Источники лютеина: 11 продуктов для улучшения зрения :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

11 продуктов для улучшения зрения :: Здоровье :: РБК Стиль

© Drew Graham/Unsplash

Автор Ирина Рудевич

01 марта 2021

О пользе свежей моркови мы слышим с детства, но существуют и другие продукты, которые положительно влияют на зрение. Очки они не заменят, но помогут улучшить и сохранить здоровье глаз.

1. Рыба

Рыба, обитающая в холодных водах, содержит жирные кислоты омега-3, которые предотвращают сухость глаз, помогают снизить риск дистрофии сетчатки и катаракты. К полезной и доступной в России морской рыбе относятся лосось, сельдь, сардины и скумбрия. Рыбий жир можно купить в аптеке в форме капсул.

2. Петрушка

В 100 граммах петрушки содержится 5561 мкг лютеина. Это каротиноид, который в природе поглощает избыток солнечного света и предотвращает повреждение растений.

В организме лютеин работает как антиоксидант и защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Особенно ценят сок петрушки, его можно пить по чайной ложке в день или добавлять свежую зелень в готовые блюда.

3. Шпинат

Шпинат содержит рекордное количество лютеина — 12198 мкг на 100 грамм продукта. Кроме того, в нем содержится изомер лютеина — зеаксантин, который снижает риск развития возрастной макулярной дегенерации, ведущей к помутнению зрения. Это подтвердили исследования Национального института глаза США в мае 2013 года [1].

4. Яйца

Яйца богаты витамином А (ретинол) и лютеином. Витамин А участвует в процессе создания зрительных пигментов, которые обеспечивают передачу зрительного сигнала. Это светочувствительные вещества, концентрация которых уменьшается на свету и восстанавливается в темноте. Содержащийся в фоточувствительных клетках сетчатки белок опсин участвует в преобразовании света в электрохимический сигнал. Ретинол также незаменим в синтезе родопсина, который отвечает за сумеречное зрение — возможность видеть в условиях низкой освещенности.

5. Яркие овощи и фрукты

Для зрения полезны сладкий болгарский перец, тыква, кукуруза, свекла, абрикосы и дыня. Все они являются источниками витаминов А и С, а также бета-каротина. Этот антиоксидант укрепляет иммунитет, ускоряет восстановление и заживление тканей. Старайтесь выбирать сезонные фрукты и овощи, в них выше содержание полезных веществ и ниже — химикатов и консервантов.

6. Кейл

Зеленая «кудрявая» или фиолетовая «тосканская» капуста содержит витамины группы В, а также А, С, К, РР. В ней много минералов, в том числе калий, марганец, железо, кальций, натрий, селен, цинк и фосфор. Есть капусту лучше всего в сыром виде, но даже при кипячении содержание витаминов А, С и К остается высоким [2]. Людям с мочекаменной болезнью и болезнями почек следует контролировать количество кейла в рационе — в составе капусты много щавелевой кислоты.

7. Цитрусовые и ягоды

Апельсины, лимоны, грейпфруты и ягоды содержат много витамина С. Особенно им богаты шиповник, облепиха, красная рябина, клубника и черная смородина. Витамин С способствует формированию холинэстеразы — фермента, который расщепляет эфиры холина и понижает глазное давление. Антиоксидантные свойства витамина помогают снизить риск формирования катаракты глаза. В сочетании с каротиноидами, растительными пигментами, обладающими сильными антиоксидантными свойствами, витамин С исключает развитие болезней сетчатки и выполняет восстановительную функцию для зрения.

8. Цельнозерновые продукты

Углеводы с низким гликемическим индексом усваиваются медленнее, поэтому не вызывают резких скачков сахара в крови.

Употребление каш и хлеба из цельного зерна с низким ГИ оказывает терапевтический эффект и снижает возможность развития возрастной макулярной дегенерации. Это наследственное заболевание: ученые из американских научно-исследовательских центров утверждают, что за него отвечает мутация гена Complement Factor H [3]. Тем не менее правильное питание способно отсрочить наступление болезни и даже полностью исключить ее несмотря на предрасположенность. Кстати, в цельнозерновых продуктах также есть витамин Е, цинк и ниацин, которые помогают сохранить зрение.

9. Орехи

В орехах содержится омега-3 и витамин Е. Последнего особенно много в кедровых орехах (9,33 мг), фундуке (20,4 мг) и миндале (24 мг), а в грецких до 5,8 мг витамина С на 100 грамм. Помните о том, что это насыщенный и калорийный продукт. Хотя ВОЗ и советует обязательно включать орехи и семена в ежедневный рацион, следует ограничить их потребление до 30 граммов в день [4].

10 полезных орехов: как понять, какие стоит есть именно вам

10. Печень

В этом субпродукте много витамина А. Например, печень индейки содержит 8000 мкг ретинола на 100 грамм, говяжья и свиная печень — порядка 6500 мкг, а куриная — 3300 мкг. В жире из печени трески рекордное содержание витамина А — 30000 мкг, что составляет более трех тысяч процентов от дневной нормы. В печени есть витамины А, В, D, Е и К, а также кальций, железо, хром, цинк и гепарин. Последний снижает риск развития тромбов и улучшает свертываемость крови. Синтезированный гепарин включают в состав глазных капель для увлажнения, защиты роговицы и устранения раздражений. Сетчатка глаза — главный резервуар для хранения ретинола. Учитывайте, что витамин А накапливается в организме, и это может стать причиной болезней печени, головных болей, гиперемии и «куриной слепоты». Беременным и кормящим женщинам следует особенно тщательно контролировать употребление витамина А — не более 3000 мкг и 1200 мкг соответственно.

11. Бобовые

Фасоль, горох (в том числе нут) и чечевица — источники биофлавоноидов и цинка, они помогают защитить сетчатку и понизить риск заболеваний дегенерацией желтого пятна и катарактой. Цинк способствует нормальной работе сетчатки и поддерживает прозрачность глазного хрусталика, ускоряет процессы усвоения витамина А. Главный редактор портала All About Vision доктор Гэри Хейтинг советует не употреблять более 100 мг цинка в день, большее количество может негативно сказаться на иммунной системе организма [5].

Читайте также:

Изучение содержания лютеина и зеаксантина в рационе с оценкой взаимосвязи уровня алиментарного поступления невитаминных каротиноидов и плотности макулярной области сетчатки в молодом возрасте Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

Для корреспонденции

Кирпиченкова Екатерина Васильевна — ассистент кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им.

И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) Адрес: 119991, г. Москва, ул. Трубецкая, д. 8, стр. 2 Телефон: (495) 609-14-00 E-mail: [email protected] https://orcid.org/0000-0002-7594-8336

Кирпиченкова Е.В.1, Королев А.А.1, Онищенко Г.Г.1, Никитенко Е.И.1, Липатов Д.В.2, Кузьмин А.Г.2, Дыскин Ю.А.2, Денисова Е.Л.1, Фетисов Р.Н.1

Изучение содержания лютеина и зеаксантина в рационе с оценкой взаимосвязи уровня алиментарного поступления невитаминных каротиноидов и плотности макулярной области сетчатки в молодом возрасте

1 ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет)

2 ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии» Минздрава России, Москва

1 I. M. Sechenov First Moscow State Medical University (Sechenov University)

2 Endocrinology Research Centre, Moscow

Лютеин и зеаксантин — невитаминные каротиноидные пигменты, оказывающие влияние на работу зрительного анализатора. Они избирательно накапливаются в желтом пятне сетчатки, формируют макулярный пигмент и определяют плотность макулы сетчатки, замедляя развитие возрастной макулодистрофии — одной из основных причин слепоты в старшем возрасте. Основными пищевыми источниками невитаминных каротиноидов являются зеленые листовые овощи, кабачки, тыква, зеленый горошек, брокколи. Цель данного исследования — ретроспективная гигиеническая оценка уровня и источников алиментарного поступления лютеина и зеаксантина у людей молодого возраста с изучением влияния количества лютеина и зеаксантина в рационе на плотность макулярной области сетчатки. Для количественной оценки содержания лютеина и зеаксантина в рационе была использована специально раз-

Для цитирования: Кирпиченкова Е. В., Королев А.А., Онищенко ГГ., Никитенко Е.И., Липатов Д.В., Кузьмин А.Г., Дыскин Ю.А., Денисова Е.Л., Фетисов Р.Н. Изучение содержания лютеина и зеаксантина в рационе с оценкой взаимосвязи уровня алиментарного поступления невитаминных каротиноидов и плотности макулярной области сетчатки в молодом возрасте // Вопр. питания. 2018. Т. 87, № 5. С. 20-26. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10049.

Статья поступила в редакцию 09.07.2018. Принята в печать 13.09.2018.

For citation: Kirpichenkova E.V., Korolev A.A., Onishchenko G.G., Nikitenko E.I., Lipatov D.V., Kuz’min A.G., Dyskin Yu.A., Denisova E.L., Fetisov R.N. Study of lutein and zeaxanthin content in the diet with the assessment of the relationship between the level of alimentary intake of non-vitamin carotenoids and the density of the macular region of the retina at a young age. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2018; 87 (5): 20-6. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10049. (in Russian) Received 09.07.2018. Accepted for publication 13.09.2018.

Study of lutein and zeaxanthin content in the diet with the assessment of the relationship between the level of alimentary intake of non-vitamin carotenoids and the density of the macular region of the retina at a young age

Kirpichenkova E.V.1, Korolev A.A.1, Onishchenko G.G.i, Nikitenko E.I.i, Lipatov D.V.2, Kuz’min A.G.2, Dyskin Yu.A.2, Denisova E.L.1, Fetisov R.N.1

работанная анкета-опросник с отражением количества потребления основных источников этих каротиноидов в день, предшествующий опросу. Для определения плотности макулы применялся неинвазивный бесконтактный метод оптической когерентной томографии сетчатки глаза. В исследовании приняли участие 96 студентов ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России в возрасте 21 года — 27лет. В ходе исследования установлено, что лишь у 6,25% опрошенных уровень поступления лютеина и зеаксантина соответствует рекомендуемому количеству и составляет 6 мг и более, у 8,33% — 4,6-5,9 мг, у 8,33% — 3,0-4,5мг, у 18,75% -1,5-2,9 мг, у 45,83% — <1,4 мг. Не включают в рацион источники лютеина и зеаксантина 12,5% респондентов. В качестве основных источников лютеина и зеаксантина в рационе чаще других встречаются яйца и свежие томаты. Показатели плотности макулы соответствуют возрастным нормативам у большинства обследованных. У 8,3% отмечено снижение толщины сетчатки, у 4,2% — более высокие показатели толщины сетчатки по сравнению с нормативами. Выявлены достоверные различия показателей центральной толщины сетчатки у мужчин и женщин. Не выявлена зависимость показателей толщины сетчатки от уровней лютеина и зеаксантина, поступающих с пищевыми источниками. Ключевые слова: каротиноиды, лютеин, зеаксантин, оптическая когерентная томография, макулярная область сетчатки

Lutein and zeaxanthin are carotenoid pigments that affect the function of the visual analyzer. They selectively accumulate in the yellow spot of the retina, form macular pigment and determine the density of the retina macula. Lutein and zeaxanthin slow down the progression of age-related macular degeneration, a leading cause of senior-age blindness. The main food sources of non-vitamin carotenoids are green leafy vegetables, zucchini, pumpkin, green peas, broccoli. The aim of the study is a retrospective assessment of the levels and sources of alimentary intake of lutein and zeaxanthin in young people and research of the effect of lutein and zeaxanthin in the diet on macula density. A specially designed questionnaire was used to quantify the content of lutein and zeaxanthin in the diet, reflecting the amount of consumption of the main sources of these carotenoids on the day preceding the survey. A non-invasive non-contact method of optical coherence tomography of the retina was used to determine the density of the macula. The study involved 96 students of Sechenov University at the age of 21-27 years. The study found that only 6.25% of the respondents had daily intake of lutein and zeaxanthin of 6 mg or more, 8.33% had 4.6-5.9 mg, 833% had 3.0-4.5 mg, in 18.75% — 1.5-2.9 mg, in 45.83% <1.4 mg. 12.5% of respondents didn’t include sources of lutein and zeaxanthin in the diet. The more common sources of lutein and zeaxanthin in the diet were eggs and fresh tomatoes. Retinal density indices corresponded to the age standards in the majority of the examined. In 8.3% surveyed the thickness of the retina was decreased, and 4.2% had higher thickness of the retina in comparison with the standards. Significant differences in the Central subfield thickness in men and women were revealed. There was no dependence of the levels of lutein and zeaxanthin coming from food sources on the retina thickness indicators. Keywords: carotenoids, lutein, zeaxanthin, optical coherence tomography, macular area of the retina

Л I ментами и принадлежат к группе ксантофиллов. По химической структуре лютеин и зеаксантин представляют собой тетратерпены и относятся к дигидроксипро-изводным а-каротина (лютеин) и р-каротина (зеаксантин) [1]. С гигиенических позиций они являются важнейшими невитаминными каротиноидами, обладающими определенным биологическим потенциалом, связанным с функционированием зрительного анализатора [2].

Л

ютеин и зеаксантин являются каротиноидными пиг-

ров [3]. Кроме того, лютеин и зеаксантин являются единственными пигментами, обнаруженными в хрусталике, но в более низкой концентрации по сравнению с макулой [4]. На клеточном уровне пигменты распределены между ли-пидным и протеиновым компонентами мембран [5]. Лю-теин и зеаксантин оказывают защитное действие в отношении фоторецепторов сетчатки, эффективно поглощая световые волны длиной 446 нм (синюю часть спектра), которые оказывают прямое повреждающее воздействие на чувствительные рецепторы макулы. Кроме того, благодаря наличию двух гидроксильных групп лютеин способен захватывать свободные радикалы, в первую очередь кислородные, тормозя механизм апоптоза фоторецепторов [6].

Лютеин и зеаксантин избирательно накапливаются в желтом пятне сетчатки, формируя макулярный пигмент. При этом концентрация зеаксантина в центральной части макулы значительно превышает количество лютеина, который преимущественно содержится в периферической части макулы. Наибольшие концентрации каротиноидов отмечены в слое волокон Генле и в аксонах фоторецепто-

Содержание лютеина и зеаксантина в тканях сетчатки определяет оптическую плотность макулярного

пигмента и зависит в свою очередь от алиментарного поступления данных каротиноидов. Их основными пищевыми источниками являются овощи и фрукты [7], а также биологически активные добавки к пище [8].

Всасывание каротиноидов происходит в двенадцатиперстной кишке, их биодоступность определяется степенью кулинарной обработки пищевого источника и наличием совместно поступающих жиров и пищевых волокон [9].

Среди пищевых источников лютеина и зеаксантина важное значение имеют зеленые листовые овощи (капуста кале, шпинат, петрушка, листовой салат), кабачки, тыква, зеленый горошек, брокколи. В качестве распространенных источников исследуемых каротиноидов также рассматриваются томаты красного цвета; данные о наличии лютеина и зеаксантина в желтых, оранжевых и зеленых томатах отсутствуют (табл. 1) [10]. В таких европейских странах, как Франция и Испания, основную роль играют такие источники, как шпинат и листовой салат, в Великобритании и Ирландии — зеленый горошек и брокколи, в Нидерландах — шпинат и брокколи [11]. Исследования подтверждают, что концентрация лютеина и зеаксантина в крови прямо пропорциональна количеству потребляемых овощей и фруктов [12].

Следует отметить, что большинство овощных источников невитаминных каротиноидов содержит только лю-теин, в то время как кукуруза, желтки яиц и сладкий перец оранжевого цвета являются основными источниками зеаксантина. Биодоступность лютеина и зеаксантина из желтков яиц значительно выше по сравнению с источниками растительного происхождения, что объясняется наличием в желтке компонентов липидной природы [13].

Связь между концентрацией в сыворотке лютеина и зеаксантина, оптической плотностью макулярного

пигмента и риском развития возрастной дегенерации сетчатки у людей старшего возраста была неоднократно подтверждена различными исследованиями [14]. Кроме того, подтверждены генетический риск и влияние образа жизни на скорость развития ранних стадий возрастной макулодистрофии [15].

Многоцентровое рандомизированное клиническое исследование AREDS II (Age-Related Eye Disease Study) показало, что ежедневное применение 10 мг лютеина и 2 мг зеаксантина в сочетании с витаминами С, Е и цинком существенно снизило риск развития неоваску-лярной стадии возрастной макулодистрофии [16].

Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование CARMA (The Carotenoids in Age-Related Maculopathy) подтвердило замедление прогрессирования возрастной дегенерации сетчатки при приеме лютеина (6 мг/сут), зеаксантина (0,3 мг/сут) в комплексе с витаминами С и Е, цинком и медью [17].

В Российской Федерации рекомендуемый суточный уровень поступления лютеина составляет 5 мг, зеаксантина — 1 мг [18].

Цель настоящего исследования — гигиеническая оценка уровня и источников алиментарного поступления лютеина и зеаксантина с изучением взаимосвязи количества каротиноидов в рационе и плотности маку-лярной области сетчатки в молодом возрасте.

Материал и методы

Для количественной оценки содержания лютеина и зеаксантина в рационе была использована специально разработанная анкета-опросник. Из списка пищевой продукции с высоким содержанием лютеина и зеаксантина [10] были отобраны и внесены в анкету-опросник продукты, наиболее распространенные на продовольственном рынке Москвы: зеленый горошек, кабачки, брокколи, кукуруза, тыква, брюссельская капуста, шпинат, петрушка, зеленый лук, листовой салат, яйца, томаты (томатпродукты), морковь, апельсиновый сок, киви. Анкета предусматривала регистрацию количества их потребления в день, предшествующий опросу.

Для определения плотности макулы применялся не-инвазивный бесконтактный метод оптической когерентной томографии сетчатки глаза, выполненный на базе ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии» Минздрава России с помощью бесконтактного оптического когерентного томографа с высоким разрешением и высокой четкостью «Cirrus™ HD-OCT» модель 5000 (производитель Carl Zeiss Meditec AG, Германия). Данный прибор позволяет визуализировать передний и задний сегменты глазного яблока и содержит нормативные базы данных для слоя нервных волокон и макулярной области. С помощью исследования был проведен высокоточный анализ толщины сетчатки и построены послойные топографические карты на основе анализа более 100 топографических срезов. В проведенном исследовании использовался

Таблица 1. Содержание лютеина и зеаксантина в основных пищевых источниках

Пищевой источник Сумма лютеина и зеаксантина, мг/100 г

Шпинат 13,07

Капуста кале 6,26

Базилик 5,65

Петрушка 5,56

Листовой салат 1,92

Зеленый горошек 1,70

Кабачки 1,51

Брюссельская капуста 1,42

Брокколи 1,22

Фисташки 1,16

Тыква 1,01

Зеленый лук 0,86

Кукуруза 0,85

Хурма 0,83

Яйца (желтки) 0,47

Сельдерей 0,30

Морковь 0,26

Кетчуп 0,16

Свежие красные томаты 0,12

Апельсиновый сок 0,12

Киви 0,12

протокол Macula Cube 512×128 (512 сканов в 128 линиях в квадрате 6×6 мм). Для последовательного анализа были использованы следующие параметры: центральная толщина сетчатки (мкм), объем сетчатки (мм3) и средняя толщина сетчатки (мкм).

В ретроспективном исследовании приняли участие 96 студентов ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) в возрасте 21-27 лет (средний возраст 22±1,1 года), из них 78 женщин в возрасте 21-25 лет (22±0,9 года) и 18 мужчин в возрасте 21-27 лет (средний возраст 22±1,6 года). Анкетирование проведено в сентябре 2016 г.

Исследование проведено в соответствии с требованиями Хельсинкской декларации для врачей, проводящих медико-биологические исследования с участием людей (пересмотр 59-й Генеральной ассамблеи Всемирной медицинской ассоциации, Сеул, 2008 г.).

Статистическая обработка полученных данных выполнена с использованием пакета Microsoft Excel 2007. Достоверность различий между гендерными группами определяли с помощью критерия Фишера и двухвыбор-ного f-критерия Стьюдента.

Результаты и обсуждение

В ходе исследования установлено, что у 6 (6,3%) опрошенных уровни поступления лютеина и зеаксан-тина соответствовали рекомендуемому количеству и составляли 6 мг/сут и более. Потребление лютеина и зеаксантина в количестве, составляющем 75,0-99,9% от рекомендуемого уровня, наблюдалось у 8 (8,3%) студентов. Поступление исследуемых каротиноидов на уровне 50,0-74,9% от рекомендуемого отмечено у 8 (8,33%) респондентов, а на уровне 25,0-49,9% от рекомендуемого — у 18 (18,75%) участников исследования. У большинства студентов (56 человек, 58,33%) поступление невитаминных каротиноидов было на крайне низком уровне: у 44 (45,83%) — менее 24,9% от рекомендуемого количества, а 12 (у 12,5%) — полностью отсутствовали значимые источники в рационе.

Источники лютеина и зеаксантина в каждой группе потребления оказались различны (табл. 2).

При анализе полученных результатов установлено, что у студентов с низким уровнем поступления каротиноидов (5-я группа) основными источниками лютеина и зеаксантина в рационе являются яйца и свежие томаты, т.е. продукты с невысоким содержанием лютеина и зеаксантина. В то же время продукты, богатые лютеином и зеаксантином, либо присутствуют в рационе в недостаточном количестве (шпинат, листовой салат, зеленый горошек, кабачки, брокколи, хурма), либо отсутствуют в рационе большинства студентов (базилик, брюссельская капуста, фисташки, тыква, зеленый лук).

Сравнительный анализ уровней поступления люте-ина и зеаксантина в зависимости от пола не выявил статистически значимых различий между процентными долями участников исследования во всех группах потребления (см. рисунок).

В результате исследований выявлены различия в источниках лютеина и зеаксантина, включаемых в рацион мужчин и женщин во всех группах по уровням потребления (табл. 3). У женщин отмечено большее разнообразие включаемых в рацион пищевых источников лютеина и зеаксантина, что, однако, может быть связано с большим объемом выборки. Высокие уровни поступления лютеина и зеаксантина (1-я и 2-я группы) обусловлены главным образом включением в рацион продуктов с высоким содержанием данных каротиноидов: хурмы, шпината, брокколи, петрушки, тыквы в значимых количествах. В то же время потребление яиц и свежих томатов в качестве основных источников каротиноидов в рационе 5-й группы не приводит к достижению рекомендуемого суточного уровня вследствие невысокого содержания в них лютеина и зеаксантина.

С целью оценки взаимосвязи уровня поступления лю-теина и зеаксантина и плотности макулярной области сетчатки всем участникам исследования была проведена оптическая когерентная томография (табл. 4).

Оцениваемые параметры сетчатки соответствовали возрастным референсным значениям у большинства обследованных. Лишь у 12 (12,5%) студентов были отмечены симметричные изменения данных показателей по сравнению со средними значениями, причем у 8 (8,3%) -снижение толщины сетчатки, а у 4 (4,2%) — более высокие показатели толщины сетчатки.

Таблица 2. Источники лютеина и зеаксантина в группах с различным уровнем их поступления

Группа исследования Уровень поступления лютеина и зеаксантина (в % от рекомендуемого суточного уровня) Источники, вносящие наибольший вклад в обеспечение поступления лютеина и зеаксантина

1-я 100 и более Брокколи, петрушка, тыква, хурма, шпинат

2-я 75,0-99,9 Листовой салат, брокколи, хурма, зеленый горошек

3-я 50,0-74,9 Брокколи, зеленый горошек, листовой салат, попкорн, хурма, шпинат

4-я 25,0-49,9 Листовой салат, кабачки, хурма, зеленый горошек, апельсиновый сок, кукуруза, соленые красные томаты

5-я Менее 24,9 Яйца, свежие красные томаты, кабачки, апельсиновый сок, листовой салат, петрушка, кетчуп, морковь, кукуруза, пицца, рыбные консервы в томатном соусе

6-я 0 —

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

100% и более 75,0-99,9% 50,0-74,9% 25,0-49,9% Менее 24,9% Доля лиц с различными уровнями поступления лютеина и зеаксантина

14,9

19,2 16,6

11,1 11,1 9 ^ 7 7 ‘ 3 14,1

1 1 1 11 5,6 11С

□ Женщины ■ Мужчины

Таблица 3. Источники лютеина и зеаксантина у женщин и мужчин из различных групп их уровня потребления

0

Группа исследования Уровень поступления лютеина и зеаксантина(в % от рекомендуемого суточного уровня) Источники, вносящие наибольший вклад в обеспечение поступления лютеина и зеаксантина

женщины мужчины

1-я 100 и более Брокколи, петрушка, тыква Хурма, шпинат

2-я 75,0-99,9 Листовой салат, брокколи, хурма Зеленый горошек, листовой салат

3-я 50,0-74,9 Брокколи, зеленый горошек, листовой салат, попкорн, шпинат Хурма

4-я 25,0-49,9 Листовой салат, хурма, зеленый горошек, кабачки, тыква, кукуруза, соленые красные томаты Апельсиновый сок, кабачки, листовой салат

5-я Менее 24,9 Яйца, свежие красные томаты, апельсиновый сок, кабачки, петрушка, листовой салат, морковь, зеленый лук, кетчуп, кукуруза, рыбные консервы в томатном соусе Яйца, кабачки, кетчуп, листовой салат, пицца, свежие красные томаты

Таблица 4. Результаты оптической когерентной томографии (96 участников, 192 исследования)

Параметр М±ЭО Мп Мах

Центральная толщина сетчатки, мкм 252,5±19,22 182 308

Объем сетчатки, мм3 10,1±0,53 7,6 11,3

Средняя толщина сетчатки, мкм 281±14,73 211 314

Таблица 5. Распределение показателей толщины сетчатки у мужчин и женщин

Показатель Мужчины (п=18) Женщины (п=78)

М±ЭО Ш1П тах М±ЭО тп тах

Центральная толщина сетчатки, мкм 257±19,4 226 308 250±19,0 182 298

Объем сетчатки, мм3 10,0±0,66 8,9 11,3 10,1±0,50 7,6 11,1

Средняя толщина сетчатки, мкм 278±18,5 246 314 282±13,8 211 308

Таблица 6. Число участников с показателями толщины сетчатки, отличными от нормативов, в зависимости от уровня потребления лютеина и зеаксантина

Группа исследования Уровень поступления лютеина и зеаксантина (в % от рекомендуемого суточного уровня) Доля студентов с показателями выше нормативных данных, % Доля студентов с показателями ниже нормативных данных, %

1-я 100 и более 0 0

2-я 75,0-99,9 0 1,0

3-я 50,0-74,9 0 1,0

4-я 25,0-49,9 0 1,0

5-я Менее 24,9 4,2 4,2

6-я 0% 0 1,0

Анализ зависимости толщины сетчатки от пола респондентов выявил статистически значимые (p<0,05) различия в центральной толщине сетчатки. Гендерные различия по показателям объема и средней толщины сетчатки статистически незначимы (табл. 5).

Среди студентов с измененными показателями преобладали женщины (у 3 отмечено увеличение толщины сетчатки, у 5 — снижение данных показателей).

Зависимость показателей толщины сетчатки от уровней лютеина и зеаксантина, поступающих с пищевыми источниками, не выявлена (табл. 6).

При этом у участников исследования, потребляющих данные каротиноиды в количестве 100% и более от рекомендуемого уровня, не обнаружены отклонения от нормативных параметров по всем изученным показателям.

Выводы

1. Более чем у половины (58,3%) студентов поступление невитаминных каротиноидов (лютеина и зеак-сантина) с рационом было на крайне низком уровне -менее 24,9% от рекомендуемого количества, что глав-

Сведения об авторах

ным образом связано связано с ограниченным ассортиментом источников лютеина и зеаксантина (в основном яйца и свежие томаты) и малым размером порций используемых продуктов в их рационах.

2. Среди пищевых источников, вносящих наибольший вклад в общее количество лютеина и зеаксантина в рационе студентов, получающих более 75% от адекватного суточного потребления каротиноидов, нами установлены брокколи, листовой салат, зеленый горошек, хурма, петрушка, тыква, шпинат.

3. Во всех группах, ранжированных по уровню потребления лютеина и зеаксантина, не зафиксировано патологических изменений в макулярной области. Тенденция к снижению толщины сетчатки отмечена у 8,3% респондентов, представляющих различные группы по уровню поступления каротиноидов. Таким образом, у людей данной возрастной категории не выявлена достоверная зависимость показателей толщины и объема сетчатки от уровней лютеина и зеаксантина, поступающих с пищевыми источниками.

Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликтов интересов, связанных с публикацией настоящей статьи.

Кирпиченкова Екатерина Васильевна — ассистент кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected] https://orcid.org/0000-0002-7594-8336

Королев Алексей Анатольевич — доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected] https://orcid.org/0000-0002-2294-7444

Онищенко Геннадий Григорьевич — академик РАН, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой экологии человека и гигиены окружающей среды кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected]

Никитенко Елена Ивановна — кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected] https://orcid.org/0000-0002-2302-3008

Липатов Дмитрий Валентинович — доктор медицинских наук, заведующий отделением диабетической ретинопатии и офтальмохирургии ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии» Минздрава России (Москва) E-mail: [email protected]

Кузьмин Анатолий Геннадьевич — кандидат медицинских наук, научный сотрудник отделения диабетической ретинопатии и офтальмохирургии Института диабета, офтальмолог, эндокринолог ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии» Минздрава России (Москва) E-mail: [email protected]

Дыскин Юрий Александрович — кандидат медицинских наук, кардиолог ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии» Минздрава России (Москва) E-mail: [email protected]

Денисова Елена Леонидовна — кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected]

Фетисов Роман Николаевич — ассистент кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды ФГАОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет им. И.М. Сеченова» Минздрава России (Сеченовский университет) E-mail: [email protected]

Литература

1. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. М. : Мир, 1986. 422 с. 11.

2. Королев А.А. Гигиена питания : руководство для врачей. М. : ГЭОТАР-Медиа, 2016. 624 с.

3. Егоров Е.А., Романенко И.А. Возрастная макулярная дегенерация. Вопросы патогенеза, диагностики и лечения // 12. РМЖ. Клиническая офтальмология. 2009. № 1. С. 42.

4. Дадали, В. А., Дадали Ю.В., Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Каротиноиды. Биологическая активность // Вопр. питания. 2011. 13. № 4. С. 4-18.

5. Grudzinski W., Nierzwicki L., Welc R., Reszczynska E., Luchowski R., Czub J., Gruszecki W. Localization and orientation of xanthophylls 14. in a lipid bilayer // Sci. Rep. 2017. Vol. 7, N 1. P. 1-10.

6. Koushan K., Rusovici R., Li W., Ferguson L., Chalam K. The role

of lutein in eye-related disease // Nutrients. 2013. Vol. 5, N 5. 15. P. 1823-1839.

7. Khoo H.-E., Prasad K.N., Kong K.-W., Jiang Y., Ismail A. Carotenoids

and their isomers: color pigments in fruits and vegetables // Mol- 16. ecules. 2011. Vol. 16, N 2. P. 1710-1738.

8. Ma L., Liu R., Du J.H., Liu T., Wu S.S., Liu X.H. Lutein, zeaxanthin and meso-zeaxanthin supplementation associated with macular pigment optical density // Nutrients. 2016. Vol. 8, N 7. P. 426. 17.

9. Abdel-Aal el S.M., Akhtar H., Zaheer K., Ali R. Dietary sources of lutein and zeaxanthin carotenoids and their role in eye health // Nutrients. 2013. Vol. 5, N 4. P. 1169-1185.

10. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutri- 18. ent Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. URL: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. (date

of access March 15, 2016).

O’Neill M., Carroll Y., Corridan B., Olmedilla B., Granado F., Blanco I. et al. A European carotenoid database to assess carotenoid intakes and its use in a five-country comparative study // Br. J. Nutr. 2001. Vol. 85, N 4. P. 499-507.

Couillard C., Lemieux S., Vohl M., Couture P., Lamarche B. Carotenoids as biomarkers of fruit and vegetable intake in men and women // Br. J. Nutr. 2016. Vol. 116, N 7. P. 1206-1215. Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood V.M. Lutein and zeaxanthin -food sources, bioavailability and dietary variety in age-related macular degeneration protection // Nutrients. 2017. Vol. 9, N 2. P. 120. Moeller S., Jacques P., Blumberg J. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration // J. Am. Coll. Nutr. 2000. Vol. 19, suppl. 5. P. 522-527. Meyers K., Liu Z., Millen A., Iyengar S., Blodi B., Johnson E. et al. Joint associations of diet, lifestyle, and genes with age-related macular degeneration // Ophthalmology. 2015. Vol. 122, N 11. P. 2286-2294. Chew E., Clemons T., Sangiovanni J., Danis R., Ferris F., Elman M. et al. Secondary analyses of the effects of lutein/zeaxanthin on age-related macular degeneration progression: AREDS2 report No. 3 // JAMA Ophthalmol. 2014. Vol. 132, N 2. P. 142-149. Neelam K., Hogg R., Stevenson M., Johnston E., Anderson R., Beatty S. et al. Carotenoids and co-antioxidants in age-related maculopathy: design and methods // Ophthalmic Epidemiol. 2008. Vol. 15, N 6. P. 389-401.

Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 М. : Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 46 с.

References

1. Britton G. The biochemistry of natural pigments. Moscow: Mir, 1986: 11. 422 p. (in Russian)

2. Korolev A.A. Food hygiene. Guide for doctors. Moscow: GEOTAR-Media, 2016: 624 p. (in Russian)

3. Egorov E.A., Romanenko I.A. Age-related macular degeneration. 12. Questions of its pathogenesis, diagnostics and treatment. RMZH. Klinicheskaya oftal’mologiya [RMJ. Clinical Ophthalmology]. 2009;

(1): 42. (in Russian) 13.

4. Dadali V.A., Tutel’yan V.A., Dadali U.V., et al. Carotenoids. Biological activity. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2011: (4): 4-18.

(in Russian) 14.

5. Grudzinski W., Nierzwicki L., Welc R., Reszczynska E., Luchowski R., Czub J., Gruszecki W. Localization and orientation of xanthophylls in

a lipid bilayer. Sci Rep. 2017; 7 (1): 1-10. 15.

6. Koushan K., Rusovici R., Li W., Ferguson L., Chalam K. The role of lutein in eye-related disease. Nutrients. 2013; 5 (5): 1823-39.

7. Khoo H.-E., Prasad K.N., Kong K.-W., Jiang Y., Ismail A. Carotenoids

and their isomers: color pigments in fruits and vegetables. Mole- 16. cules. 2011; 16 (2): 1710-38.

8. Ma L., Liu R., Du J.H., Liu T., Wu S.S., Liu X.H. Lutein, zeaxanthin and meso-zeaxanthin supplementation associated with macular pigment optical density. Nutrients. 2016; 8 (7): 426. 17.

9. Abdel-Aal el S.M., Akhtar H., Zaheer K., Ali R. Dietary sources of lutein and zeaxanthin carotenoids and their role in eye health. Nutrients. 2013; 5 (4): 1169-85.

10. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutri- 18. ent Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. URL: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. (date of access March 15, 2016).

O’Neill M., Carroll Y., Corridan B., Olmedilla B., Granado F., Blanco I., et al. A European carotenoid database to assess carotenoid intakes and its use in a five-country comparative study. Br J Nutr. 2001; 85 (4): 499-507.

Couillard C., Lemieux S., Vohl M., Couture P., Lamarche B. Carot-enoids as biomarkers of fruit and vegetable intake in men and women. Br J Nutr. 2016; 116 (7): 1206-15. Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood V.M. Lutein and zeaxanthin -food sources, bioavailability and dietary variety in age-related macular degeneration protection. Nutrients. 2017; 9 (2): 120. Moeller S., Jacques P., Blumberg J. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (5): 522-7.

Meyers K., Liu Z., Millen A., Iyengar S., Blodi B., Johnson E., et al. Joint associations of diet, lifestyle, and genes with age-related macular degeneration. Ophthalmology. 2015; 122 (11): 2286-94.

Chew E., Clemons T., Sangiovanni J., Danis R., Ferris F., Elman M., et al. Secondary analyses of the effects of lutein/zeaxanthin on age-related macular degeneration progression: AREDS2 report No. 3. JAMA Ophthalmol. 2014; 132 (2): 142-9.

Neelam K., Hogg R., Stevenson M., Johnston E., Anderson R., Beatty S., et al. Carotenoids and co-antioxidants in age-related macu-lopathy: design and methods. Ophthalmic Epidemiol. 2008; 15 (6): 389-401.

Recommended levels of consumption of food and biologically active substances: Guidelines. 2.3.1.1915-04. Moscow: Federal’niy tsentr gossanepidnadzora Minzdrava Rossii, 2004: 46 p. (in Russian)

Глаза устают от компьютера? Диетолог о том, что нужно есть для хорошего зрения (спойлер: не только морковку) — citydog.by

Морковка – далеко не единственный продукт, который способствует здоровью глаз. Диетолог Лера Красовская рассказывает о веществах и продуктах, польза которых для зрения доказывается научными исследованиями.

Лера Красовская
диетолог, автор книги «Чистая еда»

– Кажется, каждый из нас с детства запомнил, что для здоровых глаз нужно есть морковку. Утверждение, в общем, правильное: морковь – источник бета-каротина, предшественника витамина А, а витамин А необходим для поддержания зрения. Однако если грызть морковь просто так, то пользы для глаз будет немного. Витамин А лучше усваивается в компании жиров. Так что морковный салат нужно заправлять маслом, а в морковный сок тоже желательно добавить несколько капель масла или сливок.

Бета-каротин

Каротиноид бета-каротин, помимо моркови, можно найти в оранжевых и желтых фруктах и овощах: тыкве, желтых яблоках, абрикосах, персиках, оранжевой дыне. Бета-каротин в человеческом организме превращается в витамин А, который, кроме прочих функций, помогает поддерживать здоровье слизистых оболочек, кожи и глаз.

Зеаксантин

Зеаксантин – один из наиболее распространенных каротиноидов, встречающихся в природе. Этот пигмент синтезируется в растениях и придает им характерный оранжевый и желтый цвет. Зеаксантин является основополагающим компонентом пигмента в сетчатке глаза. Небольшое количество зеаксантина также содержится в мозге. Зеаксантин играет важную роль в функционировании глаз, так как он отвечает за остроту центрального зрения (ясность, с которой объекты отделяются от их среды), он также уменьшает последствия прогрессирующей слепоты. Важные источники зеаксантина из пищи: кукуруза, желтый и оранжевый перец и сухая паприка, шафран, все сорта тыквы, кабачок, киви, виноград, апельсиновый сок.

Лютеин

Еще один каротиноид, который в значительном количестве находится в сетчатке человеческого глаза, – лютеин. Ученые давно заметили, что лютеин критичен для зрения. Недавнее исследование, проведенное в Китае, в котором было задействовано 120 водителей ночной смены, привело к интересным выводам. Регулярное употребление лютеина улучшает ночное зрение и зрение при низком освещении. Отличные источники лютеина – яичный желток, кукуруза, шпинат, красный виноград, огурец, стебли сельдерея, зеленый перец.

Ученые отмечают: вероятно, лютеин и зеаксантин функционируют синергично, то есть вместе от них больше пользы, чем по одиночке.

Витамин В2

Витамин В2, он же рибофлавин, также необходим для здоровых глаз. Этот витамин защищает фермент глютатион, который является важным антиоксидантом в глазу. Национальная медицинская библиотека США (NLM) сообщает, что диета с высоким содержанием рибофлавина может снизить риск развития катаракты, то есть частичного или полного помутнения хрусталика глаза. Катаракта опасна тем, что может привести к серьезному ухудшению зрения или его потере. Хорошие источники витамина В2 – молочные и кисломолочные продукты, грибы, шпинат, кукурузная крупа.

Витамин Е

Лабораторные исследования, испытания на животных и эпидемиологические исследования показывают, что специфические биоактивные вещества могут оказывать профилактическое воздействие на макулу глаза. Макула – это часть сетчатки глаза диаметром несколько миллиметров, которая отвечает за остроту зрения. Здоровая макула необходима нам, например, для чтения, вождения, рассматривания деталей предметов и прочего. Возрастная макулярная дегенерация (ВМД) – это дистрофия, возникающая в центре в макуле. Ученые обратили внимание на то, что регулярное употребление витамина Е необходимо для здоровой макулы. Например, масштабное исследование возрастной зрительной патологии Pola (ведется с 1999 года) показывает, что риск ВМД уменьшается на целых 82% у людей с высоким уровнем витамина Е в крови по сравнению с людьми с низким уровнем этого микроэлемента. Лучшие натуральные источники витамина Е – различные сорта растительного масла, орехи, семечки, крупы, овощи и фрукты, авокадо, ягоды.

Селен

Учеными замечено, что недостаток минерала селена в рационе тоже может привести к образованию катаракты. Точные механизмы неизвестны, но в регионах с низким уровнем селена в почве это заболевание встречается чаще, чем в регионах с более высоким его содержанием. Бразильские орехи – самый богатый пищевой источник селена на Земле. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует суточную дозу потребления селена в диапазоне 55–70 мкг. А всего лишь один бразильский орех содержит около 100 мкг селена!

Цинк

Минерал цинк также очень важен для зрения. Его хронический дефицит может привести к ночной – «куриной» – слепоте. Самым богатым источником цинка являются устрицы: одна устрица содержит суточную дозу этого минерала. Много цинка также в других морепродуктах, а еще в мясе, йогурте и твороге. Следующие растительные продукты содержат много цинка: цельные крупы, бобовые и соевые продукты (особенно тофу), горох, арахис, орехи, семечки (особенно подсолнечные), овсянка, брокколи.

Докозагексаеновая кислота

Ну и напоследок хочу обратить ваше внимание на докозагексаеновую кислоту (ДГК), которая принадлежит к семейству омега-3. Она не только способствует поддержанию нормального зрения взрослых: ее потребление беременными и кормящими критично для нормального развития зрения плода и младенцев на грудном вскармливании. ДГК встречается почти исключительно в рыбе и других морепродуктах. Особенно жирная рыба типа скумбрии, лосося, угря, сельди и сардин является важным источником этой кислоты. Рыба накапливает кислоты омега-3 в своей жировой ткани. На заметку строгим вегетарианцам: недавно на рынке пищевых добавок появились омега-3, полученные из водорослей.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

   Фото: pixabay, facebook.com/lera.krasovskaya.

Еще по этой теме:

6 продуктов, которые помогут сохранить зрение

Отказаться от курения, меньше времени проводить за компьютером — это, пожалуй, самые очевидные способы сохранить зрение. И обязательно стоит убедиться, что вы носите правильные солнцезащитные очки. А это такие, которые блокируют 99–100% ультрафиолетовых лучей. Однако полезным для зрения является и ваш рацион питания. Вернее, он может таким стать, если вы будете есть больше определённых продуктов.

Яичные желтки

Вы, наверное, слышали о том, что яичные желтки оказывают неблагоприятное воздействие на уровень холестерина. И, может быть, даже старались поменьше употреблять их. Вам стоит подумать ещё раз. По словам медиков (в частности, Пола Догерти), яичный желток — главный источник лютеина. Это антиоксидант, который борется со свободными радикалами.

В сочетании с цинком, который также присутствует в яичных желтках, он может помочь в борьбе с макулярной дегенерацией. А эта самая макулярная дегенерация — основная причина потери зрения среди людей старше 65 лет. В каком виде лучше всего есть яичные желтки? В сыром! Если вы не можете есть яйца сырыми, то не переживайте. Лютеин также в большом количестве содержится в зелени.

Шпинат и другая листовая зелень

Что бы вы ни делали, не забывайте есть зелень! Листовая зелень, такая как приготовленный шпинат, капуста и репа, содержит большое количество лютеина и зеаксантина. Эти вещества уменьшают риск хронических глазных заболеваний. Например, таких, как дегенерация жёлтого пятна или катаракта.

Смешанная зелень — отличный вариант для получения антиоксидантов, несмотря на то что вещества, которые находятся в ней, усваиваются не так легко, как вещества в яичных желтках. А антиоксиданты очень нужны вашим глазам. Приготовьте зелень с большим количеством оливкового или кокосового масла, и вы используете её преимущества по полной.

Лосось и другая жирная рыба

Лосось, скумбрия, тунец и анчоусы — это не только вкусно, но и 3–4 килограмма диетического, легкоусвояемого мяса очень полезно. Ведь жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Эти кислоты содержатся в сетчатке нашего глаза и играют важную роль в предотвращении синдрома сухого глаза. Также они резко снижают риск возрастной макулярной дегенерации.

Двух-четырёх порций жирной рыбы должно быть достаточно, чтобы поддерживать здоровье глаз. Если вы не едите морепродукты, то можете получить необходимые кислоты, добавив в рацион рыбий жир.

Ягоды и цитрусовые

Ягоды (особенно черника) считаются одним из самых полезных продуктов для наших глаз. Всё благодаря высокому содержанию витаминов A, C и E, а также цинка. Витамин А — это мощный антиоксидант, который предотвращает воспаление глаз. Также он нейтрализует свободные радикалы.

Витамин С препятствует повышению внутриглазного давления, которое при отсутствии контроля может увеличить вероятность развития глаукомы. Витамин E может помочь предотвратить образование катаракты.

Цинк же, в свою очередь, очень мощный минерал, который помогает защититься от куриной слепоты. Также отличным союзником в борьбе с болезнями глаз являются цитрусовые, ведь они содержат большое количество витамина C.

Морковь

Да, морковь и другие продукты оранжевого цвета (тыква, манго и так далее) — это не волшебники, и они никак не помогут вам восстановить зрение. Но они, безусловно, могут улучшить общее состояние здоровья глаз.

Эти фрукты и овощи содержат лютеин и бета-каротин. Бета-каротин — это провитамин витамина А, который, как мы уже знаем, очень полезен для здоровья глаз. Поэтому обязательно включайте различные источники витамина А в свой рацион.

Миндаль

Миндаль и другие орехи богаты витамином Е. А витамин Е, как мы писали выше, помогает в борьбе с дегенерацией макулы. Также этот витамин защитит вас от катаракты.

Не отказывайте себе в горсти миндаля каждый день, и тогда вы будете получать около половины рекомендуемой ежедневной дозы витамина Е. А если добавить ягоды и другие продукты, которые также богаты этим витамином, то вы с лёгкостью будете потреблять норму.

Мы гораздо сильнее влияем на наше здоровье, чем думаем. И в нашу зону ответственности входит обеспечение наших глаз необходимыми питательными веществами. Включите эти шесть продуктов в ваш рацион, и вы сделаете шаг в верном направлении.

Сохраним зоркость: продукты для здоровья глаз

2020 год во многом изменил привычную жизнь — среди прочего, мы вынуждены чаще напрягать свое зрение.

Приходится регулярно использовать гаджеты, ведь теперь многие из нас и учатся, и работают, и развлекаются онлайн. Сегодня отмечается неофициальная, но важная дата — День офтальмолога. В этот день вспомним, какие витамины, микроэлементы и биологически активные вещества особенно необходимы для поддержания зоркости и из каких продуктов их можно получить.

Лютеин

Представляет собой пигмент, содержащийся в растениях и серьезно влияющий на остроту зрения. Это вещество накапливается в сетчатке и задерживает до 40 % вредного ультрафиолетового излучения, попадающего в глаза, а также укрепляет стенки внутриглазных сосудов и улучшает способность видеть в сумерках и темноте. Получить лютеин человек может только с пищей. Наиболее богаты лютеином такие продукты, как шпинат и черника, но достаточно большие дозы пигмента содержатся также в брокколи, брюссельской капусте, черной смородине, помидорах, моркови, тыкве и кабачках. Усвояемость лютеина повышается при легкой тепловой обработке, поэтому подходящие для этого овощи можно пассеровать, отваривать на пару, слегка обжаривать или запекать.

Зеаксантин

Зеаксантин — вещество из группы каротиноидов. Как и лютеин, он необходим для правильного функционирования сетчатки глаза. Этот пигмент придает плодам желтую окраску и содержится в продуктах подобного цвета: кукурузе, шафране, паприке, горохе, тыкве, дыне, персиках и манго. Все эти продукты можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде: на качество зеаксантина кулинарная обработка существенно не влияет.

Витамин А и бета-каротин

Витамин А, а также провитамин бета-каротин отвечают за увлажнение роговицы и являются составной частью пигмента сетчатки глаза. Поэтому один из основных признаков его недостатка — так называемая куриная слепота: состояние, когда человек практически не видит в темноте. Рекордсмены по содержанию витамина А среди продуктов животного происхождения — куриный желток (0,25 мг/2 шт.) и сливочное масло (0,4 мг/100 г). Бета-каротином богаты овощи и фрукты оранжевого цвета, например морковь. Важно помнить, что витамин А относится к жирорастворимым, поэтому салат из моркови лучше заправить небольшим количеством растительного масла или сметаны.

Витамин Е

Еще один жирорастворимый витамин, который отвечает за внутриглазное давление и предотвращает изменения сетчатки и радужной оболочки. Достаточное количество витамина Е в рационе служит профилактикой развития глазных опухолей. Лучшие источники — пророщенная пшеница (одна столовая ложка измельченных проростков содержит суточную дозу витамина Е), орехи, нерафинированное растительное масло, авокадо и шпинат.

Цинк

Цинк — микроэлемент, предупреждающий преждевременное старение хрусталика. Без него невозможно полноценное усвоение витаминов А и Е, о которых мы писали выше. В то же время в питании многих людей этого микроэлемента не хватает. Чтобы избежать дефицита, обязательно включайте в рацион кунжут, грецкие и другие орехи, говядину, арахис, бобовые и яйца.

Омега-3 и омега-6

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 участвуют в синтезе витамина А из бета-каротина и предотвращают сухость роговицы глаза, а также предупреждают развитие катаракты. Источниками этих незаменимых жирных кислот являются жирная морская рыба (лосось, сельдь, скумбрия), льняное масло, семечки и орехи.

Роспотребнадзор напоминает: кроме здорового рациона, здоровье глаз сохранит ограничение времени использования гаджетов и специальная гимнастика для глаз. Выполняйте ее через каждые 30–45 минут, проведенные за экраном компьютера или смартфона.


Сохраним зоркость: продукты для здоровья глаз

2020 год во многом изменил привычную жизнь — среди прочего, мы вынуждены чаще напрягать свое зрение.

Приходится регулярно использовать гаджеты, ведь теперь многие из нас и учатся, и работают, и развлекаются онлайн. Сегодня отмечается неофициальная, но важная дата — День офтальмолога. В этот день вспомним, какие витамины, микроэлементы и биологически активные вещества особенно необходимы для поддержания зоркости и из каких продуктов их можно получить.

Лютеин

Представляет собой пигмент, содержащийся в растениях и серьезно влияющий на остроту зрения. Это вещество накапливается в сетчатке и задерживает до 40 % вредного ультрафиолетового излучения, попадающего в глаза, а также укрепляет стенки внутриглазных сосудов и улучшает способность видеть в сумерках и темноте. Получить лютеин человек может только с пищей. Наиболее богаты лютеином такие продукты, как шпинат и черника, но достаточно большие дозы пигмента содержатся также в брокколи, брюссельской капусте, черной смородине, помидорах, моркови, тыкве и кабачках. Усвояемость лютеина повышается при легкой тепловой обработке, поэтому подходящие для этого овощи можно пассеровать, отваривать на пару, слегка обжаривать или запекать.

Зеаксантин

Зеаксантин — вещество из группы каротиноидов. Как и лютеин, он необходим для правильного функционирования сетчатки глаза. Этот пигмент придает плодам желтую окраску и содержится в продуктах подобного цвета: кукурузе, шафране, паприке, горохе, тыкве, дыне, персиках и манго. Все эти продукты можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде: на качество зеаксантина кулинарная обработка существенно не влияет.

Витамин А и бета-каротин

Витамин А, а также провитамин бета-каротин отвечают за увлажнение роговицы и являются составной частью пигмента сетчатки глаза. Поэтому один из основных признаков его недостатка — так называемая куриная слепота: состояние, когда человек практически не видит в темноте. Рекордсмены по содержанию витамина А среди продуктов животного происхождения — куриный желток (0,25 мг/2 шт.) и сливочное масло (0,4 мг/100 г). Бета-каротином богаты овощи и фрукты оранжевого цвета, например морковь. Важно помнить, что витамин А относится к жирорастворимым, поэтому салат из моркови лучше заправить небольшим количеством растительного масла или сметаны.

Витамин Е

Еще один жирорастворимый витамин, который отвечает за внутриглазное давление и предотвращает изменения сетчатки и радужной оболочки. Достаточное количество витамина Е в рационе служит профилактикой развития глазных опухолей. Лучшие источники — пророщенная пшеница (одна столовая ложка измельченных проростков содержит суточную дозу витамина Е), орехи, нерафинированное растительное масло, авокадо и шпинат.

Цинк

Цинк — микроэлемент, предупреждающий преждевременное старение хрусталика. Без него невозможно полноценное усвоение витаминов А и Е, о которых мы писали выше. В то же время в питании многих людей этого микроэлемента не хватает. Чтобы избежать дефицита, обязательно включайте в рацион кунжут, грецкие и другие орехи, говядину, арахис, бобовые и яйца.

Омега-3 и омега-6

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 участвуют в синтезе витамина А из бета-каротина и предотвращают сухость роговицы глаза, а также предупреждают развитие катаракты. Источниками этих незаменимых жирных кислот являются жирная морская рыба (лосось, сельдь, скумбрия), льняное масло, семечки и орехи.

Роспотребнадзор напоминает: кроме здорового рациона, здоровье глаз сохранит ограничение времени использования гаджетов и специальная гимнастика для глаз. Выполняйте ее через каждые 30–45 минут, проведенные за экраном компьютера или смартфона.

По материалам с сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)

Лютеин и зеаксантин — в чем польза для глаз. В чем содержится лютеин и зеаксантин

Лютеин и зеаксантин относятся к числу каротиноидов – веществ, которые отвечают за пигментацию фруктов и овощей. Благодаря этим микроэлементам некоторые продукты питания растительного происхождения имеют желтый или оранжевый оттенок. Структуры обоих веществ имеют определенные сходства, однако отличаются по расположению атомов.

Рассматривая данные микроэлементы с медицинской точки зрения, ученые отметили, что включение их в рацион обеспечивает снижение уровня негативного воздействия свободных радикалов и улучшение зрения. Однако, помимо этого, комплекс лютеина и зеаксантина обладает рядом других полезных свойств, которые мы рассмотрим в данной статье.

 

 

 

Антиоксидантные свойства

 

Одним из наиболее значимых свойств указанных выше веществ является антиоксидантное воздействие на организм. Оно позволяет снизить разрушительное влияние нестабильных молекул, которые также известны как свободные радикалы. Переизбыток таких молекул способствует повреждению здоровых клеток, что ускоряет процесс старения, а также приводит к развитию ряда серьезных болезней, к числу которых относится диабет 2–го типа, онкологические заболевания, болезнь Альцгеймера, а также заболевания сердца.
 

Включение в рацион лютеина и зеаксантина предотвращает повреждение белковых соединений, жиров и ДНК от окислительного стресса, а также улучшает процесс переработки глутатиона – не менее значимого антиоксиданта для человеческого организма. Помимо этого, ученые отмечают, что антиоксидантные свойства этих веществ способствуют понижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), что предотвращает образование в артериях бляшек и снижает вероятность нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

 

Антиоксидантные свойства лютеина и зеаксантина, помимо прочего, обеспечивают защиту органов зрения.  Подобный эффект обусловливается благодаря снижению негативного воздействия свободных радикалов, которые образуются в человеческом глазе за счет воздействия кислорода и солнечного света.

По предположениям исследователей, потребление комплекса каротиноидов более эффективно, чем включение их в рацион по отдельности, даже при условии сохранения уровня концентрации.

 

 

 

Обеспечивают поддержку органов зрения

 

 

Лютеин и зеаксантин относятся к тем веществам, которые могут накапливаться в сетчатке глаза, а именно в области макулы, которая располагается в задней части. В связи с этим существует утверждение, что понижение количества данных веществ в рационе может стать причиной ухудшения зрения.

Помимо указанного выше, данные каротиноиды выступают в роли естественного солнцезащитного элемента. Они способны поглощать избыточное количество солнечного света, а также предотвращать негативное воздействие УФ-излучения.Существует ряд случаев, в которых для улучшения здоровья глаз врачи рекомендуют принимать добавки лютеина и зеаксантина. К их числу относятся:
 

  • возрастная дегенерация желтого пятна (AMD) – включение в рацион каротиноидов замедляет процесс развития данного заболевания и предотвращает слепоту;
  • катаракта – лютеин и зеаксантин замедляет помутнение хрусталика;
  • диабетическая ретинопатия – вещества снижают уровень окислительного стресса, который способствует нарушению работы органов зрения;
  • отслоение сетчатки – каротиноиды позволяют на 54 процента эффективнее бороться с данной проблемой по сравнению с традиционными лекарствами;
  • увеит – добавление в рацион лютеина и зеаксантина способствует снижению уровня воспаления, вызванного данным заболеванием.


Результаты исследований, полученные при изучении влияния каротиноидов на состояние органов зрения, многообещающие, но далеко не все из них показали обнадеживающий результат. Так, включение в рацион лютеина и зеаксантина не оказало никакого влияния на состояние глаза при ранней стадии возрастной макулярной дегенерации. Несмотря на это, добавление соответствующих добавок в рацион может оказать положительное влияние на состояние здоровья глаз.

 

 

 

Защищает кожу

 

Проведенные в недавнем времени исследования показали, что лютеин и зеаксантин способны оказывать положительное влияние на состояние дермы. Антиоксидантные свойства этих веществ позволяют им обеспечивать защиту кожи от УФ-излучения. Так, результаты  эксперимента, проводимого в течение 14-ти дней, показали, что увеличение объемов потребления указанных выше каротиноидов снижает уровень кожного воспаления при интенсивном воздействии солнечных лучей. Для достижения подобного эффекта использовался комплекс, содержащий 2 миллиграмма зеаксантина и 10 миллиграммов лютеина.

Кроме этого, в рамках проведенных исследований ученые выяснили, что лютеин и зеаксантин обеспечивают защиту клеток кожи от опухолей, ожогов, вызванных УФ-излучением, и преждевременного старения.

 

 

 

Что нужно знать о добавках лютеина и зеаксантина

 

 

Рекомендованные для включения в рацион пищевые добавки с высоким содержанием лютеина и зеаксантина чаще всего производятся из цветов календулы, которые предварительно смешиваются с воском. Однако в некоторых случаях соответствующие добавки могут производиться синтетическим путем. При этом витамины для глаз пользуются особой популярностью у людей пожилого возраста, которые чаще остальных сталкиваются с проблемами зрения.

Ученые часто связывают низкий уровень лютеина и зеаксантина с развитием AMD и катаракты. При этом повышение уровня этих каротиноидов в крови обеспечивает снижение риска развития указанных выше нарушений в среднем на 57 процентов.
 

Несмотря на, то что данные вещества часто связывают с нормализацией работы органов зрения, включение их в рацион может существенно улучшить состояние здоровья. Подобный эффект обусловлен антиоксидантными свойствами микроэлементов, которые обеспечивают защиту от окислительного стресса и предотвращают преждевременное старение.

 

 

 

Рекомендации по употреблению

 

Сегодня специалисты настоятельно рекомендуют получать лютеин и зеаксантин из натуральных продуктов питания. Однако при этом следует учитывать, что потребность в этих веществах у каждого человека может быть разной. Она зависит от уровня стресса, вызванного негативными факторами. Так, например, в более высоких объемах потребления этих каротиноидов нуждаются курильщики.

В соответствии с результатами социологических опросов, каждый человек потребляет в среднем от 1-го до 3-х миллиграммов лютеина и зеаксантина в сутки. Но этого количества недостаточно для удовлетворения суточной потребности организма и снижения риска развития заболеваний органов зрения. Последнего эффекта возможно достичь при условии ежедневного включения в рацион от 6-ти до 20-ти миллиграммов каротиноидов.
 

Оптимальный объем потребления данных веществ, позволяющий предотвратить развитие заболеваний глаз, связанных с возрастными изменениями, и нормализующий состояние кожи, составляет 10 миллиграммов лютеина и 2 миллиграмма зеаксантина.

 

 

 

Потенциальные побочные эффекты

 

В данный момент побочные эффекты при потреблении пищевых добавок лютеина и зеаксантина встречаются крайне редко. Более того, исследование, проводимое с использованием лютеина для глаз, показало, что прием соответствующей добавки абсолютно безопасен даже при условии потребления ее на протяжении 5-ти лет. Единственным нежелательным эффектом в данном случае было пожелтение кожи. Несмотря на это, в одном из исследований прием данной добавки на протяжении 8-ми лет привел к образованию небольших кристаллов в глазу, которые исчезли через некоторое время после завершения курса.
 

Также стоит отметить, что каротиноиды имеют отличный профиль безопасности. Ежедневный прием 1-го миллиграмма лютеина на и 0,75 миллиграммов зеаксантина на 1 килограмм массы тела не вызывает никаких побочных эффектов. При этом в ряде экспериментов безопасными оказались даже объемы в соотношении 4000 миллиграммов вещества на 1 килограмм веса.


Несмотря на это, побочные эффекты от приема соответствующих добавок не изучены в полной мере. Поэтому их прием следует осуществлять в соответствии с рекомендациями врача.

 

 

 

Натуральные источники лютеина и зеаксантина

 

 

При том, что лютеин и зеаксантин относятся к числу каротиноидов и отвечают за пигментацию овощей и фруктов, самое высокое содержание данных веществ наблюдается в зеленых продуктах растительного происхождения. Отсутствие пигментации у последних обусловлено тем, что хлорофилл способен их маскировать.
 

Самое высокое содержание лютеина и зеаксантина наблюдается в капусте, горохе, брокколи, петрушке и шпинате. При этом в капусте наблюдается самое высокое содержание лютеина – от 48-ми до 115-ти микрограммов на 1 грамм продукта. Для сравнения в 1-ом грамме моркови может содержаться не более 5,1 микрограмма вещества.


Высокое содержание этих веществ также можно встретить в апельсиновом соке, тыкве, красном перце, киви, винограде, пшенице и даже кукурузе. Одним из самых полезных источников лютеина и зеаксантина является яичный желток. Это обусловлено тем, что жиры, содержащиеся в нем, существенно улучшают процесс усвоения каротиноидов. По этой же причине натуральные продукты с высоким содержанием этих веществ рекомендуется употреблять в виде салатов, дополнительно приправленных оливковым или кокосовым маслом.

 

 

 

Заключение

 

Лютеин и зеаксантин относятся к числу веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Они содержатся в темно-зеленых и ряде других продуктов. Однако, несмотря на это, лютеин в продуктах не способен удовлетворить ежедневные потребности организма, поэтому врачи нередко рекомендуют включать в рацион соответствующие добавки.

Ежедневное потребление 2-х миллиграммов зеаксантина и 10-ти миллиграммов лютеина способно оказать положительное влияние на состояние кожи и предотвратить развитие заболеваний органов зрения.
 

 

ИСТОЧНИКИ

 

Фрукты и овощи, являющиеся источниками лютеина и зеаксантина: макулярный пигмент в глазах человека

Двумя основными каротиноидами в желтом пятне и сетчатке человека являются лютеин и зеаксантин 12, и их часто называют ксантофиллами или макулярным пигментом. Handelman et al. 1 обнаружили, что содержание этих каротиноидов в макуле в пять раз выше, чем в периферической сетчатке. Snodderly et al. 3 сообщили, что макаки, ​​которые имеют тип фовеальных колбочек, такие как сетчатка человека, имеют постоянный образец большего количества зеаксантина, чем лютеина в фовеальном центре.На периферии зеаксантин снижается быстрее, чем лютеин, так что лютеин становится доминирующим.2 Считается, что каротиноиды действуют как антиоксиданты и / или как фильтр синего света, чтобы защитить подлежащие ткани от фототоксического повреждения.45 Это было предложено в качестве одного из вариантов. фактор, особенно в патофизиологии возрастной дегенерации желтого пятна (ARMD) .6 Hammond et al 7 обнаружили корреляцию между плотностью макулярного пигмента и цветом радужной оболочки и предположили корреляцию между потреблением каротиноидов с пищей и плотностью макулярного пигмента.Такая корреляция была продемонстрирована у двух субъектов Ландрам и др. 8 и в большей группе Хаммондом и др. .9

В последние годы в нескольких эпидемиологических исследованиях сообщалось об обратной корреляции между микронутриентами в плазме и риском развития определенных глаз. расстройства, которые, как считается, связаны с образованием свободных радикалов. Жак и др. 10 предположили связь между приемом антиоксидантных витаминов и каротиноидов и профилактикой катаракты. В 1993 г. Группа исследования глазных болезней США «Случай-контроль» оценила связь между сниженным уровнем лютеина и зеаксантина в плазме крови и риском экссудативной формы неоваскулярной ВМД.11 Седдон и др. сообщили о результатах дальнейших исследований, проведенных Группой по изучению случаев заболеваний глаз, которые показали, что высокое потребление каротиноидов с пищей, особенно в темно-зеленых листовых овощах, было связано со снижением риска развития заболеваний на 43%. ARMD.12 West и др. 13 предположили защитный эффект высоких значений α-токоферола в плазме при ARMD и продемонстрировали корреляцию между ARMD и антиоксидантным индексом, состоящим из аскорбиновой кислоты, α-токоферола и β-каротина.В 1995 г. Mares-Perlman и др. 14 сообщили, что низкий уровень ликопина в плазме связан с ВДМ. Роль каротиноидов в защите от ARMD обсуждалась в обзорах Snodderly15 и Landrum et al. ,16

Фрукты и овощи являются наиболее важным источником каротиноидов в рационе человека, и знания об этом важны для профилактической медицины. В нескольких публикациях сообщается о качественном и количественном содержании каротиноидов в различных фруктах и ​​овощах.17-21 Однако многие из использованных процедур не позволяли разделить лютеин и зеаксантин, и о них обычно сообщают как об одной группе. На сегодняшний день нет исчерпывающей информации о раздельном содержании лютеина и зеаксантина во фруктах и ​​овощах. Поскольку макулярные пигменты неравномерно распределены по сетчатке человека, 12 знание об этом может быть ценным. Целью нашего исследования было проанализировать ряд фруктов и овощей на содержание каждого макулярного пигмента.Это может помочь дать рекомендации относительно того, какие пищевые продукты могут помочь снизить риск катаракты и ВМЗ.

Методы

ИСТОЧНИКИ СТАНДАРТОВ КАРОТИНОИДОВ

Апо-10′-каротенал и зеаксантин были щедрым подарком от компании Hoffmann-La Roche, Натли, штат Нью-Джерси, США. Лютеин, β-каротин и O -этилгидроксиламин были приобретены у Fluka, Ronkonkoma, NY, USA. Апо-10′-каротиналметилоксим использовали в качестве внутреннего стандарта и синтезировали, как описано в другом месте22

ПОДГОТОВКА ОБРАЗЦА

Для процедуры экстракции использовали 5 г фрукта или овоща.Ткань гомогенизировали пестиком в ступке, содержащей 1 мл забуференного фосфатом физиологического раствора (PBS) (10 мМ NaH 2 PO 4 , вода с 0,15 н. NaCl, титрованная до pH 4,7). Сульфат натрия и хлорид натрия были от Fisher Scientific, Fair Lawn, NJ, USA. Гомогенат переносили во флакон на 7 мл и 1 мл метанола, содержащий бутилированный гидрокситолуол (0,5 мг / мл) (BHT Sigma Chemical Co, Сент-Луис, Миссури, США). ВНТ добавляли перед перемешиванием образца в течение 30 секунд. Этанол был от компании Midwest Grain Products Co, Уэстон, штат Мичиган, США.Для фруктовых соков и яичного желтка 2 мл смешивали с 1 мл метанола BHT (0,5 мг / мл). Для извлечения каротиноидов из образцов к образцам добавляли 2 мл гексана и 1 мл гексана, содержащего внутренний стандарт, и их встряхивали в течение 3 минут и центрифугировали при 1800 × g в течение 3 минут. Верхний слой образца, содержащий каротиноиды, собирали и пропускали через пипетку Пастера, приготовленную с ~ 150 г безводного сульфата натрия для удаления любых следов влаги.Экстракцию гексаном повторяли один раз с 2 мл гексана. Экстрагированные каротиноиды в гексане стабильны в течение нескольких недель при -20 ° C. Поскольку количество экстрагированных каротиноидов было различным для каждого из фруктов и овощей, оптическую плотность 1 мл полученной гексановой фазы измеряли на спектрофотометре Shimadzu UV-2101PC. Для обнаружения каротиноидов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) определенный объем гексановой фазы (100 мкл – 1 мл), соответствующий оптической плотности 0.3, упаривали под паром аргона. Остаток повторно растворяли в 60 мкл метанола и вводили 20 мкл на ВЭЖХ.

ВЫСОКОПРОИЗВОДИТЕЛЬНАЯ ЖИДКАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ

ВЭЖХ состояла из программируемого модуля 125 растворителя Beckman System Gold (Beckman Instruments Inc, Пало-Альто, Калифорния, США), модуля детектора на матрице золотых диодов Beckman 168 и инжекторного клапана Rheodyne 7725i с впрыскивающей петлей на 20 мкл (Rheodyne Inc, Котати, Калифорния, США). Детектор с диодной матрицей был установлен в канале А на длине волны 450 нм для обнаружения каротиноидов.Второй канал B был установлен на 300 нм для обнаружения ретинолов и токоферолов. Использовали колонку с обращенной фазой 5 мкм C 18 , 250 × 4,6 мм (VYDAC, 218TP54, Hesperia, CA, USA), с предколонкой (40 × 4,6 мм). Для подвижной фазы были приготовлены два растворителя. Растворитель A состоял из ацетонитрила / метанола (85:15, об. / Об.) С 0,01% (мас. / Об.) Ацетата аммония, и чистый изопропанол был растворителем B. Ацетат аммония был приобретен у Baker, Phillipsburg, NJ, USA. Метанол, изопропанол и ацетонитрил были приобретены в компании EM science, Гиббстаун, штат Нью-Джерси, США.Во время эксперимента использовали смесь 90% растворителя A и 10% растворителя B. Начальная скорость потока была установлена ​​на 0,5 мл / мин. Через 10 минут было выполнено 5-минутное линейное изменение градиента потока, и была установлена ​​конечная скорость потока 1,2 мл / мин. На 22 минуте скорость потока снизилась в течение 5 минут до начальной настройки. Общее время одного запуска составило 27 минут.

Результаты

Содержание каротиноидов в различных фруктах и ​​овощах показано в таблице 1. Данные отсортированы путем поиска наивысшего мольного процента ксантофиллов (лютеина и зеаксантина) от общего количества каротиноидов.Наибольшее количество лютеина и зеаксантина было обнаружено в яичном желтке (54 мол.% Лютеина и 35 мол.% Зеаксантина) и в кукурузе (кукуруза) (60 мол.% Лютеина и 25 мол.% Зеаксантина). В кукурузе мы обнаружили самый высокий молярный процент лютеина среди всех фруктов и овощей в нашем исследовании. Лютеин также был основным каротиноидом в киви (54 мол.%), Красном винограде без косточек (53 мол.%), Кабачках (52 мол.%) И тыкве (50 мол.%). Зеаксантин был основным каротиноидом в апельсиновом перце (37 мол.%), Который также был продуктом с самым высоким процентным содержанием этого каротиноида среди всех фруктов и овощей (Таблица 1).Интересно, что зеленый перец содержит 36 мол.% Лютеина и 3 мол.% Зеаксантина, тогда как в оранжевом перце мы находим каротиноидную композицию, содержащую только 8 мол.% Лютеина, но 37 мол.% Зеаксантина. В отличие от зеленого и оранжевого перцев, описанных выше, желтый и красный перец — это овощи с низким содержанием лютеина (12 и 7 мол.%) И без зеаксантина. В моркови, дыне, кураге и зеленой фасоли почти не было обнаружено лютеина и зеаксантина. В зеленых листовых овощах количество лютеина в шпинате составляло 47 мол.%, В стеблях и листьях сельдерея — 34 мол.%, В брюссельской капусте — 27 мол.%, В зеленом луке — 27 мол.%, В брокколи — 22 мол.% И в зеленом салате — 15 мол. %.Количество зеаксантина в этих овощах колеблется от 0 до 3 мол.%.

Таблица 1

Каротиноиды во фруктах и ​​овощах

Обсуждение

Каротиноиды обладают множеством биологических эффектов23 и могут действовать как антиоксиданты для защиты тканей глаза от свободных радикалов. 4-6 Единственным источником каротиноидов для человека является пища, и наличие каротиноидов в плазме имеет решающее значение для долгосрочного поддержания адекватных уровней в тканях. . Существует корреляция между потреблением каротиноидов и концентрацией каротиноидов в плазме.24 Однако индивидуальная вариабельность реакции плазмы на потребление каротиноидов у людей велика.25 Механизмы, обеспечивающие транспорт каротиноидов из кишечника в ткани, до конца не изучены. Scita et al. 26 предположили, что поглощение каротиноидов культивируемыми клетками тонкого кишечника крыс происходит в отсутствие регуляции рецепторов. Постпрандиальное включение β-каротина в липопротеины у субъектов с нормолипемией могло быть продемонстрировано Cornwell et al в 1962 году.27 Транспорт каротиноидов в крови и распределение по различным тканям осуществляется липопротеинами. Clevidence и Bieri сообщили, что липопротеины низкой плотности (ЛПНП) несут большую часть общего количества каротиноидов в плазме, но они также обнаружили, что отдельные каротиноиды неравномерно распределены среди липопротеинов.28 В их популяции 67% β-каротина было обнаружено в ЛПНП, но 53 % лютеина и зеаксантина было обнаружено в липопротеинах высокой плотности (ЛПВП) .28 Возможно, сетчатка может использовать этот предварительный отбор каротиноидов липопротеинами для накопления лютеина и зеаксантина из каротиноидов плазмы.Bernstein и др. недавно обнаружили окулярный каротиноид-связывающий белок в сетчатке быка, 29 который также может играть роль у людей. Основными каротиноидами в человеческом глазу являются лютеин и зеаксантин, 1–330, и пока неясно, с помощью какого механизма эти каротиноиды накапливаются в тканях глаза из пищи. Однако количество макулярного пигмента можно регулировать диетой. 7-93132

Наши результаты совпадают с результатами большого аналитического исследования Mangels et al 21, в котором были обобщены данные из большого количества статей о каротиноидах в продуктах питания с 1971 по 1991 год.Однако, как правило, содержание лютеина и зеаксантина указывается в виде одного числа, и нет простого доступа к информации о содержании отдельных макулярных пигментов во фруктах и ​​овощах.21 Данные в таблице 1 показывают, что существует большой разброс. в количестве лютеина и зеаксантина во фруктах и ​​овощах. Лютеин присутствует во многих фруктах и ​​овощах, тогда как зеаксантин содержится только в небольшом количестве фруктов и овощей, а также в яйцах. Например, в кукурузе 85 мол.% Каротиноидов составляют лютеин и зеаксантин.Интересно, что в большинстве темно-зеленых овощей, таких как зеленый лук, зеленый салат, сельдерей, шпинат и брюссельская капуста, были обнаружены только следы зеаксантина, наиболее распространенного макулярного пигмента 1230. В нашем исследовании наибольшее количество зеаксантина было обнаружено в апельсиновом перце, который ранее не анализировался.

Самый высокий молярный процент лютеина и зеаксантина (89 мол.%) Был обнаружен в яичном желтке. Поскольку яйца имеют высокое содержание холестерина, в течение многих лет рекомендуется ограниченное потребление яиц, поскольку холестерин является фактором риска ишемической болезни сердца.Однако в последние годы было опубликовано несколько исследований, показывающих, что более высокое потребление холестерина за счет добавления большего количества яиц в рацион приводит не только к повышению уровня холестерина в сыворотке, но и к увеличению холестерина ЛПВП. 3334 Поскольку холестерин ЛПВП является защищает от атеросклероза, дополнительное потребление яиц может не повлиять на индекс риска ишемической болезни сердца, основанный на уровне холестерина.3334 Потребление яиц действительно может быть полезным для получения более высокого потребления лютеина и зеаксантина, и поскольку оно не вызывает серьезных осложнений отрицательное влияние на факторы риска сердечных заболеваний, исключение яиц из рациона может быть пересмотрено.

Два исследования Группы по изучению случаев заболевания глаз, проведенные в последние годы, показали прямую связь между экссудативной формой ARMD и сниженным уровнем лютеина и зеаксантина в плазме крови.1112 Было обнаружено, что диета, богатая темно-зелеными листовыми овощами, может снизить риск ARMD.12 Эти данные подтверждают гипотезу о том, что более высокое потребление лютеина и зеаксантина может предотвратить эту форму ARMD. Однако, по нашим данным, эту рекомендацию можно расширить, включив в нее фрукты и овощи других цветов, используя Таблицу 1 в качестве ориентира.Недавно Хачик и др. 35 сообщили о доказательствах превращения лютеина в зеаксантин через несколько промежуточных продуктов окисления, что позволяет предположить, что потребление лютеина также может повышать уровни зеаксантина в макулярном слое.

Заключение

Наше исследование показало, что потребление фруктов и овощей разного цвета может увеличить потребление лютеина и зеаксантина с пищей, и показало, что варианты не ограничиваются темно-зелеными листовыми овощами, которые ранее рекомендовали.В этом исследовании не было представлено доказательств того, что лютеин и зеаксантин снижают распространенность ВМД, и данные других исследований не являются бесспорными.

Благодарности

Мы благодарим доктора Дэниела Голда из Медицинского отделения Техасского университета, Галвестон, и доктора Августа Дойтмана из Университета Неймегена, Неймеген, за их полезные комментарии к этой рукописи.

FJMGvK был поддержан грантом Национального института глаз, № EY-08818. ОС была поддержана грантом Немецкой службы академических обменов DAAD № D / 94/20537.Д-р ван Кёйк — исследователь по предотвращению слепоты, научный сотрудник Уильяма и Мэри Грев.

Лучшие источники лютеина и зеаксантина для здоровья глаз

Лучшие источники лютеина и зеаксантина для здоровья глаз

Хотите проверить свои знания о лучших источниках пищи для лютеина и зеаксантина?

Пройдите викторину прямо сейчас!

Диета и питание необходимы для оптимального здоровья, и наши глаза не исключение.Лютеин и зеаксантин — важные питательные вещества для оптимального здоровья глаз. Лютеин и зеаксантин (произносится как «lew-teen» и «zee-uh-zan’-thin», иногда сокращенно «LZ») — мощные каротиноиды ксантофилла , класс фитонутриентов (растительные химические вещества или питательные вещества, полученные из растения), которые существуют в клетках некоторых растений, водорослей и бактерий.

Диета, богатая зелеными листовыми овощами, может помочь увеличить ежедневное потребление лютеина.

Лютеин и зеаксантин — это то, что дает некоторые распространенные продукты, такие как дыня, макароны, кукуруза, морковь, оранжевый / желтый перец и яйца желтого или оранжевого цвета.Каротиноиды помогают растениям поглощать солнечную энергию, особенно сине-зеленый спектр света, который они используют для фотосинтеза. Приблизительно 700 различных каротиноидов были идентифицированы в природе и от 20 до 30 в организме человека, но лютеин и зеаксантин являются единственными каротиноидами, обнаруженными в глазу . Они также являются важными антиоксидантами, играя ключевую роль в деактивации вредных свободных радикалов, которые представляют собой атомы кислорода, которые могут повредить клетки в организме. [1]

В нашем организме лютеин и зеаксантин обнаруживаются по всей центральной нервной системе (головной, спинной мозг, нервы), но их самая высокая концентрация в макулярной области сетчатки.Макула — это желтоватое пятно около центра сетчатки, которое отвечает за четкое и четкое центральное зрение. Накопление лютеина и зеаксантина в желтом пятне часто называют пигментом желтого пятна. Как и в случае с растениями, лютеин и зеаксантин помогают действовать как фильтр, предотвращающий повреждение световых лучей (например, синего света) от повреждения макулы.

Макулярный пигмент может помочь защитить желтое пятно от повреждения синим светом, как показано выше.

Лютеин и зеаксантин и их польза для здоровья глаз были в центре внимания многочисленных исследований и клинических испытаний, особенно касающихся их использования для улучшения зрительной функции, а также снижения риска и замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). и катаракта.Также были получены обнадеживающие результаты при использовании лютеина и зеаксантина при диабетической ретинопатии (заболевании сетчатки, вызванном диабетом) и ретинопатии недоношенных (заболевание глаз, которое может развиться у недоношенных детей). [6]

Уровень лютеина и зеаксантина в наших глазах зависит исключительно от приема пищи. К сожалению, организм не может производить эти каротиноиды, и их необходимо потреблять с пищей. Некоторые продукты и способ их приготовления являются лучшими источниками лютеина и зеаксантина, чем другие.Количество питательного вещества, которое может активно использоваться организмом после приема внутрь, называется его биодоступностью . Что касается некоторых продуктов, то то, как они приготовлены и с чем их едят, может влиять на их биодоступность, то есть на то, насколько хорошо организм может усваивать и использовать питательные вещества.

Сколько лютеина и зеаксантина рекомендуется для поддержания здоровья глаз?

Средний рацион взрослого американца обычно содержит 1-3 мг / день лютеина и зеаксантина, в то время как исследования показали, что 5-10 мг / день полезны для здоровья глаз, а примерно 6 мг / день связаны именно со снижением риска AMD. [3, 7] В настоящее время не существует рекомендованной суточной дозы (RDI) или рекомендованной диеты (RDA) для лютеина и зеаксантина.

Какие 5 лучших пищевых источников лютеина и зеаксантина?

Мы можем увеличить суточное потребление лютеина и зеаксантина, соблюдая диету, богатую этими питательными веществами. Прекрасные источники лютеина и зеаксантина, как правило, поступают из темно-зеленых или желто-оранжевых фруктов и овощей, поэтому ешьте красочно! Некоторые примеры включают петрушку, шпинат, капусту, кукурузу, фисташки и яичный желток.Во многих отчетах источники питательных веществ объединяются, однако многие овощи содержат высокий уровень лютеина, в то время как такие продукты, как кукуруза и яйца, содержат как лютеин, так и зеаксантин. [3]

Лютеин и зеаксантин жирорастворимы, а это означает, что добавление полезных жиров, таких как оливковое масло первого отжима в качестве заправки для салатов или кулинарное масло, с этими питательными веществами может улучшить их усвоение. Несмотря на то, что фрукты и овощи имеют более высокий уровень лютеина и зеаксантина, яичный желток является лучшим источником из-за содержания в нем жира, что делает его более легко усваиваемым (повышенная биодоступность) организмом.

Темно-зеленые овощи

1. Шпинат. «Император» зеленых листовых овощей, шпинат, содержит 12 мг лютеина / зеаксантина в 100 г шпината (примерно 3 стакана сырого или 1 стакан нарезанного). Было доказано, что приготовленный шпинат содержит почти столько же лютеина, сколько сырой шпинат.

2. Капуста . Кале — отличный источник лютеина. 100 г капусты содержат примерно 18 мг лютеина / зеаксантина.

3. Кукуруза — Кукуруза содержит как лютеин, так и зеаксантин.Было обнаружено, что из различных типов и цветов кукурузы (белая, желтая, синяя и красная) желтая кукуруза имеет самое высокое содержание лютеина (406 мкг / 100 г), а синяя кукуруза — самое низкое (5,2 мкг / 100 г). [2] Кукуруза изучается как основной продукт питания, хороший источник лютеина и зеаксантина, который можно использовать для поддержания здоровья глаз в регионах с низким уровнем доходов, где листовая зелень или добавки могут быть недоступны.

Фисташки

4. Фисташки — Фисташки — единственный орех, содержащий значительное количество лютеина.Его красочный зеленый и фиолетовый цвет ядра является результатом содержания в нем лютеина и антоциана. Фисташки также содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые помогают улучшить усвоение питательных веществ.

Яичный желток

5. Яичные желтки — Несмотря на то, что концентрации лютеина и зеаксантина в яичном желтке меньше, чем уровни в овощах и фруктах, они по-прежнему считаются лучшим источником, поскольку они легче усваиваются организмом из-за натуральная жирность яиц.В среднем куриный яичный желток (~ 18 граммов) содержит примерно 292 мкг лютеина и 213 мкг зеаксантина. Некоторые исследования показали, что уровень питательных веществ может зависеть от рациона курицы. Кроме того, приготовление глазного желтка снижает количество доступного лютеина и зеаксантина примерно на 10%. [3]

Беспокоитесь о холестерине? Исследование, проведенное среди взрослых, которые ели одно яйцо в день в течение 5 недель, показало, что их уровень лютеина увеличился на 26%, а зеаксантина — на 38%, в то время как их общий холестерин, холестерин ЛПНП, холестерин ЛПВП и триглицериды не пострадали. [4]

Еще одним источником питательных веществ на основе яичного желтка является яичная лапша, которая содержит почти в шесть раз больше каротиноидов, чем обычная макаронная лапша. [5]

Freekeh

Freekeh — Freekeh, древнее зерно, которое собирают в молодом возрасте и сохраняет больше питательных веществ, чем зрелая пшеница, содержит значительно большее количество лютеина и зеаксантина.

Пищевые добавки — Иногда бывает сложно получить все, что нам нужно, из нашего рациона, поэтому, чтобы убедиться, что вы получаете желаемое количество лютеина и зеаксантина, ежедневный прием добавок может быть лучшим выбором. Исследования возрастных глазных болезней (AREDS и AREDS2) были проведены Национальным институтом глаз и обнаружили, что ежедневный прием определенных пищевых добавок снижает риск развития старческой дегенерации желтого пятна (AMD). Прекрасным проверенным источником лютеина и зеаксантина, используемого в добавках, является цветок календулы. Важно внимательно читать этикетки продуктов, чтобы убедиться, что добавка высочайшего качества, от уважаемой компании и содержит соответствующие количества питательных веществ и не содержит нежелательных ингредиентов, таких как красители или наполнители.

Салат с супер лютеином и зеаксантином

Жареная мускатная тыква

Пример салата, насыщенного питательными веществами лютеина и зеаксантина, может включать жареную мускатную тыкву, различные листовые овощи (капуста, шпинат, салат), желтый / оранжевый перец и нарезанные фисташки, покрытые сваренным вкрутую яйцом и заправленные заправка на основе оливкового масла.

Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает о следующем содержании лютеина и зеаксантина в 100 граммах обычных пищевых продуктов.Например, 1 чашка нарезанной капусты составляет примерно 67 граммов, а один средний апельсин — примерно 130 граммов.

Рецепт хрустящих чипсов из капусты

Чипсы из капусты кале — это полезная и легкая в приготовлении закуска, в которой много лютеина и зеаксантина. У них также есть масло канолы, которое является источником жирных кислот омега-3. На приготовление по этому рецепту уходит около 15 минут, на приготовление — 35 минут. Чтобы приготовить хрустящие чипсы из капусты, достаточные для кормления 2 человек, вам понадобятся: пучок капусты, 1 столовая ложка масла канолы, 1 столовая ложка уксуса хереса и щепотка морской соли.Приготовление и подготовка идут следующим образом: предварительно разогрейте духовку до 300 ° F. Отрежьте внутренние ребра листьев капусты, разорвите их на однородные кусочки, вымойте и полностью высушите. Поместите кусочки капусты в закрывающийся пакет вместе с половиной столовой ложки масла канолы и сожмите пакет так, чтобы масло равномерно распределилось по всем кусочкам капусты. Добавьте оставшееся масло канолы в пакет и продолжайте выжимать, пока каждый кусок равномерно покрыт. Сбрызните уксусом и закройте пакет, встряхните, чтобы уксус равномерно распределился по листьям.Равномерно разложите листья на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 35 минут или пока чипсы из капусты не станут хрустящими. Посолить и сразу же подавать.

Кале — лучший источник лутиена и зеаксантина, содержащий мкг / 100 г.

План приема пищи с 5 мг лютеина и зеаксантина

План питания — это простой способ убедиться, что вы получаете рекомендованное количество лютеина и зеаксантина в течение дня. Вот план питания на день, который включает закуски.

Завтрак : На завтрак приготовьте кашу (овсяные хлопья, молоко, вода) с 30 г фисташковых орехов, ½ чайной ложки меда и одним апельсином среднего размера.Это даст 589 мкг лютеина и зеаксантина.

Обед : Ваш обед должен представлять собой сэндвич с яйцом карри, состоящий из вареного яйца, смешанного с майонезом и порошком карри, двух ломтиков цельнозернового хлеба и салата из овощей, включая молодой шпинат. Эта еда содержит 4026 мкг лютеина и зеаксантина.

Ужин : Ужином будет запеченное в духовке филе лосося, кукуруза в початках и приготовленные на пару овощи, включая спаржу и брокколи. Этот курс обеспечит 1729 мкг лютеина и зеаксантина.

Закуски : В течение всего дня в качестве закуски вы можете насладиться чашкой черники или сыром с крекерами. Это может обеспечить около 118 мкг лютеина и зеаксантина до суточной нормы.

Исходя из этого плана питания, вы должны были съесть 6462 мкг лютеина и зеаксантина. Если вы будете регулярно принимать 5-10 мг лютеина и зеаксантина, здоровье ваших глаз улучшится. [3]

Индивидуальные значения лютеина и зеаксантина в обычных пищевых продуктах
Продукты питания Лютеин Транс (мкг на 100 г) Зеаксантин Транс (мкг на 100 г)
Шпинат, вареный 12,640 0
Кале, приготовленная 8 884 0
Шпинат, сырой 6,603 0
Петрушка сырая 4,326 0
Салат-латук, ромэн, сырой 3 824 0
Фисташковые орехи, сырые 1,405 0
Спаржа, приготовленная 991 0
Яичный желток, сырой 787 762
Брокколи, приготовленная 772 0
Яичный желток, вареный 645 587
Зеленая фасоль, вареная 306 0
Яйцо целиком, сырое 288 279
Яйцо целиком, вареное 237 216
Апельсиновый перец, сырой 208 1,665
Кукуруза вареная 202 202
[3]

Каталожные номера:

[1] Абдель-Аал эль-С.М., Ахтар Х., Захир К., Али Р.Пищевые источники каротиноидов лютеина и зеаксантина и их роль в здоровье глаз. Питательные вещества. 2013, апрель 9; 5 (4): 1169-85. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23571649

[2] Де Оливейра Г.П.Р., Родригес-Амайя Д. Б. Обработанные и подготовленные продукты из кукурузы как источники лютеина и зеаксантина: изменение состава в пищевой цепи. J. Food Sci. 2007, 72, S79 – S85. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17995903

[3] Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood VM.Лютеин и зеаксантин — источники пищи, биодоступность и диетическое разнообразие в защите от возрастной дегенерации желтого пятна. Питательные вещества. 2017 Февраль 9; 9 (2). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28208784

[4] Гудроу Э.Ф., Уилсон Т.А., Хоуд С.К., Вишванатан Р., Сколлин П.А., Хендельман Г., Николози Р.Дж. Употребление одного яйца в день увеличивает концентрацию лютеина и зеаксантина в сыворотке у пожилых людей без изменения концентрации липидов и холестерина липопротеинов в сыворотке.J Nutr. 2006 Октябрь; 136 (10): 2519-24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16988120

[5] Хамфрис Дж. М., Хачик Ф. Распределение лютеина, зеаксантина и родственных геометрических изомеров во фруктах, овощах, пшенице и макаронных изделиях. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 1322–1327. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/125

[6] Scripsema NK, Hu DN, Rosen RB. Лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин в клиническом лечении глазных болезней.J Ophthalmol. 2015; 2015: 865179. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26819755

[7] Седдон Дж. М., Аджани У. А., Спердуто Р. Д., Хиллер Р., Блэр Н., Бертон Т. К., Фарбер М. Д., Грагудас Э. С., Халлер Дж., Милле Д. Т. и др. Диетические каротиноиды, витамины A, C и E и возрастная дегенерация желтого пятна. Группа исследования глазных болезней «случай-контроль». JAMA 1994, 272, 1413–1420. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7933422

ЛЮТЕИН И ЗЕКСАНТИН — Тональная основа Discovery Eye

Почему лютеин и зеаксантин жизненно важны для здорового зрения.

Хорошее питание важно для здоровья глаз. Исследователи связали два очень важных питательных вещества для глаз, которые играют ключевую роль в здоровом зрении. Лютеин (LOO-teen) и зеаксантин (zee-ah-ZAN-thin), оба являются мощными антиоксидантами и, как известно, защищают ваши глаза и могут снизить риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

Лютеин и зеаксантин — это два типа каротиноидов (кух-RAH-teh-noids), которые представляют собой пигменты от желтого до красного, широко встречающиеся в овощах и других растениях, а лютеин — это желтый пигмент, в высоких концентрациях он выглядит оранжево-красным.

Лютеин и зеаксантин также могут быть обнаружены в высоких концентрациях в желтом пятне человеческого глаза. Макула необходима для зрения. Лютеин и зеаксантин действуют как важные антиоксиданты в этой области, защищая ваши глаза от вредных свободных радикалов. Считается, что уменьшение количества этих антиоксидантов со временем может ухудшить здоровье глаз. Наряду с другими природными антиоксидантами, включая витамин C, бета-каротин (витамин A) и витамин E, эти важные пигменты защищают организм от разрушительного воздействия свободных радикалов, которые являются реактивными молекулами, которые могут разрушать клетки и играть роль во многих заболеваниях.Также считается, что лютеин и зеаксантин в желтом пятне блокируют попадание синего света на нижележащие структуры сетчатки, тем самым снижая риск индуцированного светом окислительного повреждения, которое может привести к дегенерации желтого пятна (AMD).

К сожалению, человеческий организм не вырабатывает лютеин и зеаксантин естественным путем. Вот почему ежедневный прием лютеина и зеаксантина с пищей или пищевыми добавками может помочь сохранить хорошее здоровье глаз.

Продукты, содержащие лютеин и зеаксантин

Рацион, богатый этими двумя питательными веществами, может помочь предотвратить возрастные заболевания глаз.Лучшими натуральными источниками лютеина и зеаксантина являются зеленые листовые овощи и другие зеленые или желтые овощи. Среди них вареная капуста и приготовленный шпинат возглавляют список.

Основными источниками этих каротиноидов являются капуста, петрушка, шпинат, брокколи и горох. Апельсиновый сок, дыня, киви, красный перец, кабачки и виноград также являются хорошими источниками лютеина и зеаксантина.

Кроме того, яичный желток может быть важным источником лютеина и зеаксантина, поскольку высокое содержание жира в желтке может улучшить усвоение этих питательных веществ.

Чтобы узнать о полезных рецептах для глаз, посетите Eye Cook

Добавки с лютеином и зеаксантином

Благодаря преимуществам лютеина и зеаксантина, многие компании, производящие пищевые продукты, добавили эти каротиноиды в свои формулы с множеством витаминов. Другие ввели специальные витамины для глаз, которые в основном состоят из лютеина и зеаксантина.

Некоторые популярные добавки с лютеином и зеаксантином включают:

  • MacuHealth с LMZ3 (MacuHealth LLC)
  • Зеаксантин EyePromise (Zeavision)
  • ICaps Формула витаминов, лютеина и зеаксантина для глаз (Alcon)
  • Макула полная (Biosyntrx)
  • MacularProtect Complete (Здоровье на основе научных данных)
  • Формула для глаз MaxiVision (MedOp)
  • OcuGuard Plus (TwinLab)
  • Окувит (Bausch + Lomb

Источником лютеина во многих добавках лютеина являются цветки календулы, а зеаксантина — красный перец.Если вы выбираете добавку лютеина и зеаксантина, убедитесь, что это высококачественный продукт от уважаемой компании по производству пищевых добавок.

Обязательно имейте в виду, что люди иногда по-разному реагируют на определенные добавки, что может иметь непредвиденные последствия, такие как побочные реакции на лекарства. Прежде чем принимать какие-либо добавки для зрения, проконсультируйтесь с врачом или окулистом.

Чтобы узнать о полезных рецептах для глаз, посетите Eye Cook

. Помните, что прием пищевых добавок не заменяет здоровое питание.Хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество фруктов и овощей, обычно является лучшим способом получить необходимые вам питательные вещества для глаз.

Что такое лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин и почему они важны для ваших глаз?

Лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин относятся к семейству витаминов, называемых каротиноидами. Другие известные представители этого же семейства включают бета-каротин (предшественник витамина А) и ликопин. Каротиноиды отвечают за пигменты (т.е., красный, оранжевый, желтый и зеленый), широко встречающийся в овощах, фруктах и ​​других растениях. В результате лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин классифицируются как фитохимические вещества и каротиноиды, не являющиеся провитамином А, что означает, что они не могут быть преобразованы в витамин А. В целом каротиноиды являются липофильными или гидрофобными, что означает, что они растворимы в жирный и нерастворимый в водной среде. Организм человека не может производить эндогенные каротиноиды. Следовательно, они должны быть получены из экзогенных источников, в основном с пищей и / или добавками.Каротиноиды ценятся за их противовоспалительные и антиоксидантные (и даже противораковые) свойства. Около 700 каротиноидов было выделено и охарактеризовано в природе, но примерно 40 каротиноидов было обнаружено в материнском молоке, сыворотке и тканях.

Лютеин и зеаксантин содержатся не только во многих темно-зеленых листовых овощах и ярких фруктах, но и в высоких концентрациях в желтом пятне человеческого глаза. Зеаксантин является доминирующим каротиноидом в желтом пятне. Макула небольшая (5.Размером 5 мм) в центральной части сетчатки, является очень важной областью глаза и содержит наибольшую концентрацию фоторецепторных клеток (то есть палочек и колбочек) в сетчатке. В результате макула обеспечивает самое четкое зрение, необходимое для точных действий, таких как чтение и письмо, а также способность воспринимать цвета. Фактически, и лютеин, и зеаксантин придают желтый оттенок макуле. Помните, что macula — это сокращение от «macula lutea» (от латинского macula, что означает «пятно», и lutea, что означает «желтый»).Опять же, этот факт говорит об уникальности лютеина и зеаксантина как каротиноидов маркиза, сконцентрированных в желтом пятне, из примерно 40 каротиноидов, обнаруженных в настоящее время в сыворотке крови человека.

Макулу можно подразделить на следующие области: пупок, фовеола, фовеальная бессосудистая зона (FAZ), фовеа, парафовеа и перифовеа. Ямка, углубление в центре макулы, может быть самой важной частью глаза. Он отвечает за острое центральное зрение, необходимое для повседневной деятельности, такой как чтение, письмо, вождение и распознавание лиц.Ямка содержит только фоторецепторы колбочек, которые плотно упакованы в эту крошечную область и лишены каких-либо рецепторов палочек. Для справки, концентрация каротиноидов в ямке составляет приблизительно 1 мМ, а соотношение лютеина, зеаксантина и мезозеаксантина составляет 1: 1: 1. Напротив, эта концентрация снижается более чем в 100 раз всего в нескольких миллиметрах от центра ямки.

Недавнее исследование открыло третий каротиноид в желтом пятне, называемый мезозеаксантином. В отличие от лютеина и зеаксантина, мезозеаксантин представляет собой недиетический каротиноид, который не обнаруживается в сыворотке крови человека, а только в сетчатке (особенно в макуле).Ученые нашли доказательства того, что мезозеаксантин вырабатывается в сетчатке из лютеина в процессе изомеризации. Считается, что лютеин и зеаксантин переносятся из сыворотки в сетчатку в равных соотношениях, а затем переносятся в желтое пятно, где лютеин предпочтительно превращается в мезозеаксантин. Фактически, простой сдвиг двойной связи производит мезозеаксантин из пищевого лютеина, и именно это конформационное сходство делает более вероятным, что лютеин, а не зеаксантин, является непосредственным предшественником мезозеаксантина.Таким образом, макулярные каротиноиды (также известные как макулярные ксантофиллы) представляют собой диетический лютеин и зеаксантин, а также их конверсионный изомер мезозеаксантин. Эти макулярные каротиноиды представляют собой макулярный пигмент, который защищает сетчатку от вредных воздействий.

Почему они важны для ваших глаз?

Обширная информация была получена в результате многочисленных исследований, которые определяют лютеин и зеаксантин как жизненно важные компоненты для здоровья глаз. В природе лютеин и зеаксантин поглощают избыточную световую энергию, что предотвращает повреждение растений из-за избыточного солнечного света (особенно от высокоэнергетических световых лучей, таких как синий свет [400–500 нм в спектре электромагнитного света] и ультрафиолетовый [УФ] свет [ примерно до 380 нм в спектре электромагнитного света]).Подобно своим функциям в растениях, лютеин и зеаксантин (и мезозеаксантин) действуют как защитные антиоксиданты в глазах. Сетчатка является наиболее метаболически активной тканью в организме, и эта исключительно высокая скорость метаболизма приводит к появлению большого количества потенциально вредных побочных продуктов окисления. Макулярные каротиноиды защищают глаза от окислительного стресса / повреждений, удаляя вредные формы свободных радикалов кислорода.

Лютеин, зеаксантин и мезозеаксантин в пигменте желтого пятна также специфически нацелены на вызванное окислительным стрессом повреждение сетчатки, вызванное синим светом.Другими словами, пигмент желтого пятна защищает сетчатку, поглощая синий свет, который защищает нижележащий слой фоторецепторных клеток. Синий свет излучается в окружающую среду экранами (например, телевизорами и компьютерами) и различными другими формами искусственного освещения. Если концентрация макулярных каротиноидов низкая, синий свет может нанести значительный ущерб сетчатке. Кроме того, синий свет рассеивается легче из-за его более коротких длин волн (по сравнению с другими формами видимого света), что способствует ослеплению и снижению контрастной чувствительности и остроты зрения.Пигмент желтого пятна избирательно фильтрует вредный синий свет, ухудшающий качество изображения, для более четкого зрения.

Источники пищи для каротиноидов

Есть только 2 способа увеличить плотность защитного макулярного пигмента — диета или добавки. Какие продукты являются источниками этих макулярных каротиноидов? Как упоминалось ранее, темно-зеленые листовые овощи (например, капуста, шпинат, брокколи, мангольд и зелень [листовая капуста, репа и горчица]) являются отличными диетическими источниками лютеина и зеаксантина.Капуста и шпинат возглавляют список, обеспечивая 18 250 и 12 200 мкг лютеина / зеаксантина на 100 г пищи соответственно. Другие пищевые источники лютеина и зеаксантина могут включать следующее:

  • Яйца
  • Морковь
  • Сладкий картофель
  • Сушеные фрукты (особенно абрикосы, персики и чернослив)
  • Цитрусовые (например, лимоны, апельсины, киви и грейпфруты)
  • Зеленый горошек и стручковая фасоль
  • Салат Ромэн
  • Брюссельская капуста
  • Болгарский перец (независимо от цвета)
  • Виноград
  • Кабачки и кабачки
  • Кукурузные продукты

Стоит отметить, что биодоступность лютеина и зеаксантина из темно-зеленых листовых овощей невысока, и различные диетические факторы влияют на их биодоступность.Учитывая липофильную / гидрофобную природу этих витаминов, есть свидетельства того, что употребление продуктов, богатых каротиноидами, в присутствии масел или холестерина может увеличить их усвоение. Помимо овощей и фруктов, которые менее биодоступны, яичные желтки и обогащенное молоко также являются хорошими диетическими и биодоступными источниками лютеина и зеаксантина.

Каротиноиды и MPOD

Как определить, что пациенту необходимы каротиноидные добавки? Объем лютеина и зеаксантина в макулярной области сетчатки измеряется как оптическая плотность макулярного пигмента (MPOD).Толщина или оптическая плотность макулярного пигмента варьируется от человека к человеку и может зависеть от таких факторов, как старение, образ жизни и выбор диеты. Несмотря на это, тестирование MPOD оказалось точным и повторяемым. В результате были установлены нормы среди пациентов. Оценка MPOD находится в диапазоне от 0 до 1. «Низкая» оценка MPOD находится в диапазоне от 0 до 0,21, тогда как «высокая» оценка находится в диапазоне от 0,45 до 1,0. Для сравнения: средний показатель MPOD в США равен 0.35. В настоящее время нет официальных рекомендаций по рекомендуемому суточному потреблению каротиноидных добавок (например, лютеина, зеаксантина и мезозеаксантина), но недавние исследования показали пользу для здоровья после приема добавок, состоящих из 10 мг / день лютеина и 2 мг. / день зеаксантина. Следует отметить, что прием каротиноидных добавок с источником жира или масла помогает увеличить абсорбцию каротиноидов желтого пятна.

В США доступно несколько высококачественных продуктов, содержащих каротиноиды.Одним из таких продуктов является Lumega-Z®, медицинское питание, производимое Guardion Health Sciences из Сан-Диего, Калифорния. По словам Guardion, «Lumega-Z — единственная лечебная пища для зрения, созданная для восстановления и поддержания пигмента желтого пятна». Эта лечебная пища состоит из 3 важнейших каротиноидов (лютеина, зеаксантина и мезозеаксантина), которые составляют пигмент желтого пятна, а также 35 других микроэлементов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

MPOD может быть повторно протестирован после таких вмешательств, как изменение диеты и / или добавление каротиноидов, чтобы оценить реакцию человека на снижение факторов риска.Конечно, увеличение толщины макулярного пигмента сигнализирует о благоприятном ответе на снижение факторов риска. В последнее время MPOD стал полезным биомаркером для прогнозирования офтальмологических заболеваний и зрительной функции. Действительно, низкий показатель MPOD является ключевым фактором риска возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), в то время как высокий показатель MPOD не только снижает риск AMD, но и улучшает зрительные характеристики.

Каротиноиды и снижение факторов риска

Как упоминалось ранее, эпидемиологические, клинические и интервенционные исследования показали, что каротиноиды снижают риск хронических заболеваний глаз, включая AMD и катаракту.AMD и катаракта являются основными причинами ухудшения зрения и приобретенной слепоты в Соединенных Штатах. Фактически, AMD является ведущей причиной юридической слепоты с ограниченными возможностями лечения у людей старше 65 лет в промышленно развитых странах. Окислительный стресс (упомянутый ранее), старение и курение являются ключевыми факторами риска развития AMD и катаракты. В последнее время питание стало потенциально многообещающим методом снижения факторов риска развития и прогрессирования хронических заболеваний глаз, таких как AMD и катаракта.

Какие продукты содержат лютеин и зеаксантин | Лучшее в природе

Жизнь в цифровом мире может сказаться на вашем видении. Использование компьютеров и других технологических устройств может вызвать стресс у ваших глаз из-за вредного синего света, излучаемого их экранами. Вдобавок ко всему, другие факторы образа жизни, такие как курение, алкоголь, загрязнение окружающей среды, оказывают дополнительное негативное влияние на ваши глаза. Хотя простого лекарства не существует, соблюдение здоровой диеты — это один из шагов к улучшению здоровья глаз.Два питательных вещества, которые постоянно возникают, — это лютеин и зеаксантин.

Лютеин и зеаксантин — природные антиоксиданты, которые принадлежат к семейству каротиноидов желтых растительных пигментов, называемых ксантофиллами. Причина, по которой они так важны для здоровья глаз человека, заключается в том, что они естественным образом содержатся в высоких концентрациях в части глаза, называемой макулой, которая отвечает за ваше резкое центральное зрение. Было проведено большое количество исследований, посвященных тому, как лютеин и зеаксантин могут защитить ваши глаза от ряда глазных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна и катаракту. i, ii Для получения дополнительной информации см. Наше руководство о том, как лютеин и зеаксантин могут помочь со здоровьем глаз.

Продукты, богатые лютеином и зеаксантином

Итак, какие продукты вы должны есть, чтобы повысить уровень лютеина и зеаксантина? Чтобы помочь, мы составили руководство о том, как включить в свой рацион больше этих питательных веществ.


Зеленые растения

Одним из наиболее богатых питательными веществами источников лютеина и зеаксантина являются зеленые листовые овощи.Согласно Министерству сельского хозяйства США, лучший способ получить достаточное количество питательных веществ в вашем рационе — это есть замороженный шпинат, сваренный без соли и осушенный. 100 г несоленого вареного замороженного шпината могут обеспечить почти 19 мг лютеина и немного меньше зеаксантина, а сырой шпинат содержит немного меньше — 12 мг на 100 г. iii Кроме того, зелень одуванчика (13,6 мг на 100 г), сырая зелень репы (13 мг), кресс-салат (12,5 мг), вареный мангольд (11 мг), зелень горчицы (10,4 мг) и кресс-салат (5,7 мг) равны богатые источники лютеина и зеаксантина.Тем не менее, одно исследование показало, что большинство темно-зеленых листовых овощей содержат значительное количество лютеина, но очень низкое содержание зеаксантина. iv Чтобы увеличить потребление шпината, попробуйте наш смузи из супер-зелени.


Оранжевые и желтые овощи

В то время как зеленые листовые овощи являются основными источниками лютеина, продукты оранжевого и желтого цветов считаются лучшими источниками зеаксантина. Исследователи из Британского журнала офтальмологии предполагают, что апельсиновый перец — это овощ с самым высоким содержанием зеаксантина, в то время как исследование, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis, показало, что большинство людей получают большую часть зеаксантина из кукурузы. v, vi Министерство сельского хозяйства США также предполагает, что лиофилизированный красный перец содержит большое количество зеаксантина (5,5 мг на 100 г). Следующими по богатству растительными источниками были вареные кабачки (2 мг на 100 г) и сырая тыква (1,5 мг). Кроме того, согласно таблице Министерства сельского хозяйства США, некоторые апельсиновые специи являются особенно богатыми источниками: перец содержит почти 19 мг лютеина и зеаксантина на 100 г, а кайенский перец содержит 13 мг на 100 г. Почему бы не попробовать добавить щепотку болгарского перца в пищу, чтобы получить пикантный лютеин и зеаксантин.


Яйца

Лютеин и зеаксантин также содержатся в большом количестве в яичных желтках. Ищите яйца с самым ярким желтком, так как считается, что в них больше всего этих питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо содержит около 0,2 мг лютеина и зеаксантина, поэтому не забудьте положить в омлет хотя бы несколько яиц, чтобы убедиться, что вы съели достаточно. Возможно, стоит добавить немного шпината и перца для дополнительной пользы.

Сколько нужно есть?

Поскольку на данный момент нет официальных британских рекомендаций по потреблению лютеина и зеаксантина, все еще ведутся споры о том, сколько их следует есть, чтобы получить какой-либо терапевтический эффект.Однако Американская оптометрическая ассоциация предлагает 10 мг лютеина и 2 мг зеаксантина в день для улучшения здоровья глаз. vii

Что касается того, сколько можно безопасно есть продуктов, содержащих лютеин и зеаксантин, безопасных верхних пределов этих питательных веществ не установлено. Нет известных токсических побочных эффектов употребления слишком большого количества лютеина или зеаксантина. Однако у некоторых людей может развиться безвредное пожелтение кожи, называемое каротинемией, если они принимают большое количество оранжевых и желтых продуктов или добавок, таких как бета-каротин.Если просто сократить потребление продуктов, богатых каротиноидами, цвет вашей кожи должен быстро вернуться к норме.

В качестве альтернативы, если вам трудно получить достаточное количество лютеина и зеаксантина только с помощью диеты, добавки могут помочь. Существует широкий спектр высококачественных добавок лютеина и зеаксантина, если они вам понадобятся. Чтобы узнать больше о том, как ваша диета может улучшить здоровье глаз, а также о ряде распространенных заболеваний глаз, посетите наш Центр здоровья Vision.

Ссылки:

  1. Ландрам, Дж.Т., Боун Р.А., Килберн М.Д. Макулярный пигмент: возможная роль в защите от возрастной дегенерации желтого пятна. Adv Pharmacol. (1997). ; 38: 537-556. Доступно в Интернете: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8895823

  2. Obana, A., et al. Изменения оптической плотности макулярного пигмента и концентрации лютеина в сыворотке у пациентов из Японии, принимающих две разные добавки лютеина. PLoS One. (9 октября 2015 г.); 10 (10): e0139257. Доступно в Интернете: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26451726

    Richer, S., et al. Двойное маскированное, плацебо-контролируемое, рандомизированное испытание добавок лютеина и антиоксидантов для лечения атрофической возрастной макулярной дегенерации: исследование Veterans LAST (испытание добавок лютеиновых антиоксидантов). Оптометрия. (2004 апр); 75 (4): 216-30. Доступно в Интернете: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15117055

  3. Ханкинсон С.Е., Стампфер М.Дж., Седдон Дж.М. и др. Потребление питательных веществ и удаление катаракты у женщин: проспективное исследование.BMJ. (1992); 305: 335-339. Доступно в Интернете: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1392884

  4. USDA. Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справочных материалов, выпуск 2018 г. Доступно в Интернете: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11458?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup = шпинат + вареный & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =

  5. Оммербург, О., Keunen, J., Bird, A., van Kuijk, F.J.G.M. Фрукты и овощи, являющиеся источниками лютеина и зеаксантина: макулярного пигмента в глазах человека. Br J Ophthalmol. (Август 1998 г.); 82 (8): 907–910. Доступно в Интернете: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1722697

  6. Перри, А., Расмуссен, Х., Джонсон, Э.Дж. Содержание ксантофилла (лютеина, зеаксантина) во фруктах, овощах, кукурузе и яичных продуктах. Журнал пищевого состава и анализа 22. (2009), 9–159.Доступно в Интернете: https://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=28661&content=PDF

  7. Американская оптометрическая ассоциация. Лютеин и зеаксантин. (2018). Доступно в Интернете: https://www.aoa.org/patients-and-public/caring-for-your-vision/diet-and-nutrition/lutein

Похожие сообщения?

Отказ от ответственности: Информация, представленная Nature’s Best, предназначена только для информационных целей.Он основан на научных исследованиях (на людях, животных или in vitro), клиническом опыте или традиционном использовании, как указано в каждой статье. Сообщаемые результаты могут не обязательно встречаться у всех людей. Самолечение не рекомендуется при опасных для жизни состояниях, требующих лечения под наблюдением врача. Для многих из обсуждаемых состояний также доступно лечение по рецепту или без рецепта. Проконсультируйтесь со своим врачом, практикующим и / или фармацевтом по поводу любых проблем со здоровьем, а также перед использованием каких-либо добавок или перед внесением каких-либо изменений в назначенные лекарства.



Кристина

Кристин Морган была внештатным журналистом по вопросам здоровья и благополучия почти 20 лет, написав статьи для множества публикаций, включая Daily Mirror, S Magazine, Top Sante, Healthy, Woman & Home, Zest, Allergy, Healthy Times и беременность и роды; она также была редактором нескольких изданий, таких как «Женское здоровье», «Настоящее здоровье и красота» Shine и «Все о здоровье».

Показать еще

Пигмент желтого пятна в глазах человека — Experts @ Minnesota

TY — JOUR

T1 — Фрукты и овощи, являющиеся источниками лютеина и зеаксантина

T2 — Пигмент желтого пятна в глазах человека

AU — Sommerburg, Olaf

AU — Кеунен, Ян Э.E.

AU — Берд, Алан К.

AU — Ван Кёйк, Фредерик Дж. Г. М.

PY — 1998/8

Y1 — 1998/8

N2 — Общие сведения — Было высказано предположение, что употребление зеленых листовых овощей, богатых лютеином и зеаксантином, может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. Целью этого исследования было проанализировать различные фрукты и овощи, чтобы установить, какие из них содержат лютеин и / или зеаксантин и могут служить в качестве возможных пищевых добавок для этих каротиноидов.Методы. Для экстракции каротиноидов гексаном использовались гомогенаты 33 фруктов и овощей, два фруктовых сока и яичный желток. Измерение различных каротиноидов и их изомеров проводили с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием одной колонки с изократическим анализом и диодно-матричного детектора. Результаты. Яичный желток и кукуруза (кукуруза) содержали самый высокий мольный процент (% от общего количества) лютеина и зеаксантина (более 85% от общего количества каротиноидов). Кукуруза была овощем с наибольшим количеством лютеина (60% от общего количества), а апельсиновый перец был овощем с наибольшим количеством зеаксантина (37% от общего количества).Значительные количества лютеина и зеаксантина (30-50%) также присутствовали в киви, винограде, шпинате, апельсиновом соке, кабачках (или кабачках) и различных видах кабачков. Результаты показывают, что есть фрукты и овощи разного цвета с относительно высоким содержанием лютеина и зеаксантина. Выводы. Большинство темно-зеленых листовых овощей, ранее рекомендованных для повышенного потребления лютеина и зеаксантина, содержат 15-47% лютеина, но очень низкое содержание (0-3%) зеаксантина.Наше исследование показывает, что фрукты и овощи различных цветов можно употреблять для увеличения потребления лютеина и зеаксантина с пищей.

AB — Общие сведения. Было высказано предположение, что употребление в пищу зеленых листовых овощей, богатых лютеином и зеаксантином, может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. Целью этого исследования было проанализировать различные фрукты и овощи, чтобы установить, какие из них содержат лютеин и / или зеаксантин и могут служить в качестве возможных пищевых добавок для этих каротиноидов.Методы. Для экстракции каротиноидов гексаном использовались гомогенаты 33 фруктов и овощей, два фруктовых сока и яичный желток. Измерение различных каротиноидов и их изомеров проводили с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием одной колонки с изократическим анализом и диодно-матричного детектора. Результаты. Яичный желток и кукуруза (кукуруза) содержали самый высокий мольный процент (% от общего количества) лютеина и зеаксантина (более 85% от общего количества каротиноидов). Кукуруза была овощем с наибольшим количеством лютеина (60% от общего количества), а апельсиновый перец был овощем с наибольшим количеством зеаксантина (37% от общего количества).Значительные количества лютеина и зеаксантина (30-50%) также присутствовали в киви, винограде, шпинате, апельсиновом соке, кабачках (или кабачках) и различных видах кабачков. Результаты показывают, что есть фрукты и овощи разного цвета с относительно высоким содержанием лютеина и зеаксантина. Выводы. Большинство темно-зеленых листовых овощей, ранее рекомендованных для повышенного потребления лютеина и зеаксантина, содержат 15-47% лютеина, но очень низкое содержание (0-3%) зеаксантина.Наше исследование показывает, что фрукты и овощи различных цветов можно употреблять для увеличения потребления лютеина и зеаксантина с пищей.

UR — http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=0031658490&partnerID=8YFLogxK

UR — http://www.scopus.com/inward/citedby.url?scp=0031658490&partnerID=8YFLogx

U2 — 10.1136 / bjo.82.8.907

DO — 10.1136 / bjo.82.8.907

M3 — Артикул

C2 — 9828775

AN — SCOPUS: 0031658490

VL — 82

32 SP — 907

2 SP — 907

2 SP

EP — 910

JO — British Journal of Ophthalmology

JF — British Journal of Ophthalmology

SN — 0007-1161

IS — 8

ER —

(PDF) Диетические источники лютеина, зеаксантина и их каротиноидов Роль в здоровье глаз

Питательные вещества 2013, 5 1184

79.Das, B.N .; Thompson, J.R .; Patel, R .; Розенталь, А. Распространенность возрастной катаракты в

азиатском сообществе Лестера: исследование на уровне сообщества. Eye 1990, 4, 723–726.

80. Wolf-Schnurrbusch, U.E.K .; Roosli, N .; Weyermann, E .; Heldner, M.R.Этнические различия в плотности и распределении макулярного пигмента

. Вкладывать деньги. Офтальмол. 2007, 48, 3783–3788.

81. Sommer, A .; Tielsch, J.M .; Katz, J .; Quigly, H.A .; Готч, Дж.; Javitt, J.C .; Martone, J.F .;

Royall, R.M .; Witt, K.A .; Эзрин, С. Расовые различия в причинно-специфической распространенности слепоты

в Восточном Балтиморе. N. Engl. J. Med. 1991, 325, 1412–1417.

82. Dherani, M .; Murthy, G.V .; Gupta, S.K .; Янг, I.S .; Maraini, G .; Кампарини, М .; Priuce, G.M .;

John, N .; Chakravarthy, U .; Флетчер, А.Е. Уровни витамина С, каротиноидов и ретинола в крови составляют

, что обратно пропорционально катаракте у населения Северной Индии.Вкладывать деньги. Офтальмол. Vis. Sci.

2008, 49, 3328–3335.

83. Moeller, S.M .; Voland, R .; Тинкер, Л .; Blodi, B.A .; Klein, M.L .; Gehrs, M .; Johnson, E.J .;

Snodderly, M .; Wallace, R.B .; Chappell, R.J .; и другие. Связь между возрастной ядерной катарактой

и лютеином и зеаксантином в рационе и сыворотке крови в каротиноидах в исследовании Age-Related Eye

Disease Study, дополнительном исследовании инициативы Института здоровья женщин.Arch. Офтальмол.

2008, 126, 354–364.

84. Vu, H.T .; Robman, L .; Ходж, А .; McCarty, CA; Тейлор, Х.Р. Лютеин и зеаксантин и риск катаракты

: Мельбурнский проект нарушения зрения. Вкладывать деньги. Офтальмол. Vis. Sci. 2006, 47,

3783–3786.

85. Laitinen, A .; Laatikainen, L .; Harkanen, T .; Сеппо, К .; Reunanen, A .; Aromaa, A. Распространенность

основных глазных болезней и причин нарушения зрения среди взрослого финского населения, общенациональное обследование на уровне

населения.Acta Ophtahlmol. 2010, 88, 463–471.

86. Karppi, J .; Laukkanen, J.A .; Курл, С. Лютеин и зеаксантин в плазме и риск возрастной ядерной катаракты

среди пожилого населения Финляндии. Br. J. Nutr. 2012, 108, 148–154.

87. Augood, CA; Vingerling, J.R .; де Йонг, П.Т .; Chakravarthy, U .; Seland, J .; Soubrane, G .;

Tomazzolis, L .; Топузис, Ф .; Bentham, G .; Rahu, M .; и другие. Распространенность возрастной макулопатии

у пожилых европейцев: Европейское глазное исследование (EUREYE).Arch. Офтальмол. 2006,

124, 529–535.

88. Li, Y .; Xu, L .; Jonas, J.B .; Ян, H .; Май.; Ли, Дж. Распространенность возрастной макулопатии среди взрослого населения

в Китае: исследование глаз в Пекине. Являюсь. J. Ophthalmol. 2006, 142, 788–793.

89. Gupta, S.K .; Murthy, G.V .; Morrison, N .; Цена, G.M .; Dherani, M .; John, N .; Fletcher, A.E .;

Чакраварти, У. Распространенность ранней и поздней возрастной дегенерации желтого пятна у сельского населения

на севере Индии: технико-экономическое обоснование INDEYE.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *