Что такое чиа фото: D1 81 d0 b5 d0 bc d0 b5 d0 bd d0 b0 d1 87 d0 b8 d0 b0 картинки, стоковые фото D1 81 d0 b5 d0 bc d0 b5 d0 bd d0 b0 d1 87 d0 b8 d0 b0

Содержание

Семена чиа — польза, противопоказания, отзывы о семенах чиа — УНИАН

Семена чиа — это настоящий суперфуд и лидер по содержанию нутриентов на грамм. В чем же заключается их польза для мужчин и для женщин?

Одним из популярнейших суперфудов на сегодняшний день по праву считаются семена чиа. Это и не удивительно, ведь в них содержится большое количество кальция, калия и железа. Также эти семена богаты Омега 3, незаменимыми кислотами, антиоксидантами, белками и клетчаткой

Что такое семена чиа

Чиа – это семена цветущего растения Salvia Hispanica семейства мятных, произрастающего в Центральной Америке. Первыми в пищу их стали использовать племена майя и ацтеки – начиная с IV века до нашей эры. Семена употребляли для придания сил и выносливости. Само слово «chia» с языка майя переводится как «сила».

Семена чиа богаты клетчаткой и жирными кислотами Омега-3, белком, растворимыми волокнами, минералами и витаминами. В чиа высоко содержание фосфора и магния.

Читайте такжеПолезен ли кунжут: как употреблять популярный продукт без вреда для здоровья

Употребление в пищу семян чиа обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, блокирует воспалительные процессы в организме, нормализует состояние нервной системы, уменьшает степень тревожности и повышает активность мозга. Чиа улучшают метаболизм и помогают снизить вес.

Калорийность семян чиа достаточно высока – 486 ккал на 100 грамм. Но семена не едят большими порциями в чистом виде, а добавляют в йогурты, каши, выпечку, овощные и фруктовые салаты. Семена под воздействием желудочных ферментов увеличиваются и дают ощущение сытости, уменьшают аппетит.

Чиа полезны для людей, страдающих диабетом, поскольку регулируют содержание глюкозы в крови, препятствуют скачкам ее уровня.

Как принимать семена чиа

Наибольшую пользу чиа несут в виде муки — поскольку зерна покрыты твердой оболочкой подобно семечкам, в обычном виде они перевариваются лишь частично. Отзывы говорят о том, что проще всего использовать семена чиа при приготовлении овощных и фруктовых смузи, взбивая их блендером.

Кроме этого, семена чиа — это крайне полезный ингредиент для выпечки домашнего цельнозернового хлеба. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки перемолотые зерна добавляет хлебу объем и неповторимый вкус, снижая гликемический индекс.

Также семена чиа обладают полезными свойствами и в виде масла — оно отличается высоким содержанием растительных кислот Омега-3, а также натуральных веществ, препятствующих окислению этих кислот. Масло чиа используется в косметических средствах, помогая бороться с прыщами.

Рекомендуется в день применять 25 граммов семян чиа. Для очистки организма и снижения веса их добавляют в нежирный кефир и пьют ежедневно на протяжении трех месяцев.

Семена чиа — польза и вред

Чиа не имеют противопоказаний к применению, за исключением индивидуальной непереносимости. Их можно употреблять беременным. Содержащиеся жирные кислоты Омега-3 благотворно влияют на развитие мозга у плода, а кальций – на формирование скелета.

Исследования говорят о том, что семена чиа, применяемые ежедневно, помогают снижать количество микровоспалений в организме. Это полезно не только для мужчин-спортсменов, но и влияет на понижение артериального давления и помогает поддерживать холестерин в норме. Другие полезные свойства семян чиа:

1. Содержат много минералов

Семена чиа — отличный источник важных для обмена веществ магния и кальция. В 100 г чиа содержится 94% дневной нормы магния, 63% нормы кальция и 59% нормы железа. Напомним, что магний восстанавливает нервную систему, а железо полезно для кровеносной системы — что особенно важно женщинам в период критических дней.

2. Снижают уровень холестерина

За счет содержания редкого типа растворимой клетчатки, семена чиа могут влиять на уровень холестерина в крови, снижая количество “плохого” холестерина. Роль играет и то, что в их составе содержатся мощные антиоксиданты, повышающие уровень усвоения омега-3.

3. Содержат омега-3

Семена чиа — это один из лидеров по содержанию растительных Омега-3. Они полезны в борьбе с  микровоспалениями и ускоряют скорость восстановления мышц у мужчин-спортсменов, а также помогают поддерживать оптимальную работу иммунной системы. Лучшей формой приема чиа в этом случае станет масло.

4. Источник незаменимых аминокислот

Белковый профиль семян чиа является полным — в них содержатся важные для обмена веществ незаменимые аминокислоты лизин, метионин и другие. Также полезные свойства зерен чиа заключается в наличии в составе аминокислоты триптофан, необходимой для синтеза гормона радости серотонина.

5. Содержат антиоксиданты

Входящие в состав семян хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются сильными природными антиоксидантами. Также в чиа содержатся фитонутриенты мирицетин, кверцетин и кемпферол — они полезны для функций иммунитета и повышают способность тела бороться с повреждающими факторами различной природы.

Читайте такжеДиетолог посоветовала, как не набрать лишнего веса на карантине

6. Полезны для здоровья кишечника

Семена чиа обладают свойствами пробиотика — то есть, улучшают состояние микрофлоры кишечника, выступая пищей для полезных бактерий. Кроме этого, чиа безопасно слабят (для этого их нужно принимать на ночь в количестве 2-3 столовых ложек, запивая водой), не имея при этом побочных эффектов и противопоказаний.

7. Уменьшают чувство голода

Поскольку семена чиа содержат много клетчатки, они быстро избавляют от голода и обеспечивают долговременное чувство насыщения. Вы можете держать пакетик с зернами чиа в сумке, по необходимости запивая горсть семян водой — методика древних Ацтеков.

8. Легко вырастить в домашних условиях

Семена чиа можно прорастить в домашних условиях — причем быстрее, чем побеги сои. Пророщенные зерна употребляются в пищу, служа источником хлорофилла. В свою очередь, растение чиа, родственное шалфею и мяте, красиво цветет и не требует особого ухода — при высадке в открытый грунт плодоносит уже через год.

Семена чиа: рецепт

Смузи с бананом, чиа и кокосовым молоком

  • Банан – 2 шт
  • Кокосовое молоко – 250 мл
  • Черника(замороженная) – 100 гр
  • Семена чиа – 1 ст. л

Бананы порезать кольцами и убрать в морозилку на 15 минут. Чиа залить 100 мл молока и оставить на 15 мин. В чашу блендера выкладываем чернику, бананы и чиа. Доливаем оставшееся кокосовое молоко и взбиваем до однородной массы. При подаче можно украсить тертым шоколадом и кокосовой стружкой.

Семена чиа: видео

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Чиа, он же испанский шалфей

Всё полезно, что в рот полезло.
Всё хорошо, да не как толокно.

В. И. Даль. Пословицы русского народа


С недавних пор в европейских и отечественных магазинах, позиционирующих себя как источники товаров здорового питания, появился продукт с названием «семена чиа», реклама полезных свойств которого смущает умы многих приверженцев «органической» пищи.

Растение чиа. Рисунок из «Флорентийского кодекса» XVI века. Библиотека Медичи Лауренциана, Флоренция, Италия. Иллюстрация: Fr. Bemardino de Sahaqun/Wikimedia Commons/PD.

Цветущий и плодоносящий стебель чиа с сегментами цветка, плода и семени. Цветная гравюра М. Бушара. 1775 год.

Шалфей испанский. Фото: Kizysztof Ziamek, Kenraiz/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0.

Семена чиа. Фото: Magister Mathematicae/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0.

Сравнительный анализ пищевой ценности семян чиа и льна (в 100 г продукта).

Чиа — еда представителей древнейших цивилизаций: ольмеков, майя, тольтеков, ацтеков и других племён, обитавших на той территории Южной Америки, которую сейчас занимают Мексика, Гватемала и граничащие с ними страны. Располагая только одним высокоурожайным злаковым растением — маисом (кукурузой), население этих мест было вынуждено дополнять и разнообразить свою еду семенами чиа, киноа и амаранта

1 — растений, не относящихся к злаковым (их часто называют псевдозерновыми культурами).

Европейцы узнали о семенах чиа из рукописных кодексов, содержащих ацтекские пиктографические рисунки с пояснениями на испанском языке. После завоевания Мексики Кастильской короной такие комментированные кодексы составлялись по заказу испанских колонизаторов для получения информации о жизни коренного населения.

Одним из самых ранних по времени создания и хорошо сохранившимся до сегодняшних дней ацтекским памятником такого рода считается рукопись «Кодекс Мендоса»

2, предположительно написанная в Испании в 30—40-е годы XVI столетия на основе оригинала, присланного из Мексики. Вторая часть «Кодекса Мендоса» содержит детальный перечень дани, которую жители 371 селения уплачивали верховным правителям доиспанской страны Мешико. Среди продуктов и предметов быта, составляющих дань, наряду с маисом, фасолью и амарантом обязательно упоминались семена чиа: «Два ларя, один с маисом и другой с уаутли, что является семенами амаранта. Два ларя, один с фасолью и другой с чиа».
С определённой долей уверенности можно сказать, что все четыре культуры были основными продуктами питания ацтеков, майя и других племён.

Семена чиа упоминаются как продукт питания в ещё одном манускрипте, названном «Общая история о делах Новой Испании, или Флорентийский кодекс»3. Его составил испанский миссионер, монах ордена францисканцев Бернардино де Саагун (1499—1590), приплывший в Мексику в 1529 году, через восемь лет после завоевания страны испанцами. Между 1570 и 1585 годами это обширное сочинение было опубликовано на испанском языке в 12 томах, представлявших собой обзор обычаев, религии, социальных и политических институтов, флоры и фауны доиспанского мира Мексики. В частности, в 11 томе «Естественной истории…» содержатся описание и стилизованные рисунки животных, птиц, деревьев, трав, в том числе и травы чиа.

В 1753 году растение, которое ацтеки называли чиан, или чиэн, доставили Карлу Линнею. Знаменитый шведский ботаник назвал его шалфеем испанским (Salvia hispanica) и поместил в семейство Губоцветные, которое позднее стали называть семейством Яснотковые.

Чиа, или шалфей испанский, — травянистый однолетник, растущий в диком виде в горных областях с засушливым и полузасушливым климатом Центральной и Южной Мексики, Гватемалы, Эквадора, Боливии и Аргентины. Растение не переносит температуру воздуха ниже +5°C. В подходящем климате достигает высоты 60—90 см. Листья длиной до 8 см, заострённые, светло-зелёные. Соцветия — плотные кисти с голубыми цветками. Плод — коробочка с многочисленными мелкими овальными семенами длиной около 1 мм.

Название чиа в равной степени относят как к растению, так и к его семенам. Семена чаще всего чёрного цвета, реже белого и серого с крапинками. Чёрные семена, как правило, дешевле других, но присутствие коричневых тонов в окраске семян может указывать на их низкое качество.

Семена чиа получили популярность не столько благодаря своим вкусовым и полезным свойствам, сколько из-за давней истории их употребления в пищу населением Мексики и других стран Латинской Америки.

Сейчас шалфей испанский выращивают в коммерческих целях в Мексике и Гватемале, а также в Боливии, Эквадоре, Колумбии, Никарагуа, на северо-западе Аргентины, в некоторых частях Австралии и на юго-западе Соединённых Штатов. Продолжительность цикла получения семян зависит от местоположения посевов. Для различных экосистем Мексики, Боливии, Аргентины и Эквадора она составляет 100—180 дней. Урожайность зависит от сорта, способа и условий выращивания; в среднем собирают от 450 до 1250 килограммов семян с гектара.

Ценность семян чиа в том, что они содержат 25—30% экстрагируемого растительного масла. Однако чаще эти семена применяют в кулинарной технологии в качестве пищевой добавки, используя их свойство после набухания в воде увеличиваться в объёме в несколько раз, образуя желеобразную массу.

В 2009 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания объявило семена и масло чиа новыми продуктами питания в Европе, но при этом ограничило их применение. Их можно добавлять в качестве компонента в хлеб, хлебобулочные изделия, сухие завтраки, каши быстрого приготовления, энергетические батончики, ореховые смеси в количестве не более 10%. Разрешается также добавлять до 1,3% полученной из них желеобразной массы как загуститель в йогурты, фруктовые соки и фруктовые соковые смеси. Поскольку этот товар недостаточно изучен, в рекламе не разрешается упоминать его полезные свойства, а на упаковках должно присутствовать указание, что ежедневная норма потребления не может превышать 15 г.

Современные исследования указывают на потенциальную пользу для здоровья от употребления в пищу семян чиа, но пока научные работы в этом направлении немногочисленны и неубедительны. Точно так же отсутствуют статистически значимые данные о положительном влиянии потребления чиа на снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей

4.

Сравним семена чиа с отечественными семенами льна — продуктом, близким им по составу нутриентов и имеющим очень давнее применение в пище.

Таблица наглядно демонстрирует, что существенного преимущества у семян чиа по сравнению с семенами льна нет. Это в полной мере касается содержания в них витаминов, макро- и микроэлементов.

По составу аминокислот белки семян чиа и льна почти не отличаются. В белках и тех, и других семян практически нет глютеновой фракции (клейковины), что, с одной стороны, повышает их привлекательность для людей с выраженной непереносимостью глютена, но, с другой стороны, ограничивает применение муки из семян чиа для выпечки хлебобулочных изделий — её используют только в смеси с настоящей мукой, полученной из злаков.

Жиры семян чиа в среднем содержат 10% насыщенных жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая и др.), 7% мононенасыщенных (миристолеиновая, пальмитолеиновая, олеиновая и др.), 83% полиненасыщенных (линолевая, линоленовая и др.) и незначительное количество трансжиров. Для сравнения: жирное масло семян льна в среднем включает 10% насыщенных, 22% мононенасыщенных и 68% полиненасыщенных жирных кислот5.

Диетологи непременно отмечают присутствие в жирных маслах льна и чиа полезных компонентов омега-3 и омега-6, не подозревая, что под ними скрываются жирные кислоты, входящие в состав всех растительных масел. В случае омега-3 речь идёт о полиненасыщенных производных линоленовой кислоты, а в случае омега-6 — о производных линолевой кислоты. Происхождение этих запоминающихся названий связано со строением жирных кислот. В растительных насыщенных жирных кислотах связи между всеми атомами углерода в цепочке одинарные. В ненасыщенных жирных кислотах одна или несколько связей между атомами углерода — двойные. Для того чтобы точно указать положение двойной связи в химии жирных кислот, принято обозначать атомы в цепочке буквами греческого алфавита. Ближайший к карбонильной группе атом углерода обозначается первой буквой греческого алфавита альфа (α), тогда как на другом конце цепочки метильному углеродному атому всегда присваивается последняя буква алфавита — омега (ω). Таким образом, таинственные названия омега-3 и омега-6 означают, что двойная связь в цепочке углеродных атомов жирной кислоты находится у третьего или шестого от конца цепочки углеродного атома, и более ничего.

Кому и когда пришла идея использовать способ определения местонахождения двойной связи в информации о вреде холестерина и необходимости потреблять для борьбы с ним ненасыщенные жирные кислоты, науке неизвестно.

Содержание углеводов в семенах чиа выше, чем в семенах льна, и представлены они целлюлозой, гемицеллюлозой, крахмалом, сахарозой, глюкозой и фруктозой. Углеводы чиа содержат повышенное по сравнению с привычными нам злаками количество неперевариваемых пищевых волокон (полисахаридов различного строения). Некоторые из них, попав в желудок, поглощают воду, увеличиваются в объёме и тем самым вызывают чувство насыщения, позволяя снизить ощущение голода у здоровых людей. Вот почему их добавляют в энергетические батончики, сухие завтраки и каши быстрого приготовления.

Семена и чиа, и льна содержат слизи — природные гликопротеиды, углеводная часть которых состоит на 90% из пентозанов и на 10% из гексозанов. Эти вещества обеспечивают влагоудерживающую способность семян чиа, которая превышает данный показатель семян льна в среднем в 1,5 раза. Они же вместе с пектиновыми веществами при контакте с водой способны образовывать гель, который предлагается использовать для улучшения текстуры пищевых продуктов.

Семена чиа содержат некоторое количество биологически активных полифенольных соединений (хлорогеновую, кофейную кислоту, мирицетин, кверцетин и кемпферол), но при рекомендуемой Европейским агентством по безопасности продуктов питания суточной дозе семян в количестве 15 граммов они не способны оказывать существенное антиоксидантное действие и положительное влияние на обмен веществ.

Причисление же семян чиа к здоровой пище делается на основе высокого содержания в них жирного масла с преобладанием ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, полисахаридов, образующих гель, присутствия антиоксидантов и «высокого качества белка». Однако простое сравнение состава нутриентов заморских семян чиа с отечественными семенами льна свидетельствует о том, что они не только не имеют никакого преимущества, но и уступают льну по общему содержанию жирного масла.

Всё чаще можно встретить утверждение, что «семена чиа — это уникальный суперфуд, набирающий популярность во всём мире». Модный нынче термин «суперфуд» придуман как альтернатива фастфуду и применяется к продуктам, которые считаются особенно полезными для здоровья. Во многих средствах массовой информации и интернет-блогах назойливо утверждается, что употребление в пищу «суперфудов» приводит к исчезновению многочисленных болезней, предохраняет от возникновения новых и продлевает жизнь. При этом авторы статей не только не утруждают себя доказательствами чудесных свойств вполне обычных продуктов, но и прямо игнорируют тот факт, что ещё в 2007 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания запретило маркировать продукты питания как «суперфуды» по причине отсутствия медицинского заключения о доказанной пользе и эффективности продукта. Использование этого термина считается рекламной уловкой с намерением привлечь внимание покупателей к не находящему широкого сбыта обычному товару, продаваемому по несуразно высокой цене. Не существует никакого официального списка «суперфудов». Их рекламный перечень создаётся произвольно и меняется в зависимости от того, какой продукт нуждается в повышении сбыта.

Что касается семян чиа, то они без всяких на то оснований рекламируются как средство для снижения веса, нормализации уровня сахара в крови, повышения выносливости организма за счёт высокого уровня содержания белка, клетчатки, кальция, калия, магния, кислот омега-3 и омега-6.

Тем читателям, которые решаются употреблять в пищу «суперфуды», следует помнить о чувстве меры, согласно русской пословице: «Сам себе во всём меру знай» или высказыванию китайского философа VI—V веков до н. э. Лао-цзы: «Мудрец избегает всякой крайности». любой полезный продукт и самая вкусная еда при отсутствии чувства меры могут превратиться в свою противоположность.

Семена чиа в современной кулинарии начинают упо-треблять в супах, салатах или десертах в качестве топпинга — «кулинарного средства, способного придать блюдам изысканный вкус и красочный, оригинальный вид». Какое отношение «топпинг» имеет к семенам чиа, которые не обладают ни выразительным вкусом, ни ароматом и способны образовывать лишь безвкусную слизистую желеобразную массу, остаётся загадкой.

Автор, прежде чем написать статью, приобрёл семена чиа, сварил их согласно рекомендации и, попробовав на вкус, пришёл к твёрдому убеждению, что полученное блюдо своеобразной консистенции явно уступает по вкусовым свойствам практически всем привычным нам крупам.

К заморским семенам чиа пока надо относиться лишь как к возможности изредка разнообразить свой рацион. При этом стоит прислушаться к не лишённому основания мнению, что экзотической пище следует предпочитать овощи, фрукты, ягоды, злаки, семена, орехи, произрастающие на родине, поскольку организм и его ферментная система в процессе эволюции адаптированы к их нормальному усвоению. Доступная альтернатива этим заморским семенам чиа — отечественные семена льна, которые обладают весьма близким составом нутриентов и аналогичными кулинарными свойствами.

Комментарии к статье

1 См. «Киноа и амарант — ”золотые зёрна индейцев”, обитающих на горных склонах Анд», «Наука и жизнь» № 4, 2018 г.

2 В настоящее время «Кодекс Мендоса» хранится в Бодлианской библиотеке Оксфордского университета, Великобритания.

3 Рукопись под названием «Флорентийский кодекс» стала собственностью семьи Медичи не позднее 1588 года и сейчас находится в Библиотеке Медичи Лауренциана во Флоренции.

4 Ferreira C., et al. (2015). «Влияние потребления семян чиа на сердечно-сосудистые факторы риска у человека: систематический обзор». NutrHosp. 32 (5): 1909—1918.

5 Скурихин И. М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. — М.: ДеЛипринт, 2007.

как ученые разрабатывают йогурт с улучшенными свойствами

Семена чиа считаются популярным наполнителем функционального питания. В недавнем исследовании специалисты ИТМО выяснили, что эта добавка позволяет улучшить свойства йогурта. О результатах работы, ее трудностях и перспективах мы поговорили с авторами исследования.

Несколько лет назад сотрудники и студенты факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО совместно с коллегами из Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина начали работать над исследованием различных частей растения шалфея испанского (Salvia hispanica L.) и возможностью его культивирования в условиях российского климата.

Параллельно велись исследования по изучению различных свойств семян чиа темных сортов ― продукта растения Salvia hispanica L. (шалфея испанского ), полученных из Уругвая, в составе молочных продуктов. Семена добавляли в йогурт в связке с отрубями при различном соотношении последних. Однако при изучении контроля (исходного образца йогурта) и образцов с отрубями, было выявлено, что овсяные отруби не оказывают серьезного влияния на структуру конечного продукта и, соответственно, не имеют принципиального значения с точки зрения реологии, но отражаются на влагоудержании.

Как отмечают специалисты, семена чиа показали отличные результаты в области обогащения йогурта омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Ученые провели сравнительный органолептический анализ опытных образцов йогурта, заменив импортные семена чиа на российский лен, однако йогурты получились предельно разными.

Цветение шалфея испанского. Фото предоставлено коллегами из Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина

Несмотря на то, что лен можно рассматривать как аналог семян чиа, растения и их семена все же отличаются. В состав семян льна и чиа входят различные углеводы, которые позволяют образовывать гель при добавлении воды. Однако семена льна существенно уступают семенам чиа по способности к гелеобразованию и способности удерживать влагу. Более того, лен обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, что негативно отражается на органолептических свойствах молочных продуктов с его добавлением.

Помимо этого, семена льна не устойчивы в хранении и быстро окисляются, что ограничивает их использование в качестве наполнителя пищевых продуктов. Ученые Университета ИТМО доказали, что для производства кисломолочной продукции целесообразнее использовать семена чиа.

Эти данные отражены в недавней научной статье «Rheological and physical chemical properties of yogurt with oat chia seeds composites». Ее авторы ― доценты факультета пищевых биотехнологий и инженерии Денис Бараненко и Людмила Надточий, ассистент факультета Вера Иванова, аспиранты Артем Лепешкин и Анна Сафронова, также профессор Харбинского политехнического университета Вейхонг Лу.

Людмила Надточий и Денис Бараненко

Исследовательская группа постаралась применить весь комплекс свойств семян чиа в составе кисломолочного продукта, что позволило отказаться от иных стабилизаторов и прочих пищевых добавок.

«Фишка была в том, чтобы создать продукт только с растительными стабилизаторами и убрать из состава индекс Е. Хотя технологи понимают, что даже соль имеет свои Е, но рядовому покупателю трудно объяснить, что Е — это не клеймо, которое автоматически делает продукт вредным для здоровья», — пояснил аспирант и один из авторов статьи Артем Лепешкин.

Гелеобразующие свойства семян позволили создать привычный каждому йогурт без добавления в состав иных загустителей и стабилизаторов. С одной стороны, это хорошая новость: мы можем изготавливать йогурты, пудинги и другие молочные продукты с использованием растительного наполнителя, но с другой — пока это слишком дорого, чтобы быть правдой.

Артём Лепешкин

Как отмечает Артем Лепешкин, в том количестве, в котором человек в среднем употребляет молочные продукты, стабилизаторы, загустители и так далее не представляют опасности, поэтому пока их замена выглядит нерентабельной. Особенно если учесть, что выращивают Salvia hispanica L. в Южной Америке, Уругвае, Парагвае, Индии, Китае, Австралии, Франции, Испании, а в Россию этот продукт поставляют раз в несколько месяцев. Тем не менее, чиа белая вызывает подлинный интерес у исследователей возможностью открыть новые полезные свойства или адаптировать существующие под конкретный разрабатываемый продукт.

По словам Артема Лепешкина, в своей статье научная группа демонстрирует, как семена чиа улучшают биологическую ценность липидной составляющей разрабатываемого йогурта по показателям эссенциальных жирных кислот, делая йогурт с добавлением семян чиа более сбалансированным.

В том виде, в котором йогурт с семенами чиа представлен в статье — это нишевый продукт, то есть он не адаптирован для массового производства, признают исследователи. На это есть две причины.

Во-первых, семена чиа не вызревают в России, их дорого и сложно доставлять, а также трудно перерабатывать. Технологическая особенность семян состоит в том, что в процессе механического измельчения они быстро нагреваются и проявляют способность образовывать гель, соответственно, обычной мельницей здесь не обойтись. Нужен дорогой механизм, чтобы охлаждать семена, иначе в процессе их механической обработки они утратят ряд ценных функционально-технологических свойств.

Во-вторых, как показали исследования, йогурты с добавлением злаков не пользуются популярностью в России.

Йогурт с чиа. Источник: shutterstock.com

Именно поэтому, как отмечают авторы исследования, тема исследования несколько шире, чем просто изучение структурно-механических характеристик семян чиа для их использования в составе кисломолочных продуктов. В перспективе они планируют детальнее изучить возможности по культивированию семян чиа в России, чтобы преодолеть ряд ограничений.

«Мы уже смогли получить первые положительные результаты по культивированию семян чиа из разных стран мира ― были получены собственные интродуцированные семена в условиях РФ, работа проводилась под руководством профессора Нины Григорьевны Казыдуб из Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина. Думаю, эта тема станет объектом исследования в рамках еще не одной диссертации в Университете ИТМО. Кстати, в этом году в Университете Лотарингии ожидается защита диссертации на тему “Получение и исследование свойств биологически активных компонентов растительного происхождения на основе чиа (Salvia hispanica L.)” аспирантки Дарьи Кузнецовой. Дарья в своей работе изучает скороспелые сорта семян чиа, полученных в результате культивирования и адаптации растения Salvia hispanica L. в условиях Франции», ― рассказала научный руководитель исследования, доцент факультета пищевых биотехнологий и инженерии Людмила Надточий.

Если эксперимент по интродуцированию семян чиа пройдет успешно и коллеги из Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина смогут вырастить местный сорт Salvia hispanica L., адаптированный к условиям РФ, ситуация может измениться, полагают исследователи.

В дальнейшем, как отмечают ученые, успех проекта может позволить более детально изучить свойства семян чиа, сравнить российский сорт шалфея испанского с импортными аналогами, а также проработать возможности использовать этот ингредиент в составе массовых продуктов питания.

Перейти к содержанию

семена чиа и киноа — Zira.uz

Сегодня рассмотрим самые популярные семена и зерна: чиа и киноа. Что же в них такого, что они попали в категорию суперфудов?

Мы уже рассказали о термине «суперфуд» и двух «первопроходцах» этой еды: ягодах годжи и асаи. Сегодня поговорим о семенах и зернах, а начнем с одних из самых популярных среди суперфудов.

Семена чиа

Семена чиа — суперфуд, который считают лучшим вариантом для похудения. Маленькие темные семечки с экзотическим названием — всего-навсего семена испанского шалфея. Издавна этими семенами питалось население Латинской Америки — в особенности Мексики. Семена шалфея были важнейшим пунктом в рационе ацтеков — они стояли практически наравне с кукурузой и бобами. Не стоит, однако, забывать, что рацион древних людей был весьма скуден, и их меню состояло из того, что росло поблизости — в том числе, и чиа.

Польза чиа заключается в том, что в семенах содержится большое количество жиров, белков, пищевых волокон и антиоксидантов. Особенно много в чиа Омега-3, а также кальция: в 100 граммах чиа содержится в два раза больше кальция, чем в стакане молока.

Чиа разбухает в воде, как и многие семена — именно этим и обуславливается их использование в качестве продукта для похудания. Семена хорошо насыщают, и вы долгое время не будете ощущать голода. Но проблема кроется вот где: маркетологи замалчивают тот факт, что семена чиа, как и все остальные семена, зерна и орехи — довольно-таки калорийный продукт. В 100 граммах чиа содержится почти 500 кКал, поэтому вы вряд ли похудеете, если станете питаться преимущественно чиа: те же ацтеки оставались худощавыми не благодаря чудодейственным свойствам чиа, а из-за тяжелого труда и небольшого количества еды.

Пользу чиа, тем не менее, отрицать нельзя. Семечки можно добавлять в пудинги и салаты, в каши и выпечку. При употреблении чиа стоит помнить о том, что официально их польза еще не доказана, а также неизвестно их влияние на организм при длительном применении. Кроме того, у чиа есть и противопоказания: их не следует есть беременным женщинам, людям со склонностью к аллергиям, при болезнях желудочно-кишечного тракта и низком давлении, при приеме аспирина и антикоагулянтов. И, конечно, начинать есть чиа нужно с маленьких порций, обращая внимание на то, как отреагирует организм.

Киноа

С киноа делают салаты, используют в качестве гарнира, но что же это такое? Киноа — это зерновая культура, которая растет в Южной Америке. У инков зерна киноа составляли основу рациона наравне с кукурузой и картофелем, поскольку эта культура могла расти на неплодородной почве в жестком климате. Хотя для инков это растение было священным, испанские завоеватели так не считали — они вырубали поля с киноа и заставляли индейцев сеять на них пшеницу, чтобы искоренить религиозное значение этих злаков.

Интересно то, что плоды киноа считаются фруктами, поскольку ученые относят это растение к псевдозерновой культуре. Они бывают белого, желтого или красного цветов, что никак не влияет ни на их пользу, ни на вкус. Киноа содержит большое количество белка, аминокислот и фосфора, также зерна богаты витаминами группы B, кальцием и железом.

Киноа очень питательна, быстро варится и напоминает по вкусу неочищенный рис, кроме того, она не содержит глютена, и поэтому ее очень любят поклонники правильного питания. Что еще немаловажно — киноа не слишком-то и калорийна, в 100 граммах готового продукта содержится всего лишь 120 кКал. Следует помнить о том, что перед тем, как готовить киноа, ее нужно тщательно промыть, иначе у готового блюда может появиться неприятный горький привкус.

Однако эти зернышки довольно тяжело усваиваются организмом, что необходимо учитывать, если вы захотите их попробовать. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта киноа вовсе не рекомендуется. С доказательствами пользы киноа дело обстоит так же, как и с другими суперфудами: их нет. Ученые не смогли найти подтверждения тому, что киноа поможет при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете или похудании. Противопоказаний у нее, конечно, меньше, чем у семян чиа, но все же не забывайте о том, что это — чужая культура, к которой организм не привык, и начинайте употреблять киноа понемножку.

16 167

его полезные свойства и как правильно употреблять

         Как утверждают летописцы, семена чиа были одним из самых важных продуктов питания ацтеков, наряду с кукурузой, бобами и амарантом. Употребляли их в пищу отдельно, как злак, смешивали с другими злаками, а также делали из этих семян напиток. Семена чиа мололи в муку, включали в состав лекарств, из них давили масло и использовали выжимку и краски по телу. Ацтекские правители принимали семена чиа от побежденных племен в качестве ежегодных подношений и в знак почтения; дань и налоги ацтекскому духовенству и знати также платили семенами именно этой культуры. Семена чиа были одной из самых главных составляющих рациона не только ацтеков, но и другой доколумбийской цивилизации – майя. В Центральной Мексике между 1500-м и 900-м г. до нашей эры семена чиа использовались как валюта. К примеру, один раб оценивался в 100 семян чиа. Эти же семена были неотъемлемой частью богатых и таинственных религиозных церемоний, жизненно важных для духовной жизни древних культур. Во время этих ритуалов зерна чиа приносились в жертву ацтекским богам.

В походах и битвах воины ацтеков питались семенами чиа, что давало им силу и выносливость. При этом никто не страдал от обезвоживания, не истощался физически и психологически – и это в суровых условиях горного и довольно жаркого климата! Питаясь таким же образом, индейцы племени тарахумара («быстроногие») могли довольно долго преследовать животных во время охоты. Оружие и мешочек с семенами чиа – вот главное, что брали с собой в поход ацтекские воины.

Спустя почти 500 лет интерес к чиа начал возрождаться. В результате специальной программы отыскали чудом сохранившиеся небольшие участки чиа в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы.

С 1991 года начались селекционные работы по исследованию и развитию этой культуры. Первые экспериментальные участки были засеяны в том же году в Аргентине братьями Альфредо и Адольфо Милл. В результате 15-летней селекции появилась культура под названием сальба.

     Селекционеры тщательно отсортировали белые зерна чиа от черных и высеяли их. Выращенные растения произвели исключительно белые семена. К тому же оказалось, что зерна именно этого цвета, кроме эстетичного цвета, содержат наибольшее количество питательных веществ. Комбинация ботанического названия чиа – Salvia и латинского названия белого цвета – «альба» — и дала название новой культуре. В 1994 году сальба была успешно высажена в Колумбии, а в 1997 году в качестве экспериментальной сельскохозяйственной культуры – в Боливии и Перу. С 2004 года большая часть сальбы выращивается в Перу – в контролируемых условиях с почти идеальным климатом и чистой окружающей средой. Это имеет значение, поскольку семена реализуются как диетическая и экологически чистая продукция. Кстати, сальба является единственным видом Salvia hispanica, с которым проводились клинические испытания.


Доктор Уэйн Коутс из Oklahoma State University, специалист в области новых культур, таких как чиа и жожоба, одним из первых в Америке взялся выращивать чиа – сначала экспериментально, а затем и в коммерческих целях. В своих выступлениях и публикациях он говорит людям, что они могут использовать семена чиа в любом блюде и в сочетании с любым продуктом питания. По результатам исследований (проводились под руководством д-ра Владимира Вуксана в Risk Factor Modification Center, St. Michael’s Hospital, University of Toronto), чиа может считаться идеальным продуктом питания. Не менее важны и фармакологические, и медицинские свойства растения.

По оценке американских кардиологов, правильное и своевременное применение продуктов на основе чиа может спасти больше жизней, чем применение сердечных дефибрилляторов. Итальянские специалисты по этому же поводу считают, что вполне возможно избежать более 50% случаев смертей в результате сердечно — сосудистых заболеваний! Знание этого для сознательного покупателя, беспокоящегося о собственном здоровье, дает колоссальные преимущества в пользу потребления продуктов на основе чиа.

В 2009 г. Европейский союз признал семена чиа новым и важным продуктом питания.

Семена чиа: польза и вред для женщин и мужчин

Семена чиа являются съедобными семенами однолетнего растения с белыми или пурпурными цветками под названием Savlia hispanica (испанский шалфей), которое растет в Гватемале и Мексике и который культивировалась в этом регионе еще задолго до того, как Христофор Колумб открыл Америку.

Читайте также Что есть, чтобы избежать вздутия живота: 20 безопасных продуктов

В мелких, маслянистых семенах чиа содержится много питательных веществ. Они на 34% состоят из полезных жиров, на 20% – из легкоусвояемого белка и на 25% – из пищевых волокон (клетчатки). Омега-3 кислот в семенах чиа содержится даже больше, чем в лососе! 30% от общего количества полезных жиров – это омега-3, 40% – это омега-6 и такое соотношение указанных жирных кислот считается наиболее оптимальным.

Кроме того, продукт обогащен:

  • антиоксидантами, в частности кверцитином и флавоноидами;
  • железом;
  • фосфором;
  • магнием;
  • цинком;
  • кальцием;
  • витаминами В1 и Е.

Какую пользу здоровью приносит этот «суперфуд»


Что такое семена чиа / Фото Pexels

Регулярное употребление в пищу семян чиа (не более рекомендованного количества) положительно влияет на организм.

Семена испанского шалфея способствуют пищеварительным процессам и поддерживают оптимальный уровень глюкозы в крови. Однако этим их польза не ограничивается.

Помогают в борьбе с раком

Исследования, результаты которых были опубликованы в Journal of Molecular Biochemistry показали, что это растение способствует уменьшению вероятности возникновения злокачественных опухолей в грудной железы и шейки матки. Противораковым свойствам семена чиа обязаны тиоктовой кислоте, входящей в ее состав. Она индуцирует гибель клеток, которые отвечают за развитие упомянутых злокачественных опухолей, при этом не влияя на здоровые ткани.

Однако мужчины должны потреблять этот продукт с осторожностью. Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, подтверждают, что регулярное потребление семян чиа, увеличивает риск возникновения злокачественной опухоли в простате у представителей сильного пола. Обратите на это внимание!

Способствуют похудению

Семена чиа набухают, если залить их водой. Как результат, заполняют желудок, в виду чего человек долгое время чувствует себя сытым.

Этот «суперфуд» способствует пищеварительным процессам и ускорению метаболизма. Частое употребление его в пищу помогает отрегулировать работу кишечника, уменьшает вероятность возникновения запоров и способствует увеличению численности полезных микроорганизмов.

Предупреждают развитие «приобретенного» сахарного диабета

Растение обогащено клетчаткой, которая, по мнению ученых, предотвращает возникновение многих «болезней цивилизации», в том числе сахарного диабета 2-ого типа, а также позволяет избежать развития инсулинорезистентности (пониженной чувствительности тканей к действию гормона инсулина).

Защищают от заболеваний сердца

Омега-3, которые содержатся в семенах чиа, положительно влияют на работу кровеносной системы. Вместе с клетчаткой помогают снизить уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови, которые считаются «плохим» холестерином. Одновременно увеличивают уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина), а калий, входящий в состав этого «суперфуда», оказывает позитивное влияние на миокард и помогает снизить показатели кровяного давления.

Обогатив меню этим «суперфудом», уменьшите тем самым вероятность возникновения инсульта и инфаркта миокарда.

Восполняет дефицит необходимых веществ в организме веганов и вегетарианцев

Этот продукт – богатый источник легкоусвояемых протеинов, потому его желательно включить в свое меню людям, которые не едят мяса. Так же он будет полезным профессиональным спортсменам и людям, которые заботятся о своей физической форме.

Укрепляют костную ткань

Это растение содержит кальций – минерал, который делает наши кости и зубы прочными. А кроме того, в его состав входит фосфор, уменьшающий вероятность возникновения остеопороза.

Стимулируют работу мозга

Омега-3 кислоты, которые содержатся в этом растении, поддерживают деятельность головного мозга (облегчают усвоение и запоминание новой информации). Кроме того, положительно влияют на нервную систему (успокаивают и позволяют сосредоточиться). Рекомендуется употреблять в пищу пациентам с депрессией для облегчения симптомов болезни. Диета, обогащенная омега-3, защищает от болезни Альцгеймера и деменции.

Рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам

Этот продукт желательно употреблять беременным женщинам, поскольку они положительно влияют как на здоровье будущей мамы, так и на внутриутробное развитие ребенка.

Семена чиа не вызывают побочных эффектов, зато поставляет в организм обоих (и матери, и ее ребенка) много ценных нутриентов.

Улучшают зрение

У пожилых людей омега-3 жиры снижают риски возникновения желтого пятна (возрастной дегенерации макулы).

Как правильно потреблять этот «суперфуд»


Как правильно есть семена чиа / Фото Pexels

Семена испанской шавлии добавляют в пудинги, различные десерты, выпечку и многие другие блюда (йогурты, салаты, каши).

Мягкие, с легким ореховым привкусом семена подходят для приготовления большинства блюд и одновременно обеспечивает организм большим количеством питательных веществ.

Замоченными семенами можно загустить супы и соусы. Лучше замачивать их на два часа в воде либо в молоке в соотношении 1:10. Учтите, что семена увеличатся в объеме в 10 – 12 раз.

Однако помните, что в течение дня можно съесть не более 15 граммов продукта. При чрезмерном употреблении семян чиа может ухудшаться усвоение других нутриентов и даже заблокироваться просвет кишечника!

Масло из семян чиа можно использовать вместо оливкового (например, добавлять в салаты), однако на нем нельзя жарить, поскольку при нагревании такое масло теряет свои полезные свойства.

Десерты, выпечка, коктейли: 9 проверенных рецептов

В кулинарных блогах можно найти множество рецептов с использованием этого продукта. Мы выбрали для вас самые простые в приготовлении, которые не требуют особых кулинарных навыков.

Из этого «суперфуда» можно готовить завтраки и десерты, добавлять в тесто и в коктейли. Каждый может найти лучший способ использования этого продукта, который будет отвечать его гастрономическим предпочтениям.

Пудинг с семенами чиа и клубникой


Рецепты блюд из чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки семян чиа;
  • 250 граммов клубники;
  • один стакан кокосового молока;
  • чайная ложка меда.

Приготовление:

  1. Добавьте к теплому молоку мед. Помешивайте, пока мед полностью не растворится.
  2. Высыпьте семена в миску и залейте молоком с медом. Поставьте в холодильник на ночь.
  3. Утром измельчите клубнику в блендере до однородной массы и выложите сверху на семена чиа.

Безглютеновый хлеб


Хлеб с чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки пшенных хлопьев и семян чиа;
  • 3 столовые ложки семян подсолнечника и тыквенных семечек;
  • 2 столовые ложки кокосовой муки и картофельного крахмала;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • черный тмин (щепотка).

Приготовление:

  1. Измельчите все семена до порошкообразного состояния и залейте теплой водой. Оставьте настояться (на 20 минут).
  2. Пока измельченные семена набухают, включите духовку. Прогрейте ее до температуры +180°С. Всыпьте к семенам остальные ингредиенты и замесите из них тесто.
  3. Выложите хлеб в форму и выпекайте 30 минут.

Малиновый коктейль с семенами чиа


Коктейль с семенами чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • столовая ложка семян чиа;
  • стакан ягод малины;
  • стакан бананов;
  • 200 миллилитров растительного или натурального йогурта.

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты в блендер. Измельчите до консистенции пюре. Комочков быть не должно!
  2. Налейте в стакан и сразу выпейте или поставьте на несколько часов в холодильник.

Овсянка с семенами чиа

Как приготовить чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки овсяных хлопьев;
  • столовая ложка семян чиа;
  • 200 миллилитров растительного молока;
  • половина граната;
  • половина банана;
  • чайная ложка меда.

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья и семена чиа залейте молоком и оставьте на ночь в холодильнике.
  2. Утром массу немного подогрейте или съешьте холодной, добавив зерна граната и ломти банана.
  3. Лимонный пирог с семенами чиа.

Рецепты блюд из чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • 250 граммов пшеничной муки;
  • 250 граммов греческого йогурта;
  • 180 – 200 граммов сахара;
  • 120 граммов сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки семян чиа;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • половина чайной ложки пищевой соды;
  • сок половины лимона и цедра целого;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Просеянную муку соедините в миске с разрыхлителем, содой и солью.
  2. В отдельной посуде смешайте комнатной температуры сливочное масло с сахаром, после чего добавьте яйцо, а через некоторое время – второе.
  3. К соку из половины лимона добавьте цедру с целого. Перемешайте.
  4. К полученной массе добавьте половину сухих ингредиентов, после чего – йогурт, семена чиа и перемешайте миксером на маленькой (насколько это возможно) скорости.
  5. Насыпьте другую половину сухих ингредиентов и снова тщательно перемешайте.
  6. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 30 – 40 минут при температуре 180°С.
  7. Дождитесь, пока пирог остынет и посыпьте его сахарной пудрой.

Овсяное печенье с тыквой и семенами чиа


Печенье с семенами чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • стакан пшеничной муки;
  • стакан натертого на мелкой терке тыквы;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ стакана овсяных хлопьев;
  • 1/3 стакана ржаной муки;
  • 125 граммов маргарина;
  • 3 столовые ложки воды:
  • столовая ложка семян чиа.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до +180°С. Соедините все сухие ингредиенты. Добавьте тертую тыкву и измельченный маргарин. Долейте воды.
  • Замешайте однородное тесто и сформируйте из него маленькие шарики.
  • Выложите их на противень, застеленный пергаментом и аккуратно разровняйте.
  • Выпекайте в течение 20 – 25 минут.

«Птичье молоко» с семенами чиа


Блюда из чиа / фото Pexels

Ингредиенты для шоколадной массы:

  • 600 миллилитров молока
  • 5 столовых ложек сахара,
  • 4 столовые ложки какао;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 4 чайные ложки желатина;

Ингредиенты для помадки:

  • 2 банки кокосового молока (800 миллилитров)
  • 200 миллилитров обычного, коровьего молока
  • 8 столовых ложек семян чиа;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки желатина;
  • 2 столовые ложки меда.

Приготовление:

  1. Влейте в банячок кокосовое и коровье молоко, добавьте семена чиа, мед и сахар. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
  2. Добавив желатин, снова тщательно перемешайте и держите на огне около 5 минут.
  3. Во вторую кастрюльку всыпьте какао, сахар, добавьте мед и молоко. Доведите до кипения, соедините с желатином и держите на огне около пяти минут.
  4. Половину шоколадной массы вылейте в форму размером 25х15 сантиметров. Поставьте в холодильник на 20 минут и когда тесто немного загустеет, залейте его белым частью (помадкой). Форму снова поставьте в холодильник на 20 минут.
  5. Выложите сверху остальные шоколадной массы. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник примерно на 4 часа.

Батончики с семенами чиа и изюмом


Блюда из чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • стакан овсяных хлопьев;
  • полстакана изюма;
  • пол стакана муки из цельного зерна;
  • 8 столовых ложек меда;
  • 3 столовые ложки лущеного семян подсолнечника;
  • 3 столовые ложки семян льна;
  • 3 столовые ложки тыквенных семечек;
  • яйцо.

Приготовление:

  • Растопите мед в кастрюльке на маленьком огне.
  • Соедините в миске овсяные и ржаные хлопья, семена льна, подсолнечника, тыквы и изюм. Влейте жидкий мед, добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
  • Через некоторое время всыпьте муку и снова перемешайте.
  • Полученную массу выложите на противень, застеленный пергаментом и выпекайте не более 20 минут при температуре 180°С.
  • Вынув выпечку из духовки, не дожидаясь, пока остынет, нарежьте ее прямоугольниками.

Свиные отбивные с семенами чиа


Что приготовить из чиа / Фото Pexels

Ингредиенты:

  • 2 – 3 ломтика свиной вырезки (соответственно, из этого количества вы получите 2 — 3 отбивные)
  • 1,5 – 2 стакана кускуса;
  • 2 столовые ложки (с горкой) семян чиа;
  • яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • топленое масло;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  • Отбейте куски мяса молоточком, запанируйте в муке и яйце, взбитом с перцем и солью.
  • Смешайте кускус с семенами чиа. Обваляйте отбивные в этой массе и обжарьте с двух сторон на топленом масле.

Стоимость семян чиа

Суперфуд продается в упаковках различного веса. Цена колеблется в диапазоне от 89 до 222 гривен за 500 граммов. Семена могут отличаться по цвету и размеру, что является вполне нормальным.

Волшебные семена чиа — РамаЙога

Семена чиа – это семена растения под названием Salvia hispanica или испанский шалфей, произрастающего на территории Гватемалы и Мексики. Эти маленькие зёрнышки в разные времена занимали разные позиции по значимости у народов Латинской и Южной Америки. Впервые о семенах чиа упоминалось ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. Семена чиа были и незаменимым продуктом питания, и даже Символом Жизни, дающим выносливость и силы тому, кто их съест. Однако, после полного уничтожения ацтеков конкистадорами, испанский шалфей был практически уничтожен. Только в начале девяностых годов прошлого века начались исследования и селекционные работы по развитию и возрождению этого ценного растения.

В чём польза семян чиа

Семена чиа – это уникальный растительный источник жирных кислот омега-3, кальция, которого в них больше, чем в коровьем молоке, магния и калия. По количеству содержания омега-3 семена чиа превосходят любые другие растительные источники. Эти маленькие семена сегодня по праву называют суперфудом. Они являются природным витаминным комплексом, который идеально усваивается нашим организмом. Обладают семена чиа и антиоксидантными свойствами.

Благодаря своему составу употребление семян чиа стабилизирует нервную систему, улучшает работу репродуктивной и мышечной систем.  

Большое количество кальция уменьшает проявления остеопороза у пожилых людей.

Этот натуральный полезный продукт укрепляет кровеносные сосуды, снижает уровень вредного холестерина в крови, артериальное давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Очень полезны семена чиа для похудения и лечения ожирения. Их удивительным свойством, помогающим в этом непростом деле, является способность поглощать жидкость в количестве в 10 раз больше собственного веса. Из пары ложек семян вы сможете получить полноценное блюдо.

Семена чиа: как принимать

Их можно залить молоком, добавлять в салаты, соусы и каши. Ваш желудок будет наполненным, а вы будете испытывать чувство сытости в течение длительного времени. К тому же, благодаря большому количеству клетчатки в семенах, вы сможете нормализовать работу кишечника и поспособствуете улучшению пищеварения.

Семена чиа можно замочить во фруктовом соке, перемолоть в муку и добавить её в выпечку. С ними вы сможете приготовить отличный смузи для похудения. Выпивая его вместо ужина вы гарантировано начнёте сбрасывать вес. К тому же, семена чиа вы значительно снижают аппетит, а это немаловажно на пути к стройности.

Семена чиа: противопоказания

Не всем могут принести только пользу семена чиа. Вред от их употребления может проявиться в виде повышенного газообразования и вздутия живота, однако это свойство проявляется далеко не у всех. Не стоит употреблять семена чиа гипотоникам, а также людям, склонным к аллергическим реакциям. Запрещено совмещать приём семян чиа с антикоагулянтами и аспирином.

Продукты для здорового питания, в том числе и семена чиа, купить вы можете в нашем магазине.

Советы по фотографии еды для начинающих

Мне часто задают вопросы о моей фотографии еды и о том, как создавать красивые изображения для блога и Instagram. Я решил создать это руководство с советами по фуд-фотографии для начинающих, чтобы помочь вам начать свое путешествие по фуд-фотографии!

Я поделился некоторыми из моих любимых советов и приемов по фотографии еды в своих историях в Instagram, но, поскольку они недоступны в долгосрочной перспективе, я решил создать это руководство с советами по фотографии еды для начинающих в качестве ресурса, к которому вы можете обратиться поможет вам улучшить вашу фуд-фотографию! ( Обязательно подпишитесь на Instagram , чтобы увидеть закулисье моей настройки фуд-фотографии! )

Независимо от того, совсем ли вы новичок в фотографии еды или уже имеете некоторую практику, вы можете найти полезную информацию в этом руководстве, включая некоторые из моих любимых фотоаппаратов и «секреты фотографии!»

Psst! (Посмотрите назад на , самую первую фотографию , которую я разместил в блоге, по сравнению с сейчас !)

1.

Найдите свой свет

Хорошо. Так что это САМЫЙ ВАЖНЫЙ СОВЕТ НОМЕР ОДИН в фуд-фотографии. Извините за агрессивные столицы, но , если есть что вынести из этого сообщения в блоге, это должна быть концепция освещения .

1А. Виды света

Есть два основных типа света, с которыми вы можете работать, когда дело касается фуд-фотографии:

  1. Естественный свет (он же свет солнца)
  2. Искусственный свет (он же студийный свет)

В этом посте мы поговорим о естественном свете, потому что это бесплатный источник света, доступный для всех.

При фотографировании важно найти лучший свет. Я призываю вас изучить, где можно найти естественное освещение в вашем доме. Не думайте, что вы должны ограничиваться съемкой еды на кухне только потому, что там вы готовили! Попробуйте сфотографировать еду в спальне или гараже или даже вынести еду на улицу (но будьте осторожны, держите еду в тени, прямые солнечные лучи вам не подходят для фотосъемки еды).

Совет: выключите верхний свет в своей комнате, чтобы на фотографиях не было желтого оттенка!

1Б.Рассеянный свет

Одна из концепций, которая принесет вам быстрый выигрыш, когда дело доходит до фуд-фотографии, — это съемка с рассеянным светом.

Рассеянный свет — это более мягкий свет, который намного менее интенсивен, чем прямой свет. Когда свет рассеивается, он рассеивается и исходит из разных направлений, что делает тени и блики на изображении менее резкими.

Так как же естественный свет становится рассеянным? С облаками! Облачные дни — САМЫЕ ЛУЧШИЕ для съемки еды.Этот тип освещения выведет ваши фотографии еды на новый уровень и создаст красивые мягкие четкие изображения.

Совет: как только вы найдете лучшую комнату в своем доме с наилучшим освещением, попробуйте сделать несколько снимков в солнечный день и в пасмурный день и посмотрите, насколько это изменится на ваших фотографиях!

1С.

Направление света

Угол освещения изменит внешний вид вашей фотографии. Есть 4 (основных) возможности для углов освещения:

  1. Правый боковой фонарь: источник света исходит с правой стороны вашего устройства)
  2. Левый боковой фонарь (источник света исходит с левой стороны вашего устройства)
  3. Передний фонарь (источник света находится спереди вашего набора)
  4. Задний свет (источник света исходит с задней стороны вашего набора)

Передний свет обычно не рекомендуется для фотосъемки еды, так как он может сделать изображения плоскими и тусклыми.

Поиграйте с источником света под другим углом и найдите стиль, который вам нравится. У вас также может быть свет, исходящий из альтернативных направлений, например, угловой свет (между боковым светом и задним светом).

Совет: некоторые блюда / блюда могут выглядеть лучше при разном освещении. Попробуйте каждый угол освещения на вашем объекте, чтобы найти тот, который выглядит лучше всего!)

2. Снимайте цифровой зеркальной камерой

Если вы серьезно относитесь к фуд-фотографии, вам захочется приобрести цифровую зеркальную камеру , в конечном итоге .Нет ничего плохого в съемке на ваш телефон, и многие телефоны производят изображений с отличным качеством , однако, если вы хотите создавать действительно высококачественные фотографии «вау», лучше всего подойдет цифровая зеркальная фотокамера!

Секрет номер один в съемке зеркальной камерой — это съемка в ручном режиме . Для фотографа это отличный способ развить стиль, научиться работать со светом и лучше контролировать свои фотографии.

Я рекомендую вам попрактиковаться с этими настройками и тем, как все они соотносятся друг с другом.Практике действительно нет замены!

Давайте углубимся в это немного глубже, изучив 3 ключевых компонента ручного режима

2А. ISO

ISO измеряет светочувствительность камеры . В основном вам нужно знать, что на меньше ISO = более высокое качество изображения (меньше шума), но меньше света. Более высокое значение ISO = более низкое качество. изображение (больше шума), но больше света. Итак, если вы снимаете в ясный день с большим количеством света, вы можете снимать с более низким ISO.Если вы снимаете в темный день с меньшим количеством света, вам может потребоваться снимать с более высоким ISO (вот короткое видео, демонстрирующее эту концепцию!)

2Б. Диафрагма (или «F-ступень»)

Диафрагма — это отверстие в камере, через которое проникает свет. Думайте об этом, как о своем глазном яблоке. Если вы перейдете от более светлого участка к более темному, ваш зрачок расширится, пропуская больше света. Камера работает аналогичным образом. Широкая диафрагма пропускает больше света, а маленькая диафрагма пропускает меньше света.Благодаря диафрагме фотографы добиваются боке на своих фотографиях. (эффект размытия фона) Установка диафрагмы F1.8 даст вам много размытия, а диафрагма F6.0 даст вам меньше размытия. (Вот короткое видео, демонстрирующее эту концепцию!)

2С. Выдержка

Выдержка — это время, в течение которого затвор камеры открыт. Чем дольше он открыт, тем больше света пропускает. (Низкая выдержка). Чем короче он открыт, тем меньше света пропускает.(высокая скорость затвора) Здесь важно помнить, что если вы снимаете с рук с низкой скоростью затвора (менее 1/60), вы можете получить не очень четкую фотографию. Это потому, что наши руки немного дрожат, когда мы фотографируем, поэтому съемка на более высокой скорости обычно помогает создавать более четкие изображения. Я всегда рекомендую снимать выше 1/60, если вы не снимаете на штатив (вот короткое видео, демонстрирующее эту концепцию!)

3. Пищевой стиль

Теперь, когда вы нашли свой источник света и поняли настройки камеры, вы готовы к установке сцены! Так что же нужно для создания вкусной еды?

3А.Композиция

Вот как вы установите сцену. Один из советов по композиции, о котором вы часто слышите в фотографии, — это правило третей. Обычно, если вы разбиваете изображение на сетку из 3 квадратов, «лучшие» точки интереса будут там, где линии пересекаются. (Если вам интересно, вы можете прочитать об этом более подробно здесь) Другой важный аспект композиции — это наслоение. Это касается того, как вы укладываете еду в блюдо, а также реквизита. Наслоение может придать вашей фотографии текстуру и интерес.(например, добавив салфетку под блюдо или укрась его кинзой)

3Б. Подпорка

Реквизит — отличный способ придать «ощущение» вашей фотографии и рассказать историю. Вы можете выбрать более винтажный реквизит, такой как старые кастрюли и ложки, или вы можете тяготеть к более современным реквизитам. Какой бы реквизит вы ни использовали, он позволит вам создать стиль для ваших изображений. (Не стоит перебарщивать с реквизитом! Иногда салфетка или вилка — это все, что вам нужно!)

Моя камера:

Другое оборудование, которое я использую для съёмки еды

Отличные ресурсы для фотографии еды

Надеюсь, эти советы по фотографии еды для начинающих будут вам полезны! Если у вас есть какие-либо вопросы или вы заинтересованы в других руководствах по фуд-фотографии (возможно, по стилю или редактированию?), Дайте мне знать в комментариях ниже!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам. Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Картины Джастина Чиа стоят тысячи слов — Baron News

Старший Джастин Чиа использует камеру Sony A7ii для создания историй в своих фотографиях. Фото Ким Ли.

Автор Kim Ly

Огни. Камера.Джастин. Чиа. Все взгляды обращены на него, когда он выходит на сцену, не потому, что он находится в центре сюжета, а потому, что он сам ее рассказывает. Он направляет — он представляет — он создает эти замысловатые истории, наполненные трансцендентными красками; иногда он создает истории совсем без цвета. Он Джастин Чиа — фотограф.

Senior Путешествие Джастина Чиа в фотографии началось с довольно скромных начинаний.

«У меня был старый друг, с которым я тусовался … и он сказал мне сделать для него фото … И я сделал, и он посмотрел на это, и он был как чувак, ты худший фотограф из всех, что я когда-либо делал. известно, — сказала Чиа.

Чиа стреляет снизу, чтобы создать интересный ракурс в своей работе. Фото любезно предоставлено Джастином Чиа.

Он вырос не на фотографии, и это не было чем-то распространенным в его жизни. Только после того, как его дядя дал опускающуюся камеру, Чиа действительно начал погружаться в мир фотографии. Со своей новой камерой в руке он начал фотографировать все, что мог; его фотографии варьировались от его друзей до случайных пейзажей, которые он находил симпатичными.

По мере того, как он постепенно делал все больше и больше фотографий, он начал совершенствоваться, найти свой собственный стиль и предпочтительные объекты для фотографирования. Как правило, его тянуло снимать портреты людей в довольно редакционном стиле с глубоким черным цветом и высокой контрастностью.

«Мне нравится фотографировать людей — портреты — потому что я чувствую, что это придает этому очень реальный вид», — сказала Чиа.

Однако способность делать интересные фотографии и выражать свои творческие способности — не единственное, что он получил от фотографии.

«Я был немного застенчивым, и я хотел завести больше друзей… и когда вы фотографируете людей, это действительно неловко, и вы должны найти способы рассеять это и сделать их удобными», — сказала Чиа. «И через все это [фотография] помогла мне развить некоторые социальные навыки, чему я очень рад».

От его первых фотографий до последних видно, что часы, которые он провел в Lightroom и блуждали по своему родному городу Сингапуру, окупились.Вместо того, чтобы следовать тенденциям, Чиа отметил, что его самые удачные фотографии — это результат того, что он фотографирует в своем собственном стиле, который ему нравится.

В последнее время он также переходит к другим средам в самой фотографии. В наши дни он экспериментирует с пленочной фотографией и пробует различные стили, напоминающие ностальгию; в целом он увлекается своей работой и делает то, что ему нравится.

С помощью Adobe Lightroom Чиа редактирует свои фотографии, чтобы они были одновременно черно-белыми и красочными.Фото любезно предоставлено Джастином Чиа.

Тем, кто интересуется фотографией, он советует просто выйти и начать фотографировать; Для фотографии нет формулы: делайте то, что вам нравится, и со временем вы станете лучше.

«[Вы можете] посмотреть несколько видео на Youtube, чтобы понять, как работают основы, или попросить кого-нибудь научить вас. Но кроме этого, просто поиграйте со всем самостоятельно, чтобы понять, что работает для вас … Я вырастил свой собственный [стиль], просто делая фотографии так, как мне нравится, сидя в Lightroom часами и нажимая каждую кнопку, пока я не выяснил, что все делает », — сказала Чиа.

Хотя Чиа не видит в фотографии возможности карьерного роста, он все же считает ее прошлым в своем будущем.

«Мне очень нравится [фотография], потому что хобби и фотография только помогли мне понять, что мне нравится быть более креативным и рассказывать истории с моей точки зрения», — сказала Чиа. «Но так уж получилось, что фотография — не та среда, которой я предпочитаю заниматься».

И, может быть, в этом и прелесть его фотографии — она ​​беззаботная, человечная и не воспринимает себя слишком серьезно.Он не заставляет себя делать фотографии для портфолио; его не сдерживают требования клиента, он скорее фотографирует все, что ему нравится. Иногда он создает прекрасные сцены своих друзей, иногда он рассказывает сказки о своих приключениях на каникулах. Независимо от того, какой у него объект, ему удается рассказать историю и позволить своей личности проявиться на всех своих фотографиях.

Не имея ничего, кроме Sony A7ii в одной руке, Джастину Чиа удается позволить нам увидеть мир с его собственной точки зрения — через его собственный объектив.

Эта статья изначально была опубликована в журнале 2021 RED Magazine. Зайдите в комнату 306, чтобы забрать копию.

MySeeds Chia Фотогалерея

Хотите поближе познакомиться с универсальными и полезными семенами чиа?
Оцените чиа в этой великолепной фотогалерее. Посмотрите на семена, а затем посмотрите на примеры того, что вы можете сделать с ними, если будете использовать чиа в забавных рецептах.
Семена чиа очень мелкие.
Они всего лишь немного больше мака. У каждого семени есть крошечный узор на скорлупе немного разного цвета. Чиа имеет два основных цвета: «белый», в основном серый, коричнево-белый и «черный», которые на самом деле являются темно-коричневыми, темно-серыми и черными.
Каждый цвет семян имеет свои преимущества, поэтому MySeeds Chia смешивает оба цвета в каждом пакете.Например, черные семена имеют более высокий уровень «антоцианов», которые представляют собой пигменты, которые растения используют для создания темных цветов. Они обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают вашему здоровью! (как темный фрукт или ягода) Если вы хотите узнать больше о разнице между черным и белым чиа, используйте Черно-белый чиа Артикул
Чиа прорастет, если вы посадите его. Вы можете есть ростки, если они свежие и вы знаете, что они не содержат пестицидов или загрязнителей почвы.Ростки тоже здоровые! У них слегка пикантный вкус.

Чиа будет оставаться свежим в течение 2 лет, если вы храните его в прохладном и сухом месте. Наши пакеты идеальны, потому что у них легко закрывающийся верх!

Здесь вы можете увидеть узоры на внешней стороне оболочки семян. Все разные. Вода справа — это гель чиа. Чтобы сделать гель из чиа, нужно всего 10 минут! Все, что вам нужно сделать, это намочить семена и перемешать, чтобы они не слиплись.
Гель чиа не имеет вкуса, если его готовить на фильтрованной воде. Это может помочь смешать, а иногда и усилить аромат еды, в которую вы его добавляете.

Чиа может впитывать воду (или другую жидкость), в 9 раз превышающую свой собственный вес. Волокна на внешней стороне оболочки семян (они прозрачные, вы их не видите здесь) удерживают воду и создают гель, который вы видите . Это называется растворимой клетчаткой.Он питает пробиотические (здоровые) бактерии в пищеварительной системе.

Гель Чиа можно заливать или черпать.

Вы можете использовать его для замены масла в определенных рецептах. Гель чиа не изменит ни вкус, ни текстуру, когда вы его используете, и вы можете заменить до половины жира! Это так удобно, и поскольку из 1 столовой ложки сухих семян получается 9 столовых ложек геля чиа, это тоже отличная цена.

Вам нравится, как выглядят эти вкусные, красочные десерты?
Они ВСЕ усилены семенами чиа! Режет ли чиа масло или масло в печенье, заставляет шоколадную корку слипаться вместе для малинового пирога или делает красный бархатный пудинг с какао-ягодами густым … это всегда работает на вас! У чиа есть много забавных способов сделать десерт более наполненным клетчаткой.Будь то горячий и свежий или холодный и освежающий, попробуйте рецепты чиа, когда пришло время немного сладкого.
Чиа и мясо?
Конечно, с этими вкусными гамбургерами и классными рецептами топпинга из чиа. Не соглашайтесь на скучную говядину — добавив в мясо семена чиа, специи, травы и соусы, вы действительно усилит свой вкус. Помните: мясо не содержит клетчатки.Добавляя семена чиа, вы удерживаете влагу, добавляете клетчатку и помогаете пирожку склеиваться. Наслаждайтесь гамбургерами, которые не только лучше для вас, но и более ароматны. Семена чиа крошечные, поэтому вы даже не узнаете о них.
Чиа — это не только еда и коктейли!
Эти простые в приготовлении напитки из чиа помогут вам получить качественную ежедневную клетчатку.Он работает с горячим чаем (апельсиновый зеленый чай и чай), а также с холодными напитками, такими как малина-гибискус и ваш любимый холодный чай с лимоном. У чая так много прекрасных вкусов и фруктовых комбинаций, что сказать «нет» газировке еще проще.
Чиа способствует увлажнению: растворимая клетчатка прилипает к жидкости чая и рассеивает ее в кишечнике. Это позволяет продуктам плавно проходить через пищеварительный процесс. Если вы добавите в напиток много чиа, вы даже можете использовать его в качестве замены еды / перекуса благодаря способности чиа дольше сохранять чувство сытости.

Мой опыт употребления воды с семенами чиа в течение недели

«Вода из семян чиа» — это новейшая тенденция в области здоровья, популярная на TikTok.Семена чиа — это крошечные семена льна, которые растут в Южной Америке и известны как суперпродукты из-за многих связанных с ними преимуществ для здоровья, таких как улучшение настроения, здоровья кишечника и кожи. Рецепт требует смешать 1 столовую ложку семян чиа с лимонным соком в стакане воды и выпить смесь за 30 минут до еды. Я решил превратиться в подопытного кролика и попробовать пить воду с семенами чиа в течение семи дней, чтобы увидеть, стоит ли это шумихи. Вот мои основные выводы из эксперимента!

Претензия первая: помогает поддерживать регулярную дефекацию

Являясь одним из продуктов с наибольшим содержанием клетчатки, семена чиа способны впитывать воду, в 15 раз превышающую их вес, тем самым способствуя удалению продуктов жизнедеятельности в кишечнике.Другими словами, они помогают вам какать. Самым очевидным изменением, которое я заметил, было то, что мне действительно приходилось пользоваться ванной чаще, чем раньше. Если вы страдаете запором, семена чиа могут стать вашим новым лучшим другом. Но если вас устраивает текущее состояние кишечника, возможно, добавление воды из семян чиа добавит в ваш рацион слишком много растворимой клетчатки, что приведет к большему дискомфорту, чем к комфорту.

Претензия вторая: помогает предотвратить переедание

Еще одно преимущество высокого содержания клетчатки в семенах чиа заключается в том, что поглощаемая ими вода заставляет семена расширяться в желудке.Если вы выпьете стакан воды с семенами чиа перед едой, это, предположительно, предотвратит переедание, поскольку при расширении семян в густой гель вы почувствуете сытость. Однако лично я не чувствовал, что мой аппетит сильно изменился, когда я добавил семена чиа в воду. Мне казалось, что я ем столько же, сколько и раньше. Я также предостерегаю людей от использования предполагаемых «средств для подавления аппетита», таких как семена чиа, чтобы воздержаться от еды. Всегда прислушивайтесь к своим естественным сигналам голода и ешьте интуитивно!

Претензия третья: Улучшает настроение

Семена чиа содержат большое количество омега-3 жирных кислот, ценного и полезного жира, необходимого для нормального функционирования организма.Исследователи обнаружили много других преимуществ, связанных с жирными кислотами омега-3, например, улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, настроения и поведения. Семена чиа также содержат триптофан, аминокислоту, которая способствует естественному производству серотонина — нейромедиатора, связанного с регулированием настроения. Хотя корреляция не равняется причинно-следственной связи, я действительно чувствовал, что мое настроение было более стабильным, и я чувствовал меньшую тревогу во время семидневного эксперимента. Однако это также может быть связано с множеством других личных причин, помимо употребления воды с семенами чиа, например, с терапией.

Пункт четвертый: Улучшает внешний вид кожи

Наконец, комбинация перечисленных выше преимуществ, таких как высокий уровень омега-3, высокая впитывающая способность воды, поддержка здоровых кишечных бактерий и улучшающая настроение сила семян чиа, предположительно работают, чтобы дать вам сияющую кожу. ! Полезные жиры омега-3 в сочетании с высокой антиоксидантной активностью семян чиа способствуют восстановлению тканей и борются с повреждением свободными радикалами, тем самым сохраняя волосы, кожу и ногти крепкими.Высокая водопоглощение также помогает сохранить кожу увлажненной и эластичной. Я определенно заметил улучшение тона и текстуры моей кожи во время этого семидневного эксперимента, и было приятным сюрпризом, что моя кожа стала более здоровой и менее пятнистой.

Вспоминая свой опыт использования воды с семенами чиа, я бы не назвал эту тенденцию в области здоровья открывающей глаза или меняющей жизнь. Хотя семена чиа, несомненно, содержат множество важных питательных веществ, которые способствуют укреплению здоровья, возможно, всего одной столовой ложки, добавленной в воду, смузи или овсянку, будет достаточно, чтобы воспользоваться преимуществами! Не думайте, что вам нужно бежать в магазин и запасаться семенами чиа после прочтения этой статьи.Они определенно не являются необходимостью для вашего общего благополучия.

Свяжитесь с Мадлен Лори по [электронной почте].

Все, что вам нужно знать о семенах чиа

Все, что вам нужно знать о семенах чиа: разновидности, где их купить, как хранить, и информация о питании!

Что такое семена чиа?

Чиа — пурпурное цветущее растение, произрастающее в Южной Америке, которое, как и киноа, выращивают ради семян.И эти семена — любимое растение американской поп-культуры. Chia Pets когда-то развлекали нас, детей 90-х, одновременно заставляя нас чувствовать себя как любящими владельцами домашних животных, так и мастерами-садоводами.

Теперь, когда наше поколение выросло, как и наши семена чиа. В настоящее время нам нужно думать о своем здоровье и своем будущем (* ага *), и снова семена чиа полны надежд и чудес.

Но этот «суперпродукт» не новость в сфере продуктов питания. Впервые он был выращен ацтеками еще в далеком прошлом, когда, наконец, добрался до U.S. с популярностью Chia Pets в 1980-х и 90-х годах.

Как купить семена чиа

Иногда бывает сложно найти в магазине. Вот где можно найти семена чиа в продуктовом магазине: в ряду с рисом / киноа, в ряду для выпечки, в отделе здоровья / витаминов. Возможно, вам также придется посетить магазин здоровых продуктов или купить их в Интернете.

Варианты семян чиа
  • Черный : Наиболее распространенные семена растения Salvia hispanica .
  • Golden : Родственные семена растения Salvia columbariae . Их трудно найти (хотя я нашел их в чайном грибе, который купил на днях!)

Как использовать семена чиа

Семена чиа универсальны, и их можно использовать в различных блюдах. При помещении в воду или жидкость покрытие из растворимых волокон семян быстро поглощает воду, образуя слой геля вокруг центра нерастворимых волокон. Благодаря этому он отлично подходит для замены желатина в десертах или джемах (например, в этом сыром кокосовом парфе с чиа), добавления забавной текстуры в воду и соки (чиа комбуча, кто угодно ?!) или даже в качестве замены яиц.

Но они также забавны, как сухие семена. Посыпьте ими салаты, хлопья или мороженое, смешайте их с тестом для печенья, измельчите в муку без глютена, да что угодно. У них не так много вкуса, но зато они приносят здоровый вкус!

Как проращивать семена чиа

Семена чиа можно проращивать и употреблять в пищу, и они станут отличным питательным гарниром! Вот как проращивать семена чиа:

  1. Поместите семена чиа и воду в равных частях на неглазурованную терракотовую тарелку (если у вас ее нет, подойдет обычное блюдо) и перемешайте, чтобы все семена чиа намокли.
  2. Дайте постоять около 10 минут, затем слейте воду.
  3. Если вы используете глазированную посуду, вам нужно будет поддерживать семена влажными каким-либо другим способом, поэтому выстелите тарелку несколькими бумажными полотенцами и положите сверху семена чиа в один слой.
  4. Накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поставьте на солнце.
  5. Следите за тем, чтобы эти маленькие парни оставались влажными, слегка опрыскивая их водой несколько раз в день.
  6. Убирайте их, когда они вырастут примерно на полдюйма (от 4 до 7 дней). Посмотрите на этого парня! Я чиа мама! Расти, малыш, расти!

Как хранить семена чиа

Сухие семена чиа хранятся вечно. Вроде 5 лет. В них много полезных масел, а это значит, что они останутся самыми свежими, если хранить их в холодильнике и в герметичном контейнере. Их тоже можно заморозить, но с 5-летним сроком хранения, действительно ли это нужно?

Пищевая ценность семян чиа

Питание семян чиа на 2 столовые ложки (28 г)

Слово «чиа» происходит от ацтекского слова «маслянистый».Что ж, ацтеки, должно быть, знали, что для них хорошо, потому что семена чиа богаты полезными жирами. 57% жира в семенах чиа составляют омега-3 жирные кислоты, противовоспалительные полиненасыщенные жирные кислоты.

Ключевое слово здесь — противовоспалительное . Омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает кровяное давление, снижает уровень триглицеридов и уменьшает образование атеросклеротических бляшек (все полярные противоположности тому, что делает злой кузен омега-3, насыщенные жиры).

  • Калорий : 132
  • Углеводы : 12 г
  • Клетчатка : 11 г, дневная норма 42% (СН)
  • Белок: 4 г
  • Жир : 9 г, 17.6% омега-3 + 5,8% омега-6 = 75% полиненасыщенных жиров
  • 30% дневной нормы марганца : микроэлемент, который играет роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
  • 27% DV фосфора : минерал, который взаимодействует с кальцием с образованием фосфата кальция, основы костей и зубов. Также играет роль в энергетическом обмене как часть АТФ (аденозинтрифосфат).
  • 24% DV магния : минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях организма.
  • 18% дневной нормы кальция : 1% кальция в вашем теле играет жизненно важную роль в сокращении / расширении сосудов, передаче нервных импульсов и передаче сигналов. Остальные 99% поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
  • 12% суточной нормы железа : основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют эритроциты и переносят кислород по всему телу. Это негемовый источник, то есть его не животное. Он не усваивается так же хорошо, как гемовое железо.

9 ностальгических фактов о Chia Pets

В детстве вы, вероятно, оттачивали свои «зеленые пальцы» и в своих родительских навыках, ухаживая за питомцем чиа.Предпосылка новинки была простой, но причудливой: покрыть рифленую терракотовую фигурку влажными семенами чиа; залейте его жидкостью; и наблюдайте, как в одночасье появляются зеленые «волосы». Узнайте, как безделушки попали из Мексики на подоконник вашей кухни, как возникла раздражающая запоминающаяся мелодия «Ch-ch-ch-chia», почему одному питомцу Chia Pet доживет до 3000 года и многое другое.

1. ИСПОЛНИТЕЛЬ SAVVY AD УЗНАТЬ ШАНС НА CHIA PET.

Неизвестно, кто изобрел питомца Chia Pet, но мы знаем, что его огромный успех можно приписать руководителю рекламы из Сан-Франциско по имени Джо Педотт.Он приобрел права на терракотовые фигурки в 1970-х годах и сегодня управляет компанией Joseph Enterprises, Inc., занимающейся разработкой гаджетов, которая производит необычные продукты, включая Chia Pet и The Clapper, электрический выключатель, активируемый звуком. (Помните звон? «Хлопайте! Хлопайте!»)

Согласно журналу Smithsonian , Педотт посетил ежегодную выставку товаров для дома в Чикаго в 1977 году. Там он спросил у покупателя сети аптек Западного побережья, какие товары у него самые популярные в праздничный сезон.«Он сказал мне, что что-то под названием Chia Pet всегда распродавалось», — вспоминает Педотт. «Поэтому я пошел поговорить с человеком по имени Уолтер Хьюстон, который привозил фигурки из Мексики».

Компания Хьюстона теряла деньги на продажах, и Педот купил права, убежденный, что сможет получить прибыль. Конечно, рекламный директор в конце концов обнаружил, что Хьюстон был обманут: Педот поехал в Мексику, где рабочие изготавливали терракотовые фигурки в своих домах, и обнаружил, что посредник между ними и Хьюстоном присвоил больше, чем полагалось ему.Его уволили, и Педотт установил прямые рабочие отношения со скульпторами Chia Pet. (Сегодня они производятся в Китае.) Хотя Joseph Enterprises, Inc. зарегистрировала торговую марку «Chia Pet», это не запатентованное изобретение, поэтому вы можете столкнуться с имитациями фигурок из листьев, которые продаются в магазинах под другим названием. .

2. ТЕМА «CH-CH-CH-CHIA» БЫЛА МОРСКИМ ШТУРМОМ В БАР.

По словам Педотта, ставшая культовой песня «ч-ч-ч-чиа» возникла в результате мозгового штурма, подпитываемого алкоголем.«Однажды вечером я выпивал, и мой друг в шутку заикался, — сказал рекламный директор в интервью American Express OPEN Forum. — Я схватил его за руку и сказал:« Привет, это цепляет. Давайте включим это ». (Другие источники утверждают, что этот звон возник в результате гораздо более сдержанного — и трезвого — мозгового штурма агентства.)

3. ПЕРВЫЙ ПЭТ ЧИА БЫЛ ЧИА ЧЕЛОВЕКОМ.

Самое первое когда-либо проданное домашнее животное чиа было не животным, а человеком. «Чиа Гай», терракотовая скульптура мужской головы, была создана в 1977 году; это выглядело как смесь Гомера Симпсона и Вуди из Toy Story (1995), с ростками вместо волос.Однако продукт, который сделал Chia Pets популярным, был плантатором в форме барана, выпущенным в 1982 году. Позже компания представила котят, щенков, лягушек, свиней и других фигур.

В 2000 году лицензированные «персонажи» Чиаса, такие как Элмер Фадд, тасманский дьявол и Твити Берд, были добавлены к смеси, за ними последовали Чиа Мистер Т (ростки образовали могавк), Гомер Симпсон и другие. В 2008 году компания начала делать Chia Pets реальных общественных деятелей, выпуская «счастливые» и «решительные» фигурки президента Барака Обамы.

4. «CHIA POLL», согласно сообщениям, предсказывает результаты президентских выборов.

Обама — не единственный президент, к которому обращались с чиа: на последних двух президентских выборах компания Joseph Enterprises выпускала фигурки чиа кандидатов от республиканцев и демократов и отслеживала продажи. Они утверждают, что их так называемый «опрос Chia Poll» предсказал исход выборов в течение двух лет подряд. Сообщается, что во время выборов 2016 года продажи Чиа Трамп превзошли продажи Чиа Клинтон на 77–23 процента, а в 2012 году продажи Чиа Обамы и Чиа Ромни были очень близки к процентным показателям Коллегии выборщиков.

5.
NEW YORK TIMES ВКЛЮЧАЕТ ДОМАШНЕГО ЧИА В КАПСУЛУ ВРЕМЕНИ.

Chia Pets — такая визитная карточка американской культуры 20-го века, что в конце 1990-х один был включен в капсулу времени, собранную The New York Times . В дополнение к Chia Pet (который, предположительно, хранился в коробке), сварной контейнер из нержавеющей стали содержит банку спама, коробку Sudafed, золотое кольцо в носу, шапочку Beanie Baby и презерватив. Капсула хранится в Американском музее естественной истории в Нью-Йорке и должна быть открыта в 3000 году.

6. ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ ЧИА ПРОДАЮТСЯ ТОЛЬКО ВО ВРЕМЯ ПРАЗДНИЧНОГО СЕЗОНА …

Вы когда-нибудь задумывались, почему рекламу Chia Pet, кажется, показывают по телевидению только прямо перед Рождеством? Это связано с тем, что компания Joseph Enterprises обычно рекламирует свои продукты только во время сезона праздничных покупок, чтобы продавать их как «отличный подарок» для близких. Фактически, Майкл Хирш, вице-президент Joseph Enterprises, сказал журналу Advertising Age , что в 2008 году 90 процентов продаж Chia Pet приходилось на этот период.«Поскольку это демонстрационный продукт по относительно невысокой цене, телевизор каждый год становится нашим спасением», — сказал Хирш. «Нам нравится говорить, что питомцы Chia Pets должны впадать в спячку до конца года».

7. … НО МНОГИЕ ЛЮДИ, как сообщается, их покупают.

Chia Pets может показаться пережитком ушедшей эпохи, но Джозеф Энтерпрайзис утверждает, что многие люди до сих пор копают живые скульптуры. По данным компании, они продают более 500 000 единиц Chia Pet в год, и делали это в течение последних нескольких десятилетий.(Joseph Enterprises является частной компанией, и официальные данные о продажах не разглашаются, поэтому невозможно подтвердить это наверняка.)

8. CHIA PETS INSPIRE ART.

Design Boom: Элизабет Эспоннет использует природу, чтобы вырастить удобный жилет из чиа https://t.co/YCxMBYnTau pic.twitter.com/hz3RYRwvP9

— Cosmic Lab (@CosmicLabTeam) 1 марта 2016 г.

Даже если у вас нет питомца чиа, один художник все равно хочет, чтобы вы подумали о том, чтобы одеться как он. В коллекции Wearables Collection из Портленда, штат Орегон, представлены предметы одежды, изготовленные из нетрадиционных материалов: платья, созданные из горячего клея, коктейльные платья с кристаллами, выращенные из квасцов, и зеленый жилет в стиле Chia Pet.Эспоннетт сделал выкройку из муслиновой ткани, положил ее на влажную пену, посадил семена чиа в ткань и дал им прорасти. Затем она сшила из листовой ткани жилет.

«Эта одежда представляет собой симбиотические отношения между ней и ее пользователем: пользователь нуждается в кислороде в обмен на углекислый газ для дыхания, а чиа нуждается в углекислом газе в обмен на кислород для фотосинтеза», — поясняет Эспоннетт в заявлении.

9. СЕМЕНА ЧИА ПИТОМАТИЧЕСКИ СЪЕДОБНЫ (НО ЕЩЕ НЕ СЛЕДУЕТ).

Семена чиа предназначены не только для выращивания, но и для употребления в пищу. В последние годы любители здоровья назвали маленькие хрустящие семечки новым «суперпродуктом», поскольку они богаты жирными кислотами омега-3, антиоксидантами, белком и клетчаткой. Вы можете покупать продукты, содержащие семена чиа, в продуктовых магазинах или покупать их отдельно в магазинах здорового питания и готовить с ними. Но если у вас есть старый упакованный в коробку питомец Chia Pet, который собирает пыль, не поддавайтесь соблазну съесть его предварительно упакованные семена. Они не проходят тщательную очистку, к тому же, в отличие от их аналогов в магазинной упаковке, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не разрешает их есть.

Знакомьтесь, И-цзя МакМахон — Журнал Boston Voyager

Сегодня мы хотели бы познакомить вас с И-цзя МакМахоном.

У каждого художника своя история. Не могли бы вы вкратце рассказать нам о своем?
Я всегда любил фотографии. Я считаю, что каждая фотография рассказывает уникальную историю. Я был особенно заинтересован в том, чтобы фотографировать, когда родилась моя первая дочь.Как и каждый новый родитель, я был так влюблен в этого крохотного человечка, что хотел сохранить каждую мелочь. Я никогда не хотел забывать об этом разе. Я поставил себе цель делать хотя бы одну фотографию в день в течение первого года ее жизни.

Примерно в то время, когда родилась моя вторая дочь, моя тогдашняя работа (в дизайне дома) подошла к концу, и я решил превратить это хобби в фотографию в большую карьеру и основал Always Maylee Photography. Я хотел, чтобы у других родителей возникло то же чувство, которое я испытываю, когда оглядываюсь на фотографии своих детей.Наши дети молоды только для такого короткого промежутка времени. Маленькие ямочки на руках и ногах ребенка. То, как они танцуют всем телом, когда слышат музыку. Улыбки, которые они тебе дарят, потому что думают, что ты самый удивительный человек в их мире. Эти моменты не длятся вечно. Но с фото они могут. Именно по этой причине я запечатлеваю моменты своих собственных детей. И это то, что я стараюсь передать и другим родителям.

Расскажите, пожалуйста, о своем творчестве.
Я специализируюсь на семейной фотографии при естественном освещении.Я сосредотачиваюсь в основном на новорожденных, детях и семьях. Большинство моих сессий включает в себя много откровенных съемок. Что касается новорожденных, я не сосредотачиваюсь на постановочных или постановочных фотографиях, потому что моя цель — чтобы родители оглянулись на эти фотографии и вспомнили, на что был похож тот момент. Все это стоит помнить о волнении и хаосе, которые может принести новый ребенок. Маленьким детям не нравится, когда их просят смотреть в камеру, поэтому я позволяю им играть и тем самым ловя их искренними улыбками.

Мое искусство — это сохранение воспоминаний. Подлинные эмоции и детали, которые вернут вас в тот момент, когда была сделана фотография. Это клише, но время — вор. Прежде чем вы это узнаете, наши дети вырастут. Для меня так важно иметь возможность хранить эти детские воспоминания не только для себя, но и для них, чтобы оглянуться назад, когда они станут старше.

Что вы посоветуете другим художникам? Какие уроки вы хотели выучить раньше?
Я услышал эту цитату примерно в то время, когда впервые начал сравнивать свою работу с другими, и она действительно меня нашла.«Единственный фотограф, с которым вы должны сравнивать себя, — это тот, которым вы были раньше». Я считаю, что сравнивать себя с другими следует только в том случае, если это помогает мотивировать вас учиться и совершенствоваться. Я постоянно учусь, развиваюсь и улучшаю собственное искусство.

Как или где люди могут увидеть вашу работу? Как люди могут поддержать вашу работу?
Для меня большая честь опубликовать одну из моих фотографий в журнале «Дорогой фотограф», выпуск «Подробности» (апрель / май 2018 г.).

Вы можете найти больше моих семейных сессий на моей странице в Facebook, https://www.facebook.com/AlwaysMaylee или на моем веб-сайте https://alwaysmayleephotography.com.

Вы можете увидеть больше моих личных работ в моем Instagram, https://www.instagram.com/alwaysmaylee.

Контактная информация:

Кредит изображения:
Все фотографии © 2017-2018 Always Maylee Photography.

Связь: BostonVoyager построен на рекомендациях сообщества; именно так мы обнаруживаем скрытые жемчужины, поэтому, если вы знаете кого-то, кто заслуживает признания, сообщите нам об этом здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *