Диета 5 меню перечень продуктов: Диета Стол №5: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Диета — стол №5 — Центр трансплантации печени НИИ СП имени Н.В. Склифосовского

Рекомендации по питанию

СОВЕТЫ

I. Больные, страдающие циррозом печени, должны вести рациональный образ жизни, правильно организовать труд и отдых, избегать переутомления. Противопоказаны тяжелые физические нагрузки.

II. Абсолютно противопоказан алкоголь, который является ядом для печени.

III. Если у Вас возникают вопросы по программе питания, и Вы не можете найти на них ответы в этом руководстве или  Вы нуждаетесь в другой помощи — обсудите эти вопросы с вашим лечащим доктором.


ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ И ЕГО ЦЕЛИ
В сложном комплексе терапевтических мероприятий, применяемых при циррозе печени, далеко не последнее место принадлежит правильному питанию. При построении схемы лечебного питания учитывается степень нарушения той или иной функции печени.

Диета не дифференцируется в зависимости от причины цирроза, но различается в зависимости от тяжести заболевания. При декомпенсации печеночной недостаточности в питание вносят коррективы. Главными целями является химическое, механическое и термическое щажение всех органов пищеварения, создание максимального покоя печени, а также стремление к нормализации функций печени и деятельности желчных путей.

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА
Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Пищу дают теплой, холодные блюда исключают.

ПИТАНИЕ И ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА
П
рием пищи должен быть регулярным, 4-5 раз в день. Последний прием пищи «ночное кормление» проводится в 23 часа (200-300 ккал). Питание в ночное время суток требуется в связи  с особенностью энергетического метаболизма, которое развивается  при циррозе печени и приводит к  раннему проявлению признаков голодания, даже при кратковременном отказе от еды.

  Необходимо избегать обильного приема пищи. Диета должна содержать оптимальное количество белков (90-100 г. в сутки), жиров (90-100 г.) и углеводов (350- 450 г.), калорийность диеты 3000-3500 ккал.

Показано употребление продуктов, богатых липотропными веществами, они способствуют переходу трудно растворимых соединений жира в растворимые и уменьшают содержание жира в печени. К ним относятся нежирные сорта мяса и рыбы, творог, яичный белок, гречневая, овсяная каши, соевые, растительные масла.

При появлении поносов ограничивают количество жира до 50-60 г. Исключают молоко в чистом виде, мед, варенье и другие продукты, действующие послабляюще. Наоборот, при наклонности к запорам рекомендуется чернослив, курага, инжир, урюк в размоченном виде, слива, свекла и др.

БЕЛКИ

Печень является «депо» белка. Очень важно, чтобы количество белка в организме было достаточным, так как при неправильном обмене веществ организм начинает «забирать» белок из «депо», в результате чего происходят грубые нарушения различных функций печени.

Для их поддержания необходимо дополнительное поступление аминокислот, являющихся основным структурным материалом для биосинтеза белков.

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В 100 Г  НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Блюдо Белок, г блюдо Белок,г
Супы   Из мяса говядины  
Из овощей 1,1 гуляш 12,3
Картофельный 1.1 Беф-строганов 18
Рисовый 0,7 Котлеты рубленые 14,6
Щи из квашеной капусты 0,6 Говядина тушеная 14,3
свекольник 0,5 Из птицы  
Салаты   Котлеты паровые 16
винегрет 1. 3 Котлеты отбивные 20
Каша гречневая 9,2 Из рыбы  
пшенная 8.9 горбуша 22,9
Салат из свеклы с орехами 2.8 карп 16
Сыр эдамский 26 судак 19
Батон городской 6,3 щука 18,9
Хлеб  ржаной 6,5 кефир 3.3
Творог нежирный 14 Сыр рокфор 21,5

ЖИРЫ

Одна из функций печени — расщепление пищевого холеc­терина. Очень важным является качественное соотношение поступающих в организм жиров. Современный человек больше потребляет животные жиры. Поэтому обогащение рациона растительными маслами (подсолнечным, оливковым и др. ) или добавками, содержащими ненасыщенные жирные кислоты, совершенно необходимо для нормальной работы печени. В состав растительных масел входят ненасыщенные жирные кислоты, выполняющие роль и регуляторов обмена веществ (например, жирового обмена в печени), которые, кроме того, обладают противовоспалительными и желчегонными свойствами.


УГЛЕВОДЫ

Являются основным источником энергии их потребление должно составлять 350-450 г/сутки.

Ограничение простых углеводов требуется при нарушении толерантности к глюкозе.


ВИТАМИНЫ

Следует подчеркнуть, что при заболеваниях печени дефицит минералов и витаминов увеличивается. Прежде всего, это относится к жирорастворимым витаминам (А, D, Е), кальцию, цинку. Прием диуретиков и мальабсорбция может приводить к снижению уровня калия, фосфора, магния. В связи с повышенной потребностью в витаминах, необходимо включать в рацион питания витаминные комплексы и кальций (800-1200мг/сутки), а также продукты содержащие витамин А (морковь, плоды шиповника, абрикосы), витамин В (пшеничные отруби в виде отваров и блюд, гречневая крупа, дрожжи, молочнокислые продукты, мясо, рыба), витамин С (фрукты, овощи, ягоды, соки).

Однако следует помнить, что некоторые из овощей вызывают вздутие кишечника.

Нужно придерживаться определенной технологии приготовления блюд. Овощи подаются тщательно измельченными, сырыми (например, листовой салат, помидоры, иногда морковь), приправленными лимоном или оливковым маслом. В салаты можно добавлять сладкие, спелые, тертые яблоки.


СОЛЬ.

Хлорид Натрия (NaCI) — химическое название обычной соли. Потребление натрия должно составлять 2-4 г/сутки в зависимости от наличия или отсутствия задержки жидкости в организме.

Приправы, которые могут помочь, чтобы маскировать недостаток соли:

  • свежемолотый черный перец (минимальное кол-во)
  • сок лимона, выжатый на рыбу и мясо
  • желе красной смородины, абрикосы, розмарин или чеснок для телятины
  • яблочный сок или сок крыжовника со свининой
  • имбирь, чеснок и зеленый лук, смешанный с овощами
  • оливковое масло, уксус с салатом и овощами
  • порошок горчицы или мускатный орехом с картофельным пюре (минимальное кол-во)
  • различные соусы собственного приготовления — типа лукового соуса, приготовленного с молоком и чесноком

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВОДА
 Количество выпитой жидкости необходимо контролировать. При признаках задержки жидкости (асцит, отеки на ногах) потребление не должно превышать 1000-1200мл. При этом контролируется количество выпитой и выделенной жидкости за сутки. Потребление не должно превышать выделение. Ежедневно следует взвешиваться и измерять объем живота в см (при наличие асцита). 

ПИТЬЕ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

 Используется минеральная воды малой (до 5 г/л) и средней минерализации (5-15 г/л), содержащие гидрокарбонат, сульфаты, магний, хлор, кальций. Минеральные воды способствуют усилению желчеобразовапия и желчевыделения, нормализации обменных процессов в печени, и других органах, уменьшают воспалительные явления в слизистой органов пищеварения, нормализуют двигательную функцию этих органов, снимают боли, улучшают выработку гормонов органами пищеварения. При заболеваниях печени  прнменяются минеральные воды: Ессентуки N 4 и N17, Славяновская, Смирновская, Боржоми, Джава, Исти-Су, Ижевская, Дарасун, Ергенинская, Карачинская, Каширская, Краинская, Кармадон, Липецкая, Машук N 19, Московская, Новоижевская, Серноводская, Смоленская, Угличская, Уфимская, Анкаван, Бируте, Вярска N 1, Зваре, Саирме, Бадахшон, Нукусская, Варница, и идентичные им минеральные воды.

Воду подогревают до 40-50 Сo, в кружке, опустив ее в кастрюлю с теплой водой (на водяной бане) и принимают по 200-250 г 3 раза в день в течение месяца. Время приема воды зависит от кислотности желудочного сока. При пониженной кислотности воду принимают за 20-30 минут до еды, при нормальной — за 45 минут, при повышенной — за 30-60 мин до еды. Если Вы не знаете состояние кислотности, воду можно принимать за 45 минут до еды (как при нормальной кислотности). Количество принимаемой минеральной воды уменьшается до 150- 100 г  при наклонности к поносам, при усилении болей в связи с сопутствующим панкреатитом, при сопутствующих заболеваниях сердца с недостаточностью сердечной деятельности. Питье минеральной воды рекомендуется проводить 2 раза в год. Заранее приобретенную минеральную воду хранят в темном, прохладном месте, бутылки в положении лежа. Оставшуюся в бутылке после приема минеральную воду плотно закрывают пробкой и используют для следующего приема.


РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА в период компенсации.

 1.Супы вегетарианские, или на «втором» бульоне (овощные, крупяные, фруктовые, молочные). Щи вегетарианские.
2.Нежирные сорта мяса (говядина, куры, индейка, кролик) и рыба в отварном, запеченном виде.
КУРИЦА ВАРЕНАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ, СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ, КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ТЕЛЯТИНА В ОВОЩАХ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ, КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ, КУРИЦА ПАРОВАЯ С ОВОЩАМИ, КАША ОВСЯНАЯ МОЛОЧНАЯ
КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
 КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ
3.Творог некислый (ежедневно не менее 150-200 г) или изделия из него (сырники, ленивые вареники, пудинги, запеканки).
4.Яйца в виде белковых омлетов, а при хорошей переносимости можно 1 яйцо 2 раза в неделю (всмятку).
5.Молоко (нехолодное, нежирное), кефир.
6.Масло сливочное и растительное 25-30 г/сут (подсолнечное, оливковое). Сметана разрешается как приправа к блюдам (1 ч. л.).
7.Разрешаются не острые сорта сыра.
8.Овощи в достаточном количестве — отварные (морковь, капуста, и др. в виде салатов и гарниров). Часть овощей принимается в сыром виде. Исключаются бобовые, шпинат, щавель, не показаны томаты.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК, САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ
ВИНЕГРЕТ, САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С МЯСОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ или ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

9.Фрукты и ягоды в натуральном виде: яблоки, виноград, чернослив, клубника и др., а также в виде компотов, киселей, желе — пудингов и т. п. Соки сырых овощей, фруктов и ягод. Не показаны кислые сорта фруктов, клюква, незрелые фрукты и ягоды, экзотические фрукты.
10.Хлеб черный и белый — вчерашней выпечки, подсушенный. Печенье и другие изделия из не сдобного теста (галеты). Исключаются сдобные продукты, пирожные, торты, выпечка.
11.Напитки — чай некрепкий, чай с молоком, соки овощные и фруктовые, отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей. МОРКОВНЫЙ СОК, МОРС ИЗ СМОРОДИНЫ
 
12.Сахар, мед, варенье дают в достаточном количестве в пределах обычного углеводного рациона. Не показан шоколад.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ ПРИ ЦИРРОЗЕ ПЕЧЕНИ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ЗАБОЛЕВАНИЯ (рост уровня энцефалопатии)

Проводится специфическое лечение. Снижается количество потребляемого белка до 50 г/ сутки.
 При этом пища должна быть более щадящей — каши хорошо разваренные, мясо в основном в паровом виде (котлеты, кнели и т. п.), исключается черный хлеб, сырые овощи, фрукты, ягоды. При улучшении состояния диета постепенно расширяется.

1-й завтрак

хлеб, масло, мед, манная каша, чай

2-й завтрак

яблочный компот

мармелад

обед

рубленое мясо комочками (кнели)

цветная капуста

картофель

50г рубленого мяса, 30 г хлеба, 150г цветной капусты, 10г подсолнечного масла,  

ужин

овощное заливное

 картофельное пюре

250г картофеля, 30мл сливок, набор овощей

ночное кормление

нутридринк 200мл

ОЖИРЕНИЕ.

При наличии избыточного веса, рекомендуются разгрузочные дни (яблочные, овощные, кефирно-творожные). Исключить голодание. При наличии запоров рекомендуется курага, инжир, урюк в размоченном виде, свекла и другие овощи, соки (овощные, фруктовые, ягодные).

ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА

Не показаны продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника — приправы, пряности, копчености, острые блюда, овощи с большим содержанием эфирных масел (редис, редька, лук, чеснок, хрен), алкоголь. Не показаны также продукты и блюда в холодном виде (в том числе холодные соки, минеральные воды, мороженое). Не разрешаются жирные сорта мяса (гусь, утка, баранина, свинина) и жирная рыба, а также мясо внутренних органов, мозги, сало, бараний жир как трудно перевариваемые и богатые холестерином.

Запрещается алкоголь, крепкий кофе и какао.


НАРУШЕНИЯ В СИСТЕМЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ ЦИРРОЗЕ ПЕЧЕНИ.

Потеря или снижение аппетита

  • пищу принимайте небольшими порциями, но часто
  • попробуйте, есть что-нибудь, каждые 2 часа, в небольшом кол-ве
  • употребляйте пищевые продукты, которые Вы любите больше всего
  • не вынуждайте себя, есть продукты, которые Вы не любите
  • попытайтесь расслабиться во время и после приема пищи
  • не торопитесь во время еды, хорошо её пережевывайте, дышите ровно

Тошнота

  • для освежения ротовой полости используйте жидкость для полоскания рта или мятные конфеты
  • не позволяйте себе проголодаться, так как голод может усиливать тошноту
  • перекусы каждые 2 часа в виде холодных закусок могут быть лучше, чем горячая основная пища
  • всегда ли Вы чувствуете себя плохо в одно и то же время дня?
  • попробуйте, есть в другое время
  • избегайте принимать пищу, когда Вы очень утомлены, постарайтесь сначала отдохнуть и расслабиться
  • если приготовление пищи вызывает у Вас проблемы, попробуйте использовать готовую пищу или бутерброды, которые можно запивать.
  • если тошнота сохраняется более чем несколько дней, или если у Вас начинается рвота, тогда необходимо обратится к Вашему лечащему доктору.


Изжога

  • избегать обильной пищи на ночь
  • принимать антациды перед сном и после приема пищи
  • немного приподнять головной конец Вашей кровати

Диета стол 12 – меню, рецепты, запрещенные продукты


Особенности лечебной диеты

Лечебное меню пациента предусматривает наличие разгрузочных дней, снижение общей калорийности блюд. Ограничения вводятся на углеводы, жиры, поваренную соль и продукты питания, которые оказывают раздражающее на нервную систему действие. Если говорить подробнее о пропорциях, требования выдвигаются к каждому блюду, но общие нормы для диетического меню таковы:

  • допустимое количество углеводов – не более 350 г, жиров – до 30 г, белков – 80 – 90 г;
  • рекомендованная доза соли – 6 г, объемы жидкости – 2 – 2,5 л;
  • общая калорийность блюд должна составлять от 2 300 до 2 400 ккал;
  • режим питания – пятиразовый, дробными порциями;
  • наличие натуральных витаминов в рационе только приветствуется.

Суть диеты

Лечебный стол номер 12 ставит перед собой цель сгладить нарушения и восстановить нормальную работоспособность элементов нервной системы. Эта диета не пользуется большой популярностью, так как в зависимости от характера заболевания и прилегающих нарушений в других системах организма врачи советуют своим пациентам более практичные варианты столов Певзнера (№ 5, № 10, № 15).

Диета номер 12 по энергетической ценности имеет хорошую суточную норму калорий – 2300-2400, и полностью удовлетворяет физиологические потребности организма.

Химический состав рациона:

  • Углеводы – 350 грамм;
  • Белки – 80-90 грамм;
  • Жиры – 70 грамм.

Диета номер 12 сокращает употребление поваренной соли до количества 6 грамм в сутки.

Объем свободной жидкости, рекомендуем к восполнению за день – 1,5-2 литра. Стол при заболеваниях нервной системы очень разнообразен и легок в исполнении. Урезанное количество жиров, углеводов и соли особо не отражается на вкусовых пристрастиях пациентов, ведь энергоценность и список разрешенных продуктов позволяют составить вкусное и разнообразное меню на неделю.

Плюсы и минусы

Чтобы получить желаемый результат, требуется время, а пока необходимо выяснить, какие достоинства и недостатки имеет предложенная система питания. Плюсов больше, поэтому диетический стол 12 пользуется заметной популярностью в массах, собирает положительные отзывы врачей и пациентов. Итак:

  1. Питание при неврозах является сбалансированным и витаминизированным, может быть рекомендовано на весьма продолжительный срок.
  2. Диета при неврозах не требует особых кулинарных талантов, полезные блюда может приготовить даже новичок в кулинарном искусстве.
  3. Лечебная диета обеспечивает умеренный седативный эффект без вреда для здоровья пациента, психика и органы ЖКТ под удар не попадают.

Минусы такого лечения практически полностью отсутствуют, однако отзывы врачей сообщают, что необходимо время, чтобы обеспечить положительную динамику основного заболевания. Проще говоря, эмоциональное равновесие наступает не сразу. К тому же, специфическое питание при депрессии может вгонять в тоску, провоцировать крайне нежелательную хандру и апатию.

Статья в тему: Функциональная киста левого яичника

Общие правила

Если по медицинским показаниям определена данная методика питания, придерживаться такой лечебной диеты предстоит на протяжении 5 – 7 недель, без срывов. Первым делом придется полностью отказаться от алкоголя, например, его можно смело заменить зеленым чаем. Однако это далеко не все правила, которые помогают человеку не ощутить на себе минусы такой немедикаментозной терапии. Рекомендации специалистов по диете представлены ниже:

  1. Копченые, соленые и острые продукты питания попадают под категорический запрет, поскольку только раздражают нестабильную нервную систему.
  2. А вот список молочных продуктов, бобовых, обезжиренных сортов мяса и рыбы предстоит заметно разнообразить, поскольку это основа диеты.
  3. Употребление растительных масел ограничивается, заменить такой пищевой ингредиент можно сливочным маслом в строго ограниченных порциях.
  4. Соли употреблять меньше, свежих овощей – больше, обогащая организм растительной клетчаткой и натуральными антиоксидантами.
  5. Употребление жидкости в дневном рационе можно разнообразить травяными чаями, натуральным соком, но никак не кофе, газированными напитками.
  6. Блюда желательно запекать, варить, тушить или готовить на пару. Важно исключить такой вредный метод термической обработки продуктов, как жарка.

Разрешенные продукты

Нежирный сыр и диетический хлеб – это лишь два примера разнообразного меню диетического стола номер 12. Питание при депрессии предусматривает следующие пищевые ингредиенты в суточном меню, которые благотворно сказываются на общем состоянии нервной системы:

Категории разрешенных на диете блюд Название пищевых ингредиентов
крупы любые без исключения, причем можно готовить на обезжиренном молоке
нежирные сорта рыбы хек, треска, окунь, щука, судак, разрешено употребление икры, морепродуктов
обезжиренная мясная продукция курица, индейка, говядина, телятина, крольчатина
молочная продукция 1 ст. нежирного творога, йогурты, молоко, сметана, яйца
мучные изделия диетический хлеб, сухой бисквит и печенье «Здоровье»
напитки отвар шиповника, соки из свежих фруктов, ягодные морсы, несладкие компоты
сухофрукты предпочтение отдавать черносливу, кураге, можно варить компоты

Рекомендуемые и исключаемые продукты при диете 12

В стол диеты номер 12 можно включать подсушенный диетический хлеб, печенье, бисквит. Нежирную телятину, говядину, крольчатину, индейку, печень и язык можно употреблять в пищу в запеченном, отварном виде, а также в виде тефтелей и котлет. Допускается употребление нежирных сортов рыбы (окуня, щуки, трески и морепродуктов). Разрешены молочные продукты – кефир, молоко, творог, нежирный сыр, сметана. При диете 12 яйца, приготовленные всмятку, можно включать в пищевой рацион в ограниченном количестве (до двух штук в день). Во время данной диеты разрешены каши из любых круп, а также супы и пудинги с добавлением круп. Нельзя кушать острые овощи. В пищу допускаются морковь, картофель, тыква, капуста, кабачки, свекла, помидоры. Сладости при данной диете можно любые. В рацион можно добавлять свежие фрукты, сухофрукты, мед, сахар, конфеты без шоколада. Можно готовить сметанный, томатный, луковый соусы. Из напитков рекомендуются зеленый чай, различные соки из фруктов и овощей, травяные чаи. Пищу следует готовить на сливочном, растительном маслах.

При соблюдении диеты 12 надо отказаться от всех изделий из слоеного теста. Нельзя есть колбасу, консервы, полуфабрикаты, жирные сорта мяса, рыбу в жареном или соленом виде, консервы из рыб, икру. Во время диеты лучше полностью отказаться от употребления репчатого лука, чеснока, огурцов, щавеля, редиса, редьки. Из рациона исключается хрен, перец, горчица и острые соусы. Запрещены черный чай, кофе, алкоголь, какао.

Полностью или частично ограниченные продукты

От сахара желательно полностью отказаться, иначе неприятные рецидивы основного заболевания будут только учащаться. Важно знать не только минусы лечебной диеты, но и запрещенные продукты питания с дальнейшим исключением таковых из диетического рациона. Чтобы был результат лечения, ниже представлена таблица с ограниченными и «запретными вкусностями»:

Название категории продуктов питания Пищевые ингредиенты
острые овощи щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук
жирные сорта мяса свинина, баранина
пряности хрен, уксус, горчица
напитки кофе, алкоголь, газировка
выпечка свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто

Что такое стол 12 в диетическом питании

Показания к назначению:

Данный вид диеты рекомендуют людям с заболеваниями центральной нервной системы, которые сопровождаются повышенной возбудимостью. Кроме того, эта диета используется как переходная от диетического стола № 10 к обычному рациональному питанию. Соблюдение правил стола № 12 обеспечивает восстановление нормальной работы нервной системы.

Особенности питания:

При диетическом питании данного типа в рационе сокращают количество углеводов и жиров и поваренной соли, чтобы снизить нагрузку на нервную систему. Кроме того, ограничивают или исключают полностью те продукты и блюда, которые возбуждают нервную систему. Это, как известно, алкоголь, кофе, жареная и острая пища. Одновременно рацион обогащают кушаньями, которые положительно влияют на ЦНС, продуктами, которые насыщены фосфорными солями.

При соблюдении диеты № 12 рекомендуется питание четыре-пять раз в день.

Химический состав и калорийность диетического стола № 12 выглядят так: белки – 80–90 г, из них 55–60 %приходится на белок животного происхождения, углеводы – 350 г, жиры – 70 г, из них 30 % составляют растительные. Количество поваренной соли не должно превышать в ежедневном рационе 6 г. Калорийность составляет 2300–2400 ккал.

Можно и нельзя:

Ряд продуктов, которые допускаются и ограничиваются в рационе, мы уже упомянули в начале главы. Теперь остановимся более конкретно на том, что разрешено, а что нужно исключить. Разрешены хлеб и хлебобулочные изделия в следующем варианте – диетический хлеб, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье.

Мясо должно быть только нежирным: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Желательно в отварном или запеченном виде, а также котлеты и тефтели.

Тоже требование к рыбе – нежирные сорта: окунь, щука, треска, морепродукты.

Из молочных продуктов: молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр.

Крупы разрешаются к употреблению все. Можно готовить из них: каши, пудинги, супы с добавлением крупы.

Также разрешены все овощи , кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста.

Яйца можно есть только всмятку, причем не более двух штук в день.

Из соусов разрешаются: томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах.

Жиры, которые можно использовать при приготовлении пищи: масло растительное, топленое и сливочное.

Из сластей допустимы – сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада. Что касается напитков, то рекомендованы травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов.

Далее о запрещенных продуктах питания при диетическом столе № 12. Хлеб – исключается из рациона свежий хлеб, изделия из слоеного теста. Из мясных продуктов нельзя есть жирные сорта мяса, колбасу, полуфабрикаты, консервы. Рыба тоже должна быть нежирной. Кроме того, нельзя есть икру, консервы, рыбу в соленом и жареном виде. Яйца запрещены в жареном виде и сваренные вкрутую. Из овощей исключают щавель, редьку, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис. Также запрещены острые соусы, горчица, хрен, перец. Из сластей при диете № 12 на столе не место шоколаду в любом его виде. Также действует запрет на животные жиры, в том числе сало. Что же касается напитков, то не рекомендуют алкоголь, черный чай и кофе, а также какао.

Вхождение в диету и выход из нее

Отзывы пациентов сообщают, что результат диеты колоссальный, положительно отражается на общем состоянии здоровья и локально на нервной системе. Однако важно помнить, что переходить на такой лечебный рацион требуется постепенно, особенно если у пациента преобладают проблемы с системным пищеварением. Вот основные правила:

  1. Суточную калорийность блюд сокращать постепенно, иначе организм может испытать состояние стресса.
  2. Первые две недели незначительно ограничивать себя в питании, но уже обязательно исключить вредные пищевые ингредиенты.
  3. Выходить из диеты тоже постепенно, не перегружая пищеварение животными и растительными жирами.

Меню 12-дневной диеты

Чтобы успокоить расшатанную нервную систему, требуется правильно питаться. Чтобы диета не показалась пресной и унылой, ниже представлен разнообразный сточный рацион по дням недели. Продукты питания можно заменять, но при этом обязательно действовать в рамках вышеупомянутых правил. Итак:

  1. В понедельник на завтрак предстоит порадовать себя яйцом всмятку, овсянкой на молоке. травяной чай. На второй завтрак выпить 1 ст. нежирного кефира. На обед – куриный суп с овощами и гречкой, на ужин –тушеная рыба с овощами.
  2. Во вторник на завтрак предпочтение рекомендуется отдать обезжиренному творогу с натуральным соком, на обед – гречке и котлетам на пару, на ужин – плову с отварным мясом и овощами.
  3. На завтрак в среду будет травяной чай с зефиром. На обед можно приготовить рисовый суп с тефтелями, на ужин – гречку с отварным куриным филе и тушеными овощами.
  4. В четверг на завтрак – яйцо всмятку, молочная каша, на обед – фасоль с курицей и овощами, на ужин – куриные тефтели с пюре из картофеля.
  5. В пятницу на завтрак можно приготовить сырники со сметаной и травяной чай, на обед – фасолевый суп и винегрет, на ужин – рыбные котлетки с запеченными овощами.
  6. Меню на выходные дни не особенно пестрит своим разнообразием, так что можно самостоятельно подобрать диетические блюда в соответствии с разрешенными продуктами питания.

Рецепты диетического стола 12

Блюда должны быть диетическими и сбалансированными, приносить максимальную пользу организма. Фасоль нормализует пищеварение, является уникальным диетическим продуктом. Ниже представлен не только полезный, но и вкусный продукт питания. Время: 30 минут, количество порций: 4 персоны, калорийность блюда: 317 ккал, предназначение: на протяжении всего дня, кухня: русская.

Понадобится:

  • фасоль красная или белая – 200 г;
  • чернослив – 50 г;
  • сметана 15% — 40 г;
  • масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть фасоль от шелухи, замочить на ночь (в зависимости от сорта).
  2. Варить бобовые до полуготовности.
  3. Добавить чернослив и все вместе тушить 30 минут.
  4. За 10 минут до отключения добавить сметану и сливочное масло.
  5. Тушить блюдо до полной готовности фасоли.

Запеченная с ягодами тыква

Этот натуральный пищевой ингредиент не только продуктивно расслабляет нервную систему, но и нормализует системное пищеварение, укрепляет иммунитет, обогащает организм ценными витаминами и микроэлементами, успешно борется с диареей. Время: 30 минут, количество порций: 4 персоны, калорийность блюда: 197 ккал, предназначение: на завтрак, кухня: русская.

Понадобится:

  • свежая тыква – 150 г;
  • ягоды земляники – 1 горсть;
  • топленое масло – 20 г;
  • сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тыкву помыть, почистить и мелко порезать.
  2. Предварительно обжарить на топленом масле.
  3. Выложить на противень и оформить ягодами земляники.
  4. Держать в духовке до полной готовности при температуре 120-150 °C.
  5. Перед подачей на стол обязательно полить сметаной.

Диета, стол 12, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: молочная каша, 2 яйца всмятку, чай травяной.
  • Второй завтрак: печенье или бисквит несдобный, отвар шиповника.
  • Обед: картофельный суп, мясо отварное или тефтели с пюре из фасоли, компот.
  • Полдник: отвар шиповника или сок.
  • Ужин: запеканка или пудинг, рыба в сметане, запеченная в фольге с отварным картофелем, чай.
  • На ночь: кефир или молоко.

Полезные рецепты:

Паровые рыбные тефтели. 250 г филе свежей рыбы, 100 г клейкого риса, 1 яйцо, 5 мл соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г репчатого лука, 2 г имбиря (порошка), 3 г соли, черный молотый перец.

Рыбу мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Замочить рис. Зеленый и репчатый лук мелко нарезать, а чеснок потолочь. В приготовленный рыбный фарш добавить яйцо, чеснок, лук, соль, перец, соевый соус, 1 имбирь и все это хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Затем сформировать из нее шарики размером 1,5–2 см. Слить воду с риса и обвалять в нем шарики. Получившиеся тефтели варить на пару.

Кабачки, фаршированные отварным мясом. 170 г кабачков, 60 г отварного мяса, 10 г риса, 70 г сметанного соуса, 5 г сливочного масла.

Кабачки очистить, промыть, разрезать вдоль, удалив середину. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с вареным рисом, наполнить фаршем кабачки, сложить в смазанную маслом сковороду и залить сметанным соусом. Кабачки тушить на слабом огне под крышкой или запечь в горячей духовке.

Яичница с орехами. 2 яйца, 1 ч. ложка растительного масла, 1/4 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1/2 лимона, соль.

Хорошо взбить яйца. Добавить в полученную массу соль, толченые грецкие орехи и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на сковороду с маслом и обжарить. Подавать к столу на той же сковороде. Отдельно предложить к блюду ломтики лимона.

Мясные биточки, жаренные в сметанном соусе. 100 г мяса говядины, 20 г белого хлеба, 15 г сливочного масла, 25 г сметаны, 5 г пшеничной муки, 60 мл мясного бульона, 12 г белых толченых сухарей.

Мясо освободить от жира и сухожилий, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке белым хлебом и второй раз пропустить через мясорубку. Хорошо выбить, разделать на изделия округлой приплюснутой формы, обвалять в мелких сухарях и пожарить, полить сметаной. На гарнир рекомендуется приготовить картофельное пюре или картофель, отваренный в молоке. Можно подать овощное пюре нескольких видов, различное по цвету, например свекольное, морковное, из зеленого горошка.

Суп с фрикадельками из печени. 600 мл говяжьего бульона, 250 г печени, 1 ломтик белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ч ложка сливочного масла, 1 ст. ложка резаного зеленого лука, немного петрушки, сушеный майоран, соль и перец по вкусу.

Нарезать печень маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. В молоке замочить булку, отжать и тоже прокрутить через мясорубку. Затем добавить сухарную крошку и все тщательно размешать. Затем положить в эту массу соль, перец, яйцо и яичный желток, масло, мелко нарубленную петрушку и майоран. Массу хорошо размешать и дать ей постоять. Через 15 минут мокрыми руками сформировать фрикадельки и положить их в кипящий говяжий бульон. Варить 15–20 минут. Когда суп будет готов, добавить в него зеленый лук. Блюдо подавать на стол горячим.

Пюре из чечевицы. 100 г чечевицы, 20 г репчатого лука, 10 мл растительного масла.

Чечевицу перебрать, промыть и замочить на 5–6 часов. Затем сварить ее на слабом огне. Когда чечевица сварится, добавить соль, перемешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле лук. Снова все хорошо перемешать и подавать к столу.

Говядина с овощами. 150 г мяса говядины, 60 г овощей – морковь, корень петрушки, сельдерей, 15 г растительного масла, 10 г пшеничной муки, 5 г томата.

Говядину без кости и пленок нашпиговать тонкими продолговатыми кусочками моркови, сельдерея, корня петрушки, можно в прорези положить немного растертого чеснока – примерно 2–3 г на порцию. Целым куском обжарить в казанке с маслом, часто переворачивая. После образования румяной корочки положить лавровый лист, нашинкованный лук, томат, закрыть крышкой и дальше тушить до полной готовности, подливая по мере испарения понемногу воду. Когда мясо станет мягким, посыпать поджаренной до кремового цвета мукой и прокипятить еще несколько минут, переворачивая. Готовую говядину нарезать ломтиками поперек волокон, подать с отварными макаронными изделиями или тушеными овощами.

Дыня с сахаром. 200 г дыни, 15 г сахара.

Дыню хорошо помыть, очистить от кожуры, семян и волокон, нарезать небольшими ломтиками (2–3 см, толщина 1 см). Сложить ломтики в вазочку, посыпать сахаром, охладить. Сладкую дыню подают без сахара.

Гренки с яблоками. 60 г батона, 10 г сливочного масла, 50 г свежих яблок, 15 г сахара, 20 г сметаны.

Яблоки очистить от семян, нарезать на ломтики и тушить под крышкой с сахаром. С батона срезать корку, нарезать его поперек на тонкие ломтики и поджарить на сливочном масле, чтоб не подгорели. Перевернув гренок, смазать его сметаной, положить немного тушеных яблок, а сверху снова сметану. Сковороду закрыть крышкой и несколько минут обжарить гренки с другой стороны. Погасив огонь, подержать еще несколько минут под крышкой, чтобы гренки немного потомились.

Сироп клубничный (малиновый). 30 г клубники или малины, 65 г сахара, 30 мл воды.

Ягоду перебрать, удалить плодоножки, хорошо помыть и отжать сок. Приготовить сахарный сироп, добавить в него выжимки ягод, прокипятить 5 минут и процедить. В сироп влить ягодный сок, довести до кипения, варить 3–5 минут. Затем охладить и процедить.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

Лечебные столы с 1 по 15 по Певзнеру

Второй завтрак: хурма

Обед: куриный суп с вермишелью, салат из тёртого яблока

Полдник: горсть чернослива

Ужин: кабачковые оладьи, отварная рыба, компот

День 3

Завтрак: омлет паровой, салат с овощами и отварной говядиной

Второй завтрак: салат из огурцов и помидоров

Обед: постный борщ, отварная куриная грудка и тушёная капуста, компот

Полдник: горсть кураги

Ужин: паровые котлеты из говядины, суфле из тыквы, кисель

День 4

Завтрак: овсянка, ломтики запечённой индейки, чай с молоком

Второй завтрак: салат из моркови с яблоком

Обед: рыбный суп, мясное рагу с овощами, отвар шиповника

Полдник: салат с отварной свёклой

Ужин: тефтели паровые куриные, салат, чай

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

День 5

Завтрак: гречневая каша на воде, винегрет, чай

Второй завтрак: груша

Обед: овощной суп-пюре, мясо в горшочках, диетический хлебец

Полдник: сушёные персики или другие сухофрукты

Ужин: заливное из рыбы, овощная запеканка, компот

День 6

Завтрак: картофель в мундире, сельдь, морковно-творожное суфле, чай

Второй завтрак: салат из капусты с огурцом и укропом

Обед: зелёные щи, бефстроганов, тушёные овощи и компот

Полдник: курага

Ужин: фрикадельки мясные, оладьи из картофеля, капуста тушёная

День 7

Завтрак: салат из помидоров и огурцов, пшённая каша, чай

Второй завтрак: персик

Обед: суп из цветной капусты, запечённый мясной рулет, яблочное пюре

Полдник: творог с ягодами

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ужин: блинчики с фаршем, пудинг фруктовый, чай.

Диета 4 по Певзнеру

Стол №4 назначается при обострениях заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей. Стол можно соблюдать несколько дней, пока не уйдёт острая симптоматика.

Лечебная диета №5 по Певзнеру: меню и особенности

Показания диеты-стола 5

Существует отдельный перечень показаний, которыми руководствуются медицинские специалисты перед назначением диетического стола № 5. К таким показаниям относят:

  • Такие патологии воспалительного генеза, как холангит, гепатит и холецистит на этапе выздоровления.
  • Острая фаза воспалительного поражения структур гепатобилиарной системы в комбинации с другими патологиями ЖКТ.
  • Цирротическое поражение печени, без признаков печеночной недостаточности.
  • Хронические структурно-функциональные патологии печени и желчевыводящих путей.
  • Диагностированные конкременты в области желчного пузыря.
  • Хроническое воспалительное поражение поджелудочной железы, а также панкреатит в стадии реконвалесценции.

Заболевания гепатобилиарной системы относятся к числу наиболее распространённых патологий внутренних органов. Привести к развитию острых и хронических заболеваний упомянутых органов, могут не только внешние неблагоприятные факторы, но и злоупотребление некоторыми группами лекарственных медикаментов, интоксикации токсическими соединениями и ядами, а также пагубное воздействие болезнетворных микроорганизмов вирусной и бактериальной природы. Независимо от причины возникновения болезни, происходит стойкое нарушение функционального состояния одного из перечисленных органов. Для того чтобы восстановить работу печени, желчного пузыря и его протоков, потребуется не только комплексное медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты.

Суть диеты 5

Мануил Исаакович Певзнер разработал систему так называемых «столов», каждый из которых предназначен для определенных категорий людей.

«Диета №5» по Певзнеру – питание для страдающих заболеваниями органов, предназначенных для очищения организма: печени, желчного пузыря и желчных протоков.

Придерживаться меню диеты «стол №5» по Певзнеру можно в течение двух лет, что необычно много для диет. Дело в том, что такой режим не предполагает ошеломительных результатов в плане похудения за кратчайшие сроки.

Это именно лечебное мероприятие, ставящее целью оздоровление организма и часто назначаемое в сопровождение полноценному лечению.

Что нельзя, а что можно есть при диете №5, определяется из расчета не по калорийности блюд, а по их совместимости и свойствам, влияющим на организм.

Исключаются продукты с высоким содержанием:

  • эфирных масел;
  • кислот;
  • жиров;
  • холестерина.

Основу рациона составят блюда, содержащие в больших дозах следующие элементы и вещества:

  • пектин;
  • клетчатка;
  • липотропы.

Питание осуществляется в четыре-шесть приемов за день. При этом вся потребляемая еда готовится на пару или тушится, жареное исключается. Как и при любой диете, необходимо пить много воды.

Общие характеристики диетического стола

Основной целью диеты, стола № 5 по Певзнеру, является нормализация тех пищеварительных функций, которые несут в себе структуры гепатобилиарной системы. К таким функциям относится регуляция липидного обмена, нормализация уровня холестерина, а также выработка желчи, без которой не могут усваиваться жиры. Кроме того, стол № 5 позволяет минимизировать нагрузку на печеночную ткань и обогатить организм человека жизненно важными биологическими компонентами. Диета благотворно влияет не только на состояние печени и желчного пузыря, но и на поджелудочную железу, снижая интенсивность воспаления и защищая ее ткань от повреждающего воздействия протеолитических ферментов.

Согласно рекомендациям диетического стола № 5, употреблять пищу рекомендовано не реже 5 раз в день, соблюдая при этом одинаковые временные промежутки. Вечерний прием пищи должен осуществляться за 3 часа до сна. Рекомендуемый объем выпиваемой жидкости составляет 1,5-2 л в сутки. Усилить эффект диетического питания помогает ежедневный прием никотиновой кислоты, ретинола, рибофлавина витамина C (аскорбиновой кислоты) и тиамина (витамин B1). Снизить углеводную нагрузку на организм помогает замена обычного сахара на такие сахарозаменители, как сорбит или ксилит. Под категорический запрет попадает тяжёлая и жирная пища, а также алкоголь в любых дозировках.

Категорически запрещено самостоятельно корректировать диетические рекомендации, так как подобные эксперименты сведут к нулю весь эффект, который предусмотрен лечебным питанием.

Диетические столы Певзнера

Выдающийся советский медик, основоположник отечественной диетологии Мануил Исаакович Певзнер, на заре 20 века разработал собственную стройную систему диет, которая стала звездой в его всемирно известной монографии «Основы лечебного питания». Каждая диета в этой системе называется Столом. Всего им было составлено 15 столов, 8 «подстолов», группы хирургических и особых разгрузочных диет.

Работа оказалась настолько талантливой и универсальной, что она, до сих пор пользуется огромной популярностью и является руководством к действию у врачей по всему миру.

Стол 5 — диетическое питание, основное назначение которого помочь в излечении печени, желудочного пузыря и жёлчевыводящих путей на стадии ремиссии (хроническое течение). Больным страдающим циррозом печени, холециститом, панкреатитом, дискенезией жёлчных путей, ожирением диету 5 надо выучить наизусть и придерживаться её не только каждый день или неделю. Лечение диетой 5 длится не один месяц или год.

Перечень разрешенных пищевых ингредиентов

Одним из основоположников диетологии Певзнером М.И. Был разработан список продуктов питания, которые оказывают щадящее воздействие на гепатобилиарную систему, а также нормализуют функциональное состояние печени.

В список разрешенных ингредиентов входят такие продукты:

  • Некрепкий чёрный и зелёный чай, желе из натуральных фруктово-ягодных компонентов, компот из сухофруктов, напиток из плодов шиповника, разбавленные свежевыжатые соки, отвар из цветков ромашки.
  • Супы с добавлением домашней лапши или молока, свекольник, суп из перловой крупы, первые блюда с добавлением протертых кабачков, картофельных корнеплодов, моркови, тыквы, вегетарианские щи.
  • Мясные диетические ингредиенты, в ограниченном количестве сосиски, не подвергнутые копчению, бефстроганов, рубленые котлеты и биточки, кнели, плов и голубцы.
  • Рыбная продукция с минимальным процентом содержания жира (хек, треска, минтай, судак, тунец, мидии в ограниченном количестве, кальмары, креветки, лосось).
  • Слизистые каши из гречневой, манной, рисовой, овсяной крупы, плов с добавлением сухофруктов, булгур, хлопья Геркулес, а также мюсли, не содержащие запрещенные ингредиенты.
  • Хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сорта, пшеничные сухари, хлеб с добавлением отрубей, пшеничные слайсы, хлебцы без добавления консервантов, не сдобная выпечка с яблочными, творожными, рыбными и мясными начинками.
  • Измельчённые до консистенции пасты или пюре овощи (цукини, тыква, картофельные корнеплоды, цветная капуста, морковь, огурцы, авокадо, сладкий перец, стручковая фасоль, сельдерей, в ограниченном количестве томаты).
  • В малом количестве твёрдый сыр, сметана 15% жирности, домашний йогурт без добавок, кефир, творог 0% жирности, запеканки и суфле из творожной массы, йогурт без добавления консервантов.
  • Измельчённые на тёрке или запечённые яблоки, бананы, сухофрукты.
  • Масло из молочных сливок без добавления соли, оливковое и рафинированное подсолнечное масло.
  • Паровые яичные омлеты (не более 1-2 штук в сутки).
  • Зелень в свежем виде, ваниль, корица, поваренная соль в количестве не более 10 г в сутки, неострые соусы на основе сметаны и молока, фруктовые подливы.
  • Кисели и натуральное желе из фруктово-ягодных соков, нуга, в малом количестве свекольный или тросниковый сахар, не кислое домашнее варенье, натуральный мармелад, зефир или домашний бисквит.

Примерное меню

Используя рецепты, каждый день готовят разнообразную и вкусную еду. Здесь представлен пример питания по Певзнеру на неделю, рецепты в котором можно дополнять или заменять другими. Применяя правильное питание при гастрите, панкреатите и гепатите можно снизить болевой синдром и избежать осложнений.

Понедельник:

  • Завтрак: гречневый суп, хлеб с сыром;
  • Ленч: запеченные яблоки;
  • Обед: рисовая каша, паровые говяжьи котлетки, фруктовый кисель;
  • Полдник: молоко с бубликами;
  • Ужин: овощной салат из отварного картофеля, свеклы, моркови, заправленный постным маслом, нежирный кефир с сухофруктами.

Вторник:

  • З: манная каша с джемом, цикорий с галетным печеньем;
  • Л: творожный десерт со свежими ягодами малины или вареньем;
  • О: суп из рисовой крупы и картофеля, рыбный рулет, молоко;
  • П: салат из отварной моркови с сыром;
  • У: голубцы с куриным филе, салат из орехов, чернослива и свеклы.

Среда:

  • З: манная запеканка со сладкой подливой, травяной чай;
  • Л: фруктовый салат из бананов и сладких яблок;
  • О: суп с овсяной крупой, тушеный кролик, овощной салат из мелко нарубленной капусты, заправленной постным маслом;
  • П: печеные груши с медом;
  • У: хек отварной с картофельным пюре.

Четверг:

  • З: творожная запеканка с рисом и сладким соусом, компот из сухофруктов;
  • Л: жидкая овсянка, разбавленный яблочный сок;
  • О: суп из тыквы, паровая куриная грудка, цикорий;
  • П: белковый омлет;
  • У: Запеченный хек с гречневой кашей и салатом из капусты, компот.

Пятница:

  • З: рагу из тушеных овощей, хлеб с сыром, отвар шиповника;
  • Л: пюре из фруктов, йогурт;
  • О: суп из цветной капусты, паровые рыбные тефтельки;
  • П: сырники с морковью;
  • У: картофель, тушенный с говядиной, травяной отвар, пастила.

Суббота:

  • З: рисовая каша на молоке, компот яблочный;
  • Л: отварная капуста с гречкой, ряженка;
  • О: Вегетарианский борщ, паровые куриные котлеты с макаронами, компот;
  • П: яблочное пюре;
  • Ужин: говядина в молочном соусе, овощной салат из тушеной капусты, ягодный кисель.

Воскресенье:

  • З: творожная масса с фруктами и молочный кисель;
  • Л: отварное куриное филе с винегретом;
  • О: запеканка из цветной капусты с сыром, вареная индейка, салат из овощей, компот;
  • П: пюре из картофеля с овощами;
  • У: молочный суп, запеченные яблоки, молочный коктейль.

Перечень запрещенных ингредиентов

Диетический стол № 5 ставит под категорический запрет употребление таких пищевых ингредиентов в любом виде:

  • Напитки из цикория, кофе, какао, чай каркаде, чай из листьев стевии, спиртосодержащие напитки в любой дозировке, напитки с добавлением красителей, ароматизаторов и углекислого газа.
  • Овощная окрошка, супы с добавлением фасоли, чечевицы, гороха, грибов, шпината и щавеля.
  • Макаронные изделия, заправленные острым томатным или сливочным соусом.
  • Чечевица, кукурузная, перловая, пшенная и ячневая крупы.
  • Любые виды колбасных изделий, говяжий и свиной язык, субпродукты всех видов, бараний и говяжий жир.
  • Сорта рыбы с высоким содержанием жира, красная икра, крабовое мясо.
  • Острые твердые сыры, сыворотка из молока, творог с высоким процентом жирности, молочные сливки.
  • Свежий хлеб из пшеничной муки, изделия из сдобного теста и ржаной муки, жареные и духовые пирожки, блины.
  • Такие овощные ингредиенты, как репчатый лук, редька, все виды грибов, щавель, шпинат, редис, баклажаны, спаржа, чеснок, листья рукколы, белокочанная капуста, не прошедшая термическую обработку, зелёный лук, консервированный зелёный горошек.
  • Любые виды фруктово-ягодных компонентов в сыром виде.
  • Кулинарный жир, маргарин, неочищенное растительное масло.
  • Яичная продукция в жареном виде.
  • Аджика, соус из корня хрена, горчица, майонез и кетчуп, уксус и любые варианты приправ в сухом виде.
  • Из сладостей запрещено употреблять сгущённое молоко, попкорн, шоколадные батончики, торты и пирожные с кремом, халву, мороженое.

Можно ли цикорий при диете 5

«Стол №5» ‒ так называемая щадящая лечебная диета, главным образом направленная на излечение и восстановление пациента после операционных вмешательств, а также показана больным с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Ее разработчик, доктор Мануил Исаакович Певзнер, создал целую систему различных диет с индивидуальным подходом к каждому пациенту в зависимости от его заболевания и очагов обострения.

Именно данный стол ограничивает больных в жиросодержащих продуктах, приготовленных методом жарки и содержащих большое количество холестерина.

Но богатая овощами и фруктами, она полностью обеспечивает организм всеми необходимыми веществами и калориями. Подробнее о том, что такое система питания Стол 5: что можно и что нельзя, расскажем в этой статье.

Напомним, что диету «стол 5» не назначают в период обострения болезни, а используют для щадящего лечения и восстановления печени и желчевыводящей системы организма.

В основном назначается врачами в следующих случаях:

  • При холецистите, как хроническом, так и для выздоровления;
  • При хронических гепатитах вне очаговых обострений и в период выздоровления;
  • При желчекаменных болезнях;
  • При циррозе печени и отсутствии недостаточности функции.

Такая диета полностью исключает употребление холодных блюд, на обработку и переваривание которых уходит гораздо больше ресурсов организма, чем на теплые или горячие блюда.

Продукты, содержащие пурин, холестерин, щавелевую кислоту, экстрактивные вещества и эфирные масла так же должны уйти из рациона до полного выздоровления. Больше жидкости, фруктов и клетчатки, меньше соли и маринадов.

Не употреблять те продукты, что могут нарушить работу кишечника и вызвать вздутие живота.

Продукты готовить на пару, либо варить или запекать. Утром натощак рекомендуется выпивать стакан теплой воды. 5-разовое питание, порции примерно одинаковы.

Список продуктов, разрешенных и запрещенных при назначении этой диеты, довольно широк. Диета 5 содержит достаточное количество углеводов и белков, позволяющих оставаться сытым, при этом ослабив нагрузку на печень и желчевыводящие пути. Таблица продуктов представлена ниже:

  • Можно: некрепкий чай без сахара, можно с лимоном и сахарозаменителем, отвар шиповника и ромашки, несладкие и некислые компоты, соки и морсы, разбавленные водой, кисель и желе;
  • Нельзя: кофе (даже некрепкий), цикорий, какао, горячий шоколад, каркаде и молочную сыворотку, зеленый чай и неразбавленные соки, холодные напитки и вода с газами. Алкоголь, даже слабый, исключон полностью.
  • Можно: спелые некислые яблоки, сырые и запеченные, ягоды и фрукты из компотов, 1 банан в сутки, спелые гранаты, арбуз и дыня в ограниченном количестве (2 скибки в день), сушеный чернослив, курага и папайя;
  • Можно: картофель, морковь, пекинскую и цветную капуста, кабачки, тыкву и свеклу. Салаты, томат и болгарский перец в малых количествах, огурцы и авокадо, морская капуста и стручковая фасоль, брокколи и сельдерей. Овощи, приготовленные на пару содержат большее количество витаминов и лучше усваиваются;
  • Нельзя: острый чеснок, перец, горький лук, редис и редьку, спаржу, грибы и щавель, зеленый лук. Исключаются все консерванты и маринады, пряные травы можно использовать лишь для украшения блюд (петрушка, укроп, цикорий, шпинат, руккола), томатная паста. Белокачанная капуста в минимальном количестве позволима, но не в сыром виде.

Суп ‒ это основа ежедневного меню, поэтому необходимо придерживаться данных рекомендаций, чтобы не усугубить лечение, которая назначила медицинская практика.

  • Можно: овощные вегетарианские супы, протертые в крем-суп, фруктовые супы, молочные с пастой, борщ, щи на воде, гороховый суп с минимумом бобовых, свекольник;
  • Можно: нежирное мясо (говядина, телятина, мясо кролика), курица и индейка без кожи, молочные сосиски, свежие морепродукты и нежирная рыба не чаще трех приемов в неделю, а также пельмени в ограниченном количестве;
  • Нельзя: все колбасные изделия и мясные (рыбные) консервы, крабовое мясо (или палочки), копченую и соленую рыбу, икру в любом виде (соленую или жареную), жирную рыбу, говяжий язык, печень и почки.
  • Можно: манные, овсяные, рисовые, пшенные и гречневые каши, сваренные на воде с добавлением небольшого количества молока, плов с сухофруктами, мюсли (без химических добавок), запеканки из круп и льняное семя;
  • Нельзя: чечевицу и все бобовые, твердые крупы ограничиваются до минимума (кукуруза, перловка, ячневая).

Рекомендации по диете №5 для детей остаются теми же, но запретить ребенку сладкую минералку, выпечку и конфеты бывает очень тяжело морально для родителей.

Тем не менее, рекомендации, данные лечащим врачом, соблюдать необходимо в любом возрасте. Здоровье нужно беречь и укреплять с самого раннего детства.

Мы вкладываем в проект всю душу, чтобы становиться лучше. Поддержите нас — нажмите на одну из кнопок ниже.

По материалам dietadvice.ru

Соблюдение принципов правильного питания выполняет важную роль не только для сохранения здоровья, но и для профилактики множества заболеваний, а в некоторых случаях является мощным «лекарством». Меню, составленное с учётом характера и особенностей различных заболеваний, называется диетическим, а пища, приготовленная по таким рецептам и рекомендациям — лечебной. Зачастую лечебные диеты не только выступают в качестве вспомогательного метода, но и нередко являются главенствующим фактором в его лечении.

Выдающийся советский медик, основоположник отечественной диетологии Мануил Исаакович Певзнер, на заре 20 века разработал собственную стройную систему диет, которая стала звездой в его всемирно известной монографии «Основы лечебного питания». Каждая диета в этой системе называется Столом. Всего им было составлено 15 столов, 8 «подстолов», группы хирургических и особых разгрузочных диет.

Работа оказалась настолько талантливой и универсальной, что она, до сих пор пользуется огромной популярностью и является руководством к действию у врачей по всему миру.

Стол 5 — диетическое питание, основное назначение которого помочь в излечении печени, желудочного пузыря и жёлчевыводящих путей на стадии ремиссии (хроническое течение). Больным страдающим циррозом печени, холециститом, панкреатитом, дискенезией жёлчных путей, ожирением диету 5 надо выучить наизусть и придерживаться её не только каждый день или неделю. Лечение диетой 5 длится не один месяц или год.

В меню «диета 5» включены продукты, содержащие ограниченное количество холестерина, помогающие улучшить работу поражённых органов, уменьшить нагрузку на них. Больные могут самостоятельно составить себе ежедневное и еженедельное меню из следующего перечня блюд и продуктов:

  • Закуски — неострые сыры, нежирные натуральные мясные изделия, вымоченные сорта сельдевых, печень трески.
  • Супы — молочные, фруктовые, овощные с крупами, свекольники и диетические борщи. Запрещено использовать зажарки, а также мясные, рыбные, грибные и бульоны из птицы.
  • Мясо и рыба — отваренные, паровые или отваренно-запечённые нежирные сорта говядины и частиковой рыбы, птица.
  • Овощи — сырые, отварные или запечённые. Особенно рекомендованы: тыква и морковь — сырые пюре; помидоры свежие и запечённые. Следует полностью исключить белокочанную капусту, все виды редисовых, щаве́ль, шпинат, зелёный лук.
  • Крупы и макаронные изделия — в виде пудингов и запеканок. Обязательно в диете 5, доминируют полувязкие и рассыпчатые каши из овсяной и гречневой крупы. Запрещены: бобовые, кукуруза, пшено, просо и их производные (мамалыга, перловая и ячневая крупа).
  • Пряности и заправочные соусы — разрешены ваниль, корица, тмин и укроп. Реабилитирован, долгое время запрещённый, красный молотый перец — в небольших количествах, в качестве усилителя вкуса. Приветствуются сметанные и сливочные соусы, сладкие Топинги. Категорически исключён Майонез и схожие соусы. Овощные подливы должны быть приготовлены без предварительного обжаривания компонентов. Следует полностью исключить чеснок, уксус и уксусосодержащие хрен и горчицу.
  • Молочные продукты — фаворитом считаются отваренные и запечённые, без предварительной обжарки, блюда из нежирного творога. В умеренном количестве показана вся линейка нежирных натуральных молочных изделий и продуктов.
  • Яйца — допустимы только паровые или запечённые белковые омлеты. Желтки можно использовать не более одного в день и только в качестве необходимой добавки в кулинарные блюда.
  • Пищевые кулинарные жиры — суммарно не более 50 г. в сутки: оливковое масло первого отжима, рафинированное подсолнечное и в обязательном порядке сливочное масло высшего сорта. Для заправочных салатов очень полезно использовать смесь оливкового и масла Расторопши.
  • Изделия из муки — несдобные сорта несвежего пшеничного и ржаного хлеба, сухари, хлебцы, овсяное печенье. Отказаться от свежей выпечки и сдобы.
  • Ягоды, фрукты, десерты — кроме очень кислых; остальные все в сыром, отварном и запечённом виде. Если нет аллергии, то обязательно мёд и его производные (в умеренных количествах). Желе и варенье. Следует полностью отказаться от орехов, мороженого, какаосодержащих и масляных кремов.
  • Напитки — кисели, не кислые компоты, отвар плодов шиповника, минеральная столовая и лечебная вода. Упор на свежеприготовленные не кислые фруктовые и овощные фреши; смузи. Реабилитированы вновь — чай, кофе и молоко.
  • Использовать режимы: жарка, консервация, маринование, посол, — категорически запрещено.
  • Принимать пищу не менее 4 раз в день. Идеально — 6 разовое дробное питание.
  • Последний (6) приём выполнять за час до сна.
  • Соблюдать умеренность — порции должны быть небольшими по объёму, общая калорийность дневного меню в пределах от 2400 до 2700 ккал.
  • Присаливать блюда умеренно — суточная доза 10 г.
  • Исключать чересчур холодные и очень горячие блюда.
  • Перетирать и пюрировать, даже после кулинарной обработки, жилистые продукты, овощи и фрукты с большим содержанием клетчатки.
  • Добавлять в блюда во время готовки проростки Расторопши, Пажитника, семян Тыквы.
  • Не забывать пить чистую воду min 1 max 1,5 литра в сутки, а употребление свежевыжатых соков без мякоти ограничить 200 мл.

Разрешённый список продуктов даёт возможность не только полноценно питаться, но фантазировать и быть на острие модных современных кулинарных тенденций.

  1. Манно-творожный пудинг под молочным соусом со сгущённым молоком. Хлебец со сливочным маслом. Сладкий кофе с обезжиренным молоком.
  2. Бананово-овсяное печенье с жёлтым чаем.
  3. Пюрированный картофельный суп с корневым сельдереем и укропной заправкой. Паровое филе рыбы, маринованной в томатном соке и гарниром из цветной капусты с овощной подливой. Сладкий компот (фрукты) с обезжиренными взбитыми сливками и корицей.
  4. Морковно-банановый фреш и пресные галеты с отрубями.
  5. Горшочек пшеничной каши с Митболами из молодой говядины. Сбитень.
  6. Кефир с укропом.
  1. Пюре из сырой моркови с мёдом. Запаренные в тёплом обезжиренном молоке овсяные хлопья с добавлением небольших кусочков нежирного и неострого твёрдого сыра. Кофе с белковой пенкой.
  2. Морковный фреш и галеты.
  3. Молочный Логман-лапша. Запечённые куриные крылышки в йогуртовом маринаде со свекольно-яблочной подгарнировкой. Травяной чай.
  4. Ягодный кисель.
  5. Овощное желе с запечёнными кусочками филе и печени трески. Тан.
  6. Отвар шиповника.
  1. Пюре из сырой тыквы со сгущённым молоком. Запечённый белковый омлет с мягким сыром и помидорами.
  2. Ла́тте макиато.
  3. Постные пюрированные Щи из краснокочанной и с кусочками цветной капусты. Горячий салат из сезонных овощей с лапшой из отварной говядины под оливково-расторопшной заправкой.
  4. Панакота. Женьшеневый чай.
  5. Филе нежирной морской рыбы и котлеты из красных овощей, приготовленные на пару, под сырным соусом. Томатный сок.
  6. Болгарский нежирный йогурт.
  1. Паста с сырно-сливочным соусом. Морковно-сельдерейное Смузи с мёдом. Кофе латте.
  2. Зелёный чай с фруктово-овсяным диетическим печеньем.
  3. Свекольник пюрированный с заправкой из кефира и укропа. Монастырская изба — Судак, запечённый с овощами в фольге, под сметанным соусом. Чай белый.
  4. Фреш овощной из тыквы и белокочанной капусты.
  5. Творожно-морковные сырники (запечённые в «паровой» духовке) с фруктовым Топингом и печёными яблоками.
  6. Отвар шиповника и сухих трав «печёночный сбор».
  1. Рисовый пудинг под соусом из сгущённого молока и сырого тыквенного пюре. Фруктовое Смузи.
  2. Белый чай с банановым печеньем.
  3. Французский Сырный суп с цветными овощами и гренками. Картофельное пюре с отварной курицей под домашним диетическим томатным соусом с облепиховым маслом. Кофе с кардамоном.
  4. Грейпфрутовый фреш и банан.
  5. Гречневая запеканка с отварной курицей. Красный чай с корицей.
  6. Кефир.
  1. Морковно-тыквенное «сырое» пюре с медовым соусом. Венский сырный шницель, запечённый в духовке с помидорами. Кофе по-венски без шоколада.
  2. Овсяный кисель с постным печеньем.
  3. Катнапур (молочный рисовый суп). Брокколи в говяжьей подливке (диетический Бефстроганов). Купаж сока свёклы и моркови с лечебной минеральной водой.
  4. Фруктовый салат с йогуртовой заправкой.
  5. Диетический винегрет с вымоченной сельдью. Хлебцы.
  6. Отвар шиповника и половина грейпфрута.
  1. Сладкая «Лазанья» с тыквой и яблоками. Чай с корицей, бадьяном и апельсиновой цедрой.
  2. Капучино с пирогом из манки, творога, овсянки и яблок.
  3. Диетический постный борщ на основе краснокочанной капусты с баклажанами. Порционная сковорода — Паровой Фиш-кейк с овощными Долма под домашним сметанно-томатным соусом.
  4. Фруктово-овощное Смузи.
  5. Сладкий плов с отварной курицей и фруктами. Цикорий.
  6. Нежирный натуральный йогурт.

Диетическое питание «Стол-диета 5» имеет не только лечебное, но и профилактическое воздействие — улучшается внешний вид, самочувствие, нормализуется вес. Довольно часто эту диету приписывают беременным женщинам.

Если, во время применения диеты 5, возникло чувство дискомфорта или голодные боли, следует обратиться к своему терапевту или к дипломированному специалисту по лечебному питанию.

По материалам pechen.guru

Одним из условий успешной терапии заболеваний любого органа является создание условий для снижения функциональной нагрузки, который обеспечит его восстановление. Такой функциональный покой при патологии печени, гепатобилиарной системы (желчный пузырь, желчевыводящие пути) и поджелудочной железы (

Стол 5А по Певзнеру

Пятый стол диетического питания назначается пациентам в период обострения болезней печени и желчевыводящих путей. А также в сочетаниями с болезнями ЖКТ в острой форме. Диета пятого стола необходима для максимального щажения и восстановления больных органов.

Особенность рациона в приготовлении блюд и их консистенции. Все ингредиенты должны быть мягкие, измельчённые, протёртые, лёгкие в усваивании. Отварные или приготовленные на пару. Перечень разрешённых и запрещённых продуктов совпадает со столом №5. Кроме того, все изменения лечебной диеты 5А стола, должен корректировать только врач. Рацион не меняется до улучшения состояния здоровья пациента.

Диета №5 по Певзнеру для детей

Режим не предполагает серьезных нагрузок для организма, а потому подходит и для детей. Тем не менее, «Пятый стол» назначается детям только по рекомендации врачей, а ребенок, питающийся по такой диете, нуждается в наблюдении. Придерживаться такого распорядка можно с трех лет и только в качестве кратковременной оздоровительной меры, после которой следует период перехода на другие «столы», более мягкие.

Для детей допускаются некоторые блюда, которые исключаются для взрослых. В частности, детям разрешается употребление:

  • чая с сахаром;
  • фруктовых и овощных соков;
  • каш на молоке.

Стол 5Б по Певзнеру

Данный рацион вводится при улучшении состояния здоровья после острой фазы протекания болезней печени и желчевыводящих путей и при обострении хронического протекания вышеперечисленных недугов. Особенностью данного стола является возможность применения с обострениями гастрита. Диета не имеет таких строгих ограничений, как диета 5А. Предусмотрены частые приёмы пищи в небольшом количестве. Калорийность в сутки не может превышать 1500 ккал. Ингредиенты должны быть мягкими, измельчёнными, протёртыми. Приготовленными на пару, отварными. Нельзя вносить в меню изменения не проконсультировавшись с врачом.

Показания для диеты

Напомним, что диету «стол 5» не назначают в период обострения болезни, а используют для щадящего лечения и восстановления печени и желчевыводящей системы организма.

В основном назначается врачами в следующих случаях:

  • При холецистите, как хроническом, так и для выздоровления;
  • При хронических гепатитах вне очаговых обострений и в период выздоровления;
  • При желчекаменных болезнях;
  • При циррозе печени и отсутствии недостаточности функции.

Стол 5П по Певзнеру

Следующий восстанавливающий этап сопровождается диетическим столом 5П. Особенность его в увеличении белковых продуктов и повышении количества ккал до 2500. Необходимо это для скорейшего восстановления всего организма после серьёзных ограничений в получении питательных веществ и калорий. Вся растительная пища, данного рациона, должна проходить термическую обработку. Меню составляется из списка разрешённых продуктов. Возможно внесение изменений с учётом разрешённых и запрещённых ингредиентов, после консультации со специалистом.

Завершающий этап восстановления сопровождается пятой диетой. Которую можно назвать менее строгой из всех рассмотренных рационов. В лечебно-профилактической 5 диете допускаются самостоятельные изменения меню, при соблюдении всех рекомендаций и правил.

Примерное меню на неделю

С ознакомительной целью, специалисты диетологи предлагают вариант недельного меню, который сможет облегчить понимание особенностей диетического стола № 5 по Певзнеру. Примерное меню на семь дней следующий вид:

Завтрак. Паровые тефтели из говяжьего или куриного фарша, некрепкий черный чай, каша из манной крупы, сваренная на воде. Второй завтрак. 1 сладкое яблоко (запеченное), небольшая горсть предварительно размоченных сухофруктов. Обед. Суп из разрешенных овощей, рулет из мяса с низким процентом жирности, компот из сухофруктов. Полдник. Домашние сухарики из пшеничного хлеба, узвар из плодов шиповника или черники. Ужин. Свекольные котлеты, диетическое печенье и некрепкий черный чай. На ночь можно употребить 1 стакан обезжиренного домашнего йогурта.
Завтрак. Банановый смузи, манная каша на воде. Второй завтрак. Протёртый нежирный творог с добавлением сметаны. Обед. Запечённые говяжьи котлеты, рисово-овощной суп, компот из разрешённых фруктов. Полдник. Салат из тёртой моркови, заправленный оливковым маслом. Ужин. Отварной куриный желток, салат из отварной моркови и свёклы, заправленный оливковым или подсолнечным маслом, чёрный чай.
Завтрак. Овсяная каша на молоке с добавлением разрешённых фруктов. Второй завтрак. Два запечённых яблока без кожуры. Обед. Отварная телятина в рубленном виде, огуречно-капустный салат, суп с добавлением гречневой крупы, зелёный чай. Полдник. Банановое или яблочное пюре. Ужин. Запечённое или отварное филе судака, пюре и отварного картофеля, кефир или ряженка.
Завтрак. Напиток из шиповника с добавлением мёда, паровые сырники без изюма. Второй завтрак. Протёртый обезжиренный творог. Обед. Голубцы с куриным или говяжьим фаршем, суп с добавлением овсяных хлопьев, чёрный чай. Полдник. Галетное печенье, морковный сок. Ужин. Отварные макароны с добавлением тёртого рассольного или твёрдого сыра, кефир.
Завтрак. Два перепелиных яйца всмятку, рисовая каша с молоком. Второй завтрак. Творожное суфле. Обед. Отварная курица, огуречный салат, картофельное пюре. Полдник. Вареники с творогом, морковно-тыквенный сок. Ужин. Отварное филе хека, кефир или простокваша.
Завтрак. Протёртый творог с добавлением фруктов или варенья. Второй завтрак. Фруктовый салат из сладких яблок, бананов и предварительно замоченного изюма. Обед. Вегетарианский борщ, отварная индейка, салат из моркови. Полдник. Диетическое печенье, чёрный чай. Ужин. Запеканка из овощей, отварная говядина, зелёный чай.
Завтрак. Паровое яичное суфле, порция разрешённых фруктов, зелёный чай. Второй завтрак. Банановое пюре или запечённые яблоки. Обед. Молочный суп с добавлением вермишели, отварная телятина, чёрный чай с лимоном. Полдник. Банановый мусс, тыквенный сок. Ужин. Мясо кролика, запечённое с картофелем, овощной винегрет, напиток из шиповника.

Диета стол 5 — меню на каждый день недели

Приготовить вкусные блюда (диета 5 стол) по силам даже начинающему кулинару. Достаточно лишь придерживаться списка разрешенных продуктов, рекомендаций, что можно и нельзя есть и подсчитывать количество белков, жиров и углеводов в каждой порции.

Мы специально сделали меню на неделю в виде таблицы, так удобно его распечатать и всегда иметь под рукой (старую версию «широкую» смотрите здесь).

Дни неделиЗавтракЛанч
ПонедельникОмлет из 1 яйца на воде, овсяная каша (2 ст. ложки на 300 мл, варить не менее получаса), зеленый чайЗапеченное яблоко
ВторникЯичный омлет паровой с молоком, гречневая каша размазня с чайной ложкой сливочного масла, ромашковый чай с медомРисовый пудинг
СредаБелковый омлет на пару, рисовая молочная каша, мятный чайПюре из припущенного персика
ЧетвергГречневая молочная каша, тост из пшеничного хлеба с кусочком сыра фета (30 гр)Банановое суфле
ПятницаПаровые сырники с нежирной сметаной (130 гр), белковый молочный омлет, чайФруктовый салат из размоченной кураги, сладкого изюма и половины банана
СубботаОвсяная каша на обезжиренном молоке с изюмом, чай желудочныйСтакан йогурта (натур.)
ВоскресеньеМанная каша с изюмом и курагой на молоке, компот из сушеных яблокПюре из двух запеченных яблок
ОбедПолдникУжин
Суп-пюре картофельный, кабачки паровые, слегка присоленные, пюре из филе курицы и моркови (100 гр вареной птицы и 30 гр моркови), компот из черносливаСтакан киселя из персиковРыбные кнели из филе судака, салат из 100 гр постного творога и огурцов, заправленный чайной ложкой кукурузного домашнего масла, напиток из цикория
Вегетарианский суп овощной, пюре из свеклы и моркови, заправленное чайной ложкой льняного масла, фрикадельки из телятины, кисель100 гр творога со столовой ложкой натурального йогуртаХек, тушеный с овощами, настой шиповника
Мясо кролика, тушеное в молочном соусе, картофельная запеканка, компот из изюма и сушеной грушиСтакан био-йогуртаСуфле из отварного филе щуки и моркови, отвар шиповника
Рисовый суп с картофелем, паровые котлеты из филе индейки, кабачковое пюре, кисельГалетное печенье, стакан разведенного напополам водой яблочного сокаРыбный пудинг с пюре из картофеля, с чайной ложкой сливочного масла, чай из мелиссы с медом
Суп-паста с морепродуктами, говяжьи тефтели с белым хлебом, овощное рагу, кисель из земляникиЗапеканка из яблок и морковиЗразы картофельные с рыбным фаршем, чай
Рыбный суп с треской, картофелем и разваренным рисом, салат из отварной свеклы, заправленный соевым маслом, пюрированная куриная грудка, компот из сухих груш и яблокЗапеканка рисово-творожнаяЗапеченный в фольге лосось (75 гр), картофельное пюре, настой шиповника
Суп с фрикадельками из крольчатины, гречневая каша с маслом, кнели из судака, настой шиповникаГорсть размоченных сухофруктовВермишель по-флотски, кабачковая икра с морковью, напиток из цикория с каплей молока

На ночь (за полтора часа до сна) рекомендован стакан биокефира или ряженки (обезжиренные).

Рецепты блюд

Готовить блюда для ежедневного употребления разрешено только с использованием тех пищевых ингредиентов, которые предусмотрены лечебным рационом для диеты 5-го стола. Любые кулинарные эксперименты с запрещенными продуктами приведут к нежелательным последствиям и полностью обнулят эффект диетического рациона.

Желе из шиповника

Перед тем как готовить натуральный и полезный десерт, необходимо запастись такими ингредиентами:

  • 50 г высушенных плодов шиповника;
  • 2 столовые ложки свекольного или тросникового сахара;
  • 1 чайная ложка порошка желатина;
  • 500 мл кипяченой воды.

Процесс приготовления:

  1. Измельченные сухие плоды шиповника заливают указанным объёмом кипячёной воды, доводят до кипения и выдерживают в течение 2-3 минут, после чего настаивают в закрытом виде в течение 5 часов.
  2. Готовый плодовый отвар процеживают через мелкое сито или несколько слоёв марли.
  3. Далее необходимо растворить желатин в 2-3 столовых ложках готового отвара шиповника, и дождаться пока он набухнет.
  4. На этот процесс может уйти от 20 до 30 минут.
  5. В течение этого времени, необходимо добавить сахарный песок в готовый плодовый отвар, и поставить смесь на медленный огонь.

Когда отвар начнет закипать, огонь уменьшают до минимума и добавляют растворенный желатин. До момента полного растворения желатинового порошка, рекомендовано помешивать отвар, не позволяя ему закипать. Готовую сладкую смесь разливают в предварительно заготовленные формы и оставляют до застывания. Десерт готов к употреблению через 10-12 часов после разлития отвара по формам.

Куриные тефтели

Это второе блюдо придётся одинаково по вкусу всем членам семьи. Для того чтобы приготовить данное блюдо понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 250г рисовой крупы;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль по вкусу.

Для приготовления соуса к тефтелям, понадобится 1 чайная ложка натурального томатного сока и 3 столовые ложки сметаны 15% жирности.

Как готовить:

  1. Рисовую крупу тщательно промывают под проточной водой и отваривают в течение 10-15 минут.
  2. Сваренный до полуготовности рис необходимо повторно промыть, после чего добавить в него куриное яйцо, фарш, нарезанную зелень укропа и петрушки и соль.
  3. Из полученного фарша необходимо сформировать круглые шарики, которые следует обвалять в сухарях для панировки.
  4. Для приготовления соуса необходимо растворить томатный сок в 100 мл кипяченой воды, добавить сметану и перемешать до образования однородной массы.
  5. Эмалированную кастрюлю или сковороду смазывают маслом и выкладывают тефтели, равномерно поливают их соусом и тушат на медленном огне в течение 20 минут.

Ингредиенты в упомянутых рецептах допустимо менять в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но использовать для приготовления блюд разрешено только продукты из ранее предложенного списка.

Стол 5: что можно, что нельзя

Диета номер 5. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

ПродуктыРекомендуетсяИсключено из рациона
Хлеб, выпечкаПшеничный хлеб из муки первого и второго сортов, ржаной хлеб из обдирной муки — вчерашний или подсушенный. Несдобная выпечка с мясной, рыбной, творожной, яблочной начинкой. Сухой бисквит, затяжное печеньеСвежий хлеб, жареные пирожки, гренки, кремовые пирожные и торты, сдоба
Мясо, птицаНежирные сорта (говядина, мясная свинина, нежирная молодая баранина, курица, кролик, индейка), обезжиренное, без сухожилий, фасций, птица — без кожи. Отварное, запеченное после отваривания, куском или рубленное. Плов с отварным нежирным мясом, голубцы. Молочные сосиски, докторская колбасаЖирные сорта, гусь, утка. Печень, почки, мозги. Жареное, консервированное, копченое мясо, колбасы кроме диетических
РыбаНежирные виды в отварном виде, запеченном с предварительным отвариванием, куском или рубленная (кнели, тефтели, фрикадельки, суфле), фаршированная, заливная на овощном отвареЖирные виды, соленая, жареная, копченая, консервированная рыба, зернистая икра
ЯйцаЗапеченный белковый омлет, до 1 желтка в день — в блюда. При хорошей переносимости — яйцо всмятку или в виде омлета с желткомЖареные, глазунья, вкрутую. При желчнокаменной болезни не более 0,5 желтка добавлять в блюда
Молочная продукцияМолоко, простокваша, ацидофилин, термостатный йогурт, кефир. Сметана — как добавка в блюда. Творог нежирный и блюда из него — запеканки, пудинги, вареники ленивые). Нежирный и неострый сырСливки, жирное молоко (6%), ряженка, жирный, кислый творог, острый, соленый и жирный сыр
Крупы, бобовые, макаронные изделияВсе блюда из разных круп кроме бобовых — каши (в особенности, рекомендуется овсяная и гречневая), крупеники, пудинги с добавлением творога, сухофруктов, моркови, овощной и фруктовый плов. Макароны, лапша в отварном видеВсе виды бобовых
ЖирыСливочное масло в натуральном виде. Растительные рафинированные масла — кукурузное, оливковое, подсолнечноеСвиное, баранье, говяжье сало, топленое масло, кулинарные жиры, маргарин
Первые блюдаОвощные супы, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями и крупами. Вегетарианские щи, свекольник. Овощи и муку для заправки подсушивают, но не поджаривают!Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах. Окрошка, зеленые щи
ОвощиВсе, кроме запрещенных в сыром, отварном, запеченном, тушеном виде. Квашенная капуста — некислая. Лук — отварной. Зеленый горошек — в виде пюреЗеленый лук, чеснок, шпинат, щавель. Редис, редька, репа. Грибы, маринованные овощи
Специи, соусыМолочные, сметанные, овощные, фруктовые подливки — готовятся без обжаривания муки. Ванилин, корица. Петрушка, укропПерец, горчица, хрен. Острые подливки, а также приготовленные на мясных, рыбных, грибных бульонах
Фрукты, ягоды, сладостиНекислые ягоды и фрукты в сыром, запеченном виде, в виде киселей, компотов, муссов, желе, самбуков. Мармелад, снежки, меренги, пастила, варенье, мёд, нешоколадные конфеты. Частично сахар заменяют сорбитом или ксилитомКислые ягоды и фрукты, шоколад, сливочный крем и изделия с ним, мороженое
НапиткиЧерный, зеленый чай, кофе с молоком, отвары пшеничных отрубей и шиповника, ягодные, фруктовые, овощные сокиКакао, черный кофе, газированные и холодные напитки

Читать также: Диета номер 11 при туберкулезе и для ослабленных пациентов


Диета 5 стол — что можно и что нельзя, меню на неделю

Большинство заболеваний помимо назначения лекарственных препаратов требует и индивидуального подхода к составу, времени приема и даже температуре пищи. Лучшая лечебная диета при проблемах с печенью и желчным пузырем — стол №5, несмотря на то, что разработана она была почти век назад. Ее автор — профессор медицины М.Певзнер, посвятивший всю жизнь изучению болезней пищеварительной системы и разработке лечебного питания.

 

Стол номер 5 — это полноценная здоровая пища с нормальной калорийностью, но обеспечивающая при этом щадящий режим для печени и желчевыводящей системы. Цель диеты — ускорение восстановления после хирургических вмешательств в эти органы, хорошее самочувствие и профилактика рецидива при хронических заболеваниях.

Кому показана диета 5-ого стола

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день… Читать далее >>

Диета стол №5 обеспечивает сниженную температурную, механическую и химическую нагрузку на кишечник и желудок, способствует нормализации метаболизма жиров и функционирования желчевыделительной системы. При этом она обеспечивает все потребности организма даже в период роста, поэтому может применяться к детям и беременным женщинам.

Назначается диета при следующих болезнях:

  • гепатиты — воспаления печени как вирусной, так и токсической природы, острые — на время лечения, хронические — в период ремиссии;
  • холециститы с острым или вялотекущим воспалительным процессом;
  • камни в полости желчного пузыря и протоках.

Существует максимально щадящий вариант диеты – стол №5а. Она назначается на время обострения хронических заболеваний, при осложнениях или если воспаления печени и желчного сочетаются с гастритом или язвой желудка.

Помимо стола №5 и №5а, разработанных Певзнером, позднее были созданы модификации диеты:

  • №5п – для больных с панкреатитом на период выздоровления и между рецидивами хронической болезни;
  • №5щ – послеоперационная диета спустя 2 недели после вмешательства в желчные протоки или резекции желчного пузыря;
  • №5л/ж – при хроническом гепатите, который сопровождается нарушением оттока желчи;
  • №5р – для восстановления после резекции желудка, если она привела к ускорению прохода пищи по ЖКТ и ухудшению ее переваривания.

Здоровым людям для снижения веса диета №5 не рекомендуется из-за высокой калорийности. Использование некоторых принципов диеты – теплая, перемолотая пища, продукты с липотропным эффектом, много жидкости – может быть полезно при начальных изменениях в функционировании ЖКТ.

В чем заключается диета

Щадящая еда, разрешенная при столе №5, должна отвечать нескольким требованиям: иметь полноценный питательный состав, исключать вредные продукты, не допускать раздражения ЖКТ острыми, слишком горячими или холодными блюдами, грубой пищей.

Требования к меню:

Параметры Ограничения, накладываемые диетой
Калорийность Около 2500 ккал, показатель достаточности — отсутствие чувства голода. При беременности – от 2800 ккал.
Химический состав Оптимальное БЖУ, исключение продуктов с повышенным содержанием пуринов, креатина, карнозина, ансерина, холестерина, щавелевой кислоты. Соль ограничивается десятью граммами.
Температура Температура пищи должна находиться в промежутке от 15 до 65 °C, то есть больному на диете придется забыть о мороженом и воде из холодильника, остужать горячие напитки.
Особенности приготовления

Грубые продукты должны быть подвергнуты механическому измельчению. Сырые и вареные овощи с избытком клетчатки трут на терке, мелко режут или размалывают в блендере. Мясо с жилами мелют на мясорубке. Остальные продукты можно есть в целом виде.

Разрешенные приемы термической обработки при данной диете — варка, запекание без корочки, готовка на пару. Редко — тушение. Жарка, копчение, гриллирование запрещены.

Количество белков в меню не должно быть меньше физиологической нормы – 0,8 г на кг веса больного, лучше больше 1 грамма. Около 60% белков нужно получать из животных продуктов.

Углеводов в сутки должно быть 300-330 грамм, из них быстрых – всего 40 г. При создании стол номер 5 предусматривал около 70 г легкоусваиваемых сахаров. Позднее, с ростом числа нарушений углеводного обмена, разрешенное количество было уменьшено.

Диета разрешает около 80 г жиров в сутки. Треть из них нужно получать из растений. Из животных предпочтение отдается молочному жиру: сливкам, маслу, сметане. Тугоплавкие жиры (кондитерский, бараний, говяжий) перегружают ЖКТ и содержат избыток насыщенных жирных кислот и холестерина, поэтому их долю в меню максимально уменьшают.

Для нормального пищеварения в рационе должно быть большое количество воды (около 2 л), в меню на каждый день обязательна жидкая пища.

В перечень продуктов, желательных при данной диете, включают еду, богатую липотропными веществами – нежирную говядину, рыбу, морепродукты, творог, яичные белки. Они нормализуют липидный обмен, снижают холестерин в крови, защищают печень от жирового гепатоза.

Среди пищевых волокон предпочтительны не грубая клетчатка, а пектиновые вещества. Они в большом количестве содержатся в свекле, тыкве, болгарском перце, яблоках, айве, сливах.

Как часто нужно принимать пищу

Стол №5 предусматривает дробное питание, 5-6 приемов пищи за сутки с одинаковыми промежутками между ними. Все приемы пищи должны быть равноценны по объему и питательной ценности.

Примерный график питания: 8:00-11:00-14:00-17:00-20:00. Или 8:00-10:30-13:00-15:30-18:00-20:30. В 23:00 – сон. Режим диеты изо дня в день должен быть постоянным.

Частые приемы пищи небольшими порциями разгружают пищеварительную систему, улучшают усвоение продуктов, снижают плохой холестерин, повышают работоспособность. При этом нельзя завышать рекомендованную калорийность диеты, особенно за счет жиров. Согласно исследованиям, частые приемы излишне жирной пищи усиливают отложение жира в печени.

При острых заболеваниях стол №5 назначается на все время выздоровления, но не менее 5 недель. В периоды ремиссии хронических болезней диета может использоваться длительное время, до 2 лет. Чем дольше не было рецидива, тем менее строгой становится диета, и тем больше она похожа на обычное здоровое питание.

При остром холецистите и панкреатите первые несколько суток больному рекомендуют полное голодание, в тяжелых случаях — парентеральное питание, затем постепенно вводятся продукты из стола номер 5. Сначала – только протертые и термообработанные, постепенно меню расширяется.

Первая неделя после назначения диеты должна проходить под наблюдением врача. Если организм нормально усваивает еду, стол №5 продлевают. При улучшении состояния врач может уменьшить количество ограничений, при плохих данных анализов – назначить более строгий стол №5а.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Использование продуктов для стола №5:

Продукты Что можно Разрешено в ограниченном объеме Что нельзя
Мясо Говядина с минимумом жира, кролик. Молочные сосиски. Субпродукты, колбасы, копчености.
Птица Куры, индейка. Красное мясо с кожей. Гусь, утка.
Рыба, морепродукты Путассу, судак, навага, минтай, щука, кефаль. Кальмары, раки, креветки. Соленая рыба, лососевые, икра.
Крупы Овсяная, гречневая, пшеничная – манка, булгур, кус-кус. Рис. Пшено. Перловка, ячневая крупа. Все бобовые.
Мучные изделия Хлеб пшеничный подсушенный, отрубной. Галеты, подсохший бисквит, хлебцы, сухари. Несдобная выпечка с начинкой. Свежевыпеченный хлеб, слойки, сдоба, изделия из теста во фритюре.
Молоко Творог, сгущенка, йогурт. Молоко, сметана, твердый сыр. Рассольный сыр, перекисшие кефир и творог.
Овощи Картофель. Все корнеплоды, кроме капустных. Бобовые — стручковая фасоль, зеленый горошек. Из капусты – только цветная и пекинская. Тыква. Листовые салаты. Болгарский перец, томаты и огурцы вне периода обострения. Вся зелень, лук, чеснок, кукуруза, баклажаны, грибы. Сырая белокочанная капуста, редис.
Фрукты Все сладкие, предпочтительны яблоки, груши, сухофрукты. Банан, арбуз. Все кислые фрукты.
Десерты Зефир, пастила, Конфеты: леденцы, ирис, желейные. Мед, сахар. Шоколад, кремовые кондитерские изделия, халва, козинаки.
Напитки Некислый сок пополам с водой. Компот, кисель, настой шиповника. Чай Спиртное, какао, черный кофе.

Меню для стола номер 5 желательно составлять сразу на несколько дней. При закупке продуктов следите, чтобы в холодильнике всегда была еда, которую можно кушать. Планирование, поиск рецепта и готовка блюда накануне позволит питаться правильно и в нужное время, а значит, быстрее справиться с заболеванием и вернуться к нормальной жизни.

Правила приготовления блюд:

  1. Супы не готовят на мясном бульоне, так как в него из мяса при варке выходят экстрактивные вещества, стимулирующие деятельность пищеварительной системы. Также при этой диете нежелательны бульоны на грибах и рыбе. Муку для супов не пассеруют, зажарку не делают. Лучший вариант – бульон на овощах, картофель и разрешенные крупы или макароны.
  2. Мясо желательно рубленое, в виде паштета. Мягкое мясо измельчать не обязательно.
  3. Каши готовят как рассыпчатые, так и полувязкие. Для этой диеты хорошо подойдут рецепты различных запеканок из вермишели, круп, творога и яичных белков.
  4. Капуста разрешена только тушеная или некислая квашеная.
  5. Фрукты желательно протирать, готовить из них компоты и кисели.
  6. Яйца ограничиваются до 2 белков и 1 желтка в сутки, причем белки можно есть как отдельное блюдо, а желток желательно добавлять в другие продукты.
  7. Пряные травы диета разрешает в минимальном количестве, для украшения блюда.
  8. Запрещены все острые, жирные и возбуждающие приправы, включая майонез, кетчуп, томатную пасту, уксус, перцы. Можно есть молочные, овощные, некислые фруктовые соусы. Соевый соус – с учетом суточной нормы соли.
  9. Маринованные овощи, мясные, рыбные, овощные консервы в данной диете относятся к запрещенным продуктам.

Блюда подбираются так, чтобы диета обеспечивала разнообразие питания, достаточное количество белка, нужную калорийность. Ежедневно на столе должны быть продукты с липотропными свойствами. Для нормального пищеварения нужно предусмотреть достаточный объем пищевых волокон. Основные источники – овощи, фрукты, крупы.

Пример диеты на сутки:

  1. 8:00 Ленивые вареники. Пачка творога смешивается с горстью муки, добавляется яйцо, немного сахара. Замешивается тесто, скатывается в колбаску и нарезается на шайбы. Кружочки творожного теста отвариваются в течение 5 минут. Можно подавать с вареньем, фруктами.
  2. 11:00 Мясной рулет. Полкилограмма фарша, картофелину и морковь рубят, добавляют взбитый яичный белок, формируют в виде рулета и заворачивают в фольгу. Запекают около получаса.
  3. 14:00 Уха диетическая. Картофель нарезается кубиками, морковь – тонкими кружками. Выкладывают в кипящую воду, туда же опускают целую луковицу. Через 15 минут добавляют нежирную речную рыбу, варят до готовности.
  4. 17:00 Тушеная телятина с гречкой. Режем 500 г телятины кубиками, трем морковь, шинкуем ¼ луковицы. Выкладываем в сотейник, заливаем водой и тушим. За 15 минут до готовности добавляем стакан гречки.
  5. 20:00 Творожная запеканка с булгуром. В пачку творога добавить стакан готового булгура (заранее залить кипятком), белок, сахар по вкусу. Хорошо вымешать. Запечь в форме в течение 30 минут.

Меню на неделю формируется по такому же принципу. Пример диеты:

День недели Время приема пищи
8:00 11:00 14:00 17:00 20:00
Пн Ленивые вареники Мясной рулет, салат из пекинской капусты Уха диетическая Тушеная телятина с гречкой Творожная запеканка с булгуром
Вт Йогурт с сухариками, сыр Куриное филе, тушеное в сметане Овощной суп с рисом Вымоченная селедка с вареным картофелем Винегрет
Ср Сырники с курагой Ленивые голубцы Щи без мяса Рыбные тефтели, спагетти Творог со сметаной
Чт Манка с клубничным сиропом или вареньем Паровые куриные котлеты Свекольник Отварная рыба, белый соус, пюре из картофеля Запеченные яблоки с медом
Пт Бутерброды с запеченной куриной грудкой Молочные сосиски с пюре Рисовый суп-пюре Куриные тефтели с рисом Творог с запеченным яблоком
Сб Овсянка с сухофруктами Мясные тефтели, паровая цветная капуста Овощной суп, сметана Тушеная тыква с рисом Белковый омлет со стручковой фасолью
Вс Молочно-банановый коктейль, сухой бисквит с вареньем Запеченная курица с рисом Вегетарианский борщ Голубцы Творожный пудинг с манкой

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать… читать подробнее >>

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Оцените статью

&nbsp Загрузка…

Рейтинг автора

Автор статьи

Специалист по питанию и составлению лечебных диет для больных сахарным диабетом

Написано статей

Диета 5 для детей: стол номер пять, что можно и нельзя ребенку, меню, список продуктов в таблице, правила питания

В последнее время все чаще встречаются заболевания пищеварительного тракта у детей. Это связано с неправильным питанием, большим количеством полуфабрикатов в рационе, генетической предрасположенностью. Больному ребенку требуется диетическое питание. Самой распространенной диетой является стол №5. Диета 5 для детей универсальна, подходит при любых заболеваниях печени, желудка и поджелудочной железы. А преимущество ее в том, что рацион разнообразный и сбалансированный.

Особенности диеты номер 5 для детей

Особенность детского питания в том, что оно должно содержать все необходимые для правильного роста и развития питательные вещества. Ребенка нельзя ограничивать во многих продуктах, сильно снижать количество белков, жиров и углеводов. Но при заболеваниях органов пищеварения важно, чтобы пища не раздражала их, не вызывала обострения.

Целью диеты номер 5 для ребенка должно стать снижение нагрузки на желудок, поджелудочную железу, печень, желчный пузырь. Она призвана замедлить развитие болезни, предотвратить осложнения, облегчить состояние больного. Поэтому родителям нужно стараться выдержать ее правила. Такое питание является основой лечения, ускоряет выздоровление.

Показания к применению

Диета 5 для детей назначается врачом. Ее применяют в стационарных условиях, санаториях. Но легко соблюдать ее дома. Показаниями для применения становятся такие патологии:

  • хронический панкреатит;
  • неактивная стадия гепатита;
  • гастрит или гастроэнтерит;
  • дискинезия желчевыводящих путей.

Правила диеты стол 5 для детей

Такое диетическое питание полезно для ребенка, так как сбалансировано по содержанию питательных веществ, включает разнообразные продукты. Самое главное правило, которого следует придерживаться – полностью исключить все запрещенные продукты. Они могут вызвать обострение и замедлят выздоровление ребенка.

Но родителям нужно знать другие правила, а также особенности приготовления пищи:

  • ребенка нельзя перекармливать, порции должны быть небольшими. Но нужно увеличить количество приемов пищи. Кормить малыша рекомендуется 5-6 раз в день – это каждые 2,5-3 часа. Благодаря этому улучшится пищеварение, и ускорится отток желчи;
  • полностью запрещены жареные блюда. Пищу можно только варить. Допустимо готовить на пару или запекать без румяной корочки;
  • снижается количество жиров в пище. Желательно исключить животные жиры;
  • нужно ограничить содержание соли и сахара;
  • вся пища должна быть теплой, мягкой, легко усваиваемой. Запрещены холодные или горячие блюда;
  • малышам до 3 лет можно давать овощные и мясные пюре в баночках из детского питания. Они протерты и не содержат никаких вредных добавок;
  • ежедневно ребенок должен выпивать 1,5-2 л воды.

Диета стол номер 5 для детей: список продуктов

Самое главное при составлении меню для больного ребенка – это правильный выбор продуктов. Несмотря на то что эта диета считается самой разнообразной, для некоторых родителей она может показаться скудной. Ведь она запрещает употреблять многие популярные у современных детей лакомства.

Но разрешенных продуктов довольно много. Из них легко составить разнообразное меню и приготовить вкусные блюда. Поэтому следовать такой диете можно длительное время, она обеспечивает малыша всем необходимым.

Обычно когда врач рекомендует ребенку диетическое питание, он выдает список разрешенных и запрещенных продуктов. Чаще всего они подбираются индивидуально в зависимости от состояния здоровья больного. Но можно воспользоваться готовыми рекомендациями.

Таблица «Диета стол 5 для детей: что можно и что нельзя»

Что запрещено?

Сложность соблюдения диеты номер 5 для ребенка в том, что исключаются многие любимые блюда. Это пицца, чипсы, газировка, мороженое, соки и сладости. Запрещена вся выпечка, сдобное и слоеное тесто, все консервы, маринованные овощи, соленая рыба, крабовые палочки. Нельзя ребенку давать грибы, острые приправы, соусы.

Исключаются все готовые продукты с ароматизаторами и другими добавками: мороженое, конфеты, йогурты, творожки, соки, жевательная резинка. Ограничиваются свежие овощи, они могут раздражать пищеварительный тракт, а также кислые фрукты.

К запрещенным продуктам также относятся:

Список разрешенных продуктов

Некоторым родителям кажется, что меню диеты стол 5 для детей очень скудное. Они не понимают, чем кормить ребенка. Но если изучить список разрешенных продуктов, можно готовить множество вкусных блюд. На самом деле рацион довольно разнообразный. Он включает:

Основой детского меню становятся каши, овощные супы, запеканки и пудинги. Вся пища должна быть проварена, количество сырых овощей и фруктов лучше ограничить. Мясо и рыбу употреблять только в отварном виде, молочные продукты нежирные.

Любимую пищу, которая для ребенка на диете 5 запрещена, можно заменять не менее вкусной, но полезной.

  • вместо свежего хлеба, давать ему вчерашний, сушить сухари. Печенье можно, но только сухое или галетное;
  • выпечка запрещена, но можно делать яблочный пирог, творожную запеканку, крупеник, подсушенный бисквит;
  • мясные консервы и колбасы можно заменить самодельным паштетом из филе индейки, суфле или тушеным мясом с овощами;
  • творог можно нежирный, его перетирают и делают пудинги, запеканки, сырники;
  • полностью лишать сладостей ребенка не обязательно. Разрешается мармелад, желейные конфеты, зефир. Вместо варенья и сахара, можно мед;
  • вместо соков и сладкой газировки, малышу нужно предложить компот из сухофруктов, ягодный кисель, некрепкий чай, отвар шиповника.

Особенности диеты при разных симптомах

Диета стол номер 5 назначается для детей при хронической форме патологий пищеварительного тракта. Она может отличаться при разных заболеваниях и разных симптомах.

  1. При частых поносах ребенку нужно давать рисовый отвар, макароны, сухарики, отварное белое мясо. Нужно ограничить фрукты и овощи.
  2. При непереносимости лактозы исключаются молочные продукты.
  3. Если ребенок страдает запором, нужно исключить сухари, макароны, рис. Больше давать ему овощей, кисломолочных продуктов.
  4. При аллергии исключаются морепродукты, молоко, орехи, все сладости.

Диета стол 5 для ребенка: меню на неделю

Если родители составляют меню самостоятельно, рекомендуется планировать его на неделю. При этом стараться делать разнообразным. Включать как можно больше разрешенных продуктов, тогда получится обеспечить больного всеми необходимыми питательными веществами. Но при этом нужно ориентироваться на те блюда, которые любит ребенок, чтобы он ел с удовольствием.

При составлении меню лучше сначала пользоваться советами диетологов или готовыми вариантами.

  • на завтрак чаще всего варят кашу на нежирном молоке. Это гречка, рис или овсянка. Ее делают с сухофруктами или яблоком. Можно также сделать белковый омлет или запеканку из творога;
  • второй завтрак состоит из печеного яблока, морковных котлет, сырников или йогурта;
  • на обед обязательно нужно сварить суп на овощном или нежирном курином бульоне; Это может быть борщ, лапша, свекольник. Можно с фрикадельками. На второе отварная или запеченная курица, биточки или паровые котлеты. Гарнир – гречка, рис, тушеные кабачки, картофельное пюре. Можно сделать плов;
  • для полдника подойдет фруктовый салат, йогурт, сырники, манник;
  • вечером лучше отварить или запечь рыбу. Ее подают с тушеными овощами, рисом или картофельным пюре. Можно также приготовить биточки или фрикадельки из курицы. Дополнительно можно дать ребенку салат из огурцов и помидоров;
  • за час до сна рекомендуется выпить стакан кефира, ацидофилина или натурального йогурта.

Каждый прием пищи дополняется напитком. На завтрак лучше всего некрепкий чай. На обед и ужин сок, компот из сухофруктов, морс или отвар шиповника. Во время полдника можно выпить кисель или кисломолочный напиток. Рекомендуется приучать ребенка за полчаса до еды выпивать стакан чистой воды.

Лучшие блюда из меню для диеты стол 5 ребенку

Родителям больного ребенка нужно научиться готовить вкусные полезные блюда. Использовать для этого можно только разрешенные продукты. Даже небольшое количество запрещенных может привести к обострению. Блюда можно только отваривать, готовить на пару, тушить или запекать. Продукты нужно выбирать свежие и качественные.

Преимущество этой диеты в том, что разрешенных продуктов много, можно готовить разные блюда, которые понравятся ребенку. Кушать их будет полезно всем членам семьи.

  1. Белковый омлет с сыром готовится просто. На среднем огне растопить в сковороде кусочек топленого масла. Взбить 2 белка и 2 ложки молока. Вылить на сковороду. Через 3-5 минут посыпать сыром, накрыть крышкой, тушить еще 2-3 минуты.
  2. В духовке делают кнели из куриного филе. Для этого на 100 г фарша добавляют ложку муки, белок и немного молока. Выкладывать ложкой полученную массу на противень, смазанный маслом.
  3. Сырники с морковью тоже делаются в духовке. Из пачки творога, 4 ложек муки, яйца и ложки сахара сделать тесто. Добавить тертую морковь, по желанию потереть еще яблоко. Тесто получается жидким, его нужно выкладывать на противень ложкой. Еще легче выпекать сырники в формочках.
  4. Винегрет можно делать, только без горошка, лука и соленых огурцов. Нужно сварить картофель, свеклу и морковь. Порезать их кубиками, заправить растительным маслом. По желанию добавить свежий огурец и зелень.
  5. Легко сделать вкусный суп-пюре с брокколи. Для этого отваривают картофель и морковь, порезанные кубиками, 10 минут на среднем огне. Добавить в кастрюлю брокколи, разобранную на соцветия. Немного посолить по вкусу, варить до готовности. Измельчить в блендере или протереть через сито.
  6. Рагу из овощей нужно тушить без масла. Делают его из картофеля, кабачков, моркови. По желанию можно добавить брокколи, помидор.
  7. Полакомиться ребенок может домашним овсяным печеньем. Сделать жидкое тесто из яйца, молока, сахара, муки. Добавить немного растопленного сливочного масла и соду. После этого вмешать в тесто овсяные хлопья. Выложить тесто на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
  8. Запеканка овощная с рыбой хорошо подойдет на ужин. В смазанный маслом противень нужно уложить слоями: картофель, порезанный ломтиками, потом морковь. Овощи немного присолить, смазать нежирной сметаной. Сверху уложить ломтики рыбного филе. На него – кружочки кабачков и помидоры. Снова присолить и поставить в духовку. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Несмотря на большое количество запретов, рацион питания ребенка на диете №5 разнообразный. Проявив фантазию, можно готовить ему вкусные блюда. Нужно только посоветоваться с врачом по поводу выбора разрешенных продуктов, так как это зависит от индивидуальных особенностей и состояния здоровья.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

основные правила и список продуктов

Загадочное название диета «Стол № 5» придумал и ввел в обиход диетолог Михаил Певзнер. Впрочем, как и саму диету. Мы расскажем в данной статье о сути диеты.

Диета стол №5 изобретена не только для сброса веса, но и для лечения болезней желчного пузыря и печени. И помимо снижения нагрузки на желудочно-кишечный тракт и ограничения теплового, механического и биохимического воздействия на желудок и кишечник, полноценный рацион диеты создает условия для нормализации липидного обмена, всей желчевыводящей системы и главного фильтра организма — печени.

Основные правила диеты «Стол №5»

Суточная норма нутриентов в диете «Стол №5» составляет:

  • вода – 1,5-2 литра
  • соль – 6-10 граммов (при обострении панкреатита, на первой стадии соль отсутствует, затем вводится постепенно)
  • углеводы – 300-350 граммов (количество быстрых углеводов до 40 граммов)
  • жиры – 70-75 граммов (норма растительных жиров – 25 граммов)
  • белки – 90 граммов, половина из которых животные белки

Энергетическая ценность дневного меню составляет от 2100 до 2500 ккал. Количество приемов пищи от 5 до 6.

Данная диета предназначена для больных холециститом, панкреатитом, гепатитом. Лечение этих патологий без строгого соблюдения диеты невозможно, по мнению опытных гастроэнтерологов. Диета «Стол №5» может соблюдаться до двух лет.

Какие продукты можно есть, а какие – нет?

Категорически противопоказано включать в рацион жареную пищу, продукты, в составе которых есть высокая концентрация холестерина.

Все блюда готовятся в мульти- или пароварке, варятся или запекаются. Мясо, особенно волокнистое, и все овощи, являющиеся источниками грубых пищевых волокон, следует перед употреблением измельчать.

Также важна температура потребляемой пищи (от 20°С до 60°С), то есть недопустимы ни горячие, ни холодные продукты, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Есть нужно дробными порциями каждые 2,5–3 часа, что позволяет желудочно-кишечному тракту быстро обрабатывать поступающую легкую пищу.

Разрешенные продукты:

  • Напитки и десерты: кисель и компот из сухофруктов (только сладкие), овощные соки без соли и специй, некрепкий чай с обезжиренным молоком, мед, варенье (ограниченное количество), мармелад, конфеты, зефир, муссы и джемы
  • Хлеб: пшеничный (обычный или сушеный)
  • Овощные супы
  • Обезжиренные молочные продукты
  • Каши на воде: рисовая, гречневая, пшеничная, овсяная
  • Диетическое мясо
  • Постная рыба
  • Обработанные или измельченные в пюре овощи (кроме крахмалистых, например, картофеля)
  • Яйца (не более 1 шт. в сутки в виде омлета на пару или отваренного всмятку)
  • Жиры: растительное масло, сливочное несоленое масло (добавлять в готовые блюда)
  • Запеченные сладкие фрукты и сухофрукты

Запрещенные продукты:

  • Алкогольные напитки, черный кофе, прохладительные и газированные напитки, энергетики, бульоны, квас
  • Кислые горячие блюда (суп, рассол)
  • Бобовые, грибы
  • Перловая, пшенная и кукурузная крупы
  • Жирное мясо и сало, жирная рыба (семга, скумбрия, лосось, сардина, севрюга) и икра
  • Острые и кислые овощи и зелень (капуста, лук-порей, шпинат, щавель)
  • Маргарин
  • Консервированные, соленые, маринованные, копченые, жареные и острые блюда
  • Яйца вкрутую
  • Свежая выпечка, черный хлеб и крекеры
  • Фастфуд
  • Мороженое, жирные молочные продукты
  • Шоколад, кондитерские изделия, слоеное тесто
  • Какао бобы
  • Майонез, кетчуп и все остальные соусы

Примерное меню на день

Завтрак с 8.00 до 9.00

Овсяная каша (2 столовые ложки хлопьев) с ½ чайной ложки сливочного масла, омлет на пару, напиток из шиповника.

Перекус с 12.00 до 13.00

Морковное суфле.

Обед с 16.00 до 17.00

Рисовый суп с протертыми овощами, отварным филе индейки (не более 100 грамм), тертой свеклой, компот из сушеных слив и груш.

Полдник с 19.00 до 20.00

Нежирный творог (100 грамм) и печеное яблоко.

Ужин около 22.00

Филе хека на пару (90 грамм), пюре из брокколи или кабачков, облепиховый или фруктовый чай.

Питание полностью удовлетворяет физиологические потребности организма как в энергии, так и в биологически активных веществах.

Также вы можете посмотреть видео, где показано меню на неделю и рецепты блюд:

Режим питания детей и взрослых пациентов позволяет не только нормализовать биологическое функционирование поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и восстановить оптимальную работу органов пищеварения, но и похудеть. По отзывам пациентов на диете «Стол №5» — похудание происходит гармонично, плавно и надолго.

Значительное ограничение липидов полезно всем людям, нуждающимся в лечении органов желудочно-кишечного тракта. Придерживаясь этого меню в течение длительного периода времени, вы избавитесь от боли и дискомфорта в правом подреберье, а также улучшите состояние и очистите все тело.

Растительная диета: список продуктов и примерное меню на 14 дней

Готовы претворить эти рекомендации в жизнь? Вот идеи меню на две недели, включая ежедневные завтраки, закуски, обеды, ужины и десерты. Поскольку эта диета не связана с подсчетом калорий или макроэлементов, конкретных размеров порций не предусмотрено. С помощью Линареса мы позаботились о том, чтобы следующие блюда соответствовали рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию. (3,5)

День 1

Завтрак Булочка из тофу со шпинатом, куркумой, солью, перцем и ломтиком цельнозернового тоста

Закуска Жареный эдамам

Обед Цельнозерновой салат из макарон с нутом, помидорами черри, нарезанными кубиками огурцами, стружкой моркови, грецкими орехами, красным луком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и гарниром

Ужин Корочка пиццы из цветной капусты, покрытая соусом для пиццы, сыром моцарелла, жареным красным перцем, шпинатом и оливки

Десерт Клубнично-лимонные овсяные квадраты, например, от Pure & Plant-Based с ложкой арахисового масла

День 2

Завтрак Цельнозерновая лепешка с яичницей и черной фасолью , перец, лук, сыр Монтерей Джек и немного острого соуса или сальсы

Snack Trail mix, сделанный из сырых орехов, семян подсолнечника и сухофруктов

Обед Овощно-чечевичный суп с цельнозерновым рулетом

Ужин Баклажан Пармезан со спиральными цуккини и запеченный сладкий картофель с черной фасолью

Десерт Шоколадные трюфели с авокадо, как в этом рецепте от Sweet as Honey

День 3

Завтрак Фруктовый салат с орехами пекан

Закуска Цельнозерновые крекеры с хумусом

Обед Вегетарианский перец чили с киноа, помидорами, чили, фасолью и черной фасолью

Ужин овощные шашлыки с тофу и киноа на гриле и салат из шпината на стороне

Десерт Веганское печенье с шоколадной крошкой, например, из блога Forks Over Knives

День 4

Завтрак Ломтик веганского бананового хлеба с орехами сливочное масло

Закуска Овощные палочки и хумус

Обед Шпинат алад с жареной курицей, нутом, огурцами, помидорами и грецкими орехами и цельнозерновой булочкой

Ужин Тако из сладкого картофеля с черной фасолью, кинзой, кукурузными лепешками и коричневым рисом

Десерт Цитрусовый пирог с оливковым маслом, например рецепт от Cookie & Kate

День 5

Завтрак Соевый йогурт с мюсли и черникой

Закуска Микс орехов и фруктов

Обед Два тоста с яйцами и авокадо и гарниром салат

Ужин Бургер из черной фасоли на цельнозерновой булочке с жареной брокколи и сладким картофелем

Десерт Веганский яблочный чипс по рецепту Minimalist Baker

День 6

Завтрак Ночь семена чиа и кленовый сироп

Закуска Домашние запеченные чипсы из капусты с хумусом

Обед Салат из рукколы d с киноа, черной фасолью, овощами, нарезанными кубиками, финиками и бальзамическим винегретом

Ужин Карри из цветной капусты, гороха и тофу подается с коричневым рисом и гарниром

Десерт Веганский чизкейк, как в Nora Cooks

День 7

Завтрак Два ломтика тоста из цельнозерновой муки с миндальным маслом

Закуска Замороженный виноград и горсть миндаля

Обед Роллы из салата с тертой морковью, ломтиками красного перца и нут, и яблоко

Ужин Сладкий картофель, нут и капуста Марокканское рагу с арахисом и гарниром

Десерт Сорбет с салатом из тропических фруктов (манго, ананас и дыня) и кокосовая стружка

День 8

Завтрак Омлет с яйцом, тушеным красным перцем, луком, грибами и шпинатом

9000 5 Закуска Гуакамоле и сырые овощи

Обед Спринг-роллы с арахисовым соусом и салатом с тонко нарезанной морковью, капустой, эдамаме и кунжутным маслом

Ужин Паста из цельной пшеницы с фасолью каннеллини, горохом и роменом салат с помидорами черри, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом

Десерт Банановое «мороженое» с ореховой пастой по рецепту от Two Peas & Its Pod и свежими фруктами

День 9

Завтрак Смузи с капустой, авокадо, бананом, соевым молоком и финиками

Закуска Жареный нут

Обед Вегетарианская пицца с сыром моцарелла, помидорами, брокколи, луком, перцем и грибами

Энчиладас из кабачков и черной фасоли, подается с сальсой

Десерт Свежая клубника и йогурт из кокосового молока

День 10

Завтрак Пудинг из семян чиа с ломтиками банана и сушеной кокосовой стружкой

Закуска Молодая морковь и хумус

Обед Греческий салат с измельченной зеленью, нутом, свежими помидорами, оливками, свежей петрушкой , оливковое масло первого холодного отжима, бальзамический уксус и цельнозерновой лаваш на стороне

Ужин Загруженный сладкий картофель с черными бобами, постными крошками из говядины, кинзой, греческим йогуртом и салатом из шпината

Десерт Авокадо шоколадный мусс, такой как вариант от Well Plated by Erin

День 11

Завтрак Английский маффин из цельной пшеницы, покрытый хумусом, свежими помидорами и ломтиками авокадо, с черникой

Snack Banana с миндальным маслом

Обед Томатный суп с базиликом, цельнозерновые крекеры с табуле и хумусом и яблоком

Ужин 900 06 Жаркое из тофу с коричневым рисом и горохом, морковью, луком, брокколи, шпинатом и водяными каштанами

Десерт Веганские пирожные, как в Gimme Some Oven

День 12

Завтрак Овсяные хлопья с грецкими орехами, бананом и немного корицы

Закуска Яблоко с натуральным арахисовым маслом

Обед Овощной буррито на цельнозерновой лепешке с веганской жареной фасолью, зеленью, помидорами, перцем, луком, гуакамоле, сальсой и соевый сыр

Ужин Паста из нута с соусом маринара и салатом орзо из шпината

Десерт Яблоки запеченные с грецкими орехами

День 13

Завтрак Овсянка с измельченными ягодами, льняными орехами и свежими орехами

Закуска Кусочки ананаса с кешью

Обед Веганские гамбургеры из грецких орехов и чечевицы, например, от Dianne’s Vegan Kitchen, цельнозерновая булочка с гарниром и яблоком

Ужин Лосось на гриле со спаржей, жареной брокколи и салатом фарро

Десерт Безмолочный йогурт с ягодами и ореховой пастой

День 14

Завтрак Банановые оладьи из овсянки, как и в Modern Honey, покрытые кленовым сиропом и ореховым маслом

Закуска Соевый йогурт со свежими фруктами

Обед Салат в греческом стиле с жареным нутом, оливками, огурцы, хумус и тофу

Ужин Суп из белой фасоли и капусты с домашним картофелем фри и цельнозерновым рулетом

Десерт Нарезанные яблоки с медом и ореховым маслом

Советы, списки блюд, примерное меню и многое другое

Вот краткое руководство по соблюдению диеты с низким содержанием натрия для вашего здоровья.Включая простые списки продуктов и советы, чтобы не сбиться с пути во время еды вне дома и дома.

Что такое натрий?

Натрий — это необходимый для жизни электролит и минерал, который естественным образом содержится в небольших количествах во многих продуктах питания, включая овощи, такие как сельдерей и свекла.

Он играет роль во многих телесных процессах, таких как регулирование артериального давления, нервная передача, мышечные сокращения и поддержание баланса жидкости.

Дефицит натрия встречается редко, потому что он естественным образом присутствует в большинстве пищевых продуктов, а также потому, что его обычно добавляют в пищу в виде соли.

Чем натрий отличается от соли?

Соль и натрий часто используются как синонимы, но на самом деле это разные вещи.

Соль представляет собой смесь натрия и хлорида.

Соль — один из наиболее распространенных источников диетического натрия, так как ее часто добавляют в процессе приготовления пищи или производства или в качестве консерванта. Более 70% натрия, потребляемого американцами, поступает из упакованных, приготовленных и ресторанных продуктов, а не из солонки (1).

У нас возникают проблемы, когда мы потребляем слишком много натрия, в какой бы форме он ни поступал.

Почки регулируют количество натрия в организме; если их слишком много или у вас есть сопутствующие заболевания почек, в крови может накапливаться натрий, что приведет к целому ряду проблем со здоровьем (2,3).

Натрий — жизненно важный микронутриент, полезный для хорошего здоровья, но слишком большое количество натрия в нашем рационе связано с такими осложнениями, как высокое кровяное давление и сердечные заболевания (4).

Что такое диета с низким содержанием натрия?

Большинство людей слишком много употребляют в своем рационе, в среднем около 3400 мг в день (4).

Ежедневная рекомендация натрия составляет менее 2300 мг в день (5,6).

Для сравнения: одна чайная ложка поваренной соли = 2300 мг натрия!

При следовании этому протоколу рекомендуется ограничивать продукты с высоким содержанием натрия или полностью избегать их, чтобы поддерживать потребление ниже рекомендуемого уровня.

Поначалу сокращение может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Он начинается с изучения того, какие продукты есть меньше, а какие запасаться.Кроме того, вы получите пользу для здоровья от более здорового питания.

Одной из самых популярных диет с низким содержанием натрия, используемых для здоровья сердца, является диета DASH (диетические подходы к остановке гипертонии).

Польза для здоровья от снижения потребления соли

Диеты с низким содержанием натрия обычно назначают при различных состояниях, поскольку исследования показывают, что ограничение потребления натрия может помочь предотвратить определенные заболевания и справиться с ними.

Эти рекомендации являются еще более строгими для людей, соблюдающих сердечную диету, или людей с высоким кровяным давлением, при этом эксперты рекомендуют, чтобы им могло потребоваться менее 1500 мг натрия в день — это будет считаться диетой с низким содержанием натрия (7).

Пациентам с сердечной недостаточностью или высоким кровяным давлением часто полезно меньшее потребление, поскольку натрий может вызывать задержку воды, ухудшение симптомов гипертонии, отеков и скопления жидкости (8,9).

Исследования показывают, что пациенты с хроническим заболеванием почек также получают пользу от протокола с низким содержанием натрия, поскольку избыток натрия в рационе нарушает функцию почек и влияет на объем жидкости, протеинурию и терапию иммунодепрессантами (10,11).

Натрий может также влиять на развитие остеопороза, поскольку повышенное содержание натрия в рационе может привести к дефициту кальция; Хотя мы можем бороться с этим, употребляя больше продуктов, богатых калием, протокол с низким содержанием натрия является более устойчивым вариантом защиты от потери костной массы (12).

Диета с низким содержанием натрия означает потребление не более 2300 миллиграммов (мг) натрия в день, при этом идеальное количество составляет менее 1500 мг в день для большинства взрослых (13).

Советы по соблюдению низкосолевой диеты

Чтобы научиться сокращать потребление соли, требуется небольшая практика и небольшое образование из проверенных источников. Ознакомьтесь с лучшими продуктами с низким содержанием натрия и следите за ежедневным потреблением, используя следующие советы и рекомендации:

1. Отслеживайте потребление

Начните с отслеживания текущего потребления натрия с помощью приложения для отслеживания питания.

Это простой способ понять, откуда поступает большая часть вашего диетического натрия, с чего начать делать здоровые замены, и убедиться, что вы соблюдаете рекомендуемые правила и в целом придерживаетесь диеты с низким содержанием соли.

Есть несколько способов отслеживать потребление. Вы можете попробовать использовать фитнес-приложение, такое как Trifecta App, дневник питания или подсчитать, сколько калорий вам нужно в день.

Попробуйте этот бесплатный калькулятор калорий, чтобы за несколько минут рассчитать общее дневное потребление энергии (TDEE):

Попробуйте регистрировать все, что вы едите и пьете, в приложении для отслеживания еды и используйте ежедневную и еженедельную аналитику питания, чтобы точно узнать, сколько натрия вы потребляете в день.

2. Планируйте свое питание

Планирование некоторых или всех приемов пищи заранее — еще один отличный способ контролировать свое питание, особенно если вы точно знаете, что получаете каждый день.

Чтобы добиться успеха, не нужно полагаться на сложные рецепты и необычные ингредиенты. Начните с простых идей и найдите то, что лучше всего подходит для вас!

Воспользуйтесь этим бесплатным шаблоном планирования меню, чтобы выбрать продукты и составить полезное для сердца меню на неделю.

Существует масса диет: палео, кето, веганская, цельная, флекситаристская; все они могут быть изменены, чтобы снизить содержание натрия, если вы сосредоточитесь на потреблении свежих цельных продуктов и ограничите количество соли, которую вы добавляете в пищу при приготовлении.

Несколько ключевых советов, которые следует помнить при планировании приема пищи для диеты с низким содержанием натрия:

  • Выберите начинать с приготовления нескольких блюд каждую неделю дома, чтобы постепенно переходить к потреблению большего количества домашних блюд
  • Ограничьте употребление упакованных соусов, смесей, продуктов быстрого приготовления и заправок, приобретенных в магазине.и стороны.
  • Сосредоточьтесь на покупке свежих ингредиентов: мяса, птицы, цельных фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов
  • Выбирайте свежие овощи консервированным или замороженным или ищите консервы с низким содержанием натрия или без добавления соли
  • Промойте консервы, такие как бобы, чтобы удалить излишки натрия
  • Купите несоленые закуски или закуски без соли, например несоленые орехи, или возьмите вегетарианские палочки
  • Напитки также содержат натрий, лучше отдавайте предпочтение воде

Возьмите дело в свои руки, научившись готовить обеды и полезные обеды дома.

Ешьте больше свежих цельных продуктов

Следующие продукты естественно содержат мало натрия, используйте их как ресурс при составлении списка покупок!

Имейте в виду, что большинство свежих фруктов, овощей, сырых необработанных белков, сырых цельнозерновых продуктов и всего, что в их наиболее натуральной цельной форме, вероятно, с низким содержанием натрия. Если это упакованный продукт, скорее всего, в него добавлен натрий.

Мы также поставили звездочку рядом с продуктами с высоким содержанием калия, поскольку считается, что калий помогает противодействовать некоторым негативным последствиям высокого потребления натрия.Большинство свежих фруктов и овощей, как правило, являются хорошим источником калия наряду с другими полезными питательными веществами, что делает их отличным выбором для всех.

Помните, что ваша диета представляет собой совокупность всего, что вы едите за день, поэтому, хотя в некоторых продуктах может быть больше натрия, вы можете сбалансировать свое ежедневное потребление, внимательно следя за приемами пищи.

Фрукты Овощи

Все фрукты с низким содержанием натрия, если они свежие и необработанные.

бананов *

дыни *

Апельсины * и цитрусовые

Яблоки

Виноград

Ягоды (клубника, черника и др.)

Киви

Папайя

Гуава

Все Овощи свежие и замороженные несоленые

Консервы из овощей или томатов без добавления соли или с низким содержанием натрия

Листовая зелень *

Картофель

Помидоры

Кабачки

Мускатная тыква

Спагетти с кабачком

Шпинат

Кале

Зеленая фасоль

Крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и т. Д.))

Цельнозерновые Фасоль и бобовые *

Коричневый или дикий рис

Киноа

Ячмень

Кускус

Цельнозерновые или цельнозерновые макаронные изделия

Овес или измельченная пшеница

Попкорн несоленый

Чипсы и крендели с низким содержанием натрия

Цельнозерновой хлеб, рогалики, английские кексы, лепешки и крекеры

Домашние вафли и блины без соли

Рисовая лапша / Лапша без соли

Любые обработанные зерна или крупы с содержанием натрия более 180 мг на порцию

Если консервы, выберите с низким или нулевым содержанием натрия:

Фасоль

Фасоль пинто

Черная фасоль

Лимская фасоль

Горох черноглазый

Бобы гарбанзо (нут)

Горох колотый

Чечевица

Орехи и семена (несоленые) Невесомые белки и морепродукты

Все семена и орехи, если они несоленые:

Миндаль

Арахис

Тыквенные семечки

Кедровые орехи

Семена подсолнечника

Семена чиа

Семена льна

Все белки без приправ, без маринадов и т. Д .:

Яйца

Лосось *

Цыпленок (грудка, бедро, целиком, молотый)

Турция

Говядина (фарш, стейк и др.)

Свинина

Баранина и телятина

Рыба и морепродукты свежая или замороженная

Консервированный тунец с низким содержанием натрия

Молочные продукты Жиры, масла и уксус

Обезжиренное молоко * и молочные продукты

Йогурт (греческий)

Сыр с низким содержанием натрия

Соевое молоко

Все масла и уксусы считаются с низким содержанием натрия:

Масло виноградных косточек

Льняное масло

Ореховые масла (ореховое, миндальное, подсолнечное и др.))

Яблочный уксус

* Продукты, богатые калием

Продукты с высоким содержанием натрия, которых следует избегать

Большая часть потребления соли происходит во время обедов в ресторанах, фаст-фуда или большого количества упакованных и приготовленных продуктов, таких как:

  • Соусы, такие как соевый соус, кетчуп, маринара, терияки, барбекю, заправки для салатов и т. Д.
  • Супы
  • Консервы
  • Соленые закуски: практическое правило: если вы видите соль на еде, то это, вероятно, не годится.Соленые крендели, чипсы, соленые орехи, крекеры и т. Д.
  • Хлеб, рогалики, лепешки, печенье
  • Обработанное мясо: это мясо, как правило, вяленое или содержит большое количество натрия в целях консервации; бекон, колбаса, мясные обеды, хот-доги,
  • Пицца
  • Замороженные блюда или продукты: замороженные мясные полуфабрикаты, пицца, блюда
  • Сыр и творог
  • Маринованные продукты и овощи
  • Орехи и семечки соленые
  • Сливочное масло соленое
  • Приправы с солью

Кроме того, продукты с высоким содержанием натрия включают:

3.Читать этикетки продуктов питания

Если вы едите упакованный продукт, всегда проверяйте этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы проверить уровень натрия в выбранных вами пищевых продуктах.

Как правило, все, что содержит менее 5% дневной нормы натрия, считается «низким», а все, что превышает 20%, — «высоким» (7).

Воспользуйтесь этой простой таблицей, чтобы понять основные требования к содержанию натрия и составить план покупок продуктов питания в следующий раз, когда вы будете делать покупки:

Претензия на этикетке

Значение

Без соли / натрия

Менее 5 мг натрия на порцию

Очень низкое содержание натрия

35 мг натрия или меньше на порцию

Низкое содержание натрия

140 мг натрия или меньше на порцию

Натрий восстановленный

Как минимум на 25% меньше натрия, чем в оригинальном продукте

Натриевая или слабосоленая

Как минимум на 50% меньше натрия, чем в исходном продукте

Без добавления соли или без соли

Во время обработки соль не добавляется — но эти продукты могут не содержать соли / натрия

4.Избегайте соли во время еды или готовьте дома Подробнее

Когда едите в ресторане или берете что-нибудь приготовленное вне дома, попросите официанта по возможности не добавлять соль.

Вы также можете выбрать блюда, приготовленные без обычных ингредиентов с высоким содержанием натрия, таких как соусы, панировка и сыр, и использовать более простые ингредиенты. Например, вместо куриного пармезана попробуйте куриную грудку на гриле.

Вы также можете заранее проверить веб-сайт ресторана для получения информации о питании или узнать у своего сервера, доступна ли эта информация.Это поможет вам точно узнать, сколько натрия вы получаете с выбранной пищей.

5. Используйте альтернативные сезонные игры

Вполне возможно добавить тонну аромата к вашей пище, не дотрагиваясь каждый раз до соли. Использование трав, специй и приправ, таких как уксус, — идеальный способ избавиться от соли и сохранить аромат.

Вы также получите дополнительный бонус в виде небольшого количества полезных минералов и фитонутриентов от использования свежих и сушеных трав и специй.

Вот несколько отличных заменителей соли без натрия:

  • Свежие и сушеные травы
  • Цитрусовый сок и цедра
  • Лимонный перец
  • Паприка
  • Чеснок
  • имбирь
  • Луковый порошок
  • Уксусы, такие как яблочный сидр или бальзамик
  • Хлопья чили
  • Тмин
  • Кориандр
  • Перец
  • Любая смесь приправ без соли

Пример меню диеты

Чтобы помочь вам начать работу, вот пример простой, здоровой диеты с низким содержанием натрия, которая требует небольшого приготовления пищи и не обойдется вам дорого.

  • Ежедневные калории: 1500
  • Общий дневной натрий: 566 мг
  • Всего калия в сутки: 3,556 мг
Завтрак Питание
  • 1/2 стакана овсянки, приготовленной с 1/2 стакана обезжиренного молока
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 банан

327 калорий

128 мг натрия

1014 мг калия

Обед Питание
  • Куриная грудка на гриле 4 унции
  • 2 стакана листовой зелени
  • 1/8 стакана тертой моркови
  • 1/8 стакана помидоров черри
  • 1/4 стакана кураги
  • 1/3 авокадо
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Треснувший перец

513 калорий

213 мг натрия

1569 мг калия

Ужин Питание

401 калория

222 мг натрия

590 мг калия

Закуска Питание
  • 1 Яблоко
  • 1/4 стакана несоленого миндаля
  • 1 кусок темного шоколада

273 калории

3 мг натрия

383 мг калия

Не хотите готовить еду самостоятельно или у вас возникли проблемы со сбалансированным потреблением соли? Включите автопилот в своей диете с контролируемым содержанием натрия, выбрав надежную компанию по доставке еды, в которой есть предварительно приготовленные белки, злаки и овощи, приготовленные с минимальным количеством приправ.

Trifecta Classic Meals и A la Carte могут помочь вам сократить потребление натрия, обеспечивая при этом тонны питательной и качественной пищи в течение дня.

Eat Dairy Free План меню «Держите это просто» с возможностью распечатать список покупок

Как и обещал, у меня есть несколько онлайн-ресурсов для всех с копией моей кулинарной книги Eat Dairy Free ! Другие страницы ресурсов включают Eat Dairy Free Ingredients (конкретные продукты и бренды, которые я использую), How to Make Rice (то, что вы не знали) и Healthy Shop-Baked Snacks (наш любимый выбор).И я наконец добрался до списков покупок для планов меню. Они отнимают гораздо больше времени, чем я ожидал, но сегодня для вас готов распечатанный список покупок для плана меню «Сохраняйте простоту»! Наслаждайтесь пиком этого простого плана меню (для тех, кто только начинает ИЛИ мало времени) и полным списком покупок ниже.

Если у вас еще нет экземпляра Eat Dairy Free , вы можете заказать его на Amazon или в других крупных книжных магазинах. У меня больше информации здесь !

План меню «Keep it Simple» от

Eat Dairy Free

Как написано здесь, этот комбинированный план меню и распечатываемый список покупок должны кормить 4 человек в течение одной недели (с остатками кладовых!).Для домохозяйств, состоящих из одного или двух человек, вы можете сократить список покупок вдвое. Для более крупных домашних хозяйств вы можете удвоить ее. Большинство этих блюд хорошо замораживаются.

Весь этот план меню не содержит молочных продуктов. Он также может быть без яиц, без глютена, без древесных орехов, без арахиса и без сои. Обратите внимание, что яйца рекомендуются для нескольких безглютеновых блюд.

Воскресенье

  • Завтрак: Цельные кексы с корицей и яблоком (стр. 57), «замороженные» ореховым или семенным маслом
  • Обед: Жареное морковное печенье (стр. 118) с цельнозерновым хлебом (стр. 55) или ничего «Но кукурузный хлеб, нарезанный ломтиками» (без глютена; стр. 125)
  • Ужин: Бургеры с индейкой Терияки (стр. 212) с гарнирами и великолепным азиатским винегретом (стр. 251)

Понедельник

  • Завтрак : Цельные кексы с корицей и яблоками, «замороженные» ореховым маслом или маслом с семенами
  • Обед: оставшееся бисквит из жареной моркови с остатками хлеба на выбор
  • Ужин: Запеченный кленовый бальзамический лосось (стр. 160) с брокколи на пару и рисом
  • 32

Вторник

  • Завтрак: PB & J Smoothie (стр. 37; двойное арахисовое или семенное масло; четверной рецепт для 4 человек) или вариант овсянки (стр. 24)
  • Обед: Китайский салат к-ранч (стр. 217)
  • Ужин: Сковорода Speedy Shakshouka (стр. 175)

Среда

  • Завтрак: Чаша для свежих фруктов с гранолой Speedy Skillet (стр. 103)
  • Обед: BLT с индейкой и ломтиками авокадо на остатках хлеба или в салатных обертках (без глютена)
  • Ужин: Острые куриные наггетсы (стр. 168) с Smashing Baby Potatoes (стр. 126; двойная партия)

Четверг

  • Завтрак: PB & J Smoothie (стр. 37; двойное арахисовое или семенное масло; четверной рецепт для 4 человек) или вариант овсянки (стр. 24)
  • Обед: китайский K- рунч-салат (стр. 217)
  • Ужин: Домашняя тушеная итальянская колбаса (стр. 189; двойная партия)

Пятница

  • Завтрак: Чаша для свежих фруктов с гранолой Speedy Skillet (стр. 103)
  • Обед: остатков домашней итальянской колбасы на медленном огне
  • Ужин: Чесночные креветки, креветки и спаржа (стр. 183)

суббота

  • Завтрак: Лучше с рисом, жаренным в беконе (стр. 86)
  • Салатник 9000 с кленово-миндальными чипсами (стр. 122), покрытые кубиками приготовленного цыпленка или нута, или итальянской колбасы и ячменного супа (стр. 180; без орехов)
  • Ужин: крокодилов kpot Тушеный цыпленок BBQ (стр. 165) с картофельными досками (стр. 259; двойная партия) и запеченная в духовке кукуруза в початках (стр. 153)

Советы по приготовлению

  • Воскресное утро: Приготовьте потрясающие кексы с корицей и яблоком на выбор.
  • Вечер среды: Смешайте мясо и приправы для домашней итальянской колбасы, варите на медленном огне и поставьте в холодильник. При желании приготовьте двойную партию Smashing Baby Potatoes на ужин в пятницу вечером.
  • Вечер четверга: Сделайте двойную партию риса с домашней итальянской колбасой на медленном огне и охладите половину, чтобы использовать в субботу утром с Лучше с жареным рисом с беконом.

Запас хлеба и другие закуски

Купленный в магазине хлеб может быть хорошей альтернативой домашним рецептам, приведенным выше, но многие бренды действительно содержат молочные продукты.Список моих любимых безмолочных брендов и наших любимых здоровых закусок, приобретенных в магазине, можно найти на сайте www.godairyfree.org/edf-snacks.

Полный список покупок «Keep it Simple»!

Меню «Keep it Simple» Список покупок

  • 1 яблоко от среднего до большого
  • 2 фунта спаржи
  • 2 средних авокадо
  • 2 больших + 1 маленький болгарский перец (желтый или оранжевый)
  • 1 фунт короны брокколи или соцветий
  • 8 средних + 8 маленьких бананов
  • 1 кочан зеленой капусты
  • 2½ фунта моркови (3 фунта для варианта без орехов)
  • 4 початка
  • 1 мешок (от 12 до 16 унций) замороженной кукурузы ядра (можно добавить 2 початка кукурузы, приготовить и порезать ядра)
  • 3 головки чеснока (можно немного измельчить измельченный чеснок)
  • 4 зеленого лука или чеснока
  • 1 пучок капусты
  • 3 лимона
  • 3 до 4 головки салата (на ваш выбор или 2 большие предварительно нарезанные кадки с зеленью)
  • 1 лайм
  • 1 фунт грибов
  • 6 желтых луковиц (7 для варианта без орехов)
  • 1 небольшой пучок петрушки (по желанию)
  • 2 фунты детского картофеля
  • 4 лар ge Красновато-коричневый картофель
  • 8 унций снежного горошка или гороха
  • 5-6 унций молодых листьев шпината (10-12 унций для варианта без орехов)
  • 4 фунта клубники (можно половину с другими свежими сезонными фруктами)
  • 1 упаковка (от 12 до 16 унций) сырого бекона
  • 4 фунта куриных грудок без кожи без костей
  • 1 упаковка (12 унций) колбаса без молока
  • 8 унций острой или мягкой итальянской колбасы (для варианта без орехов)
  • 2 фунта филе дикого лосося или форели
  • 2 фунта гигантских креветок (около 24 единиц на фунт)
  • 1 фунт деликатесной индейки без молока или нарезанной вареной индейки
  • 3 фунта фарша из индейки или свинины (от 90 до 93% постной )
  • 2 полгаллона несладкого простого молочного напитка (вместо него можно использовать 1-минутный альтернативный рецепт молока в Eat Dairy Free )
  • 6 яиц (увеличьте до 8 яиц для безглютеновых; без яиц не нужны яйца)
  • Черный перец
  • Кайенский перец
  • Chipotle Chili Powder
  • Корица
  • Красный перец
  • Семена фенхеля
  • Молотый тмин
  • 63
  • Молотый тмин
  • 63
  • молотый тмин
  • 63
  • молотый тмин
  • 63 Итальянская приправа или базилик, тимьян, орегано и петрушка (без орехов)
  • Приправа Old Bay
  • Луковый порошок
  • Паприка
  • Соль
  • Копченый перец
  • ½ стакана ячменя или киноа (для орехов или киноа бесплатный вариант)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала без ГМО или крахмала аррорута
  • 2 фунта овсяных хлопьев (сертифицированных без глютена, при необходимости)
  • 2 фунта риса, белого или коричневого
  • 1 фунт цельнозерновой муки (для безглютеновой , менее 2 стаканов кукурузной муки)
  • 1 фунт белой цельнозерновой муки, цельнозерновой муки или универсальной муки (для безглютеновой, менее стакана муки из бобов гарбанзо и еще ½ фунта ts, ⅔ стакана миндаля и 2 столовые ложки семян льна (или смесь муки без глютена для без орехов))
  • 1 упаковка (16 унций) сырых макарон (без глютена, если необходимо; банка риса или ньокки)
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • 1 бутылка черной полосочки (от 12 до 16 унций)
  • 1 фунт коричневого сахара или кокосового сахара
  • 1 банка (16 унций) меда (банка заменитель нектара агавы)
  • 1 бутылка (16 унций) кленового сиропа
  • Чистый порошок стевии (по желанию)
  • Экстракт ванили
  • 1 чашка нарезанного сырого миндаля (опустить для варианта без орехов)
  • 3 столовых ложки семян льна
  • 2 банки (16 унций) арахисового, орехового или сливочного масла
  • 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
  • 1 бутылка яблочного уксуса (16 унций)
  • 1 бутылка бальзамического уксуса (16 унций)
  • 1 (12 унций) бутылочный рисовый уксус
  • 1 бутылка (8 унций) кунжутного масла
  • 1 бутылка оливкового масла (16 унций)
  • 1 бутылка (16 унций) нейтрального масла (например, виноградных косточек, рисовых отрубей, овощей или канола без ГМО)
  • 1 банка кокоса (16 унций) t масла (или более нейтрального масла)
  • 1 упаковка (4 упаковки) несладкого яблочного пюре на одну порцию
  • 1 банка чипотле чили в соусе адобо
  • 2 банки (14 унций) полножирного кокосового молока
  • 1 литр куриного или овощного бульона (3 литра для варианта без орехов)
  • 2 банки (14 унций) измельченных помидоров
  • Острый соус (по желанию, для подачи)
  • 1 бутылка (8 унций) кетчупа
  • Жидкий дым
  • 2 банки (6 унций) черных оливок
  • 1 банка (16 унций) майонеза, обычного или веганского
  • 1 банка (20 унций) ломтиков ананаса
  • 1 бутылка (8 унций) соевого соуса без ГМО, тамари без пшеницы (без глютена) или кокосовые аминокислоты (без сои)
  • 6 банок (5 унций) хлопья дикого тунца или лосося (можно приготовить курицу или индейку)
  • 1 (6 унций) бутылка Вустерширский соус (может под дижонской или острой коричневой горчицей)
  1. Список товаров основан на размерах контейнеров, которые вы часто можете купить е их в.Вы не будете использовать все ингредиенты кладовой!
  2. Скопируйте или распечатайте этот список (используя кнопку выше) и вычеркните все ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой.

3.5.3229

Нужна ваша копия Eat Dairy Free?

Веганская диета — NHS

Веганская диета включает только растения (например, овощи, зерно, орехи и фрукты) и продукты, приготовленные из растений.

Веганы не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.

Здоровое питание для веганов

Вы можете получить большинство необходимых питательных веществ, соблюдая разнообразную и сбалансированную веганскую диету.

Для здоровой веганской диеты:

  • ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
  • базовые блюда из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые)
  • некоторые альтернативные молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара)
  • ешьте бобы, бобовые и другие белки
  • выбирайте ненасыщенные масла и спреды и ешьте в небольших количествах
  • пейте много жидкости (правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день)

Если вы решите включить продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, употребляйте их реже и в небольших количествах.

Дополнительную информацию о здоровом питании см. В Руководстве Eatwell.

Руководство Eatwell предназначено для вегетарианцев, веганов, людей любого этнического происхождения и тех, кто имеет нормальный вес для своего роста, а также тех, кто имеет избыточный вес.

Единственная группа, для которой Eatwell Guide не подходит, — это дети в возрасте до 2 лет, так как у них разные потребности.

Получение правильных питательных веществ из веганской диеты

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую сбалансированную веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.

Если вы не планируете свой рацион должным образом, вы можете упустить важные питательные вещества, такие как кальций, железо и витамин B12.

Веганы, беременные или кормящие грудью

Во время беременности и кормления грудью женщины, соблюдающие веганскую диету, должны получать достаточно витаминов и минералов для здорового развития своего ребенка.

Узнайте больше о вегетарианской и веганской диете для будущих мам.

Если вы воспитываете своего ребенка на веганской диете, вам необходимо убедиться, что он получает широкий выбор продуктов, обеспечивающих энергию и витамины, необходимые для роста.

Узнайте о вегетарианских и веганских диетах для младенцев и детей.

Веганские источники кальция и витамина D

Кальций необходим для поддержания здоровья костей и зубов.

Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов (молока, сыра и йогурта), но веганы могут получать его из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

  • зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста и окра, но не шпинат (шпинат действительно содержит высокий уровень кальция, но организм не может его полностью переварить)
  • обогащенная несладкая соя , рисовые и овсяные напитки
  • тофу с кальцием
  • семена кунжута и тахини
  • бобовых
  • черный и белый хлеб (в Великобритании кальций добавляется в белую и коричневую муку по закону)
  • сухофрукты, такие как изюм , чернослив, инжир и курага

Порция сушеных фруктов 30 г считается 1 из ваших 5 раз в день, но ее следует есть во время еды, а не в качестве закуски между приемами пищи, чтобы уменьшить воздействие сахара на зубы.

Организму необходим витамин D, чтобы регулировать количество кальция и фосфата в организме. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.

Хорошие источники витамина D для веганов:

  • воздействие солнечного света, особенно с конца марта / начала апреля до конца сентября — не забудьте прикрыть или защитить свою кожу, прежде чем она начнет краснеть или гореть (см. Витамин D и солнечный свет)
  • обогащенные жирные пасты, сухие завтраки и несладкие соевые напитки (с добавлением витамина D)
  • добавки витамина D

Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что витамин D, используемый в продукте, не животного происхождения.

Веганские источники железа

Железо необходимо для производства красных кровяных телец.

Веганская диета может содержать большое количество железа, хотя железо из растительной пищи усваивается организмом хуже, чем железо из мяса.

Хорошими источниками железа для веганов являются:

  • зернобобовые
  • непросеянный хлеб и мука
  • сухие завтраки, обогащенные железом
  • темно-зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
  • орехи
  • фрукты , такие как абрикосы, чернослив и инжир

Веганские источники витамина B12

Организму необходим витамин B12 для поддержания здоровья крови и нервной системы.

Многие люди получают витамин B12 из животных источников, таких как мясо, рыба и молочные продукты. Источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12.

Источники витамина B12 для веганов:

  • сухие завтраки, обогащенные витамином B12
  • несладкие соевые напитки, обогащенные витамином B12
  • дрожжевой экстракт, такой как Marmite, обогащенный витамином B12

Веганские источники омега- 3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты, в первую очередь содержащиеся в жирной рыбе, могут помочь сохранить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в пищу в рамках здорового питания.

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для веганов, включают:

  • льняное (льняное) масло
  • рапсовое масло
  • соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу
  • грецкие орехи

Данные свидетельствуют о том, что Омега-3 жирные кислоты могут не иметь таких преимуществ в снижении риска сердечных заболеваний, как жирная рыба.

Но если вы следуете веганской диете, вы все равно можете заботиться о своем сердце, съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день, сокращая количество продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая за тем, сколько соли вы едите. .

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 2 августа 2021 г.

пищевых источников 5 важных питательных веществ для вегетарианцев

alessiomari / iStock / Thinkstock

Независимо от того, какой вегетарианский стиль питания вы придерживаетесь, важно выбирать разнообразные продукты, включая цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена. Это поможет вам убедиться, что вы ежедневно удовлетворяете свои потребности в питании.

Кальций

Вегетарианцы должны потреблять различные источники кальция, чтобы удовлетворить ежедневные потребности.

Молочные продукты — богатый источник кальция. Если в ваш рацион не входят молочные продукты, кальций можно получить из продуктов растительного происхождения, но количество кальция, которое организм может усвоить из этих продуктов, варьируется. Вот список вегетарианских источников кальция:

  • Нежирное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр
  • Обогащенное растительное молоко, такое как соевое или миндальное
  • Обогащенные каши, готовые к употреблению
  • Сок, обогащенный кальцием
  • Тофу с кальцием
  • Некоторые листовые зеленые овощи, включая листовую капусту, зелень репы и капусту
  • Брокколи
  • Фасоль, включая соевые бобы, нут и черную фасоль
  • Миндаль и миндальное масло
Утюг

Вегетарианцы должны потреблять различные источники железа, чтобы удовлетворить ежедневные потребности.Употребление источника витамина С (например, цитрусовых, перца, помидоров) при каждом приеме пищи помогает увеличить усвоение железа.

Источники железа включают:

  • Обогащенные хлопья для завтрака
  • Соевые бобы
  • Некоторые темно-зеленые листовые овощи, включая шпинат и мангольд
  • Фасоль
  • Яйца
Белок

Белок содержится в пище растительного и животного происхождения. Ваше тело будет вырабатывать собственный полноценный белок, если в течение дня употреблять разнообразную пищу и достаточно калорий.

Вегетарианские источники белка включают:

  • Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица
  • Цельнозерновые
  • Соевые продукты
  • Орехи и ореховое масло
  • Молочные продукты
  • Яйца
Витамин B
12

B 12 содержится во всех продуктах животного происхождения, включая яйца и молочные продукты. Достаточное потребление витамина B 12 может быть проблемой для многих вегетарианцев, особенно веганов.Тем, кто придерживается любого вегетарианского стиля питания, выбирайте продукты, обогащенные витамином B 12 , и поговорите со своим врачом о том, подходит ли вам добавка с витамином B 12 (кобаламин).

Вегетарианские источники B 12 включают:

  • Витамин B 12 — обогащенные продукты, включая обогащенные пищевые дрожжи, соевое молоко, заменители мяса и готовые к употреблению злаки (обязательно проверьте этикетку, поскольку не все продукты на рынке обогащены витамином B 12 ) .
  • Молочные продукты
  • Яйца
Витамин D

Немногие продукты содержат естественно высокое содержание витамина D, но многие молочные продукты в Соединенных Штатах обогащены витамином D. Людям, которые предпочитают не есть молочные продукты и которые не подвергаются регулярному воздействию солнечного света, следует обсудить необходимость приема добавок витамина D со своим врачом.

Вегетарианские источники витамина D включают:

  • Яйца
  • Обогащенное витамином D соевое молоко, коровье молоко, апельсиновый сок и готовые к употреблению злаки
  • Грибы под воздействием УФ-излучения

Информация предоставлена ​​Vegetarian Nutrition, диетической группой Академии питания и диетологии.

Помимо мяса — Go Beyond®

GO BEYOND®

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

, КОТОРЫЙ МЫ ДЕЛАЕМ, МОЖЕТ
ОКАЗАТЬ БОЛЬШОЕ ВЛИЯНИЕ. ПОДРОБНЕЕ GO
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

, КОТОРЫЙ МЫ ДЕЛАЕМ, МОЖЕТ
ОКАЗАТЬ БОЛЬШОЕ ВЛИЯНИЕ.

В Beyond Meat мы начали с простых вопросов. Зачем вам нужно животное для создания мяса? Почему нельзя делать мясо прямо из растений? Оказывается, можно. Так мы и сделали. Мы надеемся, что наше мясо на растительной основе позволит вам и вашей семье есть больше, а не меньше традиционных блюд, которые вы любите, при этом чувствуя себя уверенно в отношении пользы растительного белка для здоровья, устойчивости и благополучия животных.Вместе мы действительно сможем внести захватывающие изменения в нашу тарелку — и даже больше.

Итан Браун, основатель и генеральный директор [электронная почта защищена]

УДАР!

Где НАЙТИ помимо мяса

®

Сейчас в более чем 112 000 продуктовых магазинах, ресторанах, отелях, университетах и ​​других местах…

Безлактозная диета — Детское питание — Детская больница Голизано

Food Group Наслаждайтесь Избегать
Напитки Чай, обычный холодный чай, обычные газированные напитки, соевое молоко, какао-порошок, Nestle’s Quik Молоко (все виды), сухое молоко, сгущенное / сгущенное молоко, горячее какао растворимое, чай со льдом растворимый, овалтин, смеси для шоколадных напитков, сливки, пол-и-половина и диетическая сода
Хлеб / крупы / крекеры Венский хлеб, французский хлеб, еврейский ржаной хлеб, итальянский хлеб, крекеры из Грэма, содовые крекеры, крекеры Ritz, горячие или холодные хлопья без добавления сухого молока (прочтите этикетку) Хлеб / булочки с молоком, готовые смеси для выпечки (кексы, печенье, блины и т. Д.)), Zwieback, кукурузные орехи, хлопья быстрого приготовления с добавлением сухого молока
Картофель и крахмал Изделия, приготовленные без молока или молочных продуктов: макароны, лапша, рис, спагетти, белый / сладкий картофель Продукты с добавлением молока, такие как картофель быстрого приготовления, замороженный картофель фри, зубчатый картофель / запеканка, макароны и сырные смеси
Овощи Овощи свежие, замороженные и консервированные без добавления молочных продуктов Овощи в сливках или панировке или овощи с добавлением маргарина
Фрукты Свежие, консервированные или замороженные фрукты, не обработанные с добавлением молока / молочных продуктов Консервированные или замороженные фрукты, обработанные с добавлением молока или молочных продуктов
Мясо и его заменители Обычное мясо, рыба, птица, яйца, кошерные мясные продукты, заменители соевого мяса, сушеный горох, фасоль, чечевица и орехи Яйца в панировке или сливках, рыба, мясо или птица, мясные закуски, колбасы, хот-доги, содержащие сыр или сырные продукты
Жиры и масла Бекон, шортенинг, Miracle Whip, маргарин без молока, имитация диетического маргарина, заправки для салатов без молочных продуктов, растительные масла, оливки, майонез, Coffee Rich и Rich’s Whipped Topping Сметана, сливочный сыр, чипсы, соусы и заправки для салатов из молочных продуктов и арахисового масла с добавлением сухих веществ молока
Супы / комбинированные продукты Бульон, бульон, овощные супы, прозрачные, супы, консоме, домашние супы, приготовленные из разрешенных ингредиентов Похлебки, супы, консервы и обезвоженные супы, содержащие молочные продукты
Приправы Чистый глутамат натрия (msg), соевый соус, порошок рожкового дерева, оливки, водный соус, какао Бейкера, чистые приправы и специи, сахар, мед, кукурузный сироп, джем, желе, мармелад и патока Приправы с добавлением сухого молока или лактозы
Десерты Пирог «Ангел», домашнее печенье, торты или пироги из разрешенных ингредиентов, десерты из тофу, конфеты из чистого сахара, зефир и желатин Десерты, приготовленные из молока / молочных продуктов, пудинг, щербет, мороженое, заварной крем, замороженный йогурт, ирис, мята перечная, ириски, шоколад, карамель, низкокалорийные десерты с заменителем сахара или жевательная резинка с лактозой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2008 - 2021 | Охотники за сердцами