Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации простые: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Содержание

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

 

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Рекомендую приготовить: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 кг. болгарского перца
  • 0,5 кг. помидор
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 шт. острого перца
  • 180 гр. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Дальше пропускаем подготовленные овощи через мясорубку, или измельчаем с помощью блендера.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Друзья, надеюсь, мой рецепт кабачков «пальчики оближешь», вам понравится! С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

4.1 / 5 (

183 голоса )

Заготовки из овощей — салат из кабачков, томатов и перца на зиму


Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

  • Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
  • Крупная морковка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль – большая ложка.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Маринованные кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки с помидорами – вкуснейшая закуска, которая готовится легко и без стерилизации. Чтобы заготовить ее на зиму, нужно совсем немного времени и минимум усилий. Кабачки для заготовки желательно использовать раннего урожая — с нежной тонкой кожицей. Помидоры подойдут спелые и сочные, с плотной мясистой структурой. Пошаговый рецепт с фото поможет в процессе.

Ингредиенты на 2 баночки по 500 г:

  • 6 помидоров;
  • 500 г кабачков;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 10 веточек свежей петрушки;
  • 1/2 ч. л. зерен горчицы.

Маринад:

  • 400 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2/3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. столового 9% уксуса.

Как приготовить маринованные помидоры и кабачки

Кабачки тщательно помойте, любые повреждения на кожуре срежьте, обрежьте плодоножку. Затем нарежьте овощи кружочками.

Помидоры также тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками.

Банки для заготовок стерилизуйте над кастрюлей с кипящей водой. На дно каждой баночки бросьте по несколько веточек чистой сухой петрушки, душистый перец горошком, зерна горчицы, очищенный зубчик чеснока.

Чередуя кружочки кабачка и помидора, наполните банки овощами.

Приготовьте маринад — на указанное количество воды добавьте нужное количество сахара и соли. Помешивая, доведите маринад до кипения, добавьте уксус и выключайте. Залейте кипящим маринадом овощи в банках до самого верха.

Тут же тщательно укупорьте банки стерильными крышками, опрокиньте и в таком виде оставьте остывать.

Остывшие овощи переставьте для хранения в прохладное темное место.

В летний сезон советуем приготовить вкусный салат из жареных кабачков, готовить его можно хоть каждый день.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Укроп – пучок.
  • Чеснок – головка.
  • Душистый перец – 7 горошин.
  • Молотый перец – 0,5 большой ложки.
  • Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Как приготовить лечо из кабачков и болгарского перца на зиму с томатной пастой

Не обязательно брать для салата свежие помидоры, их можно смело заменить на домашнюю или покупную томатную пасту.

Понадобится в соус:

  • 0,5 кг томатной пасты;
  • 1 стак. подсолн. масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 стол. л. соли;
  • 2,5 стак. воды;
  • 5 горошин душистого перчика.

Остальные компоненты:

  • 2 кг кабачков;
  • 8 перчин сладких;
  • 6 луковиц;
  • 3 стол .л. уксуса 9%.

Подготавливаем и промываем овощи. У кабачковых плодов срезаем кожуру, нарезаем уже очищенные кубиками среднего размера. Перчик – крупными дольками, лучок – колечками. Так как делаем без помидоров, готовим заливку. Для нее соединяем томатную пасту, масло, соль, сахар, воду, горошек и кипятим минутки 3. Складываем сюда сначала наши кабачки, провариваем пятнадцать минут. Потом перчик и варим еще пять минут.

Отправляем сюда луковые колечки, варим все около получаса. Доливаем уксус (получается на литр столовая ложка). Раскладываем по банкам и закрываем чистыми крышками. Получаем примерно 3 литра и 350 мл салата. Не обязательно ставить на хранение в холодильник, можно просто в прохладное место.

Как заготовить кабачки как грибы без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

  • Кабачки – 1,8 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Укроп – пучок.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

  1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
  2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
  3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
  4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
  5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
  6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
  7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
  8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса со вкусом грибов

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
  2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
  3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
  4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
  5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Кабачок и морковка

Такой салатик порадует Вас в зимние холодные вечера своим незабываемым летним вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 13 зуб.
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 60г
  • Соль — 20 г.
  • Уксус — 40 мл.
  • Растительное масло — пол стакана.

Хорошо промоем кабачки в проточной воде и порежем на крупные кубики. После чего довести до кипения воду и развести в ней сахар, соль и уксус. Теперь в кастрюлю добавим кабачки и снова доведем до кипения, после чего оставим еще на 10 минут на плите. Тем временем почистим морковь и потрем ее на крупной терке. По истечении 10 минут в кастрюлю отправляем растительное масло, морковь и чеснок. Тушим еще минуток 4-5. Разложим салатик по банкам.

Приятного аппетита.

Предлагаем ознакомиться Удобрения для клубники под зиму

Такой салатик безусловно понравиться всем домочадцем, ведь он просто пропитан витаминами, тем более что для его приготовления совсем не используется уксус.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Морковь — 500г
  • Зелень сельдерея – 100г
  • Масло — 100 г
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лимонная кислота – 3 г

Прежде всего очистим от кожуры кабачок и морковь. Все овощи нарежем на кружки или кубики, зелень сельдерея порвем на крупные кусочки. Перемешаем с сахаром, солью, маслом, кислотой оставим салатик до выделения сока. После чего салатик необходимо поварить около 30 минут и разложить по банкам.

Приятного аппетита.

Преимущество салатика состоит в том, что на его приготовление не нужно много времени и сил. Он готовится без предварительной подготовки ингредиентов. То есть ничего варить и жарить не нужно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное — пол стакана
  • Сахар – стакан
  • Соль – 60 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Приправа по корейки – 1 упаковка

Кабачки промыть и снять кожуру. Нарезать на кусочки. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на 3-4 часа, после чего закатать в банки.

Приятного аппетита.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Веточки укропа – 4 шт.
  • Петрушка – 6 веточек.
  • Чеснок – 20 зубков.
  • Мускатный орех – маленькая ложка.
  • Стручок острого чили.
  • Лимонная кислота – 10 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 40 гр.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
  2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
  3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
  4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Готовили мы уже салат с похожим названием, только из баклажанов. Оказывается, из кабачков можно приготовить ничуть не хуже остренькую закуску. Дерзайте!

Потихоньку заполняются наши полки в кладовках, гаражах и подвалах вкусными заготовками. Труда это стоит большого, но как же приятно созерцать плоды своей работы и понимать, что теперь никакой голод и гости не страшны.

Так что если вы еще не успели заготовить на зиму вкусных запасов, уверяю вас, что времени еще достаточно. А уж рецептов так много, что иногда даже трудно и выбрать. Но если вам помог в этом нелегком деле мой блог, то я буду рада вместе с вами.

А если вы поделитесь этими рецептами и со своими друзьями, то круг радостных лиц станет шире.

Автор публикации

не в сети 4 часа

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 7-8 зубков.
  • Сахар – 25 гр.
  • Масло – 170 мл.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Укроп – 25 гр.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
  2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
  4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

Консервированные кабачки «Вкусные»

Очень вкусный салатик, который можно использовать и как отдельное блюда, и как закуску или вовсе как добавку к блюду из овощей и мяса.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2-3 кг
  • Морковь – 0,5-1 кг
  • Красный перец – 300-500г
  • Острый перец – 1 шт.
  • Соус томатный – 1 банка (500мл)
  • Масло – 1 стакан
  • Уксус – 200 мл
  • Сахар и соль по вкусу.

Предлагаем ознакомиться Как понять что айва созрела

Очистим кабачки и нарежем их пластинками шириной по 0,5 мм. Очистим чеснок, морковь, перец и все пропустим через мясорубку. Полученный соус отправляем в кастрюлю и перемешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Как только овощная смесь закипела добавим к ней томатную пасту и снова довести до кипения. После чего отправляем в кастрюлю кабачки. Доводим до кипения и варим 20 минут. Разольем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты «Пальчики оближешь»

На основе кабачков многие хозяйки, осенью готовят разнообразные, вкусные заготовки. При этом во время приготовления используют дополнительные овощи, специи. Популярными стали консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты, «Пальчики оближешь», список которых я хочу привести ниже. В готовом виде получаются превосходными по вкусу, ароматными, привлекательно смотрятся в банках.

Но для начала, расскажу о некоторых тонкостях, которые необходимо обязательно соблюдать перед процессом готовки:

  1. в случае использования старых кабачков, их нужно очистить и освободить от семян;
  2. для придания консервированному блюду золотистости, по вкусу вводить в состав морковку, лук;
  3. томатную заливку обязательно кипятить, в противном случае закрутка может закиснуть, помутнеть.

Соблюдение этих пунктов, можно с легкостью, без каких-либо сложностей закатать отменную закуску на зиму, просто пальчики оближешь.

Кабачки в томате с чесноком на зиму: обалденный рецепт!

Первый рецепт является самым простым, легким, в результате выходит обалденный по вкусу с восхитительным ароматом чеснока. Для придания пикантности, остроты, дополнительно добавляю перец чили. На выходе у меня получилось 3 литровые банки.

  • кабачки – 3,5 кг;
  • помидоры – 9 шт.;
  • 3 головки чеснока;
  • перец чили – 1 стручок;
  • 265 г сахара;
  • уксус 9-ти процентный – 120 мл;
  • соль – 80 г;
  • рафинированное масло – 190 мл;
  • приправа для овощей – 65 г.

Во-первых, мою помидоры, вырезаю плодоножку, бланширую, мякоть перекручиваю через мясорубку вместе с чесноком и перцем чили без плодоножки.

Добавляю соль, сахар, маслице, приправу.

Кабачки ополаскиваю, срезаю кончики, (в случае каких-либо повреждений на кожуре, очищаю). Режу небольшим кубиком.

Выкладываю кабачки в подготовленный томатный соус, помещаю на среднюю конфорку, провариваю с момента кипения четверть часа.

За 3 минутки до конца варки, вливаю уксус.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю.

Закатки остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Если не любите острые консервации, перец чили можете не добавлять.

Кабачки в томатном соке по-тоскански с базиликом «Лучше, чем Бондюэль»

В наше время в магазинах продаются множество консервов марки «Бондюэль», включая и консервированные кабачки в томате. Однако, по цене они дорогие, не каждому по карману. Хочу предложить отличный рецепт кабачков с томатами и базиликом по-тоскански, которые возможно приготовить в домашних условиях. Получаются полезными, с выраженным вкусом, лучше магазинных. Количество ингредиентов привела в соотношении на 3 литровые банки.

  • 5 кабачков;
  • 3 помидорки;
  • 12 зубков чеснока;
  • 5 веточек базилика;
  • соль – по вкусу.

Помытые кабачки режу длинными полосками.

Бланшированные помидорки перемалываю в мясорубке, добавляю рубленную зелень базилика, чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешиваю.

Выкладываю кабачок на сковороду с раскаленным маслом, прожариваю при среднем огне, постоянно перемешивая 7 минуточек.

Вливаю томатный, чесночный сок, подсаливаю по вкусу, прогреваю на минимальном огне 4 минутки.

Раскладываю закуску по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой, ставлю в прохладное помещение.

Совет! Для более быстрого приготовления, помидорки допустимо не бланшировать, просто нарезать маленькими кусочками с кожицей и добавить в обжаренные кабачки вместе с базиликом, чесноком.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

  • кабачки – 3,5 кг;
  • томатная паста – 350 г;
  • майонез – 260 г;
  • морковь – 8 шт.;
  • лук – 6 шт.;
  • сахар – 170 г;
  • соль – 70 г;
  • любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Данный вариант закрутки, можете приготовить по-другому, овощи не перекручивать, просто нарезать полукольцами или любой понравившейся формы. А сделать консервацию насыщенной и полезной можно в мультиварке.

Жареные кабачки в томатной заливке в 0,5 л банках

Консервация кабачков в томате предусматривает применение различной тепловой обработки: тушение, варку, обжаривание в масле. В третьем случае, закуска выходит еще сытнее, аппетитнее. В состав, как и в предыдущий вариант не входит уксус.

Количество банок из указанных ингредиентов – 6 штук по 0,5 л.

  • 2,5 кг молодых кабачков;
  • соль – 70 г;
  • 7 помидор;
  • 220 мл рафинированного масла.

Помытые кабачки вместе с кожурой, разрезаю на кружочки среднего размера.

Выкладываю на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю с обеих сторон по несколько секунд.

Готовлю томатный маринад: бланшированные помидоры освобождаю от кожицы, перемалываю в блендере, ставлю на средний огонь, подсаливаю, после кипения прогреваю 2 минутки.

Жареные кабачки утрамбовываю в стерильные банки, заливаю помидорной смесью, накрываю крышками, помещаю в таз с водой, застеленный полотенцем, стерилизую четверть часа.

Закатываю, остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Совет! В состав томатного маринада, по желанию можете добавить красный, черный молотые перцы или любую по вкусу специю.

Лучше понять, как приготовить консервированные кабачки без уксуса, просмотрите ниже представленное видео.

Кабачки, маринованные в томате без стерилизации

Еще один потрясающий рецепт с чесноком и томатом. По вкусу выходит вкусным, овощ получается мягким, сочным, буквально тает во рту, заливка приятная с легкой кислинкой. Готовятся без дополнительной стерилизации, что не отнимает много времени при приготовлении. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

  • 4 кг кабачков;
  • 12 долек чеснока;
  • 2 ст. ложек сахара;
  • 330 мл постного масла;
  • 6 веточек петрушки;
  • томатная паста – пол литра;
  • 70 г соли;
  • уксус с меньшим процентом кислотности – 130 мл.

Тщательно мою кабачки, нарезаю небольшими полукольцами. Выкладываю в кастрюльку, ставлю на маленький огонь и жду, пока кабачки дадут сок. Затем провариваю 5 минуток на небольшом пламени с момента кипения.

Всыпаю сахар, соль, размешиваю. Через 5 минут добавляю томат, уксус, масло, снова хорошо перемешиваю, провариваю 15 минут.

За 2 минутки до конца варки всыпаю измельченную петрушку, перемалываю дольки чеснока чесночницей, аккуратно перемешиваю.

Заготовку раскладываю по пропаренным банкам, закатываю, оставляю в шубе остывать.

Совет! В данном варианте, кабачки можно тушить в томатном соке, затем добавить остальные продукты, закатать в банки. В таком случае, лучше использовать натуральный, выжатый из домашних, сладких помидор.

Салат «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе

Сейчас расскажу, как закрыть на зиму обалденную, жгучую закуску «Тещин язык» с большим количеством перца чили и чеснока. По-другому еще можно назвать по-корейски.

Заливка готовится из большого количества помидоров, что делает консервацию нежной, с выраженным уникальным вкусом. Из приведенных ингредиентов выходит 3 пол литровые баночки.

  • любые кабачки – 3 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • 20 чесночных зубков;
  • 3 стручка перца чили;
  • помидоры – 4 кг;
  • сахар – 190 г;
  • постное масло – 200 мл;
  • 70 г соли;
  • уксус с меньшей кислотности – 125 мл.

Во-первых, готовлю заливку: помидорки бланширую, перемалываю мякоть, вливаю в металлическую емкость.

Очищенный чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили освобождаю от плодоножек, измельчаю ножом вместе с семенами, точно также поступаю с болгарским перцем. Все выкладываю в томатный сок.

Помытые кабачки, нарезаю длинными пластами, напоминающие язычок. Не зря ведь консервируем «тещин язык».

В смесь томата, перца и чеснока, добавляю соль, сахар, масло, уксус, хорошо размешиваю, довожу до кипения на небольшой конфорке.

Закладываю кабачки, провариваю на таком же огне 20 минут.

Раскладываю массу по стерильным банкам, закатываю, охладив под шубой, спускаю в погреб.

Совет! При обработке перца чили, обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не вызвать ожог кожи. Кабачки не варите долго, так как они могут развариться, закуска потеряет эстетичный вид.

Если нарезанного овоща слишком много, то разделите по партиям, в таком случае не стоит ждать, пока первые размягчатся, просто продержите несколько минут и вынимайте. Допустимо использовать, даже старые, с твердой кожурой кабачки.

Кабачки с луком и морковью в томате – пальчики оближешь!

Среди огромного разнообразия зимних консервов без уксуса, есть прекрасный рецепт маринованных кабачков с луком и морковью. Получаются нежными, вкусными, с виду напоминают салат или овощное рагу. Количество ингредиентов взяла в соотношение на 5 пол литровых баночек.

  • 4 кг кабачков;
  • 2 л томатного сока;
  • 250 мл постного масла;
  • по 3 штучки моркови, лука;
  • 8 веточек петрушки и укропа;
  • 12 зубков чеснока;
  • 60 г любой специи;
  • соль – 75 г.

Кабачки режу кружками, обжариваю на сковороде с маслом до легкой румяности.

Готовлю соус на основе моркови, лука и томата, обжарив сначала все на сковороде, потом заправляю чесноком, специей, подсаливаю, прогреваю пару минуток.

В пропаренные тары выкладываю слой кружков кабачков, покрываю томатным соусом, снова кабачки, слой соуса и так далее.

Стерилизую заполненные тары в тазу 15 минут.

Закатываю машинкой, остужаю под шубой.

Храню в прохладном помещении.

Совет! Данное соление кабачков можете приготовить и без стерилизации, включив в состав уксусную кислоту.

Описанные обалденные рецепты «Пальчики оближешь» консервированных кабачков в томате на зиму нравятся всем гостям и моей семье особенно. Закатываю я много, чтобы до весны хватило!

Очень вкусные салаты  из свеклы на зиму – пальчики оближешь

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжаем тему заготовок на зиму. Пожалуй, это моя любимая тема, рецепты для которой я собираю с особым вдохновением. Люблю, когда полки ломятся от различных баночек с маринованными огурчиками, помидорами, баклажанной икрой, аджикой или лечо.

Рецептов настолько много, что хочется охватить все. Но, как говорил Козьма Прутков: «Нельзя объять необъятное». И все же, я постараюсь поделиться с вами самыми интересными рецептами различных заготовок на зиму. И давно поняла смысл выражения, что один день весь год кормит : нужно потрудиться несколько недель в конце лета, и весь год будете радовать близких результатами своих подвигов на кухне. Я, мне кажется, поработала на славу. И есть еще планы испробовать несколько новых рецептов.

А сегодня хочу продолжить знакомить вас с рецептами на зиму из свеклы. Овощ этот настолько полезный, что настоятельно рекомендую оставить силы и на него. Ведь помимо обалденного вкуса,  ее состав уникален по количеству полезных витаминов и микроэлементов. К тому же, полезные свойства не исчезают при варке. В прошлом выпуске я делилась с вами рецептами из этого удивительного овоща. А сегодня давайте приготовим вкуснейшие салаты, а различные их варианты предлагаю на любой вкус. Просто выберите любимые ингредиенты и обязательно приготовьте несколько витаминных баночек.

Очень вкусный салат из свеклы,  кабачков  и лука без стерилизации

Салат, который готовить очень просто, доступный и бюджетный набор ингредиентов. При этом вкус замечательный, сладковатый и нежный. Я по этому рецепту готовлю каждый год, и баночки опустошаются очень быстро. Можно подавать как гарнир, как холодную закуску и даже как заправку для борща.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 кг
  • кабачки — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • растительное масло — 2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 гр.

Для приготовления этого салата нужно предварительно отварить свеклу. После этого дадим ей остыть, очистим от кожуры и нарежем кубиками.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и слегка обжариваем на растительном масле. Готовность лука определите по прозрачности и золотистому цвету. Я в этот раз даже немного пережарила. Готовлю сразу в кастрюле, куда и добавляю ингредиенты по очереди.

Кабачки также будем нарезать кубиками. Если у вас молодые овощи с нежной кожурой и небольшими семенами, то можно использовать целиком. Если же кабачок или цуккинии постарше, то кожура становится твердой и придется от нее избавится, и конечно же, удалить семена. Кубики из кабачков погружаем в кастрюлю.

Завершающим слоем идет вареная и нарезанная свекла. Перемешиваем содержимое кастрюли, доводим до кипения и тушим на небольшом огне около полчаса. После этого добавляем соль и сахар.

В самом конце вливаем немного уксуса, я предпочитаю яблочный, как более мягкий. Заготовку раскладываем в заранее стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и накрываем теплым пледом.

Теперь останется только ждать повода, когда же можно будет отведать эту вкуснятину.

Я вас уверяю, что при всей простоте, вкус у этого блюда неотразимый. Попробуйте и убедитесь.

Рецепт салата на зиму из свеклы с яблоками в банках

Еще один очень вкусный салат, который легко приготовить осенью. Если у вас хороший урожай свеклы и моркови, то уж с яблоками не должно быть проблем. Самым подходящим сортом была бы антоновка, но в наше время она не у всех растет, поэтому подойдут любые яблоки с кислинкой.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 кг
  • яблоки — 2 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • болгарский перец — 7-8 шт.
  • растительное масло — 1/2 литра
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 70 гр.
  • уксус — 100 мл

Измельчаем промытые и очищенные овощи. Яблоки можно натереть на крупной терке, а можно нарезать кубиками. С луком и болгарским перцем такого выбора нет, нарезаем небольшими кубиками. Свеклу такжн натираем на крупной терке.

Все ингредиенты выкладываем поочередно в глубокую кастрюлю, вливаем растительное масло и доводим до кипения. После этого можно убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 1 час.

Хотя масса и получается довольно сочной, все же периодически надо помешивать, чтобы на дне овощи не подгорели.

Не забываем добавить соль, сахар по рецепту. Кто любит поострее, можете добавить молотый черный перец. За 5 минут до окончания вливаем уксус, еще раз доводим до кипения и выключаем плиту.

Получается аппетитная масса, сладковатая на вкус. Яблочко придает ей кислинку, а сочетание сахара с уксусом делает салат пикантным и очень вкусным.

Источник: https://youtu.be/SrJpKY6m16E

Готовим закуску из свеклы с зелеными помидорами (видео-рецепт)

Не могла пройти мимо этого рецепта, так как для меня самой актуальны рецепты с зелеными помидорами. Этой осенью неожиданно ранний туман испортил мои помидоры, которые росли в открытом грунте. Они еще и не созрели, но уже стали чернеть. Тогда я быстренько приготовила из них салат по своему любимому рецепту. Но если бы увидела этот видео рецепт немного раньше, наверняка испробовала бы и его на своей кухне.

Ингредиенты:

  • свекла — 1,5 кг
  • зеленые помидоры — 700 гр.
  • репчатый лук — 700 гр.
  • растительное масло — 150 мл
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 100 мл
  • сахар — 70 гр.
  • соль — 40 гр.
  • уксус — 30-40 мл

Свекла с фасолью и болгарским перцем на зиму – пальчики оближешь

Блюда с фасолью неизменно получаются питательные, но вместе с тем, низкокалорийные. Ведь фасоль богата белком и ее часто рекомендуют при диетах и в вегетарианской кухне. Вспомним винегрет из свеклы с фасолью,  в котором прекрасно сочетаются все ингредиенты. Так почему бы и на зиму не запастись такой вкуснятиной?

Ингредиенты:

  • свекла — 4 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • репчатый лук —  500 гр.
  • фасоль — 1 литровая банка
  • растительное масло — 1 стакан
  • вода — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 1 стакан

Для приготовления этого блюда нам нужно будет отварить заранее свеклу и фасоль до готовности, при этом фасоль отвариваем в соленой воде.

Фасоль рекомендуется замачивать перед готовкой минимум на 12 часов. Оказывается вовсе не для того, чтобы она сварилась быстрее. При длительном замачивании разрывается внешняя оболочка семян, которая содержит олигосахариды. Вот они-то не перевариваются в желудке человека и приводят к таким неприятностям как повышенное газообразование. После замачивания обязательно еще раз промываем и тогда можно фасоль варить.

Итак, отваренный корнеплод натираем на крупной терке и выкладываем в глубокую кастрюлю.

Отваренную фасоль откидываем на сито, чтобы ушла лишняя жидкость и добавляем в кастрюлю.

Репчатый лук нужно нарезать полукольцами и также отправить  к остальным ингредиентам. Лук можете использовать любой — как фиолетовый, так и обычный белый, разницы не будет. Фиолетовый лук, на мой вкус, не такой резкий.

Следующим ингредиентом пойдет нарезанный соломкой болгарский перец. Чистим его от семян, удаляем белые створки и нарезаем. Все ингредиенты в кастрюле перемешиваем.

Не забываем влить стакан растительного масла, всыпаем соль и сахар. Доводим всю массу до кипения, затем убавляем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут.

В самом конце готовки вливаем уксус и еще раз доводим до кипения. Раскладываем в чистые банки.

Эту заготовку я стерилизую для надежности  в кастрюле с кипящей водой около 15 минут и закатываю прокипяченными крышками.

Открыв такую баночку, можно и как салат съесть с удовольствием, а можно быстренько сварить наваристый борщ.

Вкусная закуска со свеклой по-корейски — рецепт на зиму

Корейские рецепты не зря завоевали популярность на наших кухнях. Ведь обычно блюда по таким рецептам получаются остренькие, с кисло-сладким вкусом. Остроту любого блюда вы можете регулировать по своему вкусу. Готовили мы огурцы, баклажаны по-корейски. Давайте попробуем и блюдо из свеклы, получается вкуснейшая закуска с минимальным количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук —  2 шт.
  • приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • растительное масло — 150 мл
  • сахар — 4 ч. л.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Сырую свеклу натираем на специальной терке, которую мы обычно используем для моркови по-корейски.

Заправляем салат сахаром, приправой для моркови по-корейски, пропущенным через пресс чесноком. Вливаем немного уксуса. Оставляем мариноваться закуску примерно на 2 часа.

Если у вас не нашлось готовой приправы для моркови по-корейски, не беда — смешайте черный и красный перец, кориандр. По желанию для пикантности можно добавить куркуму, базилик и имбирь.

 

Но это еще не все. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде на растительном масле до коричневого цвета. По кухне разносится специфический, приятный луковый аромат.

Лук, кстати, нам не понадобится. Через сито мы выливаем на свеклу горячее луковое масло, а лук выбрасываем.

Вот и все, размешиваем и раскладываем в стерилизованные банки. Для надежности еще  стерилизуем закуску в банках, для пол-литровой баночки будет достаточно 15 минут.

Источник: https://youtu.be/HeuDChLeG7s

При минимальной тепловой обработке сохраняются все витамины, а салат с луково-чесночным ароматом и приятной кислинкой станет пикантным дополнением как для мясного, так и для рыбного блюда.

Видео о том, как в домашних условиях приготовить салат «Аленка»

Знаменитый салат «Аленка» многих привлекает своим замечательным вкусом. Посмотрите какой богатый у него состав ингредиентов, поэтому зимой он будет как нельзя кстати и с картошкой, и с селедкой, да и просто с черным хлебушком.

Ингредиенты:

  • свекла — 4 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • растительное масло -1/2 л
  • сахар — 180 гр.
  • соль — 50 гр.
  • острый перец — 1 шт.
  • уксус 9% — 200 мл

Простой и вкусный салат из свеклы с капустой, перцем и чесноком на зиму

Ну как же можно в заготовках на зиму обойтись без капусты? — Никак. Готовим вкусную, легкую и витаминную закуску с капустой, свеклой, перцем и морковью. Кстати, на моем сайте есть еще замечательные рецепты с капустой и свеклой на зиму.

Похрустеть такой закуской, да с картошечкой

А для этого рецепта потребуется:

  • свекла — 3 шт
  • капуста — 1 кочан (∼ 3 кг)
  • морковь — 2 шт
  • болгарский перец — 3 шт.
  • сахар — 0,5 стакана
  • соль — 3 ст. л.
  • вода — 3 л
  • уксус 9% — 0,5 стакана
  • перец горошком
  • лавровый лист

Все составляющие этого рецепта мы будем нарезать довольно крупными кусочками. Капусту в таких зимних заготовках лучше нарезать покрупнее, тогда она будет хрустящей. Капуста сейчас продается уже зимних сортов, которая прекрасно сохраняется надолго в банке и не становится мягкой. У меня был печальный опыт, когда я приобрела летнюю капусту и  весь труд на кухне оказался напрасным, так как в банке она размякла практически в кисель.

Морковь можно нарезаем брусочками и соединяем в кастрюле с капустой.

Третьим слоем нарезаем полосками болгарский перец.

И наконец, последним слоем сырую свеклу, нарезав брусочками, отправляем в кастрюлю.

Все подготовленные овощи мы будем раскладывать в подготовленные и заранее стерилизованные банки. Можно их красиво разложить слоями, тогда каждый из них нарезаем в отдельную посуду и затем поочередно закладывать в баночки. Но я решила все перемешать и не заморачиваться.

На дно каждой банки помещаем нарезанный тонкими пластинками чеснок.

В каждую баночку плотно, слегка утрамбовывая, раскладываем овощи. Разноцветье такое получается, приятно глазу. Потом свекла пустит сок и закрасит нашу мозаику.

В отдельной кастрюле готовим маринад. Доводим до кипения 3 литра воды, добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, в конце вливаем уксус.

Этим маринадом заливаем до краев содержимое банок.

Источник: https://youtu.be/TRd_bEndpzc

Прокипяченными крышками накрываем банки, ждем 3 минуты и закручиваем. Баночки должны стоять  сутки в тепле, можно их накрыть теплым пледом. После того, как они остынут, отправляем на хранение в холодное место.

Овощи в этом салате сырые, именно поэтому рекомендую хранить такую закуску в холодильнике.

Очень вкусная свекольная закуска из помидоров, перца и моркови

Невероятно вкусная закуска, богатая по своему содержанию. В этом рецепте все овощи мы обжариваем или тушим, добавляем острого перчика для настроения и наслаждаемся потом всю зиму.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • острый молотый перец — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  1. Все овощи чистим, свеклу и морковь натираем на крупной терке.
  2. Болгарский перец и лук нарезаем небольшими кубиками.
  3. Репчатый лук обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Лук перекладываем в глубокую кастрюлю, в которой будем готовить салат.
  4. В сковороду выливаем оставшееся масло и по очереди слегка обжариваем морковь и свеклу. Также отправляем их в кстрюлю.
  5. Помидоры выкладываем в отдельную миску и заливаем горячей водой. После этого снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Также слегка обжариваем на сковороде на масле и смешиваем в кастрюле с остальными овощами.
  6. После закипания овощи тушим примерно 30 минут.
  7. За 10 минут до окончания готовки солим и вливаем уксус. Добавляем по вкусу острый перчик, можно использовать готовый молотый жгучий, а можно положить стручок перца — чили (желательно удалив семена).
  8. В стерильные банки на дно бросаем 1-2 лавровых листа, закладываем до верха салат и закручиваем крышками.
  9. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать.

Вот такие вкусные салаты на зиму можно приготовить. И это далеко не все рецепты, с которыми я хотела вас познакомить. В дальнейшем обязательно продолжу эту тему, уж слишком она вкусная.

А пока желаю набраться еще немного сил после утомительного марафона заготовок и не забыть про такой полезный и вкусный овощ, как свекла.

Ну а если вам рецепты понравились, будьте щедрыми, поделитесь ими с друзьями.

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Томатная паста – 130 гр.
  • Вода – 800 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Острый перец – стручок.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахарный песок – 75 гр.
  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Укроп зонтиками – 4 шт.
  • Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
  • Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

  • Молодые кабачки – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • Перец горошком – 4-6 шт.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
  2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
  3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
  4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
  5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
  6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
  7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
  8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

  • Кабачки – 2-3 шт.
  • Томатный сок – 400-450 мл.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

  1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
  2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
  3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
  4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
  5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
  6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

  • Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Морковка.
  • Острый перец – 1-2 стручка.
  • Дольки чеснока – 4-5 шт.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Подсолнечное масло – 70 мл.
  • Уксус, столовый – 100 мл.
  • Сахарный песок – 140 гр.
  • Соль – 30 гр.

Как приготовить:

  1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
  2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
  3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
  4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
  5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

  • Кабачки – 3,5 кг.
  • Томатный соус – 2 стакана.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 170 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Растительное масло – столько же.
  • Петрушка – пучок.

Варим:

  1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
  2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
  3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
  4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
  5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

Маринованные кабачки на зиму — просто пальчики оближешь, как вкусно!

Кабачки обладают удивительной способностью разрастаться до огромных размеров за рекордно короткое время. И, что удивительно, неурожайных сезонов для этого растения практически не бывает, ведь оно совершенно неприхотливо и весьма плодовито. Поэтому если: а) у вас есть собственный участок с парой кабачковых кустиков; б) имеются родственники-огородники; в) вы просто решили зайти на рынок в середине-конце лета за дешевыми овощами…

…с вероятностью 99,9% у вас в холодильнике лежит 2-3 килограмма кабачкового «счастья». Как от них вкусно избавиться? Проще всего заготовить маринованные кабачки впрок, т. е. на зиму. Пальчики оближешь, как получается аппетитно! Кусочки невыразительного овоща впитывают ароматы специй, становятся хрустящими и бесподобно вкусными. Вот два надежных рецепта. Советую оба!

Содержание статьи:

Вкусные кабачки, маринованные с горчицей и чесноком

Главным в этой заготовке является маринад. Кусочки овощей пропитываются его богатым вкусом и становятся очень вкусными. Салат остается хрустящим, даже несмотря на обязательную стерилизацию.

Список продуктов:

молодые кабачки — 2 кгморковь — 200-250 г (не обязательно)
свежая зелень (петрушка, укроп) — 70-100 ггорчичный порошок — 1,5-2 ст. л.
уксус столовый, 9-процентный — 70 млчеснок — 5-7 зубчиков
душистый перец-горошек — 6-8 шт.подсолнечное дезодорированное масло — 100 мл
соль поваренная (без добавок) — 1,5 ст. л. (с горкой)сахар — 1/2 ст.

Выходит: 4 полулитровые банки + немного на пробу.

Как заготовить маринованный салат из кабачков с морковью и горчицей на зиму:

-1-

Для заготовки годятся овощи любой степени зрелости. Но с переспевшими придется больше возиться на подготовительном этапе. Молоденькие плоды помойте. Отрежьте кончики. Нарежьте толстой соломкой, ломтиками или брусочками.

У зрелых кабачков более плотная кожура и большие жесткие семена. Их обязательно следует удалить перед нарезкой.

Сложите кабачковую нарезку во вместительную миску (пластиковую, стеклянную, эмалированную).

-2-

Морковь очистите. Порежьте соломкой или крупно натрите. Также допускается использование терки для корейских салатов. Отправьте морковку к кабачкам.

-3-

Зелень замочите в холодной чистой воде примерно на час. Стряхните воду. Нарежьте. Пересыпьте в основную емкость.

-4-

Очистите чеснок. Порубите зубчики ножом или продавите через пресс. Добавьте к овощам.

-5-

Приготовьте острый ароматный маринад. Я специально не указала точное количество горчицы. Если вы любите блюда поострее, то кладите больше. Для пикантного вкуса хватит 1-1,5 ст. л. на это количество продуктов. В глубокую миску всыпьте соль, сахар и горчичный порошок. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Затем добавьте растительное масло. Перемешайте. Положите душистый перчик. Смесь для холодного маринования готова. Залейте ею кабачки.

-6-

Помешайте руками, чтобы маринад равномерно распределился по заготовке. Накройте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-5 часов. Каждые полчаса желательно аккуратно встряхивать либо перемешивать кабачки, чтобы они хорошо напитались специями. Овощи пустят много сока, за счет чего заметно уменьшатся в объеме. Выделившаяся жидкость будет использоваться для заливки во время консервирования. Дополнительная вода не требуется.

Консервировать закуску можно в литровых и полулитровых банках. Предварительная стерилизация тары не нужна. Достаточно просто хорошо помыть баночки изнутри и снаружи. Желательно при мытье использовать обычную соду и жесткую губку. Сполосните стеклянные емкости водой. Просушите. Разложите кабачки с морковью и зеленью. Старайтесь максимально заполнять банки, поскольку жидкости может не хватить. Залейте маринадом.

Стерилизуйте консервацию: 20 минут — полулитровые емкости, 30 — 1-литровые. Стерилизацию можно проводить в большой кастрюле или в духовке.

-7-

Закупорьте заготовку закаточным ключом или завинтите винтовыми крышками. Переверните консервацию и понаблюдайте, нет ли течи. Укутайте баночки в теплое одеяло. На следующие сутки маринованные в горчице кабачки припрячьте в надежное место до зимы. Пробовать можно сразу. У меня немного салата осталось на пробу. Даже без длительного настаивания он вышел вкусным и насыщенным — пальчики на обеих руках оближешь! Кстати, делать эту домашнюю заготовку можно и без моркови.

Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления: пальчики облизывают все!

Не любите стерилизацию? Тогда этот рецепт специально для вас. Простой, но вкусный способ маринования сезонного овоща!

Ингредиенты:

кабачки (цуккини, патиссоны) — 3 кгсоцветия укропа — 2 шт.
вишневые, смородиновые листья — 4-6 шт.хрен — 1-2 листа
эстрагон — несколько веточек (по желанию)соль каменная — 3 ст. л.
сахар — 5 ст. л.чеснок — 4 зубчика
уксус (9%) — 8 ст. л.черный перец — 6-8 горошин
вода очищенная — 2 л

Итог: около 4-4,5 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Промойте банки подходящего объема. Счистить застарелые загрязнения и обеззаразить внутреннюю поверхность поможет простая пищевая сода. Обдайте банки кипятком. Просушите, перевернув доньями вверх на кухонном полотенце.

Для этого способа консервирования подходят только маленькие кабачки или цуккини. Во-первых, их больше влезет в банку. Во-вторых, они не требуют предварительной обработки — удаления кожуры и сердцевины. У мытых овощей удалите кончики. Нарежьте их одинаковыми кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.

-2-

Разложите по банкам специи. Если укропные соцветия крупные, разделите их на части. Зубчики чеснока измельчать не нужно, только очистите. Черный перец можете заменить душистым. Листья хрена перед добавлением крупно нарежьте или порвите руками. Часть уложите на дно. А второй половиной накройте кабачки сверху.

Совет:

Вместо укропных зонтиков можно использовать свежую зелень. На 1 литр консервации потребуется 2-3 веточки. Также по желанию можно добавить по 1/2 ч. л. зерен горчицы в каждую литровую баночку.

-3-

Заполните банки кабачковыми «шайбами». Чем мельче были плоды, тем плотнее заполнится тара. Выложите оставшийся хрен.

-4-

Вскипятите питьевую воду. Заполните кипятком баночки до самого верха. Накройте крышками. Оставьте постоять на 20 минут. Горячая вода пропитает овощи и специи, поэтому последующая стерилизация будет не нужна.

-5-

Слейте жидкость из-под кабачков обратно в кастрюлю. Засыпьте сахар и соль. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания. Проварите 1-2 минуты.

-6-

В баночки с кабачковыми кружочками налейте уксус. Залейте горячим, только что закипевшим, рассолом. Сразу же закатайте. Я использую винтовые крышечки, но всем рекомендую пользоваться классическими — под машинку. Они более надежные.

-7-

Проверьте, герметично ли закупорены кабачки. Если после переворачивания маринад не будет подтекать, можете укутывать консервацию. После медленного остывания перенесите маринованные консервированные кабачки в погреб. Ждать зимы они должны в защищенном от солнца, сухом и прохладном месте.

-8-

Кабачковые ломтики выходят хрустящими, хорошо пропитываются ароматом специй. Вкусно — не слов, остается только облизать пальчики и просить добавки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Кабачковая икра на зиму – лучшие рецепты пальчики оближешь

Заготовка кабачков, называемая в народе кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь входит в лучшие рецепты приготовления народной закуски из овощного рагу с кабачками в банке на зиму. Икра из кабачков на зиму, лучшие рецепты Пальчики оближешь, заинтересуют любителей кабачковых блюд и запасливых хозяек вкусными вариантами простой кабачковой заготовки для зимнего стола, такими вкусными, что действительно пальчики оближешь.

Рецепты заготовки на зиму кабачковой икры перед Вами представлены на любой вкус, рецептов и идей много, каждый кулинар сможет выбрать лёгкий в приготовлении рецепт на зиму. Икру из кабачков зимой можно использовать с различными блюдами – для приготовления бутербродов, в качестве закуски к картофельному пюре, кушать заготовку из банки с хлебом и непременно оставить баночку другую для праздничного стола.

Совет от Чудо-Повара. Как известно, основу кабачковой икры составляют кабачки, готовить икру по этим рецептам можно традиционным способом, перетирая в пюре либо оставляя кусочками. Кушать икру можно сразу свежеприготовленной либо заготавливать на зиму в банках под железную крышку. Посуда для консервации и крышки для закатки банок на зиму должны быть простерилизованными – основное правило для всех рецептов кабачковой икры.

Чтобы икра из кабачков на самом деле получилась Пальчики оближешь, надо понимать, как правильно приготовить икру, какие овощи лучше использовать с кабачками, знать пропорции овощей и сами рецепты икры на зиму.

  1. Ингредиенты икры Пальчики оближешь – кабачки, лук, морковь, масло, – они основные и входят во все рецепты. К основе добавляются такие ингредиенты, как помидоры, томат, сладкий болгарский перец. Для любителей острых закусок в рецептах встречается чеснок, майонез и острый перец Чили.
  2. Много кабачков в ингредиентах рецепта сделают кабачковую икру водянистой, осложнят и растянут приготовление на длительное время.
  3. Морковь придаст яркий цвет, с добавлением моркови легче добиться густой консистенции, сладкого вкуса.
  4. Для получения отменного вкуса нужно много лука. Лук загущает и даёт сладость.
  5. Помидоры устанавливают баланс кислоты и подчёркивают цвет.
  6. Соль и сахар – обязательные ингредиенты, без этих сыпучих продуктов получится безвкусное овощное месиво.
  7. Уксус, уксусная эссенция в рецептах выступает в качестве консерванта, как правило, столовую или чайную ложку уксусной кислоты добавляют для надёжного и длительного хранения заготовок без стерилизации. Но можно обойтись без уксуса со стерилизацией.

Попробуйте сделать такую кабачковую икру. Икра будет вкусной – Пальчики оближешь.

Икра из кабачков на зиму: рецепт Пальчики оближешь

Кабачковая икра готовится в домашних условиях различным способом и с разнообразным составом – из крупных, средних и молодых кабачков. Вкус кабачковой икры состоит из вкусно подобранной смеси овощей, заключённых в одной банке. Что будет, если к овощам добавить грибы? Икра из кабачков получится Пальчики оближешь, закуска с грибами будет ещё ароматнее и вкуснее.

Порция: 3

60 мин

100 кКал на 100 г

Продукты на 1 кг кабачков:

  • кабачки;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • томаты – 4 шт.;
  • луковицы – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – щепотка;
  • томат-паста и сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. С овощами проводим чистку и нарезку. Лук можно резать кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой.
  2. Обжарим грибы на сковороде до тех пор, пока не испарится из них жидкость. Перекладываем грибы в чистую миску. Лук и морковь обжариваем, пока они не станут мягкими. Добавляем к ним кусочки кабачков, помидор, перца.
  3. Подливаем немного воды и тушим около получаса, пока овощи не станут мягкими. Закидываем грибы, томатный соус и укроп, приправляем закуску. Можно закатать банки на зиму, а можно сразу намазать на кусочек хлеба и скушать. Бесподобная икра!

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Вес продуктов в рецепте указан без семян и кожуры: кабачки – 3 кг; лук – 1 кг; морковь – 1 кг; томатная паста – 4 ст. л.; чеснок – 7 зубчиков; зелень петрушки и укропа – по пучку; соль – 2 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.; масло подсолнечное – 250 мл.

Традиционная технология приготовления кабачковой икры проста – все ингредиенты обжариваются и пюрируются. На втором этапе тушится уже готовое пюре, но можно выбрать этот проверенный способ и сократить время приготовления икры Пальчики оближешь. Попробуйте использовать такой рецепт.

Приготовление:

Очищаем овощи. Режем все овощи кубиками либо трём на крупной терке. Перетираем все овощи и зелень в свежем виде в блендере до состояния пюре. Нагреваем толстостенную кастрюлю. Наливаем в неё масло и немного нагреваем его.

В масло выкладываем пюре из овощей. Обжариваем и тушим 30 минут при закрытой крышке на медленном огне. Помешиваем, чтобы не пригорело. Выкладываем томатную пасту и измельчённый через чесночный пресс чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и после закипания икры тушим 5 минут. Горячим пюре раскладываем плотно в стерилизованные банки. Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем банки с икрой. Стерилизация не требуется. Закрученную консервацию ставим под одеяло, оставляем до полного остывания банок.

Кабачковая икра Пальчики оближешь на зиму: рецепт с фото

Куда использовать урожай кабачков, если их наросло много? Что из них приготовить вкусное и простое? Обратите внимание на этот рецепт с фото домашней заготовки на зиму. Кабачковая икра – Пальчики оближешь, рецепт на зиму из обжаренных кабачков.

Ингредиенты: кабачков – 3 кг; красные помидоры – 1 кг; свежая морковь – 800 г; острый перец – по вкусу; чеснок – 5 долек; уксус 9% – 30 мл; подсолнечное масло – 90 мл; соль – 1,5 ст.л.; сахар – 1 ст.л.

Как заготовить на зиму:

С томатов снимаем кожицу, поместив их сначала в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Прокручиваем в пюре при помощи блендера либо кухонного комбайна. Томатное пюре вливаем на сковородку, готовим, помешивая, чтобы не пригорело, пока объем не сократится в 2 раза.

Из перезрелых кабачков вырезаем семена, очищаем плоды от кожицы, молодые кабачки только промываем. Нарезаем кубиками. Обжариваем с добавлением половины масла до карамельного оттенка. Прокручиваем через мясорубку морковь и лук. Обжариваем морковку с луком на оставшемся масле. Смешиваем все овощи, обжаренные для заготовки кабачковой икры на зиму, бросаем к ним острый перец, чеснок. Проворачиваем все продукты через мясорубку.

Соединяем томатное пюре с кабачково-овощным ассорти. Нагреваем на очень маленьком огне и готовим около 50 минут, в процессе приготовления несколько раз перемешиваем. На заключительном этапе добавляем чёрный перец, соль, сахар, вливаем уксус. Раскладываем кабачковую икру в простерилизованные банки. Стерилизация банок с заготовками не требуется. После остывания консервов отправляем банки в прохладное место для хранения на зиму.

Простой рецепт кабачковой икры

Из сырых кабачков рецепт икры простой, он непременно понравится хозяйкам простотой приготовления и минимальным количеством продуктов.

Ингредиенты для приготовления икры на зиму рассчитаны на три килограмма кабачков: свежие кабачки; перец сладкий – 1 кг; острый перец – половина стручка; морковка – 600 г; яблоки свежие – 500 г; томат – 100 г; помидоры грунтовые – 1 кг; чеснок – 7 зубков; свежая зелень – пучок; сахар и соль – по вкусу; уксус столовый – 9% – 1,5 ст.л.; масло растительное – 80 мл.

Как приготовить на зиму:

Овощи промываем. С помидоров лучше снять кожицу, чтобы зимой вкусная кабачковая икра из банки соблазняла домочадцев облизать пальчики от изумительного вкуса. Кабачки при необходимости очищаем. Чистим морковь, яблоки. Вычищаем семена из сладкого и острого перцев, яблок. Пропускаем нарезанные ингредиенты через мясорубку.

Наливаем в посуду с толстым дном масло, нагреваем и уменьшаем огонь. Тушим по времени два часа. Бросаем чеснок, соль, сахар, уксус. Варим ещё 10 минут. Фасуем в банки и укутываем заготовки.

Кабачковая икра Пальчики оближешь без уксуса

Ингредиенты для приготовления икры без уксуса: кабачки – 2 кг; морковь – 1 кг; репчатый лук – 500 г; помидоры красные – 500 г; болгарский перец – 0,5 кг; острый перец Чили – 2 стручка; чеснок – 1 головка; паприка молотая – 10 г; сахар – 50 г; соль – 30 г; рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян, нарезаем кружочками. Зрелые овощи больших размеров очищаем от кожицы и семян. Нарезаем кабачки. Морковь шинкуем соломкой, луковицы колечками. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, режем мякоть кубиками. Перец Чили используем с семенами для острого вкуса, Чили без семян добавляем для приготовления блюда средней остроты.

Помидоры режем крупно. В сотейник наливаем растительное масло, закидываем овощи, сахар и соль. Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут. Через 20 минут снимаем крышку, продолжаем уваривать овощи на среднем огне, чтобы выпарился сок из овощей. Для этого потребуется примерно 20-30 минут. Перетираем овощи погружным блендером до однородного пюре. Во второй раз доводим овощное пюре до кипения.

Банки стерилизуем над паром или в духовке. Раскладываем по банкам горячее овощное пюре. Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим на неё банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.

Стерилизуем кабачковую икру, банки вместимостью 500 г стерилизуются 15 минут. Закручиваем плотно металлическими крышками. Закрученные банки с надписью икра Пальчики оближешь после остывания убираем на хранение в подвал или прохладный погреб.

Икра кабачковая с чесноком на зиму

Ингредиенты: кабачки среднего размера – 2-3 шт.; болгарские перцы – 3 шт.; чеснок – 4 зубочка; морковь – 4 шт.; лук репчатый – 6 шт.; соль и перец – по вкусу; вода – 400 мл; растительное масло.

Как готовить:

Подготавливаем овощи – моем и очищаем их от кожицы. Доводим до кипения воду в кастрюле. Закидываем в кипяток морковь и варим морковку 15 минут.

Ингредиенты рецепта по списку нарезаем квадратиками. Лук шинкуем колечками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Все овощи пропускаем через блендер или мясорубку.

Отправляем измельчённую смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания томим овощное рагу до получения оранжевого оттенка. Чтобы будущая икра получилась вкусной, солим её и перчим в процессе приготовления. В подготовленные банки с крышками заливаем приготовленную кабачковую икру.

Вкусная кабачковая икра из запечённых в духовке овощей

Понадобится: пять кабачков; четыре сладких болгарских перца; пять спелых помидоров; две луковицы; 10 долек чеснока; 100 грамм томатной пасты; перчик Чили – по вкусу; зелень базилика; чёрный молотый перец; 40 мл столового 9% уксуса; 100 мл растительных рафинированных масел; сахар и соль – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Кабачки нарезаем пластинками, солим и даём постоять пять минут. Кухонным бумажным полотенцем убираем с пластинок выделившийся сок. Запекаем на разогретой сковороде кабачки с двух сторон. Для домашней икры можно испечь кусочки кабачков в духовке при 200°С. Перцы без семян режем пополам и печём аналогично кабачкам. Помидоры закидываем в кипяток и опускаем в холодную, чтобы легко снять шкурку. Измельчаем произвольными кусочками.

Чеснок выкладываем в разогретое масло и слегка прогреваем, не допуская обжарки и пригорания чеснока. Всыпаем столовую ложку сахара. Готовим не больше минуты. К чесноку выкладываем помидоры, томат, кусочки острого перца без семян. Варим соус до загустения. Пока готовится томатный соус, кабачки и перец измельчаем мелким кубиком.

Овощи отправляем в томатный соус. На самом маленьком огне тушим овощную смесь 50 минут. За десять минут до окончания приготовления отправляем в икру зелень, чеснок, досаливаем и наливаем уксус. Закатываем традиционным способом на зиму.

Кабачковая икра, как раньше в детстве

Компоненты к рецепту: кабачки – 1 кг; томатный сок – 50 мл; корень сельдерея – 1 шт; морковка – 2 шт.; луковица – головка; соль – 10 г; сахарный песок – 5 г; чёрный перец горошком – 10 горошин; масло растительное – 100 мл.

Этапы приготовления:

Кабачки режем, морковь и сельдерей измельчаем кубиками. В сковороду с подсолнечным разогретым маслом выкладываем кабачки и жарим их до получения золотистой окраски. Тем временем в отдельной сковороде готовим лук, сельдерей и морковь. После обжарки овощей заливаем в посуду немного воды и тушим овощи до размягчения смеси.

Закладываем в блендер и перемалываем в однородное пюре без комочков. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем томат пасту, соль и перец. Варим на маленьком огне 15 минут до загустения икры. Закуску в горячем виде закатываем в банки либо остужаем и кушаем сразу, намазав на хлеб.

Быстрая икра из кабачков: рецепт заготовки на зиму

Икра кабачковая – рецепт известной закуски из кабачков. Самодельная кабачковая икра в домашних условиях получается особенной вкусной – Пальчики оближешь. Из кабачков икра готовиться очень быстро. Обратите внимание на быстрый рецепт с классическим вкусом – будет вкусно.

Потребуется на 1 кг кабачков: морковь – 2 шт; луковица – 1 шт.; томатная паста – 3 ст.л.; масло подсолнечное – 4 ст.л.; сахарный песок – половина чайной ложки; соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление по этапам.

Промытые кабачки нарежем мелкими кубиками. Обжариваем кабачки так, чтобы на сковороде они помещались одним слоем. Жарим с добавлением масла до получения румяного оттенка. Вынимаем кабачки, на их место кладём мелко нарезанный лук, морковь, натёртую на тёрке. Обжариваем вместе морковку с луком. Соединяем с кабачками, накрываем сковородку крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешиваем до однородности и продолжаем тушить ещё 10 минут. Приготовленные овощи взбиваем блендером, чтобы икра получилась пастообразной консистенции. Доводим снова до кипения. Наполняем банки икрой, даём остыть в тепле. Выносим на хранение.

Икра кабачковая без томатной пасты

Томатная паста, как известно, придаёт блюдам кислоту, но как сделать икру из кабачков без томатной пасты. Простой рецепт вкусной кабачковой икры без добавления помидоров и томатной пасты. Икра без чеснока – перед Вами.

Ингредиенты: кабачок крупноплодный – 1 шт; морковь – 2 шт.; лук репчатый – 4 шт.; укроп – 5-7 веточек; соль – 0,5 ч. л.; растительное масло – 5 ст.л.; вода – 1 стакан; приправы и любимые специи – 1 ч. л.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты и посуду. Нам понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянные банки. Очищенный лук при помощи ножа шинкуем небольшими кусочками. Промытую и очищенную морковь шинкуем крупной соломкой, толщиной не больше 5 мм.

Подготовленный кабачок режем крупно брусочками. В кастрюлю, предназначенную для варки икры, высыпаем кабачок и морковь. Заливаем воду. Посуду помещаем на средний огонь. После закипания уменьшаем огонь. Томим овощи до мягкости, для этого понадобится около 15 мин. Нагреваем в сковороде подсолнечное масло. Высыпаем слоем лук. Жарим примерно 5 минут до получения у лука прозрачного эффекта. Снимаем с огня и даём постоять луку на горячей сковородке ещё 5 мин.

В размягчённые овощи выкладываем обжаренный лук и мешаем массу до однородного состояния. Варим снова 5 мин. Взбиваем при помощи кухонного блендера. Добавляем по вкусу соль, приправу и специи. Перемешиваем до однородного состояния.

Зелень промываем под холодной водой, обсушиваем. Мелко крошим укроп. В кабачково-овощную массу добавляем укроп. Размешиваем овощное пюре до получения однородной консистенции. Варим на медленном огне, примерное время приготовления 10 мин.

Икра сварилась – можно тёплую смесь измельчить блендером. Для заготовки на зиму понадобятся стеклянные стерилизованные баночки небольшой ёмкости. В сухие банки раскладываем кабачковую икру маленькими порциями – по 1 ст.л., тогда в банках с заготовками пустоты не образуются. Закручиваем крышки. Когда икра остынет, её можно хранить в холодильнике или перенести на длительное хранение в погреб.

Рецепт икры с помидорами

Нам потребуется: морковь – 2 шт.; томаты – 4 шт.; кабачки молодые – 4 шт.; чесночные зубчики – 3 шт.; соль с сахаром – по 1 ст. л.; сок лимонный – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи обжариваем и измельчаем в блендере. Чеснок пропускаем через пресс для чеснока, вводим в икру. Солим, добавляем сахар. Варим 5 мин. Добавляем лимонный сок, перемешиваем овощи и раскладываем по банкам.

Икра из кабачков на зиму с перцем через мясорубку

Состав икры Пальчики оближешь: мякоть кабачков – 700 г; тёртая морковь – 100 г; сок томатный – 1 стакан; перец сладкий болгарский – 2 шт.; патиссоны – 1 шт.; мякоть тыквы – 250 г; масло растительное для жарки; специи и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

На холодную сковороду выкладываем измельчённую овощную мякоть с маслом. Тушим 25 минут и добавляем томатный сок. Увариваем под крышкой до однородности икры. Прокручиваем через мясорубку. Снова возвращаем в сковороду. Добавляем нарезанный чеснок, специи и убираем с плиты. Икра из кабачков готова.

Икра кабачковая в аэрогриле Хоттер на зиму

Нужно: кабачки – 2 крупных; морковь – 4 шт.; перцы сладкие – 3 шт.; помидоры – 5 шт; лук – 2 шт.; томатная паста – 2 ст.л.; растительное масло; лимонная кислота – половинка чайной ложки; соль и сахар – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Моем кабачки и режем кусочками произвольных размеров все ингредиенты. Обжариваем до полуготовности по отдельности. Смешиваем, заправляем сахаром и солью по вкусу. Всыпаем лимонную кислоту, кладём пару ложек томатной пасты. Измельчаем в кухонном комбайне. Раскладываем в прогретые в аэрогриле баночки объёмом 0,5 литров. Накрываем стеклянную тару металлическими крышками и ставим на 30 минут в аэрогриль. Готовим икру при температуре 150 градусов без особых проблем. Прибор сам сделает закуску.

Кабачковая икра в термомиксе

Обладателям термомикса сделать заготовки икры из кабачков на зиму проще простого.

Ингредиенты для приготовления икры при помощи термомикса: кабачки – 1 кг; яблоки – 3 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 2 шт.; помидоры мясистые – 3 шт.; чеснок – 5 долек; корица – 0,5 ч.л.; соль – 1 ст.л.; сахар – щепоть; красный молотый перец – 1 ч.л.; растительное масло – половина стакана.

Приготовление в термомиксе:

Овощи тщательно моем и очищаем от кожицы и семян. Нарезаем произвольно. На крутящие ножи, скорость 7-9, закладываем помидоры, чеснок, болгарский перец, зелень. Оставляем на несколько секунд для измельчения. Выкладываем смесь в чашу. Снова на крутящие ножи 7-9 скорости закладываем оставшиеся овощи, измельчаем. Термомиксом измельчаем все компоненты к рецепту в несколько заходов.

Добавляем в чашу первую порцию измельчённых овощей, масло, специи. Включаем режим Варома, скорость ложечка. Время приготовления 30 минут. Готовую кабачковую икру расфасовываем в стерилизованные банки. Закатываем на зиму.

Икра в микроволновке в пакете

Из кабачков быстро готовить икру в микроволновке в пакете для запекания.

Ингредиенты: кабачок (или цуккини) – 2 шт.; помидоры – 3 шт.; лук репчатый – 2 головки; морковь – 1 шт.; перец сладкий – 1 шт.; томатная паста – 1 ст.л.; чеснок – 4 дольки; паприка сладкая молотая – 1 ч.л.; перец чёрный молотый – 0, 5 ч.л.; соль – 1 ч.л.; сахар – 1 ч.л.; масло подсолнечное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Лук и морковь режем произвольными кусочками и перекладываем в посуду для микроволновки. Добавляем столовую ложку воды, накрываем крышкой и ставим в посуду с содержимым в микроволновку на 3 минуты на полную мощность. Вынимаем, перемешиваем и снова отправляем овощи в микроволновку ещё на 3 минуты.

Делаем надрезы на помидорах, заливаем их кипятком и снимаем кожицу, крошим. Кабачки очищенные и перец измельчаем кусочками среднего размера, чтобы они быстрее приготовились в микроволновке. Бросаем кабачки, помидоры и перец к тушёным овощам, перемешаем. Отправляем в микроволновку в два захода по 5 минут, готовим под крышкой. Приготовленную овощную смесь вынимаем и слегка остужаем.

Кладём чеснок, пропущенный через пресс, перец, растительное масло, томат-пасту, паприку и взбиваем блендером. Приправляем солью, сахаром и перемешиваем икру. Ставим заправленную кабачковую икру в микроволновку, накрыв посуду крышкой на 4+4 минуты, между четырёхминутными циклами перемешиваем. На выходе получаем вкусную икру.

Классический рецепт икры как в магазине

Традиционный состав как в магазине: морковь – 1 кг; лук – 4 шт.; молодые кабачки – 3 кг; паста томатная 25% – 30 г; соль и сахар – по щепотке; растительное масло – 3 ст.л.; уксус столовый 6% – по вкусу.

Как приготовить:

Измельчаем кабачки, жарим на сковороде с добавлением масла. Как только кабачковая масса зарумянится, снимаем её в миску. На сковороду выкладываем тёртую морковь и лук. Мягкую овощную зажарку смешиваем с кабачками и отправляем в блендер. Добавляем специи, уксус, томатную пасту. Тушим, пока масса не превратится в однородную. Фасуем по банкам. Даём остыть в одеяле и убираем на зиму.

Икра с томатной пастой Пальчики оближешь

Нам понадобится: кабачки без семян и кожуры – 3 кг; морковь – 1,5 кг; лук – 700 г; томатная паста – 3 ст.л.; вода – три четверти стакана; сахарный песок – 7 ст.л.; соль поваренная – 3 ст.л.; растительное масло – 300 мл; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление с томатной пастой:

Овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Кабачки и лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

Наливаем в чугунный казан воду, закладываем овощи и ставим на огонь тушиться. Как только овощи закипят, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Тушим 40 минут.

Выкладываем овощи в дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Чтобы заготовка получилась густой консистенции, сок из овощей сливаем. Перекладываем овощи в миску и при помощи блендера превращаем их в однородное пюре. Снова выкладываем в казан, добавляем растительное масло, томатную пасту. Добавляем соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем и ставим посуду с заготовкой на плиту.

Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой, помешивая. Готовую икру раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем консервы в тёплом одеяле до полного остывания.

Приготовление такой кабачковой закуски с томатной пастой считается самым простым способом заготовки свежих овощей на зиму, самым доступным, по этому рецепту свежие помидоры полноценно заменяет томатная паста.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь в мультиварке

Предложенная техника приготовления подходит для мультиварок Панасоник, Поларис, Редмонд. Для икры Пальчики оближешь понадобится: мякоть кабачков – 600 г; помидоры свежие – 2 шт.; лук – 1 шт.; тёртая морковь – 1 стакан; уксус 6% столовый; перец чёрный молотый – четверть чайной ложки; соль – щепотка.

Как готовить:

Очищенные кабачки нарезаем произвольно, морковь натираем на тёрке, лук шинкуем. Жарим в мультиварке, смазав чашу мультиварки маслом, пока овощная смесь не станет мягче. Закидываем помидоры и ставим мультиварку на режим «Тушение». Готовим без крышки. В конце приготовления всыпаем специи и вливаем уксус. Фасуем закуску по банкам.

Как сделать кабачковую икру Пальчики оближешь с яблоками

Ингредиенты: кабачки – 700 г; лук – 1 головка; яблоки красные – 3 шт.; оливковое масло; уксус бальзамический; томаты – 2 шт.; зубчики молодого чеснока – 2-3 шт.; соль и перец – по вкусу.

Приготовление кусочками:

Смазываем маслом дно противня, убираем в нагретую до 180С духовку на 7 минут. Кабачки моем, очищаем, если они перезрели. Томаты разрезаем пополам. Лук режем кольцами, яблоки – как для сушки.

Ассорти из овощей с яблоками раскладываем по противню, поливаем уксусом. Готовим до золотистого цвета луковых колец. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с запечёнными продуктами. Измельчаем икру, чтобы кусочки по возможности остались. Расфасовываем по банкам, закрываем крышками.

Икра с майонезом Пальчики Оближешь из кабачков

Ингредиенты: кабачки – 4 шт.; чеснок – 2 дольки; томатная паста – 2 ст.л.; сахарный песок – 10 г; соль – 15 г; столовый уксус 9% – 30 мл; майонез и молотый красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт кабачковой икры на зиму простой и вкусный. Кабачок освобождаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Чищенный чеснок с кабачками перемалываем через мясорубку. Выкладываем массу в кастрюлю. Добавляем в икру майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Как только икра закипит, убавляем огонь до очень маленького и тушим 3 часа. За 10 минут до готовности заливаем уксус. Закатываем в банки на зиму или охлаждаем и кушаем сразу ложками либо намазав на хлеб.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится: кабачки цуккини – 1, 5 кг; морковь – 300 г; лук – 300 г; помидоры – 5 шт.; чеснок – 2 зубочка; растительное масло – половина стакана; соль – 1 ст. л.; сахарный песок – 2 ст. л.; перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Кабачок очищаем. Нарезаем цуккини кубиками размером в 1 см. Морковь очищаем и режем кусочками меньшего размера. Очищенный лук крошим кубиками. С помидоров снимаем кожицу, как в предыдущих рецептах, после этого режем мелкими кубиками. Нагреваем сотейник с толстым дном и стенками либо используем казан. Наливаем в посуду масло и прогреваем его. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Следующей кладём морковь, обжариваем 5 минут. Дошла очередь кабачков: бросаем их и обжариваем вместе с остальными продуктами 15 минут. Выкладываем помидоры. Солим и перчим. Тушим под крышкой в течение часа. Периодически перемешиваем. За 5 минут до готовности добавляем чеснок. Остужаем и даём настояться.

Икра кабачковая вкусная по каждому из представленных здесь лучших рецептов, готовить закуску просто, и получается настоящее объедение – Пальчики оближешь!

 

Кабачковая икра Кабачки, морковь, перец, томат, масло растительное, соль

Икры кабачков на зиму пальчики оближешь с помидорами и перцем. Салат из кабачков «Ням штифты» на зиму

.

Салат из кабачков «Ням-пальцы» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Все овощи в салате молодые, сочные и сладкие, поэтому результат однозначно отличный. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены идеально, но можно взять пробу и при необходимости добавить в процессе приготовления соль или сахар.

Для приготовления салата вы подготовите все овощи и дополнительные ингредиенты из списка на зиму для кабачков «Yum finger».

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками, в которой нужно жарить ингредиенты. Залить сразу все масло. Лук очистить и нарезать полукольцами. Переложить лук в сковороду, обжарить 7-10 минут, при этом добавить очищенный и измельченный чеснок.


Пока готовится лук, очистить морковь, промыть, натереть на средней терке.Выложите морковь в кастрюлю.


Теперь настала очередь сладкого перца очистить его от семян и прожилок, нарезать тонкими полосками. Помидоры, у меня была вишня, нарезанные хаотично. Отправляем овощи в сковороду. Перемешать и обжарить все 10 минут, периодически помешивая.


Теперь добавьте соль, сахар и перец, а также добавьте томатную пасту. Смешивание.


Варите все овощи на медленном огне 15 минут.


При тушении овощей кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.Выложите кабачки в кастрюлю. Тушить кабачки с овощами 15 минут, следя за тем, чтобы кабачки не разварились.


После добавления немного мелко нарезанной петрушки. Перемешать и залить уксусом. Отварить салат пару минут.


Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать или завинтить банки со стерильными крышками.


Проверить герметичность, перевернуть банки и накрыть коврик. Дать остыть на сутки, затем убрать в шкаф.


Салат из кабачков «Нюм-щепотка» готовый к зиме. Приятного аппетита!


Как сделать так, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно, воспользуйтесь нашими советами и приготовьте овощи по рецептам, приведенным ниже. Мы предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем консервировать кабачки целиком, в кружках или дольках с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации.При соблюдении определенных правил икра, салат и просто кусочки кабачка прекрасно «доживают до зимы» и украшают праздничный и повседневный стол в холодные дни.

Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Чтобы кабачки на зиму получились вкусными пальчиками, их можно сделать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдет гораздо меньше.

Основные ингредиенты для цукини с чесноком

  • кабачки — 2 кг
  • зелень — 2 пучка
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1.7 л
  • сахар — 4 ст. л
  • соль — 4 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • перец красный молотый — 1 ч. Ложка
  • лавровый лист — 6 шт.
  • уксус — 100 мл
  • гвоздика — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как обойтись без стерилизации кабачков на зиму пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму

Этот салат из кабачков на зиму — «вкусняшки», которых называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашнем консервировании и принципиально не использует уксус для закатки.

Основные ингредиенты для приготовления салата из кабачков

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — ½ кг
  • сельдерей — 100 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 40 г
  • кислота лимонная — 3 г

Пошаговая инструкция рецепта приготовления кабачков без уксуса

  1. Вымойте овощи. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кусочками, зеленый сельдерей мелко нарезать.
  2. Овощи соединить со сливочным маслом, всыпать сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы в массу влился сок.
  3. Переложите овощи в эмалированную кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения на медленном огне.
  4. Тушить около 20 минут, разложить по стерилизованным банкам, на зиму укупорить салат из кабачков и пальчики с металлическими крышками перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.

Кабачки на зиму пальчики облизывать майонезом — рецепт вкусной икры

Сделайте кабачки на зиму так, чтобы можно было держать пальцы майонезом.По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный тонкий аромат.

Основные ингредиенты для приготовления икры кабачков

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 250 г
  • майонез 72% — 125 мл
  • лук репчатый — 250 г
  • масло растительное — 125 мл
  • уксус — 125 мл
  • сахар –4 ст. Л.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков с майонезом

  1. Кабачок промываем, сушим, очищаем от кожуры и семян, затем прокручиваем на мясорубке.
  2. Лук освободить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
  3. Морковь промыть и натереть на средней терке.
  4. Все обработанные овощи выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
  5. Приготовить кабачковую массу на сухих банках, накрыть крышкой и стерилизовать.
  6. Быстро свернуть, перевернуть и накрыть одеялом. Подождите, пока консервация не остынет, а затем перед зимовкой в ​​подвале или погребе удалите цуккини из цуккини с майонезом.

Кабачки на зиму пальчики оближешь в помидоре

Кабачки, законсервированные на зиму в помидоре, получается просто пальцами лизать. Пряный томатный оттенок пропитывает овощи и придает блюду изысканный кисло-сладкий вкус.

Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в томате

  • кабачки — 3 кг
  • перец чили — 2 стручка
  • перец болгарский — 4 шт.
  • масло растительное — 200 мл
  • чеснок — 1.5 голов
  • сахарный песок — 180 г
  • соль — 4 ст.л.
  • томатная паста — 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму

  1. В глубокую сковороду налить растительное масло, всыпать сахар, всыпать уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
  2. Перец вымыть, ножку срезать и удалить семечки, измельчить через мясорубку.
  3. Чеснок очистить, разобрать зубчики и натереть на самой мелкой терке.
  4. Кабачки вымыть, срезать края и нарезать мякоть небольшими ломтиками.
  5. Поместите кабачки в уксусно-масляную смесь, греясь на огне, добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
  6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, убавьте огонь, чтобы развести огонь, и готовьте 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
  7. Затем запаковать кабачки «Yum Fingers», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томатном соусе в стерилизованных банках, тщательно утрамбовать и быстро закатать.
  8. Перевернуть и остудить до комнатной температуры, предварительно укутав банки одеялом.
  9. Хранить в кладовке, подвале или любом другом холодном месте.

Кабачки на зиму пальчики оближешь кетчупом

Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «пальчики оближешь» любители пикантных оттенков и пикантных вкусов.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусных кабачков с кетчупом

  • кабачки — 3 кг
  • соль — 3 ст.л.
  • Уксус столовый — 75 мл
  • вода — 6 ст
  • сахар — 4 ст.л
  • Кетчуп чили — 8 ст.л.
  • горошек — 16 шт.
  • гвоздика — 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

  1. На дно сухих стерилизованных банок уложите по 4 горошины черного перца и по 4 бутона гвоздики.
  2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
  3. Нагреть воду, всыпать соль и сахар, всыпать кетчуп и варить на среднем огне. Когда жидкость закипит, влить уксус, кипятить 3-5 минут и залить маринадом кабачки.
  4. Накройте емкости крышками, стерилизуйте необходимое количество времени (в зависимости от размера банок) и быстро закатайте.
  5. Переверните его вверх дном, плотно заверните в теплое одеяло и дайте хорошо остыть. Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправьте в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчиками облизывают кружочки — видео-рецепт

Как приготовить кабачки, обжаренные кружочками на зиму «пальчики оближешь», — рассказывает этот видео-рецепт.Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, и ни в чем не уступает по вкусовым качествам. Нарезать кабачки в таком варианте допускается не только кольцами, но и дольками. Остается на усмотрение хозяйки. Если вы собираетесь хранить рулет в холодильнике, можно обойтись без стерилизации. А вот тем, кто предпочитает более резкие нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате.0:73


1: 583 1: 592

Понадобится:
кабачков — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
400 см сатебелис
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

1: 1018

Кабачки острые, пикантные

1: 1093 1: 1102

Готовка:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокую емкость.
Добавлены все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешаны.
Полученную смесь настаивают в течение 12 часов, чтобы кабачок получился хорошо пропитанным соком.
Кабачки разложенные по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатываются и укутываются одеялом.

1: 1787

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае использования перезрелого нужно добавить немного воды.

1: 283

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько другим, но и вкусным получится.

1: 531

Банки перед консервированием необходимо подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных эффектов.

1: 903 1: 912 1: 991


2: 1495 2: 1504

Простой рецепт очень вкусного приготовления кабачков. Отличный маринад, кабачки — вкусно! Попробуйте, это просто.

2: 222

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

2: 313 2: 322

Нам понадобится:

2: 359

3 кг кабачков

2: 385

200 г сахара

2: 407 2: 423

3 ст.л.соли (с горкой)

2: 465

1 стакан 9% уксуса

2: 498

Укроп, лист хрена

2: 532

14-16 зубчиков чеснока

2: 573

1 чайная ложка перца

2: 613

7 лавровых листьев

2: 647 2: 656

Готовка:

2: 690

1. Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

2: 778

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

2: 983

3. Пока банки стерилизуются, приготовим маринад.Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, всыпаем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, снова дать закипеть.

2: 1374

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить под крышкой на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде. Выключите сковороду и сразу же ложкой разложите горячие кабачки по банкам.

2: 1822

5. Снова довести маринад в кастрюле до кипения, вылить кабачок и закатать банки.Банки перевернуть, укутать одеялом, чтобы остыть.

2: 276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2: 347 2: 356 2: 431


3: 935 3: 944

Нам понадобится
Кабачки — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — в два раза больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Горох в горошине — фарш 10.

3: 1569 3: 8

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листья очистить от кожицы, нарезать кольцами, обжарить на сковороде. Помидоры и лук нашинкуйте любым привычным способом. После этого тушим на слабом огне, пока масса не станет мягкой.

3: 449 3: 792

Банки стерилизуем, наливаем в них томатную пасту и кладем кабачки в пропорции 1: 1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратами, и горошины перца. После этого поместите банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

3: 1194 3: 1203

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить тряпку.
После налить воду третий и еще немного, и таким образом стерилизовать полчаса. Далее все по стандартной схеме — закрутили, перевернули, накрыли. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3: 1696

3: 8

3:87


4: 591 4: 600

Сквош по-корейски «улетай» первый

4: 683

Для приготовления этой преформы желательно использовать только крепкие и молодые кабачки.Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цукини соломкой, другие овощи, присутствующие в этой закуске, также нарежьте соломкой.

4: 1114

Если кабачок нарезать кружочками, то тоже все нарежьте кружочками. Так красивее получается. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

4: 1389

Будет удобно и красиво, если использовать морковную терку по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

4: 1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш зимний стол еще более аппетитным. Даже с обычным картофелем такие кабачки по-корейски «сожрут обе щеки».

4: 366 4: 375

Состав:

4: 405

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

4: 465

лук репчатый — 0,5 кг .;

4: 504

моркови — 0,5 кг .;

4: 534

сладкого перца — 5 средних;

4: 582

чеснок — 200 г;

4: 608

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

4: 730 4: 739

Ингредиенты для маринада:

4: 793

масло растительное — 1 стакан;

4: 849

сахар — 1 стакан;

4: 880

уксус 9% — 150 мл;

4: 909

соль — 2 столовые ложки;

4: 942

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

4: 1021 4: 1030

Готовка:

4: 1064

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте ингредиенты.

4: 1203

Кабачки и морковь давим теркой для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

4: 1491

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень смешать со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и настаиваем 3-4 часа.

4: 1912

По истечении этого времени разложите закуску по чистым сухим банкам и простерилизуйте: литровые банки полчаса, поллитровые — 15 минут.

4: 247

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

4: 342

Хранить кабачки по-корейски можно и в кладовке, и в погребе — они не «привередничают».

4: 508 4: 517 4: 561


5: 1065 5: 1074

Кабачки по этому рецепту вкусны до неприличия, я их много могу есть долго!)) Меня спрашивали: какие они, огурцы? — Нет, их получают в виде кабачков.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп и лаврушку, тогда уж они получатся, как огурцы. И кабачки подходят, и кабачки, попробуйте обязательно!

5: 1687 5: 8

Итак, подготовим все к консервированию. — банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

5: 332 5: 341

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли,
3 ст.Sahara,
2 полных стакана уксуса 9% (150 мл).

5: 500 5: 509

Готовка:

5: 543

Маринад отварить, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровые банки 10 минут. Сверните, переверните.

5: 746

Попробуйте, вкуснее не бывает!

5: 811 5: 820 5: 898


6: 1402 6: 1411

Нам понадобится:

6: 1448

3 кг мешков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахара
2 ст.Тертый чеснок,
черный перец по вкусу
Укроп и петрушка.

6: 1764

6: 8

Готовка:

6:42

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% -ный уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре для настаивания.

6: 534

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованные колпачки.

6: 848

Снять, перевернуть и накрыть теплым одеялом до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения.

6: 1052

А зимой достать и насладиться этой замечательной закуской.

6: 1165 6: 1174 6: 1249


7: 1753

7: 8

Этот салат закрывают на третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат остро-сладкий, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

7: 438 7: 447

Состав:
Кабачки или кабачки — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.

7: 898 7: 907

Готовка:
Заранее простерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачок вымыть, хвосты отрезать, нарезать любой формы (у меня кружки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный измельчитель капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очистить от кожуры и прокрутить вместе с помидорами через мясорубку или измельчить в блендере.
Перекладываем в таз все овощи, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Горячие разложить по банкам, закатать крышками, накрыть чем-нибудь теплым и дать полностью остыть.

7: 2135

7: 8

7:93


8: 597 8: 606

Предлагаю приготовить вот такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается очень вкусной. Готовить и есть можно, а можно закатать. Попытайся! Не пожалеешь.

8: 1011 8: 1020

Нам понадобится:

8: 1057

1,5 кг кабачков (любые)

8: 1104

3 сладких перца

8: 1134

3 луковицы

8: 1155

3-4 ст. томатной пасты

8: 1206

Соль, молотый перец

8: 1244

3 зубчика чеснока

8: 1278

Консервные травы (итальянская, Прованс)

8: 1360 8: 1369

Готовка:

8: 1403

1.Лук мелко нарезать, обжарить, морковь трем на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и тоже выложить на сковороду, жарить 5 минут.

8: 1699

2. Кабачки, если молодые, не чистые, более зрелые, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду овощи. Можно присыпать зеленью. Тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешайте и выключите.

8: 674

Можно использовать ломтики икры, а можно измельчить в блендере.

8: 813

Разложите икру по пол-литровым банкам, стерилизуйте 30 минут, закатайте, переверните, чтобы полностью остыть

8: 1004 8: 1013 8: 1070


9: 1576

9: 8

Состав:

9:38

Кабачки — 6 килограмм

9:99

Сахар — 200 грамм

9: 150

Уксус — 200 грамм

9: 201 9: 277

Чеснок — 200 грамм

9: 330

Красный перец — 10 грамм

9: 395

Черный перец — 10 граммов

9: 458

Соль — 4 ст.ложки

9: 511 9: 520

Готовка:

9: 554

1. Вымой кабачки и нарежь их толщиной полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже мой, почистить, измельчить любым способом, добавить в миску с кабачками. Размешивать.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставим на время впитаться, хотя бы — час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинаем прогревать на небольшом огне.Параллельно стерилизуем банки, а пока кабачки не размягчатся — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем зеленью или приправами — все!


Состав:

Кабачки — 1 килограмм

Лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Кулинария:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, мелко нарезать.

2. Нарезать задницу кабачком, нарезать овощи тонкой длинной соломкой. Для приготовления овощей по-корейски использую терку. Не нужно выжимать влагу!

3. Добавить к кабачкам натертую свеклу и нарезанный полукольцами лук.

4. Выложить овощи в глубокую сковороду с толстым дном или в казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влить уксус и перемешать салат.

5. Салат из кабачков готов к зиме. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

11: 4665 11:63


12: 569 12: 578

Состав:

12: 608

Сквош — 3 килограмма

12: 671

Морковь — 500 граммов

12: 727

Сладкий перец — 500 грамм

12: 794

Чеснок — 10 Дентал

12: 852

Помидоры — 1.5 Килограмм

12: 920

Красный перец — 2 ст. ложки

12: 990

Сахар — 100 грамм

12: 1042

Соль — 2 ст. ложки

12: 1096

Растительное масло — 200 граммов

12: 1173 12: 1182

Готовка:

12: 1216

1. Подготовить все овощи: тщательно промыть и обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. сначала приступим к помидорам.Помидоры нужно хорошенько перекрутить в емкости с высокими бортиками.

3. Кабачки очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. В конце выдавить чеснок и добавить в массу. Соединив все ингредиенты, можно добавить сахар.

4. Добавить сахар, соль, сахар и масло, поставить икру на медленный огонь. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.


5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!


Состав:

Сквош — 3 килограмма

14: 4239

Болгарский перец — 5-7 штук

14:69

Острый перец — 3 штуки

Оближешь пальцами жареные кабачки на зиму.Рецепты кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков. Ингредиенты для трехлитровой канистры

Кабачки маринуют, солят, из них готовят салаты, закуски, икры, и даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков — это всевозможные салаты из кабачков на зиму. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами — как хотите!
Маринованные кабачки — альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить консервированные кабачки без уксуса, маринование кабачков — лучший вариант. Соленые кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.
Заготовки на зиму из кабачков: аджика из кабачков и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки и икра кабачков по-корейски, малосольные кабачки и соленые кабачки, а также цуккини и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму
Кабачок аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачки, морковь, сладкий перец, чеснок, помидоры, красный молотый перец, сахар, соль, масло растительное)

Салат из кабачков на зиму
Отличная закуска к вашему столу — салат из кабачков на зиму.
(кабачки, лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец черный молотый, уксус винный белый, уксус столовый)

Салат Letcho из помидоров с болгарским перцем и кабачками
Лечо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща.Консервировать лечо на зиму несложно, главное собрать в одном месте в одно время все необходимые продукты.
(кабачки, помидоры, сладкий перец, морковь, лук, чеснок, масло растительное, уксусная эссенция, соль, сахар)

Салат из кабачков консервированный на зиму
Пора делать вкусные запасы на зиму.
Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.
(кабачки, сахар, соль, соус Краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок)

Салат из зеленых помидоров и кабачков
Маринованный салат из крупно нарезанных зеленых помидоров и кабачков.Маринованные овощи вкусные и в меру твердые.
(зеленые помидоры, кабачки, чеснок, лук, красный перец, петрушка, вода, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздика.)

Салат из кабачков
Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и украшение вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

(кабачок, соль, сахар, чеснок, уксус, масло растительное)

Кабачок «Тещин язык»
Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков для домашнего консервирования.
(кабачки, помидоры, сладкий перец, чеснок, растительное масло, уксус, горький перец, соль, сахар)

Кабачок лечо
Знаменитое венгерское лечо готовят из болгарского перца и помидоров, часто с добавлением различных овощей, таких как морковь, баклажаны и кабачки. Как приготовить вкусное лечо с кабачками для заготовки на зиму и расскажем наш рецепт.
(кабачки, сладкий перец, лук, красные помидоры, масло растительное, сахар, соль, уксус)

Икра кабачков
Икра — пальчики оближешь.
(кабачки, морковь, сладкий перец, красные помидоры, лук, чеснок, петрушка, укроп, масло растительное, уксус, соль, сахар, куркума молотая)

Икра овощная (кабачок) без проблем
Все овощи запекаются в духовке, стоять на плите не нужно … Достаточно 1-2 раза помешать и все. Легко, просто и вкусно!
(кабачки, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, соль, перец, чеснок, масло растительное, укроп)

Squash Cavier
«Заморская икра! Баклажан! И вообще не заморские и даже не баклажанные, а всеми любимые в нашей семье.Сквош Кавье! Как можно обойтись без кабачковой икры? Кабачковая икра — эта закуска отличное и вообще очень вкусное блюдо … Сварить кабачковую икру на зиму.
(кабачки, морковь, лук, сладкий перец, красный перец, петрушка, томатная паста, помидоры, чеснок, масло растительное, уксус, соль)

Кабачки маринованные
Вкусные маринованные кабачки на зиму.
(кабачки, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, листья, листья вишни, перец горошком, сахар, соль, уксус, вода)

Кабачки маринованные
Вкусная закуска!
(кабачки, лавровый лист, гвоздика, черный перец, перец, сахар, соль, уксус)

Консервированные кабачки
Лето и осень — жаркое время для домохозяек.Делаем запасы овощей на зиму. Один из самых экономных рецептов — кабачки маринованные. Ароматный, хрустящий. Всем это нравится.
Ну а как сохранить кабачки, сейчас разберемся.
(кабачки, укроп, листья хрена, чеснок, горький перец, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист, уксус, соль, листья)

Консервы кабачки с чесноком
Интересно, есть ли на свете люди, которые никогда не задавали вопрос: «Как быстро и вкусно консервировать кабачки?»
Наверняка они давно знают рецепт, о котором я хочу вам сегодня рассказать!

Кабачки гриль на зиму
Самый простой способ консервирования — заморозить кабачки.
Легко, как пирог!
(кабачки)

Кабачки — не только для сковороды. Варенье из кабачков
Пока не закончился сезон кабачков, поторопитесь приготовить варенье! Бывает, что завариваю раз в два года — а то жалею, что не каждый год. Просто забываю вовремя готовить. Приятный на вкус, красивый на вид — сложно точно определить, как он выглядит, некоторые говорят, что это похоже на ананас, но я так не думаю. В любом случае, ваши гости не сразу поймут.
(кабачки, сахар, лимон)

Варенье из кабачков с брусникой

Брусника поможет превратить обычные кабачки в настоящее угощение. Такой вид варенья из кабачков и брусники не уступит ананасовым!
(кабачки, сахар, вода, брусника)

Варенье из кабачков «Ананас»
Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но мужу тогда даже не хотелось пробовать, не любитель варенья. И вот съела всю приготовленную для фотосессии тарелку, все перепробовала и спросила: «Как узнать, где кабачок, а где ананас?» Варенье имеет приятный нежный, легкий ананасовый вкус.Кусочки похожи на маленькие мармеладки — эластичные и мягкие, не расползаются.
(кабачки, сахар, лимонная кислота, консервированный ананас)

Варенье из кабачков и апельсинов
Странное сочетание, не правда ли? Но получилось вкусно! А если вы не знаете, что такое варенье из кабачков, никогда не угадаете.
(кабачки, апельсин, сахар, вода)

Простые, вкусные и доступные рецепты Заготовки из кабачков на вес золота. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов.Знакомьтесь: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этого кабачка в крышке. А соседка на даче любезно поделилась рецептом, а взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, могу вам сказать, рецепт зимней тыквы «лизни пальцы» стоил такого обмена, а кабачки действительно вкусные. Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Состав:

  • 3 кг. кабачки
  • 1 кг. болгарский перец
  • 0,5 кг. помидор
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 шт. острый перец
  • 180 г Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 250 мл. растительное масло
  • 150 мл. 9% уксус

Объем: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первый шаг — приготовить кабачки: вымыть кабачки и нарезать их довольно крупными кусочками, чтобы кабачки не закипали во время приготовления.


Болгарский перец и помидоры измельчить так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере. Также не забывайте об остром перце.



Добавить в сковороду сахар, соль, растительное масло и продавленный через пресс чеснок. Перемешайте до однородной массы.


Добавить подготовленные кабачки к скрученным овощам. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту.


Доведите цуккини до кипения, затем тушите на среднем огне около 20 минут, пока цукини не изменит цвет с зеленого на оливковый.Затем добавьте уксус, перемешайте, варите еще две минуты и снимите кабачки с огня.


Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» в сухие стерильные баночки.


Закатываем баночки с кабачками с отварными крышками, а крышкой переворачиваем. Баночки с заготовкой укутываем пледом до полного остывания.


Банки с кабачками можно хранить в квартире при комнатной температуре, но вдали от источников света и тепла.


Друзья, надеюсь мой рецепт кабачков «пальчики оближешь» вам понравится! Жду ваших отзывов и комментариев по рецепту.

На зиму можно собирать разные овощи, в том числе кабачки. Эти фрукты позволяют создавать закуски, салаты по интересным рецептам … Этот овощ доступен по цене и его можно купить во многих местах. Заготовки на зиму из кабачков «Облизни пальцы» — оригинальный вкусный вид консервации, имеющий несколько популярных вариаций.

Икра кабачков на зиму Оближи пальчики

Перед тем, как приступить к приготовлению зимних овощных консервов, нужно правильно подобрать основные ингредиенты. Специалисты советуют обращать внимание на свежие спелые плоды без повреждений. Ниже приводится первый рецепт, по которому можно приготовить кабачки. Пальчики оближешь — икра с майонезом на зиму. Необходимые продукты для перекуса:

  • мякоть кабачков — 3 кг;
  • майонез (желательно домашний) — 1 стакан;
  • лук репчатый — 0.5 кг;
  • масло подсолнечное — ½ ст .;
  • томатная паста — 1 шт .;
  • лавровый лист;
  • специи, приправы — по вкусу.

Технология приготовления икры для тех, кто ищет, как приготовить вкусные кабачки на зиму:

  1. Основной ингредиент тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Лук тоже нарезаем квадратами.
  2. Овощи измельчаются в мясорубке или блендере.
  3. После этого в них заливается томатная паста, майонез и масло.Все компоненты хорошо перемешиваются, выкладываются в емкость с толстым плотным дном.
  4. Смесь варили 60 минут на среднем огне.
  5. Затем в него кладут лаврушку, специи, приправы. Икра кабачков Облизывайте приготовленные пальцы еще 10-15 минут.
  6. Горячую зимнюю закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать.
  7. После охлаждения хранить заготовку в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Еще одна интересная техника заготовки вкусных кабачков — маринованные овощи.Рецепт очень простой, но блюдо получается ароматным, хрустящим и ничем не уступает консервированным огурцам … Список ингредиентов:

  • кабачки спелые — 3 кг;
  • чеснок (очищенный) — 1 стакан;
  • укроп — пучок.

Маринат с такими продуктами:

  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • уксус — 3 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ложка большая;
  • соль — 50 грамм;
  • перец черный молотый — 1 ч.

Как консервировать кабачки на зиму в банках:

  1. Перед маринованием овоща его нужно нарезать соломкой.
  2. Укроп мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком.
  3. Готовим маринад для закуски на зиму Пальчики оближешь. Продукты для создания рассола сочетаются с укропно-чесночной массой.
  4. Полученную смесь равномерно распределить по кабачкам. Затем выкладывают в большую эмалированную емкость и накрывают чем-нибудь тяжелым (импровизированный «пресс»).Оставьте закуску в таком виде в холодильнике до утра.
  5. После этого кабачки укладывают в банки (0,5 л), предварительно заправленные аппетитным маринадом.
  6. Зимнюю соленую закуску накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации (15 минут).
  7. Банки закрывают, укутывают теплым одеялом, пока они не остынут.


Жареные консервированные кабачки

Полезные, нежные и вкусные плоды в рулетах даже жареные.Такой способ консервирования абсолютно не влияет на вкус овощей и даже делает их более насыщенными. Продукты для консервирования кабачков Оближите пальчиками:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — головка;
  • помидор — 1 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус — 50 грамм;
  • зелень — 100 г;
  • сахар, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению оригинальных овощных консервов:

  1. Основной ингредиент нарезать кружочками.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, растереть в томатном пюре.
  3. Посолите, добавьте немного масла, уксуса и сахара и поставьте на плиту.
  4. Во время приготовления восхитительного ароматного соуса кабачки жарятся.
  5. Чеснок, зелень нужно измельчить.
  6. Стеклянная тара стерилизована, овощи жареные … Каждый слой покрыт смесью чеснока и зелени.
  7. Ингредиенты поливают соусом.Стерилизация заготовки длится 10 минут, после консервирования закрывается крышками.


Салат из кабачков на зиму Оближи пальцы

Популярный салат из кабачков, или Лечо из серии Finger Yum, — зимнее блюдо, которое хорошо сочетается практически со всеми блюдами. Закуска получается очень сочной и нежной. Консервы:

  • кабачки спелые — 1 кг;
  • помидоры — 800 г;
  • морковь — 2 штуки;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец болгарский — 2 штуки;
  • уксус — 1 стол. ложка;
  • масло подсолнечное — ¼ стакан.

Быстрый пошаговый рецепт салата:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Овощи слегка обжарить в масле.
  2. Помидоры необходимо очистить от кожицы, измельчить в кухонном комбайне.
  3. Полученную томатную массу переливают в кастрюлю, добавляют обжаренный лук, морковь, перец и соль.
  4. Емкость ставится на огонь, после того, как содержимое закипело, в кастрюлю выливается перец и кабачки, нарезанные кубиками. Тушить салат полчаса.
  5. После этого в заготовку добавляют измельченный чеснок и уксус. Готовьте закуску еще 15 минут.
  6. Салат распределяют по банкам, закатывая крышками.


Уважаемые хозяйки! Подготовка к зиме идет полным ходом, и сегодня мы приготовим рецепт, без которого вам не обойтись!

Вкусный кабачок «Пальчики оближешь» на зиму просто необходимо приготовить каждой уважающей себя хозяйке.

Вы еще не приготовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верите мне? Давайте проверим!

Кабачок «Оближи пальцы» на зиму

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда в продаже в большом количестве и по смешной цене. И сделать их проще простого! Они отличные заменители маринованных огурцов, поэтому если огурцов нет, то смело заменяйте их этой простой заготовкой.Вы будете счастливы зимой!

  • Молодые кабачки — 3 кг
  • Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) — пучок
  • Головка чеснока
  • Уксус 9% — 3/4 стакана
  • Масло подсолнечное — 3/4 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Соль — 1/3 стакана
  • Горчица сухая — 1 столовая ложка
  • Черный перец — 1 чайная ложка

Маринованные кабачки фастфуд


Маринованные кабачки быстрого приготовления

Еще одна разновидность категории «Пальчики оближешь» — маринованные кабачки маринованные в сыром виде.Приготовить это блюдо на каждый день еще проще. Отличная добавка к молодой картошке или каше.

  • Молодые овощи вымыть и тонко нарезать продольно овощечисткой. У вас должны получиться длинные ленточки, которые мы немного подсоливаем и ждем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и залить маринадом.
  • Маринад (около двух кабачков)
  1. Уксус — 1 столовая ложка
  2. Соевый соус — 1 столовая ложка
  3. Красный молотый перец — на кончике ножа
  4. Мед — две чайные ложки
  5. Масло оливковое (растительное) — 80 мл
  6. Зелень кинзы и кунжут — по желанию

Все перемешать и залить лентами кабачков, оставить на час.Шикарное блюдо готово!

Заготовки из кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками … Рулетики нужно обжарить в яйце, а потом вкрутить в них любую начинку — мясо, сыр или гриб. Чтобы зимой не пропустить такую ​​вкусняшку, срочно ловите редкий рецепт!

  • Молодые кабачки нарезаем кружочками при помощи овощечистки.
  • Скручиваем по принципу матрешки и наполняем полулитровые банки.
  • Залейте кипятком, в каждую банку налейте по столовой ложке 9% -ного уксуса.
  • Стерилизовать 6 минут от начала кипячения и закатать.
  • Открывается зимой (пусть вас не беспокоит не очень аппетитный запах, ведь там только уксус). Обвалять в муке и яйце и обжаривать до хрустящей корочки и аппетитных ломтиков. Намазать начинкой и завить. Понимаете — это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показал, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные.Готовьте, не поленитесь, ведь зима спросит, кто и что летом делал! Приходите за новыми рецептами, их будет еще много вкусного и лично проверенного!

рецептов быстрого приготовления на зиму и пока. Пошаговый фото рецепт

С появлением первых кабачков на грядках многие хозяйки вспоминают старые проверенные рецепты вкусных и полезных сезонных блюд, радуясь возможности существенно разнообразить ежедневное меню. Действительно, кабачки считаются отличной основой для приготовления супов, закусок, салатов и даже десертов.Кроме того, из этого популярного овоща можно приготовить множество заготовок на зиму с добавлением других овощей, приправ и зелени. Сегодня мы узнаем, как приготовить кабачки по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото и видео этого пикантного вкусного салата в разных вариациях можно найти на наших страницах. Так, для маринования кабачки можно нарезать дольками, полосками или кусочками, а банки с готовым салатом отварить в кастрюле с водой или вовсе стерилизовать.В нашей подборке рецептов вы также найдете самые вкусные кабачки быстрого приготовления — внимательно следуйте инструкциям, и у вас будет настоящий кулинарный шедевр. Просто пальчики оближешь!

Вкусные корейские кабачки быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото


Кабачок — культура неприхотливая к условиям погоды и ухода, с достаточно высокой «плодовитостью». Благодаря щедрым урожаям этого удивительного овоща вы сможете добавить в свой ежедневный рацион множество вкусных и полезных блюд.К тому же по разнообразию заготовок на зиму кабачкам нет равных — их маринуют, солят, ферментируют, из них делают салаты, икру и даже варенье. Сегодня мы обратим внимание на один интересный и «нетривиальный» рецепт — корейские кабачки быстрого приготовления. Следуя пошаговым рекомендациям и фото, вы легко и быстро сможете приготовить на зиму вкуснейший овощной салат с корейской приправой.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусных «быстрых» кабачков по-корейски на зиму:

  • Кабачки молодые — 3 кг
  • морковь (ярко-оранжевые корни) — 500 гр.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • столовый уксус 9% — 150 мл
  • сахар — 1 стакан
  • приправа для моркови корейская — 1 ст. л.
  • соль кухонная мелкая — 2 ч.
  • масло растительное — 1 стакан


Пошаговая инструкция рецепта корейских кабачков быстрого приготовления на зиму:

  1. Кабачок тщательно вымойте под проточной водой, а если плоды созрели, срежьте кожицу и удалите косточки.Измельчите шинковкой или корейской теркой для моркови.


  2. Чистим свежую морковь и тоже мелко натираем на терке «корейская».


  3. Очищаем каждую луковицу и разрезаем продольно пополам. Затем нарезаем тонкой соломкой.


  4. Смешайте все овощи в большой миске, а затем добавьте соль, сахар и корейскую приправу согласно рецепту. Влить масло и уксус.


  5. Тщательно перемешайте руками содержимое миски или миски и оставьте мариноваться примерно на 3 часа.


  6. Через несколько часов будет обильное производство сока из измельченных овощей.


  7. Промойте консервные банки водой с содой и простерилизуйте их паром. Расфасовываем овощную массу порциями в банки, добавляя в каждую выделившийся сок. Ставим баночки с кабачками по-корейски для стерилизации в духовку примерно на 15 минут. Закатываем крышки и накрываем сверху теплым пледом, предварительно перевернув емкость вверх дном.


Эти корейские кабачки быстрого приготовления можно хранить в шкафу или другом прохладном месте до зимы.Сочная, с нежным пикантным вкусом, легкая овощная закуска прекрасно гармонирует с горячим отварным картофелем, крупами, а также мясными и рыбными блюдами. Быстро и вкусно!

Кабачки корейские на зиму — рецепты с фото пошагово без стерилизации


Теплые дни проходят незаметно, поэтому так важно успевать запастись сезонными овощами и фруктами на зиму. Кабачки — одна из самых любимых и доступных заготовок — у каждой хозяйки есть свои авторские рецепты этой пикантной закуски.Однако приготовление многих овощных салатов не обходится без стерилизации, что часто отпугивает неопытных кулинаров. Предлагаем новый интересный вариант — кабачки по-корейски, не требующие утомительного возни с горячими банками. Наш пошаговый рецепт с фото кабачков по-корейски станет настоящим кулинарным открытием, а готовое блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для рецепта кабачков по-корейски без стерилизации:

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец сладкий — 4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • порошок острого перца — 1 ч.
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 140 мл
  • приправа корейская (для моркови) — 20 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 3 ст. л.

Порядок заготовки кабачков корейских на зиму без стерилизации:

  1. Очистить промытые кабачки, вырезать семена и натереть их на терке для моркови по-корейски.Таким же образом измельчите свежую очищенную морковь.
  2. Сладкий перец нужно нарезать, семена удалить и нарезать небольшими кусочками, а лук — тонкими полукольцами.
  3. В большой миске смешать нарезанные овощи, соль, сахар, приправы. После добавления уксуса, масла и измельченного чеснока тщательно перемешайте и оставьте на пару часов — пока овощи не дадут стечь соку.
  4. Поставить тазик с овощами «в сок» на средний огонь, после закипания проварить 5-7 минут.
  5. Вымойте банки для консервирования и простерилизуйте их паром или обычным способом. Горячие кабачки складываем в банки и закатываем крышки, прошедшие процедуру варки. Переверните емкость и заверните в теплое одеяло.
  6. Уже через день охлажденные кабачки по-корейски без стерилизации можно отправлять на полки кладовой, а зимой порадовать семью и гостей острой овощной закуской. Удивительно простое и вкусное блюдо!

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт с фото, видео


Сегодня существует множество рецептов из кабачков по-корейски — каждый из них имеет свой вкус в виде дополнительных ингредиентов.Какой самый вкусный рецепт этой пикантной зимней закуски? С помощью видео вы легко сможете приготовить оригинальные корейские кабачки с томатным соусом на зиму, а на фото полюбоваться видом готового салата.

Острый корейский кабачок на зиму — рецепты с фото «Пальчики оближешь»


Многие рецепты овощных заготовок на зиму включают перец чили, который придает пикантность любому блюду. Любителям разных «острых» специй обязательно понравятся острые кабачки по-корейски — для настоящих гурманов мы приготовили простой рецепт с фото зимнего салата.Мы уверены, что с такими ароматными кабачками по-корейски ваш обед или ужин будет удачным. Просто пальчики оближешь!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острых кабачков по-корейски на зиму:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 800 гр.
  • репчатый лук — 700 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • зелень — петрушка, кинза, укроп
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • уксус — 300 мл
  • сахар — 300 гр.
  • соль и черный перец по вкусу
  • перец чили — 1 шт.
  • специи для моркови по-корейски — по вкусу

Заготовка острых кабачков по-корейски на зиму по рецепту — пальчики оближешь:

  1. Для начала очищаем кабачки и морковь и натираем их на специальной «корейской» терке — в большой миске или тазу. Лук нарезать полукольцами, а перец чили нарезать тонкими кольцами. Очищенный чеснок и зелень мелко нарезать.
  2. Смешайте все компоненты в миске и переложите их в чистые стерилизованные банки.
  3. Приготовление маринада — смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, черный перец и специи. Полученным рассолом залейте банки с кабачками. Теперь банки нужно поместить в большую кастрюлю и, заливая водой «плечи», довести до кипения.
  4. В течение 20 минут стерилизуем заготовки, снимаем и оставляем остывать — под теплым полотенцем или одеялом. С такими пикантными кабачками по-корейски любая зима покажется вам жаркой!

Кабачки корейские в кружочках «как на рынке» — рецепт пошаговый с фото


С началом летней жары вкусные и полезные овощные блюда — борщ, салаты, запеканки — на нашем столе не «переводятся».Особенно часто кабачки и другие доступные сезонные овощи используются в качестве основы для многочисленных блюд. Прогуливаясь по рыночным проходам, на прилавках можно увидеть яркие баночки с аппетитными заготовками из кабачков на зиму. Сегодня мы рады поделиться с вами пошаговым рецептом с фото вкусных кабачков по-корейски в кружочках — получится прямо как у опытных мастериц на базаре!

Список ингредиентов для рецепта корейских кабачков в кружках:

  • кабачки — 5 кг
  • морковь — 5 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • перец горький — 2 — 3 шт.
  • Укроп и петрушка — пучки

Маринование кабачков «корейских» по рецепту кружками — «как на рынке»:

  1. Промытые кабачки очистить и нарезать кружочками средней толщины. Морковь очистить и нашинковать на «корейской» терке. Чеснок освободить от шелухи и нарезать пластинами или измельчить с помощью пресса. Горький перец нарезать тонкими кольцами. Пучки любимой зелени мелко нарезать.
  2. Вылейте все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте. Затем сверху ставим крышку кастрюли или большую тарелку, на которую ставим банку, наполненную водой. Под таким самодельным гнетом мы оставляем кабачки «переночевать».
  3. Утром фасуем овощную массу в чистые банки, наливая сок до краев. Банки, наполненные «корейскими» кабачками, поместить в большую кастрюлю, стерилизовать около 20 минут (для емкости объемом 1 литр), а после остывания отнести в кладовую до зимы.Приятного аппетита!

Быстрые корейские кабачки на зиму с медом — рецепт с фото


Для приготовления маринованных кабачков по-корейски на зиму можно использовать необычные ингредиенты, благодаря которым блюдо заиграет новыми «нотками». Итак, в нашем рецепте с фото мы заменяем сахар медом, а корейскую приправу исключаем совсем — кабачки нежные, с приятным насыщенным вкусом и просто ни с чем не сравнимым ароматом. Рецепт вкусных медовых кабачков по-корейски обязательно станет вашей подписью, а гости и семья на ура оценят такое кулинарное творчество.

Список ингредиентов для рецепта медовых кабачков по-корейски:

  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • мед жидкий — 2 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • Укроп и базилик — пучок

Пошаговая инструкция приготовления кабачков быстрого приготовления по-корейски на зиму с медом:

  1. Плоды молодых кабачков промываем, удаляем плодоножку и овощерезкой нарезаем продольными пластинами — чем тоньше, тем лучше.
  2. Посыпьте кусочки солью в большой миске и оставьте на 30 минут для экстракции сока.
  3. Приготовить маринад, смешав мед с уксусом, добавить измельченные зелень и чеснок, измельченный в мельнице. Тщательно перемешайте компоненты.
  4. Слейте из кабачков лишний сок, слегка отжав овощи руками. Залить маринадом, аккуратно распределив по всем кусочкам, разложить по стерилизованным банкам. Готовые кабачки по-корейски храним на полке холодильника.Вкусное и полезное лакомство!

Маринованные кабачки с овощами по-корейски — рецепт на видео

Маринованная по-корейски кабачок в маринаде — всегда хорошее решение для праздничного и повседневного стола. В сочетании с другими сезонными овощами получится восхитительно пикантный салат. В видео показан пошаговый рецепт маринованных кабачков по-корейски, просто и вкусно. Попробуйте для своего здоровья!

Следующее сообщение>

В нашей семье большие любители корейских блюд.Поэтому из разных продуктов стараюсь сделать что-то по-корейски. На очереди сегодня цукини. Из них мы приготовим самый вкусный салат на зиму, который называется так просто «кабачки по-корейски».

По вкусу этот домашний продукт не отличается от тех салатов, которые мы покупаем на рынке или в супермаркете. Попробуйте приготовить кабачки на зиму по рецепту с пошаговыми фото. А зимой едоки с благодарностью поблагодарят вас за то, что он такой вкусный, что вы просто пальчики оближешь.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Нам нужно 1,5 килограмма кабачков. Их размер не имеет значения. Если они большие, снимите кожуру и очистите семена.

Если они маленькие и все еще полностью без семян, то ничего нельзя удалить. Натираем кабачки для корейской моркови. Этот овощ очень нежный, поэтому пойдет быстро.

Морковь (600 грамм) вымыть и почистить. Также натираем на специальной терке.Добавьте к кабачкам.

Белый лук (250 грамм) очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выкладываем лук в емкость с другими овощами.

Добавьте к овощной смеси 125 г (1/2 стакана) сахарного песка, 1 столовую ложку (с большой горкой) соли, 1,5 столовые ложки кориандра, 1 чайную ложку черного перца или, лучше, смесь перцев, раскаленных докрасна. молотый перец — на кончике ножа и 1 чайная ложка с горкой сушеного чеснока.

Поговорим о приправах.

Основная приправа в корейских салатах — кориандр. Именно он дает эту незабываемую вкусовую нотку.

Лучше взять черный перец или смесь свежемолотых. Для этого можно использовать кофемолку или измельчить ее в специальной кофемолке.

Чеснок сушеный. Не пренебрегайте этим компонентом и не заменяйте его новым. Вкус сушеного чеснока разительно отличается от свежего.

Емкость с кабачками по-корейски накрываем крышкой и на ночь убираем в холодильник.

Мой салат так простоял 10 часов.

По истечении указанного времени выкладываем невероятно ароматный салат в чистые банки.

Накрыть крышками и поставить на водяную баню на 30 минут.

Банки необходимо поместить в холодную воду и отсчитывать время с момента закипания воды в емкости. После этого закручиваем банки крышками и накрываем теплым одеялом. Когда кабачки по-корейски остынут, их можно убрать на зимнее хранение.

Из указанного в рецепте количества салатных овощей выходит ровно 2 банки по 700 миллилитров и 1 пол-литровая банка.

Очень вкусная закуска. Но не менее интересен салат из кабачков по-корейски — такой же пикантный и вкусный. Этот салат на зиму можно закрывать — такая заготовка будет очень популярна в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.

Приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов.Вы можете в этом убедиться, прочитав рецепт до конца.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • 150 г репчатого лука;
  • 2-3 штуки болгарского перца;
  • 1 головка чеснока;
  • ½ пучка укропа и петрушки;
  • 5 ст. л. растительное масло;
  • 5 ст. л. 9% уксус;
  • 3 ст. л. с горкой сахара;
  • 2 чайные ложки без верхней соли;
  • 1 столовая ложка корейской моркови с горкой.

Как приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке по-корейски, чтобы из моркови получились тонкие полоски.

Так же поступаем и с морковью.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Укроп и петрушку мелко нарезать.

Поместите все приготовленные продукты в кастрюлю (или миску). Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченный чеснок и приправу для моркови по-корейски.

Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно растекся по овощам. Накройте сковороду крышкой (или закройте пищевой пленкой) и отставьте на 2-2,5 часа. По прошествии времени масса будет выделять много сока, станет немного темнее (из-за приправы).

Стерилизуем баночки (в духовке, микроволновке или на пару) и кладем в них кабачки по-корейски. Также в банку переливаем сок, который образовался при настаивании овощей. Накройте крышками.

Ставим салатные банки в широкую кастрюлю, дно которой застелено салфеткой. Залить холодной водой, не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 20 минут (поллитровые банки).

Затем закатываем крышки (или прикручиваем), переворачиваем банки и ставим на крышки. Охладите их в таком виде. Поскольку мы стерилизовали салат, его можно до зимы хранить в помещении с нормальной температурой (не обязательно в холодном погребе).

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность заготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Приготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй.Существует множество вариантов их приготовления, в каждом из которых есть своя «изюминка». Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочками или соломкой. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие).Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые так любим корейскую кухню. Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2.5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка Сахара,
1 стопка растительного масла,
2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса,
специй для корейской моркови.

Приготовление:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом.Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банка 0,5 л — 15 минут, банка 1 л — 30 минут. Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Цукини пхеньянский

Состав:
2-3 ​​средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Натереть тыкву на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут. Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодар,
250 г соуса чили
1 стопка растительного масла,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца ,
2 ст. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить остатки кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть полупрозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови
500 г лука
2-3 ​​зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка растительного масла,
1 стопка Sahara,
1 стопка столового уксуса
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка Сахара,
1 стопка растительного масла,
1 стопка столового уксуса
кориандр молотый, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать некрупными кружочками.Поместите их в эмалированную посуду, чтобы замариновать кабачки. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад перелить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истечет, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму порадуют не только любителей кабачков, но и всех, кто является поклонником острых корейских салатов.

Желаем удачи!

Лариса Шуфтайкина

Рецепты консервирования кабачков на зиму

Домашние заготовки на зиму намного вкуснее и дешевле магазинных аналогов. Для ценителей острых блюд — кабачки по-корейски! И наш рецепт с фото для вас!

2 ч

85 ккал

4.8/5 (5)

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются». Такие неудачи могут отбить желание готовить вкусные блюда. Но этого можно избежать. Достаточно просто знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. А сегодня даю вам рецепты, как приготовить вкусные кабачки на зиму.

Выбор овощей: идеальные кабачки для банки

Неважно, готовите ли вы кабачок корейский или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры.Идеально, если они собраны в вашем собственном саду или куплены у людей, в честности которых вы уверены. Ведь для закатки подходят только кабачки, порванные не позднее за неделю до консервирования … О свежести овоща можно судить по стеблю, который должен быть колючим и ни в коем случае не вялым. Еще один показатель места — задница кабачка. Он должен быть прочным. Не должно быть механических повреждений, даже незначительных.

Кстати, из забракованного вами кабачка еще можно приготовить вкусной икры на зиму … Нет замены вкусу детства.

Несколько кулинарных хитростей

Как приготовить кабачки быстро и вкусно ?

Кабачок — овощ довольно капризный. Даже если вы выбрали его по всем правилам, риск вздутия живота все равно остается. Случай помог мне справиться с этой напастью. Однажды, скатывая кабачки, я случайно положила двойной уксус … Осознав ошибку, я решила не выбрасывать продукт, а все же закатать.Получился восхитительный корейский салат, который спокойно добрался до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе кабачки, получился хрустящим, моя бабушка замачивала его в холодной воде минимум на час.

Что ж, секреты и секреты раскрыты, теперь приступим к не менее интересному моменту — изучению рецептов. У меня есть несколько способов скрутить кабачки по-корейски на зиму. Поделюсь самым простым, самым простым. Освоить его сможет даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называется «Кабачки по-корейски для нетерпеливых».«Во-первых, потому что готовится быстро. Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы отведать эту вкусняшку.


Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызвать брожение и размягчение овощей.

    Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика ореховая

Фото: thinkstockphotos.com Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 ​​острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику ореховую:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Острая, острая аджика на зиму, по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях и опытная хозяйка, и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее теща поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что настраивайте на свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это «то же самое»

Сладко-острая аджика — самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Подготовка:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец — от семечек, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус по стерилизованным банкам и накройте крышкой.


Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Его можно приготовить быстро, легко и легко, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиентов для приготовления:


Подготовка:

  1. Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влейте яблочный уксус, прокипятите еще немного и разлейте горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму


Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Подготовка:

  1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
  2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Ее еще называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Подготовка:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое второе блюдо и преобразить не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму готовится вкусная острая аджика из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть приготовлена ​​тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее — это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) — 2 ч.
  • соль — 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин — по 1 чайной ложке

Препарат

  1. Положите семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавьте укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
  3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пуншировать до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
  5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • чеснок — 400 г;
  • укроп — 200 г;
  • петрушка — 200 г;
  • орех грецкий — 250 г;
  • соль — 150 г.

Препарат

  1. Очистить перец и чеснок.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами — распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • петрушка, укроп — по 50 г;
  • базилик фиолетовый — 50 г;
  • кинза — 100 г;
  • хмель-сунели — 50 г;
  • хрен — 250 г;
  • кориандр молотый — 50 г;
  • соль и сахар — по 100 г;
  • уксус — 70 мл.

Препарат

  1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
  2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поместить в теплое помещение.
  4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму


Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидор — 500 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • перец горький — 150 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 мл;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) — по 1 ст.

Препарат

  1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая огуречная аджика


Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидор — 200 г;
  • перец «светлый» — 5-6 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
  4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца — хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

Состав:

  • свекла — 300 г;
  • перец острый — 4 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • томатный сок — ½ л;
  • масло растительное — 20 мл;
  • перец сладкий — 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус — 20 мл.

Препарат

  1. Очистить свеклу, измельчить и измельчить ее в блендере для растительного масла.
  2. Тушить пюре из свеклы на медленном огне, всыпать соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
  5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
  6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
  7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • соль — 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

Препарат

  1. Перцы очистить от семян, чеснок — от шелухи.
  2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль и размешать.
  4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

Острая аджика морковная


Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 5-6 стручков;
  • помидор — 3 кг;
  • масло рафинированное — ½ ст.
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
  4. Влить масло и посолить.
  5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
  7. Поместить в теплое место на 2 дня, чтобы он медленно остыл. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму


Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменяя им невкусный магазинный кетчуп.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 600 г;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, хорошо сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • зеленое яблоко — 500 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый — 200 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Очистить перец и яблоки от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленные емкости, закрыть.
  4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Овощной салат 10 минут впрок. Овощной салат на зиму. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Этот рецепт понравится всем, кто любит баклажаны. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму.Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень легко запомнить. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Нет необходимости в шлифовке ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые на пробу, то можете приготовить половину нормы.Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Масло растительное — 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 столовые ложки (без горки, мелкая соль) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата Ten из баклажанов на зиму:

Вначале я традиционно готовлю банки и крышки для заготовок.Для салата можно взять банки объемом 0,5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Заливаю крышки кипятком и вытираю их насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не сломанный. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

С баклажанов удаляю плодоножку. Я разрезаю их пополам вдоль. Затем разрезаю на дольки (толщиной 5 мм).

Я кладу ломтики баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 столовую ложку. соль (для снятия горечи с баклажана). Оставляю на 30 минут, затем сливаю воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Разрезаю пополам, потом на 3 полоски по длине, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук очищаю, разрезаю пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими).Чеснок нарезаю небольшими кусочками.


Налейте растительное масло в очень глубокую кастрюлю (10-15 литров). Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Я аккуратно перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была куча овощей, но постепенно они осели на сковороде. После закипания убавляю огонь до минимума. Я перемешиваю. А овощи тушу 30 минут.

За 5 минут до приготовления добавить уксус.Я перемешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить соль или сахар.

Готовый горячий салат сразу выкладываю по сухим стерилизованным банкам. Заливаю доверху. При выкладывании я использую большую ложку с отверстиями, чтобы в банку попало больше овощей, а сок оставался на сковороде.

Я сразу закатываю банки. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Салат Десять готов! Приятного аппетита!

Летние приготовления — это благодать. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов.Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Обязательно отложите немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономично, удобно и вкусно. Но плюс к этим овощным салатам на зиму тоже большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В этой статье рассказывается о приготовлении овощных салатов на зиму. Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как сделать овощной салат на зиму — 15 сортов

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит огромное количество овощей.

Состав:

  • 1 кг огурца
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидор,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука,
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стакан уксуса и сахара,
  • 2 ст.л. Соль.

Подготовка:

Все овощи нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить 30 минут. Разложить по банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, их сначала нужно прокипятить в горячей воде.

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 4 моркови,
  • 4 луковицы,
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса,
  • 5 ст.л. Сахара,
  • 1,5 ст. л. Соль.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, всыпать остальные продукты, дать постоять 5 часов. Разложить по подготовленным поллитровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их необходимо завернуть в теплую одежду.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

  • 1 вилка капусты
  • 1 ст. л. Соль,
  • 4 моркови,
  • 6 зеленых перцев
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец
  • Пучок петрушки
  • Растительное масло,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту нашинковать и посолить, три моркови на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы половину нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец и петрушку нарезать.

Укладываем в банки и вливаем в каждую по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Чтобы салат был вкуснее, можно положить в банки один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, всыпаем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат «Донской» очень популярен на зиму, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Уксус 9%,
  • Масло растительное.

Подготовка:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, все перемешать, посолить. Складываем их в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего к этому салату подходят коричневые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салатов, то овощной салат Хантер на зиму отлично впишется на ваш стол.

Состав:

  • 1 кг капусты
  • 1 ст.л. Соль,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг зеленого перца,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец
  • Пучок петрушки
  • Растительное масло,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы половину нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец и петрушку нарезать.

Разложите все по банкам и добавьте в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная зимняя закуска, которую легко и быстро приготовить, а также состоит из простых овощей.

Состав:

  • 1,5 кг моркови,
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг помидора,
  • 3 ст. л.,
  • 1 стакан сахара,
  • 300 г масла растительного.

Подготовка:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и всыпать соль, сахар и масло, настоять час, затем перемешать салат и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут.Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

  • 700 г цветной капусты
  • 1 кг кабачков,
  • 1 кг помидор,
  • Огурцы 400 г
  • Чеснок,
  • Зелень,
  • перец,
  • Пряный перец,
  • Специя,
  • Уксус 9%,
  • 300 г моркови.

Подготовка:

Капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки крупно нарезать, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты.

Возьмите банку и положите туда специи, затем зелень, помидоры, разрезанные пополам, затем положите огурцы, нарезанные крупными кусочками, и перец, также нарезанные крупными кусочками. Слейте кипяток с лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков и переложите все это в банку, предварительно нарезав крупно, залейте кипятком банки, заверните их и оставьте на 15 минут, затем слейте рассол.Ставим рассол на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания разливаем рассол по банкам, закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись, их нужно на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков,
  • 6 шт. сладкий перец,
  • 6 шт. лук репчатый,
  • 1 кг помидор,
  • 3 стакана растительного масла,
  • 3 стакана сахара
  • 2 ст.л. соль,
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Подготовка:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все хорошо перемешайте. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 мин. Разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

  • 500 г капусты
  • 500 г огурцов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидор,
  • Масло подсолнечное 100 г,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст.л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.

Подготовка:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы нарезать кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат из огурцов с интересным названием «Пальчики оближешь» очень вкусен и сытен на зиму.

Состав:

  • 500 г огурцов
  • Масло растительное 100 г,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст.л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. горошины черного перца,
  • Чеснок,
  • Кориандр молотый.

Подготовка:

Огурцы нарезать крупными кусочками, всыпать пропущенный через чесночный пресс чеснок, добавить соль и сахар, перец и кориандр. Оставьте на 3 часа. Выделится сок. Выложите огурцы в банку и полейте соком. Свернуть и стерилизовать 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, пробуя его, кажется, что вы едите свежие овощи, только что собранные с огорода.

Состав:

  • 500 г огурцов
  • 500 г помидор,
  • Масло растительное 100 г,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст. л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. горошины черного перца,
  • Чеснок,
  • 2 шт. болгарский перец, 2 шт. лук.

Подготовка:

Все овощи нарезать, положить в банку, посолить, сахар, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат для обеденного стола или ужина. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время суток, особенно зимой, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатого лука
  • 50 г уксуса
  • 50 г подсолнечного масла,
  • 1,5 ст. л.Сахара,
  • 1 ст. л. соль,

Подготовка:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, соединить, посолить, сахар и оставить на 1-2 часа. Затем прокипятить и варить на огне 15 минут, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, душистый перец. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и маринада. И, конечно же, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатого лука
  • 50 г уксуса
  • 1,5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,
  • 2 пучка укропа
  • 10 шт. душистый горошек.

Подготовка:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, сахар и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавить душистый горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из заросших огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть собственный огород и негде использовать заросшие огурцы. Этот салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

  • 1 кг заросших огурцов,
  • 200 г моркови
  • 1 головка чеснока
  • 50 г уксуса
  • 1.5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,
  • . 100 мл подсолнечного масла,
  • 10 г корейской приправы для моркови.

Подготовка:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и поставить в холодильник на сутки, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой баночка соуса Чемберлен пригодится как добавка к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • 300 г репчатого лука,
  • 6 шт. гвоздики,
  • 10 шт. душистый перец горошком,
  • 2 шт. лавровый лист,
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль,
  • 5 ст. л. подсолнечное масло,
  • 50 мл уксуса 9%.

Подготовка:

Помидоры крупно нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавьте сахар, соль, масло. Варить 10 минут, в конце влить уксус. Скатываем в банки.

Вы до сих пор жалеете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда положить, огурцы скоро начнут напоминать кабачок размером, полны красных и зеленых помидоров, а растут сочные яркие перцы в саду как семимильными шагами? Честно говоря, особо не переживайте по этому поводу, приготовление салатов на зиму решит все проблемы.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что приготовить на зиму еще пару десятков банок салатов? По деньгам он недорогой, по времени относительно недолговечный. Правда, нужно запастись терпением, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный рай» предлагает вам салаты на зиму.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой резерв»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 столовые ложки соли — по желанию,
18 столовые ложки Sahara,
2 ст.ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушить в растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки всыпать кильку, сахар, уксус, переложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра из перезрелых огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Огурцы немного потушить на растительном масле на сковороде. После того, как огурцы выжмите сок и половина его испарится, добавьте лук. Через 10 минут выложите в кастрюлю морковь, затем перец и помидоры. Все посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Любимое блюдо салат

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 ​​кг сладкого перца,
2-3 ​​кг лука.
На 1 литр маринада:
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 ст. Л. В стерилизованные банки.л. растительного масла и выложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Заполните банки доверху в указанном выше порядке и залейте маринадом до верха. Стерилизуйте 1-литровые банки в течение 10 минут, затем закатайте крышки и переверните.

Ингредиенты на литровую канистру:
700 г помидоров

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте кипятком овощи в банке и дайте настояться 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните их и дайте остыть.

Салат из зеленых помидоров «Свате»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных болгарских перца
6 луковиц
12 зубчиков чеснока
3 пучка петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 литра воды):
3 столовые ложки Сахары,
6 столовых ложек соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев,
20 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
6 столовых ложек 9% уксуса .

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими кружочками, чеснок — кружочками. На дно стерилизованной банки уложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. В конце добавить уксус и обязательно процедить полученный маринад. Вылейте их в банки с овощами и стерилизуйте 20 минут после кипячения на слабом огне.Затем закатайте банки, переверните, заверните и дайте остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
1 стопка. 6% уксус.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку и залить томатным соком.Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут. Добавьте в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и тушите еще 20 минут. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Кабачки жареные на зиму «По-украински»

Состав:
На 1 поллитровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока
3 ч.л. измельченного укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить. Чеснок размять, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем положить зелень, чеснок и плотно выложить обжаренные кабачки. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка острого перца (без семян),
1 стопка.масло растительное,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустить помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в массу немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней нарезанные на 4 части баклажаны. Прокипятить смесь 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стопка.нарезанные грецкие орехи,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стопка. винный уксус, масло растительное
, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2–3 часа, чтобы дать им сок. Затем выдавить их и обжарить на растительном масле. Соединить грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, влить винный уксус, а сверху — растительное масло слоем 2 см.Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца,
100 мл растительного масла
40 г соли
2 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарезать кольцами, яблоки — кружочками. Сливы разрезать пополам, удалить семена и смешать с перцем, луком и яблоками.Полученную массу заправить солью, перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. Разложите горячую массу по подготовленным банкам и простерилизуйте: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат маринованный «Садовые вариации»

Состав:
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Капусту, морковь и свеклу нашинковать, чеснок нашинковать. В полученную смесь выложить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, всыпать масло, соль, сахар. Влейте уксус в кипящий маринад. Залить маринадом банки с овощами, стерилизовать 20 минут и закатать.Банки переверните крышками вниз, заверните и дайте остыть.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
500 г лука
500 г моркови
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 столовые ложки соли,
100 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Разделить капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут.Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в смесь сладкий болгарский перец, измельченный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Приготовленный салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Состав:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
горький перец — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Нарезать тыкву и баклажаны мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры измельчить, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковная закуска «Яркое настроение»

Состав:
На 1 литровую банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем переложить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и тушить 7 минут. В горячем состоянии разложить массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 литр — 50 минут. По прошествии времени готовую закуску закатать.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Состав:
2 кг свеклы
2 кг помидора,
2 кг моркови,
2 кг лука
4 стека фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стопка.масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соль,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи нарезать, положить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Голубцы «Снек»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки Сахары,
2-3 ​​горошины душистого перца,
½ чайной ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Отварить листья капусты в подсоленной воде 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем неплотно переложить голубцы в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, укутать и дать полностью остыть.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

Состав:
2 кг красного лука (можно разрезать пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стопка. красное сухое вино
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна,
1 чайная ложка измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Лук нарезать хаотично, только не очень мелко.В широкой сковороде разогреть масло, добавить веточку тимьяна и кориандра. Выложить лук на сковороду и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешайте и тушите смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук выложить в банки, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте. Подавать карамелизованный лук можно к любым мясным блюдам.

Солянка грибная «Шахтерочка»

Состав:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать все овощи. Затем подогреть подсолнечное масло и выложить овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, сладкий перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут.Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Разложить солянку по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Как видите, ничему не дали исчезнуть, все перемешали и положили в банки. В долгую и холодную зиму эти вкусные салаты на зиму обязательно выйдут на ура!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

золотых рецептов с фото пальчиками без стерилизации с луком и маслом

Летнее изобилие овощей и фруктов может порадовать зимой, если успеть запастись витаминными препаратами.А для того, чтобы обычные соленые огурцы, помидоры не мешали, предлагаем разнообразить домашние приготовления овощными салатами. Например, приготовить салат из помидоров, пошаговые рецепты которого с фото и видео найдете в нашей сегодняшней статье. Самый быстрый вариант — салат из красных помидоров с луком и растительным маслом без стерилизации. Несколько простых манипуляций и вкусный урожай на зиму готов! Также аппетитны салаты: из зеленых помидоров «пальчики оближешь», с огурцами, со сладким перцем и рисом, их желтыми помидорами, через мясорубку и т. Д.Рецептов масса и каждый из них легко можно улучшить, немного изменив состав специй или добавив новый ингредиент. Подробную инструкцию, как приготовить золотые рецепты салата из консервированных помидоров, можно найти ниже.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации на зиму — пошаговый рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации — заготовка, прямо скажем, на любителя. Не все могут оценить оригинальный и довольно пикантный вкус этого салата.Но его обязательно полюбят те, кто любит острый и слегка кислый кусочек помидора. Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму по пошаговому рецепту без стерилизации далее.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидоров без стерилизации на зиму

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • морковь -1 кг
  • лук -1 кг
  • масло оливковое -1 стакан
  • сахар -1/2 стакана
  • белого уксуса — 1 и 1/4 стакана
  • соль-3 ст.л.
  • перец черный -1/2 ч.
  • лавровый лист -5-6 шт.

Пошаговая инструкция рецепта салата с зелеными помидорами без стерилизации на зиму

  1. Зеленые помидоры — это не какой-то помидор, а самые простые недозрелые плоды. Лучше всего взять салат из обжаренных недозрелых розовых помидоров или других мягких и сочных сортов. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
  2. Морковь очищаем и натираем на средней терке. Также можно измельчить его блендером.
  3. Репчатый лук снимаем с шелухи, разрезаем пополам, а затем довольно крупно шинкуем.
  4. Все овощи перелить в одну глубокую миску и хорошо перемешать. Посолить и снова перемешать. Накройте крышкой или плотно оберните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Именно поэтому начинать готовить этот салат удобнее всего с вечера.
  5. По истечении указанного времени сок, который позволили съесть, нужно осторожно слить в кастрюлю.
  6. В овощной сок добавить оливковое масло, уксус и сахар.Хорошо перемешайте до полного растворения кристаллов сахара.
  7. Теперь в емкость с маринованной жидкостью высыпаем овощи. Добавьте перец и лавровый лист и перемешайте. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне полчаса после закипания.
  8. Не забывайте при тушении салат помешивать, чтобы овощи не подгорели. Простерилизуйте баночки любым удобным способом и наполните их свежеприготовленным горячим салатом. Забивает крышки и переворачивает их, пока они полностью не остынут.

Салат из сладких помидоров на зиму «Облизывая пальцы» — рецепт пошагово

Несмотря на довольно противоречивое присутствие чистой сладости, следующий салат из помидоров на зиму в народе принято называть «Пальчики оближешь». Этот салат получается довольно острым за счет чеснока и лука. Подробнее о том, как приготовить оригинальный сладкий салат из помидоров на зиму «Пальцы лизать», читайте в пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для сладкого салата с помидорами на зиму «Пальцы лизать»

  • томаты сладких сортов — 1 кг
  • Болгарский перец -1 кг
  • лук репчатый — 0,2 кг
  • чеснок — 0,1 кг
  • масло растительное -1/2 стакана
  • сахар -2 ст.л.
  • соль -1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция рецепта сладкого салата из помидоров на зиму «Пальцы лизать»

  1. Помидоры по этому рецепту лучше всего подходят для сладких сочных сортов. Помидоры нужно промыть и нарезать кружочками средней толщины.
  2. Удалите плодоножку и очистите семена и перегородки от болгарского перца. Нарежьте перец тонкими кольцами.
  3. Лу и чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Сложите все овощи в одну глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло.Хорошо перемешайте и на среднем огне доведите до кипения.
  5. После закипания овощи начнут давать много сока, поэтому готовить их на медленном огне нужно 15-20 минут.
  6. Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам и закрыть консервным ножом.

Салат из желтых помидоров на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь» — рецепт пошаговый

Еще один вариант вкусного салата из помидоров на зиму без стерилизации из разряда «пальчики оближешь» можно приготовить из желтых помидоров.Чтобы салат стал ярче, рекомендуем добавить болгарский красный перец. Все подробности приготовления салата из желтых помидоров на зиму без стерилизации «Пальцы лизать» в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для салата с желтыми помидорами на зиму без стерилизации

  • томаты желтые -1,5 кг
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • морковь — 250 гр.
  • сахар -1 ст. л.
  • соль -1 ч.

Пошаговая инструкция рецепта салата из желтых помидоров без стерилизации «Пальцы лизать»

  1. Помидоры мои и нарезать четвертинками.
  2. У болгарского перца удаляем септы и семена, нарезаем тонкими полукругами.
  3. Лук и морковь мелко нашинковать.
  4. В большую кастрюлю положить помидоры, лук, сладкий перец, морковь. Солим и сахарим тщательно перемешать.
  5. Ставим кастрюлю на медленный огонь, помешивая, варим около 1, 5-2 часа.За это время овощи должны сначала дать большое количество сока, а затем постепенно загустеть и закипеть.
  6. Стерилизуйте банки в духовке при температуре 80–100 градусов в течение 10 минут. Готовый салат заранее расфасовываем и закупориваем крышками.

Салат из помидоров со сладким перцем на зиму без стерилизации — простой рецепт пошагово

Сочетание помидоров и сладкого перца можно назвать одним из самых удачных рецептов салатов на зиму без стерилизации.Эти овощи прекрасно дополняют друг друга по вкусовым качествам, а само приготовление выглядит ярко и аппетитно. О том, как приготовить вкусный салат с помидорами и сладким перцем на зиму без стерилизации по несложному пошаговому рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для салата с помидорами и сладким перцем без стерилизации на зиму

  • помидоры -10 шт.
  • Перец болгарский-12-14 шт.
  • баклажан -1 шт.
  • масло растительное -1/2 стакана
  • уксус -1/2 стакана
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок-5-6 зубчиков
  • соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция салата из помидоров и сладкого перца на зиму без стерилизации

  1. Все мои овощи. Баклажаны очистить, нарезать небольшими кубиками и залить чайной ложкой соли. Оставить на 20 минут — соль поможет убрать горечь с синевы.
  2. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и с помощью блендера превращаем их в пюре.
  3. Болгарский перец очищаем от внутренностей и нарезаем тонкой соломкой.Лук и чеснок мелко нашинковать.
  4. Объединяем все ингредиенты в одну емкость, добавляем соль и перец по вкусу. Вливаем растительное масло и ставим на медленный огонь до кипения.
  5. После того, как масса закипит, добавить уксус и варить 15 минут.
  6. Готовый салат расфасован в стерильную тару и плотно закупорен крышками.

Самые вкусные салаты из помидоров и сладкого перца — рецепты на зиму пошагово

Домашние салаты из помидоров и сладкого перца считаются одними из самых вкусных заготовок на зиму, поэтому рецептов таких закусок немало. .Например, в нашем следующем рецепте в салат с помидорами и перцем добавляется кабачок, что в корне меняет вкус и консистенцию этой заготовки. Один из самых вкусных рецептов салатов из помидоров и сладкого перца на зиму.

Необходимые ингредиенты для вкуснейшего салата с помидорами и сладким перцем на зиму

  • помидоры -1,5 кг
  • кабачки -1 кг
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • лук репчатый -3 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • масло растительное — 75 мл.
  • сахар -50 гр.
  • соль -1 ст. л. с горкой

Пошаговая инструкция рецепта вкусного салата из помидоров и сладкого перца на зиму

  1. Кабачок очищенный от кожуры и семечки. Нарезать мелкими кубиками, добавить растительное масло и сахар, хорошо перемешать. Смесь поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Помидоры нарезать кубиками и добавить к кабачкам после того, как последние будут кипятиться десять минут.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец следует очистить от семян и мелко нарезать.
  4. Через десять минут добавить перец и лук. Во время варки необходимо перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Добавить мелко нарезанный чеснок до последнего и варить еще пять минут.
  6. Снять массу с тарелки и разлить по стерильным банкам, закатать.

Простой салат из красных помидоров и огурцов на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт

Приготовить салат из красных помидоров и огурцов на зиму без стерилизации просто и очень быстро.Главное условие — выбирать вкусные и сочные овощи, которые порадуют своими витаминами в середине зимы. Узнайте, как приготовить простой салат из красных помидоров и огурцов без стерилизации на зиму по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты для простого салата из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

  • помидоры — 2 кг
  • огурцы -2 кг
  • лук — 0,7 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • яблочный уксус — 0,5 стакана
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сладкий перец по вкусу

Пошаговая инструкция простого рецепта салата из красных помидоров с огурцами без стерилизации на зиму

  1. Начинаем с приготовления маринада: смешиваем уксус, масло растительное, сахар, соль и сладкий перец. Смесь поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Огурцы и помидоры нарезаются в произвольном порядке.
  3. Залить овощи горячим маринадом, хорошо перемешать и снова поставить на плиту. Варить на слабом огне полчаса.
  4. Параллельно стерилизуем банки сухим способом (в духовке при 100 градусах). Залить крышки кипятком на 5 минут.
  5. Поместите готовый салат в стеклянные банки и закройте их. Обязательно переверните вверх дном и оставьте под одеялом, пока оно не остынет.

Быстрый салат из помидоров на зиму через мясорубку — рецепт пошагово

Когда не хватает времени приготовить заготовки из помидоров на зиму, а порадовать близких вкусными салатами, на помощь приходит рецепт через мясорубка.В принципе, вместо мясорубки можно использовать блендер, но тогда придется немного подождать, чтобы овощи сварились до нужной консистенции. О том, как приготовить быстрый салат с помидорами на зиму через мясорубку, по пошаговому рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для быстрого салата с помидорами через мясорубку на зиму

  • помидоры — 2 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 0,8 кг
  • корень петрушки — 200 гр.
  • зелень петрушки — 200 гр.
  • масло растительное — 450 мл
  • уксус — 250 мл
  • перец горошком — 5-6 шт.
  • гвоздика — 8 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.

Пошаговая инструкция быстрого рецепта салата из помидоров через мясорубку на зиму

  1. Через мясорубку по очереди пропускаем помидоры, морковь, лук. Все овощи кладем в глубокую кастрюлю и всыпаем соль, хорошо перемешиваем.
  2. Корень петрушки очистить и натереть на мелкой терке. Зелень также мелко измельчается.
  3. Добавьте к овощам петрушку (листья и корень), болгарский перец, лавровый лист и гвоздику. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем и отправляем на плиту примерно на час.
  4. После закипания добавить уксус и варить на минимальном огне до загустения.
  5. Готовый салат разливают по стерилизованным сухим способом банкам. Забивает крышки и переворачивает их, пока они полностью не остынут.

Очень вкусный салат из помидоров, сладкого перца и риса на зиму — пошаговый рецепт

Хотите приготовить не просто салат на зиму, а полноценное блюдо, которое можно использовать и как гарнир к мясу, и как самостоятельную закуску? Тогда обязательно приготовьте на зиму вкусный салат из помидоров, сладкого перца и риса по следующему пошаговому рецепту. Помимо того, что этот салат из помидоров, перца и риса на зиму вкусный, он еще и мегасытный!

Необходимые ингредиенты для вкусного салата из помидоров, сладкого перца, риса на зиму

  • помидоры — 1,5 кг
  • рис — 0,5 стакана
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • сахар 50 гр.
  • масло растительное — 200 мл
  • уксус -50 мл
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция вкусного салата с помидорами, сладким перцем и рисом на зиму

  1. Помидоры пройдемся через мясорубку, добавим соль, сахар и растительное масло. Сковороду с томатным соусом поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Морковь три, лук и болгарский перец мелко нарезать. Добавьте эти ингредиенты к помидорам примерно через 5-7 минут после того, как пюре закипит.
  3. Убавить огонь и варить на медленном огне 10 минут.
  4. Добавьте стакан сухого риса, хорошо перемешайте и залейте индейкой на 30-40 минут до готовности крупы.
  5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  6. Горячий салат разлить по банкам, закрыть крышками и перевернуть до остывания.

Как приготовить салаты из помидоров на зиму с томатным соком «Золотые рецепты», пошагово

Еще один вариант салата из помидоров с томатным соком на зиму, который стоит приготовить, относится к так называемым золотым рецептам , проверено временем и миллионами хозяек.Другими словами, каждая женщина должна знать, как приготовить такое вкусное блюдо на своей кухне. О том, как приготовить салаты из помидоров на зиму с томатным соком «Золотые рецепты» далее.

Необходимые ингредиенты для приготовления томатного салата на зиму с томатным соком «Золотые рецепты»

  • помидоры — 2 кг
  • томатная паста — 6-8 ст. л.
  • вода — 2 л
  • соль -2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец горошком

Пошаговая инструкция по приготовлению салата с помидорами и томатным соком «Золотые рецепты»

  1. Томатную пасту разбавить водой, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.
  2. На среднем огне довести до кипения и варить 5-7 минут.
  3. Помидоры нарезать четвертинками, лук мелко нарезать. Помидоры, лук, чеснок, перец и горошек разложите по стерильным банкам.
  4. Горячим томатным соком залить подготовленные помидоры.
  5. Банки с заготовками поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10-15 минут.
  6. Накройте крышками и перед остыванием заверните в теплую ткань.

Салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом, пошаговый рецепт с видео

Как приготовить еще один очень вкусный и простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом вы узнаете из следующего шага -шаговый рецепт с видео. Также можно приготовить этот салат из желтых или зеленых помидоров без стерилизации.Также при желании в рецепт можно добавить сладкий перец, рис, огурец или баклажаны, пропущенные через мясорубку. Все подробности приготовления зимнего салата из помидоров с луком и растительным маслом, которые можно отнести к вариантам «лизать пальцы» или золотым рецептам, читайте в следующем видео.

Заготовки розового помидора. Помидоры на зиму

Какие заготовки только не сделают из помидоров. Маринованные, маринованные, маринованные, вяленые, бочковые помидоры. Удивительно, но из помидоров можно даже приготовить мармелад и пастилу.

Это подборка лучших рецептов консервирования помидоров отдельно, а также вместе с другими овощами. Сохраните помидоры на зиму любым удобным способом, дополните любимыми ингредиентами, адаптируйте рецепты под свой вкус и предпочтения друзей и близких.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса

В отличие от многих других рецептов, в этом используется эстрагон (эстрагон). Придает помидорам неповторимый аромат.Отличный рецепт, все быстро и просто! Спасибо за него Ирине Хлебниковой. Смотрим …

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку

Мы просмотрели и испробовали десятки рецептов приготовления помидоров в собственном соку и выбрали этот, как лучший. Сделайте пробел на этом видео с Ольгой Матвей и наслаждайтесь этим вкусным угощением зимой!

Томатный сок на зиму, лучший рецепт

Проверенный способ приготовить томатный сок из домашних помидоров.Сок очень вкусный. В зависимости от сладости ваших сортов помидоров требуется корректировка в соответствии с количеством сахара, добавленного в заготовку.

Ассорти из томатов, огурцов и перца

Рецепт овощной смеси на зиму. Состав: огурцы, помидоры, сладкий перец, пучок петрушки, репка репчатая, чеснок, горох, душистый перец, гвоздика, соль, сахар, уксус 9%.

Теперь посмотрим на процесс приготовления.

Рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь»

Для приготовления потребуются помидоры, репа, петрушка, укроп, соль, сахар, черный перец горошком и столовый уксус.
А теперь посмотрим, как приготовить эти помидоры.

Помидоры маринованные с хреном

Фирменный рецепт Ирины Хлебниковой. Помидоры супер, нравятся почти всем.

Для приготовления этой вкусной заготовки на зиму вам понадобится (на 8 литровую банку): около 5 кг помидоров, 50 г корня хрена, петрушку, чеснок, болгарский перец, соль, сахар, уксус.

Помидоры под «снегом», видео рецепт

Рецепт назван так потому, что помидоры выглядят под чесноком, как под снегом — очень красиво и вкусно.
Смотрим, как приготовить такой вкусный кусок на зиму.

Вкусные помидоры на зиму, простой рецепт

Замечательные маринованные помидоры по рецепту Ольги Папсуевой.

Салат из красных помидоров по-корейски на зиму, видео рецепт

Отличный рецепт и вкусная заготовка на зиму от Елены, автора канала «Найди свой рецепт».

Для приготовления потребуются: помидоры 2 кг, сладкий перец 4 шт. Масло растительное 100 грамм, сахар 100 гр.Уксус 9% 100 грамм. Укроп с веточками, кудрявая петрушка, душистый перец, душистый перец — все по вкусу.

Смотрим, как приготовить помидоры по-корейски …

Помидоры без стерилизации: заготовка на зиму

Консервировать томаты можно просто, быстро и легко. Получаются очень вкусные помидоры. Рецепт предложила автор канала Harvest Garden Татьяна.

Если знаете классные рецепты заготовок из помидоров на зиму, пишите в комментариях.Лучшие из них мы включим в статью. По возможности приложите фото ваших заготовок.

Если томатная паста резко кончится во всех супермаркетах, то баночка этих томатов, предусмотрительно приготовленная летом, поможет вам пережить это неприятное событие. Что общего у борща, фрикаделек с подливкой, голубцов, пиццы, знаменитого итальянского соуса для пасты? Конечно же, помидор! Это альфа и омега сытной зимней диеты, три кита разнообразного домашнего меню. Чаще всего мы заменяем натуральный продукт производственным концентратом с большим количеством консервантов и красителей.Потому что стоит меньше. Но хочу научить вас готовить на зиму вкусные помидоры в собственном соку. Рецепты — просто пальчики оближешь. Они очень помогают и даже помогают сэкономить, когда овощи на рынке образно стоят три копейки. По вкусу этот домашний продукт намного превосходит популярные концентрированные макаронные изделия. Помидоры сочные и вкусные, их можно есть в качестве закуски. А ароматный сок подходит для приготовления любимых блюд.

Вкусные консервированные очищенные помидоры в томатном соке

Приготовление супа — не вопрос! Приготовить вкусную пасту по-болоньезе — без проблем! Сварить щи — нет ничего проще! Такая консервация пригодится каждый день.Он намного вкуснее и не имеет себе равных, чем любые магазинные продукты.

Состав:

Получается: примерно 1 л

Как приготовить консервированные помидоры на зиму в собственном соку:

Помидоры вымыть. Удалите остатки стебля. Крупные плоды нарезать небольшими дольками. Сделайте томатный сок.

  • Для этих целей можно использовать соковыжималку.
  • Если нет, переложите помидоры в жаропрочную емкость.Крышка. Развести небольшой огонь. Разогрейте помидоры, пока они не станут мягкими (15-20). При этом они будут выделять много жидкости; дополнительная вода не требуется.

Пока на плите томятся крупные овощи, возьмитесь за мелкие. Чтобы кожура легко снималась, а поверхность помидора оставалась ровной, его необходимо бланшировать. Каждый помидор мелко нарежьте крест-накрест. Кипящая вода. Уменьшите огонь, чтобы было слабое, но постоянное кипение.Обвалять помидоры кипятком. Подождите 3-5 минут. Выиграть. Слегка остыть. Избавьтесь от шкур. Она будет действовать просто и быстро.

Подготовьте банки. Чаще всего использую тару емкостью до 1 литра, чтобы заготовки хватило на 1-2 раза. Тщательно вымойте изнутри. Стерилизовать баночки заранее не нужно. Разложите небольшие помидоры. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, но не сжимайте бланшированные плоды, чтобы они не деформировались.Кроме того, нужно оставить место для томатного сока.

Вернуться к крупным помидорам. Протрите мягкие дольки через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена. В результате вы получите густой однородный насыщенный сок. Разумеется, при использовании соковыжималки пропустите этот шаг. Устройство само отделит жмых от томатной мякоти. Готовую массу отправьте в термостойкую посуду.

Всыпать соль и сахар.

Добавьте несколько горошин душистого перца или щепотку корицы для вкуса. Также допускается использование зонтиков укропа, гвоздики. А можно, собственно, ничего не класть, чтобы вкус помидоров оставался естественным.

Довести до кипения. Варить пару минут. Снимите пену.

Помидоры в банках залить горячим соком. Накройте крышками.Поместите в большую кастрюлю с чуть кипящей водой. Подложите под дно банок полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Стерилизовать заготовку 10 минут (обратный отсчет после повторного кипячения). Свернуть. Проверить на засорение (перевернуть банки). Если ничего нигде не протекает, плотно заверните консервацию, чтобы замедлить процесс охлаждения.

На следующий день, когда помидоры остынут, уберите их в погреб или кладовую. Хранить до зимы при температуре не выше 20 градусов, избегать попадания прямых солнечных лучей.В этом приготовлении получается все вкусно — и сочные помидоры без огрубевшей кожицы, и томатный сок, который можно использовать при приготовлении борща, соусов, подливки или просто напитка. Сложно устоять, чтобы не лизнуть каждый палец!

Целые помидоры, закрытые в собственном соку (без уксуса)


Вкусно — просто пальчики оближешь. Просто — до невозможности. Универсальное приготовление сочных ароматных помидоров на зиму без стерилизации и других кулинарных сложностей.Хранится хорошо, расходуется рекордно быстро.

Требуется:

Всего: около 2 л

Способ приготовления:

Во-первых, обратите внимание на мелкие плоды. Пройдите через них. Выбирайте самые спелые, красивые, не поврежденные. Мыть его. Чистой зубочисткой сделайте несколько проколов вокруг пятнышка стебля.

Поскольку консервация готовится без стерилизации, рекомендуется держать банки над паром или прокаливанием в духовке.В крайнем случае — несколько раз залейте внутрь емкость кипятком. Для заготовки желательно использовать емкости объемом 0,75-1,5 литра. На дно выложить специи. Взяла чеснок, соцветия укропа, дольки.

Наполнить банки помидорами. Не складывайте слишком плотно, чтобы сок мог беспрепятственно заполнить все пустоты. Прокипятите около 1 литра питьевой воды. Полить помидоры. Накрыть чистыми отваренными крышками. Дать заготовке постоять 15-20 минут.Слейте воду, чтобы фрукты и специи остались внутри. Повторите процедуру еще раз.

Параллельно готовим вторую составляющую заготовки — густой сок из крупных помидоров. Есть несколько способов сделать это. Первый — пропустить овощ через соковыжималку. Второй — я подробно описал. Третий подойдет тем, кто не заботится о равномерной консистенции. Просто перебейте крупные помидоры блендером. В этом случае останутся небольшие кусочки кожуры, но на вкусовые качества это особо не сказывается.Такое соковое пюре подходит, например, для приготовления.

Вылить массу в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Варить. Варить на среднем огне 25-30 минут. Обязательно шумовкой снимите пену.

Это важный момент. Окончание варки сока должно примерно совпадать по времени со вторым сливом воды из банок с небольшими помидорами. То есть все должно быть горячим.Наполните емкость помидором. Пробка. Хотите сохранить заготовку на зиму? Для закаточной машины лучше использовать жестяные крышки. Для хранения менее 2 месяцев также подходят винтовые колпачки откручивающегося типа. Флип закрытая консервация. Накройте несколькими слоями теплой ткани. Дать полностью остыть.

Хранить консервированные томаты в собственном густом соку в сухом, недоступном для солнца и влаги месте при температуре не выше +10 градусов.За счет специй заготовка получается ароматной, насыщенной, пикантной — ну просто пальчики на обеих руках захотят полизать.

Помидоры все любят. Летние красные мясные овощи всегда присутствуют на столе народов мира, независимо от того, какое время года стоит на дворе. В России хозяйки начинают закатывать помидоры в середине лета, сбор урожая продолжается осенью, пока огород не перестанет давать урожай. Помидоры на зиму консервированные, как самостоятельное блюдо, они входят в рецепты заготовки других овощей или салатного ассорти.

С каждым годом в рецепты консервирования помидоров добавляется все больше тонкостей, благодаря общению между собой, эксперименту хозяйок, возникают оригинальные рецепты с использованием необычных компонентов. Это могут быть различные ягоды, фрукты, мед, корица, некоторые кулинары научились использовать помидоры для приготовления изумительного варенья и мармелада на зиму.

Помидоры для использования зимой обрабатываются различными способами. Овощи маринованные, маринованные, сушеные или хранящиеся в бочках с рассолом.Для рецептов берут не только спелые красные плоды, как раньше, но используют коричневые, зеленые, желтые помидоры и делают из них достойные лакомства к столу на зиму.

Если любители закята начинают обрабатывать помидоры, то их очень сложно остановить. Ведь рецептов на зиму столько, даже если сделать одну банку, полки кладовых и погребов ломятся от разноцветных стеклянных сосудов разного размера с помидорами. Тем более, что для приготовления кулинарных блюд на зиму еще нужно приготовить борщевую начинку и просто помидор.

Консервирование томатов на зиму

Сегодня консервированные помидоры на зиму с базиликом, медом, хреном или болгарским перцем, так что опытных поваров удивить невозможно. Рецепт помидоров с чесноком Оригинально, вкусно и популярно; Раскатать его под силу даже начинающим поварам. Он не требует стерилизации, требует небольшого количества еды, и в результате получаются вкусные помидоры с небольшой остротой, а уксус и чеснок незаметны в рассоле.

Томаты классические «под снегом с чесноком»

Для рецепта трехлитровой бутылки вам понадобится небольшой набор продуктов , состоящий из 2 столовых ложек мелко нарезанного чеснока, полутора килограммов помидоров.Для приготовления маринада возьмите полтора литра воды, 0,25 стакана соли, полстакана сахара, 2 столовые ложки уксуса 9%. Булку называют «под снегом», потому что на помидорах лежат небольшие кусочки чеснока, которые на поверхности напоминают хлопья снега.

Помидоры помещают в трехлитровую стеклянную тару, стараясь поставить плотно, но не раздавить. Чтобы овощи не лопались в процессе заливки, их перед укладкой протыкают острой палкой или толстой иглой.Наполнение производится в два этапа, в первый раз банку заливают кипятком и оставляют париться на 20 минут. Воду сливают и используют для приготовления рассола. В банки насыпают тертый чеснок, давить на пресс не рекомендуется, иначе рассол станет мутным.

Классический рецепт такая заготовка не включает никаких специй и приправ, если вы хотите добавить аромат, то сначала на дно положите листья дуба, смородины, петрушки или лавра. После заполнения емкости маринадом ее сразу же укупоривают.

Помидоры «под снегом с чесноком» без уксуса

В этом рецепте заготовок используются различные специи, добавляются зелень, укроп, петрушка, базилик. Также красиво будут смотреться баночки с помидорами под снежным покровом, но вкус продукта изменится. Уксус заменяют лимонной кислотой. Для приготовления 5-литровых бутылок необходимо взять:

Маринад готовится в количестве 3 л, для этого понадобится 3 столовых ложки соли, 5 столовых ложек сахара. На дно банок кладут лавр, зелень, кладут помидоры.Первую заливку из кипятка оставляют на 20 минут, перед второй залить помидоры в емкости чесноком и залить маринадом. Кислота выливается в рассол после того, как он находится в банке, затем закупоривается крышками.

Процесс сушки томатов для консервирования на зиму

В этой заготовке удачно сочетается томатный аромат с оливковым маслом и различными специями. Подбираются проверенные методы, по рецептам которых получаются удачные роллы.Для сушки нельзя брать все плоды подряд, не подходят те, что получены в теплицах и теплицах. Наилучшие результаты получаются из земли, при толстой кожуре и твердости, в них должно быть немного сока, идеально подходит «кремовый» сорт среднего размера, можно использовать зеленоватые и не совсем спелые экземпляры.

Вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой

Необычный рецепт позволит вам получить заготовку, которую ежегодно будут повторять те, кто попробовал ее хоть раз.Особенно к веселому застолью очень хорошо предложить неожиданно зажатым гостям бутерброд с сыром и острым вяленым ломтиком помидора. Тушеные в оливковом масле помидоры готовятся в духовке, на все уходит 3–3,5 часа , время зависит от сорта овощей.

Для получения вяленых острых помидоров их промывают, разрезают пополам и ложкой освобождают от сока и семян. Половинки плотно складываем одна к другой на противне с приподнятыми краями ломтиком вверх вместе с заправкой.Для этого измельчите в ступке горошины черного перца с сушеным базиликом, добавьте три измельченных на прессе зубчика чеснока.

Полученную смесь выкладываем половиной помидоров по всей площади. В противень наливают масло так, чтобы оно покрыло помидоры на 2/3. Полуфабрикат помещается в духовку для термообработки на 3,5–4 часа при температуре 190ºС. Проверьте указанный уровень масла и долейте.

Перед укладкой в ​​емкости на дно положить веточку розмарина, выложить готовые сухофрукты.Залить овощи маслом с противня, закатать. Базилик рекомендуется заменить душицей, это придаст помидорам пикантный аромат.

Вяленые помидоры по рецепту Аллы Ковальчук

Изготавливаются из помидоров среднего размера «крем». С них предварительно снимается кожица, для чего на плодах делается поперечный надрез, окунается в кипяток на 1 минуту, после чего сразу охлаждается. Если овощи крупные, то разрезают на 4 части, средние — на половинки, из которых удаляются сок и семена.

Противень застелен пергаментом, половинки сложить плотно лицевой стороной , нельзя класть их друг на друга. Каждую дольку посыпать перцем, солью, петрушкой, укропом, орегано. Температура в духовке 100ºС, время высыхания 2 часа. Готовые помидоры заранее раскладывают по сухим стерилизованным банкам и заливают горячим маслом, сразу закатывают.

Заготовка томатов маринованных на зиму

Многие гурманы отдают предпочтение сладким маринованным помидорам, нежным, ароматным, с пикантным вкусом.Эти фрукты, которые зимой достают из банки, по праву завоевывают популярность на столе среди других закусок.

Рецепт из помидоров черри

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

На дно выложить специи сухую и свежую зелень, перец . Помидоры складывают в емкости, предварительно проткнув толстой иглой или зубочисткой. Первый залив производится кипятком, который оставляют в емкости с помидорами на 20 минут.Сточная вода используется повторно. В емкость для томатов норма соли, сахара, кислоты всыпают, укроп измельчают и заливают кипятком, закупоривают, укутывают.

Помидоры маринованные с медом

Для рецепта на 5 килограммов помидоров потребуется:

  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • пол-литровая банка меда;
  • 2 головки чеснока;
  • стакан уксуса 6%;
  • укроп, перец горошком, листья смородины, хрен.

На дно банки выложить зелень и нарезанный чеснок, добавить листья смородины, хрен, укроп.Сложите помидоры, стараясь плотнее, но не давя на плоды. В этом рецепте заливка делается дважды готовым маринадом . Кипятят три минуты, добавляя указанную норму соли, меда, уксуса, гвоздики и перца в 7,5 л воды. Овощи заливают кипящим рассолом в стеклянных емкостях и под крышкой дают остыть до комнатной температуры. После слива и повторного закипания заливка повторяется и сразу закатывается.

Помидоры соленые

Многие люди предпочитают в качестве закуски помидоры, по вкусу напоминающие соленые в бочке овощи.Они жесткие из-за кислоты от брожения и просыпаются во рту, накладываются на тарелку. Поскольку у жителей многоэтажек нет возможности установить в своей квартире бочку, засолка производится в трехлитровых бутылях, а по вкусу остается «бочка» .

Рецепт помидоров в бочках

На 5 килограммов красных плодов нужно взять чеснок, перец, лавр, хрен. Все эти ингредиенты равномерно раскладываются по бутылкам, затем кладутся вымытые плоды помидоров.С середины банки повторяется слой специй, затем снова помидоры. Для рассола понадобится 5 литров холодной воды и стакан соли. Размешайте соль до полного растворения, затем добавьте жидкость в бутылку.

Банки с помидорами в таком виде оставить на сутки на кухне , вынести на холод через 24 часа (поставить в холодильник или в погреб). Рецептурные маринованные помидоры, похожие на бочки, будут готовы к употреблению после полутора месяцев хранения. Рекомендуется использовать «кремовую» разновидность, так как тонкие и мягкие сорта рвутся или становятся слишком солеными.

Чтобы ускорить процесс засолки, можно разрезать помидоры на две части, добавить в рассол 10 столовых ложек сахара, который нужно прокипятить и перелить в бутылку для помидоров . Далее все делается по предыдущей схеме, но в холодном месте их нужно настоять не более трех дней, по истечении этого времени помидоры будут готовы, их можно будет ставить на стол.

Рецепт «холостяцкого варианта»

Очень простой рецепт закатки помидоров, подходящий не только холостякам, но и начинающим хозяйкам.Для закладки трехлитровой бутылки вам понадобится:

  • 2,5 килограмма мелких мясистых помидоров;
  • ложка сахара;
  • 3,5 ст.ложки крупной соли;
  • перец, укроп, лавр, хрен, чеснок.

Хорошо вымытая банка стерилизованная паром . Помидоры накалывают зубочисткой и укладывают слоями в стеклянную тару, присыпая специями и зеленью. Готовить рассол по этому рецепту не нужно, все компоненты заливаются в банку (сахар и соль).В верхнюю часть банки наливают холодную фильтрованную воду и закрывают пластиковой крышкой. Первые 10 дней емкость хранится при температуре не выше 18 ° C, в это время происходит процесс ферментации. Отжим готов к использованию через 21-24 дня. Хранить помидоры по этому рецепту в банках можно не более трех месяцев, не меняя вкуса.

Такой простой рецепт солений из помидоров подходит осенью, когда нет времени закатывать сложные салаты, а нужно обработать большое количество помидоров .Закуски из соленых помидоров отлично подходят к мясным блюдам, тушеным и жареным. Они способствуют секреции желудочного сока и улучшают переваривание пищи.

Заливные из банки

Рецепт не старомодный, поэтому некоторые кулинары до сих пор не делали такой закатки из помидоров, но кто бы ни пробовал, продолжает готовить каждый год и неоднократно. Для закатки подходят не только целые плоды, но и те, которые лопаются или из-за размера не помещаются в горлышко целой банки.Заливка после охлаждения превращается в кисель, что позволяет помидору сохранять форму и сохранять естественный вкус.

Рецепт из помидоров с желатином

Для того, чтобы скатать 1 банку литровой емкости, берут помидоры на килограмм, одну луковицу, две зубчика чеснока, лавр, перец, различные травы по вкусу, болгарский перец. Для маринада потребуется полторы столовые ложки желатина , стакан сахара, полстакана соли, 2 столовые ложки уксуса на 800 г воды.

Для приготовления маринада желатин замачивают в небольшом количестве кипяченой воды на пару часов.Помидоры промываем, разрезаем пополам или четвертинками. Лук формирует кольцами, чеснок крупно режется. На дно емкости положить чеснок, лук, лаврушку и перец. Помидоры кладут в урезанные стеклянные емкости — так их и поступает больше. Отмеренное количество воды кипятят и растворяют в ней сахар и соль, затем добавляют раствор желатина и уксуса, перемешивают и добавляют в банку с помидорами.

Такой рецепт томата требует стерилизации наполненных бутылок в течение 15 минут на кипящей водяной бане.После этого стеклянную тару вынимают из кипятка, закручивают крышками и переворачивают вверх дном. Помидоры, вынутые из открытой банки , поставить на некоторое время на холод для более плотного застывания геля.

Множество рецептов из помидоров придумали любители их катать. Если не полениться, то в летне-осенний сезон можно сделать такое количество солений и солений, что хватит на каждый день до весны. А главное — такая закуска никогда не надоест!

Среди большого разнообразия уборки овощей на зиму Рецепт семян томатов занимает лидирующую позицию по популярности.И не зря! Действительно, помидоры содержат фосфорную, яблочную и лимонную кислоты, минеральные соли, кальций, железо, калий, магний … По этим причинам, а также из-за исключительного вкуса томатов зимние приготовления отнимают у них так много времени. Томатные рулеты станут прекрасным дополнением к любому второму блюду и, к тому же, прекрасно сочетаются с другими овощами при консервировании.

Рецепт Маринованные

посадка помидоров на зиму » Маринованные помидоры обладают потрясающим вкусом.К тому же эта прекрасно смотрится на обеденном столе, а лучшей закуски к картошке не найти! Для их приготовления понадобится:
— помидоры (в зависимости от объема емкости),
— лук,
— сладкий и горький перец,
— зелень укропа,
— специи (лавровый лист, душистый перец, горох, листья черной смородины и др. .).
Для маринада на банке 3 л понадобится:
— 50 г соли,
— 100 г сахара,
— 100 мл столового уксуса,
— вода.

В подготовленную емкость предварительно закладываются нарезанные тонкой соломкой специи, луковые кольца, перец. Затем идут помидоры, которые заливают кипятком, дают настояться 10-15 минут, после чего сливают воду из банок и готовят на ней маринад. В слитой воде растворяют сахар, соль и заливают уксусом. Маринад доводят до кипения, разливают по банкам с помидорами, их тут же закатывают и заворачивают в одеяло для остывания.



Рецепт « Помидоры зимние в банках, в собственном соку»
После заготовки консервированных помидоров в собственном соку на зиму не нужно использовать магазинную томатную пасту для заправки борща.Также из них можно приготовить отличный соус для голубцов, спагетти или лазанья. Помидоры в собственном соку заменят свежие помидоры при выпечке пиццы. Итак, чтобы раскатать одну трехлитровую банку «голых» помидоров вам понадобится:
— 4 кг помидоров,
— 1 болгарский перец,
— 1 ст.л. Сахары,
— 1 ст.л. соли.

Помидоры для уборки промывают, бланшируют, очищают от кожуры и помещают в стерилизованные банки. Затем их дважды заливают крутым кипятком, оставляют на 10-15 минут и стекает вода.В третий раз помидоры заливают кипящим томатным соком и закатывают отварными крышками. В сок добавляют сахар, соль, нарезанный кубиками сладкий перец без косточек (примерно по два литра в каждой банке). Сок должен кипеть 20 минут. Заливать нужно осторожно, желательно в два прохода: 10% от объема емкости и потом до самого горлышка.



Рецепт фаршированных помидоров на зиму

Фаршированные не только, но и красные, спелые. Но обязательно, что помидоры должны быть плотными, умеренно твердыми (хорошо подходит «кремовый» сорт).Для закатки вам понадобится:
— спелые помидоры,
— морковь,
— лук репчатый,
— душистый перец,
— петрушка.
Для маринования на одной трехлитровой банке необходимо:
— 1 ст.ложка соли,
— 2 ст.л. Сахара,
— 50 мл 6% уксуса.

Для фарша помидоров таким способом готовят фарш. Морковь очищаем, промываем и натираем на терке. Очищенный лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчают на чесночном прессе. Ингредиенты для фарша смешиваются.Помидоры моют, сушат и на них не полностью срезают «шляпку», под которую укладывают овощную начинку. Фаршированные помидоры укладывают в банки, на дно которых предварительно укладывают специи, зелень петрушки, насыпают соль, сахар и наливают уксус. Затем банки с помидорами заливают холодной водой, заготовку помещают в мерную кастрюлю с водой и стерилизуют в ней с момента закипания около 15 минут.


Рецепт
Яблочно-томатный
В этом рецепте вместо обычного столового уксуса используется яблочный уксус, который кардинально меняет вкус заготовки, и в то же время в хорошем смысле.Помимо основного продукта для закатки — помидоров, вам также понадобятся сладкий и горький перец, приправы (хрен, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком). Для рассола на 7 литров воды потребуется: 7 ст. соль, 0,5 кг сахара и 4 ст. яблочный уксус.

Помидоры с перцем и специями помещают в сухие стерилизованные банки, заливают кипятком и оставляют на 30 минут. Для «самостерилизации» банки можно завернуть в одеяло. Когда заготовки остынут, вода с них стекает.А перед этим готовится рассол (на чистой воде). В отмеренный объем воды всыпают соль и сахар и доводят ее до кипения. Затем в каждую банку с помидорами насыпают по 4 столовых ложки. яблочный уксус и приготовленный рассол. Заготовка плотно скручена. Хранится, как и другие «Томатный рулет» по рецепту в прохладном месте.



Рецепт «»
Необычные помидоры в гелеобразной начинке можно приготовить из:
— помидоров,
— лука,
— чеснока,
— гвоздики и черного перца,
— сушеного укропа.
Для рассола на 1 литр воды понадобится:
— 3 ст. соль
— 1 столовая ложка Сахары,
— 3 столовые ложки желатина,
— 1 столовая ложка уксусной эссенции.

Для начала желатин заливают небольшим объемом воды и оставляют набухать на 1 час. За это время рассол варится, остывает и в него заливается набухший желатин. Рассол нагревают, чтобы желатин окончательно растворился (но не закипел). Подготовленные банки наполняем помидорами, луковыми кольцами сверху и снизу, 1-2 зубчиками чеснока, 3-4 горошинками черного перца, 1-2 зубчиками и веточками сушеного укропа.По желанию можно добавить сладкий перец и корицу. Затем банки заливают горячим рассолом с желатином и стерилизуют 5-10 минут. После стерилизации банки закатывают и переворачивают вверх дном перед охлаждением.


Рецепт «Половинки рулета из помидоров»

Следующий рецепт предлагает скрутить помидоры на зиму пополам, что очень удобно и практично. Приготовить этот рецепт можно из следующих продуктов:
— помидоры,
— зелень укропа и петрушки,
— лук чеснок,
— специи (гвоздика, семена горчицы, эстрагон, лавровый лист, перец горошком).

— 3 столовые ложки соли,
— 7 столовых ложек Sahara,
— 1 стакан 9% уксуса,
— 3 столовые ложки рафинированного масла.

В банки положить измельченные укроп и петрушку, 3 зубчика чеснока, половину лука и несколько горошин душистого и черного перца, 1 лавровый лист и семена горчицы, по желанию эстрагон. Помидоры промытые и разрезанные пополам (лучше всего отбирать помидоры небольшого размера с плотной мякотью) укладываются в разрезанные банки. Маринад доводят до кипения и заливают банками с помидорами.Затем их стерилизуют в банках и других вспомогательных компонентах примерно 10-15 минут и плотно закрывают до зимы.



Рецепт томатов Сатурн в кабачках
Все пробовали рецепты «», но сочетание консервированных кабачков с помидорами (кроме зимних салатов) да еще и в таком дизайне — удивит всех своим экстравагантным видом. Для приготовления рецепта «Сатурн» необходимо взять:
— 2 кг мелких плотных слегка недозрелых помидоров,
— 1.5 кг кабачков,
— вода (измеряется разница в объемах),
— 50 г соли и сахара,
— 50 мл 6% уксуса,
— острый перец,
— 4 зубчика чеснока,
— ½ сладкий перец
— пучок свежего укропа,
— листья вишни
— 3-4 горошины душистого перца,
— 2 лавровых листа,
— 1 лист хрена.

Кабачок для закатки нарезается кружочками толщиной около 2 см, и из каждой чайной ложки отбирается серединка для изготовления колец кабачков.Помидоры плотно вставляются в кольца кабачков. Получается заготовка в виде Сатурна, который заполнен подготовленными банками. Далее емкость заливают кипятком, оставляют на 10-15 минут и затем воду сливают (замеряется нужный объем). Воду доводят до кипения и снова разливают по банкам. Третий раз, сливая воду, на ней готовят рассол с добавлением соли, сахара и уксуса. К помидорам и кабачкам заливают кипящий рассол и банки закатывают, переворачивают вверх дном.Накрывать банки томатный рулет, рецепты не рекомендую.


Рецепт «Томатный рулет на зиму» с фото (с арбузами)

В этом рецепте томаты удачно сочетаются с арбузами. Помидоры приобретают приятное послевкусие, и получается отличный перекус. На закатку собирают спелые помидоры, а вот арбузы нужно брать недозрелые или розовые сорта. Соотношение помидоров и арбузов в банках примерно 1: 3. Кроме того, для маринада вам понадобятся соль, сахар и уксус.

В вымытых сухих трехлитровых банках помидоры и арбузы уложены рядами. С арбузов нужно срезать кожуру и нарезать кубиками среднего размера (по возможности удалить косточки). Основные изделия укладываются максимально плотно. На банку 3 л для маринада уходит около 1,2 л воды, 1,5 ст. соль, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Маринад доводят до кипения, разливают по заполненным банкам и стерилизуют 15 минут в кипящей воде. Заготовку закатывают, переворачивают и накрывают одеялом до полного остывания.



Рецепт закуски из помидоров
Предлагаемый рецепт закуски из помидоров по своим вкусовым качествам не уступает рецептам «с помидорами». Для приготовления рецепта необходимо:
— помидоры,
— лук,
— петрушка.
Для маринада объемом 3 литра:
— 3 столовые ложки соли,
— 5 столовых ложек Sahara,
— 1 стакан 9% -ного уксуса,
— 6-8 горошин черного перца.

В банки на дно укладывается нарезанная кольцами половина луковицы.Помидоры берут красные, но не перезрелые, разрезают пополам и укладывают небольшим слоем лук долькой вверх. На помидоры кладут петрушку. И далее в таком порядке: лук, помидоры, петрушка, до заполнения банок. Последний слой лука. Маринад готовят из воды, соли и сахара (пока не добавляли уксус). Банки с помидорами заливают кипящим маринадом, стерилизуют 15 минут, а после стерилизации в каждую литровую банку наливают по 1 столовой ложке. уксус, и они закупорены.



Рецепт рулета из помидоров черри
Множество рецептов «Томатный рулет на зиму» посвящено сбору томатов черри.А в этом рецепте рассказывается, как вкусно сохранить вишню. Для заготовки вам потребуется:
— помидоры черри,
— 2 болгарских перца,
— 1 луковица,
— пучок петрушки,
— душистый перец и гвоздика.
Для заливки томатов на 1 литр воды берется:
— 3 ст.л. Сахара,
— 1 ст.ложка соли,
— 1 ст.л. уксуса.

Помидоры черри моют и протыкают зубочисткой возле плодоножки (чтобы не лопнули при заливке горячего маринада).Сладкий перец очищаем от семян, плодоножек и нарезаем кружочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Зелень тщательно промывают и просушивают. На дно банок укладывается немного луковицы, 2-3 стакана сладкого перца и пара веточек петрушки, по 1 горошине перца и 1 гвоздике. Помидоры черри наливают сверху до самого верха банки. Емкость заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут. Тем временем кипит еще одна порция воды, в которую добавлены соль, сахар и уксус.Из банок сливают воду и заливают готовый горячий маринад (на 4 банки по 0,5 литра нужно примерно 1,5 литра маринада). Банки сразу забивают, переворачивают и заворачивают перед остыванием. Также в маринад вместо столового уксуса можно налить яблочный сок; Вишня — это просто беспорядок!



Рецепты вкусных рулетов из помидоров можно продолжить различные рецепты для консервирования салатов из помидоров. Например, идеальный вариант — «Салат из коричневых помидоров» или «Помидоры с дольками овощей».Томатные роллы также включают приготовление заправок для борща, домашних кетчупов и многого другого. Ведь приготовление на зиму из помидоров не ограничивается рецептами «» и забивания маринадом. Путь много! А благодаря им мы можем приготовить отличный томатный бульон на холод, чтобы обогатить наше зимнее меню.

В этом году пора готовиться к зиме из тщательно выращенных помидоров. Тем более, что рецептов этих заготовок великое множество. Мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты.

Если посчастливилось собрать хороший и большой урожай помидоров, обязательно сделайте из них внизу заготовки на зиму. Ведь свежие помидоры долго не ложатся. А маринованный или в виде кетчупа надолго напомнит вам о солнечном теплом лете.

Помидоры в собственном соку


Консервированные помидоры в собственном соку можно использовать для приготовления различных соусов, добавляемых в суп.

Вам понадобится 7 кг помидоров, лимонный сок, соль и вода.

Кулинария. В большой кастрюле вскипятите воду. Надрезать каждый помидор крест-накрест в области стебля. Помидоры отварить небольшими порциями 1-2 минуты и поставить в холодильник. С помидоров снять кожуру и нарезать крупными кусочками. Разложить по стерилизованным банкам, добавить соль и лимонный сок (1 чайная ложка на литровую банку). Аккуратно влить в банки кипяток, оставив до края 1-2 см, накрыть крышками, стерилизовать 45 минут и закатать. Банки с помидорами храните в темном прохладном месте.

Простой рецепт маринованной вишни


Маленькие сладкие помидоры — отличная закуска на праздничном столе.

Вам понадобится 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1 кг помидоров черри, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока, 1 / 2 ч. Л. Красного перца, 1/2 ч. Л. Семян горчицы.

Кулинария. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Варить смесь на слабом огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.Затем остудите до комнатной температуры. Помидоры, укроп, измельченный чеснок, красный перец и семена горчицы выложить в стерилизованные банки. Влейте охлажденный маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры с чесноком и зеленью


Препарат получается очень ароматным, аппетитным, помидоры не теряют форму и цвет.

Вам понадобится 2 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2 шт. лавровый лист, по 3 горошины душистого и черного перца, укроп и петрушка, по 2 ст.л.соли, 5 ст. сахар, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Кулинария. Чеснок нарезать дольками. В каждом помидоре сделайте небольшой надрез в районе плодоножки и нафаршируйте дольками чеснока. В кастрюле вскипятите 2 литра воды или чуть больше (из расчета на трехлитровую банку). На дно стерилизованной банки выложить специи, фаршированные помидоры и веточки зелени. Осторожно залейте помидоры кипятком под самую шейку и оставьте на 15 минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения и варить 2-3 минуты.Налить лимонную кислоту прямо в банку, помидоры под горлышком залить рассолом, закрыть крышкой и закатать.

Томатный соус с базиликом


Этот соус особенно хорош к мясным блюдам.

Вам понадобится 5 кг спелых помидоров (около 25 томатов), 3 ст. сахар, 4 ст. соль, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие зелень (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст. лимонный сок.

Кулинария. Очистить помидоры, нарезать кусочками и небольшими порциями сложить в кухонный комбайн, нарезать. Затем вылейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая до желаемой консистенции соуса. Снять с огня, добавить измельченную зелень. В каждую подготовленную банку налейте по 1 столовой ложке. лимонный сок, положить соус, закрыть крышкой и закатать.

Томатный джем


Острое яркое томатное варенье — хорошее дополнение к чипсам, крекерам и даже бутербродам.

Вам понадобится 1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст. яблочный уксус, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, чайной ложки молотой корицы, ⅛ чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, охладить до комнатной температуры и разложить по банкам с крышкой.Храните варенье в холодильнике.

Вяленые томаты в масле


Обычно помидоры сохнут на солнце, на открытом воздухе. Однако есть способ высушить их дома. Этот способ не быстрый, но результат очень вкусный.

Вам понадобится 1-2 кг свежих спелых помидоров (черри или сливки), растительное масло, горох, сушеный орегано, соль и сахар.

Кулинария. Разогрейте духовку до 90–100 ° C. Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте солью и сахаром.Помидоры хорошо вымыть и обсушить. Разрежьте их пополам, разложите на противне и присыпьте солью. Сушить помидоры в духовке 6-10 часов. Они должны значительно уменьшиться в размерах и терять влагу. В стерилизованные банки плотно уложите готовые сушеные помидоры вместе с перцем и орегано, залейте маслом, чтобы полностью покрыть помидоры. Хранить банки в темном, прохладном и сухом месте. Проверьте их через неделю — если слой масла в банке станет меньше (помидоры могут его впитать), долейте еще.

Кетчуп домашний


Кетчуп вкусен практически со всем.А чтобы в следующий раз не купишь в магазине, приготовь дома.

Вам понадобится 1,5 кг свежих спелых помидоров, ¼ стакана яблочного уксуса, ½ ч. Л. соль, 2,5 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, ¼ ч. л. молотого черного перца, ¼ лука, 1 зубчик чеснока.

Кулинария. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 30-60 минут. Затем снимите с огня и разомните картофельным прессом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *