Кабачковая икра с мукой на зиму как магазинная: Кабачковая икра с мукой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Икра из кабачков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков — рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 500 г
томатный соус 2-3 ст.л.
растительное масло для жарки 100-130 мл
соль 1,5-2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
перец черный (молотый) 1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9% 2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.

Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.

Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет
Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.

Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Кабачковая икра рецепт

Представляем самый универсальный, наиболее адаптированный рецепт кабачковой икры. Получается невероятно вкусно и готовить такую икру очень легко. Таким простым и не хитрым способом икру можно заготовить на зиму, для этого следует разложить по банкам, простерилизовать в кастрюле, закатать и убрать икру из кабачков до лучших времён в прохладное тёмное место.

Простой и, наверное, самый правильный рецепт кабачковой икры. Попробуйте приготовить такую вкусную домашнюю икру и Вы никогда не захотите больше покупать фабричную. Кабачковая икра сделанная своими руками, как и многие другие домашние заготовки, получается намного лучше магазинной. А еще, в отличие от покупной, в рецепте нет ни крахмала и муки.

Рецепт икры из кабачков на зиму

Промойте, очистите и измельчите кабачки в блендере, а также прокрутите помидоры, предварительно очистив томаты от кожицы. Перелейте всё в большую кастрюлю и поставьте на мелкий огонь тушиться, пока не выпарится лишняя жидкость. В процессе периодически помешивать. Тем временем, нарежьте мелко лук, пропустите через мелкую тёрку морковь или измельчите при помощи блендера. В сковороде с растительным маслом первоначально обжарьте лук пока не пустит сок, после добавьте морковь и пассируйте на небольшом огне пока овощи полностью не размякнут. Далее, обжаренные овощи переложите в кастрюлю с кабачками, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Частично готовую икру заправьте специями: посолите по вкусу, добавьте немного сахара, уксус, тёртый чеснок, также можно положить мелко нарезанный стручковый перец. Простерилизуйте банки и закатайте икру на зиму исключительно горячим. После дайте остыть при комнатной температуре и храните в умеренно прохладном помещении, поддерживая одинаковую температуру.

    Советы и рекомендации к рецепту:

  • Со специями можете поэкспериментировать, не стесняйтесь класть сахар – это сделает кабачковую икру ещё вкуснее, от небольшого количества сахара не поправитесь.
  • Любители баклажанов, могут в зажарку положить их, также можно добавить сладкого перца.
  • Если не собираетесь икру заготавливать для хранения, уксус можно исключить из состава.

Кабачковая икра — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

97

Углеводы, г: 

7.4

Кабачковая икра – блюдо, приготовленное из свежих кабачков с добавлением других овощей, является холодной закуской. Икра из кабачков имеет консистенцию жидкого пюре, наличие крупных фрагментов регулируется степенью измельчения блюда. Кабачковая икра обычно тёмно-оранжевого, кирпичного или светло-коричневого цвета, с приятным запахом и вкусом, знакомым с детства.

Калорийность кабачковой икры

Калорийность кабачковой икры зависит от производителя, но, в среднем, составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачковой икры

В составе кабачковой икры, приготовленной по ГОСТу, должны присутствовать: кабачки свежие, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, томатная паста, соль, сахар. Из всех полезных ингредиентов после тепловой обработки остаются только витамин Е, необходимый для улучшения состояния кожи, ликопин, являющийся профилактическим средством против рака предстательной железы и грубые пищевые волокна. Неперевариваемая клетчатка способствует не только естественному очищению кишечника и нормализации перистальтики, но и активно выводит из организма шлаки, токсины и холестерин.

Вред кабачковой икры

Чрезмерное употребление кабачковой икры может привести к расстройствам пищеварения и набору лишнего веса, морковь и томатная паста содержат вещества, способные вызвать аллергические реакции. Также кабачковая икра может быть противопоказана людям, с заболеванием почек м ЖКТ.

Выбор и хранение кабачковой икры

Приобретая готовую кабачковую икру, следует отдать предпочтение продукту в стеклянных банках, где визуально можно оценить цвет, консистенцию икры, отсутствие излишней жидкости или масла. Самая «правильная» кабачковая икра должна быть произведена с середины лета до середины осени, во время сбора урожая кабачков. Срок годности производители указывают на упаковках, после вскрытия банки её нужно закрыть стеклянной или пластиковой крышкой и хранить в холодильнике не дольше 3-х дней.

Главный недостаток кабачковой икры, купленной в магазине в том, что она может содержать вредные добавки. Кабачковая икра, по госстандарту, состоит из тушеных овощей, растительного масла и специй (calorizator). Надпись «изготовлено по отраслевым стандартам» или «изготовлено по ТУ» часто означает, что рецепт изобретен производителем, и икра может содержать всевозможные загустители, например, муку или крахмал, подсластители, красители, усилители вкуса и другие вредные для здоровья добавки, так что необходимо читать состав на этикетке.

Кроме того, следует обязательно проверять, чтобы на этикетке была надпись «стерилизованная», потому что кабачковая икра – продукт скоропортящийся, и если при консервировании не подверглась стерилизации, она может быть опасна для здоровья.

Кабачковая икра в кулинарии

Кабачковую икру используют как классическую овощную холодную закуску или самостоятельный полезный перекус. Блюдо сочетается с рисом, картофелем, мясом и рыбой, зеленью, салатными листьями, свежим и подсушенным хлебом.

Для приготовления нужны овощи, обычно – это: сами кабачки, томаты, лук, морковь, которые мелко измельчаются и тушатся с маслом. Часто в быту кабачки прожариваются, запекаются. Кабачковую икру можно подавать с мясом, рыбой, птицей или с гарнирами, можно использовать для приготовления бутербродов.

Многие готовят кабачковую икру дома, используя вместо томатной пасты помидоры, добавляя чеснок и зелень. Кабачки перед приготовлением икры иногда запекают, или тушат все овощи вместе, либо готовят блюдо в мультиварке. Консистенция кабачковой домашней икры всегда разная, зависит от того, как измельчаются продукты – режутся кубиками или брусочками, трутся на тёрке или потом пробиваются в блендере.

Варианты приготовления икры читайте в нашей статье «Как приготовить кабачковую икру».

Больше о кабачковой икре смотрите в видео-ролике «Кабачковая икра – овощная закуска» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кабачковая икра с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусной получается домашняя кабачковая икра с помидорами. Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу подавать на стол после приготовления, так и закатывать на зиму, как заготовку впрок. По вкусу кабачковая икра получается ничем не хуже той, которая готовится с томатной пастой, возможно, для кого-то она покажется даже и вкуснее.

Технология ее приготовления очень похожа на приготовление классической кабачковой икры. Все ингредиенты для икры нужно очистить, измельчить, потушить и на последнем этапе заправить практически готовую икру. Лук и морковка перед тушением икры будет предварительно обжариваться в растительном масле.

Этот рецепт кабачковой икры с помидорами будет предусматривать использование погружного блендера, в результате чего икра станет похожей на магазинную. Если у вас его нет, то советую натирать морковь и кабачки не на крупной, а на мелкой терке. В процессе варки овощи разварятся, и икра получится более однородной консистенции. Также можно все овощи пропустить через мясорубку, но не забывайте, что помидоры перекручиваем отдельно от кабачков, мука и моркови.

В этом рецепте кабачковой икры помидоры будут неспроста добавляться в самую последнюю очередь. Дело в том, что органические кислоты, содержащиеся в них, будут тормозить процесс варки и кабачковая икра даже после часа варки может хрустеть.

Как я уже писала выше, такая икра очень хороша как летняя легкая овощная закуска. Если у вас есть желание и время, то можно заготовить ее на зиму. Зимой, поверьте, она будет приятным бонусом в вашей кладовке или на полочке с консервацией.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кабачковую икру с помидорами пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг., 
  • Лук — 200 гр., 
  • Морковь — 300 гр., 
  • Помидоры — 400 гр., 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Соль —  2 ст. ложки, 
  • Уксус столовый 9% — 50 мл., 
  • Черный молотый перец — щепотка 

 

Кабачковая икра с помидорами – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры с помидорами. Очистите от шкурки кабачки, репчатый лук и морковь. Кабачки разрежьте на несколько частей. Натрите их на крупной терке.

На этой же терке измельчите и морковь. Кубиками нарежьте репчатый лук.

Кабачки выложите в кастрюлю, в которой планируете варить кабачковую икру. Так как икра будет вариться достаточно долгое время, то чтобы во время приготовления она не пригорела, отдайте предпочтение кастрюле с толстым дном.

Морковку с луком выложите на сковороду. Налейте в нее растительное масло.

Потушите овощи около 5 минут, помешивая. Именно тушеный лук с морковью придают для кабачковой икры характерный вкус и аромат.

Выложите тушеные овощи в кастрюлю с кабачками.

Перемешайте.

Варите икру около 30 минут с момента кипения.

Из овощей осталось добавить в кабачковую икру помидоры. Помойте их. Нарежьте их дольками для удобства перемалывания. Перекрутите их через мясорубку. Шкурку с помидоров я не снимаю, так как уже давно убедилась в том, что это напрасная процедура. Все равно она остается внутри мясорубки.

Полученное томатное пюре влейте в кастрюлю с кабачковой икрой.

Перемешайте. Варите кабачковую икру с помидорами на небольшом огне без крышки примерно 30 минут.

После этого возьмите блендер и перебейте ее до состояния пюре.

После этой процедуры икра станет похожей на икру из магазина. Осталось ее заправить и уварить. Всыпьте по вкусу черный молотый перец. Посолите икру.

Добавьте сахар.

Влейте уксус.

Влейте подсолнечное рафинированное масло.

Перемешайте деревянной ложкой кабачковую икру. Не допуская сильного кипения, варите ее еще на протяжении 1 часа. Чтобы заготовить ее на зиму, подготовьте чистые пол-литровые баночки. Крышки опустите на 1 минуту в кипящую воду. Банки простерилизуйте, предварительно начисто вымыв их с жидкостью для посуды и порошком, если они были сильно загрязнены.

В чистую баночку налейте половником кабачковую икру. Накройте крышкой. Закатайте ключом для консервации. Банки оставляем на сутки, на полу, застеленном пледом. Укрываем их также чем-нибудь теплым. После остывания переносим в холодное место для дальнейшего хранения. Приятных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить кабачковую икру на зиму «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра с помидорами. Фото

 

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт приготовления


Кабачкова икра… сразу вспоминается именно магазинная икра с хлебушком и помидоркой. И кажется что домашняя – ну совсем не то! Но это только на первый взгляд. Мои родные и гости не верили, когда я говорила что эта икра не магазинная, а приготовлена мною!

Предлагаю вам домашнюю кабачковую икру в мультиварке, с магазинным вкусом! Итак, идем готовить.

Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке нужны:

  • 4 среднего размера кабачка.
  • 2 среднего размера моркови.
  • 2 среднего размера луковицы.
  • 3 помидора.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Специи: лавровый лист, черный перец.
  • Соль (по вкусу).
  • Блендер (обязательный ингредиент) 🙂 .

Готовим по шагам:

Овощи очищаем и нарезаем произвольно, т.к. в конце приготовления все будет измельчено до состояния пюре.
Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 20 минут. Я использовала режим «Фритюр» — из за более высокой температуры – экономлю время приготовления.

Лук и морковь обжариваем в течении 10 минут и добавляем кабачки.

Кабачки обжариваем оставшееся время.

К кабачкам добавляем немного воды, помидоры, чеснок и специи, включаем мультиварку в режиме «Томление» на 1 час и ждем…

По истечению времени приготовления – нашу икорку тщательно пюрируем блендером и томим еще 10 мин.
Даем икре остыть и наслаждаемся.

Приготовлена кабачковая икра в мультиварке Юмми YMC-505BX. Мощность 1000ВТ.

А в следующий раз приготовьте икру баклажанную в мультиварке.

Икра кабачковая Господарочка «Летняя» — «Совершенно не пришлась по душе — есть икра намного лучше! Вроде бы и состав радует, а вкус не понравился.Любите солёную кабачковую икру? Тогда «Господарочка» вам понравится.»

Здравствуйте!

Наверняка многие любят покупную кабачковую икру! Вот и у нас в семье магазинная кабачковая икра частый гость на обеденном столе.Можно конечно и самим приготовить такие вкусности.Но мне безумно лень с ней возиться! Намного проще сходить в магазин и купить баночку ароматной икры!

 

Конечно найти хорошую икру можно!

Однако, для этого нужно постараться.

Ведь в магазине нынче огромнейший ассортимент консервации…

 

Да и к тому же многое зависит от вкусовых предпочтений.Кто-то любит, чтобы икра была сладенькая, а кому-то посолонее подавай.Есть такие, кому нужно много специй для истинного наслаждения этим продуктом!

У меня всё просто: пусть лучше будет недосолена, чем пересолена и желательно, чтобы икра была сладковатой на вкус!

 

Икру от ТМ » Господарочка» купила впервые.Раньше приобретала другую продукцию от этого производителя.В целом она меня вполне устраивала.Наверное поэтому и решилась приобрести кабачковую икру.

 

 

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Фасовка: 480г.

Изготовитель: ЧАО «Одесский консервный завод» (ТМ ГОСПОДАРОЧКА).

 

Где можно приобрести? — в любом продуктовом магазине.

Я купила в «АТБ».

 

Цена на момент покупки: 17,56 гривны — (примерно 0,67$).

Цены на продукцию от ТМ «Господарочка» всегда радуют.Они более, чем доступны.

 

Именно эту икру мне захотелось попробовать потому, как понравился состав.Если производитель указал все ингредиенты, то состав вполне безопасен.Без консервантов, красителей и стабилизаторов.Единственно, что для меня осталось непонятным — зачем добавлять муку? Впервые встречаю кабачковую икру с мукой в рецептуре.

 

УПАКОВКА.

Икра находится в стеклянной таре.Крышка стандартная, металлическая.Дабы открыть банку нужно прибегнуть к помощи консервного ножа.Этикетка вроде бы не такая большая, как могла бы быть.Однако смущает тот факт, что информации на ней слишком много и поэтому напечатана она очень мелким шрифтом.Я без очков затрудняюсь рассмотреть буквы! Для того, чтобы найти состав мне пришлось потрудиться — текст на этикетке сплошным полотном.

 

Состав:

кабачки, лук репчатый, морковь свежие, паста томатная, масло подсолнечное рафинированное, соль поваренная пищевая, укроп свежий, мука пшеничная, перец черный молотый, перец душистый молотый,

 

 

ВНЕШНИЙ ВИД ИКРЫ.

Консистенция однородная и зернистая, солнечного оранжевого оттенка! Выглядит вполне натурально.Невооружённым глазом можно рассмотреть частички специй.Икра в меру густая.Именно такая консистенция идеальна для намазывания на хлеб.После вскрытия баночки мною не было замечено жидкости либо масла на поверхности.

 

Описание от производителя:

Одними из самых любимых закруток ТД «Господарочка» являются традиционные икра кабачковая и икра баклажанная. Благодаря промышленным масштабам производства мы добились устойчивого вкуса и качества, чего практически нельзя достичь при домашнем приготовлении. В основу всей продукции идет только отборное сырье, а морковь, репчатый лук и специи подчеркивают классический вкус даже такого простого блюда. Наша кабачковая икра много раз награждалась медалями на специализированных выставках. Не все производители выпускают вкусную кабачковую и баклажанную икру, поэтому чаще всего хозяйки отдают предпочтение именно нашей консервации.

 

 

ВКУС.ЗАПАХ.

Запах у икры характерный, он очень приятный.Слышно укропчик и специи.На вкус она очень нежная по консистенции, прям тает во рту.Жевать икру толком даже и не приходится, настолько она мягкая.

 

Срок годности:

3 года со дня изготовления при температуре хранения от 0 С до +25 С при относительной влажности воздуха не более 75%.

 

 

ВПЕЧАТЛЕНИЯ:

Конечно многое зависит от личных предпочтений.

Для меня по вкусу икра оказалась не идеальной в плане количества ингредиентов.Слишком много соли и томатной пасты.Из-за этого икра немного горчит и пересоленная.Как следствие — после употребления икры возникла изжога.Ещё немного смутило такое большое количество укропа! Он почти полностью убивает вкус кабачков.

 

И как-то обидно стало…

Вроде бы консистенция такая приятная и запах радует.

Однако вкус икры меня совсем не впечатлил.Нет.Не так — без тени восторга! Для перекуса икра вполне подойдет.Хотя только в том случае, если купить более нечего кроме «Господарочки».

Повторно кабачковую икру от этой ТМ приобретать совсем не хочется.

 

Итог:

  • доступная цена;
  • удобная тара;
  • приятная консистенция;
  • пересоленная;
  • много томата и укропа;
  • вызывает изжогу.

 

Несмотря на то, что икра не особо порадовала вкусом я её всё-таки порекомендую.

 

Всё мы разные и кому-то такое большое количество соли, томата и укропа может подойти идеально.В конце концов не все ведь любят пресную еду без ярких акцентов! А у меня кабачковая икра «Господарочка» не вызвала бурной положительной реакции.Если её не будет на обеденном столе, то ничего не потеряю.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Большое спасибо всем за внимание! ♥

Хорошего вам настроения и вкусных покупок !!!

Кабачковая икра — как вкусно приготовить кабачковую икру дома

Кабачковая икра — один из продуктов, которым выпало все время находиться на вторых ролях. В 30-е годы прошлого века советские технологи изобрели недорогое блюдо, способное восполнить в зимнем рационе отсутствие свежих овощей. Помните, известный фильм “Иван Васильевич меняет профессию”, она успешно сыграла эпизодическую, но запоминающуюся роль “икры заморской, баклажанной”, так как последнюю просто не успели купить для съемок.

И даже сегодня на нашем столе она чаще всего появляется, когда нам лень или некогда готовить более изысканные блюда. И знаете что замечу? Пора исправить эту несправедливость. Икра из кабачков, особенно домашнего приготовления, вполне достойна первого плана. Это вкусный, полезный и очень доступный продукт!

Здесь вы найдете:

Кабачки можно готовить самыми разными способами — жарить, парить, запекать, тушить, солить, мариновать фаршировать с мясным фаршем и курицей и даже делать из них варенье. Но все-таки большинство предпочитает кабачки в виде икры.

Кабачковая икра – домашний рецепт воздушной икры

Икра с кабачков – блюдо удивительное. Она прекрасно сочетается с любым гарниром, хороша с черным хлебом и очень вкусна зимой. Затраты на приготовление икры невелики, а результат всегда радует. Из огромной массы рецептов, я выбрал для вас самый простой и вкусный – такую икру можно было отведать только на бабушкиной кухне, чисто домашний, проверенный временем рецепт. Блюдо получается воздушным, сочным и очень ароматным.

Что нам понадобится:
  • Молодые кабачки «с грядки» – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – две штуки (среднего размера).
  • Морковь – две штуки (выбирайте ярко-оранжевую, сладкую).
  • Чеснок – два зубца.
  • Соль, красный перец, мускатный орех молотый – по вкусу.
  • Томатная паста – около одна ст. ложки.
  • Укроп.
  • Растительное масло.
Шаг 1

Кабачки натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку и дать постоять 30 минут. Сок, который выделился, слить (его можно добавить в любой бульон или даже отправить в заморозку). Кабачки протушить в собственном соку 30 минут.

Шаг 2

Лук и морковь мелко измельчаем (лук шинкуем, морковь трем). Лук обжариваем до золотистости, после добавляем морковь и снова обжариваем.

Шаг 3

Тушенную кабачковую массу отцеживаем (если отделился сок) и смешиваем с обжаренными овощами. На этом этапе икру нужно посолить. Если сделать это после добавления томатной пасты или до сливания сока, можно ошибиться. Для тех, хозяек, которые предпочитают йодированную соль – солим в самом конце.

Тушим овощную массу 5 минут.

Шаг 4

Закладываем тертый чеснок, мелко посеченный укроп, специи, томатную пасту. После того, как овощи протушились, снимаем пробу. Если Вы любите мелкую пастообразную икру – взбейте массу в блендере или прокрутите в мясорубке с мелкой сеткой.

Эта икра особенно вкусна холодной – когда все ароматы смешались и как следует настоялись.

Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов!

На заметку! Икра из уваренных или обжаренных кабачков, что лучше? Первая — более диетическая и низкокалорийная, а вторая — более вкусная.

Икра из кабачков – ленивый рецепт

Икра из кабачков – блюдо известное, популярное, вкусное и полезное. Приготовить её можно достаточно быстро, без утомительной нарезки ингредиентов и долгого обжаривания.

На два кг кабачков нужно:
  • 300,0 гр. помидор;
  • 150,0 гр. лука;
  • 150,0 гр. морковки;
  • 150,0 гр. перца, овощного сладкого;
  • 100 мл. масла;
  • 50.0 гр. муки; соль.
Приступим к приготовлению

1. Все овощи для ленивой кабачковой икры прокрутить на мясорубке: кабачки; помидоры; перец; морковку.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до появления светлого золотистого оттенка.
3. Выложить лук в овощи и перемещать.

4. Сложить все в кастрюлю и нагреть до закипания. Умерить огонь и готовить ленивую икру из кабачков около 50 минут.
5. Добавить соль. По желанию можно положить перец. Варить еще около четверти часа. Всыпать муку. и минут через 6-7 икра готова.

Если она готовилась на зиму, то горячей икрой наполнить стеклянную банку, на крышку капнуть несколько капель уксуса и закрутить банку с икрой. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и держать до остывания. Если ленивая икра из кабачков приготовлена на еду в неё можно добавить чеснок, зелень и поставить в холодильник.

Кабачковая икра – приготовленная в мультиварке

Все у кого на кухне “живет”, такой помощник, как мультиварка, предлагаю этот простой рецепт.

Для приготовления кабачковой икры на два литра возьмите:
  • петрушку,
  • соль,
  • 9-процентный уксус,
  • 50 миллилитров масла растительного,
  • пять долек чеснока,
  • две средние луковицы,
  • два томата,
  • одну морковь,
  • два перца болгарских,
  • 700 – 800 граммов кабачков.
Как готовить в мультиварке кабачковую икру:

Все овощи промойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В отдельную посуду измельчите зелень и чеснок. Овощи, за исключением чеснока и зелени, взбейте блендером, а потом переложите в чашу мультиварки. Посолите овощную смесь, выложите зелень с чесноком. Накройте крышкой, включите режим «Тушение» и оставьте готовить ровно час.

Икру переложите в банки, в каждую добавьте по одной ложке уксуса. Закатайте, на сутки оставьте банки перевернутыми, прикрыв их полотенцами. Хранят такую необычную икру в темном месте.

Икра кабачковая с майонезом – заготовки на зиму

Овощная икра в зимние месяцы выручает многих хозяек. Она может стать и закуской, и гарниром, и даже продуктом, который подойдет для бутерброда. Недорогой продукт по своей пользе не уступает многим блюдам – такая овощная икра содержит множество витаминов и минимум калорий.

Вот, достаете вы такую банку икры собственного приготовления, из домашних “закромов”, ставите на стол горячую картошечку,  возможно у вас уже готовы отбивные из свинины или не менее аппетитные куриные котлеты и конечно свежий хлебушек. И тут вы понимаете, что день состоялся, все хорошо, рядом с вами ваши друзья и близкие и сейчас можно спокойно, вкусно поесть и отдохнуть.

Это я к чему? Если вы заготовите икру из кабачков на зиму по данному рецепту, вы всегда будете готовы принять гостей и не заморачиваться по поводу, чем их угостить. Все обеды или ужины пройдут в легкой и непринужденной, скорее домашней обстановке. И не поверите икра из кабачков сыграет в этом процессе немаловажную роль. Комментарии по поводу, “как все вкусно”, будут адресованы в вашу сторону.

Ингредиенты:
  • Три кило кабачков (уже свободных от кожуры).
  • 0,5 кило моркови (очищенной).
  • 350 граммов болгарского перца (тоже освобожденного от семян).
  • 150 граммов горького перца или по вкусу (удалить семена).
  • 10—12 зубчиков чеснока.
  • 250 граммов майонеза.
  • 250 граммов томатной пасты.
  • 100 мл рафинированного масла.
  • Пять десертных ложек сахара.
  • 1 десертная ложка соли.
  • Одна кофейная ложка черного мелкого перца.
  • Одна кофейная ложка 70% уксусной кислоты.

Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить их в большую кастрюлю (таз) и поставить на огонь. Пока готовится все остальное, кабачки немного потушатся, и из них выпарится влага.

Потом добавить прокрученные на мясорубке перцы, морковь и горький перец. Тушить тридцать минут и добавить жирный майонез, томатную пасту, рафинированное масло, сахар-песок, соль, молотый перец.

Тушить еще 40 минут, при закрытой крышке, иначе запачкается вся кухня. Добавить чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушить пять минут, снять с огня.

Взять блендер и прямо в кастрюле превратить все в однородную массу. Снова поставит на огонь, влить уксус и через пару минут разложить по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать баночки 0,5 литра 20 минут. Закрыть крышками.

Кабачковая икра с грибами

Для приготовления кабачковой икры с грибами на три литра возьмите:
  • триста миллилитров масла растительного,
  • маленькую ложку кислоты лимонной,
  • соль, сахар,
  • пять горошин перца душистого,
  • три дольки чеснока,
  • пучок петрушки и укропа,
  • 500 граммов лука,
  • килограмм опят,
  • 500 граммов моркови,
  • 1,5 килограмма кабачков.

Как готовить кабачковую икру с опятами

Холодной водой залейте грибы, отварите, слейте воду, промойте их и вновь отварите в чистой воде в течение двадцати минут. После этого обжарьте на небольшом количестве масла в течение 15 минут.

Очищенные кабачки нарежьте кубиками, тушите до готовности в масле. Натрите морковь и также обжарьте. Все овощи нужно жарить и тушить отдельно друг от друга. Лук измельчите и также обжарьте, потом порубите зелень и чеснок.

Все обжаренные овощи смешайте и перекрутите их вместе с грибами, потом поместите икру в жаропрочную посуду. Добавьте в икру зелень, специи и чеснок, слегка присыпьте сахаром и подсолите икру, влейте оставшееся масло, Поставьте на огонь, а после закипания делайте его на минимум добавьте лимонную кислоту. Продолжайте готовить не меньше десяти минут.

Переложите готовую икру в банки, после закатывания оставьте на сутки в перевернутом виде, накрыв большим полотенцем.

Домашняя икра c кабачков – как в детстве (видео рецепт)

 

На мой взгляд – это очень хороший вариант приготовления этого блюда. Стоит попробовать!

Советы по выбору “магазинной” икры из кабачков

Приготовить дома, кабачковую икру не сложно и никаких специальных добавок вы естественно добавлять не будете. Это предполагает, что состав магазинного продукта, тоже будет предельно короток и натурален. Все, что в него должно входить – это сами кабачки, помидоры (или томатная паста), морковка, соль, сахар, специи и растительное масло — правильно приготовленная кабачковая икра не нуждается в ароматизаторах и прочей “химии”. Кстати, консервантам здесь тоже не место — длительное хранение обеспечивает пастеризация или стерилизация.

Главное в этом продукте, конечно же, вкус, но встречать ее нужно по одежке. Если вы решили купить икру в магазине, не берите с полки первую попавшуюся, особенно если она закатана в металлическую банку. что там внутри – неизвестно. Лучше рассмотреть вариант в стеклянной таре – все видно.

Правильная кабачковая икра приятного светло-коричневого цвета, хотя, цвет трудно передать письменно.. Если икра больше оранжевая, это предполагает, что помимо кабачков в нее добавили еже какие овощи, тыкву или морковь. Красноватый оттенок — наверняка многовато томатной пасты. Это естественно не влияет на полезность или правильность приготовления, рецепты существуют разные, однако вкус, как утверждают знатоки, становится хуже.

А вот если на поверхности есть вода, то продукт лучше вообще не брать. Это признак, что он изготовлен не из свежих, а из замороженных кабачков.
Прежде чем положить банку в корзину, устройте ей еще одно испытание. Если перевернуть банку вверх дном, икра должна стекать медленно, это значит, Что натуральных овощей в ней достаточно. А если слишком быстро, это скажет об избытке воды. Впрочем, чтобы сэкономить на овощах и при этом придать продукту необходимую густоту, некоторые производители добавляют муку или крахмал. Поэтому, закончив визуальный осмотр, стоит приступить к внимательному изучению этикетки.

Читать полезно!
О чем ещё помимо состава расскажет этикетка на банке с кабачковой икрой? Дата изготовления. Икра, произведенная в конце лета – начале осени, делается из овощей, выращенных в открытом грунте, а не в теплице, и потому более вкусная и полезная.

Худеем с помощью кабачковой икры

На шуточный вопрос “Чтобы такое съесть, чтобы похудеть? Есть вполне серьезный ответ — кабачковую икру. Она помогает избавиться от отеков, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и ускоряет обмен веществ, что способствует снижению веса. Ее калорийность — всего 97 ккал. Это ненамного больше, чем у диетического овощного салата. Кроме того, кабачковая икра содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, калий, натрий, магний, фосфор, так что ее регулярное употребление помогает не только обрести стройную фигуру, но и укрепить здоровье.

Условия хранения икры из кабачков – гарантия свежести

В закрытой банке кабачковая икра хранится два года. Правда, при температуре от 0 до +20С. Так что зимой этот продукт можно держать на полке в шкафу, а вот на лето лучше “переселить” в холодильник. Увы, в магазинах такие условия соблюдаются не всегда, так что лучше покупать икру, которая была изготовлена не ранее чем 4—5 месяцев назад — за это время она уж точно не успеет испортиться.

Итак подведем итоги!

Все рецепты должны вам понравиться, они проверены и достойны, чтобы они были приготовлены и съедены.

Кабачковая икра – это то блюдо, которое невозможно испортить. Попробуйте добавить свои любимые овощи (болгарский перец, баклажаны, свеклу, помидоры вместо пасты), грибы, тертое яблочко.

Поменяйте специи – каждый раз у вас будет получаться новый вкус. Запоминайте ингредиенты. Возможно, так вы изобретете свой, фирменный, домашний рецепт вкуснейшей кабачковой икры.

Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов! Удачи и Всех Благ!

Икра как магазин. Как приготовить кабачковую икру вкуснее, чем в магазине. Кабачковая икра со специями в мультиварке

Если вы не умеете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с радостью поделюсь с вами своим рецептом. Мы сделаем икру из кабачков таким образом, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно.Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет более насыщенным, и нужно тушить икры меньше (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Яблочный уксус можно смело заменять винным или столовым чесноком (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1.5 чайных ложек) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт домашней кабачковой икры на зиму включает следующие ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест икру кабачков, поэтому я вообще не делаю ее острой.


Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. Положить лук и морковь в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (в зависимости от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).


Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.




В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.


Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.


Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.


Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!


Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара следует регулировать по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.


Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к слабому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой.Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку. В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.


Икра кабачковая — вкус идет из детства. В то время было сложно покупать свежие овощи в холодную погоду, поэтому с поздней осени все перешли на консервы, на будущее закрытые на зиму.Скудный ассортимент овощей: тыква, редис, свекла, морковь и капуста — это все, что можно было найти на прилавках магазинов, поэтому каждая хозяйка умела и умела готовить самые разные навороты.

Хрустящие или маринованные в бочках — этим запасались все, а дачники любили заготовлять и. А те, кто собрал хороший урожай кабачков и помидоров, приготовили «икру». Икра кабачков на зиму, как магазинная икра — самая простая и вкусная еда, которая была самой популярной, так как всегда имела безупречный вкус.Изготовленная по ГОСТу покупная икра имела потрясающий вкус, и многие пытались воспроизвести ее в домашних условиях.


Икра кабачков как в магазине по ГОСТу, так и в домашних условиях — недорогое, доступное блюдо. В сезон все ингредиенты стоят копейки, поэтому неплохо взяться за такие заготовки и при домашнем бюджете.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине по ГОСТ

Стоит отметить, что по ГОСТу икра всегда готовится с уксусом.Многие пытаются обходить стороной этот ингредиент, считая его вредным для здоровья. Однако уксус — это консервант, который помогает сохранить детали в свежем виде на долгое время, а кроме того, он также придает особый вкус.

Чтобы вкус был идентичен покупной икре, не исключайте из состава уксус, а готовьте все строго по рецепту. В промышленных масштабах это немного другая технология, которую мы не можем воспроизвести дома. Но для нас важен результат, и он обязательно вас порадует!

Ингредиенты для 2.5 л (5 банок по 0,5 л):

  • кабачки — 1,5 кг;
  • помидоров — 700 г;
  • уксус — 1,5 ст. л;
  • соль — 1 ч.
  • перец черный молотый — 1 щепотка;
  • морковь — 250 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • масло растительное — для запекания овощей;
  • сахар — 1-2 ч.

Икра кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Подготовить овощи: промыть под проточной водой.Обрежьте хвосты кабачков. Морковь натереть на крупной терке.


Лук нашинковать полукольцами.


Кабачки нарезать полукольцами среднего размера. Не слишком тонкие — для жарки, а не для тушения в собственном соку.


Обжарить кабачки на растительном масле до золотистой корочки.


Помидоры нарезать.


Затем смените масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.


Добавить кубики помидоров и обжаривать еще 5-7 минут, пока помидоры не станут однородной массой (для этого можно очень мелко нарезать помидоры или сразу перебить их в блендере).


Пока все овощи были обжарены, кабачки немного остыли.


Теперь можно взять блендер и превратить все в однородную массу: смешав обжаренные овощи с жаркой, солью, сахаром и молотым черным перцем. Пока не добавляйте уксус.


Тушим 1 час на слабом огне под крышкой. Если смесь слишком густая, помешивайте ее чаще. И за 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте.

Пока икра кабачков на зиму, как и магазинная икра — готовится с томатной пастой, последние 10-15 минут можно стерилизовать банки и крышки.А потом сразу же разлейте горячее овощное пюре в запаренные банки и быстро взбалтывайте.


Банки закрыли, перевернули, завернули в одеяло или что-то теплое и поставили остывать до утра. Затем можно перевернуть и положить в кладовку или кухонный шкаф, чтобы дождаться зимы.


А особенно нетерпеливые, можно сразу открыть банку и убедиться, что вкус домашней икры не уступает той, за которую вы заплатили деньги.


Приятного аппетита!

Искусно приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд на перекус. Кусок хлеба с маслом, намазанный толстым слоем икры, что может быть вкуснее ?! А жареный картофель с золотистой корочкой и икрой — лучший ужин для дачника или туриста.

Кабачковая икра уже много лет занимает лидирующие позиции среди русскоязычного населения по количеству зимних заготовок. Рецептов блюда очень много, и каждый из них имеет свой состав и вкус, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем вашему вниманию одни из лучших и вкусных рецептов кабачковой икры по вкусу именно той, что продается в магазинах. Какой выбрать — решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие виды продукции. Их лучше приготовить заранее — вымыть, очистить, нарезать, потому что процесс приготовления на первом этапе достаточно быстрый и овощи не должны быть пережарены.

  • 3 больших кабачка, общим весом полтора килограмма;
  • 0.5 килограммов свежей моркови, лучше брать с тупым носом, как показывает практика, она всегда слаще;
  • 3 крупных луковицы;
  • 3 больших болгарских перца, желтый или красный;
  • 5 крупных спелых помидоров, желательно даже немного перезрелых, они дадут мякоть;
  • 1,5 столовые ложки пшеничной муки первого сорта;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • 0,2 л масла растительного.

Сначала поставить на огонь глубокую сковороду, залить растительным маслом. Не жалейте, овощи быстро его впитают.Оставить на слабом огне, пока масло не нагреется.

Кабачки очищаем, нарезаем небольшими кубиками, небольшими, чтобы они быстро прожарились и для удобства дальнейшей обработки.

Обжарить кабачки до светло-золотистой корочки, добавить лук и обжарить.

Лук обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить. Не забываем, что все манипуляции мы делаем с открытой крышкой.

Морковь, кабачки и лук нужно соединить, чтобы образовалась однородная масса приятного и аппетитного золотистого оттенка.

Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, заправьте томатной пастой. Готовим, пока овощи тушатся. Просто натираем помидоры на крупной терке, оставляя кожицу, она не подходит для использования в этом блюде.

Важный момент! Закрываем крышкой, тушим до полной готовности 15 минут, не более.

Прошло 15 минут, пробуем на соль. Если вкус приятный и кабачковая икра почти готова к употреблению, простыми посевными движениями всыпать муку.Это поможет избежать образования комков муки.

Оставляем на огне еще на минуту, снимаем. С помощью блендера доводим полученную массу до кашеобразного состояния.

При соблюдении всех пропорций икра кабачков приобретет цвет и консистенцию магазинного варианта.

Рецепт «советской» кабачковой икры, как и в магазинной, сохранился с тех времен, процесс не занимает много времени, а закуска получается не хуже магазинной.Рецепт для ленивых!

  • 1 средний кабачок;
  • 1 морковь;
  • Половина луковицы;
  • 1 болгарский перец, желательно желтый или зеленый;
  • 2 столовые ложки сладкой томатной пасты
  • Масло растительное, соль.

В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом отправить кабачки, морковь, перец, лук, нарезать мелкими кубиками, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавьте томатную пасту, посолите по вкусу и продолжайте тушить под закрытой крышкой еще 15 минут.

Подготовленную икру кабачков измельчить как в магазине удобным способом. Лучше всего это делать в блендере. А на закуску мы наслаждаемся вкусом нежной кабачковой икры.

Как приготовить икра кабачков магазинная по ГОСТ

ГОСТ — это свод основных требований к товарам народного потребления. Соответствие пищевых продуктов требованиям ГОСТ свидетельствует об их качестве и пригодности к употреблению.

Основное требование ГОСТа к кабачковой икре — ее однородность — однородность, отсутствие кусочков овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине по всем стандартам, сейчас мы вам расскажем.

Нам понадобится:

  • 5 кабачков среднего размера, желательно без косточек;
  • 4 крупные морковки;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 крупных помидора;
  • 1,5-2 столовые ложки муки, общий объем зависит от консистенции блюда, полученного в процессе;
  • 100 грамм подсолнечного масла без запаха;
  • Соль и перец по вкусу.

Все овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры. Очистить болгарский перец и удалить помидоры. Выкладываем все на противень, заливаем водой и ставим в разогретую до температуры 1800 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут.

В процессе следим за овощами, при необходимости добавляем воды, их предназначение в духовке — приобретение нежной мягкости.

Овощи готовы, дать немного остыть, перец и помидоры очистить.Все овощи перемешать, измельчить блендером. Посолить, поперчить, влить масло, довести до кипения в чугунной сковороде или казане.

Скорее всего, на выходе почти готовое блюдо будет выглядеть водянистым. Вот почему нам нужна мука. Постепенно добавляем 1,5-2 столовые ложки, смотрим консистенцию.

Снимаем с огня, раскладываем по банкам и закатываем обычным способом.

Подготовка к зиме

Как приготовить кабачковую икру на зиму, как в магазине? Рецепт довольно простой, легко запомнить, даже не записывая его.База — равные пропорции всех ингредиентов, например возьмите по 2:

  • 2 кабачка;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 столовые ложки томатной пасты с горкой;
  • 2 горошины черного перца;
  • Соль, масло растительное без запаха, рафинированное.

Все овощи натереть на крупной терке, обжарить на слабом огне до светло-песочного цвета.

Добавить томатную пасту, соль, перец, тушить 10-15 минут.

Измельчить блендером. Банки стерилизуем. Удобнее брать тару небольших объемов — до 500 мл. выложить готовую икру, закатать и снова простерилизовать в кипятке 10 минут.

Банки с кабачковой икрой осторожно вынуть из воды, обернуть большим полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.

Готовую продукцию храним, как в магазине, до наступления зимы и непосредственного употребления, в прохладном помещении — погреб, подвал, в крайнем случае также подойдет складское помещение.

У каждой хозяйки в арсенале есть пара ценных советов, которые помогут улучшить вкус любого блюда. Поговорим о «икре».

Помимо обычной соли и перца, в качестве приправы можно добавить мелко нарезанную петрушку, дольку чеснока.

Муку не следует вносить сразу, она может получиться слишком густой, потому что частицы муки имеют свойство набухать, унося лишнюю влагу. Если введенной части недостаточно, введите остаток.

Запекать овощи в духовке лучше всего в рукаве для запекания мяса и птицы.Добавлять воду совсем не требуется, а вкус блюда будет богаче. К тому же большая часть витаминов сохранится.

Солить овощи лучше всего в конце.

Помидоры кислые, а икра немного кислая? Не беда, сахар поможет! Одна чайная ложка или 4 кубика рафинированного сахара спасут положение.

С помидора и болгарского перца достаточно просто снять кожуру, залить кипятком и подержать в горячей воде 1-2 минуты, легкими движениями соскрести тонкую кожуру, которая может испортить нежность. вкус икры, если она вдруг осталась в блюде.

Икра кабачков, как и в магазине, получится намного вкуснее, если использовать кабачки вместо обычных зеленых кабачков. Но это большой, большой секрет!

Не бойтесь экспериментировать со вкусами. Вы любите острое? Положите половину стручка красного острого перца … Вы цените классику? Строго соблюдайте вышеприведенную пошаговую инструкцию и наслаждайтесь настоящим вкусом натуральной кабачковой икры, как в магазине, но все же домашнего приготовления.

Добрый день, друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях.В прошлом году его напомнила мне Лена — владелица блога «Домовоенок-Арт».

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. Икра по этому рецепту получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше, чем нынешний магазин, который, надо сказать, сейчас не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра из кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, а времени на ее приготовление уйдет много.

Состав продуктов
  • спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их понадобится много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
    Далее, исходя из 2 кг очищенных кабачков:
  • морковь — полкилограмма
  • лук — то же, что и морковь (0,5 кг)
  • Масло растительное рафинированное
  • соль, перец (посыпать по вкусу)
  • томатная паста — 3 столовые ложки
  • столовый уксус 6% — 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Приготовление кабачковой икры
  1. Мои кабачки нарезать небольшими кусочками и срезать кожуру. В старых кабачках сделать это не так-то просто.
  1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.
  1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки — небольшими кубиками. Их размер не принципиален, нельзя быть очень маленьким, но и очень большие куски не пойдут.
  1. На сковороду налить растительное масло, желательно чугунное (чтобы все дно было хорошо прикрыто), разогреть, налить нарезанный кабачок и тушить до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобилось две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

  1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.
  1. Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.
  1. Переложим готовые кабачки в другую посуду, на их место наливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.
  1. Затем положите туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить сок, оставшийся от кабачков при тушении, который выделился при тушении.
  1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.
  1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

  1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.
  1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение икры кабачков займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, боюсь, что остальные не доживут до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, делать фаршированные перцы по моему рецепту — это, но мой рецепт пошаговый с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Рецепты икры кабачков на зиму с фото

Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» удивительно прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты есть в наличии и стоят копейки …

5/5 (1)

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а для овощей нет места для хранения, то из них можно приготовить изумительно вкусную кабачковую икру.Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» на удивление прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Для приготовления икры подойдет любой кабачок — как свежий, молодой, так и уже лежащий, с затвердевшей кожицей. Но, важно следить за тем, чтобы на кабачках не было следов повреждений или гниения — такие места просто срезают. Если овощи достаточно крупные, то их удобнее очистить от кожуры, предварительно нарезав кусочками.

Приготовление кабачков состоит из:

  • мытья овощей под проточной водой;
  • очищая их от кожуры и семян.

Для изготовления заготовки потребуется взять:

Алгоритм приготовления икры поражает своей простотой:

  1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и отдельно обжаривается в масле.
  2. Овощи измельчаются или измельчаются в кухонном комбайне с добавлением соли и других ингредиентов.
  3. Все компоненты максимально тщательно перемешать.
  4. Готовое блюдо выкладывается в подготовленные емкости и закатывается.

Чтобы икра кабачков не испортилась, необходимо как стерилизовать банки — поллитровые необходимо стерилизовать не менее 65 минут, а литровые — не менее 95.

Как хранить заготовки

Чтобы икра кабачков не потеряла вкусовые качества и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, где нет постоянного доступа солнечных лучей … Кроме того, температура не должна быть высокой:

  • Максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов;
  • если икра не прошла процесс стерилизации, то ее можно хранить при температуре не выше 9 градусов;
  • Срок хранения домашней продукции не превышает одного года.

С чем есть вкусная икра кабачков

Такая заготовка представляет собой отдельное блюдо, которое можно есть просто так, ложкой, или намазывать на тонкие ломтики хлеба, получая тем самым бутерброды.Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы , насыщает витаминами, но и способствует похуданию.

Подавать кабачковую икру «Как в магазине» можно как гарнир к: мясу и птице, к крупам и картофелю, к макаронам.

Икра форели: Пицца Пицца


Теперь я понимаю, что это действительно, действительно глупо, но я все равно скажу это: Мы почти на середине зимы!

Я знаю, о чем вы думаете … Гохрр! «Е-ерунда!» — таких вещей.Вы думаете, что мы только что прошли солнцестояние, впереди еще много белых недель. Но будьте терпеливы: солнцестояние 21 декабря — это начало астрономической зимы, но метеорологическая зима началась 1 декабря. То есть 42 дня назад. Метеорологическая весна начинается с 1 марта — через 48 дней. Так что через три дня, в пятницу, 14 января, мы достигнем середины зимы. Как вам угощение TGIF? А когда мы дойдем до марта, знаете что? Вот что: средняя высота в городах-побратимах 1 марта составляет 34 градуса! Это выше заморозки, ребята! Ура таянию!

Чтобы отпраздновать это событие, давайте попробуем пиццу. Еще один факт в середине зимы, за который я благодарен, — это то, что недавнее ознакомление с моей подборкой продуктов показывает, что мы неплохо держимся в большинстве областей.У меня все еще есть свежая капуста из нашего сада в холодильнике — я собрал ее пару недель назад, и она все еще в отличной форме. Вероятно, там, под глубоким слоем белого, под парой одеял, есть что-то большее, если мыши и кролики не нашли его. У нас есть много хорошей моркови, лук-порей в дополнительном холодильнике внизу, корень местного сельдерея из кооператива, много картофеля, лук-шалот, чеснок, лук, пастернак и кабачки.

Человек, у нас есть сквош. Прошлой осенью мы ели много кабачков, фаршировали их, жарили, жарили на гриле, запекали.Казалось, у нас недостаточно отложений, чтобы продержаться на зиму. Я продолжал видеть киоски для сквоша в сельском Висконсине, и я не мог пройти мимо них. Многие из этих сквошей испортились несколько недель назад — я этого и ожидал. Некоторые были явно обморожены (те четыре за доллар из поля для самообслуживания), поэтому я использовал их в первую очередь, а остальные сгнили. Но к настоящему моменту те, что исправны, должны быть пригодны для остальной зимы (которая почти закончилась, во всяком случае …). И хотя мы на какое-то время от них отказались, я рад снова познакомиться.

Если вы начинаете уставать от повторяющейся рутины зимних овощей, пицца — отличный способ оживить ситуацию. Все лучше, когда запекается быстро и в горячем виде на вкусном хлебе (почти как если бы вы поставили его в «Ритц», верно, мадам?). Эти две пиццы с зимними овощами — вдохновляющие комбинации, хотя я сам так говорю.

Капуста и сыр с плесенью — это что-то вроде поддержки для нас. Я бросал на него смородину или нарезанный сушеный инжир. На этот раз мне пришла идея использовать сушеные яблоки, потому что у меня есть идея, что во многих случаях один сушеный фрукт ничем не хуже другого, а наши сушеные яблоки бесплатные и местные.Но когда я нарезал несколько штук, они казались немного сухими и не такими сладкими на вкус. Поэтому я подбросил их вместе с продуктом другого недавнего мозгового штурма: сокращение кленового сиропа и яблочного уксуса. Я пытался придумать что-то, что имело бы мягкий кисло-сладкий вкус выдержанного бальзамического уксуса. Это не то, но это само по себе очень хорошо. Он немного мягкий, кисло-сладкий, но вкус действительно идет на вас, тогда как в выдержанном бальзамическом напитке, я думаю, они как бы трепещут, успокаивают, а затем изящно отступают.Этот продукт отлично подходит для глазирования жареного на гриле мяса или овощей, и он помог нам увлажнить и смягчить сушеные яблоки, которые я кладу на эту за.

Некоторые из них очень потемнели в духовке, почти сгорели, не совсем. На вкус эти кусочки мангала напоминали хрустящие кусочки бекона — Bide-A-Wee Bac ~ Os! Капуста получилась красиво хрустящей, сыр с плесенью просто сочился — отлично. Важно полить капусту маслом, возможно, за полчаса до запекания. Он фактически впитает немного масла и начнет уменьшаться в объеме, что облегчит удержание корки на поверхности.

Для сквоша: я делал это дважды. Обе версии были хорошими, ни одна из них не была идеальной. Думаю, в третий раз будет прелесть. Первый раз: я нарезал тыкву очень, очень тонко на моем Benriner, но оставил кусочки довольно большими и полностью покрыл ими корку. Полагаю, я думал о пицце из картофеля, которую видел и готовил. Что ж, кабачки хорошо подрумянились, и эти очень тонкие ломтики поджарились как раз в нужном количестве, но полное покрытие как бы задушило корку, оно было немного влажным под кабачком, на вкус было как бы приготовленным на пару.Нижняя часть корочки была приятно хрустящей, поэтому она держалась и была хороша, но ее можно было улучшить.

Второй раз прошлой ночью: я не стал нарезать кабачки настолько тонкими, как я планировал разрезать полоски тоньше, а не полностью покрыть корку. Опять же, хороший результат, но более толстые (все же не более 1/8 дюйма) кусочки тыквы, хотя и хорошо приготовленные, не стали такими коричневыми, как мне хотелось бы. Итак, в следующий раз я объединю 1 и 2, и я думаю, что это поможет.

Да, и оба раза я добавляла козий сыр на полпути, опасаясь, что он весь растает и растает, если я надену его в начале, но теперь я не думаю, что это будет проблемой . Я бы добавил его с остальными начинками, и это то, что я предлагаю в рецепте ниже.

В следующих нескольких постах я собираюсь перейти от пиццы к хот-догам, а затем — к действительно отличному бургеру — простой, веселой еде, чтобы поддерживать наше настроение, поскольку зима делает большой поворот к весне….
Но вы заметили, сейчас солнце действительно тёплое, когда оно вышло. А сегодня это не так, и идет … снег … конечно …

Что случилось с талисманом Маленького Цезаря, маленьким чуваком в римских куртках? Римская тога. Тога-тоги. Пицца пицца . Милый.

И, просто для удовольствия, давайте проведем местный аудит: капуста, лук-порей и чили, наш сад; яблоки и клен-вин-редукс, деревья Bide-A-Wee; тыква с фермы на берегу Верхнего Кинницкинника; чеснок из Эвана у Черепашьего озера; Сыры Миннесота, Donnay chevre, Saint Pete Blue; Смазать тыкву подсолнечным маслом; тесто из Северной Дакоты, муки «Дакота Мейд» и небольшого количества цельнозерновой хлебной муки (MN).

Неместное: оливковое масло, соль, перец, дрожжи.

Тесто для пиццы, метод «пулиш» (пулиш — это дрожжевой бисквит, который несколько напоминает закваску)
Для приготовления двух примерно 12-дюймовых пицц с довольно тонким тестом

1 стакан теплой воды
1 чайная ложка активных сухих дрожжей

Вмешайте дрожжи в воду и дайте постоять около пяти минут. Добавить:

3 столовые ложки цельнозерновой муки (нам нравится цельнозерновая хлебная мука Whole Grain Milling)
3/4 стакана небеленой универсальной муки

Хорошо перемешайте, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять несколько часов или всю ночь. .

1/2 чайной ложки соли
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
Дополнительная неотбеленная универсальная мука, около чашки

Смешайте соль и оливковое масло с оливковым маслом. Добавляйте по частям небеленую муку, чтобы получилось мягкое, но подходящее тесто. Месить пару минут. Оставьте на 10-15 минут. Затем снова месите пару минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет красивым и гладким. Подождите 1,5–2 часа при комнатной температуре или охладите, затем выньте из холодильника за час до того, как вы планируете придать ему форму.

Чтобы сформировать корочку, разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половинку в шар. Сверните мяч в диск. Теперь вы можете использовать скалку или просто руки, чтобы превратить диск в 12-дюймовую корку. Не торопись. Пусть тесто будет вашим проводником. Постепенно раскатайте, растяните, перемешайте, чтобы тесто стало однородным и расширилось. Когда он сопротивляется, оставьте его на несколько минут. Налейте себе бокал вина. Найдите свою собаку или кошку и скажите ей, какая она хорошая собака / кошка, да, она такая, разве она не просто вкуснятина, собачка / кошечка-котенок, да, она такая! Смойте собачью / кошачью слизь с рук.Еще немного растянуть тесто. Ты почти там. Хорошо. Моя работа здесь закончена.

Выложите тесто на присыпанную кукурузной мукой кожуру для выпечки (если вы используете камень для выпечки) или противень (если без камня). Смажьте оливковым маслом и дайте подняться в течение 30 минут или больше, пока тесто не станет пухлым. Сверху и запекайте, как показано ниже, или используйте свое воображение и все, что есть в холодильнике.

Капуста, яблоко, синий топпинг

8 средних листьев капуста, жесткие нижние стебли удалены, промыты, скручены, нарезаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1/4 стакана нарезанных сушеных яблок, кусочки примерно 1/3 дюйма
3 гвоздики чеснок, нарезанный очень тонкими ломтиками
3 унции раскрошенного сыра с плесенью

Перемешайте капусту с 1 столовой ложкой оливкового масла и оставьте на 30 минут.Смешайте кусочки яблока с 1 1/2 столовыми ложками кленово-уксусной глазури (* см. Ниже) и оставьте на 30 минут. Время от времени помешивайте яблоки в это время.

Когда вы будете готовы запекаться, равномерно распределите ломтики чеснока по корке. Добавьте яблоки и глазурь к капусте. Сложите это поверх пиццы — это будет выглядеть слишком много, но капуста значительно уменьшится. Посыпьте пиццу голубым сыром. Выпекайте при 550 ° С (или максимальной температуре духовки) в течение 5-7 минут, пока корочка не станет коричневой, а капуста не станет хрустящей, но не подгоревшей.

Сквош, лук-порей, топпинг из козьего сыра

6 унций мускатного ореха, кусок примерно 3 на 3 дюйма от твердой верхней части, очищенный
1 небольшой лук-порей, белая и светло-зеленая часть, хорошо вымытая, нарезанная тонкими ломтиками диагональ
1 небольшой сушеный красный перец чили, без семян, измельченный
соль и черный перец
1 столовая ложка подсолнечного, оливкового или виноградного масла
3 унции свежего мягкого козьего сыра, «шевр»

Нарежьте тыкву очень тонко, менее 1 / 8 дюймов — используйте мандолину, если она у вас есть.Нарежьте ломтики на полоски толщиной 1/2 дюйма. В большой миске перемешайте тыкву с луком-пореем, чили, несколькими крупками перца, парой щепоток соли и 1 столовой ложкой масла.

Непосредственно перед выпечкой намажьте тесто овощной смесью и равномерно посыпьте козьим сыром. Выпекайте на камне в духовке 550 (или при такой температуре, насколько позволяет ваша духовка) в течение 7–9 минут, пока корочка не станет красивой, а овощи не подрумянятся по краям.

_______________________________________________________

* Чтобы приготовить раствор кленового уксуса, смешайте ½ стакана кленового сиропа и ½ стакана яблочного уксуса в кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне — постоянно следите за тем, как закипит кастрюля, чтобы не допустить выкипания. Готовьте на среднем или медленном огне — опять же, необходимо проявлять бдительность, чтобы не образовалось липкое месиво — пока не уменьшится вдвое. После охлаждения храните в небольшой стеклянной банке в холодильнике. Используйте для глазирования жареного на гриле мяса или овощей или для добавления в салатные заправки для получения кисло-сладкого коктейля. Или ложкой на ванильное мороженое, или в печеное яблоко.

Как заморозить желтый кабачок — безвозвратно

Стефани — заядлый садовник, который любит проявлять творческий подход на кухне.

Узнайте, как заморозить излишки тыквы, чтобы потом использовать их в рецептах.

Если вы научитесь замораживать желтую тыкву, вы сможете готовить свои любимые рецепты в течение всего года. Замораживание — отличный способ сохранить излишки тыквы, когда вы в конечном итоге вырастаете больше, чем можете съесть. Это также отличный способ сохранить сквош, который вы купили, но никогда не использовали.

Замороженные кабачки можно достать из морозильной камеры позже, когда вы будете готовы их приготовить. Если вы планируете приготовить жареные кабачки из морозильной камеры, методика такая же, за исключением того, что вы можете при желании заморозить их мукой.

Что понадобится для заморозки кабачков

  • Свежие кабачки
  • Емкость с герметичной крышкой
  • Бумага для замораживания

Нарежьте тыкву ломтиками или кубиками (в зависимости от того, как вы планируете ее использовать), прежде чем выкладывать на бумагу для замораживания.

Как подготовить и заморозить кабачок

  1. Начните с тщательной мойки кабачка, как если бы вы собирались его приготовить. Промокните насухо бумажными полотенцами и отложите в сторону.
  2. Затем нарежьте тыкву ломтиками от 1/8 до 1/4 дюйма или кубиками.Нарежьте его по своему вкусу в зависимости от рецептов, в которых вы можете его использовать.
  3. После того, как тыква будет разрезана, вам нужно будет отрезать несколько листов бумаги для морозильной камеры, которые чуть меньше размера вашего контейнера. Отрежьте несколько лишних листов, чтобы оставить их наверху, когда позже вы добавите еще сквош.
  4. После того, как вы нарежете тыкву и подготовите бумагу для морозильной камеры, следующим шагом будет ее упаковка. Выстелите дно емкости листом морозильной бумаги.Затем выложите один слой кабачков. Вы можете поставить их близко друг к другу, чтобы сэкономить место. Только убедитесь, что они не перекрываются.
  5. Продолжайте укладывать бумагу для заморозки и тыкву, пока не закончите. Положите сверху лишние листы бумаги для замораживания и плотно закройте крышку. Поместите контейнер в морозильную камеру, и все готово!

Если вы планируете жарить тыкву, подготовьте ее к жарке, прежде чем замораживать.

Как заморозить кабачки для жарки

Заморозить кабачки для жарки выполняется так же, как указано выше, за исключением одного этапа.Нарезав тыкву, приправьте ломтики солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы обычно используете. Затем обваляйте их в муке. Стряхните излишки муки и положите их между листами бумаги для заморозки, как если бы вы делали это с обычными замороженными тыквами.

Когда вы будете готовы жарить их, просто вытащите то, что вам нужно, и поместите их в замороженный жир. Они тают в течение нескольких секунд после приготовления. Не позволяйте им таять перед жаркой, иначе они могут стать липкими и пастообразными из-за влаги и муки.

Дебора Фулс от 3 июня 2018 г .:

Стефани, вы сказали, что да, вы можете использовать foodsaver для желтых кабачков с покрытием? Вы сначала замораживаете его на сковороде, а затем закрываете. Обязательно ли использовать бумагу для замораживания таким образом?

nannypatty 05 августа 2016 г .:

Я знаю, что это более старая ветка, поэтому ее можно не увидеть, но вот она! Попробуйте тонкие желтые кабачки, окра, картофель и лук. Смажьте желтой кукурузной мукой, приправьте солью и перцем и обжарьте до хрустящей корочки, как бамию…. Я никогда не смогу заработать достаточно для своей группы!

Стефани (автор) из ДеФуниак Спрингс 29 июля 2012 г .:

@gemjane: Гемджейн, мне нужно попробовать его в оливковом масле. Я не ем много овощей и люблю тыкву, но только если ее нарезать и обжарить до хрустящей корочки. Я обязательно буду пробовать ваш путь !!!

gemjane 28 июля 2012 г .:

Тонко нарезанные тыквы действительно хорошо жарятся — думаю, моя мама тоже добавляла тонко нарезанный лук. Она никогда не посыпала их мукой и не использовала кукурузную муку, но я знаю, что некоторые делают.Для меня это больше хлопот, больше ожирения и ничем не лучше, чем просто обжарить его в небольшом количестве оливкового или сливочного масла. Нам нравится его нарезанный тонкими ломтиками и жареный, но мне всегда удается поджечь. Мой муж любит приходить и есть их еще до того, как мы садимся ужинать — я тоже!

chas65 16 июля 2012 г .:

Мы уже пробовали раньше с неоднозначными результатами. Мы выращиваем их и получаем больше, чем можем съесть, даже делясь с другими.

Стефани (автор) из DeFuniak Springs 30 июня 2012 г .:

@ rich-huizar: Да, Rich, вакуумная упаковка была бы лучше, но вы бы хотели разделить ее на отдельные блюда, так как вы не будете в состоянии запечатать его обратно.

rich-huizar 30 июня 2012 г .:

@SoSimplyStephanie: отлично. будет ли вакуумная герметизация лучше, чем использование герметичного контейнера? Хотите знать, почему ломтики нужно класть ровно и их нельзя складывать друг на друга? Из соображений экономии места.

Стефани (автор) из ДеФуниак Спрингс 29 июня 2012 г .:

@ rich-huizar: Рич, если ты собираешься нарезать или разрезать их, да!

rich-huizar от 29 июня 2012 г .:

Могу ли я сделать это с цуками и сквошем со спагетти

анонимно 29 июня 2012 г .:

могу я сделать это с цукини и спагетти

идея от 15 июня 2012 г .:

Мне действительно нужно научиться замораживать овощи.Я узнал кое-что новое о замораживании тыквы!

Стефани (автор) из ДеФуниак Спрингс 15 июня 2012 г .:

@RoadMonkey: Я никогда не жарил их. Я могу есть их, только если они нарезаны тонкими ломтиками и обжарены до хрустящей корочки. То же и с окра. Не заботьтесь о семенах и липкости, но если они тонкие и обжаренные до хрустящей корочки, мне станет плохо, если я буду есть их!

RoadMonkey 15 июня 2012 г .:

Сквош — это не овощ, который я употреблял очень часто, хотя и зажарил некоторые.Я вижу, что было бы полезно попробовать еще немного! Спасибо

Купите копченый жемчуг форели в Интернете по адресу DR Delicacy

Копченая икра форели

DR Delicacy производится из экологически чистого форелевого жемчуга высшего сорта. Эти ярко-красные жемчужины восхитят вас свежей форелью и изысканным ароматом дыма дуба и гикори. Яркая оранжевая средняя жемчужина придает нотку сладости и свежее послевкусие.

Икра копченой форели

DR Delicacy’s эксклюзивно упаковывается компанией Markys.

Les Fiats

  • Красный жемчуг среднего размера дает свежую форель, неповторимый дымный аромат и легкий привкус моря в конце.
  • Это популярная икра с изысканным дымным ароматом с чистым послевкусием.
  • После открытия эту икру нужно употребить в течение трех дней.

Приготовление / сервировка

  • Можно подавать в качестве закуски к блинам и крем-фрешу
  • Подавать с чесноком и другими принадлежностями.
  • Классические гарниры включают белый лук, измельченный яичный белок и желток (отдельно, не смешанные).
  • Не используйте столовое серебро, так как икра впитает металлический привкус. Используйте перламутровые ложки или ложки цвета слоновой кости.
  • Подача икры ледяной
  • Когда ешьте икру отдельно, попробуйте языком, избегая жевания, чтобы избежать потери вкуса.
  • Водка «
  • » — это традиционное русское сочетание, идеально сочетающееся с икрой. Холодный, свежий, чистый вкус водки подчеркнет изысканный вкус икры, не подавляя ее.
  • Пузырьки и соленость икры идут рука об руку. Если икра подается в составе рецепта, в котором используются сливки или масло, шампанское поможет очистить палитру и освежить блюдо. Выберите классический стиль — по возможности винтажный — и избегайте «нулевых» сортов, которые могут быть слишком сухими и кислыми. Розе хорошо сочетается с икрой.

Состав

Происхождение:

Дания

Упаковка:

Банка

Доставка:

Товар является скоропортящимся и будет отправлен через FedEx Priority Overnight

.

Тип хранения:

Замороженные на 6 месяцев

Срок годности при охлаждении:

2 недели

* Для специального заказа

требуется минимум 48 часов

6 вкусных рецептов против зимнего холода

Эта зима определенно была испытанием — рекордный снегопад, отрицательная температура и сурок, который увидел эту тень и предсказал еще шесть недель зимы.Но здесь, когда жизнь дает нам снег, мы просто используем его как предлог, чтобы сделать что-то сытное, утешительное, теплое и вкусное!

Даже если это кажется невозможным, весна наступит раньше, чем мы узнаем об этом, и с таким же успехом мы могли бы получить нашу холодную тягу к еде прямо сейчас. Итак, как раз вовремя, чтобы победить зимнюю хандру, вот шесть вкусных рецептов, которые наполнят ваш живот и утешат вашу душу, когда вы будете смотреть, как снег падает на землю и скоро, надеюсь, тает.


Домашние тыквенные ньокки

Нет ничего вкуснее тарелки домашней пасты холодной зимней ночью, но углеводы и калории могут накапливаться (а погода не так уж и высока), поэтому мы добавили традиционные итальянские ньокки из муки. наша здоровая тыквенная версия.Он прилипает к вашим костям, но также содержит большое количество витаминов, особенно витамина А, из тыквы. Запекайте тыкву вместо того, чтобы варить ее, чтобы у вас не было лишней воды, а клецки получились пухлыми и твердыми.

Посмотреть Домашние тыквенные ньокки рецепт


Обжаренный морской окунь над сливочной полентой

Прекрасный стейк из морского окуня заслуживает королевского обращения, поэтому наш простой рассол с солью и сахаром и быстрое обжаривание с прекрасным оливковым маслом — все, что нужно этому замечательному куску рыбы, чтобы придать аромату сияние.Чтобы совместить весь этот полезный белок с наполнителем, мы подали его с полентой, но смешали с щедрой порцией сливочного сыра, чтобы сделать его более декадентским и сливочным. Рецепт, достаточно универсальный, чтобы служить в качестве здорового обеда в будние дни или изысканного блюда на званом ужине.

Посмотреть рецепт обжаренного морского окуня над сливочной полентой


Грибы Маскарпоне Портобелло

Вы можете найти грибы в супермаркете практически в любое время года, и нам особенно нравится, что шляпки грибов Портобелло имеют идеальный размер и форму, чтобы служить сосудами практически для любой начинки.В этом случае мы смешали восхитительную смесь оливок, анчоусов и трав в стиле тапенад и смешали ее со сливочным сыром Маскарпоне. Мы взяли смесь, фаршировали грибы, посыпали плавким сыром Пармиджано Реджано (вы можете использовать Грана Падано, Фиоре Сардо или почти любой твердый сыр, который обладает отличными плавящимися свойствами) и быстро включили гриль в духовке. . Нет ничего проще, и результаты были невероятно восхитительными. Вы можете подавать их как закуску или гарнир.

Посмотреть рецепт грибов Маскарпоне Портобелло


Крокеты Манчего и Серрано

Зимой мы становимся довольно «зависимыми от пасты», но, несмотря на болоньезе и песто, нам довольно быстро надоедают соусы для пасты.Иногда вам нужно что-то посерьезнее, чтобы сочетаться с вашими лингвини и пенне, capisce? На создание этих модифицированных фрикаделек нас вдохновили два величайших кулинарных сокровища Испании: сыр Манчего и ветчина Серрано. Соленый и ароматный Серрано сочетается с масляным овечьим молоком Манчего и готовится в соусе из белого вина и бульона. Поданный на тарелке с макаронами, он очень вкусно согреет вас.

Посмотреть рецепт Крокеты Манчего и Серрано


Ризотто с грибным трюфелем и крекеры с пармезаном

Мы любим поливать ароматической жидкостью все и вся.Пьянящий вкус может превратить любое блюдо из простого в изысканное, почти не работая, и особенно хорошо сочетается с итальянским ризотто. Это уже прекрасное блюдо, но когда вы сочетаете его с роскошным трюфельным маслом, оно выводит блюдо на совершенно новый уровень. Наши повара также научили нас, как делать смехотворно легкие и в то же время столь впечатляюще элегантные пармезанские крекеры, растопив ложки сыра Пармиджано Реджано на сковороде: готовить с обеих сторон до золотистого цвета, а затем оставлять для застывания, они становятся восхитительным гарниром (и действительно , так просто!).

Посмотреть Ризотто с грибным трюфелем и крекеры с пармезаном рецепт


Раклетт

Менее известный родственник фондю, слово «раклет» используется для названия блюда, оборудования, с помощью которого его готовили, и используемого сыра. Этот классический рецепт горнолыжного курорта включает в себя много липкого плавленого сыра, хрустящий хлеб, аппетитное мясо и сытный картофель (в значительной степени вы можете использовать для этого все, что есть в вашем холодильнике и кладовой). Это весело, вкусно и отличный повод собрать друзей за бокалом отличного вина холодной зимней ночью.

Посмотреть рецепт Raclette

ЗИМНИЙ ПРИБОР СКВОША — The Washington Post

ИНДИЙЦЫ ели «аскуотасквош» за 5000 лет до того, как первый белый человек прибыл в Плимут-Рок и сразу же сменил название на сквош.

Для индейцев аскутасквош означало «съеденный сырым»; для белого человека «сквош» означает что угодно, от ярко-оранжевых шаровидных тыкв до бледно-зеленых лепешек в форме летающих тарелок с сотнями тыкв странной формы и изысканного цвета между ними.

Все эти сквоши принадлежат к семейству, известному как «curcurbits», но гораздо проще разделить сквош на две категории: летние и зимние.

Летние сорта, такие как цуккини и гороха, имеют мягкую съедобную кожицу; у зимних, таких как желуди, хаббард и тюрбан, есть твердые раковины, из которых получаются отличные емкости, но они несъедобны.

Лучшие зимние тыквы имеют твердую кожуру и кажутся тяжелыми для своего размера. Их можно очистить, отварить и заправить солью, перцем, маслом и коричневым сахаром для простейшего употребления в пищу, или их можно разрезать пополам, вычерпать семена и запекать при 350 градусах от 45 минут до часа, в зависимости от их вкуса. размер.Несмотря на то, что они выглядят по-разному, один от другого, все зимние тыквы на вкус практически одинаковы и могут использоваться как синонимы в рецептах друг с другом, так и с тыквой. Суп из яблочно-масляной тыквы

На 4–6 порций 1 фунт тыквенной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками 2 терпких зеленых или красных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных 1 луковица среднего размера, крупно нарезанная Соль и перец по вкусу Щепотка майорана Щепотка тимьяна 1 литр молока 2 столовые ложки сливочного масла 1/2 стакана муки 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Приготовьте кабачки, яблоки и лук с солью и перцем в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его, пока кабачки не станут мягкими.Слейте воду и тщательно разотрите. Отрегулируйте приправу по вкусу. Медленно нагрейте молоко. Замесите масло и муку. Постепенно добавьте масляную смесь в молоко, помешивая венчиком на слабом огне. Когда смесь загустеет, постепенно добавляйте протертую смесь с майораном и тимьяном. Готовьте, помешивая, пока суп не загустеет и не станет горячим. Посыпать мускатным орехом. Пирог из кабачка

На шесть-восемь человек 2 чашки приготовленных, протертых зимних тыкв 1 чайная ложка корицы 1/2 чайной ложки имбиря 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки гвоздики 3 столовые ложки патоки 3 слегка взбитых яйца 1 1/2 стакана сметаны имбирного мякиша корочка (см. рецепт)

Смешайте все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте.Вылить в подготовленную корочку из имбирного хлопка и выпекать при 350 градусах тридцать минут, пока начинка не станет твердой. Охладите и поставьте в холодильник до сервировки. Картофельные чипсы

Как картофельные чипсы, жареные в домашних условиях, только немного слаще и лучше. Кабачки из желудей Соль Имбирь (по желанию)

Нарезать кабачки на четвертинки; семя и кожура. Нарежьте тонкую папиросную бумагу. Замочите ломтики в ледяной воде на час, процедите и просушите на бумажном полотенце. Жарить во фритюре, нагретом до 360 градусов, до золотистого цвета; перевернуть и обжарить на второй стороне.Хорошо процедить на бумажном полотенце, при желании посыпать солью и имбирем. Рулетики из кабачка

На две дюжины 2 упаковки сухих дрожжей 4 столовые ложки сахара 1/2 стакана теплой воды 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1 1/2 чайных ложки соли 3 яйца от 3 до 3 1/2 стаканов неотбеленной муки 1/2 стакана приготовленной, пюре из тыквы 1 яйцо 2 столовые ложки молока

Смешать дрожжи с одной столовой ложкой сахара и размешать в теплой воде. Оставьте на пять минут. Затем добавить сливочное масло, оставшийся сахар, соль, 2 яйца и хорошо перемешать.Добавьте 3 стакана муки, по одной чашке за раз, помешивая. Добавьте тыкву. Если смесь недостаточно густая для замешивания, добавьте больше муки. (Это мягкое тесто.) Выложите на слегка посыпанную мукой доску и месите две или три минуты. Добавляйте муку только по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Когда тесто станет гладким, сформируйте шар и поместите в промасленную миску, переворачивая, чтобы покрыть тесто маслом. Накройте крышкой и поместите в теплое место, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое, примерно на один час.

Раскатайте тесто, снова сформируйте шар и дайте ему постоять пару минут.Разделите на двадцать четыре куска одинакового размера. Положите их на смазанные маслом противни на расстоянии около двух дюймов друг от друга. Накройте крышкой и дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое. Оставшееся яйцо взбить с молоком и смазать верхушки булочек. Выпекайте при 375 градусах около двадцати минут или до тех пор, пока булочки не станут коричневыми и не станут пустыми при постукивании. Зимний сквош с орехами и мадейрой

На шесть порций 2 желудевых кабачка или 1 мускатный орех, примерно 1 фунт 2 столовых ложки масла 2 столовые ложки масла 1 стакан жирных сливок 1/4 стакана мадеры Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 1/2 чашка панировочных сухарей 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов или орехов пекан 2 столовые ложки топленого масла

Очистить кабачки, четвертинки и семена.Нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Обжарьте ломтики в масле и масле, пока они не подрумянятся, в течение двух-трех минут. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки объемом 1 литр. Выложите в блюдо половину тыквы. Посыпать солью и перцем. Залить половиной смеси сливок и мадеры. Сверху выложите оставшуюся тыкву, приправьте и полейте оставшейся кремовой смесью. Смешайте панировочные сухари и орехи с топленым маслом и посыпьте сверху. Выпекайте при температуре 325 градусов в течение сорока пяти минут или пока кабачки не будут готовы. Крошки из имбирного крошки 1 2/3 стакана измельченных крошек имбиря 1/4 стакана топленого масла или маргарина

Смешайте крошки и масло.Промокните стороны и дно десятидюймовой формы для пирога и запекайте пять минут при 375 градусах. Остудите и залейте. Пудинг из мускатной тыквы Rosalynn Carter

На шесть порций по 2 стакана приготовленных, протертых, тщательно осушенных, 1 стакан молока 1/2 палочки (4 столовые ложки) масла или маргарина от 1/4 до 1/2 стакана сахара * (СНОСКА)

* С 1/4 стакана сахара. Пудинг немного сладкий и может быть хорошим гарниром к мясу, птице или ветчине. С 1/2 стакана сахара пудинг больше похож на десерт.(КОНЕЦ) 3 яйца, слегка взбитые 1/2 чайной ложки корицы 1/4 чайной ложки имбиря Соль по вкусу

Пока кабачки еще теплые, разотрите их с маслом. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Выложите ложку в смазанную маслом неглубокую форму для запекания на пять чашек и запекайте при 350 градусах от тридцати пяти до сорока минут, пока пудинг не застынет. Подавать горячим.

Рецепт икры Коллинза Страница

Для заказа звоните: 1-269-231-5100
Электронная почта: cavco @ collinscaviar.com

«Сделай сам икорной бар» Кэролайн Коллинз
(Нажмите на каждую ссылку ниже, чтобы перейти к рецепту)

Еще оригинальные рецепты с икрой Collins
(Нажмите на каждую ссылку ниже, чтобы перейти к рецепту)


Рецепты икорного батончика

Обычный свадебный прием

Салли и Стив поженились на частной службе. 10 дней спустя они устроили вечеринку праздновать со всеми своими друзьями С 70 людьми, пасущимися из буфета, икра стол был накрыт через проход от еды и напитков.Изображенный здесь, Кэролайн готовит и обслуживает всегда популярные: «Caviar Nachos» — см. А) ниже.

Также на столе: Green Roll-ups — B) внизу и Фаршированные свежие болгарские перцы — C) внизу.

A) Икра начос


1 пакет СИНИХ кукурузных чипсов 14 унций
8 унций сметаны
1 банка 3,5 унции Collins Caviar Peppar ®

Метод:

Разложите чипсы в большой плоской миске вместе со сметаной до одного. сторона, икра к другой, каждый со своей ложкой.

Намажьте чипсы сливками и положите ложку перца чили. ароматная икра в центре.


B) Ролл-апы

Роллы готовятся из мучных лепешек очень большого размера. Большинство магазинов также продавать зеленые, приправленные травами и красные, сделанные с помидор. Используйте цвет по вашему выбору. Роллапы нужно делать в день перед использованием, чтобы убедиться в адгезии.

1 упаковка очень больших лепешек из мягкой муки
1 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® со вкусом на ваш выбор.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть описание продукта.
4 унции сливочного сыра
йогурт из цельного молока 4 унции
1 свежий зеленый перец, нарезанный узкими полосками
1 свежий перец красного или оранжевого цвета, нарезанный узкими полосками
2 авокадо, разрезанные пополам, мякоть нарезанная соломкой.
сок одного свежего лимона, чтобы посыпать полоски авокадо

Метод:

Доведите спред, сливочный сыр и йогурт до комнатной температуры, перемешайте или тщательно взбейте до однородной массы, отложите в сторону.На чистый прилавок выложите от 4 до 6 лепешек. Намажьте каждую лепешку полученной смесью, используя лопатку, чтобы равномерно толстый слой. Разложите полоски перца и авокадо поперек (вертикально к глазу, примерно на 2 дюйма врозь, чередование цветов. Убедитесь, что полоски идут сверху вниз, обрезайте части, чтобы увеличить длину по мере необходимости. Начиная с левого края, (полоски овощей расположены вертикально на тортилья), перекатить на другую сторону. Смочите концевой клапан водой и поместите скатанные лепешки тортильей с нижней крышкой в ​​лазанье или противне с прямыми сторонами.Поставить в холодильник на ночь.

Для подачи снимите каждую свернутую лепешку со сковороды, обрежьте каждый рваный конец. затем нарежьте равномерно на кусочки размером 2 или 3 дюйма, если хотите. На сервировочном блюде разложите кусочки разрезанной стороной вверх (они будут напоминать вертушки) и сверху положите небольшую ложку икры по выбору:

На фото выше черная икра COLLINS BOWFIN ® — натуральный черный чем на осетра, но по более экономичной цене. Для рождественского образа чередуйте части с ярко-зеленым и красным Tobikkos.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы описания продуктов.


C) Фаршированные сладкие перцы

Цвета сладкого перца соответствуют сезонам. Желтый на лето, оранжевый на Хэллоуин и красно-зеленый на рождественские праздники.

2 больших болгарских перца, нарезанных «лодочками» шириной от 2 до 3 дюймов.
Контейнер 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® Копченая икра с икрой омара
1 8 унций сметаны

Метод:

Доведите крем-спред и сметану до комнатной температуры, тщательно перемешайте.Сильно залейте смесью каждую «лодочку» перца. Если возможно, трубу. Расставьте кусочки на их сервировочная тарелка. На Рождество праздничны кусочки красного и зеленого перца в виде венка, а летом — желтый перец. Взрыв подсолнечника с банкой Orange Tobikko на 3,5 унции в центре — это визуальное наслаждение.


Всегда хорошее дополнение

Лосось холодного копчения идеален к любому икорному сервизу. Холодного копчения и нарезки, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы узнать о наших возможностях.Полные стороны по запросу. Чтобы узнать о вкусных и привлекательных трубках, см. D) ниже.

D) Смесь для трубопровода

Контейнер 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® с Absolut Citron Caviar
Контейнер 1 8 унций Creme Fraiche

Метод:

Доведите спред и крем-фреш до комнатной температуры и перемешайте. вместе тщательно. Поместите смесь в кондитерский мешок со звездочкой.Если у вас нет Кондитерский мешок можно легко сделать воронкой из пергамента, мясной или вощеной бумаги. Вырежьте отверстие на кончике, заполните воронку, закрутите крышку и выдавите полоски, чтобы получились узоры по желанию. (Если у вас есть чаевые, просто бросьте их в воронку перед наполнением.)


Anvil Club Caviar Tasting

Частный детеныш провел дегустацию для участников. Кэролайн, Тони Савадель (организатор мероприятий) и Брайан Трейси (частный консьерж) были серверами.Изображено на столе по часовой стрелке от верхнего левого угла:

E) Фаршированный мелкий картофель

1 или 2 дюжины маленьких, круглых, красных или пурпурных картофелей, отварных, охлажденных, без кожицы.
8 унций сметаны
1 3,5 унции на выбор КОЛЛИНСА ИКИ на 1 дюжину картофеля, 1 6,5 унции на 2 дюжины

Метод:

Выкопайте немного из центра каждой половинки картофеля, нарежьте тонкий ломтик. снизу, чтобы картофель встал и не катился.Поместите 1 ч. сметана в черпаках из картофеля и сверху икры. (С картошкой нам особенно нравится SMOKED CHICAGO GOLDEN ® ) НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы увидеть описание продукта.


F) Роллы с лососем

1 фунт неразрезанного лосося холодного копчения
1 упаковка сливочного сыра по 8 унций
4 унции сметаны

Метод:

Доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры.смешайте до однородной массы, отложите в сторону. Выложите филе неразрезанного лосося холодного копчения на разделочную доску и Нож или шпатель намазать слоем кремовой смеси толщиной в один дюйм. Отрежьте длинные полоски рыбы шириной в дюйм и скатайте их, чтобы они напоминали pinwheels Топ с выбранной икрой КОЛЛИНС.

На фото выше: Ярко-зеленый WASABI TOBIKKO , (хрустящая икра летучей рыбы), который кажется всеобщим любимым вкусом с лососем.



H) Ролл-ап с клюквой и икрой

18 унций Collins CAVIAR CREME SPREAD ® аромат CITRON
8 унций крем-фреш или греческий йогурт
4-6 стеблей сельдерея нарезать соломкой (вдоль)
8 унций свежей клюквы, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке, охлажденных

Метод:

Инструкции по сборке холодильных и режущие вертушки.Опять же, выберите свою любимую икру Коллина для украшения.


I) Круглые кружки икры огурца

1 английский огурец, с кожурой или надрезом, нарезанный кружочками ИЛИ Цуккини или желтые кабачки, сырые, нарезанные кружочками (выход 25-30 ломтиков)
4 унции сметаны
3 баночки разного цвета по 1 унции COLLINS TOBIKKO ® — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы увидеть описание продуктов

Метод:

Положите овощные кружочки на сервировочную тарелку, посыпав каждую сметана.Центр украшения с ТОБИККОС.


Самый простой !!!


Фото Кевина Кетчума, Fox Valley Magazine
Чаша, полная льда (желательно с трещинами), подходящего размера для емкостей, которые она вмещает. Банки с икрой во льду, каждая со своей ложкой, и небольшая миска с кислым. сливки, греческий йогурт или Creme Fraiche. Наряду с этим подайте традиционные блины, (отдельные «блины») НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы заказать Creme Fraiche и блины.
Подача икры Коллинза и шампанского в шкафу в LivingWell 2011 6-й ежегодный фестиваль зимнего вина.

Блюдо для раздачи

.. Или добавить к столу — с использованием вареных яиц вкрутую. Яйца, сваренные вкрутую, очистите от кожуры, срежьте верхушки и поместите их в держатели для яиц (или рюмки). Сверху выложить ложку икры икры лосося, закрыть колпачок зубочисткой.

Еще проще и так же вкусно, подайте яйца вкрутую, разрезанные пополам и посыпанные икрой на ваш выбор.При желании можно добавить на блюде свертки для разнообразия — см. B) выше.

Примечание: Rubschlager производит различные маленькие квадратные «коктейльные хлеба», которые идеально подходят для подачи икры. и они доступны по всей стране. Если вы используете крекеры, держитесь подальше от соленых и приправленных — Стиль «вода-вафля» предпочтительнее. Или можете использовать наш фаворит — французские блины.



Другие оригинальные рецепты, разработанные Collins Caviar
Щелкните каждую ссылку ниже (или прокрутите страницу вниз), чтобы просмотреть рецепт.


Пирожные и икра


Урожай: 4 порции, с возможными остатками кукурузного хлеба

Пироги из мотыги:
1 + 1/4 C.мука общего назначения
1/2 к. мука белая кукурузная
1 т. + 1 ч. л. разрыхлитель
1/2 ч. соль
1/4 ч. молотый тмин
1/4 ч. белый перец
1/4 C. сахар
1 взбитое яйцо
1/4 C. растительное масло
1/4 C. молоко
1 C. взбитая кукуруза

Другие ингредиенты:
1 фунт сметаны
1 / 2 пучка нарезанной кинзы
остальное оставить для украшения
1/4 ч. соль
банка 1–3,5 унции Collins Caviar Peppar ®

Метод:

Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов в сковороде с маслом или распылителем.Смешайте сухие ингредиенты, добавьте жидкие ингредиенты и перемешайте, пока все не станет влажным. Вылить в кастрюлю и разровнять. Выпекайте при 400 ° C примерно 25 минут, пока зубочистка не станет чистой. Дайте остыть до комнатной температуры.

Нарезать 1/2 пучка кинзы и перемешать с 1 фунтом сметаны. Добавьте 1/4 ч. посолить и хорошо перемешать. Залейте в пластиковую бутылку для шприца. Охладите до готовности.

Нарезать кукурузный хлеб небольшими (2 дюйма) кубиками и художественно выложить на тарелку для закусок. Сбрызнуть тарелку ароматной сметаной по желанию.Будьте щедрыми. Разделите Caviar Peppar на все порции и украсьте свежими веточками цилатро.

Примечание: Cajun Caviar также является хорошей заменой.


КРОВАЯ МЭРИ ГАЗПАЧО

8 крупных помидоров, очищенных и нарезанных, включая сок с разделочной доски
2 средне-сладких луковиц, мелко нарезанных
3 зубчика чеснока, измельченных
2 больших огурца, очищенных и порезанных по-брунуазски
2 зеленых болгарских перца, мелко нарезанных
2 халапеньо, очищенных от семян и мелкого фарша
Сок 3 лимонов
1 небольшой пучок кинзы, нарезанный
2 C.Кровавая Мэри смесь
Острый соус Луизиана или Табаско, по вкусу
1 т. Соли или больше по вкусу
½ чайной ложки. Черный перец или больше по вкусу
1 + ½ C. ВОДКА GRAND TRAVERSE DISTILLERY’S TRUE NORTH VODKA
½ C. Оливковое масло отличного качества

ГАРНИР:
Сельдерейные палочки
Тосты Melba
Сметана
Collins Caviar Peppar ® Или любой другой из наших Caviars, который вы предпочитаете!

Метод:

Измельчите все ингредиенты вручную! Это того стоит.Смешайте все овощи, смесь кровавой Мэри, лимонный сок, приправы и перемешайте. Охладите не менее 1 часа. Добавьте оливковое масло и водку. Еще раз хорошо перемешайте и попробуйте добавить приправы. Отрегулируйте по желанию. Хорошо охладите, по крайней мере, за 3 часа до подачи. Перелейте в стаканы. Смажьте каждую мелбу сметаной, сверху выложите икру и полейте сверху. Подавать с ложкой и палочкой сельдерея. БУЕН ПРОВЕЧО!


Салат из синего краба с винегретом из икры тобикко на лапше соба с кунжутным соусом шабу-шабу
На 4 порции первого блюда

4 пучка или примерно 8 унций гречневой лапши Соба
1 фунт гигантского крабового мяса Phillips®
2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками
1 большой красный болгарский перец, очищенный и нарезанный очень маленькими кубиками (нарезанный по-черному)
¼ С.семена кунжута

Соус для лапши:
1 T. Горчица
¼ C. Рисовый уксус
1 C. Кунжутное масло
¼ C. Семена кунжута
1 T. Нам-Пла или другой азиатский рыбный соус
Щепотка соли
Dash cayenne перец

Винегрет:
¼ C. Рисовый уксус
¾ C. Кунжутное масло
1 ч. Мед
1 T. Свежий тертый имбирь
контейнер емкостью 1-3 унции Collins Caviar Wasabi или Black Tobikko Caviar ®

Метод:

Отварить лапшу соба почти до уровня аль-денте (они быстро готовятся!).Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой. Выложите на противень, сбрызните кунжутным маслом, немного перемешайте и поместите в холодильник. Если вы делаете этот шаг за день до этого, поместите в закрытый сосуд и храните в холодильнике, пока они не будут готовы к сборке, после того как они хорошо остынут.

Добавьте в блендер горчицу и уксус для соуса сябу-сябу. Включите блендер и начните медленно вливать в него кунжутное масло, чтобы создать кремообразную эмульсию, похожую на заправку «Цезарь». Добавьте соль и кайенский перец по мере добавления масла.Добавьте Нам-Пла в самом конце. Охладите, пока не будете готовы к подаче. НЕ заправляйте лапшу в это время.

Поместите крабовое мясо в миску среднего размера и осторожно удалите раковины. Добавьте огурец, красный перец и семена кунжута и аккуратно перемешайте пальцами. В отдельной небольшой нереактивной миске взбейте вместе первые 4 ингредиента для заправки. Добавьте икру в самом конце и перемешайте. Добавьте крабовую смесь непосредственно перед подачей на стол.

Положите лапшу в большую миску из нержавеющей стали или другую нереактивную посуду и полейте ее соусом сябу-сябу.Осторожно перемешайте пальцами или резиновым шпателем (металлические щипцы могут легко сломать лапшу).

Для сервировки:
Для сервировки поместите горку заправленной лапши в центр каждой тарелки. Сверху выложите крабовый салат. Украсить цветами имбиря или длинными стеблями лемонграсса. Подавайте сразу, порции размером 4 порции основного блюда.



Кэролайн Коллинз и шеф-повар Рик Греш на фото выше в ресторане Chef’s Barbeque 28 июля

Охлажденная имбирная икра Мартини с дыней На 6 порций

2 красных арбуза
1 желтый арбуз
1 стакан свежего апельсинового сока,
2 веточки свежей мяты (только листья)
1 унция имбирной икры
3 унции водки (ваша любимая)
Лед (при необходимости)
Зубочистки для батончиков (требуется)

Метод:
Зачерпнуть желтый арбуз в паризен, разделить пополам.Сохраните половинки в порядке для повторной сборки.
Осторожно вычерпайте середину двух половинок и наполните имбирной икрой Кэролайн Коллинз ® , сложите две половинки вместе и проткните зубочисткой, чтобы скрепить их вместе, отложите в холодильнике для использования в дальнейшем.
Смешайте в блендере царапины желтого арбуза с очищенным и мелко нарезанным красным арбузом, апельсиновым соком и мятой. Пюре до однородной консистенции и протрите через шинуа.

Для подачи:
Смешайте пюре со льдом и водкой по вашему выбору.Вы можете добавить столько, сколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений водки. Взболтать, как мартини, и налить; если вам нравится подавать со льдом. Украсить зубочистками из дыни / имбиря… Enjoy

Создатель рецепта: шеф-повар Рик Греш — Chicago Wyndham’s Caliterra



Фото Мэтта Диннерштейна
Один из наших давних любимых рецептов

Мусс из гребешка и брокколи со сливочно-имбирным соусом из лайма и 2-мя коллинз-кавиарами…

от шеф-повара Билли Делла Вентура, уроженца и нынешнего жителя Род-Айленда. Он разработал этот рецепт в 1985 году, когда был шеф-поваром знаменитого ресторана Чикаго The Signature Room . В настоящее время он является шеф-поваром в The Boston College Club в Бостоне, Массачусетс.

1 чашка гребешков, охлажденных
1 чашка жирных сливок, охлажденных
Соль и перец по вкусу
1 чашка бланшированных цветков брокколи
1 чашка корня сельдерея, нарезанная кубиками и приготовленная
2 столовые ложки сливочного масла
4 средних блюда из суфле (Timbales)
2 чашки СЛИВОЧНОГО ЛАЙМА И ИМБИРНОГО СОУСА

Для гарнира:
8 кусочков лайма без мембран
12 маленьких бланшированных цветочков брокколи
1 унция Collins Hackleback Sturgeon Caviar 21 ® Collins Salmon Caviar ®

Сливочный имбирно-лаймовый соус

1 стакан майонеза
1/3 стакана пополам
1/4 стакана свежего сока лайма
1 столовая ложка фреша корень имбиря, тертый

Смешайте все ингредиенты.Дать постоять на ночь. Процедить перед использованием. Урожайность почти 2 стакана.

Промойте гребешки под холодной водой и дайте стечь в течение 3 минут. Поместите в кухонный комбайн (стальное лезвие). Быстро включайте и выключайте машину, чтобы добавить сливки, соль и перец. Обработайте еще 1-2 минуты до однородного состояния. Удалите смесь из рабочей чаши и равномерно разделите ее между 3 чашами для смешивания. Измельчите брокколи в пюре и выложите в одну из мисок в смесь гребешков.Измельчите корень сельдерея в пюре и в другой миске добавьте в смесь гребешков. Смажьте суфле маслом. Равномерно выложите 3 мусса в блюдо для суфле. Начните с простого мусса из морских гребешков. Затем добавьте смесь брокколи и закончите смесью корня сельдерея. Сгладьте верхнюю часть. Выложите в глубокую форму для запекания и заполните форму до середины сторон посуды. Выпекайте в духовке при температуре 300 ° F от 30 до 40 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2008 - 2021 | Охотники за сердцами