Чай пуэр википедия: Свойства Пуэра ≡ Эффект и польза Пуэра ❧ Подборка пуэров в Чайной NewTea

Содержание

Шен Пуэр — Чайная Гавань

Общая информация

Слово Шен по китайски означает свежий, иногда встречается название цин ча. Из-за цвета листа такой пуэр стали называться в народе зеленым.
Собирают его в основном в округе Сишуанбанна на юге провинции Юньнань.  Крупнейшие фабрики по производству Шен пуэра расположены  в Куньмине и Мэнхае.

Зеленый пуэр Ккак правило изготавливают из крупных листьев, так как в них процесс ферментации происходит очень долго, с каждым годом делая чай все вкуснее.

Легенда о происхождении Шен Пуэров

Во времена Троецарствия (III век нашей эры), полководец Джуге Лян пересекал со своим войском  Юннань. Останавливаясь в разных горных районах и собирая листья чайных деревьев он оставлял  в замен  одну из своих вещей. Из листьев он делал отвары и лечил своих солдат. Собрал он чай с шести горных вершин и оставил на них  стремя, кожаную сумку, железный слиток, медный котел, деревянную трещотку и медный гонг.  Местные жители стали называть кждую горную вершину по имени предмета оставленного полководцем.

 С тех пор в Юннани появилось понятие «Шести великих чайных гор», с которых и по сей день собирают сырье для производства Шен Пуэра.

Технология изготовления Шен Пуэра

Для производства зеленого пуэра  лист собирают с  деревьев высотой от одного до двадцати метров, китайцы называют их  «цяо му» (кит. высокое дерево). Растут  такие деревья очень долго и чем они старше, тем более качественный чай можно из них приготовить.

Стадии производства:

  • Листья собирают залезая на дерево и срывают ногтями  чайный черенок который затем кладут в наплечную сумку. Главное не повредить узелок — это место на веточке, откуда растут черенки. Если его оторвать, то ветка начнет отмирать и листья на ней больше не вырастут.
  • Затем листья отправляют на завод где их распаривают закладывая в железный цилиндр снизу которого под давлением идет пар. Иногда сырье прожаривают в котле . Эта стадия называется Ша Цин или убийство зелени.
  • Листья сминают в ручную на специальных циновках либо в специальной машине ( выглядит она как два больших железных диска с выемками). Туда помещаются листья, и за счёт вращения дисков  происходит сминание. Так делают зелёный чай и собственно некоторые виды Шен Пуэра.
  • После этого листьям дают отдохнуть и просохнуть.На следующий день — это уже рассыпной Шэн Пуэр.
  • Если мы хотим  получить прессованный чай нужно подождать пару недель и только потом приступать к спрессовыванию.

Процесс спрессовывания производится с помощью специального пресс-станка или в ручную с помощью камня со специальной выемкой.

Дегустация

Шен пуэр идеально подходит как для варки, так и для заваривания. Заваривается более низкой температурой чем шу.Примерно 85 радусов. Выдержанные пуэры могут напоминать по вкусу шу пуэр или да хун пао.

  • Цвет настоя:  светлый, полупрозрачный с желтоватым  оттенком.
  • Аромат: ярковыраженный, чуть сладковатый с фруктовыми нотками.
  • Вкус
    : своеобразный, с  кислинкой и немного сладковатым послевкусием.
  • Послевкусие: обладает ярко выраженным и длительным послевкусием с легкой терпкостью и фруктово-цветочными нотками.

Эффект и лечебные свойства Шен Пуэра

Китайские медики считают что зеленый пуэр способен предотвратить возникновение раковых клеток и способен нейтрализовать практически любой вид отравления. С древних времен используется в качестве лекарственного растения для лечения вирусных и кишечных заболеваний.

  • Выводит токсины и дезинфицирует;
  • Снижает жар и способствует отделению мокроты;
  • Сжигает жир и улучшает обмен веществ;
  • Расслабляет и снимает нервное напряжение;
  • Способствует концентрации внимания.

Про шу пуэр вы можете прочитать тут.


Пуэр (чай) — это… Что такое Пуэр (чай)?

Чай пуэр.

Пуэ́р (кит. 普洱) — ферментированный чай.

Изначально родиной пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» — сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Изготовление

Этапы изготовления: сбор чая, завяливание листьев, скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока), прессование. Ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая.

В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

До появления автотранспорта чай успевал созреть в дороге к потребителю.

В новое время, с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю, чай перестал успевать созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, сбрызгивается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» и («форсированный») «готовый пуэр».

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем (хотя при неправильном хранении чай может испортиться). Хранить «готовый пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее.

Испортить или не понять пуэр можно и неправильным завариванием, хотя это один из немногих видов чая, которые можно заваривать множеством способов.

Разновидности

Чай пуэр. Кирпичик.

Чай пуэр. Спящий купол.

Самой распространённой сейчас формой пуэра является блин массой 7 лянов (357 г) и размером 21×2 см, упаковывающийся в тубы из листа бамбуковых побегов по семь штук. Назывались эти блины либо по девизам императоров, либо по местам производства. Название Цицзыбин появилось во времена культурной революции, когда людям было не до создания красивых легенд о семи сыновьях (которые можно встретить в российском интернете), посему переводить его лучше просто как «семёрка блинов». Такие блины вывозились в Тибет и страны Юго-Восточной Азии.

Для внутреннего рынка и подношений императору предназначался пуэр в форме головы (или тыквы) весом от 2 лянов до десятка килограммов. Пуэр в форме сердца (или гриба) появился в начале XX-го века. Такая форма обеспечивала лучшую вентиляцию чая, что препятствовало образованию плесени при транспортировке.

Распространённый у тибетцев и монголов чай в форме кирпича в Юньнани стал производиться только с конца 50-х годов XX века. До этого он производился в провинции Сычуань.

Существует и, так называемый, «спящий купол». Это чай, спресованный в небольшие полусферы.

Приготовление

Существует несколько способов приготовления пуэра. Норма заваривания составляет 1,5-2 чайные ложки на человека.

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температуры около 90 °C.

По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.

Ещё один способ приготовления пуэра — варка. Вода доводится до температуры около 90-95°C, после чего (прямо на огне) в воду, размешиваемую круговыми движениями, высыпается пуэр (возможно, предварительно промытый холодной водой) и быстро перемешивается. Сосуд оставляется на огне до момента, пока не появится коричневая пена, после чего снимается, выдерживается 1-2 минуты, и напиток разливается по чашкам.

Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие. Не рекомендуется есть сладости.

Целебные свойства

Пуэр издавна славится своими целебными свойствами. Современные исследования показывают, что он снижает содержание сахара в крови, выводит шлаки из организма, способствует похудению, нормализует обмен веществ, обладает бактерицидными свойствами, хорошо утоляет жажду.

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Юннань. Редкий чай с Великих Гор

Есть в провинции Юннань такой округ под названием Сишуаньбаньна. Все знают, что чай Пуэр изготавливается только в провинции Юньнань, а округ Сишуаньбаньна находится на самом юге провинции. Это один из шести округов провинции Юньнань. Так вот именно здесь произрастает , собирается и обрабатывается большая часть всего юньнаньского Пуэра.
И есть в этой провинции такая гора, называется ИУ. Раньше ее называли Мань Са. Это одна из шести вершин по названием Шесть великих чайных гор, которыми славится восточная часть чайного округа. Во всех шести чайных районах Сишуаньбаньна произрастает огромное число чайных деревьев, с которых ежегодно собирается много тонн высокоценного чайного сырья.
Гора ИУ стала самой известной из всех. Кроме того именно она дала название совершенно редкому сорту чая.

Мы поговорим сейчас о Шен Пуэре из ИУ, который характерен удивительно спокойным и мягким вкусом. В нем отсутствуют какие то грубые или сильные ноты горечи или терпкости. Чай Лао Хуан Пьен это такой удивительный и редкостный продукт, о котором стоит поговорить отдельно.
Так вот, хитрость этого чая в том, что он изготовлен из совсем необычного сырья, а именно старых листьев, которые пожелтели, но еще остаются на дереве. И вот именно в таких листьях, толстеньких и мягких содержится минимум горьких нот, мало кофеина, зато присутствуют сахара, придающие этому чаю особенную мягкость. И только у этого чая аромат напоминает запах орхидей, совершенно неповторимый и характерный только для этого чая. Вы узнаете его сразу по этому нежному аромату. Количества такого сырья всегда бывает совсем небольшим. Собирают такие листья только на старых деревьях, ведь на молодых кустах таких листьев не бывает.
Разные знатоки говорят об этом чае по- разному. Кому то он может показаться слабоватым и неярким. Говорят даже , что его невозможно контролировать в процессе обработки соответственно очень трудно установить стандарт его качества. Но есть у этого чая и безусловные почитатели, которые любят его за мягкость, деликатное воздействие на пищеварение и тонкий аромат.

Еще говорят, что именно эти чайные листочки попали в кипяток Божественного земледельца, когда рассказывают легенду о чае Шень Нун из Тайваня.
Еще в местах происхождения этого чая есть легенда о Чае Крикуна, так его еще иногда называют, что в одной роще несколько деревьев были уже очень старые и их хотели спилить. Они были уже пожелтевшие. Когда их спилили, то все таки собрали лист и решили попробовать запрессовать, чтобы не пропали. Какое- то время было не понятно как оценивать качество такого чая. Но когда он полежал, то стал источать такой сладкий цветочный аромат, что все решили, что он достоин именоваться отдельным эксклюзивным сортом чая Пуэр. Пуэр стоимость в первую очередь определяет качеством своего сырья. Чем с более старых деревьев лист собран, тем чай дороже. И стоимость Шен Пуэра увеличивается с годами после его сбора.

Этот чай очень приятно пить, вдыхать его аромат. Он настолько бережно воздействует на организм, что стал незаменимым для людей с чувствительным желудком и слабой нервной системой. Кроме того он хорошо подходит для неспешных осенних чаепитий, когда можно заваривать тихонечко чай, вдыхать его сладковатые ароматы, успокаиваться и расслабляться. Чай Пуэр Википедия описывает не полностью, поэтому предлагаем вам ознакомиться с описанием Пуэров.

Китайский чай тигуанинь » Чай пуэр – тигуанинь, тигуанини, пу-эр, китайский чай пуэр, да хун пао, пуэр эффект, как правильно заваривать чай

Сегодня я бы хотел поговорить непосредственно о чае тигуанини, так сказать проведем тигуанинь википедию, т. е. обзор данного чая с точки зрения сухих цифр. Наиболее ценным веществом в любом чае является наличие алкалоидов, практически 2-5% от общей массы чая занимают именно эти основания, которые обладают очень сильным и активным действием в организме. Помимо алкалоидов в чае содержится еще с пару десятков полезных структур-оснований.

Главным алкалоидом китайского чая тигуанинь является непосредственно кофеин. Содержание его в чае может достигать до 4% от общей массы. В самом тигуанини его конечно же поменьше, но если сравнивать пуэр и тигуанини, то содержание кофеина в первом намного больше. Для сравнения связки пуэр тигуанини и кофе приведу пример, что в кофейной кружке на 200 мл может содержаться до 0,1 г. кофеина!

Китайский чай тигуанинь и его составляющие

Китайский чай тигуанинь так же богат большим количеством смол в сухой составляющей чая. Это количество достигает практически 1%! Но не пугайтесь, это не те вредные смолы, о которых вы привыкли слышать из сигарет, а те смолы, в которых содержится сам аромат чая. Обычно он распускается при воздействии температуры (при заварке чая). Кстати, поэтому очень полезно как пуэра, так и тигуанини первый раз при заварке сливать воду и заваривать уже во второй раз.

Тигуанинь – википедия ферментов

Чай, как ни странно, так же богат различным набором природных (органических) кислот: яблочной, лимонной, щавелевой и т.д. Содержание эти кислот варьируется около 1%, но несомненно они оказывают большую энергетическую и диетическую ценность для пищеварения и правильной работы организма.

Китайский чай тигуанини так же содержит соединения протеинового основания для катализа различных процессов организма. Такие соединения называются ферментами. Роль ферментов и пользу чая при правильной заварке мы описывали немного выше.

Вот и подошел в концу тигуанинь википедия анализ по составу и полезности чая. Будьте здоровы и пейте чай!

Оставить комментарий

Лао Ча Тоу (чай пуэр) — история, места произрастания и способы заваривания

Лао Ча Тоу – старые чайные головы в переводе с китайского. Чай относится к категории пуэров и получил свое название из-за внешнего вида сырья. Ферментация чайных листьев длится около года. Сначала их влажными складывают в кучи, и со временем по краям таких чайных «гор» образуются слежавшиеся комки. В них ферментация идет еще медленнее, вот почему их называют старыми головами.

Как и любой шу пуэр, Лао Ча Тоу оказывает особое воздействие на организм. Некоторые утверждают, что пуэр способен опьянить. Но китайцы говорят: пуэр опьяняет ощущением трезвости. Все дело в изменении восприятия.

На вопрос – пуэр Лао Ча Тоу расслабляет или бодрит – ответом будет: в зависимости от обстановки и настроения, в котором вы его пьете. Если вы устали после напряженного дня, напиток прояснит ваши мысли, вы почувствуете легкость в уме, невесомость в теле. Тогда можно сказать, что он вас расслабил. А если заварите чашечку с утра, то заметите, что вам стало легче концентрироваться, вы быстрее и четче мыслите. Тогда вы согласитесь, что пуэр бодрит.


Основные активные вещества

Если вы выберете Лао Ча Тоу «Старые чайные головы», свойства хорошего пуэра вы на своем организме ощутите сполна. Он богат активными веществами, за которые и ценится премиальный китайский чай.

  • «Чайный кофеин» – тенин. Мягко стимулирует мозговую деятельности и приводит тело в приятный тонус. По сравнению с кофе не имеет побочных эффектов и действует дольше по времени.
  • Аминокислота L-теанин. Ускоряет и улучшает прохождение нервных импульсов, благодаря чему человек ощущает радость от жизни, его активность и бодрость повышается. Тот самый психостимулирующий компонент природного происхождения, благодаря которому пуэру приписывают легкие наркотические свойства.
  • Регулятор нервной системы теофиллин. Положительно изменяет психическое и эмоциональное состояние, а еще – тонизирует дыхательные мышцы, благодаря чему организм получает больше кислорода.

Благодаря этим природным стимуляторам в составе Лао Ча Тоу эффект употребления окажется для вас потрясающим. Этот пуэр способен выводить из депрессивного состояния и больше его не допускать. Что примечательно, сначала растительные (полезные) вещества, содержащиеся в пуэре, помогают улучшать настроение, а потом психика человека настраивается на то, чтобы всегда быть в таком состоянии, даже без употребления Лао Ча Тоу.

Особенности вкуса и аромата

Для напитка Лао Ча Тоу «Старые чайные головы» описание будет следующим:

  • пряный древесный аромат с восточным сладким характером;
  • насыщенный темно-коричневый оттенок;
  • густой и невероятно мягкий вкус со сладкими и пряными нотами;
  • слегка горьковатое послевкусие с заметной кислинкой.

Уже после первого глотка вы ощутите приятный согревающий эффект, который особенно ценен в зимнее время года. Наслаждаться им можно и в одиночку, и в хорошей компании. Его можно пить даже натощак (единственный из сортов, разрешенных для этого). Так как настой имеет щелочную природу, то он благоприятно сказывается на пищеварении и даже рекомендуется для облегчения состояния страдающим язвой. Одним словом, чай Лао Ча Тоу – это вкусно и полезно, это удовольствие и лекарство.

Чтобы получить все эти «бонусы», нужно знать, как заваривать Лао Ча Тоу: это целая церемония, которая сама по себе уже будет подготавливать вас к получению наслаждения и эмоциональному празднику. Особенно хорош такой «десерт» после плотного или жирного ужина, поскольку он поможет пище лучше перевариться и усвоиться.

Правила заваривания

Чтобы правильно заварить пуэр Лао Ча Тоу, вам понадобится глиняный чайник. Поскольку пористая глина способна впитывать запахи, это должен быть отдельный чайник, который не использовался для других сортов (особенно, красных или зеленых).

Сначала прогрейте посуду: лейте в нее кипяток, пока он не польется через края. Накройте крышкой, а потом вылейте воду. Положите на дно заварку: на литровый чайничек достаточно столовой ложки (на одну чашку можно взять чайную ложку листьев). Ее нужно залить слегка остывшим кипятком (95 градусов), но это еще не напиток. Первым проливом вы должны сполоснуть с заварки «налет времени», как говорят китайцы. То есть – смыть пыль.

Второй пролив уже станет напитком. Заваривайте в течение 20 секунд и начинайте дегустировать. И это еще не все: Лао Ча Тоу «Чайные головы» не для того ферментировали год и больше, чтобы вы заварили его всего один раз. На протяжении 5 проливов продукт будет отдавать вам все то лучшее, что накопили листья в умелых руках заботливых китайских мастеров.

Старайтесь не передерживать каждое заваривание по времени, поскольку чем больше настаивается пуэр, тем заметнее он горчит. С каждым проливом можете повышать время, но не более, чем на 2 минуты.


Пуэр Шен Бин Ча — Дедушка ФУ

Описание

Пуэр Шен — чай, история которого начинается в глубокой древности. Относится к наистарейшим традиционным китайским чаям. Иначе его называют «Зеленый Пуэр», «Живой Пуэр», «Сырой Пуэр», «Светлый Пуэр». Разберемся, почему.

Все эти эпитеты подобраны на контрасте к собрату Шен Пуэра по чайным напиткам Пуэру Шу. И тот, и другой чай называются пуэрами, так как они проходят постферментационную стадию. И именно в этой завершающей стадии изготовления чая кроется основное отличие, столь радикально влияющее на характеристики пуэра.

Итак, после сбора чайных листьев с деревьев их подвяливают на солнце, затем поджаривают на огне в специальных металлических чанах — «воках», это огромные глубокие сковородки, с небольшим по диаметру выпуклым дном. Далее сырье высушивают и складывают в мешки. Потом сырье прессуется в лепешки. И постферментационное воздействие микроорганизмами чай проходит самостоятельно. Кстати, бактерии на поверхности чайных листьев, которые постепенно меняют их вкус, родственны голубой плесени, используемой в приготовлении сыров. Такая естественная постферментация идет намного медленнее, чем ускоренное состаривание Пуэра Шу, но знатоки и ценители понимают в этом толк.

Лучшие Шен Пуэры собираются со старых деревьев. Потому что чем старше чайное дерево, тем более насыщенный вкус и аромат передаст напитку его лист. После прессования чайные листы продолжают созревать. Этот процесс идет годами и даже десятилетиями, но это стоит того! С каждым годом цена Шен Пуэра вырастает. После многочисленных стадий обработки чай продолжает жить и созревать. Уходит горечь и терпкость. После 6-10 лет Шен Пуэр становится просто необыкновенным по своим вкусовым качествам, с нежным многогранным вкусом, забыть который невозможно! Купить чай Шен Пуэр можно как в виде прессованной лепешки (но будьте готовы к некоторым трудностям при ее разделывании), так и россыпью.

Если же вы купили Шен Пуэр в лепешке и по каким-то причинам забыли про него на несколько лет, то чай будет дозревать уже непосредственно у вас дома и приобретет еще большую ценность.

Помните, что купить чай Шен Пуэр дешево — это значит, выбросить деньги на ветер. Дешевый Пуэр вряд ли доставит вам удовольствие. А вот потратиться на качественный Пуэр Шен стоит хотя бы раз, чтобы увидеть жизнь с еще одной невероятно интересной стороны и полюбоваться ее красками.

Основные характеристики чая Шен Пуэр:

  1. Цвет. Чем моложе Шен Пуэр, тем светлее его листья. Цвет заварки так же будет варьироваться от светло-зеленого с золотистым отливом до бурого и даже чуть красноватого – если чай очень зрелый.
  2. Вкус играет и переливается. Сложно его описать, потому что в нем есть и отзвуки дыма и древесных дров, и глубокая томность чернослива и сушеных яблок, и обволакивающий медовый привкус – все это в какой-то степени присуще многим сортам китайского чая. Но все дело в сочетании. С каждым новым маленьким глоточком вкус раскрывается иначе, с каждым новым завариванием он меняется. Более молодой Шен Пуэр имеет фруктовые нотки, а вкус Шен Пуэра большей зрелости приобретает богатый ореховый отттенок.
  3. Многочисленные полезные свойства чая Пуэр Шен те же, что и у других сортовых чаев Китая: улучшение работы ЖКТ, повышение иммунитета и общего тонуса, омолаживающий эффект, снижение веса и т.д.

Воздействие Пуэра Шен всегда индивидуально. Как выяснилось, оно зависит от огромного множества факторов (начиная от возраста деревьев до процесса заваривания). Если все условия будут соблюдены, то вкус правильного Пуэра Шен удивит и не оставит равнодушным.

 

пуэр — Цитаты — WeRateTea.com

«Также отсутствует формальное определение« гу шу ». Некоторые говорят, что «гу шу» должно относиться только к деревьям старше 300 лет, которым дают вырасти высокими, а не обрезанным. Но на самом деле большинство деревьев «гу шу» выращивают, что влечет за собой ежегодную обрезку, чтобы стимулировать отрастание и нижние ветви для облегчения сбора. Много гу-шу на рынке происходит из деревьев в возрасте 100 лет, некоторые из которых достигают 1,5 м в высоту. Но 100-летнее чайное дерево, растущее в дикой природе, также может вырасти более чем на 3 метра в высоту.В конце концов, правительство примет законы, которые классифицируются как «гу шу». А пока покупатель остерегается! »


«Термины« сяо шу »(маленькое дерево) и« тай ди »(террасная плантация) часто используются как синонимы, но им следует придавать разные значения. «Тай-ди» означает высокоинтенсивное земледелие, при котором весь склон расчищен и выложен террасами для посадки живых изгородей и использования пестицидов и удобрений. Но во многих деревнях, выращивающих гу шу, есть также новые чайные плантации, которые слишком молоды, чтобы их можно было называть гу шу (т.е.менее 100 лет), но они тоже не совсем «тай-ди». Многие из этих растений растут рядом со старыми деревьями, на лесной поляне с биоразнообразием, вокруг которых много места, не все опрыскиваются и удобряются. В будущем они вырастут в «гу шу», а до тех пор мы должны называть их «шен тай сяо шу» (естественно выращенные небольшие деревья) «


«Я слышал от других покупателей пуэров, что фермеры Ма Хэй теперь используют пестициды и удобрения для повышения урожайности. Но когда мы стояли и критиковали эту партию чая Ма Хэй, из кучи листьев выполз большой разноцветный жук.«Мы называем этого парня чайным боссом», — пояснил Гао. «Если он рядом, это хороший знак!» «


«При изучении маоча, цвет листьев гу шу, как правило, более контрастирует с ярким белым волосатым бутоном / кончиком, окруженным серой открытой оберткой листа, с темно-черными стеблем и листьями. Для сравнения, тай-ди-ча почти полностью черный, из-за использования удобрений листья растут быстро, а на шишках меньше белых волосков ».


„Mr. Гао показал нам, как идентифицировать чайные листья гу шу (древнее дерево), глядя на их структуру, растирая их между пальцами и съедая их в сыром виде.На старых чайных деревьях образуются более толстые и кожистые листья, которые нелегко отделить, если их потереть. И бутоны гу шу должны быть белыми и блестящими. Когда вы их жуете, вкус очень горький, но также есть сильный сладкий аромат, а сок относительно легко проглотить. Тай-ди-ча (чай с террасных плантаций) тоже горький, но с сильной, стойкой терпкостью по бокам и на передней части языка, а сок труднее проглотить ».


„Mr. Гао указал на гусениц, которые питались чайными листьями.«Здесь не используются пестициды». «


«Я обнаружил, что мои ранние попытки ведения блога, в основном записывающие свои впечатления от чая, который я пил каждый день, были стоящим упражнением — это помогает мне осмыслить то, что у меня было и что я думал, и время от времени я возвращаюсь назад в соответствии с моими собственными идеями тогда и осознаю, как я развивался как пьющий, а также как чай мог измениться со временем. Многие из моих более ранних представлений ошибочны, если не полностью ошибочны, или, по крайней мере, с тех пор были изменены с течением времени моим опытом.Постоянное напоминание об этом помогает мне справиться с этими мыслями ».


«Обучение чаепитию — это, в конце концов, уединенный опыт. Никто не знает, что вы пробуете, поэтому никто, кроме вас, не сможет научить себя ».


«Важным во всем этом чаепитии и обучении является не столько само питье, сколько критическое осмысление и оценка, которые происходят одновременно. Забудьте о том, что вам говорят другие — что вы чувствуете и думаете, когда пьете этот чай? Как это соотносится с тем, что вы пробовали? Как это бросает вызов тому, что, как вы думаете, вы уже знаете? »


«Или, может быть, вы экспериментируете с разными параметрами, водой, посудой и т. Д.и обратите внимание, что в разных обстоятельствах он работает по-разному. Это невозможно, если у вас всего 25 г чая. На самом деле это может быть только при употреблении 200, 300 или даже 1000 г одного и того же чая ».


«Есть также знания, которые вы можете получить, выпивая один и тот же чай снова и снова, но не можете получить от проб. Это может быть связано с изменением чая — например, пуэр, который традиционно хранится, постепенно теряет свой вкус. Или, может быть, вы просто начинаете замечать нюансы, которые были, но не обязательно были очевидны при первых нескольких попытках.«


«В некотором смысле, поступая таким образом, вы фактически собираете чай в чашку, а не в чашку — вы проверяете, подходит ли чай для вашего стиля заваривания. Однако даже в этом случае человек, который хорошо пьёт чай, должен привыкнуть к чаю и стараться заварить его как можно лучше, а это значит, что первая попытка может оказаться ужасно ошибочной ».


«Вместо этого происходит то, что некоторые чаи требуют нескольких дегустаций, чтобы так или иначе раскрыть себя. Иногда, когда вы в первый раз завариваете чай, он выходит не совсем правильно не потому, что он плохой, а потому, что вы все еще приспосабливаетесь к нему.Это помогает, если вы все время используете одну и ту же посуду, поэтому единственной переменной является чай «

».

«Тогда есть более тонкая проблема: что делать с образцами. Легко сказать, что широкий отбор проб даст вам опыт чаепития. Однако на практике все не так просто. Конечно, если вы попробуете всевозможные чаи, это наверняка подарит вам опыт. Однако это опыт относительно поверхностного уровня. Определенные виды чаев, такие как действительно плохие или действительно хорошие чаи, вероятно, проявят себя довольно легко.Остальные, однако, не так очевидны. На самом деле проще попробовать чай, если вы, скажем, разливаете его в чашку, но тогда это превращается в работу, и процесс становится не очень приятным. В конечном счете, это хобби, а не работа (по крайней мере, для меня), поэтому лишать себя такого удовольствия, по сути, упускает из виду суть ».


«Одна из вещей, которые я часто рекомендую новичкам в чаепитии, — это широкое пробование. На каком-то уровне узнать о чае совсем не сложно. Это требует опыта и активного ума, чтобы размышлять над полученным опытом и учиться на нем.Однако, чтобы получить этот опыт, единственный способ по-настоящему это сделать — это выпить много чая. Прочитать об этом или услышать о нем на самом деле не так много, потому что это только теория, не подкрепленная практическим опытом ».


«Вы не можете знать, что хорошо, не зная, что плохо, точно так же, как вы не можете осознавать диапазон возможных вкусов шуйсянь, если все, что у вас есть, — это блюда легкой обжарки. Отбор проб — это расширение кругозора, и это способ с низким уровнем риска охватить области, с которыми вы, возможно, не знакомы.«


«Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой чай»


„Bng: Сам чайный пирог. Чайные лепешки или другой прессованный пуэр могут состоять из двух или более сортов чая, обычно с листьями более высокого сорта на внешней стороне торта и более низкими сортами или сломанными листьями в центре. Это делается для улучшения внешнего вида чайного торта и улучшения его продажи. Прогнозирование сорта чая, используемого внутри, требует некоторых усилий и опыта при выборе. Однако область внутри и вокруг ямочки на чайном пироге иногда может указывать на качество внутренних листьев.«


«Nèi piào» (内 票): билет с описанием большего размера или флаер, свободно упакованный под оберткой. Оба помогают удостовериться в идентичности торта. Обычно это завод и марка. Кроме того, многие nèi piào содержат краткое изложение истории чайных фабрик и любые дополнительные хвалебные заявления, касающиеся чая, от его вкуса и редкости до его способности лечить болезни и снижать вес ».


«Nèi fēi» (内 飞 или 內 飛): небольшой билет изначально приклеивался к чайному пирогу, но теперь обычно вставляется в торт во время прессования.Обычно он используется как доказательство или возможный знак подлинности чая. Некоторые более дорогие пирожные пуэр содержат более одной нэи феи, встроенной в торт. В билете обычно указывается чайная фабрика и марка. «


«Обертка: обычно изготавливается из тонкой хлопчатобумажной ткани или хлопчатобумажной бумаги и показывает чайную компанию / фабрику, год производства, регион / гору сбора урожая, тип растения и номер рецепта. Обертка также может содержать декали, логотипы и изображения. Иногда для обертывания торта пуэр используют более одной обертки.«


«Гладкость, мягкость и характер чая пуэр.
Чай пуэр — это разновидность постферментированного чая. При хранении в правильной среде чай со временем изменится, следовательно — постферментация. Благодаря этому горечь и терпкость постепенно преобразуются. Вкус смягчается, становится более сочным, насыщенным, характер — более округлым и зрелым ».


«Сладость чая»
Когда человек потягивает чай из сырого пуэра, он должен очень быстро стать сладким во рту.Чем крепче, долговечнее и ровнее вкус, тем лучше чай ».


„Ароматизатор
Широкоформатные ароматы чая старого дерева в целом можно разделить на следующие;

фруктово-цветочный аромат, медово-цветочный аромат, сладко-медовый аромат, аромат финикового мармелада, аромат цветка орхидеи, аромат камфоры, аромат липкого риса, аромат цветка лотоса, аромат выдержки

Некоторые чаи очень ароматные, другие имеют изысканный и продолжительный аромат.Хотя существует много разных ароматов, все они должны быть естественными, гладкими и легкими для восприятия. Эти ароматы появляются, когда чай выпит, и не проявляются при запахе чая ».


„Терпкость
Терпкость неизменно сопровождает горечь. В некоторых пуэрах терпкость более выражена, горечь немного слабее. Преимущество терпкости в том, что она способствует слюноотделению. Если это чувствуется на нижней стороне языка, это еще один признак хорошего чая.«


„Горечь
Широколистный сорт (Sinenesis Assamica) с высоким содержанием натуральных компонентов; полифенолы, кофеин, теин и т. д. Особо горький вкус — это особая характеристика сорта Широколистный, но важно, чтобы он быстро трансформировался и не сохранялся. Это знак хорошего качества пуэра. NB в Юньнани есть разновидность — Вар. ку ча, который имеет разные характеристики и не трансформируется одинаково »


«Рыбный, заплесневелый и сухой вкус.
Все органы чувств могут быть использованы для оценки чая, но рыбный, заплесневелый и сухой ароматизаторы следует нюхать и пробовать на вкус.Большинство возникающих проблем связано с некачественным чаем или плохим хранением. «


«Кислый вкус сырого пуэра в основном вызван недостаточным проветриванием после процесса прокатки или, после прессования чая в пироги, они сразу же подвергаются воздействию солнца. Чайный суп, скорее всего, будет мутным. «


«Чай, собранный летом, часто называемый Ю Шуй Ча, невысокого качества. В сезон дождей уровень солнечного света сравнительно низкий, поэтому часто невозможно высушить чай на солнце, поэтому для его сушки используют дровяную печь.Это может вызвать дымный аромат и вкус. Со временем он утихнет, но не значительно, поэтому любой дымчатый чай, который никто не видел, лучше всего отложить в сторону ».


„Smokiness
Искусство заваривать чай из вековых чайных деревьев очень древнее. Освоить ручное запекание непросто. Любая небольшая ошибка повлияет на вкус чая. Дымность или ян вэй — один из примеров, но его следует отличать от сгоревшего аромата, который описывается как ху вэй. Последнее, как правило, возникает, когда чай плохо прожарен, и, к сожалению, не является редкостью.Ян вэй или дымность вызвана сушкой в ​​духовке. «


«Лучше всего проверить, есть ли во время питья чая ощущение покалывания, покалывания или онемения на кончике языка или рядом с ним. Если это так, то можно быть достаточно уверенным в наличии агрохимикатов ».


«Покалывание, покалывание, онемение»
Древним чайным деревьям более 100 лет. Их способность противостоять естественным проблемам; болезней и инвазий высока. Эта разновидность чайного дерева существует в этой среде обитания тысячи лет.Эти деревья уже чрезвычайно устойчивы, и среда, в которой они растут, в основном осталась нетронутой. Фермерам, выращивающим чай, не нужно использовать агрохимикаты. Но там, где использовались какие-либо такие химические вещества, вероятно, потребуется 7-10 лет, чтобы остатки исчезли настолько, чтобы чай стал пригодным для питья ».


«Более подробное изучение Puer
Высококачественный широколистный чай (Camelia sinensis assamica) не должен вызывать никаких неприятных эффектов, таких как покалывание, покалывание или онемение.Также не должно быть странных ароматов или привкусов, таких как дымность, кислинка, плесень, ощущение сухости или сушения. «


„Внешний вид чая
Внешний вид сухих чайных листьев зависит от формы, будь то рассыпчатая, торт, кирпич, чаша и т. Д., Количества солнечного света, поглощенного листьями, методов производства и т. Д.

листья выглядят засохшими, безжизненными или каким-то образом обедненными — это показатель того, что возникла проблема с производством или хранением чая.

Кроме того, листья должны выглядеть пухлыми, плодородными и иметь вид изобилия. Кончики должны быть нежными, с четкими волосками на листьях и однородными по общему виду. «


«Опять же, при дегустации чая, если есть какой-либо странный или неестественный запах, можно отказаться от его пить».


«Нечеткий аромат по своей природе сдержанный, скрытый, и только если заварить чай, а затем понюхать чашку, из которой только что вылили чай, можно оценить этот аромат.Как вариант, можно почувствовать запах замоченных листьев. «


«Если при запахе чая ощущается какой-либо странный или неприятный запах, можно не продолжать дегустацию чая, поскольку он, скорее всего, будет неудовлетворительным»


«Старый чай хорошего качества с ароматом« выдержки »(чен вэй). Это происходит из чая, который хорошо хранился и созревал без каких-либо побочных эффектов. (Син вэй — «рыбный» запах, который можно обнаружить в старом чае, который хранился плохо, — следует четко отличать от чен вэй, который сильно отличается).«


„Аромат чая
В основном ароматы пуэра можно разделить на два вида; отчетливые и нечеткие или явные и неявные. Отчетливый аромат необработанного чая пуэр сразу бросается в глаза как тонкий, яркий аромат; свежий, свежий аромат, поднимающий настроение «


«В начале 90-х годов появилось много небольших чайных фабрик. Некоторые из них начали использовать необработанный чай уровня 3 (или даже выше) (который раньше был доступен только императорам) вместо сырого чая 6 уровня (или даже ниже) (который был традиционным материалом для производства чая Пу Эр). .«


«Чайная фабрика Meng-Hai начала использовать торговую марку« Da-Yi »примерно в 1978 году. Чайная фабрика Xia-Guan начала регистрировать торговые марки« Song-He »и« Nan-Zhao »в 1992 году.«


«Черный чай пуэр был изобретен чайной фабрикой Куньмин в 1972/73 году и производился на чайной фабрике Ся-Гуань с 1976 года. В настоящее время он производится на многих различных фабриках и является самым популярным видом продаваемого пуэра».


«Стандартный чай Туоча был определен весом 100 грамм каждый.Пять составляют 1 тонг. «


«Чай Brick Tea в основном производился в провинции Сы-Чуанг до 1949 года. Теперь он доступен и в других провинциях».


«В 1940 году китайская государственная компания CNNP начала производство чая Пу Эр под торговой маркой« Чжун-Ча »на чайной фабрике Фо-Хай (ныне« Чайная фабрика Мэн-Хай »). Позже компании Yun-Nan Tea Company и Guang-Dong Tea Company также производили ту же торговую марку и начали экспортировать ее за границу. Были такие разновидности, как красная этикетка, зеленая этикетка, желтая этикетка, маленькая и большая буква и т. Д.«


«Чай в форме гриба появился в 1912 году. Он был изобретен в то время для того, чтобы чай не заплесневел при транспортировке. Его производили в Ся-Гуань и Фо-Хай (два города на юге Китая) под торговой маркой «Бао-Янь». Затем производство было остановлено в 1966 году. В 1986 году производство было возобновлено по просьбе буддистов в Тибете. «


«Чай с головой» (он же «Золотая дыня») имеет форму шара и весит от 2 до 10 цзинь (1 цзинь = 500 грамм).Они предназначались в основном для внутренней торговли или служили данью императорам. Стопки золотых дынь, увеличивающиеся в размерах от гигантских до маленьких, считаются символом статуса ».


«Самый классический чай пуэр — это Бинча, зарегистрированный в 13-м году правления Юн-Чжэн династии Цин (1735 г.). Каждый чайный пирог весит 7 лян (357 граммов). Из семи лепешек получается 1 тонг (завернутый в листья) весом 49 лян. Его продавали в хороших местах, а также вывозили за границу. Он был переименован в «Юньнань Qizi bingcha — Юньнаньский чай из семи пирожных» во время революции Кутурала.«


«Юньнаньская чайная компания стандартизировала торговый номер чая пуэр в 1976 году для целей экспорта. Каждая бинча имеет 4 цифры: первые 2 цифры указывают год производства, третья цифра указывает сорт листа, последняя цифра указывает на чайную фабрику (например, Кунь-Мин 1, Мэн-Хай 2, Ся-Гуань 3, Пу Эр 4 ). Сыпучий чай имеет 5 цифр, третья и четвертая указывают на класс сырья. Примеры ранних торговых номеров для чая Пуэр: 7452, 7562, 7572, 75671, 76563.«


«На западном рынке любители чая часто сначала покупают несколько чайников, которые не совсем подходят.
Может быть, размер неправильный, глина плохая или просто не подходит ни к одному из наших желаемых чаев. Возможно, форма и качество изготовления нам просто не нравятся.
Опытные коллекционеры напомнят вам, что владение плохими чайниками — это «обучение», которое поможет вам отличить лучшие чайники от других ».

«Некоторые более очевидные проявления ча-ци — это нагревание или охлаждение конечностей (например, потные ладони при употреблении« согревающего »чая, такого как выдержанный пуэр или сильно обжаренный улун), покраснение лица или заметное изменение настроения. .В небольшой группе чай может привести к глубокому разговору, головокружительному смеху или созерцательному молчанию ».


«Возможно, самые туманные качества чая приписываются 茶 氣 [chá qì] -« энергии »чая. Большинство читателей, вероятно, будут знакомы по крайней мере с некоторыми из самых разнообразных эффектов, которым он приписывается. Практически любой физический или умственный стимул за пределами рта, носа и горла попадает в сферу ча ци ».


«Следующее место, на котором нужно сосредоточиться, — это ощущение в горле.Чай здесь может быть охлаждающим или согревающим, грубым или влажным. Если вы часто пьете хороший чай, у вас возникает ощущение комка в горле. Хорошо подумать, насколько далеко уходит чай — другими словами, когда ощущения больше не очевидны. Если чай соскользнул без всякого уведомления, это просто напиток. Многие хорошие чаи останавливаются где-то в глотке. Если это вызывает приятные ощущения до глубины души, это действительно что-то особенное ».


«После первоначального вкуса и аромата первое, на что могут обратить внимание любители чая, по-китайски называют 回 甘 [huí gān].На английском языке почти дословный перевод — «Возвращение сладости», но мы можем думать об этом как об послевкусии. Вы можете отчетливо ощутить это в большинстве хороших чаев и, вероятно, уже пробовали. Однако вкус лучших чаев может длиться часами ».


„Чжан Вэй;樟 味 — Камфорный ароматизатор. Иногда это присутствует в пуэре старого чайного дерева. Говорят, из-за присутствия камфорного лавра в чайных садах, где они были посажены в качестве естественного средства борьбы с вредителями. «


юн;韵.Очарование, притягательность, очарование. Сложно перевести на английский термин, поскольку он относится к качеству чая, которое «не может быть воспринято пятью чувствами». Обычно используется с hou;喉 — горло. Хоу юнь. Приятное ощущение, которое сохраняется в горле после приема чая. В отличие от хуэй-гана. «


„Ю Шуй Ча;雨水 茶. Буквально чай из дождевой воды. Летний чай. Менее ценится, чем весенний или осенний чай. Вкус обычно менее резкий, чем у весеннего чая. Кроме того, его часто сушат в духовке (hong qing; 烘青), так как его собирают в сезон дождей.«


„wo dui;渥 — Влажный, 堆 куча / куча — Wo dui — 渥 堆, буквально мокрый — куча Процесс «ферментации в куче, который используется для приготовления« выдержанного »чая пуэр».


«Тонг фен»;通风 — воздушный поток. Пуэр следует хранить там, где мало движения воздуха — его не должно быть много. Даже если он довольно влажный, поток воздуха защитит чай от плесени. Однако следует позаботиться о том, чтобы чай не хранился в сквозняке, который высушит чайный чай ».


„ключ;筒 — Буквально бочка или предмет в форме бочки.Тонг в чайной культуре Юньнани представляет собой связку из 7 чайных лепешек, обернутых внешней оболочкой из бамбука, которая естественным образом осыпается вокруг основания стебля бамбука. Каждый торт весит 357 граммов, что в сумме составляет 2499 граммов. Некоторые считают, что они были рассчитаны таким образом, чтобы не превышать установленный законом вес в 2,5 кг. Первоначально считалось, что в щипцах 8 лепешек. Восьмой выплачивается в виде сбора. Ранней единицей веса в Китае был лян. Чайное пирожное весило 7 лян, а 7 лепешек в щипцах — 49 лян.«


„тянь сян;甜香 — 甜, tian — сладкий. 香, xiang — ароматный. Используется для обозначения чая пуэр со сладко-ароматным вкусом «

».

„shi cang;湿 仓 — влажное хранение. Преднамеренно влажное хранилище. Сделано для того, чтобы попытаться ускорить процесс старения чая пуэр. Это связано с риском, связанным с эффективным сокращением «жизни» чая, оказывая отрицательное воздействие на компоненты растения — не в последнюю очередь на ароматические соединения, до полного испорченного чая.«


„шэн;生 — Сырые, сырые, необработанные. Здесь используется для обозначения чая пуэр, который производится из маоча, который не подвергается дальнейшей обработке, кроме пропаривания и прессования, где он превращается в лепешку, кирпич и т. Д. »


„Шай Цин;晒 青 — Высушенный на солнце. Это важный аспект обработки чая пуэр. Считается, что сушеный чай уступает сушеному на солнце. Правительство провинции постановило, что чай пуэр необходимо сушить на солнце ».


«Правительство провинции Юньнань установило, что для того, чтобы чай считался пуэр, он должен быть:

i) сорта Широколистный (Sinensis Assamica)
ii) выращенным в регионе реки Ланканг (Меконг)
iii) высушенным на солнце.Третий момент важен, так как в районе реки Ланканг выращивают много не высушенного на солнце чая.

Также растет количество мелколистных сортов (Xiao Ye Zhong / 小叶 种), выращиваемых в районе реки Ланьцан ».


«Чай Пуэр»;普洱茶. То, что «чай пуэр» получил такое название, предполагает, что исторически этот вид чая — постферментированный Camelia sinensis assamica, должен был поступать с юга и запада Пуэра, чтобы не было никакого смысла в транспортировке его через этот город.Большая часть хорошего чая пуэр по-прежнему поступает из региона Сишуанбаньна. Сам по себе округ Пуэр не был исторически важным регионом по производству чая.


«Пуэр»;普洱. Также пуэр, пуэр и т. Д. Пуэр — это современное написание пиньинь. Топоним старого города Пуэр, через который вьючные лошади перевозили чай из Южного Юньнани. Имена недавно были изменены; Пуэр теперь Нин Эр, а соседний Симао носит принятое имя Пуэр. На местном уровне, по крайней мере, в разговорной речи на китайском языке, Нин Эр все еще остается пуэр.«


„ping wen;平稳. Плавный, устойчивый, ровный. Используется для обозначения вкуса чая. Пуэр должен быть гладким и устойчивым, без резких изменений вкуса по мере замачивания. Внезапное изменение или потеря вкуса — показатель низкого качества. Хороший пуэр можно замачивать от 20 до 30 раз, чтобы сохранить его вкус. «


«Пан Се цзяо;旁 鞋 脚. Латинский; (Viscum articulatum Burm.f.) Буквально ноги крабов. Паразитическое растение, которое растет на деревьях в субтропических регионах.Когда он растет на чайном дереве, он впитывает аромат дерева и дает сладкий освежающий напиток, горячий или прохладный. Очень ограниченная доступность. Можно найти лепешки пуэр, в которые добавляют панксиецзяо. Обычно около 10-15%. Он также является частью фармакопеи китайской медицины — считается, что он обладает мочегонным действием и используется для отвода тепла «

.

«nei xiang; 内 香» — относится к аромату, который не является «янским» или очевидным. Часто не ощущается до тех пор, пока чай не проглочен.Иногда также 幽香 — you xiang. «


«Ку Ча»;苦茶 — Горький чай. Чай из сорта чайного дерева (Camelia Sinensis Assamica var.Kucha), произрастающего в окрестностях Менсонга. «


„ку се;苦涩 — Горький и вяжущий. Свежий сырой пуэр имеет немного терпкий и горький вкус, за которым следует сладкое послевкусие. Однако горечь без сладкого послевкусия не типична для пуэра, а неприятная терпкость не считается хорошим чаем. «


„kou gan;口感 — Буквально ощущение во рту.Словарные определения варьируются в зависимости от ощущения во рту, относящегося строго к текстовому символу — например, 质地 / zhi di, другие — к более широкому определению аромата. В чаепитии это в значительной степени относится к первым, но не может быть легко отделено от других вкусовых и обонятельных ощущений ».


час;喉咙 — Горло. Часто используется при описании опыта чаепития. Приятное ощущение в горле — ключевой фактор при оценке качества чая;喉咙 舒服 / 喉咙 不 舒服 — ощущение комфорта или дискомфорта в горле.«


„hui gan;回 甜 — Хуэй 回 — вернуться, вернуться, ответить.甜, ган-сладкий. Вместе — сладкое возвращение, сладкое послевкусие. Обычно используется для обозначения послевкусия чая, сладкого он или нет. «


„гонг;红 — красный. В Китае то, что в англоязычном мире называют черным чаем, называют красным. Приготовленный пуэр иногда ошибочно называют черным чаем ».


„gan cang;干 藏 — сухое хранение. Имеется в виду хранение чая, которое обычно бывает сухим, а не чрезмерно влажным.Хранение сырого пуэра в чрезмерно сухом климате окажет вредное воздействие на чай ».


„gan;干 — сухой. Иногда используется для описания определенного ощущения во рту, обычно на языке или в горле, которое связано либо с природой чая, либо с тем, как он был обработан или сохранен. Отлично от терпкого. См. Также 燥 / zao «

.

„fa jiao;发酵 — Для брожения / брожения. Чай Шу Пуэр производится путем ферментации. Сырой пуэр называют хоу фа цзяо ча — постферментированный чай, который технически считается смесью окисления и ферментации.«


„da piao;大 票 — большой билет. Большая свободная этикетка или билет, который находится внутри обертки чайного торта «

».

„чуй ню;吹牛.吹 — чуй, дуть.牛 — niu, корова, но в данном случае может читаться как 公牛 или бык. Практически стандартный аспект чаепития — «стрелять в быка». Разговор, который часто сопровождает чаепитие, может быть приправлен множеством знаний, небольшим преувеличением и некоторым юмором. Также 吹牛皮.皮 — шкура или шкура. «Раздувание шкуры быка».


„чен вэй;陈 味 — Выдержанный, мягкий.Выражение, которое на китайском языке может использоваться для обозначения аромата выдержанного алкоголя, чая и т. Д. «


„ча йи;茶 仪 — Чайная церемония. Обычно не используется для обозначения ежедневной привычки заваривать и пить чай. Большинство обычных любителей чая вряд ли будут использовать этот термин в отношении своей деятельности по приготовлению чая. Не распространен в кружках по изготовлению чая в Юньнани «

.

„ча ци;茶 气 — Чайная природа. Энергетические качества, присущие чаю. То, что делает чай.Иногда довольно неудовлетворительно интерпретируется как «энергия чая»; перевод ци как энергии предполагает, возможно, слишком узкое представление о ци, но это интересный термин для рассмотрения, поскольку многие люди используют этот термин. Идеи и опыт ча-ци значительно различаются; вкус чая, внешний вид листьев (особенно после заваривания, то есть жизнь в чае), любые физические или психологические переживания, которые могут возникнуть в результате употребления чая, — все это аспекты ча-ци. Невозможно удовлетворительно отделить одно от другого, как нельзя отделить солнечный свет от ветра, которые являются проявлением погоды, тянь ци.Если бы в нем не было ча-ци, это был бы не чай, а что-то другое. С западной точки зрения, возможно, ча ци в некоторой степени обусловлено присутствием кофеина, теина и т. Д. Активных компонентов ».


„cang wei;仓 味. Вкус чая, который хранился (плохо). Часто используется для обозначения аромата чая «влажного хранения». «


„bing;饼 — торт. Что-то в форме торта.茶 饼; ча бинг — чайный пирог. Это чайный пирог, спрессованный вручную или машиной в компактную форму.Легко транспортировать и хранить. Чем сильнее он будет прижат, тем медленнее будет стареть чай. Они могут иметь размер от 100 граммов до нескольких килограммов. «


„bao, 薄 — тонкий, непрочный, непрочный. Используется для описания чая, которому не хватает вкуса, консистенции и «густоты». «


«Форма пуэра — дыня, или золотая дыня — по форме похожа на туоча, но больше по размеру, с гораздо более толстым корпусом, украшенным полосами, похожими на тыкву. Эта форма была создана для знаменитого чая «Дань» (貢 茶), сделанного специально для императоров династии Цин из лучших чайных листьев горы Иу.Более крупные экземпляры такой формы иногда называют «чаем с человеческой головой» (人頭 茶), отчасти из-за его размера и формы, а также потому, что в прошлом он часто представлялся в суде таким же образом, как отрубленные головы врагов или преступники ».


«Форма пуэра — гриб — буквально означает« плотный чай », чай имеет форму туоча, но имеет стебель, а не выпуклую полость. Это делает их по форме очень похожими на гриб. Чай пуэр такой формы, как правило, производится для тибетского потребления и обычно составляет 250 или 300 г.«


«Форма пуэра — квадрат — плоский квадратный чай, обычно размером 100 или 200 г, они часто содержат слова, вдавленные в квадрат».


„Форма пуэра — Кирпич — толстый прямоугольный блок чая, обычно размером 100 г, 250 г, 500 г и 1000 г; Кирпичи Чжуанча — это традиционная форма, используемая для облегчения транспортировки по древнему чайному маршруту в караванах с лошадьми. «


«Форма пуэра — Туоча, Чаша или Гнездо — Чай в форме выпуклой шишки, его размер колеблется от 3 г до 3 кг или более, причем наиболее распространены 100 г, 250 г и 500 г.Считается, что название туоча произошло от круглой, похожей на верхушку формы прессованного чая или от старого маршрута доставки и торговли чаем по реке Туо. [16] В древние времена в тортах туоча могли быть проделаны отверстия в центре, чтобы их можно было связать вместе веревкой для облегчения транспортировки ».


«Форма пуэра — Bing, Beeng, Cake или Disc — Чай круглый, плоский, дисковый или в форме шайбы, размер варьируется от 100 г до 5 кг и более, 357 г, 400 г, и 500 г — самый распространенный.В зависимости от способа прессования край диска может быть скругленным или перпендикулярным. Он также широко известен как Qīzí bǐngchá (七 子 餅 茶, буквально «семь частей чая для пирожных»), потому что семь из них упакованы вместе для продажи или транспортировки ».


«Помимо года сбора урожая, чай пуэр можно классифицировать по разным параметрам: по форме, способу обработки, региону, выращиванию, сорту и сезону».

«В зависимости от желаемого продукта и скорости, от самого быстрого и плотного до самого медленного и самого рыхлого, прессование может производиться с помощью большого тяжелого камня, вырезанного в форме короткого цилиндра с ручкой, просто весит пакет с чаем на столе. деревянная доска.Напряжение пакета и вес камня вместе придают чаю округлые, а иногда и неоднородные края. Из-за ручного труда этот метод прессования часто называют «ручным» или «каменным прессованием», и именно столько кустарных пуэр-бунгов производится до сих пор ».


«В зависимости от желаемого продукта и скорости, от самого быстрого и самого плотного до самого медленного и самого рыхлого, прессование может производиться с помощью рычажного пресса, который управлялся вручную для плотного прессования и в значительной степени был заменен современным гидравлическим прессом.«


«В зависимости от желаемого продукта и скорости, от самого быстрого и плотного до самого медленного и самого рыхлого, прессование может производиться с помощью гидравлического пресса, который заставляет чай принимать металлическую форму, иногда украшенную рельефным узором. Благодаря своей эффективности этот метод используется для производства почти всех форм прессованного пуэра.


«Чтобы приготовить пуэр, необходимо выполнить множество дополнительных действий до фактического прессования чая. Сначала взвешивается определенное количество сухой маоха или созревших чайных листьев, соответствующее окончательному весу бинча.Затем сухой чай слегка пропаривают в перфорированных банках, чтобы он смягчился и стал более липким. Это позволит ему скрепиться и не рассыпаться при сжатии. «


«Некоторые коллекционеры считают, что« созревшая »Шэн Ча не должна выдерживаться более десяти лет».


«Этот процесс был впервые разработан в 1972 году на фабрике Menghai Tea Factory и Kunming Tea Factory] для имитации вкуса и цвета выдержанного сырого пуэра и являлся адаптацией методов влажного хранения, используемых торговцами для фальсификации возраста их чая. .Массовое производство созревшего пуэра началось в 1975 году. Его можно употреблять без дальнейшей выдержки, хотя его также можно хранить, чтобы «выдушить» некоторые менее пикантные вкусы и ароматы, приобретенные во время брожения ».


«Плохой контроль процесса ферментации / окисления может привести к плохому созреванию пуэра, который характеризуется плохо разложившимися листьями и ароматом и консистенцией, напоминающими компост.»


«Укладка, смачивание и перемешивание грубой маохи обеспечивает равномерное брожение.Было обнаружено, что бактериальные и грибковые культуры, обнаруженные в ферментирующих кучах, широко варьируются от фабрики к фабрике по всей Юньнани, состоящей из множества штаммов Aspergillus spp., Penicillium spp., Дрожжей и широкого спектра другой микрофлоры. Контроль над множеством переменных в процессе созревания, в частности, влажностью и ростом Aspergillus spp., Является ключом к производству созревшего пуэра высокого качества ».


«Процесс, используемый для превращения маоха в созревший пуэр, — недавнее изобретение, которое манипулирует условиями, чтобы приблизиться к результату процесса старения путем длительного бактериального и грибкового брожения в теплой влажной среде в контролируемых условиях, метод, называемый Wò Dūi (渥堆, «влажное складирование» на английском языке), который включает складывание, увлажнение и переворачивание чайных листьев способом, который очень похож на компостирование.«


«Созревший» чай Шоу Ча (熟 茶) — это прессованный маоча, специально обработанный для имитации выдержанного «сырого» чая Шэн Ча. Хотя он также известен как приготовленный пуэр, на самом деле в этом процессе не используется приготовление пищи для имитации процесса старения. Термин может появиться из-за неточного перевода из-за двойного значения слова shú (熟) как «полностью приготовленный» и «полностью созревший». «


«После высыхания маоча может быть отправлена ​​прямо на фабрику для прессования в сырой пуэр или для дальнейшей обработки для получения созревшего пуэра.Иногда Мао Ча продается напрямую как сырая Шэн Ча с сыпучими листьями, или его можно созревать в течение 2–3 лет в форме вкладыша из-за более высокой скорости естественного брожения в несжатом состоянии. Затем этот продукт прессуется в различные формы и продается как «сырой» Шэн Ча как более зрелый конечный продукт ».


«В отличие от зеленого чая, производимого в Китае, который сушат горячим воздухом после стадии обжарки, чтобы полностью убить ферментативную активность, листья, используемые при производстве пуэра, обжариваются только на сковороде, и поэтому остается небольшое количество ферментов. способствует незначительному окислению листьев во время сушки на солнце «


«Затем листья обжариваются на сковороде в большом котле с выпуклым днищем в процессе, называемом« убивающая зелень »(殺青; пиньинь: ша цинг), которая задерживает большую часть активности ферментов в листьях и предотвращает полное окисление.После обжаривания листья скручивают, натирают и формируют пряди в несколько этапов, чтобы чай слегка помят, а затем оставляют сушиться на солнце ».


«После сбора подходящих нежных листьев первым шагом в приготовлении сырого или созревшего пуэра является необязательный этап увядания / увядания, в результате чего лист преобразуется в маоча».


«Пуэр обычно готовят в следующие этапы:
1. зеленый / сырой 青 普: фиксация на солнце 曬 青> прокатка 揉捻> сушка на солнце 曬乾:
2.темный / спелый 熟 普: фиксация на солнце 曬 青> раскатывание 揉捻> Wo Dui (укладка) 渥 堆> сушка на солнце 曬乾:
3. Дополнительные процессы: зеленый и темный пуэр можно прессовать / формировать в лепешки и выдерживать ».


«Ферментированный темный чай, Хэй Ча (黑茶), является одним из шести классов чая в Китае, а пуэр классифицируется как темный чай (определяемый как ферментированный), что вызывает недовольство некоторых, кто выступает за отдельная категория для чая пуэр. «


«Созревший или выдержанный сырой пуэр иногда ошибочно относят к подкатегории черного чая из-за темно-красного цвета его листьев и настоя.Однако пуэр как в созревшем, так и в выдержанном виде подвергается вторичному окислению и ферментации, вызванным как организмами, растущими в чае, так и свободнорадикальным окислением, что делает его уникальным типом чая. Такое расхождение в стилях производства не только отличает вкус и текстуру чая пуэр, но и приводит к совершенно другому химическому составу получаемого напитка ».


«Листья пуэра собирают как одну почку и 3-4 листа, а зеленый чай — как одну почку и 1-2 листа.Это означает, что старые листья способствуют качеству чая пуэр ».


«В необработанном и необработанном виде маоча пуэр похож на зеленый чай. Следует отметить два тонких различия: пуэр производится не из мелколистной китайской разновидности, а из широколиственной разновидности, которая в основном встречается в южных провинциях Китая и Индии ».


«Маоча может продаваться напрямую на рынке как рассыпной чай, спрессованный для получения« сырого »шэн-ча, выдержанный естественным путем и выдержанный в течение нескольких лет перед прессованием для получения« сырого »шэн-ча или подвергнутый созреванию Вудуй в течение нескольких месяцев до этого. чтобы быть сжатым, чтобы произвести «спелую» Шоу Ча.«


«Обработка чая пуэр, хотя и несложная, осложняется тем, что сам чай делится на две отдельные категории:« сырой »Шэн Ча и« спелый »Шоу Ча. Все виды чая пуэр изготавливаются из маоха (毛茶), в основном неокисленного зеленого чая, полученного из «крупнолистовой» разновидности Camellia sinensis (C. sinensis assamica), произрастающей в горах на юге Юньнани. «


«В последние десятилетия спрос полностью замкнулся, и хэй ча, в том числе пуэр, снова стало более обычным явлением продаваться в виде сырого продукта без искусственного ускоренного процесса ферментации.«


«Wo Dui» — этот новый процесс производил готовый продукт за несколько месяцев, который, по мнению многих, был похож на чай, выдержанный естественным путем в течение 10–15 лет, и поэтому в этот период наблюдался бум производства Hei Cha за счет искусственного способ созревания. «


«Все виды или пуэр могут храниться до созревания перед употреблением, поэтому стало обычным делом маркировать продукты с указанием года и региона производства».


«Недавно разработанный процесс Wo Dui (渥 堆), впервые внедренный чайными фабриками Menghai и Kunming, позволил создать новый тип чая пуэр, законность которого некоторые традиционалисты оспаривают.Этот процесс включает ускоренное брожение в «спелую» Шоу Ча (熟 茶), которая затем продается в разложенном виде или прессованной в различных формах. «


«Пуэр традиционно начинается с сырого продукта, известного как« грубый »Мао Ча (毛茶), и его можно продавать в этой форме или прессовать в различные формы и продавать как« сырой »Шэн Ча (生 茶). Обе эти формы затем со временем проходят сложный процесс постепенного брожения и созревания.


«Самый известный сорт чая этой категории — пуэр из провинции Юньнань, названный в честь торгового поста темного чая во времена императорского Китая.«


«Ферментация — это способ производства чая, при котором чайные листья подвергаются микробной ферментации и окислению после того, как сушатся и скручиваются. Этот процесс является китайской специализацией и производит чай, известный как Хэй Ча (黑茶), что обычно переводится как темный или черный чай (этот тип чая полностью отличается от того, что на Западе известно как «черный чай», который в Китае называется «красный чай»). «


«Чай пуэр, также известный как чай пуэр, представляет собой разновидность ферментированного темного чая, производимого в провинции Юньнань, Китай.«


«Hui Gan 回 甘, Hui Tian 回, Sheng Jin 生 津, и Hui Yun 回 韻… Дословно, Hui Gan, иногда называемый Hui Wei, должен нежно размышлять о прошлом событии. Заимствуя термин «отражать», Хуэй Гань в чае, попросту говоря, является отражением сладости чая — когда вы пьете чай, когда чай скользит через полость рта в горло, наступает: через короткое время из горла поднимается сладость. Эта сладость иногда сопровождается ароматом.При потягивании чая не держите верхний и нижний рот сжатыми, а вместо этого создайте полость, опустив челюсть. Дайте чаю прополоскать всю внутреннюю часть рта, а затем направьте чай по бокам челюсти в горло. Удерживая пустую полость, сделайте выдох, а не вдох после того, как проглотите чай, в дыхании есть тепло, сопровождаемое ароматом, и тот же аромат, который поднимается из горла. Это Хуэй Гань. «


«Чай пуэр, который хранился несколько лет, по своим свойствам и цвету близок к зеленому чаю.Вкус сладкий, с небольшой горчинкой. Его аромат чистый и мягкий, он сохраняется даже после того, как чай закончится. При заваривании сырого чая понизьте температуру воды. Подавайте сразу после заливки, чтобы не поджечь листья и не испортить чайную жидкость этим запахом. «


Источник: Ван, Цзидун. Чай пуэр: ценить китайский чай. China Intercontinental Press. п. 158. ISBN: 9787508517438. [q164] [s37]

Цитаты Теги: Пуэр


TuochaTea: Ссылки

Настоящий чай пуэр доставят прямо к вашей двери из провинции Юньнань, Китай.



Если вы хотите обмениваться ссылками с нами, необходима обратная ссылка на вашем собственном веб-сайте. Напишите нам по адресу [email protected]

Чайные фабрики

China Tuhsu Yunnan Tea Import & Export Corporation
Основанная в 1938 году China Tuhsu Yunnan Tea Import & Export Corporation как один из ведущих производителей и экспортеров китайского чая, она находится под непосредственным руководством CNNP (China National Native Produce and Animal By- продукция Imp.И Exp. Corp.), во многом способствовали развитию чая пуэр.

Мэнхайская чайная фабрика
Одна из старейших действующих чайных фабрик, основанная в 1940 году. До 1952 года Мэнхайская чайная фабрика называлась Фохайской чайной фабрикой. Сейчас фабрика вступила в стадию масштабного производства. Чай Dayi Pu-erh — лидер среди современных продуктов чая Pu-erh.

Xiaguan Tea Factory
Давняя чайная фабрика, которая производит чай более 60 лет. Он расположен в городе Дали, где находится крупнейший центр распределения чая в западном Юньнани и центр древнего юго-западного Шелкового пути.Завод имеет современное оборудование и большое количество техников и рабочих. Это крупнейшее и лучшее предприятие по производству чая в Юньнани.

Чайная промышленность Хайвань
Основанная в октябре 1999 года, компания Yunnan Haiwan Tea Co., Ltd. в основном занимается производством чая пуэр. Под руководством г-на Цзоу Бинляна и г-на Лу Гуолина, старших экспертов по чаю пуэр провинции Юньнань, это компания с ограниченной ответственностью, команда которой состоит из профессиональных технических специалистов и рыночных талантов, имеющих опыт в импорте и экспорте бизнеса.

Six Famous Tea Mountain Tea Industry Co. Ltd.
Молодая компания, основанная в 2002 году одним из бывших менеджеров фабрики Menghai, в основном занимавшаяся производством чая пуэр.

Компания Kunming Guyi
Молодая компания быстро росла на базе сети магазинов на внутреннем рынке. За последние несколько лет компания Kunming Guyi основала свои заводы по переработке чая в Мэнхае и Куньмине. «Юбанг» — их зарегистрированная торговая марка.

Интернет-ресурс

Пуэр Livejournal Community
Обсуждение и отзывы болельщиков о чае пуэр.

Пуэр.

Чай пуэр Википедия
Бесплатная статья в онлайн-энциклопедии о чае пуэр.

Зеленый чай и рассыпной улун
Высококачественные органические чаи из Китая.

Gourmet рассыпной чай высшего качества
Прекрасное знакомство с широким ассортиментом изысканных рассыпных чаев, цветочных чаев и травяных чаев.

Черный чай, приправленный пряностями чая
Заварите полностью натуральный индийский черный чай, приправленный пряностями чая, и приготовьте отличный горячий чай или чай со льдом.

Vicony Tea Company
Китайский производитель и экспортер органического чая.

Лучшие чаи Дарджилинг
Купите чай Дарджилинг из Индии. Бренд чайных листьев прекрасного качества. Черные чаи, зеленые чаи, белые чаи, чаи первого сбора, чаи второго сбора. Поставляется напрямую из Дарджилинга: Pure — Organic — Pure.

Чайная компания в Индии
Teesta Valley Exports Limited работает как консорциум по производству и продаже полного ассортимента рассыпного и фасованного чая для удовлетворения потребностей чайной промышленности как внутри страны, так и за рубежом.

TeaNaga
В известном чайном магазине по обычной цене можно приобрести листовой чай улун, который расщепляет жир и помогает людям похудеть. Так что спешите в наш магазин только сегодня и откройте для себя ключ к здоровью своей семьи.

Щелкните Сувениры
Лондонский сувенирный магазин, предлагающий чай и сувениры из Лондона с возможностью доставки по всему миру.

Celebes Coconut Corporation
Производитель экологически чистых и сертифицированных в рамках справедливой торговли сушеного кокоса, кокосового молока, кокосовой воды, банановых чипсов, кокосового масла первого отжима, кокосового масла RBD, кокосовых сливок, кокосовой муки, кокосового сока, кокосового сахара и сухофруктов.

Sesame Seeds
Sun Agro Exports Co. — ведущий экспортер чистых очищенных, обжаренных, натуральных семян кунжута, кунжутного масла, порошка и продуктов из него. Мы поставляем все семена с уровнем чистоты 99,99%, а кунжутное масло — на 100%.

Coffee Brewer
Golden Roast Coffee предлагает широкий выбор кофеварок, кофемолок и другого оборудования для заваривания, чтобы без труда приготовить идеальную чашку кофе.

Кофейные пакеты
Мы являемся производителем до 8 ламинированных вакуумных пакетов с ротогравюрной печатью, пакетов с застежкой-молнией, стоячих пакетов, ламинированных пакетов, кофейных пакетов с принтом, ретортных пакетов, пакетов с клапанами для кофе, пакетов с застежкой-молнией и т. Д.

Упаковка для чая
Мы производим упаковку для чая и чайные пакетики. Мы также производим чайные пакетики пирамиды с оптовой продажей чая с рассыпными листьями и органической упаковкой чая.

Машины для упаковки пищевых продуктов
Мы являемся производителем машин для упаковки пищевых продуктов, автоматизированных упаковочных машин, машин для упаковки в кожу, упаковочных машин, машин для упаковки закусок, пищевых продуктов и т. Д.


продавцов / стр_01 — чай ​​

.
1 Yunnan Sourcing & Yunnan Sourcing US «Фантастический ассортимент чаев из провинции Юньнань, Китай.Отличный выбор спелых и сырых пуэр, улунов, черного, белого и т. Д., А также менее известных чаев, таких как пурпурный и масло яка! « Китай и США Международный
2 Белый2 Чай «Продается тщательно отобранный выбор самопрессованных и некоторых фабричных пуэров.… Также есть несколько видов улунов высшего качества и черного чая, а также чайная посуда». Китай Международный
3 Багровый чай лотоса «Небольшой стартап, посвященный продаже самопрессованных и фабричных пуэров на западный / американский рынок.« Китай Международный
4 What-Cha «Магазин в Великобритании с большим каталогом качественных чаев. Что мне больше всего нравится в What-Cha, так это то, что они продают менее обычные чаи, такие как чай, выращенный в Грузии, или японский темный чай. У них недорогая международная доставка и бесплатная доставка. доставка в Великобритании «. Великобритания Международный
Новый 5 Лист Мэй «Интернет-магазин и чайный домик, предлагающий широкий выбор качественного китайского, тайваньского и японского чая.« Великобритания Международный
6 Горький листовой чай Базируется в Куньмине, Юньнань, и специализируется на чае пуэр и юньнань. Пуэр включает в себя отжимы собственного производства, а также некоторые фабричные торты и недорогие предложения. А также некоторые чаи, не относящиеся к пуэру. Очень большой выбор посуды. « Китай Международный
7 Юноми «Японский магазин, выходящий на запад, специализируется на японском чае.В основном есть все виды зеленого чая, о которых вы только можете подумать. Также, конечно, есть отличные предложения по образцам и чайная посуда «. Япония Международный
8 Адажио и Адажио Великобритания «Продает ароматизированный и неароматизированный чай всех сортов, включая тизан и даже немного пуэра. Отлично подойдет для проб». США и Великобритания Международный
9 Teavivre «Филиал Thes and Teas, Teavivre, обслуживающий клиентов, предлагает широкий выбор китайского чая и чайной посуды.Некоторым здесь очень нравится молочный улун «. Китай и США Международный
10 Красивая Тайваньская Чайная Компания «Я бы порекомендовал их для хороших тайваньских улунов. Не говоря уже о том, что они разожгли мою страсть к чаю». США Международный
11 Тайваньские источники поставок «Тайваньское отделение компании Yunnan Sourcing. Специализируется на высококлассных тайваньских улунах.« Тайвань Международный
Новый 12 TeaLife Гонконг «Лучшие улуны и пуэры Гонконга, а также тщательно отобранные чаи и травяные чаи из других частей Китая». Гонконг Международный
Новый 13 Farmer Leaf Китай / Франция «Цзинмай пуэр» из собственного сада и обработки, а также отборные сорта юньнаньского чая всех видов.« Китай / Франция Международный
14 Харни и сыновья «Американский чайный блендер. Штат Нью-Йорк». США Международный
Новый 15 Куура «Пуэр и прочие чайные изделия, посуда ручной работы». Австралия Международный
16 Зеленый чай США Международный
17 Чай с плавающими листьями «Высококачественный тайваньский улун с серьезным телом.(Мы также предлагаем черный, зеленый, белый и пуэр из Тайваня и Китая.) « США Международный
18 Камелия китайская «Частный ввоз с сезонным каталогом (за исключением нескольких классических товаров). В основном органические продукты и немного свободной торговли. А также огромная коллекция чайной посуды». Канада Международный
19 Аптон Чай «Отличный выбор черных чаев, хороших образцов любого чая, который вы можете достать.« США США и Канада, электронная почта для других
Новый 20 Чай для ленивых кошек «Уи яньча улун, черный чай и чайная посуда из Китая.» Китай Международный
21 Чай Давида «Канадская компания с разнообразным выбором чая». Канада Канада и США
22 О-Ча «Японский продавец, специализирующийся на японском чае.« Япония Международный
Новый 23 Эссенция чая «Специализируется на чайниках Wuyi yancha, puerh, liu bao и Yixing.» Китай? Международный
24 Teasenz «Это мой любимый интернет-магазин чая, специализирующийся на китайских чаях». Китай Международный
25 Пуэр.sk «Продукция пуэров под частной торговой маркой из разных регионов, а также пуэр выдержанный / полувозрелый. Некоторые корейские сорта чая в сезон. Также предлагается широкий выбор чая от многих художников. Находится в Словакии (Европа) и отправляется на кораблях из Словакии (Европа)» Словакия Международный
Новый 26 Чай Old Ways «Чай Wuyi, произведенный моей семьей в Китае. Быстро выпитый чай быстрого приготовления из США». США Международный
Новый 27 Ослепительный олень «Китайский чай премиум-класса и чайная посуда.Прямо из Китая. Находится в США с быстрой местной доставкой. « США Международный
28 Тайваньские чайные поделки «Тайваньский продавец чая, огромный выбор улунов.» Тайвань Международный
Источник чая «Признан лучшим чайным бизнесом на World Tea Expo 2015, у них необычайно разнообразный каталог чая, от их собственных ароматизированных смесей до высококлассных традиционных чаев.Они также являются одними из немногих дистрибьюторов, которые продают некоторые версии хэйча, такие как чайные поленья 1000 таэль и корзины тяньцзянь. В них хорошее соотношение цены и качества, а также хороший баланс между вкусными блюдами, подходящими для новичков, и для любителей. Также у них есть отличный оптовый каталог и отличное обслуживание клиентов ». США США и Канада
29 Чай Мандала «Чай без ароматизаторов, отличный домашний пуэр». США Международный
Новый 30 Unytea «Интернет-магазин чая, расположенный в северной части штата Нью-Йорк, который ведет регулярные прямые трансляции в Instagram, чтобы попить чая.Имеет очень хорошие улуны, но есть и множество других видов ». США Международный
Новый 31 Чай Mountain Stream «Тайваньский небольшой сад, выращенный на ферме, продавец чая без химикатов. Тайваньский и китайский чай. Дешевая доставка по всему миру». Тайвань Международный
Новый Происхождение Уи «Специализируется на высококачественном улуне Wuyi, а также на других сортах чая из Фуцзянь и Гуандун.« Китай Международный
32 Hibiki-An «Японский чай и чайная посуда прямо с фермы. Чайная посуда очень высокого качества от японских мастеров с большим количеством информации. Доставка осуществляется быстро, а поскольку вы покупаете напрямую, чай особенно высокого качества по необычно низкой цене». Япония Международный
Новый Лиственно-зеленый «В Leafy Green мы стремимся поставлять качественные цельнолистовые чаи из Китая, Тайваня и Японии в США, следуя трем ключевым принципам: качество чая с хорошим вкусом; устойчивое снабжение и прозрачность ценообразования.Мы постоянно на 30-50% дешевле, чем наши конкуренты, за чай такого же качества из-за нашей более низкой прибыли, методов поиска и операционной эффективности ». США США
33 Чавангшоп «Chawangshop предлагает очень широкий выбор пуэров и хейча … а также китайской зелени, черных и улунов. Их выбор чайной посуды еще больше!» Китай Международный
Шепчущие сосны США Международный
34 Чайник «Предлагаю широкий выбор индийских и непальских чаев, особенно с черным чаем.Также есть персонализированная услуга ежемесячной подписки. « Индия Международный
35 Чай Риши «Листовой чай в пакетиках, посуда». США США и Канада, электронная почта для других
36 Эко-Ча «Специализируется на чае из Тайваня». Тайвань Международный
37 Чай песни «Тайваньцы и китайцы — в основном улуны, зеленые, красные.А еще красивая чайная посуда. « США Международный
Дао чая «Отличные цены … Обычный магазин тоже потрясающий.» США США, контакт для международных звонков
Юки-ча «Японский органический чай. Не только зеленый, но и некоторые японские черные чаи и улуны». Япония Международный (кроме Японии)
38 Чай Hojo Япония Международный, электронная почта для зарубежных стран
39 Искусство чая «Большой выбор, несколько сортов чая, отмеченного наградами.Более известен ароматизаторами / смесями. « США США и Канада
Новый Хатвала «Дикие чаи прямого происхождения из Вьетнама». Вьетнам по всему миру
40 Чай Dens «Японский зеленый чай, импортированный напрямую из Японии в Калифорнию. Дочернее предприятие японской чайной компании семьи владельца. Хороший выбор японских чаев … « США США и Канада
Горный чай «Они продают в основном тайваньские улуны, содержат собственные сады и, по моему опыту, предлагают очень разумные цены на очень хороший чай». США Международный
Чай Red Blossom Co США Международный
Новый Yatra Tea Company «Продавец тщательно отобранных чаев одного сорта высшего сорта, производимых непосредственно из хозяйств Индии и Непала.Предлагаем цельнолистовые чаи (православного производства). Мы не только закупаем одни из лучших листьев на индийском субконтиненте, но и твердо верим в улучшение условий жизни сборщиков чая, которые делают возможным употребление прекрасных чаев, и, таким образом, поддерживаем образование детей рабочих чайных плантаций на северо-востоке. Индии через наше сотрудничество с НПО, работающей в этом регионе (подробности о НПО и проекте — http://induz.cloudely.com/project \ -kopou / \) « США США, электронная почта для международных звонков
41 Чайный еж Китай Международный
42 Бана Чайная Компания «В основном отборные сорта пуэра от умеренного до высокого.Доступны несколько хороших пробников, которые частично и помогли мне попасть в пуэр. Корабли из Калифорнии. Владелец проводит много времени в Китае, занимаясь поиском поставщиков и продолжая изучать пуэр «. США Международный
Новый 43 Мем Чай «Чай Geat, чайная посуда и уроки чая. Стоит посетить, если вы живете в Массачусетсе.» США США
44 Lupicia «Известен в основном купажами.Многие экзотические вкусы чая, японские ароматизаторы ». ПРИМЕЧАНИЕ Продавец в настоящее время претерпевает изменения и закрыт, но откроется снова в середине 2019 года *
Блог чайных мастеров Тайвань Международный
Новый TEAMALCHI «Продажа GABA улунов, зеленого и черного чая». США США
45 Чайный магазин Jing «Приличный чай с утеса много раз и хорошая глина.«
Kettl «Для высококачественного японского чая». Япония Международный
Новый Чайник Модерн «Инструменты для современного энтузиаста чая. Чай, чайная посуда и чайные принадлежности из этических источников с современными элементами для заваривания чая традиционным восточным способом, гунфу ча». США Международный
Чай Trekker «Отличный магазин в Нортгемптоне, Массачусетс.Достойный выбор качественных чаев и множество очень красивой чайной посуды. Супруги, владеющие магазином, также являются авторами многих книг о чае, в первую очередь «Истории чая». США Международный
Новый TeeMaa «Чайный домик Gongfu в Хельсинки, излюбленное место отдыха местных энтузиастов. В центре внимания — китайский, японский, корейский и тайваньский неароматизированный чай среднего и высокого уровня, с особым упором на провинции Хунань и Юньнань.Также есть выбор ароматных чаев и травяных смесей без искусственных ароматизаторов. Многие ароматизированные чаи являются собственными смесями «. Финляндия ЕС
Thes Du Japon «Японский зеленый чай, поставляемый напрямую из Японии. У него очень хороший выбор, а цены колеблются от низких до очень высоких». Япония Международный
46 Гуру зеленого чая «Находится в Великобритании.Они продают в основном пуэр, а также несколько белых, зеленых, улун и черных чаев. Это замечательно, если вы живете в Европе и ищете хорошего пуэра ». Великобритания Международный
Новый Чай Storm King «В настоящее время мы специализируемся на рассыпных чаях одного происхождения, специально подобранных по вкусу, качеству и стоимости; мы никогда не выберем более низкое предложение по цене, поскольку качество и вкус являются нашими приоритетами. Наши продукты доступны на сайте www.stormkingtea.com, и на amazon.com, если вы ищете «Чай Короля Бури». Специальные предложения могут быть доступны только на веб-сайте, и мы очень скоро расширим наши предложения ». США США
Новый 47 Чайная компания Ассам «Специалисты по чаю Ассам». США
Новый Компания Golden Tea Leaf Co. «Расположен в Ванкувере. Интернет-магазин, оптовая и розничная торговля.Победители Североамериканского чайного чемпионата. Владеет собственными чайными фермами в Наньтоу, Тайвань. Специальность: улун и красный нефрит. « Международный
Новый Чай King «Китайский чай, пуэр, чайная посуда. Агент TaoBao». Китай Международный
Music City Tea «Это потрясающе. Хозяйка очень милая, и вы можете сказать, что она очень любит заваривать чай для людей.« США
Palaise Des Thes «Французская чайная компания со множеством смесей, которые я считаю довольно вкусными».
Чай Шелкового пути (Калифорния) «Хороший выбор, в основном китайцы, но не все. По разумной цене, быстро, хорошее обслуживание клиентов». США Международный
Новый Чай T2 «По всей Австралии и Новой Зеландии, а также в Лондоне и Нью-Йорке.В основном чаи наливные, годные для повседневного употребления «. США Международный
Новый TeaHaus «Фантастический выбор самых разнообразных чаев, в том числе несколько самодельных. Их чайная комната — мое абсолютное место №1, куда я иду всякий раз, когда я приезжаю в Анн-Арбор». США Международный
48 Фортнум и Мейсон «Британские импортеры чая более 300 лет.Есть онлайн-заказы, но лучше всего будет лично, если вы сможете туда добраться ». Великобритания Международный
T Магазин NYC «Хороший тайваньский чай». США США
Новый Treasure Green Tea Company «Магазин китайского чая в Ванкувере, Британская Колумбия, основан в 1981 году. Treasure Green предлагает широкий выбор премиальных и редких китайских чаев высшего качества, самобытных и уникальных.У них прекрасное обслуживание клиентов и новые поступления ежемесячно «. Канада США и Канада
Vital Leaf Tea Сан-Франциско и Сиэтл «Их улун« Голубые люди »- мой любимый чай, и это отличная цена». США США
Новый 49 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ ANGEL «Фирменные чаи и чай высочайшего качества. Производитель высококачественного чая Матча, Таро и Молочный Чай для индустрии пузырькового чая и боба.Поставщик для различных 5-звездочных ресторанов, отелей, кафе и бутиков безалкогольных напитков. Оптом и в розницу » США Международный
Новый Чай Пьяный «Чайная компания, специализирующаяся на исторически известных чаях из исторически известных мест» США Международный
Чай Форте «Продается чайная посуда и большой ассортимент чаев. Достойное качество, достойные цены.А также много ароматизированных смесей «. США США и Канада
Tealyra «Канадский продавец, который занимается доставкой по всему миру. Доступна хорошая японская чайная посуда и хороший выбор чая со всего мира». Канада Международный
50 Чай Феникс «Основана двумя известными чайными знаменитостями, Вирджинией ‘Cinnabar’ Райт и Бреттом Бойнтоном, которые являются прямыми поставщиками многих их чаев.Известен, в частности, своими тайваньскими улунами, а также необычными чаями, такими как многие разновидности хэйча и ортодоксальных кенийских чаев ». США США, электронная почта для международных звонков
Новый Семь кубков Чай «Китайский» США Международный
C.C. Прекрасный чай (ранее Smacha) «У них самая лучшая на ощупь керамическая посуда на заказ.Это странно, но я действительно хочу их чашки или автопивоварню только потому, что они такие удивительно прекрасные. Они также жарят много собственных улунов, которые очень вкусные ». США Международный
Teance «Широкий выбор китайских чаев. Хотя я ел только их улуны, то, что я пробовал, было в основном очень хорошим». США Международный
Новый Вахдам «Индийский чай» Индия Международный
51 Американская чайная «Огромные сорта качественного чая из чайных регионов мира.Это американская чайная компания, имеющая 3 магазина в Лос-Анджелесе, Ньюпорт-Бич и Беверли-Хиллз «.
Hou De Asian Art «Здесь очень крутые чаи. Иногда бывает трудно найти чайные книги. Красивая чайная посуда.»
52 Чай Andrews & Dunham Damn Fine Tea «Смесь черного чая без вкусовых добавок настолько крепкая, что у вас волосы на груди. Самая крутая банка и названия чая.« США Международный
Новый Любопытный чай «Интернет-магазин, предлагающий качественный чай из разных стран и имеющий ежемесячную абонентскую коробку» Великобритания Международный
Новый В погоне за чаем «Посвящается прямым источникам чая одного происхождения из традиционных областей производства в Азии. Знакомство Запада с этими традиционными чаями — и повышение уровня обслуживания в сфере изысканной кухни и гостеприимства на протяжении почти двух десятилетий — остается нашей миссией.« США Международный
Новый Листья Ча «Тщательно отобранные и тщательно отобранные чаи одного происхождения, изготовленные вручную из небольших фермерских хозяйств. Вывести на рынок особые чаи, которым вы можете доверять, смаковать, ценить и пить с чистой совестью. А также ручная и функциональная чайная посуда, которая поможет вам заварить свой собственный чай. Знать Ваш чай. Происхождение имеет значение «. США Северная Америка
Новый Лондонский торговец чаем «Интернет-магазин (и чайный домик), где продаются английские чаи и домашние смеси.« США США
53 Бамбуковый чайный домик «Широкий выбор чаев из одного источника, смесей, ароматизированных чаев». США Международный
Новый Чайный магазин Boulder «Когда вы думаете о нашем чае, я хочу, чтобы вы подумали о том, что такое Боулдер. Это не просто чайная марка, а сообщество, которое подражает образу жизни Боулдера. Йога, медитация, сноуборд, езда на велосипеде, походы, вейкбординг, плавание, скалолазание и бег — это лишь некоторые из вариантов образа жизни, которыми мы восхищаемся.Будь то сохранение здоровья, расширение возможностей, внимательность или солнечные ванны, этот чай предназначен для любого человека, стремящегося стать лучше и двигаться вперед к величию ». США Международный
Новый Чай Исткотт и Берджесс «Молодая чайная компания, специализирующаяся на поставках различных сортов чая напрямую от семей, которые, по возможности, выращивают и обрабатывают чай самостоятельно от начала до конца. Совсем недавно вернулась из Китая с улуном (Тие Гуань Инь Цин Сян и Лун Сян, ассортимент Фенхуан Удун Даньцун, ассортимент Чжэн Янь и Бан Ян Уи Ян Час) и черный чай (Цзинь Цзюнь Мэй, Сяо Чи Гань и Чжэн Шань Сяо Чжун Ма Вэй Сон прямо из Тонгму), которые находятся в процессе создания добавлен на сайт, как мы говорим.« Великобритания Международный
Новый Чай LuLin «Не большой выбор, но чаи хорошего качества. Собранные лично из небольших хозяйств. Некоторые смеси и тизан тоже. Супер-дружелюбный и компетентный». Великобритания Международный
Новый Индейская чайная компания США Международный (некоторые страны ограничивают определенные продукты)
Новый Путь Ча «Небольшой выбор тщательно подобранных чаев.В Path of Cha мы вручную отбираем только лучшие ремесленные чаи для каждой категории, чтобы нашим клиентам было проще выбрать подходящий чай ». США Международный
Чайный проспект «Фокус улунов. Великолепный веб-сайт и упаковка. Канада!» Канада Канада и США
Новый Teaxi «Teaxi предлагает прекрасный чай, собранный вручную фермерами из разных регионов Китая и выращенный в соответствии с традициями предков.Цельные листья без добавок для улучшения аутентичного вкуса. « Гонконг Международный
54 Adore Tea «Хорошее разнообразие, несколько прекрасных чаев, и я не могу пройти мимо пробников за 1 доллар. Всегда беру их пачку вместе с заказом, чтобы забрать что-нибудь на следующий раз». Австралия Австралия
Новый Чай High Garden «Хороший выбор чаев и специй, но в основном это чаи.« США США
Новый Kauai Farmacy «Ферма по выращиванию травяных чаев одного происхождения, площадью четыре акра пермакультуры на острове Кауаи, Гавайи, где выращивают более 70 трав, смешивают и упаковывают их в несколько смесей травяных чаев, которые продаются напрямую покупателям в Интернете и на нашей чайной ланаи (крыльцо) на наша ферма на Кауаи «. США Международный
Могучий лист «Чай цельнолистовой как рассыпной, так и в пакетиках.«
55 Столичные чаи «Имеет широкий выбор чаев, без добавок и без добавок, а также некоторые фирменные смеси.» США США, контакт для Канады
Новый Советы по Дарджилингу «Магазин, специализирующийся на ароматных смесях с чаем Дарджилинг». Индия Международный
Чаи Great Horse «Американский чай, в основном китайский, немного ароматный, цветочный и травяной.Их чай был закуплен лично в Китае «.
Чай Шан «Отличные белые чаи» США США, контакт для международных звонков
Zen Tea Life «Чаи по происхождению и чайная посуда. Канада!» Канада Международный
56 Breakaawy Matcha «Мой любимый и пользующийся наибольшим доверием продавец зеленого чая матча.« США Международный
Новый Чадо «Большой выбор чаев» США Международный
Даосская медитация «Небольшой, но очень качественный выбор чая, небольшой продавец, но есть несколько интересных чаев.» Международный
Чай Little Red Cup «Они продают рассыпной органический чай, произведенный по принципу справедливой торговли, который поступает непосредственно из южного Китая…. их Белый пион восхитителен, а их Wuyuan Black — моя привычка к обычному чаю. И у них потрясающая Зеленая бровь! « США США, контакт для международных звонков
Чай Hong «Безусловно, один из моих любимых продавцов. Их Cassia Extraordinaire (традиционный Rou Gui) просто фантастика.» Гонконг Международный
Чай Йези «Этот магазин, известный своими 6 сортами чая по цене 6 долларов, специализируется на небольшом выборе отборных сортов чая.Все их запасы от среднего до почти сверхвысокого качества, разумные цены и доставка по США «. США Международный
57 Чай Арго «Продает много ароматных смесей, а также неароматизированных. Покупает чай напрямую у производителей. Они также продают неплохую чайную посуду. Довольно небольшая компания. У них есть кафе в Чикаго и Нью-Йорке, где вы можете просто выпить, если захотите. не хотят покупать чай целиком, у них также есть действительно хорошая еда в этих местах и ​​всевозможные сумасшедшие напитки на основе чая, и они позволят вам попробовать что угодно.« США США
Новый LunaCha «Везет самые популярные китайские чистые листовые чаи из Китая. Быстрая доставка из Нью-Йорка». США США и Канада
Мягкий монах «Специализируется на японских листовых чаях». Международный
Непальские торговцы чаем США Международный
Пуэршоп «Специализированный магазин пуэров с множеством возможностей попробовать перед покупкой.« США Международный
Tea Gschwendner также немецкий сайт «Это немецкая компания с физическими розничными точками в Чикаго, штат Иллинойс, и по всему миру. … Я считаю, что их листовые чаи более высокого качества, чем другие чайные магазины с розничными точками в Чикаго … при этом они похожи. в цене. Они продают ароматизированные чаи, неароматизированные чаи, ройбуш и травы «.
Лондонские чайники «Они предлагают огромное разнообразие чая и обеспечивают быструю доставку по Европе.Я уже заказал свои сенча, улун и пуэр на их веб-сайте, и они были великолепны на вкус ». Великобритания Международный
Новый Чай Вэлли Брук «Производитель чая и преподаватель из Уишаня, Фуцзянь, Китай. Они занимаются всем: от выращивания растений, приготовления чая, обработки до упаковки. Настоящая чайная гора до рыночной компании. Специализируется на черном чае, чае Уи-улун (янча) и белый чай из полностью принадлежащих чайных гор в Тонгму, Уи и Фуцине.У них также есть интересный и информативный чайный блог по адресу https://www.valleybrooktea.com/blog « США Международный
Новый WumiMatcha «Мы верим в силу матча. Мы — церемониальный продавец японского чая матча премиум-класса, специализирующийся на высококачественном маття из разных регионов Японии (в ближайшее время появятся Удзи и Кагосима, а в ближайшее время появятся Айти / Нишио и Яме)». США Международный

Размер и качество листьев пуэра

    • Pu’er обычно классифицируется по номеру, при этом более крупные листья имеют большее число, а меньшие листья — меньшее число.Самый маленький называется императорским / королевским рангом. Однако я читал, что из этого сорта не всегда получается лучший чай пуэр, и что иногда 6 или 7 сорт могут придать чаю больше «тела». У меня есть кирпич Menghai Dayi 7562 с листьями 6 сорта, и у него действительно полный и богатый вкус. Я мало что знаю об этих оценках пуэр, поэтому мне интересно узнать больше и узнать, что переживают другие.

    • Номер

      не о размере, а о качестве чая.7562 — это 3 числа: 75, 6 и 2. 75 для формулы смеси, 6 для качества чая, 2 для номера чайной фабрики. Dayi № 2 — это чайная фабрика Мэнхай. больше тела для смесей, потому что в чае есть ветки и более старые листья. разные вкусы вместе взрослеют легче.

    • Верно. Однако сортировка по качеству собранного урожая является лишь отправной точкой, даже если этот стандарт оценки повсеместно соблюдается всеми производителями пуэра. Проблема усложняется тем, что большинство пуэров, представленных сейчас на рынке, представляют собой смеси.Вот почему существует эта «формула». Мой отец покупал темный чай под названием «Луан Гу», который до сих пор продается в некоторых чайных магазинах. Чай в основном состоит из чайных веточек. Большинство дискусов чая пуэр смешаны с веточками и более крупными листьями, более острый вкус которых дополняет заниженный вкус листьев на поверхности «тортов», который значительно уменьшился из-за воздействия окружающей среды, учитывая способ хранения большинства этих продуктов. подвергается. Вот почему у таких продуктов обычно более широкий диапазон вкусов.Лучшая форма обычно имеет более округлую форму, даже если настой приготовлен немного крепче.

    • Нашел в Википедии:
      Заводские номера (четвертая цифра в рецепте):

      Чайная фабрика Куньмин

      Чайная фабрика Мэнхай

      Чайная фабрика Сягуань

      Чайная фабрика Lan Cang или Чайная фабрика Feng Qing

      Чайная фабрика Пу’эр (ныне Pu’er Tea group Co.Ltd)

      Шесть знаменитых чайных горных заводов

      неизвестно / не указано

      Чайная фабрика Хайвань и чайная фабрика Long Sheng

      Означает ли это, что во всей стране всего 8 (9?) Фабрик, производящих пуэр? Кроме того, что насчет того, что № 7 неизвестен? М.

    • Есть намного больше фабрик, чем эта. Публикации в Википедии из источников в Китае часто делают наемные блогеры. Те, что на английском, особенно хороши. По сути, они являются частью их мотивации «промывать мозги». Материковые китайцы выросли с этим, поэтому для них естественно делать то, что они делают. Если вы попытаетесь поискать на YouTube что-нибудь о какой-либо части недавней истории Китая, вы найдете там много различных сообщений, добавленных людьми, которые хотят изменить реальность произошедшего.

    • Цифра 7 — это не одна цифра. Это часть двух цифр. Например, в 7562 75 — это одно число. Это означает число «формулы». Люди говорили, что это год создания формулы. Это означает 1975 год, но я в это не верю. Люди просто выборочно используют ссылку на определенную формулу, созданную в настоящее время.

    • Ах, очень интересно… Итак, разные сорта не обязательно зависят от размера листа, а скорее от качества ощипывания… Тем не менее, кажется, что качество ощипывания и небольшой размер листа тесно связаны.Возможно, это похоже на предпочтение молодых листьев в зеленых чаях, таких как лунцзин.

      Что касается Википедии, качество популярных статей часто хорошее, но статьи на редкие темы часто игнорируются или содержат недостоверную информацию. Все зависит от того, сколько внимания уделяется статье, что обычно связано с популярностью темы. Многие статьи в Википедии о чае включают современные мифы, увековеченные торговлей чаем (например, «____ чай был данью чаем на протяжении многих веков и доступным только императорам…..», так далее.).

  • Вы должны войти в систему, чтобы ответить в этой теме.

Зеленый чай: Покупайте зеленый чай по низкой цене в Википедии в Индии

Обратите внимание, что содержание этой книги в основном состоит из статей, доступных из Википедии или других бесплатных источников в Интернете. Страниц: 32. Разделы: Чай Пуэр, Матча, Чай Лунцзин, Экстракт зеленого чая, Чай Порох, Чай Мао Цзянь, Сенча, Гёкуро, Чай Саяма, Генмайча, Хайсон, Кахва, Пушонг, Чай Би Луо Чун, Синча, Кагосима зеленый чай, Цветущий чай, Кукича, Ходзича, Вьетнамский чай из лотоса, Чай Хуанг Шан Мао Фенг, Чай Камайрича, Чай Хоу Куй, Арача, Банча, Чай Чун Ми, Чай Кабусеча, Чай Меха, Тамариокуча, Чай Конача, Гуапийский чай, Мэн Чай Дин Ган Лу, чай Да Фанг, Лапа белой обезьяны, чай Чиран, Луань Гуапиан.Отрывок: Пуэр, Пуэр, Пуэр, По Лей или Болай — разновидность постферментированного чая, производимого в провинции Юньнань, Китай. Постферментация — это способ производства чая, при котором чайные листья подвергаются процессу микробной ферментации после того, как они сушатся и скручиваются. Это китайское блюдо, которое иногда называют темным чаем. Есть несколько разных провинций, в каждой из которых есть несколько регионов, где производятся темные чаи разных сортов. Те, что производятся в Юньнани, обычно называют Пуэр, имея в виду название округа Пуэр, который во времена императорского Китая был местом торговли темным чаем.Пуэр выпускается в виде вкладыша или в различных прессованных формах (см. Чайный кирпич). Также существует различие между сырыми (шэн) и созревшими (шоу) видами. Тип шоу относится к тем сортам, которые прошли надлежащий процесс пост-ферментации, а типы шэн — это сорта, находящиеся в процессе постепенного потемнения из-за воздействия элементов окружающей среды. Некоторые выбранные продукты из любого типа могут храниться до срока погашения. Вот почему на некоторых указан год и регион производства.Затемнение чайных листьев для торговли с этническими группами на границах имеет в Китае долгую историю. Эти неочищенные чаи были различного происхождения и должны были быть недорогими. Темный чай по-прежнему является основным напитком для этнических групп на юго-западе …

10 самых популярных китайских чаев

Это займет всего 14 минут, чтобы прочитать этот пост!

Если у вас нет времени прочитать эту статью, не волнуйтесь! Вы можете получить PDF-файл «10 самых популярных китайских чаев» и прочитать его позже!

Выпивая стакан чая, я сегодня печатаю этот пост в блоге.Лично я перешел на чай с кофе больше года назад и не оглядываюсь назад. Я просто пил слишком много кофе в день, и это доставляло мне головные боли — поскольку я живу в Китае, люди с самого начала пытались обратить меня в свою веру (включая врачей). С широким диапазоном стилей чая я экспериментировал с разными китайскими чаями (как намеренно, так и потому, что у меня нет другого выбора чая в данной ситуации) в довольно неформальном процессе, и подумал, что это будет подходящая тема для обсуждения здесь. Письменный китайский блог.

Один из наших замечательных китайских членов команды, Чамсен Лю, которого мне также нужно поблагодарить, много копал в Интернете, чтобы собрать исследования и дать советы для этой статьи сегодня, большое спасибо, ла!

Чай, вероятно, является самой распространенной жидкостью в мире после воды! Существует так много стилей, и чтобы они не превратились в книгу, мы рассмотрим только те, которые наиболее часто встречаются в Китае.

Известно, что чай очень полезен для здоровья и укоренился в китайской культуре, так как чай происходит из Китая.Привычка и образ жизни пить чай в Китае зародились в эпоху Шэннун, 4700 лет назад. Научное название чайного растения — Camellia sinensis (L.) O.Kuntze. Латинское слово «Sinensis» здесь означает Китай, поэтому даже в официальном научном названии присутствует Китай.

Одна из самых известных и самых ранних китайских книг по фармацевтике и медицине, 神农 本草 经 (shén nóng běn cǎo jīng), содержит запись «神农 尝 百草 , 日 十二 得 荼». Здесь описывается император Шэннун, который известен своими учениями о сельском хозяйстве и лечебными травами, пробовал сотни разновидностей трав и был отравлен (но, к счастью, не умер) 72 из них.Он пил чай, чтобы вывести токсины из своего тела. Иероглиф 荼 (ча) был создан для обозначения китайского чая.

Вот эволюция персонажа чая, образа 荼 становления 茶:

Иероглиф 荼 (tú) был основным именем (персонажем), представляющим чай до династии Тан. Но кроме чая, этот иероглиф имеет много других значений и произношений, включая чертополох и цветущую траву. По мере того, как употребление чая становилось все более и более популярным и распространенным, использование свойства чая становилось все более и более частым.Люди удалили одну из штрихов 一 в иероглифе 荼, чтобы сформировать новый иероглиф 茶, (chá), и начали использовать 茶 вместо 荼.

Когда я жил в Америке, думаю, я знал только о зеленом и красном чае — и да, обычно это были пакеты растворимого чая Lipton. Ой! Здесь, в Китае, я узнал о шести основных стилях чая:

  1. Зеленый чай 绿茶 (lǜ chá)
  2. Чай улун 青茶 (qīng chá) / 乌龙茶 (wū lóng chá)
  3. Черный чай 黑茶 (hēi chá)
  4. Желтый чай 黄 茶 (huáng chá)
  5. Красный чай 红茶 (hóng chá) — то, что мы на Западе называли черным чаем!
  6. Белый чай 白茶 (bái chá)

В сегодняшней статье мы подробно рассмотрим каждый из них, а также выделим некоторые из наиболее важных видов в этих группах.

Как вы классифицируете эти стили?

Конечно, вы задаетесь вопросом, почему зеленый чай называется зеленым чаем, а красный чай — красным чаем? Я думал, что это было определено цветом, который они дают при «заваривании» горячей водой. Но Чамсен поправил меня и объяснил, что это связано с процентом ферментации. Удивительно, китайцы определенно знают свой чай!

Вот диаграмма степени ферментации, через которую прошел каждый вид чая:

  • Зеленый чай: 0%
  • Желтый чай: 10-20%
  • Белый чай: 20-30%
  • Чай улун: 30 — 60%
  • Красный чай: 80 — 90%
  • Черный чай: 100%

Что такое ферментация? Да, у меня возник тот же вопрос, когда я печатал сегодняшнюю статью.Из того, что я исследовал, это процесс помещения свежесобранных чайных листьев и их окисления.

Итак, как упоминалось ранее, в этой статье мы сосредотачиваемся на десяти лучших сортах чая, иначе этот пост превратился бы в книгу! Естественно, вы можете задаться вопросом, как мы выбрали эту десятку. Поскольку здесь не так легко агрегировать данные о продажах чая, мы сделали перекрестные ссылки на несколько китайских источников, а также, исходя из наших собственных суждений, в офисе письменного китайского языка.

Мы будем работать над обновлением этой статьи в будущем, и ваши отзывы и комментарии в конце этого поста также помогут нам понять идею широкой публики. Не расстраивайтесь, если вашего любимого чая здесь нет. Прочитав его, поделитесь с нами своим любимым и давайте повеселимся.

Зеленый чай, если посмотреть на приведенную выше таблицу ферментации, имеет 0% ферментации, поэтому он находится в чистом виде. Также известно, что это очень полезный для здоровья чай, и, согласно нашему опыту и исследованиям, он стал самым классифицируемым чаем.Поэтому, будучи самым популярным стилем чая, он занимает пятерку лучших в нашей категории лучших чаев в Китае, вот краткий список:

Теперь давайте углубимся в каждую из них:

Чай Лунцзин 西湖 龙井

Место происхождения : провинция Чжэцзян, город Ханчжоу, район деревни Сиху Лунцзин
Форма : плоская
Цвет : зеленый, изумрудный
Вкус : ароматный, чистый вкус
Приготовление : замочить в чашке

Здесь вы можете получить чай лунцзин.
Полная информация: Ознакомьтесь с полной историей чая Лунцзин

Чай Билуочунь 洞庭 碧螺春

Место происхождения : провинция Цзянсу, город Сучжоу, гора Усянь Тайху Восточный Дунтин и горный район Западный Дунтин
Форма : тонкая, вьющаяся, со спиральными волосками по всему телу
Цвет : серебристый, изумрудно-зеленый
Бутон нежность : полная, без желтых листьев и старых листьев.

Здесь вы можете получить чай Билуочунь.
Полная информация: Посетите страницу Википедии о чае Билуочунь

Чай Маоцзянь 信阳 毛尖

Место отправления : Провинция Хэнань, город Синьян, уезд Синь, уезд Шанчэн и горная местность Даби.
Форма : тонкий, круглый, легкий, прямой, более пековый
Цвет : зеленый
Запах : ароматно-сильные пузырьки
Вкус : мягкий вкус, сладкая жидкость, яркий и прозрачный суп.

Здесь вы можете получить чай Маоцзянь.
Полная информация: Посетите страницу Википедии о чае Маоцзянь

Лу’аньский чай из семян дыни 六安 瓜片

Место происхождения : Провинция Аньхой, город Луань, область горы Даби
Форма : монолитная овальная, естественно плоская, края слегка одинакового размера, без кончиков бутонов, стебли чая
Аромат : сильный
Цвет : темно-зеленый
Вкус : свежий, плотно-сладкий.

Здесь вы можете получить луаньский чай из семян дыни.
Полная информация: Посетите страницу Википедии о луанском чае из семян дыни

Чай Хуаншань Маофэн 黄山 毛峰

Место происхождения : Провинция Аньхой Область Хуаншань (Хуэйчжоу)
Общий : слегка скрученный, зеленый с желтыми с золотыми листьями
После заваривания : чистый зеленый и желтовато-коричневый
Вкус : вкус сладкого алкогольного аромата, такой как орхидеи, глубокий аромат.

Здесь вы можете получить чай Хуаншань Маофэн.
Полная информация: Посетите страницу Википедии Хуаншань Маофэн

Чай улун 青茶 (乌龙茶)

После зеленого чая у нас есть улун как следующая по популярности категория китайского чая. Мы сосредоточимся на двух стилях чая улун — Да Хун Пао 大 红袍 (dà hóng páo), который представляет собой разновидность чая Wu Yi Yan 武夷 岩茶 (wǔ yí yán chá), и Tieguangyin 安溪铁观音 (ān xī tiě гуань инь).

Кроме того, если посмотреть на диаграмму ферментации, этот чай находится посередине с диапазоном 30-60%.

Чай Да Хун Пао 大 红袍 茶

Место происхождения : Провинция Фуцзянь Горный район Уи
Форма : изогнутая полоса
Цвет : черный с коричневым или темно-зеленым, с песком или зеленым или коричневый с зеленым
Препарат : После заваривания станет коричневым от оранжевого до золотистого, чистый и яркий
Букет : цветы, фруктовый аромат, как персики или ароматная орхидея, аромат, ладан и так далее.
Вкус : мягкий, мягкий и прохладный, с уникальной «рок-рифмой».

Здесь вы можете получить чай Да Хун Пао.
Полная информация: Ознакомьтесь с дополнительной информацией о Da Hong Pao

Чай Tieguanyin 安溪铁观音

Это популярный чай на Западе, по крайней мере, я слышал, как многие мои англоговорящие друзья упоминали его в различных подкастах и ​​блогах, за которыми я следил.

Место происхождения : Область Аньси провинции Фуцзянь
Общий вид : вьющийся, толстый круглый узел, тяжелый нивелир, в форме стрекозы, спирохеты, лягушачьи лапки
Цвет : зеленый песок.
После заваривания : золотисто-коричневый, как янтарь
Запах : естественный аромат орхидей
Вкус : мягкий вкус, сладкий и свежий, широко известный как «Рифма».

Здесь вы можете получить чай Tieguanyin.
Полная информация: Посетите страницу Википедии на Tieguanyin

Третью по популярности чайную категорию занимает черный чай. Это самый высокий уровень ферментации, со 100% уровнем, согласно диаграмме ранее в нашем посте.Он содержит очень известный стиль чая пу Эр, о котором мы расскажем ниже.

Чай Пуэр 普洱茶

Это чай, который, как я слышал, упоминал Тим Феррис в своей утренней серии презентаций, с добавлением зеленого чая. Известно, что это отличный полезный чай с очень смелым и сладким вкусом.

Место происхождения : провинция Юньнань
Цвет : темно-зеленый
Аромат : чистая стойкость
Вкус : полнотелый сладкий
После заваривания : коричневый: зеленый и желтый, кристалл.

«Вареный» чай
Аромат : Уникальный аромат; вкус: сладкий и мягкий.
После заваривания коричневый: густой ярко-красный.

Здесь вы можете получить чай пуэр.
Полная информация: Посетите страницу Википедии о Pu-erh_tea

Четвертая по популярности категория чая — желтый чай. Это второй чай с самой низкой степенью ферментации после зеленого чая с диапазоном от 10 до 20 процентов. Сегодня мы сосредоточимся на одном виде желтого чая, который называется «Цзюньшань Иньчжэнь».

Чай Junshan Yinzhen 君山 银针

Место происхождения : Провинция Хунань, город Юэян, озеро Дунтин, гора Цзюньшань
Форма : полностью сделана из бутона. Чайное тело покрыто волосками, яркого цвета.
Цвет: внутри оранжево-желтый, завернутый в слой пекое.

Здесь вы можете получить чай «Цзюньшань Иньчжэнь».
Полная информация: Посетите страницу в Википедии Junshan Yinzhen

Честно говоря, до сегодняшней статьи я думал, что красный и черный чай — одно и то же! Люди говорили мне, что они взаимозаменяемы, но я обнаружил, что красный чай имеет немного меньшее количество ферментации, чем черный чай, с диапазоном от 80 до 90%.Сегодня мы остановимся на одном из них, ниже — чай ​​Кимун.

Чай Кимун 祁门 红茶

Место происхождения Провинция Аньхой, уезд Цимэнь
Форма : плотный узел
Цвет : черный цвет
Аромат : аромат стойкий, но также казавшийся фруктовым ароматом орхидей, международный специалист Чаши сказал, что этот аромат является называется «Аромат Кимуна».
После заваривания : коричневый: яркий румянец
Вкус : свежий, густой, густой, отравленный.

Здесь вы можете получить чай Кимун.
Полная информация: Посетите страницу Википедии о Кимуне

.

Белый чай не попал в десятку лучших! Но мы должны упомянуть об этом с почтением, Холли слышала, что это полезно для вашей кожи!

Не такой известный, как другие, это третий по величине уровень ферментации из шести, с диапазоном 20-30%, и мы выбрали стиль Бай Хао Инь Чжэнь 白毫 银针 (бай хао инь чжэн ча), который мы Расскажу ниже.

Чай Бай Хао Инь Чжэнь 白毫 银针

Место происхождения : Провинция Фуцзянь, город Фудин и город Наньпин
Форма : игольчатая, плотная;
цвет: белый как серебро.
После заваривания Аромат : свежий; вкус: мягкий и мягкий.

Здесь вы можете получить чай Бай Хао Инь Чжэнь.

Надеюсь, вы чувствуете себя увереннее в выборе чая — я знаю, что да. Многие китайцы любят обсуждать историю и происхождение определенных чаев — может быть, теперь вы сможете научить их кое-чему, когда посещаете Китай — или когда встречаетесь с кем-то в своем родном городе.

Я полностью воспринял эту чайную культуру, я лично чувствую себя более здоровым и бодрым после того, как отказался от кофе.Что вы думаете? Чай или кофе? Какой твой любимый чай?

Теперь, когда вы закончили эту публикацию, вы можете пойти и купить чай, который вам нравится! Если вы живете в Китае, в супермаркете или специализированном чайном магазине часто выстраиваются ряды разных сортов чая.

Вы, наверное, видели наши фотографии сырного чая на протяжении всего сообщения, поэтому, если у вас есть какие-либо фотографии чая, которыми вы хотите поделиться, вы можете поделиться ими с нами на WrittenChinese или с помощью #wcctea!

Архивы чая пуэр — Блог о чае двух собак

Разница между сбором старых беседок пуэр и более мелких деревьев

чайных деревьев пуэр можно разделить на несколько возрастов и категорий, но для простоты объяснения мы собираемся обсудить три разных стадии: молодые ( сяошу) , средневозрастные (часто называемые qiaomu ) и старые деревья-беседки. (также называется гушу / дашу ).Молодому чаю от 5 до 20 лет. Чайные кусты моложе 3 лет в Юньнани собирают редко, так как они все еще созревают. В широком смысле мы определим средний возраст как любой возраст от 20 до 80 лет. Любые деревья старше 80 лет довольно старые и уже очень зрелые, поэтому мы будем рассматривать их как старую беседку, даже если это может рассердить некоторых возрастных королев. Некоторые из вас, которые часто читают разбросанные в Интернете описания деревьев, которым 1000 лет, могут чесать в затылке, думая: «100-летние деревья не кажутся очень старыми!».Хочу мягко заверить вас, что даже 100-летние деревья составляют меньшинство в Юньнани и производят великолепный качественный чай. Не слишком увлекайтесь утверждениями о возрасте деревьев. Это звучит сексуально — пить чай с 500-летних деревьев, но в 99,9% случаев люди, которые пытаются рекламировать это как средство продажи, продают вам идею, а не чай в описании.

Самые молодые деревья, которые обычно сажают на террасе, обычно готовы к весеннему сбору намного раньше, чем их более старые сородичи.Чем моложе чай, тем раньше его можно собирать. В некоторых низменных районах Юньнани это может даже означать, что нужно быть готовым уже в феврале, однако, скорее всего, это означает начало-середину марта. Это общие правила, которые зависят от погоды. При этом очень редко бывает, чтобы весенний чай, который мы можем определить как чай, прорастающий после зимней спячки, был бы готов раньше февраля. Средневозрастные чайные деревья будут немного позже этого, вы можете думать о молодости и готовности по спектру, с увеличением возраста, что означает более позднее появление бутонов.

Чай пуэр из старой беседки в Линканге на пороге сбора урожая — 26 марта 2016 г.

Старые деревья прорастают намного позже в сезон, чем молодые чайные деревья. Старую беседку пуэр собирают не раньше конца марта. Не говоря уже о погодных колебаниях, я впервые видел старую беседку пуэр, готовую к срыванию, — это было 20 марта. На изображениях выше и ниже вы можете увидеть изображение, сделанное 26 марта в Линканге. Некоторая часть чая в этой области была готова к срыву, но только небольшую часть (изображение выше).У других деревьев только что зародились почки, и им еще нужно несколько дней, прежде чем их собирают. (изображение ниже) Имейте в виду, что большую часть чая пуэр собирают не как два листа и бутон. Фермеры ждут стебля достаточной длины и третьего, четвертого и пятого листа (хуангпиан). Одного бутона недостаточно.

Появление почек на дереве пуэр в Линканге, 26 марта 2016 г.

Также следует отметить, что это всего лишь один пример на одной горе в Линканге. На момент написания этой статьи (31 марта по китайскому времени) старые чаи из беседки Иу, которые используются в «Последних мыслях», все еще не готовы к сбору.В прошлом году они были готовы в начале апреля. Это не установленное время, а скорее наблюдение за деревьями и погодой, пока фермер не определит, что чай готов, как если бы это было с яблоками, помидорами или салатом.

Как высота влияет на сбор чая?

Высота также влияет на время сбора урожая, поскольку на больших высотах температура ниже. Поскольку почти весь чай, который считается очень желанным чаем пуэр в Юньнани, выращивают в высоких горах, это означает более прохладную погоду и более поздний сбор урожая.Некоторые чаи в Юньнани, которые выращивают на малых высотах, производят чай, используемый для приготовления зеленого чая, черного чая, белого чая и чая пуэр более низкого качества, почти всегда будут готовы как минимум за месяц до более старых чаев, которые выращивают в горах. на высоте более 1000 м (а в некоторых случаях даже около 2000 м). Это означает, что для весенних чаев очень много времени, но старые чаи из беседки никогда не готовы к весеннему сбору в январе и феврале. Только небольшие чаи кустарников готовы к сбору весной в таком раннем году и все еще зависят от погоды.

Есть ли урожай раньше весны?

Фермеры Юньнани вынуждены собирать чай круглый год. Во многом это обусловлено жадностью продавцов или краткосрочными финансовыми потребностями фермеров, а не тем, что лучше всего для чайных растений или долгосрочной целостности пуэра. Если бы вы внимательно следили за погодой в Юньнани прошлой зимой, вы бы видели некоторые изображения, подобные приведенному ниже, покрытых льдом чайных деревьев и снега в Юньнани. Даже в Гуанчжоу выпал снег, который был отмечен как первый за 60 лет за всю историю наблюдений.Нет ничего лучше, чем видеть пожилых людей на улицах, трепещущих перед снегом. Некоторые из моих друзей-родителей никогда раньше не видели снега! Достаточно сказать, что зимние температуры и снегопад были одними из самых суровых погодных условий в истории Китая. Большинство деревень в Юньнани вряд ли могут вспомнить, когда в последний раз зимняя погода была такой суровой.

Несмотря на суровость зимних месяцев 2015/2016 года, даже мягкой зимой, сбор чая в зимние месяцы многими рассматривается как неэтичный.Думайте о старинном чайном дереве в беседке, как о человеке. Если бы был пожилой человек, который поднимал тяжести, это было бы очень хорошо. Немного напряженных упражнений может помочь человеку стать сильнее. Однако нашему телу нужны дни отдыха, чтобы наши мышцы восстановились и восстановились. Любой врач посоветует пожилому человеку заниматься спортом, но он также порекомендует правильный темп и адекватный отдых.

Лед покрывает пейзаж горы Наннуо зимой

Когда мы собираем чайные листья, мы напрягаем (или тренируемся!) Чайное дерево.Удаление листьев с деревьев означает удаление питательных веществ, а также одного из источников энергии посредством фотосинтеза. Сбор чая весной и осенью — это стресс, с которым справится почти любое чайное дерево, даже если это позволяют дождь и погода, в летние месяцы. Сбор летнего чая вызывает споры во многих кругах, но в последние годы дополнительное включение сбора зимнего чая делает его четырьмя сезонами стресса для старых деревьев. Во-первых, прежде чем давать какие-либо дальнейшие комментарии, я первым признаю, что чайные фермеры — это такие же люди, как вы и я, и им нужно зарабатывать на жизнь.Однако доходы от весны, лета и осени от высококачественных деревьев принесут им гораздо больший долгосрочный доход, если они позволят деревьям отдыхать зимой. С точки зрения продавца, многие сочли бы неэтичным участвовать в сборе / покупке / продаже зимнего чая пуэр со старых деревьев беседки. Постоянная нагрузка на деревья в конечном итоге приведет к снижению качества фермерской продукции и их лучших природных ресурсов, что принесет лишь незначительную краткосрочную финансовую выгоду. В лучшем случае недальновидный план.

Соедините этот постоянный стресс четырех сезонов карьерного роста с погодой, как мы видели прошлой зимой, и это все равно, что заставить семидесятилетнего мужчину ходить в спортзал семь дней в неделю со сломанным бедром. Единственный чай из старых беседок, который можно было собирать в январе, феврале и почти весь март 2016 года, был собран со старых деревьев, которые были покрыты льдом и сбиты снегом. После того, как дереву удается пережить сто лет и суровую зиму, срывание его листьев кажется жестокой наградой.Вряд ли сорт чая, который оптимален для питья, и, на мой взгляд, было бы ошибкой поощрять производство такого чая. Это продажа будущего здоровья чайных деревьев в обмен на краткосрочную финансовую выгоду. Так же, как и о нашем организме, о чайных деревьях необходимо заботиться и отдыхать, чтобы оставаться здоровыми и обеспечивать нас чаем на долгие годы.

Когда собирают летний и осенний чай?

Летний и осенний сборы урожая являются наиболее чувствительными к погодным условиям для пуэров. Время их сбора может сильно варьироваться в зависимости от капризов дождя и солнечного света.По мере расцвета пуэра, летний чай собирают все чаще, но он не дает очень высокого качества по сравнению с чаем весной и осенью. Содержание воды в листьях обычно очень высокое из-за дождей в летние месяцы. Однако там, где есть деньги и небольшая пауза под дождем, собирают чай. На мой взгляд, более этично собирать летний чай, так как дерево пышно и богато ресурсами летом, а не находится в состоянии покоя зимой.При этом летний чай обычно не очень хорош, и цена отражает это.

Осенние бутоны, появляющиеся 1 октября 2015 г.

Осенний чай собирают примерно в конце сентября или начале октября. Опять же, это зависит от погоды. Летние дожди должны прекратиться и иметь несколько дней стабильного солнечного света, чтобы получить качественный осенний чай. Чем больше солнечных дней вы проведете вместе, тем лучше будет качество чая. Опять же, это связано с уменьшением содержания тяжелой воды в листьях и стимулированием свежего роста.В некоторые годы это означает, что осенний чай превосходен. В некоторые годы чай становится хуже, если погода не желает сотрудничать. Осенний чай обычно считается самым качественным чаем после весны, за ним следует лето, а на втором месте — зима.

Независимо от времени года и возраста дерева, лучший судья по характеру любого чая остается одним и тем же. Вам это нравится? Цена соответствует вашему бюджету? Если вы можете ответить утвердительно на эти два вопроса, даты, возраст и истории все тают, и все, что останется, если вы и чашка пуэра, чтобы пообщаться.

Увидимся после весеннего чая с обновленной информацией о состоянии пуэров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *