Диета 4 стол таблица: Страница не найдена — slovami.net

Содержание

Диета 4 стол, что можно и нельзя, таблица

Сбалансированная щадящая диета для людей с проблемами пищеварения, заболеваниями желудка и кишечника — диета «4-й стол». Что можно, чего нельзя и почему?

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, то вам обязательно пригодится диета «4-й стол». Что можно, что нельзя? Диета № 4 механически, термически и химически сбалансирована таким образом, что является очень простой и полезной для выработки организмом необходимых ферментов без раздражения слизистой желудочно-кишечного тракта.

Подобный стиль питания диеты стола 4 является лечебным для кишечника и максимально щадяще действует на желудок, эффективно способствуя снижению воспаления и препятствуя возникновению процессов гниения в нашем кишечнике. В первую очередь диета № 4 показана для лечения и профилактики колитов, воспалительных острых и хронических явлений, таких болезней, как дизентерия. Блюда, которые готовятся в рамках диеты № 4, включают в себя и варианты из мяса — чаще всего они предлагаются в виде пюре.

Понижение энергетической ценности при питании в режиме диеты № 4 происходит за счет снижения в рационе углеводов и жиров, снижения или полного отказа от употребления соли и сахара. Таким образом, стол 4 еще и способствует плавному и постепенному снижению веса без особого ограничения в любимых продуктах. Если говорить об энергетическом эквиваленте еды, употребляемой за день, то он составляет примерно 2000 килокалорий.

Из ежедневного употребления разрешенных диетой № 4 продуктов исключаются только термические, механические и химические раздражители желудка и кишечника: другими словами, важно отказаться от слишком горячей или холодной еды, нельзя есть острую, жирную и твердую пищу.

История возникновения диеты «стол 4»

Основная часть этой лечебной диеты была разработана и составлена видным специалистом прошлого века, профессором Мануилом Певзнером. Каждая из придуманных им 15 диет успешно продолжает использоваться для реабилитации после тяжелых заболеваний или нормализации пищеварения.

Такие диеты называются “столами”, каждой присвоен порядковый номер.

Таблица разрешенных продуктов «стола 4»

Список продуктов, приведенных в данной таблице, обязательно нужно уточнить у лечащего врача: необходимо исключить дополнительные ограничивающие факторы, например такие, как лактозная непереносимость или аллергия на белок.

Мясо, рыба и птица

Можно позволить себе только нежирные сорта этих продуктов. «Стол 4» рекомендует телятину, говядину, индейку, куриное мясо с любых частей тушки. Рыбу лучше предпочесть речную — например, судака или окуня. Готовить эти продукты лучше всего на пару или отваривать без добавления соли и специй. Далее мясные или рыбные продукты следует протирать через сито или измельчать в блендере до пюреобразного состояния. Супы на крепком или жирном бульоне запрещены. Лучше заменить их на отвары из овощей с душистыми травами. Питание такими продуктами должно быть легким, дробным и частым.

Яйца

Их можно есть ежедневно при этой диете, но не более одного в сутки. Лучше всего готовить их в виде парового омлета без добавления соли либо же варить “всмятку”. Сырые яйца, жареные на масле или вареные вкрутую яйца употреблять при этой диете нельзя.

Хлеб и мучное

Иногда на столе может быть немного пшеничного хлеба, можно позволить несдобное печенье (оно ни в коем случае не может быть сладким или жирным при этой диете). Можно использовать белую муку хорошего качества для самостоятельной готовки: например, выпечь манник. Строгий запрет — на свежую выпечку: блины, оладьи, отруби любых злаковых, поскольку они механически раздражают стенки желудка и кишечника, а при диете № 4 нельзя употреблять такую пищу. Должны быть исключены хлеб из муки грубого помола и макаронные изделия из цельнозерновой муки. Исключение можно сделать только для тонкой лапши.

Молочные и кисломолочные продукты

Этим продуктам можно появляться на столе очень редко, диета № 4 весьма неохотно разрешает молочное — в любом случае следует употреблять их в обработанном виде, например сварить из молока кисели без сахара, приготовить кашу или пудинг. Напрямую разрешено употреблять только творог и ацидофилин, но в очень небольших объемах и нечасто. Допускается минимальное количество сливочного масла добавленным в кашу.

Овощи

К употреблению разрешены любые виды овощей, но их можно есть только в отварном или протертом виде. Жестковолокнистые или твердые овощи типа моркови в сырых салатах должны быть исключены при этой диете.

Крупы

Нужно исключить из рациона пшено, перловку, ячневую крупу или цельный овес — подобные каши слишком грубы для этой диеты. Разрешены манка, рис, гречка и овсянка. Их нужно разваривать до мягкого или полужидкого состояния, можно использовать в качестве гарнира, например для отварной рыбы.

Фрукты и соки

Свежие фрукты, любые ягоды и свежевыжатые соки запрещены полностью при диете № 4, допустимо время от времени протертое яблочное пюре — лучше предпочесть детское питание как самый неаллергенный и некислый вариант. Разрешены ягодные кисели и морсы. Для компенсации витаминов в организме можно не чаще раза в три дня употреблять разведенные водой комнатной температуры в пропорции один к одному свежие соки — исключить только очень сладкие или кислые фрукты либо ягоды.

Десерты и напитки

Можно пить некрепкие зеленый и черный чаи — только следить за тем, чтобы они не был слишком горячими, чистую воду в любом количестве — лучше всего за полчаса до еды или час после приема любой пищи. На завтрак можно позволить себе немного качественного меда.

Следует полностью исключить их рациона кофе, какао и шоколад в любом виде, молоко, квас, газированные сладкие напитки.

Дополнительные запреты

В любое время диеты категорически исключаются из питания острая, жирная и жареная пища, любые виды консервов или полуфабрикатов, копченые или, наоборот, сырые продукты без термообработки, колбаса и ветчина. Запрещены соусы и маринады, любые виды фастфуда или перекусов наподобие чипсов либо соленых орешков.

Температурные ограничения

Любая еда, которая оказывается на столе, может быть только умеренно теплой: все температурные крайности наподобие горячего супа или воды со льдом должны быть непременно исключены. Они могут моментально спровоцировать острый приступ болезни.

Показания для диеты № 4

Еще раз остановимся на показаниях для этой щадящей диеты. Ее можно придерживаться без особых предписаний лечащего врача только в одном случае: если недавно было пройдено полное и всестороннее обследование человека, известно, что нет никаких аллергических заболеваний, и любые внезапные реакции организма исключены.

Важно также исключить инфекционный характер заболеваний кишечника, которые могут сопровождаться частым и жидким стулом, острыми приступообразными болями и метеоризмом. Осложнения от недиагностированных заболеваний могут проявиться позже хроническими расстройствами стула, болями в желудке или кишечнике, постоянной тошнотой и спазмами, от которых довольно сложно избавиться. Предлагаемая диета Певзнера лишь отчасти облегчит подобные симптомы, но она должны проводиться только в комплексе с медикаментозными методами лечения заболеваний внутренних органов, прописанных доктором.

«Стол № 4» для детей

Поскольку эта диета предусматривает частичное или полное ограничение соли, сахара и масла, ее довольно часто рекомендуют маленьким детям даже без дополнительных показаний. Изначальная цель диеты — восстановление микрофлоры, расслабление мускулатуры, улучшение нормального функционирования кишечника и профилактика воспалительных процессов в органах ЖКТ — очень хорошо согласуется с особенностями пищеварения малышей. Это касается даже тех, кто получает еду только в виде прикорма или только перешел на нормальную взрослую еду. Важно особенно тщательно следить в этом случае за тем, чтобы еда была перетерта до состояния пюре: этой консистенции можно достичь, используя сито, мясорубку или блендер.

Диета стол 4 — таблица, что можно и нельзя

Диета стол №4 – одна из самых лучших оздоровительных диет, система питания которой разработана специально для высокоэффективного лечения как острых, так и обостренных хронических заболеваний желудка и кишечника.

Диета стол 4: что можно и что нельзя есть

Разработчиком оздоровительной диеты стол №4 стал московский профессор, врач-диетолог и гастроэнтеролог Мануил Исаакович Певзнер, в 1929 году он составил пятнадцать диетических столов, каждый из которых создан для лечения конкретных заболеваний.

Диета стол №4 разработана для лечения таких заболеваний, как:

  • Дизентерия;
  • Хронические и обострившиеся колиты;
  • Гастроэнтероколит начальной стадии и обостренный энтероколит;
  • Остальные заболевания желудочно-кишечного тракта, имеющие острую или обостренную хроническую форму.

Диета Певзнера №4 направлена на употребление здоровой и правильной пищи, которая нейтрализует воспалительные процессы и предотвращает лишнее раздражение уже и без того воспаленной области ЖКТ.

Диета стол 4 предполагает снижение количества углеводов и жиров в рационе, а также исключение пищи, которая тяжело переваривается и ускоряет секрецию желудка.

Суточная энергетическая ценность и химический состав:

  • Жиры – не более 70 гр., из них 50 гр. сливочного масла;
  • Белки – свыше 100 гр., из них до 70% животного происхождения;
  • Энергетическая ценность – 2000-2050 ккал;
  • Углеводы – до 250 гр., из них до 50 гр. сахара;
  • Соль или натрия хлорид — до 10 гр.;
  • Вода и другая жидкость — около 2 л.

Лечебная диета по Певзнеру №4 имеет следующие преимущества:

  • Снижает болезненную симптоматику заболеваний желудка и кишечника;
  • Уменьшает воспалительные процессы, которые сопровождаются брожением и гниением.

Соблюдая рацион данного оздоровительного питания диеты № 4, требуется строго придерживаться главных правил:

  1. Питаться нужно шесть раз в день, употребляя жидкие пюреобразные. кашеобразные, протертые и слизистые блюда;
  2. Пища должна быть приготовлена исключительно на пару, либо отварена;
  3. Суточная калорийность рациона должна составлять 2000 ккал.

При остром расстройстве пищеварения питание обязательно должно быть дробным и иметь небольшие порции, 5-6 раз в день.

Рекомендуемые продукты к употреблению:

  • Первые блюда лучше всего готовить на легком рыбном или мясном бульоне, с добавлением слизистого рисового отвара или манной крупы. Мясо в супе должно быть разваренное либо протертое, также можно делать фрикадельки. В свежеприготовленное горячее блюдо разрешается добавлять яйцо и хорошенько размешивать.
  • Пшеничный хлеб с использованием муки высшего сорта входит в диету №4, но он должен быть подсушен и порезан на тонкие куски.
  • Белок животного происхождения включается в рацион, ими вполне могут быть мясо и птица нежирных сортов — индейка или курица, очищенная от кожи и сухожилий. А также говядина, телятина и крольчатина. Лучше отдать предпочтение таким изделиям из рубленого мяса, как тефтели, котлеты или фрикадельки в отварном виде либо приготовленные на пару. Нежирную отварную рыбу (судак или окунь) также желательно употреблять в виде паровых котлет, но можно и цельными кусками.
  • Что касается молочных продуктов — это может быть кальцинированный либо потертый свежий творог (пресный), также из него можно приготовить суфле на пару.
  • Яйца употребляются не более двух штук в день, их можно добавлять в блюда, а также готовить из яиц паровой омлет.
  • Овсяную, гречневую либо рисовую кашу употребляют в виде протертых слизистых каш, приготовленных исключительно на воде или разбавленном бульоне. Крупы очень удобно предварительно измельчать в кофемолке.
  • Овощи присутствуют в виде пюре, некислых киселей и желе. Допускается приготовление иных блюд на овощном отваре.
  • Что касается свежих фруктов, то это могут быть только перетертые яблоки. Из остальных ягод и фруктов можно готовить в меру сладкие кисели.

Жиры, присутствующие в рационе людей, страдающих от острых кишечных расстройств, употребляются в виде нежирного бульона. Также разрешается добавление свежего сливочного масла в готовые блюда, но только небольших количествах.

Рекомендуемые напитки при соблюдении лечебной диеты №4 — это чай (зеленый и черный), какао, сваренное на воде, и натуральный кофе, чай из шиповника, плодов черемухи, айвы и черники. Также допускаются некислые соки, разбавленные водой.

Исключаются:

  • Жирные мясные бульоны, цельные крупы, макароны и овощи.
  • Любая свежая выпечка, сдоба, а также цельнозерновой и мучной хлеб, и прочие подобные хлебобулочные изделия.
  • Жирные виды птицы и мяса, мясо цельными кусками, сосиски, колбасы и прочие схожие продукты.
  • Икра, соленая, жирная или сушеная рыба, а также рыбная консервация.
  • Жирное молоко и прочие кисломолочные напитки.
  • Вареные вкрутую, сырые либо жареные яйца.
  • Ячневая и перловая крупы, пшено, бобовые и макароны.
  • Любые овощные салаты, свежие фрукты и сухофрукты.
  • Всяческие соусы, специи, пряности и закуски.
  • Любые сладости, компот, мед и варенья.
  • Охлажденные и газированные напитки, а также сваренное на молоке кофе и какао.

Диета 4 стол: таблица

Ниже приведена таблица рекомендуемых продуктов, а также, пищевых продуктов, которые следует исключить во избежание синдрома раздраженного кишечника.

Стол 4 диета: меню на неделю

В послеоперационные дни диета по Певзнеру №4 в первые 5 дней включает в себя самый минимум. Так как операция проводилась на желудке либо кишечнике, рекомендуется употреблять лишь желеобразные и жидкие блюда, такие как рисовые отвары, слабый мясной бульон, желе, отвар из шиповника и сладкий чай, а также ягодные кисели.

Приблизительное меню диеты стол 4:

День первый

  1. Завтрак: овсянка, рисовый отвар и творог;
  2. Перекус черничным желе;
  3. Обед: куриное суфле, жиденькая манная каша и яблочный сок;
  4. Полдник: теплый чай из шиповника;
  5. Ужин: омлет, протертый рис и грушевый напиток;
  6. Поздний вечер: ягодный теплый кисель.

День второй

  1. Завтрак: суп-пюре из любых овощей с размягченным яйцом и теплый чай.
  2. Перекус рисовым пудингом;
  3. Обед: гречка с куриными кнелями и любой травяной напиток.
  4. Полдник: напиток из черники;
  5. Ужин: яблочное пюре с творогом и ягодный морс;
  6. Поздний вечер: отвар из шиповника.

День третий

  1. Завтрак: суп рисовый с сухарями и какао;
  2. Перекус манным пудингом;
  3. Обед: хорошо проваренная овсянка со слизью, отварное мясо рыбы (измельченное) и яблочный кисель;
  4. Полдник: яйцо всмятку;
  5. Ужин: котлеты из курицы и риса, приготовленные на пару, и чай из черемухи;
  6. Поздний вечер: любой теплый чай.

День четвертый

  1. Завтрак: хорошо проваренная рисовая каша (вязкая), творог и компот;
  2. Перекус: желе из черной смородины;
  3. Обед: рыбное суфле на пару, жидкое картофельное пюре и чай из ромашки;
  4. Полдник: отвар из риса;
  5. Ужин: яичный омлет с рыбной фрикаделькой и ягодный напиток;
  6. Поздний вечер: яичные хлопья и слабый мясной бульон.

День пятый

  1. Завтрак: жиденькая манка и кисель из айвы;
  2. Перекус творожно-яблочным пюре;
  3. Обед: фрикадельки из курицы и риса, суп с добавлением овсянки, и черный кофе;
  4. Ужин: протертая гречневая каша, отваренная на легком мясном бульоне, и теплый чай;
  5. Поздний вечер: какао и сухарики.

День шестой

  1. Завтрак: компот из айвы, пудинг с грушей и айвой, и жидкая манка;
  2. Перекус: кисель из смородины с сухарями;
  3. Обед: кнели куриные на пару, рис протертый и зеленый чай;
  4. Полдник: желе из любых ягод;
  5. Ужин: суп на легком рыбном бульоне с взбитым яйцом и овсянкой, компот из сушеных яблок;
  6. Поздний вечер: пюре яблочное.

День седьмой

  1. Завтрак: хорошо проваренная мягкая гречка приготовленная на легком курином бульоне, кисель с сухариками;
  2. Перекус: желе из кизила;
  3. Обед: тефтели из гречки и говядины, картофельное жидкое пюре и компот грушевый;
  4. Полдник: протертое яблоко, приготовленное на пару либо запеченное;
  5. Ужин: салат с измельченным куриным филе, картофелем и творогом, компот из смородины;
  6. Поздний вечер: теплый компот из любых ягод.

Диета стол 4 для детей

В детском возрасте также нередко встречаются заболевания желудочно-кишечного тракта, обострения хронического колита и энтероколита. Назначается лечебное питание диеты стол №4, которое непременно должно выглядеть приблизительно так:

Рацион первого дня в основном состоит из питьевого режима. Нужно употреблять несладкие травяные чаи и отвары, а также минеральную воду без газов.

Уже со второго дня нужно потихоньку добавлять еду в рацион, необходимо правильно составить примерное меню детского лечебного питания, приблизительно оно должно быть таким:

  • Завтрак: жидкая манная каша и черничный компот;
  • Второй завтрак: слабый мясной либо куриный бульон с сухариками;
  • Обед: творожное суфле на пару и омлет с отварным рисом;
  • Полдник: любое сваренное мясо, можно в виде котлет, фрикаделек и суфле;
  • Ужин: слизистый овсяный суп на постном мясном бульоне, яблочное пюре и компот;
  • Перед сном: диетой разрешается любой напиток.

Отзывы о лечебной диете стол 4

Использование лечебного питания диеты стол №4 от Певзнера оставило после себя очень положительные и позитивные результаты. На протяжении недели происходит явное снижение воспалительного процесса на стенках желудочно-кишечного тракта, а всяческое гниение и брожение значительно затормаживается. В зависимости от того, как человек выздоравливает, в среднем такой оздоровительный рацион длится около 7-10 дней. Выходить из данной диеты нужно с крайней осторожностью, постепенно, чтобы не спровоцировать повторное проявление болезни.

У пациентов, которые придерживались диеты 4 стола, остались положительные впечатления и отзывы. Они подтверждают, что предусмотренная данная методика лечебного рациона значительно снижает болезненные симптомы, начиная с первых дней применения, и на самом деле способствует скорейшему выздоровлению.

Диета №4 для лечения пищеварительных расстройств: основные принципы и таблица разрешенных продуктов

Диету стол 4 назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся сильной диареей и вздутием. Главной целью является устранение неприятной симптоматики. Разберемся, какие продукты можно есть, и как их правильно приготовить.

Лечебное питание – обязательное условие для быстрого восстановления пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В начале ХХ века знаменитый ученый – основоположник советской диетологии Мануил Певзнер разработал систему, состоящую из 15 диет, каждая из которых подходит для определенных недугов.

Кому показан лечебный стол №4

Диета номер 4 назначается при проблемах ЖКТ, характеризующихся острыми болями, повышенным газообразованием, поносом и другими проявлениями дискомфорта. Различают несколько разновидностей 4 стола в зависимости от фазы заболевания:

 — 4а – хронические колиты и заболевания кишечника, сопровождающиеся диареей и повышенным метеоризмом. Состоит преимущественно из белков, употребление углеводов и жиров сводится к минимуму;

— 4б – оказывает благотворное влияние на работу печени и поджелудочной железы при обострениях в стадии затухания. Отличается большим разнообразием в сравнении с предыдущим вариантом;

— 4в – применяется в период выздоровления и является одним из этапов перехода к полноценному рациональному питанию.

Основные принципы диеты 4

Прежде чем переходить к разговору о разрешенных и запрещенных продуктах, необходимо усвоить несколько основных правил:

1. Питание должно быть дробным. Пищу принимают 4-5 раз в день небольшими порциями.

2. Суточная калорийность рациона составляет примерно 2000 ккал. В случае сильной диареи и угрозы истощения эти цифры могут быть увеличены до 3000 ккал.

3. Строго ограничивается употребление овощей и фруктов, богатых клетчаткой, так как они способствуют развитию воспалительных процессов и вызывают брожение в кишечнике.

4. Обязательно соблюдение питьевого режима, чтобы предотвратить обезвоживание на фоне продолжительного расстройства стула (1,5 л в сутки).

5. Во избежание травматизации слизистой желудка необходимо следовать трем принципам щажения: термическому, механическому и химическому. Это означает, что ежедневное меню должно состоять из перетертых или жидких блюд комфортной температуры с полным исключением продуктов, имеющих резкий вкус (острое, кислое, копченое и т.д.). Предпочтительные способы приготовления – на пару, варка и тушение.

6. Из рациона исключают молоко. Каши варят только на воде.

7. Для супов используют овощные или некрепкие мясные бульоны.

8. Предпочтение лучше отдавать мясным блюдам из фарша.

9. Овощи подаются термически обработанными в виде пюре или в составе супов.

Диета 4: таблица разрешенных и запрещенных продуктов

ПРОДУКТ

РАЗРЕШЕНО

ЗАПРЕЩЕНО

 

Яйца

 

 Не более 2 шт. в день

 

Сваренные вкрутую, яичница

 

Рыба

 

Хек, треска, минтай

 

 

Жареная с кожей, кляр, консервы

 

 

Мясо, птица

 

Курица, говядина, индейка, кролик, печень

 

 

Жирные сорта, баранина, дичь, копчености

 

Хлеб и выпечка

Подсушенный или вчерашний белый хлеб

 

Изделия из ржаной муки, слоеное тесто, свежая сдоба, блины

 

 

Молочные продукты

 

 

Некислый творог, сыр нейтрального вкуса с пониженным содержанием жира

 

Молоко, кисломолочные продукты

Крупы

 

 

Овсянка, манка, гречка, рис желательно в сильно разваренном виде

 

Бобовые, пшено

 

Овощи

 

 

В виде пюре после термической обработки

 

Чеснок, лук, грибы, горошек, в сыром виде

 

Фрукты и ягоды

 

Некислые сорта, обработанные термически

 

Сухофрукты, кислые разновидности

 

 

Напитки

 

 

Чай, отвар шиповника, кофе, разбавленные водой соки и компоты

 

Газировка, напитки с добавлением молока

 

 

Примерный рацион на день может выглядеть следующим образом:

Завтрак: Овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла + сухарик из белого хлеба

Второй завтрак: пюре из запеченного яблока

Обед: Овощной суп-пюре + паровая котлета с гарниром из перетертой гречки

Полдник: Кисель

Ужин: Паровой омлет

Важно! Любая диета должная назначаться лечащим врачом. Стол №4 и его разновидности – не исключение. Перед тем, как выбирать ту или иную систему питания, обязательно посоветуйтесь со специалистом.

Диета стол № 4 на каждый день при заболеваниях кишечника

Лечебно-профилактическая диета №4 повсеместно используется в медицинских учреждениях для снятия симптомов распространенных заболеваний кишечника.

Фото: Luis Molinero / Shutterstock.com

Взаимосвязь здорового функционала кишечника с повседневным питанием очевидна и не требует дополнительных пояснений. При развитии различных заболеваний ЖКТ показана лечебная диета, основной целью которой является перевод кишечника на щадящий режим работы или, напротив, активизация природных процессов, например перистальтики. Диета 4, меню которой повсеместно используются в традиционных схемах терапии колита и энтероколита, глютеновой энтеропатии, хронических запоров, дисбактериоза, геморроя, пользуется заслуженной популярностью. При любом заболевании кишечника и желудка, питание стол №4 организуется в индивидуальном порядке, после консультации с лечащим врачом. Эффективность диеты полностью зависит от особенностей метаболической системы, сопутствующих заболеваний, стадии кишечной патологии.

Диета 4: общие сведения о лечебном меню

Диетический стол №4 – это строгое ограничение питания, исключение из меню всей пищи, раздражающей слизистые оболочки желудка, кишечника. Меню предупреждает негативные процессы образования гнилостных бактерий. Традиционно, лечебная диета назначается сроком до 5 дней, пища принимается дробно, маленькими порциями, 4-8 раз в сутки. Все блюда варятся на воде (каши), ингредиенты протираются или измельчаются. Меню отличается однообразием и неполноценностью, с питательной точки зрения. Поэтому, срок диеты, ни при каких условиях, не должен превышать рекомендованного диетологами периода.

Стол 4 предусматривает употребление блюд с минимальным количеством жиров и углеводов, нормальным содержанием белков. Что можно есть в рамках диеты стол 4, меню примерное:

  • Сухарики домашнего приготовления из вчерашнего белого хлеба (150-200 грамм в день).
  • Супы на легком бульоне из очищенного от жира филе мяса или рыбы с добавлением риса сечки, манной крупы, яиц, фрикаделек.
  • Мясные блюда. Куриные, телячьи котлеты на пару, фрикадельки, паштеты. Фарш из говядины, телятины, филе курицы, индейки, кролика перетирается в блендере или пропускается несколько раз через мясорубку. В рецепте котлет хлеб меняется на вареный рис.
  • Рыбные блюда. Разрешается варить или готовить на пару диетические сорта рыбы: лещ, судак, минтай, карп, сазан, треска.
  • Крупы тоже ограничены рисом, овсяными хлопьями, манкой. Допускается добавление незначительного количества масла сливочного, для улучшения вкусовых качеств.
  • Яйца. Рекомендуется исключить вообще или есть в диетическом виде не более 2 штук в день (всмятку, паровой омлет).
  • Сахар. До 40 грамм в сутки из любых источников, включая ягоды, фрукты, овощи (такие, как тыква).
  • Напитки. Фруктовые кисели, в составе которых есть дубильные вещества. Для этих целей оптимально подойдут плоды черники, груши, черемухи. Черный чай, компот из сухофруктов, напиток из шиповника.
  • Молочные продукты. Допускается принимать в пищу только свежеприготовленный творог, ацидофилин и кефир в минимальных порциях.
  • Масло. Сливочное масло до 30 грамм в день, используется исключительно для добавления в каши или в растопленном виде поливать рыбу. Оливковое или подсолнечное масло до 50 мл в день, если наблюдаются запоры.
Фото: New Africa / Shutterstock.com

Таблица пищевой и энергетической ценности диетического стола №4:

ВЕЩЕСТВА НАИМЕНОВАНИЕ СУТОЧНОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ
БЖУ Белки 80 г
Жиры 60 г
Углеводы 250 г
Витамины Ретинол 2,5 мг
Тиамин 4 мг
Рибофлавин 5 мг
Кислота аскорбиновая 100 мг
Кислота никотиновая 30 мг
Минералы Фосфор 1,5 г
Кальций 0,7 г
Магний 0,6 г
Железо 0,015 г
Вода Вода 1,5 – 2 л
Итог Калорийность 2 000 ккал

Запрещенные продукты диетического стола №4

Диета № 4, из рациона человека, страдающего заболеваниями желудка и кишечника, полностью исключает:

  • Хлебобулочные изделия.
  • Овощное и грибное рагу, соте, гуляш и т.д.
  • Жирные бульоны, овощные супы с добавлением бобовых, капусты и продуктов, способствующих образованию газов.
  • Цельное молоко, сыры, ряженка, десерты.
  • Копченое мясо и производные продукты (колбасы, пряные паштеты, балыки).
  • Соленая, копченая, маринованная рыба.
  • Свежие овощи (в необработанном виде), фрукты и ягоды.
  • Любые десерты, даже с заявленным диетическим составом.

В интересах больного соблюдать строгие предписания. Придерживаясь диеты, можно существенно ослабить симптоматику кишечной патологии и предупредить стремительный прогресс.

Фото: Vikafoto33 / Shutterstock.com

Примерное меню диетического стола № 4

Рекомендованное гастроэнтерологами меню на день лечебно-профилактического питания №4, при обострении заболеваний желудка и кишечника:

На весь день: сухарики пшеничные 100-150 грамм, сахар 40 грамм.

Первый завтрак: каша из рисовой сечки протертая (150 грамм), мясные паровые котлеты (100 грамм), чай (250 мл), сухарики из дневной нормы.

Второй завтрак: кисель черничный, сухари белые.

Обед: бульон с добавлением яйца (1 стандартная тарелка), мясное пюре из вареного филе курицы (100 грамм), рисовая каша на воде (150 грамм), кисель черничный (250 мл).

Ранний ужин: чай (250 мл), остаток белых сухариков.

Ужин: котлеты из судака или минтая на пару (120 грамм), рисовая каша вязкая (150 грамм), чай с сахаром.

По мере улучшения симптоматики, диетическое питание расширяется. В него включают белый пшеничный хлеб (вчерашний), макароны из твердых сортов пшеницы, овощные пюре, печеные груши или яблоки, ягодные морсы.

Примерная диета стол 4: меню на каждый день

При остром течении заболеваний кишечника и ярко-выраженной симптоматике (в частности, мучительной диареи), допускается использовать диетическое меню неделю. Рекомендованный рацион отличается однообразием и строгим ограничением даже разрешенных продуктов. Приведенное в таблице меню на неделю применяется в стационарах и санаториях. В домашнем использовании допускается более мягкий режим. Например, можно разнообразить питание напитками, мясными и рыбными блюдами из перечня разрешенных продуктов.

День 1 завтрак 2 завтрак Обед Ранний ужин Ужин
Понедельник Рис Сырная масса 100 грамм Несладкий чай Свежее яблоко, протертое в пюре Легкий бульон Мясо вареное Пюре картофельное Напиток из шиповника   Пюре из запеченного яблока Паровые котлеты из телятины Пюре кабачковое Черный чай (несладкий)
Вторник Гречка с 5 г. слив. масла Творог мелкозернистый Чай умеренной крепости   Яблочное пюре Суп куриный  Паштет из вареного мяса Картошка пюре Компот из сухофруктов Апельсиновое желе Рис вязкий 1 яйцо Черный чай
Среда Гречка с 5 г. слив. масла Яичница (паровая) Байховый чай Творог Суп из кабачков, картофеля, моркови Битки куриные Картошка пюре Компот из сухофруктов Мусс из запеченного яблока Рисовая сечка 1 яйцо Черный чай
Четверг Рис Черный чай Перетертый творог Суп из курицы, телятины, перепелов Котлеты пропаренные Картошка пюре Напиток из шиповника Апельсиновое или черничное желе Гречневая протертая каша Яичница из 1 яйца на пару Черный чай
Пятница Гречка пустая 1 яйцо всмятку Черный чай Пюре яблочное Суп овощной Постное вареное мясо курицы или телятины Картошка пюре Компот из сухофруктов Тертое зеленое яблоко Рис Котлеты на пару Компот из сухофруктов
Суббота Рис вязкий Домашний творог Черный чай Пюре из яблока Постный мясной бульон Клецки из курицы Чай из шиповника Запеченное яблоко Куриные котлетки Картошка пюре Черный чай
Воскресенье Гречка Обезжиренный творог Черный чай Творожная масса Овощной суп Фрикадельки паровые с рисом Напиток из шиповника Пюре из яблока Жидкая рисовая сечка 1 яйцо всмятку Черный чай

Рецепты диетического стола №4

Диетическое питание при болезни желудка и кишечника отличается строгостью, большим количеством ограничений. Без предварительной консультации с врачом трудно разобраться что можно, а что нельзя категорически есть. Для облегчения самостоятельного составления рациона стол 4, диетологи предлагают целый ряд рецептов, существенно упрощающих диету. Ниже представлены самые популярные варианты блюд, с ингредиентами на 1 порцию.

Бульоны и легкие супы

  • Вязкий перловый суп: 50 грамм крупы очистить от мусора, залить 650 мл горячего бульона из постного мяса. Варить 1,5 часа до размягчения перловки. Перетереть через сито, добавить 10 грамм масла сливочного.
  • Суп-пюре из диетического мяса птицы: 20 грамм риса залить 600 мл горячей воды. Варить до полного растворения риса в бульоне. 100 грамм вареного белого мяса курицы или индейки измельчить в блендере. Паштет добавить в рисовый отвар, посолить, по желанию влить 10 грамм топленого масла сливочного.
Фото: AS Food studio / Shutterstock.com

Блюда из мяса и птицы

  • Фрикадельки: 100 грамм сырой говядины измельчить блендером. 20 грамм рис отварить до готовности и промыть. Затем рис перетереть блендером до однородного пюре, соединить с мясным фаршем, посолить. Массу хорошо перемешать, разделить на небольшие шарики и готовить на пару.
  • Куриные клецки: 100 грамм белого куриного мяса (сырого) измельчить блендером, добавить небольшой ломтик белого пшеничного хлеба (или заменить рисом), половину сырого яйца, 2 столовые ложки молока, соль. Массу хорошо вымесить, разделить на маленькие части и выложить в сотейник. Залить клецки холодной кипяченой водой, варить до готовности 30 минут.
Фото: lorenzo_graph / Shutterstock.com

Рыбные рецепты

  • Биточки из филе судака: 100 грамм филе судака измельчить блендером, добавить 20 грамм белого размоченного хлеба, половину сырого яйца, соль. Массу хорошо перемешать, вылепить небольшие шарики. Варить на паровой бане 20-30 минут.
  • Запеканка из минтая: 100 грамм филе минтая измельчить в блендере. Сварить соус: 60 мл молока довести до кипения, всыпать 10 грамм муки, тщательно перемешивать 2-3 минуты. Соус остудить, подмешать в рыбный фарш. Добавить 1 желток, посолить, затем ввести 1 белок, взбитый в крутую пену. Полученную массу выложить в небольшую форму, варить на паровой бане 10-15 минут.
Фото: Marina Onokhina / Shutterstock.com

Чередуя различные рецепты, 4 стол становится вкусным и питательным, что в разы облегчает диетическое лечение желудка и кишечника, а заодно прививает полезные привычки здорового питания. 

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звезду, чтобы оценить его!

Submit Rating

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Стол 4 — диета при колите и при острых заболеваниях кишечника. Правила и меню лечебной диеты Стол 4

Диета «Стол 4»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. Употреблять разрешается только нежирные сорта. Например: телятина, говядина, индейка, куриное мясо, рыба типа судак, окунь. Готовить следует на пару либо варить, затем протирать или измельчать в блендере. Супы на крепком, жирном бульоне — под запретом.

Яйца. Ограничение — не более одного яйца в день, предпочтительно — только белок. Желательно готовить в виде парового омлета либо варить «в мешочек». Сырые, жареные и вареные «вкрутую» яйца из рациона исключаются.

Хлеб и мучное. Можно: немного пшеничного хлеба (или хлебцы, вымоченные в бульоне). Из мучного можно несдобное печенье. Кроме того, время от времени можно использовать пшеничную муку в готовке — например, для манника. Запрет — на свежую выпечку, блины и оладьи, отруби, ржаной хлеб, а также на хлеб из муки грубого помола с добавлением семечек, злаков и т.п. (эти добавки механически раздражают стенки желудка и кишечника). Кроме того под запретом макароны, за исключением тонкой лапши.

Молочные продукты. Стол 4 — диета крайне «скудная» на молочные продукты. Даже разрешенную здесь «молочку» следует употреблять в небольших количествах и относительно редко. В рационе допускаются творог, ацидофилин. Под запретом — кефир, сметана, сливки, сыр. Допустимо употребление небольшого количества сливочного масла. Цельное молоко и йогурты можно использовать в приготовлении каш и пудингов, но нельзя пить и есть «напрямую».

Овощи. Можно употреблять только в отварном и протертом виде.

Крупы. Разрешены: манная, рисовая, гречневая и овсяная крупы. А вот воздерживаться следует от таких круп как пшено, перловка, ячневая крупа.

Фрукты и десерты. Из рекомендованного: яблочное пюре, ягодные кисели и морсы (не кислые). Недопустимы — свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, мед, варенье.

Напитки. Можно: зеленый и черный чай, травяной чай, соки некислых ягод (разведенные водой 1:1), чистая негазированная вода. Нельзя: фруктовые фрэши, кофе и какао, молоко, квас, газированные напитки.

Дополнительные запреты. Диета Стол 4 категорически исключает из питания острую, жирную и жареную пищу, любые полуфабрикаты, копчености, колбасу-ветчину, консервы. Нельзя употреблять соусы и маринады, фаст-фуд. Еда должна быть теплой — любые температурные крайности, вроде стакана холодной воды или горячего супа могут мгновенно спровоцировать болезненный приступ.

Лечебная диета № 4В, при кишечных заболеваниях

Лечебная диета № 4В показана:

  • на стадии выздоровления после острых заболеваний кишечника в качестве перехода к рациональному питанию;
  • во время ослабления обострения хронических кишечных заболеваний;
  • вне обострения хронических кишечных заболеваний на фоне поражения других органов системы пищеварения.

Лечебную диету № 4В назначают с целью:

  • обеспечения полноценным питанием при недостаточном функционировании кишечника;
  • стимуляции восстановления работы других пищеварительных органов.

Лечебная диета № 4В является физиологически полноценной, отличается незначительным увеличением количества белка и небольшим ограничением содержания поваренной соли, продуктов, вызывающих механическое и химическое раздражение, брожение и гниение в кишечнике, повышающих желудочную секрецию и выделение желчи.

Химический состав лечебной диеты № 4В

  • 100-120 г белков, 60 % из  которых белки животного происхождения;
  • 90-100 г жиров, 15-20 % из которых растительные жиры;
  • 350-400 г углеводов;
  • 10 г соли;
  • полтора литра жидкости.

Калорийность диеты составляет 2700-2900 калорий.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешено потребление несвежего или подсушенного пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего или первого сорта, сухого печенья, сухого бисквита. Пару раз в неделю можно попробовать несдобные булочки, пироги с яблоками, повидлом, мясом, творожные ватрушки. Все это должно быть хорошо пропеченным и не теплым.

Не допускаются в пищу ржаной хлеб, свежий хлеб, сдобные и слоеные мучные изделия.

Супы

Для приготовления супов можно использовать некрепкие мясные или рыбные бульоны, овощные отвары. В них можно добавлять фрикадельки, кнели, все крупы, за исключением пшена, вермишель, лапшу, картофель, мелконарезанную морковь, цветную капусту, кабачки. При хорошей переносимости допускается добавление белокочанной капусты, свеклы и зеленого горошка.

Запрещены супы на крепких, жирных бульонах, молочные супы. Не разрешено потребление щей, борщей, рассольников, окрошек, супов из бобовых, грибов.

Мясо и птица

Рекомендуется употребление нежирного или обезжиренного мяса. Отлично подойдут говядина, телятина, крольчатина, курица, индейка. Из мяса следует удалить сухожилия, из птицы – кожу. Можно варить куском или в рубленном виде, в воде или на пару. Разрешен отварной язык и молочные сосиски.

Не разрешается употребление жирных сортов, утки, гуся, копченостей, большинства колбас, консервов.

Рыба

Рыба рекомендуется нежирная, варить ее следует куском или в рубленном виде в воде или на пару. В ограниченном количестве можно употреблять запеченную или чуть обжаренную без панировки рыбу.

Не допускаются в пищу жирные виды рыбы. Запрещается соленая, копченая рыба, различные консервы.

Молочные продукты

При хорошей переносимости можно принимать молоко, преимущественно, добавляя его в блюда. Рекомендуются кисломолочные напитки, натуральный, обязательно свежий творог, который можно кушать в виде пасты, пудингов и сырников. В блюда также можно добавлять сметану и сливки. Разрешен неострый сыр.

Не рекомендуются острые и соленые сыры. Исключаются молочные продукты, отличающиеся повышенной кислотностью.

Яйца

Кушать яйца можно в количестве до 1-2 штук в день. Их можно варить всмятку, добавлять в натуральные и белковые омлеты, в другие блюда.

Яйца, сваренные вкрутую, и жареные яйца запрещены.

Крупы

Каши рекомендуются различные, в том числе и рассыпчатые. Исключение составляют пшеничная, ячневая и перловая крупы. Каши можно варить на воде, добавляя 1/3 молока. Разрешается потребление паровых и запеченных пудингов, манных запеканок и биточков, рисовых котлет на пару, фруктового плова, вареной вермишели, макарон.

Запрещены блюда из бобовых.

Овощи

Разрешены блюда из картофеля, моркови, цветной капусты, тыквы, кабачков. Их можно готовить в воде или на пару, в запеканках или пюре. При хорошей переносимости не запрещается употребление белокочанной капусты, свеклы, зеленого горошка, конечно в вареном состоянии. Спелые и сырые помидоры можно кушать в количестве до 100 г в день. Рекомендуются свекольно-морковное суфле с творогом, лиственный салат, заправленный сметаной.

Запрещено употребление редиса, редьки, лука, чеснока, огурцов, брюквы, репы, шпината, грибов.

Закуски

Рекомендуются салаты из отварных овощей, с вареными мясом, рыбой. Можно употреблять заливную рыбу, отварной язык, неострый сыр, икру осетровых, докторскую, диетическую, молочную колбасу, нежирную ветчину.

Запрещены закуски острые и жирные, копченные и консервированные изделия.

Плоды, сладкое

В сыром виде ягоды и фрукты можно употреблять только в количестве 100-150 г. Они должны быть спелыми и сладкими. При хорошей переносимости разрешены яблоки, груши, бузы, клубника, малина, мандарины, апельсины, виноград без кожицы. Свежие яблоки следует протирать перед употреблением, также их можно запекать. Допускаются в пищу муссы, кисели, желе, компоты, даже из сухофруктов. Разрешено употребление мармелада, пастилы, сливочной помадки, варенья, джема. Вместо сахара можно кушать мед с учетом переносимости.

Запрещены абрикосы, сливы, финики, инжир, различные ягоды с толстой кожицей, мороженое, пирожные, шоколад.

Соусы, пряности

Готовить соусы можно на мясном бульоне или овощном отваре. Разрешаются также молочный бешамель и фруктовый соус, в некоторых случаях – сметанный. Допускается добавление в пищу ванилина, корицы, лаврового листа, петрушки, укропа.

Не разрешаются острые и жирные соусы. Запрещают горчицу, хрен и перец.

Напитки

Пить можно чай, кофе, какао. Готовить их можно на воде и с добавлением молока. Полезны отвары пшеничных отрубей и шиповника, фруктовые, ягодные соки, томатный сок, разбавленные водой.

Не допускается потребление виноградного, сливового, абрикосового соков.

Жиры

Сливочное масло можно добавлять на хлеб или в кушанья в количестве 10-15 г на прием. При хорошей переносимости в блюдах можно употреблять и до 5 рафинированных растительных масел.

Запрещены все другие жиры.

Пример меню лечебной диеты № 4В

На первый завтрак можно скушать яйца всмятку, овсяную кашу на молоке, чай.

Второй завтрак> ограничится свежими яблоками.

На обед рекомендуется крестьянский суп на мясном бульоне, плов с отварным мясом кисель.

На полдник можно выпить отвар шиповника.

Ужин составит вареная рыба с картофельным пюре, запеченный творожный пудинг, чай. Перед сном разрешен кефир.

Диета 4 стол — что можно, что нельзя, таблица и меню

В XX веке общепризнанный советский доктор Певзнер разработал 15 систем лечебного питания, направленных на восстановление организма при терапии конкретных заболеваний. Современные квалифицированные врачи с успехом прописывают различные столы, рекомендуя пациентам придерживаться соответствующих диет.

Стол №4 целесообразно применять при патологиях кишечника, протекающих в острой форме и при обострении хронических состояний, которые сопровождаются интенсивной диареей. Ниже мы рассмотрим особенности диеты стол 4, пользуясь таблицей что можно, а что нельзя употреблять в рамках данной системы.

О медицинской диете

Основная задача стола №4 – обеспечить организм всеми необходимыми биологически активными веществами, при этом максимально снизив раздражающую нагрузку на ЖКТ и уменьшив воспаление.

Включение в рацион продуктов с вяжущими свойствами, например, айва, черемуха, кизил, черника, травяные чаи, желе, позволяет нормализовать работу кишечника с синдромом острой диареи.

Основные правила

Стол №4 рекомендован в период обострения, поэтому предусматривает строгое соблюдение режима питания – порции дробные, трапезы частые, прием пищи 5-6 раз в день. Кушанья, протертые и пастообразные, приготовленные из разрешенных продуктов, обеспечивают восстановление воспаленной области ЖКТ, не раздражая слизистую ни термически, ни биохимически, ни механически.

В ежедневном рационе стола №4 суммарное количество белков остается в обычной норме (до 90 гр/сутки), а вот жиры и углеводы резко ограничиваются (до 70 и 250 гр/сутки, соответственно). Норма поваренной соли составляет до 10 гр/сутки, потребление питьевой воды – около полутора-двух литров/сутки, общая калорийность рациона 1950-2000 ккал.

Все блюда диеты 4 стол обязательно должны быть в жидкой или полужидкой консистенции, поэтому приготовленная на пару или отварная пища доводится до пастообразного состояния, то есть протирается. Приветствуются слизистые блюда.

Температурный режим еды – от 15 до 65°C (только теплые блюда, исключая, как горячие, так и холодные). Твердая, тяжелая, жирная, копченая, жареная, жилистая, богатая пищевыми волокнами и густая пища категорически противопоказана.

Кому назначается стол 4?

Пациентам с дизентерией, обостренным энтероколитом, колитами в острой и хронической фазе, прочими патологиями органов ЖКТ, сопровождающимися сильной и продолжительной диареей, болью в нижней части живота и общим недомоганием прописывается данная диета.

Диета стол 4 — что можно, а что нельзя кушать (таблица)

 

При диете стол 4 исключается список продуктов, вызывающих усиление секреторной функции пищеварительного тракта.

Категорически противопоказано употребление пищи, которая становится причиной брожения и гнилостных процессов в кишечнике, например, капуста, сметана, сыры, виноградный сок, сливы, абрикосы, сухофрукты, газированные напитки и пр.

Рацион составляют на основе разрешенных к употреблению продуктов — подробнее, что можно и, что нельзя кушать смотрите в таблице.

Разрешенные продукты
(можно кушать)Из круп готовят каши на воде или некрепком бульоне без жира: овес, манка, рис, гречка. Полезны слизистые отвары из перечисленных злаков.

Из фруктов и ягод желательно варить компоты, кисели и желе: черника, айва, кизил, черемуха. Яблоки и груши запекаются или протираются.

Из овощей готовят пюре, плоды добавляют в жидкие блюда: свекла, кабачки, морковь, картофель.

Из молочных продуктов допустим только обезжиренный или постный кальцинированный творог в виде суфле либо протертый.

Из рыбы применяют только нежирные сорта: паровые котлеты, кнели, изделия из пропущенного через мясорубку фарша, тефтели, фрикадельки, суфле.

Из постных сортов мяса готовят те же блюда, что и из рыбы. Допустимы: нежирные кролик, диетическая индюшатина и курятина, нежирная телятина. Жилистое мясо не используют.

Из хлеба: пшеничные сухари.

Из напитков: какао (сваренное на воде), зеленый и черный чай, настои плодов айвы и сушеных ягод шиповника, черники, смородины.

Яйца (не более 1 шт./сутки) готовят в виде парового омлета на воде или отваривают всмятку. Возможен вариант добавки яиц в рецептуру жидких блюд.

Свежее сливочное масло в количестве не более 5 гр/сутки (добавлять в готовые каши или первые кушанья).

Запрещенные продукты
(нельзя кушать)Все неперечисленные выше продукты из рациона полностью исключены. При приготовлении пряности и специи не используются. Любые соусы противопоказаны.

Примерное меню на неделю диеты стол номер 4

Первый день

Стол 4 диета для детей предусматривает в первые сутки только негазированную воду и чай. Взрослым в первый день разрешено, кроме черного несладкого чая, съесть сухарик из пшеничного хлеба и слизистую рисовую кашу.

Второй день

  • Завтрак: овсяная каша, яйцо всмятку размягченное, чай.
  • Перекус: рисовый пудинг.
  • Обед: водянистое картофельно-кабачковое пюре, размягченное отварное филе хека, узвар из яблок.
  • Полдник: айвовый кисель.
  • Ужин: пресный творог с яблочным пюре, какао на воде.
  • Перед сном: настой шиповника.

Третий день

  • Завтрак: рисовая каша-размазня на воде, 100 гр постного протертого творога, чай.
  • Перекус: желе из айвы.
  • Обед: кнели из индейки, жидкая манная каша, разбавленный яблочный сок.
  • Полдник: отвар черники.
  • Ужин: омлет паровой, рисово-рыбные тефтели из хоки, настой шиповника.
  • Перед сном: теплый кисель из груш.

Четвертый день

  • Завтрак: манная каша, омлет, чай.
  • Перекус: желе из кизила.
  • Обед: суп пюре из риса, картофеля и моркови, фрикадельки из телятины, компот.
  • Полдник: теплый овсяный кисель.
  • Ужин: творог с грушевым пюре, рыбные биточки (пюрированное в блендере филе+размягченный в воде белый сухарик), чай.
  • Перед сном: сок из моркови (разведенный).

Пятый день

  • Завтрак: рисовый суп на воде с пшеничными сухариками, ягодный морс.
  • Перекус: запеченное яблоко.
  • Обед: слизистый суп с геркулесовыми и яичными хлопьями, паровые тефтели из филе минтая, чай.
  • Полдник: манный пудинг.
  • Ужин: творожно-рисовая запеканка, овсяно-черничный кисель.
  • Перед сном: настой шиповника.

Шестой день

  • Завтрак: вязкая гречневая каша, творог, чай зеленый.
  • Перекус: желе из ягод черемухи.
  • Обед: манный суп с фрикадельками из филе курицы, сухарик, мятный чай.
  • Полдник: отвар риса.
  • Ужин: творожный пудинг, яйцо всмятку, кисель.
  • Перед сном: грушево-яблочный сок (разведенный).

Седьмой день

  • Завтрак: рисовый пудинг с яичными хлопьями, какао.
  • Перекус: теплый кисель из черники и черемухи.
  • Обед: картофельно-манный суп-пюре, отварной кролик, компот.
  • Полдник: гречневый пудинг на воде.
  • Ужин: кальцинированный обезжиренный творог, паровой омлет, какао на воде.
  • Перед сном: ромашковый чай.

Режим питания умеренно-строгий, без отступлений от предложенного рациона, но переносится легко благодаря регулярному питанию по часам и поступлению всех необходимых элементов питания. Диета стол 4 при диарее на неделю позволяет нормализовать стул, устранить боли в области эпигастрия и снять воспаление в ЖКТ. Будьте здоровы!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Метки: диета диета стол

Советы по кормлению и питанию: дети от 4 до 5 лет

Дети чувствуют себя лучше, когда они хорошо питаются. В дошкольном и детском саду ваш ребенок должен есть те же продукты, что и остальные члены семьи.

Ваша работа как родителей — предлагать пищу с питательной ценностью в спокойной обстановке и иметь определенное время для приема пищи. Задача вашего ребенка — решить, голоден ли он или она, и сколько еды есть, когда ее предлагают.

  • Предлагаем широкий выбор здоровой пищи .Когда дети едят разнообразную пищу, они получают баланс витаминов, необходимых им для роста. Полезные для здоровья варианты включают свежие овощи и фрукты, нежирные молочные продукты (молоко, йогурт, сыры) или заменители молока, нежирные белки (бобы, курица, индейка, рыба, нежирный гамбургер, тофу, яйца), цельнозерновые крупы и хлеб. .

  • Не ждите, что дети будут «чистить свои тарелки». Подавать правильно размеры порций, но не ожидайте, что ваш ребенок всегда будет есть все, что ему подано.Еще лучше, пусть ваши дети сами выбирают размер порций. Это нормально, если дети не едят все, что есть на тарелках. В этом возрасте они должны научиться определять, когда они сыты. Некоторые четырехлетние дети все еще могут быть придирчивые едоки. Родители могут побуждать своих детей пробовать новые продукты, но они не должны оказывать давление на еду.

  • Предложите обычное время приема пищи и сядьте вместе . Подавайте еду во время обычного приема пищи и время перекуса. Постарайтесь не предлагать продукты между этими периодами приема пищи.Дети, которые едят или «пасутся» в течение дня, могут не испытывать чувства голода во время еды, когда обычно доступна более здоровая пища. Когда пришло время еды или перекуса, выключите телевизор и поешьте вместе за столом. Это помогает создать спокойную обстановку для еды.

  • Ограничение обработанных пищевых продуктов и сладких напитков . Другая роль родителей — ограничить количество обработанной пищи в доме и ограничить фастфуд. Самое главное, чтобы ограничьте потребление сладких напитков.К сладким напиткам относятся газированные напитки, сокосодержащие напитки, лимонад, сладкий чай и спортивные напитки. Сладкие напитки могут привести к кариесу и нездоровому увеличению веса.

  • Лучшие напитки — вода и молоко. Лучшие напитки для детей — вода и молоко (в том числе немолочное). Молоко содержит кальций и витамин D для укрепления костей. Время от времени можно использовать мороженое, но не каждый день. Целые фрукты предпочтительнее фруктовый сок, даже если это 100% сок, поскольку сок является концентрированным источником сахара и низким содержанием клетчатки.Если вы предлагаете сок, сделайте его 100% -ным фруктовым соком и ограничьте его до 4 унций. или меньше в день. Лучше всего подавать сок во время еды, так как сок с большей вероятностью вызовет кариес, если подавать его между приемами пищи.

  • Маленькие порции для маленьких детей . Важно обращать внимание на размеры порций. Детям четырех и пяти лет требуется меньшая порция, чем взрослым. Поощряйте своих детей выбирать собственный размер порции, но используйте тарелки, миски и чашки меньшего размера. См. Energy In: Рекомендуемое количество еды и напитков для детей .

  • Выключайте телевизор, особенно во время еды . Телевизионная реклама может стать серьезным препятствием для полноценного питания вашего ребенка. На детей четырех и пяти лет легко влияет реклама нездоровой пищи, такой как сладкие хлопья, фаст-фуд и сладости. Лучший способ избежать этого — ввести «комендантский час для СМИ» во время еды и сна, убрав все устройства или подключив их к зарядной станции на ночь.

  • Обучай за столом .В этом возрасте ваш ребенок должен быть готов выучить базовую таблицу манеры. К четырем годам он или она больше не будет сжимать вилку или ложку в кулаке и не сможет держать их, как взрослый. С вашей помощью он или она сможет начать обучение правильному обращению со столовым ножом. Вы также можете научить других манерам за столом, например, не разговаривать с полным ртом, использовать салфетку и не тянуться через тарелку другого человека. Хотя эти правила необходимо объяснять, гораздо важнее их моделировать.Ваш ребенок будет следить за тем, как ведет себя остальная семья, и следовать их примеру. Легче развить манеры за столом, если у вас есть семейный обычай есть вместе. Сделайте хотя бы один прием пищи в день особенным и приятным семейным времяпрепровождением. Попросите ребенка накрыть на стол или помочь другим способом приготовить еду.

  • Тарелка для здорового питания для детей | Источник питания

    Тарелка для здорового питания для детей — это наглядное пособие, помогающее обучать детей и побуждать их правильно питаться и продолжать двигаться.Вкратце, на графике представлены примеры продуктов, которые лучше всего подходят для выбора здоровых блюд и закусок, а также подчеркивается, что физическая активность является частью уравнения сохранения здоровья.

    Построение здорового и сбалансированного питания

    Разнообразие продуктов делает нашу еду интересной и ароматной. Это также ключ к здоровому и сбалансированному питанию, потому что каждый продукт содержит уникальное сочетание питательных веществ — как макроэлементов (углеводов, белков и жиров), так и микронутриентов (витаминов и минералов).Детское блюдо для здорового питания — это план, который поможет нам сделать правильный выбор в еде.

    Наряду с наполнением половины нашей тарелки красочными овощей и фруктов (и выбором их в качестве закуски), разделите вторую половину между цельнозерновыми и здоровым белком :

        • Чем больше овощей — и чем больше их разнообразие — тем лучше.
        • Картофель и картофель фри не считаются овощами из-за их негативного воздействия на уровень сахара в крови.

    Подробнее о овощах>

      • Ешьте много фруктов всех цветов.
      • Выбирайте целые фрукты или нарезанные фрукты (а не фруктовые соки; ограничьте количество фруктового сока одним маленьким стаканом в день).

    Подробнее о фруктах>

      • Выбирайте цельнозерновые продукты или продукты, приготовленные из цельного зерна с минимальной обработкой.Чем меньше обработано зерно, тем лучше.
      • Цельнозерновые — цельнозерновые, коричневый рис, киноа и продукты, приготовленные из них, такие как цельнозерновые макаронные изделия и 100% цельнозерновой хлеб — оказывают более мягкое воздействие на уровень сахара в крови и инсулин, чем белый рис, хлеб, корочка для пиццы и т. Д. макаронные изделия и другие очищенные зерна.

    Больше по цельнозерновым>

      • Выбирайте бобы и горох, орехи, семена и другие полезные белковые продукты на растительной основе, а также рыбу, яйца и птицу.
      • Ограничьте употребление красного мяса (говядину, свинину, баранину) и избегайте обработанного мяса (бекон, мясные деликатесы, хот-доги, колбасы).

    Больше о здоровом белке>

    Также важно помнить, что жир — необходимая часть нашего рациона, и самое главное — это тип жира, который мы едим. Мы должны регулярно выбирать продукты со здоровыми ненасыщенными жирами (такими как рыба, орехи, семена и полезных масел из растений), ограничивать продукты с высоким содержанием насыщенных жиров (особенно красное мясо) и избегать нездоровых трансжиров (из частично гидрогенизированных масел). :

      • Используйте полезные растительные масла, такие как оливковое масло первого отжима, рапсовое, кукурузное, подсолнечное и арахисовое масло, в кулинарии, в салатах и ​​овощах, а также за столом.
      • Ограничьте употребление сливочного масла время от времени.

    Подробнее о полезных маслах и жирах>

    Молочные продукты продуктов необходимо в меньшем количестве, чем других продуктов на нашей тарелке:

      • Выбирайте молоко без добавок, простой йогурт, небольшое количество сыра и другие несладкие молочные продукты.
      • Молоко и другие молочные продукты являются удобным источником кальция и витамина D, но оптимальное потребление молочных продуктов еще не определено, и исследования все еще развиваются.Детям, которые не потребляют молока или не потребляют совсем немного, посоветуйтесь с врачом о возможных добавках кальция и витамина D.

    Подробнее о молочных продуктах>

    Вода должна быть предпочтительным напитком с каждым приемом пищи и перекусом, а также когда мы активны:

      • Вода — лучший выбор для утоления жажды. В нем также нет сахара, и его так же легко найти, как и в ближайшем кране.
      • Ограничьте количество сока, в котором может быть столько же сахара, как и газировка, до одного маленького стакана в день и избегайте сладких напитков, таких как газированные напитки, морсы и спортивные напитки, которые содержат много калорий и практически не содержат других питательных веществ.Со временем употребление сладких напитков может привести к увеличению веса и увеличению риска диабета 2 типа, сердечных заболеваний и других проблем.

    Подробнее о воде и выборе полезных напитков>

    Наконец, как и в случае с выбором правильных продуктов, включение физической активности в наш день путем сохранения активности является частью рецепта сохранения здоровья:

      • Замените неактивное «сидячее время» на «подходящее время».”
      • Дети и подростки должны стремиться к физической активности не менее одного часа в день, и им не нужно модное оборудование или тренажерный зал. В Руководстве по физической активности для американцев предлагается выбирать неструктурированные занятия для детей, такие как перетягивание каната, или весело провести время с игровым оборудованием.

    Больше о том, как оставаться активным>

    В целом, основной посыл — сосредоточиться на качестве диеты.

    • Углеводы типа в рационе более важны, чем количество углеводов в рационе , потому что некоторые источники углеводов, такие как овощи (кроме картофеля), фрукты, цельнозерновые и бобы, намного полезнее чем сахар, картофель и продукты из белой муки.
    • The Kid’s Healthy Eating Plate не включает сладкие напитки, сладости и другую нездоровую пищу. Это не повседневная пища, и ее следует есть очень редко, если вообще когда-либо.
    • Тарелка для здорового питания для детей поощряет использование полезных масел вместо других типов жиров.

    О детской тарелке здорового питания

    Тарелка для здорового питания для детей была создана экспертами по питанию из Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health, основанная на наилучших доступных научных данных, чтобы улучшить визуальное руководство, предоставляемое значком MyPlate Министерства сельского хозяйства США. Тарелка для детей отражает те же важные идеи, что и тарелка для здорового питания, с упором в первую очередь на качество диеты, но призвана еще больше облегчить обучение детей здоровому пищевому поведению.

    Условия использования тарелки для здорового питания для детей


    Мы даем разрешение на использование изображения тарелки для здорового питания для детей в соответствии со следующими условиями:

    • Вы должны указать следующую кредитную линию: «Copyright © 2015 Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Дополнительную информацию о тарелке здорового питания для детей см. В The Nutrition Source, Департамент питания, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана, hsph.harvard.edu/nutritionsource/kids-healthy-eating-plate.”
    • Вы используете тарелку «Детское здоровое питание» в некоммерческих целях.
    • Вы должны использовать тарелку для здорового питания для детей в соответствии со всеми применимыми законами.
    • Вы не можете каким-либо образом изменять изображение или текст.
    • Гарвард может отозвать это разрешение в любое время по своему усмотрению. В случае отзыва разрешения вы должны удалить изображение с любого веб-сайта или публичного пространства в течение не более пяти рабочих дней.
    • Гарвард строго запрещает любые указания — явные или подразумеваемые — которые предполагают или могут заставить других поверить в то, что Гарвард, Департамент питания в Гарварде Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чана или веб-сайт Nutrition Source одобряют любые товары, услуги, отдельные лица, группы или организации любого рода. Поэтому вы не можете использовать названия «Гарвард», «Департамент питания Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health », или« The Nutrition Source », или любые принадлежащие Гарварду товарные знаки в связи с The Kid’s Healthy Eating Plate без предварительного письменного разрешения, за исключением воспроизведения конкретной кредитной линии для изображения, как указано выше.
    • Запрещается использовать детскую тарелку для здорового питания любым способом, который может нанести ущерб репутации Гарварда.
    • Harvard отказывается от любых гарантий (явных, подразумеваемых или иных) в отношении тарелки для здорового питания для детей, включая, помимо прочего, любые подразумеваемые гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели и ненарушения прав. Вы соглашаетесь возместить и обезопасить Гарвардский университет и его членов правления, должностных лиц, преподавателей, студентов, сотрудников и агентов от всех претензий, убытков, убытков, обязательств, затрат и расходов любого рода, возникающих в результате или связанных с вашим использованием. тарелки для здорового питания ребенка.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

    Приложение E-3.7 | health.gov

    Загрузить PDF — 500 КБ

    Исследовательский вопрос

    Можно ли с помощью процесса моделирования структуры питания разработать модели здорового питания для вегетарианцев и тех, кто хочет придерживаться средиземноморской диеты? Чем эти модели отличаются от моделей питания Министерства сельского хозяйства США, ранее обновленных для DGA 2015 года?

    Фон

    Со временем в структуре питания Министерства сельского хозяйства США были представлены типы и количества продуктов, которые обеспечат достаточное количество питательных веществ для выполнения рекомендаций IOM по питательным веществам и диетических рекомендаций для американцев, в пределах потребности в калориях, для всех возрастных / половых групп от 2 лет и старше.Они обновляются каждые пять лет в ходе обсуждений Консультативного комитета по диетическим рекомендациям и представляются Комитету для оценки того, насколько хорошо эти шаблоны соответствуют поставленным целям. В рамках обновления рекомендованные количества для каждой группы продуктов питания могут быть изменены для достижения всех или большей части указанных целей. См. Отчет о моделировании структуры питания «Адекватность моделей питания Министерства сельского хозяйства США» (Приложение E3.1 к отчету Консультативного комитета по рекомендациям по питанию за 2015 г.) для получения подробной информации о разработке и оценке общих структур питания Министерства сельского хозяйства США.

    В 2010 году вегетарианские адаптации Шаблонов были разработаны по запросу DGAC и включены в политический документ DGA 2010 года. Они не изменили основную структуру моделей, а скорее заменили пищу животного происхождения растительной пищей при том же общем уровне потребления для каждой пищевой группы.

    В 2015 году DGAC уделял особое внимание выявлению моделей питания, основанных на фактических данных. DGA 2010 года заявила, что существует несколько способов придерживаться здоровой диеты, и доказательства, подтверждающие это сообщение, со временем расширились.В соответствии с этим растущим акцентом в DGA, рекомендуемые схемы питания должны иллюстрировать несколько подходов к здоровому питанию. Диетические модели, рассмотренные DGAC 2015 года, включая те, которые были определены в проекте систематического обзора диетических моделей NEL, свидетельствуют о пользе для здоровья соблюдения средиземноморской диеты (Med-style) и вегетарианской диеты в дополнение к следующим Модель здорового питания в американском стиле, типичная для диеты DASH и моделей питания Министерства сельского хозяйства США (Nutrition Evidence Library, 2014).DGAC 2015 изучил количественную информацию о содержании пищевых групп в моделях среднего и вегетарианского стиля, что впервые сделало возможным использовать эту информацию в качестве основы моделей питания, отражающих вегетарианскую и вегетарианскую диеты.

    План анализа моделирования структуры питания

    Таким образом, этот модельный анализ будет определять вегетарианские и средиземноморские модели питания и использовать их в качестве основы для двух новых моделей, связанных, но отличающихся от исходных моделей питания Министерства сельского хозяйства США (Здоровые модели в американском стиле): здоровые вегетарианские модели и здоровые Выкройки в средиземноморском стиле.Все 3 модели считаются образцами еды USDA

    .
    1. Здоровые выкройки в американском стиле. Существующие модели питания Министерства сельского хозяйства США очень похожи на диеты DASH, которые были тщательно изучены в США. Текущие шаблоны питания Министерства сельского хозяйства США будут называться «Модели здорового питания в американском стиле», чтобы их более четко идентифицировать. Они похожи на рационы, основанные на доказательствах, и, как было показано, соответствуют почти всем рекомендациям по питанию. Они основаны на богатых питательными веществами версиях нынешних моделей потребления в США, а рекомендации по потреблению групп продуктов остаются в пределах широкого распределения текущего потребления.
    2. Здоровые вегетарианские модели. Было документально подтверждено, что вегетарианские диеты приносят пользу для здоровья, но часто характеризуются тем, что не потребляется, поэтому было трудно определить, что на самом деле потребляется. Недавний анализ самоидентифицированных (SI) вегетарианцев в NHANES позволяет нам построить структуру вегетарианского питания, основанную на доказательствах, а не на предположениях. Эти шаблоны будут основываться на сообщениях о потреблении вегетарианцев в NHANES, а не на описаниях исследований, рассмотренных DGAC.Таким образом, эти конкретные уровни потребления не были определены как полезные для здоровья. Следовательно, адекватность здоровых вегетарианских паттернов будет основана на соблюдении тех же стандартов питательных веществ, что и здоровые вегетарианские паттерны.
    3. Выкройки в стиле здоровой медицины. Диеты, охарактеризованные исследованиями как «средиземноморские», имеют некоторое сходство с «Модели здорового питания в США», но также имеют некоторые заметные различия. Эти модели будут основаны на исследованиях, в которых сообщается об оценках потребления пищевых продуктов группами населения, получившими высокие баллы по индексам средиземноморской диеты (Med-Diet).Несмотря на то, что уровни питательных веществ будут рассчитываться, определение адекватности моделей медицинского стиля будет в первую очередь основано на сходстве с потреблением пищевых продуктов группами населения с положительными результатами для здоровья.

    Методы

    Типы информации о группах пищевых продуктов, потребляемых вегетарианцами и людьми, соблюдающими диету в стиле Med, различаются, поэтому подходы к созданию этих моделей будут представлены отдельно.

    Модели здорового вегетарианского питания

    • Просмотрите данные о потреблении групп продуктов из анализа вегетарианских диет SI, из NHANES 2007-10, чтобы выбрать продукты для включения / исключения из вегетарианских моделей (Juan et al., 2014). Выберите типы продуктов, которые нужно включить или исключить, исходя из наиболее типичных предпочтений вегетарианцев. Определите, как средние количества потребляемых продуктов каждой группы или подгруппы отличаются от показателей невегетарианцев в выборке NHANES.
    • Используя итеративный процесс и информацию, указанную выше, определите количества из каждой категории продуктов питания, которые могут быть включены для достижения целей по питанию в схемах питания на 12 уровнях калорий. Балансируйте калории, регулируя количество масел, твердых жиров и добавленных сахаров по мере необходимости.
    • Оценить адекватность питательных веществ в структуре питания по сравнению с рекомендуемой диетой и рекомендациями Руководства по питанию 2010 года.

    Выкройки еды в средиземноморском стиле

    • Просмотрите данные проекта «Составление диетических схем» по группам приема пищи для исследований, оценивающих диеты с помощью индекса средней диеты. Сравните диапазон потребления групп продуктов с количеством продуктов в группах здорового питания в американском стиле.
    • Выберите группы пищевых продуктов для модификации и диапазон количеств каждой группы пищевых продуктов для включения в первоначальный анализ.Используя итеративный процесс, отрегулируйте количества, чтобы обеспечить плавный переход между уровнями калорий. Определите калории и питательные вещества в схемах на 12 уровнях калорий с различными количествами для каждой группы продуктов. Балансируйте калории, регулируя количество масел, твердых жиров и добавленных сахаров по мере необходимости.
    • Сравните питательные вещества в структуре питания с рекомендуемой диетой и рекомендациями по питанию 2010 года. Работая с DGAC, определите, в какой степени стандарты питательных веществ для паттернов могут быть изменены для паттернов Med-Style.

    Результаты

    Развитие здоровых вегетарианских моделей

    Более 90% вегетарианцев SI потребляли молочные продукты в день исследования NHANES, а 65% из них ели яйца. Количество потребляемых молочных продуктов и яиц существенно не различается между вегетарианцами и невегетарианцами. Таким образом, был смоделирован образец лакто-ово-вегетарианской пищи. Гораздо меньшие проценты сообщили о потреблении других продуктов животного происхождения, а те, кто указывал на потребление, ели значительно меньше, чем невегетарианцы (Juan et al., 2014). Потребление группы продуктов питания вегетарианцами SI из NHANES 2007-10 в сравнении с невегетарианцами и количествами в структуре питания USDA показано в Таблице 1 и на Рисунке 1.

    Таблица 1. Сообщенное потребление группы продуктов питания вегетарианцами и невегетарианцами SI, из NHANES 2007-10, по сравнению с количествами в структуре питания USDA при 2000 калориях. (Хуан и др., 2014)

    Пищевые группы и подгруппы (единица)

    % вегетарианцев, сообщивших о еде из группы

    Суммы, сообщенные вегетарианцами SI

    Суммы, сообщенные невегетарианцами

    Количество в USDA 2000 ккал

    Мясо (экв. Унций))

    27%

    0,67 *

    2,57

    1,8

    Птица (экв. Унций)

    21%

    0,68 *

    1,45

    1,5

    Морепродукты (экв. Унций)

    18%

    0.42

    0,53

    1,2

    Яйца (в эквиваленте унций)

    65%

    0,41

    0,47

    0,4

    Молочные продукты (в эквиваленте стаканов)

    93%

    1,65

    1.79

    3

    Фрукты (эквивалент чашки)

    1,21

    1,05

    2

    Овощи (в чашках)

    1,49

    1,4

    2,5

    Бобовые (в чашках экв.)

    0,2 ​​*

    0,1

    0,21

    Соя (эквив. Унций)

    0,32 *

    0,1

    0,1

    Орехи и семечки

    0,64

    0.55

    0,6

    Зерна (эквив. Унций)

    7,05

    6,43

    6

    Цельнозерновые (экв. Унций)

    1,23 *

    0,7

    3

    Твердые жиры (граммы)

    28.9 *

    38,13

    18

    Добавленные сахара (граммы)

    63,2 *

    76,9

    30

    * Значительно отличается от невегетарианцев p <0,05

    Рисунок 1. Среднее зарегистрированное потребление из подгрупп Protein Foods вегетарианцами SI по сравнению с невегетарианцами (Juan et al., 2014)

    Хотя вегетарианцы SI сообщали о потреблении некоторого количества мяса, птицы и морепродуктов, эти продукты не были включены в шаблоны. Вегетарианцы SI потребляли значительно больше соевых продуктов и бобовых, чем невегетарианцы. Количество этих продуктов было значительно увеличено. Они также сообщили о немного большем количестве орехов и семян, цельнозерновых и цельнозерновых, поэтому количество в Шаблонах было увеличено в меньшей степени. Количество фруктов, овощей и молочных продуктов, потребляемых вегетарианцами SI, лишь незначительно отличалось от невегетарианцев, и количества в моделях уже были значительно выше, чем количества, указанные вегетарианцами SI, и поэтому не изменились.

    В подгруппе соевых продуктов большинство невегетарианцев потребляют из переработанных соевых продуктов, таких как изолят соевого белка, которые входят в широкий спектр промышленных пищевых продуктов. Для вегетарианских моделей увеличенное потребление тофу использовалось для увеличения общего количества соевых продуктов в моделях, а не для увеличения количества переработанного соевого компонента.

    Разработка паттернов в медицинском стиле

    Количественные данные о потреблении пищевых продуктов из исследований с использованием средиземноморского диетического индекса были доступны для 7 когорт и 2 вмешательств, почти все в Европе.Для использования в анализе состава диетических моделей данные о потреблении были отобраны для групп с высоким показателем индекса средней диеты и положительными результатами для здоровья. Эти данные были преобразованы в граммы потребляемой группой пищи на 1000 калорий, чтобы стандартизировать их. Для большинства групп продуктов питания диапазон потребления был широким. В таблице 2 представлен диапазон и среднее потребление для каждой группы продуктов из исследований, в которых оценивались режимы питания с использованием индекса средней диеты. Он также показывает количество в моделях питания USDA для взрослых, также преобразованное в граммы на 1000 калорий, для сравнения.

    Таблица 2. Зарегистрированное потребление пищевых продуктов группами населения с положительными результатами для здоровья, из исследований с использованием индексов Med-Diet для оценки потребления, в сравнении с количествами в структуре питания USDA, в граммах на 1000 калорий.

    Группы и подгруппы продуктов питания

    Диапазон поступления в исследованиях

    г / 1000 ккал

    Среднее потребление в исследованиях

    г / 1000 ккал

    Суммы в структуре питания USDA

    г / 1000 ккал

    Овощи (вкл.бобовые)

    121–195

    161

    156-174

    Фрукты

    88–185

    156

    96-125

    Зерно / крупы

    20-135

    80

    89-101

    Красное / переработанное мясо

    41-89

    56

    25–28

    Рыба и морепродукты

    22-49

    32

    16-20

    Всего молочных

    99-214

    152

    194-258

    Масла

    10-24

    12

    13-14

    Количество фруктов, морепродуктов и красного / обработанного мяса заметно выше в диетах с высокими показателями Med, чем в моделях USDA.Значительно меньше молочных продуктов. Хотя зерновые несколько ниже, есть небольшая последовательность в том, что могло быть включено в эту категорию среди изученных диет. Таким образом, эта группа продуктов питания не рассматривалась для изменения. Кроме того, потребление категории красного и переработанного мяса заметно выше, чем в текущих моделях Министерства сельского хозяйства США, но они не рассматривались для изменения. Насыщенные жиры и натрий (в обработанном мясе) в США не позволяют увеличивать эту категорию. Однако из-за увеличения количества морепродуктов общее количество белковой пищи было увеличено в моделях Med-Style.Напротив, общее количество белковой пищи в вегетарианских моделях было значительно меньше, чем в других моделях.

    Здоровые вегетарианские и здоровые модели в средиземноморском стиле

    На основе информации, приведенной выше, были разработаны схемы здорового вегетарианства и здоровой медицины с 12 уровнями калорий. Эти модели и модели здорового образа жизни в США отражают три различных подхода к здоровому питанию. Групповой состав пищевых продуктов этих моделей на уровне 2000 калорий показан в таблице 3.Состав моделей для всех уровней калорийности представлен в дополнительных таблицах E3.7.A1 и E3.7.A2.

    Таблица 3. Состав моделей здорового вегетарианства и здоровой медицины, а также моделей здорового питания в США на уровне 2000 калорий. Количество продуктовых групп в день, если не указано в неделю.

    Продовольственная Группа / подгруппа (ед.)

    Здоровые модели США

    Здоровые вегетарианские модели

    Здоровые модели в средиземноморском стиле

    Фрукты (чашка экв.)

    2

    2

    2.5

    Овощи (чашка экв.)

    2,5

    2,5

    2,5

    Темно-зеленый

    1,5 / неделю

    1,5 / неделю

    1,5 / неделю

    Красный / оранжевый

    5.5 / нед

    5,5 / неделю

    5,5 / неделю

    Крахмалистый

    5 / нед

    5 / нед

    5 / нед

    Бобовые

    1,5 / неделю

    3 / нед *

    1,5 / неделю

    Другое

    4 / нед

    4 / нед

    4 / нед

    Зерна (унция экв.)

    6

    6.5

    6

    Всего

    3

    3,5

    3

    Очищенный

    3

    3

    3

    Молочные продукты (чашка экв.)

    3

    3

    2

    Протеиновые продукты (унция экв.)

    5.5

    3,5

    6,5

    Мясо (красное и переработанное)

    12,5 / неделю

    12,5 / неделю

    Домашняя птица

    10,5 / неделю

    10,5 / неделю

    Морепродукты

    8 / нед

    15 / нед

    Яйца

    3 / нед

    3 / нед

    3 / нед

    Орехи / семена

    4 / нед

    7 / нед

    4 / нед

    Обработанная соя (вкл.тофу)

    0,5 / неделю

    8 / нед

    0,5 / неделю

    Масла (граммы)

    27

    27

    27

    Лимит твердых жиров (граммы)

    18

    21

    17

    Лимит добавленного сахара (граммы)

    30

    36

    29

    * Общая сумма, включая количество, засчитываемое в белковые продукты.

    Содержание питательных веществ в этих моделях на уровне 2000 калорий представлено в таблице 4. Содержание питательных веществ в моделях на всех уровнях калорийности представлено в дополнительных таблицах E3.7.B1 и E3.7.B2. Для многих питательных веществ количества во всех трех схемах одинаковы и соответствуют рекомендациям по питанию. Сравнение питательных веществ с целевыми показателями и пределами для каждого уровня калорий приведено в дополнительных таблицах E3.7.C1 и E3.7.C2.

    Таблица 4 . Выбранные питательные вещества в схемах здорового вегетарианства, здорового образа жизни и здорового образа жизни в США, на уровне 2000 калорий в процентах от суточной суточной нормы для женщин 19-50 лет.

    Образец

    Здоровый вегетарианец

    Здоровый средиземноморский стиль

    Здоровый по-американски

    Макроэлементы

    Белок

    71 г

    89 г

    91 г

    % от

    RDA

    155%

    194%

    198%

    % калорий

    14%

    18%

    18%

    Всего липидов (жиров)

    75 г

    72 г

    72 г

    % калорий

    34%

    32%

    33%

    Углеводы

    274 г

    259 г

    256 г

    % от

    RDA

    211%

    199%

    197%

    % калорий

    55%

    52%

    51%

    Клетчатка, общая диетическая

    35 г

    31 г

    31 г

    % от целевого (14 г / 1000 ккал)

    126%

    112%

    109%

    Минералы

    Кальций

    1333 мг

    1001 мг

    1274 мг

    % от

    RDA

    133%

    100%

    127%

    Утюг

    17 мг

    17 мг

    17 мг

    % от

    RDA

    96%

    95%

    93%

    Магний

    374 мг

    352 мг

    352 мг

    % от

    RDA

    121%

    113%

    114%

    Калий

    3311 мг

    3353 мг

    3348 мг

    % AI

    70%

    71%

    71%

    Натрий

    1405 мг

    1685 мг

    1787 мг

    % от UL

    61%

    73%

    78%

    Витамины

    Витамин А (в мкг RAE) *

    869 мкг

    815 мкг

    898 мкг

    % от

    RDA

    124%

    116%

    128%

    Витамин Е (в мг АТ)

    10.8 мг

    10,5 мг

    10,2 мг

    % от

    RDA

    72%

    70%

    68%

    Витамин C

    116 мг

    134 мг

    117 мг

    % от

    RDA

    155%

    178%

    155%

    Витамин D (в МЕ)

    223 МЕ

    251 МЕ

    274 МЕ

    % от

    RDA

    37%

    42%

    46%

    Фолат (в мкг DFE)

    667 мкг

    592 мкг

    586 мкг

    % от

    RDA

    167%

    148%

    146%

    Холин

    283 мг

    345 мг

    349 мг

    % AI

    66%

    81%

    82%

    жирные кислоты

    Насыщенные жирные кислоты

    18.6 г

    18,0 г

    18,7 г

    % калорий

    8%

    8%

    8%

    * Включает прекурсоры витамина А
    Примечание. Результаты для всех питательных веществ на всех уровнях калорийности представлены в дополнительных таблицах E3.7.B1, E3.7.B2, E3.7.C1 и E3.7.C2.

    В здоровом вегетарианском образце с 2000 калориями количество белка, витамина D, натрия, холестерина и холина ниже, чем у здорового США, а количество клетчатки и фолиевой кислоты выше, в основном из-за увеличения количества бобовых.Кальций также несколько выше в вегетарианском образце. Это связано с тем, что, помимо кальция из молочных продуктов и других групп продуктов питания, профиль питательных веществ для переработанных соевых продуктов отражает повышенное количество тофу, который часто осаждается с солью кальция. Однако повышенное количество кальция невелико. Уровень кальция в здоровых вегетарианских паттернах для девочек-подростков составляет от 96% до 100% от суточной суточной нормы, а для женщин старше 50 лет — 104% от суточной суточной нормы. Если бы потребление молочных продуктов было снижено в соответствии с вегетарианскими схемами, уровень кальция был бы ниже норм RDA.

    В образце медицинского стиля с 2000 калориями количество кальция ниже, а количество витамина А, витамина D и натрия несколько ниже, чем в образцах стиля «Здоровый США». Это отражает меньшее количество молочных продуктов в шаблоне медицинского стиля. Витамина С выше, что отражает большее количество фруктов в Узоре. Холестерин также несколько выше из-за большего количества морепродуктов в паттернах.

    Обратите внимание, что шаблон Med-Style на 2000 калорий действительно соответствует рекомендуемой суточной дозе кальция для женщин от 19 до 50, но она не будет соответствовать более высокой суточной суточной нормы для подростков от 9 до 18 или взрослых старше 50 лет, чья суточная суточная норма выше. .Для подростков количество кальция в моделях Med-Style, в зависимости от конкретного требуемого уровня калорий, колеблется от 71% до 82% от их суточной нормы, а для взрослых старше 50 лет уровни кальция колеблются от 77% до 83. % от их суточной нормы. (Все результаты см. В дополнительных таблицах E3.7.B2 и E3.7.C2.) В моделях питания USDA традиционно в качестве стандарта использовалось выполнение RDA и других целей в области питания; паттерны медицинского стиля не полностью соответствуют RDA. Однако было показано, что эти диеты полезны для здоровья, и весь режим питания может изменять потребности в определенных питательных веществах.

    Сводка

    DGAC 2015 сделал упор на выявление и описание основанных на фактических данных моделей здорового питания и выявил доказательства пользы для здоровья от соблюдения диеты в стиле Med и вегетарианской диеты в дополнение к следованию модели здорового американского стиля, типичной для DASH диета и модели питания Министерства сельского хозяйства США 2010 года. DGAC 2015 также изучил количественную информацию о содержании пищевых групп в моделях среднего и вегетарианского стиля, что впервые сделало возможным использовать эту информацию в качестве основы моделей питания Министерства сельского хозяйства США, которые отражают вегетарианскую и вегетарианскую диеты.

    DGA 2010 заявило, что существует несколько способов придерживаться здоровой диеты, и доказательства, подтверждающие это сообщение, со временем расширились. В соответствии с этим растущим вниманием, модели питания Министерства сельского хозяйства США были изменены, чтобы проиллюстрировать более чем один подход к здоровому питанию. Основываясь на работе DGAC 2015 года, модели питания Министерства сельского хозяйства США были расширены и теперь включают три различных подхода к здоровому питанию: здоровые модели в американском стиле, здоровые вегетарианские модели и здоровые модели в стиле медицины.По сравнению с паттернами здорового американского стиля, здоровые вегетарианские паттерны включают больше бобовых, переработанных соевых продуктов, орехов и семян, а также цельного зерна. В них нет мяса, птицы или морепродуктов, и они идентичны образцам здорового питания в американском стиле (оригинальные образцы питания Министерства сельского хозяйства США) по количеству всех других групп продуктов. Шаблоны в стиле здоровой медицины содержат больше фруктов и морепродуктов и меньше молочных продуктов, чем шаблоны в стиле здорового питания в США.

    All the Patterns соответствует требованиям в отношении питания почти всех питательных веществ, за некоторыми заметными исключениями.За некоторыми исключениями, цели по питанию, которые не были достигнуты, такие же, как и для исходных моделей питания Министерства сельского хозяйства США. Уровни кальция самые высокие в вегетарианских продуктах, потому что помимо молочных продуктов они содержат большее количество тофу, который часто осаждается с помощью соли кальция, хотя количество кальция широко варьируется в зависимости от типа тофу. Уровни кальция самые низкие в моделях здоровой медицины, потому что количество молочных продуктов в этих моделях было уменьшено.

    Артикулы:

    Хуан, Вайоминг, Ямини, С., Бриттен, П.Модели потребления пищи самоидентифицированными вегетарианцами среди населения США, 2007-2010 гг. Презентация на заседании Национального банка данных по питательным веществам, 14-17 мая 2014 г., Портленд, Орегон.

    Институт медицины. Рекомендуемые нормы потребления кальция, фосфора, магния, витамина d и фторида. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press, 1997.

    Библиотека данных о питании. Серия систематических обзоров взаимосвязи между режимами питания и состоянием здоровья. Александрия, Вирджиния: У.S. Министерство сельского хозяйства, Центр политики и продвижения в области питания, март 2014 г. Доступно по адресу [URL]

    Дополнительные таблицы доступны в Приложении E-3:

    E3.7.A1 Количества пищевых продуктов в здоровых вегетарианских моделях Министерства сельского хозяйства США на всех уровнях калорий

    E3.7.A2 Количества пищевых продуктов в здоровых средиземноморских моделях Министерства сельского хозяйства США для всех уровней калорий

    E3.7.B1 Питательные вещества в здоровых вегетарианских моделях USDA на всех уровнях калорий

    E3.7.B2 Питательные вещества в моделях здорового средиземноморского стиля USDA на всех уровнях калорий

    E3.7.C1 Сравнение содержания питательных веществ в каждой схеме здорового вегетарианского питания USDA с целями питания для этой схемы

    E3.7.C2 Сравнение содержания питательных веществ в каждой схеме здорового средиземноморского стиля USDA с целями питания для этой схемы

    100+ удивительных и простых упражнений на сенсорную диету

    Это полный список сенсорных диет для детей. Многие идеи можно реализовать с помощью обычных предметов домашнего обихода, и их легко использовать и внедрить в повседневную жизнь!

    Я уже давно хотел написать этот пост, он большой, до краев наполненный сенсорными диетами, которые вы можете использовать для своего ребенка или малыша.Черт возьми, многие из этих идей работают и для взрослых. Итак, независимо от вашего возраста, следующий список станет отличной отправной точкой для создания сенсорной диеты или для добавления в нее некоторых новых занятий. Если вся сенсорная диета для вас в новинку, сначала обязательно прочтите «Что такое сенсорная диета»!

    Я очень рад, что вы ознакомились с этим мега-списком сенсорных диет, но есть пара предостережений, на которые невероятно важно обратить внимание в первую очередь. Пожалуйста, прочтите их, прежде чем пробовать с ребенком какие-либо сенсорные действия…

    Руководство по сенсорной диете

    1. Никогда не заставляйте своего ребенка выполнять сенсорную диету .Сенсорные действия — это не домашнее задание или лекарство, и они работают лучше всего, когда у ребенка есть мотивация участвовать в них. Очень важно помнить, что во многих случаях дети могут отказываться от сенсорной деятельности, потому что она подавляет их уникальную сенсорную систему, даже если это не ваша. Краски для пальцев, которые, как вы думаете, не так уж плохи на ощупь, на самом деле могут быть восприняты вашим ребенком как болезненные.

    Это не значит, что нельзя демонстрировать, моделировать и поощрять.Это то, что мы делаем ОТ: мы хотим немного вытолкнуть детей из их зоны комфорта и как можно больше следовать ИХ примеру. Получение новых сенсорных сигналов может иметь прекрасный эффект на их развитие, но когда мы заставляем их делать это, это почти гарантия, что это приведет к обратным результатам.

    2. Этот список призван вдохновлять, а не подавлять . Если вы просто намочите ноги сенсорной диетой, не торопитесь и выберите несколько занятий, которые кажутся вам действительно управляемыми.Попробуйте их несколько раз и посмотрите, есть ли у вашего ребенка положительный ответ. Я сосредоточился на том, чтобы эти действия были простыми, с минимальной настройкой или без нее.

    3. Сенсорные потребности вашего ребенка могут меняться день ото дня или даже час от часа. Помните, что то, что конкретное действие или стратегия не сработали сегодня в этом списке, не означает, что это не произойдет завтра. Идея состоит в том, чтобы иметь набор инструментов, полный сенсорных действий, которые вы можете использовать по мере необходимости. Однако не все занятия принесут пользу вашему ребенку.Будут люди, которые им никогда не понравятся или не будут им интересны. Отлично.

    Если вы не совсем уверены, что такое сенсорная диета и нужна ли она вашему ребенку, то посмотрите мой последний пост, в котором я объясняю, что такое сенсорная диета. Понимание того, что они из себя представляют и для кого предназначены, поможет вам составить сенсорную диету, которой легко управлять и которая действительно изменит жизнь вашего ребенка. И, если вас беспокоят сенсорные «проблемы», вашему ребенку нужна дополнительная помощь, отправляйтесь на терапию сенсорной интеграции, чтобы узнать это!

    Сенсорная диета

    Вы обнаружите, что все мероприятия организованы в разные группы, обратите внимание, что есть некоторые пересечения и дублирования, в зависимости от ситуации.Многие из этих действий дают сенсорную информацию нескольким органам чувств. Хотя здесь перечислены категории (успокаивающее, предупреждающее и т. Д.), Обратите внимание, что это обобщения. Возможно, у вашего ребенка может быть разная реакция, поскольку сенсорная система каждого человека уникальна. Опять же, обязательно следите за реакцией вашего ребенка во время и после занятия:

    • Они кажутся спокойнее?
    • Внимательнее?
    • Сосредоточенный?
    • Они лучше спят? (Ознакомьтесь с сенсорными советами по поводу сна)
    • Или есть лучше?
    • Они больше взаимодействуют и общаются с другими?
    • Им легче следовать указаниям?
    • Удалось ли им научиться чему-то быстрее?

    Проведение этих наблюдений поможет вам определить, как они реагируют на определенную сенсорную диету и когда вам следует использовать это действие или подобное снова! И, если вам нужно немного больше рекомендаций и изящный , который можно бесплатно распечатать, ознакомьтесь с моим шаблоном сенсорной диеты, и вы сможете еще лучше отточить эти полезные занятия.

    И вы можете получить мой индивидуальный набор карточек сенсорных диет, которые включают самые мощные и универсальные сенсорные диетические упражнения, для себя!

    Сенсорные действия, улучшающие внимание, концентрацию и вовлеченность

    Ниже вы найдете, что многие из действий включают ссылку на учебник DIY или партнерскую ссылку, так как некоторые из этих инструментов могут быть для вас новыми. Все в этом списке — сенсорные инструменты и игрушки, которые я люблю и использую.

    (Часто называемые организационными мероприятиями, потому что они обычно позволяют сенсорным системам детей стать более сбалансированными, что приводит к улучшению обучения, общения, сна, еды и т. Д.)

    Прыжки

    Восхождение

    качели

    • качели уличные
    • качели для дома
    • качели крыльцо
    • качающийся ребенок в пледе

    Верховая езда

    • доска для скутера
    • велосипеды
    • скутеры
    • скейтборд
    • роликовые ножи
    • санки
    • любой из вышеперечисленных на неровностях или спусках
    • качели

    Толкать / тянуть тяжелые предметы (тяжелые работы)

    • с продуктами
    • толкает пустые мусорные баки внутрь
    • сгребающие листья
    • выдергивание сорняков
    • сгребание снега
    • пылесос
    • толкающая тележка для продуктов
    • с корзиной для белья
    • веревка, привязанная к дверной ручке или тяжелому предмету (см. Изображение вверху)

    Жевание

    Вибрация (предупреждает, а не успокаивает при использовании короткими импульсами)

    Играем в активные игры

    Выпить чего-нибудь холодного

    Плавание

    Сбой и прыжки в подушки (сложите все подушки или мягкие игрушки на полу)

    Игра с текстурами (стимулирует тактильные ощущения)

    • Крем для бритья
    • Краска для пальцев
    • грязь
    • мокрый песок
    • вода
    • лед

    Выдув

    Катание на большом мяче по спине или животу

    Сидя на большом шаре

    • во время еды
    • за домашнее задание / в школе

    Сильно почесывая спину в течение нескольких минут

    Вращение (*** очень интенсивное сенсорное восприятие, лучше всего для детей, которые могут крутить сами, даже если они любят спиннинг.Будьте очень осторожны, вращая ребенка, и делайте это только несколько раз в обоих направлениях. Это важно, потому что это поможет сбалансировать их систему.)

    Сенсорная деятельность, которая успокаивает

    Ношение обтягивающей одежды

    Ношение компрессионных или утяжеленных жилетов в течение 10-20 минут в трудное время дня (например, переходные периоды)

    Тихое время в сенсорной палатке

    Игра в сенсорной корзине (тонны идей, небо — предел)

    • рис
    • зерен
    • птичий корм
    • песок
    • тесто облако
    • лапша

    Массаж

    Замешивание пластилина или терапевтическая шпатлевка

    Обращение с игрушками-непоседами (широкий выбор)

    Сдавливание и отжим

    • объятия
    • втискиваться в узкие места или за мебель
    • плотно заворачивая в одеяло
    • спать на эластичных простынях, заправленных по бокам
    • прокладка под большой мяч для йоги

    Сидеть или стоять, или качающаяся подушка, или качающееся сиденье (отлично подходит для еды, выполнения домашних заданий и поделок)

    Использование эфирных масел (различные типы масел используются для успокоения или повышения бдительности, ознакомьтесь с этим руководством по началу работы)

    • диффузоры комнатные
    • нанесение на кожу
    • в ванной

    Прослушивание ритмичной или мягкой музыки

    Ношение наушников с шумоподавлением

    Просмотр медленно движущихся или успокаивающих изображений

    Выпить чего-нибудь теплого

    Рассасывание леденца или леденца

    Медленное покачивание

    • Кресло-качалка
    • Гамак
    • Планер

    Использование тяжелых или утяжеленных одеял или подушек для ног ( ознакомьтесь с полным руководством по утяжеленным одеялам здесь, а также как и когда использовать утяжеленные подушечки для ног.)

    Вибрация (при длительном использовании успокаивает, а не предупреждает)


    Теперь, когда у вас есть огромный список идей сенсорной диеты, что дальше?

    Как узнать, какими занятиями заниматься с ребенком и когда? Как часто их нужно делать?

    Это очень важные вопросы, и чтобы ответить на все те, которые вы захотите занять в моем новом бесплатном семинаре: Секреты экспертов для успокоения + сосредоточить внимание вашего ребенка с помощью специальных сенсорных действий

    Как OT, сенсорное восприятие — одна из моих специализаций, на семинаре мы поделимся нашим экспертным ноу-хау с практичностью реальной мамы.Эти сенсорные ощущения могут стать подавляющими довольно быстро, и не зря на семинаре мы собираемся положить этому конец! Мы не тратим время зря, мы месяцами усердно работали над этим для ВАС, и это стоит каждой минуты вашего времени, потому что то, что вы узнаете, может полностью изменить правила игры для вас и вашего ребенка!

    Нажмите здесь, чтобы сохранить место (мы не знаем, когда снова предложим эту возможность!)

    Более сенсорная диета

    Мощные проприоцептивные действия, которые успокаивают, сосредотачивают внимание и предупреждают

    Все оральные сенсоры: полное руководство

    Сенсорные стратегии для диких детей

    13 простых сенсорных стратегий для классной комнаты

    Это ты приколол?

    БОЛЬШЕ ИЗ ДЕТСКОГО СТОЛИКА

    Столик на одного: как еда в одиночку радикально меняет наш рацион | Здоровье и благополучие

    Еда в одиночестве стала определяющей чертой современной жизни: пассажиры пригородных поездов, которые завтракают; члены домохозяйства с противоречивым расписанием; вдовец, который принимает мало посетителей.Согласно последнему Индексу благополучия, составленному на основе данных более чем 8000 человек для Sainsbury’s Oxford Economics и Национального центра социальных исследований, почти треть взрослого населения Великобритании ест в одиночестве «большую часть времени или все время». Аналогичным образом, опрос Mintel, проведенный среди 2000 британских потребителей в возрасте от 16 лет и старше, показал, что каждый третий «регулярно ест каждый прием пищи в одиночку». В Лондоне эта цифра увеличивается почти до половины.

    Большая часть этого одиночного жевания происходит за закрытыми дверями.По данным Управления национальной статистики, одноразовые дома занимают второе место по размеру домохозяйств в Великобритании, и рекордные 35% людей старше 16 лет одиноки. Вот почему в 2018 году Tesco объявила о планах складировать более 400 продуктов на одну порцию, включая гамбургеры, стейки и овощи.

    Как нация, мы стали менее стесняться ужина в одиночку. Сайт бронирования OpenTable недавно сообщил, что с 2014 года количество бронирований на одного человека в Великобритании увеличилось на 160%.Барные стулья и общие столы все чаще появляются в ресторанах.

    В то время как дестигматизация одиночного обеда во всех его проявлениях освобождает, наши новые диетические привычки уводят нас на неизведанную территорию. До сих пор групповое питание было универсальным человеческим ритуалом. Это не только практично (многие руки делают легкую работу — а также уменьшают нашу уязвимость перед хищниками), но и еда традиционно используется для удовлетворения нашей фундаментальной потребности в общении с другими людьми. Было бы не гигантским прыжком связать питание в одиночку с нынешней эпидемией одиночества.Можно также задаться вопросом, является ли это всего лишь совпадением, что эта новая фаза происходит одновременно с ростом показателей ожирения.

    На микроуровне решить, что пообедать после долгого дня, может быть непросто. «Еда в одиночку не только сильно изменила то, как и что мы едим, но и то, как мы говорим сами с собой о еде», — говорит Би Уилсон, автор книги «Как мы едим сейчас». «Существует постоянное несоответствие между представлением о том, как мы должны есть, и тем, как мы едим на самом деле». По ее словам, семейные обеды нескольких поколений в телевизионной рекламе Dolmio представлены как идеальные, но многие ли из нас едят так в реальной жизни, кроме Рождества? По умолчанию количество рецептов в кулинарной книге по-прежнему четыре или шесть, но, по крайней мере, составители рецептов должны были удовлетворить спрос на блюда, которые вы можете приготовить за считанные минуты.У многих из нас сейчас мало времени, но когда вы готовите для одного, вам также нужно вымыть посуду. В 2010 году Джейми Оливер написал книгу 30-минутных рецептов, а в 2012 году затмил ее книгу 15-минутных блюд. Некоторые из его рецептов даже преодолели 10-минутный барьер в его бестселлере 2017 года Five Ingredients, Quick and Easy Food. И обратите внимание на популярность одноразового пятиминутного шоколадного торта в кружке с его успокаивающей и студенческой привлекательностью, который можно приготовить с нуля почти так же легко, как из купленных в магазине смесей, и он идеально подходит для одного.

    Все чаще готовые блюда предназначены для одиноких домохозяйств, но, как говорит Уилсон, «как и в случае с любой другой формой еды, люди едят в одиночестве, вероятно, очень разнообразно». Один из способов, которым молодое поколение «возводит в квадрат еду в одиночестве, наслаждаясь едой, но не будучи рабом кухни, — это рост приготовления еды», — говорит она. Приготовление еды — это не просто «приготовление еды». Скорее, это хэштег для повального увлечения Instagram (10 миллионов постов и их количество) для пограничной невротически ориентированной на здоровье версии пакетного приготовления.«Это огромное явление», — говорит Уилсон. «Столько молодых миллениалов, с которыми я разговариваю, рассказывают об этой книге« Зеленая банка для жарения »- вы бросаете много вкусных овощей и зелени в противень для запекания, готовите их огромную партию, а затем разливаете по коробкам для посуды».

    Тенденция к еде в одиночку способствовала популярности соусов, таких как хумус. Фотография: Getty Images / EyeEm

    Менее организованные повара-одиночки (которые не достаточно смыты, чтобы получать дорогие блюда на вынос или готовую еду каждый вечер) все чаще полагаются на то, что в моей семье известно как «разборчивый ужин», который больше связан с приготовлением блюд на вынос. тарелку с едой из холодильника и шкаф для приправ, чем готовить.Уилсон подозревает, что рост популярности таких соусов, как хумус и гуакамоле, по крайней мере частично можно объяснить тем, что люди едят самостоятельно. «Подобные вещи так легко есть, если вы одновременно спешите и едите в одиночестве», — говорит она. «Это сочетание привычки думать, что готовить для себя не стоит, и комфорта».

    Есть еще один фактор, влияющий на рост популярности соло-обедов. «В этом мире удобства, — говорит Эдвард Берген, глобальный аналитик по продуктам и напиткам Mintel, — мы обнаружили, что время приема пищи сокращается.В частности, в Великобритании потребители из года в год тратят все меньше и меньше времени на еду ». На самом деле, говорит он, мы — нация любителей перекусов: 37% из нас хотя бы раз в неделю едят легкие закуски, а не полноценно. Миллениалы — самые большие перекусы, они берут более короткие перерывы на обед и вместо этого полагаются на продукты на вынос (бурно развивающийся рынок), от тяжелых кондитерских изделий до каш и здоровых веганских упаковок.

    Прелесть еды в одиночестве в том, что вы можете наслаждаться своим виноватым удовольствием без осуждения.Писательница из Нью-Йорка Рэйчел Сайм недавно запустила гигантскую конфессиональную ветку в Твиттере, признав, что, работая дома одна, она наслаждается «маринованной свеклой между мини-сыром Бэбибел, разрезанным пополам, съеденным как крошечный бутерброд». Респонденты поделились своей любовью ко всему: от салата из тунца, смешанного с пачкой чипсов, до высасывания жира из бекона из кухонного рулета.

    Поскольку пищевая промышленность и индустрия гостеприимства конкурируют за обслуживание одиноких посетителей, эта тенденция все чаще преподносится как желанный выбор потребителей.Берген говорит: «Две трети людей, которые часто едят самостоятельно, считают, что время приема пищи — отличный способ хорошо провести время для себя». В эти напряженные времена, когда границы между работой и отдыхом размыты, свободное время, безусловно, в цене. Однако, как показал отчет Waitrose Food and Drink Report за 2017/18 гг., Вместо того, чтобы наслаждаться собственной компанией и наблюдать за происходящим в мире, многие из нас (23% из 2000 опрошенных) общаются с помощью своих смартфонов во время еды. из.

    Рост «телевидения за едой» тревожно скрывает этот разрыв.Этот феномен, известный под своим южнокорейским названием mukbang , стал источником восхищения для Уилсона. «Люди смотрят видео, на которых другие люди едят, в то время как они едят что-то совершенно не связанное с этим», — говорит она. «Это также стало популярным в США, и люди делают это в Великобритании». Обычно ведущими являются красивые молодые женщины, которые транслируют себя в сети, поедая невероятное количество еды, и при этом бессмысленно болтают о том, насколько это вкусно. «Речь идет о том, чтобы составить нам компанию в каком-то смысле, — говорит Уилсон, — и это замещающая вещь, когда вы смотрите на кого-то, кто ест эту 6000 калорий, и это заставляет вас чувствовать себя лучше из-за пиццы на вынос, которую вы едите. самостоятельно дома.”

    Как вы себя чувствуете, когда едите в одиночестве, может зависеть от того, делаете ли вы это по собственному желанию. Берген — экстраверт, который говорит: «Я не люблю есть в одиночестве, мне нравится быть с другими». Я же интроверт, который работает из дома и имеет маленьких детей. Одно из моих любимых занятий в поездках по работе — это пойти куда-нибудь поесть в одиночестве.

    Исследование, проведенное в рамках инициативы «Большой обед» в рамках проекта «Эдем», показало, что в целом люди едят не в одиночку по своему выбору, а скорее в результате «напряженной жизни и напряженного рабочего графика».Более того, нам это не нравится. Согласно Индексу благополучия, одно только питание оказало наиболее негативное влияние на сообщаемый уровень благополучия людей после психического расстройства.

    В Бергене говорят, что количество обедов, которые едят в одиночку, меньше «для людей, в семье которых живут дети, но недостаточно». Часто один родитель забирает детей, готовит для детей, а затем, может быть, сам ужинает, затем второй родитель приходит домой и ужинает позже ». По его словам, одиночное питание широко распространено среди людей в возрасте от 16 до 24 лет, но наиболее распространено среди людей старше 65 лет, причем около половины из них живут в одиночестве.Центр исследований диеты и активности Кембриджского университета обнаружил, что одинокие люди старше 50 ели на 2,3 меньше «овощных продуктов» в день. Данные были получены от когорты из 25 000 человек старше 40 лет, чья диета и здоровье регистрировались с 1993 года. Также выяснилось, что если вдовы и вдовцы жили с другими людьми, они ели столько овощей, сколько они бы съели, если бы все еще жили с супруг или партнер.

    Но хотя еда сама по себе может привести к менее здоровой и разнообразной диете, она не обязательно влияет на полезность еды, считает Мэнди Савен из аналитической компании Stylus.«Решения, касающиеся здоровья, намного сложнее, чем это», — говорит она. «Мы выбираем еду на основе множества факторов — что еще мы ели в тот день? Было ли определенное блюдо порекомендовано близким другом? Как мы себя чувствовали на эмоциональном уровне? »

    Она также отмечает, что многие бренды делают более здоровые готовые блюда с большим разнообразием питательных ингредиентов. «Мы видим добавление более экзотических и необычных ингредиентов, которые делают эти предложения такими же захватывающими, как и то, что было приготовлено с нуля», — говорит она.Тем, кто может себе это позволить, компании по производству наборов, такие как Mindful Chef и HelloFresh, доставляют все ингредиенты для индивидуальных блюд и предлагают блюда для одного.

    Еда наедине с этим современным заменителем обеда, мобильным телефоном. Фотография: Getty Images / Westend61

    Мы склонны больше контролировать то, что едим, когда едим в одиночестве. Американский психолог Джон де Кастро провел серию исследований, которые показали, что еда в компании заставляет вас есть больше. Он обнаружил, что чем больше вечеринка, тем больше вы едите.За ужином на двоих вы съедите примерно на 35% больше, чем в одиночку, увеличиваясь до 75% для группы из четырех человек и почти вдвое больше за столом из семи человек.

    Отсюда следует, что для тех, кто активно пытается похудеть, нарушение диеты более вероятно при приеме пищи в компании, как недавно показали исследователи из Университета Питтсбурга. Исследования, представленные Американской кардиологической ассоциацией, показывают, что люди, сидящие на диете, имеют 60% -ную вероятность сбиться с пути, когда едят с другими. «Никто не понимает, почему происходит это социальное облегчение потребления», — говорит Сюзанна Хиггс, профессор психобиологии аппетита в Университете Бирмингема.«Еще мы не знаем, может ли групповое питание способствовать увеличению общего количества потребляемых калорий и увеличению веса с течением времени». Ее команда в настоящее время изучает, компенсируем ли мы что-то еще в нашем ежедневном приеме пищи за большие общие обеды.

    Но исследование, проведенное в Южной Корее в 2017 году, которое широко было объявлено плохими новостями о еде в одиночку, противоречит общепринятому мнению о том, что в одиночестве мы потребляем меньше. Было обнаружено, что у мужчин существует связь между регулярным приемом пищи в одиночку и повышенным на 45% риском ожирения.Как и в Японии, где вы можете есть рамен в кабине с отсеком для обслуживания, блокирующим зрительный контакт, Южная Корея подняла обед в одиночестве на новый уровень и ввела для него специальный термин «портманто» — хонбап — смешав слова для « один »и« рис ». Де Кастро предлагает объяснение противоречию. «Мы обнаружили, что люди с ожирением не склонны переедать дома. Они склонны переедать вне дома. В корейском исследовании это холостые мужчины; они могут много есть вне дома, и это может привести к перееданию.”

    Еще одна очевидная ловушка обеда в одиночестве — это замена настоящих товарищей смартфонами или Netflix. «Если вы едите перед телевизором, это часто ассоциируется с большим потреблением, чем сидение, не отвлекаясь», — говорит Хиггс. Мы не только засовываем в рот больше еды, зацикливаясь на экране, но и возвращаемся позже, чтобы получить значительно больше. Уилсон считает, что вместо того, чтобы обезболивать еду в одиночестве с помощью экранов, мы должны праздновать это.«Это замечательный, веселый, отличный способ поесть, где вы можете узнать свои собственные вкусы, и вам не нужно никому угождать, кроме себя».

    Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.

    Обрывков со стола для вашей собаки или кошки — делать или не делать?

    Питание для домашних животных

    Отслеживать диету вашего питомца может быть сложно, особенно если в вашем доме много людей. Хитрость заключается в том, чтобы дать им правильные угощения, чтобы побаловать вашего питомца, сохраняя при этом его здоровье! Вы также можете предложить игру вроде «принеси» вместо угощений.

    «Угостите ее», — говорила мама, когда я был маленьким, а наша собака просила милостыню за столом.Ей всегда нравились большие карие глаза нашей колли. Наша собака выросла на всевозможных объедках со стола — от мяса до спагетти и канноли. Праздники всегда были худшими. Мы отметили День Благодарения и Рождество, а это означало, что нам нужно было есть много продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли. Все, что было на тарелке, никто и никогда не ел, поэтому все попало в миску собаке. Оглядываясь назад, можно сказать, что она всегда была немного пухлее, чем хотелось бы любому ветеринару.

    Теперь мы знаем, что ожирение является основной проблемой питания домашних животных.Когда вы угощаете собаку, вы увеличиваете его калорийность, и ему не нужно много лишних калорий. Когда вы даете ему жирную шкурку или начинку из индейки, вы делаете больше, чем просто показываете ему свою любовь — вы можете нарушить его сбалансированное питание, не говоря уже о его желудке.

    Отходы для балансировки

    Имейте в виду, что если вы кормите свою собаку полноценным, сбалансированным коммерческим рационом, добавление чего-либо неполного и сбалансированного может испортить диету вашего питомца.Итак, в общем, вы не должны кормить собаку объедками со стола. Если вы настроены давать собаке лакомства помимо его обычной еды, убедитесь, что вы даете ей полезные лакомства, и чтобы они составляли не более 10% от общего количества потребляемых ею калорий каждый день.

    Итак, спагетти и канноли нет. А как насчет кусочка индейки? Или вареный горох или другие овощи? Кусочки нежирного вареного мяса отлично подходят для угощения. Небольшое количество овощей и фруктов (за исключением лука, изюма и винограда) подойдет, если на них нет большого количества масла и соли.Собаки любят морковь, сельдерей и даже кусочки овощей, о которых вы даже не подозревали. Мои собаки любят бок-чой. Иди разберись. Избегайте всего, что связано с шоколадом и орехами макадамия, потому что они могут быть токсичными для собак. Прежде чем давать собаке какое-либо новое лакомство, вы всегда должны убедиться, что это не вредная для нее еда.

    Хранение отходов в безопасности

    Многие семьи едят во время праздников индейку, ветчину и ростбиф. Если ваша семья это сделает, у вас может возникнуть соблазн дать Роверу пару костей, чтобы они ее прогрызли.Практически во всех случаях кости слишком маленькие, острые и хрупкие, чтобы собака могла их безопасно жевать. Острые кости могут вызвать перфорацию и закупорку кишечника, что может превратить веселое праздничное угощение в дорогостоящий кошмар отделения неотложной помощи.

    Наблюдать за диетой вашей собаки может быть непросто, особенно если в доме есть гости или дети. Хитрость заключается в том, чтобы угощать гостей и детей правильными угощениями, чтобы они чувствовали, будто они любят вашу собаку, и чтобы вы не выглядели плохими парнями.Вы также можете предположить, что вашей собаке понравится игра в поиски угощений.

    Это нормально отдавать записки со стола. Просто убедитесь, что они здоровые, низкокалорийные, с низким содержанием соли и с низким содержанием жира, чтобы ваша собака могла долгие годы прожить с вами долгие годы.

    Вот некоторые контрольные списки отходов таблицы:

    OK как закуски:

    • Постные кусочки вареной индейки, говядины, свинины или рыбы без кожи и без костей.
    • Овощи сырые, кроме лука или чеснока. Хороший выбор — морковь, сельдерей, салат и капустные сердца.
    • Приготовленные овощи без масла и соли (без лука и чеснока).
    • Простая сырая тыква.
    • Арахисовое масло — это хорошо, но оно очень жирное и калорийное. Отдавайте умеренно.

    НЕ ОК, как закуски:

    • Все что угодно с изюмом
    • Все что угодно с виноградом
    • Все что угодно с луком
    • Все крахмалистые (хлеб, картофель, макароны)
    • Десерты
    • Все что угодно с шоколадом
    • Все, что угодно с сахаром
    • Все, что содержит алкоголь
    • Орехи макадамия
    • Сырое мясо
    • Кости
    • Кожа индейки / кожа курицы

    Маргарет Х.Бонэм — четырехкратный автор 22 книг, в том числе «Стрижка собак». для чайников, собачья мудрость, отведи меня домой: из собак получаются отличные домашние животные и Отведи меня домой: кошки Сделайте отличных домашних животных.

    Правила поведения за столом

    Как вы оставляете нож и вилку на тарелке, когда делаете перерыв или заканчиваете есть?

    Когда вы делаете паузу, чтобы сделать глоток напитка или поговорить с кем-нибудь, поставьте посуду в одном из двух следующих стилей:

    Континентальный стиль: Положите нож и вилку на тарелку ближе к центру, слегка наклонив их в виде перевернутой буквы V, а кончики ножа и вилки должны быть направлены друг к другу.

    Американский стиль: Положите нож в верхний правый угол тарелки (по диагонали), вилка должна быть рядом (зубцы вверх).

    По окончании каждого курса:

    Поместите нож и вилку параллельно с ручками в положение на четыре часа на правом крае пластины .

    Передача пищевого этикета


    Переход вправо (если предмет не передается конкретному человеку). Один посетитель либо держит блюдо, пока следующий забирает еду, либо вручает его человеку, который затем обслуживает себя.При каждом проходе на стол ставятся тяжелые или неудобные блюда.

    Этикет передачи хлеба

    • Если буханка не разрезана, отрежьте несколько кусков, предложите их человеку слева от вас, а затем передайте корзину справа от вас.
    • Не прикасайтесь к буханке пальцами, вместо этого используйте ткань в корзине для хлеба в качестве буфера, чтобы стабилизировать хлеб во время нарезки.
    • Положите хлеб с маслом на тарелку с маслом — ваша слева от вас — затем отломите кусок хлеба размером с укус, налейте на него немного масла и съешьте.

    Этикет с солью и перцем

    Всегда смешивайте соль и перец вместе.

    Суповой этикет


    Как вы едите суп?

    Удерживайте столовую ложку, положив конец ручки на средний палец, а большой палец должен быть сверху. Опустите ложку боком к ближнему краю миски, затем снимите ее с себя. Глоток сбоку ложки. Чтобы взять последнюю ложку супа, слегка наклоните миску от себя.

    Сидячий этикет


    Ваш хозяин может иметь в виду рассадку, поэтому вы должны позволить ему направить вас к вашему месту.Как хозяин, вы должны предложить схему рассадки.

    В ресторане почетный гость должен занять лучшее место за столом. Обычно это кресло со спинкой к стене. Как только место почетного гостя определено, ведущий должен сесть слева от нее.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *