Чем полезна брусника для человека: Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Содержание

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника — одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами — A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники — лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный — напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Брусника, чем она полезна?

Брусника так же, как и клюква, относится к семейству вересковых вечнозеленых кустарников. Однако в отличие от своей ближайшей родственницы брусника произрастает не только в северных широтах, а повсеместно. Такому широкому распространению эта ягода должна быть благодарна птицам и животным. Природа позаботилась о том, чтобы семена брусники не повреждались при прохождении через их пищеварительный тракт и были готовы дать ростки в любой местности, куда их по воле случая занесла судьба.

Впрочем, не будем говорить о местах произрастания этой необычайно вкусной, кисловато-терпкой ягоды. Лучше остановимся на полезных свойствах брусники, которые оценить успели еще наши древние предки. Кстати, если верить летописям, то именно в Древней Руси люди научились использовать целебную силу не только ягод, но и брусничного листа. Но обо всем по порядку, и пока остановимся на уникальном составе брусники, который делает ее необычайно полезной для человеческого организма. Узнаем о том, чем же полезна брусника для нас.

Полезные вещества, содержащиеся в бруснике

Брусника, как и многие другие ягоды, содержит огромное количество витаминов. В частности, в ней содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин Е и другие. Также немало в составе брусничных ягод  минеральных веществ, которые так необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Калий, магний, марганец, кальций, фосфор, медь и железо – вот неполный перечень микроэлементов, которые можно найти в этих удивительных кислых ягодках.

Помимо этого в составе брусники содержится довольно высокое количество пектиновых и дубильных веществ. Имеются в ягодах и органические кислоты (яблочная, бензойная, салициловая, лимонная и другие), и натуральные сахара (фруктоза, сахароза и глюкоза), и антиоксиданты. Впрочем, не уступают ягодам и брусничные листья. В них так же содержит огромное количество витамина С, дубильных веществ, карбоновых жирных кислот (линолевая и линоленовая), а также органических кислот (винная, хинная, урсоловая, галловая, яблочная и другие) и биофлавоноидов.

Все это делает брусничные листья не менее полезными для здоровья человека, нежели ягоды. В общем, получается, что брусника – это кладезь полезных веществ, а не просто растение. И именно в этом и содержится ответ на вопрос о том, чем полезна брусника. Но обо все по порядку.

Ягоды брусники на страже здоровья сосудов!

Одним из наиважнейших полезных свойств брусники является ее способность обновлять и укреплять сосуды. Также эта ягода понижает артериальное давление и снижает уровень холестерина в крови. Наверняка именно поэтому в древние времена бруснику величали «ягодой, дарующей бессмертие». Ведь именно благодаря восстановлению структуры сосудов происходит профилактика, а также лечение атеросклероза и гипертонии.

Конечно, кому-то эти заболевания, к сожалению, не кажутся чересчур страшными. И многие наши современники просто-напросто привыкают периодически проглатывать «таблетку от давления» и жить дальше. Но знаете ли вы, что хрупкость сосуда, которая всегда сопутствует атеросклерозу и гипертонии, может привести к нарушению его целостности? А это уже прямая дорога к инсульту или к инфаркту! Разве не проще включить в свой рацион правильного питания систематическое употребление брусники или брусничного сока? А о том, как правильно питаться, читайте в статье «Здоровое питание – наш путь к красоте, здоровью и долголетию».

Кроме того, в этих ягодах содержится натуральная салициловая кислота, которая способствует умеренному разжижению крови. Благодаря этому периодическое употребление брусники защищает человека от образования тромбов и, соответственно, их отрывов, которые, как известно, в 90% случаев приводят к летальному исходу. Но и это еще не все! Не только для здоровья сосудов полезна эта сладко-кислая ягода. Так чем же ещё полезна брусника?

Полезные свойства брусники против инфекций

Кроме защиты сосудов, в которой равных бруснике ягоды попросту не существует, отличают этот дар природы высокие антибактериальные и противомикробные свойства. Перед брусничным соком не могут устоять ни кокковые инфекции, ни кишечная палочка, ни возбудители пиелонефрита, ни даже бактерии Helicobacter pylori, которые, как было доказано учеными, вызывают язву желудка и рак органов пищеварения.

Причем эффективно справляются с возбудителями разнообразных инфекций не только ягоды брусники, но и ее листья, точней, отвар из листьев брусники. Но о его приготовлении мы поговорим немного поздней, а пока вернемся к полезным свойствам брусники.

Помимо инфекций, развивающихся внутри человеческого организма, брусничный сок так же противостоит микробам и грибкам, вызывающим кожные заболевания. Именно поэтому его использовали еще в древности для лечения лишаев, гнойных ран и прочих болезней кожи. Однако сейчас применять подобные компрессы нужно с чрезвычайной осторожностью. Рецепт ранозаживляющего снадобья на основе брусники, к сожалению, не сохранился, а концентрированный сок из-за содержащейся в нем кислоты может только навредить. Поэтому не экспериментируйте без согласия врача!

Полезные свойства брусники для будущих матерей

Рассказывая о полезных свойствах брусники, невозможно умолчать о том, Фото 4 насколько рекомендована она во время беременности. Издавна будущие мамочки обязательно питались брусникой и пили  отвар из ее листьев. А знаете почему? Потому что она несла немало пользы и женщине, и ее ребенку:

  • Во-первых, содержащееся в бруснике железо служило профилактикой железодефицитной анемии, которая, как известно, грозит гипоксией плода и даже прерыванием беременности.
  • Во-вторых, как вы помните, брусника помогает снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов. Это свойство очень важно для тех женщин, которые во время беременности переносят поздний токсикоз, или иными словами, гестоз, способный привести к летальному исходу матери и ребенка.
  • В-третьих, мочегонное свойство отвара брусничных листьев помогает противостоять отекам, так часто возникающим при беременности.
  • В-четвертых, брусника – это кладезь витаминов и минералов, которые необходимы для развития будущего младенца и при этом хорошо усваиваются организмом матери, в отличие от синтетических препаратов.
  • В-пятых, брусника успокаивает нервную систему будущей матери, укрепляет ее иммунитет и защищает от инфекций, что крайне важно для развития здорового малыша.

Конечно же, все эти свойства не могли быть не оценены медиками. А потому на сегодняшний день в аптеках можно приобрести препараты, которые изготовлены из вытяжки брусничных листьев и самих ягод. Наиболее распространенные препараты, которые рекомендуются для употребления беременным, – это экстракт брусники, чай «Бруснивер» и сушеные листья брусники.

Но не спешите отправляться в аптеку. Как и любое другое лекарственное средство, употреблять эти препараты можно только по назначению врача. К тому же на ранних сроках беременности брусничный лист противопоказан, так как он обладает тонизирующим свойством и может привести в тонус матку, что грозит преждевременным прерыванием беременности. Зато у ягод не так выражено это весьма полезное, но лишнее при вынашивании ребенка, свойство. Поэтому лакомиться брусничными ягодами можно без опасений.

Другие полезные свойства брусники

Помимо всего вышеперечисленного брусника обладает также и другими весьма полезными свойствами. Так, к примеру, употребление ягод в пищу способствует

  • снижению уровня сахара в крови;
  • повышению остроты зрения;
  • нормализации обмена веществ;
  • улучшению пищеварения.

Отвар же из брусничного листа обладают жаропонижающим, противокашлевым и отхаркивающим свойством. А если учесть его бактерицидное действие, то становится вовсе неудивительным, что в старину с помощью этого напитка небезуспешно продлевали жизнь «чахоточным» больным.  Применяют брусничные отвары и сейчас, как вспомогательное лекарство при лечении туберкулеза.

Кроме того, бруснику широко используют в домашней косметологии. Маски для лица, натуральные кремы, лосьоны и ополаскиватели для волос – во всей этой косметической продукции домашнего приготовления можно встретить брусничный сок. Впрочем, удивительного в этом ничего нет. Ведь благодаря высокому содержанию витамина А происходит питание и омоложение кожи, а органические кислоты помогают придать шелковистость волосам и удалить пигментные пятна, включая россыпи веснушек. О том, какие ещё можно делать маски для лица, читайте в статье «Маски для лица в домашних условиях, рецепты, тонкости и нюансы».

Вот, наконец-то мы и разобрались с ответом на вопрос о том, чем полезна брусника. А значит, осталось только рассказать о том, как обеспечить себя этой чудо-ягодой и ее листьями на целый год.

Как заготовить бруснику впрок и сохранить все ее полезные свойства?

Брусника так же, как и клюква, теряет практически все свои полезные качества при термической обработке. Поэтому варенье, компоты и прочие вкусности уже не отдают ничего хорошего человеческому организму. Для того чтобы сохранить все полезные свойства брусники, ее нужно либо заморозить, либо высушить, либо по старинке вымочить в воде. Также ее можно перетереть с сахаром, но в этом случае она не годится в пищу для диабетиков.

Как правильно заморозить бруснику:

Для заготовки бруснику лучше приобретать слегка недозрелую, то есть не мягкую. Перед заморозкой ягоды нужно промыть, обсушить на полотенце и выложить в 1 ряд на поддон, который вы отправите в морозильную камеру. Дождавшись, когда вся ягода хорошенечко замерзнет, ее можно переложить в посудину для хранения. Затем так же поступить и с оставшейся брусникой. Такое порционное замораживание не даст брусничным ягодам смерзнуться в единый ком, и вы всегда сможете отобрать столько ягод для приготовления морса, сколько вам нужно.

Как правильно высушить бруснику:

Как вы помните, брусника не выдерживает высоких температур, точней не выдерживают ее полезные свойства. А потому ягоды и листья необходимо сушить при температуре не выше 60 градусов. При этом так же следует расстилать этот растительный продукт в один слой, если вы хотите получить максимум пользы. Кстати, листья нужно собирать только ранней весной (до цветения кустарника) или поздней осенью, после сбора урожая. Впрочем, они свободно продаются в аптеках, а потому можно их и не заготавливать собственноручно.

Также можно сохранить все полезные свойства брусники, если приготовить брусничный морс, перетереть ягоды с сахаром или замочить их в деревянной посудине. Об этих способах заготовки ягод вы можете прочитать в статье «Полезные свойства клюквы». Ну, а мы напоследок расскажем о том, как приготовить целебный отвар из брусничного листа.

Приготовление отвара из брусничных листьев:

В аптечных упаковках обычно продаются уже измельченные листья. Если же вы заготавливали их самостоятельно, то порежьте их. Затем 2 столовые ложки измельченного брусничного листа залейте кипятком (1 стаканом) и поставьте на водяную баню на полчаса. После этого снимите посудину, накройте ее крышкой, и дайте настояться отвару до полного остывания. Процедите напиток и добавьте холодной кипяченой воды, доведя объем лекарства до 200 мл. Употребляйте полученный отвар по назначению врача и в полном соответствии с указанной им дозировкой.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

Будьте веселы и здоровы! Ева Террия.

Польза и вред брусники для женщины и мужчины,как выбрать.

Брусника – очень полезная ягода содержит многочисленные лекарственные и питательные преимущества.  Популярна в различных формах и продуктах, таких как вино, ликер, сироп, брусничные джемы и желе, чизкейки, коктейли, суфле, шербет, мороженое, конфеты и многое другое.Польза и вред брусники -рассмотрим со всех сторон.

Где растет брусника

Брусника представляет собой короткий вечнозеленый кустарник, который приносит съедобные плоды.

Родиной брусники являются бореальные леса и арктическая тундра по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки. Ягода принадлежит семейству вересковых, к этому же семейству относятся клюква и голубика. Брусника приобретает огромную популярность по всему миру благодаря ее преимуществам для здоровья. Она веками используется в качестве пищевого продукта и лекарственного средства.

Общая польза

1. Помогает предотвратить бактериальные инфекции.
Согласно исследованию, проведенному Департаментом пищевых и экологических наук в Университете Хельсинки в Финляндии, брусника помогает предотвратить бактериальную инфекцию стафилококк. Эта инфекция попадает в организм человека через употребление зараженной пищи.

Было обнаружено, что в бруснике содержатся фенольные, антиоксидантные, противомикробные и противовоспалительные соединения, которые борются с инфекциями. Также брусника содержит проантоцианидины, гидроксибензойные кислоты, флавонолы – антиоксиданты, которые делают бруснику одними из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Уменьшает воспаление.
Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании влияния брусники на увеличение количества кверцетина (флавонол) в организме. Двадцать испытуемых употребляли 100 граммов ягод в день в течение восьми недель. Другая группа продолжала питаться привычным образом.

Результаты показали, что у тех, кто употреблял бруснику, кверцетина в организме обнаружилось больше, чем у тех, кто ее не употреблял. Поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он помогает в лечении хронических воспалительных заболеваний, к примеру, артрита.

3. Предотвращает рост клеток рака.
В исследовании, опубликованном в журнале «Химия сельского хозяйства и продовольствия», было уделено внимание воздействию экстрактов брусники на организм человека. Согласно исследованию, экстракт уменьшал пролиферацию раковых клеток толстой кишки, а также клеток рака молочной железы. Витамин С в сочетании с антоцианинами и антиоксидантами способствует ингибированию роста раковых клеток, поэтому существует вероятность того, брусника может использоваться для борьбы с раком.

4. Снижает распространение инфекций мочевых путей у женщин.
Женщины с инфекцией мочевых путей, вызванной кишечной палочкой, были случайным образом распределены на три группы. Первой группе было предложено употреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев. Второй группе следовало выпивать 100 миллилитров лактобактерий пять дней в неделю в течение одного года. Третья группа продолжала питаться привычным образом.

Исследование, проведенное департаментом педиатрии Университета Оулу в Финляндии, показало снижение риска ИМП на 20% у первой группы. У остальных групп изменения не были обнаружены. Это говорит о том, что употребление сока брусники на ежедневной основе помогает уменьшить рецидив инфекции мочевыводящих путей.

5. Помогает сохранить здоровье полости рта.
Бактерии легко образуются в ротовой полости, вызывая различные заболевания зубов и десен. Представители международного журнала стоматологии сообщили информацию, полученную в результате исследований, нацеленных на определение преимуществ употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные характеристики брусники помогают снизить риск образования бактерий во рту. Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать заболевание десен. Известно, что биоактивные соединения в бруснике вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов, которые ответственны за развитие заболеваний. Антимикробные свойства брусники препятствуют росту бактерий в полости рта.

6. Улучшает функцию головного мозга.
Исследования показали, что употребление брусники на регулярной основе улучшает функцию головного мозга. Ягода помогает сохранить психическое здоровье благодаря присутствию в ней большого количества железа и калия. Железо помогает увеличить количество красных кровяных телец в организме, что улучшает снабжение мозга кислородом.

Помимо этого, витамин С, присутствующий в бруснике, полезен для предотвращения окислительного повреждения нервных клеток, вызванного свободными радикалами. Исследования показали, что употребление брусники на регулярной основе помогает снизить риск возникновения болезни Альцгеймера.

7. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Брусника богата пищевыми волокнами, которые очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают различные типы сердечно-сосудистых заболеваний, такие как сердечный приступ, инсульт и другое. Пищевое волокно помогает уменьшить холестерин ЛПНП и увеличить холестерин ЛПВП, следовательно, помогает контролировать уровень холестерина в организме. Помимо этого, брусника богата антиоксидантами, которые защищают сердечно-сосудистую систему от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Брусника является прекрасным профилактическим средством против атеросклероза и гипертонии.

8. Предотвращает сахарный диабет.
Брусника имеет гипогликемические свойства, которые очень полезны для предотвращения сахарного диабета. Гипогликемические свойства брусники помогают стимулировать производство инсулина. Они способствуют замедлению поглощения сахара в потоке крови. Брусника имеет низкий гликемический индекс, это означает, что употребление этой ягоды не вызовет скачков уровней сахара. Помимо этого, брусника богата клетчаткой, которая также контролирует уровень сахара в крови и предотвращает развитие сахарного диабета.

9. Укрепляет иммунную систему.
Брусника содержит большое количество витамина С и А, которые очень полезны для укрепления иммунитета. витамин С является сильным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и защищает иммунную систему от окислительного повреждения. Кроме того, он также помогает улучшить производство лейкоцитов, которые являются важной частью иммунной системы. Было доказано, что употребление брусники на регулярной основе предотвращает различные типы распространенных заболеваний, таких как простуда, лихорадка, грипп, кашель и т.д.

10. Улучшает пищеварение.
Танины, обнаруженные в бруснике, помогают увеличить стенки кровеносных сосудов, разрешая минеральный обмен и нейтрализуя токсины для улучшения пищеварения и тонизирования тела. Брусника является отличным решением для людей, страдающих расстройством желудка.

11. Улучшает здоровье глаз.
Большое количество витамина А, содержащегося в бруснике, полезно для зрения. Антиоксидант борется со свободными радикалами и нейтрализует их, так что они не нанесут каких-либо окислительных повреждений глазным клеткам. Тем самым предотвращается макулярная дегенерация и устраняются возрастные проблемы глаз. Помимо этого, витамин А очень полезен для сетчатки глаз. Исследования доказали, что употребление брусники на регулярной основе улучшает зрение, предотвращает катаракту и другие заболевания глаз.

12. Укрепляет кости.
Брусника богата кальцием, который полезен для здоровья костей и предотвращает различные типы заболеваний, связанных с костями, таких как остеопороз. Кальций является одним из самых важных минералов для костей. Он помогает увеличить плотность кости и помогает в росте и восстановлении костной ткани. Исследования показали, что люди, употребляющие богатую кальцием пищу, имеют более крепкие кости. Помимо этого, брусника содержит витамин С, который помогает поглощать кальций.

13. Служит профилактикой заболеваний почек.
Согласно исследованиям, проведенным на крысах, было установлено, что брусника улучшает работу почек и снижает риск воспаления. Исследования показали, что ежедневное употребление брусничного сока повышает защитную функцию почек.

14. Борется с грибковыми дрожжами.
Наиболее проблемными грибковыми инфекциями в организме человека являются инфекции, вызванные дрожжами кандида. Мало того, что они вызывают вагинальные инфекции и молочницу, они также могут вызвать долгосрочные проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно у женщин. В 2017 году представители Хельсинского университета провели исследование влияния ферментированного сока брусники на этот тип грибков.

Было обнаружено, что сок повышает внутриклеточную реакцию на раздражитель и ослабляет способность дрожжей продолжать их разрушительные действия. Брусника поддерживает целостность клеточной стенки. Было установлено, что брусника имеет противогрибковый эффект, в частности, борется с кандидозом.

Польза для женщин

15. Улучшает репродуктивное здоровье.
Брусника используется в народной медицине для улучшения репродуктивного здоровья. Она ускоряет зачатие и рекомендована женщинам, планирующим беременность. Ягода нормализует гормональный фон и регулирует менструальный цикл.

16. При беременности.
Брусника помогает беременным женщинам бороться с отечностью, предотвращает интоксикацию, анемию, невроз и иммунодефицит. Сок из брусники устраняет мышечную усталость беременной и поможет безопасно устранить простуду. Ягода способствует правильному формированию костного аппарата малыша.

17. При климаксе.
Ягода помогает справиться с неврозами, которые часто возникают в период менопаузы. Она снижает потливость и предотвращает застой крови в венах.

Польза для кожи

18. Предотвращает пигментацию.
Листья брусничного растения содержат большое количество арбутина, который, как известно, устраняет гиперпигментацию и возрастные пятна. Арбутин – фитохимическое вещество, которое инактивирует тирозиназу – фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

19. Защищает кожу.
Большое количество природных антиоксидантов, обнаруженных в бруснике, например зеаксантин, помогает защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Помимо этого, витамин С, присутствующий в бруснике, также является сильным антиоксидантом, который помогает предотвратить вредное воздействие свободных радикалов.

20. Улучшает здоровье кожи.
Антиоксиданты подтягивают кожу, насыщают ее кислородом и улучшают циркуляцию крови. Витамины А и Е борются с прыщами и морщинами. Маска из сока ягод увлажняет кожу и предохраняет ее от преждевременного старения.

Польза для волос

21. Оздоравливает волосы.
Листья брусники способны придать волосам мягкость, они делают их крепкими и объемными. Для избавления от перхоти можно употреблять бруснику в свежем виде, а также изготовить на основе листьев средства против перхоти.

Польза для мужчин

22. Борется с простатитом.
Брусника – составляющая многих препаратов от простатита. И листья, и ягоды обладают дезинфицирующими и мочегонными свойствами. Для профилактики простатита можно ежедневно употреблять свежую ягоду. Брусника сохраняет мужскую силу и укрепляет организм.

Вред и противопоказания

Брусника – одна из самых безопасных ягод. Из-за низкого содержания сахара ягоды даже приемлемы для диабетиков типа 1 и типа 2. Нет никаких известных взаимодействий с лекарственными средствами. Люди с аллергией на пищевые продукты могут не беспокоиться, брусника гипоаллергенна.

Первое клиническое исследование пациента, зафиксировавшее аллергию на бруснику, появилось только в 2004 году. Это доказывает, насколько редко возникает аллергическая реакция на эту ягоду. Главное условие – не злоупотреблять продуктом. Переизбыток витаминов и минералов может вызвать патологии в организме.

1. Камни в почках.
Не употребляйте бруснику, если у вас есть проблемы с почками (камни или песок). Ягода может спровоцировать усугубление заболевания.

2. Язва желудка.
Не используйте в пищу настойки и отвары из листьев брусники, если у вас повышенная кислотность желудка или язва.

3. Недуги мочевыводящих путей.
При наличии заболеваний мочевыводящих путей проконсультируйтесь у врача о дозировке и длительности употребления брусники, чтобы не усугубить недуг.

4. Низкое кровяное давление.
С осторожностью употребляйте бруснику, если у вас низкое кровяное давление. Брусника обладает свойством, снижающим артериальное давление. У гипотоников оно может снизиться до критической отметки.

Химический состав продукта

Питательная ценность брусники (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 46 ккал – 3,23%;
  • белки 0,7 г – 0,85%;
  • жиры 0,5 г – 0,77%;
  • углеводы 8,2 г – 6,41%;
  • пищевые волокна 2,5 г – 12,5%;
  • вода 86 г – 3,36%.
  • А 8 мкг – 0,9%;
  • бета-каротин 0,05 мг – 1%;
  • С 15 мг – 16,7%;
  • Е 1 мг – 6,7%;
  • В1 0,01 мг – 0,7%;
  • В2 0,02 мг – 1,1%;
  • РР 0,3 мг – 1,5%.
  • калий 90 мг – 3,6%;
  • кальций 25 мг – 2,5%;
  • магний 7 мг – 1,8%;
  • натрий 7 мг – 0,5%;
  • фосфор 16 мг – 2%.
  • железо 0,4 мг – 2,2%;
  • марганец 0,65 мг – 32,5%.

Выводы

Брусника – восхитительная ягода, богатая антиоксидантами, которые помогают предотвратить многие болезни и воспаление. Употребляя бруснику, вы сможете вылечить инфекции мочевых путей, поддерживать здоровье полости рта и предотвратить рост раковых клеток, предотвратить другие заболевания. Добавьте бруснику в свой рацион и пользуйтесь ее замечательными свойствами.


Полезные свойства

  • Помогает предотвратить бактериальные инфекции.
  • Уменьшает воспаление.
  • Предотвращает рост клеток рака.
  • Снижает распространение инфекций мочевых путей у женщин.
  • Помогает сохранить здоровье полости рта.
  • Улучшает функцию головного мозга.
  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  • Предотвращает сахарный диабет.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Улучшает пищеварение.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Укрепляет кости.
  • Служит профилактикой заболеваний почек.
  • Борется с грибковыми дрожжами.
  • Улучшает репродуктивное здоровье.
  • Полезна при беременности.
  • Полезна при климаксе.
  • Предотвращает пигментацию.
  • Защищает кожу.
  • Улучшает здоровье кожи.
  • Обеспечивает здоровье волос.
  • Борется с простатитом.

Вредные свойства

  • Способствует образованию камней в почках.
  • Может спровоцировать язву желудка.
  • Может вызвать болезни мочевыводящих путей.
  • Снижает кровяное давление.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде брусники были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Источники исследований


1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21370878
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12548295
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15563205
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11431298
5. https://www.hindawi.com/journals/ijd/2017/6185395/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5011382/
7. https://www.myfitnesspal.com/food/calories/generic-lingonberries-raw-635879428?v2=false

Дополнительная полезная информация о бруснике

Как использовать

Брусника в кулинарии

1. В кулинарии.

Вы можете использовать бруснику в любом рецепте, где вы обычно используете клюкву. Аромат и текстура достаточно схожи, поэтому в большинстве рецептов эти ягоды взаимозаменяемы. Из брусники можно печь пироги, готовить лимонад, джемы, напитки и многое другое. Лучше всего употреблять ягоды в свежем виде, без добавления сахара.

В Швеции и России, когда сахар был предметом роскоши, ягоды обычно сохранялись путем помещения их в бутылки с водой. Это назвалось ваттлингон (моченая брусника). Такая процедура сохраняла ягоды до следующего сезона. Ягоды часто смешивают с грушами, чтобы создать соус, который подается с домашней птицей или икрой в Польше.

Ягоды могут также использоваться для замены красной смородины при приготовлении соуса Камберленд, чтобы придать ему более изысканный вкус. Брусника используется для изготовления брусничного ликера. В восточноевропейских странах продается брусничная водка.

2. Использование листьев брусники.

Препараты, изготовленные из листьев брусники, применяются для лечения проблем с мочевым пузырем, подагры и ревматизма. Вещество арбутин, полученное из листьев и стеблей брусники, используется фармацевтической промышленностью в препаратах для лечения кишечных расстройств. Листья брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Их используют для лечения гонореи, артрита, ревматизма, диабета и диареи.

3. В косметологии.
Экстракт брусники добавляют в различные косметические средства. Маски на основе брусники омолаживают и подтягивают увядающую кожу. Регулярное употребление плодов предупреждает появление морщин. Если ежедневно употреблять брусничный морс на протяжении месяца, кожа омолодится и разгладится. Брусника способна вылечить экзему и псориаз. В этом случае кашица из брусники прикладывается к поврежденным участкам.

Как выбрать

  • Если ягоды яркие и имеют темно-красный цвет – это свидетельство их зрелости.
  • Недозревшие ягоды также можно приобрести, они легко дозреют в домашних условиях. Лучше разместить их рядом с яблоками или помидорами, так процесс дозревания ускорится.
  • Перезревшие ягоды лучше не брать.
  • Брусника должна быть чистой, без комочков грязи, следов плесени и гниения.
  • Даже если одна ягода на прилавке поражена плесенью, откажитесь от покупки. Споры плесени очень быстро распространяются.
  • При покупке замороженной брусники в супермаркете также обращайте внимание на внешний вид ягод.
  • Не выбирайте ягоды, на которых слишком много льда.
  • Если ягоды в упаковках, изучите этикетку. В составе должно быть 100% содержание брусники.

Как хранить

  • Бензойная кислота, содержащаяся в бруснике, при пониженных температурах позволяет сохранить ягоды в свежем виде целый год. Для этого их хранят в холодильнике.
  • Ягоды можно засушить и положить на хранение в морозильную камеру.
  • Свежую бруснику храните в герметичной стеклянной или деревянной посуде.
  • Листья брусники можно хранить в мешочках из льна и хлопка в темном месте. Допускается также использование деревянной и стеклянной посуды.
  • Хранить ягоду можно в бутылке или банке с холодной кипяченой водой.

История возникновения

Когда и где появилась первая брусника, до сих пор остается загадкой. В раскопках ягоду не находили. Причиной этого может быть ее способность быстро разлагаться. Первые сведения о ее культивировании относятся к 1745 году. Приказ о выращивании брусники издала императрица Елизавета Петровна. Однако при Елизавете бруснику высаживали только в садах. Первые плантации брусники появились только в 1960 году.

В это время ее начали массово культивировать и использовать в промышленных масштабах не только в России, но и в США, Германии, Швеции, Финляндии, Польше и Голландии. В 1994 году в ФРГ было высажено 40 гектаров плантаций брусники. Урожайность выросла в 30 раз. С одной сотки стали получать 60 кг ягод. По величине заготовок дикорастущих ягод брусника занимает второе место после клюквы.

Как и где выращивают

Выращивание брусники

Согласно исследованиям, существует американская и европейская брусника. Американская обычно дает один урожай в год летом, в то время как европейская плодоносит два раза в год. Она вырастает до 30 см в высоту с ветвями длиной 6–7 см. Цветы брусники обычно белые или розовые, и мало чем отличаются от формы и размера цветов черники. Сама брусника, как правило, небольшого размера и яркого темно-красного цвета. Вкус ягоды напоминает клюкву, но у брусники вкус не такой терпкий.

Брусника растет на вечнозеленых кустарниках и распространяется по подземным стеблям. Ягода встречается во всех российских бореальных лесах, а также в Скандинавии, на Аляске, в США и Канаде. В общей сложности брусника встречается в более чем 20 странах. Она может выдерживать температуру ниже –35 °C. Тем не менее, такая низкая температура может отрицательно сказаться на урожае.

Обычно брусника обнаруживается на открытых участках, таких как ветреные скалы, голые мысы, скалистые уступы, холмистые скалистые заросли и горные вершины, высокие болота, пустоши, песчаные дюны и торфяные земли, болота. В лесах брусника часто растет поверх гниющих пней. В России эта ягода чаще всего встречается на Алтае и на Дальнем Востоке. Кроме того, на Урале, Кавказе, в Архангельской и Мурманской областях, в Карелии.

Интересные факты

  • В Швеции и Норвегии стейк из северного оленя и лося традиционно подается с брусничным соусом.
  • Традиционное финское блюдо – соленый олень с картофельным пюре и брусникой.
  • Консервированные ягоды обычно едят с фрикадельками, картофельными блинами.
  • Кустарники брусники могут прожить 300 лет.
  • Древнее болгарское предание гласит, что брусника могла исцелять смертельные раны, отодвигать смерть и продлевать молодость.
  • Древнегреческая богиня здоровья и плодородия носила венок из брусники.
  • Брусника может заменить кофе. Для этого ее нужно высушить, обжарить, перемолоть и запарить.
  • Слово брусника произошло от слова брусвяный, что на Руси означало «красный».
  • С одного гектара брусники можно собрать 300 кг ягод.
  • Брусника цветет всего 15 дней.
  • Брусничная вода (морс) упоминалась в произведении Александра Пушкина «Евгений Онегин».
  • В российских письменных источниках XIV века бруснику назвали ягодой, вредной для юных мужчин.

Автор

ЧЕМ ПОЛЕЗНА БРУСНИКА | Медицинский центр «Панацея».

Сосновый Бор.

Брусни́ка (лат. Vaccínium vítis-idaéa) — вечно-зелёный кустарничек, вид рода Вакциниум (Vaccinium) семейства Вересковые.

Эта небольшая ягода привлекательного красного цвета, произрастающая в северных широтах, славится своими полезными свойствами не первый век. Она является как вкусным лакомством, так и прекрасным целебным продуктом, о ней слагали легенды и называли «ягодой бессмертия». Знакомьтесь – брусника, одна из замечательнейших ягод, которую относят к семейству лечебных растений. Сегодня широко известна польза ягод брусники и листьев этого растения.

Плоды и листья брусники обладают мочегонным, антимикробным и антисептическим свойством, также они используются в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Кроме того, брусника (ягоды и листья) используется в сфере красоты. Отвары из листьев полезны при выпадении волос, перхоти, помогают устранить кожные воспаления. Экстракт брусники оказывает тонизирующее воздействие на кожу, повышает ее упругость и укрепляет стенки эпидермиса. Кроме того, брусничный экстракт является мощным антиоксидантом, предупреждающим старение.

Брусника оказывает общеукрепляющее действие, имеет мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, также отмечено антигельминтное и противоцинготное действие этих ягод. Брусничные ягоды применяют в лечении авитаминоза, неврозов, подагры, ревматизма, гипертонии, туберкулеза, энуреза; при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, диареях; а также при болезнях мочевыводящих путей и почек (мочекаменной болезни, цистите). Регулярное употребление ягод брусники или сиропа из них способствует улучшению зрения. Чай с брусникой отлично утоляет жажду, а при респираторных болезнях поможет снизить высокую температуру тела.

Целебные свойства ягод и листьев брусники обусловлены их химическим составом. Ягоды брусники богаты витаминами, особенно витамином С. Для пополнения запаса витамина С лучше всего есть свежие ягоды, прямо с куста, так как в сушеных плодах часть полезных веществ разрушается. Но и такие ягоды годятся – их рекомендуют заваривать вместе с шиповником и рябиной и употреблять как витаминный чай. По содержанию каротина (провитамина А) брусника превосходит клюкву, лимоны, груши, яблоки, виноград и чернику. Богата она и витамином В2. В ягодах содержатся также сахара, катехины, минеральные соли, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, уксусная, муравьиная и щавелевая).


Целебные свойства ягод и листьев брусники обусловлены их химическим составом. Ягоды брусники богаты витаминами, особенно витамином С. Для пополнения запаса витамина С лучше всего есть свежие ягоды, прямо с куста, так как в сушеных плодах часть полезных веществ разрушается. Но и такие ягоды годятся – их рекомендуют заваривать вместе с шиповником и рябиной и употреблять как витаминный чай. По содержанию каротина (провитамина А) брусника превосходит клюкву, лимоны, груши, яблоки, виноград и чернику. Богата она и витамином В2. В ягодах содержатся также сахара, катехины, минеральные соли, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, уксусная, муравьиная и щавелевая).

Брусника способствует усвоению пищи, усиливает выделение слюны, желудочного и панкреатического соков, поэтому с её помощью успешно лечат гастриты с пониженной кислотностью, воспаление поджелудочной железы. Применяется она и как вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни. Медь, содержащаяся в ягодах и листьях брусники (от 0,87 до 2,53%), делает её полезной для лечения сахарного диабета. Входящие в состав плодов и листьев брусники дубильные вещества обладают способностью связывать и обезвреживать некоторые тяжёлые металлы, вредные для организма, например, соли кобальта, цезия и свинца. Брусничную воду используют при угаре, перегреве на солнце, при болях в суставах, ею полощут горло при ангине. Разбавленную брусничную воду применяют для охлаждающих компрессов, для промывания варикозных язв. Брусничное варенье полезно есть роженицам, чтобы избежать мастита и других воспалительных послеродовых болезней (в этом случае назначают по 2-3 чайные ложки варенья). Варенье на мёду считается надежным средством от простатита. Сок ягод применяется в качестве наружного средства при лишаях и чесотке.

Заготовка и хранение Собирают только вполне созревшие ягоды брусники. Следует иметь в виду, что зеленые ягоды не хранятся и для еды непригодны. Время сбора – август-сентябрь. Листья заготавливают весной – с апреля до середины мая, незадолго до начала цветения растения, когда у него ещё нет бутонов или они очень маленькие и зеленые. В это время в листьях содержится больше всего полезных веществ. Можно заготавливать листья и осенью, после плодоношения; их собирают даже из-под снега, так как в это время листья содержат меньше влаги и легко сохнут. Поскольку корневище у брусники залегает в земле неглубоко (на 2-4 см), лучше всего при заготовке листьев срезать побеги ножницами, а после сушки отделять листья от стеблей. Чтобы заросль брусники не пострадала от сбора сырья, повторные заготовки на том же месте можно проводить не раньше чем через 5 лет. Нельзя собирать листья во время цветения, так как это наносит большой вред растению; листья же, собранные в летнее время, при сушке чернеют и теряют свои лечебные свойства. Листья сушат в хорошо проветриваемых теплых, лучше темных, помещениях (куда не попадают прямые солнечные лучи), предварительно удалив подпорченные листья. Сырье надо часто перемешивать. Высушенные листья должны сохранять зеленый цвет. Хранят их в деревянных ящиках, выложенных изнутри бумагой.

Заготавливают впрок и ягоды брусники. Благодаря большому содержанию бензойной кислоты они долго не портятся, поэтому их можно хранить в воде или слабом сахарном сиропе в различных емкостях, лучше деревянных. Замоченные ягоды могут храниться в течение всей зимы.

Рецепты оздоровления
Применение в косметике Свежие ягоды брусники разминают в кашицу и используют в виде масок при жирной коже лица. Маску накладывают на 15 минут; смывают сначала теплой, потом холодной водой. Можно протирать кожу брусничным соком. Вода брусничная Брусничная вода получается при вымачивании ягод брусники. Ее используют в качестве легкого слабительного средства. Сок брусничный В брусничный сок добавляют сахарный или медовый сироп. Принимают по 1 столовой ложке 6-8 раз в день. Рекомендуется для отделения мокроты при кашле. В 1/2 стакана сока брусники добавляют 1 столовую, ложку мёда. Пьют 3 раза в день в качестве общеукрепляющего, тонизирующего средства при простуде, кори, диабете, а также при гастритах с пониженной кислотностью, артритах обменного происхождения, ревматизме, подагре. Сок брусники обладает сильным мочегонным действием, поэтому он полезен при заболеваниях почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря. Назначают его при гипертонии, отравлениях и диатезах, а также для симптоматического лечения рака кожи и опухолей желудка. Морс брусничный Стакан промытой брусники заливают двумя стаканами холодной воды и доводят до кипения, добавляют 5-6 чайных ложек сахара и томят 15 минут на слабом огне, затем процеживают. Принимают по 1-1,5 стакану. Рекомендуется при простудных заболеваниях.

Настои из брусники
Настой из листьев брусники Чайную ложку листье заливают 1/2 стакана кипятка, настаивают, укутав, 1 час, процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3-4 раза в день при подагре, затяжном суставном ревматизме. Берут 20 г листьев и заливают 200 мл кипятка; настаивают в течение часа. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день перед едой. Рекомендуется при заболеваниях почек, мочевого пузыря. Столовую ложку листьев брусники заваривают стаканом кипятка, настаивают 30 минут, процеживают. Принимают по 2 столовые ложки 4-5 раз в день при желчнокаменной болезни. Настой брусничного листа с водкой Берут 100 г брусничного листа, заливают 2,5 л крутого кипятка; настаивают 2 часа, процеживают и добавляют в отвар 250 мл водки. Отвар ставят на огонь и томят 15 минут, не доводя до кипения. Принимают по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 6 месяцев. Рекомендуется при ревматизме, камнях и песке в почках и мочевом пузыре. При полиартрите пьют до тех пор, пока не появится осадок в моче, а движения не станут более свободными и раскованными. Настой из брусники и шиповника Берут в равных частях ягоды брусники и плоды шиповника. Столовую ложку смеси заваривают стаканом кипятка, кипятят 10 минут, настаивают, укутав, 4 часа. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Рекомендуется в качестве витаминного средства. Настой из брусники, крапивы, шиповника Берут плоды брусники – 2 части, листья крапивы – 3 части, плоды шиповника – 3 части. Измельченное сырье хорошо перемешивают; 4 чайные ложки смеси заваривают стаканом кипятка, настаивают 3-4 часа, процеживают и пьют по стакану 3-4 раза в день. Рекомендуется для лечения авитаминоза. Настой из листьев и веточек брусники Столовую ложку травы брусники заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут, процеживают. Принимают по 2 столовые ложки 4-5 раз в день при гриппе и простуде. Настой мочегонный Берут листья брусники – 2 части, траву лаванды колосовой – 1 часть, листья смородины чёрной – 1 часть, листья березы белой – 1 часть, траву будры плющевидной – 1 часть, плоды можжевельника обыкновенного – 1 часть, шишки хмеля обыкновенного – 1 часть, лепестки розы крымской – 1 часть, листья толокнянки обыкновенной – 2 части, траву буковицы лекарственной – 2 части, лист подорожника большого – 2 части, траву крапивы двудомной – 3 части, плоды земляники лесной – 6 частей, побеги хвоща полевого – 6 частей. Две чайные ложки измельченной смеси заваривают 2,5 стаканами кипятка, настаивают 30 минут, процеживают. Принимают настой теплым по 150 мл 3 раза в день до еды при цистите. Настой из листьев брусники, кукурузных рыльцев и листьев березы Берут листья брусники – 1 часть, кукурузные рыльца – 1 часть, листья березы – 1 часть. Столовую ложку сбора заваривают стаканом кипятка, настаивают 20-30 минут, процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день в качестве мочегонного средства. Настой из брусники, малины, костяники и душицы Берут листья и плоды брусники – 1 часть, плоды малины – 2 части, листья костяники лесной – 1 часть, траву душицы – 1 часть. Заливают 1-2 чайные ложки сбора стаканом кипятка и доводят до кипения, настаивают 1-1,5 часа, добавляют по вкусу сахар или мёд. Пьют по 1-2 стакана в день в качестве противовоспалительного средства. Настой из брусники, аира болотного, пижмы, хвоща, пырея и репешка Берут листья брусники – 2 части, корневище аира болотного – 2 части, цветки пижмы – 1 часть, траву хвоща полевого – 1 часть, корневище пырея – 2 части, траву репешка – 2 части. Заваривают из расчёта 1 столовая ложка смеси на 1 стакан кипятка; настаивают в течение часа. Пьют по 1 стакану утром и вечером при мочекаменной и почечнокаменной болезни. Настой из брусники, дрока, можжевельника, спорыша и хвоща Берут листья брусники, траву дрока красильного, плоды можжевельника, траву спорыша, траву хвоща полевого – в равных частях. Столовую ложку смеси заваривают стаканом кипятка; настаивают в течение часа, процеживают. Пьют по 1 стакану утром и вечером. Рекомендуется при почечнокаменной болезни. Настой из брусники, пижмы, хвоща, репешка, аира и пырея Берут листья брусники – 2 части, цветки пижмы – 1 часть, траву хвоща полевого – 1 часть, траву репешка обыкновенного – 2 части, корневище аира – 2 части, корневище пырея ползучего – 2 части. Столовую ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка; настаивают в течение часа. Пьют по 1 стакану утром и вечером при мочекаменной болезни.

Отвары из брусники
Отвар из листьев брусники Горсть брусничных листьев заливают 3 стаканами воды и кипятят 10 минут. Пьют по 1 стакану 3 раза в день. Рекомендуется при почечнокаменной и желчнокаменной болезни, а также при диабете. Берут 10 г листьев на 1 стакан воды, кипятят в течение 10 минут, принимают по 1 стакану 2 раза в день при камнях в почках, подагре, ревматизме, пиелонефрите, цистите. 2 чайные ложки листьев брусники заливают стаканом кипятка, кипятят 15 минут, затем охлаждают и процеживают. Выпивают глотками в течение дня при отеках. Столовую ложку измельченных листьев брусники заливают 1 стаканом кипятка и варят 10-15 минут, затем дают остыть и процеживают. Детям школьного возраста дают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день, дошкольникам – по 1 десертной ложке 3 раза в день до еды. Чай из листьев брусники используют как мочегонное средство. Берут 20 г сухих листьев брусники, заваривают 200 мл кипятка, кипятят 5 минут, настаивают, процеживают. Пьют по 1/2 стакана 3 раза в день при лейкозах. Отвар из ягод и листьев брусники Берут в равных частях ягоды и листья брусники; 2 столовые ложки смеси заваривают 2 стаканами кипятка и кипятят 10 минут на слабом огне, затем охлаждают и процеживают. Применяют для лечения недержания мочи у детей. Половину полученного отвара ребенок выпивает в течение дня в несколько приемов, а вторую часть – перед сном. Отвар из брусники и зверобоя Берут смесь листьев и ягод брусники – 2 столовые ложки, траву зверобоя продырявленного – 2 столовые ложки. Смесь заливают 3 стаканами кипятка и кипятят 10 минут на слабом огне; охлаждают, процеживают. Пьют глотками с 16 часов до отхода ко сну при ночном недержании мочи. Отвар из брусники, мать-и-мачехи, аниса, липы и малины Берут листья брусники обыкновенной – 20 г, плоды аниса обыкновенного – 20 г, листья мать-и-мачехи – 20 г, цветки липы – 20 г, плоды малины обыкновенной – 20 г. Чайную ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка и нагревают на водяной бане в течение 30 минут; 10 минут охлаждают. Пьют горячим по 1/2-1 стакану на ночь в качестве мочегонного и потогонного средства. Отвар из брусники, черники, галеги, крушины и берёзовых листьев Берут листья брусники – 20 г, листья черники – 20 г, траву галеги лекарственной – 20 г, кору крушины – 10 г, листья березы – 10 г. Измельченную кору крушины кипятят 20 минут, остальные части сбора заливают 300 мл кипятка и кипятят 3 минуты, добавляют отвар крушины, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 2-3 раза в день перед едой. Рекомендуется при сахарном диабете. Отвар из брусники, шиповника и крапивы Берут плоды брусники – 1 часть, плоды шиповника – 3 части, листья крапивы – 3 части. Столовую ложку смеси заваривают двумя стаканами кипятка, кипятят на слабом огне 10 минут, настаивают 4 часа в плотно закрытой посуде в прохладном тёмном месте, процеживают. Пьют по 1/2 стакана 3 раза в день в качестве витаминного средства. Отвар из брусники, шиповника, малины и смородины Берут листья брусники – 1 часть, плоды шиповника – 1 часть, листья малины – 1 часть, листья смородины – 1 часть. 2 столовые ложки смеси заваривают 1 стаканом кипятка, кипятят в течение 10 минут на слабом огне, настаивают в плотно закрытой посуде до охлаждения, процеживают и добавляют сахар по вкусу. Пьют по 1/2 стакана 2 раза в день в качестве витаминного и общеукрепляющего средства. Отвар из брусники, шиповника, малины, смородины, крапивы и липы Берут плоды брусники – 1 часть, плоды шиповника – 1 часть, плоды малины – 1 часть, плоды смородины чёрной – 1 часть, листья крапивы двудомной – 1 часть, цветки липы – 2 части. Заваривают из расчёта: 2 столовые ложки на 2 стакана кипятка, кипятят на медленном огне 10 минут, настаивают 30 минут. Пьют по 1 стакану 2 раза в день через 1 час после еды в качестве витаминного средства.

Чаи из брусники
Чай брусничный Для приготовления 5-6 порций брусничного чая берут 2-3 столовые ложки сухих листьев брусники, заливают их 1 л кипятка, добавляют сахарный песок по вкусу. Чай пьют холодным или горячим. Рекомендуется в качестве витаминного средства. Чай брусничный с мёдом Стакан брусники разминают, заливают 1 л воды и кипятят 5 минут. Дают настояться 10 минут, процеживают и добавляют 150 г мёда. Пьют как витаминное средство. Чай из брусники, земляники, розмарина, хвоща, солодки, тмина и можжевельника Ингридиенты Листья брусники, листья земляники лесной, листья розмарина, трава хвоща полевого, корень солодки, плоды тмина, плоды можжевельника.

Способ приготовления Все компоненты берутся в равных частях. Чай заваривают из расчёта 1 столовая ложка смеси на 1 стакан кипятка. Пьют по 2 стакана в день. Рекомендуется при мочекаменной болезни. Противопоказания Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритах с повышенной кислотностью. Брусника — прекрасное пищевое растение. Наличие бензойной кислоты в ягодах способствует их хорошей сохранности. В пищевой промышленности из ягод приготовляют начинку для конфет, сок, экстракт. Ягоды едят в свежем виде, из ягодного сока приготовляют утоляющий жажду напиток, из ягод варят варенье, их маринуют и хранят в моченом виде. Моченая брусника сохраняет все свойства свежей. Воду, в которой замачивают бруснику, пьют как освежающий напиток. Она имеет приятный кисловато-горьковатый вкус.

Чем полезна брусника для человека?

Брусника – это ягода, знакомая нам с детства. Она представляет собой невысокий полукустарник с кисловато-терпкими плодами. Найти эту ягоду можно на лесных полянках ранней осенью. Из этой статьи вы сможете узнать, чем полезна брусника для человека, с симптомами каких заболеваний она поможет справиться, а также какие существуют вкусные и полезные рецепты с данной ягодой.

Польза брусники для организма

Во многом полезные свойства брусники обусловлены ее богатым химическим составом. Не зря, эту ягоду в народе называют не иначе, как «кладезь витаминов».

Химический состав брусники

Брусника богата кислотами: яблочной, лимонной, молочной, винной, салициловой и даже янтарной. Кроме того, в ее состав входят следующие витамины и микроэлементы:

  1. Витамин С, нормализующий работу иммунной системы организма;
  2. Витамин РР, укрепляющий нервную систему;
  3. Фосфор, необходимый для правильного формирования костей;
  4. Железо, стимулирующее выработку гемоглобина.

Лечебные свойства брусники

Брусника – это один из наиболее известных природных антиоксидантов. В качестве лекарственного средства используют не только плоды этого полукустарника, но и его листья.

Брусника для похудения

Правильно собранные листья брусники – это отличное средство для похудения. Регулярное применение данного травяного чая ускоряет обмен веществ и жиров в организме, а кроме того обладает легким мочегонным и послабляющим эффектом.

Брусника для иммунитета

Ягоды брусники помогут вам укрепить иммунную систему и справиться с простудой. Кроме того, регулярное употребление данных ягод способствует нормализации повышенного артериального давления.

Брусника для профилактики анемии и раковых заболеваний

Натуральный брусничный сок (покупной, в коробках не подойдет для этих целей) поможет справиться с такими заболеваниями, как малокровие, анемия, а также станет отличной профилактикой возникновения как доброкачественных, так и злокачественных опухолей.

Брусника для беременных

Не менее полезна брусника и для будущих мам. Она является одним из немногих противовоспалительных средств, разрешенных в этот период и не несущих вреда еще не родившейся крохе. Травяной чай поможет справиться с появлением отеков.

Брусника при менопаузе

Брусника поможет справиться и с основными симптомами менопаузы. При регулярном употреблении этой ягоды практически полностью исчезают перепады настроения, приливы, также брусника нормализует сон, делая его спокойным и глубоким.

Показания к употреблению брусники

Существует огромное количество показаний к употреблению данной ягоды. К ним относятся:

  1. Частые головные боли и мигрени;
  2. Снижение зрения;
  3. Простуда;
  4. Повышенное артериальное давление;
  5. Менопауза;
  6. Неврозы и стрессы;
  7. Бессонница;
  8. Повышенный уровень холестерина в крови.

Брусника: вкусные ягоды, наполенные полезными веществами, можно хранить всю зиму в виде варенья

Полезные рецепты на основе брусники

Бруснично-клюквенное варенье

Данный рецепт сохраняет практически все полезные свойства ягод. Это варенье станет отличной заготовкой на зиму. Оно поможет справиться с простудой, а также предупредит появление авитаминоза. Для его приготовления вам потребуется:

  1. Ягоды брусники – 500 грамм;
  2. Ягоды клюквы – 500 грамм;
  3. Сахарный песок – 1,5 кг;
  4. Кипяченная вода – 1 л.

Начинаем приготовление варенья с подготовки ягод. Их необходимо перебрать и тщательно промыть под большим количеством проточной воды. Чистые ягоды выкладываем в глубокую емкость.

Берем глубокую кастрюлю, выливаем в нее воду и сахарный песок и ставим на медленный огонь. После закипания варим сироп еще 5-7 минут. Затем добавляем ягоды и тщательно перемешиваем. Будущее варенье необходимо варить еще 35-40 минут. По истечении этого времени разливаем ягодное лакомство по заранее подготовленным и простерилизованным банкам и закатываем их крышками. Заготовку на зиму необходимо хранить в темном, прохладном месте. При правильной консервации срок хранения данного варенья составляет 3 года.

Брусничный морс

Брусничный морс отлично подойдет как для борьбы с простудой и авитаминозом, так и для утоления жажды в жаркое время года. Для приготовления этого напитка вам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Ягоды брусники – 0,5 кг;
  2. Вода – 3 л;
  3. Сахарный песок – 0,3 кг.

Начинаем приготовление морса с подготовки ягод. Их необходимо перебрать и промыть под большим количеством проточной воды. Чистую бруснику выкладываем блендер и готовим ягодное пюре. Получившуюся смесь необходимо процедить. Для этих целей отлично подойдет сито, либо сложенная в несколько слоев чистая марля. Полученный сок выливаем в стакан, он нам потребуется позже. Ягодную массу выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем сахар и заливаем водой. Будущий напиток варим на медленном огне до закипания. После чего, выключаем плиту и даем будущему морсу остыть. Данный напиток процеживаем и добавляем брусничный сок. Готовый морс необходимо хранить в холодильнике. Срок годности напитка составляет 2 дня.

Брусника – это уникальная ягода, состав которой богат микроэлементами. Ведь не спроста она получила в народе название «кладезь витаминов». Данная ягода способна справиться с простудными заболеваниями, симптомами менопаузы, снижением зрения и даже лишним весом. Однако злоупотреблять брусникой не стоит. В больших количествах она способна вызвать аллергическую реакцию и заболевания кишечно-пищеварительного тракта. Именно по этой причине перед началом лечения с помощью данной ягоды необходимо тщательно изучить противопоказания и проконсультироваться со специалистом.

полезные свойства, показания и противопоказания – Здоровье – Домашний

Ягоды брусники обладают невысокой калорийностью, в 100 г плодов содержится всего 46 ккал. Поэтому использовать бруснику можно и в диетическом питании для снижения веса. Однако основная ценность ягод, корней и листьев растения заключается в высоком содержании веществ, необходимых для человека.

Например, в бруснике присутствуют витамины A, B, C, E. Кроме того, в растении содержатся минералы, такие как марганец, кальций, калий, магний и фосфор. Богата брусника дубильными веществами, органическими кислотами и каротином.

В листьях растения обнаружены арбутин, являющийся природным антисептиком, танины, антиоксиданты и флавоноиды. В лечебных целях в настоящее время чаще всего применяют листья растения, которые легко заготовить. Они не требуют особых условий при хранении и не теряют полезных качеств долгое время. При помощи листьев брусники можно избавиться от отложения солей, подагры, недостаточной функциональности почек, воспалительного или инфекционного процесса.


Употреблять ягоды брусники нередко рекомендуют при лечении ишемической болезни сердца. В плодах удивительного растения содержится необходимый сердечной мышце хром. Поэтому брусника обязательно должна присутствовать в рационе пожилых людей, наиболее часто подверженных сердечно-сосудистым заболеваниям. Кстати, использовать брусничный сок могут пациенты с сахарным диабетом для снижения концентрации сахара.

Не менее полезно употребление брусники беременным женщинам с диагностированными анемией или неврозами. Показано применение брусничного сока при недостаточной кислотности сока желудочного. Также брусника оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника.

Даже в косметологии растение востребовано. Замечено, что натуральная косметика с добавлением сока или экстракта растения делает кожу намного эластичнее. Это действие объясняется присутствием в ягодах и листьях брусники антиоксидантов.


Среди основных противопоказаний к применению брусники – наличие язвенной болезни желудка и гастрита. Использование препаратов с брусникой приводит к дополнительному раздражению слизистой органа и прогрессированию заболевания. Также категорически запрещается употреблять настои брусничных листьев, свежие и консервированные ягоды при вероятности внутренних кровотечений, например, в послеоперационном периоде. Брусника, как и прочие растения, способна вызывать аллергическую реакцию. Поэтому людям с гиперчувствительностью необходимо убедиться в отсутствии аллергии на данное растение.

Листья и корни брусники высушивают и хранят в сухом хорошо проветриваемом помещении. Ягоды пересыпают сахаром и держат в стеклянных банках. Однако этот способ снижает полезность брусники. Если использовать ягоду необходимо в лечебных целях, лучше просто заливать ее холодной водой и ставить в холодильник. Содержание бензойной кислоты в плодах позволяет хранить спелые ягоды в течение нескольких месяцев практически без изменения полезных качеств.

Чем полезна брусника | Myomnilife.ru

Своеобразный кисловато-терпкий вкус брусники знаком многим. Эта ягода более типична для северных широт, нежели для южных, и уже давно заняла прочное место в кулинарных традициях многих народов. Однако брусника отличается не только необычным вкусом, но и своими замечательными лечебными свойствами.

Немного о бруснике

Брусника имеет вид маленьких стелющихся кустарников с жесткими темно-зелеными глянцевитыми листьями. Ягоды брусники небольшие, темно-красного цвета. Встретить эту ягоду можно на полянах в хвойных или лиственных лесах, или на болотах. Сезон созревания и сбора брусники приходится на раннюю осень – с середины сентября по середину октября.

Бруснику можно встретить на огромном пространстве от тундры до смешанных лесов, однако это ягода преимущественно северная. На более южных территориях бруснику можно найти в горах, где большую часть времени держится подходящая для нее температура.

В чистом виде бруснику есть не принято – она обладает весьма своеобразным вкусом, который не каждый в состоянии оценить. Однако ее активно используют в кулинарии: из брусники делают морсы, отвары, настойки, кисели, начинку для пирогов и даже соусы к мясу. Примечательно, что даже при кулинарной обработке брусника сохраняет большую часть витаминов.

Энергетическая и пищевая ценность брусники

Бруснику можно смело отнести к диетическим продуктам – ее энергетическая ценность составляет всего 43 ккал на 100 г. Больше всего в бруснике содержится углеводов – 8 г на 100 г, затем идут белки – 0,7 г и жиры – всего 0,5 г. Остальное составляют пищевые волокна и вода.

Химический состав брусники

Брусника – настоящий кладезь разнообразных полезных веществ. В бруснике содержатся витамины, минеральные вещества, а также большое количество органических кислот, являющихся природными антиоксидантами.

Чем полезна брусника для здоровья человека? Прежде всего, высоким содержанием органических кислот – важных для организма веществ, помогающих поддерживать кислотно-щелочной баланс и осуществлять обменные процессы. В бруснике содержится огромное количество разнообразных кислот: лимонная, яблочная, бензойная, щавелевая, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, Α-кетоглутаровая.

Помимо органических кислот, брусника содержит и большое количество витаминов:

  • витамин А, точнее, не сам витамин, а его разновидность, ликопин. Из ликопина организм способен сам восстанавливать полноценный витамин А. Это вещество выполняет в организме множество разнообразных функций. Основные среди них – поддержание иммунной системы путем активизации иммунных клеток и повышения барьерных свойств слизистых оболочек. Также витамин А очень полезен для формирования костной и хрящевой ткани;
  • витамин С (аскорбиновая кислота). Витамина С в бруснике очень много – по уровню его содержания эта ягода сравнима с цитрусовыми. Этот витамин чрезвычайно полезен для укрепления и поддержания иммунитета – он участвует в выработке интерферонов (белков, делающих клетки невосприимчивыми к воздействию вирусов) и активизирует деятельность иммунных клеток, уничтожающих болезнетворные бактерии. Кроме того, он участвует в выработке коллагена и синтезе серотонина – «гормона счастья»;
  • витамин РР, он же витамин В3 или никотиновая кислота. Этот витамин чрезвычайно полезен – оно помогает поддерживать обмен веществ и участвует в усвоении практически всех видов поступающих в организм веществ;
  • витамин В1 (тиамин) – очень важное вещество, отвечающее за работу нервной системы и проведение нервного возбуждения по синапсам.

Однако полезные свойства брусники этим не исчерпываются. В бруснике также содержится много минералов:

  • калий – минерал, очень полезный для сердечной мышцы. Он избавляет от тахикардии, помогает наладить сердечный ритм и способствует укреплению самой мышцы. Брусника содержит большое количество калия – 73 мг на 100 г; регулярное употребление этой ягоды будет крайне полезно при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • кальций – незаменимый «строительный материал» для костей и зубов. В бруснике его содержится 40 мг на 100 г;
  • фосфор – еще один материал для «постройки» костной ткани; его в бруснике содержится меньше, чем кальция, однако его доля на 100 г также весьма внушительна – 16 мг;
  • натрий – его в бруснике содержится сравнительно немного – 8 мг, однако относительно суточной нормы это внушительная цифра. Натрий – один из элементов, помогающих поддерживать в организме водно-солевой баланс, обеспечивать упругость клеточных стенок и предотвращать «миграцию» жидкости в тканях; в частности, он помогает избавиться от отеков;
  • марганец – в бруснике содержится внушительное количество этого важного элемента, участвующего в процессе кроветворения и синтеза гормонов.

Полезные свойства брусники

Брусника широко применяется в народной медицине благодаря своим многочисленным полезным свойствам:

  • витаминизирующее – высокое содержание в бруснике витаминов, особенно витамина С, делает ее отличным «лекарством» от авитаминоза;
  • мочегонное – благодаря этому свойству брусника хорошо снимет отеки;
  • желчегонное;
  • антисептическое;
  • противопаразитарное.

Брусника полезна при таких заболеваниях и патологических состояниях, как:

  • хронический гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока;
  • почечнокаменная болезнь;
  • ревматизм;
  • туберкулез легких;
  • гипертония.

Также брусника способствует укреплению иммунитета благодаря высокому содержанию в ней витаминов А и С.

Лекарственными свойствами обладают не только сами ягоды, но и листья брусники. Некоторые из этих свойств у листьев выражены даже сильнее, чем у ягод, например,. антисептическое. Листья брусники также активно используются в народной медицине: например, примочка из их отвара хорошо снимает боли при приступах подагры.

Кому противопоказано употребление брусники

Даже такая полезная ягода, как брусника, имеет свои противопоказания. Кому же употреблять бруснику не рекомендуется?

  • людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, а также любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения; содержащийся в бруснике в больших количествах витамин С способен усугубить заболевание;
  • людям с пониженным артериальным давлением; одно из свойств брусники – снижение давления, и для людей, у которых оно уже низкое, это может быть опасно;
  • больным с холециститом;
  • больным при любых состояниях, которые сопровождаются изъязвлением слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Сырые ягоды брусники будут и дальше «разъедать» слизистые; однако в виде варенья или джема брусника безопасна;
  • с осторожностью следует употреблять бруснику людям с заболеваниями почек. В зависимости от конкретного заболевания брусника может как облегчить состояние, так и ухудшить его. Так, не следует употреблять бруснику при наличии камней уратного происхождения.

Брусника – настоящий кладезь полезных веществ. Ее лекарственное воздействие очень велико, поэтому не стоит употреблять ее необдуманно – как и всякое лекарство, она может и вылечить, и навредить.

Новый суперфрукт: брусника — выставка доктора Оз

Преимущества ягоды начинают казаться безграничными. Доказано, что черника помогает защитить кровеносные сосуды у диабетиков. Клюква уже много лет используется для эффективного лечения инфекций мочевыводящих путей. А у малины есть защитные для глаз антиоксиданты, называемые лютеином. Употребление в пищу ягод в целом также может помочь предотвратить некоторые виды рака.

Ягоды — удивительная группа фруктов. Ягода содержит удивительный набор растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые являются мощными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать солнечное излучение и не повредить нежную мякоть.Полифенол, называемый флавоноидами, придает ягодам темный цвет и приносит пользу для здоровья, когда мы их едим.


Одной из новых ягод на участке, которую серьезно изучает наука, является брусника; в нем более высокая концентрация растительных полифенолов, и он может принести еще большую пользу для здоровья. Хорошо известное в Скандинавии латинское название брусники — Vacinium vitis-idaea , также известное как брусника. Как представитель вида вакциниум , он родственник клюквы, черники и черники.Сегодня ученые демонстрируют его ценность в исследованиях как на людях, так и на животных, которые доказывают положительные результаты.

Брусника Исследования на животных

Исследования на животных показали, как брусника снижает воспалительные молекулы, блокирует разрушение тканей окислителями, а также помогает организму заменять важные антиоксиданты, такие как глутатион, который является основным антиоксидантом в нашем организме. Также было показано, что брусника увеличивает количество эритроцитов и печеночных ферментов, необходимых для антиоксидантной защиты. Нам нужны антиоксиданты для защиты сосудов и нервной ткани, а также для уменьшения повреждений от воспаления. Экстракты проантоцианидина из брусники также оказались эффективными против бактерий Staphylococcus aureus, которые могут вызывать самые разные инфекции.

В финском исследовании 2011 года крысам с высоким кровяным давлением давали пить брусничный сок в течение восьми недель. Хотя сок не понижал кровяное давление, имелся поразительный эффект защиты внутренней оболочки кровеносных сосудов животных (так называемой эндотелиальной оболочки).Брусника способствовала действию молекулы, называемой оксидом азота, которая необходима для расслабления сосудов. Что самое интересное, этот эффект оказался сильнее у брусники по сравнению с клюквой и черной смородиной. Они обнаружили, что брусника содержит почти вдвое больше фенолов, чем клюква.

Брусника Исследование на людях

Коренные американцы в Северной Америке уже давно использовали эту ягоду для лечения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Современные исследования начинают догонять то, что уже знали коренные американцы. Канадское исследование, проведенное в 2010 году с участием субъектов из племени кри, показало, что брусника способна снизить эффект конечных продуктов гликирования (AGE). AGE — это побочный продукт сахара и нагретых белковых молекул в организме, который накапливается у пациентов с высоким уровнем сахара в крови. Эти AGE способствуют повреждению сосудов диабетика. Это повреждение является основным фактором, вызывающим заболевания почек, глаз и проблемы с кровообращением, которые могут привести к кожным язвам и ампутации.Натуропатические методы лечения диабета включают упражнения, употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (с низким содержанием сахара), которые готовятся при низких температурах и минимально обрабатываются, а также травы, балансирующие уровень сахара в крови, такие как джимнема и корица. Теперь, кажется, мы можем добавить к этому списку бруснику.

Пейте для вашего здоровья

Хотя брусника малоизвестна в Соединенных Штатах, ее можно купить в виде сока в некоторых магазинах здорового питания. Их также можно найти в джемах, а ягоды можно купить замороженными или в порошкообразном виде в Интернете.Нашим пациентам с диабетом, проблемами артериального давления и воспалительными процессами мы рекомендуем взять одну-две столовые ложки замороженных ягод и добавить их в одну чашку несладкого миндального молока с тремя четвертями льда; смесь для здорового лакомства, богатого флавоноидами!

Польза брусники для здоровья, факты о питании и рецепты

Если вы ищете суперберри, брусника занимает первое место, поскольку она богата антиоксидантами и улучшающими организм фитонутриентами.Эта небольшая, но мощная ягода имеет множество лечебных и питательных свойств.

Обычно употребляемые в виде цельного или брусничного сока кверцетин и проантоцианидин, также содержащиеся в клюкве, оказывают положительное воздействие на организм. Как и толокнянка, брусника содержит удивительные фитохимические вещества, которые могут творить чудеса для здоровья.

Брусника популярна в различных формах и продуктах, таких как вина, ликеры, сиропы, брусничные джемы и желе, сырники, коктейли, суфле, шербет, мороженое, конфеты и соленые огурцы. У них кисловатый, терпкий и немного сладкий вкус — вероятно, больше всего похож на вкус сырой клюквы.

Содержит мощные антиоксиданты, витамин А, витамин С и магний, вы можете видеть его в сиропах от кашля или как средство для лечения заболеваний крови и инфекций мочевыводящих путей. Кроме того, бруснику часто используют в садах, поскольку она является отличным почвопокровным материалом.

Что такое брусника?

Брусника относится к семейству растений черники и клюквы, Ericaceae .В частности, известная как Vaccinium vitis-idaea , брусника имеет несколько других названий, таких как куропатка, брусника, брусника, северная горная клюква, волчья ягода, сухая молотая клюква, каменная клюква, тайттебаер (Скандинавия) и линг.

Согласно исследованиям, проведенным Корнельским университетом, наряду с европейской брусникой есть дикая и американская брусника. Американская или дикая брусника обычно дает один урожай в год летом, тогда как европейская версия дает два урожая и имеет высоту от двух до 16 дюймов с ветвями длиной от трех до четырех дюймов.

Прирост за предыдущий год очень важен, поскольку именно здесь куст брусники получает свой цветок для нового прироста. Цветки, обычно белые или розовые, по форме и размеру не отличаются от цветов черники. Сами ягоды брусники обычно имеют диаметр от до ½ дюйма и от яркого до темно-красного цвета.

Эти красные ягоды довольно вкусные, придают хороший вкус, который может быть похож на клюкву, но не такой терпкий. В них много бензойной кислоты, благодаря чему они хранятся в холодильнике от восьми до 12 недель.

В Швеции самая свежая брусника, но растения растут по всему Северному полушарию в бореальных лесах. Брусника также растет в США, в штатах с влажными кислыми почвами, такими как Аляска, Вашингтон и Орегон.

Поищите эти полезные ягоды в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Они могут иметь их в наличии, как свежие, так и замороженные, или могут заказать их для вас.

Пищевая ценность

Одна чашка сырой брусники содержит около:

  • 75 калорий
  • 6 граммов углеводов
  • 3 грамма белка
  • 3 грамма жира
  • 9 граммов клетчатки
  • 21.6 миллиграммов витамина C (36 процентов DV)
  • 1500 МЕ витамина A (30 процентов DV)

Польза для здоровья

1. Содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить бактериальную инфекцию

Исследование, проведенное Департаментом пищевых продуктов и окружающей среды в Университете Хельсинки в Финляндии показывает, что брусника может предотвратить бактериальную инфекцию, например стафилококковую.

Инфекции, вызываемые стафилококком, обычно возникают при употреблении в пищу продуктов, зараженных бактериями, и могут возникнуть довольно легко, когда пища обрабатывается, отправляется и обрабатывается.

Брусника обладает способностью бороться с бактериями благодаря фенольным, антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам.

Как и клюква, они состоят из проантоцианидинов, антоцианов, гидроксикоричных кислот, гидроксибензойных кислот и флавонолов — все они являются антиоксидантами, которые делают бруснику одним из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Помогает уменьшить воспаление в организме

Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании, посвященном влиянию брусники, черной смородины и черники, с целью выявить повышение уровня кверцетина.

Двадцать испытуемых потребляли 100 граммов ягод в день, включая бруснику, в течение восьми недель. Другая группа продолжала придерживаться обычной диеты.

Результаты, опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition , показали, что субъекты, которые потребляли ягоды, имели значительно большее количество кверцетина, а поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он может помочь любому, кто имеет дело с проблемами хронического воспаления, например как артрит.

3. Может предотвратить рост раковых клеток

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , основное внимание уделялось воздействию экстрактов из 10 различных фруктов и ягод, включая шиповник, чернику, черную смородину, черноплодную рябину, яблоко. , облепиха, сливы, брусника, вишня и малина.

Согласно исследованию, экстракты уменьшали пролиферацию клеток рака толстой кишки, а также клеток рака груди.

Вполне возможно, что витамин С в сочетании с антоцианами, наполненными антиоксидантами, может способствовать подавлению роста раковых клеток, поэтому есть потенциал для ягод, таких как брусника, в качестве продуктов для борьбы с раком.

4. Уменьшает частоту возникновения инфекций мочевыводящих путей у женщин

Вы, наверное, слышали о клюквенном соке, который облегчает симптомы инфекции мочевыводящих путей, но брусника может быть еще одним отличным вариантом.

Женщины с инфекцией мочевыводящих путей, вызванной Escherichia coli , были случайным образом разделены на три группы. Этим женщинам было предложено употреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев, 100 миллилитров лактобациллы пить пять дней в неделю в течение одного года, или им не проводилось никакого вмешательства.

Исследование, проведенное кафедрой педиатрии Университета Оулу в Финляндии, показало, что риск ИМП снизился на 20 процентов в группе ягод по сравнению с контрольной группой. Это показывает, что употребление сока как часть вашего обычного рациона может уменьшить рецидив инфекций мочевыводящих путей.

5. Может помочь сохранить здоровье рта

Бактерии могут легко образовываться во рту, вызывая образование зубного налета, и при неправильном лечении это может создать более серьезные проблемы.В Международном стоматологическом журнале сообщается об информации, собранной в результате исследований, которые проводились для определения преимуществ употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные свойства брусники могут помочь снизить риск образования бактерий во рту.

Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать проблемы со здоровьем, такие как заболевание десен; однако, если о нем позаботиться на регулярной основе посредством хорошей гигиены полости рта, вы можете полностью устранить проблемы.

Так чем же отличается брусника? Исследователи предполагают, что «известно, что биоактивные соединения ягод вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов человека, вызывая различные антимикробные эффекты, например, истощение внутриклеточного пула АТФ, ингибирование окислительного фосфорилирования или ингибирование активности ферментов клеточной стенки».

По сути, антимикробные свойства брусники могут подавлять рост бактерий во рту.

Вс. Другие ягоды

Вам может быть интересно, стоит ли оставить другие ягоды ради удивительных преимуществ брусники.Разнообразие — это всегда хорошо, поскольку разные продукты дают разные преимущества, однако преимущества брусники по сравнению, например, с черникой или черникой, очень похожи.

На самом деле брусника является частью семейства черничных и клюквенных. Каждая из этих мощных ягод содержит массу антиоксидантов, борющихся с болезнями, что делает их важной частью семейства суповых.

Попробуйте их вместе, приготовьте ягодный джем или чатни или украсьте ими пудинг с чиа.Преимущества удивительны и могут помочь сделать ваше тело здоровым и без воспалений.

Стоит отметить, что было проведено исследование относительно покупки капсул, в которых утверждалось, что они содержат антоцианы из этих ягод. Исследование показывает, что, несмотря на то, что на этикетке указано, что среди прочего содержится брусника, черника и / или черника, анализ дал разные результаты — в конечном итоге выяснилось, что они не содержат антоцианов из этих ягод, как заявлено.

Смысл в том, чтобы обращать внимание на то, что вы покупаете, и проводить исследования, чтобы убедиться, что вы покупаете то, что, по вашему мнению, вы покупаете.

Брусничный джем

Брусничный джем довольно простой. Исторически брусника возникла в лесных районах внутренних районов Швеции, где изготовление брусничного варенья стало популярным. Лучшее варенье из брусники обычно готовят из ягод, сахара и небольшого количества воды, хотя некоторые из них делают с использованием пектина.

Простое смешивание в свежем виде, без кипячения, претендует на звание лучшего продукта, известная как брусника, перемешанная в сыром виде.

Однако следует кое-что сказать об оригинальном методе, в котором сахар заменяется медом.А поскольку в ягодах содержится немало бензойной кислоты, они хорошо сохраняются.

Рецепт мятного джема из брусники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 фунта свежей брусники (или свежезамороженной)
  • ¾ на 1 стакан воды
  • Одна капля эфирного масла перечной мяты или свежих нарезанных веточек мяты (по желанию)
  • ¼ –½ стакана местного меда

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Положите бруснику в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения.Варить 5–8 минут. Удалите пену с поверхности.
  2. Добавьте мед, добавьте мяту и доведите до быстрого кипения. Дайте закипеть еще несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.
  3. Оставив примерно ¼ дюйма вверху, разлейте варенье по стерильным банкам. Накройте крышками и навинтите кольца достаточно туго до точки натяжения. Поместите в ванну с горячей водой, убедившись, что они полностью погружены в воду, на 10 минут, чтобы дать ей запечатать.
  4. Когда все банки закроют крышки и кольца, опустите их в консервный горшок.Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и залиты водой примерно на дюйм. Дайте воде закипеть в кастрюле 10 минут.
  5. Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Хранить в темном прохладном месте без колец.
  6. После того, как вы открыли банку, обязательно охладите ее.

Вот еще несколько рецептов брусники, которые стоит попробовать:

Риски и побочные эффекты

Концентрат брусники, вероятно, безопасен при пероральном приеме в соответствии с указаниями; тем не менее, использование листьев брусники в течение длительного времени может быть небезопасным.Листья могут вызывать тошноту и рвоту.

Были отмечены некоторые опасения по поводу повреждения печени из-за бактерий, которые она может убить в моче, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Если вы беременны или кормите грудью, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать новую пищу.

Последние мысли

  • Брусника — восхитительный фрукт, наполненный антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и воспаления.
  • Попробуйте его в утреннем смузи, как добавку к любимым блинам или как брусничный соус на запеченной грудке индейки — так же, как вы можете полакомиться клюквой и индейкой на День Благодарения.
  • Употребляя бруснику, вы можете помочь в лечении ИМП, сохранить здоровье ротовой полости и потенциально даже предотвратить рост раковых клеток, а также предотвратить другие заболевания. Так что не ждите — включите бруснику в свой рацион и наслаждайтесь всеми этими замечательными преимуществами.

Брусника — обзор | Темы ScienceDirect

Общие микоризные сети

Мицелий микоризных грибов, который может распространяться в почву за пределы корня-хозяина, может колонизировать соседние растения-хозяева.Таким образом, отдельные отдельные растения могут быть связаны в подземную микоризную сеть — так называемую древесную сеть. Обмен питательными веществами может происходить между растениями разных видов, связанных мицелиальной сетью, где партнеры-растения и грибы совместимы. Было обнаружено, что грибы, образующие мицелиальные тяжи, перераспределяют значительное количество питательных веществ между растениями. В природе некоторые виды растений регулярно встречаются вместе в некоторых средах обитания, что наводит на мысль о том, что таким образом они могут поддерживать друг друга.На севере Шотландии обычно растут сосны ( Pinus ) с подлеском из брусники Vaccinium vitis-idaea . Молекулярный анализ идентифицировал грибковый ЕСМ корней сосны как Meliniomyces в кладе аскомицетов Hymenoscyphus ericae , которые также образовали ERM с корнями брусники. Гриб образует мицелиальные связи между растениями в микрокосмах и, как было обнаружено, опосредует взаимный обмен питательными веществами углерода и азота между сосной и брусникой, что указывает на то, что мицелий Meliniomyces также может осуществлять взаимный обмен ресурсами в поле.Ассоциация ERM предположительно помогает партнерам усваивать азот из торфянистой почвы с низким содержанием азота, в то время как связь ECM-сосна снабжает затененную бруснику фотосинфатом из залитого солнцем полога сосны.

Физическая протяженность грибных сетей в почве должна, по крайней мере частично, зависеть от специфичности растений и грибов, а также от генетической совместимости грибов. Если все растения совместимы с преобладающими микоризными грибами, а сами грибы совместимы и способны сливаться с соседними мицелиями, теоретически возможна мицелиальная сеть, охватывающая многие растения.Сообщество, состоящее из разных видов растений, может быть связано через один генетический тип мицелия при условии, что гриб достаточно универсален по своей растительной специфичности. Однако на субспецифических таксономических уровнях может быть большая специфичность, чем было признано. Взаимодействия между микоризными грибами и растениями в сообществах были исследованы с помощью сетевого анализа, чтобы выявить закономерности во множественных взаимодействиях. Вместо обычного попарного анализа теория сетей имеет дело с паттернами множественных взаимодействий, например, между всей грибной популяцией среды обитания и сообществом растений, которые потенциально взаимодействуют с ними.Топология сетей взаимодействия может предсказать ранее необнаруженную специфичность хоста. «Вложенные» сетевые структуры, в которых специалисты взаимодействуют с симбионтами, которые также взаимодействуют с универсалистами, обычны в мутуалистических ассоциациях. Например, когда были проанализированы последовательности Glomeromycota из 450 растений на 100 квадратных метрах лесистой местности, характер взаимодействия предсказал существование как универсальных, так и специализированных грибов AMF. Этого следовало ожидать из предыдущих результатов, например, того факта, что в естественных растительных сообществах проживает более разнообразная популяция AMF, чем в сельскохозяйственных монокультурах.Тем не менее, сетевой анализ дает дополнительную возможность идентифицировать взаимодействующие виды по их последовательностям, обеспечивая основу для исследований in situ интересующих таксонов.

Факторы среды обитания могут иметь такое же влияние, как филогения, на состав микоризных сообществ. Интригующий результат был получен при сетевом анализе 430 растений орхидей и их микоризных грибов на острове Реюньон в Индийском океане. Орхидеи бывают либо эпифитными, обитающими на ветвях деревьев, либо наземными, с корнями в почве.Все грибы принадлежат к анаморфной группе базидиомицетов Rhizoctonia . Однако между популяциями грибов у наземных и эпифитных орхидей было мало филогенетических совпадений. Две разные популяции грибов, по-видимому, собрались из разного филогенетического происхождения благодаря общей экологии. Анализ показал разницу в адаптации грибковой ниши. И наземные, и эпифитные растения используют грибы для дополнения крошечных запасов, содержащихся в их порошкообразных семенах, но наземные орхидеи продолжают использовать грибы для получения углеродных ресурсов из почвы, и поэтому можно предположить, что они будут выбраны для дополнительного набора таких атрибутов, как целлюлозолитическая способность.

Общие микоризные сети, существовавшие ранее в среде обитания, могут помочь вновь появившимся растениям укорениться, взращивая их всходы, обеспечивая фотосинтез от укоренившихся зрелых растений. Например, микоризные сети играют ключевую роль в постепенном становлении растительности на склонах вулканической пустыни горы Фудзи. Здесь первая растительность состоит из разбросанных кустов ивы, эктомикориза которой, полученная из переносимых по воздуху спор грибов, затем способствует росту других растений, совместимых с микоризным грибком.Эта функция «кормилицы» общих микоризных сетей используется в лесном хозяйстве для восстановления лесных экосистем путем посадки предварительно колонизированных саженцев, в которых содержатся подходящие ЕСМ-грибы. Например, саженцы Arbutus menziesii , в которых обитает широкий спектр микоризных таксонов, которые развивают внешние сети в окружающей почве, высажены для восстановления смешанных вечнозеленых лесов в Орегоне.

В зрелых лесах была нанесена на карту модель колонизации деревьев эктомикоризными грибами по отношению к деревьям-хозяевам различных размеров.Различные виды грибов, Rhizopogon vinicolor и Rhizopogon vesiculosus , сформировали по 13–14 генетов (см. Главу 4, стр.100) на участке 30 м × 30 м леса пихты Дугласовой ( Picea abies ), каждый генетика, заселяющая до 19 деревьев. Гены Rhizopogon vesiculosus были крупнее и соединяли больше деревьев, чем Rhizopogon vinicolor . Большие деревья представляли собой доминирующие узлы в пространственных сетях, формируя центры мицелиальных систем, которые простирались на площади в несколько метров и содержали другие деревья разного возраста, которые также были колонизированы.

Грибковые связи в обычных микоризных сетях динамичны и изменчивы. Можно ожидать, что пространственная протяженность и продолжительность связи будут варьироваться, поскольку гифальные связи постоянно создаются и разрываются под влиянием физических изменений и биотических взаимодействий. Картирование ареала подземного распространения ЕСМ-грибов нескольких распространенных видов в лесных массивах показало, что относительный размер площади, занимаемой каждым видом, изменяется. Некоторые, но не все виды грибов ECM распространены неоднородно, и размер пятен различается в зависимости от вида и сезона.

Любите эту бруснику? — Спросите доктора Вейля

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Питание

Я слышал о новом виде ягод, бруснике, которая должна быть для вас не хуже, если не лучше, чем черника. Что вы можете мне об этом рассказать? Вы рекомендуете это?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 21 декабря 2012 г.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea), также называют брусникой, альпийской клюквой и еще более чем 20 другими названиями.Эти маленькие красные ягоды произрастают в Северной Европе, Японии и Северном Китае. Подвид с более мелкими ягодами, известный как низкорослая клюква, растет в некоторых частях северных Соединенных Штатов, в Канаде и Гренландии. Брусника имеет терпкий вкус и используется для приготовления джема, сока и сиропа. Их также можно размять с сахаром и заморозить, есть при комнатной температуре или использовать для приготовления смузи. Это родственники клюквы, черники, черники и черники.

Как клюква и черника, брусника содержит вещество, которое помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий к стенке мочевого пузыря.И, как и их более известные ягодные родственники, брусника богата антиоксидантами (полифенолами), которые имеют хорошо изученную пользу для здоровья.

Хотя они активно рекламируются как превосходящие другие ягоды, я не видел никаких научных доказательств того, что они лучше для нас, чем черника, которая вышла на первое место при сравнении антиоксидантной способности 40 различных видов фруктов. и овощи в Центре питания человека по проблемам старения Джин Майер Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса.Черника — это здоровый углевод с низким гликемическим индексом, а также хороший источник витамина С и клетчатки (два грамма на половину чашки). Они также содержат эллаговую кислоту, соединение, которое подавляет рост опухоли у лабораторных мышей.

Брусника рекламируется в Интернете и повсюду как «новый» суперфрукт. Они вряд ли новые. Бруснику на протяжении поколений едят свежей, консервированной и сочетают с другими продуктами питания в Северной Европе. В народной медицине они давно используются в качестве антисептика, для лечения инфекций мочевыводящих путей, в качестве вяжущего, дезинфицирующего средства, а также для лечения диабета, артрита, подагры и вирусных инфекций.Однако брусника не была широко изучена, и нет никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что она может эффективно лечить все состояния, при которых она (или препараты из нее) рекомендуются. У нас также нет объективного способа определить правильную дозировку продуктов, приготовленных из брусники. Я не видел никаких доказательств того, что брусника лучше, чем клюква (или черника) для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей.

На мой взгляд, продвижение различных напитков, добавок и других продуктов, содержащих бруснику или другие менее знакомые ягоды, рекламируемых как «суперфрукты», является маркетинговой шумихой.Вы можете получить такую ​​же или лучшую пользу для здоровья, употребляя в пищу органическую чернику, которая более доступна и менее дорога.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Что такое брусника и как ее использовать?

Если вы делали покупки в Ikea в разделе продуктов питания, вы, несомненно, видели бруснику в джемах, варенье и сиропах. В качестве приправы они очень популярны в Скандинавии, но эти менее известные ягоды растут и в Северной Америке. Хотя это звучит эзотерически, брусника является неотъемлемой частью скандинавской диеты, в которой упор делается на местные, дикие и / или собранные продукты.Их можно использовать в различных приложениях, как в сладких, так и в соленых.

Что такое брусника?

Маленький, глубокого рубинового цвета и терпкий, этот фрукт является скандинавским эквивалентом североамериканской клюквы как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Они также происходят из того же семейства растений. Ягоды обильно растут на низинных вечнозеленых кустах в кислой душе во всех лесах Скандинавии и Северной Америки (Новая Англия, верхний Средний Запад, Тихоокеанский Северо-Запад и Канада).

Эти ягоды чаще всего встречаются в джемах и приправах, но если вы найдете их где-нибудь в продаже, свежими или замороженными (последнее более доступно), считайте, что вам очень повезло. Этот фрукт в основном собирают в дикой природе и не выращивают для массового потребления в качестве свежих фруктов. Следовательно, цена обычно отражает эту реальность — они недешевы. Но усилия того стоят.

Как готовить с брусникой

Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими köttbullar (фрикадельки), тараном (картофельные оладьи) и жареной селедкой.Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и rårörda lingon (брусничное варенье) .

Но сегодня современные повара и миксологи приняли этот необычный фрукт, добавляя его в чизкейк, супы, соленья, вина и крафтовые коктейли, отчасти благодаря растущему интересу ко всему скандинавскому (особенно к дизайну и еде) и доза старого доброго кулинарного любопытства.

Каковы они на вкус?

Их ярко-красный цвет привлекателен, но пусть это не вводит вас в заблуждение: брусника на вкус кисловатая с легкой сладостью, и, возможно, вам не понравится есть сырой.Эти красные ягоды меньше, сочнее и имеют более мягкую мякоть, чем их дальний родственник клюква — еще один фрукт, который обычно не едят в сыром виде. Они также маленькие и кислые, как красная смородина, у которых похожий интерьер.

Рецепты с брусникой

Как и клюква, брусника отлично подходит в качестве приправ, для которых необходим сахар, чтобы они были вкусными, и именно тогда в игру вступает их разнообразие. В превращении в джем или сироп брусника хорошо сочетается с дичью, красным мясом, рыбой и широким спектром десертов и коктейлей.

Их рубиновый цвет, осенний урожай и родство с клюквой делают их отличным дополнением к праздничному столу вместо клюквы. А если вы не можете их найти, вы можете использовать клюкву в рецепте брусники. Точно так же их можно заменить на красную смородину, которая немного слаще брусники.

Где купить бруснику

Практически невозможно найти свежую бруснику, если вы не купите ее у онлайн-поставщика или не соберете сами, но вам нужно быть достаточно удачливым, чтобы жить там, где она выращивается.Их традиционно собирают в сентябре, а американские методы выращивания делают их сезонно доступными в специализированных продуктовых магазинах. Ищите ярко-красные плоды без признаков порчи или мягкости.

Если вы ищете бруснику или брусничное варенье в Соединенных Штатах и ​​не живете рядом с Ikea, попробуйте европейский рынок продуктов питания или деликатесов. Вы также можете найти замороженную и консервированную бруснику в специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, иногда продаваемую как бруснику, бруснику, горную клюкву и чернику.Порошок брусники и сушеную бруснику можно приобрести в Интернете или у специализированных поставщиков.

Во дворе можно выращивать кусты брусники — они станут отличным съедобным ландшафтом, если вы живете в зонах со 2 по 6, согласно шкале устойчивости сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Они часто используются для изготовления бордюров, контейнеров и грядок. Растения лучше всего растут на солнечном месте, весной дают нежные белые цветы, легко разрастаются и не требуют особого ухода.

Хранилище

Богатая натуральными консервантами, такими как бензойная кислота и пектин, брусника была бесценной для ранних скандинавов. Их особые свойства позволяют хранить их в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, просто поместив их в банку с водой без добавления соли-консерванта.

Простая смесь «маринованных» ягод в банках (называемая vattlingon) традиционно сохранялась и подавалась вместе с праздничными блюдами и на зимних застольях.Раннее использование также включало перемешивание сырых ягод с небольшим количеством сахара для приготовления rårörda lingon , классического шведского джема из брусники, не требующего варки.

Если у вас есть свежие, и вы хотите использовать их в будущем, они хорошо замораживаются. Выложите их одним слоем на противне с бортиком, выстланном вощеной бумагой, и заморозьте. Затем переложите их в закрывающийся пакет для заморозки. При правильном хранении они могут храниться до года.

Питание и преимущества

Как гласит история, древние мореплаватели приносили с собой смеси из брусники, богатые витамином С, в длительные морские путешествия, чтобы избавиться от цинги.Действительно, эта ягода содержит ряд антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, и в некоторых исследованиях показали, что в сочетании с клюквой предотвращают инфекции мочевыводящих путей благодаря своим антибактериальным свойствам. В дополнение к витамину С брусника является хороший источник витамина А, марганца и магния.

Брусника

Лингон

Брусника широко используется в шведской кухне. Они считаются незаменимым дополнением ко многим шведским блюдам, в первую очередь köttbullar (тефтели), kåldomar (голубцы) и raggmunk (картофельные оладьи).

Другие названия

Брусника также известна как брусника и иногда как горная или низкорослая клюква, красная черника или черника.

Где растут

Брусника растет в дикой природе в Швеции на небольших кустах, в лесах и вересковых пустошах. Они созревают в августе и сентябре и собираются с помощью скребблера, широкого вилкообразного инструмента, который может очень быстро очистить куст.

Их вкус

Хотя ягоды могут выглядеть привлекательно на кустах, их нельзя есть в сыром виде, поскольку они довольно горькие.В свежем виде у них блестящая, довольно твердая кожица, но они трансформируются с помощью небольшого количества сахара. Тогда они становятся довольно сложными, так как сочетание их естественной горечи со сладостью сахара хорошо сочетается с дичью, мясом, рыбой и некоторыми десертами.

Польза для здоровья

Брусника богата мощными антиоксидантами, которые, как говорят, нейтрализуют солнечное излучение и помогают предотвратить повреждение кожи. Говорят, что употребление в пищу брусники предотвращает некоторые виды рака и помогает предотвратить некоторые типы инфекций.В результате шведских детей традиционно поощряли есть брусничное варенье с кашей на завтрак и есть порцию брусники со многими основными блюдами.

Покупка брусники

Свежая брусника продается по всей Швеции в августе и сентябре. Они удивительно недорогие — около 50 шведских крон / кг (5 евро / кг, 4 фунта / кг, 3 доллара / фунт).

Они немного грязные, так как сок имеет тенденцию протекать, поэтому рыночные торговцы часто надевают пару пластиковых перчаток, когда подают бруснику.

Вне сезона в Швеции также легко купить замороженную бруснику.

За пределами Скандинавии сложно купить свежую бруснику, но иногда можно купить замороженную бруснику в специализированных магазинах или у интернет-поставщиков.

Огромные суммы!

Шведы потребляют бруснику в огромных количествах, поэтому на рынках Швеции довольно часто можно найти предложения по 5 кг брусники! У большинства шведов в морозилке есть большой пакет брусники.

Изготовление

rårörda lingon

Поскольку брусника очень горькая, ее редко подают отдельно. Вместо этого они обычно превращаются в rårörda lingon (буквально, сырые перемешанные брусники). Сделать очень просто:

1. Соберите ягоды, чтобы удалить листья или веточки, промойте их, а затем процедите, чтобы ягоды были достаточно сухими.

2. Взвесьте ягоды и положите их в миску или банку.

3.Добавьте 50% по весу мелкого (сверхтонкого) сахара. Время от времени перемешивайте или встряхивайте, пока сахар полностью не растворится, что может занять день или больше. Попробуйте и при желании добавьте еще немного сахара, но не добавляйте столько сахара, чтобы он не растворился. (Некоторые люди раздавливают некоторые ягоды тыльной стороной ложки, чтобы высвободить немного их сока и облегчить растворение сахара, но я стараюсь этого не делать, так как предпочитаю, чтобы ягоды оставались целыми.)

4. Хранить в темном прохладном месте в стерилизованных банках *.

* Стерилизуйте, вымыв в посудомоечной машине или поместив ополоснутые банки в духовку при 125ºC (250ºF, газ ½, вентилятор 120ºC) на 10 минут. Дайте банкам остыть, прежде чем заполнять их.

Rårörda lingon хранится вечно в стерилизованных банках благодаря высокому уровню бензойной кислоты, которая действует как естественный консервант. Однако через пару месяцев цвет может немного потускнеть, поэтому я обычно храню некоторые ягоды в морозильной камере и время от времени делаю новую партию.

Покупка

rårörda lingon

В Великобритании Felix rårörda lingon можно получить у специализированных поставщиков или в Интернете.Он более желеобразный и в нем меньше цельных ягод, чем в домашнем rårörda lingon , но вкус хороший.

Lingon sylt (варенье из брусники) можно приобрести в ИКЕА. На мой взгляд, он слишком похож на варенье и не имеет такого вкуса, как домашний или Felix rårörda lingon .

Напитки из брусники

Напитки из брусники популярны в Швеции. Их можно подавать горячими или холодными, но более популярны теплые. At Ishotellet (The Ice Hotel). Гости, остановившиеся в холодных комнатах, просыпаются по утрам с красивой кружкой теплого брусничного сока, что очень ценится после очень холодной ночи.

За пределами Скандинавии напитки из брусники продаются в специализированных магазинах, магазинах ИКЕА и в Интернете.

В большинство брусничных напитков добавлены вода, сахар и консерванты, но в Lingon 100% ничего не добавлено. Ягоды собирают в лесах возле Грититтана и Сакситтана в центральной Швеции, отжимают, а затем выпасывают сок перед розливом в бутылки.

В чистом виде Lingon 100% довольно сухой, но он представляет собой интересную безалкогольную альтернативу снэпам.Как вариант, его можно подсластить и разбавить по вкусу. Его также можно использовать в качестве основы для шведских коктейлей и для ароматизации соусов.

Lingon 100% доступен во многих европейских странах либо в специализированных магазинах, либо у онлайн-поставщиков.

Самостоятельное выращивание

В Великобритании можно купить саженцы брусники у специализированных поставщиков. Я выращиваю двоих под тенью яблони. Пока что они еще не произвели никаких ягод, а поскольку мои растут очень медленно, похоже, мне придется долго ждать, прежде чем я смогу сделать свой собственный rårörda lingon из домашних ягод.

Картофельные оладьи с беконом и брусникой

Raggmunk (картофельные оладьи) с беконом и брусникой — восхитительное сочетание для позднего завтрака или обеда в середине недели. Подробнее …

Фрикадельки

Köttbullar (тефтели) почти всегда подают с прессованными огурцами, картофельным пюре и брусникой. Брусничное варенье — хорошая альтернатива, если у вас нет rårörda lingon . Прочитайте больше…

Голубцы голубцы

Kåldomar (голубцы) обычно подают с добавлением нескольких ягод брусники, гарнира из лингона rårörda, отварного картофеля и сиропного соуса или подливки. Очень вкусно! Подробнее …

Жареная сельдь

Бруснику также добавляют в рыбу. Они особенно хорошо сочетаются с сельдью, обжаренной в цельнозерновой ржаной муке, поданной с картофельным пюре.

Другое применение

Горячий рисовый пудинг в Швеции традиционно подают на Рождество и часто сопровождают rårörda lingon , потому что острота ягод контрастирует со сливочностью риса. Бруснику также используют в соусах, хлебе, тортах и ​​десертах.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне.Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Объяснение пользы для здоровья от брусничного джема: Lingonberry 101

Я не слышал о бруснике большую часть жизни в детстве. Честно говоря, вкус черники и клюквы у меня развился только на долгую часть моей жизни. И только когда мне подарили банку брусничного варенья, я впервые попробовала эту восхитительную ягоду.

Я вырос в семье, где джем составлял большую часть нашего ежедневного завтрака. Поэтому меня удивило то, что я никогда не сталкивался с брусничным вареньем. Я сразу пришла по вкусу и с тех пор запасаю варенье у себя дома. Изучая пользу брусники, я понял, что держу в руках сокровище для здоровья.

Ягода традиционно является частью европейской культуры. Но есть виды, которые произрастают в верхних частях Северной Америки и Канады.Они стали довольно популярными среди любителей здорового питания и в этой части света.

Как и большинство ягод, таких как черника, ягоды годжи, шелковица и клюква, брусника, по сути, является мощным антиоксидантом. Они могут быть невероятно эффективными при детоксикации и повышении естественного уровня иммунитета вашего организма.

Брусника очень вкусная, ее можно подавать разными способами. Поэтому включить их в свой рацион довольно просто.

Читая эту статью, я надеюсь пролить свет на то, насколько эффективны эти ягоды с точки зрения сохранения вашего здоровья.Они станут вкусным дополнением к вашим блюдам и прекрасны в качестве закуски. Брусника также может предотвратить некоторые болезни, продолжайте читать, чтобы узнать, что брусника может сделать для вашего здоровья и благополучия!

Что такое брусника? Что такое брусничный джем?

Брусничный джем

Брусника традиционно считается родиной Скандинавии и Швеции. Эти страны обычно считаются «домом» брусничного варенья. На протяжении многих лет он стал важной частью их культуры и истории как вкусная закуска и альтернативная медицина.

Однако эти ягоды также произрастают в определенных частях Северной Америки и также стали там популярны. Если вы пытаетесь найти бруснику лучшего качества, я бы сказал, что Швеция, вероятно, лучшее место для поиска. Род ягод в этой местности немного отличается от тех, что в Северной Америке.

Брусника обычно имеет диаметр ¼ — ½ дюйма и обычно темно-красного цвета. Они богаты природными антиоксидантами, витаминами и минералами, включая бензойную кислоту.Бензойная кислота помогает дольше сохранять свежесть. Я бы рекомендовал заморозить их, так как они могут храниться от 8 до 12 недель при обычном охлаждении и намного дольше в замороженном виде.

Традиционно варенье из брусники готовят из воды, сахара и самих ягод. Вы варите их до густого сладкого джема. Однако в связи с ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, использование меда вместо сахара стало довольно популярным. Это делает рецепт полезного и вкусного заменителя сахара.

В Интернете есть множество рецептов и техник, которые вы можете попробовать, и я настоятельно рекомендую поэкспериментировать с различными комбинациями. Варенье так легко приготовить, и, казалось бы, бесконечное количество вариантов действительно может заставить эти творческие соки течь.

Это варенье является отличным натуральным источником энергии для завтрака или полуденного перекуса. Я не думаю, что есть что-то более приятное, чем возможность съесть что-то, что вы сделали своими руками. Вместо того чтобы тратить целое состояние на покупные варенья, почему бы для разнообразия не попробовать свои собственные?

Польза для здоровья брусники (брусники) http: // t.co / zbWuAP63a8 # Superfood #Berries #Health pic.twitter.com/hDjtPBvkcf

— OutwardBoundFinland (@OutwardBoundFIN) 13 сентября 2015 г.

Как делают варенье из брусники?

Брусничный джем вкусен и питателен

Процесс приготовления джема практически одинаков для любых ингредиентов, которые вы решите использовать. Это действительно не так уж и сложно, поэтому не волнуйтесь, если вы не любитель проектов своими руками. Варенье — отличное место для начала в мире DIY, потому что это просто, быстро и очень вкусно.

Итак, чтобы помочь вам лучше понять, как делается варенье, я нашел отличный рецепт, который рекомендую попробовать. В готовом виде получается очень вкусно, к тому же очень просто и дешево. Он идеально подходит для следующего раза, когда вам будет скучно дома или вы просто захотите поэкспериментировать на кухне.

Что вам понадобится:
  • 2 ¼ фунта брусники (1,2 кг).
  • 1 стакан натурального меда.
  • ¾ на 1 стакан воды.
  • Несколько чистых стеклянных банок с закрывающимися крышками.
  • Горсть мяты.
  • 2 палочки корицы.
  • 6 зубчиков.

Чтобы приготовить варенье, просто положите бруснику в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения 5-10 минут. Теперь добавьте мед, мяту, гвоздику и палочки корицы и быстро доведите до кипения с крышкой или без нее.

Еще через 5 минут кипячения вылейте варенье из кастрюли в стеклянные банки и плотно закройте их. Теперь поместите банки в раковину и залейте теплой водой, чтобы она достигла половины высоты банок.Наконец, дайте ему отдохнуть примерно 10 минут.

Затем поместите банки в холодильник еще на 30 минут и вуаля — свежее вкусное варенье. Это восхитительное угощение можно использовать как само по себе, так и в завтраках и десертах. Он даже является дополнительным ингредиентом для пикантных блюд.

Объяснение пользы брусники для здоровья

Брусника предлагает широкий спектр различных преимуществ для здоровья благодаря большому количеству различных витаминов, минералов и питательных веществ, которые они содержат.Еще одна ключевая причина огромной пользы брусники для здоровья заключается в том, что она богата натуральными антиоксидантами. Некоторые из них включают проантоцианидины, антоцианы, гидроксикоричные кислоты, гидроксибензойные кислоты и флаванолы.

Высокое содержание антиоксидантов в бруснике делает ее особенно эффективной для детоксикации крови и организма. Детоксикация помогает сдерживать токсины и свободные радикалы и, в конечном итоге, позволяет вести более здоровый образ жизни.

Брусника обладает сильными противомикробными и противовоспалительными свойствами.Именно по этой причине они веками использовались в качестве естественного средства лечения как бактериальных, так и вирусных инфекций. Их можно использовать как внутренне, так и наружно для лечения мелких ран, высыпаний, язв и кожных инфекций.

Хотя рак — очень серьезное заболевание, и к нему нельзя относиться легкомысленно. Исследования показали, что экстракты брусники могут помочь предотвратить рост или распространение раковых клеток как в груди, так и в толстой кишке. Он также может помочь в лечении выздоравливающих после химиотерапии.

На самом деле натуральные продукты лучше всего использовать для предотвращения начала болезни. Поэтому я бы не рекомендовал вам просто попробовать съесть несколько ягод в качестве средства от рака. Они определенно могут помочь в процессе предотвращения болезни.

Очистив свое тело от токсинов и окисленных молекул, вы можете помочь регулировать и поддерживать здоровье тела и предотвратить большое количество заболеваний. Это, вероятно, лучший подход к здравоохранению в целом.Я думаю, это единственное, с чем могут согласиться врачи, пациенты и гомеопаты.

Заключение

Лично я всегда считал, что ни один дом не обходится без добавления чего-нибудь сладкого к чаю. Если ты так живешь. домашнее варенье станет прекрасным дополнением к любому чаепитию. Он также отлично подходит для завтрака или в составе десертов.

Брусника полезна и относительно доступна в сезон. Они очень вкусные, и их просто включить в свой рацион.Вам не нужно ограничивать себя джемами. С брусникой можно добавлять соки, салаты, соусы, а также соленые и сладкие блюда. Ваше воображение — единственное, что вас здесь сдерживает, так что экспериментируйте и воспользуйтесь преимуществами для здоровья уже сегодня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *