Кабачки цуккини на зиму: Цукини на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

пошаговый рецепт приготовления с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Маринованные цукини на зиму

Маринованные цукини на зиму – отличный способ приготовить кабачок с тройной заливкой, без длительной стерилизации. Ароматные цукини в кисло-сладком маринаде получаются невероятно вкусными и хрустящими. Такой рецепт домашнего соленья актуален для любого праздничного стола.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Калорийность: 24.15 ккал
  • Белки: 0.94 г.
  • Жиры: 0.13 г.
  • Углеводы: 5.36 г.
Шаг 1

Чтобы приготовить маринованные цукини на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки цукини, чеснок, пряные травы (лист хрена, зонтик укропа, лист вишни и смородины), черный душистый перец горошек, острый перец чили, вода, соль поваренная, сахар и столовая уксусная эссенция с концентрацией 9%.

Шаг 2

Возьмем чистую простерилизованную емкость, выложим на дно пряные травы, добавим душистый перец горошком и чеснок, нарезанный ломтиками.

Совет: По желанию можно также положить кориандр, гвоздику и немного молотой корицы.

Шаг 3

После этого помоем кабачки, обрежем кончики, нарежем овощ дольками и выложим в банку.

Совет: Мариновать можно также молодые кабачки и патиссоны – ранее мы публиковали рецепт маринованных хрустящих патиссонов.

Совет: Рекомендуем выкладывать цукини плотно друг к другу.

Совет: Если слегка встряхивать банку, то поместится большее количество кабачковых долек.

Шаг 4

Заливаем овощи первый раз: наполним банку кипятком доверху, прикроем крышкой и оставим на 15 минут, чтобы плоды распарились. Затем надеваем на емкость специальную крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюльку. После этого сразу же заливаем кабачки второй раз и оставляем настаиваться плоды еще 15 минут.

Шаг 5

Начинаем готовить маринад для маринования цукини: добавляем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения. Выливаем воду из банки в раковину и третий раз заливаем кабачки горячим маринадом. Закатаем маринованные цукини на зиму в банки герметично с помощью герметичного ключа. Укутываем в плотный плед, оставляем на сутки остывать. Хранить закатку в нежарком темном месте.

Совет: Если маринада не хватило, тогда долейте в емкость кипящей воды.

Совет: Пробовать овощную закатку разрешено не раньше чем через месяц, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

По данному рецепту выходит 3-4 литра

Приятного всем аппетита!

Как приготовить кабачки по — корейски на зиму

Самым популярным европейским сортом кабачков является цуккини. Кабачок – это очень полезный овощ, он легко усваивается нашим организмом и благотворно влияет на пищеварение и здоровье в целом. Очень полезны кабачки молодые, маленького размера, как молодой огурец, употреблять их лучше в сыром виде, а термической обработке нужно подвергать более зрелые плоды. Кабачки очень низкокалорийные: в 100 граммах кабачка содержится всего 20 ккал, так что кабачки прекрасно подходят для диетического питания.

Большинство людей любят корейские салаты, но как приготовить их, не знают. Этот рецепт вам поможет приготовить один замечательных корейских салатов в домашних условиях. Все просто,  ничего сложного – этот рецепт доступен каждому.

Кабачок цуккини запекают в пирогах, в хлебе, делают супы–пюре и многое другое. Можно также цуккини замариновать, примерно так же, как маринуют огурцы, только добавить немного имбиря и рисового уксуса – и получатся прекрасные маринованные цуккини в азиатском стиле.

Маринованные цуккини очень вкусные и послужат вам прекрасной закуской или заменой салатам, к такой закуске перед подачей можно добавить мелко нарезанной зелени.

Чтобы приготовить салат из кабачков на зиму по–корейски, вам понадобится:

уксус рисовый – 120 мл
перец чили – 2 шт.
имбирь свежий –  кусочек длиной  3 см
сахар–песок – 2 ст. л.
соль пищевая – 1 ст. л.
перец красный – 1/2 ч. л.
вода простая – 1/2 ст.
кабачок цуккини – 3 шт. среднего размера

Как приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски:
1.Свежие кабачки помыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками среднего размера, сложить в емкость, в которой будете мариновать кабачки.
2.На плиту поставить кастрюлю, в нее влить воду, добавить рисовый уксус (если вдруг не удастся приобрести рисовый уксус, попробуйте заменить яблочным натуральным), перемешать.

Имбирь очистить и нарезать на брусочки, перец чили разрезать, вычистить семена и нарезать кусочками. Остроту кабачков вы можете регулировать на ваш вкус!
В кастрюлю с уксусом и водой добавить имбирь и перец чили, сахар и соль. Довести до кипения и кипятить около 2 минут, снять с огня. Добавить красный перец, перемешать и дать постоять несколько минут.
3.В миску с кабачками влить сваренный маринад, перемешать и оставить на час при комнатной температуре, время от времени перемешивая кабачки.
4.Затем перенести в холодное место или холодильник, где кабачки могут храниться более недели. Маринованные кабачки прекрасно подойдут к любому блюду.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные кабачки по-быстрому и на зиму • Жизнь

Мариновать овощи — отличная опция и плюс к разнообразию рациона. И тут можно говорить как про сам сезон, когда первая волна насыщения уже прошла, так и про зимнее время, когда овощей не так много, как хотелось бы. Сегодняшние маринованные кабачки — то самое разнообразие в сезон и чудесная простая заготовка на зиму. Получается ярко и пикантно.

По своей сути эти маринованные кабачки — это пикули. Классика в виде огурчиков уже есть у меня на сайте, и кабачки в этом ряду у меня стоят на том же уровне.

Такими кабачками хорошо дополнить что-то пресное (к примеру, какую-то кашу), или текстурно невыразительное (скажем, картофельное пюре). Идеально употреблять их как текстурный и взрыво-вкусовой компонент во всяком домашнем фастфуде: бургерах, сендвичах, хотдогах, шаурме…

Я настоятельно рекомендую использовать натуральные уксусы. Пропорции в этом рецепте как раз даны для них — их крепость обычно варьируется в пределах 4-6%. Вкус их мягкий, приятный. Такой уксус не перебьет все остальное своим ядреным ароматом, как это происходит со столовым…

К тому же, натуральные уксусы — это полезно еще и для нашего ЖКТ. Более того, сейчас отличное время, чтобы приготовить их впрок — процесс хоть и длительный, но простой.

У меня не было случаев, когда банки вздувались при заготовке на зиму без дополнительной обработки, но после разговора касательно одного случая у подписчицы я все же рекомендую для психологического спокойствия и надежности стерилизовать залитые маринадом кабачки в течение 30 минут (на 500 мл банку), и затем укупоривать и отправлять на хранение.

Маринованные кабачки: закуска и на зиму


Маринованные кабачки/цукини

Я буду использовать цукини, но можно брать и кабачки. Идеально подойдут не очень большие по размеру овощи. Комбинацию специй вы можете варьировать под себя, вводить какие-то ароматы, но главное — соблюдать баланс соленого, кислого и сладкого. Если планируете сделать заготовку на зиму, вам также потребуются стерильные банки и крышки.

Выход 500 мл банка
  • 1 кабачок/цукини
  • 1 красная луковица
  • 150 г воды
  • 80 г натурального уксуса 4-6%
  • 20 г сахара
  • 10 г соли в рассол
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. французской горчицы
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • хлопья чили по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • соль для кабачка
  • Вымойте кабачок и нарежьте его тонкими ломтиками при помощи экономки.

  • Теперь нужно избавиться от лишней влаги, которой в кабачках довольно много. Для этого уложите кусочки кабачков в удобную емкость, щедро посолите и оставьте минут на 10-15, чтобы кусочки пустили сок.

  • Этим временем займитесь остальными ингредиентами. Красную луковицу очистите, разрежьте надвое и нарежьте тонкими перьями.

  • Отправляйте лук в глубокую миску.

  • К луку всыпьте паприку.

  • Займитесь рассолом. В небольшую кастрюльку всыпьте сахар, соль. Добавьте специи: чеснок, черный перец и перец чили, лавровый лист. Добавьте горчицу, влейте уксус и воду.

  • Отправляйте рассол на огонь и доведите его до кипения, а затем снимите с огня.

  • Вернемся к кабачкам. Они постояли и пустили сок, а сами ломтики стали более мягкими. Деликатно отожмите выделившийся сок, но усердствовать слишком сильно не нужно.

  • Отправляйте кабачки в миску с луком и паприкой. Перемешайте овощи. Удобно делать это рукой.

  • Отправляйте овощную смесь в банку, слегка утрамбовывая ее. Можно заполнить банку полностью, и затем залить ее рассолом, но я заполняю напополам, заливаю горячим рассолом, а затем заполняю доверху, и заливаю еще раз. Так кусочки прогреваются более равномерно, и специи распределяются тоже более равномерно. Рассола получится чуть больше, но лучше, чтобы этот небольшой запас был на всякий случай.

  • Залив кабачки рассолом так, чтобы он покрыл все кусочки, закройте банку и оставьте до остывания рассола при комнатной температуре. После остывания маринованные кабачки уже можно есть. Если сразу их есть не планируете, уберите банку в холодильник.

  • Если вы планируете заготовить кабачки на зиму, используйте стерильные банки, а, укупорив, остудите вверх дном и укутав в полотенце или одеяло.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Цуккини в медовой заливке на зиму

Если вы в летнюю пору решили сделать заготовки овощей на зиму, не забудьте и о кабачках, а особенно об их быстрорастущей и витаминной разновидности – цуккини. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт кабачков цуккини маринованных в медовой заливке, которые здорово разнообразят ваше домашнее меню в холодную пору года.

Цуккини, заготовленные в такой способ, имеют приятный кисло-сладкий вкус и могут быть использованы как самостоятельная закуска, вместо гарнира или в дополнение к гарниру, макаронам или горячей картошечке, на тостах. А еще баночку маринованных медовых цуккини можно преподнести друзьям в качестве оригинального съедобного подарка.

Ингредиенты:

  • кабачки цуккини молоденькие – 4 кг
  • горчица в зернах – ½ — 1 ч. ложка в каждую банку

Для заливки:

  • вода – 5 стаканов
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1,5 стакана
  • мед натуральный – 2 ст. ложки
  • соль – 2 ст. ложки

Цуккини в медовой заливке на зиму. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите очень молоденькие цуккини с небольшим поперечным диаметром. Они должны быть с нежной кожицей и плотной мякотью без сформировавшихся семян. Такие овощи не потребуют очистки.
  2. Также подготовьте банки небольшой емкости – 500-700 мл, стерилизуйте их любым удобным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.
  3. Вымойте кабачки цуккини и не очищая нарежьте тонкими кружками. С такой ответственной процедурой отлично справится любая механическая овощерезка или пара неутомимых рук с острым ножом.
  4. На дно каждой подготовленной банки насыпьте зерна горчицы и заполните до верха нарезанными кружками цуккини.
  5. Приготовьте заливку. Для этого в кастрюлю налейте воду, всыпьте туда соль, сахар, добавьте мед. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне до растворения кристаллов соли и сахара.
  6. Добавьте уксус, перемешайте, доведите заливку до кипения и снимите с огня. Залейте горячей заливкой банки до верха, чтобы жидкость полностью покрыла овощи и накройте банки крышками.
  7. На дно большой кастрюли постелите плотную ткань, установите на нее банки, чтобы они не соприкасались между собой, и залейте теплой водой до ¾ высоты банок. 
  8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с заготовкой 5-7 минут с момента закипания воды.
  9. Достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
  10. Кабачки цуккини маринованные в медовой заливки после остывания уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Консервирование цукини

Цукини консервированные

Вам понадобится (на 5 литровых банок):

  • 3 кг цукини
  • 3-4 листа хрена
  • 100 г укропа
  • 1 головка чеснока
  • 15 горошин черного перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 5 лавровых листов

для маринада (на 1 л воды)

  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка уксусной эссенции

1. Цукини вымыть, чеснок очистить.

2. Цукини бланшировать в кипятке. Большие цукини разрезать вдоль на части. Маленькие оставить целыми.

3. На дно банок положить зелень и пряности, затем цукини. В пол-литровую банку овощи поместить вертикально в один ряд.

4. Для маринада в эмалированную кастрюлю налить требуемое количество воды и добавить соль. Смесь довести до кипения и после растворения соли профильтровать. К рассолу добавить уксусную эссенцию.

5. После наполнения зеленью, пряностями и цукини в банки залить горячий (80-85 °С) маринад.

6. Банки накрыть прокипяченными лакированными крышками, пастеризовать при 90 °С: пол-литровые —

8 минут, литровые 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — — 20 минут. Банки укупорить крышками.

Цукини – рецепты с пошаговыми фото по заготовке на зиму

Цукини – популярная овощная культура, которая относится к семейству тыквенных. Родиной растения считается Мексика, откуда культура перебралась в Италию, а затем в Европу. Продукт повсеместно используется в кулинарии, пищевой промышленности и домашних заготовках на зиму впрок.

Очень часто цукини путают с кабачками, однако это совершенно разные овощи. Первым и самым явным отличием является внешний вид продуктов. Несмотря на то что цукини и кабачки имеют вытянутую форму, у последних она слегка напоминает каплю. Кожура у описываемого продукта чаще всего насыщенно-зеленого цвета, тогда как кабачки имеют салатовый оттенок. Если разрезать овощи, можно увидеть, что мякоть кабачков содержит много крупных семян, которые обязательно необходимо вычищать. В цукини семена мелкие и их практически не видно, поэтому продукт готовят целиком. На вкус овощи также отличаются. Цукини более мягкие и нежные, тогда как кабачки плотные.

Еще одно отличие овощей заключается в том, что описываемый продукт содержит в несколько раз больше витамина C. Этот факт можно отнести к полезным свойствам цукини. Овощ содержит много полезных микроэлементов. Продукт богат белком, который быстро и полностью усваивается организмом человека. Также цукини содержат минимум жиров и углеводов, что делает овощи низкокалорийным продуктом. Именно поэтому эту овощную культуру можно часто встретить в диетическом меню. Нормированное употребление цукини способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Также содержащиеся в овощах вещества очищают организм от токсинов, тяжелых металлов и шлаков.

У данного продукта практически нет противопоказаний к употреблению. Не рекомендуется злоупотреблять овощами, ведь содержащиеся в них оксалаты могут привести к мочекаменной болезни. Не исключается появление индивидуальной непереносимости продукта.

Несмотря на то что цукини, в отличие от кабачков, можно есть в сыром виде, выбирать продукт также следует с особой внимательностью. В первую очередь необходимо помнить, что предпочтение нужно отдавать овощу, длина которого не превышает 15 сантиметров: такие цукини – молодые, вкусные и самые полезные. Также у небольших овощей тонкая кожура, поэтому готовить можно неочищенные цукини. Продукт должен быть плотным, без темных пятен и признаков вялости. Очень важно, чтобы от овощей не веяло гнилью или затхлостью. Лучше всего покупать цукини у проверенного поставщика. Описываемый продукт может довольно долго храниться в соответствующей секции холодильника.

В Европейской кухне цукини используют в приготовлении большинства овощных блюд. Будь то ризотто, рататуй или жульен – без данного продукта не обойтись. Цукини получаются вкусными, если их тушить, жарить или запекать в духовом шкафу. Не менее часто овощ используют в приготовлении консервации на зиму в домашних условиях. Продукт маринуют и засаливают как в самостоятельном виде, так и в сочетании с другими овощами. Из цукини можно приготовить необычное и полезное варенье.

Представленные ниже рецепты подробно расскажут о том, как можно вкусно, быстро и просто заготовить овощи впрок на зиму. Инструкции с пошаговыми фото также содержат рекомендации по правильному хранению готовой консервации из цукини.

Маринованные цукини на зиму

Маринованные цукини на зиму – отличный способ приготовить кабачок с тройной заливкой, без длительной стерилизации. Ароматные цукини в кисло-сладком маринаде получаются невероятно вкусными и хрустящими. Такой рецепт домашнего соленья актуален для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

    Категории: ЗаготовкиМаринование Количество порций: 3 Время приготовления: 1 час Сложность: легко Система питания: вегетарианство
    Калорийность: 24.15

ккал Белки: 0.94 г . Жиры: 0.13 г. Углеводы: 5.36 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить маринованные цукини на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки цукини, чеснок, пряные травы (лист хрена, зонтик укропа, лист вишни и смородины), черный душистый перец горошек, острый перец чили, вода, соль поваренная, сахар и столовая уксусная эссенция с концентрацией 9%.

Возьмем чистую простерилизованную емкость, выложим на дно пряные травы, добавим душистый перец горошком и чеснок, нарезанный ломтиками.

Совет: По желанию можно также положить кориандр, гвоздику и немного молотой корицы.

После этого помоем кабачки, обрежем кончики, нарежем овощ дольками и выложим в банку.

Совет: Рекомендуем выкладывать цукини плотно друг к другу.

Совет: Если слегка встряхивать банку, то поместится большее количество кабачковых долек.

Заливаем овощи первый раз: наполним банку кипятком доверху, прикроем крышкой и оставим на 15 минут, чтобы плоды распарились. Затем надеваем на емкость специальную крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюльку. После этого сразу же заливаем кабачки второй раз и оставляем настаиваться плоды еще 15 минут.

Начинаем готовить маринад для маринования цукини: добавляем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения. Выливаем воду из банки в раковину и третий раз заливаем кабачки горячим маринадом. Закатаем маринованные цукини на зиму в банки герметично с помощью герметичного ключа. Укутываем в плотный плед, оставляем на сутки остывать. Хранить закатку в нежарком темном месте.

Совет: Если маринада не хватило, тогда долейте в емкость кипящей воды.

Совет: Пробовать овощную закатку разрешено не раньше чем через месяц, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

Консервирование цукини

Настал горячий сезон заготовок на зиму. Хочу поделиться с вами рецептом маринования цукини или кабачков на зиму. Рецепт довольно прост в приготовлении. Маринованные цукини – это вкусная закуска к домашнему или праздничному застолью. Из данного количества продуктов получается 7 литровых баночек.

  1. Цукини 3,5 кг
  2. Уксус 0,5 стакана
  3. Сахар 0,5 стакана
  4. Вода 2700 мл
  5. Соль 3 ст.л.
  6. Перец горошек черный 21 шт
  7. Перец душистый 14 шт.
  8. Лавровый лист 7 шт.
  9. Укроп по вкусу
  10. Петрушка по вкусу
  11. Чеснок 14 зубчиков

Баночки и крышки тщательно промойте содой, хорошо ополосните в холодной проточной воде. В чистые банки укладываем промытый укроп, петрушку, по 2 зубка чеснока, специи.

Промойте молодые цукини, нарежьте кольцами или полукольцами. Уложите плотно в банки.

В отдельную кастрюлю добавьте воду, соль, сахар. Доведите до кипения. Налейте уксус, ещё раз закипятите. Готовый маринад налейте в банки. Укройте чистыми крышками.

Банки с цукини уложите в подходящую кастрюлю, на дно которой, застелите кусочек ткани. Налейте горячую воду по горлышко банок. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания.

Укупорьте крышкой, переверните и укутайте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

Цукини маринованные

  • Цуккини 1,5 кг
  • Чеснок 4 зуб.
  • Перец красный жгучий по вкусу
  • Укроп 4 зонтика
  • Лист смородиновый 12 шт.
  • Вода 1 литр
  • Соль 1,5 ст. ло
  • Сахар 0,5 стак.
  • Уксус 9% 125 мл
  • Перец черный 12 шт.
  • Лист вишневый 12 шт.
  • Вам понадобится: до 10 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Цуккини
  • Тип блюда:Ужин

Для приготовления маринованных цуккини нам понадобятся цуккини, чеснок, перец красный жгучий,зонтики укропа, листья чёрной смородины и вишни, соль,сахар, уксус.

Цуккини моем и нарезаем.

Варим маринад. Листья, перец, соль, сахар. Кипятим 5 минут и добавляем уксус.

В стерилизованные банки укроп, чеснок.

В половину маринада добавьте половину порции цуккини. и варить 5-7 минут периодически помешивая.

Цуккини раскладываем по банкам, заливаем маринадом, в котором они варились и сразу закрываем крышками. Также поступаем со второй половиной цуккини. Банки переворачиваем крышкой вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

Технология консервирования вкусных заготовок с цукини на зиму

Цукини – разновидность кабачков, которая обладает нежной структурой. Из этих овощей можно готовить различные блюда, при этом они всегда получаются очень вкусными и полезными.

Если вы планируете посадить у себя на даче или в огороде этот удивительный овощ, то, несомненно, вам обязательно пригодятся золотые рецепты заготовок цукини на зиму.

Как быстро и вкусно сделать маринованные цукини на зиму

Компоненты для маринования:

  • цукини – 600 грамм;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 4 чесночных зубца;
  • средний лимон;
  • петрушка – 4-6 веточек;
  • орешки кедровые – 50 грамм;
  • соль – 10 грамм;
  • перец душистый в горошинах — 2-3 штуки;
  • лимонная кислота – 50 грамм.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 85 ккал.

Приступаем к маринованию:

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

, рассказано в публикации нашего сайта.

Рецепт манника на сметане есть в этой статье.

Как можно сделать вкусный молочный коктейль, читайте тут.

Рецепт вкусной икры на зиму

Ингредиенты для икры:

  • 3 цукини;
  • лук — 200 грамм;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • один морковный корнеплод;
  • помидоры – 3-4 штуки;
  • томатная паста – 40 грамм;
  • 2 большие ложки подсолнечного масла;
  • несколько ложечек соли поваренной;
  • 7-8 грамм перца в молотом виде.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 98 ккал.

Салат из цукини на зиму

Для приготовления салата будут нужны следующе компоненты:

  • два килограмм цукини;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • 4-5 штук сладкого перца с разным цветом;
  • половина стакана воды;
  • одна большая ложка с горкой поваренной соли;
  • неполный стакан сахара;
  • томатная паста – 100 грамм;
  • подсолнечное масло – 300 мл;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 5-6 стеблей укропа с петрушкой.

Время приготовления – 1,5-2 часа.

Калорийность – 108 ккал.

Выполняем приготовление салата:

  1. Для начала нужно промыть баночки для салата;
  2. Затем емкости нужно простерилизовать над паром ил в духовом шкафу;
  3. Крышки также нужно прокипятить четверть часа;
  4. Цукини промываем, очищаем шкуру и разрезаем кубиками;
  5. Засыпаем овощ в большую кастрюлю;
  6. Далее чистим перец, разрезаем его на 4 части поперек и выкладываем к цукини;
  7. С лука убираем шелуху и режем на полукольца. Засыпаем лук к овощам в кастрюлю;
  8. Заливаем к овощам подсолнечное масло;
  9. Засыпаем сахарный песок, соль;
  10. Подливаем воды и ставим на огонь отвариваться;
  11. Вначале отвариваем на среднем огне, затем минут через 10-15 убавляем;
  12. Выкладываем к овощам томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовить. В среднем овощи должны отвариваться около часа;
  13. Минут за 10 до окончания приготовления подливаем уксус, выкладываем зелень;
  14. Готовый салат снимаем с плиты, выкладываем в баночки;
  15. Закручиваем баночки крышками, которые предварительно нужно прокипятить четверть часа;
  16. Укутываем банки с салатом теплым полотенцем и оставляем стоять сутки;
  17. Хранить можно в погребе или кладовке.

Рецепт заготовки «по-сергиево-посадски»

Компоненты для приготовления:

  • цукини темные – полтора килограмм;
  • 300 грамм сладкого перца разного цвета;
  • морковка средняя – 2-3 штуки;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • томатная паста – банка на 250 грамм;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахарный песок – 7 больших ложек;
  • 30 грамм поваренной соли;
  • уксусная эссенция – 1 средняя ложка;
  • вода – 500 мл.

Период приготовления – 1,5-2 часа.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Пикантная закуска из цукини на зиму с чесноком и морковью

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты для приготовления закуски на зиму:

  • килограмм цукини;
  • морковные корнеплоды среднего размера – 2-3 штуки;
  • 3-4 головки чеснока;
  • вода – 270 мл;
  • соль – 1 большая ложка;
  • сахарный песок – 70 грамм;
  • масло подсолнечное – ½ стакана;
  • уксус 9 % — 2 ст.ложки.

Время приготовления – 1-1,5 часа.

Калорийность – 98 ккал.

Приступаем к консервированию заготовки из цукини на зиму:

Полезные советы

  • лучше использовать цукини немного недозревшие, они обладают более мягкой структурой;
  • цукини можно комбинировать с кабачками и огурцами, в таком виде заготовка получится очень вкусной ми необычной;
  • обязательно, перед тем как выкладывать овощи, баночки нужно промыть и простерилизовать. За счет этого заготовка будет намного дольше храниться.

Заготовки из цукини будут прекрасным дополнением к любому блюду. В зимнее время редко удается найти свежие овощи, а вот если их замариновать или законсервировать в виде салата, то они станут отличным разнообразием повседневного меню.

Главное при приготовлении строго придерживаться рецептуры, иначе заготовка получится невкусной, и не будет долго храниться.

Еще один рецепт заготовки из кабачков — в следующем видео.

Заготовки на зиму из кабачков, патиссонов и цуккини

Патиссоны консервированные (1)

  • 650 г патиссонов,
  • 10 г укропа,
  • 6 г листа сельдерея,
  • 6 г листа хрена,
  • 2,5 г зелени петрушки,
  • 0,5 г листа мяты,
  • 2,5 чеснока,
  • 5 зерен перца черного горького,
  • 1 лавровый лист,
  • 350 мл заливки.

Для консервирования пригодны только молодые, нежные плоды. Их надо перебрать, промыть, удалить плодоножки и соцветия, на 1-2 мин опустить в кипящую воду затем — в холодную и хранить в ней до укладки в банки. На дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху — патиссоны, влить горячую (90 о С) заливку (940 мл воды, 50 г соли, 10 мл уксусной эссенции). Пастеризовать при 90 о С: банки емкостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 20 мин.

Патиссоны консервированные (2)

Патиссоны сортируют по величине, мелкие укладывают целыми, крупные режут на 2-4 части. Бланшируют 3-5 минут, укладывают в банку, на дно которой кладут укроп (зелень), несколько зубков чеснока, перец горький. Заливают горячей заливкой, пастеризуют пол-литровую банку 10 минут, литровую банку 15 минут. Закатывают крышками. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 20 г соли, 20 г 6%-го уксуса.

Варенье из цуккини, патиссонов, тыкв

Нарезать очищенные от кожуры плоды небольшими кубиками (1×1 см), засыпать сахаром (1 стакан на 1 кг плодов) и оставить на сутки при комнатной температуре. Образовавшийся сок слить, вскипятить, засыпать в него нарезанные кубики. Варить на медленном огне в течение 40 минут, затем снова отставить на сутки. Варку повторить. В третий раз (или во второй, если кубики разварились) по окончанию варки добавить натертый лимон (без кожуры), вскипятить. Полученное варенье отличается замечательным вкусом и ароматом. При отсутствии лимона можно добавить сок красной смородины либо айву японскую, предварительно бланшированную, либо просто мелко натертые плоды айвы или ранетки. Однако аромат лимона заменить трудно. Вместо него в самом конце варки можно добавить мелиссу лимонную.

Кабачки консервированные (1)

Берут молодые кабачки с недоразвитыми семенами, нарезают кружочками. В банку на дно кладут укроп (зелень), кусочки красного горького перца, 3-4 зубка чеснока, далее укладывают кабачки. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 15 г соли, 20 г 6%-го уксуса. Прокипятить воду с солью, добавить уксус. Заливают банки кипящей заливкой, стерилизуют пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 минут. Закатывают крышками. Хранят на холоде.

Кабачки консервированные (2)

  • 610-650 г кабачков,
  • 10-12 г пряной зелени,
  • 20-25 г соли,
  • 30 мл 9%-ного уксуса,
  • по желанию — листья сельдерея и хрена, эстрагон, перец душистый.

Для консервирования пригодны молодые, с нежной кожицей и недоразвитыми семенами плоды, длиной 8 см. Кабачки на 3-4 мин опустить в кипящую воду, затем поместить в холодную и держать в ней до укладки в банки. Пряную зелень измельчить. Для приготовления заливки в эмалированную посуду налить воду, всыпать соль, на сильном огне довести раствор до кипения, кипятить 2 мин, добавить 9%-ный уксус и дать раствору снова вскипеть. На дно стеклянных банок уложить зелень, поверх специи кабачки. Оставшееся пространство заполнить горячей (75-80°С) заливкой, предварительно профильтрованной через три слоя марли. Ее уровень должен быть в банках вместимостью 1 л на 1,5 см, 3 л — на 5-6 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100°С: банки емкостью 1 л — 9 мин, 3 л — 15 мин.

Отметим, что кабачки, цуккини и патиссоны хранятся довольно долго при комнатной температуре, иногда даже до следующего сезона. Правда, при длительном хранении иногда случается так, что семена внутри плода прорастают и мякоть становится горькой.

Патиссоны и кабачки маринованные

Патиссоны диаметром 4-5 см опускают в кипящую воду (подсоленную), варят 3-5 мин и откидывают на дуршлаг или сито, в банки кладут укроп, сельдерей, эстрагон, листья черной смородины. Укладывают рядами патиссоны (нарезанные кусочками кабачки) и заливают горячим маринадом. Банки прикрывают крышками, ставят в бак с горячей водой (60-70°) на деревянный круг или решетку. Как только вода начнет кипеть, банки вынимают, сразу закрывают и оставляют для охлаждения, перевернув вверх дном; через месяц патиссоны (кабачки) приобретают приятный запах и вкус. На 1 л маринада: 1/2 стакана 3%-го уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 1 десертная ложка сахарного песка, 2-3 лавровых листа, 6-7 горошин душистого перца, столько же гвоздики. Сахар, соль и специи опускают в эмалированную кастрюлю с кипящей водой, кипятят 3-4 минуты, вынимают, добавляют уксус и разливают готовый маринад по банкам.

Острая овощная закуска из кабачков

Нарежьте кабачки кружочками, посолите, обжарьте в растительном масле с обеих сторон и сложите в прошпаренные банки, обмакивая каждый кружок по отдельности в уксус и пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Стерилизуйте банки 10 минут и закатывайте.

Варенье из кабачков (1)

  • 1 кг очищенных кабачков,
  • 700 г сахарного песка,
  • 1 лимон.

Кабачок нарезают кубиками, засыпают песком, оставляют на ночь. Утром масса варится 10 мин. Затем ее оставляют на 5-6 часов. Лимон вместе с кожурой режут на мелкие кусочки и закладывают в эту массу. Затем все это варится до готовности. Вкусное и необычное варенье готово.

Варенье из кабачков (2)

  • 1 кг кабачков,
  • 2 кг сахара,
  • 0,5 л воды,
  • 2 лимона.

Молодые кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать кубиками по 1-1,5 см. Лимон, не очищая от цедры, нарезать на маленькие кусочки по 0,5-1 см, семена удалить. В приготовленный кипящий сироп опустить нарезанные кабачки и лимоны и варить до готовности (кусочки кабачков должны стать прозрачными).

Салат из кабачков

  • 5 кг кабачков,
  • 500 г моркови,
  • 100 г чеснока,
  • 200 г зелени укропа,
  • 200 г зелени петрушки.
  • 400 г подсолнечного масла,
  • 200 г уксуса,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 1 ст. ложка сахара.

В кипящую заливку опустить крупно нарезанные кабачки, морковь, петрушку, укроп, в последнюю очередь чеснок. Варить 5 мин после закипания, переложить в подготовленные банки и закатать.

Сок из кабачков

  • 1 л кабачкового сока,
  • 100 г виноградных листьев,
  • 1 шт. гвоздики.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, измельчить и отжать сок при помощи пресса или соковыжималки. Виноградные листья обдать кипятком и сложить в подготовленные банки, положить гвоздику. Сок довести до кипения и залить в банки. Пастеризовать пол-литровые банки 10 мин при температуре 90 «С.

Кабачки и патиссоны небольшого размера можно солить так же, как огурцы, разрезав их на куски в несколько сантиметров.

Кабачки с лимоном

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 375 мл яблочного уксуса,
  • 1 стол. ложка соли,
  • 1 лимон,
  • 1 стручок острого перца,
  • 1 пучок базилика,
  • 500 мл растительного масла.

Кабачки вымойте, очистите и нарежьте кусочками толщиной 0,5 см. Вскипятите уксус с 750 мл воды и солью. Положите в кипящий маринад кабачки и варите 2 минуты. Кабачки выньте, выложите на кухонное полотенце и хорошо обсушите.

Тонко срежьте цедру с хорошо вымытого лимона и нарежьте ее тонкими полосками. Перец очистите от зернышек и тонко порежьте. Базилик промойте и отделите листочки.

Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем все кабачки небольшими порциями.

Готовые кабачки положите в банки, переслаивая лимонной цедрой, перцем и базиликом. Залейте кабачки прокаленным маслом так, чтобы покрыть их полностью.

Укупорьте и храните в холодном месте.

Кабачки в красном соусе

  • 2 кг молодых кабачков,
  • 1 кг помидоров,
  • 5 красных сладких перцев,
  • 1 красный горький перчик,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • 3 стол. ложки соли без верха.

Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Порубите в мясорубке или комбайне вместе со сладким и горьким перцем.

Овощную массу поставьте на огонь, добавьте сахар, масло, соль. Доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут.

Пока варится соус, порежьте кабачки крупными «язычками» толщиной 0,5-1 см. Положите кабачки в соус и дайте постоять в течение 1,5-2 часов, затем прокипятите в течение 15 минут.

Залейте кипящую массу вместе с кабачками в стерильные банки, укупорьте завинчивающимися металлическими или стеклянными стерильными крышками. Храните на холоде.

Кабачки фаршированные

Для фарша: на 8 частей моркови — по 1 части белых кореньев и лука.

На 1кг полученной смеси: 20-30 г мелко нарубленной свежей зелени и 2 чайн. ложки соли.

Морковь, лук репчатый и белые коренья — петрушку, сельдерей, пастернак — очистите и нарежьте соломкой 5-7 мм. Подготовленные овощи обжарьте в подсолнечном масле, пока морковь и коренья размягчатся, а лук приобретет золотистый цвет. Когда овощи слегка остынут, перемешайте их, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея и соль.

У кабачков обрежьте кончики, порежьте на поперечные ломтики толщиной 2-2,5 см и обжарьте в растительном масле до мягкости, остудите. Сложите подготовленные кабачки в подготовленные банки и переслоите их фаршем. Залейте все томатным соусом. Закупорьте и стерилизуйте банки 1 л — 2 часа, 0,5 л — 90 минут.

Для томатного соуса обдайте свежие помидоры кипятком, снимите кожицу, протрите в пюре. После этого уварите полученную массу втрое, положив на 1 л пюре 50 г сахара и 30 г соли. В конце варки всыпьте немного молотого перца — горького, душистого или красного, или смесь их, и все хорошо перемешайте.

Ассорти из кабачков, баклажанов и патиссонов

  • 5 кг кабачков, баклажанов и мелких патиссонов,
  • 200 г крупномолотой соли,
  • 5 лавровых листьев,
  • 1 пучок зелени сельдерея,
  • 1 пучок кинзы,
  • 1 головка чеснока, черный и душистый перец.

Кабачки и баклажаны порежьте на ломтики толщиной 5 см. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте 150 г соли, по нескольку горошин черного и душистого перца. В полученном рассоле бланшируйте овощи небольшими порциями 2-3 минуты. Затем овощи выньте и дайте стечь воде.

Чеснок растолките с оставшейся солью. Сделайте в каждом ломтике небольшой надрез и вложите в него немного чесночной смеси. Зелень промойте и обсушите. На дно посуды для засолки положите лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом. Сверху разложите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Выдержите неделю при комнатной температуре, потом плотно закройте крышкой и поставьте в холодное место.

Кабачки консервированные

  • 9 стаканов воды,
  • 100 г соли,
  • 100 г сахара

Ингредиенты для рассола вскипятить, остудить. Влить 1 стакан столового уксуса.

В стерилизованные литровые банки кладем на дно каждой измельченный укроп, по 7 горошин перца, 2-3 лавровых листа, 2 зубка порезанного чеснока. Кабачки (4-5 кг) моем, удаляем плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Ставим в банки стоя, сверху можно добавить кусочки. Заливаем рассолом, ставим в кастрюлю с водой и накрываем крышками. После того как вода закипит, стерилизуем 7 минут. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Выход — 7 литровых банок.

Кабачки «Сергиево-посадские»

  • 1,5 кг очищенных кабачков,
  • 0,3 кг очищенного от зерен сладкого перца,
  • по 0,3 кг лука и моркови,
  • 1 стакан масла подсолнечного,
  • 1 ст. ложка с верхом соли,
  • 7 ст. ложек песка сахарного,
  • 1 десертная ложка 70%-ной уксусной кислоты,
  • 250 г томатной пасты.

В большую сковороду положить крупно нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Влить подсолненое масло и поставить тушиться 10 мин. За это время нарезать кубиками заранее очищенные кабачки и перец, выложить в глубокую посуду. Туда же выложить всю томатную пасту и влить сырой воды, по объему в 2 раза больше, чем пасты (для мерки можно использовать ту же банку). Положить соль, сахар, готовые морковь с луком, всё перемешать, поставить на огонь. С момента закипания тушить 30-40 минут. Разложить по банкам и закатать.

Цукини на зиму

Самая популярная консервация из кабачков и цуккини – это, несомненно, салаты. Но можно добиться оригинального вкуса и с меньшей морокой! Закройте в банках кисло-сладкие маринованные цукини на зиму, и вы получите оригинальное блюдо и полноценную закуску!

Цукини на зиму

Простой салат из цукини с чесноком и морковью предлагается закрыть в банках с уксусом без стерилизации.
Эту зимнюю закуску можно готовить и без добавления растительного масла. Если вы рассчитываете «оприходовать» все баночки в первую зиму, масло можете добавить. Ну а если вы хотите запастись консервацией на несколько зим, этого лучше не делать: масло может состариться и начать горчить.

Кисло-сладкие цукини – отличная закуска для застолья! А еще, это хороший способ одним махом заготовить на зиму несколько баночек вкуснятины! Из 3 кг цуккини или кабачков получается 4-5 полулитровых банок заготовок, так что снимать пробу этого зимнего салата можно будет не один раз.

пошаговый фото рецепт заготовки из цукини

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Цуккини хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками. Лучше всего – разрезать плоды вдоль, а затем на 2-3 части и поперек. Каждый кусочек этого овоща должен быть около 2 см по размеру. Не переживайте, слишком большими эти кусочки не получатся: в процессе термообработки они уварятся и несколько уменьшатся. Резаные цуккини сложите в большую кастрюлю.

Морковь поскоблите ножом, чтобы очистить от кожицы. Затем натрите корнеплоды на крупной терке и добавьте к цуккини.

Насыпьте в кастрюлю с овощами сахар и хорошенько размешайте ингредиенты. Затем влейте растительное масло, уксус и насыпьте соль.

Зубчики чеснока очистите от шелухи. Нарежьте чеснок тонкими пластинками либо вообще пропустите его через чесночницу, чтобы измельчить до состояния кашки. Добавьте чеснок в кастрюлю с овощами и перемешайте. Оставьте эту смесь буквально на 10 минут, чтобы цуккини пустили сок.

Добавьте к овощам измельченный укроп. После этого поставьте кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, доведите овощной салат из цукини до кипения.

Кипятите овощную смесь на протяжении 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Параллельно простерилизуйте банки и крышки – прокипятите их на протяжении 10 минут. После 15 минут варки цуккини немного уварятся и потемнеют: с ярко-зеленых станут желтоватыми.

Разложите кисло-сладкие цуккини по горячим банкам (по плечики), залейте жидкостью, в которой они варились и сразу же укупорьте банки. Поставьте банки вверх дном и накройте кухонным полотенцем, чтобы они подольше постояли в тепле. Когда банки полностью остынут, их можно будет переворачивать.

Вкусные цукини на зиму должны настояться некоторое время перед употреблением в кладовке или подвале.

Салат из кабачков или цуккини на зиму без стерилизации: рецепт и фото от Виктории

Как быстро и вкусно заготовить цукини на зиму

Для любителей кабачков, цукини — настоящая находка. Вкус у них мягкий, а кожица и семена — незаметные. Благодаря этому приготовить цукини можно быстро и без особых усилий. В этой статье мы рассмотрим рецепты заготовок из этого овоща, а также разберемся, чем он полезен.

Чем полезны кабачки

Кабачки — легкоусвояемые овощи. Они насыщены витаминами и минералами. И, что очень важно, не вызывают аллергию. Поэтому их стоит внести в свой рацион питания. Даже детям рекомендуется их употреблять. Его можно начинать вводить в рацион ребенка постепенно с 6 месяцев. Но делать это нужно строго в отварном виде.

Витамины в составе кабачка:

  • A — 5 мкг;
  • B1 — 0,03 мг;
  • B2 — 0,03 мг;
  • B6 — 0,11 мг;
  • C15 — мкг;
  • E — 0,1 мг;
  • PP — 0,7 мг.

Микро и макроэлементы:

  • железо — 0,4 мг;
  • фосфор — 12 мг;
  • натрий — 2 мг;
  • магний — 9 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • калий — 238 мг.

Также в кабачках содержатся пищевые волокна, клетчатка, ненасыщенные жирные и органические кислоты.

Полезные свойства:

  1. Клетчатка регулирует секрецию и моторику ЖКТ, выводит шлаки.
  2. Пектины связывают между собой соли, тяжелые металлы и токсины, и выводят их из организма.
  3. Кабачки оказывают мочегонное и желчегонное действие.
  4. Регулируют водно-солевой баланс в организме.
  5. Улучшают обмен веществ.
  6. Благотворно влияют на состояние кожи.
  7. Устраняют запоры и метеоризм.
  8. Снижают уровень вредного холестерина. В следствие этого улучшается работа сердечно-сосудистой системы в целом. А затем и работа мозга.
  9. Облегчают состояние больных ишемией, стенокардией и тахикардией.
  10. Железо, цинк, селен и медь способствуют выработке красных клеток крови и снижают риск возникновения анемии.
  11. Аскорбиновая кислота оказывает противовоспалительное действие и предотвращает инфекционные заболевания.
  12. Антиоксиданты снижают риск развития злокачественных опухолей.

Справка. Из-за наличия медленных углеводов кабачки показаны людям с диабетом. Они не повышают уровень сахара в крови и не провоцируют приступ.

Кроме того, кабачки считаются диетическим продуктом. В 100 г сырого овоща содержится всего 24 ккал. В запеченном и отварном виде энергетическая ценность кабачка остается на прежнем уровне. А вот в жареном и тушеном калорийность поднимается и составляет 88 и 69 ккал соответственно.

Рецепты для заготовки на зиму

Цукини почти мало чем отличаются от обычных кабачков. Они не требуют долгой подготовки перед началом собственно готовки по рецепту. Кожица у цукини мягкая и практически не ощутимая. А после термообработки или маринования она становится неотличима по консистенции от мякоти. Семена у этой разновидности кабачков также мягкие и маленькие. Из-за таких характеристик цукини не требуется очищать от кожицы и семян.

Теперь рассмотрим несколько вкусных вариантов приготовления цукини. Это универсальный овощ: его жарят, тушат, солят, маринуют, запекают в духовке, фаршируют и т.д. Рецептов с кабачками сотни. Но сейчас мы разберем рецепты консервации, чтобы в течение всей зимы можно было наслаждаться овощными закусками.

Закуска с огурцами

Закуска получается с небольшим количеством томатного соуса. При желании можно добавить один свежий мелко нарезанный томат.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 100 г моркови;
  • 1 пучок петрушки;
  • 250 г томатной пасты;
  • 100 г растительного масла;
  • 8 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Цукини вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  2. Огурцы очистить от кожицы и нарезать такими же кусочками.
  3. Морковь очистить и крупно натереть.
  4. Чеснок измельчить.
  5. Сложить в кастрюлю все овощи, кроме чеснока. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  6. Влить растительное масло.
  7. Все перемешать.
  8. Поставить на плиту. Варить пол часа.
  9. Добавить к овощам чеснок, измельченную петрушку и уксус.
  10. Тщательно перемешать. Готовить еще 5 минут.
  11. Разложить салат по банкам. Закатать.
Кабачки с медом

Необычная закуска с кисло-сладко-островатым вкусом.

  • 1 кг цукини;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 4 ст. л. 6% уксуса;
  • 3 ч. л. меда;
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.
  2. Петрушку промыть и мелко нарубить.
  3. Сложить кабачки в кастрюлю.
  4. Добавить черный перец и измельченную петрушку.
  5. Все перемешать. Дать настояться 30 минут.
  6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  7. В отдельной емкости смешать оливковое масло, уксус, мед и чеснок.
  8. С кабачков слить отделившуюся влагу.
  9. Залить их медово-уксусным маринадом. Перемешать и разложить цукини в банки.
  10. Банки поставить в большую кастрюлю или таз с водой. Стерилизовать пол часа.

Совет. При стерилизации желательно подложить под банки хлопчатобумажное полотенце или деревянный кружок. Это позволит избежать откалывания донышек.

Малосольные цукини с чесноком

Для любителей соленых закусок. Малосольные цукини отлично подходят к любым горячим блюдам с мясом. Выбирать необходимо небольшие плоды — до 12 см в длину.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 л воды;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1, 5 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. кориандра в семенах;
  • 1/2 ч. л. семян тмина;
  • 2 бутона гвоздики;
  • свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать в длину очень тонкими пластинками.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Зелень вымыть, нарубить и выложить на дно емкости, в которой будут солиться овощи.
  4. Добавить к зелени чеснок.
  5. Сверху ровными слоями уложить кабачки.
  6. Для приготовления маринада смешать в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми пряностями.
  7. Довести жидкость до кипения, поварить 2 минуты и снять с огня.
  8. Остывшим до комнатной температуры рассолом залить кабачки. Все перемешать.
  9. Накрыть емкость крышкой и оставить на 6-8 часов.
  10. Хранится такая закуска недолго — всего 4-5 дней. Но если переложить цукини в банку, простерилизовать и закатать, то простоят они всю зиму.
Салат «Чудесный»

Пикантный салатик, который подойдет даже для праздничного стола. Название рецепта говорит само за себя.

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг свежих шампиньонов;
  • 500 г репчатого лука;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 пучка укропа;
  • 200 мл уксуса; 2, 5 ст. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Овощи и шампиньоны вымыть.
  2. Кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
  3. Кружочки посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Грибы нарезать тонкими пластинками и отварить в соленой воде в течение 5 минут.
  6. Затем грибы обжарить и смешать с кабачками.
  7. Добавить еще немного масла и тушить смесь 15 минут на слабом огне.
  8. Помидоры нарезать кружками. Посолить и тоже обжарить с двух сторон в растительном масле.
  9. Добавить томаты к грибам и кабачкам.
  10. Зелень измельчить и отправить к смеси вместе с луком.
  11. Все перемешать.
  12. Добавить черный перец, оставшуюся соль, уксус и растительное масло.
  13. Еще раз перемешать и тушить на слабой мощности 5 минут.
  14. Горячий салат разложить по банкам.
  15. Стерилизовать пол часа.
  16. Закатать.
Кабачковая икра

Классический рецепт икры из кабачков. Понадобится 5 или 6 баночек по 0,5 л. Благодаря уксусу в составе икры, заготовка хранится дольше. При желании его можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини;
  • 1,5 кг моркови;
  • 750 г репчатого лука;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 300 мл растительного масла;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Все овощи вымыть и очистить.
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Выложить овощи в кастрюлю с толстым донышком или казан.
  5. Влить воду. Тушить 40 минут, периодически помешивая.
  6. Выложить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости в отдельную емкость. Выливать эту жидкость не нужно.
  7. Переложить овощное рагу в чашу блендера и сделать однородное пюре.
  8. Вернуть пюре в кастрюлю или казан. Добавить растительное масло и томатную пасту.
  9. Всыпать сахар, соль и перец.
  10. Перемешать и поставить на огонь.
  11. Тушить на маленькой мощности пол часа.
  12. Во время готовки стоит помешивать икру, чтобы она не подгорела и равномерно пропарилась.
  13. При необходимости можно добавить к пюре жидкость, слитую после тушения овощей.
  14. В конце варки влить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут под закрытой крышкой.
  15. Разложить икру по банкам, оставит сверху несколько миллиметров свободного пространства.
  16. Закрутить крышками.

Заключение

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Заготовки из кабачков цукини на зиму могут стать настоящим спасением в холодные дни. Ведь они не только отлично дополняют ежедневный или праздничный стол, но и восполняют витаминный запас в организме. А приготовить цукини даже проще, чем обычные кабачки.

Консервирование цукини

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как правильно заморозить кабачки на зиму — лучшие способы — Рецепты, продукты, еда

Если вы планируете, что зимой будете использовать кабачки в супах или как один из ингредиентов рагу, то их нужно порезать кубиками. Если будете печь из них маффины или жарить оладьи, то овощи необходимо натереть

Как заморозить кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

С чем с чем, а с кабачками перебоев не бывает никогда. Их всегда достаточно, чтобы насладиться ими в сезон, когда они попадают в разнообразные блюда, и чтобы заготовить их на зиму. Ведь зимой овощей хочется как никогда. Итак, узнаем, как заморозить кабачки, чтобы они не утратили ни своей текстуры, ни своего вкуса. Этот способ подходит и для цукини, спаржевой фасоли и брокколи. В календаре лайфхаков для лета ищите идеи, как провести его достойно.

Как заморозить кабачки на зиму

Как заморозить кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

Чтобы заморозить кабачки: вам понадобятся: острый нож или терка, разделочная доска, кастрюля, вода, шумовка, дуршлаг, бумажное полотенце, противень и пакет с застежкой.

Шаг 1: нарежьте овощи

Для начала хорошо помойте кабачки и удалите кончики. Затем нарежьте овощи кружочками (около 1 см), кубиками или натрите на терке.

Совет: подумайте, как вы будете использовать замороженные кабачки. Если собираетесь готовить из них гарнир, рагу или суп, нарежьте кружочками или кубиками. Планируете сделать кабачковые кексы? Натрите овощи на терке.

Шаг 2: пробланшируйте кабачки

Пробланшируйте нарезанные кабачки, чтобы сохранить их вкус и цвет. Наполните большую кастрюлю на 2/3 водой и доведите до кипения. Затем добавьте в воду кусочки кабачков и варите, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими (около 1-3 минут). Тертые кабачки следует сложить в большое сито и бланшировать около 2 минут.

Совет: если кабачков очень много, бланшируйте их партиями. Солить воду не нужно.

Шаг 3: остудите кабачки

Быстро охладите овощи. Наполните большую миску ледяной водой (это можно сделать до бланширования). С помощью шумовки быстро переложите кабачки в воду и оставьте на 3-5 минут.

Шаг 4: обсушите овощи

Как заморозить кабачки / Фото: Pixabay

Используя ту же шумовку, переложите кабачки в дуршлаг. Дайте им высохнуть и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки жидкости.

Шаг 5: выложите кабачки на противень

Выложите кусочки кабачков на противень в один слой и отправьте в морозильную камеру на 1-2 часа. Если вы замораживаете тертые кабачки, пропустите этот шаг.

Шаг 6: отправьте овощи в морозилку

Поместите замороженные кусочки в пакет в застежкой, выпустите из них воздух, закройте и верните в морозильную камеру. Там кабачки могут храниться около 1 года.

Из видео узнаете экспресс-метод, чтобы засолить огурцы, и рецепт салата из них.

Здесь собраны 3 простых рецепта для кабачковой икры.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Желтые цукини на зиму рецепты вкусные. Маринованные цукини – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Согласитесь, что ничто так не греет душу холодным зимним вечером как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без аппетитной домашней заготовки? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами как мариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Здесь есть 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов. В этом продукте присутствуют , и . А еще здесь есть калий, кальций, магний, железо и прочие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не упустить из виду, обязательно посмотрите видео-рецепт. Уверена, он вас вдохновит на создание такого деликатеса!

Простой рецепт с уксусом

Готовится эта закуска не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

  • 4 кг цукини;
  • 5 шт. лаврушки;
  • 25 горошин черного перца;
  • 5 веточек петрушки;
  • по 50 г соли + сахара;
  • литр воды + вода для бланшировки и охлаждения овощей;
  • 250 мл 6%-ного уксуса.

Для этой заготовки советую брать молоденькие плоды (лучше те, что диаметром не больше 4 см). Промойте овощи и удалите у них плодоножки. Далее порежьте плоды на кружочки толщиной примерно 1,5 см. После этого опустите овощи в кипящую воду и пробланшируйте 6 минут. Затем охладите кружочки в холодной воде.

Простерилизуйте 5 литровых банок. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и по веточке петрушки. Также в каждую банку отправляем 5 горошин перца и плотно укладываем цукини.

В кастрюлю наливаем 1л воды, добавляем сюда сахар с солью. А после кипятим раствор минут 5 на малом огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачки.

Потом прикрываем банки металлическими крышечками, стерилизуем их минут 20-25. После герметично закупориваем банки закаточным ключом. Затем переворачиваем их, укутываем теплым пледом либо одеялом. В таком положении оставляем до полного остывания консервации.

Салат по-корейски с морковью и с чесноком

Эта закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. Да и готовится она несложно. Для нее вам понадобятся:

  • 3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков;
  • 500 г крупной моркови;
  • 500 г лука репчатого;
  • 2 чесночные головки;
  • стакан сахарного песка;
  • 2 ст. ложки соли;
  • стакан масла растительного;
  • 100 мл 9%-ного уксуса;
  • 2 пакета приправы для корейской моркови.

Очищенный от шелухи лук и чеснок мелко шинкуем. Морковь очищаем от кожицы и вместе с кабачками нарезаем соломкой. Рекомендую шинковать все эти овощи в комбайне. Если делать вручную, уйдет не менее 2-х часов. Да и устанете вы так, будто вагон дров разгружали 🙂

Все приготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю. Добавляем сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешиваем руками. Распределяем готовую массу по чистым 700-граммовым банкам. Далее тару прикрываем металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться полчаса.

После этого закручиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем тару, укутываем ее и даем заготовке остыть. А затем перемещаем консервацию в погреб.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Готовим кабачки по-болгарски с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Непременно отведайте эту пикантную закуску. Вам нужны будут следующие ингредиенты:

  • 3 кило кабачков;
  • 1 ст. ложка эссенции уксусной;
  • 250 мл масла растительного;
  • кило томатов;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. стручкового жгучего перца;
  • 100 г чеснока.

Помидоры нарезаем ломтиками, помещаем их в толстодонную кастрюлю и тушим, пока они не размягчатся. Солим, сахарим и сдабриваем смесь маслом. После этого все перемешиваем и доводим состав до кипения.

Болгарский перец очищаем от плодоножек с семенами, промываем и нарезаем дольками. Жгучий перчик промываем и режем колечками. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее к томатам отправляем весь перец и кабачки. Доводим состав до кипения и варим в течение получаса.

Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем тоненькими дольками. Примерно за 5 минут до окончания готовки обогащаем салат чесноком и уксусной эссенцией. Далее заготовку расфасовываем по стерильным банкам и консервируем. После этого переворачиваем баночки, укутываем их и оставляем до остывания салата.

Маринуем кабачки с капустой

Эта закуска получается такой хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от поедания 🙂 Рецепт ее таков:

  • 2 кило кабачков;
  • 10 зубков чеснока;
  • вилок белокочанной капусты небольшой;
  • зелень укропа;
  • 5 шт. лаврушки;
  • 10 шт. перца душистого;
  • 1 ч. ложка семян укропа;
  • 5 ч. ложек соли;
  • 15 ст. ложек 9%-ного уксуса;
  • 10 ч. ложек сахарного песка;
  • вода;
  • 10 ст. ложек масла растительного.

Из этого такого количества ингредиентов выйдет 5 литровых банок закуски. Прежде всего, промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите у капусты кочерыжку и нашинкуйте ее крупно. У кабачков срежьте плодоножки и нашинкуйте плоды тоненькими кружочками.

На дно чистых банок выкладываем зелень, лаврушку и добавляем семена укропа. Также в каждую емкость отправляем по 2 горошины перца душистого, 2 зубка чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не больше 1/3 посуды. Потом по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавляем в каждую емкость 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. Также заливаем сюда по 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и заливаем ее в банки. После этого прикрываем емкости металлическими крышечками и стерилизуем до 15 минут. Далее закатываем банки, переворачиваем их и утепляем. Спустя 12 часов переносим консервацию в чулан или погреб.

Маринуем цукини с луком

Этот салат получается обалденно вкусным. А благодаря тому, что в него добавляется куркума, закуска выглядит невероятно аппетитно! Чтобы приготовить это кушанье, возьмите:

  • 400 г цукини;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • воду;
  • ½ ч. ложки горчичного порошка;
  • щепотку семян фенхеля;
  • ½ ч. ложки куркумы;
  • щепотку измельченного острого красного перца.

Если у вас молоденькие цукини, то просто удалите плодоножку и промойте. Старые же овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными семечками. Так что от кожицы и семян придется избавиться. После этого цукини нужно нарезать тоненькими пластинами. Удобнее это делать специальным ножом для резки овощей. Но если у вас такого нет, не беда. Можно нашинковать и ножом – разве что по времени это больше займет.

Очищенный от шелухи лук шинкуем тоненькими полукольцами либо кубиками. Далее отправьте лук к кабачкам и залейте все это холодной питьевой водой на час. Потом жидкость слейте, а овощи откиньте на дуршлаг.

В сотейнике смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Влейте сюда уксус и все тщательно перемешайте. Отправьте сотейник на средний огонь и доведите состав до кипения, постоянно при этом его помешивая. Когда убедитесь, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте. Сразу же разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте его. Потом баночки переверните, укутайте, а примерно через 12-15 часов переместите в чулан.

Дополнительные хитрости

Для маринования целиком советую использовать мелкие кабачки (их еще называют зеленцы). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они нежнее, чем перезревшие собратья. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество заливки. Так, на 3 литровую банку придется приготовить 1500 мл маринада.

Если же овощи нарезать будете дольками или кусочками, то сгодятся плоды и покрупнее. Старайтесь брать такие, длина которых не больше 20 см. Те же, что идут подлиннее, оставьте для других кулинарных шедевров – для маринования они не годятся. И поскольку в кабачках практически нет кислоты, при консервировании придется ее добавлять. Обычно для этого используется уксусная эссенция, лимонная кислота либо уксус.

Кстати, используемые при консервации пряности не просто улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами. При мариновании цукини советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т.д. Также желательно добавлять сюда душистый перец.

Еще пару слов о стерилизации заготовки. Если кабачки готовите в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. А вот при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, а как вы консервируете кабачки? Напишите ваши самые вкусные рецепты. И не забудьте – это поможет вам совершенствовать кулинарное мастерство. А на сегодня все: до скорой встречи!

Описание

Цукини маринованные на зиму – простая и вместе с тем очень аппетитная овощная заготовка, которая разнообразит ассортимент ваших консерваций. Стоит попробовать замариновать кабачки хотя бы раз в домашних условиях, чтобы по достоинству и непредвзято оценить их вкус. Вместе с вами такие маринованные цукини также оценят и ваши близкие. Ценятся кабачки этот сорта за высокое содержание в них витамина С и прочих полезных микроэлементов. В зимний период острого дефицита овощей и фруктов просто не обойтись без всяческих консерваций, так почему бы маринованным кабачкам не быть одними из них.
Готовятся такие цуккини очень просто, это вам наглядно продемонстрирует наш подробный пошаговый фото рецепт. В качестве дополнительных ингредиентов мы будем использовать ароматные листья смородины, а также листья хрена для остроты. Не обойдется наша заготовка и без душистого перца с чесноком. При желании вы можете разнообразить консервацию и другими специями, однако, практика показывает, что и уже имеющегося списка вполне достаточно. Получатся маринованные кабачки очень натуральными и естественными на вкус. Приступим к заготовке на зиму цуккини маринованных без стерилизации в домашних условиях.

Ингредиенты

Цукини маринованные на зиму — рецепт приготовления

Интересный факт: если для большинства консерваций советуют использовать только самые молодые фрукты и овощи небольшого размера, то для заготовки маринованных цуккини больше подойдут уже слегка перезревшие и очень крупные плоды . Подготовим все необходимые ингредиенты для создания консервации.


Тщательно промываем кабачок, тонким слоем срезаем с него кожуру, затем разрезаем плод пополам и удаляем с помощью ложки семечки. Нам необходимо, чтобы в результате осталась только мякоть, которую затем нам необходимо нарезать на кубики средних размеров так, как показано на фото.


Также заранее споласкиваем под проточной водой всю подготовленную зелень, после чего её необходимо разложить на сухом полотенце и дать её высохнуть от влаги. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, после чего нарезаем на 2-3 пластины вдоль. Банки промываем в очень горячей воде с содой, споласкиваем даем высохнуть и наполняем следующим образом: на дно каждой опускаем три листочка смородины, половинку листочка хрена, несколько горошин черного душистого перца и пластины нарезанного чеснока .


На этом этапе банки заполняем уже кубиками кабачков очень плотно так, чтобы не оставалось слишком больших пустот. Сверху засыпаем еще пару тройку горошин перца и несколько пластин чеснока. Чем плотнее в результате у вас будут лежать кабачки в банках, тем лучше.


На плите в чистой небольшой кастрюле кипятим некоторый объем чистой воды, заливаем крутым кипятком кабачки в банках до верха. Будьте аккуратны и не заливайте жидкость слишком быстро, иначе стекло попросту лопнет. Оставляем цуккини настаиваться в течение следующих 2 часов или чуть более того. За это время вода практически остынет, сливаем её обратно в кастрюлю, при необходимости добавляем еще немного чистой так, чтобы жидкости хватило на заполнение банок. Добавляем к воде соль с сахаром, заливаем указанный объем уксуса. Перемешиваем ингредиенты и доводим рассол до кипения. Заливаем горячей жидкостью кабачки в банках снова, на этот раз плотно закручиваем крышки.


Остывшие при комнатной температуре банки можно убирать в кладовую или в прохладный погреб. После открытия, кабачки можно будет использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента для холодных салатов. Аппетитные и хрустящие цуккини маринованные на зиму готовы .


Цукини подойдут молодые и зрелые. При использовании зрелых овощей, удалите грубую кожуру и выскоблите семена. В обоих вариантах овощи сначала хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 5-7 мм. Молодые цукини достаточно только хорошо промыть. Кожицу снимать не нужно.


Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Потом сполосните проточной водой. Так же проделайте и с крышками. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите в кастрюльке 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложечку семян горчицы, зубок чеснока, по 3 горошинки черного и душистого перца.


Плотно друг к другу уложите колечки цукини. Баночку встряхните, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Кипяток налейте в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость перельется через верх. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.


Слейте воду в мойку, используя специальную крышку с дырочками. Добавьте в каждую баночку по 2 таблетки аспирина и прикройте крышкой.


Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты.


Закипевшим маринадом залейте банки и плотно укупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Храните маринованные цукини в погребе или квартире. Вкусных Вам заготовок!


В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»


Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – полтора кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
  • Уксус – 6 столовых ложек;
  • Перец – горошек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

  1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
  4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку


Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

  • Фенхель;
  • Базилик;
  • Кинзу;
  • Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

  1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
  2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
  4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей


Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • Растительное масло – пол стакана;
  • Уксус – 70 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

  1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
  2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
  3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
  4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
  5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски


Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

  • Кабачки – 1кг;
  • Соль – 70 г;
  • Чеснок – 1/3 головки;
  • Вода – 1 л;
  • Кориандр – 15 г семян;
  • Лаврушка – по вкусу;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

  1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
  2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
  3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
  4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете


В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец – по вкусу;
  • Зелень – петрушка, укроп;
  • Соль – 35 г;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Чесночок – ½ головки;
  • Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

  1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
  2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
  3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
  4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
  5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
  6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
  7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

Для приготовления быстро маринованных цуккини понадобятся 2 средних цуккини.
8 граммов соли — это примерно 1 столовая ложка без горки.
30 граммов уксуса — это примерно полные 3 столовых ложки. Если ложки небольшие, то можно добавить и 4.
Из зелени в эту закуску люблю добавлять укроп. Он у меня свежезамороженный. Можно заменить на петрушку или базилик.
Чеснок я тоже люблю, посему добавляю 4 средних зубчика. Если он вам не по душе, то сократите до двух.
Черный перец можно заменить на чили, регулируя остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым.

Цуккини порезать тонкими кружочками. Делать это ножом довольно долго, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров. Я пользуюсь для этого теркой Бёрнер — одна-две минуты и всё нашинковано.
Добавить к цуккини соль и перемешать.
Отставить примерно на 30 минут.


Сделать маринад проще простого, ничего кипятить не надо. Достаточно перемешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Всё, маринад готов.

Чеснок пропустить через пресс. Если пресс отсутствует, то раздавить зубчик плоской стороной ножа и уже после этого измельчить.


По истечении получаса с цуккини слить образовавшуюся воду и немного их отжать.
Залить маринадом, добавить по желанию зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

Удобно сделать быстро маринованные цуккини с вечера и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


По большому счету, уже через пару часов цуккини неплохо промаринуются и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая — попробуйте, подкорректируйте вкус под себя и смело всё увеличивайте вдвое.
Но сразу после того, как зальете маринадом, пробовать рано — будет довольно резкий вкус уксуса. Примерно через час всё «успокоится», и вот тогда можно корректировать: может добавить чуть соли, а может, захочется сделать быстро маринованные цуккини послаще, острее или кислее.
Приятного аппетита!


Поделись статьей:

Похожие статьи

Как безотходно заморозить кабачки — Обмен свежих продуктов

Вы можете легко научиться замораживать кабачки с помощью этого метода измельчения и помещения в банки для хранения на зиму. Он легко оттаивает и отлично подходит для приготовления супов, смузи и выпечки всю зиму!

В какой-то момент мы устаем от цукини, поэтому сегодня я расскажу, как заморозить цукини самым простым способом с минимальными потерями с другой стороны.Это так просто. Я также пригласил свою маму, которая научила меня замораживать цукини, чтобы научить нас, поскольку именно она научила меня, как замораживать цукини самым простым и легким способом. Давайте поработаем над несколькими вещами, прежде чем мы перейдем к разделу «Как сделать».

Если вы еще не готовы заморозить кабачки, вы можете использовать их в обжаренных кабачках с соусом песто. Супер просто для легкого гарнира к летнему ужину.

Можно ли заморозить кабачки?

Да, конечно же! На самом деле, на мой взгляд, замораживание кабачков может быть самым простым овощем из всех.Вы можете сделать это так, как здесь, или можете нарезать и бланшировать кабачки для замораживания. В любом случае это невероятно просто. Замораживание цукини — отличный способ использовать этот овощ, чтобы добавить в блюда полезные питательные вещества зимой и сделать то, что детям понравится есть зимой и весной, когда другие овощи менее доступны в свежем виде.

Для чего использовать замороженные кабачки?

Замороженные кабачки можно использовать зимой для приготовления супов, кексов, хлеба, смузи, соусов для пасты и в любом другом месте, где вы используете много овощей, таких как карри или жаркое.Его невероятно легко спрятать в детскую посуду.

Как мне убедиться, что цуккини не водянистые при размораживании?

Это очень просто сделать! После разморозки кабачков поместите кабачки в сетчатый дуршлаг и прижмите полотенцем, пока не удалите всю воду. Я даже положу его в хлопковое полотенце, заверну и отожму, пока он не высохнет.

Что мне нужно, чтобы заморозить кабачки?

О том, как заморозить кабачки, вы можете посмотреть видео ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

У вас много кабачков? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы быстро и легко заморозить кабачки без отходов на эту зиму.


Столько кабачков, сколько вы хотите сэкономить


  1. Хорошо вымойте цукини, а затем срежьте у них верхнюю и нижнюю части.
  2. Нарежьте на длинные куски, которые поместятся в насадку для измельчения
  3. Измельчите цукини в кухонном комбайне.
  4. После того, как все кабачки измельчены, выскребите их и разложите по банкам.
  5. Хорошо упакуйте банки до линий наполнения.
  6. Плотно закрыть банки крышками
  7. Поместите в морозильную камеру с этикеткой с датой и содержимым, чтобы вы легко знали, какие банки использовать в первую очередь.

Надеюсь, вам понравится этот простой способ сохранить и сохранить кабачки этим летом!

Поделитесь с нами своими любимыми способами использования замороженных кабачков зимой и весной.Всегда люблю находить новые рецепты.

Если вы хотите больше идей по сохранению, вы можете почитать эти сообщения:

Как заморозить помидоры

Как сушить травы

Легкое и замораживаемое песто

Сохранение урожая … Кабачки — SchneiderPeeps

Сейчас мы находимся в разгаре сезона кабачков и летнего сквоша, и хотя временами он бывает подавляющим, это также огромное благо.Мой продуктовый бюджет доволен! Поскольку у нас часто возникают проблемы с расточителями винограда, я стараюсь начинать консервирование кабачков и желтых кабачков в начале сезона. Все, что мы не будем есть в свежем виде, я сохраню. Таким образом, если растения будут уничтожены лозоядками, мы получим немного свежего и сохраним на зиму. Если растения переживут мотыльков виноградной лозы, то у нас тоже есть чем поделиться.

Мне нравится консервировать кабачки и кабачки по-разному, в зависимости от того, как мы их используем.Я довольно много экспериментировал за эти годы, и мне вполне комфортно знать, сколько летней тыквы нам нужно сохранить, чтобы мы могли добавлять ее в супы и готовить оладьи и хлеб из кабачков в течение года. То, что вам нужно, вероятно, будет другим, но эти способы консервирования кабачков должны стать для вас отличной отправной точкой.

Я использую кабачки и желтую тыкву как синонимы, когда готовлю и консервирую. Однако я не консервирую кабачки с белой лепешкой. Я считаю, что кожура, на наш взгляд, немного толстая.

У меня есть рабочие листы по консервации, которые помогут вам отслеживать продукты, которые вы сохраняете для своей семьи. Просто заполните форму ниже, и они будут отправлены вам по электронной почте.

Замораживание кабачков

Есть несколько способов заморозить кабачки, и то, для чего вы хотите использовать замороженные кабачки, будет определять, как вы их заморозите. Вы можете бланшировать или не бланшировать кабачки. Если вы читали некоторые из моих других постов о консервировании, то знаете, что я в некотором роде бунтарь, когда дело доходит до замораживания овощей, потому что я не бланширую их.Если есть что-то, что обязательно нужно бланшировать, чтобы хорошо заморозить, я не замораживаю это. Я воспользуюсь другим методом сохранения.

Кабачки можно заморозить кусочками или натереть. Если вы решите заморозить его кусками, я предлагаю вам бланшировать его, затем выложить патроны на противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и заморозить. После замораживания его можно переложить в пакеты с застежкой-молнией. Это не даст ему замерзнуть в один большой блок. Вы можете добавлять эти кусочки замороженных кабачков в супы, жаркое или запеканки.

Если заморозить натертые кабачки, можно их бланшировать, а я — нет. Я использую замороженные тертые цукини для таких вещей, как хлеб из кабачков, пирожные и оладьи. Текстура размороженных тертых кабачков отлично подходит для запекания и жарки в оладьях. Когда цукини тает, будет выделяться много воды. Если в рецепте не сказано, что нужно посолить кабачки и дать воде стечь, я добавляю воду из кабачков в рецепт. Итак, когда я делаю хлеб из кабачков или пирожное, в тесто попадают размороженные натертые кабачки и вода.Однако, когда я делаю оладьи из замороженных кабачков, я не добавляю воду, потому что рецепт гласит, что нужно посолить и слить воду из свежих кабачков.

Некоторые люди солят и осушают тертый цуккини, а затем замораживают его, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Если вы никогда раньше не замораживали кабачки, попробуйте оба способа и посмотрите, какой из них вам больше нравится.

Чтобы заморозить кабачки, я просто натираю их на терке и складываю в пакеты с застежкой-молнией. Я кладу по две чашки натертых кабачков на пакет и маркирую его.Это то количество, которое мне нужно для хлеба из кабачков или пирожных, и я могу взять несколько пакетов, чтобы приготовить оладьи. Мы кладем их в пол, чтобы заморозить, и они совсем не занимают много места. Чтобы разморозить, достаньте замороженные кабачки из морозильной камеры и либо положите их на тарелку и дайте оттаять на прилавке, либо поместите пакет с замороженными кабачками в раковину с горячей водой, чтобы разморозить быстрее.

Обезвоживание кабачков

Чтобы обезвожить цукини, нарежьте цуккини кружочками толщиной 1/4 дюйма (или более тонкими).На самом деле я люблю сначала разрезать кабачки продольно, а затем снова, чтобы каждый круг составлял 1/4 круга каждый. Я склонен обезвоживать наши большие кабачки, а полные круги — это слишком много для супов. Положите их в дегидратор и просушите несколько часов. Они должны быть полностью сухими, но не ломкими.

Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить их в духовке, установленной на 150 ° F, в течение нескольких часов. Просто выложите их на решетку или противень. Возможно, вам придется перевернуть их, если вы положите их на противень, и вам придется внимательно за ними следить.

После того, как кабачки высохнут, поместите их в герметичную банку или пакет с застежкой-молнией. Я храню свои в морозильной камере просто потому, что мы живем во влажном районе, и я не хочу, чтобы они могли заплесневеть. Но если вы уверены, что вся влага отсутствует, они стабильны при хранении и не нуждаются в охлаждении. Некоторым людям нравится класть в обезвоженные продукты влажные компрессы. Вот способ сделать свои собственные пакеты для увлажнения.

Зимой я люблю подбрасывать обезвоженные кабачки в супы.Выглядят они не очень красиво, но вкусные.

Если вы нарежете их очень тонкими ломтиками, вы можете приправить их и высушить, чтобы получить чипсы из кабачков; смесь чеснока, соли и перца и, возможно, немного острого перца, такого как кайенский перец, было бы неплохо. Вы также можете замочить их в соке лайма или яблочном уксусе, а затем высушить, чтобы получить вкусную закуску.

Я недавно сделал мармеладные конфеты из цуккини в этом посте, и моим детям, которые любят мармеладки, они очень понравились. Скоро сделаю еще.

Консервирование кабачков

Консервировать кабачки — дело непростое. Чтобы консервировать его без уксуса, вам понадобится автоклав, который превратит цуккини в кашицу. Нет утвержденных рекомендаций по консервированию кабачков и других летних кабачков под давлением.

Итак, большинство людей умеют маринованные кабачки. Маринованные кабачки обычно немного мягче маринованных огурцов, но все же хороши.

Соленья из кабачков лучше всего готовить из свежесобранных кабачков, они будут немного более хрустящими.Кроме того, цуккини меньшего размера подойдут, если вы собираетесь готовить соленые огурцы. Вы всегда можете положить виноградный лист в банку, чтобы они были хрустящими.

Так как мы не большие любители маринованных огурцов, я люблю делать несколько банок из цуккини. Я нарезаю цуккини очень мелко, а затем использую рецепт бабушкиного хлеба с маслом, чтобы приготовить сладкий вкус.

Ферментация кабачков

Я люблю заквашивать палочки из кабачков на перекус. Не всей моей семье они нравятся, но некоторым нравится, поэтому я пью по несколько пинт каждое лето.Заквашивать овощи намного проще, чем консервировать. Мне нравится использовать систему шлюзов и каменные кувшины, гималайскую соль и воду. У нас есть колодец, поэтому насчет хлора можно не беспокоиться. Если у вас хлорированная вода, вам следует использовать воду в бутылках или дать воде постоять в течение дня или так, чтобы хлор мог испариться, прежде чем использовать ее.

Нарежьте цуккини кружочками или палочками и положите в стеклянную банку. Сделайте 2% -ный рассол и залейте им кабачки. Положите на палочки кабачков какой-то груз, чтобы они оставались ниже рассола — если вы используете систему, требующую утяжеления.Затем закройте крышкой и воздушной пробкой и храните в темном прохладном месте примерно неделю. Через неделю проверьте соленые огурцы, чтобы убедиться, что они достаточно для вас ферментированы. В таком случае замените воздушный затвор обычной крышкой и храните в холодильнике.

В ферментированные кабачки можно добавить чеснок, укроп или другие травы, но не пытайтесь сделать их сладкими. Из-за сахара они превратятся в вино.

Полное руководство по консервированию овощей

Если вы ищете больше вдохновения для консервирования, я знаю, что вам понравится «Полное руководство по консервированию овощей».В этой книге я рассказываю, как консервировать, обезвоживать, замораживать и ферментировать почти все овощи. Я также поделюсь 100 любимыми рецептами консервирования овощей в увлекательной игровой форме, которые в дальнейшем сэкономят вам время и деньги. Получите свою копию здесь. Получите свою копию здесь.

Консервирование кабачков и кабачков по-летнему различными способами — прекрасный способ сократить ваши счета за продукты и обеспечить вашу семью экологически чистыми продуктами в зимние месяцы. Какие из ваших любимых способов консервирования кабачков и летних тыкв?

Спасибо, что поделились с друзьями!

Как заморозить кабачки | POPSUGAR Fitness

Без шуток, пока мы говорим, у меня в саду есть кабачки длиной 18 дюймов и диаметром 4 дюйма.Я не хотел забыть об этом и позволить ему вырасти до огромных размеров, но я был так занят, съедая все остальные кабачки, которые я недавно собрал. Между морковным хлебом с цукини, роскошным двойным шоколадным пирожным с цукини, низкоуглеводной лапшой из цукини и лодочками из цуккини этот хлеб не стал незаменимым. Что теперь? Заморозь, вот что!

Воспользуйтесь переизбытком вашего сада сейчас, чтобы в середине зимы вы могли с радостью отправиться в морозильную камеру и взбить теплый шоколадно-клюквенный хлеб с цукини или миску сытных зоатов (цукини + овсянка).

Обратите внимание, что высокое содержание воды в кабачках не делает их главным кандидатом для замораживания, но, поскольку эти кабачки используются для мягкого хлеба или зоатс, вы можете измельчить их сырыми перед замораживанием вместо бланширования (купание в кипящей воде в течение нескольких минут. чтобы овощи не стали мягкими).

Примечания

Из 1 небольшого цуккини получается около 1 стакана измельченного, а из 1 среднего — около 2 стаканов.

Ингредиенты

  1. 2 средних кабачка (или 4 маленьких)

Указания

  1. Вымойте и высушите кабачки.
  2. Измельчите кабачки с помощью ручной терки или кухонного комбайна.
  3. Отмерьте половину чашки, 1 чашку или 2 чашки и храните в пакетах для замораживания, выжимая как можно больше воздуха перед запечатыванием. Промаркируйте каждый пакет с количеством и датой и заморозьте.
  4. Когда вы будете готовы к использованию, достаньте пакеты из морозильной камеры и дайте им оттаять на прилавке в течение 5–10 минут. Используйте в своем рецепте как обычно.

Вот информация о пищевой ценности полстакана измельченных цуккини:

Источник: Король калорий

Информация

Категория
Завтрак / бранч
Кухня
Североамериканская
Урожай
4 порции по полчашки
Общее время
3 часа, 59 минут, 59 секунд

калорий на порцию
21

2 простых и разумных способа заморозить кабачки

Summertime предлагает изобилие вкусных и полезных культур, таких как кабачки и кабачки, выращенные в наших садах и на фермерских рынках.Кабачки — прекрасные овощи, которые можно использовать в качестве гарнира или в рецепте хлеба. Знание того, как заморозить кабачки для длительного хранения, позволяет нам сохранять их летний вкус и пользу для здоровья на нашем столе в течение всего года.

Если у вас есть надежный рецепт заморозки, вы можете наслаждаться цукини в любое время года. Мы разработали это подробное руководство, чтобы дать вам центральный центр по заморозке кабачков. В этом руководстве мы отвечаем на вопрос: «Можно ли заморозить кабачки?» и дадим вам на выбор несколько различных рецептов заморозки.

Мы даже добавили наш любимый рецепт с замороженными кабачками, чтобы вы могли найти им хорошее применение, когда разморозите. Вскоре ваш зимний стол наполнится летними овощами, и ваша семья обрадуется.

(qwartm / 123rf.com)

Можно ли заморозить кабачки?

Когда мы думаем о консервировании овощей, мы часто думаем о консервировании их. Консервирование кабачков — хороший вариант хранения, но иногда замораживание происходит быстрее.

Можно ли заморозить овощи, такие как кабачки, помидоры и стручковую фасоль? Можно ли заморозить брюссельскую капусту? Да, ты можешь.

Вам нужно потратить немного времени и усилий, чтобы приготовить и заморозить летний цуккини или другие овощи. Не стоит тратить всю свою энергию на испорченную пищу, поэтому неплохо иметь проверенный метод приготовления.

Если у вас есть надежный помощник для выбора и приготовления кабачков, вы можете рассчитывать на хорошие результаты и вкусные замороженные продукты. Вы также можете спросить: «Можно ли заморозить свежие грибы?» А как насчет моркови и персиков? Можно ли заморозить чернику?

Да, методы заморозки спаржи и всех видов фруктов и овощей похожи, и результаты очень вкусные.Замораживание свежих продуктов и других продуктов, таких как сыр и мясо, гарантирует, что у вас будут вкусные угощения в течение всего года. Достаньте из морозильника пару пакетов, и все готово!

Храните огурцы в холодильнике или цуккини, если вы планируете использовать их в течение нескольких дней; в противном случае заморозка — ваш лучший вариант. Храните овощи несколько месяцев, а не несколько дней.

Подготовка, консервирование и размораживание кабачков

В этом разделе рассматривается процесс консервации различных видов кабачков от начала до конца.Узнайте, как подготовить кабачки к длительной спячке, как использовать два разных метода замораживания и самый безопасный способ распускать кабачки. Когда вы закончите этот раздел, вы будете готовы приступить к сохранению.

Подготовка кабачков

Начните с выбора овощей. Это касается замораживания всех видов продуктов, в том числе замораживания картофеля. Если возможно, собирайте свежие кабачки или другие овощи в своем саду, чтобы знать, что вы работаете с новейшими и вкусными образцами.

По возможности всегда выбирайте свежие и недавно собранные овощи и избегайте старых или незрелых овощей, чтобы получилась партия лучше на другой стороне процесса замораживания. Из незрелых продуктов или продуктов с дефектами получается продукт, который не будет иметь такого хорошего вкуса, как должен, когда вы вынимаете его из морозильной камеры для использования.

tb1234

Препарат из кабачков

  • Молодые кабачки длиной шесть дюймов или меньше
  • Нож
  • Перчатки
  • Таз с холодной водой
  • Щетка для чистки
  • Бумажные полотенца

tb1234

Процесс заморозки кабачков начинается с тщательного промывания всех кабачков в тазе.Когда они станут чистыми, обрежьте кончики и подготовьте овощи к замораживанию. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать цуккини различными способами для замораживания, включая тертый цуккини и цуккини целиком.

Мы предпочитаем нарезать их на патроны диаметром один дюйм из-за их универсальности и простоты использования. Нарежьте все кабачки кружочками и выложите их одним слоем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки влаги.

Следуйте этим указаниям и для замораживания клубники.Клубнику можно оставить целиком или нарезать вертикально. Их нарезка имеет преимущество в том, что они будут занимать меньше места в морозильной камере, и вам будет легче складывать пакеты для морозильной камеры друг на друга.

Замораживание кабачков

Теперь, когда у вас подготовлены и нарезаны цукини, можно упаковать их и заморозить на долгое время. Процесс замораживания кабачков имеет много общего с нашим предпочтительным методом замораживания сыра фета.

Для хранения кабачков замораживанием вы можете бланшировать кабачки в кипящей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, чтобы защитить их, или можете заморозить их без бланширования.Мы включили сюда оба рецепта, хотя мы предпочитаем безопасность бланширования перед замораживанием и считаем, что это лучший способ заморозить кабачки.

Также можно позаботиться о замораживании стручковой фасоли без бланширования так же, как с цукини, как и со многими другими фруктами и овощами. Однако бланширование является предпочтительным методом подготовки к замораживанию большинства продуктов.

tb1234

Замораживание сырых кабачков

  • Пакеты для замораживания или другие контейнеры для замораживания
  • Шарпи или другой перманентный маркер
  • Круглые кабачки, очищенные и нарезанные для замораживания
  • Противень

tb1234

Чтобы лучше всего хранить кабачки, например кабачки, отмерьте кабачки на отдельные порции и поместите порцию в каждый пакет для заморозки.Слишком много воздуха может повредить овощи и вызвать ожог в морозильной камере, поэтому постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Пометьте контейнеры и выровняйте их в один слой на противне. Поставьте противень в морозильную камеру. После того, как кабачки застынут, снимите пакеты с противня и сложите их в углу морозильной камеры.

Можно ли так же заморозить шпинат? Что вы можете. Используйте ту же процедуру для упаковки, и у вас будут свежие овощи, когда захотите.

tb1234

Замораживание бланшированных кабачков

  • Пакеты для замораживания или другие контейнеры для замораживания
  • Шарпи или другой перманентный маркер
  • Круглые кабачки, очищенные и нарезанные для замораживания
  • Противень
  • Большая кастрюля с кипящей водой
  • ложка
  • Таз с ледяной водой

tb1234

Добавьте кружочки кабачков в кипящую воду и дайте им вариться около трех минут.С помощью шумовки вытащите кабачки из воды и погрузите их в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Теперь кабачки устойчивы и готовы к замораживанию.

Отмерьте порции и положите по одной детали в каждый пакет. Не кладите слишком много кабачков в каждый пакет, иначе вы можете испортить пищу.

Выровняйте емкости в один слой на противне и поставьте противень в морозильную камеру. После того, как кабачки застыли, поставьте контейнеры в угол морозильной камеры.

Как безопасно разморозить замороженные кабачки

Когда пришло время довести цуккини до комнатной температуры, нужно быть осторожным с тем, как вы это делаете, чтобы не загрязнять пищу и ее можно было безопасно есть. Те же правила применяются к размораживанию всех замороженных фруктов и овощей, в том числе, как размораживать замороженную кукурузу и как размораживать замороженный сельдерей.

Если поспешно погрузить пакеты в баню с горячей водой, можно повредить нежные овощи и сделать их жесткими и безвкусными.Знать, как размораживать замороженные кабачки или как лучше всего размораживать замороженные грибы, так же важно, как и умение их замораживать.

Если вы хотите получить в награду вкусные блюда из кабачков или другие вкусные замороженные продукты, не торопитесь и делайте все правильно. Вытащите из морозильной камеры столько пакетов с кабачками, сколько вам нужно, по крайней мере за 24 часа, прежде чем использовать их. Поместите пакеты с кабачками или другими овощами в холодильник.

Холодильник достаточно холодный, чтобы разморозить кабачки или замороженную брокколи.Медленное и осторожное размораживание позволяет им оставаться в боевой форме и готовыми к употреблению. Если вам нужны овощи раньше, можно положить замороженный пакет в емкость с холодной водой. Это немного сократит время оттаивания.

Как заморозить кабачки — почему заморозить кабачки — фантастическая идея

Теперь вы можете ответить на вопрос: «Можно ли заморозить кабачки?» Однако есть еще много вопросов. Большой вопрос в том, зачем нам замораживать их? Я

Это не значит, что этой зимой нам не нужно есть что-то поесть.Какие качества делают кабачки достойными того, чтобы их подготовили и заморозили? Этот раздел отвечает на этот и другие вопросы.

Вы узнаете о пользе для здоровья, которую вы получаете, если регулярно ешьте кабачки. И завершаем статью одним из наших любимых рецептов, в который входят замороженные кабачки. Вы удивитесь, как долго обходились без кабачков, когда закончите.

Польза для здоровья

Во-первых, кабачки не содержат жира и содержат много клетчатки и воды.Вы также получите много витаминов B6, C, фолиевой кислоты, рибофлавина и K, если будете регулярно есть кабачки. Кабачок также улучшает пищеварение.

Успокаивает желудок и уменьшает запоры и другие проблемы с пищеварением. Потребление кабачков может уменьшить количество язв, рака толстой кишки и СРК.

Цукини также может помочь замедлить процесс старения, добавив в ваш организм много антиоксидантов и фитонутриентов, которые помогают удалить свободные радикалы и уменьшить воспаление. Кабачки — это полезная для сердца пища, а также один из строительных блоков здорового артериального давления.

Невероятная текстура и вкус

Одна из самых прекрасных составляющих поедания кабачков — это сердечный хруст и летний аромат, который ощущается с вашего языка. Вы можете использовать этот фантастический аромат в рецептах из кабачков, таких как соус для пасты, гарниры, лапша из кабачков, жаркое из кабачков и хлеб из кабачков. Вкус цукини — прекрасная замена желтой тыкве; попробуйте использовать кабачки вместо кабачков в следующем рецепте.

Неповторимый вкус кабачков можно использовать и в пироге из кабачков.И нам особенно нравится этот рецепт торта из кабачков, которым наша семья не перестает восторгаться.

tb1234

Пирог из кабачков

  • Тесто для корки одного пирога, домашнего или купленного в магазине
  • чашки майонеза
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 дюжины тонко нарезанных кружочков цуккини
  • нарезанный тимьян
  • 1 чайная ложка Щепотка кошерной соли
  • Щепотка черного молотого перца
  • Оливковое масло Dash

tb1234

Поставьте форму для выпечки в духовку и нагрейте ее до 375 ° F.Выложите сплющенное тесто для пирога на пергаментную бумагу, приподнимите края и загните их. Смешайте горчицу и майонез в миске и распределите смесь по корочке, полностью покрыв ее.

Положите тимьян и цукини в большую миску. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте кабачки, чтобы все соединить.

Положите ломтики цукини на корочку поверх майонезно-горчичного слоя. Выньте сковороду из духовки и положите пергамент с корочкой на горячую сковороду.Выпекайте пирог с кабачками 20–30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Мы надеемся, что вы получили фантастический опыт, научившись замораживать кабачки из кабачков, и теперь можете ответить на вопрос: «Можно ли заморозить кабачки?» с громким «Да!» Очень важно сохранять аромат и пользу для здоровья кабачков в течение всего года.

Вы также можете заморозить хлеб из кабачков и другие рецепты, содержащие этот универсальный овощ.

В нашем руководстве показано, как подготовить и сохранить кабачки для замораживания, а также мы расскажем, как их разморозить и использовать в рецептах.Семья будет благодарить вас всю зиму.

(qwartm / 123rf.com)

Спасибо за ознакомление с нашим руководством по заморозке кабачков. Если вы нашли полезными наши советы о том, как заморозить кабачки, поделитесь этими рекомендациями о том, как хранить кабачки, со своей семьей и друзьями в Pinterest и Facebook.

Как заморозить кабачки с бланшированием или без него

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Заморозка кабачков — идеальный способ сохранить эту вкусную тыкву и наслаждаться ею круглый год. Узнайте, как заморозить как нарезанные, так и нарезанные цуккини — это простой способ использовать в хлебе, соусах и многом другом!

Если вы выращиваете кабачки, кладете их в коробку CSA или соседи делились с вами, то, возможно, вы удивитесь, сколько кабачков у вас на кухне!

То, что начинается со сбора нескольких цуккини здесь и там, может быстро превратиться в коробки с летней тыквой на кухонном столе или в кладовой.

Может возникнуть соблазн просто скормить им цыплят или начать беспорядочно раскладывать горсти на крыльцах людей.

Но не волнуйтесь, заморозка кабачков — очень простой способ сохранить их для использования в будущем. Чтобы заморозить много летней тыквы, нужно совсем немного времени, а значит, у вас будет много времени, чтобы насладиться ее употреблением.

Каждое лето я замораживаю много измельченных цуккини, чтобы мы могли наслаждаться вкусным хлебом из цукини и кексами всю зиму.

Но замораживание нарезанных кубиками или кусочков кабачков также полезно иметь под рукой для добавления в запеканки, супы или приготовления кремового супа из кабачков.

Как использовать замороженные кабачки в кулинарии

Замороженные кабачки не так хороши для жарки или салатов, как свежие кабачки. Но замороженные кабачки лучше всего использовать в таких блюдах, как супы, соусы для пасты и запеканки, где вы ожидаете, что овощи будут немного мягкими.

Кабачки не нужно размораживать перед добавлением в рецепт!

Как заморозить измельченные кабачки без бланширования

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Начните с выбора цуккини.Лучше всего использовать семена от маленьких до средних, пока семена не станут слишком большими.

Эти кабачки по-прежнему имеют нежную мякоть и кожу, поэтому их легко разрезать и с ними легко работать. К тому же они вкуснее всего!

Разрезать кабачки пополам

Вымойте и обсушите кабачки, затем срежьте концы. Нарежьте его на кусочки длиной около 5 дюймов, затем снова разрежьте пополам.

Вычерпайте семена

Вычерпайте все семена из центра ложкой.

Шаг 2. Измельчите цуккини

Для их измельчения можно использовать терку для сыра или кухонный комбайн.За эти годы я обработал много кабачков, и, честно говоря, пользоваться кухонным комбайном с ножом для измельчения намного проще!

Измельчение кабачков

Разрежьте цукини на кусочки, которые поместятся в кухонном комбайне, включите низкий уровень и накормите цукини.

Если у вас нет измельчителя для кухонного комбайна, вы можете использовать обычное лезвие и просто измельчать его до тех пор, пока он не станет нужного вам размера.

Шаг 3. Упакуйте в пакеты для заморозки

Отмерьте цуккини по размеру порции

Отмерьте цуккини в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте.

Я замораживаю измельченные кабачки в количестве 2 стаканов, потому что это измерение, которое используется в большинстве моих рецептов. Если мне нужно больше, я просто вытаскиваю 2 пакета.

Обязательно промаркируйте пакеты с датой, содержимым и количеством.

Нарезанные цуккини готовы к заморозке

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Это зависит от того, как долго вы хотите хранить замороженные кабачки и что вы планируете с ними делать.

Бланширование помогает убить ферменты в пище, которые естественным образом вызывают ее разрушение и порчу.Бланширование также помогает сохранить более яркий цвет продукта и более прочную текстуру после замораживания.

Когда я замораживаю тертый цуккини, я никогда его не бланширую. Почему? Потому что они такие маленькие, что после бланширования часто превращаются в кашу.

Я использую замороженные тертые цукини для приготовления хлеба из цукини, кексов и добавления в томатный соус.

Для этих целей идеально не бланшировать, я хочу, чтобы измельченные цуккини были мягкими в этих блюдах. У меня не было проблем с хранением измельченных цуккини в морозильной камере в течение года до следующего урожая.

С другой стороны, если вы хотите использовать ломтики кабачков в запеканках или супах и хотите, чтобы они лучше держали форму, тогда бланширование — хорошая идея! Только убедитесь, что вы бланшируете в несоленой воде.

Как заморозить нарезанные кубиками кабачки

Чтобы заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или кусками, я бланширую их перед замораживанием. Это помогает им дольше оставаться свежими в морозильной камере и сохранять форму. Я также обнаружил, что бланшированные ломтики цуккини остаются более твердыми, чем не бланшированные.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Вымойте и высушите кабачки, затем удалите кончики. Нарежьте их на желаемый размер, мне нравятся раунды 1/2 дюйма.

Шаг 2. Бланшируйте кабачки

Доведите до полного кипения большую кастрюлю с водой. Поместите нарезанные цуккини в проволочную корзину или бланшированные и опустите их в кипящую воду. Выдержите их 3 минуты.

Когда время истекло, немедленно достаньте цуккини и поместите его в ванну с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления.

Немного перемешайте цуккини, пока он остынет, а если вода слишком сильно нагреется, просто добавьте еще холодной воды или льда, чтобы остудить.

Дайте цуккини остыть в течение 3-5 минут, а затем хорошо просушите. Вам нужно слить как можно больше воды, чтобы она не слипалась.

Положите их на кухонное полотенце и промокните насухо.

Шаг: 3 Freeze

Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, заклейте этикетку и заморозьте.Мне нравится расфасовывать их по размеру порции, который я обычно использую для нашей семьи. Это будет смесь из 2-х стаканов и 4-х стаканов.

Советы по заморозке кабачков

Положите сумки на плоской подошве

Обязательно поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Это поможет им быстро застыть и упростит их укладку.

Когда пакеты полностью заморожены, вы можете складывать их в морозильную камеру, как вам нравится.

Замораживание слоев

При замораживании бланшированных кабачков, если они не были хорошо высушены, они слипнутся в пакете.

Если у вас достаточно морозильной камеры, поместите ломтики цукини на противень, покрытый силиконовым ковриком, и положите его в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными.

Затем отмерьте нарезанные цуккини и поместите в пакетики по желанию.

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Выращивание кабачков путем замораживания — один из самых простых способов справиться с изобилием кабачков летом. Хорошая новость в том, что ваши замороженные кабачки прослужат 8–12 месяцев без особых усилий. Это основано на тестах на качество замораживания овощей.

Это означает, что вы можете сохранить много кабачков, не беспокоясь о том, что они приготовятся так быстро, что это вам надоест.

Инструкции

Замораживание измельченных кабачков без бланширования
  1. Выберите молодые кабачки в хорошей форме, вымойте и нарежьте концы.
  2. Разрежьте на части длиной 5 дюймов, затем разрежьте их пополам вдоль.
  3. Используя ложку вычерпайте семена и выбросьте.
  4. Измельчите кусочки кабачков с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.
  5. Отмеряйте в пакеты для заморозки порциями по 2 чашки.
Замораживание кусочков цукини Бланшированные
  1. Выберите молодые кабачки в хорошем состоянии. Вымойте и срежьте концы.
  2. Затем нарежьте кружочками или кусками шириной 1/2 дюйма.
  3. Опустить в кипящую воду на 3 минуты до бланширования. Затем вынуть и остудить в ледяной воде.
  4. Слейте воду и положите ломтики на кухонное полотенце, чтобы они высохли. После полного высыхания упаковать в пакеты или контейнеры для заморозки.

Банкноты

Нарезанные цуккини склеятся, если на них останется вода.Если у вас есть место в морозильной камере, быстро заморозьте их, положив на поднос, выстланный пергаментной бумагой, пока они не замерзнут. Затем упакуйте в пакеты или контейнеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Не пропустите эти вкусные рецепты из кабачков

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

Рецепт хлеба с кабачками и морковью от Николь

Вкусный! Я внес следующие изменения: 1,5 стакана цельнозерновой муки 1/2 стакана универсальных 1/2 стакана овсяных отрубей. 3 яйца вместо 6 яичных белков (я просто не знала, что буду делать с желтками, и не хотела их выбрасывать). 1/2 стакана яблочного соуса и 1/2 стакана растительного масла. Я также использовал 1 стакан коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара.Я также исключил орехи (сделанные для малышей) и увеличил измельченные цукини / морковь до трех чашек. Я тоже сделал мини-кексы вместо буханки — 13-15 минут при 350 градусах и вуаля !!

Время приготовления НЕ является ошибкой. Не знаю, знаете ли вы об этом, обозреватели, которые сказали, что это была ошибка, но печи довольно часто калибруются по-разному в зависимости от их возраста и марки. Кроме того, от высоты зависит качество выпечки. Когда я готовлю свой хлеб, он выходит идеально в указанное время.Однако я специально включил «или пока зубочистка не станет чистой», чтобы все остальные, кто испек этот хлеб, вынули его в нужное время. Возможно, прежде чем повторять, вам следует: а) более внимательно прочитать рецепт и б) уделить больше внимания тому, что вы выпекаете.

Это А !!! Я приготовил мини-кексы и исключил орехи пекан. (потому что делала их для детей, в том числе и для младенца) Вкусно !! Они прекрасны и чудесны — полны вкусностей! Это явно лучше, чем рецепты кексов / хлеба из цуккини, которые я пробовал !!

Это очень вкусный и полезный хлеб для завтрака.Единственное изменение, которое я сделал, — это использование трех яиц вместо 6 яичных белков, что избавило меня от необходимости взбивать складки белков и т. Д. Я приготовил 4 мини-буханки, все из которых оказались высокими, влажными, ореховыми и полными аромата. Сделаю это снова обязательно.

Это было именно то, что я хотел приготовить для своих мальчиков на завтрак. Я использовал 1,25 стакана муки AP и 1,25 стакана белой цельнозерновой муки 3 яйца и добавил примерно 1/3 стакана масла из виноградных косточек. Я также немного урезал мускатный орех и гвоздику, как это было для моих мальчиков (также оставил орехи и изюм для моих придирчивых едоков) — если бы я делал их только для себя, я бы сделал все специи и попробовал их без масло.Они сошлись красиво (я приготовила кексы — выпекалась 22 минуты), и каждый мальчик уже съел по три (я их только что достала из духовки). Они очень влажные и ароматные. Спасибо Николь за чудесный рецепт !!

Приправы прекрасны, однако время приготовления 1 час 20 минут — это ПОВРЕЖДЕНИЕ. Хлеб был переварен на 1 час.

Я опасался делать рецепт, который не требовал НИКАКИХ добавок жиров, особенно после того, как последний хлеб из кабачков, который я приготовил, требовал целой чашки масла.Но я только что съела свой первый кусок этого хлеба, и это было потрясающе! Я использовал муку из цельнозернового теста, поэтому увеличил это деление на полстакана. Итак, 2 стакана муки из цельнозернового теста и 1/2 стакана универсального. Я также использовал 3 целых яйца вместо того, чтобы возиться с яичным белком, и отказался от мускатного ореха (его не было), изюма и орехов. Я знаю, что это много изменений, но если серьезно, из этого получился хороший хлеб lol.

В доме нет яблочного пюре, так как в последнее время я не мог сделать свое собственное, поэтому я использовал одну растопленную палочку сливочного масла.Я не хотел тратить несколько апельсинов, которые уходят на юг, в моем холодильнике, поэтому я вырезал из них цедру и добавил цедру в тесто для маффинов. Других замен не делал. Мой сын помог мне собрать это воедино, и мы были в восторге. Я не делал из них кексы, а просто вылил их в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Запахи из этого мира. Не могу дождаться, чтобы разрезать его!

Я заменил 1 стакан рисовой муки и 1,5 стакана муки из нута, чтобы сделать эту пшеницу свободной, и получилось ФАНТАСТИЧЕСКОЕ! Первый рецепт кексов, который я приготовил из заменителей муки, был не хуже оригинала! Я также добавил дополнительную чашку тертых овощей, чтобы избежать сухости рисовой муки.Спасибо!!

Я думаю, что вам нужно любить пряный хлеб, чтобы насладиться этим. Это было не очень сладко, и специи были потрясающими. Никто не ел его за столом благодарения. Однако я думаю, что некоторым людям действительно нравится такой вкус, так что не пытайтесь пробовать его, пока не попробуете.

Слишком много кабачков никогда не бывает! Как по-разному использовать летний кабачок

С кабачками и всей семьей, выращивающими кабачки, можно сделать гораздо больше, чем выпечка бесконечных буханок хлеба из кабачков и кексов.

Каждое лето амбициозные садовники кричат: «Что мне делать со всеми этими кабачками?» Если вы когда-нибудь были таким садовником или невольным получателем стопки тыкв на крыльце, вы поймете.

Может показаться, что цуккини — это не повод для волнения. Но его сила — это способность хамелеона легко смешиваться со многими блюдами. С цуккини и всей семьей, выращивающей кабачки, нужно гораздо больше, чем выпечка бесконечных буханок хлеба из цукини и кексов.

Кабачки и ему подобные — маленькие черные платья — сделайте те маленькие зеленые платья — из летних овощей. Вы можете сделать тыкву главным блюдом или спрятать ее в рагу или пирог. Его так же легко есть и любить, как и выращивать.

По словам Мишель Дудаш, диетолога, шеф-повара и автора книги «Средиземноморская кулинарная книга с низким содержанием углеводов: быстрые и простые рецепты с высоким содержанием белка, низким содержанием сахара и полезных жиров для здоровья на всю жизнь»,

«Кабачки» — это источник витаминов и питательных веществ.«Это хороший источник клетчатки, калия и витаминов C и B6.

«Как и большинство овощей, цуккини с низким содержанием углеводов и холестерина, а также с низким содержанием общих и насыщенных жиров», — добавила она в электронном письме. «Кроме того, кабачки содержат каротиноиды, такие как лютеин, которые помогают поддерживать здоровье кожи, обеспечивая определенный уровень защиты от солнца (но при этом используйте солнцезащитный крем)».

Едите ли вы палочки из кабачков, котлеты с зубчатыми краями или изогнутые горлышки, все разновидности летних кабачков одинаковы по питательной ценности.Однако Дудаш отмечает, что в желтой тыкве содержится намного больше семян, чем в кабачке, поэтому в ней немного больше клетчатки.

Да, можно есть сырым

Салаты из бритой тыквы, пожалуй, самый простой способ насладиться этим овощем во всех его красивых формах. С помощью мандолины или ручной овощерезки нарежьте тонкие, как бумага, ломтики кабачков или других тыкв, а затем заправьте их винегретом.

Люди, заботящиеся о своем здоровье, могут отказаться от заправки, но Дудаш рекомендует добавить ее.«Попробуйте сочетать жир с цуккини, так как он помогает улучшить усвоение жирорастворимых питательных веществ, включая лютеин», — сказала она. «Сбрызните оливковым маслом, добавьте к нему пармезан и так далее».

Карпаччо из кабачков — один из способов сделать это. Этот вегетарианский рифф на традиционном итальянском карпаччо из говядины часто заправляется оливковым маслом, тертым пармезаном и травами, такими как мята, петрушка или базилик. Тем не менее, количество начинок не ограничено, и вы можете сделать это блюдо полностью веганским или использовать его в качестве основы для полноценного овощного салата.

Сырые кабачки обладают небольшой витаминной пользой. «Когда вы готовите кабачки, они выделяют много воды, поэтому содержание воды в овощах уменьшается. Водорастворимых питательных веществ, таких как витамины B и C, будет больше в сырых кабачках, поскольку они вымываются из высвобождаемой воды », — сказал Дудаш.

Ешьте приготовленную

Оладьи — это проверенный временем способ заставить даже самого придирчивого едока есть овощи — в конце концов, кто может поспорить с хрустящими кусочками в кляре? Эти обжаренные на сковороде оладьи из цуккини можно отрегулировать, чтобы включить в них другие измельченные овощи, такие как сладкий картофель или зимние тыквы, и не нужно много масла для выполнения работы.

Фаршированные лодочки из цуккини — еще одно блюдо, которое легко адаптируется к любой культуре. Дудаш использует традиционный рецепт фаршированной косы своей ливанской бабушки, используя смесь говяжьего фарша, киноа и укропа, и тушит или запекая их в томатном соусе. Их также можно приготовить в стиле тако, чтобы заменить ваши обычные лепешки для тако вторника.

Похлебать зудл

Повара, которым не хватает времени, всегда могут купить упакованные свежие или замороженные зудли в магазине, но с таким большим количеством свежих кабачков в сезон, почему бы не попробовать сделать свой собственный?

Недорогие гаджеты с овощной лапшой широко доступны в Интернете и в магазинах товаров для дома, но вы также можете использовать многоцелевой нож для нарезки жульена, чтобы сделать тонкие кусочки лапши из кабачков, которые тают в соусах и запеченных запеканках.

Используйте свои свежие ленточки из кабачков в цуккини альфредо, легкое блюдо из сырной итальянской комфортной еды или с маринарой и фрикадельками. Или используйте зудл в качестве замены лапши рамен в кокосовом супе карри или попробуйте вегетарианскую холодную арахисовую лапшу.

Вы также можете заморозить домашний зудл для сервировки после того, как сквош не в сезон. Оберните цукини спиралью, затем осторожно отожмите и удалите излишки влаги кухонным полотенцем из немахровой ткани.

Заморозьте в один слой на противне, затем переложите в пакет, пригодный для замораживания, и храните не более трех месяцев.Бросьте замороженные зудлы прямо в кипящую воду или разморозьте в пакете в холодильнике перед использованием, слейте лишнюю жидкость, которая может вытечь из зудлов после их оттаивания.

Выпекать конфеты

Обладая нейтральным вкусом, кабачки уже давно стали излюбленным овощем для родителей, которые пытаются добавить еще несколько витаминов в десерты своей семьи. Смешанный с орехами и специями, шоколадом или цитрусовыми, летний кабачок может адаптироваться к любому сладкому вкусу.

Брауни из кабачков — это стандарт для подмешивания старых овощей, так как влажная, насыщенная текстура — идеальная фольга для тыквы.Чтобы сделать его еще более надежным, измельчите цуккини в пюре, как рекомендовано в этом рецепте, вместо того, чтобы измельчать его.

Для тех случаев, когда вы не против сообщить другим, что готовите с цукини, лучше всего подойдет классический быстрый хлеб или пирожное. Хрустящая лимонная глазурь на этом торте из цуккини Bundt превратит его из повседневной закуски в то, что вы с гордостью подадите на вечеринке. Если хотите придать пикантности классическому хлебу из цуккини, батон из цуккини с кардамоном и фисташками сделает любой полуденный перерыв на кофе похожим на отпуск.

Наконец, почему бы не съесть кабачки на завтрак? Запеченная овсяная каша на основе хлеба из кабачков — это поздний завтрак выходного дня, который может легко провести большую часть дня.

The-CNN-Wire
™ и © 2021 Cable News Network, Inc., компания WarnerMedia. Все права защищены.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *