Баклажаны запеченные в духовке на зиму рецепт: Баклажаны печеные на зиму

Содержание

Баклажаны печеные на зиму

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

Рецептура:

  • Баклажаны — 5 шт;
  • Масло постное — 60 мл;
  • Соль — 3 г.

Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.

Технология:

  1. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
  2. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
  3. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
  4. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
  5. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
  6. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
  7. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Лук -репка — 500 г;
  • Масло постное — 100 мл;
  • Вода — 400 мл;
  • Уксус 9%-ный — 100 мл
  • Соль — 45 г;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

  1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит.
    Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
  2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
  3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
  4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
  5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
  6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
  7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
  8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Рецептура:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 300 г;
  • Масло растительное — 90 мл;
  • Соль — 30 г;
  • Уксус — 40 мл.

Технология:

  1. Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
  2. У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
  3. После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
  4. Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
  5. Перец и баклажаны достать из духовки.
  6. Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
  7. Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
  8. В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
  9. Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
  10. Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
  11. Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

Совет! Наши баклажанчики должны быть спелыми, среднего размера. Томаты можно брать любые, какие хотите: красные, желтые, розовые — что больше по душе. Используйте сладкий перец разного цвета — заготовка будет смотреться эстетичней.

Печеные баклажаны без стерилизации

Рецептура:

  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Масло постное — 300 мл;
  • Уксус — 40 мл;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • Соль — на ваш вкус.

Технология:

  1. Все продукты перемыть.
  2. Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
  3. Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
  4. Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
  5. В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
  6. Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

Совет! В этом рецепте можно использовать любые виды перца, которые есть под рукой. Хранить в холодильнике.

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса


Рецептура:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • Лук-репка — 1 кг;
  • Чеснок — 5 зубчиков.

Рассол:

  • Вода — 500 мл;
  • Сахар — 300 г;
  • Соль — 150 мл;
  • Масло постное — 250 мл.

Технология:

  1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
  2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
  3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
  4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
  5. Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

Рецептура:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Соль — 30 г;
  • Перец черный горошком — 5 шт.;
  • Лист лавра — 4 шт.

Технология:

  1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
  2. Удалить кожуру.
  3. Переместить баклажаны в банки
  4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
  5. Помидоры пюрировать блендером.
  6. Уварить ¼ часа, подсолив.
  7. Горячий томатный соус залить в банки.
  8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
  9. Закатать, остудить.

Совет! Покупайте крепкие, плотные помидоры — они сохранят форму в конечном продукте.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки. Посмотрите также прекрасное видео по теме.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму Рецепт с фото

Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.

Из запеченных овощей зимой можно сделать очень вкусный салат. Из банки достают баклажаны и помидоры, рубят их ножом. Отдельно добавляют тонкие кольца свежего репчатого лука, поливают салат подсолнечным маслом, разбавив его овощным соком из банки.

Печенные баклажаны станут зимой прекрасным гарниром для жареного мяса: на тарелку кладут целый баклажан, полоску болгарского перца и кусочки помидор. В заготовке содержится минимальное количество соли, уксуса и растительного масла, поэтому при подаче можно импровизировать, используя различные комбинации сухих пряностей.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:

Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.

Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.

Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.

Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.

В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.

В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.

Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.

Закатанные банки переворачивают и накрывают.

Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.

Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.

Приятного аппетита!

несколько рецептов запеченных баклажан кусочками и целиком

Баклажаны богаты на витамины и клетчатку. В них содержится минимальное количество жира, и они по праву считаются диетическим овощем. Насколько они будут полезными для здоровья, будет зависеть от способа их приготовления. Если баклажаны запекать, тогда они сохранят максимальное количество полезных веществ. Мы рассмотрим несколько рецептов запеченных баклажанов в духовке.

Как правильно запекать?

Большинство хозяек знают, что если «синенькие» жарить на сковородке обычным способом, они впитают в себя много масла. Такое блюдо вряд ли можно назвать полезным и тем более диетическим. Хорошей альтернативой такого приготовления являются запеченные овощи в духовке.

Есть много рецептов печеных баклажан в целом виде и кусочками. Они получаются мягкими и в готовом виде не теряют своих полезных свойств. С ними можно приготовить салаты и вкусные закуски, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Чтобы их запечь, достаточно иметь овощи и время для их приготовления в духовке. Благодаря, многофункциональной бытовой техники для кухни появилось много рецептов полезных для здоровья блюд. Сейчас они очень популярны, поэтому предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Прежде чем готовить «синенькие», из них нужно убрать горечь. Для этого нужно помыть овощ, разрезать напополам и слегка посолить. Примерно через 20 минут баклажаны пустят сок, их нужно промыть под водой. Чтобы запечь в духовке вкусные баклажаны желательно выбирать овощи некрупных размеров, спелые с зелеными хвостиками. Если семечки внутри слишком крупные, лучше удалить сердцевину, так будет полезней для здоровья.

Не нужно снимать кожуру с сырых баклажан, ведь в них содержится большое количество антиоксидантов. Если ее удалить, значит, овощ лишиться самого полезного.

Рецепт баклажанов в духовке с пармезаном

Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и пармезаном. Ломтики овощей не жарятся на масле, а только обмазываются оливковым маслом, после чего запекаются в духовке. Если блюдо планируется как основное, тогда нужно готовить из расчета: 1 баклажан — 1 порция. Для 1 овоща нужно иметь:

  • помидоры в собственном соку;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч.л. меда или коричневого сахара;
  • 1 ч. л. томат-пюре;
  • мелко порезанный базилик и душица;
  • 50 гр пармезана, натертого на мелкой терке;
  • соль и перец по вкусу; по желанию хлебные крошки.

Порезанные на ломтики толщиной 5мм «синенькие» нужно запечь в духовке при температуре 200оС. Готовые овощи должны стать мягкими.

Пока овощи запекаются, в это время лучше заняться подготовкой соуса под пармезаном. Подготовленные томаты смешиваются томатной пастой, измельченным чесноком, мелко порезанными травами, солью, сахаром и перцем.

Для приготовления блюда необходимо иметь жаростойкое блюдо. В него выкладывается слой приготовленного соуса, затем слой печеных баклажан. После этого снова слой соуса и в такой последовательности они выкладываются пока не закончатся овощи. Последний слой должен быть из соуса. Сверху блюдо покрывается хлебными крошками по желанию и затем в последнюю очередь натертый пармезан.

Посуду с овощами ставят в разогретую духовку с температурой 180оС минут на 20, пока блюдо не подрумянится. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло пару часов до еды. Лучше всего приготовить «синенькие», но посыпать их хлебными крошками, пармезаном и ставить в духовку перед подачей на стол.

Рецепт печенных фаршированных баклажанов овощами

Это блюдо рекомендуется употреблять в холодном виде, чтобы более полно ощутить ароматную и вкусовую гамму овощей.

  • Баклажаны — 4 шт;
  • помидоры — 2шт;
  • лук репчатый 1 шт;
  • морковь — 0,5 шт;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • зелень укропа и петрушки;
  • чеснок в измельченном виде примерно 1 ч.л;
  • кетчуп 1 ст,л;
  • масло растительное 2 ст,л;
  • соль и перец по вкусу.

У отобранных и помытых «синеньких»не нужно удалять плодоножки. Они будут удерживать разрезанный овощ. Овощ режется вдоль по всей длине пополам. При помощи ножа и чайной ложки сердцевина убирается и мелко режется, солиться. Внутри овощи также следует посолить.

Все подготовленные по рецепту овощи нарезают кубиками, зелень и чеснок мелко нарезают ножом. Порезанный лук и морковь следует в течение 2 минут обжарить на растительном масле. Затем к ним добавить все остальные овощи, прикрыть их крышкой и тушить на минимальном огне еще минут 5-7.

Теперь овощи нужно посолить, добавить к ним кетчуп, чеснок и зелень. Овощи после этого можно выключить, поскольку наша начинка готова.

Подготовленные баклажаны смазываются маслом снаружи, после чего их можно фаршировать приготовленной начинкой согласно рецепту. Начинку кладут с горкой и накрывают одну половинку овоща другой.

Удобней всего это делать прямо на противне, чтобы сразу его поставить в духовку с температурой 180оС на 20-25 минут времени. После этого баклажаны готовы, им нужно время, чтобы немного постоять и пропитаться.

Рецепт запеченных «синеньких» с сулугуни и помидорами

Это простое блюдо придется по вкусу, даже тем, кто не сильно любит баклажаны. Вместо сулугуни, можно использовать и другой сорт сыра.

  • Баклажаны — 500 гр;
  • помидоры — 350 гр;
  • сулугуни — 100 гр;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль и перец, молотый по вкусу.

Баклажаны нужно хорошо помыть и порезать кружочками, толщиной примерно 1 см. Все посолить и оставить минут на 20. После этого сок слить и промыть овощи под водой. Пока баклажаны будут солиться нужно заняться другими ингредиентами. Помидоры следует помыть и порезать кружочками. Чеснок измельчить ножом или подавить чесночницей. Сыр натирается на некрупной терке.

Для приготовления блюда нужен противень либо форма для запекания. В него укладываются порезанные баклажаны и сверху посыпаются чесноком. Дальше на баклажаны выкладывают кружочки помидор, которые солят и перчат. Сверху все посыпается натертым сулугуни.

Закуска в духовке запекается при температуре 180оС в течение 30 минут. Подают на стол ее в теплом виде и сверху присыпают свежей зеленью.

Печеные баклажаны в духовке на зиму рецепт

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

  • синенькие – 1,5 кг;
  • масло постное – 0,3 л;
  • морковка – 10 крупных;
  • уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
  • душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

  1. Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
  2. Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
  3. Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
  4. В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
  5. Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
  6. Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Рецепты баклажанов на зиму с чесноком

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

  • синенькие – 1,5 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 крупный;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

  1. Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
  2. Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
  3. Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
  4. Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
  5. В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
  6. Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
  7. Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 крупных головок;
  • помидоры – 6 кг;
  • постное масло – 0,6 л;
  • соль – 6 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
  • сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

  1. Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
  2. Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
  3. Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
  4. Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
  5. Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
  6. Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
  7. Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
  8. Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

  • синенькие среднего размера – 8 шт.;
  • помидоры – 16 средних;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

  1. Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
  2. Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
  3. С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
  4. Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
  5. Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
  6. Разложите печеные синенькие по банкам.
  7. В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
  8. Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
  9. Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
  10. Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
  11. Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

Баклажаны – удивительно сытные и вкусные овощи. Как жаль, что зимой нам не приходится часто наслаждаться их вкусом. Однако эту ситуацию вполне можно исправить, если осенью позаботиться о закрутке синеньких впрок. Очень вкусными и легкими получаются печеные баклажаны на зиму. Существует несколько вариантов такой закрутки, и каждый из рецептов по-своему хорош. Можно сделать печеные баклажаны на зиму по-армянски, по классическому рецепту или без стерилизации. Каждая хозяюшка может выбрать наиболее подходящий для себя рецепт баклажанов печеных на зиму.

Печеные баклажаны без стерилизации на зиму

Сделать печеные баклажаны в духовке на зиму проще простого, если выбран рецепт без стерилизации. На заготовку такого пикантного и сытного овощного салата уйдет не более 1 часа. Неудивительно, что такие рецепты баклажанов в духовке на зиму или без длительного запекания очень популярны.

Ингредиенты

На приготовление этого салатика уходит следующее количество продуктов:

  • баклажаны – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • кабачки – 500 г;
  • петрушка – 100 г;
  • морковь – ½ кг;
  • кинза – 100 г;
  • каменная соль – 60 г;
  • лук-репка – 0. 5 кг;
  • яблочный уксус – 150 мл;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • сахар – 100 г;
  • приправы для овощей – по желанию.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны, запеченные в духовке на зиму, без стерилизации очень просто.

  • Надо взять синенькие без порчи и дефектов, вымыть их, нарезать кружочками. Оптимальная толщина нарезки – 1 см. Овощи перекладываются в сотейник.
    1. Следующим идет сладкий перец. Он моется, освобождается от семян, режется произвольно, отправляется в сотейник тоже.
    1. С кабачков снимается кожура. Плоды надо порезать мелко. С лука и чеснока снимается шелуха. Овощи надо порубить максимально мелко. К баклажанам и перцу добавляются чесночок, лук и кабачковая нарезка.
    1. Морковь надо почистить, порезать кружочками. Очень важно сделать это крупно, чтобы текстура готового блюда получилась оригинальной.
    1. Томаты надо ошпарить крутым варом, снять с них кожицу. Помидоры с морковью тоже отправляются в сотейник.
    1. Далее в емкость вливается подсолнечное масло. В смесь добавляются соль и сахарный песок, все необходимые специи и приправы. Овощная заготовка ставится на огонь. Протушить массу следует минут 40.
    1. Зелень надо помыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Петрушку и кинзу следует хорошенько измельчить. Зелень тоже высыпается к овощам. Тушится масса еще минут 5, после чего в нее вливается яблочный уксус. Всё надо основательно перемешать и выдержать на плите при умеренном нагреве пару минут.
    1. Остается только разложить горячую овощную закуску в чистые и сухие банки. Емкости плотно закупориваются жестяными крышками. Тару, в которую расфасованы печеные по этому рецепту с фото баклажаны на зиму, надо перевернуть и оставить под теплым одеялом на несколько часов.

    Печеные баклажаны на зиму по-армянски

    Особенно вкусными получаются печеные баклажаны в духовке на зиму по армянскому рецепту. Это пряная, острая, ароматная и очень вкусная заготовка.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать по-армянски запеченные синенькие в духовке на зиму по предложенному рецепту, надо подготовить следующие продукты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • острый перец – 1.5 шт.;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • кориандр – 1 ч. л.;
    • столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
    • хмели-сунели – 2 ст. л.;
    • молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
    • растительное масло – 1 л.

    Процесс приготовления

    Весь процесс варки достаточно прост и понятен.

  • Для начала стоит подготовить все необходимые продукты и приправы, которые указаны в перечне выше.
    1. Потом надо заняться непосредственно баклажанами. Их следует помыть и обсушить, выложив на полотенце. С овощей обязательно срезаются плодоножки.
    1. Подготовленные баклажаны надо запечь в духовке, разогретой до 230 минут. Чтобы плоды были оптимально подготовлены к дальнейшей реализации, следует выдержать их в духовом шкафу примерно полчаса. Периодически их надо переворачивать. Готовые синенькие надо разрезать, чтобы получился своеобразный карман.
    1. Сладкий перец надо помыть и освободить от семян. Плоды мелко шинкуются. Это основа начинки.
    1. Очищенный чеснок пропускается через пресс, острый перец мельчится.
    1. Вся зелень моется, обсушивается и мельчится.
    1. В отдельной плошке надо смешать оба вида перцев, зелень, чеснок, специи. Смесь солится и заправляется уксусом.
    1. Полученная кашица закладывается в надрезы на баклажанах.
    1. Подготовленные плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются растительным маслом. Сверху на них ставится плоская тарелка и фиксируется груз. Такую «конструкцию» надо поставить на 5 дней в холодильник или погреб.
    1. Остается только снять с заготовки груз и расфасовать готовые баклажаны в чистые банки. Овощи заливаются все тем же маслом, в котором они и были. Емкости закрываются пластмассовыми крышками.

    Классические печеные баклажаны на зиму

    Решив приготовить баклажаны в духовке на зиму, все лучшие рецепты следует вспомнить. Ниже представлен еще один вариант такой заготовки.

    Ингредиенты

    Для получения вкусной овощной заготовки необходимо использовать:

    баклажаны – 3 кг;

    болгарский перец – 2 шт.;

    растительное масло – 60 мл;

    Процесс приготовления

    Сделать вкусные баклажаны с пикантным привкусом припека по классическому рецепту несложно. Ниже предложена простая инструкция.

  • Баклажаны стоит помыть и срезать с них плодоножки. Несколько раз каждый овощ прокалывается ножом. На противень выкладывается кулинарная бумага, поверх которой надо положить перцы и синенькие. Они отправляются на 40 минут в раскаленную до 200 градусов духовку.
    1. Чистые томаты кладут в глубокую плошку и обдают крутым варом. С них надо снять кожицу. С болгарского перца, запеченного в духовке, тоже следует стянуть шкурку.
    1. Мягкие баклажаны надо почистить, действуя аккуратно, чтобы сохранить их форму. А можно нарезать овощи кружочками.
    1. Подготовленные овощи слоями выкладываются в стерилизованные банки достаточно плотно. Каждый слой сдабривается солью. В емкости вливаются уксус и подсолнечное масло.

    Тара прикрывается крышками и отправляется на стерилизацию. По окончании процедуры их останется только закатать крышками.

    Видео-рецепты печеных баклажанов на зиму

    Чтобы избежать вопросов в процессе приготовления печеных баклажанов впрок, стоит воспользоваться видео-подсказками:


    Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

    Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

    • Баклажаны — 5 шт;
    • Масло постное — 60 мл;
    • Соль — 3 г.
    1. Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
    2. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
    3. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
    4. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
    5. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
    6. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
    7. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
    8. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

    Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

    Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

    • Баклажаны — 3 кг;
    • Лук -репка — 500 г;
    • Масло постное — 100 мл;
    • Вода — 400 мл;
    • Уксус 9%-ный — 100 мл
    • Соль — 45 г;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Хмели-сунели — 7 г.
    1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
    2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
    3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
    4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
    5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
    6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
    7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
    8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

    Печеные баклажаны с перцем и томатами

    • Баклажаны — 3 кг;
    • Помидоры — 1 кг;
    • Перец болгарский — 300 г;
    • Масло растительное — 90 мл;
    • Соль — 30 г;
    • Уксус — 40 мл.
    1. Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
    2. У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
    3. После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
    4. Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
    5. Перец и баклажаны достать из духовки.
    6. Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
    7. Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
    8. В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
    9. Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
    10. Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
    11. Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

    Печеные баклажаны без стерилизации

    • Баклажаны — 1,5 кг;
    • Масло постное — 300 мл;
    • Уксус — 40 мл;
    • Перец душистый — 5 горошин;
    • Соль — на ваш вкус.
    1. Все продукты перемыть.
    2. Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
    3. Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
    4. Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
    5. В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
    6. Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

    Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

    • Баклажаны — 2,5 кг;
    • Лук-репка — 1 кг;
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Вода — 500 мл;
    • Сахар — 300 г;
    • Соль — 150 мл;
    • Масло постное — 250 мл.
    1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
    2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
    3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
    4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
    5. Остудить. Хранить в холодильнике.

    Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

    • Баклажаны — 2 кг;
    • Томаты — 1 кг
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Соль — 30 г;
    • Перец черный горошком — 5 шт.;
    • Лист лавра — 4 шт.
    1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
    2. Удалить кожуру.
    3. Переместить баклажаны в банки
    4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
    5. Помидоры пюрировать блендером.
    6. Уварить ¼ часа, подсолив.
    7. Горячий томатный соус залить в банки.
    8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
    9. Закатать, остудить.

    Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

    3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

    8 важных правил

    1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
    2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
    3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
    4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
    5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
    6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
    7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
    8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

    1. Как заморозить жареные баклажаны

    Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

    Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

    Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

    Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

    Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

    10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

    2. Как заморозить бланшированные баклажаны

    Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

    Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

    Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

    5 простых рецептов икры из баклажанов →

    3. Как заморозить запечённые баклажаны

    Что делать с нарезанными баклажанами

    Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

    Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

    Что делать с целыми баклажанами

    Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

    Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

    Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

    Читайте также

    Печеные баклажаны на зиму: лучшие рецепты, калорийность

    Лучшие рецепты печеных баклажанов наверняка порадуют любителей овощей. В этой статье мы расскажем, как запечь овощ с сыром, с помидорами или заготовить впрок.

    Рецепт печеных баклажанов с помидорами

    Для этого рецепта понадобится:

    • 1 кг свежих баклажанов;
    • 5 спелых помидоров;
    • 4 зубка чеснока;
    • 3 ст . л. майонеза или сметанного соуса;
    • соль, перец и свежая зелень по вкусу.

    Баклажаны очистить от плодоножек, нарезать вдоль пластинками толщиной примерно 0.5 см. Чтобы удалить горечь пластинки выложить на полчаса в подсоленную воду. Затем слить воду и чуть обсушить.

    Помидоры нарезать тонкими пластинками, чеснок порубить или пропустить через пресс.

    Противень смазать маслом, выложить пластинки баклажанов, отложив «бочки». Смазать майонезом, присыпать чесноком. Поверх выложить помидорные дольки, приправить и прикрыть боковинками баклажанов. Сверху смазать растительным маслом и отправить в духовку на 20 минут.

    Подавать можно со свежими листьями салата, запеченным или отваренным картофелем или отдельно, как горячую закуску. Калорийность печеных баклажанов по этому рецепту составит 505 Ккал на 100 г, ее можно уменьшить, заменив майонез натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

    Печеные баклажаны на зиму

    Для этого рецепта понадобится:

    • 10 средних баклажанов;
    • 2 луковицы;
    • 2 средних морковки;
    • 150 г томатной пасты;
    • 1 головка чеснока;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • ст. л. 9% уксуса;
    • свежая зелень и соль по вкусу.

    У баклажанов удалить плодоножки, разрезать надвое, запечь 25 мин при 180⁰.

    Морковь натереть, лук измельчить, пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанную зелень и чеснок, его можно натереть или пропустить через пресс, немного обжарить все вместе.

    Смесь выложить между половинками печеных баклажанов.

    Подготовленные банки положить на бок и наполнить баклажанами, не утрамбовывая плотно.

    Теперь нужно приготовить маринад: вскипятить 1.5 л воды, добавить томатную пасту, добавить соль и сахар. Закипевшую жидкость разлить по банкам, стерилизовать их в кипящей воде 5 минут.

    Добавить в банки уксус (примерно 1 ст. л. на банку), закатать стерилизованными крышками. Укутать и оставить на сутки. Затем убрать в прохладное место. Подавать можно к вторым блюдам или отдельно, как закуску.

    Баклажаны, запеченные с сыром

    Это будет довольно сытное второе блюдо. Для его приготовления понадобится:

    • 1-2 баклажана;
    • 150-200 г сыра твердых сортов;
    • 4 зубка чеснока;
    • пучок свежей зелени;
    • соль и перец по вкусу.

    Баклажаны освободить от плодоножек, нарезать кружками. Разогреть духовку до 200⁰, смазать противень маслом, выложить баклажаны и запечь по 5-7 минут с каждой стороны.

    Выложить на противень половину баклажанов и посыпать половиной натертого сыра, смешанного с чесноком. Поперчить и чуть присолить по вкусу (не забудьте, что достаточно соли содержится в сыре). Присыпать нарубленной зеленью.

    Поверх выложить вторую часть баклажанов, посыпать оставшимся сыром и зеленью. Готовить при 180⁰ 15-20 минут. Показателем готовности блюда будет золотистая корочка расплавленного сыра.

    Запеченные баклажаны по любому из этих рецептов внесут пикантность в ваше повседневное меню.

    Печеные баклажаны на зиму, пошаговый рецепт с фото

    Приготовим печеные баклажаны в банках на зиму. Лето закончилось, наступило время заготовок для любителей «синеньких».

    Способ консервирования баклажанов очень много. Помимо икры, рулетиков с огоньком, жаренных баклажанов и других многочисленных салатов и закусок, баклажаны также консервируют без каких-либо добавок, просто печенные баклажаны. Этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из такой баночки. А именно: откупорив баночку баклажан, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука и майонез. У нас в семье, такая икра была №1 для каждого праздника. Летом мама закатывала не менее 40 баночек на зиму. И, поверьте, до весны ни оставалось ни одной.

    Конечно, мы из таких баклажанов готовили не только икру с майонезом, но и «заморскую», и просто закусочную с луком пассерованном в томатной пасте. Сейчас популярней и проще замораживать печенные баклажаны. Ведь разморозив их зимой, они ни капли не теряют своих вкусовых качеств.

    Но, ведь так много чего хочется заморозить, я например, в основном морожу ягоды, а салаты и икру все еще готовлю в закупоренных баночках.

    Может кому-то пригодится мой рецепт консервирования печенных баклажанов.

    Ингредиенты


    • Баклажаны — 2 шт.
    • Соль — 1 щепотка

    Как приготовить

    1. Баклажаны промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов и отправьте их запекаться в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

    2. Готовые баклажаны достаньте и остудите.

    3. Каждый баклажан разрежьте пополам.

    4. При помощи ножа или ложки снимите кожицу.

    5. Мякоть баклажана порубите ножом. Слегка присолите.

    6. В чистую банку выложите порубленную мякоть баклажана.

    7. Банку с баклажанами выложите в глубокую кастрюлю, прикройте крышкой, доведите до кипения и простерилизуйте 30 мин.

    8. Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните верх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.

      Храните в погребе или кладовой в квартире.

    9. Как вариант, покажу как я часто готовлю икру в летний период. Мякоть печенного баклажана выложите на доску и порубите. Отдельно на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. В блендере измельчите сладкий и острый перец по вкусу, добавьте помидоры и измельчите. Добавьте томатно-перечную пасту в сковороду к луку с чесноком и готовьте 5 минут. Добавьте мякоть баклажана, посолите и поперчите по вкусу и тушите вместе 5-7 минут.

    Приятного аппетита!

    Выведите свой вкус баклажанов на новый уровень с этой техникой обжарки — Fresh Bites Daily

    Когда наступает лето и сад в разгаре, иногда можно получить перегрузку баклажанами. После использования трех любимых рецептов по несколько раз каждый, вам понадобится новый план. Вот первый совет, чтобы насладиться баклажаном сегодня или сохранить его на зиму. Это жареные кубики баклажанов, которые служат гарниром к говядине, украшают салат в изысканном стиле или добавляются в один из ваших домашних супов непосредственно перед подачей на стол.

    Вы можете использовать баклажаны любого размера и формы, просто нарежьте баклажаны меньшего размера (например, японские) на кружочки или полукруги и используйте тот же процесс. Мы жарим их летом, когда много баклажанов, едим все лето и замораживаем, чтобы наслаждаться ими всю зиму.

    Ингредиенты из запеченных в духовке баклажанов

    • 1 большой баклажан
    • 1 большая чайная ложка морской соли
    • 1/4 стакана высокотемпературного масла (арахис, легкое оливковое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты)
    • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
    • Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

    Умножьте эти ингредиенты на столько раз, сколько у вас есть баклажаны для обработки.Только помните, что в духовке баклажаны нельзя теснить. Десять баклажанов означает, что днем ​​вам нужно быть на кухне или рядом с ней.

    Шаги из жареных баклажанов в духовке

    1. Нарезать баклажан кубиками по 1 ″ и выложить в миску.
    2. Посыпать солью, чесноком и маслом.
    3. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
    4. Выложите кубики в один слой на противень. Небольшое пространство между кубиками способствует лучшему прожариванию.
    5. Жарить при 375 градусах около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от климата и плотности ваших баклажанов. В процессе запекания пару раз перемешайте кубики. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.
    6. Подавать горячим или комнатной температуры. Перед подачей заправьте оливковым маслом первого холодного отжима по вкусу.

    Если вы собираетесь заморозить эти кубики, разложите их на противне и дайте остыть. Когда они остынут, поместите противень в морозильную камеру.Кубики застынут через пару часов. Вытащите их из противня и положите в пакеты для заморозки. Когда наступит зима, ваше сердце будет петь, когда вы возьмете один из этих пакетов с кубиками из морозилки.

    Хрустящие запеченные баклажаны — The Fountain Avenue Kitchen

    Идеальные сами по себе или в любимом томатном соусе, эти вкусные закуски часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме!

    Моя семья всегда относилась к баклажанам равнодушно… до этого рецепта.А это просто!

    Просто обваляйте ломтики баклажанов, обмакнутых в яйцо, в ароматную смесь пармезана, крошек и приправ. Затем обжарьте кусочки достаточно долго, чтобы они стали хрустящими снаружи, прежде чем внутренняя часть станет слишком мягкой.

    В предыдущих рецептах я упоминал об использовании измельченного Rice Chex в качестве безглютенового варианта для панко или сухих панировочных сухарей. Теперь я использую крошки Rice Chex, даже если это не требуется по диетическим ограничениям. Даже любители глютена утверждают, что предпочитают текстуру, которую они доставляют, по сравнению со старым резервом.Тем не менее, не стесняйтесь выбирать в соответствии с предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.

    Для тех, кто хочет попробовать вариант Chex, три чашки Rice Chex дают примерно одну чашку крошек. Как и панировочные сухари, они могут храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.

    Экономично, просто и удобно!

    Чтобы получить простой в приготовлении деревенский томатный соус, который я люблю подавать с этими вкусными закусками, перейдите по этой ссылке на рецепт для быстрого приготовления томатного соуса черри.Объединение обоих рецептов вместе и укладка поверх горячих макарон создают простой поворот в классическом пармезане из баклажанов.

    Мне особенно нравится этот Деконструированный баклажан с пармезаном ⇩⇩⇩ , потому что баклажан остается красивым и хрустящим.

    Остерегайтесь липких пальцев… они могут не пройти мимо противня! 🙂

    Хрустящие баклажаны

    Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные кусочки часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме.Для этого рецепта идеально подходят маленькие или молодые баклажаны. У них нет горькой, водянистой характеристики больших баклажанов, а меньший диаметр позволяет использовать небольшие кружочки, из которых получаются идеальные попперы, будь то закуска или гарнир.

    Дает 4-6 порций.

    • 2 фунта баклажана малого и среднего размера (около 6 фунтов в зависимости от точного размера)
    • 2 больших яйца
    • 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
    • 3/4 стакана панировочных сухарей панко (используйте сухари Rice Chex для безглютенового варианта)
    • 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
    • По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
    • Оливковое масло для противней
    • Дополнительно: соус маринара для окунания
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Тщательно смазать противень маслом. Отложите в сторону. (Возможно, вам понадобится два листа.)

    2. В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске (хорошо подойдет тарелка для пирога) смешайте крошки панко или Rice Chex, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.

    3. Баклажаны нарезать толстыми кружочками. (Мне нравится, чтобы они были толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, чтобы у них было время подрумяниться в духовке, прежде чем они станут слишком мягкими.) Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, давая излишкам стечь.Обваляйте обмакнутые ломтики в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись. Переложить покрытые кусочки на противень.

    4. Выпекать до золотистой корочки на дне, 17-20 минут. (Загляните под ними с помощью лопатки; если они еще не стали золотистыми, дайте им еще несколько минут и проверьте еще раз.) Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока они не станут слегка подрумянившимися с другой стороны, но все еще немного твердыми, еще около 10 минут. Все духовки различаются, так что не стесняйтесь отрегулировать несколько минут в любом случае.Вы хотите, чтобы первая сторона была золотисто-коричневой; затем больше беспокойтесь о готовности и текстуре, чем о том, чтобы вторая сторона была одинаково подрумяненной. (Когда мало времени, я просто быстро зажарил ботву, а не переворачивал и готовил еще 10 минут.)

    5. Достаньте из духовки и подавайте как есть или с соусом маринара для макания.

    • Если вы хотите попробовать этот рецепт с более крупными баклажанами, я рекомендую положить ломтики в дуршлаг и перемешать с половиной чайной ложки или около того соли.Дайте лишней влаге стечь в течение 20-30 минут, затем промокните насухо и действуйте в соответствии с указаниями.

    Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

    Запеченный баклажан с пармезаном | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, немного приправленный запеченным (вместо жареного) жареным баклажаном с коркой из панко, а также пикантной комбинацией маринары, сыров и свежих трав.

    Я буду первым, кто признает, что все еще сомневаюсь в том, насколько я действительно люблю баклажаны.

    А вот баклажана с пармезаном, сосчитайте меня в любое время. ♡

    Да, все эти слои уютного соуса маринара, липкой расплавленной моцареллы, сладкого свежего базилика и, конечно же, много-много свежего тертого пармезана, вероятно, имеют какое-то отношение к моей любви к этому пармезанам из баклажанов. Но я также особенно неравнодушен к пикантной поджаренной панировке, используемой для покрытия жареных баклажанов в этом конкретном рецепте.Это не настоящий итальянский ( melanzane alla parmigiana в Италии на самом деле не включает панировку для баклажанов), но это восхитительная версия баклажана с пармезаном в американском стиле, которую я любил. И — бонус — эта хрустящая панировка в этом рецепте запекается, а не во фритюре. А главное супер вкусно.

    За многие годы тысячи наших читателей приготовили и полюбили этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном. Итак, теперь, когда здесь, в Барселоне, снова начался сезон баклажанов, я подумал, что сделаю несколько свежих фотографий и верну этот рецепт в начало блога для тех, кто еще не попробовал.Поверьте, это победитель!

    запеченный баклажан с пармезаном | 1-минутное видео

    Запеченный баклажан с пармезаном Ингредиенты:

    Чтобы приготовить этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Баклажаны: 2 свежих баклажана среднего размера (около 2 фунтов), нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма.
    • Панировочные сухари Panko: Я рекомендую ненадолго поджарить на противне в духовке перед добавлением в запеканку, чтобы панировочные сухари были очень хрустящими и золотистыми.
    • Приправы: Смесь итальянских приправ, чесночного порошка, мелкой морской соли и черного перца.
    • Яйца: Которые мы будем использовать, чтобы связать смесь панировочных сухарей с баклажанами.
    • Соус Маринара: Домашний или магазинный. В моем первоначальном рецепте здесь требовалось 3 чашки (примерно одна банка на 25 унций) маринары, но я обычно использую двойную партию своего домашнего рецепта, из которой получается около 4 чашек.
    • Сыр Моцарелла: Я обычно использую просто тертую моцареллу, но нарезанные свежие шарики моцареллы тоже будут очень вкусными.
    • Сыр пармезан: Чем больше, тем веселее! Я рекомендую натереть на терке толстый слой и добавить в середину запеканки. И не забудьте также натереть или побрить пармезан, чтобы посыпать каждую порцию.
    • Свежий базилик: То же самое, что и свежий базилик, и пармезан. Я рекомендую щедрый слой в середине запеканки, а также посыпать сверху каждой порции.

    Как приготовить пармезан из баклажанов:

    Вот базовый обзор того, как приготовить пармезан из баклажанов.Подробная инструкция в рецепте ниже!

    1. Обжарить баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите, чтобы ваш баклажан был немного менее горьким, я рекомендую нарезать, посолить и дать баклажану «пропотеть» потенциально горький сок, прежде чем добавлять его в запеканку. Просто оставьте соленые ломтики баклажанов на бумажных полотенцах на 30-60 минут, затем смойте соль холодной водой и высушите.
    2. Поджарьте панко (по желанию). Этот шаг также не является обязательным, но если вы хотите, чтобы панко было более золотистым и хрустящим, я рекомендую разложить его на противне и ненадолго поджарить до золотистого цвета.
    3. Хлеб из баклажанов. Чтобы обвалять ломтики баклажанов, обмакните их в яичный раствор, а затем в панировочные сухари. (Я включил в рецепт ниже профессиональный совет о том, как это сделать, чтобы не запачкать руки!) Затем запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и в основном не прожарятся.
    4. Выложите запеканку слоями. Затем мы выложим все в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов! Основной порядок приготовления этой запеканки: соус маринара, баклажаны, соус маринара, моцарелла, пармезан, базилик, баклажаны, соус маринара и моцарелла.
    5. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Посыпьте дополнительным количеством базилика и пармезана.
    6. Подавать. Затем подайте блюдо теплым и красивым… и наслаждайтесь!

    Возможные вариации рецепта:

    Хотите немного изменить этот простой рецепт из баклажанов с пармезаном? Не стесняйтесь…

    • Сделать острым: Я люблю посыпать эту запеканку измельченными хлопьями красного перца, чтобы она немного нагрелась.
    • Сделать без глютена: Используйте безглютеновый панко. (И, как всегда, дважды проверьте, что все остальные ингредиенты также сертифицированы как не содержащие глютен.)
    • Сделайте это быстрее: Если вы торопитесь, вы можете пропустить этап обработки баклажанов и поджаривания панировочных сухарей. Баклажаны могут быть немного более горькими, а панировочные сухари менее тостовыми.
    • Используйте длинные ломтики баклажана: Вместо того, чтобы нарезать баклажан кружочками, вы также можете разрезать его вдоль на длинные ломтики. Затем хлеб, выпекать и добавлять в запеканку, как указано.
    • Используйте традиционные панировочные сухари: Если у вас нет под рукой панировочных сухарей Panko, подойдут и традиционные панировочные сухари.

    Больше классических итальянских рецептов:

    Ищете другие классические итальянские рецепты, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых:

    Распечатать

    Описание

    Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, который стал легче за счет хрустящей панировки Панко, но при этом сохранил все восхитительные и успокаивающие ароматы классического блюда!



    Инструкции

    1. Обжарить баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите избавиться от горечи баклажанов, выстелите большую противень (или две половинки) бумажными полотенцами и выложите кружочки баклажана на лист ровным слоем. Равномерно и обильно посыпьте солью, затем дайте баклажанам постоять 30-60 минут, чтобы горькая жидкость внутри могла выпотеть. Переложите кружочки баклажана на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить соль, затем промокните баклажаны насухо чистыми бумажными полотенцами.
    2. Поджарьте панко (по желанию). Если вы хотите, чтобы панировочные сухари Panko были хрустящими и золотистыми, разложите их ровным слоем на противне. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 4 минут или до золотистого цвета, затем снимите противень и перемешайте Panko. Выпекать еще 2-3 минуты или до золотистого цвета, затем вынуть, перемешать и отставить. (Панко начнет быстро подрумяниваться, поэтому внимательно следите за ним во время приготовления, чтобы убедиться, что он не подгорел.)
    3. Подготовьте духовку и противни. Нагрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень (или два противня на половину листа) пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    4. Хлеб из баклажанов. В неглубокой миске взбейте панировочные сухари Panko, итальянскую приправу, чесночный порошок и (1 чайную ложку) мелкую морскую соль и черный перец до однородности. В отдельной миске смешайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Обмакнуть баклажан в яичной смеси так, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон, затем переложить в панировочную смесь и покрыть со всех сторон, затем выложить на подготовленный противень.* Повторите эти действия с оставшимися баклажанами, пока они не покроются и не будут равномерно размещены на противне (ах). Выпекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Переложите противень (и) на решетку и отставьте в сторону.
    5. Выложите запеканку слоями. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса маринара по дну формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выложите половину баклажанов ровным слоем вдоль дна блюда, равномерно заправив 1 стаканом соуса маринара, 1 стаканом моцареллы, всем пармезаном и половиной базилика, оставшимися баклажанами, оставшимся соусом маринара и оставшаяся Моцарелла.
    6. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Переложите сковороду на решетку для охлаждения и посыпьте оставшимся базиликом и пармезаном.
    7. Подавать. Подавать теплым, украсив пармезаном (и базиликом, если хотите).


    Банкноты

    Соус маринара: Если вы используете магазинный соус маринара, вы можете купить одну (25 унций) банку, из которой получится около 3 чашек, что по-прежнему отлично подходит для этого рецепта.Если вы используете домашний, я рекомендую приготовить двойную порцию этого рецепта соуса маринара.

    Профессиональный совет по панировке: Чтобы не запачкать руки во время панировки баклажанов, я рекомендую настроить сборочную линию справа налево. Правой рукой возьмите круглый баклажан и окуните его во взбитые яйца до покрытия, затем переложите правой рукой в ​​миску для панировочных сухарей. Левой рукой аккуратно зачерпните смесь панировочных сухарей поверх баклажана и слегка придавите ее, чтобы она была покрыта со всех сторон и прилипала, затем переложите баклажан левой рукой на противень.Или — вы можете просто проделать все это с помощью щипцов, в зависимости от того, что вам подходит!

    Обновления рецепта: При обновлении этого рецепта весной 2020 года я включил рекомендации по поджариванию панко (чтобы сделать его более золотистым и хрустящим), я добавил чесночный порошок в приправу и увеличил рекомендуемое количество используется соус маринара и базилик.

    Запеченные палочки из баклажана

    Эти запеченные палочки из баклажана панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета и подаются с быстрым соусом маринара.


    Запеченные палочки из баклажанов

    Эти хрустящие запеченные картофель фри из баклажанов — восхитительный способ съесть баклажаны. Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель из баклажанов еще лучше получается с соусом для макания. Я делаю свою быструю маринару, но вы также можете использовать соус в банках для макания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот еще один фаворит из баклажанов с пармезаном.

    Я хорошо помню день, когда моя придирчивая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что ей нравятся баклажаны.Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме друга, а на ужин подали панированные баклажаны. Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят с друзьями. Я был в восторге, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я делал для нее панированные баклажаны хотя бы раз в месяц, только я запекал баклажаны, а не жарил их.

    Баклажаны, возможно, не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать познакомить их со своей семьей, картофель-фри из баклажанов — хорошее место для начала.Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, в них используется меньше масла, чем в жареных версиях. Баклажан богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины C, K и B6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки с низким содержанием калорий и углеводов.

    Есть много разновидностей баклажанов. Обычно в супермаркетах можно найти только пару видов, но на фермерских рынках может быть большой выбор в сезон баклажанов. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан глобус, также известный как американский баклажан.Баклажаны шаровидные — самый распространенный сорт. Они большие и имеют более мясную текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

    Как приготовить палочки из баклажанов

    Сначала нарежьте баклажаны полосками, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Выложите яичный белок в одну миску, а панировочные сухари и пармезан — в другую.

    А теперь пора запекать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари.Как только баклажаны будут покрыты, выложите их на противень. Смажьте полоски оливковым маслом и запекайте десять минут при 450 градусах. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

    Как приготовить во фритюрнице

    Вы также можете приготовить этот картофель фри из баклажанов во фритюрнице. Они получились такими хрустящими! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее. Обрызгайте оливковым маслом. Жарить на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

    Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся:

    Запеченные палочки из баклажанов

    87 кал 4.5 белков 12 углеводов 3 жира

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Эти запеченные палочки из баклажанов панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета, и подается с быстрым соусом маринара.

    • 10 унций баклажанов, от 1 маленького или 1/2 большого
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего измельченного перца
    • 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей (замените глютеновыми панировочными сухарями, GF)
    • 2 столовые ложки сыра Пармезан
    • 1 большой яичный белок
    • Масляный спрей
    • 1 стакан быстрого соуса маринара для макания, дополнительно, дополнительно
    Воздушная фритюрница Указания:
    • Готовьте партиями, кладя палочки в Выложите корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее.Обрызгайте оливковым маслом. Обжаривайте на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

    Порция: 1/4 рецепта, калорийность: 87 ккал, углеводы: 12 г, белок: 4,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 441 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1 г

    Blue Smart Points: 3

    Green Smart Points: 3

    Purple Smart Points: 3

    точек +: 2

    Ключевые слова: запеченный баклажан, запеченные палочки из баклажана, баклажаны в панировке, закуска из баклажанов, баклажаны палочки

    опубликовано May 4, 2020 by Gina

    Хрустящие запеченные баклажаны Рецепт с пармезаном — The Mom 100

    Баклажан Пармезан обычно готовят в запеканке, где слои жареных баклажанов чередуются с соусом и сырами, почти всегда с моцареллой и пармезаном или другим твердым соленым итальянским тертым сыром.Это одно из величайших итальянских блюд с томатным соусом на все времена, и если вы вегетарианец, его можно с удовольствием заказать в итальянском кафе.

    Я хочу сказать, что даже посредственный пармезан из баклажанов — это хороший пармезан из баклажанов, но на самом деле это не так. Некоторые баклажаны с пармезаном могут быть жирными, сырыми, безвкусными или слишком хлебными. Это не то. На самом деле я решил сделать парм из баклажанов, каждый кусочек которого был бы хрустящим, сырным и с нужным количеством соуса, и я думаю, что нашел то, что искал.

    Хрустящие баклажаны с пармезаном: в этом пармезан из баклажанов каждый кусочек хрустящий, сырный и с правильным количеством соуса.

    Твитнуть

    Парм из баклажанов готовится на противне. Ломтики обжаренных хрустящих баклажанов слегка перекрывают друг друга, чтобы они сохраняли свою текстуру — хрустящую снаружи и нежную внутри. Затем на ломтики посыпают моцареллу, чтобы она плавно растапливалась в духовке, и только когда ее снимают с огня, на ломтики поливают теплой маринарой.Ни сырости, ни мягкости, каждый кусочек явно приятен на вкус.

    Противень для баклажанов с пармезаном

    Однако, если вы хотите сделать это на сковороде размером 13 × 9 дюймов, а не на противне с бортиками, это еще один вариант. Разница в том, что вы получите более глубокую и густую запеканку из баклажанов с пармезаном на сковороде 13 × 9 дюймов, но немного менее хрустящую — ломтики баклажана по-прежнему будут иметь хорошую текстуру, поскольку они были обжарены заранее, а вы Соус все еще должен оставаться в стороне, чтобы не переливать кусочки запеченной запеканкой.Опять же, без промокания.

    В баклажанах с пармезаном нет ничего плохого, есть только предпочтение. Я доволен этим в обоих направлениях.

    Как приготовить хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом противень с бортиками.

    Не снимая кожуру с баклажана, нарежьте его ломтиками ½ дюйма. Поместите ломтики в дуршлаг, присыпая их кошерной солью. Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам постоять 30 минут.

    Выложите муку на тарелку, а яйца в неглубокую миску, затем приправьте панировочные сухари орегано, 1 чайной ложкой кошерной соли и перцем на отдельной тарелке. Промокните баклажаны насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем (не промывайте баклажаны!).

    Положите каждый ломтик баклажана на тарелку с мукой, затем переверните, но не давите на баклажан; вам просто нужно слегка посыпать мукой обе стороны баклажана.

    Обмакните каждый ломтик во взбитые яйца, затем позвольте лишнему яйцу стечь обратно в миску.

    Положите ломтики баклажанов на тарелку с панировочными сухарями, поверните ее, чтобы покрыть обе стороны.

    Поместите покрытые оболочкой баклажаны на решетку.

    Обжарьте ломтики баклажанов в панировке порциями в масле на горячей сковороде в один слой в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока баклажаны не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри.

    Вылейте тонкий слой томатного соуса на дно смазанного маслом противня. Выложите баклажаны поверх соуса.

    Не беспокойтесь о небольшом перекрытии; все они должны укладываться как можно ближе в один слой.

    Выложите моцареллу на баклажаны.

    Посыпьте их пармезаном.

    Выпекать примерно 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Вынуть из духовки и полить разогретым соусом.

    Подавать горячим.

    Что подавать с хрустящими запеченными баклажанами и пармезаном:

    Другие рецепты итальянской комфортной еды:

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • 2 небольших баклажана (около 12 унций каждый)
    • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще для посыпки баклажанов
    • 1 стакан универсальной муки
    • 3 взбитых больших яйца
    • ½ стакана мелких сухих панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 6-8 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
    • ½ стакана тертого сыра Пармезан
    • ½ фунта моцареллы, упакованного или свежего измельченного
    • 3 стакана маринары или другого соуса для макарон разогретая
    • Нарезанная свежая петрушка для сервировки
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом противень с бортиками.

    • Оставив кожуру на баклажане, нарежьте их ломтиками по ½ дюйма. Поместите ломтики в дуршлаг, присыпая их кошерной солью. Всего вам понадобится около 1 чайной ложки кошерной соли. Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам постоять 30 минут; Соль вытягивает из баклажана лишнюю влагу, что позволяет ему приготовиться более плотно и лучше хрустеть, а также устраняет горечь.

    • Выложите муку на тарелку, а яйца положите в неглубокую миску. Смешайте панировочные сухари с орегано, 1 чайной ложкой кошерной соли и перцем на отдельной тарелке. Промокните баклажаны насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем (не промывайте баклажаны!).

    • Поставьте рядом пару решеток или противней. Положите каждый ломтик баклажана на тарелку с мукой, затем переверните, но не давите на баклажан; вам просто нужно слегка посыпать мукой обе стороны баклажана.Обмакните каждый ломтик во взбитые яйца, затем позвольте лишнему яйцу стечь обратно в миску. Выложите ломтики баклажанов на тарелку с панировочными сухарями, переверните, чтобы покрыть обе стороны. Выложите покрытые оболочкой баклажаны на решетку.

    • Нагрейте 3 столовые ложки масла в очень большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов в панировке порциями в один слой примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока баклажаны не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри.Переложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они высохли, когда они будут готовы, и продолжайте жарить баклажаны, добавляя в сковороду еще масла.

    • Вылейте тонкий слой томатного соуса на дно смазанного маслом противня. Выложите баклажаны поверх соуса, слегка перекрывая ломтики, чтобы все они уложились как можно ближе к одному слою, но не беспокойтесь о наложении. Положите на баклажан тонкие ломтики моцареллы и сбрызните пармезаном.Выпекайте примерно 20-25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.

    • Достаньте из духовки и положите ложкой на подогретый соус. Подавать горячим.

    калорий: 364 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 16 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1121 мг | Калий: 648 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 759 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 263 мг | Железо: 3 мг

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Три простых рецепта из баклажанов

    Трудно убедиться, что ваша семья ежедневно получает рекомендуемое количество фруктов и овощей.Вы хотите, чтобы ваши дети получали все питательные вещества, которые им нужны, чтобы расти крепкими, но повторное употребление одной и той же еды может наскучить вам и вашим вкусовым рецепторам.

    Однако перейти на новые овощи не всегда легко. Вы выбираете одни и те же овощи каждую неделю, потому что уверены в них. На самом деле, у вас, вероятно, есть любимые рецепты, и вы знаете, какие овощи идеально подходят к ним.

    Мы знаем, что баклажаны, вероятно, не являются одним из ваших основных овощей. Большинство людей говорят нам, что раньше они покупали баклажан с идеей найти идеальный рецепт, но в конечном итоге выбросили его после недели, когда он лежал в холодильнике.Мы можем помочь! Наши три простых рецепта из баклажанов обязательно станут вашими новыми фаворитами на семейном ужине.

    Эта лодочка из баклажанов с начинкой из тако — новый забавный вариант семейного фаворита, который идеально подходит для вашего следующего вторника с тако!

    Состав

    • 2 средних баклажана
    • 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша, если возможно, травяной корм или фарш из индейки
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • 1 чайная ложка молотых семян тмина
    • Морская соль и перец по вкусу
    • 4 унции томатного соуса
    • 1/4 стакана воды
    • 1 авокадо, нарезанный кубиками
    • 1 помидор рома, нарезанный кубиками
    • 1/4 чашки черных оливок, нарезанных ломтиками
    • Небольшой нарезанный пучок свежей кинзы или петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    2. Баклажаны разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть, оставив скорлупу толщиной ½ дюйма.
    3. Выложите баклажаны на большой противень.
    4. Измельчите мякоть и отложите.
    5. Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем или сильном огне. Добавить мясо и варить, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишнюю смазку.
    6. Добавьте измельченную мякоть баклажанов и все специи, затем готовьте еще 5 минут.
    7. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте томатный соус и перемешайте.
    8. Равномерно заполните лодочки из баклажанов мясной смесью.
    9. Выпекать без крышки около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
    10. Вынуть из духовки и посыпать авокадо, помидорами, оливками и свежей измельченной зеленью.

    Пицца — любимец семьи в каждом доме! На этой неделе замените свой обычный рецепт пиццы на пиццу с баклажанами размером с укус. Ваши дети обязательно получат удовольствие от своего мини-обеда!

    Состав

    • 1 большой баклажан или 2 средних баклажана, нарезанные кружочками толщиной дюйма (не снимайте кожуру)
    • Соль морская
    • Рубленый чеснок или чесночный порошок (по желанию)
    • 1 чашка высококачественной маринары без добавления сахара
    • 1/3 стакана натурального тертого сыра моцарелла
    • 1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика
    • Перец черный свежемолотый, по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
    2. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или сбрызните маслом авокадо.
    3. Разложить ломтики баклажанов на противне.
    4. Приправить баклажаны солью и чесноком (если есть).
    5. Ложка соуса маринара в центре каждого ломтика баклажана.
    6. Равномерно посыпать соусом маринара сыром.
    7. Выпекайте пиццу с баклажанами примерно 20 минут.
    8. Достаньте из духовки и рассыпьте измельченный базилик сверху.
    9. Приправить перцем по вкусу.
    10. Подавать немедленно.

    Устали всегда приносить одну и ту же закуску на семейные праздники? Измените его с помощью этого восхитительного рецепта баба ганудж! Ваши друзья и семья будут в восторге от вашего нового вкусного блюда, и самое главное, вы можете приготовить его накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике!

    Состав

    • 2 фунтовых баклажана, разрезанных пополам
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Дольки лаваша

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    2. Обильно смажьте маслом противень с бортиком.
    3. Положить половинки баклажана разрезанными стороной вниз на лист.
    4. Жарить, пока баклажаны не станут очень мягкими, примерно от 40 до 45 минут.
    5. Слегка остыть.
    6. Ложкой выкопайте мякоть из баклажанов в ситечко, установленное над миской.
    7. Дать постоять 30 минут, давая стечь излишкам жидкости с баклажанов.
    8. Переложите мякоть баклажанов в комбайн.
    9. Добавьте 1/4 стакана масла, тахини, лимонный сок и чеснок; процесс почти до однородности.
    10. Приправить по вкусу солью и перцем.
    11. Переложите в миску.
    12. Подавать с дольками лаваша.

    Баклажаны — идеальный овощ для выхода из зоны комфорта. Они полны полезных питательных веществ, и вы можете легко добавить их в любимые семейные рецепты. Попробуйте один из трех простых рецептов баклажанов на следующем семейном ужине или игровом вечере!

    Если вы ищете новые летние овощные рецепты, у вас есть множество вариантов.Загрузите наше руководство, чтобы найти своего нового фаворита!

    Freedom Foods — это семейная ферма, находящаяся в семейном владении и расположенная в Уолкотте, штат Индиана.

    Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов. Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Brookston, Lafayette, Monticello, Montmorenci, Remington, Reynolds, West Lafayette и Wolcott, Indiana.

    Подпишитесь на Freedom Foods на Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

    Рецепт жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

    В этом рецепте жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном используются полезные и простые ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин. Это простой рецепт, который вы захотите добавить в свою ротацию рецептов на ужин.

    Ищете другие рецепты приготовления чечевицы? Попробуйте мое рагу из мускатной тыквы и чечевицы или салат из зеленой чечевицы с жареными персиками, козьим сыром и розовым винегретом.

    Жареный баклажан с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

    Несмотря на то, что наш дом всегда заполнен выпечкой, когда дело доходит до обеда, мы с Алексом любим здоровую пищу из овощей. На нашем обеденном столе вы найдете такие вещи, как Dope Soup, салат Fattoush от Ottolenghi и болоньезе из здоровых грибов. Я бы описал наши предпочтения в еде как простые, но ароматные, сытные, но здоровые, со склонностью к средиземноморским, итальянским и тайским вкусам.

    Поэтому неудивительно, что в зимние месяцы мы наслаждаемся теплыми жареными овощами, отличными сырами и бобовыми.Вещи, которые в основном полезны, но не настолько полезны, чтобы вы теряли 3 фунта, просто взглянув на них.

    Рецепт жареных баклажанов с начинкой и ароматом

    Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — именно наша еда. Он несложный, сытный и не скупится на вкус. В конце концов, поскольку я весь день пекаю для своей работы, последнее, что я хочу делать по ночам, — это безумная еда, на приготовление которой уходит больше часа. Конечно, когда вы едите более простые блюда, необходимы высококачественные ингредиенты.Они придают непревзойденный вкус, питательность и вкус.

    Например, органические детские баклажаны имеют кремовую консистенцию и лишены дубильного вкуса, который иногда бывает с более крупными баклажанами. А использование свежего, а не измельченного козьего сыра делает блюдо еще более кремообразным.

    Какой сорт козьего сыра лучше всего подходит для этого рецепта из баклажанов?

    Говоря о козьем сыре, для этого рецепта жареных баклажанов с козьим сыром и чечевицей я использовал свой популярный свежий козий сыр от Vermont Creamery.Мало того, что Vermont Creamery был брендом, который я ел с детства, но несколько лет назад я посетил их штаб-квартиру в — как вы уже догадались — Вермонте и еще больше полюбил их продукты и их бренд. Они действительно самые добрые люди и ведут свой бизнес с высочайшей честностью как по отношению к своим фермерам, так и по отношению к сотрудникам.

    Хорошо, а кто-нибудь еще проголодается, просто думая о сыре? Это нормально, правда?

    Как запечь баклажаны

    Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, то super simple.Баклажаны довольно мягкие и легко режутся, и вам не нужно тратить время на выкапывание семян или что-то в этом роде. Основные этапы запекания баклажанов:

    • Нарежьте баклажан и надрежьте его. Сначала разрежьте баклажан пополам вдоль. Затем надрежьте баклажаны крест-накрест, стараясь не порезать кожицу (впрочем, вы должны надрезать баклажаны достаточно глубоко).
    • Сбрызнуть оливковым маслом — Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и пальцами втирать немного его в надрезы на баклажане.
    • Выпекать кожицей вниз — Запекать баклажаны срезанной мякотью вверх. Вы узнаете, когда баклажан готов выйти из духовки, когда он станет золотисто-коричневого цвета и только-только начнет обугливаться.

    Советы по приготовлению рецепта жареных баклажанов

    Используйте консервированную чечевицу — Чтобы сократить время подготовки, используйте банку предварительно приготовленной чечевицы для этого рецепта жареных баклажанов. (Но если у вас есть сухая чечевица, которую вы хотите израсходовать, не стесняйтесь готовить чечевицу самостоятельно.)

    Слегка измельчите чечевицу. Хотя вам не нужно делать пюре из чечевицы, она поможет ей прилипнуть к верхней части жареного баклажана, если немного размять ее вилкой. Вы хотите размять примерно половину чечевицы.

    Используйте свежий лимонный сок — Для наилучшего вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутылочный сок. Это рецепт сытного ужина, а свежий лимонный сок придает блюду столь необходимую яркость.

    С пятницей, любит! Наслаждаться!

    Распечатать

    Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — простое, сытное и сытное блюдо, которое вы захотите готовить каждый будний вечер этой зимой!

    • Автор: Сара Феннель
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Выход: 2 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Духовка
    • Кухня: американская
    • Автор: Сара Феннель
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Выход: 2 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Духовка
    • Кухня: американская

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Сара Феннель
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Доходность: 2 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Американская

    Состав

    • 2 молодых баклажана, вымытые
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 пучок свежего тимьяна
    • 1/2 чайной ложки соли
    • банка 16 унций предварительно приготовленной черной чечевицы
    • 1/4 стакана свежей петрушки с нежными стеблями
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • соль щепотка
    • перец щепотка
    • щепотка хлопьев красного перца
    • 2 унции свежего козьего сыра Vermont Creamery
    • 2 столовые ложки жареных кедровых орехов для украшения (по желанию)
    • пурпурная зелень, для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
    2. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрежьте мякоть баклажана крест-накрест, стараясь не порезать кожицу. Сбрызните все оливковым маслом и вотрите его пальцами в мякоть баклажана.
    3. Положить половинки баклажанов на противень мякотью вверх. Снимите примерно 2 столовые ложки листьев тимьяна с пучка тимьяна и равномерно посыпьте баклажан. Посыпать солью.
    4. Запекайте баклажаны 40-50 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и только начнут обугливаться.Выйдя из духовки, дайте баклажанам немного остыть перед тем, как засыпать оставшиеся ингредиенты.
    5. Пока готовятся баклажаны, соберите остальные ингредиенты. В средней миске смешайте чечевицу, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Используйте вилку, чтобы раздавить чечевицу так, чтобы примерно половина была слегка размельчена. Цель состоит в том, чтобы чечевица прилипала друг к другу, чтобы в дальнейшем они не упали с баклажанов. Отложите в сторону.
    6. Посыпьте теплые баклажаны несколькими ложками чечевицы. Покрошите козий сыр по чечевице, а затем добавьте кедровые орехи и зелень для украшения!

    Ключевые слова: рецепт жареного баклажана, рецепт жареного баклажана, рецепты жареного баклажана, жареный баклажан в духовке, жареный баклажан, рецепт чечевицы

    Более простые рецепты ужина, которые могут вам понравиться:

    Салат из стейка Чимичурри

    Бурбонский бекон BBQ Burger

    Весенняя пицца Green Goddess

    Крем-суп из жареной цветной капусты

    Ризотто с помидорами и креветками

    Этот пост спонсируется Vermont Creamery.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *