Изготовление лечо из болгарского перца: Рецепт приготовления лечо на зиму

Содержание

Лечо из болгарского перца на зиму

Лечо из болгарского перца — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Готовится такой чудо рецепт очень легко. Так, что под силу даже новичкам в поварском деле. Главное запастись терпением и всё обязательно получится.

Основным ингредиентом этого пряного салатика является — болгарский перец. Но и не забываем об остальных овощах. Которые наверняка поспевают на Ваших грядках и ждут своей очереди. Например такие, как помидоры, морковь, репчатый лук и свежие зубчики чеснока. Именно их мы сегодня и будем использовать в представленной ниже рецептуре.

Безграничное количество рецептов раскрывает фантазию в каждой хозяйке. Поэтому я уверенна попробовав приготовить один раз такую заготовку, остановится будет ох, как сложно. Захочется пробовать снова и снова. Возможно в Вашей коллекции появится свой авторский вариант приготовления пряного салата из болгарского перца.

Думаю, что самое время подробнее обсудить раскладку и методы приготовления. Тогда поехали…. берём блокнотик с ручкой и за дело. А, что бы не заморачиваться, можете поделиться статьёй в своих социальных сетях.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь

Первым делом предлагаю Вашему вниманию довольно классический рецепт. Который пользуется большой популярностью среди опытных хозяек. Готового продукта в данном случае получиться на литровую банку. Поэтому если рассчитываете делать объемы более большие, то удвойте или даже утройте представленную ниже закладку ингредиентов.

Готовиться такое лечо очень легко. Ваша задача запастись необходимыми свежими ингредиентами и приступать к делу. И не забудьте прихватить хорошее настроение. Забыла сказать о важном моменте, что в приготовление данного рецепта нам потребуется мясорубка или блендер.

Нам потребуется:

  • перец болгарский очищенный — 1 кг.
  • помидоры свежие — 1 кг.
  • сахар — 1 ст.ложка
  • соль — неполная 1 ст.л
  • перец черный — 5-6 горошин
  • уксус — неполная 1 ч. л
  • масло подсолнечное — 4 ст.л
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Конечно же первое, что мы должны сделать подготовить все необходимые ингредиенты. Вес болгарского перца указан в рецептуре, очищенный. Поэтому овощ мы промываем, делим на две равные части и удаляем семенную ножку.

После чего очищенные половинки перца делим еще на четыре части. Можете нарезать в длину, здесь уже по Вашему желанию. Но учтите, что именно такой формой и останется овощ во время варки.

2. Теперь самое время заняться помидорами. Здесь нам конечно придется немного повозиться. Первым делом овощи промываем. Укладываем в чашу поглубже, и заливаем крутым кипятком.

Оставляем в таком состоянии минут на десять. Затем аккуратно вынимаем по одной помидорке. И зачищаем кожицу при помощи ножа. В данном случае лучше использовать нож с тонким лезвием.

Очищенные овощи разрезаем на две равные части.

3. Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку с мелким ситом. Или же воспользуемся блендером, и измельчим до кашеобразного состояния.

Затем вливаем получившуюся смесь на сковороду, кастрюлю или в чашу. В которой мы продолжим варить лечо. Кладём сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и подсолнечное масло. Количество сыпучих ингредиентов может варьироваться, в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Всё перемешиваем, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Дайте смеси немного прокипеть, после добавьте подготовленный болгарский перец и продолжите процесс тушения в течение 30 минут.

Во время варки лечо, можно заняться подготовкой стеклянной тары. Для этого банки необходимо промыть, после чего простерилизовать над паром.

Подготовить крышки будет гораздо проще. Просто залейте их крутым кипятком и дайте настояться в нём в течение 10 минут.

Наверняка наше лечо подошло до готовности, аккуратно снимаем его с огня. И разливаем в подготовленные банки. Делать это следует крайне аккуратно, при помощи деревянной ложки.

Ни в коем случае не вливайте лечо с чаши в котором оно варилось. При падении перца в банки, вы можете обжечься каплями готовой массы.

Когда лечо с болгарским перцем и помидорами уже разлито по банкам, можно добавить уксус. Просто измеряете необходимое количество при помощи чайной ложки и вливаете поверх готовой массы.

Теперь удаляем капли лечо стекающие по банке, при помощи салфетки. И закручиваем подготовленные крышки.

Готовое лечо переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым полотенцем. В данном случаем мы используем кухонный вариант махрового вида. Вы же можете взять теплую кофту или воспользоваться небольшим одеялом. В зависимости от количества сделанных заготовок.

В данном состоянии мы оставляем лечо до полного остывания или на ночь. Затем вынимаем его и храним в темном месте дома или в погребе.

Лечо приготовленное по данному рецепту пользуется в нашей семье большим спросом. Поэтому и Вам советую использовать этот рецепт, и угостить готовым продуктом своих домочадцев.

Готовим лечо с томатной пастой без стерилизации на 3 кг

Данный рецепт немного отличается от предыдущего. Так как в составе мы уже будем использовать не натуральные помидоры, а заменим их на томатную пасту. Результат кстати получается ни чуть не хуже. Отличный способ для садоводов у кого помидоры в этом году не уродились.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 3 кг.
  • томатная паста — 450 гр.
  • вода — 700 мл.
  • сахарный песок — 200 гр.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • соль — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Собранный свежий с огорода перец перебираем. Выбираем лучшие сорта плодов. Тщательно промываем под проточенной водой. Разрезаем на две равные части и удаляем семена вместе с хвостиком. Затем снова моем от остатков семян.

Нарезаем подготовленные перец небольшими кубиками. Старайтесь не мельчить, чтобы в результате не получить кашеобразное лечо. Кстати нарезка может быть абсолютно разной, на усмотрение хозяйки.

2. Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого необходимо взять кастрюлю поглубже. Вливаем в неё норму воды и кладём томатную пасту. Всыпаем сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешиваем. В результате мы должны получить массу однородной консистенции.

3. Подготовленный соус необходимо довести до готовности. Для этого кастрюлю с ингредиентами ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Даём немного прокипеть нашей массе. Буквально 2-3 минутки будет достаточно.

4. В кипящий соус закладываем резаный болгарский перец. Аккуратно все перемешиваем.

Содержимое кастрюли снова доводим до кипения. Периодически помешивая массу. Продолжаем варить лечо на медленном огне.

Время готовности может варьироваться. В зависимости от сорта и толщины нарезки болгарского перца. В среднем варка занимает от 30 до 45 минут. Обязательно испробуйте перчик на вкус, прежде чем выключить огонь. Он должен быть достаточно мягким, но в то же время не превратиться в кашу. Одним словом форма нарезки должна сохраниться.

Готовое лечо из болгарского перца с томатной пастой можно разлить по банкам. Желательно предварительно обдать стеклянную тару кипятком. Хранить лечо до полного остывания следует крышками вниз. А поверх следует накрыть их тёплым одеялом или полотенцем.

Подать такую закусочку можно, как на праздничный стол. Так и к повседневному обеду или ужину. Моя семья предпочитает лечо в виде дополнительного блюда к отварной картошечки.

Изумительная заготовка из сладкого перца на зиму

Теперь предлагаю Вашему вниманию не менее интересный вариант приготовления лечо из болгарского перца. В состав которого будет входить не только перчик и помидоры, но и ещё несколько полезных овощей. Которые наверняка найдутся на Вашей грядке. Ну, что готовы к изучению? Тогда поехали….

Нам потребуется:

  • болгарский перец — 20-30 шт. или 1,5 кг. очищенного
  • помидоры — 4 шт. (больших)
  • лук репчатый — 1-2 головки
  • морковь — 2-3 шт.
  • масло подсолнечное — 100 мл.
  • сахарный песок — 5 ст.ложек
  • соль — 2 ст.ложки
  • уксус 9% — 40 мл. или 5 ст.ложек

Приготовление:

1. Заранее очищенный перец от семян и ножки тщательно промываем. Нарезка может быть абсолютно любой, но не совсем крупной. В нашем случае это соломка, но не длинная.

Чем мельче нарезка овощей, тем быстрее дойдёт до готовности лечо. И есть такую заготовку гораздо проще. Поэтому не упускайте этот момент из виду.

2. Морковь зачищаем от кожуры. Промываем и натираем на тёрке. Можно нарезать вручную, но тогда резать следует довольно тонко.

Кстати ручная резка смотрится в лечо гораздо красивее и аппетитнее.

3. Большую луковицу зачищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Можно небольшими дольками.

Чтобы лук во время нарезки не резал глаза, можно перед этим процессом выдержать его в холодной воде. Время выдержки от 10 минут и больше.

4. Вот с помидорами снова придётся маленько повозится. Промытые плоды заливаем кипятком до самого верха и оставляем в таком состоянии на 10-15 минут.

После вынимаем по одному овощу и зачищаем от кожуры. Делать это следует при помощи ножа, очень аккуратно. Так как томаты довольно скользкие.

Зачищенные от шкурки помидоры нарезаем мелкими дольками.

5. Подготавливаем глубокую кастрюлю в которой продолжим готовить лечо. Вливаем в неё растительное масло. Следом укладываем резаные помидоры и ставим на огонь. Доводим до кипения и тушим томаты в течение 20 минут в собственном соку, на медленном огне.

Затем закладываем все резаные овощи: перец болгарский, лук и морковь. Заправляем солью, сахаром и вливаем норму уксуса. Все хорошенько перемешиваем. Для большей пикантности можно добавить перец горошком, рубленную мелко зелень и лавровый лист. Опять же это на Ваше усмотрение.

Всю массу доводим до кипения на среднем огне. Затем убавляем на медленный и тушим до готовности в течение 30-40 минут. Пока перец не станет мягким.

Готовый лечо следует разливать по банкам в горячем виде. Хранить до полного остывания нужно в теплом одеяле.

Из данного расчёта ингредиентов в среднем выход 3 литровые баночки. Объем банок может варьироваться в зависимости от соблюдения правил готовки.

Лечо получается изумительно вкусным и пряным. Приятного аппетита!

Простой рецепт лечо с томатами (помидорами)

Довольно простой и классический рецепт. Но есть в нём одна изюминка. И кстати очень остренькая, которая наверняка понравится для любителей пряного. Ну всё хватит интриг, речь идёт о чесноке. Именно этот ингредиент мы и добавим в состав нашего изумительного лечо с помидорами.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 1 кг.
  • помидоры свежие — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • соль — 1 ст.ложка
  • сахарный песок — 3 ст.ложки
  • масло растительное — 50 гр.

Приготовление:

1. Давайте начнём подготовку не с перца, а с луком. Так как перед тем, как заложить его в лечо нам необходимо будет его обжарить. Сейчас сами всё увидите.

Лук репчатый зачищаем от шелухи. Промываем под проточенной водой. Нарезаем небольшими дольками, можно полукольцами, как Вам будет удобнее.

Сюда же пропускаем чищеный чеснок через пресс.

2. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем резаный лук и чеснок. Обжариваем на медленном огне до готовности.

Готовый лук убираем с огня, оставляем его на столе при комнатной температуре до полного остывания.

3. Перец болгарский зачищаем от семян и хвостика. Промываем под проточенной водой. Нарезаем дольками, можно кубиками.

4. Помидоры аналогично остальным овощам, промываем под проточенное водой. Нарезаем на дольки произвольного размера. Нарезка здесь не так важна, так как пропускать томаты мы будем через мясорубку.

Следом за помидорами пропускаем через мясорубку жареный лук с чесноком.

5. Пропущенные овощи (томаты, лук и чеснок) выкладываем в кастрюлю поглубже. В нашем случае она чугунная. Таким образом мы будем уверенны, что лечо во время варки не пригорит.

Предварительно на дно необходимо влить растительное масло.

Заправляем сахаром, солью. Всё тщательно перемешиваем. Доводим до кипения на медленном огне, периодически помешивая.

6. Как только помидорная масса прокипит самое время добавить резаный болгарский перец. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь на медленный и варить лечо в течение 40 минут до готовности.

Готовое лечо разливаем в заранее простерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем дном вверх и накрываем теплым одеялом. Выдерживаем лечо в данном положение до полного остывания.

Для любителей остренького количество чеснока можно немного увеличить. Но не переусердствуете, и обязательно перед его добавлением необходимо произвести тепловую обработку.

Пикантный вариант приготовления лечо с томатным соком

Статья подходит к концу, а так много всего ещё хочется рассказать. Именно поэтому поведаю Вам ещё об одном варианте приготовления. В котором лечо готовится не с добавлением помидор и томатной пастой, а заменяем мы этот ингредиент на томатный сок. Кстати отличным вариантом будет использовать сок собственного производства.

Нам потребуется:

  • перец болгарский — 2,5 кг. (очищенного)
  • томатный сок — 2 литра
  • растительное масло — 180 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.ложки
  • уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой болгарского перца. Аналогично предыдущим рецептам, очищаем его от семян и хвостиков. Промываем под проточенной водой. Нарезаем небольшими кубиками.

2. В кастрюлю поглубже вливаем томатный сок.

Сюда же всыпаем сахарный песок, соль и растительное масло. Хорошенько перемешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Затем огонь убавляем до слабого и кипятим массу в течение 10 минут.

3. По истечению времени в кипящий томатный сок закладываем резаный перец. Варим с момента закипания 20 минут.

За 5 минут до готовности лечо вливаем норму уксуса. Перемешиваем и доводим массу до готовности.

4. Готовое лечо из болгарского перца разливаем в заранее подготовленные банки. Закатываем простерилизованными крышками.

Готовые и закатанные крышками банки переворачиваем дном вверх. Накрываем теплом полотенцем и оставляем в подобном состоянии до полного остывания на 2-3 часа.

Хранить готовую заготовку следует в темном прохладном месте. Для лучшего сохранения качества лечо, идеальным местом будет погреб или холодильник.

Видео о том, как приготовить болгарское лечо глобус

И напоследок предлагаю Вам посмотреть замечательную видеопризентацию по изготовлению лечо под названием глобус. Готовиться оно практически аналогично предыдущим рецептам. Но всё же есть в нём какая-то изюминка, ведь не зря его так прозвали.

Поведает нам о данном способе готовке опытная хозяюшка. Она, то знает в этом толк. Рецепт будет расписан в видео пошагово, поэтому новички не стесняемся и заходим в гости.

Сколько всего нового мы сегодня узнали. А самое главное вкусного. И ведь каждый из рецептов отличается друг от друга. Но всех их связывает одно, в состав каждого входит болгарский перец.

Обещаю, что в следующих статьях расскажу Вам о ещё нескольких вариантах лечо. Ведь данную заготовку можно приготовить из любого овоща, даже из свежих огурчиков. Кстати получается вполне не плохо.

На этом я говорю пока. До новых встреч дорогие мои читатели, жду от Вас обратной связи.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — пальчики оближешь!

Продолжаю, как белочка, заготавливать запасы на зиму. Сегодня закрутила лечо из сладкого перца. Рецепт, правда, взяла другой. По нему заправку сварила из помидоров. Обычно я готовлю лечо с томатной пастой. Оно быстро и легко готовится, чем меня и привлекает. А тут дома залежались помидоры. Вот и решила пустить их в дело.

Эта заготовка — одна из моих любимых. Влюбилась я в нее еще в детстве, когда попробовала перец в томате венгерского производства. Помню, что мама готовила что-то подобное. Было очень вкусно. Но все-таки отличалось от оригинала. В то время не было еще блендеров. Овощи пропускали через мясорубку. Измельчение было не таким качественным, семена оставались в томате. Да, наверное, тогда и не обращали на это внимания. Тем более само название кушанья только-только входило в словарь кулинаров. В маминой тетрадке с рецептами эта заготовка значилась как «Болгарский перец в томате».

Сладкий перец всегда был популярен. Вкус этого овоща не сравним ни с чем. Он хорош и в свежем, и в консервированном виде. Недаром его добавляют при мариновании овощей и в салаты.  Перец хорошо сочетается с помидорами. Они как бы дополняют друг друга. И главное, такое соединение очень приятное и вкусное. А если еще чесночка добавить, то очень аппетитная закуска получается.

Готовое лечо можно есть как гарнир, тушить с ним овощи и мясо, использовать как кетчуп. Оно подходит к любому кушанью, чем усиливает его вкусовую гамму, делает аппетитнее и ароматнее. С ним можно делать запеканки и подливы. Но как закуска она не имеет себе равных. И красивая, и душистая, и смачная. Ешь ее и оторваться не можешь.

Готовить эту закуску не очень сложно. К тому же привлекает минимальный набор ингредиентов. Рецептов приготовления много. Они разнообразны по способам готовки и добавления других компонентов — овощей, зелени, приправ, специй. Подробно расскажу и покажу, как я готовлю это кушанье. Может и Вам приглянется этот рецепт.

Эта вкусная зимняя заготовка долго хранится. Поэтому полакомиться ею можно в любое время, как только захочется чего-то солененького и острого. А зимой такие моменты накатывают часто. Поэтому обязательно закрутите несколько баночек на зиму. Не пожалеете!

Рецепт лечо из перца и помидор на зиму без стерилизации

Во многом качество нашей закуски зависит от томатной заправки. От того, из каких помидоров она делается, какие специи мы добавляем. Она должна быть не очень густая и не очень жидкая. Для томатной заливки подойдут любые красные помидоры. Но лучше брать менее мясистые и более сочные. Заправка из них получается не очень густая, да и объемом побольше.

У меня, к сожалению, были сливки. Они мясистые и менее сочные. Поэтому и томат получился густым. Но я нашла выход. Я обязательно расскажу Вам какой. Ну а теперь давайте не будем терять времени и подготовим все продукты.

Нам нужно:

  • Болгарский перец — 1, 5 кг
  • Помидоры — 2,5-3 кг
  • Соль — 1,5-2 ст. л
  • Сахар — 3-4 ст. л
  • Чеснок — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 70-100 мл

Процесс создания этой закуски состоит из двух составляющих. Это изготовление томатной заправки-маринада и само приготовление лечо. Приходится совмещать оба процесса: пока варятся помидоры, заниматься перцем. Но  желающим иметь в зимних запасах эту заготовку все по силам. Ну что, начнем.

Приготовление:

Шаг 1. Начну с помидоров. Их я помыла, удалила плодоножку. Затем разрезала небольшие плоды на четыре части, крупные — на 6-8 частей.

Шаг 2. Складываю дольки плодов в кастрюлю. Затем чищу и мою чеснок. Зубчики добавляю к помидорам. Для пропаривания их можно не измельчать. Ставлю кастрюлю на плиту. Томлю под закрытой крышкой на медленном огне до мягкого разваренного состояния. Периодически перемешиваю, чтобы не подгорело.

Можно сразу измельчить помидоры и чеснок блендером или пропустить через мясорубку. А затем варить заливку. Но я сначала пропариваю овощи. В таком виде они легче превращаются в однородную массу. Притом хорошо измельчаются даже семена.

Шаг 3. Пока овощи томятся на плите, я успеваю подготовить и простерилизовать банки. Затем приступаю к подготовке перца. Мою его и очищаю от семян и плодоножек. Разрезаю каждую перчину пополам и нарезаю не очень широкими полукольцами.

Перец можно нарезать по-разному: узкими полосками по длине плода, а также прямоугольными или квадратными кусочками.

Складываю нарезанные овощи в миску и пока отставляю в сторону. Буквально через 10 минут я буду его помещать в подготовленные стерилизованные емкости.

А пока возвращаюсь к томящимся в кастрюле томатам. Они стали мягкими и выпустили большое количество сока. Теперь их можно измельчить блендером.

Шаг 4. Частями перекладываю пропаренные овощи в стакан и блендером превращаю в пюреобразную однородную массу. Выливаю жидкую кашицу в кастрюлю.

Шаг 5. Снова ставлю кастрюлю на плиту. Начинаю сначала варить на среднем огне, доводя до кипения. Вливаю в томат растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваю, чтобы масло вмешалось в общую массу.

Шаг 6. Когда заливка начинает закипать, добавляю соль и сахар.  Сахарный песок можно не класть, но с ним получается особый маринованный оттенок, да и заправка будет на вкус не очень кислой. Хорошо размешиваю, чтобы соль и сахар растворились.

Вы также можете добавить любимые специи, приправы и мелко порубленную зелень укропа или петрушки.

Шаг 7. Когда жидкая масса начинает кипеть, то образуется пена. Я ее обязательно убираю. Снижаю силу нагрева. И оставляю вариться 30-40 минут на медленном огне до готовности. Периодически помешиваю все содержимое.

Шаг 8. Ну, а теперь можно продолжить заниматься перцем. К этому времени я уже подготовила банки и простерилизовала их над паром, прокипятила крышки. Заполняю банки до самого верха нарезанным болгарским перцем. Укладываю его плотно, но не утрамбовываю. Между кусочками должно сохраняться небольшое пространство, чтобы маринад мог просочиться между ними.

Шаг 9. Наливаю в банки обычную воду из-под крана, а затем сливаю в чистую кастрюлю. Таким способом я определяю нужное количество воды. Можно добавить еще полстакана с учетом выкипания. Кастрюлю с жидкостью ставлю на огонь и довожу до кипения. Таким образом я пропариваю перец. Тогда и стерилизовать лечо будет не нужно.

Шаг 10. Когда вода закипит, наполняю ее банки с перцем. Горячую жидкость наливаю до самого верха. Накрываю емкости крышками и оставляю на 15 минут.

Шаг 11. После 15-минутного выстаивания перец стал помягче и немного осел. Снова сливаю с него воду в кастрюлю и довожу до кипения.

Шаг 12. Снова наполняю банки кипящей жидкостью. Накрываю крышками. Только выстаиваю всего пять минут. После этого настой возвращаю в кастрюлю. Я оставляю его. Он еще может понадобиться.

Не спешите сразу избавляться от настоя. Его можно добавить к томату, если тот будет очень густым.

Шаг 13. К этому времени томатная масса уже хорошо проварилась. Она медленно булькает на плите. Кипящий маринад потихоньку наливаю в банки до самого верха.

Процесс наполнения маринадом происходит постепенно. Томат должен просочиться между кусочками перца. Поэтому приходится немного подождать, когда он достигнет дна. Обязательно накрываю крышками. Продолжаю частями добавлять заправку в банки.

Если томатной заливки оказалось меньше или она очень густая, то добавьте в банки кипящий настой.

Заливка у меня получилась густая, да и оказалось ее немного меньше, чем нужно по объему банок. Вот тут мне и поможет горячая жидкость из банок. Ведь это уже не просто водичка, а раствор, впитавший в себя все соки и ароматы болгарского перца. Когда томат уже заполнил пространство банки, я доливаю настой до полного объема.

Шаг 14. Когда перец полностью оказался в жидком соусе, можно закручивать заготовку. С помощью закаточной машинки закупориваю наполненные банки.

Шаг 15. Затем емкости переворачиваю крышками вниз. Сверху накрываю плотным махровым полотенцем. Под теплым покрывалом заготовка продолжит свой прогрев и стерилизацию.   В таком виде оставляю до полного остывания.

Ну вот банки остыли. Достаю их из-под покрывала и отправляю к остальным зимним запасам. Еще несколько заготовок-вкусняшек пополнили ряды консервированных салатов и закусок.

Лечо из перца и помидор — простой рецепт

Хранится лечо долго, в нем достаточно и уксуса и кислоты от томатов в качестве консервантов. Правда, у нас съедается оно быстро. Иногда приходится припрятывать одну баночку к Новому году, чтобы подать к праздничному столу.

Вот лечо с помидорами и сварила. На полтора килограмма перца и 2,5 кг помидоров у меня вышло две литровые и одна 800-граммовая банки.

Заготовка получилась очень красивая, яркая, ароматная. Вкус у нее изумительный. Маринад кисло-сладкий, душистый, с ароматом чеснока. Болгарский перец отлично себя чувствует в такой заливке и усиливает этот необыкновенный букет вкусов и запахов.

Закуска вышла на славу. Уже хочется открыть баночку и полакомиться этим смачным кушаньем. Но нет. Дождусь холодов. Тогда будет вдвойне отрадно уплетать это яство. Да и вспомнить теплые солнечные денечки будет не лишним. И к тому же угостить своих родных вкусным ужином с такой замечательной закуской всегда приятно. Лечо удачно подойдет к обычному обеду или ужину, да и на праздничном столе оно всегда будет популярно. А как Вы готовите эту закуску? Напишите в комментариях.

Перец болгарский желтый — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Болгарский перец (желтый) — плод одноименного однолетнего травянистого растения семейства Пасленовые. Представляет собой пустотелую многосемянную ягоду желтого цвета четырехгранной формы.

Калорийность

В 100 граммах болгарского перца содержится около 27 ккал.

Состав

Для химического состав болгарского перца характерно высокое содержание белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B9, C, E, K, H, P), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (йод, медь, молибден, фтор).

Как готовить и подавать

Благодаря своему великолепному вкусу, болгарский перец получил очень широкое применение в кулинарии. Его не только употребляют в пищу в свежем виде, как отдельно, так и вместе с другими фруктами и овощами в составе салатов, но и используют при приготовлении блюд из мяса и птицы. Болгарский перец применяется при изготовлении лечо, соусов, рагу и супов, а также употребляют в пищу в тушеном и консервированном виде.

Как выбирать

При выборе болгарского перца следует обращать внимание на поверхность плода, которая должна быть гладкой и блестящей, без каких-либо дефектов, а его зеленый хвостик — упругим.

Хранение

В полиэтиленовой упаковке при температуре чуть выше 0 градусов и уровне влажности 85-90% болгарский перец может храниться в течение 20-30 дней. Кроме того, его можно хранить и в замороженном виде. Для этого плоды нарезаются соломкой или колечками и также помещаются в полиэтиленовую упаковку, а затем и в морозильное отделение холодильника. В таком виде болгарский перец можно хранить до 3 месяцев.

Полезные свойства

Благодаря богатому на витамины и биологически активные вещества химическому составу, болгарский перец обладает целым рядом полезных свойств. В частности, высокое содержание бета-каротина и аскорбиновой кислоты позволяет ему оказывать на организм человека иммуностимулирующее воздействие, а также способствовать улучшению состояния волос, кожных покровов, зрения и слизистых оболочек.

В свою очередь, содержащиеся в болгарском перце витамины группы B улучшают работу головного мозга, центральной-нервной системы, а также оказывают тонизирующее воздействие, а витамины P и C — укрепляют стенки кровеносных сосудов, что, в свою очередь снижает их проницаемость, нормализуя тем самым артериальное давление.

Кроме того, регулярное употребление болгарского перца окажется крайне полезным при анемии, остеопорозе, авитаминозе, раннем облысении, нарушении работы сальных и потовых желез, желудочно кишечного тракта и поджелудочной железы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная нервная возбудимость, геморрой, нарушения сердечного ритма, стенокардия, а также заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

простая заготовка с полезным ликопином. Самый простой и вкусный рецепт лечо из перца с томатной пастой

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
  • Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
  • Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
  • Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
  • Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
  • Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
  • Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
  • В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста – 0,5 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 120 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
  • Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
  • В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
  • Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  • В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 25 мл;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
  • В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
  • Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • томатная паста – 350 г;
  • вода – 0,8 л;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
  • Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
  • Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
  • Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
  • В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
  • У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
  • Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
  • Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
  • Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
  • В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян.

Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец.

В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего.

А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.

Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

  • Болгарский перец — 2кг
  • Томатная паста — 500гр
  • Вода — 0,5л
  • Масло растительное — 200мл
  • Уксус 9% — 100мл
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен.

Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
  • Лук репчатый — 4шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150мл
  • Уксус 70% — 1ст.л
  • Сахар — 7ст.л.
  • Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок.

Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку.

Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5кг
  • Болгарский перец — 3шт (300гр)
  • Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250гр)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Подсолнечное масло — 150мл
  • Уксус 9% — 3ст.л
  • Сахар — 2ст.л
  • Соль — 1ст.л
  • Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль.

Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта.

Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным.

Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей.

Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томат-паста — 350 г;
  • столовый уксус 9 % — 100 мл;
  • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки.

Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой.

Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных зимних закусок, которой каждый год запасаются многие хозяюшки. Рецептов приготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно данный способ ее создания. С использованием томатной пасты вам удастся в разы быстрей приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Сделать лечо в домашних условиях можно из любого сорта перцев. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо даже из перца горького. Однако в таком случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто-напросто невозможно. Если вы хотите приготовить для своей семьи болгарское лечо, то его нужно делать строго из перца болгарского. Обязательно используйте уксус при готовке этого салата, так как он позволит обеспечить консервацию длительным сроком хранения.

В качестве дополнительных овощей зачастую используют морковь и репчатый лук, но это не является пределом, так как перечное лечо запросто можно сделать даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и готовится данная закуска по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить приведенный ниже простой пошаговый рецепт с фото и приступить к готовке!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы начать приготовление домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести до требуемого состояния перец. Его тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем овощи нарежьте тонкой соломкой так, как показано на фото.

    Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Ее сполосните водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

    Репчатый лук очистите от шелухи, а после нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

    Теперь для овощей необходимо приготовить соус. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавьте соль и сахарный песок, после чего хорошенько перемешайте соус .

    Томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее измельченную морковь.

    Прокипятите заготовку на медленном огне в течение десяти минут, а затем добавьте в нее нарезанный лук.

    Когда лук окажется в томатной массе, прокипятите овощи еще десять минут и соедините их с порубленным перцем .

    Подержите будущее лечо на огне на протяжении двадцати пяти минут. После влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам в горячем виде.

    Наполненные баночки закройте крышками, после чего поставьте их в удобное место вверх дном. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

    Приятного аппетита!

Венгерская закуска настолько сильно популяризировалась, что люди уверены: ее придумали в России. Наше лечо в отличие от оригинального рецепта содержит только нарезанные среднего размера полосками овощи, без мясной составляющей. Среди вариаций этого кушанья, закрываемого в банки на зимний сезон, лидируют те, которые содержат соус из помидоров.

Как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

В домашних условиях приготовить вкусный салат, ингредиенты которого перед тем как закатывать по баночкам проваривают, нетрудно. Для приготовления понадобится только собрать урожай с собственного участка или приобрести составляющие на рынке. В классическом рецепте овощного блюда встречается перец в томатной пасте, дополняемый другими овощами, например, луком или баклажаном. Каждая хозяйка по своему вкусу добавляет в состав те или иные ингредиенты, придавая готовому продукту неповторимый вкус.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, луком и морковью

Сохранить витамины с огорода вплоть до зимних холодов помогут бережно закрытые банки с овощным ассорти. Если соленые огурчики уже приелись, то лечо с томатной пастой, закрытое на зиму, отлично будет смотреться на праздничном столе. Состав продуктов:

  • перчик болгарский – 4 кг;
  • густой помидорный соус – 2 кг;
  • вода – 4 л;
  • морковь – 1,6 кг;
  • лук-репка – 1,6 кг;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • песок сахарный – 400 г;
  • соль – 200 г;
  • уксусный раствор – 4 ст. л.;
  • масло подсолнечника – 500 мл.

Способ быстрого изготовления:

  1. Разведите помидоровый соус водой, вливая постепенно по литру, до состояния сока.
  2. Поставьте смесь на несильный огонь, дождавшись кипения, посолите и всыпьте сахар.
  3. Измельчите морковь на терке или нарежьте умеренно крупными брусочками. Добавьте в подливу. Проварите еще 7 минут.
  4. Порежьте лук полукольцами, а представитель пасленовых – полосками. Высыпьте в кастрюлю с уваривающейся заготовкой.
  5. Вновь дождавшись закипания смеси, убавьте горение конфорки и уваривайте 20 минут.
  6. Добавьте нашинкованный чесночок, уксус и масло. Перемешайте, немного доварите.
  7. Перелейте готовый продукт в простерилизованные банки, закупорьте под крышки. Переверните стеклянные сосуды вверх тормашками, закутайте в одеяло или плед до остывания.

Вкусное лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Классический вариант венгерской закуски подразумевает наличие в составе густого соуса из спелых помидоров. Чтобы сделать овощное блюдо не только аппетитным, но и эстетически красивым, можно выбрать для него перчик разного цвета. Список ингредиентов:

  • перец сладкий – 4 кг;
  • густая кашица из томатов – 1 кг;
  • вода питьевая – 1 л;
  • масло подсолнечника – 400 мл;
  • песок сахарный – 240 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксусный раствор – 200 мл.

Приготовление:

  1. Вымытый перчик освободите от семян, предварительно срезав плодоножку. Порежьте овощ небольшими брусочками как для салата.
  2. В емкости для варки смешайте помидорную массу, соль и сахар, разведя ингредиенты водой.
  3. Дождавшись кипения помидоровой подливы, залейте маслице и высыпьте нарезанный пасленовый.
  4. После повторного закипания еще четверть часа варите готовый овощной продукт.
  5. Последним этапом залейте уксус, перемешайте.
  6. Разложите заготовки по баночкам для консервации, завинтите крышки.

Простой рецепт лечо из перца с томатной пастой и чесноком

Ароматный чесночный привкус нередко становится вкусовым украшением еды. Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой и чесноком закрывать стоит, чтобы наслаждаться закуской круглый год. Готовят своеобразный горячий салат из этих составляющих:

  • помидоры поспевшие – 1,4 кг;
  • перец – 3 кг;
  • чесночок – 120 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксусный раствор – 80 мл;
  • масло подсолнечника – 200 мл.

Приготовление:

  1. Два килограмма помытых помидоров окатите кипятком и удалите кожицу. Порежьте овощи на части и размельчите блендером.
  2. К помидоровой кашице добавьте нарубленный чесночок, вновь воспользуйтесь блендером, чтобы добиться однородности.
  3. Посолите смесь, добавьте сахар и стакан масла.
  4. Измельченную массу необходимо подваривать 5-7 минут, вымешивая.
  5. Порежьте перчик кубиками, высыпьте в помидорный соус. Варите еще около четверти часа.
  6. После того, как закончите тушить овощи, разлейте заготовку в простерилизованные банки и закупорьте крышками.

Как готовить кабачковое лечо – рецепт с томатной пастой

Перец – классический элемент подобных заготовок на зимний период. Однако никто не запрещает поэкспериментировать и разнообразить закуску другими овощами, например, кабачками. Список продуктов для такого витаминного блюда богатый:

  • помидоровая паста – 200 г;
  • перец – 400 г;
  • морковка – 330 г;
  • лук-репка – 400 г;
  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • уксусный раствор – 100 мл;
  • масло подсолнечника – 250 мл;
  • чесночок – 5 зубцов;
  • соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления выглядит так:

  1. Морковку можно измельчить на крупной терке или покрошить соломкой.
  2. Порежьте лук тем способом, который вам больше по душе.
  3. Потушите два подготовленных ингредиента в растительном маслице до размягчения овощей.
  4. У вымытого кабачка срежьте концы, очистите и нарубите небольшими кубиками.
  5. Небольшими полосками нарежьте перчик и, совместно с кабачковыми кубиками, высыпьте в основную емкость для приготовления овощного блюда.
  6. Салат из кабачка и перчика залейте разведенной водой помидорной массой.
  7. В ту же емкость необходимо выложить поджарку из лука и моркови, нашинкованный чесночок, соль и сахар.
  8. Доведите смесь до закипания, проварите еще полчаса.
  9. За 5 минут до прекращения варки вылейте уксус.
  10. Расфасуйте по стерилизованным банкам вкусный готовый продукт, закройте крышки и, перевернув сосуды, укутайте одеялом.

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томат-паста — 350 г;
  • столовый уксус 9 % — 100 мл;
  • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
  2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
  3. Готовка маринада по рецепту.
  4. Стерилизация перца по рецепту.
  5. Хранение .

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

  • Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
  • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту


Консервы овощные Тома. Лечо с сладким перцем, морковью и луком — « Вкусно и натурально. »

В нашей семье очень любят всякую консервацию. По возможности консервирую сама, но иногда позволяем себе и магазинную консервацию. Сейчас немало достаточно вкусной продукции в магазине. Просто стараюсь смотреть на состав, чтобы максимально было натурально, а не просто вкусно.

В супермаркете «Варус», где я часто делаю свои покупки, недавно появилась консервация нового торгового бренда, который имеет такое интересное и красивое название «ТОМА». Моя мама очень вкусно делала домашние заготовки, а маму звали Тамара, но все родные звали её Тома. Попробовав продукцию от ТМ ТОМА, мы все решили, что это консервация похожа именно на мамину. Теперь мы часто покупаем данную продукцию, так как она пришлась нам по вкусу.

А последней моей покупкой стало Лечо с сладким перцем , морковью и луком. Это вкусно, а главное полезно, так как натурально. Лечо приготовлено по-домашнему.

Это наша украинская продукция. Я живу на Украине и стараюсь покупать наш отечественный товар. Делая так, я забочусь, чтобы поднималось наше производство и экономика страны становилась сильнее. Но вдвойне радует, когда продукция оказывается хорошего качества. Украина имеет богатые земли и здесь можно вырастить замечательные овощи. И где, как не здесь, должна поднимать подобная промышленность.

Лечо имеет очень приятный вкус с лёгкой остринкой. Сладкий перец порезан достаточно крупно. Кусочки этого перца практически одинаковы. Они мясисты и сочны. Кроме сладкого болгарского перца в Лечо есть морковка и лук. Всё это находится в вкусном и густом томатном соусе. А приправы делают вкус всего этого очень пикантным. А главное — ничего лишнего, ни одной химической добавки. Лечо приготовлено по домашнему рецепту.

Состав:

— Сладкий болгарский перец.

— Морковь.

— Лук.

— Томатная паста.

— Соль.

— Уксус.

— Смесь пряностей.

Это Лечо является полностью готовым к употреблению блюдом. Оно хорошо подходит ко всем гарнирам. Продукция имеет хорошие вкусовые качества и приготовлено по последним технологиям.

Лечо находится в стеклянной банке, которая закрыта герметично откручивающейся крышкой. Открыть эту банку можно без подручных средств. На банке есть бумажная этикетка, на которой находится вся подробная информация от производителя, которая будет интересна покупателю. Здесь есть название продукции, название Торговой Марки, состав, срок хранения и дата изготовления.

Рекомендую попробовать нашу украинскую консервацию от Торговой Марки ТОМА.

Лечо из перца и помидор

Абсолютной популярностью в европейской кухне пользуется лечо. Блюдо это уникально благодаря непостоянству входящих в него элементов приготовления. Как такового классического рецепта лечо не существует, стабилизируют его лишь наличие болгарского перца и свежих спелых помидоров.

Варьируется вкусовые и ароматические качества добавленным в блюдо репчатым луком, морковью и рядом различных специй и пряностей. Приоритеты вкуса лечо обусловлены тем, кто готовит блюдо. Ниже предлагается несколько рецептов закуски из сладкого перчика с применением консерванта и без него.

Важно: Венгрия и Болгария считают лечо самостоятельным блюдом из овощей, часто в него добавляется мясо либо мясопродукты. В нашем государстве и странах СНГ салат знают, как вкусную, ароматную овощную закуску, заготовленную в зиму.

Болгарский перец для лечо на зиму с уксусом

Придать нарядный и аппетитный вид закуске можно, взяв в работу плоды красного и желтого цветов.

Готовим не стерилизуя:

  • плоды перца – 2,5 кг;
  • спелые помидоры – 2 кг;
  • сахар – 150 г;
  • масло растительное – 100мл;
  • поваренная соль – 20 г;
  • столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 4 луковицы.

Приготовление:

  1. Помыв болгарский перец, следует разрезать плоды вдоль пополам, удалить семенные коробочки и плодоножки. Нарезать перец можно по собственному усмотрению: продольно, соломкой или квадратиками. Осмотрите вымытые помидоры, вырежьте темные и помятые части, убедившись, что плоды не испорчены и порежьте на дольки. Очищенный и вымытый репчатый лук порежьте в виде соломки.
  2. Готовим из помидор пюре, предварительно снимаем шкурку с помидор, для этого следует подержать их в кипятке 2-3 минуты, слегка остудить и кожица снимется легко. Пропустив плоды через мясорубку, получим нужную консистенцию можно воспользоваться блендером.
  3. В емкость с пюре добавляем масло. Пусть оно будет рафинированное, иначе нерафинированное своим вкусом и ароматом будет превалировать в блюде над другими ингредиентами. Всыпать сахар, посолить, а тем, кто предпочитает поострее ввести молотого перца, либо воспользоваться стручковым жгучим перцем, перемолов пару перчин с помидорами.
  4. Перемешав все компоненты закуски, их необходимо довести до кипения и, периодически перемешивая, загрузив в момент закипания подготовленные овощи, продолжать варку 30 минут.
  5. Важно: Самой удобной для приготовления является емкость с утолщенным донцем. В этом случае не произойдет пригорания пюре.
  6. По истечении получаса с момента закипания добавляется уксус столовый, и емкость снимают с огня.

Для раскладки лечо используется стеклянная стерильная тара. Стеклянная посуда с помещенным в нее салатом, закручивается стерилизованными крышками и остается остывать в перевернутом положении, укрытая теплым материалом в течение суток. Хранить готовую закуску следует в неотапливаемом затемненном помещении.

Способ приготовления без добавления уксуса

Болгарским салат называют по входящему в него основного компонента – болгарского перца. Настоящей же родиной этой вкусной закуски считают Венгрию.

Хотя четкого классического рецепта не существует, в состав салата должны входить морковь и лук. Но это не принципиально, вводить или нет два этих продукта в состав салата, решает каждый сам. По слухам блюдо родилось несколько десятилетий назад, разновидностей его состава и изготовления великое множество.

Важно: Обязательно процеживайте пюре из томатов, чтобы очистить его от семечек и кожицы.

Сделав заготовки лечо, вы будете наслаждаться вкусным салатом в течение всей зимы.

В предложенный рецепт входят лишь перец и помидоры, поэтому противопоказаний в его употреблении нет ни для кого из-за отсутствия в нем уксуса.

Продукты, входящие в состав рецепта:

  • помидоры хорошей спелости – 4 кг;
  • сладкий перец всех цветов – 2 кг;
  • соль и сахар на ваш вкус;
  • чеснок – 9 зубчиков:
  • перец черный или душистый горошком – 10 шт.

Пошаговое приготовление салата:

  1. Промытые томаты измельчить в мясорубке или другим способом. Выпаривать на плите, пока масса не уменьшится наполовину.
  2. Вымытые плоды перцев с удаленным хвостиком и семенами порезать ломтиками или в виде полосок продольных. Опустить в варочную посуду с пюре из томатов, одновременно подмешивая соль, сахар и перец душистый.
  3. Время варки 30-40 минут. Готовность покажут ломтики перца, они должны осесть на дно.
  4. Параллельно между помешиваниями стерилизуем стеклянные баночки для лечо. Крышки следует простерилизовать в течение нескольких минут.

Важно: Выгодно заполнять банки, объем которых не превышает одного литра и меньше.

  1. Приготовленную закуску разместить в стерилизованную стеклянную посуду и укупорить. Перевернуть крышкой вниз, проверить укупорку на герметичность закупорки. Оставить медленно остывать, накрыв теплым материалом. Хранить в неосвещенном и неотапливаемом помещении.

Лечо из сладкого перца и помидоров с добавлением лука и моркови

Этот популярный салат считают самым пикантным из всего разнообразия лечо. Сочность, нежность и аромат этого блюда будет играть зимой на столе нежным вкусом и цветами лета. Мясистость крупных плодов перца, уникальный луковый вкус, нежная сладость моркови и насыщенность мякоти томатов, отличное сочетание в этой овощной смеси, которая и будет нашей следующей зимней заготовкой.

Необходимые продукты:

  • плоды болгарского перца – 1 кг;
  • крайне спелые томаты– 1 кг;
  • репчатый лук – 400 гр;
  • морковь – 400 гр;
  • растительное масло – 100 гр;
  • поваренная соль– 1 ст. л.;
  • сахар – 100 гр;
  • столовый 9% уксус – 2 ст. л.;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.

Готовим пошагово:

  1. Плоды сладкого перца следует выбрать зрелые, крупные и мясистые, цвет плодов по вашему желанию. Томаты должны быть глубокой зрелости, они могут быть даже чуточку примятыми, ведь из них мы будем готовить пюре. Гурманы могут добавить дополнительно 2-3 штучки гвоздики. Уксус не приоритетен в этом рецепте, для любителей острого его можно добавить, а можно и обойтись без него.
  2. Сначала переработайте помидоры, их нужно промыть, очистить от плодоножек и их гнезд. Затем перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере и процедить через сито.
  3. Для ленивых хозяек или тех, кому нужно ускорить процесс. Погрузите ломтики томатов в кастрюлю литра на 4 и прямо в ней с помощью погружного блендера измельчите их, кожица не помешает, а времени на это затратите всего 30 секунд.
  4. Добавьте к полученной массе подготовленные соль, сахар, тщательно перемешайте массу, опустите в пюре специи душистый перец и лавровый лист, для любителей поострее можно положить острого перца. Ставим емкость с продуктами приготовления на плиту и варим на протяжении 15-20 минут, периодически помешивая пюре.
  5. Очищенный лук разрезаем пополам, затем еще раз пополам и каждую из них разрезаем на утолщенные четверть колечки. Масло выливается в сковородку, разогревается, а лук обжаривается в нем до приобретения прозрачного цвета.
  6. Промытую и очищенную морковь можно нарезать в виде соломки, либо натереть, используя крупную терку. Все добавляйте ее в сковородку и ждем готовности, постоянно помешивая.
  7. Одновременно готовим перец сладкий, промываем, освобождаем от хвостиков и семечек. Затем нарезаем в виде лепестков или соломки.
  8. Как только исчезает аромат сырого лука, овощи готовы. Пюре к этому времени упарилось вдвое.

Важно: Уберите из пюре лист лавра, он свое дело сделал, аромат отдал, а салату, впоследствии, может придать неприятную горечь.

  1. Опускаем в наше пюре обжаренные овощи и нарезанный перец.
  2. Помешивая ждем закипания и тушим еще 20 минут. Не нужно опасаться слишком густой консистенции салата, по мере готовности овощи дадут сок и закуска не будет густой.
  3. Готовность перца можно определить, попробовав его, не должно быть хруста, но и кожица не должна отделяться.
  4. После добавления уксуса, кастрюля накрывается крышкой, масса кипит еще несколько минут и салат готов.
  5. Простерилизовать посуду и крышки, это можно произвести в микроволновке. Промытые с содой стеклянные баночки, ополаскиваются, в каждую вливается по 10 мл воды, отправляются в печь на несколько минут, выставить большую мощность. Крышечки прокипятить в воде.
  6. Закатываем или закручиваем стеклянную тару, заполненную закуской и, в перевернутом виде оставляем, укутав теплым материалом. Хранить заготовки следует в неотапливаемом и неосвещенном помещении.
  7. Из заданных продуктов получается 2 литра закуски.
  8. Представляется, что приготовив эту закуску единожды, вы уже никогда не откажетесь от такого деликатеса.

Важно: Продукты, используемые для приготовления, взвешивайте промытыми и очищенными.

Лечо с болгарским перцем «пальчики оближешь», без уксуса

Для такого рецепта предпочтительны плоды томатов мясистые и переспевшие. Цвет блюда при этом условии будет глубоким, а вкус утонченным.

Готовим тару и крышки. Стеклянные банки стерилизуются на пару или в духовом шкафу, а крышки провариваются в кипятке минут 5.

Продукты для салата:

  • томаты спелые – 5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло 0,5 л;
  • сладкий перец – 5 кг;

Начинаем готовить:

  1. Чистим плоды помидоров от кожицы. Это сделать будет легко, если предварительно погрузить их в кипяток на 1-2 минуты, а затем резко в холодную воду.
  2. Требуется перемолоть помидоры или измельчить их блендером, получив при этом пюре.
  3. Выливаем в посуду с утолщенным дном нашу томатную массу, добавив в нее сахарный песок и поваренную соль, а так же подсолнечное масло.
  4. На плите периодически помешивая пюре, следует довести его до закипания, прикрыть посуду крышкой, кипятим 10 минут.

  1. Параллельно идет подготовка остальных продуктов. Промываем и очищаем наш перец от семечек, хвостиков и внутренних перегородок, режем его в виде тонкой соломки.
  2. Чистим лук, а затем шинкуем его в виде полуколец.
  3. Закладываем готовые овощи в пюре и хорошо перемешиваем. После закипания выдерживаем еще 10 минут. Периодически помешиваем содержимое варочной емкости, используя деревянную лопатку.

  1. Приготовленную закуску следует горячей поместить в стерилизованную тару и закрыть или закрутить крышками.

  1. Затем медленное охлаждение в перевернутых вверх донышком баночках, накрытых теплым материалом. После опустить в неосвещенное и неотапливаемое помещение для длительного хранения.

Этот салат приемлем к употреблению людям с проблемами ЖКТ.

Лечо из болгарского перца с томатами и кабачками

Не менее вкусным и полезным является салат, приготовленный из перца с томатным пюре с входящими в него кабачками.


Применяемые продукты для приготовления:

  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • томаты спелые – 2 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • сахар песок – 100 гр;
  • соль поваренная – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • яблочный уксус – 100 мл.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Нарезать плоды перца соломкой или листиками, а кабачки кружками.

Важно: Молоденькие кабачки чистить не нужно. Перезрелые же плоды, следует очистить, удалив кожуру с семенами, затем нарезать.

  1. Приготовленное пюре из томатов вылить в варочную посуду для приготовления салата, закипятить и опустить туда нарезанные овощи, перемешав, закрыть крышкой до закипания.
  2. Долить подготовленные ингредиенты в готовящийся салат, кипятить, помешивая примерно 15 минут. Заканчивая готовку закуски, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  3. Разложить в готовую для этого тару, укупорить, постепенно охладить и поместить на длительное хранение.

Салат с рисом пикантная консервация, вкуснейший рецепт

Не менее востребованным продуктом является лечо из сладкого перца с луком морковью томатами с добавлением риса. Томаты элементарно пропускаются на мясорубке и провариваются 30-40 минут на огне. Объем добавляемого уксуса варьируется с учетом вкуса томатов.

Применяемые продукты:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • томаты высокой спелости – 3 кг;
  • рис – 200гр;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар песок – 200 гр;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • соль 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;

Готовим по инструкции:

  1. Измельченные в блендере или при помощи мясорубки плоды томатов проварить на протяжении 30 минут.
  2. Поместить в пюре подготовленные овощи и все имеющиеся продукты из списка. Масса хорошенько перемешивается и готовится 20 минут
  3. Затем подмешивается рис, и салат готовится до тех пор, пока крупа не станет мягкой.
  4. Приготовленная закуска раскладывается в вымытые стерилизованные баночки, они укупориваются стерильными крышками и в перевернутой таре медленно охлаждается, укрытые теплым материалом на 24 часа.
  5. После охлаждения заготовки помещают на длительное хранение.

Предложений по приготовлению лечо великое множество и с добавлением различных видов овощей, и с использованием круп. Дерзайте и радуйте вкусными закусками семью и друзей.

Заготовки из болгарского перца на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Болгарский перец является одним из самых популярных ингредиентов для осенней заготовки продуктов на зиму. Его маринуют, замораживают, готовят с его добавлением салаты и различные закуски. Правильно приготовленное блюдо из сладкого перца может стать настоящим хитом любого стола. Мы делимся с вами топ-5 лучших рецептов из перца, чтобы ваш погреб заполнился только лучшими блюдами.

Перчик маринованный на зиму

Количество порций — 1,5 литра

Время приготовления — 1 час

Простая, но этого не менее популярная и аппетитная заготовка — это маринованный перчик. Если вы аккуратно и точно соблюдете все пропорции, то блюдо принесёт вам настоящее наслаждение.

Болгарский перец сладкий 1. 5 кг Масло растительное 0.5 стакана Уксус столовый 9% 0.5 стакана Сахар-песок 0.25 стакана Соль 1 ст.л. Чеснок 0.5 головки Лавровый лист 6 шт. Петрушка 1 пучок Перец чёрный горошек 0.5 ч.л. Гвоздика 6 шт.

Айвар (икра из перца и баклажана) на зиму

Удивительное балканское блюдо, которое является аналогом привычной и, порядком наскучившей, кабачковой икре. Не пожалейте немного времени для приготовления этой заготовки, и вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Масло подсолнечное — 75 мл.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 3 ч.л.
  • Уксус 6% (винный) — 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно отберите овощи для приготовления икры: они должны быть спелые, мясистые, без мягких бочков и не вялые. Хорошенько промойте продукты в проточной воде и обсушите их при помощи бумажного полотенца.
  2. Разложите перцы и баклажаны по противню прямо целиком, ничего обрезать и удалять не нужно. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов примерно на 25-35 минут (зависит от духовки). Овощи должны заметно «завялиться».
  3. Горячий противень укутайте фольгой и дождитесь полного остывания овощей. Если они будут остывать в фольге, с ними будет намного проще работать дальше.
  4. Удалите у баклажанов плодоножки и тонко срежьте кожицу. Перцы также избавьте от плодоножек, удалите семена и сердцевинки. Овощи нарежьте произвольными кусочками среднего размера, чтобы их было проще измельчить.
  5. Овощи необходимо прокрутить в мясорубке, но через среднюю решёточку, не слишком мелко. Поэтому лучше не использовать блендер, хотя если вы сможете создать нужную консистенцию- можно измельчить овощи любым способом.
  6. Смесь овощей выложите в глубокую сковороду с толстым дном и стенками, добавьте масло и тщательно перемешайте ингредиенты. Включите небольшой огонь и, регулярно перемешивая, доведите смесь овощей до кипения. С момента закипания смесь необходимо тушить на протяжении получаса. Следите, чтобы овощи не начали пригорать.
  7. Айвар должен хорошо увариться и значительно загустеть. Тогда добавляем в сковороду уксус и сахар с солью, но не весь, а по половине того и другого. На медленном огне продолжайте варить икру ещё на протяжении 15-им минут. Можно добавить больше соли и сахара — это зависит от личных предпочтений.
  8. Пока икра по-балкански готовится, необходимо вымыть и стерилизовать баночки. Удобнее всего это делать в духовке, которая ещё не совсем остыла после запекания овощей. Крышки также нужно будет прокипятить. Горячий айвар разложите по стерильным горячим банкам, закатайте и позвольте остыть под «шубой».
  9. Подавайте блюдо холодным, с сыром, мясом или с хлебом, лавашом. Приятного аппетита!

Перец фаршированный по-болгарски

Очень вкусное самостоятельное блюдо, которое можно подавать как в холодном, так и горячем виде. Процесс приготовления данной консервации может занять некоторое время, однако усилия обязательно окупятся довольными и сытыми лицами гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 4,5 кг.
  • Томаты — 3 кг.
  • Морковь — 4 кг.
  • Лук репчатый — 600 гр.
  • Петрушка — 150 гр.
  • Сельдерей (стебли) — 150 гр.
  • Пастернак — 150 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Чёрный перец (молотый) — 1 ст.л.
  • Красный перец (молотый) — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Выберите салатовый перец с тонкими стенками (именно он идеален для фарширования), хорошенько промойте его в проточной воде. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину, вымойте все семечки.
  2. В большую кастрюлю наберите чистую воду и доведите ее до кипения, после чего опустите перца в воду для бланширование на 3-4 минутки. Шумовкой выньте плоды и дайте им остыть.
  3. Пока остывает бланшированный перец, очистите лук и морковь, вымойте пастернак и сельдерей. Очень мелко порубите плоды, после чего обжарьте их в хорошенько разогретой сковороде с маслом.
  4. В обжаренные корнеплоды с луком добавьте половину соли, промойте и мелко порубите зелень, после чего отправьте ее к тем же корнеплодам. Тщательно перемешайте смесь и аккуратно заполните остывшие перцы полученным фаршем.
  5. Вымойте томаты, порубите их на маленькие кубики и положите в чистую кастрюлю. Добавьте туда соль и оба молотых перца, хорошенько перемешайте и доведите до кипения на небольшом огне. Томатный соус должен провариться в течении пяти минут после закипания на очень медленном огне.
  6. Пока томатный соус готовится, приготовьте баночки: тщательно промой е их в горячей воде с порошком горчицы или с содой. Хорошо прополощите и положите перцы в банки, аккуратно утрамбовывая. Залейте перцы кипящим соусом из томатов и прикройте баночки стерилизованными крышками.
  7. В широкую кастрюлю застелите марлю или чистую ненужную ткань в пару слоёв, поставьте баночки и наберите воды в кастрюлю, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение часа, после чего быстро закатайте крышки.
  8. Баночки оставьте для остывания, предварительно поставив их вверх тормашками и укутав тёплыми пледами или полотенцами. Спустя сутки перцы можно убирать в темное прохладное место для хранения.

Лечо из перца по-венгерски

Аппетитное и вкусное лечо в кисло-сладком томатном соусе не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно покушать. Лечо, который приготовлен по данному рецепту, прекрасно сочетается с мясными блюдами и дополняет их вкус не перебивая.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (желтый и красный) — 1 кг.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Паприка (молотая) — по вкусу
  • Уксус столовый — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 350 гр.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько промойте и осмотрите перцы: они должны быть спелые, мясистые и свежие. Удалите плодоножки у перцев, сердцевину и семена также тщательно удалите. Перегородки (белые мягкие мембраны) необходимо аккуратно срезать острым ножом.
  2. Разрежьте плоды пополам или на четыре части, а после этого нарежьте их поперёк на кусочки примерно 0,5 сантиметра в ширину. Получится довольно большая горочка перцев.
  3. Теперь пора приступить к приготовлению соуса: это самое важное и самое основное, что необходимо сделать максимально хорошо. От соуса будет зависеть вкус всего блюда. Возьмите качественную проверенную томатную пасту и положите ее в непригораемую кастрюлю, слегка разведите пасту чистой кипяченой водой, чтобы она все ещё оставалась густой.
  4. Начинайте добавлять в томатную пасту соль, сахар и паприку. Добавляйте совсем по немногу, так как важно соблюсти кисло-сладкий вкусовой баланс. Начните с 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Включите медленный огонь и начните варить соус.
  5. В процессе варки соуса его необходимо регулярно перемешивать, добавляя недостающие ингредиенты, чтобы соус был именно кисло-сладкий, не пересоленный или не слишком пикантный из-за обилия паприки. Добавьте растительное масло. Соус необходимо довести до кипения на медленном огне.
  6. Когда соус в кастрюльке закипит, выкладывайте в него нарезанный перец, но порционно, небольшими объемами. Каждую порцию перца мы будем отваривать на протяжении 15-20 минут.
  7. Баночки и крышечки необходимо вымыть и стерилизовать параллельно приготовлению перцев. Каждую новую порцию перца при помощи половника вынимайте вместе с соусом, кладите в стерильную горячую баночку, прикрывайте крышкой и начинайте готовить следующую банку и порцию перца. Так продолжайте до тех пор, пока перцы не закончатся.
  8. В каждую полулитровую баночку с перцем добавьте по 1 столовой ложке уксуса, быстро перемешайте и закатайте или закрутите крышки. Баночки должны остывать вверх ногами в «шубе» из полотенец или пледа, после чего можно их убирать в предназначенное для хранения заготовок место.

Перец сладкий в меду на зиму

Оригинальная пикантная закуска, которая напрасно остаётся без внимания у многих хозяек. Процесс приготовления этой заготовки ничем не сложнее, чем обычное маринование, но результат превосходит все мыслимые ожидания.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Вода — 0,5 л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Перец горошек — 2-3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Наберите в глубокую кастрюлю чистую фильтрованную или бутилированную воду, после чего поставьте посуду на огонь и доведите воду до кипения.
  2. Как только вода в кастрюле закипит, положите в воду специи: перец и лавровый лист, сахар и соль. Мед, если он жидкий, сразу же влейте в воду. Засахаренный же мед необходимо сначала растопить на водяной бане или воспользоваться микроволновой печью.
  3. Дождитесь полного растворения сахара, соли и мёда, а после этого добавьте в воду уксус. После этого дождитесь когда маринад вновь закипит и отключите плиту.
  4. Перчик переберите, тщательно вымойте. Очистите плоды от семян, перегородок и плодоножек с сердцевинами. Нарежьте перчики ровными небольшими кубиками и положите кусочки в кастрюлю с маринадом. Включите вновь огонь и доведите маринад с перцами до кипения, после чего варите перцы на протяжении десяти минут.
  5. Баночки тщательно вымойте и стерилизуйте паром или в духовке. Крышечки прокипятите в чистой воде. Горячий перец вылавливайте при помощи шумовки из маринада и раскладывайте по горячим банкам, после чего быстро залейте банки горячим маринадом.
  6. Банки с перцами в медовом маринаде закатайте стерильными крышечками, после чего обязательно опустите крышками вниз в укромном не холодном уголке и укутайте пледом до полного остывания. Приблизительно через сутки можно убирать баночки в погреб или кладовку для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Hungarian Lecso — Традиционное тушеное мясо с перцемEnjoy Tribute

Венгерский Lecso (правильно пишется lecsó и произносится как leh choh ) — это еда, из которой сделано сердце Венгрии. За годы, проведенные в Венгрии, я не думаю, что когда-либо встречал кого-либо, кто не знал бы, как готовить лечо. Это то, что есть в каждом доме, настолько распространенное, что вы не увидите его в ресторанах, потому что каждый может просто скинуть его дома, не так ли?

Lecso можно есть в любое время суток.Это может быть основное блюдо для простого обеда или ужина, но также обычно его едят во время завтрака. Моя свекровь-венгерка взбивает пару яиц, смешивает их с лечо и подает с большим куском свежего хлеба. Для меня lecso — это вкус венгерского летнего утра. Озера Балатон и жарких, ленивых дней.

Три основных ингредиента для венгерского лечо — это лук, венгерский восковый перец и помидоры. Все остальное вроде как необязательно.

Если вам, как и мне, не удается найти венгерский восковой перец, вы можете заменить им болгарский перец, в идеале красный, желтый, оранжевый или их комбинацию.

В большинстве традиционных венгерских рецептов используется сало или топленый утиный жир. Для насыщенного, аутентичного вкуса я рекомендую готовить его с салом. Если слово «сало» по-прежнему ассоциируется с забитыми артериями и сердечными заболеваниями, вы можете быть удивлены, узнав о преимуществах приготовления с использованием жира. Если вы живете в Лесах, вы обнаружите, что Wholefoods только что начали разводить органическое сало Tendergrass Farms. Вы также можете получить здесь.

Этот рецепт без глютена и палео, и можно сделать веганский .

Я знаю, что кажется неловким предлагать веганам этот рецепт, особенно если вы смотрели видео ниже, в котором просят бекон, сало и колбасу (смеется!). Но моя венгерская свекровь делает этого веганом, честным сердцем. На самом деле многие жители Будапешта готовят его только с маслом и тремя овощами. Вариант с салом и колбасой считается «деревенским» вариантом.

Итак, вот оно! Вы также можете посмотреть мой 30-секундный видео-рецепт ниже — вы увидите, как легко это сделать!

Hungarian Lecso — Традиционное рагу из перца

Автор: Наталья Ричер

Кухня: Венгерская

  • 2 средних луковицы, нарезанных кубиками или полосками
  • 4 болгарских перца, нарезанных соломкой или полосками
  • 4- 5 нарезанных помидоров
  • 1 ломтик бекона, нарезанный кубиками
  • 2 чайные ложки сала (я получаю свое органическое сало)
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
  • 1-4 сосиски или сосиски (по желанию)
  1. В большой сковороде на среднем огне готовьте бекон и сало в течение минуты или двух.Добавить лук и варить до полупрозрачности.
  2. Выключите огонь и / или снимите сковороду с огня. Добавить перец и хорошо перемешать. Важно делать это не на огне, так как перец легко пригорает.
  3. Добавить помидоры, перец и соль и поставить на огонь. Накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне примерно 25-30 минут.
  4. Добавить колбасу и снова накрыть крышкой, тушить 10 минут.
  5. Теперь мне нравится загущать лепешку, открывая ее и тушая еще 15 минут или около того, пока помидоры не потеряют большую часть жидкости.(Но некоторым людям нравится размягчение хлеба!)

3.5.3208

Это моя первая попытка сделать видео с рецептами в стиле «Вкусный»! Я потратил ЧАСЫ на премьеру, пытаясь понять это. Теперь, когда я понял, я надеюсь делиться новым рецептом каждый вторник. Так что до встречи на следующей неделе во вторник, посвященный трибьюту!

И вот оно! Венгерский Лечо за 30 секунд:

Здравствуй! Спасибо за чтение! Я сертифицированный диетолог, изучаю местные и экологически безопасные продукты питания в Вудлендсе и Хьюстоне! Оставайся на связи и следуй за мной! В 2017 году мы с сестрой только что открыли десертное кафе на открытом воздухе — зацените! Я очень взволнован!

Лечо из измельченных помидоров, перца и лука.Как приготовить вкусное лечо на зиму

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, а еще очень вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец выбирайте мясистый с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать дольками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Приготовьте чашу блендера. В противном случае подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки. Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.

Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла.Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки.Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!


Чтобы перец и помидор с лечо луком были максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то и их лучше не использовать — они годятся для соусов, которые можно хранить в холодильнике.Не надейтесь, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом плотная мякоть. Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре.Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли, сахар из консервантов добавлен в лечо, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо подлежат стерилизации. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставлять загрязненных участков на овощах — вырезать их ножом

Лечо из болгарского перца — это то самое лекарство, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять легких и полезных рецептов лечо. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму


Классический рецепт лечо включает самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.


Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйке! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, в лечо он должен сохранять все свои полезные свойства.


Залейте уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Разлить ароматную овощную смесь в горячем виде по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами


Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными продуктами на зиму.Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасами ингредиентов:

Подготовка:

1. Созревшие помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2.Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь


В соленья и варенье на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами.Болгарский перец лечо с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту … Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили.Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков. Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту… Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка пользуется корейским устройством для протирания моркови!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавьте все овощи в кипящий соус и тушите около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.


Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то в настоящее время в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо следует посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Венгерское рагу из перца и помидоров, рецепт Lecsó

Это тушеная смесь перца, помидоров и лука.Иногда его называют «венгерский рататуй». Lecsó бывает разных вариаций, и его можно подавать отдельно, как гарнир или как основное блюдо, в любое время дня. Это рецепт здорового завтрака, он может быть украшен жареным яйцом или двумя или взбитым вместе с ними. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с добавлением колбасы, риса, мяса, лапши и т. Д. Кроме того, lecsó можно хранить в банках и консервировать для употребления позже в году, когда свежие ингредиенты не в сезон.Это хорошее вегетарианское и веганское блюдо, если подавать его без яиц и колбасы, но любители мяса предпочитают готовить его с копченостями. Быстрый, легкий и полезный рецепт за 30 минут.

Рецепт

Ингредиенты на 2 персоны:
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 столовые ложки сала или 6 столовых ложек растительного масла (подсолнечное)
1 хорошая чайная ложка сладкой венгерской порошковой паприки
4 средних свежих помидора, нарезанных ломтиками
4 сладких желтых перца ( или болгарский перец, воск или банановый перец) — нарезать кольцами 1/2 дюйма
Черный молотый перец
Соль по вкусу

Направление:

В кастрюле обжарьте лук на растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая, до прозрачности.Не позволяйте им гореть. Слегка посолите, чтобы они стали мягче. При необходимости добавьте немного воды, чтобы они не прилипали к сковороде.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкий венгерский перец, перемешайте. Добавить помидоры и перец (колбасу, если готовить с мясом), посыпать молотым черным перцем, посолить по вкусу, влить немного воды и перемешать. Совет по приготовлению: не поджигайте перец, иначе он станет горьким.

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности, это займет 15-20 минут.Не пережаривайте, иначе с перца снимется кожица.

Подавать с хлебом.

Салат «Великолепный вкус» или кабачок Лечо

371 — — —

Хочу поделиться рецептом вкусного салата на зиму. По вкусу он очень похож на кефир, только главный ингредиент в нем не болгарский перец, а кабачки.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Видео приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Шаг 1

Кабачки нарезать мелкими кубиками (у перезрелых кабачков нужно удалить твердую кожицу и семена), лук и болгарский перец — полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.Все овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и поставить тушенку на 20 минут на средний огонь (периодически помешивая).

Шаг 2

Затем добавить сахар, соль, черный и красный перец, добавить томатную пасту. Парасивам и продолжать тушить еще 20 минут, огонь немного убавил.

Шаг 3

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, налейте 1 десерт. мерная ложка (2 ч. л.) уксуса 70% эссенции.Хорошо перемешать.

Шаг 4

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и скрутить со стерильными крышками.

Шаг 5

Подробный пошаговый рецепт со всеми нюансами смотрите в моем коротком видео!
Всем хороших штук!

Лечо из томатной пасты и томатного пюре. Перец лечо на зиму. Лечо в мультиварке

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов.От засохших плодов лучше сразу отказаться. Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то их тоже лучше не употреблять — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом плотная мякоть.Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо подлежат стерилизации. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставлять загрязненных участков на овощах — порезать их ножом

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить вместе с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или протереть блендером.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажана и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 большая морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавьте рис, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне при слабом кипении в течение 40-50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический с перцем
  2. Лечо из перца с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перцовое лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
  12. Быстрое лечение
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Лечо из острого перца с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов из перцового лечо из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки полных
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать небольшими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Препарат

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст.ложки полных
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешать полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль и сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0.5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный (молотый)
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, приправить солью, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продукции

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль.

Препарат

Порезать перец, соединить все ингредиенты, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 столовые ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Масло растительное 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Пропустить томаты через соковыжималку, отварить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что до полученного объема добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. Ложек
  • Соль 1 ст.ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. растительное масло
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.

Препарат

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 чашек яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, нарезать произвольно лук и чеснок.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавьте соль, сахар и варите 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг капусты цветной
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на мелкие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте и положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Лечо из острого перца с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг репчатого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • пахта — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать.

Положить карпа и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, caxap, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Лучше всего залить банки и закатать.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и разнообразит привычный гарнир. Этот рецепт лечо самый простой, он требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступим к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, одеялом или хотя бы старым пальто.

Банку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразами становится теплее на душе!

Болгарский перец и томатная паста лечо — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скручиванию — очистить от кожуры, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положите в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем доливать маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Этот перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты). Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец.Вкус этого лечо, действительно, «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Репчатый лук — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни).Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи почистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить блюдо на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать у каждого кончики, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, всыпьте масло. Кипятить.
  6. Положить в вареный соус дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовьте банки — вымойте и простерилизуйте. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, постоять 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Есть разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченного чеснока. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по данному рецепту не макают в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовьте овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Варить томатное пюре полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Capsicum bitter — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить на мясорубке вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и укупорить, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. Л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры вымытые, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезанный соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и зелень.

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть, удалить стебли, а с перца удалить косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Смешайте кусочки перца с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовьте банки, желательно пол-литра. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажьте лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс подготовки овощей к зиме стал проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и оставьте на 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять практически все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Letcho или Lecso — Emperors Crumbs

Lecsó (или letcho) — важная часть венгерской кухни. Летом в деревне пахнет людьми, готовящими лучо, а сады изобилуют спелыми помидорами и перцем.Лечо является основой многих венгерских блюд, включая гуляш, паприкаш или свинину. В это время года люди начинают открывать банки с лечо, которые они ставят летом, чтобы немного почувствовать вкус солнечного света в короткие дни.

Как и в случае с большинством основных блюд в этой части мира, существует множество вариантов приготовления лечо. Лечо может быть основным блюдом, если его приготовить с рисом, колбасой, яйцами, беконом, тархонья, (израильский / крупнозернистый кускус) и т. Д.В зависимости от перца, который вы используете, лечо может быть острым или мягким. Лечо, о котором я упоминаю здесь, — это мой очень старый рецепт. Я готовил его для Кэти, когда мы жили в Баня-Луке (в Боснии), и это один из первых блюд, которые я научился готовить для себя, когда мне было 10 лет.

Letcho или Lecso

2014-08-31 17 : 29: 47

На 2 порции

Лечо (или летчо) — важная часть венгерской кухни. Летом в деревне пахнет людьми, готовящими лучо, а сады изобилуют спелыми помидорами и перцем.Лечо является основой многих венгерских блюд, включая гуляш, паприкаш или свинину.

  1. 2 столовые ложки масла
  2. 1 большая луковица
  3. 4 венгерских или красных болгарских перца
  4. 4 средних помидора
  5. 1 чайная ложка соли
  6. 1 чайная ложка перца
  7. 1/2 столовой ложки майорана — по желанию
  8. 1 столовая ложка перца
  9. 2 яйца
  1. Нарежьте лук и обжарьте на медленном огне на большой сковороде с примерно столовой ложкой масла.Соль и перец для вкуса.
  2. Нарезать перец кольцами и добавить в кастрюлю, когда лук начнет подрумяниваться.
  3. Помидоры нарезать крупно.
  4. Когда перец станет мягким, добавьте майоран и перец. Перемешать и добавить нарезанные помидоры. Убавьте огонь и варите, пока помидоры не начнут ломаться.
  5. Взбить яйца в небольшой миске и добавить в сковороду, помешивая, пока вы вливаете. Готовьте еще 5 мин.
  6. Подавать со свежим хлебом.Лучше всего с деревенским хлебом, чиабаттой или подобным хлебом, который впитывает сок.
  1. Это рецепт для 2. Просто потому, что я делал это для 2. Вы можете сделать его больше, просто смешивая ингредиенты.

Императорские крошки https://emperorscrumbs.com/

Лечо с морковью и перцем. Лечо из болгарского перца с помидорами по классическому рецепту. Оригинальное лечо из огурца на зиму

Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и близких аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета.Аппетитные помидоры изысканно сочетаются со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый вкус, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные гиды русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из самых вкусных закусок на зиму.

Лечо — это разновидность французского рататуя. Уже давно венгры готовят его на основе популярных, широко распространенных в стране овощей: лука, перца, помидоров.В России эту консервацию на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука — процесс долгий и кропотливый. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при закаточке.

Чтобы лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми, мягкими; выбирайте перец твердый, с плотной кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина идеально подчеркнет вкус.Добавляя собственные ингредиенты в «стандартный набор» венгерского лечо, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; тертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким послевкусием напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед консервированием лечо на зиму хозяйкам необходимо организовать все подготовительные процедуры.Для любого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам потребуются укупорочные емкости: одно-, двух- или трехлитровые банки / бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего часа, чтобы оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

  1. Банки тщательно промыть чистой губкой.
  2. Прополощите под проточной водой и отложите в слив, перевернув вверх дном.
  3. Стерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух согрел всю емкость.
  4. Тогда смело приступайте к закрытию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для закаточной машины или твист-офф (для банок с твист-оффом).

Классический рецепт без стерилизационных банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легок и прост в исполнении. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки

Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет новичкам и опытным хозяйкам приготовить необычайно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Приготовьте помидоры как показано на фото. Выложить в емкость, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
  2. Снимите конский хвост и семечки с болгарского перца.
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — кусочками шириной 4-5 см, помидоры — 4-6 ломтиками.
  4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
  7. Разложите по банкам, закатайте крышки и отправьте запечатанные банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на фото.
  8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком готово к зиме. После остывания банки с лечо желательно хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспоминать вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Мультиварка, заслуженно востребованная у женской части населения, выручит, если вы хотите приготовить острое, пряное лечо с томатным соком.Большой плюс — отсутствие предварительной обжарки, обжаривания ингредиентов этого блюда, что позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца понадобятся следующие ингредиенты (смотрите наши фото):

  • Томатный сок — 2 литра.
  • Перец болгарский — 1,5-2 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки


Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

  • Подготовить перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семечки, как на фото.
  • Болгарский перец, острый перец, чеснок всыпать в чашу мультиварки, залить томатным соком.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышку своего чудо-помощника, включите режим «Тушение». Оптимальное время работы таймера вы можете увидеть на фото: 1,5 часа.
  • Раскладываем лечо по банкам как на фото, закатываем. Для любителей острого, как только овощи для лечо потушатся, добавьте мелко нарезанный чеснок сверх указанной в рецепте порции.
  • Баночки с острым лечо перевернуть, поставить под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересно и просто приготовить лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Томатная паста — 1 л.
  • Соль, специи по вкусу.


  1. Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистить морковь, очистить лук.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь — крупными кубиками, перец дольками, как на фото.
  3. Положить лук в кастрюлю и обжарить до прозрачности.
  4. Тушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла в отдельной емкости.
  5. Соедините овощи, добавив болгарский перец, как на фото.
  6. В рецепте вместо помидора используется томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
  7. Влить лечо и оставить на медленном огне еще 20 минут.Добавьте соль, сахар, специи по вкусу, потому что в томатной пасте есть эти ингредиенты.
  8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Вкусное блюдо с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в отличный гарнир блюдо, которое не захочет пробовать только ленивый.Для приготовления потребуется:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рис круглый (фасоль) — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус яблочный — 100 мл.


Пошаговая инструкция с фото:

  1. Промытые очищенные помидоры перекрутите на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
  2. Добавить соль, сахар, специи. Варить 10 минут, отставив от плиты.
  3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнике. За час до начала консервирования поставить на плиту, варить до готовности (см. Фото).
  4. Лук нашинковать, морковь мелко нарезать. Обжарить 10 минут на слабом огне.
  5. Очищенный от плодоножек перец нарезать соломкой, добавить к луку и моркови.Потушите еще пару минут.
  6. Затем соединить томатный сок, овощи для лечо, отварной рис (фасоль). Варить в кипящем состоянии 5-7 минут.
  7. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Плотное домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

Всегда популярны разнообразные роллы на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменяют огурцами. Для приготовления потребуется:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук и морковь — по 1,5 кг.
  • Красные помидоры (для сока) — 2 кг.
  • Соль — 1 столовая ложка на литр готового блюда.
  • Сахар — 1-2 столовые ложки на 1 литр готового блюда.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус столовый — 250 мл.


Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

  1. Промытые, очищенные от кожуры красные помидоры нашинкуйте.Варить до готовности в кастрюле, добавляя соль и сахар по вкусу.
  2. Зеленые помидоры нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Положите в кастрюлю лук, морковь, зеленые помидоры и тушите около 10 минут. Влейте томатный сок, растительное масло, всыпьте соль и сахар.
  4. Переключить на очень слабый огонь и варить, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус.Отложите в сторону от плиты.
  5. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешайте снятую с плиты горячую смесь и огурцы. Перемешать, разложить по банкам и закатать. Этот вариант лечо идеален в качестве вкусной заправки к кале, маринованному огурцу или солянке.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем в традиционный рецепт, вы получите фантастически вкусное аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму .Перед тем, как закатать салат, отварите баклажаны в подсоленной воде (1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды) 5 минут и поставьте под давлением. Для приготовления лечо с синими на зиму вам понадобится:

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Лук и морковь — по 1 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу.
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло растительное — 150 мл.


Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  1. Помойте томаты, перец, лук, морковь, сняв кожуру и стебли.
  2. Тушить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на слабом огне 5-10 минут. Отложите на плиту, чтобы остыть.
  3. Вареные баклажаны очистить от кожуры, слить их под давлением.
  4. Измельчите все ингредиенты на мясорубке или блендере.
  5. Полученный соус выложить в емкость на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
  6. Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат дядя Бенс лечо, пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или кабачки чудесно оттенят сладко-пряный вкус закуски «». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо за 40 минут с момента начала приготовления.Какие правила консервирования, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пряности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт, наличие продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придет с парочкой горьких перцев и чеснока, которым закуска обязана своим названием.О тонкостях консервирования лечо «Свекровь на языке» узнайте, посмотрев наше видео:

Как приготовить по-болгарски в домашних условиях

Хотите побаловать своих домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат Глобус. Понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительное обжаривание овощей по отдельности займет немного больше времени, но поможет раскрыть вкус каждого ингредиента. О том, как приготовить это болгарское блюдо, вы узнаете, посмотрев наше видео на YouTube.И пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервирования лечо на зиму легким и быстрым.

Лечо — одно из самых распространенных зимних препаратов, которое можно найти в подвалах бережливых хозяйок. В классическом рецепте закуска состоит из болгарского перца, помидоров и лука.

Но сегодня рецепт бланка сильно переработан и дополнен различными компонентами. На самом деле строгого рецепта лечо нет: у каждой хозяйки свой.Кому-то нравится добавлять в закуску кабачки, кому-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя в некоторых рецептах лечо можно обойтись и без него (имеется в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится потрясающе вкусным и красивым.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Вкусное лечо можно приготовить только из сладкого болгарского перца и спелых помидоров.Закуска выглядит как полоски перца, заправленные томатным соком, приправленные различными специями.

Такое лечо можно подавать как отдельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.


Состав:
  • помидоров — 1 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус (9%) — 30 мл;
  • любимых специй.

Приготовление:
1. Вам потребуются хорошо созревшие помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не испортила вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где вырос стебель. Затем порежьте помидоры на четвертинки и измельчите их. Можно использовать кухонный комбайн. Наша задача — получить однородную массу и совершенно неважно, как вы это сделаете.
3. Теперь перейдем к перцам.Промываем их, вырезаем плодоножку и разрезаем на 4 части. Теперь порубаем каждую в виде соломки средней толщины. Но при желании кусочки перца можно квадратить.
4. Выложите подготовленные перцы в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком. Переделываем.

Плотность начинки зависит от мясистости помидора, поэтому для этого приготовления лучше брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи.Лучше всего руководствоваться своим вкусом.
6. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Готовить закуску около 15 минут. За это время перец сварится и станет мягким. Но убедитесь, что он не развалится.
7. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Заготовку необходимо раскладывать по стерилизованным банкам в горячем состоянии. Затем их нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Храните это лечо в прохладном темном месте. Для этого подойдет подвал или черновой пол.

Лечо рецепт на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой … Просто выберите качественный продукт с хорошими вкусовыми качествами. В противном случае заготовка будет безнадежно испорчена. Достоинством этого рецепта лечо будет отсутствие стерилизации.

Состав:

  • перец сладкий — 1 килограмм;
  • хорошая томатная паста — 250 грамм;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • соль — чайная ложка с небольшой горкой;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9%) — 2 ст.

Подготовка:

  1. Это лечо состоит из кусочков перца в начинке из томатной пасты, поэтому сначала мы приготовим заправку. Для этого размешайте норму пасты в воде. Добавить сахарный песок, посолить и влить растительное масло. Кипятить.

Обязательно попробуйте начинку. Ведь именно она главная в этом варианте лечо.

  1. Перец нужно промыть, разделить на 4 части и нарезать кусочками. Но можно частички перца оставить целыми.
  2. Теперь в кипящую начинку кладем кусочки перца и варим на минимальном огне 20 минут.
  3. После того, как полоски перца станут мягкими, вылейте кусок в кастрюлю и варите салат еще 5 минут.
  4. Затем разложите горячим по предварительно простерилизованным банкам и закройте. Опустите крышки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Хранить лечо нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как готовится такой вариант зимней уборки.

Лечо на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перец в томатном соке, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. У вас получится совсем другой салат, который тоже будет вкусным.



Состав:
  • помидоров свежие — три килограмма;
  • сладкого перца — килограмм;
  • луковиц — килограмм;
  • моркови — килограмм;
  • масло растительное без запаха — 300 мл;
  • соль крупного помола — 80 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм.

Подготовка:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду. Кожура легко снимется.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы семечки ему не мешали, лучше всего брать салатные сорта помидоров. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами.Для этого лук разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками нужной толщины.
  2. Морковь необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть на специальной терке для корейской моркови. Так будет очень красиво смотреться в лечо.

  1. Перец также нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  2. Теперь смешайте все ингредиенты в миске и поставьте на плиту. Включите слабый огонь и при регулярном помешивании доведите овощную смесь до кипения.
  3. В вареное лечо насыпьте соль и сахар. Тушить салат около 1 часа. Затем поместите в чистые банки и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, так как мы не будем использовать при подготовке заготовки уксус.
  4. Банки, закрытые крышками, необходимо завернуть в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания лечо можно убирать на хранение.

При приготовлении лечо особое внимание следует уделять начинке.Именно она отвечает за вкус заготовки. Традиционный рецепт готовится из мясистых помидоров, но можно использовать хорошую томатную пасту, чтобы сэкономить время. Лучше, если он будет полностью натуральным, тогда после разбавления водой из него получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо.

  • Морковь и лук можно заранее обжарить. Намного интереснее будет вкус салата.
  • Если взять перцы разного цвета, то и закуска получится красивой.
  • При тушении овощной смеси постоянно помешивайте. Это правило особенно актуально для горшков с тонким дном. Лечо желательно варить в емкости с толстым дном, тогда оно не пригорит на 100%.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и помидоров

Надеюсь, что моя коллекция лечо будет вам полезна. Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

Ну, без болгарского лечо на зиму не обойтись.Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простого классического рецепта лечо, в котором всего два ингредиента — болгарский перец и помидоры.


Состав:
  • перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
  • помидоров — 2 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.


2. В получившуюся массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.


3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Нарежьте перец соломкой или можете нарезать кубиками.


4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.


Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным.

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.


6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.


Состав:
  • перец болгарский — 6-7 шт.
  • помидоров — 3 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • чеснок — 6 зубчиков
  1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.


2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Все вместе варить 20-30 минут, периодически помешивая.



3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутываем теплым пледом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.


Состав:
  • перец болгарский — 2 кг
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 50 гр.
  • масло растительное — 100 гр.
  • горошин черного перца
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Перец готовим заранее, так как эта процедура займет достаточное количество времени. Удаляем косточки и перегородки, а перец нарезаем соломкой.


2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты составляет примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты.

Последней влейте уксус. Маринад готов.


3. Обмакнуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.


Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусно. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус.Я рекомендую попробовать.


Состав:
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • горошин черного перца
  • перец чили — по вкусу
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.


2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.


3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда же выкладываем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю специально, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.


Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели.

7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно упрощает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня я не сомневаюсь, что вы сможете выбрать свой любимый рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника.Его уникальность. то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным.Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • спелых помидоров — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст. ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить вариться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайтесь полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Лечо на зиму из перца и томатной пасты по-болгарски

Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст — разрастается.масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • помидоры-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Чем больше тем лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо было острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Это блюдо причислено к национальной венгерской кухне, хотя оно популярно во многих странах Европы.Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче лечо часто выступает в качестве прекрасного и ароматного (в основном из-за острого послевкусия) гарнира. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения.Мы традиционно не кладем мясо. А вот морковь и лук очень популярны в народе на зиму — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

  1. Помидоры тщательно промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места.Режем на довольно крупные куски и отправляем в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
  3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Добавьте морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и готовьте на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой. Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливать по банкам, стерилизовать и закатывать кипяченой крышкой.А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полкилограмма. стакан сахара, перец.

  1. Главная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку.Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *