Что такое органические продукты питания: Почему органические продукты стоят дороже, чем обычные продукты?

Содержание

Чем органические продукты отличаются от натуральных, фермерских, био и эко? | ОБЩЕСТВО

Как выяснил опрос Роскачества, 82% россиян, живущих в городах, покупают органические продукты. Ну или по крайней мере они так считают. Чаще всего (в 64% случаев) покупатели позитивно реагируют на надпись «натуральный продукт» на упаковке. 

Второй по популярности маркер – «Био» (27% опрошенных). Надписи «Эко» доверяет каждый пятый, а вот определению «органический» – лишь 17%.

Между тем именно пометка «органический» в России возможна после сертификации, а значит – этот продукт соответствует высшим требованиям качества.

Органический продукт – это какой?

Уже в течение года (с января 2020 г.) российские производители продуктов питания могут ставить на упаковках пометку «органический» – но лишь если продукт соответствует критериям, обозначенным в законе «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».

  • При выращивании таких продуктов не использовались химикаты, пестициды, антибиотики, гормональные и стимулирующие рост препараты (за исключением разрешенных в России для производства органической продукции), гидропонный метод, ионизирующее излучение, а также генная инженерия и клонирование.
  • Производство органических продуктов ведется отдельно от неорганических, то же самое касается и транспортировки и хранения.
  • При содержании животных были обеспечены высокие санитарно-гигиенические показатели.
  • В производстве готового продукта не использовались ароматизаторы, усилители вкуса и другие специальные добавки, за исключением разрешенных действующими стандартами для органической продукции (
    ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации»
    ).
  • Используется специальная безопасная упаковка, обеспечивающая сохранение чистоты органического продукта.

Но просто соблюдения всех перечисленных требований недостаточно, чтобы поставить на своем продукте соответствующий значок. Производитель еще должен пройти добровольную сертификацию. После чего его включают в реестр Министерства сельского хозяйства РФ. 

Если вы обнаружили производителя (его юридическое наименование или данные сертификата, указанные на упаковке) в этом списке, это означает, что весь процесс производства – от семечка и кормов до готового товара на полке магазина – органический, максимально натуральный и безопасный. 

Это отражается надписью на упаковке: органический, органик (в любом виде и сочетаниях).

«Сегодня в едином российском реестре производителей органической продукции 59 организаций, которые официально подтвердили соответствие качества своего продукта требованиям российского законодательства».

Есть ли европейский эквивалент российского знака «Органик»?

Есть – это так называемый Евролист на зеленом фоне, отмечающий продукцию, соответствующую регламенту ЕС в сфере органического сельского хозяйства. Впрочем, российские контролирующие службы не перепроверяют качество этой продукции.

«Как показывают результаты исследований Роскачества, за «Евролистом» может скрываться подделка. Мы обнаруживали пестициды в такой продукции».

Фермерский или био?

А вот все остальные пометки, включая organic на латинице, био, эко, натуральный, фермерский – на любых языках, никакой сертификации и регламента не предусматривают и ничего от производителя не требуют. А значит – и покупателю ничего не гарантируют.

Как показал опрос Роскачества, чаще всего продукцию с пометкой «органическая» покупают в Сибири (30% жителей), реже всего – в обеих столицах (22%).

По информации Роскачества

Чем органические продукты отличаются от неорганических?

Чем органические продукты отличаются от неорганических?

Конечно же, вы видели в супермаркетах упаковки молока с красивой зеленой наклейкой “ЭКО” или яйца в сене с надписью “100% органика”. Возможно, даже покупали. И не раз задавались вопросом, чем такие продукты отличаются от неорганических.

Исследование, проведённое сотрудниками Стэнфордского университета, показало, что по влиянию на человеческое здоровье органические и неорганические продукты из супермаркета практически не отличаются друг от друга. 

Главное отличие — способ выращивания

Хотя многие уверены, что продукты, выращенные органическим путем, являются более питательными и содержат в себе большее количество витаминов и минералов, это не совсем так. Главным отличием между так называемыми “органическими” и “неорганическими” продуктами является способ их выращивания. 

Органика — это обыкновенная пища, выращенная дедовским способом без использования синтетических пестицидов, регуляторов роста и любой другой химии.

Неорганические продукты иногда могут быть даже питательней органических 

Кажется, что съев банан с наклейкой “ЭКО”, вы тут же почувствуете, как по вашему телу расходятся тысячи питательных веществ. А обычный банан не даст вам столько пользы. Но если говорить о питательности, то неорганические продукты иногда даже выигрывают у органических. Ведь в обычный рис часто добавляют дополнительный бета-каротин, молоко обогащают витамином D, а фруктовые соки — кальцием. Добавлять что-то в органические продукты категорически запрещено. 

Органическое молоко имеет больше железа, фосфора и витамина Е и жирных кислот омега-3

Но, во-первых, это разница в несколько процентов, во-вторых, наш организм обычно не страдает дефицитом этих веществ. 

Также органическое молоко и мясо содержит примерно на 50%  больше полезных для человека жирных кислот омега-3. От них зависит тонус кровеносных сосудов, давление, иммунитет и обмен веществ человеческого организма. 

Но даже в два раза большего количества жирных кислот омега-3 в молоке  все равно слишком мало для удовлетворения потребностей человека. Поэтому даже органическое молоко значительно уступает в этом плане морепродуктам или семенам льна.

В органических продуктах меньше пестицидов и микроорганизмов, но они есть

Вероятность того, что в органических продуктах, купленных значительно дороже чем неорганические, есть пестициды — на 30 % ниже, чем в неорганических. Но они все равно там есть. Также как и ГМО. Ведь остатки этих “плохих” веществ могут быть в семени, попасть на фрукт или овощ с дождем или еще каким-то образом. 

Количество патогенной микрофлоры в “органике” может быть такой же, как и в “неорганике”. Хотя надо еще учесть добропорядочность украинских “органических предпринимателей”- ведь деды навоз для удобрения не стерилизовали. То есть подхватить кишечную палочку у вас больше шансов именно от органических продуктов. 

Объективно причин выбирать только органические продукты пока нет. Органика проигрывает высокой ценой, а иногда даже питательностью. Но большинство приверженцев органики заявляют, что такие продукты имеют особенный вкус и запах.

Почему органические продукты ничем не лучше обыкновенных? — Нож

В 1999 году на Земле в соответствии с принципами органического сельского хозяйства обрабатывалось 11 миллионов гектаров. За 18 лет эта цифра выросла до 70 миллионов, а к 2026 году она увеличится еще на 8,4%. Это означает только одно: спрос на органическую продукцию постоянно растет, а значит, экоовощи, биофрукты и органик-яйца будут чаще появляться всё в большем числе домов. Россия пока отстает, но у нас уже есть ФЗ «Об органической продукции», а недавно президент поручил правительству создать «защищенный бренд отечественной чистой „зеленой“ продукции». Значит, скоро и на нашем огороде будет счастье.

Вроде бы есть повод радоваться: скоро будем хорошо питаться. Но прежде чем отдаться положительным эмоциям, заглянем в «Википедию»:

«Нет свидетельств благотворного влияния органической пищи на здоровье, как и свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведенной традиционными методами, существует разница в питательной ценности».

Что такое для нас органические продукты? Существует четыре главных постулата, на которых держится вера людей в концепцию органической продукции.

Продукты должны быть более полезными и вкусными, выращиваться без применения химикатов и по минимуму вредить окружающей среде. Конечно, еще бы хотелось, чтобы при этом не был использован рабский и детский труд, чтобы животные и растения жили максимально счастливой жизнью до того, как отдадут ее нам, чтобы сохранялось видовое многообразие, а цепи поставок были минимально короткими, чтобы не было большого выброса углекислого газа в атмосферу.

Готовы ли вы платить больше за продукты, которые будут настолько идеальными? Многие отвечают «да». Производители это тоже понимают, поэтому с каждым годом расширяют свое присутствие на рынке.

Маркировка органических продуктов

Существует Международная федерация движения за органическое сельское хозяйство (IFOAM), цель которой — создать единое правовое и смысловое поле для всех производителей. Поскольку знаков качества слишком много во всем мире и они могут сбивать с толку, в 2011 году IFOAM ввела мировой знак качества — Всемирный органический знак (Global Organic Mark).

В некоторых странах органические стандарты разрабатывает и контролирует правительство. Соединенные Штаты, Европейский союз, Канада и Япония имеют свое законодательство в этом вопросе, и термин «органический» производители могут получить только от сертифицированных организаций.

В США есть Национальная органическая программа, защищающая знак USDA Organic, который размещается на экопродукции США. В зависимости от процентного содержания веществ в конечном продукте, которое подтверждается сертифицирующим органом, на этикетке может быть пометка 100% organic, organic, made with organic или specific organic ingredients.

В Европе используется знаменитый «евролист», состоящий из 12 звезд европейского флага. Наносят его на товары, соответствующие стандартам органического производства. В Канаде на продукцию, которая сертифицирована агентствами, аккредитованными Инспекцией по контролю за качеством пищевых продуктов, наносится органик-логотип. В Японии продукты маркируют в соответствии с местными стандартами Министерства сельского хозяйства.

Существуют региональные и частные маркировки. Например, известны:

  • Demeter — один из крупнейших международных сертификатов для биодинамического сельского хозяйства,
  • Agriculture Biologique — национальный французский логотип для органических продуктов,
  • Bio-Siegel — немецкий знак для продуктов, которые отвечают всем требованиям законодательства Европейского сообщества для органического сельского хозяйства.

При этом производители довольно агрессивно продвигают свои товары. Но самое главное — они противопоставляют «хорошие» экопродукты «плохим» традиционным и разделяют общество на тех, кто думает о будущем, своем здоровье и детях, и тех, кто беспечно пичкает себя токсинами, а планету — ядами (это актуально для Запада, но нас, я уверен, это тоже ждет в будущем). Яркий пример — сайт Moms Across America, который якобы проливает свет и открывает глаза на грязные методы больших корпораций. К сожалению, чрезмерный алармизм и нагнетание паники лишь оставляют их закрытыми.

Но это все-таки группа по интересам, а каково мнение ученых? Наука развенчивает самые распространенные мифы об органической пище.

1. Органические продукты не более вкусные

Во-первых, овощи или фрукты не обязательно становятся вкуснее, если их вырастить с применением органических технологий. Чтобы получить значок «органик», нужно заниматься земледелием по установленным методам. Но если у фермера клубника безвкусна сама по себе, даже органические методы не помогут сделать из нее wow-продукт.

Во-вторых, вкус определяется свежестью, которая прежде всего зависит от длины цепочки «фермер — покупатель».

Поэтому неорганический помидор с ближайшей грядки, который через минуту оказывается у вас в салате, скорее всего, будет вкуснее, чем органический из Израиля, который пролетел несколько тысяч километров и побывал в двух распределительных центрах, прежде чем попасть в магазин.

В-третьих, исследования говорят, что выводы о превосходстве экопродукции противоречивы. «Ну и что, главное, что потребители знают, что вкуснее!» Но не тут-то было. Если положить перед человеком два помидора и сказать, что слева лежит био-, а справа — обычный, то левый, конечно, получит более высокую оценку. Чтобы избежать предвзятости, проводят слепые исследования, но именно их результаты так часто расстраивают любителей «органики». Оказывается, что респонденты предпочитают традиционную продукцию или вообще не видят разницы между вариантами.

Воспринимаемый флейвор (вкус, аромат и другие ощущения) — очень сложное явление.

Когда мы едим, на нас действует такое огромное количество факторов, что даже клонированная баранья нога каждый день может казаться разной на вкус.

О восприятии продуктов английский ученый Чарльз Спенс написал целую книгу «Гастрофизика».

Ассоциация потребителей Великобритании Which? в 2009–2011 годах провела исследования, чтобы выяснить, ощущается ли на вкус разница между обычными продуктами и органическими. В частности, для фокус-группы из 194 человек провели дегустацию: сначала их кормили томатами, и большинство посчитало промышленные образцы более сладкими, сочными и ароматными. Потом подавали брокколи и картошку, и респонденты вообще не смогли найти существенной разницы между образцами. Но это британцы, а что в США?

Оказывается, американцы при всей своей любви к био-эко-органик тоже одинаково оценили вкус обычного и органического шпината, салата «лолло россо», рукколы, листьев горчицы, огурцов, томата и лука.

С мясом та же история: потребителям очень сложно найти различия. Конечно, ожидаемый вкус от мяса органического бычка неизменно оказывается высоким, а вот реальные вкусовые тесты показывают небольшую разницу. Да, иногда люди вслепую выбирают органику, а иногда совсем не находят отличий. Мясо — очень сложный продукт, и конечный вкус стейка будет зависеть от конкретной коровы, ухода, забоя, распределения жира, методов транспортировки, хранения, ферментации и приготовления.

2. Органические продукты не более полезные

Это очень обидно, но исследования постоянно подтверждают, что органическая еда по полезности ничем не отличается от обычной. Cертифицирующие органы честно заявляют, что выдают свои значки за процессы, а не за результат. Некоторые ссылаются на рупор «органической» свободы — Министерство сельского хозяйства США, которое якобы сообщает, что по качеству, безопасности и внешнему виду органические и неорганические продукты никак не различаются.

Содержание питательных веществ в растениях определяется в первую очередь наследственностью, а также зависит от минеральных веществ в почве.

То есть если земля даст всё необходимое для роста, то растение получит свои питательные вещества и вырастет. Тем не менее производители органической продукции хотели бы, чтобы мы думали иначе. И у них получается, по крайней мере в США: 76% американцев покупают экопродукты, потому что уверены, что они полезнее.

Ученые из Стэнфорда в течение 4 лет анализировали 237 научных работ по этой теме и пришли к выводу, что польза органических продуктов не превышает пользу неорганических, то же касается и рисков для здоровья.

Но неужели нет вообще никакой разницы? Конечно, есть.

В рамках другого исследования ученые из Великобритании проанализировали 343 публикации. Их выводы тоже не позволяют утверждать, что органическая продукция в целом полезнее, но выяснились два важных момента:

  1. В экопродуктах содержится на 20–70% больше антиоксидантов. Растение, выращенное без промышленных пестицидов и гербицидов, вынуждено активнее защищаться от агрессивной среды, поэтому производит больше веществ, которые помогают ему бороться с вредителями. К сожалению, науке пока неизвестно, зачем нам антиоксиданты и полезны ли они на самом деле.
  2. В экопродуктах в 10–100 раз меньше остаточных пестицидов. Органическое земледелие запрещает использовать пестициды (по крайней мере, многие так думают).

Вроде бы оба метаанализа одинаково впечатляют и вызывают доверие, но важно помнить, что стэнфордское исследование было независимым, а британское частично финансировалось трастом Sheepdrove, который поддерживает органическое земледелие. Это не означает, что эту работу нужно перечеркнуть из-за предвзятости, но сам факт такой поддержки нужно учитывать.

Этот же фонд спонсировал и другое исследование, по итогам которого в органическом мясе ученые нашли больше полиненасыщенных кислот. Впрочем, авторы статьи откровенно пишут, что выращивание скота согласно органическим практикам «может менять профили жирных кислот и, возможно, другие параметры, и некоторые из этих изменений могут быть предпочтительны для организма», но никаких четких заключений в подтверждение определенной гипотезы не дается. А это лишь означает, что доказательств того, что органическое мясо лучше, нет.

3. Органические продукты выращиваются с применением химикатов

Покупатели экопродуктов считают, будто «органика» выращивается без пестицидов, гербицидов и инсектицидов. В таком производстве их действительно меньше, но все-таки некоторые разрешены. Снова открываем сайт американского Минсельхоза и смотрим пункт 205.601 в списке разрешенных синтетических веществ для производства органических продуктов. Там же опубликовано исследование остатков пестицидов на органической продукции. Из 571 образцов 6% были загрязнены сверх нормы, остальные — в рамках нормы. Это означает, что пестициды остаются в продуктах практически всегда (или вообще всегда), но существуют рамки, в пределах которых переживать не стоит.

Кстати, неорганические продукты тоже должны оставаться в этих границах, чтобы считаться безопасными. С этой точки зрения современная система общественного питания, независимо от ее «органичности», должна выпускать на рынок такие продукты, которые не будут отравлять население. Поэтому думать, что промышленные помидоры нас убивают, нелогично.

Может быть, есть «натуральные» гербициды, которые полезнее синтетических? Это почти философский вопрос. Многие воспринимают слово «натуральный» как синоним «безопасного». Но это так называемая натуралистическая ошибка, когда естественные явления объявляются благоприятными, а неестественные — негативными лишь на основании их наличия в природе. Стоит ли говорить, что думать так опасно и неправильно.

Свинец, никотин и даже витамин D3 токсичны. А вот антибиотик, который сделал человек в лаборатории, спасает жизнь.

Хотя в конечном счете всё яд и всё лекарство. Главное — дозировка.

Кстати, органические химикаты часто приходится использовать в бо́льших количествах, чем синтетических. Например, пиретрин — природный инсектицид, содержащийся в некоторых видах ромашки. Им пользовались еще воины Александра Македонского. Но это вещество откровенно слабенькое, и на его место когда-то пришел синтетический дельтаметрин, более устойчивый и высокотоксичный для насекомых, поэтому на полях его требуется меньше. Да, его сделал человек, но чтобы травить вредителей, а не других людей. Хотя в итоге наверняка и он уже устарел, потому что многие насекомые к нему привыкли.

4. Органические продукты не лучше для окружающей среды

Обычно мы считаем, что всё наоборот, но это не так однозначно. Не бывает решений, которые одинаково хороши и для выращивания яблок, и для содержания кур. Американские ученые Майкл Кларк и Дэвид Тилман рассмотрели 742 сельскохозяйственные системы и более 90 разных продуктов с точки зрения того, какой они оставляют след на лице планеты. Замерялись выбросы парниковых газов, землепользование, энергопотребление и другие показатели.

Все деления выше горизонтальной черты — это зона, где органические методы проигрывают, деления ниже — зона, где органика выигрывает. Цвета черточек отвечают за типы промышленности (растениеводство, животноводство и др.).Источник

Кларк и Тилман сделали вывод, что органическим системам всегда требуется больше земли и энергии, чтобы произвести тот же объем продукции, что и неорганическим.

В условиях роста населения планеты, когда крайне важны урожайность и надои, органическое земледелие становится непозволительной роскошью.

Каждый год выходят всё новые и новые исследования, которые лишний раз подтверждают, что органические продукты — это не более чем маркетинг. Но западные страны в него умеют, поэтому рынок экопродуктов постоянно расширяется. И совсем скоро он доберется и до нас.

Что такое органическое питание и почему оно так полезно

Что такое органическое питание

Органическими продуктами считаются те продукты, которые производятся без использования достижений химической промышленности, без минеральных удобрений, гербицидов, пестицидов. В органике контролируется весь процесс: от сырья до уже упакованного продукта, уходящего на полки магазинов. Земля при этом последние несколько лет не должна использоваться для ведения сельского хозяйства традиционным способом. На ней не должны были применяться минеральные удобрения и средства защиты растений. В органическом производстве не используются ГМО, красители, стабилизаторы, загустители, замена молочного жира на растительные жиры и так далее.

Животные, производящие органическое питание, должны получать только органический корм, а также не подвергаться воздействиям гормональных инъекций.

В органических продуктах не должно быть никаких примесей, кроме органических. Если вы увидели неорганические компоненты, которых может быть не более 5 % от всего состава продукта, то это не органический продукт.

При производстве органических продуктов запрещено использование искусственных пищевых добавок, а также генетически модифицированных продуктов. В переработке и производстве готовой продукции запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах продуктов). Весь остальной состав должен быть натуральный.

Используя в своем питании органическую пищу, каждый человек приносит своему здоровью определенную пользу. Во-первых, удается употреблять наибольшее количество микроэлементов и витаминов. Также организм не засоряется вредными веществами. Кроме того, снижается вероятность возникновения различных заболеваний, в том числе и онкологии, и, конечно, укрепляется иммунитет.

Как органическое питание влияет на кожу

Регулярное употребление органических продуктов, польза и вред которых обсуждается уже долгое время, не является стопроцентной гарантией отсутствия болезней в дальнейшем, однако оно существенно снижает риск их развития.

По данным многочисленных исследований, ценность органической пищи прежде всего в ее безопасности. В ее производстве запрещено использовать генную инженерию. Одним из возможных рисков употребления генетически модифицированной еды называется ее потенциальная токсичность (в частности, на ткани печени), аллергенность, канцерогенный эффект и неблагоприятное влияние на репродуктивную функцию. Также органическая пища не содержат химически синтезированных консервантов, красителей и ароматизаторов, сырья, выращенного с использованием пестицидов и химических удобрений. Это очень важно для людей с повышенным аллергическим фоном, которых становится все больше. Кроме того, синтетические добавки могут негативно влиять на иммунную и эндокринную системы и состояние кожного покрова.

Отдельно хочется сказать о гормонах и стимуляторах роста, активно используемых в животноводстве и на птицефабриках (в органическом хозяйстве это запрещено). Человеческими рецепторами они воспринимаются точно так же, а значит, способны влиять на наш собственный гормональный фон. Стимуляторы роста могут угнетать синтез человеческого соматотропного гормона, который играет огромную роль в росте и развитии, регуляции белкового, углеводного и жирового обменов. В том числе с употреблением большого количества факторов роста в пищу сейчас связывают эпидемию ожирения.

мифы и реальность, чем отличается от обычной

Содержание:

  1. Что такое органические продукты и чем они отличаются
  2. Маркировка органических продуктов в разных странах
  3. Чем для потребителей привлекательна органическая еда
  4. Антибиотики и гормоны в продуктах питания
  5. Пестициды в органических продуктах и их влияние на организм
  6. Органические продукты и профилактика заболеваний
  7. Развенчиваем наиболее распространенные мифы
  8. Заключение

Что такое органические продукты и чем они отличаются от других

Наверняка вы не раз слышали об органических продуктах питания и их многочисленных преимуществах, но если вы хотите наконец разобраться с тем, насколько такие продукты лучше других, мы расскажем вам о том, что это такое на самом деле, а также развенчаем основные заблуждения, касающиеся органической продукции.

Согласно определению, органик-еда — это сельскохозяйственные культуры и продукты животного происхождения в переработанном и натуральном виде, полученные в промышленных условиях и на частных хозяйственных угодьях и не являющиеся генномодифицированными. При этом растительная продукция выращивается без применения агрохимикатов, пестицидов и инсектицидов, а органические продукты животного происхождения не содержат гормоны роста и антибиотики.

Маркировка органических продуктов в разных странах

Международной федерацией IFOAM введен единый знак качества (Global Organic Mark) для маркировки органической продукции. Однако в Японии, Канаде, США, а также странах ЕС действует собственное законодательство, и производители из этих стран могут маркировать органический продукт соответствующим знаком только по разрешению местной сертификационной организации.

В США Национальный органический стандарт (USDA Organic) разработан Министерством сельского хозяйства. Согласно этому стандарту, этикетка может содержать следующие знаки качества: organic или 100% organic, а также made with organic (ingredients), что значит «изготовлено с использованием органических компонентов», или specific organic ingredients («специфические органические компоненты»). Канадские производители сертифицируют свою продукцию в аккредитованной Инспекции, получая там разрешение на размещение органик-логотипа на этикетке.

Органическая пища, произведенная на территории Евросоюза и отвечающая действующим стандартам качества, маркируется знаком «Евролист»  (Euro-leaf), состоящим из 12 звезд. В некоторых странах, входящих в состав ЕС, например во Франции и Германии, существует своя маркировка, которая проставляется на упаковке вместе с «Евролистом».

В России после оценки продукции на соответствие Техническим регламентам производитель может получить органический сертификат сроком на 3 года и разместить на упаковке знак «Органик», а также указать на этикетке, что продукт имеет органическое происхождение.

Чем для потребителей привлекательна органическая еда

Исследование мнений потребителей о том, что значит органическая еда в их рационе и чем она полезна, позволило выделить ряд приписываемых ей достоинств:

  • большая питательная ценность;
  • забота об окружающей среде;
  • отсутствие в составе антибиотиков и других небезопасных для здоровья составляющих.

Некоторые называют органические продукты «живой» едой, считая их исключительно полезными в сравнении с продукцией, не соответствующей органик-стандартам.

Антибиотики и гормоны в продуктах питания

Любители органической пищи утверждают, что продукты, выращенные и изготовленные по традиционным технологиям, включают в свой состав половые гормоны и антибиотики, а также гормон роста. Давайте углубимся в этот вопрос, чтобы оценить потенциальный вред перечисленных компонентов.

Производители мясной продукции используют половые гормоны для наращивания массы скота. Согласно одной из гипотез, их наличие в мясе приводит к преждевременному половому созреванию у детей. Однако современные научные исследования опровергли данное утверждение.

Гормон роста в молочной промышленности применяют для повышения надоев на 10–15%. Доказано, что в таком молоке концентрация этого гормона выше, чем в органическом. Однако в процессе пастеризации он разрушается на 90%, при этом используемый в промышленности бычий гормон не проявляется активности в организме человека, а полностью и без последствий разрушается в ЖКТ.

Животноводы применяют также антибиотики для лечения животных и профилактики заболеваний. Существует вероятность того, что их содержание в продуктах питания может стать причиной развития антибиотикорезистентности, а также повышения числа заболеваний из-за супербактерий. Поэтому существуют стандарты, регламентирующие сроки применения и дозировку препаратов таким образом, чтоб к тому моменту, как продукт окажется на столе у потребителя, в его составе содержалось минимальное количество антибиотиков.

Пестициды в органических продуктах и их влияние на организм

Сторонники органической еды убеждены также, что пестициды, входящие в состав обычных продуктов, вредят здоровью и становятся причиной таких явлений, как:

  • тошнота и головокружение;
  • нарушение внутриутробного развития;
  • неврологические нарушения;
  • сбой в репродуктивной системе.

Однако указанные негативные последствия от поступления в организм пестицидов возможны исключительно при значительном переизбытке этих веществ, что практически невозможно, учитывая строгие нормы регулирования и контроль за качеством сельскохозяйственной продукции.

В большинстве своем пестициды разрушаются от ультрафиолета и вымываются дождями вскоре после их использования. Разрушаются они и после того, как урожай собран, во время хранения. Дополнительное очищение от химикатов происходит в процессе мытья, очистки и термической обработки продуктов. Согласно нормам FDA (управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), максимальное остаточное содержание фунгицида тиабендазола в яблочном соке должно составлять 0,08 части на 1 млн, в сырых плодах — 2 части на 1 млн, в пюре — 0,06 части на 1 млн. Допустимый уровень — 10 частей на 1 млн.

Важно помнить также то, что даже в лучших органических продуктах могут содержаться пестициды, пусть и в меньшем количестве, по причине общего загрязнения этими веществами грунтовых вод.

Органические продукты и профилактика заболеваний

Продукты, выращенные по технологиям традиционного земледелия, нередко обвиняют в том, что их употребление становится причиной возникновения целого ряда заболеваний — от рака до аутоиммунных заболеваний. Однако влияние выращенной на органике еды на здоровье взрослых людей и детей в начале их жизни пока исследовано недостаточно, чтобы можно было сделать выводы об ее безусловной пользе. Так, по результатам одного из исследований было замечено, что употребление органической молочной продукции снижает риск появления экземы по сравнению с обычной, что, по мнению экспертов, может быть связано с противовоспалительным эффектом жирных омега-3 кислот, содержание которых в органическом молоке выше. Но, поскольку это исследование было лишь наблюдательным, не учитывающим влияние диеты в целом и воздействие окружающей среды, результаты не выглядят убедительным.

Французское исследование NutriNet-Sante, в котором участвовали 8 тыс. людей, отметило снижение риска развития метаболического синдрома у тех, кто предпочитает органические продукты. В этом случае влияние сохранялось даже с учетом образа жизни, социальных и демографических факторов, а также диеты. Но требуется больше независимых исследований в данной области, чтобы доказать это влияние.

Развенчиваем наиболее распространенные мифы

Несмотря на потенциальную пользу органической пищи, существует ряд мифов, которые могут ввести в заблуждение потребителей. Ниже перечислены основные из них.

Миф 1. Такая продукция намного вкуснее.

На самом деле: фрукты и овощи не обязательно обретут более приятный вкус, если их удобрять исключительно органическими удобрениями. Фактор, который действительно влияет на вкусовые характеристики, — это сорт продукта, а также его свежесть. В ходе «слепого» тестирования, когда человек определяет более яркий вкус, пробуя продукцию, выращенную по разным технологиям, чаще всего он не замечает разницы между органическими и традиционными продуктами.

Миф 2. Органическая еда полезнее.

На самом деле: польза сельскохозяйственной продукции не зависит от технологии выращивания, но варьируется в зависимости от вида культур и количества питательных элементов в грунте. Однако, к радости поклонников органики, эко-продукты могут содержать на 20–70% больше антиоксидантов, а также в 10–100 раз меньше пестицидов в своем составе.

Миф 3. При выращивании органик-продуктов не используются химикаты.

На самом деле: потребители уверены, что такая продукция выращивается без применения инсектицидов, гербицидов и  пестицидов, однако некоторые из них разрешены при выращивании эко-продуктов. Кроме того, часть аграриев активно использует органические вещества вместо синтетических, которые содержат схожие по химической формуле и действию элементы, и единственное их отличие лишь натуральное происхождение.

Миф 4. Органическое земледелие безопаснее для окружающей среды.

На самом деле: не существует одинаково хороших решений для выращивания всех культур и сельскохозяйственных животных. Так, в ходе оценки безопасности тех или иных технологий стоит учитывать также выбросы парникового газа, энергопотребление и методы землепользования. С учетом указанного, разумное применение агрохимикатов бывает более щадящим для экосистемы, чем чрезмерное увлечение натуральными удобрениями.

Заключение

Таким образом, составляя список продуктов с целью выбрать самые полезные из того, что представлено на современном рынке, следует помнить, что маркировка «органический» — это в большей степени маркетинговый ход, чем доказательство абсолютной безопасности продукции.

Недавно на портале Medium эпидемиолог Gid M-K опубликовал статью, в которой автор ставит под сомнение полезность органических продуктов питания. Мы решили разместить перевод данной статьи на Fertilizer Daily для русскоязычных читателей.

Практически каждая моя встреча с «чистым едоком» заканчивается спорами об органической еде. Буквально каждый, кто пытается питаться правильно, рано или поздно решает перейти на органические продукты питания. Это лучше для окружающей среды, а избавление от всех гадких химикатов должно хорошо сказаться на Вашем здоровье. Верно?

Вероятно, типичный работник сельского хозяйства

Мы видим это повсюду. Первый довод, который приводит сторонник органического выращивания, заключается в том, что традиционное земледелие является причиной возникновения целого ряда болезней — от рака до аутоиммунных заболеваний. Достаточно взглянуть на то, что пишут в Интернете — люди демонизируют использование генно-модифицированных продуктов и пестицидов, в то время как органическое выращивание по всей видимости является единственным безопасным выбором в этом океане болезнетворных гадостей.

Однако, несмотря на нарастающую истерию по поводу «грязных» химикатов, с каждым годом продолжительность жизни людей лишь растет. Итак, что говорят факты об органической пище?

Что такое органические продукты питания?

Первое, с чем следует определиться, это что же такое органическая пища. И на удивление, это не такой уж и простой вопрос. Дело даже не только в том, что определение данного термина варьируется в различных странах, но и сам процесс контроля и мониторинга за выращиванием органических продуктов питания может быть настолько плохим, что в некоторых случаях просто невозможно увидеть разницу между традиционным и органическим земледелием вовсе.

Тем не менее, достаточно подходящее определение можно найти на сайте Healthy Holistic Living, поскольку оно в полной мере отражает всю несостоятельность заявлений о полезности органических продуктов:

«Органические продукты производятся в соответствии с определенными стандартами. Для посевных культур это означает, что они выращиваются без использования традиционных пестицидов, удобрений искусственного происхождения, человеческих отходов или осадка сточных вод, а также данные культуры обрабатываются без использования ионизирующего облучения и пищевых добавок. Для животноводства, это означает, что животные разводятся без регулярного применения антибиотиков и гормонов роста. В большинстве стран, органическая продукция не должна быть генетически модифицированной.»

В целом, идея заключается в том, что органическая пища должна производиться так, как мы это делали в Средние Века: без «искусственных» химикатов, без осадка сточных вод, а процесс разведения домашнего скота сопровождается постоянным риском заболеваний и смертей среди животных.

Органика — ням, ням!

Очевидно, в этой концепции существует ряд проблем. Ни один фермер не будет применять канализационные осадки на своих полях, поскольку это убьет растения. Запрет на искусственные удобрения и традиционные пестициды лишь означает, что Вы вполне можете применять удобрения и пестициды при условии, что они имеют естественное происхождение и/или являются нетрадиционными. Обработка ионизирующей радиацией является во-первых безопасной, а во-вторых уничтожает вирусы и бактерии.

Я могу продолжать и далее. И, кстати, я так и сделаю.

Генетическая модификация не является проблемой для здоровья человека, а также не находится под запретом в органическом фермерстве: единственное, что запрещено, так это генетическая модификация в лаборатории. Человечество генетически модифицировало пищу в течение столетий посредством практики, известной как гибридизация, что по своей сути является выведением сортов растений, обладающих желаемыми качествами. Именно так мы удалили семена из бананов, к примеру.

Пшеница была одной из первых зерновых культур, гибридизация которой позволила повысить урожайность в сотни раз.

Таким образом получается, что одни из главных преимуществ органического земледелия — отказ от пестицидов и генно-модифицированных организмов, на деле не оказывают такого влияния на здоровье, как принято считать среди сторонников органики.

Доказательства

Вопрос о том, насколько органические продукты питания полезны для здоровья человека, был предметом многочисленных исследований. Начиная с малых исследований клеток в лабораториях и наблюдением за животными, и заканчивая крупными исследовательскими проектами, мы довольно подробно изучили данный вопрос.

Было уже множество системных обзоров, изучающих пользу органических продуктов для здоровья человека. Системные обзоры — это исследования, в ходе которых ученые рассматривают всю литературу, исследуя сотни тысяч других трудов, чтобы найти все «за» и «против» исследуемого вопроса. И если мы обратимся к результатам этих исследований, то обнаружим один и тот же вывод снова и снова — органические продукты питания не дают никакой пользы для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом.

Органическая пища не более полезна, чем что-либо еще.

Главное помнить — если на фото нет корзинки, то вероятно, это вообще не органические продукты.

И это не удивительно. Как я уже упомянул, те вещи, от которых органика нас защищает, может и звучат ужасно, но в реальности не являются такими уж плохими. Да, пестициды могут быть опасными в случаях чрезмерного использования, однако содержание оных в среднем на один помидор измеряется в нанограммах. Для справки, прямо сейчас в Вашем теле содержится гораздо больше формальдегида, чем пестицидов.

Не так уж и страшно, если смотреть на проблему с этих позиций, не так ли?

Что в итоге

Органическая пища является популярной по многим причинам. Есть, безусловно, доказательства того, что органическое фермерство меньше вредит окружающей среде, поэтому если Вы готовы потратить несколько больше для того, чтобы повлиять на сохранение биоразнообразия, то я скажу тем лучше для Вас.

Однако страх к традиционному земледелию попросту иррационален. Имеются веские доказательства того, что пестициды в тех количествах, которые присутствуют в большинстве покупной еды в супермаркетах, не оказывают никакого влияния на здоровье человека. Традиционное земледелие произвело революцию в мире, позволив получить легкий доступ к свежим продуктам в течение всего года. Поэтому если традиционное фермерство и несет ответственность, то в первую очередь за спасение миллионов жизней во всем мире.

Продвижение органических продуктов питания является еще одним примером натуралистической ошибки: продукты являются полезными, потому как натуральные. Это очень скучная чепуха, и любой, кто был укушен «природной» гадюкой или имел глисты, скажут Вам то же самое. Органическая пища — это еще один способ для мошенников продавать здоровье людям, поскольку последние боятся того, чего не понимают.

В конечном итоге, есть лишь одна веская причина употреблять в пищу органические продукты питания — это окружающая среда. Вот и все. Все свидетельства говорят о том, что в плане пользы для здоровья органика ничем не лучше традиционных продуктов.

Органические продукты: что это и в чем их отличие от «экологических» и «фермерских»

На сегодняшний день «органический» — это единственный законодательно закрепленный термин, характеризующий чистую еду, то есть произведенную не в рамках индустриально-химической модели сельского хозяйства.

Чем же отличаются «органические», «натуральные», «экологические», «био» и «фермерские» продукты?

Маркировка «натуральный»

Продукт может считаться натуральным, если он произведен природой, а не синтезирован человеком в лаборатории. Но это не означает, что продукт не был выращен и обработан с помощью химических веществ, антибиотиков, гормонов и прочих синтетических препаратов.

Маркировка «экологический/экологически чистый»

Согласно российскому законодательству, все продукты, допущенные в торговую сеть, прошли проверку соответствующих контрольных органов и априори являются экологически безопасными. Использование понятия «экологически чистые» запрещено по отношению к продуктам питания в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078.01. Поэтому продукты, имеющие такую дополнительную надпись на упаковке, только вводят потребителя в заблуждение — таким заявлением производители как бы выделяют свою продукцию среди прочей, хотя вся она получена и зарегистрирована в соответствии с общим законом, и это не закон об органике.

Маркировка «био/эко»

Маркировка «био/эко» используется в некоторых европейских странах для продуктов, произведенных по органическим технологиям. В России эти надписи не имеют никакой законодательной поддержки, на отечественных товарах подобные надписи на этикетках — лишь маркетинговый ход.

Маркировка «фермерский»

В последние годы стала пользоваться большой популярностью фермерская продукция. Людям кажется, что у продуктов, произведенных на ферме (малосерийном сельхозпредприятии), качество значительно выше, чем у продукции крупных предприятий. На самом деле, фермеру зачастую приходится интенсифицировать производство, а в ряде случаев вкладывать в него больше химии, гормонов роста и антибиотиков, чтобы снизить риски потерь и собственные издержки. Возможно, что фермер действительно старается применять безопасные производственные практики, но он не может дать покупателям никаких гарантий, ведь производство фермерских продуктов никак не регламентируются. В отношении качества термин «фермерский» абсолютно несодержателен, хотя и вызывает подсознательное доверие у покупателя.

Только термин «органический» в названии продукта имеет законодательную опору, соответствующий сертификат качества и дает покупателям гарантию безопасности. Остальные лишь дезориентируют людей.

Подбор диет и рациона питания – очень индивидуальная вещь, требующая больше сил и внимания, чем слепое следование советам в интернете. Но какой бы рацион вы себе ни выбрали, он должен быть основан на чистых сертифицированных органических продуктах, потому что в противном случае вреда может оказаться больше, чем пользы, если «полезный» рацион состоит из продуктов, полных губительных химических веществ.

Крупные ритейлеры увеличивают долю полезных продуктов в ассортименте

«Азбука вкуса» намерена довести долю полезных продуктов в ассортименте с нынешних 25 до 80% в ближайшие три года, рассказал «Ведомостям» представитель розничной сети Андрей Голубков. К полезным в сети относят продукты для здорового питания: без консервантов, усилителей вкуса, пальмового масла и др., а также органические. Конкуренты из «Перекрестка» и «Ашана» также наращивают ассортимент полезных продуктов, говорят их представители, но долю в ассортименте не называют.

Российские покупатели все больше заботятся о здоровье, внешнем виде, хотят чувствовать себя молодыми, поэтому спрос растет, объясняет гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Доля покупателей, которые с большой вероятностью купят товар с надписью «фермерский продукт», по данным исследования GfK Healthy Trends от октября 2018 г., – 28%, а с надписью «био», «эко» или «органик» – 22%.

Особые надежды ритейлеры возлагают на органические продукты – выращенные без агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков и т. д. В России закон, позволяющий относить продукцию к органической, вступит в силу 1 января 2020 г. и рынок активизируется, надеются Голубков и его коллега из «Ашана» Мария Курносова. Пока органическая еда в России в основном импортная или российская, но сертифицированная по зарубежным стандартам, говорит Голубков. У «Ашана» в отделе «био» продаются только органические продукты с европейской сертификацией, их довольно мало и найти их непросто, говорит Курносова. В России органическая продукция дорогая и продается в премиальных супермаркетах «Азбука вкуса», «Глобус гурмэ» и др., но и там ассортимент невелик, знает Бурмистров.

Предложение органической продукции стало меньше после введенного в 2014 г. эмбарго, сказал Голубков, и «Азбука вкуса» заключает с поставщиками эксклюзивные контракты, к примеру с агрохолдингом «Агриволга» (один из лидеров в производстве органических продуктов, бренд «Углече поле») – на поставку органической говядины и баранины. Это подтверждает и представитель «Агриволги». Контракт позволяет поставлять ту же продукцию и в собственную сеть компании – «Углече поле. Органик маркет».

В сети «Перекресток» продажи органической продукции в 2018 г. выросли почти в 2,5 раза, говорит директор по маркетингу Дмитрий Медведев. «Азбука вкуса» намерена минимум удвоить долю органических продуктов (сейчас – 5% ассортимента) после вступления в силу закона, обещает Голубков.

Совладелец компании «Биоферма Кубани» (производитель органических овощей и бахчевых культур) Сергей Воданюк рассчитывает на более активную работу с сетями после вступления закона: с рынка уйдет фальсификат и продвигать настоящие сертифицированные органические продукты станет проще.

Планы выращивать органические яблоки есть у «Алма продакшн» (садоводческое хозяйство, совладелец – Volga Group Геннадия Тимченко), сейчас компания изучает вопросы сертификации, говорит представитель Volga Group.

Продвигать органическую продукцию выгодно – она в несколько раз дороже индустриальной, отмечает председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов, но покупательная способность в России невысока и это главная причина того, что продажи органических продуктов в России пока растут медленно. Коршунов оценивает оборот в $120 млн в год, в ближайшие семь лет возможен рост оборота до $500 млн, в том числе и за счет вступления в силу закона.

Пока понятие полезной продукции размыто – каждый потребитель понимает его по-своему, для кого-то это продукция без сахара, для кого-то – без глютена, говорит гендиректор «Глобус гурмэ» Алексей Яковлев, вряд ли и после вступления закона в силу потребители станут лучше разбираться в том, что такое органические продукты, и считать, что продукция с соответствующей маркировкой полезней для здоровья, поэтому взрывного роста рынка ждать не стоит.

Представители «Вкусвилла», «Магнита» и «Дикси» на вопросы не ответили.

Organic 101: что означает этикетка USDA Organic

Автор: Майлз МакЭвой, заместитель администратора Национальной органической программы в Здоровье и безопасность

13 марта 2019 г.

Это третья часть серии Organic 101 , в которой исследуются различные аспекты правил USDA для органических продуктов.

Органическая сертификация требует, чтобы фермеры и обработчики документировали свои процессы и ежегодно проверялись. Органические инспекции на местах учитывают каждый компонент операции, включая, помимо прочего, источники семян, состояние почвы, здоровье посевов, борьбу с сорняками и вредителями, водные системы, вводимые ресурсы, риски загрязнения и смешения и предотвращение, а также ведение учета. . Отслеживание органических продуктов от начала до конца является частью обещания Министерства сельского хозяйства США в области органических продуктов.

Среди фактов о питании, списков ингредиентов и диетических заявлений на упаковках с продуктами слово «органические» может показаться еще одной частью информации, которую нужно расшифровать при покупке продуктов.Таким образом, понимание того, что на самом деле означает «органический», может помочь покупателям сделать осознанный выбор во время следующего визита в магазин или на фермерский рынок.

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными руководящими принципами, в которых, помимо многих факторов, рассматриваются качество почвы, методы животноводства, борьба с вредителями и сорняками, а также использование добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.

Продукт можно назвать органическим, если он сертифицирован как выращенный на почве, на которую не применялись запрещенные вещества в течение трех лет до сбора урожая.Запрещенные вещества включают большинство синтетических удобрений и пестицидов. В тех случаях, когда производитель должен использовать синтетическое вещество для достижения определенной цели, это вещество сначала должно быть одобрено в соответствии с критериями, которые исследуют его влияние на здоровье человека и окружающую среду (см. Другие соображения в «Органический 101: разрешенные и запрещенные вещества» ).

Что касается экологически чистого мяса, правила требуют, чтобы животные выращивались в условиях, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100% органическими кормами и фуражами и не получали антибиотики или гормоны.

Когда дело доходит до обработанных многокомпонентных пищевых продуктов, в стандартах USDA на органические продукты указываются дополнительные соображения. Правила запрещают органически обработанные пищевые продукты содержать искусственные консерванты, красители или ароматизаторы и требуют, чтобы их ингредиенты были органическими, за некоторыми незначительными исключениями. Например, обработанные органические продукты могут содержать некоторые одобренные несельскохозяйственные ингредиенты, такие как ферменты в йогурте, пектин во фруктовых джемах или пищевая сода в выпечке.

Если указано, что упакованные продукты «сделаны из органических [определенный ингредиент или группа продуктов питания]», это означает, что они содержат не менее 70% ингредиентов, произведенных органическим способом.Остальные неорганические ингредиенты производятся без использования запрещенных методов (например, генной инженерии), но могут включать вещества, которые в противном случае не были бы разрешены в 100% органических продуктах. Продукты, изготовленные из органических продуктов, не будут иметь печать USDA для органических продуктов, но, как и все другие органические продукты, должны идентифицировать орган по сертификации, аккредитованный USDA. Вы можете найти удостоверение личности на упакованном продукте, чтобы убедиться, что органический продукт соответствует стандартам Министерства сельского хозяйства США.

Как и все органические продукты питания, ни один из них не выращивается и не обрабатывается с использованием генетически модифицированных организмов, что прямо запрещается стандартами органической продукции (см. «Органический продукт 101: Что не позволяет органическое земледелие (и переработка)»).

Знакомство с этикеткой органической продукции Министерства сельского хозяйства США и понимание ее требований дает потребителям возможность принимать осознанные решения относительно продуктов, которые они покупают. Несмотря на то, что существует множество маркетинговых заявлений, повышающих ценность продуктов питания, потребители могут быть уверены, что органические продукты Министерства сельского хозяйства США проверены как органические на всех этапах пути от фермы до магазина.

Категория / Тема: Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Organic 101: Что не позволяет органическое земледелие (и переработка)

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной программы по органическим продуктам, в Еда и питание

21 февраля 2017 г.

Маркировка органических продуктов Министерства сельского хозяйства США на молочных или мясных продуктах означает, что животные, от которых они произошли, были выращены в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, а также во время выпаса на пастбище, выращенного на здоровой почве.Фото Райана Томпсона.

Это первая серия предметов из серии Organic 101, в которой будут изучены различные правила в рамках правил USDA для органических продуктов.

Когда дело доходит до органических продуктов, так же важно знать, что нельзя. Стандарты органической продукции основаны на процессах, то есть они устанавливают правила для всей системы земледелия, которая отслеживает продукт с момента его появления на ферме до розничной продажи.

Органические продукты обрабатываются в соответствии с определенными процессами посадки, выращивания, выращивания и обработки.Например, этикетка Министерства сельского хозяйства США на молочных или мясных продуктах означает, что животные, от которых они произошли, были выращены в условиях, соответствующих их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, а также во время выпаса на пастбище, выращенного на здоровой почве. Затем во время обработки мясо или молочные продукты обрабатывались на предприятии, которое было проверено органом по сертификации органических продуктов, и обрабатывались без каких-либо искусственных красителей, консервантов или ароматизаторов перед упаковкой, чтобы избежать контакта с любыми запрещенными неорганическими веществами.

Очень важной частью нормативно-правовой базы, основанной на процессах, является запрет на использование определенных методов органического производства и обработки. Такие методы, как облучение, отстой сточных вод и генная инженерия, категорически запрещено использовать при выращивании или переработке органических продуктов.

Генная инженерия, в частности, привлекла много внимания и беспокойства со стороны потребителей и органического сообщества. В апреле 2011 года Национальная органическая программа (NOP), входящая в состав Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США, выпустила программный меморандум, в котором разъяснялась взаимосвязь между генетически модифицированными организмами (ГМО) и производством продуктов питания в соответствии с органическими стандартами.

Органические правила Министерства сельского хозяйства США запрещают использование ГМО, перечисляя их как «исключенные методы» и определяя эти методы как «различные методы генетической модификации организмов или влияния на их рост и развитие способами, которые невозможны в естественных условиях или процессах. …. Такие запрещенные методы включают слияние клеток, микрокапсулирование и макроинкапсулирование, а также технологию рекомбинантной ДНК (включая делецию гена, удвоение гена, введение чужеродного гена и изменение положения генов, если это достигается с помощью технологии рекомбинантной ДНК).”

Чтобы предотвратить внедрение ГМО в органическое производство, производители не используют генетически модифицированные семена или другие материалы при посадке сельскохозяйственных культур. Они также работают со своими сертификаторами над внедрением профилактических методов, которые эффективно защищают их фермы от заражения ГМО.

Производители и переработчики экологически чистых пищевых продуктов также следят за тем, чтобы их ингредиенты не производились исключенными методами. Сертифицирующие агенты проверяют и проверяют все ингредиенты — не только сельскохозяйственные, но и другие, разрешенные для органической обработки, такие как пищевая сода, дрожжи, молочные культуры и витамины, — чтобы убедиться, что они не являются генетически модифицированными.

Все эти меры задокументированы в производственных планах органических систем, что является важным элементом органической сертификации Министерства сельского хозяйства США, в которой подробно излагаются методы и процедуры, определяющие, как операторы соблюдают требования органических нормативов.

Независимо от того, где выращивается продукт или как он производится, если на нем есть этикетка USDA Organic, использование генной инженерии или генетически модифицированных организмов не допускается.

Ищите часть 2 этой серии, где мы объясним процесс утверждения или запрещения веществ в органических продуктах.

Категория / Тема: Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Organic 101: разрешенные и запрещенные вещества

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной программы по органическим продуктам, в Еда и питание Исследования и наука

29 июля 2021 г.

Основное правило органического сельского хозяйства — разрешить использование натуральных веществ и запретить синтетические.Однако для такого домашнего скота, как эти здоровые коровы, вакцины играют важную роль в здоровье животных, особенно с учетом того, что терапия антибиотиками запрещена. (Фото любезно предоставлено Pleasantview Farm, сертифицированной органической молочной фермой в Огайо)

Это вторая часть серии Organic 101, в которой исследуются различные аспекты органических нормативов USDA.

Органические стандарты разработаны, чтобы разрешить использование натуральных веществ в органическом сельском хозяйстве, но запрещают использование синтетических веществ. В Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ — одном из компонентов органических стандартов — перечислены исключения из этого основного правила.

Национальный совет по органическим стандартам (NOSB) создан по закону, чтобы давать рекомендации Национальной органической программе (NOP) о том, какие вещества следует разрешить или запретить. В состав совета входят преданные обществу добровольцы, назначаемые министром сельского хозяйства, и в его состав входят производители органических продуктов, обработчики, розничные торговцы, экологи, ученые, сертифицированные агенты, аккредитованные Министерством сельского хозяйства США, и защитники прав потребителей.

Члены NOSB должны использовать определенные критерии при голосовании, включая потребность в веществе и его влияние на здоровье человека и окружающую среду.В определенных случаях NOSB также голосует за то, чтобы разрешить использование неорганических версий вещества, если оно не доступно в органической форме в масштабах, достаточных для поддержки органического сельского хозяйства.

Некоторые синтетические вещества перечислены как исключения из основного правила и разрешены для использования в органическом сельском хозяйстве. Например, феромоны давно используются как эффективный, нетоксичный способ «запутать» насекомых, которые в противном случае могут заразить органические культуры, особенно фрукты. Точно так же вакцины для животных являются важным средством профилактики многих инфекционных заболеваний, особенно потому, что антибиотикотерапия запрещена в органическом животноводстве.

Национальный список также разрешает использование некоторых технологических добавок, таких как пищевая сода. Это вещество осветляет (или делает закваску) тесто для органических блинов, выпечки и других продуктов.

И наоборот, некоторые вещества, такие как стрихнин и мышьяк, являются примерами природных токсичных веществ, запрещенных в органическом производстве.

Процесс добавления или удаления разрешенных веществ — это открытый процесс, позволяющий вносить прямой вклад со стороны органического сообщества. Обычно процесс состоит из следующих шагов:

  1. Физическое лицо или организация подают официальную петицию о добавлении, удалении или изменении списка определенного вещества.
  2. Подкомитет
  3. NOSB рассматривает петицию. Сторонний технический отчет часто используется для сбора научной информации о веществе и выявления любых негативных воздействий на здоровье человека или окружающую среду.
  4. Подкомитет NOSB публикует предложенную рекомендацию по этому веществу с запросом общественных комментариев перед публичным собранием, которое обычно проводится два раза в год.
  5. Во время собрания NOSB обсуждает общественные комментарии, связанные с петицией, а затем голосует на открытом форуме.Все собрания NOSB бесплатны и открыты для публики.
  6. NOP рассматривает рекомендацию NOSB. NOP может отклонить рекомендацию NOSB о добавлении вещества в Национальный список, но не может добавить вещество, которое не было рекомендовано NOSB.
  7. Если NOP соглашается с рекомендацией NOSB, он инициирует нормотворчество для внесения поправок в Национальный список для этого вещества.

В ходе этого процесса NOSB посвящает бесчисленное количество часов обсуждению диапазона точек зрения по каждому исследуемому веществу.Процесс общественного обсуждения играет важную роль в обеспечении тщательного рассмотрения всех точек зрения.

Поскольку этот общественный консультативный совет представляет все ключевые секторы органического сообщества, рекомендации NOSB предоставляют NOP бесценную информацию о том, какие вещества следует разрешить или запретить в органическом сельском хозяйстве. NOP приглашает общественность участвовать в этом процессе, поскольку мы формируем будущее органического сельского хозяйства.

Категория / Тема: Еда и питание Исследования и наука

Написать ответ

Комментарии

Органические продукты: что нужно знать

здоровое питание

Действительно ли органические продукты полезнее для здоровья? Стоит ли потраченных денег? Узнайте, что означают этикетки и какие продукты приносят вам наибольшую выгоду.

Что означает «органический»?

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Хотя правила варьируются от страны к стране, в США необходимо выращивать органические культуры без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО).

Органический домашний скот, выращиваемый для выращивания мяса, яиц и молочных продуктов, должен быть выращен в условиях, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), и должен скармливаться органическими кормами и фуражами.Им нельзя давать антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

Органические и неорганические
Органические продукты: Традиционно выращенные продукты:
Выращенные с использованием натуральных удобрений (навоз, компост). Выращено с использованием синтетических или химических удобрений.
Борьба с сорняками осуществляется естественным путем (севооборот, ручная прополка, мульчирование и обработка почвы) или с помощью одобренных органических гербицидов. С сорняками можно бороться с помощью химических гербицидов.
Для борьбы с вредителями используются естественные методы (птицы, насекомые, ловушки) и пестициды природного происхождения. Борьба с вредителями с помощью синтетических пестицидов
Органическое мясо, молочные продукты, яйца: Мясо, молочные продукты, яйца, выращенные традиционным способом
Скот получают все органические корма, не содержащие гормонов и ГМО. Домашнему скоту даются гормоны роста для ускорения роста, а также неорганические корма с ГМО.
Заболевания можно предотвратить с помощью естественных методов, таких как чистое жилище, чередование выпаса и здоровое питание. Антибиотики и лекарства используются для предотвращения болезней домашнего скота.
Домашний скот должен иметь доступ на улицу. Домашний скот может иметь или не иметь доступ на улицу.

Преимущества органических продуктов питания

То, как вы выращиваете или выращиваете пищу, может иметь большое влияние на ваше психическое и эмоциональное здоровье, а также на окружающую среду.Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты, чем их аналоги, выращенные традиционным способом, и у людей с аллергией на продукты, химические вещества или консерванты симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на (и в) пище, которую мы едим.

Органические продукты питания часто более свежие , потому что они не содержат консервантов, которые продлевают их срок хранения.Органические продукты иногда (но не всегда, поэтому следите за тем, откуда они) производятся на небольших фермах ближе к тому месту, где они продаются.

Органическое земледелие лучше для окружающей среды. Органическое земледелие может уменьшить загрязнение, сберечь воду, уменьшить эрозию почвы, повысить плодородие почвы и использовать меньше энергии. Земледелие без синтетических пестицидов также лучше для ближайших птиц и животных, а также для людей, живущих недалеко от ферм.

Животным, выращиваемым в органических условиях, НЕ вводят антибиотики, гормоны роста или кормят побочными продуктами животного происхождения. Кормление домашнего скота побочными продуктами животного происхождения увеличивает риск коровьего бешенства (BSE), а использование антибиотиков может создавать устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий. Органически выращенным животным, как правило, предоставляется больше места для передвижения и доступ на улицу, что помогает сохранить их здоровье.

Органическое мясо и молоко могут быть богаче определенными питательными веществами. Результаты европейского исследования 2016 года показывают, что уровни определенных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, были на 50 процентов выше в органическом мясе и молоке, чем в традиционно выращенных вариантах.

Органические продукты питания не содержат ГМО. Генетически модифицированные организмы (ГМО) или продукты, полученные с помощью генной инженерии (ГМ) — это растения, ДНК которых была изменена способами, которые не могут иметь место в природе или при традиционном скрещивании, чаще всего для обеспечения устойчивости к пестицидам или для производства инсектицидов.

Органические продукты питания по сравнению с продуктами местного производства

В отличие от стандартов органических продуктов, нет специального определения для «местных продуктов питания». Его можно выращивать в вашем местном сообществе, вашем штате, вашем регионе или вашей стране.В течение значительных периодов года обычно можно найти продукты, выращенные недалеко от дома, на таких местах, как фермерский рынок.

Преимущества местных продуктов питания

Финансовые: Деньги остаются в пределах местной экономики. Больше денег идет непосредственно фермеру, а не на маркетинг и распространение.

Транспорт: В США, например, среднее расстояние, которое проходит еда от фермы до обеденной тарелки, составляет более 1500 миль.Продукт необходимо собирать, пока он еще не спел, а затем подвергать его обработке газом, чтобы «дозреть» после транспортировки. Или пища подвергается тщательной переработке на фабриках с использованием консервантов, облучения и других средств для сохранения стабильности при транспортировке.

Свежесть: Местные продукты собирают спелыми, поэтому они более свежие и полны вкуса.

Некоторые мелкие местные фермеры используют органические методы, но, возможно, не могут позволить себе пройти сертификацию. Посетите фермерский рынок и поговорите с фермерами, чтобы узнать, какие методы они используют.

Понимание ГМО

Продолжающиеся дискуссии о влиянии ГМО на здоровье и окружающую среду являются противоречивыми. В большинстве случаев ГМО предназначены для придания устойчивости пищевых культур к гербицидам и / или для производства инсектицидов. Например, большая часть сахарной кукурузы, потребляемой в США, генетически сконструирована, чтобы быть устойчивой к гербициду Roundup и производить собственный инсектицид Bt Toxin.

ГМО также часто встречаются в сельскохозяйственных культурах США, таких как соевые бобы, люцерна, кабачки, кабачки, папайя и канола, и присутствуют во многих злаках для завтрака и большей части обработанных пищевых продуктов, которые мы едим.Если ингредиенты на упаковке включают кукурузный сироп или соевый лецитин, скорее всего, он содержит ГМО.

ГМО и пестициды

Использование токсичных гербицидов, таких как раундап (глифосат), увеличилось в 15 раз с момента внедрения ГМО. Хотя Всемирная организация здравоохранения объявила, что глифосат «вероятно канцерогенен для человека», все еще существуют некоторые разногласия по поводу уровня риска для здоровья, связанного с использованием пестицидов.

Безопасны ли ГМО?

В то время как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и биотехнологические компании, разрабатывающие ГМО, настаивают на их безопасности, многие защитники безопасности пищевых продуктов отмечают, что никогда не проводились долгосрочные исследования, подтверждающие безопасность использования ГМО, в то время как некоторые животные исследования показали, что употребление ГМО может вызвать повреждение внутренних органов, замедление роста мозга и утолщение пищеварительного тракта.

ГМО связаны с увеличением количества пищевых аллергенов и желудочно-кишечными проблемами у людей. Хотя многие люди думают, что изменение ДНК растения или животного может увеличить риск рака, исследования пока не дали результатов.

Означает ли органическое отсутствие пестицидов?

Как упоминалось выше, одним из основных преимуществ употребления в пищу органических продуктов является более низкий уровень пестицидов. Однако, несмотря на распространенное мнение, органические фермы действительно используют пестициды. Разница в том, что они используют только пестициды естественного происхождения, а не синтетические пестициды, используемые на обычных коммерческих фермах.Считается, что природные пестициды менее токсичны, однако некоторые из них опасны для здоровья. Тем не менее, ваше воздействие вредных пестицидов, вероятно, будет меньше при употреблении органических продуктов.

Каковы возможные риски пестицидов?

У большинства из нас накопилось накопление пестицидов в организме из-за их воздействия в течение многих лет. Эта химическая «нагрузка на организм», как ее называют в медицине, может привести к проблемам со здоровьем, таким как головные боли, врожденные дефекты, а также к дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Некоторые исследования показали, что использование пестицидов даже в низких дозах может повысить риск некоторых видов рака , таких как лейкемия, лимфома, опухоли головного мозга, рак груди и рак простаты.

Дети и плод наиболее уязвимы к воздействию пестицидов, потому что их иммунная система, организм и мозг все еще развиваются. Воздействие в раннем возрасте может вызвать задержку развития, поведенческие расстройства, аутизм, повреждение иммунной системы и двигательную дисфункцию.

Беременные женщины более уязвимы из-за воздействия пестицидов на их органы, уже облагаемые налогом. Кроме того, пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе матери, а также через грудное молоко.

Широкое использование пестицидов также привело к появлению «суперсорняков», и «супербактерий», которых можно убить только чрезвычайно токсичными ядами, такими как 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (основной ингредиент в Agent Апельсин).

Избавляется ли мытье и пилинг от пестицидов?

Ополаскивание свежих продуктов снижает количество пестицидов, но не устраняет их.Иногда помогает пилинг, но ценные питательные вещества часто уходят в канализацию вместе с кожей. Лучший подход: придерживайтесь разнообразной диеты, тщательно мойте и вытирайте все продукты и по возможности покупайте экологически чистые продукты.

Лучшая отдача при покупке органических продуктов

Органические продукты питания часто дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом. Но если вы установите некоторые приоритеты, возможно, удастся приобрести экологически чистые продукты и не выходить за рамки своего продовольственного бюджета.

Знайте свою продукцию Уровни пестицидов

Некоторые виды продуктов, выращиваемых традиционным способом, содержат гораздо больше пестицидов, чем другие, и их следует по возможности избегать.Другие достаточно низкие, поэтому покупать неорганические продукты относительно безопасно.

Фрукты и овощи, маркировка которых имеет наибольшее значение

По данным Environmental Working Group, некоммерческой организации, которая анализирует результаты правительственных испытаний пестицидов в США, следующие фрукты и овощи имеют самые высокие уровни пестицидов, как и лучше всего покупать органические:

  • Кале Нектарины (импортные)
  • Персики
  • Шпинат
  • Клубника
  • Острый перец
    • Яблоки
    • Сладкий сладкий перец
    • Огурцы
    • Сельдерей
    • Картофель
    • Виноград
    • Помидоры черри
    Фрукты и овощи, которые НЕ нужно покупать органические

    , известные как «Чистые 15-» выращенные фрукты и овощи, как правило, с низким содержанием пестицидов:

    90 300
    • Спаржа
    • Авокадо
    • Грибы
    • Капуста
    • Сладкая кукуруза
    • Баклажаны
    • Киви
    • Манго

    0
  • 9010 Пайн
  • Манго
  • 9010 9010 Папайя
  • Пайн
  • Сладкий картофель
  • Грейпфрут
  • Дыня
  • Покупайте экологически чистое мясо, яйца и молочные продукты, если можете себе позволить

    В США.S., промышленно выращиваемых животных можно кормить кукурузой, зерном, антибиотиками, побочными продуктами животного происхождения, гормонами роста, пестицидами и осадком сточных вод. Эти методы могут иметь последствия для здоровья как самих животных, так и людей, потребляющих их мясо, яйца или молоко.

    Если вы можете позволить себе платить более высокие цены, ищите говядину и молочные продукты с пометкой «выращивание на пастбищах» или «100% выращивание травой». Для свинины, курицы или яиц ищите этикетку «сертифицированные органические продукты». Вы можете обнаружить, что покупка более дешевых кусков мяса экологически чистых животных позволяет вам есть экологически чистые продукты, не нарушая свой продовольственный бюджет.Например, попробуйте покупать экологически чистые куриные бедра вместо традиционных куриных грудок.

    Другие способы сохранить стоимость экологически чистых продуктов в рамках вашего бюджета

    Делайте покупки на фермерских рынках. Во многих городах, а также в небольших поселках еженедельно проводятся фермерские рынки, где местные фермеры продают свою продукцию на уличном рынке под открытым небом, часто со скидкой по сравнению с продуктовыми магазинами.

    Присоединяйтесь к кулинарному кооперативу. Кооператив натуральных продуктов питания или кооперативный продуктовый магазин обычно предлагает более низкие цены для участников, которые платят ежегодный взнос за принадлежность

    Присоединяйтесь к ферме, поддерживаемой сообществом по сельскому хозяйству (CSA), , в которой отдельные лица и семьи объединяются для совершения покупок » акции »оптом, непосредственно с местной фермы.Местные и органические!

    Советы по покупке экологически чистых продуктов

    Покупайте в сезон. Фрукты и овощи самые дешевые и свежие в сезон. Узнавайте, когда продукты поступают на ваш рынок, чтобы покупать самые свежие продукты.

    Присмотритесь. Сравните цены на органические продукты в продуктовом магазине, на фермерском рынке, в Интернете и в других местах (даже в проходе с морозильной камерой).

    Помните, что органическое — не всегда полезно для здоровья. Придание здоровому образу нездоровой пищи — распространенный маркетинговый ход в пищевой промышленности, но органическая выпечка, десерты и закуски обычно все еще содержат очень много сахара, соли, жира или калорий. Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах.

    Почему органические продукты питания зачастую дороже?

    Органические продукты питания требуют больших затрат труда, поскольку фермеры не используют синтетические пестициды, химические удобрения или лекарства. Органическая сертификация стоит дорого, а органические корма для животных могут стоить вдвое дороже.Органические фермы, как правило, меньше обычных, что означает, что фиксированные затраты и накладные расходы должны распределяться между меньшими объемами продукции без государственных субсидий.

    Где купить органические продукты питания

    Чтобы найти фермерские рынки, органические фермы и продуктовые кооперативы в вашем районе, посетите:

    Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сегал, доктор философии, и Роберт Сигал , MA

    Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

    Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

    Откройте для себя разницу между органическими продуктами и их традиционными аналогами, когда речь идет о питании, безопасности и цене.

    Персонал клиники Мэйо

    Когда-то органические продукты можно было найти только в магазинах здорового питания, а теперь они регулярно продаются в большинстве супермаркетов. И это создало некоторую дилемму в ассортименте продукции.

    С одной стороны, у вас есть яблоко, выращенное обычным способом. С другой стороны, у вас есть органический. Оба яблока твердые, блестящие и красные. Оба содержат витамины и клетчатку, и оба не содержат жиров, натрия и холестерина. Что выбрать? Получите факты, прежде чем делать покупки.

    Что такое органическое сельское хозяйство?

    Слово «органический» относится к способу, которым фермеры выращивают и обрабатывают сельскохозяйственную продукцию, такую ​​как фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и мясо.Методы органического земледелия предназначены для достижения следующих целей:

    • Улучшение качества почвы и воды
    • Снижение загрязнения
    • Обеспечение безопасных и здоровых мест обитания домашнего скота
    • Разрешить естественное поведение домашнего скота
    • Содействовать самоокупаемому циклу использования ресурсов на ферме

    Материалы или методы, запрещенные в органическом сельском хозяйстве, включают:

    • Синтетические удобрения для добавления питательных веществ в почву
    • Осадок сточных вод в качестве удобрения
    • Большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями
    • Облучение для сохранения пищевых продуктов или для уничтожения болезней или вредителей
    • Генная инженерия, используемая для улучшения устойчивости к болезням или вредителям или для повышения урожайности
    • Антибиотики или гормоны роста для домашнего скота

    Материалы или методы органического земледелия могут включать:

    • Растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз или компост для улучшения качества почвы
    • Севооборот для сохранения качества почвы и прерывания циклов распространения вредителей или болезней
    • Покровные культуры, которые предотвращают эрозию, когда участки земли не используются, и вспахивают почву для улучшения качества почвы
    • Мульча для борьбы с сорняками
    • Хищные насекомые или ловушки для насекомых для борьбы с вредителями
    • Некоторые натуральные пестициды и несколько синтетических пестицидов, одобренных для органического земледелия, используются редко и только в качестве крайней меры по согласованию с агентом по сертификации органических продуктов USDA

    Методы органического земледелия в животноводстве включают:

    • Здоровые условия жизни и выход на улицу
    • Пастбищное кормление не менее 30 процентов потребностей домашнего скота в кормах во время пастбищного сезона
    • Органические продукты для животных
    • Прививки

    Органический или нет? Проверьте этикетку

    The U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) разработало программу сертификации органических продуктов, которая требует, чтобы все органические продукты соответствовали строгим государственным стандартам. Эти стандарты регулируют, как такие продукты выращиваются, обрабатываются и обрабатываются.

    Любой продукт, помеченный как органический в описании продукта или на упаковке, должен иметь сертификат USDA . Если он сертифицирован, производитель также может использовать официальную печать USDA Organic.

    USDA делает исключение для производителей, которые продают экологически чистые продукты менее чем на 5000 долларов в год.Эти производители должны следовать инструкциям по производству органических продуктов питания, но им не нужно проходить процесс сертификации. Они могут маркировать свои продукты как органические, но не могут использовать официальную печать USDA Organic.

    Продукты, сертифицированные на 95% или более как органические, могут иметь этот знак Министерства сельского хозяйства США.

    USDA также содержит рекомендации по описанию органических продуктов на этикетках продуктов:

    • 100% органический. Это описание используется для сертифицированных органических фруктов, овощей, яиц, мяса или других продуктов, состоящих из одного ингредиента. Его также можно использовать для продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, если все ингредиенты сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Они могут иметь печать USDA .
    • Органический. Если продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, помечен как органический, по крайней мере 95 процентов ингредиентов являются сертифицированными органическими, за исключением соли и воды. Неорганические продукты должны входить в список утвержденных дополнительных ингредиентов USDA .Они также могут иметь печать USDA .
    • Сделано из органических материалов. Если продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, содержит не менее 70 процентов сертифицированных органических ингредиентов, он может иметь этикетку «сделано из органических» ингредиентов. Например, хлопья для завтрака могут быть помечены как «сделанные из органического овса». В списке ингредиентов должно быть указано, какие ингредиенты являются органическими. Эти продукты могут не иметь печати USDA .
    • Органические ингредиенты. Если менее 70 процентов многокомпонентного продукта сертифицировано как органическое, он не может быть маркирован как органический или иметь печать USDA .В списке ингредиентов можно указать, какие ингредиенты являются органическими.

    Означают ли слова «органический» и «натуральный» одно и то же?

    Нет, термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. Как правило, «натуральный» на этикетке продукта означает, что он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это не относится к методам или материалам, используемым для производства пищевых ингредиентов.

    Не следует путать другие распространенные этикетки пищевых продуктов с этикетками для органических продуктов. Например, руководящие принципы для сертифицированной органической говядины включают — среди ряда требований — доступ к пастбищам в течение как минимум 120-дневного пастбищного сезона и отсутствие гормонов роста.Но ярлыки «свободный выгул» или «без гормонов», хотя и должны использоваться правдиво, не указывают на то, что фермер следовал всем руководящим принципам сертификации органических продуктов.

    Органические продукты питания: они безопаснее или питательнее?

    Появляется все больше фактов, свидетельствующих о некоторой потенциальной пользе органических продуктов для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Хотя эти исследования показали различия в пище, существует ограниченная информация, позволяющая сделать выводы о том, как эти различия влияют на общую пользу для здоровья.

    Возможные преимущества:

    • Питательные вещества. Исследования показали небольшое или умеренное увеличение содержания некоторых питательных веществ в органических продуктах. Лучшее свидетельство значительного увеличения — это определенные типы флавоноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами.
    • Омега-3 жирные кислоты. Требования к кормам для органического животноводства, такие как основное использование травы и люцерны для крупного рогатого скота, обычно приводят к более высокому уровню омега-3 жирных кислот, вида жира, который более полезен для сердца, чем другие жиры.Эти жирные кислоты с более высоким содержанием омега-3 содержатся в органическом мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.
    • Токсичный металл. Кадмий — это токсичное химическое вещество, которое естественным образом обнаруживается в почвах и поглощается растениями. Исследования показали значительно более низкие уровни кадмия в органических зерновых, но не во фруктах и ​​овощах, по сравнению с культурами, выращиваемыми традиционным способом. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на использование синтетических удобрений в органическом сельском хозяйстве.
    • Остатки пестицидов. По сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, продукты, выращенные органическими способами, имеют более низкие обнаруживаемые уровни остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки из-за пестицидов, одобренных для органического земледелия, или из-за переносимых по воздуху пестицидов с обычных ферм. Разница в результатах для здоровья неясна из-за правил безопасности, касающихся максимальных уровней остатков, разрешенных для обычных продуктов.
    • Бактерии. В мясе, произведенном традиционным способом, может быть больше бактерий, устойчивых к лечению антибиотиками.Общий риск бактериального заражения органических продуктов такой же, как и у обычных продуктов.

    Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?

    Одна общая проблема, связанная с органическими продуктами питания, — это стоимость. Органические продукты обычно стоят дороже, чем их традиционные аналоги. Отчасти более высокие цены объясняются более дорогостоящими методами ведения сельского хозяйства.

    Советы по безопасности пищевых продуктов

    Неважно, переходите ли вы на полностью органические продукты или предпочитаете смешивать обычные и натуральные продукты, помните следующие советы:

    • Выбирайте разнообразные продукты из разных источников. Это даст вам лучшее сочетание питательных веществ и снизит вероятность воздействия одного пестицида.
    • По возможности покупайте фрукты и овощи в сезон. Чтобы купить самые свежие продукты, спросите у бакалейщика, какой сейчас сезон, или купите продукты на местном фермерском рынке.
    • Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах. Если в продукте написано, что он органический или содержит органические ингредиенты, это не обязательно означает, что это более здоровая альтернатива. Некоторые органические продукты могут содержать много сахара, соли, жира или калорий.
    • Тщательно мойте и протирайте свежие фрукты и овощи под проточной водой. Мытье помогает удалить грязь, бактерии и следы химикатов с поверхности фруктов и овощей, но не все остатки пестицидов можно удалить с помощью мытья. Избавление от внешних листьев листовых овощей может уменьшить загрязнение. Очистка фруктов и овощей может удалить загрязнения, но также может снизить содержание питательных веществ.

    Получите самую свежую информацию о здоровье от экспертов клиники Мэйо.

    Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе достижений в области исследований, советов по здоровью и актуальных вопросов здравоохранения, таких как COVID-19, а также опыта в области управления здоровьем.

    Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

    Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая имеющаяся у нас информация о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать защищенную медицинскую информацию. Если мы объединим эту информацию с вашими защищенными информация о здоровье, мы будем рассматривать всю эту информацию как защищенную информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о политика конфиденциальности. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте в любое время, нажав на ссылку для отказа от подписки в электронном письме.

    Подписывайся!

    Спасибо за подписку

    Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней информации о здоровье.

    Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

    Повторите попытку через пару минут

    Повторить

    8 апреля 2020 г. Показать ссылки
    1. Стандарты органического производства и обращения.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-production-handling-standards. Доступ 13 января 2017 г.
    2. Введение в органические практики. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/introduction-organic-practices. По состоянию на 13 декабря 2017 г.
    3. Маркировка органических продуктов на фермерских рынках. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-labeling-farmers-markets. Проверено янв.13, 2017.
    4. Маркировка органических продуктов. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/labeling-organic-products. Доступ 13 января 2017 г.
    5. «Натуральный» на этикетке пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm456090.htm. По состоянию на 1 февраля 2017 г.
    6. Baranski M, et al. Более высокие антиоксиданты и более низкие концентрации кадмия и меньшее количество остатков пестицидов в органически выращиваемых культурах: систематический обзор литературы и метаанализы.Британский журнал питания. 2014; 112: 794.
    7. Brantsaeter AL, et al. Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2017; 38: 2.1.
    8. Smith-Spangler C, et al. Органические продукты безопаснее или полезнее обычных альтернатив? Систематический обзор. Анналы внутренней медицины. 2012; 157: 348.
    9. Demory-Luce D, et al. Органические продукты и дети. http://www.uptodate.com/home. Доступ 13 января 2017 г.
    10. Обзор рынка органических продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview/. Доступ 13 января 2017 г.
    11. Пестициды и продукты питания: здоровая и разумная пища. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices. Доступ 13 января 2017 г.
    12. Маркировка пищевых продуктов помогает потребителям делать выбор в пользу здорового питания. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http: // www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm094536.htm. Проверено 2 февраля 2017 г.
    Узнать больше Подробно

    Продукты и услуги

    1. Книга: The Mayo Clinic Diet
    2. The Mayo Clinic Diet Online

    .

    Что такое органические продукты питания на самом деле?

    Однажды утром 2015 года, вместо того, чтобы отправиться на поля, группа из примерно 50 фермеров собралась на парковке в Вермонте — горстка на тракторах.Они прибыли в знак протеста перед заседанием Национального совета по органическим стандартам (NOSB); на горе разлагающихся стеблей капусты, кожуры лука и стеблей томатов они возражали против предложения, которое позволило бы производителям гидропонных овощей наносить сертифицированный Министерством сельского хозяйства США знак органического происхождения на ягоды и зелень, выращенные без почвы.

    Эта демонстрация положила начало движению под названием «Сохраняйте почву в органике», и это один маленький пример того, как люди спорят о том, что на самом деле сейчас означает «органическое».

    В отличие от расплывчатых терминов на этикетке пищевых продуктов, таких как «натуральный» и «гуманный», сертифицированная Министерством сельского хозяйства США этикетка для органических продуктов долгое время считалась надежным штампом: она сигнализирует о том, что продукт был произведен в соответствии с установленными стандартами, запрещающими использование большинства синтетических пестицидов и включает другие требования, связанные с сохранением биоразнообразия и благополучия животных. Это означает, что ферма и любые перерабатывающие предприятия, участвующие в производстве этих продуктов питания, были оценены сторонним органом по сертификации на предмет соблюдения стандартов.

    Те, кто верит в то, что органические продукты помогут справиться с негативными последствиями «обычного» производства продуктов питания, предполагали, что это слово превратится в сокращение от «здорового», но это никогда не было так просто. Поговорите с фермерами, как с участниками протеста, и «органический» — это образ жизни, который включает в себя философское понимание отношения фермеров (и всех людей) к земле; поговорите с поставщиком Whole Foods, и «органические» — это добавочная стоимость, которая означает более высокую цену на полке. Поговорите с потребителем, и теперь органика просто сбивает с толку.

    Основная причина этого в том, что представители отрасли — не говоря уже об организациях, которые используют этот термин и управляют им, — не достигают согласия по ряду спорных вопросов. Во-первых, стандарты защиты животных: защитники утверждают, что промышленные фермы, использующие органические корма, но содержащие тысячи цыплят или коров в тесноте закрытых помещений, не соответствуют стандарту, но эти фермы постоянно проходят сертификацию. Во-вторых, вышеупомянутая почва: должны ли гидропонные овощи быть сертифицированы как органические?

    Фермеры, подобные участникам акции протеста, считают, что эти проблемы связаны с притоком корпораций, пытающихся нажиться на этом сроке.Продажи органических продуктов достигли почти 50 миллиардов долларов в 2017 году, а спрос по-прежнему значительно превышает предложение, что иногда приводит к откровенному мошенничеству. Например, прошлогоднее расследование Washington Post показало, что в стремлении удовлетворить спрос миллионы фунтов соевых бобов и кукурузы из Турции были проданы на рынок США как органические, но были выращены с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства.

    В то время, когда больше едоков, чем когда-либо, говорят, что они заботятся о том, откуда берутся их продукты, могут ли «органические» выдержать штормы, чтобы прийти к четкому определению и перепродать потребителям свое обещание? «Нет никаких сомнений в том, что органический продукт сейчас находится на очень критическом этапе», — говорит Макс Голдберг, основатель Organic Insider.«Это стало очень большим бизнесом, и каждый хочет получить от него часть».


    История органики

    Чтобы понять органический стандарт, полезно знать историю. Химические пестициды начали преобразовывать американское сельское хозяйство после Второй мировой войны. В условиях, когда раздираемые войной страны отчаянно нуждались в продовольствии, глобальный призыв состоял в том, чтобы произвести как можно больше еды и как можно быстрее.

    Химические компании ответили на этот вопрос. Во время войны инсектицид ДДТ спас тысячи жизней благодаря своей эффективности в уничтожении насекомых-переносчиков болезней.Кроме того, такие компании, как I.G. Фарбен, который производил химическое оружие и яды для газовых камер, такие как Циклон Б, и участвовал в эксплуатации концентрационных лагерей, нуждался в новых рынках. (Компания была разделена на более мелкие предприятия после послевоенного испытания. Два из этих предприятий, BASF и Bayer, до сих пор являются одними из крупнейших производителей сельскохозяйственных химикатов. Bayer также приобрела Monsanto в начале этого года.)

    С этими внезапно доступными инструментами, которые упростили товарное сельское хозяйство, многие фермеры прислушались к призыву расширить масштабы использования химических веществ, включая синтетические пестициды и удобрения.И этот призыв стал громче в последующие десятилетия, когда знаменитый министр сельского хозяйства Эрл Бутц неоднократно призывал фермерам «стать большим или уйти».

    Однако укоренялась и другая идея о том, как накормить мир. Американская версия «Сельскохозяйственное завещание », книги, вызвавшей интерес к органическому сельскому хозяйству, была опубликована в 1943 году, и J.I. Родейл основал новаторскую исследовательскую организацию «Фонд почвы и здоровья» (ныне Институт Родейла) в 1947 году.В 1962 году защитник природы Рэйчел Карсон опубликовала популярную книгу Silent Spring, , в которой высказывалась тревога по поводу вредного воздействия пестицидов на окружающую среду (и, в меньшей степени, на здоровье). В ответ частью пробуждения против истеблишмента в 60-х и 70-х годах стало движение за возвращение в землю.

    «Это было частью движения контркультуры … возвращение на землю, употребление цельных продуктов и выращивание этих фруктов без большого количества химических пестицидов или удобрений, верно?» говорит Дэйв Чепмен, фермер, выращивающий экологически чистые помидоры, и один из лидеров вышеупомянутого протеста в Вермонте.«В процессе … мы узнали много очень веских причин, чтобы сделать это таким образом». Для этих пионеров это было больше, чем , а не с использованием пестицидов; речь шла об охране окружающей среды, здоровье семьи и жизни в соответствии с принципами природы. И их первоначальными клиентами были местные едоки, придерживавшиеся тех же принципов, которые покупали еду напрямую у них.

    С годами, по мере того как производилось все больше органических продуктов питания и продажи переместились в более крупные продуктовые магазины, возникло движение за сертификацию органических продуктов.Движение было связано с установлением стандарта для термина, чтобы покупатели могли легко идентифицировать органические продукты питания и чтобы этот термин не мог использоваться фермерами, не соблюдающими согласованные методы. В 1973 году Орегон принял первый закон штата, регулирующий органическое производство, и другие штаты последовали его примеру. Чтобы создать единый федеральный стандарт, Конгресс принял Закон о производстве органических продуктов питания в 1990 году. Даже тогда в отрасли царили разногласия. После нескольких неудачных попыток окончательное правило, устанавливающее стандарты органической продукции Министерства сельского хозяйства США, вступило в силу в феврале 2001 года.

    Чепмен был в первой группе фермеров, сертифицированных по государственной программе Вермонта, а затем по Министерству сельского хозяйства США. «По мере того, как вся система стала менее узкой на местном уровне, сертификация стала чем-то более важным для участников — как фермеров, так и потребителей», — говорит он. «Нам нужно было выяснить, как найти друг друга. Как мы узнаем друг друга на рынке, если мы не знаем друг друга и будем честны? Насколько мне известно, все работало довольно хорошо.«Какое-то время в большинстве случаев так и было.


    «Обман» и разногласия в органике

    В то время как подавляющее большинство органических фермеров придерживаются стандартов, установленных на этикетке, многие говорят, что слабое соблюдение требований Министерства сельского хозяйства США означает, что некоторым теперь сходит с рук «жульничество», когда они пытаются нажиться на растущем рынке органических продуктов питания. «Это сбой в системе», — говорит соучредитель Cornucopia Institute Марк Кастел. «Теперь вам нужно найти этот ярлык и , чтобы сделать домашнее задание.”

    В начале этого года компания

    Cornucopia выпустила свою первую в мире таблицу показателей бренда органических молочных продуктов, поскольку ассоциация была встревожена ростом операций по концентрированному кормлению животных (CAFO) на органической молочной ферме, сказал Кастел. Многие обычные молочные коровы содержатся в закрытых помещениях на больших фабричных условиях (хотя небольшие молочные фермы, не являющиеся органическими, существуют). Напротив, органический стандарт требует, чтобы коровы имели доступ к пастбищам не менее 120 дней в году. Однако исследования показали, что некоторые крупные бренды органических молочных продуктов не соответствуют этому требованию.

    Команда

    Кастела намеревалась помочь потребителям отделить то, что он называет «органической пшеницей от органической мякины». Фактически, почти все в отрасли согласны с тем, что требования к благополучию животных в стандарте USDA не соответствуют тому, что потребители представляют, когда выбирают органические продукты (то есть счастливые коровы, пасущиеся на высокой траве). Во время правления Обамы был завершен свод правил под названием «Органическое животноводство и птицеводство» (OLPP), чтобы исправить это несоответствие.Правила были сосредоточены на дальнейшей кодификации того, что на самом деле означают положения стандарта, относящиеся к таким вещам, как «открытое пространство», чтобы такие вещи, как небольшие крытые веранды за пределами тесных птичников, больше не рассматривались как достаточный «доступ снаружи».

    Однако реализация была отложена до тех пор, пока президент Дональд Трамп не вступил в должность, а в марте 2018 года Министерство сельского хозяйства США объявило об отмене правил. Ведущий голос в отрасли, Торговая ассоциация органической продукции (OTA), теперь подает в суд на Министерство сельского хозяйства США «из-за неспособности агентства ввести в действие новые стандарты органического животноводства».Он также возглавляет рабочую группу по предотвращению мошенничества с импортом продуктов питания, таких как вышеупомянутые поставки «органических» соевых бобов и кукурузы из Турции.

    «Обман» — не единственная проблема. Фермеры, выращивающие экологически чистые продукты, и производители продуктов питания также не договариваются о том, как относиться к компаниям, которые занимаются экологически чистыми продуктами питания, но все еще производят традиционные продукты питания в своей отрасли, или о том, какие методы относятся к органическим, а какие нет.

    В июле этого года зерновой и зерновой бренд Nature’s Path громко покинул Организацию торговли органическими продуктами, выпустив пресс-релиз, в котором, среди прочего, упоминалось, что ассоциация разрешает вступать в нее сомнительным членам.В число этих членов входили BASF, один из крупнейших мировых производителей пестицидов, и Cargill, компания, доминирующая на рынке кормов для скота (ГМО-зерна), используемых в CAFO. Голдберг из Organic Insider прервал эту историю страстным постом, в котором рассказывал, как несовместимы интересы двух компаний с органической миссией. (Генеральный директор и исполнительный директор OTA Лаура Батча сказала, что, хотя у компаний действительно есть другие интересы, OTA представляет их интересы только в органическом секторе.)

    Nature’s Path также сослался на поддержку OTA разрешения гидропоники в органике в качестве основного фактора при принятии решения, которое показывает, как спорные аргументы в сообществе органических продуктов могут быть связаны с различиями, которые для посторонних могут показаться незначительными.Гидропонное земледелие — выращивание продуктов питания в воде с добавлением питательных веществ и без почвы, обычно в закрытых помещениях — стало общественным сознанием по мере расширения таких компаний, как Square Roots и Gotham Greens, и многие утверждают, что даже если эти фермы не используют какие-либо запрещенные вещества в соответствии с органическими стандартами, такими как синтетические пестициды или ГМО, они не должны иметь права на органическую сертификацию.

    «Гидропоника — это полное нарушение Закона 1990 года о производстве органических продуктов питания, который гласит, что у вас должен быть план управления, способствующий плодородию почвы», — говорит Голдберг, подчеркивая, что он не против гидропонного земледелия; он просто не считает, что это можно назвать органическим.Назвать зелень, выращенную на гидропонике, органической — значит «создать неравные условия для тех земледельцев, которые не могут честно конкурировать», — говорит Голдберг.

    В конце 2017 года NOSB проголосовал за то, чтобы гидропонные овощи были сертифицированы как органические. Сторонники этого решения считают его признаком прогресса и роста, поскольку это будет означать, что гораздо больше фруктов и овощей будут иметь право на органическую сертификацию. Но на этом все не закончилось.


    Новые сертификаты — ответ?

    Группа протестующих фермеров Чепмена решила прокладывать свой собственный путь.Коалиция фермеров и лидеров отрасли учредила Real Organic Project (ROP), сертификацию, которая будет функционировать как «дополнение» к этикетке органической продукции Министерства сельского хозяйства США. Другими словами, это требует, чтобы фермы были сертифицированы Министерством сельского хозяйства США, но затем проверяют, соответствуют ли они дополнительным стандартам, таким как требования к плодородию почвы и благополучию животных, которые, по мнению организации, Министерство сельского хозяйства США не выполняет. Компания ROP объединила 50 хозяйств по всей стране для запуска сертификации и уже проинспектировала около половины из них.

    Тем временем, Regenerative Organic Alliance пытается поднять планку еще выше, выпустив новый сертификат под названием Regenerative Organic Certified (ROC). Генеральный директор Patagonia Роуз Маркарио, которая также возглавляет компанию Patagonia Provisions, производителя упакованных продуктов, таких как копченый лосось и зерна для завтрака, сказала, что идея возникла в результате наблюдения: многие дальновидные производители продуктов питания начали называть свои методы «регенеративными», чтобы показать, что они выходят за рамки органический. «Они говорили:« [Organic] недостаточно далеко, или вы знаете, это слишком большое препятствие, или это политический громоотвод », — говорит она.

    Маркарио и его сотрудники, такие как генеральный директор доктора Броннера Дэвид Броннер, не хотели, чтобы термин «регенеративный» каннибализировал то, что они считали своей основой — органическое, — или чтобы его бросали так, чтобы терять смысл. (Хотя компания Dr. Bronner’s известна своим мылом, теперь она производит и пищевые продукты, например, кокосовое масло для кухни.) «Мы подумали, ну, а какой вред в том, чтобы собрать вместе сертификат высшей пробы, который охватывает эти три столпа: здоровье почвы. , благополучие животных и социальная справедливость? » — говорит Маркарио.«Идея состоит в том, что мы собираемся со временем регенерировать почву, улавливать больше углерода и дать клиенту уверенность в том, что стандарт защиты животных является высшим уровнем сертификации и что мы обеспечиваем экономическую стабильность и справедливость для фермеров. , владельцы ранчо и рабочие ».

    Двадцать одна ферма и торговая марка (из 80 подавших заявку), в том числе Patagonia Provisions и Dr. Bronner’s, теперь являются частью пилотной программы 2018 года. Маркарио ожидает, что сертификационная этикетка ROC появится на продуктовой полке в начале 2019 года.«Мы верим в USDA Organic в качестве основы, — говорит Маркарио, — но мы действительно думаем, что эти аддитивные методы более важны для реальной трансформации сельского хозяйства».

    Но сможет ли и без того сбитый с толку покупатель продуктового магазина столкнуться с хлопьями с маркировкой USDA «органический», «ROP», «ROC», «без ГМО», и кто знает, какой другой акроним действительно сможет сделать осознанный выбор? Защитники говорят, что сертификаты, какими бы несовершенными они ни были, по-прежнему являются лучшим инструментом для быстрой передачи ценности потребителю и создания равных условий для честных фермеров — особенно при продаже не на местном фермерском рынке, а на растущем мировом рынке.

    «Есть деньги, которые нужно заработать; есть целые состояния, — говорит Чепмен, — и, знаете ли, мы больше не в Канзасе.

    Лиза Элейн Хелд — журналист из Нью-Йорка, освещающая вопросы питания, здоровья и устойчивого развития. Кейт Картер — иллюстратор и дизайнер, живущий в Портленде, штат Орегон.
    Редакторы: Эрин ДеДжесус и Даниэла Галарза

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

    Самые свежие новости из мира еды каждый день

    Что означает «органический»? | BBC Good Food

    Что на самом деле означает «органический» и в чем разница между органическими и неорганическими фруктами, овощами и продуктами животного происхождения?

    Органические продукты — определение

    Министерство сельского хозяйства и сельских дел (DEFRA) заявляет, что:

    «Органические продукты питания являются продуктом сельскохозяйственной системы, которая избегает использования искусственных удобрений и пестицидов; регуляторы роста и кормовые добавки для животных. Облучение и использование генетически модифицированных организмов (ГМО) или продуктов, произведенных из ГМО или с их помощью, как правило, запрещены законодательством об органике.

    Органическое сельское хозяйство — это системный подход к производству, направленный на обеспечение экологически, социально и экономически устойчивого производства. Вместо этого сельскохозяйственные системы полагаются на севооборот, навоз животных и растений, ручную прополку и биологическую борьбу с вредителями ».

    ** Взято из DEFRA — Crown Copyright

    Являются ли органические продукты более здоровыми, чем неорганические? Прочтите наше экспертное руководство, чтобы узнать.Вы также можете найти лучшие коробки для фруктов и овощей, просмотрев наш подробный обзор, независимо от того, ищете ли вы органические продукты или нет, мы нашли множество отличных вариантов.

    Органическое сельское хозяйство

    Органическое сельское хозяйство — это способ ведения сельского хозяйства, в котором уделяется пристальное внимание природе за счет использования меньшего количества химикатов на земле, таких как искусственные удобрения, которые могут загрязнять водные пути. Это означает больше дикой природы и биоразнообразия, отсутствие ветеринарных лекарств, таких как антибиотики, при выращивании скота и избежание генетических модификаций.Органическое земледелие также может принести пользу благополучию животных, поскольку животные должны содержаться в более естественных условиях свободного выгула.

    Маркировка органических продуктов

    Для того, чтобы комбинированные пищевые продукты были маркированы как органические, не менее 95% ингредиентов должны происходить из растений или животных, произведенных органическим способом. Общеевропейские правила требуют, чтобы органические продукты были одобрены органом по сертификации органических продуктов, который проводит регулярные проверки, чтобы убедиться, что продукты питания соответствуют строгому набору подробных правил, касающихся методов производства и маркировки.

    Ищите такие ярлыки, как Soil Association. Это золотой стандарт органической маркировки. Поскольку некоторые ингредиенты не доступны в органическом виде, разрешен список неорганических пищевых ингредиентов, однако все искусственные красители и подсластители полностью запрещены в продуктах, помеченных как органические.

    Полезные логотипы

    Покупка экологически чистых продуктов

    Органические продукты питания дешевле всего, если покупать их напрямую у фермера или производителя, через коробочную схему, на фермерском рынке или в фермерском магазине.Покупка местных органических продуктов питания часто обходится дешевле, чем их эквивалент. К сожалению, большинство из нас не может получить доступ к органическим продуктам питания напрямую от производителя, и поэтому они, как правило, дороже, чем базовый неорганический эквивалент в супермаркетах. Покупки действительно окупаются. Некоторые органические продукты стоят меньше, чем неорганические продукты премиум-класса. Вы можете быть приятно удивлены.

    Если у вас ограниченный бюджет, но вы хотите покупать больше экологически чистых продуктов, вы можете попытаться расставить приоритеты для своих покупок.Такие продукты, как органическая мука, молоко, хлеб и масло, могут быть дешевле, как и свежие сезонные продукты, такие как листья салата и зелень. Если вы действительно сравните цены, вы можете обнаружить, что многие органические бренды дешевле, чем их традиционные эквиваленты, и часто имеют специальные предложения.

    Есть много причин, по которым кто-то может выбрать органическое, например, вкус, здоровье, отказ от пестицидов и забота об окружающей среде. Органическое движение действительно способствует более здоровой почве, и само собой разумеется, что в долгосрочной перспективе органическое земледелие лучше для общего качества почвы.Однако давайте не будем забывать, что самый важный фактор в вашем рационе, когда речь идет о фруктах и ​​овощах, — это есть как можно больше и разнообразнее, независимо от того, являются ли они органическими или нет.

    Для получения дополнительной информации об органических продуктах посетите веб-сайт Soil Association.

    Понравилось? Теперь прочтите …

    Эта статья была проверена 7 сентября 2020 года.

    Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *