Бурый рис как выглядит фото: Как выглядит бурый рис фото

Содержание

Как выглядит бурый рис фото

Польза и вред бурого риса — интересная тема для тех, кто любит пробовать необычные продукты на своей кухне. Чтобы оценить свойства крупы, нужно понять, в чем заключаются ее особенности.

Чем бурый рис отличается от обычного

Белые и буровые зерна риса принадлежат одному и тому же злаку. Единственное отличие между ними заключается в обработке.

  1. Белая крупа — это зернышки, которые перед расфасовкой и отправкой на продажу подвергают тщательной очистке и шлифованию. В процессе удаляют шелуху и зародыш. Такая обработка позволяет значительно продлить срок хранения продукта и защитить от заражения вредными микроорганизмами. Вместе с тем значительно понижаются полезные свойства — крупа теряет до 90 % ценных веществ в своем составе.
  2. Бурая крупа представляет себя зернышки, прошедшие минимальную обработку и потому сохранившие клетчатку и полезные вещества практически в полном объеме. Однако при этом микроорганизмы и плесень наносят вред коричневой крупе намного чаще, к тому же при приготовлении рис сильно разваривается.

Две разновидности зерен отличаются между собой по питательности. Поскольку в коричневой крупе больше клетчатки, а в белой — углеводов, коричневый рис считается более диетическим продуктом.

Химический состав бурого риса

Чтобы в полной мере оценить пользу коричневой крупы после минимальной обработки, нужно ознакомиться с составом продукта. В буром рисе содержатся:

  • клетчатка — именно этот компонент в больших объемах сохраняется при минимальной обработке;
  • витамины группы В — ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
  • никотиновая кислота РР;
  • витамины Е и К;
  • витамин Н;
  • фолиевая кислота;
  • магний и железо;
  • медь и цинк;
  • марганец и натрий;
  • фосфор, йод и селен.

Очень важно отметить, что бурая крупа не содержит глютена — клейковины, часто вызывающей аллергию у детей и взрослых. Употреблять ее могут все, не опасаясь желудочного расстройства.

Калорийность и гликемический индекс бурого риса

Калорийность коричневого риса равна всего 362 ккал на 100 г продукта — это средний показатель питательности. В основном состав зерна представлен сложными углеводами — до 77,2 г, но также в буром рисе содержится около 7,5 г белков и около 1,8 г жиров.

Гликемический индекс продукта равен 45-50 единицам, что делает его пригодным для употребления при сахарном диабете — от бурого риса не происходит скачков глюкозы.

Польза бурого риса для организма

Бурый злак обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Польза продукта заключается в том, что он:

  • хорошо утоляет голод, восполняет энергию и оказывает тонизирующий эффект;
  • не содержит глютена, поэтому идеально подходит для людей с непереносимостью клейковины;
  • укрепляет нервную систему и способствует здоровой мозговой активности;
  • благотворно воздействует на сосуды и улучшает работу сердца;
  • повышает концентрацию внимания и память;
  • регулирует работу кишечника, оказывает легкий закрепляющий эффект;
  • помогает в работе печени, способствует быстрому выведению из организма токсинов и шлаков;
  • служит профилактикой онкологии за счет наличия антиоксидантов в своем составе.

Бурый злак рекомендован к употреблению для людей всех возрастов. Но в особенности его польза велика для стариков и детей, поскольку он редко вызывает аллергию и оказывает выраженное положительное действие на организм.

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Бурые зерна очень полезны в постоянном рационе, поскольку помогают предотвратить развитие многих недугов. Однако польза и вред бурого риса для организма ярко проявляются при уже существующих заболеваниях, иногда свойства продукта используют для лечения.

Для очищения суставов от солей

Полезную крупу используют для того, чтобы отрегулировать обмен веществ, вывести из суставов лишние соли и защитить костную ткань от артритов и артрозов. Необходимо приготовить следующее лечебное средство:

  • небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
  • крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
  • по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
  • процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
  • на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
  • на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

По приведенной схеме полезный продукт продолжают принимать по утрам на протяжении 40 дней подряд. Во время очищения важно пить больше обычной воды и обильно употреблять овощи, чтобы восполнить потерю калия в организме. После употребления рисового настоя с утра разрешается обедать любыми продуктами, но не раньше, чем через 4 часа.

Для очистки организма

Свойства бурого риса позволяют провести общее очищение организма. Для этого необходимо залить 100 г крупы литром воды и проварить на слабом огне в протяжении 40 минут под закрытой крышкой.

Принимают отвар по трети стакана, процеженным и остуженным до теплой температуры, 1 раз в день. Проводить лечение рекомендуется в течение 10 дней, а затем сделать перерыв, чтобы не было вреда. Целебное средство при разумном употреблении ускорит обмен веществ, поспособствует скорейшему выводу токсинов. От этого не только нормализуются показатели веса, но и улучшится качество крови, а печень станет испытывать меньшую нагрузку.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания пациентам обычно показан голод — это позволяет быстрее снять воспаление поджелудочной. Однако уже через пару дней после того, как заболевание пойдет на спад, бурый рис можно вернуть в рацион. В малых количествах, при употреблении дважды в неделю, свойства продукта принесут не вред, а большую пользу, поскольку помогут отрегулировать пищеварение. Чтобы не травмировать поджелудочную, предварительно продукт нужно как следует разварить или даже перетереть в блендере.

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для диабетиков зависят от нормы употребления продукта. В бурых зернышках содержатся витамины, фолиевая кислота и клетчатка, поэтому при сахарном диабете коричневый рис очень полезен — он позволяет удерживать уровень глюкозы на нужном уровне. Количество быстрых в углеводов в продукте понижено, и рис не приводит к резким скачкам сахара, а помогает поддерживать ровное самочувствие.

Вместе с тем в больших объемах свойства продукта опасны для пищеварительного тракта. Если есть его слишком много, вред выразится в метеоризме и вздутии живота, не исключены запоры. На буром рисе при неумеренном употреблении можно набрать вес, а это принесет однозначный вред при сахарном диабете.

Польза и вред бурого риса для похудения

Польза бурого нешлифованного риса проявляется в том, что он крайне богат клетчаткой. А вот крахмала он, в отличие от белой разновидности, содержит мало, калорийность зерен снижена. Все это делает бурый злак идеально подходящим для диетического питания продуктом. При его употреблении из организма стремительно выходят шлаки, и человек быстро теряет лишний вес. Диета на рисе положительно отражается на самочувствии и внешнем виде, продукт дает хорошее настроение и отвечает за прилив сил.

Однако польза и вред коричневого риса для похудения тесно связаны между собой. Продукт обладает закрепляющими свойствами, если съедать его слишком часто и много, это приведет к запорам. Также злак вреден для людей с тяжелой степенью ожирения, хроническими недугами кишечника и желудка, заболеваниями сердца и сосудов.

Основные принципы диеты на буром рисе

Чтобы польза коричневого нешлифованного риса проявилась максимально, и продукт не принес вред, на диете важно следовать нескольким правилам.

  1. Во избежание запоров продукт обязательно нужно сочетать со свежими или тушеными овощами, салатами, зеленью.
  2. На диете может возникнуть дефицит витаминов, поэтому рис важно дополнять орехами и сухофруктами.
  3. Во время похудения обязательно нужно пить достаточное количество воды, зеленый и травяной чай. Это поможет предотвратить запоры и другой вред для кишечника, а также восполнит запасы калия.
  4. Чтобы свойства бурого риса не нанесли вред, за один прием продукт нужно употреблять в количестве не более 200 г.

Общая продолжительность рисовой диеты должна составлять не более недели. Также применяют пяти- и трехдневные диеты на рисе.

Применение бурого риса в домашней косметологии

Полезные свойства коричневого риса используются в домашних рецептах ухода за собой. Рис приносит пользу как коже, так и волосам — снабжает их ценными элементами и придает силу, оказывает очищающее и питающее действие.

Омолаживающая маска для лица

При помощи полезных свойств бурого риса можно убрать мелкие морщинки, подтянуть кожу лица и сделать ее более свежей и упругой. Для этого необходимо:

  • перемолоть 2 большие ложки рисовых зерен;
  • смешать с 2 большими ложками жирных сливок или натурального йогурта;
  • нанести на четверть часа на предварительно очищенное лицо.

Делать маску рекомендуется еженедельно, а лучше — дважды в неделю. Тогда уже через месяц станет заметен эффект.

Ополаскиватель для волос

Домашний кондиционер на основе бурого риса помогает сделать локоны более послушными, блестящими и гладкими. Готовят полезное средство так:

  • небольшую пригоршню рисовых зерен заливают водой;
  • настаивают несколько минут;
  • промывают зерна, а потом заливают свежей порцией воды;
  • настаивают еще 5 минут.

После этого воду из получившегося настоя процеживают и промывают волосы по всей длине. Через 10 минут после применения ополаскивателя волосы нужно еще раз ополоснуть чистой теплой водой. При регулярном применении средства локоны становятся мягче и приобретают дополнительный объем.

Приготовление бурого риса

По своей структуре коричневый рис довольно сильно отличается от белого, он более жесткий и не так легко поддается термической обработке. Поэтому и готовить крупу нужно по особой методике, чтобы полезные свойства бурого риса раскрылись в полной мере.

Как и сколько варить бурый рис

Если приготовить полезный продукт с соблюдением нехитрых правил, то рис порадует мягкостью и приятным вкусом с ореховой ноткой. Калорийность его при этом останется очень низкой.

  1. Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
  2. Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
  3. Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

На первый взгляд кажется, что рецепт приготовления простой каши очень хлопотный и многоэтапный. Однако результаты заслуживают приложения усилий. Если же отваривать коричневые зерна точно так же, как и белые, то их вкус и полезные свойства не удастся оценить по достоинству. Более того, плохо проваренный нешлифованный рис может принести вред, поскольку в его оболочке останутся вредные для человеческого организма вещества.

С чем сочетается бурый рис

Коричневый рис — продукт, который подходит для употребления с самыми разнообразными блюдами. При желании можно просто отваривать полезную, богатую клетчаткой кашу на завтрак. Однако свойства бурого риса проявляются также при применении:

  • со свежими овощами и овощными гарнирами;
  • с мясом и рыбой;
  • с морепродуктами и яичными блюдами;
  • в составе супов;
  • в фаршированных лакомствах.

Рис можно употреблять вместе с фруктами и зеленью, бобовыми и многими кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом, простоквашей, молоком. Крупа часто встречается в известных рецептах итальянской и азиатской кухни, нередко коричневый рис используют в тех же самых рецептах, что и обычный белый для повышения полезных свойств блюд.

Вред бурого риса

При своей огромной пользе бурый рис потенциально может наносить сильный вред. Такая особенность связана с несколькими его свойствами.

  1. В составе рисовых зерен содержатся ядовитые соединения мышьяка, опасные для человеческого здоровья. В буром рисе их намного больше, чем в белом, поскольку продукт не подвергается тщательной обработке. Чтобы сделать рис по-настоящему безопасным, его нужно тщательно промывать и отваривать, меняя воду. Тогда в крупе останутся только полезные свойства, а вред будет устранен.
  2. Необработанный бурый рис содержит множество питательных веществ и богатые запасы влаги. Именно в этом состоит его польза для организма, однако и от микроорганизмов и грибков продукт страдает чаще. Необходимо тщательно соблюдать правила хранения бурого риса, не допускать появления плесени на поверхности зерен. Если крупа начала источать неприятный запах или стала горчить на вкус, ее следует незамедлительно выбросить.

Противопоказания к употреблению бурого риса

Польза и вред коричневого риса для здоровья зависят от наличия или отсутствия некоторых недугов. При определенных заболеваниях и состояниях он полностью противопоказан. Употреблять продукт нельзя при:

  • аллергии на рисовую крупу любого типа;
  • гипертонии, атеросклерозе, сердечных и сосудистых недугах — рис усугубляет имеющиеся заболевания и приводит к обострениям;
  • мочекаменной болезни;
  • гастрите, язве и склонности к метеоризму — свойства риса провоцируют запоры, вздутие живота и повышенное газообразование.

Как выбирать и хранить бурый рис

Популярность коричневого риса постепенно возрастает, и сегодня его можно приобрести как в специализированных магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах. При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов.

  1. Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
  2. Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
  3. В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Необходимо помнить, что бурый рис — крайне полезный и при этом скоропортящийся продукт. Такие особенности влияют на его стоимость — цена крупы не может быть слишком низкой.

Что касается хранения, то держать рис рекомендуется не в открытом пакете, а в сухом контейнере в месте с хорошим проветриванием. Крышка контейнера должна быть плотно закрыта. Рис можно поставить в холодильник. На его полезных свойствах это не отразится, а вот риск того, что продукт быстро испортится, станет ниже.

Бурый рис нельзя держать в тепле и на открытом солнечном месте. В таких условиях масла в оболочке зерен начнут окисляться, и крупа придет в негодность. Поскольку рис может впитывать посторонние ароматы, лучше поставить его поодаль от других продуктов.

Заключение

Польза и вред бурого риса — вопрос правильного хранения и приготовления продукта. Если грамотно отваривать рис и употреблять его небольшими порциями, то при отсутствии противопоказаний он принесет здоровью несомненную пользу.

Отзывы

Среди большого разнообразия рисовых злаков выделяется бурый рис. Диетологи включают блюда, приготовленные на его основе, в программу здорового питания. Коричневый рис: польза и вред для здоровья — тема, которую стоит рассмотреть подробно.

Описание коричневого риса

Бурый рис является представителем однолетних травянистых растений семейства Злаковые и считается наиболее распространенным в мире. Первоначально его выращивали в странах Азии — Северном Таиланде и Вьетнаме. В России и Европе он появился позже благодаря Великому шелковому пути, связывавшему Восточные страны со Средиземноморьем, и назывался «сарацинской пшеницей».

Главное отличие белого вида от бурого заключается в обработке. Белые зерна подвергаются очистке и шлифованию, из-за чего удаляются зародыши зерновых, слой отруби и оболочка. Рис хорошо сохраняется, транспортируется и полностью защищен от вредных микроорганизмов, при этом теряет полезные вещества.

Коричневые злаки — цельнозерновые, механическое и термическое воздействия на них минимальны. Они не шлифуются и не полируются. Отрубная оболочка, включающая ценные масла, минералы, белки и клетчатку, не удаляется. Результатом такой обработки является частое появление плесени во время хранения и поражение патогенными бактериями.

С использованием коричневого риса готовятся вкусные каши и блюда, сочетаемые с мясом, грибами, фруктами и морепродуктами. Они обладают приятным ореховым ароматом и имеют красивый рыже-коричневый цвет. Специалистами в области кулинарии замечено, что бурые злаки сильно развариваются, сам процесс варки занимает больше времени, чем у белого риса, — от 35 до 50 минут.

Польза для здоровья

Коричневый рис считается диетическим продуктом. Он не содержит глютен, вызывающий аллергические реакции при употреблении в пищу. В его состав входят:

  • ценные для человека витамины — E, К, PP, H, B1, B6, B12, B3;
  • клетчатка в большом количестве;
  • фолиевая кислота;
  • полезные для здоровья микроэлементы — фосфор, йод, селен, марганец, магний, цинк, медь, железо.

Поэтому приготовленную пищу на основе бурых злаков разрешается принимать всем детям и взрослым, больным диабетом или аллергией, а также пожилым людям.

Калорийность продукта составляет 330-370 ккал на 100 г.

Польза риса для здоровья человека:

  1. Укрепление нервной системы.
  2. Улучшение памяти, концентрации внимания и мозговой активности.
  3. Восполнение организма жизненной энергией.
  4. Быстрое утоление чувства голода.
  5. Стимуляция кровообращения в сосудах, увеличение артериального и венозного тонуса.
  6. Укрепление сердечных мышц.
  7. Нормализация работы кишечника.
  8. Удаление вредных токсинов и шлаков из организма.
  9. Уменьшение вероятности возникновения сердечно-сосудистых и неврологических болезней.

Бурый злак помогает в борьбе с онкологией. Являясь мощным антиоксидантом, рис нейтрализует действие свободных радикалов, тормозит внутренние окислительные процессы, выводит холестерин.

Диетическая пища, приготовленная из цельного зерна бурого цвета, имеет важное значение для беременных и женщин, кормящих грудью. Такие продукты уменьшают токсикоз, убирают изжогу, стимулируют выработку молока.

Диетологи советуют использовать коричневый рис для оздоровления, сохранения молодости, избавления от морщин и похудения. Зерна также укрепляют волосы и ногти, придают блеск и эластичность.

Возможный вред и противопоказание

Несмотря на положительные качества злаковых, их необходимо применять в небольших дозах и не более 1 раза в неделю людям, страдающим запорами. Нельзя употреблять в пищу блюда, приготовленные на основе бурого риса, детям и взрослым людям, болеющим:

  1. Гипертонией.
  2. Атеросклерозом.
  3. Гастритом.
  4. Язвой желудка.
  5. Любыми проявлениями сердечно-сосудистых, желчнокаменных и почечнокаменных заболеваний.

Особое внимание уделяют при покупке рисовой крупы производителю и визуальному качеству товара. В связи с тем, что зерна не обрабатываются, они могут содержать внутри упаковки микроорганизмы, которые способны нанести вред здоровью человека. Плесень и грибковые поражения не удаляются во время варки и могут вызвать отравления и разные инфекционные и бактериальные болезни. Прозрачная упаковка позволяет оценить качество товара, наличие мусора, шелухи, личинок моли, равномерность окраски.

Порча крупы возможна также при неправильном хранении в домашних условиях, даже если она приобретена в качественном состоянии. Содержать рис нужно в герметически упакованной стеклянной или керамической таре вдали от солнца не более 6 месяцев.

Лучше выбирать крупу отечественного производителя. При транспортировке на слишком большие расстояния рис обрабатывают тальком, который при соединении с глюкозой формирует химические соединения, вызывающие нежелательные последствия для человеческого организма. Кроме этого, вред может нанести большое содержание мышьяка в составе зерен. Чтобы избежать отравлений, рекомендуют тщательно промывать рис в чистой воде (слив — не менее 7 раз), ошпаривать его кипятком и использовать в умеренных дозах.

Диета на коричневом рисе

Специалисты по здоровому питанию предлагают разные программы для похудения, очищения организма от вредных токсинов и омоложения на базе бурой крупы.

7-дневная оздоравливающая диета на коричневом рисе выглядит так:

Дни диеты Завтрак Обед Ужин
Первый день яблоко;

зеленый чай без сахара;

порция несоленых отварных зерен с добавлением 2 капель лимонного сока

бульон на овощах;

отварной рис с зеленью;

салат из сельдерея и салатного листа, заправленный натуральным уксусом или растительным маслом

овощной бульон;

зеленый чай без сахара;

овощи, приготовленные на пару (морковь, кабачок, сельдерей)

Второй день апельсин;

отварной рис со сметаной и цедрой апельсина

отварные злаки;

овощной бульон

бульон с овощами;

порция вареных бурых зерен

Третий день груша или яблоко;

порция бурых отварных злаков с добавлением корицы

овощной бульон;

каша с тушеными шампиньонами;

салат из огурцов на растительном масле

бульон;

злаковая каша с капустой брокколи на пару

Четвертый день салат из фруктов и рисовых хлопьев;

коричневая каша со сливками

листья салата;

отварные злаковые зерна с морковью

бульон с овощами;

отварная каша с петрушкой;

сырые семена подсолнечника

Пятый день порция злаков с изюмом;

1 ч. л. тертого миндаля

овощной бульон;

каша с зеленью и паровыми овощами

шпинат, приготовленный на пару;

легкий овощной суп;

рис с грецкими орехами

Шестой день каша с орехами, финиками, инжиром, грушей бульон;

рис с добавлением сладкого перца, мяты, огурца, зелени и растительного масла

овощной бульон;

рис со сметаной;

2 яблока

Седьмой день каша с измельченным яблоком или грушей;

половина стакана йогурта

отварной рис с томатами и фасолью;

овощной суп

бульон;

отварные злаки с кабачком на пару, оливками и базиликом

Продолжительность диеты зависит от желания и силы воли исполнителя. Лучшие результаты показывает 7-дневная программа, но количество оздоровительных дней можно как увеличивать (максимум до 2 недель), так и уменьшать (не менее 3 дней). Утренний прием пищи всегда начинают со стакана травяного чая или минеральной воды без газов. На протяжении дня необходимо пить много жидкости, в т. ч. свежевыжатые соки.

В овощной бульон должны входить:

Рекомендованная разовая порция составляет 300 г. Способ приготовления бульона прост:

  1. Порезанные овощи заливают водой.
  2. Варят 30 минут.
  3. За 5 минут до конца варки добавляют зелень.
  4. Охлаждают, процеживают и ставят в холодильник.

Овощной бульон лучше готовить на 1 день и принимать в пищу в свежем виде.

Разовая порция бурого риса — 60 г. Злаковую кашу или отварные зерна готовят следующим образом:

  1. Стакан крупы тщательно промывают, воду сливают.
  2. Кастрюлю для варки наполняют 2 стаканами воды, доводят до кипения.
  3. Добавляют промытые злаки и варят в течение 30 минут.
  4. Снимают с огня, плотно заматывают полотенцем и оставляют еще на полчаса.

При соблюдении технологии приготовления блюд и порций оздоровительная программа поможет быстро и эффективно избавиться от лишнего веса, нормализовать работу всех жизненно важных органов и насытить организм полезными веществами.

Популярность этого продукта, представляющего собой одну из древнейших злаковых культур, пришла с Востока. Во многих азиатских странах блюда из бурого риса едят каждый день. Это объясняется прекрасно сбалансированным составом продукта. Сегодня нешлифованный бурый рис во всем мире считается одной из лучших низкокалорийных круп. Кроме того, по утверждениям диетологов, в этом злаке содержится большое количество полезных для организма веществ. Хотя нередко специалисты предупреждают и о противопоказаниях. В чем заключаются польза и вред бурого нешлифованного риса? Каков химический состав злака? Как его правильно готовить? Какие существуют рецепты блюд из бурого риса? Расскажем об этом в нашей статье.

Чем бурый рис отличается от обычного — белого?

В сущности, коричневая и белая рисовые крупы представляют собой один и тот же продукт. Коричневый (или бурый) сорт риса отличается от белого методикой обработки. Бурый рис — нешлифованный, его зерна лишь очищаются от верхней кожуры желтоватого цвета. Но отрубная оболочка остается целой, поэтому зерна этого сорта отличает коричневый оттенок и удлиненная форма. К особенностям нешлифованного бурого риса относится также наличие интересного орехового привкуса и аромата.

По утверждениям специалистов, данный сорт злака обладает большим количеством полезных свойств, нежели его белый собрат:

  1. В нешлифованном буром рисе, благодаря сохраненным в нем зародышу и перикарпе, удаляемым в процессе обработки, содержится примерно в 2-3 раза больше белка, нежели в белом. В его оболочке имеется амилоза (полисахарид, придающий крупе рассыпчатость), а в зародыше – ряд жирных кислот (липидов).
  2. Кроме того, данный злак богат диетической клетчаткой (ее объем в 12 раз превышает объем, содержащийся в шлифованном рисе), способствующей очищению организма и укреплению иммунитета.
  3. Количество микроэлементов (цинка, меди, йода и фосфора), содержащихся в составе нешлифованного коричневого риса, в 2 раза превышает их объем в белом рисе.
  4. Отличается продукт и повышенным содержанием витаминов (преимущественно группы В) : количество витамина В1 в буром рисе превышает его объем в белом аналоге в 6 раз, а витамина PP — в 4 раза.
  5. Данный злак насыщен такими веществами, как витамин Е, калий, фосфор, магний, цинк, селен.
  6. Плюсом продукта является отсутствие в его составе глютена (растительного белка), провоцирующего возникновение аллергических реакций.

Пищевая и энергетическая ценность

В 100 граммах бурого риса содержится:

  • белков – 6,3 грамм (25 ккал) ;
  • жиров – 4,4 грамм (40 ккал) ;
  • углеводов – 65,1 грамм (265 ккал).

Калорийность коричневого риса немного меньше, нежели белого. Энергетическая ценность 100 г бурого злака (сырого) составляет около 331 ккал. В зависимости от производителя этот показатель может меняться. К примеру, энергетическая ценность 100 г бурого риса «Мистраль» составляет всего 341 ккал.

Данный показатель меняется также в результате приготовления продукта. Калорийность вареного бурого риса составляет всего 110 ккал. Содержание углеводов в 100 г приготовленного продукта — 22,8 грамма, белков — 2,9 грамма, жиров — 0,9 грамма. Ввиду низкой калорийности вареного бурого риса его относят к диетическим продуктам. Несмотря на сравнительно низкое содержание калорий, вареный продукт является достаточно тяжелым для переваривания, поэтому диетологи рекомендуют его употреблять исключительно с утра.

К сведению потребителей

Следует обратить внимание на то, что срок годности данного продукта не превышает 1 года. После вскрытия его рекомендуют хранить в холодильнике, исключив попадание воздуха, тепла, а также прямых солнечных лучей, под воздействием которых может начаться процесс окисления зерна.

Среди отечественных гурманов этот сорт не пользуется особой популярностью. Но, по мнению специалистов, этот продукт должен стать одним из главных составляющих ежедневного рациона.

В чем заключается польза бурого риса для здоровья?

Химический состав злака положительно влияет на ход обменных процессов в организме. Поэтому его рекомендуют употреблять при наличии следующих заболеваний: аллергии, сахарном диабете, ожирении, болезнях сердечно-сосудистой системы, а также приверженцам идеи правильного питания. По утверждениям диетологов, коричневый сорт риса – настоящий кладезь полезных свойств:

  1. При его регулярном употреблении существенно снижается содержание в крови холестерина; улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
  2. По результатам медицинских исследований, регулярное употребление коричневого риса улучшает кровообращение, совершенствует работу пищеварительных органов, облегчает выведение из организма шлаков.
  3. Ежедневное употребление небольшой порции коричневого риса помогает очистить стенки кишечника и желудка, а также вывести из организма токсические вещества. Кроме того, данный продукт избавляет от запора и метеоризма.
  4. Нередко бурый сорт риса вводится в рацион пациентов, страдающих гастритом или язвой желудка. Его рекомендуют как одну из основных составляющих оздоравливающей рисовой диеты или дней разгрузки. Нередко коричневый рис используют в качестве гарнира к угощениям из мяса или рыбы, кроме того, этот злак может стать прекрасной основой для приготовления таких блюд, как каша, пудинг, различные виды салата или плова.
  5. Благодаря уникальной способности поглощать излишки влаги, коричневый рис применяется также как средство, восстанавливающее гидробаланс в человеческом организме.
  6. Бурый сорт злака расслабляюще воздействует на головной мозг и нервные клетки, поэтому его рекомендуют включать в ежедневный рацион при постоянных умственных нагрузках или склонности к нервному истощению.
  7. Употребление коричневого риса способствует укреплению десен и зубов, а также улучшению внешнего вида волос и кожных покровов.
  8. Постоянное употребление продукта, ввиду значительного содержания в его составе витамина А, улучшает зрение, восстанавливает нормальный режима сна, помогает преодолевать бессонницу и раздражительность.

О противопоказаниях

Как и любой из известных пищевых продуктов, данный сорт крупы обладает некоторыми противопоказаниями:

  1. В первую очередь следует знать, что отваренный бурый рис не отличается особой мягкостью. Вред организму этот продукт может принести исключительно в случае его переизбытка (вызывает запоры, метеоризмы, вздутие живота). Поэтому медики рекомендуют использовать его в рационе не чаще 2-3 раз в неделю. Употребление коричневого риса противопоказано людям, страдающим сильным вздутием живота.
  2. Настоятельно не рекомендуют употреблять бурый сорт риса тем, кто испытывает трудности с мочеиспусканием.
  3. При колитах также следует воздерживаться от употребления данного продукта.
  4. Злоупотребление коричневым рисом, который достаточно долго переваривается в желудке, может отрицательно сказаться на состоянии пациентов с большой массой тела (вероятен набор лишнего веса).

Как вкусно приготовить бурый нешлифованный рис?

Этот вопрос нередко можно встретить на форумах. Приготовление бурого нешлифованного риса достаточно непросто. Не всегда молодым хозяйкам удается отварить его по-настоящему вкусно. Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления бурого риса.

Отвариваем продукт в масле

Рис (один стакан) тщательно промывают холодной водой. Стекающая вода должна быть абсолютно прозрачной. Разогревают глубокую сковороду, наливают в него масло и кладут рис. При постоянном помешивании крупу слегка подсушивают. Масло должно как бы обволакивать зерна риса, что должно предотвратить их склеивание. Затем наливают воду (три стакана), перемешивают (только один раз!) и оставляют до закипания на сильном огне. После того как вода закипит, огонь уменьшают до минимума, закрывают крышку и оставляют до тех пор, пока вода полностью не впитается. Затем огонь выключают, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют рис томиться около получаса.

Рецепт без масла

В одном из популярных рецептов приготовления бурого риса используют:

  • 1 стакан нешлифованного риса;
  • воду (3 стакана) ;
  • соль по вкусу (примерно 0,5 ч. л.).

Готовят так: зерна бурого риса заливают водой и настаивают в продолжение 1 часа. Далее кастрюлю с водой ставят на огонь и ждут, когда она закипит. В кипяток добавляют рис, солят по вкусу. При желании насладиться естественным вкусом продукта, от соли можно отказаться. Как только масса закипит, рис перемешивают (только один раз!) и уменьшают огонь до минимума.

Сколько варить бурый нешлифованный рис? Крупу варят под открытой крышкой в продолжение 5 минут, а затем накрывают и варят еще в течение получаса. По краю кастрюли при этом появляется грязноватый налет, что считается нормальным. В процессе отваривания крупы ее настоятельно рекомендуется не мешать. Рис можно считать готовым, как только ее зерна разбухнут. Далее огонь выключают и в продолжение 10 — 15 минут настаивают крупу под накрытой крышкой.

Как из коричневого риса приготовить плов?

Плов из бурого риса является необыкновенно вкусным, а главное, полезным блюдом.

  • один стакан коричневого риса;
  • 2,5 стакана воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • одна морковка;
  • по вкусу – кинза, соль, черный перец.

Процесс приготовления занимает около 1 часа. Действуют так: в кастрюле заливают крупу двумя стаканами воды, доводят до кипения. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят до полного впитывания жидкости. Морковь очищают, натирают на терке (средней) или шинкуют маленькими кубиками. На сковороде нагревают масло и обжаривают в нем измельченный чеснок, добавляют морковь, перемешивают и доливают два стакана воды. Тушат до смягчения моркови. Далее тушеную морковь перемешивают с рисом, солят, перчат. При подаче посыпают измельченной кинзой.

Еще один рецепт плова (с морковью и фисташками)

Приготовленный по этому рецепту плов из бурого риса представляет собой сладкое, нежирное, необыкновенно вкусное блюдо, которым без опасений могут наслаждаться даже те, кто ревностно следит за своей фигурой. Калорийность одной порции угощения составляет всего лишь 256 ккал. Для приготовления четырех порций используют продукты:

  • одну головку репчатого лука;
  • одну морковку;
  • 180 грамм коричневого риса (идеально подходит злак «Индика BROWN») ;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. цедры лимона;
  • 380 мл куриного бульона;
  • 125 мл воды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 50 грамм финика (без косточек) ;
  • лук зеленый;
  • черный перец.

Готовится блюдо в продолжение часа: морковь с луком измельчают и пассеруют на оливковом масле на среднем огне в продолжение одной минуты при периодическом помешивании. Добавляют рис, пассеруют еще в течение минуты. После этого добавляют финики (измельченные), лимонную цедру, воду и бульон. Перчат. Доводят до кипения и убавляют огонь. Накрывают крышкой и варят около 45 минут до полного испарения всей жидкости. Перемешивают готовое блюдо вилкой и добавляют немного лимонного сока. Подают угощение, посыпав его порубленным зеленым луком.

Рецепт плова с жареной куриной грудкой

Рассыпчатый бурый рис со специями, чесноком, помидорами и жареной курочкой отличается великолепной вкусовой гаммой. Идеальным дополнением к нему может служить зеленый салат с лимоном. Состав продуктов:

  • две куриные грудки;
  • 200 грамм риса бурого («Индика Brown» ТМ «Мистраль») ;
  • 600 мл бульона (овощного, куриного) или воды;
  • 100 грамм помидоров черри (можно обычных) ;
  • 50 грамм изюма;
  • 25 грамм кедровых орехов;
  • два зубчика чеснока;
  • одна головка репчатого лука;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. карри (неострого порошка) ;
  • пол-пучка кинзы;
  • 1 ч. л. соли;
  • для подачи – лимон.

Из представленного количества продуктов можно приготовить 6 порций блюда.

Пошаговое приготовление

Блюдо готовят в продолжение 1 часа:

  1. Вначале готовят бульон (овощной) : моют и очищают овощи (сельдерей стеблевой, морковь и лук). Добавляют лавровый лист, черный перец горошком и кинзу. Варят бульон до готовности.
  2. Отмеривают рис. Лучше использовать длиннозерный сорт «Индика Brown» ТМ «Мистраль», который бережно шлифуют, сохраняя зародыш зерна и оболочку.
  3. Филе куриной грудки разрезают поперек на полоски. Перемешивают с 1 ст. л. растительного масла, половиной имеющегося чеснока (измельченного) и карри и маринуют.
  4. Чистят и шинкуют лук. Разогревают масло (растительное) в глубокой сковороде, кладут туда лук и чеснок (оставшийся), после чего готовят еще около трех минут.
  5. Засыпают рис, посыпают блюдо оставшимся карри и хорошо перемешивают.
  6. Вливают в крупу бульон (горячий). Пропорция должна составлять: 1:2,5. Добавляют соль (1 ч. л.) и изюм. Накрывают крышкой и готовят около 25 минут.
  7. Обжаривают орешки (кедровые). Нарезают помидоры и кинзу, добавляют их в готовую крупу. Перемешивают и прогревают в продолжение пяти минут.
  8. Обжаривают куриные грудки (предварительно порезанные на полоски).
  9. Рис взрыхляют вилкой, посыпают орешками и выкладывают сверху обжаренные полоски куриного мяса. Подают с кусочком лимона.

Бурый рис с овощами и семечками

Предлагаем познакомиться еще с одним популярным рецептом. Созданное по нему блюдо можно использовать в качестве вкусного и полезного гарнира, в котором многих едоков, помимо прочего, привлекает пикантный хруст семечек. Для приготовления четырех порций используют:

  • один стакан бурого риса;
  • две головки репчатого лука;
  • 300-400 грамм овощей (любых) ;
  • 5 ст. л. сливочного масла;
  • пол-стакана семечек подсолнуха;
  • перец и соль.

Блюдо готовится в течение сорока минут: рис отваривают отдельно в подсоленной воде в продолжение получаса. Луковицу нарезают маленькими кубиками или полукольцами и обжаривают на масле (сливочном) до прозрачности. Добавляют к луку семечки и продолжают жарить около двух-трех минут при постоянном помешивании. Туда же добавляют овощи (кабачки, перец, тыкву, помидоры), измельченные в форме кубиков. Жарят до готовности в течение 5-7 минут. Добавляют рис, тщательно перемешивают, солят и перчат. Закрывают крышкой и доводят до готовности на маленьком огне еще около 5-7 минут. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью.

фото, приготовление, польза и вред

Коричневый рис: описание, приготовление, состав, польза и вред

Мы, жители современных цивилизованных стран, настолько привыкли к белому рису, что при произнесении этого слова у нас голове возникает образ именно белой массы. Многие из нас даже не догадываются о том, что натуральный рис выглядит по-другому. А самым натуральным как раз является коричневый рис, который иначе еще называют бурым рисом. Коричневый (бурый) рис намного полезнее и вкуснее белого. Почему? Сейчас разберемся в этом вопросе.

Открытие свойств коричневого риса

В начале ХХ столетия люди научились шлифовать рис, то есть удалять у зерна зародыш и снимать верхнюю оболочку, содержащую грубую клетчатку. Это придало рису совершенно новые свойства: он стал чисто белого цвета, быстрее разваривался и легче разжевывался. Прогресс победил. Проиграли люди, и выяснилось это уже довольно скоро.

Японские врачи в начале того же столетия начали сталкиваться с ранее неизвестным им заболеванием. Первыми под удар попали военные моряки, которые, уходя в дальние плавания, запасали провизию преимущественно в виде ставшего популярным белого риса. Через несколько недель похода их тело словно переставало слушаться команд сознания, из-за отеков ограничивалась подвижность конечностей, происходило угнетение сердечной деятельности, иногда даже наступал паралич. У медиков на этот счет было огромное количество версий, вплоть до появления нового вида инфекции. Болезнь получила симптоматическое название «бери-бери», что в буквальном переводе означает «не могу — не могу» (довольно точное отражение симптомов). В настоящее время у «бери-бери» есть более наукообразное название — алиментарный полиневрит. Однако еще более загадочным обстоятельством было то, что среди японских моряков резко возросла заболеваемость сахарным диабетом.

Очень скоро похожим заболеванием стали страдать куры, причем не все подряд, а только те, которые выращивались на элитных фермах. Выяснилось, что рацион тех кур состоял преимущественно из белого, то есть шлифованного, риса. Куры, питавшиеся неочищенным рисом, такого недуга не знали. Не было также зарегистрировано случаев заболевания «бери-бери» среди бедноты, которая не брезговала отходами шелушения риса — рисовыми отрубями. На английских судах, курсировавших в тропических водах Юго-Восточной Азии, таких проблем у экипажей также не было (в отличие от японских моряков).

За дело взялись биохимики, и так в 1911 году усилиями Казимира Функа был открыт витамин В1 (тиамин), давший начало серии открытий уже других витаминов группы В. Как только заболевшим «бери-бери» в рацион стали вводить рисовые отруби, так очень скоро от заболевания не оставалось и следа.

Описание коричневого риса

Коричневый рис — это самый натуральный рис, то есть исторически, до выведения каких-либо сортов риса и до шлифования он именно таким и был.

Коричневый рис от белого отличается не только цветом, но и запахом, а также вкусовыми качествами. Сырой коричневый рис имеет в запахе едва уловимую ореховую нотку, которая намного сильнее ощущается в готовом продукте.

Однако основное отличие коричневого риса от белого в их «начинке».

Коричневый рис в кулинарии

Еще несколько десятилетий назад коричневый рис в продажу не поступал. Сейчас его можно купить в любом крупном магазине или магазине здорового питания. Странно только то, что стоит он всего дороже своего белого собрата, хотя средств на его обработку уходит меньше, ведь шлифовке он не подвергается. Впрочем, точно такая же ситуация вокруг бурого и белого сахара. Что ни говорите, а маркетинг рулит. Если бы бурый рис люди употребляли в таком же количестве, как и белый рис, то, вполне вероятно, ценовая политика была бы иной. Но почему люди не покупают коричневый рис, если не считать его дороговизны? Потому что многие просто не понимают его ценности.

Белые зерна риса из-за обработки лишены зародыша и оболочки, в которых содержится подавляющая часть всех витаминов, минеральных элементов, полезных жиров, белков и клетчатки. В результате получается белая масса, в которой остается разве что крахмал.

Коричневый рис может использоваться в приготовлении тех же самых блюд, что и белый рис, то есть он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, фруктами, грибами. Но вот все сладкие блюда и десерты из него намного вкуснее, чем из белого риса.

Единственный нюанс, который обязательно следует учитывать, это время приготовления коричневого риса. Оно в 2 раза больше, чем у риса белого.

Приготовление коричневого риса

Существует бесчисленное количество способов приготовления бурого риса, но давайте рассмотрим несколько только самых распространенных.

Как сварить бурый рис

Самым простым способом является варка в кастрюле. Для этой цели лучше всего взять кастрюлю с толстым дном, иначе рис может пригореть. Прежде чем варить коричневый рис, его нужно на 4-6 часов вымочить в холодной воде. В противном случае сделать рис разваренным не получится. После этого рис тщательно промывают в проточной воде и заливают холодной водой в соотношении 1 часть риса, 2,5 части воды. После этого кастрюлю ставят на плиту на медленный огонь и накрывают крышкой. После закипания рис варят еще 40 минут, а затем снимают с огня и еще минут 20 дают постоять.

Если вы решили сварить коричневый рис на молоке, пропорции остаются теми же, но время варки увеличивается на 10 минут.

Как запечь бурый рис

Запекание в духовке — второй по популярности способ его приготовления. Духовка предварительно разогревается до температуры 200 оС. После этого тщательно промытый под холодной водой рис выкладывается в форму для запекания и заливается кипятком в соотношении 1,5 части риса и 2,5 части воды. Форму закрывают фольгой и ставят в духовку на 1 час.

Приготовление коричневого риса в рисоварке

Если у вас имеется этот агрегат, то почему бы его не использовать в данном случае? Нужно лишь предварительно вымочить коричневый рис в холодной воде в течение 2 часов, затем воду слить и переложить рис в рисоварку. Одна часть риса заливается 2,5 частями воды. В рисоварке коричневый рис готовится за 45-50 минут.

Коричневый рис для похудения

На первый взгляд может показаться странным, как это можно похудеть на продукте с калорийностью 370 ккал на 100 г (см. таблицу ниже). Но много ли вы видели полных азиатов? А ведь в основе их рациона рис, причем бурый.

Дело не в калорийности. Дело в том, что коричневый рис содержит преимущественно сложные углеводы, которые очень медленно перевариваются. Гликемический индекс коричневого риса низкий — около 50 единиц (для сравнения, у белого риса он около 70). Помимо этого бурый рис богат клетчаткой, которая еще раза в полтора снижает гликемический индекс продуктов. В итоге после употребления блюда из коричневого риса содержание глюкозы в крови растет медленно, и так же медленно снижается, что избавляет человека от приступов голода и жора. Поэтому-то диеты на коричневом рисе переносятся очень легко.

К тому же клетчатка притупляет тягу к сладкому, то есть к быстрым углеводам, влекущим скачки сахара в крови. Если вы еще не забыли, то выше писалось о высокой заболеваемости сахарным диабетом среди японских моряков, перешедших на белый рис вместо коричневого.

Состав коричневого (бурого) риса (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал 370
Белки, г 7,9
Жиры, г, в т.ч.: 2,9
Насыщенные жирные кислоты, г 0,584
  Мононенасыщенные жирные кислоты, г  1,056 
Полиненасыщенные жирные кислоты, г 1,044
Омега-3 жирные кислоты, г 0,044
Омега-6 жирные кислоты, г 1,0
Углеводы, г, в т.ч.: 77,2
  Моно- и дисахариды (сахара), г 0,85
Сахароза, г 0,85
Пищевые волокна, г 3,5
Вода, г 10,37
Зола, г 1,53
Макроэлементы  
Калий, мг  223 
Кальций, мг 23
Магний, мг 143
Натрий, мг 7
Фосфор, мг 333
Микроэлементы  
Железо, мг 1,47
Цинк, мг 2,02
Медь, мкг 277
Марганец, мг   3,743
Селен, мкг 23,4
Витамины  
Витамин В1 (тиамин), мкг  401 
Витамин В2 (рибофлавин), мкг 93
Витамин В4 (холин), мг 30,7
Витамин В5 (пантотеновая), мг 1,493
Витамин В6 (пиридоксин), мкг 509
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 20
Витамин Е (токоферол), мг 1,2
Витамин К (филлохинон), мкг 1,9
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   5,091

Польза коричневого риса

Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу коричневый рис способствует снижению уровня холестерина в крови, следовательно, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокое содержание в этом виде риса магния обусловливает его положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Бурый рис благодаря магнию и высокому содержанию витамина В1 считается лучшим средством профилактики болезни Паркинсона. Кстати, болезнь Паркинсона по своей симптоматике очень схожа с «бери-бери».

В результате серии биохимических исследований бурого риса было установлено, что в нем содержатся вещества, способствующие «ремонту» поврежденных участков ДНК, а значит, что бурый рис является средством профилактики онкологических заболеваний.

В коричневом рисе содержатся практически все витамины группы В, что не только с благоприятной стороны отразится на здоровье нервной системы, но и сделает кожу гладкой и бархатистой, волосы густыми и прочными, ногти целыми и ровными.

Еще одно неоспоримое достоинство бурого риса — отсутствие в нем глютена, которого больше всего в пшенице. Глютен на сегодняшний день считается чуть ли не самым главным фактором развития аллергии.

Бурый рис показан в питании самых различных групп населения, но в особенности детей, беременных и кормящих женщин, диабетиков, аллергиков, пожилых людей.

Блюда из бурого риса прекрасно справятся с расстройством пищеварения, поскольку данный продукт не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, мягко обволакивает его эпителий, оказывает вяжущее и слабое дезинфицирующее действие. Пополняя организм минеральными элементами он помогает справиться с последствиями обезвоживания и другими нарушениями водно-электролитного баланса. Но в таком случае готовить коричневый рис нужно ни в коем случае не на молоке, а только на воде.

Одна порция вареного бурого риса (150 г) удовлетворяет суточную потребность организма в марганце.

Вред коричневого риса

Казалось бы, после перечисления стольких полезностей коричневого риса никаких противопоказаний к его употреблению быть не может. Не торопитесь с выводами.

Бурый рис — продукт, который для своего усвоения требует значительных усилий со стороны желудочно-кишечного тракта. При его регулярном употреблении возможны запоры, вздутие живота и метеоризм. Поэтому употреблять бурый рис стоит не чаще 2-3 раз в неделю.

Но это еще полбеды. Другая проблема состоит в том, что коричневый рис является продуктом с очень ограниченным сроком годности. Для увеличения срока хранения его в странах-производителях обрабатывают тальком, который вреден для нашего организма. Именно поэтому перед употреблением коричневый рис нужно очень тщательно промывать водой.

Тем не менее, даже использование талька не решает всех проблем с хранением такого риса. Чем дольше он хранится, тем меньше в нем полезных свойств. Купив бурый рис с истекающим сроком годности, вы вряд ли получите пищевое отравление, но и пользы от данного продукта не будет никакого. Так что при покупке обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

Как варить бурый рис правильно рассыпчатым — советы и рекомендации

Бурый рис (он же коричневый рис, от английского brown rice) представляет собой рис в сохранённой отрубевой оболочке нежно-коричневого окраса. Именно эта оболочка во многом и обеспечивает пользу этого вида по сравнению с привычными для нас белыми шлифованными зёрнами риса: отрубевая часть зерна богата минералами, витаминами, клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Продуманная варка бурого риса сохраняет максимум пользы и прекрасный внешний вид готового блюда. Мы готовы подсказать вам, на какие моменты стоит обратить внимание на каждом из этапов готовки бурого риса.

Подготовка

Промойте рис под проточной холодной водой до прозрачности стекающей жидкости.

Замочив рис на 30-35 минут в чистой прохладной воде, вы дадите зерну и отрубевой оболочке равномерно набухнуть и, таким образом, предотвратите возможные разрывы оболочки и крахмалистой части рисинок наружу при варке, сохраните внешнюю привлекательность крупы в готовом виде.

Варка

Исходите из того, что время варки бурого риса ТМ «Агро-Альянс» порядка 20-25 минут, что значительно быстрее, нежели варка импортных аналогов.

Варите рис на медленном огне, сильное кипение увеличивает риск разрыва оболочки.

Выбрав один из способов варки бурого риса: методом полного поглощения воды, либо варки в большом количестве жидкости, – чётко соблюдайте рекомендации к каждому.  

Метод полного поглощения воды

  • Для того чтобы бурый рис оказался готовым, а жидкость полностью выпарилась при приготовлении, тщательно соблюдайте пропорцию две части воды на одну часть риса.

  • Обязательно используйте крышку.


Варка в большом количестве воды

Приятная маслянистость и мягкий, напоминающий хлебный, вкус бурого риса делают его продуктом, который можно использовать в самых разнообразных блюдах: от закусок и салатов до десертов и напитков. Разнообразьте своё домашнее меню блюдами с бурым рисом из коллекции рецептов сайта Мир круп!

На фотографиях поэтапного приготовления риса использована упаковка бурого риса «Агро-Альянс» в старом оформлении.

Рис: как выбрать и как отличить подделку

О рисе ходит много мифов. Одни называют его диетическим продуктом, другие считают, что неумеренное потребление риса ведет к ожирению из-за его высокого гликемического индекса.

В Центральной Азии рис можно назвать одним из основных видов продуктов, ведь самым популярным блюдом здесь является плов.

Kaktakto решил разобраться в ряде вопросов, связанных с рисом.

Какой бывает рисФото: Gurmania.ru

Рис принято различать по размеру, цвету и типу обработки.

По размеру рис может быть круглозерным, среднезерным и длинозерным. По цвету различают черный, фиолетовый, красный, белый, коричневый и желтый.

Рис отличается и по виду обработки. Рис может быть шелушеным, шлифованным, полированным и пропаренным. В результате дополнительной обработки еще получается дробленый рис.

Что такое шелушенный, шлифованный, полированный и пропаренный рисФото: Eda-land

Шелушенный рис получается, когда его только освобождают от твердой оболочки. То есть, можно сказать, что шелушенный рис – это рис, прошедший первичную обработку.

Шлифованный рис – рис, освобожденный от остатков оболочки, застрявшей на его поверхности после шелушения. Во время шлифовки рис теряет не более 20% полезных веществ, содержащихся на поверхности зерна.  Шлифовке подвергаются белый и коричневый рис.

При полировке с риса снимают налет, который состоит из цветочных пленок, зародышевых частичек, айлеронового слоя и мучки (продукт переработки круп). Все это ведет к развитию патогенных микроорганизмов.  Не весь рис поддается полировке. Чаще всего полируют дорогие и самые ценные сорта риса.

Пропаривают чаще всего нешлифованное зерно. Во время этого процесса питательные вещества с наружных слоев эмигрируют внутрь зерна. Считается, что пропаренное зерно сохраняет до 80% полезных веществ, не слипается и остается немного жестким. Пропаривают чаще всего белый рис.

Дикий или белый рис?Фото: Telegid.com

Диетологи спорят, что полезней — дикий или белый рис? Дикий рис нежно любят нутрицитологи и сторонники здорового образа жизни за большое количество грубых волокон, которых не содержится в обработанном белом рисе.

В 100 граммах белого риса содержится 0,4 грамма пищевых волокон, а в диком – 1,8. Но, для сравнения, в гречке пищевых волокон уже 3,6 грамма на 100 граммов продукта. То есть использовать любой рис как источник тех самых пищевых волокон – нецелесообразно.  Для этого есть другие крупы.

Какой рис полезнейФото: chatoff.by

Если рис подвергался термической обработке, нет разницы какой он у вас в тарелке — белый, черный или коричневый. Он уже потерял существенную часть микроэлементов и пищевых волокон.

А вот что касается способа обработки риса, то пропаренный можно назвать самым полезным. При этом способе сохраняются почти все полезные вещества.

Рис и ожирениеФото: RT.com

Рис — источник быстрых углеводов и его можно рассматривать как одни из факторов набора веса. Но это при условии, что вы едите не менее 300 граммов риса в день на протяжении недели или больше. И заедаете это все жирным соусом вроде майонеза, добавляете булочки и запиваете колой.

Если же вы употребляете рис в сочетании с овощами и зеленью, то ожирение вам не грозит.

Как выбирать рисФото: Smachno.ua

В рисе не должно быть мучки, он должен быть чистым. Если на дне пачки обнаружено большое количество мучки, то это может говорить о том, что либо нарушен процесс отбора мучки, либо крупа заражена жучком, который и образует эту мучку.

При выборе пропаренного риса нужно обратить внимание на его цвет. Правильный пропаренный рис нежно-золотистого цвета, который в процессе приготовления меняет свой цвет на белоснежный.

Бурый и коричневый рис отличаются длинным зерном, и если в пачке встречаются круглые зерна, это говорит о низком качестве зерна. Обратите внимание на упаковку – она должна быть из бумаги или целлофана – она дышит, а вот полиэтилен не пропускает воздух и способствует накоплению влаги и быстрой порчи продукта.

Для плова лучше всего выбирать рис с ярко выраженной полоской на ребре зерна, равномерно окрашенный и как будто припудренный. Это такие сорта риса, как девзира, чунгара (оба сорта риса из Ферганской долины, чунгара выращивают на юге Кыргызстана), лазар – сорт, выращенный в Узбекистане и Таджикистане, а также басмати – индийский рис.

Как отличить подделкуФото: Novate.RU

Новости о поддельном пластиковом рисе из Китая будоражат общественность с 2015 года.  Делают его так: из крахмала, пластика и резины замешивают массу, из которой потом с помощью экструдера делают ровные красивые зерна.

Отличить этот рис от настоящего можно так: он не тонет, плавится. Если его варить, то появляется запах пластика, и еще такой рис не разваривается при излишне долгом варении.

Девзиру и чунчагра специалисты советуют растереть в руках. Правильный рис не будет оставлять сильных следов на руках. А окрашенный кирпичной пылью оставит не только цветные следы, но и явный запах толченного кирпича. Кроме того, правильный рис будет пружинить и издавать еле слышное поскрипывание.

Как варить бурый рис в кастрюле

Если вы решили попробовать бурый рис, как варить правильно этот злак — расскажет наша статья. Вы найдете пошаговый рецепт, а также советы сколько варить бурый рис.

Рис – одна из наиболее распространенных культур в восточных странах и большую популярность она имеет среди россиян. Он не приедается, даже если готовить рис часто, что стало возможным благодаря наличию множества сортов. Одной из наиболее почитаемых разновидностей является бурый рис. Впрочем, отдельным сортом она не является – так называют крупу, не прошедшую через обработку и шлифовку.

Естественная оболочка придает бурый оттенок, она также содержит множество полезных веществ. И хотя шлифованный рис выглядит более красиво, он все же содержит меньше минералов и витаминов, необходимых для нормальной работы организма. Также у нас есть руководство, как варить рис обычный.

Содержание страницы:

Как варить бурый рис рассыпчатым

Нам понадобится:

  • бурый рис — 1 стакан;
  • вода — 2,5 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка.

Как варить бурый рис в кастрюле

Эта крупа отличается твердостью и склонна слипаться, поэтому ее нужно готовить, тщательно проваривая. Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно:

1.

Берем необходимое количество риса.

2.

Перед приготовлением нужно обязательно устранить пыль и грязь, попавшую на зерна во время выращивания и перевозки. Она промывается в холодной воде до той поры, пока она не станет прозрачной.

3.

Чистый рис оставляем в посуде, в которой сможем ненадолго его замочить.

4.

Вымытая крупа помещается в глубокую посуду и заливается холодной водой.

5.

Оставляем на пару часов.

6.

После замачивания рис немного набирает воду.

7.

Подготовленный продукт закладывается в кастрюлю и заливается водой. Рекомендуемое соотношение – 1 стакан риса на 2,5 стакана воды.

8.

Чайная ложка соли добавляется в полученную смесь. Накрываем крышкой и ставим на хороший огонь, не забывайте присматривать за рисом, иначе он «убежит», если вам нужно отойти, лучше крышку снять.

9.

Кастрюля ставится на огонь до готовности. Если варить рис в кастрюле, то, поставив на огонь, нужно интенсивно кипятить кастрюлю в течение 5-8 минут. Затем, закрыв крышку, нужно оставить емкость на малом огне еще на 20-30 минут. Выключив огонь, оставьте кастрюлю еще на 15 минут.

10.

Перед тем, как разложить блюдо по тарелкам, нужно подождать, чтобы вода впиталась в зерна.

11.

Приятного аппетита!

Полученную крупу можно накладывать на тарелки или использовать согласно выбранному рецепту.

Как варить бурый рис в мультиварке

Современная кухня предлагает больше возможностей для готовки различных блюд. Одним из них является мультиварка. Готовить с ее помощью просто:

  1. Не пропускайте этап промывки и замачивания.
  2. Рекомендуемая пропорция воды и крупы – 1:1.
  3. Смесь закладывается в чашу.
  4. Дальнейшее приготовление производится согласно инструкции к мультиварке.

Большинство таких агрегатов имеют специальный режим для приготовления риса. Подсаливать или добавлять что-либо еще нет нужды. Также существует возможность отварить бурый рис без предварительного замачивания, но для такого вам понадобится пароварка. Соотношение воды, крупы и специй остается прежним. Предварительно уложите на дно емкости пароварки перфорированную фольгу (дырочки в ней можно проделать при помощи зубочистки).

Сколько варить бурый рис по времени

Сколько варить бурый рис в кастрюле

Время приготовления напрямую зависит от выбранного способа. Например, если варить рис в кастрюле, то поставив на огонь нужно интенсивно кипятить кастрюлю в течение 5-8 минут. Затем, закрыв крышку, нужно оставить емкость на малом огне еще на 20-30 минут. Выключив огонь, оставьте кастрюлю еще на 15 минут.

Сколько варить бурый рис в мультиварке

Время приготовления в мультиварке напрямую зависит от самого агрегата, поэтому следует выполнять рекомендации самого производителя. Обычно достаточно 30 минут.

Сколько варить бурый рис в пароварке

Варка в пароварке занимает час, но если прибор не слишком мощный, то понадобится около 90 минут.

Пищевая ценность вареного бурого риса

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Рис Trapeza Нешлифованный бурый Таиланд — «На пути к ПП. Как бурый рис неожиданно оказался намного вкуснее белого»

Всем большой привет!

Я уже давно лелею идею начать питаться правильно и перестать есть гадости. Пока я только на пути к этому — начала читать составы перед покупкой, стараюсь есть более качественные и полезные продукты. Недавно я решила заменить белый рис на бурый. Готовилась к тому, что на вкус он мне не понравится, ан нет! Удивительно, но мне бурый рис зашёл намного лучше, чем привычный белый.

УПАКОВКА

Рис находится внутри запаянного пакета, масса 500 г. Дизайн очень простой и лаконичный, верхняя половина пакета белая, нижняя — прозрачная, и видно содержимое. Ничего лишнего — название, фирма, и всё.

С другой стороны по традиции — информация.

Пищевая ценность

на 100 г продукта:

  • белки — 7,2 г
  • жиры — 0,64 г
  • углеводы — 74,3 г

Энергетическая ценность

на 100 г продукта — 331,7 ккал

Там же указаны страны происхождения бурого риса, информация о том, как хранить рис, срок годности и т.д.

По бокам тоже есть немного информации. С одной стороны описано, как сварить рис, с другой — информация о производителе и о самом рисе:

Рис «Нешлифованный бурый Таиланд» ТМ «Трапеза» является очень полезным продуктом и высоко ценится диетологами, потому что в коричневом рисе наибольшее количество клетчатки, минералов и витаминов. Рис Нешлифованный бурый Таиланд ТМ «Трапеза» хорошо подходит для приготовления риса с овощами, риса с сухофруктами, тёплого салата с мясом.

ВНЕШНИЙ ВИД

Рис имеет продолговатую форму и грязноватый тёмно-жёлтый цвет, что-то ближе к горчичному. Видно, что он не шлифованный — он не гладкий и не блестит. Так рис выглядит после промывания водой:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Так как бурый нешлифованный рис является необработанным, время его приготовления дольше. Я трачу в полтора раза больше времени на него, чем тратила на варку пропаренного белого риса. Производитель пишет, что варка может занимать до двух часов, но у меня получается быстрее — около 50 — 60 минут. Я варю его в подсоленной почти до готовности, потом отдельно обжариваю лук (можно с морковкой) и добавляю к нему практически готовый рис, перемешиваю и тушу пару минут.

ВКУС

Я действительно ожидала, что бурый рис окажется хуже белого, ждала какого-то неприятного привкуса. Но на удивление оказалось, что он вкуснее и сытнее! Он хорош и просто в сваренном виде, но я ещё добавляю специи (люблю разные, но чаще всего добавляю кориандр, паприку, острый перец). Получается отличный гарнир к любому мясному блюду. Я больше всего люблю кушать его с курицей, тушёной с овощами и яблоками.

РЕЗЮМИРУЮ

Питаться правильно или нет — личный выбор каждого. Да, бурый рис немного дороже обычного, но и пользы организму принесёт гораздо больше. А как приятный бонус — он вкуснее. У меня даже муж, который настороженно относится к таким правильным продуктам (думает, что полезно = невкусно), признал, что бурый рис более вкусный и согласился перейти на него Так что я его рекомендую очень и очень!

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Плов из бурого риса » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в этот сезон многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.


Однако успех плова очень сильно зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из бурого риса и конечно результат, который получился. За основу я взял рецепт Узбекского плова: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/,  но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Ингредиенты для плова из бурого риса:

700 г. говядины или другого мяса по вкусу

500 г. бурого риса

500 г. моркови

100 г. лука

100 г. свиного сала

2 головки чеснока

половина чайной ложки зиры

соль по вкусу (подробности в рецепте)

1 литр кипятка

Рецепт приготовления плова из бурого риса:

Почему я взял бурый рис!? Как я писал в самом начале, хороший, рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис. Да вот только слово правильно – очень не конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с различными сортами риса, который есть у нас в продаже. Однако я хорошо знаю, что бурый рис, как не вари – он всегда получается рассыпчатый. Пришла его очередь на пробу в плове. Фото упаковки видите сами.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Я сделал это за два часа до варки плова.

Перед готовкой нужно нарезать все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

У чеснока срезать корни, верхушку, убрать внешнюю шелуху. Но нужно оставить головку сформированной и под тонкой кожицей. Иначе потом, будет очень тяжело вылавливать чеснок из плова.

В этот раз я жарю плов на свином сале, вместо растительного масла. Для этого сало нужно сначала нарезать на небольшие кусочки.

Казан предварительно прокалить на большом огне. Почему-то после этого мясо будет меньше липнуть ко дну. Выложить в казан сало и вытопить из него жир на среднем огне.

Выловить шкварки. Их можно есть. Это очень вкусно!

Мясо режем на большие куски. У меня их четыре. Каждый кусок со всех сторон обжариваем в сале на среднем огне.

Вот так выглядит обжаренное мясо. Я вытаскиваю его из казана.

Чтобы обжарить лук.

В обжаренный лук добавить морковь. Выложить мясо. Хорошо всё обжарить на среднем огне в течении где-то 15-ти минут. Нужно регулярно мешать. Огонь средний.

Когда морковь обжарена, добавляем в казан литр кипятка. На этом начинается варка бульона. По правильному он называется – зирвак. После добавления кипятка доводим бульон до кипения. Варим 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Через 15 минут варки, добавляет в зирвак соль, головки чеснока, зиру. Варим ещё 15 минут. Готовый бульон нужно обязательно попробовать. Он должен получится несколько пересоленный. При необходимости добавить соль.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем где-то 100 мл. кипятка. Где-то столько выкипело за время варки. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим плов около 20 минут на слабом огне. Бурый рис долго варится и за 20 минут готов ещё не будет.

Открыть казан после 20-ти минут варки. Собрать рис горкой. Проткнуть ножом до самого дна. Обратите внимание, ещё осталось много бульона. Рис ещё не всё впитал.

Накрываем рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на 25-30 минут на самый слабый огонь. Теперь нужно чтобы рис впитал в себя весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем тарелку. И видим картину как на фото. При этом стоит такой запах, что невозможно удержаться!!! Как видите, рис получился очень рассыпчатым. Приятного аппетита!!!

Коричневый, белый и переработанный рис

В чем разница между коричневым рисом и белым рисом? Очень краткий ответ заключается в том, что коричневый рис — это цельнозерновые продукты, а белый — нет. Но это не совсем ответ на весь вопрос. И есть еще один вид «белого» риса, который многие люди едят, но могут не осознавать, — это переработанный (или пропаренный) рис.

На фотографии выше коричневый рис находится в нижнем левом углу; белый рис — в правом нижнем углу; и преобразованный (пропаренный) рис находится сверху.

Я понятия не имел, что существует такая вещь, как переработанный рис, пока несколько недель назад о нем не говорили несколько моих друзей-блоггеров. Поэтому я решил покопаться (так сказать) и выяснить, в чем разница между тремя типами риса. Я купил все три типа (общий бренд каждого из продуктовых магазинов) и провел дома тест на приготовление и дегустацию.

Коричневый рис

Коричневый рис — это цельное зерно. Это означает, что у него нетронутые внешние отруби, ядро ​​и внутренний зародыш.Отруби и зародыши — это то место, где находится большая часть витаминов, минералов, белка и клетчатки зерна. Отруби — это то, что придает рису коричневый цвет, а также то, что придает ему слегка ореховый вкус, немного больше текстуры и почему готовится дольше, чем белый рис.

Я положил в кастрюлю 2 стакана подсоленной воды и 1 стакан риса, включил огонь и накрыл рис. Когда вода закипела, я уменьшил огонь до минимума и время от времени помешивал рис. Вода оставалась чистой и чистой на протяжении всего процесса приготовления, а на приготовление коричневого риса ушло чуть больше 30 минут.(У меня есть газовая плита, и я использовал горшок немного большего размера для коричневого риса, чем это было действительно необходимо. Ваше время приготовления может отличаться от моего.)

Коричневый рис все еще имел приятную консистенцию и хороший вкус. Он был не совсем хрустящим, но определенно не мягким.

Белый рис

На другом конце спектра — белый рис. Это более обработанное зерно — из цельного зерна удалены отруби и зародыши, осталось только крахмалистое зерно.К сожалению, это также удаляет из риса большую часть витаминов, минералов, белка и клетчатки.

Я приготовил белый рис так же, как коричневый рис (за исключением посуды чуть меньшего размера). Вода стала мутной, как только я размешал рис в воде, даже до того, как он начал нагреваться. Белый рис готовится примерно за 10 минут. У меня было больше проблем с кипячением воды с белым рисом, чем с любым другим рисом.

Хотя приготовленный белый рис не был мягким, у него определенно не было текстуры, к которой я привык с коричневым рисом (в основном мы едим коричневый рис в нашем доме).Вкус тоже оставлял желать лучшего. Сам по себе он довольно простой, но с добавлением некоторых приправ он действительно может стать хорошим быстрым гарниром ко многим блюдам.

Обработанный (пропаренный) рис

В середине спектра превращается рис. Технически это не цельное зерно, потому что отруби и зародыши были удалены. Но до того, как это произойдет, преобразованный рис пропаривают до того, как будет выполнена остальная обработка.

Пропарка — это метод частичного приготовления пищи в кипящей воде с последующим замачиванием пищи в холодной воде для остановки приготовления.Он также известен как бланширование и обычно используется для легкого приготовления овощей. Бланширование помидоров или картофеля помогает ослабить кожицу, чтобы ее можно было легко удалить перед дальнейшим приготовлением. Когда рис пропарен, некоторые витамины и минералы, содержащиеся в отрубях, всасываются в ядро, поэтому не все питательные вещества цельного зерна теряются во время остальной обработки. Это также то, что придает пропаренному рису слегка желтый цвет.

Я использовал тот же процесс приготовления, что и коричневый и белый рис.Когда я впервые добавил преобразованный рис в воду, все зерна слиплись (этого не произошло с коричневым или белым рисом), но как только я его перемешал, у меня не было проблем с прилипанием. Сразу после перемешивания вода стала мутной. Этот рис был приготовлен примерно за 15 минут. (Опять же, я готовлю на газовой плите, поэтому у вас может быть больше времени, чем у меня.)

Я был удивлен, что преобразованный рис все еще имел красивую текстуру. Не совсем хруст, но определенно не мягкий.Вкус был похож на коричневый рис, но не такой сильный. Преобразованный рис также оказался немного менее липким, чем коричневый или белый рис. Я был приятно удивлен переработанным рисом в качестве альтернативы.

Вот все три разновидности вареного риса: коричневый рис слева внизу, белый рис справа внизу, переработанный рис вверху.

Я использовал стандартные торговые марки каждого сорта риса. Оригинальный рис дяди Бена — это распространенная торговая марка переработанного (пропаренного) риса.

Я слышал от некоторых моих друзей-фуд-блогеров, что переработанный рис — это тип, который можно использовать в мультиварках. Поскольку у него более длительное время приготовления, чем у белого риса, он не промокнет в мультиварке в течение нескольких часов. Но поскольку его легче приготовить, чем коричневый рис, он готовится более равномерно к тому времени, когда остальная часть блюда будет готова. Я обязательно попробую это в моем следующем рецепте мультиварки, который требует риса, и буду держать его под рукой для случайного гарнира.

Что я сделал со всем остальным рисом? (Помните, что из 1 стакана сырого риса получается около 2 стаканов вареного риса.) Я заморозила его порциями на одну порцию, так что у нас в любое время может быть быстрый гарнир!

Какой сорт риса вы предпочитаете?

{В этом сообщении были использованы партнерские ссылки.}

Связанные

Виды риса | Совет по цельнозерновым продуктам

Рис, выращиваемый на полях и на рисовых полях, состоит из трех съедобных частей — отрубей, зародышей и эндосперма — как и все другие цельные зерна. Большинство из нас думает, что «коричневый рис» является синонимом цельнозернового риса, но на самом деле цельнозерновой рис может иметь много разных цветов в зависимости от сорта риса.Большинство сортов риса выглядят одинаково белыми после измельчения для удаления отрубей и зародышей, но проследите их происхождение, и вы увидите яркую цветовую гамму.

Рис, выращиваемый в поле

Рис обычно выращивают как однолетнюю культуру, саженцы высаживают или семена высевают в конце весны, а урожай собирают примерно через шесть месяцев. Затопление на разных этапах жизнедеятельности растения защищает от вредителей и сорняков.В зависимости от сорта, почвы и погодных условий, растения риса могут вырасти от 3 до 6 футов (1-2 м).

Крупный план выращивания риса

На этой фотографии вы видите рисовые «головки», наполненные зернами.

Длиннозерный коричневый рис

Длиннозерный рис имеет длинное тонкое ядро, в четыре-пять раз длиннее его ширины.Приготовленные зерна отдельные, легкие и жидкие.

Коричневый рис среднего размера

Среднезерный рис имеет более короткое и широкое ядро ​​(в два-три раза длиннее его ширины), чем длиннозерный рис. Приготовленные зерна более влажные и нежные и имеют большую тенденцию слипаться, чем длиннозернистые.

Коричневый рис короткозернистый

Рис короткозернистый с коротким, пухлым, почти круглым ядром.Вареные зерна мягкие и слипаются.

Сладкий коричневый рис

Сладкий рис короткий и пухлый, с мелово-белыми непрозрачными зернами. При приготовлении сладкий рис теряет форму и становится очень липким.

Wehani® Рис

Этот длиннозерный медово-красный рис был выведен естественным путем и выведен из семян индийского типа басмати.Как и другие ароматные рисы, при приготовлении он имеет характерный ореховый аромат.

(Семейные фермы Лундберг разработали этот сорт риса. Хотя мы обычно не используем фирменные наименования, мы включаем сюда рис Wehani, чтобы проиллюстрировать разнообразие доступных сортов риса и указать, что все новые сорта разрабатываются время.)

Коричневый рис басмати

Индия хорошо известна своим ароматным рисом басмати, еще одним ароматным длиннозерным рисом с отчетливым ароматом «попкорна».

Гималайский красный рис

Также импортированный из Индии, этот длиннозерный рис имеет красноватый слой отрубей и ореховый сложный аромат, который добавляет визуального и вкусового наслаждения любому блюду.

Красный рис Colusari

Красный рис Colusari, выращенный в долине Сакраменто в США, зародился в семенном банке в Мэриленде.В готовом виде придает тарелке роскошный бордовый цвет.

(Как и в случае с рисом Wehani выше, этот рис был специально разработан путем естественной селекции — на этот раз для Indian Harvest Specialtifoods.)

Пурпурный тайский рис

Пурпурный тайский рис, немного более сладкий, чем некоторые другие виды риса, традиционно использовался в рецептах десертов, но теперь он появляется и в пикантных блюдах.Добавьте другие ингредиенты в последнюю минуту, если только вы не хотите, чтобы они приобрели характерный красновато-синий оттенок этого риса!

Китайский черный рис

Китайский черный рис — это среднезернистый рис с белыми зернами внутри черных отрубей. В готовом виде приобретает насыщенный пурпурный цвет.

Фото и описание Кредиты

Выращивание риса (фото 1 + 2): USDA.Пять фотографий рисовых зерен (фото 3, 4, 5, 6, 7): Семейные фермы Лундберг. Пять фотографий зерен в горшке (фото 8, 9, 10, 11, 12): InHarvest

Рис Хайга-Май — это полезное и вкусное японское зерно, которое вы искали

Вернувшись из преобразующей поездки в Японию, я обнаружил рис хайга-май. В то время я ел в основном макробиотики, а это означало, что все время было много мисок с рисом и зерном. Вот почему я был очень взволнован, когда моя коллега Адина принесла рис, который она недавно обнаружила в японском мега бакалейном магазине Mitsuwa в Нью-Джерси.«Тебе это понравится», — сказала она, кладя сумку на мой стол.

Haiga-mai — это своего рода «правильный» вариант Златовласки между белым и коричневым рисом. Если вы из тех людей, которые всегда спрашивают себя: «Какой рис лучше всего есть?» Или обсуждая вкус белого риса и питательную ценность коричневого риса, этот третий сорт может быть именно тем, что вы ищете.

Люди любят белый рис за его нейтральный вкус и быстрое приготовление.Проблема с точки зрения здоровья заключается в том, что зерна были отполированы, чтобы удалить внешнюю шелуху (также называемую отрубями) и питательные, богатые маслом зародыши, которые вы найдете в коричневом рисе. Рис Haiga-mai , с другой стороны, подвергается особому процессу измельчения, при котором удаляются отруби, но не , а зародыши, что обеспечивает быстрое время приготовления, нежную текстуру и легкую усвояемость белого риса, сохраняя при этом питательные зародыши. коричневый рис. haiga-mai , также называемый полушлифованным или полуизмельченным рисом, — лучшее из обоих рисовых миров!

Поищите рис Хайга-май в азиатских бакалейных лавках или в Интернете.

Фото Челси Кайл, Food Styling Кэтрин Сакс

С точки зрения вкуса, haiga-mai также находится между белым и коричневым рисом. Как и коричневый рис, он имеет немного более ореховую текстуру и более жевательный вкус, чем белый рис. Но по вкусу, текстуре и цвету он намного ближе к белому рису, с преимуществом большего количества клетчатки, витаминов E и B, ниацина и кальция.

Известно, что японцы едят тонну белого риса, и, учитывая его питательные свойства, я предположил, что они будут большими поклонниками haiga-mai .Я обратился к Элизабет Андо, которая прожила в Японии более 40 лет, написала семь японских кулинарных книг и является универсальным японским кулинарным экспертом, чтобы получить сенсацию. «Я иногда ем хайга-май , но не покупаю его», — говорит Андох, который предпочитает белый рис классическим японским блюдам, таким как такикоми и мазегохан , из-за его более абсорбирующего качества.

Белый рис против коричневого: знаете ли вы разницу?

Рис — это древнее зерно, которое выращивали тысячи лет.Это один из самых важных зерновых в мире, который служит основным продуктом питания более чем для половины населения мира. Рис также является одним из наиболее легко усваиваемых и наименее аллергенных зерен, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих строгую диету или людей с непереносимостью глютена. Фактически, по этим причинам его часто рекомендуют в качестве первой твердой пищи ребенку.

Знаете ли вы, что существуют тысячи разновидностей риса, включая черный, фиолетовый и красный? Каждый сорт риса имеет свой неповторимый вкус и характеристики.Два типа, которые большинство из нас привыкли видеть в продуктовом магазине, — это белый рис и коричневый рис. Так в чем же разница между ними?

Производственный процесс
Коричневый рис — это натуральный цельнозерновой рис, который не измельчается или частично измельчается, тогда как белый рис измельчается. Каждое рисовое зерно состоит из риса, заключенного в оболочку. Первоначальная обработка удаляет оболочку, в результате получается коричневый рис. Коричневый рис считается цельнозерновым, потому что в нем нетронутыми все три слоя зерна — отруби, зародыши и эндосперм.На этом этапе рис можно подготовить к употреблению, либо его можно дополнительно измельчить или отполировать, удалив слой отрубей, чтобы получить белый рис. Многие витамины, минералы и клетчатка находятся в слое отрубей и теряются в процессе приготовления белого риса.

Время приготовления
Коричневый рис готовится дольше, чем белый рис — около 45 минут против 20 минут. Хотя с продуктами Tasty Bite вам совсем не о чем беспокоиться! Всего за 90 секунд вы сможете насладиться горячей миской с рисом.

Хранение
Дополнительная обработка белого риса имеет некоторые преимущества. Например, одним из преимуществ является более длительный срок хранения, чем у коричневого риса. В слое отрубей коричневого риса много незаменимых жирных кислот, которые при окислении могут стать прогорклыми. Таким образом, средний срок хранения коричневого риса составляет около 6 месяцев (дольше, если его хранить в холодильнике). Белый рис, с которого удален слой отрубей, может храниться годами.

Профиль вкуса и текстура
Коричневый рис и белый рис имеют очень разные вкусы и текстуры.Коричневый рис имеет почти ореховый вкус и жевательную текстуру от средней до твердой. Белый рис имеет более мягкий вкус и более мягкую нежную текстуру. Он более крахмалистый, чем коричневый рис, и имеет более липкую консистенцию, поскольку в процессе измельчения обнаруживается самая крахмалистая часть зерна. По этой причине белый рис легче есть палочками для еды.

Коричневый рис можно сочетать с сытными, ароматными ингредиентами и блюдами, которые выдержат его. Наслаждайтесь коричневым рисом с ярко приправленными закусками Tasty Bite, такими как бенгальская чечевица, пенджабские баклажаны или картофель по-бомбейски.Я также люблю использовать коричневый рис в супах, рагу и чили.

Белый рис можно сочетать с нежно приправленными ингредиентами и блюдами из-за его мягкого вкуса и мягкой текстуры. Рис басмати и рис с жасмином — это два типа белого риса в линейке продуктов Tasty Bite. Оба обладают сильным ароматом и заставят вашу кухню пахнуть восхитительно во время их приготовления. Рис басмати — это длиннозерный рис, который классически используется во многих индийских блюдах, таких как бирьяни. Он получается легким и пушистым с отдельными зернами, которые не слипаются и не прилипают.Он прекрасно сочетается с любыми индийскими закусками Tasty Bite, такими как кашмирский шпинат, овощная тикка масала или джодхпурская чечевица. Это также хороший выбор для рисового плова или холодных рисовых салатов. Жасминовый рис также очень ароматен и часто используется в тайской и китайской кухне. Его зерна короче, чем у басмати, поэтому он готовится мягче и немного липче. Он отлично сочетается как с индийскими, так и с тайскими блюдами Tasty Bite. Это также хороший выбор для десертных блюд, таких как рисовый пудинг

С приближением праздников, вот два праздничных блюда из риса, которые станут прекрасным дополнением к вашему семейному столу.В обоих блюдах прославляются осенние ароматы и ингредиенты. My Stuffed Acorn Squash сочетает коричневый рис с ароматными овощами, хрустящими орехами пекан, сладкой сушеной клюквой и соленым сыром Пармезан.

Я использовал простой коричневый рис Tasty Bite, потому что хотел добавить традиционные праздничные ароматы и ингредиенты. Но вы можете так же легко использовать рис тандури и приготовить индийскую версию этого блюда или тайский рис с лаймом для тайской версии. Для таких сытных запеченных блюд очень хорошо подходит землистый вкус и жевательная текстура коричневого риса.

My Pumpkin Spice Rice Pudding, напротив, использует жасминовый рис Tasty Bite. Жасминовый рис имеет мягкую нежную текстуру и слегка ароматный вкус, который идеально подходит для таких десертов. Когда вы тушите и перемешиваете рис и молоко, крахмал из риса высвобождается, придавая блюду кремообразную декадентскую консистенцию. Нежный белый рис также прекрасно сочетается с нежной тыквой и теплыми осенними специями.

Фаршированные желудевые кабачки
На 4 порции

Ингредиенты:
2 средних желудевых кабачка, вымытых
7 чайных ложек оливкового масла, разделенных на части
Кошерная соль и черный перец
1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 чайная ложка сушеный тимьян (или 1 столовая ложка свежего)
1 пакет Tasty Bite Brown Rice (около 2 чашек)
½ стакана овощного бульона
1/3 стакана сушеной клюквы, нарезанной
1/3 стакана нарезанных орехов
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки сыра Пармезан , разделенный

Указания:
Разогрейте духовку до 425 ° F.

Разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена. Положите их разрезанной стороной вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте срезанные поверхности тыквы 2 чайными ложками оливкового масла и приправьте их солью и перцем.

Запекать в духовке до готовности, 30-35 минут. Достаньте тыкву из духовки и уменьшите температуру до 400 ° F.

Пока кабачки запекаются, приготовьте начинку. Нагрейте 3 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук и сельдерей.Приправить щепоткой соли и перца. Варить до размягчения 5-6 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще минуту, пока не станет ароматным. Добавьте рис, овощной бульон, сушеную клюкву, орехи пекан, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и 2 столовые ложки сыра пармезан.

Выложите начинку на половинки тыквы так, чтобы она лежала сверху. Посыпьте сверху оставшимися 2 чайными ложками сыра и сбрызните оставшимися 2 чайными ложками масла.

Выпекать 15-18 минут в духовке, пока кабачки не пропарятся, а начинка не нагреется.



Рисовый пудинг с тыквенными специями
На 4 порции

Состав:
1 ½ стакана обезжиренного (2%) молока
1/3 стакана консервированной тыквы
3 столовые ложки кокосовой пальмы в упаковке сахара или светло-коричневого сахара
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки сушеного имбиря
¼ чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки ванильный экстракт
1 упаковка Tasty Bite Jasmine Rice (около 2 чашек)

Инструкции:
Взбейте молоко, тыкву, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех и ваниль вместе в средней кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится.Добавьте рис и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, часто помешивая, пока рис не станет пушистым, а пудинг не станет кремообразным, 12-15 минут. Разложите по тарелкам и украсьте корицей. Подавать теплым или охлажденным, отдельно или со взбитыми сливками.


Действительно ли коричневый рис намного полезнее белого риса?

Фото: Shutterstock

Моя подруга и я не сходимся во взглядах, когда дело доходит до риса: она любит коричневый рис из соображений здоровья, а мне нравится белый рис из соображений вкуса.Я знаю, что коричневый рис должен быть «здоровее», чем белый рис, но настолько ли он полезнее, что мне нужно переключиться на него?

Коричневый рис и белый рис на самом деле представляют собой одно и то же зерно, с той лишь разницей, что белый рис измельчали ​​больше, чтобы удалить все, кроме белой части эндосперма зерна. На коричневом рисе остались не только внутренний эндосперм, но и отруби и зародыши. Это оставляет зерно коричневого цвета, и, как мы все знаем, люди считают, что коричневые варианты продуктов более питательны: коричневый рис, пшеничный хлеб, пшеничные макароны и т. Д.Но действительно ли я разрушаю свою диету, выбирая белый рис вместо коричневого, когда я стою в очереди в Chipotle? Не совсем! Позволь мне объяснить.

Коричневый рис содержит больше клетчатки и белка, чем белый рис, и это хорошо, но в коричневом рисе также больше калорий, больше углеводов и больше жира, чем в белом рисе. Если вы просто смотрите на цифры, белый рис кажется немного более здоровым. Тем не менее, у белого риса более высокий гликемический индекс, что означает, что ваше тело быстрее расщепляет его, создавая более высокий уровень глюкозы в крови и способствуя более высокому уровню инсулиновой реакции.Это может беспокоить тех, кто подвержен риску диабета 2 типа, но не имеет большого значения для других.

Коричневый рис богат питательными веществами, такими как магний, фосфор, марганец, селен, медь и калий. Но много белого риса обогащено, что помогает сократить разрыв между ними в питательных веществах. В целом, эти две версии одного и того же зерна — это шейка и шейка. Фактически, одно исследование 1996 года, проведенное в Португалии, показало, что нет «доказательств того, что диета из коричневого риса лучше диеты на основе белого риса», несмотря на более высокое содержание питательных веществ в коричневом рисе.

G / O Media может получить комиссию

А теперь поговорим о фитате, то, что есть в коричневом рисе, а в белом — нет. Фитиновая кислота считается «антипитательным веществом», которое снижает способность вашего организма усваивать полезные питательные вещества, поскольку она имеет сильное сродство к связыванию важных минералов. Например, когда железо и цинк связываются с фитиновой кислотой, они становятся нерастворимыми и их трудно усваивать в кишечнике. Фитиновая кислота также влияет на уровень азота и усвояемость белка, согласно одному исследованию, проведенному в Японии:

«Баланс азота был отрицательным на обеих диетах, но более отрицательным на диете из коричневого риса.Баланс фосфора при диете из коричневого риса был значительно отрицательным, но на другие минералы диета не повлияла. Уровни холестерина и минералов в плазме существенно не различались на диете из полированного риса и диеты из коричневого риса. Сравнивая эти результаты с данными о стандартном потреблении белка (Miyoshi, H. et al (1986) J. Nutr. Sci. Vitaminol., 32, 581-589.), Мы пришли к выводу, что коричневый рис снижает усвояемость белка и азотный баланс ».

Существует также проблема мышьяка в рисе.Согласно данным Consumer Reports, коричневый рис содержит больше мышьяка по сравнению с белым рисом того же происхождения. В белом рисе все еще есть следы мышьяка, но в коричневом рисе в целом больше. Слишком много мышьяка, если вы не уверены, не принесет вам . Однако имейте в виду, что эти уровни фитата и мышьяка не убьют вас или полностью испортят вашу диету после нескольких укусов. FDA отмечает, что употребление в пищу разумного количества любого вида риса совершенно нормально, если вы стараетесь поддерживать хорошо сбалансированную диету.

В конце концов, коричневый и белый рис зашли в тупик. У каждого из них есть очень незначительные преимущества перед другим, но нет ничего, что выделялось бы и говорило, что одно лучше другого в отношении вашего здоровья. Исследования показывают, что если вы подвержены риску заболевания диабетом, выбор коричневого риса вместо белого может снизить этот риск, но в остальном это не так. Итак, ешьте любой рис, который хотите, но в умеренных количествах. В конце концов, слишком много любого из видов риса в конечном итоге не принесет вам пользы.Что до меня, я буду придерживаться своего вкусного белого риса, когда пришло время еды!

Эта история была первоначально опубликована в 2017 году и обновлена ​​новой информацией от 19.02.2020.

14 видов риса: разновидности, текстуры и использование

Части рисового зерна

Следующие анатомические термины могут использоваться в этом руководстве при обсуждении различий в типах риса.

Корпус

— Каждое рисовое зерно заключено в прочную внешнюю оболочку или шелуху, которую необходимо удалить перед употреблением.Этот слой удален во всех типах риса.

Отруби

— Под корпусом слой отрубей , а не удален во всех типах риса. Эта питательная цельнозерновая часть обычно коричневого цвета, но может быть красноватой или черной в зависимости от пигментации слоев отрубей. Отрубной слой можно съесть, но его часто удаляют при дальнейшей переработке риса.

Белый рис

— После удаления отрубей и зародышей остается белый рис. Эта часть риса, известная как эндосперм, потребляется чаще всего.

Зародыш

— Обнаруженный под оболочкой зародыш или рисовое ядро, богат питательными веществами. Богатый витаминами группы B, минералами и белками, он помогает придать рису цвет и дополнительные питательные свойства.

Виды риса

Длина и форма

Рис часто бывает трех видов: длиннозерный, среднезерный или короткозерный. Эти разновидности относятся к длине и форме зерна. Проще говоря, длиннозерный рис будет иметь более длинную цилиндрическую форму, тогда как короткозерный рис будет короче и шире.

Этот рис состоит из измельченных зерен, длина которых по крайней мере в три-четыре раза превышает их ширину. Благодаря своему крахмальному составу, при приготовлении он получается отдельный, легкий и пушистый.

По сравнению с длиннозерным рисом, среднезерный рис имеет более короткое и широкое ядро. Поскольку вареные зерна более влажные и нежные, чем длиннозерный рис, рис имеет большую тенденцию слипаться.

Этот короткий рис, состоящий из зерен, которые в два раза длиннее их ширины, лучше всего подходит для суши.При приготовлении имеет липкую консистенцию.

Текстура

При приготовлении блюд из риса подумайте о желаемой текстуре риса. Содержание крахмала варьируется от типа риса к типу риса. Это повлияет на то, будет ли рис липким или легким и пушистым.

Также известный как сладкий рис, клейкий рис выращивают в основном в Юго-Восточной и Восточной Азии и используют во многих традиционных азиатских блюдах, десертах и ​​сладостях. При приготовлении клейкий рис становится особенно липким, и его часто перемалывают в рисовую муку.

Этот «грубый» рис перед измельчением подвергался воздействию пара под давлением, в результате чего крахмал в зерне желатинизируется. В результате этого процесса получается более отдельное зерно, которое становится легким и пушистым при приготовлении. Преобразованный рис — это вид пропаренного риса, который был подвергнут дальнейшей предварительной обработке, что в конечном итоге позволяет приготовить блюда из риса еще быстрее.

Цвет

Рис после сбора урожая становится коричневым, но после удаления богатого питательными веществами внешнего слоя отрубей он становится белого цвета.Красный рис, черный рис и фиолетовый рис имеют уникальную пигментацию отрубей. Для этих красочных сортов риса слой отрубей обычно остается для дополнительной визуальной привлекательности и пищевой ценности.

Термин «полированный» просто относится к белому рису, у которого удален внешний коричневый слой отрубей и зародышей. Рис, потерявший слои отрубей, также можно назвать «молотым рисом».

Этот полезный рис сбрасывает внешнюю шелуху и сохраняет отрубей и зародыши, которые придают ему характерный коричневый цвет.Хотя коричневый рис готовится немного дольше, чем белый рис, его питательные слои богаты витаминами и минералами.

Этот рис, также известный как черный рис, имеет высокую пищевую ценность и обладает мягким ореховым вкусом. Слегка липкий при приготовлении, он используется во множестве китайских и тайских блюд, включая китайский черный рисовый пирог и липкий рис с манго. Смешайте его с белым рисом, и он также придаст цвет любому рисовому плову или рисовой миске.

Зерна дикого риса собирают из злаков рода Zizania.Дикий рис с высоким содержанием белка придает красочный экзотический вкус любому блюду из риса. Подавайте его с жарким, грибным супом или запеканками для чего-нибудь новенького.

Аромат

Аромат — еще один фактор, который следует учитывать при приготовлении пищи с рисом. Некоторые сорта риса при приготовлении источают приятный аромат. Добавьте чувственный элемент к обеду ваших гостей с этими сортами риса.

Рис басмати — это длиннозерный рис, популярный в индийской кухне и других национальных блюдах.Приготовленный рис басмати придает легкий ореховый вкус и аромат.

Жасминовый рис, иногда известный как тайский ароматный рис, представляет собой длиннозерный рис с длинными зернами и слегка липкой консистенцией при приготовлении. Используйте его, чтобы придать блюдам тонкий вкус и аромат жасмина.

Различные виды риса и их использование

Как показано выше, выбор риса, наиболее подходящего для вашего заведения, зависит от множества факторов.Взгляните на эти виды риса, чтобы определить, какой вкус, цвет, длина и текстура лучше всего подойдут для вашего следующего фирменного рецепта.

Арборио

Рис арборио — это среднезернистый рис, который шире по размеру и имеет характерную белую точку в центре зерна. Он назван в честь города Арборио в долине реки По в Италии, где его выращивают. Из-за высокого содержания крахмала в рисе арборио он имеет слегка жевательную и липкую консистенцию, а при приготовлении приобретает кремообразную консистенцию.

Длина: Среднезернистый
Профиль вкуса: Сливочный
Идеально для: ризотто, рисового пудинга, супа

Посмотреть рис Арборио

Басмати

При приготовлении зерна риса басмати получаются длинными, сухими и отдельными. Они придают любому блюду приятный ореховый аромат и вкус. Он распространен в индийской и азиатской кухне, но его можно использовать во множестве ароматных рецептов. Подавайте его без добавок или со свежей зеленью, зеленым луком, кокосом или овощами для фирменного плова.

Длина: длиннозерный
Профиль вкуса: ореховый
Идеально для: дал, карри, шафранового риса

Посмотреть рис басмати

Коричневый

Зерна коричневого риса при приготовлении имеют жевательную консистенцию.Они придают любому блюду приятный, слегка ореховый привкус. На коричневом рисе остаются питательные слои отрубей, чтобы он сохранил свой естественный вкус и цвет загара. Коричневый рис, богатый витаминами и минералами, представляет собой 100% цельнозерновой продукт. Это универсальный рис, который при приготовлении становится легким и пушистым, поэтому он не слипается.

Длина: длиннозерный
Профиль вкуса: ореховый
Идеально для: фаршированного перца, запеканок, жареных блюд, рисового плова

Посмотреть коричневый рис

Жасмин

Выращиваемый в Таиланде, жасминовый рис придаст экзотический оттенок любому блюду.Во время приготовления он приобретает приятный аромат жасмина. Используйте его при приготовлении множества традиционных азиатских блюд, включая карри и жаркое. Влажная мягкая текстура идеально подходит для впитывания специй и ароматов.

Длина: Длиннозерный
Профиль вкуса: Цветочный, жасминовый вкус и аромат
Идеально для: карри, жареных блюд и других блюд тайской и азиатской кухни

Посмотреть жасминовый рис

Белый

Благодаря крахмальному составу белого длиннозерного риса он имеет слегка липкую консистенцию, которая полезна для начинки, запеканок и блюд для жарки.Это, пожалуй, самый знакомый и легко узнаваемый рис в традиционных американских рецептах, а также он популярен в азиатской и мексиканской кухне. По сравнению с другими сортами риса, он имеет мягкий вкус и легкую пушистую консистенцию при приготовлении.

Длина: длиннозерный
Профиль вкуса: мягкий
Идеально для: начинки, запеканок, жареных блюд, рисового плова

Посмотреть белый рис

Приготовление и подача риса

Теперь, когда вы знаете, какие виды риса лучше всего подходят для ваших рецептов, просмотрите наш большой выбор коммерческих рисоварок, подогревателей риса и контейнеров для риса для суши, которые удовлетворят ваши кулинарные потребности.Рисовая салфетка удерживает рис во время приготовления и сохраняет его взбитым. Это также делает очистку быстрой и легкой, поскольку позволяет рису не прилипать к стенкам рисоварки! Для получения дополнительной информации о том, как приготовить рис, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по покупке рисоварки . В нашем видео Как пользоваться рисоваркой ниже представлены пошаговые инструкции по приготовлению риса до совершенства!

Не забывайте, что у нас есть множество продуктов, связанных с рисом, чтобы удовлетворить ваши потребности в обслуживании.Найдите идеальную чашу для риса и просмотрите нашу подборку черпаков для риса. Лопатка для риса помогает вычерпывать и порционировать рис для самых популярных мисок.

Как пользоваться рисоваркой

>

преимуществ для здоровья, питательных веществ на порцию, информация о препаратах и ​​многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Анналы ботаники : «Сложная история одомашнивания риса».

Архив внутренней медицины : «Потребление пищевых волокон и смертность в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP.”

Архив внутренней медицины : «Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США».

BMC Medicine: «Потребление магния с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и общей смертности: метаанализ результатов проспективных когортных исследований».

BMJ : «Потребление цельного зерна и риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, а также всех причин и причин конкретной смертности: систематический обзор и мета-анализ доза-реакция проспективных исследований.”

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Европейский эпидемиологический журнал : «Потребление цельного и очищенного зерна и риск диабета 2-го типа: систематический обзор и метаанализ« доза-реакция »когортных исследований».

Food Chemistry : «Фитохимические профили и антиоксидантная активность сортов коричневого риса».

Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана: «Рис.”

Международный журнал профилактической медицины: «Влияние потребления коричневого риса на маркеры воспаления и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде».

Обзоры ожирения : «Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *