Посол рыбы скумбрии в домашних условиях: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

Скумбрия сухого посола в домашних условиях (очень вкусная) — Пошаговый рецепт с фото

Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!

Для засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях потребуется:

  • скумбрия норвежская свежемороженая – 2 шт.
  • соль – 3 ст.л. (без верха)
  • сахар – 1 ст.л.
  • перец черный – 1 ч.л. (по желанию)
  • масло растительное – 1,5 ст.л.

Засолка скумбрии в домашних условиях – рецепт без рассола:

Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Такие упругие, но уже поддающиеся рыбному ножу рыбины отлично режутся, не приминаются и не раздавливаются от давления даже самого острого ножа. Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно 2-3 см.

Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части. Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости.

Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью. Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой.

Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку (она придает рыбе горечь) и остатки крови. Брюшко протираем салфетками дочиста.

Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца (по желанию) в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны.

Складываем просоленную скумбрию пополам.

Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.

Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через 5-6 часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!

Чтобы скумбрия не пересолилась, рекомендуем убрать остатки посолочной смеси вместе с выделившейся из рыбы жидкостью (рассолом) из лотка, протереть/промыть брюшки и смазать для лучшего хранения растительным маслом сверху по кожице.

Соленая скумбрия сухим посолом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пряный посол скумбрии в домашних условиях рецепт с фото

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин. Просмотров 224

Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Пряным посолом скумбрии в домашних условиях можно засолить селедку, а также любую речную и морскую рыбу весом от 200 грамм до 1 килограмма.

Пряный посол скумбрии делается следующим образом. Нам необходимо:

  1. Уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту.
  2. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.
  3. Добавить 3–4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды.
  4. Сверху придавить деревянным кружком. На него – гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Затем выполняем вторую часть рецепта:

  1. Посуду с скумбрией поместить в прохладное место.
  2. Через 10–12 часов скумбрия даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки.
  3. На 3—4-й день снять гнет, слить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль.
  4. Затем дать воде стечь.
  5. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

После пряного посола скумбрия приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая скумбрия с горячим отварным картофелем и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике или морозильнике.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео

Скумбрия пряного посола видео 

Также очень вкусный рецепт приготовления скумбрии пряного посола из расчета на 4 кг рыбы делается рассол:

  • 2 литра воды;
  • 4 ст.л., сахара;
  • 4 шт., Лавровый лист;
  • 2 шт., Гвоздики;
  • 1 ст.л.,  сухой горчицы;
  • 1 ст.л., смесь перцев;
  • 5 ст.л., соли;
  • как закипит-5 минут.

 

Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Рецепт ням — нямки : пряный посол селедки в домашних условиях! … Принципы домашнего посола рыбы.

Приятного аппетита дорогие друзья! На данных фото изображена готовая  скумбрия пряного посола в домашних условиях.

Скумбрия соленая в домашних условиях. Соленая скумбрия сухого посола

Один из лучших рецептов соленой скумбрии. Приготовлена способом сухого посола, благодаря чему получается особенно ароматной и вкусной.

Сухой посол скумбрии стал для меня гастрономическим открытием. Благодаря точному балансу соли и сахара рыба получается идеально соленой. Специи и отсутствие необходимости «плавать» в лишнем рассоле делают соленую в домашних условиях скумбрию необыкновенно ароматной, ровненькой и плотной. В отличие от засола кусочками, весь жирок скумбрии остается при ней. К тому же, это самый простой вариант посола на моей памяти, нужно всего лишь засыпать подготовленную тушку солью с приправами, сложить в пакет и убрать в холодильник на двое суток. Я еще не пробовала, но, думаю, крупная сельдь тоже прекрасно подойдет для сухого посола.

В данном рецепте скумбрии, засоленой в домашних условиях, приведены пропорции соли для средней упитанной рыбки весом около 300 граммов, если вы используете рыбу поменьше, немного уменьшите количество соли. В идеале нужно использовать горчицу, черный перец и кориандр в зернах, размолоть их в ступке прямо перед посолом, но и с молотыми специя получается прекрасно, обязательно попробуйте этот рецепт домашнего посола скумбрии.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 48 часов
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

  • 1 скумбрия (300г)
  • 1 ст.л. соли
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 0,5 ч.л. горчичного порошка или молотой горчицы
  • 1 щепотка молотого кориандра

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Самым трудоемким действием в этом рецепте является подготовка рыбы к посолу. Отрежьте у скумбрии голову и хвост, сделайте надрез вдоль брюшка и удалите внутренности. При желании можно также срезать все плавники.

    Промойте тушку рыбы в холодной проточной воде, не забудьте смыть черную пленку с внутренней стороны брюшка и промокните рыбу бумажной салфеткой, так чтобы на ней не осталось лишней влаги.

  2. Соедините в миске отмеренные соль, сахар, горчицу, кориандр и черный молотый перец, покрошите в них лавровый лист и перемешайте.

  3. Положите скумбрию в полиэтиленовый пакет и посыпьте ее смесью соли, сахара и приправ.

  4. Потрясите пакет со скумбрией так, чтобы соль равномерно покрыла всю тушку рыбы и попала внутрь брюшка.

  5. Туго замотайте пакет с рыбкой и положите его в еще один полиэтиленовый пакет, для страховки от протекания, так как соленая скумбрия со временем выпустит лишнюю влагу и будет просаливаться уже в рассоле. Уложите рыбку в пакетах в нижний отдел холодильника (там, как правило, температура ниже, чем на других полках) и забудьте о ней на двое суток.

  6. Спустя 48 часов, достаньте скумбрию из холодильника и разверните.

  7. Промойте под холодной водой от соли и специй и промокните бумажным полотенцем.

  8. Нарезайте соленую скумбрию на одинаковые кусочки любой толщины, непосредственно пред подачей на стол, до этого ее можно хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.

рецепты соленой рыбы целиком и кусочками

Всем добрый день! Добро пожаловать на наш сайт, ведь сегодня у нас очень вкусная, и актуальная в преддверии праздников, тема – соленая скумбрия домашнего приготовления! Всегда на праздничном столе присутствует соленая рыбка, вам выбирать, какой сорт поставить на стол. А если еще и собственного приготовления!

Недавно мы солили красную рыбу в домашних условиях. Также мы рассмотрели несколько удачных рецептов горбуши под семгу.

Продолжая тему, теперь займемся скумбрией – это очень вкусная рыбка, насыщенная полезными для организма веществами. Обо всех ее свойствах писать не будем, напомним только, что она содержит ценный, легко усваиваемый белок, омегу-3, витамин А и В12.

Замороженная, свежая тушка скумбрии дешевле соленой в несколько раз. К тому же, магазинный продукт – это всегда загадка: в каких условиях он производился мы не знаем. Поэтому, есть идеальный способ полакомиться соленой рыбой, без вреда здоровью и кошельку – приготовить ее дома!

К этому случаю, специально для вас, мы подобрали самые вкусные и простые рецепты! Выбирайте любой!

Скумбрия соленая в домашних условиях кусочками очень вкусная

Это простой и быстрый способ засолки скумбрии в домашних условиях. Такая рыба будет готова к употреблению уже через сутки, этого времени вполне достаточно, чтобы мясо пропиталось рассолом и ароматом специй. В этом рецепте мы зальем кусочки рассолом с пряными специями и луком.

https://www.youtube.com/watch?v=n2OtqHCDTCA

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия – 2 шт. (примерно на 1 кг.)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода питьевая – 1 л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Горошины душистого перца – 5 шт.
  • Зерна кориандра – 0,5 ч.л.

1. Лук в этом рецепте играет важную роль. Он придает рыбке аппетитный аромат и вкус. После приготовления, его можно подать вместе со скумбрией.

2. Очищаем его и нарезаем произвольно. Например, кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы. Перекладываем его пока в отдельную миску.

3. Перейдем к героине нашей сегодняшней темы. У скумбрии отрезаем голову и хвост. Надрезаем брюшко и потрошим изнутри, убирая все черные пленочки, нарезаем кусочками 2-2,5 см. толщиной.

Чтобы не мучатся с отмыванием доски, просто наденьте на нее пакет или оберните пленкой. После разделывания рыбы, ее легко снять и выбросить.

4. Теперь нам понадобится банка с широким горлом или пластиковый контейнер с крышкой. Слоями будем выкладывать сюда лук, чередуя с рыбой. Первым и последним слоем кладем лук, его нужно разделить руками на части. Примерно в середине выкладки слоев добавляем лавровый лист.

5. Кипятим литр воды. Всыпаем сюда соль с сахаром, перемешиваем до растворения. Отправляем сюда лаврушку, горошины перца, кориандр, гвоздику. Все перемешиваем и ставим на плиту, прокипеть минут 5.

6. Снимаем с плиты, вливаем в рассол растительное масло. Перемешиваем и даем полностью остыть до комнатной температуры.

 

7. Заливаем рыбу рассолом, чтобы все специи тоже попали в банку. Закрываем крышкой, слегка взболтнем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Убираем в холодильник на сутки.

8. Готовую рыбку достаем из банки. Раскладываем на тарелке вместе с маринованным луком. Можно дополнить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Как солить скумбрию в домашних условиях быстро за 2 часа

В этом рецепте вы узнаете как быстро замариновать скумбрию в домашних условиях за два часа! Это достаточно быстро, не правда ли? В рецепте нам потребуется 9% уксус.

Для приготовления нам понадобится:

На литр рассола:

  • Соль – 3 ст.л.
  • Семена кориандра – 0,5 ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Черный горошковый перец – 8-10 шт.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Душистый горошковый перец – 3-5 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Столовый уксус (9%) – 2 ст.л.
  • Молотый черный перец и кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лук репчатый – 4-5 шт.

Подробнее узнаете из видео:

Солим скумбрию в домашних условиях целиком в рассоле

В следующем рецепте солить скумбрию будем не кусочками, а целиком. Ну, почти целиком, голову и хвост мы все таки отрежем. И брюшко почистим.

Такая рыба готовится немного дольше, двое суток.

https://www.youtube.com/watch?v=EryOUB7rqOM

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия свежемороженная – 3 шт. (по 400 г. каждая)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный и душистый перец горошком – по 5-6 шт.
  • Вода – литр
  • Гвоздика – 5-6 шт.

1. Первым делом, подготовим рассол. Потребуется время, чтобы он остыл.

2. Итак, наливаем воду в сотейник или кастрюльку. Всыпаем сюда соль, сахар и все заготовленные специи из списка. Ставим на плиту. Помешиваем чтобы соль и сахар растворились. После вскипания, кипятим еще 2-3 минуты, снимаем огня и даем полностью остыть.

Горячим рассолом скумбрию не заливаем! Иначе она проварится!

3. Переходим к рыбе. Отрезаем головы и хвосты. Не разрезая брюшка, вынимаем внутренности, хорошенько промываем каждую тушку под проточной водой снаружи и изнутри, убираем все черные пленочки.

4. Подготавливаем удлиненную глубокую посуду. Рыба должна помещаться сюда полностью. Это может быть лоток из нержавеющей стали или пластиковый контейнер. Скумбрию заливаем остывшим маринадом. Он должен полностью покрыть тушки. Все специи из рассола перекладываем сюда же.

5. Накрываем лоток пищевой пленкой или крышкой. Убираем в холодильник на 2 суток. После этого рыба будет полностью просолена. Достаем ее из рассола, немного обсушиваем и нарезаем. Приятного аппетита!

Солим скумбрию вкусно в рассоле кусочками

Очень простенький рецепт, как говорится – ничего лишнего. Засаливается такая рыбка кусочками за сутки. В маринад мы лук не кладем, но в готовое блюдо можно для вкуса и запаха добавить немного лучка.

https://www.youtube.com/watch?v=Cbz_lLghjlo

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия среднего размера – 2 шт.

Рассол на 0,5 л. воды:

  • Соль – 1 полная ст.л.
  • Душистый перец – 1-2 горошины
  • Сахар – 1 ст.л. (без горки)
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Кориандр зерновой – 0,25 ч.л.

1. Подготовим чистую пол-литровую банку для рассола. В нее отправляем соль, сахар и все заготовленные специи из списка. Их количество можно регулировать на вкус.

Можно готовить маринад не в банке, а в другой посуде, удобной для измерения объема. Нам нужно отмерить пол литра воды.

2. Наливаем сюда совсем немного кипятка, чтобы он с небольшим запасом покрыл специи. Лейте аккуратно, чтобы банка не лопнула. Берем банку за горлышко и аккуратно размешиваем содержимое, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Остальной объем воды должен быть уже охлажденный. Мы делаем так, чтобы долго не ожидать полного остывания маринада.

3. Итак, доливаем охлажденной воды в маринад до общего объема пол-литра. В результате вода должна получиться комнатной температуры.

4. У скумбрии отрезаем голову, срезаем хвост. Вспарываем брюшко и хорошенько вычищаем ее внутри, в том числе все пленочки вдоль хребта.

Разделывать тушки лучше всего, когда они еще слегка подмороженные.

5. Нарезаем на куски, толщиной 2-3 см. Складываем в подходящую посуду – из нержавейки или пластика. Например, это может быть литровое ведерко с крышкой или стеклянная банка.

6. Заливаем маринадом, чтобы все специи попали к рыбке.

7. Накрываем крышкой и даем постоять при комнатной температуре 1-2 часа. Это при условии того, что вы нарезали не полностью размороженную скумбрию. За это время она полностью разморозится в рассоле. Если вы работали со свежей или полностью оттаявшей тушкой, то можно убирать в холодильник сразу. В холодильнике рыба должна провести всю ночь.

Если всю скумбрию вы не съедите сразу (что маловероятно), то хранить ее можно в этом же рассоле, в холодильнике.

8. Предлагаю такой вариант подачи. Делаем луковую подушку из нарезанного соломкой репчатого лука. Слегка обминаем его руками, чтобы он стал сочнее. Поливаем соком лимона. Перемешиваем и даем промариноваться пол часика. Добавляем немного растительного масла, перемешиваем и выкладываем сверху рыбу мясом вниз. Дадим постоять еще полчаса, после чего можно трапезничать!

Приятного аппетита!

Как солить скумбрию с горчицей

Великолепный, вкусный и необычный рецепт засаливания скумбрии в домашних условиях. На этот раз рыба будет готовиться в несколько этапов за двое-трое суток. Заливать кусочки мы будем в горчично-пряной заливке. Такая вкусняшка просто тает во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=0T9Tzve0Wqc

Для приготовления нам понадобится на 1 кг. рыбы:

Посолочная смесь:

  • Лаврушка – 1-2 шт.
  • Соль – 80-100 г.
  • Молотый мускатный орех – 3 г.
  • Сахар – 3 г.

Отвар:

  • Перец душистый в горошках – 3 г.
  • Мускатный орех – 1 г.
  • Черный перец в горошках – 1 г.
  • Кориандр зерновой – 1 г.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Вода – 100 г.

Заливка:

  • Отвар пряный – 100 г. (список выше)
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Сахар – 35 г.
  • Горчица столовая – 50 г.
  • Соль – 7 г.
  • Кислота уксусная – 4 г.

Также понадобится репчатый лук.

1. Готовим посолочную смесь. Для этого, нужно смешать все компоненты из списка ингредиентов. Лавровый лист измельчим мелко руками.

2. Рыбу разделываем – отрезаем голову, хвост, потрошим ее. Промываем каждую и обтираем салфетками. Натираем тушку снаружи и изнутри парой щепоток сухой посолочной смеси, а остаток высыпаем сверху и вокруг скумбрии.

В таком виде, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2-3 суток.

Каждый день по несколько раз нужно переворачивать тушку, чтобы она просолилась равномерно.

3. Промываем рыбу после просолки.

Выкладываем на решетке, чтобы она хорошенько просохла, на пару часов. Есть ее можно уже сейчас. Но мы продолжим… Готовим отвар. Все специи разомнем в ступке, отправляем в кипяток. Снимаем с огня и даем настояться минут 10.

 

4. Репчатый лук нарезаем кольцами. Укладываем в какую-то глубокую емкость. Рыбу нарезаем кусочками, толщиной 2-2,5 см. выкладываем сверху.

5. Отвар процеживаем. Вливаем его в чистую посуду. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.

Сюда же всыпаем соль с сахарным песком. Вливаем сюда наш отвар и вливаем уксусную кислоту. Все старательно перемешиваем. Этой массой заливаем нашу рыбу.

6. Накрываем крышкой или пленкой. Оставляем в холодильнике до следующего дня.

Достаем и дегустируем! Приятного аппетита!

Рецепт соленой скумбрии в рассоле с чаем (заваркой)

Интересный рецепт засолки скумбрии. Рыбка приобретает красивый золотистый цвет и приятный аромат благодаря чайной заварке. Приготовление занимает 4 дня, но результат того стоит! Советую приготовить – вам понравится. )

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия крупная – 2 шт.
  • Кипяток – 1 л.
  • Чай крупнолистовой – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль крупная без добавок – 4 ст.л.

Подробнее вы узнаете из видео! Приятного просмотра!

Солим скумбрию сухим способом без рассола очень вкусно

Рецепт – без хлопот и забот. Сухой посол рыбы в домашних условиях. Посыпаем ее посолочной смесью, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 4 дня… Вот и все. Ингредиенты и подробное описание процесса с фотографиями смотрите ниже.

https://www.youtube.com/watch?v=AAyKvE-2dfo

Для приготовления нам понадобится на 1 тушку среднего размера:

  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный молотый перец – ¼ ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Молотый лавровый лист – ¼ ч.л.
  • Молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
  • Фольга

1. Соль, специи и сахарный песок перемешиваем вместе в сухой чистой миске, до однородности.

2. Рыбу подготавливаем – голову и хвост срезаем. Потрошим ее изнутри. Хорошенько промываем со всех сторон. Обсушиваем старательно бумажными салфетками, чтобы не оставалось лишней влаги.

Кладем рыбу на лист фольги, посыпаем и натираем посолочной смесью со всех сторон.

3. Плотно заворачиваем фольгу вокруг тушки.

Кладем в какую-то посуду или пакет, чтобы избежать утечки сока и мокрых луж вокруг рыбы. Убираем в таком виде в холодильник на 4 дня.

4. Теперь можно нарезать и пробовать.

По желанию, рыбу можно промыть от остатков специй, затем немного обсушить. Но это необязательно.

Солим дома скумбрию с луковой шелухой

Нестандартный способ засолки скумбрии. Солиться она будет в бутылке. Благодаря чаю и луковой шелухе рыбка приобретет удивительный золотистый цвет. Процесс приготовления занимает три дня.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 2-3 горсти
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Листовой черный чай – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Кориандр зерновой – 1 ч.л.
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Гвоздика -2-3 шт.
  • Семена горчицы – 1 ч.л.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Скумбрия соленая в банке с луком и маслом

Предлагаю вам и этот рецепт засолки малосольной скумбрии. Рыбка получается очень нежной, благодаря тому, что мариновать ее мы будем в масле с луком. По рецепту нужно добавить немного кислоты, это может быть уксус или сок лимона, на выбор.

https://www.youtube.com/watch?v=jdIDKXBemHY

Для приготовления нам понадобится на 2 рыбы среднего размера:

  • Соль – 1-2 ч.л. на вкус
  • Молотый перец на вкус
  • Лук – половина средней или четверть крупной головки
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Лаврушка – 1-2 шт.
  • Лимон – один кружочек

1. Рыбу освобождаем от всего несъедобного – отрезаем голову, хвост, вспарываем брюхо и вынимаем внутренности. Счищаем ножом все пленки изнутри и прочищаем область вдоль позвоночника.

2. Теперь нарезаем ее кусочками, толщиной около 2-3 см. Отправляем в подходящую посуду.

3. Посыпаем солью и молотым перцем на вкус. Все хорошенько перемешиваем руками, чтобы каждый кусок равномерно был окутан специями. Отправляем в таком виде в холодильник на 2 часа.

Количество соли и специй регулируйте на свой вкус. В зависимости от того, насколько соленую и пряную рыбку вы хотите получить.

4. В сухую чистую банку 0,75 мл. наливаем растительное масло. Сюда крошим лаврушку. Отправляем 2 четвертинки ломтика лимона.

5. Лук нарезаем соломкой. Половину полученного количества перекладываем в банку с маслом на дно, и плотно закладываем сюда рыбу. Промывать ее от предыдущего маринада не нужно. Сверху кладем еще немного поломанной лаврушки. Закрываем второй половиной лука. Кладем сверху еще 2 четвертинки кружочка лимона. Хорошенько уплотняем, чтобы масло покрывало все содержимое.

Лимон можно заменить 1 ч.л. 9% уксуса.

6. Закрываем банку крышкой и убираем на маринование в холодильник до следующего дня. Минимум нужно оставить на 6 часов. Затем можно доставать и дегустировать, вместе с лучком. Приятного аппетита!

Скумбрия соленая – рецепт без воды

Еще один рецепт сухого посола рыбки. Она будет солиться целиком, вместе с головой.

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия – 1 кг.
  • Соль – 6 ст.л. без горки
  • Сахарный песок – 3 ст.л. без горки
  • Кориандр зерновой – 1 ч.л.
  • Молотый черный перец – 1 ч.л.

Подробнее узнаете из видео. Приятного просмотра!

Скумбрия малосольная за полчаса

Название рецепта говорит все само за себя. Для тех, кто торопится, так что приступим!

  • Соль мелкая «Экстра»
  • Репчатый лук и лимонный сок для подачи
  • Зелень
  • Растительное масло

Подборка самых вкусных и простых рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Тут вы обязательно найдете ту, что придется по душе. Выбор, скажу я вам, будет нелегким. Ведь все они по-своему хороши.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы со временем испробовать каждый рецепт. Впечатлениями и опытом делитесь в комментариях.

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Засолка скумбрии в домашних условиях : пп-рецепты быстро и вкусно

Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.

Особенности засолки рыбы по пп-рецептам

Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.

Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.

Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.

Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.

Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.

На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.

Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.

На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель

Сухой посол в пакете

Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.

Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.

Ингредиенты
  • свежемороженая скумбрия — 1 шт.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец — 2 ч.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить

Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.

Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.

Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.

Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.

Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.

Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.

Рецепт в рассоле

Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.

Нужно разобрать её на кусочки.

Что надо:
  • 2 крупные рыбки
  • 1 л кипячёной чуть теплой воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. водки
Способ приготовления:
  1. Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
  2. Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
  3. В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
  4. Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
  5. Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.

Советы опытных пп-шников

  • Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
  • Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч.л. масла.

Видео с рецептом

Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе. Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 8 способов

Скумбрия ‒ универсальная рыба, которая хороша в жареном, запеченном и малосольном виде. Благодаря нежному филе и аромату, она сочетается с любыми блюдами: картошкой, салатами, в виде самостоятельного гарнира. Кроме вкусовых качеств, рыба богата полезными витаминами и минералами. Скумбрия содержит йод, Омега-3, витамины и ряд полезных компонентов, необходимых человеку в любом возрасте.

Такой набор полезных веществ оказывает положительное влияние на иммунитет, гормональный фон, улучшает работу сосудов. Кроме невероятного вкуса, рыба – это основной ингредиент правильного и здорового питания.

Многие предпочитают рыбу именно в  соленом виде, поэтому стараются отыскать рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Всего насчитывается более восьми способов, которые несложно повторить в домашних условиях, используя традиционные компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Мы собрали самые интересные и простые способы, с помощью которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Он точно не останется без внимания домочадцев и друзей, пришедших в гости или на торжество.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал 

Содержание:
  1. Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап
  2. Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты
  3. Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа
  4. Сухой посол – альтернативный рецепт
  5. Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле
  6. Рецепт соленой скумбрии под гнетом
  7. Засолка скумбрии дома в чае
  8. Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт
  9. Как засолить скумбрию целиком
  10. Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом
  11. Скумбрия слабосоленая

Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап

На первом этапе необходимо выбрать рыбу и подготовить инвентарь. Для засаливания подходит мороженый и свежий продукт. Выбирая тушку, обратите внимание на ее внешний вид. Замороженный продукт разморозьте естественным путем, без использования микроволновки. Так она размокнет и добиться хорошего вкуса уже не получится.

Лайфхаки перед засолом

  1. Йодированная соль для засола не подходит.
  2. Выбирайте тушку не менее 300 г. Во время процесса соления, рыба отдаст влагу, если сама рыба была не жирной и мелкой, то мясо получится сухим.
  3. Покупайте неразделанную рыбу с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть, оценив цвет и аромат.
  4. Аромат скумбрии невыразительный, почти не ощущается.
  5. Для быстрого засола нарезайте продукт кусочками. Целая тушка просаливается от 2 до 3 дней, а порезанная в течение 2-12 часов.
  6. Рассол всегда остужайте, иначе вместо засоленной рыбы, вы получите вареный продукт.
  7. Храните скумбрию только в холодном месте.

Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты

Подготовив заранее ножи и необходимую посуду, процесс соления пойдет быстрее, а вы не будете терять время на поиски нужного предмета. Чтобы отделить филе от шкурки, используйте острый и тонкий нож, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. Также филе можно приобрести отдельно, но в этом случае важно быть уверенным в продавце и его товаре.

Разделка рыбы начинается с хвоста, потом двигайтесь к голове и плавникам. Далее вырезают потроха. Разделанную скумбрию нужно тщательно промыть в холодной воде и высушить. Методы засаливания будут меняться, в зависимости от рецептов. Для некоторых лучше порезать скумбрию на кусочки, а другие предполагают целый засол рыбины. Начнем с быстрого приготовления, а затем расскажем о классических рецептах.

Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа

Скумбрия слабосоленая готовится в течение 2-х часов. Главное преимущество ‒ это быстрый и простой рецепт. Вам не понадобится вода или рассол, это рецепт сухого посола.

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 1 луковица
  3. 1 ч.л. соли с горкой
  4. гвоздика
  5. лавровый лист
  6. черный молотый перец

Этапы приготовления

  1. Разделываем рыбу: промываем и нарезаем кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
  3. Смешиваем черный перец, соль и сахар в отдельной емкости.
  4. Берём литровую банку и укладываем на дно лук и все ингредиенты.
  5. Выкладываем рыбу в банку слоями. Каждый слой посыпаем перцем с сахаром и солью.
  6. На верхний слой кладем лавровый лист.
  7. Закрываем банку крышкой, встряхиваем и оставляем на час.
  8. Через час банку переворачиваем вверх ногами и оставляем ещё на час.

Через 2 часа слабосоленая скумбрия полностью готова. По такому рецепту удается получить тонкий маринованный вкус, особенно удачным выходит лук. Рыбку подают с картошкой либо с другим гарниром

Сухой посол – альтернативный рецепт

Есть способ засолить скумбрию еще проще. Для этого нам понадобится: 2 тушки средних размеров, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лавровый лист и пучок укропа.

Подготавливаем рыбу и стеклянный или пластиковый контейнер. На дно контейнера высыпаем немного соли, кладем душистый перец, несколько веточек укропа, лавровый лист растираем в руках и складываем к нашим ингредиентам.

В отдельной емкости смешиваем сахар и соль. Натираем  рыбную тушку внутри и снаружи. Натертую скумбрию кладем в контейнер. Добавляем в брюшко и поверх рыбы ещё пару веточек укропа, душистый перчик и лавровый лист. Сверху посыпаем солью.

Закрываем емкость крышкой, обеспечивая хорошую герметичность. Ставим блюдо готовиться в холодильник на 2-3 дня. После приготовления тушку промокаем  бумажными салфетками, чтобы снять остатки соли.

Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

Ингредиенты:

  1. 2 тушки скумбрии
  2. головка репчатого лука
  3. 0,5 л воды
  4. соль, сахар
  5. душистый перец горошком
  6. лавровый лист
  7. горчица в зернах

Этапы приготовления

  1. Очищаем тушки и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем в неё 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 штук душистого перца. Перемешиваем и доводим до кипения.  Нагреваем воду пока соль и сахар полностью не растворятся.
  3. Приготовленный рассол остужаем.
  4. Нарезаем одну головку репчатого лука и выкладываем в банку, чередуя со слоями скумбрии.
  5. Добавляем 1 столовую ложку горчицы и выливаем остывший рассол. Жидкость должна полностью покрыть тушки скумбрии.
  6. Закрываем банку и ставим в холодное место на 10-12 часов.

Готовый продукт хранится до 5 дней в холодильнике.

Рецепт соленой скумбрии под гнетом

Здесь действует принцип, как с квашеной капустой. Необходим гнет в виде тяжёлой тары. Тарой может выступать банка с водой. Из ингредиентов понадобится 2 тушки скумбрии, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого перца, 1 ч.л. душистого перца.

Этапы приготовления

  1. Подготавливаем рыбу.
  2. Смешиваем перец, сахар и соль.
  3. Удаляем из тушки все кости и хребет, срезаем филе со шкурки.
  4. Филе укладываем в стеклянный контейнер и присыпаем подготовленной смесью из сахара, соли и перца.
  5. Сверху ставим гнет и отправляем в холодильник на 8 часов.

Не переусердствуйте с гнетом, достаточно 1 литра воды.

Засолка скумбрии дома в чае

Ингредиенты:

  1. 4 тушки скумбрии
  2. 1 л воды
  3. 4 столовые ложки рассыпного черного чая
  4. 2-3 столовые ложки соли
  5. 2 столовые ложки сахара
  6. луковица

Проводим традиционный ритуал чистки рыбы. Скумбрию необходимо высушить, можно воспользоваться бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки воды быстрее. Подготовим пластиковую бутылку 1,5 л. Срезаем горлышко, внутрь помещаем рыбу хвостом вверх.

Смешиваем соль, сахар, рассыпной чай, луковицу в емкости и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Рассол процеживаем и дожидаемся охлаждения.  Полученным рассолом заливаем рыбу в пластиковой бутылке и отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день меняйте положение скумбрии, так она просолится со всех сторон.

 Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт

Понадобятся те же ингредиенты, но дополнительно возьмём 2-3 горсти шелухи от лука.  Очищаем рыбу от всего ненужного и складываем в пластиковую бутылку. Берем кастрюлю и накладываем туда соль, сахар, лавровый лист, перец, чай и добавляем предварительно промытую луковую шелуху.  Заливаем 1 л воды и доводим до кипения. Ждем 5 минут и снимаете рассол.

Процедите полученную смесь и охладите.  Заливаем по аналогии с прошлым рецептом,  не забывая переворачивать рыбу каждый день. Общее время приготовления 4-5 дней.

Как засолить скумбрию целиком

Для приготовления рыбы целиком потрошить скумбрию не нужно. Ингредиенты:

  1. 600 г скумбрии
  2. 3-5 столовых ложек соли
  3. 1 чайная ложка сахара
  4. 1 столовая ложка сушеного укропа
  5. Черный молотый перец
  6. Растительное масло

Моем рыбу, не удаляя внутренности. Берем пакет средних размеров, высыпаем соль, сахар, перец и укроп. Встряхиваем пакет,  так приправы лучше перемешиваются.

Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.

Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.

Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 2-3 ст.л соли
  3. 4 зубчика чеснока
  4. лавровый лист
  5. черный перец горошком
  6. 2 ст.л уксуса
  7. 50 мл растительного масла с запахом
  8. 2 луковицы

Этапы приготовления

  1. Очищаем рыбу от внутренностей, хребта, косточек до получения филе.
  2. Филе посыпаем небольшим количеством соли и откладываем на 15-20 минут.
  3. Очищаем чеснок и смешиваем его с перцем, уксусом, подсолнечным маслом и раскрошенным лавровым листом.
  4. Выкладываем скумбрию в стеклянную посуду с крышкой либо в банку. Выкладывайте филе слоями, каждый слой, покрывая луковыми кольцами.
  5. Сверху заливаем маринад из лаврового листа, чеснока, уксуса, горошка и подсолнечного масла.
  6. Герметично закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12-14 часов.

Полученное блюдо подходит для бутербродов, особенно вкусным выходит лук.

Скумбрия слабосоленая

Такой рецепт подходит для тех, кто не любит остроты, а хочет насладиться приятным вкусом скумбрии. Нам понадобится 2 средних скумбрии, душистый перец, 1 лимон, оливковое масло, соль по вкусу.

Перед приготовлением очищаем рыбу от внутренностей, головы и промываем.  Дожидаемся высыхания и нарезаем тушки на кусочки любой толщины. Берём кусочки по одному  и солим по вкусу. Складываем в контейнер.  После того как все кусочки помещены в контейнер, сверху укладываем лавровый лист и 5-6 горошков душистого перца.

Дополнительно выдавливаем лимон и сверху поливаем маслом.  Плотно закрываем контейнер и убираем в холодильник на  24 часа.  Обязательно перемешивайте рыбу в течение этого времени, чтобы обеспечить полноценный посол.

Существует еще множество интересных рецептов, которые помогают приготовить скумбрию в любом виде, но эти не уступают по вкусу ни одному, даже самому необычному рецепту.

6 легких и вкусных рецепта

Какое же традиционное застолье обходится без соленой рыбки. Она отлично идет и как самостоятельное блюдо, и в дополнение к гарниру, а в качестве закуски ей нет равных. Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этим рецептам украсит Ваш стол и доставит гастрономическое удовольствие от каждого кусочка.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 397 голосов

    397 голосов 35%

    397 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1131

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка маринада

Минимальное количество времени и ингредиентов, и Вы получаете идеальный рассол для приготовления скумбрии дома. Лучше всего использовать горячий маринад. Для этого приготовь:

  • глубокую кастрюлю;
  • вода из расчета 1 литр на 2 скумбрии;
  • соль — 4 столовых ложки;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • лаврушка — 5 листиков;
  • перец душистый — 10 горошин.

Далее следуем инструкции:

  1. Ставим емкость с дистиллированной водой на огонь, доводим до кипения.
  2. Добавляем все компоненты.
  3. Накрываем крышкой и ждем 3-5 минут, пока растворяться соль и сахар и специи отдадут аромат.
  4. Выключаем огонь и начинаем подготовку рыбы.

Это базовая цепочка действий для приготовления рассола, она применяется в любом рецепте засолки.

С уксусом

  • Вода очищенная 1л
  • Лавровый лист 5шт.
  • Черный перец горошком 5шт.
  • Гвоздика 3шт.
  • Соль 4ст. ложки
  • Сахарный песок 2ст. ложки
  • Уксус 9% 4ст. ложки
  • Скумбрия 2шт.

Калории: 284 ккал

Белки: 16.1 г

Жиры: 22.3 г

Углеводы: 4.6 г


Засолка филе

Ароматные кусочки пряного рыбного филе, под шубкой из зелени или маринованного лука так и просятся в рот. Для того, чтобы мяско было мягким и жирным, стоит должное внимание уделить выбору тушки скумбрии:

  • выбирайте покрупнее и пожирнее, особь не менее 400 грамм;
  • свежемороженую не потрошеную рыбину легче определить на свежесть;
  • глаза не должны быть мутными, а на теле не должно быть повреждение и «рыжих» разводов.

Приступаем к разморозке и разделке:
  1. Отделяем голову, хвост, плавники, вынимаем внутренности и тщательно вымываем черную пленку из брюшка.
  2. Кожицу можно не счищать, если она плохо отделяется.
  3. Делаем разрез вдоль хребта и аккуратно, помогая себе пальцами, отделяем мясо от кости с обеих сторон. Если сделать все правильно, целостность пласта филе не нарушится. Удаляем все возможные боковые косточки.
  4. Готовим маринад по приглянувшемуся рецепту.
  5. Засаливаем скумбрию на сутки в холодном месте.

На заметку: если времени очень мало, нарежьте филе на порционные кусочки перед маринованием, так время сократится до 8 часов. Используйте рецепты скумбрии пряного посола с использованием уксуса — он ускоряет процесс соления.

С корицей

Пряность блюду добавит терпко-сладкий аромат корицы, скумбрия по такому рецепту получается вкусная, нежная, в меру острая, с необычным послевкусием.

Время подготовки маринада — 10 мин.;

Время приготовления: 10 минут (без учета засолки)

Энергетическая ценность:

  • белки — 14,2;
  • жиры — 19,7;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 250,3.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
  • соль пищевая — 200 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • корица в порошке — 1 ч.л.;
  • перец-горошек — 10 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:
  1. Заливаем в кастрюлю 2 литра воды, ждем пока закипит. Добавляем все специи и даем покипеть несколько минут.
  2. Выключаем огонь и оставляем остывать.
  3. Разделываем рыбу. Удаляем внутренности, лишние детали, не забываем вычистить черную пленку.
  4. Отделаем 2 половины рыбного филе.
  5. Нарезаем не крупными кусочками и складываем в миску.
  6. Заливаем остывшим рассолом, герметично закрываем крышкой и солим в холодильнике от 24-х часов для полного раскрытия вкуса.

Кулинарная хитрость: не используйте для засолки рыбы в домашних условиях йодированную соль или экстра, это приведет к рыхлости филе.

В горчичном маринаде

Очень вкусная скумбрия пряного посола получается при добавлении в рецепт горчицы. Она делает ее островатой, с долей пикантности и чуточкой горчинки, а цвет мяса становится золотистым.

Приготовление: 15 минут

Время приготовления блюда с учетом маринования: от суток.

Энергетическая ценность:

  • белки — 15,7;
  • жиры — 26,9;
  • углеводы — 4,6;
  • калорийность — 323,1.

Ингредиенты:

  • крупные тушки скумбрии — 800 грамм;
  • вода очищенная — 1 литр;
  • масло рафинированное — 2 ст.ложки;
  • лимонный сок — 2 ч.л;
  • сахар, соль — по 2 ст.ложки;
  • горчица острая — 2 ст.ложки;
  • кориандр — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:
  1. В глубокой огнеупорной емкости кипятим воду, добавляем специи, соль, сахар и оставляем бурлить 3 минуты.
  2. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности.
  3. Размораживаем тушки. Отрезаем головы, плавники, изымаем внутренности, уделяя особое внимание очистке брюшной полости от черных пленочек.
  4. Нарезаем скумбрию кусками 3-4 сантиметра через хребтовую кость, получаются как бы колечки.
  5. Выкладываем их в глубокую миску и сбрызгиваем лимонным соком.
  6. В чуть теплый рассол добавляем горчицу и мешаем до равномерного окрашивания и растворения.
  7. Заливаем готовый маринад в миску с рыбой и маринуем в прохладном месте не менее 12 часов.
  8. Хорошо сочетается с отварным или жареным картофелем.

Хозяйке на заметку: при засолке рыбы дома выбирайте стеклянную посуду, это сохранит вкусовые качества и полезные вещества в рыбе.

Сухой способ

Такой рецепт засолки сокращает время подготовки, но продлевает сам процесс маринования скумбрии.

Время приготовления блюда с учетом маринования: минимум 24 часа.

Энергетическая ценность:

  • белки — 16,4;
  • жиры — 22,7;
  • углеводы — 4,5;
  • калорийность — 288.

Продукты:

  • 2 мороженные скумбрии;
  • соль — 3 ст.л;
  • сахарный песок — 2 ч.л;
  • лист лавровый — 5 штук;
  • розмарин — 1/2 ч.л;
  • приправа «Для засолки рыбы» — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт:
  1. Даем рыбке оттаять естественным путем. Слегка подмороженную разделываем: отрезаем голову, удаляем плавники и хвост. Вспарываем брюшную полость, вычищаем от внутренностей и пленочной части. Тщательно промываем под проточной водой.
  2. В миске готовим сухой маринад. Смешиваем соль, сахар, мелко крошим лавровый лист, добавляем приправу (если в ней соли достаточно, то отдельно не добавляем).
  3. Обсушиваем рыбу от остатков влаги и обильно натираем спинку и бока полученной смесью. Отдельное внимание уделяем внутренней части. Не бойтесь переборщить, рыба возьмет столько соли, сколько ей надо.
  4. Заматываем каждую тушку отдельно в пищевую пленку в несколько слоев.
  5. В процессе засолки выделиться немного сока, так что предусмотрительно положите еще рыбу в полиэтиленовый пакет.
  6. Отправляем в холодильник на 24 часа, переворачиваем с боку на бок каждые 6 часов (итого 4 раза за сутки).
  7. Достаем, разворачиваем, если жидкости получилось много, сливаем. По желанию рыбку можно промыть от остатков маринада.
  8. Нарезаем порционными кусочками, можно украсить дольками лимона или кольцами фиолетового лука.

Хозяйке на заметку: при сухой заморозке 24 часа достаточно для получения малосольной скумбрии, если Вы предпочитаете более соленую — увеличьте время до 2-х суток.

ТУРСЕ ‘СКУМБРИЯ ЭННИ’, ПОСЛ АНГЛИНА

Энн Элизабет Терс была больше, чем просто одной из лучших рыболовов на Anglin’s Pier. Она была послом рыбацкого пирса в Лодердейле-бай-зе-Си, помогая бесчисленному количеству молодых рыболовов изучать тонкости рыбной ловли по обветренным доскам пирса.

Терс, известная как Скумбрия Анни из-за ее пристрастия к ловле испанской скумбрии, умерла 23 октября после непродолжительной болезни. Ей было 76 лет. Она жила в Форт-Лодердейле 42 года и, сколько всех помнит, была завсегдатаем «Энглина».

«Она ловила рыбу там от 30 до 35 лет, насколько мы можем догадаться», — сказал Джордж Коупленд из T&R; Подберите, прямо по улице. «Она никогда не ловила рыбу, пока ее дети не пошли в старшую школу. Она постоянно работала домохозяйкой, воспитывая двух дочерей [Кэтлин и Патрисию] и сына [Джона].

« Я здесь 25 лет. , и она всегда заходила и покупала приманки. Осенью, когда скумбрия бегала, она ловила рыбу пять, шесть дней в неделю, с утра до темноты ».

По словам Стива Кантнера из Форт-Лодердейла, который вырос на рыбной ловле у Энглина, Терс любил ловить рыбу в открытом море, но редко получал такую ​​возможность.Она умела ловить многие виды животных.

«Испанская скумбрия явно была ее фаворитом», — сказал он. «Ей понравилась забастовка».

Терс придирчиво относилась к своим рыболовным снастям. Она попросила Коупленда изготовить свои собственные спиннинги, которые были короче, чем те, которые используются большинством рыболовов с пирса, от 51/2 до 61/2 фута. Она также использовала световую леску — моноволокно весом от 2 до 6 фунтов — к которой она прикрепила свои собственные поводки, состоящие из 20-фунтовой мононити с коротким куском проволоки № 2, чтобы предотвратить обрезание острозубой скумбрии.

Коупленд сказала, что одной из ее любимых приманок для скумбрии была вилка Yo-Zuri Crystal Minnow с синей спинкой, и она связала свои собственные приманки.

Турс также проявлял особую осторожность в отношении этикета на пирсе. Кантнер сказала, что если вы закинете леску через ее леску, она сообщит вам об этом. И ругаться на пирсе она не терпела.

«Они вызвали ее« полицией Энглинс Пирс », — сказал Коупленд. «Если дети нецензурно бранятся, она делает им выговор и говорит, что это неправильно.Она приходила сюда и говорила мне: «Этот такой-то, вы не можете поверить в его рот».

Кантнер сказал, что Турс также настаивал, чтобы рыболовы соблюдали размер и ограничения на сумку. рыба, не известная своей съедобностью, Турс просил человека выпустить ее.

Если кому-то требовалась помощь, Турс без колебаний помогал.

«Если бы вы пошли туда ловить рыбу и не знали, как ее ловить. рыба, и ты действительно слушал ее, — сказал Коупленд, — она ​​научила тебя, как ловить рыбу.»

Mystery Fish, Департамент рыбы и дичи Аляски

Таинственная рыба


Скотт Мейер

Скумбрия Атка высадилась в Сьюарде в 2001 году, фото ADF&G

В морских водах Аляски плавает около 500 видов рыб, в том числе многие из них, редко встречающиеся в спортивном, натуральном или коммерческом рыболовстве.Некоторые из них совершенно необычны или редки, некоторые прячутся в водах далеко от берега или глубже, чем большинство людей хотят ловить рыбу, а у других могут быть просто привычки, из-за которых их вряд ли поймают. С другой стороны, там много рыбаков. Время от времени они обязательно ловят что-нибудь необычное.

Помимо редких обитающих видов, некоторые рыбы являются случайными посетителями. Похоже, что за последние два года появилось больше сообщений о таинственных рыбах, чем обычно. Причина, несомненно, в «Капле.«Я не имею в виду существо с другой планеты, изображенное в одноименном фильме 1958 года, а скорее имею в виду область воды, которая была на 10 ° F теплее, чем обычно, и покрывала большую часть северо-восточной части Тихого океана от Мексики до Берингово море в 2014 и 2015 годах. Это позволило рыбам, которые обычно предпочитают более теплые воды на юге, провести отпуск на Аляске.

36-дюймовый большеротый бычонок из пролива Монтегю, фото любезно предоставлено Кармен Хьюитт

Как биолог-рыболов из Департамента рыбы и дичи, я иногда получаю письма или электронные письма от людей, которые ловят эти необычные виды и хотят знать, что это есть или просто хочется немного похвастаться.Фотографии, которые они присылают, иногда сделаны при слабом освещении или под плохим углом, либо в них отсутствует та часть рыбы, которая больше всего необходима для точной идентификации. Тем не менее, это долгожданный вызов, который иногда требует сотрудничества с другими сотрудниками или внешними экспертами, чтобы уверенно определить вид. Я подумал, что было бы забавно поделиться некоторыми фотографиями и некоторыми интересными подробностями об этих загадочных рыбках. Начнем с некоторых видов, обитающих на Аляске.

Скумбрия Атка Pleurogrammus monopterygius относится к семейству гренлингов Hexagrammidae.Это красивая рыба желтовато-серого цвета с темными вертикальными полосами. Широко распространены по всему заливу Аляска и на Алеутских островах, они наиболее распространены в водах к юго-западу от Кадьяка. Тем не менее, время от времени часть популяции, кажется, перемещается на север, и все больше скумбрии Атка появляется на спортивном промысле в окрестностях Сьюарда и Гомера.

Молодой нос из пролива Принца Уильяма, фото ADF & G, и рыболов Джон Гири из Джуно с 33-дюймовым носом, которого он поймал у северной оконечности острова Адмиралтейство в 2013 году, фото любезно предоставлено Джоном Гири.

Мало что вызывает такой интерес, как гротескная рыба. В 2012 году Кармен Хьюитт из Сьюарда поймала 36-дюймовую «красавицу» большеротого бычка Hemitripterus bolini в проливе Монтегю. Скульпторы-большеротые обитают по всему заливу Аляски и вдоль глубокого берега Берингова моря, обычно на глубине 50-150 саженей. Большеротый гребешок является членом семейства парусников Hemitripteridae. Они тесно связаны с семейством Sculpin Cottidae, которое включает 43 часто встречающихся морских вида на Аляске, в том числе хорошо известных красных и желтых ирландских лордов Hemilepidotus hemilepidotus и H.jordani .

Prowfish Zaprora silnus — интересная и необычно выглядящая рыба с тупой мордой (очень похожей на волчья) и яркими белыми, желтыми или синими порами на голове. Они широко распространены по всему заливу Аляска и Беринговом море, но обычно не вылавливаются, возможно, потому, что питаются в основном медузами. Молодую рыбу иногда можно увидеть, болтаясь под медузами в прибрежных водах. Джон Гири из Джуно прислал фотографию 33-дюймовой рыбы-носа, которую он поймал у северной оконечности острова Адмиралтейство в 2013 году.

Джо Тромбли с гигантским криворотом из залива Тутка, фото любезно предоставлено Трентоном О’Риганом.

В 2009 году Джо Тромбли поймал гигантского криворота Cryptacanthodes giganteus в ловушке для крабов в заливе Тутка на глубине 425 футов. Длина рыбы составляла 5,5 футов. Криворожки — это угревидные рыбы, распространенные по всему заливу Аляски. Они зарываются в мягкий ил, прокладывают туннели с многочисленными выходами и питаются в основном беспозвоночными. Зная это, нет ничего необычного в том, чтобы поймать одного из крабов в ловушку.

Морская рыба Icosteus aenigmaticus — еще один необычный вид, обитающий по всему заливу и в более глубоких водах Берингова моря. Рэгфиш имеет в основном хрящевой скелет, вялый и дряблый, но может достигать 7 футов в длину. Хотя молодые особи многих видов похожи на взрослых особей, это не так. Молодые особи сероватые, с более глубоким телом, многочисленными пятнами и пятнами, с брюшными плавниками. Взрослые особи более удлиненные, лилово-коричневые, без брюшных плавников.Впервые я получил фотографию взрослой камышовой рыбы в 2006 году от охотников на оленей на юго-востоке Аляски, которые встретили пятифутовку на пляже во время отлива. В 2013 году на пляж Лена недалеко от Джуно было выброшено двух взрослых тарельчатых рыб. В 2015 году спортивные рыбаки поймали молодь тарельчатых рыб возле Ситки и Вальдеса. Еще одна взрослая рага была обнаружена сотрудником Министерства транспорта, выброшенным на берег в Густавусе в январе 2016 года.

Взрослую рагу вымыло на пляже в Густавусе в январе 2016 года, фото любезно предоставлено Джеффом Джарвисом; Рыба в руке — это молодь лангуста из Валдез-Арм, фото © 2015 Pheng Thongdy, использовано с разрешения.

Дополнительные сведения о загадочной рыбе см. Во второй части этой статьи.

Скотт Мейер — рыбный биолог из Гомера.


Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых проблемах

Получайте ежемесячные уведомления о новых выпусках и статьях.

  • Facebook
  • Твиттер
  • Google+
  • Reddit

10 советов по ловле большего и большего размера Kingfish

Если вы пытаетесь загнать приманку на большую глубину с очень небольшим весом или очень маленьким прицелом, моноволокно — не лучший выбор.Вытяните здесь косу! Моно, как упоминалось в других местах на этой странице, обладает нейтральной плавучестью, в отличие от флюорокарбона и тесьмы, и имеет больший диаметр, чем тесьма, эти качества не помогут вам быстро погрузить наживку на глубину.

Купить объемную плетеную леску — настройте свою плоскую удочку, чтобы ловить больших королей с помощью нашей объемной плетеной лески. Вы, вероятно, используете рыбу шириной 50 или шириной 80 до плоской для королевской рыбы, поэтому вам понадобится большая катушка с тесьмой. Мы рекомендуем использовать тесьму 65–80 фунтов для плоской рыбалки.У нас есть катушки на 1500 и 2500 ярдов.

Совет № 6 Попробуйте классическую установку Kingfish Ballyhoo
Cpt. Райан из Флотилии наградных рыбаков в Майами, Флорида, держит милого короля, пойманного счастливым покупателем на старой школе Ballyhoo King.

То, что техника рыбалки не нова, не означает, что она не работает! Одна из лучших оснасток Kingfish, которую ловят на головные лодки по всему Юго-востоку Соединенных Штатов на Kingfish, — это установка Ballyhoo с тремя крючками.Эта оснастка по сути представляет собой ударную установку с 3 соединенными j-образными крюками. Одна из причин, по которой это так эффективно, заключается в том, что вам на самом деле не нужно использовать проволоку при ловле этой установки, поскольку три соединенных J-образных крючка действуют как поводок для проволоки. Когда короли действительно привередливы, вытащите флюорокарбон и сделайте это с помощью классической установки Kingfish Ballyhoo.

Совет № 7 Джиг-приманка «бабочка» на высоких скоростях

Джиггинг «бабочка» на королевских рыб — увлекательный способ ловли рыбы.Kingfish любит быстро движущиеся приманки, поэтому при наведении на них джигу не следует делать джиг медленно, вместо этого извлекайте эту джигу, как будто ваша жизнь зависит от ее попадания. Kingfish сойдет с ума из-за того, что что-то движется так быстро, и без колебаний нападет на нее. При ловле на джиг-баттерфляй на таких высоких скоростях попробуйте использовать титановую проволоку, чтобы у вас ослабилось много джигов и вы не сломали рыбу.

Симпатичная королевская рыба, пойманная на вертикальную джигу Victory Lures.

+ Тесьма для джиггинга Kingfish:

Люди, которые любят ловить джиг, обычно заполняют плетением всю катушку.Тонкие плетеные косы помогают вашей джигу молниеносно добраться до дна. Это также позволит вам почувствовать легкие укусы по пути вниз. Мы рекомендуем использовать тесьму весом 40–50 фунтов при джиггинге в зоне королевской рыбы, никогда не знаешь, когда можно поймать ваху.

Совет № 8 Большие приманки для рыбы для больших королей

Короли не стесняются ловить большие приманки. Надев БОЛЬШОЙ синий бегунок или защитный глаз, часто бывает лучшим решением при нацеливании на королевскую рыбу-курильщика.Kingfish также любит есть большую ленточку. Троллинг большой яркой ленточки часто приведет к удару, которого вы так долго ждали.

Совет № 9 Если они не кусаются, сделайте ход

Если вы ловили место в течение 20-30 минут и мало что знали, возможно, пришло время сделать ход. Kingfish часто плавают большими косяками, поэтому, если у вас не так много ловли, вам нужно подобрать другое место.Иногда дело не в вашей рыбалке, а в условиях, в которых вы ловите рыбу. Бегите и найдите рыбу.


Если условия неподходящие, #BullbusterAmbassador L&H Sportfishing всегда делает ход.

Совет № 10 Получайте хорошие отчеты, но реагируйте на условия

Kingfish — пелагический вид, они всегда перемещаются. Убедитесь, что вы знаете, где была поймана рыба в дни, предшествующие поездке.Всегда хорошо иметь хороший отчет, но иногда лучше оценить ситуацию, которую вы видите.

Если вы хотите поймать все больше и больше королевской рыбы, эти статьи также могут вас заинтересовать!

Как приготовить королевскую рыбу — В этой статье есть масса рецептов королевской рыбы, наш любимый — как приготовить хороший соус из копченой королевской рыбы.



Прокрутите эту статью вниз, чтобы узнать, как оснастить ленточную рыбу для рыбалки на зиму. В этой статье рассказывается, как оснастить естественные приманки помимо рекламы.Что важно для ловли все более и более крупной королевской рыбы, так это видео о том, как оснастить ленточную рыбу для дрифта или троллинга.



Эта статья была частью серии статей, которые, как мы надеемся, помогут вам проводить больше времени на рыбалке. Чтобы сэкономить время и деньги и, в конечном итоге, потратить больше времени на рыбалку, обязательно покупайте лески прямо на нашем заводе здесь, на сайте bullbuster.net.

+ Все, что вы когда-либо хотели знать о фторуглеродной леске для Kingfish

Наш фторуглерод используется серьезными рыбаками для вылова большего количества рыбы.Независимо от того, являетесь ли вы победителем турнира или серьезным воином на выходных, не ждите, чтобы узнать, привередлива ли рыба, используйте фтор. Наш флюорокарбон доступен в 50-ярдовых катушках для хранения в сумках для рыболовных снастей или может быть куплен в больших объемах 500-метровых катушек для серьезных турниров или чартерных рыбаков. Ознакомьтесь с нашими держателями на присосках, чтобы легко дозировать фторуглерод с вашего судна.

+ Флюорокарбон — необходимость во время турнирной рыбалки на Kingfish

Турнирные рыбаки используют наши объемные катушки с фторуглеродом в сочетании с держателями лески на присосках, чтобы легко дозировать фторуглерод во время быстрых турниров.Когда конкуренция жесткая, а укус медленный, вам нужно каждое преимущество, которое вы можете получить. Это включает более четкую леску для привередливой рыбы и легкий доступ. Наши бухты с фторуглеродом поставляются в размере 500 ярдов при испытании от 20 до 60 фунтов. В следующие несколько месяцев мы должны выпустить несколько более крупных тестовых флюороактивных ламп LB, так что следите за нашим веб-сайтом.

+ Сделайте поводки для Kingfish перед тем, как отправиться на рыбалку

Наши большие катушки с фторуглеродом идеально подходят для изготовления поводков перед тем, как отправиться на рыбалку.Успех приходит, когда удача встречается с подготовкой. Наши насыпные катушки идеально подходят для хранения в гараже, рыболовном шкафу или хижине для подготовки. Перед тем, как отправиться на рыбалку, сделайте готовые поводки и храните их либо в сумках с застежкой-молнией, помеченных маркером, либо в рыболовном йо-йо с аналогичной маркировкой. Когда клев уходит, вы определенно не хотите заниматься риггингом. Подготовьте флюорокарбоновые поводки нескольких размеров с крючками разных размеров. Не бывает готовности.

+ Почему фторуглерод работает для Kingfish

+ Он практически невидим

Фторуглерод очень плотный по сравнению с мононитью, что означает, что световые волны, проходящие через воду, проходят через нее очень быстро.Это приводит к некой оптической иллюзии, когда кажется, что ее даже нет. Вот почему вы, как правило, получаете больше ударов при ловле фторуглерода.

+ Он более устойчив к истиранию, чем Mono

Плотность Fluoro также делает его более устойчивым к истиранию и, следовательно, отлично подходит для материала лидера. Некоторые люди утверждают, что даже если бы фторуглерод не был практически невидимым, они все равно использовали бы его только для устойчивости к истиранию. Если ваш король не попадает в ловушку, вам нужно что-то, у чего будет шанс сразиться с этими червями!

5 причин покупать леску оптом — В этой статье рассказывается о преимуществах покупки лески оптом, а также о том, почему вы сэкономите время и деньги и, в конечном итоге, потратите больше времени на рыбалку, купив леску. онлайн.Если вы серьезный рыбак и готовы отправиться на рыбалку в любой момент, это определенно лучший способ купить прямые линии бренда. Когда едешь на турниры Kingfish, как и на любой турнир серии СКА. Вы хотите, чтобы ваши катушки Kingfish были намотаны свежей леской. По пути вы должны проверять каждую катушку Kingfish, чтобы увидеть, есть ли на ней какие-нибудь ножки. Если есть ник. Обрежьте леску и перемотайте катушку. Чтобы стать чемпионом, нужно уделять внимание деталям.

10 причин, почему мы лучшая леска для покупки в Интернете — если ваша конечная цель — проводить больше времени на рыбалке.Вам следует покупать лески в Интернете. Любой серьезный зимородок знает, что дело в подготовке. Купите свою удочку онлайн и соберите свою команду, чтобы получить все из дома или на лодке. Покупка линий онлайн сэкономит вам до 50%, потому что вы покупаете их непосредственно на нашем заводе. Это также сэкономит ваше время, которое вы можете провести за рыбалкой. Не ждите в пробке, чтобы пойти в магазин рыболовных снастей, ждать в очереди за тем, что вам нужно. Доставьте все это прямо к вашей двери, чтобы вы могли больше времени ловить рыбу-курильщика.

Купите объемную моноволоконную удочку — Если вы серьезный рыбак, не покупайте катушки на четверть фунта. Вы знаете, что собираетесь ловить много лески, и знаете, что можно много отрезать с помощью острых как бритва зубов королевской рыбы. Купите свою линию оптом. Будь готов. Приготовься. Поймайте королей-монстров.

Используйте этот инструмент для быстрого снятия лески с катушки — Эта ссылка ведет на страницу, где вы можете найти устройство для зачистки лески Bullbuster. Если вы ловите рыбу на турнирах Kingfish, этот инструмент — ваш друг! Устройство для зачистки лески Bullbuster — это простой в использовании инструмент, который при установке на бытовую дрель может ускорить снятие лески с катушек до 10 раз.Наш инструмент для снятия лески был показан на Youtube и в журнале Marlin Magazine, и это любимый инструмент многих рыбаков, позволяющий быстро снять удочку!

Используйте этот инструмент для намотки катушки из дома — Это ссылка на нашу намотку на присоске, простой в использовании инструмент для самостоятельной намотки катушек с сохранением надлежащего натяжения. Это отличный инструмент для намотки тесьмы, а также может использоваться для дозирования моно- и фторуглерода для поводочного материала на лодке.

Используйте этот инструмент для намотки лески на лодке — Это ссылка на наш намотчик держателя удочки.Это простой в использовании инструмент для хорошей намотки катушек на лодке, которым может пользоваться один человек. Этот инструмент особенно хорошо работает с объемными катушками, включая катушки с моно весом 5 фунтов и катушки с тесьмой на 2500 ярдов.

Как использовать инструменты для намотки лески своими руками — Это ссылка на статью, написанную нашим послом Double Threat Fishing Charters о том, как наматывать лески на лодке. Когда вы покупаете леску в Интернете, вам нужен простой способ наматывать леску у себя дома или на лодке.Наши инструменты значительно упрощают эту задачу. Независимо от того, нужна ли вам помощь в более быстром снятии лески с катушки или при правильном натяжении лески, у нас есть инструмент для намотки лески.

Ресурсы для покупки лески

Как узнать, какая леска вам нужна для вашей катушки — Это ссылка на удобный инструмент, который позволяет точно узнать, что леска, необходимая для вашей конкретной катушки. Мы собрали информацию о более чем 800 барабанах всех основных брендов.Взгляните на этот инструмент, он очень удобен. Больше не нужно вытаскивать ручку и бумагу или телефонный калькулятор, этот инструмент сделает все это за вас.

Ниже приведены некоторые ресурсы, которые помогут вам узнать, какая моноволоконная леска вам нужна для вашей катушки:

Ниже приведены некоторые ресурсы для определения емкости плетеной лески на вашей катушке:

Мы помогаем миллионам рыболовов проводить больше времени на рыбалке

Мы надеемся, что вам понравилась эта статья о Bullbuster.net Журнал. Наша миссия — помочь миллионам рыболовов проводить больше времени на рыбалке, и это начинается с ВАС!

Экскурсия по нашей фабрике ниже


Купите свой бренд лески прямо сейчас онлайн!

Росс Кесслер — Томас и Томас

лет ловли рыбы нахлыстом?

47

лет руководства?

2, много лет назад

Кто познакомил вас с нахлыстом?

Мой отец, не занимающийся спортом, купил мне мою первую удочку, когда мне было около пяти лет.Мне нечасто удавалось порыбачить, но когда я это делал, в предвкушении ожиданий я собирал свою коробку для снастей, собирал наживку под камнями на заднем дворе и действительно просыпался, когда приходило время вставать! В подростковом возрасте, когда я работал на ранчо в Вайоминге, мой босс был рыболовом на муху, который вдохновил меня заняться этим видом спорта. Он помог мне выбрать мой первый наряд — безымянное графитовое удилище, катушку, леску, поводок и десять мух за 60 долларов! Каждую ночь старый Ковбойский Спорщик Оскар Томпсон указывал мне дорогу к новому ручью в глуши в Медвежьих горах.Эти водные пути давали рыбу такой же красивой, как и задумано природой. Когда мне было двадцать, я руководил серфинг-рыбалкой на Нантакете для Пола Дойла, старого профессионального сотрудника T&T. Его обучение вывело меня на новый уровень в области заклинания мух и рыболова. Во время моего пребывания в должности с Полом мы днем ​​и ночью ловили рыбу, полосатого окуня, атлантического бонито, испанской скумбрии и ложного альбакора. Как у меня тогда было столько энергии!

Не могли бы вы рассказать нам немного о ваших домашних водах и о рыбе, которую вы там преследуете?

В настоящее время я живу на южном побережье штата Массачусетс в заливе Баззардс.Здесь я ловлю нахлыстом в морской воде. В дополнение к ловле нахлыстом весна и начало лета также предлагают множество возможностей для донной ловли таутога, двуустки и морского окуня. Примерно в середине апреля мигрирующие стайные полосатые окуни появляются глубоко в устьях бухты, начиная с сезона. В конце апреля обычно ловится первый луфарь. К началу мая залив будет изобиловать сверкающим окунем и ныряющими крачками. С тех пор до середины июля в моих усилиях преобладает более крупный перелетный окунь.В конце июля или начале августа появляются первые хардхвосты или скумбрия, среди которых преобладают атлантический скумбрия, испанская скумбрия и даже иногда королевская макрель. Первая неделя сентября знаменует начало сезона альби, или сезона ложного альбакора. В октябре виды начинают сокращаться и исчезать в зеркальном отражении того, как они появились.

Какой у вас разгар сезона? Какое время года вам больше всего нравится?

Я не могу выбрать только один фаворит.Рыбалка в водах моего дома и других водоемах может предложить так много замечательных вещей. Когда мне было двадцать — тридцать, все было обо мне и о том, что я мог поймать. Я все еще люблю проводить день в одиночестве на своей лодке или заблудиться в ручье с форелью. Но дни с друзьями, будь то рыбалка раскаленная или медленная, могут быть одинаково полезными. Не поймите меня неправильно, предпочтительны красные жаркие дни! Многие пики сезона включают в себя появление многих видов, которые я получаю в своих родных водах, встречи с дикими животными, которые появляются во время рыбалки, запах форелевого ручья летом, совместный день со старым другом, красота восхода солнца во время весенней миграции и осеннего неба на закате во время осенней миграции.Все они одинаково считаются фаворитами и питают мою душу.

Какие ваши любимые направления путешествий? Что в списке желаний?

Я провел свои поздние подростковые и ранние двадцатые годы в Монтане. Здесь я научился ловить рыбу высоко в Медвежьих горах, чтобы поймать маленькую Йеллоустонскую головорезную форель, которая была так же красива, как и горная среда, которую они населяют. Обычно летом я возвращаюсь туда на неделю или две и теряюсь там на многих менее известных водных путях.Когда мне было за тридцать, я совершил свою первую поездку на Багамы, и костяная рыба мгновенно стала моей следующей страстью. Обычно я приезжаю туда каждые полтора года и в одиночку выхожу на семейные острова.

Что вам больше всего нравится в удилищах Thomas и Thomas? На какие удочки вы ловите?

Когда я начал ловить рыбу, T&T производила серию Horizon. Этот стержень изменил правила игры. Мне посчастливилось ловить рыбу с несколькими профессионалами T&T, и я забросил многие из нынешних удилищ с помощью ряда лески.В наши дни Exocett и Zone доминируют в моей ловле в соленой воде.

На чем вы сейчас летаете?

Тссс! это секрет! А если серьезно, то твердотельные фингалы, мушмулы, мушмуты, симраммы, McVay’s Gotcha ‘, blue princes, Copper Johns и многие другие сушки. Это будет звучать как кощунство, но для форели червь Сан-Хуан, вероятно, лучшая муха для поиска и грязной воды, когда-либо привязанная.

Что мне больше всего нравится в гидах?

Многие из моих программ предлагают иммерсивный опыт общения с местными сообществами, и мне очень нравится наблюдать, как люди из разных частей мира собираются вместе и делятся смехом или возможностью учиться.Для меня опыт рыбной ловли и улова — это то, что делает наш спорт и путешествия для рыбалки в новые районы намного богаче.

С точки зрения рыболова, в чем вы видите главную ценность поездки с гидом?

Знание местности. Независимо от того, насколько хорошо вы знаете свою домашнюю воду, когда время ограничено и нужно принимать решения, никто не знает воду лучше, чем люди, которые проводят там больше всего времени.

Какой ваш идеальный обед на воде? Что ты на самом деле упаковываешь?

Касадо.В переводе с испанского это буквально означает «женат» и представляет собой тарелку, заваленную рисом, бобами, овощами, салатом, бананами и мясом по вашему выбору. Щедрая порция каждой группы блюд за один присест и такая же традиция, как и обряд посвящения в эти места.

Какое снаряжение вы считаете незаменимым, кроме рыболовных снастей?

Две вещи. Гемогравюра — незаменимый инструмент от ловли костей до ловли форели. Мне нравятся средние тяжелые, которые сделал Уильям Джозеф и теперь продает другая компания.Другой — мои товарищи по Costa C-mates, или, по-английски, солнцезащитные очки со встроенными считывающими устройствами. В реальной жизни я морской биолог, и я начал использовать читательскую часть C-mates для поиска отолитов или костей ушей у рыб (для определения возраста и роста) во время выполнения полевых задач во время поездок по оценке ресурсов. Сейчас я в том возрасте, когда 5-кратное и 16-кратное увеличение невозможно без увеличения.

Что мне больше всего нравится в гидах?

Технически я не гид. Однако, когда я был молод, мы очень мало ловили рыбу и уж точно не имели лодки.Сейчас у меня есть один, и я люблю гулять с друзьями. Друзья, умеющие ловить рыбу, такие как Lefty или Flip, или те, кто никогда не касался удочки. Иногда речь идет о рыбе, а иногда лодка — просто отличная платформа, чтобы уйти от нашей суетливой жизни.

С точки зрения рыболова, в чем вы видите главную ценность поездки с гидом?

Руководство — это ответственность, требующая многогранного опыта. Клиент платит за профессиональный опыт — самые важные аспекты поездки с гидом начинаются с предоставления безопасного, веселого и компетентного опыта — именно в таком порядке.На всех водных путях бывают хорошие и плохие дни для рыбалки. Гид должен обладать навыками, позволяющими улучшить медленные дни, а хорошие дни позаботятся о себе сами. Чтобы получить положительный опыт из медленного дня, можно выловить еще одну рыбу или научить клиента новому навыку. Кроме того, гид должен знать выбранные ими воды. Каждое место, где земля встречается с водой, обладает увлекательной геологической историей, физической и биологической океанографией, присутствием птиц и морских млекопитающих.возможность идентифицировать многие из этих функций обогащает клиентский опыт.

Какие блоги / журналы о нахлыстовой рыбалке вы читаете регулярно?

Я беру на воду много детей и начинающих рыболовов, ловлю спиннингом и нахлыстом. С момента нашей встречи и до конца поездки я стараюсь вовлекать своих рыболовов в каждую часть дня. Это начинается с того, как быть вежливым яхтсменом на лодочной рампе и почему время суток, прилив и время года влияют на рыболовство.Как биолог, я рассказываю, как температура воды, растворенный кислород и метаболические потребности рыб влияют на нашу деятельность. Следующим аспектом обеспечения обогащающего и приятного опыта является соответствие навыков рыболова условиям дня. Школьный полосатый окунь в задней части устья, как правило, обеспечивает отличный день для новичка, черт возьми, я все еще люблю бухту. Демонстрация рыболову некоторого опыта, выходящего за рамки его навыков, также может открыть окно в то, что возможно со временем и практикой.

Какие блоги / журналы о нахлыстовой рыбалке вы читаете регулярно?

Время на воде ценно. Обед на моей лодке Seaward обычно делается во время рыбалки. Я обычно упаковываю продукты, которые можно есть одной рукой — разрезанные пополам бутерброды, батончики типа мюсли и т. Д. Я также держу центральную консоль в чистоте, чтобы еду можно было положить, когда появится возможность на рыбалке. Иногда все замедляется, например, во время отлива я немного посижу, чтобы поесть и перегруппироваться. Еще одна тема — гидратация.Я люблю всегда иметь немного воды или увлажняющей жидкости. Пребывание в вертикальном положении и сосредоточенность в течение всего дня может привести к обезвоживанию, что вызывает головные боли и затрудняет концентрацию.

Какие блоги / журналы о нахлыстовой рыбалке вы читаете регулярно?

Как морской биолог, работающий в регулирующем агентстве, я люблю читать много информационных бюллетеней местных рыболовных клубов. Например, ежеквартальный информационный бюллетень Ассоциации рыболовов в соленой воде Род-Айленда отражает точку зрения местных рыболовов, гидов, вопросы рыболовства, кулинарии, менеджмента и биологии.Мне также нравятся произведения Ника Лайонса, Джона Гирача и всех, кто фиксирует многие аспекты нахлыстовой рыбалки в сочетании со здоровой дозой самоуничижения.

Когда я не на рыбалке, ты найдешь меня:

Размышляя о рыбалке … Если серьезно, я являюсь членом нашего местного Клуба львов и участвую в этом. Поскольку возраст неизбежно сказался на моем теле, когда мне было за 30, я начал заниматься йогой, поднимал тяжести и бегал ради кардио. В год, когда мне исполнилось пятьдесят, я пробежал марафон в Нью-Джерси.Я даже попал в свое целевое время с точностью до минуты! Подобные занятия позволяют мне заниматься своими увлечениями, требующими физических нагрузок.

Жирная рыба с силой кровяного давления

Многие из нас знакомы с фальшивыми новостями о еде — безобидными преувеличениями, которыми нас кормят наши родители, когда мы росли.

«Съешьте корочки, у вас появятся кудрявые волосы.»
«Доделайте морковь, вы увидите в темноте.»
«Пейте молоко, вы вырастете большим и сильным.»

Когда наступит зрелость осознание того, что никакое количество корки не приведет к шелковистым локонам, но не все заявления о еде являются фальшивыми.Мы пытаемся понять, как «употребление жирной рыбы может снизить кровяное давление».

Омега-3 является ключевым

Исследователи обнаружили, что жирная рыба, такая как скумбрия, лосось, сардины или мидии, может помочь защитить наши сердца и мозг от болезней. Было обнаружено, что они богаты важным типом полиненасыщенных жиров, называемым омега-3, который, как было показано, помогает снизить кровяное давление. Мы все должны стремиться к низкому кровяному давлению, поскольку высокое кровяное давление со временем представляет серьезную угрозу для нашего здоровья.

Когда кровяное давление постоянно высокое, кровоток через сосуды сильный, турбулентный и вызывает жесткость, а иногда и повреждение стенок сосудов. Со временем это означает, что сердце начинает работать с нагрузкой, что резко увеличивает риск таких состояний, как сердечный приступ, инсульт или сердечная недостаточность.

Итак, мы знаем, что здоровое более низкое кровяное давление лучше для нас. И мы знаем, что жирная рыба может играть определенную роль в поддержании ее низкого уровня. Мы не знаем, как это работает.Некоторые ученые предполагают, что рыбий жир приводит к расширению — или расслаблению — кровеносных сосудов, что снижает давление. Если представить себе, что шланг становится шире, вода будет течь по нему более плавно и с меньшей скоростью. Хотя это полезный кусок головоломки, неясно, как именно это происходит.

Сила в порах

Доктор Алистер Макнейш и его команда из Университета Рединга хотят понять, как употребление жирной рыбы снижает кровяное давление. Его команда изучает, могут ли крошечные поры в стенках наших кровеносных сосудов быть главным героем этой истории.Поры, называемые калиевыми каналами, несут ответственность за попадание крошечных молекул внутрь и наружу клеток.

Доктор Макниш считает, что рыбий жир взаимодействует с этими каналами, заставляя их открываться, и именно это действие вызывает расширение кровеносных сосудов. Чтобы доказать или опровергнуть свою теорию, команда анализирует артерии мышей, чтобы посмотреть, как рыбий жир взаимодействует с калиевыми каналами и какой эффект это имеет.

Рыбалка для ответов

Так почему нас это волнует? Хотя существует ряд препаратов, снижающих артериальное давление, они работают не для всех.Более трети людей, которым прописаны лекарства, по-прежнему имеют высокое кровяное давление, и некоторые из них будут испытывать побочные эффекты, такие как усталость и головокружение, в результате чего они не хотят их принимать

Существует ряд теорий относительно того, почему это происходит, одна из то есть отсутствие личной пригодности. Наркотики — это не универсальное явление, и точно так же, как уникальна наша форма тела, уникальна и наша внутренняя косметика. Но прежде чем мы сможем персонализировать лечение, мы должны иметь полное представление о том, что происходит в процессе болезни.Подобные исследования помогают нам составить более подробную картину высокого кровяного давления. Если калиевые каналы играют важную роль в снижении артериального давления, лекарства будущего могут имитировать их действие.

Хотя мы знаем, что рыбий жир полезен для нас, это не означает, что мы должны забывать о преимуществах сбалансированного питания в целом. Сочетание жирной рыбы в рамках традиционной средиземноморской диеты даст вашему организму наилучшие шансы предотвратить болезнь.

Есть некоторые «факты о пище», к которым следует отнестись с недоверием, но увеличение потребления жирной рыбы не входит в их число.

Как включить рыбу в свой рацион

Хотите улучшить свою диету и образ жизни? Хотите узнать истинное влияние кофе на ваше здоровье?

Каждую неделю мы представляем вам самые яркие и лучшие исследования.

Подробнее блоги BHF

Посол Исландии обратился за переговорами по поводу скумбрии


Посол Исландии в Великобритании и Ирландии Бенедикт Йонссон призвал к «переговорам», а не «словесной войне» с ЕС после решения министров рыболовства ЕС ввести торговые санкции в связи со спором о вылове скумбрии.

«Торговые санкции усложнят ситуацию», — сказал г-н Йонссон изданию The Irish Times . Он задал вопрос, почему Исландия и Фарерские острова были «выделены» для критики со стороны морского министра Саймона Ковени и его коллег из ЕС, когда российские суда также вылавливали эти запасы.

Рыболовство является «фундаментальной опорой» экономики Исландии, сказал г-н Йонссон, и составляет около 27 процентов валового внутреннего продукта.По его словам, это не умаляет важности рыболовства для прибрежных сообществ Ирландии.


Санкции
Решение о введении торговых санкций против Исландии и Фарерских островов в отношении уровня вылова скумбрии их флотом было принято комиссаром ЕС по морским делам Марией Даманаки в понедельник вечером — этот шаг приветствовал г-н Ковени, который сказал, что он добивается санкций более 12 месяцев.

Г-жа Даманаки сказала, что она решит, какие санкции ввести до конца месяца.

Ирландия Северо-запад Депутат Европарламента Пэт Коп Галлахер сказал, что г-жа Даманаки должна быстро ввести санкции и обеспечить, чтобы они охватывали больше, чем выгрузки исландской скумбрии в портах ЕС.

ЕС импортирует 89% сига, при этом Исландия является основным поставщиком, а британские переработчики рыбы категорически возражают против любых торговых ограничений.

Однако Ковени сказал, что его поддерживают Великобритания, Франция и Испания. Промысел скумбрии в северо-восточной части Атлантического океана стоимостью 1 миллиард евро стоит более 600 миллионов евро для ЕС, а стоимость самого прибыльного промысла в Ирландии составляет более 125 миллионов евро.

Г-н Йонссон сказал, что на самом деле скумбрия мигрировала в больших количествах в исландские воды с 2006 года, однако ЕС, Норвегия и Фарерские острова, которые являются сторонами соглашения прибрежных государств о совместном использовании запасов, не признавали права Исландии до марта 2010 года. .

Отсутствие соглашения приводит к тому, что запас вылавливается на уровне, превышающем 145 процентов от рекомендованного уровня — ситуация, известная как «олимпийский промысел», когда флотилии конкурируют за счет выживания запаса.


«Все переловят»
Йонссон сказал, что «все переловят», но что Исландия выловила 22,7% рекомендуемого улова, тогда как ЕС и Норвегия вместе взятые — 90.3 процента рекомендуемых лимитов.

«Справедливо ли ожидать, что другие стороны, такие как Исландия, Фарерские острова и Россия, согласятся на меньшее?» он сказал.

«Улов России на 2013 год оценивается в 12,6% от научной рекомендации, и как это соотносится с критериями санкций ЕС?» он спросил.

Исландия также считала, что санкции нарушат правила Всемирной торговой организации и протокол 9 соглашения о Европейской экономической зоне.


Миграция
Доктор Леони Дрансфельд из Морского института объяснила, что запасы скумбрии всегда нерестились у юго-западного побережья Ирландии и мигрировали вверх через Шотландию и Шетландские острова в западную Норвегию и Северное море.

С 2006 года миграционный путь пролегал на северо-запад в воды Исландии.

По словам доктора Мориса Кларка, также из Морского института, исследования показали, что запас велик, но вылавливается слишком интенсивно.

«Важно, чтобы общий международный улов был доведен до уровней, рекомендованных учеными», — сказал он.

«Вероятные последствия продолжения перелова будут заключаться в том, что каждая страна пострадает в долгосрочной перспективе».

лучших рыб от артрита | Фонд артрита

Артрит — это, по большей части, воспаление.Когда ваши суставы опухают, краснеют и становятся теплыми на ощупь, вы наблюдаете и чувствуете воспалительные процессы в движении.

Один из способов успокоить воспаление — это лекарство, которое прописывает врач. Другой способ — добавить в свой рацион несколько основных противовоспалительных продуктов. Среди самых мощных съедобных борцов с воспалением — незаменимые жирные кислоты, называемые омега-3, особенно те виды жирных кислот, которые содержатся в рыбе.

Омега-3 и воспаление

Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) называются морскими жирными кислотами, потому что они поступают из рыбы.Что делает эти источники омега-3 достойным дополнением к меню для людей с артритом, так это их способность подавлять воспаление. Омега-3 взаимодействуют с иммунными клетками, называемыми лейкоцитами, и ферментами, известными как цитокины, которые играют ключевую роль в воспалительной реакции организма.

«Морские жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление в зародыше, прежде чем оно воспламенится. Они действительно помогают уменьшить воспаление в организме на клеточном уровне », — говорит Ким Ларсон, диетолог из Сиэтла и представитель Академии питания и диетологии.

Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят рыбу с высоким содержанием омега-3, менее склонны к развитию ревматоидного артрита (РА). А тем, кто уже болен, морские омега-3 могут помочь уменьшить отек суставов и уменьшить боль.

Противовоспалительные эффекты омега-3 полезны не только для облегчения артрита, но и для предотвращения других заболеваний, связанных с воспалением, таких как болезни сердца. Это важно, учитывая, что эти условия тесно связаны и часто сосуществуют.Омега-3 снижает уровень нездоровых жиров в крови, называемых триглицеридами, уменьшает рост бляшек, закупоривающих артерии, повышает уровень полезного холестерина ЛПВП и немного снижает артериальное давление.

Какая рыба самая лучшая?

Лучшие источники морских омега-3 — жирная рыба, такая как лосось, тунец, сардины и скумбрия. Рекомендуется употреблять от 3 до 6 унций этой рыбы два-четыре раза в неделю для уменьшения воспаления и защиты сердца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *