Что такое тмин: Тмин — это… Что такое Тмин?

Содержание

Тмин, что такое тмин — Повар.ру

Тмин (Caraway) – двухлетнее травянистое растение, семена которого используются в кулинарии при приготовлении различных блюд.

Описание:

Стебель этой культуры одиночный, голый, бороздчатый, внутри полый, разветвленный в верхней части, высотой 0,25-0,7 м. На первом году жизни появляется розетка из прикорневых листьев, на втором – стебель. Листья дважды- и трижды перистые, длинночерешковые, крупные и продолговатые. Соцветия представляют собой сложные зонтики. Цветы тмина мелкие, пятилепестные, белого либо розового цвета. Из соцветий образуются продолговато-яйцевидные плоды, длиной 3-5 см. Созревшие плоды распадаются на 2 полуплода. Период цветения приходится на июнь-июль. Плоды созревают во второй половине лета.

Свойства и происхождение:

Семена тмина были найдены при раскопках Месопотамии. Плоды тмина обладают пряным, горьковатым вкусом и насыщенным ароматом, похожим на запах укропа. Родиной этого дикорастущего травянистого растения является Евразия. Выращивают его в Германии, Нидерландах, Восточной Европе, Азии, Северной Африке, Америке и Новой Зеландии. В Голландии был выведен сорт тмина, семена которого не осыпаются. На сегодняшний день голландцы являются главными поставщиками этой пряности. Название этого растения по всей видимости связано с ошибкой, оно походит от греческого «karon», что означает «кумин», а не «тмин». Происхождение греческого названия связывают с древней областью Малой Азии – Карией. Но все-таки именно к греческому «karon» восходят норвежское «karve», итальянское, французское и испанское «carvi». Издавна тмин занимал почетное место не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его используют как ветрогонное и антимикробное средство, а также при заболеваниях кишечника и запорах. Эфирное масло этого растения применяют при болезнях глаз, неврозах, нарушениях обмена веществ и опухолях.

Применение:

Наиболее часто упоминаются семена тмина в рецептах немецкой кухни, а также в чешской, австрийской, венгерской и скандинавской кухнях. Ним посыпают ржаной хлеб, приправляют кислую капусту, отварной картофель, мясное рагу, гуляш и используют при засолке сала. Знаменитое блюдо австрийской, немецкой и чешской кухни «schweinebrateri» (запеченная свинина) не обходится без ароматной приправы, смеси тмина с чесноком. Тмином сдабривают и некоторые блюда из творога и сыра. В европейской кухне тмином посыпают кексы и кладут в варенье. Тмин добавляют к маринованным овощам и в алкогольные напитки.

Содержание полезных веществ:

В состав плодов тмина входит эфирное масло, кумарины, жирное масло, стероиды, флавоноиды, смолы, воск, протеин, дубильные вещества, микроэлементы (медь, железо, ванадий, цинк, стронций, никель, молибден, марганец). В плодах и листьях также содержится кемпферол, кверцитин, изокверцитин и рутин.

Советы шеф-повара:

Для более насыщенного аромата семян тмина их следует обжарить на сухой сковороде. Рекомендуется приправлять кислую капусту при отваривании, ее аромат при этом становится более приятным и тонким. Хранить семена нужно в закрытой посуде, в сухом темном месте.

полезные свойства и особенности применения

не самая распространенная приправа в нашей стране, но всем известен аромат этой пряности. В кулинарии используются только семена этого растения. Сегодня мы рассмотрим тмин, его лечебные свойства и противопоказания.

Состав тмина и его пищевая ценность

В этом растении масса витаминов. В зернышках тмина содержится много железа, фосфора и кальция. Поэтому даже небольшое их употребление повысит в организме эти ценные элементы. Еще в составе семян есть очень полезный компонент – витамин группы В. Представлен он в нем в виде тиамина, рибофлавина и пиридоксина. Богато это растение бета-каротином, аскорбиновой кислотой и филлохиноном. В семенах тмина содержится примерно 7% эфирных масел и около 20% технических.

Пищевая ценность в 100 граммах тмина такова:

  • Калорийность 333кКал.
  • Белки 19,77 грамм
  • Жиры 14,59 грамм
  • Углеводы 11,9 грамм

Чем полезен тмин для человеческого организма?


Лечебные свойства тмина универсальны.

С его помощью можно побороть некоторые заболевания, а еще растение употребляют с целью профилактики. Семена тмина применяют в кулинарии и парфюмерии.

Знаете ли вы? Великий Авиценна утверждал, что масло черного тмина помогает избавиться от усталости и переутомления, а также способствует приливу сил в организме.

Польза семян тмина проявляется в следующем:

Знаете ли вы? Тмин очень часто используется в народной медицине для создания лекарств от многих заболеваний. С его помощью лечат простуды, поднимают иммунитет, избавляются от усталости и др.

Тмин в народной медицине: способы применения и дозировка


Нетрадиционная медицина интенсивнее всего использует тмин. Однако это растение требует особенного внимания и правильного применения, иначе вместо желательного оздоровления можно получить нежелательные осложнения. Так как правильно заварить семена тмина?

В каждом рецепте свои правила, и о них вы узнаете ниже. Предлагаем ознакомиться с самыми известными рецептами для лечения самых разных заболеваний.

  1. Отвар из плодов тмина для увеличения молока у кормящих матерей. Для этого понадобится 2 чайные ложки плодов тмина и 400 мл воды. Все это прокипятить 5 мин, затем остудить и процедить. Применять нужно перед едой по 100 мл трижды в сутки.
  2. Отвар из плодов тмина для избавления от метеоризма. Для этого понадобится 2 ст. л. измельченных плодов тмина и 200 мл воды. Необходимо настаивать отвар двое суток, а потом принимать по 70 мл после приема пищи.
  3. Для того чтобы улучшить аппетит, нужно за час до еды разжевывать 20 зерен тмина и запивать стаканом теплой воды.
  4. Настойку тмина делают для иммуностимуляции у детей. Для этого необходимо 1 ч. л. сухих плодов залить стаканом кипятка. Дать остыть, процедить и давать ребенку по 1 ч. л. до 5 раз в день.
  5. Отвар из плодов тмина как общеукрепляющее средство. Необходимо взять 1 ст. л. сухих плодов и залить 200 мл воды, довести до кипения и кипятить 3 мин.
    Принимать нужно по 50 мл во время приема пищи.
  6. Настой на тмине против туберкулеза. Вам потребуется 1 ст. л. измельченных сухих плодов и 400 мл воды. Все это кипятить 7 мин, затем накрыть и ждать охлаждения. После чего процедить и пить два раза в день по 100 мл. Утром перед едой, а вечером после еды. Пить отвар следует, пока не пройдут симптомы, а при возникновении новых процедуру следует повторить.
  7. Чай с тмином можно пить для успокоения и расслабления. В чайничек засыпаем две чайные ложечки цветов тмина, к нему добавляем обычный чай и заливаем кипятком 300 мл и даем настояться 15 мин. Затем процеживаем и пьем по 100 мл трижды в сутки. Первый раз стоит пить после того, как вы проснулись, а последний перед сном. Этого чая будет достаточно для трех человек. Перед каждым чаепитием чай нужно заваривать заново.
  8. Настой из тмина очень хорошо помогает при запорах. Для этого нужно 2 ст. л. сухого растения залить кипятком 200 мл. На водяной бане греть примерно 10 мин, а потом остудить и процедить. Пить нужно по 100 мл после приема пищи. Этого настоя хватает на один день. Принимать его нужно до тех пор, пока стул не нормализуется. Если нужно, можно повторить процедуру. Хранить отвар в холодильнике в банке с закрытой крышкой.
  9. Еще отвар с тмином спасает от простудных заболеваний. Необходимо залить 3 ст. л. сухого тмина 500 мл воды, все это закипятить и дать постоять два часа. Пить нужно одинаковым количеством в течение дня. Действовать отвар начинает на вторые сутки, однако пить его нужно до окончательного выздоровления. Такой настой нужен для того, чтобы перейти с сухого кашля на мокрый. Еще отвар тмина можно совмещать с обычным чаем для улучшения сна.
  10. Отвар из медового тмина принимают для укрепления нервной системы, к примеру после нагруженного рабочего дня или каких-либо расстройств. Для этого измельчите семена тмина. Полученный порошок смешайте с медом в одинаковом количестве. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая, по 1 ч. л. ложке трижды в сутки около 10 дней.

Использование тмина в стоматологии


Как применяют тмин в косметологии

Очень эффективно воздействует на кожу лица масло черного тмина с обычным растительным маслом вместо ночного крема. Разводят их один к одному. Эту же консистенцию можно наносить на кожу декольте, а также использовать для упругости бюста. Средство очень хорошо очищает лицо. Для этого масло нужно добавить в маску для лица. Устраняет отеки. Также помогает убрать растяжки, стимулирует выработку коллагена. Чтобы удалить прыщ, необходимо нанести на него тминовое масло. Словом, применениетмина весьма разнообразно.

Знаете ли вы?

В косметологии для ухода за кожей и волосами применяется масло черного тмина вместе с другими компонентами. Масло может присутствовать в креме, пенке для умывания, в скрабе, геле, бальзаме и в мази.

Для восстановления волос

Данное средство очень распространено в уходе за волосами. Его использование укрепляет луковицу, снимает зуд, шелушение и устраняет перхоть. Для этого нужно смешать один к одному масло черного тмина, оливковое масло и маску для волос. Наносим консистенцию на волосы на полчаса и смываем шампунем.

Для приготовления масок от прыщей

  • Маска с эфирными маслами. Для приготовления потребуется 2 ч. л. масла тмина, 8 капель эфирного масла лаванды, 6 капель масла чайного дерева.
  • Ароматная масляная маска. Чтобы ее сделать, вам нужно взять две капельки базилика, четыре капли розмарина, семь капель бергамота, семь капель можжевельника, 50 граммов масла черного тмина. Все перемешать и нанести на лицо на 15 минут, а затем смыть теплой водой.
  • Маска с косметической глиной. Вам потребуется 25 граммов глины, разведенной с водой до пастообразного состояния, и чайная ложка тминного масла. Смывать маску через 15 минут.

Для приготовления масок от морщин

  • Освежающая маска. Берем чайную ложку тминного масла, две столовые ложки масла виноградных косточек и смешиваем. Консистенцию немного подогреваем и наносим на 40 минут на лицо.
    По окончании остатки убираем салфеткой, а лицо промываем водой.
  • Разглаживающая маска против морщин. Вам нужно 30 граммов сметаны, 15 граммов тминного масла, 8 граммов молотой корицы. Все смешиваем и наносим толстый слой на лицо на 25 минут.

Тмин: применение в диетологии


Тмин обыкновенный для похудения добавляют в блюда в небольших количествах. Так как именно небольшая его доза способна наладить обмен веществ, обеспечить быстрое усвоение жиров и белков, устранить все дисфункции ЖКТ. Наличие в семенах фитогормонов поддерживает работу щитовидки даже при соблюдении строгой диеты.

Как используют тмин в кулинарии

Тмин как приправа применяется во время приготовления многих блюд. Он придает пище прекрасный аромат и сладковатый привкус. Тмин используют при изготовлении:

  • Хлебобулочных изделий.
  • Первых и вторых блюд.
  • Соуса, заправки и маринада.
  • Консервации и солений.
  • Салатов.
  • Согревающего напитка и чая.
  • Некоторых десертов.
  • Черный кориандр добавляют в тесто, сыр, национальные и кисломолочные напитки для аромата.

Применение тмина как приправы подходит для мяса, рыбы, грибов, нежирных сортов сыра, любого вида овощей, приготовления разных круп и макарон.

Салаты, где присутствует тмин, лучше всего заправлять бальзамическим уксусом или растительным маслом.

Природа наделяет человека своими дарами, которые способны естественным путём поддержать и оздоровить организм. Тмин — лекарственная пряность, произрастающая в умеренных широтах Евразии, в некоторых странах Америки и Африки. Её добавляют в еду небольшими порциями, как правило, для улучшения вкусовых показателей приготовляемого продукта, продления его хранения. Она активизируют движение пищеварительных соков, чем помогает метаболизму.

Тмин — лечебные свойства и противопоказания

Насыщенный состав тмина содержит стимуляторы клеточного биосинтеза и необходимые химические элементы:

  • дубильные компоненты;
  • флавоноиды, алкалоиды;
  • токоферолы, энзимы;
  • калий, кальций, фосфор;
  • железо, цинк, медь.

Семена наполнены витаминами группы В, необходимыми для функционирования мышц, нервных окончаний. В них имеется аскорбиновая кислота, так полезная для стабилизации иммунитета и переваривания компонентов. Сто грамм специй – это 333 кКал энергетической питательности. Растение содержит холин, который способствует обмену веществ и поддержанию нормы холестерина в системе кровообращения.

Лечебные свойства тмина обусловлены химическим составом , поэтому его широко применяют при изготовлении многочисленных медицинских и косметологических препаратов. Плоды растения содержат до 35% жирных масел, 0,5% приходится на эфирные масла. Эфирная смесь насыщена витаминными составляющими группы бета-каротинов, А, Е, Д, и полисахаридами, фитостеринами, фосфолепидами, аминокислотами.

Тмин лечебный

Тмин применяют как при стандартных способах оздоровления, так и при народных методах лечения. Как пряность, он положительно влияет на работу пищеварительного тракта. Его рекомендует вводить в рацион для слабительного, мочегонного, спазмолитического действия. Но полезные качества заключены не только в этом:

Для пожилых людей его употребление способствует нормализации сна, улучшает концентрацию внимания, память. Если съедать 1 раз в день семена с ложкой мёда, то уже через месяц будут ощутимы изменения.

Тмин приостанавливает облысение. Выпивая натощак зёрна ежедневно , можно очистить кожу лица. При лечении других кожных заболеваний (при прыщах, бородавках, грибках, опухолях, язвах) прекрасно помогают отвары из семян.

Группы риска

Как любая специя, тмин может стать причиной сердечного приступа, хотя не до конца изучено влияние на печень и сердечно-сосудистые органы. Если имеются заболевания сердца, то категорически не рекомендуется его использовать как лечебное средство. При малых дозах в приготовленных блюдах он не будет провоцировать негативные последствия. Кому ещё стоит употреблять тмина с осторожностью?

Запрещено употребление даже приправы с тмином больным, перенёсшим трансплантацию органов . Из-за активации иммунитета пересаженный орган будет отторгаться.

Нанесёт вред здоровью и злоупотребление количеством продукта. Ежедневная допустимая норма – не более одной маленькой ложки.

Тмин не панацея от всех заболеваний, но все же…

Из семян чёрного тмина добывают компонент тимохинон , который эффективно проявляет себя при лечении онкологических болезней. Уже доказано, что вещество не только приостанавливает развитие опухолей, но и способно предотвращать и препятствовать их появлению. Лечение тмином будет легче для организма, нежели применение биохимии, разрушающей костный мозг и другие органы. Оно, безусловно, должно осуществляться под присмотром врачей.

При кожных проблемах народная медицина советует воспалённые места смазывать маслом тмина , а внутрь употреблять пряность с другими компонентами, чаще с мёдом, корицей или имбирём .

Целительные свойства тмина используют при геморрое с помощью приготовленной мази. Её готовят из свежих зёрен и золы от перегоревших семян. В течение четырёх недель крем наносится на больной участок. При простатите применяют тминное масло.

Специальные масла и крема тоже используются для лечения псориаза.

Показан к употреблению тмин при лечении бесплодия . Активные компоненты растения способствуют улучшению работы элементов, отвечающих за либидо женщин и мужчин, в том числе действенности сперматозоидов.

Первое средство лечения головных болей неясного генеза, простудных заболеваний. Этот полезный природный лекарь улучшает наш обмен, избавляя беременных от запора и метеоризма. Однако при самолечении стоит помнить о его негативном влиянии на организм, способности вызывать сильнейшую изжогу. Не рекомендовано принимать тмин на первых неделях беременности — можно потерять ребёнка.

Приправа к блюду и афродизиак

В кулинарии применяют не только семена тмина. Великолепным дополнением к десерту будет корень растения . Это прекрасная пряность для кондитерских изделий, мясных продуктов:

  • жареной говядины и птицы;
  • тушёных блюд;
  • гамбургеров, различных бутербродов.

Если добавить её в квас, то получится полезный напиток с лечебными свойствами, дополнительно он будет иметь экзотический привкус. В сочетании с другими приправами можно приготовить отменный соус. Добавляют к зернобобовым продуктам: рису, гречки, гороху . Вкусны с тмином и молочные изделия, йогурт, сыр.

Эффективно используют тмин для снижения веса . Ещё древнегреческие женщины знали секрет масла из чёрного тмина для избавления от лишних килограмм. Они употребляли его по 1 большой ложке с утра на голодный желудок, а вечером за 20 минут перед едой. Добавление мёда поможет достичь ещё большего результата. Запивается зелье тёплой кипячёной водой.

У древнеегипетских жителей тмин был одной из основных пряностей. Арабские женщины применяют его в качестве афродизиака, в составе с перцем и мёдом. Афродизиаки – это жгучая смесь ароматов из трав и специй с неповторимым изысканным запахом, перед которым не устоит ни один возлюбленный.

Способы лечения тмином

Узнав, что такое тмин, его неоценимую пользу для организма, вам наверняка захочется проверить на себе действенные способы лечения. Давайте поговорим о способах приготовления чудодейственных лекарственных препаратов.

Настой плодов

Применение плодов этой травы оказывает лактогенное, антигельминтное, желчегонное, спазмолитическое, антисептическое, послабляющее воздействие. Настой в умеренных дозах помогает при беременности справляться с расстройствами пищеварения, запорами, при кормлении — усиливает выработку молока, помогает наладить пищеварение, что важно в любом возрасте. Настой плодов эффективно борется с лишними килограммами за счёт усиления двигательной работы кишечника и желудка.

Собранные или купленные плоды растения нужно аккуратно истолочь в ступке, взять 20 гр порошка. Их добавляют к 300 мл воды и помещают на водяную баню. Не более 15 минут настой должен прокипеть, затем его настаивают в течение 45 минут. После процеживания через несколько слоёв марли лекарственное средство готово.

Применение настоя не вызывает затруднений — 100 мл жидкости 2–3 раза в сутки.

Отвар тмина

Очень часто отвар сушёных семян тмина рекомендуют употреблять женщинам, страдающим от недостатка молока . Но и в лечении других заболеваний полезно применять такое природное лекарство. Применение отвара оказывает антигельминтный, спазмолитический, желчегонный, диуретический эффект. Его используют для лечения атонии кишечника, малокровия, метеоризма, колитов, болей в желудке, аденомы простаты.

Такой отвар дают даже младенцам, чтобы избавить их от болезненных колик.

Чайную ложку сухих семян перетирают в порошок, заливают стаканом воды и варят в течение пяти минут. После охлаждения лишнее процеживают через сито и принимают за полчаса до еды по 150 мл.

Тмин молотый

Порошок тмина эффективно борется с анорексией за счёт активизации аппетита. Измельчать в порошок можно как при помощи электрокофемолки, так и вручную, при помощи ступки. Хранить перемолотый порошок рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой. Небольшое количество порошка запивают тёплой водой, употреблять рекомендуется перед едой.

Сухие семена тмина употребляют не только для улучшения пищеварения, они эффективны для лечения головных болей, и быстрого выздоровления во время респираторных заболеваний.

Тминное масло

Полезный продукт, масло, получаемое в процессе переработки чёрного тмина, легко приобрести в аптеке. Оно обладает широким спектром лечебных свойств:

  • Уменьшает боли в желудке;
  • Усиливает аппетит;
  • Способствует заживлению ран;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Восстанавливает гормональный баланс;
  • Работает как антисептик и анестетик в наружном применении;
  • Помогает быстрее выздороветь в сезон простуд, можно использовать для профилактики;
  • Улучшает работу пищеварительной и нервной системы, благотворно влияет на работу сердца и сосудов.

Вот уже на протяжении многих столетий люди используют в лечебных целях всевозможные растения. И это правильно, поскольку практически все травы обладают целебными свойствам, и каждая из них способствует излечению того или иного недуга. Лекарства на основе лекарственных трав не дорогостоящие, эффективные и, что немаловажно, они лечат, в то время как медикаментозные препараты излечивая одно заболевание или один орган, могут нанести огромный вред другому.

Одно из самых действенных растений — тмин, лечебные свойства и противопоказания которого описаны в этой статье. Его еще именуют: анис, кмин, королек. Народные целители знают, сколько пользы в этом небольшом, но ценном растении и не перестают применять его для лечения и профилактики многих заболеваний.

Описание растения. Заготовка лечебного сырья

Тмин обыкновенный относится к многолетним травянистым растениям, семейства зонтичные. Он может достигать в высоту ста и более сантиметров. Растение оснащено мясистым, мощным, веретенообразным корневищем, очередными, постепенно уменьшающимися к верхушке стебля, трояко- или двояко-перистыми листочками.

На первом году жизни образуются прикорневые розетки листьев, на втором начинает развиваться стебель. Тмин обладает гладким, округлым либо же узловатым, коленчато-изогнутым, полым стеблем. С созреванием плодов он начинает буреть и усыхать.

Цветки у растения небольшие с пятью лепестками, белого цвета, собраны в сложные зонтики. Плоды – продолговатые вислоплодники, которые в период созревания распадаются на несколько полу-плодов. Цветение тмина обыкновенного приходится на летний период – июнь-июль, а созревание плодов на июль-август. Растение весьма распространенное, неприхотливое. Супесчаные и суглинистые почвы, лесные поляны, опушки, обочины дорог, пастбища – места произрастания травы.

Лекарственное сырье — плоды и получаемое из них масло. Заготавливать их необходимо в тот период, когда на растении появятся зонтики. Желательно осуществлять сбор сырья в ранее утреннее или позднее вечернее время. Если собирать плоды днем, то они попросту осыплются.

Аккуратно, при помощи серпа или ножа срежьте стебли и свяжите их в снопики. Можно также выдернуть растение вместе с корневищем. Что касается сушки заготовленного сырья, то желательно, чтобы она осуществлялась в помещении, в тени, но с хорошей вентиляцией. После этого плоды нужно очистить от всевозможных посторонних примесей. Правильно заготовленное сырье обладает сильным, ароматным запахом и пряным, несколько горьковатым и жгучим вкусом. Хранить заготовки можно на протяжении трех лет, не более.

Тмин — лечебные свойства и противопоказания

В лекарственном растении содержится значительное количество ценных, и что немаловажно, необходимых для правильного функционирования человеческого организма веществ:

  • жирных масел;
  • белков;
  • эфирных масел;
  • углеводов;
  • флавоноидов;
  • пигментов;
  • смолистых веществ;
  • воска;
  • дубильных веществ;
  • кумаринов;
  • минеральных солей;
  • аскорбиновой кислоты;
  • микро- и макроэлементов: магния, калия, марганца, кальция, бария, никеля, серы, железа.

Именно этот богатейший химический состав наделяет растение целым комплексом лечебных свойств:

  • тонизирующими;
  • седативными;
  • спазмолитическими;
  • бактерицидными;
  • желчегонными;
  • потогонными;
  • отхаркивающими;
  • диуретическими;
  • лактогонными;
  • антисептическими;
  • противоглистными.

Показания к применению тмина

Это лекарственное растение применяется для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта (урегулирования работы желудка и кишечника, подавления процессов гниения и брожения). Его используют для лечения: гастрита , спазмов желудка, метеоризма, запоров, колитов, диспепсии, атонии, малокровия.

Из тмина обыкновенного готовят отвары, настои, настойки. Растение является неотъемлемым компонентом растительных сборов, способствующих излечению: бронхитов, пневмонии , бронхиальной астмы, гипертонии, дыхательной недостаточности, желчнокаменной болезни, геморроя, дуоденита , гепатита, пиелонефрита.

Тмин обыкновенный в рецептах народной медицины

Настой тмина. Пятнадцать грамм плодов растения поместите в кастрюлю, желательно эмалированную и залейте стаканом вскипяченной воды. Томите средство на водяной бане на протяжении двадцати минут, охладите, профильтруйте и отожмите сырье. Полученный объем лекарственного средства разбавьте стаканом прокипяченной воды. Пейте в качестве ветрогонного средства по 100 миллилитров после каждого приема пищи. Храните настой строго в холодильнике, и не более чем на протяжении двух суток.

Отвар тмина. Пару ложек плодов растения поместите в эмалированную тару, залейте водой и поместите на плиту. Вскипятите средство, остудите и процедите. Пейте в качестве лактогонного средства по 100 мл отвара трижды на день.

Тминовый чай. Ложечку измельченных семян растения залейте 200 миллилитрами вскипяченной воды, отставьте на двадцать минут. Профильтруйте и употребляйте маленькими глоточками при спазмах желудка, пучении.

Ванны для улучшения самочувствия. Заварите десять грамм зерен в 300 мл вскипяченной воды. После получасового настаивания, профильтруйте и добавьте настой в наполненную горячей водой ванну. Длительность процедуры – десять минут.

Настой для лечения бронхита. Возьмите плоды тмина, крапиву, душицу, буквицу, пустырник , подорожник, манжетку, мелко нарежьте все компоненты и тщательно перемешайте. Десять грамм растительного сырья заварите в стакане прокипяченной воды, отставьте на два часа. Процедите средство и выпейте за пять приемов в течение суток. Продолжительность лечебного курса — тридцать дней.

Излечение пневмонии. Соедините измельченные плоды тмина с мелко нарезанными: валерианой, девясилом , дягилем, синюхой, донником , пустырником, эвкалиптом, чередой, зверобоем и залейте пару ложек растительной смеси 200 мл вскипяченной воды, дайте настояться. Пейте по пятьдесят миллилитров средства четырежды в сутки. Продолжительность курса полтора месяца.

Лечение дыхательной недостаточности. Смешайте следующие растения: тмин, белокопытник , малину, фиалку, первоцвет , липу, измельчите и заварите пятнадцать граммов сырья в стакане кипятка. Выдержите два часа и пейте по трети стакана настоя три раз в сутки. Курс лечения — месяц.

Желчнокаменная болезнь: лечение сбором. Возьмите плоды тмина, траву живучки, мяту, цикорий, цветы липы, арнику, измельчите все растения и двадцать грамм смеси залейте кипяченой водой. Оставьте средство настояться на три часа. Употребляйте по ¼ стакана несколько раз на день. Лечебный курс составляет – четыре месяца.

Фитосбор от геморроя. Смешайте следующие компоненты: тмин, чистотел, расторопшу , мяту,

Много кто уже употреблял тмин как приправу, но не знает о невероятных свойствах этого растения. Тмин обыкновенный – травянистое двухлетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичные. Встречается в диком виде, но также выращивается в промышленных целях. Существует более 25 видов тмина, распространенного по всей территории России и по большей части Европы.

Период цветения в июле-августе, созревание плодов происходит ближе к концу лета. Плод имеет вид сплюснутой, продолговатой семянки, имеют пряный аромат и пикантный вкус.

Полезные свойства тмина

Составляющие тмина обладают множеством полезных качеств. Этим разнообразием он обязан химическому составу: дубильные вещества, масла, карвон, карвакрол, дигидрокарвон, дигидрокарвакрол, лимонен и флавоноиды, витамины А, С, К, Е и группы В, кальций, магний, фосфор, натрий, калий, медь, цинк, железо, селен и марганец.

Тмин, не отстает от своих травяных собратьев и действует практически на все системы организма, но в основном его используют для лечения пищеварительных органов. Эффективно снимает спазмы гладкой мускулатуры желудка, желчных проток и кишечника.

Также тмин тормозит деятельность ферментов при патологических процессах в ЖКТ, что положительно влияет на здоровье больных, поскольку прекращаются процессы брожения и гниения. Кроме того тмин способствует секреции желудочного сока, улучшает аппетит, и приводит в норму состояние микрофлоры кишечника.

Растение производит мочегонное действие, успокаивает воспалительные процессы, помогает при заболеваниях матки. Также способствует увеличению количества молока в период лактации. Тмин обладает бактерицидным, антигельминтным и заживляющим действием.

Чтобы правильно заготовить тмин, необходимо собрать семена тмина, как только они начнут буреть, потому что полностью созревшие семена осыпаются. Сохраняются в прохладном и сухом месте до трех лет.

Применяют тмин в кулинарии, народной, а также традиционной медицине, не обошла вниманием это средство и парфюмерия.

  1. Используют тмин при лечении следующих заболеваний: атония кишечника, метеоризм, икота. Препараты из тмина применяют для улучшения аппетита и нормализации работы пищеварительных органов, для остановки процессов брожения, дискинезии, для восстановления функциональности печени.
  2. Лечит желчнокаменную и мочекаменную болезни. изгоняет гельминтов, помогает при кишечных коликах.
  3. В нетрадиционной медицине семена тмина используют как успокоительное средство, помимо того, как средство для улучшения количество молока.
  4. Тмин используют и при неврозах, лечении опухолей, также помогает при заболеваниях глаз и нарушенном обмене веществ.

В комбинациях с другими лечебными веществами тмин употребляют для лечения гепатитов, заболеваний сердца, при головной боли и спазмах.

Эфирные масла применяют при бронхитах и воспалениях легких, они также имеют противотуберкулезное действие.

Кроме того эфирные масла используют для создания лечебных препаратов, в парфюмерии и мыловарении. Различные средства на основе тмина используют для очищения кожи и укрепления волос.

В кулинарии тмин знают как специю, которая придаст пище острый вкус и пряный аромат. Добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, при производстве напитков, для маринования и соления овощей.

Тминные семена используют для ароматизации хлебопекарных и кондитерских изделий, при приготовлении кваса и производстве алкогольных напитков, для маринования или засолки овощей, а также добавляют в соусы, супы и блюда из мяса.

Противопоказания

В первую очередь отказаться от употребления тмина нужно людям с индивидуальной непереносимостью составляющих этого растения.

Тмин может спровоцировать инфаркт у людей с ишемической болезнью сердца. Также не следует использовать его при тромбозе, тромбофлебите и в послеинфарктном состоянии.

Нельзя применять этот продукт диабетикам, поскольку он увеличивает количество сахара в крови.

Чтобы не допустить негативных последствий от применения тмина, необходимо сначала обратиться к доктору.

  1. Тминное масло принимают несколько раз в день по 1-3 капли, вместе с сахаром.
  2. Тминный настой готовится так: столовую ложку семечек берут на стакан кипятка и настаивают четверть часа на водяной бане. Когда настой охладится, семена отжимают и добавляют еще воды до 200 мл. Потребляют как ветрогонное средство по 2-3 раза в день после еды, в количестве 1/2 — 1/3 стакана.
  3. Для улучшения лактации принимают отвар семян. Для этого 2 чайные ложки семян варят 5 минут в двух стаканах воды. Принимают пол стакана перед едой три раза в день.
  4. Если ухо затекло, тогда из в верхней части луковицы вырезают кубик, ножом увеличивают отверстие, засыпают туда тмин и накрывают оставшейся частью луковицы. Потом ее пекут и выжимают сок, которым и крапают в ухо и закрывают ватой. Процедуру проводят дважды в день.
  5. От вздутия кишечника, готовят смесь: 2 столовые ложки семян тмина, одна чайная ложка укропа и одна ложка тысячелистника. одну ложку измельченной овсяной соломы и заливают 0,5 л воды. Варить нужно десять минут, потом процедить. Пьют в течении дня маленькими глотками.
  6. Отвары из семян тмина используют при лечении кожных заболеваний, грибков, бородавок.

Тмин широко известен, как специя, часто применяемая в выпечке, разнообразных кондитерских изделиях, маринадах, алкогольных напитках. За приятный аромат и полезные свойства тмин любят многие. Но не все знают, что он является практически самой древней из всех известных приправ. Зернышки тмина археологи обнаружили при раскопках свайных построек каменного века, в гробницах египетских жрецов.

Первые упоминания о нем найдены в древних папирусах Тебеса, относящихся к 1552 году до н.э. Арабское название тмина — каммун. В средние века европейские хлебопеки считали тмин неотъемлемым ингредиентом выпечки, в особенности сладкой.

Пряное растение, относящееся к семейству сельдереевых, широко культивируют в Северной и Восточной Африке, Средней и Юго-Восточной Азии, в Афганистане и Иране. В Индии тмин выращивался раньше и растет сейчас прямо в огородах, и местные жители используют его для приготовления мыла и в качестве ароматной добавки к овощным блюдам.

В кулинарии и медицине используются семена тмина, имеющие горьковатый вкус и характерный пряный аромат. Хорошо растет тмин в европейской части России, в Европе самые большие его плантации расположены в Германии и Голландии. Существует всего более 25 видов этого пряного растения.

Наиболее известные из них – тмин обычный, корейский, египетский, римский и черный. О последнем хочется рассказать подробнее. Известно, что полезные свойства черного тмина намного превосходят свойства тмина обычного. Особенно чтят черный тмин в Африке и странах Азии. Мусульмане даже считают его растением Пророка Мухаммеда, который и открыл людям правду о пользе тмина и его целебной силе.

Согласно словам пророка, это растение может излечить все болезни. Удивительно, но научные исследования растения только подтвердили пользу тмина и его эффективность при лечении самых различных заболеваний.

Из тмина также получаю ценнейшее эфирное масло, которое применяется не только в медицинских препаратах, но и в мыловарении, парфюмерии. Эфирное масло тмина обладает чудодейственными свойствами, его используют в лечении неврозов, глазных заболеваний, раковых опухолей.

Масло тмина – природный антисептик, оно помогает восстановить обмен веществ, избавляет от глистов, является хорошим профилактическим средством от туберкулеза.

Противопоказания тмина

  • Существующие противопоказания тмина касаются, в основном, людей, которые имеют индивидуальную непереносимость и аллергию на данный продукт.
  • Также не рекомендуется тмин и препараты из него при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, при непроходимости желчных ходов (желчекаменная болезнь).
  • При наличии трансплантированных органов противопоказания тмина особенно строгие, поскольку его употребление вызывает укрепление иммунной системы человека, что, в свою очередь, может привести к отторжению пересаженных почек, печени или сердца.

Чёрный тмин обрёл ценность ещё с древних времён. Уже тогда представительницы прекрасного пола научились извлекать из растения масло. Состав богат важными ферментами, которые возвращают коже былую красоту. Продукт обогащает кожу полезными веществами, устраняет дряблость и другие проблемы.

Химический состав и ценность

  1. В далёком прошлом семена и масло растения применяли для заживления ссадин и ран. Средство хорошо себя зарекомендовало в борьбе с простудными заболеваниями и глистами.
  2. Полезные качества в косметологии изучили впервые в странах Европы. Продукт активно помогал избавиться от веснушек, пигментных пятен и воспалений.
  3. Наибольшую ценность растения приносит эфирное масло. Его извлекают из семян путём прессования. В составе помимо масла содержатся дубильные компоненты, белок и жиры растительного происхождения.
  4. Дубильные вещества подавляют загнивание ранок, обладают противовоспалительными свойствами. Скорейшей регенерации и обновлению тканей помогают антиоксиданты.
  5. С научной точки было доказано содержание в продукте кальция, фосфора, меди, цинка, железа, витаминов D, В, Е, С. Благодаря уникальному составу в коже нормализуется выработка сала.
  6. Тмин обрёл популярность за то, что его эфир подходит для любого типа эпидермиса. При регулярном использовании средства пропадает воспаление кожи, исчезают прыщи.
  7. Масло чёрного тмина обеспечивает клетки необходимой влагой. В результате процесс старения замедляется, кожа перестаёт быть дряблой и жирной.
  1. Эфир относится к гипоаллергенным продуктам. Но всегда существуют исключения. Перед применением масла настоятельно рекомендуется испытать состав на малозаметном участке тела.
  2. У продукта нет противопоказаний для применения в чистом виде. Многие рекомендуют всё же совмещать эфир тмина с иными компонентами (льняное, кунжутное или оливковое масло).
  3. Многие девушки добавляют в привычные крема для ухода за лицом небольшое количество масла чёрного тмина. Средство становится в несколько раз эффективнее.
  4. Запрещается применять состав, если у вас индивидуальная непереносимость продукта или присутствуют кожные повреждения, рубцы. Продукт может вызвать осложнения.
  5. Масло чёрного тмина рекомендуется использовать людям, у которых чувствительная, увядающая и жирная кожа. Также есть альтернатива жидкости — порошок на основе растения.

Масло авокадо и шалфея

  1. Для приготовления средства вам потребуется соединить в миске масло жожоба (20 мл.), шалфея (1 мл.) и чёрного тмина (5 мл.). Хорошенько перемешайте компоненты, оставьте на 10 минут.
  2. Тем временем распарьте лицо и проведите скрабирование. После этого вытрите кожу насухо мягким полотенцем. Распределите смесь из масел по лицу.
  3. Рекомендуется постукивать пальцами. Подождите треть часа, умойтесь негорячей водой. В результате после первого применения кожа заметно очистится, подсушится часть прыщей.

Пивные дрожжи и масло винограда

  1. Средство подходит для дряблой кожи, склонной к постоянной жирности. Смешайте в ёмкости масло винограда (12 мл.), тмина чёрного (7 мл.), 7 гр. пивных дрожжей, 10 мл. очищенной воды и 1 мл. лимонной фитоэссенции.
  2. Тщательно размешайте компоненты, разогрейте на паровой бане до 30 градусов. Очистите лицо перед нанесением средства. Распределите маску ровным слоем, спустя 25 минут удалите. Используйте состав 2 раза в неделю.

Зубной порошок и мандариновый эфир

  1. Состав благотворно сказывается на состоянии кожи, в результате нормализуется выработка сала. Всыпьте 12 гр. зубного порошка в блюдце, разбавьте сыпучий состав небольшим количеством отвара из подорожника, должна получиться кашица.
  2. К полученной смеси примешайте 25 капель мандаринового эфира и 6 мл. масла тмина. Перед нанесением маски обработайте лицо мицелярной водой. Распределите масляный состав на 20 минут. После этого умойтесь талой водой.

Масло розмарина и лаванды

  1. Состав хорошо себя зарекомендовал в борьбе с акне. Для приготовления эффективного средства нужно смешать масло оливы (12 мл. ), тмина (6 мл.), лаванды (3 капли) и розмарина (4 капли).
  2. Прогрейте компоненты на паровой бане до 35 градусов. Очистите лицо и распределите состав. Выждите четверть часа, удалите состав привычным лосьоном.

Творог и мёд

  1. Уникальный состав обеспечивает коже эффективное воздействие против воспалительных процессов. Прогрейте в таре 12 мл. масла чёрного тмина до 40 градусов.
  2. Далее к составу нужно примешать 15 гр. натурального мёда и 3-4 капли кедровой фитоэссенции. Снимите компоненты с паровой бани, введите 30 гр. обезжиренного творога. Доведите массу до однородности.
  3. Очистите лицо с помощью щадящего пилинга. Нанесите средство косметической кистью. Подождите полчаса, удалите тёплым отваром ромашки.

Ламинария и тминное масло

  1. Маска обрела популярность за счёт полностью натуральных компонентов. Состав в кратчайшие сроки разглаживает заломы.
  2. Заварите чай каркаде в стандартной кружке. Всыпьте в горячий отвар 25 гр. пудры ламинарии. Размешайте компоненты, подождите треть часа. Далее влейте 20 мл. масла чёрного тмина.
  3. Маска наносится профессиональной кисточкой. Отдохните на протяжении 45 минут, после этого умойтесь комбинированной водой (сначала горячей, затем холодной).

Белок и столетник

  1. Извлеките белок из куриного яйца, взбейте продукт венчиком вместе с 25 гр. творога. Далее примешайте к основной массе 10 мл. сока столетника и 12 мл. тминного масла.
  2. Нанесите состав на 30 минут. Удалите классическим способом. В результате после 2-3 применений исчезнут мелкие морщины и заметно сузятся поры.

Кислота салициловая и дрожжи

  1. Кожа очищается от ороговевших частиц и заметно обновляется. После нескольких применений исчезают пигментные пятна.
  2. Приготовьте любой травяной отвар, разбавьте им 30 гр. дрожжей. Спустя 5 минут добавьте к смеси 15 гр. масла чёрного тмина и 1 мл. кислоты салициловой.
  3. Умойтесь с пенкой, высушите лицо. Нанесите средство косметическим валиком. Выждите 15 минут, проведите процедуру умывания зелёным чаем.

Огурец и манная крупа

  1. Чтобы приготовить действенную маску, нужно пропустить 1 огурец через блендер, кожуру снимать не стоит. Читайте еще:
  2. Полученную массу соедините с 15 гр. манной крупы. Введите в смесь 15 мл. масла чёрного тмина. Тщательно перемешайте ингредиенты, оставьте на 10 минут.
  3. Умойтесь, вытрите кожу насухо, распределите средство по лицу. Рекомендуется воспользоваться специальным шпателем. Спустя 12-15 минут удалите маску ватными дисками.

Масло чёрного тмина считается уникальным составом. В косметологии средство хорошо себя зарекомендовало в борьбе со многими кожными проблемами. Достаточно систематически применять маски на основе тминного масла. Спустя несколько сеансов вы поразитесь результату. Проблемы, которые ранее вас тревожили, исчезнут.

Напиток на основе одной из древнейших специй – тмина – популярен во всех уголках земного шара. В Индии тмин называют зирой, в Европе кумином, а в Древней Руси величали кименем. И во всех случаях речь идет об одном и том же целительном растении. Любители чайных церемоний давно применяют специю для приготовления напитка с изумительным вкусом, ароматом и воздействием на организм.

Чай с тмином: здоровье и легкость в каждой чашке

Тмин обыкновенный издавна нашел применение в медицине, кулинарии. Чаеманы готовят из него восхитительный напиток – тминный чай. Растение высотой не более метра таит в своих плодах и листьях здоровье и молодость. Во многих европейских и восточных странах целебную силу тмина признают и активно используют в официальной медицине.

Жители Индии, Швейцарии, Австрии, Пакистана, Норвегии и Турции используют плоды растения для лечения желудка и кишечника. Чай с тмином спасает от депрессии, снимает продолжительный стресс. Нет лучшей профилактики простудных и инфекционных заболеваний, чем чашечка ароматного настоя.

Напиток для здоровья

Благотворное воздействие на организм чая с тмином обусловлено большим количеством содержащихся в нем чрезвычайно полезных веществ.

В ароматном напитке присутствуют кальций, калий, железо и фосфор. Эти микроэлементы необходимы для нормального функционирования всех систем организма. Кальций важен для формирования скелета, калий для ясности мышления. Железо стимулирует процессы кроветворения, а фосфор значим для правильной активности ферментов.

Чай с лекарственной добавкой богат витаминами группы В, каротином и витамином Е. Они способствуют нормальному развитию и функционированию мышечной и нервной систем.

В целебных плодах присутствует филлохинон или витамин К, который незаменим для кроветворения и важен для правильной работы ферментов.

Показания к применению

Ароматный напиток не только доставит истинное удовольствие во время чаепития, он принесет существенную пользу всему организму. Что можно вылечить, взяв в привычку выпивать по чашке чудодейственного напитка в день?

Простудные и инфекционные заболевания. Тмин известен отхаркивающим, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Его применение избавит от симптомов простуды, послужит отличной профилактической мерой.

Проблемы с пищеварением. Метеоризм, запоры, ощущение тяжести, воспалительные процессы и спазмы. Обо всем этом можно забыть, принимая народное средство.

Для женского здоровья напиток полезен способностью уменьшать боль во время менструаций. В период беременности снимает симптомы токсикоза — тошноту и рвоту. Для мужчин это будет хорошая профилактика простатита.

Во время стресса, нервного перенапряжения, даже бессонницы стоит включить в свой рацион природное средство – тминный чай. Раздражение и проблемы со сном останутся в прошлом.

Для тех, кто тщательно следит за весом, отличным помощником станет чай с тмином. Он нормализует обмен веществ, помогает усваивать пищу и выводит лишнюю жидкость.

Как сохранить свойства тмина

Главный враг природного целителя – прямой солнечный свет. Тмин нужно хранить в темном месте при комнатной температуре. Чтобы добавка к чаю надолго сохранила свой аромат, лучше положить ее в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Если все сделать правильно, то полезные свойства растения сохранятся на несколько лет.

Перед тем, как отправить тмин на хранение, нужно грамотно выбрать добавку к чаю. Основные критерии: сухость, рассыпчатость и насыщенный аромат.

Как готовить целебный напиток

Тминный чай применяют для решения многих проблем. Главный принцип: каждой болезни свой рецепт.

Желудочно-кишечный тракт: спазмы, пучение

Чайную ложку семян лекарственного растения заливают стаканом некрутого кипятка, настаивают от 10 до 15 минут и процеживают. Поглощать напиток лучше теплым и маленькими глотками.

Внимание! Если напиток готовится для ребенка, нужно развести его с водой в пропорции 1 к 1.

Простудные заболевания

Полторы столовых ложки плодов тмина нужно кипятить четверть часа в стакане воды. Затем дать настояться в течение сорока минут и процедить. Никаких ограничений по приему такого отвара нет, главное – выпить его за день.

Проблемы с кишечником: метеоризм

Тминный чай нужно принимать за 30 минут до еды. Приготовить подходящий напиток совсем нетрудно. 3 чайных ложечки семян залить стаканом кипятка и настаивать один час. Эффект будет лучше, если спрятать емкость с настоем в толстое полотенце или одеяло.

На заметку. Скопление газов в кишечнике провоцируют определенные продукты: горох, фасоль, капуста или картофель. Если добавить во время готовки зернышки тмина, то их газообразующее действие значительно снизится.

Нервная система: бессонница, напряженность, стресс

Для улучшения сна чайную ложку семян тмина заварить в стакане кипятка. Через 10 минут целебный настой готов. Его нужно добавить в чай. Вместо сахара использовать мед. Применять напиток не менее чем за час до сна.

Для снятия стресса и напряжения в качестве добавки лучше использовать масло тмина. Десять капель на чашку чая принесут желанное расслабление.

Тмин: польза и противопоказания

Тмин: применение в кулинарии

Зерна тмина находили в египетских пирамидах, но его родина до сих пор не известна. Эта древнейшая специя с пряным ароматом и пикантным, слегка горьковатым вкусом ценится в кулинарных традициях всех культур. Мелкие вытянутые семена коричневого цвета очень полезны для профилактики и лечения различных заболеваний и помогают разнообразить питание, обогащая вкус традиционных блюд.

Тмин: польза и противопоказания

Зерна тмина необычайно полезны благодаря высокому содержанию витамина Е, который обладает антиоксидантным действием и восстанавливает поврежденную структуру клеток. Кроме того, эта изысканная пряность устраняет головную боль, помогает при заболеваниях ЖКТ, облегчает желудочные колики и метеоризм. Тмин укрепляет мужскую силу, омолаживает кожу, освежает дыхание, активно борется с бессонницей и депрессией. Уже в античные времена лекари прописывали тмин от женских недугов, паразитов и болезней почек, а в Индии на протяжении нескольких веков тмин жуют для дезинфекции полости рта.

Среди противопоказаний для использования тмина можно назвать аллергию, поскольку пахучие и терпкие семена провоцируют сыпь или покраснения кожи, однако такие ситуации возможны только при злоупотреблении специей. Вряд ли маленькая булочка с несколькими зернышками тмина может считаться серьезным аллергеном. При повышенной кислотности желудка и гастрите также не следует увлекаться тмином, а беременным женщинам лучше его ограничить, чтобы не было изжоги, зато можно будет «оторваться» в период лактации, поскольку тмин увеличивает выработку грудного молока.

Применение тмина в кулинарии

Существует около 30 сортов тмина, из которых самыми популярными являются коричневый, черный, римский и корейский. Традиционный коричневый тмин используется для засолки помидоров, огурцов и капусты, добавляется в выпечку, салаты, супы и вторые блюда. Черный тмин, напоминающий мелкие семена кунжута темного цвета, называют чернушкой или калинджи. Эта специя отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом и на 40 % состоит из ценного эфирного масла, которое считается мощным природным антибиотиком и иммуномодулятором. Польза черного тмина была известна не только египетским фараонам, но и ветхозаветным пророкам, а вреда от чернушки быть не может, если не пить масло литрами, но это правило касается любых продуктов. Косметическое использование масла черного тмина рекомендуется для омолаживающего массажа кожи лица и антицеллюлитных процедур.

На вкус черный тмин — сладковато-горький, слегка терпкий, а в аромате этой специи можно уловить перец, мускатный орех и землянику. В восточной и азиатской кухне калинджи заменяет черный перец, однако действует более мягко и не раздражает стенки желудка. Черный тмин добавляют в творог, каши, овощи, мясные и рыбные блюда, заваривают из него полезный чай, ароматизируют этой специей сыр и колбасу, настаивают водку, квас и пиво.

«Тминные» секреты

  • Предварительное обжаривание тмина на сухой сковороде раскрывает его аромат и вкус из-за интенсивного выделения эфирных масел.
  • Перемалывание тмина перед использованием придает блюдам яркий и насыщенный вкус.
  • Если вы хотите убрать специфичный запах при варке капусты, добавьте в кастрюлю тмин, который облагородит вкус капустных листьев, сделает его более мягким и тонким.
  • Тмин хранится в течение семи лет в плотно закрытой емкости, в сухом и темном месте. При неправильном хранении пряность теряет свой аромат и жгучий вкус.

Российские поэты прославляли тмин в своих произведениях — Николай Гумилев мечтал «нестись по лугу, пахнущему тмином», а Иван Бунин стремился попасть туда, где «на ветру благоухает тмин». Говорят, в день человеку достаточно одной чайной ложки семян, чтобы жить долго и не болеть!

Что такое Тмин, определение термина в Словарь Ожегова

После цветения чёрный тмин даёт плоды, которые собирают на семена с августа по сентябрь.

Вера Егорова, Сильнее, чем женьшень. Черный тмин, 2011

Пустырник, трава — 1 часть; валериана лекарственная, корень — 1 часть; тмин обыкновенный, плоды — 1 часть; укроп обыкновенный, плоды — 1 часть.

Алевтина Корзунова, Целебный золотой ус, 2012

Исследования учёных доказали, что чёрный тмин действует на вилочковую железу, стимулируя её.

Вера Егорова, Сильнее, чем женьшень. Черный тмин, 2011

Добавить бруснику, толчёный тмин, майоран, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить под крышкой.

Жаркое и другие блюда с мясом, 2010

Довести бульон до кипения и положить в него овощи, чеснок, сахар, уксус, лавровый лист и тмин.

И. А. Михайлова, Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты, 2013

Пока разогревается духовой шкаф, смешать тмин с солью, смазать тортильи слегка взбитым белком и посыпать солёным тмином.

Е. Н. Грицак, Вегетарианская кухня – правильный выбор, 2008

Сверху уложить капусту, добавляя тмин и плотно утрамбовывая.

С. П. Кашин, Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование, 2014

Редьку в смеси с сахаром или мёдом (1: 1), щавель (полезно для профилактики заболеваний печени), тмин используют как желчегонные средства.

Кацудзо Ниши, Правила очищения, 2011

Кормящим женщинам полезно есть хлеб и булочки с тмином и употреблять отвар из плодов для усиления отделения молока.

Е. Т. Валягина-Малютина, Сад и огород круглый год, 2012

Добавить нарезанные грибы, а также морковь, кабачок, орегано, тмин и соль.

И. А. Перова, Рецепты для пароварки, 2007

Требуется: свежая белокочанная капуста, морковка, яблоки, клюква, брусника, соль и тмин по вкусу.

Виктория Мерц, Как лечиться капустой, 2013

Фенхель обыкновенный — внешне похожее на тмин луговой, мощное (до 2 м высотой) двухлетнее или многолетнее растение семейства зонтичных.

О. В. Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие

Всю массу посыпать тмином, посолить и тщательно перемешать.

И. А. Михайлова, Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты, 2013

Чёрные прибалтийские хлеба готовят из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением патоки, тмина и особых заквасок.

А. В. Маркова, 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них, 2010

Как вкусовые вещества применяют тмин, кориандр, лавровый лист.

И. А. Михайлова, Поститесь вкусно! Православный постный стол, 2010

Смешать с солью пряности (гвоздику, тмин или др.).

И. А. Михайлова, Поститесь вкусно! Православный постный стол, 2010

Ингредиенты: 200 г гороха, 100 мл оливкового масла, 5 г тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.

С. П. Кашин, Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов, 2014

После чего добавить тмин, соль, перец, смесь оливкового масла и лимонного сока, поставить в предварительно разогретую духовку на 5 — 7 минут.

С. П. Кашин, Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов, 2014

Твоя мама лично поставила в духовку очень аппетитный кекс с тмином.

Ксения Василькевич, Путешествие в неизвестность

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 2 зелёных яблока (крупных), 200 г огурцов, 1 пучок укропа, 10 г семян тмина, 30 мл яблочного уксуса, 15 мл растительного масла.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Уксус смешать с растительным маслом и семенами тмина, нагреть на слабом огне до кипения и влить в салат.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, тмин, зелень петрушки, зелень базилика, перец, соль.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Смешать измельчённый чеснок, тмин, растительное масло и выжать лимонный сок.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Ингредиенты: 350 г филе форели (копченой), 2 лимона, 200 г сыра (любого), 60 г чеснока, 50 г семян тмина, 80 г майонеза, зелень сельдерея, перец, соль.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Ингредиенты: 2 пучка петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 столовые ложки тмина, кунжута и семян подсолнечника (жареных, очищенных), 100 мл растительного масла, соль.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Добавить тмин, кунжут, семена подсолнечника, посолить и заправить растительным маслом.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Ингредиенты: 200 г моркови, 100 г сметаны, 1 чайная ложка тмина, соль.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Затем добавить тмин, соль, перемешать, выложить на блюдо, заправить сметаной и подать к столу.

С. П. Кашин, Дачные рецепты, 2014

Влить остальную воду, положить петрушку, лавровый лист, тмин, довести бульон до кипения и поддерживать кипячение на небольшом огне в течение 6 часов.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Поджарить на масле до золотистого цвета нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки с тмином и лавровым листом, немного корицы.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Отварить в 1 литре воды 400 грамм дроблёного гороха, кусок окорока, 10 грамм соли, «Мирепуа», состоящее из 60 грамм нарезанной кубиками бланшированной грудинки, половины моркови, половины луковицы, зелени 3 штук лука-порея, веточки тмина и небольшого лаврового листа.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

По механизму действия делят на наркотические и не наркотические: аралия, красавка, рябина обыкновенная, хмель, кровохлёбка, синюха, ромашка, эвкалипт, тмин и др.

Е. В. Корсун, Избавляемся от болезней дыхательных путей. Лечение и профилактика травами, 2010

Отхаркивающие — лекарственные средства, способствующие отделению бронхиального секрета при кашле за счёт его разжижения и усиления физиологической активности мерцательного эпителия, а также перистальтических движений бронхиол: анис, багульник, дягиль, мать-и-мачеха, тимьян обыкновенный, подорожник, сосна, солодка, тмин, фиалка, эвкалипт и др.

Е. В. Корсун, Избавляемся от болезней дыхательных путей. Лечение и профилактика травами, 2010

Противогрибковыми свойствами отличаются эфирные масла мяты, тмина, корицы, шалфея, пижмы, полыни, кориандра, чабреца, аниса и других растений, что необходимо учитывать в лечении больных патологии бронхов и лёгких.

Е. В. Корсун, Избавляемся от болезней дыхательных путей. Лечение и профилактика травами, 2010

Чтобы не разило от кваса сивухой, принято было добавлять в сусло травы, особенно популярные хмель, полынь, тмин, зверобой.

Мария Останина, Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней, 2014

В состав ветрогонного сбора цветки ромашки входят вместе с корнем валерианы и плодами тмина.

Юрий Константинов, Ромашка, календула. Природные лекарства, 2013

Ароматические добавки, такие как ванилин, анис, тмин и др., порой играют решающую роль.

А. Г. Горяйнов, Новые рыбацкие секреты, 2014

А потому тибетские мудрецы рекомендуют представителям этого знака следующие травы: валериану, петрушку, тмин, укроп, фенхель, вербену, красный клевер, лакрицу, боярышник, девясил, листья эвкалипта.

О. Р. Гофман, Тибетская астрология, 2009

Требуется: 1 ч. л. спиртовой настойки золотого уса, 1 ст. л. семян тмина, 1 стакан воды, 1–2 ч. л. мёда.

Аурика Луковкина, Золотой ус и заболевания крови, 2013

Требуется: 20 г листьев золотого уса, 10 г листьев барвинка малого, по 20 г травы тмина обыкновенного, листьев валерианы лекарственной и цветов боярышника кроваво-красного, 10 г травы омелы белой, 200 мл воды.

Аурика Луковкина, Золотой ус и заболевания крови, 2013

Требуется: 20 г листьев золотого уса, по 25 г валерианы лекарственной (корня), травы пустырника пятилопастного, травы тмина обыкновенного и плодов фенхеля обыкновенного, 1 стакан воды.

Аурика Луковкина, Золотой ус и заболевания крови, 2013

Для этого возьмите семена сельдерея, петрушки, кориандра, тмина или укропа (можно использовать и их смесь), смелите в кофемолке и смешайте с мелкой солью в пропорции 1: 5 или 1: 10.

А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Затем взбейте венчиком или миксером, снова доведите до кипения, добавьте сметану, тмин, соль и перец, посыпьте зеленью.

А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Добавьте очищенное и натёртое на тёрке яблоко, тмин, закрыть крышкой и тушите примерно 30 мин на медленном огне.

А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Добавьте к пропущенным через мясорубку зёрнам пшеницы настои трав, тмина, разные соки, мёд.

А. А. Миронов, Все об очищении. Лучшие методики: проверено, эффективно, безопасно, 2009

Филе индейки нарезать вдоль кусочками, положить в среднюю чашу, добавить порошок чили, тмин, орегано, чеснок и масло.

И. А. Перова, Рецепты для пароварки, 2007

Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30 — 40 г, выложите в эмалированную посуду, посолите, влейте уксус, добавьте лук, эстрагон, перец, тмин и мяту, тщательно перемешайте.

Д. В. Нестерова, Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле, 2013

Тмин — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание тмина

Тмин обыкновенный – представитель семейства Зонтичные. Растение вырастает до 30–100 см в длину. Корень белый, мясистый. Стебель прямостоячий, гладкий. Листва очередная, рассеченная 2 или 3 раза. Цветки белые или розовые, собраны в зонтики. Плоды называют вислоплодниками. Они источают терпкий горьковатый аромат. 

Семена тмина мелкие, похожи на зернышки. Именно они представляют наибольшую ценность для таких сфер деятельности человека, как кулинария, пищевая промышленность, косметология, фармакология, медицина. Семена высушивают и используют как пряность, которую называют так же, как и растение – тмин. Также из них производят тминное масло и экстракт.

Состав тмина

Тмин – отличный природный антиоксидант. Входящие в его состав компоненты с антиоксидантными свойствами помогают предотвратить две самые распространенные причины смертности – онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.

В тмине содержится множество полезных веществ:

  • белки;
  • жирные кислоты омега-3 и -6;
  • ацетилхолин;
  • тимол;
  • клетчатка;
  • эфирные масла;
  • флавоноиды;
  • фитоэстрогены;
  • лютеин;
  • куминальдегид;
  • витамины — B₁, B₂, B₃, B₆, A;
  • минералы – железо, калий, магний.


Фармакологические свойства

Тмин оказывает разностороннее воздействие на организм. К его наиболее выраженным лечебным свойствам относят повышение активности мозга, понижение уровня глюкозы в крови, активизацию слюнных желез, укрепление иммунитета, устранение тревожности, насыщение клеток кислородом, антибактерицидный эффект. 

Внимание! Экстракт тминных семян благотворно влияет на половую активность, уменьшает симптоматику предменструального синдрома и способствует правильному развитию плода при беременности.

Действие на организм

Входящий в состав тмина ацетилхолин является важным нейромедиатором, обеспечивающим поддержание жизненного тонуса. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и как губка очищает организм от продуктов жизнедеятельности. Куминальдегид активизирует выработку слюны. Тимол стимулирует лактацию. Лютеин защищает глаза от излучений и возрастных изменений.

Внимание! Регулярно принимая препараты тмина, можно отметить общее улучшение самочувствия: память становится крепче, стрессы испаряются, настроение повышается. Кроме того, они снижают тягу к сладостям и ускоряют метаболизм, что способствует похудению.

Противопоказания

Тмин противопоказан при непереносимости компонентов и аллергии. Настойку на основе семян нельзя принимать при беременности, грудном вскармливании, в детском возрасте.

Применение тмина и нормы

Для повышения жизненного тонуса и общего оздоровления можно использовать тмин как пряность. Его добавляют в салаты, заготовки на зиму, выпечку. За сутки рекомендовано употреблять не более 25 г приправы.

Для лечения можно пить тминный чай. Для его приготовления залейте 1 ст. л. семян 300 мл кипятка, проварите 5 минут, выдержите 10 минут и выпейте полученный напиток в течение дня.

Масло и экстракт тмина можно добавлять в косметические средства, закапывать в уши при болезнях органов слуха, принимать внутрь для укрепления иммунитета: по 1 ч. л. с таким же количеством меда 2 раза в день. 

Что такое тмин | panacota

Тмин можно назвать специей уникальной и вездесущей. Тмин известен в Крыму и на Кавказе, в Причерноморье и на Балканах, в Средиземноморье и Скандинавии, в Малой Азии, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. В каждой кухне мира для этой чудо-специи свое применение.

С чем сочетается

Тмин или зира индийская, – однолетнее растение, у которого и листья, и корни, и семена съедобны. Чаще всего используют семена тмина, совсем невзрачные на вид, но такие ароматные. Именно пряный яркий аромат тмина не позволяет ему свободно использоваться с большим количеством приправ и специй. Однако, не все так сложно. Тмин отлично применяется в паре и в ансамбле с сельдереем, укропом, фенхелем, анисом и петрушкой.

В каких блюда использовать

Тмин добавляют в печенье, хлеб и другие хлебобулочные изделия. Его также добавляют в супы, салаты, сыры и мясо. Традиционно тмином добавляют в блюда из картофеля и различных видов капусты, например в бигос и блюда из фасоли. Толченые семена тмина добавляют в харису – закуску-приправу, привычную для кухни Северной Африки, ее часто готовят в Марокко и Тунисе. Тмином посыпают пасторму, эльзасский сыр мюнстер.

Чем полезен тмин

В семенах тмина высокое содержание веществ, которые способствуют улучшению пищеварения. Тмин также регулирует секрецию желчи, предотвращает метеоризм. Поэтому тмином испокон веков приправляют жирные блюда, непростые для переваривания блюд из капусты и бобовых. Для улучшения пищеварения народные целители советуют употреблять проверенный веками настой: 1 ч. л. семян тмина залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 мин.

Тмин – пить

В скандинавских странах один из популярных алкогольных напитков – тминовая водка.
Приготовить аперитив на тмине можно и в домашних условиях. Приготовьте сироп из 250 мл воды, 130 г сахара и 2 ст. л. тмина и дайте ему настояться 24 ч. Настой процедите, соедините с 250 мл качественного спирта. Настаивать в темном месте 3 мес.

Смотрите также:
Лучшие рецепты фалафеля
Самый вкусный хумус
Рукола – для кулинарии и не только
Чем полезна липа
Закуска из тыквы с кунжутом

Аллерген f265 — тмин, IgE (ImmunoCAP)

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к тмину.

Синонимы русские

Специфический иммуноглобулин класса Е к тмину.

Синонимы английские

Allergen f265 — cumin, caraway, cummin, caraway seeds, IgE.

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

МЕ/л (международная единица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. При атопических заболеваниях аллергены стимулируют образование антител класса IgE и являются факторами развития клинических симптомов аллергических заболеваний. Выявление в крови специфических иммуноглобулинов Е к определенному аллергену подтверждает его роль в развитии аллергической реакции I типа (реагиновой), а значит, позволяет определить возможного «виновника» аллергического заболевания и назначить соответствующие лечебные и профилактические мероприятия.

Пищевая аллергия – вызванная приемом пищи реакция, в основе которой лежат иммунные механизмы. Ее нередко можно спутать с пищевой непереносимостью, связанной с другими причинами (особенностями приготовления пищи, составом продукта, метаболическими нарушениями, заболеваниями ЖКТ).

Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Между собой они различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Некоторые пищевые аллергены в процессе кулинарной обработки, консервирования могут утрачивать свои аллергенные свойства, а другие, напротив, становиться более аллергенными. Среди клинических проявлений пищевой аллергии – острая крапивница, ангиоотек, приступы бронхиальной астмы, анафилактический шок, обострение атопического дерматита и реже аллергический ринит.

Тмин — растение семейства зонтичные; его засушенные плоды широко применяются как приправа, обладая сильным характерным ароматом. Также из тмина изготавливают масло. Может использоваться для ароматизации в блюдах из мяса, кондитерских и хлебобулочных изделиях, квашеных овощах, в супах, соусах. Может выступать сильным аллергеном, вызывать отек горла и кожную сыпь.

Как известно, симптомы аллергии могут появиться уже через 3-5 мин. после контакта с аллергеном, как правило, со временем они нарастают и достигают максимума через 1-3 ч. Реакции гиперчувствительности по немедленному и замедленному типу протекают у сенсибилизированных лиц в виде таких клинических проявлений, как отек лица, горла, осиплость голоса, затруднения дыхания, хрипы, кожные высыпания красного цвета, сопровождающиеся сильным зудом, и эта сыпь может локализоваться на руках и ногах (особенно на локтевых сгибах и под коленями), в области живота и спины, реже на лице. Также могут присутствовать желудочно-кишечные расстройства, зуд в носу, слезотечение, насморк, бронхообструкция, а при контакте с кожей – контактный дерматит, или контактная крапивница. Возможны тяжелые аллергические реакции, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока.

Целью данного исследования является определение специфических IgE к тмину методом ImmunoCAP. ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Для чего используется исследование?

  • Для диагностики сенсибилизации к тмину у пациентов с аллергическими заболеваниями (пищевая аллергия, острая и хроническая крапивница, ангиоотек, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит).
  • Для оценки риска развития аллергических реакций на тмин.

Когда назначается исследование?

  • При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении тмина: покраснение и зуд кожи, сыпь, ангионевротический отек, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея.
  • При поливалентной сенсибилизации.
  • При сомнительных результатах кожного тестирования и провокационных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0 — 0,34 МЕ/л.

Причины повышения уровня специфических IgE:

  • наличие аллергических реакций на тмин;
  • пищевая аллергия, обострение атопических заболеваний, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам тмина.

Причины снижения уровня специфических IgE

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

  • ограничение или исключение контакта с аллергеном;
  • проведение медикаментозного лечения.

преимуществ использования этой специи — Клиника Кливленда

Хотите поднять свой вкусовой профиль на ступеньку выше? Тмин — восхитительное дополнение к любому рецепту, а также дает некоторые преимущества для здоровья.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Тмин получают из растения Cuminium cyminum, члена семейства петрушек.Чаще всего его используют в измельченном виде, но вы также можете купить его целыми семенами.

Зарегистрированный диетолог Николь Хопсекгер, доктор медицинских наук, рассказывает о том, что может предложить эта широко используемая специя.

Польза тмина

Многие веб-сайты рекламируют пользу тмина для здоровья, включая потерю веса и контроль уровня сахара в крови. Но Хопсекгер призывает к осторожности, когда дело касается этих утверждений.

«Для их поддержки недостаточно исследований, — говорит она. «В немногих исследованиях, которые, вероятно, присутствуют и другие факторы, помимо приема тмина, такие как повышение мотивации или изменение образа жизни.”

Например, одно исследование показало улучшение уровня холестерина после того, как участники принимали 3 грамма порошка тмина в день в течение трех месяцев. «Но размер выборки этого исследования был небольшим, поэтому необходимы дополнительные исследования», — говорит Хопсекгер.

Одна вещь, на которую вы можете положиться, — это антиоксидантные свойства тмина, которые помогают защитить ваши клетки. «Диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь снизить риск сердечных и некоторых других хронических заболеваний», — добавляет Хопсекгер. «Конечно, это идет рука об руку с тем, чтобы в вашем рационе было много других источников антиоксидантов, включая свежие фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые.”

Чтобы получить пользу от тмина на кухне, Hopsecger рекомендует использовать молотый тмин вместо семян тмина.

«Измельчение семян увеличивает нашу способность их поглощать», — говорит она. «Вы также получаете больше пользы от содержащихся в нем витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин E, железо и магний».

Храните неиспользованный тмин в темном прохладном месте.

Сколько тмина нужно употреблять?

Любое количество специи тмина в рецептах обычно считается безопасным.Но если вы выберете добавку тмина, Hopsecger рекомендует следовать инструкциям на этикетке. «Выбирайте добавку с тмином, проверенную USP (Фармакопея США)», — добавляет она. «А поскольку добавки тмина могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, сначала поговорите со своим врачом».

Как готовить с тмином

Тмин имеет теплый землистый вкус. Это один из основных рецептов кухни от:

  • Латинская Америка.
  • Ближний Восток.
  • Северная Африка.
  • Индия.

«Это здорово, если вы включите этот кулинарный стиль в свой репертуар», — говорит Хопсекгер. «Попробуйте смешать тмин с домашней приправой для тако без натрия, чтобы использовать ее в мексиканских блюдах. Можно даже добавлять его в гуакамоле, блюда из карри или фасоль чили ».

Как эта особая специя может поддержать ваше здоровье

Тмин ( Cuminium cyminum L ) — растение, возникшее на Ближнем Востоке. Это низкорослые листовые растения из того же семейства, что и морковь и петрушка.Тмин традиционно встречается в Китае, Индии и на побережье Средиземного моря. Семена тмина, которые большинство людей знают и используют на своей кухне, являются семенами тмина. Но прежде чем мы перейдем к использованию и пользе тмина для здоровья, давайте сначала выясним одно: как произносить это слово.

Согласно Кембриджскому словарю, это одно из тех слов, которые британцы и янки говорят по-разному. В Великобритании обычное произношение этой специи — «kyoo-muhn» ​​(как cu в кубическом).В США это чаще произносится как «ку-мун» (например, «ку» в слове «Кубрик»).

Но как бы вы его ни произносили, многим людям тмин лучше всего известен благодаря его кулинарному применению. Гораздо меньше людей знают, что эта пряность имеет обширную медицинскую и культурную историю.

В Древнем Египте тмин использовался в процессе консервирования мумий. Об этом упоминается в Библии в книге Исаии (28: 25-27). И пророк Мухаммед, как цитируется в Коране, «воздержитесь от употребления черного тмина, потому что он может исцелить все болезни, кроме смерти. Солдаты носили в карманах семена тмина, чтобы напомнить им о близких, которые ждут их дома. Несмотря на то, что тмин входил в рацион людей индейцев, греков и римлян, европейская колонизация помогла распространить пряность в кухни Северной и Южной Америки.

Что еще может предложить тмин, помимо интересной истории? И что говорят исследования о его влиянии на здоровье?

Что такое тмин?

Тмин — это специя, приготовленная из сушеных семян растения Cuminium cyminum .Вы можете найти тмин как в измельченном, так и в цельном виде в большинстве продуктовых магазинов. Он может различаться по цвету, включая белые, зеленые и коричневые разновидности. Тмин обладает ярко выраженными пряными свойствами, предлагая землистый вкус и теплый аромат. Некоторые люди описывают тмин как сочетание горечи и сладости, что делает его универсальной приправой для многих блюд.

Семена черного тмина, Nigella sativa , также известные как «черные семена», происходят из того, что технически является другим семейством растений, разделяющих родословную с лютиками, а не с морковью.Черный тмин имеет более острый вкус, чем обычный тмин. В этой статье речь пойдет в основном об обычном тмине. Но мы также добавим черный тмин, потому что, как вы увидите, он также обладает отличным укрепляющим действием.

Питание тмина

И тмин, и черный тмин богаты минералами, такими как железо, магний, кальций и марганец. И они содержат жирные кислоты омега-3 и -6. Но на самом деле кумины сияют как источник антиоксидантов — соединений, которые могут уменьшить воспаление и предотвратить окислительное повреждение вашего тела.Некоторые из этих антиоксидантов включают алкалоиды, флавоноиды, фенолы и терпены.

6 впечатляющих преимуществ тмина для здоровья

iStock.com/ajaykampani

Тмин может показаться обычной специей, но на самом деле он имеет ряд замечательных преимуществ для здоровья. Вот шесть полезных свойств тмина, о которых вам следует знать.

1. Может улучшить пищеварение

Тмин, по-видимому, способствует пищеварению, увеличивая активность пищеварительных ферментов, ускоряя процесс пищеварения и увеличивая выделение желчи из кишечника.

В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Middle East Journal of Digestive Diseases , исследователи давали 57 пациентам с синдромом раздраженного кишечника (СРК) 20 капель эфирного масла тмина в день в течение четырех недель, чтобы увидеть, улучшит ли это симптомы. СРК — очень распространенное заболевание пищеварения, при котором люди часто страдают от спорадических приступов вздутия живота, газов, диареи, запоров, болей в животе и других изменений в привычках кишечника. Авторы пришли к выводу, что экстракт тмина может быть недорогим и удобным вариантом для поддержания здоровья пищеварительной системы. И его использование может значительно улучшить симптомы, о которых сообщают люди с хроническими заболеваниями, такими как СРК.

Другие исследования также показали эффективность использования черного тмина для уменьшения расстройства желудка, желудочно-кишечных болей и множества других заболеваний. Масло тмина также используется для облегчения осложнений после абдоминальной хирургии. Исследования на животных показали, что добавление экстракта семян тмина может помочь избавиться от диареи у крыс. (В случае, если вам интересно — я был! — исследователи вызывали диарею, давая бедным крысам касторовое масло, древесный уголь или соединение под названием PGE2.)

2. Может поддерживать контроль уровня сахара в крови

Исследования также показывают, что черный тмин может помочь контролировать высокий уровень сахара в крови, особенно при использовании вместе с пероральными противодиабетическими препаратами для контроля диабета.

В исследовании 2016 года, опубликованном в Международном журнале молекулярной и клеточной медицины , оценивалось влияние витамина Е по сравнению с эфирным маслом тмина на HbA1C, долгосрочный индикатор контроля уровня сахара в крови среди 95 пациентов с диабетом. Три группы принимали 800 МЕ витамина Е, 25 мг масла тмина или плацебо — и принимали добавки ежедневно в течение трех месяцев.Были измерены маркеры контроля уровня сахара в крови. И было установлено, что тмин оказывает более широкое и более значительное положительное влияние на контроль уровня сахара в крови, чем витамин Е или плацебо.

В другом исследовании, опубликованном в 2017 году, оценивалось влияние эфирного масла зеленого тмина в дозах 50 и 100 мг, принимаемых ежедневно в течение восьми недель, на маркеры воспаления и уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Исследователи обнаружили, что тмин эффективен в снижении уровня сахара в крови натощак, HbA1c и инсулина, а также маркеров воспаления среди участников.Авторы пришли к выводу, что эфирное масло тмина может применяться для предотвращения осложнений у людей с диабетом 2 типа.

3. Может помочь улучшить показатели здоровья сердца

Тмин может также улучшить здоровье сердца. Исследования показывают, что его применение снижает определенные факторы риска сердечных заболеваний, такие как ожирение и уровень липидов в крови.

В исследовании, опубликованном в 2018 году, 40 человек с тиреоидитом Хашимото — состоянием, связанным со значительным изменением уровня холестерина в крови и контроля глюкозы — получали либо два грамма порошкообразных семян черного тмина, либо плацебо ежедневно в течение восьми недель.Участники, принимавшие тмин, испытали значительное снижение веса и индекса массы тела, уровня «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови. В группе тмина также наблюдалось значительное повышение уровня «хорошего» холестерина ЛПВП после восьми недель приема добавок.

Обзор и метаанализ 2018 года также подтвердили, что тмин является безопасным подходом к управлению жирами в крови и потенциально улучшает здоровье сердца. Авторы проанализировали шесть рандомизированных контролируемых испытаний, в которых приняли участие 376 участников, и обнаружили, что добавление тмина было очень эффективным в снижении общего холестерина и уровней «плохого» холестерина ЛПНП.

В исследовании 2014 года женщинам с избыточным весом или ожирением добавляли три грамма порошкообразного тмина два раза в день в течение трех месяцев. Это привело к снижению общего холестерина натощак, триглицеридов, «плохого» холестерина ЛПНП, веса и ИМТ, а также к увеличению «хорошего» холестерина ЛПВП. В группе плацебо эффекта не было. Три грамма порошкообразного тмина — это примерно полторы чайной ложки. Если вы купили тмин в супермаркете, он будет стоить менее пяти центов в день, что дает очень сильный эффект для здоровья сердца, что намного меньше, чем у лекарств с аналогичными результатами и множеством негативных побочных эффектов.

4. Может способствовать похуданию и поддержанию здорового образа жизни

Было проведено несколько исследований, посвященных способности тмина поддерживать здоровую потерю веса, что, в свою очередь, может снизить риск хронических заболеваний.

В одном исследовании, опубликованном в 2015 году, конкретно изучалось влияние добавок тмина на потерю веса и метаболические профили людей с избыточным весом. В этом исследовании 78 взрослых людей с избыточной массой тела были разделены на три группы, получавшие либо по одной тмина циминум L. капсула, одна капсула орлистата 120 (препарат, обычно используемый для подавления всасывания пищевых жиров) или плацебо три раза в день в течение восьми недель. Авторы обнаружили, что добавка тмина так же эффективна, как и лекарство орлистат120, в отношении похудания, снижения ИМТ и улучшения чувствительности к инсулину.

Кроме того, участники исследования, которые получали тмин случайным образом, получили пользу без побочного эффекта, который обычно наблюдается у принимающих орлистат: анального истечения. Помните, что орлистат вызывает потерю веса, подавляя всасывание жира.Поскольку в теле некуда деваться, жир попадает в экспресс и может вызвать недержание кала. Я в любой день возьму тмин на штаны!

В другом исследовании тех же авторов, опубликованном в Медицинском журнале Иранского Красного Полумесяца в 2016 году, изучалось влияние тмина в сочетании с соком лайма на потерю веса и метаболические маркеры среди 72 участников с избыточным весом. Исследователи обнаружили, что после восьми недель приема 75 мг тмина плюс лайм участники снизили свой вес и ИМТ, а также уровень глюкозы натощак, триглицеридов, общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП.

5. Обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Тмин — особенно в форме эфирного масла — также обладает противомикробными свойствами, что доказывает свою эффективность в борьбе с бактериями и грибками. Фактически, тмин использовался в Индии в дезинфицирующих целях в течение длительного времени. Свойства тмина по борьбе с микробами могут быть связаны с биоактивными соединениями куминальдегидом, цименом и терпеноидами. В целом, тмин может обладать одними из самых сильных противомикробных свойств из всех существующих специй.

Исследования в пробирках показали, что эфирное масло тмина эффективно в борьбе с распространенными микробами пищевого происхождения, такими как E. coli, S. aureus, и S. faecalis , а также с распространенными грибами, встречающимися в пищевых продуктах. Одно лабораторное исследование показало, что тмин снижает лекарственную устойчивость некоторых бактерий. Интересно, что исследования показывают, что при нагревании с помощью плиты или микроволнового излучения антимикробные эффекты тмина усиливаются.

Что это значит для нас? Исследования показывают, что тмин может помочь сохранить пищу и уничтожить распространенные микробы, которые могут скрываться в ней.

6. Может бороться с воспалением и иметь противоопухолевые свойства.

Исследования в пробирках показывают, что эфирное масло тмина может оказывать противовоспалительное действие. И некоторые исследования показывают способность экстракта тмина подавлять рост опухоли, уменьшать присутствие опухоли и замедлять прогрессирование рака. Исследование 1992 года, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , показало, что из девяти популярных специй и трав наиболее противораковыми свойствами обладают тмин и базилик.

Исследования показывают, что экстракт семян черного тмина, или Nigella sativa , обладает противораковыми свойствами как в тестах, так и в исследованиях in vivo.Одним из самых мощных компонентов черного тмина является тимохинон, который, как показывают исследования, обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Некоторые исследования показали, что тимохинон в черном тмине на самом деле останавливает воспалительные процессы в организме и может помочь предотвратить рак. Фактически, доказательства настолько убедительны, что многие исследователи предложили использовать экстракт черного тмина для лечения рака, отдельно или в сочетании с обычными химиотерапевтическими препаратами.

Потенциальные риски и побочные эффекты от употребления тмина

iStock.com / GMVozd

Хотя приготовление пищи с использованием тмина и употребление в пищу продуктов, содержащих эту распространенную специю, в значительной степени безвредны (и, вероятно, полезны) для большинства людей, могут быть некоторые случаи, когда добавки тмина следует минимизировать или избегать.

Среди медицинских работников нет широко согласованной дозы для добавок тмина. Но типичная доза добавок тмина на полках магазинов составляет около 300-600 мг в день. Несмотря на то, что он считается в значительной степени нетоксичным, прием больших доз тмина может представлять риск негативных последствий.

Например, некоторые исследования показывают, что тмин:

  • При приеме в высоких дозах может способствовать выкидышу за счет стимуляции сокращений матки. Фактически, в некоторых культурах тмин использовался специально для того, чтобы вызвать выкидыш. По этой причине беременным или пытающимся забеременеть женщинам рекомендуется избегать употребления тмина, особенно в больших дозах или в виде добавок.
  • Может снижать уровень сахара в крови, поэтому его следует использовать с осторожностью среди людей с низким уровнем сахара в крови или тех, кто принимает лекарства, снижающие уровень сахара в крови, при таких состояниях, как диабет.
  • Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, хотя аллергия на специи встречается очень редко. Было несколько сообщений о случаях анафилаксии, связанной с приемом тмина, что привело к предыдущим отзывам тмина FDA.

Как правильно хранить тмин

iStock.com/oksix

Чтобы сохранить свежесть, вкус и качество, важно правильно хранить тмин. Целые семена тмина можно хранить в морозильной камере, чтобы они дольше сохраняли свой вкус. Это может быть полезно, если вы не привыкли быстро употреблять тмин.

Если вы регулярно употребляете эту специю, вы можете хранить целые семена тмина в кладовой до одного года. Если вы предпочитаете приобретать молотый тмин, его следует хранить в прохладном темном месте, например, в кухонном шкафу или кладовой. Здесь его хватит на полгода.

Обратите внимание, что, как и большинство сушеных или молотых трав и специй, тмин не обязательно «испортится», если его не использовать в указанные выше сроки. Он просто может быть не таким ароматным или свежим и становиться менее сильным, чем дольше вы ждете его использования.

Один из простых способов сохранить запас свежего ароматного молотого тмина — хранить целые семена в морозильной камере и при необходимости измельчать их с помощью небольшой недорогой кофемолки, которую вы используете только для специй.

Масло черного тмина, часто продаваемое как масло черного тмина, следует хранить в прохладном и сухом месте. Лучше использовать его до истечения срока годности, указанного производителем.

Рекомендуемые способы использования тмина на кухне

Большая часть исследований посвящена маслу или экстракту семян тмина.Но молотый или сушеный тмин, который обычно используется в кулинарии, тоже приносит пользу.

Тмин очень легко найти, и его можно найти во множестве восхитительных кулинарных применений. Вы найдете цельные и молотые семена тмина среди других специй в проходах для выпечки большинства продуктовых магазинов. Вам, вероятно, также повезет найти тмин на международных рынках, предлагающих блюда ближневосточной, североафриканской, латиноамериканской или индийской кухни.

Некоторые популярные способы употребления тмина включают следующие блюда:

  • Супы
  • Соусы для пасты и жаркое
  • Приправленные или вареные овощи
  • Карри
  • Приправа для тако
  • В зерновых вареных блюдах

Масло черного тмина имеет интенсивный аромат.Лучше всего употреблять в сыром виде (без подогрева). Масло можно принимать сразу по чайной ложке или с небольшим количеством меда и лимонного сока (после чего следует запивать большим количеством воды или чая). Его также можно добавлять в салаты, например, в заправку, или добавлять в чай, смузи и кофе (помня, что у него насыщенный вкус).

Рецепты, чтобы попробовать тмин

Вот несколько аппетитных рецептов с использованием тмина, которые можно попробовать дома!

Шакшука из нута в 1 горшочке от Minimalist Baker

Шакшука — это ароматное блюдо Северной Африки с дымным ароматом.В этой версии вместо традиционных печеных яиц используется нут. Он состоит из ароматной смеси помидоров, лука, чеснока и дымных специй, включая тмин.

Дип с кориандром и тмином из черной фасоли от The New Baguette

Этот рецепт доказывает, что соус из фасоли выдерживает практически любой поворот и при этом остается восхитительным во всем. Вот сливочно-чесночная паста, в которой сочетаются кинза, перец и тмин, создавая дымный ароматный шедевр.

Томатно-чечевичный суп с тмином и укропом от Dreena Burton

Вот ароматный суп согревающий живот, без сои, молочных продуктов, орехов, масла и глютена.Наслаждайтесь этим сочетанием моркови, помидоров, цветной капусты, картофеля, красной чечевицы и уникальной смеси специй, включая тмин и укроп.

Пряные юго-западные гамбургеры из черной фасоли от Brand New Vegan

Бургеры из черной фасоли известны своей дымностью и пряностью, часто благодаря таким специям, как тмин. Этот рецепт включает тмин с комбинацией овса (используйте органические, чтобы избежать глифосата) с черной и фасолью, а также луком, чесноком и порошком чили для дополнительного удовольствия.

Vegan Palak Tofu Paneer от Vegan Richa

Палак панир — это традиционный индийский рецепт с использованием сыра. В этом рецепте сыр заменяется тофу (органическим, чтобы избегать ГМО) и смешивается со сливочной комбинацией чеснока, шпината, помидоров, тмина, гарам масала и имбиря.

Стоит ли использовать тмин?

Тмин, чаще всего используемый в измельченном или сушеном виде для приготовления ароматных и ароматных блюд, обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья и имеет очень низкий потенциал побочных эффектов.Многие исследования, показывающие сильную пользу для здоровья, связаны с эфирным маслом тмина или маслом черного тмина («черного тмина»). Но есть также некоторые многообещающие исследования, которые показывают, что цельные или молотые семена тмина могут помочь уменьшить воспаление и иметь защитные свойства, а также помочь в похудании. А тмин — отличный продукт в кладовой для тех, кто хочет оживить свою кулинарию и насладиться ее самым убедительным преимуществом — восхитительным вкусом.

Расскажите в комментариях:
  • Вы употребляете тмин?
  • Какой твой любимый способ использовать тмин в кулинарии?
  • Вы когда-нибудь принимали масло тмина или масло черного тмина?

Featured image: iStock.com / morisfoto

Читать дальше:

Тмин: преимущества, применение и побочные эффекты

Мы знаем и используем тмин преимущественно в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. В обеих этих формах тмин используется в качестве основного ингредиента специй в разных кухнях, таких как индийская, африканская и мексиканская, и это лишь некоторые из них. Он известен своим отличным вкусом. Он придает блюдам землистый и пряный вкус с оттенком горечи, а также выделяет теплый, острый и немного цитрусовый аромат.

Мало того, что он также известен своими бесчисленными преимуществами для здоровья. Они могут включать его способность облегчать проблемы с пищеварением, повышать иммунитет и лечить кожные заболевания. Семена тмина также могут помочь снизить риск анемии. Также известно, что он помогает при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Давайте подробно рассмотрим эти преимущества для здоровья.

Что такое тмин?

Тмин — хорошо известное листовое растение, в науке известное как Cuminucum cyminum , и принадлежит к семейству Apiaceae.Семена тмина — это плоды этого растения, которые широко используются в кулинарии Индии и других стран Азии, Африки и Латинской Америки. Помимо семян тмина и его измельченного порошка, эфирное масло тмина также используется в рецептах из-за его сильного аромата. У него довольно сильный аромат, поэтому его достаточно даже небольшого количества, чтобы придать им мощный удар. И семена тмина, и эфирное масло содержат важные питательные вещества, которые могут помочь вам сохранить здоровье. [1]

3 Энергия 9030Дж 1567 Разница по углеводам Fe [мг] 2 [мг] -9027 мг Витамин B 0 [г] Всего мононенасыщенных жирных кислот [г]

Пищевая ценность


Специи, семена тмина

Размер порции: 100 г1 чайная ложка, целиком (2.1 г) 1 столовая ложка, целиком (6 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 8,06
Энергия 375
Белок [г] 17,81
Общий липид (жир) [г] 22,27
Зола [г] 7,62
44.24
Клетчатка, общая диета [г] 10,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2,25
Кальций, Ca [мг] 931
66,36
Магний, Mg [мг] 366
Фосфор, P [мг] 499
Калий, K [мг] 179889 , Na [мг] 168
Цинк, Zn [мг] 4.8
Медь, Cu [мг] 0,87
Марганец, Mn [мг] 3,33
Селен, Se [мкг] 5,2
7,7
Тиамин [мг] 0,63
Рибофлавин [мг] 0,33
Ниацин [мг] 9 4,58 0.44
Фолат, общий [мкг] 10
Фолат, пищевой [мкг] 10
Фолат, DFE [мкг] 10
24,7
Витамин A, RAE [мкг] 64
Каротин, бета [мкг] 762
Витамин A, IU [IU] 127027902 зеаксантин [мкг] 448
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 3.33
Витамин К (филлохинон) [мкг] 5,4
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 1,54
10: 0 [г] 0,02 0,02
14: 0 [г] 0,02
16: 0 [г] 1,14
18: 0 [г] 0,34
14.04
16: 1 [г] 0,21
18: 1 [г] 13,62
20: 1 [г] 0,21
полиненасыщенные полиненасыщенные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные г] 3,28
18: 2 [г] 3,1
18: 3 [г] 0,18
Источники фитостеринов [мг] 68
9057 : USDA [2]

Питание семян тмина

Семена тмина могут быть хорошим источником железа, марганца, магния, кальция и фосфора.Другие присутствующие в нем витамины могут включать тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин A, C, E, K и витамин B6. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он может содержать такие минералы, как медь, цинк и калий. Кроме того, в нем может быть очень мало насыщенных жиров, натрия и холестерина. [3]

Польза тмина для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые из наиболее важных преимуществ тмина.

Может быть богат антиоксидантами

Семена тмина могут содержать бесчисленные растительные соединения, такие как флавоноиды, алкалоиды, фенолы и т.п., которые известны своей потенциальной пользой для здоровья.Эти антиоксиданты могут помочь уменьшить ущерб, наносимый организму свободными радикалами, которые вызывают окислительный стресс, который может серьезно привести к блокировке сердца, диабету и другим заболеваниям. [4] [5]

Может помочь регулировать пищеварение

Семена тмина могут быть полезны для облегчения проблем с пищеварением. Это также может быть ветрогонное средство, а значит, избавляет от проблем с газом. Семена тмина могут даже содержать большое количество магния и натрия, которые, как известно, способствуют пищеварению и облегчают боли в животе, если их принимать с горячей водой. [6] [7]

Семена и экстракт тмина могут быть высокоэффективными в улучшении симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК), таких как судороги, тошнота, вздутие живота, газы и пищеварительные спазмы, как заявили исследователи из Тегерана. Университет медицинских наук в отчете, опубликованном в Ближневосточном журнале болезней пищеварения (MEJDD). В статье 2013 года, опубликованной в журнале Middle East Journal of Digestive Diseases, эффективность экстракта тмина при лечении желудочно-кишечных расстройств, таких как вздутие живота и других симптомов СРК, действительно может быть правдоподобной. [8] [9]

Книга под названием Happy Food Happy Mood , автором которой является Александра Слаттенчек, предполагает, что аромат тмина, который обусловлен органическим соединением, известным как альдегид тмина, основным присутствующим компонентом эфирное масло тмина может вызывать слюнные железы во рту, которые активируют процесс пищеварения. За ним следует тимол, который снова входит в состав тмина. Тимол оживляет железы, выделяющие кислоты, желчь и ферменты, которые играют жизненно важную роль в полном переваривании пищи в желудке и кишечнике. [10]

Традиционно его могли использовать как сильнодействующее противодиарейное средство. Это может помочь при сильной диарее. [11]

Семена тмина придают пикантный вкус всем блюдам. Фото: Shutterstock

Может быть богат железом

Тмин может быть хорошим источником железа, минерала, который помогает повысить уровень гемоглобина, улучшить кровоток, а также способствует здоровому менструальному циклу. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Pharmacognosy Journal , тмин может содержать 66 мг железа на каждые 100 граммов, что примерно в 5 раз превышает суточную потребность в железе для взрослого человека. [12]

Богатый железом тмин может быть питательным дополнением к ежедневному рациону людей с анемией. Это может помочь облегчить симптомы анемии, такие как усталость, беспокойство и когнитивные нарушения.

Может повысить иммунитет

Исследование 2011 года показало, что пероральный прием тмина может помочь в укреплении вашей иммунной системы. [13]

Кроме того, ключевые питательные вещества тмина, включая железо, эфирные масла, витамин C и витамин A, могут помочь укрепить нашу иммунную систему несколькими способами.Витамин С — один из самых мощных антиоксидантов, стимулирующих функцию и активность белых кровяных телец. Кроме того, он помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Может облегчить респираторные заболевания

Присутствие кофеина (стимулирующего агента) и богато ароматных эфирных масел (дезинфицирующих средств) может сделать тмин идеальной комбинацией противозастойных средств при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Он может даже действовать как отхаркивающее средство, что означает, что он разжижает скопившуюся мокроту и слизь в дыхательных путях и облегчает их удаление из организма через чихание, кашель и плевание.Удаляя как можно больше слизи и мокроты, он может препятствовать образованию дополнительного материала и помочь вылечить первоначальное состояние, которое в первую очередь привело к его образованию. [14]

Может помочь в уходе за кожей

Тмин также может помочь защитить вашу кожу от грибковых и микробных инфекций благодаря своим дезинфицирующим и противогрибковым свойствам. Это также может помочь уменьшить признаки преждевременного старения, такие как морщины, пигментные пятна и дряблость кожи.Этот эффект может быть связан с наличием витамина Е, который действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами. [15] [16]

Может снизить риск диабета

Тмин может содержать флавоноиды и другие важные питательные вещества, которые показали многообещающие результаты в управлении и снижении риска диабета. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Randomized Controlled Journal , показало, что когда группе женщин с избыточным весом с начальными признаками диабета давали концентрированную добавку тмина, у них наблюдались значительные признаки улучшения по сравнению с плацебо. [17]

Тмин может также содержать компоненты, которые помогают бороться с долгосрочными последствиями диабета. Через так называемые конечные продукты гликирования диабет влияет на клетки организма. Когда уровень сахара в крови в организме остается высоким в течение длительного периода времени, как это обычно бывает при диабете, эти продукты автоматически производятся в кровотоке.

Эти передовые конечные продукты гликирования могут повредить нервы, глаза, почки и кровеносные сосуды, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Korean Journal of Physiology and Pharmacology .В исследовании в пробирке, опубликованном в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry , было показано, что тмин содержит компоненты, которые могут помочь уменьшить количество конечных продуктов гликирования. Таким образом, регулярное включение семян тмина в свой рацион может быть полезным для регулирования уровня сахара в крови. Всегда желательно иметь его вместе с рекомендованной дозировкой лекарств, предписанной врачом. [18] [19]

Может помочь предотвратить пищевые болезни

Противовирусные и антибактериальные свойства тмина могут помочь в борьбе с инфекциями и болезнями пищевого происхождения; он также может действовать как дезинфицирующее средство.Компоненты карвакрол и тимол, присутствующие в тмине, могут защитить здоровье кишечника от любых грибковых или бактериальных инфекций. Согласно исследованию 2015 года, при переваривании тмин может выделять компонент, известный как мегаломицин, который, как говорят, обладает антибактериальными и грибковыми свойствами. [20] [21]

Может помочь снизить уровень холестерина

Тмин обладает гиполипидемическими свойствами, которые могут помочь контролировать высокий уровень холестерина в организме и поддерживать хорошее здоровье сердца.Одно исследование, опубликованное в 2016 году иранскими исследователями, предполагает, что 75 мг тмина, принимаемые два раза в день в течение более 8 недель, могут помочь снизить уровень плохого холестерина и массу тела. [22] [23]

Другое исследование, опубликованное в International Journal of Health Sciences , показало, что уровень плохого холестерина мог быть снижен на 10 процентов у пациентов, которые употребляли экстракт тмина в своем ежедневном рационе почти 2 раза. месяцы. Порошок тмина, смешанный с йогуртом, также может оказать положительное влияние на уровень хорошего холестерина в организме. [24]

Исследование 2014 года с участием 88 женщин с высокой массой тела показало, что когда они принимали 3 грамма тмина с йогуртом два раза в день в течение трех месяцев, у них был более высокий уровень хорошего холестерина, чем у тех, кто ел йогурт. что. [25]

Тмин можно использовать в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. Фото: Shutterstock

Люди, которые ищут продукты, содержащие кальций, для укрепления костей, могут подумать о тмине. Кальций в тмине может быть полезным для увеличения плотности костей, тем самым замедляя наступление остеопороза. [26]

Может помочь успокоить воспаление

Экстракты тмина обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь снять воспаление, которое является основной причиной нескольких хронических заболеваний. Исследование в пробирке 2015 года, опубликованное в журнале Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal , показывает эффективность экстрактов тмина в подавлении воспаления. Согласно исследованию, опубликованному группой индийских исследователей, растительные соединения, присутствующие в семенах и экстрактах тмина, могут помочь подавить уровни доминирующего маркера воспаления, называемого NF-kappaB.Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. [27] [28]

Может увеличить лактацию

Поскольку тмин богат железом, он может быть полезен кормящим матерям или беременным женщинам, а также женщинам в период менструации. Кроме того, считается, что он помогает облегчить и увеличить секрецию молока у кормящих женщин из-за присутствия тимола. [29]

Тмин содержит огромное количество кальция, который может составлять огромный процент нашей суточной потребности в кальции.Кальций — важный компонент молока, поэтому он очень полезен для кормящих матерей.

Может улучшить когнитивные способности

Ежедневная диета, состоящая из семян или экстрактов тмина, может помочь стимулировать и активировать вашу центральную нервную систему и помочь ей работать более эффективно. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Journal of Pharmacy , показало, как ежедневный прием экстрактов тмина у пожилых людей, возможно, помог обострить память и улучшить контроль над конечностями.Таким образом, это может оказаться полезным для пациентов с болезнью Паркинсона. [30]

Кроме того, он может помочь организму справиться со стрессом, а в некоторых случаях даже снизить его. Согласно исследованию, опубликованному в Pharmaceutical Biology , когда группе крыс давали экстракты тмина непосредственно перед стрессовой деятельностью, они демонстрировали значительно более низкий стрессовый ответ по сравнению с тем временем, когда им не давали экстракт. [31]

Может снизить лекарственную зависимость

Соединения, присутствующие в тмине, могут способствовать уменьшению аддиктивного поведения и симптомов отмены опиоидных наркотиков.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить возможность обобщения и охват этих результатов. [32]

Другие преимущества

Считается, что тмин обладает полезными свойствами при лечении почечных колик, слабой памяти, укусов насекомых и болезненных укусов. [33]

Как использовать тмин?

Учитывая его характерный вкус и аромат, тмин в виде семян, молотый тмин или масло тмина используется различными способами, в том числе:

  • Кулинарное применение : Тмин традиционно используется в качестве специи в индийской кулинарии либо в виде целых семян, либо в порошкообразной форме.Это основной компонент при приготовлении карри, рагу, супов и других пищевых продуктов. Кхичди, индийское блюдо из чечевицы и риса в одном горшочке, известное своей способностью к пищеварению и похуданию, использует семена тмина в качестве приправы. Вот наш рецепт, питательных рецептов кичди, которые легко приготовить .
  • Средство личной гигиены : Полученное из семян тмина эфирное масло тмина может использоваться в качестве ароматизатора в косметических средствах, таких как кремы, духи и лосьоны.
  • Ароматизатор : Может использоваться для придания аромата алкогольным напиткам и десертам.
  • Применение в медицине : Семена тмина могут также использоваться для производства лекарств, которые помогают при лечении таких проблем, как диарея, колики, воспаление, спазмы кишечника и мышц, а также газы.
  • Афродизиак : Когда молотый тмин смешивают с медом и перцем, считается, что он действует как афродизиак. Эта смесь широко популярна среди арабов.

Побочные эффекты

Избыточное потребление тмина может привести к серьезным побочным эффектам, таким как:

  • Гипогликемия: Тмин может снизить уровень сахара в крови у некоторых, поэтому диабетикам следует знать об их потреблении.Избегайте использования при хирургическом вмешательстве, так как это также может повлиять на уровень сахара в крови. Типичная доза тмина в качестве травяной добавки может составлять от 300 до 600 миллиграммов в день. Однако всегда лучше проконсультироваться с врачом. [34]
  • Свертывание крови: Тмин может замедлить процесс свертывания крови, поэтому людям с нарушениями свертываемости крови следует избегать приема. [35]
  • Изжога и повреждение печени: Избыточное потребление тмина может вызвать изжогу или даже повреждение почек или печени. [36]
  • Бесплодие и выкидыш: Может снизить уровень тестостерона и снизить фертильность у мужчин. Кроме того, известно, что он вызывает выкидыш, поэтому важно поговорить с врачом, прежде чем употреблять его. [37]
  • Желудочно-кишечные проблемы: Тмин может играть важную роль в снижении риска проблем с пищеварением, но слишком много его слишком часто может привести к тошноте, боли в животе, головокружению и отрыжке.Тем не менее, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать точную дозировку, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Какой вкус у тмина?

Главный ингредиент используется во всем мире.

Без необходимых специй блюдо не назовешь идеальным. В настоящее время, благодаря его универсальности, люди могут также создавать разнообразные приложения, помимо использования для приготовления, например, чая со специями ( имбирный чай , чай с куркумой ,…) или иногда его используют в косметике, лекарствах, парфюмерная продукция.

Итак, сегодня мы с вами узнаем о тмине, очень универсальной пряности, которая занимает видное место в восточной кухне.

Что такое тмин?

Цветущее растение принадлежит к семейству петрушок, произрастающих в Восточном Средиземноморье и Ост-Индии. Это многолетнее травянистое растение, которое может вырастать до 12-24 дюймов. Тонкие и голые стебли образуют небольшие ветви от 8 до 12 дюймов. Перистые или двупарчатые листья длиной 2-4 дюйма с нитевидными листочками.

Маленькие цветки белые или розовые, цветущие в кроне. Плод продолговатый, длиной 4-5 мм, с одинарным семенем. Посмотрите это видео, чтобы получить первые изображения этой замечательной пряности.

Посмотрите это видео: Все о специях тмина

Тмин использовался в качестве основной специи во многих блюдах на протяжении тысячи лет, таких как: традиционные свиные тамале , сочетание других специй для приготовления восхитительных гарниров ,… Итак, какие особенности делают тмин более характерным, чем другие травы .Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать больше об этом «волшебном» ингредиенте.

Семя или порошок? Рецепт назовут семена тмина или порошок?

Тмин бывает двух видов: цельнозерновой и молотый, из которых наиболее распространен молотый тмин. Поэтому в зависимости от требований или нескольких рецептов вы можете выбрать, какой из них лучше.

Целые семена добавляют в процесс начального приготовления, что позволяет им настаивать на горячем масле, чтобы придать блюду неповторимый вкус.Что касается молотого, его можно добавить в любое время, чтобы усилить ароматный вкус блюда.

Семена имеют более острый аромат и слегка более пряный вкус, чем молотый тмин. В настоящее время тмин появляется во многих продуктовых магазинах и магазинах, что делает его доступным для всех.

Какой вкус у тмина?

Тмин обладает сильным запахом и вкусом. Вы обнаружите, что эта пряность имеет земляной и теплый, насыщенный и сытный вкус, а также сама по себе имеет горьковато-сладкий вкус. Слегка горькая сторона тмина и его всепроникающий аромат делают его привлекательной приправой для жевания для многих.

Хотя пряный вкус проявляется в первую очередь при его ощущении, это не означает, что он имеет такой же уровень пряностей, как перец или чили. Таким образом, он может подчеркнуть сладость корнеплодов и усилить пикантный вкус мяса (говядины или баранины).

Мне нравится, как тмин мгновенно добавляет глубины любому блюду, делая его безупречным ингредиентом во многих ближневосточных, индийских и латинских блюдах.

Польза для здоровья

Семена тмина, несомненно, обладают не только необходимыми ароматизаторами для рецептов, но и полезными для здоровья.Давайте исследуем каждую из хороших сторон тмина.

Способствовать пищеварению Естественное улучшение пищеварения.

Преимущественно тмин полезен для пищеварения. Наличие необходимых питательных веществ лучше поддерживает иммунную систему. Кроме того, тмин содержит жизненно важные масла, которые могут усилить пищеварение, стимулируя выработку кислоты в желудке.

А пищеварительные ферменты (ферменты поджелудочной железы: амилаза и липаза) будут создавать натуральных соков для расщепления пищи.Ферменты липазы включают желчь, вырабатываемую печенью, для переваривания жиров в тонком кишечнике.

Фермент амилаза обеспечивает организм энергией, расщепляя крахмал на сахар. Следовательно, тмин потенциально ускоряет пищеварение.

Лечить диабет Как лучше всего лечить диабет?

Натуральное средство может контролировать уровень сахара в крови в организме человека за счет увеличения выработки инсулина. Многие исследования проводятся, чтобы доказать достоинства тмина.По мнению многих специалистов, тминная вода полезна для больных сахарным диабетом.

Потеря веса Контролируйте свой вес с помощью планов здорового питания.

Есть много способов избавиться от «жира» в теле. Вы можете попробовать этот полезный для здоровья способ, добавив в еду «чудо-специи», потому что они помогают набрать идеальный вес. Кроме того, он также благотворно влияет на жировые отложения в организме, снижая уровень нездоровых липидов в крови.

Вспомогательная респираторная система Исправляем легкие.

Богато ароматное решающее масло делает тмин прекрасным противозастойным элементом, который помогает избавиться от слизи и скопления мокроты в легких. Следовательно, его приготовление стало отличным средством от астмы и простуды.

Лучшая память Вспоминая моменты забывчивости.

Тмин содержит много жизненно важных минералов, которые могут безупречно питать клетки мозга, таких как витамин B6, рибофлавин. Таким образом, при использовании тмина он может улучшить память и быстрее вспомнить.Как видно, тмин чрезвычайно полезен для здоровья человека

Успокаивает кожу Сохранение вашей безупречной кожи в нужном русле.

Противовоспалительные свойства тмина являются отличным средством уничтожения бактерий на коже и лечения прыщей. Более того, витамин E уменьшит признаки старения, такие как дряблость кожи, морщины,… Использование воды с тмином для мытья лица может сохранить вашу кожу сияющей.

Низкий уровень холестерина Контроль уровня холестерина.

Высокий уровень холестерина в крови является одной из основных причин сердечных заболеваний и даже увеличивает риск инсульта. На самом деле, контроль уровня холестерина — важный аспект вашего здоровья. Простое добавление тмина в рецепт приготовления может оказаться полезным в долгосрочной перспективе.

Неожиданные недостатки

Тмин — неотъемлемый ингредиент индийской, ближневосточной и латинской кухни. В результате каждая домохозяйка будет готовить в своей кладовой. Тем не менее, перерасход — это не хорошо.На самом деле, как и другие вещи, у тмина есть две стороны одной медали. Ниже приведены некоторые побочные эффекты, о которых вам следует знать.

Изжога Чувство жжения в груди.

Благодаря своим газообразным свойствам тмин может вызывать некоторые общие проблемы с пищеварением: изжогу. Жгучая боль в груди — явный симптом после еды.

Повреждение печени Твоя печень травмируется.

Масло, содержащееся в семенах тмина, является летучим, что может нанести вред печени.Если вы употребляете большое количество тмина в течение длительного времени, ваша печень может оставаться в плохом состоянии.

Низкий уровень сахара в крови Это опасно для жизни.

Этот сигнал может появиться, когда количество глюкозы ниже нормы. Вы можете потерять сознание, испытать судороги или впасть в кому, если длительное время употребляете большое количество тмина. Не забывайте всегда контролировать уровень сахара в крови, регулярно контролируя его уровень.

Наркотический эффект Вызывайте привыкание с тмином.

Другой побочный эффект тмина — помутнение сознания, тошнота и сонливость. Обладая наркотической функцией, имейте в виду, что используйте тмин с осторожностью, чтобы не допустить чрезмерного употребления.

Как сделать порошок тмина?

Всего несколько простых шагов, и молотый тмин будет готов к использованию. Вы можете сделать большую партию, которую сможете использовать в течение одного месяца. Давайте посмотрим, как приготовить порошок тмина прямо в этом руководстве!

# Шаг 1: Подготовка

Возьмите 2 стакана сырых семян и промойте их чистой водой.Это означает, что вся грязь, плесень или другой крошечный мусор торчат на поверхности семян, следуя за потоком воды. Затем слейте лишнюю воду и дайте семенам тмина высохнуть.

# Шаг 2: Обжарка семян тмина Выпуская привлекательный ароматный.

Обжарка семян уменьшит их горечь и усилит вкусовые характеристики за счет накопления более землистых и согревающих ароматов. Есть три разных способа обжарить идеальные семена тмина.

  • Традиционный способ: Поместите промытые семена на лоток и держите его на солнце.Это естественный метод сушки семян. Однако для полного высыхания потребуется около суток. Убедитесь, что выбирая чистые участки для установки лотка, не допускайте попадания пыли на семена.
  • Использование микроволновой печи: Положите семена на тарелку и поставьте в тостер или микроволновую печь примерно на 3 минуты. Тепло от машины эффективно и быстро высушит семена.
  • Использование Stovetop: Возьмите сковороду, сковороду или даже стальной вок и поставьте на плиту.Затем распределите промытые семена при низкой или средней температуре. Обязательно постоянно помешивайте, пока не получите отличный аромат и слегка темный цвет.

Итак, выключаем плиту, перекладываем все семена на тарелку и даем им остыть.

# Шаг 3: потрясающий результат Популярная смесь специй.

Обработка земли без измельчителя: Подходит для небольшого количества семян. При использовании этого метода необходимо надавливать рукой на вращающееся основание, чтобы семена разбились на мелкие кусочки.Переверните семена, пока не получите крупный порошок.

Приготовление порошка с помощью кофемолки: Все просто, просто переместите семена в банку. И запустите машину, чтобы измельчить семена, пока они не получат гладкий порошок.

# Шаг 4: Хранение Сохранение тмина свежим и ароматным.

Теперь используйте небольшой контейнер, чтобы сохранить порошок в прохладном месте. Обычно этого хватает на один месяц при комнатной температуре и до 6 месяцев в морозильной камере.

Готовы готовить с тмином?

Кулинария — это не навык. Вы можете научиться совершенствоваться из множества источников, доступны несколько кулинарных уроков или даже видео на YouTube … Попробуйте составить мои любимые рецепты ниже, чтобы теперь вы могли наслаждаться этим землистым и теплым вкусом различными способами.

Домашнее мясо гироскопа: Готовьте дома блюда ресторанного качества. Тщательно смешайте молотый тмин, чесночный порошок и приправу Greektown с мясным фаршем. Выложите тонкий слой на противень и запекайте, пока не получите желаемую консистенцию.Нарезать соломкой и подавать с нарезанным луком или помидорами, особенно сверху с огуречным соусом.

Тмин Рис: Тмин — главный ингредиент этого восхитительного блюда. Замочите рис басмати или коричневый рис в воде как минимум на 30 минут. Нагрейте тмин, топленое масло и другие специи (лавровый лист, палочку корицы) в кастрюле вместе.

Когда тмин раскрывает фантастический аромат, добавьте к нему зеленый перец чили и рис. Обжарьте смесь примерно 2 минуты, прежде чем налить 2 стакана воды и посолить блюдо.Травы очень хорошо впитываются в рис.

Готовьте эту кастрюлю в течение шести минут, пока вода не испарится. На этот раз вкусный приготовленный рис готов к подаче. Попытайся.

Карри Карри: Нагрейте лук и чеснок с маслом на большой сковороде до прозрачности. На этот раз следует добавить порошок карри, тмин, имбирь, соль, перец, перец и кайенский перец и варить около 2 минут, пока специя не приобретет приятный аромат.

Затем добавьте в смесь подготовленный картофель, чтобы травы впитали травы, а затем добавьте нут, бульон, помидоры и лимонный сок.Влейте кокосовое молоко и перемешайте, чтобы оно растворилось. Последний шаг — тушить всю смесь около 15-20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.

А теперь давайте насладимся восхитительной трапезой с отварным рисом.

Морковный суп с тмином: Другой способ использовать тмин — приготовить это блюдо на основе традиционного супа, пришедшего с Ближнего Востока. Он невероятно полезен (без жира) и его легко приготовить. Сначала обжарьте морковь, картофель и лук с трюфельным маслом на большой сковороде около 5 минут.

Налейте 6 чашек куриного бульона и готовьте, пока овощи хорошо не приготовятся, или вы можете даже попробовать жареные овощи. Смешайте смесь до однородной текстуры, прежде чем добавлять жизненно важные специи (тмин, соль и перец). Конечный результат получается невероятно сливочным, даже без использования сливочного сыра или заменителя сливочного сыра.

Заменители тмина

У тмина есть много отличных альтернатив, которые можно найти в кладовой. Когда у вас закончится эта специя, замените ее другими травами, похожими на тмин, чтобы сохранить рецепт.

Кориандр молотый Получение приятного аромата с нотками цитрусовых.

Эта специя также известна как тмин в ближневосточной, латинской и индийской кухнях. Кориандр придаст блюду лимонно-землистый вкус, но он мягче, чем тмин.

Семена тмина Будьте визуальным близнецом с семенами тмина.

Это член семейства петрушки, такой же, как и тмин, что делает его подходящим заменителем. По вкусу он почти похож на тмин, но не так силен, как тмин.Важное замечание при замене тмина заключается в том, что его семена должны заменять вместе, а тминная земля поддерживает порошок тмина.

Порошок чили Порошковые специи сочетаются в красном цвете.

Другой подходящий заменитель — это порошок чили, который может придать сильную пряность различным рецептам, особенно юго-западным, таким как тако или чили. Просто используйте немного порошка чили, чтобы заменить тмин в рецепте.

Порошок карри Пора превратить семена в порошок.

Он также содержит тмин, что делает его прекрасным заменителем. Более того, он по-прежнему привносит другие ароматы, которых вы, возможно, не ожидаете присутствовать в еде, поэтому внимательно подумайте, прежде чем заменять. Кроме того, он содержит куркуму, которая придаст вашему блюду ярко-желтый цвет.

Гарам Масала Согревающая специя широко используется в индийской кухне.

Эта сложная специя часто используется в кухне Индии, Южной Африки или Маврикия. Обычно его добавляют в конце процесса приготовления для оптимального вкуса, придавая блюду цитрусовый, теплый и привлекательный аромат.

Паприка Универсальная приправа в вашем шкафу для специй.

Подобно тмину, эта пряность придает блюду дымность и красноватый оттенок. Поэтому начните с небольших количеств и приправляйте, пока не получите желаемый вкус.

Семена фенхеля Сладкий лакричный вкус.

Это также хорошая альтернатива, которую вам следует рассмотреть. Имеет лакричный вкус, которого нет в тмине. Кроме того, семена фенхеля не такие дымные или землистые, как тмин, и по-прежнему соответствуют стандарту для замены.

Часто задаваемые вопросы

Наконец, поиски тмина по поиску скрытого «великолепия» подходят к концу. Потерпите небольшую часть, поскольку я расскажу о некоторых проблемах, с которыми я столкнулся при использовании тмина. Возможно, скоро он вам пригодится.

Можно ли есть семена тмина ежедневно?

Да. Как известно, тмин прекрасен для здоровья человека. Однако чрезмерное употребление может быть вредным и вызвать некоторые другие побочные эффекты. От 300 до 600 миллиграммов — идеальное количество тмина, которое вы должны употреблять в день.

Как избавиться от насекомых в семенах тмина?

Это распространенная проблема для всех. Насекомое проникнет в хранилище и уничтожит там всю пищу. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как вредители из кладовой проникают на вашу кухню. Вот несколько полезных советов, как избавиться от надоедливых ошибок.

  • Заморозить и убить их : Когда вы покупаете семена тмина, поместите их в контейнер, а затем сохраните специи в холодильнике бок о бок или в холодильнике с французской дверцей в течение примерно четырех дней.
    Это означает, что все яйца или личинки внутри пакета погибли, и в будущем заражения не будет. Наконец, выньте его и храните в прохладном месте, как и другие продукты.
  • Лавровый лист : Положите свежий лавровый лист в контейнер, его естественный запах сведет с ума насекомых и удержит их подальше от специй.
  • Гвоздика : После сбора урожая пряность может быть заражена. Еще один естественный способ борьбы с надоедливым вредителем в кладовой. Посыпьте несколько гвоздик вокруг зоны хранения продуктов, чтобы насекомые не испортили продукты, например, используя лоток для размораживания , и предотвратите их заражение.
  • Поместите зараженную специю под солнцем : Насекомые нападают на семена тмина, поэтому держите их на улице. Жара вытолкнет их из контейнеров, потому что им не нравится свет. Они найдут темные и влажные участки, чтобы спрятаться.
    Держите зараженную пряность на солнце в течение 4-5 часов, и вы быстро избавитесь от насекомых.
  • Другое домашнее средство : Используйте доступные на кухне ингредиенты, такие как чеснок, мята, розмарин, имбирь или куркума, внутри контейнера для специй, чтобы не допустить насекомых тмина.

Как сохранить посуду с избытком тмина?

Если вы случайно добавите в пищу слишком много тмина, блюдо получится невкусным. Расслабиться! Еще не все потеряно. Есть еще несколько вариантов, с помощью которых можно повторно использовать пищу, чтобы не тратить ее впустую. Ниже приведены некоторые из моих любимых способов.

  • Добавьте другие ингредиенты : Самый простой способ уменьшить избыток тмина — это добавить больше других ингредиентов, чтобы уменьшить долю тмина.

Попробуйте добавить больше жидкости в суп или тушеное мясо, но будьте осторожны, не наливайте слишком много, чтобы разбавить специи.Еда может быть хуже, чем раньше.

  • Подсластить блюдо : подсластители уменьшат резкость и горечь тмина, а затем снова сделают блюдо вкусным. Тмин дополняет сладкие продукты, такие как сахар, мед манука , сухофрукты, свежие яблоки, кленовый сироп, апельсины или нектар агавы.

Итак, в зависимости от рецепта, вы должны добавлять небольшое количество подсластителей, пока не получите желаемый вкусовой профиль.

  • Противодействие тмину с помощью других специй : Добавляя другие специи, которые могут сбалансировать вкус блюда.Мускатный орех или корица — эффективный способ отвлечь резкость от тмина. Конечно, эти две специи не могут превратить все блюда в хорошее дополнение.
  • Посыпать солью : Еще один способ избавиться от излишков тмина — добавить в блюдо немного соли. Кроме того, соль уравновесит другие вкусы в рецепте, что сделает блюдо более вкусным.

Можно добавить в блюдо другие ингредиенты, которые усиливают пикантный вкус, например, тамари, сельдерей, мисо, морские овощи и т. Д.

  • Добавьте кислоту : Торт-ингредиенты сделают вкус ярче, а это отличный способ нейтрализовать сладость и горечь тмина. Уксус, тамаринд, малина, сок цитрусовых или клюквенный сок можно использовать для различных рецептов.
  • Сделайте его богаче : Жирные продукты эффективно нейтрализуют вкус тмина, делая рецепты еще более насыщенными. Например, кокосовое молоко отлично подойдет для большинства карри, йогурт или сметана лучше всего подойдет для чили.

Попытка положить тертый сыр ( сыр чеддер, , сыр Эдам, красный Лестер, пармезан) в щедрой ложке поверх перца чили, чтобы уменьшить вкус тмина.

Мирские специи Тмин необходим для приготовления многих блюд во всем мире.

Тмин можно добавлять в любую кухню, от Ближнего Востока, Латинской Америки до индийских или североафриканских блюд. Не упустите эту универсальную приправу. Просто используйте его с уверенностью, чтобы получить наиболее значительную пользу для здоровья.

Теперь ваша очередь, готовить ли вы с тмином или использовать его как домашнее средство. Просто не стесняйтесь добавить свой голос в комментарии и заполнить меня. А пока давайте поделимся этим информативным постом с вашими друзьями и семьями, которые помогут им узнать больше о невероятной специи — тмине.

Что такое семена тмина и почему их нужно использовать?

Благодарен за каждый щелчок, чтобы поделиться

Эти крошечные скромные на вид семена должны быть обязательными на каждой кухне.Итак, что такое семена тмина и как их использовать, чтобы ощутить чудо-изменение вкуса пищи.

Не так много индийских блюд, приготовленных без семян тмина. Когда дело доходит до индийской кухни и индийской кухни, они остаются незамеченными героями.

Они также являются одной из основных индийских специй для приготовления индийской еды.

Эти маленькие задорные жемчужины кулинарного мира помогают мгновенно улучшить вкус любого блюда, включая напитки.

Что такое семена тмина

Это высушенные семена растения Cuminium cyminum b , относящиеся к семейству петрушки.

Семена тмина считаются второй по популярности специей после черного перца и широко используются в средиземноморской, латиноамериканской, ближневосточной, североафриканской и индийской кухне.

Эти маленькие задорные жемчужины кулинарного мира помогают мгновенно улучшить вкус любого блюда, включая напитки.

Не путайте молотый тмин с семенами тмина.

Это две разные специи и разные способы приготовления.

Различные названия семян тмина

Из-за популярности использования этих семян вы уже можете знать их под другими названиями.

Семена тмина на хинди называются «Sabut Jeera».

По-французски это также называют тмином, хотя и с прекрасным французским акцентом.

По-немецки они называются Kreuzkümmel.

А на испанском — Comino

Какой вкус у семян тмина

Семена тмина — это согревающая специя с острым ореховым вкусом.

Имеет очень землистый аромат и богат эфирными маслами, которые выделяются при легком обжаривании на прямом огне или в масле.

Из них можно приготовить множество блюд, таких как тушеное мясо, суп, индийское карри, жаркое, рис и почти любое блюдо, которое только можно придумать.

Как использовать семена тмина для приготовления пищи

Семена тмина используются целиком во многих индийских и других кухнях в качестве первого шага для придания аромата маслу.

Этот метод приготовления называется темперированием в горячем масле. Узнайте, , как темперировать семена тмина здесь.

Семена тмина темперируются в теплом масле в самом начале процесса приготовления. К нему могут быть добавлены другие целые специи, или его также можно использовать как отдельную приправу.

Вы также можете высушить семена тмина и использовать их в качестве приправы для напитков, салатов, тушеных блюд и супов или измельчить их в порошок.

Из цельного тмина, измельченного в порошок, делают многие популярные смеси специй, такие как самодельный порошок карри и домашняя смесь средиземноморских специй.

Разница между семенами тмина и молотым тмином VS семенами тмина

В то время как семена тмина представляют собой цельную пряность, порошок тмина или молотый тмин представляют собой семена тмина, измельченные в порошкообразную форму.

Хотя молотый тмин похож по вкусу, он слаще и насыщеннее, чем его потрепанный кузен. Поэтому не следует думать, что оба служат одной цели.

Хотя семена тмина используются в основном в начале или в самом конце этапа приготовления, порошок тмина можно добавлять прямо в блюдо в середине процесса приготовления.

Еще одна распространенная путаница и неправильная оценка специй — это использование семян тмина вместо семян тмина.

Это легко сделать, так как тмин и тмин почти идентичны по внешнему виду, но представляют собой совершенно разные специи с разными вкусами.

Этот пост подробно объясняет разницу между тмином и семенами тмина.

Преимущества семян тмина

Богаты железом — Семена тмина богаты железом и марганцем, которые помогают поддерживать хорошую структуру костей и мышц за счет улучшения усвоения кальция.

Способствует пищеварению — Жевание семян тмина или питье теплой воды, сваренной с семенами тмина, помогает облегчить расстройство желудка, метеоризм и тошноту.

Где купить семена тмина

Будучи популярной приправой, семена тмина можно купить в любом супермаркете или этническом магазине.

Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Покупайте семена тмина темно-коричневого цвета в небольших упаковках, если вы не собираетесь использовать их часто.

Убедитесь, что упаковки или банки плотно закрыты.

Купите целые семена тмина вместо порошка тмина и сделайте свой собственный порошок тмина дома.

Как хранить семена тмина

Семена тмина следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре в темном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Хорошо хранящиеся семена тмина сохранят свой характер и вкус почти год.

Лучшая еда и специи

Семена тмина — очень гибкая приправа, которая хорошо сочетается с любым продуктом питания и, в основном, со всеми специями.

Лучшее сочетание продуктов: фасоль, цветная капуста, курица, карри, кус-кус, баклажаны, рыба, баранина, чечевица, мясо, горох, картофель, рис, супы, рагу

Лучшее сочетание специй: асафетида, лавровый лист, кардамон, корица, гвоздика, семена кориандра, сухой перец чили, семена фенхеля, семена горчицы

Какие специи лучше всего заменить семенами тмина

Вкус семян тмина очень характерен, и его трудно воспроизвести.Поэтому для них нет лучшей замены.

Однако, если необходимо, следующие специи можно использовать в качестве альтернативы семенам тмина.

Семена тмина, семена фенхеля, семена чернушки, порошок тмина, семена кориандра (слегка измельченные)

Вы также можете прочитать о лучших заменителях специй для труднодоступных индийских специй

Простые рецепты с семенами тмина, которые стоит попробовать

Easy Indian Moong Daal Fry

Рис с грибами и шпинатом

Ассорти из семян тмина из Huffington Post

В заключение

В отличие от многих специй, эти крошечные семена являются одной из самых простых и популярных специй, используемых во многих кухнях. .

Простота использования делает их одной из лучших специй для начала приготовления со специями, особенно для тех, кто может быть новичком в кулинарии.

Помимо аромата, который он придает простому вареному картофелю, он также полезен для здоровья.

Землистые и ароматные они когда-то были такой специей, я настоятельно рекомендую добавить их в ваш пряный напиток.


Благодарен за каждый щелчок, чтобы поделиться

Для чего используется тмин? — Станция специй

Для чего используется тмин?

Тмин — это пряность, которая использовалась на протяжении многих веков.Культуры, которые, как известно, используют тмин в качестве основного продукта в своей пище, — это мексиканские, североафриканские, индийские и средиземноморские культуры. Пряность — идеальный ингредиент, если вы хотите добавить тепла и землистости разнообразным блюдам. Пряность действительно выделяется среди других специй своим вкусом, хотя она и имеет острый аромат, но не похож на перец. Готовка с тмином обязательно сделает вашу еду более ароматной, даже если вы не очень опытный повар.

Некоторая справочная информация о Spice

В настоящее время пряность возникла 4000 лет назад и использовалась египтянами в библейские времена.Если вы не знакомы со специями, вы можете спросить себя, с чем сочетается тмин? Пряность отлично сочетается с мясом, овощами, тушеными блюдами и супами. Эта специя преодолевает все культурные барьеры и может использоваться для разогрева и приправления любой еды. Здесь, в Соединенных Штатах, эта специя входит в десятку лучших по популярности среди потребителей. Тмин выпускается в виде целых сушеных семян или измельченного порошка.

Тмин используется не только в кулинарии, но и в косметических целях, в медицинских целях, а некоторые говорят даже как афродизиак.В некоторых культурах семена специи используются для приготовления чая, который помогает успокоить расстройство желудка. Также в последнее время думают о том, чтобы помочь с потерей веса. Говорят, что при использовании в качестве афродизиака он укрепляет романтические отношения. Большинство крупных компаний, занимающихся выращиванием специй, любят выращивать эту специю в местах, где не используются пестициды, а солнце, температура и почва подходят для этого. Пряность собирают вручную, сушат на солнце и очень тщательно просеивают, чтобы удалить стебли и веточки. Таким образом компании, производящие специи, гарантируют, что специя придаст еде во всем мире самый чистый и самый ароматный вкус.Редко можно найти такую ​​специю, которая обладает таким потрясающим вкусом и так уникально подогревает еду.

Посмотрите наш тмин здесь.

видов применения, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения

Абрахам С. К., Сингх С. П. и Кесаван П. С. Антигенотоксические эффекты пищевых агентов и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы. Mutat.Res 3-16-1998; 413 (2): 103-110.Просмотреть аннотацию.

Аль-Батаина, Б.А., Маслат, А.О., и Аль Кофахил, М.М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Анликер, М. Д., Борелли, С., и Вутрих, Б. Профессиональный контактный дерматит с белками от специй в мяснике: новое представление о синдроме полыни-пряности. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Аруна К., Руккумани Р., Варма П.С. и др.Роль Cuminium cyminum в индуцированном этанолом и предварительно нагретом подсолнечном масле перекисном окислении липидов. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2005; 11 (4): 103-114.

Аруна К. и Сиварамакришнан В. М. Антиканцерогенные эффекты некоторых индийских растительных продуктов. Food Chem.Toxicol 1992; 30 (11): 953-956. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К. и Сиварамакришнан, В. М. Продукты растительного происхождения как защитные средства против рака. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (11): 1008-1011. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К., Руккумани, Р., Варма, П. С., и Менон, В. П. Терапевтическая роль цимина цимина в отношении токсичности, вызванной этанолом и термически окисленным подсолнечным маслом. Фитотер.Рес. 2005; 19 (5): 416-421. Просмотреть аннотацию.

Балачандран Б., Сивасвами С. Н. и Сиварамакришнан В. М. Генотоксические эффекты некоторых пищевых продуктов и пищевых компонентов у швейцарских мышей. Индийский журнал J Med Res 1991; 94: 378-383. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, С., Шарма, Р., Кейл, Р. К. и Рао, А. Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мыши.Nutr Cancer 1994; 21 (3): 263-269. Просмотреть аннотацию.

Beddows, C.G., Jagait, C., and Kelly, M.J. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле с помощью трав и специй. Int.J Food Sci.Nutr. 2000; 51 (5): 327-339. Просмотреть аннотацию.

Боксер М., Робертс М. и Грэммер Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Boyraz, N. и Ozcan, M. Противогрибковое действие некоторых гидрозолей специй. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 661-665. Просмотреть аннотацию.

Бухари, С. Б., Икбал, С., и Бхангер, М. I. Антиоксидантный потенциал коммерчески доступного тмина (Cuminium cyminuml inn) в Пакистане. Int.J. Food Sci.Nutr. 2009; 60 (3): 240-247. Просмотреть аннотацию.

Чарльз, Г. Д., Линскомб, В. А., Торнези, Б., Маттссон, Дж. Л., и Голлапуди, Б. Б. Парадигма скрининга in vitro экстрактов цельных пищевых продуктов для выявления потенциальных токсичных веществ. Food Chem.Toxicol. 2002; 40 (10): 1391-1402. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae).Журнал Oleo.Sci, 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Чаухан, П. С., Сатти, Н. К., Сури, К. А., Амина, М., и Бани, С. Стимулирующее действие кумина цимина и флавоноидного гликозида на циклоспорин-А и подавление иммунитета, индуцированное сдерживающим стрессом, у швейцарских мышей-альбиносов. Хим. Биол. Взаимодействие. 4-15-2010; 185 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А., и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и не из сои в пиве, рыбных продуктах и ​​других пищевых продуктах.Пищевая добавка Contam 2004; 21 (10): 949-962. Просмотреть аннотацию.

Coureaud, G., Schaal, B., Hudson, R., Orgeur, P., and Coudert, P. Транснатальная обонятельная непрерывность у кролика: поведенческие свидетельства и краткосрочные последствия его нарушения. Dev.Psychobiol. 2002; 40 (4): 372-390. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М., и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций эфирного масла семян тмина (Cuminum cyminum L.) и спиртового экстракта на морфологию, экспрессию капсул и уреазную активность Klebsiella pneumoniae.Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436. Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В. Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксан-индуцированным диабетом.Pharmacol. Res, 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Эль-Гави, У. М., Аль-Садек, А. А., Беджей, М. М., и Аламин, М. Б. Определение селена в ливийских продуктах питания с использованием псевдоциклического инструментального нейтронно-активационного анализа. Biol.Trace Elem.Res 2005; 107 (1): 61-72. Просмотреть аннотацию.

Эль-Кади, И.А., Эль-Мараги, С.С., и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Эльшафи, А.Э., Аль Рашди, Т. А., Аль Бари, С. Н. и Бахейт, С. С. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002; 155 (3): 155-160. Просмотреть аннотацию.

Эсеверри, Дж. Л., Коззо, М., Кастильо, М., и Марин, А. [Круглый стол: Иммунологическая крапивница, опосредованная IgE]. Allergol. Immunopathol. (Madr.) 1999; 27 (2): 104-111. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339.Просмотреть аннотацию.

Фараг Р. С. и Эль Хавас К. Х. Влияние гамма-излучения и микроволн на антиоксидантные свойства некоторых эфирных масел. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 (2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290.Просмотреть аннотацию.

Gacche RN, Dhole NA и Jadhav AD. Антиоксидантное и противовоспалительное действие некоторых растений, часто используемых в Аюрведе и других местных системах лечения. Австралийский журнал медицинского травничества (AUST J MED HERBALISM) 2008; 20 (1): 27-35.

Гагандип, Дханалакшми, С., Мендиз, Э., Рао, А. Р. и Кейл, Р. К. Химиопрофилактические эффекты кумина цимина при химически индуцированных опухолях лесного желудка и шейки матки в модельных системах на мышах.Nutr Cancer 2003; 47 (2): 171-180. Просмотреть аннотацию.

Гарсия, С., Иракета, Ф., Гальван, Ф. и Эредиа, Н. Микробиологическое исследование розничных продаж трав и специй с мексиканских рынков. J Food Prot. 2001; 64 (1): 99-103. Просмотреть аннотацию.

Хагпараст, А., Шамс, Дж., Хатиби, А., Ализаде, А. М., и Камалинеджад, М. Действие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) при приобретении и выражении толерантности к морфину и зависимости у мышей. Neurosci.Lett. 8-1-2008; 440 (2): 134-139.Просмотреть аннотацию.

Харун, Э.М., Махмуд, О.М., и Адам, С.Е. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Хасан, Х.А. и Махмуд, А.Л. Ингибирующее действие масел пряностей на выработку липазы и микотоксинов. Zentralbl.Mikrobiol. 1993; 148 (8): 543-548. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr.Cancer 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Хайкес Д. Л., Скотт Б. и Горзовалитис Н. А. Количественное определение летучих масел в молотом тмине с помощью сверхкритической жидкостной экстракции и газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1130-1134. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L.. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Иркин Р. и Коруклуоглу М. Подавление роста патогенных бактерий и некоторых дрожжей выбранными эфирными маслами и выживание L. monocytogenes и C. albicans в яблочно-морковном соке. Foodborne.Pathog.Dis. 2009; 6 (3): 387-394. Просмотреть аннотацию.

Ishikawa, T., Takayanagi, T. и Kitajima, J. Водорастворимые компоненты тмина: монотерпеноидные глюкозиды. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2002; 50 (11): 1471-1478. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования с помощью Cuminium cyminum у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином.Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Джанахмади, М., Ниази, Ф., Даньяли, С., и Камалинеджад, М. Воздействие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) на пентилентетразол-индуцированную эпилептиформную активность в нейронах F1 Helix aspersa.J Ethnopharmacol. 3-8-2006; 104 (1-2): 278-282. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Стабильность предпочтения запахов после кратковременного воздействия на молодых колючих мышей. Dev.Psychobiol. 1993; 26 (1): 65-79. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Развитие обонятельных предпочтений к искусственным запахам, которое на короткое время испытывали ранние колючие детеныши мыши. Behav.Neural Biol. 1989; 52 (3): 430-436. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства.Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Китадзима Дж., Исикава Т., Фудзимату Э., Кондо К. и Такаянаги Т. Гликозиды 2-С-метил-D-эритритола из плодов аниса, кориандра и тмина. Фитохимия 2003; 62 (1): 115-120.Просмотреть аннотацию.

Коми, З. Р. Определение кислотных центров и связывание ионов токсичных металлов на поверхности тмина с использованием модели неидеальной конкурентной адсорбции. J. Colloid Interface Sci 2-15-2004; 270 (2): 281-287. Просмотреть аннотацию.

Крейдие, С. И., Уста, Дж. И Копти, Р. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na (+) — K (+) — АТФазы и абсорбцию аланина в тощей кишке крыс. Food Chem Toxicol 2000; 38 (9): 755-762. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т.П. и Локеш, Б. Р. Улавливание супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Кумар П. А., Редди П. Ю., Сринивас П. Н. и Редди Г. Б. Задержка развития диабетической катаракты у крыс за счет антигликирующего потенциала тмина за счет модуляции активности шаперона альфа-кристаллина. J Nutr Biochem. 2009; 20 (7): 553-562. Просмотреть аннотацию.

Ли, Х.С. Куминальдегид: альдозоредуктаза и ингибитор альфа-глюкозидазы, полученный из Cuminium cyminum L.Семена. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2446-2450. Просмотреть аннотацию.

Луччези М. Э., Чемат Ф. и Смаджа Дж. Микроволновая экстракция без растворителей: инновационный инструмент для быстрого извлечения эфирного масла из ароматических трав и специй. Дж. Микроу. Электромагнитная энергия. Энергия 2004; 39 (3-4): 135-139. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Майга, А., Диалло, Д., Бай, Р., и Паулсен, Б. С. Определение некоторых токсичных и основных ионов металлов в лекарственных и съедобных растениях из Мали. J.Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 2316-2321. Просмотреть аннотацию.

Малини Т. и Ванитакумари Г. Эстрогенная активность Cuminium cyminum у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1987; 25 (7): 442-444. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Г. Н. Электроэнцефалографическая реакция человека (ЭЭГ) на обонятельную стимуляцию: два эксперимента с использованием аромата пищи. Int.J. Психофизиол.1998; 30 (3): 287-302. Просмотреть аннотацию.

Мартинес-Томе, М., Хименес, А. М., Руджери, С., Фрега, Н., Страббиоли, Р. и Мурсия, М. А. Антиоксидантные свойства средиземноморских специй по сравнению с обычными пищевыми добавками. J Food Prot. 2001; 64 (9): 1412-1419. Просмотреть аннотацию.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Морейра П. Л., Лоуренкао Т. Б., Пинто Дж. П. и Ралл В.L. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Food Prot. 2009; 72 (2): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Мерфи, Э. У., Марш, А. К. и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах. J Am.Diet.Assoc. 1978; 72 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. J Assoc Physitors India 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Налини, Н., Манджу, В., и Менон, В.P. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Никавар Б. и Аболхасани Ф. А. Скрининг антиоксидантных свойств семи плодов зонтичных из Ирана. Pak.J Pharm.Sci 2009; 22 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию. Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266.Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол.12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Отоом, С.А., Аль Сафи, С.А., Керем, З.К., и Алкофахи, А. Использование лекарственных трав диабетическими иорданскими пациентами. J Herb.Pharmacother. 2006; 6 (2): 31-41. Просмотреть аннотацию.

Ozbek H, Ozturk M, Ozturk A, and et al. Определение смертельных доз летучих и жирных масел нескольких растений. Восточный медицинский журнал (EAST J MED) 2004; 9 (1): 4-6.

Озкан М. Влияние гидрозолей пряностей на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999.Журнал Med. Food 2005; 8 (2): 275-278. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus. J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Пейгами-Ашнаи, С., Фарзане, М., Шарифи-Тегерани, А., и Бехбуди, К. Влияние эфирных масел на борьбу с болезнями растений. Коммунальные сельскохозяйственные и биологические науки 2009; 74 (3): 843-847. Просмотреть аннотацию.

Платель К., Рао А., Сарасвати Г. и Сринивасан К. Стимулирующее действие на пищеварение трех смесей индийских специй на экспериментальных крысах. Нарунг 2002; 46 (6): 394-398. Просмотреть аннотацию.

Прадип К. У., Гирвани П. и Эггум Б. О. Влияние специй на использование белка сорго и нута. Растительная еда Hum.Nutr. 1991; 41 (3): 269-276. Просмотреть аннотацию.

Родригес М., Альварес М. и Заяс М. [Микробиологическое качество специй, потребляемых на Кубе]. Rev Latinoam. Microbiol. 1991; 33 (2-3): 149-151. Просмотреть аннотацию.

Родригес-Ромо, Л. А., Эредиа, Н. Л., Лаббе, Р. Г. и Гарсия-Альварадо, Дж. С. Обнаружение энтеротоксигенных Clostridium perfringens в специях, используемых в Мексике, методом дот-блоттинга с использованием ДНК-зонда. J Food Prot. 1998; 61 (2): 201-204. Просмотреть аннотацию.

Roychowdhury, T., Uchino, T., Tokunaga, H., and Ando, ​​M. Исследование содержания мышьяка в пищевых композитах из района Западной Бенгалии, Индия, пострадавшего от мышьяка. Food Chem Toxicol 2002; 40 (11): 1611-1621. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Sambaiah, K. и Srinivasan, K. Влияние тмина, корицы, имбиря, горчицы и тамаринда на индуцированных гиперхолестеринемических крыс. Нарунг 1991; 35 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений. Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Редди, П. Ю., Мутенна, П., и Редди, Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Сатьянараяна С., Сушрута К., Сарма Г. С., Сринивас Н. и Субба Раджу Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.

Секин, Т., Sugano, M., Majid, A., and Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Shayegh, S., Rasooli, I., Taghizadeh, M., and Astaneh, S.D. Фитотерапевтическое ингибирование наддесневого зубного налета. Nat Prod Res 3-20-2008; 22 (5): 428-439. Просмотреть аннотацию.

Ширке С. и Джагтап А. Г. Влияние метанольного экстракта кумина цимина на общий холестерин сыворотки у овариэктомированных крыс.Индийский J Pharmacol. 2009; 41 (2): 92-93. Просмотреть аннотацию.

Ширке С.С., Джадхав С.Р. и Джагтап А.Г. Метанольный экстракт кумина цимина ингибирует вызванную овариэктомией потерю костной массы у крыс. Exp.Biol.Med (Maywood.) 2008; 233 (11): 1403-1410. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Пандей С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище.Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — ингибируют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Суттинун, О., Мюллер, Р. и Луэпромчай, Е. Кометаболическая деградация трихлорэтилена с помощью Rhodococcus sp. L4 индуцируется эфирными маслами растений.Биоразложение. 2009; 20 (2): 281-291. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т., и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактонные глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Toghrol, F. и Daneshpejouh, H. Оценка свободных аминокислот, белков и аминокислотных составов семян тмина (Cuminium cyminum) в Иране. J. Trop., Педиатр, охрана здоровья ребенка, 1974; 20 (3): 109-111. Просмотреть аннотацию.

Топал, Ю., Сасаки, М., Гото, М., и Отлес, С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггам Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Veeraraghavan, K., и Haranath, P. S. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов. Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Заре, М., Шамс-Гахфарохи, М., Ранджбар-Бахадори, С., Allameh, A., и Razzaghi-Abyaneh, M. Сравнительное исследование основных иранских сортов злаков и некоторых выбранных специй в отношении поддержки роста Aspergillus parasiticus и выработки афлатоксина. Иран Биомед. Дж. 2008; 12 (4): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Zhai, Y., Sun, S., Wang, Z., Cheng, J., Sun, Y., Wang, L., Zhang, Y., Zhang, H., and Yu, A. эфирные масла из сухофруктов Illicium verum Hook. f. и Cuminium cyminum L. с использованием ионной жидкости в качестве среды для поглощения микроволн.J. Sep.Sci 2009; 32 (20): 3544-3549. Просмотреть аннотацию.

Zhang, YJ, Chen, CJ, Lee, CS, Haghighi, B., Yang, GY, Wang, LW, Feitelson, M., and Santella, R. Аддукты афлатоксина B1-ДНК и антигены вируса гепатита B при гепатоцеллюлярной карциноме и неопухолевые ткани печени. Канцерогенез 1991; 12 (12): 2247-2252. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П. Влияние пряностей на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Roman-Ramos R, Flores-Saenz JL, Alarcon-Aguilar FJ. Антигипергликемический эффект некоторых съедобных растений. J. Ethnopharmacol 1995; 48: 25-32. Просмотреть аннотацию.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *