Что такое стевия и чем ее заменить: Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Содержание

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я — кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: «stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes.» Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови).

Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови. Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка. 

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. «Группа быстрого реагирования» врывается в кровь, но вызов ложным — «бандитов» (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная.  

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе

. Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут — 4,8 ммоль.

Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он — гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 
   
Тут можно сказать, что уровень 4,8 — это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, — у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона «под протекцией» рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) — до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок. Рост инсулина — 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль — собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря «бдению» рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа).

 

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина. Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм — целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет».  

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм — замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты…

Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: «диетолог», «нутрициолог», «тренер» — истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P.S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я — не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову.

 Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович — чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит «худеть», хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале. Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает 🙂 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило 🙂 Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя 😉 Шутка! Он гений! А я так…

С любовью и заботой,
Илона Лунден.

Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей.

 

Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!


Поделиться в социальных сетях

Чем заменить сахар? Уникальные свойства стевии

Стевия – что это такое?

Стевия является многолетним травянистым растением, а если сказать просто, небольшим кустом, имеющим прямостоячие стебли и листья. Данный вид растения был известен еще в Южной Америке 1500 лет назад. А вот в нашем современном мире о лекарственной травке узнали совсем недавно. Что касается высоты стеблей стевии, так она варьируется от 60 до 80 см.

Стебли имеют свойство отмирать ежегодно, а потом вырастают новые. На них располагаются небольшие листики. Один кустарник может подарить от 600 до 12200 листочков, которые и обладают сладкой ценностью. А особенно удивляет, что данная сладкая травка, имеет способность останавливать развитие раковых клеток. Стевия обладает естественным сладким вкусом и редкостными целебными свойствами. Также в ней практически нет калорий, поэтому при употреблении стевии в пищу, человек не набирает вес.

А еще стевия обладает уникальным составом, снижает уровень сахара в крови, избавляет от кариеса и воспалительных процессов в ротовой полости. Благодаря тому, что травка имеет сладкий вкус ее называют – медовая трава.

Стевия — медовая трава, применение, польза и вред этого растения, для каждого человека определяется индивидуально. Данное целебное природное средство можно приобрести в сушеном виде, порошковом, в виде экстракта, фиточая, или, как концентрированную жидкость. Благодаря этому природному медикаменту, предотвращается бактериальный рост и патогенной микрофлоры, стевия является еще и эффективным антисептиком, способствует улучшению пищеварения и укрепляет сердечно – сосудистую систему.

Где произрастает стевия?

В основном данное растение можно повстречать на Северо – Востоке Парагвая и смежной части Бразилии, а также на высокогорном притоке реки Параны. Безусловно, после того, как во всем мире стало известно, что это природное целительное средство обладает замечательными свойствами, не только в Парагвае, но и в других странах, в которых подходящий климат занялись выращиванием этой травки.

Благодаря тому, что растение произрастает в высокогорье, оно приспособилось к температурным перепадам, поэтому его сейчас выращивают почти в каждом уголке Юго — Восточной Азии. Если создать хорошие условия, эта травка может расти везде, самое главное не забывать о том, что стевия любит повышенную влажность.

Медовая трава стевия, почему признана самым лучшим сахарозаменителем?

В листьях стевии содержится в 15 раз больше сладости, чем в сахарозе. Это можно объяснить тем, что в них есть ценные вещества, речь идет о дитерпеновых гликозидах. Сладкий вкус наступает медленно, но продолжается долго.

За что же ценят данное природное волшебное средство?

  • за невероятную сладость;
  • за нулевую калорийность;
  • за 100% натуральность;
  • эта травка не пища для бактерий и паразитов как сахар, а наоборот имеет противогрибковую и антибактериальную активность;
  • растение не имеет свойства вызывать инсулиновый выброс, так как не влияет на изменение уровня глюкозы в крови, а наоборот способствует ее нормализации;
  • стевия безвредна, даже в том случае если ее длительно употреблять;
  • стевия содержит витамины группы В, а также витамины А, Е, С;
  • она богата антиоксидантами и микроэлементами: цинк, магний, фосфор, рутин, кальций, селен, медь, хром, калий;
  • растительное средство хорошо растворяется в жидкости;
  • устойчиво к высокой температуре и применяется в кулинарии.

Медовая трава содержит гликозиды, а поэтому обладает следующими полезными действиями:

Cтевия выступает в роли гомеопатического средства, благодаря ней отхаркиваются мокроты, усиливается желудочная секреция. Растение имеет легкое мочегонное действие, делает кожу здоровой, предупреждает ревматизм, убирает отеки, действует как противовоспалительное средство.

А еще, благодаря дитерпеновым гликозидам данное растение стало бесценным, ведь только они наделили стевию безвредной сладостью, поэтому этот заменитель сахара могут принимать люди больные сахарным диабетом, а также он рекомендуется худеющим, тем, кто борется с паразитами, желает привести в хорошее состояние кожу, зубы и внутренние органы.

Стевия, вредна ли для нашего организма?

Сахарозаменитель стевия — польза и вред этого замечательного растения волнует многих людей на сегодняшний день. Но самое интересное, что об этом можно говорить бесконечно. Главное следует выяснить, Стевия вредна ли эта целебная травка для нашего организма? Мнение о вреде этого растения появилось из-за таких факторов. Организм человека не расщепляет вещества, которые входят в стевиозид, он просто не имеет необходимые для этого ферменты. За счет чего в большем количестве он выводится в неизменном виде из человеческого организма (через кишечник).

Некоторые гликозиды, попавшие в кишечник, начинают обрабатывать бактерии кишечника, за счет чего расщепляются стевиозиды на стевиолы. Во всем медики обвинили стевиол, он по своей структуре похож на молекулу гормонов стероидного вида. То есть доктора сделали вывод, что данное вещество способствует нарушению гормонального фона и снижению половой деятельности. После были проведены исследования, которые доказали, что на плодовитость стевия совершенно не влияет.

Также говорят, что стевия может вызвать аллергию. На самом деле, если ее сравнить со многими другими сахарозаменителями, представленными на рынке, данное растение является гипоаллергенным, поэтому его разрешено употреблять людям, у которых проявляются аллергические реакции на другой вид заменителей сахара. Помимо этого если судить по исследованиям, которые были проведены в 2002 году, было выявлено, что стевия способствует снижению уровню сахара в крови, благодаря чему не развивается такое заболевание как сахарный диабет. На сегодняшний день диабет 2 типа – это самое распространенное заболевание. А в 2005 году ученые установили, что стевиозид снижает уровень глюкозы в крови, а еще снижает резистентность к инсулиновой зависимости у диабетиков.

Также утверждали, что стевия способствует повышению артериального давления. Оказалось все совсем не так, китайским ученым удалось установить, что данное природное средство наоборот следует принимать людям, которые страдают высоким АД. Если экстракт данного растения принимать два года, давление нормализуется и приобретает стойкий эффект.

Не редко можно услышать мнение о том, что препараты стевии токсичны. Данный миф был рожден из-за того, что люди пользуются некачественными дешевыми аналогами заменителей сахара. Когда проводились научные исследования по данному вопросу, ни на одном их них не подтвердилось, что растение и натуральные препараты, изготовленные из него токсичны.

Стевия: польза для организма

Стевия, полезные свойства и противопоказания данного растения заслуживают особенного внимания. Когда в 1990 году проводился 11 всемирный симпозиум по проблеме сахарного диабета, было сделано заключение: Стевия польза и вредтакое растение, как стевия является достаточно ценной находкой, оно способствует повышению биоэнергетики организма, а если регулярно принимать препараты с наличием этой травки можно рассчитывать на активное долголетие.

Как только сладкая трава оказалась в России, изучением ее семян занялись с особой внимательностью и решили вырастить растение в одной московской лаборатории. После того, как были проведены тщательные и довольно длительные научные исследования, ученые сделали отчет, в нем говорилось: результаты исследований показали, что если регулярно употреблять экстракт стевии, то снижается уровень глюкозы, холестерина в крови, начинает хорошо работать печень и поджелудочная железа, а еще данное природное вещество является противовоспалительным средством, которое прекрасно помогает при заболеваниях суставов. Помимо этого если употреблять экстракт медовой травы осуществляется профилактика развития гипо и гипергликемических состояний и такого заболевания как диабет.

Медовую траву рекомендуется употреблять, если поставлен диагноз ожирение, если возникают проблемы с пищеварительной системой, а также имеется ишемическое заболевание сердца и атеросклероз, при заболеваниях кожи и зубов, десен. А еще стевия обладает легким стимулирующим действием на мозговой надпочечный слой.

Следующие факты также подтверждают полезность сладкого растения. В университете Парагвая провели исследования и выяснили, что у парагвайцев нет таких заболеваний как: ожирение и сахарный диабет, так как все жители употребляют до 10 кг. ежегодно этого целебного медового растения.

Список полезных свойств этой чудной сладости можно продолжить, данная целебная травка обладает следующими преимуществами:

  • снижает уровень сахара и плохого холестерина в крови;
  • имеет противоопухолевое и противовоспалительное действие, способствует торможению роста новообразований;
  • улучшает, восстанавливает и регенерирует ткани, клетки;
  • способствует укреплению кровеносных сосудов и нормализации АД;
  • положительно влияет на печень и поджелудочную железу;
  • заживляет раны в желудке и кишечнике;
  • нормализует работу обмена веществ, предупреждает ожирение, сахарный диабет, панкреатит, атеросклероз;
  • употребляя стевиозид, уменьшается тяга к алкогольным напиткам и курению;
  • растение предупреждает развитие паразитов; останавливает развитие кариеса;
  • является прекрасным лечебным средством при бронхитах;
  • способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей;
  • способствует повышению защитных сил организма, повышает иммунную систему;
  • принимая препараты из стевии можно похудеть, так как травка имеет нулевую калорийность

А еще данное растение позволяет нам радоваться сладкому вкусу, но самое главное, что эта сладость без последствий.

Стевия – применение

Широко используют медовую траву в такой промышленности, как пищевая. В ее составе содержится стевиозид, который обладает намного большей сладостью, чем сахар. Поэтому производители используют данное растительное средство и производят леденцы, жевательные резинки и кондитерские изделия. Но самое главное, что для изготовления всех сладостей используется минимальная дозировка медовой травки, но при Стевия применениеэтом получаются отличные безвредные для организма сладости. Если взять два листка стевии, любой напиток, налитый в чашку, станет очень сладким.

Также экстракт сладкой травы применяют для изготовления разных газированных напитков, а еще с ним изготавливаются йогурты, хлебобулочные изделия, мороженое и десерты. Стевию добавляют в зубные пасты и жидкости для полоскания ротовой полости.

С успехом медовую траву используют для лечения детского диатеза. Стоит добавить пару листочков в чайный напиток и аллергия тут же отступает.

Стевия употребляется для предупреждения онкологических заболеваний. Компоненты, которые входят в ее состав имеют, свойство предупреждать перерождение здоровой клетки в злокачественную, за счет чего организм становится более устойчив к данной опасной болезни.

Это природное средство рекомендуют принимать при почечных, печеночных болезнях и щитовидной железы. Сладкая трава защищает слизистую от поражения и бережет пищеварительные органы от губительного влияния химических медикаментов.

Стевия – средство для похудения

Теперь известно, что в сладкой траве содержится малое количество калорий, поэтому она очень популярна среди людей, ведущих постоянную борьбу с лишними килограммами. Дело в том, что стевия притупляет чувство голода, она способствует понижению аппетита и не дает человеку употреблять пищу в больших количествах. Для того чтобы добиться быстрого и хорошего эффекта в похудении, необходимо готовить салаты из свежих фруктов и добавлять в них листочки медовой травы.

Напиток из стевии для похудения

Если употреблять регулярно простую настойку стевии, тогда можно вывести из организма шлаки, наладить работу обмена веществ, что естественно позволит вам, в общем, прекрасно себя чувствовать и поможет быстро сбросить вес. Для того чтобы приготовить этот чудесный напиток нужно сделать следующее:

Взять термос с кипятком, отправить в горячую воду свежие листочки травки и настаивать напиток 12 часов. Настой, который вы получите нужно применять от 3 до 5 раз в день, по половине стакана, перед употреблением пищи.

Стевия: натуральный заменитель сахара

На сегодняшний день все могут приобрести чудо — стевию. Это может быть фиточай, концентрированный сироп, порошок или таблетки. Медовая трава, также выращивается в домашних условиях, так как она адаптировалась под климат Европы. Поэтому сейчас данное растение с успехом культивируют во всем мире, Россия не исключение.

Стевия является природным подарком, натуральным подсластителем, который не обладает противопоказаниями и строгими ограничениями. Что касается вкусовых свойств и лечебных качеств, так они не теряются, если трава проходит термическую обработку, поэтому ее можно использовать для приготовления выпечки и горячих напитков. Диетологи утверждают, что стевия очень полезна для организма и считают, что у этой травки огромное будущее. Данный помощник незаменим при разных болезнях, а также это прекрасное решение для всех кто желает приобрести стройную фигуру.

Чай со стевией

А еще это растение приветствуется в народной медицине и сейчас, вы узнаете о том, как можно приготовить несколько напитков с этой волшебной и целебной травой. Чай со стевией Для того чтобы заварить чай, следует взять сухие листья травы – 1 чайная ложка, залить их кипятком и настаивать 30 минут. Через указанное время напиток можно пить.

Рецепты с добавлением стевии

Прежде, чем приступить к кулинарному творчеству и начать готовить блюда с добавлением в них стевии, Cледует знать, что медовая трава — стевия придает блюдам подслащенный и немного непривычный обывателю вкус. Поэтому запомните — нельзя класть стевию в кулинарные блюда в больших количествах, вы рискуете испортить пущу.

Как переработать и использовать стевию в домашних условиях?

Эта информация позволит вам лучше понять, как именно использовать стевию в кулинарии, куда и сколько ее нужно добавлять в рецепты.

Для консервации фруктов и овощей в домашних условиях, лучше всего использовать сухие листья. В компоты листья стевии надо добавлять перед закаткой банок.

Сухие листья стевии отлично хранятся на протяжение двух лет, также из них готовят настои, которые добавляют в различные блюда.

Настой из стевии

Приготовим из медовой травы вкусный напиток, который можно будет использовать, как натуральный подсластитель к кофе, чаю, и различным кондитерских изделиям.

Приготовление: 100 грамм сухих листьев стевии кладем в марлевый мешочек и заливаем 1 литром кипяченой воды, выдерживаем в течение суток, или кипятим 50 минут. Полученный настой сливаем.

В сосуд к листьям добавляем 0, 5 литра воды и снова ставим кипятить на 50 минут. Мы получили вторичный экстракт.

Соединяем первый и вторичный экстракты стевии и фильтруем.

Полученный настой добавляем по своему вкусу в любимые блюда или чай вместо сахара.

Сироп из стевии

Чтобы приготовить сироп берется настой из стевии и выпаривается на водяной бане или небольшом огне. Выпаривать настой надо до плотности 1,15-1,25 whm — это до тех пор, пока капля сиропа, если ее поместить на твердую поверхность, будет застывать.

Полученный из стевии сироп, обладает антибактериальными и антисептическими свойствами и легко может храниться несколько лет, в обычных условиях.

Сироп используют вместо сахара, когда хотят приготовить кондитерские изделия, горячие и холодные напитки и различные сладости.

Для приготовления компотов вместо сахара можно использовать настой, сироп или сухие листочки стевии.

Антисептические свойства стевии играют важную роль при консервации и заготовке продуктов.

Компот из малины

Чтобы приготовить компот берем малину — 1 литровая банка. Добавляем стевиозидного настоя — 50 грамм и 250 миллилитров воды. Ягоды насыпаем в банки, заливаем горячим стевиозидным раствором и пастеризуем 10 минут.

Компот из клубники

Приготовление: Берем ягоды клубники — 1 литровая банка возьмет 250 миллилитров воды и 50 грамм настоя стевии.

В воду добавим настой стевии, закипятим, затем горячим раствором зальем клубнику и пастеризуем 10 минут.

Компот из ревеня

Приготовление:

Нарезанные кусочками черенки ревеня — 1 литровая банка. Берем 5-6 г стевиозидного настоя и 2 стакана воды. Заливаем ревень горячим раствором настоя стевии с водой и пастеризуем 25 минут.

Компот из яблок, абрикос или груш

Вместо сахара добавляем сухие листочки или настой стевии: 1 грамм настоя на 250 миллилитров воды.

Компот вишневый

Для приготовления компота из вишен или черешен надо взять 1,5-2 г настоя на 250 миллилитров воды.

В компоты можно добавить 6-12 листочков травки и четверть требуемого по рецепту сахара. А можно сахар не добавлять совсем.

Чай с листьями стевии

На стакан кипятка кладут одну чайную ложку сухих листьев медовой травы, и заваривают, как обычный чай. Или одну чайную ложку травы и половину ложечки черного или зеленого чая — заваривают кипятком и настаивают 10 минут.

Теперь вы знаете, что представляет из себя сахарозаменитель стевия, польза и вред травы подробно исследован и изучен, на основание этого можно сделать вывод, что стевия — натуральный заменитель сахара, который безопасен для здоровья человека.

Источник: ibeauty-health.com

Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Общая информация

Стевия медовая относится к семейству Астровых. Травянистые кусты в диком виде распространены на территории Центральной и Южной Америки. Культивирование растения проводится в Европе и Азии. В Украине стевию медовую выращивают как однолетнее растение, так как она требует много солнечного света и тепла круглый год. Для выращивания стевии подходят любые грунты, однако лучше всего она дает всходы на супесчаных окультуренных почвах.

Заготовка сырья

В лекарственных целях используется трава и листья растения. Заготовку сырья проводят в период цветения, когда стевия формирует бутоны. В это время концентрация стевиозида в листьях достигает своего предела. Для заготовки стебли срезают на уровне 5-10 см от уровня почвы. Сырье раскладывают равномерно тонким слоем на бумаге либо собирают стевию в пучки, чтобы развесить в проветриваемом помещении. 

Сушка листьев и стеблей может проводиться на солнце. Особенностью заготовки стевии является то, что чем быстрее пройдет сушка, тем больше полезных веществ сохранит растение. В жаркую погоду подготовка сырья может занять приблизительно 10 часов. Подготовленные листья обрывают и складируют в бумажных пакетах, стеклянных емкостях. Хранить сырье можно 2-3 года.

Лечебные свойства

С помощью травы стевии можно заменить сахар, так как в ее составе присутствует стевиозид, который в 10-15 раз слаще обычного подсластителя. В больших количествах вкус стевии становится горьковатым. Трава применяется в медицине и кулинарии в качестве безопасного подсластителя, который можно принимать людям с ожирением, сахарным диабетом, проблемами обмена веществ. Также ее используют для похудения, включая в рацион при диетах.

Вместе с нормализацией обмена веществ стевия выступает в роли средства для детоксикации организма. Она выводит токсические вещества, в том числе радионуклиды. Стевия снижает уровень холестерина в крови и улучшает функции почек, поджелудочной железы, печени. Растение способствует нормализации жидкостных характеристик крови и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Польза стевии

На основе экстракта стевии производятся напитки и продукты, которые не содержат сахара. Большинство из них предназначено для людей, которые страдают диабетом. Листья стевии можно использовать в качестве диетической добавки в виде чая. За счет тонизирующего эффекта растение нередко применяется спортсменами. Данная характеристика позволяет применять стевию людям, которые занимаются интеллектуальным трудом высокой интенсивности.

В состав листьев стевии входят селен и медь, улучшающие состояние кожи. Наличие таких микроэлементов защищает ее от разрушительного влияния солнечных лучей, деструктивных действий свободных радикалов. Комбинация селена и меди снижает темпы старения кожи и стимулирует насыщение клеток кислородом.

В качестве сахарозаменителя стевия позволяет снизить дозу инсулина для больных диабетом, которые зависят от препаратов. За счет своих свойств растение выступает регулятором уровня сахара в крови, препятствуя развитию гипер- и гипогликемических состояний. За счет хрома, который входит в состав листьев стевии, улучшается усвоение сахара и выработка собственного инсулина организмом.

В листьях стевии присутствует цинк — микроэлемент, который необходим для производства белка в организме. Этот компонент нормализует выработку гормонов и отвечает за рост и здоровье волос. Наличие цинка в составе стевии обеспечивает иммуномодулирующее действие от приема добавок и продуктов на ее основе. Употребление этого минерала необходимо для нормального состояния волос, ногтей, кожи, зубов и десен. Стевия также стимулирует выработку гормонов надпочечниками.

Растение обладает антибактериальными и антисептическими свойствами. Стевию используют в производстве косметических средств и зубной пасты. Вещества в составе листьев способствуют быстрому заживлению ран и помогают бороться с бактериями, вызывающими кариес.

Противопоказания к приему стевии

Не следует употреблять стевию лицам, которые принимают препараты для снижения уровня сахара в крови. Растение противопоказано людям с гипотонией. Возможны побочные эффекты при одновременном употреблении растения и противогрибковых, противовоспалительных лекарств. 

Стевия несовместима с препаратами, которые снижают холестерин. Растение может вызывать аллергию у людей, которые страдают непереносимостью сложноцветных, таких как ромашка. Не следует включать стевию в свой рацион беременным и кормящим грудью. Перед употреблением стевии, диетических добавок и препаратов из нее необходима консультация с врачом.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Стевия — идеальная замена сахара?

Сте­вия – под­сла­сти­тель, даро­ван­ный при­ро­дой — частый гость на сто­лах люби­те­лей здо­ро­во питать­ся и жела­ю­щих поху­деть. Она, как истин­ная «звез­да дие­то­ло­гии», заво­е­вы­ва­ет серд­ца новых поклон­ни­ков. Сво­ей попу­ляр­но­стью это рас­те­ние обя­за­но, преж­де все­го, низ­кой кало­рий­но­сти (неко­то­рые счи­та­ют, что оно не име­ет кало­рий вооб­ще). Како­вы лечеб­ные свой­ства сте­вии и поче­му она луч­ше, чем сахар?

«Родословная» стевии

Сте­вия — мно­го­лет­ний «пред­ста­ви­тель» семей­ства слож­но­цвет­ных (назва­ние на латы­ни Stevia rebaudina) родом из Южной и Цен­траль­ной Аме­ри­ки. Уже в 16 веке сте­ви­ей заин­те­ре­со­вал­ся врач и бота­ник из Вален­сии Сте­вус. Индей­цы гуа­ра­ни – корен­ные параг­вай­цы — име­но­ва­ли рас­те­ние слад­кой тра­вой и на про­тя­же­нии веков исполь­зо­ва­ли для того, что­бы при­дать слад­кий вкус блю­дам и для лече­ния мно­гих заболеваний.

В 1899 году швей­ца­рец Мой­зес Сантья­го Бер­то­ни – все­мир­но извест­ный бота­ник — изу­чал свой­ство сте­вии под­сла­щать. А в 1931 году его фран­цуз­ский кол­ле­га, док­тор Реба­уди, обна­ру­жил сте­вио­гли­ко­зи­ды, ответ­ствен­ные за слад­кий вкус рас­те­ния. Пер­вы­ми свой­ства­ми под­сла­сти­те­ля вос­поль­зо­ва­лись япон­цы, кото­рые уже в 70‑х годах про­шло­го сто­ле­тия нача­ли ее про­мыш­лен­ное куль­ти­ви­ро­ва­ние и раз­ра­бо­та­ли метод полу­че­ния вод­но­го экс­трак­та из листьев.

Аме­ри­кан­ское управ­ле­ние по сани­тар­но­му над­зо­ру за каче­ством пище­вых про­дук­тов и меди­ка­мен­тов в 2008 году раз­ре­ши­ло при­ме­нять реба­уди­о­зид А (один из сте­вио­гли­ко­зи­дов) в каче­стве под­сла­сти­те­ля. Ана­ло­гич­ная евро­пей­ская комис­сия толь­ко осе­нью 2011 года при­зна­ла сте­вию без­опас­ной добав­кой к пище (ей при­сво­ен сим­вол Е960). Было так­же уста­нов­ле­но допу­сти­мое суточ­ное упо­треб­ле­ние сте­вии, кото­рое состав­ля­ет 4 мг на каж­дый кило­грамм тела. Иссле­до­ва­ние, про­ве­ден­ное Экс­перт­ным коми­те­том по пище­вым добав­кам ФАО/ВОЗ (JECFA), пока­за­ло, что даже сто­крат­ное пре­вы­ше­ние этой дозы не име­ет ника­ко­го отри­ца­тель­но­го воз­дей­ствия на здоровье.

Стевия: витамины и минералы

Листья сте­вии кро­ме сте­вио­гли­ко­зи­дов (в основ­ном, сте­ви­зи­да и реба­уди­о­зи­да) оби­лу­ют и дру­ги­ми «цен­но­стя­ми» — мине­ра­ла­ми и микро/макроэлементами: каль­ци­ем, маг­ни­ем, селе­ном, кали­ем, крем­ни­ем, желе­зом, цин­ком, вита­ми­на­ми груп­пы В, аскор­би­но­вой кис­ло­той и бета-каро­ти­ном. Сте­вию и даль­ше изу­ча­ют бота­ни­ки на раду с дие­то­ло­га­ми, ведь мно­гие био­ло­ги­че­ские актив­ные веще­ства, кото­рые содер­жать­ся в сте­вии, еще не идентифицированы.

Целебные свойства стевии

В народ­ной меди­цине Параг­вая сте­вия исполь­зу­ет­ся при забо­ле­ва­ни­ях серд­ца, кро­во­об­ра­ще­ния, болях в желуд­ке и повы­шен­ной кис­лот­но­сти. Под­твер­жде­но ее поло­жи­тель­ное вли­я­ние как вспо­мо­га­тель­ной тера­пии при арте­ри­аль­ной гипер­тен­зии и диа­бе­те вто­ро­го типа. Она име­ет анти­бак­те­ри­аль­ное и про­ти­во­гриб­ко­вое дей­ствие. Слад­кое рас­те­ние исполь­зу­ет­ся для лече­ния пери­о­дон­ти­та и кари­е­са зубов.

Сте­вия эффек­тив­на при лече­нии акне и язв. Сте­вия в кос­ме­ти­че­ской про­мыш­лен­но­сти частый ком­по­нент укреп­ля­ю­щих масок и зуб­ных паст. Как низ­ко­ка­ло­рий­ный про­дукт она широ­ко исполь­зу­ет­ся в диетологии.

Идеальная замена сахара с помощью стевии

Сте­вия, преж­де все­го, явля­ет­ся вку­со­вым допол­не­ни­ем к блю­дам. Сте­вио­гли­ко­зи­ды, бла­го­да­ря кото­рым она име­ет слад­кий вкус, при­бли­зи­тель­но в 300 раз сла­ще саха­ро­зы, упо­треб­ля­е­мой нами в виде рафи­ни­ро­ван­но­го саха­ра из свек­лы или трост­ни­ка. К при­ме­ру, 1/4 чай­ной лож­ки экс­трак­та это­го рас­те­ния заме­ня­ет ста­кан саха­ра. В то вре­мя как при упо­треб­ле­нии чай­ной лож­ки саха­ра мы потреб­ля­ем 20 пустых кало­рий, сте­вия напрочь лише­на их. Поэто­му она явля­ет­ся цен­ным про­дук­том для людей, кото­рые забо­тят­ся о сво­ей фигу­ре или жела­ют похудеть. 

Иссле­до­ва­те­ли утвер­жда­ют, что сред­не­ста­ти­сти­че­ский житель циви­ли­зо­ван­ных стран пре­вы­ша­ет реко­мен­ду­е­мую днев­ную нор­му саха­ра в 10 раз. Это спо­соб­ству­ет не толь­ко чрез­мер­но­му акку­му­ли­ро­ва­нию жира в орга­низ­ме, но и раз­ви­тию опас­ных забо­ле­ва­ний (гипер­то­нии, избы­точ­но­му росту «пло­хо­го» холе­сте­ри­на, рис­ку сер­деч­но­го при­сту­па). Сте­вия, одна­ко, явля­ет­ся полез­ной для людей, изму­чен­ных диа­бе­том вто­ро­го типа и гипер­тен­зи­ей. Ана­ло­гич­ная ситу­а­ция и с кари­е­сом. Саха­ра явля­ют­ся иде­аль­ной пита­тель­ной сре­дой для бак­те­рий, кото­рые вызы­ва­ют кари­ес, но сте­вия име­ет анти­бак­те­ри­аль­ное дей­ствие. Она, как и сахар, может быть исполь­зо­ва­на в напит­ках, соках, моро­же­ном, десер­тах, дже­мах или йогур­тах. Устой­чи­ва сте­вия и к высо­ким тем­пе­ра­ту­рам, поэто­му успеш­но может исполь­зо­вать­ся для выпеч­ки. Она немно­го доро­же, чем сахар, но так­же в 10 раз пре­вос­хо­дит его по эффективности.

И хотя пре­иму­ще­ства сте­вии оче­вид­ны, ее потреб­ле­ние по-преж­не­му мало по срав­не­нию с сахаром. 

При при­ме­не­нии сте­вии при сахар­ном диа­бе­те были отме­че­ны саха­рос­ни­жа­ю­щие свой­ства. Вра­чи реко­мен­ду­ют при вве­де­нии в раци­он новых про­дук­тов про­ве­рять с помо­щью глю­ко­мет­ра реак­цию орга­низ­ма на них. Со сте­ви­ей диа­бе­ти­кам нуж­но быть осо­бен­но вни­ма­тель­ны­ми, т.к. рас­те­ние может вызвать гипогликемию. 

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Стевия — заменитель сахара поможет от него отказаться

Автор NataliВремя чтения 3 мин.Просмотры 59Опубликовано

 

Как отказаться от сахара? Этот вопрос задают себе многие женщины. Есть решение этой проблемы — стевия.

Ведь лишний вес создает массу проблем со здоровьем. Однако проблема не только в этом, женщина просто хочет быть красивой в любом возрасте, а это значит — стройной. Килограммы скрывают под слоем жира тонкую талию и прелестные ножки, оплывает лицо, становятся полными руки, а походка тяжелеет…

Одна из главных причин этих неприятностей — сладости. А точнее — сахар. Если перестать употреблять его в пищу лишний вес начнет таять — как сладкая вата на солнце, кожа станет здоровее и приобретет приятный румянец.

Еще одна весомая причина, по которой стоит отказаться от сахара — им питаются новообразования. Лучшей профилактики онкозаболеваний просто не найти. Также сладенькое любят глисты и грибы внутри нас.

Если вы пришли к решению, что пора перестать есть сахар, значит мотивации достаточно!

Поскольку наш организм, все равно просит сладости можно предложить натуральный заменитель сахара — стевию. Этот подсластитель используют многие производители продуктов, чтобы идти в ногу со временем. Можно даже купить полезный Шоколад в плитках без сахара, но со стевией. Так же ее используют при производстве конфет и других вкусностей, используют в домашних рецептах.

Низкокалорийный десерт (136Кк на 100 гр)

  • Нежирный йогурт – 1 стакан
  • Ягоды (вишня) 200 грамм
  • Овсяные хлопья (молотые) 150 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Какао – 20 грамм
  • Порошок стевии

Соедините все продукты, тщательно перемешайте. Половину полученного теста вылейте в форму для запекания. Выложите ягоды и залейте их оставшимся тестом. Выпекайте до готовности, около 20 минут.

Стевия — натуральный заменитель сахара

На протяжении веков индейцы племени гуарани использовали стевию в качестве подсластителя лечебных напитков. Естественный ареал обитания этого растения Южная и Центральная Америка. Коренные жители этих земель хорошо знакомы с ней и называли — «сладкой травой». Они применяли ее для лечения изжоги и других болезней. Теперь стевия широко популярна в Канаде и США. Но самый большой рынок потребления ее — в Японии. Около 40% всей выращенной сладкой травы используют в стране Восходящего солнца.

Стевия приобрела известность на волне популярности низкоуглеводных диет. Дело в том, что гликозиды, входящие в ее состав слаще сахарозы в 200-300 раз, ощущение сладости наступает дольше, но и сохраняется дольше. Это чудесное растение не противопоказано страдающим от сахарного диабета.

Польза стевии

Среди ее бесспорных преимуществ — отсутствие углеводов и калорий. А кроме того, медовая трава:

  • расширяет сосуды, чем способствует снижению артериального давления;
  • уменьшает риск развития рака поджелудочной железы;
  • останавливает размножение патогенной флоры во рту, значит — предотвращает развитие кариеса.

В стевии содержатся микро элементы полезные для красоты, например: цинк, селен, медь. А еще витамины группы В, С, РР.

Лучшее применение стевии — в виде чая. В таблетках с медовой травой часто встречаются вредные добавки.

Врачи рекомендуют избегать приема стевии натощак, поскольку организм будет вырабатывать инсулин. А ведь именно этого мы стремимся избежать.

Вред стевии

Стевия — может вызывать аллергию. В группе риска люди, которые имеют сезонную аллергию и другие виды этого заболевания.

Неоднозначным может быть взаимодействие стевии с противогрибковыми, противовоспалительными препаратами и для снижения холестерина.

 

Чем можно заменить сахар

Все мы прекрасно знаем, что сахар вреден для здоровья. Никто не хочет болеть диабетом, иметь лишний вес и проблемы с кожей. Но как жить совсем без сладкого? Что может заменить белоснежный сладкий яд, без которого кофе не кофе, каша безвкусна, а торт и вовсе не испечь?

Выяснив, что доверие потребителя к обычному рафинированному сахару подорвано, маркетологи разрекламировали сахар из тростника, нерафинированный, коричневый и еще бог весть какой. Но это были явные полумеры: никаких полезных свойств у такого сахара нет, зато стоит он дороже. Да и попробуйте найти в магазине настоящий коричневый нерафинированный тростниковый сахар. Скорее всего, вы купите подделку – обычный рафинад, подкрашенный патокой.

Химики тоже не остались в стороне и предложили свое решение проблемы. Они выпустили множество сладких заменителей, которые нашли широкое применение в пищевой промышленности и на столе тех, кому нельзя есть обычный сахар. Но кроме ксилита (добавка E967) и сорбита (добавка E420), которые практически безвредны для здоровья, остальные заменители оказались не так хороши.

Например, сахарин (добавка E954), выпускаемый в таблетках, хоть и слаще сахара почти в 500 раз, может вызывать рост опухолей. Аспартам (добавка E951) – еще одно синтетическое вещество со сладким вкусом – добавляют и в напитки, и в различные продукты, а также выпускают в виде таблеток. Но достоверных данных о безопасности аспартама нет, и многие после употребления продуктов, подслащенных аспартамом, замечают ухудшение самочувствия. Вызывает аллергические реакции и раковые заболевания и цикламат натрия (добавка Е952), уже запрещенный в США, Японии и России.

Природные заменители сахара

Выходом в этой ситуации для сладкоежек могут стать натуральные подсластители.  К ним относятся финики и другие сухофрукты, мед, растительные сиропы,  патока, сахар джаггери и удивительная травка под названием стевия.

Сухофрукты

Отличной заменой рафинаду являются самые обычные сухофрукты: чернослив, финики, инжир, изюм, манго и прочие. С ними прекрасно можно пить чай или использовать их при приготовлении компотов, кексов, домашних конфет и печенья. Правда, в сухофруктах содержится фруктоза, так что они достаточно калорийны.

Кленовый сироп

Получают кленовый сироп из сока сахарного клена. Кленовый сироп очень популярен в Канаде и США, где его используют не только как сладкую добавку к выпечке и чаю, но и как ингредиент при приготовлении мясных и овощных блюд. В кленовом сиропе содержится декстроза и он довольно низкокалориен. Но, в отличие от стран Северной Америки, где кленовый сироп стоит в любом магазине, у нас его придется поискать.

Мед

Мед – идеальный продукт: абсолютно натуральный, содержащий массу полезных веществ. Существует огромное количество видов меда – гречишный, липовый, цветочный, акациевый и не только. Мед отлично заменяет сахар, в том числе при приготовлении выпечки и конфет, но тоже достаточно калориен. К тому же у некоторых людей наблюдается аллергическая реакция на мед, поэтому подходит он не всем.

Сироп из топинамбура

Еще один сладкий сироп без сахара – это сироп из топинамбура, или земляной груши. Его можно добавлять в выпечку, каши, молочные продукты, подслащивать им кофе или чай. Из всех природных подсластителей у сиропа топинамбура самый низкий (за исключением травы стевии) гликемический индекс, а значит, его могут без опаски употреблять и больные диабетом. Сироп топинамбура имеет красивый медовый цвет и готовится при низких температурах, поэтому сохраняет все полезные вещества и витамины.

Мальтозная патока

Мальтозная патока – сахаристый крахмалопродукт, который получают из кукурузной муки. Она широко используется в пищевой промышленности при изготовлении детского и диетического питания, в пивоварении и виноделии. Также мальтозная патока вполне может заменить сахар при варке варенья и подсластит выпечку.

Пальмовый сахар

Пальмовый сахар – это натуральный вид сахара, получаемый из сока соцветий пальмового дерева. На вид такой сахар больше похож на  коричневый тростниковый. Его очень широко используют жители азиатских стран: Таиланда, Индии, Бирмы, Вьетнама, Индонезии и т.д. Пальмовый сахар добавляют в десерты, сладости, соусы. У нас он встречается не часто и стоит довольно дорого.

Трава стевия

Растение стевия, родиной которого считается Парагвай, обладает удивительными свойствами. На вид это довольно обычная, невзрачная травка, листики которой обладают сладким вкусом. Точнее, стевия намного слаще, чем обычный сахар, и все благодаря уникальному гликозиду стевиозиду. На сегодняшний день стевиозид – это самый сладкий из известных природных гликозидов.   

Изначально стевия произрастала  по границе между Парагваем и Бразилией. Но как только ее уникальные свойства стали известны за пределами этих стран, стевию попытались разводить в Китае, Японии и других странах мира. Опыт оказался удачным: сегодня стевия не растет только за полярным кругом.  Половина продуктов в Японии подслащивается стевией, а на каждого парагвайца  в среднем приходится около 8 кг стевии в год. В России стевия тоже выращивается, правда, в более скромных количествах. Тем не менее, в нашей стране зарегистрировано несколько новых сортов стевии.

Стевия выпускается в самых разных формах: сушеные листья, таблетки, порошок, экстракты и настойки. Стевию нетрудно вырастить на подоконнике у себя дома и наслаждаться сладким вкусом, добавляя ее в чай или заваривая как таковую. Стевия может использоваться при готовке как подсластитель, но в этом случае лучше пустить в ход экстракт, так как сухие листья могут повредить эстетике блюда.

Как видим, свет клином на рафинаде не сошелся, и сегодня существует огромный выбор как синтетических, так и природных полноценных заменителей сахара.  Остается только попробовать и решить, что вам понравится больше на вкус. 

Эндокринолог назвала самые безопасные сахарозаменители

https://ria.ru/20210228/sakhar-1599181474.html

Определены самые безопасные заменители сахара

Эндокринолог назвала самые безопасные сахарозаменители — РИА Новости, 28.02.2021

Определены самые безопасные заменители сахара

Чрезмерное употребление сахара пагубно сказывается на здоровье, поэтому многие люди задумываются об использовании заменителей этого продукта. Самые безопасные… РИА Новости, 28.02.2021

2021-02-28T02:11

2021-02-28T02:11

2021-02-28T02:11

общество

питание

еда

сша

россия

зухра павлова

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/0e/1589137669_0:0:2996:1685_1920x0_80_0_0_3b5cfc3e67f057e04ea28eaab4174889.jpg

МОСКВА, 28 фев – РИА Новости. Чрезмерное употребление сахара пагубно сказывается на здоровье, поэтому многие люди задумываются об использовании заменителей этого продукта. Самые безопасные варианты назвала в интервью радио Sputnik врач-эндокринолог клиники МГУ, кандидат медицинских наук Зухра Павлова.Она рекомендовала людям, желающим ограничить количество сахара в своем рационе, остановиться на таких его заменителях, как эритрит, стевия или сукралоза. Первые два из них – натуральные, уточнила врач.Впрочем, некоторые потребители относят к недостаткам стевии горьковатый травяной привкус. Поэтому был разработан подсластитель стевиозид, его изготавливают из того же сырья, что и стевию, но в нем нет горечи, пояснила врач.В отличие от эритрита и стевии, сукралоза – искусственный продукт. Тем не менее, по словам эндокринолога, он безвреден даже для беременных женщин и грудных детей.»Несмотря на то, что сукралоза – искусственный сахарозаменитель, это практически единственный сахарозаменитель, который во всем мире разрешен для употребления и беременным, и грудным детям, настолько он доказал свою безопасность», – сказала Павлова.Врач-эндокринолог также объяснила, насколько газированные напитки с пониженной калорийностью могут быть безопасной альтернативой традиционным аналогам за счет уменьшенного количества сахара. По ее словам, в США проводилось исследование, в ходе которого разным группам участников в течение полугода каждый день давали литр воды, обычную Coca-Cola, Coca-Cola Light или литр молока. «В группе Coca-Cola Light все было намного более благополучно, чем в группе, где пили обычную Coca-Cola, но висцеральный жир, тот самый, с которого начинаются все метаболические катастрофы, и на Coca-Cola Light существенно вырос», – отметила Павлова.

https://ria.ru/20210210/dieta-1596813276.html

https://ria.ru/20210203/stimulyatsiya-1595771922.html

сша

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/0e/1589137669_265:0:2996:2048_1920x0_80_0_0_418f1843a90110bd15447a87851d08c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, сша, россия, зухра павлова

МОСКВА, 28 фев – РИА Новости. Чрезмерное употребление сахара пагубно сказывается на здоровье, поэтому многие люди задумываются об использовании заменителей этого продукта. Самые безопасные варианты назвала в интервью радио Sputnik врач-эндокринолог клиники МГУ, кандидат медицинских наук Зухра Павлова.

Она рекомендовала людям, желающим ограничить количество сахара в своем рационе, остановиться на таких его заменителях, как эритрит, стевия или сукралоза. Первые два из них – натуральные, уточнила врач.

«Стевия в 300 раз слаще, чем сахар, поэтому буквально две капли на стакан воды или кофе – и получается очень сладко, некалорийно и без всякого влияния на углеводный обмен», – отметила Павлова.  

Впрочем, некоторые потребители относят к недостаткам стевии горьковатый травяной привкус. Поэтому был разработан подсластитель стевиозид, его изготавливают из того же сырья, что и стевию, но в нем нет горечи, пояснила врач.

10 февраля, 13:27

Женщина больше года придерживалась диеты и удивилась результатам

В отличие от эритрита и стевии, сукралоза – искусственный продукт. Тем не менее, по словам эндокринолога, он безвреден даже для беременных женщин и грудных детей.

«Несмотря на то, что сукралоза – искусственный сахарозаменитель, это практически единственный сахарозаменитель, который во всем мире разрешен для употребления и беременным, и грудным детям, настолько он доказал свою безопасность», – сказала Павлова.

Врач-эндокринолог также объяснила, насколько газированные напитки с пониженной калорийностью могут быть безопасной альтернативой традиционным аналогам за счет уменьшенного количества сахара. По ее словам, в США проводилось исследование, в ходе которого разным группам участников в течение полугода каждый день давали литр воды, обычную Coca-Cola, Coca-Cola Light или литр молока.

«В группе Coca-Cola Light все было намного более благополучно, чем в группе, где пили обычную Coca-Cola, но висцеральный жир, тот самый, с которого начинаются все метаболические катастрофы, и на Coca-Cola Light существенно вырос», – отметила Павлова.

3 февраля, 02:12

Какие продукты стимулируют работу головного мозга

Что такое хороший заменитель стевии?

Стевия — натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana. Это во много раз слаще сахара без проблем со здоровьем, которые может вызвать потребление сахара. Попробуйте один из приведенных ниже заменителей стевии, если вы не можете найти стевию в местном супермаркете, предпочитаете не использовать ее или у вас нет времени на покупки.

Ваш лучший выбор: белый сахарный песок

Поскольку основная функция стевии — это альтернатива сахару, лучшим заменителем ее часто является белый сахар .Что делает его лучшим, так это то, что сахар обеспечивает сладость без горького послевкусия, которое может сделать стевию неприятной для некоторых людей. Сахар также намного проще найти и он дешевле, чем стевия. Будет легче найти рецепты, в которых используется сахар, поскольку он имеет более длительную историю использования. Обратной стороной сахара является его влияние на здоровье. Поскольку это высококалорийная пища, она не поможет вам похудеть, а также может увеличить риск возникновения кариеса.

Поскольку стевия намного слаще сахара, вам нужно использовать гораздо больше сахара, чем если бы вы использовали стевию.Вам понадобится чашка сахара на каждые 1/2 чайной ложки порошка стевии или каждую чайную ложку жидкости стевии.

Хороший второй выбор: нектар агавы

Нектар агавы получают из растения агавы, из которого делают текилу. Как и стевия, нектар агавы является альтернативой сахару и часто продается как более здоровый вариант из двух. Хотя нектар агавы значительно менее сладок, чем стевия, он все же слаще сахара. Эта сладость означает, что он может быть эффективной альтернативой сахару, как и стевия.В отличие от стевии, он высококалорийный, а это значит, что он может не подойти вам, если вы хотите низкокалорийный подсластитель; однако он всасывается в кровь медленнее, чем сахар, и не вызывает такого же скачка уровня сахара в крови. Важно отметить, что, поскольку стевия не содержит сахара, она не вызывает всплесков.

Поскольку это жидкость, нектар агавы является более подходящей заменой жидких экстрактов стевии, чем порошка стевии. Обратите внимание, что сладость стевии может варьироваться, поэтому количество агавы, которое вы используете вместо нее, также будет разным.В общем, вам нужно использовать 3/4 стакана нектара агавы на каждые 1/2 чайной ложки порошка стевии в рецепте или на каждую 1 чайную ложку жидкости стевии.

В крайнем случае: эритритол

Эритрит — сахарный спирт, обладающий таким же сладким вкусом, как сахар. Как и стевия, он оказывает подслащивающее действие без каких-либо дополнительных калорий. Вы можете получить его в гранулированной форме, которая по внешнему виду похожа на порошок стевии. Эритрит не вызывает кариеса, так как бактерии во рту не будут использовать его в пищу, как сахар.

Эритритол действительно вызывает побочные эффекты у некоторых людей. Негативные эффекты могут включать проблемы с пищеварением. Умеренное употребление эритрита может помочь смягчить эти проблемы. Если вы потребляете его в порциях менее 50 граммов, это вряд ли вызовет проблемы.

Другие альтернативы

Сукралоза — модифицированный сахар. Это искусственный подсластитель, который отличается от других искусственных подсластителей тем, что сделан из сахара. Как и стевия, он универсален, и вы можете использовать его в любом приложении, где требуется стевия.Он похож на стевию еще в одном важном отношении: в нем нет калорий. Несмотря на химическое сходство с сахаром, сукралоза может проходить через кишечник в неметаболизированном виде, поэтому она не превращается в энергию или жир. Обратной стороной сукралозы является аромат. Как и стевия, он используется как заменитель сахара, но не может идеально имитировать простую сладость простого сахара.

Безопасна ли стевия? Правда о стевии как здоровой альтернативе

Автор NATALIE DIGATE MUTH, M.D., M.P.H., R.D.


Американцы теперь могут получить свой бескалорийный сахарный фиксатор из полностью натуральной альтернативы искусственным подсластителям. Когда-то ограничивавшийся рынком здоровой пищи в качестве запрещенной травы, подсластитель растительного происхождения, известный как стевия, теперь широко доступен и быстро заменяет искусственные подсластители в потребительских товарах. По данным финансового гиганта агробизнеса Rabobank, в 30 раз слаще сахара, без влияния на уровень сахара в крови и с небольшим послевкусием, продажи стевии, по прогнозам, достигнут примерно 700 миллионов долларов в следующие несколько лет.

История Стевии восходит к глубокой древности. Выращенная естественным образом в тропическом климате, стевия — это трава из семейства хризантем, которая растет в виде небольшого куста в Парагвае и Бразилии, хотя ее можно легко культивировать в других местах. Парагвайцы веками использовали стевию в качестве пищевого подсластителя, в то время как другие страны, включая Бразилию, Корею, Японию, Китай и большую часть Южной Америки, имеют более короткий, но все еще давний рекорд употребления стевии.

Каменистая история стевии с FDA
Хотя стевия широко доступна во всем мире, в 1991 году стевия была запрещена в США.S. из-за ранних исследований, которые показали, что подсластитель может вызывать рак. Последующее исследование опровергло первоначальное исследование, и в 1995 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило импортировать стевию и продавать ее в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя. Несколько компаний заявили FDA, что стевию следует отнести к категории «общепризнанных как безопасных», как и ее родственников из искусственных подсластителей. Вещества, которые считаются GRAS, были признаны безопасными благодаря консенсусу экспертов, научному обзору или широкому применению без негативных осложнений.Они освобождаются от строгого процесса утверждения, необходимого для пищевых добавок. Если обозначить как GRAS, стевия может использоваться в качестве подсластителя в самых разных пищевых продуктах и ​​напитках. В декабре 2008 года FDA приняло этот аргумент, объявило стевию GRAS и разрешило ее использование в производстве продуктов питания в США. Производителям продуктов питания потребовалось несколько лет, чтобы разработать правильные рецептуры, но теперь стевия присутствует в ряде продуктов питания и напитков в США, включая Gatorade G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light и Sprite Green.Во всем мире он используется в безалкогольных напитках, жевательных резинках, винах, йогуртах, конфетах и ​​многих других продуктах. Порошок стевии также можно использовать для приготовления пищи и выпечки (в значительно меньших количествах по сравнению со столовым сахаром из-за его высокой сладости).

Первоначально стевия продавалась в виде измельченного порошка листьев стевии. Хотя порошок был сладким, он также имел горькое послевкусие (в основном из-за соединения, содержащегося в растении стевии, называемого стевиозидом), что ограничивало его приемлемость в качестве заменителя сахара для толпы покупателей товаров для здоровья.Но теперь производители придумали, как сохранить сладкий вкус и все преимущества стевии без послевкусия. Существует более 100 видов стевии, но один из них выделяется своими превосходными свойствами в качестве подсластителя — stevia rebaudiana, , который содержит соединение ребаудиозид А, компонент листа стевии с самым сладким вкусом. Ребаудиозид А действует химически аналогично сахару по началу, интенсивности и продолжительности сладости и не имеет послевкусия. Большинство подслащенных стевией продуктов содержат в основном экстрагированный Ребаудиозид А с некоторой долей стевиозида, который представляет собой белое кристаллическое соединение, присутствующее в стевии, которое на вкус в 100–300 раз слаще столового сахара.
Стевия продается под торговыми марками Truvia (Coca-Cola и сельскохозяйственный гигант Cargill), PureVia (PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company) и SweetLeaf (Wisdom Natural Brands). Несмотря на три разных названия, подсластитель — это, по сути, один и тот же продукт, каждый из которых содержит немного разные пропорции ребаудиозида А и стевиозида. И Coca-Cola, и PepsiCo намерены использовать стевию в качестве подсластителя для безалкогольных напитков в США, но еще не представили свои подслащенные стевией версии колы или пепси.

Но безопасно ли это?
Хотя стевия, скорее всего, так же безопасна, как и искусственные подсластители (или даже более), было проведено несколько долгосрочных исследований, чтобы задокументировать ее влияние на здоровье человека. Обзор, проведенный токсикологами из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе по заказу Центра научных интересов общества в области питания (Kobylewski & Eckhert, 2008), вызвал опасения, что стевия может способствовать развитию рака. Авторы отметили, что в некоторых исследованиях в пробирках и на животных стевиозид (но не ребаудиозид А) вызывал генетические мутации, повреждение хромосом и разрыв ДНК.Эти изменения предположительно могут способствовать развитию злокачественных новообразований, хотя на самом деле никто не изучал, вызывают ли эти соединения рак на животных моделях. Примечательно, что первоначальные опасения по поводу того, что стевия может снизить фертильность или усугубить диабет, похоже, исчезли после того, как несколько хороших исследований не показали отрицательных результатов. Фактически, одно исследование с участием людей показало, что лечение стевией может улучшить толерантность к глюкозе. Другой обнаружил, что стевия может побуждать поджелудочную железу выделять инсулин, что потенциально может служить средством лечения диабета 2 типа.(Обзор этих исследований приведен в Goyal, Samsher and Goyal, 2010.) После того, как искусственные подсластители были запрещены в Японии более 40 лет назад, японцы начали подслащивать свои продукты стевией. И хотя они провели более 40 000 клинических исследований стевии и пришли к выводу, что она безопасна для использования человеком, в целом отсутствуют долгосрочные исследования ее использования и эффектов.

В целом, сладкий вкус и полностью натуральное происхождение стевии делают ее популярным заменителем сахара. Имея мало данных о долгосрочных результатах по экстракту растений, возможно, что стевия в больших количествах может иметь вредные эффекты.Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что при потреблении в разумных количествах стевия может быть исключительным натуральным заменителем сахара на растительной основе. Проверьте этикетку в следующий раз, когда будете есть любимое низкокалорийное сладкое. Скорее всего, вы найдете стевию в верхней части списка ингредиентов.

Ссылки
Гоял, С.К., Самшер и Гоял, Р.К. (2010). Стевия (Stevia rebaudiana) — био-подсластитель: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, 61, 1, 1-10.
Kobylewski, S. and Eckhert, C.D. (2008). Токсикология рабаудиозида А: обзор. Проверено 20 июля 2011 года.

______________________________________________________________

Натали Дигейт Мут, MD, M.P.H., R.D., , педиатр-резидент в Медицинском центре Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, зарегистрированный диетолог и представитель Американского совета по упражнениям (ACE). Она имеет сертификаты фитнеса от ACE, Американского колледжа спортивной медицины и Национальной ассоциации силы и кондиционирования.

Как вырастить, собрать и использовать листья стевии

Скорее всего, вы видели пакеты со стевией в местной кофейне. Но знаете ли вы, что стевию можно выращивать на собственном заднем дворе? Вот все, что вам нужно знать о том, как выращивать, собирать урожай и наслаждаться листьями стевии в домашних условиях.

Стевия — это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который в 200 раз слаще сахара. Зеленые листья стевии можно выращивать в домашнем саду и собирать для получения огромного количества сладких рецептов, которые не повышают уровень инсулина и не вызывают воспаления, как сахар.

Мне нравится аромат зеленой стевии, и я регулярно даю посетителям по вкусу листья стевии из своего сада. Часто они выглядят одинаково после того, как попробуют его: это сочетание слов «Вау, это сладко» и «Хммм, это не сахар на вкус».

Это потому, что люди склонны думать о стевии как о диетическом продукте или заменителе сахара. Несмотря на то, что стевия часто продается таким образом, это трава с прекрасным ароматом и множеством применений. Если вы пытаетесь избавиться от сахарной зависимости, стевия может очень помочь, но ее также следует ценить за травяной, зеленый, сладкий вкус, который уникален сам по себе.

Как выращивание стевии спасло мне жизнь

После того, как я родила сына, все мои гормоны испортились, и я почувствовала себя ужасно. Я пошла поговорить со своим врачом о том, что могло сделать меня таким усталым, отечным, вялым и жаждущим еды. файл. время.

Для меня это не имело никакого смысла.

Я регулярно занимался спортом и следовал «Руководству по здоровью Канады» по сбалансированному питанию: все в умеренных количествах, нежирное мясо, радуга фруктов и овощей, с низким содержанием жира, цельнозерновые.Я все делал правильно.

Но я чувствовал себя ужасно.

А я всегда голодал. Я жаждал сахара, как будто он всемогущо меня контролировал, и я не мог понять почему. Когда я спросил своего врача, могу ли я быть инсулинорезистентным, она ответила: «О, да, конечно».

Я был в шоке! Я спросил: «Почему ты не сказал мне об этом раньше? Вы не можете что-нибудь с этим поделать? » Она ответила, что то, что вы делаете, я уже делала: соблюдала здоровую диету и регулярно занималась спортом.

Ясно, что это не сработало.

Попрощавшись с сахаром

Итак, три года назад я кардинально изменил свою диету, отказавшись от всего сахара: сахара, меда, кленового сиропа и даже фруктов. Да хоть фрукты. Я также исключил все, что мое тело могло легко преобразовать в сахар: углеводы. Затем я вырезал все зерна и все крахмалистые овощи. Наконец, я добавил больше полезных жиров в свой рацион, органическое мясо и мясо травяного откорма, а также много-много зеленых овощей.

Эти изменения почти сразу сильно повлияли на мое самочувствие.Сначала я чувствовал себя ужасно. Я был так болен и чувствовал, что собираюсь умереть, когда избавлялся от сахара. Но затем, через несколько недель, мне стало намного лучше. У меня было больше энергии, чем когда-либо в моей жизни. Я почувствовал себя намного легче и менее опухшим. И я потерял тонну воспаления, что помогло резко уменьшить мою хроническую боль.

Как я изменил резистентность к инсулину

Цифры показали, почему я чувствовал себя намного лучше. Когда я впервые сдал кровь на анализ, она показала очень высокий уровень инсулинорезистентности, и я выглядел так, как будто я на пути к развитию диабета.За 6 месяцев диеты без сахара я сократил это число вдвое. В течение года я полностью изменил инсулинорезистентность. А потом мой врач попросил меня научить ее тому, что я сделал!

Чтобы навсегда отказаться от сахара, потребовалась тонна силы воли. Без сахара. Вообще. Даже в мой день рождения. Ага, правильно, без праздничного торта.

Жить без сахара непросто. Сахар есть абсолютно во всем. Это часть каждого праздника и вечеринки. И это первое, чего хочет ваше тело, когда вы голодны.Ваше тело знает, что нужно быстро исправить что-нибудь сладкое, чтобы это могло дать вам прилив энергии. И это так вкусно. Итак, так хорошо.

Я был приверженцем отказа от сахара во всех его формах, чтобы остановить цикл инсулинорезистентности и построить лучшую жизнь. Я хотел иметь энергию, чтобы вырастить сына. И прожить долгую жизнь, чтобы увидеть, как он вырастет.

Излишне говорить, что отказ от сахара был для меня спасением. Но само собой разумеется, что отказываться от любимых угощений может быть неприятно.Я изучил, как можно использовать что-нибудь травяное и натуральное для создания любимых мной рецептов, которые не заменяют сахар, но даже лучше. Этот вкусный, сладкий и зеленый вкус — именно так я хочу прожить свою жизнь!

Вот где появляется стевия (и растение стевия!).

Все о заводе стевии

Раньше вокруг стевии были споры, особенно в Соединенных Штатах, где она была запрещена, потому что ее было недостаточно исследования, чтобы сказать, безопасно ли это употреблять.Даже такие продукты, как аспартам и другие искусственные подсластители (ох, и сахар), считались безопасными для продажи на рынке.

Я не буду вдаваться в политику, стоящую за сахаром и подсластителями, потому что ресурсов более чем достаточно, чтобы пролить свет на эти вопросы. Я могу только говорить о том, что все, что я делаю для своего личного здоровья и здоровья моей семьи, должно иметь смысл и быть приятным для меня.

Короче говоря, когда я могу выращивать траву в своем саду органически, я гораздо больше доверяю ее безопасности, чем искусственным или синтетическим продуктам.

Какой вкус у стевии?

Когда я впервые попробовал стевию, она была в виде порошка из пакета, и на вкус она была довольно горькой и очень сладкой. Честно говоря, мне это совсем не понравилось. Но когда я начал выращивать стевию в своем саду, я много экспериментировал, чтобы найти способы, которыми она может помочь мне кормить сладкоежек, делая при этом хорошие вещи для своего тела.

В качестве искусственного подсластителя стевия часто представляет собой прозрачный жидкий экстракт или белый порошок. По сути, сладкий компонент стевии был извлечен и добавлен либо к порошку, либо к жидкости, такой как спирт или глицерин, чтобы разбавить сладость и помочь удалить часть горького послевкусия.

Зеленая стевия, или Stevia rebaudiana, — это то, что вы будете выращивать в саду. Он растет как трава с листьями с зубчатыми краями и родом из Южной Америки. Коренные народы Южной Америки использовали стевию на протяжении сотен лет как в лечебных целях, так и в качестве подсластителя.

Вкус зеленых листьев стевии напоминает мне немного зеленого чая, смешанного с подсластителем. Это довольно сладко, так что немного — это очень важно. За последние три года, когда я выращивал и тестировал стевию в различных рецептах, я научился собирать и готовить ее, чтобы ни капли не упустить сахар.И, что более важно, стевия помогает мне держаться подальше от сахара, чтобы я не упал с повозки.

Как вырастить стевию

Выращивайте зеленую стевию на открытом солнце в контейнерах или в рыхлых, суглинистых, хорошо дренированных почвах . Расставьте растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга, чтобы они могли заполниться и вырасти на 12-36 дюймов в высоту. Как и в случае с базиликом, если вы продолжите прищипывать растение назад и использовать верхние листья, оно станет более густым и густым с более прочными стеблями.

Стевию можно выращивать зимой из семян или укорененных черенков.Растения стевии теперь обычно продаются в вашем любимом садовом центре в разделе, посвященном травам.

Зеленая стевия может перезимовать в зонах 8 и выше, хотя чем старше растение, тем жестче становятся листья. Для самой свежей стевии лучше каждый год сажать новые черенки или новые семена.

Подрезайте стевию несколько раз в течение вегетационного периода , чтобы предотвратить цветение и стимулировать ветвление. Как только растение зацветет, аромат листьев становится менее привлекательным.Подобно большинству трав и овощей, которые вы едите ради их листьев, когда энергия растения начинает цвести, листья становятся горькими или менее ароматными.

Как собрать стевию

Если вы обрежете стевию несколько раз в год, у вас будет много свежих продуктов для приготовления в летние месяцы.

Обратите внимание на восхитительное кокосовое мороженое и десерт из дыни, которое шеф-повар Андреа из Burdock & Co приготовила из моей садовой стевии, когда в прошлом году я проводил там встречу с гостями.

Удалите листья со стеблей и используйте листья для приготовления свежего чая или жидкого экстракта. Вы также можете высушить листья , связав стебли и пучки и повесив их в прохладном темном месте , пока листья не высохнут.

Осенью собирайте урожай всего растения после того, как погода опустится. Более низкие температуры усиливают сладость листьев стевии.

Собирайте зеленую стевию утром , когда в ней самое высокое содержание сахара.

Как сушить стевию

Для сушки стевии срежьте стебли и свяжите их вместе садовым шпагатом .Повесьте их вверх дном на решетку для сушки трав в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Когда не останется влаги, вы можете удалить листья и хранить их в банках Мэйсона или измельчить в порошок.

Что делать с листьями стевии

Теперь, когда вы собрали и высушили стевию, что вы с ней делаете? Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать.

Домашний порошок зеленой стевии

Чтобы приготовить порошок зеленой стевии, который можно использовать в рецептах выпечки, возьмите сушеные листья и поместите их в мощный блендер или кухонный комбайн (я использую насадку для сухих ингредиентов на моем Vitamix ), чтобы получить очень мелкий порошок.

Хотя этот порошок может быть довольно мелким, он не растворяется в жидкостях. Вместо этого он просто всплывет наверх, поэтому вы, вероятно, не захотите использовать его в утреннем кофе. Мне нравится использовать его в выпечке и в рецептах, где он рассредоточен, как в муссе.

Подслащенный чай со стевией

Используйте свежие или сушеные листья стевии для подслащивания чая. Добавьте один небольшой листик в горячую воду в сочетании с другими чайными травами , чтобы добавить естественную сладость земли.Стевия не замачивается в холодной воде, поэтому вода должна быть теплой, чтобы высвободить сладость. Всегда помните, что стевия намного слаще сахара, что вам нужно совсем немного, так как это будет иметь большое значение.

Жидкий экстракт стевии «сделай сам»

Приготовление экстракта включает добавление листьев стевии к жидкости, чтобы усилить аромат. Затем вы процедите и выбросите листья, оставив сладкий экстракт стевии, который легко использовать в жидкостях, таких как чай, газированные напитки, смузи и других рецептах, где порошкообразная стевия не растворяется.

Мне нравится этот рецепт приготовления экстракта стевии, потому что его можно приготовить в спирте, но есть также инструкции, как избавиться от алкоголя, если хотите.

Я надеюсь, что стевия изменит вашу жизнь к лучшему, как и мою. Дайте мне знать в комментариях, как вы используете стевию, и не стесняйтесь делиться своими любимыми рецептами!

Еще сообщения, которые могут вам понравиться:

Насколько полезна стевия в качестве заменителя сахара?

Стевия — это некалорийный сахарный фикс из полностью натуральной альтернативы сахару и искусственным подсластителям.Но насколько это здорово? Стевия примерно в 30 раз слаще сахара, а это означает, что даже если она не вызывает скачков уровня сахара, небольшая часть имеет большое значение. И хотя исследования связывают это с несколькими преимуществами для здоровья — например, уменьшением налета и предотвращением кариеса и даже балансированием уровня сахара в крови — замена сахара на низкокалорийные натуральные подсластители или их отсутствие в конечном итоге может не привести к потере веса в реальной жизни.

Что такое стевия?

Стевия — это небольшой кустарник, произрастающий в Парагвае и Бразилии, он принадлежит к семейству подсолнечных.Он веками использовался в виде порошка как подсластитель и даже как средство для пищеварения. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Это хорошо для меня?

Стевия — один из наиболее полезных для здоровья подсластителей. Но все же лучше использовать его в умеренных количествах. Некоторые данные свидетельствуют о том, что любой тип подсластителя, даже стевия, которая не стимулирует инсулин, по-прежнему может вызывать тягу к сахару. Если вы попробуете что-нибудь сладкое (даже если оно не содержит калорий!), Ваш мозг и пищеварительная система дадут понять, что нужно рассчитывать на калорийность сахара.Поэтому, когда эти калории не появляются, ваше тело может начать испытывать тягу к сахару или углеводам. Также имейте в виду, что не все продукты из стевии одинаковы. Некоторые из них подвергаются глубокой переработке и содержат добавки (включая сахар, искусственные подсластители и сахарные спирты, например Truvia). Ищите торговую марку, которая включает органические продукты без добавок. (Подсказка: всегда читайте этикетки; когда все растение было использовано, порошок все еще будет зеленым, что хорошо.)

Каков вкус стевии?

Если вы впервые пробуете стевию (например, в утреннем чае или кофе), начните с КРОШЕГО количества.Поскольку он намного более концентрированный, чем сахар, сладость может быть ошеломляющей. И имейте в виду, что не все поклонники этого аромата — у него может быть горькое послевкусие.

Как лучше всего заменить стевию в рецептах?

Стевия термостойкая и может успешно использоваться в выпечке. Вы можете комбинировать стевию с другими полезными подсластителями, чтобы уменьшить общее необходимое количество. Поскольку стевия не содержит сахара, ее нельзя использовать в дрожжевом хлебе, так как дрожжам необходим сахар для активации.

Вот краткое руководство:
1 чайная ложка прозрачной жидкости на основе стевии = 1 стакан сахара
1 столовая ложка. темный жидкий концентрат из цельного листа = 1 стакан сахара
2 ч. темный жидкий концентрат цельного листа = 1 стакан коричневого сахара

Вот еще 6 натуральных подсластителей, которые стоит рассмотреть:

  • Сырой мед — Мед содержит витамины-антиоксиданты E и C, а также минералы, но повышает уровень сахара в крови.
  • Подсластитель из плодов монаха — несмотря на очень сладкий вкус, он не повышает уровень сахара в крови.Этот благоприятный для диабетиков подсластитель веками использовался во всем мире. Это также один из самых дорогих альтернативных подсластителей.
  • Кленовый сироп — Ищите «чистый» и всегда читайте этикетки (избегайте добавления искусственных ароматизаторов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы). Кленовый сироп действительно содержит сахар и повышает уровень сахара в крови.
  • Нектар агавы — Агава имеет немного более низкий гликемический индекс по сравнению с сахаром.
  • Ксилит — полученный из березы, этот подсластитель часто используется в жевательной резинке, протеиновых батончиках и зубной пасте.Поскольку это сахарный спирт, ксилит может вызвать вздутие живота, диарею или газ у некоторых людей при употреблении в больших количествах. В нем вдвое меньше калорий, чем в большинстве подсластителей, но все же повышается уровень сахара в крови.
  • Сахар из кокосовой пальмы — Изготовлен из сока кокосовой пальмы, он содержит половину фруктозы, чем белый сахар, и имеет низкий гликемический индекс. Он похож на коричневый сахар и имеет легкий карамельный вкус.

Также ознакомьтесь с нашим сообщением об искусственных подсластителях:

Искусственные подсластители: слишком хорошо, чтобы быть правдой?

преимуществ использования стевии вместо сахара и заменителей сахара

Опубликовано: · Обновлено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Многие люди перестали употреблять сахар и перешли на стевию, потому что она более полезна для здоровья и не подвергается химической обработке, как искусственные подсластители.

Стевия — это трава, происходящая из того же семейства, что и салат и бархатцы, произрастающая в тропических лесах Парагвая; хотя сейчас его выращивают во всем мире. Стевия использовалась коренными индейцами Парагвая более 1500 лет.

Сладость стевии очень концентрированная, так что небольшое количество имеет большое значение; пол чайной ложки такой же сладости, как одна чашка сахара! Он обеспечивает желаемую сладость с ненужными калориями.Существуют смеси стевии, которые позволяют использовать такое же количество, как и сахар.

Есть несколько различных форм, которые вы можете использовать: порошок, листья и жидкость. Вот некоторые из моих любимых брендов :

  • Truvia — Я использую эту порошкообразную стевию в своем кофе каждый день.
  • Sweetleaf Sweet Drops — Они также бывают со вкусами, такими как Ириска и Ваниль, которые отлично подходят для кофе или коктейлей!
  • Стевия в сыром виде — мне нравятся эти маленькие пакетики для путешествий!

Стевия прекрасна, потому что в ней нет углеводов, калорий и нулевой гликемический индекс.Считается, что он обладает антибактериальными, антисептическими, противомикробными, антиоксидантными свойствами.

Считается, что он снижает уровень сахара в крови, способствует пищеварению, похуданию, а также может помочь с кожей и зубами. Стевия также помогает людям с диабетом, регулируя уровень сахара в крови. Побочные эффекты стевии неизвестны.

Стевия может быть заменена сахаром в любом случае. При выпечке вы можете использовать половину того количества сахара, которое вы обычно использовали бы при использовании стевии.

Жидкость и порошок лучше всего использовать при замене сахара в хлебобулочных изделиях . Хотя в некоторых случаях сахар необходим, например, при выпечке хлеба. Он очень популярен в напитках , таких как кофе и чай, где вы можете просто добавить к нему лист.

Некоторые полезные способы использования стевии включают добавление ее в овсянку, холодный или горячий чай и кофе, лимонад, смузи, фруктовые соусы, джемы и желе.

Также подходит для приготовления домашних пудингов, мороженого, глазури и фруктовых десертов.

Добавьте несколько капель в острые или терпкие соусы для получения интересного баланса вкусов при приготовлении пищи. Это действительно зависит от того, в какое блюдо вы добавляете стевию. Он намного лучше подходит для продуктов с более смелым вкусом, таких как сыры, шоколад, кофе, ягоды, заправки, соусы и многое другое.

Для получения дополнительной информации посетите эти ресурсы:

Стевия против эритрита — альтернативы сахару

Сахар часто используется в общем для описания любых сладких растворимых углеводов, используемых в основном для улучшения вкуса пищи.Подсластители получают из различных растений, животных и синтетических источников. Следовательно, каждый источник служит своей цели и, как таковой, имеет свои преимущества и недостатки. Если вы сладкоежка, вы должны избирательно подходить к выбору подсластителя для приготовления тех восхитительно сладких угощений, которые вам нравятся.

Мед пчелиного меда служил одним из самых первых видов подсластителя, о чем свидетельствуют записи. Однако оно не было доступно в достаточно больших количествах, а недавние модификации и дополнения к этому веществу снизили его популярность.Таким образом, были произведены поиски замены на заводе, и она уже давно реализована. В настоящее время сахар используется в различных формах, таких как глазурь, кондитерские изделия, порошок и сиропы. Кроме того, они могут быть извлечены из фруктов, деревьев и других растений, таких как кокосы, финики, кленовые деревья, стебли сахарного тростника, свекла и многое другое.

Считается, что такие сахара состоят из 50% глюкозы и 50% фруктозы. Однако чрезмерное потребление этих сахаров может привести к легким и серьезным проблемам со здоровьем, начиная от кариеса и ожирения и заканчивая диабетом.Было сделано много предложений по ограничению этого чрезмерного потребления сахара, в том числе рекомендация Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) о том, что мы должны ежедневно употреблять не более 5% сахара.

[Таблица преобразования подсластителей и рационов ниже]

Не думайте, что это попытка убить вашего пристрастия к сладкому и разрушить ваши мечты об употреблении сахара! Нисколько. Представляя…. барабанная дробь, пожалуйста…. стевия и эритритол . Эти два полезных заменителя растений сделают возможным съесть свой торт и съесть его! Представив эти альтернативы сахару, давайте подробнее рассмотрим их сходства и различия.

Старый деревянный стол с гранулами стевии

Альтернативы сахару — происхождение

Коренные жители Парагвая и Бразилии уже много лет потребляют стевию, пережевывая листья растения. Сладость исходит от его листьев, которые можно употреблять в пищу в чистом виде или сушить и замачивать в горячей воде, например, в чае. Стевия, растительная альтернатива сахару, извлекается из листьев Stevia Rebaudiana (из семейства подсолнечных), растения, произрастающего в Южной Америке.Таким образом, он выращивается в больших количествах в основном в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.

Однако в Соединенных Штатах продажа и сбыт натуральных листьев запрещены. Следовательно, чтобы соответствовать нормативным требованиям FDA, стевия должна пройти процесс фильтрации для достижения концентрации и чистоты. В результате этих производственных процессов стевия доступна в виде порошка, гранулированного или суспендированного в жидкости.

Хотя эритрит также извлекается из листьев растений, он классифицируется как сахарный спирт из-за его химической природы.Эритритол получается в процессе ферментации, подобного процессу создания вина и ликера. Следовательно, это побочный продукт процесса ферментации. Обычно используемые растения для извлечения эритрита в коммерческих целях — кукуруза и береза. Эритритол выпускается в гранулированной форме.

Эритритол

Альтернативы сахару — УРОВЕНЬ КАЛОРИИ И СЛАДОСТИ

Вы соблюдаете специальную низкоуглеводную диету? Как насчет кето-диеты? Угадай, что! Оба подходят для низкоуглеводных диет, в том числе для кето-диеты, поскольку в них нет калорий.Это означает, что вам не нужно беспокоиться о добавлении дополнительных фунтов, когда вы используете стевию или эритрит с пищей. Один только уровень сладости снижает потребление, поскольку стевия уже более чем в 200 раз слаще сахара.

Тем не менее, не нужно беспокоиться о нашем здоровье, потому что как ребаудиозид он не может усваиваться организмом, что исключает любые негативные последствия. В осторожной стевии, производимой в промышленных масштабах, могут быть и другие ингредиенты, которые могут способствовать увеличению количества калорий на порцию.Точно так же эритрит на 60-80% слаще сахара, и он не полностью усваивается организмом, поэтому его влияние на уровень сахара в крови ограничено. Пять граммов эритрита эквивалентны одной калории.

В приведенной ниже таблице представлены различия в сладости и калорийности этих двух продуктов:

Индекс сладости

Тип подсластителя / классификация калорий / грамм Индекс сладости

калорий на ложку в эквиваленте
Эритрит / сахарный спирт 0.2 0,65 1 1
Стевия / натуральный подсластитель с нулевой калорийностью 0 300 0 0

— -guide.com/sweetener-values.html

Альтернативы сахару — ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Всегда важно учитывать преимущества для здоровья. Вот несколько советов, которые мы выбрали для вас:

  • И стевия, и эритрит не содержат калорий, углеводов, и, как вы уже догадались, сахара.Кроме того, они не повышают уровень глюкозы в крови и по-прежнему имеют прекрасный вкус.
  • Они являются отличной альтернативой сахару, поскольку оба содержат мало углеводов.
  • Кроме того, эритрит может снижать всасывание фруктозы, что обычно приводит к нарушению обмена веществ. Его антиоксидантные свойства могут помочь в удалении свободных радикалов из кровотока.
  • Между тем, стевия обладает другими свойствами, которые являются антимикробными, противогрибковыми, противоопухолевыми, антиоксидантными и антидиабетическими.

Однако мы также должны учитывать, что прием слишком большого количества стевии или эритрита также может вызвать некоторые проблемы со здоровьем.

  • Эритритол может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, такой как вздутие живота, скопление газов и диарея при чрезмерном применении, поскольку он лишь частично всасывается в кишечном тракте.
  • Одно исследование показало, что чрезмерное количество стевии связано с повышенной секрецией инсулина и существует вероятность увеличения накопления жира и метаболических проблем.
  • Некоторые люди испытывали головную боль и аллергию при приеме стевии.

Чтобы определить количество стевии или эритрита, которое нам необходимо потреблять ежедневно, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничение в 1,8 миллиграмма стевии на фунт в день. Однако ВОЗ не установила лимит для эритрита из-за относительно ограниченных рисков, связанных с его использованием.

Альтернативы сахару — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Стевию и эритрит можно использовать как альтернативу столовому сахару.Однако есть определенные моменты, которые необходимо учитывать, прежде чем использовать их в кулинарии.

  • Гранулированная форма эритрита или стевии может вызвать проблемы при использовании в выпечке. Обычно они растворяются дольше. Чтобы преодолеть это препятствие, рекомендуется порошковая форма эритрита или жидкая стевия.
  • Поскольку сладость эритрита составляет 60-80% по сравнению со столовым сахаром, рекомендуется увеличить количество используемого сахара, примерно в 1,3 раза.Для стевии рекомендуется сначала узнать уровень концентрации, прежде чем превращать ее в сахар. Поскольку стевия выпускается в различных формах для коммерческого использования, ее труднее использовать в кулинарии. Важно отметить, что стевия плохо сочетается с натуральными горькими ингредиентами, такими как темный шоколад, поскольку она усиливает горький вкус.
  • И эритрит, и стевия могут иметь сладкий вкус, но их реальный вкус далек от вкуса столового сахара. Как упоминалось выше, некоторые люди могут посчитать стевию горькой на вкус.С другой стороны, эритритол не дает такого же ощущения во рту, как столовый сахар, поскольку он обеспечивает ощущение охлаждения во рту.

Эти преобразования в таблице ниже могут оказаться полезными при приготовлении еды:

Источник: https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/

Хотите попробовать использовать стевию или эритрит в рецептах приготовления еды? Попробуйте наш рецепт булочки с корицей и французские тосты с начинкой дома! Обратите внимание на размеры, используемые в рецепте, пожалуйста, обратитесь к конвертеру выше, чтобы получить точное количество, необходимое для вашего следующего приготовления еды.

Таблица конверсии альтернативных подсластителей:

Глобальный поставщик решений по снижению сахара в натуральных подсластителях на основе стевии и модификаторах вкуса

Что такое стевия?

Стевия — растение, произрастающее в Парагвае, которое веками использовалось в качестве натурального подсластителя в Южной Америке. Япония начала заменять искусственные подсластители стевией в начале 1970-х годов. Стевию называют «святым Граалем» подсластителей, но мы позволим вам решать это.Считается, что сладость сахарозы в 250-400 раз выше, она стабильна при pH и нагревании.

Что такое Reb-A?

Reb-A (экстракт стевии) — это полностью натуральный подслащивающий ингредиент, извлеченный из листа стевии, который используется в порошковой или жидкой форме для усиления интенсивности подслащивания и улучшения вкуса.

Лист стевии содержит ряд очень похожих соединений или гликозидов стевии, которые все сладкие. Лучшая дегустация из них — Ребаудиозид А.В своей высокоочищенной форме он имеет сладость в 250-400 раз больше, чем сахар такой же массы.

Для Ребаудиозида A положение R1 представляет собой одну молекулу глюкозы, положение R2 — две молекулы глюкозы. Если бы Ребаудиозид А обладал такой же сладостью, как сахар, он имел бы гораздо большую калорийность, чем сахар. Однако природа произвела молекулу, которая в сотни раз слаще сахара, и поэтому для подслащивания продукта требуется очень небольшое количество, что означает, что в нем практически нет калорий.

Что такое гликозиды?

Гликозиды — это набор органических соединений, которые образуют простой сахар и играют множество важных ролей в живых организмах. Гликозиды содержатся в растениях в больших количествах. Они растворимы в воде, и SGF извлекает ряд гликозидов из растений стевии, главным экстрактом которых является Reb-A.

Как производится ваш подсластитель?

Некоторые части процесса являются патентованными, но основные этапы экстракции включают:

— Водная экстракция (высушенный лист помещается в теплую воду, и гликозиды растворяются в воде).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *