Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью: Солёные огурцы с морковью, болгарским перцем и хреном (#9864)

Содержание

Огурцы маринованные хрустящие – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием.

К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

 

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):


2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок.

Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру.

Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,

1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут.

Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль – 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,

1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения.

В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,

3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики – сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Огурцы по корейски на зиму рецепт с фото пошагово

• 20-25 г приправы для моркови по-корейски (1 ст.л.)
• 60-65 г сахара (2 ст.л. с верхом)
• 2 ст.л. 9% уксуса (30 г)
• 250-300 г моркови
• 120 г растительного масла (1/2 ст.)
• 25-30 г соли (1 ст.л. с легкой горкой)
• 1,5 кг огурцов
• 1/2 стручка острого перца (по желанию)
• 150-200 г сладкого перца
• 1 головка чеснока (50 г) 1. 250-300 г моркови натираем на терке для корейских салатов — из трех насадок я выбираю самую крупную. Натирайте короткой соломкой, не надо тереть на всю длину моркови. В ту же миску измельчаем большую головку чеснока — у меня 10 крупных зубков, общим весом 50 г. 200 г сладкого перца очищаем от семян и перегородок. Половинку острого перца тоже очищаем от семян и мелко режем. Сладкий перец нарезаем соломкой, лучше если это будет красный перец, но сегодня у меня один красный, один зеленый. Все продукты складывается в одну общую миску, чем и хорош этот рецепт. У огурцов удаляем кончики с двух сторон, а затем режем по диагонали на брусочки, толщиной примерно 1 см. 2. Для этого салата, как и для предыдущего можно использовать любые нестандартные огурцы — для нарезки они прекрасно подходят. Огурчики тоже отправляем в общую миску. Туда же добавляем 25-30 г соли — это столовая ложка с легкой горкой, 60-65 г сахара — это две полных столовых ложки, вливаем 120 г растительного масла и добавляем любую приправу для моркови по-корейски, нам понадобится 20-25 г — это полная столовая ложка. Кроме этого добавляем 30 мл 9%уксуса — это 2 столовые ложки. Салат тщательно перемешиваем практически до полного растворения соли и сахара. Перекладываем овощи в контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки. Через сутки салат будет полностью готов! 3. За это время огурцы слегка пустят сок и овощи хорошо пропитаются всеми вкусами и ароматами. Такой салат можно хранить в холодильнике до двух недель и просто кушать, а если вы планируете приготовить его на зиму, то разложите огурцы по банкам, доверху залейте получившейся заливкой, закройте крышками и стерилизуйте при слабом кипении 0,5 л — 10 минут, 0,7 л — 12 минут, 1 л — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Готовые баночки закатайте, переверните на крышки и дайте остыть естественным образом.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Огурцы, маринованные с морковью. Хрустящие огурчики

Читайте также

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные Ингредиенты1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, 15 г соли, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок. Способ приготовленияНекрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Количество порций – 10 • 1 кг огурцов• 25 г зелени укропа или петрушки• 2 г зелени эстрагона• 2 г корня хрена• 4 зубчика чеснока• несколько семян горчицы• 150 мл столового уксуса• 40 г соли• 45 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление

Маринованные огурцы с морковью и луком

Маринованные огурцы с морковью и луком Количество порций – 10 • 1 кг мелких огурцов• 1 кг молодой моркови• 5–6 небольших головок репчатого лука• 5–6 зубчиков чеснока• 50 мл столового уксуса• 1–2 лавровых листа• 3–4 шт. черного перца горошком• 80 г соли Подготовка

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные Для маринования отбирают огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления. Огурцы моют и замачивают в холодной воде на 6 часов. Затем их промывают проточной водой и обрезают плодоножки.На банку вместимостью 1 л. необходимо: свежих огурцов

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные Ингредиенты:1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Огурцы для маринования нужно брать только свежие; если они сняты за 1-2 дня и несколько повяли, то их можно «омолодить», окунув на 3-4 часа в ледяную воду. Сортировать огурцы по размеру и степени спелости. Более мелкие маринуются в маленьких банках, а

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные 1 способДля заливки: на 1 л воды — 25 г сахара, 50 г соли, 100 г 9 %-ного уксуса либо 30 г соли, около 400 г сахара, три четверти ст. 9 %-ного уксуса.Огурцы замочить в воде на 6–8 часов, промыть, обрезать кончики.Измельчить листья хрена, укроп, сельдерей, петрушку,

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Зеленые свежие огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 или более частей, вымыть их, вытереть осторожно салфеткой и сложить в муравленый горшок; вскипятить столько уксусу, чтоб мог покрыть огурцы, и горячим залить их; дав постоять так два дня. Потом слить

Огурцы, маринованные с морковью

Огурцы, маринованные с морковью На трехлитровую банку -125 мл уксуса, 3 ст. л, соли, 6 ст. л. сахара, 1,5 л воды, перец, лавровый лист, укроп, чеснок, 1,5–2 морковки, нарезанные кружочками.Сложить огурцы и специи в банки, залить рассолом и стерилизовать 8—10 мин. Огурцы отменного

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй.1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку), 3 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, 3 штуки листьев вишни, 3 кусочка хрена (размером 2 см), 1 штука горького красного перца, 3 4

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНСОСТАВ 1 кг мелких огурцов4–5 зубчиков чеснока1 стручок красного острого перцаДля заливки: на 1 л воды – 50 мл столового уксуса2 ст. л. соли1 ст. л. сахараПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Огурцы вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин,

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй. 1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку), 3 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, 3 штуки листьев вишни, 3 кусочка хрена (размером 2 см), 1 штука горького красного перца, 3–4

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные Ингредиенты: 1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый

Огурцы маринованные 2

Огурцы маринованные 2 I способ. Огурцы замочить в воде на 6—8 часов, промыть, обрезать кончики.Измельчить листья хрена, укроп, сельдерей, петрушку, 1—2 зубчика чеснока, лавровый лист, 1/5 стручка красного перца. Половину этой смеси выложить на дно. Добавить несколько горошин

Огурцы маринованные 3

Огурцы маринованные 3 На литровую банку необходимо: свежих огурцов 0,6 кг, мелко нарезанных листьев хрена 1,8 г, укропа 50 г, зелени сельдерея и петрушки по 2 г, стручкового красного горького перца 0,2 г, лаврового листа 1 штуку, чеснока 1,6 г. Часть листьев сельдерея можно

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы Огурцы замочить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 4—5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2—3 мм. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3—4 мм. Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками

Огурцы по-корейски на зиму — 10 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня Корейская

Калорийность 110.5 ккал

Порции 3 л.

Время готовки 300 мин.

Углеводы* 28.2 гр.

Корейская кухня в последнее время стала очень популярной, особенно для тех, кто любит острое, и придерживается правильного питания. Кроме того, сами корейцы утверждают, что их национальная кухня самая здоровая в мире. Овощи и пряные травы корейцы подвергают щадящей термообработке, соответственно все полезное в них остается.

В нашем представлении корейская кухня – это разнообразные овощные салаты из: в чистом виде из моркови, свеклы, капусты, огурцов, баклажанов, а также их сочетание. Но…. Из чего бы ни был приготовлен корейский овощной салат, маринад для него всегда содержит: уксус, жгучий перец и соевый соус.

В наших домашних условиях приготовим очень вкусное блюдо огурцы по-корейски, соблюдая некоторые правила корейской кухни. Предлагаемый салат можно употреблять через 3-5 часов после приготовления, а также можно оставить на хранение впрок. Хранить его надо в прохладном месте до полугода.

Огурцы по-корейски – зимний салат, который так полюбился славянским народам. Традиционно он готовится из огурцов, моркови и приправы. Но если добавить в него,  например, болгарский перец или горчицу, это сделает заготовку еще вкуснее и аппетитнее.

Огурцы по-корейски вкусные

Герои этой консервации – огурчики и приправа для моркови по-корейски. Такая закатка отлично простоит до последних зимних дней и будет радовать сладко-остреньким вкусом. Особый вкус придает морковь, которая идеально подходит к огурцам в такой заготовке.

Огурцы 2 кг Чеснок 4 зуб. Соль крупная 2 ст.л. Морковь 600 гр. Приправа для корейской моркови 1 ст.л. Уксус столовый 9% 0.5 ст. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 0.5 ст. Перец красный молотый 10 гр.

Огурцы по-корейски с горчицей без стерилизации

Данный рецепт рассчитан на «быстрых» хозяек, которым нет времени возиться с закатками. Однако, если быстро – не значит, что не вкусно! Наоборот. А впрочем, убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Уксус 9% – 200 гр.
  • Перец черный горошком – 5-6 шт.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Чеснок – 7 зубчиков.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 100 гр.
  • Горчичное семя – 1 ч.л.
  • Горчица сухая – 1 ст.л.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Маленькие корнишоны выдерживаем около часа в холодной воде. Затем нарезаем их брусками. Складываем в таз, чтобы удобно было перемешивать.
  2. К огуречным брусочкам добавляем горчицу, соль, сахар.
  3. Раздавливаем ножом чеснок, посыпаем солью и рубим мелко. Добавляем в таз.
  4. В ступке измельчаем черный перец горошком и высыпаем к огурцам.
  5. По собственному желанию добавляем зелень. Это может быть базилик, фенхель и петрушка. Свежие травы усилят вкус блюда.
  6. Наливаем в таз уксус и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, лучше руками. Дает постоять около 2 часов.
  7. В простерилизованные банки раскладываем наши огурцы, доливаем до верха маринад и сразу же закрываем плотно пластиковыми крышками.
  8. Такие огурцы лучше есть сразу в один прием, поэтому лучше использовать небольшие по объему банки. И хранить их можно не больше недельки в холодильнике. Но зато они получаются очень вкусные. Всем приятного аппетита!

Огурцы по-корейски в томате

Если у вас часто пропадают переросшие огурцы, то этот рецепт – ваше спасение. Полюбив его, вы никогда не станете выбрасывать лишние плоды. Овощи будем тушить в томате, чтобы они хорошо сохранились на зиму.

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие – 1 кг.
  • Помидоры – ½ кг.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Смесь для корейской моркови – ½ ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9 % – 200 гр.
  • Перец острый стручковый – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Переросшие огурцы моем и натираем на крупной терке для корейской моркови или нарезаем кружками.
  2. Тонкими колечками нарезаем сладкий и острый перцы. Не забудьте их очистить от семян и плодоножек.
  3. Мясистые помидоры надрезаем крестиком и на несколько секунд помещаем в в кипящую воду. После сразу отправляем их под холодную воду. Снимаем кожицу.
  4. Режем помидоры дольками и измельчаем с помощью блендера.
  5. Чеснок очищаем и превращаем его в кашицу.
  6. Выкладываем в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Включаем огонь и ждем, пока закипит. Уменьшаем огонь и тушим полчаса, постоянно помешивая.
  7. Вливаем уксус и продолжаем кипятить около 5 минут. Снимаем с плиты.
  8. Раскладываем салат по еще горячим простерилизованным банкам и закрываем крышками. Укутываем в теплое полотенце и ставим верх дном в укромное местечко примерно на сутки.
  9. Холодной зимой наслаждаемся пикантными огурчиками из погреба.

Огурцы по-корейски без моркови

Эту закуску можно сделать по вашему предпочтению любой степени остроты. Аджика в сочетании с кориандром и чесноком сделает это блюдо насыщенным и ароматным. Сухую аджику можете заменить красным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Сухая аджика – 1 ч.л.
  • Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Семена кориандра – ½ ч.л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. С помощью терки для моркови по-корейски натираем огурцы тонкой соломкой в глубокую, широкую посуду.
  2. После этого добавляем в огурцы хмели-сунели, семена кориандра и сухую аджику.
  3. Высыпаем туда же сахар и соль. Очищенный чеснок мелко нарубаем ножом и отправляем к огурцам.
  4. Теперь вливаем туда столовый уксус и подсолнечное нерафинированное масло. Тщательно все перемешиваем.
  5. Закрываем блюдо тарелкой или меньшей по диаметру крышкой, чтобы можно было положить сверху груз. Выдерживаем под гнетом салат около 2 часов.
  6. Готовим банки – стерилизуем их. Крышки отправляем в кипящую воду на несколько минут.
  7. Заполняем банки огурцами по-корейски и заливаем получившимся маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле с водой около 20 минут после закипания воды . На дно кастрюли нужно положить полотенце.
  8. Закручиваем или завинчиваем банки крышками, проверяем, чтобы не было протечек. Верх дном, укутав в одеяло, ставим в темное место на ночь. Утром перемещаем в холодильник или погреб для хранения.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем

Болгарский перец придаст этой закуске нежный сладкий привкус, подавляя традиционную остроту. Так что если заготовите пару баночек таких огурчиков на зиму, ваши близкие и родные оценят по достоинству.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец -250 гр.
  • Морковь – 250 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Уксус столовый – 60 мл.
  • Приправа для моркови по-корейски 1 пачка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Перец острый – ¼ стручка.
  • Соль – 25 гр.
  • Чеснок – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Обрезаем с двух сторон кончики у вымытых огурцов. Каждый разрезаем вдоль на 4 части, а затем еще пополам посередине. В итоге должно получиться по 8 кусочков с огурца. Высыпаем все в большую кастрюлю либо таз.
  2. Очищаем болгарский перец от внутренностей. Нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к огурцам.
  3. Острый перец также нарезаем тонко колечками и добавляем в кастрюлю. Не забудьте удалить семена из плодов, чтобы не было очень остро.
  4. Очищаем и моем морковь. Натираем ее на специальной терке по-корейски. Отправляем в общую кастрюлю.
  5. По списку добавляем все специи и измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем и даем постоять часика три.
  6. По стерилизованным банкам раскладываем получившуюся смесь и заливаем маринадом до верха. Ставим на огонь в кастрюлю с водой. После закипания держим около 20 минут и снимаем. Закатываем, закручиваем или завинчиваем банки крышками. В перевернутом виде, отправляем в укромное место, предварительно укрыв банки теплым полотенцем. Храним в прохладном месте вдали от света. Приятного аппетита.

Огурцы по-корейски на зиму Ингредиенты:
  • Огурцы – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 9% — 300 мл
  • Соль – 100 гр
  • Сахар – 150 гр
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл
  • Приправа для корейской морковки – 30 гр.
Процесс приготовления:
  1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезаем брусочками.
  2. Морковь вымыть, почистить  и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
  3. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
  4. Вымытый жгучий перец измельчить ножом.
  5. Измельченные овощи соединить в большой емкости и хорошенько их перемешать.
  6. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Смешивайте именно в такой последовательности.
  7. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на одни сутки. Смесь несколько раз за сутки перемешайте для того, чтобы овощи выделили больше сока.
  8. Через сутки, полученную смесь разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками для закатки и поставить стерилизовать.
  9. Стерилизовать можно «дедовским » методом – в кастрюле, по времени 30 – 40 мин, время стерилизации зависит от объема банки. Или в мультиварке на режиме «мульти повар» 15-30 минут.
  10. После стерилизации банки плотно закрутить и накрыть пледом или др. Не трогать банки до полного остывания продукта.
  11. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
  12. Если у вас часть маринованной смеси овощей осталась, вы можете сдобрить овощи соевый соусом и подать на стол в качестве закуски или к отварному картофелю.
Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления огурцов по-корейски впрок без стерилизации для экономных хозяек

Это оригинальный рецепт салата из огурцов по-корейски впрок. Рецепт удобен для приготовления на даче, особенно,  когда у дачников  много переросших огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Морковь — 1кг
  • Чеснок — 100 г
  • Базелик – 100 г
  • Укроп – 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Соль – 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Рафинированное растительное масло — 300 мл
  • Приправа для корейской морковки — 30 г
  • Жгучий перец применять по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Овощи и пряные травы тщательно моем под струей холодной воды.
  2. У огурцов обрезаем «хвостики» и нарезаем поперек плода, то есть кружками толщиной до двух сантиметров.
  3. Морковь натираем на специальной терке для корейских овощей или обычной «свекольной».
  4. Чеснок измельчаем любым способом (чеснокодавкой или вручную).
  5. Если вы решили применить жгучий перец, то измельчите его ножом.
  6. Пряные травы базилик и укроп мелко нарежьте ножом.
  7. Нарезанные овощи и пряные травы соедините в большой емкости и перемешайте.
  8. К полученной смеси добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Смешивайте именно в такой последовательности.
  9. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 24 часа. В течение суток салат несколько раз перемешайте для лучшего сокоотделения.
  10. Через сутки, промаринованный салат переложите в эмалированную кастрюлю или таз и поставьте ее на плиту на небольшой огонь.
  11. Через 15 минут начинайте аккуратно перемешивать салат. Старайтесь мешать так, чтобы салат не пригорел ко дну кастрюли. Варить салат по времени 30 – 40 мин, время варки зависит от объема кастрюли.
  12. «Кипящий» салат раскладывайте по стерилизованным банкам и сразу же закручивайте.
  13. Укупоренные банки накройте одеялом или пледом. Не трогайте закрытые банки до полного их остывания.

Совет: На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.

Если у вас  осталась часть маринованных овощей после наполнения предназначенных для заполнения банок, не расстраивайтесь! Вы можете добавить соевый соус и угостить семью Корейскими огурчиками. Особенно оценят новое блюдо любители острого!

 Приятного аппетита! 

Огуречный салат по-корейски. Эконом-вариант

Особенность предлагаемого рецепта в том, что если у хозяйки осталось несколько килограммов нестандартных по форме, размеру и поврежденности огурцов, то это рецепт не позволит им пропасть.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 1кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Соль – 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Рафинированное растительное масло — 300 мл
  • Приправа для корейской морковки — 20 г
  • Горький перец добавить по желанию – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, удалить повреждения, обрезать «хвостики» и натереть или нарезать соломкой.
  2. Морковь вымыть, почистить и еще раз промыть в холодной проточной воде. Натереть морковь на специальной терке для корейских овощей.
  3. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами.
  4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
  5. Вымытый горький перец измельчить ножом.
  6. Измельченные овощи соединить в большой емкости и перемешать.
  7. К полученной смеси овощей добавить соль, сахар, приправу, уксус, масло. Внимание! Не нарушайте указанную в данном пункте рецепта последовательность добавления ингредиентов. Смешивайте именно в такой последовательности.
  8. Полученную смесь накрыть крышкой и поставить на паровую баню, для более эффективного выделения сока
  9. Через 15 минут емкость с салатом поставьте на маленький огонь, нагревайте при постоянном помешивании.
  10. Тушение салата продолжайте еще 10-15 минут после закипания овощной массы. Не забывайте перемешивать!
  11. Полученную термически обработанную массу сразу же разложите в стерилизованные банки. Герметично закрутите крышки.
  12. Укупоренные баночки с салатом накройте одеялом или др. Это необходимо для дополнительной стерилизации. Не трогайте банки до полного остывания продукта.
  13. На длительное хранение поставьте банки в прохладное место.
  14. Приготовленный салат можно готовить из малого количества овощей и использовать для съедения в течение 3-5 дней

 Огурчики в томатном соке Быстро и вкусно! Без стерилизации!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Томатный сок — 700 мл;
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт., возьмите красного цвета;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложки;
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, залить водой и оставить на 3-4 часа.
  2. У огурцов удалить «хвостики», выложить для просушки на чистое кухонное полотенце.
  3. Перец сладкий вымыть и почистить, удалив семена.
  4. Чеснок очистить от шелухи  и помыть.
  5. Подготовленные перец и чеснок смолоть на мясорубке или кухонном комбайне.
  6. Огурцы порезать дольками и уложить в стерилизованные банки желательно вертикально, перекладывая чесночно-перечной пастой.
  7. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
  8. В томатный сок добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Сок кипятить 5 минут после закипания.
  9. Кипящий томатный сок добавить в банки с огурцами и сразу же укупорить крышками.

 Острый салат из свежих огурцов с кунжутом. В помощь хозяйке

Главная особенность этого салата, что его можно приготовить заблаговременно, до банкета или семейного ужина. Для хозяек – это очень важно!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень (кинза, петрушка) — 100-150 г
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Перец жгучий молотый — 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Кунжутное семя – 2 чайных ложки
  • Соевый соус — 2 чайных ложки
  • Уксус — 2-3 чайных ложки

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промыть в холодной воде, обрезать «хвостики» и нарезать соломкой. Нарезать можно теркой Бернера в режиме «толстый брусок».
  2. Нарезанные огурцы сложить в эмалированную или пластиковую миску, посолить и отставить в сторонку. Для того чтобы, пока подготавливаются другие ингредиенты, огурцы пустили сок.
  3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Идеально подойдет для нарезки терка Бернера, режим «тонко».
  4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить чеснокодавкой или вручную.
  5. Вымытую зелень обсушить бумажным полотенцем и очень мелко нарубить ножом.
  6. С огурцов слить сок и добавить резаный лук и чеснок, рубленную зелень, кунжут, сахар, уксус, жгучий молотый перец, соевый соус.
  7. Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Совет:если вам салат покажется несколько острый, добавьте в него одну столовую ложку растительного масла – она поможет снизить «градус» остроты.

 Приятного аппетита!

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, в банках для хранения в квартире

Среди поклонников огурцов впрок есть как приверженцы соленых, так и маринованных. Для приготовления рассольника подходят только соленые. А вот для закуски, а так же для разных салатов нужны непременно маринованные, хрустящие огурчики. Готовить их можно разными способами с разными ингредиентами – горчицей сухой и в зернах, листьями хрена и моркови, луком, чесноком и перцем чили, кетчупом и кусочками болгарского перца.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках: рецепт проверенный временем

Сегодня бы будем готовить традиционный в нашей семье, еще со времен СССР, вариант маринованных огурцов на зиму с привычным набором специй – они выходят не только очень вкусные, но и хрустящие. Этот рецепт разошелся по всем знакомым и, несмотря на то, что мы храним все заготовки в прохладном погребе, я точно знаю, что банки с маринованными по нему огурцами прекрасно стоят зиму в квартире, в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лавровый лист – 3-4шт;
  • перец горошком – 5-6шт;
  • душистый перец – 3-4шт;
  • листья смородины – 3шт;
  • зонтики укропа – 2шт;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль – 1ст.л.;
  • сахар – 3ст.л.;
  • уксус 9% — 1ст.л. (не полная).

Как замариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт

Маринованные огурцы на зиму

для хранения в условиях квартиры

  1. Первым делом займемся огурцами. Отбираем плоды среднего размера без видимых повреждений, с равномерно окрашенной кожей. Промываем их холодной водой, можно воспользоваться мягкой щеткой, она очень пригодится для маленьких огурцов с частыми пупырышками.
  2. Заливаем их ледяной водой и ставим в прохладное место минимум на 2 часа. Так немного подвядшие плоды вберут в себя всю воду, и снова станут упругими и твердыми. Замачивать стоит всякий раз, когда планируете консервировать. Вне зависимости от рецепта консервация становиться вкуснее.
  3. Готовим банки и крышки для консервации. Технология маринования предполагает неоднократную заливку кипятком, поэтому спокойно можно обойтись без стерилизации. А вот крышки надо прокипятить.
  4. Подготовим зелень и лавровый лист – промоем и полностью высушим.
  5. Зелень, лаврушку, перцы горошком, укроп кладем на дно банки.
  6. У огурцов отрезаем кончики, кладем плоды в банку.
  7. Заливаем банку кипятком. Старайтесь, чтобы вода попадала на плоды, а уже потом на банку. Если вливать на стекло – банка может треснуть от перепада температур.
  8. Банки с кипятком прикрываем металлической крышкой и выдерживаем 10 минут.
  9. Сливаем, снова кипятим эту же воду и снова заливаем на 10 минут.
  10. Выливаем воду, больше она нам не понадобиться.
  11. Из чистой воды готовим рассол, добавив в него соль, сахар и уксус. Кипятим его 10 минут. Заливаем рассол в банку.
  12. Крышки закатываем, проверяем на герметичность, перевернув «вверх ногами». Охлаждаем и переставляем на постоянное место хранения.

 

Внимание! Если вместо уксуса добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, то получатся просто консервированные соленые огурцы.

Можно в банку добавить кусочки моркови, дольки чеснока. Они тоже хорошо промаринуются и «улетают» не хуже самих огурцов.

Автор: ВикторияС.

Маринованные огурцы: рецепт на зиму, хрустящие, сладкие (на 1 литр)

Как-то летом я пришла к одной своей подруге в гости. Она угостила меня остренькими, немного сладкими, хрустящими, безумно вкусными маринованными огурчиками. Меня удивил этот факт – лето, а огурцы уже успели приготовиться? На мою заинтересованность подруга ответила раскрытием своей тайны быстрого приготовления под громким названием «Кремлевские». Ведь, правда, летом тоже «приедаются» свежие огурцы, иногда для разнообразия вкуса хочется и маринованных. Как по мне, «Кремлевскими» можно удивить своих друзей на пикнике, выложив их на тарелку рядом со свежими овощами. Получается прекрасное сочетание жаренного на мангале мяса и маринованных огурчиков! Если быть до конца откровенной, я однажды съела их через несколько часов после того, как поставила закрытыми в холодильник, и к моему удивлению они были не менее вкусными и хрустящими. Так что, такой простой рецепт маринования огурцов прекрасно подходит не только для закрутки на зиму, но и для экстренных случаев незапланированных застолий.

Что нам понадобится:

  • 1кг. молодых зеленых огурцов;
  • 180-200гр. сахарного песка,
  • 200гр. чеснока;
  • 60мл. столового 9% уксуса,
  • 3ст.л. поваренной соли.

Как мариновать огурцы на зиму в банках: простой рецепт пошаговый

  1. Огурцы очень хорошо вымойте от возможных загрязнений, ножом отрежьте им хвостики.
  2. Кстати, если у вас есть время, тогда можете их выложить их в таз, наполненный водой, примерно на час. Такой прием позволяет сделать их потом хрустящими. После «вымачивания» нарежьте кольцами толщиной примерно 5 миллиметров. Чеснок очистите от кожуры, нарубите соломкой.
  3. Переложите резанные огурцы в емкость, добавьте к ним чеснок, сахарный песок, соль, влейте столовый уксус, перемешайте.
  4. Накройте миску крышкой и оставьте так стоять часа на 4 при комнатной температуре. Время от времени встряхивайте миску, прилагая максимальные усилия (огуречный сок, таким образом, станет интенсивнее выделяться, и овощи будут быстрее мариноваться).
  5. Пока огурцы маринуются, займитесь стерилизацией банок. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом, например, в электрической (газовая не подходит из-за неравномерного распределения тепла) духовке. Для этого чисто вымытые, еще мокрые, банки выложите в ненагретую духовку, установите температуру 120°С, через 15 минут выключите духовку и достаньте банки.
  6. Разложите огурцы в банки, залейте их выделившимся соком. Стерилизуйте каждую банку в течение 5 минут, затем закупорьте крышками.

Автор: ЮлияМ

Маринованные огурчики пальчики оближешь на зиму

В каждой семье есть свои любимые, испробованные рецепты консервации, тайны которых передаются из поколения в поколение. Так вот, и в моей семье есть рецепт заготовки на зиму вкусных огурцов по-канадски. Согласно ему, свежие огурцы закрывают в одной банке с зелёным сладким перцем и морковью. Зимой такой овощной микс выглядит достаточно ярко и заманчиво, а по вкусу мне даже больше нравится, чем привычные для нас обычные консервированные огурчики. Попробуйте — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 750гр. огурцов;
  • один болгарский перец;
  • 2-3 крупных долек чеснока;
  • 1 морковь;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 500мл. очищенной воды;
  • 2ст.л. сахара;
  • 1,5ст.л. поваренной соли,
  • 1ст.л. уксусной эссенции.

Как приготовить маринованные огурчики «по-канадски»

  1. Перед началом консервирования овощей займитесь стерилизацией банок и крышек.
  2. Болгарский перец помойте, очистите от хвостика и сердцевины с семенами.
  3. Выложите мелкие веточки вымытого свежего укропа на самое дно чистой стерильной банки.
  4. Поверх него немного огурцов, которые разрежьте на куски. Туда же выложите морковь и перец, которые также предварительно нарежьте мелкой соломкой.
  5. Затем выложите оставшиеся огурцы и зубчики чеснока с укропом.
  6. Теперь приготовьте рассол: в кастрюлю влейте воду, добавьте указанное выше количество сахара, соли и уксусной эссенции, доведите до кипения.
  7. Горячий рассол залейте в банки с овощами.
  8. Закройте каждую металлической крышкой, поставьте в кастрюлю с теплой водой на хлопчатобумажную плотную ткань (чтобы банки не «лопнули»). Таким образом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, после чего плотно закройте их крышками.

Автор: ЮлияМ

Быстрые маринованные огурцы

В середине весны уже можно купить местные огурчики. Сначала мы долго едим их свежими, а потом хочется замариновать и так, чтоб они быстро приготовились. Без уксуса не обойтись, и нам понадобится много зелени свежей, без неё будет невкусно. Если вы уксус не употребляете в пищу, то просто подержите их в маринада подольше, хотя бы сутки.

Список продуктов:

  • огурцы – 800гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молодой чеснок – 5 веточек;
  • лук зелёный – 3шт;
  • молодые листья хрена – 2шт;
  • тархун зелёный – 1 веточка;
  • листья чёрной смородины – 3шт;
  • свежая петрушка, укроп – по 5 веточек;
  • смесь специй для овощей – по вкусу;
  • соль молотая – 1ч.л.;
  • сахар – 1/2ч.л.;
  • уксус 9% — 2ст.л.;
  • масло подсолнечное нерафинированное – 2ст.л.

Как просто и быстро замариновать огурцы

  1. Нам понадобятся свежие плоды, желательно с тонкой кожицей. По возможности возьмите много зелени, тархун, листья хрена, они идеально подходят для маринования огурцов.
  2. Промываем плоды в холодной воде. Обрезаем края и нарезаем их крупными дольками. Просто разрезаем вдоль на крест и поперёк на три или четыре части, смотря какой они длины. Если длинные – то на четыре, меньше – на три.
  3. Чистим чеснок, старый и молодой, без него маринад не будет таким вкусным. Нарезаем мелко старый чеснок и тонкими колечками молодой. Высыпаем его к огурцам.
  4. Собираем всю зелень – листья хрена, петрушку, укроп, тархун, листья чёрной смородины и лук зелёный. Всю её нужно помыть и немного подождать, чтоб она обсохла. Если какой-нибудь зелени у вас нет, не переживайте, основное это укроп и чеснок.
  5. Мелко режем всю зелень, кладем её к остальным ингредиентам, добавляем специи для овощей, соль и сахар. Если любите, добавьте острого свежего или сушеного молотого перца чили, можно простого чёрного, горчицу сухую, тоже будет вкусно.
  6. Всё перемешиваем и оставляем на столе. Через 30 минут появится сок, и только тогда поливаем все уксусом и ароматным подсолнечным маслом, снова перемешиваем.
  7. Можно мариновать в пакете или в судочке, в банке. Пересыпайте их, куда вам удобно. Ставим на часик в холодильник и можно дегустировать. Быстрые маринованные огурчики хрустят, пахнут всеми травами. Отличная закуска весной и летом.

Автор: Алена

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, в банках с чесноком, луком и чили – ещё один незатейливый способ заготовить пикантные овощи к зиме. Рецептов солений и маринадов много, даже очень много. В этом рецепте есть изюминка, которая предназначена для любителей острого: в маринад добавляем щепотку молотого кайенского перчика, а к овощам — стручок зелёного чили. Такие огурчики, да простят меня дамы, придутся по вкусу сильной половине человечества – изумительная холодная закуска под рюмку водки. Кроме хрустящего огурца из баночки можно выудить пикантный ломтик лука, зубчик чеснока или кружок моркови, в общем, гурманы меня поймут!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму
  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты маринованных огурцов на зиму:

  • 750 г мелких пупырчатых огурцов;
  • 50 г моркови;
  • 50 г лука репчатого;
  • 1 стручок зелёного чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лавровый лист.

Маринад для огурцов:

  • 3 г лимонной кислоты;
  • 10 г каменной соли;
  • 20 г сахарного песка;
  • 3 г молотого красного чили;
  • 5 г семян кориандра;
  • 10 горошин перца черного;
  • 5 г семян пажитника;
  • вода.

Способ приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Начинаем с обработки огурцов. Тщательно помытые огурчики обрезаем с двух сторон. Для каждой баночки подбираем овощи примерно одного размера – калибруем.

Моем и обрезаем огурцы

Ножом для чистки овощей снимаем тонкий слой кожуры с моркови, режем морковку кружочками. Стручок перца чили накалываем ножом в нескольких местах.

Нарезаем морковь и надрезаем острый перец

Небольшую головку репчатого лука режем небольшими ломтиками. Дольки чеснока разрезаем пополам.

Нарезаем репчатый лук и чеснок

Листья хрена кладём в кипяток на пол минуты. Затем сворачиваем в рулон, нарезаем полосками. Зонтики укропа также обдаём кипятком.

Обдаём кипятком зелень

Литровую банку моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем горячей водой, обдаём кипятком.

На дно укладываем половину нарезанных листьев хрена, укроп, немного моркови, лука и чеснока. Стручок чили прокалываем ножом, кладём в банку целиком.

На дно банок укладываем подготовленную зелень, репчатый лук, и чеснок

Заполняем баночку овощами, чередуем огурцы с лучком и морковкой, добавляем 1 лавровый листок.

Укладываем в банку огурцы, чередуя морковью, луком и чесноком

Наливаем кипящую воду, оставляем на 5 минут, сливаем, наливаем свежий кипяток.

Заливаем банку с огурцами кипятком

Насыпаем в сотейник лимонную кислоту, молотый красный чили, семена пажитника, горошины черного перца, семена кориандра, сахарный песок и поваренную соль.

В сотейник насыпаем пряности, сахар и соль

Выливаем в сотейник воду из банки, отправляем маринад на плиту, после закипания кипятим 2-3 минуты.

Наливаем в сотейник воду из банки и кипятим маринад 2-3 минуты

Заливаем кипящий маринад так, чтобы он полностью закрывал овощи. Завинчиваем банку прокипяченной крышкой.

Заливаем банки с огурцами горячим маринадом

В большую кастрюлю для стерилизации кладём х\б полотенце, на которое ставим заготовки с огурцами. Наливаем в кастрюлю воду, нагретую до 60 градусов так, чтобы она закрывала банку по плечики. На среднем огне подогреваем воду до 85 градусов по Цельсию, пастеризуем заготовки 15-18 минут.

Затем аккуратно достаём баночку с огурцами щипцами, завинчиваем крышку плотно, переворачиваем вверх дном.

Стерилизуем банки с огурцами, после чего закручиваем и переворачиваем

Можно укутать консервы с огурцами чем-нибудь тёплым на 10 часов, но это не обязательно, так как в маринаде есть лимонка и заготовки пастеризованы.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Такие хрустящие маринованные огурчики можно хранить в кухонном шкафу. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму с овощами — новые рецепты для гурманов — Заготовки от Перчинки

Ингредиенты 

(на 3-х литровую банку):

  • Огурцы — 800 гр.
  • Кабачки — 800 гр.
  • Морковь — 2 шт. крупные.
  • Лук репчатый — 1 шт. крупная.
  • Перец сладкий — 2-3 шт.
  • Зелень укропа с семенами.
  • Лист хрена.
  • Зелень петрушки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Чеснок — 6-8 зубков.
  • Перец горький стручковый.

Для заливки:

  • Вода.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 4 ст. л.

Приготовление

Огурцы помыть, замочить на 2 часа в холодной воде.Укроп и листья хрена помыть, стряхнуть воду, порезать на кусочки длиной 5-7 см. Зелень петрушки помыть, стряхнуть воду.Чеснок разобрать на зубки, почистить. перец горький помыть, порезать кусочками 1,5-2 см.Лук репчатый почистить, порезать полукольцами, мелкий — кольцами.Морковь помыть, почистить, порезать кружочками толщиной 1,5-2 мм.

Перец сладкий помыть, вырезать плодоножку и удалить семена, порезать кольцами или полукольцами.Кабачки помыть, обрезать с двух сторон кончики.Огурцы, вымоченные в течении 2-х часов, помыть, обрезать кончики с двух сторон, наколоть каждый огурчик 2-3 раза вилкой.Поставить воду на огонь (чтобы ее хватило для заливки всех банок — приблизительно 2 литра на банку ), довести до кипения.

На дно каждой банки уложить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа (горсть) и хрена (2-3 кусочка), веточки петрушки (1-2 шт).Затем укладываем слой огурцов с кабачками, мелкие огурцы можно положить целиком, покрупнее порезать на две-три части. Кабачки порезать на кусочки толщиной 2-3 см. Укладывать плотно.

Сверху засыпать порезанные лук, морковь, сладкий перец и веточку петрушки. Слегка уплотнить рукой или деревянной лопаткой. Затем снова слой огурцов с кабачками. Слой овощей. Последний слой — огурцы и кабачки, уложить как можно плотнее (чтобы они не высыпались когда будем сливать воду), не заполняя банку до верха на 2-3 см.

Подготовленные для заливки банки установить на стол, рядом с печкой, накрыть крышками. Залить поочередно кипящей водой до верха и сразу накрыть крышками (первый раз заливать в каждую банку по кружке кипятка для прогрева). Выдержать 10 минут. Воду из банок слить в кастрюлю (банки сразу же накрыть крышками), добавить 100-150 мл воды на выкипание, быстро довести до кипения и снова залить банки доверха, накрыть крышками. Выдержать 10 минут.

В чистую кастрюлю всыпать соль и сахар по норме на все залитые водой банки, добавить 200 мл горячей воды, лучше той, что осталась после первой заливки, сразу поставить на огонь, пусть закипает и растворяется соль с сахаром. Через 10 минут воду с банок слить в кастрюлю с солью и сахаром, огонь добавить до максимального. Банки сразу же накрыть крышками. В каждую баночку положить чеснок и перец горький стручковый. Уксус можно влить прямо в банки или в маринад после его закипания, дать маринаду еще раз закипеть, убавить огонь до минимального.

Заливать банки маринадом поочередно до верха, сразу укупоривая крышкой и устанавливая банку вверх донышком для охлаждения. После заливки и укупорки всех банок, укутать их чем-нибудь теплым до полного остывания.После остывания банки перевернуть и поставить на хранение до зимы

Тайский салат из огурцов — Дом в озерах Фингер

Скажу вам честно, я люблю огурцы, но на соленые огурцы мне наплевать. Где-то между огурцом и маринованным огурцом для меня все это принимает неправильный оборот. То, что когда-то было хрустящим, сочным и свежим, оказывается подвешенным в жидкости, как научный эксперимент; безжизненный, соленый и лишенный каких-либо оригинальных характеристик его свежего аналога.

Мой муж и дети попросили меня попробовать свои силы в мариновании, и мне это просто неинтересно.Так что я предлагаю тайский салат из огурцов как золотую середину. Ингредиенты намекают на соленые огурцы, у вас есть огурцы и уксус, и ну… я думаю, это все…


Салат Thai Cucumber сохраняет целостность свежего огурца. Здесь нет процесса нагрева (я подозреваю, что это именно тот момент, когда меня потеряли соленые огурцы), поэтому огурец остается в кисло-сладком маринаде. Это хрустящий и яркий летний салат, который не требует готовки, поэтому вы можете оставаться такими же прохладными, как ммм … огурец.

Тайский салат из огурцов стал основным летним продуктом в моем доме. Кажется, какой бы год у нас ни был, разумные по погоде огурцы каким-то образом умудряются быть рок-звездами сада, а их у нас в изобилии! Еще я все время приношу это на пикники. Чтобы убедиться, что он понравится всей толпе, я замачиваю сырой лук в ледяной воде, что уменьшает остроту и остроту лука, и использую перец Анахайм вместо перца халапеньо. Единственное, что я когда-либо приношу домой, — это пустая миска.

Состав

  • 3 больших огурца очистить, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать ломтиками 1/4 дюйма
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 стакана рисового винного уксуса
  • 1 средний перец анахайм или халапеньо, мелко нарезанный, без сердцевины и семян
  • 1 средняя морковь, очищенная и тонко нарезанная
  • 1/2 стакана нарезанного арахиса

Инструкции

  1. Перемешать огурцы с солью на дуршлаге и поставить над миской для стекания в течение 30 минут.Смойте холодной водой, затем высушите и высушите бумажными полотенцами.
  2. Взбейте сахар и уксус в миске, пока сахар не растворится. Добавьте огурцы, перец и морковь; бросить, чтобы совместить. Перед подачей посыпать сверху измельченным арахисом.

Банкноты

При желании, чтобы уменьшить остроту лука, поместите ломтики лука в миску с ледяной водой, чтобы она постояла 30 минут, а затем слейте воду.

Этой записью поделились с: Foodie Friends Friday @ Winelady Cooks, Strut your Stuff Saturday @ Six Sisters Stuff

Салат из огурцов и моркови — взбейте настоящий Гуд

Этот салат из огурцов и моркови яркий, красочный и полон азиатских вкусов.Готовить просто, экзотично и совершенно освежающе! Идеально подходит для весны.

Надеюсь, у вас все хорошо в это время. Пожалуйста, оставайтесь в безопасности и будьте здоровы. Вот еще один простой рецепт, который вы, вероятно, сможете приготовить из ингредиентов, которые есть у вас в кладовой.

Этот салат из огурцов и моркови представляет собой ароматный простой салат на основе винегрета с азиатскими нотками. Он освежающий, полезный и наполненный вкусными ингредиентами. Если вы хотите попробовать новый салат, это один из лучших на свете.

Азиатский салат из огурцов и моркови — что вам нужно?

Этот азиатский салат — один из моих любимых. Я делаю это, когда у меня и моей семьи праздничная вечеринка или совместная теплая погода. К концу вечеринки он всегда уходит. Обычно я подаю его вместе с рисом с курицей или своим бразильским стейком с чесночным маслом.

Это отличный гарнир или самостоятельный обед. Основная причина, по которой я люблю салат из моркови и огурцов, заключается в том, что он освежает, а заправка на основе винегрета простая, но такая ароматная!

Я могу съесть всю миску в качестве основного блюда.Как только вы попробуете, вы точно поймете, о чем я говорю.

Если вы хотите приготовить этот салат, вам понадобится следующее:

  • Конечно же, огурцы и морковь (предварительно измельченные)
  • Зеленый лук
  • Петрушка или кинза
  • Кунжутное масло

Для заправки вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Соевый соус
  • Рисовый уксус
  • Яблочный уксус
  • Сахар
  • Мед
  • Кунжутное масло
  • Семена кунжута
  • Измельченный красный перец
  • Молотый имбирь
  • Соль
  • Перец

Когда у вас есть все ингредиенты для салата и заправки, вы можете начать готовить и делать это.

Что любить?

Есть столько причин, по которым вам понравится этот салат.

  • С азиатской начинкой
  • Quick Prep
  • Сделано с заправкой на основе винегрета
  • Очень легко приготовить
  • Очень недорого
  • Освежающий
  • Морковь и огурцы идеально подходят для весны
  • Ароматный
  • Здоровый
  • Настраиваемый
  • Весело приготовить
  • Красочный и великолепный салат.

Если вы хотите приготовить новый салат, что-то помимо обычного салата, который вы обычно едите, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт!

Как приготовить

Есть один шаг для приготовления заправки:

  • Смешивание соевого соуса, рисового уксуса, яблочного уксуса, сахара, меда, кунжутного масла, семян кунжута, измельченного красного перец, молотый имбирь, соль и перец в миску.

Чтобы приготовить салат из моркови и огурцов, вам просто нужно сделать следующее:

  • Нарезать огурцы и зеленый лук
  • Нарезать петрушку или кинзу (это можно настроить, так как магазины не всегда есть то, что вы ищете в эти дни)
  • Возьмите пакет с предварительно измельченной морковью
  • Смешайте эти 4 ингредиента и полейте их кунжутным маслом.
  • Перемешайте овощи

Теперь вы приготовили этот вкусный, полезный и освежающий азиатский салат. Это действительно так просто. Вы не поверите, каким восхитительным может быть простой салат с морковью и огурцами!

Советы повара для успешного приготовления этого рецепта

Если вы хотите успешно приготовить салат из огурцов и моркови, вот несколько советов, которые помогут вам в этом. Эти советы включают следующее:

  • Помните, что этот рецепт можно настроить. Если вы не можете найти ингредиент, вы можете заменить его другим. Например, кинзу можно заменить петрушкой или наоборот.
  • Сделай сам. Поскольку этот рецепт можно настроить, вы можете сделать его по своему вкусу. Например, если вам не нравится соевый соус, вы можете его не использовать.
  • Попробуйте салат в процессе его приготовления. Если вы сделаете это, вы сможете определить, нужно ли вам добавить больше определенного ингредиента. Если вы думаете, что добавили недостаточно молотого имбиря, можете добавить еще.
  • Накройте и охладите. Если вы хотите, чтобы этот салат имел лучший вкус, перед употреблением его следует накрыть крышкой и охладить в течение 20–30 минут, чтобы все вкусы могли замариноваться вместе.
  • Добавьте еще гарнира. Вы всегда можете добавить измельченный арахис или больше семян кунжута.

Fun Add-ins

  • Овощи: брокколи, цукини, эдамаме, маш
  • Орехи и семена: семена черного кунжута, арахис или кешью
  • Белок: креветок идеально подойдут, приготовленные на гриле, жареный или запеченный цыпленок или яйца вкрутую.

Салат из огурцов и моркови

апреля

Ароматный экзотический азиатский салат из огурцов и моркови, который так легко и идеально подходит для весны.

Салат, гарнир

Кухня азиатская

Порции на 3 человека

Калорийность 139 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка соуса яблочного уксуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки соуса яблочного уксуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 ½ столовой ложки семян кунжута
  • 1/16 чайной ложки имбиря
  • ½-1 чайная ложка измельченного красного перца по желанию
  • ¼ чашки мелко нарезанной петрушки Или используйте кинзу
  • 2 чайные ложки мелко измельченного чеснока
  • стакана нарезанного зеленого лука
  • 1 ½ стакана предварительно измельченной моркови
  • 1 английский огурец, нарезанный тонкими кружочками
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В небольшую миску , добавить соевый соус, рисовый уксус, яблочный уксус, сахар, мед, кунжутное масло, семена кунжута, толченый красный перец, молотый ги перцем, солью и перцем в миску.Хорошо перемешать.

  • Добавьте в большую миску огурцы, морковь, петрушку или кинзу, зеленый лук и чеснок. Полейте овощи кунжутным маслом. Перемешайте, чтобы покрыть.

  • Полить заправкой для салата огурец и морковь. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить кунжутом, арахисом или зеленым луком или использовать все это.

Примечания

Советы повара для успешного приготовления этого рецепта

Если вы хотите успешно приготовить салат из моркови и огурцов, вот несколько советов, которые помогут вам в этом.Эти советы включают следующее:
  • Помните, что этот рецепт можно настроить. Если вы не можете найти ингредиент, вы можете заменить его другим. Например, кинзу можно заменить петрушкой или наоборот.
  • Сделай сам. Поскольку этот рецепт можно настроить, вы можете сделать его по своему вкусу. Например, если вам не нравится соевый соус, вы можете его не использовать.
  • Попробуйте салат в процессе его приготовления. Если вы сделаете это, вы сможете определить, нужно ли вам добавить больше определенного ингредиента.Если вы думаете, что добавили недостаточно молотого имбиря, можете добавить еще.
  • Накройте и охладите. Если вы хотите, чтобы этот салат имел лучший вкус, перед употреблением его следует накрыть крышкой и охладить в течение 20–30 минут, чтобы все вкусы могли замариноваться вместе.
  • Добавьте еще гарнира. В этот салат из моркови и огурцов всегда можно добавить нарезанный арахис или больше семян кунжута.
Подписывайтесь на Whisk it Real Gud в Instagram.

Питание

Калорийность: 139 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 168 мг Калий: 421 мг Волокно: 3 г Сахар: 15 г Витамин A: 11400 МЕ Витамин C: 15 мг Огурцы и морковь, огурец и морковь 2 0003, салат из огурцов и морковных орехов:

Салат из моркови

Вам также может понравиться:

Тайский салат из говядины

Курица Булгоги (легкий маринад для курицы)

Кисло-сладкая курица

Курица со сладким перцем чили

Легкая терияки 9002 Запеченные куриные ножки

не забудьте подписаться на мой канал.Оставайтесь в безопасности!

Освободите место в кладовой для домашних солений — Образ жизни — The Daily News

Лето изобилует огурцами, и приготовление солений из свежесобранных или купленных огурцов может стать дополнительным блюдом к вашим рецептурным достижениям.

Лето изобилует огурцами, и приготовление солений из свежесобранных или купленных огурцов может стать дополнительным блюдом к вашим рецептурным достижениям. Убедитесь, что вы используете огурцы без воска, твердые на ощупь, здорового зеленого цвета и имеющие приятный аромат.Соленья можно варить, а затем хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Я люблю мариновать видалию или другой сладкий лук вместе с солеными огурцами или просто мариновать лук. Соленья хрустящие, очень кислые и слегка сладкие.

Обязательно протрите стерилизованные наполненные банки влажной тканью перед закрытием.

Полезный совет: используйте морскую соль, кошерную соль или маринованную соль; поваренная соль может обесцветить соленые огурцы и сделать рассол мутным.

Наслаждаться!

Маринованные овощи с чесноком

На 6-8 банок по пинте.

2 початка свежей кукурузы

3 чашки соцветий цветной капусты

3 средних красных сладких болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

12 унций зеленых бобов, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

3 средние моркови, нарезанные монетами ½ дюйма

3 маленьких огурца Кирби, нарезать ½-дюймовыми клиньями, затем разрезать пополам крест-накрест

2 большие сладкие луковицы нарезать тонкими дольками

3 стакана белого уксуса

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка кошерной соли

12-16 зубчиков чеснока, измельченных, раздробленных, разделенных на 6-8 частей

Удалите шелуху с початков кукурузы и потрите щеткой, чтобы удалить весь шелк; смывать.Нарежьте початки крест-накрест на кусочки от 1 до 1 ½ дюйма.

В 8-литровой кастрюле смешайте кусочки кукурузы, соцветия цветной капусты, кусочки сладкого красного перца, стручковую фасоль, морковь, огурцы и ломтики лука. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения. Готовьте, снимите крышку, 3 минуты; осушать. Кусочки кукурузы разрежьте вдоль на половинки или четвертинки, в зависимости от размера кусков; можно разрезать перед приготовлением.

В 5-литровой посуде из нержавеющей стали, эмали или тяжелой посуде с антипригарным покрытием (нереактивной) смешайте 3 чашки воды, уксуса, сахара и соли.Довести до кипения; перемешайте, чтобы сахар растворился.

Упакуйте овощи в 6-8-миллилитровые стерилизованные консервные банки, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Добавьте от 1/6 до 1/8 измельченного чеснока в каждую банку и перемешайте ножом, чтобы хорошо перемешать. Вылейте горячую смесь уксуса на овощи, продвигая через нее нож, чтобы удалить пузырьки воздуха, сохраняя свободное пространство над водой в ½ дюйма. Протрите края банок; закрутите крышки. Дайте остыть в течение 30 минут. Охладите не менее 1 недели перед подачей на стол. Хранить в холодильнике 6-8 недель.

Ночные огурцы с укропом

4 маринованных огурца, таких как Кирби, длиной около 4 дюймов, нарезанные копьями

½ стакана яблочного уксуса

¼ стакан воды

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки морской соли

1 столовая ложка сушеных семян укропа

В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду, чеснок и соль.Нагрейте до кипения и снимите с огня. Добавьте сушеные семена укропа. В большую миску поместите стебли огурца и залейте их горячей уксусной смесью. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Поместите огурцы в герметичную миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до 5 дней. Время от времени переворачивайте запечатанную миску, чтобы перемешать маринад.

Полезный совет: готовьте как можно меньше огурцов.

Соленья для хлеба и масла

Это мои любимые соленья.Для получения идеальной текстуры не забудьте покрыть ломтики рассола льдом, прежде чем переходить к этапу рассола или маринада.

4 фунта огурцов Кирби длиной около 6 дюймов нарезать ломтиками по дюйма, сначала отрезать кончики и выбросить

2 больших видалии или сладких луковиц, нарезанных тонкими ломтиками

1/3 стакана морской или крупной соли

3 стакана яблочного уксуса

2 стакана сахарного песка

1 столовая ложка семян горчицы

2 чайные ложки молотой куркумы

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка черного перца горошком

2 чайные ложки семян сельдерея

В большую миску положите нарезанные огурцы, лук и соль и хорошо перемешайте.Накройте огурцы кубиками льда и дайте постоять 2 часа. Слить, промыть холодной водой и снова слить.

В большой тяжелой нереактивной посуде (например, в голландской духовке) смешайте уксус, сахар и специи; довести до кипения. Добавьте огурцы и лук и снова доведите смесь до кипения. Готовьте 1 минуту и ​​снимите с огня.

Разложите горячие маринады в 6-литровых или 3-литровых банках, убедитесь, что в них нет воздушных карманов. Залейте соленые огурцы горячим сиропом, оставив ¼ дюйма над головой.Закупорить и обработать на кипящей водяной бане 10 минут; или наполнить банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике до 3-5 месяцев.

Полезный совет: чтобы закрыть банки, переворачивайте их, пока они не остынут.

Быстрые соленья

5 тонко нарезанных огурцов Кирби

1 большая видалия или сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки морской решетки или маринованной соли

1 столовая ложка семян сельдерея

1 чайная ложка куркумы

1 стакан белого уксуса

1 ½ (половина) стакана сахара

Положите огурцы, лук и красный перец в большую герметичную миску.Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 2-3 дня, аккуратно помешивая 3 раза в день. Делается 6-8 стаканов солений. В холодильнике хранится 3-4 месяца.

Овощные огурцы с укропом

2 больших огурца Кирби (около 4 дюймов в длину), нарезанные копьями

2 стакана свежих цельных зеленых бобов, обрезанных (около 8-10 унций)

2 стакана очищенной моркови (около 8 унций)

½ стакана яблочного уксуса

¼ стакан воды

3 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки морской соли или маринованной соли

1 столовая ложка сушеных семян укропа

В большой кастрюле варить стручковые бобы под крышкой в ​​небольшом количестве кипящей воды в течение 1 минуты.Добавьте морковь и продолжайте готовить 2 минуты. Слейте воду и переложите в большую миску.

В кастрюлю добавьте уксус, воду, чеснок и соль. Нагрейте до кипения. Снимите с огня и добавьте семена укропа.

Добавьте в миску стручки огурца к зеленой фасоли и моркови. Залейте овощи горячей уксусной смесью. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Аккуратно переложите уксусную смесь и овощи в герметичную миску. Мариновать в холодильнике не менее 6 часов, периодически встряхивая миску.Хранится в холодильнике 7-10 дней.

Овощной прикус

Легкое и вкусное маринованное блюдо.

6 крупных спелых помидоров, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 ½ фунтов

5 средних цуккини, разрезанных на четыре части (около 3 фунтов)

4 больших красных сладких перца, нарезанных

2 средних лука видалии или сладких луковиц, разрезанных на четвертинки

4 зубчика чеснока

¼ стакана морской решетки или маринованной соли

2 ½ стакана белого уксуса

2 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного

В кухонном комбайне крупно нарежьте помидоры, кабачки, перец, лук и чеснок.Используйте небольшое количество овощей за раз и удалите обработанные кусочки, прежде чем нарезать больше. Отложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Поместите в большую неметаллическую емкость и присыпьте солью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Снова переложить овощную смесь на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошо процедить. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, тимьян и перец. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте овощи. Снимите с огня, разлейте по 4-литровым банкам и накройте.Хранить в холодильнике до 5 месяцев.

Полезный совет: используйте морскую соль, кошерную соль или соленую соль; поваренная соль может обесцветить соленые огурцы и сделать рассол мутным.

Маринованные овощи с чесноком

На 6-8 банок по пинте.

2 початка свежей кукурузы

3 чашки соцветий цветной капусты

3 средних красных сладких болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

12 унций зеленых бобов, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

3 средние моркови, нарезанные монетами ½ дюйма

3 маленьких огурца Кирби, нарезать ½-дюймовыми клиньями, затем разрезать пополам крест-накрест

2 большие сладкие луковицы нарезать тонкими дольками

3 стакана белого уксуса

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка кошерной соли

12-16 зубчиков чеснока, измельченных, раздробленных, разделенных на 6-8 частей

Удалите шелуху с початков кукурузы и потрите щеткой, чтобы удалить весь шелк; смывать.Нарежьте початки крест-накрест на кусочки от 1 до 1 ½ дюйма.

В 8-литровой кастрюле смешайте кусочки кукурузы, соцветия цветной капусты, кусочки сладкого красного перца, стручковую фасоль, морковь, огурцы и ломтики лука. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения. Готовьте, снимите крышку, 3 минуты; осушать. Кусочки кукурузы разрежьте вдоль на половинки или четвертинки, в зависимости от размера кусков; можно разрезать перед приготовлением.

В 5-литровой посуде из нержавеющей стали, эмали или тяжелой посуде с антипригарным покрытием (нереактивной) смешайте 3 чашки воды, уксуса, сахара и соли.Довести до кипения; перемешайте, чтобы сахар растворился.

Упакуйте овощи в 6-8-миллилитровые стерилизованные консервные банки, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Добавьте от 1/6 до 1/8 измельченного чеснока в каждую банку и перемешайте ножом, чтобы хорошо перемешать. Вылейте горячую смесь уксуса на овощи, продвигая через нее нож, чтобы удалить пузырьки воздуха, сохраняя свободное пространство над водой в ½ дюйма. Протрите края банок; закрутите крышки. Дайте остыть в течение 30 минут. Охладите не менее 1 недели перед подачей на стол. Хранить в холодильнике 6-8 недель.

Ночные огурцы с укропом

4 маринованных огурца, таких как Кирби, длиной около 4 дюймов, нарезанные копьями

½ стакана яблочного уксуса

¼ стакан воды

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки морской соли

1 столовая ложка сушеных семян укропа

В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду, чеснок и соль.Нагрейте до кипения и снимите с огня. Добавьте сушеные семена укропа. В большую миску поместите стебли огурца и залейте их горячей уксусной смесью. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Поместите огурцы в герметичную миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до 5 дней. Время от времени переворачивайте запечатанную миску, чтобы перемешать маринад.

Полезный совет: готовьте как можно меньше огурцов.

Соленья для хлеба и масла

Это мои любимые соленья.Для получения идеальной текстуры не забудьте покрыть ломтики рассола льдом, прежде чем переходить к этапу рассола или маринада.

4 фунта огурцов Кирби длиной около 6 дюймов нарезать ломтиками по дюйма, сначала отрезать кончики и выбросить

2 больших видалии или сладких луковиц, нарезанных тонкими ломтиками

1/3 стакана морской или крупной соли

3 стакана яблочного уксуса

2 стакана сахарного песка

1 столовая ложка семян горчицы

2 чайные ложки молотой куркумы

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка черного перца горошком

2 чайные ложки семян сельдерея

В большую миску положите нарезанные огурцы, лук и соль и хорошо перемешайте.Накройте огурцы кубиками льда и дайте постоять 2 часа. Слить, промыть холодной водой и снова слить.

В большой тяжелой нереактивной посуде (например, в голландской духовке) смешайте уксус, сахар и специи; довести до кипения. Добавьте огурцы и лук и снова доведите смесь до кипения. Готовьте 1 минуту и ​​снимите с огня.

Разложите горячие маринады в 6-литровых или 3-литровых банках, убедитесь, что в них нет воздушных карманов. Залейте соленые огурцы горячим сиропом, оставив ¼ дюйма над головой.Закупорить и обработать на кипящей водяной бане 10 минут; или наполнить банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике до 3-5 месяцев.

Полезный совет: чтобы закрыть банки, переворачивайте их, пока они не остынут.

Быстрые соленья

5 тонко нарезанных огурцов Кирби

1 большая видалия или сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки морской решетки или маринованной соли

1 столовая ложка семян сельдерея

1 чайная ложка куркумы

1 стакан белого уксуса

1 ½ стакана сахара

Положите огурцы, лук и красный перец в большую герметичную миску.Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 2-3 дня, аккуратно помешивая 3 раза в день. Делается 6-8 стаканов солений. В холодильнике хранится 3-4 месяца.

Овощные огурцы с укропом

2 больших огурца Кирби (около 4 дюймов в длину), нарезанные копьями

2 стакана свежих цельных зеленых бобов, обрезанных (около 8-10 унций)

2 стакана очищенной моркови (около 8 унций)

½ стакана яблочного уксуса

¼ стакан воды

3 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки морской соли или маринованной соли

1 столовая ложка сушеных семян укропа

В большой кастрюле варить стручковые бобы под крышкой в ​​небольшом количестве кипящей воды в течение 1 минуты.Добавьте морковь и продолжайте готовить 2 минуты. Слейте воду и переложите в большую миску.

В кастрюлю добавьте уксус, воду, чеснок и соль. Нагрейте до кипения. Снимите с огня и добавьте семена укропа.

Добавьте в миску стручки огурца к зеленой фасоли и моркови. Залейте овощи горячей уксусной смесью. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Аккуратно переложите уксусную смесь и овощи в герметичную миску. Мариновать в холодильнике не менее 6 часов, периодически встряхивая миску.Хранится в холодильнике 7-10 дней.

Хоуп Кьюсик получил награды на клубничном фестивале в Северной Каролине в 2012 году; Фестиваль черники в Северной Каролине, завоевавший первое место за свою датскую выпечку с черничным сыром в 2012 году, а также за ее салат с черникой и шпинатом и заправку, а также второе место за ее сладкое черничное желе из перца в 2015 году; и выиграла различные награды конкурсов за свой чизкейк с черникой, хлеб, печенье, пирожные и джемы. Она проживает в Хэмпстеде.

Рецепт салата из огурцов и моркови | Allrecipes

Я добавил 1 чайную ложку кунжутного масла, и все изменилось!

Единственное изменение, которое я сделал, — это использование Splenda для сахара, иначе рецепт был точным.Это действительно хороший салат с низким содержанием калорий (и даже меньше с заменителем сахара) и жира. Отлично подходит для тех, кто следит за своей диетой, но восхитителен для тех, кто этого не делает. Приятный хруст с правильным кисло-сладким вкусом.

Хороший салат. Приготовила заправку по рецепту — она ​​легкая и вкусная. Я добавил крупно нарезанный снежный горошек и посыпал поджаренными семенами кунжута поверх огурца / лука / перца / моркови по рецепту. Салат такой красочный и хорошо держится.Я приготовил его для пасхального ужина, и я сделаю это снова.

Этот салат потрясающий !!!! Просто так получилось, что все ингредиенты были под рукой, и я решила попробовать этот рецепт. Я так рада, что сделала. Это отличное изменение в салате из огурцов, который я делаю. Измельчение моркови было единственным изменением (я использовал одну морковь среднего размера). Я только хотел бы найти этот рецепт намного раньше !! Ребята, попробуйте. Тебе это понравится. Спасибо большое.

Так вкусно! Если оставить на ночь в холодильнике, все овощи впитают больше аромата, однако в этот первый раз это было прямо тогда, когда оно было готово !!

Довольно неплохой салат.Я очень тонко нарезал огурцы и морковь в кухонном комбайне, и это произвело приятный эффект. Имбирь и заправленный уксус хорошо себя зарекомендовали. Хороший салат — немного другой — на лето. Еще не знаю, как оно было на второй день. Я удвоил рецепт, и осталось немного. Буду обновлять. Обновление: на следующий день все еще было очень вкусно. Еще был хруст, и вкусы действительно развились еще немного. Сделаю еще раз.

Восток и очень красиво. Подается с маринованным диким лососем из этого ресторана и коричневым рисом.Мне пришлось использовать кинзу, потому что у меня закончился зеленый лук. Хорошая подписка или дополнение, если оно у вас есть. Мне понравился уксус, но определенно уменьшите количество, если вы чувствительны к его крепости.

Хорошо, все! Этот рецепт потрясающий !! Я удвоила заправку и утроила овощи !! Ням диддлюм !!! Уил определенно будет делать снова!

Я натерла морковь на терке и заменила растительное масло на кунжутное, и это было здорово. Наверняка будет делать это снова и снова.

Двум из нас очень понравился вкус, и мы сочли, что стоит изменить рецепт, чтобы уменьшить уксус.Я думаю, может быть, половина уксуса и половина яблочного сока, а затем уменьшить или исключить сахар. Свежий имбирь действительно делает рецепт. Я дал ему три звезды, потому что овощи — отличное сочетание, и рецепт может быть изменен в соответствии с личными вкусами.

Азиатский салат из огурцов {Палео, Кето, Веганский}

Этот быстрый и полезный китайский салат из огурцов легкий, освежающий и идеально подходит для лета! Это палео, веган, кето и Whole30, идеальное блюдо к любому блюду.

Знаменитый азиатский салат из огурцов Papa Shuang наконец-то здесь!

Это один из моих любимых семейных рецептов, и я так рада поделиться им со всеми вами!

Сделано из свежих хрустящих огурцов и идеального кусочка красного лука в классическом азиатском соусе умами. Этот салат из огурцов — это…

Небеса.

Рецепты из огурцов идеально подходят для лета.

Этот салат из огурцов можно подавать как гарнир практически к чему угодно.Попробуйте соединить его с этими, чтобы завершить азиатские ароматы:

    1. Хрустящий лосось терияки {Whole30}
    2. Цыпленок с кешью быстрого приготовления (Whole30)
    3. Всего 30 липких азиатских фрикаделек

Конечно, а можно и само собой!

Ингредиенты для китайского салата из огурцов

В этом рецепте азиатской заправки для салата используется множество классических ингредиентов, с которыми я вырос (в Китае):

  • Кунжутное масло
  • Соевый соус (я использовал кокосовые аминокислоты в качестве заменителя палео),
  • Рисовый уксус

Для самого салата вам понадобится:

  • Огурцы
  • Красный лук
  • Чеснок
  • имбирь
  • Хлопья соли и красного перца
  • тростниковый сахар (по желанию)

Кроме того, я люблю добавлять в салаты красочные овощи, поэтому некоторые другие ингредиенты, которые мне нравится включать в этот рецепт, — это морковь, красный перец и пурпурная капуста.

Какие огурцы лучше всего подходят для этого салата из огурцов?

Английские огурцы — лучшие огурцы для этого рецепта

Это огурцы длинные, тонкие и прямые.

У них нежная кожица и крошечные семена в центре. Английские огурцы, как правило, немного слаще, чем обычные, более крупные сорта огурцов.

Кожура на более крупных огурцах также толще и имеет более горький вкус.

английских огурцов продаются в продуктовых магазинах круглый год, но если вы не можете их найти, поищите огурцы, на этикетке которых написано «огурцы без косточек».

Обычно их можно найти завернутыми в полиэтиленовую пленку в отделе продуктов.

Мне тоже очень нравятся персидских огурцов , но их бывает сложно найти. Они маленькие и очень хрустящие … Если в магазине наткнулись на персидские огурцы, очень рекомендую попробовать!

Как хранить свежие огурцы

Как только принесете домой огурцы, достаньте их из упаковки, затем тщательно вымойте и просушите.

Избыток влаги разрушит их быстрее, поэтому их полное высыхание действительно продлит срок хранения.

Храните их завернутыми в сухое бумажное полотенце или кухонное полотенце, чтобы избежать попадания влаги и влаги.

Поместите завернутые огурцы в неплотно завязанный пакет или емкость с вентилируемой крышкой.

Airflow помогает сохранить огурцы.

Держите их в прохладе, но не слишком холодными.

Вы можете хранить их ближе к передней части холодильника и следить за тем, чтобы температура в холодильнике не была слишком низкой.

Температура холодильника обычно выше спереди и ниже сзади. Если ваши огурцы начнут замерзать, они очень быстро станут мягкими.

Оберните открытый конец использованного огурца полиэтиленовой пленкой и храните как обычно.

Как приготовить китайский салат из огурцов

Сначала нарежьте тонкими ломтиками огурцы, лук, болгарский перец и морковь (если они есть), имбирь и измельчите зубчик чеснока.

Во-вторых, в миске смешайте все ингредиенты для заправки: чеснок, кокосовые аминокислоты, рисовый уксус, кунжутное масло, соль и хлопья красного перца / тростниковый сахар (по желанию).

Затем, Полейте заправкой смесь салата из огурцов.

Наконец, Хорошо перемешайте и подавайте. Для достижения наилучших результатов охладите в холодильнике не менее получаса перед подачей на стол. *

* Приколы от папы:

оставив салат в холодильнике на пару часов, позволит огурцам замариноваться и впитать весь аромат, а также сделать огурцы совершенно свежими, охлажденными и хрустящими!

Как подать азиатский салат из огурцов

Этот салат из огурцов настолько вкусный и освежающий, что он идеален сам по себе.

Но это еще и отличный гарнир! Некоторые из моих любимых рецептов — мой

.
  1. Хрустящий лосось терияки {Whole30} (на фото)
  2. Терияки с курицей, стир-фри (Whole30)
  3. Здоровая курица с палео-апельсином

и более.

Как хранить азиатский салат из огурцов

Соль в заправке вытягивает воду из огурцов и делает их мокрыми.

Если вы хотите, чтобы у вас было достаточно еды, просто храните огурцы и заправку отдельно, а затем выполните шаги 3 и 4, перечисленные выше, чтобы подавать.

В противном случае слейте остатки заправки в отдельную небольшую емкость и храните салат из огурцов и заправку отдельно.

Какой ваш любимый способ есть салат из огурцов? Оставьте комментарий ниже!

Я ЖДУ ВАМИ ТВОРЕНИЯМИ! ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ «ПОПРОБОВАТЬ» НА ПИНТЕРЕСТЕ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ В INSTAGRAM, ПОМЕТИВ #SHUANGYSEATS

Вам также могут понравиться эти Легкие овощные гарниры:

1.Штир-фри с грибами из кабачков (без глютена, веганский)

2. Полезные баклажаны с пармезаном {запеченные в духовке}

3. Лучший веганский грибной бекон

Выход: 4

Азиатский салат из огурцов

Этот быстрый и полезный азиатский салат из огурцов легкий, освежающий и идеальный для лета! Он подходит для палео, веганов, кето и Whole30.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 2 английских огурца
  • 1/2 маленькой красной луковицы
  • 1/4 маленького красного перца
  • 1 дюйм свежего имбиря
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1-2 стебля зеленого лука
Туалетный
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки кокоса aminos
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка морской соли *
  • Хлопья красного перца 1/4 ч.л.
  • 1 чайная ложка сахара **

Инструкции

  1. Вымойте и высушите все продукты.Тонкими ломтиками нарезать огурцы, красный лук и красный перец. Измельчите имбирь и чеснок. Для украшения нашинковать зеленый лук.
  2. Добавьте все подготовленные продукты в большую миску, кроме нарезанного зеленого лука.
  3. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки.
  4. Полить готовые продукты заправкой. Хорошо перемешать.
  5. Для достижения наилучших результатов охладите в холодильнике в течение получаса перед подачей на стол.

Банкноты

  1. * Соль по вкусу.Обратите внимание, что кокосовые аминокислоты сами по себе соленые.
  2. ** В оригинальный рецепт моего отца входит 1 чайная ложка тростникового сахара. Вы можете использовать кокосовый сахар для варианта палео или не использовать его для варианта Whole30.
  3. Инструкции по хранению см. В разделе «Как хранить азиатский салат из огурцов» в этом посте.

Рекомендуемые товары

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом сообщении являются партнерскими ссылками. Это не приводит к дополнительным расходам для вас, но это означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и делаете покупку.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 69 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 586 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Пищевая ценность, указанная выше, относится к ингредиентам, которые я выбрал для этого рецепта, и они могут отличаться.

Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты.Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода … хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленое сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
  • поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Достанем из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую 1-литровые евробанки с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

  • два килограмма огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли
  • две столовые ложки сахара
  • полстакана столового уксуса,
  • один острый перец с удаленными семенами,
  • пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

  1. Все овощи тщательно вымыть и просушить полотенцем.
  2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
  3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную сковороду. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
  4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
  5. Разливаем по сухим стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу положили в холодный подвал.

Не стоит хранить долго, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

  • огурцы три килограмма,
  • Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но лучше спелый — полкило,
  • Чеснок озимый, свежий урожай две головки,
  • пучок петрушки
  • несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
  • лист лаврушки,
  • соль две неполные столовые ложки,
  • полстакана сахара
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — банка поллитровая.

Рецепт:

  1. Хорошо промойте и просушите овощи и зелень.
  2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне около пятнадцати минут.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
  6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается в качестве закуски к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

  • огурцы три килограмма,
  • репчатый лук средний 6 шт.,
  • чеснок 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • полстакана столового уксуса,
  • стакан растительного масла.

Подготовка:

  1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

  1. Огурцы маринованные

Сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

  • огурцы средние два килограмма,
  • репчатый лук среднего размера 10 шт.,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • две столовые ложки уксуса,
  • несколько веточек укропа,
  • горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

  1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
  2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, переложить в большую миску.
  3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
  6. Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
  7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, сразу начинают, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

  • огурцы свежие, средние три килограмма,
  • 4 большие луковицы,
  • пучок укропных листьев,
  • сахар три столовые ложки,
  • соли столовая ложка с маленькой крышкой,
  • полстакана столового уксуса,
  • 4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

  1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
  2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять около 30 минут.
  4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
  5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
  6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
  7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
  8. Прохладный в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

  • три килограмма огурцов,
  • три килограмма лука,
  • соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка молотой куркумы
  • дюжина горошин черного перца.
  • горчичное зерно — полстакана.

Подготовка:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпать солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
  5. После закипания проследить, чтобы огурцы меняли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

  1. Домашняя аджика

Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровлажными крышками.

  • огурцы и помидоры по 2 кг,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара
  • столовая ложка верхней соли,
  • столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и сушеные овощи нарезать толстыми ломтиками или ломтиками.
  2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
  3. Все перемешать в миске, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешать.
  4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
  6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
  7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат — один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

  • огурцы три килограмма,
  • килограмм моркови,
  • 2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
  • фунт сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец черный молотый пол чайной ложки,
  • чайная ложка молотого красного перца,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

  1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, внесите и дайте настояться пять часов.
  2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
  3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
  4. Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
  5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.
  6. Напоследок несколько необходимых мелочей:

    1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а из переросших можно получить огуречный сок, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
    2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
    3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его можно будет открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
    4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
    5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

    Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую особенность.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон запасаемся на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

  • Огурцы 4 кг
  • 0.5 кг лука
  • 50 г укропа
  • 3 ст. ложки каменной соли
  • 6 ст. ложки сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

Вам понадобится на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г репчатого лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 120 г уксуса
  • 200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Смешайте все руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно готовить именно так. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
  • 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 гол чеснока
  • 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0,7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

  • 3 кг мелких огурцов
  • 300 г репчатого лука
  • 1 ст. Сахара
  • 100 г поваренной соли
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
  2. Промойте их, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
  5. По желанию нарезать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
  8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

  • 2 шт. средняя морковь
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснок
  • 1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
  • острый перец по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

  • Огурцы — 4 кг
  • Репчатый лук — 500 г
  • Укроп — 1 пучок (большой)
  • Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
  • Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
  • Масло растительное — 250 мл
  • Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

  • Из этого количества продукции получится около 4,5 литров заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
  • Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.


Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.


Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.


Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.


Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.


Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.


После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2.Репчатый лук — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Их даже можно разрезать пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

Холодные и свежие факты об огурцах (и соленых огурцах!)

Пилинг или без кожуры: Пилинг — это вопрос личных предпочтений, в зависимости от настроения, рецепта и того, сколько времени вы должны на это потратить. Итог: кожура съедобная.

Питание: Огурцы — отличный источник витамина С и пищевых волокон.Огурцы очень низкокалорийны и содержат большое количество витамина А, калия, железа и кальция. Шесть ломтиков с неповрежденной кожурой содержат всего 5 калорий, потому что в них много воды.

Маринованные огурцы


Соленья — это продукты с высоким содержанием кислоты, которые обрабатываются в рассоле, что означает, что их нужно обрабатывать на кипящей водяной бане. Это уничтожает дрожжи, плесень и бактерии, которые могут привести к порче продуктов во время вакуумной герметизации банок.

Вам понадобится:

  • 3 стакана белого уксуса
  • 3 стакана воды
  • 6 столовых ложек маринованной соли
  • 12 веточек веточки свежего укропа
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • 3 чайных ложки семян горчицы
  • 30 огурцов (длиной 4 дюйма), обрезанные

Урожайность: 6 пинт

В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль на среднем или сильном огне.Тем временем поместите одну веточку укропа, 1 зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки семян горчицы на дно каждой банки для консервирования. Разложите огурцы по банкам.

Когда банки наполовину заполнятся огурцами, добавьте еще одну веточку укропа и завершите упаковку огурцами. Заполните рассолом и оставьте свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Положите на решетку вдали от сквозняков, чтобы полностью остыть.Хранить при комнатной температуре.

Соленья со льдом

Название этих хрустящих солений происходит от замачивания в ледяной воде, которое они получают перед упаковкой в ​​банки для горячих консервов.

Вам понадобится:

  • 6 фунтов средних огурцов
  • Лед
  • 3 литра белого уксуса
  • 1 чашка маринованной соли
  • 3 стакана сахара
  • 36 мелкие маринованные репчатые луковицы, очищенные
  • Сельдерей, 6 (2 дюйма) ломтиков
  • 2 столовые ложки семян горчицы

Доходность: 6 кварт

Нарежьте каждый огурец на 4-8 копий.Поместите в большую миску и замочите в ледяной воде на 3 часа. При необходимости замените лед. Доведите уксус, соль и сахар до кипения на среднем или сильном огне.

Тем временем слить с огурцов воду и разлить по банкам для горячих консервов. Добавьте 6 луковиц, 1 ломтик сельдерея и 1 чайную ложку семян горчицы в каждую литровую банку. Залейте горячий рассол в каждую банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха, протрите края и отрегулируйте крышки. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Поставить на решетку вдали от сквозняков, чтобы полностью остыть.Хранить при комнатной температуре.

Кислые соленья быстрого приготовления

Эти соленья просты в приготовлении и обладают терпким вкусом. Они приобретут лучший вкус, если вы дадите им постоять при комнатной температуре за 3 недели до использования.

Вам понадобится:

  • 1/2 галлона яблочного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана соли для маринада
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана семян горчицы
  • 25 средних огурцов, нарезанных продольно

Урожайность: 8 пинт

Налейте уксус, воду, соль, сахар и семена в большую кастрюлю и доведите до кипения.Тем временем разложите ломтики огурца по банкам для горячих консервов. Заполните банки горячей жидкостью, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Положите на решетку вдали от сквозняков, чтобы полностью остыть. Хранить при комнатной температуре.

Сладкие соленые чипсы

Это чудесная смесь специй, сахара и уксуса. Соленые огурцы имеют твердую хрустящую текстуру и острый вкус.

Вам понадобится:

  • 4 фунта маринованных огурцов (от 3 до 4 дюймов в длину), нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
  • 5 2/3 стакана белого уксуса, разделенный на части
  • 3 столовые ложки соли для маринада
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 3 1/2 стакана сахара, разделенный на кусочки
  • 1 столовая ложка цельного душистого перца
  • 2 1/4 чайных ложки семян сельдерея

Урожайность: 5 пинт

В большой кастрюле смешайте огурцы с 4 стаканами уксуса, солью, семенами горчицы и 1/2 стакана сахара.Накрыть крышкой и тушить на среднем или сильном огне около 7 минут, пока огурцы не изменят цвет с яркого на тускло-зеленый. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте оставшийся уксус и сахар с душистым перцем и семенами сельдерея на среднем или сильном огне. Довести до кипения.

Слейте воду из ломтиков огурца и уложите еще горячими в консервные банки. Залейте горячим сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Положите на решетку вдали от сквозняков, чтобы полностью остыть. Хранить при комнатной температуре.

Приправы сладких солений

Вам понадобится:

  • 4 стакана нарезанных огурцов
  • 2 стакана нарезанного сладкого лука
  • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
  • 1/4 стакана соли для маринада
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 1/2 чайных ложки семян сельдерея
  • 1 1/2 чайной ложки семян горчицы

Урожайность: 4 1/2 пинты

В большой миске смешайте огурцы, лук, зеленый и красный перец.Равномерно посыпать солью для маринования. Залить холодной водой и дать постоять 2 часа. Хорошо слейте воду.

Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы в большой голландской печи. Доведите до кипения и добавьте овощи. Вернитесь к кипению и убавьте огонь до минимума. Тушить 10 минут.

Упакуйте приправу в банки для горячих консервов, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Положите на решетку вдали от сквозняков, чтобы полностью остыть.Хранить при комнатной температуре.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *