Донник мед полезные свойства и противопоказания: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Содержание

Донниковый мёд: источник целительной силы

Многие из нас обожают мед. Как только приходит простуда, мед является самым незаменимым. Многие знают, что для укрепления иммунитета мед просто незаменим. Но все ли из нас знают, какой мед является просто копилкой витаминов? И как с помощью меда можно избавиться от разного рода недугов? Донниковый мед – кладезь витаминов, он обладает уникальными свойствами и не наносит вред здоровью.

Для ярых ценителей меда, не секрет, что одним из лучших является донниковый мед. В силу уникальных свойств польза его неоценима для профилактики и лечения многих расстройств и заболеваний. Для натурального донникового меда характерен ароматный и нежный вкус с легким привкусом ванили (белый донник), мед с желтого (лекарственного) Донника — слегка горчит. Кристаллизация меда белого донника очень медленна, при этом образуется масса белого цвета очень интересной консистенции.

В медицине донниковый мед уже давно себя зарекомендовал, он используется и для внутреннего, и для наружного лечения болезней.

Натуральный мед донника обладает спазмолитическими свойствами. Он крайне эффективен при заболеваниях дыхательных путей, он снимает не только воспаление, но и очищает их. Его помощь при бессоннице, повышенном давлении, при неврозах и частых головных болях просто неоценима, также мед хорошо как мочегонное или слабительное средство.

Донниковый мед активно используют для процесса лактации, при варикозном расширении вен, неврозах и неврозоподобных состояниях, при заболеваниях суставов. Его также применяют для лечения гнойных ран и при фурункулезе. Именно натуральный донниковый мед – самый незаменимый продукт для каждого человека. Он совмещает в себе удивительные вкусовые свойства и полезные элементы, так важные для слаженной работы организма человека.

В донниковом мёде содержится 40% фруктозы и 36,7% глюкозы. Кристаллизация донникового меда, как уже говорилось, весьма длительный процесс, в последствие мед превращается в густую массу белого или желтого цвета. Полезные свойства донникового меда привлекают к нему внимание ценителей меда, спрос на него растет с каждым днем. Донниковый мёд, по мнению многих, принято считать эталонным.

Донниковый мед как панацея от всех болезней

Каждый сорт меда имеет разные показания к заболеваниям: например, липовый мед используется для лечения простуды, акациевый – Желудочно-кишечного тракта, а каштановый – при болезнях сердца. Донниковый мёд умеет вызывать прилив грудного молока у кормящих матерей. Поэтому в период лактации женщины должны употреблять донниковый мед, да и во время беременности тоже, чтобы организм получил необходимые микроэлементы и минералы и смог подготовиться к периоду грудного кормления.

Донник — лекарственное растение, неудивительно, что мед, произведенный пчелами из данного растения очень полезен. В старорусском языке слово «донник» обозначало «донной» — старое название такой болезни как подагра или «дна» — заболевание нижней части брюшной полости, вот донниковый мёд и полезен при заболеваниях обмена веществ: при болезнях мочевого пузыря и почек, подагре.

Не стоит забывать, что данный мед так же полезен и при других заболеваниях. Он является необходимым для правильной работы нервной системы. Поэтому донниковый мёд очень хорошо употреблять людям, у которых часто случаются стрессовые ситуации, неврозы, психосоматические и вегетативные проявления. Обладая отхаркивающими свойствами, он активно используется при болезнях верхних дыхательных путей: бронхитах, разного рода кашле.

Уникальное творение природы — донниковый мед, обладает исключительно положительными свойствами и не раздражает микрофлору кишечника, не вызывает побочных эффектов. Поэтому стоит хорошенько подумать, прежде чем в следующий раз бегом нестись в аптеку за очередным лекарством, рискуя приобрести впоследствии целый ряд различных аллергических реакций.

Поле с цветущим донником – увлекательнейший пейзаж, вы никогда не забудете этого зрелища, раз его увидев. Но прогулка по полю может очень плохо закончиться, поэтому даже не думайте гулять по нему, ведь пчелы снуют туда и сюда, от одного цветка к другому. На первый взгляд, кажется, будто пчелы сошли с ума, настолько «неадекватно» они себя ведут.

Ботаническое название донника Melilotus, где слово «Meli» в переводе означает мед, a слово «lotus» — цветок, и в результате получается медовый цветок. Самые популярные виды: белый и лекарственный донники. Внешне они отличаются в основном тем, что у первого жёлтого цвета цветки крупнее, а у второго цветочки мельче, и цвет соответственно белый. Нектар донника является прозрачным с ярко выраженным ароматом свежескошенного сена. Ни с каким другом запахом вы не сможете перепутать его. В принципе и сейчас донник добавляется в элитные сорта табака. Медоносные свойства донника неоспоримы.

Многообразие применения донникового меда

Донник полезен не только в агрономии или в пчеловодстве. Применение донника в пищевой, парфюмерной и ликероводочной продукциях не так широко известно, хотя на рынке данных производств это растение себя зарекомендовало с положительной стороны. Так, его эфирные масла используются в производстве мыла для фиксации запаха. Некоторые марки водки, вина и ликеры обладают весьма приятным ароматом, благодаря доннику.

В кулинарии донник применяется как пряность при изготовлении сыров, при переработке рыбы, а перед засолкой овощей его отваром обрабатывают бочки.

Редко можно встретить настолько удивительный, полезный, попросту незаменимый продукт, созданный самой природой. Поистине, великолепное творение для здоровья человека. Съедая каждое утро натощак ложку меда, вы избавите себя от многих болезней, обезопасите от различных кризов и повысите защитные функции своего организма. Вместо того, чтобы тратить немалые суммы денег на аптечные препараты сомнительного происхождения, не лучше ли купить себе баночку меда и забыть, что такое проблемы со здоровьем? Не секрет, что сейчас медицина и фармацевтика стали слишком дорогими и к тому же неэффективными, то ли это объясняется появлением множества новых заболеваний, еще не до конца изученных, то ли тем, что сейчас слишком высок процент недобросовестных медиков и фармацевтов, преследующих лишь собственную выгоду.

Как бы то ни было, не всегда можно стопроцентно доверять врачам и скупать лекарства в аптеке, иногда все же стоит отдавать предпочтение натуральным лекарственным препаратам и даже народной медицине.

Речь не о том, что вы должны смотреть передачи «Малахов +» или «Жить здорово» и беспрекословно следовать каждому их совету, настаивать смеси, натираться баклажанами или пить замоченный корень лопуха на седьмые лунные сутки. Это все если и не чушь, то уж точно непроверенная информация, вы ведь тоже не знаете, как именно ваш организм отреагирует на такого рода манипуляции. Мед – продукт полезный и безвредный (если, разумеется, употреблять в умеренных количествах), поэтому кушайте мед и, как бы это говорится, «Доброго Вам здоровьица»!

Также по теме:

Оставить комментарий к статье:

что это такое, лечебные свойства, как отличить от подделки

Природа предоставляет человеку много полезных растений, которые помогают сохранить здоровье. Среди них есть виды, используемые насекомыми для производства донникового меда, устраняющего некоторые заболевания. В стародавние времена его еще называли донный мед, хотя сегодня такое наименование уже считается ошибочным.

Общие характеристики растения

Донник принадлежит к семейству бобовых культур. Это многолетняя трава, произрастающая на пустырях и лугах. Народная медицина использует это растение в качестве отхаркивающего, заживляющего раны, снимающего боль или судороги, средства.

Описание травы следующее:

  • Высота стебля достигает 2 м. Он имеет несколько ветвей. Корни у донника стержневого типа.
  • Каждый лист состоит из 3 частей. Около черешка развиваются 2 прилистника, которые по форме и размерам отличимы от среднего образования, сидящего на более длинной ветке.
  • Цветки окрашены в белый или желтый цвет, причем их длина колеблется от 20 до 70 мм. Обрамлены узкими кистями.
  • Бобы вставлены в чашечки. У плодов маленькие размеры.

Растение распространено практически по всему земному шару, но его родиной считается Евразия. Его очень любят пчелы, которые потом производят донниковый мед. Донник славится своими уникальными лекарственными свойствами, которые целиком и полностью перенял, получаемый благодаря нему медок.

Донниковый мед

Состав продукта

Донниковый мед состоит из углеводов (80 г на 100 г препарата) и белков (0,7-0,9 г на 100 г). Жиры в нем практически отсутствуют. Также в составе значатся следующие компоненты:

  • витамины групп B, E и C;
  • флавоноиды;
  • некоторые органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • дикумарол и смолы;
  • различные гликозиды;
  • эфирные масла;
  • кумарин.

Калорийность продукта составляет от 306 до 310 ккал.

Свойства меда

Люди часто интересуются, мед из донника — что это за лечебный препарат, как его применяют. Использовать его можно в чистом виде или добавляя продукт в пищу. Это средство обладает запахом ванили. Оно белого или желтоватого цвета и быстро кристаллизуется (за 1 месяц), поэтому в жидком виде его можно приобрести только у пчеловода на пасеке.

В медицине этот мед находит применение из-за следующих свойств:

  • Он успокаивает нервную систему. Чаще всего продукт помогает при бессоннице, головной боли или неврозе. Взрослому больному дают 1-2 ст. ложки в день, а детям до 10 лет — по 1 ч. ложке.
  • При бронхите и простудных заболеваниях целебный донниковый мед используют в качестве отхаркивающего средства. Пациенту дают 1 ст. ложку лекарства в сутки.
  • Для снятия воспалительных процессов на кожном покрове продукт применяют наружно. На протяжении 20-30 дней на пораженное место накладывают повязку, пропитанную донниковым медом. Делать это лучше под контролем врача.
  • Средство может расширять сосуды. Его используют при варикозе и повышенном артериальном давлении.
  • Продукт позволяет улучшить иммунитет. Для этого взрослым дают 20-25 г, а детям 10-15 г в день.
  • Женщинам донниковый мед помогает во время лактации. Врачи рекомендуют им кушать по 1 ч. ложке каждый день после еды.
  • При начальной стадии язвы или гастрита, а также во время атонии кишечника средство позволяет устранить симптомы болезни.

Для лечения можно употребить как мед белый (донник значит был с белыми соцветиями), так и его желтый аналог. Отличие этих видов друг от друга только в том, что нектар пчелы собирают с 2 разных типов одного и того же растения. Какой вид лекарства применять, пациент узнает на консультации у врача.

Определение подлинности донникового меда

Часто покупатели путают целебное средство с однотипным продуктом из рапса. Чтобы различить эти два меда, достаточно их понюхать или съесть 1 ч. ложку. От донникового идет аромат ванили, а у рапса его нет. При пробе на вкус первый продукт обладает нормальной сладостью, а второй настолько приторный, что большинство людей не может его есть без разбавки.

Из чего собирают пчёлы мёд

Существует и другой способ выявления фальшивки: два исследуемых образца разбавляют в воде. Донниковый мед быстро растворяется в жидкости, а рапсовый аналог долгое время остается таким, каким был.

Есть еще один метод, позволяющий отличать эти 2 вида продукта друг от друга. Нужно просто оставить мед при комнатной температуре на 1 день. Натуральное средство практически не изменит свою консистенцию, поддельный препарат начнет бродить.

Важно! Покупателям нужно знать, что настоящий донниковый мед нельзя достать в супермаркете или на базаре, его продают только на пасеках.

Подделки под целебное средство могут попасться и на специализированных ярмарках, устраиваемых производителями меда. Чтобы распознать их, нужно внимательно приглядеться к внешнему виду продукта.

Настоящий препарат должен иметь:

  • белую или янтарную поверхность;
  • слабый запах ванили;
  • сладость средней степени;
  • мелкозернистую структуру.

Если человек не может распознавать мед по указанным признакам, то после покупки подлинность продукта проявится через месяц — после засахаривания он побелеет или будет выглядеть, как бесцветная масса.

Польза и вред

Положительные свойства проявляются при лечении некоторых заболеваний желудка и других органов. Лечебные свойства донникового меда следующие:

  • повышение иммунитета;
  • устранение болезненности при поражениях кишечника;
  • успокаивающее воздействие;
  • способность заживлять раны;
  • уменьшение давления в артериях;
  • облегчение состояния пациента при простудных заболеваниях.

Сбор нектара для мёда

Вред, наносимый продуктом:

  • если количество меда, потребляемого человеком, будет отличаться от указанного в рецепте в большую сторону, то возможны аллергические проявления;
  • при использовании продукта в качестве пищевой добавки нужно точно определить его количество, иначе возможно учащение выделения мочи.

Важно! Во время употребления донникового меда рекомендуется сократить питье чая, кофе, тонизирующих и энергетических напитков.

Противопоказания и ограничения

При применении средства для лечения нужно учитывать его характеристики, позволяющие получить целебный эффект. Одновременно с этим важно не забывать, что как у любого препарата, у донникового меда есть свои противопоказания и ограничения:

  • запрещено его употребление имеющими аллергию на бобы;
  • нельзя лечить средством пациентов с несварением желудка;
  • запрещено употреблять препарат с молочными продуктами из-за появления симптомов метеоризма;
  • полностью исключено применение меда при сахарном диабете, ожирении или серьезных нарушениях работы желудка и кишечника.

Важно! Ограничено лечение продуктом детей, которым нет 1 года, и женщин во время беременности.

Дозировки

Врачи установили максимальную норму приема донникового меда на протяжении суток для взрослого человека. Она равна 100 г. При большем количестве начинается расстройство желудка.

Стандартные суточные дозы для различных возрастных групп следующие:

  • детям от 1 до 3 лет дают по 0,5 ч. ложке;
  • ребятам от 3 до 12 лет врач может выписать по 1-2 ч. ложке;
  • подросткам старше 12 лет и взрослым пациентам рекомендуется принимать по 1-2 ст. ложке.

Обратите внимание! Пожилым людям установлена норма — ст. ложка за 24 ч, причем эта доза помогает замедлить процессы старения, улучшает память, стимулирует правильную работу различных органов.

Для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа донниковый мед можно применять только по указанию врача. Доза — не более 1 ч. ложки в день.

Применяют медок в натуральном виде или разбавляют в воде. Для гипертоников врачи рекомендуют постоянное его употребление в дозировке — 0,5-1 ст. ложек в сутки. Это помогает держать артериальное давление в пределах нормы.

Для борьбы с кожными высыпаниями (фурункулами, прыщами и т.д.) косметологи применяют средство в масках для лица и в качестве обертываний. При процедурах употребляют лечебные смеси, в которых 2 ст. ложки меда растворяют в 1 л теплой воды.

Таким образом, продукт незаменим как сладкое лакомство, так и как лекарство. Однако во втором случае любое использование донникового меда нужно согласовывать с лечащим врачом.

1 2 голоса

Рейтинг статьи

Донниковый мёд, полезные свойства и рекомендации Статьи о мёде

     Донниковый мед обладает отменными целебными свойствами, не вызывает побочных эффектов и благоприятно влияет на микрофлору организма. В нем содержится 36% глюкозы, 39% фруктозы. В медицинской практике мед зарекомендовал себя уже давно. Его спазмолитическое действие весьма эффективно при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, способствует их очищению и снятию воспалений. Мед активно применяется при лактации и особенно его ценят за иммуномодулирующее, диетическое и антисептическое воздействие. Обязательно стоит отметить успокаивающие, мочегонные и болеутоляющие свойства меда.

Особенно полезен донниковый мёд при лечении нарушения обмена веществ, при заболеваниях мочевого пузыря, при подагре. Он прекрасно нормализует работу нервной системы, в связи с чем показан к употреблению при частых стрессовых ситуациях, неврозах и вегетативных проявлениях. Благодаря отхаркивающим свойствам, донниковый мед способствуют излечению бронхита и различного вида кашля. Рекомендуется использовать его для лечения гипертонической болезни и атеросклероза. А рассасывающие качества хорошо спасают при ревматизме и воспалении грудных желез.

Лечебное воздействие донниковый мед оказывает при болях в животе, метеоризме, водянке и при хроническом катаре.

Описание.

  Донниковый мед – это продукт с уникальными свойствами, пчелы вырабатывают его из нектара, который собирают с лекарственного растения донник. Именно от него донниковый мед получает свои полезные качества. Донниковый мед обычно светло-янтарного или белого цвета, ему характерен тонкий аромат, напоминающий ваниль.

Полезные свойства донникового меда являются неоценимыми при борьбе с бессонницей, неврозами, частыми головными болями и повышенным давлением, а кроме этого — при лечении гнойных ран или фурункулов.  Активно используется в кулинарии, парфюмерной и ликероводочной продукции.

Рекомендации.

Еще давно полезные свойства донникового меда народные целители использовали при борьбе с бессонницей, неврозами, частыми головными болями и повышенным давлением. С ним готовили примочки и растворы для лечения гнойных ран или фурункулов. При банных процедурах из него делают маски и обертывания, растворы для волос и смеси для массажа. Донниковый мед применяется в кулинарии и при приготовлении алкогольных напитков.

Удивительный, полезный и природный донниковый мед – великолепный продукт для здоровья человека.  Ложка меда утром избавит от многих болезней, обезопасит от возможных кризов и укрепит защитные функции организма!

 

польза и вред, характерные особенности, употребление, фото

Добавить в избранное

Одним из самых полезных продуктов пчеловодства является натуральный донниковый мёд. Что это такое и в каких целях применяется, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Что такое донниковый мёд?

Чтобы не попасться на уловки мошенников и не купить подделку, нужно знать из чего пчёлы делают донный мёд и изучить его основные характеристики. Жёлтый и белый донник является основным сырьём для сбора нектара, из которого производится рассматриваемый сорт продукции.

Знаете ли вы? Клеопатра официально была первой представительницей слабой половины человечества, отметившей положительные качества мёда, которые активно использовала в улучшении свей внешности.

Растение относится к самым ценным медоносным культурам, распространённым повсеместно. Дикорастущий экземпляр обеспечивает производственный выход сырья в пределах 150–200 кг/га, сортовые виды — 200–300 кг/га. Высокая медоносность растений обусловлена большим количеством цветов на единицу площади. Цветение, а соответственно и сбор нектара, начинается в начале июня, заканчивается в сентябре.

Получить чистый донниковый сорт без примесей достаточно сложно, т. к. фаза цветения донника совпадает с большим количеством других растений. В связи с этим нектар донника чаще всего является одним из элементов летнего мёда. Так, например, в конце июня, когда собирают мёд, получают гречишно-донниковый вариант, который отличается более насыщенным цветом.

Описание и характеристика

Как выглядит донниковый продукт во многом зависит от того чистый он или в нём присутствует пыльца и нектар других растений. Чистая продукция обладает невысокой степенью вязкости и практически прозрачная, с еле заметной перламутровой желтизной. Сладкая жидкость источает нежный тонкий аромат. Обладает хорошими вкусовыми характеристиками — в меру сладкая, без приторности с ярко выраженными нотками ванили.

Кристаллизация проходит за 3–4 недели. По окончании этого процесса сырьё, собранное с белых цветов, преобразуется в салообразную смесь практически белого цвета, с жёлтых — мелкозернистую смесь с аналогичным цветом. Калорийность на 100 г продукта составляет 314 ккал.

Химический состав и калорийность продукта

На 100 г продукции приходится:

  • 0,8 г белков;
  • 0 г жиров;
  • 81,5 г углеводов;
  • 17,7 г вода.

Основными составляющими рассматриваемой продукции являются:

  • фруктоза 40%;
  • глюкоза от 36%;
  • сахароза 10–20%.

Помимо углеводных соединений, в состав сладости входит более 300 самых различных элементов:

  • витамины группы В;
  • незаменимые аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • калий;
  • фосфор;
  • фтор;
  • медь;
  • железо;
  • селен и пр.

Свойства мёда для организма человека

Богатый химический состав обуславливает лечебные свойства донникового деликатеса. Употребление данной продукции благотворно влияет на весь организм в целом. Но, во всём нужно знать меру, иначе целебные элементы могут нанести вред.

Польза

Каждый сорт мёда обладает своими уникальными особенностями. Основными полезными качествами донникового является способность усиливать лактацию и оказывать антибактериально-заживляющее действие на слизистые органов ЖКТ.

Кроме этого, дозированное потребление медовой продукции позволяет устранить проблемы с обменом веществ, а также восстановить функциональность эндокринной системы. Особенно полезен белый мёд для женщин, которые находятся в преддверии климакса и страдающих от болезненных месячных.

  • Кроме вышеперечисленных полезных качеств, средство помогает:
  • эффективно восстановить функциональность иммунной системы;
  • наладить работу ЦНС;
  • устранить симптомы хронической усталости при повышенных физических и умственных нагрузках;
  • снять болевой синдром при наружном применении;
  • ускорить выведение токсинов из организма.

Знаете ли вы? Медовая продукция прекрасно справляется с выведением алкоголя из организма. Утром с похмелья лучшим завтраком будет поджаренный тост, щедро смазанный деликатесом.

Вред и противопоказания

  • Основные противопоказания к употреблению донникового продукта пчеловодства:
  • непереносимость продукции;
  • аллергия на травы и бобовые;
  • детский возраст до 3 лет;
  • заболевания ЖКТ, сопровождающиеся эрозиями слизистых в стадии обострения;
  • сахарный диабет;
  • ожирение.

Как определить донниковый мёд на натуральность в домашних условиях?

Нередко донниковый сорт подделывают, добавляя в состав рапсового продукта, который является более дешёвым и менее полезным вариантом, сахарный сироп, муку, желе и пр.

На самом деле отличить натуральное сырьё от подделки достаточно просто:

  1. Проверить все вкусовые, цветовые и ароматические характеристики — они должны соответствовать вышеприведённым критериям.
  2. Взяв небольшое количество мёда капнуть на него 2 капли йода — при добавлении муки и крахмала состав окрасится в синий цвет.
  3. Растворив небольшое количество мёда в 100 г воды, добавить 1 ч. л. уксуса — при добавлении мела будет наблюдаться выделение пузырьков и шипение.
  4. Растворив в воде небольшое количество мёда и подождав некоторое время можно определить наличие сахара — он осядет в виде осадка на дно ёмкости.

Как правильно применять

Дневная норма потребления донникового мёда составляет 4 ст. л., разделённых на несколько приёмов.

Продукция нашла широкое применение во многих сферах жизни человека:

  • народной медицине;
  • косметологии;
  • кулинарии.

В народной медицине

Донниковый сорт медовой продукции эффективен при наружном и внутреннем применении.

Будет полезен при лечении:

  1. Подагры — в виде компрессов, накладывающихся на участки тела, в которых наиболее сильно ощущается боль. На стакан воды добавляют 1 ст. л. сырья + 20 капель эфира алоэ вера. Накладывают компресс на 30 минут. Курс продолжают до полного исчезновения симптомов.
  2. Начальной стадии гастрита в период ремиссии и при нервном истощении — на стакан воды или тыквенного сока добавляют 1 ч. л. мёда и выпивают через 20 минут после завтрака. Курс составляет 2 недели. Затем делают перерыв на 10 дней и снова повторяют курс.
  3. Бронхов при сильном кашле — делают смесь из 1 ч. л. мёда и такого же количества чёрной редьки, измельчённой на тёрке. Принимают 3 раза в день после еды, запивая достаточным количеством воды. Курс лечения 7–10 дней.
  4. Геморроя в начальной стадии — на 100 мл тёплой воды, комфортной температуры для человеческого тела, добавляют 20 г мёда. С этим составом делают клизмы. Не лишним будет добавление донникового мёда в ванну.

Важно! Не только мёд из донника является целебным. Само растение, причём, все его части, активно используется в лекарственных составах.

В косметологии

Медовое сырьё часто используется в изготовлении:

  • масок для лица, избавляющих от угревой сыпи, а также антивозрастных;
  • парфюмерии;
  • масок и шампуней для волос, ускоряющих их рост и восстанавливающих посеченные кончики.

Одной из самых эффективных процедур, позволяющих улучшить состояние кожных покровов, частично устранить растяжки и избавиться от целлюлита, является медовое обёртывание. Для чего 2 ст. л. сырья наносят на проблемный участок тела, предварительно распаренный в душе и отскрабированный. Затем оборачивают пищевой плёнкой и оставляют на 40 минут. После смывают тёплой водой.

В кулинарии

Медовое сырьё незаменимо в приготовлении соусов и маринадов для мясных продуктов, рыбы и сиропов для десертов. Рассматриваемый вид продукции хорошо сочетается с соевым соусом и лимоном. На 50 мл соевого соуса добавляют 30 г мёда + сок одного лимона + специи для мяса/рыбы и соль по вкусу. Все ингредиенты помещают в стеклянную жаропрочную посуду и выдерживают на водяной бане, постоянно помешивая до полного растворения мёда. Такой маринад отлично подходит для замачивания утки, скумбрии для готовки на гриле, свинины.

Важно! В соево-медовом маринаде лимонный сок можно заменять на лаймовый, апельсиновый или гранатовый. Это поможет придать блюду более интересный, пикантный вкус.

Для приготовления медового сиропа 2 ст. л. мёда добавляют к 200 мл воды. Смесь выдерживают на водяной бане до полного растворения мёда, а затем используют как поливку для фруктовых салатов.

Как правильно и в каких условиях хранить?

Натуральные медовые продукты отличаются высоким уровнем сохраняемости, благодаря наличию в их составе большого количества антисептических элементов.

Но, чтобы полезные элементы сохранились нужно выполнить ряд правил:

  • посуда для хранения должна быть только из натуральных материалов без включения металла;
  • ёмкость должна плотно закрываться;
  • оптимальная температура для хранения составляет +6…+20°С;
  • помещение для хранения должно быть хорошо защищённым от проникновения прямых солнечных лучей.

Донниковый сорт мёда — уникальный продукт пчеловодства, ценящийся за высокие качественные показатели и целебные свойства. Его регулярное употребление в умеренных количествах позволяет значительно улучшить состояние здоровья.

полезное влияние на организм и противопоказания, рецепты и особенности применения

Прозрачный, густой, вязкий, имеет благородный янтарный цвет и соблазнительный аромат. Конечно же, это мед донника. Полезные свойства и противопоказания этого продукта следует знать каждому.

Донниковый мед – что это?

Как было сказано выше, донниковый мед имеет янтарно-прозрачный цвет. У него оригинальный вкус: сладость интересно сочетается с некоторой горчинкой в послевкусии. Если понюхать такой мед, можно ощутить легкий аромат цветов с нотками свежескошенной травы и намеком на ваниль.

Этот продукт достаточно калорийный, так как содержит более 300 килокалорий на сотню граммов.

Растение, из которого создается этот мед, называется донником. Еще его называют итальянской травой или королевским клевером. Донник, полезные свойства и противопоказания которого давно изучены, нашел применение в народной медицине. Но также он является популярной сельскохозяйственной культурой.

Применение в косметологии

С каждым днем ширится список сфер, в которых используют донниковый мед, полезные свойства и применение которого рассмотрены в статье. Он в последнее время все шире применяется в косметологии в рамках тенденций, связанных с повышением интереса к здоровому образу жизни и косметическим препаратам из натуральных ингредиентов.

Для чего используют этот уникальный продукт? Он может помочь сохранить красоту, продлить молодость и позаботиться о вашей внешности. Способов применения несколько:

  1. Такой продукт помогает справиться с несовершенствами кожи, например с угревой сыпью или небольшими воспалениями.
  2. При ежедневном применении донниковый мед хорошо увлажняет и питает кожу.
  3. Для увядающей кожи мед из донника также незаменим – он может восстановить свежий цвет и вернуть прежний тонус.
  4. Для решения неприятных проблем с растяжками или целлюлитом также можно использовать этот продукт.

Помощь в оздоровлении организма

Для общего оздоровления организма также можно применять донниковый мед, состав, полезные свойства которого хорошо известны народным целителям. Он обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, в результате:

  • из организма выводятся токсины и шлаки;
  • уменьшается или исчезает отечность, так как выводится лишняя вода;
  • значительно улучшается обмен веществ.

Мед из донника в медицине

Мед донника, полезные свойства и противопоказания которого знакомы лишь единицам, применяется не только в косметологии и для общего оздоровления человека. Он является прекрасным медицинским средством и используется в следующих целях:

  1. Донниковый мед – прекрасный природный антисептик. Он отлично помогает заживлению ран, снятию воспалений, выступает как натуральное жаропонижающее. Этот продукт может применяться при порезах, ожогах и других ранах.
  2. Помогает при заболеваниях дыхательных путей, таких как ангина и простуда, грипп и тонзиллит, фарингит и ларингит, а также бронхит. Эффект достигается благодаря отхаркивающему, бактерицидному и болеутоляющему воздействию.
  3. Полезные свойства меда из растения (донник описан выше) способны помочь при лечении лейкопении, которая является одним из побочных эффектов лучевой терапии. Связано это с содержанием в его составе вещества под названием кумарин. Оно приводит к росту количества лейкоцитов.
  4. Донниковый мед очень полезен для сосудов. Он является идеальным средством для профилактики тромбозов и эмболий, помогает усилить тонус сосудов и значительно ускорить процесс их восстановления. Вещество под названием дикумарол, содержащееся в составе этого продукта, разжижает кровь и препятствует слишком быстрому ее свертыванию.
  5. Если человек подвержен таким неприятным явлениям, как бессонница, головные боли или меланхолия, депрессивный невроз или панические атаки, истерические состояния или неврастения, а также повышение нервной возбудимости, в рацион также стоит ввести мед из королевского клевера. Этот продукт на центральную нервную систему воздействует угнетающе, может даже использоваться как средство против судорог (разумеется, вспомогательное или профилактическое).
  6. При гинекологических заболеваниях также широко используются присущие такому продукту, как мед донниковый, полезные свойства. Применение меда может входить в комплекс лечения многих женских заболеваний, таких как эндометрит и воспаление яичников. Он показан также при климактерических состояниях, для нормализации менструального цикла. Можно использовать и для общего оздоровления мочеполовой системы (мед прекрасно восстанавливает микрофлору).

Кому противопоказан

Несмотря на существующие у такого продукта, как мед донника, полезные свойства, и противопоказания у него также имеются. При этом их даже больше, чем у большинства других продуктов пчеловодства.

Категорически запрещен донниковый мед:

  • при аллергии;
  • людям, страдающим сахарным диабетом;
  • при проблемах с лишним весом.

Стоит ограничить употребление такого меда:

  • беременным и кормящим женщинам;
  • людям, страдающим от заболеваний почек;
  • если у человека снижена свертываемость крови;
  • если есть кровотечение.

Эти противопоказания связаны с тем, что содержащиеся в составе продукта вещества способствуют разжижению крови.

Как применять

Описанием способов применения меда из донника можно заполнить страницы не одного справочника по народной медицине. Поэтому есть смысл остановиться на самых популярных рецептах:

  1. Для усиления иммунитета. В сезон простуд рекомендуется употреблять этот полезный продукт, так как он может выступать в качестве иммуномодулятора. При этом детям и подросткам достаточно десяти-пятнадцати граммов меда в сутки, взрослым же рекомендуется доза побольше – двадцать пять граммов.
  2. При заболеваниях дыхательной системы. В этом случае кроме самого меда понадобится еще и черная редька. У редьки извлекается сердцевина, внутрь помещается столовая ложка меда из донника. Затем нужно оставить редьку, чтобы она настоялась не менее суток. Принимать следует образовавшийся сок примерно за полчаса до еды по одной кофейной ложке.
  3. Чтобы улучшить состояние кожи, можно приготовить маску, в состав которой входит обычный огурец и мед из донника. В этом случае нужно натереть около двухсот граммов огурца на крупной терке и перемешать с чайной ложкой меда.
  4. Для улучшения общего самочувствия иногда советуют размешивать одну столовую ложку меда в стакане теплой кипяченой воды и принимать каждое утро, перед завтраком. Для того чтобы почувствовать эффект от этой процедуры, ее нужно будет повторять ежедневно в течение нескольких месяцев.

Правила применения

В литературе по народной медицине можно встретить рекомендацию по применению такого меда для усиления лактации. Это довольно опасный и не слишком надежный метод, так как любой мед является сильным аллергеном и может вызвать нежелательную реакцию у неокрепшего организма грудного ребенка.

При применении донникового меда в лечебных целях следует помнить о том, что он не является самостоятельным лекарством, но может выступать вспомогательным средством. Обязательно требуется обращаться за консультацией к врачу, так как только специалист может поставить правильный диагноз и выявить наличие противопоказаний.

Как выбрать настоящий

К сожалению, на рынке можно встретить множество фальсификатов, в том числе и поддельный мед. Естественно, что такой продукт не имеет целебных свойств. В лучшем случае употребление контрафактного продукта просто не принесет ожидаемой пользы, в худшем же может нанести существенный вред здоровью.

Чтобы отличить качественный продукт, следует обращать внимание на ряд характерных признаков:

  • оригинальный вкус – мед из донника не слишком сладкий, в послевкусии же должна обязательно ощущаться некоторая острота или горечь;
  • запах – настоящий мед имеет выраженный цветочный аромат, с оттенками сена или скошенной травы. Также должны присутствовать ванильные нотки;
  • консистенция – текстура меда из донника должна быть кремообразной, присутствует вязкость и некоторая тягучесть. Такой мед не может литься, как вода;
  • цвет прозрачный, со светлым, янтарно-золотым оттенком, возможен осадок белого или желтовато-белого оттенка.

Мед донника, полезные свойства и противопоказания которого вы узнали, безусловно, ценный продукт. Тем не менее требуется осторожность в его применении. Кроме того, важно правильно выбирать продукт в момент покупки.

Итак, мы изучили полезные свойства и противопоказания меда из донника. Надеемся, представленная информация будет вам полезна.

15 самых полезных свойств меда

О целебных свойствах продуктов пчеловодства известно с давних времен. Не только народная, но и современная научная медицина пользуется медом при лечении различных заболеваний. Мед восстанавливает и придает силы, мобилизует защитные функции организма поднимает иммунитет. Гиппократ, который широко применял мед в лечебной практике, советовал употреблять его ежедневно. Мед, по мнению японских медиков — царь натуральных продуктов, благотворно влияющих на организм человека.

Еще в древности люди замечали, что охотники за диким медом не страдали заболеваниями суставов, сосудистой системы, обладали хорошим здоровьем и были долгожителями. И как нестранно, это происходило оттого, что их часто жалили пчелы. Пчелиный яд оказался отличным лекарством. Народная медицина издавна применяла пчелиные укусы при лечении ревматических и других болезней, связанных с простудой. Пчелиный Яд эффективным оказался так же при лечении заболеваний нервной системы и изменениях сердечной мышцы. Он снижает и воспалительные про­цессы. В народе говорят о пчелах: «Кого жалят, того и жалуют». Из глубины веков дошло до нас и другое изречение, когда человеку желали здоровья, часто говорили: «Да ужалит Вас пчела».

Широкое применение в медицине и косметике находит прополис. Его используют при лечении ран, ожогов, при обморожении, применяют при туберкулезе легких, ангинах, заболеваниях кожи, слизистой оболочки рта, добавляют в лечебные зубные пасты и кремы. Хорошо о целебных свойствах прополиса описывает В.Никулин в своей книге «Секреты пчелиного меда». В ней так же много полезной информации не только о прополисе, но и всехразновидностях меда, его качестве, узнаете. как правильно выбрать мед, к каким уловкам прибегают продавцы, чтобы продать некачественный мед, много вкусных и полезных рецептов с медом. Специально для пользователей сайта «Все о Здоровье» автор данной книги предусмотрел гарантированную 20% скидку. Для получения скидки Вам всего лишь нужно при покупке указать купон скидки — «975», без кавычек. Подробнее о книге вы можете прочитать на сайте автора.

Цветочную пыльцу называют чудо продуктом. Она, как и мед, служит пищей пчелам, богата белками и витаминами. В ней содержатся жиры, минеральные соли, вещества роста, гормоны. Пыльцу рекомендуют употреблять при малокровии, истощении, слабости и многих других заболеваниях.
Все больше увеличивается желание людей познать влияние продуктов пчеловодства на человека.

Что надо знать о меде

Высшие сорта меда (содержащие наименьшее количество влаги) получаются при его вытекании из сот под воздействием собственной тяжести (мед-самотек) или при центрифугировании в специальных аппаратах. Низшие сорта меда (повышенной влажности) получают вытапливанием меда из сот на огне.

Самый популярный — натуральный цветочный мед. Особенно такие его сорта: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, горчичный, хлопковый, подсолнечный. Мед получает название в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар. Больше всего ценятся светлые сорта меда (акациевый, липовый и др.), исключением является гречишный. Темные сорта более богаты минеральными веществами, представляющими ценность для организма.

Химический состав меда

В меде содержится около 60 различных веществ. Главной составной частью всех сортов являются углеводы:глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). 100 г меда содержат 0,3 — 3,3% белков, 77,2% углеводов и дают организму 335 калорий энергии.

В мед входит ряд ферментов, которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед так же содержит микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, виноградную, лимонную, молочную, щавелевую и витамины.

В меде находится относительно большое количество витамина В2 (0,5 мг %), РР (0,2 мг %), С (2 мг %), В6Н(биотин), ЕКпантотеновая кислотафолиевая кислота.

Хранение меда

Пчелиный мед очень хорошо сохраняется. Засахарившийся мед при желании легко можно превратить в жидкий. Для этого надо поместить сосуд с медом в горячую воду (температура до 60 °С).

В условиях высокой влажности при температуре +11—19 °С мед может закисать. Хранить мед следует при температуре +5—10 °С в сухом хорошо проветриваемом помещении. Наиболее удобна для хранения меда стеклянная посуда, а также бочки из липы, осины, ольхи, тополя. В дубовых бочках мед темнеет. Нельзя оставлять мед в оцинкованной посуде и из алюминия.

Норма потребления меда

С пользой для организма, применяя мед как пищевое или диетическое вещество, взрослый человек может съедать его в день по 100—150 г в несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5—2 часа до еды или через 3 часа посл.Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком, хотя небольшое количество (2 — 3 чайных ложки) можно принимать и вместе с углеводистой пищей. Каждый человек индивидуален, поэтому количество и способ употребления меда для каждого уникален.

Детям мед лучше давать вместе с кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше всего усваивается. Ребенку вполне достаточно 1—2 чайных ложек в День.

Противопоказания к применению

Некоторым людям запрещено употреблять мед из-за повышенной чувствительности к нему. От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желу­дочнокишечные расстройства. Таким лицам мед противопоказан.

Мед можно употреблять и при сахарном диабете, умеренных количествах, но предварительно посоветовавшись с врачом. Необходимо посоветоваться с врачом и перед тем, как давать мед детям, больным золотухой и экссудативным диатезом.

В основном у меда практически нету прямых противопоказаний, поэтому его можно использовать всем — здоровым и больным.

Мед как лечебное средство

Являясь источником легко усваиваемых углеводов — глюкозы и фруктозы, содержа в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ, биогенных стимуляторов, мед можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека. Задумывались ли вы о том, сколько пользы может принести этот продукт? Какие болезни можно вылечить или предотвратить, если знать как правильно употреблять мед? Наверняка, много интересных и полезных свойств и фактов о меде вы даже не слышали. Рекомендую в таком случае почитать небезызвестную и очень познавательную книгу описанную в начале статьи «Секреты пчелиного меда», где автор подробно описывает сорта меда, лечебные свойства, приводит примеры, рецепты различных блюд и напитков. Ведь употребляя мед, вы делаете свой организм здоровее, а здоровье – крепче, тело – моложе. Ежедневное употребление меда, принесет намного больше пользы, чем многие другие продукты.

Действия меда на раны

Свойством меда является усиление кровотоков и оттоков лимфы, которые промывают рану и создают хорошие условия для питания клеток в зоне раны. Так же мед губительно действует на микробы (кишечную и дизентерийную палочки, стрептококки, стафилококки и др.).

В народной медицине мед добавляют к отварам лекарственных трав, сокам овощей, используемых при лечении различных ран и язв.

 

 
Действие меда на желудочно-кишечный тракт

Ежедневное умеренное употребление меда положительно действует на кишечник.

Использование меда как легкое слабительное. Принимать внутрь 50 — 100 г меда в чистом виде или растворенном в воде. Ставить клизму с 10 — 20 г меда.

Рекомендуется применять мед при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Для этого мед растворить в стакане теплой кипяченой воды, принимать утром и вечером 30 — 60 г, днем 40 — 80 г, за 1,5 — 2 часа до завтрака, обеда и через 3 часа после ужина. Растворенный мед разжижает слизи в желудке, снимает боль, устраняет тошноту, изжогу.

Для активизации опорожнительной функции кишечника, нужно пропустить через мясорубку 400 г кураги, 400 г очищенного от косточек чернослива и одну пачку александрийского листа. К этой массе добавить 200 г натурального меда в жидком состоянии и хорошо перемешать. Принимать по 1 чайной ложке за ужином, запивая теплой водой.

При гастритах с повышенной кислотностью, нужно 1 ст. ложку меда в растворить в теплой воде. Принимать за 1,5 — 2 часа до еды. Курс лечения 1,5 — 2 месяца.

При гастритах с пониженной кислотностью, нужно 1 ст. ложка меда в растворить в холодной воде. Принимать за 1,5 — 2 часа до еды. Курс лечения так же 1,5 — 2 месяца.

При гастритах с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока, при атонических колитах, энтероколитах, 500 г меда смешать с 500 г сока подорожника и кипятить на очень слабом огне 20 минут. Охлажденный сок принимать перед едой по 1 ст. ложке 3 рази и день. Хранить в темном месте.

При заболевании печени, селезенки, желчного пузыря смешать стакан меда и стакан сока черной редьки, принимать по 0,5 стакана 3 раза в день. Смесь при систематическом употреблении предупреждает образование камней в желчном пузыре, повышает гемоглобин в печени, улучшает процессы тканевого обмена, благоприятно влияет на пищеварение.

Действие меда на обмен вешеств

Мед как лечебное средство применяют при истощении и ослаблении организма. Наиболее популярные рецепты, рекомендуемые при заболевании туберкулезом и потребности организма в усиленном питании.

Разогреть (но не кипятить) вместе 10 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г смальца или гусиного жира, 15 г сока алоэ, 100 г какао. Принимать по 1 ст. ложке на стакан горячего молока два раза в день.

Листья алоэ промыть и измельчить, отжать сок. Взять 250 г сока алоэ, 250 г меда, 350 г вина. Настаивать в темном месте при температуре 4 — 8 °С в течение 4 дней. Принимать по 1 ст. ложке три раза в день за 30 мин. до еды.

Листья алоэ в возрасте 3 — 5 лет нужно держать в темноте при температуре 4 — 8 °С в течение 14 — 12 дней. После листья промыть в воде, измельчить и залить кипяченой водой в соотношении 1 : 3. Настаивать 1- 1,5 часа, полученный сок отжать. 100 г сока алоэ смешать с 500 г измельченных грецких орехов, добавить 300 г меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Если вы желаете улучшить обмен веществ и похудеть, то для вас мед – незаменимый продукт. Употребляя его регулярно, в определенных количествах и по специальной рецептуре вы сможете привести свое тело в порядок. К тому же, стоит учесть, что все мы – сладкоежки, и порой так трудно отказать от сладкого (особенно когда сидишь на диете). А мед – прекрасная (к тому же очень полезная) альтернативы пирожным, конфетам и тортикам. В книге «Секреты пчелиного меда» вы найдете 5 способов похудения с помощью меда. Благодаря таким нехитрым рецептам вы не только похудеете, но и поправите здоровье.

Донниковый мед свойства, состав, применение

Донниковый мед обладает нежным ароматом и высоко ценится на мировом рынке. В Англии, США, Канаде донниковый мед является эталоном, остальные сорта меда оцениваются по убывающей степени. Донниковый мед пчелы собирают практически во всех регионах России, где есть пчеловодство.

Содержание

  • 1 Особенности донникового меда
  • 1.1 Как выглядит донниковый мед
  • 1.2 Цвет донникового меда
  • 1.3 Аромат донникового меда
  • 1.4 Вкус донникового меда
  • 1.5 Состав донникового меда
  • 1.6 Кристаллизация донникового меда
  • 1.7 Калорийность донникового меда
  • 1.8 Когда собирают донниковый мед
  • 2 Полезные свойства донникового меда
  • 2.1 Донниковый мед как источник витаминов и антиоксидантов
  • 2.2 Антибактериальные свойства донникового меда
  • 2.3 Донниковый мед от болей в горле и от кашля
  • 2.4 Донниковый мед и уход за кожей
  • 2.5 Действие донникового меда на сердечно-сосудистую систему
  • 3 Лечебные свойства меда из донника
  • 3.1 Донниковый мед для женщин
  • 3.2 Донниковый мед для мужчин
  • 3.3 Донниковый мед для детей
  • 4 Можно ли донниковый мед при беременности
  • 5 Рецепты для лечения донниковым медом
  • 6 Противопоказания к применению донникового меда
  • 7 Применение донникового меда в косметологии
  • 7.1 Донниковый мед для кожи лица
  • 8 Как выбрать донниковый мед — как отличить натуральный донниковый мед от подделки
  • 8.1 Как отличить натуральный донниковый мед по внешнему виду
  • 8.2 Как отличить натуральный донниковый мед при помощи подручных средств
  • 9 Донниковый мед или цветочный мед

Особенности донникового меда

Донниковый мед один из элитных светлых сортов меда. Пчелы собирают донниковый мед с цветков донника белого и донника желтого. Донник широко распространен в однолетней и двулетних формах, в большинстве регионов Российской Федерации, Белоруссии Украине, Средней Азии, а также Европе и Северной Америке. Кроме монофлерного донникового меда, донник широко представлен в составе сборно-цветочных луговых видов меда.

На территории США донниковый мед определенно считается одним из лучших сортов меда, по популярности этот мед стоит на первом месте — на прилавках торговых сетей он составляет примерно 50-70% от общего количества всех медов, поступивших в продажу, не зря донник растет на больших площадях неудобий — по оврагам, склонам холмов, обочинам дорог и т.д.

Одной из особенностей донникового меда является правильное его хранение.
При хранении донникового меда с температурным режимом 5-6 градусов тепла мед долгое время сохраняет все свои показатели – влажность, активность и все другие показатели, если мед был откачан зрелым.
При хранении зрелого донникового меда в тепле при комнатной температуре при длительном хранении аромат его ослабевает, сахароза исчезает полностью, повышается кислотность.
Но в случае, если донниковый мед был откачан недозревшим, то при длительном хранении снижается диастазное число, увеличивается процент моносахаридов, исчезает сахароза и повышается кислотность.

Как выглядит донниковый мед

Несмотря на то что донниковый мед пчелы собирают во множестве регионов, но только относительно недавно потребители стали обращать на него пристальное внимание. Поэтому мало кто из потребителей может сказать как выглядит донниковый мед, какой цвет донникового меда, какой аромат донникового меда, какая его консистенция, как быстро он кристаллизуется.
Давайте все это рассмотрим поподробнее.

Цвет донникового меда

Нужно сказать что цвет, вкус, аромат, минеральный состав меда очень сильно зависит от региона откачки меда и даже от почвы того места где растет медонос, от породы пчел которые собирают нектар, какие медоносы цветут одновременно с главным медоносом, и многих других факторов.
В Сибири свежеоткачанный чистый донниковый мед прозрачный, светлый, почти как вода, севший имеет белую или слегка желтоватую окраску.
В европейской части России донниковый мед светлый, янтарного или белого цвета, но в зависимости от почвы мед приобретает золотистый или слегка зеленоватый оттенок.
С донника лекарственного мед более желтый, мед с донника белого имеет более белый оттенок.

Аромат донникового меда

Донниковый мед обладает приятным и очень тонким ароматом, который чем то напоминает запах ванили.
Различают два вида меда, мед с донника белого (донника обыкновенного) этот мед обладает тонким ароматом ванили и очень ярким выраженным вкусом, а также мед с донника желтого (донника лекарственного), у этого меда не очень сильный запах, но нежный и мягкий вкус.

Вкус донникового меда

Донниковый мед по консистенции как топленое сало. На языке вкус мягкий. Желтоватый мед с мягким и нежным вкусом. А вот белый донниковый мед обладает ярким вкусом.
Также на аромат и вкус сильное влияние может оказать какой-нибудь сопутствующий медонос, который цветет одновременно с донником.

Состав донникового меда

Состав донникового меда — в меде содержится относительно большое количество фруктозы 40 — 50%. При соотношении фруктозы к глюкозе от 0,7 до 11,1; Сахароза 0,6 %, мальтозы 3,5-4,3 %; степень сладости более 112 единиц. По другим данным количество фруктозы составляет 41% Глюкозы 33% соотношение фруктозы к глюкозе 1,2;
Диастазное число донникового меда собранного в условиях Сибири колеблется от 15 до 23 единиц Готе.

Кристаллизация донникового меда

Донниковый мед долго не кристаллизуется, до 2 лет может оставаться жидким в случае если он был откачан из свежеотстроенных сотов. Благодаря тому, что донниковый мед долго не кристаллизируется, он пригоден для зимовки пчел.
Закристаллизовавшийся донниковый мед мелкозернистый, белого или слегка желтоватого цвета.

Калорийность донникового меда

Донниковый мед широко применяются кулинарии, спортивном питании, в составе диет, поэтому важно знать калорийность донникового меда.
Калорийность донникового меда находится в пределах 310 килокалорий в 100 г меда.

Когда собирают донниковый мед

Часто можно услышать вопрос Когда собирают донниковый мед. Откачку донникового меда производят летом, после медосбора с донника. Цветение донника желтого происходит в июне-июле, донника белого в июле-августе, поэтому качка донникового меда производится в июле-августе, в зависимости от региона и погоды, а также от агротехники выращивания донника.
Когда цветет донник в вашем регионе выяснить очень просто, как правило, единичные растение донника растут даже в крупных городах вдоль дорог, не говоря уже о дорогах вне города. Если в продаже появился донниковый мед до того как донник начал цвести или когда цветение еще только-только начинается, то скорее всего вам продают не донниковый мед, в случае если цветение донника в самом разгаре, а на рынке уже есть донниковый мед, то есть большая вероятность что мед был откачан не полностью созревшим. Когда пчелы запечатали не всю, а только верх рамок, если мед употребить сразу, то польза будет как от хорошего донникового меда, но хранить такой мед нельзя.

Полезные свойства донникового меда

Полезные свойства донникового меда заключаются в наборе микроэлементов и витаминов в нем, а также наличия пыльцы донника особенно донника лекарственного и ферментов пчел. Мед оказывает многогранное действие на весь организм человека, начиная от использования его для борьбы с некоторыми видами бактерий.

Донниковый мед как источник витаминов и антиоксидантов

Донниковый мед, как и все остальные светлые цветочные сорта меда, содержит не очень много минералов, но хороший набор витаминов. Отличительной чертом этого меда является большое содержание пролина.
В меде большое содержание кальция, магния, калия. Кроме того в меде содержится железо, цинк и другие микроэлементы в небольшой.

 

Содержание минеральных элементов в донниковом меде, мг/кг (n = 10)
Показатель М+-tm  Пределы колебаний
Калий  47,4+-7,61  26,4–85,8
Натрий   5,9+-1,18 2,4-15,3
Кальций 234,2+-21,46 157,2–333,3
Магний 76,6+-10,11 36,8-119,0
Железо 1,9+-0,49  0,2-4,6
Цинк 1,1+-0,24  0,6-2,4
Физико-химические показатели донникового меда (n=10)
Показатель M+-m   Пределы колебаний  Требования  стандарта
Массовая доля воды, % 16,2+0,13 15,5-17,0  20
Массовая доля редуцирующих сахаров, %, не менее 70,0+5,50 70,4-77,4 не менее 65
Массовая доля сахарозы, %, не более 4,0+0,06 2,0-6,6 не более 5
Диастазное число, ед. Готе, не менее 12.2+-0,73  9,6-18,5  Не менее 8
Общая кислотность, CM2 NaOH  1,7+0,07 1,4-2,1
Активная кислотность, рН  3,0+-0,07  2,7-3,1
Свободная кислотность, мэкв/кг, не более 26,4+-1,29  20,0–35,0 Не более 40 
Электропроводность, мСм/см, не более 0,8+0,15  0,2-1,3 Не более 0,8
Массовая доля пролина, мг/кг, не менее 254,1+17,9  144,0–334,0  Не менее 180
Массовая доля золы, %   0,06+-0,009 0,4-0,8 
Содержание доминирующих пыльцевых зерен, %  52,3+-8,6  20,4-87,0 
Примечание. Качественная реакция на гидроксиметилфурфураль отрицательная.

 

 

Антибактериальные свойства донникового меда

Донниковый мед относятся к сорта меда со средней антибактериальной активностью.
Донниковый мед обладает эффективным антиоксидантным действием. В донниковом меде присутствуют фенольные соединения и флавоноиды, которые проявляют высокую активность в организме человека. Количество общего фенольного содержания в меде варьируется от 54,06 мг до 55,51 мг GAE / 100 г меда.
Поэтому мед способен уничтожать свободные радикалы. Антиоксидантные свойствами также обладают органические кислоты меда, главным образом глюконовая, который действует как ион хелатирующего металла, усиливая действие антиоксидантной активности флавоноидов.
Под действием меда снижается воспаление, снижается сердечно-сосудистых факторов риска из-за снижения уровня холестерина или плохого окисления холестерина и осуществляется противораковая активность.
Антиоксидантная активность донникового меда находится на уровне липового и рапсового меда.

Донниковый мед от болей в горле и от кашля

Рекомендуется донниковый мед при заболеваниях верхних органов дыхания (трахеиты и бронхиты), при простудных заболеваниях, при хронических катарах.
Донниковый мед можно принимать от кашля и бронхита, например, в смеси с соком редьки. Для этого достаточно смешать в пропорции один к одному мед и сок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Донниковый мед и уход за кожей

Донниковый мед широко применяется в косметологии для ухода за кожей.
В медицинской практике наружно применяется как мягчительное и болеутоляющее средство при чирьях, применяется в виде компрессов с прополисом — при гнойных ранах, порезах, применяется в виде теплых ванн — при миозитах у детей и взрослых. Можно использовать при небольших ожогах. При нанесении на ожоги мед уменьшает контакт с воздухом, облегчает боль и, частично убивает инфекцию.

При фурункулах, прыщах, гнойниках на лице и теле, можно сделать следующую мазь — 200 грамм огурца натереть на терке, смешать с одной чайной ложкой донникового меда и полученной смесью натирать проблемные места на коже.

Действие донникового меда на сердечно-сосудистую систему

Антиоксидантная и противовоспалительная активность меда также может играть роль при сердечно-сосудистых заболеваниях, если мед использовать как компонент диеты с низким содержанием насыщенных жиров, когда мед сочетается с фруктами, овощами и цельными зернами. Донниковый мед, принимаемый в небольших количествах каждый день в сочетании с диетой, снижает уровень холестерина, холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицерина, глюкозы в крови натощак и высокочувствительного С-реактивного белка (СРБ). ) — маркера воспаления. Но важно соблюсти дозу съедаемую ежедневно. В малых количествах мед может обеспечить положительный эффект, при высоких дозах, могут возникнуть противоположные эффекты, такие как повышение уровня триглицеридов и уровня глюкозы в крови!
Донниковый мед способен увеличивать кровоток в венах и уменьшать капиллярную проницаемость, благодаря наличию кумарина, который также обладает противогрибковыми и противораковыми свойствами. Среднее содержание кумарина в донниковом меде составляет 728 нг / г меда, а самая высокая концентрация составляет 902 нг / г меда.

Лечебные свойства меда из донника

Донниковый мед содержит до 60 различных лекарственных компонентов. В народной медицине донниковый мед пользуется большой популярностью благодаря высоким питательным и лечебным качествам.
Из-за того что донник желтый — лекарственное растение, то считается что и мед с донника желтого также обладает определенными лекарственными свойствами.
Рекомендуется донниковый мед при заболеваниях верхних органов дыхания, при психоэмоциональных нагрузках, простудных заболеваниях, при головной боли, бессоннице.
Донниковый мед обладает успокаивающим, мочегонным, отхаркивающим, антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим действиями. Его ферменты улучшают работу органов пищеварения.
В медицинской практике донниковый мед используется при таких болезнях как атеросклероз, гипертоническая болезнь, для лечения опухолей суставов при ревматизме. Донниковый мед в народной медицине используется при водянке, метеоризме с наличием болей в животе, при болях в мочевом пузыре и в почках, как антикоагулянтное средство.

Донниковый мед для женщин

Считается что донниковый мед для женщин очень полезен. Мед из донника используют для стимуляции выделения молока у кормящих матерей. Для увеличения грудного молока достаточно принимать по одной десертной ложке донникового меда 3 раза в день после еды.
Употребление меда повышает содержание гемоглобина и количество эритроцитов в крови.
Донниковый мед так же обладает рассасывающим действием при воспалении грудных желез.

Донниковый мед для мужчин

Донниковый мед для мужчин также считается необходимым. Донниковый мед в народной медицине используется для лечения водянки.
Кроме того он может быть включен в состав питания спортсменов.
Мед, употребленный перед тренировкой, эффективно повышает выносливость во время упражнений не вызывая гипогликемии — из-за медленного высвобождения глюкозы — или желудочно-кишечного расстройства. Мед, употребленный после тренировки, пополняет мышечный гликоген , тем самым сокращая время восстановления. Прием углеводов и белка в течение 2 часов после тренировки (например, 1,5 г / кг углеводов и 0,5 г / кг белка) увеличивает ресинтез гликогена и синтез белка, способствуя более оптимальной анаболической гормональной среде и улучшая иммунную функцию. Поэтому можно сочетать мед (1 столовая ложка дает около 15 г углеводов), орехи и йогурт для пополнения белка после тренировки.

Донниковый мед для детей

Донниковый мед имеет приятный аромат превосходный вкус, напоминает ваниль и не вызывает аллергии у детей у которых даже появляются аллергические реакции от других сортов меда. Но все же не рекомендуется давать мед грудным младенцам.

Можно ли донниковый мед при беременности

Женщинам при беременности можно есть донниковый мёд. Однако следует употреблять мёд небольшими дозами. Мед положительно скажется на восполнении микроэлементов, которые теряет беременная женщина, у неё нормализуется гемоглобин и улучшается общее состояние, нормализуется эмоциональный фон и сон.
Кроме того небольшое количество меда поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями в осенне-зимний период, не налегая на синтетические препараты.
Донниковый мед поможет и при лактации, для кормящих матерей.

Рецепты для лечения донниковым медом

Существует много рецептов лечения донниковым медом — при простуде, при кашле, при боли в горле, при ангинах, применение при кожных заболеваниях, а также многих других. Стоит только помнить, что донниковый мед это все же дополнительное лекарство и самолечением заниматься не надо.

Противопоказания к применению донникового меда

Донниковый мед не имеет противопоказаний, кроме непереносимости к пчелиным продуктам, отмечается, что даже аллергические реакции при приеме чистого донникового меда часто отсутствуют у людей, которые страдают аллергией на мед.

Применение донникового меда в косметологии

Донниковый мед долго не кристаллизуется, имеет приятный аромат, содержит хороший набор микроэлементов и витаминов, светлого цвета, поэтому находит широкое применение косметологии.
Как правило, мед применяют для лица и тела в виде скрабов и масок, где кроме меда используется масса других ингредиентов, а также для медового массажа или обертывания.
Также мед применяют для волос либо в составе шампуня, бальзама ополаскивателя или маски для волос.

Видео донниковый мед

 

Донниковый мед для кожи лица

У женщин особой популярностью пользуется скраб на основе меда с добавлением сливок, в этом случае сливки и мед смешивают в равных пропорциях и медленно и легко массируя втирая в кожу лица, скраб наносят на кожу после душа или бани, через 5 минут смывают теплой водой. После того как скраб будет смыт, на кожу наносят увлажняющий крем. Такой скраб подойдет для нежной кожи, для того чтобы очистить поры и отшелушить омертвевший эпидермис.

Как выбрать донниковый мед — Как отличить натуральный донниковый мед от подделки

Покупая мед на рынке следует постараться купить настоящий мед а не подделку. Как отличить настоящий донниковый мед от подделки.
Следует помнить, что донниковый мед долго не кристаллизуется, поэтому это один из излюбленных сортов меда для подделок. Именно поэтому при покупке донникового меда следует обратить внимание на натуральность донникового меда в принципе.
В данном случае подойдут все способы визуального (органолептического) определения натуральности меда.

Как отличить натуральный донниковый мед по внешнему виду

Как отличить натуральный донниковый мед от подделки по внешнему виду. Начните с того, что обратите внимание на продавца. Сколько сортов меда у него есть, насколько представленные сорта меда соответствуют времени года. Есть ли у него такие сорта меда как расторопша, кандык, ландыш, лотос и другие подобные сорта – если есть можете уходить сразу. Как правило у простого пчеловода на стационарной пасеке не может быть больше трех сортов меда и в лучшем случае у него донниковый мед, это разнотравье с примесью донника. Как правило чистый донниковый мед может быть только у кочевой пасеки, которая кочует на поля донника.
Обратите внимание на цвет и аромат донникового меда, чистый донниковый мед не может быть темного цвета, он не может идти слоями, его аромат напоминает чем-то аромат ванили или практически не иметь аромата, никаких посторонних запахов быть не должно.
Если это свежий откачанный мед посмотрите как он стекает с ложки. Это должна быть характерная пирамидка, посмотрите как капает последняя капля меда. Она не должна капать как вода. Эта капля должна возвращаться наверх и только затем, капать вниз. Мед, стекая тоненькой струйкой, даже очень тоненькой не должен прерываться.
Засахарившийся донниковый мед мелкозернистый и имеет консистенцию смальца, и он не должен быть похож на взбитый мед.
По крайней мере, эти способы уберегут вас от грубой подделки.

Как отличить натуральный донниковый мед при помощи подручных средств

Вы можете проверить мед при помощи подручных средств – капать на бумагу, при помощи карандаша, развести мед в стакане, но только методы фальсификации меда которые существовали в прошлом столетии уже понемногу уходят. На первый план выходят высококачественные подделки, которые может определить лаборатория и то не всякая. Высококачественную подделку даже средней руки лаборатория отличит с трудом.
Поэтому если вы хотите купить хороший, натуральный донниковый мед, найдите пчеловода, который дорожит своим именем у которого есть кочевая пасека или посевы донника рядом с его пасекой и покупайте мед напрямую у него. В наше время доставка ТК распространенное явление, мед будет доставлен быстро прямо домой.

Донниковый мед или цветочный мед

На рынках часто продается кроме донникового меда еще и мед из разнотравья. Существует много рассказов о том какой мед полезнее разнотравье или донниковый мед. Однако, нужно отметить один нюанс, а именно чистый донниковый мед можно собрать только лишь на поле где посеян донник. А таких полей не так уж и много, в основной своей массе донник растет вдоль дорог, по опушкам леса, среди других растений и хотя он растет в высоту полтора-два метро и может хорошенько притенить все остальные растения, но все же существуют и другие медоносы и чаще всего донниковый мед — составная часть сборной цветочного меда. Качество меда от этого не страдает. Мед из разнотравья с преобладанием донника имеет более выраженный аромат и вкус, а также диастазное число достигает 35 единиц Готе.
Так что если вместо чисто донникового меда, вам будут предлагать натуральный мед из разнотравья с примесью донника то это тоже очень хороший мед.

 

 

 

Читайте так же

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

APUS: Введение в питание: «8.2: Генерация свободных радикалов в организме».

Исследования диабета и клиническая практика : «Клиническая и экономическая эффективность заправки из пчелиного меда при лечении язв диабетической стопы».

Британская энциклопедия: «Клевер».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Frontiers in Pharmacology : «Антиоксидантный и окислительный стресс: взаимозависимость в возрастных заболеваниях».

Международный журнал ангиологии : «Окислительный стресс как механизм возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, индуцированных сахаром».

Международный журнал пищевой микробиологии : «Ингибирующая активность меда в отношении патогенов пищевого происхождения под влиянием присутствия перекиси водорода и уровня антиоксидантной активности.”

Журнал Американского колледжа питания : «Диетические флаванолы: обзор отдельных эффектов на функцию сосудов, артериальное давление и эффективность упражнений».

Nutrients : «Нейропротекторные эффекты фенольных кислот: молекулярный механизм действия».

Питание и обмен веществ : Пищевая ценность натурального меда и его вклад в здоровье и благосостояние человека.”

Окислительная медицина и долголетие клеток : «Мед, прополис и маточное молочко: всесторонний обзор их биологического действия и пользы для здоровья».

The Scientific World Journal : «Натуральный мед и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний; Влияние на уровень глюкозы в крови, холестерин, тригицерол, СРБ и массу тела по сравнению с сахарозой ».

Cleveland Clinic: «5 лучших (и худших) подсластителей, которые можно есть.«

Преимущества клеверного меда

Мед, производимый пчелами, питающимися нектаром клевера, называется клеверным медом. В одной столовой ложке содержится 64 калории. Он содержит в ограниченном количестве белок, калий, железо и витамин B. Он также содержит антиоксиданты, которые устраняют болезни. В исследовании, опубликованном в «Journal of Food Science» в феврале 2004 года, сообщается, что процесс нагревания не снижает содержание антиоксидантов в меде, который хранится в течение шести месяцев, снижает 30% антиоксидантов.Он используется в качестве подсластителя в кофе, смузи, фруктах и ​​овощах. Мед обладает высокими антимикробными и антибактериальными свойствами.

В китайских текстах 2000-летней давности Гиппократ упоминает о пользе клевера для здоровья. Помогает залечивать раны, помогает глазам. Боль в горле, вызванная гриппом и простудой, можно вылечить, употребляя его с лимоном. Это помогает улучшить пищеварение и дает энергию. Клеверный мед дает следующие преимущества для здоровья:

1.Лечебные преимущества

Апитерапия — это лечебный эффект меда. Он обладает антибактериальным действием и густым, что помогает вылечить рану. По словам Дженнифер Эдди из клиники семейной медицины Eau Claire при Университете Висконсина, трехкратная атака клеверного меда предотвращает рост бактерий. Он имеет низкое содержание воды и кислый pH. Наличие калия, железа, меди и витамина С ускоряет процесс заживления. Это помогает лечить устойчивые к антибиотикам бактерии.

2.Антиоксиданты

Мед донника обладает огромным количеством антиоксидантов. Это помогает снизить окисление липопротеинов низкой плотности, что ограничивает развитие атеросклероза. Чрезмерное нагревание может повредить клеверный мед. Его следует хранить в герметичном контейнере при температуре ниже 50 градусов или при температуре 70-80 градусов для консервации. Клеверный мед в сыром виде богат минералами и витаминами. Не рекомендуется давать клеверный мед ребенку младше 1 года.

3. Регулирует артериальное давление

Ежедневный прием 1-2 чайных ложек клеверного меда рано утром помогает снизить кровяное давление. Полезные свойства клеверного меда можно добавить с помощью физических упражнений и правильной диеты.

4. Обработка ожогов

Мед помогает облегчить инфекцию и сохранить новую кожу. В исследовании, опубликованном в Journal Burns, отмечается, что мед лечит ожоги лучше и быстрее. Он предотвращает заражение, вытягивая лимфу из ожога.Клеверный мед улучшает кровеносные капилляры и соединительные ткани. Он обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.

5. Проблемы с печенью

Потребляйте 1-2 ч. Л. клеверного меда регулярно, который помогает вылечить проблемы с печенью. Он также предотвращает рост опухоли в печени и улучшает опорожнение кишечника.

6. Преимущества при приготовлении пищи

Употребление клеверного меда людьми, только что вылечившимися от болезни или соблюдающими строгую диету, предотвращает бактериальные инфекции.

7. Удаляет плохой холестерин

Клеверный мед в сыром виде помогает избавиться от вредного холестерина. Он также предотвращает атеросклероз, вызванный аномальным накоплением холестерина в кровеносных сосудах. Он также искореняет сердечные заболевания и инсульты.

8. Средство для подавления кашля

Клеверный мед помогает разжижать слизь. Чайную ложку меда смешайте с теплой водой, добавив лимонный сок. Это помогает облегчить кашель ребенка, а также имеет приятный вкус.Это отличное средство от кашля для детей 2-4 лет.

9. Лучший натуральный подсластитель для детей

Мед содержит левулозу и декстрозу в виде сахаров, которые легко усваиваются и дают мгновенную энергию. Поскольку он легко усваивается, это натуральный подсластитель для детей.

10. Антивозрастная

Антиоксидант, содержащийся в клеверном меде, поддерживает здоровье клеток и защищает от повреждения компоненты клеток кожи. Доктор Марк Лоуренс говорит, что клеверный мед снижает уровень холестерина ЛПНП и гомоцистеина.Обладая противовоспалительными свойствами, он снижает эффект старения опухших клеток.

Меры предосторожности при использовании клеверного меда

Клеверный мед, полученный свежим способом, сложно использовать, потому что он очень быстро кристаллизуется. Не следует чрезмерно нагревать, потому что большее количество тепла может потерять полезные свойства.

Рекомендация

Благодаря своим противовоспалительным, антивозрастным, антиоксидантным и антибактериальным свойствам, он считается отличной пищей для начала дня.Также легко переваривается. Шансы на опасные заболевания, такие как атеросклероз и инсульт, можно предотвратить с помощью ежедневного приема клеверного меда.

Комментарии

комментария

Мелилотовый мед: польза и вред для здоровья — Confetissimo

Мед донника — продукт, относящийся к категории элитных сортов. Считается одним из самых ценных натуральных средств с лечебными свойствами. Продукт обладает изысканным вкусом, богатым составом и источает тонкий цветочно-ванильный аромат, как и сам донник.Все, что касается состава меда, его полезных свойств, использования в народной медицине и косметологии — ниже.

Описание меда из донника

Мед донника — ценнейший продукт пчеловодства, который производится по особой технологии. Он отличается высокими вкусовыми качествами и лечебным потенциалом. Мелилот — лекарственное растение из семейства бобовых с тонким ароматом. Это хороший медонос. На плантациях, где растет этот многолетник, пчелы работают и производят из него лечебный продукт.

Похоже на

Внешний вид меда может отличаться в зависимости от того, из какого донника его сделали. В южных регионах преобладает донник с желтыми цветками. Мед из этого вида растений получается золотисто-желтого цвета, по внешнему виду напоминает аналогичный продукт, полученный из семян рапса, но при этом существенно отличается по вкусовым качествам и пищевой ценности. Мед из донника белого немного светлее. Получается нежного кремового оттенка, а также имеет более густую консистенцию.

Мед остается жидким примерно 3-4 недели. Если технология соблюдена и в продукте нет примесей, через месяц он кристаллизуется. Загустевший мед имеет однородную консистенцию, светло-желтый оттенок, а также ярко выраженный цветочно-ванильный аромат, не содержит комочков. Ноты ванили — одна из отличительных характеристик продукта, по которой можно определить подлинность меда.

Что делается

Melilotus officinalis — основа продукта, отличный медонос, представитель рода Донник из семейства Бобовых.Это растение с двухлетним циклом развития, широко распространенное на Евразийском континенте. Мелилот в период цветения привлекает медоносных пчел, они собирают нектар и производят до 200 кг меда с одного гектара плантаций. Это растение часто используют для посева полей, окружающих пасеку. Пчеловод проводит обязательный осмотр территории, важно не допускать наличия опасных культур в зарослях донника.

Где забрать

Мед мелилотовый чаще всего производится в континентальной Европе, в некоторых регионах Азии.Также этот продукт высоко ценится в США, но из-за климатических особенностей донник здесь растет немного хуже, чем в России, Украине, Беларуси, Польше и Германии. Эти страны также производят продукцию на экспорт. Мелилот для меда можно использовать и в дикой природе, но продукт не будет столь качественным, потому что в зарослях этой травы обязательно будут присутствовать другие медоносные растения.

Вкус

Мёд донника очень разные вкусовые качества, поэтому при покупке, чтобы выбрать натуральный продукт, нужно его попробовать.Имеет умеренную сладость, не приторный, мягкий, не обжигающий вкус. Горечь, характерная для многих сортов, полностью отсутствует. Послевкусие — мягкие пряно-карамельные нотки. Знание этих свойств поможет вам отличить сладкий клеверный мед от приторных сортов рапса.

Также излишняя сладость ощущается в сортах, разбавленных или дополненных сахарным сиропом, патокой. Натуральный мед из донника не обладает этими свойствами.

Состав и калорийность

Мед мелилотовый — источник различных углеводов и очень ценный многокомпонентный продукт, который может заменить фармацевтические препараты на основе минералов и витаминов.Он вобрал в себя всю силу природы и все самое ценное, что содержится в пыльце самого растения.

Исследователи изучили состав продукта и пришли к выводу, что он содержит более 70 полезных компонентов, благотворно влияющих на здоровье человека. Ниже приведены наиболее важные вещества, которые в максимальной концентрации присутствуют в мёде донника донника.

  1. Четыре типа сахаров: фруктоза, глюкоза, сахароза и мальтоза.По концентрации лидирует фруктоза — порядка 45-50%.
  2. Витамины C, PP, H, группы B, которые поддерживают иммунитет, здоровье нервной системы, репродуктивную функцию и регенерацию тканей.
  3. Минералы: сера, калий, натрий, кальций, хлор, фосфор, магний.
  4. Микроэлементы: железо, цинк, марганец, йод.
  5. Флавоноиды, включая рутин в высокой концентрации.
  6. Гликозиды.
  7. ложки.
  8. Кумарины и алкалоиды.

Также этот продукт содержит небольшое количество ценных эфирных масел, которые благотворно влияют на дыхательную систему, кожу и обладают обезболивающим действием. Калорийность на 100 г составляет 365 ккал, большая часть из них — углеводы, которые легко усваиваются организмом и не вредят внутренним органам, как обычный сахар.

Полезные свойства мёда донника

Мелилотовый мед отличается от других разновидностей этого продукта не только составом, но и набором полезных свойств, способов применения.Это настоящее лекарство, созданное природой, эффективное при различных диагнозах. Чтобы успешно использовать донный мед, нужно знать, в каких ситуациях он может помочь. Для начала следует ознакомиться с общим списком фармакологических свойств. Мед из мелилота оказывает на человеческий организм следующие эффекты:

  1. Снимает боль, особенно при наружном применении в виде мазей или как самостоятельный продукт.
  2. Стимулирует иммунитет, способствует выработке лейкоцитов, что важно после лучевой терапии или при других заболеваниях иммунной системы.
  3. Снимает воспаление вне зависимости от расположения очага.
  4. Помогает предотвратить судороги, подавляет работу нервной системы.
  5. Нормализует сон, устраняет ночные пробуждения и способствует непосредственному засыпанию.
  6. Разжижает кровь, предотвращает образование тромбов, очищает сосуды и нормализует кровообращение.
  7. Укрепляет сердце, предотвращает инфаркт и инсульт.
  8. Устраняет кашель, очищает легкие и бронхи.
  9. Нормализует работу головного мозга, улучшает память и концентрацию внимания.
  10. Помогает при подагре, влияет на обмен веществ и пищеварительную систему.

Кроме того, мед донника снабжает организм необходимыми для жизни витаминами, минералами, биологически активными веществами и углеводами. Но есть и особые свойства, актуальные для определенных категорий людей.

Льготы для женщин

Это очень ценный продукт для женского здоровья.Мелилот, то самое растение, из которого получают это лекарство, обладает выраженным лечебным действием и влияет на гормональный фон. Растительные стерины помогают поддерживать баланс. Именно поэтому донник используется в большинстве сборов, которые назначают в гинекологии для борьбы с болезнями и укрепления женского здоровья.

Мед обладает более выраженными лечебными свойствами, чем само растение, которое служит источником сырья для производства. Причина очевидна — концентрация действующих веществ в этом продукте в несколько раз выше.Вот чем полезен клеверный мед для женского здоровья:

  1. Помогает безболезненно облегчить менопаузу и сохранить хорошее здоровье во время менопаузы.
  2. Обладает способностью восстанавливать менструальный цикл.
  3. Повышает фертильность, увеличивает шансы на быстрое зачатие.
  4. Используется для быстрого послеродового восстановления женского организма.
  5. Содержит минералы и витамины, помогающие укрепить волосы и ногти.
  6. Помогает при инфекционных заболеваниях и воспалительных процессах в органах мочеполовой системы.

Флавоноиды и антиоксиданты помогают бороться с очень распространенной проблемой у женщин, например с варикозным расширением вен. Мед может служить профилактическим и лечебным средством. При правильном применении практически не имеет побочных эффектов. К тому же он редко вызывает аллергические реакции, но перед его применением лучше проконсультироваться с врачом.

Для мужчин

Мужское здоровье также можно укрепить с помощью мёда донника, он содержит растительные аналоги гормонов, стабилизирующих работу репродуктивной и эндокринной систем.Мед также богат флавоноидами и витаминами, которые действуют как антиоксиданты. Помогает предотвратить следующие заболевания:

  • простатит;
  • ранняя импотенция;
  • инфекция мочеполовой системы;
  • уретрит;
  • варикоцеле;
  • аденома.

Также хорошо известным профилактическим средством является мед, защищающий мужской организм от различных видов рака.

Во время беременности

Врачи не рекомендуют злоупотреблять медом донника во время беременности, но на самом деле он может принести большую пользу как женскому организму, так и плоду.Важно полностью прекратить использование этого продукта в первом триместре, потому что это может привести к угрозе выкидыша на этой стадии и вызвать маточное кровотечение.

Второй и третий триместры — периоды, когда можно смело употреблять мед из донника, но важно следить за дозировкой, ведь превышение допустимой нормы повлечет за собой последствия для плода. Этот продукт лучше всего использовать во время беременности в качестве лекарства, а также в качестве добавки к диете для удовлетворения повышенных потребностей в минералах и витаминах.

Мед донника при беременности — отличное лекарство, способное заменить антибиотики, противовирусные препараты, предотвратить развитие геморроя и варикозного расширения вен. Если вы простудились, мед сладкого клевера можно использовать как безопасное лекарство. Также этот продукт может поставлять в организм все необходимые вещества для развития нервной системы ребенка, а также для поддержания эмоционального здоровья матери. Максимальное количество, которое можно употреблять в день — 1–1,5 столовых ложек.

При грудном вскармливании

Донник — лучшее растение для кормящих мам, а мед из него еще более ценен, поскольку имеет более концентрированный состав активных веществ. Силу натурального продукта можно использовать при кормлении грудью практически с первых дней, если нет противопоказаний. Но об этом нюансе нужно согласовывать с врачом.

Мед из донника — мощный стимулятор лактации, его могут использовать те женщины, которые столкнулись с недостатком молока или не могут наладить нормальное грудное вскармливание.Эффект от этого продукта усиливается, если добавлять его в чай, заваренный из сухих соцветий донника. Также его можно растворить в молоке и пить 2-3 раза в день, но не более 12 столовых ложек в день.

Еще одно преимущество меда донника состоит в том, что его можно использовать при грудном вскармливании как лекарство от различных проблем, связанных с молочными железами. Во-первых, это идеальное средство от мастопатии, а во-вторых, его можно использовать при болезненных ощущениях, связанных с трещинами на сосках.

Кормящей маме очень важно подобрать такие лекарства, которые хоть и проникают в молоко, но не причиняют вреда ребенку, поэтому так ценится донный мед. Он может служить профилактическим и лечебным средством при простудных заболеваниях, когда нельзя принимать антибиотики или жаропонижающие препараты из-за кормления. Кроме того, регулярное употребление меда из донника во время грудного вскармливания поможет избежать истощения, выпадения волос и хронической усталости. Ребенок, который также получает некоторые активные вещества с грудным молоком, будет хорошо спать, меньше будет страдать от болей в животе и прорезывания зубов.

Для детей

Мед мелилотовый — незаменимый продукт для часто болеющих детей. Многовековая практика показала, что профилактический курс приема этого средства помогает улучшить здоровье и защитить ребенка от многих рисков и угроз здоровью, исходящих от вирусов и бактерий. Если при приеме следить за показателями организма, можно заметить, что курс не менее эффективен для иммунной системы, чем поездка в санаторий или морской курорт.

Детям до 1 года мед из донника не дают.Первая причина — возможна аллергическая реакция, бывает это крайне редко, но важно соблюдать эту меру предосторожности. Вторая причина — это риск наличия в продукте небольшого количества бактерий, вызывающих ботулизм. Желудочно-кишечный тракт ребенка до 1 года не в состоянии с ними справиться, поэтому есть риск отравления. Если взрослым вредят только токсины, которые они вырабатывают, то даже сами бактерии опасны для детей младше 1 года.

Мелилотовый мед можно вводить в рацион ребенка или использовать в качестве лекарства с 1 года и только после консультации с педиатром. Это природное средство обладает следующими способностями:

  1. Укрепляет иммунную систему ребенка.
  2. Помогает в считанные дни справиться с кашлем и любой бактериальной и вирусной инфекцией, поражающей дыхательные пути.
  3. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.
  4. Стимулирует выработку ферментов, необходимых для переваривания пищи.
  5. Гармонизирует психоэмоциональное состояние ребенка.
  6. Улучшает сон, успокаивает, помогает быстро расслабиться.

Мед мелилотовый при правильном использовании — достойная альтернатива обычному рафинированному сахару, вредному для здоровья детей. Также продукт используется при СДВГ как дополнительное средство, как противосудорожное средство при различных поражениях центральной нервной системы. Мед из донника обязательно должен быть в доме, если дети часто болеют и долго выздоравливают после простуд и ОРВИ.Многие родители дают дошкольникам 1 чайную ложку меда утром во время сезона гриппа и других вирусных инфекций.

При похудении

Мед мелилота можно использовать для похудения вместо сахара. Он содержит меньше калорий и более полезен для организма. Также этот продукт способствует более быстрому сжиганию жира, поскольку содержит эфирные масла и гликозиды, регулирующие липидный обмен.

Мед из мелилота можно использовать во время строгих диет, чтобы вы не испытывали недостатка в энергии и всегда чувствовали себя хорошо.Монодиеты и строгие ограничения в питании могут негативно сказаться на вашей внешности. Из-за неправильного питания ухудшается внешний вид кожи, теряется ее эластичность, волосы становятся тусклыми и ломкими. Мед восполнит дефицит необходимых витаминов и минералов в организме и предотвратит нежелательные последствия потери веса.

Кроме того, мед можно использовать наружно как вспомогательное средство. Обертывания с этим продуктом ускоряют сжигание жира. Он усиливает кровообращение в жировом слое, за счет чего лишний вес уходит быстрее.Медовый массаж поможет справиться с целлюлитом, предотвратит появление растяжек на коже.

Применение меда из донника в народной медицине

В профилактических целях можно употреблять продукт без всякой системы, достаточно пару раз в неделю дополнять им рацион. Но если у вас уже есть какие-либо заболевания, вы можете приготовить лекарства на основе меда из донника, используя другие натуральные ингредиенты. Главное — соблюдать пропорции и рецепты, а также не превышать рекомендованную дозировку.Ниже приведены самые популярные рецепты, которые помогут быстро выздороветь без побочных эффектов.

От насморка

С гриппом и ОРВИ можно справиться с помощью чая из смеси липового цвета и сухой травы донника с добавлением меда. Всегда заваривайте свежий напиток — 1 чайную ложку травы на 2 стакана. Пейте это лекарство каждые 3-4 часа, но не чаще, потому что может развиться диарея. Это крайне нежелательно для организма, который бросил все свои ресурсы на борьбу с инфекцией.

При варикозном расширении вен

Мед мелилота — мощный антикоагулянт, который также укрепляет стенки кровеносных сосудов. Его можно использовать на всех стадиях варикозного расширения вен, если тромбоз еще не начался. Чтобы принимать внутрь для укрепления капилляров, вам понадобится мед с лимоном. Вы можете приготовить это лекарство:

  • 3 лимона измельчить на мясорубке;
  • добавить в смесь 1 стакан меда;
  • банку закрыть крышкой и есть по 1 чайной ложке 2 раза в день.

Хранить нужно в холодильнике. Отдельно сделайте мазь для наружного применения. Вам понадобится 50 г козьего жира, 50 г меда и 2 головки чеснока. Растопить жир на паровой бане и добавить туда измельченный чеснок, нагревать еще 20 минут. Когда смесь остынет, добавьте 50 г меда, перемешайте и поставьте в холодильник. Смазывайте проблемные места каждый день перед сном.

От кашля

Мед из мелилота можно использовать для изготовления натурального сиропа, который может помочь облегчить кашель в течение нескольких дней.Устраняет воспаление, разжижает мокроту и блокирует сухой кашель. Для приготовления лекарства нужно взять всего 2 ингредиента:

  • 2 крупных редиса;
  • 100 г меда.

Корнеплоды необходимо промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Добавьте мед и хорошо перемешайте. Оставить полученную смесь на 2 часа в теплом месте, предварительно накрыв крышкой. После этого переложите его на сито, выстланное многослойной марлей, процедите весь сок с медом в чистую емкость.Принимать по 1 столовой ложке 5 раз в день в течение 3-5 дней. Взрослые могут увеличивать дозировку и пить по 30 мл каждые 3-4 часа.

Можно упростить задачу — вымыть редьку, вырезать в ней воронку, положить туда 1 чайную ложку меда, накрыть сверху и подождать, пока выйдет сок. Используйте полученную жидкость 3-4 раза в день по столовой ложке и добавляйте мед в воронку по мере использования.

Мощный стимулятор иммунитета

Мед из мелилота можно использовать для приготовления мощного лекарства, которое стимулирует иммунную систему и повышает сопротивляемость организма бактериям и вирусам.Подходит для:

  • ребенок в сезон простудных заболеваний;
  • взрослый человек, который часто болеет;
  • человек с хроническим диагнозом.

А, также для пациентов онкологических диспансеров, проходящих реабилитацию после операции или химиотерапии.

Дополнительным плюсом этого рецепта является то, что лекарство не только полезно, но и вкусно. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1 стакан ядер грецких орехов
  • 1 стакан изюма;
  • на 100 кураги и чернослива;
  • 0,5 л мёда донника.

Используйте только сухую посуду, потому что даже одна капля воды, попав в продукт, может быстро его испортить. Технология очень простая — орехи, чернослив и курага измельчить на мясорубке, добавить в смесь мед и изюм, хорошо перемешать и переложить в чистую банку. Принимайте это лекарство каждый день утром в течение 1 месяца. Детям — 1 чайная ложка, взрослым — 1 столовая ложка. Запивать средство 1 стаканом теплой кипяченой воды.

При анемии

При анемии также может помочь мед из донника, так как он содержит фолиевую кислоту, железо, витамин С.Популярен следующий рецепт:

  • Xnum г изюма;
  • 100 г грецких орехов;
  • 50 г фундука;
  • 150 г меда.

Орехи и изюм измельчить, добавить мед, перемешать и оставить на 48 часов, а затем принимать по 1 чайной ложке 2-3 раза в день в течение недели. Можно добавить пыльцу, тогда содержание железа в лекарстве будет выше.

Лечебное средство

При упадке сил, апатии, повышенной утомляемости и склонности к частым простудным заболеваниям можно использовать целебный потенциал меда из донника.Необходимо в течение 14 дней каждое утро начинать со стакана теплой воды, в которой растворить 1 чайную ложку меда и 1 столовую ложку свежего лимонного сока. Уже через пару дней вы заметите значительные улучшения, повышение уровня бодрости и выносливости.

При бронхите

Мед из донника позволяет быстро очистить бронхи от лишней мокроты, устранить воспалительный процесс, справиться с кашлем и нормализовать дыхание. Даже после первого применения вы можете заметить значительное облегчение уже через 10-15 минут.Для лечения хронического бронхита мед из донника следует растворить в теплом молоке по 1 чайной ложке на стакан и принимать 2 раза в день. Важно употреблять его в теплом виде, потому что так он быстро всасывается, а действующие вещества из продукта попадают в кровь.

При остром бронхите этой методики будет недостаточно, нужно подключить дополнительные природные ресурсы. Можно использовать, помимо основного рецепта, травяной противокашлевый, противовоспалительный чай с медом донника.

Ингредиенты для приготовления:

  • 10 г матери и мачехи;
  • 5 г измельченного корня алтея;
  • 5 г листьев подорожника.

Необходимо взять 1 чайную ложку сбора, залить стаканом кипятка (200 мл), дождаться, пока трава настаивается и остынет до 50 градусов. Растворите 1 чайную ложку меда в теплом чае, процедите и выпейте. Повторяйте 4-5 раз в день в течение недели.

Для очищения печени

Мелилот применяется в сухом виде при тяжелых заболеваниях печени в сочетании с медом.Но есть и другие народные рецепты, которые хорошо зарекомендовали себя в терапии. Вот самый действенный рецепт, который применяли повсеместно с древних времен.

Состав:

  • 200 г клевера медового;
  • 1 стакан молотого расторопши
  • 2 столовые ложки порошка корня одуванчика
  • 20 г молотого корня аира.

Необходимо смешать эти ингредиенты, поместить лекарство в чистую и сухую емкость, закрыть крышкой и оставить на 5-7 дней.

Используется в косметике

Мед мелилотовый — отличная основа для создания домашней натуральной косметики. Это мощный ингредиент для ухода за кожей, который может оказывать следующие эффекты:

  • осветлить кожу лица;
  • повышают упругость и эластичность;
  • избавиться от перхоти;
  • укрепляет волосы и придает им естественный блеск и объем;
  • устраняет прыщи, угри и черные точки;
  • бороться с целлюлитом;
  • помогают улучшить кровообращение в верхних слоях эпидермиса;
  • дезинфицирует и нормализует Ph кожи.

Уход за экстерьером начинается со здоровья внутренних органов, поэтому мед из донника полезно использовать не только внешне, но и внутренне. Следующие рецепты можно использовать для создания косметики.

  1. Рецепт от морщин и пигментации: 10 г овсяной муки, 1 чайная ложка меда, 10 капель лимонного сока. Перемешать и смазать кожу, втирая в проблемные места массажными движениями, через 10 минут смыть.
  2. При прыщах: возьмите в равных количествах сока алоэ и меда, добавьте 5 капель масла чайного дерева, смажьте лицо.Смыть через 7-10 минут.
  3. Скраб изготовлен из засахаренного меда, молотой корицы и кофейных зерен. Такое средство может пролежать в холодильнике до месяца.
  4. Можно сделать маску для роста волос — 20 г меда, щепотка красного перца и столько же молотого имбиря, 1 столовая ложка репейного масла. Смешайте и массируйте кожу головы в течение 30 минут.
  5. Возьмите половину банана, разомните вилкой и ложкой меда. Добавьте в смесь ложку белой глины. Нанесите на лицо и зону декольте.Используйте один раз в неделю в качестве лифтингового эффекта.

Мед из мелилота очень полезен для кожи и волос, но его следует протестировать на запястье, чтобы убедиться в отсутствии реакции гиперчувствительности.

Вред и противопоказания

Мед мелилотовый может нанести вред здоровью, если не знать особенности и правила его употребления. Наиболее частые побочные эффекты испытывают те, кто злоупотребляет этим продуктом. Максимальная суточная доза для взрослого — 100 г, а для ребенка — в 2 раза меньше, то есть 50 г. При передозировке наблюдаются следующие симптомы:

  • тошнота, рвота, боли в животе;
  • зрачок расширен, светобоязнь;
  • головные боли, головокружение;
  • слабость, обморок.

При обнаружении таких признаков необходимо временно прекратить употребление меда, промыть желудок и принять эффективный энтеросорбент. В тяжелых условиях лучше сразу вызвать скорую помощь, ведь в некоторых случаях мед оказывает негативное влияние на нервную систему, а для людей с ослабленным иммунитетом или нарушением функции печени последствия могут быть особенно тяжелыми.

Другой риск употребления меда из донника может быть связан с продуктами низкого качества.Если бы пчелы собирали нектар со смешанных лугов, где росли травы, содержащие токсичные алкалоиды, мед можно было бы «выпить». Симптомы отравления похожи на легкое алкогольное опьянение, отсюда и название. Также при нарушении технологии приготовления в меде могут присутствовать опасные для детей споры ботулизма.

Также есть противопоказания к применению. В первую очередь следует отказаться от употребления меда аллергикам, у которых непереносимость этого продукта. Запрещено использовать этот продукт при таких заболеваниях и физиологических состояниях:

  • Детский до 1 года;
  • кровотечение и язвы;
  • снижение свертываемости крови;
  • тромбоз;
  • тяжелая почечная или печеночная недостаточность.

В остальных случаях употребление меда из донника не только безопасно, но и полезно. Этот продукт благотворно влияет на все органы и системы организма.

Как выбрать и хранить

Правила хранения меда донника стандартные, но их нужно соблюдать, чтобы продукт не испортился. Лучше держать емкость подальше от солнечных лучей, потому что ультрафиолет разрушает часть активных веществ. Также важно использовать только сухую тару, иначе продукт испортится и начнет бродить.

Мед мелилот можно хранить только в металлических, деревянных или стеклянных емкостях. Использование пластиковых бутылок или контейнеров строго запрещено. Органические кислоты, входящие в состав продукта, вступают в реакцию с частицами полимера и теряют свои свойства. С другой стороны, мед поглощает токсины из пластика и может быть опасен для здоровья.

Срок годности не ограничен, но лучше покупать свежие продукты на каждый сезон. Если мед вскрыть и использовать, его можно зачерпнуть только чистой сухой ложкой.Ни в коем случае нельзя оставлять мед без крышки, ведь полезные вещества окисляются, а польза от него снижается.

Правила выбора товара стандартные, но их важно знать:

  1. Хороший донниковый мед обладает умеренной сладостью и мягким вкусом.
  2. Визуально оцените качество и цвет, а также консистенцию.
  3. Попробуйте размешать мед ложкой, если он не разбавлен, он растянется и сложится горкой, стекая обратно в банку.
  4. У качественного очищенного меда на дне нет мусора в виде кусочков сот, пчелиных крыльев или каких-то маленьких веточек и лопаток.
  5. Если осадок на дне не является полностью натуральным продуктом, все в меде всплывает на поверхность, но при хорошей фильтрации мусора быть не должно.
  6. Пахнет медом, он должен слегка отдавать ваниль, без слишком резкого запаха.

Иногда недобросовестные производители для увеличения производства используют добавки, которые снижают полезность меда.Такие действия нужно знать и уметь разоблачать, чтобы не переплачивать за подделку, как за натуральный продукт.

Как отличить мед из донника от поддельного

Для начала нужно понять и точно знать, какими методами недобросовестные производители подделывают мед. Самый распространенный вариант — смешивание двух совершенно разных сортов. Стоимость мёда донника в несколько раз выше, чем цена других сортов, поэтому пчеловоды могут добавлять похожие по внешнему виду варианты для разбавления продукта.

Чаще всего мед из донника смешивают с рапсовым сортом, но знающий человек легко разоблачит фальсификацию. Есть несколько способов отличить натуральный продукт от поделки.

  1. Прежде всего, попробуйте мед. Натуральный продукт немного обжигает горло.
  2. Также обратите внимание на консистенцию. Если это засахаренный мед, в нем должны быть мелкие зерна, в 3-4 раза меньше кристаллов сахара.
  3. Капните каплю жидкого продукта в стакан с водой, она очень медленно опустится на дно.Если это подделка, капля растворится почти за 3 секунды.
  4. Хлебную корку можно использовать для определения подлинности. Если положить его в миску с натуральным продуктом, он останется твердым, но если это подделка, гренок станет мягким.
  5. Чтобы определить наличие в меде мела или крахмала, нужно добавить небольшое количество продукта в стакан воды, добавить туда 2-3 капли йода. Если жидкость приобретает голубоватый оттенок, это подделка.
  6. Взвесить товар, подделка всегда проще.Масса литровой банки натурального меда должна быть не менее 1,5 кг.

Также важно проверить сертификат лаборатории при покупке меда у частных лиц на рынках и ярмарках. Качество и безопасность продукта должны быть задокументированы.

Мед мелилотовый — кладезь полезных веществ, отличное лекарство для детей и взрослых. Если продукт качественный и будет использоваться по всем правилам, он принесет только пользу для здоровья!

источник

Мед — клиника Мэйо

Обзор

Мед — это сладкая жидкость, которую пчелы производят с использованием нектара цветущих растений.Существует около 320 различных сортов меда, различающихся по цвету, запаху и вкусу.

Мед содержит в основном сахар, а также смесь аминокислот, витаминов, минералов, железа, цинка и антиоксидантов. Помимо использования в качестве натурального подсластителя, мед используется как противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное средство. Люди обычно используют мед перорально для лечения кашля и наружно для лечения ожогов и ускорения заживления ран.

Доказательства

Исследования меда для конкретных условий включают:

  • Сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксиданты в меде могут быть связаны со снижением риска сердечных заболеваний.
  • Кашель. Исследования показывают, что эвкалиптовый мед, цитрусовый и губчатый мед могут действовать как надежное средство от кашля у некоторых людей с инфекциями верхних дыхательных путей и острым ночным кашлем.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта. Данные свидетельствуют о том, что мед может помочь облегчить заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как диарея, связанная с гастроэнтеритом. Мед также может быть эффективным в составе пероральной регидратационной терапии.
  • Неврологические заболевания. Исследования показывают, что мед может обладать антидепрессивным, противосудорожным и успокаивающим действием. В некоторых исследованиях было показано, что мед помогает предотвратить нарушения памяти.
  • Уход за ранами. Было показано, что местное применение медицинского меда способствует заживлению ран, особенно при ожогах.

Результаты могут отличаться из-за отсутствия стандартизированных методов производства меда или проверки его качества.

Наш дубль

Обычная безопасность

Мед обычно безопасен для взрослых и детей старше 1 года.Это может быть полезно при лечении ожогов, кашля и, возможно, других состояний.

Безопасность и побочные эффекты

Мед, вероятно, безопасен для использования в качестве натурального подсластителя, средства от кашля и местного средства для лечения мелких язв и ран.

Избегайте давать мед — даже крошечный вкус — младенцам в возрасте до 1 года. Мед может вызвать редкое, но серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта (детский ботулизм), вызванное воздействием спор Clostridium botulinum. Бактерии из спор могут расти и размножаться в кишечнике ребенка, производя опасный токсин.

Некоторые люди чувствительны или имеют аллергию на определенные компоненты меда, особенно на пчелиную пыльцу. Аллергия на пчелиную пыльцу, хотя и редко, может вызывать серьезные, а иногда и фатальные побочные реакции. Признаки и симптомы реакции включают:

  • Свистящее дыхание и другие астматические симптомы
  • Головокружение
  • Тошнота
  • Рвота
  • Слабость
  • Чрезмерное потоотделение
  • Обморок
  • Нерегулярные сердечные ритмы (аритмии)
  • Жжение после местного применения

Мед может повлиять на уровень сахара в крови.

Взаимодействия

В настоящее время нет доказательств того, что мед может взаимодействовать с другими лекарствами.

14 ноября 2020 г. Показать ссылки
  1. Армстронг Д.Г. и др. Основные принципы лечения ран. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 15 августа 2017 г.
  2. Meo SA, et al. Роль меда в современной медицине. Саудовский журнал биологических наук. 2017; 24: 975.
  3. Samarghandian S, et al. Мед и здоровье: обзор последних клинических исследований.Фармакогнозные исследования. 2017; 9: 121.
  4. Мед. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Проверено 15 августа 2017 г.
  5. Продукты пчеловодства. Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Проверено 15 августа 2017 г.

.

5 лучших преимуществ клеверного меда для здоровья

Для тех, кто любит добавлять мед в свои рецепты, клеверный мед — мягкая, органическая альтернатива, которая также обеспечивает здоровый импульс для вашей системы.Однако, прежде чем добавлять в свой рацион какие-либо новые продукты, лучше понять, что они содержат и какими преимуществами они могут обладать!

Что такое клеверный мед?

Клеверный мед — это мед, производимый пчелами, которые питаются почти исключительно нектаром клевера. Хотя эта небольшая разница может показаться незначительной, профиль вкуса клеверного меда немного отличается от обычного меда, с мягким вкусом и светлым цветом. Как и сырой мед, этот мед не подвергался нагреванию, обработке или пастеризации.Эта полностью органическая форма меда приобрела популярность и теперь широко доступна в магазинах органических и натуральных продуктов.

Клеверный мед обладает сладким, мягким цветочным вкусом. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность клеверного меда

Клеверный мед богат минералами, такими как цинк, медь, магний, калий и марганец, а также высоким уровнем витаминов группы В, витамина С, полифенольных антиоксидантов, перекиси водорода, и кальций. В столовой ложке этого меда 64 калории, но без жира и холестерина.Поскольку нет обработки, большинство этих питательных веществ полностью сохраняется. [1]

Польза для здоровья клеверного меда

Лучшие преимущества клеверного меда для здоровья включают его способность уменьшать хронические заболевания, защищать иммунную систему, снижать кровяное давление и регулировать диабет, среди прочего.

Предотвращает окислительный стресс

Исследования показали, что этот мед содержит несколько мощных полифенольных антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить хронические заболевания в организме, предотвращая окислительный стресс и негативное воздействие свободных радикалов. [2]

Повышает иммунную систему

Антибактериальные свойства клеверного меда частично обусловлены перекисью водорода, содержащейся в большинстве разновидностей меда, которая помогает иммунной системе бороться с инородными агентами и потенциальными инфекциями по всему телу. [3]

Защищает здоровье сердца

Значительный уровень калия и других минералов и антиоксидантов может помочь снизить кровяное давление, что может снизить риск атеросклероза, сердечного приступа, инсульта и ишемической болезни сердца. [4]

Управляет диабетом

Хотя этот мед действительно содержит такое же количество сахара, как и обычный мед, он все же является лучшим выбором, чем обычный сахар, который оказывает более значительное влияние на уровень сахара в крови. [5]

Повышает прочность костей

Обладая большим разнообразием минералов, клеверный мед может помочь организму предотвратить потерю минеральной плотности костей и замедлить симптомы остеопороза с возрастом. [6]

Типы меда: различие

Клеверный мед — это мед, изготовленный из нектара растений клевера, который обычно не обрабатывается или не пастеризуется.С другой стороны, сырой мед может быть изготовлен из различных растений, но его получают непосредственно из улья, а также не подвергаются процессам пастеризации или нагревания. Наконец, обычный пчелиный мед получают из разных цветов и обрабатываются различными способами, и он может содержать добавки и консерванты, а также меньшее количество питательных веществ. [7]

Где купить клеверный мед?

Клеверный мед можно купить в большинстве магазинов здорового питания, больших коробках и продуктовых магазинах.Вы также можете купить этот мед непосредственно у пчеловодов, выращивающих этот мед. Хотя цена может быть немного выше, чем на обычный мед, повышенные питательные вещества и органический характер этого меда делают его стоящим!

7 причин, почему клеверный мед — единственный мед, который вам нужен

Сколько раз вы читали этикетку с медом, кладя его в корзину?

Конечно, очень редко. Фактически, мы привыкли полагаться на бренды, которым доверяем, а не на чистоту меда.

Хотя в Соединенных Штатах производится или продается более 300 различных видов меда, есть один, который, если вы заметили, является самым доступным медом в стране.

И это называется Клеверный Мед — его мы сегодня подробно обсудим.

Также мы постараемся ответить на часто задаваемые вопросы о различиях между клевером и другими доступными видами меда.

Что такое клеверный мед?

Клеверный мед — это мед, собранный пчелами, собравшими нектар только с цветков клеверного меда.Цвет от белого до светло-янтарного, вкус сладкий, цветочный и мягкий.

Сырой мед, как и сырой клеверный мед, всегда лучше, чем обработанный мед.

Давайте посмотрим на клевер, чтобы узнать больше о его роли в приготовлении вкусного меда.

Краткая информация о растении клевера и его популярных сортах

Клевер или Trifolium — небольшое однолетнее многолетнее растение с тройчатыми листьями, которое широко используется в качестве кормового растения во многих странах.

Важность клевера можно понять из того факта, что это одно из наиболее выращиваемых пастбищ, используемых для кормления крупного и другого домашнего скота.

Еще одна причина, по которой он нравится фермерам, заключается в том, что он защищает почву от водной эрозии и ветра. Он также добавляет питательные вещества в вашу почву, и поэтому требуется меньше удобрений.

Интересный факт: «Мед и клевер» — это популярный анимационный сериал японской манги, в котором рассказывается об отношениях между несколькими студентами-художниками, живущими в одной квартире.

Интересно, что отношения между клевером и пчелами очень близки.

Говорят, что пчелы опыляют клевер очень эффективно, что приводит к увеличению урожайности урожая, а с другой стороны, пчелы получают свои нектары из источников, которых много и которые легко доступны.

Так что, возможно, это причина того, что фермеры с пастбищами клевера очень любят пчеловодов.

Виды клевера

К наиболее популярным видам клевера относятся:

  1. Клевер белый ( repens )
Источник изображения Flickr

Клевер белый — это невысокий многолетник, используемый в смесях газон-трава, с белой головкой, иногда с розовым оттенком.

  1. Аналог Клевер ( hybridum )
Источник изображения Flickr

Его также называют шведским или эльзасским клевером, и его цветки розово-розовые.

  1. Клевер красный ( pratense )

Красный клевер скорее двухлетний, с пурпурным цветком

Пищевая ценность клеверного меда

Как и другие виды меда, клеверный мед в основном состоит из натуральных сахаров, но также содержит небольшое количество витаминов и минералов.

Сто граммов клеверного меда содержат 286 килоджоулей энергии, 80 граммов углеводов, 76 граммов сахара и совсем не содержат белков и жиров.

Pro-Tip: Совет №1: Чистый мед никогда не истекает, если вы не держите его во влажной среде. Во избежание этого всегда плотно закрывайте крышку после открытия для использования.

Клеверный мед полезен для здоровья

Клеверный мед обладает антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами, которые помогают даже регулировать кровяное давление.

Его преимущества для увлажнения кожи и перевязки ран также хорошо известны.

Давайте подробно рассмотрим каждое из этих преимуществ.

1. Богаты антиоксидантами

Клевер и другие виды меда богаты антиоксидантами — соединениями, которые убивают вредные свободные радикалы в организме.

Свободные радикалы вызывают множество проблем со здоровьем, в том числе некоторые сердечно-сосудистые, воспалительные заболевания и даже рак.

2.Регулирует кровяное давление

Согласно исследованию, регулярное употребление клеверного меда помогает регулировать кровяное давление.

Однако, если у вас диабет, прием меда может быть не вашим первым выбором.

Вместо этого некоторые горькие чаи, такие как Cerasee tea , могут помочь вам снизить кровяное давление.

3. Самый сильный антибактериальный мед среди всех видов меда

Было проведено исследование , чтобы узнать об антиоксидантных свойствах меда, который обычно употребляют в пищу.

Был сделан вывод, что клеверный мед обладает сильнейшей антибактериальной активностью.

4. Экономичная повязка для диабетических ран

С древних времен мед был известен своей эффективностью при заживлении ран.

В наши дни, когда диабет настолько распространен, необходимость лечить раны, возникшие из-за диабета, заставила нас задуматься о рентабельных методах.

И один из таких способов — обработать его медом.

Согласно опубликованному исследовательскому журналу, клеверный мед оказался наиболее рентабельной повязкой для лечения язв диабетической стопы .

5. Как здоровая альтернатива сахару

Клеверный мед является здоровой альтернативой потреблению сахара благодаря наличию в нем фенольной кислоты и флавоноидов.

Среди многих преимуществ, связанных с флавоноидами, — снижение риска рака, сердечных заболеваний, инсульта и астмы.

Как и другие антиоксиданты, флавиноиды в клеверном меде подавляют рост свободных радикалов и ионов металлов.

6. Уменьшает выпадение волос и инфекции кожи головы

Мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, как и чай Улун, , для удаления перхоти с волос.

Было проведено исследование, чтобы узнать о влиянии сырого меда на лечение перхоти и себорейного дерматита. Пациентов попросили аккуратно втереть разведенный сырой мед в очаги поражения и оставить на 3 часа.

Примечательно, что у каждого пациента наблюдалось значительное улучшение: уменьшился зуд и исчезли чешуйки.

7. Хорошо при расстройствах сна

Помощь при нарушениях сна — еще одно преимущество, которое вы можете получить, регулярно принимая клеверный мед.Обычно врач рекомендует чайную ложку клеверного меда перед сном.

Чаще всего вы просыпаетесь в полночь от голода.

Почему?

Потому что гликоген, который хранится в нашей печени во время раннего обеда, потребляется нашим организмом к тому времени, которое мы называем ночью. И это вызывает тревогу, говоря:

«Эй, мне нужно больше энергии».

Мед пополняет нашу печень гликогеном, так что в полночь не срабатывает триггер из-за нехватки гликогена.

Кроме того, мед также немного повышает уровень инсулина, что косвенно усыпляет ваше тело.

8. Мед — натуральное увлажняющее средство для сухой и тусклой кожи

В косметической промышленности хорошо известно использование меда. Его увлажняющий характер омолаживает кожу , удаляет морщины, лечит субклинических прыщей и регулирует pH.

Косметические продукты на основе меда включают очищающие средства, кремы для загара, мази для губ, косметические кремы, тоники, шампуни, кондиционеры.

Удивительный факт о меде

Во время раскопок египетских пирамид археологи нашли горшки с медом в одной из древних гробниц, возраст которой, как считается, составляет почти 3000 лет, и, что удивительно, они все еще пригодны для еды.

Как собрать клеверный мед

Сбор меда — занятие интересное и увлекательное.

Обычно на подготовку ящиков для меда уходит около 4-6 месяцев с того момента, как пчелиные колонии попали в ульи.

В день сбора урожая комбайн должен носить защитную одежду пчеловода, чтобы предотвратить укусы пчел.

Первое, что нужно сделать, это положить немного дыма на улей, потому что он успокаивает пчел и не дает им одичать.

Затем выньте отдельные рамки, хорошо встряхните их, чтобы пчелы оторвались, заправьте их в другой ящик и полностью накройте полотенцами, потому что транспортировка их с фермы к месту сбора занимает некоторое время.

Как только рамки достигнут медового домика или места извлечения, убедитесь, что к ним не прикреплены пчелы.

Затем с помощью горячего ножа удалите воск с каркаса.

Убедитесь, что у вас есть ведро с сетчатым фильтром наверху, чтобы мед, выходящий вместе с воском, автоматически фильтровался.

Когда вы закончите удаление воска с рам, поместите их в экстрактор, который представляет собой вращающийся барабан.

Что произойдет, так это то, что рамы будут вращаться со скоростью, позволяющей всему меду стекать и собираться через отверстие.

Посмотрите этот аппетитный процесс сбора меда в следующем видео.

Pro-Tip: Совет № 2: Чтобы использовать пустую банку для меда, очистите ее щеткой для очистки, чтобы удалить остатки меда.

Клеверный мед и другие виды меда

Клеверный мед — не единственный доступный сорт меда. Есть много других доступных в обычном режиме.

Итак, в чем разница?

Клевер против полевого цветочного меда

Что лучше: клеверный или полевой мед?

Основное различие заключается во вкусовых качествах обоих этих видов.В целом клеверный мед более мягкий по вкусу, чем полевой цветочный.

Это одна из причин, по которой в каждом супермаркете вы найдете клеверный мед больше, чем мед из полевых цветов.

Основное правило в отношении меда — чем светлее цвет, тем светлее вкус.

Здесь уместно отметить, что коммерческие продавцы этого меда добавляют некоторые химические вещества, чтобы они были одинаковыми на вкус при каждой покупке.

В противном случае вы перепутаете его с устаревшим или нечистым.

Клеверный мед против сырого меда

В чем разница между сырым и клеверным медом?

Во-первых, клеверный мед бывает как сырым, так и обычным.

Итак, если клеверный мед сырой, это означает, что он дошел до вас без какой-либо обработки.

С другой стороны, обычный клеверный мед пастеризован и может содержать немного сахара и консервантов.

Итак, это абсурд, когда кто-то говорит, что клевер против обычного меда. Все потому, что сравнение необработанного клеверного меда и обычного клеверного меда — это только то, что подходит.

Сырой мед против обычного меда

Сырой мед просто фильтруется от примесей перед розливом в бутылки, тогда как обычный мед подвергается различным процессам, таким как добавление дополнительных питательных веществ или сахара

Клеверный мед против Манука Меда

Очевидное различие заключается в доступе пчел к определенным деревьям для сбора нектара,

Клеверные деревья в случае клеверного меда и деревья Манука в случае меда Манука.

Другое главное отличие заключается в преимуществах.

Антибактериальные свойства меда манука — это то, что он отличает от других, благодаря наличию в нем ингредиента метилглиоксаля.

Вкратце, давайте попробуем сделать вывод, какой мед лучше всего?

Это немного субъективный вопрос, потому что каждый мед полон преимуществ с наименьшими побочными эффектами. В то время как клеверный и полевой цветочный мед широко распространены в Соединенных Штатах, немногие другие популярны во всем мире.

Мед манука считается одним из таких медов, которые полны полезных для здоровья свойств, которых нет ни в одном другом меде.

Clover Honey Побочные эффекты

Хотя мед — прекрасный дар природы, обладающий огромной пользой, но есть вероятность, что он не подходит для группы людей.

  • Тошнота, головокружение или обморок
  • Чрезмерное потоотделение
  • Увеличение веса
  • Опасно для диабетиков
  • Это заставит вас набрать вес. Итак, если вы уже пытаетесь сбросить несколько фунтов, мед может оказаться для вас не лучшим выбором
  • Это не только плохо, но и опасно для людей с диабетом
  • Сообщалось об аллергических реакциях, особенно у людей с аллергией на пчел или пыльцу.

Как обнаружить поддельный клеверный мед?

В большинстве случаев вы покупаете что-то похожее на мед и даже на вкус, но не на настоящий мед.

Итак, как вы можете распознать, что купленный вами мед натуральный, а не просто сахарный сироп? Следующие пункты объясняют.

1. Проверить ингредиенты

Первое, что нужно сделать, это проверить ингредиенты на этикетке. Настоящий будет иметь фразу «чистый мед», а другой — кукурузный сироп или около того.

2. Ценовой фактор

Уточняйте цену. Чистый мед купить недешево по сравнению с медом с добавлением ингредиентов.

3. Проверьте капание

Переверните емкость с медом и посмотрите, как он капает. Другой способ — окунуть в него палку и поднять. Если мед, прилипший к этой палке, капает раньше, это ненастоящее.

4. Тест на воду

Налейте немного меда в воду, имеющую среднюю температуру 21 ° C. Поддельный мед растворяется быстрее, а настоящий мед будет оседать слой за слоем.

Другой тест с водой — добавить 1-2 столовые ложки меда в небольшую банку с водой, закрутить крышку и хорошо встряхнуть. Если она чистая, в пене не будет водянистых пузырьков и она не исчезнет быстро.

Если ваш предполагаемый мед проходит все вышеперечисленные испытания, поздравляю, что ваш мед настоящий.

И единственный способ распознать клеверный мед — это увидеть его цвет. Цвет варьируется от белого до светло-янтарного. Следовательно, если цвет вашего меда находится в этом диапазоне, скорее всего, это клеверный мед.

Знаете ли вы: наши пчелы должны посетить более двух миллионов цветков и пролететь более 55 000 миль, чтобы произвести всего один фунт меда — количество в одной банке цветущего меда!

Как клеверный мед может быть частью ваших блюд?

  • Как обычный подсластитель в чае, кофе и т. Д. Вместо сахара, чтобы избежать чрезмерного количества калорий
  • Используется в выпечке. Половина или максимум 2/3 -го количества сахара, которое вы используете в своем рецепте.
  • Употребляется во время завтрака, как несколько капель клеверного меда на мюсли
  • Салат можно заправить клеверным медом вместе с горчицей
  • Можно смешать с йогуртом для получения восхитительного вкуса
  • Можно намазывать на тосты вместо джема или мармелада
  • Если полить попкорн клеверным медом, он станет еще более вкусным, чем те, что есть в кинотеатре
  • Можно использовать вместе с соевым соусом и соусом чили, чтобы сделать жареные блюда еще более вкусными

Заключение

Клеверный мед, который широко собирают в США, является самым популярным и полезным для здоровья медом.

Чем полезен клеверный мед?

Исследования показывают, что клеверный мед обладает антибактериальными, противовоспалительными и противовирусными свойствами, которые помогают регулировать кровяное давление, полезны для здоровья кожи и являются идеальным заменителем сахара.

Каков вкус клеверного меда?

В отличие от меда из полевых цветов, который немного крепок, клеверный мед светлее по цвету и мягче на вкус — идеальная часть вашего завтрака, а также перед сном.

Итак, если вы один из тех, кто любит клеверный мед, поделитесь с нами своим мнением об этом меде в разделе комментариев ниже.

продуктов с добавленной стоимостью пчеловодства. Глава 2.

Продукты с добавленной стоимостью пчеловодства. Глава 2.

ГЛАВА 2
МЕД 1

Содержание Предыдущая Далее

2.1 Введение

Мед — важнейший сырьевой продукт пчеловодства как с количественной, так и с количественной точки зрения. с экономической точки зрения. Это был также первый продукт пчеловодства, использовавшийся человечеством в древние времена. раз. История использования меда параллельна истории человека и практически можно найти все культурные свидетельства его использования в качестве источника пищи и символа. в религиозных, магических и терапевтических церемониях (Cartland, 1970; Crane, 1980; Zwaeneprel, 1984) признательностью и почтением он обязан, среди прочего, своему уникальному положению до недавнего времени, как единственная концентрированная форма сахара, доступная человеку в большинстве частей мира.Такое же культурное богатство привело к столь же красочному разнообразию использования меда в других продуктах (см. рис. 2.1).

«Мед — натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара. цветков или выделений живых частей растений или выделений растения сосущие насекомые на живых частях растений, которые собирают пчелы, трансформируются и соединяются с определенными собственными веществами, хранятся и оставляются в сотах для созревания и созревания.Это генерал определение меда в Codex Alimentarius (1989), в котором все коммерческие описаны необходимые характеристики продукта. Заинтересованный читатель также упоминается в других текстах, таких как «Дорогая, всеобъемлющий обзор» (Крейн, 1975).

Мед в этом бюллетене будет относиться к меду, производимому с помощью Apis mellifera если не указано иное. Есть и другие виды медоносных пчел, которые производят мед, и другие виды пчел. пчелы и даже осы, которые хранят различные виды меда в качестве своего корма.Более подробности о меде от других пчел приведены в разделе 2.11.

2,2 Физический характеристики меда

Вязкость

Свежий мед — вязкая жидкость. Его вязкость зависит от на большом количестве веществ и, следовательно, различается в зависимости от его состава и особенно с содержанием воды (таблицы 2.1 и 2.2). Вязкость важна технический параметр при переработке мёда, так как снижает поток меда при экстракция, перекачка, отстаивание, фильтрация, смешивание и розлив.Повышение температура меда снижает его вязкость (Таблица 2.3) — широко используемое явление. при промышленной переработке меда. Однако некоторые виды меда обладают другими характеристиками. по вязкости: Вереск ( Calluna vulgaris, ), Манука ( Leptospermum) scoparium ) и Carvia callosa описаны как тиксотрофные, которые означает, что они гелеобразные (чрезвычайно вязкие) при стоянии и превращаются в жидкость при взбалтывании или перемешивании.Напротив, некоторые сорта эвкалиптового меда демонстрируют противоположные характеристики. Их вязкость увеличивается при взбалтывании.

Рисунок 2.1: Отображение различных продуктов, на которых мед
является ингредиентом.

Таблица 2.1:
Вариация вязкости меда при 25 0 ° C, содержащего 16,5% воды, по ботаническому происхождению
и, следовательно, состав меда (Munro, 1943).

Тип

Вязкость (пуаз)

Сейдж

115

Клевер белый

94

Донник донник

87

Таблица 2.2:
Изменение вязкости клеверного меда при 250 ° C согласно
его содержание воды (Munro, 1943).

Содержание воды
(%)

Вязкость
(равновесие)

13,7

420

15,5

138

18.2

48

20,2

20

Таблица 2.3:
Вязкость донникового меда, содержащего 16,1% воды, в зависимости от температуры (Munro, 1943 г.).

Температура
(К)

Вязкость
(равновесие)

13.7

600,0

20,6

189,6

29,0

68,4

39,4

21,4

48,1

10,7

71.1

2,6

Плотность

Еще одна важная физическая характеристика — это плотность. Плотность меда, выраженная как удельный вес в Таблице 2.4, больше плотности воды, но также зависит от содержания воды в меде (Таблица 2.4). Из-за разницы в плотности иногда можно наблюдать отчетливое расслоение меда на больших хранилищах танки.Мед с высоким содержанием воды (менее плотный) оседает над более плотным и сухим медом. Такого неудобного разделения можно избежать путем более тщательного перемешивания.

Таблица 2.4:
Истинный удельный вес меда с разным содержанием воды (Уайт, 1975а).

Содержание воды
(%)

Удельный вес при 20C

Вода
содержание
(%)

Удельный вес при 20C

Вода
содержание
(%)

Удельный вес при 20C

13.0

1,4457

16,0

1.4295

19,0

1,4101

14,0

1.4404

17,0

1,4237

20,0

1.4027

15.0

1.4350

18,0

1,4171

21,0

1,3950

Гигроскопичность

Сильная гигроскопичность меда важна как для обработки, так и для конечное использование. В готовых продуктах, содержащих мед, эта тенденция к впитыванию и удержанию влаги часто желаемый эффект, такой как, например, в выпечке и хлебе.Во время обработки или однако при хранении такая же гигроскопичность может стать проблематичной, вызывая трудности при хранении. консервация и хранение из-за чрезмерного содержания воды. Из таблицы 2,5 это может быть легко заметить, что обычный мед с содержанием воды 18,3% или менее впитывает влагу. из воздуха при относительной влажности выше 60%.

Таблица 2.5
Приблизительное равновесие между относительной влажностью (RH) окружающего воздуха и воды
содержание клеверного меда (Белый, 1975а).

Воздух (% относительной влажности)

Мед (% воды)

50

15,9

55

16.8

60

18,3

65

20,9

70

24,2

75

28.3

80

33,1

Поверхностное натяжение

Низкое поверхностное натяжение меда делает его отличным увлажнителем в косметике. продукты Поверхностное натяжение зависит от происхождения меда и, вероятно, связано с коллоидные вещества.Вместе с высокой вязкостью отвечает за пенообразование. характеристики меда.

Термические свойства

При проектировании заводов по переработке меда необходимо учитывать его термические свойства. учетная запись. Теплопоглощающая способность, то есть удельная теплоемкость, варьируется от 0,56 до 0,73. кал / г / 0 C в зависимости от его состава и степени кристаллизации. Тепловой проводимость варьируется от 118 до 143 x 10 ~ кал / см 2 / сек / 0 C (белый, 1975а).Таким образом, можно рассчитать количество тепла, охлаждения и перемешивания, необходимое для обработайте определенное количество меда, т.е. до и после фильтрации или пастеризации. В относительно низкая теплопроводность в сочетании с высокой вязкостью приводит к быстрому перегреву от точечных источников тепла и, следовательно, необходимость осторожного перемешивания и нагревания только в водяные бани.

Цвет

Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного (как вода) до темно-янтарного или черный (см. рисунок 2.2). Различные медовые цвета — это в основном все оттенки желтого. янтарный, как и различные разведения или концентрации карамелизованного сахара, который традиционно используется в качестве цветового стандарта. Более современные методы измерения цвета меда описаны ниже. Цвет варьируется в зависимости от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность или прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца. Меньше обычные медовые цвета — ярко-желтый (подсолнечник), красноватый оттенок (каштан), сероватый (эвкалипт) и зеленоватый (падевый).После кристаллизации мед становится светлее потому что кристаллы глюкозы белые. Некоторые из медов, как сообщается, «такие же белые, как молоко «в некоторых частях Восточной Африки представляет собой мелкокристаллический мед, который почти вода белая, т.е. бесцветная, в жидком состоянии.

Самым важным аспектом медового цвета является его ценность для маркетинга и определение его конечного использования. Более темные меды чаще используются в промышленности, в то время как более светлые меды продаются для непосредственного употребления.Во многих странах с большим медом на рынке предпочтения потребителей определяются цветом меда (как показатель предпочтительный аромат) и, таким образом, наряду с общими определениями качества, цвет является единственным важнейший фактор, определяющий импортные и оптовые цены.

Цвет меда часто указывается в миллиметрах по шкале Пфонда (оптическая плотность чтение, обычно используемое в международной торговле медом) или по данным Министерства США сельскохозяйственных классификаций (White, 1975c и Crane, 1980):

Стандарты цвета USDA Шкала Пфонда (мм)
— вода белая 0 до 8
— белый экстра-белый > 8 до 17
— белый > 17 до 34
— очень светлый янтарь > 34 до 50
— светло-янтарный > 50 на 85
— янтарь > 85 на 114
-темный > 114

Рисунок 2.2: Разноцветные однотонные меды. и
многоцветковое происхождение. (любезно предоставлено Ф. Интоппа)

Более современные, но не широко применяемые методы описания цвета используют спектральный цвет. поглощение меда (Обер и Гонне, 1983; Родригес Лепез, 1985).

Кристаллизация

Кристаллизация — еще одна важная характеристика для маркетинга меда, но не для определение цены.В умеренном климате большинство меда кристаллизуется при нормальном хранении. температуры. Это связано с тем, что мед — это перенасыщенный раствор сахара, т.е. в нем больше сахара, чем может оставаться в растворе. Многие потребители до сих пор думают, что если мед кристаллизовался, он испортился или был фальсифицирован с сахаром.

Кристаллизация происходит в результате образования кристаллов моногидрата глюкозы, которые различаются по количеству, форме, размеру и качеству в зависимости от состава меда и условия хранения.Чем меньше воды и тем выше содержание глюкозы меда, тем быстрее кристаллизация. Температура важна, так как выше 25 ° и ниже 5 ° C практически без кристаллизации имеет место. Около 14 ° C — оптимальная температура для быстрой кристаллизации, но также наличие твердых частиц (например, пыльцевых зерен) и медленное перемешивание приводят к более быстрой кристаллизации (см. 2.12.2). Обычно медленная кристаллизация производит более крупные и неправильные кристаллы.

При кристаллизации вода освобождается. Следовательно, содержание воды в жидкости фаза увеличивается, а вместе с ней и риск брожения. Таким образом, частично кристаллизованный мед могут представлять проблемы с сохранением, поэтому контролируемая и полная кристаллизация часто вызывается умышленно. Кроме того, частично кристаллизованный или повторно переработанный мед является непривлекательная презентация для розничных полок (см. Рисунок 2.3).

а)
б)

Рисунок 2.3: Мед на разных стадиях кристаллизации, (а) ферментация в частично кристаллизованном меде и (б) различные стадии повторного использования после предыдущей кристаллизации из-за хранения в течение очень длительного периода времени или при относительно высоких температурах. Эти непривлекательные изменения можно избежать с помощью контролируемой кристаллизации, правильное хранение и, возможно, пастеризация. (любезно предоставлено Ф. Интоппа)

2.3 Состав меда

Средний состав американских медов, более или менее репрезентативных для всех видов меда, приведен в таблице 2.6. В таблице 2.7 перечислены различные компоненты меда из во всем мире.

Сахара составляют от 95 до 99% сухого вещества меда. Большинство из них простые сахара фруктоза и глюкоза, которые составляют 85-95% от общего количества сахаров.Как правило, фруктозы больше, чем глюкозы (см. Таблицу 2.6). Это преобладание простые сахара и особенно высокий процент фруктозы ответственны за большую часть физические и питательные характеристики меда. Небольшое количество других сахаров также присутствуют, такие как дисахариды (сахароза, мальтоза и изомальтоза) и несколько трисахариды и олигосахариды. Хотя количественно они не имеют большого значения, их присутствие может предоставить информацию о фальсификации и ботаническом происхождении меда.

Вода количественно второй по важности компонент меда. Его содержание имеет решающее значение, так как влияет на хранение меда. Только мед с содержанием менее 18% воду можно хранить практически без риска брожения. Конечное содержание воды зависит от ряда факторов окружающей среды во время производства, таких как погода и влажность внутри улья, а также условия нектара и обработка меда во время добыча и хранение.Его можно уменьшить до или после экстракции специальными методами. (см. 2.6.9).

Среди второстепенных компонентов органических кислот являются наиболее важными и глюконовой кислоты, которая является побочным продуктом ферментативного переваривания глюкозы, преобладает. Органические кислоты отвечают за кислотность меда и способствуют в основном из-за его характерного вкуса.

Минералы присутствуют в очень малых количествах , наиболее обильный.Темный мед, особенно медовый, богат минералами.

Другие микроэлементы включают азотистые соединения , среди которых ферменты происходят из слюнных выделений рабочих пчел. У них есть важный роль в образовании меда. Их коммерческое значение не связано с человеческим питательности, но их хрупкости и уникальности. Таким образом, их сокращение или отсутствие в фальсифицированный, перегретый или чрезмерно хранившийся мед служит индикатором свежести.Основными ферментами в меде являются инвертаза (сахараза), диастаза (амилаза) и глюкоза. оксидаза.

Следы других белков, ферментов или аминокислот, а также водорастворимых витаминов считается, что это результат загрязнения меда пыльцой.

Практически отсутствует во вновь произведенном меде, гидроксиметилфурфурол (HMF) является побочный продукт распада фруктозы, образующийся при хранении или при нагревании. Таким образом, его наличие считается основным показателем порчи меда.

Хотя некоторые вещества, отвечающие за цвет и вкус меда, были идентифицированы (см. Таблицу 2.7), большинство до сих пор неизвестны. Более чем вероятно, что мед из разного ботанического происхождения содержит разные ароматические и другие вещества которые способствуют определенным цветам и ароматам и, таким образом, позволяют различать один мед от другого. Точно так же весьма вероятно, что в зависимости от их ботанического происхождения, мед содержит следы фармакологически активных веществ.Некоторые из них были выявлены, например, ответственные за токсичность некоторых видов меда (см. также раздел 2.9), но для большинства возможных веществ научная проверка требует дальнейших исследований.

Таблица 2.6
Средний состав меда США и диапазоны значений (White, et al., 1962)

Компонент
(%, кроме pH и значения диастазы)

Среднее

Стандартное отклонение

Диапазон

Вода

17.2

1,5

13,4 — 22,9

Фруктоза

38,2

2,1

27,2 — 44,3

Глюкоза

31.3

3,0

22,0 — 40,7

Сахароза

1,3

0,9

0,2 — 7,6

Мальтоза (восстановительные дисахариды рассчитаны как мальтоза)

7.3

2,1

2,7 — 16,0

Высшие сахара

1,5

1.0

0,1 — 8,5

Свободные кислоты (в виде глюконовой кислоты)

0.43 год

0,16

0,13 — 092

Лактон (как глюколактон)

0,14

0,07

0,0 — 0,37

Общая кислота (в виде глюконовой кислоты)

0.57 год

0,20

0,17 — 1,17

Ясень

0,169

0,15

0,020 — 1,028

Азот

0.041

0,026

0,000 — 0,133

pH

3,91

3,42 — 6,10

Значение диастазы

20.8

9,8

2,1 — 61,2

2,4 Физиологические эффекты меда

2.4.1 Неподтвержденные обстоятельства доказательства

На протяжении тысячелетий мед был единственным источником концентрированного сахара.уникальность, редкость и желательность связали его с божественностью очень рано в истории человечества, таким образом придавая ему символическое, магическое и терапевтическое значение. Многие из мифов традиционное лекарственное использование продолжается до сегодняшнего дня.

Немногие из этих лечебных преимуществ получили научное подтверждение, и они не всегда исключительно для меда. Большинство из них связано с высоким содержанием сахара и, следовательно, также можно найти в других сладких веществах с высоким содержанием сахара.Это не было случайно, что сахар, когда он впервые был завезен в Европу, считался лекарством для многих болезней и применялся с осторожностью.

Основные свойства и эффекты, обычно приписываемые меду (Donadieu, 1983): кратко описано ниже, но существуют сотни различных локальных применений в различных страны, в соответствии с конкретными культурами и традициями, и невозможно упомяните их все. В Коране также упоминается несколько способов использования меда и других продуктов пчеловодства. (Эль Банби, 1987).

Пищевая ценность

Мед способствует повышению физической работоспособности и устойчивости к усталости, особенно для повторяющихся усилий; это также способствует более высокой умственной деятельности. это поэтому используется как здоровыми, так и больными при любой слабости, особенно в в случае проблем с пищеварением или ассимиляцией. Улучшение роста новорожденных, не вскармливаемых грудью младенцам, улучшенная фиксация кальция в костях и излечение анемии и анорексии могут быть объясняется некоторой питательной пользой или стимуляцией от употребления меда.

Польза для пищеварительного аппарата

Считается, что мед улучшает усвоение пищи и полезен при хронических и инфекционных заболеваниях. кишечные проблемы, такие как запор, язва двенадцатиперстной кишки и нарушения функции печени. Салем (1981) и Haffejee and Moosa (1985) сообщили об успешном лечении различных желудочно-кишечные расстройства.

Польза для дыхательной системы

В умеренном климате и местах со значительными перепадами температур мед является хорошо известное средство от простуды и раздражения рта, горла или бронхов и инфекций.В предполагается, что преимущества, помимо антибактериальных эффектов, связаны с успокаивающими и расслабляющий эффект фруктозы.

Польза для кожи и заживления ран

Мед используется в увлажняющих и питательных косметических кремах, а также в фармацевтические препараты, наносимые непосредственно на открытые раны, язвы, пролежни, язвы, варикозные язвы и ожоги. Он помогает против инфекций, способствует регенерации тканей и уменьшает рубцы также в чистой, необработанной форме (Hutton, 1966; Manjo, 1975; Armon, 1980 и Дамронглерт, 1983).При немедленном применении мед уменьшает образование волдырей от ожогов и ускоряет регенерацию новой ткани. В литературе сообщается о многих историях болезни по поводу человек, а также ветеринария (язвы, открытые раны и поражения сосков у коров). А крем, наносимый трижды в день и приготовленный из равных частей меда, ржаной муки и оливковое масло, успешно применяется на многих язвах и открытых ранах, даже при гангренозных поражениях. раны у лошадей (Lu ~ hrs, , 1935). Люкке (1935) успешно испытал мед и треску. смесь печеночного масла, суспендированная в простой нереактивной кремовой основе, на открытых ранах у людей, но он не сообщил подробностей о пропорциях.

Таблица 2.7:
Список купонов, найденных в меде, но не обязательно присутствующих в все меды
(из Gonnet and Vache, 1985, изменено данными Withe,
). 1975б Богданов и Журавль, 1990)

Польза от глазных болезней

Клинические случаи или традиционные заявления о том, что мед уменьшает и лечит катаракту глаз, лечит конъюнктивит и различные поражения роговицы при непосредственном попадании в глаз известен из Европы (Михайлов, 1950), Азии и Центральной Америки.Говорят, что это более верно для меда мелипонид и тригонид из Южной и Центральной Америки и Индии. Имеются также истории болезни розового цератита и язв роговицы, излеченных чистым мед или мазь с 3% сульфидином, в которой вазелин был заменен медом.

Лекарственное пособие

Часто сообщается о конкретных преимуществах однотонного меда на основе традиционное предположение, что мед, сделанный из нектара лекарственного растения, имеет то же самое или аналогичная полезная деятельность, которая признана для всего растения или некоторых частей Это.Даже если не происходит перенос активных ингредиентов, механизмы, аналогичные возможно гомеопатическое потенцирование. Эмпирически эффективные методы лечения, такие как цветок Баха терапия и ароматерапия предполагают, что лечебная ценность мед, чем показывает химический анализ и количественное определение. Эти утверждения не подтверждаются ортодоксальные научные доказательства.

Диабет

Часто говорят, что мед полезен диабетикам.Это вряд ли находят подтверждение из-за высокого содержания сахара. Однако лучше продуктов сделано с тростниковым сахаром, как показало исследование Katsilambros et al. (1988). было выявлено что уровень инсулина был ниже по сравнению с потреблением такой же калорийности другие продукты, но уровень сахара в крови был таким же или выше, чем в других сравниваемых продуктах вскоре после еды. У здоровых людей потребление меда производится ниже. показания сахара в крови, чем потребление того же количества сахарозы (Shambaugh et al. al., 1990).

Аюрведическая медицина

Традиционные, но хорошо изученные лекарственные системы, как аюрведическая медицина Индии, используют мед преимущественно как средство для более быстрого всасывания различных лекарств, таких как травяные экстракты. Во-вторых, считается, что он поддерживает лечение еще нескольких специфические заболевания, особенно связанные с респираторными раздражениями и инфекциями, язвы во рту и катаракта глаз. Он также служит общеукрепляющим средством для новорожденных (см. также раздел 2.9), молодые и пожилые, выздоравливающие и трудолюбивые фермеры (Нананиая, 1992, личное сообщение). В общем, никаких различий не делается между медом из Apis mellifera A. cerana или A. dorsata .

Прочие льготы

Мед нормализует функцию почек, снижает температуру и помогает при бессоннице. Это также предназначен для выздоровления от алкогольного опьянения и защиты печени; эффекты также относится к сиропам фруктозы.Заболевания сердца, кровообращения и печени и выздоравливающие у пациентов в целом улучшилось состояние после инъекции растворов 20 и 40% меда в воде (Кауль, 1967).

2.4.2 Научный доказательства

Согласно научным данным, лучше рассматривать мед как продукт питания, чем лекарство. Большинство описанных выше преимуществ, по крайней мере, для внутреннего использования, могут вероятно, могут быть приписаны каким-либо питательным эффектам.С другой стороны, наши научные понимание причины и следствия, обычно подтверждается только в том случае, если одно соединение ощутимо влияет на четко определенный симптом, слишком ограничен, чтобы объяснить, возможно, больше сложные и тонкие, особенно синергетические взаимодействия.

Источник энергии

В качестве пищи мед в основном состоит из простых сахаров фруктозы и глюкозы, которые образуют основа почти всех указаний о том, как, когда и зачем его использовать.Главное соображение заключается в том, что мед обеспечивает незамедлительно доступные калории, из которых он получает свое энергетическая ценность для здоровых и больных людей: быстрый доступ к энергии без длительного или затрудненное пищеварительное действие. Такое же прямое всасывание также несет в себе риск патологический сахарный обмен, например диабет и ожирение.

Неэнергетические питательные вещества

Часто рекомендуют мед из-за содержания в нем других питательных веществ, таких как витамины и минералы, но их количество настолько низкое, что нереально думать, что они могут обеспечить любые существенные добавки при недостаточном питании (Таблица 2.8). Аналогичные аргументы приводятся в пользу питательные и оздоровительные преимущества большинства других продуктов пчеловодства, особенно пыльцы и маточное молочко. Хотя их полезные свойства были продемонстрированы во многих случаях, они не могут быть основаны на простых числовых значениях, например, на количестве X вещества Y. Тем не менее, это хорошо известно, что качество и доступность питательного вещества важны для его полезности к телу. Микроэлементы в необработанном меде могут быть самыми высокими. качество возможно.Таким образом, с точки зрения питания, синергетический балансирующий эффект или тот, который раскрывает доступность других питательных веществ, уже присутствующих, является одним из наиболее правдоподобные, но непроверенные гипотезы.

Актуальные приложения

Местное применение в контролируемых условиях показало ускоренное заживление ран. у животных (Bergman et al., 1983, El Banby et al. 1989) и экспериментальных ожоговых ран у крыс (Burlando, 1978), но и различных типов ран, в том числе послеоперационных у людей (Cavanagh et al., 1970; Kandil et al., 1987a, b и 1989; Эффем, 1988 г., и Грин, 1988). Подобные, но не равные эффекты достигаются при применении очищенного сахароза и специальные порошки полисахаридов (Chirife et al., 1982). Внешний, а также внутренние раны после операций в течение нескольких дней становятся бактериологически стерильными и засыхают. вне. Одновременная стимуляция регенерации тканей медом уменьшает рубцы и время исцеления. Кроме того, повязки с медом не прилипают к ранам и нежные новые шкуры.Во многих полевых тропических больницах, где антибиотики и другие лекарств мало, мед успешно применяется давно.

Таблица 2.8:
Связь питательных веществ в меде с потребностями человека (Crane, 1980)

Питательный

Блок

Среднее количество в 100 г меда

Рекомендуемая суточная доза

Энергетический эквивалент

Витамины

А

B1 (тиамин)

В2 (рибофлавин)

Никотиновая кислота (ниацин)

B6 (Пиридоксин)

Пантотеновая кислота

Bc (фолиевая кислота)

B12 (Цианокобальтамин)

C (аскорбиновая кислота)

D

E (токоферол)

H (биотин)

Минералы

Кальций

Хлор

Медь

Йод

Утюг

Магний

фосфор

Калий

Натрий

цинк

ккал

И.U.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

м г

мг.

I.U.

I.U.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

мг.

304

0,004 — 0,006

0,002–0,06

0,11.- 0,36

0,008 — 0,32

0,02 — 0,11

2,2 — 2,4

4–30

2–20

0.01 — 0,1

  1. — 3,4

0,7 — 13

2–60

10–470

0,6 — 40

0,2 0,5

2800

5000

1,5

1,7

20

2,0

10

0,4

6

60

400

30

0.3

1000

2,0

0,15

18

400

1000

15

Антибактериальная активность

Антибактериальная активность легче всего проверить и, вероятно, наиболее изучена. биологическая активность меда.В обычном меде это связано с высокой концентрацией сахара. и кислотность (диапазон pH от 3,5 до 5,0). Тем не менее, поскольку разбавленный мед показал антибактериальные свойства. активности, активный ингредиент был отнесен к неуловимому веществу, обычно называемому «ингибин». Большая часть этой активности позже была приписана перекиси водорода (H 2 0 2 ). ферментативный побочный продукт при образовании глюконовой кислоты из глюкозы. В ответственный фермент глюкозооксидаза в основном неактивен в концентрированном нормальном меде.Таким образом, в растворах меда (разбавленный мед) с правильным pH антибактериальная активность во многом из-за наличия перекиси водорода. Биологическое значение такого механизм возникает из-за необходимости защищать незрелый мед (с высокой влажностью содержимого) внутри колонии до тех пор, пока не будут достигнуты более высокие концентрации сахара.

Оба механизма могут частично объяснить стерилизующий эффект меда на раны и некоторая его эффективность против простудных инфекций, но это не объясняет его полезные свойства. влияние на ожоговые раны (Heggers, et al., 1987) и более быстрое заживление ран с меньшим количеством рубцов. салфетка. Субралиманьям (1993) испытал 100% прием кожных трансплантатов после хранения. в меду до 12 недель. Антибактериальная активность сильно различается у разных типов меда (Dustmann, 1979; Revathy and Banerji, 1980; Jeddar et al., 1985 и Molan et al., 1988). В дополнение к глюкозооксидазе мед, кажется, содержит другие, в основном неизвестные вещества с антибактериальным действием, среди которых есть полифенолы. Эти другие факторы были выявлены в нескольких случаях (Toth et al., 1987; Богданов, 1989 и Молан и др., 1989), но в целом существует мало научных исследований по различным утверждениям благотворное влияние меда. Однако было хорошо продемонстрировано, что большинство антибактериальная активность меда теряется после нагревания или длительного воздействия солнечных лучей (Дастманн, 1979).

Источники информации по медотерапии

Младенов (1972) опубликовал книгу (на румынском языке) о медотерапии в Румынии. и есть несколько статей о медовой терапии в Апимондии (1976). как у Крейна (1975 и 1990).Американское общество апитерапии собирает истории болезни и научная информация обо всех терапевтических применениях продуктов пчеловодства.

2,5 Использование мед сегодня

2.5.1 В пищу

Мед чаще всего употребляется в необработанном состоянии, то есть в жидком, кристаллизованном или в расческу. В этих формах его принимают как лекарство, едят как еду или включают в ингредиент в различных рецептах еды.

Однако мед считается пищей только в нескольких обществах, например, в промышленно развитые страны Европы и Северной Америки, Латинской Америки, Северной Африки, Ближний Восток и все чаще в Японии. На большей части Африки его используют для заваривания меда. пиво и, в гораздо меньшей степени, как лекарство. В большей части Азии это обычно считается лекарство или, самое большее, сладкое. Высокое потребление на душу населения в промышленно развитых странах. нации (см. 2.10) не отражает потребление необработанного меда на человека, но включает очень большое количество меда, используемого в промышленном производстве продуктов питания, т.е. ингредиент.

Чтобы увеличить потребление и сделать различные сорта меда более привлекательными, продается большое разнообразие упаковок, полуфабрикатов и продуктов из чистого меда. Хоть они строго по-прежнему «всего лишь» мед, их форма подачи может добавить определенная ценность для первичного продукта и поэтому кратко обсуждается здесь.Один из более ценные формы, по крайней мере, по цене, продажи натурального меда кажутся медом в его естественная расческа. В том числе кусочки сотового меда в банках с жидким медом (кусок меда) очень привлекательна для многих потребителей и, кажется, рассеивает подозрения в фальсификации. Крем-мед (мягкий, мелкокристаллизованный мед) — очень приятный продукт, который удобен в использовании, потому что не капает. Мед иногда «усиливается» добавление пыльцы, прополиса и / или маточного молочка без изменения состояния самого меда.Эти продукты описаны в главах о пыльце, прополисе и маточном молочке. Для других «Доработки» формы и размера упаковки см. в разделе 2.6.11.

В некоторых странах внешний вид продаваемого меда не очень важен, т.е. может быть жидким, кристаллизованным или полукристаллизованным, с частицами воска или без них и т. д. Поэтому его можно разливать в бутылки как есть. В других странах потребители хотят не только чистых мед, но также предпочитаю жидкий мед.Потребительское образование может изменить это отношение, особенно там, где это основано на широко распространенном, но ложном убеждении, что мед кристаллизуется потому что он фальсифицирован с сахаром. Однако, чтобы мед оставался жидким, необходимо специальная обработка (см. 2.12.1).

Мед медленно кристаллизующийся мед может продаваться без дальнейшей обработки или использоваться, если: слегка окрашенный, чтобы разлить по бутылкам куски сотового меда или фруктов и орехов. Свет цветной мед особенно подходит для продажи в виде сотового меда в специальных прозрачных упаковках. (см. рисунок 2.16 а). Но в качестве сотового меда можно продавать любой вид меда, если только соты. равномерно запечатаны и относительно новые, т. е. с белым или светло-желтым воском. При смешивании разные сорта меда, следует обращать внимание на окончательное соотношение глюкозы к фруктозе и возможная потребность в дополнительных термообработках Быстро и медленно кристаллизующийся мед с низким содержанием содержание влаги может быть обработано для продления их жидкого состояния (см. раздел 2.12.1) или можно заставить кристаллизоваться в контролируемых условиях для достижения мягкого и однородного последовательность (см. раздел 2.12.2).

Равномерно кристаллизованный мед привлекателен как визуально, так и удобством приготовления. использовать. Также он менее подвержен ферментации, чем плохо кристаллизованный или полукристаллизованный мед. (см. рисунок 2.3). Различные температуры хранения в разных климатических условиях, в том числе факторы влияют на кристаллизацию и скорость повторного разжижения меда. Хранится выше 25 924 25 ° C, большинство медов остаются жидкими или медленно восстанавливаются, но теряют большую часть своего аромат всего за несколько месяцев

2.5.2 В качестве пищевого ингредиента

Традиционное использование меда в приготовлении пищи в большинстве случаев заменено сахар, а в последнее время — различные сахарные сиропы, полученные из крахмалов. Эти экспонаты аналогичный состав и характеристики, но по значительно меньшей стоимости. В то же время, как часть растущей популярности натуральных продуктов во многих странах, мед стал был «заново открыт» как ценная пища и, следовательно, дает, а также как ингредиент, повышающий рыночную стоимость конечного продукта.Многие медсодержащие промышленные продукты, которые были разработаны в последние десятилетия, но не имели ожидаемых успех, в настоящее время продаются более успешно.

Помимо тысяч «домашних» рецептов в каждой культурной традиции, мед в основном используется в малых масштабах, а также на промышленном уровне в выпечке. продукты, кондитерские изделия, конфеты, мармелад, джемы, спреды, сухие завтраки, напитки, молочные продукты и многие консервы.В частности, относительно новая отрасль «натуральные», здоровые и биологические продукты содержат мед в большом количестве в качестве подсластителя. первого выбора вместе с нерафинированным сахаром вместо рафинированной сахарозы (тростниковый и свекольный сахар). Фактически, мед может полностью или частично заменить обычный сахар в большинстве продукты (см. 2.12.11). Ограничения представлены с одной стороны затратами и обработкой. характеристик, а с другой — естественными вариациями характеристик меда, которые изменить конечный продукт, сделать его более вариативным и требовать более частых корректировок в промышленные рецептуры (рецепты).

Книги рецептов меда в домашних условиях изданы на многих языках. Многие из этих рецепты также могут быть адаптированы для кустарного и мелкосерийного производства. Помимо случайная информация в специальных торговых книгах или журналах, информация или рецепты о трудно найти крупномасштабное использование меда. Один французский текст о промышленных продуктах питания производство с медом — хороший источник (Пайон, 1960). В противном случае Национальный совет по меду США (см. Приложение 2) может предоставить информацию и техническую помощь, включая советы по продвижению и маркетингу для малых и крупных промышленных потребителей меда.

К выпечка изделий , помимо уже упомянутого потребителя привлекательность, мед дает несколько других преимуществ, таких как особенно мягкий, пористый (упругий) постоянство, которое сохраняется дольше. Продукты, содержащие мед, также сохнут медленнее. и имеют меньшую тенденцию к растрескиванию. Эти свойства обусловлены гигроскопичностью мед — черта меда похожа на другие подсластители с высоким содержанием фруктозы, такие как кислотно-гидролизованный кукурузный сироп или другие сиропы из крахмалов и фруктовых соков.Другой Преимущество состоит в более однородном выпечке с более равномерно подрумяненной корочкой температуры. Эти характеристики также в основном связаны с содержанием фруктозы. Все же еще одно преимущество — улучшенный аромат благодаря относительно небольшому проценту меда. (до 6% от веса муки) в сладких пирожных, бисквитах, хлебе и аналогичных продуктах (см. рисунок 2.4). Поскольку наиболее положительный эффект можно получить с относительно небольшими количества, хлебопекарная промышленность отдает предпочтение меду с сильным ароматом, таким образом, максимизируя вкус по минимально возможной стоимости.С другой стороны, не более одной трети сахара в рецепт выпечки обычно следует заменить медом.

В производстве confectionerv мед по-прежнему включен во многие традиционные продукты, которые потребляются на местном уровне в больших количествах, но также экспортируемые, такие как торроне из Италии, туррон из Испании, нуга из Франции и халва из Турция и Греция. Для производства карамели (конфет) мед используется только в очень небольшие количества, поскольку его гигроскопичность представляет собой серьезный недостаток: он снижает время хранения и смягчает карамель на поверхности, заставляя их слипаться.Некоторые карамели, изготовленные на специальном оборудовании, имеют сердцевину из жидкого меда. В студенистой или жевательной форме продукты, мед можно использовать так же, как и другие ароматизаторы (ароматизаторы или фруктовые мякоть). В шоколадной промышленности мед используется только в некоторых продуктах. Один швейцарский шоколад в в частности, в состав которого входит мед в виде дробленой нуги, можно найти по всему миру.

В производстве хлопьев для завтрака мед используется либо в жидком, либо в жидком виде. в сушеном и измельченном виде, как для лучшего вкуса, так и для повышения потребительской привлекательности.Его можно смешивать с зерновыми хлопьями и сухофруктами или применять как компонент подслащивающая и ароматическая пленка, покрывающая хлопья. Сухость или твердость крупы можно регулировать в зависимости от содержания меда и степени сушки. Немного хлопьев рецепты приведены в главе 3.

Многочисленные закусочных (шоколадные батончики) продаются в , который мед представляет собой связующий и подслащивающий агент. Другие ингредиенты смесей могут быть сухофрукты (например, изюм, инжир, яблоки, абрикосы, чернослив, финики, ананас, папайя, и т.п.), орехи и семена (например, фундук, грецкие орехи, миндаль, бразильские орехи, фисташки, молотые орехи, орехи кешью, семена кунжута, семена подсолнечника, семена льна или кокосовая стружка), злаки все виды (в рулонах, в виде хлопьев или в воздушной форме) и, возможно, другие ингредиенты, такие как сухое молоко, пыльца, какао, рожковое дерево и ароматы. Ингредиенты нарезаны до разного размера. и смешать с горячим медом и сахаром. В зависимости от состава и степени нагреванием сахаров (в том числе меда) получается более или менее твердый продукт после охлаждение.Некоторые из них можно охлаждать в формах, некоторые резать после охлаждения, а другие остаются. мягкие, должны быть выложены слоями между вафлями или печеньем и покрыты шоколадом. В любом случае, все такие изделия достаточно гигроскопичны и должны быть упакованы материалом непроницаемый для влаги. Несколько рецептов можно найти в главе 3 и разделе 2.12.6.

В широком ассортименте спредов для хлеба есть продукты, в которых мед является основным ингредиентом, например, «ароматизированный» мед, или в составе которого он только заменители сахара, такие как сливки и фруктовые консервы.Ароматизированный мед обычно продается в кристаллизованной форме, поскольку добавление других ингредиентов ускоряет кристаллизация так или иначе. Лучше контролировать кристаллизацию и перемешивание. чем оставлять все на волю случая и отделять другие ингредиенты от жидкого меда через короткое время. Ингредиенты либо смешиваются с медом одновременно с затравочные кристаллы или их смешивают после завершения кристаллизации, чтобы получить более твердый или более мягкий конечный продукт соответственно.Подробнее см. Рецепты сливок. мед в разделе 2.12.2. Высушенные на солнце или сублимированные фрукты, такие как изюм, абрикосы или клубнику можно нарезать, а орехи и семена можно протереть и добавить в мед, как может быть какао, сливки или сухое молоко и даже масло. В некоторых случаях продукт должен быть хранится в холодильнике.

Отдельного внимания заслуживают меда с добавлением ароматов или эссенций , быть это фруктовые или другие ароматические эссенции.Такая практика есть или, по крайней мере, была чаще встречается в Восточной Европе, где иногда ароматизаторы, пищевые красители или даже лекарственные пчелам скармливали лекарства в сахарном сиропе, и «мед» извлекали из них. колонии, продаваемые как «клубничный мед» или «мятный мед» и т. д. Однако они не настоящие меды (см. определение в разделе 2.1). Потребителю они представляют что-то очень похожее на натуральный мед, по крайней мере, внешне. Таким образом, европейские Законодательство Союза (ЕС) не разрешает коммерциализацию этих продуктов под названием меда.Добавление ароматов в жидкий или сливочный мед, полученный из натуральных источников, — еще другой подход, совместимый с европейским законодательством, если он обозначен соответствующим образом, но сомнительная потребительская привлекательность. Этот мед должен быть маркирован, чтобы его можно было отличить от однотонный мед.

Рисунок 2.4: Некоторые хлебобулочные изделия на медовой основе
также показаны батончики мюсли (миджесли).

При приготовлении варенья мармелада и варенья , меда может полностью или частично заменить используемый сахар. Фруктово-медовая смесь концентрированная. кипячением или под вакуумом (пониженное давление) до концентрации сахара достигается не менее 63%, что достаточно для консервации. Кипение время можно сократить, если использовать частично высушенные на солнце фрукты. Любое снижение кипения время или температура улучшат вкус и уменьшат карамелизацию.Последний два метода, кипячение при пониженном давлении и использование сушеных на солнце фруктов, консервирование оригинальные ароматы лучше. Использование вяленых фруктов также требует меньше топливо и дорогостоящее оборудование (см. раздел 2.12.12). Для этих типов сохраняет рефрактометр, чтобы определить конечную концентрацию сахара. Другой альтернативой является приготовление «полуконсервов», т.е. которые используют меньше сахара (меда) и кипятят (30 минут), хорошо хранить в закрытых (стерилизованные) оригинальные контейнеры, но после открытия должны быть охлаждены или употребляется в течение нескольких дней.Те же процедуры, что и в разделе 8.10.7, могут следовать.

Количество и соотношение меда и фруктов зависит от фруктов и выбора сохраняет. Свежие фрукты содержат от 3 до 20% сахара, а мед — приблизительно 80%, таким образом, можно рассчитать приблизительные требования. Чтобы получить подходящей консистенции в пресервах с относительно низким содержанием сахара, пектин добавляется из расчета от 0,1 до 0,2%. Лимонный сок или лимонная и винная кислота могут быть добавлен, чтобы сделать смесь достаточно кислой, чтобы пектин превратился в гель.Для дома и кустарного использования меда в мармеладе, желе и фруктовых сиропах, существует множество семейных рецептов, но промышленное использование меда в консервах остается очень ограниченным, вероятно по экономическим соображениям. Простое медовое желе из смеси меда, пектин и вода представлены в разделе 2.12.13.

В Италии — вид продукта с целыми сухофруктами или орехами в Мед, или мед с сухофруктами и орехами, довольно популярен (см. Рис. 2.5). Банки прозрачные, желательно стеклянные, частично заполнены малой влажностью, медленно кристаллизующийся, светлый мед, а затем наполненный сухофруктами или орехи. Если сухофрукты с относительно высоким содержанием воды, такие как ананас, каштан, добавлены абрикосы и инжир, может произойти брожение и конечная влажность за такими медами необходимо внимательно следить, иначе мед будет заменен (см. 2.12.8).

Рисунок 2.5. Фундук в жидком меде.


Использование меда , смешанного с молоком или молочными продуктами — очень распространенное домашнее средство от простуды и инфекций горла. В промышленном секторе существуют некоторые немедикаментозные медово-молочные продукты, такие как как пастеризованное, так и гомогенизированное молоко, подслащенное медом, для длительного хранения. Одно особое медовое молоко готовят из сухого сухого молока и 25% меда. и 10% глюкозы (Споттель, , 1950). Другой продукт — йогурт с медом. (Испанская молочная корпорация, , 1975). В Южной Америке dulce de leche (сладкое молоко) почти так же важен для аргентинской диеты, как и мясо, и чрезвычайно популярный разворот. Хотя в основном мед готовится с другими сахарами, он очень полезен. гораздо более насыщенный вкус (см. раздел 2.12.7). В йогурте мед используется как подсластитель. или как другие ароматизаторы и смешивают из расчета от 10 до 15% либо перед или после брожения.Как вариант, его можно оставить отдельно внизу контейнера. Смешивание вызывает небольшую потерю вязкости йогурта, что можно исправить, добавив сухое обезжиренное молоко (Браун и Косиковский, 1970). Один из лидеров итальянской индустрии в этом секторе производит йогурт. с медом из цветков апельсина, аромат которого очень хорошо сочетается с йогуртом. В специальных комбинированных упаковках смесь фруктовых гранол фасуется над подслащенным медом. йогурт (Colangelo, 1980).

Добавление меда в мороженое предлагалось несколько раз, но, по крайней мере, в Италии мороженое, подслащенное медом, никогда не имело большого коммерческого успеха, вероятно из-за того, что это мороженое плавится легче и при более низких температурах, чем те, что сделаны с сахаром. Это вызывает проблемы при распространении и открытых торговых презентациях. вместе с другим мороженым на сахарной основе. В других странах, но особенно когда лед сливки продаются расфасованными отдельными порциями или больше 0.Емкости от 5 до 2 литров, Успешно продается мороженое на медовой основе. Добавление более 7,5% меда значительно смягчает мороженое благодаря более низкой температуре замерзания.

В промышленности безалкогольные напитки промышленность, использование мед появился относительно недавно и продолжает расти. Причины можно найти в более широком раздача «функциональных» напитков, таких как оздоровительные, укрепляющие или восполнение изотонических напитков.Медовые напитки чаще всего смешивают с лимонным соком для приятный кисло-сладкий вкус, но другие фруктовые ароматизаторы, такие как яблочный сок, часто добавлен. В 1990 году в Японии было введено более 40 новых медовых напитков, из которых один (на на основе меда и лимонного сока) была представлена ​​компанией Coca-Cola Bottling Co. из Токио (КНР, 1990). Во многие фруктовые соки также добавляют мед в качестве ароматизатора и подсластителя. В яблочный сок он также используется для осветления свежего сока (Lee and Kime, 1984), добавляя 4% раствора, содержащего в равных пропорциях мед и воду (Wakayama and Lee, 1987).Холодный чай можно ароматизировать и осветлить, добавив мед и лимонный сок.

В этих новых напитках используется особый процесс ультрафильтрации. Этот фильтрация через специальные мембраны удаляет любые примеси, микроскопические гранулы (пыльца) микроорганизмов и даже макромолекул, таких как белки, которые в противном случае могли бы вызывают помутнение или флокуляцию прозрачных напитков. Такой ультрафильтрованный мед теряет вкуса и цвета, но приобретает консистенцию, что очень ценится в еде процессоры из-за более низкой стоимости производства.Эта ультрафильтрация вскоре может стать более широкой. применение не только в производстве напитков, но и в молочной, косметической и фармацевтическая промышленность (Lagrange, , 1991).

Для включения в некоторые рецепты мед также может быть сушеный или обезвоженный различные промышленные методы (Olstrom, 1983), обычно какой-то тип вакуума или распыления сушка. Однако сушеный мед еще более гигроскопичен, и его необходимо стабилизировать путем смешивания. с другими порошками, такими как крахмал, мука или другие негигроскопичные сахара, которые совместим с окончательным рецептом.Доля стабилизаторов в целом составляет около 55%. но может варьироваться от 20 до 70%, например, в случае пористого порошка мальтита (Ebisu et al., 1988). Порошковый мед используется в сухих смесях для тортов, хлеба и напитков или в энергетике. порошки для здоровья и избавляет от необходимости работать с жидким или липким медом. Другой применяются в косметике и алкогольных напитках, где дополнительное содержание воды нежелательно или там, где обращение с жидкостями увеличивает производственные затраты. Лупке (1980) обсуждает использование сушеного меда в выпечке в Германии.Йенер и др. (1987) описывает разные технологии производства стабилизированного сухого меда в Турции. Журавль (1990) сообщает о том, что гранулированный сушеный мед снижает усадку мясных продуктов на 19% и производство о сухом медовом порошке без добавок упоминалось в Speedy Bee (1988).

Мед также используется при производстве соусов , приготовлении мясные консервы и ветчина вяленая (вареная). Дистиллированные алкогольные напитки содержат мед в качестве ароматизатора после дистилляции, например, Бенедиктин в Франция, Drambuie в Шотландии, Irish Mist в Ирландии, Grappa al Miele в Италии, Крупник в Польше, Баренфанг в Германии и многие другие.

Для всех перечисленных препаратов, особенно с высоким содержанием меда, качество и вкус этого меда важны. Любой рецепт придется адаптировать к тип доступного меда и, прежде всего, его содержание воды, которое определяет время приготовления или выпечки кондитерских изделий и консервов, а также внешний вид, консистенцию и стабильность других продуктов.

2.5.3 В качестве ингредиента лекарственные средства

Лекарственное использование меда, вероятно, является наиболее широко известным его применением, но это не так. требуют специальной подготовки.Если не использовать в чистом виде, его смешивают в домашних условиях с другими жидкостями. например горячее молоко, чай или другие настои, вино и другие алкогольные напитки. В фармакопеи многих стран описывают препараты на основе меда, которые можно приготовить фармацевтами (вода с медом и розой), которая используется для местного применения у инфицированных глотки и различные язвы во рту (см. 2.12.15).

Более распространенным является использование меда в травяных и других традиционных экстрактах. Если экстракт представлен в виде сиропа, препараты необходимо стерилизовать нагревать до или после добавления активных ингредиентов или консерванта, такого как необходимо добавить сорбат калия или спирт.Иногда используются ферментированные медовые сиропы. в качестве основы. Эти ферментированные сиропы производятся путем добавления дрожжей в смесь, содержащую много более высокое соотношение сахара к воде (1: 1), чем используется для медовых вин, медовухи или пива (см. следующий раздел). Растительные экстракты добавляются после ферментации и осветления.

Добавление меда к травяным экстрактам, а также перед ферментацией (как описано выше) обычно практикуется в аюрведической медицине, как указано в 2.4.1. Традиционный Африканские лечебные экстракты также смешивают с медом, и, вероятно, не только потому, что они легче пойти по этому пути.В Европе также известны многие традиционные рецептуры и некоторые были даже рекомендованы Гиппократом (Адамс, 1939).

Мед также является основным ингредиентом некоторых лекарственных вин и уксусов. В одном случае травы измельчают и погружают на 10-30 дней в вино, чтобы который может быть добавлен немного спирта для улучшения экстракции и сохранности. Полученную жидкость нужно профильтровать и пастеризовать; затем добавляется мед.

Содержание Предыдущая Далее .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *