Что приготовить пожилому человеку на ужин: Правильное питание у пожилых людей – особенности рациона в геронтологии

Содержание

10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group

Оптимальная калорийность и режим питания для престарелых людей

С помощью правильного рациона можно скорректировать множество проблем со здоровьем, таких как гастрит, запоры, ожирение, атеросклероз, гипертония. В первую очередь питание в пожилом возрасте должно учитывать суточную потребность в калориях. В населенных пунктах с развитой и слаборазвитой инфраструктурой эти показатели будут отличаться.

Специалисты определили, что в первом случае потребность в калориях у мужчин в возрасте от 60 до 70 лет будет составлять около 2 350 ккал в сутки. Женщинам рекомендуется не превышать отметку в 2 100 ккал. Что касается городов со слаборазвитой инфраструктурой, которая предполагает большую физическую активность, то калорийность может быть увеличена. Допускается 2 500 ккал для мужчин и 2 200 ккал для женщин. Пожилым людям после 70 лет рекомендуется снизить калорийность блюд. Суточная норма калорий для мужчин должна составлять 2 200 ккал, для женщин ― 2 000.

Что касается режима, то пожилым людям в возрасте после 60 лет желательно распределить приемы пищи на 4—5 раз с учетом суточной калорийности. Это позволяет ускорить метаболизм и способствует мягкому снижению веса. Среди других преимуществ можно отметить улучшение пищеварения, отсутствие тяжести в желудке, поддержание нормального уровня сахара в крови.

Как это выглядит на практике? Если речь идет о 5-кратном приеме пищи, то на завтрак допускается съесть около 20% суточной нормы, на второй завтрак — 15%, на обед — 40%, на полдник — 5% и на ужин — 20%. Между полдником и ужином возможны вариации. В целом правильное, рациональное питание пожилых людей должно быть основано на чувстве комфорта за счет удовлетворения потребностей организма в энергии. Иными словами, пища должна быть легкоусвояемой и богатой микро- и макроэлементами, чувство голода исключается. При выполнении этих условий питание становится важным условием поддержания здоровья.

Основные принципы питания пожилых людей

1. Энергетическая сбалансированность. Людям пожилого возраста рекомендуется не переедать и отказаться от употребления большого количества жиров и углеводов. Жирные сорта рыбы и мяса, сахар, хлебобулочные изделия, выпечка и даже каши способны внести дисбаланс в обмен веществ и негативно повлиять на здоровье. Любая пища должна быть в меру.

2. Профилактика атеросклероза. Заболевания сосудов считаются одной из основных причин сокращения продолжительности жизни, при этом риск их возникновения можно контролировать с помощью питания. Так, если есть выбор между мясом и рыбой, стоит выбрать второе. Помимо этого, полезно употреблять кисломолочные продукты, фрукты и овощи, которые способствуют снижению уровня холестерина.

3. Разумное разнообразие. Еда для пожилых людей должна быть не только полезной, но и разнообразной. В недельном меню должны присутствовать крупы, макаронные изделия, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, овощи и фрукты. При этом разнообразие определяется индивидуальными особенностями здоровья.

4. Витаминно-минеральные добавки. Питание престарелых людей должно быть сбалансированным, богатым жизненно важными микро- и макроэлементами. Организм не всегда может получить необходимые питательные вещества из термически обработанной пищи, поэтому стоит обратить внимание на биодобавки. Помимо этого, в рационе должны присутствовать сезонные овощи, фрукты и зелень.

5. Предпочтение легким продуктам. Пища для людей в возрасте старше 60 лет должна быть легкоусваиваемой. Чем лучше всего кормить пожилого человека? В меню должны преобладать рыба и кисломолочные продукты, а от копченого мяса, сала, грибов и бобовых лучше отказаться, поскольку они долго перевариваются и могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.

6. Пища должна вызывать аппетит. У многих пожилых людей притупляется чувство голода, они начинают есть реже и без удовольствия. Для того чтобы это компенсировать, в блюда можно добавлять немного специй, улучшающих аппетит, а также лук, чеснок и зелень. Кислые фрукты (яблоки, апельсины) также обладают способностью вызывать аппетит, поэтому их можно давать в небольших количествах незадолго до основного приема пищи.

Памятка: 10 правил питания в пожилом возрасте

Снижение употребления соли. Как было сказано выше, у многих пожилых людей ухудшается чувствительность вкусовых рецепторов, из-за чего еда начинает казаться пресной. За этим необходимо следить, поскольку увеличение количества соли может привести к повышению артериального давления и появлению отечности из-за увеличившейся нагрузки на почки. Вместо соли можно использовать пряности и ароматные масла.

Правильные завтраки. Желудочно-кишечный тракт у пожилых людей работает медленнее, уменьшается слюнообразование и выделение желудочного сока, поэтому отмечается ухудшение усвоения некоторых веществ (например, витаминов группы В, фолиевой кислоты). Компенсировать нехватку необходимых нутриентов помогут овощи и злаки (каши и мюсли с добавлением отрубей).

Коррекция приема лекарств. Ослабленные вкусовые рецепторы также могут стать следствием постоянного приема некоторых лекарств, это еще одна причина следить за питанием пожилых людей. Если потеря или усиление вкуса или аппетита связаны с употреблением медикаментов, то этот вопрос необходимо обсудить с лечащим врачом.

Выбор типа еды. Пожилые люди в возрасте 80 лет и старше могут испытывать массу проблем при жевании. Это не только отсутствие зубов, но и сбои дыхания, кашель, трудности с глотанием из-за малого количества слюны. Все это необходимо учитывать при приготовлении еды, которая должна иметь подходящую консистенцию (пюре, мелкая нарезка, смузи и др.).

Водный баланс. У многих пожилых людей притупляется не только аппетит, но и чувство жажды. Обязательных норм по употреблению жидкости в течение суток не существует, все индивидуально, но вместе с тем нельзя допускать, чтобы привычный объем выпиваемой воды (соков, чая) уменьшался. Пожилым людям в перерывах между приемами пищи обязательно нужно предлагать напитки.

Присутствие белка в пище. Несмотря на популяризацию мнения, что долгожители практически не едят мясо, отказываться от этого продукта не следует. Именно животный белок поддерживает нормальное функционирование мышц и костей. Предпочтение лучше отдавать постным сортам мяса: телятине, курице, индейке, кролику. Минимальная норма потребления белка в сутки составляет 60 гр. для мужчин и 45 гр. для женщин.

Употребление кальция. Это вещество играет важнейшую роль в профилактике остеопороза. Частично восполнить дефицит кальция можно с помощью молочных продуктов (творога, простокваши, сыра и др.), однако у некоторых пожилых людей может быть непереносимость лактозы. По этой причине стоит проконсультироваться с врачом, который назначит пищевые добавки с содержанием кальция.

Жирные кислоты (омега-3). Это важнейшее вещество участвует в обмене холестерина в организме человека и способствует уменьшению воспалительных процессов при ревматоидном артрите и других заболеваниях костно-мышечной системы. Жирные кислоты содержатся в морской и речной рыбе, которая должна присутствовать в меню как минимум 2 раза в неделю.

Учет калорийности. По мере взросления потребность организма в калориях снижается, и если этого не учесть и не скорректировать привычное меню, то пожилой человек начнет стремительно набирать лишний вес. Это, в свою очередь, чревато нарушениями работы суставов, повышением нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Пожилым людям рекомендуется придерживаться дробного питания, которое исключает переедание.

Правильная атмосфера за столом. Нельзя допускать, чтобы пожилой человек нервничал или переживал во время еды, поскольку это напрямую скажется на качестве усвоения пищи. Для того чтобы снять напряжение, можно завести неспешную беседу, обсудить меню, предложить пересесть, перенести прием пищи на свежий воздух и пр.

Правильно организованное питание в старческом возрасте — это залог продления физической и умственной активности, профилактики многих возрастных заболеваний, улучшения общего самочувствия.

Перечисленные в статье нормы и правила — это аксиома для специалистов, работающих в сети пансионатов Senior Group. Мы знаем, как помочь вашим близким долго оставаться активными и жизнерадостными и делимся с вами своими знаниями и опытом.

Помогите своему близкому

Оставьте свой номер, мы оперативно подберем комфортабельный пансионат для пожилых людей в Подмосковье по подходящей цене и перезвоним вам.

Правильное питание в пожилом возрасте

Что происходит с организмом в пожилом возрасте, «пирамида» питания или какие продукты есть пожилому человеку, какая диета является оптимальной ― рассказываем в этой статье.

Это обращение не просто к пожилым людям, а к их детям в первую очередь. Очень важно понимать те процессы, которые происходят в человеческом организме. Когда человек переступает порог 60-65 лет, начинаются некие изменения. Они не только внешние, но и внутренние. Замедляется процесс обмена веществ, требуется больше времени на переваривание продуктов питания, снижается физическая активность, и такого количества энергии, которое человек съедал раньше, ему уже не нужно. В этом возрасте люди часто остаются одни. Дети живут отдельно, нет уже той необходимости готовить много, готовить вкусно, что-то украшать для того, чтобы порадовать сына или  внука. Для себя самого достаточно супа, бутерброда и чашки чая.

Это именно то, что постепенно приводит к энергетической недостаточности, которая возникает в пожилом возрасте. Есть такое замечательное выражение: мы есть то, что мы едим. Давно известно, что при изменении определенного стиля питания можно изменить процессы, которые протекают внутри организма. Есть достаточно важное направление ― это питание в пожилом возрасте, или геродиетика, как его называют. Это то направление медицины, которое позволяет замедлить темпы старения или предотвратить процессы патологического старения.

Для пожилых людей была немного изменена традиционная пирамида питания, которой пользуется большинство врачей-диетологов во всем мире. Основная мысль, которая заложена в эту пирамиду питания для пожилого человека: это, во-первых, то, что энергетический баланс несколько снижается, пожилому человеку достаточно где-то 1200–1600 ккал в сутки, и в основании этой пирамиды питания есть еще один слой, который называется вода, или жидкость.

Согласно всем рекомендациям, пожилой человек должен употреблять не меньше 8 стаканов воды в сутки. Как любой цветок, наш организм тоже требует полива, и если мы постоянно не будем употреблять жидкость или будем употреблять ее недостаточно, то наши розы завянут, наши клеточки немного сморщатся, транспорт веществ нарушится, обмен веществ тоже будет изменяться не в самую лучшую сторону. 

Углеводы ― это основная составляющая энергетического обмена. Очень важно съедать где-то от 6 до 11 порций. Что это такое? Это, например, 3 ломтика хлеба, 2 картофелины, тарелка каши, полстакана макарон. Обычный рацион, который в течение дня вполне может себе позволить любой человек.

Дальше, что очень важно, ― это белки. Белка в пожилом возрасте нужно есть достаточное количество, потому что это транспортировщик лекарств ― эти  паровозики, которые возят лекарства. Если белка недостаточно, то лекарства не так эффективно путешествуют по организму и, соответственно, нет такого эффекта от лечения. Белка нужно съедать около 120–150 граммов ― это рыба, птица, говядина, и где-то 2-3 порции молочных продуктов ― это стакан молока или кефира, примерно 6 ложек творожка или сыр. Этого будет достаточно для того, чтобы поддержать свой белковый обмен на нормальном уровне.

В пожилом возрасте, да и не только в пожилом, жиры занимают самую верхушку пирамиды питания, и они не нужны пожилому человеку в большом количестве. Мы уже говорили об атеросклерозе, о тех рисках, которые существуют, поэтому очень важно, чтобы пожилой человек, который все-таки употребляет жиры, поменял свой взгляд на жиры растительные. Например, салат лучше делать не с майонезом или с жирной сметаной, а с оливковым или подсолнечным маслом. Потому что жиры в большом количестве в пожилом возрасте не нужны. Более того, если пища жирная, она часто приводит к развитию такого заболевания, как атеросклероз.

Очень важны минеральные вещества и витамины, все то, что поддерживает обмен веществ. Поэтому обязательно нужно есть овощи, фрукты (хотя бы 2-3 порции). Это, например, один банан, одно яблоко в течение дня, одна морковка, один помидор, один огурец. Это вполне доступно, это может себе позволить любой человек.

Если человек принимает какие-то добавки, витамины (потому что нужен витамин Д, витамин В12 необходим в пожилом возрасте), то следует обязательно проконсультироваться с врачом по выбору этих добавок в пищу, поливитаминных и тех, что содержат минеральные вещества. Важно понять состав этих добавок, и важно не передозировать.

Сложно ответить однозначно на вопрос о том, какая диета для пожилого человека является оптимальной, потому что все зависит от тех заболеваний, которые у него могут быть. Оптимально ― это все-таки средиземноморская диета: это большое количество овощей, салатов, огурцы, помидоры. Все те углеводы и минеральные вещества как раз содержатся там, также достаточно большое количество рыбы или той же птицы, мяса, салаты, обычно заправленные растительным маслом. Также в средиземноморскую диету обычно включается небольшой, скромный бокал вина. Нельзя сказать, что алкоголь в пожилом возрасте противопоказан. Как и в любом другом возрасте, можно его употреблять, вопрос количества. Один бокал красного вина за ужином пожилой человек вполне может себе позволить.

Что еще важно в организации питания? Как ни удивительно, очень важна физическая нагрузка, потому что с возрастом процессы несколько замедляются, а в отсутствии физической нагрузки они замедляются еще больше. Что в пожилом возрасте полезно? В принципе, любые виды физической активности, которые доступны по состоянию здоровья и по силам. Это прогулки, плавание, аквааэробика, скандинавская ходьба, танцы, теннис, кому что приятно. Это даже может быть просто работа в саду, в огороде или пешие прогулки, например, на даче. Это все способствует тому, что пищеварение идет наиболее активно.

В пожилом возрасте нужно стараться не съедать сразу большой объем пищи. Лучше есть понемногу, но хотя бы 5-6 раз. Оптимальный прием пищи для пожилого человека ― это 5 раз в день. Сам процесс приготовления пищи в пожилом возрасте часто становится проблемой, если у человека есть болезнь Альцгеймера, например, или какие-то проявления старческого слабоумия. Если есть артриты, есть остеопороз, когда просто физически невозможно что-то порезать, натереть и себе приготовить. Но даже деятельные пожилые люди не всегда готовят себе пищу правильно, а часто довольствуются какими-то полуфабрикатами. Конечно, депрессия, состояние полости рта, плохо отпротезированные зубы, ― это все влияет на процессы переваривания пищи.

Мы хотим обратиться к тем людям, которым сейчас 30–40 лет и у которых есть пожилые родственники. Пожалуйста, обращайте внимание на то, как они питаются, это действительно очень важно. Это позволяет предотвратить большое количество заболеваний. Постарайтесь обеспечить их правильными продуктами, хотя бы на неделю. В выходные съездить в магазин, закупить и положить им в холодильник им продукты, из которых они смогут себе готовить. Пожалуйста, контролируйте состояние их аппетита. Если вы заметили, что аппетит снижается, обратите на это внимание и обратитесь к доктору, потому что это может быть причиной какого-то заболевания. 

Постарайтесь хотя бы 2 раза в месяц устраивать семейные обеды, посиделки, может быть, сводите человека в ресторан. Те положительные эмоции, которые испытывает человек во время общения за едой, на самом деле очень важны для того, чтобы формировать правильное отношение к питанию. Если вы живете не вместе, то, пожалуйста, звоните своим родителям почаще, интересуйтесь, как у них дела, что они ели сегодня на обед. Это будет дополнительным стимулом для них что-то приготовить, что-то съесть, потому что им нужно будет обязательно поделиться с вами этой информацией. Поверьте, для них это очень важно.

Обращайте внимание на то, как они питаются. Если у них есть какие-то заболевания, связанные с обменом веществ, например ожирение, сахарный диабет, конечно, нужен индивидуальный подбор диеты. Это обязательно сделает доктор, к которому вы обратитесь. 

Но, так или иначе, в любом возрасте старайтесь питаться правильно, чтобы вы жили долго, активно, чтобы у вас было меньше проблем, связанных со здоровьем. Желаем вам здоровья и счастья.

Питание в пожилом возрасте | Забота о близких

07.06.2017 обновлено

Питание в пожилом возрасте имеет свои особенности. Для обеспечения жизнедеятельности организма по-прежнему требуется энергия, однако двигается человек меньше, метаболизм замедляется, появляются возрастные заболевания, что необходимо учитывать при выборе продуктов и составлении суточного рациона.

При правильном питании здоровье и самочувствие улучшается, при неправильном – сокращается продолжительность жизни, появляются осложнения заболеваний. Избежать неприятностей можно, если строго выполнять рекомендации диетолога.

Продукты для питания лиц преклонного возраста: можно и нельзя

Однообразие за столом надоедает и ведет к расстройствам пищеварения. Однако не все продукты позволительно употреблять в пищу тем, кто перешагнул рубеж 70, 80, а то и 90 лет. Блюда в рационе должны быть легкоусвояемыми, низкокалорийными, но при этом вкусными и полезными. Получая достаточное количество микроэлементов и натуральных витаминов, удается замедлить процессы старения организма и прожить дольше.

Белка потребуется меньше, потому что рост остановился, на выполнение работы энергии затрачивается мало, а вот растительной клетчатки нужно много, чтобы поддерживать уровень микрофлоры, избежать проблем с перистальтикой кишечника.

В рацион лиц зрелого возраста обязательно включаются:

  • каши: овсяная, гречневая, пшенная, кукурузная, редко рисовая;
  • овощи: практически все в сыром, вареном, тушеном виде, приготовленные на пару;
  • фрукты: в сыром или запеченном виде, в компотах;
  • зелень: для обеспечения организма витаминами и необходимыми микроэлементами;
  • молочные продукты: для улучшения пищеварения;
  • рыба: нежирные сорта;
  • мед: идеальная замена сахара и сладостей;
  • яйца: не больше 2 – 3 штук на протяжении недели.

В небольшом количестве в рацион изредка добавляется нежирное мясо, сливочное масло, хлебобулочные изделия, фасоль, грибы. Некоторые продукты совсем не рекомендуется вводить в питание пожилых людей.

Под запрет попадают:

  • газированные и спиртные напитки;
  • кофе;
  • сало;
  • копчености.

Сохранить здоровье поможет ограниченное употребление соли, консервированных продуктов, сахара, выпечки.

Как составить меню для пожилого человека?

С возрастом работа пищеварительного тракта замедляется. Не так быстро, как у молодых, происходят процессы расщепления и переработки пищи. В связи с этим мужчины и женщины в годах жалуются на отсутствие аппетита или тяжесть после принятия еды. Чтобы избежать неприятностей, надо правильно планировать рацион. В меню рекомендуются лишь те блюда, которые легко усваиваются.

Утро желательно начинать с дополнительного завтрака, который предполагает травяной чай и небольшой бутерброд с сыром. Такой легкий перекус подготовит организм к дальнейшему приему пищи.

На второй завтрак подается каша. Дополнить ее могут запеченные фрукты или овощи.

Обеденная порция отличается своим объемом. Кроме супа и второго блюда уместно предложить легкий салат из овощей, сок или компот из фруктов.

На полдник рекомендуются натуральные соки, не вызывающие газообразования, йогурты, молоко, фрукты.

Ужин у пожилых людей планируется не позже 19.00. Выбор блюд огромен: каши, сырники, запеченные овощи, пюре. К ним добавляется компот, чай.

Советы по приему пищи в преклонном возрасте

Как переедание, так и голодовка опасна для стариков. При избыточном потреблении еды развивается ожирение, повышается давление, при недостатке пищи наблюдается истощение, общая слабость, понижение гемоглобина.

Простые правила помогут чувствовать себя бодро, энергично:

  1. Приемы пищи должны быть частыми (5-ти разовое питание).
  2. Ограничение объема порции.
  3. Соблюдение режима питания.

Большинству одиноких людей сложно закупать продукты, готовить дома ежедневно свежую пищу.

В домашних условиях соблюдение всех этих требований даже при внимательном отношении родственников к лицам преклонного возраста практически невозможно.

Чего не скажешь о частных пансионатах и домах престарелых, где сбалансированное питание пожилых людей организуется по всем правилам.

Меню пенсионера: разделяй и здравствуй

Возраст — не повод отказываться от вкусняшек.

Есть здоровую пищу выгодно. В этом сходятся учёные и врачи, когда речь заходит об идеальном рационе для людей серебряного возраста.

Как не остаться с дырой и в кошельке, и в желудке? На этот и другие вопросы о питании в серебряном возрасте «Русскому Западу» ответили представители научного сообщества и эксперты учреждений здравоохранения.

Сколько раз в день

«Вопросы питания пожилых людей крайне сложно привести к одному знаменателю, — говорит Инна Титова, заведующая кафедрой технологии продуктов питания Калининградского государственного технического университета. — С возрастом различия в потребностях в отдельных пищевых компонентах увеличиваются, и с 60 лет индивидуализация питания становится всё актуальнее. Количество единоразово принятой пищи у пожилых людей должно сокращаться, а частота приёмов увеличиваться».

Разумеется, универсального рациона быть не может: в идеальном варианте меню рассчитывается по советам врача-диетолога. «Русский Запад» попросил калининградских специалистов дать общие рекомендации по распорядку питания для людей преклонного возраста. Советы экспертов касаются тех, у кого нет радикальных ограничений по еде, вызванных, к примеру, подагрой или диабетом. Инна Титова рекомендует 6-разовое питание, с тремя основными и тремя промежуточными приёмами пищи.

Есть и другая точка зрения.

«При физиологическом старении функции органов пищеварения умеренно снижены, а приспособительные возможности существенно ограничены, поэтому большие пищевые нагрузки могут оказаться для них непосильными, — считает врач-диетолог Центра медицинской профилактики и реабилитации Калининградской области Алла Воронкина. — Рекомендуется четырёхразовое питание: первый завтрак на 25% суточной энергоценности рациона, второй завтрак или полдник — 15–20%, обед — 30–35%, а ужин — 20–25%».


Большие пищевые нагрузки могут стать непосильными

При заболеваниях пожилых и старых людей, по словам Аллы Воронкиной, желательно пятиразовое питание. В этом случае, правильное распределение калорий ещё важнее. Энергетическая ценность первого завтрака не должна превышать 25% суточного рациона, второго завтрака — 15%. На обед — 30%, на ужин — 20%, на второй ужин — 10%.

Составить себе правильную диету без профессионального диетолога достаточно непросто.

«Рацион в основном зависит от состояния здоровья и хронических заболеваний, — подчёркивает Инна Титова. — При подборе рациона необходимо учитывать, какие лекарства принимает человек. Есть вещества — антагонисты, которые блокируют усвоение компонентов, и содержатся они как в продуктах питания, так и в лекарствах. Необходимо корректировать диету под лечение».

Если врачи не ограничили ваше меню, то и самостоятельно делать этого не следует.

«Не рекомендуется исключать из рациона любимые блюда и заменять их пищей, которую старый человек никогда не употреблял, — считает врач-диетолог Алла Воронкина. — Пожилые люди должны получать разнообразную диету с использованием четырёх основных групп продуктов пирамиды питания».


Строгое вегетарианство недопустимо

Алла Воронкина ссылается на Американский национальный институт старения. Эта организация рекомендует пожилым дважды в день употреблять молочные продукты с низким содержанием лактозы, старые твёрдые сыры и йогурт или молоко, а также нежирное мясо, птицу, рыбу, яйца, бобовые, орехи, арахисовое масло. Заокеанские эксперты рекомендуют есть фрукты и овощи четыре раза в день. Но это у американцев, а что у нас?

«Недопустимо увлечение каким-либо одним или группой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может восполнить дефекты одностороннего питания, — говорит Алла Воронкина. — Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на строгое вегетарианство, употребление только сырой пищи, раздельное питание и другие нетрадиционные методы питания человека».


Резкий переход на вегетарианство, без рекомендации диетолога, не сделает вас здоровее

Как рассчитать норму потребления белка

На кафедре технологии продуктов питания КГТУ говорят, что в день пожилому человеку следует есть пищу с 60 — 70 граммами белка. Важно помнить, что белок животного происхождения должен составлять не менее 50%. Например, в 100 г отварной куриной грудки содержится не более 22 г белка. Получается, что ещё около 40 г белка в течение суток нужно восполнить, скажем, из молочных или рыбных продуктов.

В Центре медицинской профилактики и реабилитации Калининградской области считают, что оптимальная пропорция между животными и растительными белками в рационе 1:1.

«Из числа белков животного происхождения предпочтительны белки рыбы и молока, — говорит Алла Воронкина. – Самой полезной является речная рыба — судак, щука, карп. Из морских — рыбы тресковых сортов. Их количество в рационе не должно быть ниже 75 г в сутки».

Отдельного внимания заслуживают белки молочных продуктов. 100 г творога ежедневно дают вам положенные 30% от всех ежесуточных белков.

Меню серебряного возраста*

День недели

Первый завтрак

Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

хлеб пшеничный, хлеб ржаной или отрубяной, отрубяные хлебцы, диетические булочки и т. п., сахар, масло сливочное

рыба отварная с картофелем и молочным соусом, каша овсяная, кофе с молоком (чай с молоком)

салат овощной или из морской капусты, суп вегетарианский, котлеты мясные с овощным гарниром, компот (кисель, морс)

котлеты морковные, творог с вареньем, чай

Вторник

хлеб пшеничный, хлеб ржаной или отрубяной, сахар, масло сливочное

зразы мясные с гречневой кашей и огурцом, кофе с молоком

сельдь вымоченная с гарниром, борщ украинский, мясо отварное с картофельным пюре и зелёным горошком, компот

котлеты морковные, творог с вареньем, чай

Среда

хлеб пшеничный, хлеб ржаной, сахар, масло сливочное:

белковый омлет с зелёным горошком, каша гречневая разварная, чай с молоком

салат овощной или с продуктами моря, суп фруктовый, пудинг мясной паровой с картофельным пюре, яблоки печеные или тёртые

рыба отварная с овощным гарниром, биточки манные с фруктовой подливой, чай

Четверг

хлеб пшеничный, хлеб ржаной, сахар, масло сливочное

фрикадельки мясные паровые с вермишелью, кофе с молоком

салат из помидоров, суп овощной, рыба по-польски, кисель из ягод

морковно-творожная запеканка с фруктовым соусом, каша гречневая

Пятница

хлеб пшеничный, хлеб ржаной, сахар, масло сливочное

рыба отварная с овощным гарниром, каша пшенная, чай с молоком

сок овощной, суп молочный с рисом, мясо отварное с вермишелью, компот

пудинг творожный со сметаной или суфле мясное с морковным пюре, каша геркулесовая, чай

Суббота

хлеб пшеничный, хлеб ржаной, сахар, масло сливочное

суфле мясное или рыбное с овощным гарниром, каша рисовая молочная, чай, кофе

салат овощной, суп картофельный или морковный протёртый с гренками, рагу из вываренного мяса с овощным гарниром, компот

котлеты овощные (картофельные, морковные, свекольные, капустные) или овощные оладьи, крупеник с творогом, чай

Воскресенье

хлеб пшеничный, хлеб ржаной, сахар, масло сливочное

творожная запеканка со сметаной, каша манная молочная, кофе или чай с молоком

винегрет или салат из овощей, суп картофельный с рыбой или бульон куриный с домашней лапшой, куры отварные с гарниром из овощей, кисель фруктовый

сосиски с овощным гарниром, плов фруктовый с рисом, чай


*Меню без учёта заболеваний, предполагающих ограничения в питании

Мясо замедленного действия


То, что в молодости считалось здоровой пищей, в преклонном возрасте может оказаться вредным. Куриные ножки, окорочка, отбивные и шашлыки: какой мясоед устоит перед этим? Пагубные последствия «мясных перегрузок» сказываются не сразу, но они неминуемы. На то есть три причины, первая из которых связана с образованием в организме мочевой кислоты. Поэтому, если регулярно налегать на мясо сверх нормы, можно спровоцировать мочекислый диатез и подагру. Две другие причины для ограничения по мясу в преклонном возрасте объясняются пагубным воздействием продуктов азотистого происхождения и холестерина.

Обезвредить «мясо замедленного действия» несложно: достаточно устраивать постные дни 1 — 2 раза в неделю, а в остальное время есть не более 100 г варёного мяса в день.

Молоко — осторожно

Это правило относится ко всем продуктам молочного происхождения, начиная с сыров (до 20 г в день) и заканчивая кефиром. В кефир калининградские эксперты рекомендуют добавлять по 1 столовой ложке растительного масла, каждый вечер перед сном. Если пить это регулярно, можно нормализовать состав кишечной микрофлоры. Простокваша и ацидофилин тоже подойдут.

Свежее парное молочко, «как в детстве», в преклонном возрасте нередко приводит к метеоризму, урчанию и даже поносу. Как считают специалисты Центра медицинской профилактики и реабилитации, такая реакция объясняется возрастным понижением активности пищеварительных ферментов.


В детстве и в преклонном возрасте молоко усваивается по-разному

Хлеб и сладкое: разделяй и здравствуй

Диетологи рекомендуют разделить норму потребления хлеба примерно поровну, на ржаной и пшеничный. Ржаной полезен аминокислотами, которые помогают организму усваивать белок. Пшеничный хлеб из муки грубого помола улучшает работу кишечника. Главное, не ешьте более 300 г хлеба в сутки.

Далеко не всё сладкое можно считать однозначно вредным. Тем не менее, переизбыток сахара в пище, помимо диабета и ожирения, грозит проблемами с печенью. Лучше всего заменить конфеты и шоколад фруктами, ягодами, мёдом.


Фрукты — лучшая замена сладкому

В начале 2019 года эксперты американской аналитической компании Nielsen провели социологические исследования ожиданий россиян. Выяснилось, что наши переживания о дальнейшем подорожании еды, по сравнению с другими страхами, вышли на первый план. При этом соотечественники не готовы экономить на товарах, связанных со здоровьем. После общения с врачами и учёными напрашивается вывод: лучше совместить полезное с приятным, еду и заботу о собственном организме, чем экономить на еде, что потом придётся компенсировать гораздо более дорогими лекарствами.

Так что не забудьте проконсультироваться у диетолога. Ешьте на ваше здоровье!


© ИА Русский Запад/пс

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

 

Во многих семьях пожилые родители, бабушки и дедушки живут отдельно от молодежи и им трудно самим управляться по хозяйству. Какие блюда можно приготовить для них на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

Часто работающие люди имеют возможность приезжать к своим пожилым родственникам раз в 5-7 дней — только на выходные. На уборку, уход и готовку тратится много времени, и всегда стоит вопрос, что приготовить за 1,5-2 часа.

В пожилом возрасте очень важны супы, поэтому хорошо сварить щи, борщ, куриную лапшу, картофельный суп или рассольник. Он будет храниться несколько дней, и пожилой человек всегда сможет подогреть порцию супа на плите или в микроволновке.

Долго хранятся мясо и овощи, тушенные в томате: фрикадельки в соусе, голубцы в томатной заливке, фаршированные перцы и тефтели в томатном маринаде. За несколько дней не испортятся сваренные на воде каши, кабачки, тушенные с мясом, плов и запеканки.

Если у пожилых родственников свои зубы, хорошо нарезать салат из свежих овощей. При вставных зубах салаты лучше делать из вареных овощей или натертых на терке. Прекрасные варианты — вареная свекла с чесноком или баклажанная икра, которую едят как самостоятельное блюдо или намазывая на хлеб. По этим же причинам людям старшего возраста проще кушать тефтели, чем котлеты или мясное рагу, куриное мясо разжевывается легче говядины и свинины, а бананы предпочтительнее яблок.

Если у пожилых родственников свои зубы, хорошо нарезать салат из свежих овощей.

Большое подспорье — замороженные продукты, которые пожилые родственники могут приготовить самостоятельно или просто разогреть. Для этого отлично подходят домашние пельмени и вареники, замороженные пироги, блины с начинкой и готовые сырники. В продаже есть много каш, которые достаточно залить кипятком, и порционных круп в пакетиках, предназначенных для быстрой варки.

Отличное решение для экстренного случая — запас детского питания в банках. Если в доме есть мясные и овощные консервы, пожилой человек всегда сможет перекусить и не останется голодным. Конечно, в детском питании много воды, оно имеет не такой насыщенный вкус и не так калорийно, как домашняя еда. Зато его легко кушать, детское питание гомогенизированно и содержит необходимые витамины. Правда, нужно не забывать всегда следить за сроком годности хранящихся консервов!

Чего стоит опасаться? В пожилом возрасте многие тяжело усваивают молочные продукты. Кроме того, каши на молоке, творог и блюда со сметанной заливкой хранятся недолго, поэтому готовить их впрок нельзя.

Иван Лавров
Просмотров:2584


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Простая диета для пожилых людей

Общие рекомендации для пенсионеров

Для пожилых людей обычно ежедневный рацион должен быть меньше, так как они быстрее прибавляют в весе. При этом рацион питания должен быть разнообразным. Многие стараются добавлять больше оливкового масла, как профилактику от атеросклероза, но есть и другие отличные масла, например, кукурузное, льняное, подсолнечное, которые также обладают схожими свойствами.

Практически любое растительное масло холодного отжима нормализирует обмен липидов в крови, а ненасыщенные жирные кислоты, которые содержаться в масле помогают выводить холестерин и не дают образовываться холестериновым отложениям. Однако слишком сильно наседать на масло тоже не стоит, так как слишком большое количество масла может ускорить процессы старения. Из-за тех же полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому масла нужно употреблять примерно 30 грамм в день.

От каких-то особенных продуктов не нужно отказываться постоянно, если только врач не сказал вам обратного. Например, вы знали, что еще несколько лет назад пожилым людям рекомендовали исключить яйца из-за количества холестерина в них? Но сейчас уже известно, что они принимают важное участие в распределении того же холестерина, поэтому 2-3 яичка в неделю вам не повредят.

Кроме гормонального влияния на организм, также на полноту влияет и элементарное старение кишечника. Представляете, в нем становится больше гнилостных бактерий, как бы неприятно это не звучало. Из-за них витамины не так хорошо синтезируются, микрофлора уже не так хорошо обеззараживает, холестерин хуже выводится, а также появляются жирные кислоты совсем другого рода, которые схожи с канцерогенами. Для нормализации работы кишечника обычно используется кисломолочка и растительные продукты. Ешьте больше бобовых, круп, овощей и фруктов.

Популярные статьи сейчас Показать еще

С мясом немного другая история. Его лучше чаще заменять рыбой, так как в ней больше эйкозапентаеновой кислоты, а она снижает свертываемость крови.

Также в ежедневное меню включается лук с чесноком, они снижают уровень холестерина и задерживают развитие различных опухолей. Кстати, оказывается, что последними свойствами обладают многие другие овощи желтого цвета. Так что морковку стоит есть почаще.

Это кажется безумием, но даже самая обычная еда может обладать омолаживающими свойствами. Намного моложе вы не станете, но оттянуть старение точно удастся. Одними из таких волшебных ингредиентов являются антиоксиданты. К ним относятся:

  • Аминокислоты – цистеин и глутаминовая кислота
  • Витамины – A, E, C, K, P, группа В.
  • Минералы – цинк, медь, магний и железо.
  • Биофлавоноиды
  • Растительные стероиды.
  • Больше всего антиоксидантов в зеленом чае, пряных травах, в яблоках и винограду.

Что, как и когда есть пожилым людям

Основной целью этого правильного питания является не похудение, а улучшение уровня здоровья. Похудение здесь выступает как приятный побочный эффект. Почему же пожилым людям нужна особенная диета? Да потому что одними из первых изнашиваются пищеварительные органы. Дело не только в старости, но и в необдуманном питании вредной пищей на протяжении всей жизни. Сейчас привычки будет сложно менять, но, если вы хотите дольше быть здоровым, то испробуйте и этот опыт.

Вы наверняка привыкли есть жаренное и тушенное мясо, котлеты и заедать их кашей. Но на самом деле что мясо, что рыбу лучше варить и употреблять с овощными гарнирами. Лучшими источниками белка в вашем возрасте будет нежирная рыба и мясо, а также творог, примерно 50-60 г в день. Кстати, рыба и морепродукты, морская капуста и икра также помогают при борьбе с атеросклерозом, как и растительное масло.

Супы на курином и мясном бульоне, а также уху можно есть пару раз в неделю, но не больше, лучше замените их овощными бульонами. Старайтесь также есть и как можно меньше продуктов с животным жиром, такие как корейка, ветчина, почки и мозги.

Любите сладкое? Тогда для вас плохая новость. Сахара можно за день есть только 4 чайных ложки – это около 30 г. Меда можно в два раза больше. А вот, чтобы обеспечить правильное функционирование организма и здоровье суставов, соль сократите до всего одной ложечки.

Блюда из круп и бобовых обязательно должны быть в рационе, если нет противопоказаний. Но хлеб лучше брать ржаной, вчерашний будет даже лучше. Однако его можно только 200 г в день. Если хотите перекусить, лучше использовать фрукты. Кстати, перекусы должны быть, так как питаться нужно 5 раз в день, по чуть-чуть.

Вы наверняка заметили, что зимой вам и другим пожилым людям, намного сложнее: появляется сонливость, кружится голова, вы постоянно раздражаетесь и болеете. Все из-за недостатка витамина С. Его можно легко поставлять в организм, поедая свежие овощи, картофель, зелень, квашеную капусту и лук.

Здесь мы рассказываем о наиболее исследованных процессах организма, и о том, как на них можно повлиять с помощью коррекции рациона. Но есть также и другие методы, например, тибетская диета. О ней можете почитать в том случае, если вам не лень разбираться с «временами стихий» и подобными терминами.

Правила тибетской диеты на каждый день

Обязательно, перед тем как начать следовать этим правилам, проконсультируйтесь с врачом. Диета не всем подходит.

  • Старайтесь с утра съесть что-то остренько, перца нужно добавлять совсем немного
  • Фрукты, из-за их сладости, лучше есть ближе к обеду.
  • Овощи очень долго и тяжело перевариваются, поэтому по возможности их лучше отваривать, запекать или готовить на пару.
  • Согласно этой диете воду нужно пить только сырую, потому что считается, что вода, которую долго кипятили становится тяжелее. При этом пить ее лучше теплой или комнатной температуры прямо во время еды, а острые блюда запивать холодной кипяченой.
  • Чай можно пить только легкий, не крепкий.
  • Белый хлеб тоже тяжелый, вообще любой хлеб, приготовленный на дрожжах, есть нежелательно.
  • Из бобовых лучше выбирать крупный, а чечевицу и горох исключить.
  • Кислое, маринованное и консервированное можно есть только совсем изредка, так как оно ослабляет пищеварение.

Меню на неделю для пожилых

Меню рассчитано на 7 дней, начинать можно в любое время, а выход из такой диеты не нужен. Она станет способом питания навсегда, но зато поможет для похудения и здоровья.

День 1

  • Завтрак: вареная рыба с овощами и зеленым чаем.  
  • Обед: вареное мясо с салатом из свежих овощей, овощной супчик и фрукты.
  • Ужин: запеканка из творога и моркови, кефир.

День 2

  • Завтрак: гречка и немного вареной говядины, травяной чай и огурцы.
  • Обед: яблоки, запеченные в духовке и борщ.
  • Ужин: несладкий йогурт, творог с изюмом и зеленый чай.

День 3

  • Завтрак: паровой омлет с чаем и горошком.
  • Обед: Рабы, запеченная с картофелем, салат из огурцов и капусты, фрукты.
  • Ужин: овощное рагу, яблоко и чай.

День 4

  • Завтрак: паровые котлеты и салат из томатов с луком и домашним растительным маслом.
  • Обед: легкий овощной суп, кусочек бисквита.
  • Ужин: запеканка с творогом и яблоками, мятный чай.

День 5

  • Завтрак: овсянка, бутерброд с сыром, зеленый чай.
  • Обед: жаркое с нежирным мясом и фрукты.
  • Ужин: мягкие печеночные котлеты с картофельным пюре, ромашковый чай с медом.

День 6

  • Завтрак: вязкая каша с рисом, бутерброд с маслом и сыром, чай с бергамотом.
  • Обед: тушеные овощи, паровая белая рыба, апельсин.
  • Ужин: кабачковые оладьи, сметана, кефир.

День 7

  • Завтрак: вареные яйца, салат с помидорами и огурцами, твердый сыр и чай.
  • Обед: вареная куриная грудка, винегрет, банан.
  • Ужин: перетертый творог со сметаной и фруктами, чай на травах.

Смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

  1. «Раскрыла причину расставания с Баланом»: Тина Кароль рассказала о скандале (видео).

  2. Самые трендовые оттенки волос на 2021 год: Катя Сильченко и Виталик Дацюк рассказали, как выбрать свой идеальный цвет.

  3. «Палетка — не рулетка»: покрасить волосы также просто, как и встретиться подругой.

  4. Всемирный день Nutella® — для друзей и поклонников бренда.

  5. Правда от гинеколога: 14 методов контрацепции, презервативы и ВИЧ, перерванный половой акт.

6 правил диеты для пожилых людей

Диего Веласкес, «Крестьянский обед» (1618 г.) Изображение с сайта wikipedia.org

У пожилых людей обычно уменьшается усвоение пищи и энергии. Это происходит, в основном, из-за снижения телесной активности, а также из-за проблем с жеванием пищи и глотанием.

Старости свойственно уменьшение количества клеток разных тканей и органов тела, и снижение базового метаболизма, то есть количества калорий, которые организм сжигает в течение суток. Например, уменьшение мышечной массы происходит за счёт того, что всё меньше становится мышечных волокон — невосстанавливаемых мышечных клеток. Подобный процесс можно наблюдать в почках, коре головного мозга и ряде других тканей.

К тому же, из-за изменений в организме возрастает необходимость в металлах, микроэлементах и питательных веществах, так как из-за частого приёма различных лекарств и проблем с пищеварением необходимые вещества не усваиваются в должном количестве и качестве.

При планировании диеты для пожилых людей необходимо учитывать следующие правила.

1. Пища должна содержать много протеинов, микроэлементов, витаминов, а также быть сбалансированной.

Недостаточное потребление белков играет значительную роль в ухудшении здоровья в пожилом возрасте. Незначительный их недостаток вызывает чувство слабости и постоянной усталости. В результате большого недостатка протеинов происходит повреждение и разрушение тканей и органов, снижение физических функций организма и повышенный риск возникновения инфекций.

Организм пожилого человека может получить необходимые ему протеины, кальций и железо за счёт регулярного потребления определённого количества мяса. Кальций, в частности, помогает предотвратить хрупкость костей, его недостача в организме человека становится причиной уменьшения плотности костной ткани. Железо предотвращает заболевание анемией.

Одна из причин, по которой пожилые люди не едят мясо, заключается в том, что они не в состоянии его прожевать. Поэтому необходимо подавать его в мягком или переработанном виде. В любом случае, один раз в день людям преклонного возраста полезно съедать блюдо из мяса, рыбы или птицы, а один раз в неделю — из печени. Молоко, кисломолочные продукты, сыр и яйца также помогут восполнить недостаток протеинов, кальция и определённых витаминов.

Потребность в витаминах — это особенно серьёзная проблема, если учесть, что с возрастом их всасывание уменьшается минимум вдвое из-за снижения объёма пищи в результате возрастной потери аппетита, возможного изменения к худшему условий жизни с выходом на пенсию, приёма большого количества лекарств, а также снижения усвояемости жиров, что касается жирорастворимых витаминов.

Витамин А имеет антиоксидантные свойства и защищает от множества форм эпителиального рака (риск появления которого во многом увеличивается с возрастом). Основной источник его получения — фрукты и овощи, а также такие продукты животного происхождения, как печень, молоко и яичный желток. Все они содержат бета-каротен и ликопин, то есть вещества-предшественники витамина А. Помимо функции антиоксиданта, этот витамин играет важнейшую роль в механизме зрения и имеет большое значение для здоровья нашей кожи.

Витамин D нужен для метаболизма кальция, а значит, для хорошего функционирования костей. К сожалению, подавляющее большинство пожилых людей получает всего лишь половину требуемой суточной дозы. Отчасти причина этого явления заключается в том, что пожилые люди реже бывают на улице, на солнце, а также в сниженной способности почечных клеток перерабатывать этот витамин в его действующую форму. Основные источники витамина D — рыба семейства лососевых, сардины и креветки. Можно дополнительно принимать и соответствующие пищевые добавки.

Витамин С — водорастворимый, он находится в больших количествах в болгарском перце, цитрусовых, брокколи, киви, клубнике и помидорах. Его метаболизм проходит по-разному у пожилых мужчин и женщин. Поэтому, даже при условии получения равной или бóльшей дозы этого витамина мужчинами, его уровень в плазме крови у них меньше по сравнению с женщинами. Пожилые мужчины должны принимать 150 мг аскорбиновой кислоты ежедневно, а пожилым женщинам достаточно 75-80 мг в день.

Витамин Е тоже обладает антиоксидантными свойствами. Его основные источники — растительные маслá и маргарин.

Для здоровья пожилых людей очень важен и витамин В12. Низкий уровень этого витамина в организме приводит к изменениям в структуре личности, снижению душевной активности и нарушениям соединительной ткани. Уменьшение концентрации соляной кислоты в желудке препятствует нормальному усвоению этого витамина, поэтому в пожилом и престарелом возрасте можно принимать его в качестве пищевой добавки.

2. Пища должна содержать количество калорий, которые будут покрывать энергетические затраты пожилого человека и поддерживать его в хорошей физической форме.

Это количество потребляемых калорий способно поддержать нормальный вес пожилого человека, равный тому, который был у него в 25 лет (разумеется, при условии отсутствия в этом возрасте ожирения). Чем старше становится человек, тем меньше калорий он потребляет. Если пожилой человек страдает ожирением или, наоборот, истощением, необходимо наладить его питание и постепенно довести его вес до нормального состояния. В то же время, нужно учитывать, что у людей пожилого возраста как ожирение, так и истощение связаны в том числе с психологическими проблемами — старческой депрессией, стрессом, чувством одиночества и собственной ненужности.

В.С. Баюскин, «За обедом» (1950 г.) Изображение: liveinternet.ru

3. У пищи должен быть такой состав, который бы предотвращал запоры и обезвоживание.

Запоры у людей пожилого возраста нередко связаны с уменьшением количества слизи в толстом кишечнике, а также с некоторым обезвоживанием организма. Им необходимо пить достаточно жидкости (вода, чай, соки, супы), а также есть приготовленные (сваренные или запечённые) овощи и фрукты. Их, по сравнению с сырыми овощами и фруктами, легче прожевать, проглотить и переварить.

Потребление недостаточного количества жидкости приводит также и к тому, что её не хватает для полноценного выведения продуктов обмена веществ из организма, моча становится более концентрированной, и её меньше, чем нужно. При этом почки вынуждены функционировать более активно, а с возрастом у нас остаётся всё меньше действующих нефронов (структурных и функциональных единиц почек).

Пожилому человеку необходимо давать жидкость в небольшом количестве и часто, потому что в этом случае она лучше усваивается и циркулирует в организме. Большинство людей в пожилом возрасте предпочитают пить тёплую жидкость и избегают холодной.

4. В еду при её приготовлении можно и нужно добавлять небольшое количество разных специй.

Во-первых, некоторые специи ускоряют обмен веществ, во-вторых, они делают еду вкусной и поддерживают аппетит пожилого человека, что важно в этом возрасте. Конечно, количество и вид добавляемых в пищу специй должны соответствовать его вкусу и предпочтениям.

5. Нужно выдерживать режим питания.
Пожилому человеку лучше всего есть в определённые часы, потому что так лучше усваивается пища. Приёмы пищи могут быть частыми и небольшими. Например, завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Последний можно сделать и достаточно питательным, чтобы человек не был голодным ночью, и обойтись стаканом молока или кефира. Всё это зависит от личных предпочтений и особенностей конкретного пожилого человека.

6. Не давите на пожилых людей и не заставляйте их есть.

Это правило не относится к случаям, когда пожилые люди страдают старческой анорексией. В остальных случаях они могут сами решить, сколько им нужно съесть, чтобы наесться. Если у пожилого человека депрессия, если он пессимистично настроен, и у него нет аппетита, нужно готовить ему вкусную лёгкую еду и давать её в небольших количествах, но чаще, чем обычно. В любом случае, необходимо уважать пожелания пожилых людей и их возможный отказ есть определённую пищу, которая им может не нравиться.

Источники:
Ставрос Плессас. Диетология человека. — Афины, 1998.
www.iatronet.gr

20 простых рецептов питания пожилых людей

Многие пожилые люди теряют интерес к приготовлению пищи по мере взросления, но правильное питание и поддержание водного баланса жизненно важны для здорового старения. Побочные эффекты лекарств, изменение вкусовых рецепторов, физические трудности и одиночное питание — все это причины, по которым пожилые люди могут не готовить продукты, которые раньше им нравились. Еще одна распространенная причина, по которой пожилые люди избегают кухни, — это выгорание от десятилетий использования одних и тех же семейных рецептов.

Если хотите чего-нибудь новенького, попробуйте добавить в коробку с рецептами эти полезные для сердца и богатые питательными веществами блюда для пожилых людей.Все 20 сочетают в себе свежие продукты с основными продуктами из кладовой для простых, сытных обедов, гарниров и напитков, которые ставят во главу угла здоровье пожилых людей. Лучшая часть? Каждый легкий рецепт требует минимальной подготовки, состоит из семи или менее шагов и готов через час или меньше.

Овощи сияют в этих простых рецептах для пожилых людей

Радуга свежих сезонных фруктов и овощей добавляет витамины и минералы в ваш рацион. Если рядом с вами есть фермерский рынок, запаситесь местными фаворитами. Если вы этого не сделаете, ваш продуктовый магазин должен предлагать вкусные продукты круглый год.

Одна сковорода с лососем и овощами

Этот рецепт настолько прост, что это вообще не рецепт. Он содержит слоеную и насыщенную горбушу, низкокалорийный источник белка, полный полезных для сердца жирных кислот омега-3 и повышающих энергию витаминов группы B.

Этот рецепт универсален! Замените лосося другой слоистой рыбой, например тилапией или форелью. Поменяйте овощи на все, что есть в холодильнике, или добавьте картофель, чтобы еда была более сытной.

Ингредиенты

  • 1 тыква или цуккини, нарезанные кружочками
  • ½ луковицы, нарезать дольками
  • 1 чашка черри или виноградных помидоров
  • 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка каджун приправа или ваша любимая смесь приправ для рыбы
  • 2-3 филе лосося, около 4 унций каждое
  • 1 лимон, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминием фольга (не вощеная бумага). Если у вас их нет, можно хорошенько смазать сковороду растительным маслом.
  2. В большой миске перемешайте все овощи с 2 столовыми ложками масла и приправой, затем разложите их одним слоем на противне.
  3. Уложите филе лосося кожей вниз между овощами. Смажьте оставшимся оливковым маслом и положите сверху 2 тонких ломтика лимона.
  4. Запекать 12-15 минут, пока лосось не станет слоеным и в основном непрозрачным.
  5. Добавьте 1 филе лосося и большую порцию жареных овощей в каждую тарелку для получения здорового и сытного блюда.Наслаждаться!

Вкусный томатный пирог

Этот легкий ужин по будням наполнен ликопином и витамином С для улучшения зрения. Она настолько похожа на пиццу, что ее попробуют даже придирчивые едоки, но это настоящий шедевр из свежих и ярких ингредиентов.

Ингредиенты

  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
  • 1 луковица, тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2-3 больших помидора (из нескольких цветов получается красивый пирог, но красный тоже работает)
  • 1 стакан вашего любимого сыра (например, сыр с плесенью, моцарелла, фета или пармезан)
  • 1 столовая ложка итальянской приправы или нарезанные свежие травы, такие как базилик и орегано

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
  2. Выложить слоеное тесто на выстланный противень. Вилкой проделайте на дне небольшие дырочки.
  3. Добавьте лук и оливковое масло в сковороду на среднем огне. Обжарить, часто помешивая, до мягкости — около 5 минут.
  4. Посыпьте тесто приготовленным луком, затем положите сверху ломтики помидоров, чтобы они не перекрывали друг друга. Посыпать сыром и половиной приправы или зелени. Приправьте солью (или заменителем соли, если вы избегаете натрия) и перцем по своему вкусу.
  5. Выпекать 25 минут, пока корочка не станет золотистой. Посыпьте оставшейся зеленью, нарежьте квадратами и наслаждайтесь!

Жареные корнеплоды

Корнеплоды, такие как сладкий картофель, свекла, пастернак и картофель, являются яркими и разнообразными. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, а некоторые из них, например сладкий картофель, стабилизируют уровень сахара в крови, что является успешным элементом диабетической диеты. Они также являются вкусной заменой классическому жареному картофелю, и их так же легко приготовить.

Примечание: Этот рецепт предусматривает измельчение твердых овощей, что может быть затруднительно для некоторых пожилых людей. Чтобы получить пользу от корнеплодов без особой работы с ножом, ознакомьтесь с рецептом фаршированного юго-западного сладкого картофеля ниже.

Ингредиенты

  • ½ красной луковицы, нарезанной дольками
  • 1 крупный сладкий картофель, очищенный от кожуры
  • 2 крупные моркови, очищенные от кожуры
  • 1 крупная свекла, очищенная и очищенная
  • Несколько молодых картофелей с кожей, нарезанные половинки или четвертинки
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 4 чайные ложки смеси сушеных трав, таких как розмарин, орегано и петрушка

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 F и смажьте большой противень.
  2. Нарежьте корнеплоды на кусочки одинакового размера, примерно по 2,5 см каждый.
  3. Смешайте корнеплоды с оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Выложить равномерным слоем на подготовленную сковороду.
  4. Выпекать 30-40 минут, дважды помешивая и переворачивая овощи, или до мягкости.

Салат с курицей и ягодами

Этот простой рецепт для пожилых людей позволяет приготовить красочный и богатый белками обед, превращая остатки измельченной или нарезанной курицы в салат, который заменяет классический виноград свежими ягодами, богатыми антиоксидантами.

Ингредиенты

  • ¼ стакана майонеза с оливковым маслом
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки сушеного эстрагона
  • 1½ стакана нарезанной или тертой курицы (примерно 1 грудка)
  • 1 стакан свежей клубники нарезанной четвертинками или цельной свежей черники
  • ½ стакана свежего или замороженного гороха, размороженного
  • ¼ стакана нарезанного сельдерея
  • Порванная зелень салата или шпинат

Инструкции

  1. Взбейте первые 3 ингредиента вместе в большой миске. Добавить соль и перец по вкусу.
  2. Добавьте курицу, ягоды, горох и сельдерей и хорошо перемешайте.
  3. Выложите куриный салат поверх салата или шпината для получения свежего и сытного обеда.

Рецепт адаптирован из Taste of Home

Овощная жарка

Это быстрое блюдо для всех любимых блюд на вынос можно адаптировать к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой, и приготовить на одной сковороде для легкой очистки.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла или негидрогенизированного растительного масла
  • ½ фунта белка, такого как нарезанная кубиками куриная грудка, нарезанный стейк или тофу
  • 2 стакана овощной смеси (например, перец, кабачки, брокколи, лук, горох и грибы)

Для соуса

  • стакан апельсинового сока
  • стакан воды
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка свежего имбиря или посыпка имбирного порошка

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большом воке или сковороде на среднем огне. Готовьте белок, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Добавить овощи и варить еще 5-10 минут до мягкости. Снимите мясо и овощи со сковороды и отложите.
  2. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Добавьте смесь в сковороду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варите на медленном огне около 3 минут или пока не загустеет.
  3. Добавьте овощи и белок обратно в сковороду и перемешайте, чтобы они смешались.
  4. Подавайте с коричневым рисом или лапшой в качестве сытного блюда.

Жареный баклажан с чесночным соусом со сливочно-йогуртовым соусом

Баклажан — звезда этого рецепта для пожилых родителей и отличный источник питания пожилых людей, который содержит фитонутриенты — усилитель памяти — и клетчатку для здоровья пищеварительной системы.Это также мягкая пища, удобная для протезирования, но не мягкая.

Ингредиенты

  • 1 баклажан, нарезанный ломтиками ½ дюйма
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока (если проще, используйте предварительно нарезанные из банки)
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 чайную ложку смеси средиземноморских специй , или ваша любимая смесь

Инструкции

  1. Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью. Дайте им постоять пару минут, пока духовка разогреется до 400 F (это смягчит их и уменьшит горечь).
  2. Смешайте чеснок, оливковое масло и смесь специй в небольшой миске. Если хотите, добавьте немного лимона!
  3. Смажьте баклажаны с обеих сторон смесью оливкового масла, чтобы получить дозу полезных для сердца жиров.
  4. Запекайте баклажаны около 30 минут, пока они не станут карамелизированными, перевернув один раз примерно в середине.

Для соуса

  • 1 стакан греческого йогурта (отличный источник пробиотиков для здоровья пищеварительной системы)
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 столовая ложка свежих трав, например, базилик или мята (по желанию)

Смешайте в небольшой миске; Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте жареные баклажаны с йогуртовым соусом для получения свежих средиземноморских блюд. В качестве гарнира возьмите коричневый рис, цельнозерновые макароны или нарезанные огурцы и помидоры.

Anything Goes Quiche

Киш был популярным блюдом для позднего завтрака на протяжении десятилетий и считался роскошью для многих пожилых людей. Это довольно недорогой и простой рецепт, который включает листовую зелень, богатую магнием, железом, марганцем и витаминами A, C и K.

Ингредиенты

  • 1 охлажденная корочка для пирога
  • 5 яиц
  • 1 половина чашки полторы
  • ½ чайной ложки приправы на ваш выбор, например, горчицы, укропа или розмарина
  • ¾ чашки хрустящего бекона, вареной колбасы или оставшейся ветчины
  • 1 чашка тертого чеддера или швейцарского сыра
  • 1 чашка шпината или капуста, порванная или нарезанная
  • ½ стакана ваших любимых овощей, нарезанных кубиками (помидоры, брокколи, спаржа и перец — все подойдет)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F и раскатайте корочку пирога на тарелке в направлениях пакета.
  2. Взбейте яйца, пополам, и приправу в средней миске; Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Равномерно посыпьте приготовленную корочку пирога мясом, сыром и овощами. Залейте яичной смесью покрытие.
  4. Выпекайте 40-50 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться.

Рецепт, адаптированный из Pillsbury, с добавлением овощей

Простые закуски для пожилых людей

Каждый из этих простых рецептов для пожилых людей — это питательная переработка традиционной классической еды.Кроме того, все они используют как минимум три кладовые или морозильные камеры, чтобы свести к минимуму покупки и оставаться экономичным.

Здоровая запеканка с тунцом и овощами

Этот классический вариант без суеты идеально подходит для дождливого дня, когда вы настроены на что-нибудь сытное, но питательное. Паста содержит цельнозерновые продукты, а тунец — полезные для сердца жирные кислоты омега-3. Брокколи и горох — богатые источники питательных веществ и антиоксидантов.

Примечание: Если артрит затрудняет открытие консервных банок, приобретите электрический консервный нож — это отличный кухонный инструмент!

Ингредиенты

  • 1 пакет (12 унций) яичная лапша из цельнозерновой муки
  • 2 банки (5 унций) тунец без жидкости
  • 2 банки (10 ¾ унций) грибной крем
  • 2 стакана замороженные овощи, такие как горох, брокколи, морковь или комбо
  • ½ стакана молока
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 8 масляных крекеров, например Ritz

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте Запеканка на 3 литра или сковорода размером 13 на 9 дюймов.
  2. Приготовьте цельнозерновую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; тщательно слить.
  3. Смешайте теплую приготовленную лапшу с тунцом, супом, овощами, молоком и сыром. Приправить солью и перцем по желанию (для удовольствия можно добавить немного перца). Выложите ложку в подготовленную сковороду.
  4. Измельчите крекеры на небольшие кусочки и разложите сверху. Не стесняйтесь добавить еще тертого сыра!
  5. Выпекать 20 минут до золотистого цвета, пузырящегося и подрумянивания. Подавать теплым!

Рецепт адаптирован из Ель ест

Сладкий картофель, фаршированный на юго-западе

Сладкий картофель — это источник питательных веществ, витаминов и минералов, и они хранятся в кладовой почти месяц.Они также могут улучшить вашу иммунную систему за счет высокого уровня витамина А.

Ингредиенты

  • 2 больших сладких картофеля, вымытых и высушенных
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 банка (12 унций) черной фасоли, промытой и осушенной *
  • 1 банка (10 унций) смеси томатов и перца, осушенная
  • 1 чашка тертого чеддера или перца

* для мягкого заменителя пищи используйте жареные черные бобы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
  2. Картофель разрезать вдоль пополам, затем смазать оливковым маслом и посолить.
  3. Запекайте картофель срезанной стороной вниз в течение 30 минут или до полной готовности.
  4. Вынуть из духовки, дать немного остыть и размять картофельную мякоть вилкой.
  5. Посыпьте картофель фасолью, томатно-перцовым миксом и сыром, чтобы начинка была равномерно разделена.
  6. Верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Салат из нута и тунца

Нут с высоким содержанием белка — хороший источник магния и калия, которые могут снизить кровяное давление.

Ингредиенты

  • 1 банка (15 унций) нута с низким содержанием натрия, промытая и высушенная
  • 1 банка (5 унций) тунца, высушенная и очищенная от хлопьев
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки майонеза с оливковым маслом (обычный майонез отлично работает, но в нем больше холестерина)
  • 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
  • ½ стакана зеленых или черных оливок (по желанию)
  • Шпинат или порванная зелень для салата

Инструкции

  1. Добавьте нут, тунец, горчицу, майонез и помидоры черри в миску и перемешайте. Посолить и поперчить по своему вкусу. Добавьте оливки, если используете.
  2. Положите слой шпината или зелени на тарелку и полейте салатной смесью для легкого ужина. Вы также можете съесть салат между 2 ломтиками цельнозернового хлеба, например бутерброд с тунцом.

Go-To Soup

Этот рецепт является незаменимым, потому что он открыт для замен и основан на богатых питательными веществами продуктах из кладовой. Это также мягкая пища, которая подходит пожилым людям, у которых есть проблемы с жеванием или другие проблемы с зубами.

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша, итальянские колбасы или индейка
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 (32 унции) куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия
  • 1 (15 унций) каннеллини или белые бобы
  • 1 банка (10 унций) измельченных или нарезанных кубиками помидоров
  • 1 стакан замороженного или консервированного шпината или зелени (используйте свежие, если они у вас есть под рукой)
  • 1 чайная ложка итальянской приправы

Инструкции

  1. Добавьте мясо в большую суповую кастрюлю на среднем огне. Разбейте и перемешайте до коричневого цвета. Добавьте лук и варите около 5 минут, пока он не станет мягким.
  2. Если на дне сковороды скопилось изрядное количество жира, вылейте мясную смесь на бумажные полотенца, чтобы она высохла. Это может быть необязательно для фарша из индейки или нежирной говядины.
  3. Верните мясо и лук в кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут, пока аромат не растает. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Подавайте вместе с хрустящим цельнозерновым хлебом для сытного обеда или добавьте приготовленную пасту перед подачей для более сытного блюда.

Совет: Если вы готовите для кого-то, кто предпочитает более мягкую пищу, хороший прием для супов или рагу — смешать половину и добавить ее обратно в кастрюлю для получения более гладкой текстуры. Вы можете сделать это после шага 4, перед подачей на стол.

Салат из четырех бобов

Этот простой рецепт является классикой кладовой не зря! Заправка острая и сладкая, а бобы содержат белки и витамины группы B. Мы заменили традиционное растительное масло оливковым на более полезный для сердца жир.

Ингредиенты

  • 1 банка (15 унций) восковых бобов
  • 1 банка (15 унций) зеленая фасоль
  • 1 банка (15 унций) фасоли, слить и промыть
  • 1 (15 унций) ) консервированный нут, высушенный и промытый
  • 1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
  • ⅔ чашка белого или яблочного уксуса
  • ½ стакана белого сахара или стакана меда
  • ⅓ стакана оливкового масла

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске или контейнере для посуды.Добавить соль и перец по вкусу.
  2. Поставить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов для маринования. Можно использовать как гарнир к курице-гриль или как начинку к зеленому салату.

Итальянский фаршированный перец

Болгарский перец — низкокалорийный овощ с высоким вкусом, содержащий фолиевую кислоту, клетчатку и железо. Они также являются прекрасной основой для различных начинок и соусов. Этот универсальный и простой рецепт можно приготовить из фаршированных мексиканских перцев с сальсой и тако вместо томатного соуса и итальянской приправы.

Ингредиенты

  • 4-6 болгарских перцев (красный, зеленый, желтый и оранжевый — все подходят)
  • 1 фунт итальянской колбасы или говяжьего фарша
  • 1 чашка вареной киноа, дикого риса или цельного зерна вашего выбор (простой способ использовать остатки!)
  • 1 банка (15 унций) или банка томатного соуса
  • 1 стакан замороженного шпината
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • ½ стакана тертой нежирной моцареллы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте 8-дюймовую стеклянную форму для выпечки или запеканку.
  2. Срежьте верхушки перца, вычерпайте семена и промойте.
  3. На средней сковороде готовьте говядину или колбасу около 10 минут или до коричневого цвета. Снимите с огня и слейте воду, затем верните в кастрюлю.
  4. Добавьте в готовое мясо зерна, 1 стакан томатного соуса, шпинат и приправы.
  5. Уложите перец в форму для запекания стоя. Наполните их смесью мяса, зерна и шпината до полного заполнения.
  6. Полить перец оставшимся соусом и посыпать тертой моцареллой.Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
  7. Выпекать 20 минут под крышкой. Через 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Паста и горох в не совсем сливочном соусе

Ярко-зеленый горошек — нежирный бобовый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки — и свежий лимон — ароматные ингредиенты, которые придают легким рецептам особый цвет и аромат. Это блюдо также содержит большое количество лука, который входит в семейство луковых, и оливковое масло, полезный для сердца жир на растительной основе.

Ингредиенты

  • 1 кабачок или кабачок, нарезанный тонкими кружочками
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для сервировки
  • ½ фунта коротких макаронных изделий, таких как скорлупа или пенне
  • 1 мешок замороженного гороха
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • Лимонный сок по вкусу
  • Базилик свежий, по желанию

Инструкции

  1. Доведите до кипения на плите большую кастрюлю с подсоленной водой.
  2. Пока вода нагревается, обжарьте цуккини или кабачки, лук и оливковое масло на среднем огне в отдельной сковороде.
  3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив замороженный горошек в кипящую воду за 5 минут до конца.
  4. Выньте из кастрюли 1 стакан воды для крахмалистой пасты и отставьте в сторону. Слейте воду из макарон и гороха и вернитесь в кастрюлю вместе с луком, оливковым маслом и овощами.
  5. Пока смесь горячая, добавьте пармезан и перемешайте. Медленно начните добавлять в смесь крахмалистую воду.Здесь происходит волшебство! Вода из пармезана и пасты превратится в эмульсию, чтобы получился сливочный соус в стиле ресторана — без жирных сливок.
  6. Сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем и немного сбрызнуть оливковым маслом для подачи. При желании добавьте базилик.

Семейные рецепты для развлечения пожилых людей с внуками

Кулинария — это интересный способ сблизиться с внуками и передать важные жизненные навыки. Эти рецепты просты, креативны и вкусны.

Тесто для пиццы Easy-Peasy

Этот семейный рецепт простой, с небольшим количеством ингредиентов и без времени нарастания.Поощряйте внуков раскатывать тесто в глупые формы, лепить хлебные палочки, похожие на их инициалы, и получать удовольствие от игры — это отлично подходит для маленьких ручек. Вы тоже можете проявить изобретательность с начинками!

Ингредиенты

  • 1 пакет дрожжей (2 ¼ чайной ложки)
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка сахара или меда
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана универсальной муки, плюс больше для присыпки (половину можно заменить цельной пшеницей)
  • Ваш любимый соус, начинки и сыр

Инструкции

  1. В большой миске сбрызните дрожжи теплой водой и медом.Подождите примерно 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и не станут пенистыми.
  2. Добавьте оливковое масло, соль и перемешайте.
  3. Добавьте муку понемногу, помешивая деревянной ложкой или силиконовым шпателем, пока не сформируется слегка липкий шарик из теста.
  4. Переложите на чистую посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя присыпанную муку, пока она не станет липкой.
  5. Разделите тесто на 2 пиццы поменьше и придайте им желаемую форму (вместо обычного круга, попробуйте Микки Мауса или сердечко). Переложите тесто на смазанные маслом противни или камни для пиццы и проткните дырки вилкой, чтобы не было пузырей.
  6. Добавьте свой любимый соус, сыр, овощи и мясо.
  7. Выпекать 15-20 минут при 450 F до золотистого цвета. Наслаждаться!

Двухкомпонентное домашнее мороженое

Хорошо, этот рецепт — — не здоровый вариант, но он веселый, очень простой и полностью настраиваемый по вашему вкусу.

Ингредиенты

  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Смешивание по вашему выбору, например, шоколадный сироп, измельченный Oreos, мелко нарезанная клубника, посыпка , так далее.

Инструкции

  1. В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков.
  2. Добавить охлажденное сгущенное молоко с сахаром и ваниль; медленно перемешайте, пока не смешаете.
  3. Добавьте смеси по вашему выбору. Будьте изобретательны! Вы можете разделить свою основу на несколько контейнеров, чтобы попробовать больше ароматов.
  4. Запечатайте контейнеры Tupperware с крышками и заморозьте по крайней мере 4 часа перед употреблением.

Рецепт изменен на основе более крупной смелой выпечки

Здоровые овощные начо

Жареные чипсы из тортильи в сырном соусе и сметане восхитительны, но несколько замен могут превратить эту любимую закуску в полезную для сердца закуску, наполненную белком из черного бобы, хорошие жиры из авокадо и много аромата вашей любимой сальсы.

Ингредиенты

  • 1 стопка купленных в магазине запеченных овощных чипсов, как у бренда Terra (если у вас есть время и вы хотите приготовить свой собственный, попробуйте этот рецепт вкусных чипсов из цуккини)
  • ½ стакана черных бобов с низким содержанием натрия , осушенный и промытый, слегка измельченный или целиком
  • ¼ стакана вашей любимой мягкой сальсы
  • ½ стакана тертого нежирного сыра чеддер или перечный джек
  • ½ стакана нарезанного салата
  • ¼ стакана простого греческого йогурта (острый, нижний -калорийная замена сметаны)
  • 1 авокадо, нарезанный ломтиками, или гуакамоле (по желанию)

Инструкции

  1. Установите жаровню в низкое положение и установите решетку в верхнее положение.
  2. Накройте противень с бортиками одним или двумя слоями овощных чипсов.
  3. Посыпать чипсы фасолью, сальсой и сыром.
  4. Жарьте в духовке примерно 5 минут, пока сыр не растает, а фасоль и сальса не станут теплыми.
  5. Выньте из духовки, дайте сковороде остыть и положите сверху салат, греческий йогурт и авокадо.

Предотвратите обезвоживание пожилых людей с помощью вкусных настоев

По данным Национального института старения, почти 50% пожилых людей, посещающих отделение неотложной помощи — по любой причине — имеют умеренное или умеренное обезвоживание.

Обезвоживание у пожилых людей является обычным явлением, поскольку способность экономить воду фактически снижается с возрастом. Могут помочь вкусные водные настои.

Розмарин Цитрусовая вода

Розмарин является богатым источником противовоспалительных соединений, а цитрусовые богаты витамином С.

Ингредиенты

  • 1 апельсин, кровавый апельсин или грейпфрут
  • Веточки розмарина
  • Холодная вода

Инструкции

  1. Добавьте на дно кувшина нарезанный апельсин и несколько веточек розмарина.
  2. Залить водой и поставить на ночь в холодильник. Наслаждаться!

Белый чай с ягодами

Белый чай обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с небольшим количеством кофеина.

Ингредиенты

  • 1 стакан смешанных ягод, таких как черника и клубника
  • 2 пакетика белого чая
  • Холодная вода

Инструкции

  1. Тщательно вымойте ягоды.
  2. Четверть клубники, остальные ягоды оставить целыми.
  3. Добавьте чайные пакетики и залейте водой.
  4. Настаивать в холодильнике несколько часов или пока чай не заварится.

Вода из огурца и дыни с мятой

Огурец способствует увлажнению и содержит антиоксиданты. Дыня придает сладкий вкус с низким содержанием сахара, завершая классическое освежающее сочетание.

Ингредиенты

  • 1 огурец
  • 1 стакан арбуза
  • Горсть свежей мяты или базилика
  • Холодная фильтрованная вода

Инструкции

  1. Тщательно вымойте и нарежьте огурцы.
  2. Нарезать арбуз кубиками.
  3. Слегка раздавите мяту, чтобы освободить аромат и вкус. Если вы используете базилик, удалите листья со стеблей.
  4. Добавьте ингредиенты на дно кувшина, залейте водой и настаивайте в течение 2-8 часов перед употреблением.

24 рецепта для пожилых родителей

Вам нужна помощь в приготовлении еды? Узнайте, как член семьи может позаботиться о вас, и получите
выплат .

Существует ряд проблем, из-за которых пожилым людям трудно придерживаться правильной диеты.Многие пожилые люди не заинтересованы в приготовлении пищи, и их изменение вкусовых рецепторов может привести к общей апатии в отношении еды.

Пожилые люди, принимающие множество лекарств, могут не ощущать вкус пищи, которую они едят, из-за побочных эффектов фармацевтических препаратов. И помимо всех этих трудностей, у многих пожилых людей есть особые потребности в питании.

Как опекуну CDPAP, эти проблемы могут затруднить предоставление полноценного питания, удовлетворяющего потребности пожилых людей. Вот почему мы составили список полезных рецептов для тех, кто ухаживает за ними, которые ищут вкусную, но и здоровую пищу, специально отвечающую потребностям пожилых людей.

Пожилым людям нужно больше витаминов группы В, чем молодым людям, и их потребность в кальции и белках также выше. Витамин B12 особенно важен, поскольку у многих пожилых людей с возрастом возникают трудности с усвоением этого питательного вещества с пищей.

Йод в сочетании с йодидом калия, а также магнием важны для поддержания здоровья щитовидной железы и системы кровообращения пожилых людей, даже если фрукты и овощи, продаваемые на рынке, содержат мало этих важных питательных веществ.

Проблемы с усвоением питательных веществ создают потребность в продуктах с высокой плотностью питательных веществ, но при этом ароматными. Это сложная задача, поскольку у многих пожилых людей также нет полного набора зубов, а у некоторых также могут быть проблемы с пищеварением.

Мы составили ряд ароматных, богатых питательными веществами рецептов блюд, которые легко пережевывать и легко переваривать. Если вы планируете питание для пожилых людей, всегда помните об их уникальных диетических ограничениях при составлении меню.

Какие продукты подходят пожилым родителям?

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), большинство болезней, от которых страдают пожилые люди, являются результатом неправильного питания. Например, потребление продуктов с высоким содержанием жиров коррелирует с раком простаты, толстой кишки и поджелудочной железы.

Диета также является причиной ряда заболеваний, связанных с дефицитом, включая диабет и остеопороз. Дефицит питательных микроэлементов — распространенная проблема среди пожилых людей, часто из-за отсутствия разнообразия в их рационе.

Если вы как лицо, осуществляющее уход, начинаете планирование своего питания с учетом разнообразия и стремления подавать в основном свежие фрукты и овощи, это хорошее начало. Свежие фрукты и овощи содержат больше биодоступных питательных веществ, чем консервированные продукты, а это означает, что пожилые пациенты смогут усваивать больше витаминов и минералов из этих продуктов, чем то, что они получили бы, если бы съели консервированные или замороженные продукты.

Помимо фруктов и овощей, мясо и яйца являются важной частью рациона пожилых людей, потому что это один из основных источников витамина B12, который получают пожилые люди, а в наши дни получить витамин B12 может быть сложно. уколы на регулярной основе в кабинете врача.

Дефицит витамина B12 может приводить к множеству симптомов, имитирующих другие заболевания у пожилых людей, включая деменцию и хронические расстройства пищеварения, такие как запор или диарея, и, как правило, многие пожилые пациенты испытывают трудности с усвоением витамина B12 из пищи.

Соки из сырых фруктов и овощей — отличный выбор практически для любого пожилого человека, потому что они содержат фрукты и овощи без мякоти, что облегчает усвоение питательных веществ.Пожилые люди, у которых больше нет зубов, могут легко потреблять свежеприготовленные фруктовые и овощные соки, и эти продукты содержат много питательных веществ в небольшом пространстве для пожилых людей, у которых нет сильного аппетита.

Какой хороший обед для пожилых людей?

Лица, осуществляющие уход за больными, которые хотят, чтобы питание было в центре внимания, должны начинать со свежеприготовленных фруктовых и овощных напитков в качестве закуски для своих пожилых пациентов. Обед также должен включать источник белка, в идеале небольшую порцию мяса или яиц, чтобы пациенты также получали здоровую дозу витамина B12 и омега-3 жирных кислот.

Хотя молоко может показаться отличным источником кальция, крупнейшее и наиболее полное исследование питания, когда-либо проводившееся в мире, доказало, что зелень — лучший источник кальция, чем молоко. Кислотность молока и молочных продуктов может на самом деле способствовать развитию остеопороза, в то время как зелень капусты и брокколи являются сбалансированным источником кальция наряду с набором других витаминов и минералов.

Чем лучше перекусить пожилым пациентам?

Закуски — важная часть рациона пожилых людей. Пища с высокой степенью переработки содержит очень мало витаминов и минералов, и когда вы предлагаете такую ​​пищу пожилым людям, они потребляют пустые калории.

В таких странах, как Япония, продолжительность жизни намного выше, чем в Соединенных Штатах, они потребляют большое количество йода в своем рационе в виде морских водорослей и других продуктов морского происхождения. Закуски, содержащие водоросли нори, содержат большое количество йода и омега-3, а также других питательных веществ.

Такие продукты, как бананы и малина, являются отличной закуской, потому что их легко есть, и они содержат высокий уровень магния, еще одного важного питательного вещества для здоровья сердца.

Подходит ли овсянка пожилым пациентам?

Овсянка — отличный продукт для завтрака или ее можно подавать как закуску. Овсянка содержит большое количество клетчатки, она очень сытная, доступна по цене и ее легко пережевывать, поэтому это отличный вариант для пожилых пациентов. Посыпьте каждую порцию овсянки немного спирулины или порошкообразной моринги, чтобы сделать ее более яркой и питательной.

Подходит ли йогурт для пожилых пациентов?

Высококачественный йогурт может быть полезен пожилым людям, особенно если он сделан из соевого или кокосового молока, а не из коровьего молока, которое, согласно китайскому исследованию, может подкислять организм и способствовать развитию ряда заболеваний. дегенеративные заболевания у пожилых людей.

Йогурт, приготовленный из меда или сахара из кокосовой пальмы, превосходит йогурты из рафинированного сахара.

Каких продуктов следует избегать пожилым людям?

Хотя яйца, мясо и птица необходимы для хорошего здоровья пожилых людей как жизненно важный источник витамина B12, сырое или недоваренное мясо и яйца могут быть смертельными. Пищевое отравление может возникнуть в результате употребления сырого или недоваренного мяса и яиц.

Если пожилой пациент принимает несколько лекарств, избегайте грейпфрута, потому что грейпфрут инактивирует фермент, который необходим для метаболизма лекарств.С другой стороны, пожилые пациенты, которые не принимают лекарства, могут извлечь большую пользу из мощных очищающих свойств грейпфрута.

Следует избегать употребления рафинированного сахара, потому что он способствует развитию воспаления по всему телу. Продукты, содержащие рафинированный сахар, содержат только пустые калории, поэтому их всегда следует избегать.

Пожилым людям также следует избегать употребления алкоголя и кофеина, за исключением зеленого чая. Зеленый чай обладает особыми свойствами, которые делают его одним из самых полезных напитков на планете.Он богат антиоксидантами и питательными веществами, которые могут улучшить здоровье пожилых людей.

Превосходные рецепты для пожилых людей

Завтрак

1. Банановый смузи со специями

Банановый смузи — классический вкусный напиток для завтрака. Этот особый рецепт смузи с банановыми специями, в который добавлены специи и полезный для кишечника кефир, полезен для пищеварения и помогает контролировать воспаление. Кроме того, кефир в этом смузи особенно полезен для пожилых людей из-за высокого содержания витамина B12.

2. Овсянка с тыквой

Для прохладного осеннего и зимнего утра нет ничего лучше, чем устроиться с теплой вкусной миской овсянки. Эта тыквенная овсянка содержит дополнительные витамины и минералы, включая консервированную тыкву, а также приправы для тыквенного пирога и обогащенное молочное ИЛИ немолочное молоко. Этот рецепт богат витаминами А и С (из тыквы), а также богат диетической клетчаткой (из овса).

3. Морковно-имбирный сок, повышающий иммунитет

Даже если вы изначально не думали о морковном соке как о одном из ваших любимых соков, этот морковно-имбирный сок, повышающий иммунитет, обязательно превратит вас в любителя как моркови, так и имбирь.

4. Сок из свеклы-моркови-яблока

Некоторые люди могут не подумать, что комбинация сока из свеклы-моркови-яблока звучит весело, но после одного глотка этого сока вы наверняка зацепитесь! Эта удивительная комбинация соков невероятно сладкая и богатая, а также предлагает множество преимуществ для здоровья, особенно пожилым людям. Свекла особенно полезна для здоровья мозга, а морковь поддерживает зрение с большим количеством витамина А.

5. Смузи с финиками из темного шоколада

Если вы хотите более роскошный вариант завтрака, не ищите ничего, кроме этого протеина из темного шоколада и фиников. Смузи.Этот смузи понравится пожилым людям, которые любят вкусное шоколадное угощение! И, что самое главное, этот смузи не вызывает чувства вины, потому что он полностью полезен и полон питательных веществ. Шоколад содержит большое количество железа и магния, а обогащенное ореховое молоко, капуста, бананы и финики еще больше повышают его питательную ценность.

6. Фруктовый салат Easy

Фруктовый салат легко приготовить, вкусно поесть и легко адаптируется к вашим индивидуальным вкусам. Этот особый рецепт фруктового салата включает фрукты с высоким содержанием витамина С с добавлением меда и апельсинового сока, чтобы приготовить вкусный антибактериальный завтрак, который одновременно сытно и освежит.Ягоды, киви и манго вносят изюминку в классический фруктовый салат, а нарезанные яблоки и виноград делают его стильным и простым.

7. Цельнозерновое арахисовое масло и фруктовые тосты

Традиционный американский завтрак, состоящий из французских тостов и блинов, безусловно, восхитителен, но не особенно питателен. Но если вы любите утром съесть сладкий декадентский хлеб, не ищите ничего, кроме тостов с арахисовым маслом и фруктами! При приготовлении цельнозернового хлеба пожилые люди могут быть уверены, что они получают оптимальный уровень клетчатки, минералов и витаминов в своем рационе, не жертвуя при этом вкусом.

8. Зеленый сок

Соковыжималка — одно из лучших вложений, которое может сделать человек, осуществляющий уход, не только из-за разнообразия вкусных соков, но и из-за многочисленных преимуществ отжима сока для здоровья. Обычно игнорируемые овощи, такие как огурец, сельдерей и капуста, являются звездами этого зеленого сока, но вы никогда не узнаете об этом. Для пожилых людей свежий зеленый сок — один из лучших способов включить в рацион большое количество питательных веществ.

Обед

1.Домашний сливочно-овощной суп

Этот овощной суп прост в приготовлении и при этом довольно полезен. Несмотря на название, этот рецепт готовится из цельного молока, а не из сливок, поэтому это более здоровая альтернатива обычному сливочно-овощному супу. Обилие овощей и молочных продуктов гарантирует, что вы получите дополнительную дозу витамина B12, а также много других питательных веществ.

2. Дип из цветной капусты и бобов с лимонной зеленью

Если вы искали новый увлекательный обед, остановитесь на этом восхитительном соусе из цветной капусты и фасоли. Цветная капуста в этом блюде богата витамином С, поэтому этот соус повышает иммунитет. Разнообразное сочетание средиземноморских специй также помогает уменьшить воспаление и добавить аромата.

3. Здоровый омлет со шпинатом и грибами

Для пожилых людей, которые предпочитают крепкий и полезный обед, омлет с овощами — отличный способ начать все правильно. Этот омлет со шпинатом и грибами получается воздушным и легким, но при этом наполненным и наполненным ароматом. Яйца по утрам — отличный способ добавить в свой рацион немного B12, а вместе с овощами в этом омлете вы также получите витамины A и B6, а также калий и магний.

4. Картофельные лепешки с начинкой

Картофель на обед наверняка обеспечит вас достаточным питанием в течение дня. А эти «нагруженные» картофельные лепешки так весело есть! В них много аромата сыра и дополнительных специй, но благодаря продуманному оформлению их легко пережевывать и подавать на стол.

5. Чаши для буррито с черной фасолью из киноа

Эти чаши для буррито с черной фасолью из квиноа исключительно просто приготовить для обеда, что делает их идеальными для амбициозных пожилых людей, у которых есть проекты и цели. Киноа — это перуанский суперпродукт, содержащий супер питательных веществ, поэтому он отлично подходит для пожилых людей. Свежие овощи, белковые бобовые и вкусные специи объединяются в этом ярком и вкусном блюдо на обед.

6. Жареный рис по-вегетариански

Жареный рис — традиционное азиатское блюдо. Этот конкретный рецепт жареного риса учитывает индивидуальные потребности пожилых людей, а благодаря обилию овощей он обладает большой питательной ценностью без ущерба для вкуса и удовольствия.В этом очень вегетарианском жареном рисе также используется яичница, чтобы сделать его более сытным, а также он содержит дополнительный белок, железо и другие важные питательные вещества.

7. Простой домашний томатный суп

Помидоры богаты питательными веществами, в частности, витамином С. Этот простой в приготовлении томатный суп можно приготовить утром в качестве обеда для повышения иммунитета. Съешьте этот томатный суп с кусочком поджаренного цельнозернового хлеба или наслаждайтесь им самим. Простой и понятный томатный суп — фантастический вариант еды для пожилых людей, которым нужен легкий, но питательный обед, который можно приготовить с ограниченным бюджетом.

8. Салат с базиликом, помидорами, моцареллой и киноа

Это легкий средиземноморский салат, сочетающий в себе симфонию прекрасных вкусов в одном легком для приготовления блюде. Киноа в этом блюде, конечно же, богата питательными веществами, а специи также обладают дополнительными лечебными свойствами. Свежие помидоры и моцарелла завершают блюдо и добавляют восхитительную текстуру, которая делает его одновременно интересным и ароматным.

Ужин

1.Фаршированный зеленый перец

Эти фаршированные зеленые перцы придают забавный вид классическому мексиканскому фаршированному перцу поблано. Вкусное и богатое белком, витаминами (в частности, B12) и минералами, сочетайте это блюдо с фруктовым салатом или смузи, чтобы завершить насыщенный питательными веществами обед.

2. Запеканка из куриной энчилады Easy Chicken Enchilada

Куриные энчилады — излюбленный вариант обеда для многих, а эта сырная, яркая запеканка из куриной энчилады проста и ароматна, что делает ее доступным вариантом ужина для пожилых.Поскольку эта запеканка полностью наполнена декадентским вкусом, это отличный вариант для людей, которые борются с легким вкусом или трудностями жевания.

3. Чесночная паста в одной горшочке

Для пожилых людей это отличная еда на ночь. когда на очереди простой, но здоровый ужин. Паста — это продукт, который полезен пожилым людям с проблемами жевания, а цельнозерновые макароны обеспечивают дополнительную пользу для здоровья в виде необходимых витаминов и минералов. Чеснок прекрасен для пищеварения и иммунитета, а включение сливочного масла и куриного бульона в эту пасту также добавляет в рацион дополнительный витамин B12.

4. Ризотто с грибами и луком-пореем

Ризотто — это ароматная, комфортная еда, которую легко приготовить и которая полна аромата. Это еще один прием пищи, который подходит пожилым людям с проблемами жевания. Этот рецепт ризотто с грибами и луком-пореем является веганским, так что это хороший ужин в те дни, когда вы хотите дать своему организму перерыв в переваривании животных белков.

5. Мясной рулет из индейки и корнеплодов

В этом рецепте средний мясной рулет идет еще дальше.Корнеплоды, такие как морковь, свекла и пастернак, богаты питательными веществами и придают этому мясному рулету уникальный вкус и текстуру, а индейка вносит дополнительный белок, железо и витамин B12 в ваш обед.

6. Кокосовое карри из нута

Это кокосовое карри из нута — классическое блюдо в индийском стиле, которое может похвастаться удивительным ароматом ярких специй, а также предлагает много питательных веществ. Это еще одно веганское блюдо, которое содержит много белка и полезных жиров, а также дает организму отдых от продуктов животного происхождения.

7. Банановые оладьи, полезные для мозга

Пожилые люди нередко сталкиваются с проблемами, связанными с мозгом, и поддержание здоровья мозга в любом возрасте чрезвычайно важно. Эти пушистые и вкусные банановые оладьи без сахара, веганские и без глютена специально разработаны с добавлением полезных для мозга продуктов, поддерживающих когнитивное здоровье и общее самочувствие.

8. Суп с курицей и лапшой с розмарином

Нет ничего лучше в холодный зимний день, чем горячая, вкусная тарелка традиционного куриного супа с лапшой.Куриный суп с лапшой и розмарином определенно станет постоянным фаворитом в вашей семье, потому что это здоровый и приятный ужин, который легко дается.

Резюме

Пожилые люди, которые регулярно едят полноценную пищу, имеют больше шансов на благополучие, чем те, кто этого не делает, но обеспечение питательной еды пожилым пациентам является проблемой по ряду причин. Несмотря на проблемы, если вы как лицо, осуществляющее уход, уделяете дополнительное время и уход, необходимые для приготовления здоровой пищи, ваши пациенты получат от этого пользу и получат удовольствие не от улучшения когнитивных функций и более высокого уровня энергии, но и от улучшения общего самочувствия.

18 Быстрое, легкое и здоровое питание для пожилых людей

Если вы обеспокоены тем, что старшие близкие в вашей жизни или те, кто вам дорог, не получают достаточного питания, может быть ряд причин. Возможно, покупка продуктов или приготовление еды — это слишком сложно, или просто не так весело есть в одиночестве. Тем не менее, здоровое питание, конечно, невероятно важно для пожилых людей.

Таммера Карр, сертифицированный холистический диетолог из Розбурга, штат Орегон, и Кристи фон Руден, зарегистрированный и лицензированный диетолог, которая планирует питание для жителей дома престарелых и гериатрических амбулаторных пациентов в больнице и клиниках Нортфилда в Нортфилде, штат Миннесота, предложили 18 простых , идеи вкусной и здоровой еды для пожилых людей.(См. Ниже.)

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, убедитесь, что вы держите в курсе врача старшего звена, и обязательно проконсультируйтесь с медицинской бригадой об ограничениях в еде и рекомендациях, прежде чем составлять меню.

Советы по приготовлению пищи, которые упростят приготовление пищи

Хотя не существует единого совета, который подойдет всем, есть несколько идей, которые вы можете включить в свою неделю, которые помогут облегчить приготовление пищи для вас и ваших пожилых людей.

  1. Составьте план и запишите его. Сядьте в воскресенье и распланируйте питание старшего на всю неделю. Это поможет вам избежать нескольких походов в продуктовый магазин во время напряженной рабочей недели. Напишите меню на неделю и положите его в такое место, где ваш старший может легко получить к нему доступ. Если вы заранее знаете, что запланировано, пожилым людям будет легче, независимо от того, готовят они еду или нет.

  2. Приготовьте еду в рамках группового проекта. Заручитесь помощью старшего в приготовлении еды на неделю.Вы не только получите помощь (и компанию), но и будете чувствовать себя более заинтересованными в том, что они едят, и будут получать удовольствие от еженедельного проекта, которого можно ожидать.

  3. Готовьте универсальные ингредиенты на неделю. Приготовление еды должно сделать вашу жизнь проще, а не труднее. Вместо того, чтобы пытаться готовить каждый прием пищи индивидуально, начните с приготовления определенных продуктов, которые более одного раза появляются в плане питания вашего пожилого человека на неделю. Например, приготовьте достаточно киноа на неделю или вымойте и нарежьте овощи и положите их в плотно закрытые емкости в холодильник.Это гарантирует, что никто не начнет готовить еду с нуля.

Здоровая и легкая еда для пожилых людей

Завтрак

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, рекомендованным для пожилых людей ежедневной порцией пищи, пожилым людям необходимо 65 граммов белка в день. Карр говорит, что «хорошие источники белка важны с каждым приемом пищи, но особенно с завтраком», поскольку пожилые люди только начинают свой день.Хотя орехи и семена являются частым компонентом сбалансированного завтрака, некоторым пожилым людям может быть трудно переваривать их, поэтому Карр предлагает вместо них использовать авокадо.

  • Теплая овсянка и ягоды. Положите замороженные или свежие ягоды в мультиварку на слабом огне. Добавьте немного сливочного масла, одну порцию овсяных хлопьев и воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне несколько часов (или всю ночь). Это придаст ему консистенцию хлебного пудинга. (Более простой вариант — добавить ягоды в теплую овсянку.)

  • Яйцо, сваренное вкрутую. Сопровождайте гарниром свежих фруктов и ломтиком тоста из цельной пшеницы.

  • Цельнозерновые блины или вафли. Если вы можете найти его, выберите марку, содержащую семена чиа, которые, по словам Карра, более стабильны, чем льняное семя, и содержат незаменимые жирные кислоты и белки. Затем посыпьте свежими ягодами. Для белка также съешьте горсть грецких орехов или миндаля.

  • Парфе из йогурта. Смешайте йогурт, орехи и фрукты. Это хорошее сочетание полезных жиров, витамина С и углеводов.

  • Тост. Для получения здорового жира и небольшого количества белка намажьте тосты из цельной пшеницы арахисовым или миндальным маслом. Наслаждайтесь свежими фруктами на стороне.

  • Яйцо пашот. Выложите яйцо поверх тостов из цельной пшеницы и спаржи, приготовленной на пару. Сверху полейте небольшим количеством масла.

Обед

Министерство сельского хозяйства США рекомендует пожилым людям ежедневно употреблять 2–2 1/2 стакана свежих овощей (таких как капуста, шпинат и морковь), и Карр говорит, что обед — идеальное блюдо для того, чтобы набраться этих ярких овощей. .Не стесняйтесь добавлять листовую зелень в любой из этих блюд, чтобы получить дополнительные полуденные питательные вещества. Карр советует, чтобы обед был самым обильным приемом пищи в течение дня пожилого человека, и предлагает готовить на пару или обжаривать все овощи для легкого пережевывания.

  • Салат из киноа. Обжарить предварительно нарезанные овощи (лук, красный перец, грибы). Смешайте с кедровыми орехами или орехами пекан и приготовленной киноа. Перемешать с итальянской заправкой для салата. Ешьте свежим, теплым или холодным. Хранится в холодильнике. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить на пару или обжаривать овощи в оливковом масле вместо кипячения, что истощает питательные вещества.

  • Яйца и красный картофель. Растопите немного масла в сковороде. Порезать картофель и выложить в неглубокую сковороду на среднем огне. Накройте сковороду на две минуты. Затем полейте картофель омлетом, добавьте перец и перемешайте, пока яйца не станут горячими. Вместо того, чтобы приправлять солью, которая может привести к задержке воды и высокому кровяному давлению, используйте свежие травы и специи.

  • Коттедж фри. Нарезать пропаренный красный картофель. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на сковороде и готовьте картофель на среднем огне.Сверху выложите оставшиеся овощи и тертый острый сыр чеддер. Накройте крышкой, дайте пару и подавайте.

  • Юго-западный омлет. Взбить два яйца. Налейте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Влейте яичную смесь, добавьте кусочки сыра перечный джек и натуральный соус сальсы или чили. Когда яйца станут твердыми, сложите и подавайте с нарезанным авокадо. Совет: Чили и специи способствуют ослаблению вкусовых рецепторов.

  • Обертывание с лососем. Положите консервированный аляскинский лосось без костей и кожицы на цельнозерновую пленку.Добавьте нарезанный авокадо, помидоры, зелень и простой йогурт. Плотно завернуть, разрезать пополам и подавать.

Ужин

«Исследования поддерживают планы с низким содержанием калорий с прерывистым голоданием и высоким содержанием жира для пожилых людей», — говорит Карр, поскольку такой подход помогает поддерживать работу мозга и уменьшать воспаление.

Большинство обеденных меню требуют обжаривания овощей или белков в полезном жире, таком как оливковое масло, и Карр советует держаться подальше от масла канолы, которое связано со снижением когнитивных функций. В дополнение к оливковому маслу первого холодного отжима, она предлагает добавить в вашу кулинарию масло авокадо.

  • Аляскинский лосось, запеченный или приготовленный на гриле. Сверху на каждый стейк посыпьте помидоры, сладкий лук, сушеный или свежий базилик, измельченный чеснок и одну столовую ложку оливкового масла первого отжима. Плотно заверните каждый кусок рыбы в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку на слабый огонь (300 градусов). Если рыба разморозилась, варить около 15 минут. Ужин готов, когда рыба слоеная, но еще влажная.

  • Баранина и картофель. (Если у вас есть под рукой пропаренный красный картофель, вы сможете приготовить легкие и быстрые блюда.) Сформируйте из фарша баранину маленькие котлеты. Порежьте свежий базилик на кусочки или используйте щепотку сушеного базилика. Нарежьте предварительно приготовленный красный картофель небольшими кусочками. Нарежьте дольку чеснока. Разогрейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороде. Обжарить чеснок и базилик на среднем огне пять минут. Добавьте баранину и коричневый цвет. Добавьте картофель; накрыть крышкой на 10 минут Перемешать ингредиенты; добавить немного молотого перца. Готовьте еще пять минут.

  • Креветки и макаронные изделия. Нагрейте в кастрюле немного сливочного масла и одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте измельченную зелень, чеснок и горсть креветок. Перемешайте и готовьте, пока креветки не будут готовы. Выложите на подушку из макарон и сверху положите нарезанные свежие помидоры.

  • Печень и фенхель. Положите ломтики печени в сотейник с оливковым маслом первого холодного отжима. Сверху выложите нарезанный фенхель, тушеный лук и капусту. Накройте крышкой и готовьте, пока печень не станет мягкой. Служить.

  • Фасоль и рис. Нагрейте банку черной, белой или белой фасоли. Подавать с коричневым рисом, овсом или ячменем. Вы можете разогреть блюдо в мультиварке и подать позже.

  • Креветки и свежая зелень. Обжарить свежие овощи в кастрюле (опять же, вы можете купить предварительно нарезанные овощи) с оливковым маслом. Добавьте коктейльные креветки, которые можно купить очищенными, приготовленными и охлажденными. Подавать с заправкой для салата с ягодным винегретом и ломтиками лайма.

  • Юго-западный куриный салат. Приготовьте куриную грудку без кожи и костей на среднем огне в сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима.Добавьте сальсу. Нарежьте курицу и положите в холодильник, чтобы использовать для обертывания, салата или супа.

Что есть в перерывах между приемами пищи

Карр рекомендует включать между приемами пищи питательные закуски, такие как ржаные чипсы с высоким содержанием клетчатки с швейцарским сыром или гуакамоле. И хотя пожилым людям необходимо поддерживать высокий уровень гидратации, им лучше в течение дня делать небольшие глотки, чтобы избежать частых пробежек в ванную. Карр говорит, что ответ — стакан воды, который стоит у их любимого стула.Чтобы не было расстройства желудка, вода должна быть комнатной температуры или теплой. Добавьте немного лимона, лайма или несколько ягод для дополнительного аромата, и они могут делать небольшие глотки в течение всего дня, чтобы оставаться достаточно увлажненными.

Когда готовка больше не является вариантом

Обратите внимание на признаки того, что ваш старший может быть не так удобен — или безопасен — на кухне, как раньше. Некоторые подсказки, по которым пожилому человеку нужна помощь в приготовлении еды и приготовлении пищи: испорченная еда в холодильнике, пустой холодильник, недостаток энергии или силы поднимать и вынимать посуду из шкафа, горелка остается включенной, навыки резки шатаются, сковороды подгорают. (признаки того, что они слишком долго оставались на плите).

Если ваша пенсионерка больше не умеет готовить и у нее нет кого-то, кто готовил бы для нее, эти компании и организации помогут обеспечить едой:

  • Американская ассоциация еды на колесах: Ежедневно готовит и доставляет более миллиона обедов пожилым людям.

  • Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP): это государственный план продовольственной помощи, когда-то называемый продовольственными талонами. Подавать заявку могут пожилые люди, которым трудно достать свежие фрукты, овощи и другую пищу.

  • Schwan’s: национальный продуктовый магазин, доставляющий замороженные блюда на завтрак, обед и ужин от двери до двери каждые две недели.

  • Amazon Fresh: доставка скоропортящихся и замороженных продуктов Amazon, а также других продуктов, доступная участникам Prime. Также посмотрите Peapod.com, в зависимости от того, где вы живете.

  • Silver Cuisine: ориентированная исключительно на доставку свежих блюд пожилым людям, Silver Cuisine может приспособиться к множеству различных диетических ограничений и даже предложит варианты питательных закусок.

  • Magic Kitchen: еще один онлайн-сервис доставки еды, Magic Kitchen, который позволяет вам выбирать из нескольких диетических типов, включая диеты для пожилых людей.

  • Mom’s Meals: Mom’s Meals доставляется по всей стране уже более семнадцати лет и специализируется на блюдах для особых диетических потребностей, в том числе для пожилых людей.

10 Здоровая предварительная еда для пожилых людей и лиц, осуществляющих уход

Sunrise Senior Living | 14 февраля 2020 г.

Если вы заботитесь о старшем близком человеке, ваши дни, вероятно, будут очень заняты.Нередко лица, осуществляющие уход, работают вне дома, а также создают собственную семью. Когда времени мало, становится труднее придерживаться сбалансированной диеты. Полуфабрикаты и рестораны быстрого питания — быстрое решение, но обычно они не очень полезны.

Воспитатели часто также несут ответственность за составление меню и приготовление еды для своего старшего члена семьи. Одно из решений, которое облегчит жизнь вам и вашему старшему близкому, — это приготовить и заморозить здоровые закуски, которые вы можете достать из морозильника и подавать по мере необходимости.

Идеи питательного питания для лиц, осуществляющих уход, и пожилых людей

  1. Пироги с курицей и овощами: Это вкусное блюдо из цельного зерна, овощей и курицы. Легко изготавливать партиями, которые можно заморозить на срок до шести месяцев.
  2. Запеченные французские тосты с яблоком и корицей: На завтрак, поздний завтрак или даже ужин эту запеканку можно приготовить заранее и заморозить на срок до двух месяцев. Миндальное молоко, органические яйца, яблоки, льняное семя и тыквенное пюре помогают этому блюду получить высокие оценки за растворимую клетчатку и белок.
  3. Средиземноморский бургер с киноа: Еще одно блюдо, которое можно приготовить и заморозить на срок до двух месяцев. Эти бургеры с начинкой богаты клетчаткой и белком.
  4. Яичные маффины с капустой, жареным красным перцем и сыром фета: Эти простые яичные чашки — восхитительный источник белка, который можно превратить в еду в любое время дня. Для занятого сиделки готовят вкусный завтрак на ходу
  5. Фирменный пряный, дымный, сладкий перец чили: Это блюдо в мультиварке легко приготовить и заморозить.Вы можете заменить говяжий фарш на фарш из индейки, чтобы сделать его еще полезнее.
  6. Мини-чашки для лазаньи с овощами: Этот рецепт поможет вам лучше понять вкус лазаньи, создав индивидуальные чашки для лазаньи. Сделать большую партию можно всего за несколько часов. Затем вы можете подать несколько блюд своей семье на ужин, поделиться ими со своим старшим близким, а остальные заморозить.
  7. Чашки для замораживания овсянки: Еще одна простая идея для завтрака в дороге. Эти чашки для овсянки могут быть созданы с использованием самых разных вкусов, от фруктов до шоколадных чипсов.Вы можете быстро сделать большую партию, чтобы поделиться ею и заморозить.
  8. Куриный мультиварка Fajitas: Это блюдо для мультиварки не содержит глютена, молочных продуктов и яиц. Полезные фахитас из курицы просто приготовить и заморозить в выходные после обеда в загруженные будни.
  9. Тетраццини из индейки: Это блюдо для замораживания и подачи можно приготовить настолько здоровым, насколько вы хотите, включая использование цельнозерновой пасты или пасты из киноа и обезжиренного молока. Тетраццини из индейки можно заморозить на срок до двух месяцев.
  10. Успокаивающий овощной суп: Вкусная тарелка овощного супа станет отличным блюдом в любое время года. Вы можете быстро собрать его и дать ему покипеть, пока вы занимаетесь другими делами. Замораживайте в посуде для индивидуальной сервировки, чтобы вашему старшему близкому или вашим детям было удобно размораживать и нагревать в микроволновой печи.

Дополнительные советы по питанию для пожилых людей см. В нашем блоге Senior Eats. Мы делимся рецептами, новостями о питании и еде, а также советами по сбалансированному питанию.

Статьи по теме

Sunrise Senior Living | 17 октября, 2019

Sunrise Senior Living | 13 сентября, 2019

Sunrise Senior Living | 14 августа 2019

Sunrise Senior Living | 18 июня, 2019

Senior Eats

® — Категории питания:

Есть вопросы о потере памяти?

идей диетического ужина для пожилых людей

Идеи для легких и питательных обедов

Завтрак | Обед | Закуски | Смузи | Мягкая еда

Здоровое питание и регулярная физическая активность необходимы для сохранять хорошее здоровье в любом возрасте. Почти 90% американцев старше 65 лет, страдаете одним или несколькими дегенеративными заболеваниями , такими как сердце болезни, рак, артрит, диабет, дегенерация желтого пятна и остеопороз.

Эти условия когда-то считались неизбежными болезни старости, но теперь признанные образом жизни болезни. Таким образом, изменение привычек, в том числе диеты, может значительно снизить риски развития этих заболеваний, поскольку ну и предотвратить.

Ниже приведены несколько простых и полезных рецептов ужина. для пожилых людей. Если вы хотите поделиться любимым рецептом ужина, пожалуйста дай нам знать.

Запеканка из смешанной овощной чечевицы

1 3/4 стакана промытой красной чечевицы
1 мелко нарезанная луковица
3 чашки овощной смеси
нарезанные кубиками 4 чашки свежего шпината
банка 400 г нарезанные кубиками помидоры с чесноком и зеленью
1 стакан с пониженным содержанием соли овощной бульон
1/2 стакана тертого обезжиренного чеддера
1/2 стакана тертый пармезан

Разогрейте духовку до 190С. Поместите чечевицу в кастрюлю с кипящей воды и варить 2025 мин. Слейте воду и поместите в слегка смазанная маслом форма для выпечки.

Тем временем сбрызните большую сковороду маслом и приготовьте лук. 34 минуты, пока не станет мягким. Смочите сковороду небольшим количеством масла и добавить смешанные овощи. Варить 34 минуты.

Добавьте овощи в форму для запекания с чечевицей и перемешайте. Размешивать через шпинат, помидоры и бульон.Посыпать чеддером и пармезан и запекать 15 минут до золотистого цвета.

Варианты: перед запеканием добавьте нежирный приготовленный бекон или немного тунца. Этот рецепт отлично подходит для зимних овощей, таких как цветная капуста или кабачки.

Овощной суп с говядиной

Этот суп великолепен, и в него можно добавлять любые овощи. хотеть. Это также отличная еда, которую можно исправить, если у вас есть пожилые родители. которые живут одни, и вы хотите убедиться, что они едят здоровую пищу. Вы можете сделать это и заморозить порционно. Легко приклеить в микроволновке, и это гарантирует, что они получат белок и овощи !!

От 1 до 1 фунта говяжьего фарша или оленины
1 чашка нарезанного лука
1 чашка нарезанной моркови
3-4 стакана нарезанной капусты
1 стакан замороженной органическая кукуруза
2-3 стакана нарезанного кубиками картофеля
1 стакан замороженного бэби-лима фасоль
4 зубчика чеснока, нарезанного или прессованного
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 чайные ложки сушеной петрушки
2 чайные ложки морской соли и перца по вкусу
4 чашки бульона (овощи, курица или говядина)
7 стаканов томатного продукта (нарезанного кубиками, целиком, процеженным и т. д.)
щепотка органического сахара (необязательно, только если ваш суп горький или острый от томатного продукта)

Коричневый фарш.При необходимости слейте воду. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы смешать. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушить около 20 минут или пока картофель и капуста не станут нежный. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

Сливочная запеканка с ветчиной и лапшой

2 чашки вареной ветчины, нарезанной
2 взбитых яйца
1 чашка сметаны
1 1/2 столовые ложки сушеного измельченного лука
1 чайная ложка кошерной соли
1 чашка тертого швейцарского сыра
Яичная лапша 120 унций, приготовленная и слить

В большой миске взбить яйца и сметану до однородности.Добавьте ветчину, измельченный лук, соль и сыр. Аккуратно сложите в яичной лапше, превращая ее в шерсть. Перевести на 2 литра запеканку и запекать при 350 ° С 30 минут, смотреть запеканку в течение последних 10 — возможно, потребуется накрыть фольгу, чтобы края не станут слишком коричневыми.

Дополнительные идеи здорового ужина:

  • Запеченный или приготовленный на гриле аляскинский лосось. Сверху посыпьте каждый стейк помидорами, сладким луком, сушеным или свежим базилик, измельченный чеснок и 1 ст.оливковое масло первого отжима. Сворачивать каждый кусок рыбы плотно заверните в алюминиевую фольгу и поместите в духовку на слабом огне (300 градусов). Если рыба разморозилась, готовить около 15 минут. Ужин готов, когда рыба слоеная, но все еще влажный.

  • Баранина и картофель. (Если вы можете иметь под рукой немного пропаренного красного картофеля, вы можете готовить быстрые и легкие блюда.) Сформируйте фарш из баранины в маленькие тефтели. Порежьте свежий базилик на полоски или используйте щепотку сушеный базилик. Нарежьте предварительно приготовленный красный картофель небольшими кусочками. Нарежьте дольку чеснока. Разогрейте оливковое масло первого холодного отжима в сковорода. Саут? чеснок и базилик на среднем огне 5 минут. Добавить баранину; коричневый. Добавьте картофель; крышка на 10 мин. Бросать ингредиенты; добавить немного молотого перца. Готовить для дополнительные 5 мин.

  • Креветки и макаронные изделия. Нагрев а часть сливочного масла и 1 ст. оливковое масло в кастрюле. Добавить нарезанный зелень, чеснок и горсть креветок. Бросать и готовить пока креветки не будут готовы. Положите на подушку из макарон и сверху выложите нарезанные свежие помидоры.

  • Печень и фенхель. Место ломтики печени в сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима. Вершина с измельченным фенхелем, тушеным луком и капустой. Накрыть и отпарить пока печень не станет мягкой.Служить.

  • Фасоль и рис. Нагреть банка черной, пегой или белой фасоли. Подавать с коричневым рисом, овес или ячмень. Вы можете разогреть еду в мультиварке и подать потом.

  • Креветки и свежая зелень. Обжарить свежие овощи в кастрюле (опять же, можно купить предварительно нарезанные овощи), с оливковым маслом. Добавьте коктейльные креветки, которые можно купить очищенными, приготовленными и охлажденными.Подавать с ягодой заправка для салата винегрет и ломтики лайма.

  • Юго-западный куриный салат. Готовьте куриную грудку без кожи и костей на среднем огне в сковорода с оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте сальсу. Нарезать курицу и оставьте в холодильнике, чтобы использовать для обертывания, салата или супа.

21 быстрое легкое питание для пожилых людей

Когда пожилой человек живет один, одна из самых больших проблем может заключаться в том, как обеспечить ему хорошее питание и сохранение здоровья.Семейные обеды, которые мы помним много лет назад, с годами часто сокращаются, и нередко сыновья и дочери пожилых людей внезапно удивляются тому, как мало или как плохо едят их старшие мама или папа. Вы можете внезапно заметить почти пустой холодильник, или просрочку еды, или просто заметить изменения, которые кажутся вам нездоровыми. Важно наблюдать и слушать и предлагать поддержку, когда это необходимо. Питание — ключевой фактор в поддержании хорошего самочувствия с возрастом наших родителей, поэтому стоит уделить нам время.

Некоторые из проблем, связанных с едой и питанием пожилых людей, включают потребности в питании и общие недостатки, безопасные методы питания и факторы риска. Это хорошее место для начала, когда вы хотите узнать больше о том, на что обращать внимание и как предложить поддержку пожилому человеку.

Вы можете обнаружить, что вашему старшему родителю просто нужно вдохновение для идей по поводу еды и напоминания о том, сколько хорошей еды им следует съесть. Возможно, они не привыкли выбирать пищу, богатую питательными веществами, или дополнять свои старые любимые блюда полезными альтернативами и добавками.Хорошая новость в том, что всему этому можно научиться и можно создать новые привычки. Возможно, им просто нужно подтолкнуть, чтобы отказаться от привычного для себя завтрака с чаем и белыми тостами.

21 Быстрое и легкое питание для пожилых людей


Завтрак

Яичные кексы для здорового завтрака

Овес овсяный со свежими и / или сушеными фруктами

Сковорода с колбасами и овощами

Парфе из фруктов, йогурта и мюсли

Хлеб с черникой, бананом и цукини

Клубнично-банановый смузи

Цельнозерновые вафли или блины

Обед

Лепешка с курицей и шпинатом и грибами

Суп из говядины и ячменя

Сытный салат с сыром, авокадо и / или яйцом

Панини с ветчиной и сыром (поджаренный бутерброд)

Ролл из индейки, авокадо и помидоров

Омлет с сыром и овощами

Домашний мак-н-сыр с ветчиной

Ужин

Вегетарианские спагетти в горшочке

Жареный цыпленок с чесночным картофелем и глазированной морковью

Запеченный лосось с киноа и брокколи на пару

Тушеная говядина и корнеплоды

Домашний перец чили с булочками из цельнозерновой муки

Жаркое из курицы, креветок и овощей с коричневым рисом

Мясной рулет из индейки с картофельным пюре, клюквенным соусом и стручковой фасолью

Как только ваша старшая мама или папа почувствуют уверенность, пробуя несколько новых рецептов, напомните им, что каждое новое вдохновение, вероятно, может быть получено несколькими разными способами. Панини — это просто поджаренный бутерброд, который можно приготовить с любым количеством начинок. Обертывание кажется новым, но действительно может быть сделано из любых любимых ингредиентов. Они могут изменить содержание белка в большинстве блюд по своему вкусу, а также в альтернативных гарнирах, салатах и ​​приготовленных овощах. Также могут быть полезны списки возможных источников белка, овощей, фруктов и здоровых заменителей.

Существует множество источников рецептов, так что не бойтесь заходить в Интернет и искать вдохновение.Если ваша старшая мама или папа чувствуют себя комфортно за компьютером, они могут зайти на веб-сайты о здоровом питании или кулинарии, в блоги о еде или даже на тщательно подобранные сайты, такие как Pinterest, для поиска идей. Мы уверены, что вы найдете много новых фаворитов — просто не забывайте искать здоровые варианты, которые помогут удовлетворить потребности в питании. Если вы сомневаетесь, используйте ресурсы, которые помогут вам гарантировать, что ваш старший родитель получает все питательные вещества, необходимые для сохранения здоровья. Вы можете поговорить с их семейным врачом или поищите в Интернете рекомендуемую суточную дозу для пожилых людей.


Какие подсказки нужны пожилому человеку в приготовлении еды?

Хорошая идея — следить за признаками необходимости поддержки, чтобы быть готовыми вмешаться, когда сочтете нужным. Вначале вы можете помочь небольшими способами, а более крупные вмешательства или уровни поддержки следует обсудить позже. Оставайтесь в курсе, и вы сможете помочь вести эти обсуждения и предложить настоящую поддержку. Некоторые подсказки, которые могут потребоваться, могут включать: кухню, которая часто кажется пустой от свежих продуктов, повторяющиеся приемы пищи с небольшим разнообразием, пропуск приема пищи, регулярное потребление или упоминание о продуктах с низким содержанием питательных веществ, а также увеличение или потеря веса.

Когда становится ясно, что вашей пожилой маме или папе нужна помощь с планированием обеда и покупками продуктов, или что кто-то полностью возьмет на себя приготовление еды, мы предлагаем полный спектр услуг для их поддержки.

У вас есть вопросы или отзывы о том, что вы только что прочитали? Не стесняйтесь обращаться к нам, мы будем рады поговорить с вами о том, как обеспечить хорошее питание и жизнь старшим членам вашей семьи.

~ Уход за пожилыми людьми на дому, команда Angels Calgary

Если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею через свой социальный канал, спасибо.

рецептов для пожилых людей | Senior Recipes

1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана нарезанного лука
2 чашки нарезанных грибов
2 банки малосоленого говяжьего бульона (по 14,5 унций каждая)
½ стакана воды
½ стакана «быстрого приготовления» ячменя
2 тонко нарезанной моркови
½ чайной ложки. тимьян
Немного перца и соли (соль по желанию)
8 унций ростбифа, нарезанного толстой частью из гастронома и нарезанного

Указания:
1.Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Варить лук 2 минуты, постоянно помешивая. Вмешайте грибы и готовьте, периодически помешивая, еще 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю немного бульона, морковь и приправы. Перемешать и на сильном огне довести до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или когда ячмень и овощи станут мягкими.
4. Добавьте ростбиф и подавайте на стол.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О SAGEMINDER ЗВОНИТЕ ЗДЕСЬ

Как организовать работу

Идеи подарков для пожилых людей

Что такое пренебрежение старейшинами?

Рагу из орехов : на 6 чашек — без добавления жира и сахара!

1 большая луковица небольшими кусочками
2 очищенных или неочищенных сладких картофеля на небольшие квадраты
1 небольшая ореховая тыква на небольшие квадраты
4 моркови, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками
2 очищенных и нарезанных пастернака
1 столовая ложка. Итальянская приправа
Даш перца
1 стакан воды

Способ приготовления: Поместите овощи в большую суповую кастрюлю в указанном порядке, добавьте воды и приправ, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа.

Кукурузный суп : овощи можно жарить в воде! Не нужно масло. Добавьте приготовленную курицу, нарезанную кубиками, чтобы превратить этот нежирный суп в сытный обед.

¼ стакана воды
½ стебля сельдерея, измельченного
½ маленькой луковицы, измельченного
¼ зеленого перца, измельченного
1 ½ стакана воды
1 пакет емкостью 10 унций замороженной цельнозерновой кукурузы
2 небольших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
Перец
Соль (по желанию)
¼ ч.паприка
2 стакана обезжиренного молока
2 столовых ложки. Мука

Указания:
1. Обжарьте мелко нарезанный лук, сельдерей и перец в ¼ стакана воды в большой суповой кастрюле, пока овощи не станут мягкими (2-4 минуты).
2. Добавьте воду, кукурузу, картофель, соль, перец и перец — доведите до кипения, затем тушите под крышкой 15 минут.
3. Налейте ½ стакана молока в банку с плотно закрывающейся крышкой, всыпьте муку и встряхните, чтобы перемешать, или переложите в небольшую чашку и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте в суп смесь молока и муки, а затем постепенно добавляйте остальное молоко.Увеличьте огонь и постоянно помешивайте, пока суп не закипит и не загустеет. Украсить петрушкой.

Итальянская индейка и рагу из белой фасоли : на 6 чашек

2 ТБС. Оливковое масло
1 мелко нарезанный лук
2 измельченных зубчика чеснока
2 небольших кусочков зеленого цуккини
1 банка неосушенных итальянских нарезанных помидоров (14 унций)
1 стакан малосоленого куриного бульона или 1 стакан горячей воды с куриным бульоном
½ чайной ложки. розмарин, измельченный
½ фунта жареной грудки индейки, нарезанной кубиками
1 банка бобов Great Northern Navy, промытые и высушенные (14-15 унций)

Направление:
1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, готовя и перемешивая 5 минут
2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту
3. Добавьте кабачки и готовьте еще 2 минуты
4. Добавьте бульон, помидоры, розмарин и доведите до кипения. , затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
5. Добавить курицу и фасоль, тушить еще 8 минут

См. Также:

Мероприятия для пожилых людей

Питание для пожилых людей

Купание пожилого человека

Овощное рагу из чечевицы : на 6 чашек с высоким содержанием клетчатки и фолиевой кислоты

Чечевица богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, полезными для сердечно-сосудистой системы!
2 ТБС.Оливковое масло
¾ чашки сельдерея, нарезанного кубиками
1 красный лук, нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
4 очищенных и нарезанных моркови
2 стакана сушеной зеленой чечевицы
8 стаканов воды
2 банки малосолевого куриного бульона (14 унций каждая )
2 стакана томатного соуса

Указания:
1. Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне и обжарьте сельдерей, лук, чеснок и морковь — 5 минут, постоянно помешивая.
2. Добавьте чечевицу и воду и варите на среднем огне 20 минут
3.Добавить бульон и варить на среднем огне 15 минут
4. Добавить томатный соус и варить на среднем огне 10 минут


Осенью хочется уюта и тепла. Никакая еда не делает этого так, как суп! Итак, мы изменили некоторые популярные супы, добавив меньше сахара, жира и соли. Эти сытные супы с буханкой хрустящего хлеба и салатом могут стать незаменимым обедом для холодных осенних вечеров.

Юго-западный суп (на 2-4 порции)

Суп Ингредиенты:
1 банка зеленой сальсы (Salsa Verde) объемом 8 унций
2 чашки вареной курицы, нарезанной кубиками
1 банка белой северной фасоли объемом 15 унций — слить
2 чашки нежирного малосолевого куриного бульона
1 чайная ложка тмина
½ ч. л. порошка чили

Дополнительно (для гарнира)
Нежирная сметана
Нежирная тертый сыр чеддер
Нарезанный зеленый лук
Свежая кинза
Запеченные чипсы из тортильи

Смешайте все ингредиенты супа в средней кастрюле на сильном огне, перемешайте и варите сальсу, курицу, фасоль, бульон, тмин и перец чили до кипения.Убавить огонь и тушить 7-10 минут.

Биск из мускатной тыквы (или тыквы!) (2-4 порции)

1/2 нарезанного кубиками лука
1 столовая ложка. оливковое масло
2 большие моркови, нарезанные кубиками
1 маленький ореховый орех, нарезанный кубиками (или одна банка тыквенного пюре объемом 29 унций **)
2 стакана нежирного малосолевого куриного бульона
Соль и перец по вкусу
¼ ч. л. мускатный орех
½ стакана полусливок (по желанию)

• Обжарить лук в масле до мягкости, затем добавить все остальное, кроме сливок.
• Доведите до кипения и тушите 30 минут.
• Дайте остыть в течение 15 минут.
• Вынимайте порции и взбивайте в блендере до однородной массы. Вернитесь в кастрюлю на слабом огне и добавьте сливки.
** При использовании пюре можно не использовать блендер.

Остатки индейки Суп: (на 4-6 порций)

(вы можете добавить больше овощей, чем указано ниже — например, нарезанные кубиками кабачки, репу, сырой сладкий картофель или пастернак — просто добавьте еще бульона).

2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
1 нарезанная ребра сельдерея
1 лук, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка.Оливковое масло
2 банки по 14 унций нежирный куриный бульон с низким содержанием соли
Около фунта оставшегося вареного мяса индейки
1 небольшая коробка упакованной смеси дикого риса — приготовленная / приготовленная
1 чайная ложка. Итальянская приправа
Соль и перец по вкусу
(По желанию) Нарезанная зелень по вкусу: базилик, тимьян, петрушка

Обжарить лук, сельдерей, морковь, чеснок (и любые другие овощи) примерно 8 минут на среднем огне в большой кастрюле. Добавить бульон и довести до кипения. Тушить 30 минут на медленном огне под крышкой.Наконец, добавьте индейку, рис, итальянскую приправу, соль, перец и любую свежую зелень — перемешайте и подавайте!

Super Ea sy Суп «Ковбой»: (этот суп на 4-6 человек)

Вылейте консервы в кастрюлю — перемешайте — и ужин готов! На вкус он намного лучше, чем вы думаете! Вроде как перец чили, но не такой «бобовый», великолепен на вкус с кукурузным хлебом! Этот суп содержит больше натрия, так как в нем используются упакованные готовые супы и овощи. При необходимости ищите сорта с низким содержанием натрия.

1 фунт фарша из индейки — приготовленный и обезжиренный
1 стакан макарон или других небольших макарон, приготовленных и осушенных
2 банки Конденсированного супа Кэмпбелла Минестроне
1 банка «овощной смеси»
1 банка оригинальных помидоров «Ротель»
1 пакет Приправа для тако
1-2 банки фасоли (в зависимости от того, какой фасоли вы хотите!)
2 стакана воды

Смешайте все вышеперечисленное, доведите до кипения, выключите огонь и подавайте !!! Мммм … и так просто!

Большой куриный суп от зимних простуд и гриппа

Куриный суп — одно из старейших домашних средств.Куриный суп, который иногда называют женской сказкой, «лечит» простуду. Это действительно что-нибудь лечит?

Ну, для начала, не повредит. Когда мы больны, нам советуют пить много прозрачной жидкости, чтобы стимулировать отхождение слизи. В курином супе много бульона! А кто не слышал о антибактериальных свойствах полоскания соленой водой? Ну, куриный суп очень соленый. И, возможно, с этим справится и чашка чая, но пар может помочь очистить носовые пазухи.

Это также пища, которую довольно легко съесть, чтобы поддержать силы, когда вы больны и не чувствуете, что у вас сильный аппетит.

Но, по-видимому, есть более сложные причины, по которым он может помочь уменьшить симптомы простуды или гриппа. Он также обладает противовоспалительными и антигистаминными свойствами.

Хотя некоторые супы, купленные в магазине, тоже подойдут, иногда в холодный зимний день, когда все чихают и кашляют, этот суп — хорошая вещь, чтобы варить на плите весь день:

Куриный суп на гриле:

1 небольшой предварительно приготовленный цыпленок-гриль, мясо очистить и примерно половина его нарезать небольшими кусками — сохранить кости, крылья и кожу

2-4 моркови

3 стебля сельдерея и несколько листьев

Одна большая желтая луковица

Сухие или свежие травы, например:

Тимьян

Розмарин

Мудрец

Один красный перец

32 унции купленного в магазине куриного бульона в коробке (например, Swanson)

Один небольшой контейнер сушеных тортеллини

Направление:

Поместите кости, кожу и разрезанные крылья в кастрюлю с 4 стаканами воды (чтобы кости были покрыты).Добавьте травы, которые вам нравятся: 1/3 лука крупными кусками, одну морковь крупными кусками, а также листья и «кончики» сельдерея и один стебель, порезанный крупными кусками. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на плите без крышки 2-3 часа. Добавьте воды, если кости не прикрыты.

Процедите жидкость для готовки, выбросьте кости, кожицу, крупные овощи и т. Д. Снова добавьте жидкость в большую кастрюлю с бульоном и добавьте оставшуюся морковь, сельдерей, лук и перец, все нарезанные кубиками, еще немного зелени по вкусу, соль и перец, кусочки куриного мяса и магазинный бульон и варить.Убавьте огонь и варите на медленном огне еще 60-90 минут. Добавьте тортеллини и готовьте, пока паста не будет готова — около 10 минут. Подавать с любимыми роллами и салатом.

Обезжиренный мини-пирог с заварным кремом : (они хорошо замораживаются — вперед!):

4 яйца (ИЛИ для меньшего количества жира — 1 чашка простого заменителя яиц, например, «Egg Beaters»)
½ стакана приготовленной смеси для печенья, например, Bisquick
1/3 стакана топленого масла
1 ½ стакана обезжиренного молока
Перец
1 столовая ложка . луковые хлопья или 2 ч.луковый порошок
4 унции тертого нежирного сыра чеддер
Нарезанные грибы и / ИЛИ нарезанная на пару спаржа (по желанию)

Указания:
Положите в блендер все, кроме сыра и дополнительных овощей, до однородной массы, добавьте овощи и перемешайте, чтобы перемешать, вылейте в смазанный маслом противень для мини-кексов, сверху выложите тертый сыр, запекайте 30 минут (или пока яйца не застынут) при 350 градусах. Дайте ему остыть в лотке 15-20 минут, прежде чем вынуть. Их можно заморозить по отдельности на смазанном маслом противне, а после замораживания поместить в пакет для заморозки на молнии.Выньте и поставьте в микроволновую печь то, что вам нужно, на 30 секунд (или больше — духовки различаются), чтобы приготовить отличный мини-завтрак.

Нежирный банановый хлеб: Сделайте одну буханку на завтрак на этой неделе, а другую заморозьте на срок до месяца!

3 стакана универсальной муки (или 2 стакана белой и 1 стакан цельнозерновой)
1 ½ стакана сахара
2 ½ чайных ложки. Разрыхлитель
1 ч. Пищевая сода
1 ч. корица
4 яичных белка
4 маленьких или 3 больших бананового пюре
½ стакана несладкого яблочного пюре

Направление:
1.В одной миске смешайте яичные белки, бананы и яблочное пюре.
2. В другой миске большего размера перемешайте муку, сахар, пудру, соду и корицу.
3. Добавьте влажную миску в сухую и перемешайте до однородного состояния. Если густо, добавьте TBS. горячая вода
4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба размером 8 дюймов на 4 дюйма и выпекайте 45-55 минут при 350 градусах. Остудить на решетке.

Super Easy Pasta Salad:

1 уп. паста с галстуком-бабочкой (16 унций)
1 бутылка нежирной итальянской заправки (16 унций)
2 нарезанных огурца
6 нарезанных помидоров
1 пучок нарезанного зеленого лука
4 унции тертого сыра пармезан
1 столовая ложка.Итальянская приправа

Способ приготовления: приготовить макароны в соответствии с инструкциями для al dente, процедить и промыть под холодной водой, а затем переложить в большую миску. Перемешайте овощи и макароны с заправкой для салата. В отдельной небольшой миске смешайте сыр пармезан и итальянскую приправу и аккуратно добавьте в салат из макарон. Накройте и охладите. На 8 чашек. Хорошая идея для семейного ужина.

См. Также:

Весенние рецепты

Оценка того, нуждается ли старший в дополнительной помощи

Нежирные куриные наггетсы, запеченные в духовке: Забегайте вперед и заморозьте эти замечательные закуски — потрясающие с медово-горчичным соусом!

3 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные полосками
1 чашка хлебных крошек с итальянским вкусом
½ стакана нежирного сыра Паремезан
1 чайная ложка.соль (по желанию)
1 ч. тимьян
1 ч. базилик
1 яичный белок
¼ чашки обезжиренного молока

Указания:
1. Нагрейте духовку до 400 градусов, поместите стойку для охлаждения, стойкую к духовке, смазанную жиром, поверх противня (или смажьте противень жиром и пропустите решетку для охлаждения — решетка для охлаждения делает его хрустящим со всех сторон!).
2. В одной низкой широкой миске смешайте панировочные сухари, приправы, сыр и соль; в другой низкой широкой миске взбейте яичный белок и молоко.
3. Окуните куриные полоски в смесь яйца / молока, а затем в смесь хлебных крошек, чтобы покрыть их со всех сторон.Поместите полоски на решетку для охлаждения (или прямо на противень).
4. Выпекать 20 минут
5. Заморозить на смазанном маслом противне — в замороженном состоянии положить наггетсы в пакет на молнии и вытащить только то, что вам нужно. Разогрейте три полоски в микроволновой печи в течение 40 секунд (время приготовления в духовке может различаться).

Простой смузи :

½ банана
Шесть ягод клубники ИЛИ горсть черники
3/4 стакана 100% фруктового сока
3/4 стакана обезжиренного молока
Горсть кубиков льда

Указания:
Смешайте все ингредиенты до однородной массы и подавайте.Можно использовать замороженные фрукты. Старые бананы хорошо замораживают (очистите и поместите в полиэтиленовую пленку) для смузи.

Шоколадный коктейль с арахисовым маслом : Отличный высококалорийный коктейль для пожилых людей, которым необходимо набрать вес и которые потеряли аппетит

1 шарик шоколадного мороженого
1 столовая ложка. шоколадный сироп
2 стакана обезжиренного молока
Банан
1 столовая ложка. зародыши пшеницы (по желанию)

Указания: Поместите все в блендер и подавайте!

Сальса: Не делай этого!

Купите купленную в магазине сальсу (обычно лучше всего мягкая).Большинство сортов без добавления сахара, соли или жира. Вы можете использовать это как соус для овощей или как начинку для кукурузной похлебки, тушеной чечевицы или печеного картофеля вместо масла.

Медово-горчичный соус: Отлично с куриными наггетсами

¼ чашка дижонской горчицы
¼ чашка меда
Хранить в холодильнике 2 недели.

Healthy Bean Dip : (Хороший с треугольниками из лаваша)
1 банка жареных бобов
¼ чашки мягкой сальсы, купленной в магазине
Рубленая циланто (по желанию)

Способ приготовления: смешать фасоль и сальсу в миске и посыпать свежей кинзой.

Old Fashioned Onion Dip : (отлично сочетается с овощами)
Оливковое масло
Соль
4 нарезанных средних белых лука
1 банка говяжьего бульона (14 унций)
1 чайная ложка. луковый порошок
2 ч. белый винный уксус
8 унций обезжиренной сметаны

Приготовление: Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла и посолите. Готовьте, пока не станет коричневым. Добавьте сразу весь говяжий бульон и перемешайте, чтобы очистить дно сковороды — доведите до кипения, а затем убавьте огонь, пока не испарится большая часть жидкости (около 15 минут).Добавьте луковый порошок и уксус, продолжайте помешивать и варить, пока уксус не испарится (около 3 минут). Снять с огня и остудить 30 минут. Смешайте смесь сметаны и лука в миске и охладите за 30 минут до подачи. На 2 ½ стакана, и вы можете замораживать небольшими порциями до 2 месяцев. В холодильнике хранится 3 дня.

Healthy Bean Dip : (Ницца с треугольниками из лаваша)

1 банка жареных бобов
¼ чашки мягкой сальсы, купленной в магазине
Рубленая циланто (по желанию)

Способ приготовления: смешать фасоль и сальсу в миске и посыпать свежей кинзой

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *