Экологические продукты питания: эко продукты без консервантов и искусственных добавок

Содержание

Экологически чистые продукты — Это Финляндия

Финны традиционно уделяют большое внимание качеству пищевой продукции. Однако не всегда лишь критерий качества определяет выбор того или иного продукта питания. Индивидуальные, генетически обусловленные особенности человеческого организма требуют употребления продуктов с особыми свойствами, и финская пищевая промышленность идет навстречу нуждам потребителей.

Luomu или luonnonmukainen дословно означает: продукт «сообразный своей изначальной природе», а в русском понимании это экологически чистый продукт. Не так давно это понятие пришло на землю финлядскую, а вернее возродилось, ведь ещё в начале прошлого века финны жили исключительно своим натуральным хозяйством, а соответственно употребляли в пищу только экологически чистые продукты. Кто же знал, что мир так изменится и на смену естественному придут страшные генетически модифицированные продукты; еда с пугающими красителями и консервантами и другими Е-индексами на упаковках.

В Финляндии экологически чистыми производятся различные сельскохозяйственные продукты, такие как зерно, овощи, фрукты, мясо, молоко и яйца. Из этого сырья, в свою очередь, производятся обработанные пищевые продукты, такие как хлеб, сыр, колбасные изделия, детское питание и сладости.

Фото: megapolis/ flickr.com/ccby2.0

Согласно правилу, установленному ЕС, экологически чистыми могут продаваться  продукты сельскохозяйственного происхождения, чьё сырьё, по крайней мере, на 95 % производится органически чистым. Добавки в продукции стараются избегать, но использование определенных веществ, оправдано согласно структуре продукта, и чтобы обеспечить его сохранность. Подавляющее большинство пищевых добавок в органически чистых продуктах – это существующие в самой природе соединения.

Экологически чистый продукт можно распознать по этикетке luomu. В Финляндии наиболее часто используемым символом экопродукта является светло-зеленое солнце, которое ставится на продукты, одобренные ЕС и находящиеся под контролем финских властей.

Другими, так называемыми, органическими брендами являются красно-желтая божья коровка и голубо-зелёный знак колоса Евросоюза.

Экопомидоры весьма популярный продукт в Финляндии

Из экопродуктов большинство финнов покупает молоко, хлеб и овощи. Помидоры являются самыми популярными из экологически чистых овощей. Мясных продуктов в настоящее время значительно меньше. Хотя в Финляндии существуют фермы, которые производят экологически чистую курицу и индейку, но это мясо продаётся в маленьких специализированных магазинах, чаще всего, в замороженном виде. В этих самых экомагазинчиках довольно хороший выбор экомяса разных видов животных, найдётся и оленина, и лосятина. В супермаркетах же ассортимент чистого мяса весьма скуден.

Фото: Chif.fi/flickr.com/ccby2.0

Доля продаж органической пищи из общего объема продуктовых продаж составляет менее одного процента. В некоторых же группах продуктов, таких, как яйца, хлопья и растительные масла, доля продаж составляет примерно пять процентов.

Доля экопродуктов на продовольственном рынке сильно меняется в зависимости от, так сказать, предпочтений самих магазинов. Некоторые магазины уделяют большое внимание экопродуктам, потому что они уже определили спрос клиентов на органические продукты питания. Другая же часть магазинов не разработала продажу экопродуктов совсем. Географически продажа органических продуктов питания сосредоточена, в большей степени, в столичном регионе.

В Финляндии регулярным потребителем экологически чистых продуктов питания является каждый пятый. Регулярно или довольно часто экопродукты употребляют около 20 процентов семей. Половина финской нации покупает экопродукты время от времени, а треть населения Финляндии – никогда. Разделяя условно, более активными потребителями экопродуктов являются в основном состоятельные люди, более старшего возраста. Семьи с детьми покупают органические продукты питания в среднем, менее часто, хотя среди активнейших покупателей находятся, главным образом, семьи с совсем маленькими детьми.

Органические продукты продаются как в обычных продуктовых магазинах, так и в специализированных, а также на рынках, в интернет-магазинах  и, в качестве прямых продаж, в хозяйствах.

Натуральное хозяйство возрождается

Фото: Näystin/ flickr.com/ccby2.0

Многие предприниматели твёрдо верят в подъём ценности малого производства экотоваров, несмотря на то, что центральные магазины в Финляндии имеют 80-ти процентную долю продаж всех продуктов питания. Из всех возможных вариантов самым естественным местом для экопродуктов является не полка супермаркета, а отдельный специализированный магазин, где люди смогут быстрей и лучше найти то, что ищут и заодно обрести совершенно новые идеи. Многие покупатели таких спецмагазинов отмечают, что даже и не предполагали о существовании столь хорошей еды в Финляндии. Ведь здесь действительно нет столь ценящей питание культуры, как, например, в Италии, но, несомненно, спрос и интерес к экологически чистым продуктам растёт постоянно.

Большая часть самых известных видов экопродуктов, а их свыше 200, производятся прямо в Финляндии. Их особенности хорошо знакомы старшему поколению. Кроме того, в России, в регионах приближенных к Финляндии, найдётся много знаний на эту тему, потому что там, во многих местах, люди по-прежнему полагаются на самообеспечиваемое хозяйство.

Лично мне кажется, что маленькие поместья с фермами по выращиванию экологически чистой продукции станут в скором будущем элитой производства продуктов.

P.S. Питаясь экологически чистыми продуктами, вы тем самым поддерживаете их производство. Употребляя в пищу неэтично произведённое, вы поддерживаете жестокое интенсивное животноводство. То, что покупается, то и продается. То есть: поддерживайте то, что является справедливым, если вы хотите, чтобы оно продолжалось.

Текст: Надежда Кархунен

Экологически чистые продукты с фермы и биопродукты

Главная / Статьи / Экологически чистые лакомства – вкусно и очень полезно

Проблема экологической чистоты продуктов питания — один из важнейших вопросов современного мира.

Загрязнение воздуха, смог и бешеный ритм большого города — вредные для нашего здоровья условия, приводящие к быстрому старению и потере жизненных сил. Нормализовать работу организма и сохранить его в тонусе помогут экопродукты.

Чем полезны продукты с фермы?

В надежде приобрести экологические чистые продукты без пестицидов и ГМО мы отправляемся на рынок, где, как нам кажется, и находится средоточие полезной пищи, выращенной на российских грядках. Но так ли они безвредны на самом деле?

Натуральные продукты, выращенные без использования удобрений, не могут считаться экологически чистыми. Чтобы соответствовать данному понятию, овощи и фрукты должны возделываться в безупречном экологически чистом районе, в отдалении от основных автодорог и заводов.

В России пока не достаточно развиты четкие критерии определения экологической чистоты, поэтому производители ориентируются на Европу.

Понятие экологической чистоты включает не только состояние используемых земель, но и правильный сбор, хранение и транспортировку продуктов. Фермерские продукты отличает использование инновационных агротехнических методов, что позволяет значительно повысить содержание витаминов и микроэлементов в овощах и фруктах.

Не менее популярные деревенские продукты–это молоко, сыр и масло. Их получают от животных, пасущихся исключительно на свежем и чистом воздухе. Фермеры строго следят за состоянием здоровья коров и их правильным питанием. Рацион животного, дающего экологически чистое молоко, включает зеленую луговую траву и большое количество витаминов.

Биопродукты являются не только источником здоровья, их включают в ежедневное меню популярных диет.

Самая известная экодиета

Диета Пьера Дюкана является одной из наиболее знаменитых в мире. Благодаря этой диете потрясающих результатов в похудании добилась Виктория Бэкхем, чья фигура служит предметом обсуждения и зависти женщин.

Основывается диета Дюкана на замене привычных продуктов питания белковой пищей. Это не позволяет организму испытать стресс, поскольку белки очень питательны. Если на первом этапе режим предусматривает большую строгость, на втором разрешается употребление не только белков, но и овощей. При этом обязательно дни чередовать: три белковых дня — три овощных или два белковых дня — два овощных

На третьем этапе диеты позволено употреблять абсолютно все, даже сладкое и жирное. Но — только один раз в неделю во время «пира». Четвертый этап предназначен для закрепления результатов. По завершении диеты хотя бы раз в неделю обязательно питаться только белками.

Использующий данную диету человек должен пить большое количество воды и употреблять овсяные отруби, которые благоприятно сказываются на состоянии организма, очищая его. Купить овсяные отруби можно у нас.

Где найти экологически чистые продукты

Мой приятель-француз, приезжая в Москву, каждый раз провоцирует одну и ту же беседу. «Это марокканские апельсины? Сколько стоят?», — указывает он на фрукты из супермаркета. «Примерно евро за килограмм», — говорю. «А у нас – полтора евро. При этом Марокко от нас – через пролив. Я этого не понимаю».

Точно так же мы обсуждаем голландские розы, гигантские яблоки «Гренни» и прочие товары народного потребления. Из раза в раз я говорю ему одно и тоже: «Пойми, все эти яблоки – не скоропортящиеся, их можно хранить месяцами, если не годами. А раз так, то цена отражает не сложность и скорость доставки, а просто является показателем уровня жизни в стране». «Чертова глобализация», — отвечает он на мои речи каждый раз.

Генетически модифицированные и химически обработанные продукты возникли из благих экономических намерений: проще оросить посадки химическим дождем, чем бороться с вредителями вручную, проще привить ген, позволяющий жить фрукту на прилавке долго и счастливо, чем распродавать по демпинговым ценам начинающий портиться урожай. И это оказалось правильным решением – с точки зрения экономии. Да и с точки зрения разнообразия тоже: зима на дворе, а мы едим гигантскую клубнику со сливками. Вот только с точки зрения пользы такие продукты – явление весьма спорное.

Более того: искусственная еда настолько заполонила магазины и супермаркеты, что найти натуральные продукты становится все сложнее и сложнее. Дело кончилось тем, что натуральные продукты стали продаваться в специально отведенных для них местах под лейблом «органические». И удручает то, что отыскать подобные места, не так уж просто. Вариантов немного.

Экомаркет, магазин будущего

Экомаркет – это западноевропейский магазинчик для людей, готовых платить в полтора-два раза больше за экологически чистую еду. В Европе и Штатах количество таких людей ежегодно увеличивается. Быть здоровым и счастливым становится модным и в России. Вот только не все экомаркеты приживаются на нашей почве. Не так давно закрылся магазинчик «Рыжая тыква» на Малой Грузинской. Не срослось. А ведь его владельцы планировали организовать сеть экомаркетов по всей Москве.

Через некоторое время свято место занял другой магазин экологически чистых продуктов: « Магазин настоящей еды » (ул. Б. Никитская, 24/1). Здесь все чуть дороже, чем в скончавшейся «Тыкве», зато есть сок-бар, в котором помимо привычных фруктово-овощных соков, могут навертеть нечто из зелени или ростков пшеницы.

Что можно купить в экомаркете: натуральное масло, фрукты, злаки, мясо. Экологически чистые кетчупы и приправы. Встречаются даже органический кофе и чай.

Только что с грядки

Самый дешевый, рациональный, но и самый отнимающий время вариант – отовариваться на каком-нибудь большом рынке (кстати, один из самых крупных и дешевых овощных рынков – возле метро « Теплый Стан ». Но не надо думать, что раз вы попали на рынок – перед вами тут же откроются россыпи натуральных овощей и фруктов. Их тоже придется откапывать в залежах химически обработанных продуктов.

Забудьте главное правило клиента супермаркета: ровненькое и красиво упакованное – значит, берем! Все натуральные продукты можно охарактеризовать как «на лицо ужасные, добрые внутри». Яблочки будут кривенькие (зато без химикалий), картошка – меленькая, фермерские цыплята – раза в три худее, чем бройлерные на спецподкормках. Не обработанное мясо можно отличить по серому оттенку – оно заветривается, полежав на прилавке, это нормальный процесс. А чем тверже огурцы, тем больше вложено в их выращивание азотистых соединений. Настоящий огурец должен быть мягким. Так что придется хорошенько побегать по рынку в поисках экологически правильной еды.

Что можно покупать на рынке: клюкву, орехи, мед – без всяких сомнений. Велик шанс, что сезонная «крестьянская» пища окажется экологической – картошка, капуста, кривенькая морковка, деревенский творог и сметана. Но глупо рассчитывать, что ананас, по весне купленный на рынке, будет чем-то отличаться от магазинного.

Накормите меня правильной едой

И, наконец, для тех, кто не любит долгие закупки, и у кого плита на кухне покрылась слоем пыли – рестораны здорового питания. Московский долгожитель – « Джаганнат » на Кузнецком мосту. Здесь все мило, просто, демократично. Особых изысков в оформлении нет, а есть придется из пластиковой посуды. Зато цены трогательно низкие, а все блюда – исключительно натуральные. Здесь и салаты из бобовых и пророщенной пшеницы, и молочные коктейли, и китайский чай (который, кстати, можно прикупить с собой). Особый писк – для любителей сладкого: разнообразные экопирожные и экосладости собственного приготовления. Исключительно вкусно, несомненно полезно.

Более затейливый вариант – кафе « Авокадо ». Вообще-то у него немного другая направленность: в «Авокадо» никого не едят, кафе вегетарианское. Но шеф-повар клянется, что каждое блюдо кухни в стиле «фьюжн» готовится исключительно из натуральных продуктов.

Светлана Малевич

Источник: Журнал «Будь здорова»

Источники

  • Tang J., Javaid MU., Pan C., Yu G., Berry RM., Tam KC. Self-healing stimuli-responsive cellulose nanocrystal hydrogels. // Carbohydr Polym — 2020 — Vol229 — NNULL — p. 115486; PMID:31826484

Органические, экологически чистые продукты, биопродукты: что всё это значит

Автор Карпов Олег На чтение 7 мин. Просмотров 2.6k. Опубликовано Обновлено

На полках магазинов полно продукции со специальными пометками типа «эко», «органик» и прочее. Но что они значат? Мы ответили на основные вопросы, пользуясь информацией, предоставленной IFOAM.

Экологические и органические продукты — что это?

Органическое фермерство — это комплексные меры, которые нацелены на поддержание здоровья почвы, экологии и потребителей. Она опирается на разные экологические процессы, биоразнообразие и старается адаптироваться под местные природные условия. Органическое выращивание культур предполагает полный отказ от перерасхода ресурсов, который приводит к печальным последствиям. При этом такое земледелие обязательно сочетает в себе традиции и инновационные технологии, соблюдая общие интересы, повышая уровень жизни для всех участников. Исходя из этого, можно сказать, что такое биопродукты или органические продукты. Это определение можно найти на официальном сайте IFOAM. Федерация обозначила и четыре основных принципа: Здоровье, Экология, Справедливость и Забота.

То есть органик означает, что культуры относятся к продуктам, которые выращиваются с применением четырех важных принципов и соблюдением экологических норм.

Что относится к сертифицированным органическим продуктам?

Эта категория продукции выращивается и производится в точности с техническими стандартами и требованиями органа, занимающегося аккредитацией и выдающего соответствующий сертификат качества с соответствующей пометкой. Что такое экологически чистые продукты — те, что выращиваются, хранятся, перерабатываются, упаковываются и продаются указанным образом.

После прохождения сертификации эко-продукт помечается соответствующим знаком. Он может отличаться в зависимости от организации, которая выдает документ. Стоит отметить, что пометка свидетельствует о том, что все требования к производственному процессу и удобрениям (только натуральным, не химическим), применяющимся для выращивания, были полностью соблюдены, но это не относится к качеству самого продукта. Этикетка гарантирует, что производственный процесс не нанес никакого урона окружающей среде и сам продукт не включает в себя вредные химикаты, ГМО. На английском термин звучит как «organic farming».

В русскоговорящей среде термин подразумевает под собой культуры, не только выращенные без вреда для природы, но и способствующие сохранению и улучшению ее состояния.

Знак отличия органических продуктов питания — что это значит?

Как говорилось выше, знак на этикетке продукции показывает, что она аттестована, проведен аудит соответствия производственных процессов установленным требованиям. На этикетке обязательно указывается организация, проводившая проверку, какими стандартами она руководствуется. Потенциальный покупатель с ее помощью сможет проверить публичные данные о сертификации.

Стандарты могут быть официально признаны несколькими контролирующими органами. Каждая организация может быть частной или государственной, и работать как исключительно в своей стране, так и по всему миру. В интернете можно найти список представителей сертификации, которые работают в разных государствах.

Помимо установленных стандартов контролирующих органов существуют еще международные добровольные стандарты. На этом уровне комиссия ФАО/ВОЗ, межправительственный орган, разработала специальный Пищевой Кодекс (Codex Alimentarius), который устанавливает международные принципы, касающиеся органики. Этот Кодекс используется в качестве руководства руководителями производств и предназначен для того, чтобы защищать покупателей от недобросовестных компаний.

Частным аналогом упомянутого стандарта являются требования, установленные IFOAM. Оба стандарта охватывают производство растений, скота, пчел и продуктов пчеловодства. Принципы регулярно пересматриваются, в список рекомендаций вносятся строгие ограничения на использование конкретных химикатов и других веществ, которые могут быть опасными как для экологии, так и для человека.

Помимо этого, существуют еще:

  • Национальные обязательные стандарты. Упомянутые требования IFOAM и Алиментариус выступают в качестве «рамочных стандартов», полагаясь на которые, государство устанавливает свои собственные с учетом специфики производства в определенном регионе. Государственный стандарт считается точным и конкретным, он включает в себя ссылки на сопутствующие юридически обязательные нормативные акты.

  • Местные добровольные стандарты. Эта категория включает в себя организации по сертификации, которые разрабатывают более строгие требования, не являющиеся обязательными к исполнению по закону, но отвечающими на запросы потребителей. Любая компания, занимающаяся производством продуктов питания, может установить новые правила и создать собственные ценности, которым будет следовать. Помимо прочего, доверие к сертифицированной продукции бывает на порядок выше в определенных отраслях, например, детском питании.

  • Аккредитация. Ее выдает уполномоченный авторитетный орган, она же указывает на проблемы, которые производителю необходимо решить перед выпуском продукции на реализацию. Регионально используются как международные, так и более конкретные государственные стандарты, но при выходе на мировые рынки их аккредитацией занимается IOAS, Международная служба органической аккредитации.

Почему органические продукты стоят дороже?

Следует отметить, что сами по себе органические продукты обходятся производителю дешевле обычных, поскольку производственные методы, которые использует компания, требуют даже меньших ресурсов. Высокую стоимость такой продукции обуславливают недостаточный объем поставок и высокая стоимость организации небольших партий, включая логистику, хранение и другие факторы процесса реализации.

В развивающихся странах ситуация разительно отличается — несертифицированную органическую продукцию выгоднее реализовать по такой же или более низкой стоимости. Обуславливается тем, что органика за счет своих методов сокращает необходимый объем внешних ресурсов и затраты фермерских угодий за счет общего улучшения состояния почвы, благосостояния животных и отсутствия пагубного воздействия пестицидов.

Исходя из этого, органическое фермерство намного выгоднее традиционного. Оно способствует развитию сельских площадей и созданию новых рабочих мест.

Основные преимущества органического фермерства

Выбирая органическую продукцию, потребитель поддерживает защиту экологии и природных ресурсов планеты, стимулирует незагрязненное фермерство. При деградации природных ресурсов это позволяет снизить перерасход ресурсов.

Основные преимущества отрасли заключаются в следующем:

  • Развитие в перспективе. Органическое производство учитывает вероятность возникновения экологических и природных проблем, истощения почвы, поэтому в долгосрочной перспективе выгоднее обычного хозяйства.

  • Улучшение качества почвы. Практики, которые использует органическое фермерство, способствуют улучшения плодородных факторов, позволяют поддерживать состояние растений и животных. Для этого применяются севообороты и т.д. Эти методы позволяют бороться с эрозией почв, улучшать круговорот питательных веществ, увеличить биоразнообразие почвы.

  • Использование водного ресурса. Одна из самых серьезных ситуаций — загрязнение подземных водных ресурсов синтетическими и минеральными удобрениями и пестицидами. Поэтому в органическом фермерстве используются соответствующие добавки, способствующие повышению биоразнообразию, инфильтрации воды и улучшению структуры почвы. Во многих регионах мира проблема загрязнения подводных ресурсов является критической.

  • Загрязнение воздуха. Методы органического фермерства способствуют связыванию углерода в почве, за счет чего смягчается парниковый эффект и глобальное потепление. Принципы выращивания органических культур увеличивают задержку углерода в грунте (минимум обработки сельскохозяйственных площадей, возвращение остатков и т.д.).

  • Биоразнообразие. Благодаря применению различных традиционных и адаптированных семян происходит оптимизация круговорота питательных веществ и энергии, происходит сохранение природных зон и местной природы.

ГМО. Поскольку влияние таких организмов на экологию и человека до сих пор остается неявным и не существует определенной маркировки, указывающей на их наличие в продуктах питания, органическое фермерство полностью исключает их применение на любых стадиях производства.

Что значит органические и натуральные продукты питания?

К органике предъявляется ряд определенных требований, которые фиксируются на юридическом уровне и контролируются различными организациями. Хотя натуральные продукты могут производиться с соблюдением таких норм, к их производству не применяется систематический подход и у термина нет юридического определения. Соответственно, соответствие производственного процесса заявленной производителем информации никто не контролирует и не проверяет.

Возможно ли достаточное производство органики?

На данный момент основная проблема сельского хозяйства заключается в том, что мировое производство давно превысило потребности населения планеты, но возможность получить доступ к еде все еще есть не всех регионов. Ситуация обуславливается социально-экономическим разрывом между разными слоями населения и возможностью получать качественную пищу, а не ограничениями сельского хозяйства.

Исходя из последних исследования, органическое фермерство в среднем дает более высокую урожайность. Разница заключается почти в 20% в сравнении с органикой. Это случается из-за использования исключительно щадящих методов производства, обогащения почвы и сохранения природной среды, в которой осуществляется производство культур.

Что мешает отрасли развиваться?

Государственные субсидии и поддержка оказываются преимущественно представителям обычного производства, что и вынуждает земледельцев использовать старые технологии. Крайне мало средств выделяется на исследования в отрасли органической продукции.

Чтобы увеличить поток инвестиций в органическую промышленность, она должна быть экономически выгодной и стабильной. Это произойдет только в том случае, если государство станет активно поддерживать отрасль и способствовать ее расширению.

Какие продукты предлагают считать экологически чистыми

ФОТО: АГН Москва

По мнению специалистов АНО «Российская система качества», производители продуктов должны гарантировать потребителям их натуральность. Какие продукты будут считаться экологически чистыми и чем они отличаются от органической продукции, выясняла «Парламентская газета».

«Эко» — не всегда экологичное

Сейчас использование наименований «экопродукты», «биопродукты» и «фермерские продукты» законом не регулируется, и производитель может указывать подобную маркировку на любом товаре, в том числе не отвечающем требованиям заботы об окружающей среде и здоровье людей. Поскольку условий изготовления таких товаров не существует, никто не обязан предоставлять какую-либо подтверждающую документацию о наличии экологических качеств продукции и гарантировать потребителю, что она натуральна и произведена без пестицидов или других химикатов.

Между тем специалисты АНО «Российская система качества» уже определились со способом регулирования терминологии, относящейся к экопродуктам. По задумке ведомства, метками «эко» и «био» должна маркироваться органическая продукция, которую производят без химических компонентов. Что касается фермерских продуктов, то этой категории дадут особое определение и пропишут для неё специальные требования. В итоге производители всех видов экопродукции должны будут подтверждать их натуральный состав.

Эксперты Роскачества отмечают, что такой подход соответствует принципам, установленным в Евросоюзе. В организации уверены, что изменения относительно маркировок «эко» и «био» следует закрепить в законе об органической продукции и создать для них ГОСТы, а понятие «фермерский» отразить в техническом регламенте о маркировке.

«Они хотят сузить позицию по органической и экологической продукции, и я эту инициативу поддерживаю, — сказал «Парламентской газете» первый замглавы Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский. — Они таким образом более конкретно формулируют, что такое экологически чистая продукция».

Сенатор отметил, что под определение экологической продукции обязательно должна попасть переработка, поскольку она активно используется в пищевом производстве. А сама экопродукция — отвечать европейским стандартам качества. «Мы на сегодняшний день чётко формулируем задачу, которую мы хотим получить, — что если мы пишем «органическая» или «экологически чистая» продукция, например детское питание, то там должно быть не менее 95 процентов органического или экологического сырья», — считает парламентарий.

Чистая органика

Тема экологически чистых продуктов не первый год находится на повестке дня у правительственных чиновников и законодателей. Обращаясь к Федеральному Собранию 20 февраля 2019 года, президент Владимир Путин сказал: «Наше естественное преимущество (я думаю, что все с этим согласятся) — это огромные природные возможности, их нужно использовать для наращивания производства именно экологически чистой продукции. Поручаю Правительству создать защищённый бренд отечественной чистой, «зелёной» продукции, он должен подтверждать, что в её производстве используются только безопасные для здоровья человека технологии, заслужить гарантии высокого качества и на внутреннем, и на внешнем рынке».

Сергей Лисовский. Фото: Пресс-служба Совета Федерации

Определённые подвижки в этом направлении уже сделаны. Год назад глава государства подписал закон, регулирующий производство в России органической продукции. В документе, который вступит в силу с января 2020 года, написано, что органические товары — это «экологически чистая сельскохозяйственная продукция, сырьё и продовольствие», производство которой соответствует требованиям данного закона.

Кроме того, согласно закону, с января 2020 года уполномоченные Росаккредитацией аттестационные компании должны будут сертифицировать производителей. Например, если речь идёт о растительной продукции, то в хозяйствах будут проверять каждый этап — начиная с качества земли и заканчивая свойствами урожая. Только после прохождения аттестации компанию внесут в единый реестр, что даст ей право использовать на своих товарах «органическую» маркировку.  

Высокие стандарты экологии

Минсельхоз 9 июля вынес на общественное обсуждение законопроект «Об экологически чистой сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии», который регулирует весь цикл производства таких товаров, от выращивания до транспортировки и продажи. Кроме того, в документе прописано новое определение органической продукции: для получения такого статуса она должна соответствовать не только самому закону, но и национальным стандартам. Планируется, что в случае принятия данный закон вступит в силу с 1 января 2021 года.

Алексей Майоров. Фото: Пресс-служба Совета Федерации

Так, Минсельхоз предлагает считать экологически чистой продукцию, при производстве которой использовались исключительно безопасные для человека и природы удобрения, средства защиты растений, корма и пищевые добавки. Что касается сельского хозяйства, то его признают экологичным в том случае, если оно использует технологии и методы, позволяющие сохранить качество и биоразнообразие окружающей среды и плодородие почв, а также не влекущие негативного влияния на здоровье людей.

«Самое главное — экологически чистое сельское хозяйство не должно портить саму землю. Ведь использование всяких вредных химикатов для повышения урожайности или выносливости культур в итоге отражается на состоянии почвы. И потом приходится тратить значительно большие деньги на то, чтобы восстановить её», — пояснил «Парламентской газете» председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Алексей Майоров.

Справка

Органический или экологически чистый?

Разница между органическими и экологическими продуктами — в требованиях к их производству. Например, при производстве органической продукции запрещено использовать любые агрохимикаты и стимуляторы роста. При производстве экологически чистых продуктов позволено применять безопасные для человека и природы виды удобрений и подкормок. По сути, органическими у нас считаются товары, выращенные в максимально естественных условиях и при минимальном вмешательстве человека. А экологически чистыми — продукты, производство которых учитывает меры заботы об окружающей среде и здоровье людей.

Экологически чистые продукты питания: производство, преимущества, цены

Каждый из нас не раз слышал об экологически чистых продуктах питания. И это не удивительно, ведь на фоне технического прогресса стремительно происходит загрязнение окружающей человека среды. Особо болезненным вопросом это является для жителей крупных промышленных городов.

Грязный воздух, вода, почва, отходы и постоянно нарастающий спрос в продуктах питания привёл к тому, что качество и безопасность продуктов радикально снизилась. Использование пестицидов для защиты урожая, генной инженерии для улучшения свойств и внешнего вида продукта, обработка для более длительного хранения – всё это показывает негативное воздействие на здоровье и жизнь человека, особенно ребенка.

Поэтому сейчас огромную популярность приобретают экологически чистые продукты, выращенные со строгим соблюдением экологических стандартов. А это значит, что на пути от зерна до витрины магазина осуществляется строгий контроль. Следует уточнить, что это касается не только зерновых культур, овощей или фруктов, но также и мясомолочной продукции.

Европейская система сертификации определила нормы органического производства в 1980 году. Приведем некоторые из них:

  • Скот и птица для мяса должна выращиваться без антибиотиков и гормонов роста
  • Любые заболевания животных должны фиксироваться
  • Борьба с вредителями должна осуществляться только физическими способами: шум, ультразвук, ловушки и прочее
  • Земля под посев должна минимум три года быть без удобрений химикатами
  • Запрещено использовать гербициды, инсектициды, азотсодержащие удобрения, пестициды
  • Удобрения только растительного, животного или микробиологического происхождения;
  • Недопустимо использовать генную инженерию и радиацию для придания лучших свойств продуктам

Экологически чистыми продуктами могут также быть мучные изделия, консервы, сладости, хлебцы, соусы, пюре, растительные масла, опять же при соблюдении требований.

Преимущества экологически чистых продуктов в том, что они не только правильно выращены, обработаны и упакованы. Их хранение также должно подчиняться строгим правилам. Упаковка продукта имеет не менее важное значение, потому что, будучи изготовленной из токсичного материала, она может испортить качество.

В европейских странах на государственном уровне введены стандарты органических продуктов, а также система контроля. В нашей стране нет такого закона, в котором прописаны стандарты продуктов Organic. Поэтому гарантии, что перед вами продукт органический, никто не даст. Последнее время указание на упаковке слов «Био», «Эко» и тому подобное – является маркетинговым ходом для увеличения продаж, гарантия качества и соответствие продукта остается на совести производителя.

Основные недостатки всего «органического» – высокие цены на экологически чистые продукты по сравнению с обычными продуктами, поскольку первые требуют намного больше затрат на их производство. Вторая проблема – количество чистых продуктов, которое можно произвести на земном шаре уже не хватит для того, чтобы прокормить всё население планеты.

Тем не менее, выбор всегда есть. И какие продукты есть – решайте сами, но помните, что продукты серии Organic всегда безопаснее и полезнее!


См. также:

 

Экологические продукты

Экология — это общее название стихий природы, особенно живых существ. Другими словами, понятие экологии является всеобъемлющим понятием, которое включает людей, животных, растения, горы, короче говоря, все виды природы в чистом виде. В последнее время, особенно в связи с продажей упакованных продуктов, во всем мире значительно возросла заболеваемость раком.

Важнейшим фактором этого являются добавки, которые используются для того, чтобы продлить срок хранения продуктов или придать им разные вкусы с помощью развивающейся технологии. Если мы сравним объем производства этого вида продуктов питания с количеством экологически чистых продуктов, то будет горький факт, что примерно 99 произведенных продуктов состоит из пищевых продуктов, содержащих добавки и вредных для здоровья человека.

Что такое экологические продукты?

Экологические продукты — это продукты, которые не наносят вреда окружающей среде и здоровью человека как на этапах производства, так и потребления. Например, хотя большинство готовых к продаже яиц, масла и сыров, продаваемых на большинстве рынков, на самом деле являются натуральными продуктами животного происхождения, натуральные продукты также могут быть вредными для здоровья человека из-за добавок, добавляемых в эти продукты для хранения в течение более длительного периода времени. Для того чтобы продукт был включен в класс экологического продукта, необходимо производить этот продукт как естественным образом, так и без вреда для здоровья человека. Если здоровые продукты обрабатываются естественными методами и защищаются естественным путем людьми, мы можем включить эти продукты в экологический класс.

Где доступны экологические продукты?

С ростом промышленности и создания в нашей стране, возможность найти экологические продукты в городских условиях или центральных местах практически ничтожна. Поэтому ко всем продуктам, продаваемым под маркой «Натуральный продукт», следует относиться скептически. В целом, большинство продуктов, производимых людьми, живущими в сельской местности и деревнях, являются экологически чистыми, то есть натуральными продуктами. Пища животного происхождения, особенно растительного происхождения, производится и обрабатывается крестьянами. Эти продукты являются экологически чистыми и не наносят вреда здоровью человека. Однако, если животные, используемые для производства продуктов животного происхождения, питаются готовыми кормами, а не натуральной травой, эти продукты не считаются достаточно экологичными.

Экологические продукты — только еда?

Экологические продукты — это не просто употребляемые продукты или напитки. Продукты, которые не наносят вреда окружающей среде, также относятся к категории экологически чистых продуктов. Например, большая часть обуви, производимой в нашей стране, производится с использованием синтетических материалов. Тем не менее, обувной бренд в Соединенных Штатах начал массовое производство всей обуви, содержащей шерсть. Эти ботинки одновременно создают ощущение комфорта во время стояния, а натуральный материал из шерсти не наносит вреда окружающей среде.

Использование нейлоновых сумок, которое долгое время занимало нашу повестку дня как страны, также наносит серьезный ущерб окружающей среде. В соответствии с новым законом рекомендуется использовать бумажные пакеты или сетки вместо нейлоновых пакетов, которые не исчезают в природе в течение длительных периодов времени и которые наносят вред окружающей среде и здоровью людей и животных. Такие бумажные пакеты пригодны для вторичной переработки и могут исчезнуть в природе за гораздо более короткое время. Вот почему мы можем включить бумажный пакет в экологический класс.

В дополнение ко всему этому продукты, которые мы можем использовать в течение более длительных периодов времени вместо одноразовых продуктов, являются экологическими продуктами. Например, поскольку это практично и недорого в повседневной жизни, предпочтительные чашки для домашних животных долго растворяются в природе, и во время этого процесса они наносят вред окружающей среде и животным из-за содержащихся в них химических веществ. Вместо этого вы можете внести свой вклад в экологический баланс, используя пластиковые стаканчики, которые вы можете использовать в любое время.

Как все устроено: экологические продовольственные системы

Наша продовольственная система неустойчива. Не каким-то двусмысленным, вредным для окружающей среды способом. Мы говорим об устойчивом развитии как о «способности поддерживать».

И мы говорим в ближайшее время. Хотя многие дизайнеры, экологи и фермеры начинают, наконец, искать решения, только время покажет, будут ли эти решения реализованы достаточно быстро.

Прежде чем мы рассмотрим эти решения, однако, почему именно в наши дни так много опасений по поводу неустойчивости нашей продовольственной системы?

Доказательства на рынке. Во всем мире цены на продукты питания выросли примерно на 32 процента с 2005 по ноябрь 2009 года, как показывает индекс цен на продукты питания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Короче говоря, по данным ФАО, в 2009 году еще 100 миллионов человек голодали, в основном из-за повышения цен на продукты питания.

В отчете сельскохозяйственных экономистов Университета Пердью для Farm Foundation отмечается, что, хотя цены на продукты питания снизились с исторических максимумов прошлого года, основные факторы, влияющие на цены на продукты питания, остаются неизменными.Эти факторы включают цены на удобрения, воду, электричество и корм для скота, а также множество других сложных факторов.

Например, в Канаде цены на удобрения только в 2008 году выросли на 60 процентов, и в других местах цены аналогичны. Цены на продукты питания здесь более стабильны, чем во многих других частях мира, хотя, по данным Статистического управления Канады, за 12 месяцев до февраля 2009 года они все еще выросли на 7,4 процента.

Такие примеры вызывают вопрос: когда же средний человек в богатых странах наконец начнет просыпаться и перестанет принимать пищу как должное?

Ответы природы

В чем именно проблема и что мы можем сделать? Помимо очевидных поверхностных проблем, многие люди считают, что фундаментальный сдвиг должен произойти в том, как мы проектируем (или не проектируем) наши системы жизнеобеспечения, такие как наша система питания.

Дизайнер и архитектор Уильям МакДонаф и химик Майкл Браунгарт отметили в своей книге «От колыбели до колыбели: переделывая способ создания вещей», что мы привыкли думать, что промышленность (например, промышленное сельское хозяйство) и окружающая среда несовместимы. Они считают, что проблема заключается в самом нашем восприятии этого конфликта.

«Что, если бы люди разработали продукты и системы, которые отражают изобилие человеческого творчества, культуры и производительности? Они настолько умны и безопасны, что наш вид оставляет экологический след, вызывающий восхищение, а не сожаление? » — спрашивает Макдонаф. Он разработал множество совершенно нетоксичных, бесконечно перерабатываемых и биоразлагаемых продуктов, от стульев до целых зданий, что подтверждает его оптимизм в отношении возможности создания такого общества.

Это возможно и с нашими продовольственными системами, и многие люди во всем мире демонстрируют это, в том числе Sustainable Harvest International и Всемирный центр агролесоводства.

Проблема, когда дело доходит до продуктов питания, заключается в том, что мы не думаем о ферме как об экосистеме и не проектируем ее как таковую.Даже обычным органическим фермам не хватает стабильности здоровой, постоянной экосистемы, и им обычно требуется много внешних ресурсов (таких как ископаемое топливо и органические вещества), которые принципиально неустойчивы.

Почва — это жизнь

Хотя изменение климата и непредсказуемые поставки нефти, природного газа и удобрений представляют собой огромную (и широко известную) проблему, связанную с поддержанием наших продовольственных систем, проблема эрозии почвы в современном сельском хозяйстве остается в значительной степени незамеченной. Чтобы создать постоянную продовольственную систему, нам нужна почва — навсегда.

К сожалению, около 40 процентов сельскохозяйственных земель в мире в настоящее время серьезно деградировали. Данные ООН показывают, что из-за плохих методов ведения сельского хозяйства ежегодно теряется площадь плодородных земель размером с Украину. И это происходит повсюду.

Откровенно говоря, нужна новая система сельского хозяйства, чтобы предотвратить массовый голод. Нет почвы = нет еды.

Продовольственные леса

Представьте на мгновение другой сценарий еды. Представьте себе систему, которая использует вертикальное пространство, например лес, для получения более высоких урожаев.Представьте себе все виды в системе, от полога леса до подлеска, кустарников, лиан, более мелких растений, почвенных покровов и корней, — все они дают пищу и / или лекарства.

Затем представьте, что ваши любимые продукты разбросаны среди садовых полян в этой съедобной пустыне, получающие питательные вещества, защиту от ветра и вредителей, мульчу, минералы и все остальное, что им нужно, от деревьев-компаньонов и растений вокруг них. Представьте себе пищевой лес. Эти леса существуют.

Естественные леса очень быстро накапливают органическое вещество, не только защищая почву от эрозии, но и фактически создавая ее.Урожайность их биомассы намного превосходит современные системы фермерских хозяйств, и, более того, мы можем (и делаем) имитировать их, но с видами, дающими пищу и лекарства. И мы можем делать это как в городе, так и в сельской местности.

Существуют даже варианты для крупномасштабных промышленных систем, в которых могут использоваться методы выращивания аллей, которые исследуются в Университете Гвельфа в Канаде, Университете Миссури в США и во многих других местах по всему миру. Это включает в себя посадку ценных деревьев и других многолетних культур рядами, с выбором традиционных или новых культур в переулках между ними для механической уборки.

Как это работает

В экологически спроектированных пищевых системах обычно используются разнообразные многолетние деревья и недревесные культуры, которые обеспечивают постоянное укрытие и защиту от эрозионных ветров и водной силы.

В то же время это разнообразие приводит к разной глубине, форме и размеру корней, которые стабилизируют почву и улучшают ее структуру, сводя к минимуму конкуренцию. Это способствует лучшему проникновению воды (что предотвращает эрозионный сток) и позволяет проникать в почву большему количеству кислорода, который питает жизнь почвы, которая, в свою очередь, питает растения.

Древесные и недревесные многолетние растения также имеют более глубокую корневую систему, чем однолетние, что означает, что у них гораздо больший потенциал для улавливания и повторного использования питательных веществ (что значительно снижает потребность во внешних ресурсах).

Их подстилка на поверхности почвы также обычно намного больше, чем у традиционных культур (которым все еще есть место). Этот свободный слой защитной мульчи затем медленно разрушается деструкторами (насекомыми, червями, бактериями, грибами) на растворимые питательные вещества для растений.Кроме того, эти разлагатели являются питательными веществами, и их жизненные и смертельные циклы делают эти питательные вещества доступными для растений на постоянной основе с течением времени.

Другие методы управления в устойчивой продовольственной системе, снижающие эрозионность почвы, включают методы нулевой обработки почвы и отсутствие тяжелой техники, особенно когда почва влажная. Это уменьшает уплотнение (что снижает проникновение воды и увеличивает эрозионный сток) и помогает поддерживать идеальную структуру почвы для роста и здоровья корней.

Создание баланса

Концепции и принципы, изложенные здесь, представляют собой лишь небольшую часть сложных взаимодействий и сил, действующих в экологически спроектированной продовольственной системе. Такие экологические принципы можно использовать в любом масштабе.

Учитывая, что ресурсы не бесконечны, и многие из них быстро заканчиваются (например, наша почва, наши удобрения и наши основные источники энергии), было бы разумно подумать о том, чтобы научиться проектировать системы для выращивания хотя бы некоторых из наших собственных продукты питания в городских районах, а также проектировать наши сельские фермы, чтобы они были по-настоящему устойчивыми.

И пока мы будем работать над этим, мы будем создавать мир, который не только поддерживает жизнь, но и придает ей смысл. Нашей целью, как выразился Макдоноу, должен быть «восхитительно разнообразный, безопасный, здоровый и справедливый мир с чистым воздухом, водой, почвой и энергией — экономически, справедливо, экологически и элегантно».

Экологическое и городское сельское хозяйство — Производство продуктов питания — Учебник по продовольственной системе

Предпосылки


Индустриализация сельского хозяйства изолировала животных от сельскохозяйственных культур и пастбищ, поместив их в помещения, где их навоз становится побочным продуктом, а не источником плодородия.Напротив, экологические подходы к животноводству (на фото) обычно включают выращивание животных на открытом воздухе (если позволяет погода), с меньшей плотностью, без стимулирующих рост лекарств, и на различных фермах, где выращивают различные виды сельскохозяйственных культур или животных. Когда животных выращивают таким образом, их навоз становится ценным активом.

Авторские права на фото.


Молочное стадо на органической ферме.

«Когда-то растения и животные выращивались вместе на одной ферме, которая, следовательно, не производила неуправляемых излишков навоза, которые могли бы выбрасываться и загрязнять водоснабжение, и не зависела от таких количеств коммерческих удобрений.Здесь очень хорошо продемонстрирован гений американских фермеров: они могут найти решение и аккуратно разделить его на две проблемы ». — Уэнделл Берри 1

Снимок экрана из Out to Pasture (2010), Центр Джонса Хопкинса за пригодное для жизни будущее и Колледж искусств Института Мэриленда.

Щелкните изображениями для подписей

Вся проблема здоровья почвы, растений, животных и человека [является] одной большой темой.

— Сэр Альберт Ховард

20 век ознаменовался быстрым ростом промышленного сельского хозяйства — модели сельского хозяйства, характеризующейся специализацией, механизацией, сильной зависимостью от химических и фармацевтических ресурсов и сдвигом в сторону меньшего количества крупных хозяйств. .Во многих странах, включая США, индустриальная модель стала доминирующей.

Частично в ответ на медицинские и экологические проблемы промышленного сельского хозяйства растущее движение фермеров приняло альтернативные подходы к производству продуктов питания. У них много названий, таких как устойчивые, экологические и органические. Подходы часто пересекаются, а в некоторых случаях заимствуют идеи из промышленной модели. Эти подходы не новы; принципы агроэкологии разрабатывались тысячелетиями.Фермеры пересматривают и уточняют эти подходы на основе новых идей, новых технологий и новых проблем, таких как изменение климата.

Широта различных подходов к производству продуктов питания вызывает вопросы о том, какой набор методов является наилучшим. Задачи в сельском хозяйстве — от прокормления мира до поддержания нашей способности прокормить будущие поколения — разнообразны и сложны. Для решения этих проблем, вероятно, потребуется не одна тактика, а множество методов, каждый из которых уникален для времени, места и культуры, которые столь же разнообразны, как и задачи, которые они стремятся решить.

Устойчивое сельское хозяйство


Разнообразие сельскохозяйственных культур предлагает экологическую альтернативу использованию пестицидов.

Насекомые-вредители, такие как кукурузные черви и петрушки капусты, как правило, предпочитают определенные культуры. Выращивание одной и той же культуры на большой площади (монокультура) дает этим вредителям возможность процветать и размножаться на своей «любимой» культуре. Однако выращивание множества различных культур и их чередование с течением времени помогает держать вредителей под контролем.

Авторские права на фото.

Щелкните изображениями для подписей

Устойчивое развитие — это путь, непрерывный процесс, а не рецепт или набор инструкций. … [Устойчивое сельское хозяйство] требует, чтобы мы предвидели проблемы и изменения, которые принесет будущее.

— Фред Киршенманн 2

Устойчивое развитие было описано как «удовлетворение потребностей нынешнего поколения без ущерба для способности будущих поколений удовлетворять свои потребности. 3 Некоторые подходы к сельскому хозяйству, такие как USDA Organic, определяются особым набором запрещенных методов ведения сельского хозяйства. Устойчивое сельское хозяйство, напротив, определяется лишь в общих чертах, часто на основе трех критериев: 4

  • Экологически чистое, например, сохранение плодородных почв, пресной воды и других природных ресурсов. Практика, подрывающая эти основы сельского хозяйства, не является устойчивой в долгосрочной перспективе.
  • Экономически выгодно , e.g., достаточно продуктивными, чтобы обеспечить фермерам достаточный уровень жизни. Если фермеры тонут в долгах, они, вероятно, находятся на неустойчивом пути.
  • Социально ответственный, например, содействие здоровью и благополучию сельскохозяйственных рабочих и сельских общин, а также обеспечение людей безопасной и питательной пищей.

Так как же на практике выглядит устойчивое сельское хозяйство? По-разному. Mother Goose Farms — кофейный сад площадью пять акров на Гавайях. Мягкий климат острова хорошо подходит для выращивания кофейных деревьев.Поскольку земля имеет уклон, обработка почвы быстро выветрит почву; выращивание многолетних деревьев позволяет избежать этой проблемы. Деревья также являются средой обитания для диких животных. Ферма сертифицирована как экологически чистая, поэтому вместо использования гербицидов фермеры выращивают гусей, которые ковыляют по саду, поедая сорняки (и удобряя почву своим пометом). Фермеры обрабатывают свой кофе и продают его напрямую местным покупателям, минуя посредников и позволяя им получать больше доходов. 5 Но то, что является устойчивым на Гавайях, может оказаться неустойчивым в Айове — устойчивость фермы коренится в ее собственной уникальной экосистеме, культуре и экономике.

Агроэкология


Агроэкология дополняет друг друга в области сельскохозяйственных культур и животных. Например, некоторые фермеры в Восточной Азии завели на свои рисовые поля уток и рыбу. Утки едят сорняки, насекомых и других вредителей; они взбивают воду перепончатыми лапами, обеспечивая кислородом рисовые растения; а их навоз удобряет рис и съедается рыбами. 7,8

Фото: Гринпис Восточная Азия, 2011.


Студенты берут пробы воды в проекте CLF Aquaponics Project.

Аквапоника — это метод совместного выращивания рыб и растений. Растения выращивают на плавающих грядках, а рыбы плавают либо под растениями, либо в отдельных резервуарах, соединенных трубами. Рыбные отходы не создают проблемы загрязнения, а удобряют растения, а растения помогают очищать воду. Аквапоника иллюстрирует агроэкологические принципы круговорота питательных веществ, диверсификации видов и использования полезных взаимодействий между членами экосистемы.

Фотография предоставлена ​​Ларри Каннером.


Посадка сельскохозяйственных культур перпендикулярно наклонной земле (контурное земледелие) помогает уменьшить сток и эрозию в Айове.

Устойчивость — это способность экосистемы противостоять наводнениям, ураганам, засухе и другим потрясениям или восстанавливаться после них. Когда ураган «Митч» обрушился на Никарагуа в 1998 году, фермы, которые использовали агроэкологические методы, такие как посадка деревьев (для защиты от сильных ветров) и контурное земледелие, сохранили на 40 процентов больше верхнего слоя почвы по сравнению с традиционными фермами. 9

Фотография предоставлена ​​Тимом МакКейбом, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.

Щелкните изображениями для подписей

Чему фермеры могут научиться у природы? Агроэкология (сельское хозяйство + экология) означает встраивание качеств естественных экосистем в фермерские экосистемы таким образом, чтобы производить больше продуктов питания на устойчивой основе. 6 Вот несколько примеров таких качеств и их применения в сельском хозяйстве:

Эффективность : Понятие «отходы» неприменимо в природе; осадки и органические вещества постоянно перерабатываются естественными системами. Один из способов, которым фермеры могут сократить количество отходов и более эффективно использовать ресурсы, — это компостировать навоз, растительные остатки и пищевые отходы и возвращать их на землю, улучшая здоровье почвы и повышая продуктивность.

Самодостаточность : В то время как наземные (наземные) экосистемы требуют только солнечного света и дождя, фермы часто требуют тяжелого труда и множества различных ресурсов. Однако сельское хозяйство можно сделать менее требовательным, если позволить природе делать часть работы. Например, возделывание здоровой почвы может уменьшить или устранить потребность в орошении, пестицидах и синтетических удобрениях.

Разнообразие: Фермеры, которые вместе выращивают различные виды растений и животных, могут извлечь выгоду из взаимоотношений между ними. Куры, например, которых выпускают на не засаженные посевы, будут есть семена сорняков, крупный рогатый скот удобряет пастбища своим навозом во время выпаса, свиньи могут обрабатывать землю своими мощными носовыми дисками, а некоторые растения могут обеспечивать животных пищей или укрытием.

Устойчивость : Устойчивость — это способность экосистемы противостоять наводнениям, ураганам, засухе и другим потрясениям или восстанавливаться после них.Сельскохозяйственные угодья можно сделать более устойчивыми к эрозии почвы (например, во время сильных штормов), например, за счет посадки деревьев и использования других барьеров для защиты от сильных ветров, а также вспашки и посадки сельскохозяйственных культур перпендикулярно наклонной земле (контурное земледелие) для замедления стока дождевой воды. .

Органическое сельское хозяйство


Значение знака органического происхождения часто вызывает конфликты. Первый проект органических стандартов Министерства сельского хозяйства США (USDA), выпущенный в 1997 году, позволял использовать генно-инженерные организмы, очищенные сточные воды (для удобрения сельскохозяйственных культур, см. Следующий заголовок) и облучение.Общественность возмутилась и прислала беспрецедентное количество писем (более 275 000). В ответ Министерство сельского хозяйства США пересмотрело стандарты, которые позже были приняты в 2002 году. 13

Фото: Майкл Коглан. Лицензия Creative Commons CC BY-SA 2.0.


Использование человеческого навоза в качестве удобрения позволяет повторно использовать питательные вещества и органические вещества. Компостирование человеческого навоза или его обработка на очистных сооружениях (на фото) снижает уровень вредных бактерий, делая его более безопасным для использования на полях.Однако некоторые потенциально вредные загрязнители, такие как фармацевтические препараты, тяжелые металлы и триклозан (противомикробное средство, используемое в некоторых продуктах личной гигиены), могут сохраняться даже после лечения. 18–20

Фото: J Brew. Лицензия Creative Commons CC BY-SA 2.0.


Сертифицированные органические сельскохозяйственные земли в США, 1995–2011 гг.

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, приобрели популярность так быстро, что фермеры изо всех сил пытались удовлетворить спрос. С 1997 по 2007 год продажи органических продуктов питания в США выросли в пять раз. 21 Несмотря на это увеличение, только небольшая часть пахотных земель в США (0,8%) и пастбищ и пастбищ (0,5%) были сертифицированы как органические в 2011 году. стала популярной фразой среди сознательных покупателей, но что именно означает этикетка?

Чтобы иметь право на маркировку органических продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA), продукты (и фермы, на которых они производятся) должны соответствовать определенным требованиям.Например, зерновые культуры должны выращиваться без синтетических удобрений и определенных пестицидов, животные должны выращиваться в условиях, позволяющих им выражать свое естественное поведение (например, выпас на пастбище), животным нельзя давать гормоны или антибиотики, а генно-инженерные организмы запрещены. . 10

Поддержка органических фермеров может помочь решить многие медицинские и экологические проблемы промышленного сельского хозяйства. Органические методы могут, например, уменьшить вклад сельского хозяйства в загрязнение воздуха и воды, одновременно уменьшая воздействие пестицидов на потребителей.Одно исследование показало, что после того, как дети перешли с обычных продуктов на органические, количество химических пестицидов в их моче упало до неопределяемого уровня. 11

Несмотря на свои преимущества, лейбл USDA Organic подвергся серьезной критике, среди прочего, за отход от первоначальных идеалов органического движения. Задолго до того, как Министерство сельского хозяйства США установило свои стандарты в 2002 году, пионеры органического земледелия в начале 1900-х годов предвидели движение, в котором упор делался на мелкомасштабное производство и участие общества.Сегодня большая часть индустрии органических продуктов питания представлена ​​промышленными фермами и дистрибьюторами, которые поставляют продукцию по всему миру. 12,13 Между тем многие бренды органических продуктов принадлежат некоторым из крупнейших мировых производителей продуктов питания. 12–16 В защиту «большой органики» Гэри Хиршберг, соучредитель и генеральный директор бренда органических молочных продуктов Stonyfield, утверждает, что «бизнес — это самая мощная сила на планете; оно втянуло нас в эту неразбериху и является единственной силой, достаточно сильной, чтобы вытащить нас. 17

Городское сельское хозяйство


Плакаты, поощряющие садоводство во время войны во время Первой мировой войны (слева, справа) и Второй мировой войны (в центре).

Во время Первой и Второй мировых войн граждан США поощряли поддерживать военные действия за рубежом. В связи с дефицитом всего, от продуктов до бензина, плакаты призывали американцев активнее выращивать свои собственные продукты питания. В 1944 году американские «сады победы» поставляли примерно 40 процентов свежих овощей в страну. 23,24 Сегодня дух садов победы живет в городских хозяйствах и общественных садах.

Изображения, являющиеся общественным достоянием, адаптированные Центром Джонса Хопкинса за жизнеспособное будущее.


Городская ферма в Чикаго.

Городские фермы и сады могут предложить множество преимуществ, но сами по себе они не могут обеспечить достаточно продовольствием для больших городов. Согласно одной оценке , , если бы все сельскохозяйственные земли в штате Нью-Йорк были бы посвящены прокормам населения Нью-Йорка, продовольствия хватило бы только на то, чтобы прокормить половину города, и ничего не оставалось бы для остальной части штата. 35 Один взрослый съедает примерно одну тонну пищи в год.

Фотография предоставлена ​​Линдой Н. Creative Commons CC BY 2.0.

Щелкните изображения для подписей

Во время Первой и Второй мировых войн граждан США поощряли поддерживать военные действия за рубежом. В связи с дефицитом всего, от продуктов до бензина, плакаты призывали американцев эффективно использовать ресурсы, например, совместное использование автомобилей, переработку, сокращение пищевых отходов и сокращение потребления мяса. Горожан также попросили помочь, выращивая часть своей еды в садах победы и сохраняя ее. В 1944 году домашние и общественные огороды давали примерно 40 процентов свежих овощей в стране. 23,24

Сегодня дух садов победы живет на фермах и общественных садах, которые занимают городские пространства, где фермеры возделывают землю, чтобы максимально использовать каждый квадратный фут. Городское сельское хозяйство, возможно, не такое плодотворное, как во время Второй мировой войны, но представляет собой растущее движение к превращению пустырей, задних дворов и даже крыш в продуктивные зеленые насаждения.

Городское сельское хозяйство может предложить множество преимуществ. Исследования показывают, что городские общественные сады, например, улучшают доступ к свежим продуктам, 25–28 помогают садоводам экономить деньги на продуктах питания, 29,30 и способствуют укреплению сообществ. 29,31 Как и любые городские зеленые насаждения, городские фермы и сады могут помочь улучшить качество воздуха, снизить температуру и уменьшить ливневые стоки. 32,33 Для многих городских жителей городские фермы и сады также могут быть единственными местами, где они могут регулярно знакомиться с природой.

Выращивание продуктов питания в городских условиях также может представлять опасность для здоровья. Городские почвы могут содержать загрязняющие вещества, такие как тяжелые металлы и нефтепродукты, часто оставшиеся от предыдущих хозяйств, занимавших землю. Люди могут контактировать с этими загрязнителями, если они работают или играют на зараженной почве или едят продукты, выращенные на ней. Городские фермеры могут минимизировать риски воздействия, проверяя свою почву на наличие загрязняющих веществ, зная историю использования их земли и следуя рекомендуемым методам, таким как тщательное мытье и чистка овощей. 34

Ресурсы

Следующий список предлагаемых ресурсов предназначен в качестве отправной точки для дальнейшего изучения и ни в коей мере не является исчерпывающим. Некоторые материалы могут не отражать точку зрения Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса.

Для учителей

Отчеты

Фильмы и видео

Статьи научных журналов

  • Политика продовольственной системы, общественное здравоохранение и права человека в США.Шеннон К.Л., Ким Б.Ф. и др. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2015.
  • Городское сельское хозяйство: глобальный анализ ограниченного пространства для удовлетворения городского спроса на овощи (открытый доступ). Мартеллоццо Ф., Ландри Дж.С. и др. Письма об экологических исследованиях. 2014.
  • Увеличение разнообразия систем земледелия уравновешивает производительность, прибыльность и состояние окружающей среды (открытый доступ). Дэвис А., Хилл Дж и др. PLOS One. 2012.
  • Употребление фруктов и овощей садовниками в городских сообществах. Алаймо К., Пакнетт Э. и др.Журнал диетологии и поведения. 2008.
  • Экологическое сельское хозяйство: принципы, практика и ограничения (открытый доступ). Магдофф Ф. Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы. 2007.
  • Органические диеты значительно снижают воздействие фосфорорганических пестицидов на детей (открытый доступ). Лу Ч., Тепель К., Ирландский Р. и др. Перспективы гигиены окружающей среды. 2006.
  • Как устойчивое сельское хозяйство может снизить вред, наносимый окружающей среде и здоровью человека промышленным сельским хозяйством (открытый доступ).Хорриган Л., Лоуренс Р.С., Уокер П. Перспективы гигиены окружающей среды. 2002.

Ссылки

1. Берри У. Тревога в Америке: культура и сельское хозяйство . Сан-Франциско, Калифорния: Книги Клуба Сьерра; 1996.
2. Комиссия Пью по промышленному животноводству. Положим мясо на стол: промышленное животноводство в Америке .; 2008.
3. Брунтланд Г. Наше общее будущее: доклад Всемирной комиссии по окружающей среде и развитию .Издательство Оксфордского университета: Оксфорд; 1987.
4. Ikerd JE. Кризис и возможности: устойчивость в американском сельском хозяйстве . Линкольн, NE: Университет Небраски Press; 2008.
5. USDA NRCS. Устойчивое сельское хозяйство — примеры из практики . 1997.
6. Магдофф Ф. Экологическое сельское хозяйство: принципы, практика и ограничения. Обновить Сельскохозяйственную Продовольственную Систему . 2007; 22 (02): 109.
7. Миллер Л. Утиная сила и история успеха: от шести акров до экосистемы. Леопольд Летт .2002.
8. Man LH. Интеграция утки и рыбы во Вьетнаме. В: Mukherjee TK, Moi PS, Panandam JM, Yang YS, ред. Труды семинара ФАО / ИПТ по интегрированным системам животноводства и рыбоводства . Ханой, Вьетнам: ФАО ООН; 1992.
9. ДеШуттер О. Агроэкология и право на питание . Женева, Швейцария; 2010.
10. МакЭвой М. Органик 101: Что означает этикетка USDA Organic. Блог USDA . 2012.
11. Лу К., Тёпель К., Ирландский Р., Фенске Р., Барр Д. Б., Браво Р.Органические диеты значительно снижают воздействие фосфорорганических пестицидов на детей. Специалист по охране здоровья окружающей среды . 2006; 114 (2): 260-263.
12. Джонстон Дж., Биро А., Маккендрик Н. Потерянные в супермаркете: корпоративно-органический продовольственный ландшафт и борьба за продовольственную демократию. Антипод . 2009; 41 (3): 509-532.
13. Делинд LB. Преобразование органического сельского хозяйства в промышленные органические продукты: пересмотр национальных стандартов органической продукции. Орган Мудрости . 2000; 59 (2).
14. Ховард PH. Структура органической перерабатывающей промышленности. Инфографика . 2011. https://www.msu.edu/~howardp./organicindustry.html. Проверено 3 июня 2011 г.
15. Howard PH. Консолидация в секторе переработки органических продуктов Северной Америки, 1997–2007 годы. Int J Sociol Agric Food . 2009; 16 (1): 13-30.
16. Лаппе А., The Coup.org. Графика Grub. Ешьте Жареную . 2011. http://www.eatgrub.org/?page_id=16. По состоянию на 3 июня 2011 г.
17. Хиршберг Г. Перемешивание: как заработать деньги и спасти мир .Нью-Йорк: Hyperion Books; 2008.
18. Lozano N, Rice CP, Ramirez M, Torrents A. Судьба триклозана в сельскохозяйственных почвах после внесения биосолида. Химия . 2010; 78 (6): 760-766. DOI: 10.1016 / j.chemosphere.2009.10.043.
19. Сабурин Л., Дуэнк П., Бонте-Гелок С., Пейн М., Лапен Д.Р., Топп Э. Использование фармацевтических препаратов, гормонов и парабенов в овощах, выращиваемых в почве, удобренной твердыми муниципальными биологическими веществами. Научно-исследовательский центр окружающей среды . 2012; 431: 233-236.
20. Сингх Р.П., Агравал М.Возможные преимущества и риски наземного внесения осадка сточных вод. Управление отходами . 2008; 28 (2): 347-358.
21. Грин К., Димитрий С., Лин Б., Макбрайд В., Оберхольцер Л., Смит Т. Новые проблемы в органической промышленности США . 2009.
22. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Органическое производство: обзор. 2013. http://www.ers.usda.gov/data-products/organic-production.aspx#25762.
23. Brown KH, Jameton AL. Последствия городского сельского хозяйства для общественного здравоохранения. J Политика общественного здравоохранения .2000; 21 (1): 20-39.
24. Окват HA, Заутра AJ. Общественное садоводство: экономный путь к индивидуальной, общественной и экологической устойчивости. Am J Community Psychol . 2011; 47 (3-4): 374-387.
25. Алаймо К., Пакнетт Э., Майлз Р.А., Крюгер Д.Д. Потребление фруктов и овощей садовниками городского сообщества. Обучающее поведение Дж. Нутра . 2008; 40 (2): 94-101.
26. Blair D, Giesecke CC, Sherman S. Диетическая, социальная и экономическая оценка проекта городского садоводства Филадельфии. J Nutr Educ . 1991; 23 (4).
27. Маккормак Л.А., Ласка М.Н., Ларсон Н.И., Стори М. Обзор последствий для питания фермерских рынков и общественных садов: призыв к усилиям по оценке и исследованию. Ассоциация диетологов . 2010; 110 (3): 399-408.
28. Литт Дж. С., Сообадер М. Дж., Турбин М. С., Хейл Дж. В., Бухенау М., Маршалл Дж. А.. Влияние социальной активности, эстетики соседства и участия в общественных садах на потребление фруктов и овощей. Am J Общественное здравоохранение .2011; 101 (8): 1466-1473.
29. Patel IC. Социально-экономические последствия садоводства. Дж Внешний . 1991; 29 (4).
30. Уэйкфилд С., Йеудалл Ф., Тарон К., Рейнольдс Дж., Скиннер А. Рост здоровья в городах: общественное садоводство в Юго-Восточном Торонто. Организация Здравоохранения, Инт . 2007; 22 (2): 92-101.
31. Куо FE, Салливан WC, Коли RL. Благодатная почва для общества: общие пространства внутригородских микрорайонов. Am J Community Psychol . 1998; 26 (6).
32. Болунд П., Хунхаммар С. Экосистемные услуги в городских районах. Эколь Экон . 1999; 29 (2): 293-301.
33. Андерссон Э., Бартел С., Арне К. Измерение социально-экологической динамики создания экосистемных услуг. Ecol Appl A Publ Ecol Soc Am . 2007; 17 (5): 1267-1278.
34. Центр Джонса Хопкинса за жизнеспособное будущее. Справочник ресурсов по безопасности почвы для городских фермеров . 2014.
35. Петерс С.Дж., Биллз Н.Л., Лембо А.Дж., Уилкинс Д.Л., Фик Г.В. Составление карты потенциальных коровников в штате Нью-Йорк: пространственная модель для оценки возможностей локализации производства продуктов питания. Обновить Сельскохозяйственную Продовольственную Систему . 2008; 24 (1): 72-84.

Экология пищевых продуктов: как правильно питаться

Мы не живем в устойчивой продовольственной системе.
Корень искусственной травы, задушающей ростки цветущей пищевой экологии, заключается в том, что глобализация еще больше усложнила наши отношения с продуктами питания. Большинство из нас потеряли представление о том, как производится наша еда, где она растет, и забыли об удовольствии готовить еду с нуля. Вандана Шива, индийский биолог и лауреат Альтернативной Нобелевской премии, предупреждает: «Только там, где удалось сохранить культурное разнообразие, биоразнообразие продолжает существовать.
Дихотомия между поведением живой природы и нашей механизированной культурой по существу создает несбалансированную систему, которую мы, возможно, не сможем поддерживать для будущих поколений. Арно Апотекер писал в Слоу Фуд: : «Видимость разнообразия, создаваемого промышленными продуктами питания, является иллюзией, поскольку современные люди потребляют все меньше и меньше сортов овощей». Мы все едим авокадо Хасс, костариканские бананы, красные круглые помидоры зимой и другие растительные продукты со всего мира, в то время как местные сезонные продукты ускользают от наших тележек.Буйвол, сезонная дичь и мясо страуса редко появляются на удобных тарелках, где правят говядина, курица и свинина. Тунец, лосось и морской окунь превратили наши океаны и моря в триаду чрезмерно выловленных видов.

Хотя мы живем дольше в основном благодаря достижениям медицины, стоит задуматься о качестве долгой жизни, которое ухудшается из-за хронических заболеваний, вызванных образом жизни. Небольшие привычные корректировки в сторону более рационального питания могут принести нам пользу в плане улучшения здоровья, разнообразия вкусов и даже процветания местной экономики, в которой мы можем напрямую участвовать.Создавайте вокруг себя более устойчивое сообщество, питаясь местными продуктами.
Здесь я вникаю в график изменений, связанных с пищевой цепочкой, чтобы вы могли лучше понять, что сейчас происходит, и настроить свой ум на позитивный выбор в повседневной жизни.

Уроки прошлого: что мы должны делать и как мы можем питаться экологически?

Быстрые и простые решения привлекательны, но вопрос о том, ведут ли короткие пути к желаемому месту назначения, вызывает недоумение только в долгосрочной перспективе.Проблема в том, что мы, возможно, еще не испытаем на себе последствий, но будущие поколения, ваши дети, вероятно, испытают. То же самое и с нами. То, что наши предки делали неправильно, только сейчас всплывает на поверхность в реальном времени. Теперь мы знаем, что послевоенная агрохимическая революция была бесхитростной и в целом не смогла обмануть природу. То же самое относится к генной инженерии, которая потенциально необратимо угрожает естественному биоразнообразию. Наше детальное понимание биологических циклов и использование естественных комплексных методов борьбы с вредителями было доведено до совершенства благодаря терпению.Внимательное наблюдение за природой, отмеченное поколениями, привело некоторых наших предков к поиску экологически безопасных решений для повседневной жизни. Лицо генной революции без макияжа еще предстоит раскрыть, и, поскольку наша планета не находится в контролируемой лабораторной среде, мы вряд ли можем предсказать многие негативные взаимодействия и синергию ГМО в сложном мире , в котором мы живем. Тем не менее то же самое предупреждение относится и к «естественному» скрещиванию, которое, благодаря усилению одного гена, потенциально еще менее предсказуемо.
Мы должны быть осторожными и строгими, в то время как при рассмотрении вопроса о публичном использовании ГМО должны применяться строгие правила. Поставьте ненасытное научное стремление на долгосрочное испытание, чтобы оно созрело, и таким образом оцените его с течением времени. А пока сделайте то, что доказали, что повторяющиеся испытания богатых событиями столетий сработали.
УРОК: Избегайте покупки ГМО-продукции, но продолжайте читать о ее достижениях. Будьте открытыми, а не слепыми. Приобретайте традиционно выращенные, не содержащие химикатов и необработанные продукты.
Хотя мы живем дольше, в основном благодаря достижениям медицины, стоит задуматься о качестве долгой жизни, которое ухудшается из-за хронических заболеваний, вызванных образом жизни.Небольшие привычные корректировки в сторону более рационального питания могут принести нам пользу в плане улучшения здоровья, разнообразия вкусов и даже процветания местной экономики, в которой мы можем напрямую участвовать. Создавайте вокруг себя более устойчивое сообщество, питаясь местными продуктами.
В этой исследовательской статье я углубляюсь в график изменений, связанных с пищевой цепочкой, чтобы вы могли лучше понять, что сейчас происходит, и настроиться на корректировки и положительный выбор в своей повседневной жизни.

Отслеживание пищевой цепочки: от контроля к контролю

Раньше мы производили продукты питания для себя, и поэтому мы были намного ближе к независимости, чем сейчас.Не было крупных компаний, производящих нашу еду, супермаркетов, доставляющих бананы из Гватемалы, ананасы с Гавайев, лосось с Аляски, асаи из Бразилии или говядину от крупного рогатого скота, выращенного в диких безлесных участках тропических лесов Амазонки. Заслуживает нашего критического внимания, что «супермаркет представляет собой самое радикальное изменение в истории закупок продуктов питания», — пишет Питер Шольерс в своем эссе о новизне и традициях, опубликованном в журнале « Food: The History of Taste ». Фактически, если вы жили в стране, не имеющей выхода к морю, такой как Австрия, вы никогда не видели креветок или свежего тунца на своей тарелке.
Далее, повышение производительности привело к падению цен. Шольерс отмечает: «стало выгоднее производить и продавать мясо, молоко или роскошные фрукты, чем обрабатывать землю для зерна». Итак, мы получили меньше клетчатки, больше насыщенных жиров и загрязнения метаном в наш организм и окружающую среду. Цифры шокируют: «Сегодня среднее домохозяйство в Западной Европе тратит только 15% своих общих расходов на продукты питания по сравнению с 50% и более до 1940 года». Инвестируйте в свое благополучие, и хорошее здоровье принесет большую прибыль.
В супермаркете так много всего упаковывают в пластиковую и другую ненужную упаковку, пастеризуют или консервируют, чтобы их хватило на вечность. Мы почти забыли, как выращивать овощи, зелень, фрукты и как мариновать, ферментировать или иным способом сохранять сезонные урожаи без добавления химикатов.
Как мы сюда попали? В своей классической критике общества под названием « явное потребление » историк Торстейн Веблен предположил, что роскошь была одним из двигателей долгосрочного роста капитализма, поскольку, согласно его мнению, «непродуктивное потребление товаров — это почетно» .Он намекнул на промышленную революцию, на ненасытную всепоглощающую ошибку капитализма, а также на рост мирового населения, соблазняющий потребность в эффективности, скорости, количестве и легкой погоне за питанием. Более того, время 20-го века указывало на это, поскольку все «желаемое» продавалось через модную рекламу.
В течение долгого времени страны с устоявшимися кулинарными традициями сопротивлялись и противодействовали импорту этих современных закусок и «продуктов питания». Италия ответила еще более сильной привязкой к своим кулинарным традициям, так же как и Франция, которая кормила себя самостоятельно и даже увеличила собственный экспорт продуктов питания.Однако с наступлением нового тысячелетия даже эти гордые страны уступили мировому гиганту пищевых тенденций. Сейчас во Франции я вижу больше McDonalds и гамбургеров с говядиной, чем готовых с нуля пирогов с начинкой.
Устойчивый образ жизни когда-то был неотъемлемой частью нашей этики, но в течение довольно короткого периода времени корпоративный мир в значительной мере взял на себя ответственность за удовлетворение всех наших потребительских потребностей. Но как он знает, что мы хотим и в чем нуждаемся?
Нет, потому что через рекламу диктует нам то, что мы хотим.
УРОК: Получите свежие местные продукты, происхождение которых можно проследить до их почвы.Посетите фермы. Избегайте пластиковых и ненужных упаковок, а также сумок / корзин для покупок BYO.

Питание, скованное феминизмом

По мере того, как все больше людей присоединялось к рабочей силе, в том числе женщины, ослепленные прогрессом, мы теряли контроль над потреблением пищи. Более высокая продуктивность подтолкнула охранников домашней кухни и семейных охранников здоровья — женщин к карьере и работе. Мы готовим меньше, чем когда-либо в истории! Будем надеяться, что по мере того, как заработная плата женщин будет продолжать расти и сравняться с заработной платой мужчин, их экономическая мощь может сместить неустойчивые весы ближе к равновесию.Женщины, как правило, более заботливы о морали и здоровье, поэтому их требования к более питательной, справедливой торговле и экологически чистым продуктам питания уже сейчас кажутся соблазнительными для большего числа компаний, чтобы сосредоточить больше внимания на этих ценностях. Женщины были эволюционно запрограммированы на стремление к безопасности и поддержанию здоровья. Эти уполномоченные потребители могут посеять семена зеленого решения для прорастания нашей обедненной почвы, несправедливых условий труда на плантациях в бедных странах, загрязненного воздуха, воды и, в конечном итоге, системы тонированного химического питания, стандарты безопасности которой необходимо улучшить, чтобы сбалансировать невесомость. скорость прогресса.Возможно, пределы использования ресурсов нашей планеты были достигнуты, и пищевая промышленность осознает, что должна превратиться в более эмоционально привлекательных и устойчивых поставщиков.
Не склонные к переменам итальянцы, такие как Джакомо Буллери, 90-летний ресторатор из Милана, делятся своими опасениями в своей книге «Рецепты для жизни». Опечаленный нынешним состоянием кулинарного невежества, вызванным нашим стремительным образом жизни, он пишет: «Баланс нарушен. У нас нет времени, чтобы понять, где мы находимся, жизнь намного дальше, чем то, чего на самом деле достигли люди, поэтому мы едим, как на заправочной станции: «Залейте, пожалуйста.’; поэтому, хотя сегодня мы богаты, мы больше не едим ».
УРОК: Как можно чаще готовьте дома из местных продуктов. Готовьте заранее свои рабочие обеды и носите их в многоразовых контейнерах. Запишитесь на кулинарный урок с другом.

Местная еда по сравнению с экзотическими ингредиентами, доступными в любое время года

Рост доступных путешествий затронул и наши вкусовые рецепторы в самолете. Как далеко мы продвинулись всего за несколько десятилетий! Холодильное оборудование и быстрый транспорт кардинально изменили то, как мы едим.Как самые обширные жители Земли, благодаря механизированному быстрому переходу мы изменили наш ландшафт, почву, воздух и, возможно, усугубили климатическую нестабильность.
Огромный рост мигрантов и путешественников за последнее столетие принес с собой международную пищевую смесь, которая теперь доступна повсюду. Если двигаться дальше, то расстояние между производителем и потребителем продуктов питания увеличивалось, а вместе с ним увеличивалась и длина пищевой цепочки. Чтобы получить йогурт к вашему столу, нужно пройти так много этапов, что более вероятно, что в этом аптечном продукте, принятом Danone, осталось не так много «жизненных бактерий».Приготовление йогурта в многоразовых стеклянных банках в домашних условиях легко, снижает выбросы CO2 и не требует транспортировки на большие расстояния.
Все те же сети супермаркетов поначалу были захватывающими, но теперь покупатели, у которых есть выбор, похоже, хотят перемен и покупать больше настоящих продуктов; свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба и мясо, не упакованные в вакуумный пластик.
Глобальный рост «сознательных» сетей супермаркетов, таких как Wholefoods, доказывает, что по мере того, как мир становится более информированным и демократичным, ему требуются свежие, здоровые и безопасные настоящие продукты питания .В большинстве богатых стран эта тенденция усиливается. Но были также движения и голоса, останавливающие скорость новизны. Фрэнсис Мор Лаппе, кулинарный эксперт и автор классической книги «Диета для маленькой планеты», советует: «Самый важный первый шаг в открытии заново традиционной здоровой диеты — это изменение того, где вы делаете покупки». Под этим она подразумевает не поиск самых модных сетей продуктовых магазинов, в которых есть чудеса, обещающие упакованные продукты со всего мира, такие как Wholefoods в наши дни, а «общинный кооперативный магазин, заполненный цельными продуктами и продуктами от местных производителей. Идя дальше, вы даже можете взять дерево из семьи Мацумото в Центральной долине, Калифорния, чтобы ежегодно собирать персики для себя.
Более бедное население богатого Запада также может питаться устойчиво. Поскольку сокращение пищевых отходов стало более распространенным явлением, для всех стали доступны более доступные ресурсы для свежих продуктов.
Недавнее повышение популярности местных продуктов, продаваемых производителями напрямую на фермерских рынках, — это зеленый свет на пути к реабилитации.Эта прямая торговля заставляет нас интересоваться тем, как выращивают наши продукты питания, укрепляет взаимное доверие и приносит богатство непосредственно в этот регион, а не многонациональным продовольственным компаниям, заинтересованным в собственном ежегодном росте больше, чем в собственном качестве своей сырой продукции. Призвания на грани исчезновения, которые могут питать нынешний космополитический образ жизни, реабилитируются. Рост CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом) свидетельствует об этом инстинкте балансирования.
Решение современной дилеммы о том, покупать ли сезонные местные или импортные сертифицированные органические продукты, добавляет тепла в споры о медленном или быстром питании.Как меня научили курсы кулинарного питания в NGI в Нью-Йорке, лучшее — это необработанные местные продукты, выращенные на экологически чистых фермах. Такая еда самая свежая, не загрязняет почву, приносит пользу сельхозработникам и не причиняет животным необходимых страданий.

Дилемма потребителя-миллениала: грузовик местного фермера рядом с McDonald’s в Ментоне


УРОК: Покупайте органические продукты, выращенные или выращенные на местном уровне, напрямую у фермера, через CSA (AMAP во Франции) или в местном кооперативе.Чтобы сделать покупки, ходите на велосипеде, ходите пешком или пользуйтесь общественным транспортом.

Биоразнообразие находится под угрозой: будущее продовольствия под вопросом

Сохранение биоразнообразия является одной из наиболее важных проблем нашего времени. Вандана Шива, пишет в Slow Food: : «Монокультуры особенно восприимчивы к вредителям и болезням: если растения поражены болезнью, она немедленно распространится на всю монокультуру». По старому пути взаимные культуры, выращиваемые вместе на одном поле, которые традиционно были засеяны, на протяжении веков взаимно приспосабливались, чтобы дополнять, поддерживать, а не лишать друг друга необходимых питательных веществ.В отличие от обычного земледелия 20-го века, которое требовало больших затрат на почву, при использовании естественных дополнительных культур продуктивность почвы увеличивается. В Нью-Йорк ’s Hudson Valley Ферма Stone Barns и Центр сельского хозяйства лидируют в игре за разнообразие, поддерживаемой фермерским духом ее владельца, семьи Рокфеллеров и шеф-повара Дэна Барбера, который придерживается принципов устойчивого развития.
Также в США Polyface в Вирджиния занимается сельским хозяйством смешанных видов с целью увеличения их урожайности с 1960-х годов, когда семья Салатин приобрела ферму.Ферма Этос, построенная почти три столетия назад в г. Нью-Джерси стала не только национальным историческим памятником, но и хранителем исчезающих видов, некоторые из которых (например, дикая форель) считались вымершими. Будем надеяться, что более устойчивые методы ведения сельского хозяйства такого калибра принесут урожай во всем мире.
В Италия усилия по отслеживанию редких, локализованных овощей ощутимы в работе энтузиастов, таких как эксперт по биоразнообразию растений Мауро Карбони, но в основном это влиятельное движение Слоу Фуд.Последний посвящен восстановлению и поощрению разнообразия благодаря каталогу продуктов, находящихся под угрозой исчезновения, «Ковчег вкуса». Слоу Фуд стремится к «сохранить продукты, подверженные риску, которые производятся экологически рационально, имеют уникальный вкус и являются частью особого экорегиона» . К ним относятся, например, корова Reggiana из Эмилии-Романьи. Ежегодный сельский фестиваль в Эмилии и Тоскане демонстрирует впечатляющих местных фермеров, выращивающих эти редкие виды. Продовольственные магазины Eataly по всей Италии отличаются от филиалов в США тем, что предлагают почти забытые региональные культуры, такие как зернобобовые Rovegna из Умбрии.Я нашел этот нут и чечевицу в смеси с бобовыми более интригующим, чем любой из основных продуктов в наших шкафах. Белый трюфель из зерен — Figiolo Bianco di Pigna — также обладает незабываемым, более нежным вкусом.

Fagiolo Bianco di Pigna — редкие бобы пинья


Стремление мясной промышленности к выращиванию быстрорастущих пород привело к трагическому сокращению разнообразия пород животных, которые когда-то были местной гордостью региональных кухонь. В обязательном порядке необходимо защитить редкие породы животных и растений от исчезновения.На Ибице я встретил шотландского фермера Ронни, который спасает редкую черную свинью Форментера от исчезновения на своей ферме Ca’n Pere Mussona . Более того, продукты из двух его органических садов и огородов сезонно появляются в меню кафе и ресторанов острова. Обучая детей устойчивому сельскому хозяйству, он создал целостную модель деятельности, поддерживающей окружающую среду. На их странице в Facebook миссия расширена: «Наш образовательный проект« Пища для жизни — от плуга до тарелки »предлагает местным школьникам всех возрастов и бесплатно возможность посетить ферму и ощутить реальность благополучия животных и производство органических продуктов питания.Наша программа по разведению редких пород «Back from the Brink» позволяет детям и взрослым увидеть своими глазами очень редких местных сельскохозяйственных животных, которые из-за давления супермаркетов почти вымерли ». Какой опыт! Я сразу полюбила счастливых поросят.

Это наша этическая, но также определяющая обязанность выживания — оказывать устойчивое влияние на то, как наша пища выращивается, выращивается, производится, готовится и потребляется. Теперь, когда у нас есть много ингредиентов и мы страдаем не от длительного голода, а, скорее, от болезней, вызванных чрезмерным потреблением обработанных пищевых продуктов, мы должны гарантировать, что наши будущие поколения имеют разнообразные природные ресурсы для надлежащего питания и что окружающая среда процветает, а не превращение в опасное для здоровья токсичное место для существования.
Я подробно писал о монокультурах и разнообразии растений в Future of Food.
УРОК: Спросите своего производителя продуктов питания о дополнительных вариантах выбора из семейных овощей, мяса страуса или древних местных сортов растений. Спрос возвращает больше этих «раритетов» в нашу продовольственную систему.

Самые впечатляющие образцы для подражания в борьбе с пищевыми отходами

Пожалуй, самый влиятельный шеф-повар этого года Массимо Боттура, итальянский шеф-повар-индивидуалист, который в прошлом году вызвал движение за пищевые отходы во время выставки в Милане, продолжает поднимать своего и без того влиятельного активиста голос в пользу устойчивых продуктов питания.Проект Food for Soul , посвященный культуре, питанию и сообществу, был отмечен тремя звездами Мишлен.
Менее обеспеченные люди могут использовать приложения для социальных сетей, такие как уроженец Калифорнии Crop Mobster , продающий более дешевые органические продукты с фермерских рынков также в Нью-Йорке, Коннектикуте, Нью-Джерси и Пенсильвании.
В Амстердам , INSTOCK собирает избыточное предложение от сотрудничающих супермаркетов и продает свежеприготовленные вкусные блюда в ресторанах с современным дизайном и в грузовике с едой, курсирующем по пронизанному каналами городу.Подобные предприятия выросли в Дании и Франции.
Сокращение пищевых отходов было неотъемлемой частью моей чешской культуры до тех пор, пока возраст потребления не поглотил наше сознание. Его прививали мои родители, опасающиеся за свои расходы, и, имея огород, выращивая цыплят, кроликов и собственный компост, мы понимали великолепный вкус нашей еды, приготовленной с терпением и съеденной с уважением.
Просто купите то, что вам нужно, и, если есть какие-то свежие продукты, которые вы не едите перед поездкой, заморозьте их и используйте в гаспачо, смузи, леденцах …
УРОК: проявите творческий подход к приготовлению пищи от корней до кончиков и вдохновляйтесь традиционными рецептами с использованием остатков.Поддерживайте качество, а не количество, платите столько, сколько стоит настоящая еда.

Ешьте экологически рационально: спор о мясе и молочном животноводстве

Модель интенсивного земледелия неустойчива: каждая корова выпивает 30–60 литров воды в день, что серьезно сказывается на наших ресурсах. Засушливые районы, такие как Австралия, Калифорния и Техас, совершенно не подходят для разведения крупного рогатого скота!
Уменьшение масштабов производства непреклонно, поскольку модель интенсивного земледелия ухудшает окружающую среду, животных, рабочих и наше здоровье.Ключевым моментом в изменении нашего пищевого поведения является сокращение до минимума потребления мяса и молочных продуктов. Как сообщает WWF, «Земли для выращивания сельскохозяйственных культур, домашнего скота и птицы в настоящее время занимают 38% общей площади земель в мире. 78% сельскохозяйственных угодий используется для животноводства ». В шокирующем, но хорошо проработанном документальном фильме Cowspiracy статистика, вероятно, была слегка преувеличена из-за предвзятости, но предупредила нас о нашем потребительском невежестве. На самом деле, что мы можем сделать, так это сократить потребление говядины и искать сертифицированную говядину, выращенную на устойчивой основе, в тех редких случаях, когда мы ее едим.К сожалению, как задокументировано в фильме Cowspiracy, связи в сельском хозяйстве настолько политически вовлечены, что даже некоторые экологически ответственные НПО не замечают этой угрозы загрязнения. Исключением является, например, Всемирный фонд дикой природы, который заявляет, что одна из самых больших проблем заключается в том, что «Крупный рогатый скот выращивают в некоторых из самых уязвимых природных территорий на Земле, таких как Амазонка, Восточная Австралия, Серрадо, экорегионы Пантанал, Чако и Северные Великие равнины ».
Как указано в книге Слоу Фуд, длительные перевозки животных часто вызывают у них такой стресс, что качество мяса снижается.Согласно тесту BSI, «чем лучше животное чувствует, тем лучше на вкус» . Накопление молочной кислоты в мышцах, задержка воды и низкий уровень pH вызывают нежелательное жесткое мясо. Японцы это давно знают и применяют более «гуманное убийство» даже к рыбе и рыбе морского фу.
УРОК: Сократите потребление мяса и молочных продуктов, в идеале, до одного раза в неделю. В засушливых регионах склоняйтесь к козьему и овечьему молоку. Полностью исключите говядину и замените ее вкусной сезонной дичью или гуманно выращенной, пастбищной и свежей местной птицей.Он более здоровый и не опустошает тропические леса!

Рыбный бизнес

Ученые предсказывают, что к 2048 году дикая рыба может перестать существовать, если мы продолжим расточительное промышленное рыболовство, которое мы поддерживаем сейчас. Прилов широко распространен и вызывает беспокойство. Покупка морепродуктов, выловленных на ярусе, при соблюдении сезонных запретов более рациональна, поскольку позволяет новому поколению воспроизводиться и расти. Как и на Ибице, государственные организации по защите и устойчивому развитию, такие как Peix Nostrum , выпускают этикетку для морепродуктов, выловленных устойчивым способом. : Выловленные на ярусы, в пик сезона (да, даже рыба растет в течение определенного периода времени) и в районах, которые были одобрено для рыбалки организацией.
Например, лангуста разрешается ловить только на полгода, а полугодовой перерыв служит для обновления популяции. Точно так же в США штат Вашингтон ограничивает лов лосося нерки только в определенные месяцы.
Наши ресурсы ограничены, поэтому мы должны сократить потребление дикой рыбы. Важное исследование Гарвардского университета предупреждает об упадке промысла и его потенциальных последствиях для нашего питания и выживания. Будьте смелыми и попробуйте менее известную рыбу, находящуюся ниже в пищевой цепочке.
УРОК: Время от времени ешьте только выловленную на удочку или сертифицированную экологически чистую целую рыбу. Кости выделяют кальций в мясо при приготовлении, поэтому вы можете уменьшить потребление молочных продуктов.

Обработанные продукты питания и опасности рекламы

Популярность капитализма подпитывалась врожденной человеческой тягой к новизне и более дешевым товарам, и в качестве побочного продукта родилось общество потребления. Однако чрезмерное удовлетворение так называемой «мотивационной триады» поиска удовольствия, избегания боли и нашего энергосбережения опасно для человечества.Гуру рекламы беззастенчиво пользуются этим. Используя свои модели эксплуатации, ориентированные на прибыль, реклама настолько серьезно заразила наше общество, что мы стали нашими главными врагами. Непрерывный рост с акцентом на количество и стандартизацию продуктов питания кажется неподходящим для производства высококачественных, естественно питательных продуктов питания для человечества, если только он не станет модным или рекламируется как крутой.

УРОК. Управляйте своим образом жизни не рекламой, а тем, что действительно принесет пользу вашему здоровью и благополучию планеты в долгосрочной перспективе.Проверяйте известные университеты на предмет последних исследований.

СЕЙЧАС: Зеленый бизнес — это круто, берегитесь

Сегодняшний фермер снова стал крутым. Майкл Поллан, пользующийся спросом и уважаемый автор в США, сказал: «Еда — это община, и сегодня сельское хозяйство — это новый трайбализм». Его книги были вдохновлены фермами, такими как Polyface в Вирджинии, о которых я упоминал выше, где наряду с устойчивыми усилиями бизнес питает общее счастье своих сотрудников.Сегодня сельское хозяйство — это предпочтительный образ жизни, основанный на увлечении и заботе. По словам Джоэла Салатина, одного из семейных фермеров, необходимо, чтобы «возбудил страсть молодых умов» , чтобы продолжать возродительное сельское хозяйство, подобное его. Сделать экологичность модной очень важно для привлечения нового поколения к мелкомасштабному сельскому хозяйству. Возрождение общественной фермы было закреплено, но теперь ему нужна наша поддержка, чтобы поддерживать его. В своем эссе «Маленькие фермы снова в нашей пищевой цепочке» я написал: « Более осознанные решения о том, как обращаться с посевами и животными, чаще принимаются на небольших фермах.«
Зеленый — это новый черный цвет — экологический, органический, устойчивый образ жизни захватил моду тысячелетий. Но это также «ново», и «парадокс всеядности» , придуманный социологом Клодом Фишлером и психологом Полем Розином, подтверждает, что нам «физически необходимо разнообразие продуктов питания, поэтому [у нас] есть биологическая склонность к инновационным продуктам питания». Этот импульс играет в сказках маркетологов, но может и против нас, будьте бдительны.
То, что в 1960-е было только что воспринято хиппи, теперь достигает основного сознания.Экологичный образ жизни теперь поддерживают известные повара, звезды Голливуда (Леонардо ДиКаприо высказывается за экологические решения) и не только политики из Партии зеленых. Парижское соглашение по климату, подписанное в декабре прошлого года, обещает шанс на более чистое и лучшее будущее, если новоизбранные политики будут его придерживаться.
Городское сельское хозяйство стало популярным в Берлине, Бруклине, Гонконге, Лондоне, Монако, Сан-Франциско, Шанхае и, несомненно, распространится на все крупные города. Достаточно взглянуть на вдохновляющие истории фермы на крыше Brooklyn Grange или крыши универмага John Lewis в Лондоне, где хотя бы выращивают травы для коктейль-бара.Последние, такие как поставщики изысканных блюд королевы — Fortnum & Mason — держат пчел и продают свой мед. Мастера-шоколатье Mast Brothers выращивают травы для эксклюзивного лондонского ассортимента шоколада под землей в своем гидропонном саду в Восточном Лондоне. Хмель, орегано, фенхель и любые другие приправы, которые вдохновляют творческий коллектив.
В Шанхае модный торговый центр K11 Art Mall привлекает все больше посетителей своим крытым гидропонным садом (на фото ниже). Вскоре, если ваш бизнес не связан с чем-то «зеленым», вы выйдете из моды.

Из уроков, которые я пришел к выводу выше, понятно и довольно просто есть и делать покупки с экологической точки зрения. Начните прямо сейчас и впишите недостающую часть пазла, плавно образуя зеленое движение.
Прочтите здесь о самых интересных ресторанах и шеф-поварах, которые принимают концепции устойчивого развития за пределы вашего воображения, сохраняя при этом высокий вкус.
——————-
Для дальнейшего чтения:
Дэн Барбер: Третья тарелка
Карло Петрини с Беном Уотсоном и редактором Слоу Фуд: Слоу Фуд
Массимо Ботурра: Никогда не доверяйте худощавому итальянскому повару
Фрэнсис Мор Лаппе: Диета для маленькой планеты
Анна Лаппе и Брайант Терри: идеи GRUB для городской органической кухни
Джон и Оушен Роббинс: Голоса пищевой революции
Пол Фридман редактирует Food: The History of Taste
Эрик Экхольм и Франк Рекорд: Диета изобилия: Всемирная опасность для здоровья в первом издании Справочника по продуктам питания и питанию

Связанные сообщения

Семь лучших продуктов, которые можно есть для экологически чистой диеты

Продовольствие и изменение климата связаны сложным образом.Мировая пищевая промышленность требует огромного количества энергии для выращивания, транспортировки, хранения, приготовления и подачи продуктов. Это приводит к образованию большого количества парниковых газов, и при этом почвы, реки, океаны, леса и многое другое часто деградируют и разрушаются.

Изменение климата, тем временем, порождает свои собственные порочные циклы деятельности — экологически уязвимые страны часто являются наиболее уязвимыми с точки зрения продовольственной безопасности. Поэтому по мере усиления климатических изменений их сельскохозяйственный потенциал часто снижается. Тем не менее, эти страны нуждаются в продовольствии, и, следовательно, их зависимость от сложной логистики продовольственной помощи возрастает.Повышение их адаптивности и устойчивости — важная часть любой глобальной дискуссии о продуктах питания.

Подробнее: не покупайте эти 6 продуктов, если вы заботитесь о человечестве

Но не все продукты создаются (транспортируются, хранятся, готовятся и подаются) одинаково. Некоторые продукты действительно сильно влияют на окружающую среду, а другие — нет. На экологию влияет множество факторов, и, если рассматривать их в целом, можно разработать более экологичную диету.

Мясо оказывает наибольшее воздействие на окружающую среду из всех продуктов питания, особенно из говядины.Но, как и со всеми продуктами питания, полная картина сложна. Есть несколько недооцененных экологических преимуществ разведения скота, когда оно осуществляется ограниченным образом. Отходы животноводства можно использовать в качестве удобрений, которые помогают выращивать сельскохозяйственные культуры (уменьшая потребность в химических удобрениях). Большинство кормов для скота состоит из отходов, таких как отработанное зерно, поэтому выращивание скота может создавать для людей дополнительные калории, которых в противном случае не существовало бы.

Но у этих преимуществ есть главный недостаток: умеренность.Ежедневное употребление мяса никогда не может быть устойчивым.

Подробнее: 7 (валовых) продуктов питания, которые вы будете есть в будущем

Почти все продукты содержат определенные оговорки, но есть четкие варианты, которые сделают вашу диету более экологичной.

Вот некоторые из лучших продуктов, которые можно добавить в свой рацион.


Чечевица

Чечевица — простой суперпродукт. Они живут в семействе бобовых (семена растений) и являются прекрасным источником клетчатки, белка и различных питательных веществ.

У них очень низкий углеродный след — например, в 43 раза меньше, чем у говядины — и для роста требуется мало воды. Они также очищают и укрепляют почву, чтобы облегчить выращивание других культур.

И они очень дешевые.

2016 год объявлен Годом зернобобовых в ООН (бобовые — это бобовые). Зайдите на их страницу, чтобы найти несколько вкусных рецептов. Чечевица великолепна в супах и прекрасно сама по себе, если добавить приправу, например карри.


Фасоль

Фасоль также является частью семейства бобовых, и она бывает разных цветов и размеров — красная фасоль, черная фасоль, пегая фасоль и другие.

Фасоль имеет чрезвычайно низкий углеродный и водный след, а также наполнена клетчаткой, белком и питательными веществами.

Они отлично подходят для супов и холодных салатов, но особенно хороши в сочетании с рисом. Рис и бобы могут стать лучшей основой для еды — вкусной, устойчивой и питательной.


Инжир

Инжир — это на самом деле цветы, и это одни из самых устойчивых растений на Земле. На планете насчитывается более 750 видов инжира, и многие из них действуют как стержни в экосистемах — их круглогодичные привычки выращивания являются важным источником пищи для бесчисленных животных.

К тому же они очень питательны, и их можно есть разными способами.


Мидии

Многие мидии собирают на длинных сборных канатах, подвешенных в океанах. Растя по веревкам, они едят пищу, которая естественным образом встречается в воде. В процессе они фильтруют и очищают воду и извлекают углерод, чтобы сделать свои раковины. В совокупности они оказывают незначительное воздействие на окружающую среду.

Мидии также являются отличным источником животного белка — и они восхитительны!


Местная сезонная рыба

Самая большая проблема, с которой сталкиваются мировые запасы рыбы, — это не изменение климата.Это перелов. Хотя чрезмерный вылов рыбы является проблемой во всем мире, она наиболее актуальна в странах со слабым регулированием. Многие рыбы также размножаются в течение длительного времени. Неумолимые темпы современного рыболовства никогда не дают им возможности восстановить свою популяцию, и поэтому с каждым годом их численность стремительно падает все ближе и ближе к опасному уровню.

Но устойчивое рыболовство в высшей степени возможно — и ведется по всему миру.

Если вы хотите поддержать здоровое рыболовство, которое может поддерживать гармонию в океанах, покупайте у продавцов, которые могут четко описать происхождение рыбы.И по возможности покупайте рыбу прямо у людей, которые ее поймали, на фермерских или рыбных рынках. И обязательно покупайте рыбу в сезон.


Местные, органические овощи и фрукты

«Органическое» движение иногда подвергается критике за, как это ни парадоксально, усиливающееся воздействие на окружающую среду — к сожалению, по мере того, как животные получают больше места для передвижения, их воздействие на окружающую среду увеличивается (конечно, это просто означает, что вы должны есть меньше мяса). А зерновые культуры, которые выращиваются вдали от места назначения, независимо от того, насколько экологически рационально выращивается, накапливают больший экологический след во время путешествий.

А вот для овощей и фруктов органика почти всегда означает благоприятные для окружающей среды. Чем больше органики сможет использовать фермер, тем лучше. Органические культуры помогают поддерживать здоровье почвы и источников воды, а также очищать воздух. Поскольку они используют меньше химикатов для выращивания, они также лучше для вас.

Однако это означает, что вы должны есть фрукты и овощи в сезон, чтобы не поддерживать углеродоемкие цепочки поставок.

Если вы можете присоединиться к общественному саду, это лучший вариант.

Некоторые из самых экологически чистых фруктов и овощей включают брокколи, лук, картофель, апельсины и яблоки.


Чаи и кофе, соответствующие правилам справедливой торговли

Кофе — второй по популярности товар в мире, а чай — самый потребляемый напиток после воды.

Однако зачастую кофе и чай выращивают неустойчивым и неэтичным способом. Широко распространено использование пестицидов и вырубка лесов, эксплуатируются рабочие на кофейных и чайных плантациях, а сложные цепочки поставок сжигают много нефти.Несмотря на мрачный контекст, многие бренды работают над улучшением условий.

Вот руководство по поиску справедливого и экологически чистого кофе и чая.


Человечество может создавать пищу таким образом, чтобы сохранить целостность окружающей среды. Это непросто, но со временем индивидуальный выбор потребителей может помочь изменить глобальные приоритеты.

Food Web: концепция и приложения

Каин, М. Л., Боуман, В. Д. и Хакер, С. Д. Экология .Сандерленд Массачусетс: Партнер Синауэра Inc. 2008.

Cebrian, J. Узоры в судьбе производство в растительных сообществах. Американский натуралист 154 , 449-468 (1999)

Cebrian, J. Роль потребителей первого порядка в потоке углерода экосистемы. Письма по экологии 7 , 232-240 (2004)

Элтон К. С. Экология животных . Чикаго, Мичиган: University of Chicago Press, 1927, переиздано в 2001 году.

Knight, T. M., et al. Трофические каскады экосистем. Природа 437 , 880-883 (2005)

Кребс, К. Дж. Экология 6 th изд. Сан-Франциско КА: Пирсон Бенджамин Каммингс, 2009.

Маркиз, Р. Дж. И Уилан, К. Насекомоядные птицы увеличивают рост белого дуба за счет поедания листо-жевательных насекомых. Экология 75 , 2007-2017 (1994)

Molles, M. C. Jr. Экология: концепции и Заявки 5 изд.Новый Йорк, Нью-Йорк: Макгроу-Хилл Высшее образование, 2010 г.

Пейн, Р. Т. Взаимодействие Писастер-Тегула: хищники, пищевые предпочтения хищников и структура сообщества приливов. Экология 60 , 950-961 (1969)

Пейн, Р. Т. Сложность пищевой сети и видовое разнообразие. Американский натуралист 100 , 65-75 (1966)

Пейн, Р. Т. Пищевые сети: связь, сила взаимодействия и инфраструктура сообщества. Журнал экологии животных 49 , 667-685 (1980)

Пимм, С.Л., Лоутон, Дж. Х. и Коэн, Дж. Э. Пищевая сеть закономерности и их последствия. Природа 350 , 669-674 (1991)

Power, M.E. Силы сверху вниз и снизу вверх в пищевых сетях: есть ли у растений первенство? Экология 73 , 733-746 (1992)

Schoender, T. W. Пищевые сети от малых к большому. Экология 70 , 1559-1589 (1989)

Шурин, Дж. Б., Грюнер, Д. С. и Хиллебранд, Х. Все мокрое высохло? Реальные различия между водным и водным наземные пищевые сети. Proc. R. Soc. В 273 , 1-9 (2006) DOI: 10.1098 / rspb.2005.3377

Смит, Т. М. и Смит, Р. Л. Элементы экологии 7 изд. Сан-Франциско, Калифорния: Пирсон Бенджамин Каммингс, 2009.

Модели экологических сетей связывают разнообразие, структуру и функции пищевой сети планктона.

  • Хатчинсон, Г. Э. Парадокс планктона. Являюсь. Nat. 95, 137–145 (1961).

    Google Scholar

  • Лоро, М.От загрязнения к экосистемам: теоретические основы нового экологического синтеза. Monogr. Popul. Биол. (Издательство Принстонского университета, 2010).

  • Worm, B. et al. Воздействие утраты биоразнообразия на экосистемные услуги океана. Science 314, 787–90 (2006).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Хаттон, И. а. и другие. Закон мощности хищник-жертва: масштабирование биомассы по наземным и водным биомам. Наука (80-.). 349, (2015).

  • Бакомпте, Дж., Мелиан, К. Дж. И Сала, Э. Комбинации силы взаимодействия и перелов. Proc. Natl. Акад. Sci. USA 102, 5443–5447 (2005).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Бойт А., Мартинес Н. Д., Уильямс Р. Дж. И Гаедке У. Механистическая теория и моделирование сложной динамики трофической сети в Боденском озере. Ecol. Lett. 15. С. 594–602 (2012).

    Google Scholar

  • Хейрстон, Н.Г. Дж. И Хейрстон, Н. Г. С. Причинно-следственные связи в потоке энергии, трофической структуре и межвидовых взаимодействиях. Являюсь. Nat. 142, 379–411 (1993).

    Google Scholar

  • Thompson, R.M. et al. Пищевые сети: согласование структуры и функции биоразнообразия. Trends Ecol. Evol. 27. С. 689–97 (2012).

    Google Scholar

  • de Vargas, C. et al. Разнообразие эукариотического планктона в залитом солнцем океане.Наука (80-.). 2015. Т. 348. С. 1–12.

    Google Scholar

  • D’Alelio, D. et al. Время для секса: двухлетний жизненный цикл морской планктонной диатомовой водоросли. Лимнол. Oceanogr. 2010. Т. 55. С. 106–114.

    ADS Google Scholar

  • Вятт, мандала Т. Маргалефа и стратегии цветения фитопланктона. Deep Sea Res. Часть II Наверх. Stud. Oceanogr. 1–18 (2012).

  • Маццокки, М.Г., Ликандро, П., Дуброка, Л., Ди Капуа, И. и Саггиомо, В. Ассоциации зоопланктона в долгосрочных средиземноморских временных рядах. J. Plankton Res. 2011. Т. 33. С. 1163–1181.

    Google Scholar

  • Lima-Mendez, G. et al. Детерминанты структуры сообществ глобального планктона. Наука (80-.). 348, 1–10 (2015).

    Google Scholar

  • Стил, Дж. А. и др.Сети ассоциаций морских бактерий, архей и простейших обнаруживают экологические связи. ISME J. 5, 1414–1425 (2011).

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Mitra, A. et al. Роль миксотрофных протистов в биологическом углеродном насосе. Биогеонауки 11, 995–1005 (2014).

    ADS Google Scholar

  • Behrenfeld, M. J. & Boss, E. S.Возрождение экологических основ цветения океанического планктона. Аня. Rev. Mar. Sci. 1–28 (2013).

  • Беренфельд, М. Дж., Босс, Э., Сигель, Д. а. & Ши & Д. М. Продуктивность океана на основе углерода и физиология фитопланктона из космоса. Global Biogeochem. Циклы 19, 1–14 (2005).

    Google Scholar

  • Mitra, A. et al. Преодоление разрыва между морскими биогеохимическими и рыбными науками; настройка связи зоопланктона.Прог. Oceanogr. 129, 176–199 (2014).

    ADS Google Scholar

  • Фрэнкс, П. Дж. С. Модели динамики планктона НПЗ: их построение, связь с физикой и применение. J. Oceanogr. 58, 379–387 (2002).

    Google Scholar

  • Личман, Э., Оман, М. Д. и Киорбо, Т. Подходы к сообществам зоопланктона, основанные на особенностях. J. Plankton Res. 35, 473–484 (2013).

    Google Scholar

  • Флинн, К. Дж. И др. Неправильное использование дихотомии фитопланктон-зоопланктон: необходимость отнесения организмов к миксотрофам в рамках функциональных типов планктона. J. Plankton Res. 35, 3–11 (2012).

    Google Scholar

  • Стокер, Д. К., Джонсон, М. Д., Варгас, К. де & Нот, Ф. Полученная фототрофия у водных протистов. 1–10 (2009).

  • Шмокер, К., Эрнандес-Леон, С. и Кальбет, А. Выпас микрозоопланктона в океанах: воздействия, изменчивость данных, пробелы в знаниях и направления на будущее. J. Plankton Res. 35. С. 691–706 (2013).

    Google Scholar

  • Иригойен, X. Цветение фитопланктона: «лазейка» в воздействии выпаса микрозоопланктона? J. Plankton Res. 27, 313–321 (2005).

    Google Scholar

  • Bone, Q. & другие.Биология пелагических оболочников. (Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, 1998 г.).

  • Кальбет, А., Карлотти, Ф. и Гауди, Р. Экология питания копеподы Centropages typicus (Kröyer). Прог. Oceanogr. 72, 137–150 (2007).

    ADS Google Scholar

  • Паффенхофер Г.-А., Маццокки М.Г. и Ценг М.В. Жизнь на краю: кормление веслоногих рачков в субтропическом открытом океане. Mar. Ecol. 27. С. 99–108 (2006).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Дуро, А. и Саис, Э. Распространение и трофическая экология хетогнатов в западном Средиземноморье в зависимости от градиента между прибрежными и прибрежными районами. J. Plankton Res. 22, 339–361 (2000).

    Google Scholar

  • Уланович Р. Э. О важности моделей более высокого уровня в экологии. Ecol. Modell. 43, 45–56 (1988).

    Google Scholar

  • Фатх, Б.Д., Шарлер У. М., Уланович Р. Э. и Хэннон Б. Анализ экологической сети: построение сети. Ecol. Modell. 208. С. 49–55 (2007).

    Google Scholar

  • Зорах, A.C. & Ulanowicz, R.E. Количественная оценка сложности потоковых сетей: сколько существует ролей? Сложность 8, 68–76 (2003).

    MathSciNet Google Scholar

  • Абарка-Аренас, Л. Г. и Уланович, Р.E. Влияние таксономической агрегации на сетевой анализ. Ecol. Modell. 149, 285–296 (2002).

    Google Scholar

  • Уланович Р. Э. Количественные методы анализа экологических сетей. Comput. Биол. Chem. 28, 321–39 (2004).

    CAS МАТЕМАТИКА Google Scholar

  • Кристенсен В. и Уолтерс К. Дж. Экопат с Ecosim: методы, возможности и ограничения.Ecol. Modell. 172, 109–139 (2004).

    Google Scholar

  • Колл, М., Либралато, С., Тудела, С., Паломера, И. и Пранови, Ф. Экосистемный перелов в океане. PLoS One 3, (2008).

  • Ribera d’Alcalà, M. et al. Сезонные закономерности в сообществах планктона в многолетних временных рядах на прибрежном средиземноморском участке (Неаполитанский залив): попытка выявить повторяемость и тенденции. Sci. Мар.68, 65–83 (2004).

    Google Scholar

  • D’Alelio, D. et al. Зелено-синие колебания: пластичность трофических сетей планктона в ответ на прибрежную океанографическую динамику. Mar. Ecol. 36. С. 1155–1170 (2015).

    ADS Google Scholar

  • Crawford, D. W. Mesodinium rubrum : фитопланктер, которого не было. Mar. Ecol. Прог. Сер. 58, 161–174 (1989).

    ADS Google Scholar

  • Стич, Х.-B. И Ламперт, В. Уклонение хищников как объяснение суточной вертикальной миграции зоопланктона. Nature 293, 396–398 (1981).

    ADS Google Scholar

  • Пауэр, М. Э., Тилман, Д., Эстес, Дж. А., Менге, Б. А. и Бонд, У. Дж. Проблемы в поисках замковых камней. Биология 46, 609 (1996).

    Google Scholar

  • Либралато, С., Кристенсен, В. и Паули, Д.Метод определения ключевых видов в моделях пищевых сетей. Ecol. Modell. 195. С. 153–171 (2006).

    Google Scholar

  • Уланович, Р. Э. и Норден, Дж. С. Симметричные накладные расходы в потоковых сетях. Int. J. Syst. Sci. 21. С. 429–437 (1990).

    MATH Google Scholar

  • Уланович Р. Э. Экология, восходящая перспектива. (Издательство Колумбийского университета, 1997).

  • Линдеман Р.Л. Трофико-динамический аспект экологии. Экология 23, 399–417 (1942).

    Google Scholar

  • Libralato, S. et al. Характеристики пищевой сети охраняемых и эксплуатируемых районов Адриатического моря. Биол. Консерв. 143, 2182–2194 (2010).

    Google Scholar

  • Саиз, Э. и Калбет, А. Кормление веслоногих в океане: модели масштабирования, состав их рациона и смещение оценок из-за выпаса микрозоопланктона во время инкубации.Hydrobiologia 666, 181–196 (2010).

    Google Scholar

  • Саиз, Э. и Калбет, А. Масштабирование кормления морских каланоидных веслоногих ракообразных. Лимнол. Oceanogr. 52, 668–675 (2007).

    ADS Google Scholar

  • Mazzocchi, MG, Dubroca, L., García-Comas, C., Capua, I. Di & Ribera d’Alcalà, M. исследования на Станции MC (LTER-MC).Прог. Oceanogr. 97–100, 135–151 (2012).

    ADS Google Scholar

  • Hartmann, M. et al. Миксотрофная основа олиготрофных экосистем Атлантики. Proc. Natl. Акад. Sci. USA 109, 5756–5760 (2012).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Ландри М. и Калбет А. Производство микрозоопланктона в океанах. ICES J. Mar. Sci. 61, 501–507 (2004).

    Google Scholar

  • Шейнберг, Р., Ландри, М. и Кальбет, А. Выпас двух общих аппендикуляров на естественной добыче в тропической прибрежной экосистеме. Mar. Ecol. Прог. Сер. 294, 201–212 (2005).

    ADS Google Scholar

  • San Martin, E. et al. Вариация передачи энергии морским планктоном по градиенту продуктивности в Атлантическом океане. Лимнол. Oceanogr. 51, 2084–2091 (2006).

    ADS Google Scholar

  • Поли, Д.И Кристенсен В. Первичная продукция, необходимая для поддержания мирового рыболовства. Nature 374, 255–257 (1995).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Одум, Э. П., Одум, Х. Т., Эндрюс, Дж. Основы экологии. 3, (Saunders Philadelphia, 1971).

  • Либралато, С., Колл, М., Тудела, С., Паломера, И. и Пранови, Ф. Новый индекс для количественной оценки экосистемного воздействия рыболовства как устранения вторичной продукции.Mar. Ecol. Прог. Сер. 355. С. 107–129 (2008).

    ADS Google Scholar

  • Heymans, J. J. et al. Глобальные закономерности в экологических индикаторах морских пищевых сетей: подход к моделированию. PLoS One 9, e95845 (2014).

    ADS PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Берглунд, Дж., Мюрен, У., Бамштедт, У. и Андерссон, А. Эффективность пищевой сети на основе фитопланктона и бактерий в пелагической морской системе.Лимнол. Oceanogr. 2007. Т. 52. С. 121–131.

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Gaedke, U. & Straile, D. Сезонные изменения эффективности трофического переноса в трофической сети планктона, полученные на основе распределения размеров биомассы и сетевого анализа. Ecol. Modell. 75–76, 435–445 (1994).

    Google Scholar

  • Franzé, G. & Modigh, M. Экспериментальные доказательства внутреннего хищничества в сообществах микрозоопланктона.Mar. Biol. 160, 3103–3112 (2013).

    Google Scholar

  • STECF. Научно-технический и экономический комитет по рыболовству (STECF) — Оценка запасов Средиземного моря — часть 1 (STECF-14-17, 2014). Бюро публикаций Европейского Союза, Люксембург, EUR 26955 EN, JRC 93120 . (2014).

  • Link, J. S. et al. Эмерджентные свойства определяют нарушение и восстановление морской экосистемы. Trends Ecol.Evol. 30. С. 649–661 (2015).

    Google Scholar

  • Lazzari, P. et al. Сезонная и межгодовая изменчивость планктонного хлорофилла и первичной продукции в Средиземном море: подход к моделированию. Биогеонауки 9, 217–233 (2012).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • van der Lingen, C., Hutchings, L. & Field, J. Сравнительная трофодинамика анчоуса Engraulis encrasicolus и сардины Sardinops sagax в южной Бенгеле: опосредованы ли чередования видов между трофодами мелких пелагических рыб? Африканский Дж.Mar. Sci. 28, 465–477 (2006).

    Google Scholar

  • Хейрстон, Н. Дж. И Хейрстон, Н. Г. С. Устраняет ли сложность пищевой сети динамику трофических уровней? Являюсь. Nat. 149, 1001–1007 (1997).

    Google Scholar

  • Lefcheck, J. S. et al. Биоразнообразие повышает многофункциональность экосистем на всех трофических уровнях и в средах обитания. Nat. Commun. 6. С. 1–7 (2015).

    Google Scholar

  • Леман, К.Л. и Тилман, Д. Биоразнообразие, стабильность и продуктивность в конкурентных сообществах. Являюсь. Nat. 156. С. 534–552 (2000).

    Google Scholar

  • Вейтч, Дж., Пенвен, П. и Шиллингтон, Ф. Бенгела: лаборатория сравнительных модельных исследований. Прог. Oceanogr. 83, 296–302 (2009).

    ADS Google Scholar

  • Шурин, Дж. Б., Грюнер, Д. С. и Хиллебранд, Х.Все мокрые или высохшие? Реальные различия между водными и наземными пищевыми цепями. Proc. R. Soc. В 273, 1–9 (2006).

    Google Scholar

  • Вандер Занден, М. Дж. И Фетцер, В. В. Глобальные закономерности длины водной пищевой цепи. Ойкос 116, 1378–1389 (2007).

    Google Scholar

  • Райтер, Дж. Х. Фотосинтез и производство рыбы в море. Наука (80-.). 166. С. 72–76 (1969).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Lombard, F. et al. Экспериментальные и модельные доказательства взаимодействий аппендикулярно-реснитчатого. Лимнол. Oceanogr. 55, 77–90 (2010).

    ADS Google Scholar

  • Клоерн, Дж. Э. Наша развивающаяся концептуальная модель проблемы прибрежной реутрофикации. Mar. Ecol. Прог. Сер. 210. С. 223–253 (2001).

    CAS ОБЪЯВЛЕНИЯ Google Scholar

  • Чуст, Г.и другие. Изменения биомассы и трофическое усиление планктона в более теплом океане. Glob. Чанг. Биол. 20. С. 2124–39 (2014).

    ADS Google Scholar

  • Либралато, С., Каччин, А. и Пранови, Ф. Моделирование инвазий видов с использованием динамики термальных и трофических ниш в условиях изменения климата. Фронт. Mar. Sci. 2, 29 (2015).

    Google Scholar

  • Кавана, П., Ньюлендс, Н., Кристенсен В. и Паули Д. Автоматическая оптимизация параметров для моделей экосистемы Ecopath. Ecol. Modell. 172, 141–149 (2004).

    Google Scholar

  • Экологические методы могут помочь решить проблемы отсутствия продовольственной безопасности | Работа в сфере развития

    Миллионы людей пострадали от сильнейшей за десятилетия засухи в США, Африке, Южной Европе и других странах. Цифры, вероятно, увеличатся в будущем, поскольку ожидается, что изменение климата приведет к изменению характера выпадения осадков и вызовет новые засухи.Поскольку к 2025 году население мира приблизится к 8 миллиардам, это потребует от правительств и окружающей среды обеспечения достаточного количества пищи. Задача построения устойчивых и устойчивых продовольственных систем требует инновационных решений.

    Принятие экологических подходов может помочь в создании устойчивых продовольственных систем в достижении продовольственной безопасности в условиях меняющегося климата. Это поднимает вопрос о том, как экологические подходы повлияют на продовольственные системы. Могут ли они предоставить инновационные решения для решения проблемы нехватки продовольствия, и как их можно консолидировать и расширить? Срочно необходимо уделять более пристальное внимание подходам, которые выходят за рамки слов и воплощают в жизнь действия.Одним из таких подходов является адаптация на основе экосистем (EbA), которая обеспечивает гибкие, рентабельные и широко применимые альтернативы для создания надежных продовольственных систем и уменьшения воздействия изменения климата.

    EbA — это использование биоразнообразия и экосистемных услуг как часть общей стратегии адаптации, чтобы помочь людям и сообществам адаптироваться к негативным последствиям изменения климата на местном, национальном, региональном и глобальном уровнях. Он обеспечивает множество других преимуществ для сообществ, включая продовольственную безопасность (от рыболовства до агролесоводства), устойчивое управление водными ресурсами и диверсификацию средств к существованию (за счет расширения возможностей использования ресурсов).

    Деградация экосистемы подрывает производство продуктов питания и доступность чистой воды, среди других экосистемных услуг, тем самым угрожая здоровью человека, средствам к существованию и, в конечном итоге, социальной стабильности. Деградация увеличивает уязвимость населения к стихийным бедствиям. Чтобы удовлетворить потребности в продовольствии сегодня и завтра, необходимо улучшить экосистемные услуги, такие как обеспечение водой, опыление и поддержание плодородия почвы. Фермеры полагаются на почвенные микроорганизмы для поддержания плодородия и структуры почвы для производства сельскохозяйственных культур, а также на дикие виды для опыления сельскохозяйственных культур и борьбы с вредителями и хищниками.

    Уроки, извлеченные из действий EbA, могут помочь преодолеть текущий продовольственный кризис. Например, в Шай-Шае, Мозамбик, многие домохозяйства ежегодно испытывали в среднем от четырех до пяти месяцев нехватки продовольствия, от чего страдали в основном рыбаки. В сочетании с засухой и изменением климата этому прибрежному сообществу требовалось получать пищу из других источников, например из моря. Для решения этой проблемы отсутствия продовольственной безопасности использовались экосистемные подходы к адаптации, такие как рыбоводство, разведение крабов и лесовозобновление мангровых зарослей.Эти мероприятия на уровне сообществ и под их руководством помогли повысить способность к адаптации, в результате чего были созданы рыбные пруды и садки для выращивания крабов, что принесло непосредственную пользу 98 домохозяйствам (490 человек), в том числе 10 домохозяйствам, занимающимся разведением крабов, 20 домохозяйствам, занимающимся разведением рыбы, и 68 домохозяйств занимаются восстановлением мангровых лесов, включая четыре, которые постоянно занимаются выращиванием мангровых лесов.

    Проект предоставил сезонную рабочую силу членам домохозяйства, вовлеченным в эту деятельность. Семьи, которые когда-то зависели только от рыболовной деятельности в море, теперь занимаются разведением рыбы и крабов, и они получают достаточно для потребления, а также продают рыбу и крабов, которые они ловят.Доход от продажи этих продуктов используется для покупки продуктов питания и других товаров для домашних хозяйств, обеспечивая продовольственную безопасность и повышая устойчивость местных сообществ к изменению климата.

    Мангровые заросли являются рассадником для многих морских видов, большинство из которых важны для еды, таких как рыба, крабы и креветки. Лесовосстановление мангровых зарослей обеспечило нормальное функционирование этой экосистемы, что, в свою очередь, повысило продуктивность и урожайность рыболовства, обеспечив повышение продовольственной безопасности.Осуществление разведения рыбы и крабов повысило устойчивость местного сообщества к изменениям. Рыбаки, которые раньше полагались исключительно на ловлю рыбы в море как средства к существованию, имеют крабовое разведение как возможность преодолеть кризис уловов в промысловой деятельности. Разведение крабов также способствует сокращению обезлесения мангровых зарослей на местном уровне.

    Переориентация местных продовольственных систем на высокопроизводительные методы производства с возможностью повышения устойчивости агроэкосистем за счет создания полезных биологических взаимодействий и синергизма между различными компонентами является императивом.Тематическое исследование из Мозамбика показывает, что интенсивное выращивание крабов используется для увеличения продуктивности питания, особенно для удовлетворения потребностей населения в белке, а также для решения проблемы бедности за счет альтернативных средств к существованию.

    Учитывая частые, к сожалению, засухи, практические действия становятся все более важными для достижения продовольственной безопасности в этом регионе. Понимание того, что сработало ранее, может дать нам ориентир при преодолении нынешнего кризиса. Продовольственная безопасность и безопасность человека неразрывно связаны, и необходимы новаторские инициативы, чтобы создать возможности для решения континентальных проблем в отношении будущих требований к продовольственной безопасности.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *