Чем свекольный квас полезен: Польза свекольного кваса

Содержание

Польза свекольного кваса

Незаслуженно забытый, но от этого не менее ценный – это о нем, свекольном квасе. В жаркие летние дни он отлично утоляет жажду и дарит бодрость. И этим полезные свойства свекольного кваса не ограничиваются!

В народной медицине квас из свеклы считается чуть ли не лучшим средством от гипертонии. Свекольный квас расширяет кровеносные сосуды, и если пить напиток регулярно, давление можно держать в узде годами. Но имейте в виду: процесс идет столь стремительно, что тем, у кого давление пониженное или нормальное, с квасом или соком свеклы нужно быть очень осторожным.

Полезен свекольный квас и тем, кто страдает от анемии — нехватки железа в организме. Свекла – ценный кладезь этого микроэлемента, 2 стакана свекольного сока или кваса содержат дневную норму железа. Это свойство свеклы в принципе очень важно для женщин, которые ежемесячно теряют определенное количество гемоглобина: свекольный квас поможет пополнить его запасы.

Пищеварению свекольный квас тоже поможет. Он препятствует брожению в кишечнике, устраняет запоры, помогает при камнях в печени, очищает почки, лимфу, улучшает обмен веществ. Кстати, учитывая последнее его свойство, свекольный квас рекомендуется тем, кто решил похудеть. Конечно, панацеей от 

ожирения этот напиток не станет, но в сочетании со спортом и диетой позволит добиться замечательных результатов в борьбе с лишним весом.

А еще свекольный квас называют очищающим напитком. Доказано, что он выводит из организма токсины и шлаки. Некоторые медицинские исследования показали, что употребление кваса из свеклы препятствует возникновению и развитию злокачественных опухолей.

В общем, не случайно этот напиток из «неблагородного» корнеплода знающие люди называют эликсиром молодости и красоты. Имеет смысл вспомнить забытые рецепты и утолить в жару жажду с пользой для здоровья.

Свекольный квас: польза и вред

Квас является одним из самых древних напитков – его возраст превышает 3 тысячи лет. Прототипом кваса был напиток, приготовляемый в Египте на основе закваски и фруктов. Тысячу лет назад наши предки готовили квас хлебный и медовый, но особую страсть они питали к свекольному квасу, который обладал целебными свойствами. Такой напиток был популярен у всех сословий на Русской земле.

Польза кваса из свеклы

Дойдя до наших дней спустя столетия, напиток практически не изменился. Свекольный квас, польза которого очевидна, отлично очищает организм от шлаков и токсинов, выводя даже те, что скопились за долгие годы. Данный напиток полезен для пищеварения, он помогает наладить работу кишечника, что избавит вас от целого ряда проблем с ним связанных.

Что касается витаминов – свекольный квас ими очень богат. Прежде всего, это витамины групп A, B, C и E, а также микроэлементы, нужные для здоровой жизни человека (магний, кальций, железо). В квасе содержатся ферменты и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет и нормализующие обменные процессы в организме.

Неоценимую пользу свекольный квас оказывает и сердечно-сосудистой системе – такие микроэлементы, как цезий и рубидий помогают справиться с гипертонией.

А еще квас из свеклы – это источник красоты. Его можно использовать для похудения, да и общего омоложения, ведь набор микроэлементов и витаминов укрепят ногти, волосы, поспособствуют очищению кожных покровов.

Однако, несмотря на такой внушительный список полезных свойств, стоит рассказать и про вред свекольного кваса.

Может ли свекольный квас быть вредным?

Сразу же обнадежим всех наших читателей – свекольный квас вреден только при наличии противопоказаний. Людям, имеющим следующие заболевания, употреблять свекольный квас не рекомендуется:

  • сахарный диабет – свекольный квас содержит немалое количество сахара;
  • расстройства кишечника – напиток обладает слабительными свойствами, поэтому при диарее он может усугубить состояние;
  • заболевания ЖКТ;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • индивидуальная непереносимость свеклы (аллергия).

Если вы планируете пить свекольный квас ежедневно и тем самым оздоровить свой организм, перед этим следует проконсультироваться с врачом и пройти обследование на наличие заболеваний. Свекольный квас, польза и вред которого изучены практически полностью, даже здоровым людям не следует употреблять в количестве более одного литра в день.

Как приготовить свекольный квас?

Приготовление напитка — процесс несложный, да и ингредиентов требуется по минимуму:

  1. свекла,
  2. вода,
  3. сахар,
  4. корка черного хлеба.

Приготовление: одна свекла приличных размеров или две средних чистятся и нарезаются на кусочки. Пару литров чистой воды следует размешать со 100 граммами сахара. Далее кусочки свеклы укладываются в банку, и все это заливается подготовленной водой. В конце следует добавить корку черного хлеба, банку накрыть тканью и убрать в темное место на 3 дня.

Затем напиток процеживается, разливается по бутылкам, плотно закрывается и отправляется на хранение еще на пару дней. Остудив свекольный квас, его можно пить.

Отзывы о свекольном квасе твердят, что это настоящий народный напиток, который помог укрепить здоровье многим людям. С учетом того, что его приготовление не требует дорогих ингредиентов, и рецепт кваса достаточно прост – это настоящая находка для каждой семьи.

Очень полезно свекольный квас использовать и для приготовления летних прохладных супов – разновидностей окрошки и других. Испытав живительный вкус напитка и почувствовав его чудодейственные для здоровья эффекты хотя бы раз, вы навсегда останетесь верны свекольному квасу. Будьте здоровы!

Свекольный квас – польза и вред, свойства и рецепты приготовления – Telegraph

https://t.me/GoodNutritions

Свекла – привычный в нашем рационе продукт, который сегодня чаще используется в салатах (селедка «под шубой»), а также в различных первых блюдах (свекольник, окрошка или борщ). При этом мало кто знает, что наши предки на протяжении многих веков использовали этот корнеплод исключительно в лечебных целях. Причем делали это своеобразным способом, готовя вкусный и полезный свекольный квас. В чем уникальность этого напитка, и как он может помочь нашему организму, узнаем из данной публикации.

Ценный состав свекольного кваса

О чудодейственных свойствах этого напитка можно говорить бесконечно, ведь кроме уникального витаминно-минерального комплекса, полученного из свеклы, здесь присутствуют продукты брожения, а значит, полезные бактерии, призванные восстанавливать микрофлору кишечника и очищать организм от токсинов и шлаков.

Свекольный квас богат витаминами A, C и PP, в нем присутствует практически весь комплекс витаминов группы B. Минеральный состав этого напитка представлен железом и хромом, фосфором и медью, рубидием и цезием, цинком и многими другими, важными для организма микроэлементами. Имеются здесь и важные для организма биофлавоноиды, такие как кварцетин, бетанин и другие.

При этом калорийность свекольного кваса не превышает 45 ккал на 100 г продукта, что делает этот напиток идеальным для борьбы с лишним весом. И что самое удивительное, в процессе приготовления свекольного кваса, напиток не теряет природных свойств овоща, а значит, может помочь в лечении самых разных заболеваний. Подробно рассмотрим пользу, которую способен оказать этот напиток.

Полезные свойства свекольного кваса

1. Гипертония

Уникальность свекольного кваса заключается в наличии рубидия и цезия – минералов, оказывающих неоценимую помощь в борьбе с высоким артериальным давлением. Благодаря этой особенности миллионы людей во всем мире смогли забыть о тяжелых симптомах гипертонии, ведь регулярное употребление свекольного кваса помогает нормализовать давление на продолжительное время. Более того, способность 1 стакана этого напитка практически мгновенно снижать высокое кровяное давление, стала действенным средством в борьбе с гипертоническим кризом.

2. Атеросклероз

Ценные вещества, которыми изобилует состав рассматриваемого напитка, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, а все благодаря способности укреплять и возвращать тонус сосудистым стенкам, очищая их от оседания холестериновых бляшек. Благодаря этой особенности, у людей, которые ежедневно выпивают по стакану свекольного кваса, уже через месяц понижается уровень холестерина в крови и улучшается ток крови. Но и это еще не все. Квас из свеклы отлично расширяет сосуды, устраняя их закупорку и разжижая кровь, а значит, препятствует образованию тромбоза.

3. Патологии мочевыделительной системы

Рассматриваемый напиток обладает мочегонными свойствами, благодаря чему устраняет образование камней в почках и мочевом пузыре. Но что еще важнее, в составе свекольного кваса присутствуют противовоспалительные компоненты, которые предупреждают возникновение инфекций мочевыводящей системы.

4. Заболевания ЖКТ

Мы уже упоминали о том, что квас из свеклы, это продукт брожения, в результате которого в напитке появляются полезные бактерии, необходимые для налаживания микрофлоры кишечника. Благодаря этим бактериям, более известным как пробиотики, у человека, регулярно употребляющего такой квас, налаживается пищеварение, улучшается аппетит, исчезают проблемы со стулом, устраняется вздутие живота и желудочные колики.

5. Ожирение

Способность этого напитка выводить из организма лишний холестерин, чрезвычайно полезна не только для здоровья человека, но и для его фигуры. Добавьте сюда способность свекольного кваса очищать организм от продуктов обмена, ускорять метаболические процессы, и вы поймете, что лучшего напитка для похудения просто не найти. Именно по этой причине, рассматриваемый низкокалорийный напиток, обладающий к тому же щедрым витаминно-минеральным комплексом, рекомендуется к приему при самых разных диетах.

6. Железодефицитная анемия

Отдельно стоит сказать о высоком содержании железа в этом напитке. Действительно, содержание данного минерала в свекольном квасе в 10 раз превышает содержание железа в яблоках, благодаря чему начиная свой день со стаканчика этого бодрящего напитка можно забыть о головокружениях, недомогании и прочих неприятных последствиях дефицита железа в организме.

7. Злокачественные опухоли

А ведь в квасе содержатся важные антиоксиданты, которые предупреждают перерождение клеток и развитие онкологических опухолей. Кроме того, борясь со свободными радикалами в организме, антиоксиданты предотвращают раннее старение, максимально долго сохраняя упругость кожи, красоту ногтей и шелковистость волос. Благодаря этому свеклу, и приготовленный из нее квас, считают настоящим «эликсиром молодости», как для женщин, так и для мужчин.

8. Тонус организма

Наконец, скажем о том, что свекольный квас прекрасно успокаивает нервную систему, устраняя проблемы со сном и помогая справляться со стрессом. К тому же этот напиток отлично тонизирует организм и быстро устраняет жажду, особенно в жаркие летние дни.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Существует несколько способов приготовления кваса из свеклы, а значит, у вас есть возможность выбрать наиболее подходящий вариант приготовления напитка, чтобы как можно чаще радовать себя и своих домочадцев вкусным и полезным квасом.

1. Бездрожжевой свекольный квас

Ингредиенты:

  • 3-4 средних свеклы;
  • 2-3 л холодной воды.

Для начала промываем свеклу, очищаем корнеплод от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Наполняем измельченным овощем трехлитровую банку примерно до половины и заливаем сверху водой до плечиков. Укрыв емкость марлей, оставляем напиток настаиваться в темном месте, пока не начнется процесс брожения. Как только в банке начнут появляться пузырьки, поднимающиеся со дна кверху, можно сливать и пробовать квас.

Кстати, чтобы квас получился по-настоящему вкусным, в банку кроме свеклы закладывают пару нашинкованных морковок. Кроме того, приготовленный напиток можно смешивать с соком клюквы и рябины, облепихи и смородины, с солью, специями, кефиром и измельченной зеленью. Это не только улучшит вкусовые качества напитка, но и сделает его еще более полезным.

2. Свекольный квас хлебными корками

Ингредиенты:

  • 2 крупных свеклы;
  • 3 черствые корочки ржаного хлеба;
  • 4 л воды;
  • 4-5 ст.л сахара.

Начинаем приготовление с очищения и шинковки корнеплодов. Отправляем измельченную свеклу в пятилитровую стеклянную емкость, добавляем сахар, сухари и заливаем все чистой холодной водой. Накрываем бутыль несколькими слоями марли и оставляем в теплом месте на 4 суток. При этом следует наблюдать за процессом брожения, своевременно удаляя появляющуюся на поверхности кваса плесневелую пленку. Как только напиток будет готов, процеживаем его, разливаем по бутылкам и наслаждаемся великолепным вкусом свекольного кваса.

Хранить напиток следует в холодильнике. Кстати, кроме употребления в чистом виде, квас из свеклы можно использовать для приготовления свекольника или холодного борща.

3. Свекольный квас с лимонным соком и изюмом

Ингредиенты:

  • 3 средних свеклы;
  • 25 изюминок;
  • 1/2 лимона;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 л воды.

Воду в кастрюле доводим до кипения, держим на малом огне буквально пять минут, и снимаем с плиты. Как только вода остынет, добавим в нее сахар и свежевыжатый лимонный сок.

Свеклу промываем, обрезаем корень и кочерыжку, затем удаляем кожуру и нарезаем как можно мельче. Выкладываем кусочки овоща на противень и отправляем в духовку, чтобы немного подсушить. Как только корнеплод подсушится, отправляем его в 5-литровую банку, добавляем изюм и заливаем все заранее приготовленной водой.

Закрываем банку пластиковой крышкой с проделанными в ней отверстиями, укутываем стеклянную емкость теплым одеялом и оставляем для брожения. Изюм способствует процессу брожения, а значит, уже через 2-3 дня вы заметите пузырьки, поднимающиеся со дна. Это говорит о том, что квас готов. Можно процеживать его через марлю и разливать по бутылкам.

4. Свекольный квас с дрожжами и медом

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • 3 ст. меда;
  • 10 г дрожжей;
  • 2-3 корки черствого ржаного хлеба;
  • 3 л воды.

Свеклу очищаем от кожуры, мелко нарезаем и немного подсушиваем в духовке. Перекладываем подсушенные кусочки овоща в кастрюлю и заливаем горячей водой таким образом, чтобы жидкость чуть укрывала свеклу. Отправляем кастрюлю на огонь и варим до готовности свеклы.

Как только корнеплод будет готов, выкладываем его мягкие кусочки в стеклянную бутыль, добавляем туда же корочки хлеба, мед и дрожжи, а сверху заливаем водой до плечиков. Прикрыв емкость марлей, оставляем квас до начала брожения. Происходит это быстрее, чем в случае приготовления бездрожжевого кваса, обычно на 2-й день. Перелив напиток в стеклянную емкость, хранить его можно в холодильнике на протяжении недели, в то время как любой другой квас – не более трех дней.

5. Свекольный квас (сбраживание по Болотову)

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 ч.л. сметаны;
  • 2 л сыворотки;
  • 5 ч.л. сахара.

Очищенную и измельченную свеклу закладываем в 5-литровую стеклянную банку. Туда же отправляем предварительно приготовленную смесь из подогретой на плите сыворотки, перемешенной с сахаром и сметаной. Накрыв банку марлей, оставляем ее в теплом месте, ожидая начала брожения.

Спустя сутки жидкость понемногу начинает пениться. Это верный признак того, что процесс брожения начался успешно. Спустя 2-3 суток начнет появляться плесень, которую необходимо своевременно убирать.

Через 5–7 дней, когда активность брожения увеличится, емкость с будущим квасом следует переставить в прохладный погреб или холодильник, вынимая на ночь, чтобы жидкость некоторое время находилась при комнатной температуре. Спустя 10–12 дней чуть пенящийся, ароматный напиток будет готов к употреблению.

Именно такой квас, приготовленный на сметане и сыворотке, считается наиболее полезным и чаще других применяется в лечебных целях.

Как принимать свекольный квас

Квас на основе свеклы – приятный освежающий напиток, которым можно прекрасно утолить жажду и утром, и вечером. Тем не менее, если вы намереваетесь пить этот чудодейственный напиток для похудения, принимайте его 3 р/день по 1 стакану за 40 минут до приема пищи. Длительность такой диеты – месяц, после которого необходимо сделать месячный перерыв и повторить курс. Кроме того, раз в неделю можно устраивать разгрузочный день на квасе, дополняя рацион питания в этот день лишь обезжиренным творогом, чистой водой, яблоками и сухофруктами.

Для лечения свекольный квас обычно употребляют по четверти стакана за час до еды. Если же это свекольный квас приготовлен на сыворотке, пить его лучше натощак по ¼ стакана, за 30 минут до еды. А после прием пищи желательно не кушать в течение двух часов.

При этом помните, что общее количество выпитого в день напитка не должно превышать 1 литр. Превышая дозу можно серьезно нагрузить желудок, спровоцировав его расстройство и раздражение слизистой.

Противопоказания свекольного кваса

Есть ряд заболеваний, при которых данный напиток запрещен к употреблению. К примеру, квас из свеклы не следует принимать людям, у которых имеется:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки;
  • подагра или артрит;
  • воспаление мочеполовой системы;
  • мочекаменная болезнь;
  • пониженное давление.

Кроме того, свекольный квас не следует употреблять при непереносимости его компонентов. Если же при употреблении этого напитка появилась нетипичная реакция организма, к примеру, диарея, боль в животе или различные проявления аллергии, немедленно прекратите прием свекольного кваса и обратитесь за консультацией к врачу.

Крепкого вам здоровья!

Источник

Как приготовить свекольный квас. Польза и противопоказания свекольного кваса

Свекольный квас традиционен для кухни Руси, хотя сегодня не так популярен, как когда-то. А жаль! Ведь наиполезнейший продукт, настоящий кладезь целебной силы!
Есть множество рецептов приготовления свекольного кваса, хотя принцип у всех один. Им мы и займемся.

На 3-литровую банку возьмите кило свежей свеклы, очистите, нарежьте кусками или натрите на крупной терке и заполните ею до половины трехлитровую банку.

Залейте банку кипятком (только не до самого верха, оставьте там место), добавьте столовую ложку сахара. Прикрыв бумажной салфеткой или тканью, уберите в теплое местечко на брожение.

Квас будет готов через 3-5 дней. Как вы узнаете об этом? На поверхности должна полностью исчезнуть образовавшаяся сначала пенка. Как только квас от нее очистится, можете процеживать и ставить в холодильник.

Если вы собираетесь его пить, то добавьте сахар, а если квас входит в состав рецепта приготовления украинского борща, лучше выжать туда немного чеснока.

Польза свекольного кваса

Диетологи утверждают, что свекольный квас стабилизирует давление, поэтому показан прежде всего гипертоникам. Кроме того, квас из свеклы — настоящий чистильщик: выводит шлаки, «выметает» все лишнее из кишечника и сосудов, и, содержа в своем химическом составе липотропное вещество бетаин, чистит от токсинов печень. Польза кваса очевидна: он благотворно влияет на нервную систему, лечит от бессонницы. Не говоря уже о том, что лучше всяких лимонадов и кока-кол утоляет жажду. Обязательно приготовьте свекольный квас!

Если вам интересно понять полезные свойства кваса из свеклы глубже, читайте:

Противопоказания свекольного кваса

Но, к сожалению, напиток полезен не всем. И противопоказания у свекольного кваса тоже есть. Поскольку он содержит большое количество щавелевой кислоты, его не следует пить людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, ревматоидным артритом и подагрой.

Возможно, вам также будет интересно:

.

Пошаговый рецепт приготовления свекольного кваса

Как приготовить квас

admin

Содержание:1 Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания2 Квас свекольный в домашних условиях2.1 Ингредиенты3 Как выбрать ингредиенты3.1 Квас из свеклы в…

Сегодня я хочу рассказать о свекольном квасе, поделиться его рецептом приготовления и оценить его пользу и вред. Квас, как обычный, так и свекольный часто готовили на Руси. Его употребляли, чтобы утолить жажду жарким летом.

Но наши предки знали и о пользе этого продукта и передавали его рецепт из поколения в поколение. На основе свекольного кваса можно приготовить холодный борщ или просто выпить его в хорошей компании.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Главный компонент в этом квасе – это, конечно же, свекла. Именно в ней и заключена вся польза для организма.

  • В свекле присутствуют такие вещества как калий, магний, кальций, железо и многие другие.
  • Такой квас понижает давление, поэтому его используют при гипертонии.
  • К тому же свекла очищает и укрепляет сосуды, оздоравливает кровь и благотворно влияет на печень.
  • Также свекольный квас очень полезен людям с дефицитом железа.

Свежевыжатый сок свеклы содержит очень много полезных веществ, но в то же время он довольно агрессивен. Перед употреблением ему нужно настояться хотя бы 2 часа. А квас намного легче воспринимается нашим организмом. Во-первых, в его состав входит не только сок, но и вода.

Во-вторых, он настоян несколько дней, что смягчает действие свекольного сока. Пользу свеклы я испытала на себе. Если выпить стакан свекольного кваса, то через 20-25 минут снижается артериальное давление.

  • Свекольный квас противопоказан людям с пониженным давлением, он может снизить его еще больше.
  • Также его нежелательно употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью. Свекольный сок может спровоцировать выход камней.
  • Не пейте свекольный квас при почечных болезнях.
  • Также сок свеклы противопоказан при сахарном диабете.

Не нужно забывать, что народные средства нужно использовать как профилактику заболеваний, а не основное лечение. При резком ухудшении самочувствия обязательно обращайтесь к врачу и не пытайтесь лечить себя сами.

Квас свекольный в домашних условиях

Необходимая посуда и кухонная утварь: трехлитровая банка, терка, ложка, нож, марля.

Ингредиенты

Свекла 1 кг
Сахар 4 ст. л.
Вода 2 л
Ржаной хлеб (сухарь) 1 ломтик или 4-5 кусочков

Как выбрать ингредиенты

  • Свеклу нужно выбирать по вкусу. Если сырая свекла сладкая и сочная, то и блюдо из нее будет таким же. Свекла может быть пресная или даже солоноватая. Из такой тоже можно приготовить квас, но все же он будет менее вкусным. Цвет свеклы зависит от сорта. Лучше всего использовать темно-бордовые корнеплоды. Конечно, самая полезная свекла та, которая выросла на вашем участке. Но если вам приходится покупать свеклу на рынке, смотрите, чтобы она была целая, без повреждений.
  • Ржаные сухари можно купить в магазине, а можно самим засушить ржаной хлеб.

Квас из свеклы в домашних условиях: пошаговый рецепт

  1. Очистите 1 кг свеклы и натрите ее на крупной терке. Некоторые люди нарезают свеклу на маленькие кусочки. Так тоже можно сделать, но мне кажется, что тертая свекла отдаст больше витаминов.
  2. Поместите в трехлитровую банку тертую свеклу, 4 ст. л. сахара и 4-5 кусочков ржаных сухарей.
  3. Залейте все это двумя литрами воды.
  4. Накройте горлышко банки марлей и поставьте в темное место на три дня. Квас должен настаиваться при комнатной температуре. Марля нужна для того, чтобы квас «дышал» и в то же время в него не попадали мошки и другие мелкие насекомые.
  5. Через три дня процедите квас через марлю и поставьте на 2-3 дня в холодильник для того, чтобы он дозрел.
  6. Квас готов. Можно пробовать!

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано как сделать свекольный квас в домашних условиях.

Как подать квас

Летом можно подать квас с кубиками льда или просто в охлажденном виде. Его наливают в кружки или бокалы. В старые времена квас подавали к горячим мясным блюдам. Этот совет актуален и сейчас, свекольный квас прекрасно сочетается с мясом.

Из кваса также можно приготовить окрошку. Для этого нарежьте вареные яйца, соленые огурцы, зеленый лук и петрушку и залейте эти ингредиенты холодным квасом. Посолите окрошку по вкусу и подавайте к столу. Продукты для окрошки можно варьировать, можно добавить вареное мясо, редис и т. д.

Полезные советы

  • Свекольный квас можно приготовить с закваской. В качестве закваски используют рассол квашенной капусты или сыворотку, полученную из кефира или скисшего молока.
  • Также в качестве катализатора используют дрожжи, сухие или прессованные.
  • Квас можно приправить имбирем, кардамоном, кориандром или цедрой апельсина.
  • В этот напиток можно добавить изюм, он сделает вкус кваса более насыщенным.
  • Вместо сахара в квас иногда добавляют мед.

Варианты рецептов

Квас – это традиционный славянский напиток. Он готовится из различных злаков и фруктов. Хочу порекомендовать вам несколько рецептов приготовления кваса.

Приготовьте полезный свекольный квас и расскажите, что у вас получилось. Если вы можете дополнить или доработать мой рецепт, оставляйте свои комментарии. Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях, польза и вред, как принимать в лечебных целях, пить от давления

На сегодняшний день свекла широко применяется не только в кулинарии, но и в различных рецептах народной медицины. В частности, весомые лечебные качества присущи свекольному квасу, который даже представители официальной медицины часто называют «эликсиром молодости».

Польза и вред свекольного кваса

Данный корнеплод имеет обширный химический состав. Он богат огромным количеством полезных компонентов, требующихся для нормального функционирования организма человека:

  • витаминами А, С, Е, РР, группы В;
  • макро- и микроэлементами: кальцием, магнием, фосфором, калием, марганцем, медью, натрием, хлором, цинком, йодом, железом, рубидием, цезием, кобальтом;
  • сахарозой, фруктозой, глюкозой;
  • белками, жирами, пектинами, бетаином, пигментами, аминокислотами.

Квас, приготовленный на основе свеклы, содержит также все указанные полезные вещества и, благодаря этому обладает большим спектром лечебного действия:

  1. Помогает в очищении печени, желчного пузыря, почек и лимфатической системы;
  2. Способствует стабилизации обменных процессов;
  3. Нормализует сон, работу центральной нервной системы, желудка и кишечника;
  4. Тормозит развитие онкологических заболеваний и прочих новообразований;
  5. Уменьшает болевые ощущения;
  6. Ускоряет выведение шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
  7. Содействует снижению уровня холестерина и общему укреплению организма.

Напиток также применяют от давления, в лечении закупорки сосудов, атеросклероза, анемии, ангины, насморка, запоров, метеоризма и ожирения. Помимо этого, он помогает сохранить молодость, так как его регулярное употребление значительно освежает кожные покровы и замедляет их преждевременное старение.

Конечно же, как и другие лечебные продукты, свекольный квас может не только принести пользу, но и нанести определенный вред организму при неправильном использовании или при наличии противопоказаний по состоянию здоровья.

Как приготовить свекольный квас (видео)

Свекольный квас: рецепт приготовления в домашних условиях

Свекольный квас используется в качестве лечебного и профилактического средства уже не одно столетие. За это время сложилось множество рецептов его приготовления:

  • Для того чтобы приготовить самый традиционный свекольный квас, надо наполнить наполовину стеклянную банку объемом в три литра измельченной сырой свеклой. Затем ее следует залить полностью кипяченой водой и отправить в прохладное помещение. После того, как окончится брожение кваса, его можно будет употреблять для лечения. При приготовлении напитка, рекомендуется добавить к свекле немного тертой моркови. Когда квас будет готов и процежен, овощи можно применять для готовки супов или подлив;
  • Те, кто любит более сладкие напитки, могут воспользоваться следующим рецептом. В стеклянную емкость объемом три литра положить одну крупную мелко нарезанную или натертую красную свеклу, четыре столовые ложки сахара, кусочек подсушенного ржаного хлеба и налить два литра кипяченой воды. Через три дня после начала брожения напиток нужно процедить и можно начинать использовать в лечебных целях. Для улучшения вкуса и ускорения брожения, можно добавить в квас горсть изюма и половину лимона;

  • Можно делать свекольный квас с использованием закваски. Полкилограмма свежей измельченной свеклы нужно поместить в стеклянную банку или эмалированную емкость, добавить три столовые ложки сахара или меда. На протяжении получаса смесь нужно несколько раз перемешать, чтобы выделился свекольный сок. В отдельной небольшой чашке нужно сделать смесь из одной чайной ложки сахара, половины чайной ложки сухих дрожжей и небольшого количества теплой воды. Дать постоять закваске около двадцати минут, вылить ее в емкость со свеклой и туда же положить кусочек ржаного хлеба. Все хорошо перемешать и залить тремя литрами теплой кипяченой воды. Банку или кастрюлю нужно накрыть крышкой и отправить в теплое место примерно на пять часов. Если все седлано правильно, за это время напиток должен забродить, после этого его надо отправить в прохладное место на три дня. Ежегодно квас нужно перемешивать. По окончании брожения напиток следует процедить, разлить по стеклянным емкостям и выдержать в холодильнике одни сутки. После этого свекольный квас будет готов к употреблению. Остатки жмыха можно отжать, сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике, используя для приготовления новой порции напитка, в качестве закваски. Свекольный квас, приготовленный на основе дрожжей, способствует укреплению ногтевых пластин и волос.

Напитки, приготовленные на основе данных рецептов, можно не только принимать в лечебных целях или для профилактики заболеваний, но и использовать как основу для приготовления окрошки или любых других освежающих холодных супов. Также с ним получаются очень вкусные свекольники и борщи. Чтобы разнообразить вкус напитка, можно добавлять к нему свежевыжатый клюквенный, смородиновый, рябиновый, облепиховый или другие соки из фруктов и овощей.

Польза свекольного кваса (видео)

Как принимать квас из свеклы в лечебных целях

Для утоления жажды можно выпивать свекольный квас когда захочется, но не более одного литра в сутки. При употреблении большего количества могут начаться проблемы с органами пищеварения: понос, острые боли и прочее. Также может появиться аллергическая реакция.

Если проводится лечение организма, рекомендуется выпивать по четверти стакана напитка не менее чем за два часа перед каждым приемом пищи. Он будет полезен при похудении. В этом случае наряду с диетой можно употреблять по одному стакану кваса из свеклы за один час до еды. Для оздоровления организма рекомендуется устраивать еженедельно разгрузочный день, чередуя прием лечебного напитка с потреблением обезжиренного творога и зеленых яблок.

Для понижения давления нужно выпивать половину стакана слегка подогретого свекольного сока за один час до еды четыре раза в день. Давление может нормализоваться на длительное время, если вести курс лечения не менее двух месяцев.

Когда употребление напитка противопоказано

Употребление данного напитка имеет определенный ряд противопоказаний, его нельзя принимать при:

  • камнях в почках и мочевом пузыре;
  • гастрите, язвенной болезни и любых воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта;
  • высокой кислотности желудочного сока;
  • сахарном диабете;
  • подагре.

Также нельзя употреблять квас из свеклы при индивидуальной непереносимости данного корнеплода или других компонентов, которые входят в его состав. Нежелательно употреблять напиток женщинам во время беременности и в период лактации.

Свекольный квас: полезный продукт (видео)

Если отсутствуют противопоказания к употреблению кваса из свеклы или, как ее еще называют «буряка», можно включить его в свой рацион в качестве дополнительного источника полезных элементов. Его регулярное использование часто приносит лечебный эффект, оздоравливая организм, улучшая общее самочувствие и повышая настроение. Но, перед началом употребления свекольного кваса, надо проконсультироваться со специалистом.

Чем полезен свекольный квас

Среди корнеплодов, любимых славянами, есть самый насыщенный минеральными солями, который помогает справиться с одной из трёх убийц цивилизации. Наша привычная с детства свекла стала основой свекольного кваса, о полезных свойствах и противопоказаниях которого мы расскажем сегодня. Давно известное питьё не столько украшает стол, сколько несёт в себе активные лечебные свойства, именно поэтому относиться к нему лучше как лекарству.

Славянская кухня очень любит свеклу! И первым поклонником рубинового корнеплода можно смело называть Украину. Винегреты и борщи – есть ли люди, которые их не пробовали?! И разве можно встретить среди европейских славян человека, незнакомого с салатом из тёртой свеклы, чернослива и чеснока – этим фаворитом зимнего рациона.

к содержанию ↑

Полезные нутриенты

Заметим, что все перечисленные блюда очень уместно  смотрятся рядом со словами «здоровое питание». Этим они обязаны в первую очередь свекле, в которой представлено наибольшее число минеральных элементов из всех корнеплодов нашей полосы.

Семь макроэлементов, среди которых кальций, магний, калий, фосфор и сера, и 13 микроэлементов, в том числе железо, цинк, йод, медь, хром и редкие ванадий, кобальт, цезий и рубидий. При этом свекла содержит витамины С, РР, большинство витаминов группы В и биофлавоноиды.

Относительно низкая калорийность (42 ккал на 100 гр), высокое содержание клетчатки и способность долго храниться. Поистине королевская щедрость природы не знает границ, раз ей удалось создать для нас этот овощной шедевр, за которым даже не надо ездить в заморские края!

Всё это люди поняли давно. И стали изучать свеклу в разных рецептах. Так она появилась среди напитков. Свекольный сок – один из основных китов сокотерапии. А очищающий свекольный квас с древности признан натуропатами и народными целителями многих стран.

Чем полезен свекольный квас можно предположить и не будучи эскулапом – исходя из богатого состава корнеплода.

к содержанию ↑

Свекольный квас: польза при гипертонии

Первое, что делает свекольный квас таким полезным – это его комплексное воздействие на организм гипертоников.

Народные целители приписывают ему чудотворные свойства, утверждая, что даже при гипертоническом кризе стакан свекольного кваса способен снизить давление.

Мы не будем призывать вас проверить это на практике, потому что гипертонический криз без медикаментозного лечения приводит к осложнениям, которые угрожают жизни (инфаркт, инсульт, разрыв аневризмы). Неоказание врачебной помощи в данном случае не просто вред здоровью и самочувствию, а реально высокая вероятность уйти из жизни преждевременно.

Однако мы предложим вам с интересом отнестись к свекольному квасу в роли помощника в долгосрочном лечении гипертонии.

  • Польза свекольного кваса многогранна: укрепление сосудистой стенки и повышение её сократительной способности, снижение холестерина в крови и усиление очищения крови от продуктов обмена.

Как же пить свекольный квас при гипертонии?

В тёплом виде, по 100 мл за 30 минут до еды, по 2-3 раза в день. Для приятного вкуса в каждую порцию можно добавлять мёд (1 ч.л.), при отсутствии аллергии на него. В среднем курс занимает 1,5 месяца и должен проводиться минимум 1 раз в полгода.

Противопоказания

В то же время хотим предостеречь всех гипертоников от использования напитка, если у вас есть противопоказания со стороны почек, а их болезни либо лежат в основе повышения давления, либо часто сопутствуют основному диагнозу.

Свекла и свекольный квас усложняют работу почек за счёт крайне высокого содержания оксалатов.

Если вы страдаете мочекаменной болезнью (даже в случае успешной операции по удалению камня в прошлом), если почки в целом – это место наименьшего сопротивления в вашем организме (хронический цистит, бессимптомные песок и конкременты на УЗИ), то лучше поищите других помощников для контроля артериального давления.

И самое главное – подберите вместе с врачом эффективный гипотензивный препарат, принимать который следует всю жизнь.

к содержанию ↑

Свекольный квас: польза для желудочно кишечного тракта

Целебный напиток регулирует своевременный отток жёлчи, и это страхует нас от застоя в жёлчном пузыре и жёлчных путях. Где нет застоя, там меньше предпосылок для формирования камней.

Таким образом, мы удаляем от себя неприятный диагноз – калькулёзный холецистит. Проще говоря: это камни в жёлчном пузыре и протоках, с хроническим воспалением тканей вокруг них. Заболевание не может быть излечено терапевтически. Можно лишь годами наблюдать за камнями, соблюдать строгую диету и не допускать обострений. И всё равно иметь перед собой перспективу удаления пузыря вместе с камнями.

  • Как принимать свекольный квас при холецистите? По 150 мл в день перед едой в течение  2 месяцев.

Для кишечника польза свекольного кваса в том, что он способствует нормализации кишечной микрофлоры. Именно эта микрофлора определяет до 80% нашего иммунитета и даёт возможность качественно усваивать все полезные нутриенты из пищи. Определённую пользу свекольный квас может принести при запорах.

Однако, если уж искать в свекле помощь для стабильного очищения кишечника, то разумнее использовать её целиком. Действие мягче – в варёном виде. Действие максимально мощное – в тёртом сыром виде. Вспомним известный многим «салат-веник» — капуста, морковь, свекла — после питьевых детокс-программ или кратких гипокалорийных диет. Он отлично работает!

Противопоказания

Важно запомнить, что в связи  активными компонентами напитка свекольный квас не показан к приёму:

  • при воспалительных заболеваниях желудка,
  • 12-перстной кишки и кишечника,
  • вычеркните его из списка оздоровительных альтернатив, если у вас гастрит, дуоденит, колит или острые расстройства пищеварения с диареей.
к содержанию ↑

Свекольный квас: общеукрепляющее воздействие

Не более 1 стакана в день на достаточно долгий срок (от 1 до 2 месяцев) – это режим приёма свекольного кваса с целью общего оздоровления.

Поскольку он воздействует сразу на несколько ключевых систем организма, такой курс может быть полезен при железодефицитной анемии (параллельно медикаменту! а не вместо него), весенней астенизации и в процессе восстановления после травм.

Сверяйтесь со списком строгих противопоказаний (мочекаменная болезнь любой стадии, подагрический артрит, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта) и спрашивайте врача, стоит ли уповать на свекольный квас и его полезные свойства в вашем конкретном случае. И пусть все используемые вами рецептуры из широкого ассортимента народной медицины приносят вам только пользу и хорошее самочувствие!

Имбирно-мятный свекольный квас | Mountain Feed & Farm Supply

Свекольный квас насыщенного рубинового цвета, приятно терпкий и соленый на вкус — это полезный пробиотический тоник, который радует глаз и вкус. Свекла, конечно, полна питательных веществ сама по себе; они богаты фолиевой кислотой, марганцем, медью и калием, а также антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. При ферментации они также становятся благом для пищеварения, как из-за их пробиотических свойств, так и из-за их профиля питания.Свекла очищает печень и подщелачивает кровь, стимулирует приток крови к мозгу и снижает кровяное давление. И этот цвет !! Он обращается к душе, к кишечнику, к сердцу. Свекла волшебная.


Свекольный квас легко приготовить; Проще говоря, это не что иное, как свекла, соль и вода. Нам нравится делать вкус ярче, добавляя несколько кусочков имбиря, а также добавление лимона или веточки мяты. После того, как смесь ферментировалась в течение 3-14 дней, вы можете удалить свеклу и есть ее в салатах, но оставшаяся жидкость — настоящее сокровище.Рюмка или маленький стаканчик в день — это все, что нужно, чтобы получить пользу, но его можно использовать и по-другому. В качестве основы для борща или ингредиента в других супах, соусах и заправках для салатов он придает соленый, кислый, пикантный вкус, который не доминирует над другими ингредиентами.


Уровень соли можно регулировать по вкусу, но если вы планируете сбраживать эту смесь дольше одного-двух дней, лучше всего использовать не менее 2 чайных ложек соли, если не столовую. Соль защищает фермент от нежелательного бактериального и грибкового заражения и помогает свекле передать свои свойства рассолу.Сыворотка часто добавляется для ускорения брожения, но квас будет бродить и без нее из-за естественных бактериальных популяций на кожуре свеклы, поэтому он указан как необязательный ингредиент. Лимонный сок, также необязательно, используется для небольшого подкисления фермента, прежде чем молочнокислые бактерии смогут это сделать; кроме того, он придает приятный аромат. Как и в случае с квашеной капустой и другими овощными заквасками, квас становится тем кислее, чем дольше он бродит.

Проезд

Свеклу хорошо вымыть, но не очищать от кожуры; кожура содержит много питательных веществ.Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером 1/2 дюйма. Хотя может возникнуть соблазн натереть свеклу на терке, лучше нарезать ее кубиками; тертая свекла слишком быстро высвобождает сахар и вырабатывает алкогольный, а не молочнокислый фермент. Многие питательные вещества сконцентрированы в области, где стебли встречаются с корнем, поэтому добавьте их в смесь, даже если они выглядят забавно.

Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, оставив кожицу.
Положите свеклу и имбирь в большую стеклянную банку. Здесь мы используем пол-галлоновую банку Болла.
Растворите 2-3 чайные ложки морской соли в литре воды и полейте свеклой.

Добавьте лимонный сок и / или сыворотку, если используете. При желании добавьте веточку свежей мяты, чтобы настояться вместе со свеклой.
Закройте банку. Нам нравится покрывать металлические колпачки листом пергаментной бумаги, чтобы кислотность закваски не разъедала металл.
Ежедневно проверяйте фермент и, при необходимости, сбросьте давление в сосуде. Квас не создает такого давления, как краут или чайный гриб, поэтому мы обычно не используем комплект для ферментации в верхней части банки, но это также вариант, если вы предпочитаете не проверять его так часто.
Дайте квасу бродить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, в течение 3-14 дней. Мы смиренно предлагаем отпустить его хотя бы на неделю. Молодой квас на вкус более землистый и свекольный, но более старый получается намного интереснее, терпче и сложнее.

Когда закваска придаст вашему вкусу вкус, процедите свеклу. При желании их можно использовать для приготовления второй партии кваса, есть в салатах или в качестве маринованной приправы.

При желании квас можно разлить по бутылкам и дать постоять при комнатной температуре несколько дней, что может вызвать легкую карбонизацию.Принято же квас просто хранить в холодильнике и пить без газирования.

Флакон в герметичном флаконе и хранить в холодильнике.


На здоровье.

К тебе

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Часть моего пути к исцелению моего тела заключалась в том, чтобы перейти от стандартного подхода к потреблению пищи, с которым мы все выросли, — есть все, что вам подали, или все, что было вокруг, что кажется правильным или легким, — вместо того, чтобы иметь возможность полностью задействовать мое врожденное чувство знания того, что на самом деле нужно моему телу в данный момент, и воспитать его гораздо более осознанно.Наиболее эффективной оказалась практика, достаточно замедляющая и успокаивающая мой разум, чтобы получить доступ к этой интуиции, не только во время приготовления и фактического приема пищи, но также и использования этого навыка вне времени приема пищи — в моих практиках йоги и медитации. Именно в такие моменты я действительно даю себе пространство, полностью прислушиваюсь к своему телу и верю, что в глубине души я знаю, что правильно.

Хотя для вас это может показаться началом серии медитаций, а не руководством по рецептам, на самом деле ваши инстинкты не за горами.Для меня эта способность подключаться к своей интуиции сначала пришла в результате моей практики йоги, затем она получила дальнейшее развитие в моей практике медитации, и теперь я обнаруживаю, что открываю холодильник, а не копаюсь в поисках того, чего я хочу и что звучит хорошо, а скорее успокаиваю болтовню своего разума, чтобы действительно получить доступ к тому месту, где мое тело может сообщить мне, что ему нужно. Я думаю, что в этом загруженном и беспокойном мире мы потеряли связь с этой невероятной изначальной способностью быть в гармонии с нашим телом и его потребностями, и я боюсь, что мы упускаем возможность по-настоящему питать себя гораздо более эффективным и значимым. способ.Как в пище, которую мы едим, так и в жизни, которую мы выбираем.

Недавно я был в путешествии по исцелению звуком новолуния, которое проводил мой друг Брук. Как и всегда, каждые несколько недель я появлялся сам. Чтобы дать себе столь необходимое время и пространство для ухода за собой, но также почтить мой путь исцеления, моих наставников и, что наиболее важно, установить намерение. В моем последнем путешествии, несколько недель назад, когда мы лежали там и пили целебные вибрации прекрасного звука, я обнаружил, что получаю сообщения о том, что мне нужно больше, за чем я должен следовать и где будет находиться моя энергия. лучше потратить.Это было мощно, трогательно и, честно говоря, было немного страшно (хотя, может, страшнее было напечатать это и поделиться этим с миром).

Хотя большая часть сообщений относилась к моей работе с другими и новым путям, которые я исследую в своей работе и как целитель, я также очень ясно слышал некоторые личные потребности, которые я должен исследовать. Получать очень четкие послания во время медитации — не что-то новое для меня, но когда мне говорили, что делать очень громко и очень конкретно таким образом, это было впервые.Не утомляя вас деталями, я просто расскажу о той части путешествия, которая вдохновила вас на этот пост. Слово свекла и изображения свеклы постоянно появлялись на протяжении всего сеанса. В то время как так много проносилось мимо меня, так много идей, так много слов и образов, внезапно возвышаясь над остальным, очень громко и отчетливо я услышал: «Тебе нужно больше свеклы», «Попробуй свекольный тоник». Я сразу вспомнил о свекольном квасе, который я пробовал раньше, но никогда не делал для себя.

Что такое свекольный квас

Свекольный квас — лечебное и очищающее лечебное тонизирующее средство.Традиционный пробиотический напиток, популярный в Восточной Европе, Украине и России. Он является результатом ферментации дружественными бактериями Lactobacillus, что придает напитку острый, соленый вкус. Свекольный квас имеет очень интересное вкусовое сочетание, безусловно, приобретенное. Немного более интенсивный, чем чайный гриб или квашеная капуста, который мы все знаем, он землистый, соленый, кислый, немного сладкий и имеет тот неуловимый аромат умами — иногда даже немного шипучий.

Преимущества свекольного кваса:

  • Богат пробиотиками
  • Обогащен ценными питательными веществами
  • Отличное очищающее средство для печени
  • Полезный тоник крови, уравновешивающий pH крови
  • снижает риск рака за счет различных антиоксидантных и противовоспалительных свойств

Созданный путем лакто-ферментации, этот богатый питательными веществами стимулирующий тоник богат дружественными пробиотическими бактериями и полезными ферментами, отлично подходит для здоровья кишечника, способствует пищеварению и выведению, это отличное очищающее средство для печени и, наряду со здоровыми пробиотиками, высокий уровень свеклы витамина С делают этот тоник отличным стимулом для иммунной системы.Кроме того, он более увлажняет, чем вода, и содержит набор минералов, необходимых для электролитного баланса в организме. Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые содержатся в пигменте свеклы и вызывают окрашивание рук. Эти беталаины помогают создавать красные кровяные тельца, что делает свекольный квас отличным тонизирующим средством для подщелачивания крови. Свекольный квас и свекла также естественным образом очищают желчный пузырь, улучшают отток желчи, выводят много токсинов и способствуют регулярности!

Свекольный квас можно пить как тонизирующее средство, его можно использовать вместо уксуса в кулинарии или в заправке для салатов, он также является отличным дополнением к супу, и вы даже можете использовать его в коктейлях, как уксус кустарник.

От Салли Фэллон в книге « Питательные традиции» (, стр. 610):

Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.

Как это работает:

Традиционно свекольный квас готовят с использованием закваски, такой как сыворотка (не сухая протеиновая сыворотка, а стартовая сыворотка), сока квашеной капусты или закваски на закваске, но его также можно приготовить без него — просто потребуется немного больше времени для брожения.

Какой бы метод вы ни выбрали, начните со свежей, сырой, органической свеклы. Кожуру можно оставить, только обязательно смыв грязь. Если у вас нет органической свеклы, обязательно очистите ее. Свеклу добавляют соль и закваску (если вы ее используете), заливают фильтрованной водой и оставляют для брожения в банке или кувшине. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как чеснок, тмин, мята, гвоздика, кардамон, имбирь, клубника, апельсиновая цедра и т. Д.

Я пью 4 унции свекольного кваса утром, а вечером — еще 4 унции.

Два метода:

С закваской:
При использовании закваски для культур результаты будут немного менее солеными, а ферментацию немного легче контролировать. Используйте 1/4 стакана сывороточного сока или сока квашеной капусты (из непастеризованной, предпочтительно домашней квашеной капусты). Я читал, что чайный гриб и кефир не подходят для этого, но я не экспериментировал ни с одним из них.

Без закваски:
Для дикой ферментации без закваски добавьте дополнительную соль.Еще 1/2 столовой ложки, всего 1 1/2 столовых ложки. Дайте свекольному квасу дополнительное время для брожения.

Как приготовить свекольный квас

Начните с 3-4 органических свекл, хорошо вымойте и нарежьте кубиками. Около 1/2 — 1 дюйма.

Добавьте свеклу в стеклянную банку или контейнер на 2 литра (пол-галлона).


Добавьте морскую соль. 1 столовая ложка при использовании закваски, 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется.


Добавьте 1/4 стакана закваски, если используете.Например, сывороточный сок или сок квашеной капусты.


Наполните кувшин фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.


Надежно закройте крышку. Дайте ферментироваться в течение 3-7 дней, если вы используете закваску, или 7-10 дней (или, возможно, дольше), если закваска не используется. Он приобретет красивый, насыщенный глубокий цвет, и вы сможете закончить брожение, когда вам понравится вкус. Перенести в холодильник.

На заметку:

Морская соль
Важно высокое качество соли, я рекомендую розовую гималайскую соль, кельтскую морскую соль или любую нерафинированную соль, поскольку они содержат микроэлементы и богаты питательными веществами.Не используйте стандартную поваренную соль, добавленный йод подавит рост полезных бактерий.

Фильтрованная вода
Как всегда, лучше всего использовать фильтрованную воду высокого качества. Обычная водопроводная вода обычно содержит хлор, фторид и другие химические вещества, которые могут препятствовать нормальному брожению.

Белая пена / накипь
Иногда на моем квасе появляется белая пена или накипь. Нечего бояться. Я просто зачерпываю его, прежде чем поставить банку в холодильник.

Кубик свеклы, не тереть
Из тертой свеклы образуется слишком много сока, который будет слишком быстро бродить, производя спирт вместо молочной кислоты.

Bonus — Этикетки для печати:

Загрузите настраиваемую версию этих этикеток и распечатайте их дома, чтобы придать вашей банке или бутылке домашнего свекольного кваса особый, индивидуальный вид! Распечатайте PDF-файл, просто впишите свое имя в поле «по:» и укажите порции.Это оно. СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ.

Распечатайте эти этикетки диаметром 2,5 дюйма на любом шаблоне марки Avery 22808. Я использовала эти коричневые этикетки из крафт-бумаги.

[print_this] Как приготовить свекольный квас
составляет чуть менее 2 литров

  • 3-4 средних / крупных свеклы, предпочтительно органической
  • 1 столовая ложка морской соли при использовании закваски или 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется
  • 1/4 стакана жидкой закваски; сыворотка или сок из квашеной капусты — по желанию
  • фильтрованная вода
  • Стеклянная банка или контейнер на 2 литра с крышкой

Инструкции:

  • Хорошо вымойте свеклу, удаляя загрязнения.Если органические, вы можете оставить кожу на пилинге, если не на органическом.
  • Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером примерно 1/2 — 1 дюйм.
  • Добавьте свеклу в двухлитровую стеклянную банку.
  • Добавьте морскую соль и закваску, если используете. Наполните банку фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.
  • Надежно закройте банку.
  • Дайте настояться 3-7 дней или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус. Если закваска не используется, дайте ей постоять от 7 до 10 дней.
  • Переложите в холодильник, процедите свеклу и разлейте по бутылкам, если хотите.Я люблю добавлять немного свеклы обратно в каждую бутылку, когда перекладываю ее в бутылки.

Вы можете готовить следующие партии, используя оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса. При использовании оставшегося кваса не нужно использовать закваску. Откажитесь от свеклы после второй партии. [/ print_this]

Этот пост предназначен только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Польза свекольного кваса для здоровья с побочными эффектами ⋆ Helth

Вот несколько полезных свойств свекольного кваса, которые вы должны знать и включать в свой распорядок дня. Продолжай читать!

Свекла или свекла — многогранные корнеплоды. Их можно есть сырыми в салате, добавлять к приготовленным овощам, а также их можно ферментировать. Эта ферментированная свекла может быть очень полезной для вашего здоровья.

Пищевая ценность свекольного кваса:
  1. Витамин C
  2. Витамин B9
  3. Магнезия
  4. Фолиевая кислота
  5. Калий
  6. Утюг
  7. Волокно

Когда измельченная свекла смешивается с морской солью, сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту, это сохраняет квас.Результат полон полезных ферментов, полезных пробиотических бактерий и повышенного уровня витаминов. Регулярное употребление свекольного кваса способствует здоровой микрофлоре кишечника, что способствует его здоровью. Это может снизить кровяное давление и повысить выносливость.

Польза свекольного кваса для здоровья:

1. Содержит пробиотики

Когда свекла ферментируется, все полезные вещества, такие как антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы, остаются в овощах нетронутыми. И производит полезные бактерии (пробиотики) и пищеварительные ферменты, которые проявляются в процессе ферментации.Свекольный квас содержит живые микроорганизмы, которые помогают восстанавливать флору кишечника. Он улучшает пищеварение и тем самым укрепляет иммунную систему. Наличие достаточного количества здоровых кишечных бактерий предотвратит такие проблемы, как проблемы с пищеварением, проблемы с кожей, кандидоз и аутоиммунные заболевания.

Согласно этому отчету 2009 года об исследовании на животных о влиянии свекольного сока, ферментированного лактобациллами, на состав и активность слепой кишки крыс, это доказывает, что он оказывает положительное влияние на микробную активность.

2. Понижает кровяное давление

Свекла имеет высокое содержание нитратов, наш организм превращает их в оксид азота. Оксид азота вырабатывается почти всеми типами клеток в организме, и это одна из самых важных молекул для здоровья кровеносных сосудов. Это сосудорасширяющее средство, то есть расслабляет внутренние мышцы кровеносных сосудов, что приводит к расширению кровеносных сосудов. Таким образом, увеличивается кровоток и снижается артериальное давление (АД) организма. Нитраты — обычная терапия для людей с застойной сердечной недостаточностью.Пищевые нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией. Стакан свекольного сока помогает людям с гипертонией.

Гипертония увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти. Хорошее количество оксида азота в организме может помочь преодолеть вышеуказанные риски. Согласно этому исследованию, одной группе участников давали свекольный сок, а другим — плацебо. Артериальное давление у участников теста, получавших свекольный сок, снизилось намного больше, чем у тех, кто принимал плацебо, всего за несколько минут.

3. Повышает выносливость

Свекольный сок благодаря своим свойствам повышать уровень оксида азота, он помогает повысить выносливость до 16%. Здоровый уровень оксида азота помогает улучшить способность заниматься спортом.

4. Обладает антиканцерогенными свойствами

Свекла содержит большое количество фитонутриентов, обладающих мощными противораковыми свойствами. Когда вы потребляете эти фитонутриенты, они могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как панкреатит, рак груди и простаты.

6.Увеличивает биодоступность

В процессе ферментации биодоступность свеклы увеличивается. Процесс ферментации разрушает сложные для переваривания соединения и, таким образом, делает все преимущества соединения более доступными для организма. Биодоступность — это термин, используемый в фармакологии, который означает степень и скорость всасывания вещества. В этом случае при ферментации свеклы становится легче усваиваться и перевариваться.

7. Другие преимущества свекольного кваса для здоровья

Наряду с описанными выше преимуществами свекольного кваса для здоровья он также обладает противовоспалительными свойствами, беталаины являются активным компонентом свеклы и могут помочь уменьшить повреждение клеток.

Рецепт свекольного кваса

После обсуждения стольких преимуществ свекольного кваса для здоровья, возможно, вам захочется узнать рецепт его приготовления. Приготовить свекольный квас в домашних условиях действительно просто. Следуйте этому базовому рецепту:

Вам понадобится:
  1. 2 Крупные свеклы (мы предпочитаем органическую свеклу).
  2. 1 чайная ложка морской соли; не используйте йодированную соль.
  3. 3 стакана фильтрованной воды
Как сделать:
  1. Аккуратно мойте свеклу и не трите ее, так как лактобациллы, вызывающие ферментацию, живут на кожуре свеклы.
  2. Нарежьте свеклу кусками по ½ или 1 дюйм. Не нарезайте их слишком мелко, потому что сахар в них будет быстро высвобождаться, и брожение тоже будет происходить быстро.
  3. Положите кусочки свеклы в каменную банку.
  4. Добавьте одну чайную ложку натуральной морской соли или вы также можете использовать розовую гималайскую соль.
  5. Теперь наполните банку фильтрованной водой, накройте банку марлей и не герметизируйте ее, так как давление может увеличиться и разбить банку.
  6. Дайте настояться 48 часов, чтобы началось брожение.
  7. Вы можете заметить маленькие пузырьки на верхней части банки, и это то, что нам нужно. Соль подавит вредные бактерии и поможет бактериям лактобацилл расти. Lactobacillus использует для выращивания сахар, содержащийся в свекле.
  8. Примерно через 48 часов поместите его в холодильник и употребляйте по желанию.

Свекольный квас поправляется через неделю в холодильнике. Вы можете оставить его еще на неделю. Жидкость загустеет и станет менее водянистой, а также станет более темного пурпурно-красного цвета.Хранить квас из свеклы более двух недель нельзя. Создайте новую партию после истечения срока действия предыдущей.

Побочные эффекты свекольного кваса:

Свекольный квас имеет много преимуществ для здоровья, но есть и некоторые побочные эффекты. Свекла может вызывать камни в почках, потому что она богата антиоксидантами. Согласно Гарвардской медицинской школе, свекла, шоколад, шпинат, ревень, чай и большинство орехов богаты оксалатом, который считается камнеобразующими продуктами. Если у кого-то в прошлом были камни в почках, им следует уменьшить потребление свеклы.Если у кого-то есть камни в почках, нельзя есть свеклу.

Из-за яркого и яркого цвета свеклы иногда моча или стул могут становиться розовыми или красными. Это называется бетурия. Но не волнуйтесь, это совершенно нормально. Степень этого состояния зависит от количества и цвета свеклы, которую вы едите.

Свекла содержит оксалаты, и если кто-то страдает подагрой, свекла может ухудшить его состояние. Подагра — это болезненная форма воспалительного артрита. Употребление свекольного кваса во время этого состояния может ухудшить его, и его следует избегать.

Сколько свекольного кваса нужно употреблять в день?

Можно спокойно употреблять 4 унции свекольного кваса два раза в день. Но помните, что умеренность — ключ к успеху, все лишнее вредно. Общие побочные эффекты чрезмерного употребления слишком большого количества пробиотиков включают проблемы с желудком, вздутие живота, боль в животе и диарею. Если вы заметили какой-либо из вышеперечисленных симптомов после включения свекольного кваса в свой рацион, уменьшите потребление. Вашему организму может потребоваться больше времени, чтобы привыкнуть к внезапной дозе полезных бактерий.После выдерживания баланса можно увеличивать количество свекольного кваса.

Обратите внимание: : Несмотря на то, что свекольный квас имеет много преимуществ для здоровья, он не поможет вам, если вы все еще едите мусор, недостаточно спите и в целом не заботитесь о своем теле. Это не волшебный напиток, он может только поддерживать другие хорошие изменения и может выступать в качестве катализатора в улучшении вашего здоровья!

Вы даже можете следовать этому рецепту свекольного кваса от Джема Эллиотта:

Лучшие 4 преимущества ферментированной свеклы [И рецепт свекольного кваса]

Свекла — популярный, вкусный и универсальный корнеплод, который можно готовить разными способами, и он обладает рядом преимуществ для здоровья.Но слышали ли вы о том, что для вас может сделать ферментированная свекла?

После того, как свекла подверглась процессу ферментации и была съедена, она служит нашему организму множеству целей. Ферментированная свекла содержит пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. У них даже есть способность снижать артериальное давление и повышать выносливость при упражнениях. В конце концов, эта еда поразительно красного цвета может многое предложить.

Преимущества ферментированной свеклы

Свекла ( beta vulgaris ) или свекла — распространенные корнеплоды, которые едят во многих блюдах по всему миру.Известно, что свекла имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья (). Они содержат необходимых витаминов и минералов.

Свекла — отличный источник:

  • Волокно
  • Витамин B9
  • Витамин C
  • Калий
  • Утюг

Свекла в твердом виде или в виде сока очень полезна для повышения кровяного давления. Свекла также может быть полезна при борьбе с воспалениями, улучшении пищеварения и поддержании здоровья мозга.Свеклу можно есть сырой или даже маринованной.

Ферментация исторически использовалась для производства продуктов питания и напитков, таких как вино, пиво, хлеб, сыр и йогурт. Сегодня мы знаем, что ферментированные продукты обладают огромной пользой для здоровья, и именно поэтому люди теперь едят на ферментированной свекле. Ферментация — это способ обработки пищи, который включает расщепление сахара бактериями и дрожжами. Это помогает сохранить пищу.

Большинство продуктов ферментируется в процессе, называемом лактоферментацией.На первом этапе солевой раствор убивает вредные бактерии. Дрожжи превращают сахар из зерен в молочную кислоту во второй части процесса ферментации, а оставшиеся полезные бактерии отвечают за молочную ферментацию.

«Лакто» происходит от вида бактерий под названием Lactobacillus . Этот штамм бактерий содержится во многих растениях, йогуртах и ​​в нашем собственном микробиоме.

Употребление ферментированных продуктов, таких как кефир, чайный гриб и свекла, может увеличить количество пробиотиков или полезных бактерий в кишечнике.Подобный эффект может иметь маринованная свекла. В частности, ферментированная свекла имеет несколько особых преимуществ для здоровья.

1. Пробиотики

Когда свекла ферментируется, все питательные вещества и преимущества сырой свеклы остаются в овощах, а также полезные бактерии и пищеварительные ферменты , которые образуются в процессе ферментации.

Ферментированная свекла — это пробиотический корм, содержащий живые микроорганизмы, которые улучшают и восстанавливают флору кишечника. Они имеют прямое отношение к иммунной функции и пищеварению.Недостаток полезных бактерий может привести к проблемам с пищеварением, кожным заболеваниям, кандидозам и аутоиммунным заболеваниям.

Ферментированный свекольный сок известен как свекольный квас и уже много лет используется как европейское лекарство, особенно в России и Украине. Его употребляют как традиционное тонизирующее средство и добавляют в пищевые блюда. Традиционно его использовали для лечения таких состояний, как усталость, камни в почках, аллергии и проблемы с пищеварением, а также для повышения иммунной функции.

Одно исследование на животных, посвященное влиянию свекольного сока и его связи с микрофлорой, в 2009 году показало, что ферментированный свекольный сок полезен для микробной активности.Это означает, что детоксифицирующие свойства ферментированной свеклы могут быть полезны для кишечника, производя полезные бактерии и уменьшая токсины.

2. Оксид азота

Свекла и свекольный сок очень богаты нитратами, которые наш организм превращает в оксид азота. Есть исследования, которые показывают, что нитраты полезны для здоровья и даже могут снизить кровяное давление. Мы написали обширную статью о добавках оксида азота , их преимуществах и лучших из них, которые можно добавить в свой распорядок дня.

Оксид азота обладает способностью расслаблять и расширять кровеносные сосуды. Это расслабление сосудов может снизить кровяное давление. Это большое преимущество для тех, кто занимается сердечно-сосудистыми заболеваниями. Нитраты — обычная терапия для людей с застойной сердечной недостаточностью.

Стакан свекольного сока помогает тем, кто страдает гипертонией. Гипертония увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и смерти. Наличие здорового уровня оксида азота в вашем теле может обеспечить ощутимую разницу и улучшить вашу способность тренироваться.

Недавние исследования показали, что кровяное давление можно снизить , ежедневно выпивая примерно 250 мл свекольного сока.

В одном конкретном исследовании участникам давали свекольный сок, в то время как другой группе давали плацебо. Артериальное давление у испытуемых в тестовой группе снизилось намного сильнее, чем у тех, кто принимал плацебо, за считанные минуты.

Исследователи пришли к выводу:

«Нитраты, содержащиеся в свекольном соке, снижали систолическое АД в аорте у нормотензивных людей через 30 минут после приема пищи с минимальным влиянием на плечевое АД.Этот эффект был сравнительно непродолжительным и не сохранялся в течение 24 часов. Предыдущие исследования, измеряющие только АД на плече, а не в аорте, возможно, недооценили влияние неорганических нитратов на АД ».

3. Упражнения на выносливость

Свекла также может помочь в повышении спортивных результатов. Спортсмены и активные люди могут почувствовать лучшую выносливость и более низкое кровяное давление в состоянии покоя при употреблении ферментированной свеклы.

Нитраты и беталаины в свекле могут улучшить работоспособность, способствуя лучшему притоку крови к мышцам во время упражнений высокой интенсивности.Свекла может улучшить бег, выносливость и упражнения в целом.

В недавнем исследовании влияния кардиореспираторных добавок свекольного сока на спортсменов говорится:

«Доступные результаты показывают, что добавление свекольного сока может улучшить кардиореспираторную выносливость у спортсменов за счет повышения эффективности, что улучшает производительность на различных дистанциях, увеличивает время до истощения при субмаксимальной интенсивности и может улучшить кардиореспираторную производительность при анаэробной пороговой интенсивности и максимальном потреблении кислорода. .”

4. Противовоспалительное

Свекла и свекольный сок обладают противовоспалительными свойствами благодаря соединениям, называемым беталаинам .

Известно, что беталаины снижают активность воспалительных ферментов. Употребление свеклы может предотвратить или вылечить ряд воспалительных заболеваний, а также болезни сердца. Исследования также показали, что беталаины в свекле также действуют как антиоксиданты и противораковые агенты.

5. Повышенная биодоступность

Еще одно преимущество ферментации свеклы заключается в том, что ее биодоступность увеличивается в процессе ферментации. Этот процесс усложняет переваривание соединений, что делает все преимущества соединений более доступными для вашего организма.

Биодоступность — это термин, обычно используемый в фармакологии и обозначающий степень и скорость всасывания вещества. Когда свекла ферментируется, ее легче усваивать и переваривать, что является еще одним преимуществом наряду с полезными бактериями и ферментами, которые дает нам свекла.

Лучшие способы ферментации свеклы

При приготовлении кваса сырую свеклу можно нарезать кусками, измельчить, нарезать или натереть на терке. При терке свеклы может выделяться слишком много сахара, так как в ней уже содержится большое количество сахара. Сахар и ферментация могут привести к получению алкоголя, например, из свеклы.

Предпочтительнее органическая свежая свекла. Для рассола можно использовать гималайскую морскую соль. Важно никогда не использовать йодированную соль и избегать хлора в воде, которую вы используете для рассола. Выбор правильного оборудования для процесса ферментации очень важен. Качественный нож для разделки, стеклянные банки и крышки воздушных шлюзов — вот некоторые из необходимых вещей.

Рекомендуются стеклянные банки, потому что они не содержат вредного химического вещества BPA . Герметичные крышки защищают свеклу от кислорода и снижают вероятность образования плесени. При необходимости можно использовать кухонный комбайн.

Может быть полезно сбраживать свеклу в небольших количествах с другими овощами.Сочетание с капустой и репой может способствовать увеличению количества пробиотиков и ферментов. Свеклу также можно смешивать со специями и зеленью.

После того, как квас приготовлен, свеклу можно отделить от кваса процеживанием, и при желании каждый из них можно употреблять отдельно. Оба продукта должны быть закрыты и охлаждены после завершения.

Рецепт свекольного кваса

В Интернете так много разных рецептов кваса из ферментированной свеклы, так что не стесняйтесь экспериментировать, пока не найдете свой любимый.Свеклу можно приправить по своему вкусу.

Этот простой базовый рецепт дает лучшее представление о том, как приготовить квас из свеклы, и является хорошей отправной точкой для тех, кто заинтересован в ферментации.

Состав

  • 3 органические свеклы среднего размера
  • ¼ чашки сока сыворотки или квашеной капусты
  • 1,5 столовых ложки соли — желательно кельтской морской соли или розовой гималайской соли
  • Фильтрованная вода (без хлорированной водопроводной воды)

Инструкции

  1. Свеклу хорошо вымыть (удалить всю грязь)
  2. Нарезать свеклу мелкими кубиками (предпочитаем не натирать)
  3. Положите свеклу в стеклянную банку X-большого размера (лучше всего ½ галлона).
  4. Добавить соль
  5. Добавить сок квашеной капусты или сыворотку
  6. Заполните кувшин фильтрованной (нехлорированной) водой.
  7. Накройте банку полотенцем, марлей или крышкой. (Не закрывайте банку, затягивая крышку, так как давление может увеличиться и разбить банку.)
  8. Оставьте банку на прилавке при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.
  9. Перенести в холодильник и употребить по желанию.

По этому рецепту получится около 8 чашек кваса. Время на подготовку — около 5 минут.

Побочные эффекты ферментированной свеклы

Есть некоторые побочные эффекты свеклы, на которые стоит обратить внимание.Свекла может вызывать камни в почках, потому что она богата оксалатами. Согласно Harvard Health, свекла, наряду с шоколадом, шпинатом, ревенем и орехами, считается камнеобразующими продуктами. Если у человека раньше были камни в почках, ему следует уменьшить потребление свеклы.

Иногда от свеклы моча или стул становятся розовыми или красными. Это называется бетурия. Пигмент свеклы очень яркий и яркий. Степень этого симптома зависит от цвета свеклы или свекольного сока, который вы проглотили, а также от количества, которое было употреблено.Употребление вареной свеклы может сделать вашу мочу более розовой или красной.

Поскольку свекла — это овощ, содержащий оксалаты, свекла может вызвать или усугубить подагру. Подагра — очень болезненная форма воспалительного артрита . Употребление ферментированной свеклы может вызвать обострение подагры, и этого следует избегать, если это беспокоит людей.

Вкратце

  • Свекла, или свекла, на протяжении всей истории была популярным овощем, содержащим несколько незаменимых витаминов и минералов.
  • Процесс молочной ферментации используется в течение многих лет и помогает преобразовать сахар в свекле в полезные бактерии, называемые молочной кислотой.
  • Ферментированная свекла — отличный пробиотический корм, наполненный микроорганизмами, которые помогают восстановить флору кишечника.
  • Свекла с высоким содержанием нитратов. Наш организм превращает их в оксид азота, который может расширять кровеносные сосуды, что потенциально снижает высокое кровяное давление.
  • Свекла также обладает противовоспалительными свойствами, поэтому ее употребление может помочь в лечении воспалительных заболеваний, таких как артрит.
  • Употребление ферментированной свеклы может увеличить биодоступность в организме. После процесса ферментации свекла расщепляется и легче переваривается.
  • Приветствуется использование органических ингредиентов и подходящих инструментов для ферментации свеклы, хотя вы можете выбрать, как их нарезать и приправить.
  • Побочные эффекты от употребления свеклы включают повышенный риск образования камней в почках, свеклу или обесцвечивание мочи и стула, а также повышенную вероятность обострения подагры.

Что такое свекольный квас и как приготовить пробиотический напиток в домашних условиях

По мере ферментации свекла приобретает яркий розово-фиолетовый цвет.

Кредит изображения: invizbk / iStock / GettyImages

Рынок кефира и чайного гриба может быть заблокирован. Но есть еще один менее известный бактериальный напиток, также содержащий пробиотики и обладающий необычайной вкусностью, переживающий возрождение: свекольный квас.

Что такое свекольный квас?

Квас — традиционный русский напиток, которым наслаждаются более тысячи лет. Его получают путем ферментации черствого ржаного хлеба на закваске в соленом рассоле — процесса, который добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества.Чтобы приготовить квас из свеклы, достаточно просто заменить свеклу хлебом; во время брожения они приобретают яркий розово-фиолетовый цвет.

Подробнее: Каковы побочные эффекты свеклы?

Вы пробовали свекольный сок? Квас из соленой и кислой свеклы похож и однозначно навязанный вкус. Его можно добавлять в супы (особенно борщ) или добавлять в заправку для заправки салатов. Вы также можете использовать его в качестве уксуса для приготовления пищи или в качестве яркого миксера для коктейлей. Как только вы справитесь со вкусом, пейте его прямо (небольшими порциями).

Польза свекольного кваса для здоровья

Свекольный квас, богатый калием и другими питательными веществами, является одним из самых полезных для здоровья напитков, — сказала LIVESTRONG.com диетолог из Северной Каролины Памела Шенфельд. Это потому, что свекла сама по себе содержит небольшое количество калорий.

Противовоспалительные свойства

Свекла — один из немногих овощей, содержащих фитонутриенты, известные как беталаины, которые обладают сильным противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом и могут оказаться полезными при лечении таких состояний, как артрит и рак, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2015 года в Питательные вещества.

Потенциальная польза для здоровья сердца

Свекла также содержит другие фитонутриенты, называемые нитратами, которые превращаются в оксид азота в крови и пищеварительной системе и влияют на здоровье сердца. В небольшом исследовании, проведенном в феврале 2015 года с участием 68 участников, опубликованном в Hypertension , исследователи обнаружили, что употребление богатого нитратами свекольного сока снижает кровяное давление, улучшает функцию эндотелия (расширение и сужение кровеносных сосудов) и снижает жесткость артерий.

Свекольный квас как напиток после тренировки

Плюс, ярко-красный напиток может оказаться полезным, если вы тренируетесь на рег. «Свекольный квас также богат калием и натрием, обеспечивая отличное восполнение электролитов, особенно для спортсменов или тех, кто регулярно потеет», — говорит диетолог из Нью-Йорка Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук.

Свекольный квас полезен для кишечника

Многие эксперты в области здравоохранения и питания сходятся во мнении, что пробиотики полезны для здоровья.И Шенфельд, и Рифкин говорят, что природные пробиотические бактерии в свекольном квасе могут поддерживать здоровье кишечника и пищеварение.

«Процесс ферментации блокирует питательные вещества, помогая организму усваивать эту питательную пищу», — объясняет Рифкин. Также считается, что пробиотики помогают при проблемах с пищеварением, таких как запор, болезнь Крона и непереносимость лактозы, но пока нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками

Однако есть предварительные доказательства того, что некоторые пробиотики помогают предотвратить диарею, вызванную инфекциями и антибиотиками, а также улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), согласно Национальным институтам здравоохранения.Но поскольку исследования небольшие и непоследовательные, все еще существует неопределенность в отношении пользы пробиотиков для здоровья, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не одобрило никаких пробиотиков для предотвращения или лечения каких-либо проблем со здоровьем.

Предупреждение

Одно предостережение от Шенфельда: люди, соблюдающие диету с пониженным содержанием натрия или которым необходимо ограничить потребление оксалатов (например, люди с камнями в почках), не должны пить этот напиток.

Пищевая ценность свекольного кваса

По словам Рифкина, 4 унции свекольного кваса содержат: 25 калорий, 5 граммов углеводов (4 грамма сахара и 2 грамма клетчатки), 602 миллиграмма натрия, 1 грамм белка и 93 грамма.5 миллиграммов калия.

Как приготовить свекольный квас

Готовы приготовить квас, богатый пробиотиками? Шенфельд делится простым рецептом приготовления свекольного кваса в домашних условиях.

  • 3/4 фунта цельной красной свеклы без ботвы
  • 1 столовая ложка с горкой кельтской соли или другой не йодированной соли
  • Вода (лучше всего очищенная)
  1. Очистите свеклу и нарежьте кубиками размером примерно 1/2 дюйма.
  2. Поместите свеклу в банку Мейсон на 1 л.
  3. Добавьте соль и воду, чтобы накрыть крышкой.
  4. Плотно закройте крышкой и переверните банку несколько раз, чтобы соль растворилась.
  5. Дайте банке постоять на кухонном столе на два-три дня (дольше зимой или если температура на кухне ниже 70 ° F). Обязательно поставьте под банку миску, чтобы собрать остатки брожения, и накройте полотенцем. блокировать свет.
  6. Когда квас станет достаточно крепким, процедите свеклу и переложите жидкость в холодильник.

Свекольный квас можно пить прямо или разбавить, добавив в восстановительный напиток для спортсменов. После того, как вы первый раз процедили жидкость, вы можете повторить процесс ферментации со свеклой, снова добавив воду и 1,5 чайных ложки соли. После второго процесса ферментации вы можете приготовить свеклу и использовать ее в салатах или в качестве естественно сладкого гарнира к ужину — или даже перекусить ею самостоятельно. Свекольного кваса хватит минимум на месяц, а иногда и дольше.

Подробнее: Опасности приготовления сока из свеклы

Свекольный квас: целебные свойства — план упреждающего управления здоровьем

21 апр Свекольный квас: целебные свойства

Если вы недавно принимали антибиотики, вы не застрянете, просто съев йогурт! Вы знаете, что ежедневное употребление пробиотиков жизненно необходимо, но, может быть, вы ненавидите йогурт или чувствительны к молочным продуктам? Не бойся! Каждая культура на земле имеет свои собственные культурные традиции питания, и пришло время попробовать новые! Обнаружение этого разнообразия заставит вас по-настоящему насладиться этими новыми продуктами и поможет вашему здоровью.

Наш последний пост был о йогурте; суперпродукт с полезными для кишечника пробиотиками и улучшающими пищеварение свойствами, которые вы можете приготовить. Все болезни начинаются в кишечнике, поэтому пора употреблять пищу, которая лечит с помощью живых пробиотиков.

Квас свекольный

Возможно, вы это знаете, но свекла — это еще и суперпродукт, и в последнее время ее рекламируют как средство для снижения уровня сахара в крови и артериального давления. Этот полезный рецепт свекольного кваса представляет собой молочно-ферментированный свекольный сок, богатый питательными веществами и очень полезный в качестве тонизирующего средства для пищеварения.Свеклой, использованной в этом рецепте, тоже можно наслаждаться, но полученная жидкость является главной достопримечательностью. Добавляйте свекольный квас в заправки для салатов, супы или в другие места, где вы бы использовали уксус или где предпочтительнее слегка кисловатый вкус.

Состав

4 крупных или 6 средних свеклы, очищенных и крупно нарезанных;

5 столовых ложек морской соли;

Препарат

Смешайте морскую соль и измельченную свеклу и поместите смесь в емкость для брожения.

Добавьте воды, чтобы заполнить банку, перемешайте, чтобы соль растворилась, накройте крышкой и дайте бродить в теплом месте на кухне примерно 2 дня, прежде чем убрать в холодильник.

Яблочный уксус

Старое кухонное средство, но новые исследования показывают, что употребление яблочного уксуса может помочь справиться с кислотным рефлюксом, снизить кровяное давление, улучшить диабет и способствовать снижению веса.

  • Помощь в переваривании белков и жиров; стимуляция желудочного сока
  • Содействовать росту здоровой микрофлоры — яблочный уксус — это пребиотик , который питает пробиотики (здоровая микрофлора в вашей внутренней экосистеме).В нашем рецепте костного бульона замачивание костей перед приготовлением в ACV помогает вывести питательные вещества из костей в бульон. Прежде чем насладиться чашкой домашнего костного бульона, попробуйте добавить в бульон 2 чайные ложки яблочного уксуса.

Яблочный уксус полезен благодаря его мощным целебным соединениям, которые включают уксусную кислоту, калий, магний, пробиотики и ферменты.

Уксусная кислота убивает опасные «плохие» бактерии и способствует росту полезных «хороших» бактерий.

ACV — хороший источник полифенолов; которые подтверждают эффективность исследований в области профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, остеопороз и диабет.

Покупайте сырой уксусный уксус вместе с «матерью», что означает, что он все еще содержит полезные соединения, включая пробиотики. Рекомендуется: Bragg’s

.

Средство от тяги к сахару : Добавьте две чайные ложки яблочного уксуса на 6 унций. стакан фильтрованной воды и выпейте. При желании добавьте 2 тонны сырого меда.

Расскажите своему тренеру по здоровью, как вы добавляете в свой рацион пробиотические продукты! ☺

ТЕГИ: пищеварение, иммунная система, здоровье кишечника, микробиом, ферментированные продукты, пробиотики, яблочный уксус, пребиотики, квас, свекла

Свекольный квас: очищающее, лечебное тонизирующее средство

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Автор: Эйприл Свигер, автор статей

Некоторые из самых красивых пятен на моей разделочной доске — от свеклы. Пикантный, землистый, соленый и немного шипучий идеально описывает этот глубоко питательный и богатый лекарствами тоник из ферментированного свекольного кваса. Это приобретенный вкус, к которому я постепенно привык, и я по уши влюбился в этот кроваво-красный напиток. Традиционно такие тоники дополняли ежедневный рацион, а не таблетки-добавки.

(Отказ от ответственности: некоторые ссылки могут быть партнерскими ссылками, и этот сайт имеет партнерскую связь с Amazon)

Салли Фэллон в «Питательных традициях» говорит (стр. 610): «Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции утром и вечером является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.”

Согласно этой статье Фонда Вестона А. Прайса, квас возник в России и традиционно готовился из черствого ржаного хлеба на закваске. Он обладал отличными свойствами, повышающими иммунитет, и хотя это не был алкогольный напиток, по вкусу он был похож на пиво. Квас также можно приготовить из свеклы, и в традиционных украинских домах всегда была бутылка под рукой. Его часто использовали в качестве пикантной добавки в супы, винегреты и борщи.

Польза для здоровья лакто-ферментированной пищи неоспорима.По мере того как измельченная свекла смешивается с морской солью, сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту, обеспечивая идеальную консервацию кваса. Готовый напиток богат полезными ферментами, полезными пробиотическими бактериями и повышенным уровнем витаминов. Регулярное употребление в пищу молочно-ферментированных овощей или включение свекольного кваса в свой рацион будет способствовать здоровой кишечной флоре и лучшему усвоению питательных веществ из пищи.

В первый раз, когда я приготовил свекольный квас, я использовал рецепт Салли Фэллон из книги «Питательные традиции», который требует добавления сыворотки для инокуляции смеси.В нашем доме мы не едим много молочных продуктов, поэтому я решил увеличить вдвое больше соли и ферментировать квас дольше, чем рекомендовано в два дня. Конечный результат был слишком соленым! Однако после того, как он пролежал в холодильнике еще несколько дней, соленость немного уменьшилась, и я смогла выпить его и насладиться им.

Дикое брожение — это настоящее искусство, требующее проб и ошибок. В последние месяцы я экспериментировал с уменьшением количества соли в моем квасе, но при этом использовал достаточно для правильного брожения.Моя последняя партия была самой шипучей и абсолютно вкусной! В зависимости от времени года и температуры в доме вашему квасу может потребоваться от 2 до 7 дней для брожения. Этой зимой я позволил своему настояться при комнатной температуре целую неделю, прежде чем положить его в холодильник.

Выбор емкости для ферментации

Были некоторые споры о том, какой сосуд лучше всего подходит для лакто-ферментации. Wardee в GNOWFGLINS предлагает несколько отличных вариантов. Лично я всегда использовал кувшин с металлической лентой и крышкой.Ни один из моих ферментов никогда не заплесневел (плесень — это не обязательно плохо), и я обычно отрыгиваю их один раз в день, чтобы снять давление, которое нарастает. Это работает для меня, но было бы хорошо изучить другие варианты, которые могут лучше соответствовать вашим личным предпочтениям.

Пена / накипь сверху

Несколько раз на моем квасе образовывался тонкий слой белой или коричневой пены сверху. Это безвредно, и я обычно вычерпываю его ложкой, прежде чем поставить банку в холодильник.

Фильтрованная вода

Очень важно использовать фильтрованную воду, не содержащую таких химикатов, как хлор и фторид.Эти химические вещества обычно присутствуют в водопроводной воде и могут помешать правильному брожению кваса. Я использую фильтр Berkey уже два года, и мне он очень нравится.

Морская соль

Я предпочитаю кельтскую морскую соль. Он неочищенный и богат питательными веществами и микроэлементами. В стандартную поваренную соль добавлен йод, который может подавлять рост полезных бактерий. Поваренная соль — не лучший выбор для ферментации свекольного кваса, поэтому лучше всего использовать нерафинированную морскую соль.

Как я узнаю, что мой свекольный квас готов?

Когда квас темно-красного цвета, и вы видите, как в банке поднимаются пузырьки, его можно пить! Он должен пахнуть землистым и соленым, как свекла. Если он пахнет прогорклым, выбросьте его. Ваш нос будет знать, поэтому не пейте ничего, что пахнет. Если ваш дом достаточно теплый (более 72 F), ваш квас, скорее всего, быстро бродит, поэтому следите за ним. Я отпускаю свою на неделю зимой и только на несколько дней в теплые месяцы.

Вы также можете использовать свеклу для второй, более слабой партии. Сохраните около полстакана кваса в банке в качестве «закуски», снова залейте фильтрованной водой и поставьте на прилавок на несколько дней. В холодильнике ваш квас продержится долгие месяцы.

Другое применение

Квас можно использовать вместо уксуса для заправки салатов или в качестве пикантной добавки к супам. Обязательно уменьшите количество дополнительной соли в своем рецепте! Мой недавний фаворит — это добавление свекольного кваса в повседневный рецепт заправки для салатов Кими вместо яблочного уксуса.Цвет красивый!

Другие рецепты с молочной ферментацией:

Свекольный квас

Тип рецепта: Лечебный тоник

Свекольный квас — лечебное тонизирующее средство, очищающее кровь, печень и способствующее здоровому пищеварению. Наслаждайтесь 4 унциями этого напитка утром и вечером. По этому рецепту получается банка на полгаллона или банки размером в две кварты.

Ингредиенты

  • 2 больших или 3-4 средних свеклы (желательно органической)
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Фильтрованная вода

Инструкции

  1. Очистите свеклу и нарежьте ее крупно (1-2 дюймовые куски).Не натирайте свеклу на терке! Это приведет к тому, что ваш квас будет слишком быстро бродить, производя алкоголь, а не молочную кислоту (Салли Фаллон, Nourishing Traditions, стр. 610).
  2. Положите измельченную свеклу в банку или разделите ее поровну между двумя банками размером в кварту. морская соль поверх свеклы
  3. Заполните банку фильтрованной водой, оставив около дюйма вверху для свободного пространства, и хорошо перемешайте содержимое
  4. Закройте крышку и оставьте ее на столе на 2-7 дней, прежде чем перемещать в холодильник

3.2,2265


Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Эйприл — последователь царя Иисуса, жена, мать, писатель и защитник усыновления. Она живет в Новой Англии, где ее муж служит пастором прославления. Ее замкнутый характер любит читать, пить кофе и готовить сытную еду для тех, кого она любит. Вы можете найти ее сочинения в April Swiger.
Последние сообщения от April Swiger (посмотреть все)
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *