Тесто для домашних пельменей видео: Идеальные пельмени – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Очень вкусное тесто для домашних пельменей на желтках. Видео

А не налепить ли нам пельменей? Принципиально не покупаю готовые, всегда леплю их дома. Недавно нашла просто идеальное тесто для домашних пельменей. Эластичное, гладкое, не разваривается при варке. Пельмени просто тают во рту, пальчики оближешь, как вкусно!


Тесто для пельменей домашних эластичное

Замешивать тесто мне всегда помогает моя помощница хлебопечка. Лучше нее любое тесто не вымесить. Но это тесто настолько легко делается, что справится даже начинающая хозяйка.


Самое вкусное тесто для пельменей

Плюсы его еще в том, что из него можно лепить такие же вкусные вареники и даже чебуреки. 
Рецепт не совсем бюджетный — в него входят три желтка и сливочное масло. Но если вы его попробуете, то точно ни с какого другого больше готовить не будете.


Ингредиенты



Очень вкусные домашние пельмени

Тесто

  • Мука — 450-500 г
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сливочное масло растопленное — 1 ст. ложка
  • Холодная вода — 230 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка

Начинка
  • Фарш — 0,5 кг (свинина+говядина+курица)
  • Лук сырой — 150 г
  • Лук тушеный — 50-60 г
  • Соль
  • Перец молотый, по желанию перец острый
  • Приправы — пажитник или любимая ваша приправа к фаршу
  • Немного зелени петрушки
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление



Тесто на пельмени и вареники

1. В миску обязательно просеиваем муку. Количество муки может немного увеличиться в процессе приготовления. Это зависит от качества клейковины вашей муки. У меня ушло ровно 450 г, у вас может быть немного больше. Но! Если муку переложить, тесто будет жесткое! Тут лучше не доложить, чем переложить. Начинайте с 450 г, а если будете видеть, что уж совсем жидкое и не замешивается, только тогда добавляйте.

2. В муке делаем углубление. Насыпаем соль, сахар (обязательно!), желтки и растопленное не горячее сливочное масло. Вливаем холодную воду. Замешиваем вначале лопаткой, потом руками эластичное гладкое тесто. Месить его одно удовольствие! Ну а если месит хлебопечка, то выкладываем все продукты и включаем режим замеса.

3. Заворачиваем в пакет или пищевую пленку на 30-40 минут. Идеальное тесто готово! Отрезайте небольшой кусочек и формируйте пельмени. Остальное тесто держите в пакете, чтобы не сохло.

4. Лепим пельмени привычным вам способом, у каждого он свой. Я оставлю несколько рекомендаций, возможно они кому то пригодятся.


Тесто для пельменей домашних эластичное

5. Я не покупаю готовый фарш, всегда делаю его сама. И точно уверена, какое мясо я туда положила. Обычно беру смесь — курица, свинина, говядина.

6. Лайфхак для сочности фарша. Часть нарезанного лука я слегка тушу на сливочном масле и остывшим добавляю в фарш. Остальную половину натираю на терке. Заправляю смесью приправ, обязательно добавляю пажитник. очень вкусная приправа, придает ореховый вкус мясу. Погуглите, прочитайте. Ну и чеснок не забудьте!

7. Отвариваем пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и нескольких горошин перца. Пельмени держат форму, не набухают и не расклеиваются. На вкус тесто идеально гладкое! Подаем с маслом, сметаной. Я люблю сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью!

Это очень вкусно!

Пельмени » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На прошедших выходных мы были на рынке и купили мяса. В преддверье зимы, я расскажу наш рецепт пельменей. Ведь зимой их очень просто морозить и хранить на балконе. Налепив на выходных, их можно в любой момент быстро и просто сварить и накормить всех желающих.

Как приготовить домашние пельмени — видео рецепт:

Ингредиенты теста:

яйца куриные 2 шт.

вода 100 мл.

соль 1 ст. ложка

мука до получения крутого теста

Ингредиенты фарша:

говяжий фарш 70%

свиной фарш 30%(всего 1,5 кг. фарша)

лук репчатый 1 большая луковица

вода 100-200 мл.

соль

перец

Приготовление пельменей:

Тесто для пельменей:



Для приготовления теста тщательно перемешать яйца, воду и соль в глубокой и широкой посуде. В полученную смесь добавить стакан муки. Замесить жидкое тесто.

Насыпать пару стаканом муки на стол. Выложить на них жидкое тесто. И руками замесить тесто с добавлением муки. До тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Для пельменей готовится «крутое» тесто. Замешанное тесто оставить «отдыхать» на 15-20 минут. Это придаст тесту эластичность.

Фарш для пельменей:


Взять говяжий и свиной фарш. Соотношение фарша можно подобрать по вкусу. Мы используем домашний фарш (70% говядины и 30% свинины). Нарезать или пропустить через мясорубку лук, добавить лук в фарш. Посолить, поперчить и налить кипячёной воды. Из воды, при варке получится вкусный бульон. Вместо воды можно использовать сваренный мясной бульон. Фарш тщательно перемешать. И поставить«отдохнуть» на 10-15 минут.

Экспериментируя с фаршем для пельменей, я пришёл к выводу. Что можно поставить фарш мариноваться на 10-12 часов в холодильник. От этого он становится нежнее и ароматнее.

Лепка пельменей:

Прежде нужно разделать тесто. Существует множество способов. Можно раскатать больший блин и нарезать тесто с помощью бокала. Можно использовать специальную форму для пельменей. Но при этих методах, как правило, обрезки теста опять раскатывают. Это приводит к изменению вкуса и консистенции теста.

Мы, формируем колбаски. Колбаски складываем в сторонку. Берём одну и нарезаем её на порционные кусочки. Каждый кусочек вываливаем в муке. Маленький кусочек раскатываем в виде «лепёшки». Из которой, потом, лепим пельмень. Если у нас получилось много теста и мало фарша, делаем маленькие пельмени. Если получилось много фарша и мало теста, то делаем большие. Чтобы равномерно использовать фарш и тесто.

В цент «лепёшки» кладём фарш. Складываем лепёшки и слепляем по краям в форме месяца. Затем склеиваем между собой уголки месяца, формируя пельмень.

Слепленные изделия укладываем на противень, посыпанный мукой. Когда противень заполнен, ставим его в морозилку или выносим на балкон (если на улице уже мороз). Чтобы плоды наших трудов не поклевали птички, нужно тщательно обернуть противни полотенцем. Замороженные пельмени можно хранить на противнях. А можно собрать в мешочек и хранить в морозилке.

Чтобы приготовить пельмени. Можно вскипятить воду, подсолить и положить пельмени в кипящую воду. Варить 5-10 минут. В зависимости от размера. Позже я расскажу, как ещё можно их приготовить. Приятного аппетита!!!

Пельмени в пельменнице: быстро и много!

Пельменница — приспособление, которое поможет повысить производительность при лепке пельменей. Всего за один час у вас будет целая гора вкусных домашних заготовок.

Часть можно сварить сразу, а остальное заморозить впрок.

Пельменница может быть как алюминиевая, так и пластиковая. Принцип одинаков. Я использовала «помощницу», у которой 37 ячеек. То есть за 5 минут (раскатать два пласта теста, разложить начинку и пройтись сверху скалкой) получается аж 37 штучек! Вручную на это пришлось бы потратить не меньше 20 минут.

Чтобы было легко извлекать изделия из пельменницы, не нужно жалеть муки. Тесто советую заварное. Оно идеально подходит для данного способа лепки, эластичное и послушное.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 257.15 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для начинки:

  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • холодная вода – 2-3 ст. л.

Для теста:

  • мука – 400 г + на подпыл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • вода (кипяток) – 230 мл
  • соль – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Муку всыпать в глубокую миску, добавить соль и размешать. Сделать посередине углубление, влить в него растительное масло и разбить яйцо. Размешать ложкой, чтобы яйцо более-менее разошлось (за счет такого размешивания вы не рискуете его сварить в кипятке, тесто заварится равномерно).

  2. Продолжая размешивать, влить кипяток — только что закипевшую воду.

  3. Размешать ложкой.

  4. В потом замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным и одновременно мягким, податливым. Накрыть колобок полотенцем, пусть полежит минут 10, пока вы готовите начинку (надолго это тесто оставлять не нужно, иначе оно будет «плыть» и вам придется подсыпать еще муки).

  5. Для начинки измельчить лук в блендере, смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить пару ложек ледяной воды. Хорошенько размешать.

  6. Пельменницу присыпать мукой — удобнее всего это делать через сито. Муки не жалейте, тогда пельмени будет легче извлекать.

  7. Возьмите часть теста и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Положите пласт на пельменницу.

  8. Разложите по ячейкам начинку, слегка придавливая. Следите, чтобы фарш не выступал за края ячеек, иначе в этих местах потом ваши пельмени не скрепятся и будут разваливаться при варке.

  9. Раскатайте еще один точно такой же пласт из теста. Накройте им начинку сверху.

  10. Слегка прижмите руками верхний пласт теста, чтобы выгнать воздух.

    Снова посыпьте мукой через сито. Далее пройдитесь скалкой, надавливая.

  11. В итоге проявятся «соты».

  12. Излишки теста нужно убрать.

  13. Перевернуть пельменницу.

  14. Постучать краем пельменницы о доску, чтобы вынуть готовые пельмени — за счет муки они будут буквально сами «выпрыгивать» из ячеек.

  15. Домашний полуфабрикат можно заморозить или сразу сварить. Варить, как обычные пельмени.

Как приготовить домашние пельмени — пошаговый рецепт с фото

Если в холодильнике лежат домашние пельмени, то членам семьи не нужно думать о том, что приготовить на ужин после работы или учебы. Сварить полуфабрикаты под силу мужчине, подростку и даже юному школьнику, всего-то нужно бросить изделия в кипящую воду и дождаться, пока они всплывут на поверхность.  

О блюде домашние пельмени: 

Пельмени считаются практически национальным блюдом, сложно сказать, кто и когда впервые изобрел это сытное вкусное блюдо. Хозяйки часто предпочитают магазинным полуфабрикатам домашние изделия, несмотря на то, что готовить пельмени вручную достаточно долго. Домашние заготовки получаются гораздо вкуснее, потому что начинка на 100 % состоит из настоящего мяса. Дословно слово пельмень переводится с удмурсткого как «хлебное ухо». Эти маленькие закуски действительно напоминают по форме ушки, хотя встречаются специальные приспособления, производящие пельмени другой формы.  

Советы по приготовлению: 

Для начинки сытного домашнего блюда обычно выбирают свинину. Но можно смешать несколько видов мяса или сделать полуфабрикаты из птицы. Кроме лука и специй в фарш ничего добавлять не нужно. Тесто для пельменей готовится всего из четырех ингредиентов – мука, вода, соль и яйцо. Важно долго и тщательно вымешивать тесто, чтобы оно приобрело эластичную структуру, не рвалось и было достаточно тонким после раскатывания.  

Горячие пельмени необходимо вылавливать при помощи шумовки, чтобы стекал лишний бульон.

Блюдо выкладывают на тарелку со сливочным маслом, оно тает и не позволяет пельменям слипаться.  

Видео рецепт:

Советуем посмтреть рецепт как готовится домашняя слоёная самса

  • Для теста:
  • Мука 500 г.
  • Вода 1 стакан
  • Соль 1 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Для начинки:
  • Свинина 1000 г.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Соль и перец  вкусу

Калории: 230 ккал

Белки: 11.12 г

Жиры: 11.78 г

Углеводы: 20.18 г

  • Подготовить все необходимые ингредиенты, разморозить мясо, очистить лук.

  • В чашу вбить яйцо, добавить соль, воду и муку. Замесить плотное тесто.

  • Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть, станет упругим, однородным и эластичным. При необходимости заготовку можно посыпать мукой. Накрыть тесто пищевой пленкой, убрать в холодильник.

  • Пока тесто «отдыхает», заняться приготовлением начинки. Свинину перекрутить через мясорубку вместе с луком.

  • Добавить соль и любые подходящие специи, перемешать. Начинку лучше немного недосолить, так как пельмени варятся в подсоленной воде, и в составе теста также присутствует соль.

  • Убрать начинку в холодильник, откуда достать подготовленное тесто. Раскатать заготовку достаточно тонко и равномерно. Взять стакан среднего диаметра, с его помощью вырезать на пласте теста одинаковые кружочки.

  • На поверхность каждой заготовки выложить немного мяса, слепить пельмени. Домашние полуфабрикаты достаточно крупные, в этом их отличие от покупных.

  • Часть пельменей выложить на деревянную доску и убрать в морозильную камеру. Когда заготовки немного схватятся, их можно переложить в пакет. Остальные пельмени отварить в подсоленной воде.


В кастрюлю с кипящей водой рекомендуется добавить пару лавровых листов и несколько горошин черного перца. Тогда бульон от пельменей получится особенно вкусным и может расцениваться как первое блюдо. Горячие домашние  пельмени прекрасно сочетаются со сметаной, перед подачей изделия посыпают нарезанной зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком  

Рецепт домашних пельменей « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Помню в детстве, с наступлением морозов, мы всей семьёй садились за стол лепить пельмени. Досочки с пельменями выносили в холодную веранду, где они хранились. В Сибири у нас очень холодно зимой, -40 градусов — это норма для зимы. Захотелось пельмешек — куртку на плечи, ноги в валенки и шмыг на веранду за пельмешками. Ну а сварить их — дело нехитрое! Итак, рассказываю рецепт приготовления домашних сибирских пельменей.

Современные хозяйки предпочитают покупать пельмени в магазине, нежели готовить домашние. Ведь с домашними пельменями столько возни: фарш накрути, тесто замеси, а ещё лепка — несколько часов точно потратится! Однако, затраченные усилия того стоят. Ни одни пельмени фабричного производства не сравнятся по вкусу с теми, которые приготовлены вручную.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Лепка домашних пельменей — целое искусство, овладеть которым можно только на опыте. Необходимо выделить время, а также привлечь к процессу всех домочадцев. Работа найдётся для каждого! Процесс лепки пельменей в семейном кругу сближает людей, ведь монотонное занятие способствует оживленным беседам, шуткам и т.д.

Видео рецепт теста на пельмени

У нас в семье за пельменное тесто отвечает свёкр. У него огромный опыт замешивания теста на пельмени. Я успела заснять на видео весь процесс, это достаточно трудоёмкая процедура. Итак, вот что делаем:

Готовые пельмени выкладываем на дощечку, застеленную пленкой или на противень. Замораживаем в морозилке, перекладываем в целлофановый пакет и храним в морозилке. Мой муж готовит очень вкусный омлет с пельменями в микроволновке (рекомендую попробовать).

Можно сразу сварить пельмени. Для этого ставим на плиту кастрюлю с водой или бульоном, солим, ждем пока закипит и кладем пельмени.

Пельмени можно заморозить впрок и варить по мере необходимости

1 порция для взрослого человека — 15-16 штук. Варить пельмени на среднем огне, пока они не вспывут, затем проварить ещё несколько минут. Готовность пельменей определяем, пробуя на вкус. Пельмени можно есть как с бульоном, так и без него. Для меня самый вкусный вариант — это домашние пельмени с бульоном и свежей зеленью укропа, сдобренные сметанкой. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Нежные куриные котлеты в духовке Запеканка с фаршем и картофелем Сочные манты в пароварке Фаршированные кальмары запечённые в духовке со сливочным соусом

Рекомендую тематические подборки рецептов: мясо Пельмени рецепты с видео русская кухня тесто новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Рецепт Пельмени домашние: видео-рецепт

Домашние пельмени — это самые вкусные пельмени! Вы когда-нибудь экспериментировали с приготовлением пельменей дома? Нет? Самое время это сделать.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Мука-3 ст
  • Вода-1 ст
  • Яйцо-1 шт
  • Соль
  • Фарш-500 гр
  • Лук-1 шт
  • Перец
food_blog_love Пока без рейтинга 223

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Готовим тесто для пельменей: мука, вода, соль, яйцо, все смешиваем и оставляем на 1 час,чтобы тесто было более эластичным.

  2. Готовим начинку: в фарш добавляем пропущенный через мясорубку лук, соль, перец, все перемешиваем.

  3. Раскатываем тесто в тонкий пласт и кладём на пельменницу (форма для лепки пельменей).

  4. Выкладываем в каждую ячейку начинку и накрываем вторым слоем теста, раскатываем скалкой, убираем остатки теста.

  5. Достаем пельмени из формы и отвариваем в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа (по желанию можно сырые пельмени заморозить).

Ключевые слова:
ID: 83481

Пельмени домашние с мясом свинины – любимый рецепт, проверенный временем.

Пельмени, в нашей семья, все любят без исключения, но прежде, чем прийти к данному рецепту, потребовался не один год. Казалось бы, что тут сложного накрутил фарш, приготовил тесто и лепи, но к моему сожалению оказалось всё куда сложнее.

У моего мужа, мама бывший повар, поэтому, когда (в начале замужества) я приготовила пельмени, как я могла, он сказал, что такое блюдо есть просто не возможно и с тех самых пор я начала по крупицам собирать хороший рецепт теста.

В 90-е годы небыло интернета и хорошей доступной литературы по кулинарии, поэтому я смотрела кулинарные передачи и стремилась из них почерпнуть нужную мне информацию. В одной из передач «Смак» Макаревич А. рассказал, что его знакомый при приготовления теста на пельмени и вареники добавляет немного подсолнечного масла и т.п.

Я замешивала разный состав теста, пока не получилось, то что Славик одобрил, и с тех пор я придерживаюсь именного такого рецепта. Ещё могу сказать в плюс моего теста, вот что, как-то к нам в гости пришли знакомые и попали к ужину на вареники. Я помнила, что в одной из бесед они сказали, что не любят вареники, но я им всё же предложила отведать наш домашний вариант. Они не отказались и моей радости не было предела, когда они не только всё съели, но и похвалили их.

Пельмени можно делать: из говядины, свинины, свино-говяжие, куриные.  Я их готовлю из каждого сорта мяса, а порой просто смешиваю все сорта воедино. Правда, куриные нам показались несколько диетические, поэтому мы их не делаем.

Фарш готовим мы сами, т.е. покупаем мясо и перекручиваем его на мясорубки с луком и чесноком. Как-то я пыталась готовить пельмени из покупного фарша, но муж сразу меня разоблачал и не стал есть такие пельмени. Одного раза хватило для экспериментов, поэтому готовлю всё сама.

Больше всех пельмени любит Славик, поэтому он с охотой всегда помогает мне их лепить. Порой, когда времени мало, я прибегаю к помощи формы (пельменнице), правда форма у пельменей получается немного другая, но всё равно они получаются вкусные.

Если вас заинтересовал мой рецепт, то давайте попробуем приготовить пельмени вместе.

 

Первоначальный состав продуктов для фарша.

 

   Для фарша понадобиться: мясо свинины, репчатый лук, чеснок, сало и приправа.

Первоначальный состав продуктов для теста.

 

   Для теста понадобиться: мука, яйца, вода, соль и подсолнечное масло.

Пошаговое описание с фото пельмени домашние с мясом свинины.

Готовые пельмени замораживаются и доставляются по Москве фирмой Pelmeni.ru.com/menu. Ассортимент замороженных пельменей разнообразный: из говядины, из свинины, из оленины, из индейки, из курицы, из кролика, из морепродуктов и т.п.


1. Готовим фарш для пельменей с фото.

              

   Обычно я готовлю фарш на пельмени из двух видов мяса:

— свинины – беру 600 гр,

— говядины – беру 400 гр.

Эти нормы сответствуют рецептурному весу в 1 кг. В данном же рецепте я использовала только свинину, т.к. говядину не успела приобрести.

Готовить фарш, я предпочитаю, из свеженного (не замороженного) мяса. При размораживании продукта выделяется жидкость, которая сделает фарш более рыхлым, т.е. его плотность не будет соответствовать нужной консистенции. Но даже, если это и произошло, то добавьте в фарш сухую манную крупу, она слегка свяжет структуру во едино.

Кусок мяса нарезаем на кусочки 4х4 см, т.е. такие, чтобы легко входили в мясорубку.

       

А вот кусок сала смело можно использовать из морозилки, только дайте ему слегка оттаять. Как только с салом можно работать, срезаем с него шкурку и нарезаем кусочками 2х2 см. Кусочки не должны быть излишне крупные, т.к. нам нужно будет их равномерно добавлять к мясу при перемалывании в мясорубке.

Шкуру от сала я вам посоветую не выкидывать – положите в морозилку и когда вы надумаете варить холодец, то добавьте её к другим ингредиентам. Доказано, что в шкуре присутствует большое количество жилирующих веществ, которые позволять создать устойчивую консистенцию холодцу.

          

Следующий в дело пойдёт репчатый лук, который нужно освободить от шелухи, промыть водой и нарезать кусочками, которые смогли бы пролезть в отверстие мясорубки.

Все ингредиенты подготовлены приступаем к приготовлению фарша. Для этого на каждые 2-3 кусочка мяса нужно добавить 1 кусочек сала, 1 кусочек репчатого лука и 1 зубчик чеснока.

Как только все составляющие будут перемолоты их нужно перемешать.

        

На завершающем этапе добавляем соль, приправу и черный молотый перец. Всё опять хорошо перемешиваем и можно приступать к формированию пельменей.

2. Замешиваем тесто для пельменей с фото.

      

Для замеса теста на пельмени нам понадобиться миска, в которую нужно насыпать всю норму муки (4 стакана), добавить подсолнечное масло, яйца и стакан теплой воды. Но прежде в этом стакане воды нужно тщательно растворить соль.

Соль мы добавляем не только для вкуса, но и для того если вы захотите заморозить пельмени то они не полопаются и сохранят свою форму.

       

Так вот, как только все ингредиенты добавлены перемешиваем их ложкой до однородной массы, а лишь затем начинаем обминать массу рукой. Обминку я обычно делаю 200 раз, т.е. считаю количество движений, за это время тесто приобретает эластичный и гладкий вид. Оно перестаёт липнуть к рукам и становиться приятным на ощупь.

Обминку теста можно проводить либо в миске или можно выложить его на досточку – как вам удобно.

Когда формируем колобок, то нужно следить за тем, чтобы он не был излишне тугим, а то его потом будет сложно раскатывать в лепёшки.

Если тесто излишне жидкое то можно постепенно добавлять муку, во время вымешивания.

А если же тесто излишне тугое, то добавьте воды.

    

Тесто вымешено, колобок готов, а вот теперь его нужно обязательно положить в пакетик, завязать герметично и отправить на 2 часа в холодильник на нижнюю полку.

Я всегда готовлю тесто с утра, кладу в холодильник и иду на работу. Вечером, мне остаётся приготовить фарш и начать лепить пельмени.

За это время наше тесто наберется клейковины и будет прекрасно вести себя во время дальнейшей обработки.

Вот такое тесто для пельменей домашних у нас получилось. 

3. Как лепить пельмени с фото.

      

Подошло время для лепки. Подготавливаем нужный инвентарь, достаем отстоявшееся тесто, готовый фарш, муку и приступаем к приятному делу.

От основного куска теста отрезаем 8 – ю часть, обминаем её 3 раз (можно с небольшим количеством муки) и формируем колбаску.

     

На подпыленную мукой доску раскладываем колбаску и нарезаем её на равные не очень крупные кусочки. У меня обычно с одной такой колбаски получается 25 кусочков.

    

Каждый кусочек обмакиваю с двух сторон в муке и раскатываю круглую форму. По размеру кружок примерно получается в ладонь. Но вы можете сделать его большего или меньшего размера, как вам больше нравиться.

Обычно лепёшки я складываю друг на друга по 10 штук, а лишь затем начинаю формировать пельмени. Хотя, если мне их помогает лепить муж, то стопочка долго не застаивается.

За время нахождения лепёшек в стопке, они слегка увлажняются и не засыхают. Правда,  нужно следить за тем, чтобы они не слиплись. Это может произойти из-за того, что тесто немного жидковатое.

        

Я формирую пельмени — вот так. Сначала беру раскатанную лепешку, укладываю на неё 0,5 ч. ложки фарша сгибаю лепёшку в полусферу и начинаю защипывать с одного конца (лодочкой).

        

Защипываем плотно края теста, перегибаем и соединяем оба конца вмести. Затем пельмень ставлю на одно ребро и слегка его придавливаю, тем самым создаю удобную форму. Ещё я заметила, что при такой форме, при варки пельмени не разваливаются. Да и кушать их в таком виде удобнее.

      

Очень часто, практически всегда, лепить пельмени помогает мне мой муж и это у него получается очень замечательно. При его помощи лепка проходит очень быстро и весело.

Механизм лепки у него такой же, как и у меня: берётся лепёшка, укладывается фарш и соединяются края изделия.

      

Вот такие пельмени мы налепили. Т.к. по рецептурной норме получается около 100-120 пельменей, а мы за 1 раз на двоих съедаем только 40 штук, то конечно же остальные я замораживаю в морозилке.

А замораживать я придумала — вот так. У меня есть гибкая пластиковая доска, которую нужно посыпать мукой и уложить пельмени, но старайтесь их размещать не вплотную к краю, т.к. доску мы будем перегибать, и они могут прилипнуть друг к другу.

Затем беру большой и плотный целлофановый пакетик (такие обычно продаются в рулонах) и с одного края надеваю на досточку, у которой слегка сгибаю края, и продвигаю пакет на себя. Старайтесь надевать его не касаясь пельменей.

Как только пакет надет, аккуратно досточку переносим в морозилку. Когда пельмени сильно замерзнут, станут ледяными, я стряхиваю их в этот же пакет не снимая с доски.

4. Варим пельмени с фото.

   

Для варки пельменей, я беру кастрюлю и наливаю в неё воды в 2,5 раза больше от их общего объема. Например, если я варю 40 пельменей, то воды использую 3 литра.

Если пельмени будут вариться в малом количестве воды, то они превратятся в кашу.   Включаю огонь на полную мощность, и как только вода закипит, добавляю соль – с таким расчётом, чтобы вода была слегка пересолённая. Вода кипит, закладываю пельмени. После каждого 10 – го заложенного пельменя я их перемешиваю, иначе пока вы все 40 штук будете закладывать, первые успеют прилипнуть ко дну.

Вся норма заложена, перемешиваем ещё раз, засекаем время на 15 минут, накрываем крышкой и не убавляя газ варим до их всплытия. При этом каждые 20 секунд, не забывайте помешивать пельмени.     

      

Вот пельмени всплыли, вода закипела примерно через 3-5 минут, теперь нам нужно убавить огонь до легкого кипения жидкости. Накрываем крышкой так, чтобы образовалась небольшая щель. Это нужно для того чтобы пена не убежала из кастрюли.

    

Через 15 минут слабого кипения воды, пельмени готовы. Теперь их можно доставать шумовкой и раскладывать по тарелкам.

В нашей семье: муж и мама любят кушать пельмени с горькой приправой, сын – со сметаной, а я люблю с бульоном.

 

Приятного аппетита!

Как сложить китайские клецки (4 метода!)

Вы любите есть клецки? Давайте будем реальными … а кто нет? В этом посте мы покажем вам, как сложить китайские клецки четырьмя разными способами, от невероятно простых до классических складок.

Примечание о наших рецептах пельменей

У нас есть несколько рецептов пельменей на «Воксах жизни», и все они заняли особое место в сердцах наших читателей!

Ничто так не говорит о любви, как приготовление пельменей для семьи и друзей, поэтому, если вы еще этого не сделали, попробуйте один из этих рецептов:

Вы можете использовать технику складывания пельменей, описанную в этом посте, с любым из вышеперечисленных рецептов или с рецептами начинки для пельменей, которую вы предпочитаете.

Все, что вам нужно, это немного воды, начинка и обертки для пельменей, будь то купленные в магазине или самодельные / скрученные вручную.

Наконец, полное руководство по упаковке клецок!

В наши рецепты клецок мы включили некоторые инструкции, как их складывать и заворачивать, но этот пост, безусловно, является наиболее полным из всех, что мы когда-либо делали.

Мы включили пошаговые инструкции, фотографии и видео по каждой методике, чтобы вы могли ясно увидеть, как выполняется каждая из них.

Давайте приступим! Пойдем по порядку, начнем с самого простого метода и перейдем к классическим складкам клецок.

Подготовка клецки к складыванию

Все эти методы складывания китайских пельменей начинаются с одних и тех же первых двух шагов.

По этой причине я выделил эту «отправную точку для приготовления клецок» ниже. Выполнив эти два шага, вы можете попробовать любой из четырех методов!

Для приготовления пельменей к складыванию:

Окуните палец в немного пресной воды и смочите внешние края половинки обертки для пельменей (полукругом).

В середину положите столовую ложку начинки.

Еще один совет — держите обертки под влажным бумажным полотенцем, так как они быстро высыхают, что затрудняет складывание:

Хорошо, теперь о технике.

Как сложить китайские клецки: 4 метода!

Техника складывания пельменей 1: Полумесяц

Эта техника звучит именно так.Вы просто складываете круглую обертку для клецок пополам!

Это для новичков в приготовлении пельменей или для тех, кто хочет очень быстро приготовить много пельменей. Это может показаться немного отговоркой, но поверьте мне, даже эти просто приготовленные пельмени отлично приготовят. Фактически, именно столько замороженных фасованных пельменей складывает машина.

Вот как это сделать:

1. Сложите обертку пополам.

2. Тщательно прижмите края, чтобы получить герметичное уплотнение.

(Поскольку в этих клецках нет складок, особенно важно убедиться, что они плотно закрыты, чтобы они не распались во время приготовления. Убедитесь, что ваши обертки находятся под влажным полотенцем и не высыхают. обертки для пельменей сложно запечатать!)

3. Ладонью расплющите нижнюю часть клецки, чтобы она стояла вертикально.

Вот и все! Вот видео, демонстрирующее действие 1-й техники:

Техника складывания пельменей 2: 2 складки

Метод для тех, кто готов попробовать свои силы в технике плиссе новичку.Он состоит всего из двух складок и может действительно улучшить внешний вид ваших клецок с помощью пары простых складок.

Вот как это сделать:

1. Сложите обертку для пельменей пополам, сжав их вместе в месте встречи наверху.

2. Возьмите сторону обертки, обращенную от себя, и загните одну сторону к середине.

3. Проделайте то же самое с другой стороны.

(На фото ниже вы можете более ясно увидеть, что я имею в виду, сложив его по направлению к середине.)

Вот как должны выглядеть клецки в этот момент:

4. Наконец, прижмите и закройте, чтобы убедиться в герметичности.

Вот и все! Вот видео, показывающее в действии Техника 2:

Техника складывания пельменей 3: однонаправленная складка

Этим методом я уже много лет делаю пельмени. Именно так моя бабушка учила меня их делать, и я считаю, что они довольно красивые!

Обычно вы делаете несколько складок, расположенных на одинаковом расстоянии друг от друга, и все они идут в одном направлении (слева направо или справа налево).По мере того, как вы будете совершенствоваться в этом, вы можете добавлять в пельмени больше складок, чтобы сделать их еще более нежными и красивыми.

Готовы и смочены обертка для пельменей с ложкой начинки посередине?

Вот как это сделать:

1. Начните с того, что сожмите обертку для пельменей в одном из нижних углов. (Левый или правый не имеет значения, просто делайте то, что кажется естественным.)

2. Возьмите сторону обертки для клецок, обращенную от вас, и сложите ее в направлении угла, который вы уже запечатали.

3. Продолжайте складывать в том же направлении.

4. Дойдя до другого конца, полностью закройте клецки, убедившись, что они герметичны. Возможно, вам понадобится дополнительная вода, чтобы складки оставались закрытыми.

(Просто убедитесь, что масляная начинка или влага от начинки не попадают куда-либо еще на внешнюю сторону обертки, иначе ее будет трудно запечатать.)

Вот и все! Вот видео, демонстрирующее Технику 3 в действии:

Техника складывания клецок 4: двунаправленная складка

Это похоже на метод однонаправленной складки, но, возможно, немного более элегантно.Обычно складки загибаются к середине клецки. Это означает, что складки идут в двух направлениях слева направо и справа налево (опять же, все складки идут к середине).

Самый простой способ сделать это — сделать по две складки с каждой стороны, так что всего у вас получится четыре складки. Тем не менее, когда вы станете еще лучше, вы сможете создавать более мелкие складки, чтобы ваши пельмени выглядели еще более профессионально!

Вот как это сделать:

1. Начните с того, что сложите клецки пополам и сожмите обертку в месте встречи наверху.

(Эта точка встречи — «середина» клецки. Складки будут идти к этой средней точке с каждой стороны.)

2. На каждой стороне клецки сделайте по две складки, начиная с внутренней стороны (ближайшей к середине).

3. Затем сделайте еще две складки на внешних углах клецки, снова к середине.

3. Убедитесь, что все швы герметичны.

(Вам может потребоваться дополнительная вода, чтобы складки были полностью прижаты друг к другу и герметизированы.)

Вот и все! Вот последнее видео, демонстрирующее технику 4 в действии:

Вот и все. Четыре простых способа сложить китайские клецки: от простого и надежного до классического!

Если вы все еще в недоумении, и мы недавно слышали об этих инструментах для изготовления клецок (хотя важно отметить, что результат больше похож на вареники, чем на китайские клецки, и мы никогда не пробовали их сами!).

У вас есть свои собственные техники складывания или воспоминания о пельменях, которыми вы хотите поделиться, или есть дополнительные вопросы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как сложить китайские клецки: 4 метода

Любите пельмени? Сделать самому — легко! Вот как сложить китайские клецки с помощью 4 различных техник, от ОЧЕНЬ простых до классических складок.

Автор: Сара

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Инструкции

Подготовка пельменей к складыванию:
  • Начните с погружения пальца в немного пресной воды и смочите внешние края половины обертки для пельменей (в виде полукруга).

  • Положите столовую ложку начинки посередине.

Техника 1: Полумесяц
  • Сложите обертку пополам.Тщательно прижмите края, чтобы получилось герметичное уплотнение. (Поскольку в этих клецках нет складок, особенно важно следить за тем, чтобы они были плотно закрыты, чтобы они не распадались во время приготовления. Убедитесь, что ваши обертки находятся под влажным полотенцем и не высыхают. Засохшие клецки обертки сложно запечатать!)

  • Ладонью расплющите нижнюю часть клецки, чтобы она стояла вертикально.

Метод 2: 2 складки
  • Сложите обертку для пельменей пополам, сжав их вместе в месте встречи наверху.Возьмите сторону обертки, обращенную от вас, и загните одну сторону к середине. Сделайте то же самое с другой стороны. Наконец, нажмите и закройте, чтобы убедиться, что он герметичен.

Метод 3: Однонаправленная складка
  • Начните с защемления обертки для клецок в одном из нижних углов. (Левый или правый не имеет значения, просто делайте то, что кажется естественным.)

  • Возьмите сторону обертки для клецок, обращенную от вас, и сложите ее к углу, который вы уже запечатали.Продолжайте складывать в том же направлении.

  • Когда вы дойдете до другого конца, полностью закройте клецки, убедившись, что они герметичны. Возможно, вам понадобится дополнительная вода, чтобы складки оставались закрытыми.

Техника 4: Двунаправленная складка
  • Начните со сложения клецки пополам и защемления обертки в месте встречи наверху.

  • На каждой стороне клецки сделайте две складки, начиная с внутренней стороны (ближайшей к середине).Затем сделайте еще две складки на внешних углах клецки, снова к середине.

  • Убедитесь, что все швы герметичны.

оберток для домашних пельменей (видео + подпись из поваренной книги) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

фото предоставлено Энтони
Некоторое время я не публиковал новые рецепты в этом блоге просто потому, что в моей жизни произошло что-то прекрасное и захватывающее, и я возвращался на несколько недель в мой родной город, Гонконг.Среди всех тех памятных событий в поездке, мой сеанс обмена поваренной книгой — большой шаг вперед в моей блоггинговой жизни, и я действительно хочу поделиться со всеми вами в этом блоге.

Я почувствовал себя одновременно счастливым и смиренным, когда увидел своих поклонников лицом к лицу, проводя демонстрацию кулинарии в Кулинарном центре Towngas в Гонконге. Вся кулинарная демонстрация транслировалась в прямом эфире одновременно, так что все мои зарубежные фанаты могли присоединиться к ней. Большое спасибо моему издателю за организацию этого мероприятия.

Сессия по обмену моей кулинарной книгой «Простые рецепты» @ Towngas Cooking Center, Гонконг
Сессия подписания — Спасибо за вашу поддержку!
Помимо работы со стримингом, мой дизайнер Энтони сделал для нас много фотографий.Кроме того, у меня есть личный фотограф, мой зять, Теренс, который должен пойти со мной. Здесь я выбрала и использовала некоторые фотографии Теренса, на которых я готовлю пельмени, для создания слайд-шоу. Надеюсь, тебе понравится.


Я до сих пор помню, как перед моим возвращением в Гонконг один фанат попросил рецепт домашних оберток для клецок, которым я поделился на кулинарной сессии. Обещание есть обещание. Ну вот. Один мой друг сказал мне, что если вы попробовали самодельные обертки, вы не вернетесь за покупными.Я не мог с этим согласиться. Что ж, если вы безумно заняты и хотите расслабиться в суматошные дни, но по-прежнему испытываете тягу к домашним пельменям, купленные в магазине вам помогут. Не так ли? Давайте вернемся, чтобы приготовить вкусные обертки для клецок.

Обертки для домашних пельменей (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты:

  • 200 г простой муки / универсальной муки + горсть для посыпки 9024
  • 60 мл горячей воды, около 80C / 175F
  • 120 мл воды, комнатной температуры
  • масло, для смазки

Метод:
  1. Просейте муку в большую миску.Равномерно полейте муку горячей водой медленными круговыми движениями. Используйте палочки для еды или лопатку, чтобы быстро перемешать, чтобы образовались маленькие мучные крошки.
  2. Постепенно добавьте в муку воду комнатной температуры. Замесите тесто рукой, пока его поверхность не станет липкой. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 10-15 минут.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте и растяните тесто в длинную полоску толщиной около 1,5 см.Разделить на 20 равных частей. Скатайте каждую порцию в маленький шарик. Слегка расплющите и раскатайте скалкой в ​​диск размером 7 см. Заверните в центр чайную ложку начинки с горкой. См. Это видео.


Примечания :
  • При использовании обертки, купленной в магазине, необходимо смочить стороны обертки водой, чтобы обеспечить плотное прилегание. Но для этой самодельной обертки этот шаг можно пропустить.
  • Поскольку разные марки муки впитывают разное количество воды, не следует заливать всю воду комнатной температуры за раз.Держите около 2 столовых ложек воды, при необходимости добавляйте понемногу.
  • Если вы обнаружите, что тесто слишком влажное, не волнуйтесь, просто добавьте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
  • Для приготовления начинок обратитесь к этому рецепту. Или вы можете использовать любые овощи или мясо, которые вам нравятся.

Пельмени на пару (Здоровый китайский рецепт)

Пельмени на пару — Самые вкусные кусочки свинины и креветок, приготовленные на пару в бамбуковой пароварке.Узнайте, как приготовить лучшие китайские пельмени прямо в Чайнатауне!

Идеальные вареные на пару пельмени

Не секрет, что я люблю не только вареные на пару пельмени, но и всевозможные пельмени, такие как потстикеры, пельмени со свининой и луком-пореем, жареные на сковороде пельмени или сяо лонг бао.

Недавно в городе был коллега из Японии, и мы обсуждали возможность съездить на обед с димсамом / клецками. Все разговоры о пельменях вызвали у меня острую тягу к тому, что я должен был сделать свои собственные вареные пельмени .

Как приготовить вареные пельмени

Сделать пельмени действительно не так сложно, и вы можете получить все ингредиенты в обычных магазинах: обертки для пельменей, свиной фарш и т. Д.

Для меня немного сложнее складывать или складывать клецки — легкий навык, требующий лишь некоторой практики и обучения.

Если вы новичок в приготовлении домашних пельменей, вы можете просто сложить пельмени в форме полумесяца. Вскоре вам станет удобнее складывать.

Не забывайте, практика идеально подходит для складывания этих пельменей. Вскоре ваш станет похож на мой, изображенный здесь.

Лучшая начинка для вареных пельменей

Я люблю свои пельмени со свининой и креветками. Если вы не едите креветок, вы всегда можете приготовить пельмени только из свинины.

Большинство китайских пельменей готовятся только из свинины, но, поскольку я люблю креветки, я добавил немного креветок. Однако не все едят клецки с креветками, поэтому не стесняйтесь добавлять протеин по своему выбору!

Как узнать, когда вареники готовы?

Если вам нужен способ проверить, готовы ли ваши клецки, пропустите их зубочисткой.Если он окажется чистым, ваши здоровые пельмени готовы к употреблению!

Попробуйте мой рецепт азиатских клецок. Эти клецки станут отличным освежающим обедом или полдником, особенно с китайским чаем. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 332 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Как приготовить пельмени — узнайте, как легко приготовить полезные и вкусные пельмени.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) свинины
  • 8-10 креветок среднего размера, очищенных, очищенных и нарезанных мелкими кусочками
  • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
  • 3 капли белого перца
  • 1 чайная ложка вина Шаосин или хереса, по желанию
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 дюйм имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 1 упаковка оберток для кастрюль / клецок

Инструкции

  1. Смешайте свиной фарш, креветки, мелко нарезанный зеленый лук, имбирь и все приправы.Хорошо перемешайте и отложите.
  2. Для приготовления пельменей положите небольшую ложку начинки в центр обертки. Смочите пальцем немного воды и обведите края кожицы, а затем сложите и сложите клецки соответственно. Повторите то же самое для остальных. (См. Это видео, чтобы узнать, как складывать / складывать клецки.
  3. Разложите клецки в бамбуковой пароварке (выстланной пергаментной бумагой внизу) и готовьте в течение 8–10 минут. Сразу же подавайте с соусом из черного уксуса.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 332 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 3 г Холестерин 54 мг Натрий 735 мг Углеводы 44 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 16 г

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочитать полное раскрытие

Поделиться — это забота!

Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни. И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

Пельмени разных стран мира:

  • В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
  • В России пельменей, вареных пельмени с курицей или говядиной.
  • В Китае потстикера , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
  • В Японии гёза , жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
  • В Корее манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
  • В Непале момо, и так далее…

Сегодня я покажу вам монгольских вареных пельменей , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.

Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

Сделайте пельмени впереди:

Пельмени — идеальный вариант для заморозки!

Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом. Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

Подсказка

Позовите друзей и устройте вечеринку с пельменями! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

Как приготовить пельмени с говядиной:

Здесь мы делаем все с нуля.

  • Тесто настолько мягкое и с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
  • Начинка для говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

Подсказка

Тесто: Не добавляйте воду сразу. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной. )

Подсказка

Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

Как приготовить пельмени с говядиной:

Пельмени можно приготовить тремя способами: на пару, на сковороде и отваривать.А вот как…

Пельмени на пару

Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы готовить много пельменей за один раз.

  1. Доведите кастрюлю до кипения
  2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
  3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
  4. Выключите огонь, осторожно снимите крышку и вентилятор с пластиной.

Жареные пельмени на сковороде

  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
  3. Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть клецок не станет золотистой.
  4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте примерно 15 минут или до полной готовности.

Вареные пельмени

Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

  1. Доведите до кипения воду / бульон.
  2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
  3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
  4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Пельмени с говядиной

Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

порций: 11 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 2 часа

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы обернуть тесто , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

  • Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

  • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на срок до 1 часа.

  • Чтобы приготовить начинку из говядины , добавьте в миску среднего размера говядину, чеснок и лук.

  • Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

  • Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

  • Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. (СОВЕТ : Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )
  • Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше, чтобы продемонстрировать .)

  • Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

  • Продолжайте делать пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и сразу же положите обратно в морозильную камеру.

1. Вареные русские пельмени:
  • В большую кастрюлю добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

  • Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не прогреются.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:
  • В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

  • Слегка распылите спрей с антипригарным покрытием на корзины пароварки и разложите клецки одним слоем. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

  • Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

3. Жареные китайские стикеры
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

  • Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

  • Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся.

  • Чтобы приготовить соус для макания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

Советы и примечания:

Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 пельменей Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Примечание 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.

Пищевая ценность:

Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: пельмени с говядиной

Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Предыдущий пост

Ванильный рисовый пудинг

Следующее сообщение

12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные принадлежности и гаджеты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт цыпленка и пельменей в бочках с крекером {Видео}

Опубликовано: · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Easy Copycat Cracker Barrel Chicken and Dumplings Рецепт, приготовленный из домашних клецок. Идеальный южный ужин для всей семьи.

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Woohoo !!! Пришло время поделиться еще одним рецептом бочки с крекером! Если вы какое-то время следили за нашим сайтом, то знаете, что мы ЛЮБИМ рестораны Cracker Barrel.Мы посещаем их все время, путешествуя, тем более что ближайший к нам Cracker Barrel находится почти в часе езды в Кер-д’Ален, штат Айдахо.


Чтобы сэкономить несколько часов вождения, я начал готовить дома рецепты подражания. Признаюсь, у меня нет оленьей головы, ружья или подковы, которые можно найти на стене в каждой бочке с крекером в нашем доме, но я очень люблю готовить дома рецепты подражателей, так что, надеюсь, этого достаточно. РЖУ НЕ МОГУ!

Эта домашняя курица с клецками — идеальный комфортный обед.Упаковано с ароматизаторами, легко приготовлено и наполнено.

Состав

  • Мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Масло сливочное
  • Пахта
  • Куриный бульон / бульон
  • Куриная грудка — Приготовленная

Соль и перец по вкусу после приготовления.

Советы по рецептам

Я использовал цыпленка-гриль из продуктового магазина для этого подражания рецепту цыпленка в бочке с крекером и пельменей.Вы также можете использовать вареную измельченную курицу, которую вы отварили или приготовили в мультиварке. Все, что для вас будет самым легким и наименее напряженным.

Я использую пластиковую разделочную доску для посыпанной мукой поверхности. Таким образом, я могу просто перенести его в раковину и вымыть вместо того, чтобы валять на прилавке муку и тесто для клецок. Скалка облегчит раскатку теста для пельменей.

Мы используем нож для пиццы, чтобы нарезать клецки. Это быстро и просто.

Когда вы доводите бульон до кипения, следите за ним и не доводите его до кипения.Вы хотите, чтобы бульон нагрелся и закипел.

Обязательно следите за варениками, когда они закипают, особенно если вы закрываете сковороду крышкой. Я повернулся на пару минут и вернулся к куриному бульону, переливающемуся из сковороды на плиту. Поверьте, вы не хотите убирать это.

Рецепты бочки с крекером

Блинчики из пахты в бочке с крекером

Зеленая фасоль в бочке с крекером

Бочка с крекером Брокколи Цыпленок с чеддером

Крекер Баррель Запеканка из Хэшбрауна

Блинчики с пеканом в бочке с крекером

Жареные яблоки в бочке с крекером

Морковь в бочке с крекером

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Легкий рецепт с курицей и пельменями в бочке с крекером, который вы можете приготовить дома.Домашняя курица и пельмени с восхитительным вкусом

]]> Распечатать Темп

Порций: 8

калорий: 325 ккал

Инструкции

  • Измельчите приготовленную курицу и отмерьте 3 стакана

  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли

  • Добавьте масло в мучную смесь

  • Размешайте пахту для формирования теста

  • Намазать мукой разделочную доску и раскатать тесто скалкой

  • Нарезать тесто ножом для пиццы на полоски, стремиться к пельменям одинакового размера

  • Доведите куриный бульон / бульон до кипения .По одному бросьте клецки в куриный бульон, помешивая, чтобы они не слиплись.

  • После того, как все клецки будут в бульоне, готовьте их в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы смесь не выкипела на сковороде. Вы хотите, чтобы она кипела на медленном огне

  • После того, как клецки приготовятся, добавьте измельченную курицу.

Питание

Пищевая ценность

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Сумма на порцию

калорий 325 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 49 мг 16%

Натрий 388 мг 17%

Калий 1240234% Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 17 г 34%

Витамин A 204IU 4%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 64 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить тесто для потстикеров за 5 минут с помощью видеоурока

СОХРАНИТЬ в социальных сетях!

Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки. См. Наше полное раскрытие внизу этой страницы для получения дополнительной информации. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ……

Это уже не секрет. Я учу вас Как сделать Potstickers Тесто всего за 5 минут! Этот простой, но классический азиатский рецепт нужен каждому в своей коллекции.Вы никогда не вернетесь к упаковке, когда сделаете это домашнее тесто для оберток от потстикера.

Как приготовить тесто для потстикеров

Одно из моих самых любимых блюд — азиатские клецки. Свинина, курица, креветки, овощи — все это делает меня счастливым. Что действительно делает это для меня, так это тесто. Удивительное азиатское тесто Potsticker! Я имею в виду, давай, приготовленный на пару И хрустящий одновременно. У каждого укуса есть хруст, но в них есть мягкость.Я точно знаю. Как я пускаю слюни…

движение дальше…

Почему бы просто не купить обертки Potsticker?

Давным-давно я решил, что теперь буду делать большинство вещей с нуля. Некоторые ахают от того факта, что я говорю об этом, но на самом деле это сделало мою жизнь намного проще. Я держу под рукой основные ингредиенты и могу быстро приготовить практически все, что мне нужно. Не все домашнее должно занимать часы или создавать большой беспорядок. Все дело в подготовке.Все, что вам нужно, всегда под рукой, и ничего лишнего! Меньше беспорядка, больше места для работы.

Самодельные обертки Potsticker

Мое любимое блюдо с нуля — азиатское тесто Potsticker. Смешно, как легко это сделать. Я серьезно. Попробуйте один раз. Вы сделаете это снова. И снова. Приведенный ниже процесс выглядит так, как будто он может занять некоторое время, но его можно выполнить за 5 минут. Несколько секунд, чтобы добавить воды, а затем несколько минут замешивания теста.

Чем набить свои домашние стикеры?

Традиционно в большинстве потстикеров есть свиная начинка. Однако вы можете найти их с креветками, курицей и овощами. Лучшая часть этого теста в том, что его можно использовать для любого дампкинга или потстикера, который вы хотите!

Совет: Независимо от того, какую начинку вы используете, убедитесь, что лишняя жидкость удалена перед упаковкой, чтобы обертки не стали слишком мокрыми перед приготовлением.

Посмотрите мое видео о том, как приготовить тесто Potsticker ниже
Ингредиенты для теста Potstickers
Указания для 5-минутного рецепта обертки Potsticker
  1. Начните с добавления в миску 2 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли.Медленно влейте 3/4 c кипятка. Смешивание.
  2. После того, как мука смешана, сильно надавите на смесь, чтобы она склеилась.
  3. Сложите тесто (оно все еще может рассыпаться), продолжайте прижимать и переворачивать тесто, пока оно не станет шаром. Большая часть замешивания выполняется в миске! Меньше беспорядка.
  4. Выложите тесто в миску и сбрызните его примерно 1 столовой ложкой масла (на ваш выбор, мы используем оливковое масло), продолжайте прижимать и складывать тесто, чтобы оно работало в масле.
  5. Сформируйте из теста шар, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять в течение 1 часа. СДЕЛАНО!
  6. По истечении часа раскатайте тесто на твердой плоской поверхности. Если тесто приготовлено правильно, много присыпки муки не потребуется. Я на всякий случай добавил небольшую посыпку. Позже тем же вечером я сделал вторую партию и не протирал прилавок.
  7. Тесто нужно раскатать примерно на 1/4 дюйма.
  8. Направить приготовленной начинкой и готовить по желанию.

Другие азиатские рецепты

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИКЛЮЧАТЬ ЭТОТ ПОЧТУ!

Урожайность: 12 Потстикеров.

Наш быстрый и простой процесс приготовления азиатского теста для потстикера за 5 минут, а также видеоколлаж, чтобы дать вам более наглядное представление о том, насколько это просто!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана кипятка

Инструкции

  1. Добавьте в миску 2 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли.Медленно влейте 3/4 c кипятка. Хорошо перемешать.
  2. После того, как мука смешана, сильно надавите на смесь, чтобы она склеилась.
  3. Взбивайте тесто, пока оно не сойдется и не станет рассыпчатым. Это займет минуту или две.
  4. Сформируйте из теста шар, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять около 10 минут.
  5. Раскатать до толщины примерно 1/4 дюйма, нарезать круглым ножом, заполнить.
  6. См. Наш пост Easy Pork Potsticker, чтобы узнать о вкусном рецепте!

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    12
    Количество на приём: Калорий: 180

    Как приготовить китайские клецки, Рецепт цзяоцзы, видео приготовления

    Китайское название: 饺子 (jiǎo zi)
    Характеристики: Китайские пельмени с различными начинками имеют свежий и восхитительный вкус.Их обычно едят с соусом или супом, который помогает улучшить вкус.

    В северном Китае пельмени, по-китайски Jiaozi, являются одним из самых популярных продуктов питания. В отличие от древних времен, когда люди ели только пельмени на важных праздниках, теперь они едят, когда хотят. Но все же приготовление и поедание пельменей — важное занятие для большинства семей в канун китайского Нового года. Члены семьи собираются вместе за столом, заворачивают и едят пельмени, наслаждаясь гала-концертом Весеннего фестиваля.Кроме того, в северном Китае есть традиция есть пельмени в день зимнего солнцестояния.

    Рецепт приготовления китайских пельменей:

    Ингредиенты:


    мука, 400 г
    свинина, 300-350 г
    сельдерей, 200-300 г

    Примечание. три человека.

    Приправы:


    зеленый лук; имбирь; поваренная соль; порошок пяти специй
    кулинарное вино; соевый соус; кунжутное масло

    Примечание: количество приправ, перечисленных выше, можно использовать в соответствии с личным вкусом.

    Приготовление:


    1. Избавьтесь от свиной кожи. Свинину очистить и нарезать. Добавьте порошок пяти специй, соевый соус и вино. Полностью перемешать и настаивать 15 мин.
    2. Обрежьте сельдерей и удалите большие листья. Очистите стебли сельдерея и нарежьте небольшими кусочками.
    3. Очистите имбирь и приготовьте зеленый лук, затем измельчите их.

    Методы:

    ШАГ

    1

    Приготовление теста: насыпьте 400 г муки в таз. Несколько раз добавьте воды и перемешайте, чтобы вся мука превратилась в мелкие кусочки. Добавьте еще воды, соберите кусочки муки и замесите тесто. Накройте консервирующей пленкой и выдержите 20-30 минут. После этого размять достаточно гладко и снова накрыть, чтобы использовать в дальнейшем.

    ШАГ

    2

    Приготовление начинки: смешайте нарезанный сельдерей, имбирь и зеленый лук со свиным фаршем.Добавьте соль, порошок пяти специй и кунжутное масло и все перемешайте.

    ШАГ

    3

    Рецепт упаковки для китайских пельменей: вырежьте небольшой кусок из теста. Натереть его длинной палочкой и нарезать небольшими шариками из теста. Расплющите их все и раскатайте, чтобы получились круглые листы муки.

    STEP

    4

    Приготовление пельменей: Положите немного начинки в центр обертки.Обожмите его и прижмите края. Сожмите руки и сильно ущипните. Сделайте больше таким же образом.

    Советы:

    1. Начинки для пельменей очень разнообразны: от всех видов мяса и овощей до морепродуктов, грибов и даже фруктов. Для овощей можно использовать корень лотоса, сельдерей, лук-порей, капусту, грибы, морковь, тмин и фенхель; мясо, такое как свинина, рыба, говядина, баранина, курица и креветки, может быть хорошим выбором. Между тем, овощные начинки также популярны, а самая популярная в Китае — из лука-порея и яиц.
    2. Форма пельменей может быть разной: менисковая, угловая или слиток; в настоящее время из них даже превращаются в цветы, птиц, рыб и насекомых, что больше похоже на искусство и ремесла, чем на чистую пищу. На банкет с пельменями в Сиане настоятельно рекомендуется насладиться искусством приготовления пельменей. Во Дворце династии Тан (Tang Yue Gong) и в Театре песни и танца Шэньси в Сиане вы можете не только насладиться ужином с клецками, но и посмотреть музыкальное и танцевальное шоу династии Тан.
    Присоединяйтесь к туру с ужином из пельменей, организованному TravelChinaGuide.ком!

    Варка пельменей:

    Вскипятите воду и положите в нее пельмени. Перемешайте, если они прилипли. Накройте вок и добавьте воды, когда он снова закипит. 3-4 раза залить водой, пока клецки хорошо не приготовятся. Весь процесс кипячения обычно длится 5-6 минут.

    Распространенные способы употребления китайских пельменей

    Пельмени с соусом для макания:

    Приготовление китайских пельменей соуса для макания / приправы соуса из перца чили и красного уксуса масло.Соус для окунания готов просто.

    Возьмите немного в миску или на тарелку. Обмакнуть в соус для приправ и попробовать.

    Пельмени для супа:

    Ингредиенты и приправы:
    зеленый лук, чеснок, соль, белый сахар, соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло красного чили, белые креветки
    Приготовление:
    1.Зеленый лук: Обрежьте небольшой кусок зеленого лука. Очистите и нарежьте небольшими кусочками.
    2. Чеснок: приготовьте 3-5 зубчиков чеснока и раздавите их.
    Добавьте нарезанный зеленый лук, чеснок, соль, сахар, красное масло чили, соевый соус, уксус и сушеные креветки по вашему усмотрению. Влейте немного супа и перемешайте, чтобы все перемешалось. Положить в пельмени.

    Примечание: если добавить в суповые клецки кусочки кориандра, получится вкуснее.Если интересно, также предлагается добавить немного белого кунжута.

    Теперь клецки готовы. Цвет яркий, вкус идеальный.

    Пельмени можно не только варить, но и готовить на пару или жарить.
    1) Вареные пельмени: выложите в пароварку. Готовьте на пару 30-40 минут и подавайте на тонкой тарелке. Обмакиваем в соус и наслаждаемся.
    2) Жареные клецки: Поставьте вок на сильном огне, пока он не станет горячим. Добавьте немного растительного масла. Поверните, чтобы убавить огонь. Поочередно добавляйте кнедлики. Затем добавьте немного воды, пока они не погрузятся в воду наполовину. Накройте вок и нагрейте на среднем огне 1-2 мин. Снимите крышку и переверните их. Добавьте немного воды и нагревайте еще 3-5 минут.

    Дополнительная литература:
    Жареные на сковороде клецки (наклейки на горшках) также стоит попробовать, если вы любите жареную пищу.
    Шаньдунские пельмени

    Наши гости посещают кулинарный класс

    • Ms.Аника и г-жа Аннемике из Нидерландов, г-н Джон и г-жа Роуз из Канады и г-н Кевин из Ирландии вместе наслаждались домашней едой в типичной семье в Сиане, когда они принимали участие в нашем семейном туре. . Они сказали, что их любимым занятием было научиться готовить вареники с хозяином, и они также очень оценили теплоту, доброту и внимательность хозяина.

    • Г-н Шон и г-н Алекс из Австралии присоединились к нашему семейному кулинарному классу, специально предлагаемому для иностранцев, которые хотят научиться готовить китайскую еду во время их путешествия по Китаю, организованного нами.Они только что научились готовить китайские пельмени, нарезанную говядину в масле острого чили и баклажаны по-сычуаньски от дружелюбной хозяйки и наконец поделились блюдами, приготовленными собственными руками, с семьей.

    • Мисс Бобби и мистер Доминик из Австралии провели специальный тур по TravelChinaGuide в Сиане, во время которого они посетили местную семью и научились готовить на месте пельмени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *