Что в брокколи полезного: Брокколи — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается.

Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

Фото: WWW.PACHD.COM

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными.

Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.


полезные свойства и противопоказания, как и с чем вкусно приготовить

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брокколи:
Белки: 2.82 г.
Жиры: 0.37 г.
Углеводы: 6.64 г.

Описание

Брокколи – однолетнее растение семейства Капустных. Существует много сортов этого овоща, но чаще всего используют именно сорт калабрезе. Кочан имеет форму зонтика с толстым стеблем и огромным количеством соединенных друг с другом соцветий зеленого цвета (см. фото). Многие люди из-за этого называют брокколи «мозгами».

Родиной этого вида капусты принято считать Средиземноморье, а оттуда овощ уже попал в Европу и распространился по всему миру. На нашей территории брокколи появилась примерно 20 лет назад.

Как выбрать и хранить?

Выбрать капусту брокколи достаточно просто, на первый взгляд, но, если вдаваться в подробности, может оказаться, что выбранный вами овощ не соответствует ожиданиям. Чтобы этого не произошло, мы подробно расскажем вам о том, как выбрать и хранить спелую капусту брокколи, а также о том, как выглядит этот продукт.

Самый лучший период для покупки капусты в магазине – это конец августа и начало сентября, так как в это время брокколи начинает созревать и становится пригодной для еды. Кроме того, существует несколько рекомендаций, опираясь на которые можно выбрать качественную и свежую капусту в магазине.

  • Листья свежей капусты должны иметь насыщенный зеленый цвет, а стебельки должны быть тонкими и упругими. Толстые стебли будут означать, что овощ уже перезрел, из-за чего его гастрономические качества будут не такими, как у свежей капусты.
  • Брокколи не должна быть подвявшей или подгнившей.
  • Замороженную капусту можно покупать, но обращайте внимание на слой льда: если он слишком толстый, лучше поискать другой товар, так как, покупая этот, вы переплатите за воду.
  • Обращайте внимание на внешний вид овоща. На нем не должно быть пятен, а соцветия должны быть плотными и упругими. Также соцветия не должны быть распустившимися, так как такая капуста в процессе готовки станет вялой и чрезмерно мягкой.
  • Брокколи должна иметь насыщенный зеленый цвет, иногда допускаются лиловые или бордовые оттенки, но желтого цвета на овощах быть не должно.

Капуста брокколи имеет свойство быстро портиться, поэтому важно правильно ее хранить. Если вы хотите использовать овощи спустя несколько дней или недель после сбора или покупки, идеальным вариантом будет заморозка капусты. Для этого ее аккуратно разделяют на соцветия и хорошенько промывают. После этого необходимо выложить брокколи на чистую ткань, чтобы стекла вода, а затем разложить овощ в пластиковые контейнеры, впоследствии убрав их в морозилку. Таким образом можно хранить брокколи до полугода.

Если вы хотите хранить капусту в холодильнике, то мыть ее нужно непосредственно перед готовкой. Поместите брокколи в пакет, но не завязывайте его. Уберите продукт в холодильник и используйте по надобности. Таким образом капуста брокколи может храниться до двух недель.

Полезные свойства

Благодаря своему полезному составу и низкому содержанию калорий брокколи входит в разрешенное меню огромного количества диет. К уникальным свойствам этого овоща можно отнести то, что он защищает сосуды от повреждений, которые провоцирует высокий уровень сахара в крови. Так что в рационе питании диабетиков и любителей сладкого непременно должна находиться брокколи.

В этом виде капусты есть активные вещества, которые имеют способность благоприятно влиять на работу нервной системы и сердца. Еще в брокколи есть хлорофилл, имеющий положительное влияние на состав крови. Стоит также отметить большое количество клетчатки, которая есть в растении. Благодаря этому брокколи имеет способность накапливать, а потом выводить из организма токсины и вредные вещества. Грубые волокна, которые не перевариваются, способствуют выведению холестерина из кишечника.

Еще в брокколи есть незаменимые для организма аминокислоты, к примеру, серотонин именуемый «гормоном счастья». Фолиевая кислота, которая есть в овоще будет полезна женщинам, так как она противостоит раннему старению организма и способствует образованию новых клеток. Кроме этого, в брокколи есть бета-каротин и омега-3-жирные кислоты, способствующие удалению из организма вредного холестерина, а также они улучшают работу сердца и нормализируют давление.

Не стоит забывать о том, что в брокколи есть кальций и другие питательные вещества, которые направлены на укрепление костей и зубов, а значит, овощ будет полезен пожилым людям, детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

Диета на брокколи

Диета на брокколи – идеальный вариант для тех, кто хочет похудеть быстро. Разные источники гласят, что, следуя этой диете, можно потерять от пяти до восьми килограммов за две недели. Так как брокколи – это очень полезный продукт, употребление его в пищу поможет не только похудеть, но и обогатить организм витаминами. В нашей статье вы сможете прочесть рекомендации, которые помогут вам быстро сбросить лишний вес при помощи брокколи.

Готовить овощи лучше всего на пару или же кушать в сыром виде. Жарить или запекать брокколи не рекомендуется. Период диеты составляет десять дней, неделя из которых приходится на основную фазу, а остальные три дня – на вспомогательную. Для достижения наилучшего результата желательно сочетать диету на брокколи с физическими нагрузками. Идеальный вариант – гимнастика или пилатес.  Мы предлагаем вам взять на заметку таблицу, в которой можно увидеть перечень продуктов на каждый день. Обязательно придерживайтесь этих рекомендаций – и первые результаты станут заметны уже через неделю!

День диеты

Завтрак

Обед

Ужин

Первый-второйПервый и второй дни диеты особенно тяжелые, так как в это время важно не сорваться. Пропускать завтрак нельзя ни в коем случае. Утром рекомендуется съедать двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи, до пятидесяти граммов ржаного хлеба и один стакан обезжиренного молока или йогурта. На обед следует приготовить суп из куриного филе и выпить двести пятьдесят миллилитров бульона, а также съесть двести граммов вареной курицы. Все это следует заесть брокколи в количестве ста пятидесяти граммов.Ужин должен состоять из следующих продуктов: двести пятьдесят граммов сырой брокколи и две сырые морковки небольшого размера. Капусту разрешается приправить чесноком, зеленым луком и небольшим количеством оливкового масла. Запивать ужин не рекомендуется.
Третий-четвертыйСырая капуста брокколи с болгарским перцем, овощи можно приготовить на пару и приправить измельченным чесноком. Позволяется запить водой с лимонным соком, но не газированной.Двести граммов вареного куриного филе или тунца, двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи и два небольших томата.Один болгарский перец и двести граммов свежей брокколи.
Пятый-шестойВетчина куриная или индюшиная в количестве ста пятидесяти граммов, сырая капуста брокколи (сто граммов) и один стакан обезжиренного домашнего йогурта. Двести граммов сырой капусты брокколи, кусочек ржаного хлеба и сто граммов обезжиренного сыра.Двести граммов вареной телятины или говядины, двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи.
Седьмой-восьмойСотня граммов брокколи и два вареных куриных яйца, стакан нежирного молока или кефира.Триста миллилитров нежирного супа из куриного филе, двести граммов сырой капусты брокколи и сто граммов вареного куриного мяса.Один стакан свежевыжатого томатного сока и двести граммов капусты.
Девятый-десятыйДве средние моркови, стакан обезжиренного молока и сто пятьдесят граммов брокколи.Двести граммов капусты, приготовленной на пару, двести граммов вареного куриного филе без соли и специй, кусочек ржаного хлеба.Две картошки, вареные в мундирах, и двести граммов брокколи.

Обратите внимание, что выходить из этой диеты нужно аккуратно, постепенно увеличивая количество принимаемой пищи и добавляя новые ингредиенты. Мучную, сладкую и жирную пищу следует употреблять в небольших количествах только спустя месяц после окончания диеты. Также следите за своим самочувствием: если почувствуете недомогание или во рту появится привкус ацетона, следует завершить диету.

При аллергии на данный продукт, а также язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите и колите худеть при помощи такой диеты противопоказано.

Использование в кулинарии

В кулинарии брокколи нашла довольно широкое применение. Чаще всего ее употребляют в пищу отварной, слегка поджаренной, тушеной, сырой или приготовленной на пару.

Термическая обработка должна длиться не больше 6 минут, только так можно сохранить максимальное количество питательных веществ и невероятный вкус овоща.

Поскольку брокколи относится к не крахмалистым овощам, ее можно соединять с разными продуктами питания. Чаще всего этот вид капусты используют для приготовления супов, соусов, рагу, салатов и различных гарниров.

Способы приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить брокколи в домашних условиях. В нашей статье мы подробно расскажем о том, как правильно это сделать.

Если у вас есть аппетитная свежая капуста, вы можете приготовить из нее множество вкуснейших блюд. Брокколи можно варить, жарить, запекать, тушить, а также готовить на пару или на гриле. Вот основные рекомендации по приготовлению данного продукта:

  • Варить брокколи в кастрюле необходимо около семи минут. Вода должна быть немного подсоленной. Пламя нельзя делать слишком большим, лучше выставить его на самый минимум, когда вода в кастрюле закипит. В пароварке овощ следует варить десять минут, а затем оставить под закрытой крышкой еще на три-четыре минуты, чтобы капуста пропарилась. Для приготовления пюре из брокколи продукт необходимо варить не менее получаса.
  • Чтобы пожарить капусту брокколи, ее необходимо предварительно промыть и разделить на соцветия. Свежий овощ жарят пять-семь минут до готовности, а если капуста была срезана около недели назад, то перед жаркой ее опускают в кипяток на три минуты, и только после этого отправляют на сковороду. Слишком много масла наливать не нужно.
  • Запекать капусту брокколи нужно следующим образом. Разделите овощ на соцветия, предварительно промыв его, и включите духовку, разогревая ее до температуры в двести градусов. Смешайте капусту с растительным маслом, солью и измельченным чесноком. Противень застелите пергаментом и выложите на него соцветия брокколи, после чего отправьте все это в разогретую духовку. Можете запечь капусту вместе с другими овощами. Время запекания – от десяти до двадцати минут в зависимости от мощности вашей печи.
  • Также вы можете тушить брокколи вместе со спаржей или другими овощами, а также с куриным филе и зажаркой. Чтобы получить вкусное тушеное блюдо из капусты, необходимо промыть ее и разделить на соцветия, после чего выложить их на холодную сковороду. В емкость добавьте не более ста граммов воды и поставьте сковородку на огонь. Накройте брокколи крышкой и оставьте на 5-10 минут для закипания. Когда вода в емкости закипит, добавьте немного сметаны, а также заранее приготовленную зажарку, посолите и поперчите, перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться еще около пяти минут.
  • Готовить капусту брокколи на гриле очень просто. Для этого следует разобрать продукт на соцветия, закипятить воду в кастрюле и опустить туда овощ на три-пять минут. После варки необходимо сразу же бросить капусту в воду со льдом. Затем смешайте оливковое масло и лимонную цедру, полученной жидкостью полейте брокколи, выложите ее на противень и поставьте на решетку гриля. Готовить капусту таким образом нужно не более шести минут.

Вы можете выбрать любой способ приготовления свежей капусты брокколи, а также можете использовать ее и для готовки блюд, и в качестве самостоятельной закуски.

С чем сочетается?

Существует небольшой перечень продуктов, с которыми сочетается капуста брокколи. Используя наши нехитрые подсказки, вы сможете приготовить очень вкусные блюда в домашних условиях.

Если вы собираетесь использовать данный овощ для приготовления гарнира, то он подойдет к блюдам из вареной, жареной        или запеченной рыбы. Также капуста подходит и к мясу птицы, особенно к индейке или запечённой курице.

Что касается других овощей, то брокколи очень хорошо сочетается с луком, чесноком, фасолью и спаржей. Вы можете приготовить вкусный салат из этих продуктов или протушить их в сковороде. Также к этой капусте отлично подходят морковь и вареная кукуруза.

Попробуйте поэкспериментировать с продуктами, так как свежая капуста брокколи может хорошо сочетаться со многими другими овощами, а также с мясом и рыбой.

Польза брокколи и лечение

Польза брокколи неоспорима. Многие считают, что этот вид капусты является не только отличной профилактикой, но она также способна лечить многие раковые заболевания, поскольку в ней есть вещества сульфоранана, которые имеют способность препятствовать возникновению раковых клеток. Кроме этого, в брокколи еще есть другие вещества, которые не только препятствуют делению раковых клеток, а и укрепляют иммунную систему.

Учитывая тот факт, что в брокколи есть витамин С и сера, а также аминокислоты, ее считают прекрасным детоксикантом. Эти вещества дают возможность выводить из организма свободные радикалы, что в свою очередь очищает кровь и помогает устранить такие проблемы: нарывы, сыпь, подагру, артрит, ревматизм, экзему и др.

Многие врачи рекомендуют пациентам, которые проходят лечение катаракты, использовать брокколи в своей восстановительной диете, поскольку в ней есть вещества, благоприятно влияющие на состояние хрусталика и сетчатки.

Польза брокколи для мужчин заключается в том, что употребление этого продукта способствует профилактике простатита, а также онкологических заболеваний простаты. В сочетании с рыбой и морепродуктами капуста улучшает потенцию и репродуктивные функции организма. Для женщин же брокколи будет полезна при лактации и во время беременности. Также регулярное употребление этого продукта поможет предотвратить такие заболевания, как мастопатия, эндометриоз, миома матки, а также рак груди. Очень полезно кушать свежую капусту брокколи для улучшения состояния кожи лица, а также волос и ногтей.

Для маленьких детей или грудничков можно приготовить вкусное овощное пюре, которое подойдет для первого прикорма.

Существует перечень заболеваний, при которых употребление капусты способно принести пользу организму:

  • При панкреатите, холецистите и болезнях поджелудочной железы можно вводить брокколи в рацион в небольших количествах, но в моменты обострения болезни лучше свести употребление капусты к минимуму или вовсе исключить, пока длится этот период.
  • При сахарном диабете первого и второго типа кушать брокколи очень полезно. Благодаря ее лечебным свойствам употребление капусты позволяет понизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедлить процесс разрушения кровеносных сосудов.
  • Что касается заболеваний щитовидной железы, то здесь мнения экспертов расходятся. Одни считают, что брокколи при щитовидке очень полезно употреблять, а другие говорят, что употребление капусты затрудняет усвоение организмом необходимого количества йода, поэтому кушать такой продукт вредно. Так или иначе, лучше посоветуйтесь с врачом, если собираетесь кушать брокколи при заболевании щитовидной железы.
  • При поносе и диарее рекомендуется ввести в рацион небольшое количество брокколи. Она, в отличие от цветной капусты, не слабит, а крепит. По этой причине при запорах кушать овощ не рекомендуется. У некоторых людей из-за употребления брокколи может возникнуть газообразование. Если вас пучит после блюд, в состав которых входит капуста, но особого дискомфорта это не доставляет, полностью убирать из рациона овощ не стоит. Можете просто сократить количество употребления продукта.
  • Людям с заболеваниями печени, такими как гепатит, брокколи добавляют в пищу вместе с семенами бессмертника и морковью. Также на основе этих продуктов нередко готовят отвары, которые помогают при гипотиреозе.

Прежде чем включать в рацион капусту брокколи, лучше посоветоваться с врачом, так как существуют индивидуальные рекомендации по употреблению продукта при том или ином заболевании.

Вред брокколи и противопоказания

Брокколи – овощ, который не имеет противопоказаний к употреблению. Нанести вред она сможет только людям, у которых есть непереносимость компонентов продукта.

Виды и лучшие сорта капусты брокколи

Существует множество видов и сортов капусты брокколи, которые отличаются между собой цветом и формой соцветий. В нашей статье вы сможете ознакомиться с лучшими разновидностями этого полезного овоща.

На данный момент существует около двухсот видов брокколи. Среди них выделяют две многочисленные разновидности: западная и итальянская капуста. Западную брокколи можно отличить по конусообразным соцветиям, которые имеют желтый, коричневый или светло-зеленый цвета. Итальянская капуста по вкусу больше напоминает спаржу. В пищу употребляют тонкие стебли овоща, но съедобными являются и соцветия. Они имеют зеленый цвет и небольшой размер.

Среди сортов можно выделить следующие:

  • раннеспелые;
  • позднеспелые;
  • среднеспелые.

Раннеспелые сорта созревают достаточно быстро. Срок их роста и созревания варьируется от шестидесяти до ста дней. Среднеспелая брокколи зреет от ста до ста тридцати дней, а позднеспелая – от ста тридцати до ста пятидесяти.

Среди лучших сортов выделяют такие, как «Маратон», «Партенон», «Фортуна», «Айронмен», «Тонус», «Монако», «Лорд» и «Линда».

Выращивание: посадка и уход

Выращивание брокколи – довольно сложная задача. Посадку и уход за капустой нужно организовать правильно, чтобы овощ радовал вас большим и красивым урожаем.

Для начала вам нужно выбрать сорт брокколи, который вы будете выращивать. Лучше всего отдать предпочтение раннеспелым сортам, так как получить урожай из них можно будет гораздо быстрее. Определившись с сортом, приобретите семена для рассады и предварительно замочите их в кусочке ткани, смоченной водой. Пока семена настаиваются, подготовьте землю. Для этого следует смешать дерн, перегной, немного песка и свежую золу. Обязательно убедитесь в том, что земля достаточно рыхлая, так как рассада не любит застоев влаги. Точно такой же грунт нужно будет обеспечить брокколи при высадке рассады в огород. Место выбирайте такое, где будет достаточно тени. Капуста очень плохо растет в постоянной жаре, ей нужна прохлада.

Семена заложите в ящики с подготовленным грунтом и хорошенько полейте водой. Брокколи любит влагу, поэтому не допускайте, чтобы почва становилась чрезмерно сухой. Дождитесь появления рассады. Обычно этот процесс занимает около месяца, после чего брокколи можно высаживать в открытый грунт.

Пока растения не окрепнут, необходимо укрывать рассаду на ночь. Хоть она и выдерживает заморозки до -7 градусов, перемерзать брокколи нельзя. Лучшее время для пересадки рассады – конец апреля — начало мая. Получить урожай с такой рассады вы сможете в августе или сентябре.

При высадке растений в открытую почву необходимо хорошенько поливать их водой. После этого полив следует уменьшить до тех пор, пока не завяжутся головки брокколи. В этот момент поливать капусту нужно обильнее.

Особое внимание следует уделить уходу за брокколи, так как существует большое количество вредителей, которые могут испортить урожай.

  • Для того чтобы капуста не взялась черными пятнами, не рекомендуется высаживать ее в тех местах, где уже росли другие разновидности капусты, а также редис и редька.
  • Чтобы брокколи не испортили слизни, раздавите яичную скорлупу и посыпьте ею землю вокруг капусты.
  • Для того чтобы оградить урожай от посягательств гусениц и бабочек, рядом с грядками садят бархатцы. Насекомые не любят запах этих цветов, поэтому не смогут испортить брокколи.
  • Посыпьте землю на грядках золой и перцем. Это поможет избавиться от блошек, которые питаются молодой рассадой.

Сбор урожая – это тоже важная часть огородничества. Капусту брокколи нужно собирать тогда, когда она уже созрела. Узнать это очень просто: головки образуются спустя два месяца после высадки рассады, а созревают за пару дней. Срезать капусту нужно до тех пор, пока она еще не успела зацвести. Кроме того, делать это нужно правильно, не вырывая куст из земли, так как брокколи образует новые соцветия на боковых побегах через несколько дней.

Собрав созревшие головки капусты брокколи, заморозьте их или уберите в холодильник, чтобы использовать по назначению. После этого можете готовить вкуснейшие и полезные блюда для всей семьи.

Рецепты приготовления блюд c фото

Свинина с овощами в духовке

165 мин.

Вкусная свиная вырезка с овощами

35 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,87 мг
  Моно- и дисахариды1,7 г
  Вода89,3 г
  Пищевые волокна2,6 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,1071 мг
Витамин K (филлохинон)101,6 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,78 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)89,2 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)63 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,175 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,573 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,117 мг
Витамин B1 (тиамин)0,071 мг
Витамин A386 мкг
Витамин B3 (PP)0,639 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)0,386 мг

Минеральные вещества

Чем полезна брокколи и как ее готовить?

Брокколи – это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат на витамины и минералы, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. По количеству кальция брокколи не уступает даже молоку, а также содержит суточную норму витамина С!

Читайте также: Витаминная бомба: почему брокколи такой полезный

Капуста брокколи невероятно полезна людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Также овощ помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.

Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.

Но не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.

Что приготовить из брокколи?

Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.

Его можно отваривать, запекать и готовить на пару. Также брокколи можно есть сырой, добавляя ее в овощные салаты. Употреблять можно как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.

Брокколи можно готовить отдельно, как гарнир, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, макароны, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Также, с брокколи совсем несложно можно приготовить очень вкусный крем-суп.

Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье :: РБК Стиль

© reinaldo kevin/unsplash

Автор Ульяна Смирнова

21 апреля 2021

Брокколи содержит много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Весной этот овощ способен принести здоровью наиболее ощутимую пользу. Pink собрал семь научно доказанных причин начать есть брокколи уже сегодня.

1. Брокколи защищает от заболеваний

За счет высокого содержания фенольных соединений [1] брокколи может снижать воспалительные процессы в организме [2].

Исследователи Университета Иллинойса также выяснили [3], что употребление брокколи три-четыре раза в неделю служит профилактикой диабета, болезней сердца и астмы.

Интересно, что противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Поэтому ее можно без опасений варить, жарить, запекать, добавлять в супы-пюре. Но лучший способ сохранить пользу овоща — приготовить его на пару, считают ученые [4].

2. Брокколи помогает улучшить зрение

Диета, богатая брокколи, улучшает зрение. Это происходит благодаря входящим в ее состав каротиноидам — лютеину и зеаксантину, которые накапливаются в сетчатке глаза. Согласно исследованию итальянских ученых [5], они улучшают контрастность и чувствительность глаз к яркому свету, а также повышают остроту зрения.

Кроме того, лютеин помогает поглощать вредное синее излучение от экранов гаджетов и нейтрализует воздействие свободных радикалов, которые разрушают сетчатку. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет. Ученые уверены [6]: регулярное употребление этого овоща предотвращает катаракту и снижает риск возрастной потери зрения [7].

3. Брокколи укрепляет кости и суставы

Из-за высокого содержания витамина K брокколи укрепляет кости, увеличивает их плотность и снижает риск переломов [8]. Кроме того, она богата кальцием, магнием и фосфором, которые участвуют в формировании костной ткани.

А входящий в состав брокколи сульфорафан уменьшает воспаление и боль в суставах, замедляет их разрушение и предотвращает остеоартрит. Это доказали исследователи из Университета Восточной Англии [9]. По их данным, в Великобритании от остеоартрита страдают больше 8,5 млн человек. Если болезнь уже поразила суставы — брокколи поможет замедлить ее течение.

4. Брокколи очищает организм

Брокколи — мощный природный детоксикатор и один из чемпионов по содержанию клетчатки. Ее грубые пищевые волокна очищают организм от токсинов, лишнего сахара, холестерина и канцерогенов. Ученые из лондонского Института Фрэнсиса Крика считают [10], что регулярное употребление брокколи нормализует пищеварение и предотвращает желудочно-кишечные заболевания.

А специалисты из Университета Джонса Хопкинса доказали, что за счет брокколи из организма быстрее выводятся химикаты, которые поступают с воздухом. В исследовании участвовали 300 человек [11]. В течение трех месяцев они ежедневно получали напиток с соком брокколи. В результате скорость выведения бензола выросла на 61%, акролеина — на 23%.

5. Брокколи способствует похудению

Брокколи — диетический овощ. В 100 г этой капусты содержится всего 34 калории. Кроме того, она ускоряет обмен веществ, а за счет калия и натрия нормализует водно-солевой баланс в организме. Высокое содержание воды и клетчатки в брокколи замедляет процессы пищеварения, создает ощущение сытости и задерживает секрецию гормона грелина, который вызывает голод.

Ученые из университетов Техаса и Южной Калифорнии обнаружили [12], что ежедневное употребление этого овоща снижает вероятность ожирения у детей. Исследование показало, что в его состав входят фитохимические вещества, которые расщепляют жиры и регулируют уровень инсулина.

6. Брокколи повышает иммунитет

Капуста брокколи еще и мощный иммуностимулирующий продукт. Это поставщик цинка, селена, витаминов A, C и D. Аскорбиновой кислоты в брокколи почти столько же, сколько в лимоне. Это делает ее одним из самых важных продуктов в зимний период.

Брокколи повышает иммунитет, помогает бороться с простудой и уничтожает бактерии. Кроме того, в ней содержится кемпферол [13], который снижает аллергические реакции и влияние аллергенов на иммунную систему.

Важно помнить, что любая тепловая обработка приводит к разрушению витамина С. Чтобы в сезон простуд получить от брокколи максимальную пользу, лучше всего есть ее в сыром виде. Попробуйте нарезать овощ небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и подать с лососем.

7. Брокколи ускоряет рост мышц

В 100 г измельченной сырой брокколи содержится 2,82 г растительного белка. Это больше, чем в спарже, шпинате и картофеле.

А упомянутый выше сульфорафан повышает уровень тестостерона, необходимого для роста мышечной ткани. К тому же в брокколи много калия: он снижает кровяное давление, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье сердца.

Врачи рекомендуют употреблять этот овощ и для профилактики нервных расстройств. Содержащиеся в нем витамины группы В положительно влияют на нервную систему. А входящий в состав брокколи антиоксидант кверцетин подавляет выработку кортизола [14] — гормона стресса, который разрушает мышцы.

8. Брокколи улучшает состояние кожи

© kevin- aminto/unsplash

Брокколи содержит в себе целый комплекс важных природных антиоксидантов, среди них — бета-каротин, витамины C и E. Они улучшают здоровье кожи и помогают замедлить процессы старения.

Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена. Это основной белок кожи, который уменьшает морщины, повышает ее эластичность и упругость. А сульфорафан ускоряет заживление и способствует образованию новых клеток.

Ученые также выяснили [15], что экстракты ростков брокколи эффективно защищают эпителий от ультрафиолетового излучения и способны заменить солнцезащитный крем.

Возможный вред брокколи

Во всем нужно знать меру. Старайтесь есть больше разнообразных овощей и учитывать, что подходит именно вам. Несмотря на все полезные свойства, есть брокколи можно не всем. Из-за высокого содержания клетчатки людям с нездоровым желудком и повышенной кислотностью желудочного сока не стоит злоупотреблять этим овощем. Кроме того, брокколи может повлиять на эффективность лекарств, разжижающих кровь. К этому выводу пришли исследователи Медицинского центра Векснера при Университете Огайо [16]. А переизбыток этого овоща в рационе повышает риск развития болезней щитовидной железы. 

Брокколи — польза и вред, как приготовить брокколи

Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, твой организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.

Содержание:

Fotolia

Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания.

Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».

Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и  непригодной для употребления в пищу.

У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной»,  с приятными пряными нотками.

Брокколи — полезные свойства

Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!

Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.

От чего помогает брокколи:

  • способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
  • благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
  • содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
  • помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
  • содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
  • содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.

Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.

Брокколи — противопоказания

Употребление брокколи противопоказано при:

  • заболеваниях поджелудочной железы,
  • при повышенной кислотности желудочного сока.
  • Кроме того не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.

Брокколи – как готовить

При употреблении брокколи очень важно учитывать,  что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.

Брокколи — полезные рецепты

Крем-суп из брокколи

Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.

Тебе понадобится:

  • 1 кг брокколи
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 литр куриного бульона
  • 100 мл 20%-х сливок
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 стол. ложка растительного масла
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

Приготоволение:

  1. В кастрюле с толстым дном обжарь на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
  2. Порежь брокколи и добавь в кастрюлю.
  3. Посоли, поперчи и туши на медленном огне.
  4. Добавь куриный бульон и на малом огне доведи смесь до кипения.
  5. Сними с огня и взбей блендером до однородного состояния.
  6. Взбитую смесь снова поставь на огонь.
  7. В отдельной посуде разогрей сливки и добавь в смесь, перемешай суп, выключи огонь и оставь суп настояться на 5 минут.
  8. Подавать с гренками и козьим сыром.

Батончики с сыром и брокколи

Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?

Тебе понадобятся:

  • 0,5 кг брокколи
  • 2 яйца
  • 100 г нежирного творога
  • 250 г твердого сыра
  • соль и перец по вкусу

Приготоволение:

  1. Разогрей духовку до 200 градусов.
  2. Натри сыр на крупной терке.
  3. Измельчи брокколи в блендере.
  4. Добавь к смеси сыр и взбей еще раз.
  5. Выложи смесь в миску, добавь яйца, творог и хорошенько перемешай.
  6. Посоли и поперчи по вкусу.
  7. Застели противень пергаментом для выпечки, выложи смесь и аккуратно разровняй.
  8. Выпекай в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
  9. Остуди, разрежь на батончики и подавай с йогуртом.

Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Fotolia

Диета на основе брокколи, которую мы тебе предложим, состоит из двух этапов. Если после первого этапа ты будешь довольна результатом, можешь остановиться, если же нет — переходи ко второму. Самое приятное, что эта диета позволяет довольно разнообразный рацион.

Запомни, что между приемами пищи ты можешь позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.

Диета на брокколи: меню первого этапа

1-2 день

  • Завтрак: брокколи с солью (можешь приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
  • Обед: 250 мл супа ( свари его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
  • Ужин: съешь то же самое, что и на завтрак.

3-4 день

  • Завтрак: приготовь рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла, посоли и туши на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
  • Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
  • Ужин: повтори меню завтрака.

5-6 день

    • Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
    • Обед: брокколи (можешь есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.
  • ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки.

Если результаты диеты пока еще не устраивают тебя, можешь продолжить диету еще на четыре дня.

Диета на брокколи: меню второго этапа

7-8 день

  • Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или свари, 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
  • Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
  • Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.

9-10 день

  • Завтрак: 100 г вареной брокколи, 1 отваренная в мундире картофелина.
  • Обед: 100 г отварной брокколи, 100 г отварной нежирной рыбы.
  • Ужин: то же самое, что и на завтрак.

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Льняное масло — польза и вред, как применять

Чем полезна клюква для женкой красоты и мужского здоровья?

Кофе помогает похудеть, считают ученые. Но не всем!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Чем полезна брокколи и кому ее нужно употреблять — советы диетолога

02 июня 2020, вторник, 12:34 3750 2020-06-02T12:34:00+03:00 Lifestyle 2021-09-15T05:15:31+03:00

Українські Новини

Українські Новини Нормализует уровень сахара в крови и укрепляет сосуды. Диетолог рассказала, в чем польза брокколи и как ее гот

Елена Новикова

В магазинах и на рынках цены на брокколи, которая внешне похожа на не менее полезную цветную капусту, снижаются. О пользе, а также о том, как правильно приготовить брокколи, рассказала диетолог Светлана Фус.

По словам диетолога, брокколи богата калием, кальцием, солями фолиевой кислоты. Кроме того, она содержит антиоксиданты, бета-каротин, селен, витамины С и К.

Полезные свойства брокколи

  • Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов, поэтому полезно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Она богата клетчаткой, которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запора.
  • Нормализует уровень сахара в крови и может разнообразить рацион людей с заболеваниями жкт, сахарным диабетом.
  • Как и все крестоцветные содержит струмогенные вещества, которые снижают усвоение йода. Поэтому употреблять ее лучше в приготовленном виде.

Способ приготовления

Для того, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств этого овоща, отваривать брокколи нужно в подсоленной воде не более двух минут. Или приготовить на пару — такой способ позволяет сохранить в ней на 40% больше полезного.

Брокколи можно использовать как ингредиент в супах, соусах для пасты, пирогах, омлетах, овощных гарнирах.

 Ранее Українські Новини рассказывали о полезных свойствах редиса и малины.

Кроме того, рассказывали о том, какие продукты ускоряют старение организма.

Добавьте ukranews.com в избранные источники Google Новости

Брокколи – чем полезна, и какие содержит витамины? — Продукты — Питание

В качестве пищи первыми брокколи начали употреблять жители солнечной Италии. Свое наименование она получила от итальянского слова «брокко» (ветвь, побег). 

В 18 столетии брокколи называлась итальянской спаржей. Спустя время, итальянцы привезли эту разновидность капусты на американский континент, где она пришлась по вкусу местным жителям. После окончания Первой мировой войны брокколи стала особенно популярной во многих странах мира. 

Калорийность брокколи

В 100 граммах овощного продукта содержится 34 калории, притом, что брокколи насыщена белком:

— белков – 2,82 г;

— жиров – 0,37 г. 

Витамины и минералы, содержащиеся в брокколи

Брокколи обильно насыщена полезными витаминами и микроэлементами. Больше всего в ней содержится витаминов К и С. Они положительно влияют на работу почек и улучшают состояние костных тканей. Также брокколи содержит много витамина А. Для примера, в обычной капусте содержится 3 мкг витамина А на 100 грамм овощного продукта (0,3%), а в брокколи – 386 мкг (42,9%). 


Витамины в 100 грамм продукта: — А (бета-каротин) – 0,36 мг;
— В1 (тиамин) – 0.071 мг;
— Витамин В2 (рибофлавин) — 0.117 мг;
— Витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0.639 мг;
— Витамин В4 (холин) – 18.7 мг;
— Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.573 мг;
— Витамин В6 (пиридоксин) – 0.175 мг;
— В9 (фолиевая кислота) – 63 мкг;
— Витамин С (аскорбиновая кислота) – 89.2 мг;
— Витамин Е (токоферол) – 0.78 мг;
— Витамин К (филлохинон) – 101.6 мкг.

— Минералы в 100 грамм продукта:

— калий – 316 мг;
— кальций – 47 мг;
— магний – 21 мг;
— фосфор – 66 мг;
— железо – 0.73 мг.
— селен — 2.5 мкг.

Какую пользу приносит брокколи?

Джил Фулертон-Смит, автор известной книги «Вся правда о еде», определила три фактора о чашке этой разновидности капусты:

— В овоще содержится кальция не меньше, чем в молоке. В 100 граммах вареной капусты содержится 180 мкг кальция, а в молоке (в 1 стакане) – 120 мкг. 

— Брокколи содержит 89,2 мг витамина С (в 100 г продукта). Это почти 100% ежедневной нормы, которая составляет 90 мг в сутки.

— Эта капуста содержит 0,73 мг железа (в 100 г продукта). Это 10% от ежедневной нормы, составляющей 10 мг в сутки.

Борьба с онкологией и польза для спортсменов

В состав брокколи входит сульфорафан (серные соединения). Вещество обладает противораковым эффектом. Кроме того, оно благоприятно воздействует на сосуды, снимает воспаления и укрепляет иммунную систему. 

На этом положительные свойства сульфорафана не заканчиваются. Он стимулирует выработку тестостерона, обезвреживает канцерогенные компоненты, блокирует вредные ферменты, защищает мышечные ткани от повреждения в результате физических упражнений, а также способствует выводу жиров из организма. 

Снижение риска развития инсультов и инфарктов

В брокколи содержится метионин, а также холин. Вещества приводят в норму холестерин, не давая ему накапливаться в избыточном количестве. 

Если систематически употреблять брокколи, стенки сосудов станут крепче, что снизит вероятность развития инсульта или инфаркта. 

Устранение запоров

В 100 граммах брокколи содержится 2,6 г клетчатки, которая поможет избавиться от запора, очистит желудок и нормализует его работу. Кроме того, овощ помогает избавиться от хронических запоров.

Брокколи стимулирует выработку желчи в нужном организму количестве, в результате чего улучшается работа желчного пузыря и печени.

Нормализация количества сахара в крови

Такую капусту полезно есть тем, кто страдает диабетом 1-го и 2-го типа. Также она пойдет на пользу любителям сладкого, так как уменьшает негативные последствия воздействия сахара.

Улучшение состояния нервной системы

Один из компонентов брокколи – витамин В1, регулирующий функционирование нервной системы. Когда его мало в организме, состояние нервной системы ухудшается, как и память. Поэтому людям, у которых плохая память, повышенная раздражительность и нервные расстройства, рекомендуется регулярно есть брокколи.

Взрослым рекомендуется употреблять не больше 100 г капусты в день, чтобы в организме не было переизбытка витаминов и микроэлементов. 

Кому брокколи противопоказана?

Брокколи противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка, а также при непереносимости ее компонентов.

Превосходный запах и вкус ростков брокколи

Некоторых людей смущает запах и вкус брокколи. В таком случае хорошей альтернативой могут стать ростки. Наряду с приятным запахом и вкусом они еще и питательней по сравнению со зрелой капустой. Поэтому ростков брокколи нужно меньше, чтобы насытить организм полезными элементами. 


Благодаря росткам брокколи организм получает клетчатку и полезные жирные кислоты. Также улучшается биодоступность полезных веществ других продуктов, присутствующих в рационе. 

Ростки капусты можно есть в сыром виде, например, добавив их в салат. Так как овощ не сильно неприхотливый к окружающей среде, его можно выращивать дома. 

Как можно приготовить капусту брокколи с сохранением полезных свойств?

При правильном приготовлении, брокколи сохраняет в достаточном количестве полезные компоненты. Варить овощ следует не более пяти минут. Жарка на масле снизит количество полезных веществ больше, чем варка, а в микроволновой печи овощ вообще не рекомендуется готовить. 

Лучше всего брокколи готовить на пару или методом бланширования (обдать кипятком либо погрузить в кипяток на несколько минут). Оптимальная температура для приготовления овоща – 100⁰С. 

Количество сульфорафана (вещество борется с раком) в овоще возрастет, если его тушить 3 – 5 минуты, но не более. Также повысится содержание полезного вещества, если к брокколи добавить горчицу, васаби, редьку, листья салата или рукколы. 


Также отличным вариантом употребления брокколи будет приготовление из нее супер-полезного смузи. Рецепт прост: берем половину кочана брокколи, одно яблоко зеленого сорта, половину лайма или лимона и пару горсток шпината. Порезанную брокколи взбиваем в блендере до густоватой консистенции. Добавляем сок лимона или лайма, порезанное яблоко и шпинат. Все ингредиенты взбиваем блендером, затем переливаем в красивый бокал и выпиваем, получая максимум пользы.

Брокколи – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Этот овощ – настоящая находка для тех, кто стремится улучшить свое самочувствие и ведет здоровый образ жизни. Необязательно покупать дорогостоящие витамины, ведь полезные и натуральные продукты всегда рядом.

Польза брокколи для здоровья

Порция брокколи (вареная) в 80 г содержит:

  • 22 ккал / 96 кДж
  • 2,6 г белка
  • 0,4 г жира
  • 2,2 г углеводов
  • 2,2 г клетчатки
  • 478 мкг каротина
  • 35 мг витамина C

Порция 80 г (примерно два копья) считается одной из ваших пятидневных порций. Взгляните на нашу распечатанную инфографику, чтобы узнать, что считается пятиразовым.

5 главных преимуществ брокколи для здоровья

1.Полезно для здоровья сердца

Исследование Nutrition Research показало, что регулярное употребление брокколи на пару снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения общего количества холестерина в организме. Другое исследование в США также показало, что увеличение количества овощей в рационе, особенно капусты, таких как брокколи, может снизить риск сердечных заболеваний.

2. Содержит противораковые соединения

3. Может быть полезно для здоровья глаз

Брокколи содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, которые в исследованиях 2003 и 2006 годов были связаны со снижением риска возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.Брокколи также содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А, дефицит которого связан с куриной слепотой.

4. Может поддерживать гормональный фон

Овощи капусты, такие как брокколи, содержат растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена. I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака груди и репродуктивного рака как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования.Брассика, как и брокколи, по-видимому, влияет на метаболизм эстрогенов, потенциально изменяя его состав на более благоприятный.

5. Может поддерживать иммунную систему

Будучи богатым серой, капуста, такая как брокколи, может поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает производство глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для ее восстановления. Как мощный антиоксидант, глутатион действует во всем организме, защищая клетки от воспалительного поражения.

Брокколи безопасна для всех?

Для большинства из нас брокколи — полезный выбор. Однако, если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество потребляемых капустных овощей. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и постоянно, чтобы это стало проблемой.

Брокколи — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы, это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как брокколи, в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно. В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Полезные рецепты брокколи

Протеиновые горшки для стейка и брокколи
Кунжутный лосось, пурпурная брокколи и пюре из сладкого картофеля
Яйца-пашот с брокколи, помидорами и лепешками из непросеянной муки
Паста из цельнозерновой муки с брокколи и миндалем
Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Понравилось? А теперь попробуйте…

Как соблюдать сбалансированную диету
Польза спаржи для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Эта статья была отрецензирована 13 сентября Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза брокколи для здоровья: 11 преимуществ брокколи для здоровья

Брокколи известен как сытный и вкусный овощ, богатый десятками питательных веществ. Говорят, что он содержит самый питательный из всех овощей. Когда мы думаем о зеленых овощах, которые следует включить в свой рацион, брокколи — один из самых важных овощей, которые приходят нам в голову. Брокколи из семейства капустных можно отнести к категории съедобных зеленых растений.
Вот некоторые из преимуществ брокколи:

1. Профилактика рака: Брокколи обладает такими же противораковыми и иммуностимулирующими свойствами, что и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста и капуста. Брокколи содержит свойства, истощающие эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи отлично подходит для предотвращения рака груди и матки.

2. Снижение холестерина:
Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма.Это связано с тем, что клетчатка брокколи помогает связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из нашего тела. Согласно исследованию Института пищевых исследований, определенный сорт брокколи может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови на 6 процентов.
3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: Исследования показали способность кемпферола уменьшать воздействие веществ, связанных с аллергией, на наш организм. Брокколи даже содержит значительное количество жирных кислот омега-3, которые хорошо известны как противовоспалительные.Наряду с этим брокколи также может помочь людям, страдающим артритом, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызвать разрушение суставов и, следовательно, привести к воспалению.

4. Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму разными способами. Брокколи глубоко концентрирован витамином С, что делает его отличным средством для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С.Он также обогащен каротиноидами, лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.


5. Здоровье костей: Брокколи содержит высокий уровень кальция и витамина К, которые важны для здоровья костей и профилактики остеопороза. Наряду с кальцием брокколи также полна других питательных веществ, таких как магний, цинк и фосфор. Благодаря этим свойствам брокколи особенно подходит для детей, пожилых людей и кормящих матерей.

6.Здоровье сердца: Противовоспалительные свойства сульфорафана, одного из изотиоцианатов (ITC) в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением из-за хронической крови. проблемы с сахаром. Брокколи полезен для сердца, поскольку содержит волокна, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме. Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и, следовательно, привести к здоровому сердцу. Брокколи также помогает защитить кровеносные сосуды от повреждений.

7. Диета: Брокколи содержит много углеводов и клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и сдерживает переедание. Наряду с этим брокколи также отлично подходит для похудения, потому что она богата клетчаткой. Это идеальный зеленый овощ, который можно добавлять в салаты и дополнять пятью цветными овощами каждый день. В дополнение к этому брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые в противном случае не могут удовлетворить свои потребности в белке.


8. Отлично подходит для детоксикации: Поскольку брокколи богата клетчаткой, она может помочь избавиться от токсинов через пищеварительный тракт. Помимо этого, брокколи также полна антиоксидантов, которые помогают в общей детоксикации организма. Broccoi содержит специальные фитонутриенты, которые помогают в процессе детоксикации организма. Это означает, что организм избавляется от нежелательных загрязнений. Брокколи также содержит изотиоцианаты, которые помогают в процессе детоксикации на генетическом уровне.

9.Уход за кожей: Уход за кожей подразумевает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Это означает, что он также защищает кожу от инфекций, а также сохраняет естественное сияние вашей кожи. Брокколи богата витамином К, аминокислотами и фолиевой кислотой, что делает ее идеальной для поддержания здорового иммунитета кожи.

10. Уход за глазами: Брокколи содержит бета-каротин, витамин А, фосфор и другие витамины, такие как комплекс B, витамин C и E.Все эти богатые питательные вещества отлично подходят для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от дегенерации сосудов, катаракты и даже восстанавливают повреждения, вызванные вредным излучением, которое мы испытываем, постоянно разговаривая с телефонами или перед экраном.


11. Против старения: Поскольку брокколи обогащена витамином С, который обладает многочисленными антиоксидантными свойствами, он отлично подходит для борьбы со старением. Это потому, что антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими старение.Эти свободные радикалы часто повреждают кожу. Регулярное употребление брокколи помогает уменьшить тонкие линии, морщины, проблемы с кожей, такие как прыщи, и даже пигментацию.

12. Предотвращает загрязнение и токсины и борется с ними: Брокколи — богатый питательными веществами овощ с рядом полезных витаминов и минералов. Что делает его эффективным продуктом борьбы с загрязнением, так это его способность воздействовать на определенные загрязнители. Полезны для организма не сами ростки, а компоненты, содержащиеся в пеньке.На самом деле, исследование, проведенное в Китае, показало, что ростки брокколи особенно полезны для борьбы с загрязнителями воздуха из корней и их детоксикации. Когда вы едите брокколи, содержащееся в ней фитохимическое вещество, называемое глюкорафанином, инициирует химическую реакцию, которая присоединяется к вредному бензольному соединению, разрушает его и заряжает организм, чтобы вывести его быстрее, прежде чем он успеет нанести вред клеткам. уровень. Было обнаружено, что тот же механизм помогает избавиться от токсинов, связанных с загрязнением окружающей среды и сигаретным дымом.Следовательно, детоксикация организма путем употребления простых овощей, таких как свежий сок брокколи или смузи, как только вы вернетесь домой, может снизить некоторые риски для здоровья на первом уровне.

Люди в новом исследовании, которые пили концентрированный чай из носиков брокколи, выделяли на 61 процент больше бензола и на 23 процента больше акролеина, раздражающего легкие, по сравнению с группой, которая пила напиток плацебо.

23 Невероятные преимущества брокколи

Брокколи может иметь множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и увеличивать усвоение витаминов и минералов.Это также может помочь предотвратить аллергические реакции, укрепить иммунную систему, защитить кожу, помочь предотвратить врожденные дефекты, снизить артериальное давление, уменьшить воспаление и улучшить зрение, а также здоровье глаз.

Что такое брокколи?

Брокколи может быть крестоцветным овощем, который принадлежит к сорту Italica, группа из Brassicaceae oleracea , как капуста и цветная капуста. Чаще всего едят его зеленые или пурпурные цветущие головки, которые имеют форму дерева и отходят от толстого съедобного стебля. [1]

Типы

Есть много видов брокколи, которые популярны в разных частях света. Три основных разновидности следующие.

  • Калабрезская брокколи : это наиболее распространенный вид, названный в честь Калабрии (Италия), и просто называется брокколи.
  • Брокколи прорастающая : У этого сорта много кочанов и тонких стеблей.
  • Фиолетовая цветная капуста : по форме напоминает цветную капусту и состоит из крошечных цветочных бутонов.
  • К другим типам относятся брокколи Рабе, китайская брокколи и брокколи.

Посмотреть видео: 8 чудесных преимуществ брокколи

8 чудесных преимуществ брокколи | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Какой вкус у брокколи?

Сырая брокколи обычно имеет слегка горький вкус, как капуста. Люди с определенным геном рецептора могут быть чувствительны к некоторым ароматизаторам и находить его чрезвычайно горьким и неприятным.Этот вкус обусловлен наличием природных соединений, называемых глюкозинолатами.

Broccoli Nutrition

Зола [г] [мг] 9020 [D] ]

9018 18: 0 [г] 17: 1 90 г] .13 аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота [г] Источники: USDA [3]

Пищевая ценность


Брокколи, сырая

Размер порции: 100 г 1 нарезанная чашка (91 г) 1 пучок (608 г) 1 копье (около 5 дюймов в длину) (31 г) 1 стебель (151 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками (44 г) 1 порция NLEA (148 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 89.3
Энергия 34
Энергия [кДж] 141
Белок [г] 2,82
Всего липидов (жиров) [г] 0,87
Углеводы, по разнице [г] 6,64
Клетчатка, общая диета [г] 2,6
Сахара, всего, включая NLEA 9025 [г] 1 90 .7
Сахароза [г] 0,1
Глюкоза (декстроза) [г] 0,49
Фруктоза [г] 0,68
Лактоза 2
Мальтоза [г] 0,21
Кальций, Са [мг] 47
Железо, Fe [мг] 0,73
Магний, Mg [мг]
Фосфор, P [мг] 66
Калий, K [мг] 316
Натрий, Na [мг] 33
Цинк, Zn 020 .41
Медь, Cu [мг] 0,05
Марганец, Mn [мг] 0,21
Селен, Se [мкг] 2,5
89,2
Тиамин [мг] 0,07
Рибофлавин [мг] 0,12
Ниацин [мг] 0,64 91 Пантофлавиновая кислота [мг] 0,64 91 0.57
Витамин B-6 [мг] 0,18
Фолат, всего [мкг] 63
Фолат, пищевой [мкг] 63
63
Холин, общий [мг] 18,7
Бетаин [мг] 0,1
Витамин A, RAE [мкг] 31 91 бета мкг] 361
Каротин, альфа [мкг] 25
Криптоксантин, бета [мкг] 1
Витамин А, IU 902 902 902 + зеаксантин [мкг] 1403
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.78
Токоферол, бета [мг] 0,01
Токоферол, гамма [мг] 0,17
Токотриенол, альфа [мг] 19 0,04 8 Витамин 19 8 мкг] 101,6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,11
14: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0.02
20: 0 [г] 0,01
22: 0 [г] 0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 0,03
0
18: 1 [г] 0,03
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные [г] 0,11
18: 2 [г] 0,05 0,05 18: 3 [г] 0,06
Триптофан [г] 0.03
Треонин [г] 0,09
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,13
Лизин 902 [г] 0,04
Цистин [г] 0,03
Фенилаланин [г] 0,12
Тирозин [г] 0,05
Аргинин [г] 0,19
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,1
9019 0,54
Глицин [г] 0,09
Пролин [г] 0,11
Серин [г] 0,12
Брокколи богата пищевыми волокнами и аминокислотами, такими как триптофан.Согласно USDA FoodData Central, он также может состоять из витамина А, бета-каротина, лютеина, зеаксантина, тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Он может даже содержать важные витамины, такие как витамин B6, фолиевая кислота (витамин B9), витамин C, витамин E, витамин B1 и витамин K. Кроме того, он может содержать важные минералы, такие как кальций, железо, магний, цинк, калий и фосфор. .

Что касается уникальных органических соединений, это может быть богатый источник фитонутриентов глюкозинолатов, изотиоцианата, флавоноидов, таких как кемпферол, и различных других антиоксидантных соединений, которые положительно влияют на наше здоровье!

Брокколи Калорийность

Порция сырой брокколи в 100 г может содержать примерно 32 калории, что делает ее отличным выбором для добавления в еду, когда вы пытаетесь снизить вес.Брокколи может способствовать насыщению благодаря содержанию клетчатки, таким образом сохраняя чувство сытости на более длительные периоды.

Польза брокколи для здоровья

Польза для здоровья этого крестоцветного овоща включает в себя следующее:

Может помочь пищеварению

Исследование брокколи, опубликованное в журнале Journal of Functional Foods , выявило результаты исследования на животных, проведенного для проверки наличия брокколи. помогает поддерживать здоровье кишечника. В рамках исследования группе мышей давали зеленый овощ как часть их обычного рациона, и было замечено, что они лучше переносили проблемы с пищеварением, такие как колит и повышенная кишечная проницаемость, по сравнению с мышами, которым не давали зеленый овощ.Таким образом, был сделан вывод, что содержание клетчатки могло играть жизненно важную роль в регулировании пищеварения. Наряду с кемпферолом клетчатка также поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка и помогает поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Фото: Shutterstock

Может предотвратить хронические заболевания

Брокколи может содержать определенные фенольные соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Это может снизить ваши шансы на развитие диабета, астмы, сердечных заболеваний и многих других смертельных заболеваний, тем самым снизив смертность.Брокколи может быть наиболее эффективным при употреблении с другими здоровыми продуктами, предотвращающими заболевания, которые не подвергаются обработке.

может улучшить здоровье печени

Отчет 2016 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , показал, что брокколи может помочь поддерживать функцию печени на оптимальном уровне, уменьшая развитие ожирения печени.

Может улучшить здоровье мозга

Брокколи может помочь улучшить познавательные способности и память, поскольку она богата витамином К и холином.В дополнение к этому сульфорафан также может помочь предотвратить начало болезни Альцгеймера и многих нейродегенеративных заболеваний.

Может помочь в уходе за волосами

Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамины А и С, могут быть прекрасными для сохранения ваших волос блестящими, густыми и здоровыми. Эти витамины также могут противодействовать сухости волос, регулируя выработку кожного сала на коже головы, чтобы естественным образом увлажнять волосы, делая их менее ломкими и ломкими, а также уменьшая их выпадение.

Может обладать противовоспалительными свойствами

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Preventive Nutrition and Food Science Journal , предполагает, что соцветия брокколи могут обладать мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.Он может содержать антиоксиданты, такие как витамин С, калий, магний, сульфорафан, кемпферол и многие другие, что делает этот овощ семейства крестоцветных хорошим средством для снятия воспалений.

Может обладать антивозрастными свойствами

Брокколи может бороться с процессом старения с помощью соединения, называемого никотинамидмононуклеотидом (NMN), присутствующего в нем. NMN может способствовать выработке соединения, которое запускает метаболизм и, следовательно, предотвращает генетические изменения, ведущие к преждевременному старению. Антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и коллаген, также играют ключевую роль в замедлении старения.

может помочь контролировать диабет

Исследование 2012 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , может предполагать, что ростки брокколи могут улучшить инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа. Чтобы уточнить, можно предположить, что сульфорафан и кемпферол в этой пище крестоцветных могут иметь способность снижать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа, тем самым помогая контролировать его. Брокколи в дополнение к здоровой для сердца диете с контролем углеводов всегда рекомендуется для достижения наилучших результатов, когда речь идет о контроле уровня глюкозы в крови.

Может улучшить метаболизм

Питательные вещества, такие как клетчатка, витамин С, витамин D, витамин К, фолат и витамин А, содержащиеся в брокколи, могут способствовать ускорению обмена веществ в организме. Клетчатка, в частности, демонстрирует TEF (термический эффект пищи) и может увеличить скорость метаболизма после еды. Он также может способствовать насыщению, поскольку содержит большое количество пищевых волокон.

Может повысить сексуальное либидо

Брокколи может помочь улучшить кровообращение в органах тела и улучшить либидо.Он содержит фолиевую кислоту и витамин С, которые могут улучшить фертильность.

Может выводить токсины из организма

Наличие витамина С, серы и аминокислот может сделать брокколи хорошим детоксикантом. Это может помочь удалить из организма свободные радикалы и токсины, такие как мочевая кислота, тем самым очищая кровь и предотвращая проблемы, связанные с токсинами, такие как фурункулы, зуд, сыпь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания, такие как экзема, и закаливание. кожи. Он также может быть щелочным овощем и может помочь сбалансировать уровень pH в организме.

Может помочь в уходе за кожей

Брокколи может помочь в уходе за кожей и придать вам сияющий, здоровый и сияющий вид. Присутствующие в нем антиоксиданты, такие как бета-каротин, витамин A, комплекс витаминов B, витамин C, витамин E, витамин K, аминокислоты и фолиевая кислота, могут творить чудеса.

Может защищать от ультрафиолетовых лучей

Глюкорафанин, фитонутриент, обнаруженный в значительных количествах в брокколи, мог быть связан с обращением вспять негативных эффектов воздействия солнца.

Может помочь при расстройствах желудка

Брокколи может быть очень богат клетчаткой или грубыми кормами, которые могут помочь облегчить запор, поскольку это основная причина почти всех расстройств желудка. Клетчатка увеличивает объем пищи, удерживает воду и стимулирует здоровое опорожнение кишечника. Присутствующие в нем магний и витамины могут помочь снизить кислотность, улучшить пищеварение и помочь усвоению питательных веществ из других продуктов. Он также может успокоить желудок, уменьшив воспаление.Тем, кто страдает заболеванием раздраженного кишечника (болезнь Крона или язвенный колит), а также дивертикулитом, рекомендуется избегать употребления грубых кормов, поскольку это может вызвать обострения.

Может предотвратить сердечные заболевания

Наряду с антиоксидантом глюкорафанином высокое содержание клетчатки в брокколи может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и поддерживать нормальную работу сердца. Кроме того, уменьшение количества желчи оказывает сильное влияние на уровень холестерина, тем самым помогая вашему сердцу. Исследования показали, что клетчатка лучше сочетается с желчью, благодаря чему ее выведение намного легче и эффективнее.Кемпферол — это флавоноид, который также может поддерживать здоровье сердца благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Может помочь в уходе за глазами

Каротиноиды, такие как зеаксантин, бета-каротин и фосфор, и другие витамины, такие как витамины A, B, C и E, содержащиеся в брокколи, могут быть очень полезны для здоровья глаз. Эти вещества можно использовать для защиты глаз от дегенерации желтого пятна и катаракты, а также для восстановления повреждений, вызванных радиацией.

может снизить риск бокового амиотрофического склероза

В исследовательском документе Harvard Medical говорится, что брокколи может быть богата бета-каротином, который при употреблении снижает риск бокового амиотрофического склероза (БАС) почти на 25 процентов.Кроме того, он может содержать омега-3 жирные кислоты, которые также могут помочь предотвратить БАС. Недавние исследования показывают, что потребление диеты, богатой омега-3 жирными кислотами, может уменьшить или отсрочить начало болезни Лу Герига.

Может повысить иммунитет

Брокколи может получить свой фиолетовый и зеленый цвет благодаря антиоксидантам, таким как витамин С, бета-каротин, селен, медь, холин, цинк и фосфор. Эти присутствующие соединения могут быть действительно отличными усилителями иммунной системы и могут защитить вас от многочисленных инфекций.В дополнение к сбалансированной диете рекомендуется полноценный сон и управление стрессом, чтобы добиться наилучших результатов.

Может улучшить здоровье костей и зубов

Брокколи может сохранить здоровье костей и зубов, поскольку она богата витамином К, кальцием, магнием, цинком и фосфором. Употребление в пищу овощей может быть очень полезным, особенно для детей, пожилых людей и / или беременных или кормящих женщин. Дети и пожилые люди могут быть очень предрасположены к остеопорозу, ослаблению костей и зубов и дефициту кальция.Кроме того, витамин К необходим для образования остеокальцина, белка, который содержится только в костях.

Может помочь развитию плода во время беременности

Брокколи может быть полон питательных веществ, необходимых беременным женщинам. Он может содержать белки, кальций, витамины, антиоксиданты, железо и фосфор. Поскольку он богат клетчаткой, он также может устранить запоры, которые очень распространены во время беременности. Содержание фолиевой кислоты в этих овощах может помочь избежать врожденных дефектов, таких как дефекты нервной трубки, что является серьезной проблемой для беременных женщин, у которых дефицит фолиевой кислоты в рационе.Женщинам по-прежнему рекомендуется принимать пренатальные витамины или принимать то, что предписано их акушером-гинекологом.

Может регулировать кровяное давление

Хром, в большом количестве обнаруженный в брокколи, может помочь регулировать кровяное давление. Кроме того, питательное количество калия в брокколи может действовать как сосудорасширяющее средство. В частности, калий может помочь улучшить кровоток и насыщение кислородом основных органов, снимая напряжение и стресс вен и кровеносных сосудов. Магний и кальций также могут помочь в регулировании артериального давления и защитить сердце от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты или сердечные приступы.

Может бороться с анемией

Овощ может быть богат железом и белком и, следовательно, является отличным средством против анемии. Медь также может быть еще одним важным минералом в производстве красных кровяных телец, наряду с железом. Включите этот зеленый овощ в свой рацион и предотвратите железодефицитную анемию.

Как выбрать брокколи?

Ищите те, у которых ярко-зеленые головки, компактные группы цветков и твердые стебли. Убедитесь, что аромат острый и не неприятный.

Как хранить брокколи?

При хранении вам потребуется опрыскать немытые головы и обернуть бумажными полотенцами. Вы можете хранить его в холодильнике максимум на 2-3 дня. Однако при приготовлении пищи лучше всего использовать свежие овощи.

Использование брокколи

  • Его можно есть приготовленным или сырым.
  • Можно приготовить на пару и приготовить здоровую еду.
  • Включите в салат обжаренную брокколи и оливковое масло, чтобы придать ему больше питательных веществ.
  • Добавляйте как полезное дополнение к супам и тушеным блюдам.

Рецепты с брокколи

  • Брокколи, запеченная в сырном соусе : обжарить брокколи, посыпать солью и сыром и украсить долькой лимона, чтобы получить полезное пикантное первое блюдо.
  • Пицца : Украшение пиццы сырой или приготовленной на пару брокколи придаст вам великолепный вкус и принесет много пользы для здоровья.
  • Паста : Обжарьте в оливковом масле и добавьте в пасту.

Побочные эффекты

Хотя этот удивительный овощ может иметь множество преимуществ для здоровья, всегда есть место для осторожности.Общие побочные эффекты следующие:

  • Газ
  • Вздутие живота
  • Боль в животе
  • Аллергические реакции
  • Кожные высыпания

Риски

Разжижение крови : Витамин К в составе брокколи может ингибировать антикоагулянтные препараты. . Так что будьте осторожны при его употреблении, если вы уже принимаете варфарин или другие антикоагулянты. Если вы в настоящее время не едите много брокколи и принимаете кумадин (варфарин), рекомендуется не увеличивать потребление брокколи, не посоветовавшись с врачом или диетологом.

Гипотиреоз : зеленый овощ может ухудшить состояние щитовидной железы при чрезмерном употреблении. На всякий случай лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион в больших количествах. Кроме того, ешьте его в умеренных количествах и сразу же наслаждайтесь пользой для здоровья!

История и происхождение

Это часть их культурной истории, восходящая к 6 веку до нашей эры. Со временем брокколи распространилась по всей Европе и получила широкое распространение.До начала 20 века он не имел значительного появления в Америке. Крупнейшим производителем этого овоща в мире является Китай, за ним следует Индия. Это очень распространено во всем мире, особенно в Европе, Америке и Австралии, но не так часто в Африке. Его также можно найти в некоторых кухнях Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш и Непал.

[4]

5 Польза брокколи для здоровья

Я уверен, что не удивительно, что брокколи полезна для здоровья.В конце концов, есть причина, по которой мы хотим, чтобы нашим детям это понравилось.

Хотя мы знаем, что брокколи полезна для нас, какова именно польза для здоровья от этих зеленых соцветий в разделе продуктов? Во-первых, брокколи полезна для здоровья сердца. Он может помочь в профилактике рака, снизить уровень холестерина и содержит несколько витаминов и минералов, которые способствуют общему самочувствию.

1) Питание

А теперь давайте рассмотрим преимущества для здоровья. Во-первых, основы.Согласно базе данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанной приготовленной брокколи содержит:

  • 3,71 г белка
  • 0,64 грамма жира
  • 11 грамм углеводов
  • 5,1 г клетчатки
  • 2,17 грамма сахара
  • 457 миллиграммов калия
  • 64 миллиграмма натрия
  • 62 миллиграмма кальция
  • 101 миллиграмма витамина С
  • 2415 международных единиц витамина А

2) Полезно для здоровья глаз

Ненавижу морковь? Вместо этого ешьте брокколи.В то время как морковь постоянно рекламируется как полезная для здоровья глаз из-за содержания в ней витамина А, доставляющего каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, приготовленная брокколи на самом деле содержит больше.

3) Брокколи — это в основном поливитамины

В дополнение ко всему этому витамину А, брокколи содержит большое количество витамина С, который может повысить иммунитет и бороться со свободными радикалами. Он также полон других витаминов и минералов, таких как витамин К (который способствует здоровью костей и кровоток) и фолиевая кислота (что связано с уменьшением заболеваемости раком, сердечными заболеваниями и другими проблемами со здоровьем).

4) Может помочь снизить уровень холестерина

Звучит некрасиво, но некоторые соединения брокколи связываются с желчными кислотами в желудке. Считается, что этот процесс помогает снизить уровень холестерина, помогая лучше переваривать жир и предотвращая выброс кислот обратно в кровоток.

5) Это овощ против рака

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, то есть причудливый способ сказать, что он является частью определенного семейства растений, которые богаты витаминами и минералами, а также фитонутриентами, которые обладают противовоспалительным действием (брюссельская капуста также относится к крестоцветным овощам).По данным Национального института рака, крестоцветные овощи могут бороться с раком, особенно с раком простаты, толстой кишки, легких и груди.

Подходит ли брокколи для похудения?

Поскольку брокколи содержит много клетчатки и мало калорий, она может помочь при похудании. Это не значит, что вы можете просто косить брокколи и смотреть, как число на шкале уменьшается. Но вообще говоря, употребление большего количества фруктов в овощах в целом может помочь вам похудеть (особенно если они содержат здоровое количество клетчатки).

Есть ли риски при употреблении брокколи?

Содержание витамина К может мешать разжижению крови. Кроме того, людям с проблемами щитовидной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать брокколи. Слишком много еды увеличивает потребление клетчатки; если зайти слишком далеко, это может вызвать несварение желудка. Ребята, IBS, будьте осторожны.

Брокколи лучше приготовить или сырую?

Хотя исследования противоречивы, большинство из них приходит к выводу, что приготовление брокколи на пару — лучший способ приготовления для сохранения питательных веществ.Эксперты говорят, что если вы готовите ее правильно и не слишком долго, то есть вареную брокколи так же полезно, как и сырую.

Готовить на пару нужно всего несколько минут. При приготовлении в микроволновой печи достаточно минуты или двух. Некоторые исследования показывают, что вам следует избегать кипячения брокколи, поскольку это снижает ее противораковые свойства.

Подробнее об этом

7 Польза для здоровья брокколи — Пищевая ценность брокколи

В недавнем опросе более 5000 американцев, проведенном Green Giant, потребители оценили брокколи как свой любимый овощ (даже превосходя морковь и кукурузу).Брокколи не только славится своим богатым питательными веществами составом и ярким зеленым цветом, но и участники, которые выбрали брокколи в качестве своего любимого овоща в опросе, сказали, что «вкус» был главным фактором при их выборе.

Вы уже знаете, что брокколи принадлежит к здоровой растительной диете, но этот овощ из семейства крестоцветных может улучшить самочувствие, если вы приготовите его определенным образом (приготовление на пару — большое время). Вот все, что вам нужно знать о «любимых овощах Америки», включая пользу для здоровья, лучшие методы приготовления и советы по хранению.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Пищевая ценность брокколи

Размер порции: 1 чашка, нарезанная

  • 30 калорий
  • 0 г жиров
  • 6 г углеводов
  • 2 г клетчатки
  • 2,5 г белка
  • 81 мг витамина C (90% суточной нормы)
  • 93 мкг витамина К (78% СН)
  • 567 МЕ витамина А (64% СН)
  • 57 мкг фолиевой кислоты (14% СН)
  • 288 мг калия (6% СН)
  • 19 мг магния (5% DV)
  • 60 мг фосфора (5% DV)
  • 0.66 мг железа (4% DV)
  • 43 мг кальция (3% DV)
  • 0,37 мг цинка (3% DV)

    Польза брокколи для здоровья:

    Овощи (например, брокколи), принадлежащие к роду растений Brassica содержит множество полезных для здоровья соединений и потенциально мощных фитохимических веществ. Эти питательные вещества могут:

    • Бороться с воспалением: «Брокколи содержит глюкорафанин, который представляет собой соединение, которое в процессе пищеварения превращается в сульфорафан.«Сульфорафан вызывает антиоксидантную активность», — говорит Алисса Пайк, менеджер по связям с питанием Международного совета по пищевой информации. Фитохимические вещества, такие как сульфорафан, могут помочь бороться со свободными радикалами и воспалениями в организме.
    • Поддерживает иммунитет: Знаете ли вы, что что чашка брокколи содержит больше витамина C, чем апельсин? Витамин C действует как антиоксидант и играет важную роль в иммунной функции (не говоря уже о том, что помогает снизить риск нескольких хронических заболеваний).Кроме того, брокколи содержит множество других витаминов и минералов, поддерживающих здоровую иммунную систему.
    • Снижение риска некоторых видов рака: В целом, люди, которые едят больше овощей и фруктов, имеют более низкий риск широкого спектра видов рака. Диета, богатая, в частности, крестоцветными овощами, включая брокколи, может снизить риск рака многих тканей, включая легкие, мочевой пузырь и простату.
    • Содействовать здоровью глаз: «Брокколи содержит лютеин и зеаксантин, которые являются антиоксидантами, которые могут предотвратить окислительный стресс и играют важную роль в здоровье глаз», — объясняет Пайк.
    • Повысьте уровень сахара в крови: Брокколи содержит натуральное растительное соединение, известное как сульфорафан, которое, как показывают исследования, может улучшить контроль уровня глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа. Брокколи также имеет низкое содержание углеводов и клетчатку, что делает ее добавкой с низким гликемическим индексом к любому приему пищи. Попробуйте рисовую брокколи в качестве заменителя риса с низким содержанием углеводов в любом приеме пищи.
    • Поддержите здоровье сердца: Брокколи — источник нескольких питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий и железо, которые жизненно важны для поддержания здоровья сердца. Недавнее исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition , показало, что участники, которые потребляли больше крестоцветных овощей, таких как брокколи, имели меньше накопления кальция в аорте, чем люди, которые ели меньше этих овощей.
    • Способствует здоровью кожи: Помимо того, что он является отличным источником витамина С, который поддерживает синтез коллагена и здоровье кожи, предыдущие исследования показали, что сульфорафан уменьшает покраснение и воспаление кожи, вызванные воздействием ультрафиолетового излучения.

      Возможные побочные эффекты от употребления брокколи:

      Большинство людей могут безопасно употреблять крестоцветные овощи, но некоторым людям может потребоваться осторожность. «Брокколи содержит витамин К, и употребление большого количества брокколи может уменьшить действие разжижающего кровь варфарина (также известного как кумадин)», — говорит Пайк. Если вы принимаете варфарин, Пайк добавляет, что важно поговорить со своим врачом о том, как правильно контролировать прием лекарств и потребление витамина К.

      Люди с желудочно-кишечными заболеваниями могут также обнаружить, что слишком много брокколи вызывает газы или другие раздражения, объясняет Пайк, но этим людям следует поработать со своим лечащим врачом, чтобы выяснить, что им подходит; это может быть так же просто, как уменьшение размера порции или изменение метода приготовления.

      Теперь, когда вы знаете основы, узнайте, как лучше всего приготовить брокколи, чтобы получить как можно больше антиоксидантов и витаминов.

      Соцветия брокколи лучше стеблей?

      Эдельвейс Спайкерман / EyeEmGetty Images

      Давайте проясним: все части брокколи питательны! Вместо того, чтобы быстро отбрасывать стебли и листья, проявите творческий подход; измельчите стебли для капусты брокколи или нарезанных овощей и используйте листья в омлетах или жарке.Что касается содержания питательных веществ, исследования показывают, что соцветия брокколи имеют более высокую концентрацию определенных питательных веществ, таких как аминокислоты, тогда как листья содержат больше каротиноидов и других антиоксидантов. Стебли также содержат необходимые питательные вещества.

      Лучше ли есть брокколи сырой, чем приготовленной?

      Хотя и сырая, и вареная брокколи питательны, некоторые методы приготовления и приготовления являются идеальными. «Сырая брокколи богата витамином С, а приготовление брокколи немного снизит ее содержание», — говорит Пайк.Это связано с тем, что витамин С и глюкозинолаты в брокколи водорастворимы, что делает их более подверженными потере в процессе приготовления. Она добавляет, что вареная брокколи сохраняет только 40% фенольных соединений сырых овощей. «Варка на пару или в микроволновой печи помогает брокколи удерживать больше витамина С, чем кипячение, поэтому сырье или приготовленное на пару может быть вашим лучшим выбором», — объясняет Пайк.

      Советы по выбору, хранению и рецептам брокколи:

      Клаудия Тотир Getty Images

      Брокколи лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней после покупки.«Ищите твердую брокколи с темно-зелеными венчиками плотно закрытых бутонов», — советует Пайк. «Стебли должны быть зелеными и свежими, а не коричневыми или желтыми». Она добавляет, что немного желтого цветения на кончиках — это нормально, но вам следует избегать увядших соцветий с большим количеством желтых цветков. К тому же мягкость и тухлый запах указывают на то, что брокколи уже не свежая.

      Поскольку брокколи выделяет газообразный этилен, когда сидит, Пайк говорит, что важно дать овощам дышать, храня их свободно завернутыми в незапечатанный пластиковый пакет.«Поместите брокколи в холодную часть холодильника, например, в ящик для овощей и фруктов, но подальше от других фруктов и овощей, которые также выделяют газообразный этилен».

      Брокколи прекрасно работает сама по себе или в паре с жареным движением, измельчается как часть жаркого, добавляется к утреннему омлету или даже как добавка к печеному картофелю. Ищете полезные рецепты брокколи? Попробуйте некоторые из наших любимых:

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        невоспетый суперпродукт с огромной пользой для здоровья

        Трудно переоценить, насколько полезна для вас брокколи. Насколько хорошо? «Это один из моих любимых овощей, особенно с точки зрения питания, — говорит директор по питанию Freshly, Брук Шеллер, доктор клинического питания. Богатый клетчаткой, железом, витаминами C и D, даже белком, он обладает высокой питательной ценностью.А крестоцветные овощи можно есть как в вареном, так и в сыром виде, чтобы получить массу преимуществ для здоровья брокколи. Вот все, что вам нужно знать:

        Пищевая ценность брокколи

        Брокколи богата питательными веществами и универсальна, что делает ее звездным овощем и суперпродуктом. Просто проверьте эту статистику:

        Порция сырой брокколи в 100 г содержит :

        Калорий: 34

        Белок: 2,7 г

        Клетчатка: 2 г

        Кальций: 41 мг

        Железо: 0.73 мг

        Витамин C: 89,2 мг

        Брокколи Содержание витамина

        Витамин C : Брокколи — отличный источник иммуностимулирующего витамина C с 89 мг на порцию. Шеллер отмечает, что, хотя мы думаем, что фрукты, такие как апельсины, являются нашими лучшими источниками витамина С, одна чашка сырой брокколи обеспечивает более 100% рекомендуемой дневной нормы. По данным Национального института здоровья, витамин С может помочь при профилактике всех видов заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) и катаракту.Витамин С — также воин против вирусов, таких как простуда.

        Витамины группы B , такие как фолиевая кислота, могут играть ключевую роль в предотвращении или облегчении множества различных состояний, от рака до депрессии, а брокколи — отличный способ включить в свой рацион естественные фолаты. Фолаты особенно важны, если вы беременны или планируете забеременеть, поскольку они могут помочь предотвратить определенные врожденные дефекты. По данным Национального института здоровья, это связано с тем, что фолаты помогают организму вырабатывать ДНК и другой генетический материал.

        Витамин К содержится в брокколи и других крестоцветных овощах и может играть ключевую роль в предотвращении остеопороза. Согласно исследованию, проведенному в Бригамской и женской больнице и Гарвардской медицинской школе, у женщин, которые потребляют достаточное количество витамина К, даже меньше шансов сломать бедро. По словам Шеллера, вашему телу нужен жир, чтобы усваивать витамин К, поэтому при приготовлении брокколи добавьте немного оливкового масла, жирного йогуртового соуса или даже сыра, чтобы помочь усвоению витамина. Важный отказ от ответственности: если вы принимаете антикоагулянты, брокколи и другие овощи с высоким содержанием витамина К могут взаимодействовать с вашим лекарством, поэтому поговорите со своим врачом.

        Кальций и витамин D : Хотя брокколи не содержит витамина D, это отличный источник кальция, который идет рука об руку с витамином D. Витамин D и кальций помогают сохранять кости крепкими и могут помочь предотвратить остеопороз.

        Содержание клетчатки брокколи

        Брокколи содержит 2 грамма пищевых волокон на 100 граммов, поэтому здоровая порция поможет вам достичь рекомендуемой суточной дозы от 25 до 35 граммов в день. Клетчатка отлично подходит для вашей пищеварительной системы и может помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение, что идеально подходит для тех, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес (или просто избегать перекусов в домашних условиях).

        Содержание железа в брокколи

        Одна чашка брокколи содержит 0,73 миллиграмма железа, важного минерала, который переносит кислород через кровь и поддерживает энергию. Иногда у женщин может развиться дефицит железа в детородном возрасте, или уровень железа может упасть во время или после болезни или кровопотери. Хотя брокколи действительно содержит немного железа, более листовая зелень, такая как шпинат, содержит больше железа на порцию.

        Польза брокколи для здоровья

        Теперь, когда мы знаем, что брокколи — это суперпродукт, полный витаминов, минералов, клетчатки и всех видов полезных свойств зелени, давайте поговорим о том, как брокколи поможет нам чувствовать себя лучше день ото дня.Шеллер объясняет, что «брокколи богата многими фитохимическими веществами — соединениями, содержащимися в продуктах питания, которые обладают определенными функциональными преимуществами».

        Брокколи содержит тип фитохимических веществ, называемых сульфорафанами. Было доказано, что сульфорафаны поддерживают мозг, сердечно-сосудистую систему, кишечник и даже обладают противораковым действием. Сульфорафаны также помогают стимулировать естественные пути детоксикации нашего организма, поэтому это отличный овощ, который стоит включить, если вы слишком увлекаетесь.

        Брокколи и профилактика заболеваний

        Хотя не было доказано, что брокколи излечивает или предотвращает хронические заболевания, есть многообещающие исследования, которые показывают, что она может помочь уменьшить повреждение клеток, вызванное распространенными хроническими заболеваниями, такими как рак. Например, в некоторых исследованиях высокое потребление брокколи и других овощей семейства крестоцветных было связано со снижением риска рака легких и колоректального рака.

        Брокколи и потеря веса

        Брокколи низкокалорийный, всего 34 калории на порцию.Сочетание клетчатки и низкого содержания калорий делает его идеальной пищей для поддержания или похудения. Он может насытить еду вместо высококалорийных углеводов и при этом доставить вам удовольствие.

        Брокколи и здоровье кожи

        По словам Шеллера, брокколи действительно может улучшить внешний вид вашей кожи. «Поскольку брокколи помогает пищеварению, вы можете увидеть улучшения при некоторых кожных заболеваниях, таких как экзема и прыщи, которые часто возникают из-за внутреннего дисбаланса в кишечнике», — сказал Шеллер.Université Libre de Bruxelles, частный исследовательский университет в Брюсселе, обнаружил многообещающую связь между сульфорафанами в брокколи и здоровьем кожи, особенно когда речь идет о солнечном повреждении.

        Брокколи и ясность ума

        Витамин К и фолаты в брокколи могут помочь улучшить ясность ума. Брокколи (и другие овощи семейства Brassica) также обладают нейропротекторными свойствами благодаря своим антиоксидантам, что означает, что они могут быть многообещающим источником альтернативной медицины для профилактики или лечения нейродегенеративных заболеваний.Шеллер также упомянул, что из-за общего воздействия брокколи на пищеварение и детоксикацию, она может иметь такие полезные свойства, как более острое мышление и меньший мозговой туман.


        Как подготовить брокколи для получения максимальной пользы для здоровья

        По словам Шеллера, есть несколько способов, которые помогут максимально увеличить пользу брокколи для здоровья. Исследователи обнаружили, что количество фитонутриентов в брокколи увеличивается при измельчении. Эти фитонутриенты остаются на пике, когда брокколи едят сырой или слегка приготовленной на пару.

        В целом, чем больше вы нагреваете любую пищу, тем менее питательной она становится, поэтому ешьте брокколи сырой в качестве закуски, чтобы получить максимальную пользу. Но брокколи является источником таких питательных веществ, что даже приготовленная она приносит больше пользы для здоровья, чем большинство других продуктов.

        Можно ли есть брокколи каждый день?

        Короткий ответ — да! Единственным недостатком употребления слишком большого количества брокколи может быть избыточное газообразование или вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки. Кроме того, чтобы получить пользу для здоровья, ешьте его в любой день недели.

        Хотите знать, как? Брокколи может получить плохую репутацию, потому что во время приготовления излучает сернистый запах. Соедините это с тем фактом, что он выглядит как деревья, и вы можете почувствовать, что ваш аппетит падает. Тем не менее, если оно хорошо приготовлено, оно станет восхитительным дополнением к вашей трапезе. Масло или сливочное масло, соль и чеснок хорошо сочетаются с горьковатым вкусом брокколи. Брокколи хорошо переносит более высокие температуры. Обжарьте брокколи в духовке с маслом и бальзамическим уксусом для получения карамелизованного финиша.

        В качестве гарнира Брокколи может стать сытным гарниром к любому количеству белков.Шеллер любит заменять традиционный рис рисом с брокколи. Вместо того, чтобы варить его, как обычный рис, просто обжарьте его. В Freshly мы сочетаем его с нашей курицей в сицилийском стиле, чтобы заменить более традиционные блюда на основе углеводов, такие как макароны или рис.

        Жаркое с перемешиванием Брокколи и белый или коричневый рис — классическое сочетание в азиатских блюдах, и оно может добавить немного настоящего вещества в жаркое. В терияки или карри брокколи приобретает дополнительный аромат и не дает хрустящей корочки, чтобы блюдо из риса приобрело хрустящую текстуру.

        С яйцами Нам нравится включать остатки брокколи во фриттату, что, по сути, является более изящным способом обозначения омлета. Нарезать брокколи и нагреть на сковороде с луком и чесноком, добавить взбитые яйца и посыпать пармезаном.

        Freshly доставляет еженедельно полезные блюда, разработанные шеф-поваром, чтобы вы могли легко и вкусно поесть. Ознакомьтесь с нашим вращающимся меню .

        6 больших преимуществ ежедневного употребления брокколи

        Брокколи долгое время была одним из самых злых овощей.

        Когда вы были ребенком, брокколи на вашей тарелке, вероятно, оставалась нетронутой, пока ваша мама не сказала, что вы не можете вставать из-за стола, пока не подавитесь. Чтобы сделать весь опыт менее ужасным (или это был только я?), Возможно, вам пришлось вообразить кусочки брокколи в виде крошечных деревьев, и вы были голодным гигантом.

        Но я здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно уговаривать есть брокколи. Почему? Потому что польза для здоровья, которую он предлагает, почти чудесна. Кроме того, чем старше вы становитесь, тем больше вероятность, что вам понравится его вкус.Вот шесть преимуществ, которые вы можете получить от регулярного употребления брокколи.

        1. Брокколи помогает меньше есть и при этом чувствовать сытость

        Брокколи ломается от клетчатки. Одна порция содержит 3,8 грамма (примерно 15 процентов от рекомендуемой дневной нормы).

        Клетчатка — одно из самых ценных и универсальных питательных веществ. По данным клиники Майо, он помогает нормализовать дефекацию, снижает уровень холестерина, контролирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровье кишечника и помогает в достижении здорового веса.Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что клетчатка снижает риск сердечных заболеваний, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из наиболее интересных эффектов клетчатки является то, что она замедляет пищеварение, что помогает вам чувствовать себя сытым еще долгое время после еды. Это может быть большим преимуществом для людей, которые хотят сократить количество калорий и похудеть, или для тех, кто хочет перекусить до ужина.

        СВЯЗАННЫЙ: 6 удивительных преимуществ ежедневного употребления бананов

        2.Брокколи помогает бороться с заболеваниями, связанными с ожирением

        Когда вы думаете о продуктах с высоким содержанием витамина С, вы, вероятно, думаете об апельсинах и бананах. Но хотя оба действительно богаты витамином С, они не сравнятся с количеством, содержащимся в брокколи. Одна порция брокколи содержит 220 процентов рекомендуемой дневной нормы!

        Витамин С необходим для поддержания здоровья кожи и глаз, но также было обнаружено, что он влияет на сосудистую систему.Новое исследование, проведенное в Университете Колорадо в Боулдере, показало, что ежедневный прием добавок витамина С может иметь большие преимущества в предотвращении сосудистых заболеваний. Исследователи контролировали уровни активности ЕТ-1 у участников с ожирением. ЕТ-1 представляет собой белок, сужающий сосуды, и взрослые с избыточным весом и ожирением имеют повышенную активность ЕТ-1, что увеличивает вероятность сужения их сосудов и увеличивает риск сосудистых заболеваний.

        СВЯЗАННЫЙ: Ешьте кожуру этих 12 фруктов и овощей

        Физические упражнения давно известны как один из способов снизить активность ET-1.Однако исследователи обнаружили, что участники, которые ежедневно принимали добавку витамина С (500 мг / день), уменьшили сужение сосудов так же, как участники, которые начали ходить для упражнений. Хотя исследование было небольшим и упражнения, безусловно, по-прежнему являются лучшим вариантом, результаты свидетельствуют о способности витамина С поддерживать оптимальное здоровье кровеносных сосудов.

        3. Брокколи поможет быстрее выздороветь

        Регулярное употребление витамина С может положительно сказаться на восстановлении после тяжелых упражнений.Двухнедельное исследование показало, что участники, которые ежедневно потребляли 400 мг витамина С (одна порция брокколи содержит около 132 мг), после упражнений испытали улучшение мышечной функции и уменьшение мышечной болезненности.

        Витамин С в брокколи важен для роста и восстановления тканей по всему телу. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин С помогает заживлять раны и поддерживать здоровье костей и зубов. Витамин С также поддерживает производство коллагена, который необходим для образования хрящей, связок, сухожилий, кровеносных сосудов и кожи.

        СВЯЗАННЫЙ: 8 восстанавливающих продуктов, рекомендованных спортивными диетологами

        4. Брокколи — супергерой, борющийся с раком

        Брокколи — один из самых эффективных продуктов, борющихся с раком, который можно найти в продуктовом магазине.

        Брокколи принадлежит к роду растений, известному как brassica, категории, в которую также входят капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и капуста. Исследование 1996 года обнаружило обратную связь между употреблением капусты и возникновением рака желудка и легких.Авторы писали: «Сделан вывод, что высокое потребление овощей капусты связано со снижением риска рака. Эта связь, по-видимому, наиболее последовательна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки и наименее последовательна для рака простаты, эндометрия и яичников ».

        Помимо того, что брокколи является овощной капустой, высокое содержание клетчатки и витамина С придает ей дополнительные возможности в борьбе с раком. По данным Американского института онкологических исследований, пищевые волокна «убедительно» снижают риск колоректального рака, а витамин С «вероятно» снижает риск рака пищевода.

        5. Брокколи уничтожает воспаление

        Воспаление — враг человеческого тела.

        Воспаление возникает, когда кровь и жидкость скапливаются в определенной области как естественный защитный механизм организма. При отсутствии контроля воспаление может замедлить процесс выздоровления. Хроническое воспаление может истощить вашу энергию и привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит. Практически все овощи в той или иной степени помогают бороться с воспалением, но особенно эффективны сульфорафан и кемпферол — фитонутриенты и флавоноиды, содержащиеся в брокколи.

        «Сульфорафан, по-видимому, действует на прототипный противовоспалительный механизм ингибирования транслокации NF-kB, механизм, который нарушает воспалительные сигналы ядра», — пишет Examine.com, независимый сайт, который объединяет научные исследования и распространяет информацию о добавках и питании. . Обзор кемпферола 2011 года показал, что «многочисленные доклинические исследования показали, что кемпферол и некоторые гликозиды кемпферола обладают широким спектром фармакологических действий, включая антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое, кардиозащитное, нейропротекторное, противодиабетическое, антиостеопоротическое, эстрогенное действие. / антиэстрогенное, анксиолитическое, обезболивающее и противоаллергическое действие.”

        СВЯЗАННЫЙ: 6 противовоспалительных продуктов для снятия боли в мышцах

        6. Брокколи — это оригинальная детокс-диета

        Диеты «Детокс» в последние годы стали очень популярны. Но если вы ищете цельную пищу, которая естественным образом помогает устранить нежелательные загрязнения из вашего тела, брокколи — это еда для вас. Глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин входят в число многих фитонутриентов, содержащихся в брокколи, которые помогают выводить токсины из загрязнителей и улучшают общее состояние здоровья.Исследование 2014 года показало, что «вмешательство с ростками брокколи улучшает детоксикацию некоторых переносимых по воздуху загрязнителей и может предоставить экономные средства для снижения связанных с ними долгосрочных рисков для здоровья».

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *