Что за растение артишок: Артишок – применение, полезные свойства, выращивание, уход

Содержание

Артишок – применение, полезные свойства, выращивание, уход

Артишок – травянистое многолетнее растение семейства Астровых с крупными соцветиями. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В зрелом виде цветок имеет сходство с чертополохом. Цветет красивым фиолетовым или синим цветом. Это довольно крупное экзотическое растение, достигающее в высоту 2 метров. Поэтому для выращивания ему необходимо отвести большой светлый участок.

 

 

Сегодня артишок считается редким овощем. А ведь раньше на Руси он пользовался большой популярностью. Даже существовало предание, что Петр 1 не начинал обедать, если на столе не было этого овоща.

 

Родиной артишока является Средиземноморье, где он до сих пор встречается в диком виде. Позже он распространился по всей северной Европе, а также попал в Россию. Популярностью он пользуется и в Австралии, и в Африке, и в странах Южной Америки. Как теплолюбивая культура, в основном выращивается в средиземноморских странах.

Артишок – применение

Артишок – диетический овощ.  В его состав входит белок, углеводы, витамины группы А, В, Р, цинарин, инулин, клетчатка, горечи и другие необходимые для организма человека элементы. Применение артишока в кулинарии весьма разнообразно: его подают как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Из него делают пиццу и салаты, добавляют в пироги и хлеб. В некоторых ресторанах из него делают десерты.

 

 

Этот овощ собирают в нескольких стадиях созревания. Совсем молодые овощи могут употребляться в пищу в сыром или полусыром виде. Средние артишоки подходят для маринования. Крупные соцветия (размером с апельсин) употребляют в отварном виде. Полностью созревшие раскрывшиеся артишоки в пищу непригодны.

 

 

Артишок имеет довольно приятный вкус, напоминающий грецкий орех.

Полезные свойства артишока

Полезные свойства артишока обусловлены его богатым составом витаминов, минералов и низким содержанием углеводов и белка. Именно поэтому он считается очень полезным и диетическим овощем. Он хорошо усваивается и рекомендуется при сахарном диабете как заменитель крахмала.

 

В старину полезные свойства артишока знали все знахари и рекомендовали применять при подагре и желтухе. В современной медицине он также нашел широкое применение. Его активные вещества оказывают мочегонное и желчегонное действие. Экстракт артишока применяется при болезнях печени и почек. Известно его антитоксичное действие.

 

Для применения лечебных настоек и отваров используют листья и корни артишока. Отвары помогают снижению мочевой кислоты и холестерина в крови человека. Народная медицина рекомендует принимать свежий сок артишока при отравлениях алкоголем и в качестве мочегонного средства. В старину пили отвары для уменьшения запаха пота, а также втирали в кожу головы от облысения. Чаи из артишока обладают противовоспалительным действием и благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

 

Сегодня полезные свойства артишока используются в фармацевтических препаратах. В медицинских целях его применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, а также для лечения некоторых форм аллергии. Его экстракт уменьшает токсическое действие на организм от применения некоторых лекарств.

 

Исследования, которые проводились в наши дни, выявили следующие полезные свойства артишока:

 

  • Очищение печени и почек
  • Улучшение пищеварения
  • Выведение токсинов из кишечника
  • Снижение сахара в крови
  • Улучшение мозгового кровообращения
  • Облегчение симптомов аллергии
  • Положительное влияние на внешний вид кожи, волос и ногтей

 

Для максимального получения пользы блюда из артишока лучше принимать в пищу в день приготовления.

 

Артишок долго не хранится, он быстро темнеет на воздухе. При приготовлении очищенный овощ можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Благодаря богатому минеральному составу (в основном из-за содержания калия и натрия) блюда из артишока хорошо подходят людям с повышенной кислотностью.

По этой же причине, при пониженной кислотности эти блюда нужно употреблять с осторожностью.

Артишок – опасные свойства

Полифенол, входящий в состав артишока, вызывает увеличение выработки желчи. Поэтому людям, больным холециститом, следует предварительно проконсультироваться с врачом. Также, с осторожностью следует употреблять артишок людям с пониженной кислотностью и пониженным давлением, так как известно его свойство понижать кровяное давление.

 

Надо сказать, что чем моложе овощ, тем легче он переваривается. Маленькие артишоки можно употреблять и в сыром виде. Крупные овощи необходимо сначала проварить. Чем старше овощ, тем грубее становятся пищевые волокна. Это может вызвать проблемы с перевариванием пищи в желудке.

Выращивание артишока

Артишок относится к многолетним овощным культурам, особенность которых в том, что они дают самую раннюю продукцию. Есть несколько способов выращивания артишока. Как многолетнюю культуру его можно выращивать в южных районах нашей страны.

 

 

Этот многолетний овощ очень требователен к условиям выращивания, в частности к теплу. При посадке ему отводят светлое, защищенное от холодных ветров место, которое раньше других освобождается от снега и успевает хорошо прогреться. Перед посадкой участок нужно хорошо перекопать, намного глубже чем обычно – примерно на два штыка лопаты. Затем в почву нужно внести органические удобрения — артишок очень нуждается в органике. Если почва бедная, рекомендуется примерно в середине сезона провести дополнительную подкормку.

Способы выращивания артишока

Из семян. Этот способ подходит только для южных районов нашей страны. Способ выращивания из семян не столь популярен, так как это растение очень требовательное, и не переносит заморозков. Наиболее надежным способом является рассадный способ.

 

С помощью рассады. С помощью этого способа можно выращивать овощ как однолетнее растение. Если в ваших климатических условиях наберется хотя бы 90-100 дней теплого периода, этот способ вам вполне подойдет.

Исходя из этого расчета, семена на рассаду нужно посеять в конце февраля – начале марта. Тогда конец августа – сентябрь порадуют вас первым урожаем. Защита от заморозков при этом должна быть гарантирована.

 

Вегетативный способ. Артишок можно размножать методом разделения корней. Для этого у взрослого растения ранней весной аккуратно с помощью острого ножа нужно удалить ответвления. Отделять отросток от материнского растения нужно можно только после образования 3-х полноценных листьев. Каждое такое ответвление нужно сажать друг от друга на расстоянии примерно 1-1,5 м.

 

Некоторые рассаживают артишок с помощью деток. Для этого в качестве материнского растения берут куст с крупными мясистыми соцветиями. Боковые побеги срезают и сажают по одному в горшок с песком. Затем переносят в теплое место. Укоренившиеся артишоки высаживают в грунт в начале мая. При посадке их следует слегка углубить, а почву уплотнить.

Уход за артишоком

Уход за артишоком состоит в поливе, рыхлении, удалении сорняков и подкормке.

 

Артишок – влаголюбивое растение. Задача огородника – вырастить овощ с нежной текстурой. Поэтому на вкусовые качества этого овоща очень влияет вода. Для получения больших и сочных бутонов в засушливое лето артишоки следует поливать не менее 3 раз в неделю. Особенно в период бутонизации. Пожалуй, не стоит и говорить, что на зарождающиеся почки могут губительно повлиять внезапные ночные заморозки.

 

Для сохранения влаги почву после полива необходимо мульчировать. Несмотря на то, что растение влаголюбивое, корни не должны загнивать. Поэтому при посадке нужно обеспечить хороший дренаж.

 

В остальном уход за артишоком не так сложен. Эффективны внекорневые подкормки (опрыскивание листьев). Растение хорошо реагирует на питательный состав, содержащий древесную золу, хлористый калий и суперфосфат. В продаже есть готовые питательные растворы, способствующие вегетации и цветению.

 

В первый год артишок зацветает редко. Цветение обычно наступает на второй год в конце лета. Срезку производят на разных стадиях цветения растения. Так как созревание бутонов происходит неравномерно, за процессом цветения и сбором урожая необходимо следить. Сигнал к тому, что артишок пора срезать – верхние чешуйки стали немного отгибаться. Если в вершине цветка показались синие лепестки, это означает, что плод перезрел. Такие артишоки в пищу принимать нельзя.

 

 

Несрезанные бутоны удивительно декоративны. Они открываются нежными синими цветками, похожими на чертополох. В южных районах нашей страны урожай с одного куста может достигать 30 артишоков. Для того, чтобы повысить урожайность на следующий год, нужно не допустить превращение почек в цветы.

Фото артишоков

 

 

 

 

 

 

Артишок: выращивание и уход

Сегодня на прилавках супермаркетов можно найти практически любой овощ в свежем, консервированном или сушеном виде. Некоторые настолько мало нам знакомы, что мы не только с трудом выговариваем их название, но и не имеем понятия о том, как употреблять тот или иной кладезь витаминов и клетчатки. Одним из таких овощей является артишок. Непривлекательная на вид шишка из мясистых зеленых чешуек на самом деле — очень вкусный и полезный овощ, а выращивание артишока — вовсе не сложный процесс.

Состав артишока

Растение артишок трудно назвать овощной культурой — по сути, мы покупаем в магазине его нераспустившиеся цветы. Зная это, можно представить себе, насколько нежен вкус и аромат молодых цветочных лепестков составляющих шишку, кстати по вкусу он напоминает молодой грецкий орех. В артишоке содержатся витамины А, В1, В2, В6, В9, РР, С, Е и К, а также полезнейшие кальций, магний и фосфор.

Полезные свойства артишока

Как правило, блюда из сырого или отварного артишока подаются вместе с мясом. Такой тандем очень выгоден для организма — находящийся в овоще пиридоксин способствует скорейшему расщеплению и полному усвоению животного белка и аминокислот. Применение артишока в медицине — тема для отдельного разговора. Издавна его использовали в качестве мочегонного, желчегонного и противоревматического средства. До 19 века артишок был одним из главных компонентов травяных настоев для лечения желтухи, цинги и сердечно-сосудистых заболеваний. Верхние чешуйки артишока особенно богаты витамином К, поэтому их используют в качестве заживляющего средства при кровотечениях из ран. Современная фармакология не оставила без внимания такой полезный овощ и использует его в сухом виде или в качестве настойки в составе многих препаратов для лечения гепатита, атеросклероза и желчекаменной болезни.

Выращивание артишока

Артишок — растение довольно крупное (высотой до 2 м), многолетнее, принадлежит к семейству астровых. Характерной особенностью артишоков являются мощные колючие листья, собранные в прикорневую розетку. Как и все представители этого семейства, артишок требователен к поливу, свету, а также к плодородию почвы. Растение успешно зимует в средней полосе России под органическим укрытием — опавшая листва, сено, опилки, а вот в северных районах кусты артишока придется выкапывать и хранить в темном прохладном месте до весны. Считается, что артишок достаточно морозоустойчив, чтобы пережить кратковременные весенние заморозки, но на деле понижение температуры в ночное время суток до −1 уже убивает точки роста, а значит, сводит на нет будущий урожай. Но не стоит паниковать — достаточно саженцы укрывать лутрасилом до середины мая или в ночи, когда существует угроза заморозка.

Различают выращивание артишока из семян или из корневых отводков. Последнее возможно только в случае, если кто-то из ваших знакомых уже выращивает этот овощ, потому что на сегодняшний день ни один питомник России не может предложить такое растение в виде черенков, более того — нет и районированных семян артишока. Но это не мешает огородникам выращивать мощные, плодоносящие растения из иностранных семян: Зеленый шар, Римский фиолетовый, Майский 41, Майкопский низкорослый.

Почва для артишока

Артишок, несмотря на внешнюю схожесть с сорняками типа чертополоха, не будет давать урожай, то есть не будет цвести на обедненной почве где-нибудь в укромном уголке сада. Осенью на месте будущей посадки овоща следует выкопать яму глубиной 60 см и шириной 100см. На дно ямы слоем 10 см укладывают дренаж, состоящий из крупного керамзита, гальки, глиняных черепков или синтепона. Затем яму наполняют землесмесью, в состав которой входят: 3 части садовой земли, 3 части перегноя, 3 части песка и 1 часть торфа. В такую яму весной можно садить и корневые отводки артишока, и выращенные из семян саженцы.

Размножение корневыми отводками

1 вариант:

Как правило, к 3 году жизни артишока на одном месте вокруг корневища появляются молодые ростки, которые могут быть самостоятельным растением. Отделять корневой отводок от материнского растения следует в фазе, когда имеются 2-3 сформировавшихся на молодом растении листьев.

При извлечении такого ростка следует учитывать, что корневая система артишока находится довольно глубоко и нужно быть особенно аккуратным — нельзя нанести повреждения ни взрослому растению, ни отводку. Для этого на расстоянии 20 см к внешнему краю от отводка начинаем копать яму глубиной 25 см, затем делаем своеобразный подкоп так, чтобы лопата оказалась непосредственно под ростком, но корневая система не оголилась. Следующим движением необходимо отсечь корневую систему ростка от материнской — врезаемся лопатой в почву между ростком и материнским растением. Если это расстояние очень маленькое, то врез делается вдоль ствола взрослого растения, тем самым корни ростка остаются целыми. В этом случае после извлечения ростка необходимо обработать срезы на корнях материнского растения стимулятором образования корней. Далее извлеченный росток пересаживается на постоянное место роста.

2 вариант:

Немного проще получить корневой отводок от растения, которое на зиму выкапывают и хранят в подвале. В начале февраля следует отделить от корневой системы растения корень длиной 15 см и толщиной с указательный палец. Затем такой отводок обрабатывается стимулятором роста корней и помещается в емкость, наполненную мелкими опилками плодовых деревьев на глубину 10 — 15 см. Необходимо быть терпеливым и внимательным, ожидая росток на отводке — ни в коем случае нельзя допускать высыхания опилок.

Через 6 — 7 недель на поверхности появится маленький росток. Так как это произойдет в помещении, в котором, скорее всего, будут работать батареи отопления и как результат будет губительный для ростка сухой воздух, то молодой артишок следует накрыть банкой, тем самым создав ему благоприятную среду. Банку следует снять, когда росток окрепнет и листья достигнут 5 см длины.

Уход за таким растением очень прост — регулярный полив и нечастое опрыскивание. В дополнительных подкормках он не нуждается -все необходимые для здорового роста микроэлементы есть в материнском корне.

За 2 недели до высадки такого ростка в почву следует начать процедуру закаливания, помещая растение на некоторое время на улицу. После того как минует угроза заморозка, отводок высаживается на постоянное место роста в заранее подготовленную посадочную яму.

Размножение семенами

Существует мнение о том, что если провести яровизацию семян, то есть подвергнуть их действию низкой температуры то плоды артишока можно получить уже в первый год. Но на практике происходит совсем не то что ожидается — артишок зацветает в первый год жизни (в 70% случаев), но растение, ослабленное неприродным цветением, не успевает окрепнуть и погибает во время зимовки. Если основной целью посадки артишока является одноразовое получение плодов — то можно применить такой метод.

Яровизация семян артишока

Яровизацию семян артишока следует начинать в первой половине февраля. Семена укладывают в посевной ящик на влажный песок. В таком положении они должны находиться при температуре 22 — 25 С до фазы проклевывания (6 — 10 дней). Важно, чтобы песок всегда был влажным, а чтобы не размыть семена струей воды следует применять опрыскивание. Затем посевной ящик ставиться на нижнюю полку холодильника (температура 0С) и так выдерживаются до 15 суток, пока кончики корешков не потемнеют. Теперь семена готовы к посеву.

Посев семян

Семена артишока высевают в начале марта в посадочные ящики, наполненные землесмесью, состоящей из равных частей садовой земли, перегноя и песка. Примерно через 10 — 15 дней, когда появится первый настоящий лист, проводят пикировку рассады — пересадку в отдельные емкости. Рассада артишоков довольно крупная, поэтому в качестве емкостей для выращивания следует использовать торфоперегнойные горшки объемом не менее 0,5 л. При пикировке следует отщипнуть конец корня ростка, чтобы в дальнейшем образовалась мощная корневая система.

Уход за рассадой заключается в поливе и подкормке. Через 2 недели после пикировки необходимо удобрить рассаду раствором коровяка 1:10, еще через 2 недели — комплексным минеральным удобрением.

В начале мая следует приступить к закаливанию рассады. А уже в середине мая молодые артишоки можно высаживать в открытый грунт.

Уход за артишоком

Уход за артишоком не сопряжен с особыми трудностями — как и все растения этого семейства, он нуждается в обильном поливе, удалении сорняков, рыхлении почвы и подкормках. Артишок хорошо отзывается на любые подкормки органическими и неорганическими удобрениями, но особенно полезна внекорневая подкормка — опрыскивание раствором, состоящим из

  • 25 гр суперфосфата
  • 10 гр хлористого калия
  • 10 гр древесной золы

Такое опрыскивание проводится раз в месяц не только для того чтобы восполнить недостаток микроэлементов у растения, но и предотвратить нашествие тли и бабочек.

Сбор урожая

Во второй год, а иногда и в первый в середине августа в центре резных опушенных листьев появляется цветонос. Первые головки артишока можно срезать уже через 2 недели. Созревают овощи неравномерно, поэтому каждый нужно срезать отдельно. Техническая спелость наступает тогда, когда верхние чешуйки шишки начнут отгибаться наружу и раздвигаться. Если на верхушке шишки появились синие лепестки — то овощ уже не пригоден в пищу.

что это, полезные и вредные свойства артишока

Полезные свойства

Артишок применяют при болезнях печени и почек (в частности, гепатита, желчнокаменной болезни) и при запорах, поскольку растение повышает выработку желчи и оказывает мощное желчегонное действие. А это ускоряет выведение из печени ядовитых веществ, передает «Наша мама».

Читайте также: Какие продукты нельзя замораживать: перечень

Соцветия артишока содержат углеводы (до 15%), белки (до 3%), жиры (0,1%), соли кальция, железа и фосфаты. Также это растение содержит витамины С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин, органические кислоты: кофеиновую, хинную, хлоргенову, гликолевую и глицериновую.

Также клинически доказано, что вещества, которые содержатся в артишоке, способствуют снижению уровня холестерина, благоприятно воздействуют на организм при атеросклерозе сосудов и эндартериите, снижают уровень сахара в крови, проявляют мочегонное действие.

Артишок обладает выраженными противоаллергическими свойствами, поэтому его часто применяют и при лечении различных видов экзем, псориаза и крапивницы.

Артишоки считаются низкокалорийной диетической едой и содержат всего 47 кКал на 100 г. Калорийность отварных артишоков без соли составляет около 53 кКал. Употребление артишоков без вреда для здоровья показано даже людям с избыточным весом.

Кому нельзя есть артишок

Не стоит есть артишок больным холециститом (воспаление желчного пузыря) или нарушениями работы желчевыводящих путей.

Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.

Также вред артишока может зависеть от его размеров – маленький молодой овощ можно употреблять в сыром виде, а большой – после термообработки. Ведь волокна растения становятся более жесткими и тяжелыми для переваривания.

Также не стоит есть овощ, если «цветок» открылся, а листья приобрели бурый оттенок. Артишок хранит свои полезные свойства и приятный запах не более недели.

Что такое облитерирующий эндартериит?
Это системная болезнь артерий, при которой процесс начинается с артериол (артерий диаметром до 100 мкм) и артерий малого калибра, главным образом ног (пальцев и стопы). В группе риска, преимущественно, заядлые курильщики – мужчины в возрасте 20-40 лет и очень редко женщины.

Больше новостей, касающихся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в сфере медицины и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Что такое артишок и с чем его едят — 1000 секретов

Все слышали слово артишок, многие выдели его на фотографиях, но лишь некоторые из жителей северных стран представляет, что же такое этот артишок, и с чем его едят…

Артишок — это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Его без преувеличения можно назвать «Зимним королем» Итальянской кухни. Артишок итальянцы любят по трем причинам: он обладает ярко выраженным уникальным вкусом, универсален в приготовлении и богат полезными для организма веществами. В Италии свежие артишоки доступны на протяжении восьми месяцев в году, с октября по июнь. Существует множество их сортов, некоторые из которых плодоносят по несколько раз в год. Артишоки распространены повсеместно, но Италия является мировым лидером по их производству. В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии).

В зрелом виде это растение напоминает чертополох, в пищу у него употребляются молодые нераскрывшиеся корзинки-соцветия, напоминающие шишки. Поэтому очень важно, чтобы купленный вами «овощ» был молодым, без подсохших кончиков: ведь чем старше соцветие, тем менее оно съедобно. К слову, вместе с корзинкой зачастую срезают существенную часть стебля артишока, но перед приготовлением его обычно отрезают вместе с верхними самыми одеревенелыми листьями.

На рынке можно встретить различные разновидности артишоков. Они бывают круглой и вытянутой формы, насыщенного зеленого цвета и различных оттенков, даже с лиловыми прожилками. Некоторые оснащены шипами на внешних листьях, другие такой защиты лишены. В мире насчитывается более 90 (по некоторым данным – 140) различных видов артишоков.

В сыром виде артишок напоминает по вкусу недозрелый грецкий орех. Небольшие шишки идеально подходят для закусок, артишоки среднего размера — для тушения и жарки. Свежую сердцевину  артишока нарезают тончайшими кусочками и добавляют в салаты. Они прекрасно сочетаются с рисовыми блюдами, например, с итальянском ризотто.

Выбирая артишоки, обращайте внимание на то, чтобы они были равномерно зеленого цвета, не вялые и не слишком сухие, при этом размер артишоков может вас не волновать, так как овощ любой величины найдет свое место на обеденном столе.

Полезные свойства артишока

Кроме приятного вкуса артишок имеет богатый, сбалансированный набор питательных элементов.

Соцветия артишока содержат углеводы (до 15%), белки (до 3%), жиры (0,1%), соли кальция и железа, фосфаты. Артишоки богаты витамином С, В1, В2, В3, Р, каротином и инулином. Они содержат органические кислоты — кофеиновую, хинную, хлоргеновую, гликолевую и глицериновую.

В наружных листочках обвертки содержатся эфирные масла, придающие артишоку приятный вкус.

В соцветиях и других частях растения находятся очень ценные вещества: биологически активный гликозид — цинарин и полисахарид — инулин. Артишок используется в пищу в свежем, отварном и консервированном виде. Из него готовят соусы, пюре. Его синие распустившиеся цветки можно использовать для украшения праздничного стола.

Артишок считается диетическим продуктом, который хорошо усваивается и рекомендуется как заменитель крахмала при сахарном диабете.

Современная медицина подтвердила мочегонное и желчегонное действие растения. В настоящее время установлено, что экстракт из артишока хорошо дренирует печень и почки, играющие ключевую роль в очищении организма от различных токсичных веществ.

Его также полезно принимать при отравлениях алкалоидами, задержке мочи и водянке, он уменьшает запах пота. Сок артишока в смеси с медом используют для полоскания полости рта при стоматите, молочнице, трещинах на языке у детей. Вьетнамцы из надземных частей делают порционные пакетики диетических чаев, которые имеют приятный аромат, быстро снимают воспалительные процессы со слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Блюда из артишока полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как в нем содержится значительное количество солей калия и натрия, отличающихся сильным щелочным действием.

Из листьев и корней артишока готовят препараты в виде настоек, соков и отваров. Препараты, полученные из артишока, применяются для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, желтухи, гепатита, атеросклероза, иногда  аллергии, различных форм псориаза, экзем, снижают уровень холестерина в крови.

Известно, что экстракт артишока ослабляет токсическое действие на печень некоторых лекарств.

Как готовить артишоки

Блюда из артишоков надо всегда съедать в день приготовления. Стоит помнить, что артишок хранит свои полезные свойства и приятный запах не более недели, после он начинает впитывать из окружающей среды неприятный запах и влагу.

Наиболее нежной и ценной частью артишока считается его сердцевина, спрятанная под слоем более жестких и горьких листьев. При этом в самом центре этой сердцевины спрятан пучок волокон, которое также несъедобно. Молодые артишоки можно употреблять даже сырыми, но в большинстве случаев их все же отваривают в воде с добавлением уксуса или лимонного сока (с целью избежать почернения листьев). Перед варкой артишок очищают от нескольких верхних слоев листьев и надрезают до середины внутренние слои. При хранении свежий артишок темнеет, однако этого можно избежать, погрузив очищенный овощ в воду с добавлением уксуса или лимонного сока.

Итальянцы готовят сотни блюд с применением артишоков. Их жарят, варят и запекают, добавляют в пиццу, пасту, рис, супы и салаты.

«Артишоки по-римски» (Carciofi alla romana).

Ингредиенты:

  • 4 артишока (лучше всего римского сорта «маммоле»)
  • 1 пучок петрушки
  • лимонный сок
  • несколько листиков мелиссы
  • оливковое масло первого отжима высшего качества
  • 2 столовые ложки тертых сухарей
  • 1 зубчик чеснока
  • перец
  • соль

Как готовить артишоки по-римски

Очистите артишок от внешних сухих листьев, оставив лишь сердцевины. Обточите сердцевины и извлеките из них волокна. Оставьте 5 см стебля артишока и очистите его и сам артишок от ненужных внешних волокон, во время этой операции постарайтесь, чтобы ножка артишока осталась не короче 5 см. Уложите артишоки в емкость, наполненную холодной водой с добавлением лимонного сока, чтобы листья не почернели.

Измельчите вместе чеснок, мелиссу и петрушку. Перемешайте с сухарями, перцем, солью и разбавьте небольшим количеством оливкового масла.

Возьмите артишок и «распушив» пальцами листья максимально слейте из него всю воду. Начините артишок смесью сухарей с зеленью. Причем наполняйте не только очищенный центр, но и пространство между листьями. Повторите процедуру со всеми артишоками.

Начиненные артишоки установите в глубокий противень или сковороду (высота бортов должна быть равна высоте артишоков) таким образом, чтобы их «голова» оказалась внизу, а стебли вверху. Уверьтесь, что артишоки стоят крепко и в процессе приготовления не упадут. Залейте артишоки смесью воды и оливкового масла (50/50). Накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, а затем на слабом огне еще около 20 минут в зависимости от размера артишоков.

Подавайте артишоки покрытыми соусом, в котором они готовились. Артишоки по-римски подаются чаще всего горячими, но также хороши и в качестве холодной закуски.

Артишок

Описание

Многолетнее лекарственное растение. Отнесено к семейству сложноцветных. Стебель артишока посевного — до 1,5 м высотой, ветвистый, прямостоячий, серо-зеленый. Листья растения — перисторассеченные, крупные, беловатые опушенные снизу и серовато-зеленые сверху. Его цветки собраны в большие корзинки синего цвета. Растение артишок посевной цветет в июне – июле и имеет плод-семянку.

Состав

В листьях артишока содержатся хлорогеновая и кофейная кислота, цинарин, минеральные соли, полисахариды, в частности инулин, а также витамины А, В1, В2, С, танин, пектин, калий, органические кислоты. Благодаря наличию полифенольных производных цинарина, хлорогеновой и кофейной кислот, экстракт артишока обладает гепатопротекторным и желчегонным свойствами. Аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и В2, а также инулин нормализуют обмен веществ в организме человека.

Цветоложе содержит белковые вещества, углеводы, каротин, инулин, в большом количестве витамины — тиамин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, В1, В2, каротин и ароматические вещества.

Свойства

Благодаря влиянию цинарина, листья посевного артишока проявляют желчегонное действие и могут восстанавливать клетки печени. Листья лекарственного растения снижают уровень жирных кислот и холестерина в крови, оказывают мочегонное воздействие на организм человека.

Применение

Препараты артишока представляют собой, с точки зрения фармацевтики, горькое средство с благотворным воздействием на работу печени, одновременно стимулирующее образование и отток желчи. Выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды.

Препараты артишока хорошо помогают при тошноте, ощущении тяжести, метеоризме и болях, вызываемых плохой функцией печени.

Пациенты с камнями в желчном пузыре считают, что им лучше всего помогают препараты артишока: колики становятся реже. Кроме того, артишок снижает содержание жира и холестерина в крови.

Артишок активизирует деятельность кишечника и полезен при лечении запора. Воздействуя на печень, он стимулирует вывод продуктов жизнедеятельности организма из ее тканей, а также оказывает мочегонное действие и ускоряет вывод из организма избыточной жидкости. Кроме того, артишок содействует удалению жира из жировых клеток и по этой причине является важным компонентом любой диеты.

Во время сильной интоксикации организма необходимо принимать артишок, чтобы не произошли патологические изменения, ферменты сыворотки крови остались в норме, так как силимарин артишока полностью разрушает токсины. Артишок незаменим при похмельном синдроме, улучшает пищеварение и легко снимает неприятные ощущения при переедании.


Входит в состав следующих препаратов:

Что такое артишок?: annamilana — LiveJournal

На СКипре начался сезон артишоков, пока они еще дорогие, но скоро придет время артишоков по 50 курушей за штучку))) Если присмотреться, разъезжая по острову, то можно увидеть зеленые кустистые поля артишоков. На СК есть целый район (Морменекше), который ответственен за проведение фестиваля артишоков. Возни с ними, конечно, очень много, ведь у артишока едят только основание, соответственно всю зелень надо почистить. Для особо ленивых на рынке продаются уже чищенные плоды, правда дороже. В магазинах можно купить маринованные артишоки в банках или замороженные в пакетах. Они часто входят в состав мезе, а в сезон из них подают полноценные блюда в ресторанах. Итак…

Артишок — травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Артишок — это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Артишоки — благородные родственники чертополоха со съедобным нераскрывшимся соцветием. Родина артишока — Средиземноморье. В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии), куда его завезли французские и испанские поселенцы.

Калорийность артишока.

Калорийность артишока — 28,2 ккал. Употребление артишоков без вреда для здоровья показано даже людям с избыточным весом.
В кулинарных и медицинских целях используется сердцевина артишока – цветоложе соцветий и мясистые основания чешуек. Артишоки едят сырыми, обжаривают, бланшируют или отваривают. Этот овощ используется в салатах или подается с соусами в качестве гарнира. К артишокам подают сливочное масло, домашний майонез, голландский соус или айоли.
В кулинарии применяют и очень молодые почки — цветы, и более поздние — шишки.


Небольшие шишки идеально подходят для закусок, артишоки среднего размера — для тушения и жарки. Свежую сердцевина артишока нарезают тончайшими кусочками и добавляют в салаты. Чудесно они сочетаются с рисовыми блюдами, например, с итальянском ризотто.


В сыром виде артишок напоминает по вкусу недозрелый грецкий орех.

Выбирая артишоки, обращайте внимание на то, чтобы они были равномерно зеленого цвета, не вялые и не слишком сухие, при этом размер артишоков может вас не волновать, так как овощ любой величины найдет свое место на обеденном столе.

Прежде чем готовить, их необходимо разделать: срезать острым ножом загрубелые наружные чешуйки и верхнюю треть с острыми колючими листьями, а также остаток стебля — донышко. Чтобы артишок не почернел на срезах, его нужно немедленно сбрызнуть лимонным соком.

В итальянской кухне сердцевины артишока олицетворяют весну в пицце «Четыре сезона». Артишок является главной составляющей итальянского напитка Cynar.

В Испании предпочитают более мелкие и нежные артишоки. Их готовят на углях, сбрызнув оливковым маслом, добавляют в паэлью или тортильи.

Во Вьетнаме сушеный артишок, упакованный в бумажные пакетики, используют как чай.

Кроме артишока испанского (Cynara cardunculus) и нескольких других окультуренных видов, все дикорастущие родственники артишока считаются злостными сорняками и не используются ни в кулинарии, ни в медицине.

Свойства.

Артишок способен снижать содержание холестерина в крови, что делает его чрезвычайно полезным продуктом для пожилых людей, больных атеросклерозом и желающих сбросить вес. Артишок обладает мочегонным и желчегонным действием. Лекарственные препараты, полученные из листьев артишока, применяются для лечения аллергии, заболеваний печени, почек. Врачи Средневековья рекомендовали этот овощ для лечения цинги, отеков, ревматизма.
Древние греки считали артишок овощем красоты: его ели для улучшения запаха тела и дыхания, а его соком укрепляли волосы.

Состав.

Артишок на 85% состоит из воды, содержит много клетчатки, белков и полностью лишен жиров. Артишок богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин), содержит аскорбиновую кислоту, токоферол (витамин Е) и редкий витамин К, необходимый для синтеза белков и обмена веществ. Из минералов в артишоке содержится много калия, натрия, фосфора, кальция, присутствует железо, марганец и цинк.

Артишок в кулинарии

Артишок — это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек.
В кулинарии:

Применяют и очень молодые почки — цветы, и более поздние — шишки. Родина артишока — Средиземноморье.

В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии), куда его завезли французские и испанские поселенцы.

При выборе артишока следует обратить особое внимание на состояние этого овоща, он не должен быть слишком вялый или сухой, цвет должен быть равномерно зеленый.

Овощ любого размера пригодится для сервировки стола. Маленькие шишки подходят для закусок, артишоки среднего размера — для жарки и тушения. Свежая сердцевина артишока любого размера может быть нарезана тонкими кусочками и добавлена в салат. Особое применение артишок нашел в сочетании с рисом — всем известное итальянское»ризотто». Вкус артишока напоминает орехи. Не следует хранить этот овощ слишком долго, так как он приобретает во время хранения вялость, теряет сок и становится волокнистым.

   Старайтесь съедать блюда содержащие артишок в день приготовления. Чтобы избежать потемнения артишока во время хранения, его, предварительно очистив, следует погрузить на некоторое время в воду с добавлением уксуса и лимонного сока. Очистка артишоков это целая процедура, требующая определенных навыков — удалите внешние грубые листья, соскребите ворсинки под листьями, подстригите внутренние литья. Сердцевина — самое вкусное и замечательное в артишоке. Ценность артишока не только в его вкусовых качествах, но и в минеральном и витаминном составе: 2,5-3% белки, 7-15% углеводы, 0,4% каротина, инулин, 3-11% витамина С, витамины В1, В2, С, минеральные соли, много калия и железа; в листьях найдены вещества цинарозоид, цинарин, а также кофейная, хлорогеновая и другие полезные кислоты.

   Препараты на основе артишока применяются для лечения многих болезней: мочекаменной и желчекаменной болезней, желтухи, гепатита, атеросклероза, аллергии, псориаза, экзем. Очень полезно в свой рацион ввести этот овощ пожилым людям для улучшения самочувствия и снижения холестерина. Известно, что экстракт артишока ослабляет токсическое действие на печень некоторых лекарств.

   Блюда из артишока полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как в нем содержится значительное количество солей калия и натрия,которые обладают щелочным действием.

   Артишок можно рекомендовать как средство, предупреждающее развитие атеросклероза.

    Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей.

 При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу

Как выращивать артишоки — FineGarden

Артишок, который может разрастаться в серебристо-зеленый фонтан до 6 футов в поперечнике, станет смелым и красивым дополнением к любому саду. Лучше всего, пожалуй, то, что эту жемчужину овоща выращивать гораздо легче и в более широком диапазоне климатов, чем вы могли ожидать.

Я помню, как обедал в гостях у друга и впервые увидел артишок на своей тарелке. Интересно, как я буду есть этот интригующий овощ?Мама моего друга показала мне, как подойти к задаче. Я сорвал листья, окунул их в топленое масло и протянул конец стебля сквозь зубы, чтобы снять нежное мясо. Это была детская игра.

Это было давно, но я помню, как был полностью удовлетворен, когда все листья исчезли. Затем она рассказала мне о спрятанном сокровище — нежном сердце артишока. Артишок — это золотая жила с богатым, землистым, сердечным вкусом, овощ с неповторимым вкусом и текстурой.

Используйте правильную технику выращивания для вашего климата

Артишок, Cynara scolymus, можно выращивать почти везде в Соединенных Штатах, кроме, возможно, Флориды, где лето слишком жаркое.Идеальные условия для выращивания — прохладное и влажное лето и мягкая зима.

Если вы живете в климате более холодном, чем зона 8, лучше всего каждый год запускать новые растения. Если у вас мягкая зима и хорошо мульчировать, артишоки могут выжить как многолетние растения. Помните, что в защите нуждаются корни артишока.

Используя пересадку, можно выращивать артишоки как однолетние растения в холодно-зимнем климате с от 90 до 100 безморозных дней. Я знаю людей, которые выращивали восхитительные артишоки в Коннектикуте, Мэне и Массачусетсе.Артишоки, которые вы выращиваете в помещении в конце зимы или в начале весны, будут готовы к сбору урожая с конца лета до начала осени.

Садоводы, которым посчастливилось иметь лучшие условия для выращивания, могут собирать артишоки в течение всего года. Для этих людей нет ничего необычного в том, чтобы собирать 30 артишоков в год с одного растения.

[[[PAGE]]]

Варианты запуска артишока

Есть три способа начать свой сад артишоков: с семян, с побегов, взятых с существующих растений, или с покоящихся корней.Артишоки легко выращивать из семян в теплице или при флуоресцентном освещении. Начиная с февраля, я сею прямо в 4-дюймовые контейнеры. Хорошее начало — жизненно важный шаг в производстве артишоков в первый год, независимо от того, выращиваются ли они как однолетние, так и многолетние.

Как запустить семена
, если вы пробуете это в первый раз, полезно прочитать и увидеть, как опытные садоводы подходят к задаче, от выбора семян до посадки, ухода, полива и, в конечном итоге, посадки молодых саженцев. сад.Посетите Все о начальных семенах…

Саженцы артишока нуждаются в большом количестве питательных веществ по мере роста, поэтому удобряйте их рыбной эмульсией или чем-то подобным. Пересаживайте саженцы через 8-10 недель, но только после того, как почва прогреется и исчезнет опасность сильных морозов. Саженцы должны быть от 8 до 10 дюймов в высоту, с коренастыми стеблями и двумя наборами настоящих листьев. Поскольку они вырастают довольно большими, их следует сажать на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Артишоки сильно питаются, поэтому для каждого растения внесите в почву одну чашку полного органического удобрения или лопату компоста или выдержанного куриного помета непосредственно перед посадкой. Вы также можете добавить по 1⁄2 стакана перьевой или кровяной муки и костной муки для каждого растения. Я выращиваю кроликов, поэтому мои растения получают 2-3-дюймовый слой кроличьего навоза, на котором они и растут. Подкормка выдержанным навозом в середине сезона приносит пользу и растениям, если у вас плохая почва.

Как и в случае с некоторыми другими растениями, в частности ревенем, многие из артишоков, которые вы выращиваете из семян, не соответствуют типу, описанному на пакете с семенами.Это происходит примерно в 20% случаев. Я всегда сажаю дополнительные артишоки, чтобы избавиться от лишних парней и при этом получить желаемое количество растений. Для этого я отбираю саженцы, которые кажутся нерастущими. Затем я снова убираю в конце сезона, так что у меня остаются только растения, которые дают великолепные на вкус чоки или обладают другими характеристиками, которые я хочу сохранить.

Артишок имеет широкий размах крыльев; Лучше всего расположить растения на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Я также начал выращивать артишоки с укоренившихся побегов, но для этого метода вам понадобится сосед или друг, у которого есть растение, которым можно поделиться. Ранней весной удалите укоренившийся побег. Я делаю это длинным зазубренным ножом, отделяя побеги от оставшихся стеблей у основания растения. Затем я обрезаю лопатой кольцо вокруг корней побега, надавливая глубоко вниз, чтобы попасть под корни.В идеале я делаю это, пока растения еще маленькие, желательно менее 10 дюймов в высоту. Каждый укоренившийся побег можно пересаживать на новое место на расстоянии от 4 до 6 футов друг от друга.

Разделите и поделитесь своими артишоками
Чтобы разделить артишок, сначала используйте нож, чтобы аккуратно отделить побеги с корнями. Затем глубоко перекопайте лопатой, чтобы собрать корневую массу для переселения.Вы можете пересадить отделенный побег в другое место в саду или отдать его другу-садовнику.

В некоторых питомниках можно купить и спящие корни артишока. Где вы живете, определяет, когда вы их сажаете. В безморозном климате можно сажать осенью или зимой. В другом климате их следует высаживать ранней весной на таком же расстоянии, как укорененные побеги. Эти корневые черенки следует устанавливать в земле вертикально, так чтобы ростковые почки находились чуть выше поверхности почвы.

Что бы вы ни выбрали для выращивания артишоков, растения будут хорошо расти в слабокислой почве, богатой органическими веществами.Лучше всего использовать полное солнце, если только вы не живете в районе с жарким летом, тогда полуденная тень может оказаться полезной.

Держите грядку влажной и поливайте растения по мере их роста. Каждый год из земли будут появляться новые побеги. Чтобы получить большие ароматные бутоны, удалите все, кроме одного или двух самых сильных побегов.

[[[PAGE]]]

Водяной колодец для дросселей и мощных растений

Часть артишока, которая нам нравится, — это незрелая цветочная головка растения, которое принадлежит к семейству чертополохов.Существуют разновидности артишоков, которые подходят практически для любой ситуации. Если вы надежный производитель в холодном климате, попробуйте Green Globe. Этот сорт дает обильные урожаи и достаточно рано созревает, чтобы его можно было выращивать в большинстве районов как однолетник. «Виолетто», итальянский сорт, дает красивые пурпурные кочаны со слегка удлиненным бутоном. Однако он созревает немного позже, и я счел его непригодным для использования в качестве однолетника. «Империал Стар» был разработан для выращивания как однолетник. Его вкусные бутоны круглые и созревают примерно на неделю раньше, чем у «Green Globe».

Корзина, полная артишоков, может показаться непреодолимым урожаем, но повара, ищущие вкусной еды, видят праздник. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты артишоков от FineCooking.com.

Независимо от сорта, который вы посадите, вы захотите собрать нежный урожай. Многие факторы могут повлиять на текстуру бутонов, которые мы едим, но самым важным для нежности бутонов является вода.Артишокам нужно много воды, чтобы образовались большие сочные бутоны. Возможно, вам придется поливать до трех раз в неделю во время жаркого и засушливого периода, особенно если это происходит во время формирования бутонов. Как и недостаток воды, неожиданные поздние заморозки могут сделать более жесткими или уничтожить развивающиеся почки.

Вода также полезна для глубоких корней артишока, которые становятся мясистыми и довольно толстыми. Они должны быть влажными, особенно в засушливые месяцы. Хорошо мульчирую, чтобы сохранить влагу. Однако убедитесь, что вся эта вода стекает на грядку с артишоками, которая хорошо дренируется.Плохой дренаж может вызвать загнивание кроны растения, на которой прорастают стебли. В моем районе растение убивает не холодная зима. Иногда это сырая почва.

Снимайте артишоки, разрезая стебель, когда бутоны набухли, но все еще твердые и плотно закрыты. Если оставить на стебле несколько бутонов артишока, они расцветут потрясающими фиолетовыми цветами, похожими на чертополох.

Почки развиваются на кончиках стеблей толщиной 1 дюйм. Верхняя почка обычно самая большая и первая созревает. Его следует собирать срезом через стебель прямо под бутоном, который должен быть большим, твердым и плотно закрытым. Если несколько бутонов вырвутся из вашего ножа, они раскроются в эффектные фиолетово-синие 6-дюймовые цветы, похожие на чертополох. Однако если позволить бутонам зацвести, это может снизить жизнеспособность растения для урожая следующего года на многолетних насаждениях.И вы бы не хотели, чтобы это произошло с таким восхитительным урожаем.

Крис Уэтерби
Июнь 2000 г.
из выпуска № 27

Как сажать и выращивать артишоки

Cynara cardunculus var. сколимус

Если вы любите артишоки, почему бы не выращивать их самостоятельно? Вы можете выращивать это очень декоративное растение в своем саду или во дворе, где его серебристая листва может выполнять двойную функцию как эффектный ландшафтный элемент.

Даже те из нас, у кого более короткий вегетационный период, могут выращивать эти средиземноморские овощи в наших садах при правильной планировке и сортах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В этой статье я расскажу о вариантах выращивания этих овощей в различных условиях, чтобы вы могли найти лучший способ собрать урожай со своих растений.

Вот что я расскажу:

Чтобы убедиться, что мы находимся на одной странице, прежде чем мы начнем, эта статья посвящена Cynara cardunculus var. scolymus, , также известный как «глобус-артишок», а не клубни, называемые «солнечные удары» или «топинамбур», которые ботанически классифицируются как Helianthus tuberosus .

Если вам нужны клубни, обратитесь к нашему полному руководству по выращиванию и уходу за топинамбуром .

Выращивание и история

Хотя артишоки могут быть не самым распространенным садовым овощем, тем не менее их можно выращивать дома в своем саду или даже на клумбах.

И они могут адаптироваться к большему количеству климатов и условий выращивания, чем вы думаете.

Они являются многолетними в зонах устойчивости USDA от 7 до 10, и, в зависимости от разновидности, этот диапазон может быть расширен до зон 5 и 6 с защитой от перезимовки.

Садоводы в более холодных зонах захотят рассматривать этот овощ как однолетний.

Если вы познакомитесь с внешним видом растения артишок, вы можете заметить его сильное сходство с чертополохом.

Это сходство не случайно — артишоки не просто похожи на чертополох, они — это чертополох.

Среди наиболее очевидных родственников этого овоща — некоторые другие виды чертополоха, о которых вы, возможно, слышали, например, декоративный цветок, чертополох мелкий, , а также лекарственное растение, расторопша пятнистая.

Но артишоки также связаны с некоторыми представителями наших садовых ландшафтов, которые могут стать большим сюрпризом, например, cosmos , одуванчик , подсолнечник и бархатцы .

Cynara cardunculus var. scolymus выращено с бархатцами в саду в стиле пермакультуры.

Артишок, принадлежащий к семейству сложноцветных , происходит от дикого кардона, и его одомашненная разновидность культивируется из-за его мясистых съедобных стеблей.

Фактически, все три из этих растений — артишок, культурный кардон и дикий кардон — считаются разновидностями одного и того же вида: C. cardunculus .

Культурный кардон, растение, выращенное ради съедобных листьев.

Хотя исследования подтверждают классификацию артишока как C. cardunculus var. scolymus, некоторые источники до сих пор классифицируют его как отдельный вид под названием C. scolymus . Его также иногда классифицируют как C. cardunculus ssp. Кардункулус .

Несмотря на эти несоответствия в таксономии, название рода артишоков остается прежним: Cynara , слово , полученное от греческого термина , обозначающего собака, из-за зубчатых краев его листьев.

Что касается названия вида, Cardunculus , то это слово связано с латинским термином «чертополох».

Когда дело доходит до корней его общего английского названия, история немного более окольна. Слово «артишок», вероятно, было заимствовано в английском языке и переведено на английский язык от северно-итальянского «articiocco», которое само по себе было преобразованием оригинального арабского слова «аль-карсуфа».

Когда вы прослеживаете историю его общего названия, вы начинаете раскрывать путь, пройденный этим чертополохом на протяжении всей своей истории в качестве пищевого растения.

Артишоки, возможно, использовались в пищу людьми в Древней Греции и, безусловно, культивировались как еда во времена Римской империи.

Население Северной Африки, скорее всего, ввело или повторно ввело этот овощ итальянцам, что привело к его общему словесному происхождению. А в эпоху Возрождения он продавался на рынках и изображен на нескольких картинах того периода.

Дикий кардон растет на Канарских островах, одном из островов Макаронезии.

Но до того, как он стал ценным овощем, это был просто чертополох, который рос в более сорной форме — дикий кардон.

Этот вид обитает в Северной Африке, Средиземноморье, на Балканах и на архипелагах Макаронезии — островов у северо-западного побережья Африки.

Предупреждение:

Говоря о сорняках, прежде чем вы решите вырастить чертополох, имейте в виду, что в определенных условиях он может стать сорняком.

Артишок прижился как в Калифорнии, так и в Аризоне, то есть теперь он растет там без какой-либо непосредственной помощи человеческих рук.А в некоторых частях Калифорнии он считается ядовитым сорняком .

Если вы живете в климате, аналогичном климату, в котором возникло это растение, вместо того, чтобы выращивать его в земле, подумайте о том, чтобы выращивать его в большом контейнере и не забудьте собрать почки до того, как они зацветут, чтобы предотвратить распространение семян.

При намеренном выращивании в ландшафте из артишоков получаются поразительные образцы.

У этого чертополоха большие, глубоко зубчатые листья от светло-зеленого до серебристо-серого цвета и вырастают примерно до 32 дюймов в длину.Вместе листья образуют большие розетки, которые могут достигать шести-восьми футов в поперечнике.

У большинства сортов и листья, и стебли колючие.

Растения, как правило, немного короче, чем ширина, вырастая примерно до четырех футов в высоту, а некоторые разновидности вырастают даже выше, до шести футов.

Из центра растения появляются цветоносы с зеленым или пурпурным бутоном на конце каждого стебля — этот бутон цветка является съедобной частью, которую мы обычно называем «головкой».”

Боковые ветви также отходят от основного стебля и дают более мелкие кочаны, которые иногда называют «детскими артишоками».

Если кочаны не собирают, а вместо этого дают цвести, они становятся жесткими и неприятными для еды. Тем не менее, они представляют собой зрелище с ярко-фиолетовыми декоративными цветами.

Cynara cardunculus var. сколимус в цветке.

Артишок, собранный вовремя, будет держать его внешние прицветники плотно закрытыми.

Внутри этих внешних прицветников находятся более мягкие внутренние прицветники, незрелые соцветия, называемые «дросселями», а под ними — нежное сердце. Основания внешних прицветников, большие части мягких внутренних прицветников и сердце съедобны. Верхняя часть стебля, чуть ниже сердца, также съедобна.

Чтобы насладиться этими съедобными порциями, артишок обрезается, чтобы удалить все острые части бутона — я опишу этот процесс позже в статье, так что продолжайте читать!

Помимо того, что столетия назад к этим растениям относились как к восхитительной пище, их обычно относили к афродизиакам, а иногда и по сей день.

В настоящее время артишоки по-прежнему используются в лечебных целях, но в менее романтических целях. Артишоки содержат цинарин, соединение, которое демонстрирует антиоксидантных свойств и может иметь потенциал для защиты печени и сердечно-сосудистой системы , среди других преимуществ.

Еще одно преимущество этого овоща для здоровья заключается в его содержании клетчатки — благодаря содержанию инулина артишоки являются отличным источником пребиотиков, неперевариваемых волокон, которые питают нашу кишечную микробиоту.

Помимо лечебного и кулинарного применения, многие садоводы начинают ценить артишок за его достоинства как ландшафтного растения, которое своими четкими линиями и вертикальным ростом придает саду архитектурный интерес.

Распространение

Артишоки можно размножать как семенами, так и делением. Какой бы метод вы ни выбрали, сначала вам нужно подготовить грядки.

Подготовка кроватей

Перед тем, как начать, убедитесь, что выбрали место на ярком солнце, с достаточным пространством, чтобы вместить большой рост этих средиземноморских чертополохов — некоторые сорта могут вырасти до восьми футов в ширину.

Затем вам нужно создать благоприятную среду для ваших новых растений артишока, так как этот чертополох является средним или тяжелым питателем, предпочитающим расти в плодородной почве.

Для размещения ваших растений и обеспечения наилучшего урожая добавьте компост или хорошо компостированный навоз в верхние 12 дюймов почвы.

Ассистент-профессор и специалист по садоводству Джозеф Масабни и старший помощник Патрик Лиллард из Texas A&M University System Extension рекомендуют смешивать от 100 до 140 фунтов компостированного навоза в почву на каждые 100 квадратных футов площади сада перед посадкой.

И последнее замечание по выбору места для грядки артишоков: эти растения могут жить в определенных зонах пятнадцать лет и более, поэтому подумайте о своих долгосрочных планах по озеленению, выращивая их как многолетники.

из семян

Артишоки можно вырастить из семян, высев их прямо в садовую почву, или вырастив их в помещении, чтобы потом пересадить.

Поскольку для созревания этих овощей может потребоваться до 180 дней, используйте продолжительность вегетационного периода , чтобы направлять в этом выборе.Если ваш вегетационный период, то есть среднее количество безморозных дней в вашем районе, достаточно продолжительный, я рекомендую прямой посев.

Однако для таких краткосрочных садоводов, как я, выращивание этих овощей в помещении может быть единственным способом собрать урожай до того, как вернутся холода.

Независимо от того, выращиваете ли вы рассаду в помещении или на открытом воздухе, для лучшего прорастания вы можете стратифицировать семена в течение двух недель перед их посевом.

Оберните их влажным бумажным полотенцем, поместите его в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение двух недель до посева семян.

Запуск в помещении

Высаживая артишоки в помещении, нужно планировать заранее — эти семена следует закладывать за десять-двенадцать недель до последней даты весенних заморозков.

Это означает, что вам нужно будет включить этот проект в свой зимний список «дел» — подумайте о том, чтобы занести его в свой садовый журнал, чтобы не пропустить идеальное стартовое окно для посева.

Как только пришло время высаживать рассаду, соберите все необходимое. Помимо семян вам понадобится стерильная стартовая смесь и горшки.

Я рекомендую выращивать эти саженцы в биоразлагаемых четырехдюймовых горшках, чтобы снизить риск нарушения чувствительных стержневых корней саженцев при пересадке.

Биоразлагаемые горшки для коров, сделанные из компостированного коровьего навоза, можно купить в магазине Arbico Organics .

Четырехдюймовые биоразлагаемые горшки для коров

Заполните горшки стартовой смесью. Разумно планировать засеять больше семян, чем нужно, чтобы компенсировать плохую всхожесть, поэтому засевайте два семени на глубину полдюйма в каждый горшок.

Поливайте прорастающие семена из пульверизатора. Этот метод полива гарантирует, что семена останутся влажными, но не переувлажненными.

И для достижения наилучших результатов используйте нагревательный коврик, чтобы во время прорастания горшки поддерживали температуру от 70 до 80 ° F.

Если вам необходимо приобрести коврик с подогревом, у Vivosun есть водонепроницаемый коврик с подогревом , который можно приобрести на Amazon .

Водонепроницаемый тепловой коврик Vivosun

Пока семена прорастут, держите их в тепле и ежедневно опрыскивайте почву, чтобы она оставалась влажной.

Будьте терпеливы во время этого процесса — этим саженцам может потребоваться до 21 дня, чтобы прорасти.

Как только ваши саженцы прорастут, поместите их на солнечный подоконник или под лампу для выращивания. Прочтите нашу статью о лучших светильниках для выращивания растений , чтобы узнать больше об использовании этих садовых инструментов.

Помимо обеспечения достаточного количества света, продолжайте поливать эти молодые саженцы ежедневно, если это необходимо, по мере их роста.

По мере созревания рассаду нужно прореживать.Если у вас в горшке растет более одного саженца, оставьте самый сильный из них и срежьте другой у основания чистыми ножницами. Оставляйте только один саженец на каждый горшок.

Когда у сеянцев будет хотя бы четыре настоящих листа, можно начинать их переход в открытый грунт. Вы узнаете больше об этом процессе в разделе ниже, посвященном пересадке.

Для получения дополнительных рекомендаций по выращиванию рассады в помещении, обратитесь к нашему полному руководству по выращиванию однолетних растений из семян .

Прямой посев

В климатических условиях, где температура не опускается ниже 15 ° F, весной можно сеять семена артишока на открытом воздухе. В местах с очень мягкой зимой эти семена можно сеять осенью на открытом воздухе.

Просто помните, что для прорастания семян ваша почва должна иметь температуру от 70 до 80 ° F — используйте термометр для измерения температуры почвы, чтобы убедиться, что она достаточно теплая.

За день до посева слегка полейте грядку, чтобы почва была влажной, но не сырой, когда вы сажаете семена.

Когда вы будете готовы к посеву, выровняйте поверхность почвы, чтобы она была ровной. Сейте семена группами по два на глубину полдюйма.

Оставьте от трех до пяти футов пространства между группами семян, в зависимости от зрелого размера выбранного вами сорта. Обязательно прочтите описания каталога или проверьте пакеты с семенами для получения этой информации.

Ваши прорастающие саженцы нуждаются в частом поливе. Как часто? Это будет зависеть от вашего климата, почвы и погоды.

В моем жарком, засушливом месте и в условиях песчаной почвы я обычно поливаю прорастающие семена и молодые саженцы один раз в день, если только мы не получаем неожиданный ливень.

При поливе обеспечьте легкий душ из лейки. Всходы должны появиться из почвы в течение 21 дня.

Как только всходы прорастут, выберите из каждой пары по виду самый сильный, чтобы продолжить рост, а другой срежьте ножницами у основания.

Может показаться соблазнительным вытащить их, но лучше воздержаться от этого, чтобы не повредить корни.

Продолжайте щадящий режим полива, пока ваши саженцы еще молодые. О поливе укоренившихся растений будет рассказано ниже.

Из трансплантатов

Пересадка артишоков может быть немного сложнее, чем для многих других видов овощей, по крайней мере, если вы надеетесь на урожай в первый год.

Это потому, что артишоки не дают цветков до второго вегетационного периода, когда они предоставлены самим себе.

Подобно многим сортам фруктовых деревьев , им требуется воздействие низких температур в течение определенного количества часов, условие, также известное как «яровизация», для образования почек.

Молодые саженцы можно обманом заставить поверить в то, что они переживают второй вегетационный период (и, таким образом, заставить их дать бутоны), если они подвергаются периоду низких, но не низких температур.

Чтобы вызвать бутонирование, молодые растения должны подвергаться воздействию температур от 35 до 50 ° F в течение как минимум 10 дней.

Один из способов обеспечить артишоками в этот холодный период — пересадить рассаду за четыре-шесть недель до последней даты заморозков, при условии, что температура находится в нужном диапазоне.

Еще один способ безопасно подвергнуть молодые саженцы воздействию этих низких температур — закалить их в холодильнике или теплице , если у вас есть такая возможность.

С другой стороны, если вы выращиваете артишоки как многолетние и терпеливые, вы можете пропустить период яровизации в первый год и дождаться второго года для получения первого урожая.

Когда вы будете готовы к посадке, поместите чертополох на расстоянии трех-пяти футов друг от друга на хорошо подготовленных грядках.

Выкопайте яму в почве глубже и шире, чем каждый горшок, и разрыхлите почву.

Поместите саженец в каждую лунку, убедившись, что его крона находится на одном уровне с линией почвы в новом доме.

Засыпьте почвой и выровняйте поверхность почвы вокруг каждой пересадки.

Поливайте трансплантаты и продолжайте поливать ежедневно или по мере необходимости, когда они приживаются.

Молодые саженцы уязвимы для повреждений заморозками , поэтому следите за прогнозом погоды и держите наготове покрытия ряда , если ртуть внезапно упадет.

В местах с мягкой зимой рассаду артишока можно проводить осенью.

из дивизиона

Артишоки укоренившиеся дают боковые побеги, которые выходят из-под земли. Эти побеги еще называют «щенками». Удаление этих щенков с материнского растения — простой способ вырастить больше артишоков.

Весна — хорошее время, чтобы отделить щенков от материнского растения — когда видны новые побеги, но после последних заморозков.

Перед тем, как делить растения, подготовьте грядки, как описано выше.

Рекомендуется выполнять эту операцию в пасмурный день или ближе к вечеру, чтобы не подвергать свежеразделенных щенков воздействию горячего солнца — они лучше поправятся, если им будет оказана дополнительная осторожность.

Используйте свой hori hori или ручной шпатель, чтобы отделить корни щенков от материнского растения, затем вытащите щенков из почвы.

Пересадите каждого щенка на новое место и полейте его. Обязательно поливайте ежедневно, если нет дождя, пока молодые щенки приживаются на своих новых местах.

Такое разделение артишоков на самом деле продлит продуктивность матери.

Агент по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Университете Аризоны, расширение сотрудничества Джефф Шалау рекомендует делить укоренившиеся многолетние растения каждые три-пять лет.

Как расти

Обеспечение этих средиземноморских растений наилучшими условиями выращивания принесет вам более надежный и обильный урожай. Вот все, что вам нужно знать:

Климат

Официально артишоки считаются растениями прохладного сезона.Они наиболее счастливы, когда дневная температура составляет около 70 ° F, а ночная температура примерно на 15 градусов ниже.

Это означает, что они очень хорошо растут в местах с прохладным летом. Тем не менее, их можно выращивать в районах с жарким летом, но в этих местах их следует выращивать для весеннего или осеннего урожая.

При выращивании в жарких и сухих условиях прицветники могут открыться преждевременно , и съедобные части могут потерять нежность.

Прицветники этого артишока открылись, поэтому кочаны станут менее вкусными.

Помимо этих более прохладных условий выращивания, как упоминалось выше, артишокам требуется период яровизации для формирования бутонов.

Требования к яровизации варьируются в зависимости от сорта: от 250 до 1300 часов за сезон, поэтому убедитесь, что вы выбрали лучший сорт для вашего климата.

Чтобы определить количество средних часов холода в вашем районе, обратитесь в местное информационное агентство.

Что касается морозостойкости, незащищенные зрелые растения могут быть повреждены при температуре 25 ° F и ниже, а мульчированные растения могут быть повреждены при температуре ниже 15 ° F.

Солнце

Артишоки лучше всего растут на полном солнце , то есть им требуется от шести до восьми часов прямого солнечного света в день.

Однако в районах с жарким и засушливым летом артишоки можно сажать в полутени.

Выращивание артишоков в полутени будет особенно полезно в этих условиях, если тень обеспечена в самое жаркое время дня, ближе к вечеру.

Вода

Регулярный полив важен для этой культуры и означает разницу между нежным и щедрым урожаем и скудным и жестким.

Количество воды, которое требуется этим растениям, будет зависеть от условий выращивания и почвы.

Дэн Дрост, специалист по овощам в отделении Государственного университета штата Юта, , рекомендует давать артишоки от одного до двух дюймов воды в неделю .

Какими бы ни были ваши условия, глубокий и периодический полив, а не частый и легкий полив будет полезен для этого глубоко укоренившегося растения.

Артишоки могут выжить в более низких условиях воды, но они не будут столь же продуктивными, а их бутоны будут более жесткими, что сделает их менее привлекательными.

Недостаток воды также может вызвать состояние, называемое «черным кончиком», которое не влияет на съедобность почек, но портит их внешний вид.

Почва

Хотя артишоки и придирчивы к воде, они гораздо менее разборчивы, когда дело касается типа почвы. Они могут расти на глинистых, суглинках или песчаных почвах, если почва хорошо дренируется.

Однако, если ваша почва очень песчаная, она может слишком хорошо дренировать. В этом случае не забудьте подготовить почву с большим количеством органических веществ, таких как выдержанный навоз или компост , чтобы замедлить отвод воды и сохранить влажность.

Поскольку эти овощи питаются от умеренных до тяжелых, оптимальным вариантом будет богатая почва с большим количеством органических веществ.

Они также довольно гибки в отношении pH почвы, хорошо растут в почве с pH от 6.От 0 до 8,0.

Если вы не уверены, какой у вас pH почвы или какой у вас тип почвы, вы можете рассмотреть возможность тестирования вашей почвы , это лучший способ узнать, с чем вы работаете и какие поправки вам нужны. делать или не нужно.

И хотя артишоки несколько солеустойчивы, слишком соленая почва даст менее обильный урожай.

Поправка компостом поможет вылечить засоленную почву. Для очень соленых почв обсудите результаты вашего испытания почвы и возможные варианты с вашим местным агентом по расширению.

Советы по выращиванию

  • Растение на полном солнце или в полутени.
  • Выращивайте на плодородных, хорошо дренированных почвах.
  • Обеспечьте регулярную и глубокую поливу.

Техническое обслуживание

Артишоки требуют определенного ухода, особенно при выращивании этих растений как многолетних.

Эти работы по техническому обслуживанию включают уход в период перезимовки, прополку, мульчирование и, возможно, разбивку. Давайте сначала посмотрим на мульчирование.

Мульчирование

Как только на ваших саженцах появится несколько настоящих листьев, нанесите слой мульчи толщиной от двух до трех дюймов, обязательно оставив несколько дюймов голыми вокруг кроны растения.

Мульчирование поможет урожаю артишоков по-разному:

Укрытие земли поможет сохранить влагу, предотвратив высыхание растений в перерывах между поливами.

Мульча также помогает сохранять почву прохладнее, что является несомненным плюсом при выращивании этих растений в прохладное время года.

Наконец, мульча также может помочь вам в борьбе с сорняками, лишив многие сорняки солнечного света, в котором они нуждаются для продолжения роста.

Не знаете, какую мульчу использовать? Вариантов столько! Прочтите нашу статью о мульчировании и неприхотливом уходе за садом , чтобы узнать о различных материалах, которые вы можете использовать для этой цели.

Прополка

Когда растения артишока маленькие, они будут бороться с сорняками за воду, солнечный свет и пространство, поэтому убедитесь, что ваши грядки свободны от сорняков, когда растения приживаются.

И даже когда растения созреют, держите грядки пропаленными, чтобы растениям не приходилось конкурировать с нежелательными спутниками за воду и питательные вещества.

Если идея потратить время на вытаскивание нежелательных растений из почвы оставляет вас менее чем взволнованным, возможно, пришло время заняться прополкой? Прочтите наши советы о том, как тратить меньше времени на прополку .

Удобрение

Прежде чем выбрать режим удобрения, обязательно ознакомьтесь с результатами анализа почвы, чтобы не вносить удобрения без надобности.

Плодородие почвы может сильно различаться от места к месту, и нет смысла применять продукт, который вам не нужен.

Однако, помимо грядок, подготовленных из выдержанного навоза, на большинстве участков также потребуется боковая обработка компостированным навозом или удобрениями каждый месяц в течение вегетационного периода.

Ставки

Если вы живете в ветреном климате, вам, возможно, придется ставить артишоки на кол в рамках процедуры ухода.

Вбейте кол в почву на расстоянии нескольких дюймов от центра растения, затем свободно привяжите стебель к колу шпагатом или веревкой.

Это обеспечит растению дополнительную поддержку, чтобы противостоять турбулентной погоде.

Обрезка

Для садоводов, которые собирают свой первый урожай весной, вы можете поднять второй урожай в конце лета или осенью, подрезав артишоки до земли после этого первого урожая.

Для тех, у кого короткий вегетационный период и которые собирают первый урожай летом, маловероятно, что у вас будет время для второго урожая, поэтому подождите до осени, чтобы обрезать эти растения.

Если вы не живете в очень мягком климате, где артишоки растут круглый год, укоренившиеся растения следует осенью обрезать до земли.

Обрезать нужно только в том случае, если вы пытаетесь выращивать многолетний чертополох.

Уход при зимовке

Если зимой температура опускается до 25 ° F или ниже, обильно мульчируйте эти растения, чтобы помочь им пережить холодные месяцы.

После срезания листвы до почвы, накройте от четырех до шести дюймов почвы, а затем сверху положите еще шесть дюймов мульчи. Чем холоднее ваш климат, тем больше изоляции вы должны обеспечить.

Вы можете отметить положение ваших артишоков колом, чтобы напомнить вам, где они находятся, чтобы вы могли легко найти и раскрыть их весной.

В качестве альтернативы вы можете выкопать корни артишока и перезимовать их в прохладном подвале или погребе.

Чтобы получить полное руководство по перезимовке растений артишока, обязательно прочтите нашу статью — скоро появится !

Сорта на выбор

При выращивании этого средиземноморского овоща вы откроете для себя широкий выбор культурных сортов, начиная с классического и наиболее известного сорта.

«Зеленый глобус» — это сорт артишока, с которым вы, скорее всего, знакомы, так как он чаще всего встречается в супермаркетах.

Этот сорт открытого опыления — семейная реликвия, восходит к 1825 году.

Готовые к сбору шишки имеют диаметр от трех до четырех дюймов, имеют форму шара, зеленые с пурпурным оттенком. Растения «Green Globe» могут достигать шести футов в высоту и колючие.

Этот сорт требует 1300 часов охлаждения для наилучшего урожая и 120 дней или более для достижения зрелости. Ожидайте от трех до пяти основных бутонов на одно растение.

Семена «Green Globe»

Вы найдете семена «Green Globe» от Mountain Valley Seed Company на рынке True Leaf Market .

Выбирая сорт артишока, обязательно выберите тот, который лучше всего подходит для вашего климата.

Хотите больше возможностей?

Вы можете открыть для себя лучший сорт для ваших условий выращивания и климата в нашем обзоре других наших любимых сортов артишоков .

Борьба с вредителями и болезнями

Слизни и улитки могут с удовольствием грызть ваши артишоки, но, к счастью, этот чертополох устойчив к оленям .

Однако вы должны внимательно следить за признаками болезней и заражения насекомыми, поскольку своевременное выявление этих проблем может спасти ваш урожай.

Насекомые

Ошибки могут решить рассматривать этот чертополох как буфет с неограниченным количеством еды. Вот некоторые из лучших насекомых, на которых стоит остерегаться:

Тля

Большинство опытных садоводов не нуждаются в знакомстве с ужасной тлей, крошечным садовым вредителем, который колонизирует нижнюю часть листьев растений, высасывая ценные питательные вещества.

Как и многие другие садовые овощи, артишоки могут быть мишенью для этих надоедливых вредителей, которые помимо кражи питательных веществ могут также распространять болезни.

Молодые растения более подвержены поражению тлей, чем зрелые.

Если вы обнаружили на своих растениях тлю, сначала попробуйте грубую силу — то есть сильную струю из вашего садового шланга — чтобы удалить их. Часто это все, что нужно, чтобы избавиться от тли на большом расторопше.

Вы можете узнать больше о искоренении тлей в нашей статье .

Мотыльки артишоков

Platyptilia carduidactyla , широко известная как моль артишоковая, использует артишоки и другие виды чертополоха в качестве растений-хозяев.

Эти бабочки коричневого и желтовато-коричневого цвета выглядят самобытно — в состоянии покоя их крылья и тело образуют крестообразную форму.

Platyptilia carduidactyla

Однако не взрослые бабочки несут прямую ответственность за повреждение этих овощей.Вместо этого это их маленькие червеобразные личинки.

Личинки плюмовидной моли могут питаться на внешней стороне листа или могут зарываться в жилки листа, питаясь внутри. В этом случае повреждение растений обычно незначительно.

Однако некоторые личинки могут питаться бутонами, постепенно продвигаясь к центру. Повреждение этой съедобной части растения иногда ограничивается наружными прицветниками, которые можно удалить.

Однако более глубокое заражение может испортить урожай.

Эти гусеницы могут также поражать крону растения под почвой. Следует проявлять осторожность, чтобы не использовать зараженные кроны для размножения.

Чтобы уменьшить ущерб, причиняемый плюмовой молью, регулярно осматривайте свои растения.

Осмотрите нижнюю сторону листьев на предмет яиц — яйца плюмовой моли имеют овальную форму и желто-зеленый цвет, позже становятся оранжево-желтыми.

Если вы обнаружите яйца плюмовой моли на листьях своего урожая, вы можете раздавить их в качестве метода борьбы, просто убедитесь, что вы правильно их определили, чтобы избежать сокращения популяций полезных насекомых .

Еще один способ предотвратить проблемы, вызываемые этими гусеницами, — это выращивать поблизости растения-компаньоны, такие как кинза , космос и укроп , чтобы привлечь хищных ос.

Хищные осы могут помочь держать под контролем популяции этих и других видов гусениц.

Если вы обнаружите сильное заражение плюмовыми молью, вы можете контролировать их с помощью разновидности Bacillus thuringiensis ( Bt ), известной как Btk .

Когда личинки плюмовой моли заразили почву под вашими растениями артишока, обратитесь к полезным нематодам в качестве органического метода борьбы. Узнайте больше о полезных нематодах в нашей статье .

Блошиные жуки

Блошиные жуки представляют большую опасность для молодых саженцев артишока, чем для укоренившихся растений.

Повреждения от этих крошечных жуков легко распознать — они прогрызают крошечные дырочки или ямки в листьях растений. Ущерб от блох часто бывает минимальным.Однако сеянцы могут задержаться в росте или погибнуть из-за более крупных заражений.

Для более подробного обсуждения борьбы с этими насекомыми, прочтите нашу статью о борьбе с блохами .

Болезнь

Профилактика будет иметь большое значение для спасения вашего урожая от болезней. Читайте дальше, чтобы узнать больше о некоторых болезнях, о которых вы хотите знать:

Вирус Artichoke Curly Dwarf

Вирус курчавых карликов артишока — вирусное заболевание, которое приводит к низкорослым растениям с искаженными листьями и темными пятнами или пятнами.

Болезнь может снизить урожайность зараженного растения, а также убить его.

В случае заражения удалите больные растения и выбросьте их в мусор (не в компостную кучу), обязательно вымыв руки и инструменты после работы с инфицированным материалом.

Чтобы защититься от этого вируса, убедитесь, что вы получаете корневые коронки и части растений только из надежных источников.

Отключение демпфирования

Увядание поражает молодые саженцы, которые внезапно увядают и умирают, часто загнивая по краю почвы.

Это заболевание вызывается патогеном растений, который размножается во влажных и прохладных условиях.

Поскольку саженцы редко восстанавливаются после увядания, лучшим средством спасения является профилактика. Узнайте больше о , как предотвратить демпфирование, в нашей статье .

Мучнистая роса

Мучнистая роса — это название заболевания, которое может быть вызвано сотнями различных видов грибов.

Когда эти грибы поселяются на ваших растениях артишока, вы можете увидеть порошкообразные белые или серые споры на верхушках или низах листьев, а также на цветочных бутонах.

Зараженные части растения могут позже стать желтыми, а затем коричневыми.

Чтобы узнать, как предотвратить и лечить это грибковое заболевание, обязательно прочтите нашу статью о лечении мучнистой росы домашними и органическими средствами .

Сбор урожая

В зависимости от сорта и вашего климата, вы можете собрать урожай весной, а другой — осенью.

Поскольку сорта и условия выращивания могут привести к разному времени сбора урожая, полагайтесь на свои личные наблюдения за своими растениями, чтобы выбрать лучшее время для сбора урожая.

Следите за развивающимися бутонами. Подождите, пока прицветники не начнут открываться и их можно будет немного оторвать от бутона. В целом, перед сбором урожая они все еще должны быть плотно прилегающими.

Когда придет время, используйте острый нож или садовые ножницы , чтобы отрезать почку от стебля с прикрепленным стеблем длиной около двух дюймов. Верхняя часть стебля съедобна и вкусна.

Размер урожая будет варьироваться в зависимости от вашего климата и сорта, но в среднем вы можете ожидать от шести до девяти бутонов от каждого растения.

Для детских артишоков у вас есть два варианта:

Маленькие бутоны, которые растут из боковых ветвей, обычно считаются молодыми артишоками, и их часто можно собрать одновременно с более крупной основной почкой.

Тем не менее, бутоны, которые растут на основном стебле, также можно собирать меньшего размера и использовать для рецептов, которые также требуют овощей размером с ребенка.

В любом случае, собирайте эти овощи, когда внешние прицветники еще закрыты, что обеспечит нежный и сочный урожай.

Если вы пропустили сбор бутонов и прицветники открываются, не трудитесь собирать их для еды, так как они станут жесткими и неприятными для еды.

Вместо этого вы можете позволить бутону зацвести и позволить местным опылителям насладиться им, или срезать его и использовать в цветочной композиции.

Артишок в цветке.

Для достижения наилучших результатов в выращивании растений на многолетних листьях оставьте бутоны на их стеблях, дайте им зацвести и дождитесь второго вегетационного периода, чтобы собрать свой первый урожай.

Хранение и консервирование

Хотя свежие артишоки лучше всего есть сразу после сбора урожая, их также можно хранить в холодильнике в течение одной-двух недель.

Чтобы приготовить артишоки для хранения в холодильнике, погрузите головки в ледяную воду, чтобы они охладились, а затем промокните насухо. Поместите их в герметичные контейнеры и храните в выдвижном ящике для овощей.

И если вы не собираетесь израсходовать свой урожай в этот период времени, можно также заморозить артишоки — вы можете заморозить почти целые артишоки или только донышки или сердечки.

Для достижения наилучших результатов при замораживании сначала бланшируйте артишоки, а затем потрясите их на ледяной бане, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им стечь, затем плотно упакуйте их в контейнеры для заморозки и поместите в морозильную камеру.

Кто-нибудь сушеный артишок? Эти овощи также можно обезвоживать и хранить для дальнейшего использования. Получите советы по обезвоживанию этих и других продуктов на нашем дочернем сайте Foodal .

Консервирование сердец артишока в масле — еще один способ сохранить эту еду под рукой в ​​течение более длительного времени.Возможно, вы раньше ели это средиземноморское лакомство как часть тарелки с закусками или добавляли в салат из макарон.

Вы также можете сохранить собранные сердца в масле дома — просто убедитесь, что вы соблюдаете надлежащие процедуры безопасности пищевых продуктов.

При консервировании в масле артишоки сначала подкисляются уксусом или лимонным соком, что является важным шагом, который необходим для устранения риска ботулизма.

И всегда следите за надежным рецептом при консервировании овощей в масле, чтобы приготовить безопасный пищевой продукт.

Рецепты и идеи приготовления

Если вы планируете выращивать артишоки в своем саду, вы, вероятно, не теряетесь в идеях о том, как приготовить эти восхитительные овощи.

В странах Средиземноморья, где это блюдо имеет более глубокие корни, его жарят, фаршируют, добавляют в рагу или добавляют в пиццу.

Мне больше всего нравится этот овощ, пожалуй, самый простой — приготовить на пару и подать с острым домашним винегретом.

Это не только восхитительный вкус, но и очень приятный на ощупь, когда вы снимаете листья с головы, окунаете концы листьев в винегрет и зубами соскребаете вкусное мясо с конца листа.

Пройдя сквозь листья, вы, наконец, дойдете до pièce de résistance , нежного сердца артишока.

Если вы никогда не готовили и не ели один из этих овощей таким образом, не беспокойтесь, у нас есть подробные инструкции по приготовлению артишока на нашем дочернем предприятии Foodal .

Фото Никки Червоне.

Короче говоря, вы обычно обрезаете листья и стебель, удаляете кончик и, возможно, удаляете засорку, прежде чем готовить и наслаждаться своими домашними овощами.

Но это не должно быть трудным, если вы будете следовать инструкциям на Foodal (а также есть пошаговые фотографии!).

Фото Ракель Смит.

Еще один вариант приготовления этих овощей — приготовить их на гриле. Рецепт бальзамических артишоков на гриле вы найдете в Foodal .Просто не забывайте собирать урожай, когда головки еще малы для детского роста.

Хотя я считаю, что артишоки не требуют особой подготовки, чтобы получить превосходный вкус, включение их в пирог с заварным кремом — прекрасный способ насладиться ими.

Фото Ракель Смит.

Если вам нужно больше блаженства на обеденной тарелке (а кому нет?), Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом пирога из артишока, лука-порея и красного перца, также в Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Травянистый многолетник Допуск: Морозные, соленые, слабощелочные почвы
Родной для: Средиземноморье Техническое обслуживание Умеренное
Выносливость (зона USDA): 7-10 Тип почвы: Песок, суглинок, глина
Сезон: Весна, осень pH почвы: 6.0-8,0
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Дренажный колодец
Срок созревания: 75-180 дней Посадка-компаньон: Кинза, космос, укроп
Глубина посадки: 1 дюйм (семена) 6-8 дюймов (пересадки) Заказ: Asterales
Расстояние: 3-5 футов Семейство: Сложноцветные
Высота: 3-4 фута Род: Cynara
Распространение: 3-4 фута Виды: Cardunculus
Потребности в воде: Умеренные Разновидности: Сколимус
Распространенные вредители: Люцерны-петлители, совки, тли, мотыльки из артишоков, хризантемы-миндальщики, долгоносики, блошиные жуки, петрушки для капусты, клопы-лигусы, паутинные клещи Распространенные заболевания: Вирус карликовой карликовости гниль, ботритисовая гниль, отмирание, мучнистая роса, пятнистость листьев рамулярии, вертициллезное увядание

Архитектурно-декоративная съедобная продукция

Хотя артишоки могут потребовать некоторого планирования и особого ухода, они вернут вам урожай ароматных кочанов и подарят вам великолепную садовую листву в качестве бонуса.

Вы выращиваете эти овощи в своем саду или на цветниках? Есть ли у вас какие-нибудь заслуженные советы, которыми вы можете поделиться с нашими читателями? Если да, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Если вы цените многолетнее качество артишока и хотите наполнить свой ландшафт другими съедобными продуктами , которые будут возвращаться из года в год, вот несколько дополнительных статей, которые наверняка вас заинтересуют:

Фотографии Никки Червоне и Ракель Смит © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов представлены на сайтах Arbico Organics, CowPots, Down to Earth и The Vivosun Store. Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Полное руководство по выращиванию артишоков

Артишок с крупными листьями и прочными розетками является своеобразным растением. Многолетнее травянистое растение, артишоки являются частью семейства сложноцветных наряду с подсолнухами, чертополохом и одуванчиками.

Эти необычные, архитектурные овощи обычно выращивают из-за съедобных цветочных бутонов, которые собирают до того, как цветы распускаются. Но они имеют и декоративное значение. Несмотря на то, что они выглядят мягкими, изогнутые, серебристо-зеленые листья могут ощущаться колючими. За листвой можно увидеть толстые мясистые стебли. По мере того, как цветок образует нежный ароматный бутон, также развивается сердце артишока. Его можно собрать для кулинарных целей или оставить на месте. Если оставить на месте цветы растения, из них вырастут большие пурпурные цветы с приятным ароматом, похожие на цветы чертополоха.

Эти высокие ветвистые экземпляры, популярные в Средиземноморье, откуда они родом, не так распространены в Соединенных Штатах за пределами Калифорнии. Однако, хотя они могут и не быть обычными, растение артишок ( Cynara scolymus ) на удивление легко выращивать. Если этот привлекательный образец вас интересует, почему бы не добавить его в свой сад? Несмотря на их необычный внешний вид, их приятно выращивать. Если вы хотите узнать, как это сделать, это ваше полное руководство по выращиванию артишоков.


Выращивание артишоков делает сад интересным и драматичным. Привлекательные декоративные растения, они также обладают множеством кулинарных качеств.

Выбор сорта артишока

Также известные как зеленые, шарообразные или французские артишоки, большинство разновидностей выносливы в зонах USDA с 7 по 11. Эти устойчивые растения предпочитают более прохладный климат, где они успешно растут как однолетники. В более теплом климате вы также можете выращивать растения как многолетние недолговечные овощи.

При выборе сорта старайтесь выбирать артишоки современные или семейные.Избегайте китайских и топинамбурных артишоков, это не настоящие артишоки. Китайский артишок на самом деле является корневищем растения, а топинамбур — членом семейства подсолнечников, выращиваемых для получения съедобных клубней.

Одним из лучших сортов артишока является сорт Globe, который дает классические большие круглые головки артишока. Green Globe обычно выращивают в Калифорнии, но, как правило, плохо себя чувствуют в неидеальных условиях.

Сорта Green Globe любят плодородные, хорошо дренированные солнечные участки.После создания они хорошо переносят засуху.

Другие популярные сорта:

  • Gros vert de Laon, французский сорт семейной реликвии, выращиваемый из-за его больших привлекательных сердец.
  • Colorado Star, небольшой сорт с богатым вкусом. Это также один из первых созревших сортов.
  • Изумруд — надежный сорт, дающий большие круглые зеленые кочаны без колючек.
  • Виолетто — итальянский сорт семейной реликвии. Он ценится за то, что дает множество мелких боковых побегов.
  • Imperial Star — универсальное растение, которое легко выращивать из семян. Можно выращивать как однолетник. Идеально подходит для зон 6 и ниже.
  • Пурпур Романьи — нежная итальянская реликвия с хорошими цветочными бутонами. Красивое растение, часто используется в декоративных садах,
  • Big Heart — это сорт без шипов, частично устойчивый к жаре.


Существует ряд различных сортов, которые приятно выращивать.

Выращивание артишоков из семян — длительный процесс. Большинству сортов требуется от 85 до 100 дней для созревания. В более теплом климате, если вы выращиваете артишоки из семян, вам нужно будет начать посев семян в конце лета, чтобы они были готовы к пересадке в середине осени. Кроме того, для созревания и цветения артишоков может потребоваться до 2 лет.

Чтобы ускорить процесс, растения артишока обычно продаются либо как контейнерные растения уже на втором году роста, либо как укоренившиеся корневые кроны.Выбирая растение или корневую крону, постарайтесь выбрать наиболее здоровый образец. Это значительно упрощает пересадку и выращивание артишоков.

Где сажать

Артишоки хорошо растут на плодородных, хорошо дренированных почвах с нейтральным pH. Идеально подходит песчаная почва средиземноморского типа.

Выбранное вами место должно быть как можно более светлым и солнечным. Посадка в слишком тенистом месте может помешать цветению.

При выборе места посадки учитывайте окончательный размер растения.Зрелые растения артишока могут быть от 3 до 6 футов в высоту и около 5 футов в ширину.

Если у вас плохая почва, найдите время и поправьте ее перед посадкой. Вы также можете выращивать растения на приподнятых грядках или в горшках.

В отличие от многих овощей, артишоки не подходят для севооборота. Это означает, что вы можете сажать их везде, где есть место.


Артишок лучше всего растёт на хорошо дренированных солнечных местах.

Как сажать

Когда вы начнете выращивать артишоки, зависит от вашего климата.Выращивание артишоков как однолетних растений рекомендуется для тех, кто выращивает в более прохладном климате и не хочет защищать растения от перезимовки. В этом случае сажайте весной. В более теплых местах, где растения растут как многолетники, можно сажать осенью.

Подготовьте выбранное место для посадки, раскопав его, работая с большим количеством органических веществ.

Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы комфортно удерживать корневой ком. Поместите растение в лунку, крона листьев должна находиться на уровне почвы.Возможно, вам придется добавить или удалить немного почвы, прежде чем вы получите точное расположение. Когда вы будете довольны положением растения, засыпьте яму смесью органических веществ и вынутой почвы.

Аккуратно утрамбуйте почву и распределите по растению гранулированное удобрение общего назначения. Хорошо полейте перед нанесением слоя органической мульчи толщиной 2-3 дюйма.

Если вы сажаете в горшки, наполните большой горшок, не менее 3 футов шириной и 1 фут глубиной, хорошей качественной, хорошо дренирующей почвой.Посадите, как описано выше, и полейте хорошо.


Для выращивания артишоков требуется много места.

Уход за артишоками

После посадки замульчируйте почву вокруг растений. Это особенно полезно, если вы выращиваете артишоки в теплом месте. В идеале температура должна быть от 70 до 80 летом и от 50 до 60 ℉ зимой. В более теплых районах мульчирование помогает сохранить почву и корни прохладными. Это предотвращает слишком раннее появление цветов в процессе роста.

Вода

Регулярно и глубоко поливайте растущие артишоки из шланга. В зависимости от количества осадков это может быть от одного до трех раз в неделю. Регулярный полив помогает сохранить бутоны нежными и мясистыми. Он также способствует формированию сильной корневой системы. Сильная корневая система жизненно важна для того, чтобы растения могли стоять прямо и не опрокидываться на пол.

Помните, что растения, растущие в горшках и горшках, могут потребовать более регулярного полива, чем растения, растущие в земле.

Удобрение

Весной мульчируйте почву густым домашним компостом или хорошо перепревшим навозом. Применяйте сбалансированный корм для овощных растений каждые две недели в течение вегетационного периода.


Регулярная доза удобрений способствует формированию бутонов.

Обрезка артишоков

Эти неприхотливые растения не требуют регулярной обрезки. Осенью используйте небольшие садовые ножницы, чтобы срезать старую листву и, при необходимости, мульчировать, чтобы защитить растения от зимних температур.

После 3-5 лет непрерывного здорового роста у артишоков появляются боковые побеги. Они выходят из основания растения. Обрежьте и выбросьте побеги. Или, если вы хотите развести новые растения артишока, поднимите растение и разделите побеги.

Поднимайте и разделяйте растения каждые 4 года, чтобы они оставались сильными и продуктивными. Это также самый простой способ размножения артишока. Я объясню, как делить и размножать растущие артишоки позже в статье.

Зимний уход

Выращивание артишоков как многолетних растений или в более прохладном климате означает, что вы должны защищать их от зимних температур и морозов. То, сколько действий вы должны предпринять, зависит от того, в какой зоне Министерства сельского хозяйства США вы выращиваете артишоки.

В зонах 8 и выше срежьте растения до уровня почвы, когда последние цветы начнут увядать. Покройте почву над корневой системой слоем органической мульчи от 2 до 4 дюймов.

Если вы выращиваете в зонах 6 и 7, срежьте растения после последнего урожая примерно на 12-18 дюймов над уровнем почвы.Покройте растения органической мульчей, например листьями, соломой или компостом. Накройте мульчу большой корзиной или колпаком, прежде чем насыпать сверху больше соломы и листьев. Я считаю, что эти многоразовые садовые купола GrowAway — отличный способ защитить чувствительные растения от непогоды. Накройте насыпь водонепроницаемым брезентом.

Наконец, производители в зонах 5 и ниже могут либо обрезать и укрыть растения, как описано для производителей в зонах 6 и 7, либо пересадить спящие растения артишока в горшки, заполненные свежей горшечной почвой.

Поставьте горшки в защищенное, прохладное, темное место, например, в неотапливаемый гараж. Периодически поливайте растения в течение зимы, чтобы почва не пересыхала полностью. Весной верните горшки на улицу после того, как пройдут последние морозы, и либо пересаживайте, либо продолжайте выращивать артишоки в горшках.

В какой бы зоне вы ни выращивали артишоки, снимайте укрытие следующей весной, как только почва оттает и не ожидается сильных заморозков.

Растения-компаньоны

При посадке нет растений, которые нельзя размещать рядом с артишоком.Но помните о размере артишока. По мере роста они превращаются в большие растения, которые могут легко задушить близлежащие более мелкие экземпляры.

Горох — хорошие растения-компаньоны, потому что он добавляет в почву азот. Растущие артишоки питаются азотом. Другие хорошие компаньоны включают:

  • Подсолнухи,
  • Капуста,
  • Эстрагон.

Как разводить артишок

Вы можете размножать артишок, собирая урожай и посев семян, или разделяя зрелое растение.

Размножение по дивизионам

Самый простой способ размножить новые растения — разделить зрелые растения. Это гораздо более быстрый и надежный способ получить новые растения артишока, чем сбор урожая и посев семян. Деление также помогает омолодить первоначальное зрелое растение.

По мере созревания артишоков они отсылают побеги. Перед разделением дайте побегам достигнуть примерно 8 дюймов в длину. Используйте лопату или лопату, чтобы выкопать круг вокруг ответвления. Как можно больше рыхлите почву.Когда вы сможете ясно видеть точку, где побеги соединяются с родительским растением, используйте лопату или острый нож, чтобы срезать побеги и некоторые его корни.

После удаления побегов снова засыпьте почву вокруг растения. Посадите побеги на подготовленном месте во влажную, хорошо дренирующуюся почву.

Сбор урожая и посев семян

По мере того, как цветы увядают, в центре цветка образуются семена, похожие на головку одуванчика.

Дайте семенам созреть перед сбором урожая.Держите самые крупные семена, они должны казаться твердыми при сжатии между пальцами. Дайте семенам высохнуть в прохладном и сухом месте, прежде чем хранить их в маркированном бумажном конверте или герметичном контейнере, например, в кухонной банке для каменщика.

Имейте в виду, что если вы сохраняете семена растений, растущих в саду, они могут не вырасти в соответствии с типом. Если вам нужна точная копия, покупайте семена, произведенные в контролируемых условиях.


Пушистые семенные головки похожи на одуванчики.

Начните сеять семена под прикрытием не менее чем за 8 недель до последней предполагаемой даты заморозков. Заполните лотки или горшки влажной почвой. Перед тем, как засыпать тонким слоем почвы, рассыпьте семена по верхнему краю горшечной среды. Не сажайте семена слишком глубоко, это может помешать прорастанию. Поставьте противни в теплое светлое место. В идеале температура должна составлять от 65 до 70 ℉. Возможно, вам придется поставить горшки под лампу для выращивания, чтобы стимулировать прорастание.

После прорастания продолжайте выращивать рассаду в теплом, светлом месте.Регулярно увлажняйте почву, стараясь не потревожить рассаду. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, пересадите их в отдельные 4-дюймовые горшки.

Не дожидайтесь окончания последних заморозков, прежде чем саженцы станут закаливаться. Прежде чем цветочные почки успокоятся, растениям необходимо немного охладиться. Дайте рассаде полежать при температуре от 45 до 50 ℉ в течение 7-10 дней.

Вы также можете засеять семена прямо в их окончательное положение в марте или апреле, в зависимости от того, где вы выращиваете артишоки.Посейте прямо в неглубокую яму от 2 до 3 семян. Расположите группы семян на расстоянии примерно 12 дюймов друг от друга. После прорастания, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, прорежьте саженцы. Если все 3 саженца проросли, выберите два самых слабых, оставив только самые сильные. Через несколько недель саженцы можно прореживать во второй раз на расстоянии 2 фута

.

Распространенные проблемы с артишоками

Выращивание артишоков — приятное занятие, не требующее особого ухода. Если посадить в благоприятном месте и правильно ухаживать, болезнь редко становится проблемой.

Botrytis, или серая гниль, может поражать листья и прицветники цветов. Ботритис — опасный гриб, поражающий поврежденные или находящиеся в стрессе растения, может вызывать то, что листья становятся коричневыми, а затем серыми. Поднимите и уничтожьте пораженные листья. Если серая гниль — постоянная проблема, для лечения заражения можно использовать фунгициды или масло нима.

Ряд вредителей, например молодые уховертки, также могут поражать растущие артишоки. Хотя вредители создают отверстия в побегах, повреждения в основном косметические и вряд ли серьезно повредят здоровому растению.

Слизни могут стать проблемой в сырую погоду, когда листья молодые и нежные.


Популярный среди полезных насекомых и опылителей, регулярно проверяйте листву на наличие признаков заражения.

Тля также любит поражать листву растений. Регулярно проверяйте растения на наличие признаков заражения. Смойте вредителей струей из шланга. Стойкие инвазии можно лечить с помощью домашнего инсектицидного мыла.

Наконец, маленькие личинки плюмовой моли артишока могут поражать почки.Если вы заметили какие-либо признаки заражения, используйте инсектицид для лечения.

Как собрать артишоки

Если вы выращиваете артишоки как многолетние растения, в первый год дайте растениям возможность расти, не удаляя цветочные головки. На второй год дайте кочанам развиваться перед уборкой урожая.

В идеальных условиях растения дают бутоны периодически в течение года. Но на большинстве участков бутоны образуются в начале лета.


Убирайте почки, как только они станут большими и твердыми.

Центральная почка, также известная как верхняя почка, созревает первой. Соберите его, как только он достигнет 3 дюймов в диаметре. Собирайте бутон, пока прицветники еще плотно сложены и он прочный. Ножницами обрежьте стебель вместе с бутоном на 1–3 дюйма. Это упрощает обращение.

После уборки центральной почки боковые побеги начинают давать более мелкие почки. Опять же, их можно собирать, когда они снова станут твердыми, диаметром от 1 до 3 дюймов. Маленькие бутоны могут быть нежными и ароматными.

Сырые артишоки редко хранятся хорошо, и их следует использовать как можно скорее после сбора урожая. Приготовленные овощи можно хранить в холодильнике несколько дней.


Выращивание артишоков с характерными растениями — отличный способ добавить драматичности и структуры саду.

Эти высокие, арочные растения, похожие на чертополох, приятно выращивать, и они добавляют интерес к цветникам, бордюрам и огородам. Если вы не хотите есть овощи, стоит выращивать артишоки исключительно из-за их декоративного интереса.Почему бы не добавить этим летом в свой сад парочку артишоков?

Товарищи для артишока — Что посадить рядом с артишоком в саду

Артишоки, возможно, не самый распространенный продукт в огороде, но они могут быть очень полезными для выращивания, если у вас есть место. Если вы все же решили добавить в свой сад артишоки, важно знать, какие растения хорошо подходят для выращивания рядом с ними, а какие — нет. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что сажать рядом с артишоками.

Компаньоны по растению артишоков

Артишок-компаньон не представляет особой сложности. Артишоки не отталкивают вредителей, но в то же время они особо не беспокоят. Из-за этого они не приносят пользы своим соседям, но и хорошие соседи им не нужны.

Однако это очень тяжелые кормушки, требующие особо богатой, слабощелочной почвы. Лучшие компаньоны для артишоков имеют схожие почвенные требования. В частности, горох — хорошие компаньоны для артишоков, потому что он выделяет азот, который артишоки с удовольствием высасывают из почвы.Некоторые другие хорошие спутники артишока включают подсолнечник, эстрагон и представителей семейства капустных.

«Овощ» артишока, который мы едим, на самом деле является бутоном цветка. Если вы не соберете бутон и не дадите ему зацвести, он станет огромным, похожим на клевер цветком, который привлечет в ваш сад все виды полезных опылителей.

Плохие товарищи для артишока

Самое важное, что нужно знать о растениях артишока, — это то, что они огромны. Они могут вырасти до 4 футов (1 м).) высокий и широкий. Они раскиданы огромными листьями, которые могут легко затенять или вытеснять более мелкие растения. Из-за этого не рекомендуется сажать артишок на близком расстоянии.

Не размещайте ничего ближе нескольких футов (0,9 м) от артишоков. Лучше оставить еще большее расстояние с северной стороны, так как там тень от их листьев будет хуже всего. Если у вас ограниченное пространство, лучше не сажать ничего рядом с артишоками.

Артишок в саду | USU

Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы.Перед посадкой внесите в область большое количество органических веществ. Высаживайте растения в конце зимы для посадки ранней весной. Сажайте артишоки на расстоянии 18 дюймов в ряды шириной 2-3 фута. Регулярно удобряйте растения азотом и сохраняйте почву влажной в течение всего лета. Контролируйте всех вредителей, снижающих жизнеспособность в течение года. Убирайте бутоны артишока, когда они достигнут полного размера, но до того, как раскроются прицветники. Растения чувствительны к морозам и заморозкам, поэтому их нужно защищать, если они перезимуют на открытом воздухе.Сорта Imperial Star и Green Globe хорошо зарекомендовали себя в Юте.

Рекомендуемые сорта

Разновидность Доходность Комментарии
Imperial Star Отлично Растения среднего размера, с множеством темно-зеленых бутонов с маленькими сердцевинами, хорошей устойчивостью к болезням, превосходны как однолетняя культура.
Зеленый Глобус Отлично Крупные растения с множеством темно-зеленых бутонов с крупными сердцевинами, лучше всего подходят для выращивания в течение нескольких лет.

Как расти

Почвы

Артишок предпочитает органические, богатые, плодородные почвы для лучшего роста.Большинство почв приемлемы при условии, что они хорошо дренированы.

Растения

Приобретайте качественные растения в местных садовых центрах или в каталогах семян, если таковые имеются. Вы также можете выращивать рассаду артишока из семян. Проращивайте семена при температуре 70-75F, затем посадите в 2-3-дюймовые горшки. Начинайте семена в начале января. Растениям требуется 2–3 месяца, чтобы достичь пригодных для пересадки размеров.

Посадка и междурядье

Артишок следует сажать за 3-4 недели до безморозного срока для вашего района.Артишоку требуется прохладная весенняя температура, чтобы зародился стебель. Если посадить слишком поздно, растения не получат необходимого охлаждения, поэтому они не зацветут. Расположите растения в ряду на расстоянии 18 дюймов друг от друга, а ряды — на расстоянии 2-3 футов. Посадка через пластиковую мульчу ускоряет ранний рост и приводит к повышению урожайности. Часто поливайте после пересадки, чтобы обеспечить хороший рост корней и побегов. Поддерживайте здоровый и энергичный рост весной и летом, чтобы артишок продолжал плодоносить.

Вода

Поливайте часто в течение года, подавая от 1 до 2 дюймов в неделю для нескольких применений. По возможности используйте капельное орошение. Обильно мульчируйте растения вокруг растений органической мульчей, такой как компост, скошенная трава или солома, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить рост сорняков. Мульча помогает сохранять почву прохладной. Артишок имеет неглубокую корневую систему, не переносит жарких, засушливых условий и любит влажные почвы, если ожидается высокая урожайность.

Удобрение

Артишок требует большого количества азотных удобрений для лучшего роста и развития. Применяйте 2 чайные ложки азотного удобрения (21-0-0) на растение каждые 4 недели, начиная с 4 недель после пересадки, чтобы стимулировать устойчивый и быстрый рост растений. Положите удобрение сбоку от растения и полейте им почву.

Проблемы

Сорняки

Борьба с сорняками в артишоке.Обильно мульчируйте артишок (2–3 дюйма) компостом или другой органической мульчей, чтобы сдерживать рост сорняков и удерживать влагу в почве. Тщательно размешайте артишок. Корни неглубокие, и повреждение корней замедляет рост.

Вредители Описание и симптомы Контроль
Тля Зеленые сосущие насекомые, замедляющие рост листьев и снижающие урожайность и жизнеспособность растений.Больше всего повреждает молодые растения тля. Используйте инсектицидное мыло, сильную струю воды, чтобы избавиться от насекомых, или маркированные инсектициды.
Болезни Симптомы Контроль
Болезни корневой гнили Грибковые заболевания снижают жизнеспособность растений.Кончики листьев желтеют, новый рост прекращается, и растения со временем погибают. Почки маленькие и крепкие. Снижение стресса растений, включая насекомых, чрезмерный полив, обрезку, засуху и давление сорняков.
Вирусы Вирус вызывает вымирание и гибель растений и снижение урожайности. Борьба с тлей, передающей болезнь.

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая

Урожай артишока начинается в конце июля — начале августа и продолжается до заморозков. Как только бутоны сформируются, не подвергайте растение воздействию воды. Убирайте бутоны, когда они достигнут полного размера, но до того, как прицветники (листья почек) начнут открываться. Отрежьте бутон с 2-3 дюйма стебля. Продолжайте поливать и подкармливать растения.Неубранные бутоны дают привлекательные пурпурные цветы, которые можно использовать в качестве украшения или сушить и использовать в цветочных композициях.

Уход за осенними растениями

После сбора урожая и нескольких заморозков срежьте листья и сильно замульчируйте корень. Набросьте на растения 4-6 дюймов почвы, затем накройте 8-12 дюймов листьями или соломой. Сильное мульчирование может позволить растению перезимовать в саду в более мягких зимних районах Юты.В более холодных районах штата выкопайте растения и храните их в холодном погребе во влажном песке или торфе, чтобы растение не высыхало. Следующей весной разделите и пересадите корни.

Производительность

Каждый стебель цветка дает 3-5 бутонов, а каждое растение может давать несколько цветоножек. Почки можно хранить 3-5 дней в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Почему растение не зацвело в этом году?

Если растения не получают достаточно низких температур, некоторые из них не зацветают.Сажайте рано, исходя из ваших местных условий. Часто растение не зацветает в жаркую погоду во время формирования цветоноса.

Сколько растений мне нужно?

Это зависит от того, насколько вы любите артишоки. Это крупные растения, которым требуется довольно много места в саду. Посадите не менее двух, чтобы получить достаточно цветов.

Авторы

Дэн Дрост , специалист по овощам

Daniel Drost

Овощеводство

Департамент PSC

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / USU Campus

Сопутствующие исследования

Абрикосы в домашнем саду

Абрикосы (Prunus armeniaca) возникли в Китае, но их можно выращивать в большей части западного мира, включая большую часть Юты.Как и персики, сливы и вишня, абрикосы имеют большие твердые косточки или косточки в плодах и считаются косточковыми фруктами.

Артишок в саду

Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок, и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

Базилик в саду

В этой статье описывается выращивание базилика в саду, его разновидности, способы выращивания, проблемы, сбор урожая и хранение, урожайность, питание и часто задаваемые вопросы.