Абрикосовое варенье в сиропе дольками: Варенье из абрикосов дольками пошаговый рецепт

Содержание

Варенье из абрикос дольками – три проверенных рецепта

Родина абрикоса – Араратская долина Армении. Этот фрукт вобрал тепло и свет южного края, напоминая собой маленькое солнышко. Абрикосовое варенье получается насыщенного желто-оранжевого цвета с тонким характерным ароматом.

Прозрачные янтарные дольки будут вкусной начинкой и украшением в домашней выпечке, хорошим дополнением к сливочному мороженому.

Калорийность абрикосового десерта в среднем составляет 236 ккал на 100 г.

Абрикосовое варенье на зиму дольками без воды – пошаговый фото рецепт

Среди множества рецептов зимней консервации абрикосов варенье из долек абрикосов занимает почётное место. Да, действительно, это янтарное, душистое лакомство получается очень вкусное.

Как же варить абрикосовое варенье, чтобы дольки в нём оставались целыми, а не расползлись в горячем сиропе? Есть главный нюанс. Чтобы сохранить форму плодов, необходимо взять немного недозрелые абрикосы, так как у них достаточно плотная мякоть.

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Абрикосы: 1 кг
  • Сахар: 1 кг
  • Вода (необязательно): 200 мл
  • Лимонная кислота: щепотка (по желанию)

Инструкция приготовления

  1. Делим плоды на половинки. Для этого острым небольшим ножом разрезаем аккуратненько каждый по бороздке, а затем выбрасываем косточку. Подготовленные абрикосы помещаем сразу в посуду, в которой будем варить варенье, выкладывая их внутренней частью вверх. Закрыв дольками полностью дно посуды, засыпаем небольшой частью сахара. Так же поступаем со следующим слоем абрикосов.

  2. Когда в посуду выложим все половинки абрикосов, верхний слой полностью покрываем сахаром. Накрываем ёмкость крышкой, помещаем в холодильник на ночь.

  3. За ночь фрукты выделят столько сока, что дольки будут плавать в сиропе. Если абрикосы попались недостаточно сочные, или вы предпочитаете жидкое варенье, то можно добавить воды. Хотя, если сока много, то вполне можно обойтись без этого.

  4. Осторожно перемешав осевший сахар, ставим емкость на огонь. Доводим до кипения, варим 5 мин. Деревянной ложкой или лопаточкой снимаем пену. Перемешивать варенье с дольками нежелательно. При необходимости просто встряхиваем посуду.

  5. Снимаем абрикосы с плиты. Прикрыв варенье марлей, ставим остывать. Затем вновь варим 5 мин и отставляем остывать. Обычно для этого требуется 3-5 ч. Последний, третий раз держим на огне дольше, т. е. до готовности.

    Если капелька абрикосового сиропа не растекается на сухой тарелочке, то варенье можно расфасовывать по баночкам.

    Тару заготавливаем заранее. Удобные стеклянные баночки с крышками вымываем содовым раствором, ополаскиваем, стерилизуем. Раскладываем десерт с целыми дольками в баночки в горячем виде. Укупориваем, переворачиваем на крышки и остуживаем в перевёрнутом виде.

  6. Получаются ароматные дольки в сладком сиропе (сироп в банках ещё загустеет). Если не любите слишком сладкое варенье, то в конце варки можно добавить щепотку лимонной кислоты или сок лимона.

Как сварить варенье в сиропе

Рецептура:

  • очищенные от косточек фрукты 1 кг,
  • вода 2 стакана,
  • сахар 1,4 кг.

Что делать:

  1. Абрикосы перебирают, моют холодной водой, разрезают вдоль на половинки и выбирают косточки, крупные плоды режут на 4 дольки.
  2. Варят сироп: дают закипеть воде, засыпают сахар в несколько приемов, мешают постоянно, чтобы песок не подгорел и полностью растворился.
  3. Абрикосы заливают кипящим сиропом, оставляют на 12 часов. Сироп сливают, кипятят 5 минут, снова заливают абрикосы и выдерживают 12 часов.
  4. Варенье варят в несколько приемов по 5-10 минут с охлаждением до комнатной температуры. Периодически перемешивают деревянной лопаткой или ложкой, снимают пенку.
  5. Готовность определяют по признакам:
  • пенка не выделяется, становится густой, находится в центре плодовой массы;
  • ягоды с поверхности оседают на дно посуды;
  • капля сиропа не расплывается по тарелочке, сохраняет форму половинки шарика.

Горячее варенье фасуют в заранее простерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками или закатывают механической машинкой. Банки ставят вверх дном, оставляют до полного охлаждения, хранят в прохладном месте или домашних условиях.

Рецепт заготовки ꞌꞌПятиминуткаꞌꞌ

Рецептура:

  • нарезанные абрикосы 1 кг,
  • сахар 1,4 кг.

Как готовить:

  1. Нарезанные дольками абрикосы раскладывают мякотью вверх в посуду для варки, пересыпают сахарным песком. Делают несколько слоев, затем закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на ночь.
  2. Плодовую массу с выделившимся соком ставят на слабый огонь, помешивают деревянной лопаткой, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились.
    Дают закипеть, варят 5 минут, постоянно снимают пенку.
  3. Делают выдержку до полного остывания и снова приступают к варке. Процедуру повторяют 3 раза.
  4. После третьего подхода горячее варенье разливают в баночки вровень с краями, закупоривают металлическими крышками.
  5. Проверяют герметичность и остужают, хранят в прохладном месте.

Советы и рекомендации

При соблюдении рекомендаций варенье будет долго храниться, но не засахарится, плоды сохранят вид, цвет и форму, дольки абрикосов будут прозрачные и не сморщатся.

  • Чтобы плоды сохраняли форму, их варят в несколько приемов, короткими периодами с перерывами для пропитки сиропом.
  • Фрукты для варенья выбирают спелые, набравшие сладость, но не перезревшие.
  • Чтобы варенье не засахарилось при хранении, можно в конце приготовления всыпать лимонную кислоту (3 г на 1 кг основного сырья), вместо нее можно использовать лимонный сок.
  • Продлить срок хранения и уменьшить содержание сахара в варенье поможет пастеризация готового продукта. Банки с вареньем пастеризуют на водяной бане 30 минут при 70-80°С. Сахара на 1 кг исходного сырья берут на 200 г меньше, чем в основном рецепте.
  • Абрикосовое варенье имеет слабовыраженный вкус. Цедра лимона придаст аромат и легкую пикантность. Цедру аккуратно натирают на терке с мелкими ячейками, не затрагивая белую часть корки лимона во избежание горечи. Количество цедры берут по вкусу. Ее добавляют во время варки, аромат не пропадает после кипячения.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Варенье из абрикосов дольками на зиму: рецепт с фото

Категория:
Варенье из абрикосов

Автор:

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1,3 кг
Чистая холодная вода 1,5 ст.

Варенье из абрикосовых долек кроме своих вкусовых качеств и невероятно приятного запаха, ещё обладает и многими другими полезными свойствами. А всё из-за того что плоды этого растения содержат просто рекордное количество таких как каротин и калий.

Любой врач скажет вам, что эти микроэлементы крайне важны для любого человека, ведь от количества почти напрямую зависит зависит ваш иммунитет, который, как известно, защищает вас от различных вирусов. Также калий будет крайне эффективно уменьшать вероятность самых разных проблем с сердцем, что в наше время актуально не только для пожилых людей, но и даже для молодёжи.

Как правильно выбрать абрикосы для варенья

Вы можете иметь разные предпочтения и считать какой-то сорт лучше остальных, однако для производства варенья это не имеет особого значения, в том смысле, что в вашем варенье вы сможете использовать любой вид абрикосов, главное, чтобы каждый из этих плодов был действительно качественным. Можно даже использовать полудикий вид под названием жердели, если хотите. Какие же абрикосы выбирать? Во-первых, смотрите, чтобы плод был достаточно плотным и не превратился за время варки в кашицу. Будет просто идеально, если вы возьмёте фрукты, которые немного недоспели, так они будут ещё плотнее. Вы оцените эту заботу о плотности потом, когда, после приготовления варенья, абрикосы станут немного похожими на желе.

Что нужно для варенья из абрикосов

Нужно взять отобранные плоды и разрезать их на несколько долек, доставая косточки. В некоторых рецептах говорится о том, чтобы достать ядра, которые находятся внутри косточек, и положить их в варенье тоже. Я бы не посоветовал вам так делать, хотя бы потому что данные ядра совершенно непредсказуемы в реакции организма на них. Вы даже могли употреблять их и ранее, но после термической обработки всё равно рискуете получить не особо приятный эффект, вплоть до пищевого отравления, в чём, согласитесь, приятного очень мало.
Абрикосы 1 кг
Сахар 1,3 кг
Чистая холодная вода 1,5 ст.

Вы удивитесь, но абрикосы — далеко не единственный ингредиент, который вам понадобится для данного кулинарного произведения искусства, вовсе нет.

Как сварить абрикосовое варенье дольками в сиропе

  1. Итак, после того, как вы помыли, немного просушили, разрезали и избавили от косточек нужные вам абрикосы, следует немного отставить их в сторонку, потому что теперь настала очередь другого ингредиента. Вам нужно будет достать эмалированную ёмкость, чтобы в ней

    из воды и сахара приготовить сироп.

  2. После этого вам нужно куда-нибудь в другую тару положить ваши абрикосы, а потом залить их только что приготовленным горячим сиропом и оставить их на 12 часов.

  3. И вот, на следующий день, когда 12 часов прошли, вам следует вылить сироп из той ёмкости, в которой он находился вместе с абрикосами, при этом сами абрикосы оставить на месте.

  4. Далее возьмите слитый сироп и снова поставьте его на медленный огонь, доводя до кипения. И вот, кипящим абрикосным сиропом залейте ещё раз ваши фрукты.

  5. Другие рецепты варенья

    Абрикосовое варенье рецепт на зиму дольками

    Выбираем абрикосы покрепче, не очень спелые.

    Моем их и разрезаем пополам или на четверти, если очень большие. Удаляем косточки. Я дала внучке разбить молотком косточки и извлечь ядрышки (раньше меня отправляли делать эту работу). Совет: подождите не менее часа, чтобы косточки высохли и не выскальзывали из-под молотка.

    Взвешиваем очищенные абрикосы –нам нужен 1 кг (семена весят около 80 г). Выкладываем фрукты в кастрюлю, засыпаем их 800 г сахара, после чего выдавливаем на них сок 1 лимона.

    Накрываем кастрюлю крышкой, ставим в холодильник на 24 часа. За это время абрикосы выделят много сока, они фактически в нем плавают. Аккуратно перемешиваем нерастворенный сахар снизу.

    Теперь подготовим абрикосовые косточки. Они выглядят в точности как миндаль: овальные и с коричневой кожицей. Кстати, если они горькие, лучше выбросить их, заменить покупными (ядра продаются!) – потому как в косточках может присутствовать синильная кислота. А еще лучше заменить их миндалем – вкусно, ароматно и безопасно.

    Доводим до кипения немного воды в кастрюле, ошпариваем ядра в течение 1 минуты. Потом чистим их теплыми – набухшая от воды кожица слезает с них очень легко.

    Собираем их в коробку (без крышки) и оставляем сушиться.

    Перекладываем фрукты с соком в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым широким дном и средней глубины стенками. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Этот этап занимает около 15 минут. Если вы перерабатываете большее количество фруктов, это займет больше времени.

    Не оставляйте кастрюлю без присмотра, потому что закипевшее варенье быстро поднимется до края кастрюли!

    Убавляем пламя до малого, постоянно снимаем пену и осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить нежные плоды.

    Медленно-медленно сироп начинает густеть. Пены тоже не много.

    Чтобы определить, достаточно ли густой сироп, капаем на тарелку несколько капель, проводим через капли пальцем – если жидкость не смыкается вместе, значит сироп достаточно густой.

    Еще через несколько минут кладем ядра семян в абрикосовое варенье и даем им закипеть. И это все! Выключаем огонь, отодвигаем кастрюлю в сторону и сразу же накрываем кухонным полотенцем, смоченным в холодной воде, сложенном вдвое и отжатом. Так делала моя бабушка: влажная салфетка предотвращает засахаривание.

    С момента закипания и образования пены до момента выключения огня прошло 15 минут (это верно лишь для моего количества продуктов и моей формы кастрюли).

    Оставляем варенье накрытым до полного остывания (на ночь или хотя бы на 4–5 часов). Наутро открываем полотенце и… Та-дам! Чудо! Абрикосовый джем густой, вязкий, с кусочками фруктов. Светлый цвет и сказочный аромат!

    К этому времени подготавливаем банки и крышки: моем и стерилизуем их. Варенье загружаем в банки холодным.

    Плотно закручиваем баночки стерилизованными крышками. Я наполнила 3 банки по 320 мл.

    А оставшееся варенье из абрикосов выложила на тарелку, чтобы попробовать и показать вам это чудо. Какой у него великолепный цвет! Вкус и аромат тоже отличные!
    Приятного аппетита!

    Рецепт взят с сайта savoriurbane. com.

    Варенье из абрикосов дольками прозрачное на зиму

    Самое летнее и самое солнечное абрикосовое варенье прозрачное дольками обязательно займёт достойное место в строю домашних заготовок. Идеальное варенье с густым сиропом и целыми дольками. Если вы хотите узнать, как приготовить варенье из абрикосов на зиму, делюсь своим рецептом янтарно-золотого душистого варенья из половинок абрикосов.

    Перед тем, как сварить абрикосовое варенье без косточек дольками, нужно правильно выбрать фрукты. Для такой заготовки нужны спелые, но довольно твёрдые плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Есть дикая разновидность абрикосов (у нас на юге её называют жердёла), у которой косточка не отделяется совсем, и сварить варенье из половинок не получится. Зато, как и из обычных абрикосов, из неё получится великолепный абрикосовый джем.

    Но у нас сегодня задача, как приготовить абрикосовое варенье дольками, поэтому берём настоящие абрикосы, не слишком крупные, не перезревшие и решаем нашу задачку легко и просто :)). Главное — верно уловить степень абрикосовой спелости. Недозрелые фрукты не будут сладкими и ароматными, а переспевшие расползутся даже при всех ухищрениях. Так что нюхаем и щупаем :), а затем покупаем. 

    В рецепте расчёт продуктов дан на 1 кг абрикосов, уже освобожденных от косточки. Для этого надо купить 1,3-1,5 кг абрикосов. Лучше взять полтора килограмма с учётом возможного отхода на подпорченные и слишком мягкие плоды.

    В этом рецепте я использую соду, которая помогает сохранить целостность абрикосовых половинок во время варки. Можете не пугаться, что в готовом варенье будет содовый привкус. Его не будет. Лимонный сок нейтрализует соду и, к тому же, придаст варенью нежную и очень приятную кислинку.

    Вроде бы всю особо важную информацию 🙂 сказала, и нам осталось только сварить варенье из абрикосов без косточек густое, прозрачное и светлое. Приступаем!

    Для рецепта «Янтарное абрикосовое варенье дольками» потребуется:
    Абрикосы без косточек 1 кг
    Сахар 1 кг
    Лимонный сок 2 столовых ложки
    Сода 1 чайная ложка
    Вода 1 стакан (200 мл)

    Абрикосовое варенье рецепт на зиму густое

    Абрикосы моем и перебираем, удаляя подгнившие или примятые фрукты.  

    Разделяем абрикосы на половинки, удаляя косточку. 

    Так как варить абрикосовое варенье без косточек дольками и оставить дольки в целости и сохранности не так-то просто, прибегаем к хитрости. Подготовленные половинки заливаем полутора литрами холодной воды, в которой растворена чайная ложка соды. И оставляем на то время, пока будет готовиться сироп. 

    Варим сироп. В кастрюлю с толстым дном насыпаем килограмм сахара, наливаем 200 мл холодной воды, ставим на средний огонь. Помешивая, варим до закипания. Добавляем 2 столовых ложки лимонного сока. Это сок из половины среднего лимона. Варим сироп, периодически перемешивая, пока он не станет прозрачным.

    С половинок сливаем воду и заливаем их кипящим сиропом. Посуду с будущим вареньем накрываем крышкой и оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и варим при слабом кипении 5 минут. Шумовкой аккуратно снимаем пенку. Варенье не мешаем ложкой, а периодически легонько потряхиваем посуду, в которой оно варится. Накрываем варенье крышкой и оставляем до остывания.

    Остывшее варенье точно также варим вторым подходом 5 минут и снова даём остыть.

    Теперь осторожно сливаем сироп в отдельную посуду. Это хитрость, как сделать варенье из абрикосов густым, при этом не превратив его в тёмное повидло. Варим сироп на среднем огне в течение 40 минут. За это время уйдёт лишняя жидкость.

    Заливаем кипящим сиропом абрикосовые дольки и снова ставим на огонь. К этому времени у нас должны уже быть готовы простерилизованные банки с крышками. Из 1 кг абрикосов у меня получилось 1,5 литра варенья. То есть надо 3 полулитровые баночки. 

    Варим после закипания ещё 5 минут.

    Затем разливаем варенье по банкам, укупориваем, переворачиваем вверх дном и даём остыть.

    Как вы убедились, густое абрикосовое варенье из половинок рецепт несложный. Если вам понравилось, поделитесь с друзьями, как сварить густое абрикосовое варенье на зиму, или пригласите их на чаепитие и они сами попросят у вас рецептик :)). Приятного аппетита!

    С удовольствием покупаете в магазине персики в сиропе? А ведь такие консервы легко изготовить самостоятельно!

    Варенье из абрикосов дольками: рецепт на зиму

    Сложно живется огородникам и садоводам-любителям. Сначала они, вооружившись тяпкой, лопатой и ведром с удобрениями, ведут упорную борьбу с погодой и вредителями за урожай. А потом приходится «бороться» уже с щедрыми дарами природы, уродившимися на грядках и в саду, — думать, как их сохранить подольше и пристроить понадежнее. Куда девать КАМаЗ картошки и что делать с 15 ящиками помидоров, я вам не подскажу. Но знаю, как заготовить впрок пару-тройку ведер абрикосов, собранных своими руками или купленных на рынке — не важно. Кроме самих ярко-оранжевых плодов понадобится всего ничего — сахар, банки, крышки и большой таз. И, конечно, место в подполе или кладовке, чтобы поставить вкусное, золотисто-солнечное варенье из абрикосов дольками на хранение до зимы. Рецепт предусматривает несколько пятиминутных подходов к варке, а «отдыхать» абрикосовые половинки в сиропе могут до нескольких суток. Поэтому вы можете варить вкуснятину «набегами», в любое удобное для вас время.

    Ингредиенты:

    абрикосы — 1 кгсахар-песок (белый) — 1 кг
    чистая вода — 250-300 мл (не обязательно)

    Выход: 1 л консервации.

    Как сделать варенье из абрикосов дольками и заготовить его на зиму (рецепт с фото):

    -1-

    Сохранить форму половинок удастся только при использовании твердых (немного недозрелых) плодов с плотной мякотью. Мягкие абрикосы гарантированно разварятся. Примятые и начинающие подгнивать фрукты откладывайте в сторону, варенье из них готовить нельзя. Остальные абрикосы помойте. Высушите на полотенце или оботрите салфеткой.

    -2-

    Разделите абрикосы на дольки. Я обычно разрезаю пополам по бороздке и вынимаю косточку. Если плоды крупные, можете из половинок сделать четвертинки.

    Совет:

    Не спешите выбрасывать косточки. Расколите их кухонным молотком и выньте ядрышки. Они придадут варенью легкий вкус и аромат миндаля. Добавьте ядра перед последним этапом варки. Но такое варенье можно хранить не более 1 года, поскольку в косточках содержится синильная кислота (в незначительном количестве). И со временем она будет накапливаться в продукте, что может привести к отравлению.

    -3-

    Выложите слой абрикосовых долек срезом вверх в глубокую емкость. Сверху засыпьте частью сахара (песок нужно будет распределить равномерно). Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Накройте миску. Поставьте в холодное место примерно на сутки. Раз в несколько часов желательно встряхивать емкость, чтобы ускорить растворение сахара.

    -4-

    Абрикосы выделят сок, который смешается с крупицами сахарного песка. Образуется концентрированный сироп. Если вы предпочитаете густое, насыщенное варенье, ограничьтесь этой жидкостью. Любителям жидкого лакомства с плавающими в нем дольками советую дополнительно использовать воду. Также придется долить водички, если сока из абрикосов получилось недостаточно.

    -5-

    Выложите абрикосовые дольки в жаропрочную посуду с толстым дном (таз, сотейник). Залейте сиропом. По необходимости добавьте воду в нужном количестве. Включите умеренно сильный огонь. Готовьте варенье с момента закипания 5 минут. Отключите конфорку. Дайте заготовке полностью остыть. Обычно на это уходит 3-5 часов. Чтобы поверхность не покрывалась сухой пленкой, накройте таз марлей или чистым вафельным полотенцем. Половинки абрикосов напитаются сиропом, станут полупрозрачными, как будто стеклянными.

    -6-

    Варите и оставляйте остывать варенье еще 2 раза. Возможно, для получения желаемой консистенции, продолжительность 3-го подхода варки придется немного увеличить. Во время кипения, особенно на первых двух этапах приготовления, образуется белая пенка. Чтобы облегчить ее удаление, покачивайте и встряхивайте таз. Пена осядет на стенках, откуда ее проще убрать. Перемешивать варенье нежелательно, чтобы не деформировать дольки. За короткое время варки «пятиминутка» не успеет пригореть.

    Обратите внимание:

    Готовить такое варенье можно и в один подход продолжительностью 30 минут. Но при таком способе сироп может пригореть, а кусочки плодов — слегка развариться.

    -7-

    Как определить готовность варенья? Капните на холодную тарелку немного сиропа. Если он не растечется, можете раскладывать заготовку по банкам. Также готовность оценивают визуально. Когда при кипении перестает появляться пенка, варенье готово.

    Баночки подготовьте заранее. Лучше используйте небольшую тару вместимостью до 750 мл. Заранее подготовьте ее. Простерилизуйте удобным способом (в духовке, микроволновке, над горячим паром). Высушите. Жестяные крышки под машинку прокипятите и тоже просушите. Винтовые крышечки прогрейте в горячей воде. Распределите варенье по банкам. Закупорьте. Укутывать не обязательно. После остывания спрячьте варенье в прохладное место, где целые абрикосовые дольки в прозрачном густом сиропе дождутся зимы. Или не дождутся, если решите попробовать консервацию раньше.

    -8-

    Хранится вареньице без добавления ядрышек до нескольких лет. С добавлением — не более 12 месяцев.

    Что добавляют к абрикосам при варке варенья для получения интересного вкуса

    • Мята. Добиться освежающего мятного аромата очень просто. Положите к абрикосам перед варкой пару веточек мяты или мелиссы. Из готового варенья перед закупоркой стебли следует удалить.
    • Ваниль. Сладковатая ванильная нотка «к лицу» абрикосовому лакомству. На килограмм плодов возьмите 20 г ванильного сахара, 2 ст. л. жидкого ванильного экстракта или половинку стручка натуральной ванили. Экстракт влейте после первого закипания. Сахар лучше положить за несколько минут до готовности варенья. Стручок разрежьте пополам, соскребите семена и перемешайте их с обычным сахарным песком.
    • Грецкие орехи. На указанное в рецепте выше количество ингредиентов понадобится 300-400 г орешков. Удалите скорлупки, перепонки. Ядра крупно поломайте. Добавьте перед последней варкой. Рекомендуется варить после закипания не менее 15 минут, чтобы орехи хорошо пропитались. Поэтому советую на начальном этапе влить воду, чтобы сироп не уварился до состояния карамели.
    • Сок лимона. Если в варенье, особенно абрикосовое, положить недостаточно сахара, оно забродит. Но если вы не любите сладкое, сбалансировать вкус заготовки можно лимонным соком. Он, кстати, тоже является натуральным консервантом и поможет лакомству благополучно достоять до зимы. Добавляйте его на последнем этапе приготовления, предварительно отфильтровав от косточек и кусочков мякоти. Количество — примерно 3-4 ст. л. или по вкусу. Сок можете заменить лимонной кислотой.
    • Цедра цитрусовых фруктов. Натрите на мелкой терке верхнюю часть корки апельсина или лимона. Чтобы варенье приобрело бесподобный аромат, будет достаточно чайной ложки цедры на 1000 г абрикосовых долек.

    Вкусных заготовок!

    ( Пока оценок нет )

    Абрикосовое варенье дольками

    Лето – пора отпусков и отдыха, но хозяйкам приходится закатывать рукава, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму для своей семьи. Одной из самых популярных заготовок является варенье, которое можно сварить из самых разных ягод, фруктов и овощей.

    Очень популярным считается варенье из абрикосов, рецептов которого очень много. Предлагаем вашему вниманию рецепт абрикосового варенья дольками. Дольки абрикосов в сиропе получаются плотными и нежными одновременно.

    Варенье имеет яркий солнечный цвет. Настроение поднимается, даже глядя на него, не говоря уже о том, чтобы насладиться с чаем, творогом или мороженным.

    Ингредиенты:
    • абрикосы – 1 кг
    • сахар – 3 стакана (600 г)
    • вода – 1 стакан

    Абрикосовое варенье дольками. Приготовление:

    1. Для абрикосового варенья дольками отберите спелые, но не переспевшие, плотные плоды, которые легко разделяются на две половинки.
    2. У абрикосов достаточно сока для приготовления варенья, но если вы хотите видеть в нем именно целые дольки, то следует приготовить сироп. Насыпьте весь необходимый по рецепту сахар в кастрюлю, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на огонь, на слабом огне доведите до кипения и нагревайте до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся.
    3. Доведите сироп до кипения, проварите его несколько минут. Абрикосы вымойте и разделите на дольки-половинки, удаляя косточки.
    4. Сложите дольки абрикосов в миску, в которой будете варить варенье, залейте горячим сиропом и оставьте остывать. Не страшно, если сироп не полностью покрывает дольки абрикосов. Пошевелите миску из стороны в сторону чтобы сироп обволакивал плоды.
    5. Когда абрикосы в сиропе остынут, слейте сироп обратно в кастрюлю, придерживая дольки. Сироп уже приобрел абрикосовый оттенок, но пока остается мутным. Так и должно быть. Снова вскипятите сироп в кастрюле, варите 2-3 минуты и залейте дольки абрикосов в миске. Оставьте остывать.
    6. После двух провариваний сиропа поставьте остывшие абрикосы в сиропе на огонь, доведите до кипения  и варите на слабом огне минут 5, очень осторожно помешивая, чтобы не помять абрикосы. Оставьте миску с абрикосами в сиропе остывать.
    7. Пятиминутную варку с остыванием повторите 2-3 раза. Варенье можно считать готовым, когда дольки абрикосов стали прозрачными, а сироп – густым. После очередного проваривания разложите абрикосовое варенье в банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и после остывания уберите в кладовку.
    8. Из 1 кг плодов у вас получится около 600 мл абрикосового варенья дольками.

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Варенье из абрикос в сиропе. Абрикосовое варенье дольками. Видео — Варенье из абрикосов с апельсинами

    С детства многим известен вкус любимого домашнего лакомства, приготовленного из фруктов — варенья. Его можно изготавливать из разных плодов. Ниже поговорим о том, как приготовить абрикосовое варенье на зиму.

    Классический рецепт

    Если четко следовать указанной в рецепте технологии, получается прекрасное и очень вкусное абрикосовое варенье дольками на зиму.

    Для того чтобы приготовить классическое в очень вкусном и сладком сиропе, нужно взять сахар и зрелые твердые плоды в равных пропорциях. Абрикосы стоит хорошо просушить и удалить косточки, разрезав каждый фрукт на две половинки. Все дольки нужно выложить в одну большую кастрюлю серединками вверх небольшими частями, периодически пересыпая их сахаром, пока не закончатся ингредиенты. После проведенных манипуляций кастрюлю с содержимым нужно оставить на некоторое время до того момента, пока фрукты не пустят сок. Как вариант, их можно оставить накрытыми на ночь в холодильнике.

    После того, как фрукты приобретут требуемую кондицию, их нужно поставить на огонь кипятиться до того момента, пока выдержанный сироп не закипит. После этого кастрюлю нужно снять с плиты, дать остыть и повторить процедуру еще дважды. После всех действий пора разложить готовое варенье по небольшим банкам и закатать металлическими крышками.

    Варенье с косточками

    Несмотря на то, что в технологии многих рецептах абрикосового варенья на зиму прописано удаление косточек из плодов, можно пойти против системы и приготовить его вместе с ними.

    Для создания такого оригинального лакомства нужно взять плоды и сахар также в равных пропорциях и, разрезав плоды пополам, удалить из них косточки. Далее, уложив плоды серединками вверх, их следует тщательно пересыпать сахаром и оставить на пару часов в холодном месте, чтобы они немного пустили сок. По истечении указанного времени кастрюлю надо поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения ее содержимое. Как только это произойдет, нужно снять образовавшуюся пенку, убрать емкость с плиты и оставить ее на 6-8 часов (некоторые ждут целую ночь, и продолжают приготовление с утра).

    По истечении указанного в рецепте времени, варенье нужно снова проварить так, чтобы содержимое просто подогрелось. Теперь стоит заняться подготовкой косточек. Их нужно разбить, достать ядра и снять с каждого шкурку. Как только варенье станет горячим, его следует снять с огня, остудить и снова поставить вариться, но на этот раз с косточками. На этом этапе варенье должно готовиться не более 7 минут. После этого десерт нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Это домашнее абрикосовое варенье непременно понравится всем гостям. Его также можно приготовить не в качестве зимней заготовки, а как сезонное лакомство — оно также будет вкусным.

    Густое ароматное варенье

    Не знаете как варить абрикосовое варенье на зиму? Да проще простого! Его можно сделать не только из цельных плодов, но и в виде джема.

    Для этого необходимо взять:

    • 1 кг спелых абрикос;
    • 0,5 кг сахара.

    Практическая часть

    Плоды нужно помыть, насухо вытереть при помощи полотенца и, удалив из них косточки, выложить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Сразу же емкость стоит поставить на плиту и дождаться закипания содержимого.

    После того как это произойдет, нужно убавить огонь и продолжать варить при меньшей его мощности на протяжении 20 минут, не забывая иногда помешивать. На этом этапе можно будет заметить, как фрукты понемногу принимают кашеобразную форму. Как только джем начнет достигать состояния однородности, в кастрюлю стоит добавить корицу по вкусу, хорошо размешать, дать приготовиться до конца и, разложив по банкам, закатать под крышку.

    Варенье «Киевское»

    Это абрикосовое варенье на зиму приготовить очень легко. К тому же оно очень красиво выглядит, так как в банке находятся исключительно целые плоды.

    Для приготовления его необходимо помыть 1 кг зрелых плотных абрикосов, насухо обтереть их полотенцем и проткнуть в нескольких местах каждый фрукт зубочисткой. После этого нужно заняться приготовлением сиропа из 1,5 кг сахара и пары стаканов воды. После того как он будет готов, следует залить им абрикосы и отправить настаиваться в прохладное место на сутки. Очень важно для приготовления такого варенья выбирать хорошие плоды, без повреждений. Так они сохранят свой первоначальный вид.

    По истечению суток сироп нужно слить с фруктов и хорошенько вскипятить его на огне. После этого процедуру надо повторить. Снова залить абрикосы сладким сиропом и вновь оставить на такой же срок. Как только пройдут сутки, плоды вместе с сиропом надо выставить на плиту, вскипятить и, разлив по банкам, закатать под крышки.

    Варенье-пятиминутка

    В этом рецепте описано, как приготовить абрикосовое варенье-пятиминутку на зиму. Готовя по этой технологии, не придется часами стоять у плиты, дожидаясь закипания содержимого, и не нужно будет ждать некоторое время, пока оно настоится и напитается. Кроме того, в плодах сохраняется огромное количество полезных веществ, так как над ними не производится термическая обработка.

    Для приготовления вкусного и полезного варенья нужно выложить в блендер 1 кг очищенных абрикосов. После этого необходимо прокипятить в течении некоторого времени пару апельсинов и один лимон. Это делается для того чтобы исключить из плодов свойственную им горечь. После этого из них нужно удалить все косточки и порезать на некрупные куски, а затем сложить к абрикосам. Все составляющие нужно измельчить до состояния однородности, желательно дважды. Варенье почти готово — теперь в него нужно добавить 3 кг сахара. После тщательного перемешивания разлить по банкам и закатать под железную крышку.

    Варенье из абрикосовых долек

    Для приготовления такого абрикосового варенья дольками на зиму желательно выбирать плотные плоды. Можно использовать даже немного недоспелые.

    Для его приготовления нужно помыть и очистить от косточек 1 кг абрикосов, разделив каждый плод на две половинки. В отдельной посуде надо приготовить сироп из 700 г сахара-песка и 1,5 л очищенной воды. Доведя его до кипения, стоит залить им фрукты, заранее сложенные в стерилизованную банку (желательно использовать литровую, так как при меньшем объеме фрукты могут потерять свою форму). После этого емкости следует накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут, после чего их можно закатывать с помощью машинки.

    Абрикосовое варенье с листьями вишни

    Оригинальная технология того, как варить абрикосовое варенье на зиму, представлена в этом разделе. Рецепт приготовления такого лакомства очень прост и не требует каких-либо кулинарных ухищрений. Готовым десертом любая хозяйка сможет порадовать гостей и своих домочадцев.

    Для приготовления ароматного варенья нужно взять 1 кг абрикосов самого сочного сорта. Для такого вида варенья они подойдут лучше всего. Из них нужно достать косточки и отправить фрукты в кастрюлю. Туда же следует добавить 0,5 кг сахара-песка и оставить для настаивания на 40 минут. По истечении этого времени плоды нужно перемешать так, чтобы сахар распределился равномерно и, поставив кастрюлю на несильный огонь, довести все до кипения. В таком состоянии плоды нужно проварить на протяжении 5 минут и, отставив на пару часов, немного остудить.

    После таких манипуляций все действия нужно повторить, но уже с 5-7 листиками вишни, которые можно класть прямо с веточкой. На медленном огне в таком составе ингредиенты нужно варить на протяжении 15 минут, перемешивая без остановки, но не разрушая структуру абрикосов. После того как отведенное время пройдет, нужно достать листики и разложить варенье по банкам, закатывая крышками.

    Варенье из абрикосов в мультиварке

    Рецепт абрикосового варенья в мультиварке на зиму очень прост и приготовить по нему такое лакомство может даже неопытная хозяйка.

    Для этого надо взять спелые и, желательно, крупные абрикосы (600 г), очистить их от косточек. В мультиварку следует положить фрукты и 300 г сахара. Туда же нужно добавить свежий сок, добытый из половинки лимона. В течение часа ингредиенты следует готовить в режиме «Тушение» в закрытом виде, иногда размешивая. После таких простых процедур варенье готово. Его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать под крышки.

    Варенье в духовке

    Абрикосовое варенье на зиму с необычайными вкусовыми качествами можно приготовить и в духовке. Для этого нужно взять 3 кг спелых, но не сильно мягких плодов, хорошенько их помыть, обсушить и освободить от косточек. После этого к ним надо добавить 1 кг сахара-песка и оставить на некоторое время, чтобы выступил сок. Чтобы этот процесс ускорился, можно тару с фруктами оставить в теплом месте. После этого таз с абрикосами надо отправить в духовку, которую предварительно стоит разогреть до температуры 180 о С.

    В процессе тепловой обработки содержимое емкости надо периодически размешивать. Сколько варить абрикосовое варенье на зиму, которое готовится по такому рецепту? Все просто — до состояния однородной густоты. Как только в тазе образуется густая масса, значит, варенье готово. После достижения требуемого состояния десерт следует разложить по банкам и, закрыв металлическими крышками, отправить в холодное место дожидаться зимы.

    Пряное абрикосовое варенье на зиму

    Рецепт такого десерта немного необычный. Ведь кроме фруктов и сахара в числе его ингредиентов можно встретить некоторое количество специй. На выходе получается отличное лакомство, которое, непременно, станет любимым для всех членов семьи.

    Для того чтобы сделать этот по-настоящему вкусный десерт, нужно взять 1 кг спелых абрикосов без косточек и, выложив их в сотейник, слегка подавить до того момента, пока не появится сок. После этого фрукты надо поставить на огонь, чтобы произвести их термическую обработку, доведя до кипения.

    Из одного зрелого лимона стоит выжать сок. В нем необходимо растворить один пектин. После этого в сотейник с закипающими абрикосами следует отправить лимонный сок с пектином, а также 1 кг сахара и некоторый набор специй, в который нужно включить пару палочек корицы, а также по 5 семян кардамона и гвоздики. В таком составе ингредиенты нужно хорошо перемешать и дождаться повторного закипания. Как только это случится, огонь стоит сразу же убрать до минимума и подержать тару с вареньем на слабом огне на протяжении 10 минут, после чего разложить по банкам. Вкусное и пряное абрикосовое варенье на зиму готово.

    Абрикосовое варенье на зиму (с желатином)

    Для приготовления такого десерта 0,5 кг абрикосов надо помыть, очистить от косточек и половинки плодов выложить в тару внутренней стороной вверх. Сверху их стоит присыпать 0,5 стакана сахара и пачкой сухого желатина (15 г.). В таком составе под крышкой ингредиенты нужно оставить ровно на сутки. Как только пройдет отведенное время, кастрюлю с содержимым следует поставить на медленный огонь и добавить около 0,5 стакана очищенной воды и совсем немного лимонной кислоты (1/4 ч. л.).

    Абрикосы надо довести до кипения и поварить на протяжении 5-6 минут, не прибавляя огонь. Как только все будет сделано, плода и сироп следует переложить в стерилизованные банки и закатать под металлические крышки. Вот так просто можно приготовить на зиму абрикосовое варенье с желатином.

    Вот и настала пора абрикосов. Сочные, сладкие, ароматные — просто не возможно не съесть хоть парочку. Урожай в этом году выдался большой и хочется его сохранить. Как можно заготовить абрикосы на зиму? Можно сделать компот. Также замечательно съедаются зимой и сушеные абрикоски. Но больше всего у нас любят варенье и джем из абрикос. Это одно из самых любимых лакомств. Обычно редко какой баночке удается достоять до марта. Уже к Новому году варенье исчезает с полок. 🙂 Хочу предложить вам, мои читатели, несколько рецептов варенья из абрикосов, которое можно приготовить в домашних условиях. Эти рецепты проверены моей семьей и семьями моих знакомых.

    Варенье из абрикосов без косточек — рецепт на зиму

    Самый простой, можно сказать классический рецепт, варенья из абрикосов. Ягоды в таком варенье целые и пропитаны густым сиропом. Для его приготовления подойдут крепкие плотные ягоды.

    Итак, что надо для этой вкусняшки:

    • ягоды абрикоса без косточек — 1 кг.;
    • сахар — 1 кг.

    Как приготовить варенье из абрикос без косточек на зиму рецепт с фото:

    1. Ягоды абрикоса тщательно промываем. Вынимаем косточки, разделяя на ягоды на две половинки. Можно дольки разрезать пополам, если абрикосы крупные.

    2. Всё складываем в емкость для варки варенья и засыпаем сахаром.

    3. Накрываем крышкой и оставляем пока абрикос не пустит сок, а сахар полностью не растает.

    4. Теперь ставим ёмкость с абрикосами на огонь и доводим до кипения. Пенку, появляющуюся при варке снимаем. Остужаем варенье и снова ставим на огонь и доводим до кипения. Всего надо повторить процедуру три раза.

    4. После третьего раза варенье разливаем в заранее подготовленные баночки (их стерилизуем) и закрываем крышками.

    5. Вот и все. Наше чудесное абрикосовое лакомство готово.

    Абрикосовый джем в хлебопечке


    Замечательный джем из абрикосов получается в хлебопечке. В данном рецепте очень даже можно использовать мягкие и мятые плоды. Этот рецепт джема в хлебопечке чудесен тем, что все можно сложить в эту чудесную помощницу и забыть на определенное время, потом достать готовый джем и наслаждаться его потрясающим вкусом и ароматом. А еще подобный джем получается очень однородным и густым.

    Продукты для джема:

    • абрикосы без косточек — 1 кг.;
    • сахар — 2 ст.;
    • сок лимона — 3 ст.л.

    Готовим джем из абрикосов в хлебопечке:

    1. Абрикосы моем и вынимаем из них косточки. Режем дольками.

    2. Складываем их в ведерко для хлебопечки.

    3. Засыпаем сахаром и выливаем лимонный сок.

    4. Устанавливаем ведерко в хлебопечку и выбираем в «Меню» кнопочку «Джем». Теперь нажимаем «Пуск».

    5. Ждем звукового сигнала от нашей помощницы и выкладываем джем в подготовленные баночки. Закатываем банки крышками.

    6. Зимой достаем и наслаждаемся замечательным джемом.

    Абрикосовое варенье дольками с ядрышками


    Предлагаю вам простой рецепт абрикосового варенья без косточек с ядрышками. Готовится такое вареньице очень просто, но вкус — обалденный.

    Что нужно для варенья:

    • абрикосы — 1 кг.;
    • сахар — 800гр.

    Как варить варенье из абрикос без косточек на зиму:

    1. Ягоды абрикос хорошенечко моем и выкладываем на противень для просушки. Затем отделяем мякоть от косточек. Половинки брикос складываем в таз для варки серединками вверх и слегка посыпаем сахаром.

    2. Так рядами и выкладываем в таз все абрикосы, пересыпая каждый ряд сахаром.

    3. Оставляем на несколько часов, чтобы аюрикосы пустили сок, а сахар растаял.

    4. Ставим таз с абрикосами на огонь и доводим до кипения. Затем оставляем варенье полностью остынуть.



    5. Еще раз ставим посуду с ягодами на огонь и кипятим 5 минут на маленьком огне. Всего так повторяем три разочка.

    6. Не забываем снимать пенку во время кипения. Ягоды в тазу не перемешиваем, а встряхиваем, как при . Это сохранит целостность наших долек.

    7. Когда ставим варенье на огонь в третий раз, то добавляем в таз очищенные от скорлупы косточки абрикоса. Аккуратно перемешать. Варим все ещё 10 минут.

    8. Выкладываем варенье в заранее подготовленные банки и закрываем крышками. Переворачиваем дном вверх и укутываем теплым пледом. Оставляем баночки до полного остывания.

    9. Наслаждаемся очень вксуным вареньем. Приятного чаепития!

    Густой абрикосовый джем с апельсином

    Джем по этому видео-рецепту получается густым, ароматным и очень вкусным. Приготовить его очень легко.

    Варенье из абрикос целыми ягодами в сиропе


    Есть еще один замечательный способ приготовления абрикосового варенья. Плоды заливаются сиропом и поэтому остаются целенькими.

    Что необходимо для варенья:

    • плоды абрикоса без косточек — 1,5 кг.;
    • сахар — 1 кг.;
    • вода — 200 мл.;
    • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

    Как варить абрикосовое варенье в сиропе:

    1. Плоды абрикоса моем и освобождаем от косточек. Складываем дольки в подходящую по размеру посуду с учетом того, что плоды будут заливаться сиропом.

    2. Приступаем к приготовлению сиропа. В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим все это на огонь и доводим до кипения.

    3. Как только сироп закипит — добавляем лимонную кислоту. Размешиваем и даем сиропу покипеть ещё минут 10.

    4. Снимаем сироп с огня и заливаем им наши абрикоски. Можно немного придавить сверхе ягоды, чтобы они полностью были покрыты сиропом. Накрываем крышкой и оставляем минут на 20-30.

    5. Сливаем сироп с ягод и кипятим его 10 минут. Затем опять заливаем им ягоды и оставляем минут на 20-30 под крышкой.

    6. В третий раз сливаем сироп и повторяем процедуру из пункта 5.

    7. Последний раз сливаем сироп и ставим его наогонь. Пока сироп кипит дольки абрикосок накладываем в заранее подготовленные банки.

    8. Закипевший сироп наливаем в баночки и закрываем их крышками.

    9. Вот и всё. Наше варенье готово.

    Необходимые ингредиенты:

    — абрикосы;

    — сахарный песок.

    Приготовление:

    1. Абрикосы моем и поделив на половинки выкладываем на дно кастрюли, в которой и будет оно вариться.

    2. Засыпаем ровным слоем сахара.И так слой за слоем.

    3. Раскалываем косточки и достаем орехи.
    Бросаем их туда же в кастрюлю.

    4. Засыпав все абрикосы сахаром убираем кастрюлю в холодильник на 1 сутки. за это время сахар тает, получается сироп и абрикосы становятся прозрачными.

    5. Достаем, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Не мешать! После того как закипело – снять пенку, убавить на самый маленький огонь и кипятить 40 минут.
    Остужаем и в банки.

    Приятного чаепития!

    2. Абрикосовое варенье

    Приготовьте на зиму абрикосовое варенье дольками. Это варенье не только вкусное и красивое, оно еще и полезное. Среди фрукты, произрастающей у нас, абрикосы являются лидером по содержанию каротина (провитамина А). А как известно, каротин подавляет выработку свободных радикалов и повышает иммунитет.

    Это отличное средство для поддержания фигуры в отличной форме, для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Поэтому кушайте летом побольше абрикос, а на зиму готовьте это чудное варенье из абрикосов дольками.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. абрикосов

    — 1,300 кг. сахара

    — 1,5 стакана воды

    Для абрикосового варенья дольками отбираем плотные и немного не доспевшие абрикосы. Переспевшие фрукты можно съесть или сварить из нее обычное абрикосовое варенье или джем.

    Тщательно моем абрикосы. Когда вода стечет и плоды слегка обсохнут, аккуратно раскрываем абрикосы на дольки, извлекаем косточки.

    Абрикосовые дольки складываем в широкую эмалированную миску для варенья.
    В отдельной эмалированной посуде варим сироп из сахара и воды.

    Горячим сиропом заливаем абрикосовые дольки. Оставляем на 12 часов настаиваться.
    Сливаем сироп с абрикос, доводим сироп до кипения и снова заливаем абрикосы. Варенье отставляем настаиваться 12 часов.

    Сцеживаем сироп, доводим его до кипения. После того, как залили абрикосовые дольки горячим сиропом в третий раз, миску с вареньем ставим на огонь.

    Поднявшуюся пенку обязательно снимаем деревянной ложкой (специальная ложка, которая используется только для варки варенья, как и миска).

    Варим абрикосы на медленном огне около часа, пока сироп не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет. Следим, чтобы варенье не подгорело.

    Чтобы перемешать абрикосовое варенье, берем миску в руки и слегка стряхиваем содержимое или же придаем ему вращательное движение. При таком способе абрикосовые дольки сохраняются лучше, чем при перемешивании ложкой.
    Чтобы узнать сварилось варенье или нет, достаточно капнуть горячий сироп на охлажденную тарелку.

    Если капелька сохраняет округлую форму, то варенье готово, если растечется озером по тарелке, то следует проварить еще немного.

    Вкусное варенье из абрикосов без косточек закатываем в стерильные банки. Горячие банки переворачиваем крышками вниз и в таком виде оставляем остывать.
    Храним абрикосовое варенье в прохладном месте.

    P.S. Колличество сахара в рецепте можно менять в зависимости от сладости абрикосов. Если абрикосы сладкие, то, естественно, кладем чуть меньше сахара и наоборот. Но при этом важно помнить, что чем меньше сахара в варенье, тем меньше времени оно может храниться.

    3. Как варить абрикосовое варенье знаю все, а вот как приготовить варенье из абрикосов «Царское» известно не всем. Эта сладкая заготовка получается невероятно нежной, ароматной и по-царски вкусной, а все, потому что в его состав входят не только абрикосы, но и съедобные ядрышки абрикосовых косточек, которые придают продукту некую терпкость. Поэтому если у вас есть такая возможность обязательно сварите такое царское сладкое наслаждения, а наш рецепт вам в этом поможет.

    «Царское» абрикосовое варенье рецепт.

    Необходимые ингредиенты:

    — абрикосы – 1 кг,

    — сахарный песок – 1 кг,

    — вода 200 г.

    Чтобы приготовить, как джем из абрикосов, так и варенье из абрикосов необходимо отобрать спелые, но твердые плоды. Хорошо их промыть и обсушить на полотенце. Затем аккуратно надломить, так чтобы можно было, не разделяя плод до конца и извлечь из них косточки.

    Все косточки, нужно прокалить в разогретой духовке в течение 5 минут, после чего расколоть их как орехи и извлечь нежное ароматное ядрышко.

    Каждое ядрышко необходимо поместить в абрикос, на место косточки, и соединить его.
    Затем необходимо приготовить сироп, кипящим залить абрикосы и оставить охлаждаться. Когда все остынет, емкость с заготовкой варенья нужно снова поставить на огонь, довести до кипения, после чего снять с огня и оставить охлаждаться.

    В третий раз абрикосовое варенье доводится до кипения и варится до полной готовности.
    Горячее готовое варенье следует разлить по подготовленным заранее банкам и закатать.

    4. Абрикосы – богатые источники витаминов и минералов радуют своим присутствием и летом, и зимой. Летом это спелые сочные плоды, а зимой это вкусное повидло из абрикосов. Такое угощение может быть само по себе приятным дополнением к чаепитию или стать ингредиентом для приготовления пирога, рулета или печенья.

    Для приготовления повидла необходимо заранее обработать плоды абрикосов. Для этого плоды абрикосов необходимо хорошо промыть в проточной воде и извлечь из плодов косточки. Мякоть в виде половинок поместить в емкость для варки или в миску. Затем всю массу засыпать сахаром. В течение суток масса должна настаиваться в прохладном месте.

    Абрикосовое повидло рецепт подразумевает наличие ингредиентов в следующих объемах:

    — абрикосы – 1 кг;

    — сахарный песок – 750 г.

    Плоды абрикосов должны быть спелыми, недозрелые плоды к варке повидла не подходят. Поврежденные плоды необходимо заранее отделить и не использовать в варке повидла. Также стоит удалить и плесневые плоды, если такие попадутся при перебирании и подготовке.

    Повидло из фруктов, таких как абрикосы, готовят следующим образом. Массу абрикосов, засыпанную сахаром и настоявшуюся, необходимо кипятить в течение 20 минут до получения густой консистенции повидла. Горячую массу необходимо разлить по банкам, которые заранее необходимо нагреть. Банки с повидлом необходимо оставить остывать и уже остывшие банки необходимо закрыть крышками.

    Повидло из абрикосов также можно изготовить из абрикосов с удаленной кожицей. Для этого необходимо поместить плоды в дуршлаг и на короткое время поместить его в емкость с кипящей водой. Затем необходимо охладить плоды. В результате кожица будет легко отделяться от плодов. Далее рецепт аналогичен приготовлению повидла из плодов с кожицей. Аналогично готовится и абрикосовое варенье. За счет удаления кожицы и повидло, и варенье получается очень нежное и вкусное.

    И так, сначала перечислю необходимые продуты:

    — 1 кг абрикосов, лучше немного перезревших, потому что у них сладкий, медовый вкус.

    — 150 г грецких орехов.

    — 1.5 стаканчика чистой воды

    — 1 кг сахара.

    Теперь расскажу сам процесс приготовления.

    Во-первых, абрикосы нужно хорошенько промыть водой. Каждый фрукт разрезать на две половинки и вытащить косточки.

    Во-вторых, в чашечку или кастрюльку налить воду и насыпать сахар. Поставить посуду на плитку и, на медленном огне поварить, пока сахар не растворится полностью. Таким образом, получился сироп для варенья.

    В-третьих, когда сироп начнет кипеть, высыпаем половинки абрикосов и грецкие орехи.
    Еще минут 5 поварить и снять с плиты. Для того чтобы орехи и абрикосы лучше пропитались сиропом, я рекомендую оставить посуду с содержимым на ночь.

    И наконец, утром нужно поставить варенье на медленный огонь и поварить 20 минут.

    За тем, когда варенье уже будет готово, залить его в стерилизованные баночки, крепко закрутить крышкой и укутать в одеяло.

    6. Как известно, абрикосы очень полезны. Именно поэтому многие стремятся заготовить эти плоды на зиму. Предлагаем вам законсервировать абрикосы в собственном соку. Приготовленные таким образом, абрикосы сохранят не только больше витаминов, но и свой «товарный» вид, который может вам пригодиться для украшения каких-то других блюд.

    Итак, чтобы приготовить на зиму абрикосы в собственном соку , вам понадобится (компоненты даны с расчетом на 1 полулитровую банку):

    — Абрикосы – 500 г;

    — Сахар – 150 г;

    — Лимонная кислота – ½ ч. л.

    Приготовление:

    — Если у вас имеются плоды разной степени зрелости, то для этого рецепта вам необходимо выбрать самые твердые, не переспевшие абрикосы – иначе плоды развалятся и потеряют свои форму и вид.

    — Выбранные плоды хорошо вымойте, обсушите и аккуратно удалите из них косточки.

    — Подготовьте банку – хорошенько ее вымойте в теплой воде и простерилизуйте. Это можно сделать несколькими способами. Например, можно взять кастрюлю, накрыть ее рассекателем, сверху поставить банку и простерилизовать ее паром. Так же вы можете вскипятить на плите воду в чайнике, снять с него крышку и на ее место установить банку. Кроме того, можно налить в банку воды и поставить ее в микроволновку, включив мощность 900 Ватт на 5 минут (вода должна закипеть).

    И, наконец, вы можете поместить банку в разогретую духовку и держать ее там до полного высыхания. В духовке можно простерилизовать и крышку.

    — Переложите абрикосы в банку. Чтобы плоды уложились плотнее, по таре несколько раз необходимо постучать, после чего нужно ее встряхнуть. Однако не удивляйтесь тому, что в банку поместятся не все абрикосы. Оставшиеся плоды отправьте в холодильник – они понадобятся позже.

    — Пересыпьте абрикосы сахаром. Накройте банку крышкой. Оставьте в прохладном месте до утра. За ночь плоды пустят сок, и место в банке освободится для оставшихся абрикосов.

    — Утром добавьте в банку с пустившими сок абрикосами лимонную кислоту и оставшиеся плоды.

    — В большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. На дно кастрюли положите полотенце. Аккуратно поставьте на полотенце банку с абрикосами. Зажгите огонь и доведите воду до кипения. Подержите банку с абрикосами в кипящей воде 10 минут.

    — Закатайте банку ключом или закрутите ее специальной крышкой. Переверните ее, укутайте одеялом и оставьте в таком положении, пока не остынет.

    Абрикосы готовы!

    7. Компот из летних фруктов зимой – что может быть лучше? Особенно богатым вкусом отличаются напитки из абрикоса. Мы рассмотрим рецепт, который позволит легко приготовить данный компот.

    На приготовление компота уходит 1,5 часа, а из перечисленных ингредиентов получается 1 трехлитровая банка напитка.

    Ингредиенты:

    — Абрикосы – 700 г

    — Сахар – 1,2 ст.

    — Вода – 2,5 л

    Рецепт приготовления:

    — Для начала отбираем для будущего компота спелые, но достаточно плотные абрикосы. С учетом того, что мы будем закрывать компот из целых плодов, нужно выбрать такие абрикосы, которые сохранят привлекательный внешний вид в банке.

    — Плоды нужно хорошо вымыть, высушить и удалить плодоножки, если они имеются. Косточки удалять не надо. Компот из целых абрикосов с косточками имеет более насыщенный вкус, да и хлопот по подготовке плодов будет меньше.

    — Затем стерилизуем банки, в которых будем закрывать компот. Банки промываем содой и ставим в духовку, которую начинаем разогревать на маленьком огне до 150 градусов. При такой температуре держим тару в духовом шкафу 15 минут. В другом варианте, банки можно просто обдать крутым кипятком.

    — Теперь готовим сироп. Воду в кастрюле нужно довести до кипения и высыпать в нее сахар. Несколько минут кипятим воду до полного растворения в ней сахара. Не забываем помешивать. Если есть сомнения на счет хорошей сохранности компота или эстетичного вида абрикосов в банке – можно включить в рецепт лимонную кислоту или лимонный сок. На закрутку 3 л банки компота используют 3 г лимонной кислоты, или 3 ст.л. лимонного сока.

    — Горячий сироп наливаем в банки.

    — После этого накройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Лучше при этом использовать не закаточные крышки, а специально подготовленные, с вырезанными в них отверстиями. В дальнейшем будет намного удобнее сливать сироп в кастрюлю для повторного кипячения.

    — Затем отливаем сироп из банок обратно в кастрюлю и кипятим его несколько минут.

    — Когда сироп уже прокипячен, заливаем его еще горячим в банки с абрикосами до самых краев, чтобы он практически выливался, и сразу закатываем стерилизованными крышками.
    — Дальше нужно дать банкам остыть. Для этого переверните их и укутайте. Когда компот остынет, переставьте банки в прохладное место.

    8. Варенье из абрикосов сырое

    Абрикосы! Настала их пора! Варенье из абрикосов зимой — просто заряд положительных эмоций! Ярко оранжевое, сочное и ароматное, оно поднимает настроение и украшает собой любое чаепитие! Я вообще отношусь к абрикосам очень трепетно, для меня они как маленькие теплые солнышки. В этом году урожай абрикосов на Украине превзошел все ожидания. Итак, как варить абрикосовое варенье?

    Сырое варенье из абрикосов. Способ приготовления:

    Абрикосы вымыть, удалить из них косточки.Перекрутить половинки абрикос на мясорубке. Полученное пюре смешиваем с сахаром. На пять килограмм абрикосов рекомендуется брать сахара в два раза больше, но я брала килограмм 7-8, так как мы не любим сильно такое чересчур сладкое.

    Три апельсина, один лимон хорошо моем, обдаем кипятком, с кожурой пропускаем через мясорубку, добавляем в абрикосовое пюре. Всю массу тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Готовое варенье из абрикосов укладываем в стерилизованные банки, закатываем. Хранить в прохладном месте, погребе или подвале.

    ***Мой совет: такое варенье можно и сварить, но тогда нужно сахара брать в два раза меньше. Приятного вам чаепития с вареньем из абрикосов!

    9. Абрикосовое варенье без абрикосов!

    Рецепт совершенно осенний. Когда за окном дождик, или серенькое
    небо, чашка горячего чая с абрикосовым вареньем будет очень кстати!
    Где абрикосы взять осенью? А кто сказал, что они там есть… Их там нет. Но варенье — абрикосовое!

    Это удивительное варенье я уже варила несколько раз, но как-то так быстро оно исчезает, просто как такой странный предмет, как мед — вот оно есть, и вот уже нет!

    Рецепт мне еще пару лет назад дала сестра, назвав варенье «бюджетным». Действитель, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче урожай тыквы! И варить его можно и осенью, и зимой.

    Рецепт был очень прост, я его немного улучшила, а вы можете варить как понравится.

    Исходные данные:

    — 1 кг чищенной тыквы

    — 300 гр кураги

    — 1 кг сахара

    Мой вариант:

    — 1 кг тыквы

    — 300 гр кураги

    — 300 гр сахара

    — 1 лимон

    — 2 ч.л. пектина

    — 1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря

    — немного мускатного ореха

    — 2 стакана воды

    1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.

    2. Тыкву нарезать кубиками 1×1 см (или как сами хотите, лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек (с кожурой).

    3. В кастрюлю слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать, пока не образуется прозрачный сироп.

    4. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон — и варить, пока тыква не станет мягкой.

    5. Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного тертого мускатного ореха и варить минуту-две.

    6. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.

    Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.

    Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.

    Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

    Приятного чаепития!

    10. Варенье из абрикосов с цедрой лимона

    — Абрикосы — 2 кг

    — Сахар — 2 кг

    — Вода — 100 мл

    — Цедра ½ лимона

    Абрикосы разрезать на половинки.

    В кастрюле нагреваем воду, добавляем сахар и перешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и кладем абрикосы.

    Кипятим примерно 5 минут, снимаем с огня и оставляем до полного остывания.

    Затем опять кипятим 5 минут, остужаем…и так варим 3-4 раза. В последнюю варку к абрикосам добавляем цедру, кипятим…

    Определяем готовность варенья: капля сиропа не должна расплываться на тарелке.
    Горячее варенье разливаем в банки и закатываем

    Проходя мимо прилавка, на котором выставлены всевозможные сладкие закрутки промышленного производства, многие хозяйки задаются вопросом – как варить абрикосовое варенье дольками. Несмотря на то, что и обычный вариант приготовления продукта позволяет получить вкусное, ароматное лакомство, сохранение текстуры фрукта все же предпочтительнее. Хотя бы потому, что именно при такой обработке максимально сохраняется польза плодов.

    Благодаря высокому содержанию в них каротина и калия, можно рассчитывать на укрепление иммунитета, улучшение работы сердца и сосудов, уменьшение количества свободных радикалов в тканях. Рецептов консерваций из абрикосов масса: классические, без воды, с простыми и необычными дополнительными компонентами, например, перцем. Чтобы сделать все правильно, нужно начать с выбора и подготовки ингредиентов, посуды, инструментов.

    Приготовить полезное и вкусное абрикосовое варенье, представленное не только сладким сиропом, но и дольками нежной мякоти, немного сложнее, чем реализовать традиционный рецепт десерта. Здесь потребуются терпение, внимательность и четкое соблюдение временных показателей. Помимо этого, нужно помнить о следующих моментах:

    1. Посуду используем только эмалированную. Оптимальным считается объем, высчитанный по формуле 1,5 л на 1 кг фруктов. Предпочтение стоит отдавать низким и широким кастрюлям, в которых состав будет равномернее прогреваться и не создаст проблем с размешиванием.
    2. Абрикосовое варенье, сколько бы в нем не было сахара, и даже если оно было приготовлено без применения воды, после вскрытия нежелательно хранить дольше 2-3 суток. Поэтому тару выбираем соответствующего размера.
    3. А вот использовать металлические крышки не обязательно. В домашних условиях варенье с целыми половинками абрикосов нередко хранят под пластиком и даже пергаментом, обвязанным бечевкой.
    4. Сорта фруктов используются любые, даже полудикие. Единственное требование – они не должны быть перезревшими.
    5. Из плодов обязательно удаляются косточки. С особой осторожностью нужно относиться к рецептам, которые этого не требуют и даже рекомендуют выкладывать в состав ядра косточек. Вещества, которые содержатся в этих частях фрукта, могут быть опасны для здоровья.

    Даже базовых подходов к приготовлению абрикосового лакомства существует несколько. Различия заключаются в том, сколько по времени обрабатываются компоненты и в какой последовательности это делается. Для начала стоит освоить все тонкости следующих подходов:

    • Фруктовое лакомство без использования воды. На 2 кг плодов берем 1,5 кг сахарного песка и половину чайной ложки лимонной кислоты. Фрукты, разделенные на половинки, нарезаем дольками нужного размера и выкладываем в посуду для варки мякотью вверх. Пересыпаем их сахаром, выкладываем еще один слой фруктов, опять сахар и так, пока компоненты не закончатся (последним слоем должен быть сахар). Массу настаиваем не менее 12 часов, после чего прогреваем на среднем огне до появления сока. Аккуратно вымешиваем состав, стараясь не повредить дольки, вводим лимонную кислоту и варим продукт в течение 50 минут после закипания.

    Совет: Если абрикосовое варенье засахарилось, его можно слегка подогреть на водяной бане или еще раз проварить без добавления сахара. А еще такой компонент в чистом виде используется в качестве начинки для пирогов, пирожков и тортов.

    • Ароматное варенье на основе сахарного сиропа. Когда нужно получить максимально плотные и не сильно разварившиеся дольки, используем сироп. Нам понадобится по 1 кг абрикосов и сахара, стакан воды. Сахар выкладываем в емкость для варки, заливаем водой, перемешиваем и варим сироп. В него погружаем фрукты, нарезанные дольками, доводим массу до кипения и снимаем с плиты. Настаиваем продукт 12 часов, еще раз доводим до кипения и опять настаиваем 12 часов. После этого варенье нужно готовить на среднем огне в течение 10 минут. Полученный продукт закатываем по банкам.

    • Десерт по-турецки. На 1 кг абрикосов берем 1,5 кг сахарного песка и 2 стакана воды. Фрукты, разделенные на половинки или нарезанные на дольки, в нескольких местах протыкаем зубочисткой. Заготовку заливаем сиропом, приготовленным из сахара и воды, оставляем на сутки настаиваться. Очень важно выдержать фрукты столько, сколько указанно в рецепте. После этого нужно отваривать массу в этом же сиропе, пока она не станет прозрачной.

    Классические варианты приготовления абрикосового варенья дольками основываются на отказе от каких-либо вспомогательных ингредиентов, направленных на усиление вкуса десерта. Но это не значит, что фрукт плохо сочетается с другими компонентами. Нужно только соблюдать пропорции и подбирать удачные комбинации.

    Абрикосовое варенье дольками с использованием дополнительных компонентов

    Чтобы сварить варенье из абрикосовых долек и при этом наделить фруктовую мякоть неповторимыми нотками, можно опробовать ряд экспериментов. Они абсолютно безопасны и нередко дают именно тот результат, которого хотелось.

    • Абрикосовое варенье с цитрусами. На приготовление очень нежного и ароматного лакомства уйдет 3 кг абрикосов, по 1 апельсину и лимону, 2,5 кг сахара. Половинки абрикосов без косточек выкладываем в емкость для варки, а лимон и апельсин нарезаем небольшими кусочками, после чего перемалываем в блендере или несколько раз пропускаем через мясорубку (вместе с кожицей, но без семян). Все фрукты смешиваем и присыпаем сахаром, настаиваем 4-6 часов. Тогда емкость выставляем на плиту, доводим заготовку до кипения. Если продукт нравится более жидким, достаточно 5 минут на огне. Более густая масса получится после получаса обработки. Фруктовую смесь настаиваем еще 8 часов, провариваем еще раз либо 5, либо 30 минут.

    • Вариант десерта с ванилью и корицей. На 1 кг абрикосов берем 3 стакана сахарного песка, стакан воды, по чайной ложке ванили (не сахара) и корицы. Из воды и сахара готовим сироп. Фрукты нарезаем на четвертинки, заливаем сиропом и оставляем настаиваться на 5 часов под полотенцем. Затем сироп сливаем, еще раз доводим его до кипения. Полученной массой опять заливаем фрукты, весь состав кипятим на слабом огне в течение 5 минут. Остужаем продукт, опять кипятим 5 минут и опять остужаем. Затем снова ставим кастрюлю на огонь, добавляем ваниль и корицу, вымешиваем, кипятим еще 5 минут. Только теперь состав готов и его раскладывают по банкам.

    • Абрикосовое варенье с персиком. Подход нечем не отличается от предыдущего. Только на последнем этапе вместо корицы и ванили нужно добавить в массу перетертую в блендере мякоть двух спелых персиков (кожицу внимаем). И варить в этом случае продукт нужно уже не 5, а 10 минут.

    С ягодами абрикосы обычно не сочетают. Такие составы получаются слишком насыщенными, но при этом не передают чистого вкуса основных компонентов. Конечно, можно попытаться соединить фрукты с черешней или вишней, но масса не только потеряет вкусовую ценность, изменится ее цвет, текстура. Абрикосы с яблоками и грушами сложно приготовить так, чтобы первые не потеряли своей формы, п последние дошли до нужной кондиции. Лучше экспериментировать со специями, ароматными травами, заменителями сахара и даже пищевыми красителями, но не стоит пытаться полностью переделать то, что и так очень вкусно.

    Необычные варианты приготовления сладкого блюда

    Абрикосы совсем не сочетаются с овощами, даже сладкими и нейтральными. А вот комбинируя их со специями и некоторыми пряными травами, можно получить оригинальный и изысканный десерт. Пропорции, заданные специалистами, не являются обязательными. Хозяйкам чаще всего приходится самим решать, сколько чего взять, чтобы получить оптимальный вкус.

    • Абрикосовый десерт с перцем. На 1 кг абрикосов берем такое же количество сахарного песка, 5 горошин душистого перца, один лимон и стакан воды. Половинки абрикоса выкладываем в кастрюлю для варки, туда же добавляем воду и сок одного лимона. Сверху выкладываем перец, массу доводим до кипения и держим четверть часа на слабом огне. Затем вынимаем горошины перца, всыпаем сахар, аккуратно вымешиваем состав и варим его на слабом огне еще 45 минут. Дольки к концу обработки должны стать мягкими. Тогда фасуем массу по банкам и закрываем.

    • Фруктовое лакомство с розмарином. На 0,5 кг фруктов берем стакан сахара, половину стакана минеральной воды, щепотку лимонной кислоты и 2-3 веточки свежего розмарина. В воде растворяем лимонную кислоту и сахар, отвариваем сироп. Им заливаем нарезанные дольками абрикосы и оставляем под крышкой на 3-4 часа. Затем доводим массу до кипения, выключаем и ждем, пока продукт не остынет. Еще раз кипятим состав и раскладываем по банкам. Розмарин тщательно промываем под холодной водой, высушиваем полотенцами и выкладываем на варенье, разложенное по емкостям. Если продукт измельчить, то десерт получится еще ароматнее, нужно только не забыть удалить траву перед началом его употребления.

    При желании варенье из абрикосов допускается готовить в мультиварке в течение 1 часа на режиме «Тушение». Здесь главное запомнить, что на дно чаши должны выкладываться фрукты, а сверху – сахар. Если перепутать компоненты местами, масса сильно пригорит и станет горчить.


    Рецепт домашнего абрикосового джема. Дольки абрикосового джема

    Все любят сладкое. Сладости и печенье, торты и джемы, торты и джемы поднимают настроение, снимают напряжение, сближают людей с миром и друг с другом, превращают обычный завтрак в небольшой праздник. Особенно варенье — ведь это не просто приятное дополнение к чаю, но и компонент многих кондитерских изделий.

    Одно из самых замечательных — варенье абрикосовое ломтиками и в виде варенья. Будто насыщенный солнцем, ароматный и нежный, он украсит любое застолье, напомнит о лете, согреет холодными вечерами, послужит чудесной начинкой для пирогов и отлично пропитает любой бисквит.Как приготовить абрикосовое варенье кружочками? Вариантов много — со специями, цитрусовыми. Попробуем приготовить.

    с орехами

    Для такого варенья больше всего подходят слегка недозрелые плоды. Их разрезают пополам, удаляют косточку, покрывают сахаром из расчета один килограмм сахара на один килограмм абрикосов и оставляют на шесть часов, чтобы плод пустил сок. Затем фрукты с сахаром и соком доводят до кипения на среднем огне, снимают обезжиривание и готовят около пяти минут. Абрикосы снимают со сковороды и варят сироп, регулярно снимая пену.Через пятнадцать минут фрукты необходимо вернуть в сироп и варить пару минут, затем добавить промытый, сушеный и очищенный миндаль из расчета один стакан на килограмм фруктов. Миндаль можно заменить ядрами, извлеченными из ядер абрикоса или грецких орехов.

    С цитрусовыми

    Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном — рецепт необычный, легкий и быстрый. На два килограмма абрикосов без косточек потребуются два апельсина, лимон и три килограмма сахарного песка.Цитрусовые нужно прокипятить в кипящей воде одну минуту, чтобы убрать горечь, затем нарезать небольшими дольками, удалив косточки. Промытые и без косточек абрикосы, лимон и апельсины измельчить блендером или мясорубкой, тщательно перемешать, всыпать сахар — варенье готово. Такое варенье следует хранить в холодильнике, в противном случае его следует подвергнуть термической обработке (прокипятить еще час и расфасовывать в стерилизованные банки). Сколько варить варенье из абрикосов, приготовленное по этому рецепту? Не более пяти-десяти минут, иначе чудесное сочетание вкусов апельсина и абрикоса будет потеряно.

    Ломтики

    Абрикосовый джем готовят кусочками из незрелых, плотных, может быть, даже слегка недозрелых плодов. Их нужно тщательно вымыть, дать стечь, а фрукты высохнуть. Затем разделите на половинки, удалите семена и сложите половинки в миску слоями, с ямочками вверх. Насыпьте примерно половину чайной ложки сахара в каждую дольку, прежде чем класть следующий слой сверху. Сироп готовится из оставшегося сахара в пропорции: на один килограмм сахара — один стакан воды.Кстати, сахар берется в соотношении один к одному по отношению к абрикосам. Если кому-то не нравится слишком сладкое, можно уменьшить количество сахара до 700 граммов на килограмм фруктов, при этом не забудьте уменьшить количество воды. Сироп варится на медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Как только сироп закипел, его нужно выключить и снять образовавшуюся пену.

    Как варить абрикосовый джем дольками? Абрикосы заливают горячим сиропом и настаивают 10-12 часов.Затем их вынимают из сиропа, снова варят, а абрикосы опускают в горячие. После того, как будущее варенье остыло, эту процедуру нужно повторить еще раз. Перед тем как закрыть варенье в банках, сироп с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и варят 5-7 минут.

    Абрикосовое варенье с дольками — рецепт с добавлением душистого перца

    В результате получается цельное и ароматное блюдо. Как варить варенье из абрикоса кусочками, чтобы они остались целыми и не выползли в кашу? Главное, использовать при его изготовлении твердые, даже незрелые плоды абрикоса.Соотношение «сахар-фрукт» в этом рецепте стандартное, один к одному, дополнительно понадобится сок одного большого лимона, стакан воды и пять горошин ямайского душистого перца. Подготовка фруктов к процессу также стандартная — их нужно тщательно вымыть, просушить, разрезать или разделить на половинки и удалить косточки. После подготовительного этапа абрикосы складываются в большую кастрюлю, миску или казан с толстым, по возможности антипригарным дном, заливается водой с разведенным в нем соком, добавляется перец.Все это варится на самом медленном огне 10-15 минут, после чего добавляется весь объем сахара, перемешивается до полного растворения, доводится до кипения и варится на медленном огне 40-45 минут. При появлении признаков размягчения абрикоса процесс приготовления следует прекратить. Выкладывая варенье по банкам, можно в каждую добавить по несколько капель бренди, коньяка или рома — это усилит аромат продукта и поспособствует его лучшему хранению. Вы научились варить абрикосовое варенье кружочками.Но это лишь один из вариантов. Есть и другие рецепты.

    «В три этапа» — первые

    Соотношение «абрикосы-сахар-вода» в этом рецепте по-прежнему стандартное, 1: 1: 1, только сахар и абрикосы измеряются в килограммах, а вода — в стаканах. Варенье можно варить с семенами и без, абрикосы можно использовать как сортовые, так и дикие, главное, чтобы они не были перезрелыми. В первую очередь из взятых на норму сахара и воды нужно варить сироп на медленном огне до полного растворения сахара.Готовность сиропа можно определить по густоте и цвету: он должен быть слегка тягучим и слегка золотистым. Тщательно промытые и сушеные абрикосы необходимо разделить на две части и удалить без косточек. Если абрикосы маленькие, их аккуратно срезают, а косточку аккуратно удаляют через разрез. В такие плоды вместо косточки можно поместить орех или миндаль. Подготовленные абрикосы поместить в широкую посуду, залить горячим сиропом, довести до кипения и снять с огня. Это первый шаг в процессе пивоварения.

    Второй и третий

    Второй и третий этапы аналогичны первому, но варенье нужно варить: на втором этапе — 2 минуты, на третьем — 10. Каждый раз варенье нужно тщательно, но очень осторожно. (чтобы не раздавить ломтики!) Перемешать.

    После каждого из первых двух этапов необходимо подождать, пока варенье полностью не остынет. После третьего еще горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Без косточек

    Рецепт варенья из абрикосов без косточек тоже довольно прост.Вымойте плод, обсушите его, разрежьте на той стороне, где отсутствует плодоножка, и осторожно удалите семя через надрез, стараясь сохранить сам плод в целости. Сварите сироп из воды и сахара и залейте им подготовленные абрикосы. Варенье варить 3 раза, по 10 минут после закипания. Обязательно удалите всю образовавшуюся пену (в ней содержится винная кислота, которая при длительном хранении может привести к порче готового продукта) и оставьте варенье на 8-10 часов, чтобы плоды лучше пропитались.Пропорция «фрукт-сахар» здесь стандартная, 1: 1, но воды предполагается немного больше, полтора стакана на килограмм сахара. Это связано с тем, что время варки варенья в этом рецепте больше, чем у стандартного, и сироп выкипает сильнее.

    Варенье из абрикосов «Солнышко»

    Рецепт для ленивых: абрикосы не без косточек, а только протыкаются зубочисткой — через проколы плод лучше пропитывается сиропом.

    Подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают три-четыре часа и варят не более семи минут.Дать джему остыть и настояться в течение трех-четырех часов, его снова кипятят, на этот раз примерно семь-десять минут. Еще через три часа продукт уже можно варить до полной готовности. Расход пищи: на килограмм абрикосов приходится 800 г сахара и 250-300 мл чистой питьевой воды.

    • приготовление варенья в домашних условиях чаще всего состоит из двух процессов — варки сиропа и варки фруктов в сиропе;
    • варенье можно варить один или несколько раз, причем последний вариант предпочтительнее, так как в этом случае плоды не развариваются, а сахар в них максимально проникает;
    • Варенье всегда готовится на медленном огне, при регулярном помешивании и снятии образовавшейся пены;
    • Обычно для варенья из любых ягод и фруктов используется килограмм сахара на килограмм фруктов, но в некоторых случаях количество сахара можно уменьшить;

    очень интересный и необычный вкус получается при использовании разных ягод и фруктов в одном варенье, однако к экспериментам со смешиванием нужно подходить осторожно, чтобы не размазать из-за разной плотности ингредиентов или неприятного вкуса из-за их непоследовательность. Необходимо подбирать продукты одинаковой твердости и степени спелости, тогда получается хорошая консистенция.

    Рекомендовать. Но я лично готовил из абрикосов, занимаю особое место. Правильно приготовленное варенье из этих фруктов имеет такой яркий вкус, что каждая съеденная ложка в самое холодное время года вернет всех в теплое лето.

    Варенье из абрикосов без косточек было, есть и всегда будет приоритетом для многих домохозяек. Его можно легко причислить к одним из лучших кулинарных творений, поскольку фрукты в нем сохранены в первоначальном виде, а сироп, в который помещены абрикосы, остается прозрачным, без каких-либо сахарных сгустков.

    Итак, в сегодняшней статье я подробно расскажу, как правильно приготовить вкусное варенье из абрикосов без косточек на зиму.


    Очень яркое, солнечное, ароматное абрикосовое варенье — настоящий вкус лета. И считаю, что не сохранить вкуса на зиму — грех. Сегодня я расскажу, как правильно приготовить варенье из этого замечательного плода без косточек на зиму.

    Состав:

    • Абрикосы — 1 кг
    • сахар — 1,3 кг
    • вода — 2 стакана.

    Способ приготовления:

    Для варенья нужно выбрать зеленоватые крепкие абрикосы. После этого тщательно промываем их в холодной проточной воде.


    Затем разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. В эмалированную посуду или кастрюлю складываем уже очищенные плоды, добавляем ровно половину подготовленного сахара, перемешиваем и ставим в прохладное место на час.


    Вторую половину сахара залить водой и поставить на огонь до полного растворения.Затем залейте абрикосы горячим сиропом и оставьте в таком виде на одни сутки.


    На следующий день поставьте чашу с фруктами на огонь, дайте ей закипеть, затем убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить в течение часа. Не забывайте снимать образовавшуюся пену и периодически помешивать, чтобы варенье закипело равномерно и не пригорело.


    Ароматное и очень вкусное повидло готово и пока оно горячее перекладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки.

    Как приготовить абрикосовый джем без косточек в мультиварке


    Состав:

    • Абрикосы — 1 кг
    • сахар — 1 кг.

    Способ приготовления:

    Подготовленный нами фрукт промываем в холодной воде, разрезаем пополам и удаляем косточку. В чашу мультиварки налейте совсем немного воды, примерно 50 грамм, и положите в нее измельченные абрикосы и присыпьте одним килограммом сахара.


    Включаем режим «Тушение» и варим с открытой крышкой, постоянно помешивая, пока все не закипит.У меня на это уходит минут 15-20.

    Затем выключите мультиварку, закройте крышку и оставьте на 20 минут. Затем снова включаем, открываем крышку, доводим до кипения, варим еще 2-3 минуты и наше варенье готово. Разлить горячим по стерилизованным банкам.

    Рецепт пятиминутного абрикосового джема (5 минут) на зиму


    Приготовление по принципу «Пять минут» готовится абсолютно любое варенье, из любых ягод и фруктов. Смысл технологии такой, плоды засыпают сахаром, настаивают и пускают сок.Затем в том же соке их нужно отварить и сразу разлить по банкам.

    Состав:

    • Абрикосы — 2 кг
    • сахар — 1 кг.

    Способ приготовления:

    Абрикосы промываем в холодной воде, удаляем косточки и кладем в эмалированную посуду, присыпаем сахаром и ставим в прохладное место на 10-12 часов, чтобы из плодов выделялся сок.

    По истечении времени поставить миску на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще пять минут.Затем готовое варенье сразу разливаем по стерилизованным сухим банкам и закатываем крышками.

    Осталось только перевернуть банки вверх дном, завернуть в плед и оставить до полного остывания.

    Вкусное варенье из абрикосов с апельсином на зиму


    Состав:

    • Абрикосы — 1 кг
    • апельсины — 2 штуки
    • сахар — 1,5 кг.

    Способ приготовления:

    Хорошо промываем плоды, абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Апельсины нарезать кружочками вместе с кожурой и аккуратно удалить с них косточки. Все плоды тщательно измельчаем блендером или кухонным комбайном.


    После этого всыпать в молотую массу полтора килограмма сахара и все тщательно перемешать.


    Затем переложите в эмалированную кастрюлю или таз и поставьте на средний огонь. Довести варенье до кипения, постоянно помешивая. Теперь, когда фруктовая масса закипела, кипятим еще 5-7 минут.


    Варенье готово, разложите по стерилизованным банкам, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

    Абрикосовый джем с лимоном без косточек


    Состав:

    • Абрикосы — 3 кг
    • лимон — 1 штука
    • грецкие орехи — 100 гр
    • сахар — 1,5 кг.

    Способ приготовления:

    Абрикосы промываем в холодной воде, разрезаем пополам и отделяем от косточек. Складываем их в глубокую посуду, засыпаем сахаром и оставляем на 24 часа, чтобы они дали сок.

    По истечении времени слить сок с абрикосов и поставить на огонь, довести до кипения и залить абрикосы горячей водой.

    После того, как сироп остынет, добавить туда измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный лимон. Ставим на сильный огонь, постоянно помешиваем. Как только варенье закипит, огонь нужно убавить до слабого и варить с этого момента еще 15-17 минут. Затем готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

    Вкусный джем абрикосовый с орехами на зиму (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Нет ничего лучше приятного вечера с семьей за чашкой вкусного чая.Чтобы вечер скрасил и сделал его более приятным, нужно отдать предпочтение невероятно вкусному и необычному абрикосовому джему, которое можно приготовить по нескольким рецептам.

    Знания делают десерт нежнее, вкуснее и разнообразнее. Хотите узнать больше? Тогда вам следует прочитать статью до конца.

    Абрикосовый джем

    Абрикосовый джем — это просто неотъемлемая часть продукта на любом кухонном столе. Джем — универсальный деликатес, который может быть добавлением к завтраку и чаю, может быть намазан на хлеб, а также может быть отличной начинкой для различной выпечки, булочек, пирогов и многого другого.

    Вдобавок ко всему абрикосовое варенье очень вкусное и низкокалорийное, в отличие от всех вкусных тортов, запеканок и пирожных. Вариантов приготовления очень много, с ними может познакомиться каждый любитель варенья, достаточно просто подробно изучить эту статью до конца.

    Приготовить вкусное и разнообразное варенье по одному рецепту просто невозможно, поэтому сегодня придумано много вариантов, которые обязательно вам понравятся. У вас получатся совершенно разные продукты с индивидуальными вкусовыми характеристиками, они не будут пересекаться с другими рецептами.

    Не все хотят использовать в варенье различные добавки, многие предпочитают отдавать предпочтение классическим рецептам, которые будут качественными, а также не содержат вредных веществ. Достаточно просто запастись фруктами, главное, чтобы они не были перезрелыми, ведь с такими продуктами варенье сразу теряет свои основные вкусовые характеристики.

    Стоит ознакомиться со всеми особенностями вкусного и приятного рецепта варенья с абрикосами, запастись сахаром, ведь без его наличия варенье не будет иметь законченный и вкусный вид и вкус.Немного терпения, энтузиазма, наличие всех необходимых продуктов, и вы обязательно получите приятный и непередаваемый вкус варенья.

    Рецепты классического джема

    Приготовить классическое варенье так же просто, как и лущить грушу, главное — запастись правильными продуктами и посудой, которые могут пригодиться в процессе. Для этого необходимо наличие:

    • Априкосов;
    • Сахара;
    • Вода;
    • Сковороды;
    • Банки и крышки для закатки.

    Когда все необходимые элементы будут подготовлены, можно начинать процесс приготовления варенья. Существует несколько рецептов классического варенья, рассмотрим следующие варианты:

    Рецепт 1

    Берем 1 кг спелых, но твердых абрикосов, а также 1,5 кг сахара. Перед приготовлением обязательно следует хорошо промыть плод и очистить его.

    Помещаем фрукты в емкость из нержавеющей стали, в которой нужно приготовить варенье. Добавьте в емкость сахар, влейте один стакан воды, поставьте емкость на огонь для приготовления сиропа.

    Готовить нужно до тех пор, пока она не станет прозрачной. После этого добавьте в сироп половинки абрикоса, все тщательно перемешайте и выключите огонь, не снимая тару с плиты.

    Затем снова включаем огонь, дожидаемся закипания, а затем остужаем смесь. Чтобы получилось вкусное и приготовленное варенье, нужно выждать время, ведь варить можно только два раза в день.

    На следующее утро необходимо повторить всю процедуру еще раз, а вечером, по прошествии дня с самого начала, приступаем к варке абрикосов до полной готовности.

    Рецепт 2

    Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся самые спелые абрикосы, они должны быть мягкими. Вам понадобится 1000 г фруктов и 1000 г сахара. 1 кг фруктов тщательно вымыть, подготовить емкость, в которой будет вариться варенье, засыпать все сахаром.

    Под дном емкости необходимо подставить перегородку, это даст уверенность в том, что варенье не пригорит, но его практичный вид и все полезные вкусовые качества сохранятся.

    После того, как емкость подготовлена, а абрикосы засыпаны сахаром, стоит включить огонь на средней скорости, чтобы содержимое емкости постепенно нагрелось, а вода медленно закипела. Стоит отметить, что если очень часто регулировать интенсивность огня, можно «убить» большое количество полезных компонентов в варенье.

    Не забывайте постепенно перемешивать фрукты и сахар для достижения однородной консистенции. Со временем огонь нужно постепенно уменьшать, чтобы не подгорело варенье.С этого момента стоит запастись терпением, ведь придется подождать, пока варенье не станет густым.

    Совет: Перед тем, как разложить готовое варенье по банкам, их обязательно нужно простерилизовать, это касается и крышек.

    Рецепт 3

    Для приготовления следующего рецепта вам понадобится 1000 г абрикосов и 500 г сахара. Также стоит заранее хорошо промыть абрикосы и избавиться от семечек, а затем пропустить их через блендер или мясорубку, чтобы получилась однородная емкость.

    Все это нужно тщательно перемешать и засыпать сахаром, чтобы полученная смесь стекала сока. После этого нужно включить огонь, поставить на конфорку перегородку и поставить на нее емкость с абрикосом.

    Не забывайте, что масса очень быстро достигает состояния кипения, поэтому ее необходимо перемешивать, постепенно убавляя огонь.

    Этот рецепт не отнимет у вас много времени, на приготовление уйдет всего час. После этого необходимо постепенно все разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышки с помощью машинки.

    Рецепт 4

    Этот рецепт понравится людям, которые постоянно считают калории и не включают сахар в свой рацион. Для приготовления вам понадобится всего 1 кг абрикосов.
    Чтобы варенье получилось вкусным и сладким, обязательно нужно подбирать плоды, которые отличаются абсолютной спелостью, они должны быть перезрелыми, размягченными, потому что в них уже содержится достаточное количество сахара, поэтому никаких дополнительных добавок не требуется.

    Этот вариант абрикосов нужно перекрутить на мясорубке или блендере, все доводим до кипения, варим пять минут.Такое варенье будет иметь очень вкусный и непередаваемый вкус, очень напоминающий сухофрукты. Также в таком варианте варенья сохранится достаточное количество витаминов.

    Если попробовать приготовить повидло по такому рецепту хоть раз, то отказаться от него просто невозможно. Не сомневайтесь, что он станет для вас настоящим десертом. Даже если вы на диете, не нужно отказываться от сладкого и вкусного. Научитесь варить варенье по правильному и простому рецепту, он обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом.

    Рецепт 5

    Берем по 1 кг сахара и абрикосов, все тщательно промываем, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы на противень, сушим в духовке. На это уйдет несколько дней, духовку нужно периодически включать, чтобы согреться. По возможности абрикосы можно сушить на солнышке, но печь все же более практичный и доступный вариант.

    После того, как абрикосы хорошо просохнут, необходимо отварить сироп, для этого понадобится стакан воды и сахар, сироп должен иметь легкое состояние. Когда плоды подсохнут, влить их в приготовленный сироп и варить до готовности. После этого по стандартной методике разложить по банкам варенье и закатать.

    Варенье с семенами

    Варенье само по себе очень вкусное и приятное, особенно если его правильно приготовить и использовать в сочетании с пирогами, булочками, блинами и другой выпечкой. Наши бабушки тоже освоили этот рецепт и регулярно им пользовались, ведь более приятного и неземного вкуса, чем варенье с семечками, просто не найти.

    Состав:

    • 1 кг абрикосов;
    • 1 стакан воды;
    • 700 г сахара.

    В каждом рецепте приготовления есть свои секреты, поэт варенья с семечками не исключение, отметим следующее:

    1. Если вы не знаете, какие варианты абрикосов понадобятся для приготовления того или иного рецепта, обязательно возьмите спелые и ровные плоды, в этом случае вы никогда не ошибетесь.
    2. Варенье получится вкуснее, как только вы узнаете все нюансы.Он будет готов, если на ложке окажется тонкая полоска сиропа. У каждого рецепта свое расчетное время, поэтому стоит обращать внимание на консистенцию.
    3. Каждый рецепт требует добавления определенных ингредиентов, таких как корица, ваниль, гвоздика или другие. Обязательно экспериментируйте, помните, ни один ингредиент не может испортить вкус и запах варенья.
    4. В рецепте зимнего варенья есть свои секреты; его нужно готовить в несколько подходов. То есть сварили, дали остыть, снова вскипятили.В этом случае действительно можно получить вкусный и очень ароматный десерт, который зимой будет просто незаменим.

    Вернемся к рецепту:

    Сначала хорошо промойте абрикосы. Потом сушим на полотенце. Готовим сироп из воды и сахара, это займет всего 5 минут. Выкладываем абрикосы целыми семенами.

    Затем доводим емкость до кипения и готовим на таком режиме готовые абрикосы 5 минут. После этого сразу же снимите с огня и дайте настояться.Ставим абрикосы в тазик в холодильник или другое прохладное место. На следующий день повторяем процедуру еще раз, пока варенье не примет вид «тонкой нити».

    Совет: Любой рецепт нужно при охлаждении заклеивать, тогда варенье не будет расслаиваться, а фрукты не поднимутся.

    Теперь вы знаете, как приготовить варенье с абрикосом и семенами, у вас точно все получится, ведь в рецепте нет сложности.

    Джем с косточками

    Для приготовления повидла по этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

    • 1350 г абрикоса;
    • 450 мл воды;
    • 1540 г сахара.

    Берем мытые абрикосы и делаем в них небольшие надрезы, которые позволят вытащить косточки изнутри, не деформируя сам плод. Полученные семена необходимо измельчить молотком или с помощью чесночной дробилки.

    Ставим на плиту емкость с водой и доводим до кипения, затем высыпаем сахар, кипятим раствор до тех пор, пока его объем не уменьшится на четверть. После этого нужно слить всю жидкость и снова вскипятить.

    Заливаем абрикосы и заливаем кипятком.Выдерживаем до 10 часов, варим до прозрачности жидкости. После этого плоды помещают в герметичную емкость и закрывают в стерильной емкости.

    Миндальное варенье

    Берем 950 г сахара, 90 мл воды, 950 г абрикоса и 155 г миндаля. Очень важно соблюдать именно эти пропорции. Залейте миндаль кипяченой водой, дайте постоять 15 минут и промойте все прохладной водой. Эти действия необходимо повторить дважды.

    Очищаем орехи от скорлупы.Выдавливаем косточку и хорошо промываем абрикос изнутри. Заполните каждое отверстие, где была кость, миндалем. В кастрюлю всыпать сахар, залить водой, варить, хорошо перемешать, пока все не растворится.

    По одному добавить в сироп фаршированные абрикосы, довести до кипения и варить 6 минут. Ставим охлаждаться. После этого снова закипятить и варить 7 минут. Далее упаковываем все в банки.

    Варенье с орехами

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • 1.1 кг сахара;
    • абрикосов 1,1 кг;
    • 340 г грецких орехов;
    • 2 г лимонной кислоты;
    • 420 мг воды.

    Чистим гайки, снимаем полностью всю скорлупу, а также мембрану. Орехи измельчить в блендере до однородной массы. В отдельной емкости необходимо смешать воду и сахар до получения прозрачной однородной смеси.

    Берем другую емкость и ставим на огонь 3 литра воды на 85 градусов. Для начала нужно подготовить абрикосы, разрезать их на две ровные части и удалить с них косточки.Перекладываем их в миску на пару минут. Ждем, пока варенье остынет. Варить и снова перемешать.

    Джем ломтики

    Берем 410 мл воды, 950 г абрикоса, 1450 г сахара. Абрикосы промываем, достаем из них косточки, плоды делим на ровные дольки. Нагреваем воду, но не доводим до кипения. Выложите абрикосы в емкость на 3 минуты. После этого обязательно нужно охладить плоды проточной водой.

    Колем абрикосы, проделывая в каждой по несколько дырок.В воду добавить сахар и вскипятить. Вылейте весь раствор на фрукты, подождите 3,5 часа. Варить нужно 12 минут, тщательно помешивая. Интервал между кипячением — 8 часов. Готовность варенья следует определять по цвету абрикоса, они должны стать полупрозрачными. Закатываем только в стерильные банки.

    Варенье с яблоками

    Нам понадобится 580 г яблок, 130 г лимона, 620 г абрикосов, 950 г сахара, пакетик Жельфикс и Квиттин, также можно использовать другие добавки для приготовления варенья.Плоды промываем, избавляемся от косточек, снимаем кожуру с яблок, хорошо натираем.

    Взбейте абрикосы в блендере до получения однородной массы. Добавить желирующую добавку и 40 г сахара, все хорошо перемешать и вскипятить. Добавьте оставшийся сахар и варите три минуты.

    Имбирное варенье

    Необходимо приготовить 1350 г сахара, 1900 г абрикоса, 20 г имбиря. Избавляемся от косточек абрикосов, нарезаем любыми доступными кусочками. Полученные кусочки выложить в емкость для готовки, всыпать сахар.Все хорошо перемешать и варить 30 минут.

    Очень важно следить за пеной, потому что ее образование будет довольно частым. Натереть имбирь и добавить в варенье. Обязательно проверьте толщину десерта, для этого следует уронить его на блюдце. Если варенье не растекается, можно сразу добавлять его в банки.

    Джем с кофе

    Берем следующие ингредиенты:

    • 800 г сахара;
    • 1,1 кг абрикоса;
    • 12 г ванильного сахара;
    • 95 мл сока цитрусовых;
    • 60 г кофейных зерен.

    С абрикосов удаляем косточки, одну половину пропускаем через блендер, а другую режем на средние кусочки. Берем просторную емкость и добавляем в нее фрукты, засыпая сахаром, ванильным сахаром и сверху поливаем соком цитрусовых. Все очень хорошо перемешать. Обязательно измельчите кофейные зерна в ступке.

    Возьмите толстую марлю и поместите в нее зерна. Хорошо провязываем и переводим на абрикосовую массу. Достаточно выдержать 2-3 часа. Варить 15 минут, хорошо перемешать. Когда варенье загустеет, достаньте кофе.Выливаем все в жестяные банки.

    Варенье с апельсинами

    Если вы хотите приготовить такой десерт, у вас должно быть много фруктов, потому что сочетание апельсинов и абрикосов довольно вкусное, потому что иногда во время дегустации остановиться бывает крайне сложно.

    Для приготовления нам понадобится:

    • 3 кг сахара;
    • 3 крупных и спелых апельсина;
    • 4-5 кг абрикосов;
    • 1,5 стакана воды.

    Такое варенье обязательно готовится с цедрой, поэтому на апельсиновой цедре не должно быть пятен и изъянов.На приготовление уйдет много времени, поэтому взбить не получится.

    Процесс приготовления следующий:

    1. Промойте и обсушите абрикосы небольшими ломтиками.
    2. Варим сироп из воды и сахара, варим 5 минут. Как только сироп остынет, следует залить кружочками абрикоса и поставить все на огонь, прокипятить и выключить.
    3. Оставить на ночь остыть, утром снова поставить на огонь.
    4. Абрикосы на зиму отваривают не менее 2-3 раз, апельсины добавляются во время последней варки.
    5. В варенье сначала добавляется цедра. Для этого плоды сушат, моют и нарезают тонкими ломтиками. Цедру нарезаем небольшими кусочками. Варить на слабом огне 10 минут.
    6. За это время апельсины очищают от кожуры и делят на дольки. Лучше всего использовать целые дольки, но часто можно использовать нарезанные на кусочки цитрусовые.

    Совет: перед тем, как нарезать ломтики, проткните кожицу зубочисткой, в этом случае при варке ломтики не будут мнутся, а будут гладкими.

    Персиковый джем

    Запаситесь следующими ингредиентами:

    • 500 г сахара;
    • 1 кг абрикосов;
    • 1 кг персиков.

    Плоды промыть и просушить, избавиться от семян. Нарежьте их небольшими дольками. Смешайте персики и абрикосы, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на ночь, чтобы получить сок. После этого можно приступать к приготовлению. Поставить миску на огонь, перемешать и довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня и дать остыть.

    Процедуру повторяют 5 раз, нагревая фрукты на слабом огне. Чем лучше остынет смесь, тем вкуснее будет десерт. При правильной варке смесь становится тягучей, как мед, а плоды максимально сохраняют аромат.

    Повидло пятиминутное

    Для приготовления такого лакомства вам понадобится 1 кг сахара и 2 кг спелых абрикосов. Приготовить повидло очень легко и быстро, главное — соблюдать все правила. У вас получится очень вкусный и ароматный десерт, от которого будет сложно отказаться.

    Рассмотрим процесс приготовления:

    1. Плоды промываем, косточки выбрасываем, кладем на тарелку.
    2. Заливаем фрукт сахаром, даем настояться 12 часов. Если плод очень спелый и сам по себе выделяет сок, то достаточно будет всего 6-7 часов.
    3. Если плод очень спелый и сам по себе выделяет сок, то всего 6-7 часов будет достаточно.
    4. На следующий день поставить миску на огонь, вскипятить, варить 15 минут. Варить 3-4 раза, дать смеси остыть 5 минут.

    На этом процесс приготовления завершен. Перед использованием дайте джему остыть и разложите его по банкам.

    Абрикосовый джем

    Абрикосовый джем, в отличие от обычного, требует более серьезного подхода к приготовлению, так как имеет немного более густую консистенцию. Такой вариант станет просто замечательным десертом на зиму.

    Джем отличается довольно насыщенным вкусом и уникальным ароматом. Несмотря на то, что в нем в несколько раз меньше полезных веществ, чем в варенье, он более популярен.

    Для приготовления пригодятся абрикосы любого вида, главное, чтобы они имели волокнистую структуру, независимо от их размера. Конечный результат — смесь и нежная мякоть, поэтому не имеет значения, какого размера использовались фрукты.

    Используемые ингредиенты:

    • 1,5 кг сахара;
    • 3 кг мягкого абрикоса;
    • 0,3 л воды.

    Рецепт такой:

    Берем мытые абрикосы. Избавляемся от семечек, помещаем их в кастрюлю, наливаем немного воды и варим на огне 15 минут.Масса обязательно должна получиться однородной. Ставим абрикосы на пару часов остывать. Чтобы сэкономить время, лучше начинать готовить вечером и продолжать утром.

    После этого необходимо присыпать полученной смесью насыщенный, это довольно долгое занятие, поэтому нужно запастись терпением. Пюре должно получиться густым, это будет половина первоначального количества. Всыпать в смесь сахар и варить до получения темно-янтарного оттенка.Важно следить за тем, чтобы каша не пригорела, для этого ее нужно все время помешивать. Варенье в кипящем состоянии заполняет банки или другие емкости.

    Варенье с желатином

    Такое варенье не оставит равнодушным ни одного ценителя сладкого. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • 800 г сахара;
    • 1 кг абрикоса;
    • 100 мл воды;
    • 3 ст. ложки желатина быстрого приготовления.

    Для начала проводим с абрикосом стандартные процедуры, отделяем мякоть и засыпаем сахаром.Немедленно будет наблюдаться отделение мякоти. Отложите полученную смесь на пару часов, чтобы сока образовалось еще больше, а сахар принял растворимое состояние.

    Первое время достаточно будет проварить 30 минут на слабом огне. Ставим на сутки остывать. Второй раз варим 20 минут, набираем пену.

    Разведите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Третий раз варим 15 минут, а в смесь добавляем желатин, выдерживая 2-3 минуты на медленном огне.

    Варенье очень густое, но не такое густое, как желе. Такая консистенция позволит вам наслаждаться им и наслаждаться ароматом.

    Такое варенье можно сразу съесть или закатать на зиму. Полакомиться таким восхитительным десертом зимой захочется всем, поэтому к холодам нужно готовиться заранее.

    1. Варенье без косточек действительно вкусное, поэтому никогда не поленитесь достать косточки у абрикосов. Есть отдельные рецепты варенья с семечками, но без них классические рецепты будут намного приятнее и вкуснее.
    2. Если ядра ядра не отличаются приятными вкусовыми характеристиками, то лучше всего заменить их другими компонентами, ведь все это может попросту испортить общий вкус десерта. Хорошей альтернативой будут миндаль или орехи, они идеально сочетаются с абрикосами.
    3. Если снять кожицу с абрикосов во время варки, получится более однородная смесь и приятная мякоть. Если такую ​​консистенцию вы все же прокипятите 30-40 минут, то результат порадует своей пластичностью, которая будет напоминать варенье.
    4. Для того, чтобы абрикосы успели полностью закипеть и сформировать необходимую консистенцию, лучше всего выбирать плоды среднего объема, поскольку они сократят время варки, а также будут практичны в использовании. Обязательно избавьтесь от семян, если речь идет о стандартных вариантах варенья. Также нужно разрезать плод пополам, потому что в этом случае он сможет быстро обрести желаемый вид, и не займет времени на его приготовление.
    5. Варенье нужно варить в глубокой посуде, потому что результат будет очень вкусным, а одной банки вам не хватит надолго.
    6. Перед консервированием варенья или джема банки и крышки необходимо выпарить и пройти специальную обработку. Это не только сэкономит время, но и повысит безопасность во время еды.
    7. На складе должно быть больше фруктов, чем предписано в рецепте, потому что в процессе приготовления могут произойти разные инциденты. Чтобы их предвидеть и избегать, стоит запастись большим количеством абрикосов. Все плоды должны быть тщательно вымыты, не иметь дефектов и созревать.
    8. Перед процессом приготовления необходимо позаботиться о наличии всех блюд, фруктов и сахара, ведь отсутствие определенных ингредиентов может сказаться на качестве и времени приготовления.

    Вы ознакомились со всеми современными рецептами приготовления вкусного варенья с абрикосами, а также с небольшими советами, которые помогут сделать процесс более приятным и запоминающимся.

    Если соблюдать все правила, варенье или варенье получится очень вкусным, ароматным и полезным. Все в ваших руках, запасайтесь фруктами, собирайтесь с мыслями и творите. Вы сами являетесь создателем вкусных, полезных и низкокалорийных десертов.

    Всего несколько дней, и на вашей кухне будет достаточно вкусных вариантов варенья, с которыми не страшны ни мороз, ни неприятная погода.Старайтесь создавать не только классические рецепты, но и использовать эксклюзивные варианты, отличающиеся потрясающими вкусовыми качествами.

    Посмотреть видео — Варенье из абрикоса Пятиминутка:

    Посмотреть видео — Простой рецепт джема из абрикоса:

    Яркое абрикосовое варенье полюбившееся многим. Абрикосы можно заготавливать на зиму половинками, целиком, варить густое варенье или дольками.

    Ваш абрикосовый джем трансформируется, если вы добавляете различные орехи, мяту, апельсины или лимоны. Зимой варенье используют для приготовления пирогов, булочек или как ароматный сладкий десерт к чаю.

    Проверено рецептов абрикосового джема Вашему вниманию. 5 простых в приготовлении рецептов: варенье из половин абрикоса, густое варенье, абрикосы с грецкими орехами, абрикосовое варенье с апельсинами, абрикосовое варенье с семенами.

    У вас будут ароматные абрикосы пополам, чаепитие с таким десертом зимой — отличное угощение.

    Состав: абрикосов без косточек 1,2 кг, сахара 1,2 кг.

    Рецепт

    Абрикосы отсортировать, удалить гнилые и поврежденные плоды. Промойте абрикосы в воде. Абрикосы разрезать ножом пополам, косточки аккуратно удалить, чтобы половинки остались целыми.

    Половинки выложить в кастрюлю, посыпать сахаром. Оставляем абрикосы на 8-10 часов, чтобы дать стечь соку.

    Абрикосы поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снимите получившуюся пену. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

    Готовые Половинки варенья из абрикоса разложить по банкам и закатать крышками, хранить в прохладном месте.Вам не нужно прикрывать. Сделала 1,5 литра сладкого абрикосового джема.

    Варенье приготовить очень просто, в результате вы получите очень вкусное, густое и ароматное варенье.

    Состав: абрикосов без косточек 1,2 кг, сахара 600 г.

    Рецепт

    Вымойте абрикосы, удалите семена, разрезав их пополам или сломав руками. Выложите абрикосы без косточек в миску и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и положите абрикосы с сахаром в кастрюлю, чтобы получилось варенье.

    Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Варить на самом слабом огне 15 минут, при появлении пены убрать. Время от времени помешивайте варенье. По прошествии времени выключите огонь и дайте абрикосовому джему остыть до комнатной температуры.

    Повторить процедуру приготовления в течение 15 минут и охладить еще 2 раза … Если варить варенье дольше, оно будет похоже на варенье.

    Разложите готовое абрикосовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышки.Из этого количества ингредиентов вышли 2 поллитровые банки с ароматным густым абрикосовым джемом.

    Добавление грецких орехов в варенье придаст ему особый вкус и аромат.

    Состав: абрикосы без косточек 1,5 кг, сахар 1 кг, грецкие орехи очищенные 150 г.

    Рецепт

    Вымойте абрикосы и удалите косточки. Абрикосы присыпать сахаром и перемешать.

    Поставить на огонь, довести до кипения и тушить, пока сок не станет прозрачным (у меня это заняло 15 минут). Постоянно снимайте пену.

    Насыпьте грецкие орехи в варенье, перемешайте и варите 20 минут на слабом огне.

    Заранее подготовьте банки и крышки, вымойте и стерилизуйте. Готовое варенье из абрикосов с грецкими орехами разлить по банкам и закатать крышками.

    Из этих ингредиентов получилось 3 поллитровых баночки ароматного джема.

    Видео — Абрикосовый джем — очень вкусно и просто

    Очень ароматное и вкусное абрикосовое варенье с апельсинами. У этого джема цитрусовый аромат с особенно нежным вкусом.

    Состав: абрикосов без косточек 1,6 кг, сахара 800 г, апельсинов 400-500 г.

    Рецепт

    Абрикосы вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и перемешать. Апельсины вымыть и нарезать полукольцами с кожурой. Смешайте апельсины и абрикосы с сахаром.

    Ставим сковороду на огонь, тушим, снимая пену. После закипания варить 25-30 минут, пока полностью не перестанет образовываться пена.

    Стерилизуйте банки и крышки.Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

    Получились 1 литровые и 2 поллитровые банки ароматного варенья.

    Восхитительный деликатес — это варенье с косточкой абрикоса, по вкусу напоминающее орех. Детям очень нравится этот вид варенья, которым можно заменить конфеты. Ядро, находящееся внутри абрикоса, при варке пропитывается сиропом — получается очень вкусно.

    Состав: абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, вода 100 мл.

    Рецепт

    Для варенья приготовьте большие и плотные абрикосы со сладкими косточками.Абрикосы вымыть и удалить косточки. Чтобы абрикосы остались нетронутыми, возьмите плод пальцами и с помощью деревянной палочки или другого подобного предмета вытолкните семя.

    Сломайте кости молотком и удалите ядра внутри них.

    Сварите сироп из сахара и воды. Залейте абрикосы кипящим сиропом. После полного остывания сироп слить и после нагревания сиропа снова всыпать абрикосы.

    Повторите процедуру обычно 3-4 раза … Мы не готовим абрикосы. Готовое варенье из абрикосов с косточкой разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Храните варенье в прохладном месте.

    Отличная начинка для булочек, пирогов и печенья. Ароматное и вкусное варенье из абрикосов готовится очень просто.

    Состав: абрикосов 2 кг, сахар 700 г, вода 50 мл.

    Рецепт

    Абрикосы вымыть, удалить косточки. Перелить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, накрыть крышкой.Поставить на огонь на 10-15 минут для размягчения.

    Снимите кастрюлю с плиты, измельчите блендером до однородной массы, также можно протереть через металлическое сито, но это занимает много времени, но результат тот же.

    Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Если у вас кислые абрикосы, можно добавить больше сахара. Варить после закипания 30-40 минут, пока повидло немного не загустеет. Снимите пену, которая появляется во время приготовления, и время от времени помешивайте. Время приготовления зависит от сорта абрикоса.

    Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки: вымойте и стерилизуйте.

    Готовое абрикосовое варенье разлить по банкам и закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

    Видео — Абрикосовое варенье с орехами

    Это самые популярные рецепты абрикосового джема на зиму, которыми мы с вами поделились, всегда будут у вас под рукой.

    Из огромного разнообразия рецептов варенья из абрикоса довольно популярны те, которые предполагают предварительное приготовление сахарного сиропа, который впоследствии вливается в плоды абрикоса.При таком способе варки варенья максимально сохраняется форма ломтиков или целых плодов, что положительно сказывается в первую очередь на внешнем виде заготовок. Кроме того, некоторые рецепты позволяют избежать приготовления самих абрикосов с помощью горячего сахарного сиропа, что также позволяет сохранить свежий вкус и удивительный аромат угощения.

    Ниже мы предложим варианты приготовления сиропа для абрикосового варенья и расскажем о тонкостях его использования на практике для получения идеального вкуса заготовки.

    Как приготовить сироп из абрикосового джема?

    Состав:

    Расчет на 1 кг абрикосов:

    • вода очищенная — 250 мл;
    • сахарный песок — 1,2 кг.

    Препарат

    Для приготовления сиропа в этом случае смешайте сахарный сироп и очищенную воду в кастрюле, затем поставьте кастрюлю на умеренный огонь и нагрейте при непрерывном помешивании, пока все кристаллы сахара не растворятся и не закипят. Залейте полученным сиропом предварительно вымытые абрикосы без косточек.Оставляем плоды в сиропе на десять часов, после чего снова выливаем ароматную жидкость в кастрюлю, даем закипеть и варим семь минут. Снова полейте абрикосы сладкой жидкостью и снова оставьте на десять часов. Повторяем процедуру еще пару раз, после чего снова заливаем абрикосы сиропом, кипятим, не мешая, уже семь минут с плодами и складываем их в стерильные банки для хранения.

    Как приготовить сахарный сироп для абрикосового джема «Пятиминутка»?

    Состав:

    Расчет на 1 кг абрикосов:

    • вода очищенная — 650 мл;
    • сахарный песок — 650 г

    Препарат

    Для приготовления варенья из абрикосов «Пятиминутка» очень часто используется менее концентрированный сахарный сироп.Такой препарат получается ароматным, сохраняет максимум витаминов и имеет достаточно жидкую консистенцию. Джем «Пятиминутка» особенно гармонично сочетается с добавлением кусочков фруктов при приготовлении желе, а также дополняет их коржами, используя для приготовления жидкую основу и заправляя крем для слоя кусочками абрикоса.

    Сахарный сироп традиционно готовят, смешивая воду и сахарный песок и нагревая массу, пока все кристаллы не растворятся и не закипят.При этом абрикосы нужно брать с плотной мякотью или даже слегка недозрелыми, промыть и удалить из семян. При желании дольки фруктов можно оставить нетронутыми, либо разрезать на несколько частей, либо нарезать кубиками.

    Подготовленные фрукты залейте кипящим сиропом и дайте полностью остыть, но не менее пяти часов. Затем слить сироп и варить минуту. Повторяем процедуру пять раз, после чего последний раз кипятим сироп с абрикосами, кипятим заготовку пять минут и разливаем по стерильным банкам.

    Как приготовить сироп из абрикосового джема с лимонным соком и имбирем?

    Состав:

    Расчет на 1 кг абрикосов:

    • лимоны — 280 г;
    • корень имбиря — 30 г или по вкусу;
    • вода очищенная — 210 мл;
    • сахарный песок — 950 г.

    Препарат

    Этот рецепт приготовления сахарного сиропа позволяет получить невероятно ароматный и пикантный препарат, оригинальность которого достигается добавлением лимонного сока и корня имбиря.

    В подходящей емкости влить воду и добавить сахарный песок. Даем содержимому закипеть, а сахар раствориться при постоянном помешивании, после чего выжимаем сок лимона в сироп, кладем очищенный и нарезанный кружками или кубиками корень имбиря, кипятим массу десять минут. Для еще более насыщенного вкуса можно добавить несколько ядер, полученных из ядер абрикоса. Подготовленные дольки абрикоса залейте полученным пикантным сиропом и дайте полностью остыть. Повторяем процедуру трижды, последний раз ставим на огонь вместе с абрикосами, отвариваем до нужной густоты и разливаем в подготовленные стерильные емкости.

    Что мне делать со всеми этими абрикосами?

    Ведро, полное бленхеймов

    Хороший вопрос для тех из нас, кто не может оторваться от свежих абрикосов! Во время их короткого раннего летнего сезона я загипнотизирован, перебирая на фермерском рынке свежие абрикосы Бленхейм, нащупывая мягко твердые, безупречные, красиво покрасневшие абрикосы, которые я хочу забрать домой и приготовить для варенья, консервов, пирогов и пирогов. . Я продолжаю искать следующее и следующее, пока у меня не будет намного больше фунтов, чем я когда-либо планировал купить.Это счастливая одержимость!

    Абрикосовое дерево Лизы

    А если вам посчастливилось иметь собственное дерево, то каждый абрикос — это сокровище.

    Свежие и готовые к употреблению

    Мои деревья достаточно малы, чтобы я посчитал их — чуть больше 100 абрикосов в прошлом году — и с нетерпением ждал, пока они созреют до такой степени, что они будут оказывать легкое сопротивление при срыве. Вы же не хотите, чтобы абрикосы полностью созрели и упали на землю. Когда они собраны недозрелыми, они будут безопасно созревать в течение нескольких дней в прохладном помещении, и, если их не есть или не использовать сразу, их можно хранить в холодильнике от нескольких дней до недели или даже немного дольше.

    В июне первое, что я делаю при обилии свежих абрикосов — варю варенье. Это радостный ежегодный ритуал, который приносит вознаграждение в процессе и приводит к множеству подарков для друзей и семьи, а также в качестве основного продукта, которым можно наслаждаться в течение всего года. В моем холодильнике всегда есть банка абрикосового джема, чтобы использовать его для тостов, кексов, блинчиков или вафель. Абрикосовый джем также является определяющим ингредиентом многих соленых и сладких рецептов в моей (готовящейся к выпуску) кулинарной книге, включая винегрет, маринады, торты и печенье.

    Lisa’s Apricot Jam

    Когда я делаю абрикосовый джем, я использую пектин с пониженным содержанием сахара, такой как Sure-Jell, который легко найти в продуктовом магазине. Рецепты с пониженным содержанием сахара или без него, которые поставляются в упаковке, позволяют аромату абрикоса проявляться лучше, чем традиционные рецепты с более высоким содержанием сахара. Обязательно следуйте приведенным инструкциям, чтобы добиться нужной консистенции джема и наилучшего вкуса.

    Есть несколько принадлежностей, облегчающих приготовление джема, в том числе три горшка разного размера: большая — для варки банок, средняя — для варки джема и маленькая — для варки крышек; прихватки и щипцы, чтобы вынимать горячие банки из водяной бани на чистую ткань; воронка с широким горлышком для вставки в горячие банки; и ковш, чтобы разлить горячее варенье в горячие банки, прежде чем плотно закрыть их винтовой крышкой.На этом этапе я отклоняюсь от рецепта и не перевариваю джем дальше, потому что считаю, что оно имеет более свежий фруктовый вкус. Я готовлю таким образом джем уже много лет и получаю отличные результаты.

    Хотя мелко нарезать абрикосы в соответствии с инструкциями по приготовлению джема требует времени, я нахожу радость в крапчатой ​​красоте свежих, спелых фруктов и наслаждаюсь их восхитительным ароматом. Медитативно повторять разделение абрикосов пальцами или острым ножом, разрезать каждую половину на четыре клина, а затем поворачивать кроватки на 90 градусов, чтобы разрезать их на маленькие кубики.

    Консервы из абрикоса от John Bergwyn Green

    После того, как вы отмерили 6 чашек фруктов и довели их до кипения с пектином, лимонным соком и сахаром, всплеск аромата абрикоса и ярко-оранжевый / красный цвет джема сделает работу. сделать каждую партию такой стоящей! И пока я убираю после приготовления варенья, я слушаю приятное « thwap », которое издает каждая банка, когда горячее варенье в вареной банке создает вакуумное уплотнение, и знаю, что работа сделана. Теперь повторяйте снова и снова!

    Джемы и мармелад из абрикосов от Лизы

    Когда домашнее варенье станет привычкой, вы можете поэкспериментировать с созданием собственной этикетки для банки для джема.Моя подруга Марта, художник-график, использовала ботанические рисунки для создания прекрасных этикеток, которые я использую для приготовления многих сортов джема и варенья.

    Абрикосовое варенье

    Абрикосовое варенье можно приготовить столько же, сколько и мам, тётушек и бабушек, которые его делают. Моя мама предпочитала делать варенье из морозильной камеры, которое не требует кипячения банок и крышек. Она хранила варенье в контейнерах Tupperware, которых хватило нашей семье на весь год. В детстве я любил ее варенье, но, став взрослым, решил, что он слишком сладкий на мой вкус.Я хотел приготовить джем, который по вкусу больше напоминал настоящие фрукты. Тем не менее, я предпочитаю сладкое варенье, которое можно хранить в течение всего года из-за его универсальности, а не «деревенское» варенье, приготовленное из фруктов, сваренных в течение длительного периода времени с минимальным содержанием сахара. В новой книге Рут Райхл « Моя кухня, год » есть заманчивый рецепт свежего абрикосового джема, который недолго хранится в холодильнике.


    Абрикосовый джем Лизы

    Этот рецепт я использую для приготовления множества партий джема каждый год.У меня есть ящик на 16 унций. размер банок для удовольствия нашей семьи и сделать еще несколько ящиков разных размеров для подарков. Друзьям и родным очень нравится получать эти баночки с абрикосовым солнцем!


    Выход: 4 банки Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут

    Состав:

    • 3-1 / 2 фунта. Абрикосы Бленхейм, мелко нарезанные (или достаточно, чтобы сделать 6 чашек)

    • 4-1 / 2 стакана сахара

    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (предпочтительно лимон Мейера)

    • 1 упаковка Пектина с пониженным содержанием сахара Sure-Jell

    • 4 баночки для варенья с крышками и завинчивающимися лентами

    Направление:

    1. Поместите три банки на 16 унций и одну банку на 8 унций в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.Варите на медленном огне 10 минут, выключите огонь и держите банки в горячей воде до использования

      .
    2. Закройте банки крышками и завинтите верхние ленты в небольшой кастрюле, залейте водой и доведите до кипения, затем выключите огонь. Держите крышки в горячей воде до использования

    3. Абрикосы разрезать пополам, а затем нарезать мелкими кубиками, пока не получится 6 чашек нарезанных фруктов.

    4. Отмерьте сахар в большую миску и смешайте 1/4 стакана сахара с пектином в меньшей миске

    5. Добавьте измельченные фрукты, смесь сахара / пектина и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и, помешивая, доведите до кипения на среднем или сильном огне.

    6. Следуя инструкциям по приготовлению джема, доведите фруктовую смесь до полного кипения, затем добавьте оставшийся сахар.

    7. Добавьте сахар и продолжайте постоянно помешивать, пока он снова не достигнет полного кипения в течение 1 минуты.

    8. Выключите огонь, снимите пену и разлейте горячее варенье в горячие банки, протрите края и плотно закройте.

    В прошлом году, после урока, полученного от дяди моей подруги Лорел Бруно в Сан-Франциско, я приготовила абрикосовый бренди с восхитительным результатом. Это привело меня к приготовлению брендируемых абрикосов по простому рецепту, которым поделилась моя подруга Линда, выросшая среди абрикосовых деревьев в Ист-Бэй. Этот процесс намного проще и быстрее, чем приготовление джема, потому что вы просто разделяете фрукт пополам, аккуратно готовите его в простом сиропе в течение нескольких минут, разливаете фрукты в вареные банки и добавляете вкус бренди (или, если у вас есть абрикосовый Бренди, даже лучше!).Результат намного больше, чем сумма его частей.

    Абрикосы коньячные

    Абрикосы с коньяком


    Абрикосы с брендиом прекрасны в стакане для парфе с мороженым, нарезанном поверх торта с небольшим количеством сиропа или в качестве начинки внутри крепа. Это несколько предложений, и вы придумаете еще!

    Выход: Шесть банок по 8 унций Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут

    Состав:

    • 4 чашки свежих абрикосов Бленхейм без косточек

    • 1 стакан сахара

    • 1 стакан воды

    • 1 столовая ложка бренди или абрикосового бренди или ликера Амаретто

    Направление:

    1. Подготовьте банки в большой кастрюле и крышки в отдельной маленькой кастрюле, как указано для приготовления абрикосового джема: залейте каждую воду и доведите до кипения.Варите банки на медленном огне в течение 10 минут и доведите крышки до кипения, затем выключите огонь и держите банки и крышки в горячей воде до использования.

    2. Смешайте сахар и воду в средней кастрюле из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

    3. Добавить абрикосы в сироп, помешивая, и снова довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 3-5 минут, внимательно следя за тем, чтобы они сохранили свою форму. Выключите огонь.

    4. Используя шумовку, аккуратно поместите абрикосы в горячие банки до уровня 1/2 дюйма от верха. Добавьте выбранный спирт и налейте горячий сироп в банку, пока жидкость не окажется в пределах 1/4 дюйма от края.

    5. Постучите банкой о стойку, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте еще горячего сиропа.

    6. Протрите край банки влажной тканью и плотно закрутите крышки.


    Следуй за моим блогом


    Расскажите, пожалуйста, и поделитесь этим:

    Связанные

    Приготовление джема 101: секреты приготовления варенья для профессионального использования

    Ключ к идеальному застреванию джема — понимание того, как работает пектин.[Фотографии: Дженнифер Лэтэм]

    Это может показаться колдовством: вы начинаете с кучи свежих фруктов, взмахиваете палочкой (ладно, на самом деле резиновой лопаткой) над кипящим кипящим котлом, а затем все складывается в блестящее намазываемое джем с оттенком драгоценных камней.

    Но за магией стоит химия, и ее понимание — ключ к приготовлению отличного джема. Как только я точно узнал, как взаимодействуют несколько ингредиентов джема, я смог понять, что я делал не так, когда мое первое клубничное варенье получилось как содовый сироп, а второе — как нарезанное содержимое банки с клюквенным соусом моя бабушка раньше открывался на Рождество.

    Конечная цель приготовления джема — сформировать молекулярную сеть, которая скрепит вместе все фруктовые соки. А молекула, из которой состоит сеть, — не что иное, как пектин. Однако достижение этого — это хорошо поставленный танец, в котором тепло, сахар и кислота — все задействованы, чтобы заставить пектин делать свое дело, проталкивая смесь от фруктового сиропа до джема — не доходя до желе. салат.

    Давайте начнем с того, что посмотрим, что такое пектин и почему он важен.

    Питер Пресервер выбрал полисахаридный пектин

    Пектин — это длинная цепь углеводов, называемая полисахаридом. Он содержится в клеточных стенках всех наземных растений, помогая структурировать стебли, листья, цветы и плоды. Больше всего он сконцентрирован в кожуре и сердцевине фруктов, а некоторые виды, такие как яблоки и цитрусовые, имеют особенно высокий уровень.

    По мере созревания плодов ферменты в них начинают расщеплять пектин до пектиновой кислоты, поэтому очень спелые фрукты мягче, и их труднее замять без добавления дополнительного пектина (прочтите первую часть этой серии, чтобы узнать больше о выборе лучший фрукт для варенья).

    Когда фрукты нагреваются, их клетки разрываются, и из них вытекает богатая пектином жидкость. Как только это произойдет, пектин сможет образовывать ту сетевидную структуру, о которой мы говорили (технически называемую коллоидной системой). На микроскопическом уровне коллоидная система представляет собой смесь, в которой одно вещество (в данном случае водянистый сок фрукта) диспергировано в другом (скажем, в паутине молекул пектина) без объединения двух веществ, чтобы создать что-то химически новое. Но без правильных условий растворенный в воде пектин не является коллоидной системой — это просто свободно плавающие молекулы пектина в жидкости.

    Таким образом, ключевым моментом является получение тех условий, которые необходимы пектину для формирования сети. Чтобы понять, как все это работает, стоит немного поближе взглянуть на молекулу пектина (не волнуйтесь, не слишком внимательно: не нужно взламывать учебник химии, чтобы следовать за ней).

    Почему пектин, мы вас ждали

    Пектин — это неперевариваемая растворимая клетчатка («клетчатка» просто относится к любым частям растительной пищи, которые ваше тело не может переваривать или усваивать, а «растворимая» означает, что она может растворяться в воде).Когда молекулы пектина растворяются в воде, они избегают друг друга по двум причинам: во-первых, они гидрофильны (водолюбивы), что означает, что они скорее прилипнут к молекулам воды, чем друг к другу. Во-вторых, они имеют отрицательный заряд и отталкиваются друг от друга, подобно тому, как полюса магнитов отказываются соединяться. Возникает вопрос: как заставить пектин перестать взаимодействовать с водой и начать взаимодействовать с самим собой?

    Вода, я хочу, чтобы вы познакомились с сахаром — думаю, у вас двоих много общего

    Цель состоит в том, чтобы заставить пектин перестать связываться с водой и начать связываться с самим собой.Вода — это своего рода флирт, поэтому лучше всего отвлечь ее: если мы сможем заставить ее перестать разговаривать с пектином и начнем разговаривать с кем-то еще … скажем, кто-то действительно, действительно мгновенно понравится, тогда пектин будет быть оставленным сам по себе (бедный пектин, будучи неперевариваемой растворимой клетчаткой, он редко бывает самым сексуальным в комнате). Так кто же наша звездная приманка, та, которая привлечет внимание воды и заставит ее отказаться от пектина? Милый, сладкий сахар, конечно (согласитесь, она довольно милая).

    Между прочим, сахар является неотъемлемой частью того, что делает консервы хорошо сохраненными. Все микроорганизмы (дрожжи, плесень, бактерии), вызывающие порчу, нуждаются в воде для выживания и размножения. Однако когда все молекулы воды связаны с сахаром, неприятности не могут выжить.

    Чтобы увидеть мир, нужно немного кислоты … По-другому

    Итак, как только вода и сахар попадают в угол шеи, пектин остается сам по себе, вращая его волокнистые пальцы.Конечно, он может видеть другой грустный, одинокий, удрученный пектин через всю комнату, но заинтересовал не . Все его перспективы такие негативные, понимаете, о чем я? Ответ здесь — добавить что-то положительное, чтобы избавиться от этого негатива, и один из вариантов — кислота. *

    * Мы не можем испытывать достаточного стресса, чтобы кислота была положительной, вам действительно нужны правильные условия — последнее, что мы хотим, — это пектин, который скроется под одеялом в течение следующих двенадцати часов.

    В воде кислота увеличивает концентрацию положительных ионов.Эти положительные ионы плывут к отрицательному пектину (в конце концов, противоположности притягиваются) для общего нейтрализующего эффекта. После нейтрализации пектин внезапно начинает взаимодействовать с другим пектином, ну, знаете, болтать, шутить, может быть, задевать друг друга. Следующее, что вы знаете, пектин проявляет себя во многих местах, и происходит некоторое существенное связывание. (Вода и сахар должны перестать сковать и принять к сведению, потому что пектин выводит их на новый уровень … оставьте это кислоте, чтобы сделать вещи интересными.)

    Кислота, кстати, также помогает дольше оставаться вареньям: такой низкий pH неблагоприятен для агентов, вызывающих порчу.

    Вода, мы действительно думаем, что тебе пора домой. Вызвать такси?

    Как только у нас есть сахар, чтобы связать большую часть воды и оставить пектин свободным для смешивания, и кислоту, чтобы придать пектину достаточно позитивного настроя, чтобы действительно иметь мотивацию для этого, мы почти готовы. Есть только одна проблема: воды все еще слишком много, и это как бы мешает всему.Здесь мы задействуем наше третье оружие: тепло.

    При приготовлении смеси для джема вода испаряется. И когда достаточно воды испарится (а все, что осталось, все еще работает с сахаром), варенье наконец достигло точки гелеобразования. Это означает, что молекулы пектина могут полностью прилипать друг к другу и образовывать трехмерную сеть, в которой все оставшиеся сладкие соки удерживаются, как вода в губке.

    Точка гелеобразования обычно соответствует определенной температуре: зона наилучшего восприятия обычно составляет 220 ° F (на 8 градусов выше, чем у кипящей воды).Концентрация сахара в этот момент составляет около 65%, а pH довольно кислый, где-то между 3,1 и 3,6.

    Можем ли мы просто разложить ложку?

    После всего этого волнения можно было подумать, что для определения точки гелеобразования потребуется какой-то сложный процесс. Но нет необходимости вытаскивать полоски pH или термометр, потому что для точного определения точки геля требуется один простой тупой инструмент: ложка.

    Видите ли, правда в том, что пектиновая паутина не затвердевает, пока все не остынет.Это означает, что сложно сказать, достигли ли вы точки гелеобразования, пока действие остается горячим и тяжелым. Введите ложку: прежде чем начать варенье, поставьте тарелку с несколькими металлическими ложками в морозильную камеру.

    Затем, когда пена спадет и пузырьки уменьшатся, поместите небольшую ложку джема на одну из ледяных ложек и оставьте в морозильной камере на 5 минут. Когда вы его вытаскиваете, варенье не должно быть ни теплым, ни холодным. Если джем хорошо загустел, он будет хорошо держать форму, когда вы наклоните ложку, не стекая слишком быстро, как жидкость, не склеиваясь и не двигаясь вообще.

    Если варенье все еще слишком жидкое, просто продолжайте готовить его и выполнять тест замороженной ложкой каждые 5 минут, пока не достигнете желаемой консистенции (я держал 15 ложек в морозильной камере, когда впервые учился делать варенье — что я могу сказать, я люблю быть готовым).

    Если же варенье получилось твердым, значит, вы зашли слишком далеко и готовили его слишком долго. Вы можете попробовать добавить немного воды, чтобы его разбавить, но имейте в виду, что после переваривания варенья вы не сможете вернуть вкус свежих фруктов.

    Импровизированная джем-сессия

    Допустим, вы посадили шикарную квартиру абрикосов с соседского дерева и хотите без рецепта превратить их в варенье. Как применить то, что мы только что узнали, для приготовления отличного джема?

    Сначала выберите правильный горшок

    Одна вещь, о которой нужно помнить сразу, — не пытаться втиснуть слишком много фруктов в горшок для варенья. При нагревании смеси необходимо пространство, чтобы она пузырилась, чтобы вода испарилась и образовалась пектиновая ткань. Я пытаюсь наполнить кастрюлю смесью для джема менее чем наполовину. — это все фрукты, сахар и лимонный сок, смешанные вместе (и вы захотите смешать их вместе, прежде чем бросать в кастрюлю для джема, если вы используете медь; о причинах читайте в моей статье о глушителе). Например, мой горшок имеет диаметр около 15 дюймов, глубину 4,5 дюйма и вмещает 11 литров, и я обычно могу вмещать от 5 до 6 фунтов фруктов, не переполняя его.

    Далее, угадай свой сахар

    Существует довольно простая математика, которая поможет вам вычислить, сколько сахара нужно добавить.Во-первых, вам нужно взвесить фрукты после того, как они были очищены от сердцевин, стеблей, косточек и всего остального, что не попадает в варенье. Я обычно добавляю от 40 до 70 процентов веса фруктов, в зависимости от того, что это за фрукт.

    Если это фрукт с низким содержанием кислоты и пектином, например спелая клубника, то мне придется добавить больше сахара, ближе к 70-процентному уровню. Если в плодах больше пектина и больше натуральной кислоты — например, идеально спелая черника с добавлением горстки более зеленых — тогда я бы добавил меньше сахара, ближе к 40-процентному уровню.

    Допустим, наши подготовленные абрикосы, теперь разрезанные пополам и без косточек, весят 6 фунтов и совершенно спелые. Я часто использую около 45 процентов сахара (то же самое для слив; тогда как с темно-красной вишней и нежными персиками я бы сделал немного больше, около 60 процентов). Поскольку у меня есть 6 фунтов подготовленных абрикосов, это означает, что я добавляю 2 2/3 фунта сахара.

    Найдите нужное количество кислоты на свой вкус

    Почти все фрукты содержат кислоту, но я всегда добавляю лимонный сок или другую кислоту в смесь для варенья, просто чтобы убедиться, что кислотность достаточно высока (и потому что мне нравится вкус).Нет большого практического правила относительно того, сколько кислоты нужно добавлять в варенье, но вы можете сделать это правильно, добавляя ее по частям и пробуя на вкус.

    Обычно я добавляю одну унцию свежевыжатого лимонного сока на каждые два фунта фруктов при варке фруктов с более высокой кислотностью (например, кислых слив) и около двух унций для фруктов с низким содержанием кислоты (например, сладкой клубники). Так что для моих шести фунтов абрикосов, поскольку они более терпкие, я, вероятно, добавил бы около трех унций лимонного сока. Помните: мы всегда можем добавить больше кислоты, но не можем ее убрать, поэтому неплохо немного сдержаться, а затем добавить еще по мере необходимости.Это означает, что я ожидал, что мне понадобится 3 унции лимонного сока для моих абрикосов, но сначала я бы добавил только около 1 1/2 унции.

    Чтобы понять, нужно ли еще, начните дегустацию. Если на вкус смесь по-прежнему в основном сладкая, а не кислая или кислая, добавьте еще немного лимонного сока (это как приготовить лимонад: вы знаете, когда он вкусный, идеально сбалансированный между сладким и терпким).

    Еще одно замечание: если вы добавите лимонный сок в конце процесса, вы добавите дополнительную воду, что может немного задержать вас в процессе изготовления пектиновой паутины.Решение состоит в том, чтобы приготовить варенье еще немного, чтобы из лимонного сока слилась лишняя вода. Тем не менее, лучше не добавлять слишком много жидкости слишком поздно.

    Можно добавить слишком много кислоты, что ухудшит структуру и вкус джема, но если вы начнете с консервативной стороны, а затем добавите больше по вкусу, вы не рискуете пересечь эту черту.

    Не стесняйтесь экспериментировать с источниками кислоты: лайм или кислые апельсины могут добавить вкус некоторым джемам.Вы также можете добавить нейтральные безводные кислоты, такие как лимонная кислота в порошке, или даже яблочную или винную кислоту, если сможете их найти, но они действительно полезны, поэтому у вас меньше погрешности.

    А как насчет того, чтобы просто добавить пектин, который продается в магазинах?

    Я думаю о добавлении коммерческого пектина в варенье по выбору артиста. Некоторые люди используют его для хорошего эффекта, но я стараюсь избегать его, потому что я добился гораздо лучших результатов, просто используя богатые пектином фрукты, которые только что спелые, а затем добавлял сахар, кислоту и тепло.

    Джемы, которые я приготовил с добавлением пектина, часто оказывались слишком густыми и эластичными с тусклым вкусом. Я действительно иногда добавляю пакетик дольок лимона в джем, когда знаю, что пектина будет меньше, как в клубнике. Это помогает добавить дополнительный пектин, которого нет в ягодах, но в меньших количествах, чем если бы я добавлял коммерческий пектин. (Когда варенье закончено, я открываю сумку и выжимаю оставшееся варенье обратно в кастрюлю, а затем выбрасываю дольки лимона.)

    Тем не менее, я не говорю, что коммерческий пектин никогда не бывает полезен или что он плохой. Некоторые желе или джемы, приготовленные из фруктов с низким содержанием пектина, например дыни, не могли бы существовать без них, и их стоит сделать. Использовать ли рецепт с добавлением пектина — это личный выбор, и я знаю, что многие, многие успешные производители варенья готовили из него восхитительные джемы.

    Если вы все же решили использовать добавленный пектин, убедитесь, что вы используете конкретный тип, указанный в рецепте — для некоторых типов требуется более высокий уровень сахара, для некоторых требуется кальций для схватывания, некоторые — быстро, а некоторые — медленно.Рецепты требуют разного количества сахара и различных способов приготовления в зависимости от типа используемого пектина.

    Попробуй!

    Теперь, когда вы знаете все внутренние механизмы создания джема, приступайте к его созданию. Только не переусердствуйте: бабушки готовили вкуснейшие джемы сто лет назад и, вероятно, не знали о коллоидных системах и отрицательно заряженных ионах. Просто наслаждайтесь экспериментами, воспользуйтесь некоторыми советами и методами, которые я описал, чтобы иметь общее представление о том, с чего начать, и помните: из жидких джемов получается восхитительный соус для мороженого, а из слишком плотных джемов можно растопить, чтобы глазировать мясо или галеты. .Когда дело доходит до варенья, сбоев почти никогда не бывает.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    Apricot Spoon Sweets — Daily средиземноморская диета

    Сироп из воды, сахара и меда превращает свежие абрикосовые дольки в традиционную греческую сладость.

    Apricot Spoon Sweets
    ДЕЛАЕТ 4 чашки
    ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ Подача «сладких ложек» в Греции и некоторых странах Ближнего Востока является давним ритуалом.Когда приходят посетители, появляется особая банка с фруктами с ложкой на горлышке. Каждый посетитель берет ложку сладких фруктов прямо из банки. Мы хотели рецепт этого гостеприимного угощения с использованием абрикосов. Хотя традиционно для консервирования фруктов используется исключительно медовый сироп, мы обнаружили, что он слишком сладкий. Мы остановились на сиропе из воды, сахара и меда, который варили, пока он не стал достаточно густым, чтобы покрыть абрикосы при подаче. Когда сироп уменьшился, мы добавили абрикосы и лимонный сок и немного варили их на медленном огне, чтобы добиться идеальной текстуры фруктов.Кислотность лимонного сока уравновешивает сладость сиропа, а также помогает предотвратить окисление или потемнение абрикосов. Выбирайте абрикосы, которые при надавливании немного уступают.

    1½ стакана сахара
    1 стакан меда
    ¾ стакана воды
    1½ фунта спелых, но твердых абрикосов, без косточек и нарезанных дольками ½ дюйма
    2 столовые ложки лимонного сока

    1. Доведите сахар, мед и воду до кипения в голландской духовке на сильном огне и варите, периодически помешивая, пока сироп не достигнет 2 стаканов, примерно 10 минут.
    2. Добавить абрикосы и лимонный сок и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока абрикосы не станут мягкими и не начнут выделять сок. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть.
    3. Перелейте абрикосы и сироп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 24 часа перед подачей на стол. (Фрукты можно хранить в холодильнике до 1 недели.)

    Компот из сухофруктов
    ПОРЦИЙ 6
    ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ Мы решили создать нежно-пряный, естественно сладкий компот из сочного инжира, мягких абрикосов и пикантной вишни, который мог бы придать законченный вид ломтику йогурта с оливковым маслом Торт или миска греческого лимонно-рисового пудинга, но она была достаточно крепкой, чтобы стать элегантным, сдержанным десертом с ложкой йогурта или крем-фреш.Мы начали с целых (а не нарезанных или нарезанных) сухофруктов и варили их в легком сиропе, состоящем в основном из воды с несколькими столовыми ложками меда. Пара палочек корицы и немного молотого кориандра добавили неповторимый древесно-цветочный аромат. Мы варили сушеный инжир и абрикосы на медленном огне перед тем, как добавить вишню в конце приготовления, чтобы гарантировать, что каждый компонент приготовлен до совершенства. По мере того, как смесь готовилась, фрукты становились пухлыми и нежными, распадаясь ровно настолько, чтобы образовался пышный, ароматный соус.Используйте в этом рецепте крупный турецкий инжир или инжир Калимирна; Инжир Black Mission слишком маленький и плотный. Этот компот можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.

    4 стакана воды
    3 столовые ложки меда
    2 полоски цедры лимона (2 дюйма) плюс 1 столовая ложка сока
    2 палочки корицы
    1 чайная ложка молотого кориандра
    2 стакана (12 унций) сушеного турецкого или калимирнского инжира на стеблях
    ¾ стакана сушеных абрикосов
    ½ стакана сушеной вишни

    1. Доведите воду, мед, цедру лимона и сок, палочки корицы и кориандр до кипения в большой кастрюле на среднем или сильном огне и варите, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока мед не растворится.
    2. Добавить инжир и абрикосы и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, примерно 30 минут, пока фрукты не станут мягкими и мягкими.
    3. Добавьте вишни и варите, пока вишни не станут пухлыми и нежными, инжир только начнет распадаться, а жидкость не загустеет и не станет сиропом, 15–20 минут. Снимите с огня, выбросьте цедру лимона и палочки корицы и дайте смеси немного остыть. Подавайте горячими, комнатной температуры или охлажденными.

    Баварский торт с яблоком и кальвадосом — Ник Мальджери

    2 1/2 фунта яблок McIntosh или Golden Delicious, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

    1/2 стакана воды

    1 стакан сахара

    СИРОП КАЛЬВАДО

    1 / 3 стакана воды

    1/4 стакана сахара

    1/4 стакана кальвадоса

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ КЛИНКИ

    2 стакана сухого белого вина или сидра

    1/2 стакана сахара

    2 3 Кусочки лимонной цедры длиной в дюйм

    4 больших (около 2 фунта) яблока Golden Delicious

    Один 9-дюймовый корж Genoise (см. ниже), запеченный и охлажденный

    ЯБЛОЧНЫЙ БАВАРСКИЙ КРЕМ

    2 1 / 2 стакана яблочного пюре, выше

    1/4 стакана кальвадоса

    1/4 стакана жидкости для панировки из яблочных дольок

    4 1/2 чайных ложки (2 конверта) порошкообразного желатина без вкусовых добавок

    2 1/2 стакана жирных сливок для взбивания, взбитый до мягкого пика d охлажденный

    АБРИКОСОВАЯ ГЛАЗА

    3/4 стакана абрикосового джема

    2 столовые ложки воды

    ОТДЕЛКА

    1/2 стакана жирных сливок, взбитых до мягкого пика

    2 столовые ложки 9000 нарезанного миндаля

    Одна 10-дюймовая пружинная форма и один 12-дюймовый кондитерский мешок со звездообразным наконечником 1/2 дюйма (Ateco # 824)

    1.Для яблочного пюре смешайте яблоки, воду и сахар в большой кастрюле или эмалированной железной голландской печи с плотно закрывающейся крышкой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте сковороду и дайте яблокам приготовиться, периодически открывая и помешивая, пока они полностью не распадутся. Охладите яблоки и измельчите их в кухонном комбайне или блендере. Упакуйте яблочное пюре в пластиковый контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Не забудьте вынуть яблочное пюре из холодильника за 1-2 часа до приготовления из него начинки.

    2. Для приготовления сиропа в небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Перелейте в небольшую миску, остудите и добавьте кальвадос и ваниль. Накройте и поставьте в холодильник, если не используете в тот же день.

    3. Чтобы приготовить дольки пашот из яблок, смешайте вино, сахар и цедру лимона в широкой неглубокой сотейнике. Доведите до кипения и снимите с огня. Очистите яблоки, разрежьте их пополам и сердцевину, а затем разрежьте каждую половину на 6 дольков, добавляя их в сироп, как только они будут разрезаны.Когда все яблочные дольки будут на сковороде, растолкните их, чтобы они были в один слой, и добавьте воды, чтобы покрыть их. Отрежьте кусок пергаментной бумаги того же диаметра, что и внутренняя часть сковороды, и сделайте отверстие в центре. Вдавите бумагу в жидкость, чтобы она полностью погрузилась в воду и, в свою очередь, оставит под водой дольки яблока. Доведите жидкость до кипения и варите, пока дольки яблока не станут мягкими, если их проткнуть вилкой. С помощью шумовки вытащите их из горячей жидкости и охладите на тарелке.Охладите оставшуюся жидкость в неглубокой миске, чтобы она быстро остыла, а затем храните дольки яблок, покрытые холодной жидкостью, до тех пор, пока они вам не понадобятся. Тщательно слейте жидкость на сковороде, покрытой бумажными полотенцами, прежде чем готовить торт.

    4. Для сборки разрежьте генуаз на 3 слоя. Оберните и заморозьте один из слоев для другого использования. Поместите один из слоев на дно формы с пружинной формой и с помощью кисти сбрызните его менее чем половиной сиропа кальвадоса.

    5. Для яблочного баварского крема положите яблочное пюре в большую миску.Положите кальвадос и жидкость для варки в небольшую жаропрочную миску и перемешайте вилкой желатин. Наполовину заполните небольшую кастрюлю или сотейник водой и поставьте на слабый огонь. Когда желатин впитает всю жидкость и станет влажным, поместите миску в воду и дайте желатину расплавиться. Как только желатин растает, выньте миску из горячей воды. Быстро снова взбить сливки. Взбейте 1 стакан яблочного пюре с растворенным желатином, чтобы охладить его, и взбейте смесь желатина в миску с яблочным пюре.Быстро сложите взбитые сливки большим резиновым шпателем.

    6. Налейте половину баварского крема на корж в формовой форме, распределив его лопаткой со средним смещением и убедившись, что он также покрывает боковую сторону слоя. Быстро выложите сверху второй слой и полейте оставшимся сиропом. Вылейте оставшиеся баварские сливки на слой и равномерно распределите. Накрыть пластиком и поставить в холодильник до застывания, желательно на ночь.

    7. Чтобы закончить торт, вставьте тонкий нож для очистки овощей между стороной торта и стороной формы и, прижимая к ней, ослабьте торт.Отстегните край сковороды и снимите ее. С помощью широкой лопатки сдвиньте торт с пружинной формы на блюдо.

    СЛОЙ GENOISE CAKE

    Делает один 9-дюймовый слой примерно 2 1/2 дюйма высотой

    Абрикосовый коктейль с розмарином и джином (+ классическая версия)

    Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию поваренной книги «Путешествия сквозь времена года»!


    JUMP TO RECIPE

    Gin Fizz — это классический коктейль, который действительно просто приготовить, и у вас есть бесконечные возможности вариаций.В этот Apricot Rosemary Gin Fizz я добавил немного летнего вкуса в простой сироп. Это похоже на прогулку по абрикосовой ферме в окружении сосен!

    Абрикос такой сладкий, сладкий, как нектар, и терпкий, что делает его идеальным шипучим для летнего джина. Розмарин дает интересную добавку хвойных ароматических веществ, которые, как мне кажется, идеально сочетаются со сладостью абрикосов.

    Существует бесконечное количество вариантов газировки джина, и иногда это может немного запутать.Но, тем не менее, этот классический коктейль не зря пользуется большой популярностью.

    Что такое классический джин Fizz?

    Классический газированный напиток из джина готовится всего из четырех основных ингредиентов:

    • Джин
    • Клубная газировка (для газировки)
    • Лимонный сок
    • Простой сироп

    Это все простой коктейль потребности. Он сладкий, терпкий и немного забавный с газировкой. Но иногда мне очень нравится делать его более сезонным и ароматным — например, в этом Gin Fizz с абрикосом и розмарином!

    Gin Fizz: с яичным белком или без него?

    Хорошо, поэтому всегда возникает вопрос о яичных белках.По правде говоря, яичные белки не входят в состав классического газированного джина, но я думаю, что это хорошее дополнение. Он делает коктейль еще более праздничным и веселым, добавляя немного белой пены. Я подробно рассмотрел яичные белки в этом рецепте классического виски с кислинкой.

    Яичный белок не чувствуешь на вкус, он без запаха . При этом, если вы дадите напитку постоять слишком долго, у него может появиться неприятный запах. Я не из тех, кто бросает пить слишком долго, но если это так, я бы определенно отказался от него.

    Если вы хотите приготовить шипучку для веганского джина , но с красивой белой пеной, вы можете использовать аквафабу, жидкость из банок с нутом.

    Есть еще одна вещь, которую обычно используют 1 яичный белок на 1 коктейль, но я думаю, что это слишком много. Не то чтобы это имело значение, потому что вы легко можете избавиться от того, что считаете лишним. Но если удвоить или утроить рецепт не удвоит или не утроит яичные белки, 1 яичного белка будет достаточно как минимум для трех коктейлей.

    Бесконечные вариации Gin Fizz

    Верно, значит, вы, возможно, слышали, среди прочего, о Alabama Gin Fizz или Ramos Gin Fizz. Но какая разница, правда?

    • Alabama Gin Fizz: дополнительных веточек мяты
    • Ramos Gin Fizz: дополнительных сливок, воды из цветков апельсина и яичного белка. Он также известен как New Orleans Fizz.
    • Sloe Gin Fizz: терновый джин и грейпфрутовый сок
    • Green Gin Fizz: дополнительная капля крем-де-мент
    • Diamond Gin Fizz: игристое вино вместо газированной воды, также известное как French 75.
    • Sour Melon Fizz: дополнительных мидори и имбирного эля
    • Silver Fizz: дополнительных яичных белков
    • Golden Fizz: дополнительных яичных желтков
    • Royal Fizz: дополнительных цельных яиц

    Быть честно говоря, я не знала, что у этого ребенка столько имен! Я очень заинтригован шипучкой с кислой дыней и шипучкой из рамос-джина, поэтому я определенно попробую их, когда получу ингредиенты.

    Как приготовить простой сироп из абрикоса и розмарина

    Как приготовить простой сироп, как правило, очень просто.Это всегда равные части воды и сахара, нагретые и перемешанные, пока сахар не растворится. Вы можете дать ему остыть, чтобы он стал более сиропным, и это часто бывает, когда вы добавляете другие ароматизаторы.

    Добавляя розмарин и абрикос, мы даем ему покипеть около 20 минут, чтобы действительно наполнить простой сироп этими удивительными ароматами. Порежьте 8 абрикосов на более мелкие кусочки (1) , обязательно удалите косточку и выбросьте косточку. Его не нужно чистить.Свежие веточки розмарина можно добавить в сироп целиком или крупно нарезать.

    Добавьте воду и сахар в маленькую или среднюю кастрюлю, перемешайте и добавьте нарезанные абрикосы и свежие веточки розмарина (2) . Оставьте на медленном огне около 20 минут или до получения однородной консистенции с сиропом. Процедите через сито (3) и надавите на абрикос, чтобы вышел сок (4) . Дайте остыть перед добавлением в любой коктейль.

    Могу ли я использовать сухой розмарин?

    Я бы не стал добавлять сухой розмарин вместо свежего, потому что это чем-то напоминает мне пиццу или эти вяленых на солнце помидора и пасту с розмарином . Нет ничего плохого в пицце, пасте и сушеном розмарине, но я не думаю, что он так хорошо работает с коктейлями и сладостями.

    Как хранить простой сироп

    Как я уже упоминал, простой сироп следует охладить перед употреблением в напитке.Дайте ему остыть до комнатной температуры на прилавке, а затем разлейте в чистые бутылки и плотно закройте. Его можно хранить в холодильнике примерно вечно.

    Это зависит от чистоты бутылки, если вы продезинфицировали или стерилизовали бутылку, это не должно быть проблемой. Тем не менее, обычной очистки хватит на месяц или два, я говорю об этом больше в моем Песто из сушеных на солнце помидоров .

    Как приготовить Gin Fizz с абрикосом и розмарином

    Мы сделали наш простой сироп с абрикосом и розмарином (см. Параграфы выше), и мы готовы приготовить летние коктейли!

    Вы просто добавляете все ингредиенты в шейкер, энергично встряхиваете в течение 15 секунд, затем добавляете лед и еще раз встряхиваете.Проведите веточкой розмарина по краям бокала для виски или Tom Collins. Процедите и подавайте! Традиционно подается с долькой лимона.

    Не торопитесь, расслабьтесь и потягивайте этот летний коктейль. Все будет чуть лучше.

    Другие освежающие летние коктейли:

    Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram.И не забудьте Прикрепите на потом!

    Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

    Apricot Rosemary Gin Fizz

    Классический газированный джин с добавлением некоторых летних ароматов сладкого абрикоса и древесного ароматного розмарина. Это похоже на прогулку по абрикосовой ферме в окружении сосен!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс: Напитки

    Кухня: американская

    Ключевое слово: абрикос и розмарин, коктейль из джина, газированный джин

    Порции: 1 напиток

    Калорийность: 241 ккал | Автор 9000 Stine Имбирь со специями

    Apricot Rosemary Gin Fizz
    • 2 унции джина 4 столовые ложки
    • 1 унция лимонного сока 2 столовые ложки
    • 3/4 унции простого сиропа с абрикосом и розмарином * 1.5 столовых ложек, см. Ниже
    • 1 яичный белок ** по желанию
    • 1 унция содовой или имбирного пива
    Абрикосовый сироп с розмарином
    • 8 абрикосов без косточек и нарезанных более мелкими кусочками
    • 1/4 стакана свежего розмарина, грубо нарезанного
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка свежего имбиря по желанию
    Абрикосовый сироп с розмарином (получается 1 стакан)
    • Приготовления: Удалить косточки абрикосов и нарезать абрикосы на более мелкие кусочки, 8 иш.Не нужно их чистить. Розмарин крупно нарезать.

    • Сделайте простой сироп: Добавьте сахар и воду в среднюю кастрюлю, перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и дайте покипеть в течение 15-20 минут, периодически помешивая и вдавив абрикосы в сироп.

    • Пропустите через сито: После этого снимите с огня и процедите смесь, аккуратно вдавливая абрикосы в сито.

    • Дайте остыть: Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.После охлаждения перелить в чистые стеклянные бутылки и хранить в холодильнике 1 месяц.

    Apricot Rosemary Gin Fizz
    • Приготовьте газированный джин: Добавьте все ингредиенты в шейкер и энергично встряхивайте в течение 15 секунд. Добавьте лед и еще немного взболтайте.

    • Порция: Проведите веточкой розмарина по краям бокала для виски или Tom Collins. Процедите напиток в стакан.

    * Мне нравится этот простой сироп из абрикоса и розмарина, и я предпочитаю использовать больше стандартных 3/4 унции.** Если вы удвоите или утроите рецепт, не используйте более 1 яичного белка. Этого хватит на три коктейля. Это многовато для одного напитка, но вы можете просто вычерпать нежелательное количество пены (после взбалтывания). Информация о питании является приблизительной и предоставляется только в информационных целях. Если у вас есть какие-либо особые диетические проблемы, проконсультируйтесь со своим врачом.

    Дедушкины абрикосы в бутылках с пряным медовым сиропом

    Я никогда не любила выращивать абрикосы.Так было до тех пор, пока дедушка не дал мне немного из своего сада. Они были откровением. С тех пор я очень люблю его абрикосы, но могу сосчитать, сколько раз я покупал абрикосы на одной руке. Когда я приехал в его дом, мне было грустно видеть, что мое любимое абрикосовое дерево голо. Наверное, это были птицы, эти проклятые птицы. Но я был рад обнаружить, что абрикосовое дерево внизу было полно фруктов. Это не те сладкие мягкие абрикосы, которые мне нравятся, но они прекрасно выросли, когда я нежно отваривал их в течение минимального количества времени.Птицы устроили бунт из-за большого количества фруктов, но я смог их разлить в бутылки. У меня может хватить на внуков по бутылке!

    Абрикосы дедушкины

    Мои бабушка и дедушка любили мед. Они подарили мне любовь к меду кожевенного дерева Тасмании, который имеет отчетливый и сильный аромат. Таким образом, я подумал, что уместно разлить в бутылки дедушкины абрикосы с кожистым медом и небольшим количеством специй, чтобы все было красиво. Все эти ароматы прекрасно сочетаются друг с другом.Однажды я приготовил такие абрикосы и подал их на небольшой стопке пушистых ванильных блинов с ложкой свежей рикотты. Это было божественно. Из них получатся прекрасные десертные абрикосы, которые подают с мороженым. Бьюсь об заклад, они тоже сделают ваши утренние мюсли довольно вкусными!

    1 ½ чашек leatherwood, или ваш любимый мед
    2 литров вода
    2 целиком палочки корицы
    3 весь звездчатый анис
    абрикосы
    дополнительные палочки корицы (по желанию)
    дополнительный звездчатый анис (по желанию)

    Положите в кастрюлю мед, воду, палочки корицы и звездчатый анис.Доведите смесь до кипения, удалите пену с поверхности сковороды и выключите огонь. Дайте остыть.

    Стерилизуйте бутылки и крышки в соответствии с их инструкциями. Я повторно использовал старые банки с вареньем, которые можно стерилизовать в посудомоечной машине, или поместив их в кастрюлю с водой и доведя ее до кипения на десять минут. Дайте банкам остыть, не касаясь их внутри.

    Вымойте абрикосы и разрежьте их пополам. Выбросьте косточки и отрежьте все испорченные фрукты.

    Упаковка банок с абрикосами.Если вы положите абрикосы, разрезанные наполовину вниз, вы сможете положить больше в каждую банку, но я хотел, чтобы некоторые из разрезанных половинок были обращены наружу для привлекательного внешнего вида. Я счел, что лучше сделать это, а затем заполнить все пустоты дольками абрикоса, которые я спас от плохих фруктов, кожицей наружу.

    Если вы хотите добавить дополнительные целые специи, разложите их, когда ваши банки наполовину наполнены. Они сохранят аромат абрикосов во время хранения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *