Кабачки на зиму заготовки рецепты лучшие с фото: Кабачки на зиму – 6 рецептов вкусной заготовки

Содержание

Кабачки на зиму — лучшие и вкусные рецепты заготовок

В этом сезоне уже делилась с вами различными рецептами из кабачков, мы готовили запеканку, торт из кабачков, оладьи и кабачковую икру на зиму. Но кабачков в этом  году так много уродилось, что пришлось еще поработать и приготовить кабачки на зиму по разным вкусным рецептам. Заготовки эти не только вкусные, но и легкие в приготовлении. А кабачки — овощ низкокалорийный, фигуре не повредит. Да и любая закуска из кабачков пойдет и как самостоятельная закуска, салат или гарнир к горячему блюду. Итак, приступим.

Закуска из кабачков на зиму — рецепт с фото пошагово

Но в одном из кулинарных журналов увидела замечательный и новый для меня рецепт. Закуска из кабачков и помидоров черри мне показалась настолько красивой, что сразу же захотелось приготовить эту красоту и поделиться с моими читателями. Ведь сезон заготовок в самом разгаре и самое время воспользоваться этим рецептом.

Нам понадобится:

  • кабачок или цуккиния — 3 шт.
  • помидоры черри — 1 кг
  • листья черной смородины
  • чеснок — 1 головка
  • базилик
  • зелень петрушки, укропа
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • кориандр
Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • уксус — 100 мл

  Для этой заготовки нужно взять небольшой кабачок или цуккинию и помидоры черри. Цуккиния темно зеленого цвета мне показалась даже более привлекательной в банке. А готовится такая закуска очень просто и наверняка украсит любой стол.

  1. Маленькие и симпатичные помидорки черри моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы помидоры при нагревании не потрескались. Хотя, признаюсь, что эта процедура не всегда помогает и помидоры иногда все-таки лопаются.

2. Молоденькие кабачки или цуккинии также моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Вырезаем мякоть из серединки, но так, чтобы помидоринка не провалилась потом.

 В каждый кружочек кабачка вставляем черри.

3. В хорошо промытые стеклянные банки на дно выкладываем приправы и зелень. Чистим чеснок и тоже отправляем на дно банки.

4. Колечки кабачка (цуккинии) раскладываем в банки. В кастрюле или чайнике кипятим воду и заливаем кипятком банки с кабачками. Накрываем крышками и оставляем на минут 20 постоять.

5. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, замеряем ее объем и готовим маринад — добавляем сахар и соль.

6. Маринадом заливаем овощи и сразу закрываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом до полного остывания.

Все, красота готова. Пока не знаю, как это будет выглядеть на тарелке, так как еще не открывала ни одной банки, но думаю, что красиво.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь» — рецепт на 1 литровую банку

Легкая в приготовлении и очень вкусная закуска на зиму. Минимум ингредиентов и совсем немного работы, справится даже новичок.

Нам понадобится:
  • кабачки — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • зелень петрушки и укропа
На 1 литровую банку:
  • растительное масло — 50 мл
  • соль — 10 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  1. Желательно для этой закуски выбрать небольшие молоденькие кабачки. С них нужно срезать кожицу и нарезать колечками толщиной примерно 1,5 см.

2. Колечки из кабачков обжариваем на растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.

3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Зелень также нарезаем или просто рвем руками (как вам нравится).

4. На дно вымытых банок наливаем растительное масло и выкладываем примерно 2 ч. л. чеснока. Следом идет зелень петрушки и укропа, зелени достаточно много получается. Всыпаем соль прямо в банку.

5. А вот теперь в банку выкладываем кружочки кабачка, укладываем плотно, утрамбовывая их с помощью ложки. Кабачки впоследствии дадут сок.

6. Когда выложите все кабачки, прямо в банку влейте 1 ст. л. уксуса.

7. Теперь банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Банки стерилизуем 20-25 минут. После этого банки закручиваем и переворачиваем, накрываем теплым пледом.

Консервированные кабачки в томате на зиму

Еще один рецепт заготовки кабачков на зиму, которым можно похвалиться перед гостями, да и домашних порадовать.

Кабачки желательно подбирать молодые, с нежной кожицей и небольшие. Мы их будем нарезать кружочками и большие просто не поместятся в банку, ну или тогда брать банку побольше.

Нам понадобится:
  • кабачки — 2 — 3 шт.
  • болгарский перец — 4 шт.
  • зелень петрушки и укропа
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • томатный соус чили — 150 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
Маринад:
  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • уксус — 4 ст. л.
  1. У кабачков срезаем кожицу и нарезаем их колечками толщиной примерно 1 см. В середине каждого колечка вырезаем дырочку. Удобно ее просто выдавить каким-нибудь круглым предметом соответствующего диаметра. Кабачки складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 10-15 минут.

2. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

3. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар и лавровый лист, томатную пасту и острый томатный соус. Все хорошо размешиваем, чтобы томатная паста растворилась равномерно.

4. Всыпаем в эту смесь нарезанный сладкий перец и добавляем мелко порубленный чеснок. Доводим до кипения, а после того, как закипит, всыпаем свежую зелень. Варим всего лишь пару минут.

5. У кабачков, залитых кипятком, сливаем воду. Они от горячей воды становятся мягкими и без варки.

6. На дно банки наливаем уксус (примерно 1 ст. л. на пол-литровую банку).

7. Раскладываем в чистые банки в такой последовательности: вниз наливаем немного жидкости с перцем, а наверх плотно укладываем 2-3 кольца кабачков. Затем снова наливаем жидкость и затем снова идут кабачки. Так чередуем слоями до самого верха банки. Сверху должна оказаться жидкость.

8. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться.

Кабачки на зиму как грибы — вкусный рецепт кабачков

В одной из своих статей я размещала рецепт очень вкусной закуски, напоминающей грибы — баклажаны как грибы. А еще можно такую закуску приготовить из кабачков.

Вкусный салат из кабачков — рецепт на зиму

Простой и вкусный рецепт салата из кабачков. Кабачки все разного размера и веса, поэтому пропорции в рецепте все приблизительные. Я вообще часто не придерживаюсь точного количества при приготовлении каких — либо блюд, стараюсь попробовать вкус любого блюда сама. Да и не беда, если в каком-то блюде будет, например, моркови на 200 гр. больше, это вкус не испортит. Конечно, с луком, чесноком и перцем нужно быть немного осторожнее.

Нам понадобится:
  • кабачки — 2 — 3 шт. (примерно 1,2 кг)
  • морковь — 1/ кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус — 70 мл
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • зелень петрушки и укропа, можно сушеную
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  1. Готовим овощи для салата. Чистим кабачок, лук и морковь.

2. Морковь красиво смотрится, если ее натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезаем произвольно небольшими кусочками. На сковороду наливаем половину растительного масла (60 мл) и обжариваем на небольшом огне морковь и лук.

3. А тем временем нарезаем кабачок небольшими кубиками. Если кабачок уже немолодой, то семена и мякоть из середины удаляем. Лук с морковью после обжаривания выкладываем в большую кастрюлю, а на сковороде слегка обжариваем кабачок. Используем для этого оставшееся растительное масло.

4. Чеснок пропускаем через пресс или нарезаем мелкими кусочками. Всыпаем чеснок в сковороду с кабачком. Добавляем соль, сахар и зелень, все размешиваем.

5. Теперь нужно соединить все овощи. Если сковорода небольшая, то складываем все в кастрюлю, хорошо перемешиваем, накрываем посуду крышкой и тушим еще минут 10.

Вы увидите когда овощи станут мягкими.

6. В самом конце готовки вливаем уксус, снова накрываем крышкой и даем немного настояться пару минут.

7. Раскладываем в чистые банки. Накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Для стерилизации банок с заготовками на дно кастрюли стелим полотенце, наливаем теплой воды и ставим туда банки. Накрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем 15-30 минут, в зависимости от объема банки

8. Салат готов, крышки плотно закручиваем и банку переворачиваем вверх дном.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Готовили мы уже салат с похожим названием, только из баклажанов. Оказывается, из кабачков можно приготовить ничуть не хуже остренькую закуску. Дерзайте!

Потихоньку заполняются наши полки в кладовках, гаражах и подвалах вкусными заготовками. Труда это стоит большого, но как же приятно созерцать плоды своей работы и понимать, что теперь никакой голод и гости не страшны.

Так что если вы еще не успели заготовить на зиму вкусных запасов, уверяю вас, что времени еще достаточно. А уж рецептов так много, что иногда даже трудно и выбрать. Но если вам помог в этом нелегком деле мой блог, то я буду рада вместе с вами.

А если вы поделитесь этими рецептами и со своими друзьями, то круг радостных лиц станет шире.

Кабачки на зиму пальчики оближешь: простые рецепты с фото

Осенняя пора в разгаре, кто не успел запастись консервацией, усиленно наверстывают упущенное, и продолжают делать заготовки. Сегодня предлагаем закрыть кабачки на зиму, вкусные, пальчики оближешь! Смотрите простые рецепты с фото, которые помогут вам в приготовлении. Все очень просто, вкус отменный и зимой такие кабачки можно подавать к вареной картошечке, любой каше или же намазать на хлебушек кабачковую икру. Ну, что, мы вас заинтересовали? Тогда вперед, пока еще на рынке есть еще по доступной цене этот продукт.

Узнайте, чем полезны кабачки для организма, и вы обязательно будет употреблять этот чудесный продукт.

Кабачки кружками на зиму

Продукты:

  • 2 кг молоденьких кабачков
  • 10 зубков чеснока
  • 15 горошков перца
  • Для маринада:
  • 2 неполных ложки соли
  • 1.2 литра простой воды
  • 9% укуса около 100 граммов
  • 3 ложки сахара

Кабачки помыть, убрать кончики, нарезать кружочками, примерно в 2 см, если плоды большие, то можно разрезать кружки пополам. Чеснок почистить и измельчить вдоль, пластинками.

Подготовить банки: помыть, простерилизовать и заполнить овощем, утрамбовывая плотненько, добавляя по три кусочка чеснока и по 5 горошин перчика.

Для маринада смешать все ингредиенты, поставить на огонь, и как только закипит, подержать еще 3-4 минуты. Горячей жидкостью заполнять банки поочередно, наливая понемногу в каждую банку, пока вся стеклянная емкость не заполнится до самого верха. С этих продуктов должно получиться три литровых баночки.

В кастрюлю налить теплой воды, постелить полотенце на дно и поставить банки с кабачками. После того как закипит, засечь 10 минут. Закрыть ключом, перевернуть и как обычно укрыть одеялом.

Маринованные кабачки

Продукты:

  • 3 кг кабачков
  • Стакан винного (яблочного) уксуса
  • 16 долек чеснока
  • 8 стаканов воды
  • 1 неполный стакан сахара
  • Чайная ложка цельного черного перца
  • Еще душистого перца 4 штучки
  • Укроп, немного листьев вишни и листья хрена
  • 3 с горкой ложки соли
  • 8 лавровых листиков

Из этих продуктов получится 4 литровых баночки.

Зелень помыть, чесночок избавить от шелухи и разложить по банкам, чеснока в каждую банку поставить по 4 зубка. Кабачки, если маленькие, нарезать кольцами, большие полукольцами. Если в крупных есть большие семечки, то их лучше удалить и мягкую часть овоща вырезать. В кастрюлю влить отмеряную воду, всыпать оставшиеся ингредиенты, размешать и поместить маринад на плиту. Когда закипит, опустить в него нарезанные кабачки, оставить томиться 7 минут. В конце убрать лавровый лист и с помощью шумовки переложить овощ по баночкам. Залить горячим маринадом и тут же закатывать.

Посмотрите еще, как вкусно закрыть маринованные кабачки с огурцами.

И еще видео рецепт с Ютуба: маринованные кабачки, очень вкусный и простой подробный рецепт

Кабачки на зиму, как грибы

  • Кабачки – 1.5 кг (очищенных)
  • Пучок укропа и 3 зонтика
  • Сахара неполных 2 ложки
  • Перец – половина столовой ложки
  • 1 ложка крупной соли
  • По полстакана рафинированного масла и уксуса (9%)
  • Одна головка чеснока
  • Лавровые листы
  • Перец горошком

Кабачки нарезать небольшими брусочками и выложить в большую миску. Измельчить укроп, чеснок небольшими кусочками, и добавить к нарезанному овощу. К ним вылить уксус, высыпать специи, сахар, влить масло. Перемешать все руками и оставить на 3-4 часа, пока кабачки не пустят сок.

Простерилизовать три литровые баночки, на дно выложить по одному укропному зонтику, пару горошин перца и листик лаврушки. Маринованные овощи выложить плотненько в банки, залить получившимся маринадом. В случае, если не хватило маринада, можно дополнить банку кипяченой водой.

Теперь нужно погрузить баночки в кастрюлю, дно которой обязательно устелить, залить теплой водой (по плечики стеклянной посуды) и с момента закипания стерилизовать четверть часа (считайте время после закипания).

Кабачки с помидорами: пальчики оближешь

  • 3 кг кабачков
  • полкило крупных томатов
  • 1 кг красного сладкого перца
  • Чеснока 1 крупную или 2 мелких головки
  • 1 стакан рафинированного масла
  • 2 перца чили
  • 2 ложки соли
  • 4 ложки сахара
  • Примерно пол стакана уксуса 9%

Помидоры разрезать на четыре части, горький и сладкий перец на дольки, перец на половинку, все прокрутить в мясорубке. Отправить в кастрюлю, влить масло, туда же соль, сахар. Включить газ, добавить кабачки, когда закипят овощи, проварить 20 минут. В конце влить уксус, подержать еще пару минут и расфасовать по банкам. Закатать ключом или закрыть закручивающимися крышками.

Кабачки, как «грузди»

Проявив немного фантазии, обычные кабачки на зиму можно приготовить в различных вариантах. Добавив побольше чесночка и укропа, можно получить замечательный рецепт кабачков, напоминающих грибы.

  • 1.5 кг кабачков
  • Чеснок (хватит небольшой головки)
  • 50 мл масла (обязательно очищенного, без ароматов)
  • 2 ложки сахара
  • Немного укропа (можно сушеного)
  • Ложка соли крупной
  • Яблочного уксуса 50г
  • Пол чайной ложечки черного перца

Кабачки помыть, обрезать по обе стороны хвостики. Выбирать овощ нужно молоденький и твердый, переспелый лучше на этот рецепт не брать. Нарезать небольшими кусочками, укроп нарубить крупновато и чеснок разрезать пополам, если мелкий, то оставить целиком. Все смешать, перемешать руками и оставить на 4-5 часов.

Затем переложить в стерильные банки, погрузить в емкость, поставить на огонь и налить теплой воды, чтобы не превышала плечики стеклянной тары. Стерилизовать 15 минут.

И еще отличный видео рецепт от Ирины Воловик: кабачки, как грибы

Самая вкусная икра из кабачков

Продукты:

  • 1 кг морковки
  • 2 кг кабачков (вес очищенных)
  • По 1 кг томатов и лука
  • 8 ложек сахара
  • 1 бутылка масла (литровая)
  • 4 ст. ложки соли
  • 4-5 горошков перца

Все овощи нарезать и пропустить вперемешку через мясорубку. В этом случае используйте старую, немного забытую молодыми хозяюшками мясорубку. В ней овощи размельчаются лучше, чем в блендере.

Все овощи выложить в кастрюлю или сотейник, присолить, добавить перчика, сахар и масло подсолнечное. Поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой два часа.

Затем переложить в стерильные баночки, закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

Кабачковая икра с добавлением красного перца

  • 1 стакан масла (в обязательном порядке рафинированного)
  • 2 кг кабачков
  • Стакан томат-пасты
  • 2 красных перчика мясистых
  • 4 зубчика чеснока
  • Сахара половина стакана
  • 1 ложка соли
  • 1 ч. ложка уксуса

Овощи в кубик нарезать, сложить в емкость, и поставить варить один час, сделав после закипания совсем медленный огонь, потом блендером превратить в пюре. Добавить толченый чеснок и все оставшиеся продукты, кроме уксуса, продолжить тушить еще четверть часа. При конце влить уксус. Разложить по баночкам, стерилизовать 10 минут.

Икра с майонезом без стерилизации

Продукты:

  • Морковки 250 г
  • Кабачки 3 кг
  • Лука пол килограмма
  • 250 г томат-пасты
  • Пол стакана сахара
  • 100 мл любого растительного масла
  • Майонеза 250 г
  • Перца примерно половинку ложечки чайной
  • 1 головка чеснока
  • 2 ложки соли
  • 1 лаврушка

Можете посмотреть пошаговый рецепт с фото как закрыть икру из кабачков с майонезом.

Вначале нужно нарезать все овощи: если кабачки молоденькие, то кожицу не снимать, сразу нарезать кубиками, морковку потереть на терке, лук измельчить. Все сложить в большой казан, добавить масло, майонез и томатную пасту. Варить примерно около одного часа на небольшом огне. Затем всыпать соль, сахар и все, что осталось из продуктов. Варить 1 час, в конце выбросить лавровый листик.

Пока варится икра, помыть банки с содой, дать высохнуть, и выложить на решетку духовки. Туда же отправить крышки. При температуре 150 градусов подержать 5 минут. Готовую икру разлить по банкам, горлышко смазать водкой и закатать. Вкусно, пальчики оближешь!

Кабачковая икра, классический рецепт

  • 3 кг кабачков мелких
  • Масла рафинированного полстакана
  • 600 г лука
  • 2 маленькие головки чеснока
  • 0.5 стакана сахара
  • Соль и перец на ваш вкус
  • 250 г томатной пасты

Овощи нарезать и прокрутить в мясорубке, сложить в сотейник, влить масло, всыпать сахар, варить 1. 5 часа, периодические помешивая (огнь должен быть тихим). После чего добавить толченый чеснок, томат-пасту, соль и перец. Варить еще пол часа.

Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком. Готовую икру переложить в баночки и закатать. Положить вверх тормашками, укрыть одеялом.

Кабачки на зиму по-корейски

Продукты:

  • 3 кг кабачков молоденьких
  • 500 г морковки
  • 0.5 кг лука белого
  • Несколько цветных перцев
  • 100 г растительного масла
  • 150 г чесночка
  • 40 г соли
  • Приправа для корейских блюд (одна пачка)
  • Один стакан сахара
  • Пучок укропа
  • Один граненный стакан уксуса (9%)

Если вас интересуют вкусные салаты из кабачков на зиму, вы попали по адресу, вот первый рецепт из них. Для приготовления этого необычайно вкусно блюда понадобится в обязательном порядке терка для корейской морковки. Вооружившись такой терочкой, можно приступить к подготовке продуктов.

  1. Кабачки, морковь, цветные перцы и лук почистить и все натереть на корейской терке.
  2. Укроп мелко нарубить.
  3. Все продукты сложить в большую кастрюлю, посыпать приправой, солью, полить маслом и уксусом.
  4. Все тщательно перемешать. Уже на кухне стоит обалденный аромат, а вид у салата изумительный. Все краски вошли в чудесный салат, который зимой порадует не только домочадцев, но и гостей.
  5. Оставить мариноваться на 2-2.5 часа. За это время помыть и простерилизовать баночки и крышечки. Лучше всего такой салат закатывать в пол литровых баночках, но вы можете закатать в литровых или на 700 гр., это уже дело как говориться житейское, кому как удобно, так и делайте.
  6. Расфасовать овощи в стеклянную тару, оставив до края обязательно место в 1.5-2 см. Это делается для того, чтобы во время стерилизации не вытекала юшка.
  7. В кастрюлю для стерилизации положить на дно специальную решетку или постелить хлопчатобумажное полотенце, поставить банки.
  8. Залить кастрюлю горячей водой, до того места, где стеклянная тара сужается.
  9. После закипания засечь время. Для стерилизации понадобится 40 минут. По одной доставать баночки и тут же закрывать ключом. Как обычно, перевернуть и укутать.

Важно!

А вы знаете, зачем укутывать консервацию? Многие начинающие молодые хозяюшки не знают. Это для того, чтобы увеличить время стерилизации. Ведь под тепленьким одеялом они еще долго сохранят температуру. Ну, а переворачивают для чего, наверное, знают все. Чтобы в случае, если бракованная крышка попалась, или при закрутке повредилась – в перевернутом виде это сразу станет заметным.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Продукты:

  • 300 г кабачков
  • 500 г огурцов
  • 300 г томатов
  • Одна морковка
  • Два сладких перца (зеленый, красный, желтый)
  • Немного петрушки и укропа
  • 25 мл яблочного уксуса
  • 100 г лука репчатого
  • 60-70 г растительного масла
  • 50 г чеснока
  • 1 ложка соли

Нашинковать мелко лук и морковку, выложить в глубокую сковороду, пассировать несколько минут и добавить помидоры, пропущенные через мясорубку. Тушить соус 10 минут, добавить в него измельченную зелень, перцы и чеснок. В конце присолить и добавить немного сахарку. Томатный соус перелить в кастрюлю, выложить в нее огурцы и кабачки, нарезанные брусочками или полу колечками. Влить уксус и оставить на огне еще 5 минут.

В стерилизованные баночки перекладывать овощи вместе с соусом, заполнять до самого верха не нужно. В другую емкость постелить полотенце, выложить баночки, залить горячей водой. Стерилизовать салат 20 минут. Потом доставать по одной не спеша банки и быстренько закатывать ключом.

Эти заготовки из кабачков на зиму все вкусные, пробуйте, радуйте домочадцев новыми вкусами.

Закуска из кабачков на зиму

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Когда придет время праздников и зимних застолий, эта закуска будет отличным подспорьем. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг

Болгарский перец — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Острый стручковый перчик — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Растительное масло — 50 мл

Сахар (песок) (на 1 литр готовой заливки) — 1 ст. л.

Соль (на 1 литр готовой заливки) — 1,5 ч. л.

Приготовление

Кабачки хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Выложить кабачки на противень, полить сверху маслом и поставить в разогретую на 180 градусов С духовку, примерно на 20-25 минут.

Перец промыть и удалить семена.

Нарезать помидоры и перец на части.

Острый перец очистить от семян.

Перекрутить на мясорубке болгарский перец, помидоры и острый перец. Добавить соль и сахар. Варить на среднем огне 40 минут, помешивая.

Чеснок очистить натереть на терке.

Немного остудить заливку и добавить чеснок.

В чистые баночки выложить слоями кабачки и заливку.

Приготовить так все баночки.

Стерилизовать пол литровые баночки 20 минут. Укутать в одеяло на ночь.

Закуска из кабачков на зиму готова. Хранить закуску в погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

закуска из кабачков на зиму, заготовки на зиму, рецепты, заготовки, рецепт, рецепты заготовок, заготовки из кабачков, кабачки на зиму, заготовки из кабачков, закуски из кабачков с фото, рецепты заготовок, заготовки на зиму, вкусные рецепты, рецепты вкусных заготовок, пошаговый рецепт с фото приготовления закуски из кабачков на зиму закуски на зиму европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 110)

Заготовки из кабачков на зиму: домашние рецепты

Рецепты заготовок из кабачков на зиму, имеющиеся на сайте Чудо-Повар, Вы найдете в данной подборке, составленной специально для удобства посетителей нашего кулинарного сайта.

Отзывы на вкусные заготовки из кабачков на зиму Вы найдёте здесь, и каждая страница в рецептах кабачковых заготовок — с отзывами.

Согласно отзывам, рецепты заготовок из кабачков набирают всё большее количество поклонников. Рецептов настолько много, что останавливаться на всех я не вижу особого смысла, поэтому хочу обратить Ваше внимание на самые лучшие домашние заготовки, без которых мы не представляем себе встречу зимы.

Будет интересно: КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ В ДУХОВКЕ — рецепты с мясом и рисом, курицей, овощами, грибами и фаршем.

Многие со мной согласятся, что самой популярной на сегодняшний день заготовкой является кабачковая икра на зиму. Однако, кроме этой заготовки, Вы можете ознакомиться с икрой из кабачков с майонезом, как в магазине. 

Все эти блюда можно заготовить на более длительное время, а также сделать из них быструю витаминную закуску на один раз. К подобным универсальным закускам можно отнести салат из кабачков, лечо, «тещин язык».

Кабачки, цуккини отличаются своим уникальным составом, который идеально подходит для питания даже маленьким деткам. Вот поэтому, потратив летом немного времени на заготовки из кабачков, а зимой используя их в качестве полуфабриката, Вы сможете быстро и легко приготовить полезные, питательные блюда для всей семьи.

Корейская закуска, маринованные кабачки, консервированные – весь этот перечень закусок станет настоящей находкой на Вашей кухне зимой.

Однако, не только маринады и соусы заготавливаются из кабачков, из этих нейтральных плодов варят довольно оригинального вкуса сладости, в том числе варенья, джемы, повидла.

Читай популярный на сайте рецепт заготовки на зиму: ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ — обалденная закуска от которой невозможно оторваться!

Используя только проверенные рецепты домашних заготовок из кабачков, Вы экономите не только свое время, но и сохраняете консервы превосходного качества на протяжении всей зимы.

На самом деле, существует множество причин, по которым стоит заготавливать кабачки на зиму. С осени, например, берут начало Посты, при прохождении которых перечисленные ранее овощные кабачковые заготовки станут настоящим спасением для скоромного стола.

Полезный, вкусный, постный, а ещё и быстрый ужин всего за несколько минут, – чем не причина? Очень надеюсь, что данная подборка поможет Вам в поиске нужного рецепта.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков! Заготовка на зиму!

Приветствую всех! Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех!!!

Ингредиенты

Молоденькие кабачки 400-500 г
Зонтик укропа 1 шт.
зелень петрушки 3 веточки
базилик 5-6 листиков
чеснок 2 зубчика
морковь 150 г
соль 20 г
сахар 25 г
приправа для корейской моркови 5 г
уксус 9% 20 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Из кабачков можно сделать множество оригинальных и полезных блюд, которые пригодятся в питании на каждый день или украсят праздничное застолье.

Как заморозить цукини в панировке и другие летние кабачки

Ищете, как легко заморозить цуккини в панировке и другие летние кабачки! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко заморозить цуккини в панировке и другие летние кабачки! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро нарезали их, панировали их и заморозили в дома! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима. Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. Сквош будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими! Если лучше заморозить его уже в панировке, см. эту страницу.

Указания по замораживанию кабачков и других летних кабачков

Состав
  • цуккини или другие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера кабачок на порцию (готовится)
  • На каждые 2 цуккини малого и среднего размера (примерно от 6 до 8 дюймов длинные) вам понадобятся;
  • 1 яйцо, смешанное
    2 столовые ложки молока
    1⁄2 стакана итальянского панировочные сухари
    2 столовые ложки тертого сыра пармезан
    1 чайная ложка итальянской приправы (или сушеного орегано)

Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • разделочная доска
  • 2 больших миски, одна для яиц, другая для панировочных сухарей.
  • 1 острый нож

Указания по заморозке летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая щетка..

Шаг 3 — Приготовление яичной смеси

Взбейте яйцо, молоко (и, если хотите, чеснок) в миску и отставьте примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 4 — Приготовьте панировку

Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано или итальянскую приправу и перец в другой миске.

Шаг 5 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

Нарезать толщиной примерно 1/4 дюйма ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину час, он начнет обесцвечиваться).

Шаг 6 — Окуните ломтики яичной смеси, затем хлеб камбс

Обмакнуть ломтики цуккини в яичную смесь, затем в крошки и переложить в морозильную емкость (мне нравится 8 стаканов Хорошие пластиковые контейнеры), на которые положена вощеная бумага.

Шаг 7 — Продолжить заполнение и наслоение

Продолжайте заполнять контейнер морозильной камеры, разделяя каждый слой с помощью куска вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку быстрого замораживания, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние тыквы безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодные морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а затем просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать. И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

Около 135 $

Характеристики

  • Бытовая вакуумно-упаковочная система вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
  • Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
  • Кнопочное управление; встроенный рулонный накопитель и резак; автоматическое обнаружение жидкости
  • Мгновенное уплотнение без разрушения; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
  • Мариновать и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
  • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем камеры без замораживания, которые фактически выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (люблю его). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда вынимаю его из морозилки, я просто грею всю мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

    Да, конечно можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

    Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде, а не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.

  3. Почему больше не консервируют кабачки или кабачки рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

    Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появлялись в предыдущих изданиях руководств USDA, были отозваны из-за неопределенность относительно определения времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а имеющиеся отчеты не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получится довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.


Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкции о том, как заморозить летний сквош.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от двоюродного брата. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее после выполнения инструкций вашего префекта. Гений! «

5 способов заморозить кабачки

Ах, кабачки… Это урожай, который продолжает расти. Вот пять способов заморозить цукини, чтобы вы могли наслаждаться урожаем до зимы.

Если вы выращиваете кабачки в своем саду, вы понимаете, насколько они могут быть плодовитыми. За несколько дней легко перейти от ничего к корзинам кабачков.

К счастью, есть много способов использовать кабачки, и у вас есть варианты сохранения щедрости урожая, чтобы хорошо наслаждаться после того, как сад закончен для сезона. Ниже приведены пять способов заморозить кабачки.

Советы по заморозке кабачков

Выбирая цукини для замораживания в виде ломтиков, лапши или половинок, выбирайте твердые тонкие молодые кабачки диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов.Цукини должен быть яркого цвета, без пятен, мягких пятен и морщинистой кожи.

По мере того как кабачки становятся крупнее, они становятся жесткими и дают больше семян. Крупные кабачки лучше всего сохранять в тертой или пюре. Кончиком ложки вычерпайте семена и губчатые участки.

В идеале, для получения наилучшего качества собирайте урожай непосредственно перед замораживанием или в течение трех дней. Храните немытые кабачки в холодильнике. Хорошо промойте кабачки в прохладной проточной воде, прежде чем готовить их к морозильной камере.

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Бланширование — это процесс частичной варки овощей в кипящей воде в течение короткого времени для замедления активности ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Процесс бланширования также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности.

Правильно бланшированные, упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев. Для получения наилучшего качества перед замораживанием бланшируйте кусочки кабачков (ломтики, кусочки и половинки).

Однако, если у вас мало времени и вам нужно быстро сохранить в морозильной камере большое количество кабачков, пропустите бланшировку. Только не забудьте использовать его в течение 2 месяцев и помните, что в процессе замораживания он может стать мягким или мягким.

Я обычно не бланширую нарезанные цуккини и цукини с лапшой, потому что потеря качества не имеет значения при добавлении размороженных цукини в выпечку. Иногда я даже не бланширую нарезанные кубиками кабачки.

Как консервировать кабачки путем заморозки

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое у вас, вероятно, есть на кухне.

Оборудование, необходимое для заморозки кабачков:

  • Большой горшок с водой
  • Большая миска с ледяной водой
  • Ящик-терка (для терки цуккини)
  • Кухонный комбайн (для терки цуккини или пюре)
  • Овощной спирализатор (при замораживании лапши из кабачков)
  • Нож
  • Доска разделочная
  • Противни
  • Бумага пергаментная
  • Пакеты для заморозки на молнии
  • Мерный стакан (для измерения натертых цуккини)

Как заморозить ломтики цуккини

Ломтики цуккини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок. Держите ломтики цукини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их.

Большие кабачки не подходят для этого способа заморозки. Кожица станет жевательной, и лучше измельчить цуккини большего размера.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2: Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого и среднего размера, без изъянов и мягких пятен.Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Кабачок очищать не нужно, но при желании можно удалить кожицу овощечисткой.

Подумайте, как вы используете цуккини, и нарежьте его соответственно. Вы можете нарезать его толстыми кружочками, кусками или кубиками.

Шаг 3. Бланшируйте цукини

Опустите кусочки кабачков в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте цукини и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки цуккини остынут, достаньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте кусочки кабачков на противне

Предварительное замораживание кусочков цукини перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание цукини и позволит вам захватить горсть при необходимости.

Положите пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите кусочки цуккини, чтобы они не соприкасались.Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные кусочки кабачков в пакеты для заморозки

.

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к использованию. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Как заморозить тертые кабачки

Из размороженных тертых цуккини можно приготовить фриттаты, пирог с заварным кремом и выпечку, например, хлеб из цукини и кексы.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2. Измельчите цуккини

Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн с ножом для измельчения и измельчите цукини.

Шаг 3. Упакуйте измельченные цуккини в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини. Измельченные кабачки слипнутся, поэтому отмерьте их и упакуйте так, как вы собираетесь использовать.

Мне нравится отмерять его на 2 чашки, потому что это количество, необходимое для моих любимых рецептов хлеба с кабачками и маффинов. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте для удобства хранения. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Перед использованием разморозьте. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.

Как заморозить лапшу из кабачков

Замороженная лапша из цуккини — отличное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макарон с вашим любимым соусом.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2: По спирали превратите цукини в лапшу

Используйте овощной спирализатор и превратите кабачки в лапшу. Если у вас нет спирилизатора, воспользуйтесь овощечисткой и ножом. Сдвиньте овощечистку по всей длине кабачков, чтобы получились длинные полоски. Нарежьте полоски на кусочки лапши.

Шаг 3. Промокните лапшу насухо

Выложите лапшу из кабачков на чистое кухонное полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4. Упакуйте лапшу из цуккини в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки лапшой из цуккини.

Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 3-5 месяцев. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.

Как заморозить половинки цуккини

Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке.Вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки в замороженном виде и добавить в свои любимые рецепты.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2: Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого и среднего размера, без изъянов и мягких пятен. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы.

Разрежьте цуккини пополам и вычерпайте семена, чтобы получилась полость для заполнения.

Шаг 3. Бланшируйте цукини

Опустите половинки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте цукини и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки цуккини остынут, достаньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте половинки цуккини на противне

Предварительное замораживание половинок кабачков перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание кабачков.

Положите пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите половинки цукини, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные половинки цуккини в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к использованию.Использовать в течение 3-5 месяцев.

Разморозьте половинки цуккини в холодильнике, слейте всю жидкость, нафаршируйте любимой начинкой из кабачков и запекайте.

Как заморозить пюре из цуккини

Пюре из цуккини так удобно хранить в морозильной камере, чтобы добавлять в смузи, супы, соусы и выпечку. Вы можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Шаг 1. Нагрейте воду

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

Шаг 2: Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные цукини малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Если у вас большие кабачки, вычерпайте семена и губчатые сердцевины. Нарезать однородными кусочками.

Шаг 3. Приготовьте цуккини

Добавьте нарезанные цуккини в кипящую кастрюлю и готовьте до готовности около 5 минут.

Шаг 4: Пюре из вареных цуккини

Слейте воду из приготовленных цуккини и поместите их в чашу кухонного комбайна, блендера или снова положите в кастрюлю и используйте ручной блендер.Обработайте цукини до однородной массы.

Шаг 5. Упакуйте измельченные цуккини в пакеты для заморозки

.

Заполните пакеты для заморозки цуккини. Мне нравится отмерять его на 2 чашки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте для удобства хранения. Использовать в течение 8-10 месяцев. Перед использованием разморозьте.

Надеюсь, эти советы помогут вам быстро сохранить обильный урожай кабачков. Вы можете использовать замороженные кабачки так же, как свежие кабачки для большинства приготовленных блюд.

Поверьте мне, когда закончится лето и сад готов к сезону, вы будете благодарны, что сохранили кабачки на потом!

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Полное руководство по сохранению и использованию консервированных кабачков


Вы трижды приготовили все свои любимые рецепты из кабачков. Дети и даже куры не хотят смотреть на еще один кабачок.А шутки о том, что пакеты с кабачками оставляют в незапертых машинах в местном продуктовом магазине, уже не смешные.

Не знаете, что делать со всеми этими цуккини?
Хотите узнать, как лучше всего сохранить кабачки — а еще лучше…
Что делать со всем этим после того, как вы его сохранили?
Вам нужны практические способы использования всех замороженных, маринованных и обезвоженных кабачков?

Оказывается, можно легко написать небольшую книгу о кабачках. И я думаю, что действительно имел. Но я думаю, это просто означает, что у меня для вас много идей…

General Zucchini Prep & Tips
Всегда промывайте их — даже если вы не видите грязи, она все еще там.

Достигнув определенного размера и возраста, кабачки начинают становиться губчатыми в центре, а семена становятся заметными. Я всегда так говорю с «теми, кто ускользнул», ну, знаете, маленькими цуккини, которые вы не видели, которые увеличились в четыре раза за ночь.

Позже в этом сезоне кажется, что даже цукини меньшего размера становятся губчатыми в центре.

Убери это оттуда! Даже если измельчить цукини, эта средняя губчатая часть не подходит для еды. Если вы не курица, то по совпадению это ОЧЕНЬ вкусная еда. Вы сможете определить, есть ли это у кабачков, потому что: A. вы увидите более крупные семена, и B. будет разница в цвете от центральной сердцевины до внешней мякоти. Я использую ложку, чтобы соскоблить эту среднюю губчатую потрепанную часть. Он выходит легко и чисто отделяется от хорошей внешней мякоти.

3.Никогда не очищайте цуккини от кожуры, ведь именно там находятся питательные вещества. Если кожица стала жесткой, кабачки — отличный кандидат для измельчения. Если вы чувствуете, что хотите очистить его по другим причинам, например прыщам или гнилым пятнам, остановитесь! Этот кабачок не следует консервировать, а есть в свежем виде.


Замороженные измельченные цукини
Пожалуй, самая распространенная и самая полезная форма замороженных кабачков!

Подготовка и замораживание тертых цуккини
Для измельчения цукини используйте терку или кухонный комбайн.А если вы склонны к потере суставов пальцев в результате несчастных случаев с теркой, купите один из этих .

Если вы разрезали цуккини пополам, чтобы удалить семена, вам нужно натереть цукини кожицей вниз. В противном случае кожица не натерется, и вы получите большой лоскут кожицы кабачка, который не превратится в тертый кабачок.

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини и заморозьте.

Это действительно так просто; ни бланширования, ни соления, ни другой подготовки.Некоторые люди сделают это и поклянутся ими, но я думаю, что в этом нет никакой необходимости. К тому же они требуют много дополнительной работы.

Ненужная дополнительная работа? Не на этой усадьбе.

Я настоятельно рекомендую отмерить цукини в каждом пакете и пометить его этим количеством. Мне нравится класть четыре чашки в пакет для заморозки на литр. Если у вас есть конкретный рецепт, в котором вы используете замороженные измельченные цуккини, подумайте о том, чтобы отмерить количество, указанное в рецепте — так он будет готов к употреблению, и когда вы его разморозите, у вас будет именно то, что вам нужно.

Экономия еды, заставка shmood. Я просто выжимаю как можно больше воздуха и быстро запечатываю пакет. Мне нравится выкладывать цукини в пакет как можно более плоско. Это облегчает их хранение.

Рассмотрите возможность замораживания порций кабачков в силиконовом противне для маффинов , чтобы приготовить предварительно отмеренные шайбы кабачков. Мне нравится эта идея, потому что вы действительно можете плотно упаковать цукини в чашки для кексов порциями по ½ или 1 чашке, заморозить их, затем вытащить и положить в пакет в морозильную камеру.И у вас есть готовые небольшие порции кабачков!

Не любите замораживать вещи в полиэтиленовых пакетах? Попробуйте эти мои любимые контейнеры для замораживания всего, от яиц до супов и овощей ! Они предназначены для морозильной камеры, не содержат бисфенола А, вполне доступны по цене и могут использоваться повторно. Я использую их все время и люблю их. У меня есть размеры на 16 унций, а также на 32 унции. Они не становятся ломкими в холодном состоянии, не выделяют запахов и пятен, даже если они содержат помидоры. Я заморозила соусы чили и маринара без проблем.

Размораживание замороженных измельченных кабачков
Чтобы разморозить, я выливаю замороженные кабачки в дуршлаг в раковине и просто даю им разморозиться и стечь до готовности. Мне нравится вынимать его из пакета, потому что я получаю дополнительное преимущество в виде испарения.

Если мне лень, я просто бросаю всю вещь — мешок и все в дуршлаг и даю оттаять в мешке.

И если я действительно, действительно ленив, я кладу пакет с замороженными кабачками на решетку для сушки посуды в раковине.
Усадебные признания…

Если вы не планировали заранее и нуждаетесь в кабачке ПРЯМО СЕЙЧАС, вы можете быстро разморозить его. Если он находится в пакете для морозильной камеры, вы можете довести кастрюлю с водой почти до кипения (но не совсем!) И опустить весь пакет в теплую воду на 10 минут.

Сколько замороженных кабачков я могу использовать в рецепте?
Многие люди спрашивают, следует ли использовать замороженные кабачки в том же количестве, которое указано в рецепте свежих кабачков. Думаю, это зависит от вашего уровня кулинарии и от того, что вы готовите.Поскольку я много готовлю, я уверен, что могу изменить рецепт по мере необходимости. Если вас это не устраивает, просто следуйте рецепту, как написано, и используйте то же количество размороженных кабачков, которое требуется в свежем виде.

Но на самом деле, просто используйте свою логику. При оттаивании цуккини теряет объем, а если отжимать воду, теряет влагу. Помните об этом, когда будете готовить рецепт.

И поскольку вы предварительно измерили цуккини до того, как заморозили его, использование этого измерения (а не измерения после того, как он разморозился) даст вам наиболее точные результаты.

Что делать с замороженными тертыми цуккини
Хлеб из кабачков | Очевидно. Подойдите к вопросу творчески и поищите рецепт хлеба с цукини в шоколаде или с черникой. Цельнозерновые, пророщенные, палео… есть много отличных рецептов!

Итальянская запеканка | Думайте о лазанье. В сотейник добавьте вареную и высушенную фарш из индейки или свиные колбаски, а затем положите сверху толстый слой измельченных цуккини (выжмите как можно больше воды). Затем слой жареного лука и сладкого перца, столько соуса маринара, сколько хотите, и посыпанный сыром, если вы так хотите. Выпекать до образования пузырьков, а затем посыпать свежим базиликом. Добавьте любые другие слои ингредиентов, которые захотите!

Запеканка для завтрака / фриттата | Яйца и кабачки — отличные друзья. Я думаю, что фриттата — одна из самых простых и лучших вещей, которые можно приготовить из цуккини. В жаростойкой неглубокой сковороде среднего размера (как эта) обжарьте овощи, затем добавьте мясо, приготовленное для завтрака, и слегка подрумяните.Выключите огонь и добавьте взбитые яйца. Приправьте солью и перцем, добавьте любые сыры, которые хотите, и поставьте в духовку с температурой 350 ° F примерно на 20 минут или до тех пор, пока не станет середина. Тоже красиво разогревается!

Попробуйте эти комбинации вкусов для завтрака и запеканки:
ветчина + чеддер + цукини
вяленый помидор + цукини + фета
цукини + красный лук + свежий чеснок + базилик
обжаренные грибы + хрустящая салями + цукини
красный перец + цукини + лук

Пикантный хлеб | Все мы думаем о сладком хлебе из цуккини, но считали ли вы несладким? Хотите приготовить лепешки из кабачков и укропа посреди зимы? Начинка из кабачков на День Благодарения, хлеб из закваски из кабачков и чеддера, печенье из цукини с чесноком, кукурузный хлеб из халапеньо и цукини…

Оладьи | Вам действительно нужно выжать дневной свет из размороженных цуккини, чтобы приготовить хорошие оладьи, но это того стоит. Обычно это просто кабачки, смешанные с чем-то, чтобы связать их вместе (например, с яйцом и какой-то мукой), плюс любые приправы, которые вам нравятся. Жареный до хрустящей корочки и золотистого цвета!

За пределами коробки | Добавьте тертые цукини в мясной рулет или куриные котлеты. Добавьте к спагетти или соусу альфредо. Добавьте его в перец чили или в любой другой суп, если на то пошло. Добавьте его в мясо тако или энчиладас. И мой любимый: в блинах или вафлях!

Замораживание готового продукта: еще один вариант | Запеченный хлеб из кабачков прекрасно застывает.Итак, летом, когда у вас много кабачков, а также много свежих яиц, приготовьте хлеб из кабачков и заморозьте его! Сделайте дюжину буханок, если это то, что вы съедите через год.

Чтобы заморозить буханки, я плотно заворачиваю каждый в полиэтиленовую пленку, а затем в морозильную бумагу. Я обожаю морозильную бумагу, и покупаю ее гигантским рулоном полный . На самом деле я разрезаю буханку пополам для замораживания (потому что для двоих я обычно не хочу размораживать весь буханку за раз).


Замороженные нарезанные цукини
Уважаемый Любитель мускулистых кабачков: это для вас.

Некоторые люди предпочитают замороженные нарезанные цуккини. Я могу принять это или оставить — так как я предпочитаю, чтобы в кабачках оставалось какое-то тело, а для замораживания я предпочитаю тертый.

И я постараюсь не допустить, чтобы мое предвзятое отношение к измельченным цуккини мешало мне дать вам несколько хороших идей по использованию замороженных нарезанных цукини.

Суть в том, что независимо от того, как вы его готовите, когда вы замораживаете кабачки, они оттаивают и становятся мягкими. Он по-прежнему будет держать форму, будет приятным на вкус и добавит объема вашей еде.В нем по-прежнему будет много витаминов и питательных веществ, и он может даже напоминать вам о лете. Но он не будет четким. И если вас это устраивает, обязательно сделайте это!

Подготовка и замораживание нарезанных цуккини
Использование молодых нежных кабачков без толстой твердой кожицы имеет здесь первостепенное значение. Кожа должна быть настолько нежной, чтобы можно было легко проткнуть ее ногтем. Если кожа жесткая, замораживание, кажется, увеличивает ее твердую эластичность, что действительно подчеркивает мягкость внутри.Это сложно есть и просто не очень хорошо. Если у вас есть огромный жесткий цуккини, лучше его измельчить.

Нарежьте цуккини, как обычно, для еды. Если вам нравится его кусочки, заморозьте его. Если вы используете ломтики полумесяца, заморозьте их вот так.

Я люблю делать ломтики 1/2 дюйма. Если это небольшой цуккини, я нарежу его кружочками. Если это кабачок среднего размера, я разрежу его пополам вдоль, а затем нарежу на половинки.

Поместите ломтики в пакеты для заморозки, выжмите воздух и закройте.

Заморозьте порциями размером с еду, сколько бы ваша семья ни съела за обедом.

Как вариант, вы можете заморозить кусочки кабачков по отдельности на противне, а затем хранить их в большом пакете, чтобы вы могли просто вынимать небольшое количество за раз, если это то, что вам нужно. Если вы сделаете это, сначала застелите противень вощеной или пергаментной бумагой, чтобы кабачки не замерзли на сковороде и не рассердили вас.

Что делать с замороженными нарезанными цуккини
Смузи | Ага, и вы даже не заметите, что это там! Вместо кубиков льда используйте замороженные кабачки.

Супы и тушеные блюда | Вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп и дать им оттаять. Я делаю сытный итальянский суп с острой колбасой, луком, перцем, капустой, зеленой фасолью и кабачками на легком томатном бульоне. Куриный суп также подойдет к цукини. На самом деле, любой суп или рагу, которые вы хотите растянуть или добавить больше овощей и питательных веществ, является хорошим кандидатом для замороженных кабачков.

Жаркое-перемешивание | Из-за всех других текстур и сильного вкуса азиатского жаркого, я думаю, что немного мягкие кабачки хорошо подходят для этого.

Тушеное или жареное | Вы также можете приготовить размороженные нарезанные цуккини, как если бы они были свежими. Для многих это означает просто обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца. Может быть, немного чеснока или лука… Легкий гарнир к любому блюду.


Обезвоженные измельченные кабачки
Мой дегидратор
, наверное, мой самый любимый кухонный прибор. И это действительно открыло мой мир сохранения. Я уверен, что это окупается снова и снова, и я не могу порекомендовать одно достаточно.

Подготовка тертых кабачков к обезвоживанию
Просто нарежьте кабачки с помощью терки или кухонного комбайна (при необходимости см. Раздел «Замороженные тертые кабачки» выше).

Если лотки вашего дегидратора жесткие, из жесткого пластика, вам настоятельно рекомендуется использовать лист фруктовой кожи. По моему опыту, сушеные кабачки прилипают к лоткам, и их действительно трудно удалить, если лотки негибкие.

Если ваши лотки гибкие (например, лотки my Excalib ur ), я бы рекомендовал , а не , используя кожаный лист. Кабачок обезвоживается быстрее на сетчатом поддоне без подкладки из фруктовой кожи, и чем быстрее вы его обезвожите, тем лучше вкус и качество.

Разложите измельченные цукини на противнях. Я бы хотел получить толщину от 1/2 до 1 дюйма.

Если вы проводите обезвоживание на низком уровне, вы можете оставить цуккини «сырыми», но так долго это не продержится. Если вы обезвоживаете его на более высоком уровне «овощ», добавленное тепло подавляет ферменты, которые расщепляют цуккини, и он будет храниться намного дольше.Выбор за вами…

В моем дегидраторе для полного обезвоживания нескольких полных лотков цукини требуется всего 4-6 часов.

Еще один совет: иногда мои кабачки обезвоживаются в неудобное время, например, прямо перед сном или прямо перед тем, как я ненадолго выйду из дома. Если обезвоженный кабачок не запечатать сразу, он заберет немного влаги из воздуха. Это нормально, но я предпочитаю хрустящие обезвоженные цуккини. Итак, что мне делать? По окончании обезвоживания выключайте машину, и если я не могу упаковать кабачки в течение 30-60 минут, я снова включаю дегидратор примерно на 30 минут прямо перед тем, как смогу упаковать его, чтобы снова сделать хрустящим.

Он вылетает из лотков в виде спутанного, склеенного листа. Вы можете разорвать его руками. Если вы увлажните его водой или бросите в суп, он развалится естественным образом.

Вы можете использовать его в сушеном виде, добавлять прямо во все, что вы делаете, и дать ему регидратировать таким образом, или сначала увлажните его в горячей воде перед использованием.

Как регидратировать обезвоженные измельченные кабачки
Я думаю, что регидратированные кабачки в конечном итоге становятся немного эластичными, что хорошо для добавления к вещам, которые не являются звездой.Я бы не стал делать оладьи или гарнир из тушеных кабачков с регидратированными кабачками.

Для регидратации добавьте обезвоженные кабачки в очень горячую или кипящую воду и оставьте на 10-15 минут. Перемешайте, чтобы убедиться, что все кабачки покрыты водой. Слейте излишки воды.

Что делать с обезвоженными тертыми кабачками
Гранола | Это мой любимый. Это так неожиданно, к тому же отличный способ добавить больше овощей в свой рацион (или в рацион вашего ребенка).В моем беззерновом хлебе из кабачков Granola содержится более 8 чашек свежих кабачков!

Супы и тушеные блюда | Измельченные цуккини прекрасно увлажнят суп. После добавления ему нужно как минимум 10 минут, чтобы взбодриться.

Топпинг | Просто … с ним все, высохшее! Не увлажняйте его. Посыпать салаты, овсянку, картофельное пюре или йогурт. Все, что вы хотите. Универсальная вещица, не правда ли.

В хлебобулочных изделиях | Я не имею в виду то же самое, что вы использовали бы цукини для приготовления сладкого хлеба из цукини (замороженный гораздо лучше для этого).Но лучше добавлять его в обезвоженном состоянии в качестве приправы, красителя или ароматизатора… подумайте о добавлении обезвоженных кабачков в том же свете, что вы добавляете шоколадную стружку, орехи или травы в рецепт. Печенье с цуккини и шоколадной крошкой или цельнозерновой хлеб для сэндвичей с небольшими кусочками цуккини. Если вы используете такой способ, я бы рекомендовал сначала мелко нарезать обезвоженные кабачки.

За пределами коробки | Начинка для пиццы! Уложенный в соус, он будет увлажняться по мере выпекания пиццы.Добавьте его прямо в мясной рулет или увлажните и добавьте в мясо тако или гамбургеры.


Обезвоженные ломтики цукини
Как и в случае замораживания ломтиков цукини, вы хотите выбрать молодые нежные кусочки для обезвоживания ломтиков. У больших цуккини большие семена и более жесткая кожица — используйте их для чего-нибудь еще.

Для нарезки необходима мандолина . Еще один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю нарезать кабачки как можно тоньше, чтобы они были хрустящими, а не жевательными.

На мой взгляд, обезвоженные ломтики кабачков не так хороши для многих целей, как другие методы консервирования. Хотя есть несколько уникальных вещей, которые вы можете использовать свои обезвоженные ломтики цуккини для…

Как использовать обезвоженные ломтики цуккини
Закуски | Сделайте суперполезные чипсы из цуккини. Оставьте их простыми или проявите творческий подход. По крайней мере, я бы добавил немного соли. Если вы хотите «сохранить» чипсы из цуккини на долгое время, не используйте какое-либо масло, так как через некоторое время оно станет прогорклым.Если вы просто делаете партию или две чипсов для немедленного употребления, добавление небольшого количества оливкового масла действительно делает их намного вкуснее, а также помогает приправам прилипнуть.

Нарежьте цукини тонкими ломтиками и поместите все цукини в большую миску. Сбрызните маслом по вашему выбору, добавьте приправу, а затем руками убедитесь, что все ломтики разделены и покрыты маслом и приправой.

Идеи вкуса чипсов цукини:
чеснок + пармезан
итальянские травы + чеснок
ранчо: лук + чеснок + укроп + петрушка
измельченный черный перец
порошок чили + цедра лайма
корица + клен
мед + ваниль

Здоровая лазанья с низким содержанием углеводов | На мой взгляд, регидратированные ломтики кабачков немного эластичны. Но это делает их хорошим кандидатом для замены лапши лазаньи. В отличие от свежих кабачков, обезвоженные ломтики не сделают лазанью водянистой и хорошо сохранят форму. Для получения более длинных листов, похожих на лапшу, попробуйте нарезать цуккини вдоль (а не кружками). И обязательно увлажните их водой, прежде чем использовать их для приготовления лазаньи.

Мука из цуккини | После обезвоживания ломтиков кабачков вы можете превратить их в порошок или муку, взбивая их в высокоскоростном блендере.Для этого вам, вероятно, понадобится неплохой блендер. Что до муки из кабачков … ну, тут ты немного сам по себе. Я бы чувствовал себя комфортно, добавив 1/4 муки, требуемой в рецепте, к муке из кабачков. Может быть, немного больше, в зависимости от того, что это такое.


Маринованные кабачки
Кабачки можно мариновать так же, как огурцы, стручковую фасоль, бамию или что-нибудь еще…

Идеи для приготовления солений из кабачков
Они могут быть «маринованными в холодильнике» или «консервированными».

Соленые огурцы из кабачков можно нарезать дольками или копьями. Если вы хотите, чтобы они выглядели модно, рассмотрите резак для складок !

Они могут быть сладкими, как маринад «хлеб с маслом», или действительно морщить губы и прищуривать глаза.

Рассмотрите следующие варианты вкусовых добавок:
классический укроп и чеснок
свежий базилик и лук
семена горчицы и куркума
острый красный перец и лук

Как использовать соленые огурцы из кабачков
Соленые огурцы из кабачков отлично подходят к гамбургерам или колбасам.

Используйте их на подносе и произведите впечатление на своих праздничных гостей.

В качестве сопровождения к сэндвичу после обеда или во время обеда.

Хм, домашний соус тартар с мелко нарезанными огурцами из кабачков….

В лучшей Кровавой Мэри, которую вы когда-либо создавали.


Ферментированные кабачки
Ферментация — это процесс добавления определенных культур бактерий (или их использования в естественных условиях) в пищу и обеспечение роста этих полезных бактерий. По мере того, как эти полезные бактерии размножаются, они создают среду, которая не позволяет размножаться плохим бактериям, тем самым сохраняя пищу.

Большим преимуществом является то, что когда вы едите эти ферментированные продукты, вы получаете невероятную дозу полезных бактерий в пищеварительную систему вместе с кабачками.

Емкость, в которой вы делаете закваску, и способ ее накрытия могут повлиять на качество конечного продукта, будь то ферментация кабачков или других овощей. Люди веками ферментируют продукты без каких-либо специальных приспособлений и контейнеров.Однако есть один особенный гаджет, который я настоятельно рекомендую.

Этот изящный гаджет превратит вашу каменную кувшину в ферментер! Они обеспечивают герметичное уплотнение на любой банке с широким горлом, но позволяют выходить газам, образующимся при ферментации, и предотвращают попадание воздуха и бактерий в банку и порчу ваших товаров.

Вы можете использовать каменную банку с обычной пластиковой крышкой или стеклянную банку с зажимной крышкой… вам просто нужно не забывать «отрыгивать», то есть выпускать газы каждый день, чтобы ваша банка не взорвалась. .Некоторые люди просто накрывают свои банки полотенцем, стянутым резинкой, но это может впустить бактерии, и более вероятно, что ваши кабачки заплесневеют.

Кстати, не пугайтесь — на самом деле брожение действительно просто и легко!
А цуккини — отличный кандидат для ферментации.

Простые ломтики ферментированных кабачков
4 цуккини малого и среднего размера
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки сыворотки *
1-2 стакана фильтрованной воды *

Хорошо вымыть кабачки, нарезать ломтиками желаемой толщины и уложить ломтики в банку.

В небольшой миске смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды. Залейте смесью нарезанные цуккини в банке. Добавьте в банку еще воды, пока ломтики цукини не покроются жидкостью, а банка не станет полной.

Закройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Когда цуккини достигнет желаемого уровня ферментации (обычно между 3-6 днями), храните их в холодильнике, чтобы сильно остановить процесс и сохранить его.

* Я всегда нахожу сыворотку в контейнере для йогурта.Это жидкость, которая находится сверху или образуется в каплях, оставшихся после того, как вы набрали немного йогурта из емкости. Используйте простой йогурт высокого качества. Если вы не видите много сыворотки, попробуйте съесть несколько ложек йогурта, помешивая йогурт по всей емкости, а затем оставьте его на несколько часов — это должно вам помочь.

Или попробуйте этот метод от Instructables.

* Хлорированная вода убивает полезные бактерии, которые мы пытаемся развести, не используйте ее.

Кабачки Kraut
измельченные кабачки
Морская соль

Это настолько просто, насколько возможно.

В банку насыпьте 1/2 стакана измельченных цуккини, а затем слегка посолите. Повторяйте это, пока банка не станет полной, за исключением верхних двух дюймов.

Закройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Попробуйте каждый день, пока кабачки не достигнут желаемой степени ферментации.

Когда он станет идеальным, храните его в холодильнике, чтобы замедлить брожение, и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Приправы из кабачков
Скажу честно — у меня не было большого опыта в отношении приправ любого рода.Думаю, я никогда не была любопытной девушкой. Но после изучения рецептов, я думаю, что могу стать любителем сладкого!

Попробуйте эти:

Пряный вкус цуккини по вкусу дома
Это рецепт разовой партии, предназначенный для хранения в холодильнике и употребления в свежем виде. Он не содержит добавленного сахара, но содержит перец хабанеро, который можно не использовать или заменить на что-нибудь другое! При желании используйте аррорут вместо кукурузного крахмала.

Приправы из кабачков от Lindsey’s Luscious
Это слегка сладкий прикус, но с гораздо меньшим содержанием сахара, чем требуется в большинстве рецептов приправ из кабачков.Он наполнен ароматом за счет добавления лука, моркови, красного болгарского перца и острого перца. Этот рецепт рассчитан на 5 пинт и консервирован на водяной бане для консервирования.

Как использовать вкус цуккини
Конечно, на хот-догах или других сосисках.

Добавлен в салат из тунца для бутербродов или поверх зелени.

В картофельном салате, салате из макарон, в яичном салате или в начинке из фаршированных яиц.

Поверх жареной курицы или ростбифа.

♥♥♥

Счастливого сохранения!

Хотите больше консервов?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на них и в конечном итоге купите товар (любой товар, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, — отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

Вегетарианское периодическое приготовление на зиму: приготовление на 1 1/2 часа, 6 легких блюд!

В дополнение к планированию меню, в последние несколько месяцев я все больше и больше готовлю порционные блюда.

Идея приготовления партиями состоит в том, чтобы выделить время в один день недели, чтобы заранее подготовить или приготовить кучу ингредиентов, из которых вы можете взять и объединить домашних блюд с минимальными усилиями остальную часть недели.

Это кратчайший путь к ощущению себя кухонным супергероем , сэкономив вам мозги и деньги на этом пути.

И сегодня я предлагаю вам вегетарианский план приготовления порционной партии на зиму , который я создал и с большим успехом протестировал: 1,5 часа подготовительной работы для легкого 6-разового питания в последующие дни.

  • Блюдо №1: Пряный рис плов со свеклой — успокаивающее красивое блюдо с теплыми специями.
  • Блюдо № 2: Фаршированные лумакони с мускатной тыквой — чтобы начать неделю с золотого и аппетитного блюда, отвечающего всем требованиям — пасты, шелковистого соуса и плавленого сыра с невероятно жареным верхним слоем.
  • Блюдо № 3: Карри из зимних овощей — разогревающая миска карри, приготовленная из сезонных овощей, всегда является хорошей идеей.
  • Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с кимчи, подается с яйцом-пашот. — представьте себе миниатюрную капусту, обжаренную до карамелизации, в сочетании с простой заправкой в ​​азиатском стиле.
  • Блюдо № 5: Тертые морковь и свекла с остатками карри — для ужина, требующего очень мало времени на кухне, наслаждаясь остатками карри с одним из лучших, но в то же время очень простых зимних салатов.
  • Блюдо № 6: Суп из тыквы и чечевицы — аюрведический суп с восхитительным вкусом свежего имбиря, специй и кокосового молока.

Ниже вы найдете:
— Список покупок (из которых вы можете бесплатно распечатать) — все доступно в магазине органических продуктов или в супермаркете (в моем магазине они стоят около 45 евро (54 доллара США); ваш пробег может различаются),
— Ваши инструкции по подготовке к работе с — отведите на приготовление 1,5 часа,
— Ваши инструкции по каждому из шести приемов пищи — активное время колеблется от 5 до 15 минут, время на стол от 15 до 45 минут,
— Предложения по вариациям для адаптировать план к различным диетическим ограничениям.

Если вы новичок в серийном приготовлении , этот план — простой и прекрасный способ окунуться в нее и увидеть, насколько это восхитительно освобождает. Если вы опытный повар, я надеюсь, что это даст вам несколько идей, которые обогатят вашу текущую практику. И поделитесь с нами своими лучшими советами!

Связанный:

Чтобы сделать процесс очень плавным, я рекомендую эти стеклянные контейнеры французского производства для хранения ваших препаратов (у меня есть два набора; они идеально подходят для размещения и занимают очень мало места) и этот двойной кухонный таймер для одновременного отслеживания двух приготовлений время!

Без лишних слов, вот ваш вегетарианский план приготовления партии на зиму !

Это то, что вы сделаете за час на подготовку.

Ваш список покупок для периодического приготовления

Получите бесплатный список покупок для печати!

Для 4 человек:

ПРОДУКТ

☐ 2 тыквенных орехов , около 900 граммов (2 фунта) каждая (или других зимних тыкв с твердой мякотью, таких как красный кури, желудь или деликатес)
☐ 750 граммов (1 2/3 фунта) брюссельская капуста
☐ 750 грамм (1 3/4 фунта) сырой свеклы (около 3 средних)
☐ 680 граммов (1 1/2 фунта) моркови (около 12 средних)
☐ 230 граммов (1/2 фунта) картофель (около 2 средних)
☐ 230 граммов (1/2 фунта) репы (около 3 средних)
☐ 1 маленькая головка цветной капусты , около 450 граммов (1 фунт)
☐ 1 маленькая головка салата
☐ 1 пучок плоских листьев петрушка
☐ 1 пучок кинза (по желанию; используйте только петрушку, если кинза недоступна)
☐ 1 органический лимон
☐ 85 г (3 унции) свежего 901
имбиря 9017 3 зеленый лук (зеленый лук, по желанию)
☐ 2 средних желтый лук
☐ 4 зубчика чеснок 9 0171

ЗЕРНА / БОБЫ / ОРЕХИ

☐ 250 грамм (9 унций) сырого lumaconi (большая паста в форме улитки или другая крупная фаршированная паста, такая как паста в трубке или конкиглиони)
☐ 360 грамм (2 чашки) белого рис басмати
☐ 320 грамм 1/2 стакана) чечевицы (любого цвета по вашему выбору)
☐ 100 г (3 1/2 унции) кешью

В БУТЫЛКАХ / В ФАНАХ / КОНСЕРВАННЫХ

☐ 100 г (3 1/2 унции) приготовленные очищенные без сахара каштаны из банки (по желанию)
☐ 600 мл (1 1/2 банки) кокосовое молоко
Чатни на ваш выбор (по желанию)
☐ 860 мл (3 1/2 стакана) овощного бульона , домашнего приготовления, если есть
☐ 100 грамм (1/2 стакана) вегетарианца, купленного в магазине кимчи (Азиатский рынок или магазин натуральных продуктов; проверьте, входят ли в состав ингредиенты креветки или рыбный соус; при желании приготовьте его самостоятельно, используя вместо него соевый соус или кокосовые аминокислоты)

МОЛОЧНОЕ / ЯЙЦА

☐ 100 грамм (1 чашка) тертого сыра , например, Конте или Пармезан
☐ 4 больших яйца

НА ВАШЕЙ СТОЙКЕ ДЛЯ ПРИПРАВ

Семена фенхеля
Семена кориандра
Семена горчицы
☐ Тертые корица
☐ 4 кардамон стручки
☐ 4 гвоздика
молотая

корица
молотая
Кайенский перец
(Примечание: все вышеперечисленное можно заменить порошком карри хорошего качества. )

В ВАШЕЙ КЛАДОВКЕ

Оливковое масло
Кокосовое масло (по желанию)
Масло лесного ореха (или грецкий орех или кунжут, по желанию)
Уксус (мед или рис, сидр или бальзамик)
☐70 Крепкий дижон 9017
Соус Табаско
Соевый соус
Мед
Черный перец
☐ Морская мелкая соль
☐ Морская грубая соль

Подготовительные работы (от 1 до 1 1/4 часа)

Сначала начните готовить начинку из орехов для макаронных изделий.

☐ Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
☐ Очистите и разрежьте пополам кабачки из орехов , удалите семена и волокна и нарежьте их мякоть на кусочки размером 1,5 см (1/2 дюйма). Поместите половину в емкость и поставьте в холодильник.
☐ На противне с бортиком выложите оставшийся орех в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать 1 чайной ложкой соли. Перемешайте руками, чтобы хорошо покрылось.
☐ Поставить в духовку и запекать 30 минут до готовности.

А пока:

☐ Нарежьте каштаны примерно, если используете, и отложите их в миску.
☐ Вымойте и высушите трав .
☐ Нарезать 1/4 травы и добавить в миску с каштанами. Оставшиеся травы выложить на сухое кухонное полотенце.
☐ Натереть цедру лимона мелко в миске и тщательно перемешать.

Пока орех еще обжаривается, вымойте и подготовьте остальные продукты:

☐ Очистите 1/3 свеклы и нарежьте кубиками размером 1 см (1/3 дюйма). Поместить в емкость, обозначить как «свекла для плова» и поставить в холодильник. (Оставьте остальную свеклу неочищенной и целой.)
☐ Очистите половину моркови . Нарезать ломтиками 1,5 см (1/2 дюйма). (Оставшуюся морковь оставьте неочищенной и целой.)
☐ Нарежьте цветную капусту на соцветия.
☐ Почистите картофель и репу .
☐ Почистите репу, если она толстая. Нарезать кубиками по 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Соберите в большом контейнере нарезанную морковь, соцветия цветной капусты, нарезанную кубиками репу и целый картофель. Накройте крышкой, отметьте «овощи для карри» и поставьте в холодильник.

☐ Вымойте и высушите лук .
☐ Вымойте и высушите салат . Добавьте листья салата к травам на кухонном полотенце, закатайте и поставьте в холодильник.

☐ Когда грецкий орех будет обжарен, измельчите его в блендере или измельчите картофелем до получения однородной массы и переложите в емкость среднего размера.
☐ В емкость для орехов добавьте полную миску каштанов, измельченные травы, цедру лимона и 1/2 чайной ложки соли.
☐ Перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

кешью нарезать примерно. Поместите в банку с крышкой комнатной температуры.

☐ Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками. Охладите в контейнере.
☐ Очистите и измельчите чеснок мелко. Охладите в контейнере.
☐ Очистить имбирь и мелко нарезать. Охладите в контейнере.

☐ В средней миске смешайте кимчи , 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку рисового уксуса (или другого уксуса), 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку кунжутного масла (или другого масла).Храните в закрытом контейнере с надписью «заправка для кимчи для брюссельской капусты» в холодильнике.

Наконец, отмерьте специй :

☐ В небольшой емкости отмерьте 1/4 чайной ложки семян фенхеля, 1/4 чайной ложки семян кориандра, 1/4 чайной ложки семян горчицы и семян 4 стручков кардамона. Наклейте этикетку «Приправы для плова».
☐ Во втором небольшом контейнере отмерьте 1 чайную ложку молотого тмина (или целых семян), 1 чайную ложку молотого кориандра (или целых семян), 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку семян фенхеля.Обозначьте как «суповые специи».

Блюдо №1: Плов из пряной свеклы

Активное время: 10 минут
Время ожидания: 25 минут

☐ Нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла (или другого растительного масла) на среднем огне в большой сковороде.
☐ Добавить специи для плова и нагревать несколько секунд, пока они не начнут лопаться. (Пропустите, если вместо этого используете порошок карри.)
☐ Добавьте 280 г (1 стакан) риса, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотой корицы (и 2 чайные ложки порошка карри, если это то, что вы используете).
☐ Перемешайте и готовьте 3–4 минуты, регулярно помешивая, пока рис не станет полупрозрачным.
☐ Добавьте нарезанную кубиками свеклу и перемешайте.
☐ Влейте 360 мл (1 1/2 стакана) бульона и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы он оставался на слабом огне, накройте крышкой и готовьте, не помешивая, пока весь бульон не впитается; это займет от 10 до 15 минут в зависимости от вашего риса.
☐ Пока это готовится, крупно нарезать 1/3 оставшейся зелени (петрушку и кинзу). Смешайте с нарезанными кешью.
☐ Попробуйте рис на степень готовности; если он не прожарился, добавьте несколько столовых ложек воды и варите еще несколько минут. Отрегулируйте приправу.
☐ Подавать с нарезанными кешью и зеленью.

Примечание. Если у вас остались остатки еды, вы можете подавать их с карри из зимних овощей к блюду №3.

Блюдо № 2: фаршированные лумакони с мускатной тыквой и зеленью

Активное время: 15 минут
Время до стола: 45 минут

☐ В большой кастрюле доведите до кипения воду с небольшим количеством крупной соли и сбрызните оливковым маслом.Добавьте лумакони и варите примерно 10 минут, пока не станет почти al dente, или в соответствии с инструкциями на упаковке.
☐ Пока паста готовится, мелко натрите сыр.
☐ Слейте воду из макарон, вернитесь в кастрюлю, сбрызните оливковым маслом и встряхните, чтобы они покрылись слоем, чтобы они не прилипали друг к другу во время работы.
☐ Разогрейте духовку до 220 ° C и смажьте круглую форму для запекания 25 см (10 дюймов) или чугунную форму оливковым маслом.
☐ Выложите примерно 1 столовую ложку ореховой начинки в каждый лумакони и выложите в подготовленное блюдо, аккуратно, но в один слой.Когда вы закончите, посыпьте верхнюю часть люмакони оставшимся соусом.
☐ Посыпать сыром и запекать 20 минут, пока верх местами не подрумянится.
☐ Слегка заправьте зелень салата оливковым маслом, уксусом и солью.
☐ Выдавите немного лимонного сока поверх макарон и подавайте с зеленью.

Блюдо № 3: карри из озимых овощей

Активное время: 10 минут
Время до стола: 30 минут

Примечание. Если у вас остался плов из свеклы после приема пищи №1, вы можете подать его с карри и приготовить меньшее количество свежего риса.

☐ Нагрейте 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла в кастрюле с толстым дном с крышкой, например, в голландской духовке.
☐ Добавьте половину нарезанного лука и 1 чайную ложку мелкой соли и готовьте 3 минуты, часто помешивая, до размягчения.
☐ Тем временем нарежьте картофель кубиками размером 1,5 см (1/2 дюйма).
☐ Добавьте в кастрюлю треть измельченного имбиря, 4 дольки гвоздики и 1/4 чайной ложки молотой корицы и готовьте 1 минуту.
☐ Добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь, нарезанную кубиками репу и соцветия цветной капусты в кастрюлю.
☐ Налейте две трети банки кокосового молока и 120 мл (1/2 стакана) воды и перемешайте.
☐ Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 20–25 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут готовыми.
☐ Пока карри готовится, приготовьте 280 г (1 стакан) риса басмати в рисоварке или кастрюле с водой.
☐ Добавьте оставшуюся часть банки кокосового молока, варите еще 1 минуту, посыпав черным перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
☐ Подавайте карри с рисом и небольшим количеством чатни.

Примечание. Вероятно, у вас останутся остатки еды; отложите их, чтобы поесть как часть 5-й еды.

Фотография Селин де Серу.

Блюдо № 4: Жареная брюссельская капуста с яйцами

Активное время: 15 минут
Время до стола: 30 минут

☐ Разогрейте духовку до 250 ° C (480 ° F).
☐ Брюссельскую капусту вымыть, обсушить и разрезать пополам вдоль корня (оставить целыми, если они очень маленькие). НЕ, ЕСЛИ МАЛЕНЬКИЙ
☐ Нарежьте лук мелко.
☐ На противне с бортиком смешайте брюссельскую капусту, половину оставшегося имбиря, зеленый лук и 2 столовые ложки оливкового масла.Хорошо перемешайте, чтобы смешать; Легче всего это сделать чистыми руками.
☐ Поместите в духовку и запекайте в течение 20 минут, помешивая, пока брюссельская капуста не подрумянится. Дать немного остыть.
☐ Пока брюссельская капуста обжаривается, приготовьте или обжарьте 4 яйца.
☐ 1/2 оставшейся зелени (петрушка и кинза) мелко нарезать.
☐ Осторожно добавьте брюссельскую капусту в приготовленную заправку для кимчи. Попробуйте и отрегулируйте) приправу.
☐ Подавать брюссельскую капусту с яйцом и зеленью.

Блюдо № 5: тертая морковь и свекла с остатками карри

Активное время: 10 минут
Время до стола: 15 минут

☐ Обрежьте, очистите и натрите морковь и свеклу.
☐ В большой салатнице смешайте половину измельченного чеснока, 1 столовую ложку масла лесного ореха (или другого масла), 1 столовую ложку медового уксуса (или другого уксуса), 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного соуса Табаско, 1 чайную ложку прекрасного морского соль и молотый черный перец.
☐ Добавьте тертую морковь и свеклу и перемешайте до однородного состояния.
☐ Попробуйте, добавьте приправы и дайте постоять 30 минут, если можете, перед подачей на стол: из свеклы и моркови выделятся соки, которые сделают салат более влажным.
☐ Разогрейте оставшийся овощной карри и рис и подавайте с тертой морковью и салатом из свеклы.

Блюдо №6: суп из мускатной тыквы и чечевицы

Активное время: 5 минут
Время до стола: 35 минут

☐ Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла в большой суповой кастрюле с толстым дном.
☐ Добавьте оставшийся лук и чеснок, а также 1 чайную ложку соли и готовьте на среднем огне до размягчения, регулярно помешивая.
☐ Добавьте в суп специи и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.
☐ Промойте чечевицу и процедите.
☐ Добавьте нарезанную кубиками тыкву и высушенную чечевицу, влейте оставшиеся 500 мл (2 стакана) бульона и добавьте воды, достаточной для покрытия.
☐ Накройте крышкой, доведите до кипения и снимите пену, которая появляется на поверхности. Варите на медленном огне 15-25 минут, пока кабачки и чечевица не пропарятся.
☐ А пока грубо порубите оставшуюся зелень (петрушку и кинзу).
☐ Добавьте в суп оставшиеся 180 мл (3/4 стакана) кокосового молока, попробуйте и добавьте приправы.
☐ Разложите по мискам, положите сверху оставшиеся травы и подавайте с соусом чили по желанию.

Примечание. Скорее всего, у вас останутся остатки супа. Он может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, или вы можете заморозить до 3 месяцев.

Варианты для разных диет

Веганский:

Блюдо №2: Замените сыр веганским «пармезаном».
Еда № 4: замените яйца нарезанным кубиками тофу, который вы будете жарить вместе с брюссельской капустой.

Без глютена:

Еда № 2: Выбирайте пасту без глютена.

Без молока:

Блюдо №2: Замените сыр веганским «пармезаном».

Палео:

Прием пищи №1: Замените рис цветной капустой «рисом». Предварительно приготовьте свеклу и уменьшите время приготовления «риса» до 2 минут.
Блюдо № 2: Не измельчайте начинку, а запекайте ее как запеканку, заменив сыр веганским «пармезаном».
Еда № 3: Не используйте картофель в карри. Замените рис цветной капустой «рисом».
Еда № 4: Сделайте домашнее кимчи, используя мед вместо сахара. Используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.
Прием пищи № 6: замените чечевицу тонкими соцветиями брокколи.

Не забудьте бесплатно распечатать список покупок!

советов и рекомендаций по их сохранению

Кабачки являются одними из самых потребляемых овощей летом, поскольку они свежие и легкие, их можно есть как в холодном, так и в горячем виде.Если вы думаете о том, чтобы запасать их, чтобы они всегда были под рукой на кухне, ответ — да, кабачки можно заморозить, как сырые, так и приготовленные! Хранение кабачков в морозильной камере — это умное и очень практичное решение, позволяющее хранить их в течение длительного времени, не теряя их вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже.

Еда не только суперпитательная, но и очень вкусная и разнообразная, которую можно использовать для самых разных рецептов: от протертых супов до гарниров, запеканки, на гриле, жареных, запеченных с волокнистой моцареллой или до сопровождают вкусные салаты.

Если вы думаете о том, чтобы запасать их, чтобы они всегда были доступны для ваших рецептов, ответ — да, кабачки можно заморозить, и сырые, и приготовить, ! Хранение цуккини в морозильной камере — это умное и очень практичное решение, позволяющее сохранить их в течение длительного времени, не теряя вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже. При необходимости приготовьте удобные отдельные порции для разморозки. Как? Мы объясним вам это в этом руководстве. Итак, давайте посмотрим , как заморозить приготовленные и сырые кабачки.

Как заморозить сырые цуккини

Замораживание сырых кабачков — лучший способ сохранить все его свойства и питательные вещества. Но категорически не рекомендуется замораживать их целиком; поэтому вымойте их, хорошо высушите, удалите концы, затем нарежьте их кружочками, кубиками, дольками или палочками. Положите их на хорошо расставленный поднос и оставьте в морозильной камере как минимум на пару часов. Так они не будут прилипать друг к другу. После замораживания вы можете закрыть их все вместе или разделить на отдельные порции в пакеты для заморозки.

Самый лучший и самый гигиеничный способ консервирования кабачков — это поместить их в герметичный пакет перед тем, как положить их в морозильную камеру. Вымойте их, разрежьте на части и разделите на пакеты. Не забудьте оставить несколько сантиметров свободного места, потому что замороженные кабачки занимают больше объема. В пакете, запечатанном под вакуумом, кабачки не будут контактировать с воздухом и, следовательно, сохранятся совершенно здоровыми. Вы можете делать это как в сыром, так и в приготовленном виде, лучше, если для этого есть специальный аппарат.

Кроме того, вы также можете приготовить восхитительный песто из сырых цуккини и хранить его в течение длительного времени. Вымойте кабачки и нарежьте их соломкой. В миксере смешайте их с тертым сыром пармезан, кедровыми орехами и оливковым маслом. Храните песто в герметичном контейнере или в закрытой банке около 80 граммов (это будет доза, необходимая для приправления двух блюд из пасты).

Как заморозить приготовленные кабачки

Вы также можете сохранить уже приготовленные кабачки и разморозить их при необходимости. Нагрейте их всего за несколько минут, и они снова будут готовы к употреблению.Если вы готовили цуккини на гриле или в духовке, важно, чтобы они полностью остыли, прежде чем переходить к замораживанию. Когда кабачки остынут, разложите их на подносе или в контейнере, где они могут быть хорошо расположены. Заморозьте их на пару часов, а затем положите в единственный пакет для заморозки.

Для более быстрого приготовления, когда вы собираетесь разморозить кабачки, вы можете слегка бланшировать цукини перед тем, как положить их в морозильную камеру. Вскипятите кастрюлю с водой, затем опустите нарезанные кубиками цуккини и дайте им вариться не менее пары минут.Важно сразу промыть их холодной водой, даже лучше, если они пропитаются льдом. Таким образом они лучше сохранят консистенцию в морозильной камере. Хорошо просушите их тряпочкой, затем переходите к традиционной консервации.

Таким же образом, чтобы вкусный соус из цуккини разморозился при необходимости, приготовьте нарезанные кубиками овощи на сковороде, сбрызнув маслом и луком-шалотом. Смешайте их в миксере и приправьте солью и перцем. Дайте соусу полностью остыть, затем разделите его на герметичные емкости и поставьте в морозильную камеру.При необходимости разморозьте и приправьте чесноком, маслом, мятой, базиликом или чем угодно.

Как долго хранятся замороженные кабачки

Замороженные кабачки хранятся долгое время, поэтому их хранение в морозильной камере — действительно разумный и практичный способ хранить их всю зиму.

Обычно сырые кабачки остаются неизменными в течение 8–12 месяцев, но, конечно, время может варьироваться в зависимости от различных факторов. Это зависит как от температуры и мощности морозильной камеры, так и от типа и материала емкости, в которой вы их храните.

Цукини хранятся в вакуумном пакете в течение 7-8 месяцев в морозильной камере, а бланшированные цукини можно хранить от 9 до 14 месяцев.

Как заморозить кабачки и кабачки

Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и на то есть веские причины. Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки — легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.

И заливать будешь. Урожай начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от вашей зоны выращивания это может означать много кабачков.

Или, может быть, у вас просто много цуккини из бакалейной лавки и нет времени, чтобы все их съесть? Замораживание — это ответ, который вы ищете.

Хлеб из кабачков, тушеные цукини, цукини на гриле, маффины из цукини, салат из маринованных цукини, блинчики из цукини, картофель фри из цукини, лазанья из цукини, фриттата из цукини, соус из цукини, фарш из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини 9000

Излишне говорить, что это плодовитый овощ.

К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в офисной комнате для отдыха или остаются на вашем крыльце, поскольку другие бесстрашные садоводы также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственный выбор — куча компоста.

Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Все до последнего. Не волнуйся. У нас есть план.

Вы не поверите, но наступит день, когда маффин из кабачков будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, то масса и аромат кабачков станут лучшим выбором.И мы будем готовы.

Цукини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки цуккини и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кухни.

Подумайте, как вы будете использовать цуккини или кабачки. Вам нравится, когда это нарезано на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для выпечки? Вы любите лапшу из цуккини? Измельченные цукини? Нарезанные, нарезанные или натертые на терке, все это замерзает одинаково, и с наступлением зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.

После того, как ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка перед тем, как заморозить.

Как и все овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем размягчают, обесцвечивают и истощают питательные вещества в продуктах, даже в замороженном виде. Бланширование — быстрое купание в кипящей воде — уничтожит ферменты и любые бактерии, которые могут скрываться.

Доведите до кипения несоленую воду в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы полностью погрузить в нее обрабатываемые партии.Я использую свой дуршлаг, чтобы определить размер партии, так как обработанные кабачки возвращаются туда после бланширования и охлаждения.

После того, как закипит, опустите кабачки в кастрюлю на 3–4 минуты. Когда он вылезет, кабачки все еще должны быть твердыми.

Перелейте в очень большую миску или кастрюлю с ледяной водой, используя шумовку, чтобы приостановить приготовление.

Отложите кабачки на дуршлаг, чтобы они высохли в течение нескольких минут, затем обсушите бумажными полотенцами.

Конечно, использование пакетов Ziploc размером в галлон отлично работает и позволяет быстро заполнить их.Но подумайте о том, чтобы вместо этого использовать пинту или кварту Это делает управление морозильным пространством более терпимым и позволяет размораживать только то, что вам нужно. Упакуйте пакеты как можно полнее и выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Сейчас в морозилку идут до того момента, когда свежие кабачки не на каждом шагу.

Заморозьте летний сквош и кабачки, чтобы наслаждаться круглый год

Кабачки и кабачки — это простые овощи, которые легко выращивать на заднем дворе, и летом их часто бывает в избытке на фермерских рынках.Если у вас много кабачков или летних тыкв и есть место для заморозки, вы можете заморозить излишки. Это очень просто, и вы сможете наслаждаться свежими фермерскими кабачками или кабачками круглый год.

Если у вас много овощей, вы можете заморозить их в различных нарезках, в зависимости от того, как вы думаете, что будете их использовать. Заморозьте кабачки, нарезанные кубиками или ломтиками, если вы планируете готовить кабачки в качестве гарнира, запеканки, супа или тушеного мяса. Вы также можете натереть его на терке и заморозить на порции по 1-2 чашки для хлеба из кабачков, кексов и пирогов.Не стесняйтесь комбинировать кабачки и кабачки, когда замораживаете их. Вкус очень похож, и поскольку большая часть различий заключается во внешнем цвете кожи, их комбинация не будет сильно отличаться. Если вы действительно предпочитаете одно другому, заморозьте их по отдельности и пометьте их, прежде чем помещать овощи в морозильную камеру.

Подготовка и бланширование

Чтобы подготовить кабачки и / или кабачки к заморозке, выполните следующие действия:

  1. Вымойте кабачки и срежьте соцветия и кончики стеблей.Не нужно чистить тыкву.
  2. Нарежьте тыкву ломтиками или кубиками.
  3. Наполните большую миску или контейнер льдом и водой.
  4. Наполните большую кастрюлю или чайник 1 галлоном воды; довести до кипения на сильном огне.
  5. Положите около 1 фунта приготовленной тыквы в кипящую воду. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете положить ее в воду, а затем поместить в нее овощи. Использование проволочной корзины в воде облегчит вытаскивание всей тыквы одновременно, но в этом нет необходимости.Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.
  6. Следуйте этим временам бланширования в зависимости от разреза: Тертый: 2 минуты; нарезанные кубиками или тонко нарезанные (1/4 дюйма): 3 минуты; толстые ломтики (1 1/4 дюйма): 6 минут
  7. Немедленно погрузите бланшированные тыквы в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
  8. Тщательно слейте тыкву, а затем переложите в контейнеры для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (оставьте не менее дюйма при использовании стеклянных банок с узким горлышком).
  9. При замораживании в пакетах с застежкой-молнией или при использовании вакуумной системы запечатывания сначала заморозьте ломтики или кубики на большом противне в один слой. Запечатайте овощи в пакеты с помощью вакуумной системы запечатывания или удалив как можно больше воздуха из пакета для заморозки перед запечатыванием.
  10. Наклейте на контейнеры или пакеты название овоща, нарезку и дату. После запечатывания и замораживания он может храниться до 3 месяцев или до года или более, если он запечатан под вакуумом.

Обратите внимание, что из 1–1 1/4 фунта кабачков или летних тыкв получится примерно 1 пинта замороженных овощей.

Приготовление замороженных кабачков или летних кабачков

Чтобы приготовить, налейте в кастрюлю около 1/2 дюйма воды и доведите до полного кипения.Добавьте пол-литра замороженных овощей, накройте сковороду и готовьте до мягкости. Перед добавлением в рецепт тертого кабачка разморозьте. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами перед добавлением в тесто для торта, хлеба, кексов и т. Д. Обратите внимание, что текстура и цвет могут измениться после глубокой заморозки, поэтому размороженные кабачки или летние кабачки не будут выглядеть и иметь вкус в сыром виде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *