Айсберг листья салата: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Салат айсберг — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

14 килокалорий

Салат айсберг — один из сортов салата латук (латук посевной)/ Отличается от него более широкими листьями, образующие плотный кочан округлой или шаровидной формы. Используется в кулинарии в качестве листовой зелени.

Калорийность

В 100 граммах салата айсберг содержится около 14 ккал.

Состав

Химический состав салата латук характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Отличаясь нежной мякотью и умеренно горьким вкусом, листья салата айсберг употребляются в пищу преимущественно в свежем виде. Чаще всего данную листовую зелень можно встретить в составе овощных салатов, где она исполняет роль не только вкусовой добавки, но и декоративного украшения. В тех же целях широкие листья салата айсберг нередко добавляются в горячие блюда из мяса и рыбы, включая супы. При этом следует учитывать, что длительная термическая обработка значительно снижает их пищевую ценность. Именно поэтому листья салата айсберг используются на завершающем этапе приготовления.

Как выбирать

При выборе салата айсберг следует обращать внимание не только на сохранность листьев, которые должны быть не только равномерно окрашенными в различные оттенки зеленого цвета, но и не содержать каких-либо механических повреждений, а также темных и желтоватых пятен. Еще одним фактором выбора является твердость кочана, которая не должна быть излишней, поскольку это может свидетельствовать о горьком вкусе листьев.

Хранение

В отличие от листовых разновидностей данной овощной культуры салат айсберг куда лучше переносит длительное хранение. Оптимальными условиями для этого является температура около 10 градусов, хорошая вентиляция, темнота и отсутствие источников тепла или холода. При их соблюдении салат айсберг сохраняет все свои первоначальные свойства в течение нескольких недель.

Полезные свойства

Несмотря на низкую калорийность, салат айсберг отличается химическим составом, содержащим большое количество жизненно важных минералов, витаминов и других биологически активных веществ. Данная особенность обуславливает наличие у этой листовой зелени массы полезных свойств. В частности, ее регулярное употребление улучшает сон, снижает содержание холестерина, стимулирует процессы кроветворения, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает желчегонное, мочегонное, иммуностимулирующее, антиоксидантное и тонизирующее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, острая форма колитов и энтероколитов, мочекаменная болезнь, подагра.

Салат айсберг: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

14

килокалорий

Общая информация

Вода 95,64 г

Энергетическая ценность 14 ккал

Энергия 58 кДж

Белки 0,9 г

Жиры 0,14 г

Неорганические вещества 0,36 г

Углеводы 2,97 г

Клетчатка 1,2 г

Сахар, всего 1,97 г

Углеводы

Сахароза 0,05 г

Глюкоза (декстроза) 0,91 г

Фруктоза 1 г

Минералы

Кальций, Ca 18 мг

Железо, Fe 0,41 мг

Магний, Mg 7 мг

Фосфор, P 20 мг

Калий, K 141 мг

Натрий, Na 10 мг

Цинк, Zn 0,15 мг

Медь, Cu 0,025 мг

Марганец, Mn 0,125 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Витамины

Витамин С 2,8 мг

Тиамин 0,041 мг

Рибофлавин 0,025 мг

Никотиновая кислота 0,123 мг

Пантотеновая кислота 0,091 мг

Витамин B-6 0,042 мг

Фолаты, всего 29 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 29 мкг

Фолиевая кислота, DFE 29 мкг

Холин, всего 6,7 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 25 мкг

Каротин, бета- 299 мкг

Каротин, альфа 4 мкг

Витамин A, IU 502 МЕ

Лютеин + зеаксантин 277 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг

Токоферол, гамма 0,09 мг

Токотриенол, альфа 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 24,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,018 г

16:0 0,016 г

18:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,006 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,004 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,074 г

18:2 недифференцировано 0,021 г

18:3 недифференцированно 0,052 г

Фитостеролы 10 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,025 г

Изолейцин 0,018 г

Лейцин 0,025 г

Лизин 0,024 г

Метионин 0,005 г

Цистин 0,005 г

Фенилаланин 0,023 г

Тирозин 0,007 г

Валин 0,024 г

Аргинин 0,015 г

Гистидин 0,009 г

Аланин 0,025 г

Аспарагиновая кислота 0,125 г

Глутаминовая кислота 0,194 г

Глицин 0,015 г

Пролин 0,01 г

Серин 0,025 г

Виды листовых салатов с фото и названием каждого сорта

    Видов салатных листьев по всему миру насчитывается около тысячи наименований. Сегодня мы поговорим про виды листовых салатов, которые используются в большинстве кафе и ресторанах нашей Родины. Также вы узнаете название и фото листовой зелени, методы сочетания между собой и другими продуктами в вашем холодильнике.

  • Рукола
  • Острая, с привкусом перца и орехов, рукола придает салату живой вкус и по праву занимает место среди любимых видов салатной зелени. Отлично сочетается с солеными, жирными, сладкими и кислыми ингредиентами. Ее темно-зеленые листья хорошо смотрятся в контрасте с нежной зеленью, например латуком, а также с красным радиккьо или эндивием. Натуральный перечный вкус руколы позволяет сочетать ее со свежим сладким инжиром, гранатом, яблоками, арбузом, клубникой, малиной, обжаренными на гриле абрикосами, томатами и цитрусовыми. Руколе подходят нежные, сладкие заправки, основанные на малиновом или бальзамическом уксусе. Хорошо рукола сочетается и с солеными нотками оливок и прошутто, острыми или мягкими сырами, особенно с козьим, голубым сыром или пармезаном.

  • Обычный листовой
  • Это тот вид салата, что десятилетиями выращивался гражданами на огородах. Его широкие, чуть кудрявые на концах листья светло-зеленого цвета очень нежные, их нужно съедать как можно скорее, а заправлять просто растительным маслом и лимонным соком прямо перед подачей на стол. Через 15-20 минут листья потемнеют и будут выглядеть неаппетитно.

  • Фризе
  • Кочанный салат из семейства цикориевых с нежными, сладковато-горьковатыми листьями, которые добавляют остроты и текстуры в контрасте с более нежной зеленью. Фризе хорош в теплых салатах, а также в салатах с курицей и пастой. Прекрасен с яйцом-пашот, то есть сваренным без скорлупы.

  • Айсберг
  • Плотный кочанный салат с бледно-зелеными хрустящими листьями, обладающий самым мягким вкусом. Поэтому айсберг используют в основном из-за хрустящей текстуры, а не для вкусовых оттенков. Прекрасно сочетается с заправкой из голубого сыра.

  • Латук
  • Самый популярный вид салата, обладающий деликатным вкусом и нежной текстурой. Отлично сочетается с цитрусовыми. Нежно-зеленый цвет и мягкий вкус латука прекрасно контрастирует с острой темно-зеленой руколой, красным радиккьо, а также кресс-салатом. Заправки, которые раскроют его деликатный вкус, включают в свой состав бальзамический уксус, белый винный уксус с грейпфрутовым соком, а также большое количество трав. Попробуйте латук с зернами граната или с грушами осенью, с уксусом, настоянным на цитрусовых, зимой и с обжаренными персиками и арбузом летом. Посыпьте накрошенным козьим сыром и обжаренными орехами.

  • Радиккьо
  • У этого салата совершенно уникальный окрас бело-красный. Он прекрасно контрастирует с темно-зелеными листьями. Сочетайте радиккьо с руколой, латуком или эндивием (более мягкими видами салата). Добавляйте ягоды, сыр, орехи, курицу или копченое мясо. Если радиккьо вам показался слишком горьким, его можно замочить в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь.

  • Шпинат
  • У шпината темно-зеленые нежные листья. Благодаря своему нейтральному вкусу он сочетается с разнообразными ингредиентами – солеными оливками и анчоусами, острым чесноком и красным луком, а также сладким перцем, морковью, томатами и редисом. К шпинату прекрасно подходят все виды цитрусовых и груши. Попробуйте добавить в салат из шпината обжаренный бекон, а также сочетать его с яйцами и сыром, особенно фетой, козьим сыром и пармезаном. Из заправок выбирайте те, что содержат лимон, горчицу и красный винный уксус.

  • Романо
  • Салат с плотными, хрустящими, сочными листьями один из самых популярных сегодня видов. Его свежесть особенно ценится зимой. Хорошо сочетается со многими овощами от огурцов и редиса до томатов, авокадо и красного лука. С романо можно использовать более насыщенные заправки с голубым сыром, травами. И, конечно же, именно с этим салатом готовят знаменитый «Цезарь». Романо кроме всего прочего отлично сочетается с острыми сырами фетой, голубым сыром и пармезаном.

  • Красный дуболистный
  • Этот вид салата обладает красивыми красноватыми листьями и при этом очень нежен на вкус. Он прекрасно сочетается с любыми другими салатными листьями и с насыщенными заправками.

  • Цикорий
  • Он же эндивий, салат из семейство цикориевых. Его светло-желтые листья прекрасно контрастируют с темной зеленью. Попробуйте эндивий в салатах с курицей, крупами и пастой. Из заправок выбирайте те, что содержат горчицу, цитрусовые (апельсин или грейпфрут), а также орехи и ореховые масла. Еще одно беспроигрышное сочетание с козьим сыром и грушами.

  • Корн
  • У этого салата очень нежные листья маленькие и круглые, обладающие ореховым вкусом и нежной текстурой. Их можно есть просто так, заправив винегретом, или в комбинации с радиккьо, эндивием, латуком, свеклой и сельдереем среди прочих ингредиентов. Перемешивать листья корна нужно аккуратно и заправлять сразу перед подачей, а использовать в тот же день, что купили.

  • Кресс-салат
  • У него островатые листья с перечным вкусом. Кресс-салат прекрасен сам по себе, а также в паре с более нежными листьями, например эндивием или латуком. Прекрасно сочетается с фруктами – грушами и цитрусовыми, а также огурцами, сладким перцем, сельдереем, редисом и томатами. Просит легких нежных заправок, таких как малиновый или цитрусовый винегрет, заправок в азиатском стиле или заправок, основанных на бальзамическом уксусе. Используйте как акцент в других листовых салатах или добавляйте в салаты из пасты, круп и картофеля.

  • Лолло-россо
  • У этого салата большие кудрявые листья, цвет которых меняется от светло-зеленого (у корешка) до пурпурно-фиолетового (на кончиках листьев). Хорошо сочетается практически со всеми видами салатных листьев, имеющих выраженный вкус (если смешивать только с айсбергом, получится скучновато). Заправка может быть довольно яркой: ореховое масло (кунжутное или из грецких орехов) с добавлением собственно орехов и семечек.

  • Мангольд
  • Он же листовая свекла. Близкий родственник (или даже предок) обычной свеклы, мангольд так хорош собой ярко-зеленые листья на серебристых или красных черешках, что его частенько используют в декоративных целях. Листья напоминают по вкусу свеклу. Из них делают салаты, варят зеленые щи и готовят голубцы. Можно есть их и просто так, потушив 3-4 минуты в оливковом масле на сковороде и заправив солью и белым перцем получится отличный гарнир к рыбе или мясу. Черешки можно быстро обжарить с сухарями, как цветную капусту. Как и шпинат, мангольд можно использовать в качестве начинки в равиоли или в лазанье. Мангольд очень быстро портится, поэтому лучше есть его в тот же день, как собрали или купили.

    Употребление салата айсберг польза и вред для организма человека

    Салат Айсберг: полезные свойства и противопоказания

    Салат Айсберг: полезные свойства и противопоказания

    Что представляет собой салат айсберг, знает практически каждая хозяйка.

    Эта разновидность латука применяется для приготовления салатов и в качестве витаминной добавки к основным блюдам.

    Калорийная ценность салата и его химический состав

    Айсберг имеет минимальную калорийность, составляющую всего 14 кКал.

    Листья растения имеют богатый витаминный состав.

    В продукте выявлено содержание следующих компонентов витаминного комплекса:

    • аскорбиновая кислота;
    • комплекс витаминов группы В, кроме В12;
    • витамин Е;
    • витамин А;
    • предшественник витамина А – бета каротин.

    В небольшом количестве в растении присутствует:

    Польза и вред салата айсберг для организма человека обусловлены богатым химическим составом растения.

    В чем польза салата айсберг?

    Употребление этого продукта способно оказывать на организм человека и его здоровье существенное влияние.

    Потребление продукта способствует:

    Кальций, содержащийся в растении, улучшает состояние зубов и костной ткани организма.

    Основные противопоказания к употреблению

    Показания к применению в медицине и косметологии

    Применение масок и аппликаций насыщает клетки кожного покрова питательными соединениями и оздоравливает их.

    Сок растения рекомендуется использовать для снижения жирности волосяного покрова головы.

    Употребление салата айсберг: польза и вред для организма человека

    Польза и вред салата айсберг для здоровья

    Салат Айсберг известен многим приверженцам здорового питания и любителям диет.

    Поэтому есть смысл рассмотреть главные аспекты более подробно.

    Состав салата Айсберг

    польза и вред краснокочанной капусты

    Польза салата Айсберг
    1. В составе множество пищевых волокон, которые выступают в роли щётки и очищают организм. Так, систематическое употребление салата избавит от зашлакованности, токсинов, радионуклидов, тяжёлых металлов.
    2. Айсберг выводит вредный холестерин из крови, благодаря чему проводится действенная профилактика тромбообразования.

    Входящие витамины группы В, в частности фолиевая кислота, обеспечат правильное формирование плода и сберегут здоровье матери.

    польза и вред пекинской капусты

    Действие салата Айсберг на организм
    1. Низкая калорийность и высокое содержание воды делают Айсберг незаменимым в диетическом питании. Салат делает всё необходимое, чтобы похудение проходило комфортно, без стресса для организма.
    2. Продукт улучшает деятельность сердца, поскольку очищает кровеносные каналы от холестерина и профилактирует атеросклероз.

    польза и вред листового салата для здоровья организма

    Салат Айсберг в медицине
    1. Овощ богат различными ферментами, необходимыми для человека. Отсюда стоит отметить, что продукт обрёл широкую популярность не только в народной, но и официальной медицине.
    2. Специалисты рекомендуют включать салат в повседневный рацион питания. Продукт помогает восстановиться после напряжённых дней.

    В результате снижается риск развития патологий почек и сердечной мышцы.

    польза и вред цветной капусты

    Салат Айсберг в косметологии
    1. В косметологии салат хорошо себя проявил благодаря богатому химическому составу. Овощ насыщен магнием, который участвует в синтезе коллагена. Фермент необходим для качества кожи и нормально тона.
    2. Регулярный приём продукт решает проблемы с мелкими морщинами, улучшаются волосы и ногти.
    Вред салата Айсберг
    1. Несомненным плюсом салата является то, что благодаря уникальному составу продукт практически не имеет противопоказаний. Можно допустить довольно редкое явление в виде индивидуальной непереносимости.

    Поэтому следует быть осторожней.

    Правила выбора салата Айсберг
    1. Салат очень схож с белокочанной капустой, поэтому при выборе в первую очередь обращайте внимание на симметричность кочана. Листья не должны разваливаться и быть повреждены. Отличным весом для овоща принято считать показатели в пределах 500 гр.
    2. Приобретая салат, внимательно осмотрите листья.

    Нередко на прилавках магазинов можно встретить уже нарезанный салат, минус в том, что стоимость будет выше.

    В вакуумной упаковке сырьё не всегда может быть качественным.

    польза и вред квашеной капусты

    : салат айсберг

    2 , в среднем: 5,00 из 5

    Полезные свойства салата Айсберг

    Сегодня, мырассмотрим полезные свойства салата айсберга, ведь он может помочь многим, ктострадает теми или иными проблемами.

    Питательныесвойства и состав салата Айсберг

    Употребление салата также полезно в случаях, когда необходимо не слишкомконцентрированное количество витаминов.

    Возможный вредсалата Айсберг

    Еще о полезных продуктах:

    Салат айсберг польза и вред

    Она необходима человеку для нормальной жизнедеятельности.

    В таком исполнении это не только полезные свойства, но и сочность зелени.

    полезные свойства этого салата
    Заключение

    >> О выращивании салата айсберг.

    Далее видео “Сделано со вкусом. Салат айсберг. Илья Посохин”

    Консервированные маслины – польза и вред
    Чем полезны консервированные маслины?
    1. Очищают организм от вредных и балластовых веществ, стимулируют работу ЖКТ.
    2. Способствуют укреплению нервной и иммунной систем.
    3. Повышают жизненный тонус, служат средством профилактики возрастных заболеваний, способствуют омоложению организма, поддерживают кожу и волосы в хорошем состоянии.

    Вред консервированных маслин

    Помимо пользы и вред от консервированных маслин тоже есть.

    Конопляная мука – польза и вред
    Польза и вред кокосового молока

    Салат айсберг – калорийность, польза и вред

    Выращивание: посадка и уход

    Поливать растение желательно вечером после захода солнца.

    Как хранить овощ? Хрустящий салат хорошо сохраняется в холодильнике около месяца.

    Полезные свойства

    Овощ содержит большое количество воды, что делает его очень хрустящим и диетическим продуктом.

    Все ингредиенты следует заправить сметаной.

    Польза салат Айсберг и лечение

    Фолиевая кислота и витаминный состав листьев обеспечивает полноценное развитие плода.

    За счет высокого содержания кальция салат является отличной защитой для хрупких костей и зубов.

    Вред салат Айсберг и противопоказания

    Салат Айсберг: полезные свойства и противопоказания

    Что представляет собой салат айсберг, знает практически каждая хозяйка.

    Эта разновидность латука применяется для приготовления салатов и в качестве витаминной добавки к основным блюдам.

    Калорийная ценность салата и его химический состав

    Айсберг имеет минимальную калорийность, составляющую всего 14 кКал.

    Листья растения имеют богатый витаминный состав.

    В продукте выявлено содержание следующих компонентов витаминного комплекса:

    • аскорбиновая кислота;
    • комплекс витаминов группы В, кроме В12;
    • витамин Е;
    • витамин А;
    • предшественник витамина А – бета каротин.

    В небольшом количестве в растении присутствует:

    Польза и вред салата айсберг для организма человека обусловлены богатым химическим составом растения.

    В чем польза салата айсберг?

    Употребление этого продукта способно оказывать на организм человека и его здоровье существенное влияние.

    Потребление продукта способствует:

    Кальций, содержащийся в растении, улучшает состояние зубов и костной ткани организма.

    Основные противопоказания к употреблению
    Показания к применению в медицине и косметологии

    Применение масок и аппликаций насыщает клетки кожного покрова питательными соединениями и оздоравливает их.

    Сок растения рекомендуется использовать для снижения жирности волосяного покрова головы.

    Салат Айсберг – польза и вред, свойства, калорийность

    Итак, чем же полезен салат Айсберг для организма?

    Противопоказаний у салата Айсберг практически нет, единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.

    Салат Айсберг с помидорами черри

    Салат Айсберг с ананасами

    Выложить салат, предварительно добавив майонеза в обильном количестве, добавить соль по необходимости.

    Салат из китайской капусты

    Как приготовить салат Айсберг с добавлением базилика

    Салат с грибами консервированными

    Однако стоит сказать, что горечь часто свидетельствует о пользе салата.

    О порче продукта скажет слизь на листьях, плесень, приобретение сладковатого вкуса. Самые свежие листья салата сочные, хрустящие.

    Во избежание быстрого окисления листья салата лучше не резать ножом, а рвать руками.

    Салат Айсберг: полезные свойства и противопоказания

    Что представляет собой салат айсберг, знает практически каждая хозяйка.

    Это разновидность салата латук, который по внешнему виду напоминает белокочанную капусту. Листья растения являются сочными, мясистыми и хрустящими.

    Эта разновидность латука применяется для приготовления салатов и в качестве витаминной добавки к основным блюдам.

    Калорийная ценность салата и его химический состав

    Айсберг имеет минимальную калорийность, составляющую всего 14 кКал.

    В составе растительного продукта выявлено содержание белков в количестве 0,9 г. на 100 грамм зелени, жиров 0,14 г и углеводов 1,77 г.

    Более 95% массы салата составляет вода, оставшиеся 5% приходятся на моно- и дисахариды, пищевые волокна микро-и макроэлементы и некоторые органические соединения.

    Листья растения имеют богатый витаминный состав.

    В продукте выявлено содержание следующих компонентов витаминного комплекса:

    • аскорбиновая кислота;
    • комплекс витаминов группы В, кроме В12;
    • витамин Е;
    • витамин А;
    • предшественник витамина А – бета каротин.

    Помимо этого в составе выявлено наличие такого соединения как филлохиннон, представляющего собой не что иное, как витамин К. Это биологически активное вещество принимает участие в стабилизации функционирования практически всех органов и систем организма человека.

    Листья в большом количестве содержат микро- и макроэлементы. В процессе химического анализа продукта питания в нем выявлено наличие:

    В небольшом количестве в растении присутствует:

    Листья салата имеют в качестве компонента в своем составе лактуцин – алкалоид, который обладает большим количеством полезных лекарственных свойств.

    Польза и вред салата айсберг для организма человека обусловлены богатым химическим составом растения.

    В чем польза салата айсберг?

    Впервые увидев айсберг его можно спутать с капустой, полезные свойства этого растения для организма человека заключаются в богатом микро- и макроэлементном составе и в наличии в нем обширнейшего витаминного комплекса.

    Употребление этого продукта способно оказывать на организм человека и его здоровье существенное влияние.

    Наличие пищевых волокон в растительной ткани способствует при употреблении продукта нормализации процессов метаболического обмена. Помимо этого пищевые волокна нормализуют функционирование кишечника и пищеварительной системы в целом.

    Присутствие пищевых волокон помогает усваивать минералы и витамины. Дополнительно этот компонент пищи дает возможность организму избавляться от поступающего в него излишнего количества холестерина.

    Употребление листьев полезно для улучшения зрения и химического состава крови, а по некоторым данным проведенных исследований введение в рацион салата способствует угнетению процессов обуславливающих развитие раковых клеток.

    Употребление этого продукта в пищу оказывает положительное воздействие на работу центральной нервной системы. Введение в рацион листьев айсберга позволяет легче справляться с большими нагрузками на ЦНС.

    Потребление продукта способствует:

    1. Избавлению организма от депрессивного состояния.
    2. Успешной борьбе с бессонницей.
    3. Купированию негативных процессов в случае возникновения стрессовых ситуаций.
    4. Повышению количества гемоглобина в составе крови.

    Вещества, содержащиеся в листьях, при применении их в качестве компонента питательного рациона, оказывают благоприятное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы, предотвращая развитие инсультов и инфарктов.

    Кальций, содержащийся в растении, улучшает состояние зубов и костной ткани организма.

    Входящий в состав витамин В9, оказывает благоприятное воздействие на процессы формирование психики и умственных способностей будущего ребенка в процессе беременности.

    Основные противопоказания к употреблению

    Для употребления этого вида растительной пищи практически не имеется противопоказаний. В теории можно лишь допустить наличие у некоторых людей гиперчувствительности к компонентам, входящим в состав айсберга. В таком случае от введения в рацион этого продукта лучше отказаться.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Еще одним условным противопоказанием может быть увлечение идеей похудения и введение этого продукта питания в ежедневный рацион на завтрак, обед и ужин. В составе растения имеется большое количество разнообразных компонентов, но все они не способны заменить полноценное питание для организма, поэтому не следует преувеличивать ценность продукта для организма.

    Помимо этого существует категория людей, которые не могут переносить употребление зелени в свежем виде. Для этой категории людей салат окажется вредным. При поедании листьев они могут почувствовать неприятную горечь в ротовой полости, которая при поступлении пищи в желудок, может сопровождаться возникновением коликов и болевых ощущений небольшой интенсивности в области печени или поджелудочной.

    Такое негативное воздействие на организм некоторых людей заставляет контролировать рецепты некоторых блюд с содержанием этого продукта и по возможности заменять его или совсем исключать в процессе приготовления.

    В случае наличия у человека непереносимости зелени ему следует быть очень осторожным с употреблением готовых блюд с листьями айсберга.

    Показания к применению в медицине и косметологии

    Продукт нашел широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии, причем медицина использует листья салата как традиционная, так и народная.

    По мнению большинства врачей, показанием к применению этой зелени могут быть наличие эмоциональных расстройств, проблем в работе органов ЖКТ, сосудистой системы, сердца.

    Компоненты зелени оказывают оздоравливающий эффект на состояние эпителиальной ткани и ускоряют ее восстановление в случае возникновения повреждений.

    Хорошо помогает использование этого вида зелени для купирования скачков артериального давления, помимо этого соединения, содержащиеся в продукте питания, способствуют выведению из организма излишков жидкости, что позволяет его применять при борьбе с возникающей отечностью. Выведение излишней жидкости из организма дает возможность предупредить развитие заболеваний сердца и почек, что особенно актуально в период вынашивания плода.

    Использование салата в косметологии обуславливается наличием в его составе большого количества биологически активных компонентов способных улучшить состояние кожного покрова.

    Магний, содержащийся в растении, способствует синтезу коллагена, а последний в свою очередь улучшает состояние кожи и повышает ее упругость, предупреждая появление морщин. Биологически активные соединения, имеющиеся в зелени, способны значительно улучшать состояние волос и ногтей.

    Применение масок и аппликаций насыщает клетки кожного покрова питательными соединениями и оздоравливает их.

    Сок растения рекомендуется использовать для снижения жирности волосяного покрова головы.

    Польза и вред листового салата для здоровья организма

    Систематический приём салата насытит организм человека незаменимыми органическими кислотами, витаминами, минеральными соединениями. Польза растения изучена досконально, но есть ли вред от приёма салата? Рассмотрим основные аспекты по порядку.

    Состав листового салата

    Польза сочного салата обуславливается скоплением веществ, который входят в химический перечень.
    В салате много тиамина, аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола, пиридоксина. Также растение включает рибофлавин, пантотеновую кислоту, витамины К, РР, В9.

    Ценность заключается в наличии макро- и микроэлементов. В их числе натрий, калий, бор, медь, кальций, кремний, фосфор. Не обделено растение алюминием, бериллием, марганцем, железом, йодом, хлором.

    В составе культуры присутствуют растворимые и нерастворимые пищевые волокна, алкалоидные соединения, бета-каротин, лютеин. Эти вещества предотвращают преждевременное старение тканей и поддерживают работу сердца.

    Фолиевая кислота в составе салата благоприятным образом воздействует на детородность и половую систему человека. Соли металлов, которые входят в салат дозированно, облегчают деятельность пищеварительной системы, участвуют в минеральном обмене.

    Кремний с серой и фосфором укрепляют эпителий, улучшают красоту волос и здоровье ногтевых пластин. Каротиноиды с йодом предотвращают Альцгеймер, восстанавливают зрение и улучшают память.

    При столь богатом химическом составе калорийность 100 гр. салата невелика. Она составляет всего 14 Ккал. Это позволяет вводить зелень в рацион людей с ожирением и тех, кто следит за своей фигурой.

    Польза листового салата

    1. Продукт защищает клетки мозга от химических элементов, которые способны вызвать рак. При этом салат стимулирует нейроны, улучшая память, обоняние, скорость обработки информации и её усвояемость. Отсюда проводится профилактика болезни Альцгеймера.

    Польза листового салата для женщин

    1. Фолиевая кислота отвечает за регулирование гормонального фона, устраняя дисбаланс. Салат облегчает болезненность во время менструального цикла, восполняет нехватку питательных веществ и витаминов, нормализует гемоглобин.
    2. Если систематически потреблять латук, вы можете не опасаться по поводу развития онкологических недугов яичников и молочных желёз. Также салат снижает количество приливов во время климакса, облегчая состояние женщины.
    3. Салат-латук необходимо включать в ежедневное меню беременной девушки, чтобы обеспечить правильное формирование нервной системы и опорно-двигательного аппарата ребёнка. При лактации листовая зелень улучшает качество грудного молока и исключает горечь.
    4. Девушкам будет полезно узнать, что листовой салат используется во многих косметических масках для лица. Достаточно измельчите пару листиков и наложить на кожу. Эпидермис обретёт мягкость, пропадут высыпания и гнойные прыщи.
    5. Чтобы восстановить повреждённые волосы, выдавите сок из пучка свежего листового салата. Смешайте его с касторовым, репейным или кукурузным маслом, подогрейте и вотрите в локоны. Через полчаса смойте. Маска также усиливает рост волос.

    Польза листового салата для мужчин

    1. Химический перечень элементов салата повышает выработку тестостерона. Латук необходимо кушать мужчинам, чтобы повысить либидо, качество спермы и её «жгучесть».
    2. Специалисты советуют потреблять латук семейным парам, которые испытывают трудности в зачатии. Зелень нормализует репродуктивную функцию, повышая детородность.
    3. Скопление цинка ограждает представителей мужской половины населения от проблем с потенцией. При систематическом приёме салат делает человека привлекательным и сексуальным в глазах противоположного пола.
    4. Скопление группы витаминов B нормализует психическое состояние мужчины. Поэтому салат рекомендуется употреблять людям, которые по роду службы часто сталкиваются со стрессом. Латук приведёт в порядок сон, снимет хроническую усталость, уберёт раздражительность и апатию.
    5. Многие наслышаны о том, что мужчины с возрастным порогом 40+ часто сталкиваются с сердечными заболеваниями. Листовой салат повышает циркуляцию крови и её обновление, сводя на «нет» риск инфарктов и инсультов.
    6. Латук оценили по достоинству мужчины, которые ведут активный образ жизни и много занимаются спортом. Зелень быстро восполняет нехватку энергии, способствует росту мышечной ткани, снимает болезненность и тяжесть в мышцах после тренировок. На фоне этого повышается бодрость и физическая выносливость.
    7. Листовой салат профилактирует мужскую алопецию — массовое выпадение волос. При регулярном приёме вы предотвратите появление залысин, плешивости.

    Польза салата при похудении

    1. Если регулярно потреблять хрустящий салат в повседневной жизни, можно в короткие сроки сбросить лишний вес. Секрет растения заключается в том, что оно богато клетчаткой.
    2. Фермент оказывает положительное воздействие на организм, улучшая пищеварительные процессы, способствуя естественному снижению веса. Со временем наступает щадящее очищение кишечника, салат отлично справляется с запорами.
    3. Систематическое потребление хрустящего лакомства на порядок улучшает перистальтику кишечника и избавляет организм от воздействия вредного холестерина. Листовой салат добавляет блюдам объём, за счёт этого чувство сытости сохраняется длительное время.
    4. Листовой салат признан отличным продуктом по очищению организма от излишков жидкости, токсичных веществ и зашлакованности. Такие показатели важны для людей, страдающих излишним весом.
    5. Чтобы полностью очиститься и насытить кровь полезными микроэлементами необходимо выпивать свежевыжатый сок. Готовится напиток из равных пропорций, моркови, салата и свёклы. Для диет по снижению веса подходят растения сорта рукколо и латук.

    Польза листового салата в косметологии

    1. За счёт ценного состава из экстракта салата производят некоторые медикаменты. В основном подобные препараты направленны на укрепление ногтевой пластины и оздоровление кожного покрова. Нередко листья используют для наружного применения.
    2. Средства для очищения кожи лица на основе листового салата хорошо очищают верхние слои эпидермиса. За счёт мягкого воздействия неагрессивных кислот дерма длительное время остаётся увлажнённой.
    3. Регенерирующий эффект достигается благодаря лактуцину, большая концентрация находится в сорте латук. Применение масок на основе такого салата эффективно снимает раздражение, заживляет небольшие повреждения на коже лица при угревой сыпи.

    Вред салата

  • В листовом салате преобладает щавелевая кислота, фермент особенно вреден для людей, страдающих от проблем с почками и мочевым пузырём.
  • Стоит знать, что салат запрещается употреблять при мочекаменной болезни, гепатите, энтероколитах, подагре, колитах и подобных недугах, связанных с желудочно-кишечным трактом.
  • После согласования с лечащим врачом разрешается небольшое потребление салата людям, у которых диагностировали астму или туберкулёз. Также стоит быть осторожнее при повышенном газообразовании.
  • Листовой салат завоевал популярность в кулинарном мире. Он включается в основу многих блюд, используется в сфере диетического питания, употребляется в качестве самостоятельной закуски.

    Салат айсберг: полезные свойства и противопоказания

    Салат айсберг внешне очень похож на головку белокочанной капусты, однако его вкус с лёгкой горчинкой напоминает салатный лист или по-научному салат афицион.

    Отличительной характеристикой этой овощной культуры является неповторимый хруст листьев, который и привлекает внимание потребителей. О пользе этого востребованного продукта, его свойствах и составе расскажем в данной статье.

    Калорийность и химический состав

    Прежде всего, стоит сказать о том, каков состав БЖУ и сколько калорий имеет айсберг.

    На 100 грамм порции в нём насчитывается:

    • белков — 0,9 г;
    • жиров — 0,1 г;
    • углеводов — 1,8 г.

    Энергетическая ценность — всего 13 ккал, что и оправдывает его очень высокую популярность среди людей, придерживающихся диетического и правильного питания. Лист салата содержит 96% воды. В то же время айсберг имеет достаточное количество полезных веществ и витаминов.

    К примеру, в нём находятся:

    • витамины С, А, К, группы В, среди которых важно отметить В4 (холин), бета-каротин, ретинол;
    • фолиевая кислота, незначительное количество калия, натрия, магния, фосфора, кальция и меди, цинк, селен и железо;
    • дисахариды, полисахариды, насыщенные жирные кислоты, фитонциды;
    • ценен он и тем, что богат клетчаткой и пищевыми волокнами, ведь именно они способствуют снижению веса.

    Чем полезен салат айсберг

    Перечисляя преимущества этого овоща для организма человека, важно отметить следующие его полезные свойства:

      настройка и оптимизация работы обмена веществ. Волокнистая структура этой овощной культуры улучшает перистальтику кишечника, работу пищеварительной системы. Пищевые волокна работают как щётка внутри организма, избавляя его от ненужных, вредных веществ;

    Можно ли есть

    Широкая популярность айсберга в народной и традиционной медицине очевидна благодаря богатому составу полезных веществ этой овощной культуры.

    Многие специалисты по здоровому питанию рекомендуют включить данный продукт в повседневный рацион каждого человека, поскольку он положительно влияет на работу многих систем и органов.
    При беременности и грудном вскармливании

    В период вынашивания ребёнка будущая мать особенно пристально следит за своим питанием, поскольку её рацион существенно влияет на внутриутробное развитие плода. Еда должна быть полезной и здоровой, без лишних калорий.

    Вещества, входящие в состав айсберга, благоприятно влияют на здоровье будущего малыша, обеспечивая развивающийся организм большим спектром витаминов и минералов.

    Фолиевая кислота и витамины группы В отвечают за правильное внутриутробное формирование и развитие. Также поедание листьев этого салат способствует выведению лишней жидкости и устранению отёчности, которая часто возникает во время беременности.

    Для кормления крохи после родов матери также требуется соблюдать определённую диету, заботясь о здоровом и полезном питании малыша. Айсберг способствует увеличению лактации и не вызывает аллергических реакций у новорождённых.

    Однако для увеличения количества материнского молока потребуется употреблять в пищу не только листья, а лучше настой из семян этого растения.

    При панкреатите, гастрите

    Пищевые волокна этого овоща незаменимы для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерологи рекомендуют включать айсберг в рацион при хроническом гастрите и панкреатите, а также язвенных болезнях желудка.

    При сахарном диабете

    Питание при этом заболевании должно находиться под постоянным контролем. Листья айсберга могут не только разнообразить пищу людей, страдающих от этого недуга, но и существенно улучшить их самочувствие, обогатив организм массой полезных веществ.

    При подагре

    Одним из немногих ограничений, связанных с употреблением этого салата, является подагра. Людям с этим заболеванием стоит с осторожностью отнестись к употреблению в пищу данной овощной культуры.

    Противопоказания и вред

    Список ограничений, связанных с овощем, очень невелик, это прежде всего:

    • индивидуальная непереносимость продукта;
    • острая форма колита и энтероколита;
    • мочекаменная болезнь;
    • подагра.

    Что из него можно приготовить

    Кулинары ценят салат айсберг благодаря таким характеристикам, как:

    • хрустящий лист, который невозможно спутать ни с одним другим салатным растением;
    • горечь, придающая овощу специфический и легко узнаваемый вкус;
    • сочность и плотность, которые позволяют успешно использовать листья для декора блюд, а также в качестве посуды, сервируя подачу закусок.

    Как правило, современные повара используют айсберг в приготовлении закусок и салатов. Наиболее выигрышными комбинациями его соединения с другими продуктами питания являются курица, грибы, яйца, фасоль.

    Салат айсберг — полезный и диетический продукт питания, который не вызывает аллергии и практически не имеет недостатков.

    Его рекомендуют употреблять в пищу детям, беременным женщинам и людям с патологиями нервной системы и желудочно-кишечного тракта благодаря его витаминно-минеральному составу.

    Применение салата латука: польза и вред для здоровья человека

    Пока наш среднестатистический покупатель знакомится с новыми диковинными словами «салат айсберг» или «микс-салат», в других странах без этого зелёного ингредиента уже просто не представляют свою кухню. Известно, что листья салата могут не только стать основой обыденных или праздничных блюд, но и помочь поправить здоровье. В этой статье вы узнаете многое о салате латуке, его пользе и вреде.

    Салат латук: калорийность и химический состав

    Девушкам, следящим за фигурой, совершенно не стоит беспокоиться, сколько калорий в листовом салате. Это идеальный диетический продукт: калорийность зеленого листового салата – 15 ккал, красного – 16 ккал, кочанного – 13 ккал. В 100 г салата содержится 1,36 г белков, 0,15 г жиров, 2,87 г углеводов, 1,3 г пищевых волокон, 94,98 г воды, 0,62 г золы.

    Латук содержит в себе незаменимые и заменимые аминокислоты, жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6, насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), а также:

    • Витамины: А (РЭ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЭ).
    • Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.
    • Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

    Полезные свойства салата латука для организма

    Латук – целебный продукт для диетического питания детей, пожилых людей, людей с ослабленным организмом после больших нагрузок, тяжелых заболеваний, операций, при ожирении. Витамины, содержащиеся в листовом салате, ценны для организма во время весеннего авитаминоза.

    Салат обладает отхаркивающим действием, повышает защитные функции, поэтому для борьбы с кашлем и общего укрепления организма его полезно кушать во время болезни. Регулярное употребление салата способно улучшить аппетит и благотворно влияет на пищеварительную систему. Зелень салата приносит пользу для здоровья при нервных расстройствах, бессоннице. Содержащиеся в салате лютеин и зеаксантин важны для здоровья глаз.

    Сок латука положительно действует на организм при заболеваниях пищеварительной системы, гипертонии, атеросклерозе, он оказывает слабительное и мочегонное действие.

    Настой из измельченных свежих листьев используют как средство от хронического гастрита, цинги и заболеваний печени.

    Применение масла салата латука

    Масло латука производится из семян способом холодного отжима. Оно не является лекарственным средством.

    Масло латука позиционируется как успокоительное средство, которое помогает преодолеть бессонницу, депрессию, воспаление нервов, боль. Также считается, что оно является афродизиаком, эффективно в лечении заболеваний желудка, сахарного диабета, при восстановлении печени.

    Латуковое масло улучшает состояние кожи, придавая ей упругость, и улучшает рост волос.

    Масло применяют вовнутрь по 2 чайные ложки в день, а также локально втирают в кожу. Для успокоения нервной системы рекомендуется увеличить прием до 3 ложек. Для нормализации сна применяют 2 столовые ложки масла за час до сна и 1 столовую ложку непосредственно перед сном.

    Масло латука применяется как массажное масло при массаже тела и лица. С ним можно составлять массажные смеси, если компоновать масла в нужных пропорциях. Масло питает кожу, разглаживает морщины, действует восстанавливающе на мышцы и связки.

    Правильный выбор листьев салата при покупке

    Салат, как и любая зелень, быстро вянет и теряет вкус, поэтому главное условие при его покупке – он должен быть свежим. Листья хорошего салата сочные и яркие, они не могут быть вялыми и повреждёнными, на стеблях не должно быть слизи.

    Если выбранный вами салат – кочанный, обратите внимание на компактные, симметричные, крепкие, но не слишком твердые кочаны. Кочанный салат способен храниться дольше и легче переносит транспортировку, чем листовой латук.

    Купленный латук нужно использовать как можно скорее, а добавлять в салат и заправлять его нужно непосредственно перед подачей, чтобы он не стек и не утратил свой вид.

    Как хранить зелень салата латука

    Принесённый в дом салат нужно или сразу использовать, или поместить в холодильник, где он может сохраняться до двух недель. На дно пластикового контейнера нужно постелить бумажное полотенце, дальше уложить сухие листья салата и укрыть сверху салфеткой. Контейнер плотно закрыть.

    Второй вариант хранения листьев салата – завернуть их в бумажное полотенце, положить в пакет для заморозки и отправить в холодильник. Кочанный салат хранится с нетронутым кочаном в перфорированном пакете.

    Салат латук в кулинарии: секреты использования

    Латук – очень популярный продукт в кулинарии. Свежие салатные листья становятся ингредиентом или декоративным элементом закусок, салатов, бутербродов, сэндвичей, украшением для блюд из мяса и рыбы. Используя в презентации блюд салат, вы сможете превратить ваш стол в праздничный. К тому же салат помогает организму лучше усвоить тяжелую пищу.

    Латук – отличная основа для простого или изысканного салата.

    • Порезать помидоры и огурцы, порвать листья салата, полить заправкой из оливкового масла и сока лимона или заправить сметаной.
    • Сварить 4 яйца, отделить белки и натереть. Порвать листья салата, порезать полукольцами луковицу, порезать петрушку, все смешать. Желтки растереть с оливковым маслом (3 ст. л.) и лимонным соком (2 ст. л.). Полить салат заправкой и посыпать тертым белком.
    • Несложная вариация салата «Цезарь». Обжарить на растительном масле 4 ломтика бекона, а затем в той же сковороде пожарить ломтики двух куриных грудок. Приготовить заправку: яйцо проварить в кипятке 2 минуты, затем взбить его блендером, добавив соль, перец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, 1 ст. л. тертого пармезана. Порвать руками 200 г салата, 150 г помидоров черри разрезать на четвертинки, перемешать, полить заправкой. Поместить на тарелку горкой, сверху положить курицу и бекон, посыпать сухариками и стружками пармезана.

    • Греческий салат. Порвать руками листья салата, заправить маслом и перемешать. Поместить сверху нарезанные кубиками 2 огурца, 2 помидора и сыр фету (100 г), измельченный базилик, оливки (10 штук). Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока или винного уксуса, соли, перца. Заправить салат.
    • Закуска из консервированного тунца на салатных листьях. Потереть на терке 50 г сыра, мелко покрошить 2 вареных яйца, добавить измельченный чеснок и консервированный тунец в масле, поперчить. На листья салата выложить массу, сверху положить порезанный кубиками огурец, можно посыпать желтком, украсить зеленью, оливками.

    Удивительно, но салат латук поддается термической обработке, его можно тушить, обжаривать, варить. Несколько рецептов таких блюд:

    • Уэльский традиционный суп «Cawl Letysen». Обжарить до мягкости в сливочном масле 2 нашинкованные луковицы, добавить туда 1 нарезанную кубиками картофелину, перемешать. Положить нарезанные листья салата (3 кочана), залить овощным бульоном (1 л) и варить полчаса. Когда содержимое сковороды немного остынет, взбить его блендером. Суп снова нагреть, поперчить, добавить 50 мл сливок.
    • Латук, тушенный в вине. Растопить в сковороде с крышкой 50 г сливочного масла на среднем огне. Положить туда листья салата, соль, перец, 8 шт. измельченного лука-батуна и 2 ст. ложки белого вина. Довести до кипения и перевернуть листья. Тушить полчаса, перевернув салат через 15 минут. Открыть крышку, чтобы жидкость выпарилась. Перед подачей посыпать измельченным шнитт-луком.

    Применение салата латука в рецептах народной медицины

    Народная медицина предписывает лечить соком листьев салата зубную боль. При заболеваниях селезенки рекомендуется пить сок салата с уксусом, от болей в ногах – повязка из смеси семян и листьев с уксусом и мукой.

    • Настой от кашля. Измельчить 20 г листьев салата, залить 200 мл кипятка, настаивать 2 часа. Процедить, пить по 50 мл 3-4 раза в день.
    • Настой от бессонницы. Измельчить 20 г листьев, залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Выпить 100 мл перед сном.
    • Настой для улучшения лактации. 20 г семян латука залить 400 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать 2 раза в день по 30 мл.
    • Настой при цистите. 20 г измельченных листьев залить стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить, принимать 2-3 раза в день по 100 мл.

    Использование салата латука в домашней косметологии

    При выпадении волос в кожу головы втирают сок листьев салата, вместе с медом его применяют в борьбе с перхотью. Растертые с дрожжами свежие листья салата используют при карбункулах и фурункулах.

    Маски из салата используют для предотвращения солнечных ожогов, снятия воспалений, устранения жирного блеска, придания тонуса увядшей коже.

    Для приготовления масок листья салата нужно измельчить до состояния кашицы, добавить различные ингредиенты и нанести на лицо на 15-20 минут.

    Освежающая: смешать по 2 ст. л. листьев салата со сметаной (или кефиром, простоквашей + 0,5 ч. л. оливкового масла).

    Универсальная: листья салата смешать с оливковым маслом и лимонным соком.

    Для сухой кожи:

    • листья салата, жирная сметана, несколько капель растительного масла;
    • листья салата, горячее молоко.

    Для жирной кожи:

    • 2 ст. л. листьев салата, 7-8 капель лимонного сока, яичный белок. Смывать отваром ромашки;
    • 1 ст. л. салата, 1 ст. л. петрушки, 3 ст. л. кефира или ряженки.

    Для кожи, чувствительной к солнцу: мелко нарезанные листья салата 3 минуты варить в кипятке (1/4 часть стакана). Процедить, смесь нанести на лицо, а жидкостью пропитать ватный диск, которым позже снять маску.


    Лосьон для нормальной и комбинированной кожи: 2 ст. л. сока салата, оливковое масло, сок лимона. Протереть кожу, смыть через 20 минут.

    Тонизирующее средство: 3 ст. л. сока салата, редьки и лопуха, миндальное масло, сок лимона. Нанести на лицо, смыть через 15 минут.

    Маска для кожи вокруг глаз против усталости и отечности: пропитать 2 ватных диска соком салата и огурца, положить на глаза на 15-20 минут.

    Противопоказания и возможный вред

    Салат может быть вреден людям с наличием колита и энтероколита, подагры и мочекаменной болезни.

    Не рекомендовано употребление салата при обострениях болезней кишечника, которые сопровождаются диареей.

    Противопоказанием к применению масла латука является бронхиальная астма.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Правильное питание – это залог здоровья. Используя салат латук, можно приготовить сотни разнообразных, а главное – полезных блюд. Этот замечательный продукт поможет всегда оставаться стройными и красивыми.

    Употребление салата айсберг польза и вред для организма человека

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

    За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

    О культуре салата «Айсберг» | Гавриш

    Более ста лет назад в Северной Америке начали возделывать любимый во всём мире хрустящий кочанный салат.
    Название «Айсберг», возможно, связано со способом транспортировки этого салата в те годы в Европу: кочаны обкладывали льдом, чтобы они оставались охлажденными на протяжении всего путешествия.

    Главное преимущество салата Айсберг перед другими сортотипами – возможность его длительного хранения

    Благодаря плотной структуре он не увядает и долго остается свежим. Его удобно убирать и транспортировать.Однако кочанные формы салатов имеют наиболее длительный вегетационный период и предъявляют особые требования к температурному режиму. Айсберг – один из сортотипов кочанного салата. Его отличительные черты – хрустящий сладковатый лист и плотный кочан.

     

    Технической спелости такой салат достигает на 50-95-е сутки после посева. Масса кочана, в зависимости от сорта, может быть 250-500 г, а иногда и до 1 кг. Обеспечить столь высокое качество продукции можно, только учитывая биологические особенности культуры и ее требования к климатическим условиям. Более ста лет назад в Северной Америке начали возделывать хрустящий кочанный салат.

    Условия для роста

    Салат, как и другие влаголюбивые растения, требует достаточного запаса влаги в почве и умеренной влажности воздуха. Кочанный салат необходимо поливать редко, но обильно.

    В период начала активного формирования кочана высокая влажность воздуха способствует быстрому росту растений, но затем становится одной из причин массового заболевания некрозом и другими болезнями (серой и белой гнилями, ложной мучнистой росой). Засушливые условия вызывают преждевременную цветушность, особенно в теплое лето.

    Недостаток почвенной влаги также отрицательно сказывается на качестве и размерах формирующегося кочана. При низкой относительной влажности воздуха салат быстро увядает, теряет тургор. Хрустящий салат выдерживает заморозки до -1-2 °С (после формирования розетки), а при -6-10 °С повреждаются листья, но сохраняется способность к вегетации. Оптимальная температура для его роста и развития – 15-20 °С, при температуре выше 25-30 °С происходят значительные потери урожая. Из-за чрезмерно высокой температуры и снижения влажности воздуха и почвы листья становятся горькими на вкус.

    Салат – светолюбивое растение

    Особенно требовательны к свету кочанные формы: нельзя допускать загущенности посевов, их необходимо вовремя прореживать, иначе будут формироваться мелкие и рыхлые кочаны.

    Посадка салата Айсберг

    В крупнейших странах-экспортерах кочанного салата возможно круглогодичное его выращивание в открытом грунте, тогда как на территории России способ возделывания салата зависит от региона и времени года.

    Используя разные сорта, сроки высева и способы культивирования, можно обеспечить непрерывный конвейер поступления свежей продукции.

    Самую раннюю можно получить, если выращивать салат через рассаду, высевая скороспелые сорта, затем среднеспелые и позднеспелые или же ранние сорта (безрассадным способом). Для получения рассады на 1 га посадок требуется 200-250 м2 сооружений защищенного грунта при норме высева семян 6-8 г/м2. Эффективнее всего выращивать рассаду в питательных кубиках 5 × 5 см. Семена высевают прямо в кубики или пикируют через 6-8 дней после посева при появлении 1-го настоящего листа. Для набивки кассет используют хорошо просеянный влажный торф, который смешивают с перлитом.

    Сеют вручную или с помощью линий высева семян (в этом случае набивка кассет и полив также механизированы). При ручном способе после заполнения торфом кассет по поверхности проводят планкой, чтобы выровнять субстрат. Затем палочкой продавливают углубления и раскладывают семена, поливают.

    Проращивают при температуре 16-17 °С и высокой влажности воздуха (до 2 суток). Затем рассада должна расти 25-40 суток, до появления 4-5 настоящих листьев. Для ранних посадок используют закаленную 5-6-недельную рассаду, для поздних – более молодую. При высадке рассады над землей должна находиться 1/3 кубика (0,5 см).

    Кочанный хрустящий салат высаживают по схеме 35 × 35 или 40 × 40 см. Плотная посадка (25 × 25 см) практикуется только в условиях сухого воздуха. В ином случае из-за недостатка проветривания он будет поражаться болезнями. Непосредственно в открытый грунт кочанный салат высевают гранулированными семенами точным высевом с последующим прореживанием. Так как салат – холодостойкая культура, и его семена способны прорастать при низких положительных температурах, его сеют в поле, как только поспеет почва. Семена высевают на расстоянии от 5 до 7 см друг от друга в ряду на грядах по 1 м.

    Норма высева – 300 000-400 000 семян/га. Прореживают до расстояния 25-30 см друг от друга.

     

    Системы полива «ледяного салата»

    В зависимости от исходных условий большинство полей перед посевом салата предварительно поливают для размягчения почвы и подготовки семенного ложа (проливают слой почвы 5-10 см). Как посеянный, так и посаженный салат часто поливают дождеванием (каждые 2-3 дня) до появления всходов или укоренения рассады (обычно 6-10 дней). После появления всходов до прореживания (от 2 до 3 недель после посева) поливы проводят не так часто. Поля орошают для размягчения почвы перед ручным прореживанием. После прореживания и подкормки удобрениями поливают еще 1 раз.

    В регионах с сильным ветром хорошо управляемая система каналов может обеспечить лучшую однородность полива, чем спринклеры. Большая часть воды расходуется за последние 30 дней перед сбором урожая. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не переувлажнять почву – это способствует развитию гнилей. Трубы закрытого типа часто используются только перед сбором урожая. Применение закрытых труб обеспечивает равномерное распределение воды между бороздами и поддерживает сухими междурядья так, что оборудование для уборки может разворачиваться на сухой почве.

    В период созревания избыток воды и удобрений может вызвать разрастание кочанов, что снижает их качество, а соответственно и стоимость продукции. Объем применяемой воды обычно составляет от 750 до 1000 м3/га (дождевание) и от 1000 до 1250 м3/га (по бороздам). Салат на капельном поливе требует от 500 до 750 м3/га. Поверхностная капельная линия устанавливается между 2 рядами растений на 1-метровых грядах или 3 капельные линии устанавливаются между 6 или 5 рядами растений на 2-метровых грядах.

    Капельное орошение распределяет воду равномернее, чем полив по бороздам или дождевание, и это помогает производителям получать товарные кочаны на полях с неоднородной почвой, поддерживая высокий уровень влажности почвы на всем поле.

    Питание салата Айсберг

    При оптимальном содержании доступных элементов питания в почвогрунте на 1 га вносят: 100 кг N, 50 кг P2O5 и 150 кг K2O3, 60 кг СаО, 20 кг МgО. Азот требуется растениям почти во всех фазах роста, его рекомендовано вносить при посадке (70 кг/га) и к моменту образования кочана (30 кг/га), а фосфор и калий особенно необходимы в период начала формирования кочана. Внесение борных, марганцевых и молибденовых удобрений положительно сказывается на урожайности кочанного салата. Особенно внимательно надо относиться к внесению азотных удобрений, так как их избыток способствует поражению растений болезнями и вредителями, приводит к излишнему накоплению нитратов.

    Мероприятия по уходу, уборка, упаковка

    Салат прореживают и пропалывают приблизительно через 30 дней после посадки. Для борьбы с сорняками проводят механическое культивирование. Сорные растения надо уничтожать как внутри поля, так и за его пределами до того, как они дадут семена. Дополнительные ручные прополки проводят через 2-3 недели. По мере формирования кочанов нормального для сорта размера проводят уборку. Это лучше делать утром или вечером, избегая жаркой погоды.

    Плотные кочаны салата срезают, 4-5 внешних листьев обрезают. Существуют различные способы упаковки айсберга. Чаще всего кочаны помещают в полиэтиленовый, не полностью закрытый пакет. Менее распространено заворачивание кочанов целиком в пленку.

    Кочаны укладывают по 24-30 шт. в коробки (вес коробки получается примерно 23 кг). На перерабатывающем заводе кочаны могут быть дополнительно обрезаны, охлаждены, промыты и разрезаны для распределения по различным видам розничных упаковок. Вся перерабатывающая установка работает при температуре от 1,7 °С до 4,5 °C, чтобы поддерживать хрустскость и свежесть кочанов.

    Для успешного выращивания айсберга необходимо выполнять все агротехнические приемы в соответствии с климатическими условиями региона, согласно сезону.

    Также высококачественный урожай можно получить, только если будут соблюдены все требования, предъявляемые культурой: достаточный запас влаги в почве и умеренная влажность воздуха, высокая освещенность.

    Температура воздуха должна быть около 15-20 °С. Для этого следует проводить обильные, но редкие поливы, не допускать загущения посадок, вовремя прореживать их и пропалывать.


    Мария Ковальчук, младший научный сотрудник, компания «Гавриш»


    Профессиональные семена овощей в профессиональной упаковке тут
    Профессиональные семена овощей тут
    Профессиональные семена цветов тут
    Профессиональные семена в розницу тут

    Салат айсберг и помидоры черри

     

    Ингредиенты:

    • Салат айсберг – 1 кочан.
    • Томаты черри – 300 грамм.
    • Свежие огурцы – 300 грамм.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Пармезан – 30-50 грамм.
    • Лук фиолетовый – 1 шт.
    • Сметана – 50 грамм.
    • Горчица – 1 ч. л.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.
    • Соль.

    «Ледяной» салат

     

    Сочный и свежий салат айсберг любим кулинарами всего мира. Эти хрустящие зеленые листья буквально заряжают здоровьем и энергией. Свое название салат получил около 100 лет назад, когда для хранения и транспортировки фермеры, выращивающие его, стали пересыпать кочаны толченым льдом.

     

    «Ледяной» салат – так именовали айсберг раньше. Его листья совершенно не боятся холода, поэтому кочан может долго лежать в холодильнике и не портиться.


    Рецептов блюд с салатом айсберг великое множество. Сочные листья охотно добавляют в мясные и вегетарианские салаты, сэндвичи. Нередко на подушку из айсберга выкладывают стейки, пасту и другие горячие или холодные блюда.

     

    Салат не обладает выраженным вкусом, поэтому он сочетается с большинством продуктов, а его консистенция добавит любому блюду сочности.

     


    Польза салата айсберг для организма очевидна. Зеленые листья содержат много витамина С, а также А и В. Фолиевая кислота, железо и кальций помогают нормализовать обмен веществ. Если салат есть регулярно, то кроме самочувствия улучшится и активность мозга. Но термической обработке айсберг лучше не подвергать – большая часть полезных веществ пропадет.


    Еще один плюс салата айсберг – его калорийность: всего 15 ккал на 100 грамм продукта. Поклонники диет и здорового образа жизни могут есть его без опаски в любом количестве. К тому же систематическое употребление салата айсберг в пищу способствует выведению из организма вредных солей и повышает гемоглобин.


    Приготовление блюд с салатом айсберг само по себе несложное, большинство рецептов осилит даже новичок, особенно если они с фото. Салат айсберг при добавлении в закуски лучше рвать руками на кусочки нужного размера, поскольку при контакте с ножом листья быстро окисляются и вянут.

     


    Свежие и хрустящие листья салата айсберг будут уместны как в повседневных, так и в праздничных закусках. С айсбергом можно приготовить сытный салат с сыром и курицей, или же легкий – с томатами и морепродуктами.

     

    Многие даже заменяют салат романо айсбергом, когда готовят «Цезарь». В любом случае блюдо получится вкусным, а доступная цена салата айсберг позволяет чаще радовать себя оригинальными закусками.

    Приготовление


    Салат айсберг идеально сочетается с сыром, вот почему вместе эти ингредиенты встречаются в каждом втором рецепте. Идеально для таких закусок подойдут твердые ароматные сыры типа пармезана и чеддера.

     


    В первую очередь следует приготовить основу. Все овощи промыть и обсушить. Черри разрезать на половинки или четвертинки (по своему усмотрению). Огурцы нарезать крупными ломтиками. Листья салата порвать руками на средние кусочки.

    1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Измельчить зелень кинзы и петрушки. Соединить салат айсберг, черри и огурцы с зеленью в глубокой миске и перемешать.
    2. В конце готовим заправку, трем на самой мелкой терке сыр, выдавливаем через пресс чеснок (для этих действий можно воспользоваться блендером). Смешиваем сыр и чеснок со сметаной, добавляем горчицу.

     


    Готовой заправкой поливаем салат и аккуратно перемешиваем. За счет сыра и трав, салат с листьями айсберга получается пряным и пикантным. К закуске можно подать гренки или сверху посыпать ее сухариками.

    Варианты


    Салат айсберг идеально сочетается с рыбой и морепродуктами. Такие закуски получаются легкими, но сытными, простыми, но изысканными. Как, например, следующий салат с креветками и листьями айсберга. Он выкладывается слоями, каждый из которых слегка смазывают майонезом.

     


    Сначала по дну салатника распределяют измельченные салатные листья, на них равномерно укладывают жареных креветок (если они крупные, то можно порезать). Жарить креветки нужно на растительном масле с добавлением соли и чеснока. Следующими слоями идут измельченные вареные яйца и тертый сыр, например, чеддер.


    Рецептов приготовления салатов с листьями айсберга очень много. Некоторые из них простые и включают в себя малое количество ингредиентов, в частности, салат из айсберга и груш с сыром, который заправляется оливковым маслом.

     


    Зеленые салаты очень полезны. Айсберг можно сочетать с капустой разных видов (пекинской, белокочанной), в такой закуске уместны будут свежие огурцы, авокадо, сладкий перец и много зелени. Если добавить орешки – кедровые или грецкие, то блюдо станет интересней и еще полезней.


    Удивить гостей можно с помощью салата с айсбергом, грибами и ананасами. Добавленные в него копченая курица и сухарики придадут блюду интересные и пикантные нотки.


    Любая соленая или консервированная рыба хорошо подойдет к салату айсберг. Сделать закуску питательней помогут вареный рис и яйца.

    Салат айсберг – аккомпанемент для множества блюд

    Хотите улучшить свой кулинарный шедевр и придать ему дополнительную сочность? С этой задачей вам поможет справиться салат айсберг. Его хрустящие листья, обладающие нейтральным вкусом, отлично сочетаются с большинством блюд, добавляя к ним лёгкую нотку свежести. И это далеко не единственное преимущество «ледяного» салата.

    Салат айсберг

    История названия салата айсберг

    У салата айсберг довольно интересная история, неразрывно связанная с его названием. Как же он получил такое имя? Для ответа на этот вопрос перенесёмся на 90 лет назад в солнечную Калифорнию, являющуюся родиной знаменитого салата. Вплоть до 1920-х годов продукт обладал иным названием, которое в дословном переводе с английского языка означает «хрустящий кочан». Переломный момент наступил в середине 1920-х годов, когда для его транспортировки на дальние расстояния стали применять охлаждение. Кочаны салата, засыпанные льдом, перевозили в открытых товарных вагонах, которые, проходя мимо железнодорожных станций, вызывали большое удивление у стоящих на перроне людей. Увидев столь необычное зрелище, многие отмечали внешнее сходство ледяных горок, перевозимых в вагонах, с реальными айсбергами. Именно так салат и получил своё современное название.

    Сильные стороны айсберга

    Айсберг – салат долгожитель

    Первая отличительная черта – срок хранения. Обычно салаты весьма чувствительны как к нагреву, так и к охлаждению, из-за которых они быстро увядают и становятся непригодными для употребления. Салат айсберг, наоборот, гораздо устойчивее реагирует на изменение температуры и, следовательно, хранится значительно дольше.

    Листья айсберга можно использовать в качестве салатниц

    Так как листья салата айсберг довольно плотные их можно использовать в качестве небольших салатниц для подачи закусок.

    Минимальное количество калорий

    Из-за низкой калорийности (14 калорий на 100 граммов) салат айсберг прекрасно подходит для разгрузочных дней.

    Источник полезных веществ

    Салат айсберг богат клетчаткой, минералами и витаминами, а также фолиевой кислотой, улучшающей обмен веществ, работу мозга и нервной системы.

    Салат айсберг – превосходный аккомпанемент для множества блюд

    Благодаря мягкому, нейтральному вкусу салат айсберг является прекрасным дополнением для большинства блюд и легко сочетается с любой сладкой или пикантной приправой.

    Его можно использовать в качестве основы для салатов и гарниров, а также добавлять к закускам и сэндвичам. Айсберг лучше всего сочетается с оливковым маслом и прованскими травами.

    Хранение

    Как хранить салат айсберг

    Как и другие виды салатов, айсберг рекомендуется хранить в холодильнике в специальном контейнере для овощей и фруктов.

    Если в вашем холодильнике есть зона свежести, то салат может храниться ещё дольше. Например, в секции BioFresh от Liebherr  его срок хранения увеличивается в 2 раза!

    Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

    Виды листовых салатов – топ 15 сортов листовой зелени – Рецепты с фото на malosoli.ru

      Все виды листовых салатов имеют свои признаки: форму, цвет, вкус, плотность листьев. Из этой статьи Вы узнаете название и увидите фото листовой зелени, научитесь сочетать ее между собой и другими продуктами на вашем столе.
  • Латук


  • Салат латук легкий, воздушный и мягкий с маслянистыми, язычкообразными пересекающимися листьями. Цвет варьируется от бледно-зеленого до бледно-желто-зеленого. Очень хорошо сочетается с нежными заправками на основе винегрета и различными пряными травами. Стоит попробовать со сладкими фруктами и цитрусовыми.

  • Обычный листовой


  • Этот салат имеет очень тонкие, чуть кудрявые на концах листья зеленого цвета. Обладает нежной структурой, которая не терпит комнатной температуры и быстро “садится”. Популярная заправка этой зелени – оливковое масло с винным уксусом. Очень распространен в ресторанах и часто входит в микс салата.

  • Лолло Росса


  • Салат с крупными кудрявыми на концах листьями от фиолетового до пурпурного цвета. В качестве заправки хорошо подходит ореховое масло. Неплохо сочетается в салате с пряными травами, грушами и другими сладкими фруктами.

  • Айсберг


  • Безусловно, самая известная салатная зелень, которая известна своими плотными бутонами с высоким содержанием воды и мощным хрустом с низким содержанием калорий. Отлично подходит для заворачивания в него начинки или приготовления салата с большим количеством голубого сыра.
  • Романо


  • Романо – салат с хрустящими широкими листьями. Хорошо сочетается со многими овощами от огурцов до авокадо. К этому салату подходят терпкие заправки с сырами насыщенного вкуса, типа Дор-блю. Некоторые разновидности можно приготовить на гриле.
  • Цикорий


  • Родственник листьев салата, цикорий состоит из сытной горькой зелени, которая выдерживает густые заправки и может использоваться в сыром виде. Также используется в тушеных блюдах, супах, макаронах и жареном виде.
  • Радиккио


  • Этот вид листового салата ценится за его смелый цвет и вкус. Из-за своей горечи его можно употреблять в сыром виде со сливочными приправами или заправлять сладкими соусами. Потрясающе сочетается с красным вином и нередко подается со стейком.
  • Эскариоль


  • Отличается бледно-зеленым цветом и кисло-сладким вкусом. Горький, хрустящий, хорошо выдерживает тушение, нередко используют в итальянских супах с фасолью.
  • Руккола


  • Имеет колючие или округлые листья, которые мягко текстурированы. Острая на вкус, хорошо сочетается с жирным, соленым и сладким. К рукколе подходят нежные масляные и майонезные заправки.
  • Кале


  • Является членом семейства крестоцветных капустных, у которых в сыром виде может быть слегка горький или даже острый вкус. Существуют различные виды капусты, все с разными текстурами, цветами и вкусами. Он содержит антиоксиданты и питательные вещества, такие как клетчатка, витамины А, К и С, пиридоксин.
  • Кресс-салат


  • Имеет другое название – жеруха. Член семейства горчичных, водяной кресс растет в пресноводных ручьях, но также может выращиваться. Его нежным перечным вкусом можно насладится в сыром виде или слегка приготовленным. В пищу можно употреблять как стебли, так и листья. Этот салат может содержать много песчаного мусора на поверхности, поэтому советуем его хорошо промывать перед употреблением.
  • Листья одуванчика


  • Очень острая и горькая салатная зелень. Ароматизированные листья одуванчика также содержат питательный спектр с высоким содержанием клетчатки. Их можно варить, тушить или есть сырыми в салатах. Обладает высоким содержанием витаминов А, С и К.
  • Маш-салат


  • Этот салат растет маленькими темно-зеленым группами и имеет мягкий, сладкий аромат. Сочетается с любыми овощами и нейтральными заправками. Тщательно промойте его, потому что этот нежный зеленый салат часто продается с корневой системой, которая может быть в грунте.
  • Литтл Джем


  • Он же Сюкрим. Этот бледно-зеленый продолговатый салат с нежным маленьким кочанчиком и развитой центральной жилой. Имеет мягкий хруст и нежный вкус. Отличается сладковатым вкусом листьев, отсутствием горечи. Хорошо сочетается с морепродуктами в салатах с нежной заправкой.
  • Шпинат


  • Шпинат с высокой питательной ценностью происходит из Персии. Может иметь много типов листьев от смятых до гладких. Можно есть в сыром виде или приготовленным практически по любому рецепту. Имеет нейтральный вкус, хорошо сочетается с цитрусовыми и любыми видами сыров.

    Общие советы компоновки салата

    Хотя не существует определенных правил сочетания листьев салата, в конечном итоге все будет определяться исключительно вашим вкусом, но для начала можно попробовать поэкспериментировать с текстурой, вкусом и цветом салатных листьев. Смешивайте терпкие сорта с нейтральными, светлую зелень – с темной, хрустящий салат – с нежными сортами. Для яркости добавляйте редис, яркие перцы, сегменты цитрусовых. Если используете сыр, добавляйте его в конце: посыпьте салат стружкой пармезана или аккуратными кубиками феты, раскрошенным голубым или козьим сыром. А для подачи попробуйте использовать большое блюдо с низкими краями вместо традиционного салатника.

    Виды листовых салатов – топ 15 сортов листовой зелени

    Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4 Проголосовало 41

    Салат «Айсберг» заслуживает большего, чем салат «Клин»

    Есть много категорий снобов салатов — минималисты по ингредиентам, евангелисты нарезки, бригада «первым делом заправляется в миску», — но, пожалуй, самые громкие и самые громкие. заблуждаются, те посвящены очернениям салата айсберг. Для его недоброжелателей «айсберг» — олицетворение товарной гастрономии: «полиэстер салата» — популярная шутка. Известно, что влиятельный кулинарный редактор Times Крейг Клэйборн ненавидел это.«Он вездесущ», — фыркнула Алиса Уотерс, богиня фермерского рынка, в интервью 2001 года. «У него нет сезона», — сказала она. «В нем нет чувства места». Единственное, что действительно имеет для айсберга, — это долговечность, как гласит этот образ мышления: это салат для производителей, грузоотправителей, складов и продавцов, а не салат для едоков. Но, как и у его ледникового тезки, у салата айсберг есть еще много всего, что происходит под поверхностью. Во-первых, он далеко не безвкусный: сосредоточьтесь на своем вкусе, когда вы откусите, и обратите внимание на чистую сладость, расцветающую под водянистым хрустом, углубляющуюся в бледной ряби внутренних листьев и стеблей до поджаренной горечи с шепотом тмина и тмина. семена кориандра.

    Один из разновидностей капустообразных салатов под названием crisphead, айсберг отличается толстыми внутренними листьями, которые по мере роста превращаются в фрактальные лабиринты, которые складываются и складываются в самоподдерживающуюся массу. Он был разработан W. Atlee Burpee & Company в конце XVIII века и в течение следующих трех четвертей века был бесспорной королевой американских салатов. (Распространенная история его названия — то, что оно относится к слоям льда, в которых продавался салат в двадцатые и тридцатые годы — является чисто американским дерьмом, мифом, вероятно, возникшим от Брюса Черча, фермера эпохи депрессии и грозного продавца, который основал то, что сейчас называется Fresh Express, одного из крупнейших дистрибьюторов салата в стране.Несмотря на то, что с 1970-х годов он потерял популярность, поскольку другие альтернативы были успешно проданы как более питательные и менее банальные, он оставался самым потребляемым салатом в Америке, выдерживая серьезные проблемы со стороны рукколы, смеси месклуна и — что самое серьезное — ромэн и капуста, которые в значительной степени вытеснили его в качестве предпочтительной зелени для домашних салатов. (Даже если Ромэн, резерв Цезаря, был срублен в этом году из-за вспышки E. coli .) Структурная жесткость Айсберга означает, что его хруст можно сохранить даже в самых экстремальных условиях, например, под слоем гуакамоле внутри ракушка тако или внутри запотевших кетчупов булочки для гамбургера.

    И все же айсбергу так и не удалось занять место в кладовой для гурманов. Кажется, что он постоянно находится на грани «возвращения», как писательница Джулия Рид заметила в газете « Times » еще в 2003 году, но на самом деле прогресс пока не достигнут. Единственное блюдо из айсберга, которое надежно радует скептиков, — это классический салат-клин с его неотразимым сочетанием соли, жира и громового хруста. «Ретро-наслаждение», — написал редактор отдела еды Times Сэм Сифтон в своей недавней статье, отметив, что это блюдо интерпретируется как «мясистая».(Мими Шератон, одна из величайших дам ресторанного писателя, не была убеждена. «Не можете найти салат айсберг по рецепту Сэма Сифтона в NYTMag?» — написала она в Твиттере. «Замените вощеную бумагу».) продавец салата, первоклассное блюдо — редкость для тарелки с сырой зеленью. Я закажу один при любой возможности, особенно с терпким соусом из пахты, крошками Maytag blue, жевательным салом из бекона и кубиками твердого спелого помидора размером с кубики (хватит уже с суетливыми половинками помидоров черри, скользящими по скользкой тарелке) .Но текстурная сила и тонкий вкус айсберга заслуживают более широкого применения. Салат можно нарезать эффектными круглыми подставками, слегка смазать маслом и поджарить на гриле; его можно зашифонировать в ленточки, похожие на лапшу, и отварить в бульоне; его можно тушить в масле, как эндивий или лук-порей, как это сделал японский шеф-повар Синсуке Накатани в своем одноименном ресторане в Париже; его можно разорвать на небольшие кусочки и обжарить с луком и чесноком — классическое кантонское блюдо, которое часто подают на китайский Новый год.

    В последнее время мое любимое занятие с айсбергом — мариновать его. Большая часть зелени, которую мы привыкли есть в сыром виде, разводится из-за мягкости и нежности, а это значит, что маринование может пойти совершенно неправильно; В прошлом году в любимом бруклинском ресторане я заказал особые «маринованные детские жемчужины», которые прибыли выглядели и пробовали, как вчерашний салат после ночи в холодильнике, тусклое месиво из увядания и слизи и выцветшего винегрета. Нет такого риска с бледно-зеленым сердцем айсберга: эта великолепно жесткая геометрия создана для соляной ванны; Как и в случае с огурцами, луком или бобами, день или два маринования волшебным образом делают вещи еще более хрустящими и добавляют восхитительно соленый вкус.Используйте маринованный айсберг везде, где вы используете маринованный лук или огурцы: для бутербродов, гамбургеров, хот-догов и тако, добавляя бодрящий уксус к летнему салату или складывая вместе с жареным мясом.

    Недавно я использовал соленые огурцы в качестве гарнира для кремообразного охлажденного салатного супа — сделанного из более темных и мягких внешних листьев того же кочана салата, что очень эффективно в кулинарии. Суп, вырванный из утомительной обеденной еды с острым соусом, остывает в холодильнике рядом с солеными огурцами.Через день или два мелко нарежьте маринованные сердечки, сложите их в мелкие тарелки и вылейте охлажденный суп в ров вокруг них так, чтобы вершина горы зелени выглядывала над поверхностью, как … ну, как айсберг. В результате получается совсем не полиэстер; это чистый шелк.


    Маринованные сердечки айсберга

    На 2 литра

    Ингредиенты

    1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса
    3 ст. кошерная соль
    1 ст. сахар
    ½ ст.целые горошины черного перца
    1 головка салата айсберг
    4 больших зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных

    Указания

    1. В небольшой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и горошины перца плюс 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Убавить огонь и тушить 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры, примерно 20-30 минут.

    2. Пока рассол готовится, нарежьте салат на четвертинки через стебель и снимите внешние листья, пока не останутся только бледные плотные сердечки.(Удаленные листья должны быть примерно равны по объему оставшимся сердцам; оставьте их для приготовления охлажденного супа из айсберга, или используйте их в бутербродах или в салатах.) Обрежьте все выступающие стебли на разделенных на четвертинки сердцах, чтобы они были на одном уровне с салатом.

    3. Плотно упакуйте четвертинки салата в хорошо очищенные кварцевые банки, при необходимости нарезав салат еще более тонкими дольками, и заправьте зубчики чеснока между ними. Медленно влейте рассол комнатной температуры, пока салат полностью не покроется.(Выбросьте неиспользованный рассол или оставьте его для другого использования.) Закройте банку, затем аккуратно перемешайте и встряхните, чтобы убедиться, что рассол достиг каждого кусочка салата. Охладите в холодильнике от 4 часов до одной недели. Лучше всего соленые огурцы становятся лучше всего через один-два дня, когда они достигают пика вкуса и все еще остаются потрясающе хрустящими; после этого текстура начнет смягчаться.


    Охлажденный суп айсберг

    На 4 порции

    Ингредиенты

    2 ст.масло
    Средний лук, крупно нарезанный
    2-3 зубчика чеснока, крупно нарезанный
    Около 4 стаканов салата айсберг, особенно темно-зеленые внешние листья, разорванные на мелкие кусочки или крупно нарезанные
    Кошерная соль
    3 стакана куриного или овощного бульона, охлажденного
    ½ стакана жирных сливок
    Острый соус, например, Табаско
    Маринованные сердца айсберга, для сервировки

    Указания

    1. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, аккуратно готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, но не станет коричневым, около 5 минут.Добавьте листья салата и щепотку соли; готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока салат не начнет темнеть и увядать.

    2. Перелейте салатную смесь в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте немного охлажденного бульона и взбивайте до полного пюрирования. Добавьте оставшийся бульон и жирные сливки и взбейте, чтобы смешать. Добавляйте соль и острый соус понемногу, всегда перемешивая перед дегустацией, пока соль не окажется на переднем плане аромата, а тепло не начнет мерцать по краям (количество используемой соли и острого соуса будет варьироваться в зависимости от вашего вкуса. , и насколько горячий у вас острый соус).Переложите суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до подачи на стол до четырех дней. Суп может расслаиваться, когда он сидит; перемешайте или встряхните, чтобы повторно включить. Попробуйте суп непосредственно перед подачей на стол, чтобы не было соли или тепла. (Для получения более гладкого супа перед подачей пропустите через ситечко с мелкими ячейками.)

    3. Для подачи выньте соленые огурцы из рассола и нарежьте их крест-накрест на кружевные ленты. Разделите равные части маринованного салата по отдельным мелким мискам и вылейте охлажденный суп вокруг салата.

    Питание салата айсберг: польза для здоровья, риски, рецепты и многое другое

    Салат айсберг содержит множество витаминов и минералов, которые помогут вам поддерживать здоровый вес.

    Кредит изображения: bdspn / iStock / GettyImages

    Салат «Айсберг» — любимая зелень для многих людей, и, несмотря на то, что иногда он заслуживает чрезмерную репутацию «лишенного» питательных веществ, на самом деле он обладает огромной пользой для здоровья. Он не только содержит широкий спектр витаминов и минералов, но также может помочь вам избежать обезвоживания и поддерживать или поддерживать здоровый вес.

    Салат айсберг с приятным хрустом в каждом кусочке часто используется в салатах или в обертках, гамбургерах и бутербродах. По данным Иллинойского университета, это самый популярный вид салата в Соединенных Штатах.

    Добавление салата айсберг в пищу может помочь вам добиться здорового питания, богатого овощами. Эта листовая зелень также легко приобретает аромат большинства других ингредиентов, что делает ее универсальным дополнением к вашим блюдам.

    Пищевая ценность салата айсберг

    Две чашки салата айсберг (тертого или мелко нарезанного) равны одной порции.Две чашки измельченного салата айсберг содержат:

    • Калорий : 20
    • Всего жиров : 0,2 г
    • Холестерин : 0 мг
    • Натрий : 14,4 мг
    • Всего углеводов : 4,3 г
      • Пищевые волокна : 1,7 г
      • Сахар : 2,8 г
      • Добавленный сахар : 0 г
    • Белок : 1,3 г
    • Всего жира : В двух чашках измельченного салата айсберг содержится 0.2 грамма общего жира, включая 107 миллиграммов полиненасыщенных жиров, 9 миллиграммов мононенасыщенных жиров, 0 граммов насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
    • Углеводы : Две чашки измельченного салата айсберг содержат 4,3 грамма углеводов, включая 1,7 грамма клетчатки и 2,8 грамма естественных сахаров.
    • Белок : Две чашки измельченного салата айсберг содержат 1,3 грамма белка.

    Витамины, минералы и другие микроэлементы

    • Витамин К : 29% от вашей дневной нормы (DV)
    • Витамин A, МЕ : 24% СН
    • Фолат (B9) : 10% DV
    • Марганец : 8% DV
    • Тиамин (B1) : 5% DV
    • Витамин C : 4%
    • Калий : 4% СН
    • Витамин B6 : 4% СН
    • Медь : 4% DV
    • Железо : 3% DV
    • Рибофлавин (B2) : 3% DV
    • Пантотеновая кислота (B5) : 3% DV

    Польза салата айсберг для здоровья

    При употреблении салата айсберг вы потребляете множество витаминов и минералов — особенно витамин К, важный для здоровья костей и крови.Это также может помочь вам поддерживать здоровый вес и поддерживать водный баланс.

    1. Салат айсберг может помочь вам поддерживать здоровый вес

    Порция салата айсберг из 2 чашек содержит всего 20 калорий, но при этом добавляет много объема, а также немного клетчатки и белка на вашу тарелку. «Это сытная и сытная еда с минимальным количеством калорий, которая полезна для похудания и контроля веса», — говорит Кейси Хагеман, RDN.

    Вот почему, согласно U.S. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Их вода и клетчатка позволяют вам есть такой же объем пищи с меньшим количеством калорий. Салат айсберг не только низкокалорийный, но и почти не содержит жира.

    Употребление большего количества некрахмалистых овощей, таких как салат айсберг, было обратно пропорционально связано с долгосрочным набором веса в трех больших перспективных группах взрослых американцев в метаанализе сентября 2015 года, опубликованном в журнале PLOS Medicine . Исследователи говорят, что это подтверждает преимущества употребления большего количества овощей для предотвращения длительного набора веса и ожирения, основного риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и ряда других заболеваний.

    Согласно данным клиники Майо, пищевые волокна салата айсберг проходят через ваш организм в неизменном виде и не перевариваются. Еда с высоким содержанием клетчатки может помочь вам достичь здорового веса, потому что она часто более сытная, чем пища с низким содержанием клетчатки, а также, как правило, требует больше времени для приема пищи. Клетчатка также связана с оптимальным здоровьем кишечника, более низким уровнем холестерина, здоровым уровнем сахара в крови и более продолжительной жизнью в целом.

    2. Салат Айсберг содержит важные витамины и минералы

    Хотя иногда его воспринимают как листовую зелень без питательных веществ, это далеко от истины.Салат айсберг содержит несколько витаминов и минералов, которые полезны для вашего здоровья — в первую очередь, 29 процентов дневной нормы витамина К.

    «Организм нуждается в витамине К для производства протромбина, который важен для свертывания крови и здоровья костей», — говорит Хагеман. Согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH), дефицит витамина К может вызвать кровотечение и образование синяков, поскольку для свертывания крови потребуется больше времени, а также может снизить прочность костей и увеличить риск остеопороза.

    Салат Айсберг также содержит витамин А, который важен для зрения, роста, деления клеток, воспроизводства и иммунитета, согласно клинике Майо.Витамин А обладает антиоксидантными свойствами, что означает, что он может защищать ваши клетки от вредного воздействия свободных радикалов, молекул, образующихся во время пищеварения или когда ваше тело подвергается воздействию факторов окружающей среды, таких как радиация или табачный дым. Свободные радикалы могут быть причиной таких заболеваний, как рак и болезни сердца.

    Между тем, марганец салата айсберг поддерживает крепкие кости и свертываемость крови, как и витамин К. Организм также использует его, чтобы поддерживать вашу иммунную систему в силе, производить энергию и защищать клетки от повреждений, согласно NIH.

    Салат айсберг содержит еще несколько питательных веществ, в том числе 10 процентов дневной нормы витамина B9, а также калий, витамин C и медь. Если вы любите салат айсберг, нет ничего плохого в том, чтобы есть его вместо другой листовой зелени, более известной за их питательные вещества, например шпината или капусты.

    «Использование салата айсберг в качестве основы для салата вполне подходит как сам по себе, так и в смеси с другой зеленью», — говорит Хагеман. «Простой способ повысить плотность питательных веществ в салате айсберг — добавить в него другие овощи, такие как помидоры, лук, грибы, огурцы и перец.«

    3. Салат Айсберг увлажняет

    Одна из причин, по которой салат айсберг может помочь вам оставаться сытым, заключается в том, что он наполнен водой — на самом деле вода составляет 96 процентов этой листовой зелени. «Это делает его более сытным при более низком содержании калорий», — говорит Хагеман.

    Однако фактор сытости — не единственная причина, по которой стоит употреблять увлажняющие продукты, такие как салат айсберг: по данным Кливлендской клиники, на самом деле около 20 процентов воды, потребляемой вами, поступает с пищей.

    Поддержание гидратации важно, потому что оно поддерживает нормальный уровень энергии (чтобы вы не чувствовали себя вялым), снижает риск образования камней в почках, предотвращает запоры и связано с уменьшением инфекций мочевыводящих путей, смертельных заболеваний сердца, высокого кровяного давления и Инсульт.

    Сохранение гидратации также позволяет сердцу легко перекачивать кровь по кровеносным сосудам к мышцам и помогает мышцам работать эффективно, согласно Американской кардиологической ассоциации. Когда вы хотите пить, вы уже обезвожены, поэтому обратите внимание на цвет своей мочи: если она темная, а не бледная и прозрачная, пейте больше жидкости и ешьте больше продуктов, богатых водой, например, салат айсберг.

    Риск для здоровья салата айсберг

    Салат-латук может быть триггером синдрома липидопереносящего белка, при котором человек реагирует на широкий спектр несвязанных растительных продуктов или пыльцы. Это связано с большой перекрестной реактивностью иммуноглобулина E (IgE) между белками-переносчиками липидов. Аллергия на салат-латук часто приводила к тяжелым реакциям, включая анафилаксию, и обычно имела ассоциации кофакторов в небольшом исследовании 2017 года с участием 30 человек, опубликованном в журнале Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology .

    Другими словами, аллергическая реакция на салат-латук может возникнуть только в том случае, если пострадавший человек ест его вместе с другим фактором, таким как физические упражнения, употребление алкоголя или обезболивающие. Почти все пациенты в исследовании имели чувствительность к пыльце, и многие сообщили о реакции на персики до того, как у них развились симптомы.

    Стоит отметить, что в этом исследовании исследователи использовали коммерческие экстракты салата ромэн (в частности, салата айсберг).

    Синдром белка-переносчика липидов в значительной степени ассоциируется с людьми в странах Средиземноморья. Хотя необходимы дополнительные исследования, он может вызвать серьезные аллергические реакции, включая анафилаксию. Поговорите с аллергологом, если вы подозреваете, что у вас аллергия на салат, так как вам, возможно, придется всегда носить с собой адреналин, чтобы избежать потенциально смертельной реакции.

    Если вы едите большое количество салата айсберг, его витамин К может снизить эффективность разжижителей крови, таких как варфарин (кумадин).Это может спровоцировать сердечный приступ или инсульт у некоторых людей с сердечными заболеваниями, поэтому, согласно отчетам потребителей, важно не переедать листовой зеленью, когда вы начинаете принимать варфарин.

    Обязательно обсудите с врачом любые лекарства и взаимодействие с пищей, а также меры предосторожности, которые вы должны предпринять, если вы принимаете антикоагулянты или другие лекарства.

    Есть сырые листья салата Айсберг

    Как и в случае с другими сырыми овощами, вы сталкиваетесь с риском заражения вредными бактериями, когда едите сырые листья салата айсберг.Обязательно следуйте лучшим методам мытья овощей при приготовлении салата айсберг, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США:

    .
    • Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с сырым салатом айсберг.
    • Осторожно натрите салат айсберг, подержав его под простой проточной водой.
    • Чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, высушите салат айсберг чистой тканью или бумажным полотенцем.
    • Перед приготовлением удалите самые внешние листья кочана салата.

    Хотя в следующих рецептах здорового питания требуются различные виды листьев салата, вы можете использовать листья салата айсберг в качестве замены в любом из них:

    Приготовление салата Айсберг и полезные советы

    Салат Айсберг придает приятный хруст и увлажняющий вкус некоторым блюдам. Вот как покупать, хранить и готовить салат айсберг, чтобы получить от него максимум пользы.

    Выберите правильный салат. Салат айсберг широко доступен в американских супермаркетах, поскольку он хорошо продается, и это одна из причин его популярности.Выбирая салат айсберг для покупки, имейте в виду, что свежие листья салата должны быть хрустящими и зелеными, без увядания, гнили и ржавчины, в соответствии с расширением Университета Иллинойса.

    Храните правильно. Храните свежие немытые листья салата, завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в холодильник в соответствии с расширением Университета Иллинойса. Более низкая температура поможет листьям салата дольше оставаться свежими. Первая полка у задней стенки обычно самая холодная часть большинства холодильников.

    По возможности старайтесь не хранить листья салата вместе с яблоками, грушами или бананами. Эти фрукты выделяют естественный агент созревания, называемый этиленом, который может привести к появлению коричневых пятен и быстрому гниению вашего салата айсберг. Выбросьте салат, если на нем есть черные пятна (обычно плесень) или слизь (остатки бактериального разложения).

    Используйте его как замену. Салат «Айсберг» может служить прекрасной основой для других полезных ингредиентов и заменять высококалорийные продукты питания.Сочетайте его с овощами и источником нежирного белка, чтобы получить сытное блюдо. «Один из моих любимых способов использовать салат айсберг — это обертка или« хлеб »с жареными куриными полосками и салатом из хумуса или тунца», — говорит Хагеман.

    Альтернативы салату Айсберг

    Вы можете попробовать несколько сортов листовой зелени вместо салата айсберг. «Другие типы листовой зелени включают ромейн, капусту, шпинат, смешанную зелень, рукколу, салат Бибб, салат Батавия и зелень одуванчика», — говорит Хагеман.

    советов по выращиванию салата айсберг | Home Guides

    Айсберг принадлежит к сортам салата с хрустящей головкой. Эти растения образуют плотные, компактные головки из свежих листьев. Хотя айсберг не такой ароматный, как другие сорта салата, он иногда используется в качестве основы для салатов или хрустящей корочки сэндвичей из-за его хрустящей корочки и мягкого вкуса. Он растет как осенний, зимний или весенний огород в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 8 по 10. Соблюдение правильных советов по посадке может привести к получению здорового и обильного урожая.

    Потребности участка

    Салат хорошо растет в прохладный весенний сезон, поэтому его нужно сажать ранней весной, когда температура почвы поднимается выше 60 градусов по Фаренгейту. Салат айсберг также является подходящей осенней культурой, если его высаживать ранней осенью после того, как температура начнет охлаждаться. Вы можете выращивать кочанный салат, как айсберг, в помещении за шесть недель до пересадки, чтобы раньше начало сезона. Хорошо дренированная грядка, которая получает около шести часов солнечного света, обеспечивает оптимальное место для выращивания.Слишком много тепла может привести к преждевременному увяданию салата, что обычно происходит с айсбергом при температуре выше 75 F. Место, обеспечивающее полуденную тень, обеспечивает некоторую защиту от более высоких температур в конце весны.

    Орошение и питательные вещества

    Салат «Айсберг» не укореняется глубоко, поэтому для поддержания влажности корневой зоны требуется надлежащий полив. Обычно достаточно поливать грядку, когда кажется, что верхний дюйм почвы высох. В зависимости от того, насколько прохладная и влажная погода, салат может нуждаться в поливе каждые 5-10 дней.Глубокий полив, обеспечивающий около 1 дюйма воды, позволяет влаге глубоко впитаться в почву, поэтому она высыхает медленнее. Держите кочаны салата сухими, когда поливаете, и избегайте попадания грязи на листву. 2-дюймовый слой мульчи также помогает предотвратить высыхание почвы и обратный выброс воды. После посадки мульчируйте компостом, засыпанным щепой. Компост поставляет питательные вещества, а мульча сохраняет влагу. Повторное внесение компоста, когда кочаны начинают формироваться, дает больше питательных веществ.

    Борьба с вредителями

    Хотя некоторые вредители беспокоят салат айсберг, те, которые это делают, могут уничтожить все растение.Слизни и улитки питаются головами под покровом темноты. Повреждение слизней приводит к рваным, пережеванным листьям и слабым растениям. Коммерческие ловушки для слизней и наживка предотвращают проблемы, или вы можете собрать слизней с растения вручную. Поддержание хорошей прополки салата-латука еще больше минимизирует популяции вредителей рядом с салатом. Болезни редко поражают листья салата, но сохранение сухих листьев предотвращает появление плесени и грибковых инфекций.

    Harvest

    Сбор салата айсберг в нужное время обеспечивает формирование кочанов и оптимальный вкус.Как только головка болтается и поднимает семенной стебель, вкус начинает ослабевать, и салат может иметь горький вкус. Сбор урожая после того, как кочаны полностью сформированы и станут твердыми, но до того, как температура поднимется выше 75 F, гарантирует получение самых крупных растений, избегая проблем с болтовым креплением. Обрезая растения, снимайте всю головку у основания. Внешние листья могут быть несколько рыхлыми, но внутренняя головка должна быть плотной и твердой.

    Ссылки

    Биография писателя

    Дженни Харрингтон работает внештатным писателем с 2006 года.Ее опубликованные статьи появлялись в различных печатных и интернет-изданиях. Раньше она владела собственным бизнесом, продавая предметы ручной работы в Интернете, оптом и на ярмарках ремесел. Специализация Харрингтона включает информацию о малом бизнесе, изготовление, украшение и садоводство.

    Этот горячий взгляд на салат айсберг вбивает клин в Интернет

    Любой, кто живет в Лос-Анджелесе, скажет вам, что салат айсберг, кажется, находится в упадке, в то время как капуста все еще имеет влияние в сообществе ресторанов для гурманов.

    На каждый модный ресторан, где подают тосты с авокадо, есть другой, где подают элитный салат из капусты с несколькими дорогими гарнирами. Whole Foods даже продает футболки с надписью «капуста».

    Недавнее мнение Bloomberg, указывающее на меняющиеся тенденции в мире салата-латука, тем не менее, породило некоторые серьезные мнения по этой теме, и оказалось, что есть еще много приверженцев айсберга.

    В рассказе под соответствующим названием «Америка потеряла вкус к салату айсберг» утверждается, что этот год может стать годом, когда ромэн и другой листовой салат «наконец превзойдут головной салат, который в основном состоит из салата айсберг.«

    Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

    В той же статье также говорится, что это может быть , а не … v что справедливо, учитывая состояние мира в 2020 году, в любом случае ничто не кажется таким предсказуемым.

    Но обозреватель мнений Джастин Фокс продвигается вперед, указывая на то, что капуста выращивается в каждом штате страны — да, даже на Аляске.

    Мы также не можем упускать из виду другие виды зелени, такие как шпинат и ромэн, у которых тоже есть время.

    «Такая зелень обычно воспринимается. как здоровая пища; и, ну, богатые люди любят покупать здоровую пищу (если не обязательно есть ее) », — пишет Фокс.«Может быть, в следующий раз у репы будет большой момент!»

    Поскольку американцы могут спорить обо всем, не все согласны с тем, что страна «потеряла вкус» к старомодным кочанам салата. Эта вызывающая разногласия история получила интересные отклики в Твиттере с обеих сторон.

    Один человек хлопнул в ответ на заголовок Bloomberg, пишущие люди закончили с давним фаворитом фанатов «Потому что салат айсберг — это просто хрустящая вода».

    Потому что салат айсберг — это просто хрустящая вода.

    — Мишель Джексон (@MichLovesMoney) 13 октября 2020 г.

    «Я говорю это годами», — ответил @EastCoastDoc. «Люди всегда пытаются противопоставить мне этот аргумент о салате.

    Но у айсберга есть давний поклонник в лице знаменитого шеф-повара Дэвида Чанга из документального сериала Netflix «Уродливо вкусный».

    «Айсберг = (козий эмодзи) салата», — ответил он. «Это мнение ошибочно».

    «Салат Айсберг имеет черный цвет. Он никогда не выйдет из моды», — написал он в серии твитов, защищающих его.«Салат ромэн — это схема Понци».

    «Черт возьми, — окончательно написал он.

    Далее он сказал, что будет инвестировать в салат айсберг.

    «Если вы продаете акции айсберга, я буду покупать их весь день. Потому что через 5 лет люди напишут статью о том, как айсберг никогда не исчезал», — написал он. «Не верьте, что айсберг умирает».

    Это мнение, которое мы слышали из другого фильма Netflix, «Всегда будь моим, может быть».

    «Вкладывайте деньги в салат.Кале не может держаться вечно «, — шутит в комедии актер Джеймс Сайто.

    Говоря о капусте, в статье Фокса также упоминается статья, вышедшая в прошлом году в Атлантике журналисткой Амандой Малл, которая утверждала, что слегка горьковатая зелень» вошла «. в культурный лексикон »в начале 2010-х« в качестве символа статуса для поколения молодых людей, которых привлекает заметное внимание к своему здоровью », но он не будет обладать выносливостью айсберга по одной очевидной причине: он не пробует на вкус все это хорошо.

    Саманта Кубота — цифровой журналист и редактор TODAY Digital из Лос-Анджелеса.

    Салат Айсберг: не только вода

    В течение многих лет салат айсберг не использовался в салатниках, поскольку считалось, что он не имеет питательной ценности. Айсберг обходит стороной другие, более мощные овощи, такие как салат ромэн, шпинат, красный лист салата и тому подобное. Однако многие люди предпочитают хрустящий айсберг, который до 1930-х годов назывался салат-латук с хрустящей корочкой, другим вариантам салата. Четкость айсберга уникальна. Никакой другой салат не имеет такой прохладной и приятной хрустящей корочки.Айсберг — это салат, на котором выросло мое поколение. Это не был бы салат, если бы он не начинался с айсберга.

    Так где же «айсберг» с точки зрения питательной ценности?

    Одна чашка салата айсберг содержит: 10 калорий, 0 грамм жира, 1 грамм белка, 2 грамма углеводов (1 пищевой клетчатки), 7 процентов витамина А, 3 процента витамина С, 1 процент кальция и 2 процента железо. Он также содержит следовые количества калия, фолиевой кислоты, витамина К, магния и фосфора. Айсберг не содержит холестерина и содержит мало натрия.Конечно, это не самый питательный овощ, но если это единственный салат, который будет есть ваш ребенок, подавайте его.

    Это правда, что более темная зелень содержит больше питательных веществ. Айсберг может быть приемлемым выбором в сочетании с множеством другой зелени для приготовления восхитительного салата. Смешивание зелени — отличный способ сохранить хрустящую корочку и питательную ценность. Листовой салат может быть несколько горьким, если он слишком долго растет в земле, а иногда, когда его своевременно собирают, он все еще может сохранять некоторую горечь.Комбинируя листовой салат с айсбергом, можно уменьшить горечь, сохранив при этом другие полезные питательные вещества.

    По крайней мере, салат айсберг на 96 процентов состоит из воды, так что тем из вас, кто не пьет достаточно жидкости каждый день, можно жевать кусок айсберга!

    От Fine Cooking представлен рецепт салата айсберг.

    Салат с рисовой лапшой по-вьетнамски

    Этот салат с лапшой, наполненный ярким вкусом лайма, легким пряным жаром и нужным количеством хрустящей корочки, отлично подходит для обеда или ужина.

    На 6-8 порций

    ½ стакана свежего сока лайма (примерно из 2-х крупных лаймов)

    ¼ чашки мелко нарезанной свежей кинзы

    2 ст. рыбный соус *

    2 ст. сахарный песок

    1 ст. рубленый имбирь

    3 больших измельченных зубчика чеснока

    1 измельченный и очищенный от семян тайский чили

    8 унций. сушеная рисовая лапша (толщиной около дюйма)

    8 чашек тонко нарезанного салата айсберг (с 1 большой головки)

    1 большая морковь, нарезанная лентами (используйте овощечистку)

    1 большой огурец, если хотите, очистить его от кожуры и нарезать кубиком ½ дюйма

    5 средних редис, тонко нарезанных

    1 стакан свежих листьев мяты

    ½ стакана соленого арахиса, крупно нарезанного

    Направление:

    Заправка: В небольшой миске смешайте сок лайма, кинзу, рыбный соус, сахар, имбирь, чеснок и чили и оставьте на 10 минут.

    Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте рисовую лапшу и сразу же перемешайте. Готовьте лапшу, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока она не станет мягкой. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, пока она не остынет на ощупь.

    В большой салатнице смешайте лапшу с салатом, морковью, огурцом, редисом и листьями мяты. Перемешайте салат с заправкой и украсьте арахисом.

    Информация о пищевой ценности:

    На порцию: 200 калорий, 5 граммов жира, 5 граммов белка, 36 граммов углеводов, 3 грамма пищевых волокон.

    Примечание: Рыбный соус — это очень мощная азиатская приправа, сделанная из жидкости из соленой, ферментированной рыбы — отсюда и запах. Рыбный соус имеет очень концентрированный вкус и, как и паста из анчоусов, при использовании в небольших количествах придает продуктам соленый вкус, который трудно скопировать.

    Джорджия Кларк-Альберт — зарегистрированный диетолог и дополнительный инструктор по питанию в Общественном колледже Восточного Мэна, проживающая в Афинах. Прочтите ее колонки и задайте вопросы по телефону bangordailynews.com или напишите ей по телефону [email protected] .

    Еще статьи из ОДН

    Салат Айсберг 101: все, что вам нужно знать!

    Насколько хорошо вы знаете салат айсберг? Вам наверняка понравилось, но благодаря сладкому вкусу и хрустящей текстуре он отлично подходит не только для салатов! Вот все, что вам нужно знать.

    Наш новейший и самый свежий (в данном случае каламбур?) Ингредиент в центре внимания — это классический кухонный продукт, который можно использовать почти в всех ваших любимых рецептах — салат айсберг!

    Айсберг — один из моих любимых ингредиентов из-за его универсальности и того факта, что он делает каждое блюдо намного лучше.Включите его в тако, и этот хруст сделает их полноценными. Используйте его для салатов, и его слегка сладкий вкус идеально сочетается с другими ингредиентами.

    Что не любить? Давайте углубимся во все, что вам нужно знать, от нарезки, стирки и хранения до использования в ваших любимых рецептах.

    Преимущества салата Айсберг

    Салат «Айсберг» часто получает плохую репутацию, заядлые любители капусты и шпината считают его бесполезным и бесполезным. И на это я говорю… ни за что!

    Хотя салат айсберг может содержать более короткий список минералов и витаминов, он по-прежнему зеленый и имеет свои преимущества.Он действительно богат кальцием, витаминами А, С и К, фолиевой кислотой и калием! Кроме того, в нем очень много воды, что увеличивает потребление воды, а также помогает вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным (без калорий). Такое высокое содержание воды также отлично подходит для пищеварения! Ешьте!

    Салат айсберг по сравнению с романом и другими

    Салат Айсберг — это отдельная категория, резко отличающаяся от капусты, шпината и даже романа.

    Для начала круглый! Айсберг размером с небольшой футбольный мяч имеет круглую форму.Это делает его еще более привлекательным, не говоря уже о том, что его легко разрезать! Но об этом через минуту.

    Что касается вкуса, айсберг слаще большинства видов зелени, таких как шпинат или капуста (которые часто бывают горькими), и к тому же он намного более хрустящий! Сама по себе текстура делает его одним из моих любимых салатов, так как он не становится мокрым так быстро и из него даже получается вкусный остаток салата.

    Какой на вкус салат айсберг

    Поклонники салата «Айсберг» любят его за хрустящую текстуру, не говоря уже о нежно-сладком вкусе.У айсберга действительно водянистые корни, но если вы действительно обратите внимание, у него есть аромат, который идеально сочетается с вашими любимыми заправками для салатов.

    Горький салат айсберг? О, нет! У вас может быть перезрелый кочан салата. Вы можете либо выбросить его, либо, если салат все еще пригоден для употребления, использовать его как предлог, чтобы добавить дополнительную порцию вашей любимой заправки!

    Способы употребления салата айсберг

    Iceberg отлично подходит для… всего! Это, наверное, самый универсальный сорт салата.Приготовьте салат из салата айсберг с вашей любимой заправкой и начинками или держите четвертинки в тактности и наслаждайтесь салатом из кусочков салата! Вы можете положить кусочек на свой любимый гамбургер или бутерброд или использовать его в тако, измельченном. Я даже использовал большие куски в качестве лепешки для тако и оберток без муки, на основе салата!

    Как нарезать салат айсберг

    Нарезка салата айсберг — это искусство в мире кулинарии, но этому легко научиться.

    1. Сначала отрежьте у салата стебель.
    2. Осмотрите внешние части и удалите все, что вы не хотите есть. Обычно я захожу в 2-3 слоя.
    3. Отсюда разрежьте кочан салата пополам, а затем разрежьте пополам, так что у вас останется четыре четвертинки.
    4. Возьмите четверть и положите ее на разделочную доску лицевой стороной вниз. Нажмите на четвертинку, чтобы открыть внутренние части (это облегчит ослабление частей на шаге 6).
    5. Нарезать четвертинку дольками. Обычно у меня получается 5-6 ломтиков на четверть.
    6. Ослабьте кусочки руками и бросьте в миску или ситечко. Повторите то же самое с оставшимися 3 четвертями.

    Как стирать

    Для действительно тщательной мойки салата айсберг легче всего мыть его после того, как я нарезал его ломтиками. Хотя это не обязательно (вы можете легко промыть голову и внешние слои перед тем, как разрезать ее), мне нравится включать этот шаг в качестве дополнительной меры.

    1. После нарезки просто бросьте кусочки салата в ситечко и промойте под водой, двигая руками, чтобы убедиться, что каждый кусочек вымыт.
    2. Затем встряхните салат в сетчатом фильтре или нажмите бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки воды.

    Как хранить салат айсберг

    Iceberg хранится в течение длительного времени по сравнению с другими продуктами, и есть несколько способов продлить срок его хранения еще больше.

    • Необрезанный: Полные головы айсберга следует завернуть во влажное бумажное полотенце, а затем снова поместить в пластик или в новый полиэтиленовый пакет. Это удерживает влагу и помогает им оставаться свежими в течение нескольких дополнительных дней, а иногда и двух недель!
    • Измельченный салат: Нарезанный салат следует хранить в контейнере с крышкой.Он должен оставаться свежим и хрустящим около недели.
    • Салат: Это будет зависеть от других используемых ингредиентов, но большинство салатов из айсберга сохраняются в течение 1-2 дней при хранении в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Если оставить повязку отдельно, она не станет такой мокрой.

    Преимущества салата Айсберг и его побочные эффекты

    О салате Айсберг

    Салат «Айсберг» часто называют «бесполезным» овощем, также есть шутка, что этот овощ содержит столько же питательных веществ, сколько картон.Несмотря на то, что салат айсберг содержит гораздо меньше питательных веществ по сравнению с другими зелеными овощами, он не совсем «бесполезен» и имеет несколько преимуществ.

    Салат Айсберг назывался «салатом с хрустящей головкой», когда он был впервые представлен на рынке в 1945 году. Позже он стал известен как салат айсберг, поскольку овощ приходилось перевозить в больших грузовиках, покрытых льдом, из одного места в другое. Салат айсберг по своей природе хрустящий, и его часто добавляют в качестве одного из основных ингредиентов любого салата.

    Пищевая ценность салата Айсберг

    Салат Айсберг отличается низким содержанием натрия, насыщенных жиров и холестерина. Однако он богат калием и марганцем, а также содержит железо, кальций, магний и фосфор. Это также очень хороший источник пищевых волокон, витамина A, витамина C, витамина K, витамина B6 и тиамина.

    Пищевая ценность на 100 грамм

    14

    калорий

    0.1 г Всего жиров

    10 мг Натрий

    141 мг Калий

    3 г Всего углеводов

    0,9 г Белок

    Витамины и минералы

    10% Витамин А

    0.01 Кальций

    4% Витамин C

    2% Утюг

    1% Магний

    Польза салата айсберг для здоровья

    После получения данных о питании салата айсберг, позвольте проверить лучшие преимущества для здоровья салата айсберг. Мы также обсудим здесь некоторые побочные эффекты потребления салата айсберг и детали его выращивания.

    Салат Айсберг защищает ваше сердце

    Содержание калия в салате айсберг помогает контролировать кровяное давление и частоту сердечных сокращений и тем самым заботится о вашем сердце. Салат айсберг также содержит важные питательные вещества, которые помогают укрепить артерии, а пищевые волокна в этом овоще регулируют скорость кровотока к сердцу.

    Салат Айсберг помогает укрепить иммунитет организма

    Салат Айсберг содержит важные минералы, такие как марганец, магний, калий, железо, фосфор и кальций, которые помогают укрепить иммунитет нашего организма.Эти минеральные соединения, как правило, действуют против вредных свободных радикалов в нашем организме и защищают от вирусных инфекций и связанных с ними заболеваний.

    Салат Айсберг для укрепления костей

    Салат Айсберг обеспечивает здоровье вашего тела, поскольку он содержит витамин А. Этот витамин помогает сохранить здоровье глаз и укрепить кости, а также укрепляет иммунную систему.

    Салат Айсберг помогает предотвратить анемию

    Салат Айсберг богат железом, которое способствует образованию красных кровяных телец.Железо также помогает транспортировать кислород к различным частям нашего тела. Наличие оптимального количества красных кровяных телец в нашем организме необходимо для предотвращения анемии.

    Салат Айсберг способствует пищеварению

    Салат Айсберг помогает переваривать пищу. Он помогает расщеплять тяжелые углеводы и белки и позволяет вашему желудку нормально функционировать. Таким образом, он способствует плавному опорожнению кишечника и помогает вылечить запор и кислотный рефлюкс.

    Салат Айсберг помогает от бессонницы

    Салат Айсберг расслабляет глаза и тело и помогает выспаться.Таким образом, людям, страдающим бессонницей, полезно включать этот овощ в свой рацион.

    Салат Айсберг помогает предотвратить врожденные дефекты

    Фолат содержится в большом количестве в салате айсберг. Врожденных дефектов, таких как расщепление позвоночника и анэнцефалия, можно избежать, если беременные женщины включают в свой рацион салат айсберг. Это также снижает риск дефектов нервной трубки у беременных.

    Салат Айсберг питает клетки организма

    Салат Айсберг помогает поддерживать питание клеток организма, поддерживая баланс жидкости в клетках.Этот овощ содержит калий, который является одним из важнейших компонентов жидкостей клеточного тела и помогает поддерживать жидкое движение клеток.

    Салат айсберг способствует свертыванию крови

    Витамин К помогает в производстве белков, которые необходимы организму для нормального свертывания крови. Таким образом, салат айсберг, богатый витамином К, способствует свертыванию крови.

    Использование салата Айсберг

    Салат Айсберг — любимый выбор для использования в бутербродах и салатах из-за его мягкого вкуса и твердой хрустящей текстуры.Придает салатам приятный хрустящий вкус. Однородные бледно-зеленые листья этого овоща позволяют легко использовать его в бутербродах. Эта еда может храниться в холодильнике долгое время и, таким образом, позволяет вам есть ее в удобное для вас время, не беспокоясь о том, что она испортится.

    Побочные эффекты и аллергия салата айсберг

    Поскольку салат айсберг в основном состоит из воды, вред вашему здоровью может быть нанесен только в том случае, если вы потребляете много воды. Чрезмерное употребление этого овоща может привести к каротинодермии, так как он содержит бета-каротин.Однако салат айсберг содержит высокий процент остатков пестицидов, которые очень вредны для нашего здоровья.

    Выращивание салата Айсберг

    Рекомендуется начинать выращивать салат айсберг в помещении, чтобы дать ему время созреть до наступления жаркой погоды. Этот овощ, как правило, является культурой для прохладной погоды, требующей длительного вегетационного периода. Этой культуре требуется 80-90 дней для созревания. Для этого требуется влажная почва, и важно слегка засыпать семена мелкозернистой стартовой почвой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *