Что такое капуста пекинская: «Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Содержание

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты — РИА Новости, 30.11.2020

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_0:167:2000:1292_1920x0_80_0_0_424784b5fa46ec78d17e020f6640a878.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.Родина и история пекинской капусты Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.Чем полезна пекинская капустаВ состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.»ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro. Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.Когда она опаснаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.»С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская. Как применяют в медицинеОвощ помогает организму справиться со многими недугами.»Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская. Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.БЖУ пекинской капусты:Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.Применение в кулинарииИз хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.Салат с пекинской капустой и курицейИнгредиенты:Приготовление:Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.Суп с копченой грудинкой и пекинской капустойИнгредиенты (на 6 порций):Приготовление:Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Как выбрать и хранитьПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.Как правильно употреблятьОптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293.html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

https://ria.ru/20201111/vitaminy-1584185924.html

https://realty.ria.ru/20200417/1570166277.html

https://ria.ru/20170218/1488278548.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_29:0:1972:1457_1920x0_80_0_0_c000948d867675031209259dd64a17c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.

Родина и история пекинской капусты

Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.

В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.

Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Чем полезна пекинская капуста

В состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.

«Пекинская капуста содержит много витаминов, железа и клетчатки. Притом что она низкокалорийная, она притупляет чувство голода и хорошо насыщает. Аскорбиновой кислоты в пекинке в 4-5 раз больше, чем в салатных листьях», — рассказала РИА Новости нутрициолог Евгения Никитская.

«ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.

Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.

25 ноября 2020, 20:41

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Когда она опасна

Чтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.

«Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это, прежде всего, грубая клетчатка. Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка», — отметила нутрициолог Наталья Шульга.

«С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.

Как применяют в медицине

Овощ помогает организму справиться со многими недугами.

«Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская.
Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

БЖУ пекинской капусты:

  • белки — 1,2 грамма;
  • жиры — 0,2 грамма;
  • углеводы — 2,0 грамма.

Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.

Применение в кулинарии

Из хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.

Салат с пекинской капустой и курицей

  • 1 кочан китайской капусты среднего размера;
  • 1 баночка консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 1 большое куриное филе;
  • майонез.

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.

11 ноября 2020, 20:35

Названы самые важные витамины зимой

Суп с копченой грудинкой и пекинской капустой

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 1-1,2 л воды;
  • 180 г копченой грудинки;
  • 200 г пекинской капусты;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 80 г замороженного зеленого горошка;
  • 20 г сливочного масла;
  • 3-4 столовых ложки оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец— по вкусу.

Приготовление:

Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.

Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

17 апреля 2020, 10:30Распространение коронавирусаАнтикризисный огород, или Гастроном на шести сотках

Как выбрать и хранить

При выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.

Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.

Как правильно употреблять

Оптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

18 февраля 2017, 05:30НаукаНАСА: экипаж МКС собрал первый космический урожай китайской капусты

Пекинская капуста — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Пекинская капуста (петсай, китайская капуста, салатная капуста) — в кулинарии листья одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обыкновенной капусты. Является одной из самых популярных в Юго-Восточной Азии сельскохозяйственных культур. Отличается приятным сладким вкусом и значительной пищевой ценностью.

Калорийность

В 100 граммах пекинской капусты содержится около 12 ккал.

Состав

Химический состав пекинской капусты характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (марганец, медь, фтор), а также фитопитательных веществ (бета-каротин, лютеин, зеаксантин).

Как готовить и подавать

Пекинская капуста употребляется в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде. Перед использованием необходимо удалить верхние листья, после чего промыть под холодной проточной водой. Далее следует обрезать жесткое основание (кочерыжку), а затем измельчить листья на небольшие части, размер и форма которых зависят от личных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда. В большинстве случаев им оказываются овощные салаты и холодные закуски (бутерброды, гамбургеры). В странах Юго-Восточной Азии с пекинской капустой готовят большое количество других блюд, начиная от жаркого и заканчивая разнообразными супами.

С чем сочетается

Пекинская капуста отлично сочетается с капустой, перцем чили, паприкой, луком, имбирем, чесноком, рисом, свининой, говядиной и мясом птицы.

Как выбирать

При выборе пекинской капусты следует ориентироваться на ее внешний вид. Качественные овощи отличаются упругими ароматными листьями, равномерно окрашенными в светлые оттенки зеленого цвета. При этом на их поверхности должны отсутствовать какие-либо повреждения, в том числе темные или желтоватые пятна.

Хранение

В свежем виде пекинскую капусту следует хранить в овощном отделении холодильника, употребив ее в пищу в течение недели.

Полезные свойства

Пекинская капуста при очень низкой калорийности отличается химическим составом, содержащим внушительный перечень жизненно важных минералов и витаминов, что обуславливает наличие у этой листовой зелени массы полезных свойств. Ее регулярное употребление способствует снижению избыточного веса, оказывает антиоксидантное действие, повышает устойчивость к онкологическим и инфекционным заболеваниям, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, уменьшает нервную возбудимость, укрепляет кости, препятствует разрушению нейронных связей при болезни Альцгеймера.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, дисфункция щитовидной железы, повышенная чувствительность к гойтрогенам.

Тушеная пекинская капуста рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Тушеная пекинская капуста рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Тушеная пекинская капуста

АВТОР: Сердце Дракона

порция:  1ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов71

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Китайская капуста

400 г

Чеснок

2 зубчика

Соевый соус

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Вода

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Капусту крупно порубить. Лук и чеснок мелко покрошить и обжарить на сковороде около минуты.

2Добавить к обжаренным луку и чесноку пекинскую капусту, соевый соус и воду. Тушить капусту 5 минут под крышкой на среднем огне.

3Добавить перец и оставить блюдо на 10 минут под крышкой. Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пекинская капуста — это… Что такое Пекинская капуста?

Пекинская капуста
Научная классификация

промежуточные ранги

Подвид:  Пекинская капуста
Международное научное название

Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt, 1986

Синонимы
  • Sinapis pekinensis Lour.basionym
  • Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
  • Brassica pe-tsai L.H.Bailey
  • Brassica rapa var. glabra Regel
  • Brassica rapa subvar. pe-tsai (L.H.Bailey) Kitam.

Пеки́нская капу́ста (лат.  Brassica pekinensis), петсай (англ. pe-tsai), или салатная капуста — растение семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура.

Ботаническое описание

Пекинская капуста, известная также под названием «петсай», — двулетнее растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Нежные сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Каждый лист имеет белую, плоскую или треугольную срединную жилку, края у листьев зубчатые или волнистые, внутренняя часть листа немного пупырчатая, у цилиндрических кочанов — удлиненно продолговатые. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой. Опушение если и есть, то чаще слабое, на жилках с нижней стороны. Растения образуют розетку листьев или кочаны, по форме часто напоминающие римский салат Ромэн. Первый урожай пекинская капуста дает в июне.

Происхождение и история распространения культуры

Пекинская капуста как культурное растение сформировалась на территории Китая . Письменные упоминания о ней относятся к V—VI векам н. э. Причем использовалась она не только как овощное растение, но и как масличное. Важное значение вид имеет и в наши дни, особенно в долинах центральной и южной частей страны. Происходящие из северных районов Китая кочанные формы пекинской капусты распространились через полуостров Корея в Японию и страны Индокитая, где и по сей день являются одними из наиболее важных культур. На основе большого количества местных китайских и японских сортов в середине XX века в Японии были созданы коммерческие сорта и гибриды с высокой урожайностью и скороспелостью. В Европе и США вплоть до начала 1970-х годов пекинская капуста выращивалась в ограниченных масштабах, и лишь в последние годы её производство — как в открытом, так и в защищенном грунте — стало переживать настоящий бум, связанный с появлением скороспелых японских гибридов, обладающих устойчивостью к стеблеванию, то есть зацветающих с большой задержкой в условиях длинного дня, благодаря чему растения могут длительное время сохранять высокие товарные качества.

В последние годы довольно активно внедряется в овощеводство в России.

Химический состав

Содержание белка в листьях составляет 1,5 — 3,5 %, а аскорбиновой кислоты в 4—5 раза больше, чем в листьях салата. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C (60 — 95), В1 (0,10), В

2 (0,08), В6 (0,16), РР (0,6), А (0,1 — 0,2). Также в ней содержится в большом количестве лимонная кислота и каротин. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания.

Пищевое применение

Листовые формы пекинской капусты употребляют в пищу как салатную зелень, а кочанные используют после кулинарной обработки в супах, гарнирах, а также маринуют и сушат. В странах Юго-Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают (корейцы, например, называют это блюдо кимчхи).

Литература

  • Чирков В. И. Китайская капуста. Л., 1943.

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

Ссылки

Посев пекинской капусты на рассаду и в открытый грунт

Сейчас мало кто из огородников выращивает пекинскую капусту на своем участке. А зря. Это очень вкусный и полезный овощ. К тому же в выращивании неприхотлива. Рассаду можно вырастить даже без земли, а сама капуста хорошо растет и на подоконнике в зимнее время. Главное — соблюсти сроки посева на рассаду и в открытый грунт, чтобы капуста «не зацвела».

Секреты выращивания пекинской капусты

Самая главная проблема при выращивании пекинской капусты — стрелкование и цветушность кочанов. Чтобы этого не произошло, надо поддерживать температуру и обеспечить короткий световой день. Делюсь своими секретами выращивания. При таком способе у нас всегда отличный урожай пекинской капусты. И никаких стрелок!

1. Ранний посев

Пекинская капуста – культура короткого светового дня. Ее нужно сеять или рано весной, в марте, или оставить посев на конец июня – начало июля. Не стоит сеять ее в конце апреля – начале мая: велика вероятность того, что она уйдет в стрелку. 

Я сею капусту примерно 15–18 марта сразу в пластиковые стаканчики, предварительно прорастив семена дома в тепле. Земля для рассады очень хорошо заправлена – добавляю в нее компост и золу для раскисления, одновременно она идет и как удобрение.

СОВЕТ

Если не успели посеять пекинскую капусту рано,
лучше оставьте посев на лето. 

2. Перекись водорода для рассады

Как только позволяет погода, выношу рассаду в теплицу – в апреле она у меня уже растет там. Размещаю с солнечной стороны, здесь притеняю от ярких лучей солнца укрывным материалом. Поскольку по ночам стоят отрицательные температуры, на ночь я набрасываю на рассаду укрывной материал и пленку. 

За время роста рассады только 2 раза подкармливаю ее раствором перекиси водорода и дважды опрыскиваю по листьям этим же раствором.

3. Правильные соседи для капусты

В конце апреля капуста уже готова к пересадке, но в открытом грунте еще могут быть заморозки. Часто я сажаю ее в теплицу как уплотняющую культуру. В прошлом году она у меня росла по краю грядки, где посажены огурцы. Главное, чтобы культуры, которые будут расти рядом с пекинской капустой, не затеняли ее.

Считается, что пекинская капуста плохо переносит пересадку. Но у меня рассада с закрытой корневой системой, ее земляной ком весь опутан корнями и не разваливается при пересадке – получается просто перевалка, и капуста ее прекрасно переносит.

4. Легкая тень днем

Оптимальная температура для выращивания пекинской капусты – 15–20 °С. При длительной температуре ниже 13 °С высока вероятность того, что капуста уйдет в стрелку. Также это может произойти и при температуре выше 25 °С. 

Днем капусту полезно притенять, создавая легкую полутень – рассеянный свет позволяет снизить температуру.

5. Никаких нитратов!

За время роста в грунте дважды подкармливаю пекинскую капусту зеленым органическим удобрением. Очень нежелательно вносить минеральные удобрения – у нее небольшой вегетационный период, и она очень сильно накапливает нитраты. Если почва хорошо заправлена, то можно совсем не удобрять.

Выращивание рассады пекинской капусты

Пекинскую капусту можно выращивать через рассаду.

  1. Семена сеют в ящики во влажную почву на глубину 0,5—1 см, предварительно перемешав с песком.
     
  2. Когда образуются 1—2 настоящих листа, сеянцы пикируют в питательные кубики или стаканчики.

Предварительно закаленную рассаду пекинской капусты высаживают на постоянное место по схеме:

  • 15х15 см для листовых форм, 
     
  • 25х30 см для кочанных форм.

Выращивание рассады пекинской капусты без земли

Читатели «Дачного клуба» знают простой и необычный способ выращивания ранней рассады пекинской капусты.

Самодельные емкости для рассады

В последнее время я часто сею семена в самокрутки, которые мастерю из пищевых полиэтиленовых пакетов – делаются они очень просто и занимают немного места.

  1. Пакет уже сложен в 2 слоя, я его немного подгибаю снизу – чтобы шириной был как туалетная бумага.
     
  2. Раскладываю бумагу на пакет в 2–3 слоя и смачиваю ее раствором суспензии хлореллы.
Сроки посева пекинской капусты на рассаду

Пекинскую капусту нужно высаживать очень рано, иначе она может рано начать цвести, поскольку эта капуста относится к растениям короткого светового дня, а со второй половины мая день становится намного длиннее. Я ее обычно начинаю выращивать самой первой из всех капуст. Я обычно выращиваю на участке сорт пекинской капусты Нежность.

Сею примерно 25 марта

Если не удалось посеять пекинскую капусту до середины апреля, то лучше перенести посев на более поздний срок – например, вторую половину лета
Посев семян

Затем на бумагу раскладываю семена через 0,5–1 см – лучше всего это делать зубочисткой, отступая 5 мм от верхнего края.

  • Разложив семена, самокрутку нетуго сворачиваю.
     
  • На дно стакана наливаю немного суспензии хлореллы или обычной воды и кладу в него свернутый пакетик.
     
  • В стакане обязательно должна быть жидкость!
     
  • Стакан помещаю в пакет и ставлю в теплое место около батареи – там температура примерно 25 °С.
С помощью этого способа можно сеять на рассаду любые растения

______________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ НА ИСКУССТВЕННЫХ СУБСТРАТАХ

Уход за рассадой

Семена прорастают уже на 3–4 день.

  1. Примерно через 8–10 дней от посева (в первой декаде апреля) всходы дают хорошие корни и первые листья. 
     
  2. В это время их нужно распикировать в отдельные стаканчики. Но если позволяет погода, можно высадить в грунт.
     
  3. Я сажаю в теплицу и накрываю пластиковыми стаканами или обрезанными бутылками.
Нельзя долго держать рассаду в самокрутках на «голодном пайке» – у нее нет запасов питательных веществ!

В чем преимущество такого способа выращивания?

При посеве в апреле – мае сразу на грядки в холодный грунт семена будут прорастать примерно 2 недели, а в теплом помещении прорастут за несколько дней – получается огромный выигрыш во времени. А это значит, что первый урожай пекинской капусты можно получить уже в начале лета.

Т. Щедрина, г. Орехово-Зуево, Московская обл.

Пекинскую капусту можно вырастить и зимой на окне, даже при недостатке света.

  • Она растет на подоконнике гораздо лучше многих трав, и урожай дает через 25 дней после посева.
     
  • Для этого больше подходит сорт Хибинская капуста.

___________________________________________

ДОМАШНИЙ ОГОРОД ОТ А ДО Я

Выращивание пекинской капусты в открытом грунте

Посев

В открытый грунт пекинскую капусту высевают в несколько сроков.

  • Самый ранний – весной, как только прогреется почва.
     
  • Капусту листовых сортов повторно сеют через 10—15 дней после появления всходов предыдущего посева. После всходов капусту прореживают.
     
  • Для получения продукции в октябре — ноябре посев в грунт проводят с 15—20 июля до 10 августа.

Пекинская капуста – растение короткого дня.

Поэтому с 15 июня по 20 июля ее не высевают, т. к. при вегетации в жаркий период она преждевременно формирует цветоносный стебель, не образуя ни кочанов, ни крупной розетки листьев

Условия выращивания

Пекинская капуста – растение холодостойкое.

  • Семена прорастают при температуре +3…+4°С.
  • Наиболее благоприятная температура для роста и развития – +15…+22°С.

Основной уход – своевременный полив, прополка, легкое рыхление почвы. Т. к. корневая система у пекинской капусты небольшая, она нуждается в дополнительном внесении в почву органики, хорошо перепревшего компоста.
__________________________________________________

УХОД ЗА ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Сорта пекинской капусты

Среди сортов пекинской капусты предпочтение отдаю ранним и скороспелым со сроком созревания 35-55 дней. Хорошо, когда сорт или гибрид теневынослив, устойчив к цветушности и понижениям температуры.

Скороспелый, кочанный сорт пекинской капусты.

  • От всходов до зрелости проходит 40—45 дней.
  • Масса кочана – до 1 кг.
  • Сорт теневыносливый, устойчивый к цветушности.

Раннеспелый, гибридный сорт пекинской капусты.

  • Кочаны массой до 1,5 кг, средней плотности.
  • На срезе кочан светло-желтого цвета.
  • Сорт урожайный, устойчив к цветушности.
Оранжевый мандарин F1

Суперскороспелый сорт пекинской капусты.

  • Идеален для летнего посева, устойчив к понижениям температуры.
  • Сроки созревания после высадки составляют 40 дней.
  • Масса кочана – до 1 кг.

Раннеспелый сорт листовой пекинской капусты.

  • Сорт устойчив к цветушности.
  • Имеет очень сочную центральную жилку, листья без опушения.
  • Зрелости достигает через 35 дней.
  • В листьях этого сорта содержится большое количество витамина С.

Раннеспелый, голландский сорт пекинской капусты.

  • Растение низкорослое.
  • Созревает через 55—60 дней после высадки.
  • Кочан полуоткрытый, массой 1—1,5  кг.
  • Листья желто-зеленые.

Т. Осипова, г. Омск; Т. Щедрина, Московская обл.

Капуста пекинская — Полезные и опасные свойства пекинской капусты

Еще известна как «салатная капуста» – растение, как следует из названия, родом из Китая. Там этот сорт капусты подвергся окультуриванию и селекции еще в пятом веке нашей эры, после чего снискал быструю популярность в Японии, Корее, на Юго-востоке Азии. В Европе и США широкую известность пекинская капуста получила сравнительно недавно. Второе название «пекинки», под которым ее можно встретить – «петсай».

Главное отличие данной разновидности капусты – форма и структура листьев. Кочаны «пекинского» сорта продолговатые, с плотно прилегающими листьями, белыми и мясистыми в начале, и зелеными и нежными вверху, по вкусу совершенно не уступающими салату. У пекинской капусты нет такой выраженной кочерыжки, как есть у белокочанной капусты, что позволяет использовать ее практически полностью.

Как выбрать

При выборе пекинской капусты предпочтение отдается зрелым, не слишком маленьким кочанам, без гнили, повреждений и пересохших листьев.

Хранение пекинской капусты

В условиях низкой температуры холодильника кочаны «пекинки» могут храниться без потери вкусовых и потребительских качеств порядка полутора недель. Если при этом они будут герметично упакованы, то срок возможно хранения увеличится до пятнадцати суток. Особо длительное хранение данной культуры способен обеспечить погреб с нужными температурно-влажностными характеристиками (2-3°C и 95-98% влажности соответственно). В нем овощ может «прожить» до четырех месяцев. Кстати, еще один надежный способ хранения – заморозка предварительно отделенных листьев. Несомненным достоинством пекинской капусты является способность длительного сохранения витаминов.

Полезные свойства пекинской капусты

Состав и наличие полезных веществ

Сырая пекинская капуста содержит (в 100 г):

Калории 16 ККал

Полезность пекинского сорта капусты обусловлена широким набором содержащихся в его листьях витаминов и микроэлементов. Здесь присутствуют витамины В-группы, витамин А, витамины С, Е, К. Содержаться йод, марганец, медь, цинк, фосфор, железо, магний и калий.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря низкой калорийности, пекинская капуста прочно занимает ведущие строчки в диетических меню. Ее наличие в рационе поможет успешно бороться с головными болями, депрессиями, нервными расстройствами и сахарным диабетом, также послужит профилактикой возникновения сердечнососудистых заболеваний, в частности атеросклероза и гипертонии. Содержащаяся в листьях капусты клетчатка благотворно воздействует на работу кишечника, «пекинка» рекомендована при язвах и гастритах. Фитонциды, которые содержаться в соке капусты, оказывают помощь при воспалительных заболеваниях, лечении гнойных ран.

На родине этого сорта, а также в Японии, петсай считается одним из источников долголетия. Это объясняется содержанием в листьях капусты большого количества особой аминокислоты – лизина (очищает кровь путем растворения чужеродных белков, напрямую влияет на формирование иммунитет). Также, в листьях обнаружен лактуцин, который благотворно влияет на обмен веществ, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов.

Помимо этого, петсай выступает стимулятором образования красных и белых кровяных телец, что очень важно при анемии, регулирует уровень холестерина, уменьшает вероятность возникновения опухолей, защищает печень от жирового перерождения.

Еще одной ценной особенностью пекинской капусты можно назвать способность вывода из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

В кулинарии

Петсай – составляющая самых разных блюд. Само собой, чаще всего эта капуста встречается в различных салатах, из которых популярностью пользуется корейский кимчи. «Пекинка» используется в супах, борщах, овощных рагу, гарнирах, выступает заменителем белокочанной капусты при приготовлении голубцов. Также этот сорт прекрасно зарекомендовал себя в маринованном, соленом, квашенном, сушеном виде. Петсай используется при тушении с мясом и грибами.

Опасные свойства пекинской капусты

Исключить «пекинку» из рациона следует при повышенной кислотности, кровотечениях желудочного тракта, обострениях различных болезней желудка или кишечника (например, панкреотите). Частое неумеренное употребление в пищу свежего петсая может стать причиной диареи, вызвать тошноту и головную боль. Капуста плохо совместима с молочными продуктами, при одновременном употреблении способна спровоцировать сильное расстройство желудка.

Видео об условиях выращивания пекинской капусты в умеренно-континентальном и континентальном климате и преимуществах данного растения (составе полезных веществ и их влияния на организм человека).

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других видов капусты:

Рентабельная «пекинка» — Статьи — Хобби Сад

Пекинская капуста в продаже круглый год – ее потребление за последние несколько лет выросло в 5-6 раз. При этом, даже в капустный сезон, в магазинах очень велика доля импортной продукции. А вот российские фермеры, к сожалению, уделяют очень мало внимания одной из самой рентабельной и простой в выращивании овощной культуре.

Пекинская капуста – очень скороспелый овощ: общий период вегетации – 80-100 дней, а если брать во внимание возраст рассады, — всего 40-60 дней. Очевидно, что с учетом биологии культуры как капустного растения, практически в любом регионе возможны два урожая «пекинки» или выращивание ее после ранних овощей и картофеля.

На летне-осенний оборот в России приходится 90% производства пекинской капусты. Основные причины:

  • более легкая уборка, доработка и хранение урожая осенью, чем летом;
  • повышенный спрос на пекинскую капусту именно осенью и зимой, т.к. на рынке в это время из кочанных капуст только поздние, которые по своим потребительским свойствам не могут сравниться с пекинской;
  • сейчас очень мало сортов и гибридов пекинской капусты, которые в условиях высоких температур и длинного дня при весенней посадке устойчивы к цветушности. Действительно надежные в этом отношении гибриды сейчас только выходят на рынок.

В технологии выращивания пекинской капусты особых сложностей нет, но надо знать основные моменты, которые часто определяют успех.

ВЫБИРАЕМ СОРТА

Выбор сорта для товарного возделывания пекинской капусты – очень важная часть планирования производства. В конечном итоге он существенно влияет на прибыль.

Для весенне-летнего оборота подходят не все сорта и гибриды. Удлиняющийся день, растущая температура и резкое охлаждение рассады или растений в ранние фазы развития до начала образования кочана часто приводят к цветушности, что связано с потерями части, а иногда и всего урожая.

Для летнего срока подходят многие сорта и гибриды, но выбирать их надо, исходя из целей производства, — для переработки, свежего потребления или хранения.

ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ — ТРАДИЦИОННАЯ

Подготовка почвы такая же, как и для других видов капуст, — традиционная: она зависит от состава самой почвы, предшественников, общего плана работ в севообороте, набора машин и т.д. Почва должна быть умеренно рыхлой в корнеобитаемом слое 30 см и хорошо разделанной на поверхности для качественного выполнения всех работ. Основная обработка почвы может быть как отвальная, так и безотвальная.

РАССАДА – ЛУЧШЕ В КАССЕТАХ

Выращивание рассады – способ преодолеть проблемы с сорняками и вредителями на поле, а также успеть получить урожай в небольших «окнах» между культурами с более длинной вегетацией. Выращивание рассады с открытой корневой системой в поле или теплице возможно только при хорошей полевой приживаемости и качественной высадке. Пекинская капуста не терпит заглубления при посадке – попавшая в розетку почва просто не позволит завиваться кочану.

Лучший способ выращивания рассады – кассетная технология. Самая дешевая рассада с максимальным выходом до 900 шт./м² получается в наименьших ячейках (144 или 256 кассеты). В весеннем обороте в таких ячейках можно получать 4-недельную, а в летнем – 3-недельную рассаду с хорошо развитыми вторичными корнями и 2-3 настоящими листьями. Для созревания капусты можно подержать рассаду до 5-6 недель и 4-5 листьев, но при этом не стоит передерживать растения, а размер ячейки можно увеличить минимум в 4 раза, т.е. до 35-40 мл; при этом выход готовой рассады снизится до 300-400 шт./м².

ВЫСАДКА РАССАДЫ

Высадку в поле весной начинают после высадки ранней капусты, а летом за 40-60 дней до начала заморозков, т.к. «пекинку» не нужно подмораживать. Густота посадки варьирует от 40-50 тыс. шт./га для получения кочанов более 2 кг до 60-70 тыс. шт./га для ранней продукции или кочанов 1,0-1,5 кг и даже до 200-240 тыс. шт./га для отдельных мелкоплодных гибридов с кочаном 0,2-0,5 кг. При этом 40-50 тыс. шт. растений высаживают лентами по два ряда с междурядьями 30-50 см; а мелкоплодные гибриды – лентами по 5-6 рядов с междурядьями 15-20 см.

РЕЖИМ ВЛАЖНОСТИ

Культуре требуется стабильная влажность почвы в слое 0-30 см, т.к. корневая система у пекинской капусты довольно слабая, а потребление воды, как у многих капуст, высокое. Конкретные нормы определяются типом почвы и способом полива: на тяжелых, более влагоемких почвах поливы будут сильнее, но реже, а на легких – слабее, но чаще. Для орошения подходят все способы, но лучше капельное или мелкодисперсное дождевание.

ПОДКОРМКИ

В целом удобрения применяют по обычной для капуст схеме. Однако с учетом скороспелости пекинской капусты и достаточно высокой ее продуктивности схема питания должна быть более концентрированной. Оптимальна схема с внесением удобрений в почву до высадки и подкормками в вегетацию. Лучше давать комплексные удобрения под рядок или в гряду при ее формировании или нарезке рядов. Это очень сильно повышает использование удобрений и дает их экономию до 40%. Общие дозы по макроэлементам при внесении в почву, таким образом, не должны превышать 120-150 кг/га при соотношении N:P:K, ориентировочно равном 1:1:1.

В период вегетации в начале нарастания розетки и в начале роста кочана важны подкормки азотом – из расчета 20-40 кг азота/га д.в., особенно в начале роста кочана и в период его максимального нарастания. Калий избавляет от многих физиологических проблем и значительно улучшает хранение.

Пекинской капусте совершенно необходим кальций для улучшения структуры листьев, хранения и исключения проблем с точечным некрозом. Время и дозы применения те же, что и для калия. Очень полезно использовать в период вегетации микроэлементы; их можно применять в виде хелатов в водорастворимых удобрениях некорневым способом при выполнении защитных обработок или вносить в почву в виде подкормок.

БОРЬБА С СОРНЯКАМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ

Схема борьбы с сорняками та же, что и для капусты кочанной. Единственное отличие – аккуратное использование гербицидов, которые можно применять до высадки или в посадках против однодольных сорняков (просо куриное, щетинник, пырей и т.п.) и нельзя использовать против широколистных сорняков. Окультуренные свободные от сорняков поля, правильная схема посадки, хорошая приживаемость рассады и мощное быстрое развитие растений часто позволяют обойтись без каких бы то ни было мер борьбы с сорняками в посадках или же значительно ее облегчить. С многолетними сорняками, как и на других культурах, следует бороться в предыдущие годы в рамках борьбы с сорняками или в порах до высадки капусты.

Необходимо оберегать «пекинку» от вредителей. Можно использовать все разрешенные на капусте препараты, правильно менять инсектициды по механизму действия. При опасности поражения совкой требуется прогноз и эффективная защита. Собственные наблюдения за вредителем ведут с помощью феромонных ловушек на поле. Все препараты, применяемые на капусте, приведены в «Списке разрешенных к использованию пестицидов».

Эффективной мерой защиты культуры в поле до 2-4 недель от вредителей является полив рассады за 2-3 дня до высадки препаратом актара в дозе 600 г на гектарную норму растений. Эту работу проводят по влажной почве с расходом раствора только для промачивания слоя с активной корневой системой. Инсектицид проникает в листья через корневую систему и защищает растения от всего комплекса вредителей.

СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

Уборку проводят по мере созревания кочанов, при этом современные гибриды можно убирать и в один проход, т.к. созревание происходит очень дружно. Обычные сорта чаще убирают в 2-3 приема из-за некоторой однородности в силе роста растений. На одновременное созревание всех растений на поле очень сильно влияет приживаемость рассады. Последняя обеспечивает равномерное развитие растений. Это не только повышает урожай и его однородность, но и облегчает все другие мероприятия по защите, уходу, поливу растений, а также значительно снижает затраты на уборку и позволяет начать работу с почвой непосредственно после нее. Достаточно рыхлый кочан пекинской капусты не может храниться в высоких буртах. Оптимальный способ – хранение в контейнерах или больших ящиках с высотой укладки не более 1,2 м – 1,3 м. Нежные листья «пекинки» быстро вянут, поэтому – наряду с вентиляцией – необходима повышенная влажность воздуха (до 80-90%) и температура 2…3˚C. Достаточная влажность в зоне хранения при умеренной вентиляции создается за счет укладки в ящики или контейнеры перфорированной пленки, а кочанов в них – без кроющих листьев.

Статья взята из журнала «Настоящий Хозяин».

В чем разница: капуста против. Китайская капуста

ИЗОБРАЖЕНИЕ Pixabay / Unsplash
ИЛЛЮСТРАТОР Mixi Ignacio

Есть капусты , а есть другие виды капусты. Самая популярная капуста, которую мы знаем, — это круглые бледно-зеленые овощи, которые мы обычно находим в наших nilagang baka , pochero , pesang isda и в виде рулетов с мясом внутри.

Капуста, известная как repolyo , легко готовить и есть, но растет популярность еще одной капусты.Это китайская капуста . Это капуста, используемая в кимчи , маринованной острой капусте из Кореи, которая является любимым гарниром для тех, кто любит к-поп и смотрит корейские драмы.

Если вы не знаете, чем пекинская капуста отличается от обычной капусты, вот как отличить ее:

1 Китайская капуста — это не «капуста».

Капуста и пекинская капуста совсем не одно и то же. Китайская капуста на самом деле ближе к бок-чой или печай , поэтому, возможно, она также известна как печай багио.Его научное название — Brassica rapa и , известное как капуста сельдерея. Однако, поскольку он имеет те же характеристики, что и основная семейная ветвь капусты, неудивительно, что ее часто ошибочно принимают за капусту!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Это китайская капуста, также известная как капуста напа и багио печай .

Фото Unsplash

2 Капуста круглая. Пекинская капуста длинная.

Типичная известная нам капуста имеет круглую форму и покрыт гладкими светло-зелеными листьями.Это плотно завернутый листовой зеленый овощ, у которого есть родственники, которые также можно найти в фиолетовом и бледно-зеленом, почти белом вариантах. Целая капуста известна как «кочан», и это видно по форме и размеру овоща: он круглый и может быть размером с чью-то голову!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Китайская капуста, также известная как капуста напа, является удлиненной версией обычной капусты, но более листовой. Это по-прежнему умеренно плотно завернутый овощ, но его листья длиннее, чтобы придать им более длинную форму.Каждый лист оканчивается зелеными, светло-зелеными или даже желто-зелеными листьями. Эти оборванные или взъерошенные листья разветвляются, чтобы прикрыть и защитить внутренние листья.

Листья капусты имеют более твердые листья, чем китайская капуста. Фактически, листья имеют почти эластичную текстуру, что позволяет легко захватывать овощ, особенно когда вам нужно разрезать кочан пополам!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Капуста более горькая, чем пекинская.

Если вы думаете об использовании китайской капусты, у этой длинной капусты большой и толстый волокнистый стебель. Можно подумать, что стебель будет жестким, но на самом деле он нежный. У него более водянистый и мягкий вкус, чем у горько-острого вкуса капусты. Это упрощает добавление к другим блюдам, на которые не повлияет вкус капусты.

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда .

Щелкните здесь, чтобы загрузить приложение на и, и наслаждайтесь большим количеством статей и видео с наших и других ваших любимых веб-сайтов!

Китайская капуста — обзор

3 Хлоропласты

Инфекция TYMV в китайской капусте является особенно благоприятным материалом для изучения структурных изменений хлоропластов, вызванных вирусами. В инокулированных листьях хлоропласты округляются и слипаются в клетке, образуются большие пузырьки (серповидные) и фрагменты хлоропластов.При серповидном процессе в хлоропластах инфицированного протопласта появляется большая прозрачная везикула, при этом хлорофилл-несущие структуры ограничиваются серповидной частью объема хлоропласта. Везикула ограничена мембраной, которая, по-видимому, возникает из пластинок стромы (Fraser and Matthews, 1979b). Красный и синий свет являются одинаково эффективными индукторами серповидности, чего не бывает в темноте (Matthews and Sarkar, 1976). Через 6–8 дней после инокуляции листьев очень мало протопластов демонстрируют серповидность, когда они только что изолированы, хотя интенсивность света, получаемого листьями, более чем достаточна для индукции серповидности в изолированных протопластах.Таким образом, некоторые факторы частично подавляют серповидный процесс в неповрежденных листьях.

Воздействие на ламеллы граны или стромы незначительное, и зерна крахмала накапливаются. «Белые» штаммы вируса вызывают дегенерацию граны в инокулированных листьях. В расширенных листьях над инокулированным листом, который становится полностью инфицированным без появления мозаичных симптомов, воздействие инфекции на хлоропласты аналогично тому, что наблюдается в зараженных листьях.

Наряду с крупными пузырьками есть мелкие периферические пузырьки; эти и другие изменения в хлоропластах и ​​рядом с ними тесно связаны с репликацией TYMV и обсуждаются у Matthews (1991).Таким образом, инфекция TYMV может вызывать множество цитологических изменений в хлоропластах, большинство из которых, по-видимому, представляют собой структурную и биохимическую дегенерацию органелл. Точный ход событий в любой клетке мезофилла зависит от (i) стадии развития, на которой она была инфицирована, (ii) штамма заражения вирусом, (iii) времени после заражения и (iv) условий окружающей среды (Matthews, 1973; Хатта и Мэтьюз, 1974).

В листьях, которые были маленькими во время заражения и которые имеют типичную мозаику, различные патологические состояния в хлоропластах могут быть легко различимы с помощью световой микроскопии на свежих срезах листьев.Островки ткани на мозаике, показывающие различные оттенки зеленого, желтого и белого, содержат разные штаммы вируса, которые влияют на хлоропласты по-разному (см. Рис. 10.23). На темно-зеленых островках (DGI) ткани, которые содержат очень мало вируса, хлоропласты выглядят нормально.

Наиболее важные изменения в хлоропластах, наблюдаемые в тканях, отличных от темно-зеленого, включают: (i) цвет, варьирующийся от почти нормального зеленого до бесцветного; (ii) комкование в различной степени; (iii) наличие крупных пузырьков; (iv) фрагментация хлоропластов; (v) уменьшение высоты штабеля гранул; (vi) наличие осмиофильных глобул; и (vii) массивы молекул фитоферритина.Некоторые из этих отклонений показаны на рисунке 10.23.

Различные штаммы TYMV вызывают определенные комбинации аномалий в хлоропластах. В блоках ткани одного типа почти все клетки обнаруживают одни и те же аномалии, и они сохраняются, по крайней мере, какое-то время, как преобладающий тип ткани, когда делают прививки свежим растениям.

В отличие от небольших периферических пузырьков, которые, по-видимому, индуцируются всеми тимовирусами в хлоропластах инфицированных клеток, ни одно из отмеченных изменений не является существенным следствием тимовирусной инфекции; они также не могут рассматриваться как диагностические для группы.Например, у огурцов, инфицированных OkMV, не происходит слипания хлоропластов. С другой стороны, скопление хлоропластов индуцируется TuMV в Chenopodium (Kitajima and Costa, 1973). Некоторые вирусы, не относящиеся к роду Tymovirus , индуцируют небольшие пузырьки на периферии хлоропластов. Эти везикулы отличаются от типа Tymovirus тем, что, по-видимому, у них нет шейки, соединяющей их с цитоплазмой. У листьев Datura , инфицированных TBSV, тилакоидные мембраны претерпевают разнообразные и заметные перестройки (Bassi et al., 1985). Для большинства этих вирусов везикулы или другие изменения являются дегенеративными последствиями инфекции. Однако для BSMV везикулы, по-видимому, связаны с репликацией вируса (Lin and Langenberg, 1984).

При многих инфекциях размер и количество крахмальных зерен в клетках листьев являются ненормальными. При мозаичных заболеваниях обычно содержится меньше крахмала, чем обычно, но при некоторых заболеваниях (например, при вьющейся вершине сахарной свеклы и скручивании листьев картофеля) может накапливаться чрезмерное количество крахмала.Точно так же при локальных поражениях семядолей огурца, вызванных TMV, хлоропласты сильно увеличиваются и заполняются крахмальными зернами (Cohen and Loebenstein, 1975).

Капуста Напа

Brassica rapa Пекиненсис

Общие названия

  • Китайская капуста
  • Китайская капуста
  • Наппа
  • Пекинская капуста
  • Sui Hoi

Напа-капуста (научное название Brassica rapa Pekinensis), часто называемая китайской капустой, родом из мест, расположенных недалеко от Пекина в Китае. В настоящее время этот овощ широко используется в кухнях ряда восточноазиатских стран.В Китае, как и во многих других частях света, капуста напа также известна как суи чой.

Этот овощ известен под разными названиями в разных регионах мира. Например, по-английски это называется сельдерейная капуста, в Новой Зеландии — вонг-бок или вон-бок, а в Австралии — вомбок.

Многие люди в Великобритании также называют этот овощ просто китайским листом. По сравнению с некоторыми другими видами китайской капусты, такими как бок-чой, капуста напа имеет более светлый оттенок.Даже бок-чой часто называют пекинской капустой.

Капуста напа — однолетний овощ, который выращивают в прохладное время года. Этот овощ лучше всего растет, когда дни в году как мягкие, так и короткие. У этого овоща продолговатая кочанка, состоящая из плотно расположенных складчатых, плотных бледно-зеленых листьев с выступающими белыми прожилками. Слои листьев в центре имеют бледно-желтоватый оттенок.

Капуста Напа принадлежит к семейству капустных, которые возникли в Китае много тысячелетий назад.Помимо различных названий этого овоща, о которых говорилось выше, капуста напа также называется пекинской капустой.

Удлиненно-продолговатая кочан этого овоща плотно набит сморщенными бледно-зелеными листьями в прямостоячем положении. В то время как листья имеют светло-зеленый цвет, стебель внизу еще бледнее — как светло-зеленый, приближающийся к белому.

По сравнению с обычной зеленой капустой, которую мы видим на рынке, капуста напа имеет немного более мягкий и сладкий вкус. Капусту напа можно употреблять в сыром виде, а также после приготовления.Фактически, листья этого овоща можно использовать как замену стандартной зеленой капусте почти во всех рецептах.

Люди в Китае выращивают капусту напа с 15 века. В настоящее время это очень популярный овощ во всем Китае, отчасти из-за его находчивости и многоцелевого использования.

Восстанавливающее средство для кожи

Усовершенствованный, 100% натуральный ревитализатор, который сделает вашу кожу сияющей и молодой.

В Корее тоже выращивают этот овощ несколько веков назад.В этой стране капусту напа солят, маринуют, а также используют для приготовления национального блюда под названием ким чи, приправляя листья перцем чили и имбирем.

Люди в Северной Америке познакомились с капустой напа только в конце 19 века, когда овощ был завезен из Китая. В настоящее время этот овощ выращивают почти во всех странах мира.

Когда вы покупаете кочан напа на любой ферме или в продуктовом магазине, рекомендуется выбирать те, листья которых упакованы целиком.Когда вы держите кочан в руке, он должен казаться тяжелым.

В то же время убедитесь, что на выбранной вами капусте напа нет следов пожелтения или увядания. Он также не должен быть слизистым или содержать коричневые пятна.

Мазь от грибка

Вся сила фармацевтических фунгицидов — но без агрессивных химикатов.

Если капусту не мыть, она может храниться от пяти до семи дней в ящике для овощей и фруктов холодильника.В идеале нужно держать всю головку овоща в полиэтиленовом пакете и хранить в холодильнике.

Никогда не срезайте листья или ребра капусты, пока не захотите их использовать. Когда листья срезаются, они начинают очень быстро окисляться, и в результате теряются некоторые жизненно важные питательные вещества капусты. Следовательно, овощ тоже начнет быстрее разлагаться.

Чтобы приготовить любое блюдо из капусты напа, поварам лучше всего использовать нож с острым концом, чтобы разрезать ее голову буквально на две половинки.Сердцевину в центре основы овоща следует разрезать и выбросить.

После этого следует отделить листья кочанной капусты и вымыть их отдельно под пресной проточной водой, чтобы избавиться от грязи или мелких вредителей, если таковые имеются. После очистки листья нужно высушить или промокнуть бумажными полотенцами, чтобы смыть воду.

Было обнаружено, что 100 граммов (1,25 стакана) нарезанной сырой капусты напа содержат менее 20 калорий. В то же время капуста напа не содержит жиров и холестерина, а содержание натрия в ней очень незначительно.

Мазь для ногтей

Лучшее, 100% натуральное средство для ежедневного ухода за ногтями в идеальной форме.

Капуста Напа — отличный источник пищевых волокон, фолиевой кислоты и витамина С, а также таких важных минералов, как калий, кальций и марганец. В целом считается, что капуста богата натуральными соединениями, которые могут сыграть решающую роль в замедлении развития определенных форм рака.

Люди в Китае и соседних Японии и Корее широко употребляют капусту напа.На самом деле, этот овощ особенно популярен в северной провинции Кангвон в Южной Корее. В Китае капуста напа считается символом процветания и считается пиктограммой в стекле, а также фигурками из фарфора.

Знаменитая скульптура из жадеитовой капусты в Тайваньском Национальном дворце-музее представляет собой вырезанный из одного сорта капусты напа. Поскольку многие люди из этих восточноазиатских стран мигрировали в разные части мира, капусту напа можно легко найти в нескольких городах Европы, Северной Америки и Австралии.

В корейской гастрономии капуста суи чой или напа является основным ингредиентом баечу кимчи, самого известного вида кимчи. Помимо этого, люди в Корее также едят нежные внутренние листья капусты напа в сыром виде, как свинину или устрицы, или едят их после обмакивания в кочуджан.

Более жесткие внешние листья суи чой также используются в супах. Говорят, что по сравнению с обычной капустой или бок-чой, суи-чой имеет более тонкий вкус. Вы можете использовать этот овощ при жарке вместе с различными ингредиентами, такими как грибы, тофу или кабачки.Кроме того, капуста напа также является очень частым ингредиентом, который многие употребляют вместе с горячим горшком.

Используемые детали

листьев.

Использует

Капуста напа или суи чой имеет несколько применений. Этот овощ, известный на своей родине как суй-чой, обладает многочисленными преимуществами для здоровья, и некоторые из них обсуждаются ниже.

Капуста Sui choy, или капуста напа, богата витамином С, и каждые 100 граммов свежеприготовленных листьев этого овоща обеспечивают нас примерно от 35 до 40 процентов этого питательного вещества, необходимого взрослому человеку ежедневно.Этот витамин помогает обеспечить нам правильную сопротивляемость различным типам инфекций.

Пищевые волокна, содержащиеся в капусте напа, помогают снизить высокое кровяное давление (гипертонию), снизить риск инсульта и образования желчных камней. Это также помогает избежать дивертикулярной болезни, геморроя и других состояний. Кроме того, в некоторой степени пищевые волокна также помогают снизить вероятность развития определенных форм рака.

Капуста напа также содержит значительные концентрации витамина К, который играет жизненно важную роль в укреплении костей.Витамин К также необходим для максимального здоровья костей. Кроме того, это питательное вещество также помогает отсрочить остеопороз. Также считается, что витамин К излечивает пациентов с болезнью Альцгеймера, несколько ограничивая повреждение нейронов.

Sui choy содержит несколько полезных соединений, таких как каротины, ксантины и лютеин, которые внутри нашего организма превращаются в витамин А. Этот овощ очень популярен среди людей, заботящихся о своем здоровье, так как содержит очень мало калорий. Например, порция в 100 граммов этого овоща дает нам всего от 16 до 17 калорий.

Этот овощ также содержит ряд антиоксидантных фитохимических веществ, таких как каротины, лютеин, изотиоцианаты, индол-3-карбинол, сульфорафан, зеаксантин и тиоцианаты. Капуста напа защищает клетки организма от окисления, вызываемого свободными радикалами, а также защищает нас от сердечных заболеваний и рака.

Использование в кулинарии

Капуста напа — популярный овощ в странах Восточной Азии, который широко используется в кухнях этих стран. Этот овощ, также называемый суи чой, в приготовлении имеет прекрасный вкус.Некоторые люди также употребляют свежие листья кочанной капусты в сыром виде в нескольких блюдах, например, в салатах.

Люди во всем мире используют капусту напа по-разному и в разных кухнях. Некоторые из популярных кулинарных применений капусты напа обсуждаются ниже.

Добавление капусты напа в жареные блюда усиливает их вкус и делает их вкуснее. Как и в случае с другими видами кочанной капусты, включая обычную зеленую капусту, суи-чой также используется для приготовления супов.

Листья этого овоща можно использовать в овощном супе, курином супе, супе из свинины и многих других.Капуста напа является важным ингредиентом популярного азиатского салата с курицей, который готовится из моркови, огурца, курицы и других ингредиентов.

Листья капусты напа обычно большие и поэтому идеально подходят для изготовления оберток. Эти листья можно использовать для обертывания риса, бобов, овощей, сыра, куриного салата, свинины, говядины и некоторых других начинок.

Мелко нарезанная или нашинкованная капуста напа часто используется для приготовления салата из капусты по-азиатски. Кроме того, измельченные листья этого овоща также могут быть включены в смешанный зеленый салат для приятного хруста, а также для увеличения питательной ценности пищи.

Повара часто готовят простой холодный салат, взбивая вместе одну столовую ложку кунжутного масла, две столовые ложки рисового уксуса, одну четвертую чашки (60 мл) салатного масла, одну чайную ложку тертого свежего имбиря, одну столовую ложку коричневого сахара и одну чайную ложку соевого соуса.

Этой смесью выливают четыре стакана (280 граммов) мелко нашинкованной капусты напа, половину стакана (60 граммов) тертой моркови и четверть стакана (25 граммов) мелко нарезанного зеленого лука, а затем бросают все предметы для покрытия.Этот восхитительный салат можно украсить жареным посеребренным миндалем.

Также можно на короткое время бланшировать целые листья капусты напа и использовать их в качестве начинки. Эти листья обычно используются для обертывания рыбы перед приготовлением на пару или для облицовки бамбукового пароварки. Кроме того, при добавлении в овощные супы и жаркое, измельченные листья капусты напа увеличивают их пищевую ценность.

Составляющие

Химический анализ листьев капусты напа показал, что ее питательная ценность намного выше, чем у обычной зеленой капусты.Sui choi богат витамином А, витамином С, витамином К, клетчаткой, а также антиоксидантами. При этом калорийность этого овоща очень низкая.

Подобно многим другим зеленым овощам, суй чой также является жизненно важным природным источником нескольких типов витаминов, таких как рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота и пиридоксин.

Побочные эффекты и меры предосторожности

Подобно большинству овощей, принадлежащих к семейству капустных, капуста напа также содержит некоторые химические соединения, известные как «гойтрогены».Эти соединения вызывают состояние, называемое зобом или зобом, состоянием, при котором увеличивается щитовидная железа.

Комментарии

От Кристины Фев-20-2021
Я часто делаю салат из капусты напа. Но я также использую свежие листья капусты напа вместо салата айсберг во всех видах бутербродов. Это отличный источник витаминов и минералов в чистом виде.

Китайская капуста, семена Napa ‘Wong Bok’


«Вонг Бок» — нежный, сладкий на вкус, душистый сорт китайской капусты.Бочкообразная, с четкими, бледно-зелеными, плотно обернутыми листьями, с белой серединкой и плотной сердцевиной. Он образует крепкую голову высотой около 25 см (10 дюймов). Каждая голова обычно весит около 2 кг.
Наружные листья от темно-зеленого до бледно-зеленого цвета загнуты внутрь. Внутренние листья и сердце от желтого до кремового цвета. Это лучшее место для хранения китайской капусты, и ее можно хранить в холодильнике несколько недель.

Вкус китайской капусты более тонкий и приятный, чем у знакомой нам европейской кочанной капусты.В них больше воды, они более хрустящие и освежающие, а также менее волокнистые. Свежесобранный образец часто будет немного больше похож на салат ромэн, чем на знакомую нам капусту. Хрустящие сердечки бледного цвета очень вкусны, когда их едят сырыми, как салат.
Китайскую капусту напа можно приготовить на пару, мелко нарезать ломтиками для салата или крупно нарезать для жарки. Приготовленные листья и стебли придают аромат супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон и жареному столу.

Мир азиатских овощей обширен и разнообразен, многие из них очень легко выращивать в домашних условиях, и при небольших затратах усилий именно зелень дает наилучшую отдачу.
Вырастить эту быстрорастущую капусту из семян — это сама простота. Посадите семена на расстоянии 12 дюймов друг от друга, а затем просто отойдите. Как только появятся вторичные листья, до еды осталось всего 30 дней. Этот вегетационный период обещает быть очень плодотворным.

Должность:
Выращивайте китайскую капусту на полном солнце в прохладных регионах и в полутени в теплых регионах. Сажайте в хорошо обработанную, хорошо дренированную, но влагоудерживающую почву, богатую органическими веществами. Добавьте выдержанный компост в грядки перед посадкой и снова заправьте посевы компостом в середине сезона.

Время:
Китайская капуста — морозостойкое двулетнее растение, выращиваемое как однолетник. Это овощ, который используется в прохладную погоду, и в теплую погоду и при долгих днях он быстро разрастется и прорастет. Подходит как для весеннего, так и для осеннего посева, идеальная температура выращивания составляет от 7 до 24 ° C (от 45 до 75 ° F).
Растениям требуется от 50 до 85 дней для созревания, и они должны собирать урожай при прохладных температурах и в более короткие весенние дни, прежде чем температура поднимется выше 24 ° C (75 ° F), или осенью, прежде чем температура упадет ниже 7 ° C (45 ° F). .
Сейте семена прямо в саду за 4-6 недель до последних средних весенних заморозков. Размещайте посадки с учетом ваших потребностей, иначе вы можете заболочить. Ежемесячный посев полдюжины растений позаботится о потребностях большинства семей. Поэтапный посев продлит период посева.

Посев: Можно выращивать круглый год
Китайская капуста плохо пересаживается. Семена лучше всего сеять прямо в саду, так как саженцы, пересаженные в сад, могут потерпеть поражение от болтов.Их можно начинать рано в помещении, но лучше начинать в биоразлагаемых торфяных или бумажных горшках, которые легко установить прямо в саду.
Сеять семена прямо во влажную, свободную от сорняков почву с мелкими граблями. Сделайте сверло глубиной 12 мм (½ дюйма) и слегка полейте водой. Станция высевает от 2 до 3 семян с интервалом в 30 см друг от друга. Расположите растения на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга для прямостоячих сортов и от 40 до 60 см (от 16 до 24 дюймов) друг от друга для более крупных типов заголовков. Семена прорастают через 6-10 дней при температуре от 13 до 24 ° C (от 55 до 70 ° F). Прорежьте самые слабые саженцы, чтобы оставить по одному на каждой станции.

Выращивание:
У растений неглубокие корни, поэтому поливать нужно будет понемногу и часто. Держите почву равномерно влажной, чтобы растения быстро росли и оставались нежными. Медленный рост может привести к посеву растений. Держите растения в прохладе, когда погода теплая, и при необходимости притеняйте, не позволяйте растениям сидеть под прямыми солнечными лучами более восьми часов каждый день.
Кочаны рыхлых сортов, возможно, придется слегка связать рафией в августе, чтобы листья оставались вместе. Берегите саженцы от птиц.Может потребоваться дополнительная защита от слизней и белокочанной бабочки.

Контейнерное выращивание:
Китайскую капусту можно выращивать в контейнерах диаметром не менее 20 см (8 дюймов). Растения чувствительны к теплу, поэтому переместите их в тень, когда погода теплая.

Заводы-компаньоны:
Хорошие компаньоны: капуста, цветная капуста, брюссельская капуста.
Плохие компаньоны: помидоры, перец, окра и картофель.

Сбор урожая: 8-10 недель
Срезайте целые кочаны на уровне почвы, когда они плотные и твердые и до образования стеблей семян, как правило, через 50-80 дней после посева.Завершите сбор урожая до наступления морозов. Если первые осенние заморозки наступят раньше, чем сформируются кочаны, собирайте растения на зелень. Капуста напа может храниться в овощном отделении неделями и даже месяцами, если их хранить в холодильнике в вертикальном положении, их можно бланшировать и замораживать в течение 3-4 месяцев.

Происхождение:
Китайцы употребляли эти овощи семейства крестоцветных на протяжении тысячелетий и выращивали многие из этих сортов капусты с пятого века.До относительно недавнего времени нам, на западе, приходилось придерживаться нашей более грубой и сильной на вкус обычной капусты. Китайская капуста, имеющая более нежный вкус и текстуру, не была завезена в Европу до 18 века.
Китайская капуста, известная сегодня, очень похожа на разновидность, которую выращивали в Чжэцзяне около 14 века.
Китайские листья снова были завезены в Европу в 1970-х годах израильскими фермерами и примерно в то же время начали коммерческое выращивание в калифорнийской долине Напа.Известные в течение многих лет под общими названиями китайская капуста, китайские листья и капуста сельдерея, теперь они начинают появляться под своими более конкретными названиями разновидностей.

Номенклатура:
Brassica rapa, подвид Pekinensis, принадлежит к тому же виду, что и репа обыкновенная. Капуста Pekinensis имеет широкие зеленые листья с белыми черешками, плотно завернутые в цилиндрическое образование.
Как видно из названия группы, это особенно популярно в северном Китае в окрестностях Пекина (ранее Пекин).Также используется биномиальное название Brassica campestris.
Термин китайская капуста относится к более чем 35 разновидностям капусты Brassicaceae, ботанического семейства Cruciferae. Общие названия включают: китайская капуста, мандаринка, белокочанная капуста, цветущая капуста, сельдерейная капуста, пак-чой, капуста напа.
Вонг Бок также известен как капуста Напа. Широко распространено мнение, что он назван в честь долины Напа в Калифорнии, где он был впервые коммерчески посажен в Соединенных Штатах, это самый популярный из китайских листьев в США.Однако название «капуста напа» также может происходить от японского слова «наппа», обозначающего капусту.

Сорта китайской капусты:
В группе Pekinensis есть три основных типа китайской листовой капусты: «высокая цилиндрическая», «сердцевидная» (или бочкообразная) и «свободноголовая». Они известны более конкретно по своим сортам или названиям типа, таким как Мичихили, Вонг бок (или капуста Напа) и Пе-цай.

  • Высокий цилиндрический тип с длинными вертикальными листьями, которые образуют сужающуюся головку.Эти разновидности обычно называют Мичихили, иногда сокращенно до «чичи», название одной популярной разновидности высокой цилиндрической формы.
  • Сердцевидные или бочкообразные китайские листья образуют компактную головку с плотно обернутыми листьями вокруг плотного сердца. Их обычно называют вонг-бок или капустой Напа.
  • Листья китайского типа с неплотными или открытыми головками имеют расслабленное поведение с внешне мягкими текстурированными листьями. Самый известный из них — Пей Цай.

Разница между капустой бок-чой и капустой напа (с таблицей)

Как капуста бок-чой, так и капуста напа — это разные типы капусты, которые имеют много общего, но методы приготовления отличаются друг от друга.

Бок-чой против капусты напа

Разница между бок-чой и капустой напа состоит в том, что бок-чой имеет более темный оттенок зеленого, тогда как капуста напа имеет более светлый оттенок зеленого.

Бок-чой — основная группа пекинской капусты.Этот овощ также можно использовать в качестве альтернативы капусте напа. Однако техника приготовления бок-чой немного отличается. Бок-чой имеет горьковато-зеленый оттенок, но при приготовлении он мягкий и нежный.

Капуста напа также известна как китайская капуста. Капуста напа родом из столицы Китая, Пекина. Он очень популярен во всей Восточной Азии и широко доступен по всему миру. Напа происходит из региональных японцев, которые представляют собой листья овоща.

Сравнение капусты бок-чой и капусты напа
Параметры сравнения капуста бок-чой капуста напа
темно-зеленый в этом. Капуста Напа имеет более темный оттенок зеленого.
Популярность Бок-чой очень популярен в Европе и на Филиппинах. Капуста напа популярна в Китае.
Отнимает много времени Для приготовления бок-чой требуется больше времени. Капуста напа готовится быстрее.
Вкус Бок-чой обычно на вкус иногда напоминает простую капусту. Капуста Напа имеет острый вкус и мягкий аромат.
Используется в блюдах Бок-чой можно использовать в приготовлении кимчи (традиционная корейская еда) Капуста напа очень подходит для жарки и салатов.

Что такое Бок Чой?

Бок-чой — это капуста, настоящее название которой было brassica Chinensis, которая относится к разновидностям капусты. Бок-чой редко представляет собой другие блюда из капусты в мире. Жители Китая называют этот овощ белокочанной капустой или белыми овощами.

Так как у нее белые стебли, которые представляют сельдерей, и темно-зеленые морщинистые листья, как у салата ромэн, но у этой капусты нет скупости. Этот овощ был завезен в Европу в девятнадцатом веке.Он очень популярен и теперь широко доступен в любых универмагах и супермаркетах по всей Северной Америке. Этот овощ очень популярен и широко доступен также на Филиппинах.

Бок-чой, который также называют китайским, также является еще одним основным видом китайской капусты. Бок-чой также можно использовать в качестве альтернативы капусте напа, но стиль приготовления этого овоща будет немного другим. Стебель бок-чой удаляется и сначала готовится, потому что стебли очень волокнистые.По этой причине бок-чой также хорош при жарке. По мере того как стебли обжариваются, можно добавлять листья, потому что они готовятся очень быстро.

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
Предварительный просмотр Продукт
Бауэри Бок Чой, 4,0 унции | Выращенные здесь, земляные и сочные, продукты без пестицидов, салатная зелень, … Проверить цену на Amazon
1100 Семена Бэби Бок Чой — вкусные китайские овощи Проверить цену на Amazon
200+ Кантон Пак Чой Бок Чой Семена китайской капусты Семейная реликвия, без ГМО, Brassica rapa VAR…. Проверить цену на Amazon

Что такое капуста Напа?

Капуста напа считается одним из самых распространенных овощей. Он больше похож на пекинскую капусту. Капусту напа также можно назвать пекинесом, которая также является двумя основными группами китайской капусты. Капуста напа широко культивируется в Китае и часто используется в салатах, в лапше и в рецептах жаркого. Кочанная капуста имеет овальную форму, обычно белого или светло-зеленого цвета с плотно упакованными листьями.Листья кочанной капусты неупорядочены и имеют толстые прожилки. У него мягкий вкус с хрустящей текстурой, которая становится слаще при приготовлении.

Капуста Напа также называется китайскими овощами или капустой и имеет очень небольшую разницу. Внешний вид кочанной капусты заключается в том, что овощи имеют очень светлый оттенок зеленого; с другой стороны, аналог этого овоща имеет более темный оттенок зеленого. Этот овощ представляет собой швейцарский мангольд, а также салат ромэн. И капуста напа, и бок-чой имеют совершенно разную консистенцию.

Основные различия между капустой бок-чой и капустой напа
  1. Как капуста бок-чой, так и капуста напа — это разные виды капусты, которые можно использовать в качестве альтернативы друг другу.
  2. Бок-чой назван в честь капусты китайской. С другой стороны, слово напа происходит от местного японского языка, что означает листья овоща, тип листа, который можно есть.
  3. Бок-чой был завезен в Европу в девятнадцатом веке и очень популярен на Филиппинах и в Северной Америке.С другой стороны, капуста напа в основном встречается в районе Китая.
  4. Капуста бок-чой имеет более темный оттенок зеленого. Напротив, капуста напа имеет более светлый оттенок зеленого.
  5. Бок-чой представляет собой швейцарский мангольд. С другой стороны, капуста напа представляет собой ромэн и швейцарский мангольд.
  6. Бок-чой имеет очень сильный вкус, который иногда напоминает вкус простой капусты. С другой стороны, капуста напа имеет острый привкус и мягкий вкус, что делает эту капусту подходящей для жарки или салатов.
  7. Бок-чой требует больше времени, чем капуста напа. С другой стороны, капуста напа требует меньше времени, чем бок-чой.
  8. Бок-чой готовят путем отделения его от стеблей, сливают и ополаскивают, стебли нарезают небольшими ломтиками, солят, обжаривают и добавляют воду. С другой стороны, сердцевину капусты напа нарезают, обрабатывают, промывают и сначала готовят, после чего готовят сырые листья, которые нужно натереть на терке.

Заключение

Поскольку основное различие между терминами бок-чой и напа-капуста было сказано, это поможет понять, что это разные виды капусты, которые имеют много общего, но очень сильно отличаются друг от друга.

Оба овоща имеют разные оттенки цвета и разные формы. Капуста бок-чой и капуста напа используются в различных типах блюд, так как обе придают разный вкус аромата, который отличает их друг от друга.

Ссылки
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389408010340
  2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2015.1118385
  3. Последние обновление от 2021-09-07 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API

    сообщить об этом объявлении

    Napa Cabbage — Resource — Smart Kitchen

    Напа Капуста — это не Кочанная капуста , которую можно найти в винодельческой стране Калифорнии, а Азиатско-Зеленая Капуста с белым стеблем, светло-зеленая, широколистная, компактная, с заголовком «Капуста», происходящая недалеко от Пекина.Листья салата айсбергского цвета плотно обернуты вокруг компактной «головки».

    Название «Напа» происходит от «Наппа», что означает съедобные листья любых овощей на региональном и разговорном японском языке, поэтому вы увидите капусту напа, а также капусту «наппа». Как ни странно, японское слово, обозначающее капусту Напа, не означает «листовая зелень» на английском языке. Вместо этого японское слово для обозначения капусты напа — «хакусаи», что означает «белый овощ» и описывает белые стебли капусты напа.Капуста наппа — символ процветания Китая, ее можно найти на стеклянной и фарфоровой посуде.

    Наличие

    Капуста Напа доступна круглый год.

    Закупка

    При покупке капусты Напа ищите капусту Напа со свежими, светло-зелеными листьями (без коричневых пятен) и твердыми стеблями. Если листья вялые и / или стебли слизистые, капуста напа портится, а это значит, что она старая и нежелательная.

    Хранилище

    Самый простой способ хранить капусту Напа в немытом виде в холодильнике в запечатанном пластиковом пакете для продуктов, чтобы никакие полевые твари не имели прямого доступа к холодильнику. Цель состоит в том, чтобы капуста Напа оставалась сухой на протяжении всего периода хранения, чтобы она не стала «слизистой».

    Вы можете вымыть и приготовить капусту Напа перед хранением в холодильнике, но не забудьте хорошо высушить ее перед упаковкой в ​​мешки. Вы можете обернуть капусту Напа бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, прежде чем хранить ее в холодильнике, где она должна храниться до недели.Посвежее будет лучше.

    Использование в кулинарии

    Капуста Напа — это китайская капуста, которая была импортирована в США и Европу как компонент азиатской кухни. Фактически, за пределами Азии, капуста Напа является преобладающей китайской капустой. По вкусу капуста Напа похожа на Бок Чой или Западную капусту, но немного мягче и нежнее. В Азии капуста Напа используется в основном в супах и Stir Fries . В его новом доме повара нашли более широкое применение для капусты Напа, включая сырых в салатах или приготовленных в тушеных блюдах , оберток , тушеных , бутербродов и т. Д.Капуста наппа может быть даже Маринованная .

    Конечно, капуста напа по-прежнему используется в азиатской кухне в Китае, Корее и Японии. В Китае капуста Напа используется в картофеле-фри с чесноком , имбирем , тофу , грибами и цуккини .

    В Корее капуста напа является основным ингредиентом для приготовления самых распространенных кимчи , паху кимчи . Его также едят Raw как обертку для Oysters или Pork , которые подают с Gochujang как соус для окунания .Более прочные внешние листья также используются в супах Soups . В Японии капуста Напа используется в качестве ингредиента в Chankonabe , Udon , Yakisoba , Sukiyaki , Японский маринованный салат из капусты , Okonomiyaki (японские блины), салата Soba и т. Д. также может использоваться как Garnish или как кровать для демонстрации Entrée .

    Размер порции

    Разрешить 1/4 целой капусты Напа на человека.

    Пары

    Кешью, арахис, семена кунжута, порошок чили, кориандр, розмарин, эстрагон, спаржа, брокколи, морковь, сельдерей, кинза, фенхель, чеснок, имбирь, грибы, грибы шиитаке, перец, лук-шалот, шалот, снежный горох, водяные каштаны Цукини, Лимон, Говядина, Курица, Утка, Рыба, Мясо, Свинина, Моллюски, Паста, Лапша, Сливочное масло, Кокосовое молоко, Мирин, Рис, Соевый соус, Тофу, Масла, Арахисовое масло, Кунжутное масло, Растительные масла, Уксусы, Рис Уксус, салаты, жаркое, тушение, тушение

    Пищевая ценность

    USDA

    КАПУСТА, RAW

    Количество на 100 г

    25

    ккал

    0%

    Всего жиров 0 г

    Полиненасыщенные жиры 0 г

    Мононенасыщенные жиры 0 г

    0%

    Холестерин 0мг

    0%

    Натрий 18мг

    3%

    Калий 170мг

    1%

    Всего углеводов 5 г

    Сахар 3 г

    Белок 1 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Различия между капустой бок-чой и капустой напа

    Бок-чой и капуста напа — это просто два блюда, но о них часто говорят вместе. Когда обсуждается одно, редко бывает, чтобы другое не упоминалось из-за множества причин, по которым они похожи. Вкус и методы приготовления очень похожи у обоих, и для некоторых людей они остаются одинаковыми, несмотря на их различия.

    Бок-чой, который на самом деле научно назван brassica chinensis, подпадает под классификацию капусты. Вряд ли он похож на другие блюда из капусты в мире. Китайцы называют его белыми овощами или белокочанной капустой. У него белые стебли, напоминающие сельдерей, но без скупости, а также темно-зеленые и морщинистые листья, как у салата ромэн. Он был завезен в Европу в 19 веке и теперь широко доступен в супермаркетах и ​​универмагах по всей Северной Америке.Он также очень популярен на Филиппинах.

    Капуста Напа — тоже китайский рецепт, ее еще называют китайской капустой. Возник он недалеко от столицы Китая Пекина. В настоящее время он популярен во всей Восточной Азии, в частности, и во всем мире. Название «напа» происходит от регионального японского языка, в котором обозначают листья овощей, особенно те, которые съедобны.

    Оба этих блюда называются пекинской капустой / овощами, но имеют некоторые существенные различия.По внешнему виду капуста напа имеет более светлый оттенок зеленого цвета, тогда как ее аналог — более темный оттенок. Капуста напа напоминает салат ромэн, а также швейцарский мангольд. Бок-чой, с другой стороны, напоминает просто швейцарский мангольд и больше, чем капусту напа, из-за своих темно-зеленых листьев и бледно-зеленых стеблей. У них тоже разные текстуры.

    Эти два напитка различаются по вкусу и влиянию на вкусовые рецепторы. Говоря простыми словами, капуста напа имеет приятный мягкий вкус в дополнение к острым ноткам, что делает ее идеальной для использования в салатах или в качестве жаркого.Однако бок-чой имеет вкус от мягкого до сильного, который больше похож на вкус простой капусты. Зеленый лист имеет вкус, похожий на шпинат, тогда как белый стебель имеет ореховый привкус. Из него получится идеальное блюдо, если добавить немного кунжутного масла и соевого соуса.

    Чтобы приготовить бок-чой, сначала нужно отделить листья от стеблей (особенно толстых, которые готовятся дольше). Затем их нужно промыть и осушить. Листья нарезаются или измельчаются, а стебли нарезаются небольшими ломтиками.Его обжаривают, добавляя к нему соль и воду. Можно добавить свежий имбирь и кунжутное масло, чтобы усилить аромат. Чтобы приготовить капусту напа, сначала нарезают сердцевину и промывают. Затем ее готовят так же, как капусту. Сначала готовится нижняя часть, а листья добавляются в середине времени приготовления. Необработанные листья натереть на терке. Это более или менее завершает приготовление, после чего его можно подавать.

    Во многих странах мира капуста напа заменяется бок-чой.Из-за небольшой разницы во вкусе и приготовлении это возможно и приемлемо для большинства. Однако следует помнить, что на приготовление бок-чой уходит больше времени. При приготовлении бок-чой процесс не только дольше, но и время приготовления, требуемое ингредиентами, больше, чем время приготовления капусты напа.

    Сводка различий, выраженных в баллах

    1. Бок-чой, получивший научное название brassica chinensis; «Напа» происходит от регионального японского языка и означает листья овощей, особенно съедобные

    2. Бок-чой — завезен в Европу в 19 веке, популярен и доступен в Северной Америке, на Филиппинах; капуста напа — возникла недалеко от столицы Китая Пекина

    3. Внешний вид-капуста светлее оттенка зеленого цвета; бок чой-темный оттенок

    4. Капуста Напа — напоминает салат ромэн и швейцарский мангольд; Бок-чой напоминает швейцарский мангольд только

    5. Ароматизатор-капуста напа-прекрасный мягкий вкус, острый вкус, который делает его идеальным для использования в салатах или в качестве жаркого; Bok choy — вкус от слабого до сильного, больше похожий на вкус простой капусты

    6. Приготовление бок-чой — листья отделены от стеблей, промыты и высушены, нарезаны или измельчены, а стебли нарезаны небольшими ломтиками, обжарены, добавлены соль и вода; сердцевину капусты напа нарезать и промыть, приготовить аналогично капусте, сначала приготовить нижнюю часть, по истечении половины времени добавить листья, натереть сырые листья на терке

    7. На приготовление бок-чой уходит больше времени, чем на напскую капусту


    : Если вам понравилась эта статья или наш сайт.Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.

    Ссылка
    APA 7
    Али А. (2014 г., 2 октября). Различия между капустой бок-чой и капустой напа. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/differences-between-bok-choy-and-napa-cabbage/.
    MLA 8
    Али, Аллана. «Различия между бок-чой и капустой напа».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *