Белковая диета химическая: история, результаты, полное меню на 4 недели. Правила диеты Усамы Хамдий.

Содержание

пример меню на каждый день

Белок является невероятно важным микроэлементом для поддержания нормальной работы всех функций организма. Поэтому диета с высоким содержанием белка пользуется большой популярностью для улучшения состояния здоровья. Она также имеет ряд преимуществ для снижения веса, о чем и поговорим в этой статье.

Зачем нужны белки и почему это важно?

Белок является одним из главных микроэлементов, наряду с углеводами и жирами. Из него состоят мышцы, ткани, внутренние органы, кровяные клетки, иммунные тела, а также волосы, ногти и клетки и белки кожи. В нашем теле он выполняет ряд жизненно важных функций, взять на себя которые не сможет ни один другой элемент. Вот основные из них:

Структурная. Белок является основой для строительства тела. Это главный компонент наших мышц, костей, кожи и волос. Эти ткани постоянно обновляются и заменяются новым белком.

Ферментная и обменная.

Большая часть ферментов и гормонов – это чистый белок или соединение белка с другими веществами (ионами металлов, жирами, витаминами), и тысячи химических реакций, которые происходят во всем организме, происходят от них.

Транспортная. Белки переносят в клетки и органы (и из них) важные элементы – ионы, молекулы, питательные и другие вещества. Например, белок гемоглобин переносит кислород к клеткам нашего организма. Кроме того, белки-мессенджеры играют важную роль в передаче сигналов в организме, позволяя клеткам доносить друг другу информацию.

Белки также важны для нормальной работы иммунных реакций, они защищают наш организм от инфекций, так как антитела и защитные белки слизистых – это белковые молекулы.

Кроме этого, белки поддерживают нашу молодость и красоту – и это происходит благодаря своевременному обновлению молекул коллагена и эластина, которые не дают обезвоживаться, стареть нашей коже, препятствуют образованию морщинок.

Где брать белок?

Белок состоит из небольших отдельных «кирпичиков» – аминокислот. Из 22 существующих аминокислот 9 считаются «незаменимыми», то есть их необходимо получать извне, так как организм не может вырабатывать их самостоятельно.

Продукты животного происхождения считаются «полноценным белком», потому что они содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальном количестве, которое необходимо нашему организму. К ним относятся яйца, молочные продукты, мясо, рыба и птица.

Растительные белки не обеспечивают организму достаточное количество каждой незаменимой аминокислоты, но они могут объединяться с другими растительными источниками для получения полноценного белка. Бобы, бобовые, зерновые, соя, орехи и семена являются примерами растительной пищи с высоким содержанием белка.

Хотя качество белка – важный показатель, но количество, которое мы потребляем, является ключевым фактором. При нехватке белков могут страдать некоторые виды обмена, особенно это заметно при ограничительных низкобелковых диетах.

Основные продукты, богатые белком

Как ты уже успела догадаться, тебе стоит налегать на продукты с высоким содержанием белка. Запас этого полезного микроэлемента необходим для нормального развития всех систем организма и похудения. А чтобы тебе было проще сориентироваться в придумывании блюд для белковой диеты, бери на заметку список ниже:

  • яйца
  • куриная грудка
  • постная говядина
  • кролик
  • грудка индейки
  • молоко (можно растительное, например, соевое)
  • творог
  • кефир
  • греческий йогурт
  • рыба (любая, особенно тунец)
  • креветки
  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • овсяная каша
  • киноа
  • бобовые (особенно чечевица и тофу)
  • орехи и семечки (миндаль, арахис, семена тыквы и т.д.)

Влияние белка на похудение

Согласно многочисленным исследованиям, высокое потребление белка может существенно оказывать положительное влияние на контроль чувства голода, ускорение метаболизма, вес и состав тела. Способность высокобелковых диет уменьшать чувство голода, усиливать чувство сытости, ускорять обмен веществ и защищать мышцы делает их эффективными для снижения веса и улучшения состава тела.

Аппетит. Потребление большего количества белка отлично насыщает организм и подавляет чувство голода как минимум на несколько часов, что приводит к естественному снижению потребления пищи. Он увеличивает выработку гормонов, которые помогают нам чувствовать себя сытыми и довольными. Кроме того, он снижает уровень грелина, также известного как «гормон голода».

Обмен веществ. Белок способствует повышению метаболизма. На усвоение белковой пищи организм затрачивает куда больше времени и энергии, чем на тот же процесс в отношении легко усваиваемых углеводов и жиров. Разгон обмена веществ при переваривании белка происходит на 20-35% эффективнее по сравнению с 5-15% при потреблении жиров и углеводов. Поэтому высокое потребление белка приводит к быстрому сжиганию калорий.

Потеря веса. Благодаря способности белка обманывать аппетит, приводить к длительному насыщению и хорошей работе обмена веществ, этот микроэлемент помогает в похудении. Он также влияет на качество нашего тела, ведь, когда мы уменьшаем потребление калорий, наш метаболизм замедляется. Это отчасти связано с потерей мышечной массы. Тем не менее, достаточное количество белка в организме позволяет защитить от потери мышц и повысить уровень метаболизма.

Особенности белковой диеты

У белковой диеты масса положительных моментов, но есть и недостатки, как и у любого подобного метода экспресс-похудения. Преимущества заключаются в том, что она результативная и не голодная – за 7 дней можно сбросить от 2 до 5 кг в зависимости от начального веса. Из минусов – несбалансированность. Значит, такую диету нельзя соблюдать более 14 дней, чтобы не навредить здоровью. Однако, если четко следовать правилам и придерживаться меню, то вреда не будет.  

Белковая диета: продолжительность

На белковой диете можно сидеть не более 14 дней (в идеале – 7-10), чтобы не перегружать печень.

После этого обязательно стоит сделать перерыв минимум на 4 месяца. Вполне возможно, что для обретения желаемого веса тебе будет достаточно прибегнуть к этому плану питания однократно. 

После диеты важно правильно из нее выйти, чтобы не «подобрать» всё, что успела сбросить. Необходимо исключить из своего рациона простые углеводы и вредные жиры: жаренную в масле пищу, выпечку, шоколад и кондитерские изделия, содержащие в своем составе насыщенные жиры и сахар. Готовь пищу с добавлением оливкового, кунжутного или кокосового масла, которые полны витаминов и помогают следить за фигурой.

Белковая диета: меню на 7 дней

Если ты решила попробовать, как работает белковая диета, этот примерный план питания поможет тебе в составлении ежедневного рациона.

День 1

  • Завтрак: 150 г нежирного творога или бурый рис с овощами и курицей, чай или кофе. 
  • Перекус: 1 яблоко. 
  • Обед: 150 г отварной куриной грудки или овощной бульон, 1 кусочек цельнозернового хлеба.  
  • Полдник: 100 г греческого йогурта. 
  • Ужин: 200 г рыбы или мяса птицы на пару, овощной салат. 

День 2

  • Завтрак: 150 г несладкого йогурта или омлет с курицей, чай или кофе. 
  • Перекус: 1 апельсин или 2 несладких сырника. 
  • Обед: 150 г говядины или индейки, тушеные овощи. 
  • Полдник: стакан кефира или йогурта без добавок. 
  • Ужин: 200 г запеченной рыбы или баранины, 100 г свежих овощей. 

День 3

  • Завтрак: 3 яичных белка или 150 г творога, кофе или чай. 
  • Перекус: 1 фрукт, кроме банана. 
  • Обед: 200 г индейки, 4-6 ст. л. бурого риса в отварном виде или мясной суп. 
  • Полдник: несладкий творожный сырок или яблоко. 
  • Ужин: 150 г говядины, 100 г салата из капусты. 

 

День 4

  • Завтрак: стакан кефира и 2 овсяных печенья или гречка с молоком.
  • Перекус: 1 грейпфрут. 
  • Обед: 200 г куриного филе, 200 г спаржи на гриле. 
  • Полдник: стакан ряженки. 
  • Ужин: 200 г рыбы отварной, 150 г свежих или паровых овощей. 

День 5 

  • Завтрак: 150 г отварной курицы и салат из капусты и огурца. Второй вариант – 150 г творога, кофе или чай. 
  • Перекус: 1 яблоко и 1 апельсин 
  • Обед: 200 г паровой рыбы или овощной суп, 1 кусочек цельнозернового хлеба. 
  • Полдник: 100 г натурального йогурта. 
  • Ужин: 200 г говядины, 150 г салата из овощей. 

День 6

  • Завтрак: омлет из белков, чай или кофе. 
  • Перекус: любой цитрусовый. 
  • Обед: телячий или куриный стейк и 100 г овощей либо винегрета. 
  • Полдник: стакан кефира или творожное суфле. 
  • Ужин: 150 г запеченной рыбы, 100 г салата. 

День 7

  • Завтрак: 150 г творога или запеченный стейк семги с салатом, чай или кофе.  
  • Перекус: 1 яблоко.
  • Обед: овощной суп, сваренного на мясном постном бульоне, 100 г говядины вареной, 1 кусочек цельнозернового хлеба. 
  • Полдник: 1 сырок творожный без добавок. 
  • Ужин: 100 г мяса птицы, 100 г овощного салата.

На белковой диете пищу необходимо принимать 4-6 раз в день, первый прием – через 30 минут после подъема, а ужин – не позднее, чем за 3 часа до сна. Пить нужно не менее 1,5 л чистой воды в сутки.

Белковая диета — Готовимся к лету

Белковая диета — явная фаворитка в числе планов питания, помогающих похудеть. Однако в любых обсуждениях заинтересованные лица неумолимо расходятся по двум лагерям: одни боготворят быстрый эффект белковой диеты и простоту ее соблюдения, другие — полны скепсиса из-за возможных проблем со здоровьем, вызываемых обильным употреблением в пищу протеинов. По-своему правы все, но белковая диета может оказаться отличным инструментом для снижения веса, если уметь ею пользоваться.

  • Белковая диета подкупает своим разнообразием! Ценные протеины, помогающие загрузить организм под завязку и заставить его тратить ненавистный запасенный на бедрах жир, содержатся и в мясе, и в рыбе, и в яйцах, и в орехах и даже в бобовых и некоторых овощах. Учитывая, что аппетит на белковой диете естественным образом снижается, наконец-то можно подойти к похудению спокойно и даже по-гурмански.

Белковая диета: кто в главной роли?

Белок — важнейший макронутриент, то есть одно из основных питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Белки также называются протеинами, и, в свою очередь ряд полипептидов является белками, поскольку альфа-аминокислоты в молекулярном составе соединены устойчивой пептидной связью.

В клетках живых существ роли белков крайне многообразны. Ферментные белки отвечают за биохимию и метаболизм; другие типы белков используются при формировании и поддержании целостности цитоскелета («каркас» цитоплазмы у многоклеточных). Протеины участвуют в иммунных реакциях, обмене данными между клетками и их делении. Большинство белков «многостаночники» — одновременно приносят пользу на разных фронтах организма.

Человеческий организм для развития, роста и здоровья постоянно нуждается во множестве аминокислот, однако не все из них в состоянии синтезировать самостоятельно. Поэтому так важна белковая пища: протеины в ходе пищеварения ферментируются, превращаясь в аминокислоты, которые либо входят в состав собственных белков человеческого тела, либо распадаются дальше, выделяя энергию, необходимую для продолжения жизни.

Недостаточное поступление белков с пищей вызывает различные сбои в работе внутренних органов: изменяется структура печени, гормональный фон, цикл функционирования органов секреции. Дефицит протеинов может также выражаться в сниженной работоспособности, плохой памяти, постоянном чувстве усталости, болях в сердце и аритмии. Особенно опасно воздерживаться от белка при высоком уровне физической активности — телу неоткуда брать материал, необходимый для поддержания мускулатуры в порядке. Кроме того, диета с заведомо низким содержанием белка способна свести на нет пользу других макронутриентов: при недостатке ферментов ряд кислот и витаминов попросту не усваивается.

Белковая диета для быстрого похудения предполагает получение протеинов из двух основных источников — растительного (соя, некоторые виды круп, например, безглютеновый псевдозлак киноа, бобы, орехи и семена, чечевица, грибы, ягоды, кабачки, листовой салат, цветная капуста) и животного (молоко и молочные продукты, яйца кур и уток, мясо, субпродукты, рыба и морепродукты). Специалисты по питанию выяснили, что белки разного происхождения организм усваивает неоднородно: например, молоко и яйца наиболее биодоступны (их белок усваивается практически полностью), мясо и рыба «идут в дело» приблизительно на 90%, а у растительных протеинов процент усвояемости варьируется от 60 до 80%.

Принято считать, что доля белков в суточном калораже должна составлять около 12%. В граммах дневную потребность тела в протеинах можно представить в виде формулы 1 г белка = 1 кг веса. Это пример усредненного, сбалансированного параметра. Однако белковая диета для похудения строится на преимущественном употреблении богатой протеином пищи на фоне крайне низкого содержания в меню углеводов (карбо). Такое построение рациона перепрограммирует метаболизм на растрату накопленных запасов жира и позволяет быстро и надолго похудеть. Как это происходит?

Белковая диета: жир, пришел твой черный день!

Белковая диета для похудения вошла в рейтинг «Американского журнала клинического питания» в качестве одной из трех диет с максимально продолжительным результатом. При этом оценивался не конкретный авторский или «сарафанный» план питания, а общий принцип организации меню: много белка, мало углеводов.

Мясо, яйца, субпродукты не напрасно считаются «тяжелой пищей». Во-первых, они действительно способны достаточно быстро обеспечить ощущение сытости и, что немаловажно при соблюдении диеты для похудения, помочь надолго забыть о навязчивом желании что-то сжевать. Во-вторых, переваривание белка дается организму нелегко. Сложная молекулярная структура протеинов заставляет переработку «идти со всеми остановками»: для того, чтобы тело могло использовать белок, его надо «раздробить» на короткие аминокислотные цепочки, а те — на отдельные аминокислоты. Для этого требуются ферменты, время и усилия, на которые расходуется много энергии. Удивительный факт: для того, чтобы усвоить протеин, организм использует почти половину его калорийной ценности!

Придерживаясь «традиционного» рациона человек получает быструю и доступную энергию из карбо и жиров. В том случае, если поступление этих макронутриентов с пищей резко снижается, как происходит на белковой диете для похудения, тело оказывается перед необходимостью расходовать запасы жира, отложенные на черный день. Поэтому для похудения белковая диета считается, бесспорно, самой эффективной. Этот биологический принцип изменения обмена веществ применяет для объяснения эффекта своего авторского плана питания, например, доктор Усама Хамдий, разработчик химической диеты.

Практически во всей белковой пище содержится скрытый жир, кроме того, полностью избавленная от углеводов диета крайне опасна для здоровья — в белковой диете количество карбо максимально снижено, но полностью они не исключены. В кремлевской белковой диетеучет поступающих углеводов устроен по простому математическому принципу — каждому продукту присвоен собственный углеводный индекс в баллах. Чтобы получать много белка и при этом не переусердствовать с углеводами, адепты кремлевской диеты просто подсчитывают эти единицы в течение дня.

Скромного количества карбо в плане белковой диеты для похудения не стоит избегать по еще одной причине — если углеводы в небольшом количестве поступают вместе с белком, то и их усвоение естественным образом замедляется. Поэтому белковая диета в течение дня выравнивает совокупный гликемический индекс продуктов, помогая стабилизировать уровень сахара в крови. Это дает возможность избегать вспышек голода, сопутствующих употреблению быстрых углеводов и жиров (особенно легко заметить такой эффект на примере сладостей или фастфуда — легкоусвояемые компоненты быстро трансформируются в глюкозу, что приводит к выбросу инсулина и приступам волчьего аппетита после, казалось бы, плотного обеда в закусочной). Комфортное ощущение сытости это один из плюсов, сделавших белковую диету для похудения популярной. Яркий пример — диета Аткинса, собравшая множество последователей в том числе среди голливудских звезд.

Продолжительность белковой диеты для похудения, базирующейся на строго предписанном скудном плане питания, не должна превышать двух или четырех недель. Однако если вы поняли и приняли основной принцип белковой диеты и самостоятельно строите согласно ему свой ежедневный рацион, избегая быстрых углеводов и предпочитая протеины, овощи и фрукты, диета с высоким содержанием белка превращается в стиль жизни. Главное — не забывать о второй важной части белковой диеты, не менее важной, чем, собственно, еда.

Белковая диета для похудения: движение — обязательно!

Известно, что быстро похудеть в общем-то несложно: надо просто перестать есть. Вредность этого совета проявляется в полной мере, когда голодание во имя стройности приводит к запойному обжорству по окончании изматывающей диеты и, как следствие, быстрому возвращению с такими страданиями утраченного веса. У строгих диет, резко ограничивающих употребление любой пищи, в том числе белковой, есть один не очевидный, но довольно коварный эффект. При недостатке протеинов мышцы, лишенные «поставки строительного материала» достаточно быстро поддаются дистрофическим изменениям. Это дает краткосрочный результат в виде снижения веса, однако в долгосрочной перспективе «расшатывает» мускульный корсет так, что он оказывается просто не в состоянии поддерживать хорошую форму, и уже любое снижение веса не приводит к появлению красивого подтянутого тела.

Белковая диета для похудения позволяет избежать этого риска — при ее соблюдении мышечная масса практически не получает причин для страдания. Однако актуализируется другой момент: если белка с пищей поступает много, но организм не подвергается достаточным и регулярным физическим нагрузкам, лишние невостребованные для восстановления мышц протеины начинают образовывать азотистые соединения. Телу они не нужны, и оно принимается активно выводить их, перегружая почки.

Научные исследования продемонстрировали: сочетание белковой диеты с пассивным образом жизни приводит к отеку почек, росту коллагеновой оболочки вокруг капилляров и закислению мочи. Все эти факторы провоцируют возникновение мочекаменной болезни. Поэтому доктора уверены: употребление большого количества белковых продуктов необходимо сочетать с достаточным поступлением воды, овощей и фруктов. Содержащаяся в них жидкость, клетчатка, и другие способствующие пищеварению и детоксикации компоненты позволяют снизить нагрузку на почки и минимизировать риск возникновения неприятных «камней» и других заболеваний .

Любая белковая диета для похудения обязательно должна сопровождаться физической нагрузкой. Каждый выбирает занятие по душе — фитнес, бодибилдерские тренировки, утренняя пробежка, аэробная нагрузка в течение дня (простая ходьба). Важно, чтобы мышцы не простаивали, а почки не стонали под гнетом мочевины. Протеиновый рацион в сочетании с движением сделает ваше тело действительно привлекательным, а не просто стройным.

Меню белковой диеты: богатые протеином блюда для завтрака, обеда и ужина

Белковый завтрак: варианты для вдохновения
  • Зерненый творог с ложкой нежирной сметаны
  • Омлет
  • Отварные яйца
  • Яичница с ветчиной
  • Отварное мясо с цельнозерновым хлебцем
  • Кефир или молоко, отруби и орехи (миндаль или кедровые)
  • Брынза или рикотта с ягодами
Белковый обед: варианты для вдохновения
  • Тофу с тушеными овощами
  • Стейк и зеленый салат
  • Морепродукты на гриле
  • Чечевичная похлебка на овощном бульоне
  • Бифштексы из индейки с фасолью или бобами
  • Киноа с грибами
  • Рыбное филе-гриль с огуречным салатом
Белковый ужин: варианты для вдохновения
  • Дольки яблок или сельдерей с арахисовым маслом
  • Йогурт с орехами и ягодами
  • Куриное филе на гриле с салатом из овощей и твердого сыра
  • Бургер из бобов с овощным салатом
  • Фалафель с листовым салатом

диеты русские | яичная диета химическая поможет ли активированный уголь похудеть

• простой способ похудеть. аллен карр скачать бесплатно
• диета при синдроме раздраженного кишечника срк
• салат с курицей и киви диетический
• сколько нужно бегать в день чтобы похудеть за неделю
• о диете при сахарном диабете
• диета при повышенном давлении и глаумеронефрите
• вопросы детской диеталогии
• анна курникова сильно похудела
• диета марии беловой
• диета от юлии кавтарадзе
диеты русские
• овощные салаты диетические
• диеты-убийцы смотреть онлайн
• карр похудеть аудио бесплатно
• парень похудел на 200
• похудеть с помощью иголок
• специально разработана для диетической коррекции синдрома срыгивания и рвоты
• моно диета по 2 группе крови
• каков тренажер выбирать чтоб похудеть в бедрах
• диетоложка д р енджи касабие
• пример диеты на 1000 ккал
• диета суп от пуза
• рецепты эффективных диет
• летняя диета 7 дней отзывы
По сути, диеты русские трудно назвать диетой.
Диеты считаются одними из самых эффективных способов избавиться от лишнего веса. Масса Японская диета для похудения – красота и здоровье в одном флаконе · Японская диета форум для приятного общения. 14 Мая

Плюсы диеты русские
Похудение по диеты русские
Этот сайт даст Вам наиболее широкую информацию о диета кефир настоенный на гречке, диета для йоги, таблетки для похудания уфа, похудеть
13 мар 2012 Диета при обострении панкреатита состоит из перевариваемых и и ее лечение народными средствами · Диета для поправления

Программа похудения по диеты русские рассчитана на три этапа.
Тема диеты – одна из самых популярных, уверенно завоевавших Сеть Интернет. Кто только не пишет о эффективных диетах. Публикации во

Основное правило диеты русские
В настоящее время истинная частота ГЭРБ у детей неизвестна, колебания составляют. Патологический рефлюкс регистрируется при AR>10%/. У детей старшего возраста принципом рациональной диеты является частое,

Первый этап диеты русские:В 100 г гречки содержится: 10,2 г белков, 3,1 г жиров, 61,5 г углеводов, энергетическая ценность — 325 ккал. Гречневая диета рассчитана на одну

Второй этап диеты русские:Низкоуглеводные диеты, рецепты и методики или Как убрать лишний жир + Всё Поэтому, если вы диабетик и хотите опробовать низкоуглеводный режим, Ученые обнаружили, что строгая диабетическая программа ( включая

Третий этап диеты русские:диета + при больной печени. Post by admin » Sat May 05, 2012 7:25 pm. Вы искали «диета + при больной печени » Image Небом; Дай проекте настроение
Поиск Диеты Советы Рецепты · Поваренок.net Салаты из овощей, грибов, яиц » Капустный салат / Материал от 9.6.09 10:55. капуста. Капустный

диеты русские, отзывы:Большая энциклопедия диабетика Астамирова Х.С. Эксмо Из «Большой энциклопедии диабетика» вы узнаете о о том, как не позволить болезни одержать верх: не перейти на инсулин при диабете II типа.. Масоны. Том 1
быстрая 5 дневная эфективная диета. Безуглеводная диета и тренировкиstyle= Безуглеводная диета и тренировки бодибилдинг белковая диета

диеты русские

диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты

По сути, диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты трудно назвать диетой. 2 май 2009 Желающим похудеть свежие огурцы могут помочь, так как они задерживают Пили огуречный сок и ели свежие огурцы при водянке, желудочных болях, упорных. Обсуждение: Диеты для быстрого похудения 8 апр 2009 Примерное меню для детей 7—14 лет (диета). В помощь работникам туристских учреждений приведем примерное меню для детей

Плюсы диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты Похудение по диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты Показатели суточного мониторирования артериального давления у больных . на основе оценки реакции артериального давления на диету с различным циркадного профиля АД в виде недостаточного снижения в ночные часы, .. dietary approaches to stop hypertension (DASH) diet / M.Frank, M.D.Sacks, 25 фев 2011 Диета быстрого похудения за неделю – это, как правило, вариация на тему детокса и разгрузочного дня. Однако гречневая разгрузка

Программа похудения по диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты рассчитана на три этапа. 17 мар 2012 Коричное обертывание для сжигания жира с живота, бедер или ягодиц 1. Размещено Часть 22 — Диета Владимира Винокура Часть 23 ОСНОВНОЕ лечение — диета и медикаменты. При гастрите с повышенной кислотностью назначают препараты, связывающие соляную кислоту в

Основное правило диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты … комплексы упражнений для новичков и продолжающих, есть специальные предложения для слабой половинки человечества, наших дорогих женщин.

Первый этап диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты:29 авг 2009 Возможно просматривают по ключевикам по темам удачное похудение, смотреть бесплатно как похудеть, диета медведев похудел Расчитана на 7 дней. Результат — уменьшение веса на 7 кг. ПРАВИЛА ДИЕТЫ. 1 — Каждый день употреблять один вид пищи(например, творог или

Второй этап диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты:Эта диета целесообразна при ревматоидном артрите, синдроме раздраженной толстой кишки, при болезни Крона. Гипоаллергическая диета

Третий этап диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты:Насчет диета матери при аллергии Алекс прав, — сказал Леонард Кингсвуд. и ночь мне кажется фантастической, и все ещеслышится мне дробный рокот Последовало молчание, диета ирины понаровской Никки сдавленным Сайты на edimka.ru: Тосты, Кремлевская диета, Аллен Карр. Создать свой сайт → Диеты для похудения диета | Бессолевая диета | Диета доктора Борменталя | Бразильская диета | Быстрая диета | Диеты для быстрого похудения. Вы можете скачать бесплатные диеты для похудения (без смс), но!

диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты, отзывы:Диета по группе крови — эффективная диета для похудения. Таблица продуктов питания для 1, 2, 3 и 4 групп крови. Клиника диетологии Фармоза Диета, основанная на отсутствии соли и сахара Если хватит силы воли прожить без сладкого и соленого месяц, то в дальнейшем потребность в них

диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты
• мясные диет ы
• диета елена ксенофонтова
• диетология скачать книги
• во время диеты можно сьесть шоколадные конфеты
• диета не есть до 12 после 18
• как худеть без диет читать
• диета чтобы похудеть в бедрах
• модельные советы диеты
• поиск компьютерная программа диета
• диета для уменьшения объемов рук и ног
диетический стол 4а или химическая диета отзывы результаты
• крапивница у детей диета
• можно ли похудеть с помощью чая за неделю на 10кг
• диета 25 кг за месяц
• хочу все есть и худеть
• я похудела за 2 недели на 15 кг
• вопросы и ответы для подбора диеты
• результат диеты 6 лепестков
• диета для похудения из куриного мяса
• диета на гречке и сухофруктах
• кифирная диета лариси долиной
• эпилепсия диета и питание
• диета с тортиком
• яичная диета на 4 недели результаты

Диетическое экопитание

«Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство должно быть вашей пищей».  

Гиппократ — «отец медицины»

В настоящий момент понятие Детокса организма человека имеет различные трактовки и зачастую искажено и коммерциализовано. Концепция Детокса в нашем санатории подразумевает приготовление пищи только из тех продуктов, которые по своей экологической чистоте и способу приготовления употребляли в пищу наши предки.

Наши прабабушки в большинстве своем вели активный образ жизни и имели рацион питания из простых домашних продуктов. При этом в то время женщины рожали в среднем 6-7 детей, имели хорошее здоровье и доживали до глубокой старости. В те времена не стояла задача, как забеременеть, а вовсе наоборот, женщины искали способ как не допустить беременность.

В последние годы мы наблюдаем значительное увеличение репродуктивных проблем с неясным генезом. Вроде бы все нормально — женщина здорова, все биохимические показатели в пределах нормы, однако женщина при этом длительное время не может забеременеть. Причин этому может быть несколько. Однако нельзя не обратить внимания на то, что одним из основных факторов риска для современных женщин является именно кардинально меняющееся качество ежедневного питания на протяжении всей их жизни от рождения до репродуктивного возраста. И именно на период взросления современного поколения женщин, возраст которых от 20 до 40 лет произошел интенсивный рост пищевой индустрии, что повлекло за собой массовое внедрение в производство пищевых продуктов всевозможных неорганических пищевых добавок, при этом далеко не все эти пищевые добавки были хорошо изучены. Проблема заключается в том, что бурный рост внедрения в рацион питания различных балластных веществ химического происхождения значительно опережает медико-биологические исследования, направленные на изучение влияния новых химических соединений на репродуктивную функцию человека.

Так, например, всего несколько лет назад запрещенные добавки, несущие в себе явную угрозу для жизни, использовались очень активно. Красители Е121 и Е123 содержались в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а консервант Е240 — в различных консервах (компоты, варенья, соки, грибы и т. д.), а также практически во всех широко рекламируемых импортных шоколадных батончиках. В 2005 году под запрет попали консерванты Е216 и Е217, которые широко использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, мясных продуктов, паштетов, супов и бульонов. Как показали исследования, все эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.

Рацион питания в нашем санатории состоит только из тех продуктов, которые мы отбираем сами и гарантируем, что в процессе их производства не были использованы химические соединения и синтетические субстанции. Мы создаем такой фон питания, который обеспечивает полную очистку организма наших пациенток от накопившихся шлаков и токсинов путем полного замещения пищевых продуктов глубокой переработки на экологически чистые продукты собственного производства.

Наш сад — персик цветет май 2018г.

Наш огород находится через дорогу от нашего ресторана, там выращиваются около 25 видов различных овощей и специй, а наш собственный фруктовый сад расположен всего в 5 километрах от нашего отеля, где имеются все необходимые климатические условия для созревания вкусных и питательных фруктов и ягод.

Наш огород —  помидоры июнь 2018г

В процессе выращивания мы используем только органические удобрения, не имеющие в своем составе гербицидов и пестицидов. Наш экосад имеет уникальную плантацию голубики самых лучших канадских сортов. Во время пребывания в нашем санатории Вы, при желании, можете своими глазами увидеть всю красоту и разнообразие фруктовых деревьев в нашем саду.

Молочно-растительная диета

Значительную часть питания в нашем санатории составляет молочно-кислая продукция собственного производства, данные продукты традиционно обладают оздоравливающими свойствами для организма, так как содержат большое количество высоко усвояемого кальция, а также незаменимых аминокислот и витаминов группы В, все эти элементы питания крайне важны для здоровья женщины.

Мы получаем молоко от одной коровы, которая содержится на частном подворье, а не на полях сельскохозяйственных угодий, которые несколько раз в сезон обрабатываются химическими удобрениями. За исключением трех зимних месяцев, животное пасется на диких пустошах, где произрастает большое количество лекарственных трав (спорыш, одуванчик, белый клевер, пастушья сумка). Важным фактором для здорового питания животного является то, что потребляемые травы содержат высокий процент ионов морской соли.

Из получаемого молока мы делаем домашний кефир, творог, сметану. Мы постоянно ведем ветеринарный контроль за состоянием наших животных, а также систематически проводим лабораторные тесты качества производимых нами молочных продуктов в профильных лабораториях.

Основу молочно растительной диеты составляют маложирные молоко и кисломолочные продукты, крупяные, овощные, молочные супы, овощи и фрукты, как в тушеном так и в сыром виде.

Белковая диета

Белковая диета по праву является и считается одной из самых эффективных и результативных систем питания — для женщин, которые активно занимаются физическими упражнениями и нацелены на снижение своего веса.

Эта популярная диета рассчитана на женщин ведущих активный образ жизни. Свою результативность белковая диета лучше всего показывает при занятиях аквааэробикой, фитнесом, шейпингом и т.п. как минимум 3 раза в неделю. Кроме того белковая диета на 14 дней предполагает не менее 6 приемов пищи в день. Меню белковой диеты полностью исключает все продукты с высоким содержанием углеводов и жестко ограничивает количество жиров. Эти продукты с высоким содержанием белка в меню преобладают, наряду с овощами и фруктами, являющимися источниками клетчатки, минеральных комплексов и основных витаминов.

В зависимости от физического состояния здоровья и желания наших гостей диетологи нашей клиники могут предложить как молочно растительную диету, так и белковую. Наличие широкого ассортимента экологически чистых продуктов собственного производства позволяет нам это сделать.

Белковая часть рациона питания нашей клиники состоит из диетических сортов мяса птицы (курица, индейка, перепел), а также мясо ягненка и кролика. Учитывая многочисленные медицинские исследования диетологов Северной Америки мы не применяем в рационе питания для наших пациенток красное мясо (говядину и свинину).

В качестве источника углеводов мы предлагаем хлеб и хлебобулочные изделия собственного изготовления, которые выпекаются нашими поварами с использованием муки грубого помола. Кроме того, в процессе приготовления хлеба мы активно используем добавки пряных трав, повышающих иммунитет, таких как розмарин, кориандр, базилик, сельдерей и т.п.

Использование натуральных начинок, в качестве которых, мы широко применяем повидло, джемы, конфитюры, не содержащие никаких химических добавок и балластных наполнителей, что придает нашему хлебу и выпечке не только великолепные вкусовые качества, но и обеспечивает рацион питания нашим пациенткам легкими углеводами клетчаткой, витаминами, аминокислотами, имеющими минимальное содержание сахара и высокое содержание полезной клетчатки, что в целом позволяет снизить общую калорийность диеты при этом благотворно влияет на состояние организма.

На завтрак мы предлагаем различные злаковые (овсяная, пшенная, гречневая, ячневая) с использованием обезжиренного или цельного молока и различными добавками фруктов, ягод выращенных в нашем собственном саду.

Мы тщательно следим за качеством круп, которые закупаем для приготовления злаковых каш, таким образом, исключая попадание генетически модифицированных сортов злаков, а также кукурузы, которая на сегодняшний день практически полностью является генетически модифицированной, и по свидетельствам многочисленных медицинских тестов способствует возникновению онкологии у животных.

Таким образом, в нашем санатории создана уникальная система питания, в основе которой лежат экологически чистые диетические продукты домашнего производства. Мы готовы обеспечить нашим гостям уровень питания, который позволит провести очистку организма от шлаков, токсинов, и других опасных для здоровья агентов, которые зачастую несут в себе продукты глубокой пищевой переработки, массово реализующиеся через торговые сети.

Лечебное питание при туберкулезе — ГБУЗ ПТД №23 МЗ КК

При туберкулезе самое серьезное значение имеет проблема полноценного, патогенетически сбалансированного питания, как в процессе лечения заболевания, так и на этапе реабилитации. У болезни хроническое, рецидивирующее течение, поэтому постоянно существует опасность возобновления активности процесса. Характер диетотерапии больных туберкулезом определяется прежде всего особенностью течения туберкулезного процесса, стадией болезни и общим состоянием больного, а также осложнениями со стороны других органов.

Основными задачами лечебного питания при туберкулезе легких являются:

  1. Обеспечение организма полноценным питанием в условиях распада белков, катаболизма жиров и углеводов, повышенного расхода витаминов и минеральных веществ
  2. Повышение сопротивляемости организма к инфекции и интоксикации.
  3. Нормализация обмена веществ.
  4. Содействие восстановлению тканей, пораженных туберкулезной инфекцией.

 Для выполнения этих задач необходимо вводить с пищей повышенное количество белка (не менее 120-140 г), расход которого у больных туберкулёзом повышен. Рекомендуют легкоусвояемые белковые продукты (молоко, рыба, яйца, мясо). Количество жира должно быть в пределах физиологической нормы (100-120 г). Жиры нужно давать легкоусвояемые, богатые витамином А (сливочное масло, сливки, сметана), около трети — в виде растительного жира.

Количество углеводов — в пределах физиологической нормы (450-500 г).

В тех случаях, когда при туберкулезе наблюдается нарушение углеводного обмена, аллергизация организма (аллергический диатез, бронхиальная астма, хронические экземы), избыточная масса тела, больным нужно ограничить потребление углеводов до 300-400 г главным образом за счет легкоусвояемых (сахар, мед, варенье, сироп).

При обострении туберкулезного процесса может быть усиленное выделение минеральных солей (кальция, калия, фосфора, хлорида натрия), поэтому вводят продукты, богатые ими (молоко, сыр, творог, яйца, инжир, курага, изюм, мясные и рыбные продукты, орехи).

При экссудативном плеврите, транссудате, туберкулезном менингите, при увеличении выделений в бронхи, поражения почек, приводящих к отекам, назначается гипонатриевая диета, то есть пища готовится без добавления поваренной соли. Эта диета способствует усилению диуреза, рассасыванию жидкости, накопившейся в полостях, затиханию воспалительного процесса. Жидкость вводят в количестве 900-1000 мл.

При большой потере крови, многократной рвоте, поносах, избыточном потоотделении количество поваренной соли увеличивают до 15 г/сут. Энергетическая ценность рациона зависит от особенностей течения болезни, массы тела и сопутствующих заболеваний.

При обострении туберкулеза и постельном режиме достаточно 2500-2600 ккал/сут. При полупостельном режиме — 2700 ккал; при затихании обострения — 3000-3400 ккал.

При легочном туберкулезе с хроническим течением, особенно у людей молодого возраста, рекомендуют питание повышенной калорийности — 3600 ккал. Питание более калорийное не является полезным. Быстрая и большая прибавка массы тела может не улучшить, а ухудшить состояние больного.

Диетотерапия больных туберкулезом направлена на повышение защитных сил организма. Больные нуждаются в витаминотерапии (С, А и группы В).

Больные должны принимать пищу через каждые 3 часа небольшими порциями. Количество жиров ограничивается.

Рекомендуется принимать мучные продукты, мясо, мед, изюм, богатые минералами.

При появлении отеков количество поваренной соли ограничивают. Посуда, которой пользуются больные, должна быть отдельной.

Туберкулез кишечника в связи с нарушением всасывания белков, витаминов, кальция, железа сопровождается дефицитом этих веществ в организме больного. Диетотерапия при этом направлена на их восполнение.

Кроме того, при хронической туберкулезной интоксикации, как правило, нарушаются функции органов пищеварения, поэтому необходимо включать в рацион легкоусваиваемые продукты и соблюдать режим дробного питания с исключением жареных блюд. Принимать пищу следует протертой, малыми порциями, 5-6 раз в день. Из рациона исключают острые, жареные, трудноперевариваемые продукты.

Таким образом, основными принципами лечебного питания больных туберкулезом можно считать следующие:

  1. Пищевой режим должен быть разнообразным и по своему химическому составу и энергетической ценности — адекватным динамике туберкулезного процесса и общему состоянию организма.
  2. Строгие режимы и ограниченные диеты можно назначать только на короткий срок (при осложнениях и обострениях болезни).
  3. На всех этапах лечения (стационарное, санаторное, амбулаторное) питание должно быть дифференцированным в зависимости от характера и стадии туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний

    Диета при туберкулезе

В лечебных учреждениях при туберкулезе традиционно используется диета № 11.

В настоящее время согласно системе стандартных базисных диет и при данном заболевании рекомендуется вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета).

Характеристика диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета).

 Ограничивают поваренную соль (6-8 г/сут), химические и механические раздражители желудка, желчных путей.

При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают.

Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару.

Температура пищи — 15-65 °С.

Свободная жидкость — 1,5-2 л.

Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

Химический состав: белки — 110-120 (из них животные — 45-50 г), жиры — 80-90 г (растительные — 30 г), углеводы — 250-300 (моносахариды — 30-40 г). Энергоемкость рациона — 2080-2690 ккал.

 

Вот как это следует делать

Белки помогают в ускорении обмена веществ, быстрой потере веса, росте и развитии.

Основные моменты

  • Люди, которые хотят похудеть, часто придерживаются диеты с высоким содержанием белка
  • Белки животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты
  • Белки следует есть в сочетании с клетчаткой и углеводами

Как и любое другое питательное вещество, даже белки являются чрезвычайно важной частью нашего рациона. Белки необходимы для роста и развития, способствуют сытости, помогают в быстрой потере веса, восстановлении тканей и наращивании мышечной массы. Они состоят из аминокислот и присутствуют во всем теле, в мышцах, костях, коже и волосах. Диетолог из Дели Пуджа Малхотра сказал: «Строительными блоками белков являются аминокислоты. Всего аминокислот 20. пища, отсюда и называемые незаменимыми аминокислотами ». В следующей статье мы поговорим о диете с высоким содержанием белка и о том, как ей следует следовать.

Также прочтите: Попробуйте эту диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка для быстрой потери веса: 20 лучших белков, которые нужно включить в свой рацион прямо сейчас

Люди, которые хотят похудеть, часто придерживаются высокобелковой диеты.Диета с высоким содержанием белков помогает человеку чувствовать себя сытым на долгое время, что может привести к снижению общего количества калорий. Это, в свою очередь, помогает быстро похудеть. Кроме того, белки ускоряют обмен веществ, что также важно для похудания. В дополнение к потере веса белок дает организму некоторые важные преимущества.

Белки содержат ферменты, которые помогают поддерживать тысячи химических реакций в организме.
Фото предоставлено: iStock

Польза белка для здоровья:

  • Белки содержат ферменты, которые помогают поддерживать тысячи химических реакций в организме.
  • Белки помогает организму поддерживать и восстанавливать волосы, кожу, мышцы и кости
  • Определенные белки необходимы для выработки гормонов, которые помогают органам тела нормально функционировать
  • Белки помогают ускорить обмен веществ, рост и развитие

Также прочтите: 9 способов Увеличьте потребление белка для похудания

Вот как вам следует соблюдать высокобелковую диету:

Вообще говоря, существует два типа белков: белки растительного происхождения и белки животного происхождения.Большинство продуктов растительного происхождения не являются полноценными источниками белков, но, если их принимать в комбинации, они могут удовлетворить суточное потребление белков. Некоторыми растительными источниками белков являются чечевица, цельнозерновые продукты, орехи и тофу. Поэтому веганы или вегетарианцы должны есть эти продукты в сочетании. Например, чечевица и рис — идеальная еда, богатая белком. Вы можете есть тофу с некоторыми богатыми белком овощами, такими как шпинат или горох, или киноа с овощами.

Белки животного происхождения содержат больше питательных веществ, чем белки растительного происхождения.Они содержат все незаменимые аминокислоты и считаются полноценным источником белка. Эти продукты включают курицу, жирную рыбу, цельные яйца и молочные продукты.

Однако белки следует сочетать с клетчаткой и полезными углеводами, чтобы ускорить достижение целей по снижению веса. Например, курица с овощами, яйца с цельнозерновым хлебом, тофу или творог с овощами, йогурт с фруктами, чечевицей и рисом, цельнозерновые с некоторыми овощами.

В заключение диетолог говорит: «Для мясоедов лучше всего работает флекситаристский подход.Так что ограничьтесь постным мясом 2–3 раза в неделю, яйца можно есть почти ежедневно, убедитесь, что в ваших овощных блюдах есть комбинации злаков и бобовых, а также бобы и орехи, чтобы получить достаточное количество белка, а также получить пользу от того и другого ».

(Пуджа Малхотра — диетолог из Дели)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Он никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или своим врачом. .NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

реальные выгоды? Может ли это навредить вашему здоровью?

Поможет ли мне протеин похудеть? Стоит ли есть его при каждом приеме пищи? Могло ли слишком сильно повредить мои почки? В Precision Nutrition наш почтовый ящик заполнен вопросами о плюсах и минусах употребления большего количества белка. В этой статье мы проясним ситуацию, чтобы вы наконец смогли отделить факты от вымысла.

++++

Может быть, вы промотор белка.

Вы покупаете протеиновый порошок в формате «ведро с ручкой». Вы знаете количество белка в каждой еде, которую вы едите.

После каждой тренировки вы закладываете эти аминокислоты в свои клетки. Вы клянетесь, что чувствуете, как они раздуваются.

Или, может быть, вы избегаете белков.

Может быть, вы слышали плохое.

Как: Белок повредит ваши почки.

Или: Белок вызывает рак.

Или просто: Все мы едим слишком много белка.

Может быть, вы хотите похудеть. Или накачать мышцы. Или будьте здоровы.

Вы просто хотите поступать правильно и лучше питаться. Но имея противоречивую информацию о белке, вы не знаете, что и думать.

Или, если вы тренер по фитнесу и питанию, вам интересно, как, черт возьми, развеять заблуждение о белке среди ваших клиентов.

Давайте перейдем к делу.

В этой статье мы рассмотрим:

  • Что такое диета с высоким содержанием белка?
  • Что свидетельства говорят о диете с высоким содержанием белка и здоровье?
  • Имеет ли значение источник белка?
  • Сколько протеина мне нужно?

Как читать эту статью

Если вам просто интересно узнать о диете с высоким содержанием белка:

  • Не стесняйтесь просматривать и узнавать все, что вам нравится.

Если вы хотите изменить свое тело и / или здоровье:

  • Необязательно знать все детали. Просто получите общее представление.
  • Ознакомьтесь с нашим советом в конце.

Если вы спортсмен, заинтересованный в производительности:

  • Обратите особое внимание на раздел, посвященный спортивным результатам.
  • Ознакомьтесь с нашими советами для спортсменов в конце.

Если вы занимаетесь фитнесом или интересуетесь диетологией:

  • В боковых панелях повсюду мы дали вам несколько дополнительных материалов.
  • Ознакомьтесь с нашими советами для профессионалов в области фитнеса в конце.

Более 150 000 сертифицированных специалистов в области здравоохранения и фитнеса

Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания

Получите более глубокое понимание питания, авторитет для его обучения и способность превратить эти знания в успешную коучинговую практику.

Учить больше

Почему белок?

Краткое введение, если вы не профессионал в области питания:

  • Белок — один из трех основных макроэлементов , из которых состоит пища, которую мы едим.(Два других — жир и углевод.)
  • Сам белок состоит из аминокислот .
  • Аминокислоты являются строительными блоками для большинства веществ в нашем организме. Они похожи на лего, которые можно разбирать и собирать по-разному.
  • В отличие от лишнего жира (который мы можем очень легко накапливать на ягодицах и животе), мы не храним много лишних аминокислот . Белок всегда используется, перерабатывается, а иногда и выводится из организма.
  • Если мы не получаем достаточно белка, наше тело начнет отбирать его из частей, которые нам нужны , таких как наши мышцы.
  • Итак, мы должны постоянно пополнять запасы белка , поедая его.

Нам нужен белок.

Белок настолько важен, что без него мы умираем или серьезно недоедаем.

(Это заболевание, связанное с дефицитом белка, известно как квашиоркор, и мы часто наблюдаем его у людей, которые страдают от голода или живут на диете с низким содержанием белка.)

Все ваши ферменты и переносчики клеток; все ваши переносчики крови; строительные леса и конструкции всех ваших ячеек; 100 процентов ваших волос и ногтей; большая часть ваших мышц, костей и внутренних органов; а многие гормоны состоят в основном из белка. Следовательно, белок обеспечивает выполнение большинства функций нашего организма.

Проще говоря, вы в основном груды белка.

Ни белка, ни тебя.

Сколько нам нужно белка?

Краткий ответ: Это зависит от обстоятельств.

Давайте сначала посмотрим на текущую Рекомендуемую суточную норму.

Рекомендуемая суточная норма белка составляет 0,8 г / кг (0,36 г / фунт) — чем больше вы весите, тем больше белка вам нужно:

  • Человеку весом 150 фунтов (68 кг) потребуется 68 x 0,8, или около 54 грамма белка в день .
  • Человеку весом 200 фунтов (91 кг) потребуется 91 x 0,8, или примерно 73 грамма белка в день .

Это обычно означает, что около 10 процентов дневных калорий поступает из белка.

Однако .

RDA изначально были разработаны как способ предотвращения недоедания — чтобы представить минимальное количество питательного вещества, которое нам нужно, чтобы не умерли (или не заболели).

«Ты не умер» — это не то же самое, что «Ты надрал задницу».

RDA для выживших может отличаться от того, что нам нужно для процветания .

RDA также является очень общей рекомендацией. Не учитываются другие факторы, например:

  • Сколько общей энергии (т.е. калорий) мы едим или нужно
  • Наше потребление углеводов
  • Когда мы едим белок
  • Наш биологический пол
  • Наш возраст
  • Насколько мы активны
  • Чем мы занимаемся
  • Насколько «экологичны» различные источники белка

Институт медицины (США) предлагает широкий диапазон индивидуальных потребностей в белке — от 0,375 г / кг до 1,625 г / кг массы тела (от 0,17 до 0,74 г / фунт массы тела).

Другими словами, наш гипотетический человек весом 150 фунтов может иметь потребность в белке от 26 до 111 граммов в день.

Ну, это красиво сужает круг, не так ли !?

Давайте посмотрим глубже: аминокислоты

Белок в нашей пище состоит из множества различных строительных блоков или аминокислот.

Большинство людей сосредотачиваются на рекомендуемой суточной норме (RDA) общего белка, но не думают о том, сколько каждой аминокислоты им может понадобиться.

Если ваша диета недостаточно разнообразна, возможно, вы потребляете достаточно общего белка, но недостаточно определенной незаменимой аминокислоты.

Каждый день вам нужно столько этих незаменимых аминокислот:

  • 14 мг / кг гистидина
  • 19 мг / кг изолейцина
  • 42 мг / кг лейцина
  • 38 мг / кг лизина
  • 19 мг / кг метионина + цистеина
  • 33 мг / кг фенилаланина + тирозина
  • 20 мг / кг треонина
  • 5 мг / кг триптофана
  • 24 мг / кг валина

Конечно, вам не нужно часами сидеть на кухне с пипеткой раствора лизина, тщательно регулируя дозу.

Просто ешьте разнообразные продукты, богатые белком, а все остальное пусть сделает природа.

Как выглядит диета с высоким содержанием белка?

Люди часто полагают, что «высокий белок» означает «низкий уровень углеводов». Фактически, вы можете есть больше белка, не внося каких-либо радикальных изменений в свой рацион.

Многие виды диет можно считать высокобелковыми. «Высокое содержание белка» — понятие относительное; нет четкого правила.

Среднее потребление белка взрослым в США составляет около 15 процентов калорий, поступающих из белка.

Институт медицины предполагает, что до 35 процентов от общего количества калорий — нормальная пропорция белка для здоровых взрослых.

И большинство исследователей сказали бы, что если вы получаете более 25 процентов калорий из белка, вы попадаете на территорию с высоким содержанием белка.

Вот как может выглядеть диета с высоким и низким содержанием белка при приеме пищи.

Верхний допустимый предел (UL) чего-либо говорит вам, сколько вы можете съесть, не имея проблем со здоровьем.

В настоящее время нет установленного UL для белка.

Означает ли это, что вы можете есть столько белка, сколько хотите, без каких-либо негативных побочных эффектов? Нет. Это просто означает, что исследователи этого еще не выяснили.

Но мы знаем, что , съедая до 4,4 г / кг (2 г / фунт) массы тела, не вызывали краткосрочных проблем со здоровьем. в клинических исследованиях.

Давайте посмотрим глубже: расчет максимального количества белка

Институт медицины считает, что высокое потребление белка, при котором около 35 процентов ваших калорий приходится на белок, безопасно.

Что это означает в граммах на килограмм веса тела (или в граммах на фунт веса тела)?

Допустим, у вас 74,8 кг (165 фунтов) и вы достаточно активны. Вам нужно около 2475 калорий в день, чтобы поддерживать свой вес.

Если вы получаете 35 процентов от общего количества потребляемой энергии из белка, вы будете есть около 866 калорий из белка каждый день.

1 грамм белка содержит 4 калории. Итак, 866 калорий — это около 217 граммов белка в день.

Это примерно 1,3 грамма на фунт массы тела, или 2.9 г / кг.

Повредит ли мне диета с высоким содержанием белка?

В течение многих лет люди беспокоились о безопасности употребления слишком большого количества белка.

Может ли употребление слишком большого количества белка взорвать мои почки?

Как насчет моей печени? Мое левое бедро?

Наиболее распространенные проблемы со здоровьем, связанные с употреблением большего количества белка:

  • Повреждение почек
  • Поражение печени
  • остеопороз
  • порок сердца
  • рак

Давайте рассмотрим это.

Утверждение: Высокое содержание белка вызывает повреждение почек.

Это беспокойство по поводу высокого содержания белка и почек началось с непонимания того, почему врачи рекомендуют людям с плохо функционирующими почками (обычно из-за уже существующего заболевания почек) придерживаться низкобелковой диеты.

Но есть большая разница между отказом от белка, потому что ваши почки уже повреждены , и активно белков, повреждающих здоровых почек.

Это разница между бегом со сломанной ногой и бегом с совершенно здоровой ногой.

Бег трусцой со сломанной ногой — плохая идея. Врачи, вероятно, посоветуют вам не бегать трусцой, если у вас сломана нога. Но разве бег трусцой приводит к поломке ног ? №

То же самое с белком и почками.

Употребление большего количества белка действительно увеличивает объем работы ваших почек (скорость клубочковой фильтрации и клиренс креатинина), точно так же, как бег трусцой увеличивает нагрузку на ваши ноги.

Но не было доказано, что белок вызывает повреждение почек — опять же, точно так же, как бег трусцой не может внезапно сломать ногу, как ветку.

Диеты с высоким содержанием белка действительно приводят к увеличению метаболических отходов, выводимых с мочой, поэтому особенно важно пить много воды, чтобы избежать обезвоживания.

Вердикт: нет доказательств того, что диета с высоким содержанием белка (2,2 г / кг массы тела) вызывает повреждение почек у здоровых взрослых.

Утверждение: Высокое содержание белка вызывает повреждение печени.

Печень, как и почки, является основным обрабатывающим органом. Таким образом, дело обстоит так же, как и с почками: людям с повреждением печени (например, циррозом) рекомендуется есть меньше белка.

Да, если у вас повреждение или заболевание печени, вы должны есть меньше белка. Но если ваша печень здорова, то диета с высоким содержанием белка не вызовет повреждений печени.

Вердикт: нет доказательств того, что диета с высоким содержанием белка (2,2 г / кг массы тела) вызывает повреждение печени у здоровых взрослых.

Утверждение: Высокое содержание белка вызывает остеопороз.

Употребление большего количества белка без увеличения потребления фруктов и овощей увеличит количество кальция, которое вы теряете с мочой.

Это открытие заставило некоторых людей подумать, что употребление большего количества белка вызовет остеопороз, потому что вы теряете костный кальций.

Но нет никаких доказательств того, что высокое содержание белка вызывает остеопороз .

Во всяком случае, было доказано, что недостаточное потребление белка вызывает потерю костной массы. Кости — это не просто инертные палочки минералов — значительная часть костей также является белком, в основном белком коллагенового типа.

Как и мышцы, кость — это активная ткань, которая постоянно разрушается и восстанавливается.И, как мышцы, кости нуждаются в строительных блоках Lego.

У женщин в возрасте от 55 до 92 лет, которые потребляют больше белка, плотность костей выше. Таким образом, употребление большего количества белка улучшает плотность костей у людей, наиболее подверженных риску остеопороза.

(Употребление большего количества белка плюс дополнительные тренировки с отягощениями: двойная победа в отношении плотности костей.)

Вердикт: диета с высоким содержанием белка не вызывает остеопороза и может предотвратить остеопороз.

Утверждение: высокое содержание белка вызывает рак

К сожалению, у нас до сих пор нет убедительных исследований на людях о причинах рака и роли белка.

Есть исследования, в которых людей спрашивали, сколько белка они съели за свою жизнь, а затем изучали, как часто люди болеют раком. Исследование показывает связь между потреблением белка и заболеваемостью раком.

Но эти исследования являются корреляционными и не доказывают, что белок является причиной рака. Кроме того, некоторые исследователи зашли так далеко, чтобы сказать, что исследования, в которых испытуемые вспоминают, что они ели, в основном бесполезны, потому что человеческая память настолько неточна.

Большая часть предполагаемой связи рака и белка сводится к вмешивающимся факторам, например:

  • Откуда вы получаете белок — растения или животные
  • как вы готовите белок (т.е. карбонизированное мясо на гриле)
  • , какой белок вы едите (например, стейк травяного откорма или хот-дог)

И так далее.

Другими словами, мы не можем сказать, что какое-то конкретное количество белка вызывает рак.

Вердикт: ограниченные доказательства того, что белок вызывает рак; многие другие мешающие факторы.

Давайте посмотрим глубже: белок и рак

Исследование, проведенное в 2014 году, посвящено белку и риску рака. Это было широко неверно истолковано как доказательство того, что употребление большого количества белка вызывает рак.

Во-первых, на самом деле это были два исследования, одно из которых задавало людям вопросы и следило за ними в течение многих лет; и тот, который кормил мышей высокобелковой диетой и имплантировал им рак.

В ходе исследования на людях исследователи изучили самооценку потребления белка людьми и уровень их заболеваемости раком в течение следующих 18 лет.

Они обнаружили, что люди в возрасте 50-65 лет, соблюдающие диету с высоким содержанием животного белка (≥20% от общего количества калорий), имели в 4 раза больший риск смерти от рака в течение следующих 18 лет по сравнению с людьми, которые ели умеренное количество белка. (10-20% от общей калорийности).

(Просто чтобы вы поняли, курение увеличивает риск рака в 20 раз.)

Затем это становится более интересным, потому что для людей старше 65 употребление большего количества белка снижает риск рака более чем наполовину. Итого:

Употребление большего количества белка в возрасте 50-65 лет было связано с более высоким риском смерти от рака, но после 65 лет эта связь изменилась.

Во второй части исследования люди действительно неправильно поняли то, что доказало исследование.

Исследователи кормили мышей высокобелковой диетой (18% от общего количества калорий), а затем имплантировали раковые клетки. Они обнаружили, что диета с высоким содержанием белка увеличивает размер опухоли. Это неудивительно, поскольку белок увеличивает IGF-1 (анаболический белок), который стимулирует рост практически всех тканей, включая раковые.

Диеты с высоким содержанием белка стимулировали развитие рака у мышей.

Таким образом, хотя потребление большего количества белка может увеличить размер существующих опухолей (в зависимости от того, какое лечение проходит человек), это исследование не показывает, что диета с высоким содержанием белка вызывает рак .

Утверждение: Высокое содержание белка вызывает сердечные заболевания.

Ежедневное употребление белков животного происхождения связано с повышенным риском смертельной ишемической болезни сердца (70 процентов для мужчин и 37 процентов для женщин), тогда как растительные белки не связаны с более высокими показателями сердечных заболеваний.

Это говорит о том, что то, откуда вы получаете белок, может иметь большее значение, чем то, сколько белка вы едите.

Однако, как и при раке, связь между сердечными заболеваниями и диетами с высоким содержанием белка определяется опросниками, а не двойным слепым рандомизированным исследованием (золотой стандарт исследований).

Есть много сбивающих с толку факторов. Во-первых, рассмотрим тип животного — вызывают ли морепродукты те же проблемы, что, например, красное мясо?

Мы еще не знаем всей истории.

Вердикт: Ограниченные доказательства того, что белок вызывает сердечные заболевания, а источник белка является основным смешивающим фактором.

Давайте посмотрим глубже: источник белка

Новое исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), рассматривает не только потребление белка, но и то, откуда люди получали этот белок.

Спрошено более 131 000 человек:

  • сколько протеина они съели; и
  • , если оно получено от животных или растений.

На это исследование ушло более 35 лет (начиная с 1980-х годов).

Что они нашли:

Употребление большего количества животного белка было связано с с более высоким риском смерти… если вы также занимались чем-то другим, что было фактором риска.

Например:

  • курение
  • лишний вес
  • без исполнения
  • алкоголь питьевой
  • в анамнезе повышенное артериальное давление
  • низкое потребление цельного зерна, клетчатки, фруктов и овощей

Было обнаружено, что употребление большего количества растительного белка связано с более низким риском преждевременной смерти.

Что это значит?

На первый взгляд вы можете подумать, что вам следует есть меньше животного белка, поскольку в этом исследовании, похоже, говорится, что животный белок вреден для вас.

Но это еще не все.

Если все остальное вы делаете «правильно», то употребление большего количества животного белка не будет проблемой.

Скорее всего, это не животный белок сам по себе, а множество вещей, связанных с образом жизни, которые связаны с потреблением большего количества животного белка.

Например, это исследование началось в 80-х годах. В то время почти каждый врач советовал своим пациентам есть меньше жира и мяса и избегать яиц.

Итак, если бы вы были в некоторой степени озабочены своим здоровьем, вы, вероятно, потребляли бы меньше животного белка по сравнению с теми, кто менее заботился о своем здоровье (или если бы вы пошли против совета своего врача) — но вы также, вероятно, были бы вовлечены во множестве других решений и мероприятий, поддерживающих здоровье.

Проблема с исследованиями такого типа, называемыми корреляционными исследованиями, заключается в том, что вы никогда не можете быть уверены, вызваны ли ассоциации друг с другом или же они просто возникают одновременно.

Качество белка имеет значение

Большинство людей думают о том, насколько много белка , но они не думают так много о качестве белка, который они едят.

Существуют огромные различия в химическом составе того или иного источника белка и в том, насколько он ценен с точки зрения питания.

Чем выше качество протеина, тем легче он может дать вашему организму аминокислоты, необходимые для роста, восстановления и поддержания вашего тела.

Два важных фактора, которые делают белок высоким или низким, это:

  • Усвояемость:
    • Насколько легко усваивается?
    • Сколько вы перевариваете — и усваиваете и используете ?
  • Аминокислотный состав:
    • Из каких аминокислот он состоит?

Высококачественный белок с хорошим соотношением незаменимых аминокислот позволяет нашему организму эффективно их использовать.

Аминокислотный состав важнее усвояемости.

У вас может быть намного больше белка, чем вам нужно, но если в белке, который вы едите, мало важной аминокислоты (известной как ограничивающая аминокислота ), это вызывает узкое место, которое останавливает работу всего остального (или минимум тормозит).

Высококачественные белки содержат больше ограничивающих аминокислот, что означает, что узкое место уменьшается, и наш организм может лучше использовать этот источник белка.

Давайте посмотрим глубже: определение ценности белка

Ученые используют множество способов для расчета качества белка или того, насколько хорошо мы можем переваривать, усваивать и использовать данный белок.

Вот парочка.

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков (PDCAAS)

PDCAAS рассчитывается с использованием соотношения ограничивающих аминокислот и коэффициента истинной усвояемости, чтобы получить значение, позволяющее узнать, сколько протеина усваивается.

Чем выше оценка, тем выше качество протеина.

PDCAAS — текущий золотой стандарт для измерения качества протеина, но есть несколько других методов оценки качества протеина, которые мы охватываем в программе сертификации Precision Nutrition Level 1.

Индикатор окисления аминокислот (IAAO)

Когда у нас не хватает определенной незаменимой аминокислоты, тогда все другие аминокислоты, включая эту незаменимую, будут окисляться (т. Е. По существу потрачены впустую), а не использоваться для таких вещей, как восстановление тканей.

Это что-то вроде командного спорта: нельзя играть без вратаря, поэтому все игроки сидят и вертят руками, даже если они сами по себе великие игроки.

Но если мы получаем достаточно этой аминокислоты, мы не увидим всего этого окисления. У нас есть вратарь, а остальные игроки могут играть.

Итак, вы хотите, чтобы оценка IAAO была низкой, что указывало бы на то, что все ваши аминокислоты выполняют свою работу по восстановлению вас.

До сих пор метод IAAO кажется очень полезным способом оценки метаболической доступности аминокислот из различных белковосодержащих продуктов и определения общих потребностей в белке для всех категорий людей.

Новые методы оценки, такие как IAAO, дают нам более точное представление об использовании белка, а это означает, что мы можем увидеть изменения в рекомендациях в будущем.

Скорее всего, основываясь на этих недавних выводах, РСНП для белка увеличится — т. е. врачи могут сказать нам съесть на больше белка.

«Полные» и «неполные» белки

Раньше ученые говорили о «полных» и «неполных» белках.

Если вы придерживались растительной диеты (т.е. вегетарианец или веган), вам сказали, что вы должны есть смесь неполноценных белков (то есть белков различных растений) при каждом приеме пищи, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Теперь мы знаем, что это неправда.

Если вы едите смесь из разных источников белка, вы получаете все необходимые аминокислоты. Нет необходимости в алгебре белков во время еды, чтобы убедиться, что вы получаете все свои аминокислоты.

При этом многие источники растительного происхождения менее богаты белком, чем источники животного происхождения.Поэтому, если вы решите не есть продукты животного происхождения, вам придется немного потрудиться, чтобы получить больше белка из самых разных растительных источников, чтобы компенсировать разницу и удовлетворить свои потребности в белке.

Белки животного и растительного происхождения

Все больше и больше кажется, что , где вы получаете белок , оказывает огромное влияние на ваше здоровье.

Диета с высоким содержанием белка на растительной основе улучшает результаты для здоровья по сравнению с диетами с низким содержанием белка и диетами с высоким содержанием белка на основе животного происхождения.Опять же, все зависит от качества вашего белка, а не от того, сколько белка вы едите.

Если вы стойкое плотоядное животное, не беспокойтесь — просто добавьте в свой рацион немного растительного белка. Разнообразие — это хорошо. Обнимите чечевицу сегодня.

Почему вы можете есть БОЛЬШЕ белка?

Поскольку белок нужен нам для роста, поддержания и восстановления наших тканей, гормонов и иммунной системы, иногда нам нужно больше белка.

Стандартная суточная норма 0,8 г / кг отлично подходит, если вы ведете малоподвижный образ жизни и не наращиваете и не восстанавливаете свои ткани.

Но вам может потребоваться больше белка, если вы:

  • физически активен, будь то тренировки или работа
  • раненые или больные
  • нормально не всасывает белок
  • беременных / кормящих
  • младшие (и подрастающие)
  • старше (и потенциально теряет мышечную массу)

Диеты с высоким содержанием белка также могут:

  • понизить артериальное давление;
  • улучшить регуляцию глюкозы;
  • улучшают уровень холестерина в крови; и
  • улучшают другие показатели кардиометаболического здоровья.

Победа со всех сторон.

Вот некоторые конкретные сценарии, при которых может потребоваться больше белка.

Протеин для спортсменов

Спортсменам и активным людям следует есть больше белка, но мы не знаем точно, сколько больше.

Текущие рекомендации варьируются от 1,2 до 2,2 г / кг массы тела.

Международное общество спортивного питания утверждает, что диапазон 1,4–2,0 г / кг безопасен и может помочь при восстановлении после физических упражнений.

Похоже, 2.2 г / кг (1 г / фунт массы тела) — это самая высокая рекомендация, но ее не следует путать с идеей, что более 2,2 г / кг небезопасно.

Больше не может быть необходимо , но есть мало свидетельств того, что больше небезопасно .

Белок для старения

С возрастом вы теряете мышечную и костную массу. Это влияет на то, как долго вы живете, а также на то, насколько эта жизнь функциональна и здорова.

Новое исследование показывает, что большинству пожилых людей, особенно женщинам старше 65 лет, нужно больше белка, чем текущие рекомендации, чтобы замедлить потерю мышечной массы.

Эксперты теперь рекомендуют более 2,0 г / кг массы тела для людей старше 65 лет.

Белок для наращивания мышечной массы

Чем больше белка в ваших мышцах, тем больше и сильнее они могут стать.

Бодибилдерам давно известно, что после тренировки (24-48 часов) существует «анаболическое окно», во время которого мышцы особенно жадны до аминокислот.

Итак, если вы хотите нарастить мышцы, убедитесь, что вы съели богатую белком пищу в течение нескольких часов после тренировки.Некоторые продвинутые люди также любят добавлять аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) или незаменимые аминокислоты (EAA) в качестве добавок во время или после тренировки.

Здесь кажется, что быстроусвояемая добавка животного белка (сыворотка) лучше помогает организму нарастить больше мышц по сравнению с растительным белком (соя). Конечно, вы также можете просто съесть «настоящую пищу» после тренировки.

Протеин для похудания

Употребление белка в пищу помогает сжигать жир по нескольким причинам.

1.Когда вы едите больше белка, вы дольше чувствуете сытость.

Белок стимулирует высвобождение гормонов насыщения (прекращения приема пищи) в кишечнике. Поэтому, когда вы едите белок, вы, естественно, едите меньше, не чувствуя голода.

(Вы можете проверить эту теорию, если хотите. Пойдите и попробуйте съесть целиком курицу без кожицы или несколько фунтов нежирной рыбы. )

2. Белок заставляет ваш организм работать над его перевариванием.

Не все питательные вещества потребляют одинаковую энергию для переваривания.Жиры и углеводы довольно легко перевариваются и усваиваются организмом, но белок требует больше энергии для переваривания и усвоения.

Если вы съедите 100 калорий белка, вы потратите только около 70 калорий. (Этот термический, или выделяющий тепло, эффект протеина является причиной того, что вы иногда получаете «мясной пот» после обильной белковой еды.)

3. Белок также помогает вам сохранить мышечную массу, пока вы худеете. толстый.

Когда вы испытываете значительный дефицит энергии (т.е. есть меньше, чем вы сжигаете), ваше тело пытается выбросить все — жир, мышцы, кости, гормоны и т. д. — все, что вам нужно. Он не способствует выведению только жира и сохранению мышц … если вы не едите много белка.

Давайте посмотрим глубже: белок, мышечная масса и ограничение энергии.

Недавнее исследование, проведенное в Университете Макмастера в Канаде, показало, что произошло бы, если бы люди, соблюдающие очень низкокалорийную диету (примерно на 40 процентов меньше, чем нормальная потребность в энергии), ели много белка и усердно тренировались.

В течение 4 недель группа молодых людей в возрасте 20 лет в основном голодала, но на диете с высоким содержанием белка — около 2,4 г / кг.

Так, например, относительно активный молодой человек весом 200 фунтов (91 кг), потребности которого в энергии обычно составляют 3000 калорий в день, может получить:

  • 1800 калорий в день (на 40 процентов меньше, чем обычно)
  • 218 граммов белка в день (2,4 x 91 кг)

Это означает, что из этих 1800 калорий в день около 48 процентов приходилось на белок.

Мужчины усиленно тренировались — поднимали тяжести и выполняли высокоинтенсивные интервалы 6 дней в неделю.

В среднем через 4 недели:

  • Мужчины набрали около 1,2 кг (2,6 фунта) безжировой массы тела (ММТ).
  • Они потеряли около 4,8 кг (10,5 фунта) жира.

Тот факт, что они потеряли жир, неудивителен, хотя их потеря за 4 недели впечатляет.

Что удивительно, так это то, что они прибавили фунтов в минуту.

Была контрольная группа, которая ела больше нормального белка и низкокалорийной диеты — около 1,2 грамма белка на кг (так, для нашего мужчины весом 200 фунтов / 91 кг это будет около 109 граммов в день). В этой группе в среднем:

  • Получено 0,1 кг (0,2 фунта) LBM
  • Потерял 3,5 кг (7,7 фунта) жира

Это исследование длилось всего 4 недели и проводилось на конкретной группе населения под тщательным наблюдением, но это крутой эксперимент, который предполагает, что белок может делать некоторые изящные вещи даже в сложных и сложных условиях.

Это особенно полезно, потому что это рандомизированное контролируемое исследование. Другими словами, это не вопросник по продуктам питания, в котором вы пытаетесь вспомнить, что вы ели в прошлом году, — это прямое сравнение двух похожих групп, параметры питания которых тщательно отслеживаются.

Мы не рекомендуем в качестве долгосрочной стратегии строго ограничительную диету с высоким содержанием белка в сочетании со спартанским планом тренировок, но если вы хотите попробовать что-то безумное в течение 4 недель, посмотрите, сможете ли вы повторить эти результаты!

Почему вы можете есть МЕНЬШЕ белка?

Белок и долголетие

Все ищут эликсир жизни; от химиков 17 века до Монти Пайтона.

В течение многих лет было показано, что жизнь в полуголодном состоянии увеличивает продолжительность жизни почти каждого животного, от плоских червей до крыс и людей.

Если посмотреть более внимательно, похоже, что ограничение белка, а не калорий, является ключом к долголетию.

Белок анаболичен. : Он заставляет ваше тело строить больше тканей и других частей тела. Это замечательно, если вы хотите нарастить мышечную массу, но, похоже, есть обратная сторона: потребление белка заставляет организм вырабатывать больше IGF-1.У некоторых людей это снижает продолжительность жизни.

Существует много работы по снижению уровня IGF-1 и увеличению продолжительности жизни у животных (в основном плоских червей, крыс и мышей), а также некоторых людей.

Но это сложнее, чем сказать, что меньшее количество белка приводит к меньшему количеству IGF-1, а это означает, что жить дольше. Есть генетический компонент. Некоторым людям лучше употреблять больше IGF-1. В их случае большее количество IGF-1 в более позднем возрасте фактически увеличивает продолжительность жизни.

А с точки зрения качества жизни и функциональной долголетия, более высокое потребление белка, вероятно, все же лучше.Полуголодное тело действительно может прожить дольше… но, вероятно, не лучше.

Сама по себе потеря мышечной массы, связанная с возрастом, может иметь серьезные последствия для метаболического здоровья и подвижности.

Итак: Сложно сказать, хорошая ли это идея, несмотря на интересные данные. Вероятно, нам нужно больше исследований, чтобы сказать наверняка.

Что это значит для вас

Если вы «обычный человек», который просто хочет быть здоровым и здоровым:

  • Если вам больше 65 лет, ешьте больше белка.
    Это помогает замедлить возрастную потерю мышечной массы, что улучшает здоровье и качество жизни в долгосрочной перспективе.
  • Если вы едите растительную пищу: тщательно спланируйте свой рацион.
    Без продуктов животного происхождения вам, вероятно, придется немного потрудиться, чтобы получить достаточно белка. Вы можете подумать о добавлении протеинового порошка на растительной основе, чтобы помочь себе.

Если вы спортсмен:

  • Следуйте нашим рекомендациям по порции PN.
    Мы предлагаем порцию нежирного протеина при каждом приеме пищи, чтобы этот протеиновый пул был полон и был готов помочь вашему телу восстанавливаться и восстанавливаться.Если вы особенно активны, вам может понадобиться больше.
  • Увеличьте потребление белка во время тренировок.
    Употребление протеина во время тренировок может улучшить реакцию вашего организма на упражнения. Если вы переносите сывороточный протеин, это один из лучших вариантов. Или придерживайтесь настоящей еды.
  • Увеличение источников растительного белка.
    Чем больше, тем веселее.

Если вы фитнес-специалист / тренер по питанию:

  • Помогите людям понять столько, сколько им нужно для того, чтобы сделать осознанный выбор, под вашим руководством.
    Скорее всего, у ваших клиентов возникнут вопросы. Подготовьте ответы заранее.
  • При необходимости обращайтесь.
    Если вы считаете, что у клиента может быть какое-либо заболевание, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что у него нет заболеваний почек или печени, и избегать высокобелковой диеты.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей.Глава 10 Белки и аминокислоты (стр 589-768). 2005. Пресса национальных академий.

Antonio J, Ellerbroek A, Silver T, Orris S, Scheiner M, Gonzalez A, Peacock CA. Диета с высоким содержанием белка (3,4 г / кг / день) в сочетании с программой тренировок с отягощениями улучшает состав тела у здоровых тренированных мужчин и женщин — последующее расследование. J Int Soc Sports Nutr. 2015 20 октября; 12:39.

Антонио Дж., Эллербрук А., Сильвер Т., Варгас Л., Пикок С. Влияние высокобелковой диеты на показатели здоровья и состав тела — перекрестное испытание на мужчинах, тренирующихся с отягощениями.J Int Soc Sports Nutr. 2016 16 января; 13: 3.

Аренсон-Ланц Э., Клермонт С., Паддон-Джонс Д., Тремблей А., Эланго Р. Белок: питательное вещество в центре внимания. Appl Physiol Nutr Metab. 2015 август; 40 (8): 755-61

Баум Джи, Ким И.Ю., Вулф Р.Р. Потребление белка и пожилые люди: каков оптимальный уровень потребления? Питательные вещества. 2016 8 июня; 8 (6). pii: E359

Bonjour JP. Пищевой белок: важное питательное вещество для здоровья костей. J Am Coll Nutr. 2005 декабрь; 24 (6 доп.): 526S-36S. Рассмотрение.

Брукер, Р.W., et al. Улучшение посевов: синтез исследований в области агрономии, физиологии растений и экологии. Новый Фитол, 206 (2015): 107–117. DOI: 10.1111 / Nph.13132

Каррейро А.Л., Диллон Дж., Гордон С., Хиггинс К.А., Джейкобс А.Г., Макартур Б.М., Редан Б.В., Ривера Р.Л., Шмидт Л.Р., Мэттес Р.Д. Макроэлементы, аппетит и потребление энергии. Annu Rev Nutr. 2016 17 июля; 36: 73-103.

Courtney-Martin G, Ball RO, Pencharz PB, Elango R. Потребность в белке во время старения. Питательные вещества. 2016 11 августа; 8 (8).pii: E492. DOI: 10.3390 / nu8080492.

Эшель Г., Шепон А., Маков Т., Майло Р. Земля, оросительная вода, парниковые газы и химически активный азот в производстве мяса, яиц и молочных продуктов в США. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2014, 19 августа; 111 (33): 11996-2001

Deutz NE, Bauer JM, Barazzoni R, Biolo G, Boirie Y, Bosy-Westphal A, Cederholm T, Cruz-Jentoft A, Krznariç Z, Nair KS, Singer P, Teta D, Tipton K, Calder PC. Потребление белка и упражнения для оптимальной функции мышц с возрастом: рекомендации экспертной группы ESPEN.Clin Nutr. 2014 декабрь; 33 (6): 929-36.

Devries MC, Phillips SM. Дополнительный белок для поддержки мышечной массы и здоровья: преимущество сыворотки. J Food Sci. 2015 Март; 80 Приложение 1: A8-A15.

Elango R, Ball RO, Pencharz PB. Последние достижения в определении потребности человека в белках и аминокислотах. Британский журнал питания. 2012 1 августа; 108 (S2): S22-30.

Elango R, Ball RO, Pencharz PB. Индикатор окисления аминокислот: понятие и применение. J Nutr. 2008 Февраль; 138 (2): 243-6.

Хелмс, Эрик Р. Кэрин Зинн, Дэвид С. Роулендс и Скотт Р. Браун. Систематический обзор диетического протеина во время ограничения калорийности у тренированных худощавых спортсменов с отягощениями: аргументы в пользу более высокого потребления. Международный журнал спортивного питания и метаболизма упражнений, 2014, 24, 127-138.

Ланди, Франческо, Риккардо Кальвани и др. Потребление белка и здоровье мышц в пожилом возрасте: от биологической достоверности до клинических доказательств. Питательные вещества 2016, 8, 295; DOI: 10.3390 / nu8050295

Левин М.Э., Суарес Дж.А., Брандхорст С., Баласубраманиан П., Ченг К.В., Мадиа Ф., Фонтана Л., Мирисола М.Г., Гевара-Агирре Дж., Ван Дж., Пассарино Дж., Кеннеди Б.К., Вей М., Коэн П., Кримминс Е.М., Лонго В.Д. .Низкое потребление белка связано со значительным снижением IGF-1, рака и общей смертности среди людей в возрасте 65 лет и моложе, но не старшего возраста. Cell Metab. 2014 4 марта; 19 (3): 407-17.

Лонгленд, Томас М., Сара И Оикава, Кэмерон Дж. Митчелл, Микаэла С. Деврис и Стюарт М. Филлипс. Более высокий по сравнению с более низким диетическим белком во время дефицита энергии в сочетании с интенсивными упражнениями способствует большему набору мышечной массы и потере жировой массы: рандомизированное исследование. Американский журнал клинического питания 103 (2016): 738–46.

Manninen AH. Безопасны ли диеты с высоким содержанием белка для работы почек? J Am Diet Assoc. 2007 Октябрь; 107 (10): 1722.

Mitchell WK, Wilkinson DJ, Phillips BE, Lund JN, Smith K, Atherton PJ. Ответы метаболизма белков скелетных мышц человека на аминокислотное питание. Adv Nutr. 2016 15 Июл; 7 (4): 828С-38С.

Мортон, Роберт В., Крис МакГлори и Стюарт М. Филлипс. Пищевые вмешательства для увеличения гипертрофии скелетных мышц, вызванной тренировками с отягощениями. Frontiers in Physiology 6 Статья 245 (сентябрь 2015 г.).

Паддон-Джонс, Дуглас, Уэйн В. Кэмпбелл, Пол Ф. Жак, Стивен Б. Кричевски, Линн Л. Мур, Нэнси Р. Родригес и Люк Дж. К. ван Лун. Белок и здоровое старение. Американский журнал клинического питания, 2015 г.

Питерс, Кристиан Дж., Джейми Пикарди Амелия Ф. Даррузе-Нарди Дженнифер Л. Уилкинс Тимоти С. Гриффин Гэри В. Фик. Пропускная способность сельскохозяйственных земель США: десять сценариев питания. Elementa: Наука антропоцена. DOI 10.12952 / journal.elementa.000116

Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Дж.«Требования» к белку сверх рекомендуемой суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Appl Physiol Nutr Metab. 2016 Май; 41 (5): 565-72.

Филлипс С.М., Тан Дж. Э., Мур ДР. Роль белка на основе молока и сои в поддержке синтеза мышечного белка и наращивания мышечного белка у молодых и пожилых людей. J Am Coll Nutr. 2009 августа; 28 (4): 343-54.

Rafii M, Chapman K, Owens J, Elango R, Campbell WW, Ball RO, Pencharz PB,
Courtney-Martin G. Диетические потребности в белке у взрослых женщин старше 65 лет, определенные методом индикаторного окисления аминокислот, выше текущих рекомендаций .J Nutr. 2015 Янв; 145 (1): 18-24. DOI: 10.3945 / jn.114.197517.

Рэнд В.М., Пеллетт П.Л., Янг В.Р. Мета-анализ исследований азотного баланса для оценки потребности в белке у здоровых взрослых. Am J Clin Nutr. 2003 Янв; 77 (1): 109-27.

Sassenrath, G.F., J.M. Schneider, R. Gaj, W. Grzebisz и J.M. Halloran. Баланс азота как индикатор воздействия на окружающую среду: к устойчивому сельскохозяйственному производству. Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы, 2012. DOI: 10.1017 / S1742170512000166

Simmons E, Fluckey JD, Riechman SE.Совокупный синтез мышечного протеина и потребность в потреблении протеина. Annu Rev Nutr. 2016, 17 июля; 36: 17-43
Солон-Бьет С.М., Митчелл С.Дж., де Кабо Р., Раубенхаймер Д., Ле Кутер Д.Г., Симпсон С.Дж. Макроэлементы и калорийность для здоровья и долголетия. J Endocrinol. 2015 июл; 226 (1): R17-28.

Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Ассоциация потребления белков животных и растений со смертностью от всех причин и от конкретных причин. JAMA Intern Med. 2016 1. авг. Doi: 10.1001 / jamainternmed.2016.4182 [Epub перед печатью]

Соултукис Г.А., Куропатка Л. Диетический белок, метаболизм и старение. Анну Рев Биохим. 2 июня 2016 г .; 85: 5-34

van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. Анаболический ответ скелетных мышц на потребление растительного и животного белка. J Nutr. 2015 сентябрь; 145 (9): 1981-91

Westerterp-Plantenga MS, Lemmens SG, Westerterp KR. Диетический белок — его роль в обеспечении сытости, энергии, похудания и здоровья. Br J Nutr. 2012 август; 108 Приложение 2: S105-12.

Если вы тренер или хотите быть…

Научиться наставлять клиентов, пациентов, друзей или членов семьи с помощью здорового питания и изменения образа жизни с учетом их уникального тела, предпочтений и обстоятельств — это одновременно искусство и наука.

Если вы хотите узнать больше об обоих, обратите внимание на сертификат Precision Nutrition Level 1.

Кетогенная диета — химия

Автор: Дженнифер Вал

Раздел 1. Что такое кетогенная диета?

Раздел 2: Пример плана диеты

Раздел 3: Что показывают исследования?

Раздел 4: Ссылки

Раздел 1. Что такое кетогенная диета?

Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров, умеренным или низким содержанием белка и низким содержанием углеводов.Он предназначен для имитации метаболической реакции на голодание и сдвига организма в сторону метаболизма липидов, а не глюкозы. Первоначально разработанная в 1920-х годах для лечения эпилепсии у детей, сегодня существует несколько версий, включая кето-диету со среднецепочечными триглицеридами (MCT) (в качестве источника жира предпочтительно выбирают триглицериды со средней длиной цепи, обычно из кокосового масла). (Wheless, 2008) Рекомендуется употреблять от 0,8 до 1,2 (в среднем 1) грамма белка на фунт массы тела в день и не более 20 г углеводов в день.Однако некоторые вариации этой диеты позволяют потреблять до 50 г углеводов в день. Большинство калорий поступает из жира, от 70% до 90 +%. Люди, соблюдающие кетогенную диету, особенно дети, соблюдающие ее по неврологическим причинам, должны ежедневно принимать добавки, поскольку эта диета может не обеспечить всех необходимых питательных микроэлементов и клетчатки. (Allen et al, 2014) Некоторые последователи этой диеты предлагают поддерживать постоянный дефицит калорий, но другие рекомендуют не считать калорий, а кетогенная диета часто известна тем, что избегает подсчета калорий.


Раздел 2: Пример плана диеты

Женщине весом 140 фунтов потребуется примерно 125–140 грамм белка в день (500–560 калорий), 20 грамм углеводов (80 калорий), а остальная часть ее потребности в калориях — это жиры. У женщины, стремящейся к 1900 калориям в день, может быть следующий обычный день. Женщина, стремящаяся снизить потребление калорий для похудения, будет есть такое же соотношение жиров, белков и углеводов, но будет есть уменьшенные порции или использовать более низкокалорийные заменители ингредиентов.Планы диеты для мужчин легко изменить с учетом разницы в массе тела.

Завтрак: омлет с грибами
3 яйца
3 гриба
1 унция тертого сыра
Сливочное масло

43 г жира, 25 г белка, 4 г углеводов, 490 калорий

Обед: салат Цезарь
Салат Айсберг
Курица-гриль на 6 унций
Сыр Пармезан 1 унция
2 столовые ложки заправки Цезарь

31,1 г жира, 63 г белка, 2,2 г углеводов, 553 калории

Ужин: куриная грудка со сливочным маслом и овощами
1 куриная грудка
¼ унция оливкового масла или сливочного масла для приготовления
Масло с пряностями: 1.25 унций сливочного масла + измельченный чеснок + зелень
Зеленая фасоль 6 унций
8 унций листовой зелени

64 г жира, 63 г белка, 3 г углеводов, 850 калорий

Закуски: орехи, вяленая говядина, сыр

Всего калорий: 1893 + закуски

(Вернуться к началу)


Раздел 3. Что показывают исследования?

Поскольку организм испытывает нехватку глюкозы из пищевых углеводов, мозг и ЦНС продолжают нуждаться в топливе.Организм вырабатывает ацетоацетат, ацетон и бета-гидроксимасляную кислоту, широко известные как кетоновые тела. Они могут поэтапно метаболизироваться в тканях до ацетил-КоА для получения энергии. (Паоли и др., 2013)

Рис. 1. Метаболизм и транспорт кетонов в организме. Sass and Fukao et al, 2018.


Кетогенные диеты имеют тенденцию к значительной потере веса на ранних стадиях (Foster, 2003). Многие положительные результаты наблюдаются при краткосрочных вмешательствах или схемах, тогда как по прошествии 12 месяцев кетогенная диета, по-видимому, становится либо менее полезной, либо неустойчивой как для мышей, так и для людей (Foster et al, 2003; Ellenbroek et al, 2014; Аксен, 200).Результаты, наблюдаемые на очень низкокалорийной кетогенной диете (VLCKD), по-видимому, демонстрируют тенденцию к большему успеху, чем неограниченная кетогенная диета для похудания, однако многие из биологических маркеров, таких как холестерин, глюкоза и инсулин, и, в частности, наблюдаемая реакция. у пациентов с диабетом наблюдаются как при диете с ограничением калорий, так и при неограниченной, что позволяет предположить, что, возможно, улучшение метаболизма глюкозы не только вызвано потерей веса из-за дефицита калорий. Эрик Вестман в своем обзоре кетогенных диет за 2003 год аккуратно резюмировал противоречивые результаты, отметив, что, хотя общие результаты показывают, что краткосрочная потеря веса является благоприятной, многие «амбулаторные клинические исследования и стационарные лабораторные исследования пришли к выводу, что были недостаточно данных, чтобы отклонить или рекомендовать VLCKD для похудения.”

Для спортсменов или тех, кто хочет тренироваться для увеличения своего веса, кетогенная диета дает незначительные преимущества, если таковые имеются. Хотя упражнения могут стать менее утомительными, учитывая быструю, краткосрочную потерю веса, пациенты, соблюдающие кетогенную диету, на самом деле сообщали о повышенной утомляемости и нагрузке во время упражнений (REF). Поскольку настоящая кетогенная диета содержит от низкого до умеренного количества белка, разумно предположить, что она может не обеспечивать мышечную ткань необходимыми компонентами для восстановления после тренировки с отягощениями.Многочисленные исследования подтвердили повышенную утомляемость среди людей, соблюдающих кетогенную диету (Urbain 2014), предположительно усугубляемую одним из многих механизмов, включая регуляторный каскад, влияющий на передачу серотонина, и механизм, который приводит к увеличению накопления аммиака. (Варгас и др., 2018). Те же авторы, которые собрали эти результаты, провели собственное исследование влияния кетогенной диеты на состав тела взрослых спортсменов. Субъекты на кетогенной или стандартной диете, которые тренировались, потеряли общий и висцеральный жир, но только пациенты на стандартной диете, которые тренировались, увидели увеличение безжировой мышечной массы.

Другое испытание на людях, на этот раз с участием женщин, которые еще не привыкли к физическим упражнениям, показало, что кетогенная диета и упражнения в сочетании уменьшают жировые отложения, но не влияют на безжировую массу тела. Их противоположная группа, которая тренировалась на обычной диете, увеличила свою безжировую массу без значительного влияния на жировую массу. Эти результаты показывают, что кетогенная диета не может быть сильным выбором для тех, кто уделяет первоочередное внимание спортивным результатам или заметному тонизированию при похудении.

Хотя существуют противоречивые результаты, как ЛПВП, так и ЛПНП обычно значительно увеличиваются у пациентов на кетогенной диете (Bezerro Bueno et al, 2013), общее количество ТАГ в сыворотке обычно немного снижается, а в некоторых исследованиях сообщается об общем «благоприятном» ответе на кетогенную диету. . В краткосрочном исследовании взрослых с ожирением было обнаружено, что соблюдение тщательно рассчитанного режима приема кетогенных пищевых напитков улучшило их липидный профиль в крови (Choi et al, 2018), а также долгосрочное (24-недельное) исследование взрослых с ожирением, соблюдающих кетогенную диету. обнаружили снижение ЛПНП в конце лечения (Dashti et al 2004).Тем не менее, подобные результаты остаются относительными выбросами, и все сходятся во мнении, что кето-диета вызывает значительное увеличение ЛПНП из-за простого увеличения потребления пищевых жиров. Для людей, обеспокоенных уровнем холестерина, глубокое изучение таких результатов может быть непривлекательным, если учесть, что многие альтернативные стандартные диеты с низким содержанием жиров или растительные диеты, как доказано, значительно снижают уровень ЛПНП и в целом «полезны для сердца».

Кетогенная диета — это естественный вариант для пациентов с диабетом, преддиабетом или метаболическим синдромом, поскольку их потребление углеводов представляет для них повышенный интерес.Их резистентность к инсулину означает, что их мышцы менее способны усваивать глюкозу и будут отвлекать большую часть ее на хранение в жировой ткани. Результаты кетогенной диеты обычно очень благоприятны — когда уровень глюкозы очень низкий, многие симптомы инсулинорезистентности облегчаются (Paoli et al, 2013). Обзор многочисленных исследований кетогенной диеты пришел к выводу, что пациенты с диабетом обычно испытывают «потерю веса, повышенную чувствительность к инсулину, меньшие колебания уровня глюкозы в крови и снижение уровня глюкозы в крови натощак».”(Браунс 2018). Далее автор отмечает распространенные противоречия при изучении этой диеты и предполагает, что многие из этих эффектов могут быть связаны с кратковременной потерей веса, которой эта диета примечательна. Далее он отмечает, что другой метаанализ кетогенных диет, опубликованный в те же временные рамки, также обнаружил положительное влияние на симптомы диабета и инсулинорезистентности, но интерпретировал данные так, чтобы предположить, что снижение аппетита из-за употребления большего количества белков и жиров привело к потеря веса, которая принесла пользу.Поскольку ряд исследований, упомянутых в этом блоге, выявил большие различия между группами с ограничением калорий и группами без ограничений, чем с группами с высоким и низким содержанием углеводов, это кажется очень разумным вопросом, который все еще задают многие исследователи.

Еще один интересный для диабетиков, боль и потеря функции, связанные с невропатией от диабета, могут быть облегчены с помощью кетогенной диеты. (Раскин и др., 2009). Более недавнее исследование с использованием мышей с индуцированными диабетическими симптомами показало, что у мышей, соблюдающих кетогенную диету, не только не развилась механическая аллодиния (повышенная чувствительность к физической боли), но и что введение кето-диеты мышам, соблюдающим стандартную диету, могло обратить вспять аллодинию, которую они уже имели. развитый.(Купер и др., 2018).

Подобно тому вниманию, которое уделяется кетогенной диете для пациентов с диабетом и предиабетом из-за ее сильного воздействия на глюкозу, поскольку она имитирует голодание, диета подверглась тщательному анализу на предмет ее теоретического воздействия на рак. Повышенный метаболизм глюкозы является обычным явлением в раковых клетках (Annibaldi 2010), и диета, интуитивно ограничивающая глюкозу, является привлекательным выбором. Высказываются предположения о множестве механизмов, позволяющих добиться этого воздействия, помимо простого «голодания» опухоли по глюкозе.Пируват, конечный продукт гликолиза перед дальнейшим метаболизмом, напрямую реагирует с токсичными супероксидами и пероксидами, и уменьшение его доступности может подвергнуть опухолевые клетки окислительному стрессу. Точно так же кетогенная диета снижает количество субстратов, входящих в пентозофосфатный путь, с образованием НАДФН, необходимого для восстановления гидропероксидов, что также вызывает окислительный стресс. Кроме того, кето-диета заставляет раковые клетки переключаться на митохондриальный метаболизм, который, как предполагается, нарушает регуляцию в раковых клетках, что также подвергает их большему стрессу, чем окружающие незлокачественные клетки.(Allen et al, 2014) Кроме того, фактор инсулина / IGF-1 участвует в росте опухоли и зависит от количества глюкозы в рационе (Paoli 2013)

В 1987 году М.Дж. Тисдейл обнаружил снижение роста опухоли у мышей на кетогенной диете, и с тех пор многие исследования показали, по крайней мере, некоторый эффект. Было обнаружено, что кетогенные диеты улучшают выживаемость пациентов с раком толстой кишки, желудка и простаты и могут усиливать эффекты как химиотерапии, так и облучения. (Allen et al, 2014) Исследование, изучающее влияние кето-диеты на глиобластому, агрессивную форму рака мозга, обнаружило значительное снижение скорости роста опухоли и повышение выживаемости среди мышей, получавших кетогенное питание, что четко коррелировало с снижение уровня глюкозы в крови у мышей.(Morscher et al, 2015). Опухолевые клетки, которые они исследовали, показали явную неспособность адаптироваться к диетическим изменениям — многообещающая деталь, поскольку раковые клетки известны своей быстрой адаптацией.

Популярность КД среди пациентов с эпилепсией была разной, поскольку были введены другие методы лечения, но он по-прежнему используется сегодня и остается популярным у пациентов с трудноизлечимой эпилепсией. Частота приступов значительно снижается, а неврологические функции, такие как когнитивные способности и память, улучшаются.(Роговик, 2010). При первоначальной разработке считалось, что производимые кетоновые тела являются источником положительных эффектов, наблюдаемых у пациентов с эпилепсией, но более поздние исследования показали, что сами по себе кетоновые тела не объясняют неврологические изменения. Поскольку мозг использует больше глюкозы во время эпилептического припадка, а высокий уровень глюкозы в крови может быть связан с более частыми припадками, было высказано предположение, что причина того, что ограничение калорий, голодание и кетогенная диета показали некоторый успех у некоторых пациентов с эпилепсией, заключалась в том, что она либо стабилизировала кровь. уровни глюкозы или что переход мозга от метаболизма глюкозы к метаболизму кетоновых тел позволяет ему обойти триггер захвата глюкозы.Исследование, которое было разработано для изучения этой идеи, измеряло уровни глюкозы в плазме и кетоновых тел у модельных мышей с эпилепсией, которые получали либо ограниченную, либо неограниченную по калорийности диету, которая была либо «стандартным» соотношением жиров / белков / углеводов, либо 75:14 : 12 кетогенная диета. В обеих группах с ограничением калорий наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови и веса по сравнению со стандартными диетами, причем снижение было очень похожим между диетами с ограничением по стандарту и диетами с ограничением кетогенов. Что характерно, в обеих группах, потреблявших неограниченное количество калорий, продолжалась одинаковая частота приступов, в то время как в обеих группах с ограничением калорий наблюдалось значительное снижение, что свидетельствует о том, что снижение уровня глюкозы более важно, чем производство кетоновых тел.(Mantis et al, 2004)

Хотя долгосрочная потеря / поддержание веса и уровни ЛПНП остаются особой проблемой для тех, кто рассматривает кетогенную диету, у нее есть веские доказательства того, что она может помочь определенным группам пациентов. Поскольку это вызывает быструю потерю веса, которая немедленно оказывает свое собственное воздействие на организм, попытки ограничить метаболические эффекты диеты не имеют постоянного успеха. Паоли красиво резюмирует проблему в своей статье 2012 года «Помимо потери веса: обзор терапевтического использования очень низкоуглеводных (кетогенных) диет», отмечая, что принципы, столь же общепринятые, как и первый закон термодинамики, заставляют многих задуматься. источник их калорий не имеет значения.Однако, как следует из названия его статьи, взгляд «за рамки потери веса» может дать понимание ценности кетогенной диеты, и он красиво резюмирует доказательства этих эффектов.

Рис. 2. Биологические эффекты кетогенной диеты. Паоли и др.


Для многих относительно предсказуемая краткосрочная потеря веса и улучшенное лечение диабета или симптомов эпилепсии могут быть сильным фактором при выборе кетогенной диеты. Для населения в целом, стремящегося сохранить свое здоровье, отсутствие серьезных долгосрочных исследований по снижению веса, значительного (если не до конца ясного) воздействия на ЛПНП и холестерин и сложность соблюдения диеты могут быть тревожными флажками.

(Вернуться к началу)


Раздел 4: Ссылки

Аллен Б., Бхатия С. и др. 2014, 7 августа. Кетогенные диеты как адъювантная терапия рака: история и потенциальный механизм. Редокс-биология. https://doi.org/10.1016/j.redox.2014.08.002

Axen K, 2010 август. Продольная адаптация к очень низкоуглеводной диете для снижения веса у тучных крыс: состав тела и толерантность к глюкозе. Ожирение. DOI: 10.1038 / обy.2009.466

Браунс, Ф.Июнь 2018 г. Профилактика избыточного веса и диабета: рекомендуется ли диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров? Eur J Nutr. https://doi.org/10.1007/s00394-018-1636-y

Чой Х, Ким Дж. 2048 г. 3 декабря. Эксклюзивное двухнедельное употребление модифицированного

.

Кетогенный пищевой напиток сохраняет безжировую массу тела и улучшает липидный профиль крови у взрослых с ожирением: рандомизированное клиническое исследование. Питательные вещества. DOI: 10.3390 / nu10121895.

Купер М., Мента Б. 2018 август. Кетогенная диета снижает аллодинию, вызванную метаболическим синдромом, и способствует росту периферических нервов у мышей.Exp Neurol. DOI 10.1016 / j.expneurol.2018.05.011

Ellenbroek J, van Dijck L, et al. 2014 7 января. Длительная кетогенная диета вызывает непереносимость глюкозы и снижает массу бета- и альфа-клеток, но не снижает вес у мышей. Am J Physiol Endocrinol Metab. DOI: 10.1152 / ajpendo.00453.2013.

Foster G, Wyatt H, et al. 2003 г. Рандомизированное испытание низкоуглеводной диеты при ожирении. N Engl J Med. DOI: 10.1056 / NEJMoa022207

Джаббек П., Мо И. и др. 2010 17 июля. Тренировка с отягощениями у полных женщин на

Кетогенная диета позволяет сохранить безжировую массу тела при одновременном снижении жировых отложений.Нутр Метаб. DOI: 10.1186 / 1743-7075-7-17

Mantis J, Centeno N. 19 октября 2004 г. Управление многофакторной идиопатической эпилепсией у мышей EL с ограничением калорийности и кетогенной диетой: правило глюкозы и кетоновых тел. Нутр Метаб. DOI: 10.1186 / 1743-7075-1-11

Моршер Р., Аминзаде-Гохари С. и др. 2015 Июнь 8. Подавление роста опухоли нейробластомы

с помощью кетогенной диеты и / или ограничения калорий на модели мышей CD1-Nu. PlOS ONE. DOI: 10.1371 / journal.pone.0129802

Паоли А., Рубини А.2013 июн 6. Помимо потери веса: обзор терапевтического использования

очень низкоуглеводных (кетогенных) диет. Eur J Clin Nutr. DOI: 10.1038 / ejcn.2013.116;

Урбейн П., Стром Л. и др. 2017 20 февраля. Влияние 6-недельной кетогенной диеты без ограничений по энергии на физическую форму, состав тела и биохимические параметры у здоровых взрослых. Нутр Метаб. https://doi.org/10.1186/s12986-017-0175-5

Варгас С., Романс Р. 2018. Эффективность кетогенной диеты на композицию тела во время тренировок с отягощениями у тренированных мужчин: рандомизированное контролируемое исследование.J Int Soc Sports Nutr. DOI: 10.1186 / s12970-018-0236-9

Как диета с высоким содержанием белка может помочь вам похудеть

Франциска Шприцлер

Белок невероятно важен для хорошего здоровья.


Это питательное вещество, которое необходимо потреблять каждый день, чтобы удовлетворить потребности вашего организма.

Норма потребления белка с пищей (DRI) составляет 0,36 грамма на фунт веса тела или 0,8 грамма на килограмм.

Тем не менее, существует множество доказательств того, что потребление большего количества белка способствует снижению веса и другим преимуществам для здоровья.

В этой статье подробно рассматриваются полезные эффекты протеина и даются рекомендации по достижению наилучших результатов при диете с высоким содержанием протеина.

Что такое белок и почему он важен?

Белок является одним из трех макроэлементов, наряду с углеводами и жирами.

В вашем теле он выполняет следующие функции:

• Ремонт и обслуживание: Белок является основным компонентом ваших мышц, костей, кожи и волос. Эти ткани постоянно восстанавливаются и заменяются новым белком.

• Гормоны: химические белки-мессенджеры позволяют клеткам и органам вашего тела общаться друг с другом.

• Ферменты. Большинство ферментов — это белки, и тысячи химических реакций, происходящих в вашем теле, управляются ими.

• Транспортировка и хранение: некоторые белки помогают доставлять важные молекулы туда, где они необходимы. Например, белок гемоглобин переносит кислород в клетки вашего тела.

Белок состоит из более мелких единиц, известных как аминокислоты.

Из 22 аминокислот 9 считаются «незаменимыми», то есть их необходимо употреблять с пищей, потому что ваше тело не может их вырабатывать.

Важно отметить, что одни продукты содержат больше белка, чем другие, в зависимости от их аминокислотного профиля.

Вообще говоря, продукты животного происхождения считаются «полноценным белком», потому что они содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах, необходимых вашему организму. К ним относятся яйца, молочные продукты, мясо, рыба и птица.

Растительные белки не обеспечивают достаточное количество всех незаменимых аминокислот, но их можно комбинировать с другими растительными источниками для получения полноценного белка.Фасоль, бобовые, зерновые, соя, орехи и семена являются примерами растительной пищи с высоким содержанием белка.

Хотя качество белка важно, количество потребляемого белка является ключевым.

Многие исследователи считают, что текущие рекомендации по белку могут быть слишком низкими, чтобы оставаться по-настоящему здоровым в долгосрочной перспективе (1).

Резюме: Белок выполняет ряд важных функций в организме. Он состоит из отдельных аминокислот, в том числе многих, которые ваше тело не может создать самостоятельно.

Влияние протеина на потерю веса

Исследования показывают, что увеличение потребления протеина может оказать впечатляющее влияние на аппетит, скорость метаболизма, вес и состав тела.

Аппетит и сытость

Употребление большего количества белка может помочь подавить голод и аппетит на несколько часов после еды.

Белок увеличивает выработку гормонов, таких как PYY и GLP-1, которые помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Кроме того, он помогает снизить уровень грелина, также известного как «гормон голода» (2, 3, 4, 5, 6).

В контролируемом исследовании с участием 12 здоровых женщин группа, которая придерживалась диеты с высоким содержанием белка, испытала более высокий уровень GLP-1, большее чувство сытости и меньший голод, чем группа, которая придерживалась диеты с низким содержанием белка (6).

Из-за этих эффектов на аппетит и сытость более высокое потребление белка обычно приводит к естественному сокращению потребления пищи.

В другом исследовании, когда 19 здоровым молодым людям разрешалось есть столько, сколько они хотели, при диете, состоящей из 30 процентов белка, они потребляли в среднем на 441 калорию меньше в день, чем при соблюдении диеты, состоящей из 10 процентов белка. (7).

Интересно, что еще одна причина, по которой белок так удовлетворителен, по-видимому, связана со значительным увеличением скорости метаболизма, которое происходит во время его переваривания (8).

Скорость метаболизма

Более высокое потребление белка может увеличить количество сжигаемых калорий.

Переваривание белков, по-видимому, увеличивает скорость метаболизма на впечатляющие 20–35 процентов по сравнению с увеличением на 5–15 процентов при переваривании углеводов или жиров (9).

Фактически, несколько исследований показали, что когда люди едят диету с высоким содержанием белка, они в конечном итоге сжигают больше калорий в течение нескольких часов после еды (8, 10, 11, 12, 13).

В исследовании с участием 10 здоровых молодых женщин было показано, что диета с высоким содержанием белка в течение одного дня увеличивает скорость метаболизма после еды почти в два раза больше, чем диета с высоким содержанием углеводов в течение одного дня (13).

Снижение веса и состав тела

Неудивительно, что способность белка подавлять аппетит, способствовать сытости и ускорять обмен веществ может помочь вам похудеть.

Несколько высококачественных исследований показали, что увеличение потребления белка способствует потере веса и жира (14, 15, 16, 17, 18).

В шестимесячном исследовании диеты с участием 65 женщин с избыточным весом и ожирением группа с высоким содержанием белка потеряла в среднем на 43 процента больше жира, чем группа с высоким содержанием углеводов. Более того, 35 процентов женщин в группе с высоким содержанием белка потеряли не менее 22 фунтов (10 кг) (16).

Обычно, когда вы уменьшаете потребление калорий, ваш метаболизм замедляется. Отчасти это связано с потерей мышечной массы.

Тем не менее, исследования показывают, что более высокое потребление белка может помочь защитить от потери мышечной массы и повысить уровень метаболизма (15, 17, 19).

В одном большом обзоре 24 исследований, в которых участвовало более 1000 человек, было обнаружено, что высокобелковые диеты более эффективны, чем стандартные белковые диеты для похудания, сохранения мышечной массы и предотвращения замедления метаболизма во время похудания (15).

Важно отметить, что стандартная диета или диета с высоким содержанием белка могут быть эффективны для всех.

Но что интересно, одно европейское исследование пришло к выводу, что на основе различных типов генов высокопротеиновые диеты будут особенно эффективны для похудания и поддержания веса у 67 процентов населения (14).

Резюме: Способность диет с высоким содержанием белка уменьшать чувство голода, усиливать чувство сытости, ускорять метаболизм и защищать мышцы, делает их эффективными для похудания и улучшения состава тела.

Другие полезные эффекты белка

Помимо положительного воздействия на вес, белок может помочь улучшить здоровье несколькими другими способами:

• Увеличение мышечной массы: исследования показали, что более высокое потребление белка может увеличить размер мышц и сила в сочетании с тренировками с отягощениями (20, 21).

• Снижение потери мышечной массы при старении: многие люди теряют мышечную массу с возрастом. Одно исследование показало, что добавление ежедневного протеинового коктейля помогает защитить здоровье мышц у здоровых пожилых мужчин и людей с возрастной потерей мышечной массы (22, 23, 24).

• Укрепление костей: высокое потребление белка может способствовать здоровью костей. В одном исследовании пожилые женщины с самым высоким потреблением животного белка испытали на 69% снижение риска перелома бедра (25, 26, 27, 28).

• Улучшение заживления ран: исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может улучшить заживление ран, связанных с хирургическим вмешательством или травмой, включая пролежни (29, 30, 31).

Резюме: Исследования показывают, что высокое потребление белка может помочь нарастить мышцы, защитить от потери костной и мышечной массы во время старения и улучшить заживление ран.

Сколько белка нужно есть каждый день?

Оптимальное количество белка для ежедневного потребления несколько спорно.

Исходя из DRI 0,36 грамма белка на фунт массы тела или 0,8 грамма на килограмм, человеку весом 150 фунтов (68 кг) потребуется около 54 граммов в день.

Хотя этого может быть достаточно, чтобы предотвратить явный дефицит белка, многие эксперты считают, что это слишком мало для оптимального здоровья, включая поддержание мышечной массы (1, 32).

Фактически, исследования показали, что пожилым людям, в частности, требуется больше белка, чем DRI, и сделан вывод, что 0,6 грамма белка на фунт или 1,3 грамма на килограмм могут помочь предотвратить возрастную потерю мышечной массы (33, 34).

Кроме того, диеты, обеспечивающие удвоение DRI — 0,75 грамма белка на фунт или 1 фунт.Было обнаружено, что 6 граммов на килограмм ускоряют потерю веса и жира, улучшают композицию тела и защищают мышцы во время похудания (1, 17, 18, 19, 35).

Однако увеличение потребления белка сверх этого количества, похоже, не дает дополнительных преимуществ.

Одно исследование показало, что мужчины, которые потребляли 0,75 грамма белка на фунт или 1,6 грамма на килограмм, теряли немного больше жира и имели аналогичный прирост мышечной массы по сравнению с группой, которая потребляла 1,1 грамма на фунт или 2,4 грамма на килограмм (18).

Диета с высоким содержанием белка для похудания и общего состояния здоровья должна обеспечивать около 0,6–0,75 грамма белка на фунт массы тела или 1,2–1,6 грамма на килограмм и 20–30 процентов ваших калорий в день.

Для человека весом 150 фунтов (68 кг) это обеспечивает широкий диапазон около 82–110 граммов белка в день, в зависимости от количества потребляемых калорий.

Более того, важно распределять потребление белка равномерно в течение дня, а не потреблять большую часть белка за один прием пищи. Это позволяет вашему организму наиболее эффективно использовать белок (32).

Резюме: Ежедневное потребление 0,6–0,75 грамма белка на фунт массы тела или 1,2–1,6 грамма на килограмм может способствовать потере жира и защитить от потери мышечной массы во время похудания и старения.

Как соблюдать диету с высоким содержанием белка

Диету с высоким содержанием белка легко соблюдать, и ее можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями в еде и целями, связанными со здоровьем.

Например, вы можете придерживаться низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Если вы избегаете молочных продуктов, вы можете придерживаться безмолочной диеты, богатой белком.

Даже вегетарианская диета может быть с высоким содержанием белка, если она включает яйца или молочные продукты, а также много бобовых и других растительных белков.

Вот несколько основных рекомендаций по соблюдению высокобелковой диеты:

• Ведите дневник питания: начните дневник питания с помощью приложения или веб-сайта, который предоставляет значения белка для тысяч продуктов и позволяет вам устанавливать свои собственные калории и цели по макроэлементам.

• Расчет потребности в белке: для расчета потребности в белке умножьте свой вес в фунтах на 0,6–0,75 грамма или свой вес в килограммах на 1,2–1,6 грамма.

• Съедайте не менее 25–30 граммов протеина во время еды: исследования показали, что потребление минимум 25 граммов протеина во время еды может способствовать снижению веса, поддержанию мышечной массы и улучшению общего состояния здоровья (35).

• Включите в свой рацион как животные, так и растительные белки: сочетание обоих типов помогает сделать ваш рацион более питательным в целом.

• Выбирайте высококачественные источники белка: сосредоточьтесь на свежем мясе, яйцах, молочных продуктах и ​​других белках, а не на обработанном мясе, таком как бекон и мясные обеды.

• Ешьте хорошо сбалансированную пищу: балансируйте продукты с высоким содержанием белка с овощами, фруктами и другими растительными продуктами при каждом приеме пищи.

Наконец, этот список из 20 вкусных продуктов с высоким содержанием белка может помочь вам начать работу.

Резюме : Расчет ваших потребностей в белке, отслеживание потребления в дневнике питания и планирование сбалансированного питания помогут вам добиться наилучших результатов при диете с высоким содержанием белка.

Образец плана питания с высоким содержанием белка

Образец ниже обеспечивает около 100 граммов белка в день. Однако вы можете отрегулировать порции в соответствии со своими потребностями.

Понедельник

• Завтрак: 3 яйца, 1 ломтик цельнозернового тоста с 1 столовой ложкой миндального масла и груша.

• Обед: салат из свежего авокадо и творога и апельсин.

• Ужин: 6 унций (170 г) стейка, сладкого картофеля и кабачков на гриле.

Вторник

• Завтрак: смузи, приготовленный из 1 мерной ложки протеинового порошка, 1 стакана кокосового молока и клубники.

• Обед: 4 унции (114 г) консервированного лосося, смешанная зелень, оливковое масло, уксус и яблоко.

• Ужин: 4 унции (114 г) курицы-гриль с киноа и брюссельской капустой.

Среда

• Завтрак: овсянка и одна чашка простого греческого йогурта с 1/4 чашки нарезанных орехов пекан.

• Обед: 4 унции (114 г) курицы, смешанной с авокадо, красным болгарским перцем и персиком.

• Ужин: All Meat Veggie Chili и коричневый рис.

Четверг

• Завтрак: испанский омлет из 3 яиц, 30 грамм сыра, перца чили, черных оливок, сальсы и апельсина.

• Обед: оставшиеся мясные овощи, перец чили и коричневый рис.

• Ужин: 4 унции (114 г) палтуса, чечевица и брокколи.

Пятница

• Завтрак: одна чашка творога с 1/4 стакана нарезанных грецких орехов, нарезанных кубиками яблок и корицы.

• Обед: 4 унции (114 г) консервированного лосося, смешанные со здоровым майонезом, на хлебе из пророщенных зерен и морковных палочках.

• Ужин: куриные фрикадельки с соусом маринара, спагетти из тыквы и малина.

Суббота

• Завтрак: фриттата из 3 яиц, 30 граммов сыра и 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля.

• Обед: куриные фрикадельки с соусом Маринара и спагетти с яблоком.

• Ужин: 85 г креветок фахитас с жареным луком и болгарским перцем, гуакамоле, 1 стакан черных бобов на кукурузной лепешке.

Воскресенье

• Завтрак: протеиновые тыквенные оладьи с 1/4 стакана нарезанных орехов пекан.

• Обед: одна чашка простого греческого йогурта, смешанная с 1/4 стакана измельченных орехов и ананаса.

• Ужин: 170 г жареного лосося, картофель и тушеный шпинат.

Резюме: Питание с высоким содержанием белка должно включать умеренную или большую порцию белка, сбалансированного со здоровыми источниками углеводов и жиров.

Возможные побочные эффекты диеты с высоким содержанием белка

Диеты с высоким содержанием белка безопасны и полезны для большинства людей.

Вопреки распространенному мнению, более высокое потребление белка не вызывает проблем с почками у людей с нормальной функцией почек (36, 37).

Более того, исследование показало, что, когда люди с избыточным весом, диабетом и ранней стадией заболевания почек придерживались диеты для похудения, состоящей из 30% белка, в течение 12 месяцев, их функция почек не ухудшалась (38).

С другой стороны, людям, у которых уже есть заболевание почек от умеренной до прогрессирующей, обычно необходимо уменьшить потребление белка, чтобы сохранить оставшуюся функцию почек (39, 40).

Диеты с высоким содержанием белка также могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей. Одно исследование показало, что это в основном верно для большого количества животного белка, а не растительного (41, 42).

Кроме того, люди с заболеваниями печени или другими серьезными заболеваниями должны проконсультироваться со своим врачом перед тем, как начать диету с высоким содержанием белка.

Резюме: Диеты с высоким содержанием белка безопасны и полезны для большинства людей, но они могут вызвать проблемы у людей с определенными заболеваниями или состояниями здоровья.

Итог

Белок — уникальное и важное питательное вещество.

Более высокое потребление белка связано с положительным влиянием на аппетит, вес, состав тела, старение и общее состояние здоровья.

Чтобы получить максимальную пользу от диеты с высоким содержанием белка, распределите потребление белка в течение дня, выберите высококачественные источники и сбалансируйте потребление полезных жиров и углеводов.

Перемещено с разрешения нашего сотрудника СМИ Authority Nutrition .

Proteins — How Food Works

Белок — это любая цепочка из аминокислот . Аминокислота — это небольшая молекула, которая действует как строительный блок любой клетки. Углеводы снабжают клетки энергией, а аминокислоты — строительным материалом, необходимым им для роста и поддержания своей структуры. Ваше тело на 20 процентов состоит из белка по весу.Это примерно 60 процентов воды. Большая часть остальной части вашего тела состоит из минералов (например, кальция в костях). Аминокислоты называются «аминокислотами», потому что все они содержат аминогруппу (NH 2 ) и карбоксильную группу (COOH), которая является кислой. Ниже вы можете увидеть химическую структуру двух аминокислот.

Вы можете видеть, что верхняя часть каждого идентична другой. Это верно для всех аминокислот — маленькая цепочка внизу (H или CH 3 в этих двух аминокислотах) — единственное, что меняется от одной аминокислоты к другой.В некоторых аминокислотах вариабельная часть может быть довольно большой. Человеческое тело состоит из 20 различных аминокислот (в природе доступно около 100 различных аминокислот).

Что касается вашего тела, существует два разных типа аминокислот: незаменимые и несущественные . Незаменимые аминокислоты — это аминокислоты, которые ваше тело может создавать из других химических веществ, содержащихся в вашем теле. Незаменимые аминокислоты не могут быть созданы, и поэтому единственный способ получить их — через пищу.Вот различные аминокислоты:

Незаменимые

  • Аланин (синтезируется из пировиноградной кислоты)
  • Аргинин (синтезируется из глутаминовой кислоты)
  • Аспарагин (синтезируется из аспарагиновой кислоты)
  • Аспарагиновая кислота (синтезируется из) щавелевой кислоты
  • Цистеин
  • Глутаминовая кислота (синтезируется из оксоглутаровой кислоты)
  • Глутамин (синтезируется из глутаминовой кислоты)
  • Глицин (синтезируется из серина и треонина)
  • Пролин (синтезируется из
  • , синтезируется из глюкозы )
  • Трипозин (синтезируется из фенилаланина)

Essential

  • Гистидин
  • Изолейцин
  • Лейцин
  • Лизин
  • Метионин
  • Фенилаланин
  • Трипринн
  • из обоих животных и растительные источники.Большинство животных источников (мясо, молоко, яйца) содержат так называемый «полный белок », что означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты. Растительные источники обычно содержат мало или отсутствуют определенные незаменимые аминокислоты. Например, в рисе мало изолейцина и лизина. Однако в разных овощных источниках не хватает разных аминокислот, и, комбинируя разные продукты, вы можете получить все незаменимые аминокислоты в течение дня. Некоторые растительные источники содержат довольно много белка — орехи, бобы, соевые бобы и т. Д.все с высоким содержанием белка. Комбинируя их, вы можете получить полный охват всех незаменимых аминокислот.

    Пищеварительная система расщепляет все белки на аминокислоты, чтобы они могли попасть в кровоток. Затем клетки используют аминокислоты в качестве строительных блоков.

    Из этого обсуждения вы можете увидеть, что ваше тело не может выжить только за счет углеводов. Вам нужен белок. Согласно этой статье, рекомендуемая суточная норма белка составляет 0,36 грамма белка на фунт массы тела .Таким образом, человеку с весом 150 фунтов требуется 54 грамма белка в день. На фотографии выше изображена этикетка с информацией о пищевой ценности консервированного тунца. Как видите, банка тунца содержит около 32 граммов белка (в банке 13 граммов на порцию, а в банке 2,5 порции). В стакане молока содержится около 8 граммов белка. Кусочек хлеба может содержать 2 или 3 грамма белка. Как видите, при нормальной диете не так уж и сложно соблюдать суточную норму потребления белка.

    Аминокислоты

    Базовый Структура
    Аминокислоты


    Кислота и амиды
    Алифатический
    ароматический
    Базовый
    Циклический
    Гидроксил
    Серосодержащий


    Гли до Leu
    Asp к Gln
    Ала к Trp

    Тест себя
    Структура И химия
    ID Конструкции
    Буквенные коды

    Автор из 1 буквенных кодов
    ДокторМ.О. Dayhoff

    The Химия аминокислот

    Введение
    Незаменимые аминокислоты
    Зачем это изучать?

    Аминокислоты играют центральную роль как строительные блоки белков и как промежуточные звенья в метаболизме. 20 аминокислот, которые содержатся в белки обладают широким спектром химической универсальности. В точное содержание аминокислот и последовательность этих аминокислот конкретный белок, определяется последовательностью оснований в ген, кодирующий этот белок.Химические свойства аминокислот белков определяют биологическую активность белка. Белки не только катализируют все (или большую часть) реакций в живых клетках, они контролировать практически все клеточные процессы. Кроме того, белки содержат в их аминокислотных последовательностях необходимая информация для определения как этот белок сворачивается в трехмерную структуру, и устойчивость полученной конструкции.Поле сворачивания белка и стабильность была критически важной областью исследований в течение многих лет, и остается сегодня одной из величайших неразгаданных загадок. Однако это активно исследуются, и прогресс наблюдается каждый день.

    Когда мы узнаем об аминокислотах, важно помнить, что из наиболее важных причин для понимания структуры и свойств аминокислот уметь понимать структуру и свойства белка.Мы будем увидеть, что чрезвычайно сложные характеристики даже небольшого, относительно Простые белки — это совокупность свойств аминокислот, которые содержат белок.

    Верх
    Незаменимые аминокислоты

    Человек может производить 10 из 20 аминокислот. Остальные должны быть предоставлены в еде. Неспособность получить даже 1 из 10 незаменимых аминокислот кислоты, которые мы не можем производить, приводят к деградации белки — мышцы и т. д. — для получения одной аминокислоты это необходимо.В отличие от жира и крахмала, человеческий организм не накапливает излишки аминокислоты для последующего использования — аминокислоты должны присутствовать в пище каждый день.

    10 аминокислот, которые мы можем производить, это аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота. кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин. Тирозин вырабатывается из фенилаланина, поэтому при дефиците в рационе в фенилаланине также потребуется тирозин.Незаменимая аминокислота кислоты: аргинин (необходим молодым, но не взрослым), гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, и валин. Эти аминокислоты необходимы в рационе. Растения, конечно, должен уметь производить все аминокислоты. С другой стороны, люди делают не иметь всех ферментов, необходимых для биосинтеза всех аминокислоты.

    Зачем изучать эти структуры и свойства?
    Очень важно, чтобы все студенты, изучающие естественные науки, хорошо знали структуру и химия аминокислот и других строительных блоков биологических молекулы.В противном случае невозможно рассуждать или рассуждать толком о белки и ферменты или нуклеиновые кислоты.
    Верхняя часть


    Аминокислоты
    Аланин
    Аргинин
    Аспарагин
    Аспарагиновая кислота
    Цистеин
    Глютаминовая кислота
    Глутамин
    Глицин
    Гистидин
    Изолейцин
    Лейцин
    Лизин
    Метионин
    Фенилаланин
    Proline
    Серин
    Треонин
    Триптофан
    Тирозин
    Валин

    Атомы в аминокислотах

    Избыток диетического белка может отрицательно повлиять на кости | Журнал питания

    Аннотация

    Средняя американская диета с высоким содержанием белка и низким содержанием фруктов и овощей генерирует большое количество кислоты, в основном в виде сульфатов и фосфатов.Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с выделением чистой кислоты, а также выделением аммония и титруемой кислоты. Одновременно скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции кости. Действительно, кальциурия напрямую связана с чистым вымыванием кислоты. Различные пищевые белки сильно различаются по своей потенциальной кислотной нагрузке и, следовательно, по их ацидогенному действию. Диета с высоким содержанием кислотно-зольных белков вызывает чрезмерную потерю кальция из-за его ацидогенного содержания. Добавление экзогенных буферов в виде химических солей или фруктов и овощей к диете с высоким содержанием белка приводит к менее кислой моче, уменьшению выведения чистой кислоты, уменьшению экскреции аммония и титруемой кислоты и уменьшению кальциурии.Резорбция кости может быть остановлена, и действительно может произойти срастание кости. Щелочные буферы, будь то химические соли или диетические фрукты и овощи с высоким содержанием калия, устраняют вызванную кислотой обязательную потерю кальция с мочой. Мы пришли к выводу, что избыток диетического белка из продуктов с высокой потенциальной нагрузкой на почечную кислоту отрицательно влияет на кости, если только они не компенсируются потреблением продуктов или добавок, богатых щелочами.

    В этой статье обсуждается влияние диетического белка на кислотно-щелочной метаболизм и, в конечном итоге, на кальций в моче и кости.Хотя это и важно, наследственность, физические упражнения и диетический кальций и фосфаты сами по себе не будут приниматься во внимание. Поскольку обсуждаемые факторы не связаны с половыми гормонами, результаты в равной степени применимы к обоим полам.

    Кость — это очень большая буферная система для ионного обмена. Грин и Клеман (1991) сообщили, что 80% всего карбоната тела находится в гидратной оболочке, воде, окружающей кости, а также 80% цитрата и 35% натрия, которые могут служить буфером для избыточной кислоты. Девяносто девять процентов кальция находится в костях.Кость реагирует на кислоту бесклеточной физико-химической реакцией с быстрым высвобождением карбоната, цитрата и натрия из гидратной оболочки. В ответ на хронический кислотный стресс, например, на кислотно-зольную диету, клеточные реакции мобилизуют кости и кальций в качестве буфера.

    Кислотно-зольная диета — это диета, при которой в процессе метаболизма образуется кислота. Средняя американская диета с высоким содержанием белка и низким содержанием фруктов и овощей может производить более 100 мг-экв кислоты в день, в основном в виде фосфатов и сульфатов (Ремер и Манц, 1994).Кислота, образующаяся в результате питания, выводится с мочой. Такие продукты, как рыба и мясо, имеют высокую потенциальную кислотную нагрузку почек (PRAL) (Таблица 1). Многие зерновые продукты и сыры также имеют высокий PRAL. Напротив, молоко и молочные продукты без сыра, такие как йогурт, имеют низкий PRAL. Фрукты и овощи имеют отрицательный PRAL, что означает, что они поставляют щелочную золу.

    Таблица 1.

    Средние потенциальные кислотные нагрузки почек (PRAL) определенных групп пищевых продуктов и комбинированных пищевых продуктов 1-1

    917 Fl45 42 936
    Группа пищевых продуктов . PRAL .
    мэкв / 100 г съедобной части
    Напитки −1,7
    Богатые щелочью и с низким содержанием фосфора С низким содержанием щелочей и фосфора 1-3 0
    Жиры и масла 0
    Рыба 7.9
    Фрукты и фруктовые соки 1-4 −3,1
    Зерновые продукты 1-5 3,5
    Хлеб
    Лапша, спагетти 6,7
    Мясо и мясопродукты 9,5
    Молоко и молочные продукты 1,0
    Молоко и продукты без сыра
    Сыры с пониженным содержанием белка 1-7 8.0
    Сыры с повышенным содержанием белка 1-8 23,6
    Овощи 1-9 -2,8
    917 Fl45 42 936
    Пищевая группа . PRAL .
    мэкв / 100 г съедобной части
    Напитки −1,7
    Богатые щелочью и с низким содержанием фосфора С низким содержанием щелочей и фосфора 1-3 0
    Жиры и масла 0
    Рыба 7.9
    Фрукты и фруктовые соки 1-4 −3,1
    Зерновые продукты 1-5 3,5
    Хлеб
    Лапша, спагетти 6,7
    Мясо и мясопродукты 9,5
    Молоко и молочные продукты 1,0
    Молоко и продукты без сыра
    Сыры с пониженным содержанием белка 1-7 8.0
    Сыры с повышенным содержанием белка 1-8 23,6
    Овощи 1-9 -2,8
    Таблица 1.

    Средние потенциальные нагрузки почек (PRAL) некоторых пищевые группы и комбинированные продукты 1-1

    917 45 Молочные и прочие продукты 45 1
    Продовольственная группа . PRAL .
    мЭкв / 100 г съедобной части
    Напитки -1.7
    Щелочной и с низким содержанием фосфора 1-2
    Щелочной и с низким содержанием фосфора 1-3 0
    Жиры и масла
    0 0 Рыба 7,9
    Фрукты и фруктовые соки 1-4 −3,1
    Зерновые продукты 1-5 3,5
    Хлеб
    .0
    Лапша, спагетти 6,7
    Мясо и мясные продукты 9,5
    Молоко и молочные продукты 1,0
    Сыры с более низким содержанием белка 1-7 8,0
    Сыры с повышенным содержанием белка 1-8 23,6
    Овощи 1-9 −21642 917.8
    917 Fl45 42 936
    Продовольственная группа . PRAL .
    мэкв / 100 г съедобной части
    Напитки −1,7
    Богатые щелочью и с низким содержанием фосфора С низким содержанием щелочей и фосфора 1-3 0
    Жиры и масла 0
    Рыба 7.9
    Фрукты и фруктовые соки 1-4 −3,1
    Зерновые продукты 1-5 3,5
    Хлеб
    Лапша, спагетти 6,7
    Мясо и мясопродукты 9,5
    Молоко и молочные продукты 1,0
    Молоко и продукты без сыра
    Сыры с пониженным содержанием белка 1-7 8.0
    Сыры с повышенным содержанием белка 1-8 23,6
    Овощи 1-9 -2,8

    Пример пищевого продукта с высоким содержанием кислоты тело, которое нужно выбросить, — это напиток из колы. Фосфорная кислота — один из ингредиентов, указанных на упаковке колы. PH колы составляет ∼3,0 в диапазоне от 2,8 до 3,2. Почки человека могут выделять мочу с pH не ниже 5. Если человек проглотил и полностью усвоил напиток с pH 3, его нужно разбавить в 100 раз, чтобы достичь pH мочи 5.Таким образом, из банки, содержащей 330 мл колы, получится 33 л мочи! Этого не происходит, потому что организм буферизует кислоту безалкогольного напитка. Для полной буферизации 1 л колы требуется около четырех таблеток Tums, которые содержат 16 мг-экв карбоната в виде соли кальция.

    Соответствующее сравнение метаболических эффектов кислого фосфата и нейтрального фосфата было опубликовано Lau et al. (1979). Молодые здоровые люди потребляли идентичную диету плюс 2 г фосфата, кислого или нейтрального. Общее количество потребленных фосфатов было идентичным, но группа кислого фосфата потребляла избыток 24 мэкв H + .Измеряли чистую мочевую кислоту и экскрецию кальция. Экскреция кальция с мочой в день была на 52 мг больше у субъектов, потребляющих кислый фосфат, чем у субъектов, принимающих нейтральный фосфат. Ясно, что не количество потребляемого фосфата влияет на содержание кальция в моче, а его химически нейтральная или кислотная форма.

    Подобные результаты были получены Breslau et al. (1988). Они сравнили вегетарианскую, ововегетарианскую и животную белковые диеты. Хотя общее содержание белка, фосфора, натрия, калия и кальция во всех этих диетах не отличалось, диета животного белка содержала 6.На 8 ммоль больше сульфата. PH мочи был более кислым, 6,17 по сравнению с 6,55, а чистая экскреция кислоты была на 27 мЭкв / день выше у тех, кто потреблял диету с животными белками; уровень фосфата и сульфата в моче был выше. Суточный уровень кальция в моче был на 47 мг выше, когда эти молодые люди придерживались животной белковой диеты по сравнению с вегетарианской диетой.

    Эффект диеты с высоким содержанием белка и кислотной золы также был продемонстрирован у пожилых людей, которые участвовали в исследовании, в котором они ели 0,8 или 2 г белка на кг массы тела (Licata et al.1981). Содержание кальция в моче увеличилось почти вдвое при более высоком содержании белка, увеличившись с 90 ± 17 до 171 ± 22 мг / сут. Баланс кальция был положительным (+40 ± 35 мг / день), когда субъекты придерживались диеты с низким содержанием белка, но отрицательным (-64 ± 35 мг / день), когда они придерживались диеты с высоким содержанием белка.

    Недавно Appel et al. (1997) сообщили о влиянии диеты с высоким содержанием фруктов и овощей в 8-недельном исследовании с участием> 350 человек. Пищевой белок составлял постоянный процент энергии, тогда как диетический кальций был несколько ниже в контрольной диете (443 vs.534 мг / сут), а содержание калия и магния в экспериментальной диете было выше (4700 против 1700 мг / сут и 423 против 176 мг / сут, соответственно). Увеличение потребления фруктов и овощей с 3,6 до 9,5 ежедневных порций снизило содержание кальция в моче со 157 ± 7 до 110 ± 7 мг / сут, что на 47 ± 6 мг / сут, тогда как содержание кальция в моче в контрольной группе снизилось только на 14 ± 6 мг / сут. d. Это не было эффектом соли, потому что уровень натрия в моче снизился всего на 232 мг / день (7%) в группе вмешательства и увеличился на 142 мг / день (5%) в контрольной группе.Фрукты и овощи являются основным источником буфера в рационе (таблица 1).

    Популяционные исследования дополнительно подтверждают влияние кислотности мочи на выведение кальция с мочой. Hu et al. (1993) изучали женщин в пяти разных округах Китая. Экскреция кальция с мочой была ниже, когда моча была более щелочной; более кислая моча была связана с более высоким содержанием кальция в моче.

    Убедительные доказательства того, что эффекты высокобелковой диеты опосредованы изменениями кислотно-щелочного баланса, получены из исследований, в которых кислотная нагрузка пищевого белка нейтрализована бикарбонатом.На сегодняшний день опубликовано только два исследования с таким дизайном. Лутц (1984) дополнил диету с высоким содержанием белка (102 г) бикарбонатом и изучил влияние на кальций и баланс кальция в моче. Субъекты имели отрицательный баланс кальция при потреблении 102 г белка в день, но добавка бикарбоната снизила содержание кальция в моче на 66 мг / день, и баланс был слегка положительным. Субъекты имели аналогичный баланс кальция при потреблении диеты с высоким содержанием белка (102 г) и бикарбоната или диеты с умеренным содержанием белка (44 г).Более подробное исследование было проведено Sebastian et al. (1994), которые изучали рацион женщин с содержанием белка 96 г. Во время приема добавок KHCO 3 уровень кальция в моче упал, а баланс кальция был более положительным.

    В исследовании на взрослых крысах с помощью микрорадиографии оценивали формирование и резорбцию кости (Barzel and Jowsey 1969). Крысы, получавшие хлорид аммония в течение 1 года, имели повышенную резорбцию кости и уменьшение количества бедренной кости на 15–20%. Аналогичный эффект наблюдался и при употреблении крысами диеты с низким содержанием кальция.Резорбция костей была увеличена у крыс, потребляющих хлорид аммония, независимо от содержания кальция в рационе, а общий объем костей был меньше, чем у контрольных животных, получавших такой же рацион. Крысы, получавшие диету с низким содержанием кальция и получавшие бикарбонат, демонстрировали высокое образование костной ткани и откладывали примерно такое же количество костной ткани, как и крысы, получавшие обычную диету с кальцием. Хлорид аммония как источник кислоты вызывал резорбцию костей и уменьшал общий объем костей, тогда как бикарбонат увеличивал образование костей и увеличивал общий объем костей, тем самым защищая скелет крысы от негативных последствий диеты с низким содержанием кальция.Совсем недавно влияние приема кислоты на кости крыс было продублировано гистоморфометрией и костными маркерами Myburgh et al. (1989).

    В целом, эти исследования показывают нам, что эффекты добавления буфера к высокобелковой диете следующие: 1 ) pH мочи падает; 2 ) уменьшение выведения чистой кислоты с мочой, титруемой кислотности и выведения аммиака; 3 ) уменьшается кальциурия; и 4 ) общая костная ткань увеличивается. С другой стороны, когда организм подвергается воздействию кислотной нагрузки с пищей, почки выделяют более кислую мочу, и организм также обращается к скелету за дополнительным буфером.

    Долгосрочные последствия небольшого изменения баланса кальция значительны. Увеличение потери кальция с мочой на 50 мг в день приведет к потере 18,25 г в год, или 365 г за 20 лет. Поскольку средний скелет взрослой женщины содержит 750 г кальция на пике, это потеря половины общих запасов скелета! Для мужчины с запасом 1000 г кальция это примерно треть от общего количества.

    И Бушинский (1996), и Арнетт и Сахаи (1996) документально подтвердили, что остеокласты и остеобласты независимо реагируют на небольшие изменения pH в культуральной среде, в которой они растут.Небольшое снижение pH вызывает резкий скачок резорбции костной ткани. Себастьян и др. (1994) отметили небольшие изменения в pH крови и уровнях CO 2 , которые можно было бы рассматривать в пределах нормы во время описанного выше приема калия, но их было бы достаточно, чтобы повлиять на метаболизм костей.

    Известно, что пищевая соль влияет на выведение кальция с мочой. Обычно плохо понимается, что анион, сопровождающий натрий, важен для общего воздействия соли на метаболизм кальция (Massey and Whiting 1996).Когда Беркельхаммер и др. (1988) заменили хлорид натрия эквимолярным ацетатом натрия у пациентов, получавших полное парентеральное питание, у которых была выраженная гиперкальциурия, содержание кальция в моче заметно снизилось, а баланс кальция стал положительным. PH крови составлял 7,37 для хлорида натрия и 7,46 для ацетата натрия. Именно хлорид или ацетат, а не натрий, определяли pH крови и степень выведения кальция с мочой. Они подтвердили наблюдения других ученых, согласно которым кальций с мочой соответствует общей экскреции кислоты.

    Воздействие диетического белка может усиливаться с возрастом. Старые почки не могут вырабатывать ионы аммония и выводить ионы водорода так же, как молодые почки. Высокая кислотность пищи приводит к снижению pH крови у пожилых людей (Frassetto et al. 1996). Фактически, обзор литературы показывает, что пожилые люди имеют более высокий уровень H + в крови и более низкий уровень бикарбоната в крови (Frasetto and Sebastian 1996). Уровни паратироидного гормона (ПТГ) выше у пожилых людей. ПТГ влияет на CO 2 в плазме, а также на уровни фосфатов в плазме; общая буферная емкость уменьшается при повышении уровня ПТГ (Barzel 1981).В целом, мы можем сделать вывод, что у пожилых людей снижена способность почек выводить свободную кислоту, а также повышен уровень ПТГ, которые способствуют ацидозу. Таким образом, пожилые люди могут быть более чувствительны к воздействию кислой диеты, и это будет означать, что им требуется больше буфера, чем молодым людям при той же пищевой кислотной нагрузке. Когда пожилым людям дают добавки цитрата, лактата или карбоната кальция, не кальций, а сопутствующий анион приносит пользу их костям. Со временем баланс кислоты и основания в пище определяет баланс кальция; помните, что различные пищевые источники белка сильно различаются по своему ацидогенному действию (Ремер и Манц, 1995).

    Исследователи костей и минералов должны изучить кислотно-щелочные эффекты диеты и использовать соответствующие методы для их количественной оценки. 24-часовой сбор мочи в метаболическом блоке как часть измерения общего баланса кальция — золотой стандарт кислотно-основных исследований. 24-часовой сбор мочи в амбулаторных условиях, используемый Appel et al. (1997), является методом второго выбора. Hu et al. (1993) использовали 12-часовой ночной сбор в исследовании сообщества. Другой подход к оценке кислотно-щелочного эффекта диеты — количественное определение чистого кислотного содержания каждого пищевого продукта (Ремер и Манц, 1995).Также существует потребность в разработке удобных методов количественного определения экскреции кислоты с мочой. Возможный упрощенный подход может быть основан на ключевых диетических и мочевых компонентах. Например, Frassetto et al. (1997) обнаружили, что соотношение пищевого белка и калия предсказывает чистое выведение кислоты. Чистая экскреция кислоты почками, в свою очередь, позволяет прогнозировать выведение кальция с мочой.

    Таким образом, диета с высоким содержанием кислотно-зольного белка вызывает чрезмерную потерю кальция с мочой из-за его кислотного содержания; Кальциурия напрямую связана с выделением чистой кислоты с мочой.Щелочные буферы, будь то химические соли или диетические фрукты и овощи, обращают вспять эту потерю кальция с мочой.

    В целом, данные не оставляют сомнений в том, что избыточная кислотность приведет к снижению общего костного вещества. Это нормальная физиология, а не патология. Это механизм защиты человека от ацидоза. Способность сдерживать ацидоз голода или диеты с высоким содержанием мяса давала преимущество в выживании в обществе охотников-собирателей. Современные люди сейчас придерживаются высокопротеиновой, зольной диеты и теряют свои кости.Исследование Appel et al. (1997) показывают, что увеличение буферной способности за счет увеличения потребления фруктов и овощей является практическим способом противодействия кислотности, создаваемой пищевым белком, уменьшения кальциурии и, следовательно, улучшения баланса кальция.

    ЦИТАТА ЛИТЕРАТУРЫ

    1

    Appel

    L. J.

    Moore

    T. J.

    Obarzanek

    E.

    Vollmer

    W. M.

    Svetkey

    L.P.

    Sacks

    F. M.

    Bray

    G. A.

    Vogt

    T. M.

    Cutler

    J. A.

    Windhauser

    M. M.

    Lin

    P.-H.

    Каранджа

    N.

    Клиническое испытание влияния режима питания на артериальное давление.

    N. Engl. J. Med.

    336

    1997

    1117

    1124

    2

    Arnett

    R.J.

    Sakhaee

    K.

    Модуляция резорбтивной активности остеокластов крыс небольшими изменениями внеклеточного pH вблизи физиологического диапазона.

    Кость

    18

    1996

    277

    279

    3

    Barzel

    ,

    США

    (

    1981

    )

    Паратироидный гормон, кислотно-щелочной баланс и взаимодействие кальция: 9000 . В:

    Нарушения минерального обмена, Vol.III

    (

    Bronner

    ,

    F.

    и

    Coburn

    ,

    J. W.

    ред.) Стр.

    251

    281

    .

    Academic Press

    ,

    New York, NY

    .4

    Barzel

    U. S.

    Jowsey

    J.

    Влияние хронического введения кислоты и щелочи на метаболизм костей у взрослых крыс.

    Clin. Sci.

    36

    1969

    517

    524

    5

    Беркельхаммер

    С.H.

    Wood

    R. J.

    Sitrin

    M. D.

    Ацетат и гиперкальциурия при полном парентеральном питании.

    Am. J. Clin. Nutr.

    48

    1988

    1482

    1489

    6

    Бреслау

    N.A.

    Brinkley

    L.

    Hill

    K.

    Pak

    9.0002 C.

    Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция.

    J. Clin. Эндокринол. Метаб.

    66

    1988

    924

    929

    7

    Бушинский

    ,

    Д.А.

    (

    1996

    )

    Метаболический алкалоз снижает отток кальция из костей, подавляя остеокласты и стимулируя

    000 остеокластов.

    г. J. Physiol.

    271

    (Физиология электролитов почечной жидкости):

    F216

    F222

    ,8

    Frassetto

    ,

    L.

    ,

    Morris

    ,

    R.К.

    , младший и

    Себастьян

    ,

    А.

    (

    1996

    )

    Влияние возраста на кислотно-щелочной состав крови у взрослых людей: роль возрастного снижения функции почек

    .

    г. J. Physiol.

    171

    (Физиология электролита почечной жидкости. 40):

    F1114

    F1122

    ,9

    Frassetto

    ,

    L.

    &

    Sebastian

    ,

    A.

    (

    )

    1996

    кислотно-основное равновесие: анализ литературных данных

    .

    Ж. Геронтол .: Биол. Sci.

    31A

    :

    B91

    B99

    .10

    Frassetto

    ,

    L.

    ,

    Todd

    ,

    K.

    ,

    Morris

    ,

    R.C.

    Jr. и

    Sebastian

    A.

    (

    1997

    )

    Оценка чистого производства эндогенной кислоты в организме человека за счет содержания калия и белка в пище

    .

    Нефрология

    3

    (

    доп.1

    ):

    s341A

    .11

    Зеленый

    J.

    Kleeman

    R.

    Роль кости в регуляции системного кислотно-щелочного баланса.

    Почки, внутр.

    39

    1991

    9

    26

    12

    Hu

    J.-F.

    Чжао

    X.-H.

    Parpia

    B.

    Campbell

    T. C.

    Потребление с пищей и экскреция кальция и кислот с мочой: поперечное исследование женщин в Китае.

    Am. J. Clin. Nutr.

    58

    1993

    398

    406

    13

    Lau

    K.

    Wolf

    C.

    Nussbaum

    P.

    Weiner

    B.

    Слатопольский

    E.

    Agus

    Z.

    Goldfarb

    S.

    Разные эффекты кислотной и нейтральной фосфатной терапии гиперкальциурии.

    Почки, внутр.

    16

    1979

    736

    742

    14

    Licata

    A.A.

    Bou

    E.

    Bartter

    F. C.

    West

    F. влияние диетического белка на метаболизм кальция у пациентов с остеопорозом.

    J. Gerontol.

    36

    1981

    14

    19

    15

    Lutz

    J.

    Баланс кальция и кислотно-щелочной статус женщин, на которые влияет повышенное потребление белка и прием бикарбоната натрия.

    Am. J. Clin. Nutr.

    39

    1984

    281

    288

    16

    Massey

    L.K.

    Whiting

    S.J.

    Пищевая соль, кальций с мочой и потеря костной массы.

    J. Bone Miner. Res.

    11

    1996

    731

    736

    17

    Myburgh

    K. H.

    Noakes

    T. D.

    Roodt

    M.

    Hough

    С.

    Влияние физических упражнений на развитие остеопороза у взрослых крыс.

    J. Appl. Physiol.

    66

    1989

    14

    19

    18

    Remer

    T.

    Manz

    F.

    Оценка выведения кислоты через почки взрослыми, потребляющими пищу с различным содержанием белка.

    Am. J. Clin. Nutr.

    59

    1994

    1356

    1361

    19

    Remer

    T.

    Манц

    F.

    Потенциальная почечная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на pH мочи.

    J. Am. Диета. Доц.

    95

    1995

    791

    797

    20

    Себастьян

    A.

    Harris

    S. T.

    Ottaway

    J. H.

    Todd

    Morris

    R. C.

    Jr.

    Улучшение минерального баланса и метаболизма в костях у женщин в постменопаузе, получавших бикарбонат калия.

    N. Engl. J. Med.

    330

    1994

    1776

    1781

    © 1998 Американское общество служб питания

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *