Чиа как есть: полезные свойства и как употреблять

Содержание

35 способов приготовить семена чиа

35 причин по которым использование семян чиа является важным шагом на пути к здоровью.
Крохотные и питательные семена чиа очень популярны среди людей, которые придерживаются здорового образа жизни и следят за своим питанием. Эти маленькие семечки богаты Омега-3 и считаются хорошими помощниками от множества болезней.

Отличаясь от других семян, они не воздействуют на печень, зато помогают существенно улучшить ее состояние. Под плотной оболочкой зерен содержится много клетчатки, белка, витаминов и минералов, которые больше всего необходимых для иммунитета и для крепости костей. Кроме того, семена чиа, безвкусны, что упрощает их использование в качестве добавки к различным блюдам.
Всего лишь 2 столовые ложки содержат 138 калорий, что легко насыщает организм и обеспечивает дневную норму клетчатки и белка.

Мы можем представляем 35 способов как можно съесть семена чиа

1. Чиа и вода.
Один из самых простых способов добавить семена в свой рацион – это добавить к ним воду.
Для приготовления такой смеси вам понадобяться семен чиа и вода.
Способ приготовления: замочить 1/4 стакана (40 г) чиа в 4 стаканах воды (1 литр) на 20–30 минут. Для того, чтобы придать напитку аромат, можно добавить нарезанные фрукты или выжать любимый фрукт — апельсин, лимон, лайм и грейпфрут.

2. Чиа с соком.
Поскольку вода является не единственной жидкостью, в которой можно замочить семена чиа, попробуйте еще и другой способ.
Для этого добавляем 1/4 стакана (40 грамм) семян чиа в 4 стакана (1 литр) фруктового сока, перемешать и дать постоять в около 30 минут. Приготовленный напиток, сможет обогатить организм минералами и клетчаткой. И несколько порций сока. Просто проконтролируйте количество сахара, в фруктовом соке.
3. Чиа с пудингом.
Можно приготовить пудинг из чиа по тому же рецепту, что и с водой. Единственное отличие — это количество воды и время замачивания семян. К такому блюду отлично подойдет сок или молоко (возможно растительное), а также ароматизаторы, такие как ваниль и какао.

У вас получиться вкусное и питательное блюдо, которое съедается мгновенно на завтрак и на десерт. Если же вам не очень нравится цельные зернышки, попробуйте перемолоты их. В таком состоянии блюдо будет нежнее и мягче. Вариантов приготовления может быть множество. Вам осталось лишь только выбрать то, что больше по душе и импровизировать в свое удовольствие.
4. Чиа в смузи.
Если вам нравиться, чтобы коктейль был более питательным, не думайте долго и добавляйте семена чиа к любимым напиткам.
Используйте этот продукт к любому смузи, предварительно замочив их, чтобы они набухли, перед добавлением к основному блюду.
5. Начинка из чиа.
Несмотря на то,что многие люди предпочитают замачивать семена чиа, их также можно есть и сырыми.
Попробуйте перемолоть зернышки и добавлять в любую кашу или напиток.
6. Чиа с зерновыми.
Попробуйте разнообразить свой привычный завтрак, поменяв обычные хлопья на хлопья чиа.
Для этого замочите семена на ночь в молоке (можно растительном) и заправьте орехами, фруктами, цукатами, изюмом либо специями, такими как корица и имбирь. Чтобы приготовить вкусное утреннее блюдо,вы можете добавить зерна в банановое, яблочное, сливовое и любое другое пюре с ванилью.
7. Закуска с чиа.
Если у вас слишком быстрая и подвижная жизнь, тогда из семян чиа можно приготовить отличную легкую закуску на быструю руку, которая поможет справиться с чувством голода. Не обязательно это будет выпечка. Фруктовый трюфель с чиа — это то, что надо. Сюда добавляются финики, какао и овсянку.
8. Жареные чиа
Вкусно и полезно добавить семена чиа к пикантным блюдам, таким как жаркое. Просто добавьте столовую ложку (15 грамм) семян и перемешайте.
9. Чиа в салате
Семенами можно посыпать любой салат для придания вкуса и заряда энергии. Просто положите и перемешайте их в любимый салат из овощей.
10. Салатная заправка из чиа.
Добавьте чиа в салатную заправку.
В приправах к салатам, из магазина, часто добавляют сахар. Придумайте свой собственный рецепт, который станет здоровой альтернативой привычным закускам.
11. Чиа запеченный в хлебе.
Зернышки чиа — это прекрасная добавка к любой выпечке, в том числе и ароматному хлебу. Например, вы можете попробовать чиа в домашнем гречневом хлебе, он только станет более полезен и питателен.
12. Хрустящая крошка для мяса или рыбы.
Еще один интересный способ — использовать семена чиа в качестве панировки к мясу или рыбе. Благодаря хрустящей корочке из семян, мясо получится сочным и ароматным.
Измельчите зерна в порошок. Смешать с панировочными сухарям. Добавлять к панировке в зависимости от ваших предпочтений.
13. Начинка в пирожные.
Обычно торты содержат высокий процент сахара и жиров. Не смотря на это, семена чиа могут помочь улучшить их питательные характеристики.
Добавление зерен в начинки для пирожных улучшит не только вкус, но и добавит количество клетчатки, белка и омега-3.
14. Смесь зерен.
Если вам не по душе немного липковатая текстура семян чиа, можно смешать их с другими зерновыми. И не нужно ничего выдумывать, просто смешайте 1 ст. ложку (15 г) семян с 180 г. риса или киноа.
15. Батончики для завтрака.
Батончики из магазина часто содержать много сахара. И в действительности, имеют столько же сахара, сколько конфеты. Теперь у вас есть возможность приготовить свою собственную закуску с меньшим количеством сахара.
16. Добавляем к блинчикам.
Если вы любите экспериментировать, то вам обязательно должны понравиться эти необычные закуски, которые отлично подходят к завтраку. Попробуйте добавить чиа в начинку для блинов.
17. В джем.
Семена чиа способны поглощать жидкость в 10 раз больше своего веса, что делает их отличным заменителем пектина для джема и варенья.
Пектин на вкус довольно горький, поэтому замена пектина семенами чиа означает, что в варенью больше не потребуется много сахара, чтобы на вкус оно было немного подслащенное.
Кроме того, варенье с чиа гораздо легче готовиться, чем традиционным способом. Попробуйте добавить к фруктам эти чудесные зернышки — не добавляя рафинированный сахар.
18. Добавка к печенью.
Если вы любитель печенья, семена чиа, смогут придать вашему любимому рецепту пикантный вкус. Лучшим вариантом будет овсяное и шоколадное печенье.
19. Чиа в протеиновых батончиках.
Многие энергетические батончики содержат много сахара и на вкус больше похож на обычное лакомство, чем на здоровую пищу. Самодельные протеиновые батончики на основе чиа, являются здоровой альтернативой расфасованным.
20. Супы и соусы.
Семена чиа могут стать отличным вариантом который заменит муку для подливки или жаркому.
Просто перемолите семена, чтобы образовалась гелеобразная смесь и добавьте к блюду.
21. Заменитель яиц.
Если вы не едите яиц, то фантастические зернышки чиа могут стать их достойной заменой. Как вариант заменителя 1 яйца, нам понадобиться 1 ст. ложка (15 граммов) замоченных семян чиа с 3 ст. ложками (45 мл) воды.
22. Добавлять в подливы.
Семена чиа — универсальны и являются ингредиентом который легко смешиваются с любым соусом.
Можете добавить их в домашние рецепты подлив, или добавить любимый продукт из магазина.
23. Запекаем в кексах.
Воздушные кексы — это любимое блюдо к домашнему чаепитию, их приятно съесть на завтрак или десерт. Добавьте к кексам немного зернышек чиа и они станут вкусным дополнением как к соленым, так и к сладким вариантам этой выпечки.
24. К овсянке.
Добавление чиа к овсяной каше очень легкий и удобный вариант для завтрака. Он не требует больших усилий и хорошо подойдет к любому виду гарнира.
Просто приготовьте овсянку и размешайте с 1 ст. ложкой (15 г) овсяных хлопьев.
25. К йогурту.
Семена чиа — это отличная добавка к йогуртам. Если вам нравится их текстура, добавьте зернышки целиком. Также можно добавлять и в измельченном виде.
26. В крекеры.
Добавление семян в крекеры не новая идея. На самом деле, многие виды печенья содержат семена, для придания им хруста и необычного вкуса.

Положить чиа в крекеры — это хороший способ включить их в свой рацион.
27. Загуститель для фрикаделек.
Если вы используете яйца или панировочные сухари, чтобы связать и загустить фрикадельки, вы можете попробовать заменить их на семена чиа.
Для обычного рецепта фрикаделек необходимо добавить 2 ст. ложки (30 грамм) семян и 455 граммами мяса или рыбы.
28.Энергетический гель.
Спортсмены и люди занимающиеся спортом, которые ищут альтернативу коммерчески выпускаемым энергетическим гелевым напиткам, могли бы обратить внимание на зерна чиа.
29. Добавляются в чай
Проще всего включить семян чиа в свой рацион питания и другие любимые напитки.
Добавьте 1 ч. ложку (5 грамм) в чай и подождите немного чтобы настоялись. Сперва зернышки будут плавают сверху, но в итоге должны утонуть.
30. Приготовить лепешки.
Свежие и лепешки приятно есть с различными начинками, и это вкусный метод получения пользы от чиа.
31. Добавка к мороженому.
Семена чиа отлично подходят к мороженому. Лучше всего их смешать или же приготовить из них пудинг. Для неповторимости вкуса можно добавить и другие компоненты, заморозив предварительно их в холодильнике.
32. Основа для пиццы
Чиа можно использовать для приготовления теста и хрустящей корочки для пиццы. Просто сделайте тесто с добавлением чиа и положить зернышки в начинку.
33. Сделать фалафель
Фалафель с чиа может быть особенно полезным для веганов и вегетарианцев. Можно сочетать их с зеленью и различными овощами, для того, чтобы придать вкус и аромат блюду. Семена чиа прекрасно сочетаются с разными овощами и фруктами.
34. Мюсли собственного приготовления.
Сделать мюсли просто, используя любую смесь семян, орехов и овсяных хлопьев. Либо то, что вам больше по душе.
35. Домашний лимонад.
Еще один интересный способ использовать чиа в домашнем лимонаде.
Замочите 1,5 столовые ложки (20 г) семян в 2 стаканах (480 мл) холодной воды на 30 минут. Затем добавьте сок 1 лимона и подсластитель по вкусу.
Также можно экспериментировать с добавлением разных ароматных фруктов или ягод, таких как огурец и арбуз .
Вывод
Семена чиа — это универсальный и вкусным продукт.
Эти маленькие зернышки добавляют к выпечке, салату, в тесто и множество других продуктов и рецептов для насыщения организма белком, антиоксидантами и клетчаткой.
Если вам интересен этот продукт и вам хочется его попробовать — включить эти семена в свой рацион питания, или попробуйте один из вариантов описанных выше. Заказать и купить семена чиа — проще простого. Позвоните нашим консультантам и они помогут подобрать вам понравившийся продукт!

Вам понравился этот пост?

Как принимать семена чиа для похудения | Правильное питание и похудение

Довольно часто для снижения веса применяются определенные продукты питания. Диетологи советуют пересмотреть рацион, исключив вредную пищу. А в данной статье мы поговорим о том, как принимать семена чиа для похудения. Этот продукт помогает быстро и эффективно избавиться от лишних килограммов.

Чем полезны семена чиа

Прежде чем останавливаться на том, как правильно принимать семена чиа для похудения, нужно ознакомиться с полезными свойствами. Чиа или испанский шалфей произрастает в Южной Америке. На сегодняшний день семена целебного растения можно приобрести в аптеке, отделе здорового питания и в интернет-магазине.

Полезные свойства семян:

  • Понижают артериальное давление.
  • Обладают омолаживающим эффектом.
  • Очищают организм от токсических веществ.
  • Способствуют укреплению мышц, костей и зубов.
  • Помогают в борьбе с лишним весом.
  • Налаживают работу пищеварительной системы.
  • Положительно воздействуют на сердце и сосуды.
  • Придают сытость.
  • Снижают уровень сахара и холестерина в крови.
  • Предотвращают воспалительные процессы.
  • Обладают антиоксидантным свойством.
  • Помогают избавиться от депрессии.
  • Заряжают организм бодростью и энергией.
  • Снижают аппетит.

Семена содержат большое количество белка и клетчатки. Как известно, употребление пищевых волокон способствует похудению. Так же в них присутствуют жирные кислоты Омега 3, кальций, магний, железо, калий, цинк, витамин А, С, Е. В 100 граммах продукта заключается около 512 ккал. А теперь разберемся, как правильно есть семена и сколько раз в день.

НА ЗАМЕТКУ: в цельном молоке кальция в 6 раз меньше, чем в чиа.

Способы примененияЧиа с йогуртом, геркулесом и смородиной

На самом деле нет четкой инструкции по применению семян лечебного растения. Рекомендуется употреблять в день не более 2 ст.л. Давайте рассмотрим способы применения:

  • Можно кушать сухие семена. Они богаты полезными веществами, улучшают обменные процессы, нормализуют пищеварение и помогают быстро избавиться от нежелательных килограммов.
  • Семена можно превратить в порошок. Эту муку рекомендуется добавлять в тесто, салаты, соусы, гарниры и основные блюда. Сколько кушать семян в молотом виде? Суточная дозировка равна 2 ст.л.
  • Ложку зерен залейте ¼ стакана воды, оставьте на 15 минут. Если получается густая консистенция, то берите 0,5 стакана жидкости. Далее предлагаем изучить информацию о том, как употреблять семена чиа для похудения. Их необязательно кушать в чистом виде, можно добавлять в другие блюда. Специалисты не рекомендуют подвергать длительной термической обработке, чтобы сохранить всю пользу.

Читайте также: Семена чиа для женщин – чем полезны

Рецепты блюд с чиа

Как известно, кисломолочные продукты с невысоким процентом жирности часто присутствуют в диетическом меню. Нередко женщины задаются вопросом, как принимать семена чиа с кефиром для похудения. Рецепты вовсе не сложные, давайте с ними ознакомимся:

  • Понадобится 250 мл кефира, 1 ст.л. чиа, яблоко и киви. Фрукты очистите, покрошите небольшими кубиками.
  • Яблоко и киви высыпьте в кисломолочный продукт.
  • В основную массу введите зерна, взбейте в блендере. Употребляйте за 60 минут до приема пищи.

Овсяная каша с чиа и смородиной

Ингредиенты:

  • Отруби овсяные – 4 ст.л.
  • Молоко – 300 мл.
  • Смородина – 1,5 ст.л.
  • Чиа – 2 ч.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – щепотка.

Приготовление:

  • До кипения доведите молочко, насыпьте немного сахара и соли.
  • Высыпьте отруби, проварите 3 минуты. Под крышкой оставьте на 12 минут.
  • Кашку выложите в тарелку, сверху посыпьте зернами чиа и украсьте смородиной, либо другими ягодами по вкусу. К столу кашу можете подать со свежей мятой.

Очищающий коктейль с черносливом

Ингредиенты:

  • Чиа – 1 ст.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Мед пчелиный – 1,5 ст.л.
  • Чернослив – 25 г.
  • Вода – 1 ст.

Как приготовить:

  • Семена залейте водой, оставьте на 12 часов.
  • К чиа добавьте лимонный сок с медом, перемешайте. После разбухания зерен масса напоминает кисель.
  • Чернослив покрошите на кубики, введите в общую смесь. Для получения однородной консистенции измельчите блендером. Это средство отлично очищает кишечник, и помогает избавиться от запора.

Напиток из бананов и чиа

Ингредиенты:

  • Молоко обезжиренное – 230 мл.
  • Банан – 150 г.
  • Семена чиа – 1 ст.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Мед – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Снимите кожуру с банана, порежьте кружочками. Соедините фрукт с молоком, измельчите в блендере.
  • Добавьте измельченные семена и корицу.
  • В готовый напиток можете вводить жидкий цветочный мед для придания сладкого вкуса.

НА ЗАМЕТКУ: хорошей альтернативой банана является ананас, апельсин, груша или вишня.

Вред и противопоказанияСемена чиа

Как применять семена чиа вам известно. Продукт очень полезен, но имеются и противопоказания. Предлагаем с ними подробно ознакомиться:

  • Зерна могут вызывать аллергические реакции.
  • Из-за высокого содержания белка не рекомендуется кушать семена при почечной недостаточности.
  • Повышенное газообразование.
  • Если беспокоят запоры, то не употребляйте чиа в сухом виде.
  • Не кушайте при низком артериальном давлении.
  • Плохая свертываемость крови.
  • Беременность.
  • Грудное вскармливание.

Вред, конечно же, есть. Необходимо внимательно относится к своему здоровью. Во время вынашивания малыша лучше отказаться от употребления зерен, так как их влияние на организм женщины еще не до конца изучено. С осторожностью к продукту следует относиться тем, кто принимает медикаменты.

Семена чиа — в чем польза и вред? Как правильно принимать?

Причиной, по которой семена чиа считаются суперфудом — максимальное содержание витаминов и минералов на грамм продукта. В их составе есть растворимая клетчатка (порядка 30% от массы зерен), большое количество растительных жиров омега-3, а также магний.

Исследования показывают, что семена чиа снижают количество микровоспалений в организме и положительно влияют на уровень холестерина в крови. Как правильно принимать эти семена чтобы получить пользу для здоровья? Рекомендации и отзывы читателей Фитсевен.

// Семена чиа — что это?

Семена чиа — это зерна растения чиа (salvia hispanica или “шалфей испанский”), однолетнего цветка, достигающего высотой до 2 м. Родина — Центральная Америка. До испанской колонизации семена чиа, наравне со спирулиной и кукурузой, являлись ключевым продуктом в рационе ацтеков.

Долгое время польза чиа была забыта, поскольку растение считалось вымершим. Однако в 1980-х годах его обнаружили в удаленных горах Парагвая. Сегодня семена чиа популярны не только в странах Южной Америки, но и в Европе. Также растение успешно выращивают в России.

Полезные свойства чиа подтверждается как научными исследованиями, так и отзывами. Они богаты кальцием, железом, цинком, магнием, марганцем и фосфором. Кроме этого, зерна чиа содержат растительные жиры Омега-3 и вид растворимой клетчатки, улучшающей работу желудка.

// Читать дальше:

Как употреблять?

Наибольшую пользу семена чиа несут в виде муки — поскольку зерна покрыты твердой оболочкой, в обычном виде они перевариваются лишь частично.  Практика говорит о том, что проще всего использовать чиа при приготовлении овощных и фруктовых смузи, взбивая их блендером.

Кроме этого, семена чиа — это крайне полезный ингредиент для выпечки домашнего цельнозернового хлеба. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки перемолотые зерна добавляет хлебу объем и неповторимый вкус, снижая гликемический индекс.

Также семена чиа обладают полезными свойствами и в виде масла — оно отличается высоким содержанием растительных кислот Омега-3, а также натуральных веществ, препятствующих окислению этих кислот. Масло чиа используется в косметических средствах, помогая бороться с прыщами.

// Читать дальше:

Семена чиа — в чем заключается их польза и вред?

Исследования говорят о том, что семена чиа, применяемые ежедневно, помогают снижать количество микровоспалений в организме¹. Это влияет на понижение артериального давления и помогает поддерживать холестерин в норме. Отметим и другие полезные свойства:

1. Содержат много минералов

Семена чиа — отличный источник важных для обмена веществ магния и кальция. В 100 г чиа содержится 94% дневной нормы магния, 63% нормы кальция и 59% нормы железа. Напомним, что магний восстанавливает нервную систему, а железо полезно для кровеносной системы.

// Магний — в чем польза и зачем нужен?

2. Снижают уровень холестерина

За счет содержания редкого типа растворимой клетчатки, семена чиа могут влиять на уровень холестерина в крови, снижая количество “плохого” холестерина. Роль играет и то, что в их составе содержатся мощные антиоксиданты, повышающие уровень усвоения омега-3.

// Диета без холестерина — плюсы и минусы

3. Содержат омега-3

Семена чиа — это один из лидеров по содержанию растительных Омега-3. Они полезны в борьбе с  микровоспалениями и ускоряют скорость восстановления мышц у мужчин-спортсменов, а также помогают поддерживать оптимальную работу иммунной системы. Лучшей формой приема чиа в этом случае станет масло.

// Омега 3 — суточные нормы рыбьего жира

4. Источник незаменимых аминокислот

Белковый профиль семян чиа является полным — в них содержатся важные для обмена веществ незаменимые аминокислоты лизин, метионин и другие. Также полезные свойства чиа заключается в наличии в составе аминокислоты триптофан, необходимой для синтеза серотонина.

// Незаменимые аминокислоты — что это?

5. Содержат антиоксиданты

Входящие в состав семян хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются сильными природными антиоксидантами. Также в чиа содержатся флавоноиды мирицетин, кверцетин и кемпферол — они полезны для функций иммунитета и повышают способность тела бороться с повреждающими факторами различной природы.

// Флавоноиды — виды и свойства

6. Полезны для здоровья кишечника

Семена чиа обладают свойствами пробиотика — то есть, улучшают состояние микрофлоры кишечника, выступая пищей для полезных бактерий. Кроме этого, чиа безопасно слабят (для этого их нужно принимать на ночь в количестве 2-3 столовых ложек, запивая водой), не имея при этом побочных эффектов и противопоказаний.

// Пробиотики — как действуют и на кишечник?

7. Уменьшают чувство голода

Поскольку семена чиа содержат много клетчатки, они быстро избавляют от голода и обеспечивают долговременное чувство насыщения. Вы можете держать пакетик с зернами чиа в сумке, по необходимости запивая горсть семян водой — методика древних Ацтеков.

// Как меньше есть и быстрее наедаться?

8. Легко вырастить в домашних условиях

Семена чиа можно прорастить в домашних условиях — причем быстрее, чем побеги сои. Пророщенные зерна употребляются в пищу, служа источником хлорофилла. В свою очередь, растение чиа, родственное шалфею и мяте, красиво цветет и не требует особого ухода — при высадке в открытый грунт плодоносит уже через год.

// Семена чиа — как вырастить?

Отзывы об использовании

Я добавляю семена чиа в молоко, чайную ложку, настаиваю где-то 30-40 минут и пью на ночь. Заметила, что утром хорошо очищает кишечник.

Татьяна

Семена чиа – очень полезные! Рекомендую для смузи и йогуртов.

Роман

Ем стакан семян с малиной как десерт. Никогда не видел чтобы их ели по ложке. На западе распростанено как йогурты утром есть.

Ник

КБЖУ — калорийность и состав


Семена чиа имеют достаточно высокую калорийность — порядка 490 ккал на 100 г. Однако, несмотря на значительную цифру, фактически в день необходимо употреблять лишь 10 г. Ниже вы найдете подробную информацию о полном составе БЖУ, витаминов и минералов.

// Семена чиа, состав и КБЖУ:

Содержание на 100 г Содержание 10 г
Калорийность 486 ккал 49 ккал
Углеводы 42 г 4.2 г
– из них клетчатка 34 г 3.4 г
Жиры 30.7 г 3.1 г
– из них растительные омега-3 17 г 1.7 г
Белки 16 г 1.6 г

// Содержание минералов и витаминов:

Содержание на 100 г Содержание на 10 г
Кальций 63% 6.3%
Железо 59% 6%
Магний 94% 9.4%
Марганец 130% 13%
Фосфор 123% 12. 3%
Цинк 48% 4.8%
Витамин А 7% 0.7%
Витамин В1 54% 5.4%
Витамин В2 14% 1.4%
Витамин В3 59% 6%
Витамин С 2% 0.2%
Витамин Е 3% 0.3%

***

Семена чиа — это зерна растения чиа. Их польза заключается как в положительном влиянии на процесс пищеварения, так и в высоком содержании различных антиоксидантов (начиная с омега-3, заканчивая флавоноидами). В свою очередь, семена чиа не имеют фактов подтвержденного вреда или противопоказаний.

Научные источники:

  1. Salvia hispanica: Examine.com, source
  2. Salvia officinalis: WebMD, source
  3. Efficiency of conversion of alpha-linolenic acid to long chain n-3 fatty acids in man, source
  4. Cholesterol: Genetic, Clinical and Natural Implications, source
  5. Seeds, chia seeds, dried Nutrition Facts & Calories, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  16 февраля 2021

Почему семена чиа — суперфуд: полезные свойства

Семена чиа — пожалуй, один из самых известных суперфудов: кажется, как приготовить чиа-пудинг, знают уже все (и давно). К тому же за последние несколько лет купить семена чиа в России стало гораздо проще и помимо известного десерта появилось множество других рецептов с этим ингредиентом: от чиа-джема до крекеров и митболов. Однако от этого своей пользы продукт не поубавил, и зимой он актуален особенно. Напоминаем, что такое семена чиа, и рассказываем, почему их стоит включать в рацион чаще в холодное время года.

Что такое семена чиа

То, что мы называем семенами чиа, — это семена шалфея испанского или другого близкого ему растения Salvia columbariae. Оба вида родом из Мексики: древние индейцы первыми начали добавлять эти семена в напитки, лепешки и выжимать из них масло. Семена чиа диаметром всего от одного до двух миллиметров и весят примерно 0,02 грамма, однако они способны впитывать жидкость в двенадцать раз больше своего веса. При замачивании они образуют гелеобразную оболочку, которая придает продуктам и напиткам на их основе текстуру, похожую на желе. Около 42 процентов массы сухих семян чиа составляют жиры, 27 — клетчатка, почти 29 — углеводы и 18 — белки. Из полезных веществ в составе чиа также кальций (за что эти семена полюбили вегетарианцы), железо, магний, фосфор, калий, цинк, селен, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины C, группы B, E, D, A и не только.

Польза семян чиа зимой

Помимо важных минералов и высокого процента растительного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, семена чиа содержат еще и мононенасыщенные жирные кислоты, говоря иначе — правильные жиры. Они делают кожу более упругой, а значит, спасают ее от обветривания — главной зимней напасти. При этом жирные кислоты помогают регулировать уровень гормонов и сахара в крови, а вязкий гель, который чиа образуют при намокании, замедляет процесс переваривания пищи и превращения углеводов в сахар. Поэтому употребление семян чиа помогает избавиться от внезапных скачков уровня глюкозы и снизить риск спонтанно потянуться за шоколадкой после обеда.

Однако это не единственные полезные жиры в семенах чиа: полиненасыщенных жирных кислот в них почти в четыре раза больше, а именно — омега-3 и омега-6. Эти липиды не только улучшают состояние кожи, укрепляют волосы и ногти (которые тоже страдают зимой). Еще они повышают иммунитет — совсем не лишнее в наше время, — предотвращают появление сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и помогают в борьбе с заболеваниями суставов.

Что приготовить с семенами чиа

Рецепты, в которых есть семена чиа, — самые разные. Чиа-пудинг остается наиболее популярным, но существуют и другие варианты (и не только сладкие). Рассказываем, как немного разнообразить знакомый десерт и что еще можно приготовить с семенами чиа.

Шоколадный чиа-пудинг

  • Какао-порошок — две столовые ложки

  • Кленовый сироп — две столовые ложки

  • Ванильный экстракт — одна чайная ложка

  • Растительное молоко — одна чашка

  • Семена чиа — 1/4 чашки

Вам понадобятся какао-порошок, кленовый сироп (его можно заменить альтернативным — к примеру, овсяным, сиропом топинамбура или из фиников), экстракт ванили, растительное молоко на ваш выбор и семена чиа. Все, что вам нужно сделать, — перемешать все ингредиенты и поставить пудинг охлаждаться на несколько часов. Если вам не нравится жидкая консистенция десерта, более похожую на мусс текстуру можно получить, взбив до однородного состояния заготовленную массу в мощном блендере. Подавайте с замороженными или свежими ягодами и шоколадной стружкой.

Имбирно-морковный крем-суп на кокосовом молоке

  • Кокосовое молоко — одна банка (примерно 400 мл)

  • Одна средняя луковица, нарезанная

  • Морская соль — 3/4 чайной ложки

  • Очищенный тертый свежий имбирь — две чайные ложки

  • Желтая или красная паста карри — две чайные ложки

  • Один зубчик чеснока, очищенный и нарезанный

  • Мини-морковь, разрезанная продольно — 340 граммов

  • Овощной бульон с низким содержанием натрия — 2 3/4 стакана (при необходимости добавляйте еще)

  • Сок лайма — две столовые ложки (примерно из одного лайма)

  • Кинза — пятнадцать больших веточек и пять маленьких

  • Семена чиа — 1/4 чашки и одна чайная ложка семян чиа

Нагрейте 1/3 стакана кокосового молока в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и соль и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около пяти минут. Добавьте имбирь, пасту карри и чеснок и помешивайте суп, пока он станет однородным и ароматным. 

Затем добавьте морковь, 2 3/4 стакана бульона, сок лайма, пятнадцать больших веточек кинзы и оставшееся кокосовое молоко — доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой (примерно 30 минут). Удалите веточки кинзы и порционно взбейте суп в блендере до состояния пюре.

Перелейте суп-пюре в чистую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте 1/4 стакана семян чиа и томите без крышки, пока семена чиа не станут полностью мягкими, а суп не достигнет желаемой консистенции — около 20 минут, — периодически помешивая. Если суп становится слишком густым на ваш вкус, налейте еще овощного бульона. Добавьте приправы по вкусу и украсьте суп в тарелке одной чайной ложкой семян чиа и небольшими веточками кинзы.

Просто и полезно: «ночные» пудинги с семенами чиа – La Lavanda

Этот пост из тех, на тему которых долго сомневаешься – писать или не писать. С одной стороны, хочется поделиться своим опытом и прекрасной идеей, с другой – кажется что все уже написали про эти пудинги, и ничего нового я не сообщу.

Но желание рассказать про супер-находку для любой работающей мамы все-таки взяло верх: знакомьтесь — «ночные пудинги»! Но сначала немного про сами семена чиа.

 

СЕМЕНА ЧИА

Семена чиа, латиноамериканского шалфея, в последние годы стали чем-то вроде священного грааля для последователей здорового образа жизни. Коренные жители Мексики и ряда стран латинской Америки употребляли эти семена с незапамятных времен, а сегодня о пользе чиа не написал только ленивый.

Не буду утомлять вас деталями, но чтобы показать насколько именно полезны семена чиа, приведу вот такие данные:

100 гр семян чиа соответствуют:

  • 545 мл молока в качестве источника кальция;
  • 294 гр. овса в качестве источника клетчатки;
  • 900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов;
  • 178 гр. бананов в качестве источника калия;
  • 992 гр. лосося в качестве источника омега-3;
  • 216 гр. орехов в качестве источника магния;
  • 400 гр. шпината в качестве источника железа.

(источник)

Я начала употреблять чиа после беременности на фоне дефицита кальция, и постепенно этот супер-фуд прочно вошел в мою диету. Главным образом потому, что использовать его очень легко!

 

Семеня чиа — латиноамериканского шалфея.

 

ПОЛЕЗНЫЙ ЗАВТРАК

Я бы очень хотела жить так, как живут инстаграмные дивы, но, к сожалению, моя реальность далека от идеала, и мое утро больше похоже на легкий дурдом, чем на прекрасную рутину с йогой, медитаций и стаканом смузи на завтрак.

Собрать ребенка в сад, быстро сделать дела по дому, разобраться с постоянно возникающими административными проблемами, и, наконец, сесть за работу – это обычное утро любой работающей мамы, и места для вдумчивого полезного завтрака в этой рутине просто нет. Долгое время мой завтрак состоял либо из недоеденной детской каши (углеводы, да еще и на молоке!), либо из кофе с печеньем или чем-нибудь, что найдется в шкафу, либо… «что-то голова болит — ой, да я же забыла позавтракать!..»

Делать себе смузи из пятидесяти разных полезных компонентов, готовить тосты с авокадо или строгать фруктовые салаты по утрам я просто не в состоянии. Так что «ночные пудинги» стали для меня настоящим спасением.

 

Я искала что-то, что будет максимально просто и быстро в приготовлении, и при этом будет помогать мне поддерживать себя в форме.  Формула «ночного пудинга» проста до невозможности: вы заливаете семена чиа с вечера соком, миндальным или любым другим молоком или йогуртом, ставите все в холодильник, за ночь семена набухают и утром вы достаете готовый пудинг.

Добавляете к нему что угодно и с удовольствием съедаете, семена чиа заряжены растительным белком, так что пудинг (150 гр – 2 йогурта) – это полноценный завтрак, которого хватает до обеда.

 

Мне очень нравится сочетание такого пудинга со свежими ягодами, особенно в сезон, с ягодами прямо из сада.

 

«НОЧНОЙ ПУДИНГ»

Я чаще всего делаю такие пудинги с греческим йогуртом – я нормально переношу лактозу, и без йогуртов чувствую себя плохо. Но если вы не любите молочные продукты, то выбирайте любую другую альтернативу: сок, молоко из орехов, овсянки или сои, или даже простую воду или, например, зеленый чай.

Семена чиа сами по себе безвкусны, они дают текстуру и полезные свойства, но чтобы сделать пудинг вкусным, вам нужно добавить либо свежие фрукты-ягоды, либо мед (или альтернативы, например, сироп агавы). Если в кухонном шкафу найдется пакетик с миндалем, очищенными семечками или кедровыми орешками, то их тоже можно (и нужно!) добавить к пудингу.

Моя пропорция:

  • 2 йогурта (150 гр)
  • 2 ст ложки с горкой семян чиа
  • топинги из того, что найдется в шкафу и холодильнике — ягод, орехов, семечек, семян льна, меда или домашних фруктовых пюре

Если вы берете молоко или сок, то на стакан жидкости вам нужно взять 3-4 ст ложки семян чиа (можно меньше, тогда получится не пудинг, а что-то вроде киселя, но тоже вкусно). Купить семена чиа можно в магазинах диетического питания, но если честно, то дешевле заказывать на крупных сайтах с доставкой, особенно если вам понравится эта идея, и вы будете употреблять их в больших количествах.

Смотрите рейтинг, комментарии и описание, получится выгоднее, чем покупать в магазинчиках. Я заказываю вот эти, упаковки мне хватает на 3 месяца, при том что я ем такой пудинг 3-4 раза в неделю.

А еще семенами чиа можно посыпать салаты, добавлять их в смузи или выпечку, в общем, вариантов много. Но с завтраком не сравнится ничто, честное слово.

 

С добрым утром!

***

МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE

Вам понравился этот пост и вам интересна тема домашней натуральной косметики и безопасного ухода за домом?

Подписывайтесь на мой канал на youtube и получайте новые видео прямо в свою ленту!

 

 

 

5 причин есть семена чиа каждый день


6 years, 1 month ago

Пять причин есть семена чиа каждый день

1. Семена чиа – превосходный источник антиоксидантов, тут их концентрация даже больше, чем в свежей голубике и чернике. Ну а зимой антиоксиданты очень нужны, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне. И они помогают молодо выглядеть!

2. Семена чиа помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы.

3. В семенах чиа кальция в пять раз больше, чем в молоке, в два раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках, в два раза больше калия, чем в бананах и т.д и т.п. То есть, энергии у вас будет больше, сил – больше, чем когда-либо, работа мозга будет на высоте, как и здоровье в целом. Уже бежите в магазин за чиа, или нужны еще аргументы? -)

4. В семенах чиа много кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Жирные кислоты омега-3 важны для сердца и понижают уровень холестерина, также о них пишут, что они помогают уменьшить боли даже при артрите.

5. Семена чиа также помогают понизить давление и стабилизировать уровень сахара в крови. Согласно исследованию состояния диабетиков, проведенному в Торонто, после всего 3 месяцев ежедневного употребления семян чиа, кровь исследуемых стала менее вязкой и склонной к образованию тромбов, а давление у участников исследования существенно понизилось.

Выводы: не важно, здоровы ли вы как бык, страдаете ли диабетом или просто хотите немного похудеть – семена чиа нужны каждому каждый день – просто добавляйте по щепотке в салаты и другие блюда, соусы, зеленые коктейли и т.п.

Немного истории…

Есть свидетельства, что семена чиа начали использовать в пищу еще за 3500 лет до нашей эры и что эти семена использовались как валюта в Центральной Мексике между 1500 и 900 годами до нашей эры. Ели их тогда отдельно, как злак, или смешивали с другими злаками, а также делали из этих семян напиток (чиа разбухают в воде). Чиа мололи в муку, включали в состав лекарств, из семян чиа давили масло и использовали выжимку в качестве основы для макияжа и краски по телу. Ацтекские правители принимали семена чиа в качестве ежегодных подношений в знак почтения от побежденных племен, также эти семена предлагались богам в ходе религиозных церемоний.
Семена чиа были одним из главных составляющих рациона не только ацтеков, но и другой до-колумбийской цивилизации – майя. Название одного из мексиканских штатов, бывшего когда-то территорией народа майя, происходит от словосочетания «Река чиа» (штат Чиапас), что говорит о том, что на этой территории выращивали эти семена с древности.

Самые простые рецепты — энергетический коктейль и крекеры:

Для коктейля-киселя на 2 порции
чиа — 2 ст.л.
сок лайма — 2 ст.л.
мёд — 4 ст.л.
вода — 2 стакана

Чиа залить водой в пропорции по крайней мере 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура.
Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать чиа с курагой, черносливом — и с ними же размалывать.
Спортсмены пишут, что такой кисель очень круто подзаряжает энергией, в т.ч. его пьют перед бегом (вероятно, все же выдерживая некоторую паузу).

Другой простой, быстрый и сытный какао-коктейль:

— ст л ореховой пасты: кешью-пасты или миндальной (в т.ч. из сырого миндаля) (легко найти в магазинах здорового питания)
— чашка горячей воды
— щепотка соли (можно также каенского перца)
— банан или несколько капель экстракта стевии (стевия подойдет лучше с точки зрения раздельного питания, т.к. не является углеводистым продуктом)
— 1-2 ст л какао или кэроба
— 1-2 ст л семян чиа

Все кроме семян взбить в блендере, затем добавить семена и дать настояться 15 минут, чтобы они стали мягче. По желанию, еще раз взбить.

Крекеры:

чиа — 1 стакан
сушёные помидоры — 1/2 стакана (можно размочить до получаса, если сухие — вяленые не нужно)
базилик зелёный — 20 г.
лимонный сок — 2 ст.л.
мёд — 1 ст.л.
морская соль по вкусу

Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много.
Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне — с самими чиа от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются.
Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.
Можно добавить немного оливкового масла для гибкости крекеров.


Купить семена чиа Вы можете в нашем интернет магазине в категории Для Диеты

Семена чиа | Лучшие товары из США с доставкой

Спрос на органические продукты и веганское питание породил всплеск популярности так называемых суперфудов. Среди них не последнее место занимают семена чиа. Они богаты полезными веществами, не содержат глютена, кошерные, разрешаются в пост.
Особенно рецепты с чиа популярны среди веганов, вегетарианцев и тех, кто отказался от глютена, потому что питательность чиа облегчает построение сбалансированного рациона при наличии ограничений.

Сейчас это часть рациона многих людей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих натуральную здоровую еду. Но также данный товар пользуется спросом из-за своей уникальности – такой небольшой штрих может придать обычному блюду изысканности.

Что такое семена чиа?

Чиа – это растение рода шалфей, также его называют Испанский шалфей. Родиной этого растения является Латинская Америка, считается, что это был один из важнейших продуктов в рационе ацтеков наряду с кукурузой и бобами. 
В пищу употребляются семена чиа, которые могут быть разного цвета: коричневого, серого, черного, белого. В приготовлении пищи используют не только целые зерна, но также муку и масло чиа.
Продукт имеет нейтральный вкус. Держать его нужно в герметично закрытой таре в сухом темном месте. При правильном хранении нет посторонних запахов.

Семена чиа – польза от употребления

Продукт называют суперфудом из-за большой концентрации полезных веществ. Зернышки содержат 34% жиров, 20% белков, богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, С, Е, В1, В2, РР, такими элементами как цинк, фосфор, калий, магний. Это также растительный источник кальция и клетчатки. 
Продавцы обещают исцеляющее влияние на организм, в том числе избавление от хронической усталости и головных болей, насыщение энергией, здоровье волос и кожи, повышение мозговой активности, снижение уровня холестерина, нормализацию давления, избавление от акне и раздражений на коже, помощь в снижении веса, лечение депрессии, укрепление суставов и мышц. 
Конечно, продукт не волшебный, но доля правды в некоторых обещаниях есть. Это действительно полезная добавка, которая не только скрасит рацион, но и улучшит его качество. В составе довольно много разноплановых витаминов, микро- и макроэлементов, но, чтобы получить дневную норму каждого из них, понадобится потреблять большое количество этого суперфуда. Хотя простое добавление в умеренных дозах будет явно способствовать повышению многих показателей, особенно при дефиците некоторых веществ и жестких диетах.
Калорийность на 100 граммов составляет 486 ккал, что не так уж много при таком составе, особенно учитывая то, что даже 15 грамм будет довольно большой порцией, когда зернышки разбухнут в процессе приготовления. При употреблении небольших доз никакого вреда быть не может, но нужно знать о противопоказаниях в случае объемных порций. Продукт имеет в составе много микроэлементов, витаминов и веществ, их избыток может привести к осложнениям при наличии хронических заболеваний. Также наблюдается небольшой эффект разжижения крови, как при приеме аспирина.  

Отмечается некоторое антибактериальное действие, поэтому регулярный прием поможет организму бороться с инфекционными заболеваниями, повысить иммунитет. 
Не рекомендуется есть сухие зерна и запивать их водой, так как они могут вызвать серьезный дискомфорт и боли, набухая внутри пищевода. Также противопоказанием считается индивидуальная непереносимость.

Рецепты с семенами чиа

Суперфуд появился на полках наших магазинов не так давно, поэтому все еще возникают вопросы про семена чиа: как готовить, с чем сочетать? Вариантов использования много: добавление в соусы, коктейли, салаты, выпечку, смузи, пудинги. Они отлично сочетаются с молочными продуктами и их веганскими заменителями. Возможно, одной из немаловажных причин такой популярности является простота применения – практически не нужно делать никаких манипуляций, продукт уже готов, нужно только добавить его в свои блюда.
Особенностью является разбухание при контакте с жидкостью. Это нужно учитывать при готовке и употреблении.

Смузи

Вариантов смузи может быть бесконечно много – просто добавьте зернышки к своим любимым рецептам, и они заиграют новыми оттенками вкуса. Нужно только учитывать разбухание зерен и добавлять их либо в жидкие коктейли, либо дополнительно сбалансировать водой, молоком или соком. Вот несколько удачных сочетаний, к которым добавляется всего одна столовая ложка зерен, а после вся масса взбивается в блендере:

  1. Классика: 300 мл кокосового молока, 2 банана, 1 спелый манго. 
  2. Два средних банана, 250 мл кокосового молока, 100 г замороженных ягод клубники, черники или голубики.
  3. Стакан любимых ягод или их смесь, стакан гранатового сока.
  4. 100 г манго или мангового пюре, 10 г шпината, 5 г базилика, 100 мл миндального молока, лед по вкусу.
  5. 500 мл рисового ванильного молока, 250 г тыквы, 2 банана, 10 г имбиря, щепотка мускатного ореха, дробленые орехи (пекан, макадамия, фундук или миндаль) для украшения.

В коктейль можно добавить воды, молока или сока, чтобы сделать его более жидким, подсластители (мед, кленовый сироп), также будут уместны некоторые специи, например, корица, ваниль. Можно сочетать смеси с другими суперфудами, такими как ягоды годжи, пророщенная пшеница, отвар шиповника, спирулина, ягоды асаи, порошок мака.

Салаты

Благодаря нейтральному вкусу чиа можно добавлять в любые виды салатов. Решайте сами – просто досыпать сухие зернышки в готовое блюдо или сделать соус, предварительно замочив их в подходящей жидкости (йогурт, соевый соус, масло, сливки). В такие рецепты понадобится 15 граммов семян:

  • Овощной: 2 стебля сельдерея, 100 г красной капусты, 100 г пекинской капусты, 80 г маринованных маслин. Для заправки нужна половина чайной ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Фруктовый: одинаковыми кубиками режем банан, спелое яблоко, берем 20 г винограда без косточек, киви, апельсин. Для заправки смешиваются 150 мл питьевого йогурта и 15 мл лимонного сока, можно добавить кокосовую стружку.

Интересной получается имитация икры – это не заменитель настоящей икры, а необычный самобытный продукт. Семена замачиваются в соевом соусе, растительном масле и измельченных водорослях вакаме или нори. Через несколько часов можно делать с такой закуской бутерброды, добавлять это в салаты из морепродуктов.

Пудинг

Одно из самых популярных блюд из чиа – пудинг. Рецепт очень прост, требуется смешать четверть стакана семян со стаканом молока (можно взять кокосовое, соевое) и оставить на ночь в холодильнике. На утро семечки станут желеобразными, к ним можно добавить кусочки фруктов, измельченные орехи – пудинг готов.
Такое простое приготовление покоряет тех, кто не любит долго готовить.
Рецепт можно менять как заблагорассудится – добавлять в готовую массу любые ингредиенты, чаще всего это пюре из фруктов, а также сиропы или ягоды. 

Это очень хороший вариант для десерта – он достаточно легкий и полезный, удивит гостей и при продуманном составе не испортит фигуру, как привычные шоколадные, желейные и сдобные лакомства.  

Ленивая овсянка

Универсальный завтрак. Готовить желательно в прозрачной посуде, ведь результат будет не только вкусный, но и красивый. В таре нужно смешать зерна испанского шалфея, овсяные хлопья или безглютеновый сухой завтрак, питьевой йогурт (допустимо заменить на кефир, миндальное, кокосовое, соевое или коровье молоко). Красиво будет выложить все слоями, разбавляя овсянку соусом из фруктового или ягодного пюре. Все это оставляется в холодильнике на ночь. 

Такое блюдо радует своими бесконечными возможностями для вариаций. Добавляйте в готовую смесь любимые специи и подсластители, орехи, отруби, гранолу, семена льна или кунжута, сухофрукты, экспериментируйте с пропорциями.

Вторые блюда

Семена отлично вписываются в блюда азиатской кухни, удачно сочетаются с рисом. Например, можно приготовить коричневый рис с семенами чиа: рецепты восточных поваров дарят нам много возможностей. Для этого нужно замочить зерна в овощном бульоне (1 ст.ложка на полстакана жидкости), добавить туда зеленый лук и оставить на 20 минут для набухания, после чего довести до кипения. Одновременно отварить как обычно и остудить рис, добавить к смеси и готовить вместе 5 минут под крышкой. Готовый гарнир сбрызгиваем соевым соусом. 

В тайских блюдах можно заменить кунжут – такой вариант придаст блюду совершенно другой вкус.

Куриные наггетсы в панировке из двух суперфудов – полезная альтернатива известной закуски. Для приготовления необходимо измельчить в кофемолке семена льна и чиа в равных частях, добавить к смеси сушеные травы, чеснок, соль. Кусочки курицы обваливаются во взбитом яйце и полученной сухой смеси. Наггетсы выкладываются на пергамент, смазанный оливковым маслом, запекаются в духовке до появления корочки. Вместо курицы здесь можно использовать филе лосося, получится изысканное блюдо, достойное ресторанов.

Как купить семена чиа?

Славу этому растению принесла новая волна моды на органические продукты. Но далеко не каждый производитель может предложить действительно качественный товар. В магазине Qwintry.store представлена продукция Organic Mayorga, в которой мы уверены на 100%. Преимущество Organic Mayorga – наличие сертификата, подтверждающего органическое происхождение. Это означает, что растение не подвергалось химической обработке, выращено в экологически чистых условиях, не содержит ГМО.

семян чиа | Источник питания

«Ч-ч-ч-цзя» может показаться знакомым, если вы выросли в 1980-е годы. Мало ли мы знали, что эти популярные керамические домашние животные, прорастающие «шерсть» травы, были предсказанием того, что их семена будут иметь еще больший успех в съедобной форме 25 лет спустя. Семена чиа часто называют «суперпродуктом» или функциональной пищей — нерегулируемые термины более полезны в сфере маркетинга, чем эксперты по питанию, которые понимают, что не существует волшебной пули или замены здоровой диете, основанной на разнообразных питательных продуктах. .

Функциональные продукты рекламируются как имеющие преимущества, выходящие за рамки их питательной ценности, такие как снижение холестерина или улучшение здоровья кишечника. Семена чиа не только перечислены как таковые, но и используются в качестве функционального ингредиента, добавляемого в менее питательные продукты, такие как выпечка и закуски, чтобы повысить их привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Заявления о пользе семян чиа для здоровья включают снижение аппетита и веса, снижение уровня триглицеридов и повышение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica L., и одно время были основной продовольственной культурой в Мексике и Гватемале. Его культивировали в качестве источника пищи еще в 3500 г. до н.э., его предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний. Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что к 2022 году объем продаж на рынке семян чиа достигнет более 2 миллиардов долларов США. [1]

Богатое

Две столовые ложки семян чиа (1 унция или 28 граммов) содержат около 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов клетчатки, 7 граммов ненасыщенных жиров, 18% рекомендуемой суточной нормы кальция и микроэлементов, включая цинк и медь. Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает. [2]

Семена чиа и здоровье

Семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах чиа альфа-линоленовой (ALA) жирной кислоты. Шестьдесят процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3.[2] Однако имеющиеся исследования были более благоприятными в отношении диеты, содержащей продукты, богатые омега-3, а не только семена чиа.

Исследования на животных и людях показали, что омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы (снижение холестерина, регулирование сердечного ритма и артериального давления, предотвращение образования тромбов, уменьшение воспалений). Клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка и слизь, вещество, отвечающее за липкую текстуру увлажненных семян чиа.Эти волокна могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить скачки сахара в крови после еды и способствовать чувству сытости.

Большая китайская когорта из более чем 63000 человек обнаружила, что у людей с самым высоким потреблением омега-3 жирных кислот из морепродуктов и растительных источников риск сердечно-сосудистой смертности снижен на 17% по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким. [3] Лишь немногие когортные исследования включают растительные источники омега-3, содержащие АЛК, но эти масла довольно часто встречаются в азиатской диете.Исследование здоровья медсестер показало, что риск внезапной сердечной смерти снижается на 40% у женщин, употребляющих наибольшее количество АЛК. [4] Когорта исследования здоровья сердечно-сосудистой системы, в которую вошли более 5000 мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше, обнаружила, что риск смертельной ишемической болезни сердца на 50% ниже при более высоком потреблении АЛК. [5] Пищевые источники ALA в этих исследованиях включали цельнозерновые, растительные масла, бобовые и сою.

Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на уровень холестерина, потерю веса и чувство сытости.[6] Однако обзоры литературы и контролируемые испытания на людях не показали особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень липидов, уровень сахара в крови и воспаление. [6-8] Эти данные подтверждают, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразную диету, богатую растениями, и другие виды здорового образа жизни.

Покупка
  • Люди часто задаются вопросом, нужно ли есть семена чиа молотыми, а не целыми.Поверхность семян чиа нежная и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят из жидких продуктов (как видно из идей рецептов ниже). Таким образом, они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если вы едите семена в сухом виде, лучше их усвоить молотыми семенами чиа.
  • Семена чиа хранятся 4-5 лет без охлаждения. Хранить в сухом прохладном месте.

Марка
  • Chia Gel : семена чиа быстро впитывают воду (в 10 раз больше их веса в жидкости!).Положите ¼ стакана семян в 1 стакан жидкости, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут, пока текстура не изменится на мягкий желатин. Хранить в холодильнике до одной недели. Добавляйте в смузи и супы, чтобы повысить питательную ценность и придать им более густую и приятную консистенцию.
  • Пудинг с чиа : Чтобы приготовить вариант десерта, смешайте ¼ стакана семян с одной чашкой жидкости, например молока (миндальное, соевое или молочное) или 100% фруктового сока. Дайте настояться не менее 15 минут в холодильнике. По желанию добавьте орехи, измельченные свежие фрукты или корицу.
  • Ростки чиа : Положите семена чиа одним слоем (используйте только чайную ложку, чтобы оставалось достаточно места для роста) в терракотовое блюдце или неглазурованную глиняную посуду. Несколько раз опрыскайте семена водой и накройте полиэтиленовой пленкой или прозрачной стеклянной посудой. Поставить на солнечное место. Опрыскивать утром и вечером до появления зеленых ростков, примерно 3-7 дней. Используйте эти микрозелени для украшения салатов и бутербродов.
  • Заменитель яиц : Его можно использовать для замены целых яиц при выпечке.На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставьте на 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.

Подавать

Семена чиа — универсальный ингредиент. У них практически нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими ароматами в блюде. Они также смягчаются в присутствии жидкости и становятся менее заметной консистенцией. В коммерческих целях их добавляют в крупы, крекеры, напитки, хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы повысить их пищевую ценность.Как правило, семена чиа можно добавлять, если есть влага, удерживающая семена на месте.

  • Добавьте несколько чайных ложек в салаты, супы или рагу из хлопьев для завтрака (горячих или холодных).
  • Добавьте заправки для салатов, соусы, маринады или тесто для торта / кексов / хлеба.
  • Используйте гель чиа в качестве загустителя для коктейлей, пудингов и супов (добавляйте гель в эти продукты после того, как они будут готовы или приготовлены).

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с семенами чиа:

Знаете ли вы?
  • Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по содержанию питательных веществ нет никакой разницы.
  • Есть несколько редких предостережений при употреблении семян чиа. Отчет о клиническом случае, представленный на Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки, в которых описывался пациент, который ел сухие семена чиа, а затем стакан воды. Семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже были замочены в жидкости или подавались с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт.Не ешьте сухие семена чиа сами по себе. Людям, страдающим дисфагией, состоянием, вызывающим затруднения при глотании (как в случае с этим пациентом) или другими проблемами пищеварения, следует осторожно есть семена чиа.
Справочные материалы
  1. Mordor Intelligence. Мировой рынок семян чиа — анализ роста, тенденции и прогноз (2017-2022) . Дата обращения 04.12.2017.
  2. Сури, С., Пасси, Дж. С., Гойят, Дж. Семена чиа (Salvia Hispanica L.) — функциональная пища нового века.4 Международная конференция по последним инновациям в научной инженерии и менеджменте . 20 марта 2016 г.
  3. Koh AS, Pan A, Wang R, Odegaard AO, Pereira MA, Yuan JM, Koh WP. Связь между диетическими жирными кислотами омега-3 и сердечно-сосудистой смертью: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Eur J Назад Кардиол . 2015 Март; 22 (3): 364-72.
  4. Альберт С.М., О К., Ван В., Мэнсон Дж. Э., Чае К.Ю., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. Потребление с пищей α-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж . 2005 22 ноября; 112 (21): 3232-8.
  5. Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффариан Д., Куллер Л.Х., Трейси Р.П., Сисковик Д.С. n− 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, фатальная ишемическая болезнь сердца и нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование состояния сердечно-сосудистой системы. Ам Дж. Клин Нутр . 2003 1 февраля; 77 (2): 319-25.
  6. де Соуза Феррейра С., де Соуза Фомес Л.Д., Эспириту Санто да Силва Дж., Роза Г. Влияние потребления семян чиа (Salvia hispanica L.) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей: систематический обзор. Nutricion Hospitalaria . 2015; 32 (5).
  7. Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012 1 июля; 18 (7): 700-8.
  8. Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res .2009, 1 июня; 29 (6): 414-8.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Chia Seeds, Health Benefits, Whats Cooking America

Вы, наверное, слышали, насколько важно получать достаточное количество незаменимых жирных кислот (НЖК) в своем рационе. Некоторые хорошие источники пищи, содержащие жирные кислоты омега-3 и омега-6, включают рыбу, моллюски, семена льна, листовые зеленые овощи и грецкие орехи. К сожалению, не всегда легко получать достаточное количество этих жирных кислот ежедневно. В последнее время древние семена вновь обрели популярность благодаря своей высокой питательной ценности.

Возможно, вы знаете чиа как ростки, которые растут на фигурках из пористой глины, называемых Chia Pets, но это еще не все! Чиа обладает питательными и лечебными свойствами. Семена являются отличным источником незаменимых жирных кислот и прекрасным дополнением к здоровому питанию.

Я познакомился с семенами чиа несколько недель назад, когда друг принес мне шоколадный пудинг с семенами чиа из местного магазина по продаже диетических продуктов. Он имел текстуру тапиоки и был довольно вкусным. Брошюра рекламировала множество преимуществ для здоровья, и мне было любопытно, что я хотел бы глубже изучить это интересное семя.

Чиа относится к семейству мятных. Семена белые или черные, и оба вида очень питательны.Семена чиа, первоначально выращенные в Мексике и на юго-западе между 1500 и 910 годами до нашей эры, были важной частью рациона ацтеков и майя. Воины ацтеков использовали чиа в качестве основного источника топлива во время завоеваний. В медицине они также использовали его для облегчения боли в суставах и стимуляции слюноотделения. Хотя когда-то он был основным урожаем в Мексике, он был запрещен после испанского завоевания из-за его связи с религией ацтеков, где он использовался в качестве подношения во время религиозных церемоний и ритуалов. Коммерческое производство растет, и теперь вы можете найти семена чиа в Интернете, а также во многих магазинах здорового питания.

Чиа (Salvia hispanica) — 10 преимуществ этого суперпродукта для здоровья:


Поддерживает здоровье сердца —
Семена чиа помогают снизить кровяное давление. Семена содержат один из самых известных растительных источников незаменимых жирных кислот (омега-3 и омега-6). EFAs не могут быть синтезированы нашим организмом, однако очень важно, чтобы мы получали их достаточно для поддержки нашей иммунной, сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем.Дефицит ОДВ довольно распространен в Северной Америке.

Стабилизирует уровень сахара в крови — Семена чиа замедляют скорость, с которой сложные углеводы перевариваются, а затем усваиваются организмом. Растворимая клетчатка помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови, обеспечивая стабильную и устойчивую энергию. В одном исследовании пациентов с сахарным диабетом доктор Владамир Вуксан из больницы Святого Михаила в Торонто обнаружил, что кровь была более жидкой и менее склонной к свертыванию, а кровяное давление у участников значительно снизилось после трех месяцев ежедневного приема семян чиа.

Энергия — Слово «Чиа» происходит из языка майя и означает силу. Семена чиа представляют собой сбалансированную смесь белков, углеводов, жиров и клетчатки. Говорят, что 1 столовая ложка чиа может поддерживать человека в течение 24 часов. Спортсмены сообщают, что семена чиа помогают им работать на оптимальном уровне в течение гораздо более длительных периодов времени.

Противовоспалительные свойства — Ряд больных артритом сообщили об уменьшении боли и воспалений после нескольких недель приема семян чиа.Высокая концентрация омега-3 помогает смазывать суставы и сохранять их эластичность. Кроме того, омега-3 превращаются в простагландины, которые, как известно, обладают как обезболивающим, так и противовоспалительным действием.

Снижение веса — Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в семенах чиа, помогают ускорить обмен веществ и способствовать увеличению сухой мышечной массы. Семена иногда добавляют в пищу, чтобы обеспечить объем и питательные вещества, добавляя при этом очень мало калорий. По этим причинам многие люди считают чиа весьма полезным для похудения и поддержания веса.

Детоксикация и выведение — Подобно псиллиуму, отечное действие чиа в организме помогает очищать и успокаивать толстую кишку и поглощать токсины, одновременно смазывая и усиливая перистальтическое действие.

Высококачественный белок — Семена чиа содержат около 20% белка, что выше, чем во многих других зерновых, таких как пшеница и рис. Семена чиа содержат стронций, который помогает усваивать белок и производить высокую энергию.

Антиоксиданты — Семена чиа — отличный источник антиоксидантов, содержащих даже больше антиоксидантов, чем свежая черника.Высокое количество антиоксидантов в семенах чиа также не дает маслам прогоркнуть, что способствует долгому сроку хранения.

Обеспечивает клетчаткой и другими питательными веществами — Помимо EFA, семена чиа также содержат клетчатку, железо, кальций, ниацин, магний, цинк и фосфор.
2 столовые ложки чиа = 7 граммов клетчатки, 2 грамма белка, 205 миллиграммов кальция, 5 граммов омега-3

Сила мозга — НЖК, как известно, делают клеточные мембраны более гибкими и эффективными, делая питательные вещества более доступными, а нервную передачу — более эффективной.Это помогает улучшить работу мозга (включая память и концентрацию).

Как использовать семена чиа:

Семена чиа обладают мягким ореховым вкусом. Семена легко перевариваются, и их не нужно перемалывать. В Мексике семена смешивают с водой и небольшим количеством сока лайма или лимона, чтобы приготовить напиток под названием «Чиа Фреска».

Целые семена чиа можно посыпать хлопьями, салатами или йогуртом. Семена также можно измельчить и смешать с коктейлями или добавить в выпечку.Семена можно проращивать и использовать в салатах или бутербродах. Иногда семена чиа замачивают в воде (примерно на 30 минут) до образования геля. Семена впитывают воду в девять раз больше своего веса. Затем гель добавляют в каши или используют для приготовления пудингов.

Рецепты с использованием семян чиа:

Банановые кексы с семенами чиа
Было показано, что семена чиа подавляют аппетит, обеспечивая при этом белок, кальций и омега-3. Эти очень вкусные кексы с банановыми семенами чиа — восхитительный и простой в приготовлении способ включить семена чиа в свой рацион.Эти кексы отлично подходят для завтрака, так как каждый из них содержит всего 190 калорий.

Печенье с семенами чая
Это печенье станет отличным здоровым лакомством для вашей семьи. Они не только вкусны, но и питательны!

Nutty Grain Bread
Этот хлеб можно испечь в хлебопечке или запечь в духовке. Приведенные ниже инструкции относятся к запеканию в духовке. Также не стесняйтесь экспериментировать с использованием разных семян и орехов.

Пирог Ребекки с заварным кремом без корки
Помните невозможные пироги 1970-х? Мука оседает на дно и образует корочку.Это полезный, полезный и сытный десерт с гладкой заварной начинкой и хрустящей золотистой верхушкой. Безглютеновый пирог обязательно понравится вашей семье!


Шарлотта Брэдли — издатель YogaFlavoredLife.com и заядлый практикующий йогу. Она много лет изучала карате и начала заниматься йогой лишь предварительно, после рождения сыновей, и травма колена заставила ее искать менее эффективную форму упражнений. Это была поза любви с первого взгляда, когда Шарлотта увидела, как быстро йога ускорила ее реабилитацию.Она также обнаружила, что техники йогической релаксации придали ей должное внимание, привнося баланс в ее жизнь, а также усиливая понимание того, насколько она на самом деле благословлена. Она живет в Оттаве, Онтарио, со своим мужем и мальчиками-близнецами Чарли и Патти, которые держат ее на ногах и в пути. Ее золотистый ретривер наблюдает за тренировками Шарлотты по йоге с запасного коврика, закрыв глаза.


Что такое семена чиа

Karisssa / iStock / Thinkstock

Когда вы слышите слово «чиа», ваша первая мысль может быть о зеленом мехе или волосах питомцев чиа, коллекционных глиняных фигурках.Но знаете ли вы, что семена чиа также могут быть полезным дополнением к вашему режиму питания?

Семена чиа происходят из пустынного растения Salvia hispanica , представитель семейства мятных. Семена Salvia hispanica часто продаются под общим названием «чиа», а также под несколькими торговыми марками. Считается, что его происхождение находится в Центральной Америке, где семя было основным продуктом питания древних ацтеков. Семена родственного растения Salvia columbariae (золотая чиа) использовались в основном коренными американцами на юго-западе США.

Семена чиа привлекли внимание как отличный источник жирных кислот омега-3. Они также являются отличным источником пищевых волокон в количестве 10 граммов на унцию (около 2 столовых ложек) и содержат белок и минералы, включая железо, кальций, магний и цинк.

Новые исследования показывают, что включение семян чиа в здоровый образ питания может помочь улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как снижение уровня холестерина, триглицеридов и артериального давления. Однако опубликованных исследований о пользе для здоровья от употребления семян чиа не так много, и большая часть доступной информации основана на исследованиях на животных или людях с небольшим количеством участников.

Как есть семена чиа

Семена чиа можно есть сырыми или готовить в различных блюдах. Посыпьте молотые или цельные семена чиа злаками, рисом, йогуртом или овощами. В Мексике напиток под названием chia fresco готовят путем замачивания семян чиа во фруктовом соке или воде. Семена чиа очень абсорбируют и приобретают студенистую консистенцию при замачивании в воде, что позволяет легко добавлять их в приготовленные хлопья или другие блюда.

Семена — не единственная важная часть растения чиа; ростки также съедобны.Попробуйте добавлять их в салаты, бутерброды и другие блюда.

Полное руководство по семенам чиа

Семена чиа — это мощный суперпродукт с множеством питательных свойств, от кальция для прочности костей до клетчатки для оптимального пищеварения. Это полное руководство по семенам чиа объясняет, как использовать семена чиа , , почему они так полезны и на что обращать внимание при их покупке!

Что такое семена чиа?

Семена чиа — это маленькие черные семена растения Salvia hispanica , которое существует уже сотни лет! Семена чиа имеют множество преимуществ для здоровья, они по-разному используются в выпечке и кулинарии, а также известны своей энергией!

Они содержат все Омега (3, 6 и 9), внушительное количество белка, жира и клетчатки, их легко приготовить и добавить в различные рецепты!

Сегодня семена чиа можно купить в любом продуктовом магазине. Просто загляните в проходы с диетическими продуктами или рядом с орехами и семенами. В большинстве оптовых продуктовых магазинов они также есть в проходах самообслуживания.

Как использовать семена чиа

Семена чиа можно приготовить разными способами, но чаще всего их замачивают. Вымачивая их в разных видах молока, фруктовых соках или соусах, вы можете приготовить пудинг из чиа, джем из чиа или мусс из чиа.

Семена чиа расширяются в 10 раз, впитывая как жидкость, так и аромат, в котором они находятся. Чем больше семян чиа вы добавите, тем больше жидкости вам нужно добавить. Если вы добавите больше семян чиа, чем жидкости, некоторые из них останутся сырыми и хрустящими.

Можно есть сырыми , но если ваша цель — сделать их мягкими и гелеобразными, поможет больше жидкости. Чтобы замачивать семена чиа, соотношение жидкости и чиа зависит от желаемой текстуры.

  • Для получения жидкой консистенции вам потребуется 6 частей жидкости на 1 часть чиа
    • Пример: 1/4 стакана чиа, 1 1/2 стакана жидкости
  • Для получения более густой консистенции вам понадобится нужно 4 части жидкости на 1 часть чиа
    • Пример: 1/4 стакана чиа, 1 стакан жидкости

Белые и черные семена чиа

При покупке семян чиа вы можете заметить, что есть два разных вида: черный и белый .Семена черного чиа встречаются намного чаще, чем семена белого чиа, но, честно говоря, между ними не так много различий.

Семена черного чиа содержат немного больше белка , , тогда как семена белого чиа содержат немного больше Омега-3.

Тем не менее, старайтесь избегать коричневых семян чиа , если вы их найдете. Настоящие семена чиа имеют черный или белый цвет, а коричневые семена не имеют такой же питательной ценности.

Устранение неполадок с семенами чиа

Если вы уже пробовали готовить с семенами чиа раньше, но не знаете, как их использовать, это может немного расстроить! Вот несколько распространенных проблем, связанных с использованием семян чиа, и способы их устранения.

Почему мои семена чиа не желируются?

  • Время: Желирование семян чиа требует времени! Такие рецепты, как пудинг с чиа, лучше всего подходят, когда чиа находится в жидкости в течение нескольких часов или даже на ночь. Если вы хотите, чтобы ваши семена чиа имели гелеобразную консистенцию, им нужно постоять минимум 20 минут, чтобы впитать жидкость. Потерпи!
  • Жидкость: Если в миске с семенами чиа недостаточно жидкости, не все они загустеют! Убедитесь, что у вас достаточно жидкости, чтобы все семена впитали ее, по крайней мере, 4 части жидкости на каждые 1 часть семян чиа.
  • Качество: Если ваши семена чиа старые, они могут не так хорошо впитывать жидкость! Проверьте срок годности и храните семена чиа в прохладном и сухом месте.

Почему после еды семян чиа болит живот?

  • Пищеварение: Поскольку семена чиа очень богаты клетчаткой, некоторые люди могут испытывать боли в желудке после их употребления. Возможно, ваш желудок еще не привык переваривать семена чиа, поэтому начните употреблять их в небольших количествах. Замачивание их также помогает облегчить пищеварение, а не есть их в сыром виде. .
  • Количество: Когда дело доходит до клетчатки, ее избыток может нанести вред вашему дню. Употребление в пищу слишком большого количества семян чиа может вызвать напряжение в кишечнике и вызвать вздутие живота или проблемы с движением, если вы уловите мою склонность. Старайтесь не есть более 2 столовых ложек семян чиа в день (это 2 столовые ложки перед замачиванием) для оптимального пищеварения. , если вы изо всех сил пытаетесь переварить семена чиа.

Польза семян чиа для здоровья

Семена чиа — это мощный источник питания.Каждое крошечное семечко содержит много питательных веществ! Стандартный размер порции — две столовые ложки, из них получается много чиа, когда они замочены. Семена чиа богаты клетчаткой, белком, полезными жирами, кальцием и антиоксидантами. Полезные жиры защищены антиоксидантами, поэтому они не прогоркают, когда вы сидите при комнатной температуре.

Семена чиа также содержат Омега-3, 6 и 9 , но в основном Омега-3. Их витамины и питательные вещества помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и диабета, а также содержат такие элементы, как кальций и фосфор, чтобы ваши кости оставались крепкими и здоровыми.

Часто задаваемые вопросы о семенах чиа

  • Можно ли есть сырые семена чиа? Да! Сырые семена чиа несут такую ​​же пользу для здоровья, как и вымоченные семена чиа. Это отличный вариант для готовки или добавления в батончики из мюсли!
  • Как запечь с семенами чиа? В зависимости от рецепта можно запекать с сырыми или замоченными семенами чиа. Если вы готовите хлеб чиа, лучше всего замочить семена чиа перед выпеканием, чтобы придать им более мягкую текстуру.
  • Чем можно лучше заменить семена чиа? С точки зрения текстуры при выпечке семена льна являются хорошей заменой семян чиа.Тем не менее, семена льна имеют более землистый вкус и не загустевают, как семена чиа.
  • Какой вкус у семян чиа? Сами по себе они довольно мягкие, поэтому они адаптируются к вкусу того, из чего вы их готовите.
  • Могут ли семена чиа помочь вам похудеть? Семена чиа богаты клетчаткой и омега-3, поэтому они могут помочь с потерей веса! Кроме того, чиа расширяется в желудке и при контакте с жидкостью заставляет вас дольше чувствовать сытость.
  • Можно ли добавлять семена чиа в воду и пить ее? Да! Лучший способ сделать это — добавить 1-2 столовые ложки семян чиа в 500 мл воды и дать им постоять не менее часа для образования геля. Вы также можете добавить немного лимонного сока для дополнительного аромата.

Рецепты с семенами чиа, которые стоит попробовать

Если вы готовы попробовать семена чиа, вот несколько отличных рецептов, которые вам понравятся. Все они используют семена чиа уникальным образом, поэтому от пудинга до хлеба возьмите пакет с семенами чиа в кладовой и начинайте готовить!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Вот почему вы должны есть чиа каждый день (+ 8 интересных вещей, которые вы можете с ним делать)

Обо всем по порядку … что вообще

— это чиа?

Чиа — это семя растения Salvia hispanica . Ацтеки и майя выращивали его в качестве продовольственной культуры, использовали в качестве жертвоприношения в религиозных церемониях и потребляли, чтобы получить силу и выносливость перед битвой. В 90-х все, что мы знали, были домашние животные чиа. Теперь они — суперзвезда здоровых продуктов для завтрака, известные своими фантастическими питательными свойствами и полезными для похудания.Неплохо для такого крошечного семени!

Что я могу сделать с пакетом семян чиа?

Очень много всего! Мы любим пудинги с чиа — это отличный способ получить много полезных питательных веществ сразу в начале дня. Мы также любим добавлять их в смузи, овсяные хлопья, супы, салаты, выпечку, такую ​​как торты и кексы, и даже в заправки, чтобы придать им еще больше удовольствия!

шлифовать или не шлифовать?

В отличие от семян льна, вам не нужно измельчать чиа, чтобы получить все его преимущества. Молотые семена чиа хранятся около года, в то время как целые семена чиа могут храниться до двух лет, и оба они должны храниться в закрытом контейнере в прохладном и темном месте кладовой. Вы также можете продлить срок его хранения, храня его в холодильнике или морозильной камере. Однако цельный и молотый чиа используются по-разному. Например, вы можете приготовить пудинг с чиа только из цельных семян, а если вы используете чиа в рецептах вместо яиц, вам следует использовать молотые семена. Все остальное зависит от вас!

Следует ли мне замочить чиа?

Замачивание облегчает переваривание чиа и помогает организму максимально использовать все его преимущества.Когда вы замачиваете чиа, семя впитывает жидкость и образует студенистый налет — это то, что придает пудингу из чиа потрясающую текстуру. Это очень простой процесс, не требующий никаких усилий: не нужно ополаскивать, не смывать замачивающую воду. Просто смешайте и ешьте! Важно отметить, что если вы не замачиваете семена чиа (что совершенно нормально!), Вам следует избегать обезвоживания, потому что они впитывают жидкость в вашем теле, что может вызвать обезвоживание. Еще одна веская причина пить много воды!

В чем разница между черным чиа и белым чиа?

Семена черного чиа и Семена белого чиа в основном одинаковы, за исключением того факта, что черный чиа имеет минимально лучшее содержание антиоксидантов из-за своего цвета.Помимо этого, вы можете использовать его таким же образом, и он имеет тот же вкус, текстуру и питательный профиль.

Сколько протеина в чиа?

Одна порция чиа из 3 столовых ложек содержит 4,7 г белка. Рекомендуемая суточная доза белка составляет около 46 г для средней женщины и около 56 г для среднего мужчины. Порция чиа означает 10% ежедневного белка в начале дня — это то, что мы называем хорошим началом!

Чиа обычно содержит пробиотики?

№Чиа имеет много преимуществ, но пробиотики, естественно, к их числу не относятся. Однако, зная, насколько хороши пробиотики для пищеварения, мы разработали идеальное решение для завтрака с одним-двумя пуншами: наш Proactiv Chia !

Чем полезны семена чиа:

♡ Это одно из немногих растений, которые содержат все незаменимые аминокислоты, что делает их источником полноценного белка .
♡ Достаточно всего 2 столовых ложек чиа, чтобы обеспечить 100% дневной нормы омега-3 .
♡ Они богаты необходимыми минералами, такими как железо и кальций .
♡ Они содержат на антиоксидантов больше, чем черника .
♡ Благодаря высокому содержанию клетчатки они отлично подходят для вашей пищеварительной системы. .
♡ Чиа расширяется, помогая чувствовать себя сытым дольше и помогает обуздать тягу .
♡ Они сохраняют водный баланс , поскольку могут впитывать жидкость, в 12 раз превышающую свой вес.

8 вещей, о которых вы не знали, что можно сделать с чиа

1.Заменитель яиц

Если вы не едите яйца, выпечка может показаться вам сложной задачей. Чиа — один из наиболее распространенных заменителей яиц. Все, что вам нужно сделать, это смешать 1 столовую ложку измельченных семян чиа с 3 столовыми ложками воды, подождать несколько минут, пока не образуется густой гель, и вуаля: вы получили яйцо без яиц!

2. Пудинг для здорового завтрака

С меньшим содержанием чистых углеводов, чем тапиока, но с такой же упругой и веселой текстурой, пудинг из чиа отлично подойдет для завтрака .Смешайте чиа с вашим любимым растительным молоком, добавьте щепотку чего-нибудь вкусненького, например, сырого какао-порошка или мака , и взболтайте. Дайте чиа впитать жидкость, затем добавьте свои любимые свежие фрукты, нарезанные орехи , домашнюю гранолу … или все вышеперечисленное! На нашем сайте есть множество вкусных рецептов пудинга с чиа, обязательно посмотрите их!

3. Загуститель для джемов, супов и соусов

Даже самое простое ягодное варенье из трех ингредиентов может иметь потрясающую текстуру благодаря потрясающим желирующим свойствам чиа! Вы можете использовать чиа для сгущения других продуктов, таких как соусы, заправки для салатов (подробнее об этом ниже) и даже тушеное мясо!

Попробуйте: варенье из полевых ягод чиа

4.Сухарики беззерновые

Чиа — отличное начало для приготовления домашних крекеров, поскольку действует как связующее вещество. Смешайте гелеобразный чиа с семенами тыквы , семенами кунжута , семенами подсолнечника , семенами конопли или семенами льна , добавьте немного соли и специй по вашему выбору, разровняйте и запекайте для крекеров с отличным вкусом. хруст и питательные свойства в придачу.

Попробуйте: крекеры из семян льна и чиа

5. Заменить панировочные сухари

Семена чиа — отличная замена панировочным сухарям во многих рецептах! Они не так хороши, как «панировка», но отлично подходят для связывания.Нам нравится использовать его, чтобы держать вместе наши шарики тофу и фалафели.

Попробовать: спагетти и грибные шарики

6. Самодельный энергетический гель

Собираетесь в ближайшее время подняться на гору или пробежать марафон? Познакомьтесь со своим новым лучшим другом. Домашний энергетический гель из чиа позволит вам восстановиться, избежать обезвоживания и получить питание без каких-либо ГМО, добавок или необычных ингредиентов.

7. Напитки, такие как смузи, лимонад и чай

Добавьте семена чиа в свой любимый лимонад , коктейль , чай со льдом или выберите чиа фреска , освежающий и бодрящий напиток, который содержит полезную сторону омега-3, белка и клетчатки!

Попробуйте: chia fresca

8.Добавьте больше заправок для салатов

Вы правильно прочитали — чиа может добавить питательных веществ к самым безобидным вещам, и заправка для салатов — одна из них! Вы можете смешать его, пока он не станет однородным и незаметным, как в этом итальянском соусе, или оставить его целым, как в этом классическом винегрете из чиа , и добавить забавную текстуру вашему любимому салату!

Попробуйте: заправка из чиа по-итальянски

Так что же дальше, спросите вы? Теперь, когда вы знаете, насколько восхитительна чиа и как легко ее использовать, вы можете начать есть ее больше! Хорошее место для начала — пудингов с чиа .Если вы не могли сказать, мы большие поклонники!

Чиа Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Чиа родом из Мексики и Гватемалы и была основным продуктом питания майя и ацтеков сотни лет назад. В 1980-х годах чиа приобрела кратковременный всплеск популярности в западном мире, но не как источник питания, а как декоративное растение, выросшее из терракотовых фигурок, известных как «домашние животные чиа». Теперь чиа снова в тренде, и не зря — это крошечное семя богато клетчаткой, растительными омега-3 и целым рядом минералов, включая фосфор, марганец, магний, кальций и железо.Чиа легко есть, и благодаря своему нейтральному вкусу ее можно добавлять практически ко всему. Однако, если оставить его на влажной среде, чиа впитает жидкость и превратится в гель, похожий на пудинг из тапиоки, который может быть отвратительным или восхитительным, в зависимости от рецепта и ваших текстурных предпочтений.

Обзор

Чиа, крошечное семечко из семейства мятных, пережило несколько «бумов» популярности.

Первый был в доколумбовые времена. Чиа, который является уроженцем Мексики и Гватемалы, был основным продуктом питания ацтеков и майя, конкурируя даже с кукурузой в качестве основного источника питания.Чиа была ценной культурой, потому что она была питательной, имела долгий срок хранения и подходила для путешествий; и воины, и бегуны на длинные дистанции полагались на эту пищу, чтобы дать им энергию и выносливость.

Второй всплеск пришелся на 1980-е годы с появлением ростков Chia Pet, которые растут прямо у вас на глазах. Какое-то время вы не могли включить телевизор, не услышав «Ч-ч-ч-цзя!» Об этом больше нечего сказать.

Третий пик популярности чиа настал. Эта тенденция усиливается в течение последнего десятилетия, и хотя несколько лет назад вы могли найти чиа только в специализированных магазинах здорового питания, теперь его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и использовать в качестве ингредиента в энергетических напитках, батончиках мюсли, хлопьях, хлебе. , и крекеры.

Чиа пользуется популярностью не зря. Чиа с высоким содержанием клетчатки и жиров омега-3, ее легко приготовить и ее приятно есть. Хотя чиа можно посыпать чем угодно, он, пожалуй, наиболее известен тем, что используется в пудингах с чиа. Чиа может удерживать воду в десять раз больше своего веса, а при смешивании с жидкостью чиа быстро набухает и превращается в гель, создавая восхитительное блюдо с текстурой пудинга из тапиоки. Эти пудинги можно посыпать фруктами или орехами и приготовить замечательный, сытный завтрак.

Идентификация

Семена чиа овальной формы и диаметром менее миллиметра бывают «белого» или «черного» сорта.На самом деле «белые» семена чиа на самом деле бледно-серые, а «черные» семена чиа — темно-серые под мрамор. Между этими двумя сортами нет существенных различий во вкусе или питании.

Если у вас хватит ловкости пальцев, чтобы расколоть крошечное семечко, то вы увидите бледное, жирное мясо со сладким ореховым вкусом, похожим на семена льна. При смешивании с едой вкус чиа почти не обнаруживается. Однако, особенно если их оставить во влажной среде, семена чиа изменят текстуру, поскольку они впитывают влагу вокруг себя и набухают в гелеобразные шарики, резко загустевая любую среду, в которую они были добавлены.

Информация о питании

Две столовые ложки чиа (около 28 г или одна унция) содержат 138 калорий, 4,7 г белка, 8,7 г жира, 11,9 г углеводов, 9,8 г клетчатки и не содержат сахара. Чиа — отличный источник фосфора, марганца и магния, а также хороший источник кальция и железа.

Как уже упоминалось, чиа также богат омега-3 растительного происхождения, содержащим около 2,5 г омега-3 на столовую ложку.

Выбор

Приобретая чиа, делайте покупки в качественных продуктовых магазинах с большим товарооборотом.Делая покупки в оптовых продовольственных магазинах, делайте покупки в магазинах с закрытыми баками.

Выбирайте семена чиа бледно-серого или темно-серого цвета и обратите внимание на то, что пятнистость и неравномерная окраска являются нормальным явлением. Избегайте коричневых семян, что является признаком незрелости; эти семена будут иметь меньшую питательную ценность, чем их зрелые аналоги, и будут иметь более горький вкус.

Чиа хорошего качества имеет сладкий и ореховый вкус. Обнаруживаемая горечь означает, что семена либо незрелые, либо прогорклые. Хотя молотые семена чиа доступны, цельные семена чиа имеют более длительный срок хранения и с меньшей вероятностью станут прогорклыми на полках.

Если вы покупаете пакетированный чиа, ознакомьтесь с ингредиентами. Семена чиа, измельченные или целые, не должны содержать никаких других ингредиентов.

Также обратите внимание, что хотя чиа теперь является одним из основных ингредиентов многих продуктов, это не означает, что они полезны для здоровья. Как и во всем, что вы покупаете, прочитайте ингредиенты и проверьте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что продукт соответствует вашим личным стандартам качества.

Хранилище

Как и все орехи и семена с высоким содержанием жира, цельные семена чиа лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике, где они хранятся от шести месяцев до года.Если вы планируете употребить их в течение пары месяцев, подходящим местом для хранения будет прохладный, темный и сухой шкаф.

Препарат

В отличие от семян льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы вы могли их переварить и извлечь из них питательные вещества.

Семена чиа можно есть без специальной подготовки и посыпать салатами, супами или кашами, где, если их не оставлять слишком долго, они сохранят приятную хрусткость. Их также можно добавлять в смузи, чтобы улучшить питание и придать им густоту и текстуру, или оставить для образования геля, а затем использовать как заменитель яиц в выпечке.

Пожалуй, самым восхитительным является то, что чиа можно превратить в пудинг. Вот основной метод:

Смешайте одну часть чиа с четырьмя-пятью частями жидкости (вы можете использовать обычное молоко, ореховое молоко или сок), перемешайте и дайте «постоять» не менее 20 минут. А еще лучше оставить на пару часов (или на ночь). Более короткое время посадки приведет к «более рыхлому», более зернистому пудингу, тогда как если позволить чиа сидеть дольше, это позволит семенам полностью впитывать жидкость, создавая густую текстуру пудинга из тапиоки.

Сверху посыпьте этот пудинг йогуртом, фруктами, орехами, мюсли и / или добавьте немного протеинового порошка. Возможности безграничны! Проявите творческий подход!

Рецепт: ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ ДЛЯ ЗАВТРАКА С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ ЧИА

Чиа, богатая клетчаткой и омега-3, впитывает жидкость и набухает, создавая роскошную текстуру пудинга. Шоколад и арахисовое масло — непревзойденная вкусовая комбинация — это завтрак, который ощущается как десерт.

Состав

миндальное молоко
1 стакан
несладкий какао-порошок
2 столовые ложки
арахисовое масло натуральное
2 столовые ложки
мед или кленовый сироп
1 столовая ложка
экстракт ванили
1 чайная ложка
соль
щепотка
семена чиа, целиком
3 столовые ложки
нарезанный банан, арахис, какао-крупка
гарнир

Проезд

Время подготовки: 5 минут Время готовки: 0 минут Доходность: 1 порция

Добавьте молоко, какао-порошок, арахисовое масло, кленовый сироп, ваниль и соль в блендер и взбивайте до образования однородной жидкости.

Налейте жидкость в банку, а затем взбейте семена чиа. Дайте настояться 15 минут, затем снова взбейте. Накройте банку крышкой и оставьте в холодильнике примерно на три часа или на ночь.

Как только пудинг с чиа застынет, он готов к употреблению!

Добавьте начинки по желанию и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Сопутствующие продукты

Неужели мы все это время неправильно ели семена чиа?

Мы ели семена чиа более 5000 лет.Чтобы представить это в перспективе, это возвращает нас к бронзовому веку или эпохе в истории человечества, когда были разработаны самые ранние формы письма (клинопись!). Несмотря на это, большинство из нас узнали о семенах чиа только в последние несколько лет, благодаря росту популярности пудинга с семенами чиа. Как и семена льна, они также являются отличным заменителем яиц в выпечке — для одного яйца просто смешайте 1 столовую ложку молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды и оставьте в холодильнике примерно на 15 минут.Но неужели мы все это время ели семена чиа неправильно? Судя по видео выше, у нас есть.

Это видео предоставлено некоммерческим веб-сайтом Nutrition Facts, возглавляемым доктором Майклом Грегером, который долгое время был ярым сторонником цельнопищевой растительной диеты для хорошего здоровья. В видео. Доктор Грегер подробно рассказывает о пользе семян чиа для здоровья, например о том, насколько они богаты клетчаткой (одна унция семян чиа содержит 10,7 грамма), а также они являются отличным источником омега-3 жирных кислот с 5 граммами на 30 граммов. .Но для того, чтобы извлечь выгоду из их исключительного содержания омега-3, похоже, нам нужно измельчить семена чиа, как если бы мы делали это с льном.

Согласно исследованию, опубликованному в «Журнале альтернативной и комплементарной медицины», субъекты, которые потребляли две столовые ложки цельных семян чиа ежедневно в течение десяти недель, не имели изменений в уровне омега-3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *