9 уксус вместо 70: Сколько нужно 9% уксуса если в рецепте 70% уксусная эссенция?

Содержание

Если уксус 70 а надо 9. Уксус из уксусной кислоты

Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

  • Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

  • Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.

Как получить шестипроцентный уксус

Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).

Как получить трехпроцентный уксус

Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Наверное, каждый человек сталкивался с такой проблемой, когда в одном рецепте необходим 3-процентный уксус, в другом 5-процентный, а в третьем, и вовсе, 30-процентный продукт, что особенно часто встречается при приготовлении различного рода маринадов и рассолов. Между тем, нет ничего проще, чем уменьшить концентрацию уксусной кислоты, даже если на повестке дня стоит задача, как сделать 3 процентный уксус из 70 процентного. Другое дело, что способов, как из 70 уксуса сделать 3 процентный, существует несколько и все они достаточно легки для того, чтобы осуществить их в считанные минуты в домашних условиях с помощью имеющихся в наличии подручных средств, в то время, как повысить концентрацию кислоты без сложных химических процессов, напротив, не представляется возможным. Именно поэтому в идеале иметь в доме 70-процентный уксус.

А все потому, что из него при малейшем желании можно изготовить любую концентрацию с более низким процентом содержания уксусной кислоты. Что касается методов снижения концентрации данного продукта, то самый простой из них сводится к разбавлению его дистиллированной водой, с соблюдением строго определенных пропорций. В случае, если на хозяйстве нет такой воды, то ее можно заменить обычной фильтрованной водой, которой сначала дают покипеть, а после оставляют остывать до комнатной температуры естественным путем. Рассчитывать пропорции и все эти проценты ни в коем случае не стоит, ведь вся эта работа уже сделана заранее специалистами. А для осуществления поставленной задачи достаточно просто подготовить удобную мерную ложку или универсальную емкость для жидких и сыпучих продуктов с нанесенной на боковой стенке штрих-разметкой с граммами и миллилитрами.

Что касается пропорций, то отмерять и уксус и воду придется одинаковыми частями. Так, для того, чтобы превратить 70-процентную уксусную кислоту в 3-процентный уксус, понадобится одна часть кислоты и 22 с половиной части дистиллированной или подготовленной описанным выше способом воды. Если перевести части в миллилитры, то на 50 миллилитров уксуса высокой концентрации приходится 1 литр 125 миллилитров (или 1 литр и полстакана) очищенной воды, то есть готового 3-процентного уксуса получается довольно много и этот нюанс следует обязательно учитывать при разбавлении кислоты. Кроме того, следует внимательно читать рецептуру, ведь если изготовить 3-процентный раствор, а в процессе выяснится, что нужен был 5-процентный, то отыграть назад уже не получиться и концентрат нужно будет готовить заново, используя на этот раз совершенно другие пропорции.

Для облегчения поставленной задачи и предотвращения возможной путаницы, целесообразно привести пропорции для преобразования 70-процентного раствора в другие пониженные концентрации. Так, для изготовления четырехпроцентного уксуса понадобится 17 частей очищенной воды, для пяти — 13 частей, шести — 11 частей, семи — 9 частей, восьми — 8 частей, девяти — 7 частей, 10 — 6 частей, а 30 — 1,5 части. Еще проще разбавлять 30-процентный уксусный раствор для получения более низких концентраций, ведь для этого удобнее всего использовать обычную чайную ложку. Что касается пропорций, то для получения трехпроцентного раствора понадобится 10 чайных ложек очищенной кипяченной воды, четырех — 7 ложек, пяти — 6 ложек, шести — 5 ложек, семи — 4 ложки, восьми — 3 с половиной ложки, девяти — 3 ложки, а десяти — 2 с половиной ложки. Для получения любого другого нестандартного концентрата можно воспользоваться специальной формулой.

Примечательно, что на большинстве ресурсов, посвященных данному вопросу, приводятся какие-то заумные пропорции и вычисления, когда решить эту проблему можно куда проще, используя одно только действие. Для этого необходимо разделить исходный процент уксусной кислоты (в данном случае 70%) на тот процент, который необходимо получить на рецептуре (к примеру 3%). Полученный результат нужно округлить по законам математики, учитывая тот нюанс, что одна его единица является частью исходного сырья, а все остальное относится к воде, с помощью которой можно понизить концентрацию до необходимой. Так, разделив 70 на 3, получаем число 23,33, которое округляем до 23,5, не забывая отнять единицу. В итоге все сходится — и на одну часть 70-процентной уксусной кислоты приходится 22 с половиной части очищенной воды.

Уксус — это продукт брожения вина, который известен человеку с очень давних времен. Впервые данное вещество применяли в третьем веке до нашей эры. Известный грецкий ученый Теофраст первым описал воздействие уксуса на металлы, приводящее к появлению некоторых пигментов, используемых в искусстве.

Еще в Древнем Риме готовили специально вино в свинцовых горшках. Такое вино было очень прокисшее, что и являлось его отличительной особенностью. В результате получался напиток повышенной сладости, который имел название «сапа». «Сапа» в своем составе содержала очень много ацетата свинца — того самого сладкого вещества. Из-за этого напитка в римской аристократии было очень распространено свинцовое отравление. В начале VIII века Джабирибн Хайян — арабский алхимик, впервые смог получить уксусную кислоту посредством перегонки.

Уксусная кислота — это бесцветная жидкость с характерным для нее кислым вкусом и резким запахом. Она гигроскопична. В воде растворяется в неограниченных пределах, поэтому следует наперед знать в каких пропорциях разводить уксусную кислоту. Она способна смешиваться с большинством растворителей, но лучше всего с HCl, HF, HBr, HI. Существует в виде линейных и циклических димеров.

Как получают уксусную кислоту?

Одним из наиболее распространенных промышленных способов получения уксусной кислоты является окисление ацетальдегида кислородом воздуха. Процесс выполняется в присутствии специального катализатора — ацетата марганца при температуре от 50 до 60 °С.

2Ch4CHO + O2 → 2 Ch4COOH

Ранее использовались другие методы получения уксусной кислоты, такие как окисление бутана и ацетальдегида. Окисление ацетальдегида происходило в присутствии марганца при повышенном давлении и температуре. На выходе можно было получить 95% уксусной кислоты.

Но все же натуральная кислота — это та, которая получается путем брожения. Это может быть виноградное или яблочное вино.

Свойства данного вещества могут изменяться в зависимости от процентного содержания в ней воды. Из-за этого много веков химики считали, что кислота из ацетатов, и кислота из вина — это два разных вещества. Естественно это мнение было ошибочным. Все зависит от концентрации воды.

Виды уксусной кислоты.

96-100% — это ледяная (безводная) уксусная кислота, представляющая собой бесцветную гигроскопическую жидкость или же бесцветные кристаллы с очень неприятным и резким запахом. Ледяная уксусная кислота используется для реализации синтеза различных красителей, а также для ускоренного получения ацетона и ацетата целлюлозы. Ледяная кислота может использовать и в пищевой промышленности, но только в виде уксусной эссенции или уксуса. Следует отметить, что в быту ее можно использовать для приготовления пищи. Это связано с тем, что ее можно легко разбавить с водой, зная правильные пропорции.

Ледяную уксусную кислоту получают путем синтеза, либо брожением нескольких органических веществ. Также ледяная кислота всегда содержится в продуктах сухой перегонки определенных сортов дерева.

70-80% раствор уксусной кислоты называется уксусной эссенцией. Уксусная эссенция — это торговое название водного раствора пищевой уксусной кислоты, которую получают брожением уксуснокислых спиртовых жидкостей. Как правило, уксусная эссенция используется в процессе приготовления маринадов, столового уксуса и консервирования продуктов. Бывают случаи, когда в рецепте для закрутки нужна уксусная эссенция, а на кухне есть только обычный столовый 9% уксус, или наоборот. Большинство хозяек не знают, как выйти из этого положения. Поэтому следует знать, что данные жидкости взаимозаменяемые. Главное знать, как правильно разбавить уксусную кислоту, а именно в каких пропорциях.

Например, из столового уксуса необходимо получить 70% раствор уксусной эссенции. При этом нужно уменьшать количество воды на столько, сколько предусматривается добавлять укуса. Формула расчета очень простая:

1 столовая ложка уксусной эссенции = 8 столовым ложкам уксуса 9% на 7 столовых ложек воды; 1 столовая ложка уксусной эссенции = 12 столовым ложкам уксуса 6% на 11 столовых ложек воды; 1 столовая ложка уксусной эссенции = 21 столовая ложка уксуса 3% на 20 столовых ложек воды.

Следует отметить, что уксусная эссенция — это довольно токсичное вещество, отравление которым считается наиболее частым из бытовых интоксикаций. Так, смертельная доза, при отсутствии сверенной медицинской помощи составляет 30-50 миллилитров 80% уксусной эссенции.

Если кто-то выпил уксусную кислоту в чистом виде, то его ждут тяжелые ожоги слизистых оболочек глотки и полости рта, а также поражается желудок и пищевод. К наиболее распространенным последствиям всасывания уксусной кислоты относятся гемолиз, гемоглобинурия, ацидоз, а также нарушение свертываемости крови.

Уксус (3-15% водный раствор уксусной кислоты) — продукт с определенным содержанием уксусной кислоты. Зачастую данное вещество получают в результате микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий из специального спиртосодержащего сырья. Также столовый уксус можно получить из ледяной уксусной кислоты или укосной эссенции, нужно только знать, как разводится уксусная кислота.

Это слабо окрашенная или бесцветная прозрачная жидкость с резким кислым вкусом и специфическим неприятным ароматом. Уксус подразделяют на синтетический и натуральный. Он широко используется в кулинарии.

Пищевой уксус натурального типа вырабатывается в таком ассортименте: Фруктовый и яблочный (из плодового сырья). Спиртовой (из этилового спирта для пищевого производства). Винный (из винограда и виноматериалов). Бальзамический (из винограда и виноматериалов путем длительного выдерживания в бочках из различных пород дерева). Ароматизированный спиртовой с натуральными ароматизаторами (экстрактами растений, специями). Солодовый. Сывороточный (из очищенной молочной сыворотки).

Что касается синтетического уксуса, то для пищевых целей его выпускают в чистом виде и с добавлением различных ароматизаторов (синтетических, идентичных натуральным и натуральных). Следует отметить, что в некоторых странах запрещено производство уксуса для пищевых целей (Болгария, США и Франция).

Разбавляем уксусную эссенцию правильно.

Уксус является незаменимым помощником в быту, а именно на кухне. Существует уксус различной концентрации, но наиболее часто хозяйки используют укус 6% и 9% концентрации. Уксусную эссенцию не используют по причине незнания или неумения того, как приготовить 3 раствор уксусной кислоты, имея при этом 70% эссенцию.

На сегодняшний день на бутылках с этикетками уксусной эссенции производители пишут, что ее нужно разбавить с водой в соотношении 1:20, но это не совсем верно. Также существуют бутылки, где такой надписи вовсе нет. Поэтому нужно знать, как использовать уксусную эссенцию, чтобы получить столовый укус различной концентрации.

Для разведения эссенции нужно взять холодную воду, отфильтрованную или кипяченую. За условную единицу (1 часть) можно считать 1 столовую ложку. Расчет на калькуляторе для уксуса покажет обратное соотношение уксусной эссенции к столовому уксусу.

Чтобы приготовить 3% уксус, нужно взять 1 часть уксусной эссенции и разбавить ее в 22 или 22,5 частях воды, то есть получается соотношения 1:22 или 1:22,5. Если рассчитывать на специальном калькуляторе для уксуса, то вместо 1 столовой ложки, которая содержит 15 мл жидкости, 70%-ного уксуса необходимо взять 24,9 столовых ложки 3% уксуса.

Для приготовления 4%-ного уксуса следует взять 1 часть эссенции и разбавить ее в 17 частях воды. Получается соотношение 1:17. Из расчета на специальном калькуляторе для уксуса показатели следующие: вместо 1 столовой ложки 70%-ного уксуса следует взять 18,6 столовых ложек 4%-ного столового уксуса.

Если нужно приготовить 5%-ный уксус, тогда соотношение будет 1:13, то есть одну часть уксусной эссенции необходимо разбавить в 13 частях воды. Рассмотрев расчет на калькуляторе для укуса покажет, что вместо одной столовой ложки 70%-ного уксуса следует взять 14,9 столовых ложки столового уксуса с концентрацией 5%.

Если вы не знаете, как развести уксусную кислоту до 6 уксуса, тогда нужно взять одну часть уксусной эссенции и разбавить ее в 11 частях воды, то есть в соотношении 1:11. Расчет на калькуляторе для уксуса покажет, что вместо одной столовой ложки уксусной эссенции необходимо взять 12,4 столовых ложки уксуса 6%.

Для приготовления 7%-ного столового уксуса из уксусной эссенции следует взять одну часть эссенции и разбавить ее в 9 частях воды (соотношение 1:9). Обратный расчет на калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки 70%-ной уксусной кислоты необходимо взять 10,6 столовых ложек уксуса с концентраций 7%.

Чтобы приготовить столовый уксус с концентрацией 8% нужно взять одну часть уксусной эссенции и разбавить ее в соотношении 1:8, то есть в 8 частях воды. Расчет на калькуляторе для уксуса покажет, что вместо одной столовой ложки 70%-ного уксуса следует взять 9,3 столовых ложки уксуса 8%-ного.

Перед тем как развести уксусную кислоту до 9 процентного уксуса, нужно удостовериться, что эссенция имеет концентрацию 70%. После этого одну часть уксусной эссенции следует разбавить в 7 частях воды (соотношение 1:7). Расчет на калькуляторе покажет, что вместо одной столовой ложки эссенции с концентраций 70% необходимо взять 8,2 столовых ложек 9%-ного столового уксуса.

Чтобы приготовить 10%-ный столовый уксус, берется одна часть уксусной эссенции и разбавляется в соотношении 1:6, то есть в 6 частях воды. Из расчета на «уксусном» калькуляторе будет видно, что вместо одной столовой ложки 70%-ного уксуса следует взять 7,4 столовых ложки уксуса с концентрацией 10%.

Для приготовления 30%-ного уксуса, что бывает очень необходимо в случае консервирования различных овощей, нужно одну часть эссенции разбавить в 1,5 частях воды, то есть в соотношении 1:1,5. Расчет на калькуляторе для уксуса покажет, что вместо одной столовой ложки 70%-ного уксуса следует взять 2,4 столовых ложки уксуса с концентрацией 30%.

Бывают случаи, когда вместо 70%-ного уксуса люди по ошибке покупают 30%-ный. Но это не проблема, поскольку его также можно легко разбавить, только нужно знать, как правильно развести укосную кислоту с концентраций 30%, поскольку пропорции уже будут другими.

Для того, чтобы из уксусной эссенции, которая имеет концентрацию 30% получить обычный 3%-ный столовый уксус нужно ее разбавить в соотношении 1:10. То есть одна часть уксусной эссенции разбавляется в 10 частях воды. Обратный расчет на калькуляторе для укуса покажет, что вместо одной столовой ложки 30%-ного уксуса следует взять 1,4 столовых ложки столового уксуса с концентраций 3%.

Для приготовления 4%-ного столового укуса из уксусной эссенции с концентрацией 30% нужно одну ее часть разбавить в 7 частях воды, то есть в соотношении 1:7. Если произвести расчет на специальном калькуляторе для укуса, то он покажет, что вместо одной столовой ложки 30%-ного уксуса следует взять 7,8 столовых ложек обычного 4%-ного уксуса.

Чтобы приготовить столовый уксус с концентрацией 5% следует разбавить одну часть 30%-ной уксусной эссенции в 6 частях воды (соотношение 1:6). Выполнив расчет на калькуляторе для уксуса можно удостовериться, что вместо одной столовой ложки 30%-ного укуса необходимо взять 6,2 столовых ложки укуса с концентрацией 5%.

Если вы не знаете, как сделать из уксусной кислоты 6 уксус, тогда вам нужно взять одну часть уксусной эссенции с концентраций 30% и разбавить ее в 5 частях холодной, инфильтрированной воды, то есть в соотношении 1:5. Обратный расчет на специальном калькуляторе для укуса покажет, что вместо одной части эссенции необходимо взять 5,2 столовых ложки обычного столового уксуса с концентрацией 6%.

В ходе приготовления столового уксуса с концентрацией 7%, по сути ничего не меняется кроме пропорции. Следует взять одну часть 30%-ной уксусной эссенции и разбавить ее в 4 частях воды. Расчет на «уксусном» калькуляторе покажет, что вместо 1 столовой ложки 30%-ного уксуса следует взять 4,4 столовых ложки 7%-ного столового уксуса.

Чтобы приготовить из уксусной эссенции с концентрацией 30% обычный 8%-ный столовый уксус нужно взять одну часть эссенции и разбавить ее в 3,5 частях воды. Соотношение будет 1:3,5. Из расчета на специальном калькуляторе для укуса покажет, что вместо одной столовой ложки укуса с концентрацией 30% следует взять 3,9 столовых ложки обычного 8%-ного столового уксуса.

Перед тем как перевести уксусною кислоту в уксус 9 следует заранее подготовить холодную отфильтрованную воду и проверить имеет ли уксусная эссенция концентрацию 30%, поскольку ниже будет представлено соотношение именно для этой концентрации. Одну 30%-ной уксусной кислоты нужно разбавить в 3 частях воды. Если рассмотреть расчет на калькуляторе для уксуса, то вместо одной столовой ложки уксуса с концентрацией 30% следует взять 3,4 ложки обычного 9%-ного уксуса.

Для приготовления 10%-ного уксуса из уксусной эссенции с концентрацией 30% нужно взять одну ее часть и разбавить в 2,5 частях воды (соотношение 1:2,5). Расчет на калькуляторе для уксуса покажет, что вместо одной столовой ложки 30%-ного уксуса необходимо взять 3,1 столовых ложки обычного столового уксуса с концентрацией 10%.

Итак, выше были рассмотрены наиболее распространенные соотношения получения уксуса определенной концентрации. Но вы всегда можете сами добиться нужной концентрации, для этого следует знать одну небольшую формулу: K = Сисх/Стр. В этой формуле К — это коэффициент, Сисх — исходная концентрация, Стр — требуемая концентрация. Чтобы эту формулу было проще понять рассмотрим небольшой пример.

Нам нужно разбавить 70%-ную уксусную эссенцию, так, чтобы получить столовый уксус с концентраций 2%. Подставляем значения в формулу: К = 70/2 = 35. Таким образом, чтобы получить 2%-ный уксус, нужно 1 часть эссенции развести 35 частями воды.

Техника безопасности при работе с уксусной эссенцией.

Уксусная эссенция или в разбавленный пищевой уксус очень часто являются виновниками ожогов и отравления. Наиболее часто вызывает отравление и ожоги именно уксусная эссенция с концентрацией 70%. Это происходит по причине того, что большинство людей не знают, как перевести уксусную кислоту в укус 9 и делают это «на глаз». Не только 70%-ная уксусная кислота может вызвать ожоги и отравление, этого можно добиться и 30%-ной кислотой. Даже укус с концентрацией 2% является опасным, для глаз особенно.

Если уксусная эссенция была принята внутрь, то сразу же во рту, глоте и по ходе всего пищеварительного тракта образуется ожог, вызывающий резкую боль. Боль будет продолжаться при глотании и продолжается около 10 дней. Ожог желудка, кроме боли, сопровождается рвотой с кровью. Попадая в гортань, уксусная эссенция вызывает осиплость голоса и оттек, который может привести к затруднению дыхания, свистящему дыханию, посинению кожи и удушью.

Если внутрь было принято 15-30 мл жидкости — это вызывает легкую форму отравления, 30-70 мл — среднюю, а 70 мл и выше — тяжелую, при которой вероятен смертельный исход. В большинстве случаев смерть наступает на первые сутки после отравления из-за болевого шока, гемолиза и других явлений интоксикации. На вторые-пятые сутки после отравления смерть вызывает пневмония, а в более отдаленные сроки обильное кровотечение из пищеварительного тракта. В случае острого отравления, причинами смерти являются острая печеночная и почечная недостаточность.

Поэтому следует запомнить такие правила:

Не выполнять чистку монет уксусной эссенцией на кухне; — выполняя чистку монет, одновременно не пить напитки и не есть пищу; — тщательно мыть руки, если они были запачканы в растворе.

Первая помощь при отравлении уксусом или уксусной эссенцией.

Если вы неправильно выполнили разбавление уксусной кислоты, или каким-либо другим способом отравились уксусной кислотой, тогда нужно неотложно прибегать к первой помощи. В случае попадания в глаза, их нужно немедленно, обильно и длительно промывать их холодной водой, после этого закапать 1-2 капли новокаина. После этого нужно капать специальные антибиотики, например, 0,25%-ный раствор левомицетина.

Раздражение верхних дыхательных путей устраняется полосканием горла и носа холодной водой, ингаляцией раствором соды. Также рекомендуется пить теплую воду боржоми или молоко с содой.

В случае попадания на кожу, ее нужно тщательно промыть водой из-под крана. Можно использовать мыло или 0,5-1%-ный раствор щелочи. Место ожога следует обработать дезинфицирующим раствором, лучше всего фурацилином. Обработать место ожога дезинфицирующими растворами, например, фурацилином.

Если же человек выпил уксусную кислоту, тогда необходимо немедленное промывание желудка при помощи толстого зонда, который смазывается растительным маслом. В холодную воду рекомендуется добавить яичный белок или молоко. Применять слабительные средства и соду категорически запрещено. Если выполнить промывание желудка не удается, тогда пострадавшему следует выпить 3-5 стаканов холодной воды и вызвать искусственную рвоту. Такую процедуру нужно повторить 3-4 раза. Применять рвотные средства противопоказано. Принимать внутрь можно крахмал, взбитые яичные желтки, молоко и слизистые отвары. На живот можно положить что-то холодное. Рекомендуется глотать небольшие кусочки льда. Во избежание болевого шока пострадавшему следует ввести сильные анальгетики (морфин, промедол). В условиях стационара проводится интенсивная терапия и симптоматическое лечение.

Уксусная эссенция используется в кулинарии довольно широко в качестве приправы. Концентрация продукта составляет 70%, но многие рецепты требуют применения столового уксуса 9%.

Необязательно покупать для домашнего пользования уксус разной насыщенности, когда можно сделать уксус 9-процентный из 70% эссенции самостоятельно.

Получить состав нужной концентрации не сложно, если знать порядок подсчета.

Формула расчета

Эссенция является крепким раствором летучих веществ. Чтобы получить необходимую для каких-либо целей концентрированность, нужно разбавить исходное вещество водой.

Для каждого случая есть свои пропорции. Один из вариантов подсчета основывается на необходимом объеме средства.

В этом случае надо совершить следующие действия:

  1. Перевести требующийся объем продукта в граммы. Надо учитывать, что 70% кислота содержит в 100 граммах 70% чистого уксуса.

    Соответственно в 100 граммах 9% состава должно быть 9 г чистого вещества.

  2. Для вычисления надо необходимую концентрированность раствора (Кр.) перемножить с итоговой массой (Мит.) и разделить полученный результат на концентрацию исходного продукта (Ки.п.).

Если взять за x требуемое количество эссенции, то получается следующая формула x=(Кр.хМит.)/(Ки.п.)

Если рассматривать подсчеты на конкретном примере, то для получения 100 грамм 9% продукта из 70% состава формула будет выглядеть так: x=9х100/70=12,86 грамм.

Такой вариант удобен при наличии кухонных весов. Из полученного результата видно, что для получения 100 грамм 9% продукта нужно взять 12,86 грамм 70% концентрата и довести этот объем до 100 грамм.

Есть и другой вариант расчетов, как приготовить состав нужной насыщенности (x):

Для этого достаточно знать необходимую концентрацию раствора (Кр-ра) и концентрированность кислоты (Кк-ты). Расчетная формула следующая: x=(Кк-ты)/(Кр-ра).

В цифрах подсчет выглядит так: x=70/9=8. Эта цифра означает количество частей, одна из которых является концентратом. Для получения 9% состава нужна 1 часть 70% эссенции и 7 частей воды (1+7=8).

Иногда может понадобиться другой алгоритм:

Если надо узнать количество воды (Кв), необходимое для разведения конкретного объема кислоты (Кк-ты) до средства нужной концентрированности (Кр-ра), то используют следующую формулу: Кв= x=(Кк-тых70%)/(Кр-ра).

Чтобы развести 5 мл 70% концентрата (чайная ложка) для 9% средства надо 5х70/9=39 мл.

Можно проверить правильность вычислений по предыдущей формуле с определением частей. На чайную ложку концентрата в 5 мл надо 7 ложек воды (7х5=40).

При необходимости можно заменить 9% кислоту продуктом меньшей насыщенности. Расчеты для такой замены крайне просты.

Надо разделить необходимый процент насыщенности на имеющийся и использовать полученный результат для расчета.

Если по рецепту надо чайную ложку 9% средства, а на кухне имеется только 6% концентрат, то его нужно взять в полтора раза больше (9:6=1,5).

Соответственно при 3% продукте в наличии дозировку надо увеличить втрое (9:3=3). Количество воды в рецепте надо сократить.

Если вместо столовой ложки 9% уксуса пришлось взять 3 ложки 3% состава, то воды нужно брать на 2 ложки меньше (2-1=1).

Обратите внимание! Независимо от выбранной формулы расчета надо помнить о правилах безопасности.

Использовать нужно стеклянную посуду, не допуская попадания кислоты на слизистую.

Мерная таблица с описанием

Уксус различной насыщенности используют в кулинарии широко. С его помощью готовят всевозможные маринады, консервируют заготовки на зиму, применяют для гашения соды, делают заправки для салатов и закусок.

Пользоваться формула не всегда удобно. Надо производить расчеты, а в случае дробей подсчитать все в уме проблематично.

В этом случае поможет следующая мерная таблица:

Такая таблица удобна при наличии дома кухонных весов или мерных емкостей с мелкими делениями. Расчеты выполнены точно по формуле, но цифры можно немного округлять.

Если кухонных весов или мерных емкостей нет, то можно воспользоваться другими данными.

Эти показатели округлены, но особого значения этого не имеет:

  1. Для получения 100 грамм 9% уксусного продукта необходимо 2,5 чайной ложки 70% состава. Остальной объем надо заполнить водой.
  2. Неполный граненый стакан (200 г) раствора получается из 5 чайных или 2,5 десертных ложек концентрата.
  3. Полный граненый стакан (250 г) готовят из 6,5 чайных, 3 десертных или 2 столовых ложек кислоты.
  4. Пол-литровую банку раствора можно получить, если взять 13 чайных, 6,5 десертных или 4,5 столовых ложек эссенции.
  5. Литр 9% состава готовят из 25,5 чайных, 13 десертных или 8,5 столовых ложек концентрата. Можно взять ее также в объеме 2,5 рюмок или половины граненого стакана.

Всевозможные рецепты требуют применения раствора уксусной кислоты разной насыщенности, а для бытовых нужд может применяться 70% эссенция в чистом виде.

По этим причинам удобнее приобрести одну бутылочку концентрированного средства, чем хранить несколько емкостей с разными растворами.

Обратите внимание! Готовить состав нужной насыщенности из уксусной кислоты не только удобно с помощью формул и мерной таблицы, но и выгодно.

Уксус продается в небольших объемах независимо от концентрации. Если бутылка с 9% кислотой содержит не более 2 стаканов жидкости, то из бутылочки с концентрированностью 70% таких стаканов можно сделать намного больше.

Уксусная кислота – один из важных продуктов на любой кухне. Ее используют в приготовлении многих блюд, но в разных концентрациях.

При необходимости легко сделать из 70% эссенции средство меньшей концентрации.

Полезное видео

    Похожие записи

У хорошей хозяйки на кухне обязательно имеется бутылка с уксусом. Его активно применяют при выпечке, консервации, приготовлении блюд и в других хозяйственных нуждах.

Уксус бывает натуральным или синтетическим. Столовый уксус представляет собой специально произведенный прозрачный жидкий продукт с резким специфическим запахом и кислым вкусом. А яблочный и винный уксус производят способом естественного сбраживания. Кстати, уксус из яблок эффективно применяют с целью .

Интересный факт: уксус использовали еще несколько тысячелетий назад в Вавилоне, изготавливая его из фиников. В то время его в основном применяли как антисептическое средство и медицинское средство гигиены.

Как правило, современные хозяйки применяют 3% или 9% уксус, но бывает, что осталась только уксусная 70%-я кислота, а без уксуса, как без рук. Как же быть в этом случае? Наша статья расскажет, как из эссенции сделать 9 процентный уксус. Это совсем несложный процесс, с которым могут справиться абсолютно все. Главное, правильно соблюдать пропорции.

Как развести 70 процентный уксус до 9 процентов

Уксусная эссенция состоит из воды и уксусной кислоты. Если общий объем взять за 10 баллов, то из них 3 части составит вода и 7 частей непосредственно кислота. Если соотношение ингредиентов отличается от стандартного, об этом обязательно указывается на этикетке, так что прочесть состав лишним не будет.

В чистом виде продукт почти не используется из-за максимальной концентрации. Чтобы из 70% уксуса сделать 9%, эссенцию всегда разводят. Возникает вопрос: а зачем это делать, если можно купить готовый продукт? Просто так гораздо экономичнее, ведь из 1 ч. л 70% уксуса можно сделать 9% процентный стакан.

Перед тем, как из 70% уксуса сделать 9 процентный, предлагаем ознакомиться с таблицей правильного разведения эссенции. За основу берем 1 ст. л. уксусной эссенции, к которой добавляем:

Из таблицы видно, что из 70% уксуса можно легко сделать 3%.

Иногда необходимо из уже разведенного до 9% уксуса сделать 6%. Для этого воспользуйтесь следующим алгоритмом:

  • возьмите 1 стакан охлажденной кипяченой воды;
  • влейте в нее 2 стакана 9% уксуса.

Чтобы из 70% уксуса сделать 9% процентный, используется следующая формула: 70/9=7,7. Округляем до 7. В результате берем 1 столовую ложку эссенции и 7 ст. л. воды, как указано в таблице.

Итак, мы подробно рассмотрели, как развести 70 процентный уксус до 9 процентов (таблица выше). Таким же образом рассчитывают любую другую концентрацию уксуса. Если вы не уверены в правильности действий, можно воспользоваться специальным онлайн-калькулятором, которых достаточно много на кулинарных сайтах.

Полезный совет: если 3% столовый уксус развести с водой и заморозить в виде кубиков, получится отличное освежающее .

Важно: ни в коем случае не используйте неразбавленную уксусную кислоту, способную нанести вред здоровью!

Уксус –­ универсальная жидкость, значительно облегчающая быт хозяек. С его помощью можно удалить накипь из чайника и стиральной машины, почистить посуду и украшения, освежить старые вещи и даже избавиться от бурьяна и вредных насекомых.

Научитесь использовать его правильно, и экономия домашнего бюджета вам обеспечена!

Как развести 70% уксус: видео

Видео

Читайте также…

Эффективные способы борьбы с сигаретным дымом в салоне автомобиля — Рамблер/авто

Потенциальные покупатели автомобилей обращают внимание не только на год выпуска, пробег и технические характеристики, но и салон. Хочется, чтобы он не был прокуренным. Запах сигарет прочно въедается в обивку, находиться в таком салоне беременным, детям или людям, что не переносят подобный аромат, невозможно.

Использование пищевого уксуса. Опытные хозяйки знают, что уксусная кислота – это лучший адсорбент. Жидкость поглощает молекулы табачного дыма, что витают в воздухе. Неудивительно, что кислота так часто используется для устранения табачного запаха в салоне автомобиля.

Возьмите 2 миски объемом 50 и 70 миллилитров, налейте в них 70% уксус, поставьте в салон транспорта и оставьте минимум на 16 часов. Чашки вытащите, откройте дверцы и окна, позвольте хорошо проветриться.

От запаха сигарет после процедуры не останется и следа. Но следующие несколько дней может присутствовать запах уксуса. Он исчезнет, а чтобы это было как можно скорее, чаще опускайте стекла.

Активированный уголь. Понадобится от 25 до 30 таблеток. Распакуйте, разложите по салону. Каждые две недели меняйте таблетки на новые. Активированный уголь точно так же, как уксус, адсорбирует молекулы, которые излучают неприятный запах. Средство эффективное, но, чтобы в процессе движения таблетки не разлетались по салону, лучше разложить их в небольшие контейнеры.

Настоящие кофейные зерна. Если вы когда-либо заходили в парфюмерный магазин, то наверняка видели, что на стеллажах расположены емкости с кофейными зернами. Их используют тогда, когда обонятельные рецепторы не воспринимают запах духов. Понюхав зерна, вы заметите, что все ароматы перебились, и вы можете вновь слышать новые духи. Подобное свойство кофе может использоваться с целью освежения салона автомобиля.

Вам понадобятся жареные зерна, разложите их по автомобилю. Можно насыпать в небольшие мешочки и подвесить вместо ароматизатора. Для усиления эффекта не забывайте перемешивать кофе. И если уж был выбран такой метод приготовьтесь к тому, что вместо табачного дыма в салоне будет витать аромат кофе.

Аммиак. Избавиться от запаха сигарет максимально быстро можно с помощью нитрида водорода. Но это тот способ, что имеет побочный эффект. После обработки салона автомобиля появится стойкий запах аммиака, от которого не получится избавиться в ближайшие дни. Передвигаться на автомобиле в этот промежуток времени не рекомендуется, так как после вдыхания паров может появиться головокружение.

В открытую посуду налейте не более 15 миллилитров аммиака, поставьте внутрь автомобиля. Стекла поднимите до максимума, дверцы закройте. Спустя 12 часов средство можно убрать, так как свою миссию оно уже выполнило.

Устранение запаха кошачьим наполнителем. Если у вас дома нет домашнего животного, не переживайте, ведь силикагелевый наполнитель можно купить в любом зоомагазине. Насыпьте его в открытый контейнер, поставьте в салон, оставьте на ночь. Процедуру можно повторять до тех пор, пока от запаха табачного дыма не останется и следа.

Использовать народные методы готовы не все, хотя бы потому, что не верят в их эффективность. На помощь могут прийти профессиональные средства. Качественная химчистка салона дает мгновенный результат, но минус в том, что стоит услуга недешево.

20 салатов из сырой свеклы, которые разнообразят ваше меню

Фото: dream79, AdobeStock

Следить за своим питанием несложно — откажись от полуфабрикатов, заведи привычку составлять меню на неделю и обязательно включи в рацион побольше свежих овощей. Например, можно готовить простые и вкусные салаты из сырой свеклы. Рассказываем 20 оригинальных рецептов!

1. Салат из сырой свеклы и моркови

Чтобы овощи не окрасились в одинаковый цвет, попробуй смешать их с маслом по отдельности.

Тебе понадобится: 200 г свеклы, 1 крупная морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу, морковь натри на терке и сложи в миску. Добавь пропущенный через пресс чеснок, сахар и лимонный сок. Перемешай и оставь на 3-5 минут мариноваться. Посоли, поперчи и заправь салат оливковым маслом.

2. Салат из сырой свеклы с сельдереем и морковью

Простой салат, который можно приготовить на скорую руку.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу, морковь и корень сельдерея натри на терке. Все смешай, добавь уксус, молотый перец, соль и растительное масло.

3. Салат «Щетка»

Название салата говорит само за себя — полезная очистка организма.

Тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 100 г корня сельдерея, 1 свекла, 100 г моркови, 1 ст.л. лимонного сока, 30 мл растительного масла, соль.

Приготовление: Корень сельдерея, сырую свеклу и морковь натри на терке для корейской моркови. Добавь соль, лимонный сок и перемешай, слегка разминая овощи руками. Капусту нашинкуй тонкой соломкой и добавь в миску. Влей масло и перемешай.

4. Салат из сырой свеклы с адыгейским сыром

Вместо адыгейского сыра можно использовать фету, брынзу или моцареллу.

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 200 г адыгейского сыра, 2 зубчика чеснока, горсть грецких орехов, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке, сбрызни лимонным соком, добавь пропущенный через пресс чеснок и перемешай. Сыр нарежь небольшими кубиками. Орехи подсуши на сковороде и измельчи в блендере. В миску со свеклой добавь орехи, сыр, масло, молотый перец и соль.

5. Салат из свеклы с изюмом, морковью и зеленью

Изюм обязательно промывай кипятком: он станет мягче и салат получится вкуснее.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 150 г моркови, горсть изюма, полпучка петрушки, 3 веточки кинзы, 1 ст.л бальзамического уксуса, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Изюм промой кипятком и выложи сушиться на полотенце. Сырую свеклу и морковь натри на специальной терке. Петрушку и кинзу измельчи. Все смешай, добавь уксус, масло, соль и молотый перец.

20 салатов с чипсами, которые разнообразят ваше меню

6. Простой салат из сырой свеклы

По желанию чеснок можешь исключить, но он придает салату некую пикантность.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. сахара, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Свеклу натри на терке для корейской моркови. Добавь сахар, лимонный сок, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Заправь салат маслом и перемешай.

7. Витаминный салат из свеклы, яблок и моркови

Особенно полезно в зимнее время года.

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 1 крупное яблоко, 200 г моркови, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, молотая корица, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на специальной терке. Яблоко нарежь тонкими брусочками. Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи и присыпь молотой корицей. Добавь растительное масло, лимонный сок и перемешай.

8. Салат «На здоровье»

Оздоровись тарелочкой аппетитного салата!

Тебе понадобится: 2 средние свеклы, 150 г моркови, 2 апельсина, 2 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. кукурузного масла, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на терке для корейской моркови. Сбрызни лимонным соком, посоли и убери в сторону на 5 минут. Апельсин очисти, раздели на дольки и нарежь. В миску с овощами добавь кусочки апельсина и кукурузное масло. Аккуратно все перемешай.

9. Салат из сырой свеклы с чесноком и сметаной

Заправляй сметаной непосредственно перед подачей, так как салат быстро «стекает».

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 4 ст.л. сметаны, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке для корейской моркови. Добавь молотый перец, соль, выдави через пресс чеснок. Заправь салат сметаной и перемешай.

10. Салат из сырой свеклы с черносливом и чесноком

Отличный салат для полезного перекуса.

Тебе понадобится: 350 г свеклы, 6 штук чернослива без косточки, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, острая паприка, молотый черный перец, соль, зелень.

Приготовление: Свеклу натри на терке, зелень измельчи. Чернослив промой, обсуши и мелко нарежь. Все смешай, добавь соль, паприку, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Заправь салат маслом и аккуратно перемешай.

Салат с копченой курицей: 10 вкусных рецептов приготовления

11. Салат из свеклы с черносливом и орехами

Орехи подойдут любые: грецкие, миндаль, кешью или пекан.

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 100 г чернослива без косточки, полстакана орехов, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке для корейской моркови. Чернослив промой кипятком, обсуши и мелко нарежь. Все смешай, посоли, поперчи и заправь растительным маслом. Орехи подсуши на сковороде и слегка измельчи. Выложи салат на тарелку и присыпь орехами.

12. Салат из сырой свеклы с морской капустой и чесноком

Попробуй, как вкусно сочетаются морская капуста и свекла!

Тебе понадобится: 250 г свеклы, 150 г морской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Смешай все с лимонным соком, посоли и поперчи. Выдави через пресс чеснок, добавь морскую капусту, масло и перемешай. Готовый салат присыпь кунжутом.

13. Салат «Постный»

Не просто салат, а настоящая витаминная подзарядка!

Тебе понадобится: 200 г свеклы, 1 морковь, 250 г вареного картофеля, 1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на терке, посоли, поперчи и сбрызни лимонным соком. Картофель и лук мелко нарежь. Все смешай, добавь промытую фасоль, растительное масло и перемешай.

14. Салат из сырой свеклы, груши и феты

Вместо салатных листьев можно использовать рукколу или шпинат.

Тебе понадобится: 400 г свеклы, 2 груши, 150 г феты, 100 г салатных листьев, полстакана любых орехов, 20 мл лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке или нарежь, сбрызни лимонным соком и оставь на 10 минут мариноваться. Грушу и фету нарежь кубиками. Орехи подсуши на сковороде и слегка измельчи. Салатные листья порви руками. Все смешай, добавь соль, перец и растительное масло.

15. Салат из сырой свеклы с морковью и медово-горчичной заправкой

Можешь добавить немного свежей кинзы или петрушки.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 200 г моркови, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на терке. Добавь соль, молотый перец и перемешай. Отдельно смешай дижонскую горчицу, мед и растительное масло. Полученную смесь влей в миску с овощами и перемешай.

Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов

16. Салат «Розовое облачко»

Красивый и вкусный салат, который никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 300 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, 4 ст.л. майонеза, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Свеклу натри на специальной терке, капусту нашинкуй тонкой соломкой. Смешай овощи, посоли, присыпь кориандром и слегка разомни руками. Добавь майонез и аккуратно перемешай.

17. Диетический салат из сырой свеклы, белой редьки и яблока

Чтобы убрать специфический запах, обязательно промывай редьку.

Тебе понадобится: 1 небольшая свекла, 150 г белой редьки, 1 яблоко, зелень, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу натри на терке, сбрызни винным уксусом и слегка разомни руками. Редьку натри на терке, промой, хорошенько отожми и смешай с маслом. Яблоко нарежь тонкими брусочками, зелень измельчи. Все смешай, посоли и поперчи.

18. Салат «Метелка» со свеклой, цветной капустой и морковью

Включи этот рецепт салата в свое диетическое меню.

Тебе понадобится: 200 г свеклы, 150 г моркови, 200 г цветной капусты, 1 ст.л. лимонного сока, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на терке. Цветную капусту разбери на мелкие соцветия. Все смешай, добавь лимонный сок, масло, соль и молотый перец.

19. Салат из сырой свеклы с морковью и ростками маша

Полезно, вкусно и очень быстро!

Тебе понадобится: 350 г свеклы, 1 крупная морковь, 150 г ростков маша, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свеклу и морковь натри на терке. Сбрызни лимонным соком, посоли и поперчи. Добавь ростки маша, оливковое масло и перемешай салат.

20. Салат из молодой капусты, сырой свеклы и яблока

Можно использовать молодую свеклу и тогда салат получится особенно вкусным.

Тебе понадобится: 250 г молодой капусты, 1 средняя свекла, 1 яблоко, полпучка зелени, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Молодую капусту нашинкуй тонкой соломкой. Сырую свеклу и яблоко натри на терке. Зелень мелко нарежь. Все смешай, добавь сахар, кориандр и соль. Сбрызни лимонным соком, заправь маслом и перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

9 домашних средств от блох и клещей, которые не работают

Проверено и обновлено на предмет точности 3 июня 2019 г. доктором Хани Эльфенбейн, DVM, PhD

Многие владельцы собак и любители животных, которые не навредили бы мухам, рады сделать исключение для блох и клещей.

И хотя лекарства от блох и клещей являются наиболее эффективными профилактическими стратегиями, которые вы можете использовать во время сезона клещей и блох, некоторые люди, вероятно, захотят попробовать домашние средства и альтернативные методы удаления клещей и блох.

Проблема в том, что эти методы удаления блох и клещей не работают. Кроме того, некоторые из них могут быть вредными или создавать другие проблемы со здоровьем.

Вот девять распространенных домашних средств от блох и клещей, которые не только неэффективны, но и вредны для здоровья вашего питомца.

Моющее средство для посуды

Многие хотят искупать своего питомца, чтобы избавиться от блох. Хотя шампунь от блох для кошек или собак может помочь, использование мыла для посуды от блох недостаточно эффективно.

Кожа кошки и собаки имеет другой уровень pH, чем кожа человека, «и использование моющего средства для мытья посуды может на самом деле быть сухим и раздражающим для их кожи», — говорит д-р.Роберт Лофтон, ветеринар с 44-летним стажем и доцент кафедры ветеринарной медицины Обернского университета в Алабаме.

«И блох не будет», — добавляет он.

Даже если мыло для посуды действительно помогает убить взрослых блох, оставшиеся живучие паразиты гарантированно будут размножаться и снова заселять ваш дом и домашних животных. Кроме того, купание питомца в средстве для мытья посуды не поможет избавиться от яиц и личинок.

«Люди забывают, что у блохи четыре стадии — яйцо, личинка, куколка и взрослая особь.Вам нужно лекарство, которое контролирует весь жизненный цикл, — говорит доктор Лофтон. «Даже если то, что вы используете, убивает взрослых блох, это не контроль».

Для щенков и котят, которые слишком молоды для лечения блох, мыло для посуды безопасно использовать для уничтожения взрослых блох. Но для борьбы с популяцией блох в окружающей среде необходимо использовать альтернативные методы, иначе они снова заразятся на следующий день.

Чеснок

Некоторые домашние средства от блох предполагают, что чеснок, особенно смешанный с пивными дрожжами, отпугивает блох.Теория состоит в том, что когда собака ест эту комбинацию чеснока и пивных дрожжей и пота, запах чеснока исходит от тела собаки, что делает ее непривлекательным лакомством для блох.

Это средство часто требует добавления смеси чеснока и пивных дрожжей в корм вашей собаки. Но ветеринары часто предостерегают от этого потенциально токсичного метода лечения.

«Чеснок не является эффективным средством отпугивания блох или клещей для собак и кошек, поскольку они не потеют, как люди», — говорит доктор Майк Хатчинсон, ветеринар в отделении ветеринарной службы Клюквенного городка в Пенсильвании.

Помимо того, что чеснок не является эффективным методом лечения, он может быть токсичным для собак при попадании внутрь большого количества. Держите чеснок подальше от домашних животных.

Яблочный уксус

Как и в случае с чесноком, использовать уксус для уничтожения блох не рекомендуется, потому что это небезопасно и не работает.

Запаха и липкости от распыления яблочного уксуса на подстилку вашего питомца или непосредственно на вашего питомца достаточно, чтобы держать вас подальше, но блохи и клещи не так разборчивы.Принуждение вашего питомца к питью уксуса также не поможет избавиться от блох и клещей.

Яблочный уксус, иногда сокращенно ACV, сейчас в центре внимания как панацея. Хотя это может быть полезно для здоровья людей, собаки и кошки — не просто пушистые люди, и ACV небезопасен для них.

Поскольку ваши питомцы облизываются сами, все, что вы распыляете на них или на их подстилку, в конечном итоге попадет внутрь.

Спирт

Медицинский спирт убьет блох и клещей, но если вы собираетесь использовать спирт, убедитесь, что используете его правильно.Специалисты рекомендуют бросать блох или клещей в стакан или банку, наполненную медицинским спиртом.

«Не лейте спиртом клеща, который у вашей собаки», — предупреждает доктор Лофтон. «Клещ прикреплен к вашей собаке, и алкоголь заставит клеща выплюнуть свой токсин», — говорит он.

Вместо этого наденьте перчатки — чтобы защитить себя от возможных токсинов клещей — и удалите клеща пинцетом. Возьмите клеща прямо в том месте, где его ротовой аппарат прикреплен к коже вашей собаки, и медленно потяните назад.

Но убивает ли алкоголь блох? Только если они в нем купаются.Таким образом, вам придется собирать их по одному и бросать в контейнер, наполненный спиртом, что не является эффективным средством борьбы с блохами. Никогда не наливайте и не распыляйте его на своего питомца, так как такое количество алкоголя может серьезно им навредить.

Кедровое масло

«Хотя кедровое масло может отпугивать некоторых насекомых, оно может сильно раздражать поверхность кожи. Опять же, я тоже не рекомендую этого», — говорит доктор Хатчинсон.

Масло может даже вызвать раздражение кожи, если не наносить его непосредственно на кожу.У многих собак проблемы с кожей возникают просто из-за того, что они спят на кровати, набитой кедровой стружкой.

И проблемы с кожей — не единственная проблема. Если проглотить достаточное количество кедрового масла, например, от собаки, облизывающей кожу после лечения, это может вызвать повреждение печени. Даже вдыхание небольших капель кедрового масла может вызвать проблемы с легкими.

Суть в том, что, хотя кедровое масло прекрасно пахнет и может отпугивать некоторых (хотя, конечно, не всех) паразитов, его не следует использовать на домашних животных или рядом с ними.

Другие масляные экстракты, такие как масло чайного дерева или масло эвкалипта, также не рекомендуются, поскольку доза, необходимая для отпугивания блох и клещей, очень токсична для собак и кошек.

Соль

Использование соли для уничтожения блох опасно и неэффективно. Количество соли, необходимое для уничтожения яиц и личинок блох, будет токсичным для вашей собаки или кошки, если они вылизывают их или попадают в нос.

Чтобы знать, что все яйца и личинки блох высохли, вам понадобится целая тележка соли, залитая на все поверхности и трещины в вашем доме.В этот момент вы можете двигаться!

Борная кислота (бура)

Борная кислота обычно является основным ингредиентом некоторых порошковых продуктов от блох, которыми можно посыпать ковры. Он создается путем сочетания буры с кислотой.

Возможно, он может быть эффективным в рамках многосторонней стратегии борьбы с блохами. Но борная кислота сама по себе может убить только личинок блох (живущих в коврах или ковриках), которые активно питаются. А личинки блох составляют лишь около 35 процентов популяции блох в доме с блохами.

Борная кислота неэффективна против взрослых блох или клещей, потому что они питаются только кровью и не проглатывают порошок. Он также не сработает против яиц блох (50 процентов блох в доме) или куколок блох (10 процентов популяции блох).

Пищевая сода

Пищевая сода не убивает взрослых блох и не защищает ваших питомцев.

Он превосходно поглощает запахи и был предложен некоторыми интернет-сайтами для домашних животных для использования в качестве средства от блох, поскольку он «может» высушивать яйца и личинки блох.Но нет никаких доказательств того, что использование пищевой соды для уничтожения блох вообще эффективно.

Кокосовое масло

Кокосовое масло имеет множество полезных применений. Полиненасыщенные жирные кислоты в кокосовом масле могут уменьшить воспаление и помочь поддержать когнитивные функции у домашних животных. Однако кокосовое масло не защищает от блох и клещей.

Кокосовое масло никогда не следует наносить на кожу вашей собаки, за исключением случаев, когда ветеринар рекомендует применять его для небольших участков раздражения или сухости (хотя другие масла могут быть лучше).

Масло, нанесенное на кожу вашей собаки, эффективно только придает жирности пол и мебель. Тонкий слой кокосового масла на коже вашей собаки не является эффективным барьером для этих стойких паразитов.

Простой ответ на вопрос: «Убивает ли кокосовое масло блох?» Фирма .

Используйте только одобренные ветеринарами методы лечения блох и клещей

Итак, какое средство от блох и клещей является лучшим? Хотя может возникнуть соблазн лечить блох и клещей домашними средствами, важно использовать только те методы, которые рекомендованы вашим ветеринаром.

«Честная попытка некоторых владельцев домашних животных из лучших побуждений иногда приводит к нежелательным побочным эффектам у их домашних животных», — говорит д-р Хатчинсон.

Профилактика блох и клещей теперь выпускается в виде жевательных таблеток, раствора для местного применения или ошейника. Чтобы получить рекомендации по эффективной профилактике блох и клещей, проведите исследование и поговорите со своим ветеринаром.

Блохи могут вызывать болезни у вашего питомца и членов вашей семьи. Блохи не только вызывают зуд и дискомфорт, но и передают болезни. Защитите своего питомца и семью, используя одобренные ветеринаром рецепты для лечения блох и клещей.

Подробнее:

Автор: Д-р Джефф Уильямс

Изображение: iStock.com/Obradovic

Согласованный тарифный план PDF

Версия: 2021 Базовая редакция 9

Полный документ


На этой странице содержится поэтапный список Согласованных Тарифный план и общие примечания. Ссылки ниже соответствуют к различным разделам в Оглавлении Согласованного Тарифный график. При нажатии на ссылку будет загружен соответствующий Adobe.pdf файл

(Примечание: примечания к разделу, если таковые имеются, прилагается к первой главе каждого раздела. «Листать вниз» для просмотра главы после выбора.)


Крышка

Изменять Записывать (Запись юридических и статистических изменений в этом издании Согласованный тарифный план)

Предисловие

Общие замечания; Общие правила Толкование; Общие статистические заметки

Уведомление экспортерам


Раздел I: В прямом эфире Животные; Животные продукты
Глава 1 Живые животные
Глава 2 Мясо и пищевые мясные субпродукты
Глава 3 Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные животные беспозвоночные
Глава 4 Продукты молочные; яйца птиц; натуральный мед; съедобные продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные
Глава 5 Продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные, или включенный
Раздел II: Овощи Продукты
Глава 6 Деревья живые и прочие растения; луковицы, корни и т.п .; срезанные цветы и декоративная зелень
Глава 7 Овощи съедобные и некоторые корнеплоды и клубни
Глава 8 Фрукты и орехи съедобные; кожура цитрусовых или дыни
Глава 9 Кофе, чай, мате и специи
Глава 10 Злаки
Глава 11 Продукция мукомольной промышленности; солод; крахмалы; инулин; пшеничный глютен
Глава 12 Масличные семена и плоды масличных культур; разные зерна, семена и плоды; промышленные или лекарственные растения; солома и фураж
Глава 13 Lac; камеди, смолы и прочие растительные соки и экстракты
Глава 14 Растительные материалы для плетения; овощные продукты не в другом месте указано или включено
Раздел III: Животные или растительные жиры и масла и продукты их расщепления; Готовый Пищевые жиры; Животные или растительные воски
Глава 15 Жиры и масла животного или растительного происхождения и их расщепление продукты готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения
Раздел IV: Подготовлено Продовольственные товары; Напитки, спиртные напитки и уксус; Табак и Промышленные заменители табака
Глава 16 Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или другие водные беспозвоночные
Глава 17 Сахар и кондитерские изделия из сахара
Глава 18 Какао и какао-продукты
Глава 19. Готовые продукты из злаков, муки, крахмала или молока; пекарей товары
Глава 20. Готовые продукты из овощей, фруктов, орехов или других частей растения
Глава 21 Готовые пищевые разные
Глава 22 Напитки, спиртные напитки и уксус
Глава 23 Остатки и отходы пищевой промышленности; готовый корм для животных
Глава 24 Табак и промышленные заменители табака
Раздел V: Минерал Продукты
Глава 25

Соль; сера; земля и камень; штукатурные материалы известь и цемент

Глава 26

Руды, шлаки и зола

Глава 27

Минеральное топливо, минеральные масла и продукты из них дистилляция; битумные вещества; минеральные воски

Раздел VI: Продукция химической или смежных отраслей
Глава 28 Неорганические химические вещества; органические или неорганические соединения драгоценные металлы, редкоземельные металлы, радиоактивные элементы или изотопов
Глава 29 Органические химические вещества
Глава 30 Продукция фармацевтическая
Глава 31 Удобрения
Глава 32 Экстракты дубильные или красящие; красители, пигменты, краски, лаки, шпатлевки и мастики
Глава 33 Эфирные масла и резиноиды; парфюмерия, косметика или туалетные принадлежности
Глава 34 Мыло, поверхностно-активные органические вещества, моющие средства, смазочные препараты, искусственные воски, готовые воски, средства для полировки или чистки, свечи и аналогичные изделия, пасты для моделирования, «зубные воски» и стоматологические препараты с основа гипсовая
Глава 35 Альбуминоидные вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты
Глава 36 Взрывчатые вещества; пиротехнические изделия; Матчи; пирофорный сплавы; некоторые горючие препараты
Глава 37 Фототовары или кинематографические товары
Глава 38 Прочие химические продукты
Раздел VII: Пластмассы и изделия из них Каучук и изделия из него Раздел VIII: сырье Шкуры и кожи, кожа, мех и изделия из них; Шорно-седельные изделия и ремни безопасности; Дорожные товары, сумки и аналогичные товары; Статьи кишечника животных (кроме кишечника шелкопряда)
Глава 41 Необработанные шкуры и шкуры (кроме меха) и кожа
Глава 42 Изделия кожаные; шорно-седельные изделия и упряжь; туристические товары, сумки и аналогичные контейнеры; изделия из кишечника животных (прочие чем кишечник тутового шелкопряда)
Глава 43 Шкурки и искусственный мех; их производства
Раздел IX: Древесина и изделия из дерева; Древесный уголь; Пробка и изделия из нее; Производители соломы, эспарто или других материалов для плетения; Посуда и плетение
Глава 44. Древесина и изделия из нее; древесный уголь
Глава 45 Пробка и изделия из нее
Глава 46 Изделия из соломы, альфа или другого плетения материалы; корзина и плетение
Раздел X: Целлюлоза из дерева или другого волокнистого целлюлозного материала; Отходы и лом Бумага или картон; Бумага, картон и изделия из них
Глава 47 Масса из древесины или других волокнистых целлюлозных материалов; отходы и отходы бумаги или картона
Глава 48 Бумага и картон; изделия из бумажной массы, бумаги или картона
Глава 49 Печатные книги, газеты, картины и другие товары полиграфическая промышленность; рукописи, машинописи и планы
Раздел XI: Текстиль и текстильные изделия
Глава 50 шелк
Глава 51 Шерсть, тонкий или грубый волос животных; пряжа конского волоса и тканые ткань
Глава 52 Хлопок
Глава 53 Прочие растительные текстильные волокна; бумажная пряжа и тканые ткань из бумажной пряжи
Глава 54 Искусственные нити
Глава 55 Химические штапельные волокна
Глава 56 Вата, войлок и нетканые материалы; специальная пряжа, шпагат, канаты, канаты, тросы и изделия из них
Глава 57 Ковры и прочие текстильные напольные покрытия
Глава 58 Ткани специальные; тафтинговые текстильные ткани; кружево, гобелены; обрезки; вышивка
Глава 59 Текстильные материалы с пропиткой, с покрытием, с покрытием или ламинатом; текстильные изделия промышленного назначения
Глава 60 Трикотажное полотно или трикотажное полотно
Глава 61 Предметы одежды и аксессуары к одежде, трикотажные или крючком
62 стр. Одежда и аксессуары к одежде, нетрикотажные или связанное крючком
Глава 63 Прочие готовые текстильные изделия; наборы; поношенная одежда и поношенные текстильные изделия; тряпки
Раздел XII: Обувь, Головной убор, Зонты, Солнцезащитные Зонты, Трости, Сиденья, Хлысты, хлысты и их части; Подготовленные перья и Изделия из них; Искусственные цветы; Изделия из человеческих волос
Глава 64

Обувь гетры и тому подобное; части таких изделий

Глава 65.

Головные уборы и детали из них

Глава 66.

Зонты, солнце зонтики, трости, сиденья, хлысты, хлысты и их части

Глава 67

Готовые перья пух и изделия из перьев или пуха; искусственный цветы; изделия из человеческого волоса

Раздел XIII: Статьи камня, гипса, цемента, асбеста, слюды или аналогичных материалов; Керамические изделия; Стекло и посуда Раздел XIV: Натуральный или культивированный жемчуг, драгоценные или полудрагоценные камни, драгоценные Металлы, металлы, плакированные драгоценными металлами, и изделия из них; Бижутерия; Монета
Глава 71 Жемчуг природный или культивированный, драгоценный или полудрагоценные камни, драгоценные металлы, металлы, плакированные драгоценными металл и изделия из него; бижутерия; монета
Раздел XV: База Металлы и изделия из недрагоценных металлов Раздел XVI: Машины и механические устройства; Электрическое оборудование; Их части; Звукозаписывающие и воспроизводящие устройства, телевизионные изображения и звук Рекордеры и воспроизводящие устройства, а также их части и принадлежности. Статьи
Глава 84 Реакторы ядерные, котлы, оборудование и механические устройства; их части
Глава 85 Электрические машины, оборудование и запчасти из них; звукозаписывающие и воспроизводящие устройства, телевизионное изображение и звукозаписывающие и воспроизводящие устройства, а также их части и принадлежности статьи
Раздел XVII: Транспортные средства, Самолеты, суда и связанное с ними транспортное оборудование
Глава 86. Железнодорожные или трамвайные локомотивы, подвижной состав и части из них; арматура и детали для железнодорожных или трамвайных путей из них; механическое (в том числе электромеханическое) движение сигнальное оборудование всех видов
Глава 87. Транспортные средства, кроме железнодорожного или трамвайного подвижного состава, и их части и принадлежности
Глава 88. Летательные аппараты, космические аппараты и их части
Глава 89 Суда, катера и плавучие конструкции
Раздел XVIII: Оптический, Фотографический, Кинематографический, Измерение, Проверка, Прецизионность, Медицинские или хирургические инструменты и аппараты; Часы и часы; Музыкальные инструменты; Их части и аксессуары
Глава 90

Оптический, фотографический, кинематографический, измерительный, проверочный, прецизионный, медицинские или хирургические инструменты и аппараты; части и их принадлежности

Глава 91

Часы и наручные часы и их части

Глава 92

Инструменты музыкальные; части и принадлежности таких изделий

Раздел XIX. и боеприпасы; Их части и аксессуары
Глава 93.

Оружие и боеприпасы; их части и принадлежности

Раздел XX: Разное Промышленные товары
Глава 94.

Мебель; постельные принадлежности, матрасы, опоры для матрасов, подушки и аналогичные наполнители обстановка; лампы и осветительное оборудование, в другом месте не поименованные или включены; световой знак, световые таблички с именами и нравиться; сборные дома

Глава 95

Игрушки, игры и спортивный инвентарь; их части и принадлежности

Глава 96

Разное готовых изделий

Раздел XXI: Произведения искусства, коллекционирования и антиквариата
Глава 97

Произведения искусства, предметы коллекционирования и антиквариат

Раздел XXII: Особые Положения о классификации; Временное законодательство; Временный Изменения, заявленные в соответствии с законодательством о торговых соглашениях; Дополнительные ограничения на импорт, объявленные в соответствии с разделом 22 Закон о регулировании сельского хозяйства с поправками
Глава 98 Особые классификационные положения
Глава 99 Временное законодательство; объявлены временные изменения в соответствии с законодательством о торговых соглашениях; дополнительный импорт ограничения, объявленные в соответствии с разделом 22 Сельскохозяйственного Закон о корректировке, с поправками

Химическая Приложение к тарифному плану

Фармацевтическое приложение к тарифу Расписание

Средний Приложение «Химия для красок» к Тарифу

Статистическая Приложения

Приложение A — Приложение C, Классификация названий стран и территорий для U.S. Импорт Статистика

Приложение B — Международный стандарт Коды стран

Приложение C — Приложение D, коды таможенного округа и порта

По алфавиту Показатель

Профилактика болезней пищевого происхождения — безопасность пищевых продуктов, санитария и личная гигиена

Правильное обращение с пищевыми продуктами и их хранение может предотвратить большинство болезней пищевого происхождения. Чтобы болезнетворные микроорганизмы могли расти в пище, должны присутствовать определенные условия. Контролируя окружающую среду и условия, даже если потенциально вредные бактерии присутствуют в неподготовленной или сырой пище, они не смогут выжить, расти и размножаться, вызывая болезни.

Существует шесть факторов, влияющих на рост бактерий, которые можно обозначить мнемоникой FATTOM :

  1. F или
  2. A cid
  3. T температура
  4. T ime
  5. O xygen
  6. M oisture

Каждый из этих факторов способствует росту бактерий следующим образом:

  • Пища: Бактериям нужна пища, чтобы выжить.По этой причине влажные, богатые белком продукты являются хорошими потенциальными источниками роста бактерий.
  • Кислота: Бактерии не растут в кислой среде. Вот почему кислые продукты, такие как лимонный сок и уксус, не поддерживают рост бактерий и могут использоваться в качестве консервантов
  • Температура: большинство бактерий будут быстро расти при температуре от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F). Это называется опасной зоной (дополнительную информацию об опасной зоне см. В разделе ниже).
  • Время: Бактериям нужно время, чтобы размножаться.Когда присутствует небольшое количество бактерий, риск обычно невелик, но длительное время при правильных условиях позволяет бактериям размножаться и увеличивает риск заражения
  • Кислород: существует два типа бактерий. Аэробные бактерии нуждаются в кислороде для роста, поэтому они не будут размножаться в бескислородной среде, такой как контейнер с вакуумной упаковкой. Анаэробные бактерии будут расти только в бескислородной среде. Пища, которая была неправильно обработана и хранилась при комнатной температуре, может подвергаться риску заражения анаэробными бактериями.Типичным примером является продукт, содержащий вредоносные бактерии Clostridium botulinum (вызывающие ботулизм), который был неправильно обработан во время консервирования, а затем потребляется без дальнейшего приготовления или разогрева.
  • Влага: Бактериям для выживания нужна влага, и они будут быстро расти во влажной пище. Вот почему сухие и соленые продукты менее опасны.

Пищевые продукты, соответствующие условиям FATTOM, считаются потенциально опасными продуктами питания (PHF). PHF — это те продукты, которые считаются скоропортящимися. То есть они испортятся или «испортятся», если оставить их при комнатной температуре. PHF — это продукты, которые поддерживают рост или выживание болезнетворных бактерий (патогенов), или продукты, которые могут быть загрязнены патогенами.

Обычно еда — это PHF, если она:

  • животного происхождения, такого как мясо, молоко, яйца, рыба, моллюски, птица (или если они содержат какой-либо из этих продуктов)
  • Растительного происхождения (овощи, бобы, фрукты и т. Д.)) прошедшие термообработку или термообработку
  • Любая из сырых проростков (фасоль, люцерна, редис и т. Д.)
  • Любой вареный крахмал (рис, макароны и т. Д.)
  • Любой соевый белок (соевое молоко, тофу и т. Д.)

Таблица 2 определяет обычные продукты как PHF, так и не PHF.

Таблица 2. Общие и не-PHF
PHF Без PHF
Курица, говядина, свинина и другое мясо Вяленая говядина
Пирожные с мясом, сыром или сливками Хлеб
Рис вареный Рис сырой
Лук жареный Сырой лук
Открытые банки с мясом, овощами и т. Д. Невскрытые банки с мясом, овощами и т. Д. (Если они не имеют маркировки «Хранить в холодильнике»)
Тофу Сырые бобы
сливки для кофе Растительное масло
Чеснок свежий в масле Чеснок свежий
Яйца свежие или вареные Яичный порошок
Соус Мука
Сухая суповая смесь с добавлением воды Смесь суповая сухая

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при правильном обращении с пищевыми продуктами, является температура.В таблице 3 перечислены наиболее важные температуры, о которых следует помнить при работе с пищевыми продуктами.

Таблица 3. Важные температуры, о которых следует помнить
Цельсия по Фаренгейту Что происходит?
100 ° 212 ° Вода кипит
60 ° 140 ° Большинство болезнетворных бактерий уничтожено. Храните горячие продукты выше этой температуры.
20 ° 68 ° Пищевые продукты необходимо охладить с 60 до 20 ° C (от 140 до 68 ° F) в течение двух часов или меньше
4 ° 40 ° Пища должна быть охлаждена с 20 ° C до 4 ° C (от 68 ° F до 40 ° F) в течение четырех часов или меньше
0 ° 32 ° Вода замерзает
–18 ° 0 ° Замороженные продукты должны храниться при температуре −18 ° C (0 ° F) или ниже
Рисунок 1.Диаграмма опасных зон, используется с разрешения Центра контроля заболеваний Британской Колумбии (BCCDC). [Описание изображения]

Диапазон температур от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F) известен как зона опасности , или диапазон, в котором большинство патогенных бактерий будут расти и размножаться.

Рост патогена контролируется соотношением время-температура. Чтобы убить микроорганизмы, пищу необходимо выдерживать при достаточной температуре в течение достаточного времени. Приготовление пищи — это запланированный процесс, в котором каждая из серии непрерывных температурных комбинаций может быть одинаково эффективной.Например, при приготовлении жаркого из говядины летальность микробов, достигаемая через 121 минуту после достижения внутренней температуры 54 ° C (130 ° F), такая же, как если бы оно было приготовлено в течение 3 минут после того, как оно достигло 63 ° C. (145 ° F).

Таблица 4 показывает минимальные требования к температуре и времени для обеспечения безопасности пищевых продуктов. (Другие режимы время-температура могут быть подходящими, если с помощью научных данных можно продемонстрировать, что этот режим приводит к безопасному питанию.)

Таблица 4. Контроль температуры для PHF
Критическая контрольная точка Тип питания Температура
Холодильное оборудование Хранение холодных продуктов, все продукты. 4 ° C (40 ° F) или менее
Замораживание Хранение замороженных продуктов, все продукты. −18 ° C (0 ° F) или менее
Замораживание Уменьшение количества паразитов в рыбе, предназначенной для подачи в сыром виде, такой как суши и сашими −20 ° C (−4 ° F) в течение 7 дней или −35 ° C (−31 ° F) в шоковой заморозке в течение 15 часов
Готовка Пищевые смеси, содержащие птицу, яйца, мясо, рыбу или другие потенциально опасные продукты Внутренняя температура 74 ° C (165 ° F) не менее 15 секунд
Готовка Ростбиф редкий Внутренняя температура от 54 ° C до 60 ° C (от 130 ° F до 140 ° F)
Готовка Средний ростбиф Внутренняя температура от 60 ° C до 65 ° C (от 140 ° F до 150 ° F)
Готовка Свинина, баранина, телятина, говядина (средние куски) Внутренняя температура от 65 ° C до 69 ° C (от 150 ° F до 158 ° F)
Готовка Свинина, баранина, телятина, говядина (хорошо прожаренные) Внутренняя температура 71 ° C (160 ° F)
Готовка Птица Внутренняя температура 74 ° C (165 ° F) в течение 15 секунд
Готовка Фарш для птицы 74 ° С (165 ° F)
Готовка Мясной фарш (включая рубленую, фарш из говядины, свинины или рыбы) 70 ° С (158 ° F)
Готовка Яйца 63 ° C (145 ° F) в течение 15 секунд
Готовка Рыба 70 ° С (158 ° F)
Холдинг Горячие продукты 60 ° С (140 ° F)
Охлаждение Все продукты от 60 ° C до 20 ° C (от 140 ° F до 68 ° F) в течение 2 часов и от 20 ° C до 4 ° C (от 68 ° F до 40 ° F) в течение 4 часов
Повторный нагрев Все продукты 74 ° C (165 ° F) не менее 15 секунд

На рис. 1 показаны 10 основных способов неправильного обращения с пищевыми продуктами и процент вызываемых ими болезней пищевого происхождения.

Рисунок 2. 10 основных причин болезней пищевого происхождения. График создан go2HR под CC BY. [Описание изображения]

В этом разделе описываются все способы обращения с пищевыми продуктами, указанные в списке 10 лучших, и способы предотвращения каждой проблемы.

1. Неправильное охлаждение

Многие люди думают, что после того, как пища была правильно приготовлена, все болезнетворные организмы (патогены) были убиты. Это неправда. Некоторые болезнетворные микроорганизмы могут образовывать термостойкие споры, которые могут выжить при температуре готовки.Когда пища начинает остывать и попадает в опасную зону, эти споры начинают расти и размножаться. Если пища находится в опасной зоне слишком много времени, количество болезнетворных микроорганизмов возрастет до такой степени, что от пищи люди будут болеть. Вот почему процесс охлаждения имеет решающее значение. Приготовленную пищу необходимо охладить с 60 ° C до 20 ° C (от 140 ° F до 70 ° F) за два часа или меньше, а затем с 20 ° C до 4 ° C (от 70 ° F до 40 ° F) за четыре часа. или менее.

Рис. 3. Процедура охлаждения пищевых продуктов, используемая с разрешения Центра контроля заболеваний Британской Колумбии (BCCDC)

Даже в современных холодильных камерах большие куски мяса не будут охлаждаться должным образом.И целая птица тоже. Даже большие кастрюли (4 л / 1 галлон или более) с супом, тушеным мясом, подливой и т. Д. Могут охладиться до 4 ° C (40 ° F) за день или больше. Однако вы можете быстро охладить эти продукты, используя один или несколько из следующих методов, в зависимости от типа охлаждаемого продукта:

  • Поместите продукты в неглубокие противни (с продуктами не глубже 5 см / 2 дюйма) и поставьте сковороды в холодильник.
  • Когда еда остывает, не накрывайте ее плотно. Это только герметизирует в жару.
  • Не ставьте мелкие охлаждающие кастрюли друг на друга во время этапа охлаждения. Это приведет к нарушению принципа мелкой посуды, так как холодный воздух не попадет в пищу. Возможно, вам понадобится добавить в кулер дополнительные полки.
  • Нарежьте большие куски мяса или целой птицы на меньшие или более тонкие части. Затем поместите эти порции в неглубокие сковороды для охлаждения.
  • Используйте охлаждающие палочки или охлаждающие палочки для быстрого охлаждения продуктов.
  • Используйте оборудование для быстрого охлаждения, такое как холодильные камеры с решетчатыми стеллажами и хорошей циркуляцией воздуха.Домашние холодильники или приставки плохо охлаждают пищу.
  • Перемешайте пищу в емкости, помещенной на баню с ледяной водой.
  • Используйте емкости, способствующие теплопередаче, например, из нержавеющей стали или алюминия. Пластик плохо переносит тепло.
  • Используйте лед в качестве ингредиента (например, в тушеных блюдах или супах).
  • Если вы готовите десерты (например, заварной крем) в больших горшочках, разделите их на порции и охладите.

2. Предварительная подготовка

Предварительная подготовка является причиной многих вспышек пищевых отравлений, обычно из-за того, что пища была неправильно охлаждена.Часто продукты, которые хорошо приготовлены перед подачей на стол, проводят слишком много времени в опасной зоне. Это может произойти по одной или нескольким из следующих причин:

  • Блюда слишком долго хранятся при комнатной температуре.
  • Пища не нагревается, не разогревается должным образом (до достаточно высокой температуры) или не охлаждается должным образом.
  • Пища вводится и выходит из опасной зоны слишком много раз (например, приготовленная, выдержанная в горячем состоянии, охлажденная, повторно нагретая, выдержанная в горячем состоянии, охлажденная, повторно нагретая).

Во избежание проблем с предварительной подготовкой:

  • Старайтесь готовить все продукты для использования в тот же день и как можно ближе к сроку подачи.
  • Чтобы предотвратить загрязнение заранее приготовленных продуктов, плотно накройте их после того, как они будут должным образом охлаждены.
  • Разогрейте остатки только один раз. Если после разогрева остатки не съедаются, выбросьте их.
  • Для продуктов, приготовленных и охлажденных в холодильнике более 24 часов, отметьте дату приготовления и дату «до подачи». Как правило, PHF следует выбросить, если они не использовались в течение трех дней с даты их изготовления.
  • Если вы должны приготовить пищу заранее, убедитесь, что вы правильно охладили и заморозили ее.

3. Зараженный

Многие люди переносят патогены где-то на своем теле или внутри него, не подозревая об этом — в кишечнике, в носу, на руках, во рту и в других теплых и влажных местах. Люди, являющиеся носителями возбудителей болезней, часто не имеют внешних признаков болезни. Однако люди с симптомами болезни (диарея, лихорадка, рвота, желтуха, боль в горле с лихорадкой, инфекции рук и т. Д.) Гораздо чаще переносят болезнетворные микроорганизмы в пищу.

Другая проблема заключается в том, что в приготовленной и охлажденной пище могут присутствовать патогены, которые, если дать им достаточно времени, все еще могут расти.Эти болезнетворные микроорганизмы медленно размножаются, но в конечном итоге они могут достигнуть такого количества, при котором люди могут заболеть. Это означает, что продукты, которые неправильно приготовлены за много дней до подачи, но все время хранятся должным образом, могут вызвать у людей заболевание.

Некоторые патогены более опасны, чем другие (например, сальмонелла, кишечная палочка, кампилобактер). Даже если они присутствуют в небольшом количестве, они могут вызвать у людей сильное заболевание. Работник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, который является переносчиком этих патогенов, может легко передать их в пищу — обычно через свои руки. Готовые к употреблению Пища очень опасна. Готовые к употреблению продукты не подвергаются дальнейшей обработке после приготовления, поэтому никакие патогены не будут уничтожены или контролироваться путем приготовления.

Для предотвращения проблем:

  • Убедитесь, что все обработчики пищевых продуктов должным образом моют руки после любой работы, которая может испачкать их руки (например, пользование туалетом, прием пищи, обращение с сырым мясом, сморкание, курение).
  • Работники, работающие с пищевыми продуктами, с инфицированными порезами на руках или руках (включая язвы, ожоги, поражения и т. Д.)) не должны прикасаться к еде или посуде, если порезы не закрыты должным образом (например, водонепроницаемой повязкой, покрытой латексной перчаткой или подушечкой для пальцев).
  • При использовании перчаток или кроваток для пальцев работники еды все равно должны мыть руки. Кроме того, перчатки или детские кроватки необходимо заменять, если они загрязнены, в них есть дыра, и в конце каждого дня.
  • Работники, работающие с пищевыми продуктами с симптомами инфекции, не должны обращаться с посудой или продуктами питания и должны быть отправлены домой.
  • По возможности избегайте прямого контакта рук с продуктами питания, особенно с готовыми к употреблению продуктами (например,g., используйте пластиковую посуду (пластиковые или латексные перчатки).

4. Недостаточный подогрев для горячей выдержки

Многие рестораны готовят некоторые блюда заранее или используют остатки в горячем трюме единиц на следующий день. В обоих случаях продукты проходят через опасную зону при охлаждении для хранения и снова при повторном нагревании.

Горячие продукты перед подачей на стол особенно уязвимы для болезнетворных микроорганизмов. Помимо двойного прохождения опасной зоны, даже в правильно функционирующих установках горячего хранения, пища имеет температуру, близкую к температуре, которая позволяет болезнетворным микроорганизмам расти.

Для предотвращения проблем:

  • Не используйте блоки горячего разогрева для разогрева пищи. Они не предназначены для этой цели. Вместо этого быстро разогрейте до 74 ° C (165 ° F) (и держите пищу при этой температуре не менее 15 секунд, прежде чем поместить ее в блок горячей выдержки. Это убьет любые патогены, которые могли расти во время этапа охлаждения. и стадия повторного нагрева.
  • При использовании прямого нагрева (плита, духовка и т. Д.) Температура разогретой пищи должна достигать не менее 74 ° C (165 ° F) в течение как минимум 15 секунд в течение двух часов.Держите под рукой термометр, чтобы проверять температуру еды.
  • Если вы используете микроволновую печь, переверните или перемешайте пищу хотя бы один раз на этапе разогрева, так как микроволны нагреваются неравномерно. Кроме того, пищу необходимо нагреть как минимум до 74 ° C (165 ° F), а затем оставить накрытой в течение двух минут после повторного нагрева, прежде чем добавить в блок горячей выдержки. Щелчки и потрескивание пищи, разогреваемой в микроволновой печи, не означают, что она горячая.

5. Неправильная горячая выдержка

Блоки горячего хранения предназначены для хранения горячих продуктов при температуре 60 ° C (140 ° F) или выше.При этой температуре или выше болезнетворные микроорганизмы не будут расти. Однако из-за ошибки при использовании устройства горячей выдержки продукты могут оставаться в сверхопасной зоне — от 20 ° C до 49 ° C (от 70 ° F до 120 ° F), при которых болезнетворные микроорганизмы размножаются очень быстро.

Для предотвращения проблем:

  • Убедитесь, что блок горячей выдержки работает должным образом (например, нагревательные элементы не перегорели; в паровых столах не слишком мало воды; термостат правильно настроен, поэтому температура пищи остается 60 ° C (140 ° F) или выше) Ежедневно проверяйте его термометром.
  • Помещайте в камеру хранения только уже горячие (74 ° C / 165 ° F) продукты.
  • Разогрейте блок горячей выдержки как минимум до 60 ° C (140 ° F), прежде чем начинать класть в него горячие продукты.
  • Не используйте блок для подогрева для разогрева холодных продуктов. Он не предназначен и не способен делать это быстро.
  • После обеда или ужина не выключайте нагрев в блоке горячего хранения и не оставляйте продукты там остывать. Это очень опасно. При этом еда не остывает.Он остается горячим в сверхопасной зоне и способствует быстрому размножению болезнетворных микроорганизмов. Продукты, хранящиеся в горячих помещениях, следует вынимать из блоков после того, как время приема пищи закончилось, и сразу же охлаждать их.

6. Загрязненные сырые продукты или ингредиенты

Мы знаем, что многие сырые продукты часто содержат болезнетворные микроорганизмы, но некоторые продукты часто подают в сыром виде. Хотя некоторые люди считают, что эти продукты, подаваемые в сыром виде, «полезны для вас», правда в том, что их всегда было опасно подавать или есть в сыром виде. Некоторые примеры включают:

  • Сырые устрицы в ракушке
  • Сырые яйца в некоторых рецептах (например,г., салат Цезарь, гоголь-моголь из сырых яиц)
  • Редкий гамбургер
  • Суши / сашими
  • Тартар из стейка

Эти продукты стали причиной многих вспышек пищевых отравлений. Всегда помните: невозможно определить, содержит ли пища патогенные микроорганизмы, только по внешнему виду, вкусу или запаху.

Для предотвращения проблем:

  • Покупайте все продукты и ингредиенты у утвержденных поставщиков.
  • Если возможно, покупайте продукты питания или ингредиенты у поставщиков, у которых также есть планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов для своей деятельности.
  • По возможности используйте переработанные или пастеризованные альтернативы (например, пастеризованные жидкие яйца).
  • Никогда не подавайте эти продукты клиентам из группы высокого риска (например, пожилым людям, маленьким детям, людям с плохим здоровьем, людям в больницах или домах престарелых).

7. Небезопасный источник

Продукты из утвержденных источников с меньшей вероятностью будут содержать высокие уровни патогенов или других форм загрязнения. Утвержденные источники — это те поставщики, чистота и безопасность которых проверяются государственным инспектором по пищевым продуктам.Пища, поставляемая из ненадежных или сомнительных источников, хотя и дешевле, может содержать высокие уровни патогенов, которые могут вызвать множество вспышек пищевых отравлений.

Поставщики-однодневки (распродажа через багажник) часто не заботятся о том, безопасно ли вам продавать продукт, в отличие от утвержденных поставщиков! Кроме того, многие поставщики-однодневки получили свой продукт незаконным путем (например, закрытые промыслы моллюсков, угонный рогатый скот, браконьерская дичь и рыба) и часто не имеют оборудования для надлежащей обработки, обработки, хранения и безопасной транспортировки пищевых продуктов. .

Особую озабоченность вызывают морепродукты из неутвержденных источников. Морепродукты, особенно моллюски, из неутвержденных источников, могут быть сильно загрязнены патогенами или ядами, если они были добыты на закрытых территориях.

Для предотвращения проблем:

  • Покупайте продукты и ингредиенты только в одобренных источниках. Если вы не уверены, что поставщик утвержден, обратитесь к местному специалисту по охране окружающей среды. Он или она может узнать за вас.
  • Не рискуйте вызвать вспышку пищевого отравления, пытаясь сэкономить несколько долларов.Помните, на кону ваша репутация.

8. Использование остатков

Использование остатков пищи было причиной многих вспышек пищевых отравлений из-за неправильного охлаждения и повторного нагрева («горячих» остатков). Остатки, предназначенные для подачи в горячем виде, проходят через опасную зону дважды (при начальном охлаждении горячей пищи и при повторном разогреве). Остатки, предназначенные для подачи без разогрева или в качестве ингредиента в других пищевых продуктах (например, наполнителя для сэндвичей), проходят через опасную зону во время охлаждения, а затем, когда их готовят и порционируют, часто остаются в опасной зоне в течение еще одного длительного периода.Время в опасной зоне складывается, если пища быстро не охлаждается, а затем быстро разогревается (если подается горячая) или остается холодной до подачи (если не подается горячей).

Загрязнение также может происходить с остатками пищи, когда они хранятся в холодильнике. Неправильно хранящиеся остатки могут быть случайно загрязнены сырыми продуктами (например, кровью, капающей с верхней полки).

Для предотвращения проблем:

  • Разогрейте остатки только один раз. Выбросьте все остатки, которые уже разогревали.
  • Не смешивайте оставшиеся продукты со свежими продуктами.
  • Обязательно соблюдайте надлежащие процедуры охлаждения и повторного нагрева при работе с остатками. Это критические контрольные точки.
  • Остудите остатки еды в открытых контейнерах отдельно от сырых продуктов. После того, как они остынут, плотно накройте их.

9. Перекрестное загрязнение

Можно ожидать, что некоторые продукты содержат патогенные микроорганизмы, особенно сырое мясо, сырая птица и сырые морепродукты. Будьте предельно осторожны, когда приносите эти продукты на кухню.Перекрестное заражение происходит, когда что-то, что может вызвать болезнь (патогенные микроорганизмы или химические вещества), случайно попадает в пищу там, где раньше не было. Это может включать, например, попадание патогенов из сырого мяса в готовые к употреблению продукты, такие как мясные деликатесы. Он также может включать орехи (на которые у некоторых людей очень сильная аллергия), попадающие в пищу, в которой обычно нет орехов (например, томатный соус).

Для предотвращения проблем:

  • Используйте отдельные разделочные доски, отдельные тряпки для чистки, ножи / посуду, раковины, зоны для приготовления и т. Д., для сырых и готовых к употреблению продуктов. В противном случае стирайте все эти предметы с помощью моющего средства и дезинфицируйте дезинфицирующим средством между использованием.
  • Используйте отдельные места для хранения сырых и готовых к употреблению продуктов. Всегда храните готовые к употреблению продукты на отдельных полках и над сырыми продуктами. Храните сухие продукты выше влажных.
  • Готовьте готовые к употреблению продукты в начале дня до того, как будут приготовлены сырые продукты.
  • После работы с сырыми продуктами всегда тщательно мойте руки, прежде чем делать что-либо еще.
  • Храните протирочные или чистящие тряпки в емкости со свежим раствором отбеливателя (30 мл / 1 унция отбеливателя на 4 л / 1 галлон воды), когда он не используется.
  • Используйте чистую посуду, а не руки, для работы с приготовленными или готовыми к употреблению продуктами.
  • Если покупатель указывает на пищевую аллергию, выполните все те же действия, чтобы избежать перекрестного заражения, и используйте отдельные или недавно продезинфицированные инструменты и посуду для приготовления пищи для человека, страдающего аллергией.

10. Неправильное приготовление пищи

Правильное приготовление пищи — один из лучших способов убедиться, что ваша операция не вызовет вспышку пищевого отравления.Правильное приготовление пищи убивает все болезнетворные микроорганизмы (кроме спор) или, по крайней мере, сокращает их количество до такой степени, что они не могут заразить людей. Неправильное приготовление часто происходит случайно: например, при приготовлении еще замороженной птицы или мяса; попытка приготовить фаршированную птицу при том же времени и температуре, что и фаршированная птица; с помощью неопытного повара.

Для предотвращения проблем:

  • Не полагайтесь только на время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру готовящейся пищи.
  • Для больших кусков мяса или больших партий продуктов проверяйте температуру в нескольких местах.
  • Будьте особенно осторожны при приготовлении частично замороженных продуктов. В продуктах, которые не были приготовлены должным образом, могут быть холодные пятна. Обычное время приготовления необходимо увеличить.
  • Готовьте мясо на гриле или жарке, пока сок не станет прозрачным. Приготовить рыбу до тех пор, пока она не рассыпется. Готовьте тонкие, а не толстые гамбургеры.

Рисунок 1 Описание изображения:

При 100 ° C (или 212 ° F) вода закипает.При температуре выше 74 ° C (или 165 ° F) бактерии погибают, хотя споры и токсины могут выжить. Пища, которая готовится или разогревается, должна достигнуть 74 ° C (165 ° F). Вы можете держать горячую пищу для обслуживания при температуре 60 ° C (или 140 ° F). Между 4 ° C и 60 ° C (или от 40 ° F до 140 ° F) находится «зона опасности». Храните пищу вне этого температурного диапазона, потому что бактерии будут быстро размножаться. При температуре от 0 ° C до 4 ° C (или от 32 ° F до 40 ° F) большинство бактерий выживут, но не будут быстро размножаться. Вода замерзает при 0 ° C (или 32 ° F). При температуре от 0 ° C до −18 ° C (или от 0 ° F до 32 ° F) большинство бактерий выживут, но не будут расти.Замороженные продукты хранятся при температуре –18 ° C (или 0 ° F).

[Вернуться к рисунку 1]

Рисунок 2 Описание изображения:

  1. Неправильное охлаждение, 30%.
  2. Предварительная подготовка, 15%.
  3. Зараженные, 12%.
  4. Недостаточный подогрев, 10%.
  5. Неправильная горячая выдержка, 8%.
  6. Загрязненная сырая пища, 4%.
  7. Небезопасный источник, 3%.
  8. Использование остатков, 2%.
  9. Перекрестное заражение, 2%.
  10. Неправильное приготовление, 1%.
  11. Все остальные причины, 3%.

[Вернуться к рисунку 2]

Ингибиторы плесени Clean Label для выпечки

Опубликовано в июле 2016 г. | Id: FAPC-173

К Рене Альберс-Нельсон

Когда в Оклахоме наступает теплая и душная погода, на хлебобулочных изделиях растет плесень. больше беспокойства.Порча хлебобулочных изделий из-за плесени всегда является проблемой во всем мире. На в год, примерно 4-5 процентов хлебобулочных изделий, производимых в мире теряются из-за грибков. Фактически, ошеломляющие 600 миллионов фунтов хлеба теряются каждый год из-за черствого и / или испорченного «непродаваемого» хлеба (Cook and Johnson, 2009 г.). В сочетании с хорошей санитарией добавленные консерванты могут предотвратить многие из них. проблемы.Из-за популярности продуктов с чистой этикеткой некоторые пекари не решаются добавить консерванты; слово «консервант» не вызывает ощущений или ощущений «домашнего приготовления». К счастью, консерванты с чистой этикеткой для ингибирования плесени действительно существуют и становятся все более популярными. становится все более доступным.

Фон

В хлебопекарной промышленности наиболее часто используются химические консерванты для предотвращения плесени. порче бывают: пропионаты (пропионат кальция или натрия), сорбаты (сорбиновые кислота и сорбат калия), бензоаты, парабены (метил и пропил) и уксусная кислота (Пайлер и Гортон, 2008).Пропионат кальция и натрия — нейтральные соли пропионовой кислоты. кислота, естественный побочный продукт Propionibacterium , обнаруженный в швейцарском сыре. Из-за отсутствия активности против дрожжей пропионаты наиболее широко используемый антимикробный препарат в дрожжевой выпечке (Пайлер и Гортон, 2008 г.). Пропионовая кислота промышленно производится гидрококсилированием этилена. и аэробное окисление пропиональдегида (Samel, et al., 2005). Сорбиновая кислота и его соли натрия и калия эффективны против дрожжей и плесени. Как следствие, поскольку эти продукты могут ингибировать дрожжевое брожение, сорбаты применяются в хлебобулочных изделиях. продукты путем инкапсуляции, распыления на продукт в виде аэрозоля или включения его в упаковочный материал. Сорбиновая кислота впервые была выделена из ягод Рябина рябина ( Sorbus spp.) деревьев (Bullerman, 2000) и коммерчески получают синтетическими методами, такими как как конденсация кротонового альдегида и кетена (Weissermel and Arpe, 2003). Бензоаты (бензоат натрия) ингибируют дрожжи и чаще всего используются для замедления порчи из высококислотных начинок, фруктов и джемов (Pyler and Gorton, 2008). Бензоат натрия производится нейтрализацией бензойной кислоты гидроксидом натрия (Wibbertman, и другие., 2000). Бензойная кислота в природе содержится в клюкве, черносливе и корице. Парабены относятся к бензойной кислоте — эфирам пара-гидроксибензойной кислоты. Потому что они разделяют способность бензойной кислоты подавлять активность дрожжей, парабены обычно используется в закусках из злаков и картофеля (Pyler and Gorton, 2008).

Ингибиторы плесени Clean Label

Хлеб, кексы, булочки, печенье, булочки для гамбургеров и хот-дога, рогалики и т. Д.все бы возможно выиграют от добавления ингибитора плесени, добавив еще 1-4 дополнительных дней (или более) срока хранения этих хлебобулочных изделий без плесени. Хлеб из закваски это исключение; бактерии, вырабатывающие молочную и уксусную кислоту, содержащиеся в закваске создать среду с низким уровнем pH, препятствуя росту грибков.

Ниже приведены ингибиторы плесени, разделенные по способу действия.Используемые количества дано в процентах Бейкера. Baker’s Percentage был разработан, потому что измерения веса более точны, чем объем. С доступностью и доступностью электронных весов, жидкие и сухие ингредиенты теперь относительно легко взвешивать, а веса легко выражаются с помощью единой единицы измерения. Когда однажды понял, Baker’s Percentage позволяет легко увеличивать или уменьшать формулу и быстро обеспечение гидратации муки (Baker’s Percentage 2010).В Baker’s Percentage вес муки всегда выражается как 100 процентов, и каждый ингредиент в формуле выражается в процентах от веса муки.

Таблица 1. Примеры процентного соотношения Бейкера

Состав Вес (фунты) Процент Бейкера
Мука 60.0 100%
Вода 37,2 62%
Дрожжи 1,8
Соль 1,2
Сахар 2.4
Жир 1,8
MSNF (сухие обезжиренные вещества молока) 1,2
Итого 105.6

Для получения процента «воды» по пекарю разделите вес воды на вес муки. и кратно 100. Продолжайте для каждого ингредиента (AIB International 2007).

Таблица 2. Снижение pH теста — Уксус

Активный ингредиент:
(Gelroth et al., 2007)
Уксусная кислота

Уксус — это разбавленный раствор уксусной кислоты. Сила (или концентрация) уксуса измеряется в «зернах». Одно зерно равно одной десятой процента уксусной кислоты. кислота.Уксус, который можно найти в продуктовом магазине, представляет собой 50-гранный уксус. 100-гранный уксус это 10% уксусная кислота, а 200-гранный уксус — это 20% уксусная кислота. Использование 200-гранного Очевидно, уксус позволит использовать меньше уксуса на замес теста. Используйте разные сильные стороны уксуса для определения качества выпечки.

Используемое количество:
(Bullerman, 2000)
(Dubois, 1983)
0.5-2,0% 50-гранного уксуса;
Рекомендуем 0,5–1,0%; добавить с жидкостями.
0,25-1,0% 100-гранового уксуса;
Рекомендуют 0,25-0,4%; добавить с жидкостями.
0,125-0,5% 200-гранного уксуса;
Рекомендуют 0,125-0,3%; добавить с жидкостями.

В зимние месяцы, когда вероятность появления плесени невысока, используйте нижнюю конец предложенных диапазонов.

Сопутствующие проблемы:
(Уильямс и Пуллен, 2007)
(1) слишком много может вызвать запах уксуса (2) может потребоваться немного увеличить уровень дрожжей — уксус может повлиять на восточную активность (3) может увеличить время расстойки.

Таблица 3. Концентрат сока чернослива (Sanders, 1990 и 1991)

Активный ингредиент: Преимущественно яблочная кислота, но также бензойная и салицикловая кислоты.
Примечание: НА КАЖДЫЕ 10 ФУНТОВ КОНЦЕНТРАТА УДАЛИТЕ 3 ФУНТА ВОДЫ.
Используемое количество: Добавьте 9–12% я рекомендую начинать с 9%; добавить с жидкостями.

В зимние месяцы, когда вероятность появления плесени невысока, используйте нижнюю конец предложенного диапазона.

Связанные проблемы: (1) может сделать крошку более темной и блестящей.
Дополнительные преимущества: (1) в основном используется в цельнозерновом хлебе для «округления» зернистого вкуса (2) для смягчения крошка — может потребоваться удаление эмульгаторов (3) менее рассыпчатая крошка и помощь в борьбе с черенением (4) может уменьшить количество сахара в рецептах — натуральный подсластитель (5) может уменьшить количество смеси время на 5 минут (6) может немного увеличить объем загрузки хлеба (7) профиль питания улучшение продукта (8) натуральный усилитель цвета.

Таблица 4. Концентрат пасты из изюма

Активный ингредиент: Преимущественно пропионовая кислота для ингибирования плесени, но также винная кислота.
(Пейн, 2004) Паста изюма изготавливается из экструдированного изюма через сито. Он бывает разных степени консистенции — от очень мелкого помола до менее мелкого.
Используемое количество:
(Fagreel, 1992)
(Label, 2000)
5-10% [Согласно Техническому бюллетеню AIB 1992 г., полка без плесени на уровне 5% жизнь увеличилась на 3 дня; на уровне 10% срок хранения увеличился до 10 суток.]; Используйте пасту из изюма вместо изюма или как заменитель жира. Например, паста из изюма может использоваться для замены 50% жира в некоторых рецептах печенья. (Обратите внимание, что Стандарт Идентичности для хлеба с изюмом требуется 50% цельного изюма.)
Дополнительные преимущества:
(Часто задаваемые вопросы о производстве, 2010)
(Payne, 2004)
(1) заменитель жира (2) увлажнитель, поддерживающий влажность (3) натуральный подсластитель (4) ароматизатор усилитель (5) улучшение профиля питания продукта.

Таблица 5. Концентрат сока изюма

Действующее вещество:
(Payne, 2004)
Преимущественно пропионовая кислота для ингибирования плесени, но также винная кислота.

Концентрат сока изюма производится в многоступенчатом процессе, в котором чистый сок изюма экстрагируют водой, а затем концентрируют под вакуумом до 70 Брикса (растворимость 70% твердые тела). Он очень похож на патоку; однако он менее вязкий.

Примечание:
(Payne, 2004)
НА КАЖДЫЕ 10 ФУНТОВ ИСПОЛЬЗУЕМЫХ КОНЦЕНТРАТОВ УМЕНЬШИТЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ НА 3 ФУНТА.
Используемое количество:
(Bullerman, 2000)
Наиболее эффективный уровень использования 5-10%; добавить с жидкостями.

В зимние месяцы, когда проблемы с плесенью не актуальны, используйте нижний конец.

Дополнительные преимущества:
(Raisin Products, 2010)
(1) может уменьшить количество сахара в рецептах — натуральный подсластитель (2) натуральный краситель агент (3) усилитель вкуса, чтобы «завершить» зернистость цельнозернового хлеба (4) смягчить крошка (5) сохраняет ломкость хрустящего печенья (6) сохраняет влажность мягкого печенья (7) улучшение профиля питания продукта (8) сохраняет мягкость тортов (9) может потребоваться уменьшить или исключить использование окислителей в рецептурах хлеба и увеличить немного перемешайте время.
Сопутствующие проблемы:
(Fagrell, 1992)
(1) может сделать крошку более темной и блестящей (2) при большом количестве использования, может придать аромат изюма (3) в дрожжевых продуктах, возможно, потребуется увеличить количество дрожжи; сок изюма может подавлять активность дрожжей.

Таблица 6. Продукты из культивированной сыворотки

Активный ингредиент: Уксусная, пропионовая и молочная кислоты
(Тайлер и Гортон, 2008) Культивированная сыворотка — это обычно пастеризованный продукт, произведенный из пищевых бактерий. культуры, выращенные на сладкой сыворотке.Производство органических кислот во время культивирования обеспечивает подавление плесени.
Используемое количество: Следуйте инструкциям поставщика.

Таблица 7. Продукты из культивированного пшеничного или кукурузного сиропа

Активный ингредиент: Лимонная, уксусная, пропионовая и молочная кислоты.
(Кавануаг, 2007) Культивированный пшеничный или кукурузный сироп не содержит молочных продуктов. Производится путем ферментации процесс похож на йогурт и кисломолочные продукты, но выполняется на пшенице или кукурузе сухие вещества сиропа.Иногда вместо пшеницы используют полбу.
Использовать: Следуйте инструкциям поставщика.

Таблица 8. Разрушение клеточной мембраны и клеточные процессы (Gill and Holley, 2004) (Thobunluepop, 2009 г.)

CINNAMON
Активные ингредиенты:
Коричный альдегид, эвгенол, родственные кислоты и спирт
Используемое количество:
(Bullerman, 2000)
1-2% сухих специй
CLOVE
Активный ингредиент:
Эвгенол
Используемое количество л
(Bullerman, 2000)
около 1% сухой специи
Натамицин
Происхождение:
(Информационный бюллетень Натамицин)
Вещество, продуцируемое бактериями Streptomyces natalensis
Количество для использования:
(распыляемый антимикробный препарат)
После выпечки немедленно распыляйте раствор с концентрацией 7–20 частей на миллион на выпечку.Решение делает не проникает в пищевой продукт, а остается на поверхности.

Сводка

Эти консерванты с чистой этикеткой используются довольно часто. В обзоре 1985-1986 гг. проведено Американским институтом выпечки (AIB), 26 процентов ответивших более крупные хлебопекарные компании в США.С. использовал культивированные сыворотку, уксус и сок изюма в качестве ингибиторы плесени (Dubois and Vetter, 1987). Прочтите этикетки на хлебе в продуктовом магазине, и эти ингредиенты будут присутствовать.

Корица и гвоздика не нашли широкого применения в качестве ингибиторов плесени. Исследовать найти альтернативные фунгициды и антибиотики для борьбы с растущим числом микроорганизмы, устойчивые к антибиотикам, привели к открытию новых возможных применений для эти традиционные ароматизаторы.

Несколько других «натуральных консервантов» были проверены в микробиологической лаборатории. быть ингибиторами плесени, но их эффективное количество в хлебобулочных изделиях не было полностью определен (Pyler and Gorton, 2008). Примеры: семена горчицы (изотиоцианаты), орегано (тимол и карвакрол), тимьян (тимол), побочные продукты производства оливкового масла и вина и компоненты красного вина (транс-ресвератрол).

Список литературы

Baker’s Percentage. Проверено 31 марта 2010 года.

Буллерман, Л. (2000, май). Рост плесени в хлебобулочных изделиях и его предотвращение. AIB Технический бюллетень.Том XXII, выпуск 6.

Кавано Р. (2007, август). Натуральные пищевые консерванты. Проверено 18 марта 2010 года.

Кук Ф. и Джонсон Б. (2009). Микробиологическая порча зерновых продуктов. В W. Х. Спербер и М. П. Дойл (ред.), Сборник микробиологической порчи пищевых продуктов и напитки. (стр. 223-224). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer Science + Business Media, ООО.

Dubois, D. 1983. Проблемы и ответы индустрии технической помощи, III. AIB Technical Бюллетень. Том V, выпуск 1. (стр. 5).

Дюбуа, Д.К. и Веттер, Дж. Л. (1987). Белый, цельнозерновой, пшеничный и мультизерновой хлеб Обзор формул и процессов. Технический бюллетень AIB. Том IX, Выпуск 2.

Информационный бюллетень Натамицин. Проверено 1 июля 2010 года.

Фагрелл Э. (1992, апрель).Использование изюма в выпечке. Технический бюллетень AIB. Объем XIV, выпуск 4. (стр. 5-6).

Gelroth, J., Glaser, B. et al. (2007). Вопросы индустрии технической поддержки и Ответы. Технический бюллетень AIB. Том XXIX, Выпуск 6. стр. 5.

Гилл, А.и Холли Р. (2004). Механизмы бактерицидного действия коричного альдегида против Listeria monocytogenes и эвгенола против L. monocytogenes и Lactobacillus сакей. Прикладная и экологическая микробиология. Vol. 70, № 10. (стр. 5750).

Лабелл, Ф. (2000, ноябрь). Изюм = сладость, функциональность и питание.Готовый Еда.

Модуль 1 Международный заочный курс AIB. 2007. Наука основ выпечки. AIB International.

Пейн, Т. (2004). Новые роли изюма в хлебопекарной промышленности.Технический бюллетень AIB. Том XXVI, выпуск 4. (стр. 2).

Пайлер, Э. Дж. И Гортон, Л. А. (2008). Наука и технологии выпечки, 4-е изд. Канзас Город, Миссури: Издательская компания «Сосланд». (стр. 456-459).

Продукты из изюма.Проверено 28 января 2010 года.

Самель У., Колер У., Геймер А. и Койзер У. (2005). Пропионовая кислота и производные. Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм, Германия: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Проверено 11 мая 2010 года.

Сандерс, С.(1990). Чернослив в хлебобулочных изделиях. Технический бюллетень AIB. Том XII, Выпуск 3.

Сандерс, С. (1991). Использование концентрата сока чернослива в цельнозерновом хлебе и других хлебобулочных изделиях Продукты. Мир зерновых продуктов. Vol. 36 (стр. 280-283).

Тобунлупоп, П.(2009). Применение биофунгицидов и обработки семян органического риса. Пак. J. Biol. Sci. Том 12, (стр.1119-1126). Проверено 13 мая 2010 года.

Противомикробное средство, распыляемое. (Июнь 2010 г.). Выпечка и закуски. С. 66.

Weissermel, K. и Arpe, H. (2003).Промышленная органическая химия, 4-е изд. Вайнхайм, Германия: Wiley-VCH Verlag GMbH & Co. KGaA. (стр 187).

Wibbertmann, A., Kielhorn, J., Koennecker, G., Mangelsdorf, I. and Melber, C. (2000). Краткий международный документ по химической оценке № 26, бензойная кислота и натрий Бензоат. Международная программа химической безопасности.Проверено 13 марта 2010 года.

Уильямс Т. и Пуллен Г. (2007). Функциональные ингредиенты. В Стэнли О. Кавен и Линда С. Янг (ред.), Технология хлебопечения. (стр.86). Нью Йорк, Нью Йорк: Весна Наука + Бизнес Медиа, ООО.

Рене Альберс-Нельсон
Специалист по фрезерованию и выпечке FAPC

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ

Публикация МПК

  • Условия
  • Перекрестные ссылки
  • СТАТИСТИКА
  • IPCCAT
Поиск терминов: Стемминг Ограничено до Исключать Дорожка Названия схем Ссылки на схемы Лозунги Определения

Поиск по перекрестным ссылкам: Включить подгруппы Схема Лозунги Определения

СТАТИСТИКИ: Стемминг Ограничено до Исключать

Категоризация (IPCCAT): 35Количество прогнозов ClassSubClassMaingroupSubgroup Уровень классификации АрабскийНемецкийанглийскийИспанскийФранцузскийЯпонскийКорейскийПортугальскийрусскийкитайскийЯзык Начать с

Сухой период для волейбольной команды Бруклинского колледжа закончился.

Эзри Шор выступает за женскую волейбольную команду Бруклинского колледжа.Фото любезно предоставлено Brooklyn College Athletics

Потребовалось 39 лет, но женская волейбольная команда Бруклинского колледжа завоевала титул чемпиона Атлетической конференции городского университета Нью-Йорка (CUNYAC), победив многолетнюю конференцию Хантер-Колледж, 3-2 (25-23, 16-25, 25-22). , 10-25, 15-9) в титульном матче на прошлой неделе.

Это был первый раз, когда «Ястребы Охотника» были свергнуты с титула чемпиона конференции за шесть сезонов.

Что касается Bulldogs №1, они столкнулись с NYU в турнире NCAA Division III в прошлую пятницу и проиграли, закончив сезон со счетом 16-13.Нью-Йоркский университет сейчас 27-1.

«Я так горжусь этой командой», — сказал после победы Хантера старший тренер четвертого курса и выпускник Бруклинского колледжа Матеуш Готовицкий.

Женская волейбольная команда Бруклинского колледжа.
Фото любезно предоставлено Brooklyn College Athletics

Эзри Шор из Бруклина, выпускник средней школы Мидвуда, был назван самым ценным игроком турнира, завершив его с 34 передачами и 13 перекрестками.

Первокурсник вне нападающего Aleah Rafat совершил 16 убийств в матче и был включен в команду All-Tournament вместе с нападающим-второкурсником Эшли Фангом.

***

Джерри Кипнис был голосом баскетбольной радиопередачи Городского университета Нью-Йорка на WNYC (830-AM) около 50 лет назад.

Games были подготовлены его одноклассником из Хантер-колледжа Дэвидом Халберштэмом и транслировались в самое необычное для того времени время — 17:00, после обеда в воскресенье.

Кипнис прочитал статью в Eagle на прошлой неделе о кончине Стивена Эдельштейна и сказал следующее: «Интересное совпадение, но я снова познакомился с Адельсом, когда работал в сфере консультирования по финансовым операциям несколько лет назад и знал о его жизни. в то время как я работал с несколькими конкурентами его фирмы Capital Markets Consulting.

«Когда мы однажды связались с базой по электронной почте, я понял, кто он такой и откуда я его знал. В LinkedIn у нас было более 20 взаимных связей, практически все они были моими коллегами по консалтинговому бизнесу. Сожалею, что слышал о его безвременной кончине ».

***

More Adels Отзыв от защитника PSAL Ричарда Косика: «Ваша история об Adels была трогательной и особенной, и она заставила меня задуматься», — написал он. «Я недавно прочитал, что каждый день умирает более 200 с лишним ветеранов Второй мировой войны.Кроме того, осталось всего 10 человек, которые были членами легендарных летчиков Таскиги. 10!»

Он добавляет: «История была очень трогательной. Дружба — это мощная вещь, и с каждым годом мы ценим все больше, когда у вас есть особые отношения с юных лет. Мне повезло, что я имел приличную горстку с первых дней в Астории (1946 год и старше). Перерыв в колледже (’64 -’68) привел меня в Канзас, где я встретился и сблизился с особой командой бруклинских парней, многие из которых остаются друзьями по сей день.И да, живя здесь, в Бэй-Ридж с 1979 года, я обнаружил, что эти настоящие «бруклинские парни» — особая порода ».

***

Феми Одукале, второкурсница Питтсбургского университета, открыла сезон 20-очным набегом против «Цитадели» в поражении от «Питт Пантера» со счетом 78-63.

6-5 Одукале играл под руководством Шона Марка в старшей школе Саут-Шор и помог «Викингам» выиграть два чемпионата PSAL. Он привел Саут-Шор к рекордам 28-6, включая отметку в лиге 17-2, и выступал в плей-офф штата в качестве старшего.Эта команда завершила сезон на 10-м месте в штате Нью-Йорк.

В юниорском возрасте он помог «Викингам» установить рекорд 20-8, включая 10-4 балла в конференции и выход в плей-офф. Он привел Южный берег к его первому чемпионату города среди юниоров и был назван MVP титульной игры

.

***

Баскетбольные терьеры из колледжа Св. Франциска встретятся с университетом Св. Иоанна на Карнесекка Арена на Ямайке, Куинс, во вторник (23 ноября).

Джамаал Вомак (Jamaal Womack), старший сотрудник отдела взаимодействия с колледжем, сообщает о специальном приеме перед игрой для выпускников и друзей в Acquistas Trattoria (178-01 Union Turnpike, Flushing), который начинается с 5 баллов.м. до 18:30 «Будет доступно ограниченное количество билетов», — пишет он. Его электронная почта: [электронная почта защищена] — его рабочий номер: (718) 489-5441.

Алекс Лэнг, женский тренер по баскетболу в Бруклинском колледже, который одновременно является заместителем директора школы по легкой атлетике, 9 ноября отпраздновал свою 300-ю победу в карьере тренера, победив дома со счетом 84: 46 над «Рутгерс-Ньюарк».

Карьера

Ланга началась в 2002 году, и он привел женщин к паре чемпионатов CUNYAC, выступлений в турнирах NCAA и двух чемпионатов ECAC, а также в девяти сезонах подряд с 20 победами.Он получил несколько наград «Тренер года» и в настоящее время входит в комитет по правилам баскетбола NCAA.

***

Квотербек «Каролина Пантерз» Сэм Дарнольд, уже преодолевший период неудач, теперь видит, что его сезон становится еще тяжелее.

Дарнольд получил неполный перелом правой (метательной) лопатки и пропустит от четырех до шести недель из-за травмы, недавно подтвердил тренер Panthers Мэтт Руле.

Это побудило Брэди Куинна, бывшего квотербека Нотр-Дама, ведущего национальное утреннее шоу на Fox Sports Radio — «Два профи и кубок Джо» с Лаваром Аррингтоном и Джонасом Ноксом, — сказать: «Дела Дарнольда идут так плохо, он не может даже перелом завершить.”

Энди Фурман — ведущий национального ток-шоу Fox Sports Radio. Ранее он был научным обозревателем спорта в Brooklyn Eagle. С ним можно связаться по телефону: [адрес электронной почты защищен] Twitter: @AndyFurman FSR




Harden помогает Нетс восстановиться против кавалеров

18 ноября | Джон Торенли, спортивный редактор

Хулио Луго, выпускник Форт-Гамильтона и чемпион Мировой серии, скончался на 45-м году жизни.

17 ноября | Хайме ДеДжесус, бруклинский репортер.com

Сетки для коротких рук — не ровня воинам

17 ноября | Джон Торенли, спортивный редактор

Sharks направились на Кубок колледжей NCAA

16 ноября | Джон Торенли, спортивный редактор

Philips 4300 LatteGo для хорошего кофе дома (обзор 9/10)

Кофемашины

бывают всех форм и размеров, но Philips 4300 LatteGo может оказаться самой гибкой и полнофункциональной полностью автоматической кофемашиной примерно за половину цены, которую вы ожидаете заплатить.

На самом деле, это потрясающие результаты независимых европейских обзоров со средним показателем 4,5 из 5 — это очень хорошо. Мы задались целью достичь нирваны — может ли из тех же зерен приготовить чашку кофе так же хорошо, как наш местный бариста!

Давай узнаем.

Philips 4300 LatteGo

Веб-сайт Страница продукта
Цена 999 долларов США
От Amazon (934,04 доллара США и бесплатная доставка) или у некоторых розничных продавцов
бесплатно на 2 дня возврат
Страна происхождения Скорее всего Китай
Компания Philips (Est 1891) — голландская транснациональная корпорация, заинтересованная в освещении, образе жизни потребителей, здравоохранении и коммерческом медицинском оборудовании
Подробнее Cybershack Guide: что нужно знать, чтобы приготовить хороший кофе дома
Молочный модуль является съемным и гигиеничным, поскольку пар вспенивает молоко, выходящее из носика.

Первый взгляд

Philips 4300 LatteGo — это кофеварка современного вида с цветным экраном, резервуаром для воды с одной стороны, регулируемой по высоте чашкой с помощью съемного вспенивателя молока.

Если вы посмотрите на переднюю панель, то заметите ее огромную гибкость. Во-первых, два профиля пользователя (плюс профиль гостя) позволяют индивидуально настраивать (интенсивность кофе, количество порций, количество молока). Существует шесть настраиваемых программ приготовления кофе (эспрессо, кофе, американо, капучино, латте макиато и Café au Lait).Кроме того, есть подменю «Больше напитков», в котором представлены «Крем-кофе», «Ристретто», «Молочная пена» и «Горячая вода».

Обратите внимание, что это премиум 4300 LatteGo. Он подходит для большинства кухонь с размерами 245 (Ш) x 377 (В) и 434 мм (Г). Существует 2200 LatteGo с тремя напитками (899 долларов) и версия 2200 с двумя напитками и паровой трубкой (799 долларов).

Настройка

Имеет фильтр AquaClean, который снижает потребность в удалении накипи примерно на 5000 чашек — отлично. Он также имеет тест-полоску pH для определения щелочности / кислотности воды (что значительно влияет на вкус кофе).

Добавьте зерна (бункер вмещает 275 г), наполните выдвижной контейнер для воды (1,8 л) и подключите его (шнур 1,8 м), и все.

Нет Bluetooth-соединения или приложения — и мы думаем, что это хорошо.

НО, я думаю, что Philips упустила огромную возможность объяснить каждый тип кофе и то, как отрегулировать его состав. Вместо этого есть 25-страничное техническое руководство, посвященное чистке и техническому обслуживанию. Я настоятельно рекомендую Philips разработать вкус кофе / руководство пользователя, а также «как» регулировать типы кофе и что это дает.

Почему? Потому что моя первая, вторая и другие чашки были ужасными

Я использовал те же зерна, что и мой бариста, такое же молоко и такой же размер чашки, но кофе (Cafe au Lait для моей жены и Espresso для меня) был водянистым и слабым. Теперь я кое-что знаю о кофе (написал популярное техническое руководство), но я не мог получить питьевой кофе, несмотря на то, что играл с индивидуальными настройками.

Я отнес автомат к моему дружелюбному бариста, в кафе Sam and Booker Bay (лучший кофе на полуострове Центрального побережья Нового Южного Уэльса).В течение дня мы экспериментировали, пытаясь как можно ближе подойти к его превосходному кофе. Мы начали с Espresso, а затем с Cafe au Lait.

На изображении ниже показаны зерна, размер чашки и молоко, но это не то, что они делают.

  • Боб, кажется, влияет на прочность. Он имеет шесть ступеней от обхода молотого кофе до полной бара. Мы думаем, что это означает вес грунта и давление утрамбовки. Если вы хотите крепкий кофе, увеличьте количество до пяти или шести.
  • Размер чашки — это количество воды в вашем шоте, а не общий размер чашки.Он регулируется от 50, 70, 90, 120 и 150 мл — почему в первых попытках был такой слабый кофе. Мы рекомендуем 50 или 70 мл, если у вас есть «Bean» на сильных настройках.
  • Объем молока (плюс пена) составляет 50, 70, 90, 120 и 150 мл.
Эспрессо

Для бариста требуется около 20 г кофейной гущи и 30 мл воды. Итак, двойной / тройной выстрел — это 40/60 г гущи и 40/60 мл воды. Мы выбрали самую крепкую настройку зерен и 50 мл (минимум воды), близкую к одной порции бариста. Настройка 70 мл была слабее.Забудьте о настройках 90/120 мл, так как кофе выходит слишком слабым.

Значит, для одиночного выстрела подходит. Выберите «Эспрессо» или, еще лучше, «Ристретто» и запустите программу два или три раза, если хотите больше порций. Замерили температуру кофе на 90 ° — примерно правильно.

Cafe au Lait

Допустим, вы привыкли к большой порции кофе Flat White на 16 унций (500 мл), когда бариста использует три порции кофе или 90 мл кофе. Затем он выпаривает 400 мл молока, в сумме получается 490 мл плюс немного пены.Или для средней чашки на 12 унций 400 мл, это две порции (40 г кофе и 60 мл всего) и 320 мл молока плюс пена.

Итак, вот загадка — Philips LateeGo 4300 имеет максимум 150 м молока с небольшим количеством пены. Это подходит только для 50-миллилитрового шота в 200-миллилитровой чашке. Маленькая чашка на 8 унций составляет 280 мл. Ответ — приготовить небольшой кофе на 200 мл и не пытаться наполнить чашку.

Если вам нужна чашка побольше, запустите программу два-три раза.

См. Настройки для кофейных зерен на высоком уровне, вода на 50 мл и молоко на 150 мл
Итак, мы достигли нирваны? Около.

Через несколько часов и, возможно, 30 чашек кофе, мы получили почти правильный эспрессо, а Café au Lait — достаточно близко. Другими словами, мы могли бы приготовить кофе дома, что избавило бы от необходимости выпить кофе. Несомненно, мы сможем улучшить это со временем.

Дело в том, что дело не столько в восьми программах, сколько в необходимости экспериментировать, чтобы получить понравившуюся чашку. И убедитесь, что вы используете чашку на 200 мл!

Молочный кофе требует экспериментов, и вы можете приблизиться к кофе бариста.

Молочная система LatteGo — гигиеничная

Контейнер LatteGO вмещает 250 мл молока. Молоко всасывается со дна емкости и отправляется через паровую центрифугу из носика.

Это хороший дизайн, потому что молоко в контейнере не контактирует с потоком (гигиенично) до последней секунды, и вы можете безопасно поместить оставшееся молоко в контейнер обратно в холодильник. Совет — нажмите кнопку очистки, прежде чем это делать, чтобы очистить центрифугу и носик.

Он дает «немного» слишком много пены для моей жены, и мы не можем найти, как это отрегулировать, но любители капучино будут как дома.

В зависимости от программы может добавляться молоко до или после порции кофе. Мы измерили температуру молока на 65 ° (в среднем 60 °).

Устройство подачи предварительно намолотого кофе для любителей кофе без кофеина

Обводной канал позволяет использовать кофейную гущу без кофеина или другой тип кофейной гущи. Мерная ложка на 20 мл соответствует обычному количеству молотого кофе.

Шлифовальный станок — не играй с ним

Это керамическая кофемолка, рассчитанная на 20 000 чашек — этого хватит на годы. Фасоль находится под герметичной ароматической крышкой.

Он установлен посередине и идеально подходит для давления в этой машине 15 бар. Вы могли бы настроить его более тонким или грубым, только если этого требует боб (а большинство этого не сделает).

Чистка — довольно просто

Каждый раз при включении он промывает трубу с горячей водой. Вы должны чистить LatteGo после каждого использования.

Удаление накипи с помощью фильтра AquaClean CA690 не требуется, если вы меняете фильтры, когда машина показывает. Но каждые несколько тысяч чашек кофе следует использовать средство Philips для удаления накипи CA6700. Не используйте имеющиеся в продаже растворы для удаления накипи на основе серной, соляной, сульфаминовой или уксусной кислоты (уксуса).

Блок нагревателя называется варочной группой и требует еженедельной промывки. Время от времени требуется средство для удаления кофейного масла CA6704 и смазка HD5061 для трамбующего поршня.

Поддон для сбора капель, как и контейнер для кофейной гущи, необходимо регулярно опорожнять.Мы рекомендуем хотя бы раз в неделю, так как кофейная гуща влажная и на ней может быстро образоваться плесень.

Все это довольно легко чистить, но вам нужна регулярная чистка блока кофейным маслом и периодическая смазка трамбующего поршня.

Мы понимаем, что запчасти будут в наличии.

Электроэнергия — дешево в эксплуатации

В то время как он потребляет электроэнергию во включенном состоянии, в спящем режиме он скупердяй. Бегать не дорого.

Вердикт Cybershack — Philips LatteGo 4300 отлично по цене

Мы начали с того, что Philips 4300 LatteGo может быть самой гибкой и полнофункциональной полностью автоматической кофемашиной по цене примерно вдвое дешевле, чем вы ожидаете заплатить.Значит, это хорошее соотношение цены и качества.

Главный компромисс — это размер чашки 200 мл. Другой заключается в том, что вне коробки вы должны поэкспериментировать. По крайней мере, мы получили это близко к нашему дружелюбному кофе, приготовленному баристой.

В остальном это соответствует или превосходит наши ожидания.

Рейтинг

Мы используем 10-балльную шкалу, где 5 — это голый проходной балл. Мы добавляем баллы за сборку, гарантию, способность превосходить задачу и любые лучшие в своем классе функции. Что касается цены, мы предпочитаем оценивать ее по стоимости, так что, как машина за 1000 долларов, это отличное соотношение цены и качества, которое можно найти в более дорогих машинах.

Единственный минус в том, что нам пришлось больше экспериментировать, чтобы получить идеальный кофе с молоком, но любой, кто прочитает этот обзор, увидит, что все дело в настройке на свой вкус.

Согласны с европейскими отзывами — это 9 из 10.

Конкуренция (с молоком)

  • De’Longhi Dinamica ECAM 1199 долл. США
  • De’Longhi Dinamica Plus 1699 долл. США
  • Jura E6 1699 долл. США плюс дополнительный кувшин для молока
  • Jura E8 1899 долл. США плюс дополнительный графин для молока
  • De’Longhi PrimaDonna Soul
долл. США 035 долл. США

Philips 4300 LatteGo автоматическая кофемашина

999 долл.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *