Физалис овощной чем полезен: полезные свойства и противопоказания, как употреблять

Содержание

полезные свойства и противопоказания, фото, калорийность, что лечит

Полезные свойства съедобного физалиса очень разнообразны — необычный овощ способен укрепить здоровье и повысить тонус организма. Но при употреблении съедобных плодов необходимо учитывать некоторые правила.

Химический состав и ценность физалиса

Физалис съедобный, овощной или ягодный, — продукт с насыщенным химическим составом и многочисленными полезными свойствами. Состоит он преимущественно из углеводов — 3,9 г от общего объема мякоти. Еще по 1 г в составе ягод занимают жиры и белки.

Съедобный пасленовый овощ находится в близком родстве с помидорами

В плодах овоща присутствуют многочисленные органические кислоты — винная, лимонная, янтарная и яблочная. Ягоды содержат фитонциды и антиоксиданты, красители и клетчатку, пектины.

Содержание витаминов

Особенного внимания заслуживают витамины в мякоти. В плодах присутствуют:

  • витамины группы В почти в полном составе — от В1 до В9, их доля составляет от 1,5 до 3% от дневной нормы;
  • аскорбиновая кислота — из ягод можно получить 13% дневной нормы вещества;
  • витамины РР и К — около 9% суточной нормы;
  • витамин Е — приблизительно 2,5%;
  • витамин А и бета-каротин — по 0,7 и 1,3% соответственно.

Употребление продукта в небольших количествах может восполнить дефицит полезных веществ и предотвратить развитие авитаминоза.

Макро- и микроэлементы

Съедобный физалис высоко ценится не только за наличие витаминов, но и за присутствие в составе большого количества микроэлементов. В частности, в мякоти содержатся следующие вещества:

  • калий — 11% от суточной нормы;
  • марганец и медь, примерно по 8% от дневной дозировки;
  • магний и фосфор — по 5% от дневной нормы.

Также в состав съедобного овоща входят кальций, железо, цинк и селен, хотя их объемы не слишком значительны.

Сколько калорий в ягодах физалиса

Показатель калорийности физалиса на 100 грамм крайне невысокий. В малой порции плодов присутствует только 32 ккал, овощ хорошо подходит для диетического применения.

Полезные свойства ягод физалиса

Употреблять вкусные ягоды не только приятно, но и полезно для здоровья. Освежающий съедобный овощ обладает следующими свойствами:

  • укрепляет иммунитет и препятствует простудным и вирусным заболеваниям;
  • улучшает работу обменной системы и пищеварения;
  • восполняет запасы энергии и возвращает бодрость;
  • улучшает настроение и помогает справляться со стрессом;
  • благотворно воздействует на организм при воспалительных процессах и помогает быстрее вернуть хорошее самочувствие;
  • укрепляет сосуды и сердечную систему, улучшает состав крови;
  • препятствует возникновению авитаминоза даже при сильной нехватке полезных веществ.

В составе продукта содержится много витаминов В, аскорбиновой кислоты и калия

За счет повышенного количества антиоксидантов принимать съедобный физалис рекомендуют в целях поддержания молодости. Также продукт обладает хорошими противораковыми свойствами и может служить профилактикой онкологии.

Полезные свойства сушеного физалиса

Ценными свойствами обладает не только свежий, но и засушенный овощ. Концентрация полезных веществ в съедобном овоще при испарении воды только повышается, а все витамины остаются в полном составе, если не подвергать ягоды температурной обработке.

Сушеный продукт показывает особую эффективность при лечении воспалительных заболеваний дыхательной системы. Применять его можно при кашле и бронхите, гриппе и ОРВИ.

Полезные свойства варенья из физалиса

Варенье из экзотических плодов проходит высокотемпературную обработку и поэтому сохраняет меньше витаминов в своем составе. К примеру, при нагревании разрушается большая часть аскорбиновой кислоты. Но полезных веществ в составе продукта все равно остается очень много. В частности, варенье содержит органические кислоты и антиоксидант ликопин, минеральные вещества и клетчатку, минеральные компоненты.

Употреблять варенье из съедобного овоща можно в качестве противовоспалительного и мочегонного средства. Свойства лакомства оказывают кровоостанавливающее и обезболивающее действие. Варенье можно принимать не только при простуде, но и при гипертонии, заболеваниях пищеварительного тракта, холецистите.

Внимание! Польза и вред варенья из физалиса зависят от дозировок, поскольку лакомство содержит много сахара, в больших количествах употреблять его нельзя.

Полезные свойства земляничного физалиса

Земляничным называют ягодный физалис — еще одну съедобную разновидность продукта. От овощного земляничный физалис отличается размерами, цветом и вкусовыми качествами, плоды немного меньше, обладают ярко-оранжевой окраской и более ярким, десертным вкусом.

Земляничный физалис отличается более ярким вкусом и пригоден к употреблению сырым

Земляничный физалис чаще используют для употребления в свежем виде, также из него готовят варенье, пастилу и джему. По составу витаминов и минералов разновидности овоща очень похожи, поэтому и полезные свойства у них одинаковые. Ягодные плоды тоже укрепляют иммунитет, насыщают организм полезными веществами и положительно отражаются на пищеварении и состоянии сосудов.

Чем полезен физалис для человека

Овощной съедобный физалис употребляют в пищу после короткой обработки в горячей воде или бланширования, ягодный физалис можно есть в необработанном виде. В обоих случаях плоды экзотического овоща обладают такими свойствами:

  • оказывают противовоспалительный и антисептический эффект;
  • обладают болеутоляющим действием;
  • останавливают кровотечения;
  • служат хорошим натуральным мочегонным и желчегонным средством;
  • помогают при недугах дыхательной системы;
  • улучшают состояние при холецистите, подагре, воспалительных процессах почек и мочеточников;
  • способствуют выздоровлению при гастрите и язве желудка;
  • оказывают благотворный эффект при сахарном диабете.

Употреблять овощные плоды можно для лечения гипертонии, свойства экзотических плодов помогают выровнять артериальное давление.

Польза физалиса для мужчин

Съедобный физалис приносит большую пользу мужчинам, в первую очередь, он благотворно влияет на репродуктивную систему. Употребление ягод препятствует развитию воспалений в мочеполовой сфере, улучшает кровообращение в органах малого таза и повышает потенцию.

При употреблении продукт очищает организм и укрепляет сосуды

Приносит пользу съедобный физалис и для печени. Принимать плоды особенно рекомендовано курильщикам и мужчинам, употребляющим спиртное, продукт поможет вывести токсичные вещества из организма и снизит нагрузку на печень.

Совет! Поскольку продукт повышает усвояемость полезных веществ, поступающих с пищей, употреблять его можно при занятиях спортом. Овощ улучшит выносливость и укрепит иммунитет, а также сделает более прочными сосуды и защитит от недугов сердечную систему.

Польза физалиса для женщин

В съедобных плодах содержится много марганца и железа, поэтому употреблять продукт для женщин полезно при болезненных менструациях. Овощ не только улучшает самочувствие и успокаивает боли, но и восполняет кровопотерю при обильных месячных.

Экзотические ягоды помогают при мышечных и головных болях, снижают стресс и возвращают хорошее настроение. Употреблять ягоды полезно для профилактики воспалительных процессов в мочеполовой системе.

Можно ли физалис при беременности

Для беременных женщин овощной или ягодный физалис не запрещен, его полезные свойства очень востребованы в период вынашивания ребенка. Благодаря высокому содержанию витамина С овощ помогает защититься от простудных заболеваний и воспалительных процессов, укрепляет иммунитет беременной женщины и препятствует развитию авитаминоза.

Продукт полезен для беременных, если нет аллергии

В плодах съедобного овоща содержится калий, поэтому употреблять ягоды полезно для профилактики и лечения отеков у беременных. Свойства плодов помогают справиться с токсикозом, витамины в составе благоприятно влияют на формирование младенца в утробе. Однако есть продукт можно только при условии отсутствия аллергии, перед его употреблением желательно проконсультироваться с врачом.

Полезен ли физалис при грудном вскармливании

В период лактации свойства экзотического овоща способны принести пользу. В первую очередь, он восстанавливает баланс витаминов в организме кормящей матери, позволяет быстрее оправиться от родов, наладить пищеварение и вернуть хорошую фигуру.

Но у ребенка необычный продукт может спровоцировать аллергию. Вводить съедобный физалис в рацион кормящим матерям рекомендуют только через 3 месяца после родов и очень осторожно, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией малыша.

Можно ли детям физалис

Витамины и минералы в составе ягод могут укрепить здоровье ребенка и улучшить его умственную активность. Но предлагать плоды детям можно не раньше 3 лет, у малышей младшего возраста свойства физалиса часто вызывают аллергию или расстройство пищеварения.

Внимание! Перед добавлением овоща в детский рацион нужно посоветоваться с педиатром, поскольку у физалиса есть ряд строгих противопоказаний.

Детям продукт можно, но только после 3 лет

Чем полезны ягоды физалиса для пожилых

Мужчинам и женщинам после 50 лет употреблять съедобные плоды рекомендуется для профилактики запоров. Физалис содержит много клетчатки, и если съедать по несколько ягод незадолго до того, как поесть, это положительно отразится на работе перистальтики.

Пользу для пожилых физалис принесет и для кровообращения. Свойства овоща укрепят сосуды, воспрепятствуют развитию атеросклероза и помогут избежать повышения холестерина и сердечных нарушений.

Что лечит физалис

Плоды овощного и ягодного съедобного физалиса являются ценным лечебным средством. При помощи продукта лечат простуду и авитаминоз, сосудистые нарушения и отеки, нервные расстройства. Но особенную пользу свойства продукта приносят при нескольких недугах.

Физалис при диабете 2 типа

Гликемический индекс у съедобного физалиса невысокий, а на кровь он воздействует очень благотворно. При употреблении при сахарном диабете ягоды помогают выровнять показатели глюкозы в крови и избежать резких колебаний уровня сахара. Кроме того, продукт укрепляет сосуды и улучшает работу поджелудочной железы, это тоже очень полезно при диабете, поскольку позволяет защититься от осложнений.

Для пищеварения

В составе продукта присутствует много клетчатки, поэтому употреблять плоды очень полезно для регуляции пищеварения. На фоне применения съедобного физалиса метаболизм ускоряется, полезные вещества усваиваются лучше, а шлаки не задерживаются в организме. Овощ помогает избавиться от запоров и метеоризма, устраняет спазмы кишечника.

Продукт эффективно борется с запорами и регулирует пищеварение

Принимать физалис полезно в качестве профилактики язвенной болезни. При регулярном употреблении продукт служит профилактикой онкологических заболеваний кишечника.

При регенерации ран

Съедобный физалис содержит много железа, повышает уровень гемоглобина, ускоряет кровообращение и насыщает ткани кислородом. Поэтому принимать его рекомендуется для быстрого заживления ран и порезов. Клеточная регенерация ускоряется, ткани и слизистые быстрее восстанавливаются.

Применение физалиса в народной медицине

Полезные свойства съедобного физалиса проявляются даже при умеренном употреблении плодов в пищу. Но для целенаправленного лечения недугов народная медицина предлагает несколько особенно эффективных рецептов.

Отвар от цистита

При обострении цистита принесет пользу следующий отвар:

  • 20 высушенных ягод заливают водой в объеме 500 мл;
  • ставят кастрюлю на медленный огонь;
  • варят около 15 минут, а потом фильтруют.

Принимать средство нужно четырежды в день по 40 мл. Отвар быстро снимет симптомы воспаления и улучшит самочувствие.

Масляный настой для лечения почек

При воспалительных процессах в почках принесет пользу домашнее масло. Делают его так:

  • 100 г сушеных плодов заливают 50 мл оливкового масла;
  • настаивают в закрытом виде на протяжении 20 дней в темном месте;
  • по достижении готовности процеживают.

На основе продукта готовят целебные отвары и настои

Пить масло нужно дважды в день по 50 мл, всего лечение продолжают около недели.

Отвар при ревматизме и воспалениях мочевого пузыря

Хорошим противовоспалительным действием обладает такой отвар на основе съедобного физалиса:

  • 2 большие ложки мякоти заливают 500 мл воды;
  • на слабом огне отваривают 15 минут;
  • под крышкой настаивают до полного остывания и фильтруют.

Пить отвар нужно по 80 мл четырежды в день, полезные свойства напитка помогут быстро справиться с воспалением.

Мазь для суставов

При ревматизме, артрите и остеохондрозе хорошо помогает мазь из свежей мякоти плодов. Готовят ее так:

  • несколько свежих ягод разминают в мягкую кашицу;
  • перемешивают с топленым свиным жиром или вазелином в соотношении 1 к 4;
  • настаивают в закрытой емкости неделю.

Полученной мазью несколько раз в сутки растирают больные суставы или накладывают компресс на 1-2 часа.

Чем полезен съедобный физалис при похудении

Высоко ценятся свойства физалиса в диетах для похудения. Калорийность у овоща совсем небольшая, зато клетчатки и мочегонных веществ в нем присутствует много. Поэтому на фоне применения плодов шлаки и лишняя жидкость быстро покидают организм, а вместе с ними уходят и килограммы.

Благодаря тому, что физалис обладает приятным вкусом, диета с его применением переносится намного легче. Сочные ягоды помогают не переживать из-за того, что из рациона временно исключены все вкусные, но вредные продукты.

Как правильно употреблять физалис

Способ употребления продукта зависит от его разновидности. Съедобный овощной физалис перед применением необходимо обдать кипятком или проварить в горячей воде 2-3 минуты, это позволит удалить клейкий налет с поверхности ягоды.

Ягодный, или земляничный съедобный физалис можно употреблять без предварительной обработки. Достаточно просто снять с плода закрывающую его сухую шелуху и съесть сочную оранжевую ягоду.

Ягоды помогают быстро сбросить вес без вреда для здоровья

Важно! Взрослому человеку в день стоит употреблять не больше 200 г сочного овоща. В избыточных количествах свойства продукта могут не только вызвать аллергию, но и спровоцировать расстройство пищеварения.

Ограничения и противопоказания

Хотя съедобные плоды очень полезны, у них есть и определенные противопоказания. Нельзя принимать в пищу физалис:

  • при наличии индивидуальной аллергии;
  • при лактации в первые 3 месяца после родов;
  • при обострении повышенно-кислотного гастрита или язвы желудка;
  • при панкреатите.

С осторожностью плоды применяют при беременности, употребление продукта нужно согласовать с врачом.

Заключение

Полезные свойства съедобного физалиса могут оказывать лекарственное воздействие при многих недугах. Употреблять ягоды можно и в свежем виде, и в виде отваров и настоев, но перед этим необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

7 полезных свойств физалиса и противопоказания, а также как его употреблять

Физалис (или золотая ягода) – это оранжевые съедобные плоды, завернутые в бумажную шелуху, называемую чашечкой, которую необходимо удалить перед употреблением. Они имеют сладкий, тропический вкус и часто используются для приготовления салатов, соусов и джемов.

Физалис содержит ряд ценных питательных веществ и славится своими полезными свойствами для здоровья: от снижения артериального давления до профилактики злокачественных новообразований.

Чем он полезен – 7 фактов

Ниже представлены 7 тезисов о пользе плодов физалиса с опорой на исследования.

1. Ценный состав

физалис

Ягоды физалиса имеют сравнительно небольшую калорийность (53 калории на 100 грамм) и содержат следующие питательные вещества:

Название компонента Процент от рекомендуемой суточной потребности (на 100 грамм ягод)
никотиновая кислота 14 %
витамин C 12 %
витамин B1 7 %
железо 6 %
фосфор 5 %
витамин A 5 %

Также физалис содержит ряд жирных кислот (полиненасыщенных), ананолидов и каротиноидов, которые крайне важны для поддержания баланса холестерина в организме и здоровья органов зрения.

В составе растения имеется значительное количество сильнейших антиоксидантов – кемпферола и кверцетина. Данные вещества устраняют воспаление, уничтожают патогенные микроорганизмы и предупреждают появление раковых опухолей.

В составе физалиса имеется ряд ценных веществ, необходимых для организма человека.

2. Антиоксидантное действие

физалисЯгоды физалиса богаты антиоксидантами (более 34 ценных соединений), которые препятствуют повреждению клеток организма свободными радикалами.

Доказано, что именно влияние свободных радикалов на клетки лежит в основе появления злокачественных опухолей, а также раннего развития множества заболеваний со стороны эндокринной и пищеварительной систем, сердца и сосудов.

По мнению экспертов из Саудовской Аравии, включение физалиса в рацион может снизить вероятность появления рака молочных желёз, толстой и тонкой кишки.

Важно отметить, что наибольшее количество антиоксидантных веществ отмечается исключительно в спелых плодах физалиса, причём их концентрация в кожице в 3 раза выше, чем в мякоти.

Физалис богат антиоксидантами, которые снижают вероятность появления злокачественных опухолей, а также хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

3. Противовоспалительный эффект

физалисИзвестно, что многие ткани организма (например, жировые депо или стенка толстой кишки) находятся в состоянии хронического воспаления.

Данный физиологический процесс косвенно, но негативно влияет на развитие таких заболеваний, как рак, сахарный диабет II типа, ишемическая болезнь сердца и т.п.

Колумбийские учёные установили, что при включении физалиса в рацион значительно уменьшается концентрация маркеров воспаления (С-РБ и фактор некроза опухоли-альфа) в крови.

Американские специалисты утверждают, что употребление золотой ягоды позволяет снизить вероятность развития рака толстой кишки.

Благодаря выраженному противовоспалительному эффекту экстракт физалиса может использоваться в схеме терапии злокачественных опухолей, а также для борьбы с такими заболеваниями, как: пиелонефрит, гломерулонефрит, хроническая обструктивная болезнь лёгких.

Вещества, содержащиеся в физалисе, угнетают хроническое воспаление, обеспечивая профилактику появления ряда заболеваний, ассоциированных с данным процессом.

4. Укрепление иммунитета

физалисФизалис улучшает работу иммунитета благодаря нескольким механизмам.

Лабораторные исследования колумбийских учёных демонстрируют, что полифенолы, содержащиеся в мякоти физалиса, улучшают высвобождение ряда нейромедиаторов (интерлейкины 1 и 6, МСР-1), которые стимулируют работу клеток иммунной системы.

Не менее важно отметить влияние витамина C в составе ягод на иммунную функцию.

По данным учёных из Новой Зеландии, витамин C ускоряет пролиферацию и дифференцировку всех клеток иммунной системы, а также распознавание и уничтожение чужеродных агентов, попавших в кровь.

Витамин С также способствует более эффективной утилизации «отработанных» нейтрофилов.

Физалис содержит ряд полифенолов и витамин C, которые благоприятно сказываются на работе иммунной системы.

5. Повышение прочности костей

физалисФизалис богат витамином K, который укрепляет кости, принимая активное участие в обмене веществ костной ткани.

Согласно информации немецких учёных, витамин K способствует сохранению кальция в костях, предотвращая его «вымывание».

Таким образом, он предохраняет организм от развития остеопороза (снижения плотности костной ткани), вероятность появления которого в несколько раз выше у пожилых людей и женщин после наступления менопаузы.

Также витамин K способствует сохранению хрящевой ткани суставов, снижая риск развития остеоартроза.

Регулярное употребление физалиса – эффективный способ сохранить минеральную плотность костей.

6. Улучшение зрения

физалисФизалис содержит большое количество лютеина, бета-каротина и прочих каротиноидов. При этом их содержание в кожуре в 2,8 раза выше, чем в мякоти.

По данным исследований, проведённых под руководством учёных из Новой Зеландии, любая диета, богатая описанными выше веществами, снижает в несколько раз риск развития дегенерации жёлтого пятна глазного яблока, которая является наиболее часто встречающейся причиной полной потери зрения.

Также физалис защищает сосуды органов зрения от поражения на фоне течения сахарного диабета.

Ягоды физалиса защищают органы зрения от «старческих» заболеваний, а также от поражения при наличии сахарного диабета.

7. Снижение артериального давления

физалис Польские специалисты утверждают, что вещества, содержащиеся в плодах физалиса, вызывают расслабление гладкой мускулатуры стенок артерий с последующим снижением общего периферического сопротивления сосудов и падением артериального давления.

Рекомендуется регулярно употреблять растение лицам, страдающим гипертонической болезнью (с целью снижения дозы антигипертензивных средств), а также для профилактики данного заболевания (при отягощённом семейном анамнезе или наличии метаболического синдрома).

Физалис обладает способностью понижать артериальное давление и может использоваться в целях лечения и профилактики гипертонии.

Вред и противопоказания

физалисНесмотря на обилие лечебных свойств, плоды физалиса могут причинить вред организму человека.

Незрелые ягоды содержат ряд ядовитых веществ (например, соланин), который отрицательно воздействует на нервную и пищеварительную системы, вызывая появление диспепсических расстройств (тошнота, рвота, диарея), судорог и даже фатального угнетения дыхания и сердечной деятельности.

Поэтому крайне важно употреблять только спелые ягоды.

К числу основных противопоказаний к приёму относят:

  1. Острые (или хронические в стадии обострения) заболевания желудочно-кишечного тракта. Физалис содержит ряд экстраактивных веществ, способных вызвать сильное раздражение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки и усугубление таких заболеваний, как: гастрит, энтерит, язвенная болезнь.
  2. Гипокоагуляция крови или приём препаратов, «разжижающих» кровь. Физалис снижает вязкость крови (за счёт витамина K) и может спровоцировать появление кровотечений при исходно ненормальной коагуляции крови.
  3. Поздние сроки беременности. С особой осторожностью следует подходить к включению физалиса в период вынашивания плода. На поздних сроках (после 28 недели беременности) физалис может спровоцировать появление кровотечений или выкидыш.

У физалиса имеется ряд противопоказаний. Рекомендуется грамотно подходить к употреблению растения, а при необходимости проконсультироваться с врачом.

Как употреблять?

физалисПлоды физалиса можно есть в свежем или сушёном виде. Его добавляют в состав салатов, соусов, пудингов и даже мороженного.

Ниже представлено несколько распространённых способов употребления:

  1. Свежие ягоды. Данный способ является наиболее полезным, так как сохраняется исходный уровень витаминов, антиоксидантов и минералов. Рекомендуемая суточная норма – до 100 грамм, недельная – до 300 грамм.
  2. Сушёные плоды. Для приготовления необходимо тщательно отобрать плоды, промыть и высушить их. Затем разложить на подносе и поставить в духовой шкаф на 7 часов (при температуре 50-60 градусов). Употреблять по 10-15 грамм в день (длительность не ограничена).
  3. Компот. Технология приготовления: смешать 200 грамм плодов, 100 грамм сахара и 150 мл воды. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30-40 минут. Можно принимать до 400 мл компота в день (продолжительность не ограничена).
  4. Варенье. Потребуется: 1 000 грамм свежих ягод, 1 200 грамм сахара, 500 мл воды. Сперва плоды физалиса обдать кипятком в течение 2-3 минут и переложить их в кастрюлю. Добавить воду и сахар. Довести состав до кипения и варить 10-15 минут. При необходимости – закатать в заранее простерилизованные банки. Рекомендуется употреблять продукт по 1-2 ч.л. за 1-3 раза в сутки вместе с чаем. Продолжительность не ограничена.
  5. Чай из листьев. Залить 2 ст. л. высушенных листьев физалиса 350 мл кипятка, дать настояться 5-8 минут. С целью улучшения вкусовых качеств допускается добавление 1-2 листочков мяты и сахара. Принимать по 350 мл 1-2 раза в день на протяжении 2 недель.
  6. Отвар из листьев. Залить 3-4 ст. л. высушенных листьев и 50 грамм свежих плодов физалиса 800 мл воды. Довести смесь до кипения и варить 10-15 минут. Процедить и дать остыть до комнатной температуры. Употреблять по 200 мл 4 раза в день. Продолжительность – до 1 месяца.

Физалис – универсальное растение. Существует ряд способов его применения, но лучше всего есть ягоды в свежем виде.

Заключение

  1. Физалис содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантных веществ, необходимых для полноценной работы нашего организма.
  2. На фоне регулярного употребления он улучшает состояние здоровья сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной и иммунной систем.
  3. Также ягода предупреждает появление злокачественных опухолей и патологий органов зрения.
  4. Растение имеет ряд важных противопоказаний, о которых необходимо помнить.

Пользе и вред Физалиса – 16 полезных свойств, противопоказания и как употреблять физалис

Родиной этого травянистого растения семейства пасленовых является Южная Америка. Перед тем, как употреблять физалис, полезные свойства которого действительно многогранны, следует знать, что большинство видов выращивается в декоративных целях. Садоводов-любителей привлекают компактные кустики с белыми, сиреневыми, желтыми и оранжевыми цветками. Высота стебля может достигать 1 метра, крупные мясистые плоды имеют желтоватый или ярко-оранжевый цвет.

Среди съедобных сортов различают физалис овощной и ягодный. Плоды, вкус которых варьируется от горьковато-жгучего до нежно-земляничного, заключены в образованную из чашелистиков коробочку, напоминающую по форме популярные в Китае бумажные фонарики.

Пользу физалиса и его вред для здоровья человека начали изучать в середине 20-х годов прошлого века. Академик Н.И. Вавилов считал, что физалис отлично подходит для выращивания в климатических условиях России и предлагал организовать масштабное производство этой культуры для нужд пищевой промышленности. Сегодня съедобные плоды используются в основном для синтеза лимонной кислоты, а из декоративных сортов получают вещества для окрашивания текстильных изделий.

  • Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

    Плоды физалиса богаты калием и натрием, что положительно сказывается на составе крови, позволяет регулировать уровень глюкозы и инсулина. Кроме того, под воздействием калия происходит расширение просветов сосудов, уменьшается нагрузка на сердце, улучшается снабжение органов кислородом. Благодаря высокому содержанию клетчатки, употребление физалиса способствует выведению из организма «плохого» холестерина, что снижает вероятность возникновения атеросклероза, инсульта и сердечных приступов.

  • Профилактика онкологических процессов

    В плодах физалиса обнаружены компоненты, выполняющие роль антиоксидантов и имеющие противораковые и антибактериальные свойства. Под воздействием этих веществ предотвращается мутация здоровых клеток, блокируется их перерождение в опухолевые новообразования. Витамины А и С в сочетании с флавоноидами защищают организм от возникновения рака легких и ротовой полости.

  • Снижение риска заболеваний суставов

    Физалис овощной является одним из лидеров по содержанию витамина С (15,4 мг на 100 г мякоти), что способно покрыть ежесуточную потребность организма в витаминах примерно на 20%. Употребление физалиса рекомендовано людям, страдающим от болей в суставах, а также для профилактики подагры, возникающей при избытке мочевой кислоты.

  • Помощь при лечении сахарного диабета

    Ягоды физалиса, полезные свойства которых заключаются в высоком содержании витаминов, можно вводить в меню больных сахарным диабетом. Это позволит отрегулировать уровень сахара в крови, а также повысить эффективность медикаментозных средств, назначаемым врачом при этом заболевании.

  • Улучшение здоровья глаз

    Растение физалис ценится за присутствие в его плодах бета-каротина, являющегося производным витамина А. Употребляя в пищу сочные ягоды, можно избежать проблем со зрением, таких как катаракта, дегенерация желтого пятна, помутнение хрусталика.

  • Укрепление иммунитета

    Благодаря содержанию большого количества витамина С, физалис принесет пользу для здоровья людей, подверженным частым простудам и вирусным инфекциям. С поступлением этого витамина в организм стимулируется выработка белых кровяных клеток, что служит защитой от вторжения чужеродных агентов. Витамин С повышает устойчивость организма к различным заболеваниям, ускоряет обменные процессы, активизирует производство коллагена, ответственного за поддержание эластичности кожи, кровеносных сосудов и мышечных тканей.

  • Повышение плотности костей

    Таким высоким содержанием витамина К не может похвалиться ни один овощ или фрукт. Физалис, в зависимости от съедаемого объема, способен удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине от 10 до 25%. В 100 граммах сочных ягод присутствует 13,3 мкг витамина К, необходимого для поддержания здоровья костей и профилактики остеопороза. Как показывают научные исследования, витамин К препятствует деминерализации костей, сводя к минимуму риск хронических заболеваний конечностей и позвоночника.

  • Нормализация пищеварения

    Как и большинство овощей, физалис славится высоким содержанием растительной клетчатки. При употреблении этой вкусной ягоды улучшается переваривание пищи, устраняются проявления метеоризма, вздутие живота, запоры, спазмы, что способно предотвратить возникновение язвы желудка и рака толстой кишки. Кроме того, растительные волокна регулируют скорость высвобождения простых сахаров, что позволяет поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови.

  • Замедление процессов старения

    Польза физалиса съедобного перекрывает вред, наносимый нашему организму свободными радикалами. Благодаря высокому содержанию меди, при употреблении плодов этого растения улучшается состояние кожи, предотвращается появление морщин и возрастных пятен. В 100 граммах сочной мякоти присутствует около 0,1 мг меди, что соответствует 11,5% от суточной потребности организма в этом микроэлементе.

  • Ускорение заживления ран

    Ягоды физалиса, полезные свойства которых трудно переоценить, богаты железом, что стимулирует образование эритроцитов в крови, способствует повышению гемоглобина. Насыщение органов и тканей кислородом увеличивает скорость регенерации клеток, в результате чего быстрее заживают послеоперационные раны, бытовые ссадины, царапины, ожоги и порезы.

  • Помощь в снижении веса

    Физалис можно назвать идеальным продуктом для людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Плоды этого растения при высоком содержании витаминов и микроэлементов отличаются малой калорийностью. Кроме того, клетчатка стимулирует пищеварение и обмен веществ, что очень важно в борьбе с избыточным весом.

  • Польза физалиса для женского здоровья

    Согласно данным медицинских исследований, опубликованных в американском журнале «Акушерство и гинекология», дефицит марганца в женском организме провоцирует возникновение предменструального синдрома, выражающегося в перепадах настроения, головных и мышечных болях, немотивированной депрессии. Употребление плодов физалиса позволит восполнить недостаток марганца и тем самым предотвратить симптомы ПМС.

  • Полезные свойства физалиса для мужчин

    В ягодах съедобного физалиса присутствует один из важных для человеческого организма витаминов группы В – ниацин. Этот элемент отвечает за качество ферментативных процессов, помогает расщеплению пищи на компоненты, повышающие энергетический баланс организма. Таким образом, мужчины, не отказывающие себе в удовольствии полакомиться физалисом, смогут улучшить свою физическую работоспособность, достичь высоких результатов в спорте, трудовой деятельности и прочих областях повседневной жизни.

  • Плоды физалиса съедобного в свежем и сушеном виде находят применение в лечении некоторых заболеваний. Здесь вы найдете наиболее популярные рецепты, используемые в народной медицине для борьбы с различными недугами.

    Их высушенных некрупных ягод величиной до 4 см приготовить отвар, залив 9–15 граммов сырья 1–1,5 стаканами горячей воды. Жидкость нужно довести до кипения, дождаться пока она остынет, а затем процедить через марлю. Принимают отвар небольшими глотками 2–3 раза в день.

    Людям, у которых наблюдаются воспалительные процессы в легких, рекомендуется пить отвар физалиса, приготовленный по предыдущему рецепту, но менее концентрированный. На то же количество плодов нужно увеличить объем воды в 2 раза.

    Чтобы отрегулировать баланс глюкозы в крови рекомендуется принимать настой из нескольких сушеных плодов, заваренных стаканом крутого кипятка. Выпив с утра целебный чай, не выбрасывайте ягодки – их можно заварить второй раз.

    Плоды физалиса могут облегчить симптомы этого заболевания нервной системы. Чтобы снизить частоту и тяжесть приступов достаточно съедать ежедневно 8–10 свежих или сушеных ягод.

    Кроме полезных свойств, существуют и противопоказания к употреблению физалиса.

  • Нужно помнить, что лекарственные настои допустимо принимать в течение короткого времени, не более 10 дней подряд. Затем необходимо сделать перерыв, продолжительностью в 1–2 недели.

  • При серьезных хронических заболеваниях, прежде чем приступать к самостоятельному лечению, проконсультируйтесь с врачом.

  • Физалис может нанести вред организму людей, страдающим сбоями в работе щитовидной железы, гастритом и язвой желудка.

  • Не следует включать в свой рацион эти ягоды беременным женщинам и кормящим матерям.

  • Остерегайтесь употребления физалиса, не убедившись, что перед вами съедобная разновидность этого растения. Декоративные плоды, а также те, которые произрастают на неокультуренных известковых почвах, как правило, ядовиты.

  • полезные свойства для ЖКТ, сердца, поджелудочной железы

    Теплолюбивое растение физалис принадлежит к крупному роду Пасленовых. В естественных условиях произрастает в Южной и Центральной Америке.

    полезные свойства физалиса

    Относится к растениям травянистым, хотя бывают и многолетние виды. Путем селекции выведены  однолетники. У многолетников стебель одревесневает. Сегодня рассматриваем полезные свойства физалиса.

    Физалис, что это такое

    Отличительной особенностью пасленового представителя является плод. Ягода покрыта сверху сросшимися чашелистиками, напоминающими китайский фонарик. В народе его называют изумрудной ягодой, земляной клюквой, пузырником.

    В нашей стране распространены как декоративные, так и пищевые виды физалиса.

    Из декоративных известен физалис обыкновенный с яркими, оранжевыми коробочками. Его плоды горькие и непригодны для пищи. Но само растение красиво смотрится в любом месте. Его яркие фонарики никого не оставляют равнодушными. Долго стоят в сухих букетах.

    Селекционерами выведены пищевые сорта изумрудной ягоды, такие как: овощной, земляничный, ананасовый.

    Ананасовый. Этот вид имеет небольшие плоды с запахом ананаса. Приятные на вкус, пригодны для еды в сыром виде.

    Плоды земляничного насыщены ароматом земляники. Кусты растения вырастают до 70 см в высоту, с раскидистыми боковыми ветвями. Ягоды физалиса в спелом виде окрашены от желтого до оранжевого цвета, на вкус так же приятны. Их консервируют, варят варенье, джем, компот, используют в салатах.

    Физалис овощной считается самым распространенным. Растение теплолюбивое, но совершенно не требовательное к почвам. Растет хорошо, дает богатый урожай плодов.

    Имеет более крупные плоды желтого цвета.  Ягоды нарастают от 3 5 см в диаметре. На вкус немного кисловаты, но для заготовок, консерваций, используется с успехом.

    В составе плодов большое количество сбалансированных для организма человека полезных веществ. Химический состав смотрите ниже. Отличается содержанием фитонцидов, которые придают плодам антисептическое свойство.

    виды физалиса

    Они подавляют рост бактерий и грибов,  активизируют секреторную и двигательную работу ЖКТ, сердца.

    Химический состав плодов физалиса

    В составе ягод отмечается присутствие минеральных веществ:

    • селена, полезного для замедления процессов старения;
    • марганца, укрепляющего иммунные силы;
    • меди, необходимой для синтеза гемоглобина;
    • цинка, улучшающего обмен веществ и укрепляющего мужскую силу;
    • железа, доставляющего кислород к клеткам организма;
    • фосфора, укрепляющего клеточные мембраны;
    • натрия, необходимого для водно-солевого баланса;
    • магния, без которого нарушается усвоение глюкозы и выработка энергии;
    • калия, элемента поддерживающего мышечную систему сердца;
    • кальция, укрепляющего костную систему, зубы и ногти;

    Не уступает по содержанию витаминный состав плодов. В ягодах много витаминов:

    • РР — никотиновой кислоты, обеспечивающей поддержку нервной системы;
    • А — бета каротина, необходимого для хорошего зрение;
    • С — аскорбиновой кислоты, сильнейшего антиоксиданта, необходимого для иммунитета;
    • К -витамина антигеморрогического, улучшающего свертываемость крови, помогающего снижать давление и отеки;
    • Е -токоферола, полезного для поддержания молодости клеток;
    • В1 — тиамина, важного для работы мозга;
    • В2 — рибофлавина, активизирующего метаболические процессы;
    • В 4 — холина, тормозящего процессы старения;
    • В 5 — пантотеновой кислоты, принимающей участие в работе почек;
    • В 6 — пиридоксина, улучшающего мозговую деятельность ;
    • В 9 — фолиевой кислоты, поддерживающей работу нервной системы;

    пищевая ценность

    Помимо минеральных веществ и витаминов, в плодах присутствуют пектины, дубильные и желирующие вещества, фруктовые кислоты (лимонная, яблочная, синаповая, винная, янтарная, кофейная, феруловая), каротин.

    Во всех органах растения (плодах, листьях, чашелистиках, корнях) присутствуют алкалоиды. Они являются веществами ядовитыми, придают горечь собранному сырью.

    В ягодах содержится алкалоид физалин, выражается в характерной горчинке. Это не ядовитый алкалоид. Его концентрация зависит от степени зрелости плодов. В зеленых ягодах алкалоида больше, в спелых — меньше.

    В большей степени он содержится в клейкой пленочке на поверхности ягоды. Поэтому перед употреблением, плоды заливают кипятком. В нем пленка растворяется и горечь уходит. Хорошо смывается содовым раствором или мылом хозяйственным.

    В листьях и чашелистиках растения содержатся ядовитые алкалоиды.

    Пигмент каротин является провитамином А. Он окрашивает плоды физалиса от желтого до оранжевого цвета. По природе воздействия является сильным антиоксидантом. Обладает эффектом адаптогенным, иммуностимулирующим.

    Это природное вещество подавляет действие свободных радикалов. Повышает потенциал  иммунитета человека вне зависимости от вида антигенов. То есть, обладает неспецифическим действием.

    Пищевая ценность и калорийность физалиса

    Плоды изумрудной ягоды являются продуктом низкокалорийным.  В 100 г всего 32 ккал. Более чем на 50% ягоды состоят из воды (63 г),  углеводов — 8 г; белков и жиров по 1 г; пищевых волокон — 9 г;

    Полезные свойства физалиса

    Растение относится к ряду лекарственных трав. С лечебной целью используются ягоды растения, сок плодов, корни (отвары и настои). Этому способствует богатый химический состав, который и определяет степень полезности. Плоды вызревают осенью, корни заготавливают тоже в этот период.

    противововоспалительный эффект

    Плоды обладают эффектом:

    • противовоспалительным,
    • желчегонным,
    • мочегонным,
    • антисептическим,
    • кровоостанавливающим,
    • болеутоляющим.

    Поливитаминный продукт рекомендуют применять в сыром виде. Но только после бланшировки — выдерживании в кипятке минуты 3-4. Горячая вода хорошо растворяет клейкую пленочку, покрывающую плоды. Вместе с ней уходит горечь.

    Полезны ягоды при заболевании:

    • дыхательной системы;
    • гнойных воспалениях почек и мочевыводящих путей;
    • водянке, подагре;
    • хроническом холецистите;
    • гастрите гипоацидном;
    • язве желудка, желтухе;
    • сахарном диабете;
    • гипертонии;
    • эпилепсии.

    Польза физалиса

    Отвар плодов, либо настой пьют при цистите, мочекаменном заболевании, бронхите, лихорадке, отеках, подагре, ревматизме, асците.

    Сок из ягод, либо свежие ягоды помогают в лечении болезней дыхательных путей, дизентерии, гонорее, болезни гипертонической.

    Отвар из корней применяется как противокашлевое и средство, снимающее менструальные боли. Кроме этого, он снижает кровотечение в период менструации.

    Чем полезен физалис для мужчин

    Плоды помогают быстрому расщеплению продуктов питания и их усвоению в организме, очищают печень от токсинов. Это свойство полезно для мужчин, склонных к вредным привычкам (табакокурению, выпивке спиртных напитков).

    Вещество ниацин или Витамин В3 необходим для метаболических, ферментотивных процессов всех органов и систем. Особенно важен для клеток головного мозга, синтеза сперматозоидов.

    Ликопин — изомер бета-каротина помогает предотвратить рак простаты.

    Другие витамины и минеральные вещества помогают поддерживать мужскую потенцию, служат профилактикой против заболеваний половой сферы. Усиливают сперматогенез, поэтому рекомендуется молодым семейным парам.

    Плоды способствуют набору мышечной массы, поэтому рекомендуются мужчинам, занимающимся спортом.

    Чем полезен для женщин

    Ежедневное употребление плодов восполняет запасы организма в марганце и железе, которые выводятся с кровью во время менструации.

    Является профилактической мерой депрессивных состояний, головных болей, улучшает настроение.

    Насыщенность  полезными химическими элементами помогает сгладить болезненные симптомы ПМС и климакса.

    Есть ли польза при похудении

    Для людей, желающих сбросить лишние килограммы — это идеальное решение. Плоды с низкой калорийностью в 32 ккал на 100 г, наполненные активными веществами, позволяют поддерживать тело в тонусе.

    Пищевые волокна активизируют работу ЖКТ. Клетчатка ягод  улучшает перистальтику кишечника, способствует его очищению от шлаков. Эти процессы активизируют естественное и комфортное снижения веса.

    Физалис против старения организма

    Радикалы являются причиной окислительных процессов в клетках, которые приводят к раннему старению органов и всего организма. Свободные радикалы провоцируют зарождение раковых клеток.

    замедляет старение

    Насыщенность физалиса антиоксидантами помогает разрушать свободные радикалы в организме. Тем самым, можно проводить целенаправленную профилактику против раннего старения.

    В 100 г плодов содержится до 12% от суточной нормы меди. Недостаток этого элемента в организме ведет к образованию тромбов, анемии, артрозу, атеросклерозу. Незначительный недостаток этого элемента отражается на здоровье кожи, волос и ногтей, вызывая в них процессы старения. Потребление плодов тормозит развитие указанных заболеваний. Улучшает внешний вид кожи, делая ее здоровой и сияющей.

    Что советует народная медицина

    Народ разных стран издавна применяет плоды, листья, чашелистики, корни растения для восстановления здоровья.

    Ученый, врач средневекового периода Ибн Сина, сравнивал полезные свойства физалиса с пасленом. Применял снадобье из его плодов для лечения бронхиальной астмы; заболеваний верхних дыхательных, мочеполовых путей; желтухи; внутренних и наружных язв. Ими лечили болезни пищеварительного тракта, эндокринной системы.

    В Средней Азии народная медицина лечит плодами физалиса гипертоническое заболевание, анемию, старческие запоры.

    • При запорах надо съедать трижды в день, по 5-7 свежих плодов, перед принятием пищи.
    • При гипертонии пьют чай из чашелистиков и сухих ягод.

    Медицина болгарская лечит подагру, ревматизм, желудочно-кишечные колики, желтуху, геморрой, холецистит. Применяет настои при затрудненном мочеиспускании.

    В Таджикистане кашицей из плодов лечат детей при ларингите, ангине, стоматите.

    • Кашицу варят из мелко нарезанных ягод на молоке. При ларингите выздоровление наступает на 4-5 сутки, при ежедневном приеме по 4 столовые ложки. Если принимать средство с целью профилактики, рецидивы не возникают.

    средство от ларингита

    Современная медицина рекомендует применять плоды в качестве поливитаминного средства. Для поддержки больных:

    • с язвенным заболеванием желудка,
    • 12-перстной кишки,
    • либо гастритом,
    • хроническим холециститом,
    • сахарным диабетом, гипертонической болезнью.

    Кушать только ягоды спелые. Если они мелкие, то до 10-15 штук, крупные по 6-7 плодов, до еды минут за 15.

    Людям с повышенной кислотностью сока желудочного, норма приема ягод должна быть уменьшена в 2 раза. Если организм будет нормально реагировать на такую пищу, постепенно количество плодов увеличивать и довести до рекомендуемого.

    Наружно применяют сок ягод при лечении лишаев. Из ягод делают мазь, которая снимает воспалительные процессы кожи. При подагре  применяется в качестве обезболивающего. Активизирует регенерацию клеток при нанесении на раны и порезы.

    При лечении диабета плоды принимают в любой стадии развития недуга. Физалис поддерживает показатели глюкозы на одном уровне (они не скачут), регулирует инсулин в крови. Повышает эффективность воздействия лекарств, принимаемых больными. Тем самым снижается проявление симптомов, состояние человека стабилизируется.

    При онкологии. Включение в пищу ягод помогает поддерживать самочувствие больных. Антиоксидантные, антибактериальные вещества, флавоноиды, каротины, органические кислоты разрушают свободные радикалы. Сглаживают последствия химия- терапии.

    Польза для костной системы. Наличие кальция в плодах, способствует профилактическому воздействию на костный аппарат. При ежедневном употреблении перекрывается дневная норма потребления кальция и витамина К. Это способствует укреплению опорно-двигательного аппарата, зубов, ногтей, волос.

    Для сердца и сосудов. Калий, магний, натрий, входящие в состав ягод, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, активизируют синтез эритроцитов. Активные вещества помогают выводить плохой холестерин. Плоды, включенные в пищу, является профилактикой атеросклероза, инсульта, инфаркта.

    польза для сердца

    Для зрения. Людям с заболеваниями глаз физалис помогает насыщать организм бета-каротином. Провитамин А необходим при всех видах заболеваний (отслоение сетчатки, катаракта, близорукость, дальнозоркость…)

    Для пищеварения. Наличие в плодах клетчатки, улучшает работу кишечника и метаболические процессы. Активизируется перистальтика, устраняются запоры, газообразование и вздутие живота.

    Народная медицина рекомендует плоды с целью профилактики рака толстой кишки и язвенного заболевания желудка.

    Польза в заживлении ран. Высокое содержание железа в плодах помогает в синтезе красных кровяных телец и поддержании гемоглобина.

    Железо участвует в процессе клеточного дыхания. Доставляя кислород к клеткам, усиливается процесс регенерации поврежденных тканей. Заживление ран ускоряется.

    Народные рецепты лечения

    Народная медицина применяет для излечения болезней не только плоды, но и листья, корни, чашелистики физалиса.

    Отвар от цистита готовится из 20 высушенных ягод в 500 мл воды. Варить на огне медленном около 15 минут. После фильтрации принимать по 40 мл, раза 4 в день.

    Масло для лечения почек. Сделать 20- дневный настой сушеного физалиса (100 г) на 50 мл масла оливкового. В течение недели пить по 50 мл снадобья по два раза в день.

    Отвар при болезни почек, мочевого пузыря, ревматизме, лихорадке. Ягоды подсушить. Измельченное сырье (2 л. ст.) залить 500 мл кипятка и варить на огне медленном минут 15 и настоять до остывания. Принимать по 80 мл или 1/3 стакана до пяти раз в день

    Мазь от дерматита. Высушенные плоды сжигаются. Пепел собрать и перемешать с маслом растительным. Смесь наносить несколько раз в день на проблемные участки кожи.

    Для лечения лишая смазывают пораженные участки кожи свежим соком, по нескольку раз в день.

    Крем для заживления ран. Готовят из свежих измельченных плодов. 10 г кашицы смешать с маслом оливковым (100 г). После 3-х недельного настаивания, фильтровать. Прикладывать к ранам на стерильной салфетке.

    мазь для заживления ран

    Средство от ларингита. Плоды мелко измельчить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить молоко, снова довести до кипения и снять. Средство применяется до 5 раз в день, по 3-4 ложки столовые. Длительность лечения не более пяти суток.

    При мышечно-суставном ревматизме применяется мазь. Готовят ее из мякоти плодов и топленого свиного жира, смешивая в соотношении 1:4. После недельного настаивания, смазывать мышцы и суставы.

    При маточной грыже и гиперметорее готовят порошок из высушенных корней.  Принимают порошок по чайной ложечке, раза 3-4 в день. Средство действует как кровоостанавливающее и спазмолитическое средство, благодаря содержанию алкалоидов.

    Возможный вред и противопоказания ягод

    При употреблении ягод следует учитывать индивидуальную непереносимость к содержащимся в них компонентах. Аллергическую реакцию может вызвать каратиноид.

    Органические кислоты способны спровоцировать боли в желудке, изжогу. Поэтому с осторожностью следует употреблять людям с хроническими болезнями ЖКТ. Не взирая на то, что плоды физалиса применяют для лечения гастрита и восстановления кислотно-щелочного баланса пищеварительного тракта.

    Переедание плодов вредно сказывается на здоровье, может вызвать отравление и рвоту. Следует в пищу применять только сорта съедобные. Декоративные содержат в себе ядовитые алкалоиды, вызывающие отравления тяжелой формы.

    Не рекомендуются плоды:

    • включать в рацион людям с низким давлением;
    • применять продукт в период беременности и лактации. В любом случае, лучше посоветоваться с доктором.
    • Не следует употреблять их вместе с кофе. Взаимодействие с кофеином приводит к тахикардии, боли головы, спазмам сосудов.

    Созревшие ягоды включают в рацион питания подобно овощам и фруктам. Полезные свойства физалиса сохраняются в консервированных овощах, варенье, соусах, маринадах. Измельченные свежие плоды можно добавлять в каши. кефир, кисель, творог, обогащая еду добавочными минералами и витаминами.

    Желаю вам крепкого здоровья, уважаемые читатели!

    мазь для заживления ран

    В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

    как употреблять, польза, сорта, посадка, уход

    Физалис съедобный — это овощ, представитель семейства пасленовых, родственник картофеля, перца и томатов. Каждый год из корневища появляется новый побег. Яркие коробочки – это разросшиеся чашечки цветов.

    Описание сорта

    Считается, что родина травки – Южная Америка. Как и в случае с яблоками, мне в это слабо верится, но ученым виднее. Они считают, что индейцы Майя и ацтеки питались физалисом задолго до появления Колумба.

    В зависимости от сорта физалис может быть многолетним или однолетним растением. Побеги могут быть как прямостоячими, так и ветвистыми или угловато-изогнутыми. В основном они голые, иногда присутствует легкое опушение вверху. Высота стеблей разная, может быть, как 20 см, так и 120 см. Со временем они деревенеют у основания.

    В высоту растение достигает от 50 см до 2 метров. Оно прямостоячее, разветвляется незначительно.

    Листья сверху обычно расположены напротив друг к другу, а внизу попарно сближены. Одиночные пазушные цветки прорастают по всей длине стебля. По виду это вздутые чашечки, похожие на колокольчики и имеют яркий окрас, внутри есть шаровидные плоды – душистые ягоды физалиса. Хоть это растение и считается декоративным, некоторые его виды имеют съедобные вкусные ягоды, пригодные для употребления. Часто физалис называют китайским фонариком и кладут в зимние букеты цветов.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    В переводе с греческого языка физалис – пузырь. Поэтому он еще называется пузырником, в отдельных местностях – песьей вишней, марункой, изумрудной ягодой, земляной клюквой.

    Где растет

    Родиной растения являются Центральная и Южная Америка, именно оттуда его перевезли в Северную Америку и Европу. За счет своих морозостойких свойств физалис распространился до Японии и Китая, где его признали одним из самых популярных декоративных элементов на всех празднованиях. Та же способность привела его в среду с умеренным климатом, где у нас сортовое растение высаживают через рассаду в подготовленную плодородную землю.

    Сейчас ореол произрастания пузырника значительно расширился: Болгария, Ирак, Россия, Прибалтика, Кавказ, Средняя Азия.
    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход
    В России физалис выращивается в основном любителями экзотических и декоративных растений, фруктов. Растет он в южных регионах, для средней полосы выведены специальные сорта, морозоустойчивые, не очень требовательные к солнцу.

    Пузырник используют в ландшафтном дизайне: с помощью растения  декорируется территория вокруг дома, формируется живая изгородь.

    Как отличить физалис съедобный и несъедобный

    Отличить физалис съедобный от декоративного достаточно просто. Как только происходит процесс созревания, декоративные сорта приобретают неприятную, ядовитую, ярко-оранжевую окраску. Съедобный физалис имеет обычно фонарик более бледной расцветки. Внутри фонарика у съедобного сорта расположена непосредственно ягода небольшого размера, которую можно есть без всякой обработки температурой. Цвет съедобной ягоды может быть различный, например, сливовый. Есть и плоды оранжевого цвета и светло-желтого.

    Физалис имеет две вполне съедобные формы. Первая — овощная, вторая — ягодная. Плоды овощного физалиса похожи на помидор желто-зеленого цвета. Мясистые, среднего размера. Кусты высокие и стройные, как у всех пасленовых культур.

    Как едят

    Прежде всего его освобождают от чашелистиков, моют. На поверхности часто образуется липкий налет горьковатого вкуса.  Его смывают теплой водой или бланшированием.

    Вкус насыщенный, напоминает что-то среднее между ананасом, фейхоа и клубникой. Ягоды не просто съедобные, а сладкие и ароматные. Запах просто восхитительный, но обилие мелких семян немного подпортило впечатление.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход
    Плоды едят свежими, добавляют в закуски, выпечку. Из них варят компоты, варенье, делают цукаты. Иногда используют для приготовления кондитерских изделий, десертов, украшения блюд.
    Ягодные сорта подходят для варки джема и мармелада.

    Как употреблять физалис в пищу

    После созревания плоды пузырника можно есть в свежем виде, не подвергая предварительной обработке. Перед употреблением нужно обязательно мыть ягоды в теплой воде или обработать горячей водой, потому что они покрыты тонким восковым налетом – его необходимо смыть.

    На вкус некоторые сорта экзотического фрукта близки к томатам. Другие напоминают крыжовник. Легкая горчинка придает пикантность плодам пузырника.

    В качестве продукта питания используются переработанные плоды: сушеные, вяленые, консервированные.

    Состав и калорийность

    Физалис калорийность имеет небольшую: в 100 граммах содержится всего от 32 до 55 калорий, в зависимости от сорта фрукта. Белков и жиров содержится по одному грамму, углеводов – 3, 9 грамма, пищевых волокон – 1,9 грамма, воды – 92 грамма, золы – 0,55 грамма.

    1. В состав плодов физалиса входят витамины. Больше всего витамина С (аскорбиновой кислоты) – около 12 мг. Холина (витамина В4) содержится 7,6 мг, витамина РР – около двух мг. Есть тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (витамин В9), альфа токоферол (витамин Е), филлохинон (витамин К), альфа- и бета-каротин (провитамин А).
    2. Из макроэлементов в фруктах присутствуют калий (К) – 268 мг, кальций (Са) – 7 мг, магний (Мg) – 20 мг, натрий (Na) – 1 мг, сера (S) – 9,5 мг, фосфор (Ph) – 39 мг.
    3. Микроэлементы в фруктах представлены железом (Fe) – 0,62 мг, марганцем (Mn) – 0,15 мг, медью (Cu) – 79 мгк, селеном (Se) – 0,5 мгк, цинком (Zn) – 0,2 мг.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Полезные свойства физалиса

    Известно, что растение очень полезно при следующих заболеваниях и патологиях:

    1. Онкологические заболевания. Судя по исследованиям, под воздействием физалиса опухоль начинает процесс самоуничтожения, из-за перекрытия у неё поступления кислорода и крови.
    2. Диабет. В составе растения есть вещества, положительно влияющие на уровень глюкозы в крови, за счет чего стабилизируется уровень сахара.
    3. Польза для костей. Препятствует развитию патологий, связанных с опорно-двигательной системой и позвоночником. Укрепляет ноги, зубы, волосы.
    4. Польза для крови. В состав растения входят калий, натрий, магний, отвечающие за корректную работу сердца. Также физалис ускоряет вывод холестерина из организма и не дает ему откладываться на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек. Это хорошая профилактика от тромбоза, инсульта и сердечного приступа.
    5. Глаза. Бета-каротин входит в состав этого растения, что влечет за собой внимание людей с плохим зрением или заболеваниями глаз.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Еще полезные свойства физалиса съедобного:

    1. Профилактика катаракты, помутнения хрусталика, ночной слепоты: содержащийся в фруктах каротин положительно влияет на состояние глаз.
    2. Содержащийся в ягодах калий благотворно влияет на работу сердца. Кальций, входящий в состав фруктов, участвует в укреплении костей, зубов, делает здоровыми волосы, ногти.
    3. Ягоды пузырника противостоят онкологическим заболеваниям, замедляют рост опухолей, очищают организм после лучевой и химической терапии.
    4. Ягоды способствуют выводу плохого холестерина, очищению сосудов, кроветворенению.
    5. Ягоды облегчают проявления стоматита, укрепляют иммунитет, благотворно влияют на работу пищеварительных органов, очищают печень.
    6. Фрукты пузырника — профилактическое средство против импотенции, облегчение симптомов при менструации.
    7. Ларингит, ОРВИ, грипп, другие простудные и инфекционные заболевания переносятся легче при употреблении плодов физалиса.
    8. Ягоды пузырника положительно влияют на клеточное восстановление, поддерживая выработку коллагена, замедляют старение организма, улучшают состояние кожи, убирают пигментацию.
    9. Низкая калорийность плодов позволяет использовать их во время диет, для похудения.
    10. Ягоды используются при лечении кожных заболеваний в составе мазей.

    Кроме ягод в народной медицине используются отвары из корня, стебля, листьев физалиса в составе многокомпонентных травяных сборов.

    Полезен ли сушеный и вяленый физалис

    Употребление сушеных и вяленых плодов пузырника принесет такую же пользу, как и свежие фрукты. Из сушеных ягод можно готовить отвар, вяленые есть как цукаты. Вяленые фрукты пузырника все же предпочтительнее, потому что в них сохраняется больше полезных веществ из-за более низкой температуры обработки.

    Польза для здоровья

    Детальный анализ состава плодов дает возможность понять, чем полезен физалис для человека.
    Плоды пузырника обладают следующими свойствами:

    • борются с воспалениями;
    • успокаивают боль;
    • останавливают кровь;
    • выводят лишнюю жидкость;
    • выводят избытки желчи;
    • обеззараживают и заживляют раны.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Для женщин

    1. Фрукты пузырника облегчают течение менструаций, восполняют марганец и железо, дефицит которых часто возникает при обильных выделениях.
    2. Плоды физалиса борются с депрессией, облегчают боли в голове, мышцах.
    3. Ягоды продлевают молодость, улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
    4. Употребление фруктов способствует похудению.

    При беременности

    Физалис при беременности положительно влияет на состояние будущей матери и плода.
    Благодаря богатому витаминному составу ягод пузырника укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость к болезням. Плоды очистят организм от токсинов, улучшат работу пищеварительного тракта, избавят от отеков.

    Беременным можно есть ягоды пузырника. Но делать это следует в меру, чтобы избежать негативных последствий в виде аллергических реакций, пищеварительных расстройств.

    Для мужчин

    • Фрукты пузырника содержат ниацин, который улучшает ферментативные процессы.
    • Плоды полезны для печени мужчин, страдающих тягой к алкоголю, потому что способны очистить орган.
    • Мужчины, любящие спорт, включают в свой рацион ягоды физалиса, потому что они помогают набрать мышечную массу.
    • Фрукты пузырника поддерживают половую систему мужчин, борются с импотенцией, улучшают состояние сперматозоидов.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Для детей

    В качестве природного поливитамина, фрукты пузырника полезны для детей. Фрукты укрепляют иммунитет, являются профилактикой авитаминоза, помогают при бронхите, ларингите, стоматите.
    Чтобы избежать аллергии, вводить в рацион питания ребенка плоды растения физалис следует с трех лет постепенно. При негативных проявлениях от употребления фруктов стоит отказаться.

    Вред и противопоказания

    Правильное употребление экзотической ягоды благотворно влияет на состояние здоровья, борется с болезнями. Но любые фрукты при неразумном использовании могут причинить вред.

    1. При любых хронических заболеваниях фрукты пузырника следует употреблять с осторожностью.
    2. Заболевания желудочно-кишечного тракта, проблемы со щитовидной железой требуют разумного подхода к рациону питания: плоды физалиса могут навредить.
    3. Беременные женщины должны умеренно употреблять ягоды пузырника в пищу, а в период кормления ребенка грудью от них лучше совсем отказаться.
    4. Любое проявление аллергической реакции подразумевает отказ от употребления экзотических плодов.
    5. Гипотоникам нужно есть ягоды умеренно, чтобы не допустить резкого понижения артериального давления.
    6. Дикорастущие кусты пузырника являются потенциально опасными, потому что фрукты могут быть несъедобными и вызвать отравление.
    7. Есть плоды можно только созревшими, так как в недозрелых фруктах содержится солонин в большом количестве — это делает ягоды ядовитыми.

    Употребление травяных сборов, включающих в себя части физалиса, допустимо только после консультации с врачом и внимательного ознакомления с инструкцией, потому что в них содержаться опасные алкалоиды.

    Применение физалиса

    Народная медицина разных стран использует фрукты, стебли, листья, корни пузырник в качестве лекарственного средства.

    • Средняя Азия: затрудненное опорожнение кишечника, гипертония, малокровие. Лечение производится с помощью свежих ягод, которые употребляются за 10-15 минут до еды, и травяных отваров.
    • Болгария: органы желудочно-кишечного тракта, желтуха, геморрой, проблемы с выводом мочи. Применяются свежие плоды, отвары.
    • Таджикистан: ангина, стоматит, ларингит. Плоды проваривают на слабом огне в молоке, употребляют внутрь.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Бронхиальная астма, язвы на коже, по мнению Авиценны, лечатся плодами пузырника в комплексной терапии с другими средствами.

    Официальная медицина рекомендует употреблять зрелые ягоды для лечения гипертонии, сахарного диабета, холецистита, язвы, гастрита, как мочегонное и желчегонное средство, как источник витаминов.

    В кулинарии

    Овощные сорта включают в состав салатов, овощных супов, как томаты. Плоды консервируют, солят, маринуют, используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, перерабатывают в икру.
    Ягодные виды подойдут для приготовления варенья, джема, компота, киселя, мармелада, сока, соуса. Их можно вялить, сушить. Ягоды подойдут для начинки к пирогам.

    Для пищеварения

    В ягодах пузырника содержится растительная клетчатка. Регулярное употребление фруктов улучшает процесс пищеварения, ускоряет метаболизм, из организма выводятся шлаки.

    Работа желудочно-кишечного тракта улучшается, вздутие живота, метеоризм, спазмы, запоры перестают доставлять неприятности.

    Ягоды физалиса – профилактическое средство против образования онкологических опухолей в органах пищеварения.

    Для похудения

    Низкая калорийность фруктов позволяет включать их в различные диеты, способствует сбросу лишнего веса. При этом организм получает необходимые витамины, микро- и макроэлементы.
    Улучшение пищеварения благодаря входящим в состав плодов растительным волокнам помогает избежать застаивания пищи в органах, отложения лишнего жира. Организм начинает использовать жировые запасы, что способствует постепенному снижению веса.
    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход
    Люди, имеющие избыточный вес, часто страдают хроническими заболеваниями. Ягоды пузырника борются с воспалительными процессами, контролируют уровень сахара в крови.

    Плоды физалиса обладают способностью быстрого насыщения, контроля над аппетитом, что тоже важно при похудении.

    Как выбрать и сохранить физалис

    При выборе плодов пузырника важен цвет: он должен быть насыщенным, чаще всего желтого или оранжевого оттенка. Хотя сейчас выведены сорта фруктов фиолетового цвета.
    Оболочка ягод должна быть цельной, упругой, без повреждений.

    Выбирая экзотический фрукт, следует помнить о сортовом разнообразии и вкусовых особенностях плодов.

    Хранятся плоды в прохладном, проветриваемом помещении с умеренной влажностью.
    Экзотический фрукт можно хранить в холодильнике на нижней полке с доступом воздуха.

    Правильные условия хранения фруктов позволят употреблять плоды пузырника свежими на протяжении двух месяцев.

    Посадка и уход в открытом грунте

    Для обеспечения хорошего урожая не только съедобных видов физалиса, но и любой другой растительной культуры, нужен постоянный уход, создание микроклимата. О растении нужно беспокоится с раннего периода посадки.

    Семена прорастают быстро, и уже в течение 30 дней прорастет молодое растение.

    Перед тем, как посадить рассаду в грунт, почву необходимо подготовить. Место выбрать необходимо солнечное, поскольку мексиканский томат не любит тени. В грунт нужно внести слабый раствор марганцовки. При перекопке необходимо внести золу и перегной. Тогда почва станет достаточно плодородной.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Период цветения: май — август, период созревания: июнь — сентябрь.

    Полив

    Растение любит влагу, требует обильный полив, но не слишком частый. Процедуру можно проводить 1 раз в неделю, в засушливый сезон – через день. При посадке физалису тоже нужно много воды, постепенно можно уменьшать количество. Очень тщательно и аккуратно нужно увлажнять распикированную рассаду в вазонах, по краям горшка. Следите, чтобы влаги было не слишком много, нельзя допускать застоя. По почве видно, когда ее нужно увлажнить. Во время наливания плодов подпитку водой желательно прекратить, во избежание растрескивания ягод.

    Температурный режим

    В открытой почве растение весьма устойчиво к заморозкам и засухе. Растет даже при температуре +25 градусов. В период созревания и роста температура должна быть на уровне 15-18 градусов. В жилых условиях диапазон температур составляет от +16 до +21 градусов днем и ночью от +10 до +12. При повышении температуры урожай заметно снизится.

    Уровень влажности

    Самый приемлемый уровень влажности для этого растения – 70-80%, но можно и меньше. Главное, нельзя допускать засыхания земли. В домашних условиях физалис желательно дополнительно опрыскивать в период созревания, особенно, если рядом с ним находятся отопительные приборы. К влажности атмосферы он не требователен.

    Освещение

    Растению нужно много света. Если оно находится в квартире или частном доме, лучше расположить его на окнах с южной и восточной стороны. Расположение на северной стороне допустимо при условии создания дополнительного источника освещения. На открытых участках физалис нужно садить в полутени.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    В качестве предшественников нельзя использовать любые культуры из пасленовых, поскольку они используют аналогичные вещества из грунта и обедняют его.

    Болезни и вредители

    Основные болезни физалиса обыкновенного:

    1. Черная ножка — возникает при излишней влажности и отсутствии рыхления почвы. При болезни стебель у корня чернеет, а растение погибает.
    2. Мозаика — на втыках растения появляются светло-зеленые пятна различного размера. Заражается растение через насекомых, а также при неправильной агротехнике механическим путем.

    Если растение регулярно полоть, поливать, а также рыхлить землю, то болезни не смогут одолеть физалис, и урожай будет полноценным. Помимо болезней, имеются еще и вредители, некоторые из которых сильно интересуются пасленовыми культурами:

    1. Медведка — повреждает растения с самого начала весны. У насекомого ярко выражены копательные ноги. Зимует в виде личинки. Для избавления от медведки в начале июня рекомендуется глубоко рыхлить междурядья.
    2. Проволочники — опасны не сами насекомые, а их личинки. Они подгрызают корневую систему растения и приводят к его гибели. Рекомендуется обрабатывать почву специальными средствами, а также ставить ловушки на приманивание проволочника.

    Сбор урожая

    Зреет физалис постепенно. Первый урожай появляется и созревает на нижних ветвях растения. Если вовремя его не собрать, то плоды опадут на землю. Если стоит сухая погода, то на земле плоды в чехлах сохранят свои полезные свойства длительное время. Во влажном климате собирать нужно сразу, чтобы в чехол не могли залезть личинки и паразиты.

    Плоды могут вынести первые осенние заморозки, но специалисты советуют собирать урожай до морозов, чтобы плоды сохранили все свои полезные свойства.

    Для длительного хранения снимать плоды нужно в недозревшем состоянии. Для хранения необходимо плоды оставить в природной «упаковке».

    Сорта физалиса съедобного

    Прежде чем посадить физалис съедобный, необходимо выбрать наиболее подходящий сорт. Наиболее распространены в выращивании следующие разновидности физалиса съедобного:

    Перуанский

    Ягодный сорт с приятным сладковатым вкусом и ароматом. Используется в основном для приготовления десертов.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Мармеладный

    Очень теневыносливое растение, родом из Мексики. Плоды физалиса употребляют в сыром виде для консервирования, так и для привычного джема и варенья.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Ананасовый

    Интересный ботанический вид, отличающийся от классики земляничного сорта маленькими плодами. Сорт спеет рано, формирует урожай в конце июня – это примерно через несколько месяцев после появления всходов. Неспелые плоды бледно-зеленые, а уже на стадии созревания постепенно меняют окрас на желтый. При полном созревании приобретают кремовый оттенок. На вкус сладкие, с приятным ароматом. Их применяют для изготовления цукатов варенья. Можно использовать и в свежем состоянии. Ягоды у физалиса этого сорта мелкие, по вкусу напоминают ананас.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Изюмный

    Сорт при высушивании становится похож на изюм. Употребляется не только в вяленом и сушеном, но и в свежем виде. Имеет вкус цитрусовых. Сорт зреет примерно 100 дней и считается скороспелым. Кусты вырастают раскидистыми, очень сильно ветвятся. Плоды вырастают овальной формы, с желто-золотым оттенком. Вес каждого плода примерно 10 г. Приятно пахнет и очень вкусный с необычной кислинкой.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Московский ранний

    Овощной сорт, используется с успехом для консервации. Скороспелые плоды весом до 80 г. Ранний сорт растения с крупными плодами, имеющими желтый оттенок. Популярен из-за хорошего урожая. Используется для приготовления солений, маринования, салатов, джема, икры, цукатов, мармелада и варенья.

    Мексиканский томат

    Наиболее распространенный среди овощных разновидностей. Кусты высокие, плоды имеют желтоватый оттенок. Используется в салатах и вареньях.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Грунтовой Грибовский

    Урожайный и холодостойкий сорт. Плоды зеленоватого оттенка среднеспелого срока созревания.

    Королек

    Сорт созревает достаточно рано и относится к культуре овощных. Получаемый урожай применяют в изготовлении овощной икры, а также для создания джема, варенья, цукатов и даже сухого вина. Созревшие плоды обладают приятным вкусом, запахом и очень сочные. Имеют круглую форму и желтый оттенок. Средние показатели роста Королька – от 60 до 80 см, показатели ветвистости средние. Вид имеет крупные плоды сливового цвета и весьма необычное лиловое окаймление. Действительно уникальный вкус позволяет использовать сорт для приготовления джема и варенья.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Золотая россыпь

    Раннеспелое растение с очень низкими кустами, не более 35 см. Выращивают только рассадным способом, в уличных условиях растение не вырастет. Имеет золотистый оттенок и плоды весом в среднем по 7 г.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Земляничный

    Растение, не требует много ухода, хорошо переносит мороз и тень, очень редко болеет. Высота стебля не превышает 40 см. Плоды среднего размера, оранжевого оттенка с заметно выраженным ароматом земляники. Чаще всего используется для варки вкусного варенья или же для сушки изюма.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Сахарный «Изюм»

    Сорт с очень мелкими плодами, спеет рано и обладает шикарным вкусом и запахом. Можно употреблять как свежие плоды, так и переработанные. Чаще всего из него делают изюм.

    Кондитер овощной

    Его можно назвать среднеранним сортом. Имеет яркие фиолетовые плоды. Чтобы стать еще ярче их выкладывают на солнце. Употребляют в свежем и в переработанном виде.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Томатилло

    Среднеспелый сорт с очень хорошими урожаями. Его относят к роду Мексиканских. На этом физалисе растут желтые и желто-сиреневые плоды с разводами оттенков.

    Физалис съедобный: полезные свойства, как употреблять в пищу, фото сортов с описанием, посадка и уход

    Кондитерский

    Очень крупноплодный и урожайный сорт со средним периодом созревания. Плоды обладают необычной кислинкой и округлой формой. Бывают, как зеленые, так и темно-зеленые цветовые оттенки. Из него делают мармелад, конфеты и множество других кондитерских изделий, благодаря насыщенности пектиновых веществ в составе плодов.

    Физалис: полезные свойства, противопоказания, польза,рецепты

    Физалис: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

    Физалис называют клюквой (земляной) или ягодой(изумрудной). Сравнивают с томатами, потому что родом из семейства Пасленовые. Выглядит он как цветок, хотя является плодом. Это чудо растение (см. фото — как выглядит физалис). Мы поговорим о его полезных свойствах и противопоказаниях.

    Что такое физалис и чем полезен для организма

    Главной его особенностью является плод — ягодка, покрытая тоненькой оболочкой, по виду напоминающая китайский фонарик из бумаги. Так что получается — плодоносит он ягодами, хотя садоводы физалис считают овощем, причем довольно неприхотливым и плодоносным. Читайте еще: Полезные свойства каш: противопоказания, польза и вред.

    Плоды сочные, цветом от оранжевого до красноватого. Вкус — сладкий с оттенком кислинки и небольшой ноткой горечи. Не всем нравится такой экзотический вкус перуанского крыжовника (так тоже называется описываемое растение), хотя встречаются и настоящие ценители — считают его лучшим заместителем помидоров.

    Насчитывается до 124 видов этого растения. Они подразделяются на декоративные и пищевые. Первые не употребляют в пищу из-за горечи, присутствующей в ягодах, но в осенних букетах и икебанах они просто восхитительны.

    В кулинарии физалис используют как фрукт. Его консервируют. Из него готовят соусы, добавляют в маринады. Варенные ягоды физалиса служат начинкой для десертов. Приготовленный сок из физалиса служит приправой к блюдам из мяса и рыбы.

    Лечебные и полезные свойства физалиса

    Лечебные и полезные свойства физалиса

    Основным достоинством физалиса являются его лечебные свойства. Ими обладают плоды, семена, корни, листья.

    Это обусловлено содержанием таких веществ:

    • Углеводы, жиры, зола.
    • Маслянистые вещества в семенах.
    • Глюкоза, сахароза.
    • Необходимые для вегетарианской пищи комплекс витаминов: А, группа В.
    • Богат органическими кислотами: лимонной, янтарной, яблочной, винной. Что улучшает кислотно- щелочной баланс.
    • Содержит неядовитое, хоть и горькое вещество — алкалоид. В плодах имеется наличие дубильных веществ, оказывающих противомикробное и противовоспалительное действие.
    • Листья богаты стероидами: кампестерином, ситостерином, холестерином; каротиноидами: бета — каротином, альфа — каротином.
    • В большом количестве аскорбиновая кислота (витамин С), незаменимая при простудных заболеваниях.
    • Пектин — желирующее вещество, способствующее выведению токсинов, холестерина, тяжелых металлов.
    • Ликопин — естественный краситель, является антиоксидантом и используется для профилактики онкологических заболеваний.
    • Минеральные вещества: К — незаменим при лечении сердца и сосудов; Р — участвует в формировании и развитии костной системы, благотворно сказывается на нервной системе, непосредственно участвует в обменных процессах; Mg — необходим при метаболизме; Fe — его главная роль в кроветворении; Са — отвечает за состояние зубов и костей; Na — участвует в водно-солевом обмене; Zn — входит в мембраны клеток.
    • Фитонциды.
    • Белок.
    • Кверцетин — антигистамин, диуретик.
    • Клетчатка в ягодах, способствует нормализации работы желудка и кишечника.
    • В ягодах много воды, поэтому им можно утолять жажду.

    Польза физалиса и вред для здоровья

    Благодаря богатому составу, физалис съедобный оказывает такую пользу для организма человека.

    • Применяют как антисептик.
    • Обладает кровоостанавливающим действием.
    • Оказывает мочегонный, желчегонный эффект, выводит из почек и мочевого пузыря мелкие конкременты и песок.
    • Снимает болевые ощущения.
    • Успешно используют при лечении таких заболеваний как ревматизм, бронхит, подагра, лишай, воспаление дыхательных и мочевыводящих путей (используют отвар при сильном кашле).
    • Хорошее средство от ушибов, отеков. Делают компрессы из отвара плодов.
    • Отвар из корня этого растения способствует восстановлению менструального цикла у женщин.
    • Свежий сок применяют при дерматитах.
    • Отвар и настой на воде применяют болеющие циститом.
    • Повышает иммунитет.
    • Способствует очищению от токсинов, солей тяжелых металлов.
    • При регулярном применении может считаться онкопрофилактическим.

    В традиционной медицине используется чаще физалис овощной:

    • используют как витаминное средство;
    • применяют в диетическом питании при таких заболеваниях: язва желудка, хронический холецистит, гипоацидный гастрит;
    • показан при воспалении двенадцатиперстной кишки, гипертонии.

    Во время лечения употребляют только зрелые ягоды физалиса, за 30 минут до еды.
    Количество — до 8 штук больших или до 15 штук маленьких ягод.

    Применение физалиса в лечении народными средствами

    Применение физалиса в лечении народными средствами

    Широко используется отвар из корня физалиса.

    • Он обладает отхаркивающим действием. Назначают при лечении бронхита.
    • Помогает снять боль в период обострения хронических заболеваний мочеполовой системы.
    • Показан при лечении анемий, высокого артериального давления.

    Предотвращает запоры у пожилых людей. Для этого рекомендовано съедать около 10 свежих ягод за 15-20 минут до употребления пищи, несколько раз на день.

    Гипертоники принимают, заваривая листья.

    Отвар из ягод применяют в лечении желтухи, холецистита, кишечных колик, он обладает желчегонным действием. Геморрой лечат с помощью ванночек из настоя.

    Плоды физалиса применяют в гомеопатии и для приготовления мазей.

    Учитывая полезные свойства физалиса — как его употреблять?

    Лучше всего есть его в сыром виде, добавляя в салаты, винегреты, так сохраняется максимально витамин С и другие важные витамины и микроэлементы. В российской действительности его часто консервируют.

    Также получается из него неплохая икра и варенье с джемом. Можно также сушить, как изюм, засахаривать, как цукаты, приготовлять пастилу и мармелад, готовить на гриле.

    Перед приготовлением чаще очищают от семечек, но это вовсе не обязательно.

    Особенности употребления физалиса: перед едой ягоды необходимо ополоснуть в кипятке, так как они покрыты клейкоподобным, липким слоем.

    1. При диабете. Плоды помогают профилактировать и лечить уже имеющееся заболевание, независимо от стадии недуга. Входящие вещества контролируют показатели глюкозы в крови, благодаря чему сахар не «скачет». К тому же физалис в сочетании с медикаментами повышает действие последних. Благодаря этому облегчается течение недуга и снижается его симптоматика.
    2. При онкологии. Как было упомянуто выше, многие вещества из химического перечня элементов физалиса добавляются в лекарственные средства от рака. Антибактериальные, антиоксидантные свойства в сочетании с флавоноидами выводят свободные радикалы и купируют последствия лучевой терапии (при уже имеющемся недуге). Опухоль начинает самоуничтожаться ввиду того, что физалис перекрывает к ней поступление крови и кислорода.
    3. Для костей. В физалисе много кальция, благодаря этому проводится профилактика переломов и уплотнение костной ткани. При регулярном потреблении вы заполните пустоты в костях, утолите дневную потребность организма в витамине K. Это вещество препятствует развитию хронических недугов, связанных с позвоночником и опорно-двигательным аппаратом в целом. Физалис укрепляет ногти, волосы и зубы, избавляет от неприятного запаха изо рта.
    4. Для сердца и крови. В плодах много натрия, магния и калия. Эти вещества отвечают за правильную работу сердечной мышцы. Также при систематическом потреблении физалиса улучшается циркуляция крови, раскрываются и очищаются сосуды, с удвоенной скоростью вырабатываются эритроциты. Плоды регулируют показатели инсулина в крови, что ценится диабетиками. Физалис выводит вредный холестерин и не позволяет ему откладываться в форме бляшек. Это является профилактикой образования тромбов и атеросклероза, сердечных приступов, инсульта.
    5. Для глаз. Бета-каротин отвечает за зрение, поэтому физалис нужно потреблять людям с заболеваниями глаз. Чтобы снизить вероятность образования катаракты и преждевременного старения клетчатки, употребляйте хотя бы по несколько плодов в сутки. В результате вы сможете избежать столь неприятных недугов, как помутнение хрусталика и дегенерация жёлтого пятна.

    Польза физалиса для мужчин

    Польза физалиса для мужчин

    Заморские яркие плоды рекомендованы к приёму представителям сильной половины населения. В физалисе скапливается ниацин, это вещество необходимо для качественных ферментативных процессов.

    Физалис ускоряет усвояемость пищи и помогает полезным веществам быстрее проникнуть в кровь. Плоды очищают печень, это полезно мужчинам, которые имеют тягу к спиртному и табаку.

    Мужчины, регулярно занимающиеся спортом, должны включить в рацион ягоду. Она улучшает набор мышечной массы, не позволяет волокнам распадаться во время сна.

    Физалис — поистине мужской плод. Регулярное употребление позволяет провести профилактику недугов половой системы и снизить вероятность импотенции.

    Экзотические плоды рекомендуется кушать семейным парам, которые не могут зачать ребёнка. Физалис усиливает сперматогенез и повышает способность к воспроизведению.

    Польза физалиса для женщин

    Исследования показали, что регулярное поедание продукта восполняет дефицит марганца и железа при менструальном цикле у женщин.

    Потребление физалиса предотвращает возникновение мышечных и головных болей. Возвращается хорошее настроение, пропадают признаки депрессивного состояния.

    Приём продукта значительно облегчает жизнь представительницам прекрасного пола, предотвращая симптомы ПМС.

    Польза физалиса при похудении

    Физалис является идеальным продуктом для людей, желающих распрощаться с лишними килограммами. Уникальный состав помогает поддерживать организм в тонусе, при этом плоды низкокалорийные.

    Пищевые волокна стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. В результате клетчатка заставляет организм расщеплять застарелые жировые прослойки. Происходит естественное и комфортное снижение веса.

    Польза физалиса при старении организма

    Польза плодов ярко выражена в борьбе со свободными радикалами. Продукт активно противостоит развитию онкологии различной направленности.

    Высокий процент содержания меди в физалисе улучшает структуру кожного покрова, делая эпидермис гладким и бархатистым.

    Потребление плодов помогает остановить преждевременное старение тканей, избавляет от пигментных пятен. В 100 гр. физалиса содержится 12% суточной нормы меди.

    Польза физалиса для пищеварения

    Плоды являются кладезем растительной клетчатки. Систематическое поедание ягод значительно улучшает метаболизм и избавляет от большинства имеющихся проблем.

    Физалис благотворно воздействует на работу ЖКТ, избавляя человека от вздутия живота, метеоризма, спазмов и запоров.

    Плоды профилактируют развитие рака толстой кишки и язвенной болезни желудка. Также физалис нормализует синтез сахаров, контролирует уровень глюкозы в крови.

    Польза физалиса при заживлении ран

    Пользу уникального состава ягод сложно переоценить. Высокое содержание железа в физалисе активно участвует в кроветворении и повышении гемоглобина.

    Поедание плодов обеспечивает ткани кислородом. В результате такого процесса повышается регенерация на клеточном уровне. Заживление привычных ран происходит в разы быстрее.

    Вред или противопоказания физалиса

    Вред или противопоказания физалиса

    Нужно быть осторожными, так как это растение имеет противопоказания.

    • Прицветник ягоды ядовитый, поэтому его необходимо очищать.
    • При повышенной кислотности желудка принимать очень осторожно или вообще исключить.
    • Индивидуальная непереносимость.
    • Нужно быть осмотрительными людям, склонным к аллергиям.

    Как видно, плод может порадовать не только своей красотой, но и помочь во время серьезных заболеваний. Полезные свойства физалиса превосходят все противопоказания.

    Уборка и хранение физалиса

    Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса.

    Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше.

    Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

    Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны.

    При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

    Что приготовить из плодов физалиса

    Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

    В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

    Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования.

    Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты.

    Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

    Физалис маринованный

    Физалис маринованный

    • Физалис овощной — 1 кг
    • Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г  80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

    Как готовить:

    Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания.  Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре.

    Варенье из айвы и физалиса

    • Айва декоративная – 10-15 шт
    • Физалис ягодный – 2 кг
    • Сахар (песок) – 1,5 кг

    Как готовить:

    Вынуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь.

    Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

    Варенье из физалиса

    • Физалис овощной — 1 кг
    • Сахар — 1,2 кг
    • Вода — 0,5 л

    Как готовить:

    Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 г сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты.

    Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 г сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут.

    Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

    Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой  15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его нужно хранить в холодильнике. Читайте еще: Киноа: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

    Цукаты из физалиса

    Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания.

    Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

    что это такое, каковы полезные свойства, как употреблять в пищу

    Физалис – ягода для наших широт экзотическая. Тем не менее каждый год в начале осени множество людей начинает активно искать информацию о том, что такое физалис, каковы его полезные свойства, и как его можно употреблять в пищу. Поскольку интерес велик, постараемся его удовлетворить.

    Что это такое?

    Не все помнят, что такое физалис. Но если сказать «китайский фонарик» (показан на фото), то в памяти сразу возникает образ легкого оранжевого не то плода, не то цветка, который часто становится компонентом гербариев и букетов.

    Physalis alkekengi, или физалис обыкновенный (он же китайский фонарик) – самый распространённый вид физалисов на территории нашей страны. И он не съедобен. Его нельзя употреблять в пищу, ибо он слишком горький.

    В пищу же используют другие виды рода Physalis, которые в России выращивают редко (например, физалис овощной, или мексиканский — Physalis philadelphica). Так что, как и фрукт мушмула, это все еще довольно экзотический плод для наших широт. Далеко не всего пробовали.

    А вообще физалисы – самый многочисленный род семейства Пасленовые. Того самого семейства, к которому принадлежат помидоры и картофель.

    Состав

    В одном стакане ягод съедобного физалиса (это приблизительно 140 граммов) содержится:

    • по 26% суточной нормы витамина С;
    • по 20% витаминов В3 и А;
    • 10% витамина В1;
    • 8% железа;
    • 3% витамина В2.

    Калорийность на 100 граммов – 53 ккал.

    Пользу ягод физалиса также определяют другие биоактивные соединения, которые входят в их состав. Это — антиоксиданты каротиноидной и флавоноидной групп, солониды, фитостеролы и др.

    Полезные свойства

    Сохранение зрения, защита глаз от пагубного излучения экранов мониторов.Защита от нейродегенеративных заболеваний.
    Улучшение контроля над уровнем сахара в крови.Усиление иммунитета.
    Нейтрализация свободных радикалов, помощь в репарации ДНК.Предупреждение дегенеративных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, болезнь Альцгеймера или макулярная дегенерация.
    Улучшение работы мозга, поддержка памяти и когнитивных способностей.Антивоспалительная активность.
    Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

    Овощи полезны?

    Vegetables can be roots, bulbs, stems or leaves of a plant

    Нам говорят, что овощи сильны и полезны — что они борются с раком, очищают нашу пищеварительную систему и укрепляют нашу иммунную систему — что они могут одним прыжком прыгнуть через высокие здания. Но у овощей есть темная сторона. Они не хотят, чтобы их ели больше, чем животные, и используют современное химическое оружие, чтобы защитить себя. , ,

    Психология овощей

    Мы считаем их полезными и жизненно важными компонентами здорового питания., , все же овощи хитры и манипулируют.

    В глубине души им нет дела до нас.
    Наше здоровье не является их главным приоритетом; их главный приоритет — собственное выживание.
    Растения существуют на Земле сотни миллионов лет, и они кое-что узнали о выживании.

    Представь, что ты растение:

    Вы не можете убежать от животных, которые останавливаются, чтобы вас пообедать.
    Нельзя рычать, чтобы отпугнуть хищников.
    Нельзя бродить, знакомиться с другими растениями и размножаться.
    Нельзя отмахнуться от гусениц, которые вас грызут.
    Нельзя отогнать насекомых, которые перестают вас укусить.

    Как защитить себя?

    Что ж, у вас могут быть шипы или другие особые конструкции, которые помогут сдерживать захватчиков, но в основном вы используете химическое оружие. , , Причем очень сложные. Растения существуют на этой планете намного дольше, чем мы, и у них есть наш номер. Они знают, что нам нравится, а что нет. Они знают, как работают наши клетки.Они знают наши сильные и слабые стороны.

    Они изо всех сил стараются сделать некоторые части овощей горькими, чтобы мы с меньшей вероятностью захотели их есть. Фактически, овощеводству пришлось немало потрудиться, чтобы вывести из овощей горечь, чтобы у нас было больше шансов их покупать. Эти горькие вещества не только неприятны на вкус, но и действуют как узкоспециализированные пестициды, предназначенные для уничтожения насекомых, личинок, червей, бактерий и грибков. К ним относятся такие вещи, как:

    • Специализированные молекулы иммунной системы, которые распознают захватчиков, прикрепляются к ним и помечают их для уничтожения.
    • Яды, убивающие клетки и митохондрии, разрывая их мембраны.
    • Ингибиторы ферментов, нарушающие жизненно важные метаболические реакции.
    • Окислительные токсины, разрушающие цепи ДНК

    Поскольку мы, , верим , что овощи полезны для нас, мы тратим много времени, энергии и денег, пытаясь доказать, как эти горькие пестициды могут быть полезны для здоровья человека. Поскольку многие из этих химических веществ действуют в лаборатории как «антиоксиданты», ученым нравится изучать, как их можно использовать для борьбы с раком и другими заболеваниями.

    Достаточно справедливо, но разве нет смысла задумываться, могут ли эти химические вещества быть вредными для нас?

    Что такое овощи?

    Овощи — это любые части растения, не являющиеся фруктами, семенами или цветами. К овощам относятся корни, клубни, луковицы, стебли и листья. Растения хотят, чтобы животные ели их плоды (и взаимодействовали с их цветами и семенами), но растениям необходимо защищать другие части тела — свои овощные части — от хищников, чтобы они могли выжить.Я бы сказал, что растения не хотят, чтобы их овощные части были съедены.

    potato plant Корни и клубни

    Примеры корнеплодов: морковь и свекла
    Примеры клубней: картофель и ямс

    Корни и клубни являются органами хранения углеводов, поэтому в основном они состоят из крахмала. Крахмал — это то, что растения используют для получения энергии (животные предпочитают жир). Крахмал очень тяжелый, поэтому растениям проще хранить его на земле или под землей, в корнях и клубнях, а не наверху в ветвях или листьях.

    Лампочки

    Примеры луковиц: лук, чеснок

    Луковицы — это незрелые растения, которые содержат много крахмала для питания ребенка в зрелом возрасте.

    Стебли

    Примеры стеблей: брокколи, спаржа, сельдерей

    Задача стебля — удерживать растение в вертикальном положении и доставлять питательные вещества от корней до кончиков, поэтому оно должно быть сильным. Вот почему стебли очень богаты нерастворимой клетчаткой или целлюлозой. Это очень жесткий, волокнистый, древесный тип растительных углеводов, который люди не могут переварить.

    Листья

    Примеры листьев: шпинат, салат, капуста

    Лист — это солнечная панель растения, улавливающая солнечные лучи и превращающая их в энергию посредством фотосинтеза. Фотосинтез — это волшебный процесс, который растения используют для превращения углекислого газа и воды в сахар и кислород с помощью солнечного света.

    Нужны ли нам овощи в нашем рационе?

    vegetable question mark

    Как бы возмутительно это ни звучало, я не нахожу никаких научных доказательств того, что овощи являются важными компонентами рациона человека, потому что я не знаю ни одного исследования, в котором сравнивалась бы диета, содержащая овощи, с диетой без овощей.

    К счастью, научные лаборатории — не единственные наши источники ценной информации о мире. Есть реальные свидетельства, к которым мы можем обратиться, чтобы ответить на наш вопрос.

    Нам известно, что ряд популяций на протяжении всей истории ели диеты, содержащие очень мало овощей или даже совсем не содержали их, и исторические отчеты говорят нам, что эти люди были очень здоровыми. Эскимосское население на рубеже 20-го века

    .

    Овощи: полезное удовольствие

    Назрин Гадимова

    Летом все в той или иной степени становятся вегетарианцами, поскольку в это время года количество овощей, фруктов и ягод значительно увеличивается, так как это помогает нам запасаться витаминами на зиму.

    Фрукты едят в основном в сыром виде, но овощи можно готовить, запекать и тушить. Однако следует помнить, что во время термической обработки теряются витамины, кроме очень полезных веществ, биофлавоноидов , которые обладают противовоспалительным, иммуностимулирующим действием и даже способностью предотвращать рак.Помимо перечисленных выше полезных свойств, овощи и фрукты обладают охлаждающим действием на организм.

    Можно сказать, что свекла — признанный «очиститель» тела — занимает первое место среди овощей по полезным свойствам. Во-первых, он содержит целлюлозу, фосфор, медь, витамин С и ряд органических кислот, которые усиливают «движение» пищи и уничтожают вредные бактерии в кишечнике. Во-вторых, он состоит из бетаина , который заставляет печень эффективно избавляться от токсинов.И в-третьих, свекла помогает омолаживать организм, так как содержит фолиевую кислоту (создает больше новых клеток) и кварц (улучшает кожу, волосы и ногти).

    Капуста занимает второе место в этом списке; они бывают разных видов, и все они очень полезны. Таким образом, капуста, брокколи и цветная капуста содержат большое количество пищевых волокон, которые помогают связывать тяжелые металлы и токсины, а затем выводить их из кишечника. Кроме того, эти виды богаты органическими кислотами, улучшающими пищеварение и нормализующими микрофлору пищеварительной системы.

    Несмотря на то, что чеснок многим не нравится, что и понятно — запах чеснока ничем, кроме запаха лука, не исправить — он остается одним из полезных овощей. Один зубчик чеснока содержит более 400 полезных компонентов, которые снижают уровень холестерина в крови и очищают сосуды, убивают клеток мультиформной глиобластомы (которая часто становится основной причиной рака мозга), уничтожают дифтерию, туберкулезную палочку и хеликобактер ( который вызывает язву желудка).

    Лук тоже , о котором мы упоминали выше, часто становится жертвой бессмысленных атак, хотя известно миру уже более 5000 лет. Но для тех, кто не относится к этому серьезно, очень полезно знать, что основная ценность лука — Phytoncides , который убивает многие бактерии и грибки всего за несколько секунд. Кроме того, он улучшает пищеварение, усвоение питательных веществ и даже аппетит, а большое количество серы может эффективно нейтрализовать и вывести все токсины из организма.

    Считается, что добавление в блюдо трав (петрушка, базилик, укроп, шпинат) в десять раз снижает риск возникновения гипертонии и атеросклероза. Так, диетологи все чаще рекомендуют кушать шпинат из-за высокого содержания в нем витамина С. Этот витамин способен стимулировать иммунную систему и оказывает противовоспалительное действие. Это особенно полезно для пациентов с артериальной гипертензией и атеросклерозом. Важно съедать хотя бы несколько листиков шпината каждый день.

    Говоря о пользе овощей, в любом случае нельзя забывать о помидорах . Этот овощ, появившийся в Европе благодаря первооткрывателю Америки, содержит ликопина, обладающего выраженным антиоксидантным действием. Помидоры полезны при гипертонии и атеросклерозе.

    Болгарский перец или сладкий перец , прекрасный вкусный и полезный овощ, по содержанию витамина С уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он абсолютный чемпион.Кроме того, в перце содержится редкий витамин Е, который способствует усвоению аскорбиновой кислоты и делает перец незаменимым помощником для нашего сердца и кровеносных сосудов. Витамин P делает стенки сосудов более эластичными, а витамин C «очищает» холестериновые бляшки. Таким образом, регулярное употребление перца снижает риск инсульта на 46 процентов! Чтобы обеспечить суточную потребность организма в витамине С, нужно съесть всего один крупный перец.

    Морковь полезна при различных заболеваниях: анемии, бронхите, некоторых кожных и сердечно-сосудистых заболеваниях, особенно глаз.По содержанию каротина морковь превосходит почти все овощи и фрукты (кроме облепихи), не говоря уже о ее дешевизне и доступности в любое время года. Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) достаточно съесть 100-200 грамм моркови.

    Свежие огурцы всегда найдут себе место за нашим столом. Но что мы знаем об огурце? Огурец способствует усвоению белковой пищи, поэтому обязательно должен сосуществовать с мясной пищей.Это очень полезно при проблемах с сердечно-сосудистой системой и заболеваниях пищеварительного тракта. Употребляя свежие огурцы, можно избавиться от отеков, к тому же его нежная клетчатка очищает кишечник и выводит излишки холестерина, что является профилактикой атеросклероза.

    Сбалансированное употребление фруктов и овощей способствует нормальному гормональному фону, красивым волосам, коже, ногтям, хорошему настроению и, самое главное, хорошему здоровью. Тем, кто хочет похудеть, незаменимы овощи, так как они низкокалорийны.Они широко используются в кулинарии благодаря своему богатому вкусу и способности сочетаться с другими продуктами, тем самым облегчая переваривание пищи.

    В настоящее время диетологи рекомендуют нам есть пять фруктов или пять овощей в день. Но не стоит заострять внимание на этих показателях. Чем больше фруктов и овощей вы едите в день, тем лучше.

    .

    Что такое кверцетин? Преимущества, продукты питания, дозировка и побочные эффекты

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Кверцетин — это натуральный пигмент, присутствующий во многих продуктах:

    Это один из самых распространенных антиоксидантов в рационе питания, который играет важную роль в борьбе с повреждением свободных радикалов, которое связано с хроническими заболеваниями.

    Кроме того, его антиоксидантные свойства могут помочь уменьшить:

    • воспаление
    • симптомы аллергии
    • артериальное давление

    В этой статье исследуется:

    • использует
    • преимущества
    • побочные эффекты
    • дозировка

    Что такое кверцетин?

    Кверцетин — это пигмент, который принадлежит к группе растительных соединений, называемых флавоноидами.

    Флавоноиды присутствуют в:

    • овощах
    • фруктах
    • зернах
    • чае
    • вине

    Они связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, рака и дегенеративных заболеваний мозга ( 1, 2).

    Благоприятные эффекты флавоноидов, таких как кверцетин, обусловлены их способностью действовать как антиоксиданты в организме (3).

    Антиоксиданты — это соединения, которые могут связываться со свободными радикалами и нейтрализовать их.

    Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток, когда их уровень становится слишком высоким.

    Повреждения, вызванные свободными радикалами, связаны с многочисленными хроническими состояниями, включая рак, болезни сердца и диабет (4).

    Кверцетин — самый распространенный флавоноид в рационе. Подсчитано, что в среднем человек потребляет 10–100 мг этого вещества в день из различных источников пищи (5).

    Продукты, которые обычно содержат кверцетин, включают лук, яблоки, виноград, ягоды, брокколи, цитрусовые, вишню, зеленый чай, кофе, красное вино и каперсы (5).

    Также доступен как пищевая добавка в виде порошка и капсул.

    Люди принимают эту добавку по нескольким причинам, в том числе для:

    • повышения иммунитета
    • борьбы с воспалением
    • борьбы с аллергией
    • помощи при выполнении упражнений
    • поддержания общего состояния здоровья
    РЕЗЮМЕ

    Кверцетин — это растительный пигмент с сильнодействующим действием. антиоксидантные свойства. Он присутствует во многих распространенных продуктах, таких как лук, яблоки, виноград и ягоды.

    Его также можно приобрести в качестве пищевой добавки для различных целей.

    Польза кверцетина для здоровья

    Исследования связали антиоксидантные свойства кверцетина с различными потенциальными преимуществами для здоровья.

    Вот некоторые из его основных научных преимуществ.

    Может уменьшить воспаление

    Свободные радикалы могут не просто повредить ваши клетки.

    Исследования показывают, что высокий уровень свободных радикалов может помочь активировать гены, способствующие воспалению.Таким образом, высокий уровень свободных радикалов может привести к усилению воспалительной реакции (3).

    В то время как небольшое воспаление необходимо, чтобы помочь вашему организму вылечиться и бороться с инфекциями, стойкое воспаление связано с проблемами со здоровьем, включая некоторые виды рака, а также болезни сердца и почек (6).

    Исследования показывают, что кверцетин может уменьшить воспаление.

    В исследованиях в пробирках кверцетин снижал маркеры воспаления в клетках человека, включая молекулы фактора некроза опухоли альфа (TNFα) и интерлейкина-6 (IL-6) (7, 8).

    8-недельное исследование с участием 50 женщин с ревматоидным артритом показало, что участники, которые принимали 500 мг кверцетина, испытали значительное снижение скованности ранним утром, утреннюю боль и боль после физической активности (9).

    У них также было меньше маркеров воспаления, таких как TNFα, по сравнению с теми, кто получал плацебо (9).

    Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять потенциальные противовоспалительные свойства этого соединения.

    Может облегчить симптомы аллергии.

    Потенциальные противовоспалительные свойства кверцетина могут облегчить симптомы аллергии.

    Исследования в пробирках и на животных показали, что он может блокировать ферменты, участвующие в воспалении, и подавлять химические вещества, вызывающие воспаление, такие как гистамин (10, 11, 12).

    Например, одно исследование показало, что прием добавок кверцетина подавлял анафилактические реакции, связанные с арахисом, у мышей (13).

    Тем не менее, неясно, оказывает ли соединение такое же действие на аллергию у людей, поэтому необходимы дополнительные исследования, прежде чем его можно будет рекомендовать в качестве альтернативного лечения.

    Может оказывать противораковое действие

    Поскольку кверцетин обладает антиоксидантными свойствами, он может иметь противораковые свойства (14).

    В обзоре исследований в пробирках и на животных было обнаружено, что кверцетин подавляет рост клеток и вызывает гибель клеток рака предстательной железы (15).

    Другие исследования в пробирках и на животных показали, что соединение оказывает аналогичное действие на клетки рака печени, легких, груди, мочевого пузыря, крови, толстой кишки, яичников, лимфоидных и надпочечников (16, 17, 18, 19).

    Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы исследования на людях, прежде чем кверцетин можно будет рекомендовать в качестве альтернативного лечения рака.

    Может снизить риск хронических заболеваний головного мозга

    Исследования показывают, что антиоксидантные свойства кверцетина могут помочь защитить от дегенеративных заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и деменция (

    .

    Наука о замораживании продуктов

    Boxes of frozen fruit.

    Замораживание — это быстрый и удобный способ сохранить фрукты и овощи в домашних условиях. Домашние замороженные фрукты и овощи высокого качества и максимальной пищевой ценности можно производить правильно. Наши направления основаны на:

    1. Химические и физические реакции, происходящие в процессе замораживания.
    2. Научные знания о влиянии замораживания на ткани фруктов и овощей.
    3. Пищевая микробиология.

    Химические изменения при замораживании

    Свежие фрукты и овощи при сборе урожая продолжают подвергаться химическим изменениям, которые могут вызвать порчу и порчу продукта. Вот почему эти продукты следует замораживать как можно скорее после сбора урожая и при максимальной степени спелости.

    Ферменты вызывают потерю цвета, изменение вкуса и потерю питательных веществ

    Свежие продукты содержат химические соединения, называемые ферментами, которые вызывают потерю цвета, потерю питательных веществ, изменение вкуса и цвета замороженных фруктов и овощей.Эти ферменты необходимо инактивировать, чтобы предотвратить такие реакции.

    Бланшируйте овощи для инактивации ферментов

    Ферменты в овощах инактивируются в процессе бланширования. Бланширование — это воздействие на овощи кипящей воды или пара в течение короткого периода времени. Затем овощ необходимо быстро охладить в ледяной воде, чтобы он не готовился. Вопреки утверждениям в некоторых публикациях о домашней заморозке, в большинстве случаев бланширование абсолютно необходимо для производства качественных замороженных овощей.Бланширование также помогает уничтожить микроорганизмы на поверхности овощей и сделать некоторые овощи, такие как брокколи и шпинат, более компактными.

    Добавьте аскорбиновую кислоту во фрукты для контроля ферментов

    Основная проблема, связанная с ферментами во фруктах, — это появление коричневого цвета и потеря витамина С. Поскольку фрукты обычно подают в сыром виде, они не бланшируются, как овощи. Вместо этого ферменты в замороженных фруктах контролируются с помощью химических соединений, которые препятствуют разрушительным химическим реакциям.Наиболее распространенным контрольным химическим веществом является аскорбиновая кислота (витамин С). Аскорбиновая кислота может использоваться в чистом виде или в коммерческих смесях с сахарами.

    Менее эффективные методы контроля ферментов

    Некоторые инструкции по замораживанию фруктов также включают временные меры по борьбе с потемнением, вызванным ферментами. Такие временные меры включают замачивание фруктов в разбавленных растворах уксуса или покрытие фруктов сахаром и лимонным соком. Однако эти последние методы не предотвращают потемнение так же эффективно, как обработка аскорбиновой кислотой.

    Ограничение воздуха при замерзании

    Другая группа химических изменений, которые могут иметь место в замороженных продуктах, — это появление прогорклого окислительного привкуса из-за контакта замороженного продукта с воздухом. Эту проблему можно решить, используя оберточный материал, который не пропускает воздух внутрь продукта. Кроме того, удалите как можно больше воздуха из пакета или контейнера для морозильной камеры, чтобы уменьшить количество воздуха, контактирующего с продуктом.

    Изменения текстуры при замораживании

    Вода составляет более 90 процентов веса большинства фруктов и овощей.Эта вода и другие химические вещества удерживаются внутри довольно жестких клеточных стенок, которые придают опорную структуру и текстуру фрукту или овощу. Замораживание фруктов и овощей фактически заключается в замораживании воды, содержащейся в клетках растений.

    Фрукты и овощи, которые намного мягче при замораживании и размораживании

    Когда вода замерзает, она расширяется, и кристаллы льда вызывают разрыв клеточных стенок. Следовательно, текстура продуктов при оттаивании будет намного мягче, чем в сырых.Эта текстурная разница особенно заметна в продуктах, которые обычно потребляются в сыром виде. Например, при размораживании замороженного помидора он становится мягким и водянистым. Это объясняет, почему сельдерей и салат обычно не замораживают, и является причиной предположения, что замороженные фрукты, обычно потребляемые в сыром виде, следует подавать до того, как они полностью оттаят. В частично размороженном состоянии влияние замораживания на ткань плода менее заметно.

    Изменения текстуры из-за замораживания не так очевидны для продуктов, которые готовятся перед употреблением, потому что приготовление также размягчает стенки клеток.Эти изменения также менее заметны в овощах с высоким содержанием крахмала, таких как горох, кукуруза и фасоль.

    Скорость замораживания

    Перегрузка морозильной камеры незамороженными продуктами приведет к долгой, медленной заморозке и получению продукта низкого качества.

    Как можно быстрее контролировать изменение текстуры путем замораживания

    Степень разрыва клеточной стенки можно контролировать, замораживая продукты как можно быстрее. При быстром замораживании образуется большое количество мелких кристаллов льда.Эти маленькие кристаллы льда вызывают меньшее разрушение клеточной стенки, чем медленное замораживание, при котором образуется лишь несколько крупных кристаллов льда. Вот почему в некоторых руководствах по домашним морозильникам рекомендуется устанавливать самую низкую температуру в морозильной камере за несколько часов до того, как продукты будут помещены в морозильную камеру. В некоторых руководствах по морозильным камерам указывается расположение самых холодных полок в морозильной камере и предлагается размещать на них незамороженные продукты.

    Не перегружайте морозильную камеру

    Все руководства по морозильным камерам содержат рекомендации по максимальному количеству кубических футов незамороженного продукта, которое может быть заморожено за один раз.Обычно это 2–3 фунта овощей на каждый кубический фут морозильной камеры в сутки. Перегрузка морозильной камеры незамороженными продуктами приведет к длительной медленной заморозке и получению продукта низкого качества.

    Изменения, вызванные колебаниями температуры

    Колебания температуры в морозильной камере могут вызвать миграцию водяного пара от продукта к поверхности контейнера. Этот дефект иногда обнаруживается в коммерчески замороженных продуктах, с которыми неправильно обращались.

    Хранить замороженные фрукты и овощи при температуре не выше нуля градусов по Фаренгейту

    Для поддержания высокого качества замороженные фрукты и овощи следует хранить при температуре 0 ° F или ниже.Эта температура достижима в отдельных морозильных камерах и в некоторых комбинированных холодильниках с морозильной камерой. Термометр морозильной камеры может помочь вам определить фактическую температуру вашей морозильной камеры. Если ваша морозильная камера имеет числовые настройки температуры, например от 1 до 9, обратитесь к руководству, чтобы узнать, какие настройки рекомендуются для различных целей.

    Хранение замороженных продуктов при температуре выше нуля F увеличивает скорость, с которой могут иметь место реакции порчи, и может сократить срок хранения замороженных продуктов.Не пытайтесь сэкономить энергию в своем доме, повышая температуру хранения замороженных продуктов выше нуля F.

    Потеря влаги

    Потеря влаги или испарение кристаллов льда с поверхности продукта вызывает ожог от замораживания — зернистое коричневатое пятно, на котором ткани становятся сухими и жесткими. На этой поверхности, подвергнутой сублимационной сушке, очень вероятно появление неприятных запахов. Упаковка, разработанная специально для замораживания продуктов, предотвратит ожог при замораживании.

    Рост микробов в морозильной камере

    Процесс замораживания фактически не уничтожает микроорганизмы, которые могут присутствовать на фруктах и ​​овощах.В то время как бланширование уничтожает некоторые микроорганизмы, и количество этих микроорганизмов постепенно уменьшается во время хранения в морозильной камере, все еще присутствует достаточное количество популяций, чтобы размножаться и вызывать порчу продукта при оттаивании. По этой причине необходимо внимательно осматривать замороженные продукты, которые случайно оттаяли из-за того, что морозильная камера сработала или дверца морозильной камеры оставлена ​​открытой.

    Пищевая ценность замороженных продуктов

    Замораживание, если оно сделано должным образом, — это метод сохранения пищевых продуктов, который потенциально может сохранить наибольшее количество питательных веществ.Для поддержания наивысшего питательного качества замороженных фруктов и овощей важно следовать инструкциям, содержащимся в этом бюллетене по предварительной обработке овощей, хранить замороженный продукт при температуре 0 F и использовать его в течение рекомендованного времени хранения.


    Замораживание продуктов: вопросы и ответы

    Q: Каковы преимущества и риски вакуумной упаковки пищевых продуктов для хранения?

    A: Вакуумные упаковочные машины или вакуумные упаковщики удаляют воздух и могут продлить срок хранения охлажденных, сушеных и замороженных пищевых продуктов.Помните, что вакуумная упаковка не заменяет термообработку домашних консервов или хранение в холодильнике или морозильнике. По данным Национального центра консервирования пищевых продуктов, создание вакуума означает удаление воздуха из содержимого упаковки. В этой бескислородной среде бактерии порчи не размножаются очень быстро, что помогает поддерживать качество пищевых продуктов. Однако некоторые опасные бактерии, такие как Clostridium botulinum , вызывающие смертельное отравление ботулизмом, растут только в бескислородной среде и без конкуренции со стороны бактерий, вызывающих порчу, могут расти еще быстрее.В отличие от бактерий, вызывающих порчу, болезнетворные бактерии не меняют цвет или внешний вид пищи. Храните скоропортящиеся продукты в вакуумной упаковке в холодильнике или морозильной камере. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не загрязнить пищу во время процесса вакуумной упаковки — чрезвычайно чистые руки, а также чистое и продезинфицированное оборудование и рабочие поверхности. Важное значение имеет также размораживание продуктов в холодильнике.

    Q: Как избежать ожогов при замораживании?

    A: Сушка происходит на поверхности замороженного продукта, который не был правильно упакован.Еда безопасна для употребления, но ее качество оставляет желать лучшего. Чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, удалите весь воздух и герметично закройте.

    Q: Сколько продуктов можно заморозить за один раз?

    A: Замораживайте только то количество, которое замораживается в течение 24 часов, что обычно составляет 2–3 фунта продуктов на кубический фут морозильной камеры. Для достижения наилучшего качества установите температуру морозильной камеры на минус 10 градусов по Фаренгейту как минимум за 24 часа до замораживания количества свежих продуктов. После замораживания поддерживайте температуру на уровне нуля градусов по Фаренгейту или ниже.Используйте термометр для проверки температуры морозильной камеры.

    Q: Продукты питания испортятся, если они останутся замороженными дольше рекомендованного времени хранения?

    A: Нет. Это вопрос качества, а не безопасности пищевых продуктов. Рекомендуемое время хранения обеспечивает максимальное качество. Пища, хранящаяся дольше, будет безопасна для употребления, но вы можете заметить изменения вкуса, цвета и текстуры. Для получения наилучшего качества используйте замороженные фрукты и овощи в течение 8–12 месяцев.

    Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.источники

    Уильям Шафер, заслуженный специалист по распространению знаний и Сюзанна Дриссен, преподаватель по вопросам повышения квалификации

    ,

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *