3. ½ столовой ложки сахара.
  4. 1 головка чеснока.
  5. 60 мл уксуса 9%-го.
  6. 100 мл растительного масла.
  7. Смородиновые листья.
  8. Черный и душистый перцы.

Этапы консервации:

  1. Овощи режут кубиками.
  2. Очищают головку чеснока.
  3. На дно банок раскладывают листья смородины, горошки черного и душистого перца.
  4. Заполняют банки кабачками. Тару стоит заполнять максимально плотно. При термической обработке овощи уменьшатся в размере.
  5. В банки заливают кипяток на 15 минут.
  6. Воду сливают. Во второй раз кипятят.
  7. Повторяют процедуру.
  8. Сливают воду повторно. В ней растворяют сахар, соль.
  9. В емкости вливают уксус, подготовленный маринад. Банки закатывают обработанными кипятком крышками.
  10. После остывания до комнатной температуры банки убирают на хранение.
Кабачки, маринованные как грибы

Маринад — важная составляющая вкусного блюда. Его следует готовить по рекомендованным правилам.

Составляющие:

  1. 1 кг цуккини.
  2. ½ столовой ложки соли.
  3. ½ столовой ложки сахара.
  4. 4-5 зубьев чеснока.
  5. Уксус 9% — 70 мл.
  6. 100 мл растительного масла.

Пошаговые этапы готовки:

  1. Цуккини режут на кубики.
  2. Порубленный чеснок отправляют к кабачкам.
  3. Во второй емкости соединяют необходимые пропорции соли, сахара, растительного масла, уксуса. Тщательно перемешивают.
  4. Кабачки заливают полученным маринадом. Маринуют 3 часа.
  5. Затем цуккини доводят до кипения. Проваривают 20-25 минут.
  6. Банки заполняют нарезанными овощами, сверху заливают выступившим из них соком.
  7. Емкость закрывают крышкой, переворачивают, оставляют остывать.
С грибным кубиком

Кабачки как грибы с грибной приправой пользуются большой популярностью.

Пикантный вкус консервированной закуски — изюминка данного рецепта.

Ингредиенты:

  1. Кабачки — 1,5 кг.
  2. Кубик грибной.
  3. Чеснок — 2 зубка.
  4. Петрушка — 3-4 веточки.
  5. Вода — 400 мл.
  6. Сахар — 2 столовые ложки.
  7. Соль — ½ столовые ложки.
  8. Уксус 6% — 85 мл.

Этапы консервации:

  1. Овощ измельчают произвольно.
  2. Петрушку, чеснок мелко режут.
  3. В емкости с водой растворяют грибной кубик, сахар, соль, уксус.
  4. Полученным маринадом заливают кабачки.
  5. Через 3 часа овощная смесь пустит сок.
  6. Банки заполняют цуккини, заливают их соком.
  7. Емкости проходят процесс стерилизации, закатываются крышками.
  8. Перевернутые банки оставляют до полного остывания.
Рецепт «Пятиминутка»

Способ быстрого маринования грибных цуккини выручит любую хозяйку. Ароматная консервированная закуска порадует оригинальным вкусом любого гурмана.

Продукты:

  1. 1 цуккини.
  2. Укроп.
  3. 3 зубчика укропа.
  4. По 1 чайной ложке перца, горчицы.
  5. ¼ чайная ложка красного перца.
  6. ½ столовая ложка уксуса.
  7. 1 столовая ложка соли.

Пошаговая консервация:

  1. Овощ нарезать произвольно — кубиками, полосками, дольками.
  2. По банкам плотно укладывают кабачки, чеснок, укроп.
  3. Из уксуса и специй готовят маринад. Его разливают по банкам.
  4. Проводят стерилизацию в течение 5 минут.
  5. Банки закатывают.
Со вкусом белых грибов

Заготовка из кабачков со вкусом белых грибов считается отличным дополнением для гарнира, мяса. Оригинальная консервация может легко выступить как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  1. Кабачки — 3 кг.
  2. Соль — 2 столовые ложки.
  3. Сахар — 6 столовых ложек.
  4. Подсолнечное масло — 150 г.
  5. Уксус столовый — 200 г.
  6. Укроп, петрушка — 4-5 веточек.
  7. Перец черный молотый — 1 столовая ложка.
  8. Чеснок — 2 головки.

Пошаговый рецепт консервации:

  1. Овощ нарезают произвольными большими кубиками. Выкладывают в большую кастрюлю.
  2. Петрушку, укроп измельчают, добавляют к кабачкам.
  3. Все ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
  4. Полученную смесь оставляют мариноваться в течение 3 часов.
  5. Овощную массу раскладывают по банкам, заливают выделившимся соком.
  6. Стерилизуют 15 мин. после закипания.
  7. Закатывают крышки. Оставляют перевернутыми до полного остывания.
С добавлением куркумы

Каждый рецепт не похож друг на друга. В наборе ингредиентов может присутствовать секретная составляющая, которая полностью преобразит вкус готового блюда. Кабачки как грибы с куркумой — изумительная заготовка. Она станет изюминкой праздничного стола, семейного обеда в будний день.

Ингредиенты:

  1. Кабачки — 2 кг.
  2. Перец болгарский — 2 шт.
  3. Репчатый лук — 1 шт.
  4. Вода — 1 л.
  5. Уксус — 2/3 стакана.
  6. Соль — 2 столовые ложки.
  7. Сахар — 5 столовых ложек.
  8. Хрен, лавровый лист.
  9. Горчица — ¼ чайной ложки.
  10. Куркума — 2 столовых ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Цуккини измельчают кубиками. Овощи складывают в миску, засыпают солью, оставляют на ночь. Выделившуюся жидкость сливают.
  2. Половину порции куркумы добавляют к цуккини. Перемешивают.
  3. Лук режут полукольцами. Добавляют в емкость.
  4. Перец измельчают соломкой. Отправляют к кабачкам.
  5. Овощи раскладывают по банкам
  6. Смешивают сахар, соль, уксус, лавровый лист, перец, куркуму. Ставят на огонь, кипятят. Кипящей смесью заливают овощи.
  7. Стерилизуют 15 минут.
  8. Закатывают крышками, переворачивают, остужают.

Правила хранения консервации

Консервированные заготовки, приготовленные по всем правилам, необходимо бережно хранить. Существует ряд условий для сохранения заготовок качественными:

  1. Температура в месте хранения приветствуется комнатная. Подойдет прохладное, но не сырое помещение.
  2. Емкости с консервацией должны находиться подальше от приборов, излучающих тепло.
  3. Чрезмерное охлаждение банок с заготовками приведет к порче содержимого.

Идеальный период хранения — 2 года. Кабачки как грибы на зиму — отличный вариант домашней консервации. Несложная заготовка доступных всем овощей разнообразит стол в любое время года.

Кабачки как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки в 4 вариантах

Все любят отдыхать, выбираться за город на пикник и особенно приятно, если домой удается привезти еще и лесные подарки: ягоды, грибы или травы, кому что по вкусу. Однажды и мы с друзьями отправились в лес за грибами, с мыслью закрыть на зиму. Но тут возникли целых две проблемы: первая – я неопытный грибник (не знаю, какие нужно собирать, но добрые люди подсказали) и второе – ходила, ходила и всего с десяток нашла. Вообще, мне не очень понравилось это занятие, а покушать грибы я люблю. Поэтому научилась выходить из этого положения очень просто: иду летом на грядку, собираю овощи, а потом бегу закрывать по вкусному рецепту заготовки кабачков, как грибы на зиму.

Кабачки, как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки

Лето наступило, и появились молоденькие кабачки. Но не успеешь оглянуться, а уже лежит гигант. И куда их потом девать? Поэтому этим рецептом я очень довольна: нужно использовать именно такие – зрелые плоды. И закуска получается не только по вкусу, но по виду очень похожа на грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

  • Кабачок крупный – до 1 кг;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
  • Чеснок дольками – 2 шт.;
  • Молотый черный перец – 2 гр.;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Соль – 30гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 30 мл.

Готовим закуску:

  1. Если хотим, чтоб кабачки были похожи и на вид и по вкусу на грибы, следует отбирать овощи зрелые – твердые, белые или чуть зеленые.
  2. Плоды промываем и отрезаем хвостики, причем, срезая также плод до 1 см возле хвостика. Далее удаляем твердые семена со срезанной рыхлой мякотью и чистим от кожуры.
  3. Твердую часть плодов стараемся нарезать кубиками до 1,5см*1,5см. Также шинкуем чеснок и мытую зелень.
  4. Соединяем кубики кабачков в миске со всеми остальными ингредиентами и выдерживаем около 3 часов на столе, не забывая помешивать.
  5. Приготовленную закуску накладываем в стерилизованные банки и ставим в кастрюльку для стерилизации на 10 мин, накрыв крышками (время запоминаем, после появления пузырьков в подливке внутри банки).
  6. Достаем аккуратно консервы прихватками, укупориваем и ставим охлаждаться в месте, где нет доступа детям.
Совет: чтоб банки не лопнули, их нужно ставить для стерилизации в холодную воду и подождать пока закипит вода, а потом маринад.

Ну вот, закатки с великолепной закуской готовы.

Закуска острая без стерилизации «Кабачки под грузди»

Тот, кто пробовал грузди, знает, что на вкус они упругие и хрустящие, без какого-либо специфического запаха, присущего шампиньонам. А если вы не пробовали, то могу с уверенностью сказать, что кабачки, закрытые под грузди, идентичны натуральным грибам. А главное, если вы боитесь кушать грибы, то эта закуска заменит их полностью. Одно лишь отличие – не хватает шляпок.

Ингредиенты из расчета на две банки по 1 л:

  • Кабачок крупный – 1 кг 200 гр.;
  • Зелень укропа и петрушки – по пучку;
  • Масло подсолнечное – 70 мл;
  • Чеснок дольками – 4 шт.;
  • Перец молотый черный – 3 гр.;
  • Перец душистый молотый – 2 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи подбираем чуть белые и спелые, чтоб были тверденькие внутри. Плоды вымываем под проточной водой, чистим от кожуры, срезаем мякоть с семечками, отрезаем хвостик и грубоватую часть плода в этом месте.
  2. Измельчаем полученные заготовки на более мелкие кубики толщиной 1см*1см. Также режем только зелень петрушки с укропом, а чеснок измельчаем в прессе – чеснокодавке.
  3. Высыпаем кубики кабачков в кастрюлю с толстым дном, соединяя со всеми остальными ингредиентами. Оставляем ее на столе около 3 часов, чтоб овощи отдали сок, не забывая перемешивать.
  4. Затем ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варим до 20 мин, перемешивая.
  5. После этого наполняем банки овощной смесью с подливкой и закатываем. Ставим охлаждаться в темное место, подальше от детей.
Совет: закуска получается острой за счет двух видов молотого перца, если вам нельзя острое, то его можно не класть в консервацию.

Ну вот и готовы заготовки кабачков как грибы на зиму по вкусному рецепту. Закуска получается быстро и вкусно, а самое главное – без стерилизации, когда дома летом и так тепло.

Пряные кабачки с грибной приправой в банках

Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.

Для 2-х литровой банки необходимо:

  • Кабачки мелкие – 1,2 кг;
  • Грибной кубик – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Зелень петрушки – 5 гр.;
  • Вода – 400 мл;
  • Сахар – 30 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 85 мл.

Как готовим:

  1. Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
  2. Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
  3. Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
  4. Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
  5. Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
  6. Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.
Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле.

Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.

Кабачки как грибы на сковороде – быстрая закуска

Оформление праздничного стола и подготовка меню всегда волнительный процесс для любой хозяйки. Чем удивить? Что поставить, чтоб основные блюда были в гармонии с закусками? Хочу сказать, что эта быстрая закуска, не только в приготовлении, но и в подаче на стол также (открыл банку, насыпал в тарелку, украсил свежей зеленью и все готово), выручит вас всегда.

На 2 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки – 1,7 кг;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 100–120 гр.;
  • Чеснок дольками –15 гр.;
  • Зелень укропа и петрушки – 7 гр.;
  • Соль – 12 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 60 мл.

Приготовление закуски:

  1. Свежие и молодые кабачки вымываем и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 1 см.
  2. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета (рафинированное подсолнечное масло наливаем для жарки из общего количества: пойдет где-то 50-60 мл) и выкладываем на противень в один слой для остывания.
  3. Чеснок очищаем и перетираем с солью в ступке, мытую зелень нарезаем.
  4. В подготовленные банки выливаем оставшееся рафинированное масло, уксус, чеснок с солью и зелень, затем плотно наполняем их овощными кружками ниже горлышка на 2 см.
  5. Банки накрываем крышками и стерилизуем 25 мин.
  6. Закатываем консервацию и охлаждаем.

Моим заданием в изложении всех вкусных рецептов заготовок кабачков как грибы на зиму, является раскрытие всех тайн и секретов консервации, но некоторые моменты могут быть упущены. Поэтому хочу сказать, что, просмотрев видео, вопросов вообще не появится.

Кабачки как грибы на зиму, рецепты с фото пошагово | Заготовки на зиму

Кабачки как грибы на зиму — этот пошаговый фото-рецепт настоящее ноу-хау, благодаря которому овощи получаются на вкус точь-в-точь, как грибы. Кабачок – универсальный овощ, который легко впитывает ароматы. Его нежная консистенция также весьма похожа на лесные грибы, если их замариновать. Так что можете, смело удивлять гостей, заставляя их гадать, из чего же приготовлена эта волшебная закуска. Приготовленные по этому рецепту, кабачки станут великолепной пикантной закуской, которую так хорошо подавать на стол с жареной картошкой, тушеными овощами или мясными блюдами. Разнообразьте свой ужин, добавив на стол оригинальное блюдо из кабачков. Заготовив впрок кабачки, вы всю зиму будете радоваться этому решению.

Ингредиенты:

— 1,5 кг кабачков, — 1 пучок зелени (укроп или петрушка), — 4 зубчика чеснока, — 1/2 стакана растительного масла, — 1/2 стакана 9 % уксуса, — 1 ст.л. соли, — 2 ст.л. сахара, — 1/2 ст.л. молотого перца.

Вы можете использовать для приготовления этой заготовки как кабачки, так и цуккини. Очистим овощи от кожицы. Если они уже не молодые и имеют крупные семена, то серединку вычищаем обычной ложкой. Нарезаем не большими кусочками.

Промытую зелень мелко нарезаем.

Зубчики чеснока измельчаем на небольшие кусочки. Добавляем соль, перец, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Подготовка закончена – можно смешивать все в одной миске. Даем им промариноваться, оставив в комнате на три часа. Кабачки достаточно выпустят за это время сок.

Раскладываем кабачки по простерилизованным банкам, прикрыв крышками.

Заливаем в большую кастрюлю теплую воду. Ставим туда банки и доводим до кипения. Через 10 минут, после закипания, можно выключать.

Закатываем и переворачиваем банки вверх дном. Спустя 24 часа закрутку можно переместить в кладовку или погреб. Их можно подавать на стол через пару дней – они еще будут хрустеть. А вот через неделю-другую, консистенция кабачков становится еще более похожей на мягкие грибы. Для закрутки используем уксус 9%. Одинаково хорошо идет как зелень укропа, так и его зонтики. Перед тем, как мариновать, кабачки можно слегка обжарить на подсолнечном масле. Если вы не до конца вычистили семена кабачков, то рассол получится мутноватым. Кроме укропа в качестве приправ можно добавлять зелень петрушки. Однако она дает темный цвет. Оригинальный вкус получится, если в маринад засыпать немного прованских трав или орегано. Но со специями лучше не переборщить, иначе потеряется сам грибной запах. Приятного аппетита! Старинская Леся

Также рекомендуем вам попробовать кабачки в томатном соусе.

Маринованные кабачки на зиму как грибы

Заготовка на зиму «кабачки как грибы», вкусный рецепт с фото

Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок  является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья. Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком. А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации. По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части. Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков без семечек;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 2 ст.л. соли без горки;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%-ного;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • перец горошком и душистый перец – по 3 -5 горошин;
  • 20 г укропа.

Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.

Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму

1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.

2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.

3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.

4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.

6. За это время кабачки пустят большое количество сока.

7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.

8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).

9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.

10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.

Маринованные кабачки на зиму как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!

Интересный факт! Кабачки сохраняют свои полезные свойства при консервации. А значит витамины и минералы будут защищать и поддерживать ваш организм в зимнее время. Регулярное употребление в пищу кабачков очищает кровь, благоприятно воздействует на пищеварительную и нервную систему, защитит от простуды и сбережет фигуру.

Основные рекомендации:

  1. Кабачки для салата на зиму можно брать как мелкие, так и крупные. У маленьких плодов достаточно только обрезать края. А вот с крупных обязательно нужно снять шкурку и очистить их от больших семян.
  2. Вместо кабачков таким образом можно закрыть на зиму патиссоны и цукини. Вкус будет такой же.
  3. Любите маринованные грибы, но хотите чего-то новенького? Приготовьте баклажаны жареные как грибы.
  4. Такую закуску можно приготовить и просто покушать. Тогда нет необходимости стерилизовать и кипятить салатик. Просто разложите маринованные кабачки в банки и поставьте в холодильник. Есть такую закуску можно уже через несколько часов.

Рецепт: Кабачки консервированные | Без стерилизации.

Ингредиенты:
кабачки — 3 кг;
укроп соцветия — 5 шт;
листья хрена — 3 шт;
чеснок — 1 шт;
лавровый лист — 5 шт;
перец горошком черный — 10 шт;
вода — 1 литр;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1,5 ст .ложки;
уксус — 50 мл.

Сезон кабачков в этом году у меня получился очень удачным в плане консервации, закатала много чего вкусненького на зиму, напоследок решила порадовать мужа его любимыми консервированным кабачками. Я из тех хозяек, которые ужасно не любят стерилизовать консервацию, поэтому если есть такая возможность стараюсь избежать этого трудоемкого процесса. Кабачки, конечно, овощи привередливые в этом плане, поэтому чтоб избежать стерилизации, над этим надо поработать.
Для того, чтобы консервированные кабачки получились вкусными и ароматными, я собрала такой вот набор зелени- соцветия укропа, лист хрена, листья вишни и чеснок. Можно еще и листья смородины добавить, но у меня их в наличии не было. Зелень промыла и дала стечь воде.


Кабачки промыла, отрезала плодоножки и порезала их кольцами и полукольцами средней толщины. Кабачки лучше выбирать молодые, но если попадаются «экземпляры» покрупнее, то их спокойно можно разрезать пополам.


Закатываю кабачки я в основном в литровые банки, для нашей небольшой семьи такого объема более, чем достаточно. На дно каждой вымытой банки укладываю зелень, очищенный и порезанный тонкими дольками чеснок, затем кабачки, которые стараюсь уложить поплотнее, сверху- лавровый лист и черный перец горошком.


Заливаю содержимое банок кипятком, оставляю минут на 15-20. Затем сливаю жидкость, кипячу ее и заливаю еще раз кабачки, опять жду минут 15 и опять кипячу будущий маринад, только добавляю в него соль, сахар, а после закипания уксус, и сразу же снимаю кастрюлю с плиты.


Готовым маринадом заливаю кабачки, закрываю закаточными крышками, переворачиваю вверх дном, хорошенько укутываю и оставляю до полного остывания.

Консервированные кабачки без стерилизации получаются очень вкусными, зимой отлично съедаются.
Приятного аппетита!

P.S. Любителям заготовок на зиму из кабачков предлагаю кабачки консервированные с горчицей и чесноком- шикарная закуска, зимой разлетается на ура!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Кабачки на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето – это не только отпуск и море, это еще и время заготовок на зиму. Одной из самых популярных закаток являются консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро отходят, кабачки плодоносят практически все лето, они дешевые, а по вкусу ничем не уступают консервированным огурцам . Можно закатать кабачки по классическому рецепту, а можно добавить патиссоны или цукини. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литровые банки)

  • 1,5 кг. кабачков
  • 1 шт. салатного перца
  • 2 шт. патиссонов (по желанию)
  • 1 горький перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • соцветия укропа
  • столовый уксус 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 ст.л. соли с верхом
  • 2 ст.л. сахара без верха
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 2 шт. лаврового листа
  • Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с неплотной шкурой и мелкими семенами. Из вызревших кабачков можно приготовить на зиму кабачковую икру , а вот для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если решили закатать кабачки вместе с патиссонами, то выбираем некрупные патиссончики, размером с небольшое яблоко. Режем патиссоны.
  • Овощи замачиваем в холодной воде, тщательно моем, обрезаем хвостики.
  • Режем кабачки кружочками толщиной сантиметра два. Сильно тонко резать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
  • Тщательно моем зелень, салатный перец.
  • Чистим чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) кладем крупно порезанный лист хрена и половинку салатного перца.
  • Плотно укладываем порезанные кабачки и патиссоны.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. По желанию можно положить небольшой кусочек горького перца.
  • В каждую литровую банку льем по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • Приготовление рассола

  • Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому относимся к этой части довольно серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 гр. соли — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахара — это две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для закаток не годится.
  • Кладем лавровый лист и черный перец горошком.
  • Доводим рассол до кипения, варим 5 минут.
  • Закатка кабачков

  • В банки с плотно уложенными порезанными кабачками, зеленью и уксусом аккуратно наливаем кипящий рассол. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
  • Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Смотрим .
  • Поочередно вынимаем баночки, поочередно закатываем и ставим крышками вниз.
  • После полного остывания, обычно это на следующий день, наши красивые кабачки, консервированные дома собственными рученьками, ставим на хранение в прохладное место.
  • Перед подачей на стол баночку с консервированными кабачками обязательно охлаждаем в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще более ароматными, в открытую банку добавляем порезанный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, также рекомендую приготовить на зиму вот этот

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

  • кабачки 1,5кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

  1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
  2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
  3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
  4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
  5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Чёрный перец горошком по 3 на каждую.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4ст ложки,
  • соль 2ст ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

  1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
  3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
  4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
  5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
  6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
  7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови-будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

  • кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

  • кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
  • помидоры мелкие плотные 1 кг,
  • лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

  • половину лаврового листа,
  • три горошины чёрного перца,
  • две – душистого,
  • две гвоздички,
  • три зубчика чеснока,
  • маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

  • кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • перец горький четверть стручка,
  • зонтик укропа.
  • два листа чёрной смородины,
  • соль 2ст ложки без верха,
  • сахар 3ст ложки,
  • перец чёрный горошком 5шт,
  • лавровый лист 1шт,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
  2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
  3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовкой в банку.
  5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
  2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
  3. Мелко нарезать пучок петрушки.
  4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
  5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
  6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
  7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

  1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
  2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:
  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

1:502 1:507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1:916 1:987

2:1493 2:1498

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

2:385

Кабачки получаются острыми, пикантными

2:460 2:465

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

2:1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

2:1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

2:1662

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

2:371 2:376 2:451

3:955 3:960

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

3:1175

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

3:1266 3:1271

Нам понадобится:

3:1308

3 кг кабачков

3:1334

200 г сахара

3:1356 3:1372

3 ст. л. соли (с горкой)

3:1414

1 стакан 9% уксуса

3:1447

Укроп, лист хрена

3:1481

14 -16 зубчиков чеснока

3:1522

1 ч. л. перца горошком

3:39

7 лавровых листов

3:73 3:78

Приготовление:

3:112

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

3:200

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3:393

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

3:780

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

3:1214

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

3:1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3:1562 3:4 3:75

4:579 4:584

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

4:1169 4:1174

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4:1615 4:342

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4:744 4:749

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4:1238 4:1243 4:1318

5:1822

5:4

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

5:508

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5:783

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5:1240 5:1245

Ингредиенты:

5:1275

молодые крепкие кабачки — 2,5 кг.;

5:1335

лук репчатый — 0,5 кг.;

5:1374

морковь — 0,5 кг.;

5:1404

сладкий перец — 5 средних;

5:1452

чеснок — 200 г.;

5:1478

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

5:1600

5:4

Ингредиенты для маринада:

5:58

растительное масло — 1 стакан;

5:114

сахар — 1 стакан;

5:145

уксус 9% — 150 мл.;

5:174

соль — 2 ложки ст.;

5:207

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

5:286 5:291

Приготовление:

5:325

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

5:464

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой — как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

5:752

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5:1173

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые — 15 минут.

5:1421

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

5:1516

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе — они не «привередливые».

5:155 5:160 5:200

6:704 6:709

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? — Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

6:1322 6:1327

Итак, подготовим всё для консервирования — банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:1651

6:4

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

6:163 6:168

Приготовление:

6:202

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

6:405

Попробуйте, вкуснее быть не может!

6:470 6:475 6:539

7:1043 7:1048

Нам понадобится:

7:1085

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

7:1401 7:1406

Приготовление:

7:1440

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

7:1932

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

7:313

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

7:517

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

7:630 7:635 7:706

8:1210 8:1215

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:1641

8:4

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8:419 8:424

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8:1648 8:4 8:77

9:581 9:586

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

9:959 9:964

Нам понадобится:

9:1001

1,5 кг кабачков (любых)

9:1044

3 сладких перца

9:1074

3 луковицы

9:1095

3 -4 ст. л. томатной пасты

9:1142

Соль, молотый перец

9:1180

3 зубчика чеснока

9:1214

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

9:1296 9:1301

Приготовление:

9:1335

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

9:1627

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

9:658

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

9:785

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9:976 9:981 9:1034

10:1540

10:4

Ингредиенты:

10:34

Кабачки — 6 Килограмм

10:79

Сахар — 200 Грамм

10:114

Уксус — 200 Грамм

10:149 10:209

Чеснок — 200 Грамм

10:246

Красный перец — 10 Грамм

10:295

Черный перец — 10 Грамм

10:342

Соль — 4 Ст. ложки

10:379 10:384

Приготовление:

10:418

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые — снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум — час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 Килограмм

Лук репчатый — 500 Грамм

Свекла — 500 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло растительное — 50 Миллилитров

Соль — 1 Ст. ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Приготовление:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

12:4369 12:59

13:565 13:570

Ингредиенты:

13:600

Кабачки — 3 Килограмма

13:647

Морковь — 500 Грамм

13:687

Перец сладкий — 500 Грамм

13:738

Чеснок — 10 Зубчиков

13:780

Помидоры — 1,5 Килограмма

13:832

Красный перец — 2 Ст. ложки

13:886

Сахар — 100 Грамм

13:922

Соль — 2 Ст. ложки

13:960

Масло растительное — 200 Грамм

13:1021 13:1026

Приготовление:

13:1060

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

15:4047

Болгарский перец — 5-7 Штук

15:53

Острый перец — 3 Штуки

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

  • свежие кабачки – 700 г,
  • листа хрена – 6 г,
  • укропа – 15 г,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • петрушки – 6 г,
  • лаврового листа – 3–4 шт.,
  • стручкового перца – 1⁄4 шт.,
  • черного горького перца – 5–6 горошин,
  • соль – 1 ст.л
  • 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
  3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
  4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
  6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
  8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 л растительного масла,
  • 300 мл 6 %-ного уксуса,
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

  • кабачки сколько потребуется,
  • 2 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 100 г столового уксуса.
  • Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

  1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
  2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
  3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

  • свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
  • укропа – 90 г,
  • зелени сельдерея – 30 г,
  • листьев хрена – 15 г,
  • горького красного перца – 1–2 шт.,
  • чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки моют и отрезают плодоножки.
  • На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1 лист айвы,
  • 1 лист вишни,
  • 1/2 корня хрена,
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

  • 1 л. воды,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 2 вишневых листа,
  • 30 г. листьев хрена,
  • 30 г. зелени петрушки,
  • 2–3 горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
  3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 20 г. чеснока,
  • по 15 г. зелени укропа и петрушки,
  • соль по вкусу,
  • 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительного масла,
  • 130 г репчатого лука,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезают.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 л воды,
  • 500 мл 9 %-ного уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца,
  • соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
  2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежих кабачков — 6,7 кг.,
  • моркови — 1,3 кг.,
  • белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • репчатого лука — 200 г.,
  • зелени — 30 г.,
  • соли — 90 г.,
  • сахара — 70 г.,
  • свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • растительного масла — 520 г.,
  • черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
  2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

  • свежих кабачков — 2 кг.,
  • моркови — 2,8 кг.,
  • белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
  • репчатого лука — 500 г.,
  • зелени — 15 г.,
  • столовой мелкой соли — 80 г.,
  • растительного масла — 300 г.,
  • сахара — 90 г.,
  • томатов для соуса — 2,5 кг.,
  • черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
  2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рекомендуем также

украинских кабачков на зиму без стерилизации. Жареные кабачки с чесноком и зеленью

Какие заготовки мы не делали в этом году. Нам удалось приготовить варенье, добавить капусту и даже сделать разные помидоры и тыквы. И сегодня хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, если честно, это самые любимые зимние закуски в нашей семье. Они получаются пряными, ароматными. Овощи немного обжариваем и кладем в чеснок.Однако читайте рецепт самостоятельно и готовьте с удовольствием!

Кабачок по-украински — рецепт с фото.

Расчет продуктов на литровую банку:
— кабачки свежие — 1,7 кг,
— масло растительное — 100 грамм (для запекания и добавления в банку),
— чеснок — 15 грамм,
— зелень укропа — 10 грамм ,
— соль 10 — 12 грамм,
— уксус 6% концентрации — 60 грамм.


Отбираем спелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачка не должен быть больше 5-6 см.Это идеальный размер для заготовок. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг или через мелкое сито и дайте полностью стечь. Затем отрезаем хвосты и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.


Затем обжарить нарезанные кабачки с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.


Теперь обжаренные кабачки выкладываем в один слой и остужаем. Приготовим чеснок. Очищаем, промываем и перетираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезать небольшими кусочками.


Подготовим банки к приготовлению. Для этого на дно сухих чистых банок, желательно стерилизованных, налить растительное масло и уксус. Их количество указано выше в составе ингредиентов. Добавьте укроп, соль и измельченный чеснок. Затем плотно выложите обжаренные кабачки.


Закройте банки крышками и поместите в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 1 литр — стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметично укупоривают, переворачивают и охлаждают.


А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, мы отправим их в темное и прохладное место. Так готовятся украинские кабачки на зиму.
И желаю приятного аппетита! А до следующих рецептов вкусных заготовок на зиму!
Автор: arivederchy


Еще советую приготовить

Кабачки украинские на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, покорит любого со своим вкусом. Именно такой вариант я решил предложить вам приготовить сегодня.Как ты на это смотришь?
Если вы решили попробовать этот рецепт, то я с удовольствием подробно расскажу, как готовить, ведь так готовят по-украински.


Итак, в первую очередь для варки кабачков по-украински на банке объемом 1 литр нам потребуется:
, — кабачки свежие — 1,5 кг,
— масло растительное — 120 грамм,
— чеснок — 15 грамм,
— петрушка. и зелень укропа — 7 грамм,
— соль — 10-12 грамм,
— уксус 6% — 50 грамм.

Рецепт с фото пошагово:


Приготовив все необходимые ингредиенты, сразу приступаем к процессу подготовки заготовки.Мы отбираем только молодые кабачки с очень тонкой кожицей. Промываем под струей холодной воды … При необходимости чистим маленькой щеточкой. Дайте воде стечь.


Обрежьте плодоножку и остатки соцветий перед кабачком. Кабачки нарезать кружочками толщиной не более 2,5 см.


На сковороде разогрейте половину нормы растительного масла. Обжарьте кабачки с двух сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.


Затем готовые кабачки выкладываем на широкую тарелку для охлаждения.Промойте зелень укропа и петрушки под холодной водой и удалите излишки воды. Зелень нарезать кусочками от полутора до двух сантиметров. Очистите и промойте чеснок. Затем натереть чеснок с солью в ступке или на доске. Банки подготовим заранее. Ошпарьте их кипятком и обсушите. На дно сухих стерильных банок налейте оставшееся растительное масло. Добавьте в банку уксус, соль, чеснок и измельченную зелень. Затем плотно выложите сверху обжаренные кабачки.


Наполняем баночки на 2 см ниже горлышка.Накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем банки емкостью 1 л в течение сорока минут. Затем банки герметично закрываем и ставим в холодильник.


И наши жареные кабачки по-украински готовы к зиме. Хороший аппетит!
Автор: arivederchy


Еще рекомендую приготовить

Какие заготовки мы не делали в этом году. Нам удалось приготовить варенье, добавить капусту и даже сделать разные помидоры и тыквы.И сегодня хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, если честно, это самые любимые зимние закуски в нашей семье. Они получаются пряными, ароматными. Овощи немного обжариваем и кладем в чеснок. Однако читайте рецепт самостоятельно и готовьте с удовольствием!

Кабачок по-украински — рецепт с фото.

Расчет продуктов на литровую банку:
— кабачки свежие — 1,7 кг,
— масло растительное — 100 грамм (для жарки и добавления в банку),
— чеснок — 15 грамм,
— зелень укропа — 10 грамм ,
— соль 10 — 12 грамм,
— уксус 6% концентрации — 60 грамм.


Отбираем спелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачка не должен быть больше 5-6 см. Это идеальный размер для заготовок. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг или через мелкое сито и дайте полностью стечь. Затем отрезаем хвосты и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.


Затем обжарить нарезанные кабачки с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.


Теперь обжаренные кабачки выкладываем в один слой и остужаем.Приготовим чеснок. Очищаем, промываем и перетираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезать небольшими кусочками.


Подготовим банки к приготовлению. Для этого на дно сухих чистых банок, желательно стерилизованных, налить растительное масло и уксус. Их количество указано выше в составе ингредиентов. Добавьте укроп, соль и измельченный чеснок. Затем плотно выложите обжаренные кабачки.


Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.Банки емкостью 1 литр — стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметично закрывают, переворачивают и охлаждают.


А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, мы отправим их в темное и прохладное место. Так готовятся украинские кабачки на зиму.
И желаю приятного аппетита! И до следующих рецептов вкусных зимних заготовок!
Автор: arivederchy


Еще советую приготовить

Кабачки по-украински, зимой они разнообразят ваше меню.Консервы из кабачков станут красивой холодной закуской и дополнением к мясу, кашам или картофелю. Это диетический овощ, который содержит много полезных компонентов и очень полезен для здоровья. Их рекомендуется есть как можно больше людям с больными суставами. Поэтому вкусная и простая консервация кабачков на зиму должна быть в арсенале каждой хозяйки.

Набор изделий на заготовку литровую банку:

— кабачки молодые 1,7 кг;

— масло растительное 100-120 г;

— чеснок — 15 г.

— зелень — 7 г.

— соль — 10 г;

— уксус (9%) — 40 мл.

Как приготовить жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму.

Приготовление кабачков по-украински начинается с покупки молодых маленьких кабачков (диаметром 5-6 см).

Режем их толщиной 2-2,5 см.

Жарить на растительном масле.

Положите кабачки на тарелку, чтобы они остыли.

Зелень (укроп, петрушка) мелко нарезать.

Измельчите чеснок в ступке.

В промытую и просушенную банку налить на дно растительное масло и уксус, положить зелень, чеснок и плотно уложить кабачки. Банку необходимо наполнить на 2 см ниже горлышка.

Затем накрываем стерильными крышками и стерилизуем. Время выдержки в кипятке: банка 0,5 л — 25 минут, банка 1 л — 40 минут.

После этой процедуры баночки необходимо герметично закрыть, перевернуть и накрыть полотенцем. Пусть так остынет.

Консервация кабачков на зиму по такому вкусному домашнему рецепту и простому, и дешевому.Зимой открывать и есть жареные кабачки будет очень приятно, вкусно и полезно. Таков легкий и простой рецепт подготовки к зиме.

«Вести» собрали простые, но оригинальные рецепты приготовления кабачков — от закусок до варенья

Кабачки — практически универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму: от салатов и закусок до варенья.

  • Кабачковая диета для похудения: отзывы, результаты, меню

Самыми распространенными являются рецепты всех видов салатов из кабачков.Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами.

Маринованные кабачки — прекрасная альтернатива маринованным огурцам. Тем более, что для особо занятых хозяйок или просто для тех, кто не хочет лишний раз себя утруждать — есть отличный рецепт консервирования кабачков без стерилизации. Для тех, кто не любит уксус, подойдет вариант засолки кабачков.Соленые (маринованные) кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Рецепт очень простой и занимает не более часа. Маленький секрет: при мариновании кабачков советуют добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

На трехлитровую канистру понадобится :

  • 1,5-1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ул.л. сахар и соль;
  • 6 ст. л. уксус;
  • лавровый лист и перец горошком.

Процесс приготовления :

Овощи вымыть и нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.

Слейте воду, она больше не нужна.

На дно стерилизованной банки положить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.

Кабачки положить в банку максимально плотно, залить горячей кипяченой водой и накрыть крышкой.

Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.

Рассол налить в банку, закатать крышкой.

Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.


Фото: dietmaster.com

Кабачки на зиму по-корейски

это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Как и другие овощи, кабачки по-корейски готовят со специями, в состав которых всегда входит кориандр.

Это займет :

  • кабачки — 1 кг,
  • морковь — 2-3 шт.,
  • перец красный сладкий — 2-3 шт.,
  • чеснок — 1 головка,
  • специи для корейской моркови — 1-2 ч. Л.,

Для маринада :

  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 6% — 0,5 стакана,
  • масло растительное — 0,5 стакана,
  • соль — 1 ст. ложка.

Процесс приготовления :

Вымойте, очистите и натрите кабачки для моркови по-корейски.

Морковь очистить и вымыть, морковь по-корейски натереть на терке.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

Чеснок очистить. Натереть или растолочь прессом.

Смешать овощи, чеснок и специи. Поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте уксус, сахар, соль. Добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Не нагревайте.

Залить маринадом овощи и перемешать.

Разложите салат по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте корейские кабачки в литровых банках 25-30 минут (в поллитровых — 15-20 минут), затем закатайте банки.


Фото: porditaliancook.com

Кабачок «Свекровь на языке»

Это займет :

  • кабачки — 3 кг,
  • помидоров — 3 кг,
  • перец сладкий — 5 шт.,
  • чеснок — 4 головки,
  • перец острый — 1-2 шт.,
  • масло растительное — 250 мл,
  • уксус 9% — 100 мл,
  • сахар — 6-8 ч. Л.,
  • соль — 5-6 ч.

Процесс приготовления :

Помидоры вымыть, порезать на несколько частей.

Перец вымыть, измельчить, удалить косточки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.

Цукини очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.

Чеснок очистить и мелко нарезать. острый перец измельчить без семян.

Доведите до кипения измельченные помидоры и перец. В кипящую томатную массу положить «язычки», масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, измельченный чеснок и перец, варить еще 5 минут.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.


Фото: ninetrends.ru

Икра кабачков на зиму

Благодаря этому рецепту можно утолить не только голод, но и ностальгию по детству: икра получается полностью, как в старину, из жестяной банки.

Это займет :

  • кабачки молодые — 3 кг,
  • томатная паста — 350 г,
  • сахар — 1 ст.ложка,
  • соль — 1 ст. ложка (по вкусу),
  • перец — 0,5 ч. Л.,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • репчатый лук — 4 шт.,
  • морковь — 4 шт.,
  • масло растительное — 150 г (по вкусу).

Процесс приготовления :

Банки необходимо мыть содой, стерилизовать любым способом. Крышки залить холодной водой, кипятить 1-2 минуты.

Необходим казан или таз емкостью не менее 6 литров.

Молодые кабачки вымыть, очистить от кожуры.Нарезать кубиками (примерно 1х1 см).

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить.

Чеснок мелко порубить ножом.

Нагрейте казан, влейте растительное масло. В горячее масло положить лук и морковь. Тушить, периодически помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.

Затем добавьте все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать.

Варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, до полного размягчения овощей.

Овощную массу аккуратно взбить блендером.

Подготовленную икру довести до кипения, переложить в банки и закатать.

Накройте банки одеялом, пока они полностью не остынут. Кабачковая икра готова к зиме.


Фото fresh.co.uz

Варенье из кабачков и лимона

Сами кабачки очень нежные, слегка невкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%).

В результате кабачки впитывают аромат добавленного продукта.Например, можно добавить дыню, грушу, апельсин. В этом случае добавляется лимон.

Это займет :

  • кабачки молодые — 1,3 кг,
  • сахар — 1,5 кг,
  • лимон — 1,5 шт.,
  • кислота лимонная — 1/4 ч.

Процесс приготовления :

Кабачки вымыть, не очищать, нарезать кубиками.

Лимон залить кипятком, мелко нарезать, не снимая кожуры. Добавьте к кабачкам.

Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, можно на ночь дать соку стечь.

Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Повторяйте процедуру утром и вечером в течение двух дней.

На третий день варить на медленном огне до желаемой консистенции (около получаса).

В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), варенье приобретет красивый желтый цвет.

На выходе получается 1,75 литра варенья.


Фото: saucylittledish.wordpress.com

Кабачки для заморозки

Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму.В частности, можно заморозить кабачки на гриле.

Овощи вымыть и разрезать вдоль на средние тарелки. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру. После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Маленький секрет: разморозив кабачки, лучше заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Кабачки жареные на зиму или «Кабачки по-украински»

По этому рецепту готовится острая закуска, которая отлично зажигает кровь в холодные зимние дни.Из указанного количества продуктов получается 3 банки емкостью 400 мл.

Это займет :

  • кабачки молодые — 1,5-1,7 кг,
  • масло растительное — 100-120 мл,
  • чеснок — 4-5 зубчиков,
  • зелени петрушки — 1 пучок,
  • зелени укропа — 1 пучок,
  • соль — 1,5 ч. Л.,
  • уксус 9% — 3-4 ст. ложки.

Процесс приготовления :

Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см вымыть кисточкой в ​​холодной воде, промыть проточной водой, срезать плодоножки и нарезать кружочками не более 2-х.Толщина 5 см.

Обжарить нарезанные цуккини на растительном масле до золотистого цвета.

Для этого налейте в кастрюлю 1 ст. ложку масла, разогреть. Выложите порцию кабачков, обжарьте их на среднем или сильном огне 2-3 минуты (до румяной корочки). Затем переверните кружочки и обжарьте их с другой стороны еще 2 минуты.

Обжаренные кабачки выложить в один слой, чтобы они остыли.

Точно так же обжарьте оставшиеся кабачки порциями, при необходимости добавив масла.

Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске.

Петрушку и укроп промыть в проточной воде, дать стечь, зелень нарезать кусочками длиной 1,5-2 см.

На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, посолить, всыпать зелень, толченый чеснок.

Затем плотно уложить обжаренные кабачки. Заполните банки на 2 см ниже горлышка.

Накройте их покрытыми лаком крышками и поместите в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации.Время стерилизации при 100 ° C: для банок емкостью 0,5 л — 20-25 мин, 1 л — 40 мин. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.


Фото: foodadventures.com

Кабачок на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления кабачков на зиму без стерилизации рассчитан, в принципе, на три трехлитровые банки, поэтому если у вас есть вопросы, куда и сколько добавить приправы, просто разделите количество ингредиентов на два.Вообще у каждой хозяйки есть свои секреты, поэтому я не собираюсь здесь быть наставником — я думаю, зная, как приготовить кабачки на зиму без стерилизации, вы сами сможете отредактировать рецепт под свои предпочтения. Удачи!

Кстати, при подаче часто, к сожалению, структура помидора и кабачка разваливается, поэтому я обычно кладу помидоры на тарелку, а сверху кладу кусочки кабачков, лука и специй. Тоже очень красиво, как по мне.

Назначение: За праздничным столом / Недорого

Главный ингредиент: овощи / кабачки / помидоры

Блюдо: Заготовки / Маринование

География кухни: Русская кухня

Диета: заготовки без

Состав:

  • Кабачки — 1.5 Килограмм
  • Помидоры — 1 килограмм
  • Перец — 6 штук
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Хрен — 1 шт. (1 стебель с корнем)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Зелень — 100 грамм
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус — 3 ст. ложки

Порций: 6-7

Как приготовить «Кабачки на зиму без стерилизации»

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 1

1.Кабачки и помидоры вымыть, обсушить. Кабачки нарезать толстыми дольками, а середину с семенами выдавить стаканом.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 2

2. Теперь в каждую получившуюся кружочку вставляем по маленькому помидору.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 3

3. Воды кипятим (2,5 литра на трехлитровую банку). На дно выложить зелень, чеснок, перец, хрен. Плотно выкладываем кабачки с помидорами.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 4

4.Банку залить кипятком, закрыть крышкой и подержать 10 минут, затем слить воду в кастрюлю с сахаром и солью. Прокипятить — наполнить банку, добавить уксус, закрыть и перевернуть.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 5

5. Когда банка остынет, ее можно перевернуть и отправить на хранение в погреб до зимы.

Кабачков на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето — это не только отдых и море, это еще и время подготовки к зиме.Один из самых популярных вариантов — консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плоды почти все лето, они дешевы, по вкусу напоминают огурцы. Можно скрутить кабачки по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки. Получается вкусно, красиво и практично.

Состав:

(Выпуск: 2-литровые канистры)

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 шт. салат перец
  • 2 шт. сквош (по желанию)
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листьев хрена
  • соцветия укропа
  • уксус столовый 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 столовая ложка соли с верхом
  • 2 столовые ложки сахара без верха
  • 10 шт.черный перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • Чтобы консервированные кабачки были вкусными, покупаем молодые кабачки с дряблой кожицей и мелкими семенами. Из созревших кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если вы решили закатать кабачки в кабачки, выбирайте кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Разрезать тыкву.
  • Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, нарезать хвосты.
  • Кабачки разрезаем на два сантиметровых кружка.Необязательно нарезать очень тонко, иначе кабачок может получиться слишком рыхлым.
  • Зелень, салат тщательно вымыть.
  • Очищаем чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно отваренной) положить крупно нарезанный лист хрена и половину салата из перца.
  • Плотно выложите нарезанные кабачки и кабачки.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
  • В каждую литровую банку налейте 1 столовую ложку 9% столового уксуса.
  • рассол

  • Ни для кого не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этому очень серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 г. соль — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. Сахар — две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для тюленей не подходит.
  • Положить лавровый лист и черный перец с горошком.
  • Довести рассол до кипения, варить 5 минут.
  • Рулет из кабачков

  • Кипящий рассол аккуратно разлить по банкам с плотно нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрыть кабачки и достигнуть плечиков банки.
  • Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно помещаем в большую кастрюлю с кипятком. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
  • Банки достаем по одной, закатываем по одной и закрываем крышками.
  • После полного остывания, обычно на следующий день, мы складываем наши красивые кабачки, консервированные в домашних условиях собственными ручками, в прохладное место для хранения.
  • Перед подачей на стол банку консервированных кабачков необходимо охладить в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, добавьте в открытую банку измельченный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, еще рекомендую приготовить эту на зиму

Рецепты:

Давайте сегодня поговорим о заготовке на будущее такого простого овоща, как кабачки. Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из него побольше солений на зиму.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного нежнее и ароматнее. На их основе даже зимой готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в булках из разных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом усложним.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

  • кабачки 1,5 кг,
  • 2 луковицы,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли,
  • 5-6шт гороха,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках; именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как она медленно остывает и фактически получается процесс пастеризации.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

  1. Наполняем банку, стараясь уложить овощи плотнее. На дно кладем чеснок, перец и петрушку.
  2. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять примерно 15 минут.
  3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
  4. Снова доводим до кипения, всыпаем сахар, соль, уксусную эссенцию, даем немного закипеть и выливаем получившийся маринад под самую крышку.
  5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно такой, как продается в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Черный перец горошком по 3 штуки.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4 ст.
  • соль 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации потребуется большая кастрюля.

  1. У овощей срезаем концы с двух сторон и нарезаем кружочками толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки по плотнее, чеснок нарезаем дольками и выкладываем на дно.
  3. Готовим маринад: все перемешиваем, нагреваем и даем покипеть пару минут.
  4. Залить кипятком, накрыть крышками.
  5. Банки ставим в большую кастрюлю, на х / б полотенце, заливаем водой по плечикам банок в кастрюлю и ставим на огонь.
  6. После того, как вода в кастрюле закипит, ждем десять минут — это время стерилизации литровых банок.
  7. Банки достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустеть маринованную морковь.

Кабачки маринованные «Оближи пальцы» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт мне подарил друг.С некоторых пор мои дети ходили в школу и для приготовления заготовок в трехлитровых банках мне было просто не нужно. Примерно трехлитровые банки.

  • кабачок нарезанный ломтиками 2 кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте все начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить нарезанный кабачок, перемешать шумовкой для равномерного нагрева. После закипания ворона не считать! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разлить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переворачиваем под шубу.

Дешево, сердито и быстро!

Домашнее консервирование не заканчивается — посмотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Канистры объемом четыре литра.

  • кабачков, нарезанных кольцами по полтора килограмма,
  • маленьких плотных помидоров 1 кг,
  • луковиц, нарезанных большими кружками — 4 больших луковицы.

В каждую банку кладем до дна:

  • половинка лаврового листа
  • три горошины черного перца
  • две — душистые,
  • две зубчики
  • три зубчика чеснока,
  • небольшой кусочек корня хрена.

Наполнить банку слоями — луком, кабачками, помидорами.

Залить кипятком и накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Даем немного закипеть и заливаем банки маринадом.

Добавьте половину чайной ложки уксусной эссенции в каждую и раскатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этой обстановке… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку перелить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобятся:

  • кабачков, нарезанных крупными кусочками, 1,5 кг,
  • чеснока 6 зубчиков,
  • горького перца четверть стручка,
  • зонт укроп.
  • два листа черной смородины,
  • соль 2 ст.л. без верха,
  • сахар 3 столовые ложки,
  • черный горошек 5шт,
  • 1 лавровый лист,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
  2. На шумовку кладем чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты обмакиваем в кипящий маринад, а затем кладем в банку.
  3. Вылейте овощи в маринад так, чтобы они покрыли воду. Варить 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовку в банку.
  5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В результате мы получаем те самые маринованные кабачки по-болгарски, вкус которых нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Кабачки, маринованные с горчичной или горчичной начинкой — хрустящие, как огурцы

Получаются хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантные и необычные. Рецепт для литровой банки.

Кабачки толстые, длиной с литровую банку, разрезанные на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Заполните банку, плотно поставив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка измельченной горчицы, две столовые ложки сахара вскипятить и залить чайной ложкой уксусной эссенции.

Залить доверху банку горячим маринадом. Поставить на водяную баню в теплой воде и после закипания стерилизовать двадцать минут.Вынуть и закатать.

Такому необычному перекусу отдадут должное друзьям и близким.

Действительно, по этому рецепту получается отличный маринованный кабачок на зиму — такой же вкусный и хрустящий, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки под грибами на зиму — вкусная закуска

По виду блюда, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать маринованные ножки грибов грудки, а специи и приправы придадут им неповторимый грибной аромат.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но для себя я выбрала самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте килограмм кабачков кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
  2. Пять зубчиков чеснока нарезать мелко ножом.
  3. Пучок петрушки мелко нарезать.
  4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
  5. В чашке смешайте полстакана растительного масла и 5 столовых ложек уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
  6. Залить полученным маринадом и перемешать.
  7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем под шубой вверх ногами.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними ночами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как засолить вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Сегодня мы поговорили о засолке кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, несложный, главное в нем — соблюдение стерильности. Таким образом, на сегодняшний день действуют следующие правила:

  1. Банки и крышки чистые и тщательно стерилизованные.
  2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении полностью остыть, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используют недозрелые, небольшого размера. Чем меньше — тем вкуснее, априори. А лучше всего кабачки маленькие, больно их цвета яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Промойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
  5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать дольками, кружочками, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не впитали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вообще не родственник, а это сама тыква! Одна из его разновидностей просто кустистая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики. Причем сначала в Европе его выращивали исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Первыми, кто попробовал недозревшие кабачки, догадались итальянцы.Этот продукт по своей сути является находкой для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем всего 27 калорий. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов приготовления кабачков в разных кухнях мира. Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используются как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции даже цветы кабачков запекают в кляре.

Ну, пожалуй, все, что нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами, впечатлениями тоже. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:
  1. Консервы из кабачков на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
  • Перец острый по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л (без слайда)
Приготовление:

1. Мои кабачки, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см.Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки на сковороду и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом.Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовую продукцию выкладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками. Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст.l
  • Сахар — 2 ст. l
  • Приправа по-корейски — 1 ст. l
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9% — 5 ст. l
  • Масло растительное — 100 мл.
Приготовление:

1. Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной.В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отложите пока овощи в сторону.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавьте немного красного молотого, острого перца, опять же, добавьте по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса.Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

12. Вылейте овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешайте и оставьте прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14.На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Залейте водой плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15. Варить банки 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя.А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. l
  • Сахар — 2 ст. l
  • Перец черный молотый — ¼ ч.
  • Уксус 9% — 3 ст.l
  • Масло растительное — 3 ст. l
Приготовление:

1. Овощи и зелень мои, дайте высохнуть или промокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными. Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без кучи соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даем закипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

2: 385

Кабачок получается острым, пикантным

2: 460 2: 465

Готовка:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокую миску.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока.В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки нужно подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных последствий.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного кусочка кабачка.Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

3: 1266 3: 1271

Нам понадобится:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л.соли (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Готовка:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключаем сковороду и сразу ложкой раскладываем горячие кабачки по банкам.

3: 1214

5. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводим до кипения, заливаем кабачками и закатываем банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам понадобится
Кабачки — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горох — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листочки очищаем шкуркой, нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Их нельзя очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачки нарезаете кружочками, то тоже все режете кружочками. Красивее получается.Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

репчатый лук — 0,5 кг .;

5: 1374

моркови — 0.5 кг .;

5: 1404

сладкого перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахар — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки;

5: 207

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

5: 286 5: 291

Готовка:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

5: 464

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

5: 752

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Со всеми овощами смешать тертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые на полчаса, банки на поллитровые на 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередничают».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я могу их много копать долго!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки. Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы.И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Готовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут.Сверните вверх ногами.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам понадобится:

7: 1085

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черного перца по вкусу,
укропа и петрушки.

7: 1401 7: 1406

Готовка:

7: 1440

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду.К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настояться.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалить, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в прохладное место.

7: 517

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Я закрываю этот салат третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч. Л.

8: 419 8: 424

Готовка:
Заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любую форму (у меня кружочки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-то теплым и даем полностью остыть.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать. Попробуйте! Не пожалеешь.

9: 959 9: 964

Нам понадобится:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 арт. томатной пасты

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Консервные травы (итальянская, Прованс)

9: 1296 9: 1301

Готовка:

9: 1335

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

9: 658

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 грамм

10: 295

Черный перец — 10 грамм

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Готовка:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю от кожуры, нарезаю любым способом, складываю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставьте на некоторое время для впитывания, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинаем нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Приготовить салатные продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У нарезанной задницы из кабачков нарезать овощ тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к цукини натертую свеклу и половину лука.

4. Переложите овощи в глубокую сковороду с толстым дном или в казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачки — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Растительное масло — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Готовка:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. Следующим на очереди будет сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в заранее приготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Зимние кабачки, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными.Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, по-болгарски и по-украински …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок тщательно вымойте, затем стебли и остатки завязи срезать, очистить от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей чистить нельзя.

Из приправ для приготовления заготовок из кабачков используются корица, гвоздика, душистый перец, горький перец (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон. .

Консервы кабачки на зиму

На литровую банку нужно:

  • кабачки свежие — 700 г
  • лист хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • петрушка — 6 г
  • лавровый лист — 3-4 шт.,
  • перец — 1⁄4 шт.,
  • черный перец — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70 –80, 0

Приготовление:

  1. Тщательно промойте тыкву и нарежьте кружочками 2–2.Толщина 5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена нарезать кусочками длиной 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными дольками.
  4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки закладывается половина необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанный кабачок.
  6. Сверху кладем оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
  8. Для банок емкостью 1 литр маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 минут, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и заливают 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
  9. Банки, заполненные маринадом, накрываются лакированными крышками от кипячения и помещаются в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0.5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
  10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Состав:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 литр растительного масла
  • 300 мл 6% уксуса
  • 6 головок чеснока,
  • 5162 столовых ложек соли,
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают на части 2–2.Толщина 5 см.
  2. Зелень вымыть и нарезать дольками длиной 2-3 см.
  3. Чеснок порезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать дольками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Нарезанная тыква, маринованная

Ингредиенты для 6-литровых банок:

  • кабачки по необходимости
  • 2 л воды
  • 200 г сахара
  • столовая 100 г соли
  • 100 г уксуса.
  • Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

  1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влейте уксус.
  2. Специи укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачков плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Закатывают, переворачивают вверх дном и тепло укутывают.

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

  • молодых кабачков длиной не более 15 см — длиной 2 кг,
  • укропа — 90 г
  • зелени сельдерея — 30 г,
  • листьев хрена — 15 г,
  • горечи красный перец — 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки вымыть и нарезать стебли.
  • Часть специй выкладывается на дно сухой и чистой бутылки, затем половина баночки плотно укладывается в кабачок, укладывается вторая часть специй, снова кладется кабачок и выкладываются оставшиеся специи Топ.
  • Наполненные бидоны залить рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
  • Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, после чего добавляют рассол так, чтобы он достиг верхней части шейки, и хранить в прохладном месте без герметичного закрытия.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 1 лист айвы
  • 1 лист вишни
  • 1/2 корня хрена
  • зеленый сельдерей.

Для рассола:

  • 1 литр воды,
  • 50 г соли.

Приготовление:

  1. Выберите свежие молодые кабачки, вымойте и поместите в банку или бочку. Уложить листья вишни и айвы, промытые и измельченные корнем хрена, промытые зеленым сельдереем.Сверху положить слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
  2. Приготовьте рассол: доведите воду до кипения, растворите в ней соль и остудите. Залить кабачки приготовленным рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте рассол и снова выливайте.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 2 вишневых листа
  • 30 г листьев хрена
  • 30 г петрушки
  • 2-3 ​​горошины душистого перца,
  • 4-5 бутонов гвоздики,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить стебли, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для маринования. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) Положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Залить кабачки приготовленным рассолом, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки украинские на зиму с чесноком

Продукты:

  • 1 кг. молодые кабачки
  • 100 мл растительного масла
  • 20 г чеснока
  • по 15 г. укроп и петрушка,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить стебли, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень помыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, залить растительным маслом и уксусом, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры необходимо взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительное масло,
  • 130 г репчатого лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • укроп и петрушка по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
  3. Обжаренное мясо охладить до 70 ° C и пропустить через мясорубку.
  4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезаем.
  6. Чеснок измельчить в ступке с солью.
  7. К кабачкам, пропущенным через мясорубку, добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
  9. Заполненные банки накрывают вареными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° С для банок емкостью 0,5 л — 75 мин., 1 л — 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметично закрывают и охлаждают.

Консервированные жареные кабачки — Видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 литр воды
  • 500 мл

    уксуса 100 г

  • 30 листиков черной смородины,
  • 5 лавровых листов,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца
  • соль — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Очистите цукини, удалите семена, нарежьте мякоть на мелкие кусочки и бланшируйте 5 минут в кипящей воде, затем немедленно охладите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
  4. Пастеризуйте банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатайте крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

  • кабачки свежие — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • белые корни (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • лук репчатый — 200 г.,
  • зелень — 30 г.,
  • соль — 90 г. .
  • сахар — 70 г
  • свежие помидоры для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • масло растительное — 520 г.,
  • черный перец и душистый перец — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Кабачки почистить щеткой, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм. и обжаренные на растительном масле.Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в кальцинированном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют нарезанную зелень.
  2. Жареные кабачки перед закладкой в ​​банки необходимо охладить до 30-40 ° С, так как в горячем состоянии они легко деформируются. Готовые продукты не следует хранить более 1,5 часов до их помещения в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливается немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладываются кабачки, обжаренные кружками (примерно половина банки), порция фарша ( 75 г) и на них кладут свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° С) томатным соусом.
  4. Заполненные банки накрывают закипевшими крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
  5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Нарезанные кабачки с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

  • кабачки свежие — 2 кг.,
  • морковь — 2,8 кг.,
  • белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г.,
  • лук репчатый — 500 г.,
  • зелень — 15 г. .,
  • столовая ложка мелкой соли — 80 г.,
  • масло растительное — 300 г.,
  • сахар — 90 г.
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный молотый и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, разрезают на кусочки (длина торца 25-30 мм.), Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут. и охладили в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
  2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 гр., фарш — 150 гр., томатный соус — 175 гр.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° С), затем укладывают разогретую овощную смесь и заливают банками оставшегося томатного соуса.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Кабачок «как грибы» — рецепт на зиму без стерилизации. Кабачки маринованные «как грибы»

Маринование овощей и фруктов, домашнее консервирование на зиму для многих уже стало культовой традицией. Практически в каждом доме необходимо собирать урожай. А затем, зимним зимним вечером, почувствуйте и насладитесь летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервировано практически все, особенно популярны лесные грибы, но если их не удалось собрать по тем или иным причинам, кабачки «как грибы» можно сохранить на зиму без стерилизации.Да, именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки в виде «грибов»? Рецепт на зиму вашему вниманию будет представлен в статье. На самом деле — этот вид консервирования представляет собой нарезанный ломтик кабачков или кабачков, которые замаринованы в специях, а так как кабачки имеют слабый вкус — задача упрощается вдвойне.К продукту можно купить любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно даже приготовить варенье или джем, просто добавив в него сахар.

Кабачки маринованные «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления кабачков маринованных в специях вам понадобится:

  • 2 кг свежих молодых кабачков.
  • Уксус яблочный — 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. Ложки сахара.
  • Соль большая — 2 ст.Ложки.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зерен черного перца.

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все очень просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды длиной не более 15 см.

Очищенные фрукты нарезать небольшими кубиками, примерно размером с оливку или оливку.

Горошек очистить в ступке с пестиком или обернуть его пергаментной бумагой (фольгой или пленкой) и нарезать, постукивая по семенам молотком, чтобы взбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и мелко нарезать. Сложите в небольшую миску и добавьте к измельченной через кухонный пресс чесноку зелени. Чесночную массу с зеленью заправить солью и свежемолотым перцем.

Добавляем растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно, чтобы в помещении была комфортная температура, не выше 20 o С.

Завершите процесс

На следующий день вам нужно простерилизовать крышки и стеклянные банки.Закрывать такие кабачки рекомендуется в небольшой емкости, чтобы вашей семье хватило 1-2 раза перекусить холодной.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по банкам, наполняя их «на вешалках», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией ставим на водяную баню (дуршлаг с кипятком или мантоварку) примерно на 10-12 минут.

Затем каждую банку закрываем стерильной крышкой, закатываем консервным ножом и переворачиваем вверх дном.Оставляем так на время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должны вытекать из плотно закрытой крышки.

Вот и готовые кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте, примерно через две недели заготовку можно будет открыть для дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или, если кусочки слегка раздавлены, в качестве пасты на поджаренных кусках хлеба.

Пряный кабачок «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления следует выбирать только молодые кабачки или кабачки. Тогда вкус холодных закусок будет нежнее.

Для приготовления требуется:

  • 5 средних кабачков.
  • Корень имбиря.
  • Стручок горького горького перца.
  • Куркума — чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие приправы — по вкусу.

Приготовление

Итак, теперь поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов их настаивают в маринаде при комнатной температуре, остальное время — в холодильнике.Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, можно добавить к кабачкам пару баклажанов с кожурой.

Кабачки очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Корень имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Острый перец поджечь, удалить косточки и очень мелко нарезать.

В кухонном тазу смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажанов), добавить измельченный перец, чеснок и имбирь.Посолить и добавить сахар.

Все тщательно перемешать, всыпать масло, уксус и куркуму.

Петрушка свежая, нарезанная стеблями. Добавьте к заготовке и еще раз перемешайте, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазу на ночь в прохладном месте, накрыть крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно промыть их содой и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как варить кабачки «как грибы».«Кушать можно за пару дней, но чем больше банки будут стоять на морозе, тем ярче станет их вкус. То есть будут пригодны для употребления зимой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем несложно. Мы рекомендуем вам прислушаться к еще нескольким советам.

  • Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить на пробу одну банку, и уже по ней, если вкусовые качества устроят, чтобы скорректировать добавку в дальнейшем.
  • Кроме куркумы можно использовать любые специи, вплоть до кубиков бульона с «грибным привкусом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить восхитительный соус — соус к тушеному или запеченному мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (пюре из помидоров) получится отличный острый соус для спагетти или пасты.
  • Сам кабачок должен быть с мелкими семенами, перезрелые плоды будут грубыми. По такому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачки.

Приятного аппетита!

консервов кабачков без стерилизации. Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты из кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке необходимые ингредиенты и начать консервирование.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, для этого у меня морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, о том, как правильно заморозить кабачки, я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Рулетики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в моё советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно опробовал, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это совсем не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «лизать пальцы».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачки как молочные грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такое приготовление получается очень бюджетным и доступным, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если оценивать его качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.Готовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачков «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогретую, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Я готовлю этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они идеально подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы можно было полакомиться вкусными овощами даже в межсезонье.Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики цуккини очень интересный вкус: довольно острый (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающий-мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Можете посмотреть, как приготовить вкусное варенье из цуккини с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Для любителей маринованных овощей подойдет этот рецепт.Можно сделать огурцов , а можно кабачков или кабачков. Огурцы по этому рецепту, сразу предупреждаю, шустрые, не сладковатые, но нам нравятся.

Итак,

Маринованные огурцы (кабачки)

Вам понадобится:

для канистры объемом 1 л:

1 ч. Ложка соли;

1 ч. Л. Sahara;

50 грамм уксуса;

4-5 зубчиков чеснока;

5 штук горошин черного (а лучше душистого) перца;

Лавровый лист;

1 сухой зонтик укропа;

огурца;

вода;

банка и железная крышка.

Выбираем крепкие мелких размеров огурцы и тщательно промойте щеткой.

Банки и крышки промыть горячей водой с горчицей или пищевой содой. Если вы уверены, что будете тщательно стирать и ополаскивать моющим средством, то можете это сделать. Но если эту процедуру как-то провести, то впоследствии банк может «взорваться».

Итак, промытые банки стерилизуем 5-10 минут в кипящей воде на специальном кольце, а крышки кипятим в отдельной посуде 5-7 минут, оставляем в этой воде и вынимаем по мере надобности.

Чеснок очистите, вымойте и разрежьте каждую дольку пополам. Если чеснок мелкий, то резать его не нужно.

Срезаем у огурцов с двух сторон «окурки» — аккумулятор вредных веществ.

Берем чистую стерилизованную банку, ставим на дно зонтик укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист и кладем в первый ряд огурцы, а во второй — лежачие. Было бы здорово, если бы вы подобрали огурцы такого размера, чтобы оба ряда в банке стояли.Есть такая особенная разновидность, но если нет, то не беда.

Итак, пряности уложены, огурцы — тоже сейчас засыпаем соль и сахар … Ставим чистую воду в кастрюлю закипеть (я использую электрочайник — так удобнее). В банку с огурцами налейте кипяток доверху (обязательно налейте ложкой и поставьте на деревянную доску, чтобы баночка не лопнула), накройте ее железной крышкой и поставьте банку в кастрюлю с огурцами. воды. Уровень воды должен быть таким, чтобы доходить до «горлышка» 1-литровой банки.А после того, как вода закипит, кипятим 15-20 минут.

Затем аккуратно вынуть банку, желательно специальными щипцами, налить уксус и затяните закаточной машиной.

Раскладываем на полу одеяло, банки переворачиваем вверх дном, кладем на одеяло и сверху накрываем вторым. Тщательно заверните его со всех сторон и оставьте на 6-8 часов. Потом отнесем в прохладное место и с нетерпением ждем зимы. Все!

Совет:

Если нет зонтиков укропа, то можно использовать свежий укроп, достаточно тщательно промыть в проточной воде и немного подсушить на полотенце;

Для пикантности можно добавить кружочек горького перца;

Если вам не нравятся «уксусные» огурцы, то добавьте всего 30 граммов уксуса;

Для удобства лучше делать одновременно несколько банок, например 4, в зависимости от того, на какой сковороде вы будете варить банки;

Для заполнения 4-х литровых канистр, 1.5 — достаточно 1,7 л кипятка;

На дно кастрюли, в которой вы варите баночки, лучше положить небольшое полотенце, тогда вероятность того, что банки лопнут, уменьшится.

Знаете ли вы, что:

весы подходит:

Еда — свинина, фрукты — все дары земли;

Фрукты — яблоки, авокадо, бананы, вишня, персики, груши, сливы, малина, клубника;

Овощи — горох, шпинат, помидоры;

Травы и специи — тмин, укроп, петрушка, мята, анис, гвоздика, мускатный орех.

Тост:

Пожилому мужчине позвонила одна из его бывших подруг:

Да, да, конечно, — отмахивается господин от порядка прореживания перьев, — я вас очень хорошо помню! Еще у тебя на плече такая очаровательная родинка. Не на плече? на бедре? Ух ты, как жизнь тебя скрутила …

Так выпьем за мужскую память!

П.С. Отдельного внимания заслуживает маринованный огурец.По словам А.П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.

Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ !!!

Заготовка кабачков на зиму в самом разгаре! Поторопитесь, и вы не пожалеете, когда откроете зимой банку вкусных солений или маринада из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Состав: 6 кусочков молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле. Очистите чеснок и выжмите его в миску. Там мелко нарезать перец чили и перемешать. Выложите кабачки на блюдо и посыпьте острой смесью. Сверху добавить измельченную мяту, приправить солью и залить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладите и поставьте на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусочки»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст.сахар и растительное масло, по 2 столовые ложки томатного сока и воды, по 1 ст. соль, 2 ст. 9% уксус.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими дольками (полукругами или четвертинками круга). Пропустить чеснок и перец, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

Консервы из кабачков с водкой

Ингредиенты для трехлитровой банки: 2 кг молодых кабачков; 75 гр.поваренная соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промыть, срезать хвосты, нарезать кружочками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородину, укроп, хрен промыть водой. Крупно нарезать укроп и хрен. Очищаем чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всех трав, чеснок и горошины черного перца.Далее кладем в банку кабачки, а сверху остальную зелень. Кабачок залить кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, настоять 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль стопкой — на пальце не полная). Берем водку. И столько же уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю. Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, пену снимаем. Пока вода кипит, в бутылку с кабачками наливаем водку с уксусом.Залить кабачок кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Бутылку кабачков заворачиваем в плед до остывания.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст. нарезанный укроп, 8 ст. л. оливковое масло, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать толщиной 5 мм.Если кабачки большие, то разрежьте круг на четыре части. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Выжмите сок из лимонов, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Положить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно выложить петрушку, затем порезать кабачки, посыпать чесноком и полить. Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками.Дать остыть, встряхнуть и поставить в прохладное место.

Маринованные кабачки «Instant Eating»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. Л. поваренная соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксус, 2 ч. мед, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать это с кожурой. Нарезать тонкими кружками. Сложить в миску, приправить солью и оставить на 30 минут.Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку перца — пасту или кетчуп. Перемешайте маринад. Полученную жидкость слить с кабачков, отжать руками. Залить маринадом, размешать. Охладите до утра. За это время можно пару раз помешать.

Вкусные кабачки

Состав: кабачки 5 кг, морковь 0.5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст. Л., Вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Затем в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Выкладываем смесь по банкам (горячая), закатываем.

Кабачки «Зимняя закуска»

Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить.Чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать (на 0,5-литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Разложите кабачки по банкам, перемешивая смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху налить по 2 столовые ложки. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания в течение 10 минут. Закройте, укутайте одеялом.

Нет времени собирать кабачки? Соседи все забирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.RU!

Кабачки консервированные в свекольном соке

Состав: кабачки — 2 кг, свекольный сок — 0,5 л, лимонная кислота — 5 граммов или 3% уксус — 50 г, семена укропа — две столовые ложки.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно взять с кожурой и семенами, нарезать дольками. Плотно выложить кабачки в банку, посыпать укропом или тмином. Разбавить свекольный сок водой в соотношении 1: 1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачками.Наполним его трижды. Банки сразу закатываем и остужаем, переворачивая вверх дном.

Консервы из кабачков по-итальянски

Состав: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 больших луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечное масло (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст. уксус 9%.

Способ приготовления: цуккини очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, четверть луковых колец, перец соломкой, чеснок мелко нарезать или выдавить через чесночный пресс.Готовые овощи варить на масле до готовности (размягчения). Наконец, добавьте соль, уксус и приправы. Горячая упаковка в стерилизованных банках. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 минут, 0,5 л. банки — 7-10 минут.

Кабачки по-украински

Состав на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, петрушка и укроп, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, залить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить одним слоем для охлаждения.Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, процедить и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, пюре из чеснока и плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть отваренными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° C составляет 10 минут, 1 литр — 15 минут. После обработки баночки закатать, перевернуть и остудить.

Икра кабачков «Солнышко в банке»

Состав: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, масло растительное — для жарки овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: очистить овощи: снять кожицу с кабачков, нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, удалить косточки (столовой ложкой это очень удобно), место прикрепления вырезаем на стебли помидоров, поскребите ножом морковь, снимите с лука сухую шелуху и срежьте дно.Овощи нарезать средними ломтиками — не измельчать, чтобы не резать очень долго, но и не нарезать очень крупно, чтобы потом долго не пришлось жарить. Обжарьте все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, затем лук и в последнюю очередь, чтобы обжарить помидоры. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Все переложить в кастрюлю или эмалированную посуду, всыпать соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не пригорела.В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Кабачки хрустящие

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки положить специи по вкусу и обязательно лаврушку. Наполните банку нарезанными кабачками или цукини. Круги около сантиметра. Сверху выложить пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть, укутать, подержать 3 минуты. Посолим воду. Снова залить кипятком, подержать 6 минут под крышкой и шубой.Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар. Пока закипает рассол, в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса (у меня есть поллитровые). Теперь залейте рассолом, крутите и вверх дном, пока не остынет.

Кабачки острые

Состав: кабачки — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец чили — 1,5 г, черный перец — 10 шт., лавровый лист — 10 шт.Для рассола: вода — 1 литр, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки промыть, очистить от кожуры, нарезать продольно на кусочки. Свежую зелень тщательно промываем, даем стечь воде. Удалите желтые крупные части и измельчите. На дно банок кладут зелень и специи, а сверху — дольки кабачков. Рассол разливают по банкам и пастеризуют при 90 ° С: поллитра — 8 минут, литра — 10 минут. После пастеризации банки герметично закрывают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Состав: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки помыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь промываем, нарезаем дольками. Яблоки покрыты сердцевиной. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки выложить в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервы из кабачков со сливами

Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1,3 л, гвоздика — 5 шт., Соль — 40 г, перец черный ( горох) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить. Готовые продукты выложить в стерилизованную банку плотными слоями, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и специй. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.Трижды разлить продукты по банкам с кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки маринованные

Состав: кабачки — 3 кг, болгарский перец — 4 шт., Чеснок — 100 г, томатный сок — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6 шт.) %) — 70 г.

Способ приготовления: кабачки приготовить, пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с кабачками, нарезать кубиками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут.Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и жареные помидоры

Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами срезают черешки, остатки завязи, отбрасывая вялые, морщинистые, поврежденные. Их промывают в проточной воде, дают стечь и нарезают кружками толщиной 1,5-2 см.Обвалять в муке и соли и обжаривать в топленом масле или масле с обеих сторон до образования корочки.

У съедобных грибов из свежих молодых нечервивых (белые, подберезовики, подберезовики, опята и т. Д.) После сортировки с ножек срезают шляпки. Ножки используются для приготовления икры или первых блюд. Ножки с шляпками используются, когда грибов мало. В общем, грибы можно консервировать по каждому предмету отдельно. Шляпки (снять масло) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 минуты, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками.Складывать на сковороде и 3-4 минуты. тушить до испарения влаги. Затем добавить топленое или сливочное масло и обжарить до готовности. К кабачкам добавить грибы и тушить 5-8 минут.

Красные помидоры с плотной мякотью, после удаления плодоножек и промывки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 ° С в течение 35 минут.Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Кабачок лечо

Состав: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 кусочков сладкого перца, 1 горький перец, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, горький и сладкий перец измельчить, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и варить 10 минут. Затем в полученную смесь всыпать кабачки и варить еще минут 20 (до готовности кабачков).Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Консервы из кабачков «Черниговский стиль»

Ингредиенты на 10 поллитровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для разлива по банкам), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: промытые и очищенные кабачки нарезать ломтиками 1,5 см. Обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить в один слой, чтобы остыть. Чеснок измельчить. Тщательно промытую и просушенную зелень нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлить его равными частями по стерильным банкам. Теперь плотно вложите в них кабачки, не доходя до шеи на 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (40-литровые банки). Сразу закатать, закрыть крышками и дать остыть.

Жареная икра кабачков

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг кабачков, 1,2 кг лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6% уксуса, 10 г сахара, 15 г соли. По 5 г петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезревшие) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, срезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи помыть. Зелень нашинковать. Лук нарезать дольками и обжарить. Чеснок мелко порубить и растереть в ступке с солью. Смешать все компоненты, заполнить баночки смесью, накрыть крышками и стерилизовать 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуют 75 минут).Свернуть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить, нарезать мелкими кубиками. Если кабачок старый, то помимо кожуры нужно очистить и семечки. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соль, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарезать 200 г. петрушки. 100 г чеснока измельчить. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не пережарились и салат не превратился в кашу.Тазик с кабачками поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешать и варить ровно 5 минут. Разложить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Переверните и заверните в теплое полотенце до полного остывания.

Старая шотландская икра кабачков

Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук 500 г, зеленые яблоки 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, винный уксус белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздики 12 бутонов, черный перец (горошек) 1 ч., кориандр (зерна) 1 ч.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный надрез, плоды опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу переложите в таз с ледяной водой. Снимите кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Поместите измельченный имбирь, гвоздику, перец и кориандр в льняной мешок. Все овощи выложить в большую широкую кастрюлю, положить в пакет со специями, влить уксус и, периодически помешивая, довести до кипения.Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая, в течение 1 часа. Добавить промытый изюм, продолжить варить на медленном огне, помешивая еще 1,5 часа. Снимите пакет для специй. Дать икре немного остыть. Разложите теплую икру по стерилизованным банкам, закройте пластиковой или стеклянной крышкой (не металлической!) И поставьте в прохладное место. Икра полностью приготовится за 3-4 недели.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Ингредиенты на 2-литровую банку кабачков: 1 кг кабачка или 1 кг кабачка, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, легкий фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, залить кипятком и перевернуть на сухих чистых полотенцах. Кабачки или кабачки вымыть, срезать концы, нарезать кружочками толщиной 2,5–3 см. Отрежьте от кружков узкие полоски кожицы через равные промежутки времени ножом для очистки овощей. Также для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть.Убирать ягоды с веток нет необходимости. Поместите кружки кабачков в банку, чередуя с красной смородиной.

Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Закройте банки крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Маринованные таким образом овощи — это не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Мини-кабачки соленые, баклажаны и кабачки

Состав: 5 кг кабачков, баклажаны и кабачки, 200 г крупной соли, 5 лавровых листьев, сельдерей, кинза, 1 головка чеснока, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 литра воды, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Помытые овощи переложить в кастрюлю с кипятком и бланшировать 2-3 минуты. Удалите и слейте воду. Очистите и раздавите чеснок с оставшейся солью.Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и положите в него по 1 ч.л. чесночная смесь. Промойте и просушите зелень. На дно посуды для засолки выложить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте рассолом. Сверху выложить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Оставить на неделю при комнатной температуре, затем плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Компот из кабачков со сливой

Состав для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезать кубиками по 1 см3. В подготовленные банки выложить желтую алыву до половины, а сверху выложить кабачки и залить кипящим сиропом. Накройте банки крышками, оберните полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого слить сироп, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Переверните банки вверх дном и заверните их для самостоятельной стерилизации. По вкусу этот компот напоминает ананас.

Консервирование кабачков — отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда подойдут к столу. Некоторым они нравятся даже больше, чем огурцы. К тому же консервирование кабачков — отличная возможность сэкономить, не жертвуя качеством. Ведь за подготовленную ею заготовку всегда может поручиться хозяйка, а купив магазинную закатку, винить некого.

Кабачок в летнее время стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок.Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда выходят на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

Что бы они ни делали с кабачками — солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох).Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Вы можете поэкспериментировать, чтобы сделать больше банок, которые кажутся особенно вкусными в следующем году.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный метод), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Для начала нужно подготовить банки — тщательно вымыть их. На дно банок выкладывают зелень, специи, можно также петрушку, листья смородины.Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и закрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и заворачивают. Когда банки остынут, их возвращают в обычное положение и хранят.

Консервация кабачков без стерилизации

На первом этапе все так же, как в рецепте со стерилизацией — обработка овощей, нарезка зелени, укладка их в банки.Затем кабачки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут. Далее нужно слить воду и снова залить кипятком — на этот раз добавив специи, необходимые для рецепта. Наконец, банки закатывают и переворачивают для проверки. Их снова охлаждают на 24 часа (укутывают одеялом), а затем убирают на хранение. До новых встреч зимними вечерами — за уютным столиком и с хрустом кабачков!

Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде.У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и становится насыщенным благодаря маринаду, пряным нотам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход к приготовлению, поработать с кабачками понравится дважды: на зиму в домашних условиях тоже можно собрать кабачки самостоятельно, приготовить икру, лечо, аджику, салат.Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

  1. Для консервирования подходят молодые кабачки небольших размеров с тонкой кожицей.
  2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
  4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходят эмалированные блюда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется также компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстой кишки.Кабачок снижает уровень холестерина в крови и является гипоаллергенным продуктом.

Средние данные о питательной ценности 100 граммов консервированной тыквы приведены в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, хрустящей корочкой и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка означает стерилизацию. Выход готовой продукции — 8 литров.

Состав:

  • Кабачки свежие — 5 кг;
  • Вода — 3.5 л .;
  • Соль — 5 ст. Л .;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Сахар — 4 столовые ложки с горкой;
  • Уксус 9% — 300 мл;
  • Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду залить уксус с сахаром и солью, нагреть 3 минуты.
  3. Банковское дело. Разложите измельченные кабачки, зелень, чеснок в стерильных банках и полейте маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
  5. Хранение. Закройте крышки, банки поставьте крышкой вниз, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео-рецепт

Рецепт лизать пальцы

Особенностью рецепта является добавление помидоров. Выход продукта 5 литров.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Помидоры — 500 г;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус 9% — 130 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст.л .;
  • Острый красный перец (чили) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки режут и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
  3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
  4. Банковское дело.
  5. Хранение. Крышки закрыть, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео подготовки

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков — дело несложное. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термообработка после наполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все равно нуждаются в стерильных.

Состав:

  • Кабачки свежие — 1,5 кг;
  • Чеснок — 7-10 зубчиков;
  • Соль, сахар — по 3 ст. Л .;
  • Уксус 9% (при более высокой концентрации разбавить водой) — 5 ст. л .;
  • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинария. Залить кабачок водой на 2 часа.
  3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Кулинария. Варить нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут.
  5. Банковское дело.
  6. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Зимняя закуска оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

  • Кабачки свежие — 3,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Морковь — 5 шт .;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Масло подсолнечное — 0,5 л .;
  • Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол.Масло смешать со всеми специями.
  4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банках.
  6. Хранение. Закройте крышки, переверните, укутайте пледом, дайте остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

  • Кабачки (неважно старые или молодые) — 3 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • Соль — 2 ст.л .;
  • Сахар — 100 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Перец красный острый молотый — 2,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
  2. Добавьте сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Варить смесь в эмалированной кастрюле 40 минут.
  4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
  5. Добавьте уксус, варите 2 минуты.
  6. Аджику разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
  7. Поставьте банки крышкой вверх дном в прохладное темное место.

Видео-рецепт

Икра кабачков на зиму

Обладая теплым красным цветом и консистенцией густой сметаны, кабачковая икра по-настоящему порадует вас в холодные зимние дни, напоминая о лете.

Состав:

  • Кабачки — 1.5-2 кг;
  • Томатная паста — 2 ст. Л .;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, нарезать до однородной массы.
  2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности в толстостенной миске (в воке или чугунной жаровне).
  3. Добавьте овощную смесь к луку, доведите до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на 1 день.
  7. Банки переверните вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

Зимнее приготовление кабачков по-корейски. Салат из кабачков на зиму по-корейски

Кабачки по-корейски можно назвать одним из самых простых и оригинальных рецептов катания кабачков на зиму. Урожай кабачков приобретает пикантный вкус, щедро сдобренный острыми специями.

Такой салат станет отличным дополнением к макаронам и рису, улучшит вкус мяса и курицы, а главное его преимущество — простота приготовления — блюдо не требует стерилизации!

Кабачки на зиму по-корейски — простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления кабачков по-корейски таким способом не статичен: количество овощей можно варьировать по своему желанию и вкусовым предпочтениям, а специальная терка станет хорошим помощником для приготовления этого блюда.


Нам нужно:

  • около 2 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 600 г сладкого перца;
  • 100 г чеснока.

Для заправки:

  • 2,5 литра воды;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 20 г семян кунжута;
  • ложка красного или кайенского перца;
  • пара столовых ложек крупной горчицы;
  • две столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • 50 мл уксуса.

Как мы готовим:

  1. Кабачок очищаем от кожицы и семечек по три на специальной терке.

Салат должен быть густой консистенции, поэтому даже молодые кабачки нужно очищать от кожуры.

  1. Болгарский перец хорошо промыть, удалить серединку, положить горизонтально и нарезать тонкими длинными полосками.
  2. Морковь очищаем или моем утюгом мочалкой, натираем на терке или нарезаем тонкими полосками.При наличии и желании можно воспользоваться комбайном.
  3. Лук необходимо очистить, разрезать пополам и положить так, чтобы при нарезке он развалился самостоятельно.
  4. Чеснок измельчить на мелкой терке или обработать чесночным прессом.
  5. Все овощи складываем в глубокую эмалированную емкость и приступаем к приготовлению начинки.
  6. Воду вскипятить, убавить огонь, затем добавить специи: сначала нужно положить семена кунжута, затем горчицу, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.
  7. Теперь влейте в маринад оставшуюся жидкость — соевый соус, уксус и масло, хорошо перемешайте.
  8. Настала очередь красного перца — чем дольше он варится, тем горьковатее и острее будет начинка.

Чтобы не получить драконовскую закуску, достаточно 1 минуты кипячения.

  1. Залить салат маринадом, перемешать и варить 2–3 минуты, а затем переложить салат в чистые банки!

Благодаря острой начинке салат отлично хранится и не портится даже при комнатной температуре.

Заготовка корейских кабачков на зиму с приправами для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно приготовить с использованием приправ, которые мы используем для приготовления корейской моркови. Такая смесь пряностей значительно облегчает жизнь любителям острого. Готовый набор приправ обладает собственной пикантностью и ароматом, позволяя не морочить голову вопросом, а получится ли зимняя твист из кабачков вкусной? Этот порошок можно купить в любом магазине. Но лучше заранее попробовать: саше от разных производителей могут отличаться по вкусу.Самый простой и быстрый салат можно приготовить по этому рецепту.


Продукты:

  • 2 небольших кабачка;
  • полголовки чеснока;
  • 2 или 3 крупные морковки;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка соли и сахара;
  • четверть стакана растительного масла;
  • 20 г приправы для моркови по-корейски.
  • 1 л кипятка.

Как мы готовим:

Кабачки промываем и натираем на терке — при отсутствии специального можно сделать меньший вариант этого салата, используя большую сторону на обычной стороне для всех продуктов.


Чеснок измельчить ножом и умелыми ручками или чесночным прессом.


Отправляем к кабачку чеснок и заливаем уксусом. Ароматное яблоко можно заменить обычным, но не стоит брать виноградное — оно не соответствует вкусу этого салата.


Заливаем все приправой для корейской моркови, перемешиваем и оставляем настаиваться на час.


Чистую морковь нарезаем так же, как кабачки — соломкой.


Разогрейте масло в кастрюле и быстро обжарьте морковь на сильном огне — не более 3 минут.


Посолите и засахарьте морковь и, не охлаждая, переложите к цукини.


Перемешайте и отправьте на полку холодильника! Чтобы салат заварился, хватит двух-трех часов!


Раскладываем заготовку по банкам, немного утрамбовываем и заливаем подсоленной кипятком с двумя столовыми ложками уксуса.Салат идеален к мясу, а благодаря технологии приготовления он получается очень насыщенным по вкусу и цвету!

Кабачки корейские на зиму — рецепт вкуснейшего

Рецепт, в котором овощи остаются нежными и сочными, требует особых специй и вкусной заправки. В этом салате в качестве усилителя вкуса используется зелень — от качества и количества зависит вкус конечного продукта!


Нам понадобятся следующие товары:

  • 2 больших спелых кабачка,
  • 1 крупный болгарский перец
  • 3 моркови,
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • пучок зелени — кинза, петрушка, укроп,
  • 1 луковица
  • ложка соли;
  • две столовые ложки сахара
  • ложка смеси корейских специй,
  • острый перец по вкусу
  • 5 ст.ложки яблочного сидра или столового уксуса,
  • Масло растительное 120 мл
  • 0,5 л воды.

Как приготовить:

В этом салате мы отойдем от традиционной соломки, но форму овощей можно менять по желанию. Кабачки нашинкуйте крупными кубиками или кусочками, предварительно очистив их от семян и кожуры.


Очищенную морковь измельчить на тонкие полоски удобным способом.


Нарежьте лук так, чтобы он распался на длинные тонкие соломки.


Очистить болгарский перец и нарезать четвертинками колец.


Чеснок натереть на мелкой терке.


Зелень нарезать как можно мельче. Если не хотите возиться, можно измельчить блендером вместе с чесноком.


Хорошо перемешайте все овощи и приступайте к заправке.



В емкости смешать соль, сахар и морковную заправку — на ваше усмотрение брать острую или нет.


Добавить красный перец и уксус, хорошо перемешать.


Подсолнечное масло — последний ингредиент. Добавьте его на заправку.


Теперь нам нужно хорошо перемешать овощи, лучше всего руками, все будет хорошо посолено.


Если оставить такой салат на 2 — 3 часа в холодильнике, можно есть сырым, а если разложить по банкам и плотно утрамбовать, заливая выделившимся соком, получится отличная закуска на зиму. .Приятного аппетита!

Рецепт зимнего приготовления кабачков по-корейски с горчицей

Горчица — одна из любимых острых приправ русских хозяек, смешивание ее вкуса с приправами к корейским блюдам откроет вам новые грани аромата зимнего салата! Кроме того, его свойства позволяют обходиться без стерилизации банок, что значительно упрощает жизнь и ускоряет подготовку заготовки.


Что брать:

  • 2 средних кабачка;
  • 2 морковки;
  • 300 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • петрушка;
  • 1 ложка сухой горчицы и корейских специй;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 40 мл уксуса;
  • одна ложка сахара и соли.

Подготовка:

  1. Очищенные кабачки нарезать тонкими полукольцами шириной не более 3 мм.
  2. Морковь измельчить по тому же принципу.
  3. Лук можно мелко нарезать или сделать из него соломку.
  4. Измельчите чеснок в чесночном прессе или воспользуйтесь мелкой теркой.
  5. Теперь нужно смешать все овощи в большой емкости, добавив к ним все сухие ингредиенты: мелко нарезанные травы, специи, соль и сахар.

Поставьте емкость в холодильник на 2 часа — и салат готов к употреблению!

  1. А для зимней уборки в массу вливаем масло и уксус и хорошо перемешиваем овощи руками. После этого салат можно разложить по маленьким баночкам.

Маленькая хитрость: если вы беспокоитесь о сохранности консервации, но не хотите заморачиваться со стерилизацией, можете попробовать приготовить этот салат в собственном соку.Для этого перед тем, как закатать банку с овощами, необходимо поставить ее в микроволновку на 5-7 минут на максимальной мощности, сразу после этого банку нужно закатать. Этот метод отлично заменит стерилизацию и избавит вас от лишних забот!

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по-корейски с помидорами

Вкусные и ароматные салаты из кабачков станут отличным напоминанием о жарком лете, а также источником полезных веществ, ведь овощи практически не подвергаются термической обработке! Экспериментируйте со вкусами, приятного аппетита и новыми рецептами!

Твитнуть

Скажи ВК

Кабачки — универсальный овощ.Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных консервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть». Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями.Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей. Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
  • Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: в ней не должно быть ничего, кроме натуральных специй. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
  • То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав. Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль.Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
  • Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
  • Количество приправы необходимо отрегулировать по своему вкусу. Лучше сначала добавить меньше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Предлагаю переработать старые плоды в кабачковую икру и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно.Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов корейского салата из кабачков. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения. Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:
Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Вымойте, очистите и натрите морковь для корейских салатов.

Промытые и сушеные кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать перец соломкой.


Чеснок мелко порубить ножом.

Если вы собираетесь собирать урожай корейских кабачков на зиму, замочите травы в холодной воде на несколько часов.Если вы готовите закуску прямо на столе, можно просто тщательно промыть петрушку или укроп. Чистую зелень измельчить.

Положите все подготовленные овощи в большую миску.

Для приготовления маринада смешать масло, уксус, соль, специи.


Залейте маринадом морковную тыкву. Перемешайте содержимое миски руками, немного отжимая салат, чтобы сок быстрее стекал. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи впустят довольно много сока, поэтому при консервировании салата не добавляется никакой дополнительной жидкости. Кабачок можно подавать на зиму или свернуть в закатку.

Разложите кабачки в чистые сухие банки — литровые или пол-литровые. Стерилизуйте заполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки — в течение 20 минут, поллитровые — 15 минут.

Закройте цуккини завинчивающимися крышками или сверните гаечным ключом. Переверните банки. Если течь не появилась в течение 10-15 минут, поставить консервацию в нормальное положение, укупорить.Храните охлажденные кабачки.


Храните в погребе или туалете. Срок хранения 1 год.

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать емкость перед закладкой не нужно.Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: около 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Цуккини натереть на терке по-корейски. Точно так же нашинкуйте и морковь. Переложите тертые овощи в большую кастрюлю. Приготовьте смесь специй. В этом рецепте я решил добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента.Получилось вкусно. Можно использовать семена горчицы или горчичный порошок. Подготовьте оставшуюся приправу. Сделала сама: взяла сладкий перец, перец красный и черный, семена кориандра. Такой же состав содержится в большинстве магазинных специй, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим позже при варке, свежим будет только чеснок. Добавьте приправу.


Насыпьте сахар и необходимое количество соли в кастрюлю.Влить уксус и масло. Чеснок измельчить, отправить к кабачкам. Перемешайте салат. Оставить при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов долейте в кастрюлю воду. Если сока мало, потребуется еще немного жидкости. Если этого достаточно, налейте буквально от трети до половины стакана.

Примечание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите количество по мере добавления.


Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.Варить на среднем огне 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Горячие кабачки разделить на сушеные банки, промытые содой. Закройте стерильными крышками. Переверните банку на 10 минут, чтобы проверить герметичность. Остудить под плотной тканью, спрятать до зимы.


Цукини имеет умеренно острый и соленый вкус, морковь придает пикантную сладость, а корейские специи придают аппетитный вкус. Первую пробу можно брать сразу, если часть салата не умещается в банках.


Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом, они всегда хрустящие и ароматные. С двумя пошаговыми рецептами консервированных кабачков предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую ​​консервацию очень быстро и удобно. Вам нужно только натереть овощи, добавить приправы и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам.Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Кабачки вымыть и измельчить длинными тонкими полосками на специальной терке.

Промытую и очищенную морковь измельчить таким же образом. Выложите овощи в глубокую миску.

Добавьте сахар и соль.


Налейте укус и масло.Добавить корейскую приправу, перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре на 1-3 часа.


Этот быстрый рецепт не предполагает использования горячего маринада или рассола. Основная жидкость — овощной сок, смешанный с маринадом. Он будет немного выделяться, как вы можете видеть на фото.

Для подготовки к зиме разложите закуску по вымытым и высушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте до 140-150 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента прогрева духовки.


Накройте кабачки чистыми сухими крышками. Остудить вверх дном и спрятаться.

Можно еще и морковь корейскую … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт кабачков по-корейски в кружочках (полукругах), без моркови, в томате


Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными.Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Необходимые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Порядок приготовления:

Кабачки нарезать ломтиками или половинками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поместите их в кастрюлю, добавьте приправы.Добавьте в томатную пасту соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородной массы.

При использовании готового томатного соуса не нужно использовать воду; Также необходимо отрегулировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Переложите помидор в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овощей.


Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, переложить в сотейник. Туда же налейте столовый уксус.Тушить 25-30 минут до готовности. Разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить в темном прохладном месте.


Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачков в чили кетчупе … Готовятся очень хорошо, а результат вас впечатлит. Хрустящие тыквенные палочки в томатном маринаде отлично подходят к блюдам из картофеля. Попытайся!

Наслаждайтесь!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность приготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
специй для корейской моркови.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нашинковать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса «Краснодар»,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нарезать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:
Цукини нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать некрупными ломтиками.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я расскажу в этой статье, являются одними из моих любимых приготовлений, которые я готовлю каждый год.

Такой пикантный салат из кабачков улучшит вкусовые качества рыбы и мяса, отлично дополнит гречку и макароны, а главное достоинство этого блюда в том, что кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта).Если вы никогда не готовили этот острый маринад, рекомендую воспользоваться своими рецептами и обязательно приготовьте его.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации


Этот рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменить по желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Плоды моркови — 0,5 кг;
  • Голова лука и чеснока;
  • Перец сладкий — 600 г;
  • Масло — 100 г;
  • Соевый соус — 50 мл;
  • Сахар — 2 ч.
  • Кайенский перец — 1 ч.
  • Семена кунжута — 20 г семян;
  • Уксус — 50 мл;
  • Горчица — 2 ч.л. зерна;
  • Соль по вкусу.

Совет: консистенция готового салата должна получиться плотной, поэтому чищу даже молодые кабачки.

Как мы готовим:

  1. Кабачок очистить от семян и кожуры, а затем три овоща на специальной терке.
  2. Сладкий перец, предварительно очищенный от сердцевины, нарезаю длинными тонкими полосками.
  3. Морковь натираю на специальной терке для овощей по-корейски. В противном случае можно нарезать овощ соломкой или пропустить через кухонный комбайн.
  4. Нарезаю лук тонкой соломкой. При желании можно приготовить салат без лука.
  5. Головку чеснока обрабатываю с помощью чесночного пресса или мелко нарезаю ножом.
  6. Переложу все подготовленные ингредиенты в эмалированную посуду и начинаю заливать кабачки.
  7. В кастрюлю с кипятком наливаю специи и приправы: сначала кунжут, потом горчица, сахар и соль. Тщательно перемешать и снова довести до кипения.
  8. Затем влейте соевый соус, подсолнечное масло и уксус.И наконец, что не менее важно, добавьте острый перец (кайенский перец можно заменить красным). И чем дольше варится маринад с перцем, тем острее получится начинка. Мы не любим слишком острых блюд, поэтому варю маринад с перцем не больше минуты.
  9. Залить овощной салат маринадом и варить еще две-три минуты. Затем можно раскладывать банки.

Маринованные кабачки хорошо хранить при комнатной температуре. Охлаждение не является обязательным.

Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Хе по-корейски из острых кабачков


Кабачок хе — один из самых вкусных рецептов корейских кабачков, которые я когда-либо пробовал.

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму. Но при приготовлении закуски совсем не обязательно часами жарить овощи, их нужно просто нарезать, залить маринадом и разложить по банкам.

На заметку хозяйке: овощи, из которых состоит блюдо, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Он из кабачков получается нежным и ароматным.Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобится:

  • Кабачок — килограмм;
  • Плоды моркови — 2 шт .;
  • Перец — 1 шт. Болгарский;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Масло — полстакана;
  • Чеснок — полголовы;
  • Приправа «Лотос» — 1 ч.
  • Сахар и соль — по чайной ложке;
  • Кинза — щепотка сушеной;
  • Уксус — 1 ч.
  • Зелень.

Делаем хе:

  1. Кабачки тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками.Складываю овощи в глубокую посуду и заливаю кипятком. Оставляю на 1-2 минуты, а потом сливаю жидкость и перекидываю кольца кабачков на дуршлаг.
  2. Морковь очистить и натереть на специальной терке (если нет измельчителя, можно нарезать тонкой соломкой).
  3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перец — продолговатой соломкой.
  4. Соединяю в эмалированной посуде нарезанные овощи и кабачки, добавляю к ним мелко нарезанную зелень.
  5. Пришло время заняться маринадом для быстрого обеда. Несколько очищенных головок чеснока мелко нарезаю. В отдельной посуде смешиваю чайную ложку соли и сахара, измельченный чеснок, острый перец, уксус, приправу лотоса и измельченную сушеную кинзу.
  6. Смешиваю все специи и заливаю овощи маринадом. Добавляю подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
  7. Поставил салат в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью замариновались.

Через полчаса к столу можно подавать корейские кабачки, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, который я описал. Это нежное ароматное блюдо обязательно оценят ваши домочадцы!

Кабачки с морковью и перцем по-корейски на зиму


Любителям сладкого перца понравится этот рецепт корейской закуски. Отличие этой версии кабачков по-корейски в том, что помимо кабачков есть и другие овощи, причем в большом количестве.Но обо всем по порядку.

Для приготовления мне понадобится:

  • Кабачки — 2,5 кг;
  • Плоды моркови — 1 кг;
  • Лук и чеснок — 2 шт .;
  • перец болгарский — 500 г;
  • Масло — стакан подсолнечника;
  • Уксус — 150 г;
  • Сахар — стакан;
  • Соль — 70 г;
  • Приправа по-корейски — пол ст. л.

Подготовка:

  1. Сначала я тщательно промываю и очищаю овощи.Нарезаю кабачки тонкими кольцами.
  2. Очистить болгарский перец и нарезать соломкой. Лук можно нарезать соломкой.
  3. Теперь настала очередь натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. И продавить чеснок через чесночный пресс.
  4. Кабачки, морковь и перец залить уксусом, маслом, добавить приправы, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  5. Затем кладу овощи с корейской приправой для моркови в банки и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
  6. Я стерилизую банки в течение 20 минут и закатываю их под крышку.

Совет: если вам нравятся более хрустящие кабачки, кольца должны быть немного толще (1–1,5 см).

Фастфуд из кабачков по-корейски: самый вкусный рецепт


Здесь я опишу, как быстро приготовить острые кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие товары:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Чеснок — головка;
  • Укроп — пучок;
  • Уксус — треть стакана;
  • Масло — 80 мл;
  • Соль — 70 г;
  • Сахар — 35 г.

Записка хозяйке. Если у кабачка толстая кожица, желательно ее срезать. Молодые кабачки с тонкой кожицей обрезать нельзя.

Пошаговое приготовление:

  1. Я нарезаю предварительно вымытые овощи тонкими полосками с помощью овощерезки. Также можно нарезать кабачки дольками, но тогда их нужно будет мариновать немного дольше.
  2. Укроп и дольки чеснока мелко нарезать.
  3. В отдельной миске я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахаром и соленым маринадом, а затем выливаю смесь на кабачки вместе с чесноком и зеленью.Я перемешиваю.
  4. Ставлю тарелку с грузом на емкость с закусками на двадцать-тридцать минут.
  5. Затем закуска кладу в холодильник или можно сразу подавать к столу.

Быстрые корейские кабачки с корейской морковной приправой


Моя семья обожает рецепты корейских кабачков на зиму с корейской приправой для моркови. Эта приправа значительно облегчит жизнь любителям острых блюд. Эту смесь можно найти в любом магазине, она совсем не дорогая.По этому рецепту готовится самый быстрый пикантный салат из кабачков.

Продукты:

  • Морковь — 2-3 плода;
  • Кабачки — 2 шт .;
  • Уксус — 4 ст. л .;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Сахар (песок) и соль — 1 ч.
  • Кипяток — 1 л;
  • Горячая корейская приправа — ½ столовой ложки.

Совет: если у вас нет специальной терки, вы можете приготовить меньший вариант закуски, натерев овощи на крупной стороне традиционной терки.

  1. Натираю предварительно промытые овощи на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
  2. Зубчики чеснока измельчаю прессом. Добавляю в кабачки чеснок и поливаю все уксусом. Сверху полейте приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 60 — 90 минут.
  3. Морковь тоже натираю на специальной терке, а потом обжариваю на сковороде до румяной корочки. Я добавляю к нему сахар и соль и в горячем виде смешиваю кабачки с морковью.
  4. Тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодное место для настаивания.Корейские кабачки на зиму, вкуснейший рецепт которых я описал, готовы.

Хорошее видео по теме:

Как видите, кабачки корейские на зиму, самые вкусные рецепты которых я описал выше, готовятся быстро и легко. Попытайся!

Кабачки корейские на зиму (6 рецептов)!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность приготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
специй для корейской моркови.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нашинковать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса «Краснодар»,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нарезать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:
Цукини нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать некрупными ломтиками.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Салат на зиму из кабачков острый. Кабачки на зиму с томатной пастой

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не запасу, кроме солений. Но пришло лето и окунуло меня в водоворот варенья, солений и прочих зимних радостей.Сегодня мы узнаем множество рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму.

Не успела передать дух после эпопеи, так как мне принесли очередную партию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг: «Чем больше убираешь их с поля, тем активнее они появляются и растут дальше, растут! Вот бы секрет с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие примечания по технологии приготовления салатов

  1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: салаты фасуем в стерильные банки, перекручиваем со стерильными колпачками.Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх дном» на крышке в завернутой форме. Салаты, подвергнутые стерилизации, охлаждаются на крышке, но без упаковки.
  2. Все мои овощи, снимаем шелуху с лука и чеснока, удаляем косточки с перца. Молодые кабачки не чистые и не царапают середину.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомых в наших краях.Я привез им друзей со всего мира.

Ингредиенты по рецепту №1


  • Три больших молодых кабачка общим весом около трех килограмм.
  • Большой болгарский перец (желательно красный).
  • 500 грамм помидоров (например, черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой наждачной бумагой).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто луковицы).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного масла).
  • 25 грамм соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (не острой).
  • Рубленая зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.
Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2


  • 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого перца.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 грамм соли.
  • 350-450 грамм сахара.
  • 600 мл не острой горчицы (американская, баварская, дижонская).
Как приготовить


  1. Кабачки, лук, болгарский перец и острый перец нарезаем ножом небольшими кусочками (размером с горошину). Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде.
  2. Положите нарезанные овощи в большой дуршлаг, дайте стечь по крайней мере один час.
  3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесью, а не миску). Забудьте до утра о салате из кабачков.
  4. Утром снова бросаем салат в сито или дуршлаг, давая стечь 2-3 часа. После этого вручную отжать порции влаги.
  5. Смешать сахар, уксус, горчицу, вскипятить, положить овощную смесь в маринад.
  6. Варить, не допуская пригорания, старательно помешивая, 30 мин.Если по прошествии указанного времени консистенция кажется водянистой, то дальше «уварите». Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
  7. Готовую закуску складываем в банки, перекручиваем, переворачиваем, прогреваем.

    На заметку

    Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Поллитровые банки стерилизуют 15 минут, закатывают и охлаждают на крышках.

Мои отзывы

Ингредиенты для рецепта №3


  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Стручок красного острого перца.
  • 180 мл растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Нарезанный укроп (по желанию).
  • Перец черный крупный помол.
  • 80 грамм соли.
  • 120 грамм сахара.
Как приготовить


Мои отзывы
  • По такому же рецепту приготовить салат из огурцов и кабачков на зиму.Замени в рецепте кабачки на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • По желанию можно добавить в рецепт пару листиков лаврового листа, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат ункл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт


Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
  • 2,5–3 фунта болгарского перца.
  • Три килограмма помидоров (лучше сливок).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 луковиц.
  • 300 мл растительного масла.
  • Полкило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки «карри»
  • Соль.
Как приготовить


Салат из кабачков по-корейски — рецепт


Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 грамм моркови.
  • 180 грамм репчатого лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Красный острый молотый перец.
  • 60 грамм сахара.
  • 15 грамм соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

Мои отзывы

Салат на зиму из кабачков и баклажанов с помидорами


Ингредиенты
  • Четыре кабачка или кабачки среднего размера.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливки или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового или другого высококачественного растительного масла (может понадобиться больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
Как приготовить


  1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» превратите молодые кабачки и баклажаны в тонкие кружки.Маленькие помидоры «сливки» и помидоры «черри» разрежьте пополам, большие — на четыре части. Перец разрезать пополам или на четыре части.
  2. Смажьте овощи кисточкой с кусочком оливкового масла, разложите их в один ряд на противне, посолите и посыпьте грубо молотым черным перцем.
  3. Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или металлическом листе на углях.
  4. Быстро сложите горячие овощи в банки, вставляя слои измельченного чеснока и зелени.
  5. Залить смесью кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Сразу свернуть, завернуть в несколько слоев чего-нибудь теплого. Полностью остывшие консервы переложить на хранение зимой в темное прохладное помещение.
Мои отзывы

Салат из кабачков Тещинский язык — рецепт


Состав
  • Три килограмма молодых кабачков.
  • Три морковки.
  • Полкилограмма томатной пасты или пол-литра молотых помидоров.
  • 12-15 зубчиков чеснока.
  • Большая стручка острого перца.
  • 180 грамм сахара.
  • 1800 мл масла растительного рафинированного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовку на тещинском языке называют не за форму нарезки кабачков «язычки», а за строгость!

Салат из кабачков с рисом — Рецепт

Ингредиенты
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг помидоров.
  • 1,3 кг моркови.
  • Три сладких перца.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 грамм риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Укроп нарезанный.
  • Любые специи.
  • Соль.
Как приготовить


  1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину полным.
  2. Помидоры без кожицы превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
  3. Бросьте покрошенные кубиками кабачки с перцем, мелко нарезанную или натертую морковь, мелко нарезанный чеснок в заварку.
  4. Варить отвар двадцать минут, выложить рис, варить сорок минут.
  5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплыми, утомляемся до остывания.

Я закончу сегодняшнюю встречу.Я специально представил различные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, острые, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением и нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда твоя Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и ручей» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Кабачки с томатной пастой на зиму настолько вкусны, что приготовить эту закуску для своей семьи просто не имеешь права.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Рецепт № 1.

На рафинированном подсолнечном масле пропустить 2 нарезанные луковицы, перемешать с крупной тертой морковью. Очистить средний сладкий перец от стручков, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавьте 3 больших измельченных зубчика чеснока, пару ложек томатного соуса, перемешайте измельченные кабачки. Тушить массу под закрытой крышкой не более 20 минут. Выложите заготовку в емкости, закрутите герметизирующие крышки.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Кабачок — 3 кг
— перец сладкий — 8 шт.
— масло подсолнечное — ½ ст.
— Уксусная эссенция — ложка столовая
— зубчик чеснока
— перец черный молотый
— сахарный песок — 1 ст. ложка
— соль — 1,5 ст.
— томатный соус — 200 г

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, а перец — соломкой. Подготовленные овощи тушить на растительном масле через 20 минут кипячения.Посолить, смешать с уксусом, соусом, сахаром и солью, тушить еще 40 минут. Перед тем, как закончить тушение, добавьте в приготовление черный перец и чеснок. Горячую смесь выкладываем в емкость, закручиваем крышками.



Радуйте свою семью и.

Кубики кабачков с томатной пастой на зиму

Необходимые продукты:

Кабачки — 2 кг
— томатный соус — 70 г
— головка чеснока — 5 зубчиков
— перец чили — 2 шт.
— яблоко
— болгарский перец
— морковь
— столовый уксус — 110 мл
— подсолнечное масло — 1 ст.
— сахарный песок — 1 ст.

Готовим:

Кабачки покрошить произвольными кубиками. Овощи измельчить в блендере, смешать с маслом рафинированным, сахаром, столовым уксусом, солью. Выложить кубики кабачков, добавить подливку из овощей и помидоров. Тушить некоторое время, расфасовывать по банкам и отжимать.



Обязательно приготовить и.

Консервирование кабачков на зиму с томатной пастой.

Состав:

Кабачки — 6 кг
— приправа — 4 ст.ложки
— чеснок — 200 г
— уксусная кислота — 1 ст.
— сахар — 1,5 ст.
— соль — две столовые ложки
— пучок зелени
— томатный соус — 2 банки

Как приготовить:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом, сахаром, приправой и соусом. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить при помешивании 1 час. Выбросить измельченный чеснок, измельченную зелень, варить еще 20 минут. Готовый салат выложить в подготовленную емкость, остудить после укупорки и переложить на место для хранения.



Консервы из кабачков на зиму с томатной пастой.

Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на время, чтобы ушли лишние воды. Обжарить кружочки на сковороде до золотистого цвета. Обжарить очищенный лук на сковороде. На литровую банку вам понадобится 100 г лука. Морковь натереть на терке, добавить к луку. В овощные консервы можно добавлять любые специи по своему вкусу. При этом зелень следует как можно мельче покрошить или измельчить.К зелени добавить чеснок, пассировать в сливочном масле. Расфасовывать овощи в емкости, переложить овощную массу, залить соусом, разбавленным водой, лимонным соком и сахаром. Закрутите заглушки.

Вам понравятся
Икра «Магазинная».

Необходимые продукты:

Морковь — 155 г
— кабачки — 1 кг
— томатный соус — 2 столовые ложки
— лук — 200 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— перец, соль
— масло для жарки
— сушеная зелень
— Лаврушка

Этапы приготовления:

Плоды кабачков очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не подгорели.Выложите овощи в кастрюлю или казан. Морковь почесать, лук покрошить, обжарить отдельно на растительном жире. Положить макароны, лаврушку, чеснок, соль, приправить специями. В конце влить 155 г кипяченой воды, тушить на тихом огне, периодически помешивая. Массу нужно тушить час. Икра не должна быть слишком жидкой или сухой. Дать икре остыть, измельчить ее в блендере, снова положить в казан, отварить. Пробки с банками предварительно простерилизовать, залить икру, простерилизовать в кипятке 1 час.Свернуть, дать полностью остыть, переложить в подвал или складское помещение.

Многие кулинары любят делать салаты из кабачков на зиму, это очень популярное блюдо и, соответственно, рецептов его довольно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Что толку от баночки, еще одной такой заготовки на полке? Дело в том, что в любой момент, не теряя времени на приготовление еды, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о лете и его тепле.Если к вам неожиданно приходят гости, если они хотят порадовать собравшихся за праздничным столом на каком-то празднике, если вам нужно накормить дом в будний день, а готовить не хочется, или нет времени — в такие моменты всегда спасают заготовку.

Салаты из кабачков приобрели огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ ИЗ КРЫЛКА В ЗИМНИМ МОНАСТЫРЬЕ


Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, 1кг помидоров, репчатый лук и болгарский перец, 3-5ст.л. сахар, 3ст.л. соль, 2сл.л. уксусная кислота 70%, 1ч.л. молотый черный перец.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Лучше использовать кабачки небольшого размера, у которых не срезаются семена, однако допустимы и другие варианты. Кабачок очистить от кожуры, очистить, при необходимости, сердцевину с семенами, нарезать пластинами, переложить в большую эмалированную емкость, где будет готовиться салат.Очищенный лук нашинковать кольцами, обжарить в стакане масла до подрумянивания, положить к кабачкам. Помидоры и перец нарезать произвольно, положить в кабачки, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40 минут после закипания. Залейте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем еще 5-10 минут. Салат разложить по стерилизованным банкам горячим, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ НА ЗИМНИЙ ИЗ КАУЧЕРА С ПЕРЕЦОМ


Понадобится: 3 кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, 1 головка чеснока, стакан уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Очищенные дольки чеснока и оба вида перца перекрутите на мясорубке (удалив с них косточки). В кастрюлю налить сок, влить масло, всыпать скрученные продукты, всыпать сахар, посолить и перемешать, после закипания кипятить 30 минут на слабом огне.Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в смесь в кастрюлю, варить 7-10 минут, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, кипятить еще 5-7 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

ТРЕТИЙ РЕЦЕПТ: САЛАТ ИЗ БЛЮДА С ОГУРЦАМИ ЗИМОЙ

Понадобится: 2 кг кабачков и огурцов, 500 мл растительного масла, 1 стакан столового уксуса и сахара по 2 столовые ложки. соль, перец черный, горчица пропущенная через пресс чеснока, петрушка измельченная, укроп измельченный.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Кабачки (лучше — молодые) нарежьте кружочками или кубиками с кожурой, если она мягкая, просто нарежьте огурцы. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Смешать салат на 1 час, оставить. Далее салат разворачивается на стерилизованных банках и закатанных крышках.

Рецепт ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ ВСТРЕЧИ СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Понадобится: 4кг кабачков, 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200 мл растительного масла, 4ст.л. соль, 3ст.л. уксус, 1ч.л. корица, несколько кусочков гвоздики, перец черный молотый.

Кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт несколько сложнее других способов заготовки кабачков, но также по праву носит звание универсальной изюминки. Дело в том, что сами овощи являются добавкой к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качестве подливки к любому мясному блюду.

Рекомендуем приготовить больше кабачков с томатной пастой, так как они понравятся вашим близким, гостям, их можно будет поставить на праздничный стол.Вкус готового продукта слегка пикантный, но не перебивает вкус самих овощей. Обладают более нежным вкусом, рецепт которого также представлен ниже.

Кабачки на зиму с ингредиентами томатной пасты

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • Чеснок — 100 грамм;
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Масло подсолнечное или оливковое — 200 миллилитров;
  • Пучок петрушки (мелкий) — 1 штука;
  • Томатная паста — пол-литра;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с варкой из томатной пасты

Кабачки чистые нарезать кубиками, при этом не снимая кожуры.

В сковороду кладем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Перемешать, поджечь и после того, как содержимое закипит, варить ровно час. Содержимое необходимо часто перемешивать.


Через час готовится зелень и чеснок. А то, то и дальше нужно мелко нарезать (чеснок можно измельчить прессом), а потом положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат разложить по стерильным банкам, а затем сами банки закатать. Давайте повернем и завернем по желанию. Как только салат остынет, поставьте банки в прохладное место для дальнейшего хранения.

Учтите, что томатную пасту желательно выбирать наиболее густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, и если вы решили приготовить овощи с томатной пастой, которую мы предлагаем, не забудьте при подаче на стол обильно полить соусом кабачок из банки — так они будут вкуснее и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановится. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачка. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.


Кабачки с кетчупом на зиму — не самая распространенная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или собирать урожай без стерилизации, дополняя их вкус специями, зеленью и чесноком. Этот рецепт предполагает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой кетчуп вы выберете. Лучше всего, конечно, самодельный. Кроме того, можно добавить в него перец чили — так он получится более острым, а эту остроту потом передадут кабачкам.

Этот рецепт не только прост, но и открывает дорогу кулинарной фантазии. Например, можно использовать уже упомянутый острый кетчуп. Многие хозяйки советуют: добавить в кабачки дольки лимона, острый перец и даже имбирь. Мы рассмотрим рецепт, в который входит минимум ингредиентов.Вкус и кабачка, и кетчупа будет ярко выраженным и его ничто не помешает. В качестве приятного дополнения даже детям понравится сам сквош.

Кабачки с кетчупом на зиму

  • Кабачки — 2,5 килограмма;
  • Уксус — 1 стакан;
  • Кетчуп — 6 столовых ложек;
  • перец горошком — 12 штук;
  • Холодная вода — 1,5 литра;
  • > Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом для зимнего приготовления

Как всегда, мойте овощи.Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи в банках хорошо пропитаются рассолом.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 поллитровых банок. В них плотно кладем кабачки, кидаем 2 горошины перца, однако можно и 3 горошинки на свой вкус, но не забываем это учитывать при приготовлении ингредиентов.

Возьмите маринад. Соль растворяется в теплой воде, а туда же кладется сахар и кетчуп.Воду довести до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Оказывается, жидкость светло-красного цвета, даже оранжевого цвета. И проливаем его на банки, которые накроем крышками.


Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, а кастрюлю наполним водой так, чтобы освободилась четверть ее объема. Поставить на медленный огонь, разложить на полотенце банки и довести воду до кипения. Стерилизованным кабачкам теперь нужно 12-15 минут, больше того не стоит.

Осталось закрутить баночки, перевернуть их, как обычно, крышками вниз и дождаться остывания. Все готово! Они будут храниться до зимы и всего холодного сезона при точном соблюдении технологии.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *