Для чего шишки хмеля: Описание ХМЕЛЯ ШИШКИ показания, дозировки, противопоказания активного вещества HOP STROBILE

Содержание

Описание ХМЕЛЯ ШИШКИ показания, дозировки, противопоказания активного вещества HOP STROBILE

Фармакологическое действие

Средство растительного происхождения. Успокаивающее (седативное) действие шишек хмеля связывают с горьким веществом лупулином. Комплекс биологически активных веществ (в т.ч. флавоноидов, гормонов, витаминов) обусловливает противовоспалительные, капилляроукрепляющие, гипосенсибилизирующие и болеутоляющие свойства. Кроме того, галеновы препараты шишек хмеля обладают регенеративными, бактерицидными и фунгицидными свойствами. Антимикробная активность объясняется наличием горьких кислот гумулона и лупулона. Имеются данные об эстрогенной активности экстракта из шишек хмеля.

Показания активного вещества ХМЕЛЯ ШИШКИ

Повышенная нервная возбудимость, нарушения сна, НЦД; воспалительные заболевания кожных покровов и слизистых оболочек, сопровождающиеся аллергическими проявлениями.

Режим дозирования

Приготовленный настой (1 столовая ложка сырья на 200 мл воды) принимают внутрь по 1/4 стакана 3 раза/сут; наружно — смачивают настоем марлевую повязку и накладывают на участок поражения.

Побочное действие

Возможно: после приема внутрь — тошнота, рвота, боли в области живота, головная боль, чувство усталости (при передозировке).

Противопоказания к применению

Повышенная чувствительность к хмелю.

Особые указания

Приготовленный настой хранить в прохладном месте не более 2 суток. Можно применять в составе монотерапии и комбинированной терапии.

полезные и опасные свойства, химический состав, применение, выращивание

28.02.2020

Хмель обыкновенный или хмель вьющийся (лат. Húmulus lúpulus, семейство Коноплёвые) – двудомное, многолетнее, лианоподобное, травянистое растение с плетистым, вьющимся по часовой стрелке стеблем длиной до 7 м и более, покрытым очень мелкими, довольно токсичными для человека, колючими и цепкими шипами. 

Крупные листья, в зависимости от возраста, могут быть цельными (молодые, расположенные ближе к вершине побегов), трехпалыми (более старые, находятся в центральной части стеблей) или пятипалыми (старые листья, растущие внизу, ближе к основанию стеблей). Их лицевая сторона, окрашенная в темно-зелёный цвет, также имеет жесткую, «щетинистую» поверхность, а изнаночная часть – более светлая, почти гладкая, с расположенными вдоль жилок шипиками. Обычно хмель оплетает ближайшую опору, стремясь вверх, но при её отсутствии может разрастаться горизонтально. 


В умеренном климатическом поясе хмель растёт повсеместно. Он нередко встречается в зарослях кустарников, возле водоемов, в аллювиальных лесах, на лесных полянах, в рощах, прибрежной зоне рек или в оврагах. Ареал его обитания не ограничивается только Евразией. Так как растение обладает высоким уровнем адаптации и способно легко осваивать новые территории, в последние десятилетия эта культура успешно прижилась и распространилась на других континентах. Хмель очень теневынослив, а его хорошо развитое, ползучее, шнуровидное корневище с многочисленными (10–12 шт.), сильно разветвленными скелетными корнями позволяет растению выдерживать продолжительную засуху и обеспечивать его всеми необходимыми питательными веществами. 


С древних времён хмель культивировался человеком для получения продуктов брожения, необходимых в хлебопечении и в приготовлении пива. Весной богатые аскорбиновой и муравьиной кислотой молодые побеги с листьями и нежные проростки хмеля, которые выкапывали из-под земли, употребляли в пищу как первую витаминную зелень. Приготовленные на пару или отваренные в солёной воде (как спаржа) они и сегодня представляют собой изысканный деликатес, ценимый гурманами за тонкий смолистый привкус. Из прочных и длинных стеблей хмеля получали волокно, служившее сырьем для изготовления грубого текстиля и веревок, а также для производства бумаги. 


Отвар из шишек хмеля был хорошо известен в качестве красителя тканей. До нашего времени в некоторых старинных библиотеках Европы сохранилась традиция размещать плети хмеля с плодами-шишками на стеллажах с книгами: растение способствует снижению уровня влажности в помещении, предупреждая появление грибковой плесени, а также отпугивает (благодаря содержащимся в нем эфирным и смолистым веществам) насекомых-вредителей. Спустя два – три года высохшие хмельные лозы заменяют свежими. 


Не менее популярен хмель в медицине и фармакологии. Народные целители издавна применяли растение для лечения воспалительных процессов, в качестве общеукрепляющего, успокоительного и снотворного средства, как легкое слабительное, для улучшения обменных процессов в организме, очищения крови и сосудов. В официальной медицине эфирное масло хмеля известно своим анестезирующим, антисептическим и седативным действием. Оно входит в состав таких известных препаратов как «Валокардин» (при нарушениях функционирования сердечно-сосудистой системы), «Ново-Пассит», «Валоседан» (для стабилизации деятельности нервной системы), «Уролесан» (устранение воспалительных процессов в почках и мочевом пузыре). 


Ещё одно важное свойство хмеля связано с находящимися в нем компонентами (фенольными фракциями), действие которых аналогично эстрогенам (женским гормонам). Поэтому растение можно использовать для регулирования гормонального фона в периоды менопаузы и климакса. Эта же способность растения относится и к его противопоказаниям, так как неправильное применение может привести к серьёзным гормональным нарушениям. Не рекомендуется также употребление или применение хмеля и хмелесодержащих препаратов в период беременности, лактации и детям до двухлетнего возраста. С особой осторожностью требуется относиться к растению и его продуктам тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Противопоказан хмель при хронической форме мочекаменной болезни, функциональных нарушениях в почках и в случае индивидуальной непереносимости. 


Плантации хмеля растут на одном месте до 20 и более лет. Чтобы опыление было успешным, необходима посадка мужских и женских растений. Их отличают форма и вид соцветий: поникшие метёлковидные из мелких зеленовато-желтых цветов на мужских экземплярах и короткие колосовидные с многочисленными прицветниками – на женских. 


Цветёт растение с начала июля до сентября, образуя в этот период много пыльцы, поэтому его любят пчелы. К тому же, вырабатываемое хмелем в период созревания семян (конец августа – сентябрь) горькое вещество лупулин входит в состав препарата, избавляющего пчел от клеща варроа. Плоды хмеля имеют вид ярких зеленых шишечек, под чешуйками которых находятся семена – плоские односемянные орешки. И хотя хмель не продуцирует нектар, из его «шишек» варят очень вкусный пенный напиток – медовуху. 


Химический анализ шишек хмеля показал, что в них находится очень большое разнообразие макро- (Fe, Mg, Ca, K) и микроэлементов (Al, Cu, Zn, Mn, Mo, Ni, V, Se, Cr, B, Sr, Pb, I), витамины группы В (В1, В3, В6), РР, рутин, каротин, аскорбиновая кислота, органические кислоты (изовалериановая, пеларгоновая, каприловая), эфирное масло (до 1–3%), смолистые (около 26%) и дубильные (3,4%) вещества, флавоноиды, спирты, кумарины, холин, воск, сесквитерпены, красящие вещества, гликозиды и многие другие полезные составляющие. 


Быстрый рост растения (до 10 см за сутки) и способность образовывать плотные заросли используют в вертикальном озеленении парков, скверов и городской архитектуры, для обустройства живых изгородей или в качестве культуры для декорирования заборов, арок, беседок, пергол и пр. 


Кроме декоративных качеств хмель в наше время имеет и большое промышленное значение: его выращивают для нужд пищевой, парфюмерной, косметологической и фармацевтической отраслей. Также он нашел широкое применение и в ароматерапии. Но, пожалуй, наиболее известен хмель как непременная компонентная составляющая в пивоварении. 


Хмель представляет собой природный антибиотик и антиоксидант, поэтому идеально выполняет функцию консерванта. Изначально он играл исключительно такую роль в приготовлении пива. И только со временем его характерная горечь, аромат и яркие вкусовые показатели сделали хмель основным продуктом этого напитка. Сегодня лидерами в мировом производстве хмеля являются три страны: США, Германия и Чехия. Гораздо меньшие площади заняты под культуру в Китае, Польше, Словении, Англии, Испании, Франции, Украине, Румынии, Бельгии и Словакии. Также наблюдается популяризация выращивания хмеля в Новой Зеландии, Австралии и в Южной Африке. Интересно, что на плантациях хмеля, который предназначен для пивоваренного производства, высаживаются только женские экземпляры растения. Отсутствие семян в плодах упрощает технологию уборки и переработки сырья, а также благотворно отражается на вкусовых качествах напитка. 


Размножается растение чаще вегетативным способом. Изредка – семенами. Хмель предпочитает влажные, воздухопроницаемые, богатые азотом почвы. Хорошо развивается в полутени. Заготовленные черенки хмеля высаживают весной в заранее приготовленные и наполненные компостом ямы на расстоянии 0,8–1 м друг от друга. Следует заранее позаботиться об опоре, так как растению необходимо постоянно расти вверх, обвивая расположенное рядом устойчивое основание или направляющую. В течение первого времени после посадки (около 15 дней), пока черенки не укоренятся, необходимо поливать их раз в два дня, не допуская пересыхания грунта. Затем поливы сокращают, проводя их изредка, но обильно. Дальнейший уход состоит в регулярном удалении сорняков, неглубоком рыхлении, периодических подкормках комплексными удобрениями и удалении сухих или поврежденных частей растения. 


Сбор шишек хмеля проводят с середины августа, выбирая для этого солнечную и сухую погоду. Учитывая, что растение вырабатывает ядовитые вещества, необходимо соблюдать правила безопасности и использовать индивидуальные средства защиты при сборке урожая. Для лекарственных целей выбирают ярко-зеленые плоды, а для приготовления пива – уже слегка пожелтевшие. 


Собранное сырье просушивают в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение 7–10 дней, после чего отправляют на дальнейшую переработку или же упаковывают в бумажную тару, где оно может храниться до 2–3 лет, не теряя при этом свои свойства. 


лечебные свойства и противопоказания, рецепты народной медицины


Услышав слово «хмель», многие сразу вспоминают, что это одна из составляющих для приготовления пива. Однако этот многолетник – лиана, которая имеет прекрасный декоративный вид и очень часто используется в ландшафтном дизайне.

Хмель

Используют это мощное растение в вертикальном озеленении для украшения ограждений участка, арок и других вертикальных опор. А шишки, свисающие с побегов, — это красивая декоративная составляющая лиан, которая эффектно смотрится на побегах.

Хмель, как добавка, используется в хлебопечении и пивоварении, его также используют при приготовлении многих блюд, а также едят в сыром виде.

Для еды используется молодая листва, стебли и усы лиан. А в народной медицине это растение используется как прекрасное успокоительное и восстанавливающее водно-солевой баланс растение.

Посадка хмеля

Этой лиане необходим умеренный влажный климат. Хмель любит влагу и тепло, но закисания почвы не переносит, так же, как и близкого залегания грунтовых вод.

Хмель предпочитает почву нормальной кислотности или немного кислую, на слабощелочной расти тоже будет, но хуже. Легкая почва воспринимается лучше тяжелых.

Хорошо растет в полутени, но на солнце расти также будет, просто в этом случае листья могут повреждаться насекомыми и различными болезнями. Обычно хмель сажают с южной стороны, чтобы изолировать северные ветра. Но, поверьте моему опыту посадки почти со всех сторон, разницы особой нет.

Для начала вегетации необходимо, чтобы температура была не менее + 10 °С, а хорошего развития лиана достигнет при +22 °С.

Поскольку хмель — высокорослая лиана, то почва для ее нормального развития должна быть хорошо заряжена органическими и минеральными удобрениями. В осень под перекопку внесите полуперепревший навоз и двойной суперфосфат. Причем органика важна много больше, но не в свежем виде. В саму почву торф лучше не добавлять, чтобы она не стала слишком кислая, а вот мульчировать торфом после посадки — милое дело.

Я бы советовала обратить внимание на женские растения с шишками, с ними растение выглядит очень декоративно и необычно. Но без высокой опоры получить много шишек невозможно.

Шишки хмеля

Сажать можно как осенью, так и весной. Обычно хмель размножают черенками, корневыми отпрысками или частями корневищ, размножение семенами применяется разве что селекционерами. Можно сделать канавку и на расстоянии около 1 м друг от друга высадить нарезанные корневые черенки, предусмотрев для каждого опору. А можно и в лунки, особенной разницы я не увидела. Зеленые черенки нарезаются, как правило, с растений, которым более 3 лет. На одном месте хмель растет около 20 лет. Старые растения выкапывают и сажают черенки из наиболее молодых корневищ.

Разведение хмеля

Любой может завести у себя хмель обыкновенный. Как посадить это растение? Размножение проще всего производится путем деления корневища. Также растение успешно размножается и сильными отпрысками (черенками). Части корней хмеля отрезают весной от основного корневища острой лопатой. Для посадки черенки разделяют на кусочки с несколькими почками. Лучше всего подходят корневые отпрыски длиной 15 см. Черенки сразу высаживают в наклонном положении. Они могут храниться до момента высадки в грунт во влажном песке. На место посадки с осени вносят навоз, поскольку хмель очень отзывчив на органические удобрения.

Что еще нужно знать, выращивая у себя в саду хмель обыкновенный? Вредители могут нападать на него, если он высажен в солнечном месте. Его очень любят листогрызущие насекомые. Для защиты от них растение опрыскивают инсектицидами. Болезни хмеля обыкновенного лечат соответствующими препаратами.

Уход за хмелем обыкновенным

В первые 3 года жизни хмель подкармливают жидким коровяком и другими органическими и минеральными удобрениями.

Полив хмель очень любит, и он очень важен для красивой зеленой массы, обильно поливайте его в первой половине лета. Свой я более интенсивно поливаю на солнце, та лиана, которая в тени, поливается мало и достаточно редко, хотя в первый год жизни интенсивно поливала и ее.

Для красивой зеленой массы важен обильный полив хмеля в первой половине лета

Каждую осень надземную часть обрезают. Зачастую сталкивалась с пожелтением листьев — это происходит из-за весенних заморозков до -5 °С. Стебли теряют эластичность и выглядят «помято», но через некоторое время растение восстанавливается. Но урожай шишек на таких ветвях уменьшается.

Хмель в народной медицине

Издавна растение применяют в народной медицине как снотворное, болеутоляющее и успокаивающее средство. Хмель обладает мягкими седативными свойствами. Настои и отвары из него помогают при язвенной болезни, при туберкулезе, сифилисе, нефритах, гельминтозе, заболеваниях селезенки и суставов. Отвар хмеля в виде полосканий помогает при потере голоса и цинге. Его добавляют в ванны при атеросклерозе и гипертонии. Хмель очень эффективен для лечения перхоти и укрепления волос. Настои отлично помогают при угревой сыпи. Он эффективен при раке кожных покровов, молочной железы, осложнениях при климаксе. Его используют и при мочекислом диатезе.

Сбор урожая

В первые годы произрастания в моих владениях хмеля образовывалось множество шишек, мы набивали ими подушечки и шили матрасики для отдыха на улице в любое время. Мы считали, что такие постельные принадлежности оказывают успокаивающий и массажный эффект. Но с углублением в эту область стало ясно, что собирать сырье нужно в определенное для этого время.

Читать также: Слово мама из цветов

Когда пора убирать урожай?

Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости:

  • Их воздушность исчезает, и чешуйки плотно прилегают к основанию, при надавливании на шишку она становится упругой, и след от надавливания быстро пропадает;
  • Цвет шишек из зеленого становится более светлым: золотисто-зеленым или даже зелено-желтым;
  • У шишек появляется липкость и более ощутимый запах, источаемый лупулиновыми железами.

Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости

Как правильно собирать шишки хмеля?

  • Обрывайте шишки с небольшими черешками, каждую собирайте отдельно;
  • Сначала берите более крупные, затем все остальные;
  • Не передержите растение, иначе шишки побуреют, и их качество заметно снизится;
  • Когда будете складывать собранные шишки, кладите их свободно, чтобы не образовывать плотные залежи;
  • Стебли же нужно срезать на расстоянии 15-20 см от поверхности почвы и сжечь их, чтобы удалить возможные заболевания растения.

Масло шишек хмеля для увеличения груди. Миф или реальность.

существует множество рецептов для увеличения груди, в состав некоторых входят шишки хмеля

Содержащиеся в шишках хмеля фитоэстрогены ускоряют синтез женских половых гормонов, что способно увеличить размер груди. Приведем несколько рецептов для увеличения бюста.

Столовую ложку сырья залить 300 мл. кипящей воды и настоять в термосе 8-10 часов. Принимать по 100 мл. перед едой троекратно. Результат будет заметен через месяц, нужно будет сделать небольшой перерыв и при желании процедуру повторить.

Перед приемом препаратов с хмелем следует сдать анализы на гормоны.

Менее безопасным является масло шишки хмеля, его нужно втирать в область груди.

Для приготовления средства необходимо взять оливковое и кунжутное масло (150 мл.), шишки хмеля (35-40 штук). Все соединить, перемешать и поместить в темное и теплое место для настаивания на семь дней. Готовое средство процедить и использовать по назначению.

Научного обоснования использование хмеля для увеличения бюста нет и как это скажется на здоровье груди неизвестно.

Виды и сорта хмеля

Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)

Именно этот вид хмеля нам знаком и используется при выпекании хлеба и в пивоварении. Именно он обладает лечебными свойствами и наделен эфирными маслами. Эта лиана многолетняя, она двудомная и имеет длинное ползущее корневище. Из личного опыта могу сказать, что корневище способно преодолевать под землей множество преград от того места, где посажено, до открытой почвы. Фактически ползти под дорожками и различными видами кладки. Вьющийся стебель от 7 м может как привлекать садовода для плотного озеленения, так и доставлять немало хлопот, если необдуманно выбрать место посадки. Сам стебель четырехгранный, на нем имеются острые мелкие шипы. Листья с шероховатой поверхностью и желтоватыми железками.

Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)

В свое время я украсила маленьким росточком хмеля этого вида забор, в результате он несанкционированно стал заполонять собой все вокруг. Его слишком много, и он ядовит. Можно сильно поцарапаться о его стебли, раны долго заживают и очень «горят». Мой малыш, пробегая мимо, зацепил своим личиком стебель, щеки, лобик и часть носа были сильно поцарапаны, царапины долго заживали и доставляли немало хлопот при купании ребенка, особенно в первые дни.

Сорта хмеля обыкновенного В настоящее время большую популярность получают сорта хмеля, использующиеся в пивоварении, но они, как правило, не районированы. Остановимся на сортах, которые на сегодняшний день имеют наибольший спрос у садоводов.

  • Хмель ‘Пивовар’ — сорт среднего срока с периодом вегетации около 115 суток, рекомендован для лесостепной полосы. Этот сорт слабо поражается болезнями, устойчив к вымоканию, вымерзанию и прекрасно переносит засуху. Используется для приготовления хмелесодержащих препаратов, а также в пивной промышленности. Имеет тонкий аромат. Массивное, широкоцилиндрическое растение длиной около 6,5 м. При посадке вдоль забора образовывать «шапку» не будет. Также не подарит большого количества шишек. Сами по себе шишки средних размеров и вытянутой цилиндрической формы, но при этом широкие и достаточно плотные. Крепятся к побегу низко. Листья средних размеров, на поверхности ощущается волнистость, цвет зеленый.
  • Хмель ‘Триумф’ — округлые шишечки среднего размера. Крепятся они низко и имеют среднюю плотность. Растение достаточно высокое, цилиндрической формы. Способность к образованию «шапки» средняя. Имеет тонкий аромат, поэтому может использоваться как в пивоварении, так и для получения концентрированных гранул. Для садовода хорош тем, что будет исправно расти на одном месте в течение 15 лет, при этом не вымерзает, устойчив к засухе и вымоканию. Но может поражаться паутинным клещом.

Хмель японский (Humulus japonicus)

Название этого хмеля говорит само за себя: к нам он пришел из Японии, произрастает на территориях, близких к своей родине: Курильские острова, Хабаровск, Дальний Восток и остров Кунашир богаты этой лианой. Этот вид однолетний, листья его сильно рассечены на 7 долей.

Хмель японский. Фото с сайта floral-house.ru

Основное назначение хмеля японского — вертикальное озеленение. Шишек и железок лупулиновых, как у хмеля обыкновенного, у этого вида нет.

Хмель обыкновенный
Хмель обыкновенный. Общий вид растения
Научная классификация
Домен:Эукариоты
Царство:Растения
Подцарство :Зелёные растения
Отдел:Цветковые
Класс:Двудольные [1]
Надпорядок :Rosanae
Порядок:Розоцветные
Семейство:Коноплёвые
Вид:Хмель обыкновенный
Международное научное название
Humulus lupulus

L., 1753

Хмель обыкнове́нный

, или
Хмель вью́щийся
(лат. Húmulus lúpulus ) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель (
Humulus
) семейства Коноплёвые (
Cannabaceae
).

Народные рецепты на основе хмеля

Шишки хмеля используют для приготовления отваров, ополаскивателей, мазей, настоек, тоников. Использовать такие лекарства можно при гастрите, колите, нарушении обменных процессов, варикозном расширении вен и т. д.

  • При бессоннице, климаксе, аллергии, холецистите. 1 ст. л. шишек залить стаканом кипятка, проварить на медленном огне в течение 15 мин., оставить настаиваться. Принимать средство по 100 мл 3 р. в день.
  • При заболеваниях суставов. Сухие шишки измельчить в порошок, смешать со свиным жиром в пропорции 1:1, смазывать кожу в местах локализации болезненных ощущений. Мазь хорошо помогает при ударах, ушибах, абсцессах.
  • При цистите. Шишки хмеля высушить, перетереть в порошок, принимать по 1 ч. л. перед едой 3 р. в день.

Из шишек этого лекарственного растения можно готовить чаи, листья хорошо добавлять в салаты и супы. Для приготовления домашних средств используют сырые или сушеные части растения.

Народные советы: лимонник китайский: лечебные свойства

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна.

В России распространён почти повсеместно в европейской части и Западной Сибири, за исключением Крайнего Севера, на Кавказе и Алтае.

Произрастает на богатых почвах по долинам рек, оврагам, в приречных и байрачных сырых широколиственных лесах, по кустарниковым зарослям, в ивняках и ольшаниках.

Издавна разводится на специальных плантациях.

Шишки двудомной лианы

Шишки хмеля активно используются и в косметологии. Содержащиеся в них полезные вещества рекомендованы при лечении высыпаний, протекающих совместно с зудом или при аллергических реакциях. Приготовленные средства благоприятно воздействуют на эпидермис, снимают раздражение и облегчают симптомы угревой болезни.

Шишки двудомной лианы очень ценны, как лекарственное сырье, поэтому стоит знать несколько правил о том, как правильно собрать материал с растения. Делать это лучше всего в период, когда они начинают созревать — в начале августа. В это время железистые волоски выделяют очень много лупулина. Сушат шишки в полутени (ни в коем случае не на открытом солнце) в разложенном виде. Сушить в подвешенном состоянии, как другие травы хмель нельзя, так как лупулин может полностью высыпаться, и шишка потеряет драгоценные лекарственные свойства.

Сушат их вместе с цветоносными ножками, так как у их основания присутствует скопление железок, выделяющих полезные вещества. После того, как материал подсохнет его можно использовать в течение 3-х лет.

Ботаническое описание [ править | править код ]

Многолетняя лиана. Стебель, вьющийся по часовой стрелке, четырёхгранный, полый внутри, покрыт острыми шипами, до 7 м в длину. Корневище длинное, ползучее.

Листья при основании дланевидно трёх-пятилопастные, глубоко сердцевидные, с яйцевидными заострёнными лопастями, по краю крупнопильчатые, супротивные, длинночерешковые, с межчерешковыми прилистниками; верхние листья цельные.

Растение двудомное. Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде метельчатого соцветия, состоящего из дихазиев, переходящих в завитки. Мужские цветки мелкие, зелёные, с пятилистным околоцветником и пятью тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки из двух-четырёх или шести цветков, без цветков первого порядка. Прицветники при плодах разрастаются и несут жёлтые желёзки, содержащие лупулин. Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником. Цветёт в июле — августе.

Читать также: Декоративные кустарники в ландшафтном дизайне фото

Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем, созревает в августе — сентябре.

Использование в питании

С молодыми побегами хмеля варят зеленые щи. Заменяет спаржу, бобы. Можно использовать свежим, заготавливать впрок.

Пюре из молодых побегов: 200г побегов, листьев отваривают, панируют в сухарях, обжаривают. Употребляют горячими.

Квашенные листья, побеги: готовят рассол — 1ст.л. соли, литр воды. Укладывают листья, побеги, перекладывают листьями хрена, смородины, укропа, петрушки, дольками чеснока, лавровым листом. Заливают холодным рассолом. Через три недели заправка для зеленых щей готова.

Химический состав [ править | править код ]

В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3—1,8 % [2] ), хмелевые смолы, воск, камедь, горькие вещества (16—26 %, по другим данным, 11—21 % [2] ), валериановая, n-аминобензойная и хмелевая кислоты, гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, жёлтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Молодые побеги и листья содержат 0,095—0,19 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или тёмно-жёлтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30—50 %) и мирценол. В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, лупарол, лупаренол, эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот.

Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий.

Применение хмеля в пивоварении и виноделии

Хмель обыкновенный уже много веков используется в пивоварении. Он передает этому напитку значительную часть вещества ксантогумола. Его применяют и в изготовлении медовых вин. Хмель является основным ингредиентом медового сусла. Он придает напиткам крепость и улучшает их органолептические свойства. Эфирные и дубильные вещества, содержащиеся в растении, способствуют осветлению такого вина и не допускают его скисания.

Благодаря содержанию в нем различных горьких веществ, масел и полифенолов хмель является незаменимым сырьем для производства высококачественного пива. Именно он в значительной степени определяет характерные свойства этого популярного у миллионов людей напитка. Наряду с неповторимыми ароматическими свойствами он увеличивает длительность хранения этого продукта, повышает пенообразование и устойчивость пены. Благодаря использованию данного растения пиво обогащается токоферолами, фитогормонами, комплексом витаминов РР, В3, F, С, В6, Н, А.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]

Соплодия хмеля, так называемые «шишки», в прошлом употребляли для окраски тканей [3] .

Растение декоративное, вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов.

Из длинных стеблей можно получать волокно, пригодное для изготовления грубой мешковины и верёвок [3] .

Применение в пищевой промышленности [ править | править код ]

Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус [3] .

Молодые подземные побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зелёных щей как крапиву [4] .

Применение в медицине [ править | править код ]

В качестве лекарственного сырья используют соплодия хмеля обыкновенного (лат. Strobilus Lupuli ) или женские «шишки» хмеля обыкновенного ( Amenta Lupuli ). Соплодия с плодоножками собирают в июле — августе, когда они имеют желтовато-зелёный цвет. Сушат быстро в тени или в хорошо проветриваемых помещениях [2] .

Эфирное масло и экстракт используются в составе комплексных препаратов сердечно-сосудистого действия и при заболеваниях почек.

Экстракт входит в препарат «Уролесан» [2] .

Хумулин и эфирное масло обладают успокаивающим (седативным) действием, входят в состав препарата «Валокордин», который рекомендуют при сердечно-сосудистых неврозах, стенокардии, спазмах кишечника.

Шишки хмеля входят в состав успокоительного чая [2] , их отвар употребляют как болеутоляющее при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря и для лечения пиелонефрита [2] , при бессоннице, в качестве седативного средства, при неврастении, а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию, иногда как противоцинготное.

Экстракт из шишек хмеля обладает эстрогенной активностью и изучается с целью гормонотерапии. Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств [3] .

Экстракты из шишек хмеля — составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей, перхоти, для лечения дерматитов.

В народной медицине шишки хмеля применяли как аппетитную горечь и лактогенное средство (настой) [3] , при болезнях селезёнки, печени и жёлчного пузыря, гастрите, туберкулёзе лёгких, цистите, отёках, малярии, экземе, при нарушении обмена веществ, при чрезмерном половом возбуждении; корни — при мигрени, желтухе.

Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии, радикулите, подагре, ушибах, для ароматических ванн, для лечения фурункулёза, язв, лишаёв и экзем; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении.

В народной ветеринарии хмель употребляли при отёках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное.

Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать приём.

Полезные свойства

В составе этого растения много различных активных веществ:

  • различные смолы;
  • горечь;
  • эфирное масло;
  • флавониды.

Основное влияние, которое хмель оказывает на организм человека, это успокаивающее и расслабляющее действие. Поэтому настойку на его основе часто применяют вместо снотворных таблеток, а также для снятия нервного напряжения и при различных формах депрессии.


Настойка из хмеля

Отвары и настои помогают нормализовать работу желудочно – кишечного тракта, а также при воспалительных процессах в мочевом пузыре или почках. В виде примочек и компрессов настой из хмеля применяют при лечении ушибов и ран, а также для разглаживания морщин на коже лица.

Посмотрите также видео по теме:

Классификация [ править | править код ]

Таксономия [ править | править код ]

Вид Хмель обыкновенный

входит в род Хмель (
Humulus
) семейства Коноплёвые (
Cannabaceae
) порядка Розоцветные (
Rosales
).

Подчинённые таксоны [ править | править код ]
В рамках вида выделяют ряд разновидностей: [5]

Услышав слово «хмель», многие сразу вспоминают, что это одна из составляющих для приготовления пива. Однако этот многолетник – лиана, которая имеет прекрасный декоративный вид и очень часто используется в ландшафтном дизайне.

Хмель

Используют это мощное растение в вертикальном озеленении для украшения ограждений участка, арок и других вертикальных опор. А шишки, свисающие с побегов, — это красивая декоративная составляющая лиан, которая эффектно смотрится на побегах.

Хмель, как добавка, используется в хлебопечении и пивоварении, его также используют при приготовлении многих блюд, а также едят в сыром виде.

Для еды используется молодая листва, стебли и усы лиан. А в народной медицине это растение используется как прекрасное успокоительное и восстанавливающее водно-солевой баланс растение.

Читать также: Как омолодить старый куст черной смородины

Использование хмеля

Хмель обыкновенный используется в медицине и в пищевой промышленности. Его шишки служат сырьем для производства пива. Стебли этого растения пригодны для изготовления некоторых сортов бумаги и пряжи, используемой для производства веревок и мешковины. Молоденькие листья хмеля в Китае являются компонентом рациона гусениц шелкопряда. Соцветия и железки соплодий, называемые лупулином, используются в качестве лекарственного сырья. Шишки хмеля обыкновенного издавна применяются для окрашивания натуральных материалов в желтый цвет.

Описание

Этот многолетник является двудомным растением, которое с недавних пор относят к коноплевым. Но в свое время ботаники причисляли хмель к тутовым растениям. Известно три разновидности этих лиан, но как культурные растения выращиваются только хмель стелющийся (или обыкновенный), который выращивают для еды, и хмель лазающий (японский) – его используют в ландшафтном дизайне.


Японский хмель

Шишки – это соцветия, состоящие целиком из женских маленьких цветочков, растущих на едином стержне. С нижнего конца этих соцветий находятся специальные железы, содержащие лупилин – главное вещество, за которое и ценится хмель. В шишках концентрация этого вещества намного больше, чем в мужских. В оплодотворенных шишках в конце сезона образуются плоды.

Разветвленные метелки, на которых растут маленькие цветки (около 5 мм) – это мужские цветки. Их околоцветники – простые, у тычинок пыльники вытянуты. Количество тычинок – 5. Желез с лупилином очень мало. После окончания цветения цветки опадают.

Хмель японский – достаточно теплолюбивое растение, поэтому произрастает только в одной широте с Японскими островами. В нашей стране распространен хмель обыкновенный, о котором и рассказывается в данной стратье.

Польза листьев и соплодий хмеля

  • Листья хмеля помогают при раке кожи.
  • Их используют в качестве успокоительного средства при невротических расстройствах.
  • Они помогают справиться с повышенным сексуальным напряжением, укрепляют сон.
  • Листья можно есть свежими, добавлять в супы и салаты.
  • Они способствуют восполнению витамина С, насыщают организм питательными микроэлементами.

Народные советы: мелисса

Выращивание и уход

Чтобы выращивать хмель обыкновенный на своем участке, необходимо знать о нюансах выращивания этих лиан: правильно выбрать место для высадки саженцев, подготовить грунт перед посадкой, а также правильно ухаживать за этим многолетником после посадки в течение всего сезона.


Хмель в саду

Выбор почвы для посадки

Место для высадки этого многолетника может находиться на солнце, но лучше хмель растет в тени. А солнечные участки привлекают к растению вредителей, также на таких участках лианы больше подвержены заболеваниям. Лучше, если место будет защищено от порывов холодного ветра, но хмель достаточно спокойно растет на сквозняке.

От правильного выбора почвы также зависит, насколько хорошо будет расти этот многолетник. Грунт должен быть легким и рыхлым, с достаточным количеством питательных веществ. Лианы прекрасно растут во влажном и теплом климате, но почва в приствольных кругах должна быть влажной, но без застоя воды в ней.

Грунтовые воды должны залегать достаточно глубоко, чтобы корневая система хмеля не загнивала.

Кислотность почвы должна быть близка к нейтральной (или слабо щелочной), на щелочных почвах этот многолетник растет гораздо хуже.

Внесение удобрений

Это растение является достаточно высоким, и для полноценного роста всех побегов необходимо большое количество питательных веществ. Поэтому обычно подготовку участка, где будет расти хмель, готовят заранее. В почву должны быть внесены как органика, так и необходимые минеральные элементы.


Хмель обыкновенный

Если саженцы планируется высаживать весной, то перед осенней перекопкой в грунт вносят навоз (только не совсем свежий) и фосфатное удобрение. Эти лианы крайне отзывчивы на внесение органики в почву, поэтому ее требуется больше, чем комплексных минеральных удобрений. Однако свежее органическое удобрение вносить нельзя, так как оно может обжечь корни растения. А вот торфяное удобрение вносят только в виде мульчи, причем слой ее должен быть около 10 см.

Посадка и размножение хмеля

Высаживать молодые растения можно как в осенний, так и в весенний период. Размножаются эти лианы черенками, делением куста или семенами. Выращивание хмеля семенами – процесс достаточно долгий, поэтому садоводы, чтобы сберечь время и силы, не занимаются выращиванием хмеля с помощью посевного материала.


Хмель Ауреус

Не одревесневевшие черенки этих лиан обычно нарезаются с тех стеблей, которым не менее 3 лет. В выкопанные траншеи сажают нарезанные черенки, сразу делая расстояние между ними не менее 0,8 – 1 м. Рядом с высаженными растениями сразу следует вкопать подходящие столбики под опору. На одном месте лианы растут не менее 18 – 20 лет.

Делением куста размножают этот многолетник при пересадке его с одного места на другое. После выкапывания рассаживают наиболее молодые корни хмеля. Такой метод также прост, как и выращивание этих лиан черенками.

Основные нюансы ухода за хмелем

Первые 2 – 3 сезона в приствольные круги вносят жидкие подкормки. Обычно для приготовления такого раствора используют коровий навоз, куриный помет или перегной. Также нужно вносить и минеральные удобрения. Обычно внесение разных видов удобрений чередуют между собой.

Влага крайне необходима для этого растения, листва и цветки растут активнее, если в почве будет достаточно влаги. Поэтому весной и в первой половине лета эти лианы поливают регулярно, не реже раза в 4 – 6 дней.

Осенью одна из основных процедур по уходу за хмелем – обрезка побегов.

Хмель сбор

Не заготавливают перезревшие хмельные шишки или наоборот ярко-зеленые еще не дозревшие. Пригодные для заготовки шишки становятся золотисто желтыми, упругими. Именно зеленовато-желтый цвет показатель качества сырья. Если их перетирать между пальцами появляется липкость, запах хмеля. Если разорвать шишку внутри видно желтый порошок — мука хмеля.

Сорванную руками шишку с черенком не более 2см, быстро сушат под навесом. Помещение должно хорошо проветриваться. Правильно высушенное сырье сохраняет естественную окраску. Хранят до 3 лет, отдельно от другого сырья. Лучшее сырье получается при сушке в сушилке.

Для заготовки железок лечебные шишки встряхивают, просеивают через сито хмелевую муку. Горький, ароматный порошок храниться год.

Листья заготавливают во время цветения июнь, июль. Корни выкапывают осенью. Сушат обычным способом.

Масло хмеля получают методом дистилляции цвета хмеля. У свежего масла пряный аромат, бледно-желтый цвет с красноватым оттенком.

Способы размножения: деление, черенки и семена

Для того, чтобы размножить хмель используют все способы. Легко получить новые лианы путем деления куста. Весной, материнский экземпляр не выкапывают, а отделяют от него часть корневища вместе с корневыми отростками. Посадку совершают сразу на подготовленное место в лунку с грунтом, богатым гумусом. Делить куст рекомендовано только весной, когда появятся новые побеги — это увеличит процент приживаемости.

Второй простой способ — деление корня и размножение хмеля черенками корневища. Растение весной выкапывают. Корень тщательно очистите от земляного кома, если он есть и осмотрите на целостность его поверхность. Здоровые корневища нарезают на деленки, длиной до 12-15 см. На каждом корневом черенке должно быть, как минимум 2-4 пары здоровых почек роста. Диаметр сечения корневого побега при этом должен быть не менее 2 см. Корневые черенки высаживают на грядку или в емкость, наполненную влажным песком или мхом и оставляют на подращивание. Когда появятся первые признаки, что прижилось, можно пересаживать на постоянное место.

Семенами выращивают хмель, если нужно засадить большую площадь, например, это необходимо при производстве и переработке полезного сырья. Для рассады растения подойдут не глубокие емкости — плошки. За пару месяцев до посадки высеиваем семена хмеля. Посадочный материал быстро дает первые всходы, поэтому в отдельных случаях сеять его можно сразу в открытый грунт.

Если высеивали семена на рассаду, то пересаживать в открытый грунт можно совсем молодые ростки — как только появятся первые всходы. На второй год многолетник начнет быстро развиваться. Первый сезон рассада приживается и адаптируется к постоянным условиям и растет очень медленно. Из-за того, что при семенном размножении возможно появления большого количества мужских растений их высаживают большими группами, а способ используют крайне редко.

После размножения вегетативным способом шишки можно собирать уже на первых год. Но, их количество будет примерно в половину меньше, чем у взрослого хмеля.

Условия хранения хмеля

Без вакуумной упаковки хмель быстро окисляется и теряет полезные свойства, поэтому для хранения прозрачная пленка и полиэтиленовые пакетики не подходят.


Оптимальная упаковка

Оптимальный вариант – покупать хмель для пива в непрозрачном вакуумном фольгированном пакете, который хранился в холодильнике или замороженным.

Чем свежее хмель, тем лучше, оптимально – до 1 года. Со временем даже при правильном хранении качество шишек ухудшается.

Ваша оценка:

Размножение вьющегося хмеля

Размножение вьющегося хмеля производится вегетативно побегами, которые ежегодно пробуждаются из почек на поверхностной части корневища или из почек на подземной части прошлогоднего стебля, на которых развиваются корешки.

Все плети осенью подлежат срезке. Сигнал к срезке — полное отмирание стеблей.

При выращивании этой лианы учитывайте, что вьющийся хмель светолюбив, но лучше растет при равномерном освещении, выносит затенение.

А в декоративных целях эта неприхотливая лиана может с большим успехом использоваться для озеленения заборов, опор для светильников, декорирования неприглядных стен различных строений.

Хмель обладает способностью распространяться самосевом, из-за чего иногда становится труднопропалываемым злостным сорняком.

Основные агротехнические приемы посадки и ухода за вьющимся хмелем демонстрируются на этих фото:

опыт выращивания


в домашних условиях…читать

Параметры выбора хмеля для пива

Виды хмеля по функциональному назначению

В зависимости от роли в пивоварении все виды хмеля разделают на две группы: формирующие горечь и ароматические. У формирующих горечь сортов повышенное содержание альфа-кислот, у ароматических – высокая концентрация эфирных масел.

Далеко не весь хмель с высоким содержанием альфа-кислоты подходит для придания горечи, также не стоит забывать о том, что ароматические сорта тоже дают некоторую горечь. В большинстве случае целесообразно использовать хмель, выращенный в том же регионе, где появился пивной стиль, или пользоваться проверенными рецептами, в которых указан конкретный сорт.

Зачастую пивовары используют в одном пиве сразу несколько сортов хмеля. Но проблема в том, что органолептические свойства пива определяются не только наличием, отсутствием и концентрацией тех или иных веществ в сусле, но также их химическим взаимодействием между собой. Предугадать все свойства комбинации солода, воды, пивных дрожжей и разных видов хмеля невозможно, поэтому пивоварам приходится много экспериментировать, полагаться на свой опыт и даже интуицию.

Лучший способ оценить хмель – сварить пиво только с ним на хорошо известном типе солода, воде и штамме дрожжей. Во всех других случаях субъективно оценить свойства выбранного хмеля не получится. Этот путь прошло большинство известных пивоваров.

Известные сорта хмеля (таблица)

НазваниеАльфа-кислоты (%)Стили пиваАналоги для заменыОписание
Admiral (UK)13.5%-16%ЭлиUK Target, UK Northdown, UK ChallengerПодходит для охмеления
Ahtanum4%-6.3%Нет данныхНет данныхЦветочный, цитрусовый, сосновый
Amarillo8%-9%Эли, IPACascade, ContinentalЦветочный, цитрусовый
Bramling Cross (UK)5%-7%Эли, биттеры, пейл элиUK Kent Golding, UK Progress, Whitbread Golding VarietyМягкий фруктовый и цитрусовый аромат
Brewer’s Gold7%-8.5%Английские элиBullionПодходит для придания горечи, имеет нейтральный аромат
Brewer’s Gold (German)6%-7%Эли, плотные Германские лагерыNorthdown, Nothern Brewer, Galena, BullionФруктовый, пряный и цитрусовый аромат
Bullion6.5%-9%IPA, ESB, стаутыColumbus, Nothern Brewer, German Brewer’s GoldИнтенсивный аромат чёрной смородины, используется для охмеления
Cascade4.5%-7%IPA, пейл эли, портеры, ячменное виноCentennial, Amarillo, ColumbusЦветочный, цитрусовый и пряный аромат. Может давать нотки грейпфрута
Centennial8%-11.5%Эли, пшеничное пивоCascade, ColumbusЦветочный аромат с цитрусовыми нотками
Challenger (UK)6.5%-8.5%Английские сорта пиваPerle, Nothern BrewerМягкий до умеренного, пряный аромат
Chinook10%-14%IPA, пейл эли, стауты, портеры, лагерыNugget, Columbus, Nothern Brewer, UK TargetМягкий до умеренно тяжёлого, пряный, сосновый аромат, грейпфрутовые тона
Cluster5.5%-8.5%Аромат для элей, горечь для лагеровGalenaСредний, весьма пряный аромат
Columbus11%-16%IPA, пейл эли, стаутыNugget, Chinook, UK Target, Nothern BrewerПряный, с пикантным ароматом
Crystal2%-4.5%ESB, лагеры, пилснерыMt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, HakkertauerДает мягкий цветочный и цитрусовый аромат
Erotica9%-12%ПшеничноеGallena, Nugget, ChinookСильный, но приятный аромат
First Gold (UK)6.5%-8.5%ESB, элиUK Kent Golding, CrystalПряный, похоже на хмели Golding
Fuggle (US)4%-5.5%Английские и Американские элиUK Fuggle, Willamette, Styrian Golding, TettnangerМягкий и приятный аромат, землистые и фруктовые нотки
Fuggle (UK)4%-5.5%Английские сорта пиваUS Fuggle, Willamette, Styrian GoldingМягкий хмелевой или мощный аромат
Galena10%-14%ESB, эли, портеры, стауты, биттерыNugget, Pride of Ringwood, ChinookУмеренный, но приятный хмелевой тон, цитрусовый аромат
Golding (US)4%-6%Английские сорта пиваUK Golding, Whitbred Golding, UK Progress, FuggleМягкий, очень приятный, нежно хмелевой аромат
Hallertauer (US)3.5%-5.5%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеLiberty, Ultra, Hallertauer TraditionАромат очень мягкий, слегка цветочный, немного цитрусовый
Hallertauer Gold6%-6.5%Лагеры, пилсы, бокиCrystal, Mt. HoodПохож на Hallertauer
Hallertauer Mittelfruh3%-5,5%Лагеры, боки, пилсы, пшеничноеLiberty, German Tradition, UltraМягкий и приятный аромат
Hallertauer Tradition (German)3.5%-5.5%Пиво с мягким ароматомCrystal, LibertyПохож на Hallertauer Mittelfruh
Hersbrucker3%-5.5%Лагера, пилсы, боки, пшеничноеMt. Hood, French StrisslespaltАромат мягкий, до полукрепкого, приятный, хмелевой
Horizon11%-14%Эли, лагерыMagnum,Приятный хмелевой аромат
Kent Golding (UK)4%-5.5%Английские стилиUS Golding, Whitbred Golding, UK ProgressНежный, душистый, приятный аромат
Liberty3%-6%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеHallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. HoodМягкий и чистый слегка пряный аромат
Magnum13%-15%Все сорта, особенно лагеры, пилсы, стаутыNothern BrewerИспользуется для качественного охмеления
Mt. Hood3%-8%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеCrystal, French Strisslespalt, HersbruckerМягкий и чистый аромат, иногда едкий, смолистый
Northdown (UK)7.5%-9.5%Все элиндФруктовый, немного пряный аромат
Nothern Brewer (US)6%-10%ESB, биттеры, английские пейл эли, паровое пивоNugget, ChinookУмеренно сильный аромат, с дикими нотками
Nothern Brewer (German)7%-10%ESB, биттеры, английские пейл элиChinook, US Nothern BrewerУмеренно сильный аромат, с дикими нотками
Nothwest Golding4%-5%Эли, портеры, стауты, биттерындИзвестен ароматическими качествами
Nugget11%-14.5%Лёгкие лагерыColumbus, Chinook, UK Target, GalenaДает довольно тяжёлый, травяной аромат
Olympic11%-13%ндChinookАромат от мягкого до среднего, цитрусовый, пряный
Perle (US)6%-9.5%Пейлы, портеры, германское пивоNothern Brewer, Cluster, Galena, ChinookХорош для аромата и охмеления, приятный, слегка пряный
Perle (German)6%-8.5%Пейлы, портеры, лагерыUS Perle, Nothern BrewerУмеренно интенсивный, хмелевой, фруктовый, немного пряный
Phoenix (UK)4.2%-5.5%Всё сорта пиваUK Northdown, UK Kent Golding, UK ChalengerПохож на UK Challenger
Pioneer (UK)8%-10%Эли, ESBUK Kent GoldingМягкий типичный английский хмель
Polish Lublin3%-4.5%ПилснерUS Saaz, Chezh Saaz, US TettnangerБлагородный хмель, дает травяной пряный аромат
Pride of Ringwood (Australia)7%-10%Австралийские лагерыGalena, ClusterЯвно выраженный, древесный, землистый, травяной аромат
Progess (UK)5%-7.5%Эли, биттеры, портерыUK Kent Golding, FuggleУмеренно сильный, приятный аромат
Saaz (Czech)3%-5%ПилснерUS Saaz, Polish LublinДает мягкие хмелевые нотки, землистый, пряный и травяной аромат
Saaz (US)3%-5%Пилснер, лагер, пшеничноеCzech Saaz, Polish LublinПривносит мягкий землистый и пряный аромат
Santiam5%-7.9%Лагер, пилснер, американский эльGerman Tettnanger, German Spalt, German Spalt SelectБлагородный хмель
Satus12.5%-14%ндGalenaХорошие ароматические и хмелевые характеристики
Simcoe12%-14%ндндИспользуется для аромата и охмеления
Spalt (German)4%-5.5%ЛагерыUS Saaz, US Tettnanger, German Spalt SelectМягкий и приятный, слегка пряный
Spalt Select (German)4%-6%ЛагерыUS Saaz, US Tettnanger, German SpaltПохож на Spalt
Spalt Select (US)3%-5%Германский лагерTettnanger, SaazУмеренный интенсивный хмелевой тон, умеренно сильный аромат с дикими американскими нотками
Sterling6%-9%Лагер, эль, пилснерSaaz, Polish LublinТравяной, пряный, приятный аромат с намёком на цитрус
Strisslespalt (French)3%-5%Плиснер, лагер, пшеничноеMt. Hood, Crystal, HersbruckerСредняя интенсивность, приятный, хмелевой
Styrian Golding (Slovenia)4.5%-6%Английские сорта эляUS Fuggle, UK Fuggle, WillametteНежный, слегка пряный
Target (UK)9.5%-12.5%Все сорта пиваFuggle, WillametteПриятный английский интенсивный хмелевой аромат
Tettnanger (US)3.4%-5.2%Лагер, пшеничноеGerman Spalt, Czech Saaz, SantiamАроматический хмель, мягкий и немного пряный
Tettnanger (German)3.5%-5.5%Лагер, эльGerman Spalt, German Spalt Select, US Tettnanger, SaazМягкий и приятный, немного пряный, травяной
Tomahawk15%-17%ЭльColumbusХмель для горечи
Tradition (German)5%-7%Лагер, пилснерHersbrucker, Hallertauer MittelfruhПохож на Hallertauer Mittelfruh
Ultra2%-4.1%Лагер, пилснер, пшеничноеLiberty, Hallertauer Tradition, SaazЧем-то похож на Saaz, аромат схож с Hallertauer
Vanguard4%-5.7%ндSaaz, Hallertauer MittelfruhБлагородный хмель
Warrior15%-17%Эль, стаутNuggetДля охмеления и аромата
Whitbred Golding Variety5%-7%ЭльUK Kent Golding, UK ProgressПриятный хмелевой, интенсивность средняя
Willamette3.5%-6%Английские сорта эляUS Fuggle, US Tettnanger, Styrian GoldingМягкий и приятный, немного пряный, фруктовый, травяной, слегка землистый
Yalima Cluster6%-8.5%ндндИспользуется для охмеления
Zeus13%-17%ндColumbusАроматный и приятный

Формы хмеля

В зависимости от степени переработки хмель бывает:

Мокрый – доступен только во время сбора урожая. Влажность составляет 80% (сушеного – 10%), продается в разной упаковке. Эту форму стараются использовать как можно быстрее. Мокрый хмель добавляют в качестве последнего штриха, он формирует ярко выраженный цветочный, пряный и горьковатый вкус, остроту и насыщенность. Пиво только с мокрым хмелем варят редко и лишь в регионах производства.

Цельнолистовой – по факту просто высушенные и спрессованные шишки без дополнительной переработки. Эта форма дает сильную горечь и насыщенный хмельной вкус.

Гранулированный (в пеллетах или пеллетный) хмель – самая распространенная форма в домашнем пивоварении. Производится методом измельчения сухих шишек и последующего их выдавливания через форму. За счет естественных смол пеллеты хорошо удерживаются без дополнительных связующих веществ. Гранулированный хмель занимает меньше места при хранении, но его гранулы распадаются в варочном котле или бродильной емкости, эта форма больше подходит для сухого охмеления.


Цельнолистовой и гранулированный хмель

В продаже встречаются два типа гранулированного хмеля: Т-90 и Т-45. Цифра указывает, какая часть растительного материала превращена в гранулу из расчета на 100 кг сушеных шишек. Так в хмеле Т-90 из 100 кг сырья получается 90 кг гранул, а в Т-45 – 45 кг. Это значит, что Т-45 концентрация всех веществ в два раза выше.

Для замены обычного хмеля гранулированным нужно взять 90% Т-90 или 45% Т-45 от указанного количества цельнолистового хмеля.

Экстракт хмеля – зачастую используется промешенными пивоварнями, так как при добавлении требует очень точного расчета дозировок, что сложно сделать для малых небольших объемов варки. Из экстрактов обычно варят горькие стили пива, так как точно известен процент альфа кислот.


Экстракт хмеля

Хмелевой порошок – новая форма хмеля, это концентрированный продукт, уменьшающий растительные отходы. Пока находится на стадии тестирования.


Хмелевой порошок

Балконные условия

Если вы хотите выращивать хмель у себя на лоджии, то нужно будет приобрести большие горшки (объем более 15 литров). Корни у растения большие, им требуется пространство. Если места для корней будет мало, то хмель вырастет чахлым, не будет настолько декоративным, как этого хотелось бы.

Сколько стеблей, столько должно быть и опор, за которые в дальнейшем растение будет цепляться. Некоторые устанавливают фигурки из дерева или из алюминиевой проволоки. Обвиваясь вокруг них, растение создает настоящие шедевры.

Поливать хмель в горшках нужно раз в две-три недели, чаще не требуется.

Уход за хмелем осенью на балконе прост. Нужно снять шишки, обрезать растение, убрав все сухие побеги, а горшки замотать в плотную ткань, оставить на балконе или же убрать в кладовку, предварительно полив. Свет в горшки не должен попадать, поливать нужно будет землю раз в полтора месяца. Как только сойдет снег, можно открыть горшки, полить. С балкона на ночь можно будет их не убирать, так как растение хорошо переносит заморозки.

Цельнолистовой хмель

Цельнолистовой хмель — это минимально обработанная форма природного хмеля. По факту — высушенные шишки. Производители выбирают грозди шишек (похожие на виноградные лозы), высушивают их и прессуют в тюки или мешки. Как правило, пивоварам доступны три объёма: полный тюк, половина и четверть тюка. В Соединенных Штатах вес хмелевого тюка составляет 200 фунтов (90,7 кг), но домашние пивовары могут приобретать хмель меньшего объёма — например, один фунт (454 г) за один раз или в удобных мешках 1 или 2 унции (28 или 57 г). Прессованный цельнолистовой хмель придаёт напитку особенную горечь и насыщенный вкус.

Рассада хмеля для посадки. Вегетативно.

Это более распространенный и простой способ. С марта по май разделяют корень с проростками, затем сажают их в заранее подготовленные посадочные ямки.

Этот способ позволяет разводить растение с помощью отводов, в момент, когда вы выбрали ответвление и оно наклоняется к почве, пришпиливайте его и засыпьте почвой. Через какое-то время можно переместить лиану на новое место.

Страны-производители хмеля

Начинающие пивовары считают, что все характеристики определяются сортом хмеля. На самом деле регион выращивания имеет первостепенное значение. Чуть меньше важен год сбора урожая.

США (штаты Орегон, Айдахо и Вашингтон) – с 2019 года мировой лидер по выращиванию хмеля благодаря почти идеальным климатическим условиям: 300 солнечных дней, регулярные дожди и снежный покров зимой, дающий почве много влаги. В стране выращивают как горький, так и ароматный хмель. Известные сорта американского хмеля: Amarillo, Cascade, Columbus, Centennial Citra и CTZ.

Германия (регион Халлертау) – климатические условия во многом напоминают север США. До 2019 года Халлертау был лидером по производству хмеля в мире. Спрос обеспечивают расположенные неподалеку мюнхенские пивоварни. Известные сорта немецкого хмеля: Polaris, Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Mandarina Bavaria.

Чехия (регион Жатец) – хотя эта страна не самое пригодное для выращивания хмеля место, постоянный спрос на жатецкий хмель позволяет Чехии удерживать пятое место в мире по выращиванию хмеля. Чешским хмелям не хватает горечи, зато им характерны травянистые, цветочные и земляные нотки. Популярные сорта чешского хмеля: Saaz (жатецкий), Premiant, Bor.

Великобритания (графство Кент) – благодаря растущему крафтовому рынку пива, британское хмелеводство восстанавливается после десятилетий упадка. Мягкий климат и соленые морские бризы с Северного моря позволяют выращивать в графстве Кент хмель с земляными и травянистыми нотками. Известные сорта английского хмеля: East Kent Goldings, Fuggle, Admiral и Phoenix.

Австралия и Новая Зеландия – изобилие солнца и частые дожди дают хмель с высоким содержанием альфа-кислот и уникальным лимонным привкусом. Австралийский и новозеландский хмель дефицитный, так как азиатский рынок пива стремительно растет, и хмелеводы не успевают покрыть спрос. Хорошо зарекомендовавшие себя местные сорта: Nelson Sauvin, Motueka, Wakatu, Riwaka.

Франция (Эльзас и долина Рейна) – французское хмелеводство находится на должном уровне, но страна подарила миру только один известны сорт – Strisselspalt, который по характеристикам похож на немецкий Hallertau – дает пиву округлый пряный, травянистый, фруктово-цветочный аромат.

Словения – местные хмелеводы на основе Fuggle вывели уникальный сорт хмеля Styrian Goldings – более фруктовый, но с земляными нотками своего английского «родителя».

1.Семь секретов успеха:

1. Температура выращивания: весной и летом содержат хмель в теплой комнате с температурой воздуха от 18 до 22° С. В зимние месяцы лучше предоставить период покоя при температуре около 10° С.
2. Освещение: прямые солнечные лучи могут попадать на растения в вечерне и утренние часы, хорошо развивается при искусственной досветке. Пестролистные растения нуждаются в большом количестве солнца для поддержания яркой окраски листьев.
3. Полив и влажность воздуха: поливают водой комнатной температуры, поддерживая землю влажной, но не заболоченной весной и летом. Сокращают частоту поливов в осенне — зимний период. Влажность воздуха высокая.
4. Обрезка: формирующая стрижка проводится после отцветания, санитарная — по мере надобности. Увядающие бутоны следует своевременно прищипывать.
5. Грунт: пористый грунт с большим содержанием органики в виде листовой земли, перегноя. Субстрат должен иметь хороший дренаж.
6. Подкормка: минеральными удобрениями для цветущих растений или органикой в течение весны и лета каждые 2 недели, зимой цветок не подкармливают.
7. Размножение: укоренением стеблевых черенков весной и летом, воздушными отводками, реже — семенами.

Ботаническое название: Humulus.

Растение хмель — семейство. Коноплевые.

Где растет. Азия.


Описание, что такое хмель. Это многолетние растения, представляющие собой крупные лианы со стеблями длиной до 6 м. Листья глубоко пальчато — раздельные, зеленые или желтоватые, края листовых пластин часто зазубрены и имеют редкое опушение. Цветки бледно-зеленые или белые, имеют приятный горьковато — медовый аромат. Хмель относится к двудомным растениям – мужские и женские цветки располагаются на разных экземплярах. После цветения женские растения образуют плоды – зеленые или желтые шишки. В настоящее время выведены пестролистные сорта.

Высота. До 6 м., хмель декоративный растет очень быстро

Декоративность хмеля

Хмель обыкновенный — одно из самых лучших, доступных и неприхотливых растений для вертикального озеленения участка. Особенно тогда, когда он ухоженный и выросший на рыхлой питательной почве.

Для того, чтобы живая изгородь из хмеля выглядела аккуратно, не стоит допускать появления эхиноцистиса (бешеного огурца). Иначе неизбежен художественный беспорядок, который превращает живую изгородь в малопривлекательную копну разномастных побегов.

Хмель обыкновенный имеет несколько зарегистрированных технических сортов. В продаже бывают семена и саженцы декоративного хмеля золотистого (Humulus lupulus «Aureа») с желтоватой листвой. Длина его побегов — 2,5 – 3 метра. Для живой изгороди подходит и другой вид — быстрорастущий однолетний хмель лазящий, или японский (H. japonicus).

Показания и противопоказания

Сфера использования шишек хмеля довольно разнообразна, их применяют в лечении заболеваний нервной, сердечно-сосудистой, мочеполовой системы, улучшают работу органов пищеварительного тракта.

Показания к применению:

  • нервное переутомление, частые стрессы, бессонница;
  • заболевания сердца, сосудов желчного пузыря, печени;
  • сильная отечность, плохой отток мочи;
  • патологии органов мочеполовой системы;
  • гастрит.

Хмель хорошо помогает при укачивании, морской болезни, растение ускоряет процесс регенерации, очищает и омолаживает организм.

Важно! Средства их хмельных шишек помогают избавиться от паразитов.

Хмель – полезное и целебное растение, но ядовитое. Следует знать не только, для чего используют шишки, но в каких случаях принимать их противопоказано. Компоненты соплодий могут накапливаться в организме, поэтому обязательно следует делать перерывы во время лечения, проводить терапию можно не более 1 месяца.

Препараты на основе хмеля противопоказаны при беременности, во время грудного вскармливания, при повышенном уровне эстрогена, полипах, опухолях, эндометриозе. Шишки хмеля не применяют для детей младше трех лет. Подушку, наполненную хмелем, нельзя использовать астматикам, при приступах удушья.

Отравление хмелем характеризуется тошнотой с частыми приступами рвоты, болью в животе, головокружением. Индивидуальная непереносимость проявляется в виде сильных аллергических реакций. Превышение дозировки при заболеваниях сердца может выразиться в скачках давления, нарушении сердечного ритма.

Как использовать хмель в медицинских целях

При приготовлении и использовании настоев, отваров, настоек или травяных чаев с хмелем необходимо соблюдать дозировку.

Приготовление настоя из зеленых шишек

Из высушенных и измельченных зеленых незрелых шишек готовят настой и применяют его в качестве успокоительного средства. Две столовые ложки заливают двумя стаканами кипятка. Настаивают около часа в стеклянной закрытой посуде, укутав полотенцем. Процеживают и выпивают за два – три раза в течение суток.

Приготовление настойки из шишек

Вещества, содержащиеся в шишках хмеля, помогают регулировать жировой и водно-минеральный обмен веществ, они улучшают пищеварение, проявляют бактерицидное действие и активно влияют на процессы восстановления кожи и слизистых оболочек. Для этого применяют настойки из шишек.

На одну часть измельченных шишек берут четыре части водки. Настаивают в темной стеклянной посуде в течение недели. Процеживают. Принимают по пять капель, растворяя в небольшом количестве (примерно столовая ложка) воды два раза в день перед едой.

Приготовление отвара

Для укрепления волос и при начинающемся облысении втирают в волосистую часть головы теплый отвар из шишек хмеля. Одну чайную ложку измельченных шишек заливают кипятком (200 мл), плотно закрывают и выдерживают двадцать минут на водяной бане. Затем сразу же процеживают.

Приготовление мази из шишек

Мази и масла на основе измельченных шишек хмеля используют при ревматизме, артритах, артрозах, подагре, ушибах, воспалениях и растяжениях. Одну столовую ложку измельченных в кофемолке шишек смешивают с оливковым маслом или нутряным жиром, до получения густой массы. Обычное соотношение 1:4. Эту мазь наносят на больное место и забинтовывают.


Травяные чаи с хмелем помогают бороться с бессонницей, снять напряжение и усталость

Приготовление травяных чаев из шишек

Шишки хмеля входят в растительные сборы, применяемые в неврологии. Такие травяные чаи помогают бороться с бессонницей, снять напряжение и усталость.

  1. Смесь трав: шишки хмеля – 20 г, тысячелистник обыкновенный – 20 г, мелисса лекарственная – 30 г, корни валерианы – 30 г.

Одну столовую ложку смеси заливают стаканом кипятка, настаивают (укутав) 30 минут и процеживают. Принимают по трети стакана три раза в день.

  1. Смесь трав: шишки хмеля – 5 г, корень валерианы -5 г, пустырник сердечный – 10 г, цветки боярышника кроваво-красного – 5 г.

Две столовые ложки смеси заливают кипятком (500 мл) и настаивают в термосе два часа. Принимают во второй половине дня от одной столовой ложки до половины стакана.

Приготовление сока из побегов с молоком

При лечении желтухи рекомендуют применять сок, отжатый из побегов хмеля с молодыми листочками. Из побегов готовят и настои, которые употребляют при водянках.

Из мелко нарезанных побегов хмеля с молодыми листочками отжать сок. Теплое кипяченое молоко (100 мл) разбавляют водой (100 мл) и добавляют две столовые ложки свежего сока. Это количество «хмелевого» молока постепенно выпивают в течение дня.

Приготовление отвара из корней хмеля

В корнях хмеля содержатся особые горечи, способствующие лечению воспалительных процессов желчного пузыря, мочевого пузыря, почек поджелудочной железы. Залить 15 г корней стаканом кипятка и выдерживать на водяной бане 10 минут. Остудить, затем отфильтровать. Выпивать по 15 мл перед едой четыре раза в течение дня.


Молодые побеги и листья хмеля съедобны как в сыром, так и в вареном виде

Польза для женщин

Хмель обыкновенный очень полезен для женщин – растение нормализует гормональный фон, широко используется в косметологии для избавления от прыщей, предотвращения увядания. Особенно ценятся девушками его лечебные свойства для волос – они укрепляют волосы, помогают избавиться от алопеции на ранней стадии, оказывают лечебное действие на кожу головы.

Благодаря флавонидам, которые находятся в хмельных шишках, они замедляют процесс расщепления углеводов, регулируют содержание сахара и инсулина в крови, ускоряет метаболизм. Диетологи рекомендуют включать в рационно напитки на основе этого целебного растения женщинам, которые хотят избавиться от лишних килограмм.

Хмель – эффективное и доступное средство для увеличения груди, поскольку содержат фитоэстрогены, которые активизируют синтез женских половых гормонов. Залить 10 г сырья 270 мл кипящей воды, спустя 10 минут перелить настой в термос, оставить на ночь. Пить по 110 мл трижды в сутки за полчаса до трапезы. Заметный результат появится спустя 4 недели, после чего необходимо сделать передышку на месяц.

Важно! Перед началом приема хмеля внутрь нужно обязательно сдать гормональные анализы.

Более безопасно применять для увеличения бюста хмельное масло – залить 150 мл масла оливы или кунжута 30–40 г шишек, убрать в темное помещение на неделю. Процедить, смазывать чистую кожу раз вдень на протяжении месяца. Во время применения возможно нарушение менструального цикла, обильные влагалищные выделения.

При первых признаках облысения нужно приготовить хмельной отвар – залить 280 мл 7 г сырья, томить на маленьком огне 30 минут. Охладить, втереть в кожу головы за час до мытья волос. Это лекарство можно добавлять в ванну для уменьшения проявлений ревматизма, паралича, только следует увеличить количество каждого компонента в 4–6 раз.

Хмель содержит природный эстроген, помогает уменьшить проявление климакса. Но полезный гормон содержится только в свежих шишках. Мелко нарезать 3 г соплодий, залить 260 мл кипятка, укутать, оставить на 50–60 минут. Поцедить, принимать по 20 мл 4 раза перед приемом пищи.

Для успокоительных ванн, спринцеваний при гинекологических патологиях можно приготовить отвар из 60 г хмельных соплодий и 1 л кипящей воды, смесь варить на паровой бане 20 минут.

Борьба с бессонницей

Каждый знает, что лучше использовать натуральное сырье, чем синтетические препараты. Если у вас проблемы со сном, то поможет их решить хмель. Как использовать? Есть два способа:

  1. Выберите из собранных шишек желтые и желтоватые. Они не годятся для приготовления отваров (можно специально оставить на растениях шишки перезревать). Наполните подушку такими шишками, но вперемешку с пухом, или другим мягким материалом, так как спать на одних шишках невозможно. Вы будете дышать эфирными маслами и полезными веществами, а утром проснетесь бодрыми. Также можно сделать подушечки саше и наполнить их шишками хмеля.
  2. Заварите чайную ложку шишек на стакан кипятка, остудите, выпейте половину за час до отбоя. Такой настой поможет уснуть быстро, вы не будете просыпаться ночью.

Выращивание

Выбор места и посадка

Хмель светолюбивое растение, поэтому высаживать лучше на южную или восточную стороны. Растение легко переносит полутень, плохо будет только на сильно затенённой северной стороне, тогда хмель медленнее развивается и начинает болеть.

Место должно быть обособленное, т.к. мощная корневая система может задавить другие растения. Если нет возможности выделить отдельное место, не лишним будет поставить ограничители (на глубину до полутора метров вкапывают листы шифера или металла).

В северных широтах лучше выбирать мало продуваемое место, чтобы растение не вымерзло на зимних ветрах.

Хмель это лиана, чтобы расти вверх, ему необходима опора:

  • шпалеры;
  • забор;
  • стена;
  • любая горизонтальная поверхность.

Усики растения могут зацепиться буквально за что угодно.

Хмель

Описание

Хмель обыкновенный — многолетнее травянистое растение с длинным ползучим корневищем, семейства тутовых. Цветет в июне-июле. Плод созревает в августе-сентябре. В народной медицине используют шишки хмеля. 

Состав

Соплодия, или шишки, хмеля содержат горькое вещество лупулин, гумуленовую кислоту и изомеры гумулинона, гумулон, лупулон, триметиламин, эфирное масло.

Свойства

Хмель является мягким седативным средством, которое по активности немного уступает валериане.

Препараты соплодий хмеля оказывают успокаивающее, мочегонное, противовоспалительное, спазмолитическое и болеутоляющее действие. Применяют их при повышенной нервной и половой возбудимости, бессоннице, неврастении, радикулитах, заболеваниях почек, болезненных менструациях, ночных поллюциях, климаксе. Особенно эффективны препараты хмеля при циститах и уретритах.

Применение

В народной медицине водный настой и отвар соплодий хмеля применяют при бессоннице, неврозах, истерии, невралгиях, головной боли, отсутствии аппетита, гастритах, холециститах, болезнях почек и мочевого пузыря, желтухе, множественных нарывах в результате нарушения обмена веществ, глистных инвазиях, болезнях селезенки, золотухе (суточная доза настоя: 2 чайные ложки шишек на стакан кипятка, настоять 4–6 часов, выпить в 3 приема.) Наружно, в виде полосканий и обмываний их используют при осиплости и потере голоса, а также как средство против облысения и перхоти (2 столовые ложки настоять с ½ стакана кипятка). Мазь из порошка шишек рекомендуют при ушибах, язвах, ревматических болях.


Входит в состав следующих препаратов:

Полезные свойства шишек хмеля и применение в народных рецептах ❀

Растение хмель имеет заслуженный авторитет среди людей с давних пор. Первоначально незаменимым было его использование в пивоваренном производстве, а также при процессе хлебопечения.

Это растение, характеризующееся многолетним циклом, имеющее довольно длительный период цветения (с середины до окончания лета). Растение оригинально плетется или вьется вдоль основы, поэтому с успехом используется для оформления дачных участков либо зон отдыха. Красивые резные листья чаще бывают трехлопастными, напоминают смородиновые. Они плотные и имеют надежный остов – многочисленные «жилки», снабжающие растения питательными веществами.

Стебель имеет многочисленные шипы (так называемые крючки), за счет которых растение «ползет» и может достичь 7 м в длину.

Однако фармацевтическую ценность представляют цветы, из которых образуются плоды – шишки, внутри которых залегают семена.

Распространенность растения повсеместна. Несмотря на то, что предпочтение хмель отдает почвам плодородного состава, с успехом он может расти между прочих деревьев и кустов, в оврагах и лесостепной зоне.

Содержание:

  1. В чем особенность?
  2. Каков эффект от применения?
  3. При каких заболеваниях показано применение
  4. Как применять?
  5. Как рекомендуют прием врачи

В чем особенность?

Кроме эстетического значения при оформлении зон отдыха, человек широко использует целебные свойства шишек хмеля. Именно в них содержится максимальное количество эфирных масел, флавоноидов, специальных веществ – смол, отдельных витаминов и минеральных веществ.

Следует отметить, что наиболее биологически активны женские соцветия (второе название – шишки). даже аромат от них исходит мощный и слегка пьянящий.

Если распределить полезный состав шишек по рангам, то на первое место следует поставить лупулин. Это специфическая пыльца, которая получила название хмелевой муки. Она мелкая по консистенции, имеет желтоватое окрашивание, слегка горьковата на вкус. Такие свойства обеспечиваются эфирными маслами, воском, танином, смолами. Клейковистая основа обеспечивается лигнином.

Характеристика фармацевтической активности шишек хмеля будет неполной, если не отметить органические кислоты, такие необходимые человеческому организму минералы, как кальций, магний, калий.

Таким образом, шишки хмеля – настоящая кладовая природного биологического ценного материала, который природа дала в руки человеку для восполнения своего здоровья.

Каков эффект от применения?

Столь богатый минеральный и химический состав шишек хмеля позволили сделать их неотъемлемой частью народной и фармацевтической составляющей оздоровления человеческого организма.

В наше активное время, когда трудно противостоять стрессам и повышенным негативным эмоциям, важно уметь помочь своей нервной системе побороть процессы ненужного возбуждения. В этом с успехом помогают шишки хмеля. Их горечь, масла эфирного происхождения, флавоноиды действуют на организм успокаивающе, регулируют физиологическое протекание всех жизненно важных процессов.

Такой эффект ведет к возможности корректировать состояния повышенной судорожной активности, чем предотвращать негативные проявления заболеваний нервной природы.

Шишки хмеля помогают бороться с воспалительными процессами, протекающими в организме. Оказывая влияние на синтез простогландинов, они корректируют весь комплекс антисептических реакций, которыми организм реагирует на все нежелательные факторы. Воздействие на желудочно-кишечный тракт – одно из актуальных показаний для применения шишек хмеля. Нормализация процессов пищеварения – результат позитивного воздействия на железы внутренней секреции, выделяющих соки, необходимые для переваривания пищи. Кроме того, уходят дефекты слизистых оболочек и уменьшается их гиперчувствительность к поступающим извне компонентам. Улучшение пищеварительных процессов происходит и благодаря ярко выраженному противоглистному действию.

Налаживание ферментативной активности в желудочно-кишечном тракте ведет к нормализации аппетита, уменьшения побочных эффектов от переваривания пищи (изжога, отрыжка, чувство распирания и вздутия).

За счет оказываемого легкого слабительного эффекта, достигается мягкое очищающее воздействие на толстый кишечник и беспроблемное его опорожнение — необходимое условие эффективного питания.

При каких заболеваниях показано применение

Фармакологически свойства шишек хмеля поистине богаты и разносторонни. Благодаря им, лекарства, приготовленные с участием растения, могут с успехом помочь организму справиться со следующими проблемами:

  • нежелательные стрессы, психоэмоциональные всплески;
  • умственная и физическая перегрузка организма;
  • авитаминозы, дефицитные минеральные состояния;
  • нарушения сна;
  • проблемы пищеварительного тракта;
  • вирусные инфекции;
  • различного рода и этиологии воспалительные процессы;
  • спазмолитическая патология мышечных образований;
  • дефекты в работе выделительной системы;
  • гинекологические гормональные недостатки.

Имеются сведения о положительном воздействии шишек хмеля на нейроны головного мозга, для профилактики ряда возрастных патологических изменений, ведущих к необратимым последствиям.

Как применять?

Шишки хмеля позволяют справиться со многими патологическими процессами, возникающими в организме по различным причинам. Составы, приготовленные на их основе, полезны как женщинам, так и мужчинам.

Формы их использования бывают различными:

  • чаи;
  • отвары;
  • настои;
  • настойки;
  • напитки;
  • кисели;
  • биологически активные добавки и прочие.

Приготовить их можно из сухого сырья (заготовленного самостоятельно в сезон максимальной пользы растения либо приобретенного в аптечной сети) либо свежесобранных шишек.

Сухие шишки хмеля – отличный материал для целебных напитков.


Для чая из шишек хмеля необходимо взять чайную ложку мелко нарезанного и высушенного материала и залить стаканом кипятка. Через 45 минут его настаивания (лучше прикрыть стакан салфеткой для сохранения температуры) следует выпить чай. Успокоительный эффект усилится за счет лимона, меда, ромашкового компонента.

Сегодня многим известен и опробирован «монастырский чай» — напиток, приготовленный на основе комплексного состава: шишки хмеля, корень солодки, перец душистый, корень имбиря, немного корицы, ягода можжевелового дерева, две палочки гвоздики, гроанулы, приготовленные с участием натурального меда.

Более серьезные проблемы могут быть побеждены более концентрированными и спиртсодержащими составами. К ним относятся настойки: 30г шишек хмеля залить половиной стакана водки и настоять неделю. Употребление свести к 5 каплям трижды в день. Тем, кому сделать это проблемно, можно разбавлять лекарство перед каждым приемом водой либо чаем.

Наружные проблемы предусматривают использование шишек хмеля в качестве мазей, примочек, аппликаций, ванночек и прочих форм. Для их приготовления берутся только шишки хмеля или комплексные составы с аналогичным спектром воздействия. В мазь можно добавить ланолин, вазелин, косметическое масло полезных растений. Применение таких форм должно проводиться с учетом индивидуальной чувствительности организма. Самостоятельно приготовленные препараты нужно хранить в чистых емкостях с притертыми крышками в условиях холодильника. Сроки их использования – не более двух-трех недель. В этом отличие форм, приготовленных в производственных условиях, от «домашних».


Как рекомендуют прием врачи

Заболевания различной этиологии и формы проявления требуют отличных друг от друга схем и дозировки приема. Так, для проблем с выделительной системой рекомендуется способ приготовления чая из 12 г шишек хмеля на 1 л воды (выдержать на огне стоит 20 минут). Для цистита концентрация получаемого напитка требуется выше: те же 12 г залить половиной литра воды.

Воспаление клеток ткани печени (различной этиологии гепатиты) должно санироваться еще более концентрированным напитком: 12 г на стакан кипятка.

Усилить концентрацию напитка можно и путем выпаривания (выдерживания на водяной бане в открытом виде дольше установленного срока).

Особый разговор о пожилых людях. Для них врачи рекомендуют совместить в применяемом средстве несколько компонентов. Например, 40 г шишек хмеля можно смешать с таким же количеством пустырника и половиной дозы мяты перечной. Залив смесь половиной литра кипятка, оставить её на ночь. Лучше приготовление проводить в термосе. Так будет достигнут максимальный термоэффект. Такое средство успокаивает нервную систему, повышает защитные силы организма, делает интенсивнее процессы обмена веществ, стимулирует умственную деятельность, проявляет легкий антисептический эффект.

Болезни, вызванные грибковыми возбудителями, также можно санировать с помощью шишек хмеля. Для такого лекарства дополнительно используют корень лопуха и соцветия календулы. Заваренный обычным способом состав следует охладить и разбавить им медицинский вазелин и добиться однородной субстанции. Наносить средство на дефектные участки кожи можно 3-4 раза в день, дождаться основного впитывания и удалить остатки мягкой салфеткой. Курс кожной санации длится не менее двух недель, при необходимости он может быть повторен после недельного перерыва.

Шишки хмеля – проверенное временем средство лечения многих заболеваний. Его можно применять и для профилактики нежелательных состояний. Однако нельзя здесь и переусердствовать: в определенных состояниях лекарство, приготовленное на их основе, может отрицательно повлиять на общее состояние либо спровоцировать местные проблемы (аллергия, изжога, упадок сил).

Хмель: лечебные свойства и противопоказания

История хмеля тесно связана с культурой и бытом многих народов – это и ажурные зеленые изгороди, и хмельные напитки, и лекарственные средства. Ареал распространения хмеля охватывает обширные территории – в дикорастущем состоянии лиана встречается во всех странах с умеренным континентальным климатом. Для нужд пивоваренной промышленности под хмель отведены огромные площади, кстати, эта культура в некоторых странах составляет немалую долю экспорта.

Если говорить о лечебном использовании, то первые врачебные прописи, в которых упоминается хмель, встречаются уже в начале IX века: арабский лекарь Мезе рекомендует его в кровоочистительных и желчегонных сборах, то есть задолго до «изобретения» пива. Использовать хмель в пивоварении и для хлебопечения начали лишь в X веке, а честь открытия лечебных свойств пива принадлежит Парацельсу (известный философ и врачеватель рекомендовал хмельной напиток для пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта).

Сбор и заготовка

Соплодия хмеля заготавливают в начале созревания, примерно в середине августа, пока покровные чешуи еще не раскрылись. Сушку шишек проводят преимущественно на открытом воздухе, под навесами, защищающими от попадания прямых солнечных лучей. Сохраняют сухие шишки хмеля в плотно закрытой таре, что исключает потери эфирных масел и воздействие влаги.

Химический состав лечебного сырья

Лечебным сырьем служат соплодия («шишки») хмеля, в которых обнаружены различные биологически активные вещества: лупулин (горечь), эфирные масла, которые обуславливают специфический вкус и аромат. В шишках хмеля найдено несколько алкалоидов, фитоэстроген 8-пренилнарингенин, соединения фенольного ряда (полифенолы), органические кислоты, витамины группы B, C и PP, красители и пр. Свежие листья хмеля накапливают до 170 мг% аскорбиновой кислоты, а в шишках ее содержится до 90 мг%.

Фармакологические свойства шишек хмеля

Лупулин оказывает многостороннее действие на организм: седативное, мочегонное, желчегонное, противовоспалительное. Горечь благотворно действует на систему пищеварения, возбуждает аппетит. Препараты на основе шишек хмеля снимают воспаления слизистых и способствуют заживлению язв.

Шишки хмеля входят в состав сборов, использующихся при перевозбуждении нервной системы, проявляющемся в виде нарушения сна (бессонница), приапизма, ночных поллюций. В качестве седативного средства шишки хмеля применяются при заболеваниях сердечнососудистой системы. Препараты хмеля регулируют водно-солевой и липидный обмен в организме, благотворно влияют на детоксикационные функции печени. Экстракт шишек хмеля используется в фармакологической промышленности при изготовлении таких известных препаратов, как «Валокордин» и «Ново-Пассит».

Лечебные свойства биологически активных веществ, входящих в состав шишек хмеля, активно используются в косметологии: лечебные кремы и лосьоны для лечения дерматитов и угревой сыпи, шампуни для укрепления волос и борьбы с перхотью и пр.

В народной медицине шишки хмеля применяются в виде припарок и компрессов для лечения ушибов, абсцессов. Такие припарки назначают для купирования подагрических и ревматических болей.

Как уже упоминалось ранее, в состав шишек хмеля входит фитоэстроген – органическое вещество растительного происхождения, сходное по структуре с женским половым гормоном эстрогеном. Фитоэстрогены широко используются в гинекологической практике, особенно при лечении заболеваний, связанных с недостатком эстрогена. С другой стороны, повышенное продуцирование эстрогена служит серьезным противопоказанием к использованию препаратов на основе шишек хмеля.

Шишки хмеля – против пластической хирургии

В последнее время на просторах интернета часто можно встретить рекламу на счет использования хмеля для увеличения размеров бюста. Несмотря на скептическое отношение некоторых пользователей интернета к такой рекламе, в истории известны реальные случаи использования хмеля для увеличения размеров груди.

Прусская королева Луиза сильно комплексовала по поводу своей плоской и маленькой груди, и страшно завидовала придворным дамам – обладательницам пышных форм, на которые то и дело обращал внимание ее муж, король Фридрих Вильгельм. Тогда Луиза обратилась за помощью к придворному лекарю, который прописал ежедневное употребление хмельного напитка, а также массаж груди с втиранием пива. Насколько увеличилась грудь, историки умалчивают, хотя и не отрицают тот факт, что советы придворного врача действительно помогли королеве.

Кулинарное использование хмеля

Кроме пивоваренной промышленности, хмель также используется в кулинарии. Особым почетом у гурманов пользуются молодые побеги, которые можно употреблять в сыром виде, мелко нарезав и заправив сметаной и растительным маслом.

Побеги хмеля можно отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и обжарить, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Отваренные молоденькие листья хмеля можно квасить, подобно капусте, и использовать при приготовлении первых блюд.

Лечебные свойства шишек хмеля

– Для лечения цистита народные целители рекомендуют применять настой шишек хмеля, которых на пол-литра крутого кипятка берут 2 ст.л. Настаивать в течение часа. Затем процедить и принимать трижды в день по 25 – 30 мл за полчаса до приема пищи. Такую же дозу препарата следует выпивать незадолго (за 30 минут) до сна. Лечение курсовое, продолжительностью по 5 – 7 дней.

– Мазь из шишек хмеля оказывает помощь в случае суставных болей (артриты, артрозы, ревматизм, подагра), растяжений и ушибов. Для приготовления мази необходимо растереть в порошок сухие шишки хмеля и смешать жировой основой до получения сметанообразной консистенции. В качестве основы можно использовать свиной нутряной жир, сливочное масло и др.

– Против облысения моют голову отваром, приготовленным из расчета 1 ст.л. сухого сырья на 200 мл кипятка. Варить на малом огне в течение получаса в закрытой посуде. Для усиления эффекта в отвар можно добавлять другие травы, традиционно использующиеся при алопеции: корень лопуха, листья крапивы, ирный корень, соцветия календулы и пр.

– При нарушении сна можно приготовить сбор, состоящий из равных частей шишек хмеля и травы пустырника, в который также добавить 1/10 части листьев перечной мяты (можно заменить мелиссой). На пол-литра кипятка – 1 ст.л. травяной смеси, настаивать в течение полусуток. Употреблять трижды в день по 100 мл до еды. В состав лечебного бора можно вводить корневище валерианы.

– Спиртовую настойку хмеля (шишки) также можно применять в случае нервных расстройств, в том числе и при бессоннице. Готовят настойку на спирту 50%-ной крепости в соотношении сырья к извлекателю 1:4. Продолжительность настаивания – 14 дней. Употреблять от 5 до 7 капель с водой.

– Шишки хмеля, обращенные в порошок, назначают в климактерическом периоде в случае перевозбуждения (нервозность, раздражительность и пр.). Порошок в дозе от 1 – 2 г на прием назначают также при болезненных менструациях, непроизвольном ночном семяизвержении и пр. Кратность приема – до 3-х раз в день.

– Лечение панкреатита. В состав сбора входят: по 50 г корней одуванчика и аира, по 25 г крапивы (корни), травы тимьяна, соплодий хмеля и листьев мяты. Ингредиенты измельчить в кофемолке до получения порошка и смешать с медом (на 5 ст.л. смеси – 200 мл меда). Сохранять препарат на нижней полке холодильника. Принимать в течение длительного времени до 2-х раз в день; на прием 1 – 2 ч.л. препарата.

– Лечение гиперацидного гастрита. Сбор: 30 г травы зверобоя, по 20 г мяты, тысячелистника, коры крушины, по 15 г травы спорыша и сушеницы топяной, по 10 г корневищ валерианы, плодов укропа (или фенхеля), тмина и цветов ромашки, шишки хмеля – 5 г. На 1 литр кипятка – 4 ст.л. сбора. Настаивать в закрытой посуде (термос, духовка) в течение 6 – 8 часов. Принимать средство необходимо по схеме: 1 раз – натощак утром, далее через час после еды.

Лечебные свойства побегов

Кроме шишек хмеля, в народной медицине используются и побеги

– В случае желтухи рекомендуется употреблять сок из побегов хмеля, добавив его в кипяченое молоко, пополам разбавленное водой (на 200 мл – 2 ст.л. сока). В течение суток необходимо выпить 1 стакан снадобья.

– Настой побегов хмеля рекомендуется употреблять при водянках различного происхождения, катаре желудка и пр. На 1 литр кипятка – 20 г измельченных побегов, настоять в продолжение 2-х часов. Употреблять трижды в день по трети стакана.

Побочные эффекты и противопоказания

При лечении препаратами хмеля необходимо точно соблюдать дозировки и рекомендации врача – при неумеренном приеме могут появиться симптомы общего недомогания с приступами мигрени, часто тошнота и рвота. При передозировке нередко появляется одышка и болевые ощущения в области сердца.

Препараты хмеля не назначают во время беременности, а также для лечения детей в возрасте младше 2-х лет.

Как уже указывалось ранее, хмель противопоказан в случае гиперсекреции эстрогена.

В некоторых случаях препараты хмеля могут вызвать аллергические реакции, что также является сигналом к отмене препаратов на основе шишек хмеля.

Шишки хмеля, действительно ли они так полезны? Давайте посмотрим | Сельская Жизнь

Доброго здоровья всем моим читателям, подписчикам и тем кто читаем меня впервые, а речь сегодня пойдет о растении хмель-точнее шишки хмеля как их готовят и с чем едят ))). Опишу несколько рецептов, которыми пользуюсь сам и советую вам.

И так коротко разберем что такое хмель. Это вьющееся растение с шипами имеющее длинные корни и растет в основном по оврагам вдоль ручейков взбираясь на кустарники и низкие деревья. Хотя забраться он может метров до четырех в высоту.

Полезные свойства у этого растения содержат шишки хмеля которые собирают в основном в августе, но мы собираем и позже.

Эти шишки ранее использовали не только в лечебных целях, но и в косметических в виде масок и примочек, а так-же в приготовлении пива, браги и каких то настоек.

Чем же полезно это растение ?

-Для желудка тем что содержит горечи и помогает работе ЖКТ, тонизирует и прибавляет аппетит, исчезают запоры

Улучшает работу печени

Препараты из хмеля обладают противовоспалительным и мочегонным действием

Полезен для женщин при климаксе

Не буду описывать все его достоинства поскольку их много перейду к делу, а точнее опишу несколько рецептов. Опишу те которыми пользуемся сами чаще всего.

Хмель для волос и не только | Несколько рецептов

Прежде чем описать несколько рецептов хочу рассказать свою историю, а точнее ввести вас в курс дела к чему это может привести. У меня супруга аллергик и поэтому маску для волос она переносит нормально, а вот чай из шишек хмеля не всегда-точнее не знаю уже пробовали заваривать по-разному и в разной посуде, но бывает нормально, а бывает покрывается пятнами.

/ Так что прежде чем принимать такое снадобье сначала выясните нет ли у вас противопоказаний к этому растению и чрезмерное употребление может плохо сказаться /

Хмель для волос. Отвар из хмеля поможет укрепить волосы, для этого столовую ложку шишек завариваем стаканом кипятка примерно 250 грамм. Настаиваем 15-20 минут после чего полученный отвар втираем в кожу головы.

Еще мой дед говорил если голова болит или спишь плохо, положи хмель в подушку. И это работает, сделайте небольшую подушечку и наполните ее хмелем, ложась спать ложитесь на эту подушку или ложите ее рядом, заметите сон улучшится и голова болеть прекращает. Не даром говорят:

Хорошее новое это хорошо забытое старое

Делаем мазь от радикулита ее-же можно применять при ушибах и ссадинах, для этого столовую ложку растения отвариваем в полстакана воды до крутого отвара на медленном огне. Столовую ложку отвара смешиваем с вазелином в пропорции 1 ложку отвара на 4 ложки вазелина. Натираем место радикулита и места ушибов.

Поскольку растение обладает мочегонным свойством он полезен для почек и мочевого пузыря, тут все просто 1 столовую ложку заливаем литром кипятка и кипятим 15 минут. Принимаем охлажденным по четверть стакана перед едой запивая обычной водой.

Мой отзыв

Не забывайте шишки хмеля имеют полезные свойства, но есть и противопоказания и прежде чем пользоваться узнайте нет ли у вас противопоказаний к данному растению.

Я родился и вырос в деревне где живем и по сей день, а поэтому используем отвары, чай, примочки не только из хмеля, но и из других трав, растений, ягод и листьев. Это уже другая тема.

Если кому интересно пишите будем разбирать интересные темы.

Читайте мои похожие статьи на блоге

каскадного хмеля (цельный рожок) | ПодробнееПиво

Cascade — классический американский хмель, положивший начало хмелевому помешательству. Благодаря его цитрусовому вкусу, а зачастую и грейпфрутовому вкусу, его сейчас ищут во всем мире. Это настоящий хмель двойного назначения, который можно использовать для горечи, в конце варки или в ферментере. Хмель с цельными шишками обычно является предпочтительным форматом для сухого охмеления, так как они поддерживают контакт с пивом за счет всплывания, их легче удалить, чем гранулы, и они придают пиву уникальный характер.Добавление целых шишек хмеля непосредственно в заторный чан — также отличный способ добавить дополнительный слой хмелевого вкуса и осветлить сусло, поскольку оно просачивается сквозь цветы. Используется во многих крафтовых светлых элях, но ни один из них не более известен, чем Sierra Nevada Бледный эль. Вы не ошибетесь, используя Cascade во всех видах эля в американском стиле.

Статистика хмеля:
Альфа-кислоты: 4,5 — 7,0%
Бета-кислоты: 4,5 — 7,0%
Коэффициент альфа-бета: .64 — 1,55
Когумулон: (% альфа-кислот): 33-40%
Общее количество масел в миллилитрах на 100 граммов высушенного: 0,8 — 1,5
Хранение (% альфа-кислот, оставшихся после 6 месяцев хранения при 68 ° F) : 48 — 52%
Подобные сорта хмеля: Ахтанум®, Сентенниал, Хмель Amarillo®

Ahtanum® — зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Yakima Chief Hops, LLC.

Amarillo® — торговая марка, принадлежащая Virgil Gamache Farms, Inc.

5 Использование
Формат Целый
Происхождение Американский
Вкус и аромат Цветочные, цитрусовые
Альфа-кислоты Низкий
Аромат / вкус

6 форм хмеля | Craft Beer & Brewing

До того, как хмель стал популярным, пивовары использовали все виды трав и цветов, чтобы придать элю горечь и аромат. Gruit, смесь таких трав, может содержать полынь, тысячелистник, борзую, вереск, полынь и любое количество других, в основном, ныне забытых растений.

Но именно скромный хмель стал преобладать в пивоварении. И хотя природа дает нам хмель только в одной форме — женские шишки вьющегося растения хмеля Humulus lupulus — хмелеводы и переработчики поставляют этот хмель пивоварам в виде ряда продуктов. Вот на что обращать внимание при покупке хмеля.

Цельнолистный хмель

Цельнолистный хмель — это высушенные шишки растения хмеля и наименее обработанная форма из имеющихся.Фермеры собирают шишки из побегов (похожих на виноградные лозы), сушат их в бараке и прессуют в тюки, половинки или четверть тюков. В Соединенных Штатах тюк хмеля весит 200 фунтов (90,7 кг), но домашние пивовары могут покупать цельный хмель по одному фунту (454 г) за раз или в удобных пакетах по 1 или 2 унции (28 или 57 г).

Мокрый хмель

Мокрый хмель доступен только во время осеннего сбора хмеля и должен быть использован немедленно, так как он быстро портится. Они продаются в неплотной упаковке и имеют влажность около 80 процентов (сушеный хмель составляет менее 10 процентов).Влажный хмель чаще всего используется в качестве завершающего штриха при хмеле или сухом охмелении, чтобы сохранить уникальный характер очень свежего хмеля. Несколько розничных продавцов домашнего пивоварения теперь продают мокрый хмель в сезон, но если вы живете рядом с хмелевой фермой, стоит отправиться в поездку, чтобы приобрести самый свежий мокрый хмель из возможных.

Пробки для хмеля

Пробки хмеля встречаются реже, чем когда-то. В сущности, пробки — это просто крошечные тюки хмеля весом всего одну или две унции (от 28 до 57 г), которые имеют правильный размер и форму, чтобы поместиться в отверстие для еловой шкуры.Таким образом, они чаще всего используются для сушки настоящего эля с охмелением.

Пеллетный хмель

Гранулированный хмель — это повсеместно распространенный продукт в стиле гранул из кроликов, который можно найти в каждом магазине домашнего пивоварения, большом и маленьком. Пеллеты производятся путем измельчения цельного высушенного хмеля и последующего выдавливания его через фильеру. Липкость смол хмеля естественным образом удерживает гранулы вместе, поэтому никаких дополнительных связующих веществ не требуется. Пеллеты предпочтительны с точки зрения хранения, потому что они занимают лишь часть места, необходимого для эквивалентного количества цельнолистового хмеля, но поскольку гранулы распадаются в котле и ферментере, цельный хмель часто предпочтительнее для сухого охмеления и для хмелевого хмеля.

Гранулы Т-90 — это тип, наиболее часто доступный любителям, либо в фунтах (454 г), либо в упаковках по 1 или 2 унции (28 или 57 г), но иногда можно увидеть гранулы Т-45. В гранулах Т-45 большая часть растительного материала была удалена, в результате чего был получен более концентрированный продукт: цифры просто говорят вам, какая часть исходного высушенного материала хмеля попадает в гранулы. Из 100 килограммов цельнолистового хмеля получится 90 килограммов Т-90 или 45 килограммов гранул Т-45 соответственно.Таким образом, если рецепт домашнего пивоварения требует 2 унций (57 г) цельнолистового Cascade, вы можете заменить 1,8 унции (51 г) гранул T-90 Cascade (90 процентов от 2 унций) или 0,9 унции (26 г) T -45 гранул (45 процентов от 2 унций) при том же процентном содержании альфа-кислоты.

Экстракты хмеля

Экстракты хмеля более распространены на коммерческих пивоварнях, чем среди любителей, но розничные торговцы все чаще делают их доступными и для небольших пивоваров. Экстракты позволяют очень точно дозировать горечь, потому что они стандартизированы до известного процента альфа-кислот.Поскольку экстракты доставляют IBU без добавления растительного материала в чайник, они популярны в стилях с высокой плотностью, требующих значительной горечи, чтобы сбалансировать изрядную солодовую засыпку.

Порошок хмеля

Yakima Chief-Hopunion (YCH HOPS) лидирует в разработке новых продуктов на основе порошка хмеля, и выпуск, который они выпустили на рынок весной 2017 года, LupuLN2, обещает резко сократить количество используемого хмеля на вес, улучшить качество хмеля. вкус и аромат, уменьшение посторонних привкусов растений и сохранение урожая пива, потерянного за счет хмеля.

LupuLN2 назван так из-за процесса, используемого для отделения лупулиновых желез от целого конуса хмеля, и того факта, что полученный концентрированный лупулин в два раза эффективнее традиционных продуктов хмеля, говорит Мелоди Мейер, директор по маркетингу YCH HOPS. Запатентованный процесс начинается, когда шишки помещаются в богатую азотом атмосферу и купаются при чрезвычайно низких температурах, что позволяет чисто отделить лупулиновые железы от листового материала.

Выпуск

упаковки LupuLN2 для домашнего пивоварения запланирован на лето 2017 года.Посетите местный магазин товаров для домашнего пивоварения, чтобы узнать, когда они его ждут.

От науки к истории и реализации, в онлайн-курсе журнала Craft Beer & Brewing Magazine® «Хмель: как лучше всего использовать пряность пива», Джош Вайкерт поможет вам создать пиво с лучшим охмелением. Зарегистрироваться Сегодня.

Анатомия хмеля

Хмель — удивительная вещь. Эти маленькие конусообразные цветы придают пиву горький вкус, а также огромный спектр ароматов и вкусов.Хмель, который мы используем для пива, на самом деле является женскими цветками хмеля Humulus lupulus . Изначально хмель использовался больше в качестве антибактериального средства, чем исключительно из-за его вкуса, но сегодня этот удивительный маленький цветок больше ориентирован на вкус и аромат, но все еще используется для защиты вашего пива от вредных бактерий.

СВЯЗАННЫЙ: Путеводитель по хмелю

Некоторые сведения о хмеле

Прежде чем углубляться в анатомию хмеля, неплохо было бы узнать, что такое хмель и откуда он берется.Хмель впервые был использован в пивоварении примерно в 11 веке, а до этого для придания горечи использовались другие цветы и травы. К ним относятся одуванчик, корень лопуха, календулы, борзая, земляной плющ и вереск.

Производство хмеля сосредоточено во влажном умеренном климате, что означает, что большая часть мирового производства приходится на 48-ю параллель северной широты. Хмелевые растения предпочитают те же почвы, что и картофель, поэтому ведущие штаты по выращиванию картофеля в Соединенных Штатах также являются основными районами выращивания хмеля.Хотя это не означает, что хмель может расти везде, где есть картофель, обычно это довольно хороший показатель.

Время сбора урожая хмеля наступает в конце лета, когда побеги (ага, а не виноградные лозы) опускаются, а цветы хмеля отправляются в хмельницу или овчарню для сушки. Хмельные дома — это, как правило, двухэтажные постройки, у которых на верхнем этаже решетчатый пол, покрытый мешковиной. Именно здесь цветы выливают и даже сгребают. Нагревательный элемент на нижнем этаже используется для сушки хмеля.После высыхания хмель перемещается в пресс, где два длинных куска мешковины укладываются в пресс для хмеля под прямым углом, хмель заливается и сжимается в тюки. Этот хмель можно использовать и рассматривать как «свежее охмеление» или «мокрое охмеление».

Отсюда хмель можно перерабатывать и гранулировать, чтобы использовать его круглый год. Это помогает сохранить большую часть хмелевых масел, чтобы они могли обеспечить ожидаемый вкус и аромат, но хмель также можно не обрабатывать вообще и оставлять в виде целых шишек.Это дорогостоящий способ заваривания, и обычно его делают только сразу после сбора урожая, чтобы хмель был как можно более свежим.

Хмель — это не только то, где он выращен и как его используют. Цветы хмеля — это невероятно сложные и изящные конструкции, которые мало кому удается по-настоящему оценить. Поскольку не уважать этого пивного барона в полной мере — преступление, пора нам всем пройти урок анатомии по нашему другу хмелю.

Анатомия хмеля

Хмель состоит из четырех основных частей, и в этих трех структурах заключена вся магия хмеля.Начиная с основы хмеля, у вас есть Strig . Стебель — это стебель цветка, где хмель соединяется с побегом растения. Большинство дубильных веществ, содержащихся в шишке хмеля, находится в стриге. Эти дубильные вещества придают хмелю лечебные свойства через полифенолы. Хмель на самом деле содержит один из самых высоких уровней полифенолов в растениях — около 4-6% по весу. Они вносят основной вклад в резкость или мягкость горечи конкретного хмеля.Из-за этого длина полоски важна в процессе заваривания.

Далее идет Bract . Прицветник — это в основном листья хмеля, составляющие внешнюю структуру цветка хмеля. При варке это часть хмеля, которая выбрасывается после заваривания. Прицветники хмеля содержат полифенолы, которые, как было доказано, помогают бороться с стоматологическими заболеваниями, поэтому их стоит экономить!

Перемещаясь внутри хмеля, вы получаете Bracteole .Это структуры внутри цветка хмеля, которые поддерживают его и придают ему структуру. Здесь вы также найдете последний кусочек хмелевой головоломки, так как брактеол является домом для лучшей части хмеля. в то время как лупулиновые железы (подробнее о них через минуту) являются основным источником вкуса, горечи и аромата хмеля, в листьях шишки хмеля содержатся ключевые компоненты, которые сами помогают процессу. Шишки хмеля буквально источают лупулин, давая еще больше боеприпасов, чтобы помочь вашему пиву.

Часть хмеля, которая интересует нас, любителей и пивоваров, — это очень хрупкие и чувствительные Lupulin Glands . Именно здесь обитают смолы и эфирные масла хмеля, защищенные прицветником. Если у вас есть целая шишка хмеля, вы можете легко увидеть эти железы, разорвав цветок хмеля. Люпулиновые железы выглядят как желтоватая пыльца, и как только вы обнажите их, вы сможете по-настоящему почувствовать запах хмеля.

Хотя в этих железах присутствует довольно много химических веществ, три наиболее важных из них — это альфа-кислоты, бета-кислоты и эфирные масла.Эти три химиката очень важны при производстве пива, и именно на них ориентируются большинство пивоваров при выборе хмеля для конкретного сорта пива. Чтобы узнать больше о химическом составе хмеля, ознакомьтесь с этим подробным описанием.

Хмель — удивительно хрупкие цветы, и без них горечь и вкус, которые мы так любим в крафтовом пиве, были бы совсем другими. Сотни сортов хмеля растут по всему миру от Тихоокеанского Северо-Запада до Англии и Новой Зеландии. Разница в аромате, вкусе, горечи и содержании масла сильно различается, поэтому появление нового хмеля всегда приветствуется.

Понимая структуру хмеля и принцип его действия, вы сможете лучше использовать хмель в собственном пиве и даже больше наслаждаться качественным крафтовым пивом.

Использование для хмеля (шишки / цветы)

Я и раньше писал о хмеле в блоге, но в совсем другое время года — в апреле. Моя цель весной — молодые побеги, их называют «спаржей для бедняков», и они являются одними из самых дорогих овощей в мире, которые продаются в Бельгии по цене около 1400 долларов за килограмм.У побегов много замечательных применений, о которых рассказывается в блоге, я часто кладу их во фриттаты или использую как овощ.

Хмель иногда можно встретить в живых изгородях, даже в тех областях, где хмель ранее не выращивался. Лозы хмеля вырастают до 30 см в день, а шишки (правильное слово для обозначения цветов) в настоящий момент цветут. Увидев их в летнем обличье, я действительно задумался о том, что вы можете с ними делать помимо очевидного использования. Я немного поискал в Интернете, и этот пост содержит то, что я нашел.Когда дождь перестанет и у нас будет немного солнца, я собираюсь собрать немного хмеля, чтобы просохнуть и опробовать некоторые из представленных ниже идей.

Сентябрь и октябрь — месяцы сбора шишек хмеля. Их можно сушить для дальнейшего использования, однако имейте в виду, что они потеряют свою силу при воздействии света и воздуха или после нескольких месяцев хранения.

Если у вас чувствительная кожа, вы можете надеть перчатки и прикрыть руки, когда собираете их. Иногда в результате их сбора возникает дерматит.Обратите внимание, что хмель токсичен для собак.

Хмель, очевидно, используется в пиве как средство для придания горечи, вкуса и стабильности. Помимо горечи, они придают цветочный, фруктовый или цитрусовый вкус и аромат. Есть много культурных сортов хмеля, которые используются для разных стилей пива.

Я не специалист по домашнему пиву, но было бы интересно попробовать пиво, приготовленное из кормового хмеля.

Стебли сушеного хмеля веками использовались в качестве гирлянды или цветочных композиций.Сегодня их обычно можно увидеть в пабах, свисающих со стропил или над баром. Однажды меня спросили, где взять их для украшения свадебного приема!

Подушка с хмелем — популярное традиционное средство от бессонницы. Вы можете легко приготовить его самостоятельно и при желании можете добавить такое же количество сушеных цветов лаванды, чтобы подсластить аромат. Хорошо заверните его (сделайте «наволочку»), чтобы масло хмеля не испачкало постельное белье! Положите под подушку, чтобы лучше уснуть.

Успокаивающее и расслабляющее действие хмеля используется в фитотерапии для лечения беспокойства, беспокойства и бессонницы. Также они используются в косметике — натуральном мыле и дезодорантах.

Их использовали в чае по крайней мере столько же, сколько в пиве. Чай часто используется как напиток перед сном из-за его естественных седативных свойств. Вы можете высушить собранный хмель и использовать его для приготовления чая. Он может быть очень горьким и, возможно, потребуется подсластить медом.Некоторые люди добавляют к хмелевому чаю другие, дополнительные ароматизаторы — имбирь, цедру цитрусовых, ромашку, лемонграсс, мелиссу или другие травы.

Я уже знал о большинстве из вышеперечисленных применений хмеля, но не знал о каких-либо кулинарных применениях. То, что я неоднократно обнаруживал в своих поисках, было предупреждениями о том, что они невероятно сильны, и их горечь может преобладать над блюдом. Хитрость в том, чтобы использовать их легко. Согласно одному источнику, «если есть одно слово, которое следует иметь в виду, это следующее: ограничение ».Другой источник красиво резюмировал это:

Хмель — это «пряность» пива, и он играет аналогичную роль при добавлении в рецепты блюд.

Стоит попробовать, они придают блюдам стойкий вкус, аромат и текстуру. Рекомендуемый способ ознакомления — это пробный запуск с использованием их в качестве сушеной и хлопьевидной приправы.

  • Гарнир для пюре
  • Обрызганный супом
  • На пасте или с курицей

Среди других применений, которые я нашел — поиск рецептов / вдохновения:

  • Добавление лаврового листа в суп или рагу
  • Пироги дрожжевые
  • Колбасы
  • Хлеб
  • Лосось и цветная капуста с пивом хмеля
  • Для пиццы, как если бы вы использовали орегано или базилик
  • Настойка масел с хмелем для заправки салатов
  • Сушеные и измельченные в качестве заменителя разрыхлителя (1 столовая ложка на 1 фунт простой муки)
  • Горчица с хмелевой колбасой
  • Мед для заварного крема из ячменного солода
  • Мороженое с хмелем
  • Горячий шоколад
  • Чуррос (тесто из жареного теста — традиционная закуска из Испании и Португалии)

Как и когда собирать хмель

Рекомендуемый продукт

Корневища хмеля

Выращивание собственного хмеля может быть увлекательным и полезным процессом, а также привносит свежесть в ваше пиво! Не ждите, чтобы сделать заказ, так как корневища собирают только один раз в год и быстро продаются.

$ 4.25 Заказать

Лето на исходе. Погода начинает охлаждаться. Это означает, что почти настало время уборки хмеля, а это означает, что многие новички в выращивании хмеля, вероятно, начинают видеть, как шишки заполняют их закрома, и задаются вопросом: «Что мне теперь делать?» Не волнуйтесь, мы вас поддержим. Мы думаем, что выращивание хмеля — это фантастическое дополнительное хобби по отношению к домашнему пивоварению, настолько, что некоторые из нас втискивают растения хмеля в каждый уголок нашего двора. Черт возьми, садоводство в целом — отличное дополнение к домашнему пивоварению, так как вы можете выращивать свои собственные добавки для пивоварения.Выращивание собственного хмеля, конечно же, предполагает изучение множества навыков, не связанных с пивоварением, что означает еще один список вещей, которым нужно научиться. К счастью, список довольно невелик, особенно когда приходит время сбора урожая. Сбор хмеля прост и полезен. Поверьте, вы освоите это примерно столько, сколько потребуется, чтобы прочитать эту статью. Вот как это сделать:

Когда собирать хмель

Одна из первых вещей, которую новички должны понять, когда лето подходит к концу, — это готовность их хмеля к сбору урожая.Ваши побеги могут выглядеть полными, обильными и богатыми шишками, но собирайте урожай слишком рано, и вы упустите большую часть острых и горьких достоинств, которые могут предложить эти растения. Это распространенная ошибка, поэтому помните, что им лучше оставаться на побегах немного дольше, чем собирать урожай раньше. К счастью, довольно легко определить, когда шишки хмеля готовы. Будьте готовы начать проверку примерно с середины-конца августа до середины-конца сентября, в зависимости от вашего региона, хотя в необычных случаях у вас может быть растение, которое требует сбора урожая уже в июле.Я говорю по опыту! Вот как определить, готовы ли шишки: Выдавите шишки хмеля. Они кажутся бумажными, легкими и сухими? Они сразу же возвращаются к своей форме? Тогда шишки готовы. Если они все еще кажутся «зелеными» и остаются сжатыми на мгновение, когда вы их сжимаете, это еще слишком рано для сбора урожая. Понюхайте их. Покатайте их в руках. Пахнут ли они остро, как смесь травы, сосны, цитрусовых и лука? Они выделяют липкий желтый порошок? Если да, вы готовы к сбору урожая.Если нет, подождите. Это так просто. Урожай в первый год принесет очень мало, поэтому не расстраивайтесь, если ваши растения изо всех сил пытаются дать вам обильный урожай. В первый сезон вы можете получить только несколько горстей. Урожай второго года будет более полным, и к третьему году вы, вероятно, будете задаваться вопросом, что делать со всем этим хмелем! В хорошие годы вы можете получить пару фунтов с растения.

Как собирать хмель

Сбор шишек хмеля относительно прост, хотя и немного утомителен.Если у вас только одно растение, вы можете справиться с работой в одиночку. Если у вас их больше одного или двух, вы можете взять упаковку из шести банок и попросить друга прийти на помощь, потому что это займет у вас целый день. Вот что вы делаете: во-первых, обязательно наденьте перчатки и наденьте длинные рукава. Заготовки хмеля абразивные. Вы поцарапаете себя, даже не осознавая этого. Они также могут вызывать обострения у людей, страдающих некоторыми формами дерматита. Затем либо снимите побеги с веревок или решеток (если это растения первого года жизни), либо срубите их на высоте около трех футов от земли (второй год и позже).У растений первого года жизни, когда они полегают после сбора урожая, они укрепляют свои корни в зимний период. После этого в этом нет необходимости. Корни хмеля распространяются широко и быстро. ПРИМЕЧАНИЕ: если урожай ранний, а лето длится до середины сентября, подумайте о первом. Иногда можно получить второй урожай со своих растений. Теперь собирайте их вручную, по одному, бросая в корзину или коричневый бумажный пакет. Нет, нет ничего сложнее. Да, это утомительно. Если это зрелые растения (от 3 лет), не стесняйтесь оставлять крошечные шишки на побеге.Если вы только опустили побег, а не отрубили его, верните его обратно, когда закончите. К третьему году и позже вы можете получить еще один небольшой урожай через 2-4 недели после первого. Поздравляем, вы закончили сбор урожая! Это была легкая часть. Теперь идет их сушка и упаковка.

Как сушить домашний хмель

Прежде, чем вы поместите только что собранный хмель в пакеты для заморозки и уберете его для использования в готовящемся пиве, подождите! Замедлять! Если их не приготовить и не хранить должным образом, вы будете неприятно удивлены, когда, наконец, воспользуетесь ими.Неправильно высушенный хмель при хранении гниет, становится «зеленым», прогорклым и непригодным для использования. Вы можете, конечно, бросить их прямо в варку, чтобы приготовить пиво с мокрым охмелением. В свежем виде они очень вкусные. Если это ваш план, не забудьте использовать свежий хмель в четыре-шесть раз больше, чем сухой гранулированный хмель, то есть на каждую унцию гранул хмеля, которую вы бы использовали, используйте от четырех до шести унций свежих целых шишек. Это потому, что свежий, не сушеный хмель — это в основном вода. С другой стороны, правильно приготовленный и высушенный хмель из цельных шишек примерно равен 1: 1 по сравнению с гранулами.Основное практическое правило — использовать на 10% больше целых шишек по весу, чем гранул. Сушеный и хранимый хмель хорош тем, что вам не нужно спешить с его использованием. Можно дождаться идеального рецепта (подробнее об этом позже). Но мы отвлеклись. Если вы планируете хранить хмель для дальнейшего использования, вам нужно сначала его высушить. Вы можете использовать два метода.

Метод 1: сушка на воздухе

Разложите хмель на сетке или другом материале, обеспечивающем хорошую циркуляцию воздуха (материал воздушного фильтра и т. Д.)). Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте использовать неглубокую картонную коробку или лист картона с пробитыми на всем протяжении отверстиями. Поместите их в теплое и сухое место, куда не попадает много света. В этом месте также должен быть хороший воздушный поток. Если вы устанавливаете их у окна для вентиляции, подумайте о том, чтобы накрыть их черной ландшафтной тканью, чтобы блокировать солнечный свет (и время от времени немного взбалтывать). Если в вашем районе нет хорошей вентиляции, установите рядом небольшой вентилятор, чтобы аккуратно обдувать их. Дайте им постоять два-три дня или пока они не высохнут.Вы узнаете, что они готовы, когда центральный стебель станет достаточно хрупким, чтобы легко сломаться пополам, а лупулин (желтый порошок) легко отпадет от листьев.

Метод 2: Духовка

Выложите хмель на сковороде или противне. Установите духовку на температуру от 100 до 140 градусов по Фаренгейту. Не позволяйте ей превышать 140 градусов! Оставьте дверцу духовки открытой и дайте им посидеть. Процесс может занять несколько часов. Проверяйте хмель каждые двадцать минут. Когда они соответствуют указанным выше критериям — центральный стебель достаточно хрупкий, чтобы легко сломаться пополам, а лупулин (желтый порошок) легко отпадает от листьев — они готовы.Возможно, вам придется делать это серией отдельных порций, так как вы не хотите, чтобы ваша стопка была слишком глубокой. Для равномерного высыхания лучше всего подходит тонкий слой. В качестве альтернативы, вы можете использовать дегидратор для пищевых продуктов. Это самое простое решение, но, очевидно, оно требует дополнительных затрат. Важное примечание: Ваши только что собранные шишки могут быть полны тварей, так что имейте это в виду при настройке места сушки. Когда они высохнут, начнется массовый исход крошечных тлей, пауков и других ползучих насекомых.Из-за этого я стараюсь сушить первые 24 часа на открытом воздухе или в сарае, прежде чем переносить их внутрь. Ошибки исчезнут в первый же день, большинство в течение первых 8 часов. Если вы хотите вообще этого избежать, специализированные садовые магазины и интернет-магазины продают божьих коровок по дешевке, а божьи коровки УБИРАЮТ тлю. Выпустите некоторые за несколько дней до того, как вы планируете собирать урожай, и они съедят всю тлю, а затем улетят на более зеленые пастбища. Делайте это в любое время в течение вегетационного периода, если вы заразились тлей!

Как упаковать хмель?

Последний шаг (помимо варки) — упаковка хмеля и его хранение.Надеюсь, у вас есть весы. Если нет, то иди купи. Серьезно, как вы вообще ожидали, что сможете правильно их измерить в дни пивоварения? Отлично, теперь у вас есть весы. Давайте начнем. Во-первых, вам понадобятся пакеты для заморозки. Большой, маленький, решать вам. Если вы разделяете хмель в соответствии с рекомендациями ниже, выберите маленький, в противном случае достаточно галлонов. Даже ЛУЧШЕ были бы пакеты для вакуумных упаковок. Это требует дополнительных затрат и немного больше работы, но если вы выращиваете много хмеля, это стоит того.Теперь отмерьте высушенный урожай на «порции» в одну или две унции. Это позволит вам получить ровно столько, сколько вам нужно на день варки. В качестве альтернативы, просто наполните несколько больших сумок и позаботьтесь об измерениях позже! Поместите высушенные шишки хмеля в пакеты для заморозки, выдавив при этом как можно больше кислорода. Если вместо этого вы можете запечатать их вакуумом, обязательно сделайте это. В любом случае, сплющивать конусы — это нормально! Вы хотите, чтобы в этих мешках было как можно меньше кислорода. Маркируйте запечатанные пакеты с сортом хмеля, датой и, если возможно, весом.Теперь вы можете хранить их в морозильной камере, как хмель, который вы покупали в прошлом. Вот и все. Вы готовы наслаждаться комфортом, зная, что у вас есть букет свежих, выращенных в домашних условиях хмелей, которые ждут вас, когда они вам понадобятся. Более того, при правильном хранении вам не нужно спешить с их использованием. При хранении при комнатной температуре свежие шишки хмеля могут иметь полезный срок хранения в течение нескольких месяцев, прежде чем они начнут терять значительную горечь и ароматный потенциал, но хранение в морозильной камере может продлить срок годности хмеля в три-четыре раза.Хотя это не рекомендуется, этот автор успешно использовал хмель, хранившийся в морозильной камере в течение двух лет, и все же получил от него заметный вкус, аромат и горечь. Вы также можете использовать выдержанный хмель в своих кислых и диких элях. Шишки хмеля возрастом до трех лет все еще пригодны для такого пива! Однако не успокаивайтесь; попробуй использовать свой в течение шести месяцев. В конце концов, свежий хмель — это половина причины, по которой вы его вообще выращивали!

Перезимовка растений хмеля

Последнее, что нужно подумать, — что делать с хмелем зимой.Это самая легкая часть из всех, потому что это очень много пустяков. Независимо от того, оставили ли вы свои побеги нетронутыми после сбора урожая или срезали их примерно на три фута от земли, сейчас просто оставьте их в покое. С наступлением осени и приближающейся зимы растения будут готовиться к состоянию покоя. Они будут втягивать питательные вещества в землю, укрепляя корневую систему. Позвольте растениям стать коричневыми и ломкими, а листьям опадать. По сути, он должен выглядеть мертвым. Когда они станут красивыми и хрустящими, и вы думаете, что только что убили драгоценное растение, за которым ухаживали весь год, срежьте его на уровне земли.Да, это будет неправильно, но это так правильно. Накройте слоем мульчи толщиной от двух до пяти дюймов для защиты от глубокого замораживания, войдите внутрь и налейте себе хороший барливайн. Вы не увидите свои растения снова до весны. Но не беспокойтесь, потому что они вернутся сильнее, чем годом ранее. Всходов будет много. Рост поразит вас. Вы начнете весь цикл заново, и в следующий раз, когда поймете, вы будете отдавать хмель своим друзьям-пивоварам.Счастливого роста, счастливого урожая и счастливого пивоварения! Если вы пропустили этот вегетационный период, ничего страшного, потому что Homebrew Supply хранит тонны ваших любимых сортов хмеля. {{block type = «hbs_hbs / wordpress_articleFirstSliderBlock»}}

Как выращивать и собирать хмель для приготовления собственного пива

Хмель — важнейший элемент пивоварения. Все знают о хмеле из-за пива, и это растение делает пиво особенным и уникальным.

Практически всегда, когда любитель пива начинает варить собственное пиво, он хочет знать, как выращивать собственный хмель.Это действительно несложное растение в выращивании, культивировании и уборке урожая, особенно если вы уже хорошо разбираетесь в саду.

Что такое хмель?

Хмель представляет собой длинную, быстрорастущую лозу. Он отмирает или собирают с корнем поздней осенью, а следующим летом вырастают до 25 футов и более. Часть растения, которая интересует пивоваров и любителей пива, — это шишка, цветок женского растения хмеля.

Хмель бывает мужским или женским. Нам, людям, это легко понять, но, по-видимому, в растительном мире это встречается реже.Как мужские, так и женские растения хмеля дают шишки, но мужские шишки не имеют значения для пивоварения или любого другого применения. Настолько, что мужские хмели практически полностью искоренены в коммерческих питомниках. Поговорим о гендерной дискриминации!

Как вырастить хмель

Чаще всего хмель размножают корневищами, отрезанными от корней здоровых старых женских растений. Это производит клоны, которые гарантируют, что полученные растения также будут женскими. Не покупайте семена хмеля, если собираетесь собирать их для пива.

Существует множество сортов хмеля, и некоторые из них лучше подходят для пивоварения, чем другие. Это заметно в коммерческих сортах пива, и многие бренды перечисляют хмель, используемый в каждом пиве, на своих сайтах. Во многих сортах пива используется смесь разных сортов хмеля, и домашние пивовары могут последовать их примеру, посадив несколько сортов.

Однако это растение требует терпения. Только на второй год после посадки растение станет достаточно зрелым, чтобы дать цветы, необходимые для пива.

Хмель — это виноградная лоза, поэтому растениям понадобится решетка для роста. Они могут быстро расти, и им нужно дать достаточно места для разрастания и полного созревания.

Многие садовники предпочитают выращивать хмель на всей беседке, что позволяет растению расти настолько большим и здоровым, насколько позволяют погодные и почвенные условия. Это также потрясающий центр для сада.

Хмель для уборки урожая

Лоза хмеля дает маленькие цветки, которые созревают в стробилы, те знакомые зеленые шишки, которые мы часто видим на этикетках пива.Созревают ранней осенью, когда они готовы к сбору урожая.

Сбор урожая осуществляется путем срезания всей лозы с корнем (помните, что следующим летом она полностью вырастет). Затем шишки собирают с лозы и сушат в печи. После высыхания их прессуют и упаковывают.

Даже сушеный, злейший враг хмеля — время. В лучших условиях — сухих и прохладных — хмель не может храниться дольше пары лет. Если вы решили выращивать собственное, но не использовали весь прошлогодний урожай для пива, лучше всего отказаться от них, как только вы будете уверены в успешном урожае.

8 вопросов и ответов Все о хмеле

Откройте для себя хмель: универсальный и энергичный побег (не виноград)! Пиво славится своими ароматизаторами. Найдите ответы на 8 распространенных вопросов о хмеле.

Вы правильно прочитали: длинные стебли обыкновенного хмеля считаются побегами, а не виноградными лозами. Какая разница? В отличие от виноградных лоз, которые используют усики и другие средства для лазания, побеги поднимаются с помощью коротких жестких волосков вдоль стеблей. Шишки хмеля, которые различаются оттенками зеленого и желтого, используются в лечебных травах — например, в чаях, которые помогают уснуть, — и в качестве основного ингредиента пива для достижения желаемого вкуса, аромата и горьких качеств.Многие домашние пивовары также заинтересованы в выращивании хмеля, поэтому давайте рассмотрим некоторые из распространенных вопросов о хмеле.

Хмель: общее название как для развивающихся цветов (называемых шишками), так и для самого побега, Humulus lupulus .

1. Как растут растения хмеля?

Хмелевые побеги сильнорослые и солнечные, они предпочитают расти вертикально — иногда более 20 футов в год! Перед посадкой хмеля рекомендуется спланировать, где он будет расти.Если у вас есть балкон, существующая беседка или что-то подобное, вы можете тренировать прыжки, чтобы взбираться на эти конструкции. Вы даже можете выращивать хмель вдоль прочной ограды. Полное солнце (не менее 6-8 часов в день) необходимо для здоровья растений и выращивания шишек. Начните приучать новый росток хмеля к решетке, когда она будет примерно 1-2 фута в длину.

Вот несколько примеров идей решеток из хмеля для заднего двора:

Иногда вертикальное пространство недоступно, поэтому вот примеры «горизонтальных» решеток хмеля:

2.Где растет хмель?

Хмель можно выращивать по всей стране, и он хорошо растет в большинстве умеренных климатов (в среднем зоны 5-8). Обязательно наличие хорошо дренированной и богатой питательными веществами почвы, поскольку корни являются ключом к продуктивности и долголетию растения хмеля. Мульчируйте, чтобы защитить корневую систему от повреждений холодом, и вы в хорошей форме!

3. Когда лучше сажать хмель?

Весна. Пока ваша почва оттаявшая и пригодная для обработки, а угроза заморозков миновала, вы можете подготовить свой сад к посадке хмеля.Имейте в виду, что весна и лето — это когда хмель действительно растет — даже в первый год! Хмель первого года тратит большую часть своей энергии на укоренение корней, поэтому, хотя вы можете увидеть несколько шишек, производство действительно начинается ко второму году и позже.

Хмель с голыми корнями доступен в виде корневищ в опилках. После посадки они будут разносить корни и побеги по мере роста, которые затем разовьются в новые побеги хмеля. Посадите эти корневища на несколько дюймов глубиной (около 4-6) и обязательно накройте несколько дюймов мульчей после посадки, чтобы не допустить сорняков, защитить корневую зону и удерживать влагу, чтобы вам не приходилось поливать так часто. Вы ​​можете сажать вертикально, с бутонами вверх, или горизонтально, если вы не уверены, в каком направлении смотрят бутоны.

Хмель в горшках также доступен, и его можно сажать, как и другие растения в горшках. Просто осторожно снимите горшок, разложите корни и поместите растение в предварительно вырытую ямку для посадки, где будет достаточно места для роста корней. Засыпьте землей, аккуратно утрамбуйте руками, чтобы удалить воздушные карманы, и тщательно полейте.

4. Как часто нужно поливать хмель?

Так как побеги хмеля являются вегетативными и покрытыми листвой, они требуют регулярного полива, но не сажают их в районах с плохим дренажом или склонными к стоячей воде.Многие производители хмеля предпочитают капельное орошение или шланги для замачивания, чтобы равномерно распределять воду по своим хмелеводам, не беспокоясь о пере- или недополиве. Конкретное количество воды зависит от местоположения, погоды и типа почвы, поэтому следите за каждым днем ​​и смотрите, как быстро сохнет почва, чтобы вы могли оценить, как часто поливать хмелевые побеги.

5. Нужно ли удобрять хмель?

Хмелевые побеги предпочитают богатую питательными веществами почву, поэтому мульча и компост — отличные способы поддерживать уровень питательных веществ на вашем участке.При необходимости используйте водорастворимые удобрения с более высоким содержанием азота и калия, так как хмелевые побеги, как правило, используют эти питательные вещества больше всего.

6. Как собирают хмель?

В зависимости от сорта шишки обычно готовы к сбору урожая в августе или сентябре. Они, как правило, созревают в несколько разное время, поэтому вы можете собрать спелые вручную, если вы можете безопасно добраться до них. Созревшая шишка выглядит несколько «вздутой» и на ощупь мягкая и легкая. При осторожном сжатии он вернется к размеру.Зрелые шишки более сухие и ароматные, чем незрелые. Незрелые шишки компактные и более зеленые, так как у большинства сортов хмеля шишки при созревании становятся более желтыми.

Если до шишек трудно добраться, можно также собрать урожай, обрезав лозы (оставив около 3-4 футов внизу для поддержки корней после сбора урожая), когда большая часть шишек созрела. Соберите спелые шишки с собранных лоз и подготовьте их к сушке.

Сушка

Выложите собранные шишки в прохладное сухое место без прямого света примерно на 3-5 дней.Шишки хорошо просушиваются, когда средний стебель внутри шишки становится хрупким.

Хранение

Затем высушенный хмель можно хранить в устаревших герметичных пакетах для заморозки либо в холодильнике, либо в морозильной камере в течение длительного времени, пока вы не будете готовы к использованию.

7. Нужно ли обрезать побеги хмеля?

Хмель нуждается в обрезке только во время сбора урожая и после него и для подготовки растений к перезимовке. Вы также можете обрезать более слабые побеги, чтобы оставить место для более сильных побегов.Хмелевые побеги отомрут из-за морозов в конце сезона. Защитите любой оставшийся рост, обрезав его примерно на 3-4 фута и закопав его под 4-6 дюймов мульчи или под землей, выкопав траншею. Раскройте весной, когда исчезнет угроза заморозков, и подрежьте до здоровых почек, чтобы стимулировать рост в течение вегетационного периода.

8. Как используется хмель / шишки?

При приготовлении собственного домашнего пива вы, вероятно, встретите разные рецепты, которые рекомендуют, сколько использовать, но, вообще говоря, шишки варят (часто поэтапно), чтобы извлечь из шишек горечь, аромат и вкусовые качества.

Если вы производитель хмеля или домашний пивовар, поделитесь своим опытом выращивания собственного хмеля с другими в комментариях!


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *