Чтобы пельменное тесто не разваривалось: Пельменное тесто – Пошаговый рецепт с фото. Тесто

Содержание

Вареники, которые никогда не развариваются

Самые вкусные вареники, которые НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!!!Можно готовить с любыми начинками, тесто подходит и для пельменей. Вареники готовятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания) Тесто мягкое , эластичное и очень податливое. Одно удовольствие работать с таким тестом Тесто раскатывается легко, вареники лепятся без проблем. Пробуйте!!!

Ингредиенты

яйцо 2 шт
растительное масло 2 ст.л.
вода горячая 125 мл
соль 0,5 ч. л. (или по вкусу)
мука 2 стакана
картошка 3-4 шт
лук 2 шт
растительное масло
соль, перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

30 вареников

В миску всыпать 1 стакан муки. Яйца взбить с солью, добавить растительное масло. Хорошо взбить миксером. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , взбить блендером и поставить на огонь. Не переставая мешать прогреть смесь около 3-5 минут(могут появиться комочки — ничего страшного)

Убрать с огня, взбить блендером и всыпать ещё один стакан муки. Замесить тесто (тесто будет теплым).
Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 минут.

Стол припудрить мукой. Раскатать пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать круги. Положить начинку , слепить вареники. Варить в подсоленной воде в течение 5 минут с момента всплытия на поверхность.

Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто пельменное отменное. Супер-тесто на домашние пельмени, всегда чистые руки и стол

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

  • Вода 1 стакан (250 мл)
  • Мука 550-600 грамм
  • Соль 0,5 ч ложки
  • Яйцо 1 штука

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

  • 250 мл холодной воды;
  • 1 яйцо С0;
  • 500 г муки;
  • щепотка соли.

Для пельменей:

  • фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

  • вода — 50 мл
  • молоко — 130 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

  • вода – 150 грамм,
  • пшеничная мука – 600 грамм,
  • мелкая соль – 1 чайн. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом.

Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

  • молоко — 0,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • пшеничная мука — 400 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 600 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • ½ ложки с солью
  • 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода — 1 стакан
  • 1 яйцо
  • по половине чайной ложки соли и сахара
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 грамм воды или молока
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Это проверенный годами рецепт теста для пельменей! Самое лучшее, лёгкое и удобное тесто, которое я только знаю — на воде, обязательно с яйцом и с добавлением растительного масла (пластичность и гладкость теста будет гарантирована.

Теста хватит на 100 пельменей, так как оно раскатывается до тончайшего состояния. Лепить из него пельмешки — сплошное удовольствие, так что как бы устрашающе не звучала цифра «100»- время пролетит незаметно;)

Итак, подготовьте пшеничную муку, холодную воду, яйцо, соль, растительное масло. В миску насыпьте муку горкой, сверху сделайте лунку, в которую всыпьте соль.

В эту же лунку вбейте яйцо.

  • Перемешайте ложкой муку с яйцом, как бы замешивая, и постепенно вливайте холодную воду.

Вместе с водой влейте растительное масло.

Продолжайте замешивать тесто, постепенно захватывая муку со всех сторон вовнутрь тестяного кома. Подключите в середине замеса руку, отложив ложку в сторону.

В итоге вот такой комочек у вас получится:

Оставьте тесто на 15-20 минут. Оно постоит и его консистенция изменится- тесто станет как пластилин, очень податливым:

Тесто на столе без дополнительной муки помните- и вот такой гладенький комочек получится в итоге:

Всё — можно приступать к лепке пельменей:)

Приятного вам аппетита!

Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее.

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо с маслом и солью. Вылейте яичную смесь в муку и перемешайте.

Добавьте кипяток и замесите однородное гладкое тесто. Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.


bratova/Depositphotos. com

Ингредиенты

  • 3½ стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ стакана воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Соедините 3 стакана муки, соль и масло. Тонкой струйкой вливайте кипяток, перемешивая тесто.

Выложите массу на присыпанный мукой стол и вымесите. Тесто должно стать эластичным и однородным.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.


belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–3½ стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан минеральной газированной воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Смешайте 2½ стакана муки, яйцо, масло, соль и минералку. Посыпьте стол мукой и выложите туда тесто.

Вымешивайте его, при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким, однородным и не липким.


deb-37/Depositphotos. com

Ингредиенты

  • 2½–3 стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан .

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Соедините 2 стакана муки и соль. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

Постепенно подсыпайте остальную муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.


oksixx/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 стакана муки;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

В 2½ стакана муки добавьте тёплое молоко, тёплую воду, соль и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешайте до однородности.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и помесите руками. Полейте массу маслом и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.


ryzhov/Depositphotos. com

Ингредиенты

  • 1½ стакана ;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3½ стакана муки.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир с солью. Порциями подсыпайте муку, замешивая однородное тесто.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Я родился в Сибири, где принято зимой лепить пельмени. Вся семья — от мала до велика садится за стол, где их ждут тесто для пельменей, фарш и чайные ложки. Лепка продолжает до тех пор, пока не заканчивается тесто или фарш 🙂 Домашние пельмени, вылепленные вручную, особенно красивые и вкусные — это бесспорно. Предлагаю приготовить тесто для пельменей по рецепту моей мамы. Оно всегда получается эластичным и идеально подходит для пельменей — не рвется при лепке и пельмени отлично варятся, сохраняя вкусный сок мяса и внешний вид. За дело!

Чтобы приготовить тесто для пельменей, нам понадобятся:

  • Мука — 3 стакана (пшеничная, белая)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки (мелкая)
  • Вода — 0,5 стакана (кипяченая)

Как приготовить тесто для пельменей

  1. Муку необходимо просеять с солью и высыпать в глубокую чашку, где будем готовить пельменное тесто.
  2. Добавляем воду и яйцо и аккуратно начинаем перемешивать с мукой.
  3. Тесто на пельмени продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Оно начнет отставать от рук и будет таким упругим и, как говорят хозяйки — «крутым».
  4. Когда тесто для пельменей будет готово — необходимо положить его в полиэтиленовый мешочек и отправить в холодильник полежать с полчасика-час, прежде чем приступим к лепке пельменей.

Вот так несложно приготовить тесто для пельменей!

Готовим фарш для пельменей в сочетании 75% мяса свинины и 25% мяса говядины, добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и 3−4 столовые ложки крепкой заварки (секретный ингредиент от моей мамули), тогда фарш получится сочный и вкусный. Кроме того, можно добавить половинку тертого кабачка для сочности и нежности фарша.

Тесто раскатываем в длинные полоски диаметром 1−1,5 см, режем их на дольки (по 1−1,5 см) и дальше скалкой раскатываем кружочки — заготовки для пельменей. Можно раскатывать сразу 3−4 заготовки по ширине скалки. Далее чайной ложкой накладываем фарш в серединку кружочка, складываем кружок пополам, защипываем края пельменя и соединяем защипом основания полукруга. Получаются красивые пельмешки. У каждого свой стиль лепки — кто-то делает мелкие, кто-то крупные, а кто-то красивые — в виде таких причудливых шапочек.

Вот такие получаются пельмени из маминого теста:

Читайте также…

Рецепт: Как правильно готовить пельмени. Недопустимые ошибки при приготовлении пельменей


Триумфальное шествие по европейской части России, где до XIX века пельмени практически не знали, это блюдо начало с заснеженных просторов Сибири и Приуралья. Своим названием пельмени обязаны форме, в переводе с коми-пермяцкого «пэль» — это ухо, а «нянь» — хлеб.

Вот что писал о сибирской славе пельменей писатель и публицист Николай Ядринцев: «Пельмени составляют по местному вкусу всю суть сибирской еды, совершенство кулинарного искусства, предмет благоговения и поклонения. Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой и не смеют являться на стол, присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их не подавали».

Приготовить мясные «ушки», казалось бы, несложно: завернул кусочек фарша в тесто, опустил в кипящую воду — и готово. Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, это «совершенство кулинарного искусства» получится еще интереснее и вкуснее.

Как приготовить домашние пельмени
  1. Пропорции теста. Многие думают, что в пельменях главное — начинка, но даже самая вкусная начинка не поможет пельменям с неудачным тестом. Если положить слишком много муки или добавить слишком много воды, тесто не будет эластичным, его будет трудно раскатывать, оно будет рваться при варке и не сохранит внутри ценный мясной бульон.
  2. Лучшее тесто для пельменей имеет более десятка вариантов приготовления. Его делают с водой, молоком, кефиром, добавляют сливочное масло, даже заваривают кипятком. Ранее мы уже рассказывали, как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным, чтобы оно хорошо лепилось и не разваривалось.
  3. Для приготовления классического пельменного теста тебе понадобится 3 стакана муки, 0,5–0,75 стакана охлажденной воды, 1 яйцо и 0,5 чайной ложки соли. Вымешивай его руками, пока оно не станет однородным и эластичным. Проверь готовность, нажав пальцем сверху, — тесто должно подняться обратно.
  4. Вода: теплая или холодная? Вода комнатной температуры делает тесто тугим и жестким. Лучше всего охладить воду в холодильнике, тогда тесто будет мягче и эластичнее.
  5. Качественная раскатка. Тесто для пельменей нужно как минимум час подержать в холодильнике. В процессе выдержки мука вырабатывает клейковину, тесто становится более эластичным и не будет рваться. Старайся использовать как можно меньше муки. Это отражается и на нежности блюда, и на том, сможешь ли ты залепить пельмени. Толщина слоя не должна быть меньше 2 мм, а сам пласт желательно делать небольшим. Тесто быстро сохнет, поэтому раскатывай его по мере лепки пельменей.

Правила приготовления вкусных пельменей
  1. Сочный фарш. Главным условием сочных пельменей известный шеф-повар Илья Лазерсон считает вареную капусту. По его мнению идеальный фарш должен содержать в 4 раза меньше вареной капусты, чем мяса, и столько же лука.
  2. В Сибири пельмени изначально делались «на трех мясах»: говядина, свинина, сохатина. Обязательное условие — фарш должен был быть мелко рубленным. Лук и специи, а тем более капусту, в фарш для сибирских пельменей обычно не клали.
  3. Позднее татары целиком заменили начинку на баранью, русские стали готовить начинку из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина — лука, в результате рецепт пельменей стал отличаться от сибирского.
  4. Сегодня существует множество рецептов фарша для пельменей. Как правило, для него в равных долях берут жирную свинину и постную говядину. Для большей сочности иногда в фарш добавляют молоко (150–200 мл на 1 кг мяса).
  5. Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой с самыми крупными отверстиями. Перемолотый фарш накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник хотя бы на час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и соками друг друга.
  6. Чем больше фарша, тем лучше? Когда ты будешь лепить пельмени, накладывай фарш и равномерно распределяй его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипать. При варке большое количество фарша может порвать тесто, бульон вытечет, начинка будет сухой и безвкусной.
  7. Чтобы не разваривались. В процессе приготовления пельмени не должны развариваться, а тесто не должно рваться, теряя самое вкусное — аппетитный мясной бульон! Тесто может рваться потому, что ты не придерживался правильных пропорций, не дал тесту выстояться, слишком тонко раскатывал.
Советы и лайфхаки:
  1. Можно ли варить пельмени незамороженными. Положи замороженные пельмени в кастрюлю с большим количеством (4 литра на 1 килограмм пельменей) кипящей подсоленной воды. Добавь специи и вари 7 минут до момента, когда вареные пельмени начнут всплывать. После этого вари их еще 3–4 минуты. У незамороженных пельменей тесто очень нежное, оно может порваться, если пельмени будут прикасаться друг к другу. Не бросай замороженные пельмени в холодную воду, как результат — они слипнутся. Чтобы точно избежать слипания пельменей можно добавить в воду немного растительного масла.
  2. Сколько пельменей должно быть в кастрюле. Слишком большое количество замороженных пельменей сильно охладит воду, что, опять же, может привести к их слипанию.
  3. Вынимаем пельмени из воды. Извлеченные из воды пельмени нужно обязательно откинуть на сито, дать им отстояться, а лишней воде — стечь. Далее есть варианты: есть их с уксусом, майонезом, горчицей или сметаной. Выбор не такой простой, как может показаться.

Тесто на пельмени, которое не разваривается после разморозки.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Данным рецептом теста со мной поделился кум, который раньше работал поваром и знает все секреты приготовления множества блюд. Как-то раз, когда кумовья к нам нагрянули незванно — негаданно, мы устроили посиделки. Стол я быстренько накрыла, приготовила бутербродов на скорую руку, нашинковала капустный салат и сварила пельмени. Они как раз были у меня заморожены. Я часто в свободное время леплю и замораживаю их впрок, чтобы при удобном случае сварить. Так вот сварила я для гостей пельмени и не обратила внимание, что некоторые из них просто развалились после заморозки. А кум мне и говорит, что нужно для заморозки готовить специальное тесто. В тот вечер я у него все узнала и даже записала, как приготовить тесто на пельмени, чтобы оно не разваривалось после разморозки. Очень удобно в друзьях иметь повара, который в нужный момент подскажет, посоветует и поможет. Чтобы у вас был этот рецепт, сегодня делюсь им.

Необходимые продукты:
— 2-2,5 стакана пшеничной муки,
— 1 чайн. л. поваренной соли,
— 1 стакан обычной очищенной воды.

Рецепт с фото пошагово:


Всыпать один стакан муки в миску. Туда же всыпать соль и перемешать. Тесто должно быть слегка посолено, а потом уже начинка добавит вкуса и пельмени получатся как раз такими, как надо.


Воду вскипятить, а после влить осторожно к муке в миску.


Перемешать ложкой, так как тесто еще горячее и дать постоять минут 10. Тесто пока будет жидким, заварным.


Всыпаем оставшийся стакан муки, когда тесто уже не горячее. Таким образом соединяем заваренную муку с обычной мукой. Такой метод помогает пельменям не растрескаться после заморозки.


Замешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам и к столу. Лучше вымешивать тесто на столе и на большой доске. Вымесить тесто в течении 5-10 минут, пока оно не будет единым целым.


Из готового теста можно лепить пельмени и замораживать впрок. После заморозки, пельмени останутся целыми, а тесто не развалится. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт! Кстати, для начинки можно использовать не только мясо, очень вкусными получаются и

Пельмени я обычно готовлю в очень большом количестве и только когда знаю, что мне предстоит отсутствовать некоторое время дома, а мои домочадцы ленятся готовить. Поэтому я готовлю «полуфабрикаты» и замораживаю. Из-за одного ужина или обеда я никогда не разворачиваю бурную деятельность по лепке пельменей.
Итак, для приготовления пельменей нам необходимо приготовить тесто и фарш.

Для теста понадобится:
-2 стакана муки;
-1 стакан воды;
-2 куриных яйца;
-0,5 чайной ложки соли.

В глубокую тарелку высыпаю муку, сразу добавляю соль. В стакан объемом 100 гр. разбиваю два яйца и заливаю в этот же стакан воду — до полноты стакана (яйца займут 0,5 стакана), тщательно замешиваю, затем доливаю еще половину стакана воды и еще раз хорошо замешиваю, делю на две части для удобства.

Получившееся тесто накрываю пищевой пленкой и ставлю на 20 минут в холодильник, а тем временем займусь фаршем.

Фарш у меня всегда заготовлен и хранится в морозилке, с утра его достаю и примерно к обеду он уже в естественных условиях разморожен.

Для фарша понадобится:
-фарш 800 гр. -50% свиного фарша и 50-% говяжьего;
-1 не большая луковица;
-1 зубчик чеснока;
-черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Вообще фарш я всегда замораживаю уже с очень мелко нарезанным луком, так он быстрее готовится в будущем, иначе есть риск, что пельмени при варке будут готовы, но лук будет «хрустеть».
Если у вас фарш замораживался без лука или вообще не замораживался, то есть смысл залить мелко нарезанный лук кипятком, либо просто пропустить через мясорубку.

В фарш я добавляю обычно не черный молотый перец, а смесь из нескольких видов перца, у меня это белый, черный, перец розе и зеленый перец, но наличие в смеси черного молотого перца обязательно, только он дает такой аромат перчинки.

Так же я добавляю мелко нарубленный чеснок, именно нарубленный, а не пропущенный через мясорубку, не волнуйтесь, он при варке готовится довольно быстро, сырым не останется.


Начинку для пельменей я приготовила, теперь пора заняться тестом. Достаем его из холодильника, смазываем руки растительным маслом, еще раз замешиваем, вооружаемся скалкой и раскатываем, я раскатываю несколько кусочков теста отдельными партиями, так удобнее.

Тесто раскатываем как можно тоньше, только по настоящему тонкое тесто залог вкусных пельменей.
Я не являюсь поклонницей пельменниц, считаю, что настоящие пельмени должны быть вылеплены своими собственными ручками, да это долго и однообразно, но вот так у меня отложилось еще с самого детства, когда я помогала бабушке налепить пельмешек на всю нашу огромную семью и на это уходили целые часы.
Поэтому леплю я вручную, сейчас у меня своя маленькая семья и времени особо много не уходит.
Это было маленькое лирическое отступление,))) вернемся к пельменям.
Итак, берем маленький стаканчик с острыми краями и вырезаем кружочки.

Я сразу не накладываю фарш на тесто, ставлю тарелку с фаршем рядом, беру каждый «блинчик» теста, докатываю его до более тонкого состояния и только тогда кладу фарш и леплю пельмень.


Слепленные пельмешки складываю на большую разделочную доску предварительно обсыпанную мукой, что бы они не прилипали потом при заморозке.

Первая партия пельмешек слеплена.


Теперь ставим в морозилку на часик, если в морозилке места мало, то можно переложить на не большое блюдо, не забудьте посыпать его мукой, иначе не оторвете когда замерзнет.
Через часик достаем замороженные пельмешки и складываем их в пакет для удобства хранения.

Часть конечно оставляем для ужина, не зря же мы так много времени трудились, что бы еще и ужин придумывать.
Варю я пельмешки совершенно стандартно, в обычной подсоленной воде, с лавровым листиком и перцем — горошком, иногда могу еще немножко приправки «химической» какой-нибудь добавить.
В моей семье все, включая меня, любят пельмени заправленные только сметаной, так и едим.

Приятного аппетита!)

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Считается, что правильное тесто для пельменей должно быть цвета снега. А для этого нужна непременно мука высшего сорта. В ней много клейковины, которая и придает готовому изделию такой красивый цвет, а кроме того, «скрепляет» составляющие и не дает продукту развариваться в кипятке.

Как делать правильно классический рецепт теста на пельмени

Настоящее классическое тесто для пельменей хорошо раскатывается, и чтобы оно таким получилось, нужно при замешивании добиться податливости: сделать не слишком «крутым», жестким. Тогда раскатка будет максимально тонкой, формировать пельмешки будет легко, а во время еды у вас не возникнет ощущения, что вы никак не можете обнаружить начинку.

Вариант без яиц

Классический рецепт теста на пельмени и, скорее всего, самый древний — ничего лишнего, даже без яиц.

Вам понадобится:

  • вода — 1 стакан;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Сформируйте горку из просеянной муки.
  2. Продавите углубление в ее вершине, поместите туда соль и воду.
  3. Замесите тесто — гладкое, податливое, не слишком тугое, но и не «расползающееся». При разрезании следов на ноже оставаться не должно, а правильный срез — ровный и глянцевый.
  4. Заверните тесто в пакет и оставьте в комнате на полчаса.

Консистенция зависит от муки, ее качества, наличия определенного объема клейковины. Возможно, ее понадобится больше или меньше.

Вариант с яйцами

Этот способ тоже считается классикой, но готовить нужно с яйцом.

Вам понадобится:

  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 штуки;
  • масло растительного происхождения — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Быстрое приготовление

  1. Высыпьте муку на рабочую поверхность в виде горки, сделайте сверху неглубокую ямку.
  2. Разбейте в ямку яйца, влейте воду, масло. Тщательно перемешайте.
  3. Месите руками, пока не убедитесь, что добились абсолютной однородности и достаточной эластичности.

Растительное масло добавлять не обязательно, но оно придает готовому продукту более нежную консистенцию.

Можно встретить мнение, что идеальное тесто для пельменей — без яиц. Почему? Это дело предпочтений и солидной практики. Здесь решающий выбор принадлежит вам, так как может показаться, что тесто слишком плотное (наподобие макарон). Кроме того, ручная лепка может быть трудоемкой, а готовый продукт — неравномерно проваренным — это плохо. Есть и такая опасность, что домашние пельмешки при варке просто развалятся. Если вы действительно не хотите использовать яйца, просто долейте перед замешиванием побольше воды.

Другие варианты теста

Так как о вкусах не спорят, то можно смело сказать, что лучшее тесто для пельменей — это то, что нравится именно вам по всем характеристикам: и по ощущениям от работы с ним, и по свойствам. Если вам нужен менее привычный рецепт, рекомендуем попробовать оригинальные вариации.

Гречневое

Как заводить гречневое отменное тесто? Интересный рецепт теста для пельменей с добавлением гречневой муки — залог насыщенного вкуса, необычного цвета блюда и они не разваливаются.

Вам понадобится:

  • белая мука — 1 стакан;
  • гречневая мука — 1 стакан;
  • яйца — 2 штуки;
  • вода — 0,5 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Смешайте и просейте два вида муки, придайте ей форму горки.
  2. Поместите в ее углубление остальные компоненты.
  3. Воду понемногу вливайте в последнюю очередь, (у производителей разные свойства продуктов, поэтому для вашей муки воды, возможно, потребуется меньше).
  4. Замешивайте, добиваясь однородности.

На топленом масле

Нежное тесто для пельменей очень приятное на вкус. Особую деликатность ему придает топленое масло.

Вам понадобится:

  • белая мука — 700 г;
  • масло топленое- 1 столовая ложка;
  • яйца — 2 штуки;
  • вода (не холодная) — 1,5 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Тщательно просейте муку.
  2. В емкость для смешивания вылейте яйца, всыпьте соль, влейте топленое масло и высыпьте муку.
  3. Месите тесто, чтобы оно стало эластичным.
  4. Оставьте готовое тесто на 1 час в миске под влажным полотенцем или уберите в пакет.

Заварное (на кипятке)

Немало найдется тех, кто скажет вам, что это самое вкусное тесто для пельменей. Его секрет в том, что оно готовится не с обычной водой, а на крутом кипятке, что сообщает ему великолепную мягкость. А еще оно раскатывается без проблем и не рвется, даже если пласт получился тонким.

Вам понадобится:

  • мука белая, высшего сорта — 2 стакана;
  • масло растительного происхождения — 3 столовые ложки;
  • кипяток — ¾ стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Вылейте в большую чашу только закипевшую воду и тут же масло.
  2. Опрокиньте в нее муку и очень быстро замешивайте.
  3. Переходите к лепке (можно не давать ему отстаиваться).

Как завести тесто на пельмени таким способом? Важно замешивать сразу и с приличной скоростью, чтобы не появились комочки. Можно воспользоваться хлебопечкой, комбайном с соответствующей насадкой или погружным блендером.

Точные пропорции теста и фарша

Если вы хотели бы получить определенное количество теста для пельменей на 1 кг фарша, чтобы не осталось излишков, исходите из того, что на 370 граммов теста нужно 450 граммов мясной начинки. И еще: если необходимо немного уменьшить расход теста, попробуйте готовить пельмени с помощью пельменницы (это еще и ускоряет процесс).

Совет: чтобы избежать накопления «отходов», а также сократить время подготовки блюда к варке, сформируйте из теста длинные «колбаски», разрежьте их поперек на кусочки и раскатайте каждый в лепешку.

У всех свои секреты, как приготовить тесто для пельменей, чтоб после варки не слипались. Наверняка и у вас есть «фирменный» рецепт. Впрочем, чтобы разнообразить свои кулинарные шедевры, можно взять на вооружение и другие способы — от традиционных до экстравагантных. Выбор за вами!

Этим вопросом неоднократно задавалась каждая хозяйка, и совершенно не удивительно, если многие из них так и не смогли найти на него верный ответ.

Опыт и практика не всегда становятся надёжными компаньонами в приготовлении любимого блюда, а потому вопрос, как заморозить пельмени, чтобы не прилипли друг к другу – для многих, по-прежнему, открыт.

Дабы избавить вас раз и навсегда от поисков истины, путём неудачных кулинарных экспериментов, предлагаем в помощь подробную статью, где все нюансы заморозки разложены «по полочкам».

Каковы условия заморозки пельменей

Если вы задались вопросом, как правильно заморозить пельмени в домашних условиях, то, скорее всего, вы уже не раз сталкивались с проблемой, когда в процессе замораживания тестовые изделия слипались между собой или прилипали ко дну посуды, в которой вы их пытались заморозить.

Большинству отчаявшихся хозяек может показаться, что эту проблему не решить уже никогда, однако решение на самом деле гораздо более простое, чем вы думаете.

Правило №1: Использование шоковой заморозки

Для того, чтобы пельмени хорошо заморозились – стоит воспользоваться шоковой заморозкой. Шоковая заморозка пельменей в домашних условиях немного отличается от той, которую применяют на фабриках, однако суть её остаётся той же.

Преимуществом шоковой (т.е. быстрой) заморозки является резкий переход от тёплых температур к холодным. Такой метод позволяет не только сэкономить время, но и лучше сохранить качество и вкус продукта.

Правило №2: В чём замораживать пельмени

Многие хозяйки делают ошибку, когда складывают сырые пельмени с начинкой в пакет сразу после лепки или выкладывают их горкой на тарелку и в таком виде убирают в морозилку. Если вы делаете также, то не удивляйтесь, что ваши изделия из теста слипнутся так, что без разрывов их будет не оторвать.

Посыпаем полиэтиленовую поверхность небольшим количеством муки, раскладываем на ней (на небольшом расстоянии друг от друга) слепленные пельмени и убираем доску в морозильную камеру.

Благодаря шоковой заморозке, уже через 1 час пельмени достигнут нужной консистенции. Таким вот образом замораживаем всю порцию пельменей. После – раскладываем их по обычным полиэтиленовым пакетам и убираем в морозилку до того момента, пока они не понадобятся нам для варки.

Экспресс-метод заморозки пельменей

Если пельменей у вас много, а времени на заморозку мало, — попробуйте сделать пельменную пирамиду из нескольких слоёв. Принцип заморозки тот же, что и описан выше, только понадобится несколько разделочных досок и полиэтиленовых пакетов.

Делаем так:

  • Доску засовываем полностью в пакет, посыпаем его мукой, выкладываем на разделочную поверхность пельмени (не забывайте оставлять между изделиями небольшое расстояние).
  • Сверху ставим следующую доску в пакете с выложенной на него порцией пельменей и т.д., пока все слои не будут уложены.

Это очень сэкономит ваше время, к тому же, такой метод не позволит пельменям слипнуться друг с другом, ни сверху, ни снизу.

Не используйте для замораживания стеклянную посуду, к ней тесто всегда прилипает.

Почему трескается тесто на пельмени при заморозке

Ещё одним неприятным «сюрпризом» для хозяек могут стать трещины на пельменях, которые появляются при заморозке. Исправить эту оплошность после замораживания уже невозможно, даже варка не скроет этот кулинарный недостаток. Однако предотвратить появление трещин очень даже возможно, но делать это необходимо ещё на этапе замеса теста.

Именно от качества тестовой массы будет зависеть – потрескаются пельмени при заморозке или нет. Чтобы получить вкусное качественное тесто – необходимо правильно его замесить.

Какие факторы являются решающими в этом вопросе – подробно рассмотрим ниже:

  1. Яйца – один из основных ингредиентов пельменного теста. Однако его добавляют далеко не все хозяйки, поскольку большинство из них считает тесто без яиц более вкусным и нежным.
    Отчасти это так, поскольку тесто на яйцах получается слегка «резиновое», но некоторым кулинарам такая консистенция нравится больше. После заморозки, тесто без яиц становится ещё нежнее, а замешанное на яйцах – круче и туже.

Придерживаясь всех этих несложных правил при замесе теста, а также правил его дальнейшей заморозки, очень маловероятно, что оно потрескается. Если вам необходим проверенный рецепт теста на пельмени для заморозки, то вы можете найти его у нас на сайте.

Пельмени слиплись в морозилке: что делать

Предотвратить проблему легче, чем искать её решение, но что поделать, если замороженные пельмени всё же слиплись. Разводить руками в сложившейся ситуации поздно, собственно, как и пытаться разлепить замороженные пельмени, в надежде их спасти.

Даже если вы оторвёте один пельмень от другого, всё равно их поверхность останется повреждённой. Некоторые из них могут порваться полностью, а некоторые «прихватят» с собой часть другого изделия.

Конечно, можно попытаться немного разморозить слипшуюся «кучку», а затем аккуратно расколоть массу на части, однако этот способ не всегда эффективен. Если уж сложилась такая неприятная ситуация с заморозкой, то попробуйте спасти свой замес, приготовив из него блюда, для которых не обязательно пельмени использовать по отдельности.

Примеры таких блюд, с пошаговыми рецептами и кулинарными советами по приготовлению, имеются у нас на сайте.

Как вариант, для «реанимации» ваших неудачно замороженных пельменей можно использовать различные соусы. Они скроют под своим шаром все недостатки вареных, жареных или запечённых пельмешек. Так что из присутствующих за столом внешне мало кто заметит вашу неудачу, а на вкусе такой недостаток никак не отразится.

Пожалуй, это всё, что вам нужно знать о том, как заморозить пельмени, чтобы они не прилипли ни друг к другу, ни ко дну ёмкости для заморозки. Как видите, решение (для кого-то, возможно, многолетней) проблемы довольно простое, главное – знать, как и что нужно делать.

Удачного приготовления!

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

  • Вода 1 стакан (250 мл)
  • Мука 550-600 грамм
  • Соль 0,5 ч ложки
  • Яйцо 1 штука

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

  • 250 мл холодной воды;
  • 1 яйцо С0;
  • 500 г муки;
  • щепотка соли.

Для пельменей:

  • фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

  • вода — 50 мл
  • молоко — 130 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

  • вода – 150 грамм,
  • пшеничная мука – 600 грамм,
  • мелкая соль – 1 чайн. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом. Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

  • молоко — 0,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • пшеничная мука — 400 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Вливаем молоко и начинаем замес теста. Вымешиваем руками, постепенно добавляя холодную воду — буквально по 1 чайной ложке. В зависимости от качества муки может уйти от 20 до 50 мл воды, пока тесто станет крутым и перестанет липнуть к рукам.

Пельменное Тесто Рецепт – Telegraph


➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Несколько советов, как приготовить идеальное тесто для пельменей Невероятно нежное тесто для пельменей по-сибирски: с добавлением молока Идеальное и простое тесто для пельменей: на основе растительного масла, для заморозки
Правильное пельменное тесто — залог вкусных пельменей. Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом.
Рецепты приготовления тесто для пельменей. Это основа для приготовления вкусных пельменей, и именно от того, насколько удачной она получится, будет зависеть конечный вкус…
Я делаю тесто для пельменей и вареников. Только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и…
Мука — 700 грамм (может понадобиться больше или меньше), яйцо куриное — 2 штуки, соль — 0,5 чайных ложки, вода холодная — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана.
Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее. 1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом. Shusha/Depositphotos.com. Ингредиенты.
Содержание статьи Как приготовить вкусное пельменное тесто Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту
Содержание Вкусное тесто для пельменей на молоке Рецепт пельменного теста чтобы не разваривалось при варке
Тесто для пельменей — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК.
Проверенные рецепты приготовления теста для пельменей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары показывают, как сделать вкусное пельменное тесто!
Начну мою подборку рецептов теста для пельменей с классического варианта. 7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать.
Содержание Домашнее пельменное тесто заваренное кипятком — классический рецепт Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке
Рецепт теста для пельменей на минералке. Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным…
Секрет идеального теста раскрыт! Лучшее тесто для пельменей и вареников. Смотрите видео с самым простым рецептом теста для пельменей и вареников!
Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке. Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки. Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт.
Советы как приготовить тесто для пельменей. Настоящим пельмень можно назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей.
Содержание Рецепт теста для пельменей с льняной мукой Куда и как можно использовать пельменное тесто?
Обычное пельменное тесто Классический вариант — самый простой, самый доступный и наиболее часто используемый. Тесто для пельменей на кефире. Еще один простой рецепт.
Тесто для пельменей — идеальное дополнение к сочной мясной начинке. Чтобы пельмени не разварились и начинка осталась сочной, тесто нужно долго месить, а затем дать ему отдохнуть.
Домашние пельмени — очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Пельменное тесто — 44 самых вкусных рецепта теста для домашних пельменей.
Мука 3 стакана, яйцо 1 шт, вода 2/3 стакана, соль 0,5-1 ч. л. Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц. Простой рецепт пельменного теста в хлебопечке. Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту.
Просеянная мука: 3 ст., соль: 1 ч. л., растительное масло: 1 ст., крутой кипяток: 1 ст. В чашку комбайна загружаем все продукты, кроме кипятка. Одеваем насадку тестомес и включаем средний режим.
Рецепты теста для домашних пельменей. Виды начинок для домашних пельменей. Как правильно варить и жарить пельмени. Способы лепки пельменей в домашних условиях.
Тесто для пельменей готовится также, как для вареников, но не такое крутое, как для лапши. Оно бывает, как простое вытяжное, так и заварное или в комбинации заварного и вытяжного…
Пельмени — семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей…
Содержание Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт) Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)
Рецепт пельменного теста на кефире. Рецепт приготовления на минеральной воде. Заварное со сметаной на кипятке в хлебопечке. Цветное тесто для пельменей.
Простое тесто для пельменей. А не налепить ли нам пельменей? Штук сто! Мясо есть, лук есть, мука тоже есть, и даже проверенный рецепт теста для пельменей есть.
Классическое пельменное тесто на минералке (минеральной воде) с растительным маслом. Рецепт очень вкусного теста на пельмени, которое не разваривается.
Простые рецепты теста для пельменей с фото придутся кстати каждому, кто собрался делать пельмени, но не знает, как приготовить тесто для пельменей лучше всего.
Картинки по запросу «Пельменное Тесто Рецепт»
Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке. Красивая лепка пельменей своими руками. Тесто для домашних пельменей — пошаговый классический рецепт на молоке.
Мука 4 стакана, молоко 100 мл, вода 100 мл, яйцо 1 шт, соль 1 ч. л., свинина (с жирком) 600 г, говядина 400 г, лук репчатый 3 шт, соль крупная 1-1,5 ч. л., свежемолотый перец. Видеорецепт Подготовить ингредиенты для пельменей. Приготовить тесто.
Классическое пельменное тесто с яйцом. Каждая хозяйка, которая давно готовит пельмени, освоила рецепт пельменного теста и считает «свой» рецепт самым лучшим.
Содержание Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц
Пельмени — классический пошаговый рецепт. Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам.
Пошаговый рецепт тонкого теста для пельменей и вкусного мясного фарша. Роскошные домашние пельмени из теста с молоком и яйцом, и сочной начинкой.
Тесто для пельменей — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 2060 ккал. Творожники. Творожный торт. Тесто для пирожков. Тирамису.
Самое лучшее тесто для вареников, пельменей, хинкали, позы и т.д. Это тесто быстро замешивается, легко и очень тонко раскатывается. Готовить с ним можно и пельмени и…
Как правильно сделать тесто для пельменей, чтобы оно не разваривалось. Разные рецепты приготовления теста на пельмени: на минералке, без яиц, на кипятке, на молоке, заварное.
Делюсь самым полным и правильным рецептом теста для пельменей. Тесто по этому рецепту получается тонким, эластичным и прекрасно подходит для приготовления.
Самое вкусное тесто для пельменей домашних. Тесто для домашних пельменей — 10 рецептов эластичного пельменного теста. Добрый день.
Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей. Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане.
Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске.
Приготовление пельменей начнем с теста. Для цветного теста натираем свеклу и морковь на Остатки теста так же используем для лепки, все пельмени получаются яркими, интересными.
Тесто для пельменей — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепт.ру.
Налепила я пельменей в кои-то веки, но не рассчитала с количеством теста — фарш уже закончился, а тесто еще нет. : ( Вот я и думаю — знатоки домашней кулинарии посоветуют мне…
Тесто для пельменей. Рецептов: 61. По дате По рейтингу По лайкам По добавлению в избранное По названию.
Приготовление теста для пельменей своими руками. Различные рецепты на любой вкус: классическое, заварное, дрожжевое, гречневое и другие виды.
Тесто для домашних пельменей может быть приготовлено различными способами. Существуют рецепты пельменной основы, которые никогда не подведут, передающиеся…
О рецептах пельменного теста и о том, что потом из него можно сделать, вы сейчас и узнаете. Приготовленное по любому рецепту тесто разделите на 4 части.
Пошаговый рецепт с подробными фото по приготовлению изумительного теста для домашних пельменей. И руки и стол во время замеса останутся чистыми.
В поиске теста для пельменей домашних рецепт находится сразу и в разных видах Это самое быстрое пельменное тесто. Газы сразу же растворяют соль и сахар в составе теста…
womanest.ru/testo-dlya-pelmenej-luchshie-recepty/
Рецепт №1. Заварное пельменное тесто. При приготовлении теста для пельменей по такому рецепту, оно получится мягким, эластичным, его будет легко раскатать, оно не будет…
Фото теста для пельменей и вареников (с) Пестов Алексей Владимирович. Самый простой, но тем не менее, самый удачный на мой взгляд рецепт теста для пельменей.
Пельмени — это одно из любимейших блюд в моей семье. Готовим мы их часто, особенно по выходным, когда вся семья собирается вместе. Способов приготовления этого блюда…
Что может быть лучше домашних пельменей?! Тонкое мягкое тесто и ароматная начинка. Уже много лет делаю пельмени только по этому рецепту.
Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас! Рецепт 1: тесто для домашних пельменей (пошаговые фото)…
Готовлю пельменное тесто по Вашему рецепту уже сотый раз, и это просто ОЧЕНЬ вкусное тесто! Научила и сестру, и подруг, и хочу еще выставить Ваш рецепт на другом сайте со…
Тесто для пельменей Вы читаете этот рецепт. Мой муж очень любит пельмени, поэтому если мы делаем пельмени, то самые вкусные и сразу двойную порцию.
Пельменное тесто-эластичное и упругое.Идеальное тесто для пельменей и вареников!Готовится быстро и легко,х… Сравниваю тесто для пельменей. ТРИ рецепта.
Тесто для пельменей на воде и без яиц. Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото). Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно…
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Лучшее тесто для пельменей Продукты пищевые. Пельмени самое простое и вкусное блюдо.В моей семье пельмешки просто…
Рецепты тесто для пельменей. Пельменное тесто, пожалуй, самая бесхитростная и простая разновидность теста.
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом. Как сделать пельменное тесто в хлебопечке. Делаем тесто на молоке без яиц. Классический рецепт приготовления на минералке.
Классический рецепт пельменного теста самый простой, доступный и часто используемый. как приготовить тесто для пельменей. Ну что, давайте перейдём к приготовлению теста для…
Тесто на пельмени в хлебопечке по классическому рецепту. Заварное пельменное тесто — Пошаговый рецепт приготовления. Пельмени домашние из очень вкусного теста и фарша.
openfile.ru/retseptyi/тесто-для-домашних-пельменей-пельмен.html
Распространенные рецепты домашних пельменей. Пробуйте и ищите свой рецепт, как приготовить пельменное тесто, отрабатывая его до самых мелких нюансов и учитывая…
Один из простейших — рецепт теста на воде. Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта.
Как приготовить вкусное тесто для пельменей. Рецепты пельменного теста: классического, на молоке, кефире, минеральной воде, заварного, сдобного с яйцом.
Меню Рецепт теста для пельменей без яиц Пельменное тесто — классический рецепт
Как приготовить отличные домашние пельмени? Нужно сначала замесить идеальное тесто для пельменей! Выбирай любой пошаговый рецепт пельменного теста — один лучше другого!
Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и…
Пельмени — блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах.
Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто.
Идеальный рецепт теста для пельменей и вареников, хоть и не единственный, конечно, в моей кулинарной книге. Не нужно дополнительно подсыпать муку — тесто не липнет ни к рукам…
Самые вкусные пельмени, рецепт теста. Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с фото. Соскучились по вкусным пельмешкам? По этим восхитительным вкусностям из мясного фарша…
Идеальное пельменное тесто! Вкусное тесто для пельменей! Быстро и просто! Лучший рецепт! Секрет идеального теста раскрыт! Тесто для пельменей и вареников. Готовится быстро и легко.
www.good-menu.com/carne/pelmeni17.html
Это тесто для пельменей хорошо лепится и не разваривается. Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится.
www.bolshoyvopros.ru/questions/631642-ostalos-pelmennoe-testo-chto-s-nego-mozhno-sdelat.html
тэги: пельменное тесто, рецепт, тесто. Так же можно пельменное тесто накатать на очень тонкие колбаски и нарезать эти колбаски на кусочки в 1 сантиметр.
Каков состав у правильного пельменного теста и по каким технологиям оно готовится? Какое оборудование понадобится для его производства? Ответы — в нашей статье.
Осталось тесто для пельменей. Лепила вчера пельмени и не рассчитала с тестом, осталось довольно много. А теперь ломаютголову- куда же его пристроить.
Несколько советов, как приготовить идеальное тесто для пельменей Невероятно нежное тесто для пельменей по-сибирски: с добавлением молока Идеальное и простое тесто для пельменей: на основе растительного масла, для заморозки
Правильное пельменное тесто — залог вкусных пельменей. Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом.
Рецепты приготовления тесто для пельменей. Это основа для приготовления вкусных пельменей, и именно от того, насколько удачной она получится, будет зависеть конечный вкус…
Я делаю тесто для пельменей и вареников. Только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и…
Мука — 700 грамм (может понадобиться больше или меньше), яйцо куриное — 2 штуки, соль — 0,5 чайных ложки, вода холодная — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана.
Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее. 1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом. Shusha/Depositphotos.com. Ингредиенты.
Содержание статьи Как приготовить вкусное пельменное тесто Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту
Содержание Вкусное тесто для пельменей на молоке Рецепт пельменного теста чтобы не разваривалось при варке
Тесто для пельменей — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК.
Проверенные рецепты приготовления теста для пельменей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары показывают, как сделать вкусное пельменное тесто!
Начну мою подборку рецептов теста для пельменей с классического варианта. 7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать.
Содержание Домашнее пельменное тесто заваренное кипятком — классический рецепт Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке
Рецепт теста для пельменей на минералке. Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным…
Секрет идеального теста раскрыт! Лучшее тесто для пельменей и вареников. Смотрите видео с самым простым рецептом теста для пельменей и вареников!
Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке. Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки. Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт.
Советы как приготовить тесто для пельменей. Настоящим пельмень можно назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей.
Содержание Рецепт теста для пельменей с льняной мукой Куда и как можно использовать пельменное тесто?
Обычное пельменное тесто Классический вариант — самый простой, самый доступный и наиболее часто используемый. Тесто для пельменей на кефире. Еще один простой рецепт.
Тесто для пельменей — идеальное дополнение к сочной мясной начинке. Чтобы пельмени не разварились и начинка осталась сочной, тесто нужно долго месить, а затем дать ему отдохнуть.
Домашние пельмени — очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Пельменное тесто — 44 самых вкусных рецепта теста для домашних пельменей.
Мука 3 стакана, яйцо 1 шт, вода 2/3 стакана, соль 0,5-1 ч. л. Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц. Простой рецепт пельменного теста в хлебопечке. Тесто для пельменей на воде с яйцами по классическому рецепту.
Просеянная мука: 3 ст., соль: 1 ч. л., растительное масло: 1 ст., крутой кипяток: 1 ст. В чашку комбайна загружаем все продукты, кроме кипятка. Одеваем насадку тестомес и включаем средний режим.
Рецепты теста для домашних пельменей. Виды начинок для домашних пельменей. Как правильно варить и жарить пельмени. Способы лепки пельменей в домашних условиях.
Тесто для пельменей готовится также, как для вареников, но не такое крутое, как для лапши. Оно бывает, как простое вытяжное, так и заварное или в комбинации заварного и вытяжного…
Пельмени — семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей…
Содержание Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт) Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)
Рецепт пельменного теста на кефире. Рецепт приготовления на минеральной воде. Заварное со сметаной на кипятке в хлебопечке. Цветное тесто для пельменей.
Простое тесто для пельменей. А не налепить ли нам пельменей? Штук сто! Мясо есть, лук есть, мука тоже есть, и даже проверенный рецепт теста для пельменей есть.
Классическое пельменное тесто на минералке (минеральной воде) с растительным маслом. Рецепт очень вкусного теста на пельмени, которое не разваривается.
Простые рецепты теста для пельменей с фото придутся кстати каждому, кто собрался делать пельмени, но не знает, как приготовить тесто для пельменей лучше всего.
Картинки по запросу «Пельменное Тесто Рецепт»
Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке. Красивая лепка пельменей своими руками. Тесто для домашних пельменей — пошаговый классический рецепт на молоке.
Мука 4 стакана, молоко 100 мл, вода 100 мл, яйцо 1 шт, соль 1 ч. л., свинина (с жирком) 600 г, говядина 400 г, лук репчатый 3 шт, соль крупная 1-1,5 ч. л., свежемолотый перец. Видеорецепт Подготовить ингредиенты для пельменей. Приготовить тесто.
Классическое пельменное тесто с яйцом. Каждая хозяйка, которая давно готовит пельмени, освоила рецепт пельменного теста и считает «свой» рецепт самым лучшим.
Содержание Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц
Пельмени — классический пошаговый рецепт. Процесс хоть и утомительный, но поверьте — оно того стоит. Да и так, правильно замешанное пельменное тесто, не должно липнуть к рукам.
Пошаговый рецепт тонкого теста для пельменей и вкусного мясного фарша. Роскошные домашние пельмени из теста с молоком и яйцом, и сочной начинкой.
Тесто для пельменей — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 2060 ккал. Творожники. Творожный торт. Тесто для пирожков. Тирамису.
Самое лучшее тесто для вареников, пельменей, хинкали, позы и т.д. Это тесто быстро замешивается, легко и очень тонко раскатывается. Готовить с ним можно и пельмени и…
Как правильно сделать тесто для пельменей, чтобы оно не разваривалось. Разные рецепты приготовления теста на пельмени: на минералке, без яиц, на кипятке, на молоке, заварное.
Делюсь самым полным и правильным рецептом теста для пельменей. Тесто по этому рецепту получается тонким, эластичным и прекрасно подходит для приготовления.
Самое вкусное тесто для пельменей домашних. Тесто для домашних пельменей — 10 рецептов эластичного пельменного теста. Добрый день.
Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей. Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане.
Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске.
Приготовление пельменей начнем с теста. Для цветного теста натираем свеклу и морковь на Остатки теста так же используем для лепки, все пельмени получаются яркими, интересными.
Тесто для пельменей — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепт.ру.
Налепила я пельменей в кои-то веки, но не рассчитала с количеством теста — фарш уже закончился, а тесто еще нет. : ( Вот я и думаю — знатоки домашней кулинарии посоветуют мне…
Тесто для пельменей. Рецептов: 61. По дате По рейтингу По лайкам По добавлению в избранное По названию.
Приготовление теста для пельменей своими руками. Различные рецепты на любой вкус: классическое, заварное, дрожжевое, гречневое и другие виды.
Тесто для домашних пельменей может быть приготовлено различными способами. Существуют рецепты пельменной основы, которые никогда не подведут, передающиеся…
О рецептах пельменного теста и о том, что потом из него можно сделать, вы сейчас и узнаете. Приготовленное по любому рецепту тесто разделите на 4 части.
Пошаговый рецепт с подробными фото по приготовлению изумительного теста для домашних пельменей. И руки и стол во время замеса останутся чистыми.
В поиске теста для пельменей домашних рецепт находится сразу и в разных видах Это самое быстрое пельменное тесто. Газы сразу же растворяют соль и сахар в составе теста…
womanest.ru/testo-dlya-pelmenej-luchshie-recepty/
Рецепт №1. Заварное пельменное тесто. При приготовлении теста для пельменей по такому рецепту, оно получится мягким, эластичным, его будет легко раскатать, оно не будет…
Фото теста для пельменей и вареников (с) Пестов Алексей Владимирович. Самый простой, но тем не менее, самый удачный на мой взгляд рецепт теста для пельменей.
Пельмени — это одно из любимейших блюд в моей семье. Готовим мы их часто, особенно по выходным, когда вся семья собирается вместе. Способов приготовления этого блюда…
Что может быть лучше домашних пельменей?! Тонкое мягкое тесто и ароматная начинка. Уже много лет делаю пельмени только по этому рецепту.
Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас! Рецепт 1: тесто для домашних пельменей (пошаговые фото)…
Готовлю пельменное тесто по Вашему рецепту уже сотый раз, и это просто ОЧЕНЬ вкусное тесто! Научила и сестру, и подруг, и хочу еще выставить Ваш рецепт на другом сайте со…
Тесто для пельменей Вы читаете этот рецепт. Мой муж очень любит пельмени, поэтому если мы делаем пельмени, то самые вкусные и сразу двойную порцию.
Пельменное тесто-эластичное и упругое.Идеальное тесто для пельменей и вареников!Готовится быстро и легко,х… Сравниваю тесто для пельменей. ТРИ рецепта.
Тесто для пельменей на воде и без яиц. Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото). Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно…
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Лучшее тесто для пельменей Продукты пищевые. Пельмени самое простое и вкусное блюдо.В моей семье пельмешки просто…
Рецепты тесто для пельменей. Пельменное тесто, пожалуй, самая бесхитростная и простая разновидность теста.
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом. Как сделать пельменное тесто в хлебопечке. Делаем тесто на молоке без яиц. Классический рецепт приготовления на минералке.
Классический рецепт пельменного теста самый простой, доступный и часто используемый. как приготовить тесто для пельменей. Ну что, давайте перейдём к приготовлению теста для…
Тесто на пельмени в хлебопечке по классическому рецепту. Заварное пельменное тесто — Пошаговый рецепт приготовления. Пельмени домашние из очень вкусного теста и фарша.
openfile.ru/retseptyi/тесто-для-домашних-пельменей-пельмен.html
Распространенные рецепты домашних пельменей. Пробуйте и ищите свой рецепт, как приготовить пельменное тесто, отрабатывая его до самых мелких нюансов и учитывая…
Один из простейших — рецепт теста на воде. Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта.
Как приготовить вкусное тесто для пельменей. Рецепты пельменного теста: классического, на молоке, кефире, минеральной воде, заварного, сдобного с яйцом.
Меню Рецепт теста для пельменей без яиц Пельменное тесто — классический рецепт
Как приготовить отличные домашние пельмени? Нужно сначала замесить идеальное тесто для пельменей! Выбирай любой пошаговый рецепт пельменного теста — один лучше другого!
Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и…
Пельмени — блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах.
Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто.
Идеальный рецепт теста для пельменей и вареников, хоть и не единственный, конечно, в моей кулинарной книге. Не нужно дополнительно подсыпать муку — тесто не липнет ни к рукам…
Самые вкусные пельмени, рецепт теста. Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с фото. Соскучились по вкусным пельмешкам? По этим восхитительным вкусностям из мясного фарша…
Идеальное пельменное тесто! Вкусное тесто для пельменей! Быстро и просто! Лучший рецепт! Секрет идеального теста раскрыт! Тесто для пельменей и вареников. Готовится быстро и легко.
www.good-menu.com/carne/pelmeni17.html
Это тесто для пельменей хорошо лепится и не разваривается. Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится.
www.bolshoyvopros.ru/questions/631642-ostalos-pelmennoe-testo-chto-s-nego-mozhno-sdelat.html
тэги: пельменное тесто, рецепт, тесто. Так же можно пельменное тесто накатать на очень тонкие колбаски и нарезать эти колбаски на кусочки в 1 сантиметр.
Каков состав у правильного пельменного теста и по каким технологиям оно готовится? Какое оборудование понадобится для его производства? Ответы — в нашей статье.
Осталось тесто для пельменей. Лепила вчера пельмени и не рассчитала с тестом, осталось довольно много. А теперь ломаютголову- куда же его пристроить.

Как Сделать Слайм Без Тетрабората Рецепт

Вкусные Начинки Для Блинов На Масленицу Рецепты

Рецепт Шоколадных Блинов С Какао

Рецепт Сладких Блинов На Кефире

Дешевые Таблетки Без Рецепта


Тест на пельмени


Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты

Чтобы приготовить настоящие домашние пельмени, нужно знать идеальный рецепт пельменного теста. А лучшие рецепты вы найдете в моей статье:

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

Эластичное тесто для домашних пельменей – классический рецепт на воде с яйцами

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

  • лук репчатый – 2 большие луковицы;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • мука – около 1 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

Лучшее заварное тесто для пельменей на кипятке

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

  • фарш из индюка – 0,5 кг
  • мука высшего или первого сорта – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • репчатый лук – 3 луковицы;
  • соль кухонная;
  • масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

  1. В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
  2. Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
  3. Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
  4. Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
  5. Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

  • мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
  • масло растительное – 4 столовой л.;
  • соль и сахар – 0,5 чайной л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

Это вам также будет интересно:

Как приготовить тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

  • мука первого сорта – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – один стакан;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

Классический рецепт теста для пельменей на воде в хлебопечке

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Главное придерживаться пропорций и рекомендаций к гаджету. Приготовить тесто для пельменей по классической рецептуре с такой помощницей займет примерно час.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

  • пшеничная мука – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

Эластичное тесто на пельмени без использования яиц

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

  • вода – 230 мл.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль кухонная — 1 ч. л.;
  • мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

Пельменное тесто на кефире

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

  • нежирный кефир – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • пищевая сода 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

  • сметана жирностью 25% — 400 г;
  • вода – 400 мл;
  • куриные яйца – 3 яйца;
  • соль кухонная – 2 чайных ложки;
  • пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

  • молоко (3,5%) – 250 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 2 стакана:
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг. В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг. Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

Веселое цветное тесто для пельменей

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука – 900 г;
  • вода – 100 мл;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • шпинат – 100 г;
  • томатная паста – 100 мл.

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.

Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Поделитесь с друзьями, чтобы и они знали!

Тесто для пельменей: 8 лучших рецептов теста в домашних условиях

Тесто для пельменей, когда оно готовится в домашних условиях, позволяет сделать экономное блюдо и съесть его более дешево, чем вы закажите готовые пельмени в кафе.

Существует несколько способов приготовления теста: на минералке, на молоке, на воде, без яиц, на кипятке, заварное. Домашние пельмени являются вкусным и сытным блюдом, поэтому интерес к разным рецептам теста существует всегда.

Если пельмени будете готовить впрок, то тесто не солите.

Как приготовить тесто для пельменей на минеральной воде, чтобы оно не расклеивалось и начинка не выпадала

Рецепт позволяет сделать эластичное и воздушное тесто, податливо лепятся пельмени и вареники, а при варке края не распадаются.

Необходимые продукты:

Способ приготовления
  1. В чашку разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

2. Отмеряем стакан минеральной воды из бутылки.

3. Стакан минеральной воды выливаем к яйцам.

Минеральную воду берем только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкусней получается тесто.

Взбиваем массу венчиком, это удобно.

4. Венчиком перемешиваем до однородной массы. Замечаем, что масса сразу начинает пениться.

5. Постепенно просеиваем в чашку муку.

6. Перемешиваем муку с яичной смесью.

7. Еще просеиваем муку и снова перемешиваем до загустения.

8. Выкладываем тесто на стол из чашки.

9. Вводим в тесто муки столько, сколько оно возьмет.

10. Тесто не должно липнуть к рукам.

Как только тесто перестает липнуть к рукам, продолжаем его помешивать руками на столе без муки в течение 10 минут, чтобы тесто стало эластичным.

Тогда при разрезании теста на порционные куски и при раскатывании, с основой для пельменей не будет никаких проблем.

11. Готовое тесто для пельменей заворачиваем в мешочек на 20 минут при комнатной температуре, чтобы все компоненты сцепились друг с другом. Можно прикрыть еще полотенцем.

12. Тесто получается эластичное и приятное в работе.

13. Тесто на пельмени готово. Можно приступать к лепке пельменей или вареников.

14. Кстати, такое тесто можно использовать для пресных пирожков и чебуреков.

Заварное тесто для пельменей — рецепт теста на кипятке

Мои знакомые считают тесто на кипятке суперским для пельменей, вареников, чебуреков и мантов.

Продукты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • стакана кипятка
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка соли
Способ приготовления
  1. Готовить тесто будем сначала в блендере. В чашу просеиваем муку, высыпаем соль и вливаем разбитые яйца.

2. Добавляем подсолнечное масло.

3. Включаем блендер и чуть перемешаем.

4. Затем вливаем сразу весь кипяток.

5. Густую массу выкладываем на стол.

6. Дорабатываем готовность теста руками на столе.

7. Работаем с тестом до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

8. Большой плюс этого теста в том, что оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Клейковина муки цепко склеивается за счет высокой температуры воды (кипятка) и тесто получается очень эластичным и податливым.

Готовое тесто присыплем чуть-чуть мукой, чтобы оно не заветрилось.

9. Вот такое нежное и упругое тесто получилось.

10. Заверните в пленку и дайте немного отдохнуть.

А сейчас посмотрите видео, для закрепления рецепта, чуть по-другому, но смысл тот же.

Полюбите такое тесто, рецепт простой, вы же видели.

Лучший рецепт теста для пельменей на молоке без яиц

Вот рецепт супер теста на пельмени на молоке. Здесь присутствует немного растительного масла. Заметьте яиц нет, но тесто получается идеальным.

Потребуется:

  • 1 стакан молока
  • 3 стакана муки
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление
  1. Просеиваем 2 стакана муки, солим и перемешаем соль с мукой.

2. В муку выливаем стакан молока и перемешаем.

3. Перемешиваем до исчезновения муки.

4. Затем выливаем одну столовую ложку растительного масла без запаха.

5. Перемешаем массу хорошо вместе с маслом.

6. Еще добавляем стакан муки (частыми) и перемешиваем.

Как совет: Молоко добавляется в соотношении 1 часть молока к 3 частям муки. И это не всегда так, зависит от качества муки и ее влажности.

7. Далее, выкладываем тесто на стол, так удобней с ним работать.

8. И теперь продолжаем вымешивать тесто на столе руками.

9. Руками работаем до тех пор, пока тесто не будет приставать к столу и рукам. Это займет от 5 до 7 минут.

10. Тесто на глазах становится мягким, эластичным и нежным.

11. Заворачиваем ком в пищевую пленку и даем отдохнуть 1 час.

К этому времени оно будет более воздушным и податливым для дальнейших его преобразований в домашних условиях.

Видео рецепт пельменного теста на молоке с яйцом

Какое бы тесто вы не делали — оно должно удовлетворять следующим требованиям:

Тонко и хорошо раскатываться, поддаваться лепке, быть приятным и мягким, не разбухать при варке и быть вкусным.

Предлагаемое тесто для пельменей на молоке с яйцом, позволяет приготовить именно такое тесто.

Вы узнали рецепт теста, которое не липнет и не требует дополнительной муки при раскатке.

Тесто для пельменей без яиц на кефире

Тесто на кефире нравится многим хозяйкам. Попробуйте сделать и вам тоже будет по душе.

Ингредиенты:

Приготовление
  1. Кефир комнатной температуры наливаем в миску. Добавляем соль и перемешаем.

2. Добавляем просеянную муку.

3. Вилочкой все перемешиваем до однородной густой и мягкой массы. Там же в миске начинаем перемешивать руками и при надобности подсыпаем муку.

4. Вымешиваем дальше тесто на столе руками.

5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 — 30 минут.

6. Еще раз немного вымесить тесто руками на столе и только тогда начинать раскатывать.

7. Тесто для пельменей раскатано в пласт и готово для дальнейших процедур.

8. А они будут следующими: Стаканом выдавливаем сочни.

9. Возьмите стакан такого размера, какой вам нужен.

10. На сочни кладите подготовленный мясной фарш.

11. Когда края будут прижаты, пельмешек будет вот такой фигуры.

12. Пузатенькие и красиво изогнутые пельмешки готовы к варке или к заморозке.

Приятно кушать и помните — это были пельмени на кефире без яиц.

Классическое тесто для пельменей — рецепт идеального и очень простого теста

Давайте приготовим универсальное тесто на пельмени и вареники.

Ингредиенты:

Приготовление
  1. В миску наливаем воду и разбиваем яйцо. Добавляем к яйцам соль и взбиваем венчиком.

2. Насыпаем муку небольшими частями и перемешиваем.

3. Еще насыпаем муку и снова перемешиваем уже ложкой. Масса густеет и впитывает муку.

4. Мука израсходована и тесто вот в таком состоянии, как на фото.

5. Стол засыпаем мукой и выкладываем массу на нее.

6. Теперь будем периодически подсыпать муку и вымешивать тесто.

Самое главное очень хорошо вымесить так, чтобы оно было мягкое и эластичное и не прилипало к рукам.

При этом процессе, подсыпаем понемногу муку. Сразу много подсыпать нельзя, иначе оно будет грубым.

7. Тесто для пельменей готово.

8. Оно получилось эластичным и не липнет к рукам.

Осталось раскатать и защипать вкусные пельмени или вареники.

Постное заварное тесто, которое понравится каждой хозяйке

Ингредиенты:

Приготовление

2. В мерную емкость отливаем 300 г кипятка.

3. Затем в отмеренный кипяток насыпаем 1 ч. ложку соли и выливаем 3 ст. ложки растительного масла.

4. В муке делаем углубление и выливаем подготовленный кипяток. Льем кипяток и одновременно замешиваем круговыми движениями муку.

5. При замешивании муки ложкой образуются комки, но они впоследствии разойдутся.

6. Масса по ходу остывает и ее уже можно в блюде помочь замешивать руками. Посыпаем стол мукой и начинаем вымешивать массу руками до однородности и так, чтобы не липло к столу и рукам.

7. И вот оно в своем конечном виде — взяло в себя всю муку со стола и к столу не липнет.

8. При разрезе комочка ножом — срез однородный и нежный.

9. Кладем тесто в блюдо и закрываем сверху пленкой.

10. Даем тесту отдохнуть на 30 минут перед дальнейшим использованием.

Вкусное тесто для домашних пельменей, которое не разваривается — видео

Готовьте вкусное тесто, сохраняйте рецепты и передавайте их своим детям, как национальное достояние.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Содержание:
  • Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)
  • Как сделать тесто для пельменей на минералке
  • Тесто для пельменей в хлебопечке
  • Тесто для пельменей на кипятке
  • Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось
  • Тесто для пельменей на воде и без яиц

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 600 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • ½ ложки с солью
  • 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода — 1 стакан
  • 1 яйцо
  • по половине чайной ложки соли и сахара
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 грамм воды или молока
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Тесто для пельменей — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Тесто →

Приготовить тесто для пельменей — просто. Сложность заключается в том, что его нужно сделать эластичным, нежным и во всех смыслах идеальным! Ведь хочется, чтобы тесто для пельменей не разваривалось, хорошо лепилось и легко готовилось. Как этого добиться? Можно пытаться найти рецепт идеального пельменного теста самостоятельно, можно вспомнить бабушкин рецепт, а можно воспользоваться кулинарными наработками миллионов наших предков и лучших поваров современности, которые уже давно открыли формулы вкусного и во всех отношениях прекрасного пельменного теста на воде, на молоке, на сметане, на простокваше, на ряженке… Всё уже готово — нужно лишь выбрать рецепт…

В данной подборке собраны лучшие рецепты теста для пельменей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать пельменное тесто вкусным, нежным и эластичным!

Аймкук

Аймкук

Тесто для мантов (классический рецепт)

Аймкук

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Тесто для домашних пельменей и вареников. Очень вкусные классические рецепты с пошаговыми фото

Пельмени – самое семейное блюдо. Это сейчас их можно купить в магазине и не тратить время на приготовление теста, фарша и их лепку. А в детстве собиралась вся семья за столом,и все вместе готовили пельмени. Один член  семьи месил тесто, другой занимался приготовлением начинки, а потом все вместе, дружно лепили много-много пельмешек.

Практически в любой кухне страны можно найти что — то похожее на пельмени, в Италии — тортеллини, в Испании и Латинской Америке — эпманада в Индии и Центральной Азии — самса, в Средней Азии — манты, в Грузии — хинкали, в Китае — цзао-цзы и т.п.

Пельмени можно готовить про запас и хранить в морозилке.Что может быть проще — приготовил тесто, разложил внутрь начинку, слепил и положил в морозилку. А когда нет времени на приготовления ужина или гости на пороге, достал из морозилки, отварил и блюдо готово!

Но как оказалось, разновидностей рецептов теста очень много, да и не меньше рецептов разнообразной начинки, да и способы приготовления разные. Домашние пельмени, сделанные  своими руками самые вкусные и никакие магазинные не сравнить с ними. А когда в лепке пельменей принимает участие  вся семья, это бесценное время для общения в кругу семьи.

Рецепты теста на пельмени и для вареников

Тесто для пельменей. Классический рецепт:

Самый простой и распространенный рецепт пельменного теста, это — классический вариант. Вот, что потребуется:

Ингредиенты:
  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка — щепотка
  • Соль- 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Муку просеиваем в глубокую емкость, посередине  делаем углубление и добавляем манку, вбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло.

Перемешиваем все компоненты ложкой. Добавляем соль в теплую воду и вливаем в муку.

Когда вся вода впитается в муку, масса станет плотной, присыпаем рабочую поверхность мукой и перелаживаем на нее тесто и продолжаем замешивать руками.

Вымешиваем около 10 минут, и когда масса перестанет прилипает к рукам, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы подошло.

Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт)

Благодаря завариванию кипятком, заварное тесто выходит мягкое и эластичное, не липнет к рукам и к скалке.

Ингредиенты :
  • Мука – 3 стакана
  • Вода (кипяток) – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Первым делом ставим кипятить чайник, затем вбиваем в миску яйцо, солим и добавляем растительное масло. Все компоненты перемешиваем. Просеиваем муку, по середине делаем углубление и отправляем туда яично- масляную смесь и начинаем ложкой размешивать.

Добавляем в муку стакан кипятка и  начинаем замешивать. Когда станет трудно перемешивать  ложкой,  продолжаем замешивать руками до однородной массы. Досыпаем  муку по необходимости.

Необходимое количество муки зависит от качества и сорта, если вам кажется, что тесто слишком жидковато, то досыпьте муку. Но не переусердствуйте, потому что тесто станет  густым и пельмени будут жесткие.

Замесив тесто, оставляем его на 20 минут подойти. По истечению времени раскатываем, начиняем и лепим пельмени.

Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)

Ингредиенты :
  • Мука просеянная– 3 стакана
  • Молоко теплое – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

В миску всыпаем 2 стакана просеянной муки, делаем в центре углубление, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавляем теплое молоко. Размешиваем все ложкой.

Высыпаем на стол стакан  муки, выкладываем еще жидкое тесто и хорошо вымешиваем.

Тесто на молоке получается очень нежным  и мягким. В последнее время, я предпочитаю именно этот рецепт. Молоко можно разбавить водой 1:1.

Тесто на кефире для вареников или на пельмени

Это идеальный рецепт для пельменей, вареников, а также пиццы. Кефир вместе содой делают тесто особенно мягким и воздушным.

Ингредиенты :
  • Мука просеянная– 5-6 стаканов
  • Кефир  – 0,5 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль.

Гасим соду уксусом и вливаем в кефирно — яичную смесь.

Всыпаем 2 стакана предварительно просеянной муки и все перемешиваем ложкой.

Выкладываем на стол присыпанный мукой наше тесто и вымешиваем его до эластичности. Оставляем на 20 минут, накрыв его сверху чистым полотенцем или стеклянной миской, чтобы оно сверху не обветрилось.

Тесто на пельмени на минералке и растительном масле

Тесто по этому рецепту выходит очень рыхлым и мягким из-за пузырьков углекислого газа, который находится в минералке.

Ингредиенты:
  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • Мука – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.

Вбиваем в миску яйцо и вливаем минеральную воду, добавляем сахар, соль и растительное масло. Всыпаем муку и все хорошенько перемешиваем. Затем до однородной консистенции вымешиваем уже на столе,  добавляя по необходимости муку.

Тесто на домашние пельмени без яиц и молока (на воде)

Ингредиенты:
  • Вода – 1,5  стакана
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Этот рецепт  очень пригодится во время поста, так как он не содержит яйца и молоко.

Просеянную муку высыпаем в воду, солим, тщательно замешиваем, затем накрываем чистым полотенце и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Тесто для пельменей подходит и для вареников. А рецептов начинки  такое множество, что мы разберем в отдельной статье блога.

Видео: Как быстро лепить пельмени руками. Топ 5 способов

Для того, чтобы увидеть как правильно руками или при помощи пельменницы лепить пельмени, сколько придумано  различных форм пельменей, рекомендую к просмотру это видео:

Я очень надеюсь, что статья вам полезна и вы сможете поделиться ею с друзьями!

Тесто на домашние пельмени. Пошаговые рецепты с фото иллюстрациями

Пельмени будут сочные и вкусные в том случае, если правильно будет замешано тесто.  Начинка тоже играет важную роль, но сегодня мы будет говорить подробно о тесте для пельменей.

Сегодня я раскрою свои секреты , чтобы получилось вкусное и мягкое домашнее тесто для пельменей. А из этого теста можно приготовить и вареники.

  • Уверена, в любое блюдо нужно вкладывать душу и готовить в хорошем расположении духа. Отношусь к тесту, как к одушевленному предмету.
  • Обязательно необходимо просеивать муку, лучше 2 раза. Мука в это время обогащается кислородом, и за счет этого тесто получается воздушное и мягкое.
  • Тесто с теплым замесом быстрее и лучше настоится, поэтому используйте теплую жидкость будь-то вода, кефир или молоко.
  • Чтобы тесто было наиболее прочное, я добавляю щепотку манки.
  • Добавив 1 ст. ложку растительного  масла тесто станет эластичное и податливое.
  • Тесто нужно долго замешивать, чтобы но не прилипало к рукам.
  • После того как  тесто замешено, ему нужно настояться. Накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть. За это время клейковина в муке набухнет  и тесто станет эластичным.
  • Если раскатывать тонкое тесто, тогда пельмени будут вкуснее. Но не очень тонко, так как когда положите начинку тесто порвется.
  • Нужно очень тщательно склеивать  тесто, чтобы пельмени при варке на расклеились.


Как долго варить пельмени? — Кухня

Как долго варить пельмени?

Варить клецки: в зависимости от количества вареников, которые вы готовите, доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле. Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера, до полной готовности.

Как узнать, когда клецки готовы?

Чтобы проверить клецки, пропустите их шпажкой или зубочисткой.Когда он выходит чистым, он готов.

Можно ли слишком долго готовить пельмени?

Проверьте свои клецки примерно через 10 минут. Они должны быть слегка влажными и светлыми. Недоваривание так же плохо, как и переварка. Не пережаривайте клецки. Если их слишком долго варить, они могут распасться.

Вы готовите пельмени в закрытом или открытом виде?

Накрыть крышкой и тушить около 15 минут до готовности кнедликов. Накрыв сковороду, не открывайте ее и не смотрите, пока готовятся клецки! Чтобы пельмени были легкими и пушистыми, их нужно готовить на пару, а не кипятить.Открытие кастрюли выпускает пар.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Таким образом, в целом молекулы крахмала не поглощают намного больше воды по мере того, как они это делают, поэтому оставшаяся вода может испаряться и заполнять воздушные карманы, что заставляет клецки плавать. Или, другими словами, плавающие клецки действительно пережарены и поэтому гарантированно готовы (при соблюдении предварительных условий).

Вареники лучше варить или готовить на пару?

Варка замороженных пельменей — самый простой способ, но он также требует много времени, так как вам нужно подождать, пока вода в кастрюле закипит.Приготовление на пару — гораздо более быстрый метод, так как вам нужно всего лишь довести до кипения несколько чашек воды, а не всю кастрюлю.

Как готовятся пельмени?

Жарить, готовить на пару, жарить. Разогрейте немного масла на сильном огне и добавьте кнедлики. Осмотрите нижнюю часть клецки. Если он станет светло-коричневым, влейте холодную воду (достаточно, чтобы покрыть клецок). затем сразу накрываем крышкой. Раскройте крышку, когда вода полностью испарится. Готовьте еще 30-60 секунд, чтобы они стали хрустящими.

Почему мои пельмени не поднимаются?

Важно измерять правильное соотношение разрыхлителя и муки. Слишком мало, и клецки не поднимутся должным образом; если разрыхлителя слишком много, то пельмени будут подниматься и опускаться. Рекомендуемое соотношение — 1 стакан универсальной муки на 1 чайную ложку разрыхлителя.

Почему мои пельмени мягкие?

Если опустить тесто прямо в жидкость, при кипячении пельмени могут разбиться. Кроме того, тесто впитает влагу из жидкости, поэтому пельмени станут мягкими и мокрыми.

Почему тесто для пельменей липкое?

Если тесто кажется слишком липким, немного больше муки вернет его в равновесие. Рецепт требует теплой воды, потому что мука легче впитывает теплую воду и создает более эластичную текстуру. Из этого теста можно приготовить клецки, блины с зеленым луком или домашнюю лапшу ручной работы.

Как сделать пушистые пельмени с нуля?

НАПРАВЛЕНИЯ Просейте муку, разрыхлитель и соль. Яйцо взбить до пышности и добавить к сухим ингредиентам.Вмешайте молоко. Капните столовыми ложками на медленно кипящую овощную подливу. Плотно накрыть крышкой и варить 15 минут. Не заглянуть.

Как сохранить пельмени влажными?

Чтобы получить по-настоящему упругие и влажные клецки, их нужно месить / перемешивать в течение некоторого времени. Попробуйте любую их комбинацию в следующем порядке: добавьте воды. добавьте бульон для более ароматного профиля (я люблю добавлять немного куриного бульона)

Можно ли приготовить пельмени самостоятельно в духовке?

Да, вы можете приготовить их в духовке, но они все равно нуждаются в какой-то жидкости для приготовления, иначе они не будут настоящими пельменями, это будет печенье.Вы также можете приготовить вареники на пару с помощью пароварки. Я готовлю пельмени с ежевикой в ​​мультиварке, а также курицу и пельмени на плите.

Пельмени полезны?

По словам Остина, пока они не обжарены во фритюре и содержат цельные, полезные ингредиенты, они являются приемлемым вариантом. Помимо качества мяса и того, как были приготовлены пельмени, содержание овощей (или их отсутствие) также имеет решающее значение для определения того, являются ли пельмени здоровой пищей.

Как приготовить курицу и пельмени? — Кухня

Как долго варить пельмени?

Варить клецки: в зависимости от количества вареников, которые вы готовите, доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера, до полной готовности.

Как узнать, что клецки готовятся с курицей и клецками?

Когда они свернуты и готовы к употреблению, просто бросьте их в куриный бульон и варите, пока они не будут готовы. Чтобы проверить клецки, пропустите их шпажкой или зубочисткой. Когда он выходит чистым, он готов.

Можно ли приготовить пельмени в кипящей воде?

Готовите ли вы клецки свежими или замораживающими, их можно быстро приготовить, отварив.Сырые пельмени часто варят в воде, но южные пельмени можно варить на медленном огне в бульоне или бульоне для дополнительного вкуса.

Можно ли приготовить пельмени в духовке самостоятельно?

Да, вы можете приготовить их в духовке, но они все равно нуждаются в какой-то жидкости для приготовления, иначе они не будут настоящими пельменями, это будет печенье. Вы также можете приготовить вареники на пару с помощью пароварки. Я готовлю пельмени с ежевикой в ​​мультиварке, а также курицу и пельмени на плите.

Стоит ли накрывать клецки при приготовлении?

Накрыть крышкой и тушить около 15 минут до готовности кнедликов.Накрыв сковороду, не открывайте ее и не смотрите, пока готовятся клецки! Чтобы пельмени были легкими и пушистыми, их нужно готовить на пару, а не кипятить. Открытие кастрюли выпускает пар.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Таким образом, в целом молекулы крахмала не поглощают намного больше воды по мере того, как они это делают, поэтому оставшаяся вода может испаряться и заполнять воздушные карманы, что заставляет клецки плавать. Или, другими словами, плавающие клецки действительно пережарены и поэтому гарантированно готовы (при соблюдении предварительных условий).

Почему мои клецки липкие?

Да, сало и жиры делают пельмени липкими и тестообразными. При этом вам следует заменить сало сливочным маслом или мягким маргарином. Эта замена обещает вздутые пельмени и идеальную текстуру теста. Когда нужно замесить тесто для пельменей, нужно все тщательно перемешать.

Как сделать пушистые пельмени с нуля?

шагов Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре колодец.Смешайте яйцо и молоко, хорошо перемешивая. Вылейте в хорошо пропитанную муку смесь и перемешайте вилкой до однородной массы. Закапать столовыми ложками в кипящий бульон или подливу. Готовьте 10 минут без крышки. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 10 минут. НЕ СМОТРЕТЬ.

Можно ли пережарить пельмени?

Проверьте свои клецки примерно через 10 минут. Они должны быть слегка влажными и светлыми. Недоваривание так же плохо, как и переварка. Не пережаривайте клецки. Если их слишком долго варить, они могут распасться.

Как узнать, что вареные пельмени готовы?

Опять же, когда они начинают плавать, их нужно делать. Попробуйте, а если еще не готово, добавьте еще немного холодной воды и подождите, пока они снова не всплывут. Когда они будут готовы, процедите и подавайте с вашим любимым соусом для клецок. Если вы жарите клецки на сковороде, они называются наклейками для горшков.

Как варить пельмени в воде?

Чтобы сварить пельмени, наполните большую кастрюлю водой на две трети. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.Добавьте столько клецок, сколько поместится в кастрюле одним слоем, и готовьте их, пока они не станут плавными. Дайте им готовиться еще две-три минуты.

Как приготовить свежие пельмени?

Жарить, готовить на пару, жарить. Разогрейте немного масла на сильном огне и добавьте кнедлики. Осмотрите нижнюю часть клецки. Если он станет светло-коричневым, влейте холодную воду (достаточно, чтобы покрыть клецок). затем сразу накрываем крышкой. Раскройте крышку, когда вода полностью испарится. Готовьте еще 30-60 секунд, чтобы они стали хрустящими.

Как сделать пельмени не тесто?

Второй секрет приготовления действительно хороших пельменей — держать крышку закрытой, пока пельмени готовятся. Когда суп кипит на медленном огне и тесто для пельменей готово, вы капните ложки теста на поверхность кипящего бульона, а затем накройте кастрюлю крышкой.

Могу ли я использовать обычную муку вместо самостоятельного выращивания для пельменей?

Я всегда использую обычную муку для приготовления пельменей, так что разрыхлитель может вам вообще не понадобиться! Но да, для других целей достаточно простой муки (менее 500 г) + около 1 чайной ложки разрыхлителя.

Пельмени полезны?

По словам Остина, пока они не обжарены во фритюре и содержат цельные, полезные ингредиенты, они являются приемлемым вариантом. Помимо качества мяса и того, как были приготовлены пельмени, содержание овощей (или их отсутствие) также имеет решающее значение для определения того, являются ли пельмени здоровой пищей.

Как приготовить пельмени — как приготовить на пару, обжарить и отварить свежие пельмени и замороженные пельмени

Прежде чем вы начнете готовить пельмени, сначала подумайте о том, как вы хотите их готовить.Есть три основных способа: приготовление на пару, кипячение и жарка на пару. Также есть жарка во фритюре или сервировка с хрустящей кружевной «юбочкой».

Хотя способ приготовления во многом зависит от вашего настроения и ваших желаний, он также зависит от формы ваших клецок. Некоторые методы приготовления зависят от определенных качеств клецок, таких как железные прокладки для предотвращения разрыва (кипения), плоское дно, которое дает пространство для хрустящей корочки (жареные на сковороде потстикеры), или более толстая кожица, выдерживающая давление кипения.

Следующие инструкции одинаковы для свежих и замороженных пельменей. Как правило, я считаю, что купленные в магазине замороженные пельмени лучше подходят для приготовления на пару и жарки на пару, так как их кожица часто бывает довольно тонкой — обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, чтобы узнать о предпочтительных методах приготовления. Главное, при приготовлении замороженных пельменей (магазинных или домашних) не размораживайте, поэтому всегда готовьте их из замороженных.

Приготовление на пару

Приготовление на пару позволяет получить шелковистые, нежные клецки с кожей, которая немного тверже, чем у вареных, но все же эластичная.Если вы делаете свои собственные обертки для клецок, используйте для этого метода тесто с горячей водой, так как это даст вам более мягкий кусочек. Найдите бамбуковую или другую пароварку с корзиной, которая поместится над кастрюлей, кастрюлей или вок. Я предпочитаю бамбуковую пароварку — они дешевы и вмещают большое количество пельменей. Запах варящихся в бамбуке пельменей вызывает у меня сильную ностальгию.

Выстелите емкость для пропаривания пергаментной бумагой или листьями капусты Напа. Если вы используете пергаментную бумагу, проделайте в ней несколько отверстий, чтобы пропустить пар.Наполните сковороду или кастрюлю водой глубиной примерно 2,5 см и доведите до кипения. Поставьте сосуд для варки на кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 10–15 минут (это зависит от того, что у вас внутри — если у вас есть сырые ингредиенты, такие как мясо, готовьте на пару дольше, тогда как приготовление ингредиентов займет меньше времени). Если вы используете купленные в магазине обертки, кожица станет немного прозрачной, и вы сможете увидеть цвета начинки внутри. Самодельная обертка не станет прозрачной, но будет выглядеть пухлой и пухлой.

Варка

Вареные клецки прекрасно подавать самостоятельно с чилийским маслом / хрустящей корочкой или черным уксусом, или как часть супа с клецками и лапшой. Вонтоны, например, являются типичными вареными клецками. Когда я росла, вонтоны моей мамы в форме золотых рыбок всегда делали из фирменных желтых оберток, купленных в магазине, которые сейчас иногда продают как «Wonton Wrapper в гонконгском стиле».

Из всех способов приготовления, кипячение оказывает наибольшее давление на клецки, из-за чего они могут лопнуть и рассыпаться в воде.Я лично испытал много потерь пельменей. Большинство купленных в магазине оберток для пельменей должны выдерживать температуру до кипения, но они нежные, поэтому действуйте осторожно. Главное — выпустить как можно больше воздуха — после того, как вы положите начинку на обертку и сложите ее, чтобы запечатать, выдавите излишки воздуха вокруг начинки.

Можно ли заморозить картофельные пельмени? Простое руководство по замораживанию картофельных пельменей

Картофельные пельмени — популярное и вкусное блюдо, которое едят во многих странах.

Основные ингредиенты: картофель, мука и яйца. Их можно варить или жарить и подавать с различными соусами, такими как сливочное масло, сметана или подливка.

Отличный способ приготовить пельмени — приготовить их в большом количестве, что позволяет заморозить их для дальнейшего использования.

Таким образом, вы можете наслаждаться ими, когда захотите.

Картофельные кнедлики следует замораживать во влагонепроницаемых и герметичных контейнерах, особенно если они вареные или жареные.

Чтобы заморозить вареные клецки, поместите кусок вощеной бумаги между каждым слоем, чтобы они не слипались.

Из этой статьи вы узнаете, как заморозить картофельные кнедлики всех видов.

Почему стоит заморозить картофельные кнедлики?

Замороженные клецки — отличный способ их сохранить, и вы сможете съесть их, когда захотите.

Это означает, что даже если вы решите, что у вас есть время только для того, чтобы быстро перекусить, вы можете просто нагреть картофельные клецки в микроволновой печи или духовке и подавать с вашим любимым соусом.

Обычно свежие пельмени готовятся быстро, поэтому их замораживание — отличный способ убедиться, что у вас под рукой есть пельмени, когда вам захочется.

Если вы планируете подарить картофельные клецки, особенно на Рождество или другие праздники, их заморозка позволит лучше разделить и упаковать отдельные порции.

Получатель не узнает, что они были ранее заморожены, если вы не сообщите ему.

Таким образом вы придадите им аккуратный вид, без промокшего дна или высохшей верхушки, как если бы они были заморожены и не съедены сразу.

Как заморозить картофельные пельмени?

Картофельные кнедлики можно замораживать в сыром виде, что очень удобно, чтобы разложить приготовление и приготовление еды.

Если они заморожены перед приготовлением, вам понадобится всего около двадцати минут, чтобы их сварить.

Мы также покажем вам, как заморозить вареные картофельные кнедлики, если у вас уже есть желание, но у вас их нет под рукой.

Заморозить сырые картофельные пельмени

Сырые пельмени можно приготовить заранее и заморозить на срок до трех месяцев.

Это позволяет легко приготовить сразу большую партию, идеально подходит для особых случаев или при большом количестве гостей.

Приготовьте клецки как обычно, но вместо того, чтобы готовить их, поместите сырые клецки на противень, застеленный вощеной бумагой.

Когда все они будут готовы, поместите их в морозильную камеру и заморозьте до полного затвердевания.

После замораживания их можно вынуть из кастрюли и положить обратно в пакеты для заморозки для длительного хранения.

Для заморозки пельменей можно использовать пакеты для заморозки или повторно закрывающиеся пластиковые контейнеры.

Когда вы будете готовы приготовить замороженные клецки, поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите около 20 минут или пока они не всплывут вверх.

Вынуть из воды и подавать с соусом по вашему выбору.

При правильной заморозке и хранении они могут храниться в морозильной камере до трех месяцев.

Заморозить вареные картофельные клецки

Вареные картофельные клецки сложнее заморозить, и вы должны хранить их правильно, чтобы ваш тяжелый труд не пропал даром.

Убедитесь, что вы тщательно следуете этим инструкциям, чтобы ваши клецки оставались нежными и вкусными после заморозки.

Чтобы заморозить вареные картофельные клецки, сначала нужно их приготовить, упаковав в контейнеры для хранения или пакеты для заморозки.

Используйте инертные морозильные контейнеры, чтобы металл не контактировал с клецками.

Важно дать им полностью остыть, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

После того, как они остынут, вы можете добавить сверху немного растительного масла, чтобы влага не впитывалась в клецки во время хранения.

Вы также должны написать дату на сумке или контейнере, чтобы знать, как долго они были заморожены.

Приготовленные правильно приготовленные картофельные кнедлики можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Если вы хотите использовать замороженные картофельные клецки после того, как они разморозились, поместите их в кастрюлю с кипящей водой и готовьте на среднем огне, пока они не прогреются.

Важно не пережарить пельмени, так как они становятся жесткими и вязкими при длительном приготовлении.

Лучший способ не переусердствовать — просто готовить их, пока они не всплывут на поверхность воды.

Как разморозить замороженные картофельные пельмени?

Умение размораживать замороженные картофельные пельмени очень важно, особенно если у вас большая семья и вы хотите израсходовать всю пищу, которая хранится в морозильной камере.

1 — Разморозьте замороженные картофельные пельмени в холодильнике.

Если они еще не подготовлены к хранению, поместите их прямо в пакет для замораживания или контейнер.

Затем поставьте емкость в холодильник и разморозьте пельмени на ночь.

На следующее утро ваши замороженные картофельные клецки будут готовы к употреблению.

Если вы хотите приготовить их немедленно, продолжайте готовить как обычно.

Важно не размораживать при комнатной температуре, так как это увеличит вероятность заражения бактериями, растущими в вашем холодильнике.

2 — Разморозьте замороженные картофельные пельмени в микроволновой печи.

Если картофельные кнедлики заморожены и их нужно быстро разморозить для приготовления еды в последнюю минуту, поместите их на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте бумажным полотенцем.

Нагревайте около двух минут и подавайте.

За ними следует внимательно следить, поскольку микроволновая печь, как известно, готовит пищу быстро и неравномерно.

Хорошее практическое правило размораживания замороженных пельменей в микроволновой печи — нагревать их в течение 20 секунд и проверять их состояние.

Продолжайте этот процесс, периодически нагревая их, пока не заметите изменения.

После того, как они прогреты, сразу подавайте.

Как приготовить замороженные картофельные пельмени?

Замороженные картофельные кнедлики — это простой способ насладиться ими в любое время.

Их можно приготовить прямо из морозильной камеры, а можно приготовить после того, как они разморозятся.

Оба способа дают восхитительные результаты, но всегда полезно спланировать и убедиться, что вы знаете, как приготовить замороженные картофельные клецки, когда придет время.

Чтобы приготовить замороженные картофельные клецки, поместите их в кастрюлю с подсоленной водой.

Доведите кастрюлю до кипения и готовьте на среднем огне.

Примерно через пять или шесть минут они будут приготовлены, и вы сможете их подавать.

В случае, если клецки будут готовиться после того, как они разморозятся, перед кипячением в воду можно добавить немного масла.

Это помогает предотвратить их слипание и высыхание во время готовки.

Лучше всего дать им готовиться под крышкой не менее пяти минут, прежде чем открывать и подавать на стол.

Как определить, плохи ли замороженные картофельные клецки?

Свежие домашние картофельные клецки легко приготовить, они вкусны и полезны.

Их так приятно хранить в морозильной камере, чтобы быстро перекусить, но вы можете сделать это только в том случае, если они останутся хорошо замороженными.

Если вы не знаете, на что обращать внимание при замораживании домашних пельменей, или если вы не знаете, как определить, вредны ли замороженные картофельные пельмени, читайте дальше, чтобы узнать ответы.

Если клецки были заморожены правильно, первым признаком ожога в морозильной камере будут небольшие белые пятна на поверхности.

Они безвредны и не причинят вам никакого вреда, если вы будете их готовить и есть как обычно.

Однако, если они прошли этот этап, велика вероятность, что они станут твердыми и жевательными.

Это знак того, что пельмени больше нельзя есть.

Другой верный способ узнать, испортились ли замороженные картофельные клецки, — это пройти тест на запах.

Если вы открываете контейнер и замечаете что-то не то или прогорклое, не употребляйте их.

Лучше выбросить их из соображений безопасности, чем рискнуть.

Если они выглядят слизистыми или заплесневелыми, избавьтесь от них.

Заключение

В заключение, если вы будете придерживаться приведенных выше советов по замораживанию и приготовлению картофельных пельменей, у вас не должно возникнуть никаких проблем.

Это отличный способ быть уверенным, что домашние блюда будут готовы в любое время.

Обычно лучше всего их готовят свежеприготовленными, но приятно знать, что у вас есть вариант в морозильной камере, если что-то понадобится в короткие сроки.

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

  1. Картофельные кнедлики можно заморозить в сыром виде, что очень удобно для распределения приготовления и приготовления еда.
  2. Для достижения наилучших результатов выполните действия, указанные в этом сообщении в блоге.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Рецепты пельменей с тушеным мясом: советы, хитрости, как приготовить миску

Пельмени, похожие на бисквит, плывут, как облака, над простым тушеным мясом из больших кусочков нежной курицы, усыпанных ярко-оранжевой морковью и частичками трав в этом блюде Sheri’s Shortcut Chicken Stew With Fluffy Dumplings.Горан Косанович Для The Washington Post

Тушеный горшок с ароматным тушеным мясом заслуживает высших наград, когда дело доходит до комфортной еды, но комфорт удваивается, когда он покрыт пушистыми клецками. Они являются бонусным призом в каждой миске — неожиданным удовольствием, которое делает блюдо достаточно особенным, чтобы почувствовать себя восстанавливающим. Такое блюдо обязательно понравится зимним вечером, как нельзя лучше для уютного семейного ужина, хотя оно также может стать хитом для сна и на случайной встрече за ужином.

Пельмени бывают самых разных форм и размеров по всему миру, но большинство из них представляют собой простой хлеб или выпечку, которые улучшают или расширяют более дорогие ингредиенты. Те, что указаны в сопроводительных рецептах, представляют собой подушки из легкого, но солидного теста, которые добавляют в кастрюлю незадолго до подачи тушеного мяса. Они ориентируются на печенье, а не на тесто, поэтому нет скручивания, формовки или футзинга. Просто перемешайте тесто, переложите его ложкой в ​​кастрюлю, накройте крышкой и вернитесь примерно через полчаса.

Все клецки в прилагаемых рецептах, по сути, приготовлены одинаково, но разные приправы идеально сочетаются с тушеным мясом.Хорошая новость в том, что если вы можете сделать один, вы можете сделать их все. Совет: не забудьте попробовать тушеное мясо и пельмени вместе, когда будете вносить последние корректировки приправ, потому что они работают вместе в миске.

Цыпленок с пельменями — эталон южных пельменей. Хотя пельмени — это звезды, тушеное мясо должно соответствовать требованиям. Использование курицы-гриль для мяса и бульона не только экономит время, но и добавляет аромат жареной кожи и костей. Готовое к употреблению мясо также избавляет от соблазна пережарить курицу.Старые рецепты часто требовали отваривания курицы более часа, что могло бы быть хорошим советом для жестких старых дворовых птиц, но может превратить мясо в веревочные пряди. Цыплята-гриль приправлены, поэтому подождите, пока бульон не уменьшится, прежде чем добавлять соль. Тесто для пельменей не сильно приправлено, поэтому не беспокойтесь, если тушеное мясо покажется солоноватым, когда вы попробуете его самостоятельно — оно будет сбалансировано, когда они сложатся вместе в миске.

В моем томатном рагу с клецками есть и сушеный, и свежий базилик, и не зря.Сушеный базилик сохраняет свои свойства, пока тушеное мясо кипит. С другой стороны, нежный свежий базилик не выдержит длительного приготовления, поэтому его лучше всего добавлять незадолго до подачи на стол. Благодаря использованию как сушеных, так и свежих блюд, блюдо обладает лучшими качествами и того, и другого.

Добавление картофеля в тушеную говядину — всегда хорошая идея, но никто не говорит, что этот картофель должен быть красновато-коричневым. В третьем из моих сопутствующих рецептов сладкий картофель в клецках вызывает мелодию ароматных специй, которые входят в тушеное мясо.Количество специй может показаться немного тяжелым, но оно получается сбалансированным и ароматным, когда к ним присоединяются пельмени. Классическое тушеное мясо с говядиной для всей семьи кажется свежим и обновленным.

Все эти клецки размером с мяч для гольфа плавают над тушеным мясом во время приготовления, в результате чего получаются взбитые верхушки, пушистые серединки и нежные нижние части — больше похоже на хлеб, чем на лапшу. Когда крышка кастрюли поднимается, аромат и ощущения становятся пьянящими.

Советы и приемы: как приготовить клецки

  • Поскольку тесто заквашено (или поднято, как говорят некоторые повара), перемешайте его прямо перед тем, как оно пойдет на рагу.
  • Доведите тушеное мясо до кипения перед добавлением теста. Можно беспокоиться, что из-за кипящего тушеного мяса клецки развалятся на части, но на самом деле все наоборот. Горячая жидкость быстро запечатывает клецки, поэтому они не растекаются, а поднимаются. Это похоже на запекание печенья в очень горячей духовке.
  • Не заглядывайте внутрь кастрюли до тех пор, пока пельмени не будут готовы. Слишком быстрое или слишком частое поднятие крышки позволяет теплу уйти и выпустить пельмени.
  • Лопатка на одну унцию с пружинным выпуском, такая как тарелка №30, позволяет быстро приготовить однородные пельмени.Совок, падение. Совок, падение. Но вместо ложки подойдут две большие суповые ложки. Одним из них поднимите тесто из миски, а вторым положите тесто на тушеное мясо.
Пельмени, похожие на бисквит, плывут, как облака, над простым тушеным мясом из больших кусочков нежной курицы, усыпанных яркой оранжевой морковью и кусочками трав в этом блюде Sheri’s Shortcut Chicken Stew With Fluffy Dumplings. Горан Косанович для The Washington Post

Рецепт: короткое тушеное мясо с курицей Шери с пушистыми клецками

Урожайность: От 6 до 8 порций

Здесь пушистые и похожие на бисквит пельмени плавают, как облака над простым тушеным мясом из больших кусочков нежной курицы с ярко-оранжевой морковью и пятнышками трав.В основе этого тушеного мяса и других рецептов лежит насыщенный бульон с большим количеством тела, на вкус напоминающий курицу.

Примечание о цыплятах-гриль: мы вызвали мелких птиц, и все их мясо можно использовать. Но если вы покупаете более крупных птиц, приготовленных на гриле, например, в Costco, используйте только белое мясо, а темное мясо оставьте для другого использования. Почему? Потому что использование всего мяса большой птицы сделает тушеное мясо настолько густым, что пельмени не смогут плавать.

Из поваренной книги автора Замок Шери.

Ингредиенты

Для бульона и тушеного мяса

  • 2 маленьких простых цыпленка-гриль (см. Заголовок)
  • 4 стакана холодной воды
  • 8 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия (покупного или домашнего приготовления)
  • 3 большие веточки тимьяна
  • 3 чайные ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости
  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица (около 3/4 стакана)
  • 2 средних ребра сельдерея, нарезанных тонкими ломтиками (около 3/4 стакана)
  • 2 средние моркови, хорошо протереть и нарезать тонкими кружочками (около 1 1/2 стакана)
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по мере необходимости

Для пельменей

  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки крупно молотого черного перца
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и охлажденного
  • 2 столовые ложки охлажденного овощного жира (может заменить сало)
  • 3/4 стакана пополам
  • Нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкции

  1. Для бульона и тушеного мяса: Снимите мясо с цыплят и разорвите его на большие куски; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.
  2. Поместите тушки и кожу в большую кастрюлю или маленькую кастрюлю. Добавьте холодную воду, бульон, веточки тимьяна и 1 чайную ложку соли; доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около часа, пока тушки не развалятся, а жидкость не уменьшится до 8 чашек и не станет на вкус густым куриным супом. Процедите бульон через мелкоячеистое сито в большую кастрюлю; выбросить твердые частицы. Вмешайте уксус и держите бульон в тепле на самом низком огне.
  3. Растопите масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, листья тимьяна и щепотку соли, перемешивая, чтобы покрыть слой. Варить 8 минут или пока овощи не станут мягкими, часто помешивая. Добавьте бульон и варите 10 минут или пока овощи не станут мягкими.
  4. Приправить оставшимися 2 чайными ложками соли и перца. Добавьте курицу, приготовленную на гриле; убавьте огонь до минимума.
  5. Для пельменей: взбейте муку, разрыхлитель, соль, сахар и перец в средней миске.Добавьте масло и жир кончиками пальцев, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте половинки и перемешивайте до образования мягкого липкого теста.
  6. Доведите тушеную курицу до кипения на среднем или сильном огне. Используйте мерную ложку на 30 грамм или две суповые ложки, чтобы равномерно выложить клецки размером с мяч для гольфа на поверхность рагу. Уменьшите огонь до среднего; накрыть крышкой и варить 20-25 минут или пока клецки не станут твердыми, пушистыми и слегка подсохнут сверху.
  7. Откройте крышку и дайте постоять 5 минут.Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.

Состав слишком разнообразен для значимого анализа.

Хитрость этого рецепта томатного рагу с пельменями с базиликом заключается в том, чтобы использовать помидоры в их лучшем виде в это время года. Горан Косанович для «Вашингтон пост»

Рецепт: томатное рагу с пельменями с базиликом

Урожайность: От 6 до 8 порций

В следующий раз, когда вы подумываете о пасте, но не можете от нее оторваться, дайте этому старинному рецепту идти.Он достаточно солидный, чтобы служить в качестве закуска без мяса, но также может стать неожиданным дополнением к стейкам или воскресному жареному. Тушеное мясо является прекрасным использованием консервированных помидоров, которые являются одним из основных продуктов питания в кладовой.

Ключ к вкусным помидорам — это использовать их в наилучшем виде в то время, когда они собираются консервировать.

Адаптировано из «Поваренной книги Южного живого сообщества: празднование еды и братства на юге Америки», составленной редакторами журналов Southern Living и Sheri Castle (Southern Living, 2014).

Ингредиенты

Для рагу

  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 средний красный болгарский перец, мелко нарезанный и очищенный от семян
  • 1 чайная ложка кошерной соли, или больше по мере необходимости
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по необходимости
  • Три банки объемом 14 унций пюре из крупных помидоров
  • 1/4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 / 4 стакана хересного уксуса

Для пельменей

  • 1 стакан муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками и охлажденного
  • 3 столовые ложки мелко нарезанные листья базилика плюс порванный или ленточный базилик для украшения
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 стакана цельного молока

Инструкции

  1. Для е тушеное мясо: растопите масло в большой кастрюле или маленькой голландской духовке на среднем или сильном огне.Перемешать лук, болгарский перец, соль, сушеный базилик и черный перец; готовьте 5 минут или до готовности, время от времени помешивая.
  2. Добавьте томатное пюре, коричневый сахар и уксус. Уменьшите огонь до среднего; дайте рагу готовиться, пока будете готовить клецки.
  3. Для пельменей: взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Втирайте масло кончиками пальцев, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте 3 столовые ложки измельченного свежего базилика.
  4. Взбейте яйцо и молоко в мерной чашке для жидкости.Вылейте мучную смесь и помешивайте, пока не получится мягкое липкое тесто.
  5. Доведите тушеное мясо до кипения на среднем или сильном огне. Используйте мерную ложку на 30 грамм или две суповые ложки, чтобы равномерно выложить клецки размером с мяч для гольфа на поверхность рагу. Накройте крышкой и готовьте 20-25 минут или пока клецки не станут твердыми, пушистыми и слегка подсохнут сверху.
  6. Откройте крышку и дайте постоять 5 минут. Посыпьте порванным или перевязанным лентами базиликом и подавайте в теплом виде.

Питание: На порцию (из расчета 8): 220 калорий, 6 г белка, 34 г углеводов, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 45 мг холестерина, 280 мг натрия, 3 г пищевых волокон, 15 г сахара

Этот рецепт тушеной говядины с клецками из сладкого картофеля также можно приготовить с лопаткой из оленины или бостонской свиной лопаткой.Деб Линдси для The Washington Post

Рецепт: тушеная говядина с клецками из сладкого картофеля

Урожайность: От 6 до 8 порций

Это тушеное мясо простое, но не простое. Фруктовое красное вино, ароматные специи и свежий апельсин приправляют подливу и творит чудеса с клецками из сладкого картофеля.

Этот рецепт также может быть приготовлен с лопаткой из оленины или бостонской свиной лопаткой.

Готовьтесь: для лучшего вкуса приготовьте тушеное мясо заранее, затем охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Перед повторным нагревом и добавлением кнедликов соскребите и выбросьте застывший жир с поверхности.

Из поваренной книги автора Замок Шери.

Ингредиенты

Для тушеного мяса

  • 3 фунта жареного говяжьего цыпленка (не используйте предварительно нарезанное тушеное мясо)
  • 2 чайные ложки кошерной соли, при необходимости еще
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца и еще по необходимости
  • 1 столовая ложка топленого беконного жира или растительного масла, плюс еще при необходимости
  • 1 большая луковица или 2 средних луковицы, нарезанные (около 2 стаканов)
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 чайные ложки сладкого паприка
  • 1 чайная ложка молотого корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
  • 2 стакана пино нуар или другого сухого фруктового красного вина
  • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 маленький веточки свежего розмарина, шалфея и тимьяна, а также немного мелко нарезанной свежей зелени для украшения
  • Мелко натертая цедра и сок 1 апельсина
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 2 таблицы ложки цельнозерновой дижонской горчицы

Для пельменей

  • 1 стакан муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
  • 1 стакан вареного пюре из сладкого картофеля
  • 1/2 стакана сметаны (жирной)
  • 2 чайные ложки мелко натертой цедры апельсина
  • 2-4 столовые ложки пополам

Инструкции:

  1. Для тушеное мясо: нарежьте мясо на 3-дюймовые куски и выбросьте все большие твердые куски жира и хрящей.Промокните мясо насухо и приправьте солью и перцем.
  2. Нагрейте беконный жир в голландской духовке на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте мясо и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут глубоко прожаренными и подрумяненными, переворачивая кусочки щипцами и по мере готовности переложивая в миску. При необходимости добавляйте в сковороду больше беконного жира между порциями.
  3. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрылись капли. Добавьте воды и перемешайте, чтобы со дна и по бокам сковороды подрумянилась глазурь.Варить 8 минут или до готовности, часто помешивая.
  4. Взбейте вместе муку, перец, корицу, душистый перец и кайенский перец в небольшой миске, затем посыпьте смесью лук и перемешайте до образования покрытия. Варить 2 минуты, постоянно помешивая, затем влить вино и бульон и опустить веточки зелени. Верните мясо и остатки сока в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте, уменьшая огонь до среднего или средне-слабого, чтобы смесь почти не пузырилась, в течение 3 часов или пока мясо не станет очень мягким, периодически помешивая.Выбросьте веточки травы.
  5. Добавьте апельсиновый сок, коричневый сахар и горчицу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца. Согреть на слабом огне.
  6. Для пельменей: взбейте муку, разрыхлитель, сахар, соль и мускатный орех в средней миске.
  7. Смешайте пюре из сладкого картофеля, сметану и цедру апельсина в миске, а затем добавьте полученную смесь в мучную смесь. Добавьте половинки, чтобы получилось мягкое липкое тесто, которое держит форму на ложке.
  8. Отрегулируйте огонь, чтобы довести тушеную говядину до слабого кипения. Используйте мерную ложку на 30 грамм или две суповые ложки, чтобы равномерно выложить клецки размером с мяч для гольфа на поверхность рагу. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока клецки не станут твердыми, пушистыми и слегка подсохнут сверху.
  9. Откройте крышку и дайте постоять 5 минут. Посыпать зеленью и цедрой апельсина. Подавать теплым.

Питание: На порцию (из расчета 8): 480 калорий, 39 г белка, 34 г углеводов, 15 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 130 мг холестерина, 680 мг натрия, 3 г пищевых волокон, 10 г сахара

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с его оригинальной версией (декабрь.2015)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

-Это то, что я хотел бы вам сказать —

По правде говоря, я только начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * мама, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят. Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу. 😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Излишне говорить, что в детстве я так и не научилась варить курицу!

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была счастливой девочкой, пока мне не надоели мои 4 проверенных и проверенных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Это подводит меня к поворотному моменту в отношении курицы.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать.Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете задаться вопросом, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

7 причин, по которым вы должны научиться варить курицу

1. Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2. Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника.Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы. Экономить деньги всегда приятно

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это… и это о чем-то говорит!

5. Обеспечивает несколько приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. Это заставит ваш дом пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы узнаете правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

  • У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет. Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
  • Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленного в магазине цыпленка-гриль и использовать его с овощными обрезками размером в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона.
  • Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!
  • Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить Суп Копикэт Зуппа Тоскана. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только легко, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для употребления в чистом виде.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / тушеное мясо

Кухня: американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

  • 1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
  • 4 стебля сельдерея
  • 4 моркови
  • 1 лук, разрезанный на четвертинки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 10 стаканов воды
  • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.

  • Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.

  • Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте кусочками по 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.

  • У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухонный хак

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон. Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленного в магазине цыпленка-гриль и использовать его с овощными обрезками размером в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона. Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!

Как приготовить замороженные пельмени, где купить замороженные пельмени

В честь приближающегося Национального дня пельменей (26 сентября) мы решили предоставить краткое руководство о том, как приготовить замороженные пельмени, чтобы они были такими же вкусными, как то, что вы получаете в ресторане! В прошлом наша команда проводила Ежегодный конкурс по поеданию пельменей, и, хотя мы не проводим его в этом году, мы все равно будем стараться отведать восхитительные пельмени и димсам.

Есть три рекомендуемых способа приготовления замороженных пельменей, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры: во фритюре, на сковороде или в кипячении. Каждый метод предлагает свои уникальные преимущества с точки зрения того, как получаются ваши пельмени, поэтому выбирайте метод, который лучше всего подходит для имеющегося у вас оборудования и, что более важно, стиля пельменей, которого вы пытаетесь достичь.

Чтобы получить самые вкусные клецки, читайте подробности о каждом способе приготовления.

Фритюр

Многие люди предпочитают этот метод приготовления замороженных пельменей, потому что это самый быстрый и простой способ получить идеально хрустящую корочку.

Для этого налейте масло во фритюрницу или большую кастрюлю. С помощью термометра для точности нагрейте масло до температуры от 325 до 375 градусов по Фаренгейту, а затем добавьте в масло замороженные пельмени. Для достижения наилучших результатов сначала не размораживайте пельмени. Когда вы добавите клецки, масло естественным образом понизится до температуры, но это нормально.

Готовьте клецки в масле примерно две-три минуты, сначала вынув тестовые клецки, чтобы убедиться, что они готовы к употреблению. При правильном приготовлении замороженные клецки, обжаренные во фритюре, будут иметь коричневую и хрустящую внешность, а внутреннюю часть — горячую и дымящуюся.

Сковорода для жарки

Жарка на сковороде — еще один способ придать вашим клецкам великолепную текстуру.

Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне с парой столовых ложек масла. Когда они станут горячими, добавьте замороженные клецки.Готовьте на масле примерно три-четыре минуты, перевернув один раз, чтобы поджечь несколько сторон. Затем добавьте столько воды, чтобы покрыть клецки примерно наполовину, убавьте огонь до средне-низкого и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте на пару, пока вся вода не испарится.

При использовании этого метода ваши клецки получатся приготовленными на пару и обжаренными. Ожидайте приятный хрустящий вкус снизу в сочетании с более мягкой текстурой сверху.

Кипячение

Варка пельменей — это всегда хороший выбор, особенно если вы хотите добавить их в суп.Для этого налейте воду в большую кастрюлю наполовину и доведите до кипения. Добавьте замороженные пельмени (опять же, не размораживайте их) и перемешайте, чтобы они не прилипали к бокам.

Доведите воду до кипения, затем добавьте около стакана холодной воды. Повторите, снова доведя до кипения и добавив еще стакан холодной воды. Когда вода закипит в третий раз, можно готовить клецки.

Чтобы проверить степень готовности, достаньте один кнедлик и проткните его вилкой. Оно должно быть нежным, а из проколотого участка должен выходить пар.

С чем можно есть вареники?

Как бы вы их ни готовили, клецки станут прекрасным дополнением к любому блюду. Вот некоторые рекомендации относительно того, с чем их есть:

  • Блюда из лапши
  • Жареный рис (или обменный рис на фарро, ячмень или другое зерно)
  • Суп
  • Жареный картофель
  • Овощные гарниры, такие как острая зеленая фасоль или жареная брюссельская капуста
  • Азиатские салаты

Не бойтесь проявлять творческий подход! Замороженные пельмени могут быть звездным протеином вашего блюда, или вы можете съесть их вместе с любыми любимыми азиатскими блюдами.

Где купить замороженные пельмени

Если вы ищете, где купить замороженные пельмени, обратите внимание на Chef One! Наши пельмени изготавливаются только из ингредиентов высочайшего качества, а это означает, что независимо от того, жарите ли вы их во фритюре, на сковороде или варите, вы каждый раз получаете абсолютно восхитительные пельмени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *