Чайный гриб сколько настаивать: Как правильно приготовить напиток из чайного гриба

Содержание

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба

Чайный гриб (комбуча), из которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью и рыхлым основанием, из которого свисают тонкие длинные нити. В состав чайной «медузы» входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии, которые превращают обычный чай в газированный настой сладко-кислого вкуса, слегка напоминающий квас. Получившийся напиток, содержащий множество органических кислот, витаминов, ферментов, липидов, сахаров и кофеин, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продляет жизнь – не случайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить это волшебное снадобье в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным «чайным квасом».

Чайный гриб: пошаговая инструкция

  1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай в следующих пропорциях: 1 л. воды, 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара, настаивайте чай 15 минут.
  2. Процедите настой и остудите его до комнатной температуры.
  3. Поместите гриб в банку, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
  4. Через 5-10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
  5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления комбучи

  • Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
  • Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
  • Банка должна стоять при температуре 25 градусов, поскольку температура ниже 17 градусов и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
  • В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, поскольку он тормозит рост комбучи.
  • Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб, поскольку сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена – горячий чай убьет гриб.
  • Следует время от времени промывать гриб чистой водой – летом раз в 1–2 недели, зимой – раз в 3-4 недели.
  • Если часть «медузы» стала буреть, нужно осторожно отделить испорченную часть, промыть гриб и использовать дальше.

Как правильно пить чайный квас


Самое главное правило приема напитка – не смешивать его с едой, поскольку он ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется кушать. Можно принимать комбучу как безалкогольный аперитив за 30 минут перед трапезой, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие успокаивает и облегчает засыпание.

Как хранить чайный гриб?

Если вы хотите некоторое время «отдохнуть» от чайного кваса и не использовать его, следует высушить гриб правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту гриба от мошек. Когда комбуча превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай – через неделю он оживет и снова будет в «рабочем» состоянии.

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом. п/о, видео.

Кулинарное вдохновение

Admin 25 сентября 2017 Разное 0

Чайный гриб влился в нашу семью, как друг и соратник, поэтому за его здоровьем я слежу очень тщательно. Даже во время его купания стараюсь не доставлять ему дискомфорт лишними движениями.

В этой статье я поделюсь своим опытом в уходе за грибом, а также в приготовлении чайного напитка.

Рецепт нашей семьи по приготовлению целебной настойки.

Чайный гриб ко мне попал сравнительно недавно, но за это время мы прониклись друг к другу искренней симпатией и пониманием.

Мне принесли гриб (в виде тонкого белёсого слоя) в 3-х литровой банке. Когда я попыталась уточнить, как за ним ухаживать? Мне ничего вразумительного не ответили, а сказали: Заваривай и клади сахар на глазок.

Такая рекомендация меня смутила, но заварку, первое время, делала именно так.

Анализируя поведение гриба, мы с мужем стали экспериментировать с чайной заваркой и сахаром и вот, что у нас получилось.

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото напиток из чайного гриба.
1. Подготовка основы под настойку.

В чайник наливаем 1 литр 900 мл воды и включаем его – пусть закипит. В это время в кружку насыпаем сухую заварку, а в чистую 3-х литровую банку – сахар.

Как только вода закипела:

— заливаем 200 мл в кружку с сухой заваркой, перемешиваем заварку ложкой и накрываем крышкой. Отставляем в сторону для заваривания и охлаждения.

— заливаем 200 мл в 3 – х литровую банку с сахаром, одной рукой берём за горлышко, а другой за дно и начинаем круговыми движениями создавать внутри банки водоворот. Замысел в том чтобы движущая вода своим потоком растворила сахар. Процедуру проделываем два раза.

Как только сахар растворился в воде, добавляем к нему остаток кипячёной воды 1 литр 500 мл. Банку с горячей водой отставляем в сторону для охлаждения.

Температура раствора, как считают специалисты, должна соответствовать температуре, при которой находиться сам гриб.

Например, у нас чайный гриб стоит на кухонном столе, поэтому и подготовленный горячий раствор оставляю здесь же около гриба, пусть остывает.

Обычно заливку я готовлю с утра, перед выходом на работу, а когда прихожу с работы, то раствор уже остыл до нужных параметров и готов для заливки.

2. Заливаем раствор в чайный гриб.

Вот и подошло время для работы с раствором. Берём 3-х литровую банку, с уже остывшей сахарной водой, вливаем в неё остывшую заварку, из кружки, и слегка перемешиваем содержимое.

Готовую настойку, которая находиться в банке с грибом, нужно перелить в отдельную ёмкость и поставить в холодильник. Процеживать настойку можно через марлю сложенную в 3 слоя, но я её процеживаю через мелкое ситечко и при переливании стараюсь жидкость не взбалтывать, т.к. может попасть осадок.

Напиток  переливаю не весь, т.к. осадок, который скопился на дне мне не к чему. Поэтому жидкость с осадком я сливаю в мойку, при этом гриб придерживаю рукой.

Ну вот, а теперь можно приступить к заправке нашего друга остывшим, свежим сахарно – чаевым раствором.

Беру банку с грибом, слегка наклоняю её под углом в 40 градусов и выливаю содержимое другой банки так, чтобы оно лилось не на сам гриб, а на стенки посуды.

Вот чайный гриб мы заправили, накрываем сверху марлей сложенной в два слоя и фиксируем резинкой для денег.

Почему нужно накрывать марлей, а не крышкой, а для того чтобы наш гриб не задохнулся. Ведь вы помните, что он живой и ему нужен кислород.

Как мы ухаживаем за чайным грибом. Все нюансы, которые нужно соблюсти, для поддержания здоровья гриба.

Как мы уже выяснили, из предыдущих статей, чайный гриб является живым организмом, и если его любить, то он многократно отплатит нам вкусным и полезным напитком.

Давайте рассмотрим вопрос: В чём нуждается гриб, а что для него вредно?

У многих хозяев, возникает соблазн вмешаться в процесс созревание настоя. Как это происходит?

Выпил чай, а остатки (спивки), чтобы не выливать многие пытаются слить в банку, к почти готовому настою. И что же в этом случае происходит?

Процесс созревания настоя происходит на пятые-шестые сутки зимой, и на вторые-четвёртые сутки летом. В этот период происходит расщепление сахара, в процессе которого образуется винный спирт и углекислый газ. Эти соединения очень негативно сказываются на работе нашего организма, поэтому всем любителям напитка рекомендуют дождаться окончательного процесса.

Когда люди добавляют спивки (с чая) и сахар, почти в уже готовый настой, то происходит повторный запуск образования спирта и газа, получается если это делать постоянно, то напиток ни когда не сможет приготовиться.

Комфортная температура существования гриба от +25 градусов до +17 градусов. Более низкая температура приведёт к замедлению всех процессов, вплоть до его гибели.

Также нежелательно оставлять гриб под прямыми лучами солнца. Лучи травмируют его, и он начинает болеть.

Ни в коем случае не сыпьте сухой сахар на поверхность гриба,  т.к. это приведёт к ожогам слизистой поверхности и он умрёт.

Соблюдайте процесс выдержки гриба и не допускайте его перестаивания. Иначе его поверхностная плёнка начнёт буреть, а это признак гибели.

Количество жидкости нужно регулировать в зависимости от толщины гриба, чем толще гриб, тем меньше жидкости нужно к нему добавлять.

Правильно приготовленный напиток напоминает крепкий сильно газированный квас.

Правила употребление настоя.

В профилактических целях и оздоровления организма настой нужно пить так:

— утром за 40 минут до завтрака – 1 стакан,

— в обед перед или после него за 2 часа – 1 стакан,

— перед сном за 40 минут – 1 стакан.

Если для вас целый стакан – много, то норму можно уменьшить. Напиток чайного гриба является мочегонным, поэтому нужно его выпевать заранее, перед уходом из дома.

После двух месячного его употребления желательно сделать перерыв, для того чтобы не допустить раздражение слизистой желудка.

Почему нужно соблюдать временной интервал между приёмом настоя и приёмом пищи?

Употребление напитка (чайного гриба)  вместе с пищей приводит к химической реакции, вследствие которой пища расщепляется не желудочным соком, а кислой средой напитка. Что приводит к быстрому покиданию пищи желудка, из-за чего не происходит насыщения, иными словами: пища не усвоилась и наступает чувство голода.

Если вы намеренно пьёте настойку, для улучшения пищеварения то принять её нужно за 30 минут до еды.

Положительный эффект (от употребления напитка) проявляется:

— если выпить его утром натощак – то он превосходно взбодрит пищеварительную систему,

— если употребить напиток перед сном, то он превосходно продезинфицирует и прочистит желудочно-кишечный тракт. А также успокоит нервную систему и улучшит сон.

Предостережения при приёме настойки из чайного гриба.

1.  Для большинства людей, напиток подходит, но есть категория больных, для которых он противопоказан.

— диабетикам,

— лицам, страдающим грибковыми заболеваниями,

— людям с повышенной кислотностью желудочного сока и язвенной болезнью желудка.

Для этой категории людей, страшен не сам гриб, а сахар, который добавляется при его заправке.

2. Если напиток перестоял положенное время, то его нужно разводить водой.

3. Употребление его в больших количествах тоже недопустимо. Помните, что грибная настойка больше относиться к стимулирующим веществам, а не как прохладительный напиток.

4. Нежелательно употреблять крепкий напиток водителям, т.к. в нем присутствует некоторый процент спирта.

Вот мы и ознакомились с нормами заправки чайного гриба. А также узнали, как за ним ухаживать. Получили определённые знания о нормах потребления напитка. И выяснили, кому чайная настойка противопоказана.

Если моя статья вам в чём то помогла, то я буду очень рада от ощущения принесённой для вас пользы.

В последующих статьях я поделюсь опытом, по разделению и выращиванию гриба. А также будут статьи с рецептами, которые помогут вам излечиться от тех или иных заболеваний.

Спасибо! До встречи!

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом.
Предыдущий пост

Сколько настаивать чайный гриб для употребления

Чайный гриб – популярное средство при лечении и профилактике разных заболеваний, оно помогает укрепить иммунитет. Чтобы употребление чайного гриба приносило пользу, а не стало причиной еще и дополнительных страданий, нужно придерживаться определенных условий и не забывать о противопоказаниях.

Правила употребления Чайного гриба

Общая характеристика

Чайный гриб, или японский, или манчжурский гриб, представляет собой субстанцию, состоящую из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. За внешнее сходство с медузами его называют медузомицетом. Сахар, которым его подкармливают, разлагается с образованием углекислого газа и спирта. В результате реакций получается газированный кисло-сладкий напиток, похожий на квас.

Впервые он был обнаружен в Китае и, согласно легендам, обладал чуть ли не магическими свойствами, в том числе мог даровать людям бессмертие. Готовить такой чай в наших краях начали с ХХ века и назвали его «комбуча», взяв за основу японское слово «комбутя».

Состав чайного гриба:

  • витамины D,C и группы В;
  • дубильные вещества;
  • молочная, уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная кислоты;
  • полисахариды и моносахариды;
  • спирт;
  • альдегиды;
  • кофеин.

Во время брожения состав напитка меняется в процентном соотношении и уже на 10 сутки в нем появляются витамины группы B и протеолиты, которые отвечают за рост и укрепление мышц. Спустя 15 дней увеличивается количество витамина C. Гриб состоит из верхней и нижней частей. Верхняя часть имеет выпуклую и гладкую слизистую поверхность. Нижняя часть не имеет четкой структуры и свободно перемещается в банке, напоминая щупальца медузы.

Правила приготовления напитка

Со временем размер гриба будет увеличиваться и займет большую часть пространства, в таких случаях место выращивания меняют на более просторное. Гриб способен весить до 100 кг, поэтому его применяют не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах.

Чтобы правильно приготовить питательный состав для чайного гриба, следуют таким инструкциям:

  1. Литровую банку заливают доверху кипятком, добавляют 2 ч. л. чая любого сорта и 5 ст. л. сахара. Очень важно чтобы посуда была быть чистой, для заваривания лучше взять листовой чай.
  2. Чай заваривают в течение 15 минут, затем из настоя убирают заварку и охлаждают его до 20-25 °С.
  3. Чайный гриб опускают в банку и накрывают ее горлышко марлей, настаивать нужно 5-10 дней в темном месте.
  4. По истечении времени напиток сливают, гриб промывают и опускают в новую банку с новым чаем.
  5. Для получения газированного напитка готовую заливку переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают и хранят при низких температурах около 5 дней.

Советы по приготовлению напитка

Если симбионт (чайный гриб) молодой, то в банку добавляют 100 мл настойки старого напитка. Заварить его необходимо так, чтобы после процеживания настой был прозрачный и не содержал остатки чаинок. Нельзя применять металлические емкости, это приводит к возникновению ненужных химических реакций, исключением из правил является нержавейка.

Закрывать грибную банку можно только марлей или салфеткой. Делается это, чтобы в химических процессах (дыхании гриба) участвовал воздух. Комнатная температура должна быть не менее 17 °С, иначе замедляется рост и провоцируется появление посторонних организмов.

Крепкий сорт чая продлит время до момента готовности комбучи к употреблению. Перед тем, как помещать его в чай, стоит полностью растворить сахар и убрать остатки листьев. В противном случае есть опасность ожогов для самого гриба. Организм нуждается в периодическом промывании. Летом эту процедуру проводят каждые 2 недели, зимой реже – каждые 3-4 недели.

Ирина Селютина (Биолог):

Устраивая грибы «банный день» важно соблюдать следующие моменты:

  • Очень аккуратно, стараясь не повредить, извлеките чайный гриб из банки и положите на широкую тарелку, стараясь не деформировать;
  • Тарелку с грибом поставьте в раковину промойте теплой (не горячей!) водой;
  • Оставьте гриб на воздухе на несколько минут (но не больше 2-3).
  • Поместите аккуратно чайный гриб в чистую банку, расправьте, залейте раствором и закройте марлей.

Эта процедура необходима для сохранения здоровья вашего «домашнего лекаря». В противном случае он приобретет бурый оттенок, затем начнет расслаиваться и погибнет. Учтите! Пригодный к использованию грибной квас всегда должен быть прозрачным.

Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет необходим, минимальный световой день должен составлять 8 ч. Но прямые солнечные лучи не должны попадать на его поверхность. Поэтому вам придется найти место с рассеянным солнечным светом – подоконник исключается из этого списка.

Показания и противопоказания

Беременным женщинам пить напиток не рекомендуется

Правильная техника приготовления поможет сохранить все полезные компоненты напитка. Когда симбионтный организм опустился на дно – настой пить уже нельзя. Большое количество витаминов и микроэлементов делают этот чай полезным при нарушениях обмена веществ, простуде, проблемах с глазами, ЛОР-заболеваниях, диарее, запорах и туберкулезе. Его часто употребляют для поддержания мужского здоровья, для похудения и улучшения состояния кожи и волос.

Употребление стоит строго ограничить при:

  • гастрите;
  • сахарном диабете 1 типа;
  • подагре;
  • ВИЧ;
  • беременности, а также кормящим мамам;
  • острой фазе заболеваний ЖКТ.

Не стоит употреблять грибной чай в сочетании с сильными лечебными препаратами (они могут дать в комплексе неожиданный эффект). Беременным женщинам предпочтительно воздержаться от комбучи, потому как может возникнуть аллергическая реакция. По этому вопросу необходимо проконсультироваться со специалистом.

Что касается диабетиков, то при большом желании количество сахара уменьшают, разбавив настой минералкой или травяным чаем. Пьют только один стакан в день. Не стоит также употреблять его тем, кто за рулем, потому что в 1 л напитка содержится около 3% спирта.

Правила приема при заболеваниях

При легком отравлении 2-3 дня соблюдают голодную диету и выпивают по 1 стакану настоя 3 раза в день за 45 минут до еды. Через 2-3 дня начинают питаться полноценно, но пить чай не прекращают.

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы)

Заболевание желудочно-кишечного тракта также лечится с помощью комбучи. Отказаться от применения стоит лишь при острой форме заболевания. Если панкреатит представляет собой хроническую форму, то количество выпиваемого чая должно ограничиться 0,5 л. Его вводят в рацион постепенно и при неприятных ощущениях прием прекращают. В первые несколько дней доза в день не должна превышать 150 мл. Медузомицет помогает наладить работу кишечника и улучшить общее состояние организма. Пить грибной квас можно только в стадии устойчивой ремиссии и использовать для его приготовления минимальное количество сахара.

Онкология

В народной медицине считается, что, если чайный гриб заваривать вместе с сухими березовыми листьями, это поможет при лечении онкологии. Для приготовления необходимо пару ложек сахара смешать с 2 л кипятка и добавить 4-5 г черного чая, а также 20 листочков березы. После напиток оставляют на ночь, затем процеживают, заливают чайный гриб и через неделю настой готов. Считают, что для такого варианта кваса необходимы желтые листья березы, собранные в августе-октябре.

Для похудения

Несмотря на большое количество сахара в напитке, медузомицет является отличным помощником при похудении. Вес нормализуется при хорошем пищеварении. При борьбе с лишним весом за день следует выпивать не менее 1,5 литра напитка натощак либо через полчаса после еды для ускорения обмена веществ. За 1 прием нельзя выпивать более 200 мл.

Для большей эффективности в 200 мл чая добавляют 2 ст. л. льняных семян и 1 ст. л меда. Принимают 2 раза в день.

Чайный гриб – известный состав для создания вкусного напитка, позволяющего утолить жажду в жаркий день и обладающего полезными микроэлементами. Для его приготовления потребуются обычные продукты, поэтому его легко сделать дома. Важно только знать, как настаивать чайный гриб.

Текст: Эдуард Матвеев · 13 ноября 2016

Польза и противопоказания

Чайный гриб справляется со сном не хуже привычного кофе, способствует похудению, а также улучшает работу внутренних органов, насыщает головной мозг кислородом.

Помимо прочего, важно знать не то, как правильно настаивать чайный гриб в домашних условиях, а каковы противопоказания представленного напитка. К числу запретов для употребления относят:

  • ожирение;
  • сахарный диабет;
  • грибковые заболевания;
  • повышенную кислотность желудка.

Если вы обладаете перечисленными особенностями, не прибегайте к употреблению чайного гриба, чтобы не допустить развития осложнений.

Следует также учесть, что для настаивания используется большое количество сахара. Да, сам напиток не получается сладким, но сахар, добавленный для приготовления напитка, может повлечь аллергическую реакцию на сладкое. Поэтому следует учитывать рекомендованную суточную дозу – не более одного стакана в день.

Как правильно настаивать чайный гриб?

Приготовление настоя осуществляется в следующей последовательности:

  1. Для начала необходимо заварить чай в расчете 2 столовые ложки крупнолистовой заварки на литр воды.
  2. В литр чая добавляется примерно 6 столовых ложек сахара.
  3. После заваривания и процеживания состав выливается в банку с грибом.
  4. Банка накрывается марлей, чтобы избежать попадания на поверхность гриба мусора и пыли.

Важно знать, сколько настаивать до приготовления чайный гриб. Банку следует убрать от прямых солнечных лучей, лучше поместить в темное место. Выдержать напиток следует в течение 3 дней. Иногда для полного брожения требуется и 10 дней. Посредством длительного применения вы сами отметите для себя оптимальное количество дней для настаивания. Нередко здесь руководствуются вкусовыми предпочтениями.

Чайный гриб в готовом виде необходимо выдерживать в холодильнике, но не более чем в течение 2−3 дней. Также внимательно следят за состоянием самого гриба – его не закрывают крышкой. Необходимо внимательно относиться к поверхности гриба – попадание пыли или мусора влечет раздражение и разрушение. Перед каждым настаиванием напитка гриб промывают.

Сколько дней настаивать чайный гриб, чтобы напиток сполна обогатился всеми полезными кислотами, витаминами и ферментами? Когда он готов к употреблению и как часто можно его пить? У людей, которые занимаются содержанием такого необычного “питомца”, часто возникает масса вопросов. Разберемся, сколько по времени должен настаиваться чайный гриб и как его потом применять.

Как приготовить напиток

Прежде чем выяснять сроки выдержки чайного кваса, следует знать как приготовить правильный раствор, в котором будет жить зооглея (так по-научному называют гриб, также могут быть использованы названия “медузомицет” и “комбуча”).

Рецепт достаточно прост: нужно взять 2-3 чайных ложки заварки на 1 литр горячей воды и добавить 5-6 столовых ложек сахара.

После того, как заваренный чай остынет до комнатной температуры, и сахар в нем полностью растворится, полученный раствор нужно процедить, поместить в емкость (отлично подойдет большая стеклянная банка) и выпустить на поверхность пластину чайного гриба.

Сколько настаивается чайный гриб

Итак, сколько настаивать чайный гриб для употребления после того, как свежий напиток был заварен, и мы поместили комбучу в жидкость. Это зависит от нескольких факторов:

  • возраста и размера гриба;
  • температуры в помещении;
  • желаемой крепости напитка.

Через сколько дней можно пить квас из комбучи? По общепринятым рекомендациям, в теплое время года напиток готовится 2-3 дня, зимой — до 4-5 суток. Чем взрослее и больше по размеру комбуча, тем чай будет быстрее насыщаться.

Рекомендуемая температура содержания продукта — 24-25 градусов. При более низкой температуре все реакции в настое замедляются. Поэтому зимой, когда в комнате прохладнее, чем летом, напиток нужно настаивать дольше. Главное, чтобы температура в помещении, где стоит емкость с зооглеей, не опускалась ниже 18-19 градусов, иначе в банке могут появиться водоросли, которые будут забирать все питательные вещества.

Если у вас в распоряжении зрелый гриб и в комнате достаточно тепло, то уже на второй день после заливки чайный квас можно пить. Если медузомицет молодой (пластина еще тонкая) и в комнате прохладно, напиток надо настаивать по меньшей мере дней 5-6.

Сколько растет новый гриб

Мы рассмотрели сроки приготовления напитка, когда в него помещается уже готовый медузомицет. Если вы решили вырастить гриб с нуля, то время до момента первой пробы значительно увеличивается.

Расти новый гриб будет около 40-60 дней. Срок зависит от условий хранения и температуры среды. Сначала на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая с каждым днем будет крепнуть и со временем превратится в однородную медузоподобную субстанцию.

Первичный настой, в котором гриб рос, лучше сливать, т.к. за пару месяцев он станет слишком терпким. Аккуратно промойте полученную комбучу и поместите ее в свежий чайный раствор. Через 3-5 дней квас можно пить.

Режим приема

Комбучу пьют не только, чтобы утолить жажду, но и в лечебных целях. Напиток является кладезью полезных кислот (яблочной, лимонной, молочной, глюконовой), витаминов (С, В1) и ферментов (липаза, амилаза, протеаза).

Пить чайный гриб лучше за 30-40 минут до еды или через 1,5-2 часа после. Дозировку можно варьировать, но в целом рекомендуется принимать за один раз до 100-150 мл напитка. Всего в день можно пить не более 1 литра чайного кваса.

Напиток хоть и полезный, но чрезмерно его употреблять не стоит — он содержит сахар, который в больших количествах отрицательно скажется на здоровье. Также не стоит вводить в свой рацион комбучу людям с диабетом, язвой желудка или гастритом, и тем, кто лечит грибковые заболевания.

По мере использования, каждый человек может самостоятельно определить через какое время чайный квас приобретет идеальный для него вкус. Кто-то любит более слабый напиток и тогда достаточно подождать всего день-два, кому-то приятнее пить более насыщенный квас, тогда время ожидания составит 5-6 дней.

Строгих правил нет, так как вкусы и предпочтения у всех разные, стоит лишь соблюдать общие рекомендации по уходу за грибом.

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток на чёрном чае из гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой на чае? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой гриба из чая.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

  • В1 и Р, В;
  • В 15 и С;
  • Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

 

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

  • чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
  • чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
  • сахар – четверть стакана;
  • уксус столовый – полстакана;
  • вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

  1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
  2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30оС.
  3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
  4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20оС и не более 30оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

 

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
  • непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

  1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
  2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
  3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21оС.
  4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
  5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
  6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
  7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст. л. листового;
  • настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
  • чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

  • фрукты нарезанные – 1 стакан;
  • фруктовый сок – 2 стакана;
  • мёд – четверть стакана;
  • зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

  1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
  2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
  3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
  4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
  5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
  6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
  7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
  • Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
  • Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
  • Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
  • Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
  • Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
  • Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20оС и не выше 30оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Чайный гриб: уход, польза и противопоказания

Отлично справляется настой чайного гриба и с похмельем. Кстати, несколько десятилетий назад именно это больше всего ценилось в нем среди мужского населения нашей страны. Эффективность борьбы с похмельным синдромом обусловлена содержанием в грибе веществ, которые нейтрализуют токсины, а, опять-таки, наличие в нем этилового спирта некоторым образом «похмеляет» страдальцев.

Считается, что вещества, содержащиеся в чайном грибе, помогают избавляться от зубной боли (настоем полощут рот), а также укрепляют десна и предотвращают развитие пародонтоза и стоматита.

Однако стоит помнить, что если у вас уже есть проблемы с полостью рта, то после употребления напитка и после использования его в качестве полоскания нужно обязательно промыть рот теплой кипяченой водой. То есть, этот напиток «и лечит, и калечит» – за счет наличия насыщенных кислот он разъедает некрепкую зубную эмаль и мелкие ранки во рту.

Используют настой чайного гриба и для профилактики артрозов, артритов, ревматизмов. В этом случае рекомендуется пить его через час после еды по половине стакана три раза в день.

Поможет чайный гриб и при солнечных ожогах. Если вы обгорели, смочите пораженные участки кожи настоем чайного гриба с помощью ватного шарика. Повторите эту процедуру 2-3 раза, и тогда вы не только снимете болевой синдром, но и предотвратите облезание верхнего слоя эпидермиса.

Напиток из чайного гриба обладает мочегонным действием, поэтому считается, что при длительном и активном применении он выводит из почек песок и мелкие камни. Однако если у вас есть какие-либо почечные заболевания, то перед началом употребления этого настоя обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Чайный гриб помогает восстанавливать силы после простудных заболеваний. Полезные вещества, содержащиеся в нем в большом количестве, насыщают организм необходимыми ему элементами, поэтому срок реабилитации сокращается практически вдвое.

Как правильно ухаживать за чайным грибом

Приобрести чайный гриб можно через Интернет – есть сайты, которые присылают его почтой или доставляют на дом курьером. Кроме того, вы можете обратиться за помощью к знакомым – те, у кого он уже есть, с удовольствием поделятся с вами этим полезным продуктом, так как грибное тело при должном уходе прекрасно размножается и требует регулярного деления на слои.

Как настаивать чайный гриб в банке

В некоторых семьях годами «живет» чайный гриб. И неспроста, ведь у него масса достоинств. Грибной квас пьют при пониженной кислотности, болезнях мочевого пузыря и даже при ангине. И это еще не весь спектр применения чудо-напитка. Хозяйки знают, как заправить чайный гриб, сколько класть сахара и другие секреты ухаживания и применения гриба.

Те, кто хотел бы выращивать гриб в домашних условиях, часто задаются вопросом: сложно ли его содержать. Узнайте, как заварить чайный гриб на 3-литровую банку, с помощью подробных рекомендаций с фото и видео.

Совет: если вы используете чайный гриб впервые, попросите налить вам хотя бы чашку настоя. В таком случае гриб быстрее начнет перерабатывать сладкий раствор.

Чайный гриб раньше был почти у каждой хозяйки, но сегодня его не так часто можно встретить. А ведь он обладает множеством полезных свойств. Какие это свойства, и для чего используют чайный гриб Вы сейчас и узнаете.

Что такое чайный гриб, откуда берется, где взять?
Чайный гриб — это удивительное живое существо. Если задуматься над вопросом, что это такое, то с уверенностью можно сказать, что его нельзя отнести ни к растениям, ни к животным.

По своей природе это колонии микроскопических организмов, которые существуют в дружном симбиозе. По своему виду они немного напоминают гриб. Кроме того, у них есть небольшая, но удивительная особенность. Заключается она в том, что в зависимости от посуды, выбранной для гриба, он приобретает такую же форму.

А теперь поговорим с Вами о том, откуда он к нам пришел. Никто не может точно назвать место его зарождения. Но, что известно точно, так это то, что в Россию и близлежащие страны он был завезен в начале 20 века.

Чайный гриб можно купить либо приготовить самостоятельно
Считается, что он сначала возник на Цейлоне, а позже распространился в такие страны, как Китай, Япония, Индия. И только после этого чайный гриб попал в Россию и Европу.
Многие люди желают иметь такой грибок у себя в банке, но не знают, где его взять. Вариантов в принципе не много. Вы можете либо купить его, либо сделать.

Польза и вред чайного гриба, от чего помогает, лечебные свойства и противопоказания
Много людей пьют напиток с чайного гриба, считая его кладезем полезных веществ. А некоторые, наоборот, считают, что он может навредить человеку. Поэтому давайте с Вами попробуем решить все-таки чего в нем больше, полезных или вредных влияний на человека.

Начнем мы, пожалуй, с плюсов. Благодаря своему составу, а это и витамины и минералы, и кислоты, он может применяться в качестве лечебного средства при таких проблемах со здоровьем:

Заболевания ЖКТ
Запоры
Высокое давление
Атеросклероз
Проблемы косметического характера
Но, как и любой продукт, в нем есть и минусы. Он противопоказан людям, страдающим:

Сахарным диабетом
Болезнями грибковой природы
При аллергии на его составляющие
При высоком уровне кислотности желудка
Видео: Чайный гриб: вред и польза

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?
Если Вы хотите обзавестись чайным грибом, но не знаете, где его взять, можно просто вырастить его. Это занятие хоть и длительное, но достаточно легкое. Для того, чтобы вырастить гриб у себя дома Вам понадобится лишь сахар, чай и уксус.

Итак, как же его вырастить? Необходимо взять обычную трехлитровую банку и влить туда пол литра-литр чая, заваренного заранее. Он не должен быть ни слишком крепкий, ни слишком слабый. После этого идет черед сахара. Вам понадобится 4-5 ст.л на 1 л воды.

После этого надо будет поставить его в место, где на банку не будут попадать прямые солнечные лучи. Но это не обязательно должен быть чулан. Не нужно закрывать емкость крышкой, достаточно будет прикрыть марлей.

Но есть определенное требование к температурному режиму, он должен быть в пределах 20-25°С, но не ниже 17°С. Иначе, гриб может не вырасти.

Далее остается только ждать. Со временем вы сможете наблюдать за тем, как на чайном настое образуется пленка. Она и есть будущий гриб. Если через недельку она не появилась, не стоит переживать. Гриб может расти до 2-3 месяцев. Как увидеть,что грибок уже окреп, его толщина будет около 1 мм, а также от банки будет исходить приятный, немного кисловатый запах.

Для того, чтобы помочь ему расти быстрее, можно воспользоваться уксусом. Вам понадобится залить в емкость 1/10 эссенции от всего объема жидкости.

Чайный гриб растет только при правильно созданных условиях
Видео: Как вырастить чайный гриб с нуля?

Какой стороной класть чайный гриб в банку?
Если Ваш гриб изрядно подрос, то следует отделить его аккуратно и переместить в другую емкость с ранее приготовленным раствором чая.Если вы делаете это впервые, то может возникнуть вопрос, какой же стороной класть гриб в банку. Одна его сторона более гладкая и светлая. А вторая с выпуклостями и отростками, также она более темновата. Сторонами с отростками и более темной стороной и нужно класть гриб.

Кладите гриб в банку темной стороной
Сколько надо сахара для чайного гриба?
Для приготовления заварки для чайного гриба кипяченную воду с сахаром нужно растворять в отдельной посуде. Нельзя, чтобы сахар или куски чайных листьев попадали на гребное тело.

Для 1 л жидкости требуется 4-5 ст.л сахарного песка. Если воды у Вас больше, то соответственно увеличивайте и количество сахара исходя из указанных пропорций.

Как настаивать чайный гриб, заправлять, кормить, промывать?
Чайный гриб требует тщательного ухода. Поэму раз в две-три недели его нужно промывать в летний период. Зимой эту процедуру можно делать раз в месяц. Промывать можно кипяченной водой, проточной или очищенной.

Чайный гриб: как заваривать на 3 литра, можно ли заливать зеленым чаем?
Для приготовления заварки для гриба на 3 л нужно полтора стакана сахара. Заварка должна быть не слишком крепкая, но и не слабая. Для заваривания, как уже было сказано, используем только кипяченную воду. Можно брать, как черный, так и зеленый чай, главное, чтобы он был качественный, крупнолистковый.

Чайный гриб для похудения: как приготовить напиток, отзывы
Китайский гриб очень полезен для борьбы с различными проблемами организма. Настой чайного гриба способствует похудению. Ведь он помогает справиться с заболеваниями ЖКТ и вывести шлаки из организма.

Для приготовления настоя, который будет помогать убирать лишние килограммы, рецепт самый обычный. Нужен сахар, заварка и гриб. Секрет того, что он помогает, заключается в приеме. В день необходимо принимать 6 стаканов, но напиток должен быть настоянным не менее двух недель.

За 1 час до приема пищи следует выпивать стакан напитка и через 2 часа после еды повторить прием. Пить его по такому графику нужно месяц, после чего сделать перерыв длительностью в неделю.

Чайный гриб способствует похудению
После этого можно возобновлять прием. Курс употребления чайного настоя гриба — 3 месяца. Отзывы о таком продукте крайне положительны, так как практически всеми людьми отмечен лишь положительный эффект от употребления чайного гриба.

Можно ли пить чайный гриб при беременности, грудном вскармливании, детям?
Чайный гриб очень полезен, поэтому его можно пить и как в период беременности, так и при грудном вскармливании. Он не навредит ни будущей маме, ни малышу, а даже, наоборот, укрепит иммунитет. Но маленьким детям давать этот напиток желательно только по достижению им 6-ти месячного возраста.

Чайный гриб для волос: рецепт
Чайный гриб — природный лекарь, который используется для лечения волос. Для приготовления отвара необходимо будет натуральный чай, можно добавить и другие полезные травы, залить кипяченой водой и добавить сахар.

На 1 л понадобится 5 ст.л сахара. Когда жидкость остынет, следует вложить туда гриб и пусть он так стоит неделю. После истечения этого срока можно применять данный настой.

Для того, чтобы сделать полезный отвар, Вам необходимо 1 стакан настоя с выдержкой, смешать с 2 стаканами воды. Далее следует добавить разные травы по желанию и поставить на огонь.

После закипания отвар можно выключать и использовать уже через 15 мин., когда немного остынет и настоится. Также хотелось бы с Вами поделиться рецептом маски для всех типов волос.

Маски с чайным грибом укрепляют волосы
Для ее приготовления Вам понадобится треть стакана месячного настоя. В него нужно будет добавить 1 ст.л натурального меда. Туда же мы добавляем и эфирные масла лаванды, шалфея (по 8 капель каждого) и втираем получившуюся массу в кожу головы и волосы. После этого с ней нужно походить час, после чего смыть.

Чайный гриб в косметологии для кожи лица: маска
Благодаря своему составу японский гриб используется в косметологии. Если у Вас сухая или жирная кожа, Вы страдаете от угревой сыпи, то можно использовать чайный гриб в виде масок, лосьонов.

Очень благотворно повлияет на кожу лица, если Вы будете умываться настоем гриба, особенно после использования мыла. Кроме того, маски из этого напитка окажут удивительное воздействие.

Маски для лица с чайным грибом широко используются в косметологии
Для очищающей маски Вам потребуется 150 г творога, протертого через сито, 3 ст.л чайного гриба и косметическая глина. Доведя массу до однородности, нужно нанести ее на лицо и подождать, пока она немного застынет, после этого ее можно смывать. Эффект будет потрясающий.

Чайный гриб: закисляет или защелачивает организм?
Многих интересует вопрос о влиянии гриба на организм, закисляет или защелачивает он его. Не будем тянуть и сразу ответим на этот вопрос. В ходе многих исследований было доказано, что чайный гриб закисляет организм человека.

Можно ли пить чайный гриб при гастрите с повышенной кислотностью?
Так, как в составе чайного гриба есть кислоты, то он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому, чтобы не спровоцировать обострение болезни, лучше не принимать этот напиток.

Чайный гриб от паразитов
Среди многих компонентов этого чудного напитка можно выделить то, что он помогает справиться с паразитами и не допустить их появления в организме. Чайный гриб обладает противовоспалительными, бактерицидными свойствами, помогает укрепить иммунитет и очистить организм. Рекомендовано принимать по пол стакана ежедневно за 30 мин. до сна.

Чайный гриб от грибка ногтей
Очень много мужчин и женщин по ряду разных причин страдают от такого противного и довольно неприятного недуга, как грибок ногтей. Но от него можно избавиться, используя напиток японского гриба. Для этого нужно вскипятить его, смочить ткань и после остывания приложить к пораженным ногтям.

Эту операцию следует проводить до того момента, пока ногти не станут мягкие, после чего их можно будет удалить ножничками.

Согласно отзывам испытуемых уже через 2 недели после употребления чайного гриба становятся заметны положительные результаты.

От грибка ногтей спасет чайный гриб
Можно ли пить чайный гриб при сахарном диабете?
Мы все знаем, что существует несколько типов диабета. Это ужасное заболевание, которое требует постоянного контроля и правильного, специального питания. При некоторых типах диабета пить чайный гриб разрешено, а при некоторых категорически противопоказано. Но о том, можно ли пить его при диабете, в каждом индивидуальном случае, нужно советоваться с врачом.

Можно ли пить чайный гриб при панкреатите?
Панкреатит — достаточно серьезное заболевание. Многие люди поэтому и задаются вопросом, можно ли пить настой чайного гриба при этом заболевании. Но в данном случае все зависит от фазы заболевания.

В период ремиссии пить настой можно, в то время как, в период обострения или в острую фазу категорически запрещается. Но даже в период ремиссии не нужно пить более пол литра в день.

Можно ли пить чайный гриб при онкологии?
Специалисты утверждают, что прием чайного гриба будет полезен при онкологических заболеваниях. Ведь он оказывает на организм благотворное влияние, помогает повысить иммунитет, сопротивляемость организма к болезнетворным клеткам, а также оказывает очищающий эффект. Кроме того, бытует также мнение, что этот напиток препятствует возникновению раковых клеток и может на ранних стадиях даже предотвратить развитие заболевания.

Свойства чайного гриба при болезни печени
При заболевании печени можно принимать чайный гриб и это будет иметь положительный эффект, благодаря тем очищающим свойствам, которые помогают укрепить иммунитет и избавиться от шлаков и всего, что засоряет организм. Но перед началом приема напитка, обязательно, необходимо посоветоваться с врачом.

Чайный гриб при камнях в почках
Благодаря многим полезным свойствам, которыми обладает чайный гриб, его следует употреблять при различного рода заболеваниях. При камнях в почках его можно использовать в качестве лечебного вспомогательного средства. Прием этого напитка помогает избавиться от такого недуга. А все благодаря его богатому составу полезных элементов.

Что будет, если проглотить чайный гриб, может ли он вырасти в желудке?
Спешим Вас успокоить, если случайно по каким-либо причинам получилось, что Вы проглотили кусочек гриба, то он не вырастет в желудке. Но все же не стоит экспериментировать и пробовать, какой же он на вкус.

Как разделить, как размножить чайный гриб?
Довольно часто хозяйкам удается вырастить чайную медузу, но они не знают, как ее размножить. Есть 3 основных метода. Все они достаточно простые:

Суть первого метода заключается в том, чтобы отделить от гриба слой. Это нужно делать аккуратно, чтобы не поранить тело чайной медузы
Суть второго метода — в настаивании. Для этого необходимо оставить чайный гриб в покое на несколько недель и после этого времени вы увидите пленочку прозрачного цвета, которую и нужно пересадить в другую емкость
И третий способ заключается в перерождении гриба. Для этого Вам необходимо не доставать его долгое время из банки и тогда он опустится. После этого вы сможете увидеть, как от старого гриба отделилась тонкая пленка. Это и есть новая чайная медуза. Старую же можно просто выбросить
Видео: Размножение и содержание чайного гриба

Как сохранить чайный гриб во время отпуска?
Если так получилось, что Вам на долгое время приходится уехать из дома — в отпуск, например, и Вы хотите всеми силами сохранить чайный гриб, то можно поместить его в холодильник. Он не будет функционировать, поскольку для него будет неблагоприятная среда, но он в этом случае и не погибнет. А по возвращению обеспечьте нормальные условия и он опять начнет расти и размножаться.

Можно ли пить чайный гриб за рулем?
Напиток с чайным грибом очень сложно назвать алкогольным напитком, но все же в нем есть небольшой процент алкоголя, около 3%. Так, что, если Вам предстоит куда-то ехать, то лучше перед поездкой не употреблять этот напиток.

Можно ли хранить чайный гриб в холодильнике?
Чайный гриб в холодильнике хранить можно только в том случае, если Вам на время нужно прекратить его функционирование. Ведь в холодильнике из-за достаточно низкой температуры, он прекратит всю свою жизнедеятельность. А возобновит ее только после того, как будет помещен в благоприятную среду.

Болезни чайного гриба и их лечение
В случае плохого ухода за чайным грибом можно спровоцировать развитие разных болезней. Например, часто он может быть поврежден разного рода порезами, проколами, если неправильно и не аккуратно менять заварку у гриба.

Если чайный гриб побурел, то это может свидетельствовать о том, что в процессе замены чайного настоя на тело гриба попала заварка или крупинки сахара, которые не успели раствориться. Поврежденный слой, в таком случае, необходимо удалить.

Кроме того, если нарушены нормы его содержания — неправильная температура, прямой солнечный свет, то могут появится водоросли. В такой ситуации гриб нужно промыть под проточной водой и банку также необходимо будет вымыть.

Что еще может беспокоить чайную медузу, так это плесень. Она может появится, если среда, в которой живет гриб не достаточно кислая. И особенность ее в том, что поражает плесень только сторону, которая вступает во взаимодействие с воздухом.

Если есть возможность, то желательно просто поменять гриб. Ну или же можно попробовать его спасти. Для этого необходимо промыть грибное тело под струей проточной воды, а также обработать раствором, уксуса, который был прокипячен. Емкость, в котором хранился гриб также нужно обработать.

Чайный гриб могут поразить болезни
Почему не всплывает чайный гриб, тонет?
Иногда бывает, что, когда Вы отделяете чайный гриб, моете его, или просто что-то ему не нравится, он может тонуть. Причина тому, что он лежит на дне банки, это то, что он болеет. Если Вы знаете, что недавно меняли ему заварку или размножали его, то дайте ему немного времени, он отойдет и всплывет.

В чайном грибе завелись червяки что делать?
Если в один прекрасный день Вы видите, что на поверхности гриба завелись червяки — это свидетельствует о том, что мухи-дрозофилы успели отложить на него яйца и это их личинки. В таком случае Вы уже ничего не сможете сделать.

Использовать такой гриб категорически запрещено. А вообще, чтобы такого не случилось, тщательно закрывайте банку марлей, чтобы не было доступа к грибу ни мухам, ни мошкам. Особенно это актуально в летнее время года.

Белый налет на чайном грибе, чайный гриб покрылся плесенью: что делать?
Если Вы увидели на поверхности гриба белый пушистый налет — это плесень. Она возникает, в принципе, достаточно редко. Но все-таки бывают такие случаи. Поэтому нужно тщательно мыть чайную медузу и, если нужно избавить гриб от этой напасти, то Вам поможет проточная вода и кипяченый уксус.

Как понять, что чайный гриб испортился?
Хорошо, если у Вас не возникает никаких проблем с содержанием и уходом за чайным грибом. Но бывают случаи, когда он портится. Как же это понять?

Если Ваш чайный гриб лежит на дне банки, то он может болеть и его в таком случае надо спасать, а иначе, он погибнет. Если Вы пересадили его в новый раствор, то первые дни он может быть на дне, потому что пережил стресс, но, если и через неделю он все там же, значит что-то с ним не то.

Если чайный гриб на дне — значит болеет или испортился
Кроме того, в случае заражения личинками мух, он уже окончательно испорчен. Поэтому в любом случае, нужно внимательно следить за его поведением и средой его обитания.

Погибает чайный гриб: как вылечить, если он заболел?
Если Вы видите, что с Вашим чудным грибом что-то не так, это может значить, что он болеет. В таком случае необходимо принимать меры и любым способом пытаться его вылечить. Для этого промойте его под проточной водой, очистите емкость, в которой он обитает и обеспечьте благоприятные условия его развития.

Чайный гриб: как приготовить на 3 л банку с соблюдением всех пропорций, чтобы напиток получился вкусным и главный ингредиент вырабатывал все полезные вещества. Рассмотрим все особенности заваривания комбучи (так принято называть чайную медузу во всем мире).

Из нее готовят популярный освежающий напиток, напоминающий по вкусу хлебный квас. Ферментированный продукт содержит полезные для организма человека витамины и биологически активные вещества. С давних времен считается, что комбуча оздоравливает организм человека и наполняет его энергией.

Из чего приготовить настой комбучи

Согласно классическому рецепту заваривания для настоя чайного гриба берется вода, листовой чай (черный или зеленый) и сахар. Чтобы сделать заварку для комбучи на 3 литра, понадобятся следующие пропорции ингредиентов:

  • 2,5-2,7 литра воды;
  • 200-300 г сахара;
  • 2-3 стол. ложки чая.

Воду необходимо использовать чистую питьевую негазированную. Сахар предпочтителен обычный белый. Чай должен быть хорошего качества, пакетированный использовать не рекомендуется.

Как заваривать комбучу на 3 литра

Чтобы напиток получился вкусным, а основной ингредиент не испортился, нужно правильно заварить компоненты питательного состава:

  1. Листовой чай засыпьте в керамическую или стеклянную посуду, залейте горячей водой и дайте настояться 10-20 минут.
  2. В заваренном чае растворите сахар (на 3 литровую емкость понадобится 200-300 г, но можно варьировать количество сахара по вкусу).
  3. Охлажденный до комнатной температуры раствор процедите через сито или марлю, чтобы извлечь заварку и нерастворившиеся крупицы сахара.
  4. Прежде чем заливать гриб, промойте его под струей воды.
  5. Положите комбучу в емкость с раствором, горлышко накройте марлей или тонкой тканью.
  6. Поставьте банку в светлое место, но без доступа прямых солнечных лучей.
  7. Готовить квас из гриба нужно 3-5 суток.

Если вы используете молодой экземпляр комбучи, желательно в остывший чайный раствор добавить 100-150 мл настоя из емкости, где медуза настаивалась ранее.

Когда напиток готов, комбучу извлекают. Жидкость разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Особенности получения напитка

Чтобы правильно заправить чайный гриб в домашних условиях нужно соблюдать несколько несложных правил:

  1. Для хранения используйте керамическую или стеклянную посуду. Поверхность металлических емкостей может вступить в реакцию с органическими кислотами, выделяемыми чайной медузой.
  2. Не используйте крепкую заварку. На 2,5 литра воды достаточно 2-3 столовых ложек листового чая.
  3. Оптимальная температура для настаивания 23-25 градусов.
  4. Избегайте попадания кристаллов сахара на тело медузы.
  5. Если вы готовите напиток впервые и не знаете сколько положить сахара на 3 литра, используйте минимальное количество — 200 г. Перед употреблением напиток всегда можно дополнительно подсластить. Однако слишком малое количество сахара значительно тормозит ферментацию.
  6. Промывайте комбучу под проточной водой 2-4 раза в месяц.

Чем более крупный экземпляр чайного гриба вы используете, тем скорее приготовится квас. Чтобы разнообразить вкусовые качества напитка, в него можно добавлять ягоды, фрукты, сухофрукты и другие компоненты.

Как видите, чтобы приготовить чайный гриб, нужно не так много усилий и времени. И теперь можно наслаждаться вкусным и полезным напитком, радовать всех членов семьи и гостей разнообразными рецептами.

Чайный гриб своими руками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Я поставила эксперимент и он у меня получился!   Копалась как то на прострах инета про гриб ентот чудодейственный и нашла как сделать его самим дома, не знала даже ни в жиссь, что он оказывается выращивается таким образом, думала, что как угодно, но не так.. Итак, приступим  

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем крепкую заварку с черного чая без всяких ароматических добавок ( к примеру чай с бергамотом ), и потом завариваем заварку для настоя без них, гриб не любит эссенций и ароматизаторов, только чай и травки ( типа ромашки, шалфея ), значит взяли заварку, налили ее в банку например в 0,5 литровую наполовину и поставили на кухне куда -то наверх где тепло, я поставила на шкаф под потолок прямо рядом с газовой плитой, когда готовишь весь горячий воздух подымается наверх, а нам это и надо. Через 3-4 дня чай начнет плесневеть, это и есть зародыш нашего будущего гриба. Да, чуть не забыла, прикройте чем то банку, марлей или тряпочкой во избежание попадания туда дрозофилл, любят они всякую кислятинку и плесневинку

Так выглядит наш гриб на 5 день его развития. И так ждем 1-1,5 месяца, ничего не делаем, просто ждем… Плесень разрастается, потом становится маслянистой пленочкой, то уже самый что ни на есть настоящий гриб, тока маааааааленький

Прошел месяц, наша пленочка-медузка окрепла, вынимаем ее из баночки и кладем в мисочку, наливаем туда раствор яблочного уксуса с теплой едва водичкой, промываем его очень аккуратно, чтобы не повредить пленочку, завариваем чай из расчета на 1 литр 2 чайные ложки чая, я заваривала с зеленого, потому что из него настой гриба еще во сто крат полезней чем с черного, значит взяли банку в 2 литра, туда вылили остывший процеженный от чаинок чай и подслащенный, на 1 литр чая 4-5 столовых ложек сахара, на гриб ни в коем случае этот раствор не выливать, нерастворенный сахар может его обжечь, а потом выложили гриб в раствор, накрыли марлей и поставили в теплое место на той же кухне, и чтобы солнце не попадало, раствор стоит 7 дней, сливаем в 1 литровую банку, оставляя на дне милилитров 100-150, гриб выложили в миску, снова приготовили чай, подсластили, остудили, вылили в банку, выложили гриб и снова настаиваем неделю. Тот раствор что готов или выпиваем сразу или храним в холодильнике.

Поделись рецептом с друзьями!

советов по приготовлению газированного чайного гриба и второго брожения

Другие идеи и комбинации вкусов

  • Черника и корица
  • Ягоды и свежий или засахаренный имбирь
  • Клубника и базилик
  • Экстракт вишни и миндаля
  • Экстракт груши и миндаля
  • Яблочный сок и корица
  • Лимонный или лаймовый сок и свежий имбирь
  • Ананасовый сок, кокосовая вода и кокосовый экстракт
  • Ванильные стручки (разрезанные) или экстракт ванили
  • Приправа для тыквенного пирога
  • Имбирь свежий или засахаренный
  • Экстракт кокоса
  • Лаванда и ромашка
  • Смесь специй для чая
  • Мелисса и шиповник
  • Смешайте 50% лимонадного кефира с водой и 50% чайного гриба для получения пробиотика Палмера.

Сделайте чайный гриб газированным путем второй ферментации и розлива в бутылки

Почему чайный гриб второго брожения?

Разлив готового чайного гриба в бутылки и его дальнейшая ферментация имеет ряд преимуществ.

Второй период ферментации позволяет ароматам слиться и достичь более глубокого и более сложного вкусового профиля . Кроме того, если его разлить по бутылкам в герметичном контейнере, углекислый газ, образующийся во время ферментации, останется, придав чайному грибу шипучую текстуру , которой он часто известен.

Выбор бутылок для хранения чайного гриба

В то время как практически любой стеклянный контейнер с крышкой можно использовать для хранения чайного гриба, для достижения наилучшего уровня карбонизации важно разливать чайный гриб в по-настоящему герметичных бутылках .

В то время как консервные банки прекрасно подходят для хранения готовых чайного гриба, так как они не являются действительно герметичными , углекислый газ может вытекать из них , а уменьшать газообразность вашего чайного гриба.

Лучшим вариантом является бутылка с откидной крышкой в ​​стиле Grolsch, которая будет в достаточной степени содержать ферментационных газов. и сохранят лучшую газировку чайного гриба. Они доступны в ящиках по 12 бутылок или в меньших количествах как часть наборов для приготовления чайного гриба.

Перед использованием, тщательно проверьте бутылки. на предмет трещин и дефектов. , которые могут нарушить целостность бутылки и привести к взрывам. Также убедитесь, что вы правильно закрыли крышки на бутылках.Наконец, мы рекомендуем « отрыгивать » бутылок каждый день или около того во время второй ферментации, чтобы сбросить избыточное давление.

КАК ВИДЕО : Как собрать бутылки Grolsch Flip-Top

Как долго нужно второе брожение чайного гриба?

Нет никаких жестких правил относительно продолжительности второго брожения. В общем, мы советуем дать чайному грибу в бутылках ферментацию от 2 до 14 дней .

Продолжительность времени, в течение которого чайный гриб может ферментироваться во второй раз, зависит от ваших личных вкусовых предпочтений , температуры вашей зоны ферментации и типов добавленных вами ароматов .

  • Более высокие температуры ускоряют процесс брожения, поэтому, если ваша зона брожения находится в более теплой части, вам нужно стремиться к более короткой второй ферментации.
  • Точно так же, если вы соедините готовый чайный гриб с соками с высоким содержанием сахара , это обеспечит бактериям вашего чайного гриба больше пищи, а также ускорит ферментацию .

Бутылки для отрыжки и дегустация

Лучший способ проверить, готов ли ваш чайный гриб со вторым брожением, — это попробовать его на вкус , чтобы проверить его вкус и шипучесть. Дегустация чайного гриба каждый день или около того — это также хороший способ не забыть, что сбросит давление , созданное в бутылках — это особенно важно, если вы не хотите, чтобы закончился беспорядочный взрыв!

Инструкции по розливу чайного гриба для второго брожения

Пошаговая инструкция по розливу

  1. Удалите СКОБИ из готового чайного гриба.
  2. Добавьте желаемого ароматизатора и перемешайте до образования однородной массы.
  3. Бутылка ароматизированный чайный гриб в герметичных бутылках, оставляющих несколько дюймов над свободным пространством.
  4. Оставьте чайный гриб в бутылках для брожения на 2-14 дней при комнатной температуре .
  5. После завершения второго процесса ферментации, отфильтровать любых твердых частиц, при желании перелить и хранить на прилавке или в холодильнике.

Хранение чайного гриба в бутылках

Мы рекомендуем хранить чайный гриб в бутылках при комнатной температуре не более 14 дней , поскольку может накапливаться углекислый газ.Чем на больше сахара, чем на в ароматизатор, тем на быстрее, чем на , будет происходить карбонизация. Во время второй ферментации рекомендуется периодически изрыгивать бутылки , чтобы сбросить избыточное давление.

Будьте осторожны при открытии бутылок

Образование углекислого газа во время вторичного брожения означает, что содержимое бутылки будет находиться под давлением , и при открытии бутылки следует проявлять осторожность.

Мы рекомендуем накрыть бутылку тканью, чтобы уловить брызги жидкости, и медленно открывать бутылку над раковиной, при этом прикладывает давление вниз .

Руководство по приданию вкуса домашнему комбу

Есть бесконечное множество способов придать вкус домашнему комбу

чайный гриб во время 2-го брожения (F2).

Это, наверное, одна из моих любимых частей домашнего пивоварения!

Я могу создавать и настраивать комбинации вкусов и рецепты, которые

намного лучше всего, что я могу купить в магазине.

Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб с клементином и розмарином? Ежевика-

красный апельсин-мятный? Насчет ананаса —

маракуйя? Нет? Это лишь некоторые из моих личных

избранных, но они, вероятно, недоступны в вашем

средний (или специализированный!) Супермаркет.Поверьте, я посмотрел.

Но неважно. Вы можете сделать их и многое другое

прямо на вашей кухне.

Вы можете щелкнуть эти темы, чтобы перейти к соответствующему разделу на странице, или просто продолжайте прокрутку!

Чем можно ароматизировать?

Практически все. Приправляйте тем, что вам нравится! Когда дело доходит до ароматизации, не существует определенного рецепта, вам придется полагаться на метод проб и ошибок, в зависимости от ваших личных предпочтений.

Сколько ароматизатора я использую?

Опять же, это зависит от вас. Вообще люблю ароматизировать свежими фруктовыми пюре и фруктовыми соками. Я использую примерно 1/4 — 1/3 стакана на 16 унций. бутылка. Но это не жесткое правило. Если у вас есть концентрат сока или вы хотите более тонкий фруктовый вкус, вам следует использовать меньше. Эта часть не сильно повлияет на процесс ферментации чайного гриба, так что это действительно полностью зависит от личных предпочтений.

Могу ли я ароматизировать только во время второго брожения (F2)?

Для наших целей я скажу да. Можно экспериментировать с чайным грибом, добавляя ароматизаторы или используя ароматизированный чай на первом этапе брожения в варочном сосуде с вашим SCOBY. Но я могу порекомендовать это только опытным домашним пивоварам, которые готовы пойти на риск экспериментирования и имеют под рукой запасы SCOBY и чай для закваски.

Ароматизаторы (даже натуральные фруктовые) со временем могут ослабить и убить СКОБИ.Мертвый СКОБИ = слабый чайный гриб и риск образования плесени. Вот почему я не рекомендую использовать ароматизированные чаи или позволять ароматизаторам контактировать с вашим SCOBY.

Итак, для целей этого сайта и этих рекомендаций по ароматизаторам они относятся только к ароматизаторам, которые вы добавляете в фазе F2.

Влияет ли содержание сахара на карбонизацию?

Да! Это ключевой принцип ароматизации, который очень важен. Если вы еще не читали мое Руководство по второму брожению (F2), это хорошее место для начала.Но когда вы кладете чайный гриб в бутылку, я предполагаю, что вы делаете это потому, что хотите добавить в него вкусные фруктовые или пряные ароматизаторы, а также потому, что хотите сделать из него газированный напиток.

Не все люди хотят, чтобы их чайный гриб был игристым. И не все люди хотят, чтобы их чайный гриб был ароматизированным. Есть много людей, которые не добавляют F2 в бутылку для придания игристости, а также есть люди, которые не приправляют свой чайный гриб перед тем, как выпить. Оба в порядке.

Но если вы хотите усилить газировку, вам следует приправить чем-нибудь хотя бы небольшим количеством сахара (в большинстве фруктов есть хотя бы немного натурального сахара).По сути, это бутылочка, кондиционирующая чайный гриб. Вы даете дрожжам в бутылке что-нибудь поесть (сахар из фруктов). Дрожжи поедают сахар и производят углекислый газ. Углекислый газ задерживается в жидкости, поскольку находится в герметичном контейнере. Вуаля! Пузыри.

В целом, чем слаще ароматизатор, тем больше у вас возможностей для отличной карбонизации. Итак, ниже вы найдете различные способы ароматизации чайного гриба и некоторые заметки о том, как каждый вид влияет на конечный конечный продукт.Вы также можете прочитать мое руководство по карбонизации здесь.


Итак, какие у меня варианты?

Пюре или соки из свежих фруктов

Это мой любимый способ ароматизировать чайный гриб, потому что я люблю, чтобы чайный гриб был хорошо газированным и имел фруктовый вкус. Большой ключ к тому, чтобы позволить дрожжам получить доступ к своему источнику пищи (он же сахар), — это расщепление молекул фруктов, чтобы они были максимально легко усвояемы для дрожжей. Когда вы берете свежие фрукты и используете соковыжималку или блендер для приготовления пюре, вы расщепляете молекулы этих фруктов и облегчаете дрожжам питаться сахаром, когда вы помещаете его в бутылку.

Когда я использую свежие фруктовые пюре и сок, чайный гриб никогда не получается плоским. Я всегда получаю много шипения. Свежесть и мякоть часто приводят к тому, что в бутылке формируется ребенок СКОБИ, что я совершенно не против. Я процеживаю его или глотаю, но для меня это стоит того вкуса и постоянной карбонизации, которые я получаю, когда использую пюре из свежих фруктов.

Кусочки свежих / замороженных фруктов

Многие домашние пивовары добавляют в чайный гриб несколько кусочков или ломтиков свежих или замороженных фруктов.Это отличный вариант, если вы хотите, чтобы чайный гриб имел более тонкий фруктовый вкус и чтобы сиял аромат самого чая. Это, конечно, нормально, но я обнаружил, что домашние пивовары, предпочитающие этот метод, могут столкнуться с проблемой недостаточной карбонизации. Если дрожжи не могут получить доступ к сахару, они не могут съесть сахар и превратить его в углекислый газ. Поэтому, если вы любите использовать кусочки свежих фруктов (или не любите пюре из свежих фруктов), но обнаруживаете, что не получаете желаемое, попробуйте добавить чайную ложку.сахара в бутылку в дополнение к фруктам, прежде чем закрыть ее. Иногда дрожжам просто нужно немного больше еды, чтобы они начали шипеть.

Свежие или сушеные травы

Травы — отличное дополнение к чайному грибу. Я люблю их партнером, когда они вкушают свежие фрукты. По возможности я предпочитаю свежие травы или сушеные травы очень хорошего качества (убедитесь, что они все еще ароматные!) И чтобы они не лежали в вашей кладовой в течение полувека, накапливая пыль. Старые сушеные травы могут придать чайному грибу затхлый запах, поэтому лучше всего в свежем виде.Кроме того, не забывайте использовать их экономно, так как аромат трав со временем может усилиться по мере того, как они погружаются в жидкость.

Соки / пюре, приобретенные в магазине, или фруктовые консервы

Многие домашние пивовары любят использовать соки, купленные в магазине, и я прошел этап, когда экспериментировал со всеми видами: из прохода сока, из холодильного отделения, замороженного концентрата … и так далее. Я обнаружил, что мои результаты неоднозначны. В зависимости от марки и способа обработки фруктов, некоторые из них дали отличные результаты, а некоторые — действительно плохие.

В общем, я обнаружил, что соки, которые можно хранить при хранении (независимо от того, пастеризованы они или нет), оказались неудачными. Иногда они делали мой чайный гриб по-настоящему крутым на вкус. Иногда они делали мой чайный гриб полностью плоским, независимо от того, как долго я бродил в бутылке. Соки из холодильной камеры (например, апельсиновый сок) часто могут оставлять странное металлическое послевкусие. Купленные в магазине замороженные или консервированные фрукты могут вызвать странное послевкусие.

У меня было несколько примеров успеха, когда некоторые из моих бутылок были совершенно газированными и имели прекрасный вкус, а другие были плоскими или имели неприятный привкус.Так что успех здесь действительно зависит от поиска брендов, которые хорошо сочетаются с вашим конкретным SCOBY и соответствуют вашему вкусу.

Сухофрукты

Это отличный вариант, если у вас нет под рукой свежих фруктов. Некоторые потенциальные минусы: вы можете столкнуться с теми же проблемами, что и при использовании кусочков свежих фруктов, но тем более. Комбуча может с трудом извлекать сахар из куска сухофруктов. И в зависимости от того, какие химические вещества / ингредиенты использовались для сохранения фруктов, это может привести к появлению неприятного запаха в вашем готовом продукте.

  • В Интернете есть распространенный совет о добавлении изюма в каждую бутылку, чтобы усилить шипучесть. Теория состоит в том, что, поскольку изюм сладкий, он дает дрожжам больше сахара, чтобы они могли питаться, но при этом не влияет на вкус пива. Исходя из этой логики, я бы просто рекомендовал использовать больше того фруктового вкуса, который вы использовали в первую очередь, или просто добавить чайную ложку. сахара. Я также не обнаружил, что этот «метод изюма» более эффективен, чем использование свежих фруктов.Но послушайте, у всех разные варианты приготовления чайного гриба, и если это сработает для вас, я вас не выберу! Делай то, что должен делать для своей бучи.

Джемы фруктовые или варенье

Многие домашние пивовары успешно используют варенье или варенье. Я очень предпочитаю аромат свежих фруктов, но если у вас есть потрясающее варенье, которое вы хотите попробовать в своем пиве, сделайте это! Просто используйте примерно одну или две столовые ложки на 16 унций. бутылка, так как аромат будет довольно концентрированным.

Еще чай

Я знаю, что не одобрял использование травяных или ароматизированных чаев во время первого брожения, но вы, безусловно, можете использовать ароматизированные чаи или травяные настои в качестве ароматизаторов во время второго брожения! Просто убедитесь, что вы добавляете хотя бы немного сахара (около чайной ложки на бутылку), чтобы стимулировать карбонизацию, если ваш чай не подслащен настоящим сахаром.

Эфирные масла или экстракты

Некоторые пивовары любят использовать экстракты или масла (например, экстракт ванили, экстракт миндаля, масло лаванды).Полное раскрытие информации, я лично никогда не пробовал, но обязательно обновлю этот пост, когда сделаю это! Мой главный совет здесь — убедиться, что вы используете экстракты / масла, безопасные для пищевых продуктов. Чем больше химикатов вы добавите в свой напиток (даже просто в бутылке), тем больше вы можете нарушить баланс дрожжевых бактерий. Некоторые эфирные масла и спирты в экстрактах также потенциально могут обладать антимикробными свойствами, поэтому вы также рискуете убить полезные бактерии в своем напитке. Но в небольших количествах это маловероятно.

Что, если я хочу придать аромат, но не хочу газирования?

После первого брожения выньте свой SCOBY из емкости (или переложите чай из чайного гриба в другую емкость, например, в кувшин) и добавьте фрукты в чайный гриб, который вы хотите ароматизировать. Отрегулируйте ароматизатор по своему усмотрению (добавив больше фруктов, если необходимо, или дайте ему немного настояться, если вы используете травы). Он готов к употреблению, когда вам понравится. Не требуется повторная ферментация в бутылке или любом закрытом сосуде! Вы можете положить его в любой контейнер.

Что делать, если я хочу газировать, но не хочу добавлять ароматизаторы?

После первого брожения положите неароматизированный чайный гриб в герметичные бутылки примерно по 1/2 — 1 чайной ложки. простого сахара. Это даст дрожжам что-нибудь поесть и превратится в углекислый газ, чтобы они стали шипучими. Убедитесь, что бутылки плотно закрыты, и дайте им вторично ферментироваться в течение 2-4 дней, чтобы добиться газирования. Прочтите мои рекомендации по бутылкам здесь. И подробнее о карбонизации читайте здесь.

Что, если я хочу отрегулировать уровень сладости?

Если вы хотите, чтобы чайный гриб был менее сладким, разливайте его по бутылкам, когда он станет немного более кислым, чем вы хотели бы, зная, что вы добавите немного сахара через фрукты, которые вы добавляете. Или просто добавьте немного фруктового ароматизатора. Меньше фруктов = меньше сахара в конечном продукте, который вы будете пить.

Если вы хотите, чтобы он был более сладким, вы можете добавить больше сахара, буквально просто добавив больше тростникового сахара в свой фруктовый ароматизатор или добавив его в бутылку прямо перед тем, как закрыть ее.

Эксперимент!

Обязательно поиграйте с различными комбинациями вкусов и поэкспериментируйте. Помимо питья, это моя любимая часть домашнего пивоварения. Так что узнайте, что лучше всего подходит для вас, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Удачного вкуса!

Домашний рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем

Рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем — классический цитрусовый аромат, идеально подходящий для домашнего приготовления чайного гриба!

Есть волшебное тонизирующее средство, которое человек-тюльпан смешивает каждый раз, когда один из нас даже чихает.Он включает в себя смесь лимона и имбиря и меда хорошего качества, который затем он использует в качестве сиропа для мгновенного добавления в воду здорового аромата.

Так что, естественно, мне пришлось сделать его версию из чайного гриба. Потому что лимон + имбирь + чайный гриб — это брак, заключенный на небесах. В результате получается слегка терпкий, слегка сладкий, серьезно освежающий чайный гриб! Давай варим.

(Профессиональный совет: используйте этот лимонный чайный гриб, чтобы приготовить пивной коктейль Kombucha Radler !)

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

  1. Первая ферментация : это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше подробное руководство по домашнему чайному грибу здесь)
  2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя аромат и сахар и разливаем его в бутылки (это то, что мы делаем сегодня с этим чайным грибом с лимоном и имбирем!)

Чтобы приготовить этот цитрусовый чайный гриб, вам нужно уже закончить первое брожение и приготовить чайный гриб, готовый к газированию! Это видео показывает, как добраться до этой точки.

Ингредиенты для чайного гриба с лимоном и имбирем

  • Комбуча : Вы приготовили чайный гриб при первом брожении с помощью SCOBY, и это идеальный баланс сладкого и терпкого (пошаговые инструкции по первому брожению здесь).
  • Лимон : свежий лимонный сок насыщен ароматом и антиоксидантами, что придает этому чайному грибу восхитительно терпкий вкус.
  • Имбирь : мы нарежем его мелко (или натрём на терке), чтобы добавить в чайный гриб аромат имбиря.
  • Мед : Немного меда обеспечит сахар, необходимый для карбонизации чайного гриба. Если вы предпочитаете веганский вариант, замените белый сахар медом.

Для забавы, вы также можете попробовать добавить перец в чайный гриб (как человек-тюльпан сделал с этим имбирным перцем чайного гриба).

Как приготовить чайный гриб с лимоном и имбирем

Приготовить чайный гриб с лимоном и имбирем очень просто. Процесс выглядит примерно так:

  1. Prep : Выдавить сок из лимонов и мелко нарезать или натереть имбирь.
  2. Бутылка : Добавьте чайный гриб, лимонный сок, имбирь и мед в бутылки для брожения.
  3. Ферментация : от 3 до 10 дней, пока не будет достигнут желаемый уровень карбонизации.
  4. Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Чайный гриб с лимоном и имбирем

Подготовка: 3 дня

Итого: 3 дня

калорий: 50 ккал

Рецепт чайного гриба с лимоном и имбирем — классический цитрусовый вкус, идеально подходящий для домашнего приготовления чайного гриба!

Инструкции

  • Подготовка : Выжмите сок из лимонов (вам понадобится need стакана сока).Имбирь мелко нарезать или натереть (понадобится 1 ст. Л.).

  • Бутылка : Переложите чайный гриб в бутылки для брожения *, оставив сверху около 2 дюймов пустыми. Равномерно распределите по бутылкам лимонный сок, имбирь и мед. Плотно закройте.
  • Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации. Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.

  • Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол.Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Советы и приемы

* Если вы варите пиво впервые, может оказаться полезным использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив 2 дюйма пустыми вверху). Когда эта бутылка станет твердой, как скала, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова. Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности брожения) Калорийность: 50 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Натрий: 10 мг Сахар: 12 г (13%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Вареная черника придает сладкий фруктовый вкус.

Получить рецепт

Подражатель, вдохновленный яркой трилогией чайного гриба! (Рецепт на нашем дочернем сайте, BrewBuch.com ).

Получить рецепт

Пикантный имбирь и пряный перец превращают чайный гриб в имбирный эль.

Получить рецепт

Классический рубиново-красный, который легко смешать и сбродить.

Получить рецепт

Сладкий, как пирог, с нотками клена и ванили.

Получить рецепт

Мое любимое дополнение к чайному грибу … семена чиа! (рецепт на нашем дочернем сайте, BrewBuch.com ).

Подробнее

Как ароматизировать, разливать в бутылки и подвергать второму брожению чайный гриб

Как ароматизировать, разливать в бутылки и подвергать второму брожению чайный гриб

Приготовление чайного гриба в домашних условиях — очень интересное хобби. Вы не только экономите деньги, но и полностью контролируете, что входит в ваш буч. Некоторые думают, что приготовление чайного гриба в домашних условиях — это страшно, но этого не должно быть! В этой части руководства я расскажу о своих методах приготовления чайного гриба Flavor, Bottle и Second Ferment Kombucha в домашних условиях.

На случай, если вы пропустили какой-либо из других шагов, обязательно проверьте:

Основная жалоба, которую я слышу о заваривании чайного гриба в домашних условиях, — это боязнь процесса. Из-за огромного количества информации читатели блога сбиваются с толку, не зная, с чего начать.Не круто!

Приготовление чайного гриба — чрезвычайно простой процесс, я бы не хотел, чтобы кто-нибудь боялся этого из-за дезинформации!

После месяца ожидания я разлил первую партию чайного гриба из моей системы непрерывного приготовления чайного гриба! После нескольких сбоев ( с плесенью !!) процесс пошел гладко!

Вы только посмотрите на эти пузыри!

Если вы читаете это, скорее всего, вы уже вырастили / приобрели SCOBY и ферментировали целый галлон чая. Как только ваша партия станет достаточно острой, вы готовы разлить в бутылки и приправить свой буч! Фантастический! Ожидание почти закончено, вы сразу же будете пить блестящий напиток!

Кстати, пора принимать решение. Технически чайный гриб готов к употреблению. Вам решать, что делать с чайным грибом. Вы можете:

  • Разлить в бутылки и поставить в холодильник, остановив процесс брожения. Получится очень легкий, слегка газированный чай.
  • Или добавьте крошечных кусочков сахара (с помощью цельных фруктов и / или сока) до чайного гриба второго брожения в шедевр газирования и шипения . (Так получают шипучку компании, покупающие в магазине!)

Секрет восхитительно острого и газированного чайного гриба кроется в этой мистической «Второй ферментации». Хотя это звучит сложно, это просто означает, что заставляет ждать дольше, пока выпьете свою партию…. Несмотря на то, что это облом, это стоит потрясающего вкуса и вкуса.

При второй ферментации: я использую комбинацию цельных фруктов и соков для придания вкуса моему чайному грибу… но на самом деле варианты безграничны!

Вот несколько рецептов, которые помогут воплотить ваши идеи в жизнь:

Не забывайте об оборудовании, которое может понадобиться для этого рецепта:

На 5-6 бутылок ароматного ‘Booch’

1

Как ароматизировать, разливать по бутылкам и подвергать второй ферментации чайный гриб

Менее чем за неделю вы можете есть дома острый, газированный и слегка подслащенный чайный гриб! Может показаться сложным ждать дольше, но перед восхитительным ароматом невозможно устоять.

15 мин Время приготовления

15 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Инструкции

  1. Добавьте целые фрукты или 1/4-1 / 3 пюре / сока в каждую бутылку
  2. Удалите SCOBY и 2 чашек чайного гриба для использования в качестве закваски для следующей партии
  3. Перемешайте оставшийся чайный гриб, чтобы равномерно распределить дрожжи и бактерии, что сделает вашу вторую ферментацию более равномерной
  4. Заполните контейнер, оставив 1 / 2-1 дюйм свободного пространства над верх
  5. Плотно закройте и дайте бродить в течение 2–3 дней
  6. По завершении переместите в холодильник перед дегустацией.Холод поможет предотвратить разбрызгивание бутылок повсюду после открытия
  7. Если он все еще недостаточно газирован, выньте его из холодильника и повторите 2-дневный процесс, остудите и попробуйте снова

Примечания

Целые фрукты мне подходят, но Если вы не будете осторожны и убедитесь, что чайный гриб полностью покрывает плоды, у вас может появиться плесень. Некоторые предпочитают соки по этой причине. Будьте осторожны, не позволяйте давлению подняться до такой степени, чтобы стекло разбилось. Этого можно избежать, избегая температуры 80º + и не продолжая более 5-ти дней.

7.8.1.2

44

Ник Абелл

Какой ваш любимый вкус чайного гриба? Какой аромат вы бы хотели попробовать? Я всегда ищу новые, забавные вкусы … дайте мне знать в комментариях ниже!

Советы и рекомендации по карбонизации чайного гриба для большего количества пузырьков и шипения в вашем пиве

Большинству людей нравится добавлять в чайный гриб хотя бы несколько пузырьков. Стакан газированной воды может быть забавным, добавляет аромата и предлагает тип «натуральной газировки», и все это помогло чайному грибу стать настолько популярным.Но верно и то, что карбонизация чайного гриба может быть сложной задачей на первых порах.

Использование этих советов и приемов поможет наполнить ваше пиво большей карбонизацией чайного гриба, чем когда-либо прежде. Только будьте осторожны, не переборщите! (советы об этом тоже ниже)

Если у вас есть привычный распорядок, разлив игристого пива станет вашей второй натурой.

* щелкните, чтобы перейти к каждой подсказке

Основные приемы карбонизации чайного гриба

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

* Bonus — Как приготовить плоский отвар комбуча

В каждой культуре чайного гриба есть свои собственные разновидности бактерий и дрожжей, которые работают в симбиозе, превращая чай и сахар в чайный гриб.Сначала дрожжи начинают потреблять сахар, чтобы создать небольшое количество этанола (спирта), кислот, ферментов и углекислого газа (наш фактор газирования!).

Взаимоотношения дрожжей и бактерий

Бактерии просыпаются через несколько дней после этого процесса и начинают потреблять этанол, превращая его в более полезные кислоты. За это время дрожжи становятся менее активными и часто остаются на дне сосуда.

Баланс между дрожжами и бактериями может быть хрупким.Если в вашем пиве слишком много дрожжей, это может вызвать борьбу с бактериями; наоборот, и в вашем пиве почти не будет шипения. Как всегда в жизни, стремитесь к идеальному балансу для достижения оптимальных результатов.

Что такое карбонизация?

Когда CO2 (углекислый газ) растворяется в жидкости и находится под определенным давлением, происходит карбонизация. Когда это давление сбрасывается, исчезают и пузыри, и от этого начинает щекотаться губа.

Все ли карбонизации одинаковы?

Существуют натуральные и искусственные версии.Форсированная карбонизация чайного гриба добавляется машиной во время розлива. Естественная карбонизация в основном накапливается в бутылке после того, как напиток плотно закрывается. Большинство брендов в бутылках добавляют пузыри, и это не обязательно должно быть указано на этикетке.

Нужно ли газировать чайный гриб?


Плоский чайный гриб безопасен?
У негазированного чайного гриба меньше преимуществ?

Чайный гриб не нужно газировать, чтобы он был безопасным или вкусным для питья. И плоский чайный гриб имеет те же питательные компоненты, газированный не полезнее.Некоторым людям не нравится, что их чайный гриб слишком шипучий, поскольку углекислый газ мешает их организму. Другим просто нравится вкус негазированного чайного гриба. В отличие от газированных напитков, таким образом он все равно может быть вкусным.

Для остальных из нас пузыри — забавная и вкусная часть процесса приготовления чайного гриба. «Живая» энергия напитка проявляется в полной мере, когда газированный стакан ледяной пены чайного гриба поднимается к краю стакана.

Карбонизация чайного гриба ВИДЕО:


Комбуча — живой чай!

—————————

Но подождите! Комбуча ферментируется в открытом контейнере, покрытом тканью и требует циркуляции воздуха. Как может накапливаться СО2? Ответ — ваш СКОБИ. По мере того, как он растет сверху, он герметизирует стенки сосуда для заваривания, удерживая внутри по крайней мере часть вновь образовавшихся газов. Вы заметили, что на вашем SCOBY появилось много ямок или неровностей? Если это так, значит, CO2 (и другие газы) пытается уйти. Совершенно нормально.

Карбонизация чайного гриба: чего ожидать?

Так почему же ваш чайный гриб не шипучий? Поговорим об ожиданиях. Большинство людей испытали газирование в двух формах: безалкогольные напитки и пиво.По сути, все эти продукты содержат пузырьки, сделанные машинным способом в результате процесса принудительной карбонизации (любой, кто случайно потягивал газировку или пиво, знает, что они грубые без газировки).

Машинное производство против естественной карбонизации

Если вы хотите узнать разницу между естественной и искусственной карбонизацией, обратите особое внимание в следующий раз, когда будете наливать в стакан коммерческую газировку или пиво. Искусственные пузыри более однородны (и имеют большую сторону), прилипают к краю стекла и не имеют тенденции «переплетаться» друг с другом.Кроме того, они быстрее растворяются и становятся более «агрессивными» во рту, вызывая более «жесткий» вкус. Естественная карбонизация, даже если она вызывает переполнение бутылки при открытии, дает более мягкие, похожие на мыло пузырьки, которые скорее щекочут, чем горят.

Фотография © Мэтта Армендариса, из Большой книги чайного гриба, © Ханны Крам и Алекса М. ЛаГори, использована с разрешения Storey Publishing.

Это означает, что при рассмотрении вопроса о том, является ли ваше пиво «достаточно газированным», это может быть просто вопросом перспективы.Количество пузырьков может быть разным. Небольшая карбонизация может помочь, особенно если вы не ожидаете, что чайный гриб будет выглядеть как кола, когда его разливают. Будьте более чувствительны к естественному шипучести, и вы можете обнаружить, что ваш чайный гриб и так сильно газирован.

KMamma Sez: Не забывай отрыгивать бутылками! Это означает, что время от времени открывайте их, чтобы посмотреть, насколько выросло давление. Это поможет вам узнать, насколько активен ваш напиток и насколько эффективно вы создаете карбонизацию.Звук, который издает бутылка, когда вы ее открываете, — это отрыжка! Если он громкий, значит, вы уже на пути к созданию пузырей, подумайте о том, чтобы в ближайшее время перейти к холодильнику. В противном случае рекомендуется отрыгивать чайный гриб реже, пока вы не начнете наращивать давление. После того, как вы переместите бутылки в холодильник, вам больше не нужно будет отрыгивать бутылками чайного гриба!

Основные приемы карбонизации чайного гриба

«Но мне все еще нужно больше карбонизации чайного гриба! Помощь!» Если пузырьков недостаточно или их просто нет, есть много способов повысить качество напитка.Имейте в виду, что НЕ рекомендуется использовать ВСЕ эти советы сразу. Это может привести к переполнению бутылок! Вместо этого, по одному или по два за раз, это должно помочь сделать пиво более активным.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о безопасном розливе

Хотя эта первая партия советов помечена как «Базовая», большинству людей никогда не понадобится что-то более продвинутое. Фактически, это единственные методы, которые мы используем регулярно. Приведенные ниже «продвинутые» приемы больше подходят для экспериментов. Придерживайтесь этих советов для повседневного заваривания.

Добавление тепла во время первичного брожения

Мы уже знаем, что поддержание варки чайного гриба в нужном диапазоне температур помогает предотвратить появление плесени и получить восхитительный аромат. Но тепло также помогает создать достаточно счастливых и здоровых дрожжей, чтобы образовались пузыри. Если варево слишком холодное, шипение маловероятно. 75-85 ° F (24-30 ° C) рекомендуется для достижения наилучших результатов во время первичного брожения чайного гриба.

Перемешайте пиво перед розливом в бутылки

Это работает с Batch Brew или Continuous Brew .При использовании Batch Brew всегда обязательно сначала удаляйте закваску для следующей партии (если только вы не используете SCOBY Hotel для закваски). Перемешайте варево, чтобы все дрожжи со дна сосуда смешались с жидкостью. Быстро декантируйте, чтобы в каждую бутылку попало ровное количество дрожжей. Дополнение должно способствовать увеличению пузырей, но только при соблюдении соответствующих условий.

С Continuous Brew вам не нужно беспокоиться об удалении жидкости для закваски, поэтому все, что нужно, — это осторожно отодвинуть SCOBY ложкой и хорошо перемешать, прежде чем переливать через кран.Это дает дополнительное преимущество в виде уменьшения общего количества дрожжей в вашем CB, что может означать, что вы можете очищать и повторно устанавливать его реже. Больше пузырей и меньше обслуживания, беспроигрышный вариант!

Вторая ферментация в бутылке или закрытой емкости

В то время как во время первичного брожения под SCOBY будут образовываться легкие пузырьки, во время второго брожения образуется большая часть карбонизации чайного гриба. На этом этапе процесса есть 3 уловки.

Общее требование для всех этих методов: у вас должна быть плотная крышка для ваших бутылок или контейнеров.Для начала было бы неплохо использовать коммерческие бутылки чайного гриба, но со временем крышки могут изнашиваться. Использование сменных колпачков или поиск более подходящих бутылок для ферментов, таких как откидные крышки, также улучшит карбонизацию, поскольку они будут более эффективно закрывать углекислый газ.

Наполните бутылку до верха

Если оставить примерно сантиметр свободного пространства, больше углекислого газа останется растворенным в жидкости, что снижает вероятность его выхода через уплотнение бутылки.

Добавьте немного сахара / фруктов / сока / ароматизаторов

Да, сахар! Сахар — это то, что больше всего разжигает дрожжи, а дрожжи несут ответственность за пузыри. 1/2 чайной ложки простого сахара на бутылку емкостью 16 унций должна ускорить карбонизацию чайного гриба. Имбирь может иметь сильный эффект. Даже цветы, такие как ромашка , содержат натуральные дрожжи, которые могут усиливать пузыри. Фрукты или сок могут сделать то же самое, особенно фруктовое пюре, которое действительно разжигает шипение. Будь осторожен!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о ароматизаторах чайного гриба

Оставляйте бутылки при комнатной температуре (без холодильника)

Хотя большинство людей считают, что они могут и даже должны переместить чайный гриб в холодильник после нескольких дней второго брожения, это не требуется.Вместо этого вы можете оставить их при комнатной температуре, чтобы продолжить процесс газирования, особенно если вы проверяете бутылки, и пузырьки еще не появляются. Это также работает, если вы охладили пиво и обнаружили, что чайный гриб теряет шипение в холодильнике. 1-2 часа при комнатной температуре часто бывает достаточно, чтобы «снова разбудить» отвар. Холодная жидкость накапливает больше СО2, поэтому по мере того, как она нагревается, пузырьки выпускаются и готовы к румбе.

* Примечание: если вы оставите их при комнатной температуре на продолжительное время, хранение бутылок в закрытом ящике, холодильнике или другом замкнутом пространстве может помочь предотвратить любые проблемы, если давление станет слишком большим, что приведет к переполнению или взрыву бутылок.

Добавьте немного тепла ко второй ферментации

Особенно зимой может потребоваться добавление нагревателя ко второму ферменту для образования пузырей. Очень холодные условия снижают активность дрожжей. Кроме того, более холодная жидкость может содержать больше CO2, но при нагревании пузырьки выталкиваются, чтобы покинуть жидкость. Как всегда, убедитесь, что вы не чрезмерно стимулируете отвар.

Газированный чайный гриб

Прежде чем мы перейдем к продвинутым методам, имейте в виду, что возможно слишком много карбонизации чайного гриба. Обычно есть простые способы уменьшить пузыри. Самая частая причина слишком большого количества карбонизации — слишком много ароматизаторов, особенно фруктов или соков. Использование меньшего количества ароматизаторов всегда уменьшает образование пузырей.

Вы также можете профильтровать напиток перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить количество присутствующих дрожжей. Проведение второй ферментации при более низких температурах в более прохладных помещениях, таких как подвал или кладовая, может снизить давление. Наконец, поместите бутылку в холодильник как минимум на 15-30 минут, чтобы шипение шипело.Любой из этих приемов может помочь, но все они вместе могут свести пузыри к нулю, поэтому поэкспериментируйте с тем, что работает для вас.

* Примечание. Если при открытии бутылки вы теряете много чайного гриба из-за переполненных пузырьков, подумайте о том, чтобы поместить бутылку в чистую миску в раковине. Затем поместите сверху новый пластиковый пакет для хранения продуктов. Когда бутылка открыта, жидкость будет содержаться в пакете и стечь в миску. Затем его можно снова поймать для питья.

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

Попробовали все вышеперечисленные советы, но по-прежнему не получаете шипения? Вот несколько продвинутых техник карбонизации чайного гриба. Мы рекомендуем сначала попробовать основные советы, так как они могут навсегда изменить баланс напитка. Но если вы дали шанс другим, попробуйте эти.

Взять стартерную жидкость снизу

Дрожжи распределены по всей жидкости чайного гриба, видите ли вы это или нет. Как только дрожжи выполнили свою работу, они собираются на дне пивоваренного сосуда.Когда они соединяются вместе, они образуют коричневые нити, которые вы видите на фотографии.

Обычно, чтобы сохранить здоровый баланс бактерий и дрожжей, закваска перед розливом в бутылки отбирается сверху. Однако, если мы хотим увеличить коэффициент дрожжей, сначала разлив в бутылки, а затем используя закваску, оставленную на дне банки для следующей партии, — это один из способов. Этот метод не следует повторять в последовательных партиях.

Увеличьте силу настоя чая

Есть 2 способа увеличить крепость чая: использовать больше чая и / или настаивать чай дольше.Какой бы метод мы ни выбрали, за счет заваривания более прочной чайной основы мы обеспечили дрожжам больше топлива для потребления. Кофеин и другие питательные вещества, присутствующие в чае, будут стимулировать дрожжи, чтобы они оставались активными, а не позволяли им перейти в обычный цикл отдыха. Больше пузырьков должно получиться в результате более 1-2 порций. Затем вернитесь к обычному рецепту.

Добавить яичную скорлупу (или карбонат кальция)

Благодаря содержанию кальция и минералов яичная скорлупа может усилить пузырьки и уменьшить кислинку пива.Однако их необходимо очень хорошо очистить, а затем запекать при 200 градусах не менее 10 минут перед добавлением в чайный гриб. Скорлупа может повлиять на вкус. Удалите перед розливом в бутылки. Или карбонат кальция можно заменить, добавив в соответствии с инструкциями производителя.

KMamma Sez: «Что, если я хочу, чтобы мой чайный гриб был полностью плоским?» Лучший способ приготовить негазированный чайный гриб — это сделать противоположное нашим советам. Например:

  • Брожение, пока чайный гриб не станет терпким и весь сахар не исчезнет
  • Брожение при более низких температурах, ближе к 70 градусам по Фаренгейту
  • Процедить дрожжи во время розлива
  • Бутылка с незакрепленными крышками или слегка незатянутым (недостаточно для попадания плодовых мушек)
  • Не добавляйте ароматизаторы (или попробуйте чипсы из корицы, которые могут сделать пузыри мягкими)
  • Оставьте дополнительное пространство в верхней части бутылок (не заполняйте полностью)
  • Немедленно переместите бутылки в холодильник

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Как приготовить газированный гриб с помощью вторичной ферментации

При приготовлении чайного гриба в домашних условиях необходимо вторичное брожение. Это последний шаг, который делает ферментированный чайный напиток газированным и ароматным и больше похожим на чайный гриб, который вы найдете в магазине. Это также возможность добавить аромату в чайный гриб фруктами, имбирем или соком, чтобы придать ему индивидуальный вкус. Процесс прост, занимает несколько дней и приводит к лучшему вкусу игристого чайного гриба.

Что такое вторичная ферментация?

Когда домашний чайный гриб достиг основного сладко-терпкого вкуса, который вам нравится, самое время разлить его по бутылкам.Однако он, вероятно, не будет таким шипучим и игристым, как вы ожидаете. Вторичное брожение — это процесс принудительной карбонизации в бутылке для получения пузырькового чайного гриба. В то же время аромат будет продолжать развиваться, и вы можете добавлять ароматизирующие ингредиенты.

Способ вторичной ферментации чайного гриба

  1. Чтобы начать вторичное брожение, выньте чеснок из чайного гриба, оставьте около двух чашек материнского чая и поместите их обратно в емкость для брожения.Оставшийся чайный гриб — это та порция, которую вы будете разливать в бутылки. Если вы хотите сначала удалить плавающие частицы, отфильтруйте его через марлю.
  2. Используйте воронку для наполнения бутылок, оставляя пространство для воздуха наверху каждой. Мнения расходятся, хотя один дюйм свободного пространства — хорошее начало, и вы узнаете, что работает лучше всего, когда будете варить больше чайного гриба.
  3. Дайте чайному грибу в бутылках постоять при комнатной температуре от одного до 10 дней. Время ферментации зависит от комнатной температуры, партии чайного гриба и любых добавок, которые вы вводите.Например, некоторые фрукты, такие как малина, ускоряют карбонизацию. В это время вы можете заметить некоторый рост чайного гриба — плавающие пряди, осадок или даже частичное развитие грибка.
  4. Проверьте одну бутылку чайного гриба на газообразность и вкус, налив небольшое количество в стакан. Когда вам захочется, поместите бутылки в холодильник для хранения. Процедить чайный гриб необязательно, хотя вы можете отфильтровать фрукты и частицы чайного гриба перед охлаждением или подождать, пока не придет время выпить.

Холодное хранение не остановит брожение, но значительно замедлит его. Вкус и карбонизация со временем будут развиваться, и вы сможете пить его в любой момент. Лучше всего в течение нескольких месяцев, после чего он, скорее всего, станет слишком кислым.

Стекло против пластиковых бутылок

Некоторые домашние производители чайного гриба используют стеклянные пивные бутылки с крышками, как если бы они варили пиво, или крышки из пробки. Стеклянные бутылки с откидной крышкой и пластиковыми крышками популярны, удобны и просты в использовании.Избегайте металлических крышек, так как это может негативно повлиять на вкус чайного гриба.

Стекло требует большего внимания. Во время вторичного брожения существует вероятность взрыва, если создается слишком большое давление. Это может быть вонючий беспорядок, который для некоторых потребовал тщательной очистки и свежего слоя краски на стенах.

Один из способов избежать этой проблемы — «отрыгнуть» бутылки чайного гриба — открывать их ненадолго каждые один или два дня, чтобы сбросить давление, а затем снова закрывать.Попав в холодильник, отрыгивайте бутылкой каждые несколько недель Комбуча по-прежнему будет карбонизироваться. Некоторые производители чайного гриба категорически против отрыжки, потому что считают, что она выделяет слишком много углекислого газа.

Пластиковые бутылки подходят новичкам и не требуют отрыжки. Выдавите из бутылки немного воздуха, прежде чем закрывать крышку, чтобы боковые стороны немного сжались. По мере карбонизации пластик станет твердым, что позволит легко узнать, когда закончилась ферментация.

Добавить ароматизатор в чайный гриб

чайный гриб восхитителен с дополнительными ароматами, включая фрукты, травы и специи. Ароматизирующие ингредиенты добавляются в бутылку во время вторичного брожения. Сколько вы добавите — это личный выбор, и несколько советов помогут вам начать работу:

  • Для большинства свежих или замороженных продуктов добавьте около 1 стакана в каждую бутылку.
  • Пока кусочки входят в горлышко бутылки, они обычно выскальзывают при процеживании. Встряхните бутылку или воспользуйтесь палочкой для еды, чтобы вытолкнуть из бутылки твердые фрукты или имбирь.
  • При добавлении сока используйте от 1 до 2 унций сока на каждую пинту (16 унций) чайного гриба.
  • Используйте сочетание свежих продуктов с соком для легкого индивидуального вкуса.
  • Твердые специи, такие как палочка корицы, набухают, впитывая жидкость, и их практически невозможно удалить. Добавляйте в бутылки с тонким горлышком мелкие кусочки, а не целую палочку.
  • Добавьте целые веточки таких трав, как розмарин или тимьян. Для нежных трав, в том числе мяты или базилика, попробуйте добавить ароматизатор в сок или сделать пюре из ароматических ингредиентов. Процедите пюре перед добавлением в чайный гриб.

Как приготовить имбирный чайный гриб

Имбирь является естественным дополнением чайного гриба, и его часто сочетают с небольшим количеством лимонного сока. Чтобы приготовить этот настой, просто нарежьте свежий корень имбиря спичками, которые войдут в горлышко бутылки. Если вы не используете органический имбирь, лучше сначала очистить его.

Как вариант, приготовьте концентрат «имбирный сок», погрузив 1/2 стакана свежего измельченного имбиря в 2 стакана кипящей воды. Если хотите, добавьте немного лимонного сока или сахара.Дайте смеси полностью остыть, затем процедите имбирь и добавьте сок в чайный гриб.

Как приготовить фруктовый чайный гриб

Комбуча со вкусом фруктов одинаково вкусна и легка. Используйте свежий фруктовый сок или сок из бутылок или концентрат, чтобы сделать чайный гриб немного более сладким. Промойте свежие фрукты перед тем, как добавить их в бутылку, и нарежьте крупные фрукты спичками. Замороженные фрукты не нужно размораживать.

  • Черника, ежевика, клюква и малина — популярные вкусы чайного гриба.Более крупные ягоды, возможно, придется разделить пополам, чтобы они поместились в бутылке.
  • Бузина придает вкусный и неповторимый вкус.
  • Клюква-апельсин-имбирь хорош для зимы, а черника-лимон-имбирь — фантастическое сочетание для лета. Комбуча из яблок и корицы — это сезонная осенняя смесь.
  • Более мягкие фрукты, такие как бананы, клубника и персики, могут потребовать дополнительного процеживания. Пюре из них придает чайный гриб вкус и немного густеет.
  • Получайте удовольствие от тропических фруктов, таких как манго, папайя, ананас и гранат.Смеси соков из тропических фруктов также предлагают большие возможности.
  • Попробуйте любимые сочетания трав и фруктов, такие как мята и лайм, клубника и базилик или розмарин и виноград.

Как сделать непрерывный варочный чайный гриб

Опубликовано: · Обновлено: автор: Jenny McGruther · Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы пьете чайный гриб, вы знаете, что те маленькие бутылочки игристого пива, которые вы покупаете в продуктовом магазине, действительно могут начать складываться.Но если вы сделаете это дома, это будет стоить намного меньше. Кроме того, вы можете приправить его травами и фруктами, чтобы сделать его индивидуальным. И это еще проще, если вы будете заваривать чайный гриб непрерывного действия .

Перейти к Рецепт | Что это? | Преимущества | Начало работы | Обслуживание

Что такое чайный гриб непрерывного действия?

Комбуча непрерывного приготовления — это технология заваривания, которая позволяет постоянно получать чайный гриб. В отличие от периодического пивоварения, которое осуществляется в банках, при непрерывном пивоварении используется сосуд большего размера, снабженный краном. Этот метод позволяет приготовить чайный гриб, когда захотите, а не сразу.

Поскольку за один раз вы потребляете только немного чайного гриба, при непрерывном варке происходит брожение быстрее и эффективнее. Кроме того, этот метод также значительно сокращает время, необходимое для заваривания чайного гриба, включая очистку.

Большинство коммерческих производителей чайного гриба используют технику непрерывного заваривания из-за ее простоты и эффективности.Тем не менее, он также хорошо подходит для домашнего пивовара, которому может потребоваться всего один-два галлона в месяц.

Как это работает?

Непрерывное заваривание — это простой процесс, который, как правило, проще и требует меньше времени, чем приготовление отдельных партий. Вы начинаете с приготовления большого количества чайного гриба. Большинство домашних пивоваров считают, что 2 галлона достаточно, но другие производят больше.

Когда чайный гриб завершает свой первый цикл заваривания, производя детенышей СКОБИ и приобретая приятный кисло-сладкий вкус, вы можете приготовить & frac13; готового чайного гриба.Затем вы заменяете этот объем свежим сладким чаем, продолжая этот цикл бесконечно.

И так же, как вы можете использовать этот метод для чайного гриба, вы также можете использовать его для заваривания jun .

Преимущества чайного гриба непрерывного приготовления

Непрерывное заваривание — это простой, эффективный и не требующий особого ухода подход к приготовлению чайного гриба в домашних условиях. Комбуча как непрерывного, так и периодического приготовления будет иметь приятный вкус с этим отчетливым кисло-сладким вкусом и будет предлагать одинаковые питательные свойства; у непрерывного заваривания есть некоторые явные практические преимущества.

  • Непрерывная заварка ферментирует быстрее , поэтому, если вы регулярно пьете чайный гриб, это отличный вариант.
  • Вы можете заваривать большого объема, поэтому, если вы варите пиво для семьи (или пьете много сами), вы сэкономите много времени.
  • Непрерывное варево более разнообразно по питательности . Полезные кислоты вырабатываются в конце цикла заваривания чайного гриба, но они могут сделать его слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Поскольку сосуд для непрерывного заваривания содержит как молодой, так и выдержанный чайный гриб, вы получите эти кислоты в сочетании с более легким вкусом (1).
  • Риск заражения ниже . Поскольку с помощью этого метода вы работаете с SCOBY реже, уменьшается вероятность заражения плесенью или другими микробами.

Что нужно для начала работы

Чтобы начать непрерывное заваривание чайного гриба, вам понадобятся основные ингредиенты чайного гриба, а также сосуд, оборудованный краном для заваривания.

Ингредиенты для приготовления чайного гриба

Есть три основных ингредиента, которые вам нужны для приготовления чайного гриба, независимо от того, готовите ли вы его партиями или в контейнере для непрерывного заваривания.Вам понадобится чайный гриб или СКОБИ, чай и сахар.

  • Мать чайного гриба или SCOBY — это культура, которая сбраживает ваш подслащенный черный чай и превращает его в игристый чайный гриб. Используйте свежую мать чайного гриба из надежного источника, такого как этот.
  • Еще вам понадобится чай . Комбуча лучше всего варится с черным чаем; Тем не менее, вы можете приучить свою мать чайного гриба к зеленому, улунному или другому чаю.
  • Тебе тоже понадобится сахар .Сахар питает полезные бактерии и дрожжи в SCOBY, которые превращают ваш чай в чайный гриб.

Выбор контейнера для заваривания непрерывного действия

Выберите контейнер для непрерывного заваривания, вмещающий от 2 галлонов до 5 галлонов жидкости. Поскольку вам нужно будет разливать чай по мере его заваривания, ваш пивовар также должен иметь кран. Лучше всего подойдут патрубки из пластика, дерева или высококачественной нержавеющей стали, так как высокая кислотность чайного гриба может вызвать выщелачивание патрубков, сделанных из металлов более низкого качества.

Комбуча содержит большое количество бактерий и дрожжей. По мере заваривания чая более тяжелые дрожжи имеют тенденцию опускаться на дно пивоварни, а более легкие бактерии — плавать. Итак, для оптимального пивоварения и максимального разнообразия микробов в чайном грибе вам понадобится сочетание того и другого.

Соответственно, подумайте о приобретении контейнера для непрерывного приготовления кофе, в котором кран находится в центре пивоварни, а не внизу. Эти специально разработанные пивовары позволят вам получить лучшую смесь богатого бактериями и дрожжами чайного гриба.

Если вы не можете его найти, не забудьте перемешать чайный гриб перед тем, как налить бутылку из заварочной машины непрерывного действия.

Поддержание непрерывного приготовления чайного гриба

Поддерживать систему непрерывного заваривания довольно просто, как только вы создали свою первую партию. Это требует небольшой предусмотрительности и небольшого количества периодического обслуживания.

  • Дайте чайному грибу время осесть в пивоварне. Комбуче потребуется до 1 недели в варочном заводе непрерывного действия, чтобы разработать новый SCOBY, прежде чем вы начнете непрерывное обслуживание.
  • Перемешайте чайный гриб для оптимального микробного баланса . Перед тем, как убрать чайный гриб, слегка приподнимите СКОБИ. Затем перемешайте чайный гриб деревянной ложкой, чтобы распределить дрожжи и бактерии.
  • Храните не менее 20% чайного гриба в пивоваренном заводе . Таким образом, в любом добавляемом вами сладком чае будет много бактерий и дрожжей.
  • Всегда заменяйте то, что вы берете . Если вы слили литр чайного гриба, замените его литром сладкого чая.Если вы наполняете чашку, замените ее чашкой сладкого чая.
  • Разделите слои SCOBY . Комбуча SCOBY будет продолжать расти в вашей пивоварне непрерывного действия, и вам нужно будет отделять их от времени. Вы можете раздавать добавки друзьям или компостировать их.
  • Очистите патрубок, если он забит . Иногда дрожжи забивают кран, или в нем может образоваться новый SCOBY. Слейте воду из чайного гриба, удалите налет и очистите кран с помощью очистителя для труб или маленькой щеточки для бутылочек, пока вода не будет свободно течь через него.Затем верните чайный гриб и СКОБИ пивовару.

Рецепт непрерывного приготовления чайного гриба

Вы можете заваривать чайный гриб, кисло-сладкий ферментированный чай в системе непрерывного заваривания. Комбуча непрерывного приготовления легко приготовить, и это позволяет вам иметь постоянный запас чайного гриба наготове.

Время приготовления 5 минут

Брожение 7 дней

Общее время 5 минут

Порции: 32 порции (2 галлона)

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

  • Доведите до кипения две литры воды.Выключите огонь, добавьте чай и органический сахар. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Дайте чаю постоять, пока он не остынет до комнатной температуры.

  • Процедите чай через мелкое сито в емкость для непрерывного заваривания. Добавьте 6 литров воды. Добавьте чайный гриб и чайный гриб в емкость. Неплотно накройте его и дайте ему побродить примерно неделю или пока вы не увидите, как формируется новая мать.

  • Через неделю вылейте до 25% чайного гриба, разлейте по бутылкам и замените эквивалентным количеством сладкого чая. После первой недели брожения вы можете пить чайный гриб сколько угодно часто — обычно от 1 до 3 раз в неделю — при условии, что вы замените его эквивалентным количеством подслащенного чая.

  • Чтобы разлить чайный гриб в бутылках, налейте чайный гриб в бутылку с откидной крышкой, добавив до чашки сладкого чая или фруктового сока в бутылку. Закройте бутылку и дайте ему побродить еще 2–3 дня, затем переложите в холодильник и употребляйте, когда захотите.

Похудей на чайном грибе.

Комбуча — традиционный ферментированный напиток , приготовленный из черного чая и меда. Хотя его происхождение остается загадкой, исследователи считают, что это пиво зародилось в древнем Китае. Он также популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, и становится все более популярным в Соединенных Штатах, где его можно найти на полках многих продуктовых магазинов.

К счастью, это очень просто сделать. А если вы хотите получить больше от домашнего чайного гриба, посмотрите эти сообщения .

Устраните неполадки в пивоварении и убедитесь, что вы не допускаете никаких из этих серьезных ошибок при приготовлении чайного гриба .

Чай содержит фтор, , и если вас беспокоит содержание фторидов в чайном грибе, прочтите этот .

Если ваше пиво слишком кислое , подумайте об использовании его для приготовления винегретов из чайного гриба , так как они хорошо сочетаются с жареной свеклой и даже с осенним фруктовым салатом .

Попробуйте использовать его для приготовления слаши из чайного гриба или в качестве жидкости в утреннем смузи, чтобы повысить полезность пробиотиков.

Вы также можете приправить свое пиво фруктовым соком и специями , и мы неравнодушны к этой специи с корицей и комбуча во время курортного сезона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *