Белки жиры углеводы это витамины: Урок 2. Состав пищи. Белки, жиры, углеводы и другие компоненты

Содержание

7 Питание и здоровье. Белки. Жиры. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Вода

№7 Питание и здоровье. Белки. Жиры. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Вода.

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

В определении жизни как формы обмена веществ с окружающей средой, в ходе которого организм как открытая система получает извне вещества, служащие строительным материалом, обеспечивающим его рост и развитие, а также образование дочерних организмов в процессе размножения, и снабжающие его энергией, внимание следует обратить на «обмен веществ», так как последний возможен только при поступлении в организм извне веществ, которые затем включаются в сами процессы обмена. Помимо дыхания основным каналом их поступления является питание и пищеварение. Поэтому нет ничего удивительного в изречении Гиппократа о том, что «если отец болезни не всегда известен, то всегда мать ее — пища» (безусловно, под последней великий врачеватель имел в виду неправильное питание). В настоящее время проблема питания приобрела особую остроту не только (и даже не столько) из-за социально-экономических неурядиц в стране, но, прежде всего, из-за самой культуры питания, которая в полной мере соответствовала бы валеологическим предпосылкам. С другой стороны, ни одна другая сторона жизнедеятельности человека не связана с таким количеством псевдонаучных представлений, как питание, потому что стройной научной системы о питании до сих пор нет. Есть лишь наука о питании больного человека, (диетология), хотя заметные шаги к созданию научно обоснованной теории рационального питания уже сделаны.

Питание есть процесс как непосредственного принятия пищи, то есть  питательных веществ в организм, так и усвоение их для выработки энергии, образования тканей и поддержания их жизнедеятельности. Пища обеспечивает наш организм питательными веществами, которые требуются ему для выработки энергии, образования тканей и поддержания  жизнедеятельности. Пища состоит из молекул белков, жиров, углеводов витаминов, минеральных солей и воды.

Энергетическая ценность пищи измеряется в калориях. При распаде в процессе пищеварения один грамм белков выделяет 4,1 ккал, один грамм жиров — 9,3 ккал и один грамм углеводов — 3,7 ккал. Суточная потребность детей 4-6 лет составляет 2000 ккал в сутки, 7-10 лет — 2300 ккал, молодых людей 20-25 лет, занимающихся умственным трудом или средним физическим трудом -2800 ккал.

В процессе пищеварения белки, жиры и углеводы расщепляются на свои составные единицы — мономеры, которые всасываются в кровь и лимфу, а оттуда расходуются на различные нужды организма.

Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых следует отнести:

— пластическую, так как они являются основным строительным материалом клеток, тканей, межтканевого вещества и клеточных мембран;

— каталитическую, связанную с тем, что белки являются основным компонентом практически всех ферментов — внутриклеточных и пищеварительных;

Рекомендуемые файлы

— гормональную — значительная часть гормонов по своей природе является белками: инсулин, гормоны гипофиза и др.;

— иммунную, обусловливающую индивидуальную специфичность каждой особи;

— транспортную, так как белки участвуют в переносе кровью газов (О2 и CO2), углеводов, жиров, некоторых витаминов и пр. Кроме того, они обеспечивают перенос минеральных солей через клеточные мембраны и внутриклеточные структуры.

Белки пищевых продуктов включают 20 аминокислот, из которых 8 незаменимые, то есть в организме человека они не синтезируются (в отличие от 12 остальных аминокислот). Правда, в полном смысле слова незаменимых аминокислот не бывает. Еще в исследованиях И.М. Сеченова было показано, что в артериальной крови человека содержание азота выше, чем в венозной, что дало ему основание утверждать, что организм может усваивать азот воздуха. Существует предположение, что при определенных условиях микрофлора толстого кишечника может синтезировать незаменимые аминокислоты. Несколько позднее было доказано существование двух путей преобразования газообразного азота в белки тела человека: первый — с помощью бактерий в верхних дыхательных путях и в толстом кишечнике и второй — через усвоение азота воздуха как живым веществом, так и клетками живого организма, в частности, ферментными элементами крови и гемоглобином, который по своей структуре очень напоминает хлорофилл.

Оптимальное соотношение заменимых и незаменимых кислот для данного человека зависит от его образа жизни (в частности, от уровня его двигательной активности) и от возраста. Так, для детей дошкольного возраста доля незаменимых кислот в связи с преобладанием у них процессов анаболизма должна достигать 40%, а у людей старших возрастов, у которых все большее значение приобретают процессы катаболизма, — 30%.

Белков, которые бы содержали заменимые и незаменимые кислоты в оптимальном соотношении, так называемых идеальных белков, в природе не бывает (исключение составляют белки женского молока, но лишь для грудных детей). Белки животного происхождения считаются полноценными, так как соотношение обеих групп аминокислот в них такое же, а порой и больше (в сторону незаменимых), чем в идеальном белке. Подавляющая же часть растительных белков является неполноценными, так как в них незаменимых кислот гораздо меньше, чем в идеальном белке. Тем не менее, в рационе питания их наличие обязательно.

В повседневной жизни человек чаще всего использует в питании смеси пищевых белков, как животного, так и растительного происхождения. Биологическая ценность такого смешанного белкового питания составляет около 70% от ценности идеального белка. Если исходить из средних нормативов потребления белка для взрослого человека (1 — 1,5 г/кг массы тела), то становится понятным, что чем более неполноценными являются потребляемые белки, тем больший объем их следует потреблять. Однако при этом следует знать, что степень усвоения белков организмом зависит не только от их полноценности, но и от общего состава пищи и от наличия в ней витамина С — на каждый грамм поступающего белка требуется около 1 мг витамина; если же это требование не соблюдается, то оставшаяся в силу дефицита витамина часть белка гниет в толстом кишечнике, что ведет к нарушениям пищеварения и обмена веществ.

Набор аминокислот животных белков ближе к потребностям организма человека, чем растительных. Видимо, на определенном этапе эволюции именно потребление животных белков сыграло определенную роль в том, что человек стал человеком. Однако в то время он потреблял сырое мясо добытых животных. С тех пор ситуация заметно изменилась, и употреблять животную сырую пищу человек перестал давно (а сейчас это и небезопасно из-за возможности попадания в животный организм возбудителей заболеваний). При тепловой же обработке пищи уже при 46—48° С происходит сворачивание (коагуляция) белков, когда связи между ними и другими пищевыми веществами (углеводами, минеральными веществами, витаминами и пр.) разрываются. Потерявший свою структуру белок переваривается гораздо хуже, чем не подвергшийся тепловой обработке. Кроме того, при 54°С исчезает практически полностью активность ферментов, содержащихся в самих белках, — в этом случае эффективность переваривания этих белков в пищеварительном тракте многократно снижается за счет исключения в нем аутолиза. На состоянии животных белков, употребляемых в пищу современным человеком, сказывается целый ряд неблагоприятных факторов. В частности, представляет опасность употребление мяса не только инфицированных, но и переутомленных, истощенных или ослабленных животных. При хранении мяса под действием собственных ферментов в нем происходят аутолитические процессы, ведущие к накоплению вредных, шлаковых веществ, по своему действию напоминающих стрихнин. Кроме того, здесь же появляются мочевина, мочевая кислота, соли фосфорной и серной кислот, которые сами по себе заметно сказываются на обмене веществ. При забое животного в результате возникающего у него стресса в кровь выбрасывается много гормонов, которые наполняют каждую клеточку активной ткани и прежде всего мышц, отличающихся в процессе стресса особенно высокой активностью. Отмечено, что большинство злоупотребляющих мясной пищей людей вспыльчивы и агрессивны, более подвержены раковым и сердечно-сосудистым заболеваниям, менее выносливы к физическим и нервным нагрузкам, чем предпочитающие растительные пищу. Избыточное потребление мяса сопровождается закислением организма, а это, в свою очередь, ведет к снижению активности азотфиксирующих бактерий в дыхательных путях со снижением интенсивности синтеза аминокислот. Исходя из сказанного, можно предположить, что существующие нормы потребления белков для человека, особенно животного происхождения, явно завышены.

Следует учитывать и то, что для выведения из организма продуктов распада животных белков требуется 42 г воды на I г белка, в то время как конечным продуктом распада углеводов и жиров являются углекислый газ и вода; следовательно, из-за избыточного потребления воды заметно возрастает нагрузка на почки и сердце.

Белки состоят из четырех элементов — углерода, водорода, кислорода и азота, которые, соединяясь между собой, образуют мономеры белков — аминокислоты.

Белки выполняют в организме роль ферментов, катализаторов физиологических процессов, осуществляют транспортировку различных веществ (белки эритроцитов участвуют в переносе кислорода в ткани и углекислого газа из них), поддерживают осмотическое давление крови, осуществляют защитные функции организма (свертывание крови, иммунитет), выполняют гормональную функцию, поскольку большинство гормонов организма имеют белковую природу. Важнейшая функция белков — пластическая (они участвуют в построении клеток и тканей).

Полноценные белки присутствуют в пище животного происхождения -говядине, телятине, баранине, свинине, мясе домашней птицы, рыбе, молоке, яйцах и сыре. Растительная пища бедна полноценными белками. Особенно опасно белковое голодание для растущего детского организма.

В России потребность взрослого человека в белке считается равной 1,2 г/кг массы тела. Избыток белков приводит к перенапряжению пищеварительного тракта, образованию в нем продуктов гниения и неполного расщепления белков, вызывающих интоксикацию организма и смещение кислотно-щелочного равновесия (КЩР) крови в кислую сторону, все это увеличивает нагрузку на почки, что может привести к их функциональному истощению.

Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Жиры необходимы для организма и поддержания здоровья, исключать их из рациона питания нельзя.

Жиры — более богатый источник энергии, чем углеводы. В одном грамме жиров содержится в 2 раза больше калории, чем в одном грамме углеводов. Жиры — главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию в жировых клетках. Если этот процесс идет очень интенсивно, то человек становится тучным. Однако запасы жира защищают организм от холода, и из них образуются жирорастворимые витамины — A, D, Е, К. Благодаря тому, что продвижение жиров по желудку совершается медленно, человек, съевший что-то жирное, долго не испытывает голода. В жирах содержится холестерин, участвующий в образовании клеточных мембран, оболочек нервных клеток, половых гормонов и желчи. Холестерин может вырабатываться в организме, а также поступать в него с пищей животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Для организма вреден как недостаток, так и избыток уровня холестерина в крови. Однако холестерин накапливается в организме при переедании, неподвижном образе жизни и курении, что делает его главнейшим фактором риска ишемической болезни сердца.

Самый надежный способ понизить общее содержание холестерина — соблюдать диету и увеличить физические нагрузки. Рекомендуется уменьшить общее потребление животных жиров и контролировать собственный вес.

Жиры состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. В процессе пищеварения жиры расщепляются на мономеры — глицерин и жирные кислоты. Суточная потребность взрослого здорового человека в жирах равна 1-1,5 г/кг массы тела, из них 1/3 должна быть представлена жирами растительного происхождения. Рафинирование растительных масел снижает их пищевую ценность. При рафинировании растительные масла лишаются некоторых незаменимых жирных кислот, что снижает их пищевую ценность. Линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты относятся к незаменимым факторам питания.

Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Углеводы подразделяются на простые (моносахариды), дисахариды и сложные (полисахариды). В процессе пищеварения сложные углеводы расщепляются на простые. Основным мономером и простых и сложных углеводов является глюкоза.

Моносахариды (глюкоза, фруктоза и галактоза) и дисахариды (лактоза мальтоза и сахароза) обладают сладким вкусом.

Сложные углеводы состоят из трех и более мономеров и образуют длинны; молекулярные цепи. Полисахариды сладким вкусом не обладают. К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза и пектин.

Концентрация глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне — около 0,1%. Избыток глюкозы откладывается в виде гликогена в печени и жира в подкожной клетчатке. Если углеводы с пищей не поступают, то уже через 12-18 часов резко усиливаются процессы окисления жиров и человек начинает худеть.

Целлюлозы и пектина много во фруктах, овощах и в наружных покровах семян злаков. Оба этих вещества входят в состав пищевых волокон, которые участвуют в продвижении пищи по пищеварительному тракту, способствуя утилизации кишечных шлаков. Тем самым они снижают вероятность запоров, рака толстого кишечника и других заболеваний.

В качестве профилактики онкологических заболеваний толстого кишечника рекомендуется ежедневно потреблять от 20 до 30 г растительных волокон, включая в рацион питания большего количества хлеба грубого помола, каш, фруктов, овощей, сухих бобов и гороха.

Оптимальным считается потребление углеводов 6-8 г/кг массы тела, т.е. 50-60% суточной энергетической ценности рациона. Пищевыми источниками углеводов являются мука, крупы, хлеб, макаронные и хлебобулочные изделия, фрукты, овощи, сахар, мед, конфеты, варенье, творожные сырки, мороженое, компоты, кисели, фруктовые соки и воды.

Преимущественное потребление легкоусвояемых углеводов приводит к ожирению и может спровоцировать сахарный диабет. В углеводном рационе человека сахар должен составлять лишь 10-20% от общего числа потребляемых углеводов. Рафинированный сахар является носителем «пустых» калорий. В пищу рекомендуется употреблять желтый неочищенный сахар, содержащий помимо чистого углевода более 100 различных микроэлементов.

Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые или совсем не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточном количестве. Витамины после превращений в организме входят в состав ферментов, которые являются катализаторами биохимических процессов в организме. Если витаминов в пище мало или они вообще отсутствуют, развиваются болезни, приводящие к летальному исходу.

Активность витаминов во многом зависит от их взаимосвязи с белковыми компонентами непосредственно в природных источниках питания. Вот почему прием искусственно синтезированных витаминов допускается лишь при невозможности удовлетворить потребность в соответствующих витаминах натуральными продуктами. В частности, в последнем случае передозировка приема витаминов практически исключена, так как бактерии толстого кишечника избыток их разрушают и выводят из организма, однако они не могут это сделать с искусственно синтезированными препаратами.

При продолжительном хранении продуктов происходит потеря ими витаминов. Так, картофель за 2 месяца хранения теряет половину витамина С, рассеянный солнечный свет в течении 5—6 минут уничтожает до 64% витаминов молока, уже в первые минуты варки пищи большинство витаминов практически полностью разрушаются. При биохимическом способе квашения овощей — без большого количества поваренной соли — достигается частичное сохранение витамина С даже в течение нескольких месяцев.

Потребность в различных витаминах зависит не только от индивидуальных особенностей человека, но и от его образа жизни.

Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины (витамины группы В, витамин С, фолиевая кислота, биотин и пантотеновая кислота) содержатся во многих пищевых продуктах. Организм не способен запасать водорастворимые витамины, поэтому потреблять их нужно каждый день. Всякий избыток витаминов организм выводит с мочой. На водорастворимые витамины пагубно действует тепло, поэтому при термической обработке они часто разрушаются. Если свежие фрукты и овощи слишком долго варить или замачивать, они могут потерять много

водорастворимых витаминов.

Жирорастворимые витамины (витамины A, D, Е, К) поступают в организм с жирами. Избыток этих витаминов (в особенности А и D) могут запасать жировые клетки.

Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы тела. Минеральные вещества в первую очередь служат структурными компонентами зубов, мышц, клеток крови и костей. Они необходимы для мышечного сокращения, свертывания крови, синтеза белков и проницаемости клеточной мембраны. Организм не способен вырабатывать минеральные вещества самостоятельно, поэтому он вынужден получать их с пищей. Многие минеральные вещества растворимы в воде и поэтому легко выводятся из организма с мочой.

Минеральные вещества подразделяются на два класса: макроэлементы (кальций, фосфор, калий, сера, натрий, хлор, магний), требующиеся организму в большем количестве; микроэлементы (железо, марганец, медь, йод, кобальт, цинк и фтор), требующиеся организму в микродозах.

Натрий является главным фактором поддержания водно-солевого баланса в жидкостях организма (включая кровь), участвует в проведении нервных импульсов. Мы потребляем натрий главным образом в виде поваренной соли (хлорид натрия). Человеку достаточно потреблять 0,5-1,5 чайной ложки поваренной соли в сутки. Избыток соли приводит к повышению кровяного давления, связанному с ишемической болезнью сердца, сердечной недостаточностью и болезнями почек.

Кальций и сопутствующий ему фосфор требуется получать в любом возрасте. Особенно остро нуждаются в этих элементах дети и беременные женщины. Уровень кальция в организме можно увеличить за счет введения в рацион молочных продуктов, бобов и гороха, рыбы, зелени, фиников, изюма и зерновых.

Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3 его массы. Вода служит растворителем для питательных веществ и шлаков, она участвует в регуляции температуры тела и поддержании кислотно-щелочного равновесия; кроме того, вода участвует во всех протекающих в организме химических реакциях.

Без пищи человек может обходиться две недели или дольше, без воды — всего 5-7 дней. Когда количество воды в организме уменьшается на 1% от веса тела, человек начинает испытывать жажду. Если потери воды достигают 10%, может возникнуть почечная недостаточность. Если организм человека теряет 20% содержащейся в нем воды, наступает смерть от обезвоживания.

Ежедневно организм теряет в зависимости от климатических условий 2-3 л воды с дыханием, потом, мочой и калом. Для возмещения этих потерь взрослые люди должны ежедневно выпивать около 6-8 стаканов воды. Остальное ее количество поступает в организм с различными напитками и пищей. Водой богаты многие пищевые продукты, в особенности фрукты и овощи. В среднем водный баланс составляет 2,5 л.

Пищевая ценность рациона питания определяется тем, насколько адекватно представлены в нем Питательные вещества. Все пищевые продукты разделены на несколько основных групп: хлеб и хлебобулочные изделия; молоко и молочные продукты; мясо и мясные продукты, фрукты и овощи; жиры; пряные вещества.

Рекомендации по рациональному питанию: питаться разнообразно, поддерживать идеальный вес, избегать жирной пищи, животных жиров и холестерина, потреблять продукты с ‘адекватным содержанием крахмала и пищевых волокон, не увлекаться сладким.

Вегетарианские диеты целиком или по преимуществу состоят из растительных продуктов и ограничивают потребление животного белка Вегетарианские диеты обладают целым рядом преимуществ, одно из которых связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вегетарианцы отличаются более низким уровнем холестерина в крови, у них реже отмечают избыточный вес и повышенное кровяное давление. К недостаткам вегетарианской диеты следует отнести нехватку в ней белков. Если большинство животных белка являются полноценными, то среди белков растительного происхождения полноценных вообще нет. Поскольку ни один растительный продукт не содержи достаточного количества витамина В 12, от его дефицита могут страдать строгие вегетарианцы; угрожает им и нехватка витамина D. Вот почему строгих вегетарианцам следует позаботиться о ежедневном приеме поливитаминов, также об обогащении пищи кальцием.

Не менее важное значение для поддержания гомеостаза имеет нормальное соотношение ионов калия и натрия в пище. Как уже отмечалось, для организма это соотношение выглядит как 20:1. При изменении соотношения в сторону натрия клеточное дыхание затрудняется, защитные силы организма ослабляются, а процессы анаболизма замедляются. Наоборот, при смещении концентрации к преобладанию калия жизненные процессы протекают в более рациональном режиме и здоровье улучшается. В процессе эволюции животные использовали в пищу лишь продукты с естественно сложившимся соотношением K+/Na+. Еще в относительно недавнем прошлом — лет 200 назад — поваренная соль для человека представляла собой лишь пряность, которая прибавляла пище вкусовую привлекательность. В настоящее время, как ни странно, добавление поваренной соли в пищу уже рассматривается как обязательная потребность.

Избыток натрия в организме опасен тем, что его соли ведут к задержке воды в организме (отсюда хорошо известный факт жажды после употребления соленой пищи). При этом происходит не только отечность тканей, но и повышение осмотического давления плазмы крови. В этом случае через стенку сосуда в кровь переходит вода из межтканевой жидкости, что ведет к переполнению сосудистого русла и повышению артериального давления. Вот почему рекомендуется резко уменьшить потребление соли людям с заболеваниями сердца, почек, с избыточным весом и т.д. Однако, учитывая тот факт, что обусловленной эволюцией потребности в подсаливании пищи вообще у человека нет, прежде всего, не следует приучать к соли ребенка (тем более что от рождения у него такой потребности вообще нет).

Обратите внимание на лекцию «7.2 Общественная и политическая системы Византии».

Для поддержания нормальной жизнедеятельности организм нуждается не только в макроэлементах, описанных выше, но и в обширной группе химических веществ, концентрация которых в организме чрезвычайно низка. Вместе с тем уже доказано физиологическое значение 76 подобных микроэлементов. Наибольшее значение среди них имеют: цинк — для поджелудочной и половых желез, йод — для щитовидной железы, медь — для печени, никель — — для поджелудочной железы, литий — для легких, стронций — для костей, хром и марганец — для гипофиза и т. д.

Главными источниками микроэлементов для человека являются органические соединения, синтезируемые растениями. Каждое растение накапливает в среднем 21—23 микроэлемента, но для удовлетворения полной потребности в этих веществах набор продуктов должен включать до 60 растений (в рационе горцев-долгожителей их набор достигает 100 и более). Наиболее простым и доступным путем удовлетворения потребности в микроэлементах является питание по сезону. Так, весной это могут быть ранние зелень и овощи (одуванчик, редис, лук-перо и пр.), в начале лета — клубника, черешня, огурцы и целебные травы; во второй половине лета — помидоры, бахчевые, травы и т.д.; зимой — корнеплоды, сухофрукты, мед, проросшее зерно…

 Всего лишь в 50-граммовом кусочке ржаного хлеба соли достаточно для обеспечения протекающих и организме физико-химических, биоэлектрических и физиологических процессов.

Термическая обработка пищи разрывает химические связи между минеральными и другими пищевыми веществами. В результате неорганические вещества переходят в трудно усваиваемую форму и откладываются в различных тканях, нарушая их нормальную работу; например, кальций — на стенках кровеносных сосудов и в соединительной ткани, железо не усваивается из вареных продуктов, и развивается анемия; йод не используется щитовидной железой с развитием зоба даже в местностях, где его достаточно. Минеральные вещества, переведенные в неорганическое состояние, являются центрами образования камней в почках, мочеточниках, печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.

Фитонциды представляют собой отдельную и важную группу пищевых веществ. К ним относят вещества, уничтожающие или снижающие развитие и активность возбудителей заболеваний — вирусов, бактерий и низших грибков. Пищеварительные соки не снижают их специфических свойств, поэтому фитонциды оказывают свой благоприятный эффект на весь желудочно-кишечный тракт. Фитонциды содержатся в большом количестве в следующих сырых растительных продуктах: цитрусовые, клюква, калина, клубника, яблоки (антоновка), лук, чеснок, морковь, хрен, красный перец, помидоры и т. д.

7 видов питательных веществ. Какое важнее?

     Углеводы, жиры, белки, витамины, минералы, клетчатка и вода — 7 главных компонентов пищи. Каждый из компонентов выполняет специфические функции и принимает участие в регуляции физиологических процессов, поэтому все они необходимы для нормального функционирования организма.

     Углеводы, являясь основным источником энергии, обеспечивают организм теплом и топливом для работы. Белки предоставляют строительный материал для  роста и восстановления всех клеток и тканей. Жиры —  резервный аккумулятор энергии на «черный день», источник важных компонентов для регуляции обмена веществ, в том числе и гормонального обмена. Клетчатка выполняет функцию пылесоса, помогая организму очищаться от токсинов, а также поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Витамины и минералы, взаимодействуя между собой, обеспечивают большинство биохимических реакций. Вода как универсальный растворитель является важнейшим регулятором обмена веществ и обеспечивает работу всех функций организма.

     В разных категориях пищи преобладают разные питательные вещества. Например, мясо — превосходный источник белка, в то время как зёрна богаты углеводами, а овощи и фрукты содержат много витаминов и клетчатки.

     Не существует одного наиболее важного питательного вещества. Все они имеют равную ценность, и их соотношение в рационе должно быть сбалансированно. Дефицит хотя бы одного из нутриентов чреват проблемами со здоровьем. Например, если продолжительное время вы испытываете слабость, снижение концентрации внимания, перепады настроения, утомляемость — вероятно в вашем рационе недостаточно углеводов. Дефицит белка может привести к снижению иммунитета, анемии, мышечной слабости и истощению. Недостаток полезных жиров может привести  к нарушению гормонального фона, сухости и шелушению кожи. Дефицит клетчатки приводит к нарушению работы кишечника и дисбактериозу. А водный дисбаланс грозит интоксикацией и нарушением метаболизма.

     Несмотря на то, что перечисленные вещества необходимы каждому человеку, их оптимальное соотношение всегда индивидуально. Факторами, влияющими на потребность нутриентов, являются генетика, возраст, вес, уровень активности, образ жизни, пол и состояние здоровья. Например, для здорового мужчины 35 лет с весом 85 кг, работающего в офисе и 2 раза в неделю посещающего спортзал, потребность в  нутриентах следующая:

Диапазон калорий: 2400-2650 ккал

Норма белка: 200-210 г

Норма жиров: 67-70 г

Норма углеводов: 270-320 г

     Очень важно знать, каковы именно ваши индивидуальные потребности. Это основа правильного питания и первый шаг к здоровому образу жизни. Чтобы узнать, какое количество питательных веществ необходимо вам и какое их соотношение будет правильным, лучше всего  обратиться к специалисту диетологу или нутрициологу. Или воспользоваться приложением умного браслета ONETRAK Sport, которое не только рассчитает вашу дневную норму, но и поможет ее соблюдать.

     Баланс, умеренность и разнообразие – главные характеристики здорового питания. От этого зависит ваше самочувствие, здоровье, внешние изменения, спортивные достижения и даже настроение.

 

Питание. Состав пищи. Питательные вещества — урок. Биология, Человек (8 класс).

Для нормальной жизнедеятельности организма человека нужно, чтобы он постоянно получал органические вещества (белки, жиры, углеводы и витамины), а также воду и минеральные соли. Все необходимые вещества человек получает из растительной и животной пищи.

Полноценное питание предусматривает соответствие энергетических затрат их восполнению. Средняя суточная потребность в белках примерно составляет \(100\)–\(150\) г (не менее \(40\) г), в углеводах — \(400\)–\(500\) г и в жирах — около \(80\)–\(100\) г.

Белки — важная часть питания человека. Они являются основным строительным материалом клеток. В состав белков организма человека входит приблизительно \(20\) видов аминокислот (некоторые из них являются незаменимыми, т. е. не могут синтезироваться в организме человека).

 

Основными источниками белка служат мясные и молочные продукты, рыба, яйца, орехи, бобовые.

 

В продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах, молоке — состав аминокислот соответствует потребностям организма. Растительные белки не содержат всех необходимых аминокислот и не являются полноценными. Об этом нужно помнить тем людям, которые предпочитают вегетарианскую диету. Чтобы обеспечить организм полноценными белками, нужно правильно подбирать продукты. 

 

Жиры наш организм получает с продуктами как  животного происхождения (мясо, сливочное масло), так и растительного (разные растительные масла). В клетках нашего организма жиры служат строительным материалом — из них образуются клеточные мембраны. Они также выполняют в организме запасающую и энергетическую функции.

 

Нужно, чтобы пища содержала и животные и растительные жиры. Только в жидких жирах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которых необходимы для нормального функционирования организма.

 

Углеводы (глюкозу, фруктозу, крахмал и другие) мы получаем в основном из растительных продуктов: из картофеля, хлеба, круп, ягод и фруктов. Углеводы являются главным источником энергии.

 

 

Витамины нужны человеку в небольших количествах для нормального протекания процессов жизнедеятельности. Эти вещества содержатся в продуктах растительного и животного происхождения.

 

 

Минеральные соли тоже необходимы для нормальной работы нашего организма. Соли участвуют в обменных процессах. Они необходимы для нормальной работы нервной и мышечной тканей. Соли кальция влияют на свёртываемость крови. Большое количество солей содержится в костях и зубах.

 

Минеральные соли поступают в наш организм с разными продуктами.

 

 

Вода входит в состав каждой клетки нашего организма. Она составляет основную часть плазмы крови, лимфы и тканевой жидкости, пищеварительных соков. Наш организм примерно на \(2/3\) состоит из воды. Для нормальной жизнедеятельности нужно, чтобы поступление воды покрывало её расход. Мы получаем воду с пищей и с питьём.

 

Рациональное питание — Клиническая больница №6 им. Г.А. Захарьина

Подробности

Опубликовано: 05 Апрель 2019

Просмотров: 4443

Рациональное питание .

Питание – это процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение в организме питательных веществ, которые необходимы для покрытия затрат энергии, формирования тканей организма, полноценного функционирования организма. Рациональное питание в свою очередь – это полноценное питание с полностью необходимым количеством и соотношением всех компонентов пищи, в соответствии с индивидуальными потребностями организма. Правильно организованное, основанное на современных знаниях рациональное питание помогает организму развиваться должным образом, а также сохранять и приумножать свое здоровье.

Принципы рационального питания Современная наука выделяет 4 основных принципов рационального питания. Первый принцип – необходимо соблюдать баланс между поступающей с пищей энергией и энергетическими затратами организма. Энергетические затраты организма зависят от возраста, пола, морфологического и биохимического статуса, состояния здоровья, вида деятельности, климатических условий. Энергия в основном поступает в организм через белки, жиры, углеводы. Ученые рассчитали, что 1 гр. белковой пищи дает организму 4,1 ккал (17,17 кДж), 1 г жиров — 9,3 ккал (38,96 кДж) и 1 г углеводов — 4,1 ккал (17,17 кДж). Если с пищей в организм человека поступает недостаточное количество энергии, то организм начинает брать энергию из внутренних источников: жировые отложения, мышечные ткани. При длительном дефиците это приводит к истощению организма. Если же наоборот энергии с пищей поступает чрезмерное количество, то она накапливается в организме в виде жировой клетчатки.

Второй принцип – необходим баланс между поступающими в организм веществами: углеводами, белками, жирами, минеральными веществами, витаминами, балластными веществами. Каждый продукт несет в себе определенную биологическую ценность, например, один продукт богат белком, другой богат витаминами определенной группы. Современные ученные считают, что суточный рацион здорового человека должен быть поствоен на следующей пропорции соотношения белков, жиров и углеводов: 1:1:4. Как мы видим на углеводы приходится большая часть калорийности пищи. Углеводы — это основные источники энергии. Белки — это строительный материал для наших мышц, также они учувствуют в синтезе гормонов, ферментов и витаминов. Жиры, как и углеводы, являются источниками энергии, но если энергия, полученная из углеводов, расходуется сразу, то жир в свою очередь откладывается в организме и начитает использоваться им в тот момент, когда энергии из углеводов недостаточно.
Третий принцип
– необходимо соблюдение режима питания.
Прежде всего питание должно быть регулярным, желательно принимать пищу в одни и тоже временные промежутки. Оптимальное количество приемов пищи равно 3-4 разам в день. Перерывы между приемами пищи могут составлять 2-3 часа. За завтраком желательно съедать 2/3 от суточной нормы калорийности, а за ужином 1/3. Такой баланс наиболее благоприятно будет сказываться на вашем самочувствие. Четвертый принцип – необходимо исключить все продукты, наносящие вред нашему организму. В продуктах питания не должно быть токсических веществ и патогенных бактерий. Питание человека должно включать: хлеб, макаронные изделия различные виды овощей продукты, содержащие в большом количестве белки животного происхождения (мясо, птицу рыбы, морепродукты) молоко и кисломолочные продукты (сметана, творог, сыр и т.д.) сахар яйца растительное масло соль Следует также отметить, что согласно нормам рационального питания, пища не должна быть жаренной, копченой, консервированной, сильно соленой или сильно острой.
Лучше всего использовать такие приемы приготовления пищи как тушение, варка, приготовление на пару. И конечно же не стоит забывать о таком важном компоненте рационального питания как вода. Для взрослого человека суточная доза воды составляет примерно 2 литра. Вода принимает участие во всех процессах жизнедеятельности человека. Вода доставляет витамины и микроэлементы туда где они необходимы. Так же она принимает участие в пищеварение и усвоение необходимых питательных веществ. Полезно выпивать стакан теплой воды натощак, эта процедура запускает метаболизм.

Полезные материалы » Как составить план питания?


Фактор 1: Фитнес-цель

Что для вас важнее: потеря веса или набор сухой мышечной массы? Для большинства эти цели неразделимы, но фитнес-эксперты и диетологи советуют решать одну задачу за раз. Конечно, с потерей веса увеличится и объем сухой мышечной массы, но это будет скорее «положительный побочный эффект», чем полноценный результат.

Да, существуют рационы питания, при которых вы можете постепенно терять жир и одновременно наращивать мышцы, например, «углеводное чередование». Некоторые исследования показали, что «прерывистое голодание», как способ потери жира, также приводит и к увеличению массы. Но независимо от того, какой метод выбираете, вы увидите более выраженный прирост массы или более быструю потерю жира, если сосредоточитесь на конкретной цели.

3 варианта соотношения БЖУ в рационе:

Высокоуглеводная диета для бодибилдеров

Углеводы 40-60%

Белки 25-35%

Жиры 15-25%

Среднеуглеводная диета для поддержания веса

Углеводы 30-50%

Белки 25-35%

Жиры 25-35%

Низкоуглеводная диета для снижения веса

Углеводы 10-30%

Белки 40-50%

Жиры 30-40%

Для эффективного снижения веса необходимо сократить количество углеводов в рационе. Но не исключить их полностью. Минимальный объем — это 10-30% от общей калорийности рациона, что составляет около 150–300 г в день. Головному мозгу для нормального функционирования требуется порядка 150 г углеводов в день. При этом часть из них синтезируется в процессе распада собственных жиров, но основная — поступает с пищей. Вот почему диетологи не рекомендуют снижать количество потребляемых углеводов ниже этого значения. Этот тот минимум, который позволит при отсутствии серьезной физической нагрузки сохранить нормальную умственную деятельность и не загнать себя в депрессию из-за недостатка глюкозы. Правильные источники углеводов — цельнозерновые продукты, несладкие фрукты, овощи.

Высокобелковая диета помогает ускорить метаболизм и снизить чувство голода. При этом высокое содержание белка в рационе помогает сжигать на 80–100 калорий больше в течение дня. В 2015 году на так называемом «Белковом саммите», на котором обсуждалось влияние белка на организм человека, ученые пришли к выводу, что безопасным и полезным можно считать увеличение существующих норм потребления почти в два раза до 1,6 грамма белка на килограмм веса в сутки.

Обратите внимание, что количество жира в рационе никогда не опускается ниже 15% от общего числа калорий. Поскольку гормоны состоят из холестерина и других молекул жира, сокращение этих макронутриентов может привести к снижению выработки большинства гормонов. Что, в свою очередь, чревато ухудшением метаболизма и снижением всасывания жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Доказано, что снижение количества незаменимых жирных кислот в рационе увеличивает риск развития рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы. Однако необходимо помнить, что не все жиры одинаково полезны. В вашем рационе должны быть источники «здоровых» жиров: мононенасыщенных (авокадо, яичный желток, оливки, орехи, арахисовое масло, рапсовое масло, оливковое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло), триглицериды со средней длиной цепи (кокосовое масло) и омега-3 жирные кислоты (лосось и другая рыба, говядина зернового откорма, семена чиа, измельченные семена льна, соевые бобы, тофу, фасоль, дикий рис и грецкие орехи).

Фактор 2: Телосложение

Для успешного достижения цели важно учитывать тип телосложения. Это поможет определить, насколько хорошо ваш организм перерабатывает углеводы и как реагирует на нагрузки.

Есть три основных типа телосложения — эндоморф, эктоморф и мезоморф. Несмотря на то, что многие люди по своему телосложению занимают промежуточные позиции и являются одновременно эндо- и мезоморфом или экто- и мезомофром, определение своего типа является отличным ориентиром для составления подходящего рациона. Определите тип телосложения, который наиболее близок к вашему, а затем скорректируйте питание.

Эктоморф. Отличается худощавым телосложением. У него «тонкая кость», узкие плечи и грудная клетка, а также быстрый обмен веществ. Эктоморфы — это люди, о которых нередко говорят «у него любая пища горит, как в печке». И это действительно так — эктоморфам очень сложно набрать вес и мышечную массу.

Они редко сталкиваются с проблемами лишнего веса, но им требуется больше углеводов, и калорий в целом, чтобы предотвратить катаболизм мышц.

Рекомендации по питанию: Эктоморфам следует придерживаться питания с высоким количеством углеводов — 30-60% от общего количества калорий, в зависимости от того, является ли целью увеличение массы, поддержание веса или потеря жира. Повышение количества углеводов увеличит скорость набора сухой мышечной массы, в то время как более низкое соотношение углеводов, как правило, ускоряет потерю жира.

Диетологи советуют придерживаться верхних границ рекомендованной нормы для увеличения массы и нижних — для потери жира. Не менее 25% от общего количества калорий должны приходиться на белок, остальные — на жиры.

Мезоморф. Сильный, атлетически сложенный, с хорошо выраженными мышцами, широкими плечами и плотной костной структурой. Мезоморфы, как правило, не сталкиваются с проблемами наращивания мышц, хотя набирают вес легче и быстрее, чем эктоморфы. Но ни один тип тела не застрахован от набора веса при высокой калорийности рациона, и мезоморфы не исключение.

Рекомендации по питанию: Мезоморфам следует придерживаться рациона с умеренным потреблением углеводов — в пределах 20-50% от общей калорийности дня. Для увеличения массы не стоит опускаться ниже 40%, для потери веса — не ниже 20%.

Эндоморф. Люди этого телосложения отличаются невысоким ростом, грушевидным телом и нередко страдают от лишнего веса. Но эндоморфы не обделены и мышечной массой, особенно у них хорошо развиты мышцы ног. Они быстро наращивают как мышечную, так и жировую массу, им довольно сложно сбросить лишний вес из-за медленного метаболизма. Избыток углеводов в рационе эндоморфа почти всегда заканчивается прибавкой в весе за счет жировой массы.

Рекомендации по питанию: Эндоморфам следует придерживаться рациона с низким содержанием углеводов — между 10-40% от общего количества калорий, в зависимости от их целей. Верхняя граница — это 30-40% — для увеличения массы, нижняя — для потери жира.

Фактор 3: Пол

Женщины более эффективны в сжигании жира и менее эффективны в сжигании гликогена, хранящегося в мышцах. Таким образом, они могут тренироваться, не снижая интенсивности, на более низком уровне потребления углеводов, чем мужчины. Многочисленные исследования доказывают, что во время физических упражнений женщины в качестве топлива больше используют жиры, нежели углеводы. Дело в том, что эстроген увеличивает продукцию адреналина — гормона, стимулирующего липолиз. Он также способствует высвобождению гормона роста, который повышает утилизацию жирных кислот из жировой ткани.

Мужчины же во время нагрузок в качестве топлива, в первую очередь, используют запасы углеводов.

Означает ли это, что женщины всегда должны потреблять углеводов меньше, чем мужчины? Необязательно. Например, эктоморфная женщина, тренирующаяся с высокой интенсивностью, вероятно, нуждается в более высоком процентном содержании углеводов, чем мужчина-эндоморф, ведущий сидячий образ жизни.

С другой стороны, мезоморфный мужчина, пытающийся поддерживать вес, вероятно нуждается в более высоком проценте углеводов — в пределах 40%, в то время как женщина того же типа телосложения, преследующая ту же цель, должна удерживать потребление углеводов в пределах 20-30%.

Фактор 4. Калорийность рациона

Макронутриенты и их количество — лишь часть уравнения. Есть сотня других факторов, влияющих на результат. Первый из них — общее количество потребляемых калорий. Даже идеальное соотношение макроэлементов неэффективно, если потребление калорий выше или ниже рекомендованных значений.

ВОЗ рекомендует рассчитывать суточную потребность в калориях по следующей формуле:

для женщин от 18 до 30 лет (0,062 × вес в кг + 2,036) × 240×КФА;

для женщин от 31 до 60 лет (0,034 × вес в кг + 3,538) × 240×КФА;

для женщин старше 60 лет (0,038 × вес в кг + 2,755) × 240 × КФА;

для мужчин от 18 до 30 лет (0,063 × вес тела в кг + 2,896) × 240 × КФА;

для мужчин от 31 до 60 лет (0,484 × вес тела в кг + 3,653) × 240 × КФА;

для мужчин старше 60 лет (0,491 × вес тела в кг + 2,459) × 240 × КФА.

КФА — это коэффициент физической активности (1 – низкая, 1,3 – средняя, 1,5 – высокая).

При этом для снижения веса ВОЗ рекомендуют сокращать реальную калорийность рациона на 500 ккал в месяц до тех пор, пока она не станет на 500–300 ккал ниже суточной потребности.

Белки, жиры, углеводы, витамины, протеин — Фитнес сеть Доминант

БЕЛКИ (ПРОТЕИН)
Белки или протеины в пищевых продуктах представляют собой сложные высокомолекулярные соединения, состоящие из 80 аминокислот. В большинстве продуктов содержится только 20 аминокислот. Аминокислоты участвуют в образовании белков в организме человека и других сложных веществ. Есть восемь аминокислот: изолейцин, лейцин, метионин, финилалонин, триптофан, треонин и валин, которые не могут
образовываться в организме человека, т.е. они должны поступать к нам вместе с пищей. Эти восемь аминокислот называются «незаменимыми».
При недостатке незаменимых аминокислот наблюдается задержка роста и развитие организма. Больше всего незаменимых аминокислот содержится
в продуктах животного происхождения (около 60%). Белки — это основа мышц, поэтому белки должны поступать в организм перед каждой тренировкой. Наибольшее количество белка содержится в таких продуктах: молочные продукты, мясо, рыба. Много белка содержится в протеине или протеиновых смесях (см. ниже). Протеин (в переводе с греческого) — белок. Сейчас во всем мире вырабатывается множество различных протеинов предназначенных специально для занимающихся бодибилдингом. Употребление таких протеинов (в умеренных количествах) безвредно, а к тому же они дают мощнейший рост мышечной массы.
Так что если есть возможность, тренироваться нужно с протеином. Протеин вырабатываются как из животных, так и из растительных продуктов. В основном протеин подразделяют на два вида — это
молочный и соевый. Какой посоветовать не знаю, каждый должен попробовать тот и другой, а затем выбрать исходя из результатов. Обычно на протеине указано (в процентах) содержание белка.
Поэтому от этого разный ценовой разброс. Какой именно фирмы протеин выбрать, вам посоветуют в магазине исходя из ваших средств.
Я склоняюсь на сторону зарубежных изготовителей, как это и не прискорбно.

УГЛЕВОДЫ
Углеводы — энергия. Так одним словом можно охарактеризовать
углеводы. Для полноценной тренировки нужна обязательно энергия, следовательно, углеводы необходимый(!) компонент рациона
бодибилдера. Продукты богатые углеводами: все овощи и фрукты, зерновые. Чтобы удовлетворить потребность человека в углеводах достаточно в день съедать около 8 больших картофелин. ЖИРЫ Жиры состоят из липидов. Липиды же выполняют ответственную роль в организме — это перенос энергии (калорий) к мышечным волокнам. Поэтому в рацион человека всегда должны входить жиры (18%).
Продукты богатые жирами — это мясо, молочные продукты, а также животные и растительные масла.

ВИТАМИНЫ Неотъемлемая часть питания. Витамины не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать в организм через пищу. Рассчитывай свое питание так, что самые основные витамины входили в твой организм в достатке. Наиболее важные для бодибилдеров
(дают рост мышечной массы) — это В12, В6, Вс, С. Витамин В6 содержат продукты: мясные, зерновые (соя, бобы, орехи). Продукты, содержащие
в себе В12: печень, рыба, молочные продукты. Конечно, самое лучшее, если есть возможность приобретать витаминные препараты такие как: CENTRUM, VITRUM, аэровит и др.

Питательные вещества в нашем организме

Non ut edam vivo, sed ut vivam edo
Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить
(Сократ)

Сколько белков, жиров и углеводов содержатся в разных продуктах питания и сколько питательных веществ нужно человеку в день описано в данной статье.

Интересный факт из биологии — наше тело построено примерно из 60 различных питательных веществ, которые мы получаем с пищей. Соотношение воды, жиров и других компонентов, в т.ч. белков, легко запомнить как «60-20-20» (60% воды, 20% белков, сосредоточенных преимущественно в мышцах, 20% жиров, углеводов, минеральных веществ).

Что мы пьем?


Здоровое питание предполагает гармоничное потребления основных веществ, которые содержатся в пищевых продуктах: воды, белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.
Рассмотрим, какие функции они выполняют. Вода составляет 55-70% массы нашего тела, 30% массы мозга — это вода!

Неудивительно, что работа организма зависит от воды. Она основной растворитель, транспортер питательных веществ и элементов крови ко всем частям организма. Вода выводит из организма продукты нашей жизнедеятельности.

Вода — это среда распространения электрических импульсов в клетках, благодаря которым наши мышцы сокращаются, глаза видят, мозг работает и др. Когда вы потеете, вода испаряется и охлаждает тело.

Без пищи человек может прожить несколько недель, а без воды — всего несколько дней. Если организм не получает достаточно воды, тело довольно быстро сигнализирует об этом. Первый признак жажды — неприятная сухость во рту. Ограниченное потребление жидкости при высокой температуре воздуха может стать причиной теплового удара.


В состоянии покоя, в тени, при температуре 16-23 ° С человек может не пить до 10-ти дней, а при температуре воздуха 36 ° С — всего 3 дня! Обычно потеря 20% жидкости из организма приводит к смерти. Однако бывают и уникальные случаи: после землетрясения в Мехико 1985 году при обломками здания нашли живого 9-летнего мальчика, который не ел и не пил 13 суток.

Для поддержания водного баланса мы пьем каждый день. Количество воды, которое нужно потреблять в сутки, зависит от состояния здоровья, физической активности человека, условий окружающей среды.

Потребность младших школьников в воде — 1-2 л в сутки, старшеклассников — от 1,5 до 3 л, а для тех, кто в жаркую погоду занимается физическим трудом, возрастает до 5-6 л! Воду мы принимаем не только в чистом виде (2-3 стакана в день), но и с жидкой и полужидкой пищей, молоком, напитками, овощами и фруктами. Овощи и фрукты содержат до 90% воды, молоко — 85%, сыр — 30-40%.

Замечательным источником «живой» воды являются огурцы и арбузы. И все же лучше утолить жажду чистой водой. Вода является основой любого напитка. Кроме воды, в напитках есть другие вещества, которые не всегда положительно влияют на наш организм.

Знаете ли вы, какой напиток диетологи считают одним из самых вредных? Сладкие газированные напитки!

В одной маленькой бутылочке сладкой газировки (0,33 л) может содержаться 16 чайных ложек сахара — почти втрое больше ежедневной нормы! Когда вы пьете такой напиток, поджелудочная железа начинает быстро вырабатывать инсулин. За 20 мин. количество сахара в крови растет, а ваша печень реагирует на появление инсулина, превращая сахар в жир. За 40 мин. заканчивается всасывание кофеина, ваши зрачки расширяются, давление крови и содержание сахара в ней растет.

Примерно за 45 мин. организм увеличивает выработку гормона, который стимулирует центры удовольствия в мозге. За 60 мин. содержание сахара в крови резко снижается, и у вас снова появляется желание выпить стаканчик этого «замечательного» напитка.

Перепады содержания сахара в крови могут привести к развитию таких заболеваний, как сахарный диабет и рак поджелудочной железы. Ученые установили, что употребление газированных напитков приводит к преждевременному старению. Фосфорная кислота является причиной «высушивания» кожи и мышц, она оказывает вредное воздействие на сердце и почки, отрицательно действует на зубную эмаль и состояние костей, вымывая кальций. Разве не достаточно аргументов против употребления сладких газированных напитков?

Что мы едим?


Протеин, или белок, — важное питательное вещество, название которой происходит от греческого слова «protos» — первый. Молекула белка — очень длинная цепочка аминокислот. В теле человека полно белков: в мембранах клеток, мышечных волокнах, коже, костях.

Белком является гемоглобин — переносчик кислорода в организме, белками являются антитела, которые обеспечивают наш иммунитет, без белков невозможно свертывания крови, наш организм использует белок для построения новых клеток — и это далеко не полный перечень.

Белок может быть и источником энергии. Детям, которые растут, нужно в 1,5-2 раза больше белка, чем взрослым, а младенцам — даже в 3 раза больше. Из более 20 аминокислот, из которых состоят белки, 8 — незаменимые: они не образуются в организме человека и должны поступать с пищей. Белки животного происхождения (мясо, птица, яйца, молочные продукты) называют полноценными, так как они содержат все 20 аминокислот.

По аминокислотному составу такие белки похожи на белки человека. В нашем организме есть ферментные системы, которые лучше и полнее расщепляют такие белки. Полезным источником полноценных белков является рыба — она легко усваивается, содержит много минеральных солей, витаминов, жирные омега-3 кислоты.

Белки растительного происхождения (в злаках, фруктах, овощах, бобовых и орехах) содержат не все аминокислоты, что снижает их ценность. Однако есть исключения. Белок сои по качеству приравнивается к яичному или молочному белку. Это единственное растение, которое содержит полноценный белок с полным набором незаменимых аминокислот. По питательной ценности сои почти не уступает гречка.

Таблица 1. Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания

Суточную норму белка можно получить, съев 3 порции нежирного мяса, рыбы или птицы (по 30 г белка). Вегетарианцы могут получить дневную норму белка, съев 2 яйца, 2 кусочка нежирного сыра, 4 куска хлеба и один йогурт. Углеводы нужны организму для выработки энергии, которую мы тратим, чтобы ходить, прыгать и даже моргать глазами.

Лучшими источниками углеводов являются изделия из цельного неочищенного зерна и отрубей (хлеб из муки грубого помола), макаронные изделия, хлопья, крупы, коричневый рис. Очень полезны ячменные, пшеничные и ржаные хлопья. Питательные цветные мюсли на завтрак можно приготовить, добавляя к хлопьям свежие или сушеные фрукты. В пищевом рационе славян испокон веков видное место занимали каши из гречневой, ячменной, кукурузной и пшенной круп.

Еда — это «топливо», источник энергии для нашего организма, необходимой для поддержания постоянной температуры тела, осуществления нормальной физической и умственной деятельности.

Знаменитый источник углеводов — мед. Он очень питательный (335 ккал / 100 г) за счет глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются. Этот замечательный природный продукт содержит много витаминов.

Существует «видимый жир» (например, масло, смалец) и «невидимый жир«, который есть практически во всех продуктах (нежирном мясе, хлебе и т.д.). На долю «невидимого жира» приходится 60-65% пищевых жиров, в основном он содержится в продуктах животного происхождения. На упаковках продуктов отмечают массу или процент содержания жира.

Так, молоко может содержать до 6% жира, сливки — от 6 до 20%, а сметана — от 15 до 40%. Большинство круп содержит от 1 до 1,5% жиров, гречневая и пшено — до 3%, овсяная — более 6%. А потому, даже исключив из меню «видимый жир», человек потребляет значительное количество «невидимого».

Витамины. Термин «витамин» ввел польско-американский биохимик Казимир Функ. Название происходит от «vital» (жизненно важный) и «amine» (соединение, содержащее азот и водород).

Впоследствии оказалось, что не все витамины являются амины. Витамины были открыты в течение 1900-1950 годов. Большинство витаминов не синтезируются в организме в достаточных количествах, а потому должны поступать с пищей. Не стоит злоупотреблять искусственными витаминами, которые продают в аптеке. Лучшими являются те, которые содержатся в натуральных продуктах.

Витамины А, D, Е и К жирорастворимые, для их усвоения нужны жиры, и они способны накапливаться в организме. Витамины группы B и витамин С водорастворимые, они не могут запасаться, поэтому должны поступать в организм ежедневно.

Какое значение отдельных витаминов для нашего организма?


Витамин А — витамин роста. Он необходим для нормального функционирования глаз и кожи, при его недостатке развивается «куриная слепота» — неспособность видеть в темноте.
Этот витамин способствует преодолению инфекций. Источник — темно-зеленые, красные, оранжевые фрукты и овощи (дыня, морковь, помидоры, шпинат, тыква).

Витамины группы В. Важнейшие витамины «для ума» — это В1, В2, В6, В12.
Эти витамины являются в мясе птицы и рыбы, грушах, бобовых и зерновых продуктах, некоторых сортах хлеба.

Витамин С способствует заживлению ран и царапин, поддержанию зубов и десен здоровыми. Источник — фрукты и овощи (апельсины, грейпфруты, киви, клубники, помидоры, перец, картофель, капуста).

Витамин D необходим для нормального роста и развития костей. Это необычный витамин, потому что только он может синтезироваться в организме человека под воздействием солнечных лучей.
Дефицит кальция и витамина D в детском возрасте приводит к рахиту.

Источник — молокопродукты, рыбий жир, тунец, горбуша. Минеральные вещества составляют 4% массы нашего тела. Это соли кальция, железа, натрия и др. Недостаток определенных химических элементов может привести к задержке роста (цинка, йода), нарушению формирования костей и зубов (кальция), ухудшение способности к обучению, слуховой и зрительной памяти (Йода, железа).

Калий важен для работы сердца, мышц и нервной системы. Есть в молоке, йогуртах, бананах, сушеных абрикосах, дыни, оранжевые, картофеля, фасоли, шпинате. Кальций обеспечивает прочность костей и зубов. Многие кальция в молоке, йогуртах, сыре и продуктах, искусственно обогащенных кальцием.

Железо входит в состав гемоглобина, который переносит кислород от легких ко всем органам. Железо является в мясе, рыбе, бобовых, зерновых.

Йод — химический элемент, который входит в состав гормона щитовидной железы. Он необходим для развития головного мозга детей и подростков. Именно поэтому в регионах, где не хватает этого элемента, рекомендуют употреблять йодированную соль. Йод является в морской капусте, морской рыбе и других морепродуктах.

Надеемся, вы уже решили, что будете правильно питаться, потому что хотите быть здоровыми и понимаете: нужно научиться контролировать потребление воды, белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в пищевых продуктах и выполняют в организме важные функции.


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

1.1: Введение в питание — Медицина LibreTexts

Питательные вещества — это вещества, необходимые организму для выполнения его основных функций. Большинство питательных веществ должно быть получено из нашего рациона, поскольку человеческий организм не синтезирует и не производит их. Питательные вещества выполняют одну или несколько из трех основных функций: они обеспечивают энергию, вносят вклад в структуру тела и / или регулируют химические процессы в организме. Эти основные функции позволяют нам обнаруживать окружающую среду и реагировать на нее, перемещаться, выделять отходы, дышать (дышать), расти и воспроизводиться.

Существует шесть классов питательных веществ, необходимых организму для функционирования и поддержания общего состояния здоровья. Это: углеводов, липидов, белков, воды, витаминов и минералов. Питательные продукты обеспечивают организм питательными веществами. Пища также может содержать множество непитательных веществ. Некоторые непитательные вещества, такие как антиоксиданты (содержатся во многих растительных продуктах), полезны для организма, тогда как другие, такие как естественные токсины (часто встречаются в некоторых растительных продуктах) или добавки (например, определенные красители и консерванты, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах), потенциально вредны. .

Макроэлементы

Питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, называются макроэлементами. Существует три класса макроэлементов: углеводов, липидов и белков. Макроэлементы — это соединения на основе углерода, которые могут метаболически превращаться в клеточную энергию за счет изменения их химических связей. Химическая энергия преобразуется в клеточную энергию, известную как ATP , которая используется организмом для выполнения работы и основных функций.

Количество энергии, которое человек потребляет ежедневно, в основном поступает из 3-х макроэлементов. Энергия пищи измеряется в килокалориях. Для простоты использования на этикетках продуктов питания указано количество энергии в пище в «калориях», что означает, что каждая калория фактически умножается на тысячу, чтобы получить килокалорию. (Примечание: используя научную терминологию, «калория» (с заглавной буквы «C») эквивалентна килокалории. Следовательно: 1 килокалория = 1 калория — 1000 калорий

Вода также является макроэлементом в том смысле, что она необходима организму в больших количествах, но, в отличие от других макроэлементов, она не содержит углерода и не содержит энергии.

Примечание. Употребление алкоголя также вносит в рацион энергию (калории) из расчета 7 килокалорий на грамм, поэтому его следует учитывать при ежедневном потреблении энергии. Однако алкоголь не считается «питательным веществом», потому что он не способствует основным функциям организма и фактически содержит вещества, которые должны расщепляться и выводиться из организма, чтобы предотвратить токсические эффекты.

Рисунок \ (\ PageIndex {2} \): макроэлементы: углеводы, липиды, белок и вода.
Углеводы

Углеводы — это молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые обеспечивают организм энергией.Основными пищевыми источниками углеводов являются молоко, зерновые, фрукты и крахмалистые овощи, такие как картофель. Некрахмалистые овощи также содержат углеводы, но в меньшем количестве. Углеводы широко классифицируются на две формы в зависимости от их химической структуры: простые углеводы (часто называемые простыми сахарами) и сложные углеводы.

Простые углеводы состоят из одной или двух основных сахарных единиц, соединенных вместе. Их научные названия — «моносахариды» (1 сахарная единица) и дисахариды (2 сахарные единицы).Они очень быстро расщепляются и всасываются в пищеварительном тракте, обеспечивая быстрый прилив энергии в организме. Примеры простых сахаров включают дисахарид сахарозу, тип сахара, который вы будете есть в миске на столе для завтрака, и моносахарид глюкозу, наиболее распространенный вид топлива для большинства организмов, включая человека. Глюкоза — это основной сахар, который циркулирует в крови, обеспечивая клетки энергией. Термины «сахар в крови» и «глюкоза в крови» можно заменять друг на друга.

Сложные углеводы — это длинные цепи из сахаров, которые могут соединяться в прямую или разветвленную цепь. Во время пищеварения организм расщепляет усваиваемые сложные углеводы на простые сахара, в основном глюкозу. Затем глюкоза всасывается в кровоток и транспортируется ко всем нашим клеткам, где она хранится, используется для производства энергии или используется для создания макромолекул. Клетчатка также является сложным углеводом, но не может расщепляться пищеварительными ферментами в кишечнике человека. В результате он проходит через пищеварительный тракт в непереваренном виде, если только бактерии, обитающие в толстой или толстой кишке, не разрушают его.

Один грамм легкоусвояемых углеводов дает 4 килокалории энергии, необходимой клеткам тела для выполнения работы. Углеводы не только обеспечивают энергию и служат строительными блоками для более крупных макромолекул, но и необходимы для правильного функционирования нервной системы, сердца и почек. Как уже упоминалось, глюкоза может храниться в организме для использования в будущем. У людей запасающая молекула углеводов называется гликогеном, а у растений — крахмалом. Гликоген и крахмал — сложные углеводы.

Липиды

Липиды также представляют собой семейство молекул, состоящих из углерода, водорода и кислорода, но в отличие от углеводов они нерастворимы в воде. Липиды содержатся преимущественно в сливочном масле, масле, мясе, молочных продуктах, орехах и семенах, а также во многих обработанных пищевых продуктах. Три основных типа липидов — это триглицериды (триацилглицерины), фосфолипиды и стерины. Основная задача триацилглицеринов — обеспечивать или хранить энергию. Липиды обеспечивают больше энергии на грамм, чем углеводы (9 килокалорий на грамм липидов против 4 килокалорий на грамм углеводов).Помимо накопления энергии, липиды служат основным компонентом клеточных мембран, окружают и защищают органы (в тканях, накапливающих жир), обеспечивают изоляцию, чтобы помочь в регулировании температуры. Фосфолипды и стерины имеют несколько иную химическую структуру и используются для регулирования многих других функций организма.

Белки

Белки — это макромолекулы, состоящие из цепочек основных субъединиц, называемых аминокислотами. Аминокислоты состоят из углерода, кислорода, водорода и азота.Пищевые источники белков включают мясо, молочные продукты, морепродукты и различные растительные продукты, в первую очередь сою. Слово «белок» происходит от греческого слова, означающего «первостепенное значение», что хорошо описывает эти макроэлементы; в просторечии они также известны как «рабочие лошадки» жизни. Белки обеспечивают основную структуру костей, мышц и кожи, ферментов и гормонов и играют роль в проведении большинства химических реакций, происходящих в организме. По оценкам ученых, в человеческом теле существует более ста тысяч различных белков.Генетические коды в ДНК — это в основном рецепты белков, которые определяют порядок, в котором 20 различных аминокислот связываются вместе, чтобы образовать тысячи конкретных белков. Поскольку аминокислоты содержат углерод, они могут использоваться организмом для получения энергии и обеспечивать 4 килокалории энергии на грамм; однако обеспечение энергией — не самая важная функция белка.

Вода

Есть еще одно питательное вещество, которое нам необходимо иметь в больших количествах: вода. Вода не содержит углерода, но состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода на молекулу воды.Более 60 процентов вашего веса составляет вода. Без воды ничто не могло бы перемещаться в тело или из тела, не происходили бы химические реакции, не было бы мягких подушек для органов, а температура тела бы сильно колебалась. В среднем взрослый человек потребляет чуть более двух литров воды в день как после еды, так и после питья жидкости. Поскольку вода имеет решающее значение для основных жизненных процессов, общее потребление и выход воды чрезвычайно важны. Этот вопрос будет подробно рассмотрен в главе 4.

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): Функции питательных веществ.
Питательные вещества Основная функция
Углеводы Обеспечивает готовый источник энергии для тела (4 килокалории / грамм) и структурные составляющие для образования клеток.
Жир Обеспечивает запас энергии для тела (9 килокалорий / грамм), функционирует как структурные компоненты клеток, а также как сигнальные молекулы для правильной клеточной коммуникации.Он обеспечивает изоляцию жизненно важных органов и поддерживает температуру тела.
Белок Необходим для формирования тканей и органов, восстановления клеток и производства гормонов и ферментов. Обеспечивает энергией, но не является основной функцией (4 килокалории / грамм)
Вода Доставляет необходимые питательные вещества ко всем частям тела, вывозит отходы на утилизацию и помогает регулировать температуру тела
Минералы Регулируют процессы в организме, необходимы для правильного функционирования клеток и входят в состав тканей тела.
Витамины Регулирует процессы в организме и способствует нормальным функциям системы организма.

Микроэлементы

Микроэлементы также необходимы для выполнения функций организма, но они требуются организму в меньших количествах. Микроэлементы включают все основных минералов и витаминов . Существует шестнадцать основных минералов и тринадцать основных витаминов (полный список и их основные функции см. В Таблице \ (\ PageIndex {1} \) и Таблице \ (\ PageIndex {2} \)).

В отличие от углеводов, липидов и белков, питательные микроэлементы не являются источником энергии (калорий) для организма. Вместо этого они играют роль кофакторов или компонентов ферментов (то есть коферментов), которые облегчают химические реакции в организме. Они участвуют во всех аспектах функций организма, от производства энергии до переваривания питательных веществ и создания макромолекул. Микроэлементы играют в организме множество важных ролей.

Минералы

Минералы — это твердые неорганические вещества, которые образуют кристаллы и классифицируются в зависимости от того, сколько их нам нужно. Микроэлементы, такие как молибден, селен, цинк, железо и йод , требуются всего в нескольких миллиграммах или меньше. Макроминералы, такие как кальций, магний, калий, натрий и фосфор , необходимы в сотнях миллиграммов. Многие минералы имеют решающее значение для функции ферментов, в то время как другие используются для поддержания баланса жидкости, наращивания костной ткани, синтеза гормонов, передачи нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц и защиты от вредных свободных радикалов в организме, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как рак. .

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): минералы и их основные функции.
Минералы Основные функции
Макрос
Натрий Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Хлорид Баланс жидкости, производство кислоты в желудке
Калий Баланс жидкости, нервная передача, сокращение мышц
Кальций Поддержание здоровья костей и зубов, нервная передача, сокращение мышц, свертывание крови
фосфор Поддержание здоровья костей и зубов, кислотно-щелочной баланс
Магний Производство белка, нервная передача, сокращение мышц
сера Производство белка
След
Утюг Переносит кислород, способствует выработке энергии
цинк Производство белков и ДНК, заживление ран, рост, функция иммунной системы
Йод Производство, рост, метаболизм гормонов щитовидной железы
Селен Антиоксидант
Медь Коэнзим, метаболизм железа
Марганец Коэнзим
Фторид Поддержание здоровья костей и зубов, профилактика кариеса
Хром Помогает инсулину в метаболизме глюкозы
молибден Коэнзим
Витамины

Тринадцать витаминов делятся на водорастворимые и жирорастворимые.Водорастворимые витамины — это витамин С и все витамины группы В, , в том числе тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, биотин, фолиевая кислота и кобаламин. Жирорастворимые витамины: A, D, E и K . Витамины необходимы для выполнения многих функций в организме, таких как помощь в выработке энергии, производство красных кровяных телец, синтез костной ткани и поддержка нормального зрения, функции нервной системы и функции иммунной системы.

Дефицит витаминов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть.Например, дефицит ниацина вызывает болезнь под названием пеллагра, которая была распространена в начале двадцатого века в некоторых частях Америки. Общие признаки и симптомы пеллагры известны как «4D — диарея, дерматит, слабоумие и смерть». До тех пор, пока ученые не обнаружили, что более качественное питание облегчает симптомы пеллагры, многие люди с этой болезнью попадали в психиатрические больницы в ожидании смерти. Было также обнаружено, что другие витамины предотвращают определенные расстройства и заболевания, такие как цинга (витамин C), куриная слепота (витамин A) и рахит (витамин D).

Таблица \ (\ PageIndex {2} \): витамины и их основные функции.
Витамины Основные функции
Водорастворимый
Тиамин (B1) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Рибофлавин (B2) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Ниацин (B3) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Пантотеновая кислота (B5) Коэнзим, способствующий энергетическому обмену
Пиридоксин (B6) Коэнзим, помощник синтеза аминокислот
Биотин (B7) Обмен коферментов, аминокислот и жирных кислот
Фолат (B9) Коэнзим, необходимый для роста
Кобаламин (B12) Коэнзим, синтез эритроцитов
C (аскорбиновая кислота) Синтез коллагена, антиоксидант
Жирорастворимый
А Зрение, размножение, функция иммунной системы
Д Поддержание здоровья костей и зубов, функция иммунной системы
E Антиоксидант, защита клеточной мембраны
К Поддержание здоровья костей и зубов, свертывание крови

Каковы функции белков, углеводов, жиров, воды, витаминов и минералов?

Все основные питательные вещества важны для определенных функций организма.

Изображение предоставлено: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages

Основные питательные вещества — это вещества, которые необходимо получать из продуктов, потому что организм не может их синтезировать. К ним относятся вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, говорит Университет штата Вашингтон. Каждый диетический компонент выполняет определенные функции, способствующие укреплению здоровья.

Tip

Белки, углеводы, жиры, вода, витамины и минералы обеспечивают энергию и выполняют функции, которые помогают во множестве физиологических процессов.

Источники и функции белков

Домашний справочник Национального института генетики здоровья описывает белки как длинные цепочки из сотен или тысяч строительных единиц, называемых аминокислотами. При производстве белков организм выбирает из 20 аминокислот, и их последовательность в каждом типе белка определяет структуру и функцию. Антитела, ферменты и гормоны — это все белки. Другие типы белков выполняют структурные и транспортные функции.

Белковые продукты получают как из растений, так и из животных, отмечает Министерство сельского хозяйства США. Источники растений — это бобы (включая соевые продукты), горох, орехи и семена. Источники животного происхождения — яйца, морепродукты, птица и красное мясо.

Для стратегии здорового питания потребляйте разнообразные белки, советует Министерство сельского хозяйства США. Не реже двух раз в неделю ешьте рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, например, лосось или тунец. Блюда из фасоли, такие как чечевичный суп или овощные гамбургеры, являются примерами использования растительных источников белка в качестве основного блюда.Ограничьте потребление красного мяса и обработанного мяса, потому что они связаны с некоторыми видами рака, предупреждает Национальный институт рака.

Функции углеводов

Три вида углеводов — это крахмал, сахар и клетчатка. Организм расщепляет крахмал и сахар до глюкозы, которая является единственным источником энергии для красных кровяных телец и предпочтительным источником энергии для мозга и центральной нервной системы. Когда в диете не хватает глюкозы, организм расщепляет белок в мышцах, чтобы обеспечить мозг достаточным количеством глюкозы.

Как часть углеводов, клетчатка способствует насыщению и контролю веса. Эти два типа клетчатки являются растворимыми, что снижает уровень холестерина и может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, и нерастворимыми, которые облегчают движение стула по пищеварительному тракту и способствуют регулярности. Кроме того, согласно диетическим рекомендациям для американцев, данные показывают, что клетчатка снижает риск хронических заболеваний.

Полезные и нездоровые углеводы

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) перечисляют источники крахмала, такие как зерно, чечевица, горох, бобы и крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, пастернак, ямс и озимые тыквы.Источники сахара включают натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​молоке, а также мед, патоку, кукурузный сироп, белый сахар и коричневый сахар.

Источники клетчатки включают чечевицу, горох, бобы, фрукты, овощи и орехи, такие как орехи пекан, миндаль и арахис. Другими источниками пищи с высоким содержанием клетчатки являются цельнозерновые продукты, такие как овес, коричневый рис, ячмень, и продукты, полностью состоящие из цельнозерновой муки. К последним относятся хлеб, крупы, лепешки и макаронные изделия из 100% цельной пшеницы или цельного зерна.

Рафинированное зерно включает белый рис и макаронные изделия из белой муки, сообщает CDC.Другими источниками являются хлеб и выпечка из белой муки, например крекеры, печенье, торты и кексы. Такие продукты не содержат клетчатки и не содержат питательных веществ.

CDC выступает за выбор здоровых углеводов, то есть углеводов с низким содержанием сахара, калорий и жиров, но богатых клетчаткой, водой и витаминами. Например, ешьте цельные фрукты вместо фруктового сока и выбирайте коричневый рис, а не белый. Выбирайте хлеб, приготовленный из 100% цельнозерновой или цельнозерновой муки, и избегайте хлеба из белой муки.Попробуйте тушеное яблоко с корицей вместо кусочка яблочного пирога.

Другими словами, получайте ежедневное потребление углеводов из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, а не из очищенных зерен и простых сахаров.

Подробнее: Список крахмалистых углеводов

Источники и функции жиров

Жиры поставляют энергию и способствуют усвоению витаминов A, E, D и K, сообщает MedlinePlus. Питательные вещества из жира включают линолевую и линоленовую жирные кислоты, которые уменьшают воспаление и способствуют свертыванию крови и развитию мозга.

Потребление насыщенных жиров и трансжиров связано с нездоровым уровнем холестерина, но потребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает MedlinePlus. Жирные кислоты омега-3 связаны с противовоспалительным действием, а жирные кислоты омега-6 связаны с провоспалительным действием, отмечает Arthritis Foundation.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как мясо, сыр и масло, а также продуктов, содержащих трансжиры, такие как маргарин и жир.Академия питания и диетологии рекомендует есть вышеупомянутую жирную рыбу, например, лосось. Орехи, авокадо, льняное семя, яйца и оливковое масло также являются полезными жирами.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Вода, витамины и минералы

Функции воды разнообразны. Он смазывает суставы, регулирует температуру тела, помогает предотвратить запоры, помогает почкам вымывать отходы и защищает органы и ткани, говорится в клинике Майо.Вода также увлажняет ткани и переносит питательные вещества к клеткам.

Функции витаминов и минералов многочисленны и разнообразны. Например, витамин А сохраняет зрение и сохраняет кожу здоровой, а витамин С снижает риск простуды. Кальций помогает укрепить кости и зубы, железо обеспечивает транспорт кислорода в крови, а цинк укрепляет иммунную систему.

Питательные вещества в развитии мозга

Развитие мозга во время беременности и первых двух лет жизни определяет функцию мозга на протяжении всей жизни, утверждает Harvard Health Publishing.За это время нервы растут, соединяются и заключаются в изолирующую оболочку, называемую миелиновой. Этот процесс создает систему, которая играет ключевую роль во внимании, обучении, памяти, скорости обработки, импульсном контроле и настроении. После создания эта система является постоянной и не может быть изменена.

Harvard Health Publishing сообщает, что помимо таких недиетических факторов, как питание, некоторые питательные вещества имеют решающее значение для здорового развития мозга. К ним относятся белки и длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, такие как жирные кислоты омега-3.Важные витамины включают следующее:

  • Холин из яиц, молочных продуктов, мяса и многих овощей
  • Фолиевая кислота из шпината
  • Витамин А из моркови, шпината и сладкого картофеля
  • Витамин B6 из рыбы, картофеля и некитрусовых фруктов
  • Витамин B12 из рыбы, молочных продуктов и яиц

Эти минералы также важны:

  • Цинк из рыбы, орехов и молочных продуктов
  • Железо из бобов, чечевицы, печеного картофеля и темных листовых овощей
  • Йод из йодированной соли, молочных продуктов и морепродуктов

Исследование, опубликованное в феврале 2018 года в журнале Pediatrics , подчеркивает, насколько необходимо адекватное потребление белков, жиров и глюкозы для развивающегося мозга.Дефицит любого из этих питательных веществ связан с более низкими показателями IQ и большим количеством поведенческих проблем.

Неадекватное питание является результатом недоедания, но также может быть вызвано ожирением, поскольку избыток калорий часто происходит за счет необходимых пищевых компонентов. Как недоедание, так и ожирение могут нарушить развитие мозга, и они могут сосуществовать в человеке.

Что такое макроэлементы и микроэлементы

Нельзя отрицать влияние еды на здоровье.Употребление высококачественных продуктов важно для питания организма и защиты его от воспалений и окислительного стресса. 1 Недостаточное потребление питательных веществ в вашем рационе может привести к чему угодно — от низкого уровня энергии до хронических заболеваний и серьезных заболеваний. 2 Знание и понимание различных типов питательных веществ в пищевых продуктах, их воздействия на ваше тело и способов включения их в свой рацион облегчает ведение здорового и сбалансированного образа жизни. 3

Макро- и микроэлементы

Питательные вещества, необходимые вашему организму для стимулирования роста и развития и регулирования процессов организма, можно разделить на две группы: макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы — это питательные вещества, в которых ваш организм нуждается в больших количествах, а именно углеводы, белки и жиры. 4 Они обеспечивают ваше тело энергией или калориями. Микроэлементы — это питательные вещества, в которых ваш организм нуждается в меньших количествах, которые обычно называют витаминами и минералами. 5

Нам нужны макроэлементы, чтобы получать энергию, и нам нужны микроэлементы, чтобы помочь нашему организму быть здоровым и переваривать эти макроэлементы. 6

Доктор Дональд Хенсруд, клиника Майо

Совместная работа макро- и микроэлементов обеспечивает организм всем необходимым для здоровья. Более подробный анализ ролей и функций, которые они поддерживают в вашем теле, обсуждается ниже.

Макроэлементы — это элементы в пище, которые необходимы для нормального роста и нормального функционирования.Все макроэлементы поступают с пищей, поскольку организм не может производить их самостоятельно. 7 Углеводы, белок и жир — три основных источника питания в вашем рационе. Хотя все макросы обеспечивают ваше тело ценной энергией, каждый из них выполняет разные функции. 8

Углеводы — это сахара, крахмалы и волокна, содержащиеся во фруктах, зернах и овощах. Они являются наиболее важным источником быстрой энергии в вашем рационе, поскольку легко расщепляются на глюкозу, которую мышцы и мозг используют для функционирования. 9 Хотя углеводы содержатся в здоровой пище, например овощах, они также содержатся в нездоровой пище, такой как пирожные и пончики, из-за чего они имеют плохую репутацию в различных диетах. В этом случае важно различать простые и сложные углеводы. 10 Разница между ними заключается в химической структуре, которая влияет на то, как быстро сахар усваивается организмом. 11 Простые углеводы, или «плохие» углеводы, обычно высвобождают сахар быстрее, потому что они сделаны из обработанного и рафинированного сахара и не содержат витаминов, минералов или клетчатки. 12 Комплексные или «хорошие углеводы» перерабатываются медленнее и содержат различные питательные вещества. 13

Ваше ежедневное потребление углеводов будет зависеть от различных личных соображений. 16 Однако, когда вы все же едите их, важно выбирать источники углеводов с наибольшей энергетической и питательной ценностью.

Белки состоят из аминокислот и действуют как гормоны, ферменты и антитела в иммунной системе. 18 Они составляют части структур тела, такие как соединительные ткани, кожа, волосы и мышечные волокна. 19 В отличие от углеводов, белки не служат прямым источником энергии, а работают как строительные блоки для других структур тела. Пищевая ценность белка измеряется количеством незаменимых аминокислот, которое он содержит, которое варьируется в зависимости от источника пищи. 20

Продукты животного происхождения, такие как мясо и рыба, содержат все незаменимые аминокислоты. Соевые продукты, киноа и семена зелени, называемой амарантом, также содержат все незаменимые аминокислоты. 21 В растительных белках обычно не хватает хотя бы одной аминокислоты, поэтому вегетарианцам и веганам важно есть комбинацию различных растительных белков в течение дня. 22

Рекомендуемая суточная доза белка составляет от 0,75 грамма до 1 грамма на килограмм веса вашего тела. 23

Различие между насыщенными и ненасыщенными жирами важно, потому что вашему организму нужны только последние. 25 Ненасыщенные жиры регулируют обмен веществ, поддерживают эластичность клеточных мембран, улучшают кровоток и способствуют росту и регенерации клеток.Жиры также важны для доставки в организм жирорастворимых витаминов A, D, E и K. 26

Хотя вашему организму не обязательно нужны насыщенные жиры, они обеспечивают ваше тело холестерином, который играет важную роль в производстве гормонов. Ваше тело действительно вырабатывает собственный холестерин, но небольшое количество, введенное с вашим рационом, может помочь построить клеточные мембраны, вырабатывать гормоны, такие как эстроген и тестостерон, помочь вашему метаболизму, вырабатывать витамин D и вырабатывать желчные кислоты, которые помогают переваривать жир и усваивать питательные вещества. 27 Однако диета, богатая холестерином, может увеличить риск сердечных заболеваний. 28

Жиры должны составлять от 30 до 35 процентов дневной нормы калорий, из которых максимум 10 процентов составляют насыщенные жиры. 29

Понятно, что многие продукты в каждой группе пересекаются, и каждый макрос играет решающую роль в вашем общем здоровье. Сбалансированная диета с соответствующим количеством и соотношением макроэлементов жизненно важна для здоровья тела и разума.

Как и макронутриенты, ваш организм не вырабатывает микронутриенты в тех количествах, которые ему необходимы, поэтому диета, богатая витаминами и минералами, необходима для здорового тела. 31 Витамины являются органическими и могут расщепляться такими элементами, как тепло, воздух или кислота. Это означает, что они могут денатурировать при приготовлении или воздействии воздуха, что немного затрудняет их поступление в свой рацион. 32 Минералы, с другой стороны, неорганические и не разлагаются таким образом.Это означает, что ваше тело поглощает минералы из почвы и воды, из которой получена ваша пища. 33

Каждый витамин и минерал играет определенную роль в вашем организме, и лучший способ удовлетворить все потребности организма — это придерживаться здоровой и разнообразной диеты. Микронутриенты не только важны для почти всех процессов в организме, они также могут действовать как антиоксиданты. 34 В правильном количестве они защищают ваш организм от болезней и недостатков. Сбалансированная диета способствует этому и увеличивает ваши шансы на попадание различных минералов и витаминов с пищей в кровоток.Работая вместе, витамины и минералы выполняют разные задачи в организме.

  • Одна из основных функций витаминов — способствовать высвобождению энергии, содержащейся в пище, которую вы едите
  • Витамины помогают накапливать белок и помогают вашим клеткам размножаться
  • Они производят коллаген, который помогает заживлять раны, поддерживает стенки кровеносных сосудов и способствует здоровью костей и зубов
  • Витамины поддерживают здоровье глаз, кожи, легких, пищеварительного тракта и нервной системы
  • Они укрепляют ваши кости, защищают ваше зрение и взаимодействуют друг с другом, помогая вашему организму усваивать необходимые ему витамины.
  • Они защищают от болезней
  • Минералы поддерживают правильный баланс воды в организме
  • Они способствуют здоровью костей и стабилизируют белковые структуры, которые вы получаете из белков, которые вы едите, в том числе те, из которых состоят ваши волосы, кожа и ногти
  • Они заставляют кислород перемещаться по вашему телу
  • Минералы помогают вам чувствовать вкус и запах

Есть несколько продуктов питания, которые выполняют как макро-, так и микронутриентные функции.Включение этих продуктов в свой рацион позволит вашему организму функционировать на оптимальном уровне. Помимо кислорода и воды, пища, которую вы едите, — это единственное, что нужно вашему организму для выполнения функций, необходимых вам для повседневной жизни. Чем лучше качество входных данных, тем лучше ваше тело сможет функционировать и работать.

Изучите научные основы того, что вы едите для более здорового тела, с помощью короткого онлайн-курса «Наука о питании» от Стэнфордского центра санитарного просвещения (SCHE).

  • 1 Селхуб, Э. (апрель 2018 г.). «Психиатрия питания: ваш мозг на еде». Получено из Harvard Health Publishing.
  • 2 Satrazemis, E. (январь, 2017 г.). «Макро и микроэлементы». Получено из Trifecta.
  • 3 (август 2017 г.). «Что составляет здоровую сбалансированную диету?» Получено с сайта MacMillan Cancer Support.
  • 4 (Nd). «Основы питания». Получено из Университета штата Вашингтон.Доступ 13 июня 2019 г.
  • 5 (Nd). «Основы питания». Получено из Университета штата Вашингтон. Доступ 13 июня 2019 г.
  • 6 Рот, И. (апрель 2018 г.). «Минута клиники Мэйо: разница между микронутриентами и макроэлементами». Получено из клиники Мэйо.
  • 7 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 8 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’.Получено из Runtastic.
  • 9 Satrazemis, E. (январь, 2017 г.). «Макро и микроэлементы». Получено из Trifecta.
  • 10 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 11 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 12 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 13 Салай, Дж.(Июл, 2017). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 14 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 15 Салай Дж. (Июль 2017 г.). «Что такое углеводы?» Получено с сайта Live Science.
  • 16 Gunnars, K. (январь 2018 г.). «Сколько углеводов нужно есть в день, чтобы похудеть?» Получено с Healthline.
  • 17 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’.Получено из Runtastic.
  • 18 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’. Получено из Runtastic.
  • 19 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’. Получено из Runtastic.
  • 20 (Nd). «Белки». Получено из Better Health. По состоянию на 14 июня 2019 г.
  • 21 (Nd). «Белки». Получено из Better Health. По состоянию на 14 июня 2019 г.
  • 22 (Nd). «Белки». Получено из Better Health. По состоянию на 14 июня 2019 г.
  • 23 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’. Получено из Runtastic.
  • 24 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’. Получено из Runtastic.
  • 25 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’.Получено из Runtastic.
  • 26 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’. Получено из Runtastic.
  • 27 (Nd). «Холестерин». Получено из Better Health. По состоянию на 14 июня 2019 г.
  • 28 (Nd). «Холестерин». Получено из Better Health. По состоянию на 14 июня 2019 г.
  • 29 Команда Runtastic. (Ноябрь 2018 г.). «Что такое макроэлементы? Все, что Вам нужно знать’.Получено из Runtastic.
  • 30 Гуннарс, К. (июнь 2017 г.). «10 продуктов с высоким содержанием жиров, которые на самом деле суперполезны». Получено из Healthline.
  • 31 Streit, L. (сентябрь 2018 г.). «Микроэлементы: типы, функции, преимущества и многое другое». Получено из Healthline.
  • 32 (2019). «Витамины и минералы: вы получаете то, что вам нужно?» Получено из справочного руководства.
  • 33 (2019). «Витамины и минералы: вы получаете то, что вам нужно?» Получено из справочного руководства.
  • 34 Streit, L. (сентябрь 2018 г.). «Микроэлементы: типы, функции, преимущества и многое другое». Получено из Healthline.
  • 35 (2019). «Витамины и минералы: вы получаете то, что вам нужно?» Получено из справочного руководства.
  • 36 (2019). «Витамины и минералы: вы получаете то, что вам нужно?» Получено из справочного руководства.
  • 37 (апрель 2018 г.). «Получение витаминов и минералов с помощью диеты». Получено из Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа.

Life Essentials: углеводы, жиры, белки, витамины и минералы, вода

Life Essentials подробно рассматривает углеводы, белки, жиры, воду, витамины и минералы; и роль, которую они играют в наших телах.

Углеводы — это соединения, состоящие из разных видов сахара. Все углеводы обеспечивают организм топливом, необходимым для физической активности, но не все углеводы одинаковы. Узнайте, почему хорошие углеводы из цельного зерна полезнее плохих, таких как обогащенная белая мука.Понимание разницы между простыми и сложными углеводами, знание того, какие углеводы являются хорошими и плохими, позволит вам сделать лучший выбор в питании и, возможно, поможет вам избежать таких заболеваний, как диабет.

Мы также изучаем искусственные подсластители, роль сахаров и способы облегчения тяги к сахару в простой для понимания манере.

Белки выполняют множество функций в живых организмах, в том числе катализируют метаболические реакции, восстанавливают ДНК, реагируют на раздражители и транспортируют молекулы из одного места в другое.Они также играют важную роль в поддержании здоровья костей, мышц и органов. Организм использует белок для производства гемоглобина в красных кровяных тельцах (транспортном средстве, доставляющем кислород ко всем нашим тканям). Без достаточного количества белка легкие и иммунная система перестали бы функционировать должным образом.

Есть 22 стандартные аминокислоты, которые являются строительными блоками белка, но мы используем только 20 из существующих 22. Мы синтезируем одиннадцать аминокислот, однако остальные девять аминокислот должны быть получены с пищей.

Вы узнаете об опасности слишком большого количества белка и его недостатка в вашем рационе. Роль белков в синтезе гормонов и подводные камни анаболических стероидов.

Пищевые жиры вместе с белками и углеводами обеспечивают организм необходимой энергией. Жиры должны быть частью диетического выбора, поскольку некоторые жирорастворимые витамины не могут всасываться, кроме как вместе с диетическими жирами; не все жиры плохие. Есть «хорошие жиры», необходимые для здоровья, а есть «плохие» и «уродливые» жиры, такие как жир на животе, которые вредны для вашего здоровья.

Эта книга освещает все, что вам нужно знать о жирах. Те, которые вам следует минимизировать или никогда не включать в свой рацион. Какие жиры лучше всего включать в пищу и как эти жиры влияют на ваше самочувствие, хорошие или плохие.

Вода чрезвычайно важна, поскольку биологические системы нуждаются в жидкости, жидкости, в которой могут растворяться молекулы и химические реакции. Вода используется для гидролиза многих веществ. Он разрывает связь между аминокислотами в белках. Вода легко растворяет другие субстраты, и этот атрибут используется для транспортировки веществ по телу.Вода является основным компонентом плазмы крови, тканевой жидкости и лимфы. Вода — это среда, которая используется организмом для переноса широкого спектра веществ, таких как красные кровяные тельца, переносящие кислород, тромбоциты, используемые для свертывания крови, а также минералы, которые затем могут легко транспортироваться и становиться доступными для клеток организма.

На Земле 96,5% воды планеты находится в океанах, а 71% поверхности Земли жизненно важен для всех известных форм жизни. Мы сами на 65% состоим из воды.В этой книге рассматриваются различные категории воды, не только важность, но и необходимость воды для выживания нашего вида и экосистемы.

По разным причинам мы не всегда получаем необходимые питательные вещества в наш организм. Витамины, минералы и добавки сокращают разрыв с тем, что мы не получаем в пищу из продуктов, которые мы едим. К сожалению, многие из нас не знают, что делает этот витамин и как эта добавка поможет нам почувствовать себя лучше.

В этой книге представлены различные витамины, минералы, добавки (антиоксиданты) в простой и удобной для чтения форме: что такое витамин, как он действует в нашем организме и что конкретно делает каждый витамин, минерал или добавка; и какое количество рекомендуется каждый день.

Примечания по питанию Карточки | Quizlet

Все, что вы едите, содержит питательные вещества. Питательные вещества выполняют определенные роли в поддержании функций вашего тела. Ваше тело использует питательные вещества по-разному:

В качестве источника энергии
Для поддержания роста
Для лечения, наращивания и восстановления тканей
Для того, чтобы помочь транспортировать кислород к клеткам
Для регулирования функций организма
В продуктах содержится шесть типов питательных веществ. Три типа — углеводы, белки и жиры — обеспечивают энергию. Три других типа — витамины, минералы и вода — выполняют множество других функций организма.Употребление в пищу продуктов, обеспечивающих организм разнообразными питательными веществами, помогает поддерживать здоровье на протяжении всей жизни.

Энергия в пище поступает из трех источников: углеводов, белков и жиров. Каждый грамм углеводов или белков обеспечивает четыре калории энергии. Каждый грамм жира содержит девять калорий. Организм использует эти питательные вещества для создания, восстановления и подпитки.

Углеводы

Эксперты по питанию рекомендуют получать от 45 до 65 процентов ежедневных калорий из углеводов.Три типа углеводов: простые, сложные и клетчатка. Ваше тело использует углеводы, разбивая их на простейшие формы. Большая часть потребляемых углеводов превращается в простой сахар, называемый глюкозой.

Простые углеводы — это сахара; помимо глюкозы к ним относятся фруктоза и лактоза. Они являются основным источником топлива для вашего тела. Фруктоза содержится в фруктах, а лактоза — в молоке. Этот тип сахара также естественным образом содержится в меде и кленовом сиропе.Сахар добавляют во многие обработанные пищевые продукты, такие как холодные хлопья, хлеб и хлебобулочные изделия.

Сложные углеводы или крахмалы — это длинные цепи сахаров, которые связаны между собой. Общие источники сложных углеводов включают зерна; зерновые продукты, такие как хлеб; и макароны, бобы и корнеплоды.

Клетчатка — это последний вид углеводов. Клетчатка перемещает отходы через пищеварительную систему. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь вам почувствовать сытость и снизить риск рака, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.Хотя ваше тело не может переваривать клетчатку, она играет важную роль, помогая пищеварению и снижая риск заболеваний.

Эксперты рекомендуют девочкам-подросткам в возрасте от 14 до 18 лет ежедневно употреблять 26 граммов клетчатки. Мальчики-подростки должны съесть 38 граммов клетчатки. Хорошие источники клетчатки включают фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и продукты из цельного зерна, орехов, семян и бобовых.

Белки

Белки состоят из химических веществ, называемых аминокислотами. Ваше тело производит и использует 20 аминокислот, которые содержатся в продуктах питания.Около девяти аминокислот называют незаменимыми аминокислотами, потому что организм должен получать их с пищей. Остальные известны как заменимые аминокислоты.

Типы белков Другие белки получают из животных источников, таких как мясо, яйца и молочные продукты, а также из сои. Иногда их называют «полными» белками, потому что они содержат все девять незаменимых аминокислот. В белках из растительных источников обычно отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Однако люди, соблюдающие вегетарианскую диету, получают все необходимые аминокислоты, употребляя разнообразные растительные продукты, богатые белком.К ним относятся зерна, орехи, семена и бобовые.

Роль белков Белок — это основной строительный материал всех клеток вашего тела. Мышцы, кости, кожа и внутренние органы состоят из белка. Это помогает вашему телу расти и помогает вашему телу поддерживать мышцы, связки, сухожилия и все клетки тела на протяжении всей жизни.

Белки также выполняют множество других функций в организме. Например, белок гемоглобин в ваших эритроцитах переносит кислород ко всем клеткам вашего тела.Белки также могут действовать как гормоны. Это химические вещества, регулирующие деятельность различных систем организма. Белок можно использовать в качестве источника энергии, хотя он не снабжает организм энергией так быстро и легко, как углеводы.

Мальчики-подростки в возрасте от 14 до 18 должны стремиться потреблять около 52 граммов белка в день, а девочкам-подросткам того же возраста необходимо 46 граммов в день. От 10 до 15 процентов вашей общей суточной калорийности должно приходиться на белок.

Жиры

Какой совет приходит вам на ум, когда вы слышите о жирах в пище? Скорее всего, вы слышали, что жиры, содержащиеся в пище, могут привести к полноте.Означает ли это, что вам следует избегать еды, в которой есть какие-либо жиры? Нет. Вашему телу необходимо определенное количество жира для правильного функционирования. Однако вы можете выбрать более полезные жиры.

Типы жиров Пищевые жиры состоят из жирных кислот. Некоторые жиры, которые необходимы вашему организму, но не могут производить самостоятельно, называются незаменимыми жирными кислотами. Все жиры в пище представляют собой комбинацию ненасыщенных и насыщенных жиров. Третья категория жиров — трансжиры — образуются в процессе гидрогенизации, в результате которого растительные масла затвердевают.

Ненасыщенные жиры. Когда этот тип жира употребляется в умеренных количествах, он может снизить риск сердечных заболеваний. Растительные масла, орехи и семена, как правило, содержат большее количество ненасыщенных жиров.
Насыщенные жиры. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров может увеличить риск сердечных заболеваний. Насыщенные жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения, таких как мясо и многие молочные продукты. Некоторые растительные масла (пальмовое, кокосовое и пальмоядровое) также содержат большое количество насыщенных жиров.
Транс-жиры.По мере затвердевания трансжиров они становятся более насыщенными. Трансжиры содержатся в стандартном маргарине, закусках и упакованной выпечке, такой как печенье и крекеры. Транс-жиры могут повысить уровень общего холестерина в крови, что может увеличить риск сердечных заболеваний. В результате рисков, связанных с трансжирами, Министерство сельского хозяйства США теперь требует, чтобы количество трансжиров было указано на этикетках пищевых продуктов. Кроме того, в некоторых городах были приняты законы, ограничивающие или отменяющие использование трансжиров в пищевых продуктах, приготовленных в ресторанах.

Проблемы со здоровьем, связанные с жирами

Вашему организму необходимо определенное количество жира для выполнения своих основных функций. Однако потребление слишком большого количества жира может быть вредным. Поскольку жирная пища, как правило, высококалорийна, употребление слишком большого количества жирной пищи может привести к нездоровому увеличению веса и ожирению.

Жиры обеспечивают концентрированную форму энергии. Незаменимые жирные кислоты также важны для развития мозга, свертывания крови и контроля воспаления. Они также помогают поддерживать здоровье кожи и волос.Жиры также поглощают и переносят жирорастворимые витамины (A, D, E и K) через кровоток. Калории из жиров, которые организм не использует, откладываются в виде жира. Накопленный жир, известный как жировая ткань, обеспечивает изоляцию тела. Однако наличие слишком большого количества жира в организме увеличивает риск проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того, потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Холестерин необходим для создания клеточных стенок, определенных гормонов и витамина D.Однако избыток холестерина в крови может накапливаться внутри артерий. Это повышает риск сердечных заболеваний. Как и насыщенные жиры, трансжиры также способствуют накоплению холестерина в артериях.

Подростки должны стремиться потреблять от 25 до 35 процентов калорий за счет жиров. Выбирайте полезные ненасыщенные жиры. Ограничьте потребление насыщенных жиров, включая трансжиры, до менее 10 процентов от общего количества калорий.

ПРОВЕРКА ЧТЕНИЯ
Причина и следствие Каковы преимущества выбора закусок с надписью «без трансжиров»?

Другие типы питательных веществ
ОСНОВНАЯ ИДЕЯ: витамины, минералы и вода выполняют широкий спектр функций организма.

Некоторые питательные вещества не содержат калорий. Калории по-прежнему необходимы для выполнения различных функций организма. К ним относятся витамины, минералы и вода. Каждый витамин и минерал выполняет в организме свою работу.

Витамины

Витамины выполняют в организме разные функции и состоят из двух типов. Водорастворимые витамины растворяются в воде и легко попадают в кровоток во время пищеварения. Водорастворимые витамины включают витамин С, фолиевую кислоту и витамины группы В.Ваш организм не хранит эти витамины. Напротив, жирорастворимые витамины хранятся в жире. К жирорастворимым витаминам относятся A, D, E и K. Ваш организм хранит эти витамины, и их потребление в больших количествах может стать вредным.

Минералы

Ваше тело не может производить минералы и должно получать их с пищей. Один минерал, который особенно важен для вашего здоровья, — это кальций. Это способствует здоровью костей. Употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, помогает снизить риск развития остеопороза. Хотя остеопороз чаще всего встречается у женщин старше 50 лет, подростки могут принять меры уже сейчас, чтобы снизить риск остеопороза в более позднем возрасте.Костная масса нарастает быстрее всего в возрасте от 10 до 20 лет, достигая пика примерно в 30 лет. Употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, в подростковом возрасте может защитить ваше здоровье в будущем.

Вода

Вода присутствует во всех клетках вашего тела и необходима для большинства функций организма. К ним относятся

, перемещающие пищу через пищеварительную систему.
переваривает углеводы и белок и помогает другим химическим реакциям в организме.
транспортировка питательных веществ и удаление отходов.
накапливает и выделяет тепло.
охлаждение тела через пот.
защищает глаза, головной и спинной мозг.
смазка стыков.
Все продукты содержат воду, поэтому около 20 процентов от общего ежедневного потребления воды поступает с пищей. Дополнительное количество воды, в которой нуждается организм, можно получить, выпивая во время еды или когда вы чувствуете жажду. Девочкам-подросткам нужно около 9 чашек жидкости в день, а мальчикам-подросткам нужно около 13 чашек в день.

Активным подросткам может потребоваться пить больше рекомендованного количества воды, потому что организм теряет больше воды при потоотделении.Активным подросткам следует не забывать пить воду до, во время и после тренировки. Не забывайте также пить больше жидкости в жаркую погоду, чтобы предотвратить обезвоживание. Кроме того, напитки, содержащие кофеин, такие как кофе, чай и некоторые безалкогольные напитки, вызывают потерю жидкости в организме. Употребление этих жидкостей может привести к обезвоживанию организма.

Питание для собак: что делает собачий корм сбалансированным?

В последние годы родители домашних животных все больше и больше осознают, чем они кормят своих собак.Однако, учитывая различные формулы и бренды кормов для собак, может быть трудно понять, что на самом деле делает корм для собак питательным и сбалансированным.

Эта статья объяснит все, что вам нужно знать о питании собак, и предоставит руководство по тому, что вам нужно искать в корме для собак.

Перейти в раздел:

Полноценная и сбалансированная диета включает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Вода также необходима для жизни и необходима ежедневно.Это может показаться очень простым и легким с разбивкой по основным ингредиентам, но понять, как каждое питательное вещество используется в организме собаки, понять процессы и узнать, сколько каждого питательного вещества необходимо здоровой собаке на всех этапах жизни, очень сложно. .

На самом деле, этот процесс настолько сложен, что кормлению мелких животных посвящена целая ветеринарная медицина — Американский колледж ветеринарного питания. Но главное, что вам нужно знать о питании собак, как родителю домашнего животного:

Полный и сбалансированный корм для собак должен соответствовать рекомендациям AAFCO

AFFCO — это частная некоммерческая организация, которая определяет ингредиенты, используемые в кормах для животных и животных.

AAFCO помогает гарантировать, что корма для животных и корма для домашних животных прошли соответствующие анализы и содержат необходимые питательные вещества. Заявление о достаточности питания Американской ассоциации должностных лиц по контролю кормов (AAFCO) помогает родителям домашних животных определять продукты, которые удовлетворяют суточные потребности их собак в питательных веществах.

Требования к этикеткам AAFCO

Каждый рацион домашних животных и дополнительный рацион должны включать заявление AAFCO и надлежащую маркировку, чтобы помочь потребителям понять, сколько каждого питательного вещества необходимо ежедневно и для каких этапов жизни.Имейте в виду, что этикетки на пищевых продуктах для домашних животных отличаются от этикеток для пищевых продуктов для людей, что затрудняет сравнение пищевых продуктов.

В сумке или банке должно быть восемь вещей:

  1. Торговая марка и название продукта

  2. Название вида, для которого предназначен корм для домашних животных

  3. Заявление о качестве

  4. Гарантированный анализ. Здесь указано процентное содержание каждого из питательных веществ в пище.Его нужно давать в определенном порядке, в определенных единицах, как минимум или как максимум, в зависимости от питательного вещества.

  5. Сведения о составе

  6. Заявление о достаточности питания, которое «указывает на то, что пища является полноценной и сбалансированной для определенной стадии жизни, такой как рост, размножение, содержание взрослых особей или их комбинация, или предназначена только для периодического или дополнительного кормления».

  7. Направления кормления

  8. Название и адрес производителя или дистрибьютора

Требования AAFCO в питательных веществах

AAFCO утверждает, что это шесть основных питательных веществ, которые необходимы для поддержания жизни и функционирования собак.Это:

  1. Вода

  2. Углеводы (включая клетчатку)

  3. Витамины

  4. Минералы

  5. Жир

  6. Белок

Сбалансированный корм для собак должен удовлетворять потребности вашей собаки в энергии

Энергетические потребности собак могут варьироваться в зависимости от многих факторов. Важно удовлетворять особые энергетические потребности вашей собаки для поддержания ее повседневного образа жизни.Некоторые факторы включают:

  • Рост

  • Репродукция (целая или измененная)

  • Взрослые возрастные группы (молодые, средние и старшие)

  • Уровень активности

  • Порода

  • Медицинские и поведенческие расстройства

Большая часть энергии в рационе поступает из жиров и белков, за которыми следуют углеводы. Энергетическая ценность диеты определяет качество пищи и количество пищи, которое следует потреблять ежедневно.Рацион должен соответствовать ежедневным энергетическим потребностям вашей собаки.

Все питательные вещества должны быть сбалансированы, чтобы гарантировать, что они должным образом усваиваются организмом и надлежащим образом используются для каждой системы организма. Если диета не дает достаточно энергии, желудочно-кишечный тракт вашей собаки будет физически не в состоянии потреблять достаточное количество этой диеты, и она не сможет получать необходимые питательные вещества.

Например, собаки, соблюдающие высококалорийную диету, будут есть меньшее количество.В этом случае важно убедиться, что процент других необходимых питательных веществ достаточно высок, чтобы удовлетворить меньший объем потребляемой пищи.

Единственный способ определить, достаточно ли энергии в рационе, — это пройти исследование кормления, чтобы убедиться, что ингредиентов достаточно для поддержания здоровой повседневной жизни.

Белки важны для образования и поддержания хрящей, сухожилий и связок. Белок в корме для собак также способствует образованию мышц, кожи, волос, ногтей и крови.

Когда белок расщепляется, он создает аминокислоты, которые являются незаменимыми питательными веществами для собак. Аминокислоты помогают создавать энергию для собак и поддерживать жизнь. Есть 10 незаменимых аминокислот, которые необходимы собакам для поддержания здорового образа жизни. Эти питательные вещества не могут быть созданы в организме и должны поступать с пищей.

Источники белка в кормах для собак

Источники животного белка содержат наибольшее количество незаменимых аминокислот. Белки из растений, как правило, имеют более низкую усвояемость, поскольку собаки не могут переваривать растительную клетчатку так же легко, как другие источники.Теоретически собак можно поддерживать на полностью растительной белковой диете, но для этой диеты могут потребоваться различные источники белка, чтобы достичь дневного минимума, который можно безопасно усваивать.

Для безопасности вашей собаки лучше всего проконсультироваться с сертифицированным ветеринарным диетологом или ветеринаром первичной медико-санитарной помощи, который занимается здоровым питанием, если вы рассматриваете вегетарианский или веганский образ жизни для своей собаки. Очень важно, чтобы вегетарианские диеты прошли испытания, были составлены и сбалансированы сертифицированным ветеринарным диетологом.

Вам также следует дважды в год проверять питание, чтобы убедиться, что ваша собака здорова. Эти повторные проверки состоят из физического осмотра, обзора идеальной массы тела, оценки состояния тела, а также анализа крови и всасывания в желудочно-кишечном тракте.

Что означает сырой протеин?

Сырой продукт — это всего лишь слово, обозначающее все способы расчета и определения белка в рационе. Он не предоставляет информации о качестве белка или пищевой ценности источника белка в рационе вашей собаки.

Одним из многих методов, используемых для определения качества белка, является биологическая ценность (BV). Он измеряет массу азота, поступающего в организм, деленную на массу азота из белка в пище, умноженную на 100.

Значение 100% означает, что весь съеденный и поглощенный диетический белок становится белком в организме.

Качество протеина

Качество белка — это то, какая часть источника белка превращается в незаменимые аминокислоты, которые могут быть использованы тканями организма.Это зависит от:

Белки, которые содержат большое количество всех незаменимых аминокислот, считаются высококачественными белками.

Если в этом источнике белка отсутствуют незаменимые аминокислоты или они не могут усваиваться организмом, то он считается белком низкого качества.

Во многих случаях, чтобы избежать этого, можно использовать несколько источников белка в одном рационе, чтобы предотвратить отсутствие определенных аминокислот.

Сколько протеина нужно моей собаке?

Минимальная потребность в белке для растущей собаки составляет 18% сухого вещества, или СВ, и 8% СВ для взрослой собаки.Это основано на кормлении высококачественным белком и, опять же, в минимальном количестве.

AAFCO рекомендует, чтобы ежедневные потребности в рационе собак содержали не менее 22% DM для роста и 18% DM для поддержания.

Текущее исследование утверждает, что избыток белка в рационе не приносит никакой пользы. Максимальное количество для любой стадии жизни не должно превышать 30% DM.

В противном случае избыток белка выводится из организма и в некоторых условиях может быть вредным.

Диеты с низким содержанием белка

Обеспечение диеты с высоким или низким содержанием белка для профилактики и лечения определенных заболеваний является обсуждаемой темой в ветеринарном питании.

Диеты с низким содержанием белка могут быть рекомендованы при определенных условиях для уменьшения количества аммиака, присутствующего в организме. Аммиак токсичен для тканей и клеток и образуется как побочный продукт распада белка. Аммиак встречается во многих частях тела, но 90% его находится в почках и печени.

Уменьшение общего потребления белка и заменимых аминокислот может помочь минимизировать нагрузку на эти органы. Лучше всего проконсультироваться с вашим ветеринаром или сертифицированным ветеринарным диетологом, если вы рассматриваете диету, специфичную для белка, из-за состояния вашей собаки.

Может ли у собак быть аллергия на определенные белки?

Пищевая аллергия у собак встречается редко и определяется после исключения экологической и сезонной аллергии. Около 85% зудящих собак имеют аллергию на укусы насекомых (состояние, называемое дерматитом, вызывающим аллергию на блох, или FAD), которая вызывает легкий или тяжелый иммунный ответ, который может имитировать другие состояния.

Как правило, собаки с проблемами кожи и ушей имеют более высокую вероятность возникновения экологической или сезонной аллергии.

Распространенную кожную аллергию часто можно лечить с помощью таких методов лечения, как:

Если вас беспокоит, что у вашей собаки может быть пищевая аллергия или отвращение к пище, поговорите со своим ветеринаром первичного звена или сертифицированным ветеринарным диетологом о клинических испытаниях пищевых продуктов.

Жиры представляют собой твердые при комнатной температуре липиды, состоящие в основном из триглицеридов. Диетические жиры являются наиболее концентрированной формой энергии в кормах для домашних животных (в 2,25 раза больше калорий, чем белков или углеводов).

Жир выполняет множество функций в организме, например, обеспечивает энергию и помогает усвоению жирорастворимых витаминов. Одна из самых важных ролей — обеспечение незаменимыми жирными кислотами (НЖК). НЖК помогают при воспалении на клеточном уровне и помогают собакам поддерживать здоровье кожи и шерсти. Есть две важные полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Дефицит жирных кислот может замедлить заживление ран и сделать шерсть тусклой и сухой, а также усилить определенные дерматологические состояния.Диеты с высоким содержанием жиров могут увеличить риск ожирения, а также потребовать увеличения количества добавок витамина Е, поскольку он участвует в антиоксидантной защите.

Потребность в жире для всасывания жирорастворимых витаминов составляет от 1% до 2% от пищи.

Источники жира в корме для собак

Существует довольно много источников незаменимых жирных кислот, поддерживающих здоровье собаки.

Линолевая кислота (LA) является предшественником арахидоновой кислоты (AA), которая является незаменимой жирной кислотой омега-6.Хорошими источниками линолевой кислоты являются растительные масла, куриный и свиной жир.

Омега-3 жирные кислоты, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) могут быть или не быть незаменимыми в ежедневном рационе собаки.

Омега-3 жирные кислоты могут быть рекомендованы вашим ветеринаром для уменьшения воспаления, вызванного такими состояниями, как артрит, некоторые виды рака, ожоги, дерматит, воспалительное заболевание кишечника и заболевание почек. Омега-3 также играет важную роль в поддержании здоровья и функциональности хрящей.

Льняное семя, рапс и жир морских рыб являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот.

Одна из самых важных причин, по которой углеводы в рационе собаки — это снабжение энергией.

Углеводы необходимы в ежедневном рационе собаки, поскольку они обеспечивают энергию в виде глюкозы и являются основным источником пищевых волокон. Организм жаждет глюкозы, и, если она недоступна вместе с углеводами, оно отнимает аминокислоты от других процессов в организме.

Углеводы также:

  • Вырабатывает тепло в теле

  • Формирует основу для других питательных веществ

  • Может превращаться в жиры (некоторые углеводы)

Растущие животные и собаки, которым требуется много энергии, должны получать диету с содержанием углеводов не менее 20%.

Клетчатка из углеводов

Клетчатка, одна из форм углеводов, очень важна для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и здоровья собаки. Он поддерживает здоровье толстой кишки вместе с микробами кишечника.

Величина клетчатки указывается как сырая клетчатка (нерастворимые части). Общая пищевая клетчатка состоит как из растворимых, так и из нерастворимых волокон.

Растворимое волокно

Растворимая клетчатка задерживает воду и, как правило, делает кал собаки более мягким.

Обычными источниками растворимой клетчатки являются фрукты и жевательные резинки (жевательные резинки также улучшают консистенцию консервов).Камедь — это термин, используемый для группы вязких и липких полисахаридов, содержащихся в семенах и растениях.

Многие растворимые волокна также поддаются ферментации. Ферментируемые волокна могут использоваться нормальными кишечными бактериями собаки в качестве источника энергии. и они также производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут использоваться клетками кишечника в качестве источника энергии (называемые пребиотиками).

Нерастворимое волокно

Нерастворимая клетчатка поступает из зерновых в рацион собаки. Обычно он увеличивает объем фекалий, но не размягчает кал, поскольку не может впитывать воду.Он добавлен в виде целлюлозы.

Многие типы волокон, используемые для пищевых добавок, представляют собой смешанные волокна с преимущественно растворимыми характеристиками. Диеты с высоким содержанием клетчатки иногда используются для лечения таких заболеваний, как сахарный диабет, а также некоторых желудочно-кишечных заболеваний и контроля веса.

Источники углеводов

Углеводы можно разделить на три группы:

  • Сахар простой

  • Олигосахариды

  • Полисахариды

Все три играют решающую роль в ежедневном рационе собак.

Полисахариды, также известные как сложные углеводы, могут быть дополнительно определены в зависимости от того, как они перевариваются в организме. Сахар содержится во фруктах и ​​меде. Кукуруза, пшеница, рис, ячмень, овес и картофель — хорошие источники крахмала (полисахарида) для собак.

В зависимости от уровня усвояемости (медленный, средний или быстрый) пшеничные, рисовые отруби, яблоки и гуаровая камедь являются хорошими источниками крахмала для собак. Для здоровой собаки не существует такого понятия, как плохой источник углеводов, но вы можете определить их, исходя из того, как они перевариваются в организме вашей собаки.

Гликемический индекс ранжирует пищевые углеводы на основе того, как они влияют на уровень сахара в крови (глюкозу). Углеводы с более низким индексом считаются собаками с непереносимостью глюкозы и могут использоваться при определенных заболеваниях. Есть небольшое количество клинических заболеваний, с которыми можно справиться с помощью этих диет.

Как всегда, эти диеты следует использовать только под руководством сертифицированного ветеринарного диетолога или вашего основного ветеринара. Если вы подумываете о нетрадиционной диете для вашей собаки с ограниченным количеством ингредиентов или без углеводов, очень важно, чтобы вы поговорили со своим ветеринаром первичного звена или сертифицированным ветеринарным диетологом, чтобы определить, какая диета лучше всего соответствует индивидуальным потребностям вашей собаки.

Многие из этих диет используются во время испытаний пищевых продуктов, но из-за потенциальных рисков для здоровья их следует использовать под непосредственным наблюдением вашего ветеринарного врача первичного звена или сертифицированного ветеринарного диетолога.

Сколько углеводов нужно моей собаке?

Нет определенного необходимого количества углеводов для собак. AAFCO не нуждается в углеводах благодаря традиционным приготовлениям коммерческих диет.

Коммерческий корм для собак содержит достаточно углеводов, чтобы удовлетворить суточное количество необходимой глюкозы.Глюкоза необходима для поддержания нервной системы и ее нормального функционирования.

Сухие корма для собак обычно содержат 30-60% углеводов, большинство из которых составляют крахмал. Зерновые, такие как кукуруза, рис, пшеница, ячмень и овес, обеспечивают основную часть крахмала и хорошо переносятся и усваиваются собаками благодаря коммерческим препаратам. Важно отметить, что диета без добавленных углеводов будет содержать больше белков и жиров.

Витамины очень разнообразны и выполняют множество различных функций в организме собаки, таких как создание ДНК, развитие костей, свертывание крови, нормальная функция глаз и неврологическая функция.

Питательное вещество может считаться витамином по пяти характеристикам:

  1. Питательное вещество должно представлять собой органическое соединение, не являющееся жиром, углеводом или белком.

  2. Это обязательный компонент диеты.

  3. Это необходимо в небольших количествах для нормальной работы.

  4. Это вызывает дефицит или снижает нормальное функционирование при отсутствии.

  5. Не может быть синтезирован естественным путем (вырабатывается в организме) в количествах, достаточных для поддержания нормальной функции.

Потребление слишком большого количества витаминов сверх рекомендуемой дозы может привести к токсичности и другим осложнениям. Недостаток одного витамина также может вызвать каскад проблем, поскольку для завершения реакции иногда требуется несколько витаминов.

Очень важно контролировать источники витаминов в рационе собаки, поскольку дефицит и чрезмерное количество могут возникать из-за несоответствий в натуральных пищевых продуктах (печень, легкие). Может быть предпочтительнее использовать витаминные и минеральные добавки для обеспечения надлежащего количества.

Какие витамины нужны собакам?

Есть довольно много витаминов, которые собакам требуется с пищей. Их можно разделить на две категории: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимым витаминам для всасывания в кишечнике собаки требуются соли желчных кислот и жир. Существует четыре жирорастворимых витамина: A, D, E и K. Из-за того, как жирорастворимые витамины хранятся и используются организмом, они подвергаются наибольшему риску дефицита и / или токсичности.

Витамин А

Витамин А, также известный как ретинол, необходим для нормального зрения, роста, размножения, иммунной функции и здоровой кожи.

AAFCO рекомендует 5000 МЕ / кг сухого вещества для собак на всех этапах жизни.

Дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту и проблемы с кожей. Токсичность может возникнуть при передозировке и может вызвать кровотечение и аномальный рост и образование костей.

Природные источники с самым высоким содержанием витамина А включают:

  • Рыбий жир
  • Печень
  • Яйцо
  • Молочные продукты

Витамин А сам по себе нестабилен, и во многих случаях для обеспечения абсорбции требуется защитное покрытие.Недостаток может вызвать снижение аппетита или анорексию, задержку роста, тусклую шерсть и слабость. Токсичность может вызвать задержку роста, анорексию и переломы костей.

Витамин D

Витамин D, также известный как холекальциферол (D3) и эргокальциферол (D2), очень важен для собак, поскольку они не могут вырабатывать его естественным образом в организме. Витамин D помогает кишечнику всасываться и помогает удерживать кальций и фосфор в костях.

AAFCO рекомендует 500 МЕ / кг СВ для собак на всех этапах жизни.

Морская рыба и рыбий жир — самые богатые природные источники, но они могут представлять опасность передозировки. Другие источники включают пресноводную рыбу, яйца, говядину, печень и большинство молочных продуктов. Наиболее распространенными синтетическими источниками являются добавки витамина D3 и витамина D2.

Недостаток может вызвать рахит, увеличение суставов, остеопороз и другие проблемы с костями. Токсичность может включать гиперкальциемию, снижение аппетита или анорексию, а также хромоту.

Витамин E

Витамин Е, также известный как альфа-токоферол, действует в организме как антиоксидант.

Дефицит

может вызвать снижение аппетита или анорексию, проблемы с кожей и иммунитетом, а также неврологические проблемы у собак. Это наименее токсичный жирорастворимый витамин. Токсичность возникает редко, но может повлиять на время свертывания и минерализацию костей.

AAFCO рекомендует собакам 50 МЕ / кг сухого вещества.

Только растения синтезируют витамин Е. Растительные масла, семена и злаки являются богатейшими источниками витамина Е для собак.

Витамин К

Витамин К, также известный как менадион, участвует в свертывании крови и развитии костей.

Не существует рекомендуемой нормы витамина К для собак, но AAFCO рекомендует 1,64 мг / кг для щенков и взрослых.

Дефицит витамина К может вызвать длительное время свертывания крови и кровотечение. Они могут возникать из-за основных заболеваний, которые ухудшают всасывание витамина К в кишечнике (например, воспалительные заболевания кишечника). Некоторые формы витамина К могут вызывать анемию и желтуху.

Если ваш ветеринар рекомендует принимать добавки с витамином К, спросите, какие источники лучше всего подходят для вашего питомца.Такие продукты, как люцерновая мука, масличные муки, печень и рыбная мука, являются богатыми источниками витамина К.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины легко усваиваются и используются в организме собаки. Недостатки являются обычным явлением из-за их быстрого использования и отсутствия доступных запасов в организме.

У собак есть девять основных водорастворимых витаминов:

Тиамин (B1)

Тиамин (B1) участвует во многих ферментативных реакциях в организме, а также помогает нервной системе.

AAFCO требует 1 мг / кг сухого вещества для собак независимо от стадии их жизни.

Источниками, богатыми тиамином, являются цельнозерновые, дрожжи и печень. Ткани и мясо животных также могут быть хорошими источниками.

Дефицит тиамина встречается редко из-за достаточного количества тиамина, который присутствует в коммерческом корме для собак. Дефицит может вызвать проблемы с сердцем и нервной системой, такие как снижение аппетита или анорексия, потеря веса, мышечная слабость, судороги, атаксия и увеличение сердца.

Передозировка может вызвать снижение артериального давления и проблемы с сердцем и дыхательными путями.

Рибофлавин (B2)

Рибофлавин (B2) участвует во многих системах организма собаки.

AAFCO требует 2,2 мг / кг сухого вещества для собак.

Дефицит

встречается редко, но может вызвать задержку роста и потерю веса, а также неврологические проблемы, проблемы с кожей, сердцем и глазами. Передозировки встречаются нечасто и имеют минимальные побочные эффекты.

Пиридоксин (B6)

Пиридоксин (B6) участвует в метаболизме аминокислот вместе с другими системами организма. Это также помогает в создании нейромедиаторов.

Рекомендуемое количество AAFCO составляет 1 мг / кг.

Витамин B6 содержится во многих источниках пищи, в наибольшем количестве — в мясе, цельнозерновых продуктах, овощах и орехах.

Недостаток

может вызвать снижение аппетита или анорексию, потерю веса, задержку роста, анемию, судороги, слабость и проблемы с почками. Токсичность кажется редкой, но она может включать признаки атаксии, признаки слабости и падения.

Ниацин (B3)

Ниацин (B3) участвует во многих ферментативных и физиологических реакциях в организме собаки.

Требование AAFCO составляет 11,4 мг / кг сухого вещества.

Продукты, богатые ниацином, — это дрожжи, побочные продукты животного и рыбного происхождения, зерновые, бобовые и масличные культуры. Ниацин добавляют в большинство коммерческих кормов для домашних животных.

Недостатки включают снижение аппетита или анорексию, диарею, дерматит, слабоумие, задержку роста, повреждение мягких тканей полости рта (например, некроз языка), слюнотечение и в некоторых случаях смерть. Токсичность встречается редко, но может вызвать кровь в кале и судороги.

Пантотеновая кислота (B5)

Пантотеновая кислота (B5) помогает в метаболизме жиров, белков и углеводов, а также в других системах организма.Он играет решающую роль в производстве энергии.

AAFCO рекомендует 10 мг / кг сухого вещества для собак всех стадий жизни.

Он содержится во всех продуктах питания, но больше всего в мясе (печень и сердце), рисовых и пшеничных отрубях, люцерне, арахисовой муке, дрожжах и рыбе. Пантотенат кальция является преобладающей формой, добавляемой в корма для домашних животных.

Недостатки

очень редки, но они могут вызвать потерю веса, ослабление иммунной системы и проблемы с сердцем. У собак не отмечены уровни токсичности, но в больших дозах он может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Кобаламин (B12)

Кобаламин (B12) — самый крупный и сложный из витаминов группы B. Он участвует в метаболизме многих систем организма собаки, таких как фолиевая кислота, и важен для функционирования клеток.

Требование AAFCO для собак составляет 0,022 мг / кг.

Некоторые микроорганизмы способны вырабатывать кобаламин. В растениях очень мало витамина B12. Хорошими источниками являются мясо и некоторые молочные продукты.

Недостатки встречаются нечасто, но могут вызывать анемию, замедление роста и неврологические проблемы.Длительное кормление определенными диетами на основе овощей может привести к нехватке витамина B12. Токсичность у собак неизвестна, но может вызывать аномальные рефлексы и другие неврологические состояния.

Фолиевая кислота (B9)

Фолиевая кислота (B9) помогает в синтезе ДНК и пуринов.

AAFCO рекомендует собакам 0,18 мг / кг сухого вещества.

Фолиевая кислота содержится во многих продуктах (печень, яичные желтки и зеленые овощи), но она может быть нестабильной или разрушаться при нагревании, замораживании и хранении в воде.

Недостаток

может включать в себя недостаточное питание и неспособность поддерживать или набирать вес, снижение иммунной функции и проблемы с кровью (анемия, проблемы со свертыванием). Некоторые лекарства (сульфамидные препараты) могут мешать абсорбции. У собак токсичность неизвестна.

Биотин (B7 или H)

Биотин (B7 или H) участвует во многих реакциях в организме собаки, которые помогают метаболизму жиров, сахара и аминокислот.

В настоящее время нет рекомендуемой суммы для собак.

Биотин присутствует во многих продуктах питания, но в небольших количествах. Больше всего биотина содержат семена масличных культур, яичные желтки, мука из люцерны, печень и дрожжи. Часто коммерческие корма для домашних животных содержат биотин.

Недостатки у собак встречаются редко, но могут возникать после кормления сырым яичным белком и некоторыми противомикробными препаратами. Сырой яичный белок может связываться с биотином и делать его недоступным для организма собаки. Снижение уровня биотина может вызвать повышенное производство кератина, а также дерматит, выпадение волос и тусклую шерсть.Могут быть признаки задержки роста наряду с неврологическими проблемами. О токсичности не известно.

Холин

Холин содержится в клеточных мембранах. Он снижает всасывание жира в печени, играет важную роль в свертывании и воспалении, а также помогает в других функциях организма. Собаки могут синтезировать холин в печени. Он не считается витамином, но очень важен и добавляется во многие коммерческие диеты.

AAFCO рекомендует собакам 1200 мг / кг сухого вещества.

Яичные желтки, железистая мука и рыба — самые богатые животные источники, в то время как зародыши злаков, бобовые и масличные культуры — лучшие растительные источники.

К недостаткам

относятся жирная печень (у молодых собак), повышенное время свертывания крови, задержка роста, проблемы с почками, а также недостаточное питание или анорексия. У собак токсичность неизвестна. Полностью натуральные жиры содержат немного холина. Лецитин является эффективным эмульгирующим агентом в пищевых продуктах и ​​представляет собой форму холина, который содержится в большинстве пищевых продуктов.

Нужны ли собакам витаминные добавки?

Полностью сбалансированный и составленный рацион содержит все ежедневные витамины, которые могут понадобиться вашей собаке. Многие коммерческие корма для домашних животных обогащены витаминами для удовлетворения потребностей вашей собаки.

Диеты, отмеченные AAFCO, должны быть полноценными и сбалансированными со всеми необходимыми витаминами. Несмотря на то, что подтвердить процентное содержание витаминов в рационе сложно, добавки в ежедневный рацион собаки часто не нужны, и во многих случаях могут представлять риск токсичности.

При выборе диеты для вашей собаки очень важно, чтобы заявление AAFCO было включено. Если вы придерживаетесь нетрадиционной диеты, не имеющей заявления AAFCO, проконсультируйтесь с ветеринаром первичного звена, практикующим улучшенное питание, или сертифицированным ветеринарным диетологом, чтобы убедиться, что ваш питомец удовлетворяет его или ее ежедневные потребности в питании.

Они также могут обсудить добавки и подтвердить любые вопросы, касающиеся маркировки кормов для домашних животных. Добавки для людей и собак, отпускаемые без рецепта, во многих штатах не обязаны проходить исследования пищевых продуктов или биодоступность, а это означает, что некоторые продукты могут быть недоступны для собак.

Биодоступность

может быть подтверждена только с помощью клинических испытаний и испытаний на безопасность, которые показывают процентное соотношение того, что доступно, какие активные и неактивные ингредиенты и что можно усвоить.

Если вы думаете о добавке, ищите продукты, которые имеют знак качества от Национального совета по добавкам для животных (NASC), чтобы гарантировать адекватную биодоступность и безопасность. Некоторые медицинские условия могут потребовать приема витаминов. Это следует делать только под непосредственным наблюдением вашего ветеринарного врача.

Минералы являются основными структурными компонентами органов и тканей организма, жидкостями и электролитами организма, а также сокращениями мышц. Они участвуют в ферментной и гормональной системах.

Есть два вида минералов: макро-минералы и микроэлементы. У обоих есть ежедневные потребности для собак, но в разном количестве.

Минералы помогают выполнять многие функции тела собаки и опорных структур. Без полностью сбалансированного минерального профиля многие биологические системы перестанут функционировать, что может привести к серьезным заболеваниям и даже смерти.

Какие минералы нужны собакам?

Существуют различные типы макро- и микроэлементов, которые необходимы для создания полноценного и сбалансированного корма для собак.

Макроминералы

Макроминералы требуются в количестве более 100 мг / Мкал. Ниже приведены необходимые макро-минералы.

Кальций (Ca)

Кальций (Ca) позволяет зубам и костям сохранять свою форму и активно участвует в балансировании кальция в костях собаки. Он также очень важен для клеточной коммуникации и участвует в свертывании крови, работе мышц и передаче нервных импульсов.

Около 99% всего кальция хранится в зубах и костях.

Слишком мало или слишком много кальция может вызвать дисбаланс в уровнях кальция и фосфора. Дефицит кальция может вызвать реабсорбцию костей, замедление роста, снижение аппетита или анорексию, хромоту, хромоту, перелом костей, шатающиеся зубы и судороги. Низкий уровень кальция может возникнуть при почечной недостаточности, панкреатите и эклампсии.

Может потребоваться добавка, но она должна осуществляться под строгим контролем ветеринара из-за риска нарушения баланса минералов. Избыточное количество кальция может вызвать хромоту и отек суставов.Он также может вызывать определенные состояния, такие как вторичный гиперпаратиреоз.

Фосфор (P)

Фосфор (P) жизненно важен для многих тканей и функций организма собаки. Это второй структурный компонент кости, зубов, РНК и ДНК. Это важно для роста клеток, использования клеточной энергии и образования аминокислот и белков.

Рекомендации AAFCO: 0,8% для роста и 0,5% для обслуживания (взрослые).

Большая часть фосфора поступает из рациона собаки, и он более доступен в ингредиентах животного происхождения, чем в ингредиентах растительного происхождения (фитиновая кислота).Мясная ткань (птица, баранина, рыба, говядина) богата фосфором, за ней следуют яйца, молочные продукты, масличные семена, белковые добавки и зерновые.

Дефицит

может привести к образованию пика, замедлению роста, плохой шерсти и переломам костей. Чрезмерное количество может вызвать потерю костной массы, образование мочевых камней, неспособность набрать вес и кальцификацию тканей и органов.

Магний (Mg)

Магний (Mg) участвует в структурном составе костей, играет роль в метаболизме углеводов и жиров и является частью нервно-мышечной деятельности.

AAFCO рекомендует 0,04% DM для роста и 0,08% DM для поддержания (взрослые собаки).

Костные продукты (например, костная мука или мука из баранины), масличные семена, льняное семя, соевый шрот, неочищенные зерна и волокна являются хорошими источниками магния.

Недостаток

может вызвать задержку роста, сокращение мышц и проблемы с подвижностью, а также снижение приема пищи или анорексию. Высокий уровень может вызвать образование камней и паралич. Почки очень важны в регуляции уровня магния. Применение некоторых препаратов (циклоспорин, диуретики и др.)) и определенные медицинские условия могут вызвать дисбаланс.

Калий (К)

Калий (K) наиболее распространен в клетках тела собаки. Он помогает во многих функциях организма, таких как поддержание кислотно-щелочного и осмотического баланса, передача нервных импульсов и сократимость мышц. Он не накапливается в организме, и его необходимо добавлять в рацион.

AAFCO рекомендует 0,6% DM для собак на всех этапах жизни.

Соевый шрот, неочищенные зерна, источники клетчатки и дрожжи — отличные источники калия.

Недостаток

может вызвать снижение аппетита или анорексию, вялость и затруднения при ходьбе. Чрезмерный прием добавок случается редко, но может вызвать проблемы с сердцем и мышцами.

Натрий (Na) и хлорид (Cl)

Натрий (Na) и хлорид (Cl) важны для поддержания осмотического давления, кислотно-щелочного баланса и того, что входит и выходит из клеток организма. Натрий также важен для усвоения кальция и некоторых водорастворимых витаминов.

Недостаток

может вызвать снижение аппетита или анорексию, слабость, утомляемость и выпадение волос.Чрезмерный прием добавок обычно не происходит, если нет хорошей и качественной воды, но это может вызвать запор, судороги и, в некоторых случаях, смерть.

Минеральные следы

Микроминералы, также известные как микроминералы, необходимы в количестве менее 100 мг / Мкал. Ниже приведены необходимые микроэлементы.

Железо (Fe)

Железо (Fe) Железо очень важно для транспортировки кислорода по телу собаки. Недостатки могут вызвать анемию, грубую шерсть, вялость и задержку роста.

AFFCO рекомендует 80 мг / кг для собак на всех этапах жизни. Продукты, богатые железом, — это большинство мясных ингредиентов (субпродукты — печень, селезенка и легкие) и некоторые источники клетчатки.

Избыточное количество в рационе может привести к снижению приема пищи или анорексии, потере веса и проблемам с печенью.

Медь (Cu)

Медь важна для образования и действия различных ферментов в организме собаки, образования гемоглобина (движения кислорода), сердечной функции, образования костей и миелина, развития соединительной ткани и иммунной функции.Печень является основным местом метаболизма меди.

AAFCO рекомендует собаке не менее 7,3 мг / кг сухого вещества.

Большинство видов мяса (в частности, мяса крупного рогатого скота) богаты медью. Доступность меди в пище может варьироваться, что затрудняет прием добавок.

Недостаток

может вызвать аномальный рост, изменение цвета волос, проблемы с костями и неврологические состояния. Некоторые породы собак подвержены токсическому воздействию на печень из-за слишком большого количества меди (бедлингтон, вест-хайленд-уайт и скай-терьеры).Чрезмерное количество может вызвать гепатит и повышение ферментов печени.

Цинк (Zn)

Цинк участвует в более чем 100 ферментных функциях, синтезе белка, углеводном обмене, заживлении кожи и ран, а также в иммунной системе. Цинк не является токсичным веществом, но его чрезмерное употребление не рекомендуется, поскольку он может взаимодействовать с другими минералами и уменьшать всасывание.

AAFCO рекомендует собакам 120 мг / кг сухого вещества. Продукты с высоким содержанием цинка — это большинство источников мяса и клетчатки.

К недостаткам

относятся: переедание, задержка роста, выпадение волос, ослабленная иммунная система и нарушения роста.Некоторые арктические породы могут иметь дефициты (аляскинские маламуты и сибирские хаски), которые могут нуждаться в добавках даже при адекватном уровне диетического питания.

Марганец (Mn)

Марганец участвует во многих системах, таких как метаболизм жиров и углеводов, а также развитие костей и хрящей.

AAFCO рекомендует собакам 5 мг / кг сухого вещества.

Продукты, богатые марганцем, — это источники клетчатки и рыбная мука.

Недостатки могут вызвать деформацию кости и плохой рост.

Селен (Se)

Селен участвует в работе иммунной системы, защищает клетки от окислительного повреждения и участвует в нормальной функции щитовидной железы.

Требования AAFCO для собак составляют 0,11 мг / кг сухого вещества.

Рыба, яйца и печень — это пищевые продукты с высоким содержанием селена.

Дефицит встречается редко, поскольку витамин Е может действовать как замена селена в некоторых функциях. Длительный дефицит может вызвать снижение приема пищи и отек тела. Чрезмерное количество может вызвать рвоту, мышечные спазмы, падение и слабость, чрезмерное слюноотделение, недостаточное питание или анорексию, затрудненное дыхание, неприятный запах изо рта и проблемы с ногтями.

Йод (I)

Йод отвечает за правильное функционирование щитовидной железы собаки. Щитовидная железа помогает регулировать температуру тела и участвует в росте и развитии, восстановлении и уходе за кожей и волосами, а также в нервно-мышечной функции.

AAFCO рекомендует собакам 1,5 мг / кг сухого вещества.

Рыба, яйца и йодированная соль — это пищевые продукты с высоким содержанием йода. Йодные добавки, обычно содержащиеся в коммерческих пищевых продуктах, включают йодат кальция, йодид калия и йодид меди.

Недостаток и чрезмерное количество вызывают те же проблемы со здоровьем, как зоб, включая увеличение щитовидной железы, выпадение волос, летаргию, слабость, недостаточное питание или анорексию и лихорадку.

Вода считается самым важным питательным веществом, поскольку она выполняет множество важных функций, таких как:

  • Регулирующая температура тела

  • Расщепление углеводов, белков и жиров

  • Придает форму и структуру телу

  • Сохранение формы глаза

  • Смазочные соединения

  • Защита нервной системы

Собаки получают воду из своего рациона и просто пить воду.

В целом, средняя дневная потребность в воде для здоровой измененной собаки в 2,5 раза превышает количество съедаемого ею сухого вещества.

Другой способ определить количество воды, которое собака должна потреблять ежедневно, — это то, что оно равно количеству потребляемой энергии (содержанию пищи). Это зависит от многих факторов, которые влияют на тело (возраст, пол, размер, стресс и т. д.) и объем сухого вещества, потребляемого с пищей.

В среднем собака, получающая влажную пищу, будет пить меньше воды в течение дня из-за более высокого содержания влаги (примерно на> 75% меньше).

Собаки должны иметь постоянный доступ к чистой и свежей воде. Также важно следить за их ежедневным потреблением и уведомлять ветеринара о любом увеличении или уменьшении.

Нетрадиционные диеты, в том числе домашние блюда для собак, вполне возможны, а при некоторых заболеваниях могут потребоваться. Имейте в виду, что не все продукты, которые приносят пользу людям, можно усваивать, переносить или даже безопасно для вашей собаки.

Как владелец домашнего животного, вы должны проконсультироваться со специалистом в этой области, чтобы убедиться, что индивидуальные ежедневные потребности вашего питомца удовлетворяются.Подумайте о консультации с сертифицированным ветеринарным диетологом или ветеринаром первичной медико-санитарной помощи, который занимается улучшенным питанием, чтобы гарантировать, что все блюда сбалансированы и составлены с учетом образа жизни и потребностей вашей собаки.

Тем временем BalanceIt — это веб-сайт, созданный сертифицированными ветеринарными диетологами для помощи в создании домашних диет для домашних животных. Этот веб-сайт следует использовать вместе с консультацией по питанию и с помощью вашего ветеринара, чтобы убедиться, что правильное количество ингредиентов добавлено в соответствии с индивидуальными потребностями вашего питомца.

Рекомендуемое изображение: iStock.com/undefined undefined

Как объяснить основные концепции питания

Согласно опросу, проведенному в 2015 году Академией питания и диетологии среди профессионалов здравоохранения, имеющих опыт работы в Центральной Америке, население развивающихся регионов этого региона не имеет базовых знаний в области биологии и физиологии. Хорошая стратегия — начать с обсуждения основных концепций здоровья и затем объяснить, как питание влияет на наш организм.

Объяснение функций органов

  • Легкие: обеспечивают кровь кислородом
  • Сердце: циркулирует кровь по всему телу
  • Желудок: помогает переваривать пищу
  • Кишечник: поглощает питательные вещества из пищи
  • Печень: выводит токсины из крови и перерабатывает питательные вещества из пищи
  • Почки: фильтруют кровь, отходы и лишнюю жидкость

Объяснение питания

Питание — это то, как еда влияет на здоровье тела.Пища необходима — она ​​обеспечивает жизненно важные питательные вещества для выживания, помогает организму функционировать и оставаться здоровым. Пища состоит из макроэлементов, включая белки, углеводы и жиры, которые не только содержат калории, питающие организм и придают ему энергию, но и играют определенную роль в поддержании здоровья. Пища также снабжает питательными микроэлементами (витаминами и минералами) и фитохимическими веществами, которые не обеспечивают калорий, но выполняют множество важных функций для обеспечения оптимальной работы организма.

Объяснение макроэлементов: белки, углеводы и жиры

Белок : содержится в говядине, свинине, курице, дичи и диких животных, рыбе и морепродуктах, яйцах, соевых бобах и других бобовых, которые входят в традиционную кухню Центральной Америки, белок обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые необходимы для роста, развития, восстановления и поддержания тканей организма. Белок обеспечивает структуру мышц и костей, восстанавливает поврежденные ткани и помогает иммунным клеткам бороться с воспалениями и инфекциями.

Углеводы : Основная роль углеводов — обеспечивать энергию и питать организм так же, как бензин питает автомобиль. Такие продукты, как кукуруза, чайот, бобы, бананы, рис, тортилья, картофель и другие корнеплоды, такие как юкка, хлеб и фрукты, содержат сахар или крахмал, которые обеспечивают углеводы для получения энергии.

Energy позволяет организму выполнять повседневные действия, такие простые, как ходьба и разговор, и такие сложные, как бег и перемещение тяжелых предметов. Топливо необходимо для роста, поэтому достаточное количество топлива особенно важно для растущих детей и беременных женщин. Даже в состоянии покоя организму необходимы калории для выполнения жизненно важных функций, таких как поддержание температуры тела, поддержание сердцебиения и переваривание пищи.

Жир : Пищевой жир, который содержится в маслах, кокосовом орехе, орехах, молоке, сыре, мясе, птице и рыбе, обеспечивает структуру клеток и смягчает мембраны, предотвращая их повреждение.Масла и жиры также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, в том числе витамина А, питательного вещества, важного для здоровья глаз и легких.

Объяснение микронутриентов: витамины и минералы

Витамины и минералы — это пищевые компоненты, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья и играют важную роль в метаболизме клеток и неврологических функциях.

Витамины способствуют выработке энергии, заживлению ран, формированию костей, иммунитету, а также здоровью глаз и кожи.

Минералы помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепляют структуру скелета.

Сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, молочные продукты, белковые продукты, цельные или обогащенные зерна, помогает обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ для использования. Несколько примеров конкретных функций микронутриентов могут повысить эффективность просвещения по вопросам питания:

  • Витамин A помогает глазам видеть
  • Кальций и магний помогают мышцам и кровеносным сосудам расслабиться, предотвращая спазмы и высокое кровяное давление
  • Витамин C помогает заживлению ран и помогает организму бороться с микробами
  • Железо помогает крови транспортировать кислород по телу и предотвращает анемию

Объяснение концепции питательных веществ как строительных блоков

Строительные блоки включают белок для роста младенцев в утробе матери, для роста детей и подростков, а также для восстановления поврежденной кожи, крови и других частей тела у взрослых, которые не растут.Некоторые части тела заменяются регулярно, например кровь и кожа, поэтому даже взрослые регулярно строят новые части тела. Кальций также является строительным материалом для построения костей. Железо — это строительный материал для крови. Поскольку кровяных телец существует всего несколько месяцев, организму постоянно требуется больше железа и белка для производства новой крови.

Использование метафор для объяснения питания

Согласно зарегистрированным диетологам, имеющим опыт преподавания правильного питания в развивающихся регионах Центральной Америки, метафоры и простые концепции полезны при обучении основам питания.Примером этого может быть транспортировка продуктов, богатых углеводами, в качестве готовых продуктов, продуктов, богатых белком, в виде продуктов для выращивания, а также ярких продуктов в виде продуктов с эффектом «сияния». Педагоги по санитарному просвещению должны подчеркивать, что хорошее питание требует употребления хотя бы одной порции этих трех видов пищи за каждый прием пищи:

Продукты питания Простое понятие функции
Продукты, богатые углеводами Топливо
Продукты, богатые белком Строительные блоки
Фрукты и овощи Помощники и защитники

Использование иллюстраций для передачи основных концепций питания

Использование настоящих местных продуктов питания для практического планирования приема пищи и обучения категориям продуктов питания помогает взрослым и детям с низким уровнем грамотности понять правильное питание.Педагоги по санитарному просвещению должны стараться приобретать местные продукты питания, чтобы использовать их при просвещении по вопросам питания в дополнение к ламинированным иллюстрациям.

Из-за минимальной грамотности жителей Центральной Америки иллюстрации во всех наглядных материалах так же важны, как и слова. Ниже приведены примеры символов, которые могут обозначать три основные причины, по которым организму требуется разнообразная пища:

Символ Представляющая функция
Бегущий ребенок Продукты питания как топливо и углеводы для получения энергии
Детские блоки для штабелирования Еда и белок как строительные блоки
Сгибающая мышца ребенка Протеин для роста и силы
Растущий ребенок Рост возможен благодаря правильному питанию
Капля крови Здоровая кровь стала возможной благодаря употреблению продуктов, богатых железом
Скелет Здоровые кости стали возможны благодаря употреблению продуктов, богатых кальцием
Глаз Здоровые глаза стали возможны благодаря употреблению в пищу продуктов, содержащих витамины A, C, E, цинк и фитохимические вещества
Пищевая радуга Витамины, минералы и фитохимические вещества, которые служат «помощниками и защитниками» и помогают телу «светиться»

Дополнительные ресурсы

  • Анниган Дж.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *